Сегодня я обозреватель и даже, ДАЖЕ на 0.33% сопродюсер — идёт же в титрах фильмов и сериалов класса ААА по дюжине имён продюсеров. Знал о проекте с самой задумки, после того, как «Газпромбанк» съехал — посещая его не раз, знал геометрию помещения близ пространства Seno после подписания договоров, когда не заехали строители и уже во время работ. Ездил смотреть, в каком состоянии оставили стены, потом читал планы, скептиком встречал десяток вариантов названия, помогал с десятью итерациями меню. Потому меню точно не могу даже обсуждать! А вот про остальные стороны, к которым отношения не имел, пусть и глядючи не совсем со стороны, расскажу. Важно: специально не ходил в готовое и работающее заведение почти месяц с открытия — воспринять всё «насвежо», впервые увидав как обычный гость. Ведь иначе нет смысла.   

Как и планировалось, один объект разделён на зоны, где барная — самая заметная. Выбор мест разных, и я не ругаю конкретные. Хорошо отделена зона входа и приёма, понятно, где надо раздеваться, понятно, где встречают: надеюсь, не будут «гулять». Условно отделено помещение «для компаний», но в обычном режиме оно хорошо сливается с залом. Ругаю свет: барный, не лучше, не хуже, чем в Brisket, но тут другая ситуёвина, ждёшь лучшей сцены для еды — окон больше. Правильная двуликость. Демократично, не нагромождено — «мясное бистро», и казалось, что это непонятное определение формата, что мне резало… Нет, всё ложится отлично. Местами гораздо более просто, чем мне рисовалось по словам и начальным рендерам. НО! Всегда говорю: ресторан «собран» всегда в голове одного человека, только он видит всю картину. Он, понимая, что будет по итогу из разобранного пазла, как сложено воедино, может решать, белые или чёрные салфетки будут органичны в ещё проектируемом заведении. Как только автор может решить, поехал бы г-н Г. Поттер в петербургском трамвае зайцем или нет. 

Постоянный партнер колонки на портале allcafe Компания «Алеф Трейд» - российский поставщик кофе, чая и сиропов собственных марок Niktea, Impassion, а так же профессионального оборудования для их приготовления. Дистрибьютор брендов Lavazza, Althaus, Danesi, Bonomi и Vedrenne.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vspominaet-papu-pastrama-mama/