2025-03-05

0

Санкт-Петербург, 6-я линия Васильевского острова, 9

Модный анонс «Собаки» в середине декабря: «Первая в Петербурге флагманская кофейня ABC Coffee Roasters (сеть из Москвы c точками в Дубае) откроется в январе на Андреевском рынке — сразу со своей пекарней. К команде присоединились бренд-шеф Алексей Поляков (ex. Probka Family) и шеф-пекарь, хлебный экспериментатор и энтузиаст Антон Исенин, создавший секси-краффины и дениши в Aster — именно они будут запускать первые бранчи и выпечку. 6-я линия ВО, 9».

В середине февраля открыли! И, разумеется, наблюдаю прогнозируемый ад нового модного места. Полная посадка до полудня, формирующаяся очередь, конфликты с желающими пролезть без очереди, персонал, что не желает эту очередь продюсировать. Должен рассказывать вам про всеразличные вкусняшки, а в голове только «зачем эта тётка полезла в зал, начала говорить, что “пустите, я только с собой”, подозрительно. С собой, ага, а потом, хитрая, прыг и займёт стол!». Ладно бы просто ждал — я готов ждать, зачем мне ругаться с персонажами неприятными, что не видят ожидающих в предбаннике и ломятся? А те, кто выходил курить или возвращаются из авто: «У меня там семья!». Ведь если персонал берёт без очереди, то сидеть можно сутками. Ещё не сел за стол, а уже злой. Повторю: проблема не в самой очереди, а в её менеджменте, который отсутствует. В нервотрёпке на пустом месте. Нет одного выделенного человека, который занимается рассадкой, направлением желающих взять с собой. Кто торопит других официантов с уборкой столов. Разные «персоналы» периодически вступают в контакт. Без смысла. Не видят всей картины, кто за кем пришёл и «кто крайний тута?».

2024-08-22

0

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 7Б (этаж 1)

Давно (с 2021 года) не был в двух ресторанах «МА»: последний визит был в ресторане на Московском проспекте. Я бы не пошел и сейчас, но в череде новостей про открытие Михаилом Чобаней и Али Мамедовым ресторана Marche, промелькнуло и то, что Али также сейчас рулит и рестораном «МА». Подтверждение поступило сразу после входа в помещение: вот, сидит за первым же столом — много фотопортретов видел в релизных статьях о ближневосточном французе на Лодейнопольской. И да, несколько лет уже «МА» — это не Марина Наумова и Антон Исаков, получается, сейчас «МА» от Мамедов? И последнее (не последнее!): хотел узнать, кто сейчас шеф-повар заведения, нашел только новости 2023 года про обновление меню, и имя Евгения Уварова. На сайте молчание: как в прошлом году сезонных новостей по ресурсам не запускали?

2023-09-18

0

Санкт-Петербург, Невский проспект, 47

Всё, что желал, уже сказал в речи, чуть торжественной и тревожной, на открытии. Такой удивлённый реализованному. Если кратко, то помещение «Двух палочек» на углу Невского и Владимирского, что хотел (так писали, по крайней мере), но не решился брать Антон Пинский с тандемом московских топовых шефов. И воспоминания о первой, премьерной точке «Мамки» (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-rad-chto-mama-rada/) на Московском проспекте. И тяжкие для старого калькулятора подсчёты, сколько же надо продать хинкали по 35, учитывая себестоимость, чтобы отбить многомиллионную аренду и полноценный ремонт большого помещения. Запускаясь в сентябре, когда мы попрощались с сезонными туристами. Да тут все вводные тревожны. Надеюсь, расчёт не просто верный, а он вообще был.

Персонал… разный. Вывеска бистро, но днём есть встреча, приглашение, помощь с посадкой. Меню на столе постоянно, а вот барную/винную карту приносят: какой-то контакт необходим. Вечером я стоял пять минут у входа, никто не подошёл. Умные новички, не задерживаясь и мгновения, шли искать местечко в зал, только «культурный» придурок ждал. Решил, что вечером никого нет, персонал в дефиците, все уволились — сам сел. Или вот счёт/расчёт днём: через другого официанта пытался просить, потому как и через десять минут у него не вышло найти первого. Который, я даже смущаюсь писать такое, за два часа не подходил к столу ни разу. Даже случайно. Я понимаю, что при таком среднем чеке, да и со словом «бистро», практически нет чая, и никто не хочет работать сейчас, даже находясь в зале, но тогда сделайте в бистро формат «Бистро» — заказ у стойки. Чесслово, будет органично. И последнее. У вас подкладки с меню разовые, так почему моя вся в крошках от прошлого гостя? Я не виноват, я только сел. Меняйте, плиззз.

2023-07-28

1

Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6

С открытия прошло более трёх недель, повторять не буду истории про «Новый ресторан Veter на носу парусника “Летучий Голландец”, пришвартованного на Мытнинской набережной, 6 — проект звёздного трио: Антона Пинского, Владимира Чистякова и Ксении Собчак. Если у Ксении с городом родственные связи, а Антон успешно запускает здесь ресторанные проекты более пяти лет (“Сыроварня”, Avocado Queen, “МАГАДАН”, REDBOX, STARS COFFEE), то для Владимира это дебют на Неве». Все уже отписались по первым впечатлениям, и могу сразу перейти к «отсебятинке»! И сразу радостной: в отличие от фантастического бардака в «ведении учёта» соседнего «Магадана», тут и меню актуальное, и самый перенасыщенный спецэффектами сайт (как из прошлого) удивительно информативен, и даже по телефону, который в момент звонка «не обслуживается», перезванивают сами через 13 секунд. Вообще без проблем. Другой PR-щик, в смысле, нормальный? И я иду весь такой готовый.

Само помещение с отдельным трапом, справа, что я/мы помним про предыдущим квартирантам за два десятка лет, диктует настроение и антураж, и красоты за окнами, больше любого дизайнера конкретного нового ресторана. Верю, хорошего автора интерьера, но роль его всегда вторая. Лестница от рецепшена, помимо трапа на судно, для людей с ограниченными возможностями возможностей нет: это я так, предупредил. Удобнейшая мебель в спокойном настроении зала соседствует с метровыми сидениями диванов, что полукольцом обрамляют нос кораблика, где открыта самая козырная в городе веранда! Если погода позволяет козырять. Спасибо за скатерти там и тут, спасибо за культуру ресторанную: это сейчас ценно. Минусята тоже есть: в туалете, похоже, ничего не творили: старые, затёртые предметы и кнопки этих... предметов как с 1703-го остались (ресторана или года). 

2023-06-22

0

Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6

Планировал посетить повторно сей примечательный корабль еще в конце апреля — перед туристическим сезоном, да и годовщина как-никак. И после очередного анонса авторских ресторанов от московских звезд на носу: открываться не открываются, но роль выполняют — внимание привлекают. Посмотрел перед той поездкой меню «Магадана» на официальном сайте, было помечено ноябрем. Хреново! Вроде бы Большая Империя, гордые значки и кубки, Ресторатор Года по всем версиям Планеты — Антон Пинский, Ресторатор Века — Аркадий Новиков, большая федеральная сеть… И такой бардак. Проблема техническая, и только что сайт глюканул? Звоню в ресторан: «Да, знаем, давно уже так, актуальное можем вам прислать в WhatsApp». Господи, Святой Антон и Святой Аркадий, вы платите денежки кому-то, а кто-то вас… дурит. Поменять pdf — разве не одна минута? На своем сайте — это ж не просить сторонний ресурс обновить данные по часам работы или телефонному номеру… О, точно, еще про бардак — про телефон. В первых пяти строчках Яндекса были указаны три разных телефона. На сайте нашел четвертый. Два номера на вечном автоответчике в субботу в 19:00. И это не беда, просто детский сад — вот так не проверить информацию о себе за полгода. И не на портале «Свиновод Удмуртии», а в первых пяти строчках выдачи главного поисковика страны. А потом можно удивляться, почему мало броней. Я это все к чему: верю, если такое отношение к проекту в сети, в сервисе и тарелках скорее всего не найду хорошего. Отбой!

2022-05-27

2

наб. канала Грибоедова, 39, Санкт-Петербург, Россия

2022-04-15

0

Санкт-Петербург, Гражданская ул. 11-13

Начнём так: ошибался. Был уверен, что «вход с улицы» — это про помещение. В кластере «Бертгольд центр», да, но, наверное, вход-то с Гражданской улицы, не из двора. Как у «Эzo», например. Оказалось всё гораздо поэтичнее: «Вход с улицы» – вход уличного, бездомного человека, почти выход с улицы. Ведь это я собрал из разных источников: «…ресторан благотворительной организации «Ночлежка» <…> станет первым российским заведением, трудоустраивающим бывших бездомных. Тут будут стажироваться подопечные «Ночлежки», которые прошли проекты ресоциализации <…> Доходы от ресторана перенаправят на работу приютов благотворительной организации <…> Кафе с подобной концепцией работают в Европе <…> Клиенты «Ночлежки» получат временную стажировку в новой профессии – повара, официанта или бармена — со стипендией около 20 тысяч рублей на 3-4 месяца. В запуске проекта помогали шефы Дмитрий Блинов (Duoband), Антон Абрезов (Commons), Йос Фрумкин (Animals), Александр Берковский (Mishka bar, «Общество чистых тарелок»). Коктейльную карту ставил Стивен Шарма (bolshoybar, Nothing Fancy) <…> Для нашего заведения концептуально важна идея домашней кухни — люди будут приходить к нам за вкусной едой», – рассказывает ресторатор Александр Берковский».

2021-01-18

1

Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала, 2

2020-06-23

-1

Синопсис завораживает и притягивает. Джимми Сингх и Антон Куперов: «Наше индийское кино началось с секретного ресторана Apteka. Тогда мы сделали ставку на правильное меню и грамотное позиционирование и поймали успех. Вся эта атмосфера таинственности и закрытая дверь сыграли свою роль. Для рынка нужно было упроститься и избежать при этом общепринятого китчевого антуража и туристических стереотипов. Мы хотели показать гостям индийскую кухню из качественных ингредиентов, с правильным подходом. Так появился Indisko — простая, домашняя еда на каждый день, выросшая на улицах Пенджаба и замешанная на крестьянских кулинарных традициях». А Apteka был практически моим любимым индийским рестораном в городе! Нашел их не на рынке Василеостровском, где и живут, а в блоге инстаграма. Я вообще эти рынки не очень – не москвич. Удивился – по сопоставимой цене с порцией курицы в соусе (450 граммов) тут продают боул, где пернатая — лишь часть композиции. Но все надо пробовать! Недешево: у меня только три блюда уложились в лимит 1500 и даже превысили его из-за доставки (49 от 1500). Заказ и на сайте неплох, но привозят только нашими любимыми сервисами. Яндекс.Заказ – привычно и легко. Курьер Яндекс.Такси, так что передвижение по городу отмечается на карте – дополнительный плюс. 

2019-12-27

2

наб. канала Грибоедова, 39, Санкт-Петербург

Авторский ресторан на 100 %. Даже на 101 % – потому что, еще до визита авторский! Ресторан, где на автоответчике Сергей Безруков записал: «Здравствуйте, я Антон Абрезов. Мы сейчас не можем подойти к телефону…». В этот понедельник Предводитель может подойти! И присутствует в зале, чем сильно удивил. Без выходных работаем? Как и ресторан, впрочем. Три перемены приносил и рассказывал лично. Про место, интерьер, я вам докладывал. Докладываю обстановку: с сентября канал Грибоедова не изменил направление своего течения. Farm to table светится на стене той же яркостью. Меню изменилось, по моим прикидкам, наполовину, как и дОлжно для такого места, цены на знакомые блюда – примерно на 10 %. Грудинка, например, прошла пусть от 590 до 650. Сервис вырос заметнее десяти процентов, и теперь мне не придумать ни единой претензии. Вода бесплатная появилась, хлеб теперь предлагают. Да, ресторан, в котором решили все проблемы, описанные мной, от лампочек до комфорта нахождения, создали атмосферу. Хоть статью удаляй, действительности не соответствующую. И, что важнее, практически полный зал даже в понедельник. Повторял много раз: хороший ресторан не может быть неуспешным. Пустой ресторан, как ни старайся, как ни компенсируй минус А вливаниями инвесторов, всё равно страдают заготовки, будут списания, обнаружится в крови скучающего персонала пониженный уровень настроения, отсутствие веры в будущее. Но важнее то, что публика вся «правильная». Ни одного в наручниках, ни одного в куполах, ни одного в ушанке, ни одного продающего вагон нефти Ким Чен Иру. Вся публика – «моя». 

2019-09-09

1

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова 39

Я много раз упоминал, чем отличается гастрономический критик от ресторанного. Я сейчас про функцию, а не о персонах. Гастрономический умеет сосредоточиться только на еде, ресторанному должно мешать всё вокруг, весь антураж и ошибки персонала. Мешать говорить о еде. Я никогда не умел отстраниться от раздражающего. Ничего не поделать. Поэтому не посещаю фестивали и прочие кормушки на улице. Гомон, антисанитария с мухами, пластиковые приборы, напитки в картоне… Мне и тут мешало страшно почти всё. Да, хорошо, что хороший повар открывает ресторан, но должен быть управляющий, что руководит персоналом, учит его азам, принимает экзамен на знание меню, по разу пробует посидеть за каждым столом… да что там – по два раза! Где дует, где гвоздь, где что мешает, что надо исправить. Завхоза нет, значит – сам. И столы проверить на шторм. Вроде небольшой, теплый, пока с минимумом случайных гостей, а уютным не назвать. Уютное место, это не так задуманное, а там, где вам комфортно. Я не пошел бы из-за этого, даже если бы еда была идеальной. Теста нет, цены обычные, пусть и большими не назвать. Антон оба раза в зале, не списать на командировки. Ждем два месяца и пробуем еще раз? 

2019-08-03

1

Хохловский пер., 7-9с5, Москва, Россия

«…Видимо это навсегда в этом городе – потратить миллион долларов, сделать <цензура> интерьер, цветов шикарных понаставить, и ...забыть сделать <цензура> еду. Вы серьезно? Нет, она не плохая, хуже, она совершенно бесцветная!»

 Антон Ненашев

Если найти это место, во дворе закопанное и без вывески, то можно в него зайти. Сначала, до открытия еще, наблюдая трех фотографов, что устроили тут сессии. Это перед входом. Сколько их ползало внутри до полудня, не известно даже богам. Мне точно сюда?

2019-07-22

0

Ковенский пер., 5, Санкт-Петербург

Аркадий Новиков, известнейший московский шеф повар из Австралии Глен Баллис и Антон Пинский открыли в одном из переделанных под это залов «Сыроварни», азиатский ресторан Nama. Начинается все странно. Отдельный вход, подчеркнуть независимость этого зала, но открытая дверь с огромной светящейся вывеской ведёт не в ресторан, а в его подсобку. Куда и пошёл. А настоящая дверь - тихая – рядом - её не открыть без тройного усилия. Женщины стоят и ждут помощи войти в зал.

2018-06-19

1

Минск, ул. Комсомольская, 13а

Ярко, молодежно, здорово. Трендово. Дворик замечательный, терраса, воздух второго этажа, большого зала и балкона. Интересное, уникальное оформление, и вот не обращаешь внимания, что брендирование практически отсутствует с улицы и с лестницы. Нашел двор? Точно захочешь остаться. Найдешь и ресторан... заведение. Которое можно представить в любом городе мира. Кроме Чернобыля. Меню ставил, по сути, открывал заведение Антон Ковальков. Теперь, по его словам, только «дружит с хозяевами», и тут два повара сменилось с открытия. Ярко, трендово, молодежно и на страницах — меню всех хитов, с большой долей паназии. И фо-бо, и рамен порцией более шестисот граммов, и гедза, и бибимбаб. Рядом с бeф-бургиньоном, пастушьим пирогом, фарфалле с уткой. Что брать Борису?

2018-03-09

1

Санкт-Петербург, Садовая улица, 8/7

Часть первая. Январь 2018 года. Прошло три месяца с тех пор, как обрезали Абрезова. В ресторане никого, кроме, собственно, работников ресторана. "День же" - подумал я и решительно сел. Настолько решительно, что для меня даже освободили стол, где раньше располагался ноутбук местного начальства. Честь, однако. Перед визитом в ресторан я зашел на сайт "Граса". Где, к слову, до сих пор написано, что шеф-поваром является Антон Абрезов. Дали меню, и оно странное. Или я уже на старости лет чего-то того... Во-первых, тут дорого. Средний чек за три блюда уверенно перешагнул границы двух тысяч рублей и задумчиво устремился вдаль. Я помню другой ресторан. Тот, в котором лазанья не стоила 650 рублей, за закуски не просили по 500-600, не говоря уже о горячих блюдах по 700-800. Начал узнавать. Выяснилось, что закуски - они еще от Абрезова, а вот основные блюда уже от нового повара, Ильи Кокотовского. В общем, такие вот коммуникации. Особого смысла дегустировать меню диалектики переходного периода (оно же - из ниоткуда в никуда) я не увидел и ретировался. Разочарование и грусть.

2017-07-25

1

Минск, площадь Свободы 4

Винный бар на самом бойком месте — Верхний город, активно развивающийся, да, наверное, самый важный перекресток с улицей Немига. И перекресток «местного» потока с туристическим, уж каков он невелик есть. Открылся ресторан с итальянцем-поваром. Тот, видимо, «доверия не оправдал», и вот после него кухню ставил наш петербургский Антон Абрезов. Не просто ставил, а ездит и контролирует. Винный бар, что для Минска уже некая уникальность: не так их много. Определенно в ближайшие три — пять лет здесь начнется то, что произошло в Москве и Петербурге: переход с пива на вино. Не просто содержимое бокала на столе, а модель потребления, сопутствующая еда, интерьеры и даже стиль общения персонала. Характер времяпрепровождения в заведении общественного питания. Но хватит ванговать. 

2017-05-13

-1

Санкт-Петербург, Малый проспект П.С., 54-56

Как заведение прожило это время, я не мог понять никогда. Вот каждый из дней этого времени - не мог понять. Продолжу мимо часто, больше одного стола занятым за полтора года не видел. Напомню, зала два. Напомню, тут не выжили бельгийцы. Тут теперь Антон. И все дни времени, мне страшно интересно была его жизнь тут. Спасибо, Фестиваль Сашевич. И мне спасибо: стикер «Борис2015» на дверях повесил. Который, разумеется, один в ресторане на обед выходного дня.

2016-05-19

1

Санкт-Петербург, Садовая 8

Клуб «Эго» и сигары, трудовой путь Абрезова и фамилии дизайнеров - все это вам с радостью расскажут другие! Я вот видел четыре версии объяснения, как к проекту относится Эльдар Кабиров. Пятая - совсем выпрыгивающая из штанов версия: "Кумиры городских фуди повар Антон Абрезов и ресторатор Эльдар Кабиров объединились, чтобы выступить с эпическим проектом...". Приватный ресторанчик на 25 мест это ЭПИЧЕСКИЙ? Быстро кризис остудил собакины стандарты. Там еще про «высокогастрономичный» было! Но не суть. Авторский ли ресторан, или лишь кухня авторская? Вы читали? И поняли? Так что, буду разбираться сам.

2016-04-28

0

Санкт-Петербург, Фонтанка 11

Антон Абрезов: «Всем привет! Слышу всё больше и больше оригинальных версий по поводу моего ухода из кафе "Мечтатели". Я покинул заведение в январе, перед стажировкой в Maaemo. Вместе со мной ушла вся команда кухни, поэтому к происходящему там сегодня мы не имеем отношения. Очень скоро буду ждать всех по новому адресу. Всем добра! 

2016-02-29

1

Санкт-Петербург, Больная Морская 25

Я вот чего удумал... Стереть из названия скомпрометированное имя. ПЕРЕИМЕНОВАТЬ в «Антон&Андрей». Да, я понимаю, что будет выглядеть как шестая переделка, через месяц после пятой. Вектор будущий «на тапас», считаю политически вредным и его в Сибирь! И ходить не ради ресторанной группы, ходить «на поесть». И «на поесть», и на впечатления. В тарелках - понятно, продуманно, все части логичны, есть автор, с которым я согласен не всегда, но всегда уважаю, не переусложнено, современно, пока – очень дешево. Порции в большинстве своем, подразумевают «четыре блюда на мужика». Вроде, все. «Антон&Андрей».

2015-11-18

1

Малый пр. ПС 54-56

Начну необычно, как необычно начали они. Начали на месте «Фландрии», ресторана неплохого, но с самой смешной судьбой в городе. Он продавался почти постоянно. Покупали, пару месяцев проходило, и вот новые хозяева вывешивают объявление. «В связи с изменившимися обстоятельствами...». Так что, тот Антон приятного лица, что знакомился многими словами с плаката в окнах, прям все время стройки, да первые деньки работы, навсегда для меня будет «Антоном Четвертым, который таки купил «Фландрию» после всех». Или красивее: «Антон IV, Повелитель Фландрии»? Сказать, что был настроен скептически - соврать. Был настроен юмористически. Ну, если все тут «не шмагла», то только придти и посмеяться над четвёртой попыткой. А тут «звездочка» не смешная и с замахом на вторую, если им удастся решить пару важных вопросов.

2015-11-12

-1

Санкт-Петербург, Марата 5/21

2014-11-26

0

David William Duchovny Представляет.

2013-12-20

0

Пятница в Москве. Рыбалка в Москве. Облизывался с самого открытия: не на еду я облизываюсь, на интересные концепты я облизываюсь. Наверное, более интересно не было. Морепродукты по демократичным ценам, в довольно серьезном издании.

2013-12-09

0

Поражен. Мне понравилась еда. В потопе туалетном, невнятной пивной линейке, в неудобных диванах, в ломанных лавках, от которых болит попа... Во всем есть что-то правильно барное, спорт-барное (если "фешн" это вид спорта сочинской боскопиады). Да, у Михаила получилось! Если в спорт бар меня тянуло в третий раз ПРОБОВАТЬ дальше меню, это победа!

2012-11-05

0

Правильная переделка - начали улучшать все плохое в старом ресторане. Неправильная переделка, если это новые хозяева, оставили все в старом формате. Формате, который и привел к необходимости ребрендинга. Для меня главное - кухня. Антон вернулся, и вернулся с самым лучшим что он несет. Качественная, ожидаемая, почти что ровная, кухня. Мало ресторанов можно назвать "вкусный ресторан". Это вкусный ресторан!