Работают с конца мая. Когда впечатление, несмотря на ряд косяков тестового периода (меню, хинкали, чашушули...), было всё равно на порядок оптимистичнее среднего, даже у более опытных заведений: https://allcafe.ru/reviews/restorannyy-kritik-primeryaet-papaha-i-chacha/. Говорили, писали, а я упоминал одного из самых топовых Управляющих города, что постепенно доводят и эти стороны до совершенства. Позвали оценить «Работу Над Ошибками» сейчас…

Не совсем вовремя позвали, не совсем вовремя пришёл — как раз смена меню намечена была на 1 октября. Поэтому даже не фотографировал страницы уходящей натуры — только пленку тратить зря. За десять дней до обновления что-то уже отсутствует, что-то готовятся поменять в подаче… Это пока всё хорошо, как вижу: убрали неудачное, в том числе и раскритикованное мной, например, белый чашушули — даже переделанный тогда не понравился. Что верно: борьба, переделки — это хорошо лишь до определённого порога. Если все линейные повара не могут стабильно отдавать блюдо, то проще его вывести, не терять сил, не маньячить. Уже в «почти старой» тетради убрали дурацкие «стограмы» при продаже шашлыка, просто оставив одну, вполне-таки гигантскую — 250 г не сырого, а уже в готовом виде — порцию. И это тоже исправили по мотивам статьи. Оставив в разделе только логичные для продажи «на вес» стейки. Исчезло из раздела салатов дурацкое слово «Цезаридзе». «Идеали», что никто не мог знать, какой это десерт, тоже покинет меню. Предложил заменить надоевшего всем и не самого грузинского сибаса на камбалу. Могу ещё много перечислять, но зачем? Просто «Борис делает рестораны лучше», мой старый слоган, к которому добавлю: «для гостей». Но раз приглашали, не сам заявился, сегодня только обзор!