При всём моём обожании оригинальных концептов, а кухней Коми, продуктами и традицией, согласитесь, у нас никто не занимался ранее, первые варианты этого заведения — отдельного кафе или ресторана, не корнера — в пространстве Vokzal 1853 смущали именно мешаниной в меню. Считал проблемой «Сэндвич с мортаделлой и луковым джемом» в таком северном месте. И вот только через полгода, когда устранили все первые недоработки, сообщив об этом, в том числе, самой третьей (третьей?) итерацией меню, уже чистой и искренней, решил ознакомиться. Тем более, цитата: «Почти всё сырьё — от оленины и местной рыбы до грибов, ягод, настоек, водки и пива — приезжает напрямую с коми-фермерских хозяйств. Исключение — только овощи и крупы, которые по логистическим причинам берём из проверенных поставщиков за пределами региона. Наше меню — это искренняя, домашняя кухня Севера: сугудай, шаньги, пельмени с олениной, борщ с брусникой и другие блюда, в которых вкус и аутентичность важнее эффектности. Мы сознательно не претендуем на высокую кухню — наша цель другая: быть местом, куда хочется возвращаться за честной, тёплой, “понятной” едой на каждый день».

Название. Мне казалось симпатичным для какой-то точки «донатсы» или «мороженое», как вымышленный мультперсонаж. Кто знает, кто дочитал до ссылки на Коми в вывеске, тот догадается — это местность. Для тех, кто уже пришёл, не прочитал оборот и карту, познакомился с персоналом, поимел рассказ! А вот с этим как раз всё хорошо…

Сервис, по меркам наших дней, почти уникальный. Парень общительный — наверное, за год я не встречал подобного: будем его считать основным официантом из команды трёх в зале. Звезда. Что он говорит, не совсем важно — важно, как говорит, важна интонация! Делает это тактично, чувствует, расположен ли гость к вопросам «Вы откуда приехали?» и к ответам «Почти земляк, сто километров» или нет. Остальные две девушки, работающие в зале, не такие яркие и общительные, смотрел за всеми действиями и соседями, но претензий нет три визита! А возмечтал попробовать всё северное! 

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-otpravlyaetsya-s-vokzal1853-v-torre-porre-iz-komi/