2022-07-01

-1

Идея 2018 года — именно тогда я впервые познакомился с ней будучи в Таллинне. Идея сначала тормозилась общими вопросами. Потом пандемия, местами уже подзабытая… А звучала идея так: «Мы хотим сделать приложение, сервис некоего условного Северного Братства» (определение мое!). Пусть не политического, а «Братства легкости путешествий».

2021-09-03

0

Как всегда, участвуя в многоголосии мнений, в сборной статье, пропадает 90% написанного текста. Наговоренного для "интервью". А я жадный. Чего пропадать. Вот! 

2017-08-15

-1

Тарас Ковальчук запускает серию авторских интервью, в которых задает гостям много неудобных вопросов. В первом выпуске хардвью – критик Борис, великий и ужасный. (курсивом помечены вопросы, не вошедшие в редакторский вариант статьи)

2016-08-03

1

Elizabetes street 22, Рига

Меню тут важнее. Меню тут главное. Есть полторы дюжины «первых блюд», на манер «тапас», закусок-миниатюр. Я помню, в таком месте был в Хельсинки. Знаете, тут мне развитие этой идеи, понравилось куда больше. Одна-одно... один стоит 4, трио на выбор -  9.5. Это больше половины меню. На обороте есть и основные блюда 8-18 и три десерта. Тогда, все просто: «а давайте всего по одному». Вернее, по три несите. Так и заказывал. ХК - зачет, и масло и кружки свежего редиса и огурца - видимо, делать английские, ну почти английские сэндвичи.

2015-07-20

0

Санкт-Петербург В.О., Кадетская линия, 31

Под девизом (копирую) "Творческая кухня, северная романтикка".

2015-04-25

2

Рига, Elizabetes 19

Продолжаем Ригу! "...Ресторан Vincents признан лучшим в Латвии второй год подряд. 18.12.2014"... Пошел, конечно. Тем более, ресторан с 18 до 22. И самый дорогой в стране.

2015-04-14

0

Рига. Не был более двадцати лет, так что, это первый визит и первые пять ресторанов. Не знаю, смогу ли сделать Колонку как по Таллину или Хельсинки, обойдя 40-45 основных мест, но желание есть.

2015-04-08

0

Рига. Не был более двадцати лет, так что, это первый визит и первые пять ресторанов. Не знаю, смогу ли сделать Колонку как по Таллину или Хельсинки, обойдя 40-45 основных мест, но желание есть. Так что, просто фото, с минимумом слов.

2014-12-09

0

Редко когда в слово "стариковский" можно вложить дурной смысл вместо почитания и уважения. ИМ УДАЛОСЬ. Худший в Хельсинки ресторан. Тем и завершаю Третий Сезон.

2014-12-02

0

"Рагу". Но не московское! Серьезное место, очень легкий и светлый интерьер в стиле галереи. И кухня, начиная с подачи хлеба до последнего блюда, на уровне искусства. Уникально, уверенно, дорого, изящно, убедительно. И тянет на серию походов – меню хочется перепробовать все.

2014-11-25

0

Маленький, почти кафе. Доброе - самое правильное слово. Ресторанчик. Вкусный, теплый, комфортный. Только не днем!

2014-11-18

0

Должен был впечатлить. Не впечатлил. Просто неплохое место, популярное, шумное, с прекрасным сервисом и "просто хорошей" едой. Поток местных понимаю и разделяю отношение, сам люблю "качество", но вот ехать из Петербурга, не виду особых причин. Three passionate young owners and a charming, chatty team have created a vibrant, welcoming spot. It's cosy and rustic with a contemporary edge, displaying quirky wine-themed lighting and a bar made from old wine boxes. Cooking is refined yet gutsy; there are two sittings for dinner and booking is a must.

2014-11-11

0

Новые звезды: одно из любимых теперь мест. Любителям DUO - идти в первую очередь, ТОЛЬКО НЕ НА ЛАНЧ, а с 17,00, и бронировать заранее. Любителям всего остального, идти во вторую. Мишлен: Laid-back restaurant with an adjoining bar and a friendly team. The menu is easy-going too, offering around 10 regularly changing dishes that can be taken either as starters or main courses. Good ingredients feature in flavoursome, unfussy preparations, which are good value and come with a contemporary touch. Ес, ес. Так точно.

2014-11-06

0

Действительно сказочно вкусная Русалочка. Старый ресторан, радующий наших туристов много лет. Тем приятнее, что качество держится отменное, а цена/качество, по нынешней мерке дорогого евро, все равно потрясающее. "Водяной" направленности, французского вектора, вкусный ресторан. И не понять, почему такого нет у нас! Улитки другие, креветки или руки с головами. Не креветок руки, поваров?

2014-10-30

0

Сегодня про рынок. Что произошло с ресторанным бизнесом в целом за этот год. С точки зрения бизнеса, а не искусства гостеприимства и котлет. С моей точки обзора.

2014-10-28

0

Заслуженный "номер один", тут спорить глупо. Мишлен: Modern, minimalist restaurant within an attractive 19C townhouse on the harbourside. Cooking is exciting and innovative and uses stimulating ingredient combinations with contrasting tastes and textures. Relaxed yet professional service heightens the experience. Choose between a 6 or 9 course set menu. Сейчас самый высокий в рейтингах и самый интересный для международного, не только российского туриста ресторан Хельсинки. Ресторан во всем, от работы метрдотеля до изящества блюд. Дорого (от 100 евро), только сеты, где нам разрешают определить число перемен или как тут говорят, длину путешествия. Рассчитывайте на три часа и на Событие в жизни.

2014-10-21

0

Мишлен: The old studio of Finnish sculptor Gunnar Finne, who worked here for over 30 years. Local art decorates the small bistro-style dining rooms on three levels. Regional dishes are given subtle modern and international twists. Да. Старомоден, уныл, несвеж, скучен. Да, кормят, да все неплохо..в..р..оо...де... Но идти в Хельсинки в такое место, начитавшись Рейтингов - 12 место среди всех заведений Финляндии, в когне, таваищи, не вейна!

2014-10-14

0

Интереснейший вариант. Необычно. Все крайне просто - сытно, много, яркими вкусами широких мазков. Такой вариант азиатской еды, больше подходящий для ланча. Про место расскажу, но мне было очень любопытно, могли ли наши игроки "демократы" азиатского поля, работать в этом стиле?

2014-10-07

0

Тесно-крохотный, уютно-домашний, свойский, жаркий, твой. Просто, вкусно, атмосферно. Не каждый сможет выдержать, но каждый должен попытаться.

2014-09-30

0

ЖУТЬ мрака светлых времен.

2014-09-23

0

Просим вступления у Мишлена - Tiny, simply decorated restaurant with a friendly atmosphere, secreted amongst residential apartment blocks. The open kitchen uses carefully chosen organic and wild ingredients in modern, original Finnish cooking. The passionate chefs deliver dishes to the tables themselves and explain the techniques used. И по-русски, уж как могу - отличное место, куда надо биться, пробиваться, бить настойчиво и попасть!

2014-09-16

0

После полуторамесячного перерыва, премьера третьего сезона Вторников. Довольно неожиданное место и с довольно неожиданных результатом. Не упомянутое в Мишлен справочнике, не попавшее в топ 50 от 2012 года (больше не проводили). Оказалось, отличное место, по любой международной мерке ресторанной культуры. Кухня, сервис, интерьер. А значит, впечатление.

2014-08-02

0

Передовица писалась для газетыправда на 21 июля, но платежка не пришла. Поэтому тут «Борис и Бургер». Есть много разных мест. Но посещаем мы десяток или даже три десятка из нескольких тысяч. Что по разу, что постоянно. Даже я, при графике «два-три ресторана в день». Видим определенную картину, вот и складываются в голове неровные строчки на полочках выводов. Поэтому, про отличия Таллинна и Петербурга. Лишь по одному, небольшому аспекту лишь одной стороны. Как и любое сравнение – чем уже тема, тем корректнее сравнение. Получится глупо, знаю, но чего уж тут, не мальчик стыдиться.

2014-07-22

0

Старейшая, самая знаменитая. Но далеко не лучшая. Лучшая, вообще, есть?

2014-07-15

0

Сугубо летнее, большое место в парковой зоне. Для ланча - пойдет, для гастрономии - есть два десятка других. Так и используйте!

2014-07-08

0

Как всегда, приведу упоминание в гиде: Smart, buzzy restaurant behind an impressive 19C façade, comprising a fashionable cocktail bar; a wine bar serving interesting small plates; and a chic dining room decorated in black, white and red, which specialises in steaks. Большой брат Демо. Более доступный, по еде и атмосфере. Мне показалось, лучше посещать именно начиная с него. www.grotesk.fi

2014-07-01

0

Краснознаменный! Заслуженный. С орденами. Гастрономический и признанный. Рекомендуемый, но далеко не идеальный. An unassuming-looking restaurant decorated in neutral tones and hung with huge cotton pendant lights. Classically based cooking combines French and Finnish influences to produce robust, satisfying dishes with a subtle modern edge. Choose 4-7 courses; the menu is presented verbally and changes almost daily. Мишка©2014

2014-06-24

0

Ресторан при отеле, в одном комплексе с более знаменитым "G.W. Sundmans". Но нам интересен за другое - редкое место, где можно нормально поесть в любое время. включая ланч и "сиесту". которую придумали не финны, но свято блюдут ее. Упоминание Мишлен: 19C harbourside restaurant serving carefully crafted seafood dishes. Various dining rooms - one with an elegant vaulted ceiling and maritime murals; another with a contemporary open kitchen - are set around a courtyard terrace.

2014-06-20

0

Мой новый любимый ресторан Москвы.

2014-06-17

0

19 место в 2012 году ТОП50, упоминание в гиде мишлен "Intimate restaurant seating just 18; the décor is 'faux derelict', with exposed brick and plaster walls. Creative, flavoursome cooking features Nordic flavours in attractive, imaginative combinations. Most dishes are vegetable-based". Сложный, гастрономический ресторан, с минимумом компромиссов. Вы доверяете повару и не получаете меню. что принесут - его спектакль. Слишком необычный для неподготовленного пользователя. Если вы просто поесть - вам мимо.

2014-06-12

0

Неразбериха и всхлипывания.

2014-06-10

0

Та-да-да-дам! Ну вот я и в "Пострес". И не раз. Удалось. Серьезный ресторан, но не зазнайка. Доступный и ценами и легкостью восприятия еды. Наверное. второй в моем ранжире сейчас. Люблю. И на ланч и на ужин. Вот как пример: меню на входе, прошел месяц- не просто новое, но и совершенно иное по структуре, по форме, с мини закусками. Ресторан призван удивлять! Это и есть **.

2014-06-03

0

"Бистро" с а ля карт под "Луомо" - редчайшее место, которое кормит на ланч не только "бизнес-ланчем". И кормит вполне прилично, не претендуя на лавры их же мишленовского "верха".

2014-05-27

0

Наши недрузья из путеводителя "Афиша" перепечатывают до сих пор странные описания тех мест. "Утонченная скандинавско-средиземноморская кухня", "В крохотный домашний ресторан", "Легкая еда, легкие люди". Крохотный? Утонченная? Они там были? Нет. Но от этого, нисколько не хуже. А путеводитель бумажный всегда смешно почитать - лишнее доказательство несостоятельности сегодняшних "бумажек" перед "тырнетами". Не поспевают и могут помогать только в "незыблемых данных". Дата окончания строительства Успенского Собора или Эспланада впадает в Волгу.

2014-05-20

0

Демократично, легко, панибратски и дружно, с очень неплохой для такого формата кухней. Если надоели "скатерти" и "звезды".

2014-05-13

0

Азиатский ресторан без проявлений внешних. Без ритуала азиатского, интерьера, сервиса азиатского, напитков азиатских. Еда четче и понятнее Гаджина, блюда ровнее, если рассматривать дегустационный сэт как "витрину" и "гордость.

2014-05-06

0

Одна звезда Мишлен. Обязательный пункт программы. Если оказались в Хельсинки. Специально ехать не надо - граница, пробки...

2014-05-03

0

Как всегда, мыслишки, что не вошли в отзывы. Разжечь аппетит перед новыми сериями. С 11-й серии в этот вторник...

2014-04-22

0

Анонс «Третьего сезона»: лучший и самый оптимистичный, целых две ***! Просто короткие заметки или то, что не влезло в отзывы.

2014-04-08

0

Туристическое место. Местных тут представить сложно, хоть, уверен, они есть. Работают днем, когда очень много мест закрыты. Несмотря на некую отстраненность, довольно вкусно готовят. Заставит ли это придти второй раз? Меня - нет.

2014-04-01

0

Путанный рассказ о путанном ресторане, модном, титулованном, желающем посидеть на всех стульях. Путанная еда, наверное, очень правильная для "ЮВАшного замеса". Плошки, миски, кусочки... Половина в похожих соусах, половина в похожих техниках. Вроде, хорошо, а уже выходя, помнишь очень мало чего. Но со званием одного из лучших азиатских рестораторов с суши в городе, я согласен, пожалуй. Ведь это больше бар, чем ресторан.

2014-03-25

0

Приотельник, но какой то спасительно хороший. Спасительный. потому что может спасти от голода в промежуток с 15 до 18, когда большинство хороших мест закрыто. Вкусно, не так и дорого, учитывая статус отеля. И единственное место на Эспланаде, где зимняя веранда. Рекомендую.

2014-03-18

0

Модное, оригинальное, свежее, при этом романтично-вечернее, удобное, интересное место.

2014-03-12

0

Старый и немного старомодный, с историей, но и с настоящим днем. В лесах, и не совсем в центре. Интересное место.

2014-03-04

0

Ставший любимый ресторан Хельсинки на сегодняшний день - это ли не есть ***. Все в нем мило. От места, в старом пакгаузе, до двуязычия в дизайне, до меню , до открытой кухни с сотнями кульков... Не смог найти минусов для снижения, не смог. Старею.

2014-02-26

0

Место, на самом деле, неплохое. Разливное бельгийское пиво и немного закусок берите. Вот и ладушки. Недешевое пиво. От вокзала недалеко, от больших торговых центров. В части же «гастрономии», это совсем уж низкоуровневое действо, как оказалось, внимания не заслуживающее. Такие же «проходные места» на Эспланаде, все же, пытаются облечь свое нутро в более серьезную оболочку.

2014-02-19

0

Как эксперимент – считаю открытым, начатым, и теоретически полезным. Будут вешать, будут замечать, будут привыкать – продолжу. Первый этап до 1 мая. Вперед.

2013-12-17

0

Два места из "первой двадцатки популярности" (3 и 15), два часа времени, два ланча, как неизбежность - другого днем не подают и там и там. Но какова пропасть!

2013-12-10

0

Необычное место. Свежее место. Вроде пивоварня и пивной ресторан, а по "замашкам" легкий, уверенный винный ресторан. Русских ждут, при этом не скатываясь в туристический треш. Почетно. Рекомендовано.

2013-12-03

0

Бар, настоящий бар, но с сэт-меню не хуже лучших гастрономических театров мира. Нонсенс? Неа, А21! Экспириенс и радость.

2011-01-20

0

"Творческая кухня, северная романтика". Это слоган. Не знаю... Чувствуется большая любовь в созданном. В каждой мелоче. Кормят? Как в любом ПРАВИЛЬНОМ баре. Не более того, но и менее. Тут интересно находиться. Тут комфортно находится.