2026-02-09

1

Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, 118С (Vokzal 1853)

Как интересно. Предпоследний Frank в Seno был встречен если не общегородским ликованием, то праздником с сотней упоминаний, а новый, седьмой, в кластере Vokzal 1853, тихо себе работает. Всё зависит от приглашений? Да, с информацией у нас плохо.

Одно из немногих мест на vokzal’ьной Площадке, что имеет буквы по фасаду. И заметные. И лого. И два входа: с улицы (с парковки по правому борту) и из общественного пространства съестных рядов, где был совсем недавно, на новогодние праздники. Одно из немногих, что придумано для полноценного специального визита, а не гуляния по корнерам. Это мы любим.

Удивительно: просто шикарное заполнение в 14 будних часов — две трети зала: это внушает. По нашим январским временам и без ланчей, скидок, рядом с сотней… коллег! И в самом начале пути. Есть гости, а значит, есть смысл становиться лучше и работать! Что-то ещё не до конца довели, это понятно, и надо докрутить, вот как встречу — очень хочется рассказа, гордой экскурсии по построенному, пока все гости точно первый раз. Свет, музыка, температуры — хорошо уже сейчас. Дизайн... По мне, отличается от других точек сети: демократичнее, под Площадку, не сравнить с другими. Но этот стиль, возможно, сознательное решение, типа «главное тут — ВОЗДУХ и ВЫСОТА», второй уровень и виды с этой «антресоли». А это есть, и это не подлежит дискуссии, работает на впечатление.

2026-02-07

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Раз в год я чествую героев главного Моноконцепта: «только салаты». У нас даже чайханы и хотдожные умудряются торговать пастами, пивными снеками и завтраками. Цены почти не менялись, не более 5% — большинство позиций сейчас 590.

Так что Ростбиф с каперсами (590). Основа одна — микс с овощами, но теперь это не шарики огурца и кабачка, а лапша. Крупные шарики были прикольные, но этот вариант точно лучше на вкус, лучше дружит с начинкой, распределяется, впитывает, да просто чаще попадается. Верное решение. Заправки довольно, даже если хорошо мешать, остаётся немного запаса: вкусно! Оказалось, заправка — это самое важное в этой серии визитов! 

2026-02-06

0

Санкт-Петербург, Невский просп., 22

Кто мог представить, что вот так кучно несколько «Тётушек» разлеглись на расстоянии одной остановки общественной? Но если франчайзер согласовывает, то, наверное, есть точный расчёт и работает большой, общероссийский, опыт? Три из четырёх «Марико» рядом, а «Сенная» — по меркам сети, на другом конце города — в целой одной остановке Ленинградского ордена Ленина метрополитена имени В. И. Ленина. Аж. И да, последние годы тут жил — сначала хорошо, потом плохо — Linguini (ресторан, а не персонаж «Рататуя»).

Если это самостоятельная точка, то нет претензий. Если это всё ещё франшиза, а я два раза переспросил, тем более что на обороте меню нет упоминаний о принадлежности и адресов, то за встречу «неуд.». Молчит, мямлит что-то неясное. Я даже не сообразил, что это было про «сколько меня». Никаких фирменных приветствий, полных радушия, как в первой, второй и третьей точке. Я/мы не сильно любим сети, но ради такого, ради некоего стандарта и приходим? Люди бывают разные, я люблю всех, но если не можешь работать на приёме, на первом контакте настраивающем, работай в зале!

В этом максимально зате(м)нённом интерьере двух примерно равных залов, где не всё можно разобрать, материалы не публичны. Где свет силён, но скуп размером точки: строго по норме, строго на размер одной средней тарелки, ярко и только на центр стола. Только там видно меню, только там производятся фото тарелок с едой для вас. Но похвалю отчаянно то, что забывают другие: подушками завалены все диваны, и вот совсем нет опасности в них — мне было хорошо. Оформление теплее заведений номерами с первого по третий, тут как-то научились создавать уют, надо признать! И, уверен, гостям нравится! 

Недорого: вот листаешь большое фотоменю и даже удивляешься искренне. А уж для Невского тем более — процентов на двадцать ниже ожиданий! Процентов на тридцать дороже напитки: чай 535-720, обычные грузинские воды — от 410, стакан лимонада — 535. Домашнее вино от 425 за 125 мл: не 310/150, совсем не 315, даже не 320. Морс 235-285 за 0.2, клюквенный… Как треть-клюквенный. Про морс: я не знаю, отдали должное или нет, но приносят едва треть стакана. Если на сеть выбрали такие неудачные посудины, что обижают гостя таким противовесом грузинскому гостеприимству, то это плохо втройне. Моё оценочное суждение на основании задокументированного опыта в 22 800 визитов: это похоже на чуть больше половины гранёного стакана, 125, а не 200 мл. Прям хотелось затребовать мерную ёмкость, она должна быть на баре.  

2026-02-05

1

Санкт-Петербург, Московский проспект, 71к3

Летом прочитал прям дифирамбный отзыв про новый (тогда) «МаккоЛи», что располагается за разбитой «Фрунзенской» (https://dzen.ru/a/aKzE9Axc3jP-igf0), но дел не было в тех краях. Не самая большая, но известная сеть, был по несколько раз в заведениях на Лиговском проспекте и «Нарвской», даже на улице Союза Печатников, пусть и этого ресторана сейчас нет на общем сайте — по телефону сообщили, что «мы отдельно теперь». Новая точка с приставкой, обозначающей формат — «Лайф», что бы это ни значило! Ну, не самый лайф: вечер выходного дня, около 19.30 — один стол. В двух залах, но, скорее, один, на семь столов, дальше «кишка» мимо кухни и небольшое помещение в конце, пусть будет как дополнение. На второй вечер — опять, пугающий меня и господина Силуанова, всего один стол в субботу, после 19.00. Не испортились ли от безлюдья? Без практики, в скуке?

Сервис есть: здороваются, да, и потом он просто есть. Просто ставят банки и бутылки на стол, как кассиры «Пятёрочки»: открываешь сам, наливаешь сам. Просишь всё отдельно, но приносят суп на первой трети закуски. Спрашивает «всё понравилось?», уже отходя от стола с довольным терминалом — не сильно-то и интересно. Тогда и я не буду стараться. Спрашивает, нужен ли чек — «ДА»… ... и уходит. Я верю, что российские роботы-официанты — лучшие в мире, но пока beta-прошивка сырая, как суп. А вот девичья смена хороша, или я лишний, пятый раз просил приносить всё отдельно, но Даша — лучшая. Соседний стол тоже хвалил воодушевлённо. Просто другое впечатление о заведении.

Меню большое, и мне почти всё нравится: классика в основе, и есть блюда, что редко встречаю. Всё нравится, и фото похожи на подаваемое, а это уже признак класса. А вот значки остроты — они самые дурацкие: в одном мелком красном кружочке надо рассмотреть, сколько уместили белых контуров. Я до второго визита был уверен, что это всё значит просто «один перчик», а не три градации. Не три — две. Автор пропустил два огонька: или один, или три. Странно всё это…

2026-02-04

1

Санкт-Петербург, Биржевой пр., 2

Звонить начал с полудня, потом пришлось просить помочь друзей — с трёх разных симок совершенно одно: робот говорит слово «антифрод» и бросает трубку. Придётся ехать не убедившись, что ресторан работает. Спросил: оказалось, в «Яндексе» указан был неверный номер. Обещали исправить. Что и сделали уже вечером, не забыли, написали. Такой темп исправлений мне нравится!

Исправленная встреча чуть лучше, будним днём два стола занято, и спокойнее. И предложен любой стол, не строго конкретный. Разумеется, выбрал (посмотреть) другой конец зала, противоположный первому, на угол здания смотрящий — меньшее пространство, уютнее, конечно. Одно и небольшое НО: музыка громковата для дня, для фоновой, и пары гостей на большом расстоянии — нечего заглушать, кроме персонала, не всегда слышно официанта. А в историческом помещении, под сводами, кажется логичнее, если будет ещё тише, лишь намёком. Вся мебель разная, тут постарались не делать «ряды столовые», почти вся хорошая, кроме пары столов — там длиннющие сидения у стульев, повисает спина: мало того, что выделяется стилем на фоне остальных, ещё и неудобно.

Сервис опять мужской: спокойнее, строже, без эмоций. Да и ладно: мне не улыбки, мне бы отдали то самое, что хотел, уже счастье. И вот тут всё прекрасно. Сразу понял, что будет хорошо: после каждой перемены «обратка», сразу предупредительность — что может понадобиться под конкретное блюдо, или «продажи» — правильные, логичные, то, что сам бы написал в Устав.

Строганина из муксуна на берёзовом льду (1190). Брусничное макалово — не уверен, что это нужно. Но пусть: вдруг так ели строганину давным-давно? Отменная рыба, на льду не успевает оттаять, и её приятно макать не в макалово. Дорого, благородно! Как идея повару: смешать соус, родственный традиционной рассыпной «добавке» из соли и перца. Оставить чистый вкус минимума дополнений, привнести новое, не чуждое.  

2026-02-04

0

Санкт-Петербург, Биржевой пр., 2

Многое надо сказать, ведь история очень большая. И прошлого ресторана, старой «Старой Таможни», и нового, с начала «перестройки» и до слова «Таможня». А я не буду. И так много написали, кто хотел, прочитал. Много удивляющего. Вроде правильная идея рассказать, познакомить с объектом за пару месяцев до открытия, сделать его если не другом, то хотя бы понятным: почему, зачем и кто. Допустим, это получилось. Ведь все уже в курсе?

Вроде много проектов у ресторанной группы в портфеле, а ошибки как новичковые. Десяток. Встреча — просто «здрасьти», что, конечно, нынче уже очень ценно, но... Приветствие — и просто молча ведёт в зал, после полноценного, классического гардероба. Как будто ресторану десять лет, он сетевой, всем знаком, и он в Купчино, где нет новых гостей, как это случается в центре, даже через столько лет. Не только в первый месяц. Так сложно провести по залам, дать почувствовать масштаб и нерв проекта, рассказать про концепт, про кухню, про все банкетные (закрытые) возможности? Тем более этим вечером занят всего один стол, никому из ужинающих гостей краткая экскурсия не помешает. Просто гордость за то, что построили, и того, кто построил... Экскурсия была бы лучшим началом: богатая история, действительно есть что рассказать, в отличие от сотен других мест в городе. Создать некое родство с объектом, чтобы гость запомнил место. Лень одной девушке или вовсе не поставили такую задачу? Ладно. В пустом ресторане прекрасная дева показывает на один конкретный стол, и точка. «А можно не сюда?» Почему повторяется анекдот про Василия Ивановича и рельсы? Можно же или сказать: «Любой, где вам будет комфортно», или «Вам за таким будет комфортно?» Это так сложно? Но это настолько меняет впечатление!

Официант, начинавший очень неплохо и вроде такой органичный русскому ресторану — тут явно проводили кастинг, заказ не повторяет, никак не реагирует по ходу диктовки: совсем непонятно, записал ли и что именно записал. Хотя здоровается, уже плюс, по меркам наших-то дней, потом работает с косяками, но всё равно лучше многих... Жаль, что всё провалилось потом, мог хвалить!

2026-02-03

1

Санкт-Петербург, Морской просп., 29

Когда впервые встретил эти слова, Frutteto bistro, ещё не в новостных лентах, как анонс, а в объявлении о найме персонала, мозг (коварный) сразу отделил Tetto — уж не вторая ли это… Нет, не имеет отношения к двухзвёздочному заведению на верхах Петроградки. Имеет расположение в доме у «Крестовского острова», где c августа 2022-го работает дорогое (крестовское же) бистро, и данное помещение почему-то общепитом заняли только сейчас. И только первое меню, опубликованное уже в качестве анонса, дало представление о формате и концепте. Хорошее ли ждать.  

Всё прекрасно, дорого, умело, богато, созвучно фасаду и самому углу нового дома, видна работа с проектом, хорошо смотрится с любого ракурса, я же проверял. И в центре всего — кухня, место, что мне нравится своим акцентом на еду. Стол почти не шатается, сидения удобные, даже полочки у кухни не кажутся предназначенными для разных птиц. Всё прекрасно, дорого-богато, но пришёл самый злой человек на свете — светорежиссёр, и всё (мне) испортил. Есть точки над столами, но он присобачил в углу свет. Я прощу, не эгоист, прощу свет над другими столами, что даёт тени на мой, портит фото, мешает жить и без съёмки, но когда вредительство и смерть — намеренно, в пустую часть, это как? Удивительно, как его не обезвредили, и пока «Золотая Малина» худшему светорежиссёру Петербурга!

Три стола под офисами своими, ещё и попал на погрузку коробок через гостевую дверь, но всё в одной, начальной части помещения, и гостям не вредит: молодцы, и всем так держать. Гости разные: от девушки, что пришла поработать с ноутом (настроение рядом хлебать супец тут же уходит на пенсию), вот ещё девушки пришли поболтать, вот деловые с деловыми телефонными разговорами. Бистро, и всё, надо сказать, органично. Бистро, пусть и со средним счётом от 3000, где раздел основных блюд, что всего на пару позиций по смелой полторашке, соединили с пастами. Я почти что не нашёл его по дурацким в России иноземным названиям. Правильное меню, где хочется много, и десертная карта отдельно — и ресторанный признак, и возможность не растягивать основное предложение, что со своими восьмью пиццами уже на некоей грани. 

2026-02-02

0

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, 27

«Pho’n’Roll по адресу ул. Жуковского, 27 — ресторан вьетнамской кухни в центре Петербурга. Это место, где традиции Юго‑Восточной Азии встречаются с современным городским ритмом. Пространство оформлено в стиле лофт, без лишней строгости. Меню ресторана сохраняет дух вьетнамских рецептов, но адаптирует их так, чтобы вкусы были понятны и близки петербургскому гостю. В меню — знаменитые супы фо бо, фо га, фо чай и, конечно, том ям. Готовят аппетитные спринг‑роллы, ном с креветкой и манго, жареный рис с морепродуктами» — пишет нам сайт «Всемеда» (https://vsemeda.com/). Где и напомнили о себе спустя более трёх лет (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-primeryaet-nonla-v-pho-n-roll/). С тех пор в городе остался один этот Pho — филиал на Фонтанке, где был первым, закрылся. Вспомнил, но не пошёл бы, если б не нашёл скидку 40%: вечером, с 19.00, тогда как днём меньше (видимо, и так работают хорошо — ланчи и всё такое, не надо стимулировать) — это выставляет сам ресторан. Вопросики тогда, в далёком уже 2022-м, к паназиатскому объекту были, так что решил, их сумма как раз укладывалась (тогда) в такой дисконт.

Всё так же, как и было, сравниваю свои фото, но изменения есть. Писали в тексте про открытую кухню — не вижу её: убрали? Стойка барная такая же, как остальное, велосипед на стене или вся мебель недвижимы! Сервис более неряшливый: заказ на семь позиций не записывает, всё на слух, не повторяет, но ведь и не путает. Да, я шёл в простое место, я выбирал категорию «стритфуд», так что тут нет вопросов к очерёдности подачи, даром что заказ и расчёт у стола, как и раньше, не у стойки. Всё вместе!

2026-01-31

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Год назад, в тот, ещё прошлый, визит, исчезли мои любимые кипящие кастрюли-кастрюлечки-кастрюлищи. Жалею до сих пор: любил искренне этот признак вьетнамский. В этот визит исчезли привычные вьетнамцы на кухне в одну из смен... В одну из смен, благо всего один вечер, не готовили вок (по технической проблеме), а это большая группа, основная колонка блюд. Так что выбор местами упростился... И усложнился.

Фо бо (600). Теперь в меню есть выбор двух порций — 0.7 и литр, а разница в цене всего полтинник: видимо, отличаются только объёмом бульона? После трёх поделок — неплохих, но крайне упрощённых, которыми кормили меня в январе, совсем в радости пребываю. Дополнения отдельно. Добавив все острые соусы, допивать бульон «горячо», а остановиться не можешь, как наркоман. Пока ел и пил, считал лучшим. Поиски лучшей лапши, что мучали поваров в прошлые разы, видимо, закончились. Тоже плюс! Все плюсы. 

2026-01-30

1

Санкт-Петербург, ул. Ефимова, 4А

Сегодня я обозреватель и даже, ДАЖЕ на 0.33% сопродюсер — идёт же в титрах фильмов и сериалов класса ААА по дюжине имён продюсеров. Знал о проекте с самой задумки, после того, как «Газпромбанк» съехал — посещая его не раз, знал геометрию помещения близ пространства Seno после подписания договоров, когда не заехали строители и уже во время работ. Ездил смотреть, в каком состоянии оставили стены, потом читал планы, скептиком встречал десяток вариантов названия, помогал с десятью итерациями меню. Потому меню точно не могу даже обсуждать! А вот про остальные стороны, к которым отношения не имел, пусть и глядючи не совсем со стороны, расскажу. Важно: специально не ходил в готовое и работающее заведение почти месяц с открытия — воспринять всё «насвежо», впервые увидав как обычный гость. Ведь иначе нет смысла.   

Как и планировалось, один объект разделён на зоны, где барная — самая заметная. Выбор мест разных, и я не ругаю конкретные. Хорошо отделена зона входа и приёма, понятно, где надо раздеваться, понятно, где встречают: надеюсь, не будут «гулять». Условно отделено помещение «для компаний», но в обычном режиме оно хорошо сливается с залом. Ругаю свет: барный, не лучше, не хуже, чем в Brisket, но тут другая ситуёвина, ждёшь лучшей сцены для еды — окон больше. Правильная двуликость. Демократично, не нагромождено — «мясное бистро», и казалось, что это непонятное определение формата, что мне резало… Нет, всё ложится отлично. Местами гораздо более просто, чем мне рисовалось по словам и начальным рендерам. НО! Всегда говорю: ресторан «собран» всегда в голове одного человека, только он видит всю картину. Он, понимая, что будет по итогу из разобранного пазла, как сложено воедино, может решать, белые или чёрные салфетки будут органичны в ещё проектируемом заведении. Как только автор может решить, поехал бы г-н Г. Поттер в петербургском трамвае зайцем или нет. 

Бесплатная вода — красивая! Графин, лимон, радость. Противовес формальности. Пример гостеприимства: до заказа, а не когда совершил покупку! Сервис не обсуждаю — узнали, но это топ гостеприимства: если смогут так же работать все смены, со всеми гостями, это будут визги в отзывах и суперфишка. Обозначил, можно начинать есть.