2026-10-03

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Большое обновление меню в совсем ещё свежем корнере. Я почти всегда против расширения предложения, тем более такого, более чем на треть позиций, но когда столько заманчивого, и вроде бы по делу... Вот расширение линейки индийских пловов — удачная позиция во всех ресторанах Кумеша, или появление блюд из говядины! Да, придумал 52 шутки про священную корову, где всего 12 почерпнуты из перевода The Big Bang Theory, начинить статью — оказалось, несколько сотен миллионов индийцев едят говядину. А я пока ем…

Шашлыки: Баранина в индийских специях (990). Традиционно отменный рис — скилл индийский, ещё салат, соус, лепёшка. Аромат от мяса цепляет и ведёт, потом, первый же кусок — реально остро, как просил, большинство оценит злость на два честных перчика. А вот сама баранина жестковата. Понимаю, не хотели перемариновать. Понимаю, это противоположный способ приготовления тушению в соусе, как Роган джош, что ел в прошлый раз, ложкой разделяя растомлённое мясо... И да, большинство лежит в витрине на шампурах — размер оценить просто. Внушительный! Но пластиковая вилка должна протыкать кусок!

2026-10-02

1

Санкт-Петербург, Шведский переулок, 2

Надо приводить вводную информацию? Наверное, не самое раскрученное место. Первой написала «Собака» свой эксклюзив: «Бар Blüm от идеологов бара “Кабинет” — Сэма Коняхина и Стаса Быстрова — откроется в Шведском переулке, на месте легендарного Big Liver Place. Бар поделят на четыре зоны — паб, коктейльный бар, локация для ужина, лисенинг-зона… За кухню ответит шеф Кирилл Сафонов (совладелец и шеф-повар Supramen) <…> Коктейльная карта — путевой арт-журнал, для неё Сэм написал литературную адаптацию «Одиссеи» и объединил авторские коктейли с текстами в единое повествование. У руля сервиса — управляющий Арсений Маеренков (экс-идеолог Evoe)…»!

Странно. Когда все дико приятные, не просто словами, но и действиями: экскурсия, лица, гардероб с номерами, рассказ, знакомство, я погружаюсь в историю, становлюсь другом, потому что понимаю, зачем и почему... Но вот смыслы понятны не все. Наверное, дико красиво. Кайфовал, домысливая интерьер. Потому как темно. С улицы чёрные ковры от входа, обе лестницы проглотили, стены чёрные, пространство ушло во тьму. Непонятно, куда идти — всё черное. Три человека приветствуют от стойки, но только по голосам понял, что трио в хоре. И дальше тьма с несколькими пятнами световыми. 

2026-10-01

1

Санкт-Петербург, просп. наб. Чёрной речки 35

Узнал про заведение, когда двигался к соседнему завтраковому местечку, сделал фото, запомнил… В июне вовсю шёл ремонт, как и в 2/3 торговых помещений нового ЖК, и до сентября, до первых информаций, пребывал в совершенных фантазиях: что же там такое… «Бистро “Этма” открыл Вячеслав Рязанцев (Yes, Honey!). Завтраки целый день, собственная “кондитерка” и основное меню от Дениса Лаптева (Flor)».

По телефону оба раз отвечают так приятно, что я уже и отвык... Важная черта, что окрашивает последующий визит. Две темы интересовали абонента. Работают с 9.00, но основное меню, оказалось, действует с полудня. Если на странице завтраков это написано, то обеденное, в сети висело ещё самое первое, без всяких пометок. Сейчас дают в руки уже с прописанными нужными замечаниями! Второе: оказалось, до вечера места не бронируют. Я понимаю все правила, придуманные в конкретном месте, сопереживаю... Так что, позвонив днём, получив информацию, соображаешь, не придётся ли экстренно искать замену в ареале, где, собственно, особо и нет вариантов, и на большой радиус, если вдруг аншлаг. Место-то модненькое. Повезёт — или группа пьяных финских туристов... 

2026-09-30

0

Санкт-Петербург, ул. Восстания, 33

蓝屋 (lánwū) — буквально переводится как «голубой дом» (lán — синий, wū — дом, здание). Это топоним, который может относиться к конкретным местностям или историческим сооружениям в провинции Гуандун на юге Китая. А также 滥污 (lànwū) — восточно-диалектное слово, которое может означать «грязный», «распутный», «развратный».

Первый визит закончился за минуту. Зашёл случайно, увидал открытые двери наконец — информации нигде не было, а афиши ремонта в окнах висели долго, слюни пускал в лапшу. Приятно антуражем, но никто не здоровается, не вступает в контакт, не объясняет, что в этом новом месте и как надо делать заказ, какая форма торговли, есть ли сегодня (вкусные) хинкали… И я ушёл. Смысл стоять ещё? Махать руками? Кашлять? Я ж не болен. Да и есть в таком месте вовсе неприятно… Через несколько дней случайно узнал, что то был всего лишь первый день работы. И, наверное, на 32% этот факт может извинить людей. А значит, я не хочу идти всего лишь на 68%. То есть не точно не хочу в это помещение бесконечного числа проектов: «Эхо», Thunnus, Italiano Vero, «Чит Мил» и прочие.

И вознаграждён! Интерьер, вторая смена людей, маркетинг («Дом», панимаш), меню... 

2026-09-29

0

Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 63

Это самый противоречивый отзыв за много лет. Самому страшно. И странно тоже.

Первое впечатление — персонал. Не знаю, какого (сильного) шамана подключили, откуда (за миллион) переманили, но я давно не встречал встречи столь классной, гостеприимной, доброжелательной и... Если бы не всего третий день работы, как оказалось, и мне совсем рано, я бы точно остался просто посидеть, просто поощрить… ТЕПЛО. Вроде небольшое мероприятие, на дюжину человек, видимо, друзей, вся стойка как гроздями довольными обвешана, а всё равно время уделили. Представив меню, сказав, чего нет, коротко познакомив с концептом, даром что и так, по фасаду приятному, всё понятно, я на группы подписан. Остался бы, несмотря на всё, что не сильно жалую. Два офиса в основном зале в восемь вечера, а диваны... весь остальной ряд занял лежащий ребенок. Нет, есть ещё варианты сесть, крохой заведение не назвать, но всегда непонятно, для кого построили кафе? Для себя, время проводить, или для гостей? Свет разный совсем на соседних столах... Да не важно, я считаю. Считаю дни до десятого — очень хочу все это гостеприимство еще раз получить. Я знаю четыре сидрерии в городе, это пятая: не самый частый жанр, мне надо в копилку опыта.

Прошло десять дней...

Не посмотрел на график, хоть и подписан везде, притащился в час официального открытия: не то что сесть, тупо негде стоять в небольшом заведении, и на улице аншлаг тоже. Виноват. Не рассчитал.

2026-09-28

0

Санкт-Петербург, Моховая ул., 30

Не был с открытия тут, тогда переезд случился, тогда писал «новиночки», тогда, в 2015-м. Но попались посты свежие, и меню показалось интересным. Вот и отправился. Совершенно ничего не помня.

Три зала, кажется, менялись более чем совсем: на моих фото крашеные стены и тогдашние обещания продолжить ремонты — полнейшая недоделка присутствовала… Да-а-а, так вот оно что затевалось десять лет назад… Да-а-а, река времён глубоководна и быстра. С одной стороны, я люблю историчность, когда не состарено перед открытием умелым мастером, а состарили многие тысячи гостей, когда жизнь написала свои историю на предметах, когда настоящее, а не декорации. С другой — устало всё. И туалет, а тут единственная выжившая кабина, вторая просто закрыта, давно косметики просит, и не в «Золотом Яблоке» просит её. С третьей стороны, не те времена, чтобы закрываться на неделю ремонта, если люди приходят. Приходят? В общем, сложно оценивать. В третий зал вообще не сажают, и благодарю за это — там офис, ноут-телефон-разговор.

Сервис странный. Бронь не видят, даже когда уже пришёл и сел. Пришлось послать на бар, отжамкать кнопку, принять-таки бронь перед заказом. Или вот приборы в поддоне принесены на три блюда: две вилки и ложка. Впервые за много лет такое. Я точно попал в место, где кухня и меню на тридцать позиций? И продолжилось «обслуживание» до упора в том же духе...

2026-09-28

1

Санкт-Петербург, Бухарестская ул., 74Б

Работают с конца мая. Когда впечатление, несмотря на ряд косяков тестового периода (меню, хинкали, чашушули...), было всё равно на порядок оптимистичнее среднего, даже у более опытных заведений: https://allcafe.ru/reviews/restorannyy-kritik-primeryaet-papaha-i-chacha/. Говорили, писали, а я упоминал одного из самых топовых Управляющих города, что постепенно доводят и эти стороны до совершенства. Позвали оценить «Работу Над Ошибками» сейчас…

Не совсем вовремя позвали, не совсем вовремя пришёл — как раз смена меню намечена была на 1 октября. Поэтому даже не фотографировал страницы уходящей натуры — только пленку тратить зря. За десять дней до обновления что-то уже отсутствует, что-то готовятся поменять в подаче… Это пока всё хорошо, как вижу: убрали неудачное, в том числе и раскритикованное мной, например, белый чашушули — даже переделанный тогда не понравился. Что верно: борьба, переделки — это хорошо лишь до определённого порога. Если все линейные повара не могут стабильно отдавать блюдо, то проще его вывести, не терять сил, не маньячить. Уже в «почти старой» тетради убрали дурацкие «стограмы» при продаже шашлыка, просто оставив одну, вполне-таки гигантскую — 250 г не сырого, а уже в готовом виде — порцию. И это тоже исправили по мотивам статьи. Оставив в разделе только логичные для продажи «на вес» стейки. Исчезло из раздела салатов дурацкое слово «Цезаридзе». «Идеали», что никто не мог знать, какой это десерт, тоже покинет меню. Предложил заменить надоевшего всем и не самого грузинского сибаса на камбалу. Могу ещё много перечислять, но зачем? Просто «Борис делает рестораны лучше», мой старый слоган, к которому добавлю: «для гостей». Но раз приглашали, не сам заявился, сегодня только обзор! 

2026-09-28

1

Санкт-Петербург, ул. Правды

Можно все вводные найти в превью, проще мне продолжить тот текст обзора. Как и было задумано, уже полноценным визитом, уже с оценками, что не мог тогда составлять. И за время с той публикации вышло несколько информационно наполненных материалов, и просто чтобы мне не повторяться, просто приведу ссылочки. Повторю, шефа и владелицу Светлану Козейко знаю по другим проектам: сложно не познакомиться с Автором… всего, если она часто общается с гостями в зале, сама принимает заказ или собирает обратку, так что только обзор могу сотворить, подчёркивая главное. Объективное, что меньше всего зависит от вкуса, вот как размеры и температуры, соответствие цены качеству. 

Основное меню пока не меняли, не накопились перемены: всего одно блюдо в «стопе», в одном — предупреждён про изменения в составе гарнира. Ввели обеды по 750: суп, основное блюдо и напиток. Так что мне проще: четыре блюда и хлеб — уже того… 

2026-09-27

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Знакомил вас с превью этого корнера, пробовал блюда за пару месяцев перед премьерой в Eat Market. Опыт работы на другой Площадке — это хорошо, тем более какие-то пожелания формулировал по тамошней еде: надеюсь, прислушались. Еде, которую справедливо называют домашней китайской: «То, что чаще всего готовят дома, для себя». Надеюсь, с добром, и получится противовес привычному ресторанному набору. И мне будет интересно.

Хорошая идея: несколько закусок делать по 100 граммов — можно собрать хоровод весёлых дополнений, чуть больше традиционной дозы корейского панчан. В остальном, меню, конечно, не сильно китайское для меня, «по мотивам», зато, как всегда прошу, логично разделено. Так чётко, что можно было назвать не «Д.К.», по именам учредителей, а «Лапша и рис»: не по «курсам» разделено, а по основному компоненту! Кроме них, небольшой «подвал» закусок.

«Салат огурца» (250). Из Площадки на Площадку, из меню в меню кочует название, что перестало казаться ошибкой: запатентуйте уже это как фирменное наименование, ©, что всегда у меня улыбку рождает. Не пишут «битые». Я не жду битья, остроты, масел с избытком. Прекрасно, до упора всей толщины замаринованные огурчики, скорее в сладкой гамме. Вкусно. Кунжут сверху просится или не просится? 

2026-09-26

1

Санкт-Петербург, ул. Пестеля, 27

Новость про это открытие, как и любое от #FollowTheRabbits, осветили достаточно, давайте сразу жевать!

Скромность в оформлении фасада — уважение к обжитому ресторанной группой дому Мурузи, уважение к городу, уважение к гостям. Даже два белых кубика, знакомых по «Пище» рядом, выставляются только в часы работы заведения: проходя мимо до 14.00, подумал, что закрылись, раз убраны элементы оформления. И да, случайно, случайный гость-прохожий просто не подумает зайти. И это прекрасно: случайных гостей нет, и можно смело писать «секретный», даром что в проходном месте и слово «Шалман» есть на самой неприметной двери.

Отдельная благодарность за скромность в ленте каналов — видимо, и так всё хорошо, не нужны имитированные восторги приглашённых «блогеров».

Удивляющая, распрекрасная встреча. Точно лучшая за все визиты во все «Кролики»/ #FollowTheRabbits, включая двухзвёздочные Nola и Paloma. Слова, гардероб, вопрос про девственность — «да, я первый раз», и это меняет сценарий, предложение показать залы, предложение мест: одиночке только двойка, что есть замечательно! Предложение провести экскурсию, предложение рассказать про концепт: гость не обязан читать перед визитом сайты, каналы, тырнеты. Да, гардероб без номерка, и когда набивается дождливой осенью пять десятков гостей, то как искать вашу праду в темноте? Мою искали минуты две, перебирая все, а ведь это лишь треть гостей от числа посадок: купите номерки. Стильные, с цитатами. На второй день встреча не хуже, но удивительно, что в 20.00 выходных всего несколько гостей на два зала, и у меня раздолье в выборе мест. И проще потом искать зонт/куртку. И сервис у стола оба визита просто эталонный, кто бы ни подходил к столу, кого бы ни видел за баром. Я умею искать заковырки, но тут не смог. Отполированная поверхность! Обслуживания.