№5814 Ресторанный критик запутывается в лесу BlackWood

2025-04-17

0

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 3

В декабре 2022-го посещал паб на Итальянской улице (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannomu-kritiku-vklyuchayut-svet-v-blackwood/), с тех пор сеть стала гораздо больше, по центру и в спальниках, всей своей связкой Beer House — BlackWood — Dublin. Последний назван на сайте «премиальным» — видимо, в группе так делят объекты. Новые бренды появились, анонсируют на сайте, а общая карта стала совсем усыпана значками. Но этот объект интересен тем, что помещение на Рубинштейна после конфликта «Скобарей» с жителями дома много лет могло сдаваться «только не под общепит», так что едва ли не первая такая победа среди тех мест, история которых мне известна. Ждём «Порт 3.0» и «Винный шкаф-2»?

Оценка оформления: великолепно! После экономных халтур тут всё надёжно, тематично, плотно предметами, складывающимися в Оформление! Когда антураж шепчет, куда пришёл и что тут надо делать. Оценка удобства: Божечки, как всё хорошо. Классика мебели, у них стулья из моих мечт, и короткие диванчики, всем диванчикам диванчики, о которых и не мечтаю, и пример: мягкий свет — немного источников, но приятно глазу и фото. И не дует, когда кто-то заходит в дверь. И, помним по прошлым ресторанам, тут два помещения — гости распределены ровнехонько. Но мне в зале со стойкой симпатичнее. Тематичнее.

Некорректно оценил промоутера на входе — просто очень не люблю зазывал. Нет, он правильно выстроенной ролью даёт только плюсы заведению. Сообщает о ланче, выдаёт флаер на настойку (без выбора вкуса) к любому заказу. Спасибо большое!

№5801 Ресторанный критик вспоминает щербет, но ест мизрахим в Dizengof/99

2025-04-04

1

Санкт-Петербург, Басков пер., 31

Я так рад, что это хорошее угловое помещение — пять арендаторов за десять лет, а сколько всего было, не сосчитать — обрело нормальных хозяев! И все всё написали, пусть и очень плохо, в БУДУЩЕМ ВРЕМЕНИ все всё написали, но ведь интерьер не изменился за пару дней, как и выступление Основателя сети. Тёплые слова, спасибо. И то, что мы в Петербурге знали про далёкий московский Dizengof/99.

Впервые встречаю: в крохотном тамбуре куртки висят как... Как в лесу надо раздвигать ветки. И вот я (впервые) не ругаю диких людей, что тащат одежу в зал — они спасают нас от кучи-малы на входе. А дальше всё ладно и складно, если понимать формат. Все ладно, с «предметиками», что дарят домашность, или «ну, ладно», не важно. Просто, но мило. Никогда эти стены такого не видали, их всегда пытались «оформить», утяжелить, потемнее сделать, и диванов побольше. Для «Щербета», «Цукини», «Медузы», Monkey Gastrobar и прочих. Сейчас легко, много света, есть он за окнами сейчас или нет. Кажется, лучший стол — круглый, но лишь по причинам стульев классических вокруг. Остальное на ваш вкус. Но рассмотреть интерьер мешает…

Сеть московская, а впечатление «интернациональное». Опять в 15.00 минимум гостей, зато максимум «работы». Работы, совещаний, менеджмента, съёмок контента. Ноуты, много, встречи, креатиффф... «Мы вам не мешаем громко говорить впятером?». Такое ощущение, что все гости — это акционеры, им надо обязательно продемонстрировать, что все работают, не бездельничают. Неуютно. Необеденно как-то в коворкинге, смущаешься жевать. Думал, аншлаги, про которые писали предыдущие авторы, продолжаются, а мест больше половины пустых — зачем бронировал за день? Зачем бронировал, если встреча — «стол любой». «А какой стол вы забронировали?». Плохо, когда главное впечатление — не красоты дизайнерские интерьера, а то, что в 2025 году менеджеров, я не про контактный персонал зала, одномоментно, больше в ДВА РАЗА, чем гостей. Может, это и есть лакшери? 

№5793 Ресторанный критик приходит без нотика в Нотик

2025-03-29

1

Санкт-Петербург, Литейный просп., 31

На месте грузинского ресторана «Вахтангури» (я два раза пробовал зайти, сесть… и убегал. Так что это хорошая новость) — открытие «Нотика». Сеть, как говорят ребята за стойкой, московская. Какая это новость, я пока не знаю. Ведь это вторая московская кофейня, пришедшая за месяц в Петербург… с московскими ценами. Я про недавнюю ABC coffee.

Не очень люблю самоцитаты, тем более из комментариев к посту канала «Кофе и билеты» (https://t.me/v_poiskax_chuda/19319), откуда, собственно, и узнал про новое заведение, но ведь это позвало дорогу, купило жетон и окрасило визит. Мозг превращается в моск и пишет такое: «Вот интересно мнение. Почитал прекрасный текст, спасибо, посмотрел поисковики — хорошее место, понравится (конкретному мне) или нет. Вроде трезвые люди. Потом заглядываешь в меню: Том ям (900), Рамен (700)... Зачем в кофейне? Не рушит ли это концепт, как торговля рессорой для трактора или таблетками от поноса? Отличными таблетками, но в кофейне, но с этим дизайном. Нет? Только у меня пропадает желание идти в такую кашу, что ломает всё?».

Ну, честно, что за... люди делают совершенную, современную и симпатичную кофейню по антуражу — лаконичный, простой белый на 78% интерьер (коворкинга) — но замахиваются на кухню топ-50: завтраки понимаю, но зачем тут всё это? Даже если всё покрыто роскошью сусальной, ну как сможет понравиться эта какофония? Где лобстеры, садж и ролл с оторо? Где скатерти белые? Почему девушки не в белых перчатках, а у чёрного метрдотеля выходной? Но ведь поехал же!

Прекрасная встреча, все радушны — хочется остаться! Садишься, открываешь меню, и моск превращается в осмк: круассан со страчателлой — 750, а не 390. Бенедикт — 820. Зачем, чёрт побери, вообще в кофейне «Крудо из сибаса» за 1100? Даже если оно сырее и лучше, чем в лучшем месте города, ну зачем? Зачем куриный паштет за 720 или кусок бриоши с солёной карамелью за 600. Это же не ноутбук Антонио Фреза? Я бы половину убрал, вкусно это или нет, оставил бы овощной салат с кешью (350), гречневую кашу с кремом англез, бананом и тёмным шоколадом (360), всё прекрасное постное меню на четыре позиции навсегда бы оставил (всё по 350) и десять таких же блюд. И самодельные десерты с тортами, что выглядят в витрине искренне магазинными из-за плёночных бортов. Все-все свои? Все-все. 

№5789 Ресторанный критик присматривается к франшизе Harat’s Pub

2025-03-25

0

Санкт-Петербург, Комендантский просп., 26, корп. 1

«Самая большая сеть ирландских пабов в мире». «110 пабов по стране в 52 городах». У разных франчайзи в Петербурге. И новый — на Комендантском. Видимо, все покупатели франшизы разные, и в тг-канале двух пабов из четырёх (как я понимаю, второго и третьего) нет ни одного упоминания о свежем объекте. Уже сидючи в пабе: гостям, что пришли (видимо) с приложением программы лояльности, сказали, что ещё не подключено… Она, получается, общая или тоже три независимых актора? В общем, странно всё.

Четверть небольшого двухэтажного здания у советского торгового центра, но отдельная часть крыльца и свой вход. И вроде всё свежее и приятное, узнаваемое антуражем, а что-то смущает. Нет, не полноценная сцена по центру зала, там не барная стойка — концерты важнее бара? И вроде посадка разная, несколько столов есть у окон, и отдельный кабинет есть… Но я бы всё не так отформатировал. Но это я.

Первые пять минут ужасны. Стол, что забронирован заранее, оказывается противоположным от ожиданий-пожеланий: у стены, у входной двери, с диваном. Зачем бронировал? Суббота, с 19 до 20, занято всего шесть-семь столов: я понимаю, новое место, так почему я за самым плохим? Потом официант, подходящий к столу за заказом, говорит, что «у нас нет официантов», чем ошарашивает в три раза больше, чем если бы я делал заказ у стойки при заказе у стойки. Я как послушный закону, конечно, пошёл к стойке делать заказ у стойки: «Я подойду». Я не понял ничего, но приносили всё за стол и за расчётом приходили. Записал себе на манжетке: «Узнать: это общее правило сети или на усмотрение франчайзи». И как отличаются у трёх наших. 

№5767 Ресторанный критик ругается в очереди ABC Coffee Roasters

2025-03-05

0

Санкт-Петербург, 6-я линия Васильевского острова, 9

Модный анонс «Собаки» в середине декабря: «Первая в Петербурге флагманская кофейня ABC Coffee Roasters (сеть из Москвы c точками в Дубае) откроется в январе на Андреевском рынке — сразу со своей пекарней. К команде присоединились бренд-шеф Алексей Поляков (ex. Probka Family) и шеф-пекарь, хлебный экспериментатор и энтузиаст Антон Исенин, создавший секси-краффины и дениши в Aster — именно они будут запускать первые бранчи и выпечку. 6-я линия ВО, 9».

В середине февраля открыли! И, разумеется, наблюдаю прогнозируемый ад нового модного места. Полная посадка до полудня, формирующаяся очередь, конфликты с желающими пролезть без очереди, персонал, что не желает эту очередь продюсировать. Должен рассказывать вам про всеразличные вкусняшки, а в голове только «зачем эта тётка полезла в зал, начала говорить, что “пустите, я только с собой”, подозрительно. С собой, ага, а потом, хитрая, прыг и займёт стол!». Ладно бы просто ждал — я готов ждать, зачем мне ругаться с персонажами неприятными, что не видят ожидающих в предбаннике и ломятся? А те, кто выходил курить или возвращаются из авто: «У меня там семья!». Ведь если персонал берёт без очереди, то сидеть можно сутками. Ещё не сел за стол, а уже злой. Повторю: проблема не в самой очереди, а в её менеджменте, который отсутствует. В нервотрёпке на пустом месте. Нет одного выделенного человека, который занимается рассадкой, направлением желающих взять с собой. Кто торопит других официантов с уборкой столов. Разные «персоналы» периодически вступают в контакт. Без смысла. Не видят всей картины, кто за кем пришёл и «кто крайний тута?».

№5737 Ресторанный критик коронует дизайнера Chicko на Невском

2025-02-06

1

Санкт-Петербург, Невский проспект, 142

Фасад небольшой, вывеска не так заметна: даже зная адрес, а это большой дом, аж на три улицы своими стенами и на два адреса по разным источникам в тырнетах, прошёл первый раз мимо. А мне точно надо: сеть, что работала в формате заказа у стойки, стала радовать полноценным сервисом у стола! И новое меню — ресторанное МЕНЮ! То, что уже комфортно применять, спокойно выбрать, сидя за столом, с постоплатой! Тут органичен акцент на рамены, акцент на роллы, акцент на «весёлые напитки», которые мне не хочется даже безДвозДмезДна. Всё равно, ТАКОЙ ВЕКТОР трансформации Chiko дико симпатичен. Не мог не поддержать рублём и визитом. Тремя.

Мне нравится всё. Тут гораздо обычнее, привычнее, рестораннее первой точки в Щербаковом переулке, тут комфортнее для меня! Большинство мест — нормальные обеденные места со стульями, столы — и железно-холодные, и прочие — удобные, прям удивление! Цельнометаллическая оболочка… Цельнометаллический туалет — целиком, даже с автоматом ополаскивателя. Стена дождя, но с благой целью отделить зал от рабочей зоны персонала. А что не нравится, то я заткнусь: я влюбился. Лучший дизайнер планеты Петербург, я ждал тебя-вас много лет! Над столами не одна точка — это просто хорошие дизайнеры вешают, освещают лишь центр стола, а не тарелки по краям, тут две точки с двух сторон! Возьми мои три «Оскара», не просто талантливый, но и трезвый человек! Мне теперь нет смысла их хранить, я уже тебя встретил после 8000 заведений и их 6754 дизайнеров. 

№5728 Ресторанный критик покупает по 350 в Пуси-Лебеди

2025-01-28

1

Санкт-Петербург, просп. Медиков, 10, корп. 1

Рассказать надо так немного, ведь без прелюдии потеряются половины смыслов! Попробую коротко, в стиле ИИ. Много лет на этом месте работал «HITCH на Медиков», потом штаб Italy&co укусила муха цеце, и ресторан переделали в «лесной концепт» (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-zabredaet-v-krasivyy-les-hitch/) из мясного — я сейчас не вру. Быстро поняли, что это бред/наваждение, и реально отремонтировали зал, вложив деньги в новый антураж, открыли в августе 2024-го заведение Altro Beef Bistro: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-izuchaet-nebystro-altro-beef-bistro/. Которое проработало менее трёх месяцев! Было дико интересно, кто заедет на эти площади, ведь я знал стоимость аренды! Тем более столь скоропалительно, чтобы запуститься на новогодние праздники!

Безусловно, прошлый год — это год формата fix price в Петербурге. За 2024-й таких мест открылось в три раза больше, чем за всё предыдущее время, вместе взятое. Все эти сети «Всё по 250», часть которых ныне переписала ценники на 290/300, московский The Бык (350) сразу несколькими ресторанами и другие. И всё равно удивился! Сеть «Город 812» где был совсем недавно (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-cennosti-po-250-v-gorode-812/) заехала, рассказывая, что...

«В это сложно поверить, но стоимость всех блюд в самом эстетичном ресторане Санкт-Петербурга — 350!». И ещё, в VK: «Что отличает нас @pusy_lebedi от нашумевшего ресторана в Питере @gorod812_spb, где абсолютно любое блюдо можно купить за 250? У нас блюда немного дороже, но эстетика каждого из них — что-то невероятное. Безумно вкусное и безупречно красивое блюдо особенной подачи в @pusy_lebedi обойдётся вам в 350 и массу эстетического удовольствия!».

№5668 Ресторанный критик ищет ценности по 250 в Городе 812

2024-12-05

0

Санкт-Петербург, Малый проспект Васильевского острова, 48

Новый ресторан на месте едва дышавших уже довольно давно «Ценностей» на Малом В.О. Сеть, теперь из трёх точек, формата «всё по 250». И первый ресторан, у Троицкого Собора, для меня нечто особое. Не только тем, что наконец узнал, где в любимом городе 812 есть Державинский переулок. То заведение совершенно вне периметра ресторанных ресурсов и каналов — работают на «сарафане» и блогерах. Так вышло, что это редкий ресторан, о котором получил первую информацию через восторженные рилсы. Фигового качества рилсы, не акцентирующие внимание на названии: и как потом искать в сети, сразу после возбуждающей информации? Но заинтересовался. Большое предприятие. А веранда какая там в тихом переулке… Но не поехал тогда.

Обожаю сверхмегакорпорации. Дозвонившись в новую точку, общаешься с человеком, а не с ботом, как в «The Бык». Но человек просто отвечает на вопрос «есть ли сейчас места?», а вот забронировать на время через полчаса — тут уже посылает на сайт. А могли послать к сантехнику или на госуслуги бронировать «Всё по 250». Я придумал крутейшую фишку: бронирование через живого работника — 250 рублей, а на сайте бесплатно. Хорошая идея?

Шок: столько слов по телефону, думал, еду наудачу… И никого в 20.00. Приходил один стол, уходил один, один ждал «с собой». В зале сидящие в куртках и шапках пары. Ресторан точно не виноват, что у нас такие люди: им предлагали раздеться два раза, они не согласились. Полчаса смотрел... Удивляет, что даже такое народное, без кавычек, место, и всего три стола за час видел, кроме собственного. Да, многим сейчас мешает неравномерный поток гостей. По антуражу, по стройке всё нравится, кроме света, который надо просить прибавить, потому что даже не мне — я суперстарый суперстар — а девушке молодой не видно меню: спасибо ей за честность. Нет, есть места со светом, а есть лишённые точек под потолком. И второе: проход в туалет гениальный дизайнер сделал через бар. Звучит как бред, но на пару метров надо зайти в зону бара, рассмотреть все внутренности по дороге. Такой шарман, которого я не видал давно! 

№5635 Ресторанный критик нагуливает Opetit

2024-11-05

1

Санкт-Петербург, ул. Блохина, 23

Давно (с 2016-го) не был: сеть успела открыть и точку на Некрасова в 2021-м (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ispytyvaet-opetit-deserty-i-nastroenie/), и несколько других. Пробовал пару раз посетить, но как-то всё не случалось. Если не позабыл причины: то мест нормальных не было, то кухня прекращала работу задолго до закрытия кафе. Но тут, осенью 2024-го, было надо точно попробовать обе части меню — оба визита произвёл с 11 до 12. С гарантиями!

Меню есть на прилавке, но можно взять за стол с собой и изучить. Меню — суммарно две дюжины позиций, это без десертов. Завтраки, салаты, супы, «основное», но и про выпечку да пирожные (300-400) забыть не могу!

Кофейня, понимаю всё, и интерьер мне нравится — кажется, не менялся, но очень тяжело в этом разнообразии людей, как из буфета привокзального. Две пары с деловыми переговорами — за десять метров всё слышно, какие у них жёсткие переговоры, граждане, жрущие в шапках и шубах, детские фотосессии по всему интерьеру, ноутбучники за работой, собаки… Разные люди, как-то всё совпало в один миг. Покупатели с собой, как в булочной-кондитерской, эти самые милые: далеко не проходят, к камину или на диваны, быстро уходят, не шумят. Потому как самые неприятные — созвонщики по громкой связи: от этих не отвернуться, глаза не закрыть от них. Они как голуби, гадят на всех в зале без предпочтений по расе и полу, если надо орать в наушник: все должны знать особенности их сделки. Точно не свои — свои на своей антресоли, в «кабинете», с коммунальным столом на десяток мест, решают вопросики и никому не мешают. 

№5617 Ресторанный критик просит Сосо Хочу Пури

2024-10-18

0

Санкт-Петербург, ул. Профессора Попова, 23 (этаж 1)

Долго строили… Хотя не так: много времени прошло с первого анонса, помещение осваивается общепитом с нуля — раньше тут, этак лет тридцать, жил банк. И сразу: наверное, для других городов название федеральной франшизы хорошее, но в Петербурге, где давно работает сеть «Хачо и Пури» да ещё несколько заведений играют с этим словом, найти в строчках поисковика новинку сложно, даже забивая адрес. И, боюсь, будут путать. Я с момента того самого первого анонса зову сеть по фамилии амбассадора — 
 «Павлиашвили», ведь так проще. Ибо название на слух не отличить.

Интерьер не могу обсуждать, ведь, возможно, это не наш художник рисовал, а требования сети? Большой ресторан как будто в шутку назван «ресторанчик». От этого некое раздвоение личности… Много свободного места, много света от огромных окон, всё трендово: внимание на открытую кухню, или, как принято сейчас, крупные абажуры выступают в роли главного акцента…

Впечатление сразу странное. Гардероб с милейшей Хранительницей Одежды, что спросила меня, КУРЮ ЛИ Я — видимо, вешать куртейку ближе, если гость будет периодически выходить? Входная зона с хостес, что гораздо менее рада вашему визиту. Большой «ресторанчик», в отзывах правильно пишут про «воздух», почти пустой этим обедом, есть более сорока вариантов посадки, где не предложено и второго: «СЮДА!». Неубранные столы у окна, конечно, несколько сужают выбор, которого всё равно нет при таком числе альтернатив, более удобных. Потом первый контакт, заказать напиток или просто поздороваться — никого: официанты мимо проходили примерно десять раз, но неинтересно. Работа — это так скучно. Я хотел просто уйти и вернуться ещё раз: когда и встреча без любви и гостеприимства, и сервис у стола без любви и гостеприимства... Я так и сделал через десять (дневных, спокойных) минут. Ушёл, постоял на улице, вернулся.

«Выйди и зайди нормально»: второй вариант — другой конец зала, тоже с гостями, тоже мелкий стол, при том что других гостей сажали за «четвёрки», просто они сами садились — кто просто идёт и плюхается, не слушая хостес. Мне не понять, как можно ставить задачи по встрече гостя, чтобы сразу настраивать, до меню, так плохо, таким негативом. 

№5581 Ресторанный критик обвиняет тямпон в Кореана

2024-09-16

1

Санкт-Петербург, Октябрьский просп., 90, Всеволожск

Год назад в FoodService (https://www.cafe-future.ru/opinions/kimchi-novyy-chernyy/) вышло интервью с создателем бренда: «Первый ресторан Koreana Евгений Ким открыл в Санкт-Петербурге вместе с партнерами в 2014 г. За девять лет предприниматели построили ещё четыре заведения Koreana и десять ресторанов второй сети — Koreana Light, один из которых работает в Москве, два франчайзинговых — в Сочи и Краснодаре. Третья сеть компании, Kimchi to Go, присутствует на рынке Петербурга с 2018 г. и сегодня насчитывает шесть локаций». Интересно. А мой «крайний» визит в основную сеть — на Рижский проспект (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vybiraet-luchshuyu-koreana/). Не всё понравилось, но общее впечатление скорее положительное, несмотря на то, что сеть стала уж совсем большой. Как контролировать все бренды, и суббренды, и ответвления суббрендов по ТЦ? И сколько сейчас суммарно точек? 

№5574 Ресторанный критик рассуждает, важна ли Свобода

2024-09-10

0

Санкт-Петербург, ул. Ленина, 17

Новая, редкая-сетевая, рюмочная. Редкая: в Петербурге любят независимые, крафтовые-душевные, уникальные и ламповые… С другой стороны, возможно, это плюс для организации процессов, когда не на одну точку закупаются, не на один бар ищут персонал… Сеть, что, кажется, появилась на Гороховой улице в 2020-м (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-naslazhdaetsya-svobodoy), а в 2022-м я включил в подборку пяти «настоящих». Главное, не спутать с похожим названием: есть «Свободная» на Большой Конюшенной. Но нам на улицу Ленина!

Выглядит всё логично. Модненько. С приятным фасадом, с рисунками на стенах категории 16+. Я бы тоже немного спрятал биллиард: от входа должны видеть стойку и думать о том, что хочется делать около неё! Я бы тоже стойку сделал так. И окна бы открывал, пока можно. С опытом строили, и туалет не сельский. Пока всё нравится, возможно, кроме стола, но ведь я остался. Остался изучать меню. И заказывать, и оплачивать у стойки. 

№5570 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-439 Ресторан Chang X Kuta

2024-09-05

0

Санкт-Петербург, ул. Некрасова, 1/38

В декабре 2022 все это карнавальное, яркое, молодежное, наверное, (правильно) вносящее в процесс еды элементы праздника, рекомендаций не получило. Но сеть развивалась: начала строить точки в Москве, открывала «простые» форматы в Петербурге: с заказом по типу корнера и подносиками, даже без возможности помыть руки, пусть и в отдельных помещениях. В феврале 2024 как раз посмотрел такую точку в Севкабеле, так что волей-неволей буду немного сравнивать.

№5569 Ресторанный критик проникает в Пекинский Сад

2024-09-05

0

Санкт-Петербург, Таллинская ул., 11

Ресторан, что назывался «Нихао», когда это была мощная сеть. Нет больше мощной, а ресторан при отеле «Нихао» 4* на Таллинской улице называется «Пекинский сад»: время не щадит имена даже дружественных китайцев.

Про дизайн судить сложно. Родственный «Москва-Пекин» как-то логичнее в плане тамошних, китайских понятий о роскоши. Тут всё вполне празднично по меркам китайского отеля 4* на Таллинской, не на Невском. Сидеть удобно, в будний вечер занято всего три стола на довольно большой зал, а когда есть выбор (и воздух) (и относительная тишина), то и впечатление другое. А вот впечатление от туалетов ресторана на три порядка ниже убранства, поддерживаемого в порядке. Бумажные объявления «Не работает» на единственном писсуаре, кабинка… даже в торговых центрах уже не встретить, да и дорога в санузел с открытыми дверями в хозяйственные помещения… Много места отдал этому небольшому местечку, но реально удивляет! Пора делать ремонт. Часики-то тикают!

№5536 Ресторанный критик сравнивает пасту Мидийное место

2024-08-05

0

Санкт-Петербург, Невский просп., 65

Прошлый визит в первую точку, тоже на Невском, помню до сих пор. Сочинцы любят центральные магистрали в своих 30+ городах присутствия франшизы? И помню пасту, что вернул. Пасту, что как будто достали из… ведра, ибо такого рваного ада за 20 лет не встречал: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ubegaet-iz-midiynogo-mesta/.  Но раз развиваются региональные сети, раз заняли помещение Pitas у метро «Маяковская», то, наверное, о качестве думают чуть больше прежнего? Посмотрим?

Зал гораздо ярче первого кафе. Сравнивая — наверное, тот интерьер всё-таки мне ближе. Тут одно большое помещение, пусть на два уровня, а в начале Невского — система более уютных залов старого дома. Исчезли подкладки на стол, едим на голом. Тарелки были на порядок лучше — влюбляли! Это точно сеть, франшиза, где важна повторяемость?

Цены почти все адекватны месту и дате в календаре. Нет того диссонанса, что почему-то сложился на Большой Морской. Точно не демократичное место едой: основное блюдо в конструкторе «+ добавь салат» и «+ выбери гарнир» стоит от 1000, но всё довольно логично на фоне городском: морепродукты и рыба не могут быть дешёвыми. А вот напитки точно недороги для Невского: вода от 160, но теперь — спасибо, Борис — не пластик, а отдельно пишут «стекло», лимонады 290. 

№5411 Ресторанный критик оценивает масштаб чайханы Чайхона

2024-04-15

1

Санкт-Петербург, 16-я линия Васильевского острова, 83

Уже сеть из пяти больших точек, а я был только в первой — на Невском 22-24. Много времени прошло, много открытий — не буду сравнивать, не буду больше поминать. Поеду в огромный заводской цех на 16-й линии, что какое-то время успел побывать китайским рестораном «Цинь», что ранее начинал свой китайский путь в павильонах Гавани.

Внушает, и не только объёмом! Полностью удовлетворён, ведь ждал гораздо более простого оформления, иного уровня: отделывая натурально футбольное поле, да на двух уровнях, наверное, сложно «покрасить» всё интересно, в восточное одеяние, при этом оставаясь в формате народного, демократичного места — чайханы «Чайхона». Так на вывеске. А какой пол! Не знаю, какой дворец хана ограбили, но внушает. И даже то, что большинство «мебелей» совсем несносны в (моём) использовании, именно тут это не минус. Я нашёл почти анатомическое кресло, это несложно при таком числе мест. И что ещё больше понравилось (я не перехваливаю?): днём и вечером от обилия небольших источников света совершенно разное впечатление — два разных зала. И это до всех шоу-программ: я бы не выдержал, говорю честно. Есть один минус: такое помещение прогреть сложно, и при минусе за бортом тут предлагают пледы. Спасибо, но нет: я согреваюсь, когда активно жую.

№5373 Ресторанный критик выбирает лучшую Кореана

2024-03-12

1

Санкт-Петербург, Рижский просп., 3

Новая точка развивающейся во всех форматах, районах и брендах сети! Около «Советской», но не в самом здании, в бизнес-центре рядом. Для полуподвала (несколько ступеней вниз) интерьер прям максимально удачный. Современный. Спокойный. От взрослых людей, а не неперебесившихся студентов-дизайнеров. Не холодный, много дерева, а это жизнь (даже под морилкой), приятные цвета, даже уютно, где не дует с раструбов вентиляции… Мне даже диваны нравятся, и с «курткой-подушкой», и без. Жёсткие просто, комфортные.

Сеть — и жёсткие различия: противоположность впечатлений от встречи — на Гороховой меня просто игнорировали, как человека-невидимку у двери. Из десяти человек, прошествовавших рядом, ни один не остановил взгляд, не сказал «пиветь» или хоть «пошёл вон». На той самой Гороховой, куда отправился в конце прошлого года — всё-таки событие, большой ремонт в самой первой точке сети — а есть не остался. Просто неуважение к себе было тут не то что принимать пищу, а просто остаться на минуту, при таком-то поганом отношении. На Рижском — прямо с порога тёплые объятия, с холода улицы: здороваются (!!!), подхватывают, рассказывают про геометрию залов, предлагают варианты. Работают командой, но не гурьбой. Ни разу не пришлось ловить своего официанта, и это во время бизнес-ланча (около 600 рублей при выборе с конструктором), когда занято больше половины мест и подходят всё новые гости! Да, сервис у стола неплохой, даже внимательный… Заказ повторяют и не путают, и просьбы соблюдают, приносят, уносят. Да, сетка: ни одного вопроса по шести блюдам, даже сильно так недоеденным, даже до половины — «программа лояльности» волнует персонал сети больше. Хотя по мерке 2024 г. — нормально. 

№5244 «Субботы в Eat Market». Bổ

2023-11-04

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

«Bổ – сеть вьетнамских кафе. Команда вьетнамских поваров готовит национальный стритфуд из свежих ингредиентов на глазах у гостей. Блюдо, ради которого в кафе неизменно много гостей, –традиционный суп Phở (Фо)». Наверное, на каждой современной фуд-площадке должен быть самый рельефный, самый заметный, самый-самый корнер — вьетнамский. С фо-бо. Огромные, это обязательно, кастрюли бульона на плитах-табуретах, и их должно быть много — это обязательно, станция рядом с кассой, где повар быстро творит набор добавок, разливает суп по мискам и отдаёт... И с ассортиментом тоже всё верно: небольшое меню, это обязательно, что можно изучить полностью, не задерживаясь, не как в «Дедах», тут всего шесть-семь блюд, по одной позиции в «разделе», кроме второго, куриного фо. Кроме набора желейных шариков (450) — не жалую желейные. И напитков — тоже четыре короткие строчки. 

№5204 Ресторанный критик изучает правила Salden'S Taphouse

2023-09-26

1

Санкт-Петербург, Садовая ул., 5 (1)

Место, что я несколько месяцев приводил на (закрытых) (приватных) лекциях как пример своего личного ужаса. Если телеграфно, то так. Первый визит: стоял у входа в новом тогда баре, никто из трёх (предположительно) барменов за стойкой не подошёл, не крикнул из-за стойки, не пригласил, не перевёл взгляд. Я решил, что не нужен тут. Ведь бар или паб — это про общение, про приветствие, про контакт. И только в пятую очередь про готовку и подачи. Второй визит, примерно через месяц, компанией-квартетом пришли, сели за стол. Опять без приветствий, но, подумал, наверное, суета вечера выходного дня, можно простить… Через пятнадцать минут решил, что ждать официанта бессмысленно — пошёл сам к бару. «А у нас заказ и оплата у стойки». Упс. Да я не против, я офигел от отношения. В паре метров сидят люди, ЯВНО пришли В ПЕРВЫЙ РАЗ, явно не молодёжь, что пришла поболтать — ну поздоровайся из-за стойки, если выходить не можешь, просто как человек, не бармен, пригласи, расскажи про местные правила. Заведение большое, двухзальное, посадка полноценная, даже совершенно удобная, БОЛЬШОЕ МЕНЮ на два оборота ламинированного листа, да и туристический центр — я, честно, был уверен в традиционном сервисе. Не надо исключений, надо просто сориентировать: «Категорически ПРИВЕТСТВУЮ! Вы у нас первый раз? Оплата только в наличных дирхамах, и у нас заказ делают без одежды, стоя на голове». О.К., всё нравится, имеете право, но дайте шанс узнать и следовать протоколу. Разумеется, ушли тогда: есть разные грани отношения персонала, но важнее всего САМОУВАЖЕНИЕ. То, что остаётся с нами после визита. Идти больше не хотелось, но три летних месяца различные комментаторы хвалили еду, рассказывали только хорошее про тульскую пивоварню (более десяти лет истории) и про российскую сеть фирменных баров на пять точек. Надеюсь, объединённую не отношением, а продуктом. И да, если заказ и оплата сразу, то чаевых почти нет: не сами ли владельцы закопали в нутро концепта эту проблему — персонал в принципе не заинтересован проявлять гостеприимство? Ему даже лучше, если уйдут. Но я всё равно пошёл. 

№5183 Ресторанный критик игнорирует пиццу Peperoni

2023-09-04

0

Санкт-Петербург, ул. Обручевых, 1В

Небольшая (ранее) сеть итальянских ресторанов Peperoni, о существовании которой, конечно, знаешь, но одновременно понимаешь: «Я-то там зачем?». Но вот уже четвёртая точка. И в районе, где не знаю ничего, кроме пары названий предприятий общепита… Одного, по сути, в «Лесопилке» я не был вовсе. Значит, полезно посмотреть и рассказать. Посмотрел меню, рассказываю: понравилось. Вектор явно не на доставку, как у большинства одноклассников, нет роллов (чесслово!), да и вообще, блюда интереснее большинства «сеток» и даже посложнее некоторых «независек». Вот и поехал.

Угловое помещение: думал, вход через новый бизнес-центр, но там проход, и на проходную, и в ресторан, только по картам арендаторов. Охранники докричали мне через стёкла, что вход с Гидротехников. Встреча, как я понимаю, не подразумевается — понял, постояв у входа, до барменского «Садитесь сами». Есть куда: большое, простое оформлением помещение, сразу показывают, что демократично. Красивым по современной мерке его не назвать — голо и формально, но и на офисную столовую не тянет. А ведь в подтверждение основной цели предприятия на стол положили только меню бизнес-ланча: два блюда — 460, три блюда — 550. Пришлось просить меню. 

№5163 Ресторанный критик вспоминает ангелов Angel Cakes

2023-08-15

1

Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала, 2И

«Первое в Петербурге healthy-кафе Angel Cakes открылось в Новой Голландии в доме № 12 у Крюкова канала. За четыре года сеть построила заведения в Москве, Волгограде, Краснодаре и Дубаи. Просторный зал оформили в эко-стиле: установленные в несколько рядов кадки с живыми растениями создают ощущение оранжереи, дополняют эффект столики из светлого дерева и большие арочные окна с видом на остров. В витрине перед открытой кухней представлен большой выбор сладкого. Кроме десертов, в кафе можно перекусить посерьезнее. На завтрак заказать рисовую кашу с манго и грушей, гранолу на кокосовом йогурте или шакшуку, в обед подкрепиться боулом с киноа, вафлей из батата, салатом с зеленой гречкой и манго-соусом или фирменным авокадо-тостом. В кафе уважают гостей с разными пищевыми привычками: в меню очень много веганских блюд…», — пишет нам «Большой Город».

№5157 KRASOTA: Ресторанный критик знакомится с Lorenzo Medici

2023-08-09

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 5/2

«ОТКРЫТИЕ НОВОГО РЕСТОРАНА В СЕМЬЕ MEDICI — LORENZO MEDICI! Приглашаем вас не только отведать итальянские блюда, но и окунуться в богатое наследие семьи Medici и открыть новую главу их истории! Это не просто ресторан, это яркая и харизматичная личность, олицетворяющая элегантность, творчество и страсть к жизни. Это место, где люди собираются, чтобы насладиться жизнью. Это праздник для всех чувств, где легкость, любовь, вдохновение и темперамент воплощаются в каждой детали, каждом блюде, каждый день».

Приятно, когда люди развиваются спокойно. Каждый день. Только через три года (помню тот тревожно больной июль 2020 на Медиков и пору «только веранд»), вторая и (скоро) третья точка в центре. С опытом, с пониманием. Продуманно. С расстановкой. Не как сеть Delice, о которой написал три материала в прошлом году. Пять кафе, большинство — в непродуманных локациях, с дурацкой кулинарией и попыткой занять все стулья: от пекарни и дог-френдли до стейков за много тысяч и кожаных диванов. И вот две локации этой закрывшейся сети, заняли сановные «итальянцы». В общем, пусть будет уроком: не будьте как Delice! Это я ко всем обращаюсь. И к вам тоже, девушка, задумавшая «рестик».

№5132 Ресторанный критик критикует United Butchers

2023-07-18

0

Европейский просп., 21, корп. 2, Кудрово (этаж 2)

16 декабря 2022 г. — большой день для United Butchers! Мы открываем двери легендарного гриль-бара в Кудрово. Наши фирменные сочные стейки и пиво собственной пивоварни. Мы долго трудились над созданием нового ресторана и надеемся, что United Butchers в Кудрово станет любимым местом, где можно отдохнуть с друзьями, семьей или просто прийти выпить вкусного авторского пива после тяжёлого рабочего дня!

Центр ли это Кудрово, главная ли площадь, мне неведомо. Был тут в двух заведениях, значит, не самая последняя развилка района? Тут третья точка United Butchers, о которой не слышал первые полгода с открытия. С одной стороны, ожидаемая — сеть, уже сеть, пусть и развивается неспешно. Но такое неожиданное тут размещение, в новом районе негорода. Возможно, поэтому не обратил внимание полгода назад? В торговом центре — ещё одно отличие от первых двух, тут с соседями... И если первые вывески привлекали бы внимание, просто двигайся я мимо, в эту бы, скорее всего, не зашёл! Fitness House, подарки, «Перёкресток», «Токио-Сити», табак... И вход, и лестница на второй этаж общая с токийцем, и даже придётся пройти через его рецепшн с вопросом про кальян. Спасибо, девушки, заманчиво, но нет. Я прямо. Мне прямо.

№5108 Ресторанный критик ищет в фонтанах Bona

2023-06-23

1

Петродворец, Разводная ул., 7, корп. 1

Давно (2019) не был в Петродворце: молчал-мычал на просьбы «посоветовать у фонтана», ещё, конечно, какой-никакой туристический сезон впереди, давно не посещал сеть Bona Capona, только доставку в карантин пробовал из городского ресторана: так совпало!

Вот не сказать по невзрачному строению — тут раньше, кажется, было самое убогое азиатское заведение, в котором, кажется, есть было страшновато до чёртиков — что хороший новый ресторан… И вот по веранде не сказать, что хорошо внутри. По входу нельзя предположить, что внутри РАЙ. Лёгкий, созвучный всем загородам (в мире), красивый, светлый, двухуровневый, ещё и люстры работают как «третий этаж», всё вместе — идеально нарисованный и воплощённый проект! Все мои призы ваши! По входу, от входа: даже если зашёл спросить у милейшей хостес (я хвалю хостес!!!), где находится ближайший нофелет, останешься на котлету! Разумеется, готов назвать интерьер блестящим и эталонным, пока не увидал диван! Диваны! Только с тремя подушками — две под спину, одну на коленки — можно принимать пищу или читать меню. Ну и мебель как будто совсем уж эконом-качества: стол на большущих ножках, что не шатаются вовсе… Тут вся конструкция, с виду капитальная, ходит качелями-ходуном, как недосвинченная большим болтом. Я готов терпеть. Лепота. 

№5107 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-376 Ресторан "Магадан".

2023-06-22

0

Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6

Планировал посетить повторно сей примечательный корабль еще в конце апреля — перед туристическим сезоном, да и годовщина как-никак. И после очередного анонса авторских ресторанов от московских звезд на носу: открываться не открываются, но роль выполняют — внимание привлекают. Посмотрел перед той поездкой меню «Магадана» на официальном сайте, было помечено ноябрем. Хреново! Вроде бы Большая Империя, гордые значки и кубки, Ресторатор Года по всем версиям Планеты — Антон Пинский, Ресторатор Века — Аркадий Новиков, большая федеральная сеть… И такой бардак. Проблема техническая, и только что сайт глюканул? Звоню в ресторан: «Да, знаем, давно уже так, актуальное можем вам прислать в WhatsApp». Господи, Святой Антон и Святой Аркадий, вы платите денежки кому-то, а кто-то вас… дурит. Поменять pdf — разве не одна минута? На своем сайте — это ж не просить сторонний ресурс обновить данные по часам работы или телефонному номеру… О, точно, еще про бардак — про телефон. В первых пяти строчках Яндекса были указаны три разных телефона. На сайте нашел четвертый. Два номера на вечном автоответчике в субботу в 19:00. И это не беда, просто детский сад — вот так не проверить информацию о себе за полгода. И не на портале «Свиновод Удмуртии», а в первых пяти строчках выдачи главного поисковика страны. А потом можно удивляться, почему мало броней. Я это все к чему: верю, если такое отношение к проекту в сети, в сервисе и тарелках скорее всего не найду хорошего. Отбой!

№5058 Ресторанный критик рекомендует Есть Хинкали Пить Вино

2023-05-08

1

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 21

Увидал новичка, вспомнил известную московскую сеть, полез на сайт — не нашёл там в списке. Шок, трепет, непонимание! Возможно, есть какие-то вводные ещё, но зачем называть так же независимое заведение? Я не про юридические вопросы, возможно, всё урегулировано, я сейчас про банальный поиск в тырнетах, аккаунты, сравнения...

Сразу нормальный фасад — и вывеской, и отсутствием грузинских шариков в форме хинкали: на ставшей почти элитной Большой Зелениной иначе нельзя! А вот встреча странная. Нет, она одновременно и правильная, и радушная, и гостеприимная... Но только с того момента, когда включится что-то там, какой-то невидимый тумблер для первого человека на пустой зал. После «здрасьти» — ничего. Сам после поисков вешалки или крючка по всему залу прошу сказать слово. «Давайте заберём куртку в гардероб». А давайте! Так Борис с одеждой в руке узнал про существование гардероба! 

№5051 Ресторанный критик ищет душу Охоты на Енота

2023-05-01

0

Санкт-Петербург, Белы Куна ул., д. 3

Расписываюсь в трусости: года три я боялся зайти в «Охоту на Енота», что вместо «Пиворамы». О которой первый раз написал году этак в 2005-м. Нет? «Душевные рестораны», так написано, пара их всего, супердемократы. Семейные вместо пивных? Причём вывески «Пиворама» не меняли на фасаде ТЦ — был уверен, что всё ещё старая сеть, вот и не интересовался. Вот с удивлением узнал, спасибо дорогим читателям, что они пугают деток охотой на милого зверька... Название, конечно, опасное, как все герои Дэнни Трэхо. И Енотики. И я пошёл.  

№5031 KRASOTA: Ресторанный критик спорит о Mama Roma

2023-04-12

0

Санкт-Петербург, Энгельса пр., 124 (ТРК «Вояж»)

Сеть работает уже не одно десятилетие (1998), так что у всех есть своё мнение. И мы часто спорим. Отношение разное, да, но я всегда побеждаю в споре. Аргументом кевларовым: просто надо оставаться в своей нише беспрецедентно низких цен, не играть с модами. «Салат с буРРатой» за 325 видели? Суп из рыбы и морепродуктов, что стоит дешевле 400? Где такое? Спагетти болоньезе за 340? Видели? Целую запечённую камбалу за менее чем 500 рублей? Видели? Вот где видите, там и сравнивайте. И мне сообщите, пожалуйста. Схожу, пожалуй.

№5030 Ресторанный критик есть вафель Vaffel

2023-04-11

0

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 3

В своё время мне была симпатична эта вафельная, тогда ещё не сеть, даже называл лучшими вафлями первую точку, что на Восстания, у «Пивной карты». Но после посещения второй, на Гороховой, уже с приставкой «вино», больше не интересовался. А ведь новая, на Большом проспекте Петроградской стороны, у «Спортивной», уже пятая! И я прям рад новым арендаторам: тут всё так неприятно с вывесками Аренды... Общий вход с магазином тряпичным, но это не отпугнуло: бывало и такое. А дальше… близко к сборнику ада: многое из того, что объясняю (ругаю) почти двадцать лет. Кирпичом вываливаю, пытаясь смоделировать первые пять минут пребывания. Вошёл — за стойкой никого. Бывает. НО! 

№5027 Ресторанный критик слушает, как читает Есенин

2023-04-07

0

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 24

Вводных для вас будет много, и это не тот релиз, что перечитывали/переписывали все: «”Есенин” — уютный ресторан авторской кухни, где Вы можете насладиться блюдами, приготовленными по рецептуре 1920-х годов. Особое настроение создают выдержки из стихов и цитат поэта, которые перенесут Вас в эпоху Серебряного века. Советуем Вам обязательно обратить внимание на любимые блюда Сергея Александровича, в меню они выделены почерком автора. Изысканная классика всегда в моде». Ладно. Или вводные вопросы: название — зачем так делать? Мало слов в русском языке? Как искать, как отделять, если есть «Есенин» — «Yesenin-бар» на Гороховой? Второе: зазывала в кепке (Есенина) перед входом. На Рубинштейна это зачем? Быть похожими на бары «развлечься желаете, мущинка?», бары «с девочками», бары «с разводами» или на сеть заведений Дмитрия Куценко, что расставил «приглашающих» у Nau и «Искры»? От которых я шарахался, так и не привыкнув за год. Ну и главное: почитал меню — вроде интересное. А я поклялся давно в верности русской кухне, и все такие места у меня идут с приоритетом и с дополнительными ползвездами сразу, потому что «в Риме 9 из 10 заведений продают итальянскую, а Париже…». Вы и так десять, сто раз читали у меня это.

Почитал меню перед визитом: по ценам местами если не лидер среди новичков, то… просто они сумасшедшие! Кроме винегрета за 600, салаты от 700 («Оливье») или до 1000. Это за «Тёплый деревенский салат с говядиной». Не с фуа-гра. Если отдавать приз за самый ошибочный, неактуальный расчёт правой колонки меню, примите! Если не принимаете мой приз, предложите альтернативу. Это сейчас! В новом месте, которому надо добиться внимания. Не всё меню такое, часть блюд вполне в рамках: пельмени, завтраки, пироги, сельдь, грузди… Ладно, но в помещении, где не смог выжить демократичный «Каха-бар» с салатами и закусками в два раза дешевле, на испытывающей кризис среднего размера Рубинштейна, восхищающе! Какие лангеты по 100 граммов за 1400 и антрекоты по 120 граммов за 1500, если были нужны киевские за 510? Желательно уже с гарниром, как любят региональные туристы. Говорил ли зазывала на тротуаре про лионский картофель или только про шефа Дениса Быстрова из «Квартиры 8» и выступления DJ? 

№5018 Ресторанный критик устраивает коллаборацию в Марчеллис

2023-03-30

0

Санкт-Петербург, Невский пр. 43

Впервые за восемь лет (был такой формат «Парный Выход» на одном ресторанном портале) объявляю коллаборацию! Идём с каналом «Где поесть в Питере» (далее ГПП: https://t.me/eatpeterburg) пробовать поистине народную, без кавычек, сеть и, конечно, точку в самом народном месте — на  Невском проспекте. 

Встреча, даже для времени ланча, лучше многих ресторанов и точно зачёт. Гардероб — в зале ни одного пуховика и ушанки. Вываливая много разных тетрадей на беднягу меня, девушка представляет всю эту макулатуру, и вот впечатления «я тону» на литр воды меньше! А вот первый контакт с официантами, что двадцать три раза крутились рядом, например, предложить напиток, на десять минут позже нужного! Ланч, нет чаевых? В остальном, учитывая формат, совсем нет вопросов к сервису у стола. Что не знает, то идёт спрашивать, выдавая третью (шокирующую!) версию состава пасты качо-е-пепе. Не ругаю — просто сижу и седею. Старается. Главное: приносит всё по курсам. Пусть и паузы больше нужного в три раза! 

№4990 Ресторанный критик узнает, где Федина Дача

2023-03-01

1

Санкт-Петербург, ул. Социалистическая 21

Сказать надо столько… Телеграфно: пусть скороговоркой, но всё выговорить! После статьи про «Огонёк», что читали просто прекрасно, жадный я полез искать аналоги! Если среди полноценных заведений, условно, с залами, представил вам «Квартирку», то как корнер подвернулся под руку этот новый (в городе) объект! Далее: в фуд-холле Yes Marata много изменений — например, исчезли прекрасные суши от Kidzi, а корейский душевнейший ресторанчик Lee Family из внутреннего двора комплекса переехал на это «японское место». Или вот вместо «тортиков» наш новый герой — «Федина дача». Нет, к «Федя, дичь!» отношения не имеет. А в целом, по ощущению, всё стало на площадке чуть теснее, ещё плотнее, как будто от числа названий прибудет гостей с целями еды. Не могу не поблагодарить Организаторов — выгнали стол для пинг-понга: люди в трусах рядом с едой просто убивали, а шарики людей в трусах как будто специально целились в тарелки с едой.

Кто же новый арендатор, кажется, самый демократичный на всём пространстве: цены 150-250 рублей? Меню «Фединой Дачи»: если пытались повторить вёрстку тетрадей самых больших городских сеток, с «роллы-ризотто-борщ», отличаться от всего остального предложения тут, то у них вышло! Посуда, по фото, по крайней мере — реплика «Ипполита»? Нет, на хорошее надо равняться, кто спорит, но пойдут ли эти формы другой еде и атмосфере? В меню перечислены связанные заведения: сеть «Паруса», ресторан «Федина Дача» в Сочи, какое-то «правильное питание» и Bao Chao в новом азиатском фуд-молле «Гондза и Бондза» на Планерной — «Евдокимов груп» столь многолика… Всё не успел, но вы меня простите: это всё Федя виноват. 

№4981 Ресторанный критик убегает из Мидийного места

2023-02-20

0

Санкт-Петербург, Невский пр. 18

Начну с того, что моноконцепты, «мидии» и «морепродукты», а именно эти слова привлекают гостей на Невском, всегда у меня в приоритете. Пусть и вроде сетка, франшиза, то есть мероприятие исключительно коммерческое, искусство может быть выхолощено. Сеть немаленькая: городов присутствия по стране много, даже в Петербурге по фуд-моллам уже две точки работают! Но все мимо меня: не был, только слышал. Сетка, честный демократ, пусть и устрицы продаёт из аквариума в зале (дюжина — 2000), но пытается стать, казаться выше. Как примета: свечи на столах плавают в стакане с водой. Предполагаемое романтичное свидание на Невском? Между «Шоколадницей» и Burger King, для тех, кто умеет выбирать? Но нужно ли днём оставлять на столе романтику?

Шок. Большой и совершенно пустой ресторан. И персонала не видно от входа, постоял, пофотографировал. Пока не пошёл вперёд, к стойке, что оказалась… не стойкой, а кухней, не встретил никого. Начинает персонал просто шикарно: рассказывает, знакомит, предлагает помощь. А надо-то другое совсем. Надо объяснить, каков порядок: садиться али нет, как делать заказ — я же читал, смотрел картинки про фуд-корты, про заказ у стойки, вижу большое графическое меню под потолком — примета заказа и оплаты у прилавка… Нет, дают меню и винную карту! Хорошее меню — небольшое: выбор прост. Что верно: заготовки не помрут, если днём всего один стол на весь ресторан, а вечером, после 20.00, уже (аж) три! Хорошо, углов много, никого не видно, и даже если диваны лишь в намёке — нет спинок по стенкам, но выбрать удобный стул можно. Никого, совсем никого, только повара за десять метров от кухни разговаривают меж собой громче фоновой музыки и меня на сторис. 

№4950 Ресторанный критик идет к сырому Raw to go

2023-01-19

0

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 16/71

Я рассказал вам про разбитое на три части помещение старой Pizza Hut на Гороховой. Так вот, второй кусок, слева от La Biga Pizza & Pasta, забрала московская вегетарианская сеть, что гнездилась ранее в Петербурге лишь на двух маркетах еды. Ну и продавая некие «батончики». Интересно же, что у них там и как всё это происходит... Тем более, проходя мимо достаточно часто, отмечу: из трёх заведений, включая «Дедулю», это самое пустынное, если глядеть в большие витрины. Впрочем, тут видно всё с улицы: не скрыть!

Большие окна — светло. Чисто, фирменно, приятно. Приятно поставленным профессионально светом — я сменил три позиции, могу обобщать. Минимализм: одним цветом украшены стены, хочется написать «поверхности», даже пятнышку соуса одному радовался бы на десять метров. Столы и стулья прекрасно лаконичны, но железный, под порошковой краской, стол, как Железный Трон, холодит душу, делает нас жестокими (современными). Да, без намёка на тепло, уют, детали хоть какие-то, гостеприимство, переданное чем-то, кроме слов (замечу, хорошо поставленных). И витрина — самая странная, что я видел в общепите: как магазин однотипных, на тридцать ценников, покрытых чем-то шоколадным батончиков — все одного колора! Я не шучу: изделий много, но все практически одного цвета. Я такое впервые вижу. Наверное, я не ЦА, но не только купить нет желания, но и узнать, что это. Даже как-то неприятно. Коричнево. 

№4934 Ресторанный критик ждет Старика Хинкалича

2023-01-03

0

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 109

Прошлое кафе сети в Петербурге, по сути, было противоположным по  расположению, ведь в данном случае не проходная улица у Московского вокзала, а тихая площадь. Не спальник, конечно, но расклады иные! Сеть, и многое схоже: супердемократичная франшиза, хинкали от 35, средний счёт не выше 700. Актуально! Сетевое меню с должной для интереса «постоянников» долей новинок. Только вот для кого…

Пятница, вечер после 20.00, два стола на кафе. Надеюсь, франчайзи знали, что за место. Теплее интерьер, менее современный, наверное, играет на руку именно этому концепту. А вот не играет! Стол — самый раз... не знаю, как без мата. Я видел шатающиеся, я видел плохо свинченные, конструкцией слабые. Тут всё вместе. И его мотает, как будто винты наживили, но не было этого уголка, которым свинчивают мебель. Привет управляющему. Видимо, один такой стол: второй был нормальным. Уникальность должна быть одна! Верно?

№4918 Ресторанному критику включают свет в BlackWood

2022-12-19

0

Санкт-Петербург, Итальянская ул., 10/5

В принципе мне всегда нравилось, что и как делают эти Чернолесовы. Пусть и отдельные моменты настораживали ранее. Второе важное — Чемпионат мира, и интерес к пабам если не мой, то по вопросам читателей. Третье: сеть развивается так, как никто (наверное) — уже восемь заведений! И ведь это не простой формат, популярный, как пиццерия или шаверма — это шотландский паб! Да и не все помещения подойдут. А вот подвал на Итальянской, отвергаемый другими, тут в самый раз, прям в самое нутро концепта. Возможно, нутрее, чем высокий первый этаж на Льва Толстого. Три (вроде) зала, узнаваемый стиль, где не можно творить новое. И новая прекрасная мебель: я готов купить акции разработчика и производителя этих кожаных диванов для человеков (только одни из каждых 27!) и массивных, серьёзных столов — не раскачать. А больше ничего и нет. 

№4907 Архивы: Ресторан "Must", декабрь 2020. Публикуется, получается, впервые.

2022-12-08

-1

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 54

"Немного истории и дурных воспоминаний. 2018 год, открытие ресторана в августе. Плохой отзыв  почти всем: от некорректных цен в счёте до возвращённых блюд. Худший за год ответ пиарщицы на критику: «Правда, в данном посещении, на наш взгляд, искажение фактов превзошло все наши ожидания» — но при этом не приводит ни единого примера из тридцати возможных «искажений». Премия «Худший PR» в Итогах Года и «забытье» (это слово говорить с французским акцентом), что я наложил на два года на этот ресторан и всю сеть. А ведь я был не просто прав, но прав вдвойне! Такой «замечательный» проект, худшее открытие года с массой замечаний, уже три раза успел полностью сменить концепцию: новые повара, новые люди, новые команды вместо «поварского кооператива». И сейчас даже не про хор отрицательных отзывов нормальных людей (а не «покормили журналистов, они довольны»), хор, где мой голос оказался самым добрым. Сами поняли, что наворотили — и я не про ответ представителя, разросшийся под четыре сотни комментариев по всем платформам и бросающий тень на всю сеть. Но проверил часики: два года, когда я «закрыл для себя» ресторан и сеть, прошли. Если уж Кокорин достоин УДО, то и…

№4798 Ресторанный критик сдается пятому Delic'e

2022-08-15

0

Санкт-Петербург, 24 линия В.О., 25

История наших прошлых отношений началась и закончилась быстро. Прочитал анонс свежайшей тогда точки у… у «скоротечной попытки ресторана» Gaetano. Зашёл. Посмотрел на витрину кулинарии, она напротив двери – не избежать, не опция, а быт, с рыбными котлетами, и решил, что в таком месте не буду есть «высокие кухни». И покинул угол Караванной в сторону Инженерной. Видимо, один я такой неправильный: сеть развивалась. И вот на пятой точке, да ещё и в престижном домишке на В.О., я сдался: прочитал группу VK! «Delice — сеть кафе и пекарен. Под одной крышей мы объединили ресторан а-ля карт с эксклюзивным вином, гастрономическую лавку с деликатесами и кондитерскую. Вся продукция готовится на собственном производстве, где ежедневно выпекают пышные сливочные круассаны, хрустящие багеты, тарты, делают изысканные десерты и макаруны. В меню а-ля карт основной упор сделан на интерпретацию итальянских и французских гастрономических традиций. Луковый суп с лососем подаётся с икрой масаго и зелёным маслом, тартар из мраморной говядины сочетается с маринованными огурцами, а стейк из тунца дополняется артишоками. Пасту готовят на собственном производстве: в меню вариации с креветками и цукини, белыми грибами и всеми любимая карбонара». Тем более и дом знакомый, пять раз тут был с начала года! 

№4778 Выбор Restopoint: «Фудмаркеты Петербурга». Часть первая

2022-07-27

-1

Попадая на любой современный фудмаркет в Санкт-Петербурге, гость оказывается среди сотен логотипов, часто почти одинаково иллюминированных и однотипно манящих. Профессионально сделанные корнеры — по законам Аппетита, по стандарту комплекса — выходят похожими. Из суммарной сотни «названий» на крупных маркетах представлено до 30-40 концепций. А таких рынков — важных размером и локацией — скоро будет более двадцати, почти как в Москве. Мы шутим, но даже десяток будет уже Свершением и изменением картины общепита для города, поводом для перераспределения потока ЦА. Нужным городу прибавлением или нет, Restopoint не гадалка – мы не знаем, но ведь кому-то нужны если не результаты, то рекорды «Самый-Самый»? Мы не политики, мы не обсуждаем целесообразности, пусть и скепсисом полны, мы лишь помогаем сегодня ориентироваться, помогаем выбрать интересное. А понравится или нет… Итак, на что я бы обратил внимание!

№4748 Ресторанный критике трет лампу Старик Хинкалич

2022-06-28

0

Санкт-Петербург, Гончарная 11

Тревожный текст на сайте сети: «Этой весной Старик Хинкалыч готовится покорить северную столицу! Локация выбрана, ремонт идёт полным ходом, и уже совсем скоро жители Санкт-Петербурга смогут лично познакомиться с нашим брендом. Следите за новостями! Точный адрес: ул. Гончарная, 11». Они знают, а я не знаю, какую цифру писать. В момент премьеры в Петербурге в этой сети федеральной насчитывалось 44 точки. Пока кто-то наш не купил франшизу. Сколько будет точек на момент выхода статьи, вот не знаю. Сеть демократична — у Московского вокзала, на самой неприятной улице Гончарной. Сеть должны знать региональные туристы, составляющие сейчас основу потока – тогда правильно, у Московского вокзала, центральнее некуда. И тут, среди «номеров», хостелов и подвальных кафе, это вообще ЗВЕЗДА. И фасад нормальный. Захожу с оптимизмом. 

№4718 Ресторанный критик меняет аджабсандал на Долма

2022-05-30

1

ул. Белинского, 6, Санкт-Петербург

Новая точка сети: три ресторана — это уже сеть. Совпадение или знак Свыше: обнаружил новую вывеску «Аджабсандала» на Белинского совершенно случайно, буднично прогуливаясь по городу — 20-22 км в день сами себя не выгуляют. Причем ровно в день выхода статьи про ресторан сети на Почтамтской. Тогда и поставил в план! Попадая все (две) попытки на банкеты, даже парные, пусть и в одном помещении, уходил. Нет, есть отдельный зал справа, и гостеприимством пытались оставить гостя: не хочу. Слушать бесплатно чужого скрипача, отвлекать персонал, насиловать кухню отдельным заказом, когда она готовит на полсотни празднующих. Зачем? И оценивать ресторан в таком стрессе нельзя. Но сервис похвалю все четыре, получается, визита – у меня нет ни одного возражения или пожелания!

№4714 Ресторанный критик кун манту в Кореана

2022-05-26

1

Новочеркасский просп., 33, Санкт-Петербург

Наверное, одно из самых проклятых помещений в городе: этот второй этаж «Нового» побывал и пивным, и греческим (в двух вариантах), и восточным, и семейным... В прошлом году только написал про ресторан «Мамай» (и он, считаю, был неплохим и точно «выживабельным» сейчас), и вот уже иди снова! И не пошёл бы, но так люблю корейскую еду... Корейская еда у нас сложна: сеть все время видоизменяется. Кажется, сейчас снова числится четыре основных точки — без первой, это точно (помните, на Гороховой), но с новыми. И без сайд-проектов типа Light, которые я перестал хоть как-то пытаться учитывать. В карантин, заказывая с собой, честно пытался понять, как всё устроено с собственностью (мне ж рассказали, что и чьё), где франшиза, но уже запамятовал. А, неважно! 

№4667 Ресторанный критик выбирает Диану или Эврику и Чача и Хинкали

2022-04-04

0

Шлиссельбургский пр. 3, ТЦ «Эврика»

Посоветовали как «отличное грузинское место» поставщики: люди, что лучше других знают отношение конкретного заведения к продуктам, кто что покупает. Посоветовали после посещения кафе с таким же названием, но на Комендантском. А это не сеть! Посмотрел — удивительно, но это «группа на две точки», причём в радиусе километра, чуть ближе и чуть дальше от «Рыбацкой». Посмотрю обе две, но начнем с «Дианы» — ТЦ, что в сотне метров от метро.

№4651 Ресторанный критик не ест мишку Тимати в Redbox

2022-03-18

0

Большая Конюшенная ул., 2

Совершенно обычным открытием было бы ещё месяц назад. Ну да, московское-нечастое, но несколько в год случается. А сейчас удивляет. «REDBOX – сеть ресторанов паназиатской кухни Антона Пинского и Тимура “Тимати” Юнусова». Встряну: два ресторана уже работают в Москве, и вот первый открывается в самом центре Петербурга! «В основе концепции ресторана лежит кубический реализм и число 3 – меню роллов по 3 шт., чтобы попробовать больше вкусов, кубическая форма посуды и подачи блюд и напитков, три талантливых шеф-повара. Яркие и непохожие ни на что сочетания вкусов в новом ресторане с самым большим выбором роллов. Здесь нет привычных “Филадельфии” и “Калифорнии”». Вот так. Осталось понять, «кубический реализм» — это вкусно или нет?

№4617 Ресторанный критик осматривает залив Liman

2022-02-10

1

Санкт-Петербург, Владимирский пр. 8

Все это время я думал, что первая точка, на углу Некрасова и Восстания, оставалась… в том же роде, что я помню. Когда зашел на открытии и понял, что мне (читателям) не надо! А их, оказалось, уже сеть с таким названием, на пять ресторанов, и все в центре, в радиусе километра, и ведь не боятся открывать новые. Удивительно. Ещё более удивительно, что той еды, какую помню, нет и в помине. Я вообще помню противоположно иное место... Раз развиваются ДАЖЕ СЕЙЧАС, интересно вдвойне. В самую свежую точку мне надо! 

№4606 (расшифровки) Интервью независимому медиапроекту «Вот Так»: «Всегда и все я вижу в тарелках»

2022-01-31

-1

30 января ответил на вопросы «Вот Так» — независимого медиапроекта, созданного в 2020 году журналистами из России, Украины и Беларуси. Вопросы: Арина Бессонова. Как всегда, в публикацию попало не все, поэтому, спасаем черновик!

№4605 Ресторанный критик ест козу в Alice Garden

2022-01-28

1

Невский просп., 25, Санкт-Петербург (этаж 1)

Ох, тяжело предварять. Сомнениями, скепсисом начинать еще сложнее! Но еще честнее, еще! Когда все уже отспорили с владельцем в фейсбуке. Удивление мое отспорили. И про этот Атриум (бывший «Стокманн»), где все проекты умирали, где я не мог есть из-за холода и неуютности, покидал стены не помню уже каких названий. И я отговорил бы от размещения тут даже с нулевой арендой… Про Невский сейчас, не самый привлекательный проспект для ресторанного бизнеса. Про очень странный «перепад» именно для этой группы: от спальников, где сеть чувствует себя прекрасно, спору нет, в самый центр. Про меню, просто скопированное с «окраин», которое я не считаю удачным, тем более удивляет, что перепечатано в «новое название». Это меню Козы или Алисы? Хорошее, нравится хозяевам, отработано, всему верю — но, согласитесь, глупо, когда два разных ресторана (по крайней мере, для публики) оказываются с одинаковым меню? И это обсудили, науку маркетинга: разную ЦА, даже цены — должны ли быть одинаковыми? Даже программы лояльности («ПОСТАВЬТЕ наше ПРИЛОЖЕНИЕ!») не меняли: Невский, где большинство гостей случайные, в отличие от проспектов Славы и Жукова. Про исполнение большинства блюд и безразличный сервис в мой последний по времени поход для «Второго Шанса» в «Козу-МОРЕ» — менее двух месяцев прошло! Могли ли все исправить? Про участие уважаемых поваров из Mr.Bo в «паназиатских позициях». И еще много чего, оставляющего больше вопросов, чем понимания «зачем Алиса». Со времени первого анонса (а я узнал о проекте примерно за неделю, еще из поварской среды) и до официального открытия мнений было немало, положительного про кухню не от «приглашенных» слышал мало. Все вместе… решил, что этому проекту надо дать на подготовку не обычные десять дней целибата, а больше месяца, аж до официального открытия 21 января с Маэстро Фатуччи. Раз Маэстро и ужин, значит, бренд-шеф прибудет из Сочи, где работает, в ресторан на Невском? Ну и утепление – долго делается, это ж инженерия. И выбрал Борис, самый понимающий Борис на планете, день, когда за бортом +1, а не минус 18. И попросился в зал с окошками Невского, а не в прекрасно-атмосферный Атриум под пятиэтажной крышей.

№4583 Ресторанный критик делает тук-тук в дверь Chang Cafe

2022-01-03

0

Санкт-Петербург, Невский 97

«Второй», а на самом деле четвертый Chang Cafe на Невском. Флагманский, парадный, некая противоположность первого, который случайно не найти, случайно не зайти: второй этаж кластера «Особняк Слепцова В.А.» на Большой Конюшенной. Второй и третий по фудкортам — корнеры! Такое знаменательное для сети (больше трех – сеть) событие омрачило совпавшее с открытием ужасное происшествие: то самое ДТП на Невском (бывают и столь горькие совпадения) 15 декабря 2021, когда погиб один работник кафе, еще один очень серьезно пострадал… Перенес визит на десять дней, понимая, как сложно войти коллективу в нормальный ритм после такого. И в постскриптуме будет еще важное, дочитайте. А пока ждал, читал о кафе, суммировал все, что произошло с последнего, давнего визита почти два года назад.

№4534 Ресторанный критик преломляет Мясо и хлеб

2021-11-12

1

Пражская ул., 16, Кудрово

Опять самый край областного Кудрово, куда я зачастил во время городского локдауна, но сегодня «крайняя» серия, обещаю, пока, по крайней мере. Опять со стороны Мурманского шоссе и почти неживой в тот день «Меги». Новый, небольшой, почти обжитый ТЦ, уже с мини-«Лентой». Небольшой — вестимо, видали такие, ничего такого не ждем! Второй этаж, пока отдельный вход, соседа по лестничной площадке не случилось пока. По сравнению с подвалом на Ваське – хоромы, сразу видно! Сеть на десять точек (по сайту), этой пока нет в списках: новинка? Сеть, и видел много раз, одна точка так вообще около любимой радиостанции. Но так и не заходил. Копил аппетит для этой Премьеры? По ощущениям, заведению не больше месяца с открытия. 

(ссылка) "Телеканал78": Главный ресторанный критик Петербурга назвал заведения, ПРЕТЕНДУЮЩИЕ НА ЗВЁЗДЫ «МИШЛЕН».

2021-10-16

-1

Телеканал «78»: Какие рестораны Петербурга потенциально могли бы получить мишленовские звёзды или рекомендации? 

№4499 Ресторанный критик находит и не находит Old friends

2021-10-06

0

Санкт-Петербург, Клинский пр., 26/2

Начну со своей любимой рубрики <Цензура>. Посоветовали читатели, что жили в Original Sokos Hotel Olympia Garden рядом и «ели все время тут, а не в ресторанах отеля». Ну и «вкусно, душевно — вам, Борис, надо». Я и пошел. Хорошо или плохо времечко провел, но сейчас о другом. Посмотрел сайт сети: две точки — и верно, много раз проходил по Марата, видел это название на месте «Макарены» и под «Жирной Уткой» на углу Свечного. Поехал, конечно, всегда интересно сравнить кухню двух одноименных заведений. Закрыто, и, похоже, давно. Нет и следов вывески, да и в окнах уже нет паба. Как, как, объясните мне? Как надо управлять собственникам, что не убрать на своем одном сайте одну помершую точку? Один клик, два клика, минута на это... Как я могу требовать качества еды и сервиса в общепите, если даже это не могут? Не придумали ещё таких бранных слов, да и все равно редактор вырежет. Как ни жалко мне потраченного времени на поездку — кейс-то прекрасный вышел. Но пока паб на Клинском работает: проверил перед публикацией, вас не подставлять... И еще кейс про один прекрасный ресторанный портал: там до сих пор «работает» СЕТЬ из ЧЕТЫРЕХ пабов! Восхищению нет предела: вроде живой сайт, персонала много, а информацию много лет никто не актуализирует! Я, право слово, не знаю, чье отношение к своему делу хуже. 

№4490 Ресторанный критик поступает как O'Hooligans

2021-09-27

0

Приморский просп., 137, корп. 1, Санкт-Петербург (стр 49Н, этаж 3)

Читатели написали, что этот «хулиган» лучший из сети (ныне на четыре заведения). А я что, я поехал! Искать! Во-первых, фасад: хуже я не видел давно, не каждый магазин «24 часа» себе такое позволяет нынче, не то что сеть с такой историей. Вывеска? С точки зрения математического анализа и теории струн она есть! Просто на другом здании, без стрелок или указаний, метров сто от паба, без ста граммов не найти. Без карты с отметкой входов и ста граммов из аптеки-горздрава, она и хранит надпись, и после третьего круга я бы не нашел. Встречают на третьем этаже, тут вступает сервис – приятно, чётко, у меня нет ни одной претензии, что в пабе, что в рЭсторане. И как-то забываешь все проклятия, что слал, пока искал, бегая по улице. Интерьер ожидаемый, но в отличие от подвала на Садовой тут светло, пусть и атмосферно узнаваемо. Лестница, так что ага, маломобильные, старушки, коляски или сильно пьяненькие люди в опасности. Единственная претензия: крепкий стол, а вот стул такой раздолбанный, что я не решился сесть и пришлось менять. 

№4469 Ресторанный критик теряет бронь в Bruxx

2021-09-03

0

Большой проспект В.О. 18

Последнее время Italy Group не радует. Возможно, только в моем поле, но так совпало. То знакомые люди найдут в счёте цены на 25-30% выше, чем в меню («Ой, мы вам дали старое»), то нейросети из подземного перехода рисуют тексты для сайта проектов Italy & Co. (Oasis). Но начну я не с этого. Очень коротенькая история, своими словами, уж как я все это понял. Italy начала открывать бельгийские заведения в 2013 по образу и подобию сами знаете какого бельгийского пивного кафе, развивала и пестовала сеть. Потом произошёл развод с инвесторами (ныне Original Belgian, входящий в ресторанную группу «Комитет»), которым достались все заведения бельгийского направления, кроме московского филиала Bruxelles. Который, соответственно, нельзя было называть как уже чужой петербургский бар — так и появился Bruxx. Видимо, расставание с бельгийской темой не давало покоя Тимуру и Михаилу, и вот в Петербурге, в только зарождающемся ресторанном кластере Андреевского Рынка, открывается, получается, СНОВА ПЕРВОЕ бельгийское заведение. На этот раз с Александром Сысоевым (Salon и прочее)! Если я что-то перепутал, пишите правду! Конец не истории, а рассказу!

№4466 Ресторанный критик опять заблудился в Blackwood

2021-09-01

0

ул. Льва Толстого, 5, Санкт-Петербург

Сеть BlackWood Pub стала развиваться так активно, что показалось, я пропустил IPO на гонконгской и шотландской биржах и первый раунд вливаний инвесторских. На сайте есть ещё новые, а я помню визит новогодний на Маяковского. Теперь вот снова обратились к классикам: Лев Толстой. Пятый. Не человек, а дом. В разгар ланча (а он с очень неплохим ассортиментом), двух моих визитов разгар, в самый пик скидки 30% на все меню — никого. Вокруг Павлов, трафик, почти метро, деловой день, а тут только шесть курток по всем вешалкам — и тишина. На второй день, видимо, скрашивать Борису одиночество, расположили офис в зале. Документы, яркий текстовыделитель, руководство, все, что мне знать не надо про списания. Но не так пустынно, согласен, товарищи. Спасибо. 

(НПР) Презентация: рассказываю про сервис Gett App - ваше приложение для мобильных без затрат на создание!

2021-08-31

-1

(НПР) Само собой или случай со стульями подтолкнул: написали ребята, занимающиеся приложениями — @gett_app1. Да, я периодически пишу про вопросы в ресторане: «А у вас есть наше приложение – нет – установить не желаете – нет, я не такая!». Но это и правда – не такая. Ради привычных одного-двух визитов что-то ставить, разбираться… И вот все проходило мимо. Поговорили, тема бОльшая, чем мне казалось всегда, обменялись мнениями, тем более в пандемию вырос спрос на «фудтех», появилось больше направлений, применений. И их «приложения» — это отдельная модель взаимодействия!

№4462 Ресторанный критик вспоминает демократию Гриль Factory

2021-08-27

0

Санкт-Петербург, Невский проспект, 48

А вы помните, я писал про действительно демократичный ресторан в 2017? Зашла тут у нас на совещании в Мэрии речь про демократию и развитие ее в России, про рост в сеть из трёх точек от той, что была на В.О., и угораздила меня прыщавая прямо там залезть на сайт сети... Не мог не пойти, выбрав заведение, где ещё не был — «Пассаж», а не «Жемчужину» в лице Адмирала Трибуца... Лифт, почти свой, на третий этаж «Пассажа», пост хостес, ныне пустой — всего два стола занято ранним субботним днем, и ОГРОМНЫЙ РЕСТОРАН, ещё и со вторым ярусом, не меньше первого, в основном «диванного», этажа. Актуальный, выше ожиданий уровнем антуража, а я пока человек, прочитавший «демократичные гриль-бары» и удивленный. На второй визит, вечерний, подтвердились слухи, что хостес — это особые люди: их делают в секретных лабораториях КГБ, загоняя на чипы неведомые программы. Треть зала в 20.00 выходного дня: прошу стол с креслом. Таких столов треть, второй этаж весь. «Нет, только диваны». Диваны более дефицитны, с видом на Невский так уж точно, ну как так... Хочется обнять девушку и плакать с ней посередине зала, чтобы люди присоединялись, напевая Димаша Кудайбергена, единяясь с нами, оплакивая общую беду...  

№4357 Ресторанный критик ловит на удочку Old Whale

2021-05-05

1

Санкт-Петербург, Загородный пр. 24

Шокирует многое в этом «Старом Ките». И главное — его рождение. Я мониторю все каналы информационные, у меня, как у Мориарти, самая обширная сеть информаторов: как среди прохожих «что-то строят», так и среди поставщиков «мы проект освещения делаем — будет пиццерия». Так вот, впервые за много месяцев, если не лет, я случайно набрел на уже открытый паб! Даже не застал ремонт, хотя мимо хожу не реже раза в неделю. Паб, о котором не слышал, который не попадал в подборки «Откроются в апреле» по разным сайтам. И второе, тож шокирующее и вообще hot. Полноценных, взрослых, серьезных, настоящих и мужских пабов не открывалось много лет — три или пять, не суть. Пивные, «молодёжки», крафтовые, современные — да что угодно, но не английский паб, что весь из дерева, солидности, традиций и кожи, бюджета. С портретами на стенах, надёжными креслами (моя прелесть!), надёжными столешницами, надёжными дверными ручками, что привлекают внимание прохожих, и стойкой, паб же. Надёжной. За свет не ругаю — паб: тут не должно быть нормально видно еду, столы, официантку. И под потолком нет ни одного источника света — это нормально. Люстра на десять лампочек выключена. Переходим к любимому разделу. Мебельщики России как общность, как каста, мне представляются странными и опасными людьми! Я бы сразу всех мебельщиков... Диваны сделали с правильной и классичной спинкой, но высокими, на десять сантиметров выше стульев и кресел, сидениями. В результате стол не достать руками. «А мы думали, эти столы регулируются, но нет. Знаем о проблеме». Кресла на вид хорошие, но ручка остаётся в руках —  в новом-то пабе, тут точно не гости сломали. Кресла низкие, опять не для еды, высокие столы... Пустой паб, мест пятьдесят или шестьдесят, с одним занятым столом и одним резервом у окна, а я чуть не ушел, отменив заказ: негде есть. Зачем обрекать себя, заранее зная о часе мучений? Мебельщики России, я вас люблю. 

№4310 Ресторанный критик находит совсем yomon плов в Афрасиаб

2021-03-11

0

Свечной пер., 27, Санкт-Петербург (подъезд 2)

Давно не был в этой сети. Как-то по кругу обошел все точки, существовавшие на тот момент, и забыл. Последние по счету отчеты опубликованы три года назад. Оказывается, тут столько изменений, и я не про новые объекты! «Афросиабы» теперь «городские кафе», это теперь написано на стене, а не сеть СУСов («Секретная Узбекская Столовая Бориса»©2007-2017). Верно, как «Токио-сити». Они же тоже «городские кафе»! Ладно. Мне бы, главное, осталась та самая узбекская еда, что помню. Не планировал – пришлось: соседи оказались неожиданно закрыты, вот я и пошел. А когда заведение тебя спасает своими честными «24 часа», то не хочется обращать внимание на самые адские диваны года — больше метра до спинки — и отсутствие полотенец в диспенсерах. Выломанные ручки у кресел, их просто нет, только шипы торчат — впервые за 17 лет, #честноепионерское. 

№4279 Ресторанный критик коронует повара Shanti Project

2021-02-03

1

Санкт-Петербург, ул. Большая Монетная 16

Когда я прочитал про них, сразу полез на сайт. Упс: кальянные, сеть, одна на Сенной. Забыл, вычеркнув. А потом прочитал в фейсбучной группе, что ресторан, да, именно как ресторан рекомендуют гости. И тут я посмотрел меню. И тут я закричал извозчику: «Селифан, запрягай! Идем смотреть главного претендента на «Новый Шеф-повар Года» и «Открытие Года!». Так вот кто занял помещение второй (и похоронной) локации Port’a! И слово «гастробар» таким же размером, что и лаунж — значит, равнозначно. Неплохая встреча, но нельзя спрашивать, хочет ли гость раздеваться. Вы же не хотите вокзала в зале: ожидающих своих поездов пассажиров в капюшоне или разбросанных пуховиков, как на развале? Кальяны есть, но спрятаны в небольшой и совершенно изолированной комнате: люблю, уважаю за уважение к закону, уже настроен на гастрономии чудеса, а не на дым. Лепота! Снесли все комнатки, перегородки, снесли всю ересь «Порта» — просторный зал, сразу жизнь пришла. Места – завались! Тут не только ковидные нормы расстояния меж столами, тут три нормы. Мне нравится все! Половина мест — диваны для лежки Тюленей и Тюлених, но ведь кресла есть тоже. Ехал, полон страха: в кальянном клубе со словом «Лаунж» точно будет темень. А тут самый хирургический свет за последние два месяца! Не точечный, вернее, верхний и потолочный. Стол — можно операции проводить, но стоит поднять глаза, и как после солнца. Ну ничего страшного! Все хорошее заканчивается в туалете, который, конечно, аховый. Сломана, выломана ручка с задвижкой — не закрыться в кабинке, просто нечем, и в обоих диспенсерах нет полотенец. Даже уборщицу звал. Ребята, вы чего? 

№4247 Ресторанный критик смотрит как вешают лапшу в Ossu

2020-12-29

1

ул. Некрасова, 21, Центральный район, Санкт-Петербург

В одном маленьком городке, что аж в 650 километрах от Москвы, два Димы/Дмитрия в один день открыли два заведения с почти одинаковыми названиями и почти одинаковым малым числом мест. Последний такой случай помню очень давно, когда два не общающихся меж собой брата открыли в мае 2007 два франко-бельгийских ресторана с разницей в неделю. Согласитесь, не каждое десятилетие тогда в городке открывали бельгийские кафе, а тут… Итак, не братья, не сеть: Oggi и Ossu. И продолжим про второе название! Одно окно — без вывески пока, лишь буквы на стекле двери, одной из двух. Две двери, одно окно размером с дверь. Не спрашивайте больше, описал как мог. Зато сразу видишь стол, где катают, бьют и тянут тесто. «У нас три зала, но один очень дальний и темный». Я и не пошел. Второй… Зал, отданный под офис, с разговорами, очными и телефонными. Я бы там и пробовал остаться, как сел поначалу. Там удобнее столы, не бочком сидишь к тарелке, а перед ней: в наш Плохой Год уже счастье — сидеть перед тарелкой. Но зачем я буду мешать руководить кафе, чавкать им под рабочие разговоры? В первом зале — низкая и высокая посадка и кухня: пять-шесть человек колдуют над едой на большом «острове». Тестовики (два) мощно растягивают жгуты: тут безусловно интереснее и светлее. Как кто-то работает, можно смотреть бесконечнее, чем на огонь. И, замечу, что диваны, несмотря на хипстерский вид, волшебно удобны. В ресторане бы вознес на пьедестал, в закусочной: «А не слишком ли хороши?». В месте, где люди должны перекусить и побежать, минимально занимая дефицитную сидушку. 

№4246 Ресторанный критик опять лезет в Бутылку ради Oggi

2020-12-28

1

Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала 2

В одном маленьком-маленьком городке, что аж в 650 километрах от Москвы, два Димы/Дмитрия в один день открыли два заведения с почти одинаковыми названиями и почти одинаковым (малым-малым) числом мест.  Последний такой случай помню очень давно, когда два не общающихся меж собой брата открыли в мае 2007 два франко-бельгийских ресторана с разницей в неделю. Согласитесь, не каждое десятилетие тогда открывали бельгийские кафе, а тут… Итак, не братья, не сеть, хоть и звучит как название скандинавской сказки: Oggi и Ossu. Начнем с первого. Думал, в «Бутылке» новые игроки займут самое большие по размеру помещения взамен трех неудачников. Нет, видимо, все «большие» (если это слово вообще применимо тут) работают. От этого, кроме большой и выразительной кухни, второе впечатление — толкучка, которой я в DUO не видел, а мест там не больше. Наверное, это самая плотная посадка, это самые близкие соседи, что у меня были за долгое время. Толкаются бедрами, проходя, и локтями по ходу трапезы. Толкаются: соседи слева (милые, наверное, люди) толкали локтем в ребро. Не по злому умыслу, а забирая из тарелки свою еду, просто поднимая руку. Полукругом диван не дает сделать расстановку столов геометрически ровной, «не пересекающейся» чиханием соседей в ухо и всеми подробностями разговора шепотом. Впервые, наверное, со мной такое. Тем более днем. Видимо, и им не очень удобно, и мне. Компания рядом вообще полностью погружает в свою жизнь. Меня ведь теперь вызовут на допрос в подвал КГБ, раз я все слышал?! Они там что-то про швы гульфиковой части обсуждали…

№4122 Веранды: Ресторанный критик идет в караоке, диско клуб и веранду Burik-Beer

2020-08-03

0

Санкт-Петербург, Загребский бульвар, 2

В день ВМФ, Парада и Президента ехать в центр было решительно страшно. Помогли наводки читателей: «за Лентой на Димитрова есть «Бурик Бир» с прекрасной открытой верандой — дождитесь только погожего дня». Вспомнил, что именно эти люди брали большое угловое помещение с мини-пивоварней на втором этаже на улице Белинского, и я там даже был. И стало интересно. Конечно, никто не сказал, что там вывеска «Караоке», «Пивоварня» и «Диско-бар». С другой стороны, не на веранде же все это происходит с пением диско? Хватит бояться, надо изучить. Подняться на крышу-веранду можно прямо с улицы, минуя зал. Но персонала там нет, несмотря на десяток столов занятых: я же выбрал погожий день. И появляются девушки редко — только если несут еду и напитки гостям. Подождал, получил «куда хотите», сел куда хотел, а тут больше половины мест под зонтами, хоть и работает половина площадки. Сел в тенечке, получил меню. Да, большая тетрадь, докризисная совсем и вовсе. Пивная кухня, и итальянская, и не только пиццы, конечно, а также суши и роллы, всё со всем. А ещё, кому мало сотни блюд, еще и грузинское предложение на отдельном листе, где есть хинкали с бараниной. По 360 за три штуки, что есть цена «Миндаля», а не обычных размером и качествами экземпляров. В остальном цены совершенно ожидаемые. Фирменное пиво — «единственное в Петербурге, при варке которого используется чешский солод...». Ладно, единственное так единственное, по 189-220 за 0.5. Морс единственный и ягодный — 120. И самое интересное: на последнем листе меню оказалось, что это сеть на пять точек с разными названиями и в разных частях города. На Композиторов и в Александровском парке тоже они. 

№4099 Доставка: Ресторанный критик хочет быть в тренде и рассказывает о Black sushi/Черный рис

2020-07-09

-1

Идея черных суши, если это не просто мода — мода 2017 года, дурная мода черных бургеров и блинов — мне нравится. Чернила каракатицы по всем идеям должны своим морским соленым настроением усиливать то самое впечатление, рыбное и японское! И портить зубы после дорогого отбеливания! А вообще, что может быть лучше, чем портить? Начинали с Сертолова, теперь сеть на четыре «базы» – последняя запустилась только 29 июня, добавив еще несколько районов. Именно эта новость и заставила меня обратить внимание на сеть. Интернет-магазина, сайта хоть какого, хоть хромого и хоть на бейсике, формы заказа, хоть дурной и неудобной, — нет ничего. Меню – тоже нет, только раздел «Товары» в ВК: главный и единственный двигатель продаж! Заказ только по телефону, но даже музыка из «Амели» (!!!) за четыре звонка без ответа надоела. Пришлось звонить Амели в другом «департаменте», спрашивать, не закрылись ли… Нет, работают. Потом второй и третий раз звонить другой Амели: «Когда начнет брать трубку четвертый филиал!?» Эти новые и молодые, конечно, но как дети в плане организации. Хотя дети в песочнице, бывает, такую хорошую кашку сварят. Амели четвертого звонка обещала перезвонить, когда узнает у начальства, или написать в группу — там в комментариях отвечает Элина Элина. Я прошел через три месяца ежедневной доставки, я ничему не удивляюсь… Перезвонили в 14 часов, через два часа, когда уже купил у других и съел другую еду, но хоть смог задать вопросы по меню перезвонившему Ответственному.

№4070 Доставка. Ресторанный критик получает тройные порции в "Тан- Жен".

2020-06-10

-1

Гороховая ул., 48, Санкт-Петербург

Товарищи-читаки в комментариях своих строго требовали китайской кухни! Под угрозами отписки! А кто у нас самый китайский? Верно, вечная, как Поднебесная сеть «Тан Жен». «Рестораны «Тан-Жен» давно известны в Санкт-Петербурге и пользуются достаточной популярностью у любителей китайской кухни. Простые и уютные залы ресторанов оформлены в традиционно китайском стиле — фонарики, китайские картины, статуэтки, вазы...». Вот люблю честность: «простые», «достаточная», а не оглушительно-феноменальная! Сайт ожидаемо «раритетный», тут совсем без претензий! Недешево стало — или просто давно не был, а миф про «благотворительные цены с огромными порциями» засел занозой между мозжечком и продолговатым мозгом? Читаю: 80-100 граммов мяса в блюде за 440, свиные ребра весом 160, а не привычных 330-400 граммов за 370 рублей. С другой стороны, совершенно дешевые супы – 125 рублей за 0,4 литра и более. И всякие блинчики-пельмени-лапша вытягивают средний чек на вполне привычные и комфортные цифры – пять блюд на 1300-1500. 

№4063 Доставка: Ресторанный критик находит "Покешную. Кофешную. Фобошную" не потешной.

2020-06-02

-1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30А

Интереснее не придумает хороший сценарист. Название вот «Покешная. Кофешная. Фобошная». Предлагается Яндекс.Едой — я бы иначе вообще не знал про них, но это Пермь, пермская сеть. На сайте, что указан Яндексом как как основной петербургский — https://pokeshnaya.ru — нет упоминания данного франчайзи. А они есть! В Петербурге есть корнер в «Галерее», оказывается, куда я не ходил. «Вьетнамская, гавайская, здоровая»: это не слоган, это перечисление кухонь. Заинтриговали. Нет сайта, получается, а прошло два полных месяца — нечего обсуждать. Инстаграм у проекта есть — пермский, опять же. А полеты же пока под запретом, даже в Столицу Перми… Больше я не искал. Цены после сложных поисков сравнил с висящим в сети меню (февральским, правда!). На Яндексе не дороже — вот и купим, тем более, повторю, никакого сайта не нашел, и шанса купить напрямую, минуя плату агрегатору, «помочь и поддержать», нетути совсем. Если помнить, что это всего лишь корнер, ларь на фуд-корте, то появляется много вопросов к ценам. Зачем, черт дери, спринг-ролл с крабом за 1000? Вы с подносиком в «Галерее» его съедите? С чувством и расстановкой? Нет, вы купите большой фо-бо за 300! Или совсем уж блюдо для фуд-корта – бао с говядиной за 140. И это будет 250 граммов! Ну и меню для расположения своего раза в два больше нужного. Выбор нужен, но люди, стоя у стойки заказа, не должны впадать в ступор. 

№4057 Доставка: Ресторанный критик озадачен и разочарован в Pita's

2020-05-26

-1

Санкт-Петербург, Средний просп. Васильевского острова, 47/34

Сеть шавермы открыла доставку – не новость вселенского масштаба. Демократичнейшая сеть Pita's, что торговала свертками по 200-250 рублей. Успешно торговала, расширялась. Можно успешно продавать шаверму в кафе сотнями да с дополнительными напитками. Но вот сейчас… Вот вы купите на доставку пять рулетов на условно-желаемую для заказа тысячу двести, пусть и минимальный заказ меньше, всего 500? Нет. Салаты — те до 200 (ведь цель не сделать дороже, цель — максимально расширить заказ), фалафель, один суп, буррито и, правильно, теперь суши как более дорогой товар в составлении итоговой суммы счета! Десять роллов по 450-600, четыре вида суши. Только лосось и угорь, гункан и нигири, без всех остальных привычных видов рыб. Японские роллы: вы все верно поняли, мишн, тыкскызть, комплит — сразу средний чек совершенно другой, в три раза больше. Больше одной шавермы, нормальной или варианта BIG не съешь, а роллами лакомиться можно всю ночь… Я не слишком эротично? 

№4054 Ресторанный рейтинг. Один дома: Ресторан Pobo

2020-05-22

-1

Санкт-Петербург, ул. Большая Зеленина, д. 28

Очень-очень сложная тема попалась мне, очень-очень сложная статья. Читаю сайт: буквы есть, но не понимаю. «Мы — Pobo. А еще мы — эксперты в рыбе, рисе и палочках. Pobo — кардинально новая концепция. Мы одни из первых предлагаем ресторанное качество еды в новом для Петербурга формате и по приятной цене». «Мы эксперты в рыбе и рисе и не жалеем денег за качество: себестоимость наших блюд в 2-3 раза дороже, чем везде, а стоимость не отличается от конкурентов (но давайте это будет нашим секретом)». Смотрю с калькулятором наперевес. Боул с тофу, без рыбы, 200 граммов (такого мелкого не помню), стоит 400 рублей. В пересчете, дороже других? «Филадельфия» — на вид вполне обычная, не нашел «тройной себестоимости», еще и порцией менее 200 г и на шесть, а не восемь кусков — за 360 рублей! Я не против, я за рыночные отношения, продавайте хоть за миллион, но ведь это демократичная сеть — полумагазин с подносиками, с заказом у стойки! Помните, я там был и докладывал вам? Кстати, цена не менялась, за что благодарности передаю. Тогда ролл получил оценку 3 из 10. В пересчете на цены конкурентов, которых оборзевал в этом месяце, получается значительно дороже: там размер 260-360 граммов.

№4006 Ресторан "Tamashi"

2020-03-30

1

Широкая ул., 1А, Пушкин

Куда не забросит судьба «критических дней», при отсутствии открытий в «Большом Петербурге». В Пушкин, наше всё всегда и в такие дни тоже. В пропущенный осенью паназиатский ресторан с акцентом на суши в здании бывшего туалета на Широкой. Мне-то всё равно, а местные помнят. Заодно и сразу всем нам можно понять размер помещения. Небольшой этот размер, что для «почти японского» заведения очень положительная черта. Мне очень нравится оформление. Тепло, уютно, в меру мягко, приватно, приглушенный свет, но подходит для фото. Открылись холодной осенью, так что, думаю, отличная веранда, что пристроена справа, от первого тепла начнет свою жизнь при любом исходе эпидемии. Может, там тигры поселятся или семейство носорогов… О чем я говорил? Никакой дешевизны в антураже при вполне средних ценах, я бы даже сказал, «ниже средних». И меню – две равные половины, суши/роллы и «форматная» паназия с привычными гостю разделами. 

№3999 Ресторан "Singapore"

2020-03-23

0

Заставская ул., 33Ж, Санкт-Петербург

Интерьер прост, но это впечатление от достаточно большого для формата зала и массы ламинированных поверхностей. От диванчиков – впечатление и от довольно больших пространств меж столами. От разделения помещения группой непроходимых меж ними диванов или от коммунального высокого стола, что, как Урал на карте, делит страну. Модная зеленая стена, немодные и неуютные ветра вентиляции, чистенько и современно лаконично, совсем без колорита какой либо «азиатчины», то есть без намека даже, окромя вывески... Хоть пицца, хоть бургеры завтра продавайте тут. Видимо, жителям окрестных домов это и не надо, а уюта и тепла в антураже и дома хватает. Я не ругаю. Я отмечаю. Два офиса сначала в пустом зале, договоры пачками, ноутбуки, два «директора» в двух концах зала. Все пристойно и негромко, но в совершенно пустом заведении смотрится вызывающе. Потом «растворились» с приходом гостей. А любое появление гостей в зале делает его живым!

№3992 Ресторан "Маис"

2020-03-16

1

Санкт-Петербург, пр. Приморский, 80

Опущу все рассуждения о логичности такого проекта в таком месте, есть люди с гораздо «большей головой». Если бы за час до новости мне бы рассказали, что в «Тинькофф арене», где я был четыре раза, откроется ресторан Ginza, я бы не поверил. И вот, не веря, двигаюсь на третий этаж по лестнице, лифт недвижим в этот час. Кстати, парковка для посетителей компенсируется рестораном. Виноват. В среду вечером тут почти половина зала и жизни больше, чем в иных местах в пятничный час пик. Интерьера много нет, несмотря на простор и свободу пространств! Окна – в них сочно светится кукурузина, столы с белыми скатертями, диваны с ненавидимой мной обивкой: на стены негромкие, станцию сушиста, бар или детскую комнату не обращаешь внимания. Обращаешь на свет – совсем хорошего гастрономичного и «инстаграмного» света нет нигде. Скоро весна? 

№3985 Ресторан "See Asia"

2020-03-09

1

Лиговский просп., 30, Санкт-Петербург (ТЦ Галерея)

Зачастил я на четвертый этаж «Галереи», сто лет бы не видеть эти галереи! Но «кухней руководит коренной китаец», «интернациональный проект обещает стать первым из большой сети ресторанов в Москве и Санкт-Петербурге», «шеф руководил сетью из 500 ресторанов», «своя аквасистема» и множество других «заманух». Образцовая встреча, проводы, гардероб, выбор стола в одном, среднего размера, зале. Где интерьер спокойный, продуманный, сверхкомфортный для меня. Особо не запомнишь его на выходе, но час проведешь в полном здравии. Глазами, спиной, настроением. С растениями в кадках, без национального колорита, без проблем, разве что около стола-тэппанъяки, а он остался от прошлого арендатора всего один, вентиляция настроена посильнее, зато там жизнь! Рекомендую эту часть зала! И от витрин с видом на торговлю подальше.

№3978 Ресторан "Umami" на Киевской

2020-03-02

1

Санкт-Петербург, ул. Киевская 3

Я такое видел редко, в основном, в Москве: в субботу днем полный зал. Ну не пришло мне в голову бронировать стол в новом кафе на месте «Копченого бара» и еще пары названий после него, на Киевской, 3 (http://spb.allcafe.ru/news/boris/kopchenyj-tr-bar). Тем более в это время. Людей полный зал, а не табличек резерва. Полный и с ожидающими в очереди, примерно в тридцати сантиметрах от моего стола. За столы сажают до того, как ушли люди: от этого небольшие конфузы происходят. Успех. Удивительно. В полуметре от гардероба, в достаточно жарком помещении с очень «потообильной» острой едой – одетые, как в буфете станции Нижняя Таракань. Не один такой, а оба. Ладно. К интерьеру претензий нет, кроме шатающегося стола, – ярко, броско, такой шумный центр азиатского города, выразительная стойка, бар и открытая кухня: посередине зала ватерлиния проходит. Всё, что ниже, – спокойное кафе, всё, что выше, – та самая азиатская улочка с вывесками и фонариками. Минус найду один – очень холодно в конце зала у окон. Отодвигался на один стол, всё равно коленка мерзнет, а батареи остаются холодными ко мне. Неуютно тут, в самых козырных местах. Даже за первым столом от входа, по сути, самым непрестижным, было комфортнее. Может, не осуждать людей в куртках или обложившихся ими? По-человечески.

№3972 Ресторан "Счастье" на Итальянской

2020-02-24

0

Санкт-Петербург, ул. Итальянская, 17

Мне так жалко этот домик во дворе «Пассажа», как сироту, что шестой раз за три года переходит к другим приемным родителям. Но раз я пошел в новое кафе, наверное, уверен, что эти-то арендаторы надолго? Они умело завернули свой товар, актуальны столько лет, решают сонм организационных проблем, и девушки не падают в обморок от стейка за 1650. Зачем тут «стейк из мраморной говядины», скажите мне? Интерьер – кафе. Без сотен ангелочков обошлось – и спасибо. Справа спокойнее, слева красивее, но многолюднее, плюс дорога в туалет пролегает. Это я вас сориентировал, что говорить при бронировании. Оценивать глубину ремонта после предыдущего названия не возьмусь, но удивило состояние туалета. Плитка как после землетрясения, а не после пяти арендаторов. Тут и там трещины многочисленные, закрашенные золотом, – я не выдумываю. Как будто в кабинке дрались два Терминатора, бросая друг друга киношно на стены и осыпаясь сусально. Музыка могла быть наполовину тише, все-таки будний обед, а не дискотека. Но тепло, надо признать. Удобно мне есть. И офису удобно за самым большим столом, надзирать как директору конторы. Однозначно плохо, но если люди по воскресеньям работают в офисе, это же хорошо? Мы в 1975 и не мечтали про такое стахановское рвение: не оттащить от работы!  

№3965 Закусочная "Kitajka"

2020-02-17

0

Санкт-Петербург, Кирочная улица, 9

Помещение первого Cake & Breakfast на Кирочной, что успело безуспешно побывать несколькими проектами – «Фет» был самый дурной, пытавшийся играть в скандальность и, если я не путаю скандалы, запрещавший посещать заведение женщинам, – стало китайской закусочной. Вот в скандальном я не был, так что не могу сказать, ремонт был или нет, оставила «китайка» всё как есть в этой арке жилого дома или переделала. Уличный пол, спасибо, что не асфальт, зал дворницкой слева, где был раньше лишь туалет, и самое главное: стены обклеили старыми журналами. С другой стороны, а если это не от бедности, а от попытки имитировать бедность китайских едален? Тогда получилось! Холодно настроением, прохладновато в зале при нулевой температуре за бортом – пластмассовый стул не должен морозить зад, а он морозит. Как так, скажи, ты, Физика теплопроводности? Туалет белого цвета и красного света, теплого, но как в морозилке там. «Быренька» обратно. Надо ли говорить, что в кондитерской мне нравилось больше?

№3958 Ресторан/Паб "NeMollie's"

2020-02-10

0

Кудрово, Английская ул. 2

«Это Кудрово, детка» – тяжко искать неместному, даже зная точный адрес. Адреса тут частью повторяют названия улиц Петербурга, что доказывает заграничность района. «Бывший «спар», – как мудро сказали по телефону, обозначив ориентир открытого в ноябре 2019 паба этой, действительно легендарной, я на полном серьезе, петербургской сети! Блинов пошел во второй класс, а они уже давали городу пиво! Но история историей, а реальность такова: два погибших «спара» – на одной улице, которая до Европейского проспекта называется Австрийская, а после – Английская. Поиск. Прогулочка! Интерьер мне даже понравился. Масштабно, не экономили на материалах, как ждешь в наше военное время. Даже странно в самом негламурном помещении с убогим фасадом и тряпичной вывеской такое встретить. Хорошая лестница на второй этаж, с большим креслом для ожидающих такси, дорогие столы, дорогой надежный кожзам, дорогие радиаторы. Есть и странные штуки – в пространство метра, ровно метра, между двумя диванами, впихнули столик и два стула – никогда за шестнадцать лет не видел такой дичи. Там даже два пятилетних гостя не влезут. Ну и туалет: таблички точно не для посещения с детьми – не оберетесь потом вопросов «а что один человечек делает другому… в районе пояса»?  

№3951 Ресто-бар "Milwaukee"

2020-02-03

0

Санкт-Петербург, Приморский просп., 80, стр. 1

Итак. Проходил мимо нового салона Harley-Davidson в «Тинькофф-арене», что напротив Лахта-центра, всего пару месяцев назад, по дороге в Kristof https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-borisa-kristof/ – никакой активности и стройки не заметил. Тем удивительнее было узнать, что не просто «кафе при магазине» открыли, на мотоциклетную тематику, а ресторан, в котором хватило денег на приглашенных звезд: Романа Редмана и Антона Исакова (бренд-шеф года, между прочим, версией самого Бориса!). На открытие, по крайней мере, хватило – в роликах инстаграма снимались, так что верю – не просто упоминание и помощь в составлении меню. С одной стороны, наверное, место не совсем уж гиблое, раз видят полноценный ресторан, а не перекус в салоне. Видят и выставляют первой именно гастрономическую составляющую! С другой – я был и в Таллине, в достаточно известном One Sixty – полное царство мотоспорта с всамделишней автомастерской. Так вот там дело ограничивалось кофе в жестяной кружке, бургерами и ребрами стрит-фуда. Брутально, но в тему совершенно, да и расположение обязывало наших эстонских друзей не слишком серьезничать. С пятой стороны, это я все еще размышляю, – прекрасный WGarage был и семейным, и мотоциклетным одновременно. Ладно, надо смотреть! 

№3944 Кафе МУКА & ВОДА

2020-01-27

0

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 44

Удивлен. На Гороховой, где смертность общепита столь высокая и смены вывесок так часты, о небольшом кафе, о «переоткрытии» даже этого небольшого кафе, написали все интернет-издания, включая собачку. ТуЮ, что не обращает внимание на «незвезд общепита» и их наряды. Раз все авторы «новостей» там не были, значит, или релиз настолько прекрасный или кафе занимается некто столь значимый в пиар-кругах, что отказать не смогли и в «Пусть говорят»? Или учредитель из Правительства? Нового или старого? Заведение без открытой кухни встретить можно сегодня реже, чем голого официанта или гуся, важно гуляющего по залу, с целями торговли своей ножкой под демигласом. Был уверен, что «паста-бар», заточенный под самодельную пасту, будет демонстрировать сам процесс приготовления макарошек во всей мучной красе. Нет, приготовили угол кухонный, высоких бортов стойка, с вытяжкой внушительной, но в зале не происходит ровным счетом ничего «подготовительного». И никого днем будним: потому что нет ланчей, а средний счет – 1000? Я один. 

№3937 Ресторан морепродуктов и винный бар "NOIR Project"

2020-01-20

1

ул. Рубинштейна, 11, Санкт-Петербург

Сразу: это суши бар, а не то что написано на сайте. Все, главное - сказал .

Везде в тырнетах написано, что работают с 18.00, а на двери буквы и цифры: с 12.00. Нет, все-таки с 18.00… Но это не важно: вечер выходного дня, 21.00, на Рубинштейна, забыл упомянуть, и никого. Реально страшно покупать сырое в суши-баре – были гости до меня? Заготовки? Остался, потому что хорошая… блестящая девушка в зале. Она одна, так что роли не знаю. Официант-бармен-администратор-министр – гордость. Берегите ее! Как берегут половину положительных впечатлений от заведения! В пятницу один стол занят, но обещаны резервы. Ладно, как скажете. Смета-то такая же. Конечно, я остаюсь. Интерьер такого классического винного бара без намека на суши-профиль. Мягкая основательная мебель, кирпич и дерево, люстра торжественная, винные бокалы на небольших круглых столах – наверное, это даже «антисуши» стиль. Темный, вечерний, без ненормальных фото, «винный» – хочется сто раз повторять. Но за барной стойкой во всю высоту из лежачих винных бутылок обнаруживается место сушиста. Это хороший знак. 

№3930 Корнер "Soft Shell Crab"

2020-01-13

0

Большой просп. Васильевского острова, 16/14Б, Санкт-Петербург, Василеостровский рынок

Лирическое отступление, к делу не относящееся. Просто потому, что много раз скептически упоминал «подносики». Люди рассуждают о разнице пищи в разных форматах. И я с ними. Форматы делим так: кафе или ресторан с официантами, где гость ждет за столом. И любой формат, где заказ и расчет у стойки, и сам несешь за стол. Неумные думают, что мне просто лень бегать с подносиками. Таки нет. Есть второй пласт смысла, который гораздо важнее: блюда для такого формата должны быть другими. В ресторане с сервисом нормально ждать основное блюдо сорок минут, а ризотто – двадцать пять. В закусочной не будешь стоять у стойки пятнадцать минут и ждать. И неудобно, и цели пребывания совсем иные. Значит, или там работают люди умные и выбрали только те блюда, что готовятся быстро, собираются просто, не страдают от высокой степени готовности составляющих. Или неумные, что включили блюда классические, упростив (убив) их смысл до условных двух минут. Никогда не куплю хинкали в заведении без официантов, я хочу ждать их! Хинкали, не официантов. Не хочу жрать заранее слепленные, с замешанным за сутки фаршем (лук!), заранее отваренные, разогретые… или что там еще делают…  

№3923 Monkey Gastrobar

2020-01-06

0

ул. Восстания, 26, Санкт-Петербург

Несмотря на достаточно долгую экспозицию пленки в окнах и обещания занятности заведения, думал, в помещение «Медузы»/«Цуккини» «просто въехали новые люди». Оказалось, там самая большая перестройка со времен «Щербета»! Но днем я один в зале, помимо небольшого офиса и работников. Видимо, отсутствие ланчей сказывается. Почему-то говорили, что стиль – «Гавайи». Ну, я не знаю… Оформление, наверное, жаркое. Жаль, гамак сложенный. Зелень, разноцветные обивки кресел, виденные в десятке мест светильники-обезьянки... Что важнее, бар поставили в первый зал, кухню из второго убрали (не совсем понятно куда). Гостевых мест, кажется, стало в полтора раза больше! Очень смело делать такие капитальные вложения сейчас – надеюсь, это понимают.

№3917 Кафе "Mirelli's"

2019-12-30

0

Санкт-Петербург, Московский проспект 55

Шесть столов и стойка у окна. Приятная встреча, и вот ты остаешься, не уходишь. Ведь разгар ланча – никого в зале. Это главное в интерьере простом, как написали по мотивам american diner. Только вот свет кошмарен. Он… настолько красного света (не цвета), что мне это кажется уже каким-то клубом со стриптизом. Глаза начинают отказывать голове на 10-й минуте и просятся уйти. А уходить не хочется. Девушка милая, встречает с радостью, но работает второй день, по ее собственному признанию. Всё спрашивает на кухне. Но ведь старается понравиться и всю массу накладок купировать улыбками… Люблю «привязывать» названия к владельцу, есть в этом некая ответственность. «Миреллис» – потому что имя хозяина Габриэль Мирилашвили. Итало-американская кухня, потому что современная пицца в мире – она скорее в американском стиле, чем итальянская. А так mac and cheese – американская часть меню, равиоли, гриль, кобб (салат) довольно странного описания, паста и пицца. Печь дровяная досталась от прошлого названия, так что пицца должна быть хорошей. 

№3909 Чешская пивница "У Швейка"

2019-12-23

0

наб. реки Фонтанки, 38, Санкт-Петербург (эт. цокольный)

Я тут вспомнил, что не был в Чехии с 2000 года. И в чешских заведениях в Петербурге, конечно, не так давно, но уже и не вспомню, когда последняя встреча случилась. Жанр чешской пивницы, что был на пике популярности в 1997-2007: ностальжи нахлынула. Эпоха ведь была. Ну и второе: демократичное заведение у туристической Фонтанки и туристического Невского должно быть интересно публике! Не одному проценту поклонников авторских капелек и гелей, а абсолютному большинству гостей города. Новая, около месяца этой пивнице на месте бельгийского кафе «Элефант». От старой, наверное, кем-то любимой, сети «Подстреленная гусыня» – то есть люди опытные. И меню общее, вне зависимости от названий. Значит, годами отработанные блюда. Всё, прелюдии окончены.

№3903 Ресторан "Хачапури тётушки Марико" на Сенной

2019-12-16

0

Санкт-Петербург, пл. Сенная, 5

Писал в апреле про открытие в Петербурге первой точки сети, тогда на Малой Садовой, так что быстро они как, резво. Вернее, «сразу»: ремонт в относительно большом помещении на три зала, наверное, начали делать еще до открытия первой точки? Хотел пошутить, что для Сенной площади слишком длинное название и «какая такая тетка Марико»? Но его действительно сократили до понятного «Хачапури» в окнах второго этажа. Так и запишем!

№3896 Ресторан "Cristal"

2019-12-09

1

Синопская наб., 10, Санкт-Петербург

Неделю назад звонил днем. Прошло время, конечно, но телеграфирую близко к тексту:

– А можно забронировать...

– Нет, уже нет мест.

– Но...

Впервые у меня не спросили вообще желаемое время, видимо, все триста мест заняты с полудня. Впервые не спросили даже сколько гостей, впервые не предложили другие варианты – сразу отказ. Это не просто успех, это повторение успеха другого ресторана! Там, правда, всего семь столов, несколько месяцев – первое место tripadvisor, полтора часа – лимит на посещение, и тоже, с 13.00, туристические брони на весь день. Ладно, насильно мил не будешь в 14.00. Так что второй раз начал решать столь сложный вопрос бронирования хорошо так заранее, с раннего вечера – на 14.00 выходного дня. И так удачно! Наверное, так радуются брони в Noma. Не совсем понятно сразу, как не на машине (спойлер: ваш первый поворот с моста) на парковку заехать, а как попасть пешком на «остров». Если дойти до следующего перекрестка, светофор поможет. Огромный ресторан, а ведь с улицы не кажется таким. По меркам владельца семисотместных комплексов, наверное, средний размер, но... Внушает. Пугает даже – я не частый гость в больших ресторанах. 

№3889 Ресторан "Kristof"

2019-12-02

0

Приморский просп., 80, Санкт-Петербург

Бронировал стол, как обычно, а услышал любопытное: «у нас сегодня мужские четверги, скидка 50 % на все меню». Думал, будет полный зал мужчин к 19.00… как в ***клубе, а тут две компании, женские и смешанные, и одна разнополая свадьба на шесть разнополых же персон с настоящей невестой! Никто не желает скидок от бельгийца Кристофа Лаерманса? Интерьер... мне сложно оценивать, я не знаю, какие бывают панорамные рестораны в «М 1 арене имени Тинькоффа»!? Есть элементы удачные: два зала разного настроения и один стол. Стол-удача – натуральный, неровный, дышащий живо, или вот модная фальшзелень на одной стене. Совершенно открытые две кухни… вернее, два цеха за стеклом. Есть ужасные обивки полукруглых, что через неделю станут грязными, несуразная витрина на три десерта из двадцати и прочее. Где всё мастерство выставлять? Вечером светящаяся башня в окнах, конечно, положение исправляет, искорку такую, но не всё.

 

№3888 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-274 Ресторан "PlOV project"

2019-11-30

0

Москва, Малая Дмитровка, 20, метро

Сибирская сеть в Москве? Да сразу большим рестораном «с вложениями», почти на Садовом кольце? Да со столь занимательным меню... Ничего бы там не было больше, только один лагман в коллаборации с Vouge, – уже бы прибежал. Такой гламурный модник, как я, не мог остаться разнодушен к лагману на биске с лангустинами. И купил билеты в Москву. Сам виноват, не попробовал в путешествиях по Сибири этот vouge! Меню как путешествие в Страну Чудес. Оформленное как цыганское, с монистами (или это блестки-пайетки), блистает кулинарными находками и приколами. Огромное, прочитать всю тетрадь нельзя. Только полистать, как журнал в ожидании красоты в салоне. Все кухни, авторские блюда, пересобранные из известных, поке-плов или пури-пицца, пестрогон и борщ Кайен, немецкий, наверное, «Любовь Павловна» и другие находки повара. Огромное, но не по позициям – списком вышло бы совсем небольшим – просто журнал с фото по два блюда на странице всегда кажется «ширее и ширше». Чай обычный – только литр (440), дороже большинства блюд меню, морсы (по 160), вода (от 120): для Москвы - подвиг продавать воду менее 300 за 0,25.

№3882 Ресторан Duplex 2/42

2019-11-25

0

Малый просп. Петроградской стороны, 42, Санкт-Петербург

Бургерный бар Chicago Burgers на этом месте не заинтересовал совершенно. Помню их первую точку на Каменностровском, так что сразу «нет». Так и просуществовал он всего несколько месяцев: видимо, не один я отказал в отношениях. По заверениям персонала, совершенно другие хозяева, а не просто смена формата на модную «паназию». С видом на так осуждаемый горожанами торговый объект на месте Большого Рыбацкого сквера, что отметил 15 лет стройки! Поздравляю. Соболезную. Начинается наше знакомство не очень ладно: кальяны встречают в окне, встречают на первом этаже, совсем барном своим настроем, потом кальяны же приветствуют на барной стойке. «А где не курят? – А везде кальян, но я попробую туда не сажать». Это про второй этаж. Больше, проще… интерьер если и меняли, то я не вижу отличий прошлых светящихся «бетменов» от этих. Бумажные плакаты аниме на стенах, как в комнате тинейджера: не хочу учить оформителей, но тот же предмет, даже в дешевой фоторамке, казался бы не случайной школьной хренью, а элементом дизайна. Не случайным, не тяп-ляп. Был ли стойкий аромат лука, я не помню, заходил в бургерную очень ненадолго. Как большой плюс – тут три зала на двух этажах. Гости не мешают друг другу – в наше время, лишенное приватности, тут так покойно…

№3876 Ресторан "Leth"

2019-11-18

0

Санкт-Петербург, набережная реки Фонтанки, 82

Водных много. Если Борис всё верно прочитал – нижегородская компания открывает ресторан на месте «Вкус есть», имени винного хозяйства из Австрии, которое обещает контролировать ресторан! Винный, но без лицензии. Из Австрии, но опять с «новой русской едой», как будто не стоял пустым и полупустым эти годы прошлый проект того же профиля: мимо прохожу часто. Видимо, расчет не на формат и кухню, а «ну мы-то, умеем лучше»? Чудо: они не сняли вывеску «Вкус есть». Но прицепили на дверь «Мы открылись» и чертовы-адовы ненавистные шарики, что уже и «Пятерочка» стесняется лепить. Внучата просят у бабушек снять, а бабушки уже не такие проворные, как в 1952 году. Не чудо: очень не люблю, когда покупают группы и аккаунты «Инстаграма». Совсем пустой профиль с нулем постов, и сразу 16000 «подписчиков» совершенно нового места, влюбленных в него по самые экраны. Нет, есть люди, которые любят, когда их обманывают, они вот ходят на выступления иллюзионистов. Но мне-то за что это? Зато тут небольшой аккуратный, совершенно не мешающий офис в уголке – всем в пример. Это самый светлый ресторан за много лет: света столько, что я бы рискнул провести полостную операцию. Но свет не на столы направлен, а на всё до рези в глазах с улицы. И за столом лучше не поднимать глаза, потом – «мурашки». Тем более интерьер весь – или фальшзелени одна стена, или стеклянные матовые перегородки. С другой стороны, по вывеске старой я решил, что ремонта не делали. Хорошие обивки, хорошие голые столы, шатаются не все, много бутылок.

№3870 Бистро Склад 22

2019-11-11

0

Московская ул., 22, Пушкин

В названии ошибка: это не склад, это – офис. Трехзальный. Что для меня как – ад-д-д. Или как первые признаки Альцгеймера: пришел в аптеку и просишь борщ. В пижаме. Три стола полностью заняты девушками с ноутбуками – их семь сегодня, один стол под папками-регистраторами и целое совещание еще у одного стола. Я много видел за 15 лет, но четвертый, пятый занятый офисом стол, вокруг которого стоят люди и совещаются, – впервые. Это ресторан или офис небольшого холдинга (от авторов сети Bona Capona, Mze, Must), куда я по собственной, признаю, ошибке пришел? Слушать, как тринадцать «персоналов», должностей не могу представить для такого количества «руководителей», решают, наверное, важные проблемы ресторана. Да, тут есть встреча, гардероб, еще четыре гостя (настоящих, с едой), детская комната немаленькая, притягательные ланчи с «Цезарем» и люля (3 блюда – 490), еще, наверное, много чего, но ничего этого не замечаешь. Как перестроили помещение культового «Белого Кролика», который «прожил» более десяти лет на углу Оранжерейной и Московской, вполне удобные посадочные места, свет для фото... Завтраки, меню в бюрократическом стиле таблицы, вполне понятное рассказом, пусть и без стержня: тапасы, рыба в томате, «Оливье» и «Мимоза», утиный рамен, пельмени и кижуч, стейки, белый и черный хлеб с маслом за 150. А ничего этого не помнишь. Как и то, что скидка днем – 20 %. Весь в восторге, когда половина столов в ресторане и две трети «гостей» – это «менагеры ресторана». Это помимо сомелье, видимо, командой на три человека у шкафов стоят, и за стойкой, и за дегустацией. У них есть повар или все только по клавишам? Впервые у меня такой вопрос напросился! 

№3865 Хинкальная Гоги

2019-11-04

1

Невский просп., 54, Санкт-Петербург (цокольный этаж)

Я видел, как строили ресторан на углу Малой Садовой и Невского, как вывески вывешивали, но не понимал, какой размер. Подвалы на Невском тут могут быть и крохотными, а бывают больше иных ресторанов на первом этаже. От размера зависит, хинкальная получится или «хинкальная». Я удивился. Вроде концепт заявлен как «Хинкальная», везде повторено, и даже на деревяшках посуды. Независимая, не сеть, а тут в меню не хинкали и еще максимум восемь блюд, а целая, огромная для формата, сетевая тетрадь – на первой сотне блюд я сдался, перестал считать – видимо, больше. Пять фотографий сделал, супы не начались... нет, это меню я не смогу запечатлеть! Очень тяжело, пусть и фото приличные, описания логичные, заказ осложнен только обилием вариантов и еще норвежским стейком. Я знал, что кому-то точно не дает покоя успех сети ресторанов «Пхали-хинкали», у которых стоят очереди, у которых депозиты, принудительные чаевые в 10 % за бронирование стола. Ага. Сам в шоке. И всё равно идут. Тут похоже, но лишь отчасти. Низкими ценами, где-то даже ниже прообраза. Достаточно оригинальными для города решениями и подачами. Пхали вот кирпичом на тарелке, «Цезарь» – с целой грудкой! Какая прелесть! Вода (от 180/0,5), чай (от 250/0,5, а за 270 можно стать властелином прекрасного облепихового чая).

№3859 Суши-кафе "Under The Sea sushi"

2019-10-28

1

ул. Восстания, 23, Санкт-Петербург

Суши-бар от москвичей в московском (японском минимализме) стиле? Минимализм кругом, ведь главное – это миниатюры в тарелках. Это так интересно, тем более места этого жанра в Москве есть, но у нас всё больше «живут» обычные рестораны сложением, пусть и с «японкой». Верно ли выбрана для такого места улица Восстания? Изображает ли она Патриаршие и Петровку? Мне кажется, верно выбрана улица. Отзывы первые – всё больше отрицательные. Но это ничего не значит. Первые дни вечером мимо проходил – пусто, я даже не решился заходить в бар в 21 час. Суши – вещь такая: свежесть, а потом уже мастерство... Ждал несколько дней, пришёл к открытию в 13.00... Не к открытию: «Гости всё съели, сегодня откроемся в 17», – гласит, даже голосит объявление. И не приписано: «возможно, откроемся». Не хочется обсуждать непрофессионализм и описывать эмоции, когда зря приехал. И ведь звонить нет смысла – никого в зале. На вид с улицы.

Злоба утихала два дня.

№3852 Ресторан "Morskoj"

2019-10-21

0

Санкт-Петербург, Жуковского ул., 7-9

Антураж если и менялся, то так, что я не вижу разницы от «Курортов». Стена с «ракушками» есть, а она – единственное, что помню, и спасибо. Удобно, чисто, ничего не мешает. Нормальные лампочки, не «полосит», нигде не дует, не пахнет, штаны не порвал о гвозди в сидении – в наше время уже за это надо давать большие премии в области заведующего хозяйством. Самое плохое, что я могу предъявить владельцам, – встречающая женщина. Нельзя, никогда нельзя, никому нельзя говорить «чем я могу вам помочь?». Даже курьеру с бумагами: вы в ресторане работаете – все, кто приходит, по умолчанию, гости. Даже если это пожарные с проверкой – они гости, пока не предъявили корочки.

№3843 Итальянский ресторан "Pane e Salame"

2019-10-14

1

Санкт-Петербург, пр-д Полтавский, 2

Рассказывать, где находится это кафе, я не могу по цензурным соображениям, так как мат не допустим в СМИ. Сниму лучше кино для сторис. И ведь тысячи людей купили, им не подарили, квартиру с видом на промзону складов довоенных и поезда? Вроде новая дорога, а ямы, как будто фашисты бомбили вчера. Мне не понять всего. Или весь район под перестройку, или не строить жилые дома посреди промышленного 1950 года. Тем более с названием ЦАРСКАЯ СТОЛИЦА! В отличие от всех девяти заведений в комплексе и, по дороге, на Полтавской улице, а я заглядывал в окошки – пустые совершенно, тут почти полный зал после 21.30 воскресных и 12.00 в будни. Удивительно! Хозяин встречает в этот час, оба этих часа, здороваясь по имени и обрекая на мучения вспоминать, где именно я мог с ним познакомиться из предыдущих проектов.

№3835 Ресторан "Green 28"

2019-10-07

0

Большая Зеленина ул., 28, Санкт-Петербург

Кафе «Тайка» http://spb.allcafe.ru/news/boris/tajka, что продавали довольно долго, обрело новых хозяев. Будет ли тут приятно, как в «Литере G» того же владельца, cамом приятном среди приятных ресторанов сезона? Несколько гостей в двух небольших залах, но больше – своих. С виду работники или друзья хозяев. Сидят в куртках, по телефону говорят. Решительно не мое место по первому впечатлению – я же пообедать пришел. Потом, конечно, проникся. Приятно. Раздевают обычных гостей, предлагают «повесить на плечики». В наше время уже это тянет на две звезды, пусть и без номеров, с последующим поиском. Внимательны, гостеприимны, причем все в зале, а не один «прикрепленный» официант. 

№3828 Израильский винный бар "Sababa Bar"

2019-09-30

0

Большой просп. Петроградской стороны, 47, Санкт-Петербург

Демократично, пока без вывески, и на винный бар похоже отчасти. Теперь в помещении «Пабника» на Большом проспекте Петроградской стороны израильский винный бар с едой. Некое современное место, что можно представить и как кафе завтраков, и бургерной, и «итальяхой». Демократично: самое дорогое блюдо стоит 490. Вино – от 290 за 125 мл. Бесплатная вода, но и бутылки радушной цены в 200 рублей. 

№3820 Гостевой ужин шеф-повара Максима Галишникова и ресторана «Супра» (Владивосток) в «МА» на Рубинштейна. 12 сентября 2019 года.

2019-09-23

-1

ул. Рубинштейна, 7Б, Санкт-Петербург

Про ресторан, родственник «Zuma», повара, историю и идеологию «Кавказии» вы прочитаете у других. Я же по впечатлениям! Не любитель «мероприятий», но, понимая, что до Владивостока доберусь нескоро, решился-таки!

№3812 Рестобар "EinSteinBar"

2019-09-16

0

Санкт-Петербург, ш. Революции, 3 к. 1

Открылись пару месяцев назад, но очень тихо: доделывали. В сентябре только дошли слухи: «вот, готово». Готово, тогда и я готов выезжать по знакомому адресу прошлого жильца «Швабен Келлер» на Пискаревском. Я так стар, что еще помню ресторан на канале Грибоедова от «Ост-Вест». С улицы почти не заметен большой пивной «Рестобар» (так написано) – вывеска не подсвечена, вывеска не контрастна, вывеска временная. А ведь скоро темнеть будет в 16.00 и как найдут? «Рамштайн» в качестве саундтрека в пустом зале. 21.00 – я один, наверное, на полторы сотни мест. Реально страшно есть – заготовки… Только ради вас, дорогие. 

№3803 Ресторан "Commons"

2019-09-09

1

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова 39

Я много раз упоминал, чем отличается гастрономический критик от ресторанного. Я сейчас про функцию, а не о персонах. Гастрономический умеет сосредоточиться только на еде, ресторанному должно мешать всё вокруг, весь антураж и ошибки персонала. Мешать говорить о еде. Я никогда не умел отстраниться от раздражающего. Ничего не поделать. Поэтому не посещаю фестивали и прочие кормушки на улице. Гомон, антисанитария с мухами, пластиковые приборы, напитки в картоне… Мне и тут мешало страшно почти всё. Да, хорошо, что хороший повар открывает ресторан, но должен быть управляющий, что руководит персоналом, учит его азам, принимает экзамен на знание меню, по разу пробует посидеть за каждым столом… да что там – по два раза! Где дует, где гвоздь, где что мешает, что надо исправить. Завхоза нет, значит – сам. И столы проверить на шторм. Вроде небольшой, теплый, пока с минимумом случайных гостей, а уютным не назвать. Уютное место, это не так задуманное, а там, где вам комфортно. Я не пошел бы из-за этого, даже если бы еда была идеальной. Теста нет, цены обычные, пусть и большими не назвать. Антон оба раза в зале, не списать на командировки. Ждем два месяца и пробуем еще раз? 

№3801 Работа над ошибками-37 Ресторан "Мона"

2019-09-06

1

Каменноостровский просп., 47, Санкт-Петербург

Только закончил этот текст писать, как узнал… Новости про новую ресторанную группу «Комитет», в которую входят: ресторан итальянской кухни «Мона», азиатский fast casual формат Pobo и сеть бельгийских пабов Original Belgian (ранее – Italy Group): Ardenne, Brugge, Bruxelles, Gent и Waterloo. Ладно, но вот не догадывался, что это всё одни хозяева! Вернемся к «Моне», тогда еще загадочной составом инвесторов! В мае тут было иначе. Иначе, чем в «Сырнике» – предшественнике всего этого: http://spb.allcafe.ru/news/boris/syrnik. Не сказать, что хуже вышел новичок, просто он другой совсем, Проблем был вал: сырость, как озеро. Тем интереснее идти через четыре месяца. 

№3716 Ресторан и бар "Гусары"

2019-06-17

0

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 40/68

День первый. Наверное, тут дешево. И это причина всего произошедшего далее. Как бывает, только начнешь ругать в колонке солонку не той фирмы, не того, самого гармоничного стенам цвета, писать «ну, на: так мы звезду мишлена не привезем в Петербург». А потом, хлоп глазки в меню… Тут почти что кластер таких дешевых мест, все в одном известном доме. Много закусок по 70 рублей, это как в родственных «Хачапури и вино», только там за похожие деньги продают порцию горячего лобио с солениями в придачу. Верно, это одна сеть, которой после открытия точки в Москве понадобилось новое направление приложения усилий: отработанная на грузинской ниве молодежная схема, только теперь она русская. Начал с этого – концепт тут главное. Это концептуальный бар, пусть и вывеска на фасаде всё еще «Продукты». Заходят дамы и интересуются, куда же делся «магаз» собственно? 

№3658 Ресторан "Хачапури Тетушки Марико"

2019-04-24

0

Малая Садовая ул., 3/54, Санкт-Петербург

Все вводные для меня ужасны. На самой туристической Малой Садовой, сетевой ресторан с филиалами по десятку городов РФ да с предложением на сайте «открой в своем городе». Франшиза! Тогда надо понять, что в формате такого оригинального/притягательного, в чем уникальная фишка, если за нее просят денег? Это мой долг понять. Стоило ли из провинции привозить эту сеть в блистательный ПетербургЪ. 

№3564 Larionov Grill & Bar

2019-01-21

0

Санкт-Петербург, ул.Некрасова, 40

Странное место. Вроде сеть с московским опытом, и немаленьким таким, пусть на три точки, пусть и «франшиза», как сами говорят. А все… как на коленке сделано. И совершенно «новички». Разве не для этого и «примыкают» к большому бренду? Получить сразу тот опыт, который нарабатывается годами, избежать первой сотни ошибок. Например, узнать, что крыльцо — лицо заведения, его надо чистить ото льда. Или зачем «24 часа», как магазин «продукты»? Ладно бы на Невском, но тут-то зачем? Нет, много раз твердил, городу очень нужны места, куда можно и модно обратиться ночью, но не винный и стейк-бар с двойными ценами на Некрасова. Демократичная закусочная, ночью, в районе площади Восстания, работала бы замечательно! Но не со счетом от 2000 и выше!

№3560 Проект Россия-190 Старая Москва-23 Стейк-хаус Goodman

2019-01-17

0

Трубная площадь, 2, Москва (ТЦ Неглинная Галерея)

Многие говорят, что ресторан стагнирует, «умирает сеть без основателя, жителя лондонского». Десять лет умирать можно? Но тут больше 70% зала занято в 17 часов, совсем будних, да и персонал в совершенном тонусе. Хорошая встреча, официанты радуют — эти взрослые мужчины прям как во времена открытия нашего «Строганова»! Ровно, гладко, профессионально. С ними можно не заказать, а обсудить покупку, сравнить жирок в чойсе на местном рибае, а потом узнать, что этот слой называют «манжета». Оба визита всё четко, даже продажи гарнира звучат у них хорошо: просто перечисляет вкусно все варианты. «А это дополнительно? Или вы предлагаете выбрать входящее в блюдо?» Интерьер сравнивать не могу — не был в этом ресторане: за два визита успел попривыкнуть к «ретроинтерьеру». С другой стороны, для стейк-хауса десяток лет — не срок. 

№3492 Проект Россия-181 Старая Москва-20 "Кофемания"

2018-11-08

0

Малый Черкасский пер., 2, Москва

Я... стал другим. Нет, я бывал в аэропорту и видел винегреты по 2700–4300/килограмм. Но все равно, обойдя три точки сети, вкусив даров... прежним не будешь никогда! Нет, это не болезнь, примирится с тройными ценами в кофейне, но какое-то другое состояние. Помните анекдот про галстуки по «штуке пятьсот» зеленых? Не больным стал, другим. Как девушка, узнавшая о беременности. Вроде такая же, ничего не видно, а, чувствует, что-то изменилось. Что я несу... Первой точкой выбрал Кривоколенный переулок. Зря. Глубины дворов за «Хачапури», бар, вписанный в ресепшен бутик-отеля, в подвале, без обособленного пространства. Меня кто-то дурит? Это подделка? Это и есть знаменитая самая дорогая сеть в Москве или «кофикса» клон? Никого нет, только работники отеля приветствуют. Разумеется, ушел. Зачем мне в лобби бутика питать себя по тройной цене?

№3345 Загадка теоремы "На Парах".

2018-06-11

0

Санкт-Петербург, Садовая улица, 26Б

В мире спорта есть высшее достижение — победа на Олимпиаде. В мире Перельмана — доказать теорему Пуанкаре. В мире ресторанной критики, мне Рут говорила, это решить уравнение по теореме «На Парах». Все любят вредное-жирное-жареное, а они работают. Тому, как сеть развивается, позавидуют многие! Седьмая точка. Решительно нельзя манкировать! Надо расследовать!

№3300 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-208 Ресторан "Рыба Моя" Владимира Перельмана

2018-04-20

1

Москва, Тверская - Ямская 21

Прочитал интервью Владимира Перельмана для Forbes как раз перед визитом. И про закрытие «Голодный & Злой», и про будущую сеть «Рыба моя». Почему не пошел проект на Цветном, я и так понимал. Зачем сразу планировать самую большую рыбную сеть страны, если непонятен даже первый месяц работы первой точки грядущего монстра, соображалки моей не хватит. Тверская-Ямская слаще Трубной? Рыба слаще Голода? В свете скандала с проститутками название не захотелось поменять? Вопросов, обдумывать, как раз на четыре часа в быстром «Сапсане».

№3282 Закусочная ДИКMAN'S DELI на Фонтанке

2018-04-04

1

Санкт-Петербург, наб. Фонтанки, 20

Первая закусочная на Аптеркарском, ввиду формата своего, удостоилась только упоминания в уютном бложике http://borisstars.ru/news/10103. Во вторую, в «Бутылке», лишь зашел — нет движения, то же самое, только «мелким форматом». Теперь вот всегалактическая сеть ожидается и Лофт Голицына.

№3278 Проект Fruit Up! Сеть вегетарианских кафе "Укроп"

2018-03-31

1

Сеть: http://www.cafe-ukrop.ru/

Раз сел писать про сеть, то поесть надо как минимум в двух точках из четырех. Первой. Последней. Той единственной, где я не был еще. С нее и начну! Васильевский, пока остров, пешеходная линия. Кодовое название объекта «Квартира». И верно. Тут много домашнего в оформлении помещения, вытянутого на три зала в глубину дома. Замечательно оформленный туалет, даже видео смастерил, столы со светом для просмотра негативов или рентгеновских снимков, лежанки… Впервые за 14 лет… (как бы объяснить прилично…) надо мной лежала девушка на антресолях, читала книжку, заказывала еду туда, привставшей на лесенку официантке... Обе тянулись передать ложку. И снова здравствуйте! Все уже поняли, что я веду сегодняшний репортаж из вегетарианского кафе «Укроп». Кто еще, черт побери, сможет такое учинить? 

№3269 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-132 "Марчеллис" в Александровском парке

2018-03-23

0

Санкт-Петербург, парк Александровский, 4/3

В «Марчеллис» я отправился по одной простой причине — мне просто стало интересно, как живет эта сеть после своей продажи. Новый собственник, которому достался самый маржинальный актив Food Retail Group, наверное, должен был обеспечить какую-то преемственность качества? С момента смены власти прошло уже четыре месяца, поэтому об изменениях (или их отсутствии) можно судить со спокойной совестью. Осталось только выбрать точку. После долгого изучения избирательного бюллетеня, решил пойти в ту, что в Александровском Парке. 

№3218 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-125 "Евразия". Дневник.

2018-02-02

-1

Санкт-Петербург, Кудрово, Европейский пр. 8, Тц

№3206 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-123 Два ресторана "BONA CAPONA"

2018-01-19

0

Санкт-Петербург, проспект Славы 43 и Московский 179

Со времени моих визитов в первую и вторую «Бону Капону», эта сеть, мягко говоря, расширилась – владельцы построили еще четыре итальянских ресторана с одноименным названием, «Манану» и приложили руку к Mze в Пушкине. Начать новую инспекцию сети я, конечно, должен точки на Бухарестской – я про себя называю ее ласково «моя первая». Для чистоты эксперимента отправляюсь туда в пятницу вечером. Когда же еще?  

№3199 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-122 Ресторан "Burger&Crab"

2018-01-12

1

Санкт-Петербург, улица Рубинштейна, 40/11

Встречают в Burger&Crab по-столовски. Даже хуже, чем раньше, при предыдущем моем посещении. Некий человек у одной из входных дверей (их тут теперь две) сообщает: «Вас встретит официант». Официант, в свою очередь, предлагает мне сеть за стол с чьей-то висящей курткой. Потом подходит девушка и без намека на слово «Здравствуйте» подает меню. О том, что на обороте бумажной подкладки находится перечень вин, сообщают, а вот о наличии зимнего меню (оно находится в ящике для приборов и салфеток) — приходится догадываться самому. Там, к слову, кроме горячих напитков и «Оливье» с крабом, можно найти сырный крем, вареники с крабом и конфету — без краба (и даже без бургера), но с облепихой. Во второй день все получается бодрее, пусть и персонала в зале находится раза в три меньше. Зато про сезонное меню так же стоически умалчивают. Молодцы, чего уж тут скажешь.

№3177 Проект Россия-140 Екатеринбург-15 Ресторан SteakHouse

2017-12-21

2

Свердловская область, Екатеринбург, проспект Ленина, 69к1

Боже, я больше не могу ходить по Екатеринбургу — заберите меня отсюда: опять эта сеть Resta. Это как… это как пришлось бы в пятый подряд ресторан «Гинзы» идти... Нет, плохой пример. Даже во втором ресторане «Гинзы» нет такого дежавю: тут меню на две трети идентично «Даблом» и «Рози», уж как они в голове перемешались. А меню для меня важнее «разных концепций». И это не про набор блюд в любом современном ресторане (ох, одинаковый), я про совершенно идентичные позиции. Фото, цена, оформление — все. Открываешь меню как завсегдатай — это, это и это я уже ел, хоть и пришел сюда в первый раз, остальные пять «это» я видел. Напитки: морс — 100, чай — 200 за большой чайник.

№3080 Премьера Колонки. "Старая Москва" Ресторан "Torro Grill"

2017-09-12

1

Москва, Лесная ул., д. 5Б

Эпоха московских стейк-хаусов прошла мимо меня. Эпоха становления, развития, разделения на сегменты. Когда начал ездить регулярно, в 2013-м, все сети уже завершили формирование, но был еще силен «Гудман». Из тех мест, где был за эти четыре года, отмечу мясные Steak It Easy, уже сеть. «Независьку» не считаю, а вот остальное… или мимо пролетело, или буднично забыто. Так что это мой первый визит в «Торро гриль» от владельцев дважды любимого Boston. Осталось выбрать, какой из девяти. «Белорусская!» Тем более что все как раз наоборот, Исаак родил Иакова, Торро родил Boston. Так повелось.

№3036 Ресторан «Москва-Пекин»

2017-07-31

0

Санкт-Петербург, Аптекарская набережная, 8

Проект не новый, три месяца как стукнуло. Все думал, надо ли мне… Вернее, надо ли кому-то из читателей, не работающих в ЛУКОЙЛе или не работающих в Королевской семье Бахрейна. Читал, что они там очень любят суп «Будда, перепрыгивающий через стену» — всего 2900 за 300 мл. Читал очерки, написанные по мотивам коллективно-массового кормления прессы, много думал. Надо ли? Читал меню с разделом фирменных блюд, «продай долю в ЛУКОЙЛе — купи утку!». Но я читал основное меню, что «всего» в полтора раза дороже так понравившегося мне нового «Нихао», куда тянет с самого момента расставания. И сеть одна, и владелец, даже название ООО — «Нихао-1». Именно поход в новый «Нихао», в помещении «Тритона», решил вопрос. ИДУ!

№2932 Проект KASUMI Два ресторана "Якитории"

2017-04-15

1

Санкт-Петербург пл. Чернышевского 11 и Петровская наб. 4

Среди суши-баров так мало новичков, что уже как-то глупо писать «заслуженный игрок», «родоначальник отрасли»… Просто кажется, что на площади Островского ресторан был всегда. Тогда посмотрим два остальных? Начну с гостиницы «Россия». Тем более тут совмещенный с Mojo самый большой ресторан.

№2922 Проект KASUMI Ресторан КИ-DO

2017-04-08

1

Санкт-Петербург, Московский проспект, 175

Вот тут, в отличие от других серий Проекта Kasumi, и не сказать, что давно не был. Инспектировал Караванную в июне 2016-го — тот небольшой, довольно уютный суши-бар победил в летней Битве. Здесь, скорее, ресторан со всеми признаками серьезного подхода не только к Кухне. Диваны всем нравятся, наверное, мягкие как пух лаунжа, спинки и так невысоки, еще и утопаешь в объятиях оных. Красиво — когда большой зал с панорамными окнами, когда выше ватерлинии столов один лишь воздух. Не думаю, что при статусе «ресторан» можно не иметь гардероба, но жизнь сложная...

№2913 Проект KASUMI Ресторан Хагакурэ

2017-03-31

0

Санкт-Петербург, пл. Победы, д. 1, вход с улицы Галстяна в здании гостиницы «Парк Инн Пулковская»

Вывеска, интерьер, вход в отель в глубине зала… через туалет… все осталось по-прежнему. Диваны, оказывается, десять лет назад меня не раздражали, потому что были человеческими: хорошая высота, хорошая ширина сиденья. Про туалет этого не скажу — похоже, он гостиничный, без полотенец и только с ветродуями. Гардероба нет — все высокие стулья украшены куртками и шубами. Дизайнер, наверное, так и рисовал себе интерьер, в китайских пуховичках?

№2904 Проект KASUMI: Ресторан Suki

2017-03-22

2

Санкт-Петербург, Съезжинская ул., 37

Прошел почти год с момента открытия самого рекомендуемого японского заведения, уникального, и это, наверное, важнее. Тогда еще делившего площади с вегетарианским братом. Новое меню, небольшой, но заметный ремонт и выселенный «подселенец» (молодежь поди и слова такого не знает) — любое из произошедших событий могло меня «вызвать». А вызвал проект Kasumi. 

№2897 Проект KASUMI: Ресторан "Синтохо"

2017-03-13

0

Санкт-Петербург, Вознесенский пр., 1

Сайт нам обещает: "...Откройте для себя лучший азиатский ресторан в Санкт-Петербурге: Sintoho в отеле Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg. Название Sintoho происходит от городов Сингапур, Токио и Гонконг – с особым вниманием к аутентичным блюдам из этих азиатских мегаполисов. Наслаждайтесь современной обстановкой и выбирайте из разнообразного меню, сочетайте и пробуйте классические блюда многообразной азиатской кухни...". 

№2890 Проект KASUMI: Ресторан "Pro-sushi"

2017-03-04

0

Санкт-Петербург, ул. Варшавская 61 к.1

Бренду 12 лет. С первой точки на Варшавской, тогда еще напротив гостиницы «Россия», в 2005-м удивившей качеством, достойным Грандов. Через второй ресторан, практически рядом, в одной остановке — смелость оценили? И третий, у «Балтийской жемчужины». Сейчас работают два: прошли те годы, когда два одинаковых ресторана могли существовать в километре друг от друга. Наверное, точка на углу Варшавской и Ленинского интересует ценителей больше? И ценителей ли? Разберемся. 

№2884 Проект KASUMI: Ресторан AZIA в Гранд Отель Европа

2017-02-25

2

Санкт-Петербург, ул. Михайловская, 1/7, Отель Европа

Лариса Кордик как Дайнерис, и не от слова дайнер, а от слова Повелительница Драконов. Все проблемы открытия, бесконечно долгого и трудного, запуска, поиска себя решены. Да, это приотельник, пусть и с отдельным входом. От столовой для Конгресса Стоматологов Оклахомы всех нас ничего не спасет. Звонить. Только так. Не только вечером, но и в полдень. В остальном — меню, от которого у меня мурашки по пояснице, премиальный сервис (иногда), премиальная кухня, премиальный антураж. И премиальные цены кажутся полностью оправданными, когда понимаешь, уже по дороге в гардероб, что заплатил немного, не за калории и вес, а за впечатления в тарелках. Именно еда спасает. И вытягивает на **. 

№2876 Проект KASUMI: Рестораны "Две Палочки".

2017-02-18

-1

Санкт-Петербург, ЛИГОВСКИЙ ПР., 30, ПР. СЛАВЫ, 43

Продолжая Проект, решил сравнить две точки "Двух палочек". Самую новую и центральную, Флагманскую и "Эрартой" оформленную, в "Галерее", и почти "спальную", в Купчино. 

№2868 Проект KASUMI: Ресторан "Мисо" на Суворовском

2017-02-11

0

Санкт-Петербург, Суворовский проспект, 15

Продолжаем! Летом писал про третью точку — на Наличной, напротив «Ленэкспо» — звездочкой отметил. Теперь, конечно, надо посмотреть, что с той, которую лет пять искренне считал лучшей в городе. И рекомендовал как «три звезды».

№2860 ПРЕМЬЕРА Колонки! Проект KASUMI: Ресторан Лосось-бар на Кирочной

2017-02-03

0

Санкт-Петербург, Кирочная улица, 8

В этой колонке я буду рассказывать о японской, прежде всего, и паназиатской кухне в Петербурге. Как она изменилась за 13 лет моей "вахты", как прошла пик популярности. и как становится тем, о чем я и мечтал. Едой для тех, кто понимает, ценит, кто выбирает не потому что "мода" и "все едят, и мне надо". Открытий "тематических" за год всего пара, так что, сначала внимание новым местам, таким как второй "Лосось-бар". Пока с трудом нашли семь мест, надеюсь сможем расширить Проект до десяти обзоров - "японка в Петербурге" уже не та, что во время расцвета". 

ВАЖНО: Блокировка на Фейсбук

2017-02-01

-1

Стандартной проверкой ФБ «нам кажется, ваше имя не соответствует указанному» полностью заблокировал аккаунт https://www.facebook.com/critik.boris . Сейчас отсутствует страница в поиске. Значит, и не репостнуть сообщение средствами инстаграма. Даже забаненным за порнографию и терроризм, давали смотреть свою страницу, не удаляли старые записи для пользователей, только отключали возможность создавать новые и комментировать. Как долго будут разбираться в поддержке, а прошло шесть часов, я не знаю. Связи нет, диалога нет. День, неделю, год… 

№2814 Проект Россия-93. Второй Сезон. Казань-2. Ресторан "Рубаи"

2016-12-15

1

Казань, ул. Профсоюзная, 16

"...Ресторан открылся в мае 2014 года. Мы решили расширить сеть ресторанов «Рубаи», так как во время Универсиады был большой поток туристов. Город развивается, и его гостям требуется больше мест для отдыха. Ресторан расположен рядом с основными достопримечательностями, чтобы каждый мог поесть вкусной еды и чувствовал себя, как дома..."

№2648 Проект Россия-73. Второй Сезон. Кострома. Бар "Дудки бар"

2016-06-29

0

Мира пр., 18, Кострома

Сеть Дудок: Ярославль, Кострома, Иваново. Решил, что костромской филиал - номер один. И не прогадал. Интересное место, яркое, запоминающееся. Тут плюс. Разные зоны: жизнерадостная веранда, алкогольный бар, купе очень веселых расцветок, абажурчики, тарелки Маликова и Чечериной... Остаюсь!

№2598 Вторники в Риге-19 РЕСТОРАН MELNĀ BITE

2016-05-04

1

13 Audēju Street, Рига

Давайте так: все заведения, что были в лонг-листе, что просились на страницы мои, все «исполнены». Следующая группа интересна, но в ней рестораны, примерно равные по этому параметру. Это не «Vincents» или «Trīs Pavāru Restorāns», куда стоит идти в первую очередь. И вот именно по причине равнозначности второй группы, выбор среди нее, гораздо сложнее. Почему «Пчела»? Мне понравилось меню. Вроде «каша наша», а за ней все равно виден повар. «Щи уральские со свиными ребрышками и перловкой на сковородочке», ведь красиво. Или вот «яблочное брюле». Ну, согласитесь, если меню, это паспорт и декларация повара, а мы пока не знаем, вкусно ли, это хороший документ. Свиное филе по-критски и рамп стейк из барана с гречетто, тартар из страуса латвийского, рядом с буратой, цезарем, пельменями. Отличные цены, по-хорошему разнообразное меню, современный интерьер, больше на фото не разглядеть - это место мне нравился. Я иду к тебе, Пчелка, самый центр, в районе «Галереи Центр», но шаблон туристического треша не про них.

№2592 Вторники в Риге-18 Винный бар EASY WINE

2016-04-26

-1

Audeju Iela 4, Рига

Место, оригинальное. Даже посмотрев сотню винных баров, все равно, такое одно. Потому что, похожего не видел. Ни в России, ни за ее пределами, скреп лишенных. Даже не слышал про такой формат. Узнал про это заведение еще в первый визит. Год назад. Только на третий раз попал - вечером нельзя даже встать с бокалом, не то, что сесть с тарелкой. Только на третье посещение, пошел в районе обеда, и смог занять место между табличками «резерв», узнал систему и узнал, почему хочу тут жить: наверное, у страны Лёгкое Вино красивый паспорт. Бело-красно-розовый.

№2589 Вторники в Эстонии-47 Таллин. Ресторан IO

2016-04-21

1

Narva Maantee 63/4, Таллин

Бизнес-центр – этим, и «архитектурой» еще, первым этажом, острыми углом и большими окнами, очень прохож на «Enzo». Не в центре, разумеется, если пешком по Нарвскому шоссе, менее пятнадцати минут от Viru. Не стоит пугаться. Ну и рядом парк Kadriorg и побережье. Не только не пугаться, но и запланировать прогулку. Почему?

№2580 Вторники в Эстонии-46 Таллин. Ресторан Vanaema Juures

2016-04-12

0

Rataskaevu tn 10, Таллин

Сами понимаете, не мог не пойти, когда на вопрос, «что за место такое», получил: «ну, это как ваши «Дачники». Оооо. Дааа! Ну и «Aed», старший брат, мне понравился тогда. И таллиннское место по духу, и еда довольно современных приемов!

№2575 Вторники в Эстонии-45 Новый Сезон. Таллин. Ресторан Tai Boh

2016-04-07

2

Mere Pst. 1, Таллин

Местный Раппопорт делал это место? Хулиганистый и молодой Раппопорт, оперирующий меньшим бюджетом и большей наглостью фантазии. Золото, расписанные лестница и потолок основного зала, огромная маска с костром во рту, игрушечный солдатик рембо, распятый азиатами на кресте из зеркал с кисточками, золотой лев - мог не писать, он же обязателен. И утопленная в аквариуме русалка-барби, которую рыбки весело покусывают за пластмассовые ляжки, носорог в сбруе, шимпанзе Джоконда - и это лишь десятая часть антуража! Не бойтесь, все секреты не раскрыл.

№2568 Винный бар «МОНОПОЛЬ» Wine Bar & Market

2016-03-30

0

Санкт-Петербург, Московский проспект, д. 206

Читаем сайт сети, другие бары которой, я хвалил как отличное место встречи: "...На Московском проспекте в доме №206 открылся «Монополь» в формате винного ресторана. Это новое заведение, входящее в известную сеть петербургских маркет-баров, занимает двухъярусное помещение, и может располагать до 80 гостей. Интерьер оформлен в сдержанном демократичном дизайне в серых индустриальных тонах. В отличие от других «Монополей» меню нового винного ресторана наполнено авторскими творениями от шеф-повара. Посетителям в зависимости от из гастрономических предпочтений здесь предложены такие блюда как: салат с уткой, апельсином и сыром «Дор Блю»; гребешки со сливочным соусом и карамелизированным яблоком; суп с телячьими щечками; лимонная треска. Не оставят равнодушными ценителей нетривиальной кухни и щупальца осьминога с печеными овощами, суп «Том Ям», стейк «Нью-Йорк», салат с раковыми шейками и гребешками со сливочно-чесночным соусом. К каждому из этих творений шеф-повара персонал ресторана сможет порекомендовать вина, составляющие идеальную пару тому или иному блюду...". Это шаг вперед: ранее все ограничивалось закусками и недорогими напитками. За что и рекомендовал.

№2555 Проект Россия-61. Второй Сезон. Калининград. Сеть кондитерских "Круассан-Кафе"

2016-03-16

0

Калининград, Ленинский 63

"...Настоящий рай для гурманов и особенно почитателей сладкого...меню которое насчитывает более 200 видов кондитерских изделий. В кафе имеет смысл зайти и за необычным хлебом ручной работы — европейский ремесленный хлеб можно найти только в Европе или «Круассан-Кафе»! На фабрике-кухне работает команда европейских технологов: французские мастера Жак Тюсса, Жан Люк Мето и Патрик Бадар ставят кондитерские изделия, немецкий технолог Карл Фридрих Армстер и швейцарский мастер Флипп Рето — булочные изделия и ремесленный хлеб. Технологи предприятия внимательно следят и за всеми тенденциями европейской кухни, и помогает им в этом бренд-шеф из Швейцарии Ганс Риди. Технологический проект «Круассан-кафе» на проспекте Мира разработан с участием итальянского партнера Петро Маца, другие кафе при участии немецкой фирмы «Бернер», дизайнер Тобиас Стаак...новая концепция питания, позволяющая людям оставаться гурманами даже в бешенном ритме современной жизни...И никаких консервантов — для приготовления всех блюд используются только свежие, натуральные продукты, в том числе представляемые из Европы...В каждом заведении сети наши гости встречают дружелюбные улыбки, внимательность и профессионализм.Вся наша работа подчинена потребностям и желаниям наших гостей...". Если бы они на сайте написали, что  круассаны крутит Майкл Джексон, я все равно бы пошел!

№2499 Кафе/бистро-бар/ресторан Gusto-Густо

2016-01-11

1

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 40

Небольшое кафе, которое называет себя "бистро-бар", собаки считают его "рестораном", а мне кажется, что это кофейня по антуражу. Интерьер, форматность меню, акцент на завтраки - кофейня и хорошая кофейня. С прекрасным для любого из перечисленных форматов, сервисом, интерьером, и как это не удивительно, вкусной едой. Это при странном по сложению меню от шеф-повара заведения — Светланы Ларионовой, экс-сеть JagerHouse. Место, которое надо иметь ввиду - недорого, честно и вкусно. Как год начался, так и...

№2427 Проект Россия-44. ПРЕМЬЕРА. Уфа. Чайхана "Дуслык".

2015-10-22

1

Уфа, ул. Крупской 9

Название "Дружба", думал, старое что-то, советское-заслуженное. Оказалось Чайхона, и довольно пафосная по местной мерке, в современном здании офисного центра с громкими именами организаций. С оглядкой на московскую сеть №1.  Остался, потому что есть не только "ФОНДЮ", но и башкирское меню. 

№2408 Проект Россия-43. Новосибирск. Beerman на Речке

2015-10-01

1

Добролюбова ул., 2а, Новосибирск

Мне же надо хоть один ресторан за пределами центра? Еще и Обь посмотреть надо, город - это река. Река - мать города. Нет реки, не будет города. О чем я? Важная сеть для города, и казалась симпатичной своей СПЕЦИАЛИЗАЦИЕЙ каждой части. Beerman -Гриль, -Пельмени, -Бар, -Пицца и -Крыша.

№2358 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Chili Grill House

2015-08-16

0

Санкт- Петербург, Ленинский проспект 100 (ТК Фиолент)

Не пойти семьей после "Карусели", папашке - пивас, мамашке - овощной крем-суп, дитю - бургер и пицца, если хорошо учился, то морожено, причин не вижу. Все. Да. Если вы Стивен Сигал, то вы тут заказали праздник для своего сына «эксперименты с жидким азотом». Теперь ВСЕ! Стивен.

№2350 Кафе Mickey & Monkeys

2015-08-10

0

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 27 / Грибоедова канала наб., 49

Сеть кофеен и не совсем кофеен, что мне нравилась. Теперь на углу Гороховой и Грибоедова, прямо напротив их же, «I'm Thankful for Today», новая и флагманская точка. Молодежная, большая, несерьезная, с бардаком, с прекрасным интерьером легким. Удивительно... Потому что впервые: место еще строится, рабочие работают, «минус один» этаж не открыт, краской воняет жутко, а заведение не просто работает, оно заполнено в два часа дня, гораздо больше половины, все столы по кругу и пара неудобных около пальмы. Воскресенья день, когда другие не приняли еще, зевая глубоко, и первого гостя. Большая кухня - удивительно, в зал основной смотрит, что смотрит открытыми окнами от пола, на угол Грибоедова и Гороховой. Откуда эти люди узнали? Вывески нет, просто информация на двери. Фанаты сети, и им как то сообщили? Все равно, впервые такое вижу. А вот росписи бальзамика на тарелке блюда, завернутого в бумагу, это АДДДъ по любому. И звездочка невозможна.  

№2310 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан "Трес Амигос/Tres Amigos"-2

2015-07-09

0

Санкт-Петербург, Московский пр. 192

Поиски местечка для Карты в Московском районе. Тяжкие поиски. Фантастика. В субботний вечер ресторан почти пуст, два стола внизу и один на втором этаже занят. Даже страшно садиться… 21 час субботы - вы точно работаете? Да, проходите, у нас концерт. После привычных аншлагов на Рубинштейна, я представляю какой удар видеть хозяевам такое. Тем более, рядом в заведениях, от «половины» до «фулбокса». И был днем около «ТА» на Рубинштейна – только больше двух третей зала. Будем разбираться, почему! Почему закрылся филиал на проспекте Славы, я писал давно. 

№2260 Проект Россия. Краснодар. Путешествие. Предисловие.

2015-05-21

-1

Продолжаем "Проект Россия". Нижний Новгород, Псков, Казань, Новгород, Екатеринбург... Теперь на ЮГА! Краснодар! Фотоотчет и короткие заметочки. Спонсор Проекта компания OpenService.

№2250 Эксклюзив borisstars.ru: Стикер-бар Кафе Паразита Кусок (ЗАКРЫТО)

2015-05-08

0

В Колонку не пойдет. А рассказать про интересности и "новости бизнеса", можно вполне! Зато вывод писать удобно - "не мое на 100%".

№2231 Эксклюзив borisstars.ru: Элитная Буше Премиум

2015-04-11

0

Парадный квартал

Разговорились в комментариях к очередной Колонке в ФБ с маркетологом Славинским. На интересную мне тему: "может ли сеть, любая сеть, предприятие, где все построено на серийности, на гарантиях получения одинаковой услуги, иметь столь отличную от других точку"? Ценами, сервисом, ассортиментом. Пришлось ходить два раза, пришлось пойти "вне плана" в "обычную" кондитерскую на Жуковского, переписать цены там на тот же товар, в попытке выяснить, почему столь непохожее подразделение. Помогла газета сети (поздравляю с 16-ти летием!), там перечислены плюсы "элитные". Итак...

№2227 "Мексиканский" "ресторан" "Мексико Сити" на Московском

2015-04-08

0

Полное разочарование. Новая сеть, а не просто старые проблемы, как будто специально подобранные пучком, все старые проблемы сети. СЧАСТЬЯ мексиканской еды, задорной и жизнерадостной нет, только разочарование.

№2226 Рига. Предисловие. Часть Первая.

2015-04-08

0

Рига. Не был более двадцати лет, так что, это первый визит и первые пять ресторанов. Не знаю, смогу ли сделать Колонку как по Таллину или Хельсинки, обойдя 40-45 основных мест, но желание есть. Так что, просто фото, с минимумом слов.

№2214 Кондитерская/пекарня "Бенгель" на 1-й Красноармейской

2015-03-25

0

Современная кондитерская/пекарня на Первой Красноармейской. Не стыдный товар, это точно, хоть и больше покупают хлеб, а не пирожные. Если проходите мимо – не проходите. Зайдите. Специально ехать из другого района, не вижу причин. Ждал большего, но сказать "разочаровался", не могу. Это с другой стороны.

№2203 * Пивница "Карловы Пивовары" на Невском

2015-03-11

0

Стало значительно лучше. Опыт первой точки учтен в полной мере. Вместо огромного "магазина" в ТЦ, череда небольших залов с прекрасными старыми сводами. Компактнее меню, меньше "шлака", логичнее для пивницы "посадочные места", да само место, Невский проспект - удачнее. Именно для такого формата.

Флуд. Борис и Сериалы. Список "Лето 2014". Пак первый.

2014-07-05

0

Традиционный обновленный список, добавлены сериалы, добавлены новые сезоны. Приятного отдыха. От ресторанов. Разделил впервые на два блока. Кто не читал раньше, слишком большой объем получался.

№2018 Пивной Ресторан "Старгород" на месте легендарного "Тинькова"

2014-06-25

0

Достойно сделано. Кухня пока не тянет в целом на "четыре", но есть и очень удачные блюда. Ценовая политика пивная, проигрывает в переговорах ценовой политике кухни. Загнул. Пиво дешевое, еда "среднего" диапазона. Зато сервис хорош. Выдержана линия стиля, и огромный площадями ресторан не кажется футбольным полем. Но в целом, звездочка авансом. После исправления кухни.

№2011 * Гастрономический бар "Capri" на Загородном 11

2014-06-16

0

Помещение трактира "Дрова", простоявшего пустым год, занял средиземноморский ресторан. Пустой. Большой и пустой, с удачными блюдами и неудачными позициями, хорошим сервисом и плохим кондиционером. И все же, незаслуженно пустой. Почему - читайте.

№1996 * Лаунж-ресторан "Чайхона№1" в Галерее.

2014-05-21

0

Вроде, должно нравиться. Люблю большой бюджет и большой бюджет видеть. Как голливудский блокбастер с бюджетом в 200М долл может и плохо сделан, но на экране точно все красиво взорвется. Вышло гораздо более спорно. Вышла какая то тридцать пятая точка, когда сеть оценивают не по конкретному заведению, а по общим впечатлениям, по сумме. Но у нас же одна она. Значит, претендует не на "очередную", а на Флагман. Единственный неповторимостью. Некоторые вещи действительно сложно повторить. Но это этом все пять страниц.

Интервью сочинскому журналисту Ольге Красовской

2013-12-06

0

Критики и Котики, Олимпиада, Добрая Кола, Котлетко и нужны ли Сочи Критики.

Ресторан "Горохофф" на Гороховой 1

2013-11-20

0

Худший ресторан по соотношению цена/качества (СЧ от 3000), что я помню и что я не помню за давность лет. Уникально! Любой рассказ кажется анекдотом. Мне казалось, такое нельзя открыть, оказалось - можно, хоть и сложно.

Флуд. Борис и Сериалы. Список "Осень 2013".

2013-10-29

0

Традиционный осенний обновленный список, добавлены сериалы, добавлены новые сезоны. Приятного отдыха. От ресторанов.

* Кафе "Casual cafe" в "Толстой Сквер"

2013-09-11

0

Ох, много я наговорил тут. То ли злобы, то ли смеха. А если в остатке? Главный претендент за «городское кафе года» и «официант в жанре кафе года». Несколько блюд категории «лучшее в жанре». Как это все назвать? Приятное место, очень правильное про духу. С причудами. Или глюками в работе. Как назвать не знаю. Таких мест надо городу тысячу, а не тысячу Библиотек надо городу. Положительный, очень положительный образ, с рядом недостатков. Вкусно. Правда. Демократично, не на словах пресс-релиза. Обед на четыре перемены с двумя напитками встает менее 900.

Книги: Ольга и Павел Сюткины "Непридуманная история советской кухни"

2013-08-16

0

После книги «Непридуманная история русской кухни» (2011), возможно, самой важной книги того года, я заказал новую работу «Семьи-Сюткиных», совсем не глядя на реквизиты.

Паб/бар "Фиш энд Чипс" (Моллис) на месте "Тудстера" на Новосмоленской наб.

2013-08-14

0

Паб, бар или бап? Сами не решили, походу... Что-то стало лучше с точки зрения гостя, что-то правильнее с точки зрения бизнеса, но по сути, это новое название и новое меню. НОВЫЕ ЛЮДИ, но проблемы сервиса остались. И проблемы... желания работать.

Ресторан "ОСуши/ОПицца" на Невском.

2013-08-12

0

Мне, по впечатлениям далеким, 2008 о последней по счету точке на ВО, казалась эта сеть симпатичной. Тем больше разочарование от новой точки. Мало, бедно, неудобно, невкусно, пустынно... Дешевы только напитки. Это и рекомендую. Место для встречи. Или для бенто-ланча. Но мне было очень интересно. Поддержим макака! Новый мем: "поддержать макака" - посетить любую из суши-сетей от 3 точек до 123. Не говорите потом, что я не расшифровал!

Ресторан "Бахор" на Стачек

2013-08-07

0

Хорошая идея заместить сушницу этническим рестораном. Поддерживаю. Из плюсов, пока, только небольшое меню, где решительно нет оливье, борща, суши, стейка и карбонары. Все остальное, пока, опять же, пока, не выдерживает критики. Совсем "не узбекская" кухня по ценам выше топовых узбекских мест, безликий, лишенный всякой привязки, интерьер и сервис с изъянами. Зато, с "понравилосями". Значит, есть шанс, что если все гости будут жаловаться...

Винный бар "Гарсон" на Малой Морской.

2013-07-30

0

Без особого подготовительного пиара, и, от этого, особо приятно было подождать первые десять дней. Неожиданно. Ни стройки не видел, хоть и часто проходил, ни сообщений в прессе не было - чем не шутит черт, вдруг получится повторить тот самый "ресторан Гарсон" на Грибоедова, такой важный для истории прошлого десятилетия. Пока - неудача. Есть приятные вещи. Но больше расстраивающих. Совсем не то я ждал. Совсем с другими мыслями шел. Единственное, есть надежда на опыт владельцев и исправление ситуации. Тринадцать лет живет бистро на Невском. Хотя, надо ли исправлять ситуацию для туристов?

Эксклюзив borisstars.ru: Замороженный йогурт "Lao Lao" в "РИО"

2013-07-12

0

Первый взгляд был совсем плохим. Я писал. Но через три месяца, распробовав, распробовав правильно, я понял, что это единственный бренд замороженных йогуртов, который я могу потреблять без кризизны лица. Наверное, это старость: когда человек находит одну марку бритвенных принадлежностей, может без тошноты принимать внутрь мороженое всего одного производителя, а обувь только одной фирмы, оказывается, подходит именно мне. Такая нога. Такой вкус. Такое впечатление.

* Ресторан "ДжеймиИталиан" на Конюшенной. Часть вторая.

2013-07-11

0

Еда выполняет свое предназначение. Если учесть, что это едва ли не первая оригинальная концепция в данном жанре у нас, не местная-обычная "а русские любят карбонару так и точка". Первый ресторан перенесенный целиком. Ресторан, пусть и английской итальянской кухни, но точно не русской-ново-русской-итальянской. А оригинальность мы любим, хоть и не все можно потреблять в пищу.

Ресторан "Бахрома" на Славы 33

2013-05-23

0

Новый для "Токио-сити" проект. Все в плюсы, или относительные плюсы. Кроме желания готовить все кухни. Не могут узбеки готовить хорошо все. Некоторые блюда, такое ощущение, что не просто "никогда не видели оригинал", но и не читали "рицептаф из интырнэту". Был бы просто узбекский, недешевый совсем, ресторан, точно была бы *.

* Ресторан "Нихао" на Невском 78

2013-05-06

0

Долгожданный рывок китайских столовых на рынок "цивильного общепита". Было всего несколько попыток отделить "традиционные приметы", фонарики, прожженные скатерти и запах горелого масла, от хорошей еды, наверное, самый яркая, крах "Даров Поднебесной" от РГ "Тритон". Рывок уже получился, а вот в ресторане для слова "ресторан" еще надо много доделывать. Надо ли будет доделывать, если располагаясь на Невском, при любом качестве можно неплохо существовать. С первого дня, по крайней мере, вижу аншлаги. И это до турсезона.

Флуд: Борис и Сериалы. Список Весна 2013

2013-04-22

0

Обновленный список, добавлены сериалы, добавлены новые сезоны. Приятного отдыха. От ресторанов. Выкладываю торопясь, накачать вам успеть перед майскими.

ТОП50 "Корова-бар-1" на Караванной. Мимо.

2013-04-11

0

Ремонт. Новое меню. Новая Команда. "Мы приглашаем". Интересно же, что стало с *** на открытии? Стало - "мимо".

Кафе-бразери "Kitchenette" в ТЦ "Галерея"

2013-03-19

0

Разочарование. Международная сеть, а выходишь в расстройстве. Первое место, где "провинились все", от менеджеров проекта и пиарщицы, до афисьянтки и поваров. Дико дорого, учитывая окружение и содержимое тарелок. А ведь читал, но не верил, рассказам про московские два филиала.

"Ресторан" "Марчеллис" на Невском 43

2013-02-26

0

Столовая самого низкого уровня. Самого низкого уровня столовая. С общим столом. С едой, которую даже не греют перед отдачей. С ценами как у настоящего ресторана (СЧ 1300-1500). С сервисом "робот-подавальщик". Зачем я ходил два раза? Ведь я выше собачки перед входом столовой самого низкого уровня.

Жаркая Битва Холодной Зимой. Сити Гриль Восстания vs. Сити Гриль Грибоедова.

2013-01-30

0

Новые форматы фаст-фуда? Со стейками за 500, разливным Гиннесом и бургерами за 10 долларов? Но они разные, даже в рамках одной сети. А я раз в год пишу про подносики! Во как совпало.

Итоги 2012 Часть Вторая

2012-12-28

0

Раздача слонов. Их меньше, не стал заполнять строчки, где надо выбумывать, где лидер не пришел мне в голову сразу, первой мыслью. Забирайте слоников, они на паковке «Мюнхеля» перед «ОКеем» мерзнут! Не забыли, где мы сидим? Чего сидим?

Ресторан "Пиворама" в... метро "Международная"

2012-12-24

0

"Ура" скажут 28 дек. 300000 человек. Так как отметить сей факт? Только подсказав место, где отметить. А где еще праздновать открытие метро, как в метро? Вкусно, почти все, щедро, почти все, недорого, почти все. Безусловно, самое высокое в плане культуры общепита заведение на пять остановок вокруг. Надеюсь, не надолго. Ибо, и оно не получило *.

*** "Будда Бар" на Синопской 78

2012-11-28

0

Вроде, не моё. Анти моё. Не люблю. Оказалось, что наш местечковый пафос был противен. Лишь он. А когда амбиции подкреплены, когда за каждым словом доказательства, то все меняет свою окраску. Полярность такая, с "-" на "+". Возможно, это первый такой ресторан (или не ресторан?) московского уровня, международно-московского и хорошо-московского. Если люди привыкли открывать заведения не в ресторанной провинции, а ресторанных столицах мира, они привыкли конкурировать не с местными "ЧП Шашлик П.А." и даже не с российскими ресторанными группомонстрами, а работать в условиях нью-йоркского рынка, парижского. И это видно. Ах, если бы цены были киевские. Неужели я впервые, забыл патриотизм, завидую киеву-городу?

Заметки. Повар и Цезарь

2012-09-30

0

Прочитал в новой книжке Бурдена "Medium Raw".

Кофейня "Сикаффе" на Гороховой 2

2012-08-07

0

По вводным - исполнение моих мечт, описанных сто раз. Три правильных акцента. На свежих и своих десертах. И выпечке, что не менее сложно. На кофе, отличном от 500 других мест ("а вот так только у нас" - самые сладкие слова). На реализации уже сформировавшегося бренда, который по идее, должен при переносе, давать ощущение "традиции" с первого дня. Недоделанная вещь. Сами пекут - верю, но не умеют продавать и подавать. Про кофе - вообще темная тема, я так и не понял, что это за марка и как ее можно обжаривать, если поставщик импортирует уже готовые смеси. Бренд есть, а за ним нет традиции, ритуала, особенностей. За ним нет ничего, что бы отличало кофейню "Василек" от кофейни "Колокольчик". А если нет разницы, зачем все эти сложности... Недоделанное кафе. Нет, строители все доделали. Не смогли подчеркнуть все особенности, не успели реализовать обещанное. Современное, но... такое старомодное место. Лет пять назад достаточно было написать в пресс-релизе сто слов бреда и вот уже это начинали обсуждать как реальные особенности. Сейчас надо доказывать написанное. Потому что, приходишь, и не понимаешь, а где все это? Кроме салатов в витрине, уже разложенных по тарелкам и прикрытых запотевшей пленкой, в памяти только одинаковые плюшки сливок на четырех совершенно разных десертах. Никогда такого не видел.

Паб "Харатс" на Невском 190

2012-08-02

0

Очень похожий на ирландский паб. Очень не похожий на петербургский паб, к которому мы привыкли. Заточенный под компании, веселье и общее веселье. Ругали меня за поиск ресторанностей в пабах, но тут сознательно... нет ни единой. Даже официантов. Ищи - не ищи. Поят, кормят, тех, кто согласился с "правилами". Наверное, таким и должен быть паб. Не мой.

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Департаменты Сервиса

2012-07-30

0

Для большинства заведений, реакция на публичную критику заменила ПРЕДУПРЕДИТЕЛЬНУЮ работу. ВИДИМОСТЬ контроля вместо контроля. Ведь видимость видима, это пиар, а контроль, "невидимый фронт" и это работа не на сегодня, а на завтрашний день. Реагирование вместо ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ. Отвечать на отзыв можно пару раз в месяц, а работать "на месте" надо каждый день. Проверять градусником температуру в холодильниках и продают ли официанты аперитив, ХК, чай, кофе, надо постоянно. Что проще, работать или иногда предлагать пострадавшему чашку кофе от заведения или даже ужин за счет ресторана?

* Ресторан "Приморский" на Богатырском 15

2012-07-26

0

Лучший на сей день ресторан холдинга, самый большой успех за последнее время. С правильным отношением, не сетевым, с прекрасным меню, с понятными ценами. Хромоватый, как и все новое, и по кухне и по подаче заведения, но тут есть что обсуждать, тут есть о чем писать. Новая ступень. Штучный товар, не поточный, хоть пока и не блестящий. Спасибо Вам.

Книги: Демиденко Ю. Б. Рестораны, трактиры, чайные. Из истории общественного питания в Петербурге

2012-07-13

0

Я не буду агитировать на покупку, я просто в виде дайжеста, с указаниями на всё, перекликающиеся с нашим днем, расскажу про первые 20 страниц. Книжка 250 страниц, но основное содержание около 200, остальное «рецепты» старого стиля, так что, для анонса достаточно.

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Успешность.

2012-07-06

0

Почему при одних условиях, на одном месте, и, допустим, при одной выручке, "независька" закрывается или дышит на ладан, а бездушная сетка на 225 голов живет и процветает? Что надо, что бы изменялось не количество рынка, а качество.

Эксклюзив borisstars.ru: Интервью журналу "Город 812" (www.online812.ru) Часть Вторая.

2012-05-19

0

К сожалению, формат интервью в печатном издании не подразумевал такого объема, поэтому, помимо сокращенной редакторской версии в журнале, я выкладываю исходники в оригинале. Без редактуры и сокращений. Про все на свете, на четырнадцати страницах вместо четырех. Спасибо за внимание.

Кондитерская "Сен Эклер" на Комендантском 16

2012-05-18

0

Неплохая идея совместить магазин чая с кондитерским. Ехал как на праздник - сила сети большой, с ресурсами, просто обязана была создать "выше среднего" кондитерские. Плохо, что не смогли реализовать логистику, качество, стабильность, соответствующие ценам. Тем более, в самой населенной общепитом области Комендантской площади, есть масса альтернатив. Тем более, тут все привозное. Хоть и со своей точки.

Операция "Три звезды": 2005*** "Сакартвело"" на 12 линии В.О.

2011-12-28

0

Самое грузинское кафе с самой грузинской хозяйкой в городе, эталонным гостеприимством, цитируемым многократно "пачиму долма не доел? - вкусно, Майя, но очень много", и эталонной три года кухне стало просто кафе, несмотря на статус ресторана. Неплохая еда и угрюмый сервис, антигостепримный. Было уникальное место, сейчас в третьей десятке грузинских. Жаль.

* Ресторан "Лапша" (Пробка РГ) на Кадетской линии ВО 9

2011-12-05

0

Удачный опыт, тем более, новое направление в "Пробке". Уж не знаю, кто будет в этом интерьере есть италию, как это оно, но для лапшичной и сушницы самое замечательное окружение. Понятно, качественно, но слишком адаптировано - мне не удалось попробовать хоть что то условно острое. Так ведь мне не удалось и все меню увидеть: тестовая часть идет без значков-перчиков. Недешево, но все узнаваемые примеры РГ оправдывают СЧ около 1500. Наверное, такое представление ЮВА кухни, это секрет успеха, подсмотренный АМ в К..

Читальный зал не Бориса: "Местная кухня"

2011-10-27

0

Я очень много раз давал ссылки на эту статью своим корреспондентам. Потом оказывалось, что единственный форум, где она была вывешена в полном объеме, а не только первые страницы, становился недоступен. И приходилось искать сохраненный у себя текстовый файл, что бы ознакомить... Поэтому, решил первый и последний раз совершить злобный копипаст. Не со всем я согласен, но это читальный зал. Ссылки на форум отельеров с обсуждением вы найдете под текстом, как и контакты организации.

Предисловие. Мексиканские Дни.

2011-09-13

0

Предисловие. Близятся две важные для меня даты. 1500-я статья и восьмилетие. Если восьмилетие четко привязано ко дню рождения, 1 января 2004, то подсчет рецензий - дело сложное. Как считать несколько удаленных статей прошлых лет? Провисевших несколько дней? Как считать двухсерийные? Так что, по неверным прикидкам, за ноябрь должна случиться юбилейная цифра. Как отметить сей факт? Наверное, вспомнив то, что и было основой полутора тысяч и восьми. Рестораны. Наши любимые Древние Кровожадные Итальянцы Рима, как они отмечали праздники? Да, гладиаторскими боями. Вот и решил я посмотреть, что было и как изменился взгляд. Так что, до Нового Года обещаю высокую концентрацию «Старичков». Праздник же! И уж там не скажешь «рано пошел: все еще сыро». Тем более, открытий совсем мало. Вот и решил я посмотреть, что было самым ярким в 2004 году и выше. Наверное, начать надо с мексиканцев. Представляю вниманию публики четырех игроков. Постараюсь делать то, что старался не делать раньше - напрямую сравнивать. Стараться брать сопоставимые позиции. Стараться смотреть картину. Поэтому, объекты имеющие сеть филиалов, будут участвовать двумя своими объектами. Имеющие лишь бистро на фуд-кортах в дополнение к основному заведению, два посещения одного места.

Паб "Молли Холи" на пр. Славы 40

2011-09-08

0

Вроде, такой же как все новые "Молли", пятнадцатый или двадцатый, точно не скажу, у меня закончились пальцы. Стандартный паб, кабы не "чилавечиский фактар", рекомендовал бы как "дневной" паб. Который умудрились омрачить отношением. Но и по первому посещению, на "звезду" не тянул никак. Даже, "Звезду Купчино". Зря я после такого перерыва, решил посмотреть сеть.

* Ресторан "Ла Кучина" в ТЦ "Москва" пл. А Невского.

2011-08-25

0

Заканчивая "неделю ТЦ"... Я ликовал первые пять минут. Все по заветам Ильича! Кухня на виду, спокойный интерьер, который не отвлекает, хороший вид, скромное меню, умные цены, алкоголь с первых дней... Потом начались расстройства, одно за другим. Не было бы первого впечатления, не было бы *. Замечу, что заведение открылось тихо и не кричало на момент написания статьи "Мы открылись ура!". Видимо, понимая, что еще не готовы. Не готовы решить, шикарный ли они ресторан с блю фином и рыбой по 7200 или демократичная пиццерия СЧ 400.

Суши-бар "Суши-рия" на Владимирском

2011-08-03

0

Новая точка на участке, где общепит сформировался несколько лет назад. Значит, интересна. Да и марка знакомая, руки до которой не доходили несколько лет. Далеко была марка. Локальная была марка. Очень неплохое начало, тем более для десятого дня, но для победы на этом сложнейшем рынке надо чуть больше блеска. что бы не стать подражателем дисконт-сетей. В которые ходят только на скидки и купону. Должны быть манки кроме этого.

* Пивная "Хансе бир" на Московском 159

2011-06-21

0

Хорошее место. Без звезд с неба, но для формата, все сделано правильно. Все, зачем ходят в немецкую пивною, отдано "потребителю услуг". Сытно, понятно, приятно на стадии чтения чека. Колбаски просто манят, лучше я давно не пробовал. Как минимум, это повод посмотреть и все остальное.

Кафе "Кайзен-2" на Куйбышева 21

2011-06-14

0

Не то. Вроде, соблюдены все правила "двоечки". Интерьер похож стилистически, меню похоже. и это. как его. название! А вот все остальное... Нет, это вполне вменяемое кафе, лучше половины одноклассников, но совершенно выжатое. Нет того азарта радости, нет той радости азарта найти почти закопанное в дебрях П.С. милейшее кафе. Первое кафе было на голову выше. А это станет, только если вывеску какую повесит. Или хоть бумажку попросит пятилетнего мальчика нарисовать "кафе". Иначе, не придут гости.

* Пекарня и кондитерская "Пекарня Мишеля" в ТРЦ "Галерея"

2011-06-01

0

Приходите в хорошую пекарню и хорошую кондитерскую. Одну из лучших в городе. Я понимаю и могу полюбить то, что вижу. Вижу печи за стеклом - люблю хлеб. Когда дают на пирожные и тортики посмотреть, а это не подразумевается, я люблю эти пирожные. Я не вижу кухни, кастрюлек и половников - мне и в голову не приходит купить тут "обед". Умеют продавать с собой, хорошо пакуют, быстро отдают - я готов любить местный Take Away. Кто знает, откуда берутся в кафе цезари и гуляши и бефстрогановы, напишите мне пожалуйста. Я не могу придумать сам.

Эксклюзив borisstars.ru: Борис, Мечты и Спонсоры

2011-04-21

0

Как СЕЙЧАС может появится нечто хорошее, настоящее, не ради денег? Что должно произойти? Кто нам даст его? Искусство, значит, это должен быть ПОДАРОК. Кто нам подарит, а себе карму исправит?

* Ресторан "Чинар" на наб. Макарова 22

2011-03-16

0

Все хорошее от ресторана "Нур"**, осталось. Атмосферный интерьер. Новое меню, где титульной кухне отведена всего треть. Все равно, почти классический кавказский ресторан. Этим и важен. Без приключений.

Ресторан "Хеппи Пицца" на наб. канала Грибоедова 29a

2011-03-15

0

Средненькое местечко. С виду, более чем радующее, похожее на арамовское понимание траттории. Но в тарелках, еда даже не кафешного класса из продуктов даже не кафешного класса. Для туристов, которым важнее "красиво" и приятно "посидеть", "ноги отдохнуть", чем качество еды класса "поел и пошел. Или студентам "Напротив", которым вообще только место посидеть и важно, а уж чем перекусить... Очень жаль, для РГ это шаг назад даже от планки "Фасоли".

Путешествие на Кораблях за едой-4. * Ресторан"Vesna" на ул. Кораблестроителей 30

2011-02-02

0

Ожидался как самый "взрослый" из выбранных четырех заведений-новинок. Серьезность оказалась подпорчена "русским стейком" и вольностью повара, огрехами сервиса и не запоминающимся интерьером. При этом, как неплохое кафе, не претендующее на сравнение с лидерами, попробовать стоит. Из большого меню можно выбрать удачные для вас позиции. Если знать, за какую загородку сеть, то и уют появится. Если знать, какой смене вы интересны, то можно остаться довольным.

Путешествие на Кораблях за едой-2. "Громов бар" на ул. Кораблестроителей 30

2011-01-27

0

Продолжаем гулять по комплексу. Современный, правильно придуманный, не совсем правильно содержащийся. Бар. Это только бар. Первый впечатления были хорошие. Но, к третьему разу, все обаяние растерялось. Так что, рекомендации очень ограничены.

Ресторан "Палки" на пр. Славы 12

2011-01-17

0

Не писал я про сети долго. Пять точек игнорировал, в седьмую пошел. Ничего ужасного, но полный набор всего, что не люблю, я получил. И гонку за скидками и часами, окончившуюся бесславно, и разброс качества еды, и сервис "автомата" от автомата. Местным - еще один вариант из пяти, расположенных вокруг сушниц. За "более 1000" счета, должно быть все иначе. В сети или не сети.

*** "Ресторан "Мисо" на Московском

2010-12-21

0

Почти идеальная "американская-японская" еда (холод0 и просто хорошая "горячка" и "азиатская" часть. Почти 100% попадание в интерьер. Солидно, строго, минималистично и продуманно. Почти идеальный сервис правильных поступков и правильных интонаций во время этих поступков. По прежнему, лучшая "суши" часть в городе. Дорого. Очень дорого, но в пересчете на порции (двойные) и качество (двойное). уходишь вдвойне довольнее, чем из любой другой сушницы "не первой пятерки Бориса". Итого: Пропускать любителям суши не надо!

*** "Американский бар и гриль" в ТЦ "Радуга"

2010-12-13

0

Кто мог знать, что подстерегает меня? Сеть лет писанины о единстве образа ресторана, когда меню соответствует стилю, порции ритуалу, а кухня названию, сервис стилю, концепция кухне... И так далее. Все тут сообразно, все идеально пригнано. По отдельности, все это, так бы восхищало, но как комплекс, сверхпрофессиональный и четко сработанный - только Браво. Сижу, пишу, а меня тянет. Где еще я увижу теперь "Цезарь" моей мечты? Может в ресторане крахмала скатертей, он был бы чужеродным, но тут... Мечты сбылись. Появился пример. Что такое общепит 2010, и что такого сладкого было и есть, чего нам так не хватает.

Эксклюзив borisstars.ru: Про Трезвость. Ситуация на рынке зима 2010-2011.

2010-11-04

0

Давно меня просили что то политическое выдать. Анализы сдать. В баночку, подписанную рынок. Ведь с последней, более месте "обзорной" экскурсии прошло два года". Хоть, это и похоже, на Ежегодное Подъелочное Обращение Бориса Народу и Миру, это не Итоги Года. И не часть Речи. Я же не "МиС", который считает курей по осени, в сентябре. Итоги года без "Лангуста", это анекдот.

* Кафе "Buratino" на Загородном 64

2010-10-04

0

Попытка "веселой", не насупленной бровями, демократичной Италии. Попытка, потому что, еда не тянет. Половину блюд можно испуганно возвращать. Испуг от холода, испуг от повальных заготовок, испуг от несвойственных ингредиентов. Интерьер, скорее необычный, чем интересный. Тут эффекта добились, надо признать. Ну, а сервис... пока чуть выше кухни. Так, ЗАГОТОВКА, которая должна стругаться до схожести с родственными "Стейк Хаусами", разумеется, с поправкой на другой ценовой эшелон.

* Чебуречная "Брынза4" на Малом П.С. 57а

2010-08-24

0

На самом деле, третья. После закрытия "Брынзы" на Приморской. Самая небольшая, самая уютная... При этом, опыт уже сказывается. Все комфортно. Выбор, отпуск, ритуал, если это слово применимо. Чебуречная, которая скоро перестанет быть "монопродуктом": остальных блюд в меню в разы больше.

Эксклюзив borisstars.ru ПРОФИ: Про Рекламу. Часть Первая.

2010-08-19

0

Давно хотелось поднять острую тему. Поделиться мыслями. Вернее, облечь их в форму советов. Если хоть кому то, полезных, я очень буду рад. Как мне, с моей странной стороны баррикад, не менее странных баррикад, видится все это.

Архив borisstars: 2008 "Идеологи и будущее".

2010-05-21

0

Борис отдает дань уважения новаторам рынка и фантазирует на тему "Что будет популярно через пять лет". Самому интересно, как же все виделось в мае 2008.

Архив borisstars: 2008 "Правильное питание" Обзор для журнала "Таргет"

2010-04-22

0

Надеюсь, тема все еще интересна. Хотя, упоминающиеся места уже не те.

** Стейк Хаус 3 на "Чкаловской".

2009-10-15

0

Новый, респектабельный, четкий, вкусный и качественный. Минусята - есть. Но, общего хорошего впечатления это не меняет. Не дешево, но, того стоит.

Кофейни. Состояние рынка и обзор игроков. Часть первая и вторая.

2009-10-01

0

Место встречи, или место притяжения сладкоежек. Все, что я думаю о сегодняшнем состоянии этого сегмента и большой обзор основных игроков.

* "Иль Патио" на проспекте Славы 40

2008-10-30

0

Сеть. Этим все сказано. Если не ждать "ресторана", то, все пройдет не плохо. Еда. Просто еда. Место питания. Бывают дни лучше, бывают хуже.

* Ресторан "1-2-3" на Савушкина 126

2008-10-02

0

Сетевой, промосковский, типа русский. Если не ждать откровений, то, типичная технологическая еда, не вызовет вопросов.

** Паб "Молли Салливан" на Большом П.С. 34

2008-09-14

0

Большой, "крутой", уютный. Совмещенный с кинотеатром. С фирменными чертами, но, гораздо респектабельнее точки-прародительницы.