2016-12-31

-1

Почему все мрачно в "публицистической части"? Предвижу этот вопрос. Все просто. У гостей сложилось мнение о том десятке мест, куда они, надеюсь, ходят. Раз ходят, эти заведения живехоньки. У журналистов профильных изданий, мнение о новорожденных, и тех, кто приглашает. То есть, опять, вполне себе живых, трепыхающихся в попытке понравиться. И новорожденные - такие милахи. Они не только бодры и оптимистично настроены, ведь еще не получили первый месячный отчет. Они чаще всего здоровы. Пральнагаваришдядьфедар, у новорожденных еще нет простатита и ранней седины. Даже энуреза еще нет. Мой мир сложнее, разнообразнее любого другого. Не только количеством, но и разнообразием форматов и исполнений. Потому что во многой знании, много печали. Вот ее я буду транслировать эти сорок минут, отпущенные мне Песковым. Спасибо. 

2016-12-30

1

Санкт-Петербург, наб. Мойки реки, 19

Заведение выжило. Заведение на войне за гостя, растеряло часть старых черт, очаровательных на мой взгляд-2012. Заведение популярно: воскресным полуднем, уже три стола занято. Туристы, семьи, страждущие пива студенты... Сайт, что гуглится http://chaykibar.ru/ , совсем уж допотопный, а тексты там, могут навсегда закрыть тему визита: ничего более корявого, не видел в этом году! Последняя запись 2014 года: «Можно сказать, что «Чайки» - это детище Probka Family, которое бережно и осторожно вынашивалось в течение нескольких лет. Как следствие тщательной подготовки, основательного продумывания мельчайших деталей концепции данного заведения, мы можем наблюдать в «Чайках», не только широкий ассортимент всевозможных салатиков и бутербродов, но и профессиональную европейскую (в том числе и итальянскую) кухню. Уже совсем скоро постоянные гости концептуального кафе-бара «Чайки» смогут отведать превосходные блюда от лучших поваров, приготовленные из высококачественных продуктов с любовью…». Восторг! Это не следователь по образованию писал? Очень похоже, «профессиональная кухня всевоможных салатиков». Фраза года, и в анналы. 

2016-12-29

0

Казань, ул. Чернышевского, 39, Отель Рамада

Катаифи, Голубизна, лисичка под снегом, Стоматологи Оклахомы, Рамада, Иван Б. и Мухин В., Фролов, сеты, Гагарин, поркетта, Белькович и девочка с МастерШефДети, День Благодарения, Первый День, Геноцид и Резня и другие. 

2016-12-28

1

Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала, 2М

Еще раз написать вам про здание или Айзека? Про саму концепцию острова как зоны отдыха? Про грязь по колено, а со снегом, наверное, будет по нарядные прилавки? Про идиотскую организацию — на остров два мостика ведут всего, что хорошо для обеспечения безопасности. Но удобный — левый, отдали под машины, а пешеходам, всем посетителям — правый, до которого 400 метров. Враги! На них и отвлекаться не хочется. Про интерьер? Смысл? Ведь сколько сказано. Красиво. «Красно». Здорово. Молодцы. На фоне одинаковых ресторанов меня это радует. Стены радуют, а вот «мэбля» не слишком здорово вышла — или диваны кальянные, или почти банкетки, почти без спинок. Час сидеть утомительно. И стол, почти журнальный, которому приходится кланяться — такой он низкий. 

2016-12-27

0

Москва, ул. Пятницкая, 29

Подвал, который я искал три круга (сейчас про пешую прогулку, не про парковку) - да, 29-й дом, спросил охранников/официантов трех мест в нем - «не слышали» - проверил адрес в тырнете - потом все равно звонил. «А как вас искать» - «Козловицу видели и киллфиш, мы там». Традиционно для группы «ПабЛайф» должен «восхищать» «сервис» и отношение к гостю. В прошлый ресторан lion's Head Pub, я не попал по причине того, что официантам, а я нескольких спрашивал, лень было посмотреть какие брони, и на какое именно время. И вот, в пустом ресторане, мне сказали, что «мест нет». «Я тебе, конечно, верю, ну какие могут быть сомненья, я и сам все это видел», но неужели нет ни одного места, с бронью через час, например, и все придут?

2016-12-26

2

Санкт-Петербург, ул. Пестеля 8

Про паллеты все написали? Точно? ОТЛИЧНО, я всегда жду, когда буря уляжется. Можно начинать? Сколько всего хорошего после открытия написано – столь одноцветно хвалебного потока припомнить сложно! Жаль, никто не уточнил, что заведение - прямой наследник «Белграда» на улице Правды. Повар и соответственно подход к меню, официанты и еще много мелочей. Наследник, но молодой - Богу сербскому слава, что отказались от «шика» белоснежных скатертей и разместили на столах демократичные  подложки. Забавные и несерьезные.

2016-12-23

1

Москва, ул. Тимура Фрунзе, 11

По кухне, на голову выше «Коньково». А я не был в других «Новостях», сравнивать не могу с ними. Если бы еще официанты не скучали... Еще бы Челентано не пел. Еще бы не спрашивали «карта яндекса или наличные». Тут только их принимают? Во как мир изменился! Коллаборация, панимаш. И они, работники яндекса, просто прекрасны - такие IT-шники из анекдотов и сериалов: лохматые, футболка, спортивки, с красными глазами, уткнувшимися в ноуты, свободной рукой, не глядя, переправляют в рот еду, что официанты подставляют точно под манипулятор «Рука».

2016-12-23

2

Санкт-Петербург ул. Большая Конюшенная дом 5

Прошел ровно год с той самой формулы, «*** минус * минус * равно *» - одна звезда. Ресторан поднялся на второе место в топе трипадвизора. Что само по себе есть крайне интересное действо - троллинг «Народного Мнения», пусть хоть значительно изменивший алгоритм подсчета, есть одно из моих любимых занятий. 

2016-12-22

1

Казань Чернышевского, 27а

Суперпопулярное заведение на Чернышевского, как оказалось: в 18.00 часов, когда большинство мест еще отдыхает без гостей после «утомляющего ланча», тут веселье, коромысло, аншлаг и «последний стол». Нет, еще два с резервами на борту. Но, ТУТ, ВЕРЮ я, займут, не просто так стоят таблички, как в пустых манерных ресторанах «Мы та-а-акие па-а-апулярные». Пробовал прийти в 15.00 - еще больше аншлаг и нет даже резервов. И нет мест за баром. Как??? Вот все тайны успеха разузнаю, буду, как Ицков семинары водить разные!

2016-12-22

-1

Все помнят (Я В ВАС ВЕРЮ!) http://vz.ru/columns/2008/2/26/147629.html . До сих, уверен, читают ее очень хорошо. Тем приятнее было предложение одного издания, прокомментировать ту же тему для ноябрьского номера... В номер попала лишь 1/100, потом перенос с декабрьского на февра... Подумал, ЗАЧЕМ, и забрал. В октябре, до всех гастросрачей, впечатление было одно, сейчас, а тем более в феврале, совсем третья свежесть у моей осетрины... Так что, не редактированный, поток сознания, он же Блог. Просто изложение того, как понимаю данный вопрос. На пять листов...

Вопрос редакции: Поделитесь мнением на ресторанную критику в свете того, как к ней относятся рестораторы, как они ее воспринимают, как реагируют и вообще - готовы ли к критике? Готова ли к этому отрасль?

2016-12-21

0

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 92

Траттория на месте Zig Zag. Самый противоречивый отзыв сезона. Я не знаю, как так может быть. Борьба ангела и диавола, ад-д-да и рая. Война. Вечная война. Война без особых причин, и две тысячи лет война. Две тысячи, а мне пришлось ходить три раза - не мог понять, к черным или белым примкнуть, какая сторона моя. Так что готовьтесь читать особенно долго, особенно нудно.

2016-12-21

-1

Все помнят (Я В ВАС ВЕРЮ!) статью Дмитрия Алексеева http://vz.ru/columns/2008/2/26/147629.html . До сих, уверен, читают ее очень хорошо, потому что есть вещи проходные, есть Вечные. Изменили ли она что-то тогда? Я ВЕРЮ, что изменила. Я стал смотреть по-другому. Вернее мысли, что крутились в голове, сформировались в Мнение. Синдром получил название. Тем приятнее было предложение одного издания, прокомментировать ту же тему для ноябрьского номера... В номер попала лишь 1/100, потом перенос с декабрьского на февра... Подумал, ЗАЧЕМ, и забрал. В октябре, до всех гастросрачей, впечатление было одно, сейчас, а тем более в феврале, совсем третья свежесть у моей осетрины... Так что, не редактированный, поток сознания, он же Блог. Просто изложение того, как понимаю данный вопрос. На пять листов...

Вопрос редакции: Поделитесь мнением на ресторанную критику в свете того, как к ней относятся рестораторы, как они ее воспринимают, как реагируют и вообще - готовы ли к критике? Готова ли к этому отрасль?

2016-12-20

2

Pamenkalnio g. 24, Вильнюс

Меню - шесть блюд, и сет из пяти перемен. Нет, тут не одиннадцать блюд. Шесть строк, и пять из них, включены в сет лучшего - 40 евро. Уникальное место: пока работает в таком режиме, с меню на шесть блюд и одним поваром на кухне, ИДТИ. Кухня из одних рук, от того кто придумал. Нет, су-шефов, гарнирщиков и горячников с заготовщиками. Есть одна прекрасная девушка, что сама выходит спросить, что да как было. На очень хорошем русском. Так что, тут может не все понравится, но это место повара, и если есть вопросы, точно не к линейкам или поставщику. Тут один Бог - шеф. Официант прекрасный, повар, мойщица - весь штат. На пятьдесят посадок заведение. Даже у Блинова был Маликов и один официант (почти три первых месяца), как Кабиров у Кадырова (четыре месяца). Уникально, я же говорю. 

2016-12-19

0

Санкт-Петербург, 1 линия В.О. 28

Все умирает тут. Все! Некоторые, аж по пять раз за год. Это не образные выражения. Это История. Это факт. Так что, заведению пережить три месяца, будет в разы сложнее, чем другим открытиям нашего сложного года. Художник Кассиус Кулидж прославляется, а у меня в голове еще один - Рене Магритт сидит, со своим неудачным заведением на Колокольной. Вот спрашивается, и чего эти художники лезут в ресторанный бизнес!? Ась? И, погодите, ведь тут была пекарня какая-то, я помню еще около месяца или двух назад, работала. Вроде. Ладно, надо пробовать на зуб!

2016-12-16

1

Большая Дмитровка, 9, стр.1, Москва

Про скоропостижно скончавшийся «One Pot», и архитекторов фамилии, вам рассказали все обозреватели, я лишь еще подложу сюда и статью про «Южан». Свою, конечно. Сравнивать глубину переделки не буду, лишь отмечу, мне, именно мне, не понравились стулья! Только одно место из десяти, где мне милее диваны! Я называю такие стулья, «держи Васю за ремень», цеплясь спинкой! В остальном, интерьер, который вы забываете... даже пока сидите. Наверное, так и надо!

2016-12-16

2

Санкт-Петербург, Реки Фонтанки наб., 14

Прошло два года с момента тех противоречивых впечатлений (остались без звезды) от первого визита в первую точку. Родственная «Black 黑色 China», оставила удивительно непротиворечивое впечатление - ** получили. Таких в городе не более пяти точек за год. Значит, читая массу противоречивых отзывов о «Вонге-сегодня», решил дать Второй Шанс.

2016-12-15

1

Казань, ул. Профсоюзная, 16

"...Ресторан открылся в мае 2014 года. Мы решили расширить сеть ресторанов «Рубаи», так как во время Универсиады был большой поток туристов. Город развивается, и его гостям требуется больше мест для отдыха. Ресторан расположен рядом с основными достопримечательностями, чтобы каждый мог поесть вкусной еды и чувствовал себя, как дома..."

2016-12-14

0

Санкт-Петербург, Краснопутиловская 14/1

...И меню тут, если все это реально, вот прямо так, что написано, то Повара в рейтинги всякие включать! Меню хочется все - молодой Абрезов хулиганит в «Автово»? А владельца на первое место сразу, по соотношению «цена/качество» - все, что брал в Москве за 700, в Петербурге за 550, тут 250-290. Как так? Вопросом, конечно, озаботился, если нет гостей, сейчас по крайней мере, как с такими сложнейшими заготовками ситуация? Со свежестью. С уровнем кадров на кухне, для сборки такого, сложности есть? 

2016-12-13

0

Gynėjų g. 14, Vilnius

Какой ориентир - Лукишская тюрьма. Я не намекаю, нет. Но это бизнес-центр и его... столовая. Коворкинг, переговорная для нескольких групп - большинство столов журнальной высоты и когтечточкой ставших поверхностей. Исцарапаны так, что я чуть было, не принял за искусство декоративное эти рисунки. Это точно «Чудо», как переводится название??? Это точно Первое Место Топа?

2016-12-12

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 48

Вот почему под конец года, мне стараются пристроить самые хорошие примеры для Итогов Года? Если открыли большой ресторан, то только ремонт помещения «с нуля», показывает серьезность намерений и бюджет. С другой стороны, как можно было это меню создать, как предложение, я не понимаю. Даже в молодежных хипста-барах, отношение серьезнее. Опять же, тут кормят за 500 рублей в «интерьере», а не в столовой фри-фло. А я Сатрап. Я бы заставил повара делать, как написано в информационном сопроводительном листке - специализироваться на жареном. Аппетитном, ярком, максимально вредном, только с огня. Прожаривать. Пусть недорогие продукты, пусть не скатерти, зато радость реакции Майяра! Место должно было получиться с истечением слюн от одного названия. И не с тошнотой от меню. А так, если вас от такого не укачивает, Бориса не найти причин избегать «Про-жарку».

2016-12-10

1

Москва, Рыбников переулок, 1

"...Интрига по поводу названия кафе легко объяснима: это отсылка к пожарным или к одноименному фильму, если угодно. Чуть дальше по переулку расположена действующая пожарная часть — местная достопримечательность. Шеф-повар — ресторанный обозреватель Александр Ильин, который знает про еду все: техники, приемы, злободневные тенденции, громкие имена, на какие грабли наступает ресторатор и что будет в моде в новом сезоне. «Тяга» не претендует на остромодность, похвалу мировых критиков и внимание широкой общественности. Сюда будут ходить местные жители, сотрудники ближайших офисов и поклонники кулинарного таланта Ильина...". "Афиша" не могла не написать про Талант. Просто не могла! А я мог поразмышлять, если бы Президентом был я, типун мне на язык. 

2016-12-09

0

Санкт-Петербург, 26-я линия В. О., 15, корп.2, эт. 15

Сложное предисловие - с психоанализом, кушетками и домоганиями.

Два года назад, когда ресторан «Я люблю» только открылся, впечатления он на меня не произвел. Вернее, произвел, но скорее негативное. Паспортный контроль на входе, странные порядки, новехонький бизнес-центр, определяющий основное назначение ресторана (кофе, переговоры и ланчи) – все это довольно далеко от того, что я считаю хорошим заведением. Но с середины лета представители «Я люблю» стали меня аккуратненько так домогаться. Через общих знакомых (видимо, понимая, что именно я им  могу ответить при личном обращении) эти добрые люди передавали, что «Директор «Я люблю… La Panorama уверяет, что многое изменилось» и прочее в том же духе. Ну мало ли кто чего хочет. Так я думал до недавнего времени, а потом, в процессе написания статьи для «Ресторанных ведомостей», меня осенило:  такой подход задевает. И не тем, что люди уверены в кухне или сервисе, а тем, что не боятся. Не меня, конечно, а некоей негарантированности результата. Зовут ведь Бориса, а не няшку-обозревашку. И раз мою реакцию им не предугадать, то как можно вообще звать критика? Накликать беду? Или это такая вера в объективность? Или доверие? Или мысль о том, что черный пиар – это тоже пиар? В любом случае, встречайте: впервые за 2800 моих статей новая рубрика «Сами напросились». Чистая заказуха и полноценная премьера. Ура, в общем. 

2016-12-08

0

Казань, Туфана Миннуллина, д. 14/56

Деревня. Целый комплекс в центре города. Домики, мечеть, сувениры, мельница, памятник эч-почмаку... Наверное, Назаров открывал - его же тема, блинная... В прошлый раз заметил, пропустить такой объект невозможно, но банкеты были слишком громкие. Они и сейчас глушат как динамит, но отступать нельзя. Перепонку потом лечить будем, после войны. "...Национальный комплекс «Туган Авылым» (с татарского «родная деревня») открылся в честь тысячелетия Казани в 2005 году и находится в самом сердце любимого города. Это настоящая уютная деревенька с бревенчатыми домиками и прудом, сделанная на современный лад. Здесь каждый посетитель найдёт себе занятие по душе, ведь на территории «Туган Авылым» расположены ресторан, блинная с настоящей дровяной печью, кафе «Алан Аш», летний «Шашлычный двор», мечеть, мастерские плотника, гостевой дом с банькой. Маленьким гостям будет интересно посещение музея игрушки «Мишкин дом», детский центр, трогательный зоопарк с милыми домашними животными. Каждый сможет приобрести себе и близким изделия народного промысла от наших мастеров, и сделать фото на память в красивых панорамах национального комплекса «Туган Авылым»! И, проведя здесь своё время, навсегда влюбиться в традиции родной деревни! «Туган Авылым» - всегда с душой!...". 

2016-12-07

0

Санкт-Петербург, Проспект Энгельса 124

"...Стиль и концепт Ketch Up Burgers скорее лондонский, чем американский; это формат ресторана-бургерной для мегаполиса, без привязки к какой-либо географии; формат универсальный, можно устроить деловую встречу, просто провести время с друзьями в шумной компании или же встретиться на семейный ланч...". 

2016-12-06

1

Trakų g. 14, Vilnius

Самый «высокий» ресторан в рейтингах, куда удалось попасть. Череда окон, и не понять, что тут бразери? Дверь одна. В рейтингах просто название указано. А мне попасть в Высокий надо. Вывески две. Запутали. То, что видишь сразу, это не есть ресторан. Ресторан справа, в стороне бара, и работает только вечером. Там есть шеф-стол, там почти такой же зал, ну совсем немного позаковыристее интерьер. И с аншлагами по всем трем частям/залам, правда, похоже, только вечером. Днём в субботу пришла половина зала гостей, что не менее прекрасно!

2016-12-05

2

Санкт-Петербург, Басков пер., 13

Я не читал новостей и пресс-релиза, я не знаю, как формулируют формат создатели. Мне лишь официант рассказал коротенько, минут на сорок, присев по нужде около стола, что да как... Я проникся. Я повторю, ТУТ приседания органичны. Так что, чистая отсебятина выводов: взрослое место, бар еды, больше чем бар напитков, противоположность китайским столовым, которые, если коротко, то «много, вкусно, нажрались и отвались, потом покатились домой». И я не только про порции. Сравнениями с Блиновым, все надоели всем и Блинову: но тут не копировали концепт или еду, тут настроение содержимого тарелок, его цель, очень похоже. И не баловство, но задорно. Понятно, что приносят, при этом новыми красками расцвечено это понятное. И не безделушка, и не бадья «китайского салата» с ложкой. Сюда надо приходить как в вечерний вариант «Дуо». Как и там, сложно представить переговоры: как там потребовать взятку с Сечина. Все на виду, поэтому и нет вопросов с сервисом. Схоже размером блюд, схоже ценами. А если вы еще и отличаете эти две дюжины названий азиатского алкоголя, и сегодня у вас красный день календаря.

2016-12-04

-1

Санкт-Петербург, Ул. Рубинштейна, 6/8

Не могу ни хвалить, ни ругать этот новый проект ReCa, поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу, с открытием нового ресторана, тем более оригинального формата - теперь винный. Второе заведение на Главной Ресторанной улице. С Открытием ПОЗДРАВЛЯЮ.

2016-12-03

-1

Пришло время и Литвы. Сделав 60 серий по Эстонии и 24 по Латвии, но, не закончив Миссию, конечно, решил двигать дальше.

2016-12-02

0

Москва, ул. Конюшковская, 34, стр. 1

"ZOО Beer&Grill – новый ресторан домашней кухни Аркадия Новикова с пивным акцентом и мужским духом. Название ресторана указывает на одну из главных достопримечательностей столицы – Московский зоопарк, вид на который открывается с панорамной террасы на крыше". Три года поездок в Москву, мучал и терзал меня вопрос, за счет чего жив этот ресторан «Нобилис»... Так что, хоть Новиков, хоть Залдостанов, хоть Зоопарк, спасибо мил человек за Победу над Злом. Здравый Смысл сильно рыдал, пока столь прекрасное помещение, занято незнамокем. Теперь, ОПЯТЬ ДОМАШНИЙ!

2016-12-01

1

Санкт-Петербург, ул. Петропавловская, 4

Десять лет с тремя звездами. С проверками (последняя, с подтверждением, в 2013 ). На вид, ничего не меняется – стоматология, птички в оконном проеме, уборная и дамская уборная, скатерти покрытые дырами и пятнами. Да, гонорары писательские нончи не те. А после прекрасных впечатлений от родственницы ейной, Лили Брик, все равно надо было сходить и к старику!

2016-12-01

2

Республика Татарстан, Казань, улица Хади Такташа, 30

Продолжаю изучать Казань, через полтора года после первого визита, и уже несколько в ином ключе. Если раньше меня интересовали заведения "иллюстрирующие" рынок классического "миллионника" - самое старое, самое дорогое, самое национальное, то сейчас программу составлял исходя из целей отдыха. Куда пойдут не интересоваться историей общепита или татарской кухни, а отдыхающие после жеребьевки футбольной али турист Али из Москвы. А пойдет он в...