2025-02-17

0

Санкт-Петербург, Подгорная ул., 10, Выборг

«Старейший ресторан Выборга с 1658 года. 1658 — год основания пивных погребов Антонио Борхарда в центре старого Выборга. 365 лет с перерывами на войны заведение Борхарда угощает людей едой и пивом. 10 000 человек минимум посещает погреба Борхарда каждый год в XXI веке». https://borhard.ru/

Ресторан, какие строили в начале 2000-х. Это впечатление, вне зависимости от реального года «est.» — не полез изучать. Не подвал, нормальный первый этаж — три зала, условно, на двух уровнях. А мне сидеть удобно на классических стульях 1658 года, остальное — искусствоведам! Пост хостес есть, и какой фактурный, для ваших лучших селфи, но пустой. Ресторан вообще почти пустой: два стола с 20 до 21 часа. А ведь я его выбрал из сотни, почему другие предпочли другие? Разберёмся! Меню оригинальное, раз позвало в дорогу, раз вызвало отклик «смешными» названиями, как прихватка для кухни и контейнер для грязного белья в IKEA. 

2024-08-29

-1

Смотрим вместе дальше. Гадаю, что вошло в четыре серии Проекта из разговора на несколько часов. В любом случае, будет интересно! Вторая серия: Современные рестораны. 

2024-07-24

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Свежайший корнер на ранее не используемом месте первого этажа — слева, и если заходить в зал, и просто стоя у двери на площадку. Как бы два окна, но основное всё же внутри! Там удобнее. И места рядом есть почти всегда! Эксклюзивный формат для «Балагана» от основателя сети VЛАVАШЕ Павла Крупина.

Картошка фри с трюфельным понзу (350). Помимо замечательной коробки, что хочется унести домой, просто хорошо приготовлена основа, а соус — атомных сил, с которым пошла бы и плохо приготовленная картошка. И такой густой: остаётся на палочке!

Донер с курицей и печёной паприкой в лаваше (420). Первый вариант на запуске проекта не понравился совсем! Только лаваш тонко хрустит, на этом плюсы окончились. Очень скучно: овощно — в плохом смысле, как вегетарианская шаверма, обычно и недорого на вкус. Даже печёные перцы, кажется, или соус с ними, это вечный Балагур и Затейник. Не радует. Точно не тот самый уровень. Точно не повторимая вещь. При всем опыте Владельца, в именном корнере, я не удивлён — я в шоке.

2024-06-26

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

В «Огоньке», к которому я дышу неровно (приложил ручки при рождении), поменялось меню, причём довольно радикально: более чем наполовину. И это я не считаю три летних супа, это привычная сезонка! Считаю, повод для визита.

«Мимоза» (450) скучная. Нормальная, съедобная, но холодная, густая, маломайонезная. Не сильно солёная, пусть и кубики лосося дорогого даже не намекают — просят о соли. Первая скрипка у моркови, вторая у тёртого яйца. Доработочка надобна, раскраска.

Нет больше рыбного-прекрасного супа, есть Солянка мясная со сметаной (540), прекрасная-мясная! Густая, дельная, сбалансированная. По ресторанной мерке, а я привык применять её, совершенный зачёт. 

2024-06-12

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Только Борис закончил цикл Второго Сезона, снял халат, маску, шапочку и перчатки, помыл руки, покурил устало, хотя он не курит, образовался новый корнер на единственном вакантном месте первого этажа. Potato Papa — наш петербургский ответ Крошке и Картошке, сделанный довольно давно командой Buro в ТРК Меркурий, но реанимированный нынче тут.

Меню на двух оборотах под ламинатом, и его можно взять с собой и спокойно почитать. Про Картофель, два Супа и две Закуски. Это всё разделы, поэтому большими буквами. И тут всё понятно — и названия, и форма. А вот форма отдачи… Дико сложная фиговинка, много думаю над этим. Два варианта бывает. В коробке-лотке, где всё держится плотно, под стандартизированный клубень, начинка не растекается, она всегда на поверхности — там есть борта, что держат кожуру. Или плоская тарелка, пусть и железяка, эмалированная, как тут — менее фаст-стрит-фудно, более ресторанисто. Больше перемешивается, ломаясь, «сильнее интерактив» гостя, что возюкает по тарелке... 

2024-05-29

0

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Завершая, замыкая круг, заканчивая Второй Сезон, вернулся на третий этаж, к очагу, к печи. Которым как раз начинал первый сезон в октябре 2022-го: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/premera-kolonki-subboty-v-balagane-vse-kornery-master-i-margarita/. Как давно это было… Меню менялось, конечно, а мой список тестовых блюд, уверен, часто заказываемых гостями, нет.

Вителло тоннато (480). Был просто «салат», я и писал про шапку руколы с пармезаном, что больше основы. Сейчас зафиксирована аккуратная попытка салатного варианта, более объёмного, чем привычно, но это уже можно признать оформлением-украшением. Вкусно. Тунцовость соуса вообще топовая и образцовая, как пример для тех 9 из 10 мест, что фигачат глупые «нежненькие варианты», стремящиеся к страстям майонезным. И цена не менялась более чем за 20 месяцев! Молодцы.

2024-05-22

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Близнец по имени, по крайней мере, корнера, что я не так давно описывал с добрыми и сладкими чувствами. Всего-то полгода назад. И сразу, завершая абзац: цены не менялись с того визита, можно использовать и старую статью для выбора товаров на третьем этаже, около медведя. Я и пользовался старой. Тут несколько экземпляров меню на стойке, (наверное) можно (разрешают) взять за стол и сравнить, изучить все пятьдесят позиций.

Вафля «Бананутелла» (330): тут всё понятно из названия, только ещё шарик мороженого. От плотной и толстенькой черепицы банана прям не видно вафли. Кто любит сладкую начинку больше, чем основу из гонконгского теста с шариками, ваш вариант! Ничего плохого про который не скажу — БОГАТ!

2024-05-08

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

…Как сейчас помню, с 2022-го по 2024-й десяток раз предлагал разным важным людям <цензура>… скопировать, насколько возможно, куриный концепт Los Pollos Hermanos в формате большого корнера или отдельного заведения. Ведь «…после выхода сериала Breaking Bad/«Во все тяжкие» у сети Twisters, где снимали сцены с закусочной, наблюдался рост бизнеса… Благодаря популярности сериала Los Pollos Hermanos неоднократно открывался в качестве реального временного ресторана… А в 2015 году в Sony шли переговоры о том, чтобы сделать из Los Pollos Hermanos настоящий ресторан…

Борис. «Поток Сознания Котлетки». Мемуары. Санкт-Петербург, 2030 г.

Первый корнер слева, что я всегда назвал бутербродной «Сэндвичи», с получением в руки пейджера оказался Breaking Bread! И В ТОТ ЧАС стали понятны оранжевые комбинезоны персонала, знакомые по сериалу. Вот оно что... Ну, не курицы, не Густаво, так супчик с кофе хоть пожую!

2024-05-01

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Мои любимцы, мои почти протеже. История независимой и гордой рюмочной на Лермонтовском, о которой так тепло писал и которая быренька переехала балаганить под крышу третьего этажа! Я за год рассказал про этот путь примерно двадцать раз совершенно разным людям. Поднимая несколько разных тем, приводя пример и соответствия концепта локации, эволюции идеи, сравнения уровня цен и (правильной) адаптации под новый формат. Корнера. Русского, Советского и Домашнего. 

2024-04-26

1

Санкт-Петербург, Невский 95

История сложная. Заслуженный, любимый и (почти) вечный ресторан, то есть Bistrot Garcon — долгожитель с 2000 года! А уж на Невском проспекте так и вовсе уникальный случай! Был французским, но в 2018 году стал именоваться «Чичи-Бичи», получив не только новые элементы оформления, но до 90% грузинского меню с мелкой такой резервацией на дюжину старых хитов. С тех пор там и не был. И не пошел бы сейчас, но после репортажей о праздновании 24-летия…

На этом самом праздновании приглашенные сказали, что «вернулся во французскую веру»: «Грузинской кухни теперь значительно меньше, и из интерьера убрали “Чичи-Бичи”». Так что «Гарсон» снова «Гарсон». Я поверил, но проверил. На сайте висело меню совершенно прежней пропорции — 90% Грузии и дюжина хитов прошлого. Нет, ответили мне: «Это просто пока не поменяли». Я и пошел.

Вывеска прежняя — «Грузинская кухня». Видимо, согласование на Невском сложное. Меню дали... не французское. Не знаю, что показали приглашенным на праздновании, может, вообще ничего — зачем им меню? Три четверти из сотни блюд — Грузия, потом завтраки, пасты, тайский салат, селедка пряная, борщ и едва ли пятая часть — старая Франция. Чуть больше прошлого, доковидного, не спорю, но… Я вообще не против, торгуйте хоть узбекской кухней, хоть молдавской, но зачем сообщать о «переменах»? Приведу в пример фото — на сайте не смотрим, посчитайте сами все проценты. И чего больше.

2024-04-24

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Больше года прошло, и хочется сравнивать, и хочется искать новое… Стейки: решил начать с них. Теперь стоят от 1400 до 2100. Понимаю себестоимость, но всё равно, сравнивая с десятком последних ресторанов, не корнеров, это верхняя планка рынка, исключая рибай, что стоит дороже даже в более простых местах. Но интереснее мне Денвер (1600 за 250 г): отличное мясо, те самые впечатления на грани, на альтернативной грани грубого, настоящего, податливого через пару секунд сопротивления зубам, с соками и радостью. Меня только пугает эта бумажка на алюминии: намокает сразу, рвётся под ножом-пилой. Неаккуратно. Стоил в 2022 г. 1400 рублей.

2024-04-19

0

Санкт-Петербург, Ординарная ул., 4

«На месте французского бара Sante около метро “Петроградская” команда Imbibe Crew (Faro, Imbibe, Harvey) открыла новый бар midl. Идея авторов проекта состояла в миксе атмосфер рок-н-ролла и классического бара с коктейльной картой, связанной с поп-хитами 1980-х, 1990-х и начала 2000-х. Названия напитков отсылают к композициям исполнителей того времени: Sher, Robbie Williams, Abba и Ace оf Base. Кухню запустил Александр Галуза (шеф-повар Commons)».

Ещё пела Дженифер Лопез! Новые так новые. Вывески! Внутри, судя по старым фото, интерьер практически не менялся — не буду писать абзац. Лаконично, просто, наверное, хорошо. Я не совсем понял этот стиль. Как я понял, точно так же, как прошлые арендаторы, второй этаж не открыли: неужели ОПЯТЬ ремонт на полгода? Всё по кругу… Меню обновлённое, факт, менее симпатичное по оформлению, но как будто повар тот же: был тартар с грибным майо, стал со шпротным майо. Стало проще: нет супов, например. 

2024-04-17

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

В январе 2023-го согревался жаркой кухней, и почти всё понравилось, почти всё было на голову выше ресторанов. Вспоминаем и двигаемся дальше!

Борис тогда жаловался, что в меню нет расшифровки, что такое Сом Там: «…если не каждый гость спрашивает, то я удивлён!». Наверное, сейчас чуть больший процент «знатоков», многие попробовали уже тут, да в меню теперь прекрасно расписано про тёртую зелёную папайю и её компанию — МОЛОДЦЫ! Напомню: «…тайская вариация этого салата заняла 46-е место в списке самых вкусных блюд мира по версии CNN в 2011 году. Блюдо содержит пять основных вкусовых оттенков: кислый лайм, острый чили, солёный, пикантный рыбный и сладкий вкус». Это я про работу над ошибками после первой статьи. Приятно!

2024-04-16

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

«Ginza Project откроет в торговом комплексе “Галерея” на Лиговском проспекте ресторан Jisco в стилистике K-pop (музыкальный жанр, который возник в Южной Корее в 2000-е годы). Об этом “Ъ-СПб” рассказал источник, знакомый с проектом. Информация подтверждается данными HeadHunter, где Ginza опубликовала вакансии о поиске сотрудников в ресторан корейской кухни в “Галерее”».

Статья в «Коммерсанте» (https://www.kommersant.ru/doc/6561278) утверждает, что это проект «Гинзы». Я не верю. Или не совсем верю. Потому что слишком низкое качество половины блюд, прямо до слова «позор»! Ну и качество статьи, где автор путает даже помещение: не Boston Seafood & Bar — он напротив, за три проекта, а See Asia, что полтора года пустовало. А значит, могут быть и другие ошибки! Хотя в пользу данной нам версии говорят не только факты из статьи, но то, что персоны, представляющие проект, все гинзовские! И методы. И пул авторов, что снимают рилсы их, обычный.  

Здороваются все. До и после магазина мерча. Магазин с мерчем, не со смерчем, для любителей К-pop? Нет, именно с лого Jisco, как будто это популярный и состоявшийся проект, о котором мы узнали не неделю назад, и уже есть восторженные фанаты, что мечтают о кружке с Тимати или Тимоти Шаламе с Jisco! Но начнём с главного: с персоналом полный порядок. И даже учитывая совсем не мой, противоположный моему, стиль работы. Не могу ругать. Зато буду ругать…

2024-04-10

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Один из самых свежих корнеров на площадке: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/subboty-v-balagane-vse-kornery-meksikanec/. Самый неудобный заказ: только на телевизорах, только под потолками. Было бы печатное меню на прилавке, листик, как в родственных G-точках, какая бы радость была. А так пришлось фотографировать и изучать всё предложение за столом на телефоне. И интересоваться, что же такое «Тотопос»? Вот и я не смог без Википедии узнать в гриме: «Это яркая мексиканская закуска из чипсов: начос, сверху приправленные яркими и пикантными начинками и соусами». Но начать надо с тестовых блюд.

Буррито с говядиной (560) по-прежнему красив, горяч, хрустящ тонким тестом, сырЁн нитями длинными, а вот фарш ощущается как паста, как промышленная начинка в недорогом «мясном блюде». И по остроте, пока не помог соусом, совсем детско вышло. Вкусно, да, но не буррито в моём понимании и не на 560 рублей этот свёрток. На 560 он должен быть уверенно мясным на первом плане! 

2024-04-03

0

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Ориентир вам — дальний левый угол первого этажа и вывеска «Ближневосточная кухня»: без перемен. Почти шестнадцать месяцев прошло с прошлого визита. «Ближневосточный корнер с вертелами на открытом огне Sapiens», который я вам приводил в пример, рассуждая о нейминге. Тут брендированные миски — название запомнил сразу, и телепанель рекламной яркости, но не под потолком, а на уровне глаз, дублируемая листами А3: удобно совершенно всем. Всё вместе — звезда первого этажа почище пловной! Благо!

Новое меню, прям совершенно новое! Теперь не три варианта «оформления» мяса с живого огня, а четыре, каждый со множеством «шашлычков» на выбор. Пять строк, а не пара, как было. Было шесть возможных комбинаций, сейчас сотня: пробовать сочетания, прибывая на обед и ужин, можно долго. При этом не выглядит этот «конструктор» раздутым. Появился раздел «Меззе» на четыре закуски в необычных вариантах готовки и написания. Любим! Расширился до трёх десертов сладкий раздел. В общем, только радовать и выбирать…

...

2024-03-27

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Не могу сказать, любимый ли корейский корнер среди сетевых (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/subboty-v-balagane--vse-kornery--pyan-se/), но был более десяти раз. Многое знаю. Есть новинки, но главная новость, и это удивительнейшее дело, что за 14 месяцев ничего не подорожало! Это здорово, а вот стало ли проще или меньше в мисках?

Чеюк покым (500). Мясо на выбор — конечно, свинина. Как раз ел в этом месяце в ресторанном варианте, сравнивать могу. Такое же по названию блюдо на Рижском было на 10% дороже, что оправдано: «кореанский вариант» выходит гораздо богаче по соотношению «цена/качество» — там только мясо с овощами, без риса, и на жаровне. Тут рис в основе, пусть и отлично приготовленный, соус, овощи бодры, а вот мясная часть как половина от прошлого и привычного. Не только числом кусочков, но и толщиной лепестков, которые, не все — некоторые, стремясь к прозрачности в наших отношениях, изволят рваться на весу моих палочек. Мало, и ещё слишком тонко, чтобы ощущать радость мясных серьёзных фактур. Увеличить в три раза! Вкусно, пока просто вкусно, и сытно. А должно ещё и радовать. 

2024-03-20

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Эта статья могла быть очень короткой, рекордно короткой. Например, такой: «Корнер второго этажа BiBi Jimmy's Indian опять прекрасен». И это не было бы ленью или халтурой, а это было бы правдой. Большинство блюд в очень удачной адаптации индийской кухни, по всем параметрам правильной — именно для этого гостя, что пришёл не в специализированный ресторан и готов к «трушности», а именно для формата фуд-холла, где, купив одно блюдо, гость должен получить всё. Я и про объём, и про гамму вкусов, и про ВПЕЧАТЛЕНИЯ. Ну и самого автора, чьё имя стоит на светящемся лого, очень часто вижу за прилавком. Редко когда не вижу самого Jimmy. То есть, в отличие от других мест, где он просто ставил кухню, тут это Автор-Исполнитель индийского мюзикла.   

2024-03-16

0

Санкт-Петербург, ул. Дыбенко, 2

Жители Невского района обижаются. А я пеняю, что не открывается ничего: вы сначала постройте что-нить вкусное, потом обижайтесь. Но тут нельзя было игнорировать — второй ресторан Little Sicily. Итальянцы не открывают рестораны в таких спальниках, на самой окраине спальника. Не открывают, ну, всего за парой исключений, что случались за последние годы.

Всё просто. Один зал в новом ЖК нового, ещё достраиваемого, микрорайона. Очень ярко цветами стен, диванов и кресел, очень стандартно мебелью — не зацепиться, не узнать в череде, не отличить фото. От этого кажется еще проще интерьер. Давно не был на Марата, там живёт первая точка, сравнивать не возьмусь. Зато скажу, что вечером свет гораздо лучше, чем днём. Днём нет света. Днём он выключен.

Проклятие моё, но я догадывался, именно поэтому и не остался тогда в первом заведении: меню по QR-коду. Бывает, да, ругал, ненавижу, но самая большая дурость в том, что, помимо него, тут напечатано ТРИ тетради: чайная карта, винная, барная. Чем отличается от печати меню — затраты такие же? Или издания бара оплачивают поставщики? С бумаги выбирать в разы проще, можно видеть всю картину, а не двадцатую часть блюд. У кого нет интернета или кто не хочет в ресторане торчать в телефоне, идёт вон. К сожалению, мне тут на три километра делать нечего, я остался. Перешёл по коду... на сайт доставки. Ошибка? Ещё раз. Нет, ссылка на доставку... с Марата. Пока не подошёл итальянец Пиппо и не сказал, что на сайте «Марата» есть кро-о-о-охотная ссылочка на меню Дыбенко. Частично бы понял этот ужас, было бы дешёвое местечко, что экономит на мелочах, а не играющее в классический ресторан — на вывеске Ristorante! Ведь цены выше среднего даже для центра: пицца 26 см, почти все, кроме «Маргариты» — 700-1000, карпаччо 900, пасты ОТ 700 — средний счёт от 2000. Настолько неудобно выбирать, потом помнить, что хотел спросить... А если не пара позиций, как одиночке, а десяток на троих?

2024-03-13

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Больше года прошло, вернее, пройдено всеми нами — сравнить, найти изменения. Я готов искать! Тем более за это время побывал в материнской Litera G: все фирменные позиции корнера имеют такое название. Сравнивать сегодня обсравниваюсь! Не самое благозвучное слово изобрёл, но тем интереснее.

Меню на прилавке, несколько экземпляров, можно взять и ознакомиться, также продублировано на листках поверху, как в грузинской лавке — это кому просто купить одно (любимое) блюдо и пойти жевать. Удобно читать за столом. Мелочь? Нет, выбор спокойный — это всегда более вдумчивый и правильный. Всегда выше удовлетворённость по итогу. 

2024-03-06

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Захотелось лапши и огненного шоу: я тут ем, когда есть свободные места за большим столом напротив кухни — смотреть за процессом, за WOK-шоу. И свет хороший. И AF-пиво под остренькое близко, на расстоянии вытянутого кошелёчка — недёшево теперь это AF-пенное. А если повезёт, то и за раскаткой, разбивкой нитей теста понаблюдать. Как полтора года назад.

Переходим к критике. Три раза спрашивал: «Меню на транспаранте и печатная версия у вас одинаковые, где выбирать?». Три раза получал ответ: «ДА, одинаковые». И пометок нет. ОК, спрашиваю блюдо, которое есть наверху. Получаю: «У НАС НЕТ салата с лососем татаки — это только для доставки». <цензура>. Допускаю. Можно случайно встретить блюдо для доставки на сайте доставки, разумно предположив, что в зал его не отпускают по какой-то важной причине, но тут, на «витрине», почему? Ещё раз посмотрел — нет слов про «с собой». Ладно, надеюсь, немного такого. По-прежнему печатную версию можно взять с собой, даром что первый лист из трёх скотчем прилеплен к прилавку! За столом выбор спокойный, продуманный и чаще верный. Вот как…

2024-03-01

1

Санкт-Петербург, проспект Римского-Корсакова, 22

«Сегодня, 2 января, на Римского-Корсакова, 22 открылся музыкальный бар от atelier family (by Italy) — JAM. Камерное пространство на 55 посадок, приглушённый свет, стильная посуда и зона бара с диджейкой. За кухню отвечает Василий Баканов (Commons, Gras), винной картой занимался Денис Кондратенко (автор канала boujee), коктейли ставил Игорь Лобурцев, а за музыкальную составляющую отвечает dj Timofey. В меню comfort food и хорошо знакомые блюда в новых интерпретациях. Лёгкие закуски по типу тартара и перцев рамиро, фритто мисто, ньокки с языком, вонтоны с уткой, шницель тоннато, кебабы, стейки и лепёшки из хоспера. Средний чек 2000₽ без напитков». Канал «А что делать?» (https://t.me/doing_spb/3473).

Я не насчитал 55 мест, но мы поверим пока. А пока про самый необычный вход все уже написали, не буду повторяться, не буду рисковать рисовать «Кудыть идтить» картинку лучше уже исполненных. Тем более про способ прохода ещё будет. Но потом. 

Почти два месяца с открытия: я старался не психовать, не поддаваться ажиотажу. Вечером я пока один гость, но смотрели брони больно и долго. Спасибо, что верное «КУДА ХОТИТЕ» произошло по итогу. А куда я хочу? Выбор есть: какая прелестная есть мебель, помимо диванов, это просто отдать душу своего вертебролога за разнообразие стульев! Жаль, темно. Красиво, наверное, изящно, блеск на черном — это так гламурно, господа, и стенка винная перемигивается, как витрины в Новый Год, но темно. Просто нет источников света: потолок чистый, как в позапрошлом веке. Светятся полки вина и небольшой медведь-символ, и ещё бар. Если бы не принесли аккумуляторную лампу, я бы не просто ушёл, я бы <цензура> не смог уйти — не видно, куда двигаться. И если вам за стол принесут светильник — читать меню, такое умело-компактное — проблема решится, то самое мрачное потом — это поиск курток в шкафу без света, в темноте. Это и так дело дурное, без номерков-то, а тут круче всех мест с традиционным «а покажите вашу из ста?». Всё равно, наверное, красиво, даже душевно, пока темно. А с лампой видишь бэушные исцарапанные столешницы: ну прикройте хоть как-то их наготу, им много-много лет, уважайте старость. Неаккуратность, а не налёт времени и намоленность интерьера. 

2024-02-28

0

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Вспоминаем, улыбаемся, машем, заказываем пробовать новое и то же самое. Сравнить. Проверить. Через шестнадцать месяцев!  Вывеска та же, «Суши и рамен», значит, пробуем и то, и другое.

Одностороннее меню, с одной стороны, неудобное: высокое, далёкое, да и не сильно крупный шрифт — как в кабинете офтальмолога. Как с чеком выдавай результат проверки зрения. На кассе стоит печатный вариант без фото. И дело даже не в картинках, тут мне бы понять, что сверху, что внутри, шесть или восемь кусков в порции. И прочие важные немелочи. Сравнил с прошлым меню. Позиций было явно меньше, наверное, на четверть. Например, было три рамена, стало четыре, появились наборы суши и роллов... 

2024-02-23

1

Санкт-Петербург, проспект Добролюбова, 16 к2

Все много раз рассказали про самый громкий проект прошлого года, не надо вводных больше. Про 500 000 000 рублей, 2000 метров, два собственных лифта, пробитых сквозь БЦ, про повара и продюсера. Про акцент на свежую рыбу и морепродукты, интерьер, веранды, что не успели открыть в прошлый тёплый сезон, виды (пока на стройку). Борису писали разное, даже присылали чек с одним целым сибасом — 900 г за 10 800 — Борис съел таблетки. Но сегодня только о собственных впечатлениях! Как и всегда, впрочем.

И начну с «публичности». Был настроен скептически, посмеивался, а через год считаю, что это один из самых показательных примеров правильного, трезвого пиара! Трезвый — это соответствующий проекту! Да, за полгода, на все «бешеные миллионы», не смогли запустить простейший сайт: до сих пор в статусе «В разработке». Посмеивался: а туалеты смогли открыть через полгода? Но в остальном… За шесть месяцев совсем немного информации в моём широком охватом поле. Как и подобает, как и дОлжно серьёзному, взрослому ресторану с соответствующей публикой. Я не встречал ничего заметнее московского десанта, приглашенного эшелоном на предоткрытие, интервью с Александром Шавлиашвили, ужина собакиных «фудей» перед церемонией и обсуждения дорогущих билетов на новогоднюю ночь. Голых вечеринок не проводили, а если и приглашали девочек-из-нельзяграма, то я (счастливо) не встречал следов. Не встречал, поэтому восторженно смотрю, привожу в пример лучшего поведения. Это не ресторан People на Загородном «Всё по 250». Или вот ещё пример — мне не остановиться! Один из редких случаев, когда интервью было по делу, когда прямая речь авторов не является <цензура>, а есть манифест и сертификат, и это видишь восемь раз в тарелках: «Для поваров главной задачей было не испортить продукт эспумой или доминирующим соусом, а подчеркнуть то, что в нём изначально заложено». И это я вам тоже докажу! Но потом…

2024-02-21

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Было дело, сладкое дело. И вроде всё так же. Но изменений довольно для внимательного гостя. Я не про карту напитков и сезонное «Морковная лубоф» меню. Например, полностью поменяли посуду на фирменную, с лого. Двумя лого. И если в классическом ресторане брендованные тарелки — это глубоко спорный вопрос, то тут работает прекрасно, ещё и подчёркивая дуализм концепции. Да, теперь любое фото отсюда не надо подписывать! Или вот ещё — ОПЫТ: раньше орехом посыпали сами сырники — разумеется, всё сразу «улетало». Даже по моим фото видно: одно неловкое движение, и падение на дно… Сейчас кубики сырников чисты и красуются румянцем, а оба топпинга по разные стороны, присыпанные орехом, и сметана с вареньем, непросты и более интересны на вкус. Мелочи? Но за такие мелочи я и борюсь, стараясь максимально выразительно подавать их. Из них состоит общепит впечатлений, а не общепит сытости и перекуса. Другим наука и опыт! 

2024-02-15

1

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, 33

«Сольный проект Василия Маркова (Made in China) с акцентом на современные классические коктейли. Кухней занимался Илья Рыжов (“Медные Трубы”). В меню лёгкие, сбалансированные закуски, небольшой раздел горячего и десерты. Готовят тартар из говядины, булочку бриошь с томлёными щеками, батат фри, биск с крабом, осьминог, филе миньон, шоколадный ганаш. Коктейльная карта состоит из двух разделов: аперитивные коктейли на кране и 12 подобранных сочетаний. Можно также собрать любой коктейль по своим предпочтениям. В винной карте акцент на шампань. Средний чек 2000». Рассказал нам канал «А что делать?».

Место, сразу говорю, не просто «не моё» — обратное от моего. И первый раз просто сбежал. Место, говорю сразу, не моё, хотя вообще-то готов целовать следы смелых владельцев, что забрали мёртвое помещение Brixton на Жуковского: его стены скучали дольше, чем кормили суммарно все заведения... А ведь я даже не риелтор, радоваться такому. Место, сразу скажу, не моё, и буду приводить абзацы аргументов, которые, впрочем, не перечёркивают итоговую рекомендацию! Не моё — это не значит, что не ваше!

2024-02-14

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Тут вот какое дело… Как раз на той же неделе был в одноимённом корнере от kuta.family на другой площадке. Для работы над ошибками. Там немного иной вектор кухни, и набор блюд, конечно, отличается, но есть и две трети пересечений. Так что приключение, повод или же сам себя развлекаю, но решил сравнить две Yuva и сравнить с впечатлениями год назад. Сам под впечатлением от задумки такого боевика: Yuva vs.Yuva vs. Yuva из прошлого.

2024-02-07

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Вроде год прошёл, а воспоминания свежи. И не сравнивать не смогу, придётся. И приятно начать с того, что ресторан на Курляндской таки заработал. Не без проблем — адрес такой, все понимаем, но это, всё равно, однозначно хорошая новость. И для одноименной пекарни! Где ассортимент стал более стабильным, а я пробовал и днём, и ближе к вечерам, четыре сдобных раза. И до этого покупал кофе (150-250), да ещё за четыре визита перепробовал все варианты, но, наверное, в этой пекарне «всякие кофии» не главное, так что опустим свойства пенок... 

2024-01-31

0

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Самый простой или самый сложный путь? Ведь если готовишь один плов, один лагман, самсу двух видов и всё, ты должен быть ультимативно лучшим в своих дисциплинах! На порядок выше тех мест, где это с 169-й по 171-ю позиция в меню. Не без претензий к тогдашним товарам, но год назад рекомендацию проект таки заработал. И спустя год остаётся самым чётеньким моноконцептом площадки. Таков путь! 

2024-01-24

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Ещё один свежий/новый — две недели как полноценно заработал, и как раз «завтра у нас официальное открытие» — корнер. На месте, что пустовало на втором уровне, потом недолго было бельгийским концептом Submarine. И есть несколько пересечений с прошлым ассортиментом за этим прилавком: помнит металл, помнит. Ну и с теми блюдами, то пробовал в материнском и таком близком, во всех смыслах, ресторане всего три месяца назад. «Креветки, мидии и гребешки», как обещают буквы на фасаде. Северная кухня. Она про море. 

2024-01-17

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Первый во втором цикле НОВЫЙ корнер! Пусть и с большим опытом. И моим большим опытом: много раз писал про другие точки холдинга с полноценными залами и на разных Площадках. Но в этом варианте концепта много нового и для меня!

Место, если я правильно помню, сложное. Единственное, где сменилось два арендатора за полтора года: тут были французские крепы, так любимые мной, но не понятые публикой. Место хорошее, спору нет: мимо проходит до 60% всего потока гостей Площадки. Люди так устроены, справа обходить. Если это не английские люди в Великобритании (*недружественной). Тем важнее быть удобным, понятным сразу, даже при секундном контакте. Успеть зацепить. Чем? 

2024-01-10

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Год назад казалось, я всё понял. В основе боулы — тут не надо разъяснять, как пользоваться этим меню. Пару супов добавили, пару врапов, вот и всё. Заморские названия, да, но пока не подцензурные. Если раньше корнер, в своём первом воплощении и на другом рынке, в 2020-м, казался специализированным-вегетарианским, то в прошлый визит стал понимать, что вектор на здоровое питание — он тут совершенно в моём понимании этого термина. Свежие и качественные продукты, разные, они здоровье несут. Само разнообразие питания есть самое здоровое поведение из возможных. А основа салатная, со всевозможными крупами, она отлично подходит лососю и курице. С неё и начну. 

2024-01-03

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Третий этаж, сразу от лестницы, не пропустить, стенка светится «Завтраки и не только». Хороший слоган, кстати: он сразу вносит ясность, что ждать от этой «Зари», и заодно сообщает время старта. И что покупать. Я же люблю «говорящие названия», с зашифрованным адресом, как «Кафе Невский 55»: не надо спрашивать, где встречаемся. Я в принципе знаю, что ждать, по прошлому визиту. Хотя изменений очень много, даже просто если сравнивать меню! И, прежде всего, оно стало если не больше, то более разнообразным, ещё дальше отойдя от привычных «омлеты-каши-завтраки», а значит, важнее, как ознакомиться. Тут можно взять лист за стол и не торопясь, не мешая у прилавка покупать и забирать еду другим, изучить его. Выбор сразу становится точнее. А значит, и сатисфакция. 

2023-12-27

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

С этой точки практически и началась история нашего прошлого проекта. С этого Резидента и начнём «Второй сезон». Не надо повторяться про структуру и механику работы Площадки, про все отличия. С изменениями снаружи и внутри будем знакомиться по ходу рассказов, ведь про новых Резидентов я старался информировать, а про «поэтический» троллейбус до Ялты перед входом снято пять видео. Будем сравнивать через год «Завтраки и выпечку»! https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/subboty-v-balagane-vse-kornery-tytto-bakery/. Тогда ещё я плохо представлял себе бытие в этом формате, тогда ещё пекарня не обзавелась филиалом на Новой Голландии, к сожалению для меня, небольшим и упрощённым до «только выпечка», без горячей еды. Зря тогда катался, исключительно по вине одного ресторанного ресурса, что подцепил к «Бутылке» меню «Балагана» с завтраками. Плохой ресурс, ненадёжный! 

2023-12-15

1

Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 75 (этаж цокольный)

Шок. От всего. Даже у меня. От самой находки. А это находка! Тут не просто фраза «я бы не зашёл просто так», тут история — я и не заходил два года просто так. Всего пара домов от закрывшегося Delic’e, всегда мимо пробегал, нахлобучив козырёк. Встречал упоминания в сети, автоматом «закрывал», как раздражающий пуш. Не нашлось советчика, кроме честного человека Петра Викторовича Долгих. Потому начну с выводов. На сегодняшний день, по десяти блюдам, это ультимативно лучшая индийская кухня в городе! Которую первый раз попробовал в 1999-м, и, что удивительно, это произошло в Швейцарии. Смиренная острота, прискорбный, но факт, даже если просишь выставить на МАКСИМУМ, и даже так — выше всяческих похвал, что вы тут читали про еду дружественной страны. Есть пара помарок, но если отделить собственно КАЙФ индийской кухни, как я её/его понимаю, от «несобакирушного» антуража и первого предубеждения, то «ну вы, в общем, идите обязательно».

Если честно, я вообще не хотел ничего привычного в первых абзацах писать, но надо. Дарбар — это Дворец, в том числе и в значении, Двор при Монархе, Парламент. Ну, не Дворец на Чайковского, если честно. И в окнах как прошлый век в искусстве оформления. В китайском ресторане, что тут закрылся, я не был, не смогу вам рассказать, насколько серьёзен был ремонт. Внутри всё нормально, условно комфортно… Ничего ужасного, пусть и не понять, 2000-й год — фонтан вот плещется, 2010-й или 2021-й, когда и открылись. Обязан был предупредить: на фоне остальных 340 мест, о которых вы читали тут за год, всё другое... Наверное, так и должен выглядеть национальный, не модный ресторан. Основной зал и банкетник почти сразу от входа — никому не помешает собрание, да ещё есть несколько купе, частично изолированных от остальной публики, напротив барной стойки. В туалете нет полотенец и сушилка вытащена из своей собственной розетки: из неудобств лично моих больше ничего не смогу привести. Шёл до стола, до первой доступной салфетки.

2023-08-24

1

Санкт-Петербург, Мытнинская ул., 4/48

Тут примерно десять лет работал «Бар 17»: пивной, спортивный, хоккейный бар — я знал всего два таких в городе! «Номер 17 — номер, под которым играл знаменитый советский хоккеист Валерий Харламов». Вроде новое название и меню, но на «Яндексе» решили присовокупить прошлые отзывы, не стали «закрывать» прошлый проект. Такой хороший был рейтинг, что решили взять с аккаунтом, или перемен так мало, что даже страницу новую открывать не понадобилось?

Даже по меркам пабов место суперстранное. Встреча отличная: радушная, рассказывают про «три месяца уже под новой вывеской янтарной» (а все написали как про «открытие»), потом, отдав меню, забывают на пять минут единственного гостя. Пока учатся, пока настраивают впечатления? Сервис — разный. Давно мне не ставили просто бутылку воды (230) на стол, не открывая, не наливая. Обслужи себя сам, Гость! Господа Графья нынче в Дубае. Это при среднем-то счёте от 2000... Точно без чаевых… мне: я же сам помогал себе! Странное: спрашивать мнение нельзя, пока человек жуёт. Часть блюд с вопросами, часть просто приносят молча на стол, молча уносят… Ладно, осмотрюсь: ведь успел посидеть в двух залах! 

2023-08-21

0

Санкт-Петербург, Петровский просп., 11, корп. 2

«”Ласка” — место встречи на Петровском острове, где уютная атмосфера и забота о госте находят отражение в каждой детали и блюде. И завтраки, в любви к которым мы вам уже признавались — один из способов это всё передать». Пишут нам сами о себе. Вспоминал… Не помню, чтобы за лет пятнадцать был в этих активно перестраиваемых краях. В начале 2000-х точно навещал кого-то в доме Ветеранов Сцены им. Савиной. На этом всё! С Актрисулями завязал тогда!

2023-06-30

1

Линтульская аллея, 33, посёлок Ильичёво

2023-06-09

0

РЕПИНО, ул. Нагорная 1 А

«Шаляпин» работает на даче в Репино с 2000 года. Тогда еще удаленка не была трендом, а заведений общепита в Петербурге насчитывалось около 1500 — представьте себе, в пять раз меньше, чем сейчас. Так что этот «Шаляпин» — признанный ветеран рынка, который давно всем все доказал. Но не мне. Я был лишь в первый год жизни ресторана, как совершенно частное лицо, еще до появления на вашей Планете Критика Бориса (1 января 2004); так что сохранился лишь обзор на пятилетие городского «Шаляпина» (2008+5=2013). И можно сравнить хоть что-то… Пока сравню цены.

2023-06-06

0

Санкт-Петербург, ул. Маяковского, 16

Короткая история. Заходил в первую точку, ещё при временно-тряпичной вывеске на Гривцова, у «Сенной»: новиночка же, интересно. Есть особо было нечего, скорее магазин, потом уже кофейня-кондитерская: всего пара-тройка мест предлагалась под посадки, а девушки честно признались, что на месте пахлаву не готовят — привозная. Сразу — «нет». Потом «Пахлавальню» подселили во второй «Веселидзе» на Гороховой, видимо, от тех же владельцев. Но всего на несколько месяцев — закрылась там вся связка. И вот этот адрес на Маяковского, уже в новом формате, с полноценным меню, помимо завтраков! И второе, важное. По числу упоминаний, прямой рекламы или приглашений «блохеров» место точно в городской («моей») десятке. Возможно, так совпало, возможно, только инфополе моего экранчика, и не все так часто встречают девушек, с восхищением рассказывающих про Афети Девран. С симитом во рту и восхищением. Я долго сопротивлялся, тут ещё турецкие выборы надоели по всем СМИ, но когда пахлава преследует тебя постоянно, в роликах и постах, не выдержал и пошёл. Но сначала посмотрел сайт: вроде всё нужное сообщили, но приемы из 2000-х, с бегающей по экрану за курсором картинкой: не видел лет десять! Настораживает!

2023-05-26

1

Санкт-Петербург, Басков пер., 2

Новый дом в Басковом переулке, которым или восхищаются, или презрительно называют «Диснейленд» петербуржцы — он никого не оставляет равнодушным. Относительно новый, года четыре работают другие рестораны, а это помещение всё не превращалось и не превращалось в заведение общепита… Если не путаю, 2021-й, 2022-й, 2023-й — и ура!

Пока ждём десять дней, читаем меню: только удивление, конечно. И ценами высоченными (среди открытий 2023-го, разумеется), и даже для жаркого предисловия — Traditional mediterranean restaurant. Хлебная корзинка — 450, а не 225, тартар из говядины — 1600, а не 600 или 800, сёмга слабой соли на старт, закусончик — 1200, салат с морепродуктами — 1700, фуагра на закуску (закусон) — 2100, ризотто с сибасом 2000… То есть уверенный средний счёт в 4000? И я не против качества, просто кухня должна быть идеальной при таких ценах. Со второй стороны (правой колонки) как кошка пробежала по клавиатуре, напИсав на клавишу DEL: много блюд лишились первой единицы, вот став просто так стоить 500-600, есть даже два супа по 350, а не 1350. В-третьих — самоуверенное место! В том, что всё с открытия идеально: нет скидок тестовых, дневных, каких угодно. Ресторанная группа российского масштаба, куда входит из петербургских мест довольно известное, но простое — Moo Moo Burgers — должна чувствовать городка дыхание? Вода в большой бутылке — 600, чай литровый в меню, но 0.8 л в счёте — 450. Тем и баловался… 

2023-03-03

1

Санкт-Петербург, просп. Героев, 31

Night2day: «Один из самых сильных петербургских шефов Сергей Фокин (сейчас на Шри-Ланке), которого знают по Eclipse и Four Hands, вместе с шеф-поваром Павлом Кипой открыл в “Балтийской жемчужине” ресторан Chamber с кухней фьюжн, Chef’s table, сигарной комнатой и пекарней». Верно, часть команды ресторана Eclipse Classic, что презентовала сложную еду в часе от центра города. Но там были рядом граждане из дорогих домов дорогого пригорода, было лето (иногда), можно было обеспечивать хоть какую-то, пусть и слабую, торговлю сетами по 15 000 и блюдами по 2000-3000. Тут всё иначе, сложнее или нет, не мне судить. Еда и подход схожий, пусть и (почти) без премиальных продуктов, но край города огромный, противоположный посылом, район массовый, китайский и юго-западный. Да, я видел адрес, но по «вырезанному» на фото фасаду не совсем понимал, в каком ряду этот ресторан. А это важно. 

2023-02-20

0

Санкт-Петербург, Невский пр. 18

Начну с того, что моноконцепты, «мидии» и «морепродукты», а именно эти слова привлекают гостей на Невском, всегда у меня в приоритете. Пусть и вроде сетка, франшиза, то есть мероприятие исключительно коммерческое, искусство может быть выхолощено. Сеть немаленькая: городов присутствия по стране много, даже в Петербурге по фуд-моллам уже две точки работают! Но все мимо меня: не был, только слышал. Сетка, честный демократ, пусть и устрицы продаёт из аквариума в зале (дюжина — 2000), но пытается стать, казаться выше. Как примета: свечи на столах плавают в стакане с водой. Предполагаемое романтичное свидание на Невском? Между «Шоколадницей» и Burger King, для тех, кто умеет выбирать? Но нужно ли днём оставлять на столе романтику?

Шок. Большой и совершенно пустой ресторан. И персонала не видно от входа, постоял, пофотографировал. Пока не пошёл вперёд, к стойке, что оказалась… не стойкой, а кухней, не встретил никого. Начинает персонал просто шикарно: рассказывает, знакомит, предлагает помощь. А надо-то другое совсем. Надо объяснить, каков порядок: садиться али нет, как делать заказ — я же читал, смотрел картинки про фуд-корты, про заказ у стойки, вижу большое графическое меню под потолком — примета заказа и оплаты у прилавка… Нет, дают меню и винную карту! Хорошее меню — небольшое: выбор прост. Что верно: заготовки не помрут, если днём всего один стол на весь ресторан, а вечером, после 20.00, уже (аж) три! Хорошо, углов много, никого не видно, и даже если диваны лишь в намёке — нет спинок по стенкам, но выбрать удобный стул можно. Никого, совсем никого, только повара за десять метров от кухни разговаривают меж собой громче фоновой музыки и меня на сторис. 

2023-01-25

0

Санкт-Петербург, Разъезжая ул., 12

Мода прошлого года на возрождение брендов 2000-х, а я вам только что рассказал про «Чайную ложку», приносит свои громкие, как клуб, плоды. Пусть и приходится рассказывать про… очень странную конструкцию с узнаваемым сразу именем! На месте плохого Crab story и потом очень плохого в последние годы Boker Tov. Масса воспоминаний, пусть и не моих. Но то, что это бренд в Петербурге, никто не спорит. Под этой самой вывеской, с приставкой YES, с одной стороны, мощный ремонт. Не как сейчас принято «переделали быренька и экономно». Классно, плотно: размер помещения не совсем клубный, на вид дорого, для господъ, кто помнил год основания. Как раз для не самой молодой, зарабатывающей, тратящей, готовой отдыхать аудитории. Два бара, сцена, сотни фотографий в рамках — видимо, подчеркнуть историю сети, кожаные диваны, запрещённые вертебрологами: мягкие и метровые, на которых я не смог лежать и десяти секунд. Это всё с другой стороны. Благо нашёлся один подходящий стол и стул, крайний, у сцены, почти за сценой. Тут вообще от многого мозг местами (почти без остановки) стопорит. 

2022-09-27

1

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 8А

Празднуя полгода проекту, необходимо описать всё новое. И рассказывать буду про изменения — прошу считать эти рассказы «Работой над Ошибками». Была у нас такая рубрика. Хорошая такая: повторяться не надо!

Фасад – совершенно новый. Помните претензии (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-mentayko-v-kazoku/)? Убогих шрамов старой вывески и потерянной штукатурки, от которых, боюсь, треть желающих засовывали свои желания в… далеко — их больше нет. Есть люди, что мне говорят: «Пиши про еду, ты критик». Верно, это важно. Но ресторан — это комплекс впечатлений: ресторанный критик, в отличие от винного или гастрономического, должен обращать внимание на все стороны. И да, плохой свет не просто плох, он совершенно меняет эстетику блюда, не даёт сделать фото, а значит, поделиться им. Он работает как убогие таблички из 2000-х «фото-/видеосъемка запрещена». «Плохой» mcc через шесть часов расстроит потерей 300 рублей. Это, конечно, не отравление и шесть часов на унитазе или обнаруженная лишняя бутылка пива (300), вписанная в счёт по злому умыслу, но всё равно негатив. И тоже влияет на впечатление от пиццы. Или неудобная мебель, что час отвлекает и портит те волшебные восемь-десять минут, что я провёл в любовной игре (петтинге) с борщом. А уж крысиный яд на тарелке после плохой мойщицы… Не шеф, заметьте, не управляющий, а всего лишь мойщица. О чём я? Нам важно всё.   

2022-09-13

0

Санкт-Петербург, Мира ул., 7

Был на открытии. Дата посещения, запечатлённая на скрижалях: 11 июня 2005-го. Тогда в голову, не извращённую ещё маркетологами последующих веков, не приходило «Бар — вино – Ко». Тогда все мы были настоящими! Как и это кафе на сорок мест. Коротенько выдержки из нашей машинки времени: «…Рядом только что открылся «Толстый фраер», раньше ближайший достойный пункт общепита был «Аквариум» (китайский ресторан у «Ленфильма»), где даже ланч стоит под 700 руб. (в 2005-м — это как сейчас 2400. — Прим. автора). Деревянные лавки, оформление под избу, что у кого нашлось, на стенах иконы с полотенцами, а персонал общается между собой только по-украински. Как плюсы – очень большое для кафе на четыре стола меню, абсолютное большинство позиций национальные, да и отдают достаточно быстро — 15-20 минут. Что понравилось – всё делается без «придумок» повара, оресторанивания блюд, честно и добротно, наверное, так и надо по канону. Вкус проигрывает «Шинку» (ресторан 2000-х на Пяти Углах, потом ставший «Робатой Гриль»), так он и должен проигрывать: разница в статусе и в ценнике минимум в три раза! Сервис доброжелательный: если по ошиПке взять похожие блюда, например, деруны (драники, картофельные оладьи) и жаркое с их участием, с кухни следует предупреждение. По крайней мере, небезразличность радует. НО чтобы уговорить официантку поменять приборы между блюдами, надо проявить ЧУДЕСА артистизма и риторики. Подсказка дня: уроните на пол – поменяют. Все благодарности потом. Непонятная ситуация с супами – он один, борщ: порция 650 граммов, но можно взять полпорции. Ценой в 35 рублей за полную – это что, приманка для бомжей? <…> Цена на салаты – около 100, горячее от 140 до 240, чай – только чашки, хоть и заваривают в чайничке – до 25 за травяной. Узвар (взвар) слабоват, но и стоит 15 рублей, а компотик — как компотик. Порции на глаз больше, чем описано в меню, за исключением вареников: поскольку их пять, кажется вес меньше указанного. Брать четыре блюда могут только владельцы желудков XL, XXL и XXXL. Просто, без претензий, смачно: средний чек – 400 руб. без алкоголя. Если в кошельке завалялось 35 рублей на борщ – велком». Прочитал, перечитал это, уже сев за стол, под Modern Talking и Сюткина по «Ретро FM», и сразу сравнил интерьер, что с седого года не менялся — и это прекрасно! Лавки, но, честное слово, удобнее некоторых наших диванов от Архитектурных Бюро.

2022-08-04

0

Набережная канала Грибоедова, 5. Санкт-Петербург

У меня одна хорошая новость. Так долго пустующее помещение легендарного ресторана «Санкт-Петербург» кто-то занял. Да, напротив Спаса. Через холл страшного БЦ, как из 90-х. И с плакатами на ремонтирующемся нынче фасаде. Так и нашёл!

А дальше... это какой-то аттракцион: в 2022 году такое встретить. Всё видел за 18 лет, и, получается, это точно самый интересный визит за всё последнее время. Как в 90-х. Про холл говорить не можно, хотя вроде центр Великого Города, а тут как в посёлке, заброшенном давно, «Улицы разбитых фонарей» можно доснимать. Внутренняя вывеска есть, но вы и так помните старый ресторан — нам направо. Ремонт зала (а я посещаю до 300 новых заведений в год) — если честно, не поверил бы фото. Как будто СПЕЦИАЛЬНО воссоздали стиль 2000-го года — сейчас так решительно не проектируют, не строят. Сцена, узоры на стенах, мебель, кроме небольшого подиума, один сплошной зал… Огромный, пустой, один. Вечером. Хотя вокруг толпы/косяки сезонного туриста. От этого впечатление от… «эстетики» ещё страшнее. Пытались внести жизнь предметами, сервант вот симпатичный, но нет, не перебить. Из хорошего – раз большой зал, то много воздуха. Если не диваны, то кресла — вполне человечьи. Что сказать ещё… вот: чистые приборы. Туалет через холл в «баре Agerari»: пока даже не начинали строить, только вывеску прикрутили, похоже, как есть от старого ресторана. И там то, что не видел даже в общественных туалетах торговых центров: туалетная бумага копеечная (неровно) вставлена в диспенсер для полотенец... Впервые. 

2022-07-11

1

Санкт-Петербург, пр. Лиговский, 174

Ресторан очень хорошо чувствует ситуацию: вовремя (???) уехал из «Галереи» (дом 30) в, никогда не перестану называть, «Клуб “Метро”» (дом 174). Всё верно: сначала пандемийные ограничения, потом уход международных брендов и падение трафика, почти смерть кинопроката — надо спасать рестораны! Они и спаслись. Но как. Сложно сравнивать поток самого популярного (ранее) городского ТЦ и бывший Дом Быта у фабрики «Союз». А вы помните РШ-49? Хороший тест на возраст.

Ужасный ужас. Как 2000-й год. Парковка – ладно. Веранда как в 2000-м. Девушка встречает (а пост хостес тут сразу у входа) и ведёт… в ужасный ужас – столики у лестницы, первый этаж, практически в супермаркете. Говорит сесть.

— Минуточку, а это точно See Asia?

— ДА!

— А мне по телефону говорили про второй этаж, я точно не хочу тут сидеть, на кассу не супер смотреть.

Я бы реально ушёл. Зачем за свои же деньги портить впечатление, довольствуясь неким суррогатом? Нехотя (и это её грех) повела на второй этаж.

Ну тут, конечно, не интересный, современный, красивый, модный (местами) интерьер ресторана в «Галерее», тут 2000-й год с огромными пространствами под танцы банкета, мебелью модели «2000-й год», аквариумами (декоративными, не с морепродуктами) и совсем неожиданной пивоварней на треть этажа за стеклом. Пиво есть? 

2022-07-07

1

Морская набережная, 15 лит А

Через несколько лет – эти французы вообще неторопливые — открывается второй Bistrot Le Moujik. В месте правильном: публика есть в районе, факт. Вот, например, на будний обед, около 15.00, занято больше половины зала. И без ланчей, и без скидок, тестовых или дневных. Со средним счётом 2000. И локация именно для «дубля» правильная — совершенной противоположности красотам Фонтанки эта Морская набережная и виды на Стену Прибалтийскую. Остальные подробности вам расскажут все коллеги и неколлеги. Я же про впечатления. Большие окна, высокий (видимо, такой второй, по уровню от земли) этаж. Парковка общая, но, кажется, всем хватит, и пяти таким мужикам. Лестница, имейте в виду, что не очень удобно маломобильным гражданам или мамочкам с колясками. Под лестницей два раза меню вывешено – умненькие они, знают, что меню спасает от шатающихся по залу «а мы думали, тут чебуреки по 45»…  Потом у меня две новости для вас, обе плохие. Фотографу, кто делал релизные фото, надо дать какую-нить большую премию за подлог. Не похоже! Элементы вроде те, но не узнать. Скорее, по стилю, по сложению, это такое кафе отеля не самых больших звёзд, где кормят завтраками. Вот и реальная линия раздачи, видите. Ага, у окон стол, уставленный тарелками и приборами, точно как на отельном шведском столе. Я там воровал ложки для запеканки: использовал то есть с целями шведскими. Разрежено всё как-то. 

2022-04-18

0

Кожевенная линия, 34, Санкт-Петербург

Tranquilla? Борису не может понравиться место с таким названием, хоть обязан поблагодарить, что не «Транжилла». Так любили в 2000-е называть клубешники. И, кстати, это с итальянского «тихий»? Или типа «транквилизатор» успокаивающий? Нет вроде: «Стильный бар на территории знаменитого пространства «Севкабель Порт» с интернациональными гастроэкспериментами в меню, живыми джазовыми концертами по воскресеньям и караоке до рассвета. На уютных диванах бара <…> По вечерам ждёт зажигательный танцпол с модными ритмами и шанс продемонстрировать свой вокальный талант в профессиональном караоке». Такое тихим не бывает. На караоке я не готов, как и на диваны и зажигалки, поэтому назначим гастроэксперименты на 13.00 пятницы. 

2021-12-23

1

Гороховая ул., 34, Санкт-Петербург

Угол Гороховой и Садовой: тут не выжила «Шаверма», располагаясь между «Сулугуни и вино» и Jager Haus. Моя старая история о том, что именно москвичам/неместным доблестный петербургский риелтор умудряется втюхать дурное помещение: «Сма-а-атри: Апрашка, там Сенная, траффик!». Примеров десятки, так что верная инфа, ребята. Ладно, я же по своей воле пошел. И мозг ломается сразу. Выдает синий экран и ошибку 404 — впервые в мире одновременно. Я всего ждал, я читал статьи, а про заведение написали все, как будто это не хотдожная, а ресторан. В одном зале рядом элементы 2000-х (1993 – год основания сети Stardogs на 1250 точек) и современные! Статуя Венеры, как любили в клубах нулевых, и прикрытая грудь девичья, как положено сейчас по обновленной Конституции. Тут столько того, что по отдельности ругаю, это целая энциклопедия моих раздражителей. От кнопки освещения в туалете (в темноте без персонала не найти) до стойки. Впервые в истории люди не подумали о зоне заказа у стойки. Кое-как и на весу… Пришлось все делать у распашных дверей на бар/кухню, рядом с обедающим человеком. Стойка, два места у окна и зал на пять столиков… на одного. Сидения — только диваны широченные, только на эгоиста, сесть друг напротив друга нет возможности. Вроде бы привычное дело, но не тут. Сидел один, как и задумано, с курткой под поясницей. Выглядит как клуб «На выданье» для эскортниц в ожидании, когда их пригласят в нумера. Джентльмен не сможет подсесть на коктейля глоток, общения для, только сразу забрать в нумера! Есть ещё объяснения такой раскладки столов «Эгоист»? Флаеры, как у столовой суперэконом, на что-то бесплатное, шарики перед входом... Заведение как бы люкс (суперлюкс). Не понимаю. Не вижу гостя. Я и сам-то гость, но понял не все. Сложно.

2021-12-04

0

Караванная ул., 3/35, Санкт-Петербург

Рекорды: то годами не открывают французские заведения, то подряд два, еще и с названиями такими приятными и похожими. Ноябрь – месяц Франции в Петербурге! Вот как мы любим собирать РЕКОРДЫ: я никогда не видел пробковый сбор (при отсутствии лицензии, а не как запретительная мера) в целых 1500 рублей. А вы? Как ни дурно начинать с этого, а придется: удивили, не верил, троллил редакторок за очепятку. Простите меня, пожалуйста. Начинается (продолжается) все таким приятным угловым помещением с видом на Манежную площадь, знакомым по проектам 2000-х — последнее название, что помню, это «Магриб». Тут точно Mon ChouChou – «Мое любимое бистро». Три части не самого большого помещения — парадное бистро, я бы там остался, если бы не белоснежность скатертей в основном зале, что МАНИТ со страшной силой отвыкшего меня. Странный третий зальчик в картину укутался (не спрашивайте, как), да еще дурацкая дверь в туалет, и дурацкая дверь на кухню, но видна там... Похожа на кладовку — с куртками и сидящими людьми. Ещё дурацкие, неаккуратные большие домашние полотенца… Все. Остальное – нравится. 

2021-10-16

-1

Телеканал «78»: Какие рестораны Петербурга потенциально могли бы получить мишленовские звёзды или рекомендации? 

2021-10-09

1

наб. канала Грибоедова 36

Особняк, дом на канале Грибоедова, что знал пять (предположительно) ресторанов (названий?), и это только на моей неуверенной памяти. Последние – «Ревень», «Веселый Барин», она же «Диззи», она же Анна Ефидоренко, она же Элла Кацнельбоген, она же Людмила Огуренкова, она же Изольда Меньшова, она же Валентина Панеяд — это гастробар. Украсили фасад домика — так он не красовался никогда, с портретом бабушки на дверях, кто не смог прочитать не родную, не модную сейчас латиницу Babyshka. Как 2000-е прям. Девушка всех прекрасно встречает и нормальных даже раздевает, предлагая гардероб, остальные лезут по залу ходить в верхнем. «Неуд» ей как хостес в дисциплинарную книжку! Гардероб, кстати, больше, чем весь Duo с верандою: затевают, поди, что-то! А вот открытый пока один зал на первом этаже (повторю, я запутался в названиях) ярок, интересен для взгляда, светел и уютен. Редкость – большие круглые столы тут смотрятся! Гостиная, но такая ресторанная гостиная! Почти чудо… Почти, пока не все готово, хоть я и ждал положенный целибат: впечатления ужаса (просто давно не встречал в открытых заведениях) дает периодический дуэт отбойного молотка и отбойного перфоратора за стеной. Вестимо, стройка на втором этаже, где были банкетные залы, из другого здания настолько громко не «несло» бы. Ноутбуки, переговоры, люди в кепках... четыре стола из восьми занято, и это без ланчей в обеденные 15.00. Надеюсь, не ноутбуки сгубили прошлых пять названий, а ланчи, которых нет? 

2021-09-21

1

ТРК «Меркурий»

«Меркурий», по моему мнению, один из самых депрессивных ТЦ города, меня там всегда относит в 2000-й, Ельцин… Теперь там «Фуд Парк Меркурий» — новый проект от создателей Ginza Project и крупнейшего игрока на рынке коммерческой недвижимости России— компании «Адамант». «ФудПарк» — знакомая марка, кстати, жаль, не возрождение ресторана на последнем этаже «Великана». Как будто модные City Food и ещё «Eat Market Галерея» проектировал молодой человек из 2021, а этот «Фуд Парк Меркурий» придумал «рисовака» из 2000-х, когда запускали основной «общий» фудкорт «Галереи» или Rio. И реклама, что встречает на первом, почти ретро: так рисовали первые постеры «Япоши». Большое и пустое, сейчас так не разбрасываются, пространство в холле. Стоящие в ряд окона торговли. Я не прав, подчёркивая важность впечатления от дизайна? Ведь всё, надеюсь, остальное совершенно одинаковое – форматы торговли, пейджерА, названия и еда: тук-тук, «Бюро» и все прочие резиденты. Задача для годовасика, собирающего пирамидку — найти единственную переменную: строение, геометрия и география корнеров. Даже мой нелюбимый Василеостровский рынок и тот актуальнее собран, несмотря на мракобесие входов и выходов. 

2021-07-24

1

ул. Марата, 2/73-75, Санкт-Петербург (эт. 1)

Первое удивление — формат, что обустроили в помещении бывшей «Сладкоежки». То, что за основу взяли не франшизные точки, которые я видел, например, в Екатеринбурге (Ельцин Центр), а прямо заведение уровнем первой и флагманской московской пинцерии у Храма Христа Спасителя. Никаких примет бистро или закусочной на улице Марата, на которые я, собственно, настроился, расположение прикинув. Стойка, кухня от входа, прям хочешь остановиться, как при заказе с самообслуживанием. Нет, отправляют дальше! Интерьер, сам стиль, наличие ряда полукруглых «купе»: ну, хорошо, да, скорее дневной антуражик, чем вечерний, но точно ресторан. Большая серьезная папка меню, давно не встречал «классики», сейчас все больше «листы». Потом видишь ассортимент, что шире некоторых ресторанов — уж точно больше Probk’и. От этого впадаешь в легкий шок: я готов был поспорить, что напротив метро «Маяковская» построят что-то простое и демократичное, уж точно не серьёзный ресторан со средним счетом от 2000. Ждал, наверное, даже проще форматом и целями пребывания, чем затюканная самим Маэстро «пи*церия Maestrello» (им пришлось замазать букву «Н»), что жила у нас на Владимирском. Я не про цены даже, я про цели пребывания: 100% место «не перекусить». Как в филиале екатеринбургском, где нет стен. 

2021-07-18

0

Резная ул., 18/10, Санкт-Петербург (1)

Бывший «Особняк Глуховского» назван «Форте Маре» несколькими флагами и тряпиШными транспарантами, ну и еще традиционное «мы открылись». Адрес по Резной улице, но смотрит этот отдельно стоящий комплекс на наб. Адмирала Лазарева! Вывески на доме по-прежнему обещают «Особняк Глуховского» и «Банкетный зал», немного путая. Веранда, огороженная от проезжей пыли, с всамделишным фонтаном и огромным мишкой — так теперь не напоминают о вреде лишнего веса, а социальную дистанцию проводят.  Хостес внутри скучающая и три раза требующая поздороваться, пока мы с ней не выяснили, что «я есть гость» и меня надо провести, встретив. Показать много залов внутри — интерьер такой, вне времени, я бы сразу, без чтения тырнетов, не определил его год выпуска. Но его точно меняли с 2017, когда я был (ел) в прошлой вариации концепта, неудачной, как мне показалось. Но, видимо, тогда актуальной, кто спорит про пивной статус. Новый антураж, но занятный, необычный: как из 2000-го статуи пеликанов, обивки с французскими словами, обломанная буква Ж в туалете. А так, все исправное. 

2021-06-03

1

Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 36

Молодой, вегетарианский, с яйцами, молоком и сыром, с молодым хозяином в зале, с молодой кухней. На Чернышевской, во вполне удачном помещении — если я не путаю, там был Mingle Bar, о котором я вам докладывал в 2015. Хорошая ли локация для такого формата? А то все по новым ЖК строят, как будто «вегетарианцы осознанного потребления» с железными трубочками и разделением мусора селятся только в таких домах и не бывают в центрах никогда. Интерьер прост. Да, я больше всего ценю не дороговизну и изыски модного дизайнера, я ценю единостилие, уместность, все ли детали, пусть и разные, сочетаются. Тут бы не попросил ничего исправить! От занавески на кухню и стены цветочных горшков до света (про зимние дни не скажу!). Стулья прекрасно жесткие или диван с фанерной же спинкой и узким (там, наверху, меня услышали впервые за сто криков с начала года!) сидением. Тож удобно! Везде хорошо. 

2021-05-27

1

Невский просп., 160, Санкт-Петербург

Удивительный факт: Петербург — единственный город мира, где пекарен больше, чем жителей и кошек! И удивить на фоне сетевого го... продукта так просто. Ну ладно, не больше… но пишут про 1200 пекарен и кондитерских. Во Франции в два раза больше приходится на одного жителя, но по номерам вольчеков в это поверить сложно! И сразу: я отделяю предприятия только по одному принципу. И общее название у них или нет, не так важно, поверьте. 99% мест – просто магазины по сути, что продают продукцию со своего производства или контрактную (это условие франшизы стоточечных сетей). Максимум что-то разогревают. И только один процент готовит на месте с нуля, а не из промышленного полуфабриката, и у него товар живой, разный, зависящий от того, какое настроение у пекаря, от конкретного мешка муки или влажности на улице. Но интересный мне. Остальные… это как мне совершенно все равно, где именно покупать молочко «Тёма» или пискарёвский кефир. Везде один. Просто в форме «Пекарня№85». С, отличное сравнение, отваренными на месте магазинными пельменями. «В Hobz не используют промышленные заготовки и дрожжи, закваски делают самостоятельно».  

2021-05-20

0

Санкт-Петербург, пер. Гривцова 13/11

Большой угол на Сенной площади, что относительно долгое время занимал сетевой, паназиатский и региональный Maneki. А потом и пустовал от всех «Манеки»! Вход, как и прежде, с Гривцова — длинная лестница на высокий второй этаж, что всегда плохо для потока гостей. Любой управленец скажет, сколько отнимает сразу возможных посетителей такое расположение. И сразу в конце лестницы упираешься во встречающую девушку. Это хорошо, не будет праздно шатающихся по ресторану. «Вы покушать?». «Да». Ведёт за конкретный стол, не предлагая альтернатив или не спрашивая желание. Может, я хотел, как приличный, один за «двушку» сесть, а не один за четверку с бОльшим экраном. Ведёт к столу, демонстрирует экран настольный и как им пользоваться, предупреждает про скидку на открытие 25%. Бумажного меню нет, так что все сотни гостей (а ресторан большой) листают интерактив!

2021-05-13

0

Большая Морская ул., 34, Санкт-Петербург

Новое место, да, на месте не прожившего и пяти месяцев бара «Гренки» https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-pytaetsya-otvedat-grenki/ на Большой Морской, а запросы серьезные. Я зашёл как в «Гренки» и не понял, что изменилось, кроме вывески и релиза. Встреча сейчас — приятнее и правильнее. Разделся, «кальян там». Понял. Не иду туда. Сел, посмотрел меню — стало компактнее… «Что изменилось, кроме названия?». «В меню изменения — появилась коптильня». Верю, урашеньки, но я и тогда ел оливье с брискетом. Наверное, повар другой? «Да, другой!». Тогда я остаюсь! Брискет 1000, ребра 800, том ям 540, крабы 690-2400... Я перестал улавливать нить, суть, необходимость переделок. Но понял, почему «экс». «Экс-Гренки»? При этом некоторые цены ниже ожидаемых и даже не кусаются, как их логотип. Вино от 200, вода самоочищенная «Красота» по 100, десерты 170-220. Странно… Но туристические, как ожидают все, тропы диктуют свои порядки. Которые мне не понять. 

2021-04-23

0

Малый просп. Петроградской стороны, 57, Санкт-Петербург (эт. 1)

О «Снежинке» написано столько — и не знаешь, что добавить… Добавлю впечатления. Как и всегда! Уникально. Такого точно не открывалось. Не «давно», а, наверное, совсем не открывалось. Все рестораны-аттракционы 2000-х лишь играли в антураж, предлагая под бюсты Ленина изысканную французскую кухню; тут же все цельно. И надпись на меню «Кафе первой наценочной категории» (высшей же не было?), даром что в «квартире» говорит сразу все. Совершенно все. Про цены, и статус, и что будет дальше. Хотя во многом это антикафе. Или/и антиресторан. Разберемся.

2021-04-14

1

Санкт-Петербург, Гаванская ул., 22

Итоги конкурса «Лучший ресторан Петербурга-2005»: «В номинации «Рестораны национальной кухни первого класса» победил «Гадкий утёнок». https://spb.allcafe.ru/news/2005/04/28/view-13007/. Никакое очередное возвращение Аллы Пугачёвой на сцены страны не сравнится с этим Триумфальным Возвращением. Ресторан «Гадкий Утёнок» точно работал уже в 2000, в 2005 ещё побеждал на конкурсе, такие тогда проводились. Примерно в то же время юный, тогда годовалый, Борис посещал это место. Три других названия, помню два и если я не путаю, это EmMouse? и «Дядя Вася», сменились на двери. Спросил — сказали: «Сдавали ресторан в аренду, сейчас вернулись». И вот сейчас снова единственный в Петербурге, за 20 лет не появилось второго, ресторан датской кухни! Искупайте нас с Аллой и утёнком в аплодисменте. Nostalgie. Меню небольшое — четыре страницы, два разворота на две дюжины блюд — и это прекрасно. Грозятся расширить. Зачем вам это? Именно такие меню были в 2005, пока Ginza не завела моду на журналы в шестьдесят страниц с фото и на все страны мира. Тогда в датский ресторан приходили не за том ямом и борщом. Цены выше ожиданий процентов на двадцать по большинству блюд, но ведь я судил по современной мерке. А у нас 2005 год. Год, когда ресторанов, общепита на улицах города было в ЧЕТЫРЕ РАЗА МЕНЬШЕ — чуть больше 1500 заведений, а не 6400. Меньше выбор, меньше конкуренция, другая публика и вообще ни одного фудхолла. Нет, вообще ни одного. Вот и тут пока ни одного алкоголя нет, да и вообще какой-то тест пока. Когда вода — только «БонАква» и только по 0.33 (100), это ужасно. И чай по 450-600 иметь ужасно. Тогда чай был дешев.

2021-03-05

0

Петровский просп., 5, Санкт-Петербург

Был в River четыре раза за пару лет (2018-2019, вот крайний) и не нужно описывать два этажа, остров у моста Бетанкура, сам ЖК, винный бар рядом, в который я так и не попал, несмотря на две попытки, детскую комнату — и это хорошо. Менялось что? Менялось меню: как составом, вполне кардинально, так и повышением цен — теперь средний чек под 2000. Дневную скидку на ланч в 30% отменили, а в декабре еще радовали обедающих. И придется покупать карпаччо за 700. И воду за 360.

2021-02-10

0

Санкт-Петербург, Большая Подьяческая ул., 33 (Садовая ул., 60)

Старый ресторан «Пекин» теперь входит в холдинг «самого большого в Европе Ресторана «Цинь» в Ленэкспо». В сентябре закончен ремонт всей этой реновации, и мы все радостно встречали новорожденного, да я вот тогда пропустил. Или не сообщали? Или сообщали, но по-китайски? Ремонт. Выглядит не так что бы новеньким местом, возможно, аккуратно все подделали, подкрасили, не смогу сказать. Или все китайские рестораны и должны выглядеть как в начале века? На вид пятнадцать окон, а адрес по Садовой не должен путать, но помещение вытянутое, так что не такой уже он и громадный. Многозальный, да, а самое большое помещение еще и разделили «кабинками». Верно, как и было в 2011, я помню. Вердикт: нормально, но фотосессия скучна. Как в 2000.  

2021-01-29

0

Санкт-Петербург, Маяковского ул. 4

Новый шотландский паб сети Blackwood. Полез на сайт вспомнить, где я ещё видел эти названия — оказалась такая большая «семья»! Не только три Blackwood, но и множество BeerHouse, и вообще семь торговых марок в портфеле, что перечислен в подвале сайта. Ремонт основательный, оформление узнаваемое, тут вопросов быть не может. И такие форматы отлично чувствуют себя в подвалах. Паб, как смотрелся бы он в 1990, 2000, 2010 и сейчас. Неожиданно удобно сидеть, ожидаемо не инстаграмный свет с лампочками за спиной и вереницей теней. Саундтрек удивил: то «Любимка» играет между балладами типа Californication, то Гребенщиков. А так – хорошо! Фото-меню, наверное, благо для заведения в ста метрах от Невского. Тут не ругаю. Туристы же когда-нибудь вернутся? Не все блюда аппетитно выглядят, половину я бы не стал заказывать даже со скидками бОльшими, чем дневные 30%. Часть ассортимента выпала после консультаций, например, гравлакс или сливочный биск. Кстати, отличные ланчи за 350: том ям и прочие вкусности редко встретишь в центре, помимо стандартных наборов блюд обеденных.

2020-10-30

0

Санкт-Петербург, ул. Б. Морская, 25/11

Забегал в Jerome в Карантин, жевал дома. Фасад тогда был наряднее, несмотря на Темные Времена. Выводов о том, как живет ресторан после полной передачи Кольца Власти в руки Андрея и Антонио ранее ресторан относился к группе Арама Мнацаканова; Андрей Мусихин был управляющим и сомелье, а Антонио Фреза трудился шефом — теперь они являются совладельцами, не сделал тогда. Значит, повод. Дешевым ресторан никогда не был, но сейчас, в скорбные годы и на волнах демократии, паста за 8000 смотрится вызовом, присланным нам из Москвы. Из центра Москвы. Из ее логова. Нет, это не опечатка: не 800, а 8000 паста с омаром на двоих, цена на момент публикации — 7900 руб.. А так, минимальный счет — около 2000, средний — порядка 2800. Пицца, конечно, всегда снижает чек, заменяя паре гостей дорогостоящую основную перемену. Вода — от 350, чай — 390, лимонад — 450 за пол-литра. Расчет закончил

2020-10-16

0

ул. Рубинштейна, 28, Санкт-Петербург (эт.1)

Прошел по Рубинштейна — я часто хожу по Рубинштейна. Кто ходит по Рубинштейна в разное время, а не только по воскресным вечерам, скажите, Nau — и правда самое пустынное заведение на Ресторанном Проспекте?.. Рядом аншлаг, но там барно-коктейльный профиль; даже в устаревших форматах a-la 2000 занято больше половины столов. Тут — сколько ни смотрел — всего два занято. Даже за час до открытия — два. Будто график у людей. Как жаль, что бабнет лето — терраса, чуть ли не единственная укромная терраса на Рубинштейна — уже закрыта. Буду третьим — иду в зал…

2020-10-05

0

Санкт-Петербург, ул. Восстания 16

Люблю номер дома в названии заведения, проще ориентировать гостей. И я за всю историю своих путешествий в этом помещении не был! Неужели с нуля строили, с коммуникациями, согласованиями и вентиляциями? Не люблю повтора названий. Можно сто раз делать вид, что в Москве нет ресторана Ray («Ray» – это шеф-повар Александр Райлян https://ray.moscow/) и просто буквы похожи, но поисковики пока гораздо чаще выдают московское детище Каширина и Васильчуков. Первые десять дней реально работали в тесте, настоящем тесте, не то что другие, придуривающиеся для оправданий. Надеюсь, делали это, понимая, что сырость болотная! И не публиковали не только телефоны, но и время работы. Пришлось ждать сначала, а потом спрашивать в личных сообщениях инстаграма. И вот тот день настал. «Вы перекусить?», — спрашивает первый официант. «Да». Первый раз из трёх моих визитов приветствуют так. «Цены» не перекусить: средний счёт за 2000 при десертах под 500 и наличии блюд в меню за 1700 – это не стейки, а осьминог в горячем. Исключая цены и забегая вперед: порции, меню – то, что мне нравится. Современно, интересно, один лист А4, но на выбор не пожаловаться. Даже комментировать не буду, только вот про брезгливость. Я очень не люблю десерты и выпечку прямо посередине зала, без витрины, без защиты от мух, в сантиметрах от гостей проходящих — сразу в бан этот раздел меню. И целыми, и половинками, как продают тут мучные изделия. Вода только 0.5 — 200. Кофе 180-220, чай 200. Отчет закончен.

2020-07-08

-1

Санкт-Петербург, Большой проспект Васильевского острова, 16/14Б

Решил открыть коронный сезон веранд и поскакал на Василеостровский рынок, едва получив сообщение «мы обустроили большой (безопасный, то бишь), двор». Известный мне благодаря Soft Shell Crab. Руки помыть где, не нашел — спрашивал туалет у продавцов и персонала. Нету. Он был в ресторанной части, а проход, что помню, закрыт, как и вся зона корнеров: принимать пищу на месте решительно не могу! О каких новых санитарных мерах может идти речь, если старых нет? Ни в угловом холле нет санитайзеров или рукомойников, ни во дворе. Проверки тут не ходят, правила для кого? Так что, сами понимаете, идея принимать пищу тут отпала сразу после осмотра территории. Кто меня знает лично, подтвердит «правила»: я даже воду не начну пить за столом, не помыв руки. Неприятно, невозможно, немыслимо — и в 2000, и в 2020. Даже если бы не пошел решительный ливень с грозой урагана, вариантов нет. И даже если бы все столики не начали экстренно убирать, вариантов нет. Да... За пару минут площадь стала как плац на параде! Варианты открытия сезона отпали. Из торжественного открытия колонки «Веранды» мы возвращаемся в колонку «Доставка». 

2020-06-25

1

Большая Зеленина ул., 13, Санкт-Петербург

Милейший ресторанчик, почти спрятанный на Колпинском переулке. Вроде пятьдесят метров от «Чкаловской», а спрятанный. На 12 столов всего. Сайт несложный, но актуальный, с «новой жизнью», и демонстрирует по 2-3 фото каждой позиции, игнорируя полный состав блюд или, например, вес. Заказ делает тебя врагом. На три телефонных звонка нет ответа, только мегафоновская музыка, потом перезванивают сами. Действительно, сайт устроен для заказа нового, сокращённого меню. Так зачем четыре раза, когда уже делаешь заказ и собираешь в корзину блюда, показывать всплывающее окно с оптимистичным «У нас есть доставка»? Ладно, продираясь сквозь трудности, собрал заказ. Имя, телефон, выбор оплаты картой, и... перекидывает на шлюз оплаты Яндекса. Черт раздери. Во-первых, на самовывоз — скидка, сайт четыре раза предупредил. Яндекс этой опции не знает, соответственно, не меняет сумму. Второе: если нет модуля выбора адреса и проверки соответствия зоны доставки, расчета ее стоимости, какой, черт дери, расчет при заказе менее 2000? Ладно, плохой сайт, но хоть рабочий? Заказ сформирован, отправлен, «вам позвонят в течении пятнадцати минут». Но я-то умный, я знаю, что если плохо все, то плохо все. Звоню: «Нет, не вижу вашего заказа — прочитайте заказ ваш». Читаю. Слушайте, какой другой фанат будет продираться сквозь это, а не пошлет все и не закажет в другом месте? Зачем мне это надо при покупке бургера по топовой ресторанной цене в 600 рублей? «Мы только первые дни». Ладно, надеюсь, исправят.  

2019-12-23

0

наб. реки Фонтанки, 38, Санкт-Петербург (эт. цокольный)

Я тут вспомнил, что не был в Чехии с 2000 года. И в чешских заведениях в Петербурге, конечно, не так давно, но уже и не вспомню, когда последняя встреча случилась. Жанр чешской пивницы, что был на пике популярности в 1997-2007: ностальжи нахлынула. Эпоха ведь была. Ну и второе: демократичное заведение у туристической Фонтанки и туристического Невского должно быть интересно публике! Не одному проценту поклонников авторских капелек и гелей, а абсолютному большинству гостей города. Новая, около месяца этой пивнице на месте бельгийского кафе «Элефант». От старой, наверное, кем-то любимой, сети «Подстреленная гусыня» – то есть люди опытные. И меню общее, вне зависимости от названий. Значит, годами отработанные блюда. Всё, прелюдии окончены.

2019-09-20

1

Санкт-Петербург, Пироговская наб., 5/2 Отель Санкт-Петербург

Худшая из возможных новостей: компактное авторское меню La Vue, в котором раньше было 25 блюд, специально поднимал фотоархив за два года превратилось в «тетрадь» на сто наименований. Чтобы жизнь совсем уж точно не казалась медом, ко всей этой радости добавили еще и две дюжины сезонных предложений и, к примеру, отдельный раздел холодных супов. Что, вы думаете, можно найти за ним? Правильно, прейскурант с основными супами. Знаете, встретить такой подход в гинзовском ресторане категории «для всех» – это нормально. Но тут-то за что мне такой удар под дых? Нет, я оптимист, я верю в хорошее, но в 9 случаях из 10 раздутое меню равняется снижению качества блюд, притом в разы. На эту сотню блюд нужно держать кучу поваров, заготовки, продукты и прочее. А это, согласитесь, совсем не то же самое, что две дюжины позиций избранного, лучшего и отточенного до мелочей. Цены в La Vue по-прежнему удивляют и передают привет московскому ресторану White Rabbit. Сет на четыре блюда обойдется в 3400 рублей, буррата – в 1200 (бедняки покупают половину порции), севиче-татаки стоят по 900-1100, каре – 2000, утиная грудка – 1150. Карбонару продают по 750 рублей, пасту с морепродуктами – по 1600… Даже одинокий морской еж – и тот в три раза дороже аналога, который ел в «Гребешках» пару дней назад: стоит он аж 400 рублей за штуку. 

2019-06-05

1

2-я Советская ул., 10Б, Санкт-Петербург

(Кто не читает весь текст, проглядывая картинки и итог, первым делаю вывод: «самый вкусный турецкий и один из лучших мясных ресторанов на сей день в Блистательном Городе, с мангальщиком 81 уровня»). С улицы всё еще ничего… Рядом турецкое консульство, видимо, открыли для «своих»? А вот дальше 2000-й год? Входит гость, четыре персонала у стойки и не думают прекращать говорить. Суббота, 21.00, других гостей нет. И нет желания проявить радушие гостеприимное у четырех девушек. Нет, уже к заказу девушка просто расцвела, к выносу блюд, красивому, с представлением, с заботой: как вот мы умеем плохо встречать, а поняв, что заказ на десять блюд, начинать делать Сервис, за который не жалея оставил более 10 %.

2019-05-31

1

Пресненская наб., 10блокВ, Москва

Азиатское «бистро», но дороже ресторана «Crabber», от тех же владельцев, что тут «померли», прожив минимально. Новый минимальный чек – 2000, средний – 3200. Наверное, интерьер меняли, я же не читаю никаких статей до посещения, не забивать голову чужим мнением и информацией. Видимо, знакомая геометрия помещения сработала, тем более, занял тот же стол, где и пищу принимал ранее. Очень похоже.

2019-02-22

0

ул. Петровка, 23/10с5, Москва, Россия

Sinners & Beginners открыли симпатичный ортодонт Егор Кузнецов и бариста Максим Бобренев.

Екатерина Федорова, insider.moscow

2019-02-18

0

ул. Ленина, 18, Санкт-Петербург

Название делали в 2000-м? Ни загуглить, ни отметить — после введения в строку геотега буквы «V», предлагается примерно два с половиной миллиарда вариантов. Как искать? Как ресторан выживет без коммуникаций? Слышали ли тут про контакты с людьми? Сложнее, конечно, искать ресторан «А» (такое прикольное название в 2001-м), и сколько придётся вбухать в продвижение этого названия? 

2019-01-21

0

Санкт-Петербург, ул.Некрасова, 40

Странное место. Вроде сеть с московским опытом, и немаленьким таким, пусть на три точки, пусть и «франшиза», как сами говорят. А все… как на коленке сделано. И совершенно «новички». Разве не для этого и «примыкают» к большому бренду? Получить сразу тот опыт, который нарабатывается годами, избежать первой сотни ошибок. Например, узнать, что крыльцо — лицо заведения, его надо чистить ото льда. Или зачем «24 часа», как магазин «продукты»? Ладно бы на Невском, но тут-то зачем? Нет, много раз твердил, городу очень нужны места, куда можно и модно обратиться ночью, но не винный и стейк-бар с двойными ценами на Некрасова. Демократичная закусочная, ночью, в районе площади Восстания, работала бы замечательно! Но не со счетом от 2000 и выше!

2018-11-16

1

Усачёва ул., 26, Москва

Мое представление о плохом. Построили четыре разных «угла», корнера по-нашенски, с разными меню и брендами — черт, так используйте особенность! Неа. Как в худшем сетевом ресторане просто вываливают пять разных бумажек без слов-сопровождений. Четыре раздела супов, четыре горячих, лапша, краб, конструкторы лего, «Панна» адова по 1200/литр, зимние галстуки для ризеншнауцеров-девочек. Только нет десертов в четырех меню. Дорого, как в центре. Но это московские рынки, чего уж там. Минимальный счет, если и не брать дорогого, все равно дорог — за 2000. Пару сашими купишь по 45 граммов (600–1500), суп за 600... Разумеется, меню с ошибками, возлагающими вину на персонал. Им придется объяснять, что такое ролл «Умами» и многое другое. 

2018-06-30

1

Санкт-Петербург, Большая Морская, 34

Заинтересованное лицо, признаю... сказать это и взять самоотвод сложно. Да, лично никогда не общался с Сергеем (даже сейчас, за два визита в его ресторан), но еще с самого переезда из Новосибирска Борис старался следить, старался поддерживать, старался помогать со стажировками, помогать советами. Высокий первый этаж и радость. Это если одним словом описать антураж. Потом начинаешь присматриваться... Отличные стулья и ужасные диваны из ресторана 2000 года. В центре зала, не избежать. Как из первых гинзовских мест, формата «кальян и суши мне, и поменяйте официантку». В меру свободно, зелено, свежо, легко... 

2018-06-21

0

Крым, Симферополь г., ул. Горького, 14

Просто так шоком не назовут! Только напишешь «ничего подобного»... А тут опять «впервые». Крым — страна контрастов. Очень неплохой дизайн основного зала, на второй этаж не пустили, там банкетный зал. Я верно понял: «Банкетный зал авторской кондитерской/кофейни?» Туалет с блюдечками, такого московского пошива и шика оформления… и тут же меню — ад. Вот входите вы трезвым человеком в АВТОРСКУЮ КОНДИТЕРСКУЮ, а там фигак... Меню больше гинзовского. Ламинированные листы в дизайне «а ля 2000-е». Салаты, опять салаты, закуски, горячие закуски, салаты мясные... одних мясных салатов больше, чем все меню «Дуо», а ведь есть еще овощной отдел, раздел салатов с морепродуктами — более 10 позиций в каждом! Потом дюжина супов. Цены стремятся к московским. 

2018-06-08

0

Москва, Кузнецкий Мост, 3, стр. 2

Никогда бы не подумал, что это тут — мне казалось, на том участке хорошо/долго/счастливо живут только демократичные кафе и кофейни, наш вот Ketch Up Burgers идеально вписан... Все согласны? А тут итальянский ресторан со средним счетом 2000 и только пинцей из примет чека в 1000, без напитков.

2018-03-30

1

Санкт-Петербург, Большая Зеленина улица, 28

В том, что касается связей с общественностью, Paninaro находится в районе 2000-ых годов. Никто не занимается соцсетями и сайтом, никто даже не пытается сообщить в СМИ об изменениях. И, закрыв свою точку на улице Жуковского (это, кстати, тоже было сделано молча), владельцы «Панинаро» почему-то не спешат сделать акцент на своем единственном оставшемся в живых ресторане. Поддержать, – знаете, слово такое есть? Вот, а товарищи из Paninaro видимо не знают. А поговорить, на самом деле, есть о чем. Как минимум о том, что новое меню тут поставил Вальтер Бизоффи – тот самый шеф-повар из легендарной Il Grappolo. Вальтер сначала попытался открыть собственный ресторан на Пионерской (кажется, он назвался «Гамберетто»), а потом пропал на несколько лет. Теперь вот объявился. В общем, именно Бизоффи стал причиной моего посещения Paninaro. Потому что Вальтер – велик. Особенно, для такого заведения. У которого на сайте до сих пор висит какое-то доисторическое меню, а последняя запись во «В Контакте» была сделана 17 октября 2017 года. Зарисовочка: «Вальтер и забвение». 

2017-11-10

1

Санкт-Петербург, Театральная площадь, 16

В «Винсенте» я не был два года. Тогда я занимался инспекцией ресторанов для «Карты Бориса», поэтому ограничился всего тремя блюдами. Сейчас, в 2017 году, для того, чтобы выставить по-настоящему основательную оценку, в которой не сомневался бы, мне не хватило и десяти перемен. Интерьер тут не менялся точно, но при этом личное открытие у меня все же случилось: впервые оказался в третьем зале - том, что примыкает к кухне. Официанты даже уточнили: «ничего, что мы будем тут ходить с блюдами»? Ничего. Я не клянчу и не выхватываю еду. Я дрессированный. Охотно верю, что меню в «Винсенте» меняется, шеф соблюдает принципы сезонности, но вот именно по ощущениям, оно практически такое же, как было раньше. Или это все из-за формы меню в виде горизонтального альбома? Средний счет также, как и раньше, крутится вокруг цифры в 2000 рублей. Цена на воду стартует от 100 рублей, морс и кофе - по 150. По бокалам разливают всего два красных вина (за 125 миллилитров Риохи просят 350 рублей). Такому здравомыслию хочется только аплодировать. Особенно - после всех этих новомодных заведений с 55 винами побокально. А в «Винсенте» в плане подхода такая классика-классика. Спасибо товарищу Стернику. 

2017-10-24

-1

Москва, Трёхпрудный переулок, 15

Так сложно было выбрать один сет из сотни. Ресторанный фестиваль. Московский. Не наш, губернский, региональный, а их Губернский. Традиционный. Избежавший Петербургской Войны Фестивалей. Куда идти как не в «дюжедорогой» ресторан «Гинзы», куда в здравом уме не пойду до выигрыша в «Лотерею 6 из 49». Дегустационный сет из основного меню тут стоит более 10 000 — получается, позиционируют себя выше «Белого Кролика»? Цены в меню 2000–3000 за блюдо, рыба на вес, так что в рамки обычной колонки никак не попадает. Напитки — даже русская вода стремится к 1000, лимонад — 450–750 за стакан. 

2017-07-06

-1

Сергиев Посад, Проспект Красной Армии, д. 134/2

Борис порылся в словарях: хотел найти старое русское слово, обозначающее... Все эти рестораны в Сергиевом Посаде днем настойчиво советовали бронировать столы на вечер. Да, днем китайцы-группы занимали места — видел, убедился. И пользуясь этим, все три заведения прикудахтывали одно: «Соберетесь вечером, давайте сразу мы вам забро...» Ну-с, один-два гостя, больше всего оказалось в соседней «Дачной Жизни» — три стола в зоне видимой, в 21.00 выходного дня. Ведь понятно, что местных жителей, готовых заплатить за ужин от 2000, мало. 

2017-06-15

3

Санкт-Петербург, Кронверкский проспект, 59

Первое открытие «Места» (тогда оно находилось на улице Ленина), «Второе пришествие» оно же (переезд «Места» в другое, уже более привычное всем место, в далеком 2000-ом году), поход для «Карты Бориса» в 2015 году, эта статья… Получается, что о «Месте» я писал больше чем о любом другом ресторане города? Кажется, будто для подтверждения моих слов, «Диплом Бориса» образца 2010 года до сих пор висит в местном, простите, туалете. А что, хороший же ход! 

2016-10-07

2

1-я Брестская улица, д.41, Москва

"Двушечку" им за такое впаять! Читал отзывы. Все про веранду, совсем мало про еду. Для заведения среднего чека от 2000 - мало про еду. Или действительно, в Москве важнее веранды и престижная марка: слушай, сидим в «Простых вещах», да, все шоколадно, приезжай»? Или всю еду уже знают, и все уже написано, по прошлым трем «Вещам»? Веранда так и стоит, странно, что не консервировали ее при среднесуточной температуре пять градусов. Стороной обходим, отмечая, что выглядит хорошо, как и весь двор. Неужели все дворики московские такие? Первый этаж с баром, светел нотами оформления, светел окнами, узок лишь проходом на второй этаж. Второй этаж неожиданно большой...

2016-08-10

0

Санкт-Петербург, пл. Конюшенная, 2

Бывают места, где без истории нельзя начинать. Получится заведомо неполная картина. Истории помещения - как можно было сделать «Парадайс» неуспешным, когда азиатская тема на подъеме эти три года, конкуренции на площади практически нет после закрытия трех ресторанов, поток туристов вырос в городе. А рядом свой же проект, ценовой категории выше, а не враг какой? История ресторанной группы - непредсказуемая, практически. Когда «41 этаж» стал из худшего ресторана, одним из лучших, при этом самый замечательный концепт Петербурга, «Жирная утка», не смогли раскрутить и закрыли. Можно еще много приводить аргументов… что ничего непонятно, и результат совершенно непредсказуем. Читая пресс-релиз обработанный в новостей ленте, вопросов появляется еще больше. «Демократично», но цены не сказать что ниже среднего - даже выше, нет сырых блюд, это в заведении с акцентом на морепродукты!!! Да, вот с таким настроем шел я на первую встречу. Без истории нельзя ходить на первую встречу.

2016-02-10

0

Санкт-Петербург, Крестовский остров, Южная дорога, 15

Первое с чего хочется начать, с информации с рынков. Наша финансовая страничка! Дорого. Я бы сказал шокирующее. Нет, ничего ужасного, едали и дороже... Или это все таки "ужасно", когда отличия с ожидаемым, этак в полтора-два раза! Бургер - 1000, цезарь с курицей 750!!!, люля 700, карпаччо 760, филе лосося 1400, куриный шницель из окорочка 620 - окорок золотой или бреского голубя???, лосось слабой соли на закуску 700... Это не ошибка? Это демократичный пивной ресторан «для всех», на тысячу мест, с расположением, отсекающим всякую вероятность случайных гостей? Сюда, на Южную дорогу, можно доехать только специально. Или гуляя по парку. Конечно, все может быть оправдано качеством и порциями, об этом дальше, но просто почитав сайт, шокирован. Если планируют проход заранее, должны быть готовы к среднему чеку ОТ 2000? Конечно, спасибо за зоопарк имени Чебурашки, за общедоступную игровую площадку и за то что в туалет пускают всех - там посетителей больше чем всего сидит в ресторане. Но не такими же методами? Русская рыбалка строится, и временно находится в «домике Кузьмича»: стройка дело хорошее, но не такими же методами?

2015-09-12

-1

По традиции, раз в год я даю одно большое интервью. Чаще нельзя, повторяться не хочется, вопросы-то, одинаковые, чаще всего. Чаще не придумаю ничего нового.  Да и чаще... могу не выдержать, когда "звездой" обзывают. Тем более, цель лишь одна - трансляция идей, все что "между" статьями не попадает. Обязательно выбираю разные издания с разной аудиторией и разным подходом, в надежде на такие же разные вопросы, в надежде на такие же разные ответы от себя. Allcafe, Тайм Аут, Город812, Where, Петербургская хроника, Restoclub. В этом году выбрано предложение московского  журнала Eclectic – московской колонке почти два года, надо отпразновать! И так приятно оказаться в одной компании с ваенкой... Получилось три варианта. Расшифровка «авторская», черновик, без правки и сокращений. Вариант печатный, ограниченный шестью полосами, чуть больше половины текста. И интернет-вариант на сайте журнала – средний. Перед все три, и вами «режиссерская версия», с неудачными дублями, но уж как получилось. И да, "Glasgow Courant", ваш год 2016, я же обещал, я помню!

2015-08-20

1

ул. Красноармейская, 168, Ростов-на-Дону

Финал путешествия в Ростов-на-Дону! Честная «звездочка» с претензией на вторую, если забросит еще раз судьба на Дон. Даже неудачное блюдо тут, лучше большинства ризотто в других местах. А чек на четыре перемены с тремя бокалам вина, и безДвозДмезДной водой, менее 2000. Даже без учёта цен, не придумать аналога в Петербурге. Отличное место, куда мне хотелось бы вернуться.

2015-07-14

1

СПб, Большой проспект П.С., 58 галерея Априори, 4 этаж

С первой точки в далеком уже 2010 году началась история «Итали групп». Тогда еще просто одного ресторана открытого выходцами из тогда цветущей империи АМ. Поступок и уважение. Ресторан, в котором я нашел как раз все лучшее, что было в империи. В него то я и пойду, посмотреть, как сейчас там, в самом любимом на тот момент итальянском ресторане.Да, потрясений 2010 года уже нет. Есть крепкое и уверенное в себе место, рекомендуемое, спора нет, но уже без контроля первых месяцев. Так и детских болезней роста, больше нет. На карту. Все же. 

2015-06-22

-1

По просьбе компании СофтБаланс, переписал старую статью 2013 года, добавил пятую часть нового текста, подправил реалии нашего дня, объединил три части для удобства! В 2013 не было еще столько подписчиков, прошла едва замеченной - менее 1500 просмотров на сайте. А статья, я считаю, не потеряла актуальности. Мой взгляд на взгляд официанта с его точки зрения: больше довольных гостей - больше чая. Расскажу как больше заработать чаевых и оставить довольны гостя. Рассмотрю самые распространенные ошибки, с которыми сталкиваюсь. Ну и пути решения, да работа с возражениями. Беру микрофон. Свет! Музыка! "Почему так жесток снег, оставляет твои следы...". 

2015-04-26

0

Районное заведение, доказавшее нерайонный задор. Районное, но описывать интереснее, чем многие центральные. Половина приемчиков для "ПИРа", такой большой кейс для семинара, "сетевушные перегибы", половина приемчиков мне симпатична. и главное, несмотря на минусы, много людей мечтают иметь такой около дома. Любого дома в любом городе.

2015-04-20

0

Шел на праздник, вернулся как с похорон. 6 блюд из 8, или совсем плохи до возврата, или имеют серьезные изъяны. Норвежец разочаровал. Остальное - лишь проблемы моего восприятия и фантазии путей: по пресс-релизам, мне казался большой ресторан, важный, не "при ЖК", с любимой новой-северной кухней и стилем. Виноват я. Кто пойдет после реальных статей, не начитавшись глянца, будет доволен. Кто просто съест, не сравнивая с фото в ФБ ресторана, возможно, не будет считать себя идиотом.

2015-04-10

0

Гениальная простота. Столовая по повадкам, но эталонная. Как столовая, как место еды, и как бизнес-проект. Удивительно. И представить себе такой проект в Петербурге невозможно. У нас есть Коньково, в районе Озерков, наверное, у нас нет Москвичей.

2015-03-27

0

Вроде, громкий бар, вечером так оглушительно. Но ресторатор не прост - за оберткой "бум-бум" и АрбатЫ, скрыта очень интересная кухня. Наверное, при первом поваре была иной, но сейчас, трое уже сменилось, каждый внес вклад и вот получился некий феномен. Про который и буду рассказывать.

2015-03-12

0

Дорогое, сложно придумать аналог в Москве или Петербурге, очень дорогое пафосное место, местами современное, даже современнее современной выставки ПИР2014, а местами застрявшее в 2000-м году. Вкусное, тут спору нет, но всеми силами отторгающее от идеи второго посещения.

2015-02-25

0

Пока Сергеев в Москве делает шикарные и штучные проекты, в Петербурге третья копия. И совсем неудачная, больше похожая на копии, сделанные копиистами ГП, что рождалось по десятку в год. Раньше. Половина блюд удачны, половина сервиса, вся встреча и гардероб. Половина интерьера удачна - половина этажей. Все меню ужасно раздуто и срочно требует сокращения в два-три раза. Тогда и готовить начнут хорошо.

2015-02-12

0

Начинаем Казанские Страницы в "Проекте Россия". Главный, ранее официальный "ресторан-представительство". Можно обсуждать стилистику прошлого века, но это классический ресторан по формату, с лучшей татарской кухней, сравнивая все блюда, что ел тут и в других местах. Важно для сравнения, важное место для города, важное место для многонациональной страны. Я мечтаю лишь о том, чтобы в Петербурге появилось такое место. Место эталонное. Как место хранения эталона. Бережно хранимого, без музейной скуки. Неужели русская кухня за века так и не заслужила Дома Русской Кухни, как гордости? Такого же! Или лучше. Потому что не было у нас своего Шаймиева в кресле губернатора? Ау, город, ты там? Почему я впадаю в ступор каждый раз когда просят посоветовать не советский, а русский ресторан. Не дворянский, не хохломской, не стыдный, не постыдный. Надоело.

2015-01-22

0

Старое место, заслуженное. Но живое. Заполненное, популярное, шумное. Разговорами и музыкой живой каждый день. Странное меню, такие мы видели в начале 2000-х, но ведь ретро может быть милым. Под хороший чаек... "Музыка - массаж души", говорит нам ретро меню.

2015-01-22

0

Продолжение просторов Нижнего.

2015-01-15

0

Мой новый любимый ресторан в России. Уж где был по столицам. И, наверное, один из лучших что видел за "ресторанную жизнь". И еще. Путешествуйте по России. Это не лозунг. Это позиция. Это бОльший патриотизм, это лучший патриотизм, чем крики, избиение инородца и нижнее белье с Президентом или флагом. Я не про выбор, где провести отпуск, где кататься на банане (не знаю, что это такое, но все употребляют с тексте), в Турции или в Сочи. Посмотреть свою страну, чтобы ЗНАТЬ свою страну. Можно не все любить, только идиот любит все, и улыбка не сходит с лица, но надо знать ее. Как знание русского языка, наравне с важностью языка, на котором человек думает, определяет сознание и национальность. Знание страны. И тогда названия обретают смысл, перестают быть словами. Нижний Новгород, Новосибирск, Воронеж, Махачкала... "Новости России" уже воспринимаются иначе. "А, я помню это место, там скамеечка хорошая". Если есть такая возможность, путешествуйте по России. Наравне с покупкой российских товаров, это второе проявление правильного мне патриотизма. НЕ крики "Я Люблю Свою Страну", о которой ничего не знаю, нигде не был, но кричу. Как для американцев совершенно обычное дело, на выходных сесть в машину и проехать 2000 км. по фермерским хозяйствам, попить вина у производителей... Отвлекся.

2014-12-12

0

Ужас. Худшая передача Парфенова.

2014-09-26

0

Отличный винный бар в Москве. Возможно, есть и другие, но это первый ресторан в таком жанре, что мне так понравился за год путешествий. Кухня, интерьер, сервис и впечатление! Когда второго визита ждешь, считая часы. Это и есть **.

2014-09-15

0

Сильный проект районного значения с приключениями Кузьмина, Таможни лососевой, Электроника, Дедова, Выручек, Сушиста, Девида Духовны, Полбы, Цены Качества и девочки!

2014-08-18

0

Спасенная московская колонка! Начинаем заново! Ресторан в довольно необычном месте, чтобы быть обычным. Он и не обычный, при этом, супермосковский ресторан. Подчеркнуто московский, и больше - в положительных смыслах сих слов. Хороший повар, хороший концепт, хороший интерьер, порядок и сервис остались немного отсталыми. От паровоза. *!

2014-08-02

0

Передовица писалась для газетыправда на 21 июля, но платежка не пришла. Поэтому тут «Борис и Бургер». Есть много разных мест. Но посещаем мы десяток или даже три десятка из нескольких тысяч. Что по разу, что постоянно. Даже я, при графике «два-три ресторана в день». Видим определенную картину, вот и складываются в голове неровные строчки на полочках выводов. Поэтому, про отличия Таллинна и Петербурга. Лишь по одному, небольшому аспекту лишь одной стороны. Как и любое сравнение – чем уже тема, тем корректнее сравнение. Получится глупо, знаю, но чего уж тут, не мальчик стыдиться.

2014-07-30

0

Неплохая кухня в непонятном окружении. Зачем тут и кто будет ходить? Дорого. И очень жалко. Такие вложения, такой повар...

2014-07-21

0

Интересное место. Манерами, предварительными впечатлениями, располагающее к себе. Мне заранее нравилось. Думал - кафе. Играют в ресторан. Дорогой. СЧ 1800-2000. С половиной блюд очень плохих. А учитывая небольшое меню, такое попадание сложно игнорировать.

2014-06-20

0

Мой новый любимый ресторан Москвы.

2014-06-19

0

Внешность лучше содержания. Дорогое и очень дорогое, клубное место отдыха, пока не готовое полностью к встрече с гостем. Сделанное в эстетике понятной тем, для кого такие развлечения. Плохое меню, упрощенный до крайности гастрономический концепт, на фоне которого родственный «Брюссель», кажется гастрономической столицей города, с его сложностями и вкусностями. При этом, много явных плюсов: совсем не гигантский размер "корабля", тут не теряешься, тут не "винтик", приятное накрытие стола, приятная обстановка с парком за окнами... Это делает нас добрее. Пока, самый слабый проект «Итали гр.». Ждем, надеюсь, к настоящему лету успеют переделать более половины аспектов ресторана.

2014-06-11

0

Слишком минималистичное, слишком тусовочное, слишком проходное. Не просто лишенное уюта, его как будто выгнали специально. В зоне таможенного контроля и то комфортнее. Материалы… стол больше похож на порошковой краски дверь. Или неудачный пластик. Еда чуть лучше окружения, но не повод для отдельного посещения. Надо переписать конспект мухинскому штуденту, очень рекомендую. Место просто не мое. Признаю.

2014-06-02

0

Большой, с тремя настроениями, двумя меню и дополнениями к меню, с десертной картой, оформленной в стиле "Невские Берега", на 40 позиций "тортиков". С Залом Бориса, шезлогами на крыше, качелями на крыше и данжон-киндер-румом, живыми голубями в клетке, многочисленными банкетными залами и проблемами с интернетом. Демократичными ценами на недемократичное меню. Такое место не может получать однозначных оценок - оно слишком большое. Как в любом большом школьном классе, найдет место и отличникам и двоечникам, и девочкам и мальчикам, и наркоманам и физкультурникам. Так и тут, чем больше и разностороннее проект, тем больше обе колонки. Плюсы и минусы.

2014-05-27

0

Просто их две тысячи. Взглядов. Впечатлений. Рассказов. Субъективных. Моих. Спасибо всем, кто читал эти 2000 раз эти 10 лет. Тяжкий труд. Спасибо.

2014-05-27

0

Наши недрузья из путеводителя "Афиша" перепечатывают до сих пор странные описания тех мест. "Утонченная скандинавско-средиземноморская кухня", "В крохотный домашний ресторан", "Легкая еда, легкие люди". Крохотный? Утонченная? Они там были? Нет. Но от этого, нисколько не хуже. А путеводитель бумажный всегда смешно почитать - лишнее доказательство несостоятельности сегодняшних "бумажек" перед "тырнетами". Не поспевают и могут помогать только в "незыблемых данных". Дата окончания строительства Успенского Собора или Эспланада впадает в Волгу.

2014-03-24

0

Пока это не ресторан, а нагромождение ошибок, всех, что могли «собрать» рестораторы. Надеюсь, прочитав, обратят внимание и исправят то, что за месяц не решили.

2014-03-13

0

Большой, серьезный, от проверенной в боях Команды (***), долгожданный и "пережданный". Пока главный претендент на звание "Ресторан Года". Большой, поэтому нет пути назад, не возможности не улучшаться, не возможности не исправлять ошибки. Недоделанный, "недоскроенный", хоть и готовился к открытию так долго. Любая критика не по отметке "самая строгая", была бы оскорбительной для Команды. Я не буду оскорблять.

2014-03-07

0

Попытки понять загадочную московскую душу продолжились. Понравилось бы тут Паратову? Интересно. Душа хочет роскоши, но не броской. Бистро? Конечно, нет, минимальный счет 1500, а средний 2500. Вкусно? Да. А вот обертка этого удивляет заезжего гастролера-писаку.

2014-02-19

0

Как эксперимент – считаю открытым, начатым, и теоретически полезным. Будут вешать, будут замечать, будут привыкать – продолжу. Первый этап до 1 мая. Вперед.

2014-02-10

0

Вроде, все отдельно очень неплохо. А вместе все... заставляет недоуменно моргать. Как так. Если так дорого, должно быть не просто "неплохо", а перфектно. Почему это. Зачем так. Что это было?

2014-01-17

0

Думал, понимаю куда иду. Русское кафе. "Афиша": "...не какая-нибудь ерунда с бубликами и чаем, а гастрономическое бистро в особняке графа Орлова, придуманное солидным шеф-поваром Дмитрием Шуршаковым...". А ведь... Эклектика. Если «ватрушка» есть нечто объединяющее, круг, хоровод, то да, ладно. Работают с восьми утра, завтраками кормят. Это так по-русски… Или же по-европейски? По-новорусски! Вроде русские, а подают холодную осибори каждому гостю, практически с меню. Пишут «кафе», а это ресторан.

2014-01-13

0

Мило, складно, много "фишек", много развлечений для гостя. Но за этим не стоит кухни, и набор блюд спорадическо-маниакальный, и такое ощущение, что готовят все спорадически. Все отдельно, бессвязно. И в меню, и в тарелках. Набор продуктов, как будто вот вот найдешь наклейку "упаковщица №42". Бросили в тарелку, а как это работает, совершенно не важно. Не мажется, не участвует, сухо, скучно, формально. Прочитали, что в лагмане лапша ручная: ага! Положим готовую пасту и назовем "блюдо" по другому. Тяп-ляп повара. У Березуцкого слово поп-корн есть? Вау, "эта модна". Правда, совершенно другой поп-корн, и не так используется, но какая разница этим... ну... тем, кто читает меню! Всыпаем его в мороженое! Ставим цену в 4 раза выше чем у того же шарика мороженного и думаем, что мы хорошие. Мы самые хорошие! Ура-ура!

2013-11-20

0

Худший ресторан по соотношению цена/качества (СЧ от 3000), что я помню и что я не помню за давность лет. Уникально! Любой рассказ кажется анекдотом. Мне казалось, такое нельзя открыть, оказалось - можно, хоть и сложно.

2013-11-19

0

Всегда приятна открытая кухня. Всегда приятны намеки на старые, действительно любимые рецепты, всегда приятны заполненные рестораны. Где радуешься "смог таки попасть в число избранных, остальные мокнут на улице". Всегда плох пофигизм, поведение хозяина не как Хозяина, а как того самого гостя, которого, по уверениям Хозяина, Хозяин видеть не хочет. И еще совет: от души. Очень рекомендую посмотреть кафе. Если не питаться харчо, просто посмотреть, посидеть, сравнить, что больше на самом деле похоже на "старую пробку". И последнее: тревожный сигнал для держателей акции Газпрома. Что, совсем плохи дела у монополии, если для организации столовой офисной, не смогли привлечь настоящего Рамзи и Хестона, а в подносильщицы ангажировать Жизель?

2013-11-18

0

Если бы не пытались прицепить к новому паровозу "Сапсан", удобному, индустриальному и быстрому для кормления суперменагеров суперкомпании фитнес-порциями, всей прошлой истории этого названия, песен под гитару, Юматова на коне за цветами, и первого поцелуя на боковой полке, было бы совсем другое впечатление. Идея назвать большой "многокомнатный" ресторана СЧ 3000 именем маленького, уютного, демократичного винного бара, худшая идея АМа за все 22 худшие идеи АМа. Когда огромного мраморного дога называют именем погибшей чихуахуа, даже очень любимой, это ошибка. Так тут и крошечный ошейничек с медалями дипломов от совершенно другого места прицепили на дога. А ему жмет. И всем комично. Комично. Переполнено. Никаких тестовых периодов, никаких скидок, никаких сантиментов, только жесткач столиков на расстоянии семи сантиметров.

2013-11-08

0

Только на наших экранах нашей страны: блокбастер "Брат за брата-2". Хорошее кафе. С элементами ресторана. И главный элемент, тут действительно главный. Все крутится вокруг него. Интересная еда. Хочется верить, что так все задумано было с начала, для этого строили.

2013-10-23

0

Хороший китайский ресторан. Не кафе. Не лучшее. Стараются. Очень. Ехать издалека причин не вижу. Приехать с Юго-Запада? Обязательно. Потому как, лучше многих. Не знаю, как это сказать по китайски. Да и они не заморачиваются!

2013-10-14

0

Шел как на Премьеру Года. Ну кто может если не они? Обчитавшись пиара. Послушав восторженные отзывы дам, которые, правда, были за два месяца до открытия и ели одно блюдо, но "сильно рекомендуют". Но, не суть же. Разочарование. Нет ни уровня, кроме встречи, ни класса гастрономии, ни "итальянскости" в тарелках. Ох, как же не идет итальянской кухне эти порции со спичечный коробок. Это... как блюдо "пельмени" в русском ресторане, из одного пельменя или как бефстроганов в рюмке. Как прикол - да. Но и только. Это, какая бы ни была идея, есть антирусская кухня. Не добрая, изобильная, гостеприимная кухня. Это издевательство. Ведь авторы настаивают на "аутентичных" блюдах. Итальянских.

2013-10-10

0

Расчудесное чудо. Как башкой в деготь окунули. Как так. Я первый ждал 6 лет. И что? Посмотреть стоит. Я даже заставил себя второй раз вернуться.

2013-10-09

0

Неправильный индийский ресторан. Дорогой. пытающийся выглядеть респектабельно, а кроме индийцев ничего и не осталось натурального и живого. Неплохая еда, только этого мало.

2013-10-07

0

Легко описывать рестораны. Уж это я делаю долго. Просто писать "резюмушки" на петербургские проекты, представляя статью на нашем сайте. Надо лишь очертить рамки, показать место в петербургской иерархии общепита. Сложно писать выводы о московском ресторане. Нет ничего для сравнения. может быть таких в Москве сотни, и я буду выглядеть придурком, рассказывая, как мне в переходе метро продали пачку Тайда как "новейший эксклюзивный телефон ручной работы подмосковных мастеров. Да и ладно. Пусть. Читайте!

2013-09-19

0

Расшифровка воображаемой творческой встречи на Седьмом Российском Слете Официантов (Селигер-2024) вошедшее в монографию «Психология Гостя» Второй Курс. Для младшего и старшего персонала младшего и среднего возраста. Петербург, 2025. Издание 3-сокращенное и без картинок. Борис©2025.

2013-09-10

0

Сколько у нас хороших, пусть не идеальных, преимущественно рыбных ресторанов? А приватных? А страшно дорогих? А почти тайных? Нашел!

2013-09-03

0

Хорошая переделка "Пивной0,5". Интерьер. Это единственный плюс. Как может "уроженка Италии Ива" так готовить? Как можно просить столько за это? Как можно поставить очередной рекорд микроскопических порций? Как могут быть две смены сервиса совершенно разными? Поразивший меня поразительный ресторан!

2013-08-27

0

Занятно. Больше чем полгода ни одного открытия, потом три "почти сразу". Нагрузка. И интерес, как же это вышло. Вышло, что кухня выше всех последних мест, даже с учетом претензий, перечисленных ниже, это уже Кухня. По сравнению с открытиями прошлого года, по общему уровню, раза в два выше уровнем. Даже выше "Корюшки", от которой отделяет всего месяц. К сожалению, пока сервис не тянет даже на пятую часть оценки кухни. И весь первый этаж я готов назвать самой большой интерьерной ошибкой холдинга за все время существования. Было лучше или хуже, с точки зрения эстетики можно было спорить, но Ошибок таких не допускали. Сломалась программа 3D моделирования? Надо починить.

2013-07-30

0

Без особого подготовительного пиара, и, от этого, особо приятно было подождать первые десять дней. Неожиданно. Ни стройки не видел, хоть и часто проходил, ни сообщений в прессе не было - чем не шутит черт, вдруг получится повторить тот самый "ресторан Гарсон" на Грибоедова, такой важный для истории прошлого десятилетия. Пока - неудача. Есть приятные вещи. Но больше расстраивающих. Совсем не то я ждал. Совсем с другими мыслями шел. Единственное, есть надежда на опыт владельцев и исправление ситуации. Тринадцать лет живет бистро на Невском. Хотя, надо ли исправлять ситуацию для туристов?

2013-07-18

0

Сколько надежд. Сколько надежд. Сколько внимания я потратил. Что бы столько строить? И что? 2000 год.

2013-05-28

0

Событие. Не "игрушка", как казалось по пресс-релизам. Не "совмещаловка" для повара, как казалось без пресс-релизов. Половина текста ругательная, как покажется читателю, по буквам - ругательная, но это для "PMA" ругательная: если оценивать по привычной мерке-планке последних ста открытий, то можно соловьем запевать и запивать это отмечая успех. Оценка по самой строгой, самой придирчивой планке - есть высшее из возможных проявлений уважения к команде создателей. Для кого то победа, и малый шаг, не свалившись, пробежать 100 метров, а для олимпийского чемпиона победа только одна: на долю секунды меньше 1.25.39 пробежать. Для кого то победа, когда "ну наконец то решили проблемы, теперь почти не попадаются волосы в тарелках и гнилые авокадо", для кого то победа, есть удивлять каждым блюдом. Что бы каждое блюдо, даже со знакомым названием, было "своим" и узнаваемым, фирменным". Тем более, для знакомых с блюдом.

2013-05-24

0

В печатную версию попала лишь пятая часть. Предлагаю полную версию.

2013-05-07

0

Китайское "Ме100"? Понимаю, бред, но, наверное, нет ближе заведения. Неожиданно. Не трендово, при этом, очень модно. И мода на паназию, и мода на "бутиковые", приватные места, в пику огромным проектам. По первому посещению был уверен в *** и хотелось всех звать, показывать пальцем на шедевр, устраивая Игру "Борис". Но нет, не все так однозначно.

2013-04-04

0

Грустные размышления о том, что "нашмишлен", даже электронный, стоит слишком дорого. А не только свежий, но и удобный, помогающий, совсем дорого. Будем искать. А пока, то, что я никогда не делал. Не пробовал придумать "50". Надо еще сходить, конечно, для списка, обновить впечатления, 12 точек в планах на этот месяц для инспекции. И будет ровно 50. Только за сегодня, 3 апреля вычеркнул одного.

2013-03-26

0

Гораздо лучше первого Dорогого и Gлупого варианта, что не прожил и месяца. Очень хорошее предложение по демократичному вину, наценки, и правда, обещанные! Это приятно! Несколько блюд из десяти - хорошее предложение. Ну и имя Автора. Интересное. Есть и чем написать, есть.

2013-03-12

0

Еще один? Да. Но в правильном месте, на месте неправильного и в окружении неправильного. Значит, уже внимания заслуживает! Почти все вкусно, почти все в сервисе подлежит улучшению. Но приятно провести время можно уже сейчас. Строго для местных!

2013-02-13

0

Я сдаюсь. Мне не понять раскладов. Мне не понять идеи. Во времена, когда интерьеры двигают прогресс (и бизнес), тут смотреть без сожаления нельзя. Даже столовые БЦ и то... Зато, во времена, когда все меню в городе совершенно "инкубаторские", тут просто Шедевр. Если над названиями хочется ржать (не смеяться), то еда совсем непростая. Не примитивная. Все равно, мне не понять раскладов, как это место будет жить. Какая публика придет. Какие причины посещения.

2013-02-09

0

Рассуждения о том, нужен ли гид. И в какой форме нужен, если ответ положительный.

2013-01-16

0

Большой, красивый, хоть и... несколько навязчивый... мелкой пестротой, обилием растений. Серьезный подходом и инвестициями, но в некоторых случаях, по-детски безалаберный. Для жителей ВО обязательно надо посмотреть. А вот понравится или нет, вот не знаю. "Ну чё"-тетю, надеюсь, откорректировали.

2012-11-19

0

Третий ресторан на месте "Одина". Неплохой, не отличный от других. Наверное, самый безопасный формат. Смешанная кухня, которую нельзя как то обозначить, даже словом "ново-русская". При этом, довольно качественно исполнено. Ценовую категорию не определить, можно поесть за 700, можно за 2000. Милый сервис. Но все слишком "общё". Зато, понравится большинству тех, кто не гонится за модными ресторанами суперсовременных форматов.

2012-10-25

0

Почему я призываю ходить, писать, обсуждать, делать модным? Во-первых, уникально. Кто из городских поваров нашего времени, предлагает эту частицу гастрономической культуры, глыбу гастрономической культуры, саму культуры сэтов, как представления, как объединенных идеей серии блюд. Важнейшую часть культуры, когда гость сам не ползает по меню. А ему, как в театре, показывают первый акт, потом второй, потом антракт… и именно в нужной последовательности, с нужным сопровождением. Не «гастроли индонезийского повара Сунь Хунь Вчай, одна неделя и специальное меню», а постоянное, меняющиеся часто, чуть реже кинофильма, но чаще спектакля в репертуаре театра, гастрономическое предложение. Именно аналог представления, циркового или балетного, зависит и от Вас, от восприятия, и от повара. Раз в месяц, готовы мы плюнуть на «сегодня опять пиццу/суши похаваем, маш?», а приготовиться, одеться для театра и пойти в театр. Другой театр. На исполнителя пойти. Да, пока не идеальный, но это спектакль. Ходить раз в месяц, писать, обсуждать, да – рекрутировать других, пропагандировать, черт побери, надо не Ивану. Надо мне и вам. Каждому, кто хоть раз жаловался на однообразие «ново-русского» меню в 8 из 10 мест. Никто нас/вас за говорильное место не тянул. Так покажите, что не просто «болтали», что действительно хотите удивляться. Кто жаловался на «наших официантов, таких картонных»? Поднять руку! Хотите посмотреть на ростки культуры нормального западного официанта, который… ведущий этого сэта! Тамада тарелки. Представляет, ведет вас, рассказывает про 12 компонентов на тарелке одного блюда, чем отличается пепел из порея от другого, и что эти камушки сделаны из мороженого. Адекватно может узнать мнение о блюде, правильно узнать – впечатления. Обычное меню - хорошее, и русское, такое туристическое, наверное, не хуже, но тут, уж простите, пусть играет на равных с сотней других мест. А вот в части уникальных предложений от уникального человека, который желает быть уникальным, получает от этого фан, я пока не вижу второго места в городе, куда бы вы могли раз в месяц пойти на «новый сэт» как на новый спектакль любимого театр. Став лучше. Сожрав еловую шишку. Получив впечатлений, как от десяти посещений «хороших, но обычных» мест. Будет десять таких, сам первый брошу в Ивана камень из дуриана!

2012-10-08

0

Правильное решение делать что то радикально отличающееся от других пяти проектов, померших на этой территории. Иначе, обречено. Отличный интерьер, под концепцию. Отличный кондитер, со вкусом и с фантазией, думающий. Пока, очень нестабильный сервис и "нулевая" кухня. Не уверен, прошло мало времени, но уже сейчас ловлю себя на том, что употребляю слова "поваукропа", когда надо низко охарактеризовать персонал кухни. Мало, дорого, невкусно, дико непрофессионально. Вот кто дискредитирует вегетарианскую кухню, а не "враги-мясоеды".

2012-09-13

0

Одно из самых ожидаемых открытий осени и года "не оправдало". Идеи неплохие. Вывалить на гостя фонтан радостей/сладостей, превратив его в ребенка. Ведь в меню "кондитерский магазин", в три раза объемнее еды. Печеньки, пасты, ссобойки... Белыми ангелочками выстлана дорога в ад. Сладкий ад. К сожалению, единственный человек, которого не хочется уволить сразу, после первого, после второго, после третьего посещения, это хостесс. И безусловно, в целом, это самое неорганизованное открытие, что я видел за много лет. Отдельно, "отдельными фактами на местах", все уже было. Но что бы в одном месте и сразу...

2012-09-06

0

Беда. Если бы это быстро построили в мае, как легкая, летняя площадка на четыре зала крыши, которая, конечно, быстрее строится, был бы прорыв фурора счастья. Апофеоз и фанфары. Было бы место с тремя закусочками, тремя салатами и тремя пиццами. Меню на стенах. Никаких папок. Два бара. Минимальная кухня, большая линейка напитков, эноматик и много вина по бокалам. Масса настроения, положительных эмоций. Не надо было мучительно строить "под зиму", строить и налаживать кухню с салатами по 600 и горячим по 1000, учить персонал. Уверен, коммерчески место было бы успешнее, и бОльшая экспозиция проекта и более понятная, не отпугивающая концепция. Ведь мне понравились только вид, напитки и "специальность". Место, где нет случайных, случайно зашедших людей. Кто пробрался через преграды, тот точно зачем пришел. В ресторан бы он пришел в другое место.

2012-08-30

0

Когда ресторан не желает жить на Аптекарском переулке, желая жить на Миллионной, находясь всеми окнами на Аптекарском? Это как девушка меняет фамилию Какашкина на более звучную? Что скрывать: благороднейшее название "Аптекарский". В остальном ведь, совершенно правильный ресторан. Даже второе, антифранцузское, на первый взгляд, старорусское меню, оказывается сегодня правильным. И не таким уж и далеким от основного. Если всем можно продавать суши и вок, дайте нам русское меню! Четыре разных зала, ну и пусть, что один кальянный? Почему не пейнтбольный или не "залславырокнрола"? Даже сервис разный, как и залы. И еда разная, даже в одном, французском, региональном меню. И цены разные. Можно вполне хорошо поесть за 1200, не раскрывая всех прелестей ресторана, конечно, так... познакомившись. Можно накутить любую сумму, заказывая блюда от 1000. Но начал я с расположения. Оно диктует впечатление. Первое впечатление. Не могу отстраниться. Такой ресторан, не рассчитывающий ни на одного "случайного гостя" в непроходном месте, должен совсем по другому жить, по сравнению с рестораном на Невском.

2012-08-29

0

Сидел, вспоминал. Листал. Какой год был для рынка переломным? Для меня? Когда из коротких отзывов родились «мои простыни»? Или просто стало о чем писать Борису? Или год был действительно знаковым, самым большим по росту из Главных Лет Роста? Взял 2005 год. Как самый-самый. Не все открывалось именно в 2005, но все именно в этом дошло до пика интереса.

2012-08-16

0

Очередная книга моего списка. Теперь документальный роман "как я стал ресторатором". С колоритом маленького острова в Карибском море.

2012-08-01

0

Look at the Клуб. Look at the Караоке. Look at the 100 блюд. В первой половине меню. Look at the диван. Look at the помывочная. Look at the "я его никогда не видел". Look at the 2000. Look at the венский шницель. Лучший в мире. Look at the депозит. Look at the.

2012-07-18

0

Концепт значительно сложнее обрисовать, если он вообще есть? Обещали, значительный вечерний ресторан, после и рядом с дневным кафе. Файн Дайниг при кэжуале. Я, в значительной степени поверил. Кухня значительно лучше "Театра", это факт. Интерьер значительно непонятнее. Цены не выше, просто добавили позиции значительно более дорогие, в разы более дорогие. Что это, я не понял. Но ведь вкусно мне было. Значительно.

2012-07-17

0

Быть хорошей столовой почетно. И, наверное, сложнее чем играть в рэсторан. Не вышло. Столовая, но без радости от простой, понятной еды в простом, понятном месте. Адекватном. Вывеске самой простой в мире, интерьеру, меню, сервису... Зря я пошел.

2012-07-13

0

Я не буду агитировать на покупку, я просто в виде дайжеста, с указаниями на всё, перекликающиеся с нашим днем, расскажу про первые 20 страниц. Книжка 250 страниц, но основное содержание около 200, остальное «рецепты» старого стиля, так что, для анонса достаточно.

2012-06-13

0

Я не понимаю, как так. Переехали, а забыли перевезти сервис. И часть кухни, раз на 20 день 70% меню в стопе. И отмыть забыли, и почистить. Не плохая кухня, для клуба, но дорого, тут как раз все соответствует вечернему клубу. Клубу с ярким интерьером, уж точно не спутать. Хотя, даже пиво не все есть есть. А его и так четыре сорта. Но главная тут девочка. К ней точно нельзя приходить. Пока она тут, обходите.

2012-05-29

0

Удивительно. Уникально. Это Вам не только построенный ресторан, где в пресс-релизе уже пишут "модный", "уникальный", "популярный", "атмосферный". Не открыв двери, рисуют картину. Тут, наоборот, все уже решено, и решено давно. И хранится в музейной витрине. Чуть поменялся интерьер, но что я видел в 2004 году, что описывали критики в 2005 - до сих пор на месте. Плюсы и минусы. Все на месте. Это и хорошо. Должны быть такие места, островки в бурном море, где 9 из 10 мест, описанных мной в 2004 канули в канву истории. Возможно, "классический формат" французского бистро, действительно хорошо и аутентично сделан, если он и спустя 12 лет остается молодцом. С проблемами.

2012-05-19

0

К сожалению, формат интервью в печатном издании не подразумевал такого объема, поэтому, помимо сокращенной редакторской версии в журнале, я выкладываю исходники в оригинале. Без редактуры и сокращений. Про все на свете, на четырнадцати страницах вместо четырех. Спасибо за внимание.

2012-05-17

0

К сожалению, формат интервью в печатном издании не подразумевал такого объема, поэтому, помимо сокращенной редакторской версии в журнале, я выкладываю исходники в оригинале. Без редактуры и сокращений. Про все на свете, на четырнадцати страницах вместо четырех. Спасибо за внимание.

2012-05-02

0

Большой ресторан, должен, по задумке, поражать, уважение порождать, быть гордостью. Города, владельцев, гостей. "Я вчера был в...". Он большой, но пока недостроенный. Не в строительном плане, в плане подачи идей, обертки идей. Меню слишком шатает, даже в плане ассортимента, а тут нет популярных суши и кавказской кухни, но цены шатает недопустимо, от 200 рублей до 1350. Хоть и есть удачнейшие блюда, в нижнем и в верхнем диапазоне. Есть одна смена из трех виденных, очень хорошая. Звездочка, она, скорее, авансом и... верой в то, что не может стоять большой ресторан быть таким нескладным. Хоть и понятно, что чем больше ресторан, тем дольше у него тестовый период настройки.

2012-03-16

0

"Маленькое грузинское кафе, почти СУС2". Ого! Бежать? Бежать! Было бы безумно вкусно, было бы так, на что я и потащился, на фан маленького, неизвестного грузинского кафе от души, все равно не было бы причин терпеть все ужасы этого места.

2012-01-24

0

Худшие впечатления за много месяцев. ЗАЧЕМ? Единственный вопрос. Как можно было совершить все ошибки, что возможны в ресторанном бизнесе? Цены, порции, сервис, интерьер, встреча, кухня... Кроме одной - найма гардеробщицы. Или это от старого места?

2012-01-10

0

Выходим с каникул. Прекращаем теребить старичков. Новички! Звезда Юго-Запада. Ругать за мелочи надо. Буду. Но и благодарить. Буду. Уровень выдержан, цены понятные, народ старается. Это точно приятнее на послевкусии, чем первая точка, где все перестали стараться. И зал, и кухня. Или только мне так кажется? Разница уж очень большая.

2012-01-05

0

По прежнему, он неповторим, уникален и безальтернативен в своей нише. Это главное. Да, дорого, очень дорого. Одно дело лангустинов по 800 продавать, другое ""домашние" "котлетки"" и ""киевские" "котлетки"". Но как бы ни раздражали минусята, все равно придется идти. Безальтернативен. Как кто приедет иноговорящий, так сразу придется идти. Безальтернативен. Как "дуб" посреди залов, как сумасшедший... балкон на ножках, выглядит как продолжение цирка напротив, как "зажиточный хутор". Если с русскими ресторанами напряженка, но есть хоть какой то выбор, украинских лубков не появилось за 5 лет.

2011-12-29

0

Слишком многое менялось на Рынке, рынке и рынке азербайджанских ресторанов, что бы быстро решить, кто достоин представлять в моей Операции эту кухню. Такой же горячий, такой же гостеприимный. С проблемами ресторанной части, и в еде есть вещи, которые хочется скорректировать. Но если Вы хотите именно азербайджанский ресторан, настоящий и неделимый, если вы хотите самый демократичный кавказский ресторан, в котором и с 1000 можно разгуляться на четыре блюда, вам сюда.

2011-12-22

0

Я понимаю, что стезя выбрана сложная. Да что говорить: самая сложная. Наверное, сложнее, чем пытаться создать единственный нормальный суши-бар в Петербурге. Впечатления "открытия" были слишком радужные, и если... подумав... "с натягом", можно сказать, что большинство козырей осталось, есть вещи которые меня добили. За такой салат, ресторан как цельный организм, теряет качество. Свои качества в целом. Учитывая цены значительно выше среднего. В остальном, по-прежнему, серьезно, стильно, настроение дарит, еще до чтения меню, настроение создает, настраивает. Что бывает не часто. А вот дальше, уж что закажите, уж что получите.

2011-12-21

0

Цикл не закончен, но одно из трех мест пантеона "Сохранившиеся", отдаю "Мопсу". Когда другие переставали радовать, тут все по старому. Изящно, тонко: раньше я восторгался и другие восторгались туалетом, а сейчас, едой. Выросли? Красивой, интересной, праздничной едой. Подачами и вкусами. Да, на слабом городском фоне, но заслуг это не отменяет. Не все идеально, а веранда, по прежнему, портит город, но настроение на выходе заставляет простить все. Ну и фантазийное представление тайской кухни, второй повод.

2011-12-14

0

Что ж такое происходит, если за два года, не построили ничего похожего? В этом жанре? Понимают, что банальным клонирование не обойтись и в ресторане есть душа, основа, которую не скопировать как удачный формат. Не все мне понравилось, не все. Но есть эта основа, основа под всеми привычными атрибутами, и есть она очень мало где. Разглядеть или нет... ну это как повезет. Еда должна быть ярче. Еда должна быть не просто качественной, хоть это сейчас и дефицит, но и захватывающей. И сервис. Захватывающий, что бы не страшно заходить было. И сидеть. За спиной.

2011-12-05

0

Удачный опыт, тем более, новое направление в "Пробке". Уж не знаю, кто будет в этом интерьере есть италию, как это оно, но для лапшичной и сушницы самое замечательное окружение. Понятно, качественно, но слишком адаптировано - мне не удалось попробовать хоть что то условно острое. Так ведь мне не удалось и все меню увидеть: тестовая часть идет без значков-перчиков. Недешево, но все узнаваемые примеры РГ оправдывают СЧ около 1500. Наверное, такое представление ЮВА кухни, это секрет успеха, подсмотренный АМ в К..

2011-11-29

0

Знаете, я три версии уже прочитал, отношений между немцами и ААльянсом. Да черт с ними, с этими версиями, если прозрачность отношений еще не стала необходимостью, если посетителям даже не надо сообщать, кто их кормит. Зачем читать, если можно сходить, и по приемам, по действиям и результату, 100% понять, кто и за что отвечал и кому и что принадлежит. Ожидался "демократичный итальянский ресторан" от немецкой сетки, получился дорогой, возможно, "на круг" самый дорогой итальянский ресторан в городе. Большой. И получил бы ** за ощущение на выходе, если бы не "классический" советский прием. Прочитайте первые строчки, и поймете, кто за что отвечал в Тандеме. в месте, имевшем полные основания на "Открытие Года". Если бы не описанное.

2011-10-24

0

Большой, высокобюджетный, красивый. Шепчу "сетевой", хоть и нет тут сети. Но повар один на много ресторанов, и названия знакомые, и блюда иноземные в "ресторане мегрельской кухни" можно увидеть лишь в сетевом заведении... вроде стараются разноплановые рестораны делать, а получается одно и тоже. Это не плохо! Это надежно. Для ГП, для инвестора и для гостя. Он точно знает, что определенный уровень получит. Лотереи нет. Это хорошо. Лотереи нет. Нет особого выигрыша.

2011-09-27

0

Печалька. Надежды и вот... вроде, и место серьезное, тут даже нет БЛов суетных, должен быть почти элитный ресторан, и по ценам, выше почти всех китайских друзей. Но нет, только расстройство. Расстройство. Когда забываешь о паре удачных блюд.

2011-08-23

0

Бардак. Нескладный и неправильный. Не ресторан. Хоть и цены выше почти всех китайских ресторанов в городе. Что бы строить год, я не увидел. Офисные стены красили? Стены, стекла и вешалки. Скатерти. Самое ужасное тут сервис. Хотя и все остальное в непорядке. Жалко, повар неплохой. Ну для тех, кто в Китае не был - неплохой. Мне - неплохой. И китайская столовая могла получиться очень хорошая. Благо, востребованная, найти днем место очень сложно. Короткая справка: Чифанька (чефанька, чифанка, чуфанька, чуханька) Ударение: на второй слог. Значение: китайское кафе, закусочная, ресторанчик; вообще заведение общественного питания с дальневосточной кухней. Примечание: тж. среди русских, живущих в Китае. Другое определение: Чифанька - низшая ступень в общепите. Статус: регионально разговорное.

2011-08-19

0

Веселая история о том, с какими фобиями человек пришел в профессию и стал там Главным. Или про то, что бы боимся. Или про то, что "он совсем не страшный, ну тот, кто живет в болоте"!

2011-08-01

0

Классическая вечерняя (с 18.00) "сотка" "Люмьер" стала называться "Люче". Не уверен, что хозяева московского Luce в курсе. Да и не знаю, насколько похоже все остальное. Уже чуть дешевле "Люмьера", за счет большего выбора основных блюд, и работающий днем ресторан. Неровный сервис "я первый день-стайл", неровная еда при сверхвысоких ценах, оставляют только два преимущества. Вид, который не стал хуже после "Люмьера" и интерьер, который потускнел за пять лет. Конечно, все это, когда исправят меню.

2011-07-25

0

Пока место адекватно, пока все стороны адекватны концепту "летнего домика", я голосую решительно "за". Еда адекватная, именно это и хочется видеть в "домике". Не веранде! Ну какая же это веранда? Ни под одно определение веранды этот домик-пристройка не попадает. Но в ресторане я бы хотел видеть более высококлассную еду. Сервис летне-домиковый, и в ресторане я хотел бы видеть менее глючный сервис. Даже на настоящей веранде настоящего ресторана, я бы хотел видеть другое. Но тут все к месту. Потому что, сегодня. И это главное слово. Актуально и адекватно. А&А. Тут все своевременно и Вам надо успеть своевременно, пока это дышит, летом дышим и летом живет, это своевременно и просто радостно.

2011-06-27

0

Обязан быть лучшим. Обязан удивлять. Обязан быть на уровень выше всего, что было и есть. Ведь сколько сказано и сколько обещано. Словами и делами. Дело даже не в обещаниях, не в ожиданиях. Но нет. Прививки городку не получилось. Чахлому на культуру общепиту, не сделали прививку Правильного. Правильного меню, правильного ценообразования, европейской культуры гостеприимства, европейской культуры еды. Нет. Это более российский ресторан, чем другие петербургские рестораны. Потому что, все проблемы, коллекция проблем, вся на месте. С другой стороны, если бы ресторан был "неожиданным" открытием, без дурмана, соглашусь, это на голову выше среднего уровня общепита. Скажу, на уровне лучших городских итальянских мест. Сколько в городе мест, где можно безопасно брать крудо? Правильно, менее десятка. Сколько мест имеет в меню, хоть одно реально авторское, а не на вывеске, блюдо? Или мне тут не повезло? Со сменами линейными, с заказом, с поставщиками, с меню. Все таки, не первая неделя жизни, а пятнадцатый день. НЕ ТЕСТОВЫЙ период, не надо жаловаться. Берут полную плату, без тестовой скидки, значит, предлагают уже конечный вариант, за который ручаются на 100%.

2011-06-13

0

Чем он хорош? Тем, что я не ждал столь чистого подхода от владельцев "Имбиря" и "Ванили". Тем, что тут почти образец разумности, чувствуешь себя суперпокупателем. Удачнывым сукиным сыном, который все сделал правильно. Это не гастрономическая мекка, но я и не шел в гастрономическую мекку. Это идеальное место на каждый день. И сервис такой, что бы не надоесть каждый день, и меню, и сушей нет тут ох ох. Поэтому ***. Подарок для василеостровцев.

2011-06-10

0

Заканчиваем неделю на Невском.

2011-05-31

0

Не был раньше. Потому что, не было такого. Конечно, год назад, текст был бы совершенно другим. Так на то и рубрика Старички, что бы давать другой взгляд. Что в сухом остатке? Большая и хорошая фабрика. В идеале траттория и должна быть такой. Если бы не признаки дорогого и очень дорого ресторана, что ломают всю картину, было бы гораздо логичнее. Зачем в шумной многолюдной траттории, где 100 позиций в меню и половина "пользователей" не имеет паспорта, блюда в 1000, 2000 и 3000, не понять. Обстановка для веселой еды пиццы и десертов, просто замечательная, стоит увидеть чинный шедевр... Все. Сервис не тот, приборы, свет, бутылки... Приходите наматывать прекрасную пасту и обрящите любимое место. Не ходите в ресторан. Это не ресторан.

2011-05-17

0

Эти три строки посвящу объяснению, почему *** и рядом столько претензий. Ресторан заметный, наверное, самый заметный, несмотря на преимущества других, не менее достойных. Значит, обязателен для посещения всеми, кто хочет быть в курсе премьер. Ресторан российского уровня, не потому, что такой хороший, а потому что, это те "тэги", на которые в город приезжают туристы. В России нет больше ресторанов, даже условно привязанных к имени Дюкаса. Как город Чухотка получит гостей, если в нем будет давать единственный в России концерт Леди Гага. Тут вкусно. Это для тех, для кого мишура не так важна. Тут цены, даже сумасшедшие, которые выглядят сумасшедшими на входе, кажутся справедливыми на выходе. Это дорогого стоит. Даже учитывая бардак, который я и не в каждой пивнушку встречу. В общем, прочитайте. И идите. Я для этого ругал.

2011-04-14

0

Хороший ресторан. Только этого мало. Делая филиал "Итали", его можно было сделать только свежее и лучше. Показать, что опыт года работы, вот он, видно его. Вкусно? Да. Только этого мало. Масса привычных "фишек" - греет душу. Только этого достаточно? Если не сравнивать с первой точкой, если не сожалеть по коровьей кончине, Гость будет очень доволен. Тут хорошо. Потому что, хороший ресторан. Хоть и сушами. И с мебелью, которую надо чинить. С плохими официантами и хорошим администраторами. Знаю, что нонсенс и так не бывает, но ведь факт!

2011-03-29

0

Обновленный и переделанный. Лишившийся последних примет начала двухтысячных. Торжественный очень, если не слишком, дорогой очень, если не слишком. Слишком чиновничий, вернее, выглядящий чоппорно, торжественно. Не просто обед? А это сбивает. Если удачные блюда, есть просто "не разочаровывающие", иностранцев ждут, но понимают, на них каши не сварить. Разговоров много, и громких, чек не большой. Не готовы они за салат платить 30 долл.. Если не сидят в ресторане Робушона, конечно. Хотите почитать как пасты и Цезари описываются языком 1913 года, с "прехорошая" и "ятями", приходите обязательно!

2011-03-21

0

Интересный проект, и не только на фоне бескормицы нынешнего голода открытий. Посмотреть на второй проект успешной "Макарены", интересно. Посмотреть, как очередная "дружба народов" поживает, интересно. Посмотреть, как владельцы оперируют в полтора раза более высоким СЧ, интересно. Посмотреть, что стало с пабом "Шерлок", уж точно не худшим место на планете. Но и он не сдюжил тут. Посмотреть на "повара из Нобу и ГП". Поэтому, безусловно, **. Интересно ведь, что там и как.

2011-03-07

0

Много хорошего, первого в городе. Много плохого, зато, категории "как у всех". Реального монопродукта не получилось. Важно же не предложить меню из трех блюд, это вторично. Этот самый монопродукт должен быть таким, что бы тянут на себе все. За таким пловом, пельменями, колбасками или омлетами, должны нестись с другого конца города, о них должны мечтать, признавая "лучшими в городе". А этого и нет. в столь симпатичной мне концепции.

2011-03-01

0

Сосед "Барбареско". Молодой (духом и духами), космополитичный, заносчивый в крайности, милый, исполнительный, вкусный, интересный. Правильный и профессиональный, тут интересно находится и интересно приходить вновь. То, за что я так ценю. Больше, чем за безупречное исполнение блюд или городского масштаба эксклюзивы. Быть занимательным важнее!

2011-02-02

0

Ожидался как самый "взрослый" из выбранных четырех заведений-новинок. Серьезность оказалась подпорчена "русским стейком" и вольностью повара, огрехами сервиса и не запоминающимся интерьером. При этом, как неплохое кафе, не претендующее на сравнение с лидерами, попробовать стоит. Из большого меню можно выбрать удачные для вас позиции. Если знать, за какую загородку сеть, то и уют появится. Если знать, какой смене вы интересны, то можно остаться довольным.

2011-01-21

0

Место положительное. Не все на отлично, но почти ничего, почти не одна сторона, не провалена. Просто не хватило чуть лоска. Ведь статус предполагаемый, как и цены, обещают немного лоска. Ресторан, как будто, еще не определился, что же будет. И быть просто "хорошим", в этом густонаселенном общепитом, месте Большого, просто нельзя. А кондитерская, хоть и слишком "традиционная", заслуживает только похвалу.

2011-01-19

0

Странное место. По всем признаком, не мог рассчитывать и на одну звезду. И на внимание то, рассчитывать не мог. А оказалось, одно из самых симпатичных мест за последний месяц. Скроено дурно, кальян, суши, танцы и дискотека. Просто "не мое". А меня до сих пор, после 10 блюд перепробованных, тянет еще. Потому что, ИНТЕРЕСНО, как там и что приготовят. Приготовит прекрасный повар. Здорово там. Когда повар "тянет" ресторан. Ресторан без вывески и без четкого позиционирования. Когда повар вытягивает ресторан с ПОЛУТОРНЫМИ ценами от разумного. От ближайших и ближайших конкурентов. Дорого, но хорошо и вкусно. Чего и вам желаю.

2011-01-14

0

Явные плюсы и выпуклые минусы. Выпуклые на самой русской теме. Интерьер, расположение и персонал - плюсы. Кухня, меню, порции - минусы. Звездочка авансом. Ибо, я очень хочу видеть именно русский ресторан. И пока не вижу его. С честной едой хочу видеть. И тогда... и что бы тогда все минусы, казались не такими и важными.

2011-01-10

0

Произошло ли то, о чем мы так долго говорили. С 2004. Что произошло за это время. Пять лет роста и два года кризиса. Кого они породили?

2010-12-01

0

Маленьких, в два зала, ресторанчик на Петроградке. И тут он органичен. Большая Пушкарская. Везде бы ругал, тут, именно то, что надо. Не сложный, хоть и с диковатыми элементами, спокойный интерьер надежности стен. Хорошее предложение по кухне. радушный, хоть и не спорый сервис. Ресторанчик старой школы. Другого определения мне не придумать. Специально бежать - причин нет. Ищите место для обеда, не праздничного, просто обеда или ужина в этой части П.С. - точно, кандидат.

2010-11-03

0

Во-первых - правильно. Все правильно сделали. Если мне чего и не нравится, это не важно. В правильном, "пустом" месте, на стыке спального юго-запада и рабочего проспекта Стачек. Транспортно доступно. Актуально. Понятно. С едой "выше среднего". Могли и не делать, но сделали. Что то осталось от "чешской пивницы": так это неплохо. Преемственность и старые хиты. Что осталось? Перечитать всем персонажам тот пресс-релиз, что повешен на сайте. Про "чувствовать" и про "любимое".

2010-11-02

0

Снесли "Флорио" вместе с "Лоренцо", и по традиции... Новые владельцы пошли прямо противоположным путем. Вместо легкость и прозрачности интерьера, гармонирующего с воздухом за окнами, сделали "теплый уют": диваны, ковры с высоким ворсом. И однообразная витрина вместо буйства красок. Два торта и мелочь. Печенюшки, ром-бабы с большой палец, макарон... Видимо, расчет на то, что мелкие (не малые!) цены, привлекут гостей. 30-40-50 рублей. И "банки" с десертами под 300. Стало дороже. Стало *, а не ***. Все равно, одна из немногих, ручных, настоящих кондитерских, где продаются не жирные калории, а тепло рук человеческих.

2010-08-26

0

Давно хотелось поднять острую тему. Поделиться мыслями. Вернее, облечь их в форму советов. Если хоть кому то, полезных, я очень буду рад. Как мне, с моей странной стороны баррикад, не менее странных баррикад, видится все это. Читаем продолжение.

2010-08-23

0

Почти не переделанный "Черный кот, белая кошка". Вывеска, логотип на меню, интерьер в своей основе, все осталось старым. Стало посвежее, чем были последние годы, стала получше еда. Караоке. Суши. Все как... все как сейчас. Дороговато. Не ново.

2010-07-14

0

Самое интересн... самое событие. За полгода. Самый интересный проект. Пока - проект. Но, кухня действительно эксклюзивна для города, не по названиям и названию, а по приемам, сочетаниям, продуктам. По концепту, по оригинальности идеи. Ресторан не только "хозяйский", едва ли не чемпион по вложениям, но, и шефский. Хоть, попав в Россию, шеф потерял напрочь всю общительность, преемственность и манеры. все так, не люди у нас черствые, а воздух и земля такие. Ломают итальянцев. Ломают "эстонцев". Дорого. Очень дорого. Без 2000 не рекомендуется входить, без 2400 не рекомендуется открывать меню. Все, придирки закончил. Читайте длиииннющий, двухсерийный отзыв.

2010-06-12

0

Статья 2010 года, дополненная в 2012. Предупрежу сразу, простым посетителям ресторанов и самым простым посетителям ресторанов, эта статья не будет интересна. В списке моих сокращений, самым непонятным остается МГ. ХК, БЛ, АМ и СУС, вроде бы, уже не вызывают вопросов. Рассказываю. Не то, что есть "mystery guest", а то, что я так называю. Поэтому, именно так, "мистери гест".

2010-05-28

0

С чего начать писать в деловой журнал? Конечно, с "дневного питания", обедов, деловых встреч. Прошло 2 года!

2010-05-20

0

Просто мысли. Что то не актуально сейчас, в середине 2010. Что то стало забавно. А что то осталось полезно.

2010-04-25

0

Вот уж где, изменений за два года минимально! Отели стоят, а рестораны при них меняются меньше всего, даже в самое неспокойное время!

2009-10-22

0

Самое главное: заведение другое. Не просто смена хозяев "Питер бира" и смена вывески "Питер Бира. Лучше прошлого "наполнителя". Все "закатано" в рамки формата, даже ритуал. Еда – почти идеальна в формате. Просто, основательно, солоно, но, не пересолено, остренько, со специями работать умеет… Цены, совершенно справедливы для большинства позиций. Берегите повара! Как ни парадоксально, очень не много людей могут готовить столь качественно и вкусно в простом формате. "Звезда района" и образец для других!

2008-10-28

0

По мерке метро "Удельной", дворец. Кто не особо ходит по ресторанам "Ресторан высокой кухни" как написано на плакате, прямо с переезда. Хорошее, наверное, лучшее в округе банкетное место. Рекомендую.

2008-10-20

0

Возможно, самое взрослое, самое высокое заведение на много станций метро. Находка и радость для местных.

2008-07-17

0

Ко второму "Шаляпину" запросы были минимальны. Тонко и точно перенести на городской лад все, все что возможно, загородные радости. Те, что сделали "Шаляпин". Не "ложить" заводских маринадов и солений, не дурить. Не скопировав 100% меню, создать преемственность. Сложно. Получить благодарность за петербургскую гастроль. Просто. Делать все, как сейчас: потихоньку, без ПиАр-криков, но основательно.