Саундтрек для прослушивания: Sting, Aaron May, David Ridley — Fragile (Adolescence: Season 1 – OST) https://vk.com/audio-138069670_456245186_23211a042978c5b612.

Автор благодарит Партнера Неитогов Года - сервис Всемеда 

В этом году впервые, наверное, не пишутся традиционные итоги. Совсем. Пишутся, но выходят опять самоповторы. Как и у всех авторов-аналитиков, впрочем. Delete. Ничего нового, просто реплики можно брать с полочки «Негатив», оставив соседнюю в покое — отдыхают пусть, как и принято на падающем рынке. Сейчас глупо выбирать и «награждать» в одной из пяти десятков номинаций, типа «Худший пиар», как делал десять лет назад — сотню «победителей» перечислять тяжело, винить ещё чертов чатджипити. Поэтому отказался от двух предложений печатных СМИ: нечестно компилировать старьё, пусть и своё. Пишется что-то грустное-сборное. И тому есть причина. Просто много мыслей, что не вошли в заметки, опубликованные по ходу года. У года был ход, теперь мой.

Настроения

Настроения на рынке. Почти у всех. И у тех, кто говорит про тридцатипроцентный рост выручки, но при этом существенное падение прибыли. И у тех, у кого «минус пять процентов оборот, год к году». И у тех, у кого «худший ноябрь-декабрь за десять лет существования сети». У всех «подготовка» к плохому сценарию. Пессимизм. В самые сложные моменты прошлых кризисов как-то яснее виделась перспектива, подсчитывалось, сколько месяцев надо перетерпеть. Курс в 120, отсутствие персонала или закрытие залов на карантин, пока не сочинят V-акцину. Я не ресторатор, я компилирую: новые вводные, новые правила игры надолго. Не как маски или аналоги пармезана. Перекошенная экономика отрасли, и так скособоченная, новая рентабельность. Опять: «Выходные — полна коробочка, в будни — пусто, хоть одного повара ставь, а таких универсалов нет, и качество… Последних гостей растеряем». Число продаваемых и совершенно не покупаемых мест перед глазами тоже даёт то самое настроение. Открытия есть, но почему-то не радуют, не дарят перспективу. 

Перспективу на закрытие: пишу про заведение, а через неделю объявление на «Авито» — и таких десяток за год. А ведь раньше удивляло: «Это что ж такое построили, каким местом думали?» Думаешь: а если через месяц, то сколько из 380 моих героев этого года уже «на торгах»? Не сам год плох — он прошлое уже, прощаемся, а сумма настроений к финалу. Повторю, хотя обещал же: всё, что в головах сейчас, это важно, но на открытиях и закрытиях, как и на качестве, радикально скажется через шесть и через три месяца соответственно. И то, что сейчас, по конец года, выстрелило два десятка премьер, не есть показатель — так происходит каждый год, точно и ровно. Поверьте. Если удалить «быстрые ребрендинги» со старым интерьером, рынок запусков повторяет государственную сферу, которой надо освоить бюджет до конца. До конца года — или до конца, если тратят деньги инвестора, не суть. Ремарка: я и раньше чуял, а сейчас почти безошибочно определяю после визита в новиночку, «свои тратили» или инвесторские. Бывает с положительным результатом, ведь каждое действие в этом случае проходит два сита оценки разумности, но чаще, к сожалению, с отрицательным. Но не суть… 

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/neitogi-2025-goda/