Тартары для меня — блюдо довольно уникальное. Сейчас попробую объяснить сам, без подглядывания в «Википедию». Тартар — это в первую очередь способ презентации непосредственно продукта. Например, отварная, печеная или жареная картошка — не столько блюдо, сколько часть технологического процесса по его созданию. А тартар — это не просто мелко измельченное сырое мясо, а, скорее, комплекс факторов, по которым легко определить, что именно вам подали. И отличаются тартары друг от друга тоже довольно сильно.