Много написали про действительно оригинальный проект в Туле. Оригинальный описанием, по крайней мере: мог только читать и облизываться. Впрочем, как и жюри премии пальмовой, что просто смотрит презентации и выбирает самый понравившийся ролик и рассказ от авторов. Оценивая концепт, концепцию, а не само заведение. Не пробуя на вкус, не бывая в сотнях ресторанах по всей стране. Так вот, «Ба» в Петербурге именно я должен встречать восторженно, ибо более близкой идеи, «топимой» все 23 года, просто не сыскать! Опять же, я про некий образ моноконцепта — это раз, ну и самого-пресамого русского идеей — два: «Бистро “Ба” — от “бабушка” — это популярное русское бистро и щичная в Туле, основанное шеф-поваром Игорем Синдеевым ровно год назад. В 2026 году проект получил главную награду — золотую “Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса”». 

Облизываться на Тулу можно, но вот как «перенос данных» прошёл, вот это вопрос для рассмотрения. У нас, на Колокольной, под колоколами Собора, в этом помещении, что с начала пандемии видело пять или шесть названий и концептов, я запутался в корень, сразу сомнения гложат. Интерьер не меняли, так и сказано, владельцы не менялись, карточки и аккаунты от Poems (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-nastoychivo-chitaet-poems/): по сути, выходит, некая грань между «новое меню» и «ребрендинг»? Зато многое можно пропустить, не описывать, всё сказано ранее. Интересно: такое внимание, уверен, чистая органика, ведь не очередная сотая кофейня с завтраками — масса публикаций, но пару раз мимо проходил вечером, и ни одного гостя не видел. Это на 3-4-й день, когда мне было ещё рано потчеваться. Зато меню почитал, оценил доброжелательность людскую — и стал ждать десятый день. И вот на десятый день…

Партнер колонки на портале Allcafe — бельгийские брассери Manneken Pis. Пять адресов в Петербурге. Пенное со всего света, фламандская и французская кухня.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/restorannyi-kritik-vstrechayet-babushku-iz-tuly-iz-shchichnaya-ba/