2026-01-21

0

Санкт-Петербург, Большой проспект Петроградской стороны, 48

Удивление. «Мамалыга» на Большом закрылась: внутренние конфликты в холдинге или спад интереса гостей? Удивление, что третий в Петербурге «Асканели» открылся тут: Грузия следует за Грузией. Удивление: встреча есть, приветствует, уже спасибо, и… молчит. Ни слова. «Раздевайтесь, пожалуйста, я вас провожу», «вы к нам на ужин?», «слышали последние заявления Дональда?», «вы нам звонили?», «завтра будет снег», «сколько вас» — не молчи же! Сел. Удивление. Диджей играет вечером выходным, после 20.00, но всего один стол, кроме меня: а я боялся, что будет визит без фото интерьера!

«Мамалыгу» хорошо так перекрасили — один зал (больше не показали) на пятнадцать столиков остался, но ведь есть и веранда (летняя, вестимо). И ждём тепла. Всё нормально, всё ярко-молодёжно, оптимистично, в стиле сети, свет от окон в пол или от хороших точек сверху, почти всё удобно, кроме дивана (широкое сидение, далёкая спинка) и одного из стульев в зале, на который я предложил посадить Артёма, когда он придёт. А как быть ещё?

От поданного меню я... остановился. Тетрадь на 28 листов/56 страниц в бистро — это прочитал кто-то? Просто перелистал? Хватило сил? На некоторых страницах по одному блюду, да, но зачем этот журнал, я же не жду у парикмахера, когда аммиак подействует, и надо тянуть время? Легко можно было уложить то же самое на 6-8 компактных и понятных, с уважением к бумажному сырью и деревам, листах. Цены топовые для ресторанов: я давно не видел харчо за 780, или вот сто граммов долмы, самая мелкая порция в мире, за 800. Просто грузинский салат — огурцы и помидоры, без краба или креветок, тоже 800. Есть нормальные цены, как у всех (например, оджахури за 750), но мозг видит только шок-контент, хейт-контент, от которого хочется проверить тысячу чеков прошлого года, сравнить. Напитки: вода 450, кофе 310, простой чай от 470 за 0.4 л, а фруктовый литр — 900. 

2026-01-20

0

Санкт-Петербург, Московский проспект, 205Б

Помещение с тыльной стороны «хозяйственного отдела», кто помнит, Московского универмага времён СССР, что побывало много кем: от вафель как концепта в 2000-х до узбекского ресторана. И последнее время, с демонтажа веранды, никого не возбуждало: пустовало. Нашлись арендаторы — уже хорошо! И опытные, не на пару месяцев, надеюсь, заехавшие. Этих «Хулиганов» хвалил летом в новом баре на Радищева: отличный уровень, добро сложено, надеюсь, пожинают полгода успеха в центре, всё у них хорошо на той сложной площадке. Но там, как понимаю, организовано некое ответвление от концепта, выше гастрономически. Тут всё и на вид проще, ниже вложениями, чем все остальные точки сети, где был... И да, флаг «Мы открылись» перед входом, кажется, приехал с Радищева: «гастропаб» написано.

С виду всё нравится: понятно, куда пришёл — питейное, демократичное заведение! Красиво или нет, это у всех разное, но вот БЫТ: как можно было так всё неудобно сотворить, настолько хочется уйти. Я не думаю ругать паб за поиск персонала, хотя зона приёма обозначена, или за ветродуи в туалете, а вот всё остальное… От двери — каждое открытие, при наличии какой-никакой входной группы — волна холода. Но тут можно пересесть, верно: места есть. Стол не шатается на кривых ножках или на неровном полу, мой и тот, что рядом, — мощно пружинит, на пять сантиметров амплитудою столешницы двигается. Не то что пиво поставить невозможно — рукам неприятно опираться, и меню при официанте улетает от качки — оно ламинированное, скользит. Или вот лампы: вроде лучшие в мире, я такие в «Барслоне» хвалил нещадно. Но эти на двух шарнирах недвижимы, не регулируются! Подвешена очень высоко и, точно как лампа злого следователя, слепит в лицо — года три такого «СОЗНАВАЙСЯ!» не видел! Люди работают месяц, неужели не жаловались гости? Благо не все такие места! Есть разные посадки. 

2026-01-19

1

Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, 118С (этаж 1)

При всём моём обожании оригинальных концептов, а кухней Коми, продуктами и традицией, согласитесь, у нас никто не занимался ранее, первые варианты этого заведения — отдельного кафе или ресторана, не корнера — в пространстве Vokzal 1853 смущали именно мешаниной в меню. Считал проблемой «Сэндвич с мортаделлой и луковым джемом» в таком северном месте. И вот только через полгода, когда устранили все первые недоработки, сообщив об этом, в том числе, самой третьей (третьей?) итерацией меню, уже чистой и искренней, решил ознакомиться. Тем более, цитата: «Почти всё сырьё — от оленины и местной рыбы до грибов, ягод, настоек, водки и пива — приезжает напрямую с коми-фермерских хозяйств. Исключение — только овощи и крупы, которые по логистическим причинам берём из проверенных поставщиков за пределами региона. Наше меню — это искренняя, домашняя кухня Севера: сугудай, шаньги, пельмени с олениной, борщ с брусникой и другие блюда, в которых вкус и аутентичность важнее эффектности. Мы сознательно не претендуем на высокую кухню — наша цель другая: быть местом, куда хочется возвращаться за честной, тёплой, “понятной” едой на каждый день».

Название. Мне казалось симпатичным для какой-то точки «донатсы» или «мороженое», как вымышленный мультперсонаж. Кто знает, кто дочитал до ссылки на Коми в вывеске, тот догадается — это местность. Для тех, кто уже пришёл, не прочитал оборот и карту, познакомился с персоналом, поимел рассказ! А вот с этим как раз всё хорошо…

Сервис, по меркам наших дней, почти уникальный. Парень общительный — наверное, за год я не встречал подобного: будем его считать основным официантом из команды трёх в зале. Звезда. Что он говорит, не совсем важно — важно, как говорит, важна интонация! Делает это тактично, чувствует, расположен ли гость к вопросам «Вы откуда приехали?» и к ответам «Почти земляк, сто километров» или нет. Остальные две девушки, работающие в зале, не такие яркие и общительные, смотрел за всеми действиями и соседями, но претензий нет три визита! А возмечтал попробовать всё северное! 

2026-01-17

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Кажется, впервые за четыре года (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-ukusno-serbskaya-kuhnya-i-bar-tretiy-sezon/) полностью изменили структуру, вёрстку и, частично, состав меню, что было самым старомодным на площадке. По-прежнему в наличии один основной экземпляр, и он хранится под стеклом, как музейная реликвия, не взять, чтобы спокойно посмотреть за столом. Места на бумаге теперь много, размер как два листа А4, сложенных вертикально, но не пришло в голову расшифровать, что такое «пунена» и «пилечи батак». Хвалю. Ругаю.

Шопский салат с маслинами (540): постоянная программа. Постоянно проигрываю свою войну — горох вижу из раза в раз. Мои аргументы, видимо, плоские и дурацкие, ни разу не смог заставить убедительно. Мой косяк. На это раз совсем мало заправки… Как совсем нет масла и соли, а сыр — единственное, что окрашивает вкус овощей. И он отличная пурга на всём, и всё равно доедаешь. Древние сербы придумали хорошо. Сербы, не жалейте масла!

2026-01-16

2

Санкт-Петербург, Малая Зеленина ул., 4 (Клубный дом

«”Бергамот” — их титульный ресторан: годы учёбы, практика и наблюдательность собраны в одну идею. Здесь опыт не выставлен напоказ — он служит гостям» — самопредставление на сайте, что видно только поисковикам. Ресторан — я пока без оценочных, без утверждений, надо не мне, а ему утвердиться — потенциально в пятёрке городской. По многим моментикам. И да, тот эффект, которому я не придумал название: чем лучше проект, тем короче текст. Да, я приводил пример сапог. Но тут он не в помощь: ошибки надо растолковывать долго, а когда хорошо — самое честное просто написать «хорошо».

Строители собрали дорогой ЖК, где у ресторана, по сути, нет фасада. Есть буквы «р-е-с-т-о-р-а-н», а вывеска с названием уже перед проходом в коридор, без кавычек, где в окнах по дороге демонстрируется открытая кухня, большая и нарядная — скрывать нечего. Если первый вариант (его кодовое название «Чайхана»!) оформления Crevette bistro мне не нравился, тут зашло и оформление, и быт! И красота, и стиль взрослый, и удобство. Например, свет на органических светодиодах. Не бросается в глаза лейблами, как наряды Филиппа, но в конце обеда-ужина понимаешь, насколько комфортно. И на столе, и если смотреть на лампу потолочную. Как… как… перейти с монитора 60 Гц на 180 Гц — комфорт, который надо накопить. За час. Понять статус интерьера сразу, на экскурсии, а её предлагают всем — все гости пока новые, и потом, он совсем разный. Два зала: чуть больше, что имеет раздвижные двери на случай закрытия, и слева, компактнее, ещё и тем, что у него нет огромного расширяющего зеркала с патиной, ведь оно меняет анатомию и восприятие. Красиво, взросло, спокойно, но не скучно. Класс.

По ценам: да, средний набор трёх блюд без напитков — выше 5000. Но, как концепцию понял я, тут порции из 2010-х, а по нынешним временам это скорее полуторные. Звучит как уважение к гостям, как отличия гастробара от ресторана. Для одиночек звучит плохо, факт. Но я попробую. Когда сам уже устал жаловаться, что желудок котёнка таки больше напёрстка! С другой стороны, меню интересное, и хочется попробовать много… ВОТ ГДЕ ОРГАНИЧНЫ были бы сеты: шесть половинок, но лишь тогда, когда возникнет карта визитных карточек ресторана. Как, наоборот, дурны сеты уполовиненных блюд от и так крохотных «гастрономических» порций. 

2026-01-15

1

Санкт-Петербург, Большой П.С. проспект, 38–40

Важно-вводных будет две. Команда: «Команда баров Gypsies & Jews и Branch Garage открыла стритфуд-бар берлинской кухни Schmaus. В меню — денер-кебаб, карри-вурст, томлённая в пиве голяшка — всё рассчитано на совместное потребление! Всё это подают под аккомпанемент берлинского лагера, радлеров, рислинга, шнапса и травяных биттеров», — канал «Собаки» сообщает первым! Хочется юморить, кто открыл немецкий бар, но любая шутка будет дурацкой. Тем более в баре Gypsies & Jews на Ломоносова (одна запрещённая соцсеть в далёком 2018-м посчитала название оскорбительным и отказалась создавать локацию нового бара от выходцев из «Бекицера» – Александра Болтяна, Бориса Кисилюка и Ивана Ткаченко) я не ел ни разу. Заходил три раза с открытия, но ни разу не поймал контакт с работниками бара, барменами не назову, не удалось заказать, пусть и один раз со мной поздоровались. Наверное, хороший бар, хорошие люди. Не могу подтвердить. Но новое название запоминается: «Алло, это Маус? Шмаус!»

Второе: Где. И это уже грусть-печаль. На месте восьми заведений (кладбище!), это только те, кого я успел отметить — ну смелое же решение, согласитесь! От «Повари» (Арина!) двадцать лет назад, через «ZimaLeto ASIA» (до 2018-го?), через пару мест до грузинского «Сикварули», потом три (названиями, видимо) бара: в один я ходил, в средний по очереди вообще не успел — тот помер через пару недель с запуска. Но риелторы — люди настойчивые! Наверное, хорошие спецы, рассказали хорошим арендаторам всю историю локейшена?

Новая вывеска, но я это писал семь раз из восьми, да знакомая геометрия помещения. Поскольку в трёх последних барах я не был, что осталось от прошлых названий, не знаю. Надеюсь, немного. Не эти бочки с лого, рисунок на стене, сцена с неоном, диваны длинные, да свет, уж какой смогли обустроить в помещении цоколя почти без окон — это была главная проблема места, по рассказам прошлых арендаторов. Купируемая, только когда была веранда, единственная тогда разрешённая на Большом проспекте — помните тот большой шатер? Сегодня всего один стол ранним выходным вечером, да и тот ушёл вскорости, оставив меня с тревожным соседством ноутофиса, но в десяти метрах — совсем не страшно. Всё нравится: редкий случай, когда при множестве минусов общее впечатление радующее, хочется вернуться! 

2026-01-15

2

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 2

12 декабря 2025 исполнилось три года ресторану арктической кухни «Мурманчане». И это одна из самых сложных, интересных историй на нашем рынке. То, что рассказывал раньше, про уникальную смелость открыть столь оригинальный концепт в не самые простые времена, что тогда, что сейчас. Тогда было понятно, что от души, тогда было понятно, несмотря на замеченные и громко озвученные проблемы, что люди делают то единственное, чем живут и что не могут не делать. Что они внутри себя привезли в город. Высокопарно, но ведь факт. Хотя, конечно, безопаснее, проще, дешевле было бы торговать пиццей или «грузией» в столь спорной локации. А когда рядом рушился дом – шанс на такое развитие событий, для ресторана, согласитесь, один из 23 986! 

2026-01-14

0

Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 50

В июне 2022-го проект открылся на Литейном, в створе Белинского, и отработав там три полных года, к середине (тревожной) осени 2025-го переехал на новое место. Сначала думал, вторая точка, пусть и довольно близко, на волне успехов, чего не бывает в нашем мире… Нет, переезд в гораздо, гораздо менее проходное место. За знаменитый в веках «Колобок»!

Ноябрь 2025-го. Шок. Везде проходил — много гулял этим вечером по центру, аппетит нашагивал: один-два стола даже в неплохих местах, а многие совсем пустые, тут же почти аншлаг, и люди стоят у входа, ждут, пока персонал уберёт четыре стола с грязной посудой. Нашёл чистую «двойку», не самую комфортную — в проходе, тут три зала — и сел. Никто не подошёл, хотя мимо десять раз прошли: персонала много, а делать было нечего, считал мальчиков и девочек. Посчитал про себя минуты, потом посчитал, что я имею самоуважение и ухожу. Возможно, потом найдут нормальный персонал. И да, за это время, пока сидел, ни один стол не очистили от мусора — просто не подходили к ним. И да, я спросил: «У вас заказ у стойки?» — «Нет, к вам подойдут». Да, надо искать! И да, это не первый день — через две недели после запуска на новом месте!

Январь 2026-го. Решил, что прошло больше месяца: возможно, наладили работу. Да и тот аншлаг покоя не давал: вдруг там вкусно, а я со своими дурацкими принципами... Опять выходной день. Встреча сразу, стоило остановиться у порога, проводы за стол, и МНЕ ДАЛИ МЕНЮ. Вот не пожалел, что дал второй шанс. 

2026-01-13

1

Санкт-Петербург, Белоостровская улица, 9

«Ресторан Bellostro — воплощение итальянского тепла. Мы создаём место, где понятная еда, внимание и человеческое отношение превращают повседневность в уютный момент». На «Лесной» давно не открывалось ничего, кроме стритфуда (был пару лет назад) да кофеен (был в прошлом году). Так что очень ждал с момента анонса на картах тугиса, кажется, летом. И название хорошее — «Белоостро»: сразу ясно, на Белоостровской улице. И да, заранее покаюсь: когда я так рад самому факту открытия, то пусть даже обольют борщом мои белые джинсы, рубаху и носки!

Новый ЖК. Несмотря на вывеску по основному фасаду, вход глубоко за углом. Вход: встреча эталонная, раздевание роскошной строгости — как же я скучал по нормальному персоналу! Оба визита: гардероб, номерок, проводы, рассказ, уровень! Ресторан, не кафе, не бистро. Я настроен, ПРОДОЛЖАЙТЕ же!

Итальянский семейный ресторан среднего среднего чека и среднего, для всех, интерьера. Наверное, точно то, что надо в таком месте, чай, не Петроградка с Рубинштейна, где надо отличаться от сонма похожих. Мне нравится: спокойный, приятный интерьер — светлые тона в основе, но не оттенки белого, со светом ещё более графичны — разные, нескучные. Оттеняют белую скульптуру, она не пугает музейно-строго. Не переусердствовали, и вышло хорошо. Разделён зал на зоны, но остаётся цельным, внушительным, плюс ещё помещение, на треть от большого, и полноценная детская комната. Над частью столов «точки», над оконным рядом — сложные светильники, что дают красоты для окружающих, но не блеск на бочках палтусов и морковок. За одним конкретным местом очень холодно — дальний угол большого зала: от окон или от вентиляции мёрзнет ухо и рёбра справа под кожей. Второе, в минусы или не в минусы, — открытая кухня, и даже за семь метров я слышу, из какого холодильника доставать и куда доставить кастрюлю и что там надо делать девушке. Последнее но: диваны по центру такие же дурацкие, как в Flori — прямая спинка да сидение на десять сантиметров ниже нужного, стол, соответственно, выше привычного. Эту модель не запретили в РФ, как я просил?

2026-01-12

0

Санкт-Петербург, Красноармейская 12-я улица, 24 лит Д.

Квест. Зная адрес, посмотрев карту, прибыв в точности (на точку), обошёл весь свежайший 26-й дом, даже зашёл в два заведения: «Не знаем про раменную!» Нашёл телефон, позвонил: нет ответа через два часа после начала работы. Даже если успели закрыться, а такое бывало в прошлом году, должны же быть видны следы — оторванная вывеска и снятые с двери наклейки «ЯНДЕКС: ХОРОШЕЕ МЕСТО». Ладно, не судьба, побрёл в сторону уменьшения домов, придумывая запасной вариант для обеда... Шокирующе: после 24-го дома идёт второй 26-й. Велик был талант Михаила Задорнова и его второй девятый вагон: тут второй 26-й. И дверь с хорошей вывеской перед длинным помещением вглубь. Где на упрёк, что не берут трубку, мне не сказали ничего...

Сказать, что плохой сервис, нельзя — его нет в раменной. Как любого общения: придуманный формат закусочной не подразумевает. Сам спрашивал: «Работаете ли вы?», сам стоял несколько минут, смотрел на повара, что «не замечал», а никого больше нет — спросить, как тут делать заказ, зря ли я сел у стола и ждал несуществующего официанта… После приветствия — только фраза «картой или налом», при оплате сразу. Ведь есть примеры лучшего: когда в небольшой раменной, вот как Ramen Rebel на Литейном, такое душевное общение, КОНТАКТ, что можно простить все косячки, которых почти и не было. Оплатить и самому забирать, когда позовут, надо у стойки — сходим и заберём, было бы вкусно!