Блог ресторанного критика Бориса

06/02/2012 → * Ресторан "Аджабсандал" на Белинского 6

Почему не **, если и еда на ** (ТОЛЬКО КАВКАЗСКИЙ раздел, перепробованный основательно) и сервис? Есть конфликты. Конфликт сборного меню, хоть и по разделам, хоть и не каша, где все подряд. Дело даже не в самом меню. а в соответствии всего остального профилю. Но когда нет профиля, ЛЕГКО ЧИТАЕМОГО, соответствующего буквам названия, могут ли быть **? Интерьер неплохой получился после двух "перемен", но он больше на "плохую", чуждую часть меню настроен. Конфликт? Конфликт! Как не красивая русская еда в минимализме суши-бара. Был бы только "кавказ", я бы не раздумывал.

03/02/2012 → * Ресторан "СкайЛайт" в Краун Плаза-Пулково.

Неплохая еда, тут спору нет. Когда купишь ее. Напитки шокирующе дешевы, в гостиничных ресторанах всегда в 2-3 раза дороже местной планки. Но остальное... "нечеловеческое", недружественное. Выбирать сложно, так сложно мне не было нигде за год. Дорого. Бефстроганова за 1000 я не видел "в живую" нигде. Вроде, гостиничные стандарты сервиса, клининг матьегочистоты, а туалет не убирается гостиничный. "Царь Горы"? Да. Рядом нет ничего похожего по уровню, по возможности встречи на высоком уровне. И даже аэропорт под ногами ничего не меняет: я не видел ни одного самолета в воздухе. Может быть, дело в этом? Местная звезда.

02/02/2012 → * Бар "Shuffle Bar" на 1 линии ВО 34

Были бы отдельные оценки за формат "бар"... По идее, это, наверное, моя извращенная мечта о баре, но который "почти паб". Но бар. Сложно? Да нет, просто понятие БАРА у нас, жестоко извращено квартирного вида, вида наборов мебели, притащенной со свалки, темного, непонятного алкоголя и "без ремонта". Тут красиво, достаточно строго, лаконично и лаконичнее чем-то похожего настроения "ССХ", даже панели "спрятаны в окнах", не мешая кладке кирпичных сводов создавать впечатление. Тут дорого на вид, солидно, но... как бы сказать... "не сложно", не надо все обдумывать, "игриво" играми, серьезно пивной линейкой, тут сложно представить кому может показаться неудобно. Конечно, помня, что это бар - место, прежде всего, для пития. Самый вежливый повар за год, и работой симпатии вызывает, ну почти во всех блюдах вызывает. Сервис, ритуал, цены... Да все мне нравится.

31/01/2012 → * Ресторан "Регатта" на Вязовой 4 (дебаркадер)

Много мелких неприятностей не портят общее позитивное, приятное впечатление. Редкий случай. Или дело в том, что не 10 дней прошло, а почти два месяца и многое успели устаканить? Я написал почему. Интересно, вкусно, качественно в тарелках. Со срывами, которые сами по себе, как особукко местное, могут и целой звезды стоить. Хорошее место, и к лету станет еще лучше. Вот уверен.

26/01/2012 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Интернет для Чайников и Кофеварок.

Нами, кто варится в сети, иногда забывается, что есть огромный пласт "рестораторов", которые не только не знают специализированные сайты, но с трудом понимают, что такое "электронная почта". Кто то оценивает эту категорию "не охваченную" в 50%, кто то говорит о 75% "дремучих" из 6000. Может быть, им надо помочь? Не буду рассказывать, что такое браузер и что электронная почта это не больно. Я про другое.

24/01/2012 → Ресторан "Виа Дель Олива" на Б. Морской 31

Худшие впечатления за много месяцев. ЗАЧЕМ? Единственный вопрос. Как можно было совершить все ошибки, что возможны в ресторанном бизнесе? Цены, порции, сервис, интерьер, встреча, кухня... Кроме одной - найма гардеробщицы. Или это от старого места?

23/01/2012 → ** Паб "Радио Ирландия-2" на Ленинском 74/1

Лучший паб на севере города, вот уже три года по которому я оценивал всех новичков, обзавелся близнецом на юге. И опять, лучшим, теперь на юге. Образец формата. Кухня качественнее многих больших ресторанов и приятность нахождения. При этом, сомнений не возникает: это паб. Не пивной ресторан, не пивная, не кафе...

18/01/2012 → Кафе и кондитерская "Дю Норд" на Лиговском 41/83

Могло ли кафе на входе в гостиницу, проходное, быть не проходным по важности? Наверное, нет. Если так рассматривать, сделано все "на ура". Тем более, в самом проходимом месте города напрочь отсутствуют места для встречи. Если, конечно, фуд-корт "Галереи" на тысячу посадочных мест, Вас не развлечет. Пробовать надо. А уж гостей города можно смело везти: откровенно дешево и год основания исторический, "1834" можно говорить.

17/01/2012 → * Ресторан "Beerman" на Маяковского 21

Хорошее место на все "четверки". Хорошо почти все, но не "отлично". Ни одна сторона не заставляет рекомендовать как "лучшее в жанре". Ресторан, не паб, но именно пивного и не хватает. Меню отличное в своем жанре, можно ходить десяток раз и не надоест, надо чуть интереснее воплощать. Сервис неплох, но и тут есть формальности. Я бы еще раз сходил. Раз пять.

16/01/2012 → * Ресторан "Пури" на Индустриальном 17

Сугубо районная звезда. Ведь только жители окрестностей "Народного" "универсама" знают, как можно безопасно подойти к Дому "Ткани-Кей" (бывший Кендимен"). А ресторана два на самом деле, хороший и плохой. Наверное, правильно, что смены не перемешали, отделив абсолютное добро (идеальный сервис, идеальный менеджер, вкусная еда и мытые чашки) от полнейшего зла (опасные для здоровья аттракционы, пофигизм, едва теплая еда и грязные чашки). Именно местные смогут разобраться, каков график работы и приходить на хороших работников. Транзитным пассажирам будет нелегко разобраться.

12/01/2012 → Кафе "Лавки Лебедева" на Жуковского 2

Правильный и логичный шаг. Расширить часть кофейни до кафе. Раз это направление так "прозвучало" за год. Я понимаю, многие заходят посмотреть "прикольные товары" лавки, но покупает, если не каждый сотый, то каждый двухсотый... Кафе симпатичное, атмосферное с людьми и без, победное кафе, жаль смены разные. И поварские, отринувшие идею приправлять пищу (это секта или культ такой?), и персонал зала, работающий, как будто все еще в кофейне. И руководство восседающее с ноутом наклейки "говно". Две недели гадаю, прикол это или торговая марка.

11/01/2012 → Ресторан "Рисотто" в Апраксином переулке 6

Зачем тут намеки на "италию" и половиной меню воплощенные намеки? Нет, сам не плох, на нем и "Трайтон" формально стоит, а до этого супердорогой "Тритон" (2006)... Зачем делать такой интерьер, ну совершенно не уютный. С такими пространствами? Еда очень неплохая, если не называть ресторанной, сервис зависит от смены, но... голова по кругу... закругляется, зацикливается на одном вопросе "зачем тут"?

10/01/2012 → * Ресторан "Марчеллис-2" на Ленинском 120

Выходим с каникул. Прекращаем теребить старичков. Новички! Звезда Юго-Запада. Ругать за мелочи надо. Буду. Но и благодарить. Буду. Уровень выдержан, цены понятные, народ старается. Это точно приятнее на послевкусии, чем первая точка, где все перестали стараться. И зал, и кухня. Или только мне так кажется? Разница уж очень большая.

08/01/2012 → Операция "Три звезды": 2008*** "Мисо" на Суворовском

Завершая цикл "Три звезды", не мог забыть единственного "японца". Все по прежнему. Так же подчеркнуто качественно, так же ровно. так же дорого, вот и тут время-инфляции не властно. Ролики по 600= пугали и в 2008 и пугают в 2011.Похожего специализированного места отпуска "американского/канадского суши" так и не появилось, не считая второй точки от тех же владельцев. Поражать уже не поражает, но уважение меньше не стало.

05/01/2012 → Операция "Три звезды": 2006*** "Хутор Водограй" на Караванной

По прежнему, он неповторим, уникален и безальтернативен в своей нише. Это главное. Да, дорого, очень дорого. Одно дело лангустинов по 800 продавать, другое ""домашние" "котлетки"" и ""киевские" "котлетки"". Но как бы ни раздражали минусята, все равно придется идти. Безальтернативен. Как кто приедет иноговорящий, так сразу придется идти. Безальтернативен. Как "дуб" посреди залов, как сумасшедший... балкон на ножках, выглядит как продолжение цирка напротив, как "зажиточный хутор". Если с русскими ресторанами напряженка, но есть хоть какой то выбор, украинских лубков не появилось за 5 лет.

30/12/2011 → Премьера: Итоги Года. Часть Вторая.

С Новым Годом. И... упс.

30/12/2011 → Премьера: Итоги Года. Часть Первая

Необычный год - Необычные Итоги. Уже итоги Восьмого года. Девятый пошел. У меня часто спрашивают, пессимист я или оптимист. Чтобы понять, это мое "все плохо" - это написано глазами оптимиста или пессимиста? Если первого - значит, все просто ужасно, если второго - ну, "обычная шарманка". Сложно ответить. Наверное, ни то, ни другое. Ведь на будущее стараюсь не загадывать. А описывать текущий момент, тут не столь важен статус. "Сейчас идет дождь" - скажет и пессимист, и оптимист, если он трезвый человек. И будет стоять под зонтом. Ведь идет дождь. Будет ли пасмурно? Умный человек скажет, "триста дней в году в Петербурге нет солнца". Оптимист он или пессимист? Или окончил среднюю школу? Наверное, надо писать итоги именно так, без фантастики прогнозов, постараться описать ситуацию. Чтобы вопросы оптимизма не всплывали. Сегодня пасмурно на рынке.

29/12/2011 → Операция "Три звезды": 2005*** "Гюлистан" на Пугачева

Слишком многое менялось на Рынке, рынке и рынке азербайджанских ресторанов, что бы быстро решить, кто достоин представлять в моей Операции эту кухню. Такой же горячий, такой же гостеприимный. С проблемами ресторанной части, и в еде есть вещи, которые хочется скорректировать. Но если Вы хотите именно азербайджанский ресторан, настоящий и неделимый, если вы хотите самый демократичный кавказский ресторан, в котором и с 1000 можно разгуляться на четыре блюда, вам сюда.

28/12/2011 → Операция "Три звезды": 2005*** "Сакартвело"" на 12 линии В.О.

Самое грузинское кафе с самой грузинской хозяйкой в городе, эталонным гостеприимством, цитируемым многократно "пачиму долма не доел? - вкусно, Майя, но очень много", и эталонной три года кухне стало просто кафе, несмотря на статус ресторана. Неплохая еда и угрюмый сервис, антигостепримный. Было уникальное место, сейчас в третьей десятке грузинских. Жаль.

27/12/2011 → Операция "Три звезды": 2008*** "Суп-Вино" на Казанской

Эталон оригинальности. Хоть и концепт не так строг как название. Ведь другого такого места нет? Кто знает и молчит? Молчим? Значит, нет. Европейское, приватное, богатое, щедрое, одно из самых вкусных за год. Имеющее атмосферу, как уж я это слово не люблю. Эталон ***. И сейчас. И отдельный звезд-комплект за соотношение "цена-качество".

26/12/2011 → Операция "Три звезды": 2006*** Ресторан "Марчеллис" на Восстания

Пять лет назад демократичные итальянцы производили фурор. Карпаччо не за 20 долл? Но как это возможно? "Марчеллис" и "Солнце", как пара основных доказательств, что может быть и "до 1000", но пристойно и прилично. Без звезд с неба, и без разочарования "забегаловского". Сейчас тут не плохо. А вот сервис сложно назвать удовлетворительным. Если только удовлетворение, это "вокзал-для-двоих"-стиль.

23/12/2011 → Операция "Три звезды": 2006*** Пивной ресторан "Мариус" на Марата

Сколько лет я не был, а образ сохранялся. Значит, сильна печать. Наверное, первое место, доказавшее мне, что пивной статус может не только сопровождаться закусочной едой, едой категории закуска. а быть самоценным, интересным событием в тарелке. Сейчас все стало проще. Сейчас все стало обычнее. На швейцарском очаровании уже не катаются, меню стало больше похоже все остальные, пропало очарование.

22/12/2011 → Операция "Три звезды": 2008*** "Кухня" на Фонтанке

Я понимаю, что стезя выбрана сложная. Да что говорить: самая сложная. Наверное, сложнее, чем пытаться создать единственный нормальный суши-бар в Петербурге. Впечатления "открытия" были слишком радужные, и если... подумав... "с натягом", можно сказать, что большинство козырей осталось, есть вещи которые меня добили. За такой салат, ресторан как цельный организм, теряет качество. Свои качества в целом. Учитывая цены значительно выше среднего. В остальном, по-прежнему, серьезно, стильно, настроение дарит, еще до чтения меню, настроение создает, настраивает. Что бывает не часто. А вот дальше, уж что закажите, уж что получите.

21/12/2011 → Операция "Три звезды": 2006*** "Мопс" на Рубинштейна

Цикл не закончен, но одно из трех мест пантеона "Сохранившиеся", отдаю "Мопсу". Когда другие переставали радовать, тут все по старому. Изящно, тонко: раньше я восторгался и другие восторгались туалетом, а сейчас, едой. Выросли? Красивой, интересной, праздничной едой. Подачами и вкусами. Да, на слабом городском фоне, но заслуг это не отменяет. Не все идеально, а веранда, по прежнему, портит город, но настроение на выходе заставляет простить все. Ну и фантазийное представление тайской кухни, второй повод.

20/12/2011 → Операция "Три звезды": 2005*** "Караван-сарай" на Некрасова

Шесть лет быть главным городским "узбеком"! Тяжел груз. Я помню другой ресторан, с гостеприимством, ресторанным ритуалом и почти эталонной кухней. Но в 2011 он только третий, даже если с едой все хорошо. По прежнему популярный, по прежнему ресторан в море кафе и столовых. Но не Главный, но не безусловный. Не ***.

19/12/2011 → Операция "Три звезды": Ресторан "Строганов Стейк Хаус" на Конногвардейском

Я помнил другое место. Да, два отзыва противоположных 2007 года. Возможно, дело в этом. Ведь мы больше помним хорошее. Хорошее было. И есть, но меньше. Но хорошее. Но есть. Если не перечитываем свои же опусы прошлые. По прежнему, тут буржуазно и серьезно. Тут не забежать перекусить. Темно, уютно почти за всеми столами, да, не перекусывают. Икрой рыбы которой миллион лет, ну не перекусывают. И серьезностью этой проникаешься. Стал хуже сервис, стала хуже кух... салат. Не буду за всю кухню с одного посещения, салат точно не сравнить. Стало дороже. Что объяснимо, как минимум инфляцией за 4 года (реальная 70%, а стейки подорожали на 30%). Однозначный ли лидер, как я четыре года думал - нет: надо сравнивать уже с новичками. Но мясо, по прежнему, отличное.

16/12/2011 → Операция "Три звезды": 2007*** "Сардина" на Рубинштейна

Странно холодный прием, странно написанное меню, по которому, сути ресторана не разглядеть. Большое, неуклюжее, пугающее меню с порциями, которые даже средними не назвать. Интерьер уже не восхищает, а если сесть на балкон, то и вовсе разочаровывает. В тарелках все значительно веселее и объемнее. Да, проблем много, но главное в ресторане есть - праздник от вкусной и изобильной еды. Даже три перемены непростое испытание. Желательно покупать простое, крестьянское, что бы понять этот формат "италии". Изысканного тут... не изысканное место. И, по впечатлению на выходе, получается совсем недорогое место, куда вернуться хочется.

15/12/2011 → Операция "Три звезды": 2005*** "Имбирь" на Загородном

Разочарован. Неужели жанр "отличный кежуал" так сложен? "Просто, понятно, но качественно", является таким фантастически сложным девизом? Еда есть, но кафе как единое целое, потеряло всякое уважение. Дорого, скудно, бедно. А в шестом году поражало образцом формата...

14/12/2011 → Операция "Три звезды": 2009*** "Ферма" на Финляндском

Что ж такое происходит, если за два года, не построили ничего похожего? В этом жанре? Понимают, что банальным клонирование не обойтись и в ресторане есть душа, основа, которую не скопировать как удачный формат. Не все мне понравилось, не все. Но есть эта основа, основа под всеми привычными атрибутами, и есть она очень мало где. Разглядеть или нет... ну это как повезет. Еда должна быть ярче. Еда должна быть не просто качественной, хоть это сейчас и дефицит, но и захватывающей. И сервис. Захватывающий, что бы не страшно заходить было. И сидеть. За спиной.

13/12/2011 → Операция "Три звезды": 2006*** "Пробка" на Белинского

Начинаем проект анонсированный на прошлой неделе. Флагман РГ, лицо, для меня лицо, а не изменчивая и высокомерная "Граппола". Что сейчас? Еда по прежнему отличная, но новое меню от "возвращенца" Вальтера Бизоффи все это окрашивает новыми красками. По моему, даже в чуть потертом за годы окружении и с типичным "питИрским" сервисом, все равно лучше 9 из 10 новичков 2011. Поздравляю, это приятнее чем последние открытия АМ.

13/12/2011 → Ресторан "В темноте"/"Дан Ле Нуар"?

Сложно придумывать рейтинги столь необычному проекту. По сути, это самая железо-бетонная "трешка" за восемь лет. Место, отличающееся от других и обязательное к просмотру. Не все сделано пока даже на *, но интересность концепта в целом это не трогает.

08/12/2011 → Анонс: с 13 декабря предновогодний марафон заведений, получивших за 8 лет оценку ***

По волнам моей памяти, переоценка ценностей, работа над ошибками, всеобщая инвентаризация ценностей, по трешкам, марафон трешек, сквозь призму времени, мы в ответе за тех, кого оценили, Второй Крестовый Поход, вспомнить все, the best…

07/12/2011 → * Ресторан "Buffalo" на Рубинштейна 12

Прекрасный интерьер и атмосфера, возможно, лучшие в этом году. Меню ежедневное - мечта уже не года, а жизни. Моей и всех повара. Так почему же повар местный все портит? На самом роскошном поварском месте в городе, самого правильного размера, уж не знаю кто, не выдает и трети результата! Ведь по первому впечатлению я был готов отдать все *** и назвать открытием году, ибо тут лучше чем в "Консулате"!

06/12/2011 → Ресторан "Баварский Двор" на Энгельса 96

Единые Проблемы Сервиса РГ, узнаваемые в каждом объекте, необычные решения для "русского" "немецкого ресторана", высокие цены... Все не так. Большая, изобильная еда это хорошо, но такой ресторан должен быть востребован, должен быть весел и наполнен. Гостями. Колбасками, которых нет ни одной. Пивом, которого одно... один... одна марка. Или немцы из "ААльянса" перепутали карту Петербурга и карту Омска, где проспект Энгельса, это центр города и можно делать СЧ 1400? Я не понимаю.

05/12/2011 → * Ресторан "Лапша" (Пробка РГ) на Кадетской линии ВО 9

Удачный опыт, тем более, новое направление в "Пробке". Уж не знаю, кто будет в этом интерьере есть италию, как это оно, но для лапшичной и сушницы самое замечательное окружение. Понятно, качественно, но слишком адаптировано - мне не удалось попробовать хоть что то условно острое. Так ведь мне не удалось и все меню увидеть: тестовая часть идет без значков-перчиков. Недешево, но все узнаваемые примеры РГ оправдывают СЧ около 1500. Наверное, такое представление ЮВА кухни, это секрет успеха, подсмотренный АМ в К..

01/12/2011 → Кафе "Овсянка" на Гороховой 11

Хорошие идеи, которым хочется помогать, но Госпади, как это нелепо устроено. Как... такой красивый миксер, жутко красивый, глаз не отвести, но как же им... ну совсем, ну... невозможно пользоваться. Пока заведешь его, пока приспособишься, поседеешь и руки дрожать начнут. Магазин это, кафе, место встречи... Я не понял. Кондитер неплохой, кондитера жалко. Кондитера жалко.

30/11/2011 → * Ресторан "Traiton Beach" на наб. Фонтанки 67

Серьезный рыбный ресторан, флагман не только ресторанной группы, несколько сдавшей позиции в последнее время, но и городского общепита 2006-2007, стал несерьезным тематическим, где встречает не только управляющий, но и белые пляжные халаты. Удивления нет, есть уважение за то, что при всей игривости темы, сохранены классические ресторанности. Старая школа, олдскульность, прежде всего в сервисе, в отношении. Это ресторан прежде всего, а уже потом солнце без окон и песок. А еда... Ну вы же понимаете, что все 25 кухонь готовить, да одновременно, на "отлично", просто нельзя. "Хорошо" можно. Это и делают.

29/11/2011 → * Ресторан "12" на Измайловском 1

Знаете, я три версии уже прочитал, отношений между немцами и ААльянсом. Да черт с ними, с этими версиями, если прозрачность отношений еще не стала необходимостью, если посетителям даже не надо сообщать, кто их кормит. Зачем читать, если можно сходить, и по приемам, по действиям и результату, 100% понять, кто и за что отвечал и кому и что принадлежит. Ожидался "демократичный итальянский ресторан" от немецкой сетки, получился дорогой, возможно, "на круг" самый дорогой итальянский ресторан в городе. Большой. И получил бы ** за ощущение на выходе, если бы не "классический" советский прием. Прочитайте первые строчки, и поймете, кто за что отвечал в Тандеме. в месте, имевшем полные основания на "Открытие Года". Если бы не описанное.

28/11/2011 → Ресторан "Северянин" в Столярном переулке 18

Пока, это скорее декларация намерений, перечень идей и схема расстановки хороших вещей. Хорошие идеи, за которые хочется идти голосовать, как за программу партии, полностью созвучную собственному образу. Читаешь слова Эдуарда, и хочется встать, и аплодировать, как это ровно ложится на собственные представления и целях и средствах революционного в мире Филадельфии, ресторана. А потом приходишь и... все рассыпается. Все, о чем писалось, оказывается предвыборной программой партии. Где Лидер опять рассказывал о своих чаяниях, и доли которых нет в построенном. Со всем могу спорить, с отношением к выбранному сервису, стилю, оформлению. Но про еду спорить не буду. Я готов спорить про хрусты, а не про куски хлеба с каплями бальзамика. Кухни, как цельного понятия, пока нет. Как и общекулинарной дисциплины. Ждем.

24/11/2011 → Эксклюзив borissars.ru: Борис и Иностранные повара в России.

Я и раньше высказывал разрозненные опасения, неуверенные, интуитивного свойства, что те иностранцы, что едут к нам работать, не гастролировать на пару недель, быстрые деньги, а работать на относительную «постоянку», не являются лучшей частью поварской среды. Теперь хочу порассуждать более подробно. Сравнив, конечно с 18 веком, о котором сейчас читаю. Предупредив еще раз, мало не бывает: совершенно не хочу говорить о всех, но о большинстве, наверное, которого 8 или 9 из 10. В Москве это соотношение, наверное, не более 5, в Петербурге 6-7. В провинции, боюсь, ситуация еще хуже.

23/11/2011 → * Ресторан "Иль Конти" на 17 линии ВО 4

Спокойный, не выпендрежный итальянский ресторан, задуманный и настоянный на поваре. МамДарахая, что может быть лучше? Не гламурный, но и не событийный. Спокойный. Очень неплохая еда, ну или скоро будет вся очень неплохой, паста и рисотто уже на "отлично". Остальное в разной стадии. Справедливые цены, большие порции, живой Джузеппе в зале.

22/11/2011 → Ресторан "Кус-кус" на Чернышевского 11

Еда и кальяны. Новое название и новая концепция "Пенабара", старый интерьер и сервис. Не знаю, новые это владельцы или нет, но мне показалось маловато нового меню для повторной оценки. Остаются в голове, а прошла неделя, мешанина совершенно всех кухонь мира в меню, микроскопические порции и заслуживающее уважение облечь в молодежную, легкую форму ЮВА. Пусть так, потихоньку, будем приучать студенчество, что бывают не только суши и снэки в пакетике, но и масса интересных. ярких, затягивающих блюд..

21/11/2011 → Чайхона "Восточный двор" на Московском 12

Слишком красивая для рыночной, ну, около рыночной, столовой, слишком пустая для хлебосольного слова "чайхона". Больше половины блюд понравились, а это хороший результат для азербайджанско-узбекской дружбы.

17/11/2011 → Эксклюзив borissars.ru: Борис и ДоПетровская кухня.

Смешно читать "допетровская кухня" в резюмешках ресторанов. СТАЛ БЫ КТО ТО есть сейчас эти блюда? Если говорить правду, то сейчас, это может быть только синонимом слов "объедки с помойки". Это достаточно точна характеристика той еды по сегодняшним меркам. Обидные слова? Так зачем же употребляют столь некрасивые выражения? ДОпетровская!

16/11/2011 → Кафе-кондитерская "Денисов и Николаев" на наб. Грибоедова 77

ГЛОБАЛьная ревизия от "Глобал пойнта". Тотальная переделка, при старом имени. Я сколько раз писал, что ничего не меняется, а гляди ж, "открытие". Тут наоборот, потная переделка и старое название. Пока сыро, очень сыро. Кондитерка, ранее сильнейшая тема. просто завалена, зато торгуют 10 супами, пастами и прочими палтусами. По ценам дорогих ресторанов РГ. Зато, красиво. Внутри. Не в окнах кухня. Мнение Бориса: надо было новое название делать. От "Денисова и Николаева" не осталось и следа.

15/11/2011 → * Клуб и кафе Артек на Моховой 27/29

Симпатичное мне место. Вроде, 100% не мое: "молодежка" и клуб. Студенческий? Ну почти. Но тут есть хорошая еда, если удачно выбрать, и если удачно выбрать, можно купить совершенно чумовой салатик под маской. Тут комфортно, несмотря на странноватое окружение. Так ведь клуб, прежде всего. Но с серьезными лицами - НЕ ХОДИТЬ. Тут нет ресторанностей, скатертей или нормальных бокалов для вина. не ждите и вам понравится. До 30? Вперед!

14/11/2011 → * Ресторан "Базар" на Конюшенной площади 2

Новый формат "Весны". Я шел на базар. Пришел в "стэндарт 2010" мультик. Со всеми плюсами "стэндарта": приятностью нахождения, приятностью обхождения, впрочем тепла лишенного, все стандартно, даже гостеприимства привычки. Несколько фишек, реализованных и еще не реализованных, заявленных - этого мало что бы отличать ресторан. Но если не требовать оригинальности, если просто идти в крепенькое место, которое не удивит кухней или любой другой стороной. Зато, гарантии хорошего среднего уровня. А ведь я мог придти на базар, богатый восточный базар из наших фантазий! Чего и желаю.

10/11/2011 → Эксклюзив borissars.ru: Борис и Свадебные фотосессии.

Наверное, только я столько раз, при своем ритме посещений, сталкивался с неудобством проведения в обеденном зале фотомероприятий. Да уже и несколько раз и видеосъемок. В "48 стульях" Лейкина снимали "на интервью", полностью парализовав работу ресторана. Но сегодня про "дикие", случайные фотосессии.

09/11/2011 → 1500: * Пивной ресторан "Мюнхель-4" на Комендантском

Очень правильное место в очень правильном месте. Место - это интерьер, настроение, сервис, концепт, отношение, меню и ощущение на выходе. Все **-ое. Кроме еды. То, что требует самой большой переделки за первый месяц.

08/11/2011 → 1500

Дорогие мои читатели. Завтра, 9 ноября, выходит в свет юбилейная, 1500-я рецензия. Два нанятых на два месяца НИИ, провели сложный расчет, применив формулу Хопкинса-Лизунова, пересчитали "двойные" рецензии и рецензии двухсерийные, отделили заведения, попавшие под обстрел дважды, и назвали точную дату. Сомневаясь, мне пришлось ее принять. Нельзя же совсем без Праздника, раз точную дату нельзя назвать. Ведь выбрали же условно 7000000000 жителя? А чем я хуже? Так что, это... ну... за Здоровье!

08/11/2011 → ** Ресторан "Англ Верт" на Суворовском Часть Вторая.

Интересно. Вот чего не отнимут самые настойчивые недоброжелатели, тут интересно. Хватает ли этого, просто выделиться, для внимания публики, быть не похожим на череду открытий пары лет? Иметь не один "свежий тэг", а несколько? И ведь их тут несколько. Даже отринув мифологию, по моему, просто как ресторан-2011, это ладно скроено. Ладно, но дорого. Дорого, а значит отсекает 90% ресторанной публики. Не скажу, что событие, но на фоне сегодняшнего безрыбья, Событие.

07/11/2011 → ** Ресторан "Англ Верт" на Суворовском Часть Первая.

03/11/2011 → Однодневки: Ресторан "Д7" на канале Грибоедова 7

Не знаю, что тут переделали. Название? А кроме? Все современные меню ново-русской кухни похожи, и им "смена" уже незаметна. Спокойно, симпатично, неплохая еда: даже неожиданно для стол проходного места. Если не были - есть повод, если были в "Бархате" и не понравилось, смысла повторяться нет. Как повторились создатели. Конечно, заметнее было бы любое кардинальное перепрофилирование, например, в мексиканский или арабский ресторан. но слишком страшено в таком месте вводить хоть какую то узость. Лидер нашей недели Однодневок.

02/11/2011 → Однодневки: Кафе "Эрисиони" на Басковом переулке 4

Простое и милое (хозяйкой в зале) грузинское кафе. Вкусно, но не идеально. Тепло. Это скорее домашняя кухня, в том смысле "а я так готовлю!". Недешево, большинство цен выше свежайших больших грузиинских ресторанов. Поэтому, варианта два: или ваши волны совпадут или нет. Это по еде. Ну а радушная и причитающая хозяйка, это для меня важнее. Грузинское кафе, это именно отношение. "Ну какая сметана, да, возьми что-нибудь острое соус"! «Такой молодой и красивый, а вино коньяк не пьешь!». Надеюсь, у Вас возникнут и свои цитаты от грузинской тетушки.

01/11/2011 → Однодневки: Суши бар "Йо-Йо" на Литейном 43

Новый формат дискаунтера. Максимально упрощенного суши-кафе. Уже с официантами, но еще не с обычной кухней. Я про физическую кухню, про место приготовления. Сокращено меню в 4-5 раз от любого привычного "японского" суши-бара. За что хвалить и хвалить. Потому что, больше хвалить не придется. Пить реально нечего. Это не шутка, тут нет воды в меню, никакой. Цены обычные сетевые, тут, видимо, забыли о "дискаунтере". Еда не манит, в лучшем случае, голод утолит. Зато любители "акций халявы" получат рулет при заказе в 500 или 700 рублей, или пиццу за потраченную 1000. Не спрашивайте, откуда тут пицца и как ее делают.

31/10/2011 → Однодневки: Бар "Бедлам" на Лиговском 81

Место это получило третьего арендатора. Наверное, действительно надо было делать нечто отличное от паба и "грузина", раз и тот и другой не прожили. Мьюзик-Бар. Интерьер на месте с самого первого паба, с рисунками "Ричард" на стеклах перегородок. тут без изменений. Меню посерьезнее, цены не пугают, молодежь привечают, клубности добавили.... Возможно, это заведение задержится дольше?

30/10/2011 → Борис и Однодневки-2: Неделька.

Накопилось несколько статей, которые не могут быть закончены в привычном режиме. Как уже писал (ссылка под катом), это не знак ущербности, это такой формат. Места, которые неинтересны для второго посещения. Мне. могут стать любимыми, если совпадут волны. Но для меня, лучше коротко. Итак, неделя однодневок.

27/10/2011 → Читальный зал не Бориса: "Местная кухня"

Я очень много раз давал ссылки на эту статью своим корреспондентам. Потом оказывалось, что единственный форум, где она была вывешена в полном объеме, а не только первые страницы, становился недоступен. И приходилось искать сохраненный у себя текстовый файл, что бы ознакомить... Поэтому, решил первый и последний раз совершить злобный копипаст. Не со всем я согласен, но это читальный зал. Ссылки на форум отельеров с обсуждением вы найдете под текстом, как и контакты организации.

26/10/2011 → * Паб "Дикая Утка" на Малом/7линии ВО

Кое кто перестал смотреть пропагандистские телеканалы и понял. что кризис в самом разгаре. И открыл паб, на вид, совсем взрослый, но с ценами самого демократичного кафе. Где поесть "нивчемнеотказывая" можно от 400 до 700 рублей. Не все гастрономически верно, но отношение к проходящему на Земле, мне очень понравилось. Трезвые люди. И сервис прекрасный. И доброжелательность. Не продают рисото по 1800. Алилуйя. То есть, звездочка. И звание самого дешевого пивного заведения на ВО.

25/10/2011 → * Кафе "Лакшери" на Казанской 8

Загадка. Караоке-кафе? Зачем тогда так сложно? Лакшери пока нет, это точно. Роскоши получать только лучшее. Но есть крепкое, приватное, потому как небольшое, кафе. Недешевое. Совсем недешевое. Изумительный подход к японии, я удивился. Изумился. И "средний" к европе. И, тут оригинально. Люблю места, которые запоминаешь. Запоминаешь, даже таким ярким, контрастным интерьером. Некоторым местам мало 25 дней, что бы открыться. Некоторым надо больше времени.

24/10/2011 → * Ресторан мегрельской кухни "Хочу Харчо" на Сенной.

Большой, высокобюджетный, красивый. Шепчу "сетевой", хоть и нет тут сети. Но повар один на много ресторанов, и названия знакомые, и блюда иноземные в "ресторане мегрельской кухни" можно увидеть лишь в сетевом заведении... вроде стараются разноплановые рестораны делать, а получается одно и тоже. Это не плохо! Это надежно. Для ГП, для инвестора и для гостя. Он точно знает, что определенный уровень получит. Лотереи нет. Это хорошо. Лотереи нет. Нет особого выигрыша.

21/10/2011 → Борис и Париж

Про конкурс на лучший отзыв об одном ресторане. В чем дело то?

18/10/2011 → * Ресторан "Абажур" на 9 линии ВО 20

Уникальное место. Не создателями даже, а поступками и подходами. Я не видел подобного за 8 лет. Это не АМ или ЭМ театрально утаскивающий грязную тарелку или принимающий пальто в курируемом ресторане один раз в год и разговоры об этом потом несколько лет. Еда пока не есть повод для отдельного посещения. А вот формат семейного ресторана, в традиционном мировом смысле - повод.

18/10/2011 → * Ресторан "Калитка" на Некрасова 34

Прекрасная, прекрасная идея и добрые помыслы. Спасибо им. Не все тут радует так, как идея. А некоторые вещи просто шокируют. Интересное, но слишком необычное, яркое оформление: а мы думали что хохлома это ярко! Бальзамик (русский???) в четырех блюдах из семи, чад, странные набор блюд... Все равно, аналогом так мало, что все это оказывается не важно. Отдохновение от карбонары и цезаря.

17/10/2011 → Ресторан "Париж" на Дибуновской 18/11

Без звезд, потому что это старый ресторан "Комильфо", мною любимый, с новым меню и новым названием. Без новой вывески. С новой табличкой. И новыми ценами. В полтора раза ниже. Что стало лучше, а что хуже, читайте внизу. Но старому ресторану, а это на 95% все тот же ресторан, звезд не присваивают.

14/10/2011 → Кафе "Хачапури и Хинкали" на Большевиков 17

Грузинский общепит, неплохой, в общем-то. все таки, это скорее общественное питание, чем грузинское кафе. Жаль, грузинские рецепты не обещают грузинскую теплоту и гостеприимство. Может, слишком большой для грузинского кафе? Размер имеет значение, когда мы привыкли к небольшим уютным заведениям с Хозяюшками.

12/10/2011 → ** Ресторан и клуб "Сохо Лаунж" на Конюшенной 2. Часть Вторая

Есть рестораны лучше или хуже, но есть дарящие настроение. Особая категория. Тут праздник, по многим составляющим праздник. Интерьер, меню, большая половина блюд, 80% сервиса и 98% ощущения на выходе. Наверное, я опьянен самой пьянящей меня вещью - я нашел нечто необычное. Вырвался из уз, навязываемых практическим всем общепитом. И тут умеют отделять клуб и ресторан. Редкость.

11/10/2011 → ** Ресторан и клуб "Сохо Лаунж" на Конюшенной 2. Часть Первая

10/10/2011 → Ресторан "Лаунж" на Заневском 73

Неожиданное заведение на Ладожском вокзале. Но в этом и все плюсы. Лучше многих, но это только здесь. Конечно, любая попытка усложнить кухню, это хорошо, но возникает вопрос КАК и ЗАЧЕМ. Кому? Зачем делать "чуть выше", если цены и порции, не дают прыгнуть выше расположения. По первому ощущению, почти что незабвенный "Ньюс-Кафе", но все оказывается не так. Все равно, для этого большого комплекса, лучшее место из имеющихся.

07/10/2011 → Флуд: Борис и Сериалы. UPD окт 2011

Я уже несколько раз говорил, что пишу про американские сериалы. Не раскрывая где и под каким именем, хочу ответить «массатакой» на самый часто встречающийся вопрос: «что посмотреть?» или, чаще «а чё качать?». Писал больше месяца, что-то добавляя и убирая, меняя формулировки, а всегда сложно выделить что то главное из рецензии на 3 страницы... Решил не тянуть, выложить практически черновик. Ногами не стучать, чай не в кинотеатре!

06/10/2011 → * Ресторан "Порто" на Ординарной 19

Будь тут даже на 10% дороже, о звездочках речи бы не шло. но есть во всем этом... легком бардаке, что то очень правильное. Сегодняшнее. Вполне приличное место, в прекраснейшем уголке города, именно уголке, с ценами, которые спорят... разве что с сетевыми чебуречными. может быть так и надо в 2011, когда хоть кто то из рестораторов понял, что на дворе крайзис. Многовато ошибок после месяца работы, но все равно, это положительное место, не смотря на описанное ниже.

05/10/2011 → Ресторан и клуб "Истерия" на Сикейроса 10

Тут есть первое и второе впечатление. Первое, несколько пренебрежительное. Расположение, организация, слишком большое меню "дружбой народов" порченное... При этом, совсем не "местечковый клуб" интерьером, большой, светлый, с кухней лучше многих клубов центрального расположения. Все равно, чего то не хватает. Не хватает ни на чашах весов аргументов, а в самих весах чего то. Как воспринимать, если я не понимаю ничего в клубах со сценой и в жизни в столь забитом общепитом месте, где чего чего, а выбора навалом. Местным попробовать надо, обязательно. Вот только, выбрать: или днем, или на концерты с танцами.

04/10/2011 → ** Паб "Пегги О Нил" на Художников 9 корп 1

Лучший паб последнего времени. Самый серьезный, самый интересный, самый красивый. Была бы еда... и меню немного интереснее, были бы ***. Но и сейчас, это паб городского масштаба. Даже учитывая совсем не центральное расположение.

03/10/2011 → Суши-бар "Оками" на Московском 31

Неплохой дискаунтер вечером и в выходные. Ужас-ужас-ужас днем. Начиная с бизнес-ланчей суеты и бардака, и заканчивая временем "все роллы по 95%". Сложно отстраниться, хоть я был и в обоих вариантах заведения.

30/09/2011 → Эксклюзив borissars.ru: Записная книжка Бориса - 128

Продолжение мелких заметочек, не выросших в отдельную статью. Надеюсь, это не утомит. Про исламскую кухню и пьяный персонал.

28/09/2011 → Борис и Китайцы: ** Ресторан "Пекин" на Садовой 60

Удивительное событие: старикан радует больше пяти новичков. Не внешним видом, ни музейным интерьером... едой. Тем, чем должен удивлять ресторан. Потому что, первое место, где есть ДУХ китайской кухни. Традиции, правила, устои... Все прочитанное в теории десяти книжек, вот, наконец-то, я нашел. Игра вкусов, игра фактур, любовь в блюдах. Остальное опционально, сервисы и гаджеты, да будут лишь обрамлением. Или не будут. Мне, в данном случае, не важно.

27/09/2011 → Борис и Китайцы: "Чайный Дом по-восточному" на Новочеркасском 16

Печалька. Надежды и вот... вроде, и место серьезное, тут даже нет БЛов суетных, должен быть почти элитный ресторан, и по ценам, выше почти всех китайских друзей. Но нет, только расстройство. Расстройство. Когда забываешь о паре удачных блюд.

26/09/2011 → Борис и Китайцы: "Лотос" на Таллинской 11

Новое название - старые проблемы. Самого ресторана. И вечные проблемы любого ресторана, когда персонал совершенно не передает руководства посыл, старание и интерес к теме. В выходные - более чем рекомендую, когда никого нет. Когда вы и главный местный аттракцион - хо-го. Плакаты которого украшают улицу. А днем, дурная и "несебялюбивая" столовая, без нормального обслуживания, в толчее, с подсаживающимися субъектами и никакой едой.

23/09/2011 → * Ресторан-джаз "48 стульев" на Рубинштейна 5

Ресторан неплохой. Это не характеристика, конечно, но настолько неопределенно... все, вроде, на уровне, на каждый плюс находится минус, но это почти всегда и везде. Я не нашел причин идти именно сюда. Джаза я не видел. И не слышал. В старом месте были запоминающиеся, яркие моменты размера "только тут". я и про старый "Делфимс" и про старые "Стулья" на Морской. А сейчас... средний ресторан. Зацепиться не за что.

21/09/2011 → * Кафе "Жан-Жак" на Невском 166

Главное тут, выдержанный формат. Система сдержек противовесов и плюсов от минусов, почти уравновешена, но есть заставляющее ставить "рекомендую". То, что больше, в этом жанре сложном, некуда посылать. Рад бы за пять лет найти альтернативу, но ее так и не появилось. Значит, лучше уж так, "троечка", а не новый бренд. Да и совсем прямое копирование парижских бистро, боюсь, не будет жизнеспособным.

20/09/2011 → Борис, Старички, Мексиканская битва и "Трес Амигос".

"Хорошее место". Так думаешь на выходе. Не все хорошо, но сытость порабощает волю. Разнообразие, яркость, изобильность. Нельзя не любить пять гарниров, даже неидеальных, к одному блюду. Ресторан, наиболее похожий на то, что я вижу в американских сериалах или кино, вернее, то, что хочется видеть, идеалистический образ. Хорошее место.

19/09/2011 → Борис, Старички, Мексиканская битва и "Кончита Бонита".

Развеселый ресторанчик, старомодный и старовыглядящий. Днем, в отличии от разгульных ночей. нет причин переключать внимание с поблекшего интерьера и только половины удачных блюд. При этом, многие плюсы остались и в дневном, ресторанном обличии.

15/09/2011 → Эксклюзив borissars.ru: Записная книжка Бориса - 127

Мелкие заметочки, не выросшие в отдельную статью. Надеюсь, это не утомит. Про взрывающуюся кукурузу и не только.

15/09/2011 → Борис, Старички, Мексиканская битва и "Кукарача".

Солидный возраст и... новый ресторан. Ремонт все почистил и упростил. Скорее, впечатления упростил, а не сам ресторан. Прилично, свежо, интересно, даже одним "прилавком" при входе. Но там ничего не продают. Так и большинство сторон. Вроде есть, но все требует доработки. Как это глупо звучит на пятнадцатилетие... И по еде много претензий и по сервису "приборчики заберите"-стайл.

14/09/2011 → Борис, Старички, Мексиканская битва и "Текила-бум".

Четыре мексиканских ресторана посетил я за восемь дней. В честь События посетил. Про Событие - в предисловии. Начну с первого мексиканского ресторана: любимец, фаворит 2004-2007, то, с чем сравнивал после посещенные заведения.

13/09/2011 → Предисловие. Мексиканские Дни.

Предисловие. Близятся две важные для меня даты. 1500-я статья и восьмилетие. Если восьмилетие четко привязано ко дню рождения, 1 января 2004, то подсчет рецензий - дело сложное. Как считать несколько удаленных статей прошлых лет? Провисевших несколько дней? Как считать двухсерийные? Так что, по неверным прикидкам, за ноябрь должна случиться юбилейная цифра. Как отметить сей факт? Наверное, вспомнив то, что и было основой полутора тысяч и восьми. Рестораны. Наши любимые Древние Кровожадные Итальянцы Рима, как они отмечали праздники? Да, гладиаторскими боями. Вот и решил я посмотреть, что было и как изменился взгляд. Так что, до Нового Года обещаю высокую концентрацию «Старичков». Праздник же! И уж там не скажешь «рано пошел: все еще сыро». Тем более, открытий совсем мало. Вот и решил я посмотреть, что было самым ярким в 2004 году и выше. Наверное, начать надо с мексиканцев. Представляю вниманию публики четырех игроков. Постараюсь делать то, что старался не делать раньше - напрямую сравнивать. Стараться брать сопоставимые позиции. Стараться смотреть картину. Поэтому, объекты имеющие сеть филиалов, будут участвовать двумя своими объектами. Имеющие лишь бистро на фуд-кортах в дополнение к основному заведению, два посещения одного места.

13/09/2011 → Вок4Ю/Wok4U на 19 линии ВО дом 2

Азиатское кафе, конечно, не бистро. Это для заманивания слово. С сервисом получше иных ресторанов и массой моментов лучше иных ресторанов. иным. да почти всем, ресторанам многому учиться. От живой еды до умения правильными купюрами давать сдачу. Прекрасная идея, к сожалению и к моему мнению, неудачная расположением. А такое место без людей жить не может. Не совсем удачное меню и исполнение. Вот и получается, что именно так себе все и представлял. Но сделано представляемое, вовсе не так. все равно, любовь.

12/09/2011 → * Бар "Сохо" на Литейном 53

Сколько заведений в базовый слоган, записывают принципы гостеприимства? "Academy of welcome". И самое удивительное, все это практически, воплощено. Спокойное для клуба, сверхкомфортное, понятное место встречи днем с очень неплохой кухней. А что тут вечером, какой тут бар, ночь, это надо спрашивать у другого.

08/09/2011 → Паб "Молли Холи" на пр. Славы 40

Вроде, такой же как все новые "Молли", пятнадцатый или двадцатый, точно не скажу, у меня закончились пальцы. Стандартный паб, кабы не "чилавечиский фактар", рекомендовал бы как "дневной" паб. Который умудрились омрачить отношением. Но и по первому посещению, на "звезду" не тянул никак. Даже, "Звезду Купчино". Зря я после такого перерыва, решил посмотреть сеть.

07/09/2011 → ** Ресторан "Гости" на Малой Морской 13. Часть Вторая.

Открытие августа. Комфортно, приятно, почти всегда вкусно. Кондитерская? Пока нет. А ресторан уже сейчас стоит посетить, он уже того стоит. Вроде, во всех трендах 2011, но... чуть в стороне. Тренды, но не мейнстрим. Именно так происходит, когда сложно описывать. А мне было сложно. Не подходят "стандартные фразы" привычных описаний. Я попробую. Все правильно задумано? Да. Недостроено? Да. Меняется на глазах? Да. В лучшую сторону? Да.

06/09/2011 → ** Ресторан "Гости" на Малой Морской 13. Часть Первая.

05/09/2011 → * Ресторан "Эларджи" на ул. Ломоносова 14. Часть Вторая

Большой и серьезный грузинский ресторан. Важный. Если бы еще все остальное соответствовало бы статусу и амбициям. Ведь по первому взгляду, я бы уверен, что унесу отсюда ***. Вкусно. Качественно. Недешево. Строго сервисом, почти "сербским" из материнских ресторанов. Для гостей любого уровня. Ну если гости любого уровня готовы закрывать глаза на мелочи. Чего мне не хватило до **, это грузинского гостеприимства.

02/09/2011 → * Ресторан "Эларджи" на ул. Ломоносова 14. Часть Первая.

Большой и серьезный грузинский ресторан. Важный. Если бы еще все остальное соответствовало бы статусу и амбициям. Ведь по первому взгляду, я бы уверен, что унесу отсюда ***. Вкусно. Качественно. Недешево. Строго сервисом, почти "сербским" из материнских ресторанов. Для гостей любого уровня. Ну если гости любого уровня готовы закрывать глаза на мелочи. Чего мне не хватило до **, так это грузинского гостеприимства.

01/09/2011 → * Пивная и пивоварня "Швабен Келлер" на ш.Революции 3

Проект большой фирмы Ост-Вест, рестораны в которой занимают лишь часть. Пивная. С Пивоварней. Вроде бы, все правильно, вроде бы не скупились и должен быть уважаем, по меньшей мере, подход и профессионализм, Но, как всегда, большой пароход медленно набирает ход. В этом пароходе к окончанию первого месяца многовато течей и пар не заборист. При этом, в перспективе, чистота жанра пивной, должна дать эффект. Ведь при правильном воспитании из породистого щенка, дорогого, со своим пивом, без сушей в меню, со специалитетами, что можно отведать только тут, со специалистами в менеджменте, без пабных "прибамбасов", чистопородного, вырастет чистопородный пес. Так что, оценка на будущее. Ведь не может же быть заведение со "звездой", у которого за месяц нет хоть бумажки с предложением напитков? Ведь такого быть не может?

30/08/2011 → * Кафе "Чебурритос" на наб. канала Грибоедова 52

Первое впечатление, а я пришел еще и сытым, когда аппетитные картинки тарелок едоков и запахи уже не возбуждают, было ужасающим. Просто не мой формат. Да и не колонку. Величие интернета в том, что даже меня, со всем скепсисом "я же видел все своими глазами", смогли подвигнуть на второе и третье посещение. И радость. Да, неуклюже. Да, просто. Да, не хай-класс. Но ведь для монопродукта важен монопродукт, а все остальное, лишь приложение. Так вот этот самый монопродукт стал любимым среди невеликого круга пробованных чебуреков. Лучше и ИНТЕРЕСНЕЕ всех ресторанных вариантов. Тут есть что рассказывать и есть что обсуждать. Тут жизнь.

29/08/2011 → Ресторан "Король Гамбринус/Ямамото" на Заневском 34 корп 3

Капитальный домик, хоть и выглядит несерьезным. Адекватно для района, именно как демократичный клуб/бар/пиво/суши/стриптиз/танцы... К сожалению, ресторанная часть и хромает, как и сервис. Видимо, оказываясь, не главной. Хотя, при отсутствии альтернативы на пару километров, стоит рассмотреть вариант японского БЛа со скидкой.

26/08/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Плохая книжка или Читальный зал не Бориса-4

Чтению и пропаганде хороших книжек я посвящаю много времени. Так значит, будет нечестно по отношению к читателю, не указать на плохие!

25/08/2011 → * Ресторан "Ла Кучина" в ТЦ "Москва" пл. А Невского.

Заканчивая "неделю ТЦ"... Я ликовал первые пять минут. Все по заветам Ильича! Кухня на виду, спокойный интерьер, который не отвлекает, хороший вид, скромное меню, умные цены, алкоголь с первых дней... Потом начались расстройства, одно за другим. Не было бы первого впечатления, не было бы *. Замечу, что заведение открылось тихо и не кричало на момент написания статьи "Мы открылись ура!". Видимо, понимая, что еще не готовы. Не готовы решить, шикарный ли они ресторан с блю фином и рыбой по 7200 или демократичная пиццерия СЧ 400.

24/08/2011 → Кофейня "Musetti" в ТЦ "Галерея"

Для торгового центра и вида на МВидео, место симпатичное. Если бы, если бы, если бы они остановились на классической кофейне для "забежать". Нет, автора понесло в полноценное меню итальянского ресторана с совсем уж обычными ценами. Одно дело и один ритуал продавать мороженое и 8 тортов, другое дело и требуется другой ритуал кормить полноценными обедами по 1100. Бизнес-ланчами. Разделом русских народных супов. Хорошим кофе. Официантками. Необычными тортиками. Значит, приглашаю Вас в хорошую кофейню и заставляю задуматься, надо ли там видеть рэсторан.

23/08/2011 → Китайский ресторан "Чан-Чунь" на Звенигородской 1

Бардак. Нескладный и неправильный. Не ресторан. Хоть и цены выше почти всех китайских ресторанов в городе. Что бы строить год, я не увидел. Офисные стены красили? Стены, стекла и вешалки. Скатерти. Самое ужасное тут сервис. Хотя и все остальное в непорядке. Жалко, повар неплохой. Ну для тех, кто в Китае не был - неплохой. Мне - неплохой. И китайская столовая могла получиться очень хорошая. Благо, востребованная, найти днем место очень сложно. Короткая справка: Чифанька (чефанька, чифанка, чуфанька, чуханька) Ударение: на второй слог. Значение: китайское кафе, закусочная, ресторанчик; вообще заведение общественного питания с дальневосточной кухней. Примечание: тж. среди русских, живущих в Китае. Другое определение: Чифанька - низшая ступень в общепите. Статус: регионально разговорное.

19/08/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Человек, который ел все подряд.

Веселая история о том, с какими фобиями человек пришел в профессию и стал там Главным. Или про то, что бы боимся. Или про то, что "он совсем не страшный, ну тот, кто живет в болоте"!

18/08/2011 → "Байкал" на Казначейской 5.

Программа поддержки малых кафе, что завещал мне В.А. Яковлев, дала сбой. Малым кафе, должен быть «Кубар» в Миллере. Но он оказался от повара. У нас есть дублер замены: «Байкал-бурятская кухня».

17/08/2011 → ** Паб "Ред Фокс" на Пулковском шоссе 3

Классический петербургский паб, как бы дико это не читалось. Все лучшее в интерьере, все лучшее в предложении. Все ошибки сервиса, опять же, классические. Зато, прекрасное расположение и кухня на уровень выше "средне-петербургско-пабовой". Что и есть, "очень рекомендую". То бишь, **.

16/08/2011 → Ресторан "Сладкий день" на Гороховой 23

Сколько я писал, как комично выглядят азербайджанцы, имеющие свою серьезную основу кулинарии и гостеприимства, но бросающиеся во все тяжкие? Они лепят суши, они хотят быть финнами, французами и даже (премьера!) тайцами. ЗАЧЕМ? Хорошая кондитерская и пекарня "за стеклам" в Невском районе, обзавелась вторым объектом, уже в центре - рестораном. Совмещенным с бистро. Эх если бы там не было бистро, хоть и всего на треть помещения, а в меню не было бы 110 не азербайджанских блюд, а было бы в меню не десять блюд... а если бы. Эх... я бы... Да я... Ведь интерьер делали 100%, ритуал восточный, персонал очень восточный... Приходите за неплохими 6-9% меню. Остальное не пробовал. Очень демократично. а выглядит дороже цен в меню. Это плюс.

15/08/2011 → * Кафе "Прекрасная Зеленая" на Моховой 41

Маленькое кафе, но больше трактира в тех же стенах: трактир построил второй зальчик. Мило. Вкусно, наверное, если принять правила игры. Предельно дешево, как и должно быть такое кафе. Даже запрет на мясо воспринимается... без злости. Угадывающаяся не сразу, кришнаитская тематика, совсем не пытается поставить в ряды. Так что, лучше воспринимать просто как маленькое, уютное, душевное, и как синоним, несколько... неуклюжее, кафе.

11/08/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Зенит.

Сложно придумать более далекую для меня тему, чем футбол. Знаю, что гол - это мяч в ворота, а игроков 11. Или не 11? Но дело в том, я был уверен, что спорт такого уровня уж точно рассчитан точно, что это идеальная машина достижения высоких результатов. Борьба новых моделей спортивной формы, которая дает миллиметр высоты или долю секунды в плаванье. Я думал, там все серьезно. Но оказалось, в питании спортивном какой то пыльный чулан, где что только не водится.

10/08/2011 → * Ресторан "Ксавьер" на Гагаринской

По сути, если по самой сути, это все тот же "Жорж Ламур", сменивший меню и вывеску. Стало от этого хуже? Нет. Испания? Да хоть Испания, етить! Псевдофранцузское - это хуже чем псевдоиспанское! Правду говорил старик Аристотель: не бывает дешевой французской кухни. Испанской не бывает тоже, но это гораздо адекватнее воспринимается. Есть очень удачные блюда, есть публика, что очень почетно при отсутствии БЛ. Особого романтика я и раньше не видел, как сейчас не вижу и обещанной таперии. И главное, мой любимый угорь все еще есть. Хитрый Борис написал это не в начале. А кто бы дочитал тогда?

09/08/2011 → * Пиццерия "Студио Пицца" на Разъезжей 3

Сколько было надежд от этого прекраснейшего и распрекраснейшего интерьера? От постановки всего, от режиссуры. От низких, реально низких цен доступности... Да, подвели исполнители, артисты и статисты играют не очень хорошо. И по сервису, и по кухне. Стало ли заведение менее милым от этого? Да. Стало ли иметь меньшую рекомендацию "Ознакомиться"? Нет! Тут приятно находиться, тут есть удачные позиции. Тут гораздо лучше, чем в стекляшке у Московских Ворот.

08/08/2011 → * Советское Кафе "Дачники" на Невском 20

Удача на Невском. В принципе, можно было и не стараться, а тут вкусно. Можно было не придумывать отличные "фишки", и так сметут. В воскресенья я попал в пробку. Пешеходную. И понял, почему стоит столько платить за помещения на Невском. Мне очень понравилось, несмотря на два достаточно жирных минуса. Но их всего два... Одна коптильня, чего стоит, не номинальная, а живая: вот, ждешь 40 мин. и получаешь форельку, не заранее приготовленную, а для тебя. И мангал в зале. Сколько мест на Невском имеют мангал? Правильно, два.

04/08/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Кукиш оп. Заметки.

На отзыв не тянут мысли о кексиках на Кирочной. Придется сюда.

03/08/2011 → Суши-бар "Суши-рия" на Владимирском

Новая точка на участке, где общепит сформировался несколько лет назад. Значит, интересна. Да и марка знакомая, руки до которой не доходили несколько лет. Далеко была марка. Локальная была марка. Очень неплохое начало, тем более для десятого дня, но для победы на этом сложнейшем рынке надо чуть больше блеска. что бы не стать подражателем дисконт-сетей. В которые ходят только на скидки и купону. Должны быть манки кроме этого.

02/08/2011 → * Ресторан "Лето" в Петропавловской крепости.

Вроде, летний проект, как все прошлые годы на этом месте, но нет, обещали представить и зимний вариант. Значит, пошел. И хоть именитого повара, на которого и шел, в тарелках не узнал, заведение можно считать лучшим из того, что строили на этом месте за 5 лет. Хотя, звездочка только за вид. И у вас еще два месяца, что бы насладиться.

01/08/2011 → Ресторан "Luce" в Гранд Паласе

Классическая вечерняя (с 18.00) "сотка" "Люмьер" стала называться "Люче". Не уверен, что хозяева московского Luce в курсе. Да и не знаю, насколько похоже все остальное. Уже чуть дешевле "Люмьера", за счет большего выбора основных блюд, и работающий днем ресторан. Неровный сервис "я первый день-стайл", неровная еда при сверхвысоких ценах, оставляют только два преимущества. Вид, который не стал хуже после "Люмьера" и интерьер, который потускнел за пять лет. Конечно, все это, когда исправят меню.

27/07/2011 → Обзор: Четыре грузинских кафе. Третье и четвертое.

Не обзор это, нет. Просто накопилось несколько однотипных объектов, что не заслуживают отдельной рецензии. А тема то, актуальная!

26/07/2011 → Обзор: Четыре грузинских кафе. Первое и второе.

25/07/2011 → * Ресторан "Винегрет" на Морской наб. 9

Пока место адекватно, пока все стороны адекватны концепту "летнего домика", я голосую решительно "за". Еда адекватная, именно это и хочется видеть в "домике". Не веранде! Ну какая же это веранда? Ни под одно определение веранды этот домик-пристройка не попадает. Но в ресторане я бы хотел видеть более высококлассную еду. Сервис летне-домиковый, и в ресторане я хотел бы видеть менее глючный сервис. Даже на настоящей веранде настоящего ресторана, я бы хотел видеть другое. Но тут все к месту. Потому что, сегодня. И это главное слово. Актуально и адекватно. А&А. Тут все своевременно и Вам надо успеть своевременно, пока это дышит, летом дышим и летом живет, это своевременно и просто радостно.

21/07/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Стандарты-2

Поговорим про банальности. Есть стандарты общие, есть стандарты корпоративные и есть стандарты… личные. Бориса, Васи, Серафимы Степановны, кота Мурзика. Список критериев, что нами желаемы, что требует заведение, и общие требования, вне зависимости от наклонностей индивидуума. Стандарты это или нет, не так важно определение.

20/07/2011 → "Тай-экспресс" на Финляндском 1

Как не ждать новый проект "от Теплицкого"? Кто не ждал места с яркой, интересной едой? Бистро? Зато, дешево будет. Поедим яркой еды, как обещали "тайские продукты". Недешево, бистро мегафоновое со средним чеком на 2 блюда под 800. Еда неяркая, престная, скучная. Изобильная, но не радующая. Очень качественно исполнена, вот тут, тут, сейчас приготовленная, с минимальным видимым заготовлением, а за киношные взрывы огня можно сразу влюбляться и покупать абонемент, но характера нет вовсе. Ну и сам процесс - большей нервотрепки я не переживал со времен "Бессонницы". Так я там не ел даже. В обеденный будень не ходите, "перекусите" в бистро за полтора часа.

19/07/2011 → * Ресторан "Графин" на Конногвардейском бульваре 1 Часть Вторая.

Новый, праздничный-не будничный, модный, блестящий, перенасыщенный жизнью, перенасыщенный элементами интерьера, с детским задором. Качественная, но пока неровная кухня с замечательной суши-частью. Самое перспективное открытие оказалось самым перспективным. Довести кухню и сервис, и я, пожалуй, буду ждать вечерних аншлагов. Не первых аншлагов, "на новиночку", а стабильного потока. Потока людей на праздник. Как же у нас мало таких мест, которые дарят не просто калории и времяпрепровождение, а ощущение события.

18/07/2011 → * Ресторан "Графин" на Конногвардейском бульваре 1

14/07/2011 → Ресторан "Бассо" на углу Лахтинской 16 и Малого пр. ПС..

Не ресторан, конечно, хорошее кафе при БЦ. Много, вкусно, дешево. Несколько неорганизовано, но формат диктует свои порядки. Ну, и для банкетиков.

13/07/2011 → ** Ресторан "Фан Флан" на Коломяжском 27

Удивительное место. Шел как на казнь, вот уж когда предубеждение безгранично. А нашел милейшее место, ресторан. Не кафе. С сервисом, до которого пяти громким городским открытиям последних двух месяцев, еще расти, прекрасным меню, хорошей кухней. Потрясающе правильным отношением к бизнесу, что редкость у нас. Да, это ресторан в БЦ и от школы танцев. Но почему же, радости от него больше, чем от Грандов? Наверное, все дело в волшебном порошке - адекватности. Тут все работает, тут все взаимосвязано. Полностью некурящий зал, интересная еда и одна из лучших организаций процесса в этом году. Слаженный механизм.

12/07/2011 → Клуб и ресторан "Типография" на пр. Мира 3

Вроде, симпатичное мне место, правильно построенное в правильном месте. Хвалить за не клубную демократичность, четкое разделение дневной и ночной жизни. Много хорошего. Но ходить туда надо не есть. Если Вы готовы ждать в пустом зале выходного дня, 2 часа на "перекусить", получив горячее блюдо через 1,5 часа мучений. А выпить и танцевать "до 6 утра", наверное, самое бюджетное место. Рекомендую.

11/07/2011 → ** Ресторан "Магнолия" на Петровская наб. 4

Необычный грузинский и необычный "статусный" ресторан. Антитрендованый, антиГпный, даже антиорловской, хотя он руку приложил, хоть и не до конца. Серьезный, куда можно идти и с Президентом Бурунди и с дружеской компанией. Интересная, простая, домашняя, наполненная теплотой, "изподножовая" кухня грузинской мамы и пока совсем не статусный сервис. Ходим ли мы в ресторан за этим? Именно по этому не ***. Хоть и без крена в "пачиму не скушаль хашлама". Дорого.

08/07/2011 → Пиццерия "Фестиваль Помидора" на Ленинском 109

Жутко и страшно, непонятно. Портит настроение на несколько дней. Можно готовить гадкую пищу, но тут и все остальное не лучше. Ведь я был уверен, что жанр семейной пиццерии уже освоен, и кальки появились. "Как надо делать".

07/07/2011 → * Таверна "Гролле" на Большом пр. В.О. 20 Часть Вторая.

Большой корабль. Многопалубный. Не такой длинный, как думалось. Долго строили. Вот все и настроились на что то... монументальное. Но монументальных таверн не бывает. Таверна - это поесть и попить. Попить и поесть можно уже сейчас. Выбрав удачную половину меню, заказывая четыре перемены, не удивляясь стоимости блюд в таверне и заранее простив за сервис. Не надо ждать откровения и "сбычи мест". Это просто Таверна. Таверна - это поесть и попить. Не для посетителей таверны.

06/07/2011 → * Таверна "Гролле" на Большом пр. В.О. 20 Часть Первая.

05/07/2011 → Ресторан "Венетто" на Захарьевской 31

Странное место. И в этот раз, не в отрицательном смысле. Я думал, что это часть комплекса банкетного "Особняк Нейгарда", оказалось, рядом просто. Расположение, конечно, хуже придумать нельзя. Хуже вспомнить нельзя. Подворотни, проходы, будки, лестницы петербургских подъездов... Хороший ремонт, почти идеальный для банкетов, которые в 78% случаев требуют "белый интерьер Борис, плиз". Одно из самых демократичных предложений по кухне, неблестящей пока, но уж точно лучше многих коллег неопределившихся, и с прекрасным соотношением "цена-качество". Один из самых удачных БЛ, что я видел за несколько лет, и практически мечта банкет-заказчика: вышитые золотом скатерти, официанты в классике, и адекватные цены. Но звезды у нас, они про обычный обед/ужин.

04/07/2011 → Ресторан "Шарден" на Гороховой 1/Адмиралтейском

Место, которое могло стать отдыхом от трендов, отдыхом от сотен Одинаковых. Не стало. Кафе, по интерьеру, небольшое, холодноватое духом кафе, в туристическим месте. Еда уж точно не козырь: заморозкой такой, меня не кормили еще. Что остается? Место встречи и кофе? Смотрите картинки и выбирайте. Хотя, это редкое место, где фото не передают суть интерьера.

30/06/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Однодневки.

У меня есть словечко, которое часто употребляю устно, но боюсь писать. Не все поймут его смысл правильно. Однодневка, ресторан-однодневка. В разговоре, с мимикой, руками и контекстом, легко окрасить его верно. А если без костылей мимики? Если словами попытаться объяснить?

29/06/2011 → Клуб и ресторан "Такао" на Большевиков 8

Фарс. Не ждал такого от компании, официально называемой "Невский 106", подчеркивая связь не только с "Такао" на В.О.. Там не все гладко, но есть цельность и хоть какой то вектор. Тут... полное ощущение, что пришел на какое то телевизионное шоу "Домашний ресторан". Где участникам, далеким от бизнеса, надо за три дня организовать ресторан, научить сыночку приносить тарелочку, брат жены учится лепить суши, а бабушка, бывший экономист, придумала калькуляцию и цены по учебнику "Капитализм". Порции в 1,5 раза меньше, цены в 2 раза больше. Прошло 12 дней. А я все думаю, был ли я в сушнице хуже? С другой стороны... главная сторона объекта, клуб, веселье, танцы и коктейли, наверное, просто замечательные!

28/06/2011 → Ресторан "Серафино" на ул. Чернышевского 5. Часть Вторая.

Обязан быть лучшим. Обязан удивлять. Обязан быть на уровень выше всего, что было и есть. Ведь сколько сказано и сколько обещано. Словами и делами. Дело даже не в обещаниях, не в ожиданиях. Но нет. Прививки городку не получилось. Чахлому на культуру общепиту, не сделали прививку Правильного. Правильного меню, правильного ценообразования, европейской культуры гостеприимства, европейской культуры еды. Нет. Это более российский ресторан, чем другие петербургские рестораны. Потому что, все проблемы, коллекция проблем, вся на месте. С другой стороны, если бы ресторан был "неожиданным" открытием, без дурмана, соглашусь, это на голову выше среднего уровня общепита. Скажу, на уровне лучших городских итальянских мест. Сколько в городе мест, где можно безопасно брать крудо? Правильно, менее десятка. Сколько мест имеет в меню, хоть одно реально авторское, а не на вывеске, блюдо? Или мне тут не повезло? Со сменами линейными, с заказом, с поставщиками, с меню. Все таки, не первая неделя жизни, а пятнадцатый день. НЕ ТЕСТОВЫЙ период, не надо жаловаться. Берут полную плату, без тестовой скидки, значит, предлагают уже конечный вариант, за который ручаются на 100%.

27/06/2011 → Ресторан "Серафино" на ул. Чернышевского 5. Часть Первая.

23/06/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Мороженка Безумного Слойкина.

Грустная история. Не должны мы воспринимать НОРМАЛЬНОЕ, единственно правильное, как праздник. Так должно быть, а редкие случаи иного, плохого, должны вызывать печальку. В нормальном Мире.

22/06/2011 → ** Ресторан "Рибай" на Казанской 3

Ресторан, который ругать не за что. У нас мало ресторанов для едока. Не для банкета или показа сапог новых. Для едока. Ассортимент, качество, количество. Перечитал свои старые (2-2,5 года) статьи: все, за что ругал ГП, ставя в претензию, разрешилось замечательным образом, почему то именно тут. И образ ресторана, вот через неделю после посещений, светлый образ. И рекомендуемый. Наверное, как и с любой классной вещью, надо уметь обращаться с ним. Брать "правильное", в этом правильном меню, не пытаться "пользовать" его как гламуреныша. "Приходите есть" и получите радость.

21/06/2011 → * Пивная "Хансе бир" на Московском 159

Хорошее место. Без звезд с неба, но для формата, все сделано правильно. Все, зачем ходят в немецкую пивною, отдано "потребителю услуг". Сытно, понятно, приятно на стадии чтения чека. Колбаски просто манят, лучше я давно не пробовал. Как минимум, это повод посмотреть и все остальное.

20/06/2011 → * Ресторан "Оливетто" в отеле "Краун Плаза", Лиговский 61

Странное место. Люди получили все карты. Безусловно. Рестораны "борисоколомосковскоговокзалаплиз" возглавляют рейтинг запросов. Хорошая средиземноморская кухня востребована. Сложно. Отель проектировщики, те самые, "мои любимые проектировщики "Галереи", построили так, что ресторан не найти без поводыря. Кто найдет, удивится смеси пестрого в элементах, дешевых элементов, дорогих элементов, бросающихся в глазах, зал то, большой. Просматриваемый. С купе круга и надоевшими диванами вдоль стен. В целом, очень занимательная кулинария кухни и сервис не поспевающий за прогрессом. Сверхвысокие цены, выше "главного городского открытия мая". Вот и получается, было бы дешевле, весы сразу качнулись бы, ведь все остальное есть. Не трогать цены, оставив "суперлюкслюкс"? ОК. Довести сервис до супермегалюкса и унести в кладовку пестрые элементы. Самый правильный термин: без срочного хирургического вмешательства, ресторан останется кормушкой для постояльцев и перекусом для проводящих конференцию.

17/06/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Энтони.

Я и раньше испытывал необходимость поделиться впечатлением от книг "без рецептов", но некоторые книги не вмещаются в рамки формата "микрорецензии" и наводки на покупку. Нет, были книги и полезнее и интереснее, просто эта необычна в ряду. И рождает больше размышлений, чем вся БСЭ. Просто легло идеально. И почему Вам надо прочитать ее.

16/06/2011 → Не СУСБ-2: "Три колодца" на улице Печатника Григорьева.

Современнее и моложе, но без колорита. Чище и свежее отделкой, но без духа. Без "а вдруг меня тут увидят". Без ощущения тайны, когда можно было свысока смотреть на других "они то, не знают". Открытая кухня, вроде, должно быть вкуснее, а оно только прозрачнее. Но это всё сравнения с СУСомБ. А так, вполне интересное узбекское... конечно не ошхона, скорее, антиошхона, в пустом на общепит микрорайоне.

15/06/2011 → Ресторан "Солнечная Долина" на Фарфоровской 8

Грусть, разочарование, печаль. Нет, еда очень и очень пристойная для одного из самых дешевых азербайджанских ресторанов. А вот все остальное, просто... воротит. Интерьер, на который покупаются заказчики эконом-банкетов, оказывается доставшимся в наследство от предыдущих названий. Сменили только вывеску. И то, не полностью. Так и живут тут салфетки Граф Х, таблички Граф Х, катышки на чехлах и дырки на скатертях. Я не готов на второй заход и написал отдельную статью "Борис и Однодневки".

14/06/2011 → Кафе "Кайзен-2" на Куйбышева 21

Не то. Вроде, соблюдены все правила "двоечки". Интерьер похож стилистически, меню похоже. и это. как его. название! А вот все остальное... Нет, это вполне вменяемое кафе, лучше половины одноклассников, но совершенно выжатое. Нет того азарта радости, нет той радости азарта найти почти закопанное в дебрях П.С. милейшее кафе. Первое кафе было на голову выше. А это станет, только если вывеску какую повесит. Или хоть бумажку попросит пятилетнего мальчика нарисовать "кафе". Иначе, не придут гости.

13/06/2011 → *** Ресторан "Труффальдино" на Большом В.О. 68

Чем он хорош? Тем, что я не ждал столь чистого подхода от владельцев "Имбиря" и "Ванили". Тем, что тут почти образец разумности, чувствуешь себя суперпокупателем. Удачнывым сукиным сыном, который все сделал правильно. Это не гастрономическая мекка, но я и не шел в гастрономическую мекку. Это идеальное место на каждый день. И сервис такой, что бы не надоесть каждый день, и меню, и сушей нет тут ох ох. Поэтому ***. Подарок для василеостровцев.

10/06/2011 → На Невском: Послесловие.

Заканчиваем неделю на Невском.

09/06/2011 → "На Невском": Ресторан "Романофф". Дом 22-24

Пока это не ресторан, а веранда при ремонтируемом пока бывшем "Валлхале". Приятная, но насквозь туристическая и временная. Меню, форматом, подходом. Не быстро, не четко, не так ладно, как можно было бы ждать от полноценного ресторана. При этом, современно, достаточно адекватно по ценам.

08/06/2011 → "На Невском": «Мокко Кафе» дом 27

Симпатичнейшее место с одной из самых правильных витрин в окне. На Невский. Такую "выставку" можно встретить в любом европейском городе. И интерьер идеально подходит формату. И кондитерка очень приятная. Зачем делали "большую кухню", с пиццами, салатами и "блюдами", мне неведомо. И где набрали персонал, развлекающийся как подростки-оторвы. В зале. Представление, затмевающее собой вкус пирожного.

07/06/2011 → "На Невском": "Кухня Папарацци" дом 70

Простая и правильная пиццерия, адекватная месту, за три дня "общения", несколько изменила формат. Формат, определяемый меню. Все равно, если собираетесь в пиццерию, на Невский, в хорошей компании - правильное место! Но не более того.

06/06/2011 → Цикл "На Невском": "Теплица" дом 88

Приятные стороны пленяли. Если не смотреть на первый этаж, неяной идеологии этаж, это просто сбывшаяся мечта о островке спокойствия в пяти шагах от суеты. Демократичные цены на не демократичные блюда и атмосфера отдыха. жаль, минусов нашлось не меньше. Ве равно, место уникальное. И хотя бы ознакомиться, рекомендую однозначно. Просто отдохнуть.

01/06/2011 → * Пекарня и кондитерская "Пекарня Мишеля" в ТРЦ "Галерея"

Приходите в хорошую пекарню и хорошую кондитерскую. Одну из лучших в городе. Я понимаю и могу полюбить то, что вижу. Вижу печи за стеклом - люблю хлеб. Когда дают на пирожные и тортики посмотреть, а это не подразумевается, я люблю эти пирожные. Я не вижу кухни, кастрюлек и половников - мне и в голову не приходит купить тут "обед". Умеют продавать с собой, хорошо пакуют, быстро отдают - я готов любить местный Take Away. Кто знает, откуда берутся в кафе цезари и гуляши и бефстрогановы, напишите мне пожалуйста. Я не могу придумать сам.

31/05/2011 → Борис, Старички, Успех и Шекспира страсти. Ресторан «Капулетти» *

Не был раньше. Потому что, не было такого. Конечно, год назад, текст был бы совершенно другим. Так на то и рубрика Старички, что бы давать другой взгляд. Что в сухом остатке? Большая и хорошая фабрика. В идеале траттория и должна быть такой. Если бы не признаки дорогого и очень дорого ресторана, что ломают всю картину, было бы гораздо логичнее. Зачем в шумной многолюдной траттории, где 100 позиций в меню и половина "пользователей" не имеет паспорта, блюда в 1000, 2000 и 3000, не понять. Обстановка для веселой еды пиццы и десертов, просто замечательная, стоит увидеть чинный шедевр... Все. Сервис не тот, приборы, свет, бутылки... Приходите наматывать прекрасную пасту и обрящите любимое место. Не ходите в ресторан. Это не ресторан.

30/05/2011 → Борис, Старички, Уха и Брежнев. "Демьянова Уха".

Я не верил, что может ресторан не меняться совсем. Это не стиль, это не прикол, это не имитация. Это восьмидесятый год. Со всем плохим, с чем остальной ресторанный мир, успешно справился. Даже музей должен хоть и демонстрировать прошлое, но быть современным, не пугающим, комфортным.

25/05/2011 → * Кафе "Пункт Питания" на Большом пр. ВО дом 5

Милейшее место. Самое правильное слово. С классичностью старых кафе в интерьере (оказывается, зеркальную полоску можно использовать во благо), с приятностью всех новым "маленьких кафе" последних пяти лет. Не все получается, но вектор, вектор прекрасный. Сделать оригинальное место, с массой непохожих на коллег вещей, запоминающимся, мелочами (паштеты, чайники, рецепты...) так и общим настроением. А по остальным вопросам повестки, надо работать и работать. Сервис, скоростная кухня остывающих на столе блюд, несбалансированные цены. Но по настоящему уверен я в одном, это место которого очень ждали. Больше чем пятисот местных центральных демонстраций власти.

24/05/2011 → ** Ресторан "Чиполлино на Фонтанке 8

Полная переделка "Фонтанки 8", что уже редкость. Рукастый итальянец-повар, который умеет, к сожалению, подстраиваться под, к сожалению, утвердившиеся предпочтения россиян, у сожалению, упрощение кухни. Вкусно, с душой и очень приличными продуктами. Мне тут было хорошо. А хорошо мне бывает в каждом десятом месте. Поэтому читерские **. Если бы не место гиблое, я бы предрек этой "нашей" вариации на итальянские темы с борщом едва ли не вечную жизнь. Но шансов очень мало. Очень. И это первый ресторан, который официально закрыт по воскресениям.

23/05/2011 → Важно: Борис, черный RP и Лжеборисы-2

Возвращаемся к нашей криминальной хронике. Приходится. Я думал, что повторенное сто раз не требует... Но нет. Видимо, надо регулярно предупреждать.

23/05/2011 → * Паб "Brailis bar" на Варшавской 58

Неожиданный для своего места, паб. Возможно, без лоска, возможно, проще своих коллег с центральных и привычных паберских троп. Бар по определению владельцев. Но с очень большим желанием и очень важной для паба... привычность. Местная, только местная звезда. Удивлен.

19/05/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Сезонность.

По понятиям. Опять. Опять оказывается, что люди спорят о том, о чем имеют совершенно разные исходные представления. Спорят о качестве, забывая определить, о что за предмет спора вообще. Презабавный спор состоялся на днях с одним очень уважаемым человеком. Я обнаружил в меню ресторана "натуральную котлету" и очень удивился тому, что она, оказывается, рубленная! По словам официантки. А коллега настаивал, что натуральная, это "100% натуральная", без "примесей". Но каких примесей? Не натуральных, что ли? Там точно нет кусочков искусственного тельца куклы барби или перемолотых зубных имплантов. Они же искусственные. Даже волос повара в котлете, имеет натуральное происхождение. Если он, повар, не носит искусственный, синтетический парик. Значит, любая, даже 100% соевая котлета, натуральная, "натур" - природа. Природные компоненты. Я не мог переспорить. Даже аргументы, что котлета в макдоналдсе, хоть и "натуральная" в рекламе, рубленная, с большей долей соединительных тканей и жира. Натуральная котлета - не рубленная. Потом оказалось, что и Сезонность все понимают по разному. Моё:

18/05/2011 → Фаст-фуд "Ями-Ями" на Московском 7

Все не то, и все не так, когда твоя девушка больна. Вроде идея прекрасная, не новаторская уже, но до насыщения еще лет пять. Но даже хорошая идея требует... быта воплощения. Очень красивая и мощная машина должна открываться и быть удобной. Съедобной. О госте думают все и не думает никто. Система, которую надо обманывать? Да. Воевать, что бы получить хороший товар на тарелке. Учитывая, что оба раза я тратил 500 рублей. А приходить и перекусывать обедом за 180, можно даже не читать. Идти и пробовать. За 180.

17/05/2011 → *** Ресторан "Микс" в отеле W на Вознесенском 6. Часть вторая.

Эти три строки посвящу объяснению, почему *** и рядом столько претензий. Ресторан заметный, наверное, самый заметный, несмотря на преимущества других, не менее достойных. Значит, обязателен для посещения всеми, кто хочет быть в курсе премьер. Ресторан российского уровня, не потому, что такой хороший, а потому что, это те "тэги", на которые в город приезжают туристы. В России нет больше ресторанов, даже условно привязанных к имени Дюкаса. Как город Чухотка получит гостей, если в нем будет давать единственный в России концерт Леди Гага. Тут вкусно. Это для тех, для кого мишура не так важна. Тут цены, даже сумасшедшие, которые выглядят сумасшедшими на входе, кажутся справедливыми на выходе. Это дорогого стоит. Даже учитывая бардак, который я и не в каждой пивнушку встречу. В общем, прочитайте. И идите. Я для этого ругал.

16/05/2011 → *** Ресторан "Микс" в отеле W на Вознесенском 6. Часть первая.

12/05/2011 → * Кафе "Фартук" на Рубинштейна 15-17

Кафе, хорошее задумкой и чаяними, переживаниями и мечтой. Ожиданиями. Не вышло все осуществить. Приятность есть, и приятность от того, что именно о таком и мечтал, но понимаешь, что "не то". Что злит больше чем совпадает с придуманным давно шаблоном. А если не ждать откровений и революшн? Идти и смотреть. Дешево, интересно, легко, не напряжно, если вас не напрягают болтающие по мобилке официанты, несущие Вам суп. Не случилось "Открытие года" и "Кафе года".

11/05/2011 → ** Ресторан "Бричмула" на Комендантском 13

Большой, повторенный, систематизированный ресторан. Есть система. Как у любой системы, есть плюсы и минусы. Хорошая кухня, даже не ожидал. Похоже, правильно адаптировано, тонко преподано. Когда нюансы не вызывают сомнений, как дурные парики в хорошем, в общем то, кино. Местным - однозначно, идти и смотреть. Остальным решить, что ближе. Какой из трех узбекских ресторанов города вам ближе. Этот - самый семейный, самый детеныш-френдли и самый большой.

10/05/2011 → ** Паб "Шерлок" на новом месте, ул. Чайковского 38

Стал меньше, стал пабнее, стал проще, стал понятнее, стал ближе к паберским тропам. очень приличная для паба еда и очень... разное, даже для паба обслуживание. Хорошее место. Хорошо, что переехали.

06/05/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Петербургская кухня

Сложное дело. Определить истоки. Почему именно в этом месте так правились рецепты, возникали блюда и становились популярными. Или не становились. Как формировался Феномен. Понять Феномен, можно только покопавшись в истории.

05/05/2011 → Кафе и терасса "Алые Паруса" на Кронверкской наб. 3

Туристические место в туристическом месте. И перекусить. К сожалению. при всех изменениях, от "Люст Аларда" осталась суть. Несерьезность, при соблюдении внешних элементов модности. Так что, посидеть с напитками, посидеть на открытой веранде второго этажа - решительно да. Как полноценный ресторан - ни кухня, ни сервис, пока не тянут.

04/05/2011 → Ресторан "Сегун-бар" на Казанской 3

Точно могу сказать одно: не наследник. Интерьер от прошлых двух заведений, кухня только на десятую часть японская, сервис совсем не сегуновский. А если рассматривать как очередная сушильня, достойный конкурент сетевухам. Что то удачнее, что то нет, но все достаточно ровно. Если бы не название и если бы не ожидания, твердая "звездочка".

03/05/2011 → * (еда**) Гранд-кафе "Батуми" на Измайловском 2

Милейшее грузинское кафе с несуразным интерьером, подходящим кофейне, суши-бару, караоке-бару, семейной консультации... Слишком современным и блестящим. При этом, почти идеальная грузинская кухня, не переусложненная, не "рафинированная", не банкетная. Надо ехать.

28/04/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Кулинарное искусство.

Всегда остерегался излагать мысли по столь скользкой теме, но время пришло. Кулинарное искусство.Что это и как отличается домашнее искусство от общепитовского.

27/04/2011 → Борис, Старички, Большевики и "Гнезда"*.

Шесть лет назад победитель мертвого конкурса "Лучшее кафе Петербурга", "Лучший официант Петербурга". Конкурса нет, а кафе есть. Десятком сетей окруженное, как La Rochelle. Враждебных, но слой тефлона толст. Десятки заведений сменились вокруг, но тефлон.тм. Стало лучше? Наверное, нет. Просто тогда, на открытии, только начавшие появляться кафе современно образца, "не наследники" совобщепита (Карузель, Кафессиум и д.р.) удивляли смелостью, а сейчас нет. По прежнему, самое взрослое место в радиусе пары остановок. При всем богатстве выбора...

26/04/2011 → Борис, Старички, Виды и "Беллини"**.

Продолжаем экскурс "Назад в Прошлое". Громкий ресторан, возможно самый важный в "Элба групп". Красивый и в красивом месте с красивым видом. Умеющий кормить блюдами за 300 и блюдами за 1500. Кормить красиво, вне зависимости от того, что Вы выбрали. Наверное, оценка за это, прежде всего. Русский и нерусский. Разный. Важный для города и важный уже шесть лет.

25/04/2011 → Борис, Старички, Розы и Десерты. "Фламанская Роза"**

Грустный смайлик я поберег для другого повода. Но вот и Борису перестало хватать открытий. Добро пожаловать в КрАЙзис! Настоящий. Что ж, самое время уделить внимание Старичкам. Обойденным вниманием или имеющим большую выслугу лет. Первую Официальную Неделю Старичков объявляю открытой! Роза цвела все эти года. Менялась, расширяясь, поднимаясь на один этаж вверх. Поднялась или опустилась? И стоило ли привлекать второго, отдельного приглашенного кондитера?

21/04/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис, Мечты и Спонсоры

Как СЕЙЧАС может появится нечто хорошее, настоящее, не ради денег? Что должно произойти? Кто нам даст его? Искусство, значит, это должен быть ПОДАРОК. Кто нам подарит, а себе карму исправит?

20/04/2011 → Кафе "Ла Фамилия" на Восстания 20

Кафе, семейное или которое хочет быть таким. Неплохое, но без чего то цепляющего. Мне было бы достаточно какой то малости. Но быть просто "приличным"... мало, а не малость. Неплохой сервис, неплохая кухня, невысокие цены. Не, не, не, не. Место, которое надо, безусловно помнить, оказавшись в тех краях. Днем, так обязательно. И не только за очень правильным БЛ-предложением, но и за удачными блюдами.

19/04/2011 → Пивной ресторан «Beerstein» на Гаккелевской 21

Большой, заметный на фоне практически полного отсутствия открытий. Тем более ,"новье" в отличии от многочисленных переделок/смен вывески.Пока сыро, очень сыро. Только половина блюд хоть как то удобоварима, дорого, сервис шатает. Пиво варят уже сейчас, футбол смотреть - уже сейчас, проводить время - уже сейчас. В остальном, ждать глобальной доработки.

18/04/2011 → ** Ресторан "Пьяццо Романо" в гостинице "Москва"

Пока, еда достаточно обычна, хороша и полна, но обычна. На *. А вот приятность нахождения и приятность обхождения, уже тянут на иллюстрацию так часто мной повторяемого понятия "гостеприимство". Возможно, это первые десять дней. Но ведь я это видел! Рекомендую проделать нелегкий путь по коридорам гостиницы.

14/04/2011 → * Ресторан "Фрателли" на Испытателей 37

Хороший ресторан. Только этого мало. Делая филиал "Итали", его можно было сделать только свежее и лучше. Показать, что опыт года работы, вот он, видно его. Вкусно? Да. Только этого мало. Масса привычных "фишек" - греет душу. Только этого достаточно? Если не сравнивать с первой точкой, если не сожалеть по коровьей кончине, Гость будет очень доволен. Тут хорошо. Потому что, хороший ресторан. Хоть и сушами. И с мебелью, которую надо чинить. С плохими официантами и хорошим администраторами. Знаю, что нонсенс и так не бывает, но ведь факт!

13/04/2011 → Корчма "Пузата Хата-2" на Косыгина 27

"Все не так и все не то". Вроде, хвалить за смену невнятного кавказского ресторанчика на дубль "центрового" формата. Украинских заведений в десяток раз меньше, чем кавказских. Значит, хвалить? Но все не так. Не гостеприимно, холодно, формально. Кормят. Съедобно. Но не хлебосольно, не аппетитно, так же формально, как общаются. Ведь еда, ну куда проще. Значит, должна брать свежестью, румяными корочками и капельками масла... Из корчмы каждые десять минут должно раздаваться крики "А на <цензура> ее, диету эту, неси как нам...". А этого и нет. Кормят.

12/04/2011 → * Ресторан "Семейный очаг" на Бульваре новаторов 32 корп 2

"Дискотека" "Астерикс" была кавказским рестораном с танцами. Новый ресторан называется семейным. Ок. Стало приятнее, ощутимо приятнее. Расширились банкетные перспективы второго этажа, ведь раньше, на такое мог клюнуть только... определенный контингент "на раене". Круг расширился. Семейный, не детский, везде курят, но, наверное, семейный. Семейный кавказский ресторан, с гораздо более открытыми лицами, более приятной кухней, и сервисом, уже подходящим под определение "сервис". Если не знать, что владельцы москвичи, это легко прочитать по нотам. Все таки, "дружественный пользователю" стиль, это московская фишка.

11/04/2011 → Кафе "Тирамису" на Римского-Корсакова 91

Вроде, плюсы перевешивают, и взвешены на *. Низкие, реально низкие цены за вполне симпатичную еду в псевдоитальянском стиле исполнения, приятный интерьер, хоть и очень простыми средствами созданный... Но все портят люди. Повар, который отдает салат без тепловой обработки через час после заказа и "персонала" которая умеет говорить гостям "я сейчас немного занята". Так что, жаль. Хорошее кафе, но без рекомендаций.

08/04/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Ресторанные критики

Меня и раньше спрашивали, чем отзывы о ресторанах отличаются от рецензий и ресторанной критики. И кто такие ресторанные критики. Кто и зачем. Старый вопрос. Старый как мир. Так получилось, что пришлось раздумывать.

07/04/2011 → Кофейня "Травеллер кофе" на Большом П.С. 51

Плакал. Не ждал бы так полгода, махнул бы рукой. Ну еще одна кормящая ма... кофейня. Но ведь это был приход самого ожидаемого кофейного бренда. Кофе, и правда, неплох. Если бы еще лучше презентовали марку и местный ритуал. Машины, френч-прессы и магазин "с собой". А вот с едой и десертами надо что то делать. Полностью, срочно, и решительно. Полностью, срочно, и решительно.

06/04/2011 → * Ресторан "Филадельфия" на наб. Робеспьера 4

Просто хорошее место в совсем не богатом на общепит, районе. Что важно знать. И что важно помнить. Я там бываю крайне редко, но оказавшись, вспоминаю про китайский ресторанчик, давно закрытый. Так что, очень удобно. Европейского меню с пиццами не пробовал, а японская часть не стала хуже со времен первого суши-бара на Лиговке. Просто хорошее, надежное место.

05/04/2011 → Ресторан "Паратов" на Пушкинской 9

Паратовъ, гуляка и бабник, не одобрил. И мне прямо так сказал Паратовъ: "Без звезд, Борисъ, без звезд". Тихий подвальчик на Пушкинской, с ремонтом под "квартиру с картинами", с банальным меню, скромной кухней и высокими ценами. Банкетник - наверное, прекрасный! Два посещения с лагом в две недели. А результат...

04/04/2011 → * Суши-бар "Сакай" на Московском 207 А

Очень дорогой суши бар с бывшей стекляшке "Ямато". С неровным сервисом и очень приличной едой. Просто, пустое заведение не жилец. Жаль. Мне было вкусно. И много. И дорого. Ровно в два раза дороже аналогов. С другой стороны, в окружении пяти сетевых безличностей...

02/04/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Тренды. Интервью журналу "Тайм Аут"

Тема сборной статьи: О сложившейся в ресторанной сфере ситуации, путях выхода из нее, возможно, ваших прогнозах, о том, как сделать гастрономическую жизнь города веселее, качественней и разнообразней.

01/04/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Философский камень.

Хочется порассуждать, зачем он нужен, что он делает со своим обладателем, и люблю ли я его.

30/03/2011 → Игра "Борис": * Ресторан "Базилик" на Столярном 16

Ресторанчик на плохом, не успешном месте, после череды закрытий. Ресторанчик с десятком вещей, о которых я мечтаю в каждом втором отзыве. О владельце в зале. Одном, а не десятке официантов-пофигистов. Где меню рукотворно и рукотворно. Где не строят из себя гастрономического ресторана, не надувают щеки, а просто пишут "самая простая паста с базиликом" и "шницель". Где честны и ценами, и порциями. Где извиняются и благодарят за высказанные претензии. Понимают, что только так можно стать лучше. Где самые правильные цены на напитки. Где вкусно, хоть и не по итальянски просто. Зато, мне тут хорошо. Если не на диване.

29/03/2011 → * Ресторан "1913" на Декабристов 2, угол с Вознесенским

Обновленный и переделанный. Лишившийся последних примет начала двухтысячных. Торжественный очень, если не слишком, дорогой очень, если не слишком. Слишком чиновничий, вернее, выглядящий чоппорно, торжественно. Не просто обед? А это сбивает. Если удачные блюда, есть просто "не разочаровывающие", иностранцев ждут, но понимают, на них каши не сварить. Разговоров много, и громких, чек не большой. Не готовы они за салат платить 30 долл.. Если не сидят в ресторане Робушона, конечно. Хотите почитать как пасты и Цезари описываются языком 1913 года, с "прехорошая" и "ятями", приходите обязательно!

28/03/2011 → * "Т.D.I. Fridays" в "Галерее"

Есть сильные стороны: "праздничный брендинг", забавные стороны", "большое порции", "американская обжираловка", "корпоративный стандарт" и прочее. Есть слабые стороны: не всю кухню можно назвать достойной, дороговато, учитывая "не гастрономический" статус, досадные "безразличия" в сервисе, провалы корпоративного стандарта. При этом, есть что то притягательное... Как притягательны американские закусочные.

24/03/2011 → Новая Игра "Борис". Пилотный выпуск.

Через 4 месяца после прекращения прошлого варианта Игры, давайте попробуем обменяться мнением по конкретному ресторану. Сравнить впечатления. Создать "коллективный МГ-отчет". Доброжелательный, но критический. Приглашаю участвовать всех старых Игроков, новые уже подписались.

23/03/2011 → * Кофейня "Бруклин локал" на наб. канала Грибоедова 27

Американский стиль. И не только в оформлении, чем органичивались до этого. Тут и меню, и резоны, и кофе, и "подача материала"... Вот только набережная, пока, убогая, очень убогая. Одно из самых красивых мест города, достойно такого занимательного места. Ну а Главное наше, еда? Ну есть там еда, есть.

22/03/2011 → ** Ресторан "Виноград" на Марата 47 Часть Вторая.

Интересный проект, и не только на фоне бескормицы нынешнего голода открытий. Посмотреть на второй проект успешной "Макарены", интересно. Посмотреть, как очередная "дружба народов" поживает, интересно. Посмотреть, как владельцы оперируют в полтора раза более высоким СЧ, интересно. Посмотреть, что стало с пабом "Шерлок", уж точно не худшим место на планете. Но и он не сдюжил тут. Посмотреть на "повара из Нобу и ГП". Поэтому, безусловно, **. Интересно ведь, что там и как.

21/03/2011 → ** Ресторан "Виноград" на Марата 47 Часть Первая.

18/03/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Итальянская кухня. Часть Вторая.

По результатам пяти прочитанных книг, решил я углубиться в 16 век. Век, когда итальянская кухня стала итальянской, когда формировался облик, общие черты, даже на фоне войн и конфликтов. В этой части, сахар, овощи и макароны.

16/03/2011 → * Ресторан "Чинар" на наб. Макарова 22

Все хорошее от ресторана "Нур"**, осталось. Атмосферный интерьер. Новое меню, где титульной кухне отведена всего треть. Все равно, почти классический кавказский ресторан. Этим и важен. Без приключений.

15/03/2011 → Ресторан "Хеппи Пицца" на наб. канала Грибоедова 29a

Средненькое местечко. С виду, более чем радующее, похожее на арамовское понимание траттории. Но в тарелках, еда даже не кафешного класса из продуктов даже не кафешного класса. Для туристов, которым важнее "красиво" и приятно "посидеть", "ноги отдохнуть", чем качество еды класса "поел и пошел. Или студентам "Напротив", которым вообще только место посидеть и важно, а уж чем перекусить... Очень жаль, для РГ это шаг назад даже от планки "Фасоли".

14/03/2011 → Борис и Гастроном. Вместо рецензии.

Да, у меня не принято писать про один объект, когда не прошло и полного года. Сменился только повар. Или нет? Это один момент. Но есть другая сторона, ответственность некая чувствуется и открытий маловато. Назвав Дмитрия шеф-поваром года, наверное, взял на себя права обязанностей следить за творчеством лауреата. Поэтому, не стандарт-рецензия, без звезд, вернее, сохранив поставленное, и уж постараюсь самому ресторану уделить минимум внимания. Другая цель мишени у меня. Себя проверить. В корень зрел, али не в корень.

11/03/2011 → * "Ден Скот Бар" на Садовой 44

Бар. Просто бар. Каким наверное и должен быть бар в подвальчике "на Сенной". Не на Садовой. С соответствующей публикой, но совершенно без условий для такой публики. Совершенно без приманок для такой публики. Много плохого, но я всегда таю от соответствия формату. Как паб - жуть, как кафе - совсем нет. Это просто бар! И таких баров, под вывеской "бар", это важно, я бы хотел видеть очень много.

10/03/2011 → Ресторан "Вишневый сад" на Разьезжей 6

Вроде, место неплохое. Только начинает расстраивать, с первого момента и до последнего. Сервис, бросающий в стороны, офис в зале, несъедобное не съеденное блюдо, забирая которое, не спрашивают причин и вгоняют в счет, опять новорусская каша меню в животе у Чехова и прочая, прочая. Даже все "правильные вещи", сделаны так, что и их хочется ругать. Даже опрос на выходе, вещь о которой я умоляю всех, представлен допросом стоящего сидячими "насяльниками". Место, которое хочется учить бесплатно. Вроде, приятные люди, только все делают неправильно. Не по злобе, завалили сайт левыми отзывами. Не по злобе, не умеют организовывать персонал. Хотят как лучше, а получается, как всегда...

09/03/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Тайны Брака.

Свадьбы. Торжества. Банкеты. Регистрация. Дворец Бракосочетаний. Молодожены. Эти тэги приносят переходы и просмотры любому сайту. Заодно, и помогу кому- то.

08/03/2011 → Кафе "Хачапурный дворик" на пр. Славы

Очередной "Чито Гвирито", хоть и не формата маленького кафе или временной конструкции. Есть стандартное меню. стандартное, невысокое качество, и нет главного. Грузинского. Грузинский рецепт не делает место грузинским, так же как макароны в меню, не делают место итальянским. Местным есть хачапури! Они, наверное, хороши.

07/03/2011 → * Пельменная "Дюжина" в "Галерее"

Много хорошего, первого в городе. Много плохого, зато, категории "как у всех". Реального монопродукта не получилось. Важно же не предложить меню из трех блюд, это вторично. Этот самый монопродукт должен быть таким, что бы тянут на себе все. За таким пловом, пельменями, колбасками или омлетами, должны нестись с другого конца города, о них должны мечтать, признавая "лучшими в городе". А этого и нет. в столь симпатичной мне концепции.

04/03/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Итальянская кухня. Часть Первая.

03/03/2011 → * Ресторан "Баклажан" в "Галерее"

Мультикухонность не пошла на пользу. Европейский, стандартный для ГП -"не отличить по фото"-интерьер, не пошел на пользу. Расположение на фуд-корте, в окружении сорока подобных... делает ресторан подобным. На пользу оригинальности все это не пошло. А кто не ищет оригинальности, тот получит почти идеальный прием и сервис, профессионально построенный ресторан и очень и очень неплохую кухню, выигравшую со счетом 6 : 2. Если это, как есть, даже с шарлот-плюшникиным интерьером, перенести в новые стены ресторана на Комендантском, "Бричмула", я бы поставил **.

02/03/2011 → "Кондитерская" "Елисеев" в "Талионе"

Кондитерской нет. Это мистика, сыночки. Есть хороший кондитер и все по старому есть. Так где и раньше есть. Если получится есть. История большого обмана.

01/03/2011 → ** Ресторан "22-13" на Конюшенной пл. 2

Сосед "Барбареско". Молодой (духом и духами), космополитичный, заносчивый в крайности, милый, исполнительный, вкусный, интересный. Правильный и профессиональный, тут интересно находится и интересно приходить вновь. То, за что я так ценю. Больше, чем за безупречное исполнение блюд или городского масштаба эксклюзивы. Быть занимательным важнее!

26/02/2011 → Новый дизайн Диплома-2011

Представляю Диплом образца 2011

25/02/2011 → *** Ресторан "Барбареско" на Конюшенной пл.2. Часть Вторая.

Не ждал. От легкомысленных "Них". Сильно. Без показушности, без ангелочков, без моцареллы из Антропшино. Не идеально, нет, но место отличное. С массой городских специалитетов, интересное, и готовьтесь, если понравится, сюда можно много раз ходить. И каждый раз чему-то удивляться. Если рассматривать как ресторанный комплекс, вкупе с "22-13", первый претендент на "Открытие" начавшегося года. Поздравляю.

24/02/2011 → *** Ресторан "Барбареско" на Конюшенной пл. 2 Часть Первая.

23/02/2011 → "ноль" (еда **) Ресторан "Фиш н Файерс" в ТЦ "Москва" на пл.А.Невского

Страшно веселое место. Не весельем, а свободой. Неформальностью и неформатностью. Можно сказать, "веселая вкусняшка", а можно сказать полный бардак. Но тут бардак, возведен в степень Фишки! И какой! Ведь играет это! Если не считать все недочеты ритуала и туман курева, одно из пяти лучших суши в городе. Кто готов на жертвы, кто готов искать место, практически в любой час, рекомендую.

22/02/2011 → Ресторан "Акио", Российский проспект 14

Вроде бы, хвалить. Построить большой и серьезный Объект в таком место, под виадуком, на краю земли... Правильная банкетность, правильная восточная "кавказскость", правильные манеры встречи, гардероба... Но все не дотягивает. И интерер, холоден. Чего не должно быть в кавказском ресторане, и холодно так, что приходишь замерзшим в -25, и уходишь таким же. Банкетник? Да. Летом - обязательно. Еда очень неплохая. А пока, грейтесь.

21/02/2011 → * Ресторан "Массимо" на Большой Морской 27

Как и часто бывает, слишком высокая планка выставлена. Слишком высокие ожидания. Это же не траттория италиана. Построить Сицилию духом, наверное, проще. Но не вышло. В остальном, если не рассматривать как Посольство, хороший, на уровне городской тридцатки, профессионально скроенный ресторан. Имеющий массу приятных блюд, удачных, по любой мерке, оригинальных и по домашнему, матерински вкусных.Страдающий всеми проблема петербургских итальянских рестораном. От сервиса "руки в карманах перманент" до повара который не здоровается с людьми, поедающими калории из рук его. Итак, повторю вывод статьи и тут. Рано. Ждем месяц или два, ждем Сиции, ждем винной карты. Какой итальянский ресторан для трезвенников...

18/02/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Конец Зимина.

Поражен, опечален и раздосадован я. Жалуюсь, плакаю и ною. Ворчу. Кому верить? На кого равняться?

17/02/2011 → * Кафе и бар "Барберри" на Каменноостровском 10

Лучше прежнего? Другой. Перестройка капитальная - уже респект. Я ожидал минимума косметики от "ДенисПопова". Приятно тут. И согласен с той частью вывески, что обещает "место встречи". Еда "выше среднегородского", сервис зависит от смены и наполнения. Дешевые БЛ парализуют деятельность, но это проблема роста. На Каменноостровском, ох как немного мест приличных, где можно не только "пересечься", но и смело заказать любое блюдо. А вот напитки дороги!

16/02/2011 → * Паб "Бутлеггер" на Ветеранов 75/1

Вполне серьезное место с не самой серьезной презентацией. Классическая компоновка, неплохая, подходящая формату кухня. Звезда района и районная звезда. Для центра города, для "паберских троп", не хватает собранности какой то. Довести все стороны и... Но и сейчас очень приятное место. Это же паб!

15/02/2011 → Ресторан "Виллариба" на Большом П.С. 19/21 вход с Лизы Чайкиной

Неплохое место, просто очень. Просто простое. Наверное, таким и должен быть испанский ресторанчик. Справедливый СЧ, большие порции, неплохая еда, неуверенный сервис, но с большим желанием. Вот еще бы в рекламке перестать обзывать повара "повором". И можно думать о "звездочке". Просто за адекватность идеи, воплощения и средств. Без шика гламурного. Так и не должно быть. Вроде.

14/02/2011 → *** Ресторан "Шурпа" на Энгельса 27

Лучший узбекский - да. Почти идеальный как национальный ресторан? Да. Именно так надо любить объект. Именно так его лелеять. А мелочи... Да мелочи пройдут. Есть популярность, это самое главное. Когда много СУДЕЙ-гостей, все быстро станет дружественным. Даже окна приручат. Не век же им оставаться дикими. Уже днем, без всяких БЛ и скидок, можно с трудом найти место. Это успех. Мне приятно вдвойне. И за город, который ценить не пустышку, серьез.

10/02/2011 → * Ресторан "Арагоста" на Достоевского 6

Взрослый, но страдающий парой детских болезней. Вроде, профессионально выпущенный, красивый, но не совсем определившийся с форматом под эту красоту. И с лобстером. И с борщом. Кухня пока, кухня взлетов и падений. На мясо можно идти, да прям бежать, прямо сейчас. Давно меня так не радовали филе-миньоном. А тут еще и кальян намечается. Все равно, впечатление более положительное, чем "не идти". Просто подождать пару недель.

09/02/2011 → * Ресторран "Макаронники" на Добролюбова 16

Загадка месяца. Или ресторан открыли "сильно заранее", что бы по настоящему предложить настоящий продукт в мае, или это неправильный ресторан уже сейчас. Есть плюсы - как это выглядит, где это выглядит и ничего не выглядывает. Но в расположении есть и минусы - крайне неприятный проход через рецепшн БЦ, переговоры о вступлении, ожидание турникетов. И так все стороны, на каждый минус, найдется плюс. И наоборот. Этого, ПОТЕНЦИАЛЬНО, самого приятного итальянского местечка в городе. Не тяжелого, насуплено-серьезного рЭсторана, а итальянского по духу, солнечного, воздушного, жизнерадостного. Ждем тепла.

08/02/2011 → * Ресторан "Стерео суши" на Невском

Очень современный, технологичный, как и должно быть все японское. Передать вкус, на нашей широте, нельзя, так хоть что то действительно японское. Очень четкий, очень собранный. Еда... и плюсы и минусы, но среднее качество материнского Холдинга, выдерживается, несмотря на более демократичные цены. Молодежное по духу, легкое и скорее интересное, чем особо вкусное, место.

07/02/2011 → ** Ресторан "Невский причал" на проспекте Обуховской обороны 108

Как я соскучился по простому, но очень вкусному, и тут это слово уместно, кавказскому ресторанчику? Да еще и с турецким участием. Пусть в "домике", только выглядящем ненадежно. По ресторанности, может соревноваться в многими "капитальными" сооружениями. Очень демократично, очень по-кавказски, в том числе и не самый правильный подход к сервису. Но ведь прощаешь. Прощаешь за то ощущение на выходе. За радость.

04/02/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Тайная Инквизиция.

Проверки. Взятки. Коррупция. Значит, пользы "ноль". Страхи. Что там за стенкой? Писать ли завещание перед походом в ресторан? Почему нет добровольной сертификации? Потому что нет органа, которому бы верили. Нужен ли он? Нужен в десятки раз больше, чем выход Мишлена-Нижкекамскшина по России. Определить БЕЗОПАСНОСТЬ, а уже потом рыскать в поисках классности и гастрономии.

03/02/2011 → * Ресторан "Божоле" на Большой Конюшенной 29

Что однозначно, это пока самое удачное использование данных стен из десяти попыток за десять лет. Не живет тут общепит. Много проколов, и по персоналу, и по самому ужасному структурой меню за последний год, и повар не всегда попадает в такт. При этом, есть и плюсы уж сейчас. А главный еще появится, если действительно сделают небольшую кофейню своих десертов на маааленьком первом этаже, это будет совсем приятно. Надо их отделять. Возможно, в этом и проблема предыдущих воплощений. Рекомендую.

02/02/2011 → Путешествие на Кораблях за едой-4. * Ресторан"Vesna" на ул. Кораблестроителей 30

Ожидался как самый "взрослый" из выбранных четырех заведений-новинок. Серьезность оказалась подпорчена "русским стейком" и вольностью повара, огрехами сервиса и не запоминающимся интерьером. При этом, как неплохое кафе, не претендующее на сравнение с лидерами, попробовать стоит. Из большого меню можно выбрать удачные для вас позиции. Если знать, за какую загородку сеть, то и уют появится. Если знать, какой смене вы интересны, то можно остаться довольным.

31/01/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Русские книги.

Жаловаться и плакать так приятно. Пожалуюсь и поплачу. Ну не хватает мне книг про Историю Русской Еды. Никому их не хватает. Стыдно? Стыдно.

28/01/2011 → Путешествие на Кораблях за едой-3. * Ресторан "Июль Сян" на ул. Кораблестроителей 30

Вкусно, чисто, не страшно. Интересно, аутентично, скорее, в общении, чем на столе. Я соскучился. И вот. Не самый лучший китайский рес... столовый, но я бы такой хотел иметь в шаговой доступности. Так что, завидую жителям Кораблестроителей 30-32.

27/01/2011 → Путешествие на Кораблях за едой-2. "Громов бар" на ул. Кораблестроителей 30

Продолжаем гулять по комплексу. Современный, правильно придуманный, не совсем правильно содержащийся. Бар. Это только бар. Первый впечатления были хорошие. Но, к третьему разу, все обаяние растерялось. Так что, рекомендации очень ограничены.

26/01/2011 → Путешествие на Кораблях за едой-1. Ресторан "Небеса" на Кораблестроителей 30

В доме 30 и 32 проживает тридцать "общепитов". Начнем с номера 30: много нового. "Небеса". Восточник-невосточник. Все смазано. Все не доделано. Сказать, что все плохо, со всех строн, нельзя, но, с другой стороны, и нет ни одной стороны, которая бы сейчас стала "причиной посещения". Настолько светлой стороной.

25/01/2011 → Ресторан "Вилла Астон" в Астон отеле, Владимирский 5

Можно ли сделать хуже? Наверное. Но и в сегодняшнем виде, это поражает отвратительным сервисом, отсутствием меню заявленной кухни, странным "итальянским поваром", огромными в пересчете на порции, ценами и дешевым интерьером. Приотельник для завтрака. Если завтрак входит в стоимость. Пока. Вагон надежд на "новый итальянский ресторан на Владимирском" отправляется на запасной путь.

24/01/2011 → Кондитерская "Сладкий День" на Седова 94

Настоящая пекарня, не разогрев заморозки, а полный цикл. Симпатичный ассортимент, хоть и с "советскими" отступлениями. Прекрасные цены и отсутствие видимой химозы. Рекомендую. Заваленные на 100% все остальные процессы. Зачем то, суши, кальян, скатерти, армуды, персонал, который хочется... Зачем? Быть хорошей пекарней и кондитерской, яркой звездой и идолищем сладкоежек большого района, этого мало? А здравый смысл?

21/01/2011 → * Ресторан и кондитерская "Трюфель" на Большом 82

Место положительное. Не все на отлично, но почти ничего, почти не одна сторона, не провалена. Просто не хватило чуть лоска. Ведь статус предполагаемый, как и цены, обещают немного лоска. Ресторан, как будто, еще не определился, что же будет. И быть просто "хорошим", в этом густонаселенном общепитом, месте Большого, просто нельзя. А кондитерская, хоть и слишком "традиционная", заслуживает только похвалу.

20/01/2011 → * "Хельсинки-бар" на Кадетской линии 31

"Творческая кухня, северная романтика". Это слоган. Не знаю... Чувствуется большая любовь в созданном. В каждой мелоче. Кормят? Как в любом ПРАВИЛЬНОМ баре. Не более того, но и менее. Тут интересно находиться. Тут комфортно находится.

19/01/2011 → Два новых домена.

Полностью поддерживая политику партии по нанотехнологичным (масиньким) инновациям, теперь Вы можете пользоваться и двумя новыми, кириллическими доменами зоны РФ.

19/01/2011 → ** Рестобар "Sashas" на Марата 5

Странное место. По всем признаком, не мог рассчитывать и на одну звезду. И на внимание то, рассчитывать не мог. А оказалось, одно из самых симпатичных мест за последний месяц. Скроено дурно, кальян, суши, танцы и дискотека. Просто "не мое". А меня до сих пор, после 10 блюд перепробованных, тянет еще. Потому что, ИНТЕРЕСНО, как там и что приготовят. Приготовит прекрасный повар. Здорово там. Когда повар "тянет" ресторан. Ресторан без вывески и без четкого позиционирования. Когда повар вытягивает ресторан с ПОЛУТОРНЫМИ ценами от разумного. От ближайших и ближайших конкурентов. Дорого, но хорошо и вкусно. Чего и вам желаю.

18/01/2011 → * Ресторан "Папа Пицциано" на Новочеркасский пр., 41/14

Лучшее заведение во всем районе ст. метро "Новочеркасская". Самое "высокое" и самое "приличное". Уж кто какой смысл вкладывает в эти слова. А я не знаю и на "Ладожской" ничего. Значит, еще больший район покрывает, значит, еще важнее. Много плюсов, реальных, ощутимых, городского уровня плюсов. Много минусов. От этого, более обидных. Попробовать ВСЕМ местным надо. Хотя, уверен, все и так попробовали. Заведению полгода.

17/01/2011 → Ресторан "Палки" на пр. Славы 12

Не писал я про сети долго. Пять точек игнорировал, в седьмую пошел. Ничего ужасного, но полный набор всего, что не люблю, я получил. И гонку за скидками и часами, окончившуюся бесславно, и разброс качества еды, и сервис "автомата" от автомата. Местным - еще один вариант из пяти, расположенных вокруг сушниц. За "более 1000" счета, должно быть все иначе. В сети или не сети.

15/01/2011 → *** Винотека и ресторан "Анима" На Суворовском 15. Часть Вторая.

Эксклюзив. Сила. Сила в маленьком, по любой мерке, заведении. Уютном, потому что маленьком. 20 мест. Ну 25, если все пробки занять. Пробки - стулья. Похожее было, не было такой синергии. Такого зонтика брендового и родственного. Двух сильных частей. Вина и еды. Провоцирует. Манит. Самые бесспорные ***, со времен "Бухарина".

14/01/2011 → * Ресторан "Гоголь" на Малой Морской 9

Явные плюсы и выпуклые минусы. Выпуклые на самой русской теме. Интерьер, расположение и персонал - плюсы. Кухня, меню, порции - минусы. Звездочка авансом. Ибо, я очень хочу видеть именно русский ресторан. И пока не вижу его. С честной едой хочу видеть. И тогда... и что бы тогда все минусы, казались не такими и важными.

13/01/2011 → *** Винотека и ресторан "Анима" На Суворовском 15. Часть Первая.

13/01/2011 → Ресторан "Штоф" на Некрасова 34

Разочарование месяца. Нет интерьера. "Офис" стен и невнятные детали. Для кого то, детали. Можно было бы простить, но ведь нет ни одного "подтверждения" названия. Ничто не играет на тему, ничто ее не питает. Идея провалена. "Комплит" даже не 1%. Ни меню, ни оформление, ни персонал. Заведение построили не для пития штофами, а для бизнес-ланча. Как жаль "Самогонщиков"...

12/01/2011 → * Ресторан "Москва" в ТЦ "Стокманн-Невский центр".

Очередной. Не флагманский. С интересными решениями, с огромной благодарность за внимание к еде. Еда тут главное в оформлении. Повара главные персонажи. А кухни главная деталь интерьера. Но с, все такой же "неродной", кухней. Якобы "для всех". Как будто все всем передоверили готовить. Идеи еды есть, а исполнение... "неродное". И второе: персонал с потухшими глазами. Так выглядят водители маршруток после 2 смен подряд по 18 часов. Так не действуют молодые люди на втором десятке.

10/01/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Хомо Ресторанус.

Произошло ли то, о чем мы так долго говорили. С 2004. Что произошло за это время. Пять лет роста и два года кризиса. Кого они породили?

08/01/2011 → Пивной ресторан "Кавалерия" на Кавалергардской 20

Бар на самом деле. Хоть и c кухней, подходящей бару. На негромкой улице с громким названием. Специально ехать причин нет. А вот знать, что есть место, "на случай встречи", с реальным СЧ 700 руб., надо.

04/01/2011 → Эксклюзив borisstars.ru: Про слова и русских. Часть Вторая.

Слова. Что мы знаем про слова? Что мы должны знать про историю слов и кухни. Почему не может сложить "знания, не только печаль приносящие", и то, что видим мы в тарелке? Как история блюда и история появления названия блюда, должна определять его конечный вид? Вид в наших тарелках. Опять я про тарелки...

31/12/2010 → Итоги Года 2010. Стенограмма Седьмой Торжественной Церемонии. Часть Вторая.

Где-то под Саранском, на непостроенном стадионе, сидели люди и что-то говорили. Кто-то хлопал. Кто-то пришел с недоброй мыслью. Кто-то купил себе в Америке пластмассовый "оскар" за 12 долл. и им гордился. Все ждали чуда. И Борис ждал. Что только не происходит под Новый Год...

30/12/2010 → Итоги Года 2010. Стенограмма Седьмой Торжественной Церемонии. Часть Первая.

29/12/2010 → *** Ресторан "Baker Sisters» на 11-я линия В.О., 34/47 Часть Вторая.

Ресторан слово не подходящее. Это, конечно, не ресторан. Примет мало. Кафе? Скорее кафе, небольшое, на 30 душ кафе. Подходом, раскладами, отдачей. Кафе. Душой. Кафе. Возможно, мне и везло в 90% случаев, но это именно Кухня. Не собрание поднятого \"с книг\" и \"с пола\", а единая, хоть и небольшая система. В системах, даже не удачные блюда, кажется не трагедией, а просто неудачей. Идти смотреть - однозначно. Идти смотреть, если Вы любили хоть одно из заведений \"Борисычей\". Надо иметь свое мнение. И пусть оно будет отрицательным.

28/12/2010 → *** Ресторан "Baker Sisters» на 11-я линия В.О., 34/47 Часть Первая.

Ресторан слово не подходящее. Это, конечно, не ресторан. Примет мало. Кафе? Скорее кафе, небольшое, на 30 душ кафе. Подходом, раскладами, отдачей. Кафе. Душой. Кафе. Возможно, мне и везло в 90% случаев, но это именно Кухня. Не собрание поднятого "с книг" и "с пола", а единая, хоть и небольшая система. В системах, даже не удачные блюда, кажется не трагедией, а просто неудачей. Идти смотреть - однозначно. Идти смотреть, если Вы любили хоть одно из заведений "Борисычей". Надо иметь свое мнение. И пусть оно будет отрицательным.

27/12/2010 → * Кафе "Хеппи Боб" на 7-й Советской 31

Ямайская тематика, изобильные порции и самые демократичные цены. Вкусно, обволакивающе приятный сервис. Просто кафе. В не самом людом месте. И вечеринки еще всякие. Без меня, но замечу, очень правильное решение. На 7 Советскую только так и завлекать растаманов.

23/12/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: Про слова и русских. Часть Первая.

22/12/2010 → * "Скрин Бар" на Большой Конюшенной 5

Очень забавное место. Редко где так выражена четко идея - кино. И все работает на нее. Дороговата кухня. Так и место туристическое. Неплохая кухня, понятное обслуживание, масса "фишек". Но все нуждается в... актуализации. Симпатично, но несколько неуклюже.

21/12/2010 → Победа Года!

Дорогие читатели! Сегодня 21 декабря 2010, очень важный день для меня. Сегодня, этот Блог вышел на первое место в "Яндексе" по ключевому запросу "ресторанный критик". Для сугубо регионального ресурса, создаваемого силами одного человека, без рекламы, без ссылко-спама, без справочной информации "на борту" и всего за 10 месяцев жизни, это Главное, что могло произойти. Лучшего подарка я не мог и придумать. Спасибо Вам, Дорогие читатели! Я один - Вас 3600 каждый месяц. Это Ваша заслуга в 3600 раз больше, чем моя. Сайт, который никто не читает, это дневник девушки, спрятанный под проплаканную подушку.

21/12/2010 → *** "Ресторан "Мисо" на Московском

Почти идеальная "американская-японская" еда (холод0 и просто хорошая "горячка" и "азиатская" часть. Почти 100% попадание в интерьер. Солидно, строго, минималистично и продуманно. Почти идеальный сервис правильных поступков и правильных интонаций во время этих поступков. По прежнему, лучшая "суши" часть в городе. Дорого. Очень дорого, но в пересчете на порции (двойные) и качество (двойное). уходишь вдвойне довольнее, чем из любой другой сушницы "не первой пятерки Бориса". Итого: Пропускать любителям суши не надо!

20/12/2010 → * Ресторан "Балтика Брю" на Б. Морской

Большущий, неуклюжий, старомодный до неприятия, холодный, советский насквозь... При этом, содержащий в семье нечто главное в пивном заведении - ДУХ. Тут хочется "гулять". Тут свободно. Тут легко. Несмотря на цены "далеко выше среднего". несмотря на статус, оставшийся статус "переговорного пункта", статуи, формализм и кабинки для переговоров. Не деловых переговоров. Телефонных. Тут прекрасный индийский повар - облизать пальчики тарелки. Я буду ходить к нему. Пока он там есть.

15/12/2010 → Гранд-кафе "Рица" пер. Гривцова

Хороший, уютный паб купили. Грузины. Теперь там грузинская кухня. Неровная, с неровным сервисом гостеприимства. Хоть интерьер и допускает такое перерождение, паб был, безусловно, на шесть голов профессиональнее.

14/12/2010 → Ресторан "Сатори" на проспекте Жукова 36

Приятное место, хоть и с оговорками. На голову выше всех окружающих сетевых безделух. Кабы не завышенные ожидания, производное дурного пиара, честная районная звездочка и рекомендации. Рекомендации предпочесть "Сатори" безликости округи. Хорошие суши, качеством и подачей, ритуал, сервис... Эх, зачем было портить первое, прекрасное впечатление?

13/12/2010 → *** "Американский бар и гриль" в ТЦ "Радуга"

Кто мог знать, что подстерегает меня? Сеть лет писанины о единстве образа ресторана, когда меню соответствует стилю, порции ритуалу, а кухня названию, сервис стилю, концепция кухне... И так далее. Все тут сообразно, все идеально пригнано. По отдельности, все это, так бы восхищало, но как комплекс, сверхпрофессиональный и четко сработанный - только Браво. Сижу, пишу, а меня тянет. Где еще я увижу теперь "Цезарь" моей мечты? Может в ресторане крахмала скатертей, он был бы чужеродным, но тут... Мечты сбылись. Появился пример. Что такое общепит 2010, и что такого сладкого было и есть, чего нам так не хватает.

09/12/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: Про реалити. 2006.

Передачка для ящика. Просто передачка. Мне казалось это интересным. Не только мне. Время было такое. Сейчас? А не знаю. Скоро и написанные концепты ресторанов буду выкладывать в свободный доступ. Все равно, никому не надо.

08/12/2010 → * Ресторан "Желания" на Добролюбова 23

Спасибо, что построили. В правильном месте, правильный ресторанчик. Маленький, поэтому, уютный. С очень ласковыми ценами. Неплохой кухней. Все, вроде, хорошо, кроме ремонта проспекта Добролюбова. Но, ресторану не хватает... лоска. Добавленной стоимости. Престижа. В хорошем смысле. Чуточку "событийности". Или это торжественность теперь зовется. Для просто "заскочить-перекусить", есть менее приятные места. А чего то не хватает, что бы рекомендовать заведение как "скроенное по всем современным лекалам". И не "кафе" ведь, выше, хоть и гардероба нет, и сервис, скорее доверительный, чем строго официальный. Если не желать событие и не пробовать делать предложение Единственной - рекомендую.

07/12/2010 → Два современых бистро без подносиков и заранее приготовленной пищи.

Новые "Грильвиль" и Май Бокс". Близкие по ощущениям, несмотря на совершенно разные стили, близкие по месту расположения. И, с едой, не поставившей их в игнор-лист. Что самое важное. Новая эра? Поговорим.

06/12/2010 → * Ресторан "Энтони" на Звенирогодской 1а

Очаровавший в первое посещение, а к третьему, расстроивший до крайности. Как было симпатично все устроено, и как неровно оказалось в дальнейшем. Глупо писать "в дальнейшем", я видеть всего три дня их первых десяти, но, что поделать. Все равно, тут приятнее, чем в любом из тех мест, что я называю "крепкими середнячками". Адекватные, за редким исключением, цены, популярный формат "еда+веселье" и неплохой менеджмент.

03/12/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: Про Бесов.

Почему у нас все полярно? Черное и белое. Если у плохого, есть шанс сосредоточится в одном месте и нанести удар? По бизнесу и по обозревателям бизнеса. Ведь посещение таких мест, может даже у меня отбить охоту "общепитить". Не делает время, конкуренция и рынок, невозможным появление мест таких.

02/12/2010 → * Гранд Кафе "Гренадин" на Мучном переулке 4

Кафе, понравившееся с самого первого взгляда. Именно адекватностью. Адекватностью месту и адекватностью ситуации. Это потом, одна сервиследи меня довела, но. кафе то, от этого не переехало. Вокруг "дубленки по 3000" и "стильные джинсы от самого Версаче за 450 руб. (вторые в подарок)", а тут все по настоящему. Даже "япония" симпатична. Смотрите: если Вас обслужит "Официант 11" - ррррекомендую, а от "Официант 3" бегите на другою сторону Мучного, пригнувшись, а там перебежками до ближайшего окопа.

01/12/2010 → Пивной ресторанчик "Регаль" на б. Пушкарской 50

Маленьких, в два зала, ресторанчик на Петроградке. И тут он органичен. Большая Пушкарская. Везде бы ругал, тут, именно то, что надо. Не сложный, хоть и с диковатыми элементами, спокойный интерьер надежности стен. Хорошее предложение по кухне. радушный, хоть и не спорый сервис. Ресторанчик старой школы. Другого определения мне не придумать. Специально бежать - причин нет. Ищите место для обеда, не праздничного, просто обеда или ужина в этой части П.С. - точно, кандидат.

30/11/2010 → * Кафе "Ван Дер Вафель" на Ломоносова 1

Монопродукт, о котором так долго говорили меньшевики. Европейской теплоты и приятности, кафе. В правильном месте и правильно структурированное. Гармоничное, от цен до оформления. Есть проблемы с сервисом, далеко не всё в работе кухни, мне нравится. Но, это такая же важная "первая ласточка", как и другие. Приближающие нас к Царствию Цивилизованного Общепита.

29/11/2010 → ** Клуб "Дом быта" на Разъезжей 12

Едва ли ни первый клуб, так приглянувшийся мне. То есть, это революция. Когда глаз видит, всё что должно отталкивать, но, это не претит. Тут хорошо. И просто сидеть. И компания, в самом широком смысле, очень симпатичная. И меню, свежее, яркое, стремительное. И исполнено это меню, не менее ярко и свежо. Очень теплое, очень мое место. Хоть я и не люблю "притащенных со свалки интерьеров". Где нет ни одной пепельницы, похожей на другие.

25/11/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: Про Возвращение. Часть Вторая. Про кухню.

Продолжаем разговор про очень важную вещь. Про второе посещение. Почему, как, зачем, какими средствами и как это важно.

24/11/2010 → * Ресторан "Эль гранж" на Нахимова 5

Очень интересный проект. При автосалоне, найти невозможно, даже зная адрес. Только там не прячется очередной СУС, а большой, на 150 мест, крайне "буржуазный" ресторан. Под стать строящимся жилым комплексам. Диванно-клубный, со сценой, с массой планов, со сменившимися с открытия (всего за месяц) кухней и шеф-поваром. И обещают, что еще меняться будет. Большой, с большими противоречиями, с большим потенциями, и большими амбициями, в том числе и, банкетными, с большим автомобилем с большим ценником прямо в зале. Уф... Это не все.

23/11/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: Про место без названия. Без вывески. С вымыслом.

Про "секретное место" на Рубинштейна. Заметка, которая потеряла смысл до опубликования. Похороны заметки. Такие вот хреновые похороны.

23/11/2010 → * "Белый хлеб" на Московском 182

Прекрасная современная булочная. С массой недоработок. От которых не теряется желание вернуться. И аппетит, возникающий при воспоминании о полках. Слойка бутоном, а в ней творог с запеченным бочком. вроде, куда проще, а хочется. Молодая, развивающаяся. Не кондитерская, а достаточно универсальная булочная. Правильно взялись, возможно, слишком широкий фронт, что бы всем радовать сразу. Я обожду. Все равно, нет достойных претендентов на трон Московского проспекта. Как бы организовать "случайный" визит Самого, по дороге кортежа в Пулково. "Остановитесь тут, бублик захотелось"!

22/11/2010 → ** Ресторан "Юность" на Петровском стадионе.

Летом я не ходил. Зачем? Приняли решение зимовать и утеплились - вот это повод! Все ожидаемо прилично, хоть и "минусят", многовато для проверенного холдинга "Z-L". Зато, очень хорошая кухня и исправляет общее впечатление до **. Очень приятное место, хоть и привязанное к Стадиону, как мать и не родившийся ребенок.

18/11/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: Про Возвращение.

Заполучить гостя в первый раз - задача грамотного позиционирования, пиара и правильной рекламы. А вот "второй раз", эээт другое! Тут все зиждется на впечатлении от первого. А что важнее в этом первом? Много раз упомянутое мной, соответствие увиденного ожиданиям? Образу созданному пиаром? Да, хорошо, а что после этого?

17/11/2010 → * (районная) Клуб и ресторан "ГрандОпера" на Скачковом пер 5 ("Рыбацкое")

Премьера для меня. Про Рыбацкое я не писал еще. Большой комплекс. Пока, только заготовка. Нормально работает только часть, и очень небольшая часть. Как паб - середняк. Но, такое меню предлагают сейчас в ресторане. А это уже совсем другое. Раньше официального и фактического открытия комплекса, идти рано.

16/11/2010 → Кафе "Трактир Шарманка" на Моховой 41

Маленькое кафе на пять столов. Ничем, вроде, не отличающееся от коллег. Но, во первых, есть тут дух, чувствуется желание сделать что то отличающееся, домашнее, в хорошем, для меня, смысле этого слова. Во вторых, ох как мало таких кафе. Не обязывающий, и почти не расстраивающий. Поставить *, значит обидеть тех, кто получал * до этого, но, кто ищет место просто поесть за 800 руб., без БЛ или не мучаясь выбором лобстер или меру, на всем протяжении белинского-чайковского - отличный выбор.

15/11/2010 → ** Ресторан "Мансарда" на Почтамтской

Открытый "по тихому" летом, что заслуживает уважения, ведь миллиардные барыши сезона мансард-веранд, прошли мимо. Значит, довести до "кондиции" было важнее. Прозрачно, "совместимо" с окружением, совсем не так гламурно, как ожидалось. Прекрасное меню, если смириться с "ГП-стайл", именно в этом месте, оправданном, с самыми справедливыми цеенами в истории холдинга. Дешевое - дешево, дорогое, премиальное, умерено дорого. Браво. Кухня, если не великая, но, так старательно оформленная, почти лишенная скучных подач - праздник должен быть и в простых вещах. Почему не ***: все это мы уже ели, половину Иссаакиевского Собора видели, и сервис надо доводить до высокого стандарта всего остального. И к лету, получим мы строго рекомендуемое место, в некотором, стометровом отдалении от туристической суеты. Счастье, а не место.

10/11/2010 → *** Ресторан "Лангуст" на Большом пр. П.С., 84 Часть вторая.

Важная штука. Амбициями, потенциями, желаниями. Жизнеспособная? Не знаю, спорим много, с коллегами, с друзьями. И пока, без видимого перевеса одной из Фракций. Уровень - на лицо, тут глупо спорить. Баланс? Пока нет. Клоунады многовато, от шариков для представлений х 3. Что хорошо, начали достаточно тихо, правильно выбирая точные инфоповоды для инфовбросов. Или просто, сказывается некоторая неуверенность калининградцев, ничего не знающих про наш город? В любом случае, первый ресторан за долгое-время с таким подходом Владельцев. Часть вторая.

09/11/2010 → *** Ресторан "Лангуст" на Большом пр. П.С., 84

08/11/2010 → * Клуб-ресторан "Блэкберри" на Невском 105

Я писал про "Оксфорд" в январе 2007: ** Очень приятное кафе с почти эталонной организацией. Не идеальной пока кухней, но, все равно, на уровне. Новое название, совершенно новый формат. Клубный интерьер для молодежи, с 10 утра цветомузыка на высоких кожаных диванах и совсем неплохая кухня. И предложение интересное, и содержимое тарелок более чем адекватно цене. Сервис пока - самое слабое звено. Девочки просто первый день не в общепите, а на этом свете. В перспективе, очень теплое и уютное место встречи и обеда на Староневском.

04/11/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: Про Трезвость. Ситуация на рынке зима 2010-2011.

Давно меня просили что то политическое выдать. Анализы сдать. В баночку, подписанную рынок. Ведь с последней, более месте "обзорной" экскурсии прошло два года". Хоть, это и похоже, на Ежегодное Подъелочное Обращение Бориса Народу и Миру, это не Итоги Года. И не часть Речи. Я же не "МиС", который считает курей по осени, в сентябре. Итоги года без "Лангуста", это анекдот.

03/11/2010 → * Ресторан "Алт Вельвет" на проспектке Стачек 57

Во-первых - правильно. Все правильно сделали. Если мне чего и не нравится, это не важно. В правильном, "пустом" месте, на стыке спального юго-запада и рабочего проспекта Стачек. Транспортно доступно. Актуально. Понятно. С едой "выше среднего". Могли и не делать, но сделали. Что то осталось от "чешской пивницы": так это неплохо. Преемственность и старые хиты. Что осталось? Перечитать всем персонажам тот пресс-релиз, что повешен на сайте. Про "чувствовать" и про "любимое".

02/11/2010 → * "Дольче Итали" на Большом П.С.

Снесли "Флорио" вместе с "Лоренцо", и по традиции... Новые владельцы пошли прямо противоположным путем. Вместо легкость и прозрачности интерьера, гармонирующего с воздухом за окнами, сделали "теплый уют": диваны, ковры с высоким ворсом. И однообразная витрина вместо буйства красок. Два торта и мелочь. Печенюшки, ром-бабы с большой палец, макарон... Видимо, расчет на то, что мелкие (не малые!) цены, привлекут гостей. 30-40-50 рублей. И "банки" с десертами под 300. Стало дороже. Стало *, а не ***. Все равно, одна из немногих, ручных, настоящих кондитерских, где продаются не жирные калории, а тепло рук человеческих.

01/11/2010 → * Ресторан "СевенСкай" - перезагрузка.

1 октября закончился ремонт. Стало больше ресторана, меньше пати, бара и танцев. Хоть и на открытии, в 2007, ресторанная часть могла дать фору 99% городского общепита Картины. Уже не то откровение по части кухни, но, кто любит петербургские крыши, альтернатив, ох как мало.

28/10/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: Про Коммерцию.

Не хотел делить так. Пришлось. Многое ведь, скрыто. Не на виду. В голову не залезть. Что хотели получить? Тогда почему вышло так дурно? Или не хотели? Или это пришли "мы профессиональные менагеры, нам все равно чем рулить, бензоколонкой, гипером или телекоммуникационной фирмой", и проект, вообще, строится на продажу.

27/10/2010 → * Паб "ЛигаПаб" на Лиговском 48

В очень правильном месте, с не очень правильной вывеской, больше подходящей "залу игровых автоматов". Очень правильного формата для столь проходного перекрестка, с не очень удачной анатомией архитектуры. Без отопления. Надеюсь, пока. С очень "симпатичным" поваром: симпатии вызывает прежде всего его "подходящесть" формату и стилю происходящего. Смешное меню, перегруженное информацией как рекламная листовка у Вас в почтовом ящике. Разные сервис. Бармен, лишенный пабной приветливости. Крен в БЛы. Но, все равно, впечатление на три четверти, позитивное. Вернее, оптимистичное.

26/10/2010 → "Рок Паб" на Невском 34/4

Громко, очень громко. Паб, но, концертно внутри. Не поговорить. Но. если не место встречи, то что? Не поесть: меню куцее, показывающее свою второстепенность. Кухня... кормят. Съедобно. Не попить: выбор пива для любителей "Мюнхеля" и "Балтики". Большой паб на Невском. Может, кто дорогу перейдет из ГОЕ?

25/10/2010 → Ресторан и клуб "Джонни Уокер" на наб. Канала Грибоедова 36

К сожалению, так и не набрал оборотов проект. Не "отточил" обороты за месяц работы в режиме клуба. Я же не могу поверить, что все планировалось как "студенческое кафе" с дешевыми БЛ. Не самое плохое меню, много интересного, не самый плохой персонал, комфортный интерьер... когда никого нет. Когда не превращается в столовую. С половинками порций и порциями, выглядящими как половинки. Но, слишком много "минусят". Неразбериха. Строят второй этаж. ОК. Мало ждал? Больше, чем всем отведено. Но, сейчас это проект, а не ресторан. Тем более, с таким названием. Обязывающим. Как ни относись к марке.

21/10/2010 → Эксклюзив borisstars.ru Про детей

Возвращаюсь к теме питания детей, не ставшее менее болезненное для меня. Приходится. И начну с рождения. Детское питание, которое не детское. И школа.

20/10/2010 → ** Траттория "Грато" на Московском 171

Долго строили. И построили. Современный, в "тренде", итальянский ресторан. Спорит почти со всеми одноклассниками. Кухня, выше большинства конкурентов. Сервис ниже большинства конкурентов. Арифметика.... Арифметике мешают несколько "самоуверенные" цены и отсутствие скидок на тесте. Но, заведение приятное - спору нет. У меня со мной. С радостью сходил три раза, стараясь не очень злиться на "мальчуков", схожу и еще.

19/10/2010 → Китайский ресторан Хан Гун на Ленинском 132

Не самый плохой китайский "столовый". Если знать, что выбирать, еда вполне оправдывает цель похода. А какая у Вас цель, я не знаю. Простенько, потрепано со времен "Азии" и не так мило в сервисе, как того бы хотелось. Местная звезда. Одной остановки вокруг. Не более того.

18/10/2010 → * Пивной ресторан "Мюнхель" на пр. Большевиков 17

Новая "Звезда Района". Серьезнее, меньше, уютнее предыдущей "Промилле". Интереснее предложение по кухне, хоть, и сюда проникли самураи-лазутчики. Многое надо доделывать, минусы весомые, но, и сейчас, на десятый день, впечатление положительное. Оптимистично и актуально.

14/10/2010 → * Кнайпе "Егерьхаус" на Марата 4

Новая, пятая. Неплохая. Но, разве что, "для зайти". Специально идти именно в это место, причин я не нашел. Кормят - кормят. Девушки с "повязками"-бейджиками - девушки. Привычные цены. Привычное меню, мало изменившееся за три года. Так и меняться то, особо, нечему. Мало-мало пива. Три марки. Можно было переименовать в "Василеостровец". Зачем?

13/10/2010 → ** Кафе "Пинг Понг" на Большой Морской 16

Замечательное кафе, полное радости. Удача несомненная. Удача, более важная, что произошла в том виде спорта, к котором наши спортсмены плетутся в хвосте. Паназия. Кэжуал. Не искусственно созданный, а такой по духу. Ходил бы каждый день: уверен, полная вкусов пища не надоест быстро. Нет демпинга, заставляющего задуматься о качестве. Мелочей-минусят многовато, первые два посещения, готов был ставить ***, но, последующие два... Два.

12/10/2010 → ** Ресторан "Шабу-Шабу" на Белинского 6

Быстрая, рекордно быстрая, переделка "Лапши". Осталось от которой, уютность не больших зальчиков. Отменная кухня, хоть и не все поймут этот жанр. Отменная, за исключением "холодного риса". Роллы есть не возможно. Такой рис встретишь только в магазинных наборах "Гурми" за 100 руб.. В остальном, уровень выдержан, и предложение уникально. Как ценами, так и живым поваром, о котором, почти все городские рестораны могут мечтать. Не "гастроль", а ежедневная работа. Когда еще выпадет случай у Вас? СПЕШИТЕ!

11/10/2010 → * Ресторан-клуб "Малевич" на Жуковского 3

И спустя почти месяц, сырой проект. Странные странности. Первое место, где кофе не смогли подать. Этого же достаточно для критики? Кухня с перепадами настроения. Сервис с перепадами настроения. Поэтому, скорее, пока клуб. Место встречи, достаточно приятное, комфортное. Если тот, с кем ВЫ пришли, Вам интереснее обеда. Или БЛ. Самое то.

07/10/2010 → *** Ресторан "Ла Маре" на Суворовском 34

Петербургский, не идеальный. Потому что, два месяца, это не пять лет, что "строился" московский бренд. Не ресторан, а бренд. Есть несколько уникальных для города вещей. Есть снобизм и неприятные гости. Которым, все равно. Они бы и сосиску ели, будь она 1800 рублей и и являла бы собой признак принадлежности к Касте. Им все равно, что есть отличная кухня, причем, именно комплекс, что я называю Поставленная Кухня. Именно поэтому и "обязательно стоит посмотреть". И заиметь свое собственное мнение. Все предостережения и все восторги в двух частях. Часть Вторая.

06/10/2010 → * Кафе "Тепличные условия" на набережной Канала Грибоедова 25

Голова придумала концепт. Выдумала. Название, статьи... Моя голова. Как она себе это представляла. Вспоминая европейский тренд. Оказалось, все не так. Ведь можно было сделать акцент на Культуре Овощей, пусть не на сезонности... Интерьер бы идеально подошел этому. Простой, чуть деревенский, хоть и без падения в сельский быт. С травкой, но, без колес, телег и мотыг. А получилось просто кафе. С пищей из заготовок, очень разумной ценами, но, под стать качеству. Вот и все придумки, все инновационное, криптоменю, все становится бессмысленным. Вот уж у кого были все шансы стать Событием. А получилось пятисотое демократичное кафе, правда, с завышенными в два раза ценами на напитки. Отыгрываются, наверное. И дети еще. Гостевые, хозяйские... Орут и топают. Так, что понимаешь, мне тут не место.

05/10/2010 → *** Ресторан "Ла Маре" на Суворовском 34

04/10/2010 → * Кафе "Buratino" на Загородном 64

Попытка "веселой", не насупленной бровями, демократичной Италии. Попытка, потому что, еда не тянет. Половину блюд можно испуганно возвращать. Испуг от холода, испуг от повальных заготовок, испуг от несвойственных ингредиентов. Интерьер, скорее необычный, чем интересный. Тут эффекта добились, надо признать. Ну, а сервис... пока чуть выше кухни. Так, ЗАГОТОВКА, которая должна стругаться до схожести с родственными "Стейк Хаусами", разумеется, с поправкой на другой ценовой эшелон.

02/10/2010 → Архив borisstars.ru 2009 "Читальный зал НЕ Бориса" 2

"Неожиданно" выяснилось, что с переходом на новый движок allcafe.ru, опубликованное на старом форуме, станет недоступным. Придется, копировать. Кто читал "вторую версию" - изменений нет. Итак, Предисловие. За пять с половиной лет виртуальной жизни персонажа Борис, я не раз получал интересные письма. Необычные. Не просто, "Борис, у нас доме открывается ресторан" или "Я сейчас работаю в ресторане "Женушка", но, увольняюсь и устраиваюсь в открывающийся ресторан "Муженек", может, Вам будет интересно...". Иногда, подписанные, чаще, анонимные. Но, есть особая, самая интересная категория. Повести. В самом широком смысле. Исповеди. Раз считают, что мне важно это знать, спасибо. Мне действительно ВАЖНО. Начинаю с повести, что пришла одной из первых. Я не считаю возможным как бы то ни было оценивать как само произведение, так и факты. Просто, с разрешения автора, анонимного, как и все электронные адреса, буду публиковать. Камнями не бросаться, я только издатель! Прежде всего, считаю, ЭТО ХОРОШАЯ, познавательная статья для управленцев. ДЛЯ наших дорогих ПРОФЕССИОНАЛОВ! Если это ВАЖНО для Вас - пожалуйста, покажите. Но, и посетителям, постоянно жалующимся "коктейли не крепки" или "нам пиво разбавляют" будет интересно. Борис, 2009 Издание второе, дополненное и переработанное автором.

29/09/2010 → * Ресторан и бар "99 Фунтов" на Марата 23

Конечно, самое лучшее из трех заведений на этом месте. Самое интересное стилистически. Интересно находиться, интересно проникаться атмосферой "Клуба "Алиса". Но, к сожалению, строить заведение СЛОЖНЕЕ формой и содержанием "Аниса" и "Бари Вайта", сложнее. Сложнее в разы. И видеть столько глюков и багов, по другому не скажу, на 10-17 день с открытия, я решительно не готов. Когда находки, теряются под ворохом недоработок. И сложно понять, это так задумано или очередная проблема. Кухня с переменным успехом. От "очень хорошо" до АДДДД. При этом, цены совсем взрослые, никаких скидок на бардак первых недель нет. Это и расстраивает. Потенциальная звезда, авансовая.

28/09/2010 → Кафе "Волконский" на Каменноостровском 8

К сожалению, московское кафе, а не кондитерская. С супами и пастами по 300-500 рублей. Для кого тут это? Высокие и очень высокие цены, сами по себе, ничего не значит, но, если пирожное за 200-270 плохо сделано, это уже не просто "неудача". Сервис в месте с чеком 700 руб. (чай и пара пирожных) должен быть идеальным. Не тугим, не забывчивым. В зале на 7 столов не должен офис занимать 2 стола. Минусов больше чем плюсов. Тем важнее, тем виднее плюсы наших заведений. Может, для этого и нужны "пришельцы"?

27/09/2010 → ** Ресторан "Бруно Иванович" на 1-ой Утиной 32

Редкой приятности проект. Равной предыдущему лидеру в категории "Приятность" - "Белому Кролику" в Пушкине. Вроде, и "для своих", но, радушный и к чужаку. Масса проблем тестового периода требует развязки. Но, и то, что есть сейчас, просто замечательно.

23/09/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: Про воровство.

Тема, куда и я хочу "пять копеек" вложить. Не «полочки», без претензий, но, просто взгляд с этой стороны баррикад. Что бы ни считали проблему ресторанного воровства, головной болью только рестораторов. И не считали проблемой две сворованные солонки в месяц.

22/09/2010 → * Ресторан "Одеяло" на Казанской 8

Японский ресторан в не японском окружении. Для кого то и плюс: у нас любят заказывать суши в ресторанах совершенно иного профиля. Название совсем не вяжется с интерьером: зачем было притягивать. Потеряна самобытность "Сукавати". И я ждал совершенно другого. Другого. С другой строны, очень нормальная, лучше и четче сетевых, недешевая сушница вышла: многим, как и мне претит заходить в суши-сути "Утром наваляли ролов - покупай, маассква, разгаваривай". Жду появления европейского меню. Я не дождался.

21/09/2010 → * Чешская пивница "Подстреленная гусыня" на Восстания 17

Лучше первой вторая. Комфортнее в нахождении, чем в "Бииресте". Современнее, понятнее форматом, проще. Как место встречи, как место встречи в центре и место встречи друзей - замечательное место. Кухня? Кухня есть. От "хорошо" до "посредственно" и "непохоже". Только этого мало. и сервиса... мало. Его быть побольше и посерьезнее.

20/09/2010 → * Ресторан "Гамберетто" на Коломяжским 20.

Главная приманка для тех, кто не просто ест, но и старается быть в курсе событий, фигура Вальтера Бизоффи. Районная траттория по сути, но совсем не так поданная. Образцовая переделка интерьера "Глобус-бара" - плюс. Вкусно, а именно "вкусно" должно быть в итальянской траттории - частично. Обильно - на все сто. Не изысканно, ни "высоко". Не назвать самым высоким заведением в округе, хоть, наверное, так и есть. "Учебниковая", образцовая смесь итальянского южного безобразия и русского бардака. Теперь стало понятно, что делает АМ в Империи АМ. Он Дисциплинатор. Это важно!

19/09/2010 → Архив borisstars.ru 2009 "Читальный зал НЕ Бориса" 1

"Неожиданно" выяснилось, что с переходом на новый движок allcafe.ru, опубликованное на старом форуме, станет недоступным. Придется, копировать. Кто читал "вторую версию", изменений нет. Итак, Предисловие. За пять с половиной лет виртуальной жизни персонажа Борис, я не раз получал интересные письма. Необычные. Не просто, "Борис, у нас доме открывается ресторан" или "Я сейчас работаю в ресторане "Женушка", но, увольняюсь и устраиваюсь в открывающийся ресторан "Муженек", может, Вам будет интересно...". Иногда, подписанные, чаще, анонимные. Но, есть особая, самая интересная категория. Повести. В самом широком смысле. Исповеди. Раз считают, что мне важно это знать, спасибо. Мне действительно ВАЖНО. Начинаю с повести, что пришла одной из первых. Я не считаю возможным как бы то ни было оценивать как само произведение, так и факты. Просто, с разрешения автора, анонимного, как и все электронные адреса, буду публиковать. Камнями не бросаться, я только издатель! Прежде всего, считаю, ЭТО ХОРОШАЯ, познавательная статья для управленцев. ДЛЯ наших дорогих ПРОФЕССИОНАЛОВ! Если это ВАЖНО для Вас - пожалуйста, покажите. Но, и посетителям, постоянно жалующимся "коктейли не крепки" или "нам пиво разбавляют" будет интересно. Борис, 2009 Издание второе, дополненное и переработанное автором.

15/09/2010 → ** Ресторан "О Куба" на Рубинштейна 36

Легкий, летний настроением. Отдых. Даже если отдыхать и не планировал. Отличная замена темным клубам и деревянным пивнякам, на важный предмет, "переключиться". Доработать кухню. Пока это нетвердая "троечка" за кухню. Три балла, а не три звезды. Поэтому и не три звезды. Но, идти, и радоваться, как на Кубу, можно уже сейчас.

14/09/2010 → Кафе "Боржоми" на Некрасова 46.

Третье заведение за год в этом угловом помещении. На этот раз, без экспериментов по производству кавказско-рисоттошной пищи. На этот раз стандарты в ходу. Скатерти, две штуки, что мы видели тысячу раз, такое меню мы видели тысячу раз. Но, к сожалению, даже вытягивающая любой проект, грузинская кухня, тут, совсем не радует. И сервис не радует. Чистенько, после ремонта. Да и ремонтировать особо ничего не надо было. Не успели "поцарапаться" предыдущие заведения. Не звезда. Без звезд.

13/09/2010 → * (еда ***) Ресторан "Гурме" 2010 (Мойка 42)

Старый, уже не радующий, интерьер, и новое название, новый повар и новое меню. Любимый Руслан Ступицкий. Есть повара, которые носят звезды с собой. Гарантируя определенный уровень, где бы не работали. Этим и отличаясь от "обычных" шеф-поваров. Кто не успел, сам виноват.

09/09/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: У меня есть мечта.

Размышления о том, что хочется, что надо, что я хотел бы видеть.

08/09/2010 → * Ресторан "История" на Белинского 8

Ресторан, претендовавший на многое. Обещаниями. Все неплохо. Но, не событие. Все реальные положительные стороны не подчеркнуты. А уровень цен, хоть и укладывающийся в "средние", не позволяет смотреть сквозь пальцы на минусы. Ведь, обещали "самые демократичные". Классический ресторан с нетривиальным меню и эксклюзивными предложениями. Венгерки и аквариум. Не группа.

07/09/2010 → * "Филадельфия. Комфортная еда". На Лиговском 198

Небольшой суши бар на 8 столов. Не сетевой. Необычный. Потому что, не сетевой. Современный. С небольшим ассортиментом корейских блюд. Минусов не мало, но, все равно, впечатление остается приятное. Даже после "корейской" "морковки".

06/09/2010 → Гранд-кафе "Мархаба" на Фонтанке 50

"Скоро открытие Нового ресторана". Эта вывеска обещала новый и ресторан на месте "Сим-Сима". ничего. Сняли иллюминацию, висевшую с нового года. Расширили "европу", доведя ее до 2/3 папки меню с переделанным логотипом. Лучше бы повара поменяли. Что ли. БЕЗ ЗВЕЗД.

03/09/2010 → Пиццерия "ПроТесто" на Бухарестской 96.

Для спальника с ужасающим дефицитом нужных форматов - хорошее решение. Не стандарт "Борис 2008", но, и не стыдно сказать "Знаешь, вчера были...". Можно и ребенка послать. Как благодарную альтернативу "Макдональдсу". Да "звезды" еще осталось обучить персонал и рецептуру изменить. И пробовать можно и сейчас.

02/09/2010 → Рекомендую: "Читальный зал не Бориса". Еще 10 книг без рецептов. 21-30 серии.

Продолжаю выкладывать свои мини рецензии на прочитанные книги по истории еды, по истории продуктов, по кулинарным путешествиям. Сезон комплит.

01/09/2010 → *** Ресторан и пекарня "Плюшкин" ("Гинза Прож.") в ТЦ "Променад" Ч.2

Симпатично все. Именно "вызывает симпатии". От этого сосредоточия на каждом квадратном метре, всего опыта, и не только "ГП", но, и опыта ресторанного бизнеса вообще, до смелости (дерзости?) построить пекарню экстраординарно вкусного хлеба, где его, по 100 руб. то, за буханку, не очень то и купят. Звезды на то, что всегда строили или на "вчера", основываясь на проверенном тренде, или на "сегодня", ловя "модность2 сиюминутную. Это заведение ДАЛЕКО "на вырост". Всем. Читаем вторую часть.

30/08/2010 → *** Ресторан и пекарня "Плюшкин" ("Гинза Прож.") в ТЦ "Променад"

26/08/2010 → Эксклюзив borisstars.ru ПРОФИ: Про Рекламу. Часть Вторая.

Давно хотелось поднять острую тему. Поделиться мыслями. Вернее, облечь их в форму советов. Если хоть кому то, полезных, я очень буду рад. Как мне, с моей странной стороны баррикад, не менее странных баррикад, видится все это. Читаем продолжение.

25/08/2010 → ** Гриль-бар "Корейко" на Колокольной 18

Самого строгого места не получилось. Единостильного и единожанрового. Не "три салата и гриль в изобилии". А пять салатов и гриль. И десерты, которые долой. Интересно тут. Приятно находиться, приятно узнавать, приятно читать карту напитков. Нечастый случай, когда идея просто шикарна, а исполнение, как всегда, как часто, нивелирует половину шика. Могло получится место моей мечты. Узкое, специализированное, со всеми любимыми мной акцентами.

24/08/2010 → * Чебуречная "Брынза4" на Малом П.С. 57а

На самом деле, третья. После закрытия "Брынзы" на Приморской. Самая небольшая, самая уютная... При этом, опыт уже сказывается. Все комфортно. Выбор, отпуск, ритуал, если это слово применимо. Чебуречная, которая скоро перестанет быть "монопродуктом": остальных блюд в меню в разы больше.

23/08/2010 → * Ресторан "Кошки" на Пестеля 13/15

Почти не переделанный "Черный кот, белая кошка". Вывеска, логотип на меню, интерьер в своей основе, все осталось старым. Стало посвежее, чем были последние годы, стала получше еда. Караоке. Суши. Все как... все как сейчас. Дороговато. Не ново.

19/08/2010 → Эксклюзив borisstars.ru ПРОФИ: Про Рекламу. Часть Первая.

18/08/2010 → Филиал ресторана "Штрудель" на Малой Морской 9

Очень просто, очень бедно. В голову не пришло брать "салатики" и "горячее" в таком кафе. А сами штрудели, сладкие по крайней мере, вовсе не плохи. Дороги для поедания на месте и очень доступны для варианта "с собой". Неприятно другое, тут понимают, что временщики и вкладывать деньги смысла не имеет. С другой стороны, скоро метро построят рядом.

17/08/2010 → * Ресторан "Дача" на Торжковской 3

Какая хорошая идея и каком хорошем месте... Мама родная. Интерьер хорош, меню любопытно, цены, за редким исключением. адекватны... И так слабо исполнить... Идеи требуют ремесленников, "крепких профессионалов" для исполнения. А их не нашлось. Кухню протестировать, с персоналом, хоть часок, поработать... Нет. Жаль. Однозначный претендент на **, так разочаровал. Даже третий раз не поехал. А успех? успех в кармашке. "На районе", на всем большом районе "Черной речки" не сыскать хоть чего то под стандарт 2009-2010. Значит, пойдут. И не только постояльцы старой советской гостиницы.

16/08/2010 → "Тратория Стефано"/** "Пиццерия Стефано" (Малая Морская ул., 6)

Я не сошел с ума. Это не два заведения. Это одно. Но, как ресторан, с ценами выше среднего, несъедобной пищей не насущной, микроскопа требующими порциями и странным ритуалом, это полный провал. А если придти сюда как в настоящую, небольшую, уютную, пиццерию, можно найти давно искомый идеал. Проходное место, туристические потоки, почти перманентная загрузка, иностранцы-владельцы и отличная пицца.

14/08/2010 → Блог borisstars.ru: Про соки.

Задался вопросом. Сам с собой поразмышлял. Так повелось. Понятно.

12/08/2010 → "Кашгар" - уйгурская кухня на ул. Зины Портновой 1/3

Шел в новый СУС, но, тут и вывеска есть, и гостей "с улица" привечают. Очень просто, но, несравнимо с оригинальным СУСом в отделке помещения, в содержании мест общего пользования. И, конечно, большая СТРОГОСТЬ в еде. Очень честной, очень похожей... даже если что и не так, в это все равно веришь. Так оно и должно быть. Дешево.

11/08/2010 → * Ресторан "Тревелс" на Бутлерова 40

Необычной сложности и ценности для спального района, ресторан. Не кафе, не сушница-сетевуха, не танцулька и не очередная пироговая. При этом, нет тяжеловесности и излишней серьезности. Универсальный интерьер, меню с элементами интересностей. Однозначно новая звезда района и самое серьезное ПОДХОДОМ место, не смотря на важные и болезненные минусята. Откусившие целую *.

10/08/2010 → "Удонъясан" на Литейном 51

Разбитые надежды на хорошую, первую хорошую лапшичную в городе. Плохо почти все. От архитектуры и сервиса до меню и блюд. Это неприемлемо, даже для невзыскательного формата "Фаст-фуд".

09/08/2010 → * Кафе "Квартира №55" на 1 линии В.О. 36

Очень форматное местечко. Одно из самых близких приближений к идеалу формата "кежуал". Столь редкое для нашего города. "Праздничные рестораны" строить научились и дорогие столовые. Под формат подогнано почти все. Поэтому, единостильно. Правильные отличия от первой точки, для центра отличия, позволили выше оценить! Не все радует, но, впечатление на выходе остается очень позитивным. Да хотя бы поспорить в поваром или узнать, поменяли ли бокалы.

08/08/2010 → Новая колонка Анны Коварской (экс-"Коммерсант")

Представляю новый проект моего любимого журналиста! Как долго я писал, что считаю очень важным представлять поваров, "раскручивать" персоналии, делать имена узнаваемыми. Не пиаром рекламным, а тем, что они и должны делать, чем должны жить, о чем должны знать больше других. ГОВОРИТЬ о блюдах и продуктах, рассказывая таким образом, о себе! К сожалению, я не могу встречаться и беседовать с поварами по соображениям понятным. И, как же я рад, что помог организовать такую рубрику без своего непосредственного участия! Представляю первые пять публикаций. Знакомьтесь с поварами. Запоминайте имена. Давайте им шанс выйти за рамки "теневого кухонного работника". Чем больше будет Персон, тем больше будет именная ответственность за то, что лежит в тарелке. Ну и, конечно, тем, кто любит готовит готовить дома, рубрика должна быть интересна.

07/08/2010 → Новый адрес Колонки. Новый сайт allcafe.

Долгожданный переход на новую платформу allcafe, состоялся. Изменений масса. И главное, с 1 августа, Колонка полностью переехала на новый сайт. Какое то время, на старой версии будут появляться анонсы, но, и они будут вести на уже на spb.allcafe.ru . Подробности под катом.

06/08/2010 → ВАЖНО. Эксклюзив borisstars.ru: Про Химию. Часть третья. Опять мороженое.

Как всегда, текст авторский. Поэтому, несущий все мои дури. Заранее хочу повиниться, наверное, не все понимаю. Не химик. Не во всем разобрался. Не технолог. Но, сложилась определенная "система ценностей". Хочется объяснить, за что я люблю одних и не люблю других. Почему начинаю закипать от вранья. Это взгляд именно с этой стороны тарелки. Не претендующий на истину. Да ее и нет. В этой части продолжение разговора о самом спорном продукте "современной селекции", о Мороженом.

05/08/2010 → * Восточное кафе "Санам" на Ломоносова

Кальянный зал, пять "купе" полу лежачих и обеденный зал, с вполне удобными для еды диванами. Большое, путанное меню, ОПЯТЬ "дружба народов", из которого все же можно вычленить среднеазиатские и персидские позиции. Так подходящие этому интерьеру. Дом, пока, в строительных лесах, так что, внешняя презентабельность проигрывает нутру.

04/08/2010 → ** Ресторан "Делфимс бар" на Рубинштейна 5

Хозяйский, хоть понятно, что Мартинш не единственный акционер. Приятнейший, хоть и приятственность зависит от наличия в ресторане шефа. Очень солидный, взрослый ресторан, хоть и без лишней серьезности, отсекающий часть публики. Не дешевый, хоть и на выходе появляется ощущение "все правильно сделал" и вернусь. Это и есть **.

03/08/2010 → Рестораны отеля "Мариотт" на Грибоедова 166. Часть Вторая.

Ресторанный комплекс, одна кухня, одна карта напитков, нет вывесок... Понять, что есть "Поэма", а что бар "Онегин", можно только спросив. И уже разгуливая по холлу. Вторая часть - основной ресторан "Поэма". Большой, гостинично-нейтральный, с более интересным меню, чем в пивной. Холодновато, для 100% вечернего заведения. Днем работает только на БЛ-ШС для проживающих

02/08/2010 → Рестораны отеля "Мариотт" на Грибоедова 166

Ресторанный комплекс, одна кухня, одна карта напитков, нет вывесок... Понять, что есть "Поэма", а что бар "Онегин", можно только спросив. И уже разгуливая по холлу. В этой части, так получилось, про пивной ресторан с мини-пивоварней "Бирштубе". Натурально, подчеркнуто просто, дорого, огромные порции, четкий сервис и кухня отеля, обрабатывающая заказы из пивной по "второй очередности". Пивоварню обещали открыть 1 августа, когда пиво созреет. Айда?

29/07/2010 → ВАЖНО. Эксклюзив borisstars.ru: Про Химию. Часть Вторая. Мороженое.

Как всегда, текст авторский. Поэтому, несущий все мои дури. Заранее хочу повиниться, наверное, не все понимаю. Не химик. Не во всем разобрался. Не технолог. Но, сложилась определенная "система ценностей". Хочется объяснить, за что я люблю одних и не люблю других. Почему начинаю закипать от вранья. Это взгляд именно с этой стороны тарелки. Не претендующий на истину. Да ее и нет. В этой части начало разговора о самом спорном продукте "современной селекции", про Мороженое.

28/07/2010 → * Суши-бар "Япона Суши" на Московском 189

Маленький, как я люблю. Но, маленький с раскрученной доставкой, что обеспечивает проходку. Лучше сетевых - однозначно. Не "полакомиться", но. зайти стоит, если Вы поклонник жанра. Хорошо бы подтянуть сервис, уменьшить меню, раза в три...

27/07/2010 → Кафе "Line-cafe" на Лиговском 87

Адрес и есть главное преимущество. На всей длиннющей Лиговке нет, за единичным исключением, предприятия общепита, всех форм и форматов форм, отвечающих стандарту 2009-2010. Современное, свободное, необязывающее, дневное место. СЧ завышен, но, только учитывая итоговое качество и "неуд." выставленный немому персоналу. 700-900 руб. СЧ, это было бы прекрасно, будь еда на порядок лучше, а персоналии хоть чирикали. Ну, или мяукали.

26/07/2010 → *** Кафе "Ме100" на Кронверкском 59

Вторая версия. Все стало лучше. Все стало... встало. На свои места. Тут интересно. Не просто вкусно, но, и интересно. Находиться. Общаться. Узнавать.

22/07/2010 → ВАЖНО. Эксклюзив borisstars.ru: Про Химию. Часть Первая.

21/07/2010 → * Ресторанчик "Одесса-мама"

Маленький, заместивший суши-бар "Асахи" на Караванной, ресторанчик. Пока не такой колоритный, как бы хотелось. Вкусно! Очень не дорого. Как тут собираются устраивать "культурную программу", не понятно. Место не много. Хотя, для уюта и "свойскости", лучшего размера не придумать.

20/07/2010 → Паб "О Хулиганс" на Большой Конюшенной

Как паб, "где теперь танцуют ирландцы", претензий почти нет. Разве что, равнодушный сервис. Кухня пока не "правопреемница "Камелота". Хоть и повар, по словам, остался тот же. Половину рецептур я бы переделал. И получился бы, очень приятный паб с едой. И днем, поговорить, и вечером, "ааадахнуть".

19/07/2010 → ** Ресторачик "Амичи" на Большой Морской 34

Маленький, в 6 столов. Хозяйский, приватный. С идеальным сервисом. С кухней "из-под-ножа", хоть и не всегда хочется хлопать рецептам и исполнению. Демократичный, возможно, на открытии. Соседствующий, надеюсь, комфортно, с салоном красоты. Итальянский, петербургско-итальянский.

16/07/2010 → Новый Диплом.

Представляю новый дизайн Диплома.

14/07/2010 → *** Ресторан "Лапландия" на 5-ой Советской 44

Самое интересн... самое событие. За полгода. Самый интересный проект. Пока - проект. Но, кухня действительно эксклюзивна для города, не по названиям и названию, а по приемам, сочетаниям, продуктам. По концепту, по оригинальности идеи. Ресторан не только "хозяйский", едва ли не чемпион по вложениям, но, и шефский. Хоть, попав в Россию, шеф потерял напрочь всю общительность, преемственность и манеры. все так, не люди у нас черствые, а воздух и земля такие. Ломают итальянцев. Ломают "эстонцев". Дорого. Очень дорого. Без 2000 не рекомендуется входить, без 2400 не рекомендуется открывать меню. Все, придирки закончил. Читайте длиииннющий, двухсерийный отзыв.

13/07/2010 → * Ресторан "Беринг" в гост. "Санкт-Петербург" Пироговская наб.5/2

Новый ресторан, хоть и необычный, от Леонида Борисовича. Все минусы, если собрать в кулак, укладываются в минусы гостиницы. 1970 года минусы. В остальном, подчеркнутая тысячами штрихов, честность, от цен до названий блюд, от продуктов до поведения во время БЛ. Изобильно, недорого, вкусно. Приятно. На старую почву перенесен современный концепт. Построенный на Невском, устроил бы всех, совершенно всех. Зато, тут ВИД. Соперничающий со шхунами еды и панорамами "соток".

12/07/2010 → * Ресторан "Ти Бар" на Гончарной 24

Очень занятный... эксперимент. Не большой, уютный, узкопрофильный. ЧАЙный - ура! Странный. Чай отдает только чайный шейх. Нареченный так. Огромное меню, и для ресторана на 200 мест великое. Дорогая, небольшими порциями, интересная и качественная еда. Странноватый сервис. Когда, просишь не приносить два блюда сразу, а, как будто назло, специально, получаешь ТРИ. Стужа. Или обман, откровенный обман со скидками днем. Молодежь. Игры. Вечерники. И рядом, кроме караоке, нет ничего совершенно. Очень занятный.... эксперимент. Я рад, что в нем участвовал.

07/07/2010 → * Пивной ресторан "Пиворама"-3 на "Пионерской", Коломяжский пр., 19 (ТРК «Капито

Третье заведение. Радует чуть меньше первых двух. Менее ровная кухня, менее ровный сервис. Меньшее очарование от платюшек и старых газет в туалете. Меньший уют - подвал гостиницы "Москва" гораздо более подходил формату. При этом, нет заведения "выше" на этом празднике яркого фуд-корта-подносик, большие порции при средних ценах, опыт сети "разработал" этот формат в очень занятный.

06/07/2010 → * Паб "Святой Патрик" на Суворовском 6, угол 3-й Советской

Очень маленький, очень приятный. Очень неплохая кухня по пабной мерке. Разный персонал. Неорганизованность первых дней работы, уверен, уйдет. Но, и со всеми минусами, остается очень хорошее послевкусие. И желание советовать. И желание вернуться. Я люблю маленьких!

05/07/2010 → * Кондитерская "Монпасье" на Моховой 46

Современная, чистая, с приятным интерьером и свежей продукцией. Можно спорить с рецептами, но, нельзя спорить с рукотворностью и свежестью. Очень невысокие цены, в том числе и на напитки. Мне понравилось. Хотя, повторю, доделывать и редактировать надо почти все. От ткани в витрине и подносов, до рецептур. Не понравится, поедете за тортиками на Жуковского. Не далеко. Там тортиковое место.

02/07/2010 → * Кафе "ПармаСуши" на Невском 52

Правильно придуманный формат, соизмеряясь с местными реалиями. Тут глупо пенять на банальность или отсутствие оригинальности. Тут должно быть 100% модно. Глупо устраивать шабаш зимбабвийской кухни или шабаш белых перчаток. Модна Япония и Италия, к коей повар отнес удон и борщ, и флаг ему. Местами даже вкусно. Не должно быть вкусновкусновкусно. Невский не резиновый. Местами гомерически смешно. Легко. Не дорого. Не на словах, а на деле. Вернее, в счете. Срочно заняться ужасающим сервисом и будет все хорошо!

01/07/2010 → Новый ресторан "Акари" в "Атмосфере"

Вот и последний бастион не сетевой торговли, пал. 4 этаж торгового центра... это так отличается от уютного, суперцентрального, безусловно, ресторана. Именно ресторана. Статус. Неопровержимый. Что было очень важно на фоне тысячи "суши-баров". Что тут? Голый интерьер. Очень хорошая встреча. Неумелый, хоть, и очень старательный сервис, и суши, "среднесетевого" образца. Как у всех. Не это я себе намечтал. Виноват я!

29/06/2010 → * Ресторан-клуб "Петрович" на Марата

Вторая попытка. Потребовалось понять, что Расстанная, это совсем не Елисейские Поля и завоевать "СиХ". Потребовалось перекрасить стулья в весь набор "Гуашь для малышей". Потребовалось собрать со всего города портреты Целиковской и Гурченко. Потребовалось приготовить побольше хорошей еды, да порциями побольше. Мангальщика найти потребовалось. Не знакомить меж собой смены потребовалось. У них получилось!

28/06/2010 → Кафе "Голден" на Лабутина2/Лермонтовском27

Странное место. Для кафе "категорически без вывески", ОЧЕНЬ приличный интерьер. Для еврейского кафе "строгого кошера" и соблюдения шабата, смущает полное отсутствие титульной кухни. А грузия на грузию не похожа. Новая "Секретная Еврейская Столовая" не случилась. Новая "Секретная Грузинская Столовая" не случилась.

27/06/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: Про чай. Чайликбез. Часть Вторая.

Самые минимальные сведения, что надо знать о чае. Ничего нового. Но, я был должен. Пейте чай.

26/06/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: Про чай. Чайликбез. Часть Первая.

Самые минимальные сведения, что надо знать о чае. Ничего нового. Но, я был должен. Пейте чай.

24/06/2010 → Читальный зал borisstars.ru Про авторскую кухню

По понятиям.

22/06/2010 → * "Стейк-Хаус-4" на Каменноостровском 62

Тема такая... Не большое, более приватное, чем остальные филиалы, не на самой магистрали, как остальные филиалы. Сохранившее всю преемственность, когда, даже не смотря на вывеску, по всем элементам, от обоев до меню, легко определяется, где находишься. Ровная кухня. Хороший, хоть и не блестящий сервис. Мужеский, строгий, с достоинством. Была речь о **, но, меня смутили многочисленные рассказы о ухудшившемся качестве "дорогих" стейков. Виноват. Действует на голову.

21/06/2010 → * Ресторан "Весна" на Конюшенной пл. 2

Наша суперпремьера! Я имею ввиду Бориса, а не ресторан. Большой, но, сырой проект. И на тринадцатый день сырой. Интересный - очень! Солидно? Да! Дорого и дорого? Да! Половина блюд замечательная. Половина сервисменов замечательная. Этого мало. Для главного проекта первой половины года.

17/06/2010 → * (** еда) Ресторан "Ялта" в Павильоне Урицкого, город Пушкин.

Единственный. Настоящий. Крымский. Татарский. Отпускной по духу. когда все пропитано эмоцией. Настроением. С неповторимой массой неповторимых специалитетов "больше не попробовать нигде". Большинство блюд, просты по-народному, натуральны и честны. Популярный. Обновленный. Еще бы столы обновить... И официанток развеселить.

16/06/2010 → Кафе "Престо" на Шведском пер. 2. угол Б.Конюшенной

Не маленькое, но, излишне простое, "дневное" кафе, с излишне простой кухней. Что бы как то "смотреться" в 2010, нужен уже немного другой подход. Без гребешков, но, с салатами из салатов. Приятный, светлый интерьер - главная удача. Если там "катают" ЭКОНОМ банкеты - "до 600 руб." - рекомендую посмотреть.

15/06/2010 → *** Паб "Abeerdeen" на Литейном 10

Самый интересный "пивной" объект за последнее время. Сильно, театрально, вкусно. Описывать буду длинно. Готовьтесь. При том, что начало было очень смазанным. Неорганизованное, дикое открытие и практически выпавший, первый месяц. Но, сейчас это... ммммм... цветок!

12/06/2010 → Читальный зал borisstars.ru: Профи. "Мистери Гест", он же "Тайный покупатель".

Предупрежу сразу, простым посетителям ресторанов и самым простым посетителям ресторанов, эта статья не будет интересна. В списке моих сокращений, самым непонятным остается МГ. ХК, БЛ, АМ и СУС, вроде бы, уже не вызывают вопросов. Рассказываю. Не то, что есть "mystery guest", а то, что я так называю. Поэтому, именно так, "мистери гест".

11/06/2010 → * Бар "Плагиат" на Средней Подъяческой ул., 15

Почти идеальный взгляд на формат. Так и надо. Очень просто, очень душевно, очень вкусно и очень сытно. Совершенно без пафоса гламура. Лучшее заведение в округе. Рекомендую.

10/06/2010 → Архив borisstars: 2008 "Записная книжка Бориса" Части 4-5

То, как все виделось в 2008-2009. Что то интересно и сейчас. что то было сиюминутным. Сия минута прошла.

09/06/2010 → * Ресторан "Порто Белло" на Загородном 12

Новый, большой, итальянский, разумеется, от владельцев и шеф-повара "Да Альбертоне", ресторан. Идея, вектор и девиз, остались неизведанными Борисом. Виноват Борис. Он думает, что суп на 6 ложек должен быть ярким. А блюдо из рыбы не может на 86,5% состоять из бекона и помидора. Очень не плохой, светлый интерьер - очень не хочется, что бы все это окончилось судьбой банкетного зала. Читайте правду в двух частях.

08/06/2010 → * Бар "Твинс" на Марата 14

Бывшие "Близнецы" стали больше клубом. Не большим, на человек 40-50. Стойка DJ, шесты, гоу-гоу деффчушки. Италосуши - так и осталась специализация. Не удивляет, но, и не разочаровывает. Как и раньше, ровный середняк лучше сетей. Коктейли и "крепыш".

07/06/2010 → Бар "СССР" На Разъезжей 19

Просто бар. Антураж - есть. На много лет бывший там суши-бар, не похоже. И уюта прибавилось. Тематическое меню - есть. Но, "советскую" кухня надо имитировать несколько другими средствами. Поджарками (поджарочками) с подливой, а не фрикасе. Хорошее место для встречи друзей. Хорошее место для выпивки с друзьями. Тем более, теми, кого Вы не видели 20 лет. Что бы, "прореха" времени не так бросалась в глаза.

05/06/2010 → Важно: меню.ру

Дорогие друзья! Сообщаю Вам, что с 30 мая 2010 года, сайт menu.ru, в одностороннем порядке, прекратил сотрудничество со мной. Это большой, а с перерывами, более 2 лет, и этим очень важный, кусок моей жизни. Благодарю за предоставление площадки, а иногда, настоящей трибуны. Тем более, в самый сложный период. 2008 год. Светлану Борисову, человека, чья идея и получила воплощение. И руководителя петербургского офиса на протяжении полутора лет, до осени 2009, Алину Кузнецову. Было приятно и легко работать. Колонка ресторанного критика Бориса на menu.ru закрыта, и мне важно довести этот факт до читателей.

04/06/2010 → * СПОРТ-бар "Карлсберг"

Новый формат спорт-бара. Чистый, солидный, не прокуренный. Дизайном скорее клуб, "выше среднего", комфортный для просмотра сотни телевизоров. эти белые кожаные диваны... Это так гламурно. Еда... есть! И ее можно съесть. И три сорта пива есть. И стол для настольного футбола. И трибуны, "всамделишные" трибуны есть.

02/06/2010 → * Ресторан "Фаворит" на Стремянной 18

Приотельник в очень тихом месте. Суперцентр, но, пустынный центр. А Невский в 3 минутах. Это и есть лучшая рекомендация. Неплохая кухня, демократичные цены и приличный, почти под любой повод, интерьер. Думают, что "английский".

31/05/2010 → * Ресторан "Океан" (бывш. "Акварель")

Много нового, много старого. Приятностей прибавилось. Поэтому, ранее один из самых нелюбимых ресторанов города, политически не любимых, получает "звезду". А значит, "рекомендую". Свежо, красиво, следы времени в большинстве своем побеждены. Отличная парковка, хороший сервис и качественная еда. Не всегда "на все сто", но, это это скорее споры с поваром, чем претензии. Этим летом - однозначно надо посмотреть. Вдруг, измените свое мнение. Как изменил его я.

28/05/2010 → Архив borisstars: 2008 "Где ест менеджер?".

С чего начать писать в деловой журнал? Конечно, с "дневного питания", обедов, деловых встреч. Прошло 2 года!

27/05/2010 → * (еда **) Ресторан "Pogreeb/Погриб" на кан. Грибоедова 11

Ожидал я погрЕбка. Кирпичной кладки, сводов низкого подвала. И дерева, дерева побольше. И винных бутылок. Ничего этого нет. Есть ресторан в классическом стиле, цветы, скатерти, шелк на стенах, перчатки на персонале и тканевые салфетки. Очень приличная кухня и замечательный кондитер. Очень рекомендую.

25/05/2010 → * Ресторан "Паулайнер"-2 на Невском 50

Строже, сложнее, профессиональнее. Меньше, тише, уютнее. На Невском ничего похоже нет. Отменное пиво и качественная еда, но без восторга.

22/05/2010 → Эксклюзив borisstars.ru: "Поток сознания котлетки. Глава 15 Стандарты"

Много сказано в рецензиях про стандарты, про единообразие. Что есть поставленные процессы, а что есть самодеятельность. Зачем оно. Поставленный сервис сродни поставленной кухне. И если поставленная кухня, это одинаковая корочка на Котлетке в любой день месяца, то ПОСТАВЛЕННЫЙ сервис, это одинаковые приборы в любой день месяца. И привествие одинаковое. Поговорю?

21/05/2010 → * Ресторан "Дитай" на Лесном 4

Один из немногих не страшных, не столовых, китайских ресторанов. Которых стало в три раза меньше. Тем важнее, пусть не идеальные, но, приятные и классичные места. Японию не пробовал.

21/05/2010 → Архив borisstars: 2008 "Идеологи и будущее".

Борис отдает дань уважения новаторам рынка и фантазирует на тему "Что будет популярно через пять лет". Самому интересно, как же все виделось в мае 2008.

20/05/2010 → Архив borisstars: 2008 "Записная книжка Бориса" Части 1-3

Просто мысли. Что то не актуально сейчас, в середине 2010. Что то стало забавно. А что то осталось полезно.

19/05/2010 → * Городское кафе "17-19" на Литейном 17/19

Очень интересно. Интересно следящим за рынком. Интересно читателям ЖЖ Сергея. Интересно едокам. Интересно недоброжелателям. Интересно как факт. Именно таких, авторских, ориентированных на еду, кафе, и должно быть 6000 в городе, когда рынок станет конкурентным. При 15000 заведений.

18/05/2010 → * Ресторан или кафе или cafe "Антрекот" на Большой Морской 25

Интересно. Сыро. Пока. Качественно, но не цельно. На продукты не жалеют, а блюдо "через одно". Сервис "раз на раз". Не дешево. Не дорого. Год. Что готовилось год? Интересно. Посмотреть надо. Французских "нефранцузских" ресторанов еще не открывалось.

17/05/2010 → * Ресторан "СольФаСоль" на Большевиков 9 корп.1

Редкое не сетевое заведение для этого района. Прилично и современно, "японию" не брал, но, "европа" очень ничего. Сервис уровнем выше. Не хватает уюта, интимности и лоска. Семейный ресторан около дома. И для тех, кто около дома. Дома 9.

16/05/2010 → Архив borisstars: 2009 "Интервью"

Вопросы: Aron Clare/Арон Клар. Хорошая компания. Ляпис Трубецкой, Пелагея, Padla Bear, Эми Питерс и я. Я пою?

15/05/2010 → Рекомендую: "Читальный зал не Бориса". Вторые десять книг без рецептов.

Продолжаю знакомить читателей с рекомендованной литературой. Книги 11-20.

12/05/2010 → Кафе "Булянжери" на Варшавской ул. 23 корп.2

Маленькое кафе пекарня в огромном жилом комплексе. Пекарню разглядеть не смог в 15,00. Только кафе. Без звезд.

11/05/2010 → ** (кондитерка *) Кондитерская «Sal De Riso» на Жуковского 49

Фирменность, постановочная часть, манеры, Уважение... Невиданное в городе. Ритуал, серьезность. Пирожку построили Храм. Но, сами тортики не впечатляют. Слишком большой ассортимент, где "подходящего" под вкус петербуржцев половина, проблемы транспортировки с фокусами Деда Мороза... Не знаю. Если понравится продукция и у Вас есть свободный миллион - Ваше место навсегда. Ну, или надолго. Очень долго, пока пока построят что-то, равное по отношению к товару.

11/05/2010 → * Пивной ресторан "Метрополь Бразери" на Садовой 22

Парадный интерьер, сложно сочетаемый с пивным профилем, тяжелая, сытная, народная, жирная еда. При этом отменное, свежее, живое пиво, внимательный, хоть и не совсем ловкий, персонал и все козыри необычного расположения. Привыкли мы к пивным в подвалах.

07/05/2010 → Большие Итоги Март-Апрель 2010.

Кто читает постоянно этот блог - ничего нового не найдет. Сэкономленное время потратьте лучше на котлетку!

04/05/2010 → *** Ресторан "Итали" на Большом П.С. 58

Наверное, не лучший итальянский ресторан в городе. Но, точно, мой любимый на 1 мая 2010. Так и запишите, товарисч Судия! Легко, не натужно, вкусно, интересно, профессионально почти с первого дня. Не хочется уходить, не смотря на жесткую мебель, и тянет вернуться. И, что важнее, ВСЕ ошибки неудачника-"Лоренцо5" исправлены. Так не бывает, но, ведь факт! Минусят, новых минусят, целый вагончик, но, Высшей рекомендации они не касаются.

01/05/2010 → * Кондитерская "Бизе" на Жуковского 41

Редчайший жанр кондитерской с собственным производством. Тем более, с сервисом, где не приходится таскать тарелки за стол. Таких в городе не более десятка. Тем важнее нам знать сильные и слабые стороны новой. Свежесть искупает большинство минусят. Когда рядом с пирожными, стоит их создатель, это очень многого стоит.

27/04/2010 → ** Ресторан "Гастроном"-перезагрузка на Марсовом Поле 1

Совершенно новый интерьер, новое меню и старый повар, который стал предлагать несколько иной жанр. То ли продукты стали лучше, то ли внимание к кухне... Однозначно, стало лучше. Насколько лучше? Это зависит от вашего отношения к старому формату. Суши остались.

25/04/2010 → Архив borisstars: 2008 "Bed and … supper" Обзор ресторанов отелей для журнала "Таргет

Вот уж где, изменений за два года минимально! Отели стоят, а рестораны при них меняются меньше всего, даже в самое неспокойное время!

24/04/2010 → Кафе-клуб "Верста"-2 на Гороховой 13

Новая "Верста", как обычно слева имеет "Свелто". Тут танцев больше, меню меньше, еда проще. Тут вечеринки, а сервиса... меньше. Зато, свежее ремонт. И места больше.

23/04/2010 → * Кафе "На всех парах" на Большом П.С. дом 1

Современное, почти универсальное, всего лишь "место встречи". Несколько безлико, зато, не отпугнет почти никого. Запомнится? Наверное, третью блюд на "пару". Для демократа, немного дороговато. Не ждешь в этих стенах получить 900 руб. счет. Все равно, самое удобное место встречи на "Спортивной".

22/04/2010 → Архив borisstars: 2008 "Правильное питание" Обзор для журнала "Таргет"

Надеюсь, тема все еще интересна. Хотя, упоминающиеся места уже не те.

20/04/2010 → ** Кафе "Бульон" на Фонтанке 55

Не самое большое, всего в 8 столов. Хозяйское, и в этом все. Есть прекрасные позиции, есть больше "не хочу". все равно, очарование есть во всем этом. ДеФактовское. Но там работали два очень хороших шеф повара. Расти и не сдаваться. Не оставаться "гостиной хозяина". СТАТЬ БИЗНЕСОМ!

20/04/2010 → *** Ресторан "Тройка" на Загородном 27

Он такой один. За 30 лет не построили аналога. Рынок, рынок, рынок, а ведь потребность в совмещенном хлебе и зрелище, никуда не делась. Почему все современные попытки оказывались концертами "школьной самодеятельности" поданными под суши?

18/04/2010 → Архив borisstars: 2008 Цикл "Летних статей" для проекта "Coca-cola" Летние места

Написанные под специальный проект, обзоры, к сожалению, сразу после публикации, стали недоступны. Возможно, и через 20 месяцев, кому то будет интересно.

18/04/2010 → Архив borisstars: 2008 Цикл "Летних статей" для проекта "Coca-cola" Летняя кухня

16/04/2010 → * Ресторан "Токио-Сити"-4 на ул. Чайковского 18

Быстро, чисто, молодо, современно. По действует акция "2 по цене 1", вполне удачное сочетание цены и качества. Лучше "больших" сетевых - однозначно.

16/04/2010 → * (еда***) Ресторан "Зима-Лето" на наб. Большой Невки 24

С одной стороны клубный проект, летнего стиля, почти "загородный", но, всесезонный, с ночной жизнью и караоке. С другой стороны, отличная кухня от молодого и талантливого повара. Тончайший, интеллигентнейший подход к еде, требующей тонкого и вдумчивого подхода. И только радость в тарелках. Ну, а кто веселиться, тут и суши, и чебуреку кушать поданы.

14/04/2010 → Рекомендую: "Читальный зал не Бориса". 10 книг без рецептов.

Буду выкладывать свои мини рецензии на прочитанные мной книги по истории еды, по истории продуктов, по кулинарным путешествиям.

13/04/2010 → Кафе-бар "Фрегат" На Клинском 26

Бывшие "Семь морей", почти без изменений в интерьере - "ремонт" чего касался тогда. Но, совершенно правильно "включившие" супердемократа: салаты по 60-100 руб.. Три разных по оформлению зала остались - поэтому, получается одно из самых доступных мест для эконом-банкета. ТЕПЕРЬ, цена-качество стали равновесными. Еще и сквер рядом. У улочка тихая. И Московский проспект в ста метрах, при всем этом.

12/04/2010 → ** Ресторан "Супер Марио" на Малом П.С. 16. Части Первая и Вторая.

"Новый ресторан от Баканова" - уже событие. Безоговорочно. Наследник "Лоренцо№5"? Покажет время. Уже сейчас и вкусно и интересно с ресторанной точки зрения. И живет: в первую субботу жизни ресторана, уже в 17,00, свободных мест нет. Уберут неудачные блюда, а я был в первую неделю, меню станет ровнее. Как будет проходить сожительство с апарт отелем, и не станет ли ресторан "своей гостинной" (тапочки и халаты) - покажет и расскажет время.

06/04/2010 → ** Ресторан "48 стульев" на Большой Морской 15

Китч и суперклассик. Рядом. Еда, значительно выше среднего и аквариумное наследство, как будто от дурной старухи "хочешь мильены - сохрани и рыбонек моих". Сервис высшего стандарта и незнайки админы. храм женской красоты. Евроденс по вечерам до 25 летних. Фраки, и рядом, форма официанток столь эротичная, что и фул фронтал не даст такого результата. В любом случае, это очень интересно, это то, о чем можно накатать три страницы. Рекомендую!

05/04/2010 → * "Пицца Пармезан" на Ветеранов 109

Лидер прошлого года по числу читательских просмотров, обзавелся братцем. Русским братцем и японским. Пироги пекут, с витрины продают, суши носят на гэта. Дети курят, дети играют в автомат, дети кричат. Что что "привнесено" нового - плохо, но, все что осталось от первого заведения на Ленинском, двухзвездочного, кстати, по прежнему, хорошо!

01/04/2010 → ** Тапас Бар Слона на Рубинштейна 26

Веселый, шумный, простой. Бар. Именно так выглядят и именно такую незамысловатую, хотя и отличающуюся от первого заведения, еду и подают в небольших испанских ресторанчиках. Возможно, талант "Великих испанцев", Ферана Адриа, и проявился на таком фоне. На контрасте. Бюджетно (можно очень сытно поесть на 500-600 руб., не отказывая себе ни в чем) и демократично. Детей не рекомендуется отпускать в туалет.

31/03/2010 → Читальный Зал borisstars.ru "Про рецепты и прогресс"

Опять предлагаю "не форматную" публикацию. Как дополнение к статье про Кухню. Как менялись рецепты, как возникали и почему.

30/03/2010 → ** "Метаморфоз" ресторан при Reval Hotel Sonya

За полгода показавший большой прогресс по всем пунктам, ресторан. Опечалил на открытии. Порадовал через пол года. Практические единственное современное место, стандарта "Борис 2009" в этом районе.

27/03/2010 → Читальный Зал borisstars.ru "Про муку"

Не придумал места, куда приткнуть статью, написанную как дополнение Главы "Кухня". И оставляю ее тут.

23/03/2010 → * "Проходимец"-"Диско-бар" в ТЦ "Миллер"

Четвертый. Смелое решение разместиться в ТЦ, где узе сидит тридцать общепитов, из которых не менее десяти самых прямых конкурентов. Узнаваемый формат, бОльший зал, много места. Веселье по вечерам, тихо днем. Это и есть отличительная черта "диско-бара"? Очень приветливые бармены и "обычная" еда.

22/03/2010 → * "Дон Пепе"-2 На Малой Садовой

Все тот же Хосе Перес Гомес. За что и любим. За что и прощаем некоторую несобранность и совсем не глянцевый интерьер. Огрехи в тарелке и ресторанные цены. Просто именно так и выглядят тысячи испанских ресторанчиков. С другого класса продуктами, да. Все равно, тут приятно!

18/03/2010 → * Паб «Челси/Ye olde CHELSEA Arms»

Настоящий паб. Простой паб. Просто место для встречи. Уж сколько меня ругали за поиск ресторанностей в пивных: доругали! Вот место, которое и я готов оценить именно как паб. Не гастро-паб, не караоке паб, не винный паб... Вот поэтому и *, при почти советской кухне. Это другое. Это паб. Не дорого! 500 руб. реальный средний, а не минимальный, чек на еду.

17/03/2010 → "Дали" кафе Версия 2,0

Вторые владельцы, новый концепт. Уже хорошо! Только, зачем название оставили? Латиноамериканцы, гетеро, меньше клуба, больше БЛ и курсов языковых. Еда пока не тянет даже на кафешную, а поизносившийся интерьер выглядит даже не пятилетним. Как минимум, сделать персонал компетентным, а еду "раскрасить" своими родными, латиноамериканскими узорами. И все еще можно исправить!

16/03/2010 → Суши-бар "Фреш ФМ"

Пока несостоятельно как суши-бар. Остались приятные стены от Перового Фреша, слишком смелого концепты для своего времени. Стены, приятнейшие для встречи, скорее формальной, чем дружеской. Скорее днем, чем вечером. Чеки "Виват Маэстро", но, там с едой было получше и рис варили правильнее. А ведь, можно сделать аналог того, во что превратился "Русский Фреш" на Садовой. А он превратился в ***. Чего и Вам желаю.

10/03/2010 → Гранд-кафе "Дато Батоно"

Грузинская кухня появилась и на Рубинштейна! Чепчики в потолок? Нет. Все не так, и все не то. Не вкусно, мало, дорого по ресторанному, не уютно, не тепло. Рецепт: полная переделка.

09/03/2010 → Итоги Февраля

Неожиданно интересный месяц! Сборные итоги по всем источникам. Кто регулярно читал этот Блог - ничего нового не найдет.

04/03/2010 → ** Траттория "Моцарелла бар" -3

Окончательный текст. Лучшая из трех, потому что, самая "опытная". Прекрасная еда - какой то подзабытый статус еды, качество продуктов и точность приготовления, в формате "средний чек 1000". И, тут очень приятно находиться. Сюда хочется вернуться. Вершина творчества АМ. Больших минусов два, и оба условны: одежка перснала, выглядящая неряшливо и наличие суши.

02/03/2010 → * Кафе "Италия" на Бакунина

Долгожданное "расширение" мороженицы "Венеция", стало... Расширением. Возможно, дело в этом. Не ждал я "хорОм" многозальных, вложений мультимиллионных и закусок многодневных. А ждал, не большого, в полторы "Венеции" домашнего, семейного "Сергей Петрович, как теща поживает...", кафе. Есть простая, но, очень качественная паста, не плохая пицца, торты значительно интереснее большинства городских. Атмосфера вольнодумства и свободы. Такое кафе в городе только ОДНО. Без супа и основных блюд.

26/02/2010 → * Гранд-кафе "Соседи"

Новое место на территории большого жилого комплекса на Кораблестроителей. Не сороковое ли? Надеюсь, высочайшая конкуренция не даст расслабиться и предать Заветы стандарта "2009". Современно, интересно, качественно. "Звезда" и звезда микрорайонного масштаба.

25/02/2010 → Статья в "Деловом Петербурге", посвященная Игре "Борис".

Явки, пароли, обеды. "Все началось примерно 3 месяца назад. Известный в ресторанной интернет–среде человек, выступающий под ником Борис (свое лицо и профессию скрывает, лишь говорит, что за последние 6 лет написал более 1400 рецензий), на ресторанном сайте restoclub.ru предложил его посетителям поиграть в ресторанных критиков. Игра получила нехитрое название «Борис»".

24/02/2010 → ** Ирландский паб "Финнеганс". Два отзыва.

Одно посещение разочаровало недоработками, второе просто поразило крепостью. 2 Дня прошло. 2 места. 2 настроения. Второй, удачный раз... надеюсь, так и будет в дальнейшем. Прекрасная еда, идеальное пиво, ритуал, ну и, главное, приятность нахождения в этих стенах. Поэтому, **.

17/02/2010 → ** Пивной ресторан "Пиворама"-2 в гостинице "Москва"

Второй ресторан сети в гостинице Москва. Там, на месте "Медведя". Фирменный - с подчеркнутыми сильными сторонами марки: большие порции, сервис и "а ля русс" стиль. Что важнее, практически все мои жалобы на первую точку в "Атмосфере", устранены. Специально ехать, наверное, не стоит, но иметь ввиду просто необходимо. И как удобное место встречи, самое "не суетное" на таком суетном месте. Рекомендую.

16/02/2010 → *** Винотека и Ресторан "Гранд крю"

Аналогов нет. По кухне, по подходу, по чистоте формата. Не все поймут, не все поймут кухню, не все поймут формат, но, это не важно. Единственное место. Побывать надо, а уж "нравится-не нравится"...

13/02/2010 → Крохотное кафе "Ля Багет".

Семь мест, да еще и совмещенных с лавкой, торгующей медведями? Да! Домашняя еда? Да! От владельцев "Де Факто"? Да! Семь мест, но с сайтом http://labaguette.ru/index.html ? Да! Интересненько! Но. строго на любителя такого формата. Даже "Вкус и цвет" был серьезнее и больше размером.

12/02/2010 → Большая статья "Суши - не суши".

Что мы называем "японская кухня"? У нас нет В ГОРОДЕ ни одного суши-БАРА. Нет, это не парадокс. У нас нет ни одного грамма васаби в городе. А все продолжают упорно называть некую субстанцию "васаби". У нас нет "японской" кухни. У нас есть импортированный из АМЕРИКИ суррогат. Пародия на пародию называется в России суши. Все понятия перевернуты с ног на голову. История массового помешательства. И мой взгляд на сегодняшнее состояние этого сегмента. Тем более. все больше "европейских" заведений", добавляют в меню АМЕРИКАНСКУЮ кухню. "Беллини", "Повари", "Белый Кролик"...

09/02/2010 → ** Ресторан "Царский Двор"

Большой, ладный, продуманный. Просто один такой на много километров. Опыт владельцев "Чинара" и "Суфры" и дает этот "Стандарт Борис 2009". Отменная кавказская кухня, хоть и занимает всего пятую часть меню. Очень рекомендую.

09/02/2010 → Ресторан "Гаврош". Часть Первая и Вторая.

Приятнейшее место. Только Приятнейшее место, может получить высшую рекомендацию при таком числе "минусят". Верный знак. Вроде, все составляющие на месте - формат выдержан. Все правильно сделано. От правильных мер по "отсеву" не нужной публики до нужного фона именно для такого меню. Легкая безалаберность - фирменный зак. Не напечатать английское меню для заведения на Невском, мог только Эрик. Вот и стоит администратор над японкой и переводит меню. А то, потешно пытается уловить смысл тройного перевода и что то пожевать таки...

04/02/2010 → Итоги "Еды в Большом" и... января.

Захотелось проанализировать предпочтения читателей. Письменно. Я и раньше следил за читательским интересом, корректируя выбор Объектов для рецензий. А сейчас, попробую понять причины. Поругать себя. Ведь, "Пицца Пармезан"** привлекла в три раза больше читателей, чем отзыв на Знаменитую "Франческу"*. А "Арт-квартирка" интересует моих дорогих читателей, в гораздо больше "Коровы3"***. По моему, получилось интересно.

02/02/2010 → * Клуб-ресторан "Пароль"

Космический дизайн очень "на любителя", совсем не плохая еда, отменный сервис буквально с первого дня, почти полное отсутствие конкурентов в радиусе несколько остановок.

02/02/2010 → * Кафе "Легкость Бытия"

Кафе с Роялем. Именно так выглядит вывеска. Не дорого, но, и не много. Приятно, но, очень просто. Идейно, но, все идеи надо еще претворить в жизнь. Здоровое питание, это прежде всего очень качественное писание. Все равно, уже это очень интересно. Рекомендую.

29/01/2010 → ** Ресторан «Массмидия». Части Первая и Вторая

Совсем неожиданное. Но, очень важное открытие! Сосредоточенность на выбранном, и выбранном точно, монопродукте! Отсутствие цезаря и борща в меню. Масса ритуалов - запоминается, как и должен запоминаться поход в ресторан. При этом, европейская "будничность" сохранена. Не могу представить себе "гульбу" корпоративную тут. И крики "ищо водки аафисьянт".

28/01/2010 → "От Валентина до Марты". Краткая инструкция по выбору "романтических" мест.

Обзор заведений, на мой взгляд, подходящих для этих дней. По категориям. До 1000, от 1000 до 2500, от 2500. И, напоследок, места с "танцами веселья" и клубные проекты. Очень хочется помочь себе самому. Да, это эгоизм такой. Ибо вал однотипных вопросов именно про "ну, барись, посидеть вдвоем 14 февраля или 8 марта", каждый год, очень отвлекает. Поэтому попробую ответить сразу большому кругу.

28/01/2010 → Ресторан «East-Тория»

Не удачная, ПОКА, попытка добавить "японию" в старые стены и старое меню "Кореаны". Так суши, там и раньше были. Вот и вышла кафешка для самых невзыскательных. Хотя, если голод застал напротив БКЗ...

25/01/2010 → *** Кафе "Артишок" на Галерной

Давно я не встречал кафе, так ладно скроенного. Наверное, придумывай "свою точку". сделал бы все почти так же. Именно кафе. Не претендующего на пафос, на "привилегия находится тут". Читайте первую и вторую часть отзыва. Внимание: в конце второй, очень важные "минусята". Но, не отменяющие ***. Предупреждаю - сложности с подъездом на авто.

25/01/2010 → * Советское кафе "Квартирка"

Жанр понятен. Советская. Кухня, антураж. Тут все просто, соответствует идее, отрабатывает ее, значит, все так! Еда очень похожа на правду, интересный, тематический интерьер и очень не плохой сервис. Не ресторан, но, кто поймет, тот оценит.

23/01/2010 → * Кафе "Черника"

Новое место на месте "никакого" "Борща". Уже радость для Бориса. Многое поменяли в интерьере, совершенно новое меню. Еще одно "просто хорошее" место на Петроградке. Не так дешево, как кажется, благодаря не самым большим порциям. Зато, все аккуратно и вкусно. Для делового обеда - почти идеально, и я не имею ввиду БЛ. А вечером - хорошее "место встречи" с линейкой самодельных десертов.

21/01/2010 → * Ресторан «Пивная Барни» на Комендантском.

Хвалить! В своем жанре, конечно. Не сравнивая с пабами или пивными ресторанами. В своем среднем чеке, реальном и не выдуманном, 650 руб., причем, заказывая самый дорогой салат, суп и бараньи ребра. Редкость, что бы все соответствовало заявленному формату!

20/01/2010 → «Поток сознания котлетки». Черновик Главы 14. Кухня. Часть вторая

Наличие и квалификация помощников повара не меньше сказывается на «похожести» блюда. Ведь, что-то трудоемкое, можно и нужно делить на команду. Повар, готовящий в Петербурге плов или марокканские пирожки, он скорее технолог. И, заметьте, все медиа-повара, не стесняясь, и совершенно правильно не стесняясь, называют себя «технологами».

19/01/2010 → «Поток сознания котлетки». Черновик Главы 14. Кухня. Часть первая

Кухня. Значений этого слова много. Я хочу порассуждать о двух из них. Кухня как национальное отличие и кухня, как определение качественного параметра.

18/01/2010 → Серьезно. Итоги 2009 года. Альтернативная версия.

Совершенно новый материал, написанный специально для menu.ru . Тенденции - вот что меня заинтересовало.

18/01/2010 → * Ресторан «Холст Масло»

Не «открытие года», как навоображал я. За день до посещения, готов был поспорить с любым. Не «сбыча мечт». Не «Консулат»-2. Как ни горько, не «открытие месяца». Возможно, дело в двух неделях с открытия и закрытом втором этаже. Попытка сделать кафе выше уровнем, чем все остальные, в радиусе своей улицы, не стану скрывать, туристические и только места, похвальна. Петербуржцев надо еще завлечь. Не только реальным средним чеком 1000 рублей. Как кафе на один раз, на «попробовать» - обязательно. А понравится или нет.

13/01/2010 → * Ресторан "Рол энд Рол" в Озерках

Не суши бар, ресторан. В Озерках. Как минимум, лучше всех сетевых заведений округи. Как максимум, через какое то время, лидер "японской отрасли". Без глупого демпинга и гонки скидок, просто демократичный. Для всех.

12/01/2010 → Ресторан «Десерт»

Это ресторан. Небольшой, но ресторан. Не переделка и не смена вывески. Не обитель гламура. Новый. Свежий. Без груза. Да, для статуса «крепенький середняк» и статуса «надолго», подправить мелочишки и правильно построить рекламную политику. Вот и все. Особых «охов» не будет. Звезд, схваченных с неба. Признаний в любви. Но, и разочарований особых тоже.

11/01/2010 → ** Ресторан «Джей Хинд»

Совершенно не пафосное место. Наверное, совсем не ресторан. Это важно представлять себе. Скорее… дом. Тебе тут рады. Редко пишу такое, но, тут не хочется ругать за отсутствие ресторанностей.

04/01/2010 → Корейский ресторан "Арису"

Просто легкая переделка «Арирана». Все так же неуклюже, все также с вопиющими нарушениями. Но, «корейцев» в городе меньше пяти. Вот и Звезда им.

31/12/2009 → Репортаж с Шестой Торжественной Церемонии «Золотой Борис» - «Итоги года 2009»

Главная публикация года. Эссенция и вытяжка. Суть и все, ради чего. Надеюсь, в рекламе не нуждается. Я очень старался.

28/12/2009 → * Кафе "Компот" на Жуковского 10

«Кежл», как он придуман Богами. Есть места, вроде, и подходящие для ежедневного питания, и все в них нравится, но, каждый день не походишь. Есть места, где удовлетворяет еда, но находиться каждый день в таком окружении невозможно. Кто-то выберет не обед по меню в демократе за 500-700 рублей, а пойдет на БЛ в более дорогое место. На фоне тысяч клонов, это ОРИГИНАЛЬНО!

23/12/2009 → * (условно) Корейский ресторан "Да Саранг" на Пулковской ул. 2

Получилось не то. Получилось нечто, вроде и неплохое, но, прямо противоположное моим ожиданиям. От цен до сервиса. Но, понимая, что я не могу не поощрить единственных людей в городе, которые приняли тезис о необходимости корейской кухни, «звезда» моя. Не мечта осуществилась, так хоть у местных появилось свежее место для повседневной еды. Но, я больше не пойду.

22/12/2009 → * «Deep Dishes» на Невском пр., 84

Вечером клуб, днем разве что БЛ за 140, что продает раскладушка на Невском. А все остальные стороны пока не отлажены. К сожалению моему.

18/12/2009 → * "БаранБар" на Б.Пушкарской 27

Занятное местечко. Не самая удачная кухня, провалов столько же, сколько и радости. Храм Почитателей Баранины с чувством юмора построили, а с поварами ошиблись. Бывает. Успехов. Тут интересно.

17/12/2009 → Секретная узбекская столовая на В.О.

И без рейтингов: была бы такая еда в интерьере, скажем, хотя бы «Навруза-3», было бы ***. Нет вывески - нет звезд. Квартиры друзей, где вкусная еда, не приходит же в голову рейтинговать...

14/12/2009 → *** Ресторан "Публика кафе" на Владимирском пр., 12

Новый, громкий, уютный, проверенный, надежный. Такого места и не хватало. И цены... Справедливость-2009

19/11/2009 → Трактир "Лайка"

Ожиданий не оправдал. Что смогли сделать в старых стенах, сделали. Но, этого мало. Еда не радует. Эмоций и воспоминаний не рождает. Просто еда.

22/10/2009 → ** Пивной ресторан "Промилле"

Самое главное: заведение другое. Не просто смена хозяев "Питер бира" и смена вывески "Питер Бира. Лучше прошлого "наполнителя". Все "закатано" в рамки формата, даже ритуал. Еда – почти идеальна в формате. Просто, основательно, солоно, но, не пересолено, остренько, со специями работать умеет… Цены, совершенно справедливы для большинства позиций. Берегите повара! Как ни парадоксально, очень не много людей могут готовить столь качественно и вкусно в простом формате. "Звезда района" и образец для других!

15/10/2009 → ** Стейк Хаус 3 на "Чкаловской".

Новый, респектабельный, четкий, вкусный и качественный. Минусята - есть. Но, общего хорошего впечатления это не меняет. Не дешево, но, того стоит.

13/10/2009 → Большой обзор "Завтраки в Большом городе".

Какой город, такой и обзор. Какие завтраки, такой и обзор. Надеюсь, полезный.

01/10/2009 → Кофейни. Состояние рынка и обзор игроков. Часть первая и вторая.

Место встречи, или место притяжения сладкоежек. Все, что я думаю о сегодняшнем состоянии этого сегмента и большой обзор основных игроков.

29/05/2009 → ** Бельгийское пивное кафе "Квакин"

Необычно, интересно, колоритно. Конечно, просто, даже по мерке питерских пабов, самым близким родственником которых и является кафе.

24/05/2009 → ** Денис Попов Бар

Сложный концепт. Странный, неоднозначный. Это клуб. Главная задача которого другая.

04/05/2009 → *** Паб Шиллинг на Невском 119

Уютный, подходящий почти для любых намерений, от просмотра матча за пинтой пива, до ресторанного уровня обеда. Очень рекомендую.

02/05/2009 → * Кафе "Галерея" в Большом Дворце Петродворца.

Скоро сезон. Скоро может пригодится. Еда, меркам проходного, туристического места на **.

23/04/2009 → * Кафе "Место под солнцем" на проспекте Пятилеток 13.

"Звезда Невского района". Чисто, "по взрослому", "идейно" и надежно.

14/04/2009 → ** Клуб "Лава" на пр. Науки, 10

Не знаю, что тут вечером, а как ресторан на небогатой нормальным общепитом "академической", вполне вменяемый. Большой и в меру серьезный.

14/04/2009 → * Ресторан гостиницы "Охтинская"

Отремонтированный зал, запоминающийся дизайн, очень приличное предложении по кухне. Минусы связаны разве что с расположением в "советского" образца отеле.

06/04/2009 → * Паб "Черная Борода" на пр. Обуховской оброны 86

Редкое место, на вроде бы очень оживленной улице. И поесть, что бы "не страшно" - выбора нет вовсе! Ну и банкеты, желающие "около Невы. 5 метров.

04/03/2009 → * Армянский ресторан "Кон Коронель" у Балтийского вокзала.

Хороший интерьер, заточенность первого этажа под банкеты, а второго под большую уединенность. Не дорого и серьезно.

01/03/2009 → * Ресторан "Чебурек" на Вознесенском 55.

Посвящается 45 летию. И ремонту 2008-2009. Больше говорить ничего не надо про ветерана.

15/02/2009 → * Кафе "Япона суши" на Ленинском проспект 108

Не большое, уютное, не сетевое. Строго рекомендую для всех проживающих в округе.

14/02/2009 → * Трактир "Сеновал" на Декабристов 13

Очень демократично, при этом не стыдно. Не дорого, но, все готовится под Вас. Можно и 20 мин. ждать горячего блюда. И это прекрасно! Ноль гламура и масса приятных ощущений.

02/02/2009 → * Кафе "Романтика" на Художников 14

Вроде, и несерьезная стекляшка. А внутри все и не плохо. Хорошая азербайджанская кеда за понятные деньги. Микрорайонная звезда.

19/01/2009 → *** Бар "Дуглас" на Финляндском пр., 1

Большой, заметный, серьезный, "взрослый", респектабельный, но, не черствый. Доказавший намерение свое.

16/01/2009 → * Ресторан "Релакс 2022" на пр. Мориса Тореза 36

Ресторан близ гостиницы "Спутник", но, к ней не относящийся. Приятный, комфортный, для "поесть" и банкета. Звезда районного масштаба.

11/01/2009 → * Третий "Ямато" в Озерках (Энгельса 124)

Пока средне, пока сыровато. Приятно, красиво, чисто, но, нет "фана", который необходим, как приложение к японской еде.

04/01/2009 → * Паб "Бирбург"-2 на Ленинском проспекте 88

Скорее паб, чем пивной ресторан, как первая точка на пр. Славы. Меньше, уютнее, народнее многих пабов. Рекомендую.

29/12/2008 → * "Ресторан "Апрель кафе" в ТЦ "Атлантик сити"

Проблемы по всем фронтам. Кухня, сервис, интерьер с условно нарезанными зонами, цены, завышенные в 1,5 раза. Приэтом, пока, это самое приличное заведение в провальном, пустом и через год, ТЦ.

17/12/2008 → * Кафе и Клуб "Манилов" на 7-ой Красноармейской 5

Я застал первые недели, так что, картина могла изменится. Скорее клуб, но, и меню не расстраивает.

16/12/2008 → * Ресторан "Бергамот" на Беринга 27

Редкое приличное место в окрестностях "приморской", совершенно отвечающее стандарту "Борис 2007-2008". "Монтенегро" еще не задуман, а из 30 заведений "Морского фасада" работает 10.

05/12/2008 → * Кофейня "Амазонки" на 9 линии ВО, 26

Посидеть в восточной неге - однозначно! Уютно - очень. А вот еду надо выбирать очень внимательно. Зато, 24 часа!

04/12/2008 → * "Большой Кавказ" в "Гранд Каньоне" на Энгельса 127

Вкусно, "похоже", ресторанно. При этом, надо понимать, что ресторан среди еще 30 коллег смотрится по другому.

24/11/2008 → * Стейк бар "БарБосс" на Тульской ул.3

Формат специализированного "мясного", при этом демократичного в ценах и обслуживании, не освоен. Это просто кафе, оформленное в "советском стиле", с понятным и простым меню.

18/11/2008 → Кафе "Блюз" на Троицком 16

Самое маленькое, самое бюджетное. Реальный СЧ 500. Для самых экономных банкетов.

18/11/2008 → ** Ресторан "Лайт" на проспекте Науки 25

Переделанный, обновленный кухней от К.Б., но, конечно, "привязанный" к казино.

13/11/2008 → * "О Суши" на 7 линии В.О.

Очень демократичная "сушница", полностью оправдывающее свои цены. Удобное место встречи.

13/11/2008 → * Паб Молли О Брайн на Ленинском 87/1

Форматно, «похоже», узнаваемо на другие заведения большой сети, вкусно, оправданные качеством и размером порций, цены "чуть выше средних". Настоящий!

10/11/2008 → * (еда ***) Ресторан "Пьеро" при отеле Марриот 2-ая линия В.О., 61

Приятно, "универсально", надежно. Кухня значительно выше среднего. Надо помнить обо всех "гостиничных тонкостях", так то, люди в верхней одежде за чашкой кофе ожидающие автобус в аэропорт, группа, которая может занять весь ресторан или всепоглощающий БЛ.

03/11/2008 → * Клуб-бар "Тема" на 8 линии. 77

Строго для любителей таких клубов. И не как иначе. А днем - очень не плохое место для перекуса. Чистое и не страшное.

01/11/2008 → * "Планета Суши" на пр. Славы 40

Чисто, современно, сетево. Стандартно. За вежливым сервисом нет основы. А кухня пока разочаровывает. Сеть.

31/10/2008 → ** "НеБар" на Литейном 57

Скорее клуб, по всем признакам, но, с очень не плохой кухней.

31/10/2008 → * Тапас Бар Слона на Чернышевского 9

Приятное, но, какое то "не собранное" место. Придти, пропустить бокал в веселой компании - нет места лучше. Для слов "ресторан" и "сервис" надо еще работать. Уютно - очень. Хочется остаться? Если повезло с едой и обслуживанием. Все равно, рекомендую.

30/10/2008 → * "Иль Патио" на проспекте Славы 40

Сеть. Этим все сказано. Если не ждать "ресторана", то, все пройдет не плохо. Еда. Просто еда. Место питания. Бывают дни лучше, бывают хуже.

29/10/2008 → *** Ресторан "Кухня" на Фонтанке 77

Настоящий. Большинство того, что мы подразумеваем под словом ресторан, под всеми отличиями от прочих форматов. Классный, мой, любимый.

28/10/2008 → Кафе "Маяк" близ Корабелки (Ленинский 101)

Студенческое кафе, подходящее для очень экономичных банкетов по вечерам.

28/10/2008 → * Ресторан "Вилла Аю Даг" на ул. Аккуратова, 13 в ТК "Долина Роз"

По мерке метро "Удельной", дворец. Кто не особо ходит по ресторанам "Ресторан высокой кухни" как написано на плакате, прямо с переезда. Хорошее, наверное, лучшее в округе банкетное место. Рекомендую.

20/10/2008 → * N Bar на Жуковского 28

Не большой, уютный, с едой, близкой к ресторанной.

20/10/2008 → ** Ресторан "Алестори" на Колонтай 31 корп. 2

Возможно, самое взрослое, самое высокое заведение на много станций метро. Находка и радость для местных.

17/10/2008 → * Ресторан "Клюква" на Почтамском переулке 6

Простой, условно русский-советский, ресторан. Не дорого. Хохлома для туристов. Для тех туристов, для которых Россия это пельмени и хохлома.

13/10/2008 → ** Ресторан "Паста Граппа" на Энгельса 128

Совсем не районного качества, итальянский семейный ресторанчик. Рекомендую.

12/10/2008 → Кофейня MI 8 на 14-я линия В.О., 9

Место встречи - да. Все остальное - только если нет выбора.

11/10/2008 → ** Чебуречная "Брынза" на Москловском пр. 86

Первая, фирменная, точная, узкая. Спец! Мы готовит одно блюдо, но, готовим его хорошо. Демократично, но, не стыдно. Дешево, но, приятно и хочется вернуться. Все мои цветы - Вам.

09/10/2008 → * (еда ***) Ресторан "Саян" на Маршала Захарова 62

Не самый красивый, но, один из самых вкусных японских ресторанчиков на Юге.

08/10/2008 → ** Ресторан "Брейгель Стейк Хаус" на Варшавской 23

Оригинальная смесь достаточно серьезного стейкового заведения с пивноориентированным спортивноориентированным. Солидно, по взрослому и качественно.

05/10/2008 → "Самба суши -3" на Фонтанке 108

Первая "Самба"*** на Греческом поражала. Масштабом обаяния. Интересность. Третья убивает скотским сервисом и помоечным отношением к столующимся.

03/10/2008 → ** "Ресторан "Царь" (ГП) на Садовой 12

Дорого, серьезно, профессионально. Визитная карточка и флагман. Так, с тронами в туалете, представляют себе Россию создатели. О.К.. Я не против такой Игры. Главное, что не разочарования, как часто бывает с громкими проектами.

02/10/2008 → * Ресторан "1-2-3" на Савушкина 126

Сетевой, промосковский, типа русский. Если не ждать откровений, то, типичная технологическая еда, не вызовет вопросов.

01/10/2008 → Ресторан "Марсильеза" Открытие. Октябрь 2008

Пока, самый сырой проект, с условно-съедобной пищей. Приятно, красиво, РАНО. Дополнение - 2010. Ресторан пережил много поваров, много "перестроек", так что, сложно говорить, что там сейчас.

28/09/2008 → ** Паб "О Брайенс" на пр. Королева 21

Гораздо приятнее большинства пабов спальных районов. Хороший, городской стандарт.

27/09/2008 → * Кафе "Альма Матер" на 9 линии ВО 46

Хорошее кафе для бизнес-ланча с пивным уклоном. Не больше.

24/09/2008 → * Ресторан "Два Капитана" на Ярослава Гашека 6

2008 - самый высокий ресторан в Купчино. Старом и новом. Практически, безальтернативный. 2010 - по прежнему, самый высокий, самый "приличный" ресторан в Купчино. Ничего похожего не построили. Кафешки, сушницы, чайхоны, пабы - хоть объешься. А ресторана так и не построили..

14/09/2008 → Ресторан-пивоварня "Набиирежная" на Аптекарской наб.20

Суетный и неуютный днем и неплохой бар с музыкой ночью.

14/09/2008 → * Ресторан "Жорж Ламур" на Гагаринской 16

Французский, романтичный, не дорогой? Статья про первые недели. Интересный концепт. Смазанное впечатление. Многовато минусят.

14/09/2008 → ** Паб "Молли Салливан" на Большом П.С. 34

Большой, "крутой", уютный. Совмещенный с кинотеатром. С фирменными чертами, но, гораздо респектабельнее точки-прародительницы.

11/09/2008 → ** Кондитерская "Трюфель" Ждановская наб., 3

Приятная, чуточку неуклюжая, зато все свое. Все живое. все свежее.

10/09/2008 → Кафе "МонАмур" на Садовой 83

Скорее банкетное, свадебное место. Мне так показалось.

07/09/2008 → Пивная "0,5" на Новочеркасском пр., 33

Плохо почти все. А ведь первая точка со временем стала совсем не плохой.

01/09/2008 → * Ресторан "Портофино" Биржевой пер., 2, в отеле "Sokos Hotel Palace Bridge"

Открытие 2008: Огромные претензии. На супергурмэ. Нет. Пока, "довесок" к дорогому, но, более демократичному "испанцу" рядом. Просто зал с отдельным меню и ценами на сеты 100 долл.

26/08/2008 → "Детское" "кафе" "Орленок" на Ленинском пр., 87

Самый нужный жанр сегодня. Самый актуальный. Но, дети это не второе название офисных работников. Им надо другое. Яркое, ЗАПОМИНАЮЩЕЕСЯ, эмоциональное. И не только вывеска. Дели придут на начинку, а не на вывеску. Они умные.

24/08/2008 → Паб "Святой Андрей" на Металлистов 115

Приотельный, несколько конвейерный, нескладный. Просто хорошее, современное место для встречи. Попить пива. Поговорить. А есть... Можно не есть.

22/08/2008 → * Русский ресторан "Матрешка" на Энгельса пр., 154

Конечно, наполненный условностями ТРК ""Гранд Каньон"", 3 этаж. Да, на ресторанной улице. По меркам 20 окрестных заведений, далеко не самое простое. Приятное место. Хоть и сложно представить его в городе.

20/08/2008 → * Бар "Кокаинн" на Садовой 13

Бар с очень не плохой едой. Интересно, свежо. Не так много места для обещанных танцев, но, это не беда. С 2010 года называется "Кокабар"

19/08/2008 → * Паб "Темплит" в Купчино на Бухаресткой 114

Одно из самых приличных, без кавычек, мест района. На много миль. Похоже, вкусно, ровно. Подтянуть сервис и все.

19/08/2008 → Гранд-кафе "Сумета" на улице Ефимова 5

Не вкусно, не гостеприимно, не красиво. Не колоритно. Это не дагестанская кухня. Так нельзя с целым народом поступать.

17/08/2008 → ** Ресторан "Русская рюмочная №1"

Замечательный, точный, профессиональный. Эталон. Конечно, на любом открытии есть проколы. Но, остается очень хорошее ощущение. Перспектив ощущения. Перспективности. Востребованности. "Надолго".

14/08/2008 → * Суши-бар "Нагасаки" на Будапештской ул., 83

Не плохое "японское" заведение. Сетевое. сервис лучше конкурентов, еда равная. нормальный суши-бар, если ехать в центр не хочется.

11/08/2008 → * Ресторан "Самсон" в Петродворце, Санкт-Петербургский пр., 44а

Как мало в 2008 году современного общепита в столь популярном месте. Уже это, делает "Самсон" заметным.

10/08/2008 → * Ресторан "Япономания" на Невском пр., 71 (ТК «Невский Атриум», 5 эт.)

Лучшие места города, вид на Невской проспект и "обычная япония".

07/08/2008 → *** Ресторан "Пивная башня" Ветеранов пр., 101 (ТК «Ульянка»)

ВАЖНО. В 2009 заведение сменило владельцев, поэтому, статья имеет лишь историческое значение.

05/08/2008 → ** Пивной ресторан "Дас Колбас" в ТЦ "Атлантик Сити" на Савушкина 126

Приятная, футболориентированная, "немецкая" пивнушка в пустом ТЦ. А ведь, "шум народа" необходим пивнушке не меньше свежих колбасок! Приветствую.

16/07/2008 → ** Корчма Сало на Некрасова.

Вкусно, здорово, современно. Образец - нет. Но рекомендую составить собственное мнение.

09/06/2008 → ** Паб "Радио Ирландия" на Луначарского 52 корп.1

Самый серьезный на севере города и один из лучших в городе вообще. Очень рекомендую!

04/06/2008 → Кафе "Sofra" на Вознесенском 34

Образцовое место "дневного кормления". Просто образцовое.

13/05/2008 → *** Ресторан "Мисо" на Суворовском 15

Лучшее предложение японской (американской кухни) на май 2008. Изобильно, очень качественно, безопасно. Редкость. Одно на тысячу.

07/05/2008 → * Гранд кафе "Дворянская усадьба" Восстания 34/15

Есть плюсы и есть минусы. Место уж точно безопасное. С интересными фишками. Например, кондитерским подразделением.

01/05/2008 → Архив borisstars: 2008 "Про звезды Бориса"

Для новых читателей, а я, надеюсь, их будет не мало, не привыкших к моей системе оценок, хочу объяснить смысл звезд.

23/04/2008 → * Ресторан "Ля Пресс" на Невском 69

Очень приятное заведение, подросшее за два года до **, тем интереснее почитать, что же было на открытии.

14/04/2008 → *** "Ресторан "Карписа" на Шпалерной 44

Замечательный, небольшой, уютный ресторанчик. При этом, со всем набором черт заведения высокого уровня. Очень рекомендую.

12/04/2008 → * Ресторан "НЭП" на наб. Мойка 37 (Дворцовая площадь)

Торжественно, артистично, на вид, дороже, чем на самом деле. Нормальное место. Больше банкетное и туристическое.

11/04/2008 → * "Ресторан "Невский 106/Такао"

Хорошее место встречи, но, шумное. Суетное, с "проходным" сервисом. Все таки на Невском сложно построить "не базар-вокзал". Но, есть масса симпатичных моментов.

Авторская колонка Бориса

06/02/2012 → * Ресторан "Аджабсандал" на Белинского 6

03/02/2012 → * Ресторан "СкайЛайт" в Краун Плаза-Пулково.

02/02/2012 → * Бар "Shuffle Bar" на 1 линии ВО 34

31/01/2012 → * Ресторан "Регатта" на Вязовой 4 (дебаркадер)

26/01/2012 → Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Интернет для Чайников и Кофеварок.

24/01/2012 → Ресторан "Виа Дель Олива" на Б. Морской 31

23/01/2012 → ** Паб "Радио Ирландия-2" на Ленинском 74/1

18/01/2012 → Кафе и кондитерская "Дю Норд" на Лиговском 41/83

17/01/2012 → * Ресторан "Beerman" на Маяковского 21

16/01/2012 → * Ресторан "Пури" на Индустриальном 17

12/01/2012 → Кафе "Лавки Лебедева" на Жуковского 2

11/01/2012 → Ресторан "Рисотто" в Апраксином переулке 6

10/01/2012 → * Ресторан "Марчеллис-2" на Ленинском 120

08/01/2012 → Операция "Три звезды": 2008*** "Мисо" на Суворовском

05/01/2012 → Операция "Три звезды": 2006*** "Хутор Водограй" на Караванной

30/12/2011 → Премьера: Итоги Года. Часть Вторая.

30/12/2011 → Премьера: Итоги Года. Часть Первая

29/12/2011 → Операция "Три звезды": 2005*** "Гюлистан" на Пугачева

28/12/2011 → Операция "Три звезды": 2005*** "Сакартвело"" на 12 линии В.О.

27/12/2011 → Операция "Три звезды": 2008*** "Суп-Вино" на Казанской

26/12/2011 → Операция "Три звезды": 2006*** Ресторан "Марчеллис" на Восстания

23/12/2011 → Операция "Три звезды": 2006*** Пивной ресторан "Мариус" на Марата

22/12/2011 → Операция "Три звезды": 2008*** "Кухня" на Фонтанке

21/12/2011 → Операция "Три звезды": 2006*** "Мопс" на Рубинштейна

20/12/2011 → Операция "Три звезды": 2005*** "Караван-сарай" на Некрасова

19/12/2011 → Операция "Три звезды": Ресторан "Строганов Стейк Хаус" на Конногвардейском

16/12/2011 → Операция "Три звезды": 2007*** "Сардина" на Рубинштейна

15/12/2011 → Операция "Три звезды": 2005*** "Имбирь" на Загородном

14/12/2011 → Операция "Три звезды": 2009*** "Ферма" на Финляндском

13/12/2011 → Операция "Три звезды": 2006*** "Пробка" на Белинского

13/12/2011 → Ресторан "В темноте"/"Дан Ле Нуар"?

08/12/2011 → Анонс: с 13 декабря предновогодний марафон заведений, получивших за 8 лет оценку ***

07/12/2011 → * Ресторан "Buffalo" на Рубинштейна 12

06/12/2011 → Ресторан "Баварский Двор" на Энгельса 96

05/12/2011 → * Ресторан "Лапша" (Пробка РГ) на Кадетской линии ВО 9

01/12/2011 → Кафе "Овсянка" на Гороховой 11

30/11/2011 → * Ресторан "Traiton Beach" на наб. Фонтанки 67

29/11/2011 → * Ресторан "12" на Измайловском 1

28/11/2011 → Ресторан "Северянин" в Столярном переулке 18

24/11/2011 → Эксклюзив borissars.ru: Борис и Иностранные повара в России.

23/11/2011 → * Ресторан "Иль Конти" на 17 линии ВО 4

22/11/2011 → Ресторан "Кус-кус" на Чернышевского 11

21/11/2011 → Чайхона "Восточный двор" на Московском 12

17/11/2011 → Эксклюзив borissars.ru: Борис и ДоПетровская кухня.

16/11/2011 → Кафе-кондитерская "Денисов и Николаев" на наб. Грибоедова 77

15/11/2011 → * Клуб и кафе Артек на Моховой 27/29

14/11/2011 → * Ресторан "Базар" на Конюшенной площади 2

10/11/2011 → Эксклюзив borissars.ru: Борис и Свадебные фотосессии.

09/11/2011 → 1500: * Пивной ресторан "Мюнхель-4" на Комендантском

08/11/2011 → 1500

08/11/2011 → ** Ресторан "Англ Верт" на Суворовском Часть Вторая.

07/11/2011 → ** Ресторан "Англ Верт" на Суворовском Часть Первая.

03/11/2011 → Однодневки: Ресторан "Д7" на канале Грибоедова 7

02/11/2011 → Однодневки: Кафе "Эрисиони" на Басковом переулке 4

01/11/2011 → Однодневки: Суши бар "Йо-Йо" на Литейном 43

31/10/2011 → Однодневки: Бар "Бедлам" на Лиговском 81

30/10/2011 → Борис и Однодневки-2: Неделька.

27/10/2011 → Читальный зал не Бориса: "Местная кухня"

26/10/2011 → * Паб "Дикая Утка" на Малом/7линии ВО

25/10/2011 → * Кафе "Лакшери" на Казанской 8

24/10/2011 → * Ресторан мегрельской кухни "Хочу Харчо" на Сенной.

21/10/2011 → Борис и Париж

18/10/2011 → * Ресторан "Абажур" на 9 линии ВО 20

18/10/2011 → * Ресторан "Калитка" на Некрасова 34

17/10/2011 → Ресторан "Париж" на Дибуновской 18/11

14/10/2011 → Кафе "Хачапури и Хинкали" на Большевиков 17

12/10/2011 → ** Ресторан и клуб "Сохо Лаунж" на Конюшенной 2. Часть Вторая

11/10/2011 → ** Ресторан и клуб "Сохо Лаунж" на Конюшенной 2. Часть Первая

10/10/2011 → Ресторан "Лаунж" на Заневском 73

07/10/2011 → Флуд: Борис и Сериалы. UPD окт 2011

06/10/2011 → * Ресторан "Порто" на Ординарной 19

05/10/2011 → Ресторан и клуб "Истерия" на Сикейроса 10

04/10/2011 → ** Паб "Пегги О Нил" на Художников 9 корп 1

03/10/2011 → Суши-бар "Оками" на Московском 31

30/09/2011 → Эксклюзив borissars.ru: Записная книжка Бориса - 128

28/09/2011 → Борис и Китайцы: ** Ресторан "Пекин" на Садовой 60

27/09/2011 → Борис и Китайцы: "Чайный Дом по-восточному" на Новочеркасском 16

26/09/2011 → Борис и Китайцы: "Лотос" на Таллинской 11

23/09/2011 → * Ресторан-джаз "48 стульев" на Рубинштейна 5