№6158 «Субботы в Eat Market». Ливанская и ближневосточная кухня Marhaba. Четвертый сезон.

2026-03-07

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

В третьем сезоне моего сериала (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-marhaba-tretiy-sezon/) было вкусно и красиво, радовало соотношение «цена/качество», так же, как и в двух пилотных сериях. В новом меню, что стало шире и просторнее вёрсткой, удобнее выбирать новинки и уже знакомое.

Хумус классический (390) не очень нежный, основательный, густой, нескучный, шершавый-бархатный, как душа продукта. А вот гости у нас привыкли к совершенно кремовому, легковесному. Отменная, тёплая, дышащая пита, которую не оставить. И не подорожал за год. Да!

Не подорожал, но изменился Бабагануш (420). Во-первых, сильно упростили подачу: теперь выложена масса не в кожице баклажана. Я понимаю, что лишние усилия персонала были, но радость от покупки накрывала гораздо мощнее, при чуть меньшей порции, чем сейчас. Ну и второе: сладость в блюде первая, нельзя не заметить. «Могло быть лучше». Потому как раньше, в начале, баланс тоже был в расколбасе, но визуал крыл большинство ресторанов! 

№6157 Ресторанный критик обращается в два Бюро

2026-03-06

1

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, 29

Появление соседа с похожим названием (нет, я всё сказал уже) не могло не напомнить о старой-первой точке сети. И было бы честно побывать (и написать) и там, с разницей менее недели. 

Понятно, что ремонт с 2013-го делали, но интерьер, по ощущению, сравнивая с последним визитом в июле 2022-го (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-pravdu-v-buro/), не менялся, разве что подновляли. Обжитой… приятно не новый, но всё в изрядном порядке. Зато девушки свежи и гостеприимны: за встречу (в бургерной) высшая оценка. В час дня сидел один, и жаловаться на малое внимание не приходится. Общая ситуёвина, конкуренты или стечение обстоятельств в конкретную пятницу? Не скажу так сразу.

При цене морса, ресторанной совсем — 270 за гранёный стакан 0.2, сильно-таки актуально дневное предложение: бургер (один из пяти), допустим, за 690 + картошка за 300 или салат коул слоу (330), с напитком, всё вместе за 870 — скидка выходит процентов 20-25%? Я и наша математичка правы? Цены как-то убежали вперёд сильнее моих ощущений — вот что значит не мониторил какое-то время. «Тар-тар» (орфография сохранена, единственная ошибка) — 800, бургеры с обычной котлетой — около 700, или...

Тёплый салат с лососем слабой соли, запечённым картофелем и пашотом (750). Важный объём, что на простой тарелке ещё выразительнее, много микса, отменный лосось слабой соли, картошка аппетитная, пашот образцовый. Заправка традиционно злющая. Я люблю кусачие и яркие, но тут уже чуток перебивает, а не усиливает вкусы всего хорошего и дорогого под ней. Я прав или лев?

Коул слоу (330): большая миска, как по мне, эталонного салата. Раз в десять «слоу» такой удачный случается. Поведение капусты, заправка, где за сладостью маячит и остринка лёгкая — радовать капустой сложнее, чем радовать фуа-гра.

Классический бургер (690). Парой мест корочка котлеты на грани корки, как у новичков-конкурентов, и сразу проверяешь, корка ли это или постороннее включение, но в остальном почти идеал, когда действительно узнаваемую классику гармонии не переусложнили. Бледноватый цветами сыр и тот не портит концепт — не всем быть ярким чеддером на этой планете и радовать пантоном.

№6156 Ресторанный критик обедает сэндвичем с Пастрама Мама

2026-03-06

1

Санкт-Петербург, ул. Ефимова, 4А

Пошёл пробовать новое, что ввели через месяц с запуска (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vspominaet-papu-pastrama-mama/) — обеды, что местами как сытные поздние завтраки, только с 12 до 16. Десять блюд. Среди них и самое заметное моему глазу — Хала-тост с осьминогом и мухаммарой, ещё и аргентинскими креветками: люблю эксклюзивы вместо скучных и однообразных предложений, как завтраков, так и обедов. И затянулась эта проба почти на месяц, на много визитов: что-то меняли, где-то доделывали сопровождение в тарелке... Так что это даже не обзор, а рабочие заметки, ход мыслей, ход изменений: много блюд, наверное, уже в других версиях, как советовал, а по три фото выкладывать — только путать.

Важно. Пока видел только предложение, планы, не пальпировал блюда, но долго и нудно транслировал при подготовке, что каждая позиция должна быть полноценным, ОДНИМ, целым ланчем, и по ощущению, и по весу. Так и есть. Услышан, как оказалось.

Шакшука с дымком (490). Три желтка в самом приятном состоянии, меню не врёт мне: тягучие. Фасоль крупная, заметная — ещё дополнительный белок, соус «Наполи», как пишут, на большой сковородке, «двадцатьпятке»: точно ланч. По остроте сделано было в начале февраля «для всех» — тут не одобряю: шакшука — это задиристо-остро. Может быть, острое масло приносить по умолчанию? В остальном — «да».

№6155 Ресторанный критик находит, где рождаются настойки, "Лапша и пельмени"

2026-03-05

1

Санкт-Петербург, Литейный просп., 46

Уникальный для меня случай в почти уникальном месте. Стало быть, шёл я мимо после ужина в другом заведении — гулял, панимаш. Увидал новую вывеску на Литейном, недалеко от светофора им. Белинского: «Лапша и пельмени» и под ней «Настойки». Подошёл, заглянул в окно — понять формат, и тут три мужичка, что курили у входа, заговорили: «Очень вкусные пельмени». «А вы пробовали?» «А я владелец». Я и зашёл. Проболтали час, до и после еды, с трудом не дал себя угостить — и пельменями, и настойками, я слишком уважаю труд людей. Потом ещё два раза ходил в кафе, что открылось месяц назад. Так что сегодня смесь рассказа не моего, про идею и воплощение, и моих впечатлений.

В том первом разговоре выяснилось, что работающая около года пирожковая «Совторг», как часть помещения бывшего ресторана «Санкт-Петербург»/«Бархан», слева от входа, это детище того же владельца с недетским тщанием. Логичный успех: сколько проходил мимо, всегда видел почти полный зал и небольшие очереди к кассе: туристам на канале Грибоедова надо перекусить, недолго посидеть, отдохнуть летом или погреться зимой, допустим, пятнадцать минут, а не есть в ресторане первое-второе-компот. Тут совсем другой концепт, основанный на советских рецептах, а не зумерской ИГРЕ в советское наших новых рюмочных: ковры, хрусталь, газеты, Брежнев, столовые приборы с пластиковыми ручками. На самом настоящем продукте, а не антураже.

Меню не крохотное: тут и шпинатная лапша с помидорами и творогом, и чёрная лапша с окунем, но разделы чёткие. Нет (пока) десертов, нет горячих блюд — держатся заявленного названия и двух его слов. Меню интересное: смесь стиля простого, советского и, наверное, того, что надо сейчас — внятности, понятности большому кругу гостей. Нужно (новым) поклонникам Кадышевой соблюдение рецептов советских или нет. С другой стороны, миф или не миф, но тогда всё было натуральнее и вкуснее?

№6154 Ресторанный критик сидит в тесноте, да не в обиде MOA

2026-03-04

1

Санкт-Петербург, ул. Маяковского, 44

Удивление было самым большим среди анонсов в 2025-м. На месте, помним, крохотной пиццерии-демократа открывает средиземноморский ресторан владелец «Сна» на «Адмиралтейской», который в 6-7 раз больше размером! Так резко? Здравый расчёт, что подтверждён опытом, понимание грядущего времени за полгода до наступления «страхового случая»? Понимание, что лучше полная посадка в миниатюре, чем полупустой огромный зал? Надеюсь, что расчёт не делать второй «Сон», вне зависимости от названия, и опыт сказался. Весной 2025-го опубликованные релизы обещали открытие летом. Летом (планово) афишами окрасили окна, начали прогрев, обещая открытие. Открылись только 5 февраля 2026 г. Удивили сроками. Опыт всё же, да и стройка не на новом месте, а всё же где был общепит и коммуникации, объект — не на 500 метров исполин, а самый крохотной зальчик, и вот тебе, более года? Краска под санкциями? Были такие большие каникулы по аренде? Не знаю. Ладно, хватит вступление мастерить.

По телефону ударяют на последнюю гласную, в релизе писали про «…название отсылает к древнему городу, перекрестку караванных путей и кулинарных традиций», потом где-то видел, что на самом деле это сокращение от «МОчнов Алексей», и, значит, это не латиница, а кириллица? И как писать? И как говорить? Как сидеть!

Я видел много заведений, но всё равно в растерянности. Такой плотности в крохотном помещении не видел давно. И дело не в расстояниях между столешницами, а в общем впечатлении. В пиццерии Ильи Бурнасова, где было максимум пять столов, для римской пиццы с витриной готовых супов в разовой посуде, сейчас как более десяти, если разделить общий-коммунальный на части. И бар. Который тоже частично занят. Извиняюсь перед «Грисом», где писал, что как будто нет отдельных столов, ощущение, что все вместе, ибо ваш сосед слева ближе, чем ваш коллега по столу. Первая мысль — бежать, не дожидаясь перитонита мегрени. Так как выдержать даже чтение меню (мне) тяжело. В час дня (тут основное меню именно с часа, до этого только завтракают) уже почти полная загрузка, бронировать не пришло в голову, и начинающаяся головная боль от шума и вникания в проблемы соседей. Проходы до туалета тоже затруднительны. Да всё тесное. 

№6153 Ресторанный критик рифмует Мосты и Хвосты

2026-03-04

1

Санкт-Петербург, 8-я Советская ул., 4

Часть первая. Середина февраля

Покатаюсь на своем любимом коньке — деградации нашего информационного поля, перешедшего под транспарант «только реклама, только за деньги». На момент первого визита об открытии нового бара не написал никто из более чем 50+ просматриваемых каналов, ни один «информационный портал», даже каталоги, карты и поисковики. Не скрывают карточку, но и не выдают по признаку «Новые заведения в городе» (Тугис, ау!). А сейчас особо писать нечего, крайне мало открытий: должны гоняться за «новичками», выпутывать информацию. И опять, даже через три недели, первым и единственным источником информации стало приложение и сайт «ВсемЕда»: https://vsemeda.com/.

Которые дуэтом сообщают: «...это гастропаб в центре Петербурга. Здесь в меню встречается мясо и морепродукты на гриле. Атмосфера. Бар и кухня объединены в единое целое, и это не просто дизайнерский ход, а смысловой центр. Гости сидят (в первом зале — примечание Бориса) так, что могут наблюдать за процессом приготовления, задавать вопросы, участвовать в диалоге. Слово “мосты” в названии — не метафора, а принцип: соединять кухни, культуры, вкусы и людей. Здесь будет шумно, живо и открыто — как и положено хорошему гастропабу…».  И да, восприму скидку в 40% как жирную, но исключительно тестовую: хоть и прошло двадцать дней с запуска, прощу, обещаю, часть… ну, 40% проблем. Из которых вижу не все, озвученные самим персоналом: «Не доделан интерьер, дизайнер заболел». А «мост» под потолком уже есть! Свет только совсем барный. И…

И мне и так нравятся два зала. В петербургском, несколько неряшливом лофте, под стать фасадам домов вблизи. Первый — с барной стойкой во главе и открытой кухней, судя по запахам, но там всего три стола, и заняты в понедельник вечером два. В основном, я его так назвал, уже пять столов в вакансиях и только одни соседи, там и остался! И это место, что о себе почти не заявляло!

Меню — восторг. Кажется, я не зря за это боролся все годы: семь блюд. Нет закусок, супов, десертов и шавухи. Мидии, куриные стрипсы по-сайгонски, два бургера (в наличии один), строганов в оригинальной форме (расскажу!), рёбра и кусочки камбалы на закуску весом как горячее блюдо — 250 граммов. Всё стоит не 800-1000, а от 400 до 629, но это самое дорогое блюдо. Wow: кого-то Здравый Смысл поцеловал слюняво в темечко. Чай 0.4 литра за 295 рублей оказался в чайнике 0.65-0.7 (по каталогам), кофе 200, вода 175, пиво от 295 и до 325 за #русскийгиннес.

№6152 Ресторанный критик понимает, как важен Блат

2026-03-03

0

Санкт-Петербург, Малая Разночинная ул., 10

Очень жаль, что милое, хоть и нутрициологическое, прости нас, Эскофье, кафе Botte (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-izuchaet-nutriciologiyu-botte/) не прожило и года! Мне было интересно тогда рассказать его историю, мне было важно приводить в пример (изъянов) «работы» с информацией сейчас.

Сейчас какая тема кажется рестораторам самой безопасной? Отечественная, ностальгичная «русская рюмочная и бутербродная» на Петроградке! Ладно, поехали. Сейчас 2026 год, борьба за гостя, разной пушистости кризис в отрасли, а тут делают всё, больше всех за много лет, чтобы я не приходил/не остался. Очень жаль, что первый визит закончился споро: «Мы закрыты на мероприятие». Вот так не думаешь бронировать стол в рюмочную-бутербродную, а надо было звонить: банкеты. На второй вечер пускают, и занят один стол двумя девушками с целями разговоров… Почему? Всего ждал, но не такого... Нет настоек. Вообще нет. И не говорят, и не пишут в меню. Есть пиво в меню, всё по 450... Но сказали: «Нет пива». Да, никакого из восьми. Обещали привезти. Не впервые, но такое встречаю не чаще раза в пять лет. Только коктейли, то есть лицензия есть, и кофе от 220, чай 360 или самый дорогой компот — за 300, не за 109, это в рюмочной и бутербродной. Вода — нет. Принесли бутыль по просьбе, спасибо. Даже за мой короткий, на пару позиций, визит забронировавшие заранее люди приходили, садились за стол, услышав новости, прямо в зале бронировали другие места и уходили. Я их понимаю. Сам бы ушёл, да работка у меня! Рассказывать. 

№6151 Ресторанный критик жует в Жуйси

2026-03-02

0

Санкт-Петербург, Фурштатская ул., 37

Проходил мимо много раз, и проходил бы дальше — не внушал доверия китайский подвальчик №911. Но читатели заметили, отметили и дали шанс. Полез в сеть: оказывается, это звезда ланчей местного офисного района, да и раскладушки уличные поют именно о них. Не мой профиль, мне бы пропустить его в Очереди, да случилась оказия вечером в тех краях.

Скромный фасад с меню на табуретке, далее помещение движимо в глубину. Два зала: ближний с барной стойкой и дальний, что назвал бы банкетным — там как раз и заседал банкет, не сильно мешая остальным. Не новый, но и не убитый интерьер, если особо не приглядываться к деталям. Нормально. Нормально можно провести час. Так как холод от двери такой, что лучше сесть подальше. Если есть возможность. Потому что с 19 до 20 часов тихого вторника ресторан почти заполнился! Неожиданно.

И неожиданно хорошо сверстано меню, удобное для гостя. Мало кто из больших ресторанных групп думает об этом: папка не норовит закрыться, не надо придерживать листы, спокойно выбирая. Ошибок тоже много, и блюд как с чужими фото, много цен заклеено — этого нет. Но для китайского заведения это нормально, и выбор есть, даже Утиная кровь (желе). Мнямка же!

№6150 «Субботы в Eat Market». Премьера корнера. Догс ин бокс.

2026-02-28

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Новый оператор на месте, что много лет занимала сетевая хотдожная. Такая привычная уже. Долго, пару месяцев доделывали концепт, пришли к, надеюсь, близкому к окончательному варианту. Который уже можно обсудить нам с вами. Маленькое меню, благо книгой на шесть страниц или лайтбоксом по верху корнера: когда всего четыре бокса/коробки и шесть вариантов хот-догов, то читать и выбирать удобно везде, тем более много пересекающихся элементов в блюдах! Но такое меню накладывает требование, чтобы всё было в наличии. И в субботу к 18.30 не кончалось три бокса из четырёх. Поэтому едим сначала...

Бокс «Деревенский парень» (720). Наверное, в меню не надо писать «рваная свинина», когда это нарезанные кусочки, похожие на курятину, срезанную с шампура. Картошка скучная, мясо сочное, не такое аппетитное, как ждал — бывает такое со свинкой. Оценка «три с плюсом» от того, что ждёшь, читая, рассматривая и воображая.

Хот-дог «Острый» (590). Нежная и сочная индюшачья колбаска, колбаска чоризо пластинками поверх, и ведь всё держится цепко на протяжении еды. Гармония мне нравится, острое играет с сахарной булкой. Единственное — греть чуть больше тесто и колбаску. Я не совсем обычный гость, я долго фото- и видеографирую, но минута не должна решать судьбу.

№6149 Ресторанный критик исполняет обещание Mere

2026-02-27

0

Санкт-Петербург, Лодейнопольская ул., 7

«Схожу, пожалуй, и вечером, когда появится основное меню. Вдруг вечером тут иначе», — написал в конце 2024-го, когда пробовал только завтраки и выпечку. Когда только обещали вскорости ввести и вечернее меню — я обещал его посмотреть, сравнить с теми «утрами». Обещания мои год назад: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-soblyudaet-meru-v-mere/. Надо выполнить.

Обещали, но не предупредили, что меню, действующее сейчас до 19.30 (закрываются в 20.00), будет с ценами ресторана, где единственный десерт (это помимо булок в витрине) — это французский тост с кремом за 720. Не сказать что сложный или дорогой продуктами, согласны? Треска, не палтус 1150, а всё-всё, кроме куриного супа или хлебной корзинки, вся дюжина блюд, включая пасту с фрикадельками, стоит 800-1000. Ладно, оцениваем по ресторанной планке.

Встреча, проводы — хвалим! Работу у стола почти всю хвалим, как и воду сразу. Не хвалим уборку зала за час до закрытия. И это не быстрая «помощь», когда наследили грязью, это уборка помещения при семи гостях. Сидел за другим столом в прошлые визиты, но тут вполне нормально для формата, даже на полочке оконной. Свет не на центр стола, с самого краю, и вот больше сейчас пенять не на что. Поставлю на край…

Салат с кальмаром и французской заправкой (760). С одной стороны, не микс, как обещали, а ассорти огородной зелени, кроме нескольких листиков руколы. Лишь укроп с частью петрушки — это основа, это половина объёма, как пучок бабушкин на рынке покромсали, положили неплохие огурцы и помидоры, кальмара кольца. Вкусно. Заправка не резкая, не сильно французская... Всё очень чисто, дорого, сбалансированно, как сказала Анна Коварская давным-давно: «По-домашнему просто, но дома так не сделаешь». На даче дачный салат с кальмаром. Прям проникся.