Важное открытие лета. Новый дом на Карповке, на месте турецкого отеля, первые визиты в первые заведения которого радовали нипадетски. Команда: Анастасия Шушкова, работавшая в Casper и первом Self Edge Japanese, и, конечно, шеф Мансур Валиев (Commons, Sight, «Ателье Tapas & Bar»). И третье — формат необычного бистро: масса странных задумок типа «gaby — ugly but good». Анонсировали в каналах «простая еда без лишних приколов», а приколов в историях и на тарелках рекордно много. 

Просто и лаконично с фасада: крохотное слово на стекле двери, вот и вся потрясающая скромность. Внутри тоже просто, лаконично: кофейня местами, если не смотреть на вторую часть помещения с кухней. Говорят: «Эклектика», а я вот не сильно заметил. Сейчас из новых половину мест строят как (раньше) кофейни. Да, чуть лучше (серьёзнее) выглядит бистро, чем на рендерах, на первых фото, что у меня совершенно не бились с обозначенной едой. В пустом совершенно, крайне небольшом зале два своих офиса с ноутами бросаются в глаза. А я как (голодный) придурок припёрся есть. Потом пришёл третий офис рядом, но и два стола гостей подошли к половине второго — выдохнул, стало так хоть более сбалансированно. И совсем личное: только один стол в ресторане мне нравится, кажется комфортным, пусть и шершавой плиткой выложен. Я называю «глухие рестораторы — тоже рестораторы»! Как не понимать, что скрежет тарелки по кафелю не услаждает слух? Но это всё на любителя, двух одинаковых фломастеров не бывает. Сложнее другое…

Первые пять минут, чтение меню, общение, текстА рассказов и их сложные смыслы — точно не это я себе вообразил: информации одновременно и в разы уникальный перебор, и… крайне недостаточно. «Стоп» не говорят, сам спрашиваю. Оказалось, нет ничего, что с курицей, всех блюд, и весь раздел «Гриль», там все стейки. Суммарно четверть меню: ну как не сказать, подавая листок? Уже потом назначенная на стол девушка — не при заказе, не подавая блюдо, а при повторе (!!!) диктует удивленному мне особенности позиций подробно. Когда нет смысла, забудется, и уже выбрано: верно, наоборот от привычного и логичного. Повтор — его повторяют, а не предупреждают, что будет «очень оригинально». Рассказ хорош или при вопросах на этапе выбора, или при подаче блюда, когда я на него смотрю и могу сопоставить «мы 146 часов тушим…» 

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/restorannyi-kritik-pytayet-sya-ponyat-babul-ku-gaby-4753/

Радиоверсия: https://bfmspb.ru/programmy/inkognito-ili-kuhnya-bez-prikras-s-gospodinom-b/bistro-gaby-bistro-na-naberezhnoy-reki-karpovki/