2024-04-24

2

Санкт-Петербург, Спортивная ул., 2

Не могу начать с чего-то другого. Незабавный факт: московский ресторан Mina, в престижном центре - Малая Никитская улица, с таким же набором блюд, оказывается, не дороже, а значительно дешевле своего петербуржского братика! Например, лосось не 1890, а 2250, пицца Маргарита не 710, а 850. Возможно, мой опыт и не всеобъемлющий, но всегда встречал лишь обратные ситуации. У вас подобные примеры бывали? И, наверное, есть разумное объяснение. У меня точно нет ничего разумного. 

2024-03-08

2

Санкт-Петербург, Конногвардейский бул., 4 (этаж 1)

Все Истории на этой Планете повторяются: сценаристам сериалов просто и непросто. Точно как в 2017-м, я отправился в Stroganoff Steak House. Точно так же сбежал оттуда (предложенное место, комфорт, внимание, неожиданный стоп-лист...). Точно так же переместился сюда, в ресторан, что считал то худшим, то лучшим русским в городе. И тут точно так же остался, опять влюбившись! Всё повторяется 

Интерьер, слава Богу, не менялся. Классика. Которая становится только лучше, душевнее с годами. Такое бывает, такое встречаю, но самое главное – это когда ВСЕ ЧАСТИ концепта сложены, связаны в один узел: антураж, впечатления, послевкусие. А тут это всё Классика! Удвоенная ценность. 

2024-03-01

2

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 23, корп. 2

«Очень интересное назначение. После ухода Андрея Красова у ресторана «Сад» почти год не было главного шефа. По итогам долгих смотрин кухню заведения возглавила Анна Рязанская», — телеграм-канал «Пикник в Купчино», июнь 2023.

«Модный ресторан с собственным яблоневым садом во внутреннем дворе в нынешнем году заметно поменял свою гастрономическую стилистику. Это связано прежде всего с появлением нового шеф-повара — Анны Рязанской. Она десять лет работала в Испании под руководством легендарной Карме Рускайеды (это единственная в мире женщина-шеф с семью звездами Michelin). И в хмуром Петербурге Анна продолжает создавать яркие, духоподъемные блюда», — премия wheretoeat.ru о 6-м месте рейтинга 2023 года.

Не был довольно давно — третьей статье по суммарно пяти визитам уже три года. Новый шеф, какой точно по счету, я не помню. Так и направление кухни теперь, действительно, совершенно иное! Нет тебе теперь (мне) скумбрии слабой соли и почти настоящего «хачапури» (2019 год). Но остались те же самые учредители, интерьер не менялся, уж как его помню, и еще возросшая уже до невозможности популярность заведения! Несмотря на практически удвоившийся со времени открытия средний счет, сейчас почти невозможно собрать обед из трех блюд с водой даже экономно, за 3000 рублей! Даже вечером понедельника сложно сесть, даже в полдень среды людно и выбор мест не так велик. Кстати, про сложности…

2024-01-19

2

Санкт-Петербург, ул. Караванная 3/35

Два года назад Mon ChouChou звездатым не показался. С открытия не был, хоть и пару раз «почти был». Приходил прошлым летом — мероприятием девичьим было занято было совершенно все. Заходил осенью на сысоевский (российский) ресторанный фестиваль — «не подаем сейчас его». Злобы полон уходил. Вот, остывал столько...

Интерьер теперь нравится больше. Все, что казалось симпатичным, на месте: разделение на три зоны особого стиля, бистро и ресторан с редкими сейчас скатертями, где органичны разные цели пребывания. «Небудничность на каждый день» — моя любимая установка! Но прибавились новые «нравится»: все в порядке, не видно кухню, двери открываются без злости, общая организованность. И «не нравится»: впервые оказался в дальнем крохотном зале с тремя столами и стенами-искусством — диван тут низкий и широкий, а стулья классического вида ушатаны... дамскими красотами и немного-таки исполняют тверк. Просто не на мужской вес рассчитаны. Нестрашно. Если вкусно. Во второй день расположился в среднем зале. Довелось вечером познакомиться с (другим) местным диваном: метр до стола, коробка такая, куда целиком семилетнего ребенка положить можно. Перпендикулярно. Скорее скажите мне имя дизайнера — буду нелюбить! Если бы не пересадили за человеческий стол для приема пищи (а не сна), я бы ушел, оставив вас с самым коротким обзором за 400+ серий этой Прекрасной Колонки.

2023-12-06

2

пр. Гагарина, 8, Боровичи (1)

Всё важное рассказал в мае — кто не читал, приглашаю. Про Особняк, про историю. Про концепт, про отличия. Про (необычный только у нас) график работы. Про второй, высокий этаж, Собор в окнах и второй, высокий уровень. Если в прошлый раз смотрел на гастрономический сет, на новинки меню, сейчас решил повернуть разговор в другую сторону. Регулярное, пусть и недавно обновлённое меню. И, самое интересное, выбор из него! Если за полгода поехал второй раз, значит, зацепило!

И, конечно, новинка: ещё один выбор добавился. Теперь тут оригинальная коктейльная карта — на фото «Шрёдингер» (550). Коктейли — не моя тема, пробую не более десятка в год, так что отпущу впечатления, которым даже сам не верю. Интересно другое: редкая карта, что создавал сам шеф, и по описанию там много элементов гастрономических, и, в отличие от 99% заведений, где просто смешивают готовые, промышленные напитки, вытяжки и сиропы, тут многое делают сами. Частично из собранного в собственном саду-огороде. И новое для меня слово «кордиал» — тоже сами. Так что, если коктейльная культура вам не чужда, сами поставьте звёзды! И да, если знаете ещё заведения с такой не придуманной маркетологами связкой «кухня-бар», вы мне напишите! Мне интересно!

2023-11-02

2

Санкт-Петербург, Манежный пер., 2

Каждые полтора года, с июня 2018, «Два Мистера» (декабрь 2020, февраль 2022) оборачиваются новой стороной. Оставаясь «двухзвездными» все последние «проверки».

Приятно плотненько в зале, и брони принимают плотненько, без лимита по времени, и практически без пауз. И, прибыв за десять минут до своего часа, отправляешься (справедливо) ждать за кухонный бар, изучать меню. Поразившие меня банкеты, несколько удивляющие публикой. Неужели празднующие (дай Бог здоровья!) восьмидесятипятилетие пенсионеры понимают эту сложную авторскую паназию? Да в принципе любой банкет — это априори разные люди, с разными вкусами. Нет, это всегда самое прекрасное, что может случиться с любым рестораном — интерес разной публики, которая дарит стабильность и равномерность посадок, — но тут… А не важно! Будет только одна претензия к антуражу и порядкам. Прописано в меню про «просим оставить одежду в гардеробе», помимо остальных (десяти серьезных) правил, а группы людей трясут курткам рядом со столом: наверное, не те времена, чтобы персоналу делать замечания гостям? Но ресторан на это время закрывается — открывается вокзальный буфет. Для меня. Салфетки бы бумажные еще, хоть одну, хоть половинку одной, — я поделюсь с девушкой за соседним столом... Но это все личное. В остальном — поддерживаемый в порядке, комфортный Ресторан!

2023-11-02

2

Санкт-Петербург, ул. Разъезжая, 20

Не был полтора года, полтора года с открытия в марте 2022-го. Слышал только хорошее, видел в окошках только хорошее — полный зал, как ни пройду. Но пора проверить самому, не врут ли корреспонденты, не врут ли глаза.

Днём спокойная половина зала или даже две трети на второй визит, ещё и с табличками резерва на остальных столах: тут нет предложений ланчей или скидок на обед, то бишь все гости едят по меню. Так что, получается, популярнейшее место, как и Киевская, получается, на зависть остальным игрокам! Зависть Бориса: гости предъявляют козырные скидочные карты «Красного дракона», а я Дракону не друг! 

2023-08-31

2

Санкт-Петербург, Курляндская улица, 48

Придется начать со справки от моего кардиолога: «Сердце кровью обливается». Печать, подпись, ЭКГ. Пятница, 20:00-21:00, и — никого в All Grain. Рядом полные три зала (в том числе веранда) популярного пивного Af Brew Taproom, а в этом двухзвездочном ресторане никого. Я и сам тут не был два года, но у меня есть оправдание: «бистро новой волны» закрывалось на несколько месяцев, после «крайних» новогодних каникул. Но ведь восстало из солода и хмеля! За что AF-брюшникам отдельная уважуха.

2023-08-17

2

Санкт-Петербург, Гатчинская ул., 2 (этаж 1)

С 2019 года не был в Litera G. А так хотелось освежить впечатления! И после визита к сыночку балагуристому сравнить переработку материнских блюд ресторана под формат корнера. Но не случилось тогда... Зато случилось сейчас.

Интерьер в ресторане не менялся. Все предыдущие визиты сидел за большим столом в дальнем зале, безотрывно наблюдая за работой кухни. В этот раз туда не посадили, так что открыл для себя много нового! Общий стол. Окна на веранду. Наверное, здесь первые лежачие диваны (метр до спинки), на которых мне удобно. Шок! Думал капризничать и пересаживаться, но остался: удивительно комфортно. Понял причину: очень упругие сиденья — не проваливаешься, ешь в самом правильном положении для приема пищи, ешь как человек. Тепло, приятно, но и удобно! 

2023-07-07

2

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 34 (этаж 1)

Знакомый дом на новой-ресторанной Большой Зелениной. Помещение между Vakh и No Regrets, напротив нового «Футуриста»: ориентиров — тьма! И написано уже немало, пока я ожидал окончания теста, пока работало только кафе-кондитерская: можно всё это прочитать про уникальный концепт! Яндексуйте сами. «Основательница компании Amazing Cacao Ольга Яровикова открыла в северной столице концептуальный ресторан и кофейню THEOBROMA («ТЕОБРОМА»), и всё в нём — от блюд и напитков до интерьера — посвящено шоколаду, какао и его близким родственникам во всём их гастрономическом многообразии».

2023-06-08

2

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 20 (подъезд 1)

Не был год. Сложный год для всех. И фон (от DuoAsia) интересный: громче прошлого рассказывали про изменения — следишь или нет, а всё равно узнаёшь про новинки меню, про коктейли. Ресторан: не просто оставаясь в обойме надёжных и проверенных мест, пусть не первого выбора в советах, в тени более молодых представителей банды, а постепенно «поднимая строчку». Не в рейтингах, а в голове. Хороший PR, раз я решил традиционно, без брони, нагрянуть вечером предвыходного дня! 

2023-06-02

2

Санкт-Петербург, Арсенальная наб., 1

Первый премьерный визит в Grebeshki — 2019, потом «Работа над ошибками», и еще потом, уставший от карантина и доставок 2020 год. И забегая вперед: новая команда 2023 года, уже без Павла Багрянова, и ресторан на порядок выше! Я могу (не могу!) соврать, просто сами сравните фото. Видите, о чем я? Photo Photo Photo Photo Photo Фото 3/3 По словам охранника, двор завода «Арсенал» открыли еще год назад: я привык за прошлые пять визитов к воротам, шуму и строительной технике. Обязательно зайдите: полсотни парковых скамеек ждут своего мероприятия, фонари под старину, парковка для комплекса, веранда некоего сезонного клуба и благодать. Вижу, что площадка работает, запускают, но для череды «банкетных залов» ли она или для посетителей ресторана, не знаю. Пустили, и спасибо! Ведь отсутствие даже теоретической, пусть нарушая какие-то правила, парковки, было мощным сдерживающим факторов все годы до н.э..

2023-05-23

2

пр. Гагарина, 8, Боровичи

Вторая серия. И это вечер. Разумеется, ужин. Разумеется, без альтернатив — Most. Я, конечно, читал про самый «взрослый ресторан не в мегаполисах», но только поднявшись всё прочувствовал. И да, понимаешь, почему Most: я помню его ещё автомобильным в начале века, а сейчас полностью пешеходный, и бодрейший, и подсвеченный совсем по-столичному, первый в России арочный мост стал наконец доминантой городка! Как и новая набережная — небольшая, но притягивающая к себе. Подчёркивая важность реки Мста и историю города! Такие перемены мне видеть приятно. Как хорошо, что был принят в группу тестирования блюд для обновления меню. Прошёл отбор, ответив на все вопросы теста, от отчества профессора Петербургского института путей сообщения Н. А. Белелюбского до срока метания икры щуками. 

2023-04-19

2

Санкт-Петербург, просп. Добролюбова, 8

Наверно, начинать с плохого не слишком приятно. Тем более вместо благодарности ресторанной группе за редкое сейчас открытие, и вообще повод для писанины не очередной «старичок», его ревматоидные и котлетные артриты. Но плохое — это всегда кейс, это помогает стать лучше ДРУГИМ. Рассказ про одного полезен сотне. Даже то, что следует до появления гостя в зале! Погнали?! Традиционный бардак by Italy: меню в сети, даже на десятый день, разные. Уверен, в департаменте этом человек десять, но результат не десятибалльный! Через год я смогу поверить, что «старая версия», «плохой сайт», «забыли обновить», «уволился человек» и так далее. Но первые десять дней можно взять себя в лапы и проверить корректность информации о ресторане в первых пяти местах тырнета? А ведь цены, например, отличаются на 20-30%, как и отдельные блюда по названиям. Какое сегодня верное? Второй кейс: приколы с бронью. Тут передам слово коллегам: «Звоню: пятница, вечер, полная бронь, уже передумала вроде, вдруг столик нашли! Прихожу. Пустота, почти полностью всё свободно. Как так? Это фишки маркетинга, искусственный спрос? Зона входа. Помимо дурацкой приступки, об которую так и манит запнуться, есть неполадка и с окнами. Дует, холодно, сидишь как на улице. “Мы будем менять”. Зачем открываться, раз не до конца готовы?». Разве этой болезнью — «мы тааакие популярные и НЕДОСТУПНЫЕ» — не переболела отрасль? Italy, не 2017 год же! Ну а ступеньку, без ограды, я и сам заметил. Как бывший неотложник-травматолог (1989-1992 гг.).  

2023-03-31

2

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 30

С августа 2022 (а смогли открыться лишь в конце летнего сезона) был в Crevette несколько раз, два визита задокументировал. Вроде бы мнение сложилось. Но как любое хорошее место, это бистро растет, меняется. Согласитесь, всегда заметно, это выдуманные истории, потому что надо что-то запостить сегодня, или реальные новинки и оригинальные акции. Так вот, в этом меню на две дюжины блюд много нового: восемь новинок — это много. Много изменений вроде бы привычного: внутри блюд «по сезону» перемены, а вот муслин остался, а вот кордон блю исчез. Даже везде одинаковое новогоднее предложение тут было обыграно оригинально, как я еще не видел. Помимо постоянной карусели «спешлов»: то ежи, то перепелки с фуа-гра… Перепелки в виде заготовки, для приготовления дома. Неожиданно, но факт.

2023-03-17

2

Санкт-Петербург, Мучной пер., 9

Врать нет смысла, вы почувствуете ложь. Шок. Возможно, потому что не планировал, а значит, не смотрел заранее меню и фото зала. Отзывы я вообще стараюсь не читать перед визитом, не окрашивать, так сказать, собственные впечатления чужими. Просто так вышло: новый соседний бар, куда двигал коней, круто подвёл: «Работаем, но кухни сегодня нет». Вот я и пошёл к Bloody Mary.

Bloody Mary, где давно не был, но хоть родственный мясной бар Brisket Eat & Fun успел посетить несколько раз и написать аж три статьи. И там всё знакомо, а тут… А я точно верно зашёл? Или делали ремонт, или другое место, но я не узнаю. И были ли два помещения вообще? Я помню (или я путаю) небольшую кухню справа от входа, где сейчас бар, и узкое, вытянутое пространство? И СТЕНКУ! Я не помню второго входа. Я не помню. И доказательства храню.  

2023-03-10

2

Санкт-Петербург, ул. Ленина 20

Lenina 20 — винотека, совмещенная с небольшим винным баром. Да просто милейшее место, совершенно удавшееся, как я считаю с открытия в ноябре 2020. С самого открытия «Ленина 20» получило все звезды и, что происходит реже, любовь. А это уже ачивка всего десятка заведений из 350 публикаций за год.

Отличная встреча, но днем, пусть и в выходной, ничего другого не ждал: совершенно пустой бар и зал. Есть небольшой «стоп»; хотя если все занятное меню тут включает менее двух дюжин блюд, то три позиции — это и немаленький. Вино стоит 400-500, вода вовсе даром. Вот с нее и начинается прекрасный сервис. Про него подробнее: за эти два года я пару раз заходил в винный бар, скорее, познакомить с заведением, присоединившись к компании новичков. Так вот впечатлений на статью не набирал закусочками, но отметил, что сервис тогда был… средним. Когда вроде все нужное предоставлено, но без тепла, гостеприимства, без той толики «выше необходимого». Так что сейчас, если это не попадание на конкретную хорошую персону, а доведенный до нужного уровня приятности весь коллектив, поздравления мои будут двойные! Сейчас надо стараться, дарить впечатления. Время такое сложное. Тем более сейчас нет прекрасной, укрытой от пыли, дорожной, относительно тихой веранды с видами на сквер и затылок Ильича. При всем моем скепсисе к принятию пищи на улице, это был большой плюс, отличающий от других ресторанов. Иногда отдельный повод для визита.

2023-01-12

2

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 18

Elm — ресторан-загадка номер один для меня. Следующая в списке загадка в пять раз проще, так что лидерство за весь 2022 неоспоримо. Одно из самых понравившихся мест на открытии, вкусное, правильное как Ресторан, с ценами ниже большинства конкурентов. Камерный, красивый, стильный. А какое впечатление на выходе… Лучшее! Когда хочется не писать, а звонить всем: «Слушайте, где я сейчас был!» И все это про одно место, вечно пустое. Прохожу мимо несколько раз в неделю и даже вечером пятницы не вижу больше 2-3 столов. Год с титулом «Самое недооцененное» место в городе. С моими рекомендациями, с отсутствием плохих и даже средненьких отзывов в приват. Злость моя страшна: дурные пустышки полны, а эта радость пустая.

Шикарный сервис от встречи, от входа. Тут не надо искать персонал — первый контакт у дверей. Гардероб, разумеется, с номерками, даже в столь небольшом месте; погружение в тепло и заботу. При всем желании мне не придумать претензию, разве что упаковать советы другим. Например, в 99 местах из 100 я жалуюсь вам на то, что наливают воду (250) в бокал, который стоял на столе до прихода. Верно: день ли, час, месяц, умерла там муха или чихнул кто, неизвестно. Здесь же убирают тонированный стакан (это как оформление стола) и наливают воду в новый, чистый и кристально прозрачный стенками. Мелочь? Почему же в других местах приходится объяснять, что мне противно пить пыль? И так по всем пунктам Стандарта Борис-2023.

2023-01-10

2

Санкт-Петербург, Яхтенная ул., 24, корп. 2

Никогда не считал нужным поощрять редисов, кто не читает статью до конца, но общественная значимость моих сегодняшних заявлений подбивавает на страшное! Учитывая провалившийся в фундамент подвала уровень китайской кухни в городе с прекращением потока из Поднебесных, пока-сейчас, на круг, это лучшая или, вернее, любимая китайская кухня для меня в городе. На Яхтенной, рядом с цезарями и хачапурями. Сам в шоке. Сам не верю. Когда пробовал не всё, но почему-то верю во всё! 

2022-12-14

2

Санкт-Петербург, ул. Большая Зеленина, 19

В августе 2022-го, после всех переносов, а потом работы в режиме «приоткрытых дверей», ресторан понравился, оставляя впечатление крайне приятное. Это помимо «плюс балл» сразу любому рыбному заведению, которых у нас меньше раз в десять от правильного-нужного-современного. Верно, которых у нас почти нет. Кажется, что все полгода задержки братья занимались тем, что доводили рецепты, а неуверенность, оставшаяся как с открытием, и даже на двадцатый день, это заполнение лишь малой части зала, оставалась именно за сервис, мелочи, удобства. Всё равно подтвердил тогда: «Всё проходит вполне ладно, гладко, ВЗРОСЛО и приятно».

2022-11-18

2

Санкт-Петербург, Садовая ул., 53

Все просто. Все недолго. Всего три месяца прошло с жаркого августа, когда сами-знаете-кто от души и сразу поставил ресторану La Piada аж две звезды! За оригинальность впечатлений и крайнюю нездешность происходящего. Нездешность всех сторон: продуктов, рецептов, людей, подхода, приятности – как будто релоцировали кафе даже не из Италии, а из какой-то воображаемой «италии» моих/наших мечт, которой почти не осталось, «италии» из небольшого городка, нетуристического, где не кроят на продуктах, где рецепты семейные и оригинальные.

Дописав, сразу понял, что надо будет проверить вскорости: все меняется же, как сильно менялось тогда, от визита к визиту. Прошлый текст был длинным-всеобъемлющим, так что пройдемся по изменениям, штрихам. Основное и остальное посмотрите там.

2022-10-26

2

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 3

Как всегда (и, возможно, это провокация, если называть эту вещь своим именем), иду без брони. Да, запланированный визит, общение, вечер (или день), бутылка вина — это всё хорошо и даже приятно запланировать за месяц. И ждать (терпеть). Но ресторан для меня ещё и ВОЗМОЖНОСТЬ просто так, повинуясь спонтанному желанию, зайти и получить основной продукт общепита. Не впечатления или праздник, а еду как базу. Сначала надо кормить, потом уже всё остальное: программы, престиж, кальяны, детские комнаты или премии «Оскар» в руках Шефа. Ресторан почти полный, если не считать пустых мест у «четвёрок», при посаженных за них парах и сумках пар. За общим столом, за который и бронируют на сайте одиночек, тоже всего пара стульев. Конечно, есть некая магия в успехе. Хор хейтеров, океан поклонников, но и в понедельник ужасной погоды, но и на второй день, в 13 часов 02 минуты 44 секунды, сразу после открытия, общий стол занят. Я сел — и всё. Полностью. Брони, как я, наугад, разные люди, пары, одиночки, трио. И столы все отдельные заняли к 13.25. А я такой весь из себя простой: «Найдёте место пообедать?». Нашли. Пообедал. Два раза. Эксперимент успешно прошёл два раза — удачный эксперимент.

2022-10-21

2

наб. канала Грибоедова, 18-20, Санкт-Петербург

Начинать надо с главного. Вдруг у вас вырубится электричество, или батарейка того. Меню в «Нино» — почти «Меню года». Почти, потому что октябрь еще! И изумляющие, прекрасные (я не видел блюд, но уже верую) цены. И названия. И хочется 96% этого меню! Как все это в себя запихнуть… Одно «но»: зачем тут настойки по 420, мне не понять. Ладно, не 120-190, как в современных рюмочных, но даже не 250. Кофе за 150, вода — 250, чай — 290, лимонады свои, не бутылочные — 330. Важно упомянуть, что ресторан от группы «Компания» и авторов соседнего Jungle, открыли год назад, и вот летом 2022 всю «Нину», все стороны концепта, подвергли «Модному Приговору», где за Бабкину и Дедкина выступила приглашенная команда Dreamteam. Хорошая рекомендация, согласитесь? Я и поскакал.

Приходишь, и закрыто. Не посмотрел в сетях, сам виноват: по понедельникам ресторан закрыт. Меняешь планы, ищешь замену и приходишь в воскресенье вечером. Прогуливаясь до часа брони, заглядываешь в окно кухни (оно слева от двери), а там мусор на полу, пакетик с чем-то валяется — я даже сомневаться стал, попросил прохожего глянуть: «Это же полиэтиленовый пакетик завязанный лежит больше пятнадцати минут?» Повара без дела, с телефончиками. Я даже уверен, что в большинстве мест не лучше, но скрывайте тогда. А то все впечатление от страстного и суперсексуального меню года пропадает до визита.

2022-10-03

2

Санкт-Петербург, ул. Вязовая 8

2022-09-16

2

Санкт-Петербург, наб. реки Мойки, 64

За этот год и четыре месяца жизни ресторана Sixty Four я там был несколько раз, успел написать аж две статьи: «двухзвездную» после открытия, потом «Второй шанс». Просто понадобилось для себя, для собственной уверенности в первоначальной высокой оценке (дезавуированной потом ровно пополам). Тогда сам удивился «двум звездам» — а вдруг это были последствия ковидных органичений и скуки по новому-свежему? Еще и московскому. Прививки нового мы любим, прививки другой культуры делают нас лучше! Сложнее, глубже, интереснее.

Сейчас пришел новый шеф (Александр Поздняков — прим.ред.), и это первая причина нового визита, а одновременно и комплимент: значит, ресторан «про еду», а не про пресс-релиз о красивых видах. Место, где фигура шефа для меня важнее фамилии учредителей (а здесь Эмин Агаларов — прим.ред.) и адреса (в двух шагах от Исаакиевского — прим.ред.). Вторая причина — продвигаемая со старта новая русская кухня при практически полном отсутствии иностранцев в городе является очень сложным жанром. Это всегда было сложным жанром, а сейчас даже не знаю какой множитель поставить. Поэтому давайте не обсуждать видимый крен меню в антипасти, гаспачо, тартары, киши. Кыш от нового повара!

2022-09-09

2

Санкт-Петербург, 9-я Советская ул., 1 (этаж цокольный)

Прошел год с открытия Betulla. Пришло время проверить, прав ли я, советуя читателям не ждать брони (месяц?), а просто приходить (лучше днем) и просить стол «на пообедать». Или место. А вдруг? Ведь осень, туристы спешат по домам… Или получится занять место у прекрасного (сам не понимаю, как нашли такого) пастадела-повара за контактной станцией бесед. Он и шутил, и помогал официантам, и вообще создавал то самое впечатление общего стола, даром что я сел один. Все это за работой. Без отрыва. Оба визита. Он звезда!

Меню «Бетуллы» не стало больше, меню не стало дороже: цифры почти не сравнивал, может и менялись, я ведь всегда про ощущения. Есть сет-знакомство с уменьшенными порциями блюд за 3500; тут предупреждают про «желательные полтора часа», так что это мероприятие только для брони и хорошо так запланированного визита, а не для часа за паста-станцией.

2022-09-08

2

ул. Пестеля, 1/12

Я не знаю, проблема ли это наших изданий и СМИ, что не написали правду, или я не так понял. Ввели в заблуждение, очаровали, околдовали меня фото крыши? Я и поскакал, но через месяц после колдовства. «Веранда уже закрыта. Она на последнем этаже. Ресторан не связан с ней никак». Таковы были свидетельские показания в обвинении наших журналистов, высказанные со стороны портье. Как я подумал — и неверно подумал: ресторан не под верандой на крыше. «Нет, он в подвале, на минус первом этаже». Верно, где завтракают гости в большинстве недорогих отелей. Возможно, гости тут и есть, но вижу тёмные окна во всем здании и скучающий компанией на шесть работников ресепшен... Я всё-таки решил спуститься в глухой подвал без окон — от входа справа и вниз вам, через неподписанные двери, коридоры, двери кухни и прочий технический скарб. Кто же знал, что там меня встретит кухня… как одно из Открытий (для меня) Года. Потом нашёл – «шеф Кирилл Зотов (Wine Gogh, Dvor Kulturi, Department 57)».

2022-09-02

2

Санкт-Петербург, Садовая ул., 53

Парад итальянских заведений продолжается. Как-то прям подряд всё. Как будто всё хорошо в общепите. А в общепите этого лета всё прекрасно, местами до жарких +25-32% градусов к выручке. Или итальянских продуктов стало резко больше (проще), логисты изобрели телепорт «Циолковский-2»? Или это не акция какая-то, не все решили именно в августе запускаться — он считается счастливым для открытия в Пьемонте, потому как в августе 1852 года… Причина нам неизвестна. Но именно сюда я шёл с самым большим скепсисом. Адрес посмотрев. Ведь всегда важны первые впечатления. Ведь по аккаунту запрещённому многое понять было нельзя. 

Первый раз не остался. Небольшой зал, он один, «прозрачный», совершенно мой вроде… и два офиса. Оба работают, на меня глазеют. Зачем мешать, если из гостей один я? Ну и меню. Небольшой тёмный листок дали — можно отнести на «тест», и это стильно: он с датой открытия – 17 августа 2022 г. Учитесь, рестораны, это вместо адских «предтехнических» режимов — просто сообщите дату: гость сам решит, что простительно на десятый день. Но в попытке придать «трушности» расписали короткое меню итальянскими словами. Салат из свежих овощей с ценой около строчки — 800, вот чтобы сразу икалось Араму Михайловичу. Так его... Но когда рассказали, когда объяснили и внимание привлекли, что это двойная порция, получается, просто пугали. А если люди меню в сети увидят? А если примут решение не идти? Да, часть терминов требует пояснений… А никто (молодой человек) не думает рассказать. Да тут бОльшая часть требует! Stuzzicchini — это не блюдо, это раздел. Или «Старты» (предположительно, я так перевёл) внизу, их всего три, закуски к вину (предположительно, я так подумал), названия все странные. Даже для меня, имеющего рекорд Гиннеса по числу посещённых ресторанов. Да, часто без смысла, но кого это волнует… Фирменное (?), титульное блюдо (?) – если не спросить у официанта: «А что это?», можно круто удивиться. Это не пицца, не аналог панини, а «типа тортильи, в которую заворачивается…». Ребята, я знаю, что такое пьядина, а 99,41% петербуржцев — нет. Ребята, вы в самом (почти) унылом месте Садовой, у вас 99,4% публики — случайные гости (с остановки автобусов), тем более и вывески нет. И раньше тут, в доме с коллекцией Борисов в витринах – известная всему городу экспозиция, человеческого общепита не припомню. Рядом, справа от арки, там есть «питательное» местечко, но я за 18 лет не переборол в себе ужас и не зашёл туда ни разу. В общем, решил со всем этим переспать.    

2022-05-27

2

наб. канала Грибоедова, 39, Санкт-Петербург, Россия

2022-05-06

2

Средний просп. Васильевского острова, 16, Санкт-Петербург

Прошло чуть больше года с открытия второго Gaijin и моего первого визита. До этого, в октябре 2020, был в «Гайдзине» на Оптиков, там значительно холоднее. И не потому что севернее. Эмоциями холоднее, радостью, задором, что мы ждем от любой жаркой паназии. А вот в помещение бывших «Двух Палочек» на Васильевском возвращаться хотелось. И сам был несколько раз (правда еще до зимних QR-кодов) не по работе работы, а для себя, и коллегам из близлежащего, близговорящего, далековещающего офиса Business FM рекомендовал. И плохого не говорил никто. Это показатель.

2022-02-26

2

Санкт-Петербург, Манежный пер., 2

Сейчас, когда всё меняется так быстро (а я не был в «Двух Мистерах» четырнадцать месяцев) и ресторан может скатиться на дно за недели, рестораны первой десятки надо (хочется) проверять чаще. 2020: «Как и говорил: из «ресторана еды», в котором главным интересом были заслуги и послужной список поваров, получился «Ресторан Впечатлений». В городской десятке, однозначно. «Двушечка». Напомнил, можно заходить. Антураж, приятственность, красивая грань между casual и событийностью – она не меняется. Меняется: не как раньше, я помню, предлагали два стола на выбор, а «куда хочешь». Культурный человек после этих слов скромно занимает «двойку», но соседи плюхаются за последнюю «четверку». Верно: потому что не сепарируют, не командируют, не командуют потоками, и трое новых гостей в заполненном жизнью ресторане даже на будний обед, без скидок и ланчей (поздравляю!), будут вынуждены уйти! И второе, помимо истерзанного нарзаном ножика: зачем наливать воду в бокалы, что стоят на столе? Не буду сотый раз объяснять причину моего отвращения. Раз уж упомянул воду: что чай, что вода родом из Цхинвала – все по 350. Для места из «стабильной» городской десятки очень разумно.

2022-02-19

2

Санкт-Петербург, Добролюбова 11

По сути, не был пару лет, только иногда сидел рядом с гостями города, смотрел в рот, только «проходил мимо» на второй-Recolte-этаж. А эти месяцы надо за годы считать! Сравним? Карл Маркс перед входом, а на самом деле Ренат, все так же серьезен. Меняемся мы, а не антураж, когда он серьезен. Или солнце за окном, или настроение, или опыт пары лет: как-то стало проще — в хорошем смысле, чище линиями, цветами. От этого ресторан становится выше, легче, менее эгоистичен! Мне по-прежнему крайне приятны все стороны ресторана, все, что до еды, где наступает Тирания Вкусовщины. Встреча. Гардероб. Текстиль, туалет, обложка меню, шрифт, цены, начало меню – соки: такого точно нет нигде, поверхность стола, хлебный комплЕмент (сегодня с гречкой), приборы, чаи фруктовые (490), микроклимат. Ресторан хороший: большая вода от 0,75 – 150. Не опечатка. Учитесь, другие рестораны из лонг-листа премии The World’s 50 Best Restaurants (92 место в мире). 

2022-02-09

2

Санкт-Петербург, Киевская 3

Надо назвать рубрику не «Открытий мало в январе», хотя, если подумать, это можно красиво спеть на мотив одной песни, а «Отпуск». Отпуск у меня, такой редкий. Не надо писать про историю, интерьер (не на всех пластиковых креслах есть прокладки!), про популярность (в понедельник стол удалось легко забронировать за пару часов до визита в 21, «Потому что понедельник», — честно сказала девушка), про выбор кухни и компетенции. Посмотрел прошлые публикации — я, оказывается, всегда был только днём, ради хороших фото. Интересно же, что тут не в рабочий полдень! 

2022-02-06

2

ул. Ленина, 9, Санкт-Петербург

Были времена, когда стейк-хаусов было много. Или они так думали, что они были стейк-хаусами. И было сырье со всего света, Аргентина воевала с Новой Зеландией за толстенький кошелек россиянина. Сейчас, наверное, всего два или три в городе, а рекомендую один. Не согласны? Присылайте свои варианты. Нет, мясных ресторанов много: это иной цирк. Так что ветеран заслуженный, ему нечего скрывать. Не продали в карантин первый, и спасибо. Мы лишились бы чего-то важного. И мне нечего рассказывать про интерьер. И про другое: с летнего сета РРФ-2021, который мне очень понравился — кому не понравятся четыре здоровских блюда с дорогими продуктами за 1000 рублей! — то был «экстренный выпуск», антураж не менялся. И хорошо, что сейчас уже можно ресторан проверить в штатном режиме. Меню максимально собранное, и это Подарок — там, по сути, одна страница. Плюс небольшая «сезонка» да карта стейков. Десерты на листе напитков, но есть и отдельно напечатанное предложение, чтобы не притаскивать основное меню, когда гость выбирает десерт после горячего. Верно, как в серьезном ресторане.   

2021-11-05

2

ул. Некрасова, 44, Центральный район, Санкт-Петербург

Заведение на моей карте (городской ТОП-50) с 2015, когда только появилось второе кафе из серии «Два Повара Открыли». Верно, оба два повара. Верно, как Duo. С тех пор много чего произошло и в составе коллектива, и в стране. Не был года два, последний раз водил прибалтийских поваров (с успехом и аплодисментами): дело не в сморребродах (а это прекрасная фирменная фишка с открытия), а в понимании еды, максимально близком современной кухне, что объединяет мир. И моему. С 2017 с двумя звездами. Нуждающимися в подтверждении! Красоты дизайна никогда не были основным плюсом кафе, хоть и с прошлого раза явно провели работу по обновлению. Нет больше метрового портрета лягушки перед входом, зато есть пианино. Железная конструкция, что организует второй этаж, романтичный такой, как-то стала логичнее начинаться. Дизайн не флагманский, но все содержится в порядке хозяйском, все ладно, и даже диван, мой враг по определению, оказался вполне комфортен. Сам себе соорудил подушку — и стал добр диван. Свет вечером, по меркам Бориса, плох: десяток имитирующих точки светильников, но лампы из-за спины гарантируют тени помимо искажений из многоточия потолка. Не смог сам себе объяснить, но все плохо. В остальном хорошо. Я просто привык, наверное, и любой хейт здешнего антуража оцениваю с пониманием. Я просто помню три кафе на этом месте, включая «Мосты»: я стар. Тут отношение важнее красот. Например, туалетная бумага: за последние два месяца (140 визитов) толще не встречал. Дело не в крутости четырехслойки или гламуре (она вообще не черная!) — это отношение к гостям. Мелочи, но транслирующие отношение. А как вы помните, волос в супе — это случайность и всего раз, а вот отношение — это отпечаток на всем, это навечно. 

2021-10-21

2

Курляндская ул., 48, Санкт-Петербург

Можно мне начать не с привычного начала, а с признания, оно же Молитва? Если это было бы все на Итальянской, будь это все на Итальянской, а не в месте, куда я отважился отправиться в совсем не поздний 21 час, только вооружившись двойным памперсом (второй надо выбирать XXXL, ловите лайфхак), я б не удивлялся. Один раз я был тут, довольно давно, и мне хватило, чесслово: AF Brew Taproom со своим индийским стритфудом, живущий тут с 2018. И его новый сосед тех же родичей. И да, сразу **. Несмотря на…Когда звонишь по одному, указанному везде телефону десятый раз, а не берут трубку в самое разнообразное время, начинаешь тихо проклинать. Когда двадцатый раз не берут трубку, начинаешь думать, что, может быть, назрела какая-то необходимость ввести закон, чтобы не всем разрешать заниматься ресторанным бизнесом... Пишешь в инстаграм, сообщаешь о проблемах (люди не в курсе, что два дня не работает номерок), бронируешь там, да все зря — никого в восемь вечера. Хотя работают пока с 17. Может быть, поэтому никого: как еще узнать, приходить али нет?

2021-09-12

2

9-я Советская ул., 1, Санкт-Петербург

«С ума поодиночке сходят. Это только гриппом все вместе болеют». Массовая истерия — это всегда плохо. Это болезнь, а не явление. Массовая истерия — это вдвойне плохо, если касается остерии. Если истерию по поводу лимитированной коллекции кроссовок от Звезды я понять еще могу, то посещение ресторана... Массовая истерия, когда в городе трех революций бронь в столовую ДАРЯТ. Не в кавычках, это реальный подарок очень уважаемому человеку. Когда бронь за месяц. Или очередь. Разберемся, хороши ли эти лимитированные 28 местами кроссовки от Звезды! «Остери́я (итал. oste, от лат. hospes — «гость») — тип ресторана, обычно в итальянском стиле и исключительно c итальянской кухней. Отличается от классического ресторана отсутствием напечатанных меню, упрощённым сервисом, более низкими ценами и ориентацией на постоянных клиентов. Также для остерии характерна более домашняя обстановка, менее официальная, чем в траттории». От первых удивлявших анонсов прошло много времени: на стройку в пять раз большего объекта — и по площади, и по числу посадок — сейчас тратят три-четыре месяца. Учитывая финансовые возможности команды, более чем странно. И помещение то, я там помню несколько заведений на этом углу, даже «Хендэ Хох» выше, так возмутивший Валентину Ивановну вывеской, и последнее, сырное и крафтовое предприятие в этом самом подвале. То есть не совсем с нуля мастерили… Наверное, хорошо готовились. Забегая вперед: видимо, все это время оттачивали блюда, не только стены, это видно сейчас. 

2021-07-31

2

Санкт-Петербург, пр. Добролюбова, 11

Вступление. Лирика. С одной стороны, удивление испытал, увидев, что ресторан указан в каталоге одного ресторанного сайта как «премиум». Не в характеристиках, а как продолжение названия, его часть. Я не против, если все по высшей планке, просто очень странно. Это как написать «Открытие года», открываясь. Стать Открытием Года можно, даже нужно, но писать это в названии… Не категория или статус, подборка «премиум» мест, что выбрала редакция по каким-то своим мотивам и совестям, а название содержит такое определение. Мне раньше не нравились только определения «модное» и «популярное» у заведения, которое только что открылось. Мне кажется, люди должны хотя бы несколько месяцев туда стремиться, чтобы это заведение стало модным и популярным. С другой стороны — любое заранее сообщенное, о чем гость предупрежден, что корректирует его поведение, это же хорошо. Меньше вопросов сразу при чтении представления ресторана и меню. С другой стороны — хочется опять провести самоцитату: самовлюбленные авторы очень любят самоцитаты! Лет пятнадцать уже отвечаю на все вопросы про правила соблюдения дресс-кода или «могут ли в ресторане быть дети/собаки», что, в отличие от Москвы, в Петербурге, где ресторанный рынок в десять раз меньше, ресторанов такого уровня вообще единицы. Те, где вообще можно поднимать эту тему и обсуждать что-либо. И где вам САМИМ будет некомфортно сидеть в шортах или видеть соседа во вьетнамках с прилипшей к большому пальцу мухой. Я не про ценовой ценз, я не про правила придуманные, а про комфортность нахождения, где логично видеть «просим воздержаться от разговора по телефону». Где создана такая Атмосфера, что гости сами хотят ей соответствовать. Плохой пример, как и все у меня, но девушка покрывает голову в церкви желательно по своей воле, а не проклиная эти правила: «Я ж для симпатичных прихожан делала дорогую укладку». Сколько вообще в городе ТАКИХ ресторанов? Я это все много к чему: впервые за все годы во время телефонного бронирования сообщили про запреты шортов, открытой обуви и деток до 14 лет. Дело не в штанах, а с каким настроем идешь. Уникальным, надо признать. От этих слов, а не от миллиона слов в редакционных статьях и этого «премиум». Эти одиннадцать слов предупреждения стоят больше. Неужели в городе появился Он… 

2021-05-15

2

наб. реки Мойки, 64, Санкт-Петербург

«Sixty Four — ресторан о неразрывной связи истории и современности. Меню составлено из традиционных русских блюд в современной интерпретации. Главный акцент – локальный и фермерский продукт в сочетании с популярными ингредиентами других стран. За кухню отвечает шеф-повар Дмитрий Савельев, а интерьер связывает разные эпохи и гармонично вписывается в общий пейзаж исторического центра Петербурга. Проект располагается в окружении исторических и культурных символов города (Исаакиевский собор, Мариинский дворец, Медный Всадник). Из панорамных окон ресторана открывается вид на набережную реки Мойки, памятник Николаю I и универмаг Au Pont Rouge». Ну, я проверял от углов у окон: если очень постараться, шею не свернув, наверное, видно! Сразу: старое правило, а надо повторить. Чем лучше ресторан, тем больше есть чего рассказать жруналисту, больше описывать. Чем лучше ресторан, тем меньше писать критику: это все проблемы описывать долго, а когда все хорошо, то все хорошо. Грустный пример, но в оптимистичном тексте нужно немного: много страниц текста-рассказа, когда авария, пробка, лось-лисица, спустило колесо на подъезде к поселку, все в одну поездку, обкакалась собачка на руль после всего это — или же простое: «Да, хорошо доехали, спасибо, мам». Сразу, до заказа, я уже влюбился. Ресторан, как я его себе представляю, все, за что боролся, замечали вы это или нет, что писал или подразумевал. Фасад, лаконичность, уважение к центру Великого Города, при этом никакой «времянки». Вроде бы не запрещённая парковка перед окнами, но это не точно. Меню, вывешенное перед входом, что спасает от дурацких хождений и саждений в зале «ой, а мы думали, тут дешево, точно не столовая?» и «пошли, Маш, нет у них хинкали!». Встреча, слова, гостеприимство, приятность всех, гардероб и его номерки: все до посадки. Можно перечислять, но если вы читали меня последние 17 лет, то вкратце — все отлично. Интерьер. Да, диваны, что не люблю, но всего чуть, одна стена, всего десять процентов плохих мест, остальные – удобные, из эротических мечт спины. Рисунок интерьера, расстановка столов, их прочность напольная, расстояния меж ними, вообще поразившая меня стена из полузеркал, стариной прикрытых... Сервис, слова, лица, нужные и точные вопросы в нужное время. И это шесть по пятибалльной шкале. Черт... Опыт? А почему же петербургские опытные так не строят?

2020-12-18

2

Манежный пер., 2, Санкт-Петербург

Не писал почти два года, с самой «Работы над ошибками», хоть и несколько раз бывал за это время. Прогресс видел, рост, взросление, уровень. Раздевают, встречая. Стол предлагают из двух, на выбор, все как люблю. И это тоже хорошо. Самое больное: мои любимые места у кухни заняты совещанием руководства в полном составе. А я так любил бесконечно долго смотреть, как кто-то работает, как горит огонь на кухне, как колдуют. Ну ничего страшного, тяу-тяу-тяу если вы еще не пользуетесь тик-током, этот трек все равно придет к вам. Сяду в основном зале под искусственным, но точечно прекрасным светом. «Стоп» не говорят, приходится одно блюдо перезаказывать. К сервису больше вопросов не имею! Отмечу еще максимально правильное представление блюд при подаче. Не утомительная минута рассказа про все этапы и группу крови утки, но и не «прошамкивание» того, что и так есть в меню. Прекрасно скомпонованное предложение на дюжину слов. И красиво, и нечто новое узнаешь о блюде, при этом от еды не отвлекают.

2020-11-06

2

Потёмкинская ул., 4, Санкт-Петербург

Дом «Блока» недвижим. Куда ж он денется. Его Парк держит. Нет только на фасаде анонсов театра-варьете ресторан находится в здании «Ленинград Центра». Есть два охранника, или это регулировщики шлагбаумов по двум сторонам здания бдят. Спасибо, что создаете столько рабочих мест. Расплачиваются же гости в итоге. Еще шестеро сотрудников, стоит только подняться по дорожке и войти. Температуру измерят при входе, шейку покажите им, дальше — рамка металлоискателя и проверка сумок. Полноценный гардероб, встреча первой хостес, предложение надеть маску. Видимо, для прогулки в лифте на четвертый этаж. Там все совсем прекрасно — правильная хостес, «доброго» в 15:00 «вечера», помогает выбрать стол. И диплом Бориса 2015 года о присвоении трех звезд на виду. С ними ресторан пять лет прожил без шеф-повара. В феврале 2020 за кухню взялся Евгений Зубов. Потом случился карантин. Когда открылись террасы, крыша «Блока» была переполнена. В октябре спал ажиотаж, и я решил посмотреть на шкалу достижений нового повара. Не совсем-то и нового: пишут, что Евгений и раньше работал в «Блоке», просто на меньшей должности.

2020-10-23

2

ул. Ленина, 18/49, Санкт-Петербург

"Двушечка"! В прошлом году знаменитый «долгострой» или же «попытка ресторана» с неудобнейшим для всех названием «V», которая мне все равно понравилась, благополучно для всех закончилась в Вильнюсе — вернее, в Vilnis. И с тех пор — удивительный факт! — не слышал ни одного отрицательного отзыва от тех, кого посылал на улицу Ленина. Даже про интерьер, который достаточно спорный. Привыкли все?..

2020-03-26

2

Космонавта Леонова, 55, Калининград

Гастробар, но интерьер прекрасен. И удобен. А мог быть вторичен! Небольшой бар, но выраженные две зоны по четыре-пять столов, для удовольствия гостей и движения официантов, – тут общение важная часть сервиса. Гастробар, но на входе, не мешая еде, растет всамделишная сакура для ваших селфи. Текст я приготовил: «Я проснулась в Японии, девочки, что ж мы вчера пили-то?». Гастробар, но гардероб. И встреча прекрасная. Гастробар, но платный хлеб (от 145). Гастробаром хотят быть, но воды бесплатной нет (от 145). Знакомят с идеологией, долго знакомят с ингредиентами, но воду девушка открывает и наливает в отсутствии гостя. Первая перемена почти молниеносно, со второй – пауза в двадцать минут. Ритмичность кухни, что меняет впечатления о заведении. Сервис близок к эталонному. Все не просто заинтересованы и молоды, все горят работой и гастробаром.

– Вы у нас первый раз?

– Да.

Первый раз в жизни, несколько минут, сие не шутка, знакомили у стола с идеологией заведения, историей, что такое бао и роке, что такое «local» и «raw», что такое гастробар. Я всё прослушал, не останавливал. Реально всё это и еще много другого рассказала у стола.

– Спасибо, девушка, но есть вопрос: «А «local» и столько «стописот» на сайте и релизе – это в результате два блюда из всего меню, то есть из сорока блюд?

– Два. Оленина в тартаре и судак в горячем. Нет, еще сыры в паре блюд используются местные.

2020-03-17

2

ул. Пикк, 71, Таллин, Эстония

«…Издревле самая вкусная еда готовилась на углях, что стало лейтмотивом названия нашего ресторана – SÖE (эст. – угольный). За основу меню мы взяли эстонские продукты – мясо, овощи, сыры, злаки – что помогает не только раскрыть гостям многогранность вкусов нашей страны, но и поддержать местных фермеров. При создании авторских блюд мы объединили традиционные вкусы с новыми техниками, изученными нашими поварами при подготовке к различным конкурсам и соревнованиям, в том числе к кулинарной олимпиаде Bocuse d´Or. Основная цель нашего ресторана – создавать еду, вдохновленную местной природой! Команда ресторана SÖE и Павел Гурьянов…». Бывший Bordoo (я успел побывать – не успел написать) – в бутик-отеле «Три сестры». Ремонт полнейший, учитывая все ограничения старинного здания, старше Петербурга, настроение изменили полностью. Вот бывает так, когда делают сами и с любовью, не воплощая проект «самой дорогой Захи», появляется настроение, некое продолжение автора. Часть авторского ресторана. Отличие авторского ресторана от ресторана с авторской кухней. Многие забывают: кухней, у которой есть автор, у блюд есть автор, первое лицо, он же исполнитель. Место, где блюда автора можно попробовать в исполнении автора. А не соседский Карузо в душе, услышанный через некрепкие стены. 

2020-01-30

2

ул. Карла Либкнехта, 38А, Екатеринбург (этаж цокольный)

В прошлый раз, в свой второй визит, 2017 год, как раз в первый расцвет «паназии» – она так надоела в Москве и Петербурге, что не пошел в «Момо», хоть и проходил мимо. Даже в шорт-лист не поставил. А теперь премии, первые места, стикеры и вазы в окнах! Нарядненько вышло! Осмотр ваз и наклеек на двери, приятная встреча, гардероб, посадка за хороший стол, тут почти все хороши, потом… Злость на детей. Вечер, хороший такой вечер, в хорошем таком ресторане – это я по признакам внешним пока – я только пришел, и бегающие по залу, как по детской комнате, дети. Мне надо доплатить, чтобы не орали у стола маленькие хулиганы? Они принимают карты или только конфеты? В шумном семейном, не побоюсь, итальянском ресторане сам бы предложил детей набирать: пусть создают атмосферу. На второй день не дети, а какое-то мероприятие. К организации нет претензий, всё в отдельном зале, но публика собирается, что злость... Оказалось, дети были ангелами, по сравнению с этой публикой. Ресторан живой, популярный, публика, конечно, разная, мягко говоря. Не только дети, компании с мужчинами, доказывающими мужественность матом на весь зал. 

2020-01-18

2

Санкт-Петербург, Московский проспект, д. 133

Июль, 2019 – почти восторг мой: «звезда» и претендент на **. Мелкие претензии. Что сейчас: раздражающего тогда запаха нет совершенно, цены не подняли, а меню, на первый взгляд, похоже на летнее. Строением своим и возможностью все блюда купить половинками – повторю, это уникальность заведения! В городском масштабе уж точно. Только десерт не отдавай врагу, съешь целиком. Да и 250 делить уже как-то совсем кризисно даже в наши времена. В стоп-листе всего одно блюдо, и то даже не «стоп», а выведенное за пределы оборота. Сервис. В общении, в гостеприимстве – эталон. Да, не надо воду (150) полностью переливать сразу в бокал, почти до краев, лишь бы сразу унести пустую бутылку. Всё! Иссяк на претензии, обмелел на критику. На второй день и без этой помарки: не покупаю напиток, потому что сразу приносят комплЕментарную воду в красивой бутылке с ящеркой, аж 1772 года рождения. Сервис, получается, пять и шесть баллов по пятибалльной шкале? Если человек говорит, как я написал в учебнике: «всегда спрашиваю у СВОИХ гостей, как им понравилось». Своих гостей! 

2020-01-17

2

Санкт-Петербург, Съезжинская ул., 37

Открою вам маленькую тайну: меня всегда и полностью устраивал местный интерьер. Он чистый, лаконичный, не холодный и не отталкивающий, абсолютно совпадающий с идеологией заведения. Даже не так: интерьер «Сук» служит скорее идеальным опознавательным знаком – как там самая бумаженция «пива нет» в окне «Места». Все лишние люди отсекаются моментально. Так вот, этот интерьер изменился. Не знаю, когда именно это случилось, но после своего последнего «вегетарианского посещения» (https://spb.allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/go-to-health-2086/) построили островок мягкой мебели. Вокруг этого «айсберга» располагаются пять столов на два-три гостя. И не абы какого гостя, а образцового. Незаметного, тихоговорящего и занимающего исключительно свое место, а не все пространство в радиусе пяти метров. Это уровень! Публика в заведении для меня  всегда была таким же элементом антуража, как и остальные части ресторана, вроде еды и сервиса. Здесь с людьми все без малого идеально. Даже трехлетние дети ведут себя как взрослые: едят без детского кресла и без капризов. Здесь точно стало уютнее и теплее. Получился праздник не только цвета, но и света, задорно играющего на многочисленных деревянных поверхностях. Кстати, подоконники тут стали гладкими: ваша Prada скажет вам спасибо.

2020-01-07

2

Via Vittor Pisani 2, 20124 Милан, Италия

Большой известный ресторан «с филиалами», помимо миланского. Даже в самой Москве! Большой, двухэтажный – в лифте движешься в туалет на втором этаже, понимаешь, этажей, возможно, три – наш первый у них нулевой. Рыбный, громкий, дорогой. Суперклассический. При этом нет гардероба, шеренга вешалок на стене, а люди едят в футболках. Нет, всё равно приятно в таких местах, что притащился нарядно, но некое удивление есть. В отличие от более простых мест – никакого высокомерия и понтов. Нашли стол, пришел просто к открытию – это вечерний ресторан, без дневного сервиса, с 19.30. Дали вполне хороший, но с плохим светом для фото?! Вежливая просьба всего одна, и раздвинули «четверку» на самом светлом месте. Для вечернего ресторана очень приятное освещение. Стало. 

2019-12-27

2

наб. канала Грибоедова, 39, Санкт-Петербург

Авторский ресторан на 100 %. Даже на 101 % – потому что, еще до визита авторский! Ресторан, где на автоответчике Сергей Безруков записал: «Здравствуйте, я Антон Абрезов. Мы сейчас не можем подойти к телефону…». В этот понедельник Предводитель может подойти! И присутствует в зале, чем сильно удивил. Без выходных работаем? Как и ресторан, впрочем. Три перемены приносил и рассказывал лично. Про место, интерьер, я вам докладывал. Докладываю обстановку: с сентября канал Грибоедова не изменил направление своего течения. Farm to table светится на стене той же яркостью. Меню изменилось, по моим прикидкам, наполовину, как и дОлжно для такого места, цены на знакомые блюда – примерно на 10 %. Грудинка, например, прошла пусть от 590 до 650. Сервис вырос заметнее десяти процентов, и теперь мне не придумать ни единой претензии. Вода бесплатная появилась, хлеб теперь предлагают. Да, ресторан, в котором решили все проблемы, описанные мной, от лампочек до комфорта нахождения, создали атмосферу. Хоть статью удаляй, действительности не соответствующую. И, что важнее, практически полный зал даже в понедельник. Повторял много раз: хороший ресторан не может быть неуспешным. Пустой ресторан, как ни старайся, как ни компенсируй минус А вливаниями инвесторов, всё равно страдают заготовки, будут списания, обнаружится в крови скучающего персонала пониженный уровень настроения, отсутствие веры в будущее. Но важнее то, что публика вся «правильная». Ни одного в наручниках, ни одного в куполах, ни одного в ушанке, ни одного продающего вагон нефти Ким Чен Иру. Вся публика – «моя». 

2019-09-03

2

Революционная ул., 17, Минск, Беларусь

Добры дзень! Самое рекомендуемое место в Минске для этой поездки. И я еще до еды в восторге. От всякого разного. Воскресенье, 12.00, двери открылись, и сразу: «Вы бронировали? – Нет. – Ну, мы найдем стол». Нашли. Я понимаю: место популярное, но как-то это слишком вызывающе, в зале пустом такое «гаварыць». Я видел полную посадку, так что, понимаю персонал. Персонал – открытая кухня и чистенькие повара в высоких колпаках, администраторы-девушки в строгих костюмах, официанты традиционной моды.

2019-07-25

2

ул. Некрасова, 1Б, Псков

В этот комплекс я заходил и в прошлый визит. Удивило многое, многое еще было недоделано. И вот сейчас, наверное, должно понравиться всё! И встреча, когда прошелся по пяти «палатам», это отдельные на вид заведения, и выбрал «Трапезные»! Встреча отличная. Да, девушка роботом читает текст, но это правильный текст и правильные действия. Меню исключительно в руки, просьбы фотографировать, избегая гостей, все нужные слова. А снимать тут хочется: интерьер «не мой», конечно, но ведь всё красиво, атмосферно! И меню, ради которого я и остался. Оригинально изданное, «только тут», и живое: напечатано на холсте, собрано в кожаную мягкую папку. Читать сложно этот язык «до нашей эры», но ведь настолько познавательно! Уникальность.

2019-06-25

2

ул. Пушкина, 10, Ереван, Армения

Ресторан легендарный, ресторану двадцать один год, в ресторане были все, от Путина до Клуни, от Хэ Клинтон до Кэ Кардашьян, ресторан на два небольших зала и веранда. Совсем простенький, без колорита дворик – я предпочел основной зал. «Намоленное» место, простое, но душевное. Такие называют атмосферными. И содержащееся в порядке. И для порядка: «Долмама» надо говорить с ударением на последний слог. По-армянски. 

2019-06-20

2

Санкт-Петербург, Академика Павлова ул., 6 корпус 1

В субботний утренник, около двух часов, занято два стола. Но жизнь кипит, все в тонусе, все готовы. И даже в воскресный день уже четыре стола и десяток гостей. Не Невский, напомню, не Рубинштейна. Все в тонусе, все готовы. А, вообще, хорошая колонка, не надо много писать: интерьер не менялся (https://borisstars.ru/news/11404 ). Про сервис нового не скажу: опять Паши-повара две смены. Лучшего официанта в городе (2019), который, похоже, работает без выходных. Меню обновили, не только начинку, но и дизайн: стало проще читать, ярче стало читать. Меню как еда стало. Добавили блюд, а всё новое поместили на один лист. Удобно для «постоянников»! Удобно для меня. 

2019-06-11

2

ул. Амиряна, 1, Ереван, Армения

Ресторан если не самый часто рекомендуемый, то один из трех. Почти на Площади Республики – видный ресторан во всех смыслах. Огромные окна, вполне современный интерьер, курящий и не курящий залы, но оба не кажутся совсем стандартными-современными. Современная, полностью открытая кухня, при этом с национальными станциями, гардероб полноценный, даже при ереванской погодке. Поварешка, черпак – символ и название – смотрит со всех предметов, и даже счет приносят в нем, вот оно, связующее, современная айдентика. Милая айдентика, настраивающая на аппетит. Вопрос «Вам курящий зал?» поначалу расстраивает, потом привыкаешь. 

2019-04-30

2

Jelgavas iela 42/8, Riga, Latvia

Работает три дня в неделю.

Только на ужин.

Только сеты, нет меню, 9–10 перемен — смотрел по разным источникам.

Последняя бронь, предлагаемая сайтом, — на 20:00.

Божечки! Серьёзно! Заявка Риги на гастрономические лавры красного гида и попытка сравняться с Таллином по числу упомянутых в «Белом гиде» ресторанов! Самый стрёмный с точки зрения локации ресторан, где я когда-либо был. Вроде бы пару километров от центра, а так страшна дорога в темноте... даже не промзона — та хотя бы была понятна. Если вы не на машине, то можно и поседеть за полчаса такой прогулки! Ни по провинциям, ни в других странах, рестораны в таких местах я не посещал. Не сравнить в «Juur» даже — там «страна и город» по дороге, там всё не страшно.

2019-03-06

2

Санкт-Петербург, Академика Павлова ул., 6 корпус 1

А приведу-ка я тут сто банальностей про «милые бранятся — только тешатся». Хотя нет — пожалуй, не буду. Влюбить влюбили, но через такие моральные и физические испытания! Странно здесь всё. К примеру, то, что в понедельник аншлаг — занята даже барная стойка. Да-да, в нашем городе, в феврале! При этом хозяева занимают целый и ценный стол с ноутбуком своим офисом. Как и всегда, из-за обилия людей практически «незаметен» интерьер — фото попросту не сделать. Он гладкий для штукатура, гладкий для глаза. Иными словами, современный: рисунок по бетону — и все дела. Посадки только высокие, за исключением одного стола (вот это, кстати, важно). И размер столов шепчет про бар, а не про размещение трёх полноценных тарелок. Пришлось просить ценный в полном зале стул и на нём держать сумку, целую подставку приборов, котёнка Мурзика и подставку соусов с жестокими перцами (до 600 000 ед.). 

2019-03-01

2

Пулковское ш., 107, Санкт-Петербург

С того времени, как я посетил Nordic в первый раз прошло уже полтора года. В 2017 году это был, кажется, самый актуальный, но при этом и самый сложный в реализации концепт. Как минимум потому, что этот ресторан северной кухни находится в самой специфической из всех возможных локаций: случайно туда не заехать физически. Nordic эти полтора года все-таки продержался. Даром, что ресторан при отеле и, так сказать, на шоссе: постояльцам как-никак надо есть завтраки. Да и вечером отсюда без такси никуда особо не уехать, поэтому гости порой дружно оказываются в «Нордике». Скажу честно: за жизнью ресторана я следил. И, судя по фотографиям в сети, позиционирование блюд стало куда более уверенным в себе. Вопрос один – что со вкусом? Гнет ли товарищ Алексеев свою линию? Или экипажи пилотов и стюардесс, которые останавливаются в отеле между рейсами, любят просто вкусную карбонару? Вот и проверим.

2019-02-05

2

Via della Stelletta 4, 00186 Рим, Италия

Три визита в Рим не мог попасть, и вот удача январская. «Внесезонная». Суперсовременный, по меркам окружения, ресторан, где, помимо «полок» вдоль окон, только два больших стола на десять персон, упирающиеся одной стороной в кухонную стойку. Бар, где готовят тебе. В принципе, это и есть интерьер. Современно и компоновкой, и всеми элементами оформления. Приборы, как у нас в Birch, в ящиках стола, но это скорее запас, а еще там тканевая салфетка: все перемены сопровождали традиционной сервировкой. Ранней пташке (к открытию) еще и место полагается самое близкое к су-шефу — наблюдения пост. Всякой пташке можно обратиться к коллегам за столом: «А что это такое красивое у вас?» Я же не заказал еще, им уже представили топинамбур и какое-то ризотто, самого чумового колора в жизни. 

2019-01-31

2

Кирочная ул., 3, Санкт-Петербург

Давать второй шанс Birch я отправился еще летом. Расстроился тогда жутко. Первое место Tripadvisor ресторану явно вышло боком: дикие туристы, которым все равно, что есть (главное что место «намберван» в рейтинге) выстроились в очередь. В 13.15 уже села полная посадка таких вот персонажей. Со всеми вытекающими последствиями: люди едят в куртках, на стульях прыгают дети, везде происходит полный бардак. На кухне этот самый бардак только усиливается – поварам плевать на тех, кто будет есть и остынет ли еда: они отдают по три блюда на стол одновременно. Сам видел. Туристы на это одобрительно кивали: им даже нравится, что все готовят так быстро. За наш стол тоже принесли сразу четыре блюда.  Все остывает, соусы покрываются пленкой. И все эти рассказы официантов про изящную еду становятся ненужным бредом, когда они люди стараются описывать сразу четыре блюда. В счете оказалась лишняя вода, притом другой марки, не той, которую мы пили. В общем, случился целый ворох неприятностей, из-за которых кухню я не запомнил вообще – только фотографии остались. Осталось только ощущения какого-то привокзального буфета. Такого, в котором совершенно без разницы что есть  – пончик или лобстер – но все равно в памяти останется только то, что ел ты именно в привокзальном буфете. Решил о своем визите не писать: ну не может такого быть при живом Арслане! Наверное, это я траванулся где-то в ларьке поддельным коньяком, и все это мне просто-напросто привиделось. Ну, думаю, надо полгода отдохнуть (рекомендуемый ВОЗ срок реабилитации) и начать заново…

2019-01-14

2

просп. Добролюбова, 11, Санкт-Петербург

Проходил мимо этого бизнес-центра много раз и много лет: казалось, он старше, более «советский», и гораздо проще «учреждением». Может быть, потому что в нем не было модного ресторана «Урожай»? Да кто я такой, чтоб мечтать о русском названии в России двадцать первого века? Океюшки. Помещение чуть меньше, чем ждал. Или это в паузе, а пауза с 17 до 19 часов, после которых полная бронь, гостей немного, от этого кажется, что и стены «ближе»? Пустые, не наполненные телами?

2018-12-11

2

Таллин, Olevimaegi 9

Ресторан около знаменитого в моих кругах Art Priori и напротив моего нового любимого отеля в Таллине. Вернее, отель я выбирал исходя из нанесенного на карту шорт-листа, и так удачно навыбирал. Но я пока не отельный обозреватель. Ранее работал ресторан по «русскому расписанию», но как раз перешел на эстонское зимнее: без воскресений и с 18! Имейте в виду.

2018-11-16

2

Санкт-Петербург, Виленский пер. 15

2018-10-05

2

Москва, Большая Никитская улица, 60, стр. 2

Если вы так же как я в шоке от вывески, то это нормально, вызывать врача не следует. Название русского ресторана в Москве написано русскими буквами и без английских слов. Не Простоквашино village, Barrin House... Зашел, когда заехали новые хозяева. Гостей не увидел, зато «русскую пиццу» нашел. Пусть и объяснили ее наличие — «это такие пироги» — я ушел. Зачем мне это? Но ресторан работает, кажется, не думает закрываться. Значит, я должен мнение составить. Русский ресторан в столице России, как раз один на тысячу заведений общепита! Когда я говорил про Рим и Париж, в которых 9 из 10 ресторанов представляют свою кухню, я именно это имел в виду.

2018-09-27

2

Новинский бул., 31, Москва

Хорошая у нас Колонка «Второго московского Шанса». Не надо никаких вводных. Интерьеров, геометрий помещений, концептов и форматов, ресторанных групп и имен создателей. Все известно. Исторических зарисовок и цифр не надо. Кроме одной. Но это потом. Только то, что люблю: впечатления. И тут все так же круто антуражем, долей открытой кухни в помещении, обзорами на пробки Садового.

2018-07-03

2

Минск, ул. Сурганова, 43

В хорошем месте (ну вот почему так?) и писать особо нечего. Ведь когда хорошо, нет отвалившегося каблука новых туфель или скорлупки яичной в супе, рассказывать… это как галочки проставлять в чек-листе. И это хорошо, и то. С другой сторонушки, просто писать. Это место популярное. В три часа дня бронировать столик? Да, тут почти аншлаг! Современно, модно, не все места удобны... Но и они симпатичны некоей обособленностью от многолюдного зала. Как я понял, адреса два: я был на Сурганова, 43. Что на втором объекте творится, судить не берусь. 

2018-06-08

2

Санкт-Петербург, Благодатная улица, 39

Про Vino di Vino мне прожужжали все уши, притом до дыр. Или там уже были отверстия? Стар, не помню. Рассказы знакомых были настолько красочными, что так до конца и не было понятно – то ли это действительно лучший итальянский ресторан в городе, то ли слепая фанатичность крайне лояльных гостей Vino di Vino. Будем разбираться

2018-05-31

2

Ялта, ул. Коммунаров, 2А, Приморский парк

Запомните это имя: Вячеслав Куликов. Мне понравилось меню. Это прежде всего. Такие меню не выставляют на пешеходную улочку Приморского парка. А тут выставили. Паста из мидий с мидиями? Кассуле из кролика? Ризотто из киноа? Пельмени с камбалой и крабом? «Крымский сет», который подают на шесть перемен за 1900, я не купил — больно хочется другие позиции. Но если вас двое... О божечки мои... Тороплюсь. Молчать не могу.

2018-05-30

2

Санкт-Петербург, пер. Виленский 15

Как теперь не веселиться,

Не грустить от разных бед?

В нашем доме поселился

Замечательный сосед...

В. Потемкин

Все по-прежнему в нашем городке. Тест без скидок. Тест только вечернего сервиса, потом начали работать днем, три дня только, так сказать, и опять закрылись — недоделочки стройки. Я так люблю целовать закрытые двери, третьи за две недели, прям патология назревает! Кто-то ногти грызет, а я вот… Ничего. Борис упорный. Борис должен все меню проверить… Я его закончу. Я перенесу статью. 

2018-05-22

2

Минск, ул. Ленина 50

Возвращение в Минск, через год. 

В каждом путешествии есть главное место, куда я пойду, даже если все остальное, по причинам разным, придется упустить. В этот визит — Simple. Новая белорусская кухня и местный третий Березуцкий-близнец, Алёшей кличут, делает говяжий тартар с белым шоколадом, осетра с сорбетом из черной смородины и татаки из ягненка.

2018-05-11

2

Москва, улица Петровка, 2

Как ангар: вышел из лифта на пятом этаже, после просмотра рекламы «Юбка Alexander McQueen — 200 000», и... как парковка этаж пустой… и неожиданный ресторан. Ошеломительный контрастом. Европейский, шиком начиненный, но не гламуром дурных модниц, не понимающих, что не всем идет все по 200 000. Именно шиком. «Дизайн года»? Удачностью применения приема, не нового, известного. Европейский, особый. Плотный, как не люблю, однако тут, когда отдельные элементы не возбуждают, а все вместе, мое любимое понятие «антураж», восхищает. Не объяснить же словами. Идите, други, и смотрите! Когда публика, приятная и не очень, растворена. В Эрмитаже тож ползают неприятные особи, но от этого он не становится ниже. Я даже впервые готов простить хостес: не раздевают! Снисходит-таки благодать: ненавистные ранимому сердцу Бориса «курточники» не ранят сердце. Чудо! Антураж и их растворил. И детей трех лет, «чинно» гуляющих по залу, растворил. И грудничков в колясках. И свет — хороших фото в инстаграме не ждите! Тени, тени, даже передвигая настольный светильник, все мрачновато выходит. Зато днем просто любота — закат прячет свой свет. И не куда-то там, а за Большой театр! Влюбили. 

2018-04-20

2

Санкт-Петербург, Невский пр., 20

Мало мест, про которые я пишу третий раз. 2013-й, это открытие, 2016-й — «Второй Шанс». «Лучшая индийская кухня в городе» и «Любимые места», «Топ-50» и прочие логотипы на стикерах Бориса. Меньше чем пальцев на одной руке таких мест — с тремя обзорными статьями, менее пяти из 3300. Поэтому писать много не буду про Хозяина, во всех смыслах, интерьер и способ проникновения сюда. Депозита в 750 рупий больше нет, режим работы с 15.00 остался. Большинство цен, уж что брал, сохранили на уровне 2016 года. Что бы еще сравнить… 

2018-03-01

2

Ростов-на-Дону, ул. Максима Горького, 195

Современный гастробар, который я мог бы увидеть в сердце любого города, где бываю. Почти аншлаг на пяти столах-четверках воскресным вечером. Приятно. Мне достается последний, видимо, самый неудачный. Королевский на вид, с королевским светом и потоком холода от окна в район не защищенного от стекла затылка. Десять минут высидеть сложно: вот это жертвы в защиту искусства кулинарии! А на что готовы вы ради искусства гастрономии? Второй день, похожий стол, но совершенно комфортный. Значит, он тут один такой, жертва искусства строительного. 

2018-02-27

2

Eksporta iela 1A, Riga

Ресторан, что закрыт по воскресеньям и понедельникам, мне уже нравится. Идет работать одна смена, вам готовит один повар в любой день, готовит одинаково, вам будет приносить блюда один официант, что спросит про вашего ребеночка, мол, помнит, кашляла малютка в прошлый визит. Ну и марка Muusu — вторая по важности для меня в Риге!

2018-02-22

2

Санкт-Петербург, улица Пестеля, 7

Со времени последнего посещения «Гастролей» их антураж, экстерьер и интерьер не менялись. К тому же, пока перечитывал этот текст, я обратил внимание на свою же оценку в виде «пятерки за интерьер». Полезно перечитывать свои старые статьи. И цена за морс не менялась – пол-литра за 250 рублей. 

2018-02-10

2

Санкт-Петербург, ул. Съезжинская, 37

В первой серии Проекта Fruit up! небольшое вступление от автора! Давно хотелось погрузиться в «альтернативный» мир, заказывая блюда не по привычному, как в каждой из 3200 рецензий, сценарию — наверное, это самый важный момент для меня. Ничего «строго вегетарианского» в новом проекте не будет, скорее, хочу повторить, расширить то, что твержу уже десять лет: хороший повар сделает вкусно «просто овощное блюдо». Так, ТАК заправит такого качества салатный микс, с таким спелым манго, что про тягу к крови мясной забудешь. И десять лет сам себе твержу пример индийской кухни — могут же! Поэтому условия Проекта Fruitup такие: обычные обзоры ресторанов форматом — я все равно иначе не умею, да и пользы будет больше для выбирающих заведение гостей. Но вот в «обычных» меню будут тестироваться блюда, по моему мнению, построенные на качестве овощей и фруктов, на умении с ними работать, дополнять! Если в салате с говядиной овощная часть описана как довлеющая, это наш образец! Если в десерте с экзотическими фруктами есть яйцо или бисквит, простим ему это и попробуем! Просто я не уверен, что стейки из ромейна или шницели из баклажана есть где-то, кроме вегетарианских кафе. Про которые точно будет, и не раз, но избирательно. Конечно, ценны всегда именно ОБЗОРЫ ресторана, а не «обзоры сырников города». Так что для полноты картины пара исключений, возможно, найдется: оценка ставится всему ресторану! Я без звезд уже не могу. Итак, мы начинаем.

Февраль-2018. Что не умирает, делает себя сильнее. Почти похороны «лучшей в городе японской кухни» (2016–2017), победителя проекта Kasumi, оказались сорваны побегом покойника! Он только претворялся закрывающимся. И это прекрасно! Я все понимаю, бизнес — штуковина сложная (и экономическая очень!), но, когда закрываются лучшие, тут хоть сбор средств объявляйте. И митинги без разрешения. 

2018-01-19

2

Москва, Страстной бульвар, 8Ам

Ждать, пока спадет хайп, просто. Смотришь на ажиотаж и радуешься, что стоишь в стороне. Как сообщению о большой пробке, когда не поперся в центр. Кто не был в центре, в «Варварах», моя подсказка: вход справа от обозначенного на картах здания. Без часов работы, так что интернет поможет у закрытой двери. Вот и все, что еще не сообщили про историю, идею, легенду, антураж, ферму, новорожденных козочек, которых так и не назвали «Борис». За это сейчас и буду мстить! 

2017-12-28

2

Санкт-Петербург, Сытнинская улица, 10

Минутка истории. Первая в Петербурге настоящая ресторанная группа «Тритон» с 2004 по 2010 год определяла гастрономические тренды всего города. А потом взяла, и закрыла практически все свои заведения. Осталось три, кажется если стейк-хаусы Montana считать за одно. В общем, sic transit gloria mundi. Или, выражаясь на привычном русском, так проходит мирская слава.

2017-12-21

2

Свердловская область, Екатеринбург, проспект Ленина, 69к1

Боже, я больше не могу ходить по Екатеринбургу — заберите меня отсюда: опять эта сеть Resta. Это как… это как пришлось бы в пятый подряд ресторан «Гинзы» идти... Нет, плохой пример. Даже во втором ресторане «Гинзы» нет такого дежавю: тут меню на две трети идентично «Даблом» и «Рози», уж как они в голове перемешались. А меню для меня важнее «разных концепций». И это не про набор блюд в любом современном ресторане (ох, одинаковый), я про совершенно идентичные позиции. Фото, цена, оформление — все. Открываешь меню как завсегдатай — это, это и это я уже ел, хоть и пришел сюда в первый раз, остальные пять «это» я видел. Напитки: морс — 100, чай — 200 за большой чайник.

2017-12-06

2

Москва, Цветной бульвар, 2

Нормально общаешься — нормально с тобой поступают. При полностью заполненном людьми ресторане (фото не сделать) и пятью бронями девушки на входе не «посылают», а идут искать стол «на часик». И находят. Сервис начался идеально: второй или третий случай в Москве, чаще всего хостес даже не смотрят в брони, и, если в 19.00 есть время до 21.00, ты все равно идешь лесом. Сервис продолжился идеально — девушка просто мечта любого гостя, несмотря на вечерний аншлаг. Молодой человек второго дня чуть холоднее, формальнее, «списочнее»: только продажи, ничего кроме. Ни «понравилосей», ни эмоций. 

2017-12-04

2

Санкт-Петербург, Вознесенский проспект, 6

После рассуждений о судьбе новой русской кухни и моего последнего визита в переехавший «КоКоКо» я тут больше не был. Но, скажу честно, иногда хотелось. Особенно руки зачесались после слов повара CoCoCo Кокурина про: «В Питере Мишлен – это мы. По телефону заказать столик трудно, с улицы зайти трудно, на две недели вперед у нас все столики расписаны». Именно из-за этой фразы я решил во что бы то ни стало прорываться в «КоКоКо» без бронирования стола. Только с улицы, только хардкор. Первая такая попытка случилась почти месяц назад. И это был плохо.

2017-11-30

2

Свердловская область, Екатеринбург, Луначарского, 31

На четвертый день в Екатеринбурге так заскучал по узбекскому языку — полтора года служил в ТуркВО, а такой практики ежедневной, как в Столицах, тут, на Урале, просто не найти. И пошел поконтактировать с официантками немногось. Hayot haqida gapirish, так сказать. 

2017-11-28

2

Москва, Никольская ул., 19-21/1

Вспомнил, что же я не завершил год назад, выложив лишь превью, пусть и по двум полноценным визитам. А этот цикл «Старой Москвы» заканчивается перед новым годом. Тогда работала лишь веранда, цвела и работала, да и ресторан только начинался, идейно и технологически. И сейчас, когда Братья заняты новым рестораном Twins Garden, как не закрыть «долги», проявив ответственный подход? Не идти же в Хайп, пока там хайп и безумие, восхищения и обмороки в березочках? Тем более за это время на Никольской был раз пять. Но сейчас лишь про два визита последнего месяца. Главное, news этой осени, ваааще: они убрали собачку, писающую от парадного входа. Шокирующая новость. Собянин запретил или перенесли в новый ресторан, но «не забуду, не прощу»! Осиротили.

2017-11-17

2

Санкт-Петербург, ул. Ленина, 9

Если бы я называл свой статьи, то эта называлась бы «Путь от подкладки к книге». И это я сейчас говорю про меню: раньше оно было сделано на листе формата А3, сейчас же – тетрадь. «Чужие дети быстро вырастают из подкладок» - подумал про себя Борис, и начал осматриваться по сторонам.

2017-10-11

2

Санкт-Петербург, Каменноостровский пр., 47

Приходишь и влюбляешься. Наконец-то это замечательное угловое здание, на десять окон, занял кто-то вменяемый. Все как люблю, даже не буду делить на разделы, как привык, все впечатления. Хороший ресторан, цельный, где все связано: расположение, меню, кухня, Равшан Насыров, улыбки, ритуал с содержимым тарелок, цены, лестница, геометрия помещения... ВСЕ. Положительного много, но…

2017-10-06

2

Санкт-Петербург, набережная реки Мойки, 7

«Только на первый этаж» - вот фраза, которую я слышу в «Китайской грамоте» буквально с порога. Хостес тут строгие настолько, что хочется пожать плечами, развернуться и уйти. Мне, как гостю, глубоко параллельно, что этот бредовый рефрен встречающим девушкам вбил в голову кто-то из управляющих, а они повторяют ее на разные лады. Звучит это ужасно, тут без вариантов. Но это я так, придираюсь. И заодно пытаюсь узнать, что изменилось в ресторане со времени открытия террасы, не только в новостях релиза. В том, что касается встречи, в «Китайской грамоте» творится классический раппопортовский бардак. Никому из персонала и в голову не приходит посмотреть план зала и то, какие брони, а они верю, есть, через полтора часа, сделать вид, что смотришь, и ПЫТАЕШЬСЯ ПОМОЧЬ, или хоть как-то попытаться отреагировать на мою просьбу сесть непосредственно в ресторан. Ну хоть бы один хороший человек попытался проверить наличие стола именно в том зале, где я изначально планировал оказаться. Отбиваются машинально и со словами: «Нет, вы знаете, можете сесть только в баре». Ладно, черт с вами, сел в баре. 

2017-09-28

2

Великий Новгород, ул.Германа 2

«Лавка-ZAVOD-бар-это аутентичный проект объединяющий несколько площадок: купеческую лавку и гастрономический бар при старейшем производителе русских напитков “Алкон”. Рассказывали. Читал. Предвкушал. Был уверен в огромных размерах старых цехов, перестроенных под ресторан. Как в Москве лофты и лофтовищи, как даже в маленьком Петербурге старые заводы и фабрики обернулись такими чудесами. Нет, около заводских ворот два сравнительно небольших помещения, следуют сразу после третьего — лавки. 

2017-08-28

2

Санкт-Петербург, Большая Морская улица, 35

Помещение, которое видело много ресторанов, а до этого бутик «Труссарди» под управлением Управляющей Людмилы Путиной, многим предлагали, да все решили, что «нее, не пойдет». Только смелые девушки из бара «BlackChina», вооружившись помощью авторов «Бекицера», решились на Шаг. 

2017-08-25

2

Москва, улица Остоженка, 27к2

Неприятно заранее и не хочется бронировать: ресторан Раппопорта. Опыт таков: скажут, что «ужас-ужас и мест нет». И зачем подвергать мозги напряжению? Иду в 20.00 выходного дня — треть зала, треть веранды. И только после строгого осмотра планшета (даже «писатель обзоров» Андрей Соловьев так не осматривает девайсы) Дива усадила меня щедрым «куда хотите». А планшет-то справедливо строг — к 21.00 прибыли гости и заняли почти весь зал, кроме пары столов. Все-таки надо было бронировать. Наверное. Днем, около 15, без ланчей и скидок, веранда полна и в зале четыре стола, кроме меня. 

2017-08-11

2

Москва, улица Новый Арбат, 17

От входа, где висит меню, пугают. Как Секрет Успеха петербургского «Токио-Сити»: «ПИРОГИ 1+1 бесплатно». Это сразу пугает. «К любому пирогу дороже 450 можно выбрать второй. А это все позиции, кроме одной», — разъясняет уже официант у стола. Вроде ругать. С другой стороны, а если это хорошая акция: дать попробовать то, чем гордимся?! Внизу никого, пост покинули, только куртки персонала висят, да части туш за стеклом. Поднимаюсь сам. На второй день девушка встречает внизу и ведет торжественно по ступеням. У ресторана есть одно большое НО — нет веранды. И вот... внизу проходил мимо: везде полнехонько, а в «Черные Перчатки Тимати» (Black Star Burger в миру) — традиционная очередь. Тут же тихо и спокойно — четыре стола, это без меня. К восьми вечера пять столов на большой ресторан. Который лучше всех вокруг, это если вперед забежать!

2017-08-03

2

Санкт-Петербург, пр. Бакунина, 5

Мне казалось, что раньше в Entrée было темнее и чуть более тесно. На практике же – два ряда столов и добротное количество пространства между ними. Интересно, это меня подводит память или тут сделали небольшой ремонт? Впрочем, это не так важно. Главное, что в «Антрэ» - суперкомфортно. Особенно в наше время, когда расстояние между столами обычно стремится к размеру бедер среднестатистического гостя. Мне в обеденном зале тоже было крайне удобно. Как минимум потому, что люди, пришедшие просто перекусить (сладкоежки, товарищи с ноутбуками и другие друзья Бориса) остаются в бистро-кафе. Таким нехитрым образом уходит огромное количество проблем: разные залы, разная целевая аудитория – это же так удобно. 

2017-06-30

2

Санкт-Петербург, улица Некрасова, 44

Раз уж я ищу в других городах, хоть в Минске, хоть в Москве, места категории «Два повара открыли», то, как же не поощрить «своих» Вторым шансом? Правильно, никак. Времени с открытия «Оба два» прошло довольно мало, поэтому про интерьер можно почти ничего не писать – тут все константно. Да и меню, которое, конечно, поменялось, воспринимается по-старому, с девизом «Гнем свою линию». Независимому заведению вообще сложно прожить полтора года, и оставаться на плаву. Хоть этот один с половиной год – и не совсем праздник, отмечал я эту дату с размахом: успел забежать в «Оба два» целых три раза. Поэтому – сразу к еде.

2017-06-22

2

Санкт-Петербург, просп. Славы, 33

Мог ли я подумать, что ** и титул "самого вкусного узбекского места...". Но надо проверить как минимум две из трех. Итак...

2017-06-13

2

Минск, Республика Беларусь, ул. Октябрьская, 5а,

Не участие в передаче «Еда, я люблю тебя», а скорее, советы коллег местных и расположение, вернее, архитектура привлекла... Сложение — так правильнее. Вроде конструкция постоянная, а кажется большой верандой. Может ли там быть «место про еду»? Внутри по-летнему легко, фонтаны рядом заливают всех, кто рискнул прямо на террасу попасть. Длинное вытянутое помещение, это если зашел с главного входа в «кафе первого класса», дает ощущение пространства. Кажется, что мест в два раза больше, в курящем и некурящем зале, в то же время расстояния между столами очень приятные для разговора. На стенах лозунги про еду, на окнах подписанные ящики с едой. Тут фиалки, там розмарин, а за мной лаврушка. И много света. Это всегда создает правильное настроение.

2017-05-29

2

Санкт-Петербург, Дибуновская 18

Если бы я называл статьи, эта носила бы имя «...Cпасибо, что не в Колпино». Только Борис помнит три заведения на этом месте, где, разумеется, был. А сколько их упало в эту бездну? Кажется, пять? Теперь вот «Шампанерия», будем осваивать. Кто прочитал невнимательно, повторю: «Шампанерия», не «Шавермерия». Как «севичерии», «врапные» и «тартарии» (горшочек, не вари!). 

2017-05-16

2

Valukoja 10 Таллин

В переводе с эстонского название этого заведения звучит очень просто, исконно — «Корнеплод». В качестве доказательства реальные корни перед входом — доверие фасад внушает точно. Несмотря на то что местечко... сложно писать цензурно… Нет, не подумайте, ничего ужасного вокруг — технопарк или что-то подобное, три километра от центра, городской рейсовый автобус ходит по такому настоящему «студгородку» из американского фильма. Понятно, что днем в нескольких «общепитах» городка обедают пятнадцать тысяч человек. Но что же происходит, когда ровно в семнадцать ноль-ноль все покидают офисы? Как себя чувствует здесь, во-первых, цитирую, «cамое модное открытие-2016», а во-вторых, самое рекомендованное коллегами место в этой поездке? Нужен ли подобный формат заведения тут вообще, если в субботу часы работы ограничены периодом с 16 до 22, а в воскресенье вообще выходной? Оказывается, нужен. Просто придется все, что можно, съесть в субботу. 

2017-04-11

2

Valkas iela 7 | Valkas 7, Рига

У них тоже есть ферма. И пишется так же. Но совсем другая ферма. Коровы не мычат, только утки мычат. И Борис мычит, когда ему хорошо. Не центр, примерно два километра от вокзала и километр от площади Свободы. Так как в центре это все было бы невозможно. Приятственность спокойствия. Отдыхаешь. Вроде простое помещение — пристройка рядом с каким-то местным «кулинарным институтом». И как-то оно связано (сорри, я еще плохо понимаю латышский) с сим учебно-поварским заведением наук. И веранда в этом холодном апреле пока не работала. Но вообразить ее радость можно уже сейчас: это вам не шумная веранда в центре, чтобы перед другими туристами хвастаться покупкой блинчиков с икрой (60) и пакетами GAP. Вышло очень душевно. Даже темные цвета отделки совсем не тяготят. А диван тяготит — совсем уж лежачий расстоянием до спинки. Это самое плохое в ресторане, клянусь и сразу успокаиваю: кресла вам в помощь! И столы с креслами вдоль окон. И стоят они на почти рекордном расстоянии — комфортно очень, все для гостя. 

2017-03-30

2

Сочи, микрорайон Центральный, ул. Навагинская, 7/3

Винный бар на пешеходной Навагинской. Место, конечно, ярмарочное, скажу мягко, и ни один серьезный ресторан из моего списка не решался встать с кондитерскими и столовыми в один ряд. Но раз «Пробка» в числе трех строгих рекомендаций местных коллег для этого рандеву, я иду! Винный бар, но с 12. И к часу довольно много гостей. Видимо, место приятное. Тогда завтра. Приятное. Небольшая евроверанда в один ряд столов, приятные витрины, внутри... 

2017-03-22

2

Санкт-Петербург, Съезжинская ул., 37

Прошел почти год с момента открытия самого рекомендуемого японского заведения, уникального, и это, наверное, важнее. Тогда еще делившего площади с вегетарианским братом. Новое меню, небольшой, но заметный ремонт и выселенный «подселенец» (молодежь поди и слова такого не знает) — любое из произошедших событий могло меня «вызвать». А вызвал проект Kasumi. 

2017-03-10

2

Москва, Камергерский пер., 4, стр. 1

Мало кто сейчас делает рестораны, чтобы я сразу влюблялся. Оказалось, эта команда так может. Сейчас. Ведь прошлые их проекты были совершенно антипатичны мне. Что-то случилось? Или команда другая? Интерьер — как бы не самый большой ресторан на первом этаже, с баром и открытой кухней. Теплый, деревянный, добрый. Можно сесть у окна с видом на Камергерский, подобных столов всего два, и принять ресторан таким. Можно подняться вымыть руки — и найти второй этаж. Открытие же — там раза в два больше посадок, гораздо легче настроением, там все не так плотно расположено. Влюбляешься… и в первый, и во второй. В простоту и детали, механическое панно, которое нельзя фотографировать, только снимать видео, аромат дров из печи (как разрешили-то в старом доме?!), в зайца на кафеле, удобные кресла...

2017-02-28

2

LARGO ANGELICUM 1A – 00184 ROMA

Это красиво. Настроение «веранды» (по сути своей, это и есть веранда, просто «внесезонная» и капитальная) и связь с церковью рядом перенесены в зал. Вот вода журчит по стенам, зелень с потолка топит, даже столы ухайдаканные и с битыми стеклами — красивы чем-то, свечи с образа́ми и штрихкодами по полкам настраивают. Яркие диваны, и вот буйству зеленому отпор дан, баланса ради. Здорово. Меню современное: именно оно и привлекло. Должен же я хоть одно место найти за цикл с неклассическим меню. В списке рекомендаций, любезно предоставленных мне продюсерами «Молодого Папы», было много мест, но именно сюда захотелось идти как-то особо, сайт посмотрев. Первым из списка. «Севиче, парилья, пицца» — рекомендовали именно пиццу, причем как лучшую в городе. 

2017-02-25

2

Санкт-Петербург, ул. Михайловская, 1/7, Отель Европа

Лариса Кордик как Дайнерис, и не от слова дайнер, а от слова Повелительница Драконов. Все проблемы открытия, бесконечно долгого и трудного, запуска, поиска себя решены. Да, это приотельник, пусть и с отдельным входом. От столовой для Конгресса Стоматологов Оклахомы всех нас ничего не спасет. Звонить. Только так. Не только вечером, но и в полдень. В остальном — меню, от которого у меня мурашки по пояснице, премиальный сервис (иногда), премиальная кухня, премиальный антураж. И премиальные цены кажутся полностью оправданными, когда понимаешь, уже по дороге в гардероб, что заплатил немного, не за калории и вес, а за впечатления в тарелках. Именно еда спасает. И вытягивает на **. 

2017-02-24

2

Москва, Летниковская, д. 2 , стр 1

Как первая любовь, вроде давно, вроде тысяча ресторанов проплыла перед глазами, а впечатление все еще помню. Детали исчезли — впечатление помню. На ** впечатление. Д — доверие. Три года прошло с открытия первой точки. Не торопились. И это хорошо. Искали такой огромный офисный центр? Именно около вокзала и метро на Кольцевой линии, как «прошлая» «Белорусская». Тут не просто такое же название, тут дубль почти стопроцентный, размер если и поменьше, то на пару метров. Времена поменьше и размер поменьше. Или это барная стойка так делит?

2017-02-17

2

Москва, Пресненская наб., 2

«…Новый громкий проект братьев Алексея и Дмитрия Васильчуков. Как легко понять из названия — это история про стейки и мясо. Бренд-шеф проекта — австралиец Себби Кэньон (Lesartists, «Воронеж», 354 Exclusive Height), главный столичный спец по мясу, за плечами которого целый ряд успешных проектов. Супердемократичный хоспер-бар рассчитан на самую широкую аудиторию. Это не привычный дорогой стейк-хаус, не скучная «столовка» для деловых переговоров, а доступный, модный и драйвовый бар-ресторан…». Если в наше время любить кого-то, то за пармезан из самой Италии или за адекватность/честность. В этом «Изи» хочется не просто жить, а принять гражданство. Да, пятого этажа «Афимолла». Стать частью. Дело не в ценах, а они питерские: тартар — 500, утка — менее 500. Дело в законченности, логичности и простоте. Не путают, не заводят теорему тугую часового выбора, сразу и точно ориентируют. Как при входе, так и подавая меню. 

2017-01-05

2

Санкт-Петербург, Московский проспект, 179

Фантастика. Без ланчей, тут в 15.00 желательно бронировать стол. И вопросы на входе, что так бесят в любом пустом заведении, тут на 100% оправданы - всего два пустых стола-купе этим буднем, но и те с бронями через три-четыре часа, ну и пара столов в дальнем зале. И вот, едва ли не впервые, сами решают, что меня можно посадить за вот этот стол. Сколько я жаловался на бездельниц под шкурой хостес, что ленятся смотреть время следующих броней, которым проще сказать «мест нет», вернуться в контактик, и лишить ресторатора моих грязных денег. Мелочь? Всего лишь посадили за стол, а я рад не меньше чем успеху небывалому в наши военные годы. И публика, публика важная, как сто правительственных делегаций. И рядом, а я от удивления, прошагал все заведения Московского, от Памятника Ленину до Благодатной, или пусто совсем или один-два стола... Что же тут теперь за место Силы?

2016-12-26

2

Санкт-Петербург, ул. Пестеля 8

Про паллеты все написали? Точно? ОТЛИЧНО, я всегда жду, когда буря уляжется. Можно начинать? Сколько всего хорошего после открытия написано – столь одноцветно хвалебного потока припомнить сложно! Жаль, никто не уточнил, что заведение - прямой наследник «Белграда» на улице Правды. Повар и соответственно подход к меню, официанты и еще много мелочей. Наследник, но молодой - Богу сербскому слава, что отказались от «шика» белоснежных скатертей и разместили на столах демократичные  подложки. Забавные и несерьезные.

2016-12-23

2

Санкт-Петербург ул. Большая Конюшенная дом 5

Прошел ровно год с той самой формулы, «*** минус * минус * равно *» - одна звезда. Ресторан поднялся на второе место в топе трипадвизора. Что само по себе есть крайне интересное действо - троллинг «Народного Мнения», пусть хоть значительно изменивший алгоритм подсчета, есть одно из моих любимых занятий. 

2016-12-20

2

Pamenkalnio g. 24, Вильнюс

Меню - шесть блюд, и сет из пяти перемен. Нет, тут не одиннадцать блюд. Шесть строк, и пять из них, включены в сет лучшего - 40 евро. Уникальное место: пока работает в таком режиме, с меню на шесть блюд и одним поваром на кухне, ИДТИ. Кухня из одних рук, от того кто придумал. Нет, су-шефов, гарнирщиков и горячников с заготовщиками. Есть одна прекрасная девушка, что сама выходит спросить, что да как было. На очень хорошем русском. Так что, тут может не все понравится, но это место повара, и если есть вопросы, точно не к линейкам или поставщику. Тут один Бог - шеф. Официант прекрасный, повар, мойщица - весь штат. На пятьдесят посадок заведение. Даже у Блинова был Маликов и один официант (почти три первых месяца), как Кабиров у Кадырова (четыре месяца). Уникально, я же говорю. 

2016-12-16

2

Санкт-Петербург, Реки Фонтанки наб., 14

Прошло два года с момента тех противоречивых впечатлений (остались без звезды) от первого визита в первую точку. Родственная «Black 黑色 China», оставила удивительно непротиворечивое впечатление - ** получили. Таких в городе не более пяти точек за год. Значит, читая массу противоречивых отзывов о «Вонге-сегодня», решил дать Второй Шанс.

2016-12-05

2

Санкт-Петербург, Басков пер., 13

Я не читал новостей и пресс-релиза, я не знаю, как формулируют формат создатели. Мне лишь официант рассказал коротенько, минут на сорок, присев по нужде около стола, что да как... Я проникся. Я повторю, ТУТ приседания органичны. Так что, чистая отсебятина выводов: взрослое место, бар еды, больше чем бар напитков, противоположность китайским столовым, которые, если коротко, то «много, вкусно, нажрались и отвались, потом покатились домой». И я не только про порции. Сравнениями с Блиновым, все надоели всем и Блинову: но тут не копировали концепт или еду, тут настроение содержимого тарелок, его цель, очень похоже. И не баловство, но задорно. Понятно, что приносят, при этом новыми красками расцвечено это понятное. И не безделушка, и не бадья «китайского салата» с ложкой. Сюда надо приходить как в вечерний вариант «Дуо». Как и там, сложно представить переговоры: как там потребовать взятку с Сечина. Все на виду, поэтому и нет вопросов с сервисом. Схоже размером блюд, схоже ценами. А если вы еще и отличаете эти две дюжины названий азиатского алкоголя, и сегодня у вас красный день календаря.

2016-12-01

2

Республика Татарстан, Казань, улица Хади Такташа, 30

Продолжаю изучать Казань, через полтора года после первого визита, и уже несколько в ином ключе. Если раньше меня интересовали заведения "иллюстрирующие" рынок классического "миллионника" - самое старое, самое дорогое, самое национальное, то сейчас программу составлял исходя из целей отдыха. Куда пойдут не интересоваться историей общепита или татарской кухни, а отдыхающие после жеребьевки футбольной али турист Али из Москвы. А пойдет он в... 

2016-11-21

2

Санкт-Петербург, Пушкинская 16

Меню русское на 100% - душой. При этом, меню строго 2016 года, и крайне интересного повара. Эту штуку прекрасно делал Сергей Березуцкий в свое время: заворачивал русскую кухню ИДЕЯМИ, в современные техники. И пусть не пугают «эмульсия», «три текстуры» и чертова «луковая компрессия» - ЭТО ВСЕ ОРГАНИЧНО! Все подчеркивает главные акценты блюд, выделяя их русские отличия. Если тут еще и вкусно, как «вкусен» сервис, меню и интерьер, то это ***. Расскажу, почему не ***?

2016-11-08

2

Via Fiori Chiari 10, Милан, Италия

Раз в путешествие, надо посетить ресторан с русским меню. Выбрал, погоревал перед походом, а это оказался просто великолепный ресторан. Каторга стала праздником. «Классика-классика» в оформлении, а Опера, это же классика, и ресторан... прям «ресторан-ресторан». Все. Вроде, фасад всего на одно окно района Брера, небольшая веранда, вроде, один зал на шесть столов, но дальше, если пройти, обнаруживается еще несколько помещений - неожиданно. Если не знать старые здания, скрывающие тайны.

2016-10-13

2

Санкт-Петербург, Потемкинская 4

Продолжаем цикл «Первый Год Жизни» без доктора Комаровского»: три звезды необходимо подтверждать. Менее парадным ресторан не стал. Не парадным золотыми кистями на шторах с золотыми нитями, а впечатлением! Куда более сдержанным, сравнивая с первым этажом - общим холлом с театральным центром - там, право, совершенный цирк с блестками. Яркие пятна в зале, именно пятна, не мешают - настроение создают. И свет - фирменный хороший свет от АР.

2016-10-07

2

1-я Брестская улица, д.41, Москва

"Двушечку" им за такое впаять! Читал отзывы. Все про веранду, совсем мало про еду. Для заведения среднего чека от 2000 - мало про еду. Или действительно, в Москве важнее веранды и престижная марка: слушай, сидим в «Простых вещах», да, все шоколадно, приезжай»? Или всю еду уже знают, и все уже написано, по прошлым трем «Вещам»? Веранда так и стоит, странно, что не консервировали ее при среднесуточной температуре пять градусов. Стороной обходим, отмечая, что выглядит хорошо, как и весь двор. Неужели все дворики московские такие? Первый этаж с баром, светел нотами оформления, светел окнами, узок лишь проходом на второй этаж. Второй этаж неожиданно большой...

2016-10-06

2

г. Ялта, Приморский парк, 1

"Наш ресторан - это творческий глоток свежайшего морского воздуха. Для Ваших душевных глаз - чарующая панорама Ялтинского побережья. Наша кухня - истинные изыски для самых требовательных гурманов. Наш дизайн - итальянский стиль - ощутимые эмоции, вложенные в каждую деталь интерьера. Наша атмосфера - сердечное внимание для каждого гостя. Наша музыка - приятное легкое звучание под шелест волн...Почему наш ресторан носит фамилию итальянского оперного композитора? Ответ на этот вопрос прост и понятен, стоит лишь познакомиться с местом, где он находится, побывать в нем и ощутить элегантность его итальянского стиля. Истинные мастера своего дела - архитекторы итальянское бюро MDM Сollaborative на протяжении нескольких лет трудились над созданием этого поистине не имеющего аналогов в Крыму красивейшего дома, наделяя каждую его деталь духом и качеством люксового прибрежного резорта...".

2016-08-31

2

ул. Ленина, 45, Суздаль

Один из лучших русских ресторанов, где я был. Бывают места, в которые влюбляешься сразу, до еды вернее. Как критик - когда все как люблю. Критиковать нечего. Домик в большом, даже огромном комплексе, деревянная изба с «только деревом» внутри. Дышит все, живое, с любовью, только «кабинеты» сделаны в форме огромных горшков или четырехметрового дерева, да туалет современный. Темно вечером, но столы идеально освещены. «Лавки», но удобнее многих диванов… Еще перечислять?

2016-08-04

2

Суздаль, ул. Ленина 82

Конечно, на фоне общепита Владимира и Суздали, сразу понятно - это Эйфелева башня. Так что, тут, даже если все плохо, это все равно моё «место номер один» и без вариантов. Так что, на этом фоне, все минусы, кажутся более выпуклыми. Так что, оценка и текст, могут несколько отличаться. И последнее, так что. Кто писал про ресторан раньше, с апреля, кого привозили из Москвы «пресс-туром», разумеется, не могли говорить открыто о минусах - иначе не позовут потом! Это и есть отличие «зависимости» от «независимости». Я не читал, признаюсь. Мнение такое, под диктовку «гида» сопровождающего: «посмотрите направо, ощутите этот насыщенный аромат земляной груши», мне не интересно. Прочитаю мнение «притащенных», закончив. Так вот, очень любопытно сравнивать то, что описали со слов приглашающей стороны, и то, что предлагается обычному гостю. Наверное, класс ресторана, это когда одинаково в тарелках пресс-ланча и гостя с улицы. Так что, я сформулировал важную штуку. Ох... Анатоль Анатолича не видел. И не должен был видеть. Имя - это гарантии и знак качества, знак уровня. Не признак того, что Комм чистил эту картошку. У Рамзи, вона сколько ресторанов, и все Рамзи. Говорят, был в мае. Ожидается в начале августа.

2016-07-27

2

Санкт-Петербург, Невский 20

Хозяин – Управляющий Джимми Сингх, обозначенный в счете скромно «Сотрудник», долго живет в России, при этом, остается тем же. Хозяином. Сам встречает, сам советует, сам носит. По-прежнему, звонок обязателен. И правила и уточнить время открытия. Могут начать позже, в третий этаж может быть просто закрыт. По-прежнему, лучшая индийская кухня в городе. Для меня. И «секретность» барная, кажется, делает и кухню интереснее - все что «недоступно», так притягательно...

2016-06-07

2

Str. Erekle II 6 Tbilisi

Первое место tripadvisor - моя обязательная цель в каждом путешествии! На ресторанной улочке, где мест пятьдесят, плечом к плечу. И это не образное выражение. Потом узнал, улочка называется Шардэн. Французское какое-то… Подозрительно это. И место такое, поначалу даже оставаться не хотел...

2016-06-01

2

Санкт-Петербург, ул. Колокольная, 4

Ремонт назрел давно. Города три слышал разговоры. Хорошо, что решились, несмотря на все трудности. Хорошо, что к сезону: обкатка быстрее пройдёт. Пабов за три года открылось меньше чем пальцев на двух руках, а хороших, не размытого концепта, и одной руки достаточно. Значит, «реоткрытие» важное.

2016-05-14

2

Санкт-Петербург, Савушкина ул., 126, ТЦ Atlantic City

Тяжелый и сумбурный текст... От удивления токма! А по сути, это «старая", классическая «трешка». Конечно, интерьер - минус. Огромный зал - футбола поле, мне понравиться не может, конечно. Категорично, и конечно, история владельцев не добавляет очков и звезд! Тем более… Такого быть не может. Май 2016, не Москва. Не Милан. Тартар говядина 1000, паштетом из кролика закусить - 730, бефстроганов 1000, нога кролика 1000, палтус 1150, треска 1000, бульон куриный 430, остальные супы до 780, цезарь 700, салат из томатов 700, торт «Черный Лес» 500, карпаччо 1150... Цены «41 этажа» и выше: да, видели такие, но где? На Савушкина! 

2016-05-13

2

Санкт-Петербург, пл. Конституции, 3/2, БЦ Leader Tower

Самая читаемая статья прошлого года, и до того рекорда, еще долго никто не дотянется! Я так думаю. Да и по содержанию, это был рекорд негатива. Черного несоответствия ожиданиям. Да, плохо было, но, возможно, удалось все доделать? Большой проект дольше доделывать? А я, так сразу, на двадцатый день с ревизоррой нагрянул. Тем более, счастливая весть - после всех перипетий на кухне, новый повар Игорь Корнев. Хоть и с совершенно не гастрономичных «Парусов на крыше», скорее, разочаровавших на открытии. Брендом работает и в новом проекте этой РГ «Птичий двор», который придется тоже сравнивать. Так что, три вторых шанса в одном! И впервые, на языке сериалов, это кроссовер: «Схватка: Корнев против Корнева».

2016-05-10

2

Bulduru Prospekts 52, Юрмала, Латвия

Прекрасное место, позитивное, дарящее настроение. Сервис, ничего не писал – блестящая, переливающаяся «пятерка». Кухня, несмотря на описанные мелочишки, сугубо ворчливого свойства, производит серьезное впечатление. Тут есть что обсуждать, с чем спорить, тут есть искусство.

2016-04-29

2

Москва, Кутузовский проспект, 2\1, стр.6

После отрицательной харизмы «супермаркета» «Гранд», это Шедевр на букву Ш! Вектор, верность, концепт, принципы, класс. Пример для подражания. Механизм, работающий пока плохо (больше месяца), но уже прекрасный. Такие хорошие, но спешащие немного, часы дорогого бренда. Понимаю, такого не бывает, или хорошие или спешащие, но ведь сами видел!

2016-04-07

2

Mere Pst. 1, Таллин

Местный Раппопорт делал это место? Хулиганистый и молодой Раппопорт, оперирующий меньшим бюджетом и большей наглостью фантазии. Золото, расписанные лестница и потолок основного зала, огромная маска с костром во рту, игрушечный солдатик рембо, распятый азиатами на кресте из зеркал с кисточками, золотой лев - мог не писать, он же обязателен. И утопленная в аквариуме русалка-барби, которую рыбки весело покусывают за пластмассовые ляжки, носорог в сбруе, шимпанзе Джоконда - и это лишь десятая часть антуража! Не бойтесь, все секреты не раскрыл.

2016-02-16

2

Санкт Петербург, страшно сказать Хошимина 16а

Эдуард комментирует собаке: «Петербург – это самый крупный нестоличный город Европы. Север для петербуржца – это не Осло, а улица Хошимина. Невский проспект – не единственная из наших улиц. Наш «Новый свет» основан на принципах ответственных поселенцев, а не колониальных разносчиков сетевых продуктов». Как страшно жить! Месяц назад даже не поверил был бы, подумал "пытаются "ЕМ" опорочить". Но... Чудны деяния Твои. Еда и меню уже на высшем уровне! Несмотря на вопросы. А еда для оценки моей, всегда выше, чем остальные резоны. Олеся - держись, девочка, наша последняя надежда. Олеся, добро пожаловать в «Десятку Поваров Петербурга».

2016-02-11

2

Калининград, Ленинский пр. 3

Начну с пивного места. Начну с места в самом центре! "Предлагаем Вам отдохнуть в атмосфере настоящего немецкого ресторана! Уверены, что Вы оцените вкус наших блюд, приготовленных по традиционным немецким рецептам. Мы готовим только из натуральных, свежих продуктов, которые получаем от лучших немецких производителей и от наших друзей из Нюрнберга — семьи Макса Понната, настоящих ассов в мясном и колбасном деле. Натуральное, приятное, свежее баварское пиво Zötler, несомненно, поднимет Вам настроение. Каждый глоток, какой бы сегодня сорт вы не выбрали, будет с приятным вкусом романтики альпийского предгорья и старинных баварских деревушек. Ведь это пиво варится на семейной пивоварне Цётлер с 1447 года. Мы обещаем Вам дружелюбную атмосферу и внимание персонала во всём. Наши гости — это друзья, а не номера столиков!". Друзья!                               

2016-01-21

2

Самара, ул. Революционная 79/ ул. Гая, 37.

Влюбился я. 

2015-12-23

2

Санкт-Петербург, Жуковского 10

2015-12-18

2

Москва, Большой Черкасский пер., 5

Лирическое. Он мой Бог. В которого я уверовал, не пиаром одним или легендами, а за Деяния. Токмо за Деяния. Он отражает мой взгляд на ресторан как искусство и как предприятие. От света до цен. Неуспешный ресторан не может быть хорошим. В неуспешном задирают цены, и опускают качество – экономить надо на всем, продуктах, персонале… На моей Планете, Верховное Божество носит имя Табиб. Которое так же означает и Целитель, Врач, Доктор. Не «врач», как сфера деятельности, а Исцеляющий, превращающий больного в здорового. Он Табиб для дурных ресторанов, в которых я за два года не видел живого гостя, мимо проходя. Знаете, если сбитого машиной, больного котенка, как ресторан, он возьмет в руки свои, ладошками прикроет, я верю, что через минутку, оттуда выскочит здоровый, игривый малыш. Когда не надо что-то объяснять, а можно просто, одной фамилией описать очень многое. От света до цен и успеха. 

2015-12-10

2

Трехпрудный пер., 11/13, стр. 2

СОТАЯ серия московского проекта. Образец концептуальности, когда все получилось. Когда можно себе позволить не светиться вывеской на Тверской. Секретное место «на районе» - нет вывески, а больше месяца прошло. Так что первое лицо ресторана, которого и можно спросить «это - чикен?», гардеробщик. Но можно не спрашивать: какой ещё гардеробщик города Москвы, станет крякать номером резиновой игрушки? Если идете впервые, в ресторане «Как есть» не были, или вообще, О БОЖЕ, гости столицы, посмотрите карту - не найдете иначе. "...AQ Chicken — новый проект совладельца Ginza Project Дмитрия Сергеева... вдохновившись успехом AQ Kitchen... Адриан Кетглас отвечает за еду, Влада Лесниченко — за вино...". Ага, и курицы!

2015-11-26

2

Уфа, Рихарда Зорге 64

Первое место трипадвизора. И мое первое место.

2015-10-19

2

Санкт-Петербург, Маяковского 21

Революция, о которой столько говорили большевики и меньшинства, да все говорили, свершилась. Первый в городе специализированный рыбный-вкусный-свежий-демократичный ресторан. То что ранее было доступно лишь со скатертями и в два раза большим чеком. 

2015-09-17

2

Новосибирск, Железнодорожная, 12/1

Почему **? Уникален. Не только тематикой, но и кухней. Северная и сибирская, разные вещи. Романтикой, и не той что "валентинов день". Впечтлениями. Ну и то, что доказал востребованность. Мужское место. С баней! Вызывающе дорогой. 

2015-09-07

2

Новосибирск, Советская 18

Переполненный ресторан. Стол на веранде есть «около пяти займут», стол в зале и один стол на втором этаже: вам какой? В прекрасных местах, с прекрасным концептом и прекрасными ценами, кризиса нет. Поел лучше, чем в узбекском ресторане ГП, счета два 700 и 830, соотвественно, получил. Вот так: у счастья и удовлетворения есть имя. Такую узбекскую кухню я люблю, такой общепит надо ставить в пример всем и везде!

2015-08-17

2

Str.Andrejostas 4, Riga

Поиски аналога «Noa», если не по уровню кухни, то по похожему расположению, уже в Риге, привели к марине, то есть, Марине около порта. И тут не надо ехать десятки километров. Меню больше ожидаемого и кажется больше вывешенного перед входом. Так там и контейнер стоит натуральный, как часть конструкции, вроде, там мойка обустроена. Необычный ресторан. С настроением отдыха!

2015-08-03

2

Санкт-Петербург, Александровский парк 4/3

Редкие ** в Петербурге. Им удалось. Не знаю, какие цели ставились, но это развлекательный комплекс. Удивлен. Не гарантирую ничего, как нельзя обещать то, что не видел, а я видел десятую часть блюд, развлечений, залов, официантов, станций… Но то, что видел, «очень рекомендую». 

2015-07-28

2

11. Novembra Krastmala 9-1, Рига, Латвия

"...Идея названия ресторана совершенно проста – оно должно само собой появиться, и как посетители ресторана его назовут, таким оно и будет. У названия «Морковь» (лат. burkāns) есть все шансы стать хорошей ассоциацией для тех, кто любит поесть, ведь морковь полезный и натуральный продукт, и древние греки верили, что использование её в рационе помогает быстрее влюбиться... За качество блюд отвечает шеф-повар, который совершенствовал свое поварское искусство не только Латвии, но и в зарубежных ресторанах. Концепцию своих блюд он характеризует как инновационно-домашнюю и всемирно известные блюда подает в своем стиле.... Все это вместе и еще и прекрасный вид на Даугаву превратят ваше время, проведенное у нас, в незабываемое приключение...". А я про другое!

2015-07-16

2

Санкт-Петербург, ул. Ленина 9

Двушечка проверенная временем, ценнее и легче. Новому давать страшнее - даже после двух или трех посещений: Черт его знает, что там будет. Черт - это фамилия Учредителя. Редкое оставшееся нормальным стейковое место, уже уникальность. Полтора года истории - уверенность в оценке. С 2014 года мы следим. Мы - это все мы. При таком внимании, даже насморк Эльдара, не останется без внимания и обсуждения общественности. Так что, могу смело размещать на Карту. Прошел проверку не только временем.        

2015-07-10

2

Москва, Пожарский пер. 15

«…Door 19, закрылся, я так и не успел побывать в нем. Теперь, в постоянной «квартирке» по адресу Пожарский переулок, 15, открывается новый проект команды — 15 kitchen+bar.. Шефов, как и в Door 19, здесь обещают регулярно менять раз в сезон. Первый: лондонский грек Леандрос Стагогианнис, который работал в знаменитом Fat Duck под началом Хестона Блюменталя, но последние несколько лет живет в Сингапуре -  FiftyThree был назван лучшим в стране, а премьер-министр Сингапура назначил Леандроса своим личным шефом…». Историю в подробностях, вы прочитаете сами, я лишь изложил совсем кратко про временный ресторан, потом переехавший в постоянную квартиру. Ресторан реально уникальный, это не строчка пресс-релиза. Москвичам сходить автоматом, даже если были во «временном», тут нет сомнений, это и есть *** - заслуживает отдельного посещения. Получают ** по впечатлению конкретных дней. Не москвичам включить в программу «первые пять для ознакомления».

2015-06-23

2

Пярну Papli tänav 13

Ресторан ближе к морю, в стороне пляжей. В стороне дорогих вилл. Ресторан очень спокойный. Свежий и с любовью интерьер: очень идёт этому домику. И очень идёт Пярну: расслабленному городу отдыха, где и дышится курортно и ходится курортно. Без пафоса, ну кроме уголка Дипломов и Медалей Шеф-Повара. С двух больших букв.

2015-06-18

2

Краснодар, ул. Дальняя, 41

2015-06-10

2

Большая Конюшенная, 27

Первая и самая безупречная победа ig за долгое время. Со счётом 13:1. Когда неприятности надо поискать на этом празднике.

2015-06-05

2

Москва, Оболенский пер.9

Я обожаю когда оценку ресторана вытягивает кухня и, в данном случае, продукты. Поэтому, **.

2015-06-04

2

Краснодар, улица Красная 182

2015-05-25

2

Садовая 12

Удивление! Не хочу в столь счастливый день, много обычных грустных докторских сравнений... но когда выздоравливает твой пациент, это приятно. Большинство ошибок, что тянули вниз оценки прошлых заведений петербургского эшелона ГП, большинство, да просто 8 из 10 поводов для отрицательных отзывов гостей, купированы разом! И по кухне, и по сервису, и по играм в гламур, по всем сторонам разом, выздоровление! Однозначно, Продюсера этого проекта, надо ставить Главой всего куста на 20+заведений. И поздравляю не только с прекрасным рестораном, но и с появлением такого специалиста. 

2015-05-14

2

Небольшое кафе, открытое очередными "участник «Ресторанного дня», с гастрономического фестиваля, однодневное кафе «Космополит»...". И правда, космополит! Никаких границ: почти слоган "Мюслей" - "готовим что хотим и как хотим". И ведь неплохо готовят. Просто и с эмоцией. Проблемы тут с организацией, да такие, что * не смог передать.

2015-05-04

2

Одному Перельману - миллион долларов, Пуанкаре и премию. Другому, гонорар миллион долларов и красивая кличка «Clay». Нашему опять влепили «двушечку»? И где справедливость? Плохой человек не назовет ООО "Поилец"! И ведь вкусно.

2015-04-25

2

Рига, Elizabetes 19

Продолжаем Ригу! "...Ресторан Vincents признан лучшим в Латвии второй год подряд. 18.12.2014"... Пошел, конечно. Тем более, ресторан с 18 до 22. И самый дорогой в стране.

2015-04-16

2

Ресторан, своим сложением, не должен быть мне симпатичен. Дорогой, для местных новыхуральцев, где "просто поесть", без "гуляний", даже как-то... неуютно в уютном зале. Но, оказалось, такой уровень кухни поддерживает, хоть и для, не всегда умеющих оценить это, что получается двойное удовольствие. И еда, и интерес от нее исходящий, и неожиданность всего случившегося. Теперь про второй сет - Европа.

2015-04-09

2

Екатеринбург, Малышева 137

Ресторан, своим сложением, не должен быть мне симпатичен. Дорогой, для местных новыхуральцев, где "просто поесть", без "гуляний", даже как-то... неуютно в уютном зале. Но, оказалось, такой уровень кухни поддерживает, хоть и для не всегда умеющих оценить это, что получается двойное удовольствие. И еда, и интерес от нее исходящий, и неожиданность всего случившегося. Открытие, получается.

-0001-11-30

2

Пулковское ш., 107, Санкт-Петербург