2012-08-31

0

Когда ресторан не желает жить на Аптекарском переулке, желая жить на Миллионной, находясь всеми окнами на Аптекарском? Это как девушка меняет фамилию Какашкина на более звучную? Что скрывать: благороднейшее название "Аптекарский". В остальном ведь, совершенно правильный ресторан. Даже второе, антифранцузское, на первый взгляд, старорусское меню, оказывается сегодня правильным. И не таким уж и далеким от основного. Если всем можно продавать суши и вок, дайте нам русское меню! Четыре разных зала, ну и пусть, что один кальянный? Почему не пейнтбольный или не "залславырокнрола"? Даже сервис разный, как и залы. И еда разная, даже в одном, французском, региональном меню. И цены разные. Можно вполне хорошо поесть за 1200, не раскрывая всех прелестей ресторана, конечно, так... познакомившись. Можно накутить любую сумму, заказывая блюда от 1000. Но начал я с расположения. Оно диктует впечатление. Первое впечатление. Не могу отстраниться. Такой ресторан, не рассчитывающий ни на одного "случайного гостя" в непроходном месте, должен совсем по другому жить, по сравнению с рестораном на Невском.

2012-08-30

0

Когда ресторан не желает жить на Аптекарском переулке, желая жить на Миллионной, находясь всеми окнами на Аптекарском? Это как девушка меняет фамилию Какашкина на более звучную? Что скрывать: благороднейшее название "Аптекарский". В остальном ведь, совершенно правильный ресторан. Даже второе, антифранцузское, на первый взгляд, старорусское меню, оказывается сегодня правильным. И не таким уж и далеким от основного. Если всем можно продавать суши и вок, дайте нам русское меню! Четыре разных зала, ну и пусть, что один кальянный? Почему не пейнтбольный или не "залславырокнрола"? Даже сервис разный, как и залы. И еда разная, даже в одном, французском, региональном меню. И цены разные. Можно вполне хорошо поесть за 1200, не раскрывая всех прелестей ресторана, конечно, так... познакомившись. Можно накутить любую сумму, заказывая блюда от 1000. Но начал я с расположения. Оно диктует впечатление. Первое впечатление. Не могу отстраниться. Такой ресторан, не рассчитывающий ни на одного "случайного гостя" в непроходном месте, должен совсем по другому жить, по сравнению с рестораном на Невском.

2012-08-29

0

Правильный ребрен... обновление. Легкое, я бы назвал косметическо-юмористическим. Старое и унылое, пластифицированное, как трупы на выставке, ожило. Стало занятным. Актуальным. На три раза, три посещения - точно. Что бы гость пришел в четвертый, когда набор новых опций будет освоен, вот тут то и надо либо а) обстановка, не назову атмосферой, когда круг приходящих симпатичен и интересен б) довести кухню до другого уровня. То, что есть сейчас, проигрывает даже строчкам меню. Хоть и оставаясь уж точно выше среднего городского уровня.

2012-08-29

0

Сидел, вспоминал. Листал. Какой год был для рынка переломным? Для меня? Когда из коротких отзывов родились «мои простыни»? Или просто стало о чем писать Борису? Или год был действительно знаковым, самым большим по росту из Главных Лет Роста? Взял 2005 год. Как самый-самый. Не все открывалось именно в 2005, но все именно в этом дошло до пика интереса.

2012-08-28

0

Правильный ребрен... обновление. Легкое, я бы назвал косметическо-юмористическим. Старое и унылое, пластифицированное, как трупы на выставке, ожило. Стало занятным. Актуальным. На три раза, три посещения - точно. Что бы гость пришел в четвертый, когда набор новых опций будет освоен, вот тут то и надо либо а) обстановка, не назову атмосферой, когда круг приходящих симпатичен и интересен б) довести кухню до другого уровня. То, что есть сейчас, проигрывает даже строчкам меню. Хоть и оставаясь уж точно выше среднего городского уровня.

2012-08-27

0

Звезда городка, наверное. Лучшее место Всеволожска и должно быть таким. И без специализации или потерявшим специализацию. И что бы меню шатало от "очень дешево" до высот. От пивного до итальянского. С пиццей как Главным Товаром. И даже что бы пива не было нормального... Нет, определенно, все в точку! Хорошо бы тут сервис был "советский", но тут совершенно прекрасный. Серьезный, взрослый-возрастной сервис в лучших традициях Леонида Петровича Гарбара!

2012-08-23

0

Почему я выжидаю десять дней с открытия? Почему десять, а не семь или пятнадцать? Почему раздражают отзывы по первому дню или отзывы о презентации?

2012-08-22

0

Строго концептом, скульптор отрезал все лишнее. Что посчитал нужным не нужным. Интересно? Более чем. В чем то, даже здорово! В чем то даже "лучше всех". Но пока слишком... утилитарно. Как будто построили не для наслаждения морковным тортом с прекрасным кофе, а для торговли картонными стаканами для гуляния гуляний. Так и эта сторона не доведена. Не до звезды чуток не хватило, а мне не хватило для понимания.

2012-08-21

0

Неожиданно. Пропущенное кафе. Не замечал. Оказалось гораздо лучше большинства грузинских кафе, виденных за год. Предельно просто на вид, предельно просто едой. Но удачны почти все блюда. Почти все отражают наше сложившееся представление о грузинской кухне. Без лоска. Зато очень качественно. И по прекрасным ценам.

2012-08-20

0

Формат сложно сформулировать, как и отношение. К формату, не к исполнению. Исполнение, однозначно, провальное. Вроде, такое нужно, такое актуально. Понятное, строгое, простое, без завитков и прикрас. Зачем назвали "РЕСТОРАН", если выстроили "бистро"? И в турсезон, и в остальные восемь месяцев. Но почему формат "фикс прайс", когда вне зависимости от желаний и набора блюд, обед "окончится" примерно 600 рублями, подразумевает "всю готовую еду"? Когда даже в три раза более демократичные форматы "Чайной ложки" и "Маркетплйса" движутся в сторону какой то части свежеприготовленного, на глазах, в зале? Вот и получается, выбора нет, что ни выбери, получишь заранее приготовленное, так придумано меню, и не получится потратить ни 300 рублей, ни 900. Нет блюд для такой траты. После первого раза был в недоумении, после второго пришел в расстройство.

2012-08-17

0

"Ресторан" в который я опоздал сходить второй раз. Уникальный случай.

2012-08-16

0

Очередная книга моего списка. Теперь документальный роман "как я стал ресторатором". С колоритом маленького острова в Карибском море.

2012-08-15

0

Жрака и ржака. Это не я балуюсь. Это они. Слоган Вот есть ли тут ржака? Ну, есть отгрызенная визитка "В камеди вкусно все" и есть шутки в меню. Все. Даже звука нет. Вот есть ли тут жрака? Да, для кафе в проходе ТЦ, проходного и "не вечернего" смылом, очень даже неплохо. В ТЦ, где на фуд-корт привозят готовое, тут все на собственной кухне делают, кроме десертов. Самое "высокое" заведение в "РИО"? Да. Тут есть суши, и наверное, хозяева "Ташира" не пустят больше наши суши-сети. Тут "Ташир пицца" и пицца в меню, а значит, продавать пиццу будет только "Камеди Кафе". По всем позициям монополизЬмЬ. Даже в указателях, только в "КК" ведут ведут от входа раскладухи.

2012-08-14

0

Лучше "Приморского"? Наравне. Там приятнее и уютнее. Тут просторнее и "банкетнее". Там ярмарка крикливых вывесок самурайских, тут отдельный домик. Там достаточно спорное расположение на промпустыре, но и тут "большой проспект" и неудачный опыт предшественников. Одно меню, но готовят немного по разному. Там акцент на мангал и "дача", тут, скорее, на диваны и "ресторан".

2012-08-13

0

Похож на два предыдущих? Да, но с нужными отличиями. Формат определяющими. Вкусно? Больше половины блюд. Когда больше половины вкусно уже на 8 день, значит, через месяц будет "почти все". Пугает ценами на первой странице, а на самом деле, очень дешево, очень. Вот и получается, не все идеально, но очень приятное ощущение на выходе. Наверное, это и есть "цена-качество". Наверное, такое кафе и ждут, когда выбирают "кавказское, демократичное, в центре, без пафоса и пластикового винограда".

2012-08-10

0

Доклад по теме "Кафе "Персидская кухня", написанный по заказу дорогого нашего товарища Махмуда Ахмадинежада. Prince of Persia: Невероятные приключения Принца и Персии в Петербурге. Реки красноречия уже заполнили озера моего внимания, о рахат-лукум моего сердца! Я готов.

2012-08-09

0

Так жить нельзя. Так есть нельзя. Тут находиться нельзя.

2012-08-08

0

Странное место. Вроде, и есть что-то новое в нем, но ощущение... той же женщины, просто сменившей девичью фамилию. Все по старому, все те же "ЕБ". Исправлена половина ошибок, интерьерных, в первую очередь, но этого мало для хоть одной звезды и, значит, "рекомендую". Стало теплее, стало логичнее, стало не так магхазинно. Хотел бы я вернуться? НЕТНЕТНЕТНЕТ.

2012-08-07

0

По вводным - исполнение моих мечт, описанных сто раз. Три правильных акцента. На свежих и своих десертах. И выпечке, что не менее сложно. На кофе, отличном от 500 других мест ("а вот так только у нас" - самые сладкие слова). На реализации уже сформировавшегося бренда, который по идее, должен при переносе, давать ощущение "традиции" с первого дня. Недоделанная вещь. Сами пекут - верю, но не умеют продавать и подавать. Про кофе - вообще темная тема, я так и не понял, что это за марка и как ее можно обжаривать, если поставщик импортирует уже готовые смеси. Бренд есть, а за ним нет традиции, ритуала, особенностей. За ним нет ничего, что бы отличало кофейню "Василек" от кофейни "Колокольчик". А если нет разницы, зачем все эти сложности... Недоделанное кафе. Нет, строители все доделали. Не смогли подчеркнуть все особенности, не успели реализовать обещанное. Современное, но... такое старомодное место. Лет пять назад достаточно было написать в пресс-релизе сто слов бреда и вот уже это начинали обсуждать как реальные особенности. Сейчас надо доказывать написанное. Потому что, приходишь, и не понимаешь, а где все это? Кроме салатов в витрине, уже разложенных по тарелкам и прикрытых запотевшей пленкой, в памяти только одинаковые плюшки сливок на четырех совершенно разных десертах. Никогда такого не видел.

2012-08-06

0

Рассказ о том, что бывает, если к неплохой свежей идее прикручивать плохую и несвежую деятельность. К веселой, оптимистичной, актуальной 6 месяцев в году торговле прохладительными напитками, прибавлять "европейскую кузину" и "ммммм вкусно". Ничего не учит людей. Даже смерть предыдущего заведения.

2012-08-05

0

Однодневки. Открытий достойных нет, что остается? Выкладывать то, что не смогло получить право на второе посещение по ряду причин. Причин, описанных в предваряющей первый цикл заметке. Итак, на неделю в пучину Однодневок, за мной, на старт, вперед!

2012-08-03

0

Почти образцовая кондитерская сильной марки. Немного ошибок, исправляемых с завидной скоростью, с сервисом будет сложнее наладить, но и это, уверен, дело первого месяца. Кондитерская, куда приходят и с доверием ресторана, и совсем новые люди, которые не могли знать слово "Ферма" или знали, но Финляндский был слишком неудобен. Кстати, все равно, дешево, даже если признать факт подорожания по сравнению с сайтом кондитерской ресторана. Эклеры по 150-200 уже не удивляют, эклеры - 80, уже удивляют. Я уже люблю.

2012-08-02

0

Очень похожий на ирландский паб. Очень не похожий на петербургский паб, к которому мы привыкли. Заточенный под компании, веселье и общее веселье. Ругали меня за поиск ресторанностей в пабах, но тут сознательно... нет ни единой. Даже официантов. Ищи - не ищи. Поят, кормят, тех, кто согласился с "правилами". Наверное, таким и должен быть паб. Не мой.

2012-08-01

0

Look at the Клуб. Look at the Караоке. Look at the 100 блюд. В первой половине меню. Look at the диван. Look at the помывочная. Look at the "я его никогда не видел". Look at the 2000. Look at the венский шницель. Лучший в мире. Look at the депозит. Look at the.