• Научим использовать iiko на 100%. Разработаем индивидуальную схему автоматизации именно Вашего ресторана.

  • Сайты и корпоративные веб-системы. Понятный дизайн, улучшение маркетинговых показателей.
  • Рестораны и кафе. Проектирование и строительство.
  • Вода из источника

     Фьюджи - это ценный дар природы!

  • Сайты и корпоративные веб-системы. Понятный дизайн, улучшение маркетинговых показателей.
  • Лучшая коллекция русских, европейских и калифорнийских крафтовых сортов в Петербурге и Москве.

  • Поставки чая, кофе, оборудования. Сотрудничает более чем с 5000 ресторанов.
  • Сайты и корпоративные веб-системы. Понятный дизайн, улучшение маркетинговых показателей.

№2447 Премьера Колонки! "Ресторанный Рейтинг": "Второй Шанс". Ресторан "Гастрономика".

2015-11-12

-1

Санкт-Петербург, Марата 5/21

За последний год, неполный год даже, после прихода Тараса Ковальчука, "Ресторанный Рейтинг", стал другим. Из "какой-то там сайт для бронирования", который я никогда не читал как информационное издание, и встречал только на выставке в СКК девушек-агентов, превратился в новостной сайт "номер один" в городе, и один из трех "журналистских", где читается все, а не выборочно. Большинство новостей в этом году, я узнавал именно оттуда. Но я не о том... Быть хорошим автором, а Тарас - хороший автор, умеющий подмечать штрихи, подчеркивающие главное, очень сложно, но не уникально. Есть еще несколько писателей, которым я верю. Совпадает мнение или нет - верю. Потому что ударения поставлены в нужных местах, вне зависимости от окраски текста. Это хороший автор.
Но вот какое дело... приходя в организацию, ее настолько менять, настолько поднимать уровень, вот это - уникально. Наверное, в других сферах есть люди, которые, придя в банк "Транскоммерцпоставка" (100 место в рейтинге banki.ru), за год выводят его в первую пятерку (сбервтб не сдвинуть), но в нашей отрасли - аналогов не знаю. Так что, кручинился я дюже, мечтая поработать под его грозной редактурой, вкусить кровавый режим во всех подробностях. Попытаться понять, КАК это было сделано. Мечтать не вредно, но много мечтать, долго мечтать, вредно - хотелка опухает и может воспалиться. Кручинился. Начал отращивать хвостик на макушке, в отчаянной попытке походить, покупал разные резинки, смущая продавцов... 

И у меня получилось! «Гастрономика» как будто создана для Премьеры "Второго Шанса". На открытии, в январе 2015, ресторан-долгострой рождал смешанные чувства. Вот часть тезисов январских «А как шеф-повар Антон Исаков, наоборот, потерял позиции. Позиций десять. Через две недели с открытия, столько ошибок линейных поваров, человек, претендующий на шефский китель, не может себе позволить. Спорить можно по рецептам, но не по дисциплине». Новости и отзывы это время приходили разные, картина в голове менялась ни раз. Так что, с "Гастрономики" и начинаем давать "Второй Шанс". 

Колонка выходит при поддержке Fancy Food Bar "Дегустация" http://www.degustation-spb.ru/ . Гурмэ бутик продуктов премиум-класса, приватный гастрономический ресторан, дегустации и другие мероприятия - https://www.facebook.com/degustationspb/

Полный текст: https://www.restorating.ru/articles/vtoroi-shans-ot-kritika-borisa-gastronomika/

Теги: центр, Ресторанный Рейтинг, Второй Шанс, Гинза Прожект, суши, Кавказ, Азия, авторская, пицца, 1500-2000

Яндекс.Метрика