2026-01-17

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Кажется, впервые за четыре года (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-ukusno-serbskaya-kuhnya-i-bar-tretiy-sezon/) полностью изменили структуру, вёрстку и, частично, состав меню, что было самым старомодным на площадке. По-прежнему в наличии один основной экземпляр, и он хранится под стеклом, как музейная реликвия, не взять, чтобы спокойно посмотреть за столом. Места на бумаге теперь много, размер как два листа А4, сложенных вертикально, но не пришло в голову расшифровать, что такое «пунена» и «пилечи батак». Хвалю. Ругаю.

Шопский салат с маслинами (540): постоянная программа. Постоянно проигрываю свою войну — горох вижу из раза в раз. Мои аргументы, видимо, плоские и дурацкие, ни разу не смог заставить убедительно. Мой косяк. На это раз совсем мало заправки… Как совсем нет масла и соли, а сыр — единственное, что окрашивает вкус овощей. И он отличная пурга на всём, и всё равно доедаешь. Древние сербы придумали хорошо. Сербы, не жалейте масла!

2026-01-16

2

Санкт-Петербург, Малая Зеленина ул., 4 (Клубный дом

«”Бергамот” — их титульный ресторан: годы учёбы, практика и наблюдательность собраны в одну идею. Здесь опыт не выставлен напоказ — он служит гостям» — самопредставление на сайте, что видно только поисковикам. Ресторан — я пока без оценочных, без утверждений, надо не мне, а ему утвердиться — потенциально в пятёрке городской. По многим моментикам. И да, тот эффект, которому я не придумал название: чем лучше проект, тем короче текст. Да, я приводил пример сапог. Но тут он не в помощь: ошибки надо растолковывать долго, а когда хорошо — самое честное просто написать «хорошо».

Строители собрали дорогой ЖК, где у ресторана, по сути, нет фасада. Есть буквы «р-е-с-т-о-р-а-н», а вывеска с названием уже перед проходом в коридор, без кавычек, где в окнах по дороге демонстрируется открытая кухня, большая и нарядная — скрывать нечего. Если первый вариант (его кодовое название «Чайхана»!) оформления Crevette bistro мне не нравился, тут зашло и оформление, и быт! И красота, и стиль взрослый, и удобство. Например, свет на органических светодиодах. Не бросается в глаза лейблами, как наряды Филиппа, но в конце обеда-ужина понимаешь, насколько комфортно. И на столе, и если смотреть на лампу потолочную. Как… как… перейти с монитора 60 Гц на 180 Гц — комфорт, который надо накопить. За час. Понять статус интерьера сразу, на экскурсии, а её предлагают всем — все гости пока новые, и потом, он совсем разный. Два зала: чуть больше, что имеет раздвижные двери на случай закрытия, и слева, компактнее, ещё и тем, что у него нет огромного расширяющего зеркала с патиной, ведь оно меняет анатомию и восприятие. Красиво, взросло, спокойно, но не скучно. Класс.

По ценам: да, средний набор трёх блюд без напитков — выше 5000. Но, как концепцию понял я, тут порции из 2010-х, а по нынешним временам это скорее полуторные. Звучит как уважение к гостям, как отличия гастробара от ресторана. Для одиночек звучит плохо, факт. Но я попробую. Когда сам уже устал жаловаться, что желудок котёнка таки больше напёрстка! С другой стороны, меню интересное, и хочется попробовать много… ВОТ ГДЕ ОРГАНИЧНЫ были бы сеты: шесть половинок, но лишь тогда, когда возникнет карта визитных карточек ресторана. Как, наоборот, дурны сеты уполовиненных блюд от и так крохотных «гастрономических» порций. 

2026-01-15

1

Санкт-Петербург, Большой П.С. проспект, 38–40

Важно-вводных будет две. Команда: «Команда баров Gypsies & Jews и Branch Garage открыла стритфуд-бар берлинской кухни Schmaus. В меню — денер-кебаб, карри-вурст, томлённая в пиве голяшка — всё рассчитано на совместное потребление! Всё это подают под аккомпанемент берлинского лагера, радлеров, рислинга, шнапса и травяных биттеров», — канал «Собаки» сообщает первым! Хочется юморить, кто открыл немецкий бар, но любая шутка будет дурацкой. Тем более в баре Gypsies & Jews на Ломоносова (одна запрещённая соцсеть в далёком 2018-м посчитала название оскорбительным и отказалась создавать локацию нового бара от выходцев из «Бекицера» – Александра Болтяна, Бориса Кисилюка и Ивана Ткаченко) я не ел ни разу. Заходил три раза с открытия, но ни разу не поймал контакт с работниками бара, барменами не назову, не удалось заказать, пусть и один раз со мной поздоровались. Наверное, хороший бар, хорошие люди. Не могу подтвердить. Но новое название запоминается: «Алло, это Маус? Шмаус!»

Второе: Где. И это уже грусть-печаль. На месте восьми заведений (кладбище!), это только те, кого я успел отметить — ну смелое же решение, согласитесь! От «Повари» (Арина!) двадцать лет назад, через «ZimaLeto ASIA» (до 2018-го?), через пару мест до грузинского «Сикварули», потом три (названиями, видимо) бара: в один я ходил, в средний по очереди вообще не успел — тот помер через пару недель с запуска. Но риелторы — люди настойчивые! Наверное, хорошие спецы, рассказали хорошим арендаторам всю историю локейшена?

Новая вывеска, но я это писал семь раз из восьми, да знакомая геометрия помещения. Поскольку в трёх последних барах я не был, что осталось от прошлых названий, не знаю. Надеюсь, немного. Не эти бочки с лого, рисунок на стене, сцена с неоном, диваны длинные, да свет, уж какой смогли обустроить в помещении цоколя почти без окон — это была главная проблема места, по рассказам прошлых арендаторов. Купируемая, только когда была веранда, единственная тогда разрешённая на Большом проспекте — помните тот большой шатер? Сегодня всего один стол ранним выходным вечером, да и тот ушёл вскорости, оставив меня с тревожным соседством ноутофиса, но в десяти метрах — совсем не страшно. Всё нравится: редкий случай, когда при множестве минусов общее впечатление радующее, хочется вернуться! 

2026-01-15

2

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 2

12 декабря 2025 исполнилось три года ресторану арктической кухни «Мурманчане». И это одна из самых сложных, интересных историй на нашем рынке. То, что рассказывал раньше, про уникальную смелость открыть столь оригинальный концепт в не самые простые времена, что тогда, что сейчас. Тогда было понятно, что от души, тогда было понятно, несмотря на замеченные и громко озвученные проблемы, что люди делают то единственное, чем живут и что не могут не делать. Что они внутри себя привезли в город. Высокопарно, но ведь факт. Хотя, конечно, безопаснее, проще, дешевле было бы торговать пиццей или «грузией» в столь спорной локации. А когда рядом рушился дом – шанс на такое развитие событий, для ресторана, согласитесь, один из 23 986! 

2026-01-14

0

Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 50

В июне 2022-го проект открылся на Литейном, в створе Белинского, и отработав там три полных года, к середине (тревожной) осени 2025-го переехал на новое место. Сначала думал, вторая точка, пусть и довольно близко, на волне успехов, чего не бывает в нашем мире… Нет, переезд в гораздо, гораздо менее проходное место. За знаменитый в веках «Колобок»!

Ноябрь 2025-го. Шок. Везде проходил — много гулял этим вечером по центру, аппетит нашагивал: один-два стола даже в неплохих местах, а многие совсем пустые, тут же почти аншлаг, и люди стоят у входа, ждут, пока персонал уберёт четыре стола с грязной посудой. Нашёл чистую «двойку», не самую комфортную — в проходе, тут три зала — и сел. Никто не подошёл, хотя мимо десять раз прошли: персонала много, а делать было нечего, считал мальчиков и девочек. Посчитал про себя минуты, потом посчитал, что я имею самоуважение и ухожу. Возможно, потом найдут нормальный персонал. И да, за это время, пока сидел, ни один стол не очистили от мусора — просто не подходили к ним. И да, я спросил: «У вас заказ у стойки?» — «Нет, к вам подойдут». Да, надо искать! И да, это не первый день — через две недели после запуска на новом месте!

Январь 2026-го. Решил, что прошло больше месяца: возможно, наладили работу. Да и тот аншлаг покоя не давал: вдруг там вкусно, а я со своими дурацкими принципами... Опять выходной день. Встреча сразу, стоило остановиться у порога, проводы за стол, и МНЕ ДАЛИ МЕНЮ. Вот не пожалел, что дал второй шанс. 

2026-01-13

1

Санкт-Петербург, Белоостровская улица, 9

«Ресторан Bellostro — воплощение итальянского тепла. Мы создаём место, где понятная еда, внимание и человеческое отношение превращают повседневность в уютный момент». На «Лесной» давно не открывалось ничего, кроме стритфуда (был пару лет назад) да кофеен (был в прошлом году). Так что очень ждал с момента анонса на картах тугиса, кажется, летом. И название хорошее — «Белоостро»: сразу ясно, на Белоостровской улице. И да, заранее покаюсь: когда я так рад самому факту открытия, то пусть даже обольют борщом мои белые джинсы, рубаху и носки!

Новый ЖК. Несмотря на вывеску по основному фасаду, вход глубоко за углом. Вход: встреча эталонная, раздевание роскошной строгости — как же я скучал по нормальному персоналу! Оба визита: гардероб, номерок, проводы, рассказ, уровень! Ресторан, не кафе, не бистро. Я настроен, ПРОДОЛЖАЙТЕ же!

Итальянский семейный ресторан среднего среднего чека и среднего, для всех, интерьера. Наверное, точно то, что надо в таком месте, чай, не Петроградка с Рубинштейна, где надо отличаться от сонма похожих. Мне нравится: спокойный, приятный интерьер — светлые тона в основе, но не оттенки белого, со светом ещё более графичны — разные, нескучные. Оттеняют белую скульптуру, она не пугает музейно-строго. Не переусердствовали, и вышло хорошо. Разделён зал на зоны, но остаётся цельным, внушительным, плюс ещё помещение, на треть от большого, и полноценная детская комната. Над частью столов «точки», над оконным рядом — сложные светильники, что дают красоты для окружающих, но не блеск на бочках палтусов и морковок. За одним конкретным местом очень холодно — дальний угол большого зала: от окон или от вентиляции мёрзнет ухо и рёбра справа под кожей. Второе, в минусы или не в минусы, — открытая кухня, и даже за семь метров я слышу, из какого холодильника доставать и куда доставить кастрюлю и что там надо делать девушке. Последнее но: диваны по центру такие же дурацкие, как в Flori — прямая спинка да сидение на десять сантиметров ниже нужного, стол, соответственно, выше привычного. Эту модель не запретили в РФ, как я просил?

2026-01-12

0

Санкт-Петербург, Красноармейская 12-я улица, 24 лит Д.

Квест. Зная адрес, посмотрев карту, прибыв в точности (на точку), обошёл весь свежайший 26-й дом, даже зашёл в два заведения: «Не знаем про раменную!» Нашёл телефон, позвонил: нет ответа через два часа после начала работы. Даже если успели закрыться, а такое бывало в прошлом году, должны же быть видны следы — оторванная вывеска и снятые с двери наклейки «ЯНДЕКС: ХОРОШЕЕ МЕСТО». Ладно, не судьба, побрёл в сторону уменьшения домов, придумывая запасной вариант для обеда... Шокирующе: после 24-го дома идёт второй 26-й. Велик был талант Михаила Задорнова и его второй девятый вагон: тут второй 26-й. И дверь с хорошей вывеской перед длинным помещением вглубь. Где на упрёк, что не берут трубку, мне не сказали ничего...

Сказать, что плохой сервис, нельзя — его нет в раменной. Как любого общения: придуманный формат закусочной не подразумевает. Сам спрашивал: «Работаете ли вы?», сам стоял несколько минут, смотрел на повара, что «не замечал», а никого больше нет — спросить, как тут делать заказ, зря ли я сел у стола и ждал несуществующего официанта… После приветствия — только фраза «картой или налом», при оплате сразу. Ведь есть примеры лучшего: когда в небольшой раменной, вот как Ramen Rebel на Литейном, такое душевное общение, КОНТАКТ, что можно простить все косячки, которых почти и не было. Оплатить и самому забирать, когда позовут, надо у стойки — сходим и заберём, было бы вкусно!

2026-01-10

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Раз в год, с самой первой серии проекта в 2023-м, начинаю сезон с одного корнера — Bao Mochi: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-bao-mochi-tretiy-sezon/. Традиция такая: учитывая аншлаги на каникулах и напряжённую работу именно в эти дни, проверка двойная! И сразу про меню. Основа осталась — более 4/5 блюд недвижимо, сильно переформатировали расположение разделов на листе А3 — убрали прошлые утомляющие «полосы», шарить зрачками как сова-часы, и несильно поменяли цены: где-то двадцатник накинули блюду за 600, несколько позиций на полтинник подтянули. Разумно! И начнем с этого «двадцатника», что стоил год назад ровно 570…

Удон с томлёной уткой и апельсиновым хойсин (590). Сверху... слепленная почти котлета почти гомогенного фарша утиного — я ждал всё же кусочков или заметных рваных волокон, даже помня вид прошлой утки в булочке бао. Это действительно так необычно, что впервые, наверное, отдавая готовое по пейджеру, девушка поясняет, показывая, где заказанное блюдо: сам гость не отличит, скажет: «Не моё». Лапша чуть (не чуть!) переварена, а от фарша совсем мелкой дисперсии кажется, что ещё более всё густо-вязко. Это когда хорошо перемешал, всё отлично расходится, но получаются... совершенные макароны по-флотски, где масса покрывает и овощи, и тесто. Вкусно? Наверное, да. И аромат отчаянно хорош, ярче вкуса, после миксования. Не повторил бы как блюдо «лапша» в азиатском корнере: это что-то совсем новое! 

2026-01-09

0

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 56 (этаж 1)

Третья грузинская рюмочная — неожиданно массивное помещение на углу Гатчинской и Большого: многозальное, даже многоуровневое, сложное, совершенно разное настроением отдельных частей. Однозначно новый уровень уже-таки сети, где прошлое заведение нельзя не назвать скучнейшим! Есть диваны — с широкой сидушкой, но вполне себе годной для обедающих человечков. Из всего большого и разного интерьера желаешь перегореть только потолочным гирляндам в среднем зале: как лишнее-избыточное, они всё портят. Тогда как всё остальное, современное и лёгкое, в продуманном антураже, настолько, что (даже) ковры не в тягость. Свет за пятой частью столов хороший: 20% для современных молодых дизайнеров — это прекрасный результат. Вешалок — куча (пять вроде), и вот даже бескультурным буфетным гражданам стыдно принимать пищу как привыкли: мне нравится! Грузинская рюмочная-демократ, и нормально, что бегают собаки, знакомятся со мной, просят стать папой, что разгрузка-погрузка-складирование сорока ящиков вина — иначе бы ресторан случился! А этого допустить не можно! Радушный комплЕмент: чай в армудах или 100 мл одного из четырёх видов вина. Спасибо.

Сервис потрясающе приятный: и встреча (а это уже 1 из 22 ресторанов), и девушка, что работа... опекает стол. Видимо, потому что я стар-суперстар-старый, два раза представилась с паузой в пару минут — склероз не шутка, а склероз. Приятный сервис, и прощаешь косяки. Про то, что мангал — «настоящий, вот, можете пройти и посмотреть, открытый и на углях» — сегодня не работает, не говорят сразу: заказ в ж... О том, что днём скидка 30% — тестовая, извинительная, но только на обед просят этого прощеньица, до 16 часов — не говорят. А ведь гость, зная это, купит больше или более дорогое. Ладно: ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ сервис. Предупредительный, заботливый — мне впервые за 22 года предложили к долме перчатки. А уж по выслушиванию «обратки» так просто лидер эта «Мама»!

Нежнейшее мясо, прям разварное до неги, можно не жевать — глотать, специи в тонусе держат... Проблема одна: риса очень много, и он изрядно пушистый, он занимает почти всё пространство. По первой же ложке кажется, что крем-суп из разваренного риса, пусть и мяса очень достойный объём, сытно. Рисовый суп-пюре. Но я не ругаю этими словами — ел с радостью. И повторил бы, если половину риса не станут класть вовсе. Рассказал админу, она согласилась, что многовато, надеюсь, доведёт мнение про Харчо с говядиной (465).

2026-01-08

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 109

На моей улице города под конец года случился праздник: не тысячный «грузинский» ресторан, а правильный — региональной кухни! А значит, вдвойне интересный! Как отличаются кухни всех регионов Италии, и только «русская-итальянская» кухня общая, сливочная. Как хорошие, не туристические китайские рестораны имеют разделение по провинциям. Неужели-неужели, в самом деле.

Угол дома, угловое расположение: окна на Обуховскую Площадь и на Фонтанку! Не помню, что тут было ранее, но теперь в одном доме два грузинских заведения! Кирпич, местами оголённый, как лейтмотив и красная-красная мебель — второй акцент, хоть корпоратив КПРФ проводи в одном зале. Свет на штангах смонтировал Мастер, но его потом убили. Свет, не Мастера: яркий, бьющий — я впервые за год жалуюсь на слишком яркий свет, перенаправили на стены, на окна (сам офигел, но это правда), не на столы, кроме пары, и вот еда покрылась десятком теней. Некрасиво. В остальном, я нашёл пару хороших мест, а это уже Класс.

Офис свой, что работает в углу и не мешает. Или работает за стойкой — оказалось, это официант, а не бухгалтер. Все три дня одна пара людей в зале — это очень правильный грузинский ресторан! Но правит, Правит в помещении фактурный, настоящий грузин — хозяин или с ролью хозяина, это не так важно — которого пришлось пытать: что в меню регионального, особого, что я не поем в любом другом ресторане? Я не ругаю за шестую часть фигни типа цезаря, тыквенного крем-супа или сибаса и дорадо. Из свежего я нашёл только блюдо Чахракина — выпечка со шпинатом и сулугуни. Но сервис оценивать не можно. Он — Душа...

Есть цены отличные, есть дикие. Ассорти пхали за 1500: верю, большое, но зачем полные три порции разного класть, если гость и так может купить их отдельно? Ассорти — это части трёх, это разнообразие! Мне было хотелось такой, например. Или фирменный салат «Кутаиси»: ничего дорогого в составе, а 750. При этом оджахури и кучмачи стоят ниже среднего, ниже 600, чахохбили совсем 540, как и часть шашлыков. Хинкали 90-110-130, но от трёх. Средние цены, мог бы сказать. Комфортные. Почти нет разницы между стаканом морса (250) и «поллитрой» (270): наверно, ошибка. Вода от 170, грузинские лимонады — 270. Лицензия ожидалась со дня на день.