Про все вводные уже рассказано всеми — место заметное. Даже официальное открытие состоялось. Я только про два момента. Пересекающихся, выходит. Правильная, считаю, разумная политика вводить жирные скидки на тестовый/технический режим: поклон рекордам «Машараби» до сих пор. Даже учитывая, что слово «технический» максимально дурацкое. Типа «ну технически ресторан работает, двери открыты, пусть и на полпетли висят, но мы пока вообще не понимаем, у повара выходит камбоджийская или румынская кухня»? Но так, с такими извинениями, не на словах, тест действительно становится тестом, а неприятные впечатления от косяков уменьшаются на 50%. И в экономике года эта 1/52 меньших поступлений растворится. Ведь нет комплемЕнтов, хлебов, вод в ресторане среднего счёта 4500, в который с некоторым трудом уложился... Ну и второе, про чек. Сами цены после первой недели: в городе, возможно, изменилась двадцатка, не десятка, дорогих мест. «Юг22 закрылся», появились баски, после бергамотов. «Стейк из белокочанной капусты» — 850, кофе 350, стакан очень импортной воды — 700, вино в районе 1000…

Встреча начинается хорошо, закачивается плохо: в ресторане с занятыми около часа вторника тремя столами указано место без выбора, да и про меню ни слова. Концепты разные, рассказы, да само знакомство с новым рестораном, предупреждение про «тест» — нет ничего вообще. Как будто вам 10 лет и вы в спальнике арендуете, где нет уже новых гостей как с полгода. Тест или такие правила? Первый контакт — его просто нет. Через пять минут бравый официант приходит с предложением аперитива, когда заказ давно готов. Стоп-лист не говорят, разумеется, я в него попадаю на две позиции, что возжелал после фото в каналах. И вынужден быстро перезаказать: это списываем на тестовый режим, в оценке не учитываем! Отказывается записать продиктованное, пару раз изменённое, манкирует повтор: что ж, полная ответственность за перепутанные, возвращённые блюда. Благо всё запомнил: молодец. И ВЕСЬ сервис после первой паузы только эталонным назову. И эталонное чувство гостя, когда и как реагировать, или что касается описания всех блюд — слова из меню и ещё плюс пять-шесть у каждой позиции, подчёркивающие отличия.

Ресторан среднего размера, но уже традиционно мой (принудительный) стол хуже всех — у двери закрытой, неживой. Осмотрите зал, мои и чужие фото, согласитесь, что второго такого нет! Из впечатлений гостя — замок. Замок. За час меняется многое вокруг, еда и (дорогие) (красивые) гости, но это постоянная составляющая перед глазами. Я понимаю, что в каждом ресторане есть худший стол — разные условия, геометрия, конструктивные особенности, но, НО его надо занимать гостями последним, когда больше вариантов нет. Из двадцати свободных. Или предлагать хотя бы два: у всех свои понятия желанного. В порядке протеста описание интерьера я закончил, так как главное впечатление уже расписал. Второе, что пытало...

Партнёр колонки на портале Allcafe — мясное бистро и бар "Пастрама Мама" - современная интерпретация американских мясных традиций с акцентом на израильские закуски в центре Петербурга.