Про пополнение в ресторанной DUO-группе, рекордно быстрый ремонт для такой площади (три месяца) или одно из первых мест работы молодого тогда повара написали все. Мне же проще.

Не так и важно, но не могу не сказать. После первого за все годы правильного решения — назвать русский ресторан «Перемена», не Peremena’s, а вот так, наотмашь, вот так, кириллицей, красиво, без такой московской латиницы, как во всех предыдущих проектах до единого, даже без одной буковки R в центре, подчеркнув, возможно, преемственность, опять в омут! Красивое русское слово, всей русской классической литературой пахнущее «Лаврак»/«Лавраки», укокошили, опять ожидая в гости английскую Королевну. А она умерла. Теперь кого ждём на четырнадцатом этаже в bistro? Нет, я должен поблагодарить за отсутствие The в Lavraki, поклониться земно. Но как так? В 2026-м-то.

Старая телебашня, старый лифт, знакомый вход, а вот зона на четырнадцатом этаже входа полностью переделана, очищена! Хоть танцы устраивай, пусть и небольшие. Ведь, что удивительно, японский сосед остался на месте даже после «перестройки» — в кавычках, потому что она во всех-многих смыслах. Прекрасная встреча, а я бронировал даже на 13.00, выбор мест и возможность оценить недолгий ремонт. Самое-самое странное: самый козырный стол, помню, УГЛОВОЙ, не смастерили и сделали там некую техническую зону. Почти склад, двадцать визитов персонала за обед. Стол, который бы хотели все, бронировали бы первым, дрались, звонили бы Дмитрию Вячеславовичу! Хоть депозит делай! Второе, что удивило, даже после фото: новая «решётка ограды» — как покрытый порошковой краской металл: холодный, формальный, не солнечный… Ну и третье, ещё более субъективное. Большая ошибка, мне кажется, делать витрину с рыбой на льду непосредственно в зоне работы хостес, зоне входа, в противоположной стороне от кухни. Так она выглядит декорацией, имитацией, даром что водоплавающие настоящие. Там люди раздеваются, там люди потом проходят в зал. Как было бы громче, логичнее расположить её у кухни, рядом с поварами. Около тех, кто должен брать с витрины рыбу и готовить её. А гости приглашались бы на выбор, посмотреть в глаз рыбий, к кухне, а не, простите, к гардеробу и прекрасным хостес. 

Постоянный партнер колонки на портале allcafe Компания «Алеф Трейд» - российский поставщик кофе, чая и сиропов собственных марок Niktea, Impassion, а так же профессионального оборудования для их приготовления. Дистрибьютор брендов Lavazza, Althaus, Danesi, Bonomi и Vedrenne.

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/restorannyi-kritik-ishchet-lavraka-v-lavraki-bistro/