Писать очередную простыню «Лучший плакат Года» и «Лучший борщ Года» нет смысла: большинство проблем в публицистической части моего выступления повторяется из года в год: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/itogi-goda-2022/. Но в 2022-м была одна проблема, что повлияла на Ресторанный Мир больше всего.

Много раз говорил, что всё и всегда в конечном (таки) итоге отражается в тарелке. Я и про продукт, и про качество, и про его цену. И про впечатление на выходе, про сумму всего произошедшего. Санкции, пандемия или рост курса доллара — всё я вижу в тарелке. Всё так. Это не менялось. Но в этом году главной проблемой отрасли, как и многих других, стал дефицит персонала. Он был всегда, в разной степени, сезонный и нет, но только сейчас, мне кажется, возглавил Тёмный Топ, больше всего отпечатался… Практически на всём. 

Читать статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/itogi-goda-2023-chast-vtoraya-premii/