2026-11-14

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Корнер открылся довольно давно, и я, пару лет назад, пару раз начинал писать о нём, пробовать, сравнивать, но то на середине пути менялись упаковки, формой и дизайном, ассортимент, составы… Потом готовую статью положил под сукно — ещё поменялось меню. Начиналась она так: «Люблю я чай. Китайский. Интересно, когда классика в основе, а технологии современные, о которых гордо рассказали приятные люди. Приятные люди, заинтересованные… и ДИКО переусложнённое первое «меню», что перекрывало все плюсы. Меню, где двенадцать основ и куча модификаторов в/к каждой: несколько вариантов температур, добавки от молока до фруктов — не сам заказ занимал минут пять, а рассказ персонала про методики и варианты, коих более ста. В корнере форматом, где контакт с гостем, проходящем мимо, всего несколько секунд для привлечения внимания, это смерти подобно. Изложил все доводы, довёл до Начальства. Услышали! Видимо, не один я ругал этот тяжкий ЕГЭ — новое предложение выкатили. Простое, понятное, лишённое всех сложностей: дюжина напитков с готовыми «формулами», с понятными описаниями. И мне кажется, от этой лёгкости заказа стало и лучше на вкус! «Что и сейчас непонятно при чтении, вы спрашивайте». Теперь не указано про опции (начинать лучше с рекомендуемых температур и добавок), теперь всем проще! Начинать можно с готовых предложений». И вот сейчас, через два года, стало ещё удобнее — ПРОГРЕСС. Столбцы — понятные всем слова «чистый чай», картинка цитрусов — кто ещё не умеет читать, чай с молоком. А когда выбирать комфортнее, то и результат больше устроит. 

2026-11-13

1

Санкт-Петербург, ул. Академика Павлова, 5В

Про пополнение в ресторанной DUO-группе, рекордно быстрый ремонт для такой площади (три месяца) или одно из первых мест работы молодого тогда повара написали все. Мне же проще.

Не так и важно, но не могу не сказать. После первого за все годы правильного решения — назвать русский ресторан «Перемена», не Peremena’s, а вот так, наотмашь, вот так, кириллицей, красиво, без такой московской латиницы, как во всех предыдущих проектах до единого, даже без одной буковки R в центре, подчеркнув, возможно, преемственность, опять в омут! Красивое русское слово, всей русской классической литературой пахнущее «Лаврак»/«Лавраки», укокошили, опять ожидая в гости английскую Королевну. А она умерла. Теперь кого ждём на четырнадцатом этаже в bistro? Нет, я должен поблагодарить за отсутствие The в Lavraki, поклониться земно. Но как так? В 2026-м-то.

Старая телебашня, старый лифт, знакомый вход, а вот зона на четырнадцатом этаже входа полностью переделана, очищена! Хоть танцы устраивай, пусть и небольшие. Ведь, что удивительно, японский сосед остался на месте даже после «перестройки» — в кавычках, потому что она во всех-многих смыслах. Прекрасная встреча, а я бронировал даже на 13.00, выбор мест и возможность оценить недолгий ремонт. Самое-самое странное: самый козырный стол, помню, УГЛОВОЙ, не смастерили и сделали там некую техническую зону. Почти склад, двадцать визитов персонала за обед. Стол, который бы хотели все, бронировали бы первым, дрались, звонили бы Дмитрию Вячеславовичу! Хоть депозит делай! Второе, что удивило, даже после фото: новая «решётка ограды» — как покрытый порошковой краской металл: холодный, формальный, не солнечный… Ну и третье, ещё более субъективное. Большая ошибка, мне кажется, делать витрину с рыбой на льду непосредственно в зоне работы хостес, зоне входа, в противоположной стороне от кухни. Так она выглядит декорацией, имитацией, даром что водоплавающие настоящие. Там люди раздеваются, там люди потом проходят в зал. Как было бы громче, логичнее расположить её у кухни, рядом с поварами. Около тех, кто должен брать с витрины рыбу и готовить её. А гости приглашались бы на выбор, посмотреть в глаз рыбий, к кухне, а не, простите, к гардеробу и прекрасным хостес. 

2026-11-12

1

Санкт-Петербург, Колокольная ул., 1

Много написали про действительно оригинальный проект в Туле. Оригинальный описанием, по крайней мере: мог только читать и облизываться. Впрочем, как и жюри премии пальмовой, что просто смотрит презентации и выбирает самый понравившийся ролик и рассказ от авторов. Оценивая концепт, концепцию, а не само заведение. Не пробуя на вкус, не бывая в сотнях ресторанах по всей стране. Так вот, «Ба» в Петербурге именно я должен встречать восторженно, ибо более близкой идеи, «топимой» все 23 года, просто не сыскать! Опять же, я про некий образ моноконцепта — это раз, ну и самого-пресамого русского идеей — два: «Бистро “Ба” — от “бабушка” — это популярное русское бистро и щичная в Туле, основанное шеф-поваром Игорем Синдеевым ровно год назад. В 2026 году проект получил главную награду — золотую “Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса”». 

Облизываться на Тулу можно, но вот как «перенос данных» прошёл, вот это вопрос для рассмотрения. У нас, на Колокольной, под колоколами Собора, в этом помещении, что с начала пандемии видело пять или шесть названий и концептов, я запутался в корень, сразу сомнения гложат. Интерьер не меняли, так и сказано, владельцы не менялись, карточки и аккаунты от Poems: по сути, выходит, некая грань между «новое меню» и «ребрендинг»? Зато многое можно пропустить, не описывать, всё сказано ранее. Интересно: такое внимание, уверен, чистая органика, ведь не очередная сотая кофейня с завтраками — масса публикаций, но пару раз мимо проходил вечером, и ни одного гостя не видел. Это на 3-4-й день, когда мне было ещё рано потчеваться. Зато меню почитал, оценил доброжелательность людскую — и стал ждать десятый день. И вот на десятый день…

2026-11-11

1

Санкт-Петербург, Малый просп. Васильевского острова, 57, корп. 1

Три года назад, когда строилась соседняя Spica, завтраки и пекарня, несколько раз был, ведь там, в новинке, пока не кормили. Но срок большой, наверное, много изменений...

Ресторан, ставший уникальным. Ресторан, мощно работающий, популярный, разноплановый — и целями визита, и «сортами посадок», где есть почти все варианты, даже тёмные-тёмные купе, как будто сделанные по государственной программе улучшения демографии. Нет, мне удобнее везде, кроме этих, что под вторым ярусом прячутся: и за общим коммунальным столом рядом с заводскими окнами на Малый, и в ряду с оливами, что смотрит на уже уснувшую веранду во дворе. О которой всё ещё кричит реклама на перекрёстке.

Очень, очень интересно. Есть явная, но очень тонкая анчоусная нота в Нисуазе (980). Для тех, кто любит, для тех, кто не любит её. Сегодня у них нет спора. Потому как некая, наверное, впервые встречаемая мной грань. И это завораживает больше, чем остальной отменный состав. Двойное «да», несмотря на перепелиные яйца с жидким центром: соус такой, что ему не нужно смешение с желтком. 

2026-11-10

1

Санкт-Петербург, Гороховая улица, 41

Не был с открытия почти три года назад. Сейчас даже в тишайший у других вторник — уверенные 2/3 зала, к 20.00 часть гостей ушла, но их места занимают вновь прибывающие. Стало интереснее, плотнее, обжитой интерьер только на пользу такому концепту. На другой день, совершенно будний тоже, в 19.00 просто не было мест. Совсем. Пошёл гулять два круга до Спаса и обратно, только через час нашёлся один стол, и это при полностью занятой барной стойке! И ведь публика приятная, позитивная, как сейчас любят писать, примерно одного возраста — около тридцати. Это какая буква поколения? Кроме двух пар по два неприятных субъекта, что, при большом гардеробе на пятьдесят плечиков, сидят с зимними куртками на стульях. Одни ушли, сразу пришли другие, тоже с куртками. Видимо, намазано там, или шаман проклял эти два стула перед моим носом?

Сервис в первый день просто шикарный. Лёгкий молчел, с юмором, летает и парит, хорошо говорит, поддерживает сеттинг, и делает это органично, следуя сценарию или импровизируя, не так важно. При этом все правила — гардероб, очередность подачи, «обратка» с прекрасным словом «бракераж». Я даже не стал шутить про их пиратский абордаж. Девушки второго визита чуть (не чуть) менее артистичны и легки, но по любой мерке, любого формата заведения, отличный сервис. Про третий напишу отдельно!

Это блюдо с открытия живёт в меню — хорошее такое? Салат с лососем горячего копчения (790) понятный, разложимый, внятный: три картошки, одна плюха соуса, микс со слайсами свежего огурца, разобранная рыба. Не скажу, что огромный или супербогатый, а впечатления только лучшие. В точку. 

2026-11-09

1

Санкт-Петербург, Итальянская ул.,

Не был тут довольно давно, c 2022-го, но три раза писал про новый, растущий от визита к визиту филиал на Петроградке — в 2023-м, 2024-м и 2026-м. А меню — я не про «сезонку», она сейчас с лисичками — у двух «Продуктов» разные. Там акцент на морепродукты и аквариум, а тут… 

Карпаччо из говядины с трюфельной пастой (890). Я так обозначу: авторская закуска в стиле карпаччо. Маринованное в вине мясо как двойной концентрации, при сохранившемся ощущении сырого — видимо, они как-то породнились вкусами. А вот много пармезана и тапенад с вялеными томатами и каперсами — это, конечно, вкуснямбище, но очень перебивает мясной настрой. Счищал вкуснямбищу, ел потом. Мне бы тарелку просто этого мяса. «Бисничиво». Вот был бы кайф. 

2026-11-08

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Раз я продолжаю репортаж, то теми блюдами, что не пробовал на премьере: https://allcafe.ru/reviews/subboty-v-eat-market-prem-yera-kornera-ryba-i-moreprodukty-o-more-more-chast-vtoraya/. И самые дорогие, и просто оставшиеся без внимания.

Мидии с Баренцева моря (1200). Дорого, но дёшево: не 300, как стало нормой, к сожалению, не 500, как в других местах, стоимостью от 700 до 1900 рублей, а 700 граммов в традиционной кастрюльке! И из аквариума, что стоит на самом видном месте фасада: проверяю водичку и, как врач, проверяю, как там ёжики и устрицы, и жду соте. Один вид приготовления, один соус — наверное, так и надо тут. Не багет, мы не в бельгийском месте, а русский хлебушек. Мидий много, соуса хватает на несколько раз перемешать, и совсем немного остаётся, не сливочный суп на дне собрать. Как бывает. И ложку просишь. Трепетные, нежные, не переваренные. Возможно, кто-то любит мидии велл данн — попросите, не стесняйтесь. Все мы такие разные. И это прекрасно!

2026-11-07

0

Санкт-Петербург, ул. Стахановцев, 1

Ресторан строили года на полтора дольше, в три раза дольше, чем средний объект такого размера сейчас. Если я верно считаю от первых — даже не анонсов ещё, которые легко найти самим, а случайно увиденной афиши с названием в окнах этого нового дома, тогда почти без арендаторов. Проходил, фотографировал фасад соседнего кафе. Понимаю, что затянувшийся ремонт — это раздувшийся бюджет. Но всё равно цены, мягко говоря, жёстко удивляют. Как первое впечатление. Не Salone, но как будто решили сразу начать... «компенсировать» этот период. Стартовые, до официального открытия, и после — одинаковые цены. Одинаково высокие, как минимум на треть выше от средних городских для «одноклассников», и считать, сравнивать просто: несмотря на имя концепт-шефа и соучредителя Дмитрия Богачева, большинство блюд — из списка сравнимых и часто встречающихся в городе сейчас: цезарь, том ям, борщ, щёки, котлеты…. Цезарь «бисничиво» — 750, с индейкой уже 1100, том ям не просто выше 900, дороже другого курируемого ресторана Lotus (1000), а 1350, йогурт по рецепту бабушки Дмитрия, в десертах, — 1350, пицца ОТ 1100, и так вдаль. Это пока ни о чём не говорит, я пока не видел еду, но, в общем, жду как минимум перфектного, причем всеми сторонами, проекта, что позволит смириться со средним счётом за 3500 на «Новочеркасской».

2026-11-06

1

Санкт-Петербург, Пионерская ул., 31

2026-11-05

0

Санкт-Петербург, Щербаков пер., 17/3с2

Место не новое, много мелькает в каналах — если ввести название в поиск, то чуть более ста упоминаний только в моей ленте с мая 2025-го, не даёт забыть о себе, да ещё и попало в кандидаты GreatList Сысоева. С таким вот комментарием: «Проект три в одном: listening-бар с впечатляющей коллекцией винила, авангардный винный клуб с сотней эксклюзивных этикеток под управлением сомелье Ивана Пуденкова и авторский коктейльный бар, над которым трудится один из пионеров отечественного барного ренессанса Николай Орехов». И я пару раз пробовал посетить за это время. Вот, например, не так давно специально выбрал день летнего солнцестояния, а открываются они в 18: светило светило, аж зажмуриться, а не помогло — темень, меню прочитать можно за одним столом, но он оказался уже занят. Как они это сделали, я не знаю — видимо, или чудо, или стёкла односторонние? Но я ушёл. Осенью опять начали напоминать — номинацией в премии «Собаки» «Музыкальный бар» и обновлением меню, и я пошёл опять. Смог занять стол под лампой, как Алладин. Один стол оба визита!

Встреча… короткая. Раздеться не предлагают, и я понимаю, почему: гардероб на пять десятков плечиков на входе неохраняем — если сами предложат, то будут нести ответственность? Но место предложено действительно, тут мы одного мнения с официантом, лучшее! Меню видно! Оказалось, свет — проблема не главная. Холодно. Люди кутаются в худи с головой, а у меня нет худи. На улице +7, внутри, конечно, чуть больше. Трогал батареи замёрзшими пальцами — безжизненны оба визита. Неуютно, антиуютно, хочется побыстрее не поужинать, не поесть, а сожрать и убежать. Потом, конечно, привыкаешь немного… По сервису: для бара единственная беда — куча блюд, что едят руками, а нет влажных салфеток. Удивили. Хорошо, что у меня свои, а то до рукомойника ещё надо дойти потом. Неплохо работает, а мне попался один официант: спросили про одно блюдо из трёх в первый визит, бумажные салфетки принесли три на три перемены, и всё. Неплохо, но ощущение, что заточены все под коктейли и вино, иную публику, не борисовскую целями визита.