• Научим использовать iiko на 100%. Разработаем индивидуальную схему автоматизации именно Вашего ресторана.

  • Сайты и корпоративные веб-системы. Понятный дизайн, улучшение маркетинговых показателей.
  • Рестораны и кафе. Проектирование и строительство.
  • Вода из источника

     Фьюджи - это ценный дар природы!

  • Сайты и корпоративные веб-системы. Понятный дизайн, улучшение маркетинговых показателей.
  • Лучшая коллекция русских, европейских и калифорнийских крафтовых сортов в Петербурге и Москве.

  • Поставки чая, кофе, оборудования. Сотрудничает более чем с 5000 ресторанов.
  • Сайты и корпоративные веб-системы. Понятный дизайн, улучшение маркетинговых показателей.

№5706 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Saviv Israeli Bistro

2025-01-08

2

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 9

Кухня, что названа на сайте «левантийской с итальянским акцентом», а на самом деле более чем авторская, просто по мотивам ближневосточной. Но столь блестящая — это я забегаю вперед, что удивился вдвойне! Потому как история проекта не шибко надежды дарила. Этот Saviv - первая в городе точка Антонио Фреза как ресторатора, тогда еще штатного шефа нескольких заведений. Открытие в августе 2018 – без звезд, даже учитывая, что тогда бистро отрабатывало свой формат приятными ценами, вот сейчас глянул - 250-350 за большинство блюд. Жаль, за шесть лет выросли почти в три раза, даже френч-тост с мороженым 800! Было интересно, и я продолжил ходить: статья «Работа над ошибками» вышла в 2019 и на «Второй шанс» отправился после пика пандемии в декабре 2020 – уже в рекомендованное место, но опять… одно. 

Помню, хотели делать большой ресторан в «Галерее», озвучили планы, да пробовали открывать винное бистро на Василеостровском рынке - неудачно и ненадолго, и вот до самого 2023 оставался Saviv один и одинешенек. Когда появился московский «дубль», уж не знаю, как работает, это раз, ну и открытие в Новой Голландии Tel Aviv by Saviv на месте Cococo Bistro - по «традиции», без звезд, ибо халтура была в первое время страшная – на прекрасную веранду придут и так? Это все так длинно для того, чтобы доказать: шел без оптимизма, ничего не ждал!

Интерьер, что на открытии казался немного театральным, декорацией, сейчас, отмечая, что всё на своем месте, все помню, люстра, рукомойник древний, одна раковина на все и всех, гораздо органичнее выглядит. Стол не шатается, из огромных окон не дует даже при шторме за бортом, судя по sms от RSCHS. Всё знакомое, и я примерно представлял себе привычную ЦА заведения, где шакшука с осьминогом, что стоила на излете 2020 года «всего» 1100, красуется гламурно за 2250, но…   

Публика 1 января — это первый визит из трёх, не удивляет – я же протискивался по пробкам на тротуарах Невского, но немного пугает. Случайные туристы, люди в куртках при наличии гардероба сразу у входа, пришедшие на просто пиво (нашли же бар!), деловые беседы без заказа, и не у барной стойки, дети, устало спящие на полке рядом со мной - я старался делать эти заметки тихо! На полке, что ломает спину - не опереться. Со светом, которого почти не видно и тенями на столе, тянущимися, как в фильме ужасов. 


Специально для издания "Эгоист" - журнал и сайт http://egoistmag.ru

Теги: Эгоист, центр, Адмиралтейская, Невский Проспект, Гостиный Двор, израильская, ближневосточная, левантийская, завтраки, 2000-2500

Яндекс.Метрика