Восемь вечера — занят один стол. Все восторженные девушки врали про ресторан? Или девушки не врали про завтраки для девушек, но как же работа вечером? Или пусто, потому что дико воняет с кухни. Это первое и, боюсь, главное впечатление. Первая же минута изучения меню — и воображаемое каменное кольцо на голове сжимается! Единственный вариант — попробовать сесть в дальний угол от кухни, там на треть меньше дыма. Я попробовал. Ведь больше изменений в настроении зала не вижу, и это, наверное, неплохо. Или не помню, как было?

Кухня реактивная: все приносили на четыре-пять минут раньше ожидаемого. Без пауз между переменами. Помыл руки и…