«…придумали и открывают Илья Литвяк (Мечтатели, GRÄS, О Bistro) и Дмитрий Рощин (КоКоКо). Формат сочетает в себе кухню в стиле «нео» – поют оду сезонным продуктам – и пекарню». «Меню тут динамичное, оно меняется не только от сезона к сезону, но и в течение всего дня: утром действуют только завтраки, в обед – ланчи, вечером кормят блюдами из основного меню». «Кухня занимает площадь большую, чем зал». «Хлеб по подписке. Гости могут заказывать хлеб на месяц вперед». «Кофе в свою чашку (или в «оборотную» чашку «ФУТУРЫ») будет дешевле на 10 %». «Карточки постоянных гостей с элементами геймификации. 8 любых «активностей» = кофе». Ни одно слово до моих сегодняшних седин еще так не пугало, как «геймификация». Я ведь и в Египте-то не был в… Был в «Полиграфмаше»! Заводской двор, кое-где ремонт разрухи и неожиданно прекрасно оформленное… строение. На «почти площади». Оно тут одно такое, оно центр Вселенной! На подходе к «кубику» горела душа, как у алкоголика при виде бутылки крепыша. Одно дело – слова, перечисленные выше, другое – оказаться в самом Храме Еды, логове Гурманов. ВОТ!

Партнер Колонки компания «Алеф Трейд» – ведущий российск­ий поставщик горячих напитков премиум кл­асса и профессиональ­ного оборудования для их приготовления. Эксклюзивный дистрибьютор Althaus, Danesi, Bo­nomi, Vedrenne, владелец брендов Niktea, Impresto