№5803 Ресторанный критик впервые посещает Трибуна

2025-04-07

1

Санкт-Петербург, Гражданский просп., 100Б (этаж 2)

Ресторан, что на открытии, довольно давно, интереса не вызвал. Да, действительно давно это было, и причин не вспомню, но точно читал про него. И как только узнал через общих знакомых, что сменились владельцы, пришла новая команда и переделок уже довольно много — больше не вижу повода не обозреть как обозреватель! Подчёркивая самое важное, уникальное. Хотя новое для меня всё. Я впервые в жизни на трибунах!

Большая парковка посреди поля, перед стадионом. Это же трибуна: надо пройти по «коридору», стрелка есть и ворота открыты, до футбольного поля.  Даже в тихий для любого ресторана вторник, то был первый визит, вечером тут играет несколько всамделишных команд. Поболев немного, ради галочки, надо подняться по лестнице в центре трибун в большой ресторан. Любите вы футбол или нет, это окружение радует, это жизнь, это настоящее и сейчас, это отличие, это то, что запомнишь даже после многих тысяч ресторанов. Вдоль окон по обе стороны от барной стойки поле с лучшей позиции — хорошо проектировали тогда — или экраны и большой проектор с трансляцией важных матчей в самом тематичном месте, никакой бар рядом не стоял. Больше диванов вижу, подушки есть, и достаточно — даже я высидел с комфортом, но есть и столы с креслами. Основные ряды — сами видите еду на фото — освещены неплохо, но есть и более тёмный ряд: он смотрит на парковку и проспект. Выбирайте.

№5789 Ресторанный критик присматривается к франшизе Harat’s Pub

2025-03-25

0

Санкт-Петербург, Комендантский просп., 26, корп. 1

«Самая большая сеть ирландских пабов в мире». «110 пабов по стране в 52 городах». У разных франчайзи в Петербурге. И новый — на Комендантском. Видимо, все покупатели франшизы разные, и в тг-канале двух пабов из четырёх (как я понимаю, второго и третьего) нет ни одного упоминания о свежем объекте. Уже сидючи в пабе: гостям, что пришли (видимо) с приложением программы лояльности, сказали, что ещё не подключено… Она, получается, общая или тоже три независимых актора? В общем, странно всё.

Четверть небольшого двухэтажного здания у советского торгового центра, но отдельная часть крыльца и свой вход. И вроде всё свежее и приятное, узнаваемое антуражем, а что-то смущает. Нет, не полноценная сцена по центру зала, там не барная стойка — концерты важнее бара? И вроде посадка разная, несколько столов есть у окон, и отдельный кабинет есть… Но я бы всё не так отформатировал. Но это я.

Первые пять минут ужасны. Стол, что забронирован заранее, оказывается противоположным от ожиданий-пожеланий: у стены, у входной двери, с диваном. Зачем бронировал? Суббота, с 19 до 20, занято всего шесть-семь столов: я понимаю, новое место, так почему я за самым плохим? Потом официант, подходящий к столу за заказом, говорит, что «у нас нет официантов», чем ошарашивает в три раза больше, чем если бы я делал заказ у стойки при заказе у стойки. Я как послушный закону, конечно, пошёл к стойке делать заказ у стойки: «Я подойду». Я не понял ничего, но приносили всё за стол и за расчётом приходили. Записал себе на манжетке: «Узнать: это общее правило сети или на усмотрение франчайзи». И как отличаются у трёх наших. 

№5781 Ресторанный критик восхищен как хороша Морошка

2025-03-18

1

Санкт-Петербург, ул. Матроса Железняка, 2

Удивительное место. Кажется, всегда знал про улицу Матроса Железняка, но никогда не был. А тут, на набережной Чёрной речки, построили большой апарт-отель мировой сети Best Western, видимо, не покинувшей Россию. И в нём тихо, уже два месяца без информации, открылся большой (160 мест) ресторан. Мне точно надо: очень давно не мог ничего рекомендовать в районе, просто не открывалось ничего, ну и имя бренд-шефа Александра Маслова, за которым начал следить с Faces и потом в двух «Кукурузах».

Вход, уличная дверь с фасада, где большая светящаяся вывеска, вообще закрыт. Без бумаженции «ты это, типа, иди направо, через холл отеля». Почти пустой зал в 20.00, всего два занятых стола, но потом подтянулись ещё пять. Всё как... в апарт-отеле. Разные люди. Какие-то люди со скарбом и магазинными бутылками воды что-то ждут, что-то пишущие граждане, но вроде не анкеты для потенциальных работников, семейные пары, явно туристы, одиночки с вопросом «что из меню можно приготовить сразу-быстро», о-о-очень пьяные люди, какие-то блогеры... Это я про себя.

Просто, приятно, гладко. Современно, спокойно, чуть однообразно цветами — у меня нет вопросов к огромной фабрике ламината, что три дня фурычила только на один заказ: точно таким и должен быть ресторан при большом Best Western. Размер помещения частично скрыт шторами, колоннами, стойкой. Хоть какое-то разделение — и возможность рекомендовать как банкетную площадку, не мешая при этом принимать одиночек. Свет почти везде идеально выставлен, но, помимо этого, уверен, специально оставили пару углов с темнотой — молодёжи обниматься или для господ после офтальмологических операций. Свой большой туалет, не надо идти в холл. На второй визит оказался закрыт весь, но в десяти метрах есть отельный, в холле: no problem. Проблемка: гардероба или вешалок нет вообще (ждут только гостей отеля?), пришлось бросать куртку на стул оба визита — мест под крючки полно, в зале есть заступы у стен, не будет видно вашей шубы, но там пусто. Очень не люблю, но хуже то, что по ресторану ходят люди как по улице, ломая атмосферу...

№5775 Ресторанный критик хвалит голубку Paloma Cantina

2025-03-12

2

Санкт-Петербург, Гороховая улица, 4

Кто мог знать, что в конце 2023-го (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-prismatrivaet-shopper-paloma-cantina/) я прощался со старым помещением «Паломы», на Садовой, там, где «Парикмахерская налево». Кто мог подумать, что настолько органично впишется непростой концепт в... настоящее кладбище из пяти реинкарнаций/проектов на этом месте в начале Гороховой — кажется, больше времени провело помещение в покое закрытых дверей, чем удивляя котлетками «Полного Балета» или Tio by Italy.

Интерьер — один из самых удачных за последнее время, конечно, среди тех, что я видел очно, в объёме. Сродни прошлому, да, есть узнаваемость, но совершенно другой. Ярко, но глаза не болят. Ярко, праздник случился, и большой праздник, но нет вычурности, нет перебора. Ярко, но взросло и удобно: вся мебель человеческая, а «коммуналки» притягательны, и не только для меня — гости выбирают их, а не свободные «четвёрки»: показатель! Гости разные, гости семьями, гости с детками. Ярко тут и хорошо поставленным светом, у окон (а это всегда сложно) и в глубине одного зала. Год только начался, а я уже выдвигаю дизайнера на Нобелевку!

Сбалансированное предложение. Есть бургеры за 1000 и томлёные свиные рёбра за 1500, но рядом находится шикарный цезарь за 550 — ниже рынка, тем более для такого центра. Есть выбор, при этом меню не стало больше в два с половиной раза, как вырос объём помещения. Сбалансированное предложение и напитков. Кроме единственной воды Nedra по 650, выделяющейся ценой на фоне остального бара. Оказалось, это большая, 0.7 л, и, оказалось, есть бесплатная альтернатива, автоматом наливаемая при посадке. Чай 450, кофе 270, коктейли б/а от 450 (и это лучшая альтернатива лимонадам), алкогольные в районе 800+, вино от 800, пиво от 490.  

№5719 Путешествия ресторанного критика. Великий Новгород. Пивной ресторан Brewmen

2025-01-20

0

Большая Санкт-Петербургская ул., 64, Великий Новгород

Давно хотел посмотреть, что построили в родном для пивоварни Brewmen городе старые знакомые, партнёры колонки по крафтовым заведениям Петербурга, что выходила в 2019-м.

Построили в паре километров от центра. Хм. Современно, органично промышленному зданию — это же часть своего производства. Стильно, выдержан стиль, и, что важнее, демократично: место для всех. Оба этажа работают, не вижу «второстепенности», просто внизу повыше потолки и посветлее. Атмосферно, настраивает, пусть только у входа узнаваемый «парфюм» пивоварни, что одобряю. Даже к свету не придираюсь, тут это не главное! Как всё выглядит днём — не видел, но, наверное, для такого формата заведения, по большей части вечернего, это не очень важно.

Ровное, достаточно большое для пивного места меню, это факт, но размер учитываем и два этажа. Цены отличные, когда петербуржец не думает вообще о ценах, перестаёт смотреть в правую колонку. С другой стороны, самая большая проблема заведения — это ожидание, как бара, так и кухни. То ли половина поваров вышла на смену в этот четверг с загрузкой зала под 70%, то ли меню слишком большое для этого состава кухни. И запоминаются только проблемы, а не все хорошие моменты. Я их помню, вкусные моменты, но это уже профессиональное. Всегда важно то, что перечёркивает положительные впечатления, допустим, для туриста. Житель города, уверен, много раз всё изучил, много праздников отметил, и у него сформировалось своё отношение.   

№5718 «Субботы в Eat Market». Премьера корнера. Ливанская и ближневосточная кухня Marhaba. Часть вторая.

2025-01-18

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Вторая серия и немного повтора, кто забыл за неделю (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-premera-kornera-livanskaya-i-blizhnevostochnaya-kuhnya-marhaba/), куда хожу. Новый корнер ливанской, а скорее ближневосточной кухни... Знаком с концептом ещё до запуска, радовался очень: неизбитое, свежее, нужное сейчас! Советы давал по меню, смотрел на финальные проработки. Так что почти родное, переживаю, что получилось в итоге. После первых шести блюд стал больше понимать, какие позиции надо проверять внимательнее.

Фирменный хумус с овощами (360) очень хорош. Большая порция обычного, даже хорошего, быстро надоела бы, а с кубиками овощей и зеленью радует очень сильно (долго). Сложнее вышло специями, интереснее: при всей любви к «просто хумусу» — это удача!

№5691 Ресторанный критик колдует Трости и Кости

2024-12-26

1

Санкт-Петербург, Итальянская ул., 37/18

«Сообщество Вуду-бар "Трости и Кости" создано 30 октября 2024 года». А тематический и очень концептуальный бар создан на месте, что долгие годы бессмысленно занимало какое-то кафе. Какие-то индийские вегетарианцы, кажется, с пиццей: три раза заходил, садился — и уходил! Ради такого можно было закрыть и не такое: «В нашем меню будут преобладать блюда луизианской креольской кухни. Много мяса, морепродуктов, риса и картофеля, очень сытно и вкусно»! И колдовство!

Со входа странности, вуду или не вуду? Встреча... С одной стороны, самая здоровая встреча на Планете: большая белая собака, как белый волк, в которую обернулась Ведьма и встречает вас. Это Хостес Года — как наиболее соответствующая концепту. Но вот девушка рядом с Белым Духом как не рада визиту единственного гостя в 19.30. Сам прошу поздороваться, сам спрашиваю, работают ли, сам спрашиваю, что делать. Раздеваться, и куда, идти или нет, и куда, садиться, колдовать? Просто показывает на вешалку и приглашает за бар. Это для меня самое неприятное: если бы пошёл за бар, не увидел бы большей части бара. Мне не понять, как, как можно не спросить, первый ли я раз (хотя это и так понятно), как не предложить познакомиться с концептом, не рассказать, что за кости, трости и вуду, просто погордиться залом, ручной работой по дереву, верю, уникальной в городе... Ну кастом же! Мне не понять такой формальности в месте, что должно быть самым неформальным. Пять столов, пишут правду, и большая гостеприимная стойка. И вроде выбрал место… С окон дует нещадно, просто до желания покинуть стены, ведь все рамы не рамы, а как забиты глухо имитацией витража... Света почти нет, и прибавить не могут: «У нас всегда так». Стол шатается, несмотря на многочисленные картонные подкладки под ножки. Более чем через месяц с начала работы.

№5680 Ресторанный критик платит 350 за The Бык

2024-12-16

0

Санкт-Петербург, ул. Фучика, 2

Не так много времени прошло с запуска первого ресторана московской и такой долгожданной сети на Невском, как второй открывают (тренд на «фикс прайс — 250-350») в Купчино. По центру центра ТЦ «РИО».

По коридору ТЦ видна, выглядывает парой метров не самая большая часть заведения, но если зайти — хостес, гардероб, оба трудятся на отлично — то окажется, покажется большой ресторан, думаю, объёмнее Невского, по крайней мере, обеденным залом. Тут был кинотеатр? Фирменный стиль оформления, в меру заметный, и, в отличие от центра, общий тон гораздо темнее — уютнее, по мнению 97% россиян: «Настоящий ресторан, не кафешка какая», — скажут почти все. А я к проходу, к естеству света тянусь. И тогда всё нравится. 

№5661 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-451 Ресторан AGA

2024-11-29

1

Санкт-Петербург, просп. Добролюбова, 16, корп. 2 (этаж 7)

История самого громкого открытия 2023 много раз рассказана. Новости, статьи, интервью. И даже в проекте Сергея Минаева «Рестораны Питера» был сюжет с моим комментарием. У большинства гостей за год сформировалось свое собственное мнение. Я, как довольно большая часть гостей, долго тянул с первым визитом, случившимся только в феврале 2024. После этого был пару раз, но тогда угощали приглашавшие. И было не до работы. Но изменения сами записывались в голове: мне сложно переключиться с обычного ритма! Копилось желание «серьезно обозреть», пусть уже без прекрасной веранды, которая, кажется, в сезон давала больше посадок, чем сам основной зал. 

В октябре 2024 «Собака» вручила Aga премию в номинации «Лучший новый ресторан», и это, наверное, оказалось для меня самым не дискуссионным решением среди всех итоговых строк. «Впечатляющий всем — от вида до бюджета — панорамный ресторан: Александр Шавлиашвили, наладивший нам стритфуд Василеостровского и Московского рынков, взялся за тяжелый люкс. Исполинская терраса с цветущим садом, открытая кухня с дровяной печью и ледником для лобстеров. (Новый) шеф-повар Павел Сухопаров (экс-шеф Uilliam’s и Pinch) виртуозно справляется как с домашней пастой, так и с кабардинским ягненком». Но такой ресторан надо смотреть широко, панорамно, не по пяти блюдам и тем более не в тестовый период, а уже в полноценном режиме. А это совсем другие деньги. Так вот… 

Мне довольно редко дарят сертификаты. Что в торговые сети или SPA, что в рестораны. И вот последний вариант для меня — это уже анекдот сам по себе. И приходится объяснять, что… как бы попроще выразиться… Помните старый анекдот про проститутку, отпуск и «а вокруг станки, станки, станки…»? Чаще отказываюсь («пропадет же, жалко») или передариваю, сообразуясь со своим опытом «что-кому-больше-понравится», так как названия на красивых конвертах редко вписываются в мои планы. Но тут богатый подарочный сертификат совершенно совпал с желаниями, озвученными выше, с графиком колонки и помог осуществить визит, который совершенно не вписывался в бюджет любой публикации. И я обязан был предупредить читателей! 

№5659 Ресторанный критик просит вернуть Балкан

2024-11-27

0

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 34

Третий ресторан сети анонсировали хорошо так заранее, афишами на Большом проспекте, на доме около заправки, да сообщениями новостными. Я же узнал о нём ещё раньше, посещая в очередной раз (кажется, в мае) первый объект на Куйбышева:  https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-goroh-na-balkanah/. Обещали, да, но открыли в сезон только летнюю веранду. Звонил пять раз, судя по истории в телефоне: нет, «пока ремонт основного зала». А я очень хотел: очень-таки обожаю эту еду. И жду свидания.

В стиле второй точки, что на Невском, затейливо, оформлен только коридор от двери до основного зала. Где простой, но симпатичный, не перегруженный дизайн ресторана для всех. Чуть больше среднего: ровный квадрат зала, только с небольшим нишевым помещением справа, всегда кажется крупнее официальной площади. Жаль, совсем нет окон, нет солнца, что ассоциируется с Балканами, совсем, и это самое важное отличие от двух первых, одарённых светом с ног до потолков, заведений. Зато есть большая детская комната с лазательным аттракционом. Возможно, самая большая в кластере. И уж совсем редкость: организована отдельная детская кабинка в туалете — признак настоящего семейного ресторана, что вижу едва ли не впервые. Мне уже всё нравится. Кроме пары моментов. Обрызганные (надеюсь, едой) сидения стульев и совсем неуверенная связь: толстые заводские стены, нет окон, интернет совсем не фурычит.

№5657 Путешествия ресторанного критика. Псков. Ресторан "Гельдт"

2024-11-25

1

Милицейская ул., 16, Псков

Выбрал по картинке, поверил этим людям. Каталог и рекомендации — это хорошо, но уж больно привлекательно выглядит! Сложились все вводные, вложились в комплекс с баней на живописном берегу, что уже четверть успеха! Описание напоминает мне посещённые совсем недавно «Банщики», с видимым акцентом на русскую кухню, что, огромное моё спасибо, не является в Пскове столь УНИКАЛЬНЫМ явлением, как в Петербурге. Процент ресторанов с местной едой или включением местных продуктов в европейские рецепты, в пересчёте на общее число заведений, кроет любимый город в разы!

Интерьер скорее, просторный, не пыльный «лаунж», вне привязки к соседней бане или к русской этнике. Диваны можно поставить везде — важнее, занимают ли они основное место на поляне обзорных впечатлений, от входа или уже когда сядешь на стол. Дизайн спокойный, исключительно мягких цветов, однотонный практически — обивки и стены. Большой камин, большая панель TV, сложно не заметить яркое голливудское кино, и яркий бар — вот две стороны, вот и всё отличное от фона. Есть одно но: крыша с «периодическими окнами», совместно с многоточием источников искусственного света под потолком, сильно портит картинку на фото. Да, видали и хуже, но решение не очень правильное, надо признать. Пусть будет единственным минусом.

№5656 «Субботы в Eat Market». Panсake Souffle. Продолжение.

2024-11-24

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Не был более четырнадцати месяцев, лишь наблюдал за экспериментами с расширенным ассортиментом. Разным, не самым удачным, но на то они и пробы пера. Отдельно отмечу организацию: теперь хорошо реализовано, все три визита наблюдал, в смене работают парой — кассир и повар. Которому не приходиться отвлекаться на гостей, которым часто надо помогать — не самые знакомые всем позиции требуют пояснений. Правильное решение. Возможно, именно оно улучшило результат!

Новый хлопковый японский чизкейк, классическая большая голова, от которой отрезают уголок (можно взять и целый домой, без муссов, сливок и ягод). Два куска сверху награждают дополнениями: или тремя начинками из собственного раздела, или предлагают выбрать любую из сладкого предложения в панкейках-суфле. Я выбрал знакомую «Зимнюю вишню» (550). Отличный, пористый, лёгкий «торт», проверенные годами дополнения, подходящие к обоим видам изделий. Меня даже «шоколадная пудра» не смутила — лёгкий слой. 

№5627 Ресторанный критик вспоминает о Centrale

2024-10-28

1

Санкт-Петербург, Караванная ул., 7 (этаж 1)

История будет большая, как и жизненный путь этого кафе. Последний раз полноценно был в 2017-м. НейроЯндекс так компилирует впечатления на странице поиска: «На основе источников, возможны неточности! В 2017 году ресторанный критик Борис оставил отзыв о кафе Centrale. В своём блоге он написал, что за три отличных блюда в заведении следует одно дурное… Некоторые блюда, которые критик оценил положительно: Карпаччо из лосося. От самой рыбы немного отвлекают мелкие креветки и обилие розового перца, но большинству, наверное, понравится. “Цезарь”. Ромейн лимонного “цвета”, отменное куриное бедро, хороший сыр. Страсбургский пирог. Лёгкий и творожный, дополненный клубникой, которая немного оттягивает на себя внимание. Среди блюд, которые критик оценил негативно: Ризотто с белыми грибами. Сладкая рисовая каша без соли и приправ, с кусочками грибов, которые не дали своему окружению никаких ароматов. Адрес кафе Centrale: Санкт-Петербург, Караванная ул., 7».

Было дело, наверное, так всё и видится ИИ сейчас. После не был. Лет пять назад узнал, что умер владелец. И начались смутные времена, много желающих порулить, жалобы мне (почему?) на кафе. О котором почти забывал до очередного упоминания. Так что очень, действительно ОЧЕНЬ обрадовался, когда узнал, что в феврале 2024-го появились новые владельцы, заинтересованные и влюбленные в прошлый формат: «как в Италии», комфортный, на каждый день и без пафоса. Получилось, что ждал полгода, верил в то, что большие и важные перемены быстро не делаются. Так что расскажу как обозреватель про то, что видел в октябре 2024-го. И что надо сделать ещё.

№5610 Ресторанный критик ждет на Вокзале очередную Чайхана

2024-10-11

0

Санкт-Петербург, набережная Обводного канала, 118С.

Очередной филиал сети «Чайхона» (https://chaihonaspb.ru/). Посещая первую, на Невском 22-24, что о звёздах и не мечтала, расстраивала почти всем, никогда бы не подумал, что развиваться это предприятие будет настолько стремительно. Наверное, сравнимо лишь с франшизными пекарнями. Посещая первую, никогда бы не подумал, что буду так хвалить лучший, на мой взгляд, филиал — на 16-й линии В.О.: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ocenivaet-masshtab-chayhany-chayhona/. Там мне было вкусно, красиво, всего в меру, даже бюджета — правильно впечатлениями и хочется рекомендовать. А размер футбольного поля не давит. Так что же построили с левого крыла фуд-молла Vokzal 1853?

Тут, в шестом заведении, всё совсем не так складно, тут всё странно. Вход, что проигрывает статусом большинству корнеров: проход невелик, приходится привлекать внимание вывеской через основной зал. Одно пространство, сцена, веранда большая, не знаю, зимняя или нет. Возможно, многого не видел — ленится ходить хостес и сажает за первый стол от входа/бара. Слушать, как почти два часа общаются официанты и администраторы. Это я со сроками забежал вперёд. 

(ссылка) Минаев Live Современные рестораны. Вторая серия проекта "Рестораны Питера"

2024-08-29

-1

Смотрим вместе дальше. Гадаю, что вошло в четыре серии Проекта из разговора на несколько часов. В любом случае, будет интересно! Вторая серия: Современные рестораны. 

№5561 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Askaneli Georgian Bistro

2024-08-28

1

Санкт-Петербург, Итальянская ул., 4

«Askaneli Georgian Bistro — это уютная квартира, привезённая к вам из солнечного Тбилиси в деталях. В нашем маленьком пространстве хранится большая история. Грузинские художники, музыканты, виноделы и повара отправили частичку своего сердца, написав адрес нашей квартиры на конверте. Мы бережно храним культуру этой удивительной страны и ждём вас в самом центре Петербурга»! Так пишут в ВК о себе. Видимо, уже поняв, как позиционировать проект сейчас. Я же помню довольно хорошо запуск второй точки после большого и громкого, очень важного тогда, флагманского ресторана на Приморском шоссе (44 место в рейтинге лучших ресторанов России 2023 по версии WHERETOEAT). 

№5529 Ресторанный критик ждет в Memo

2024-07-31

0

Санкт-Петербург, ул. Малая Морская, 23

На открытии, что случилось на стыке 2019-2020 гг., был несколько раз, вышло даже две статьи, с полноценным разбором «Работы над ошибками», причём обе при президентском сроке управляющего партнёра Леонидпетровича Гарбара. Потом почему-то заведение интереса не вызывало, несмотря на смены шеф-поваров: кого успел отметить в рестораннных публикациях — Артём Заварницин, Александр Садчиков, Максим Поляков. Мимо прохожу часто, в окошки бизнес-центра «Белые ночи» заглядываю, а не вызвало. Решил только сейчас освежить впечатления и, конечно, в основном зале. А не на такой популярной летней и свежей веранде во дворике. И лучше бы не ходил.

Изменений в интерьере не вижу за эти пять лет, но, возможно, что-то и делали. Давайте так: изменений в настроении не вижу. Серьёзный ресторан, подходящий и для деловой встречи. Большая открытая кухня, хорошее зонирование, помимо диванов есть нормальная мебель. И с людьми всё это выглядит совсем иначе, наполняется жизнью: в окнах чаще всего видел просто пустой интерьер. Туристы, китайские-громкие в том числе, дети, компании разные — наверное, всё разнообразие обеспечивает такую выживаемость проекта при таких проблемах?

№5523 Ресторанный критик ищет в пасте Grebeshki

2024-07-26

0

Санкт-Петербург, Виленский переулок, 15

История долгая. На Арсенальной набережной был более восьми раз, и последний из них год назад, с щедрыми двумя звёздами тогда (https://borisstars.ru/news/12953). Был при разных поварах, при разных обстоятельствах, даже разном окружении — пространство рядом сильно менялось за это время, но целый год был уверен в Качестве. История «Гребешков», что долгое время грозились переехать в центр. Я даже слышал, как слышат голоса в голове, предполагаемые адреса в гораздо более туристических местах города. Оказалось, не переезд, а открытие третьей точки, оставив Кресты-Арсенал за собой, так же точно работающие вечером. История долгая. История этого помещения, которое обсуждалось под ресторан несколькими очень известными Арендаторами года четыре назад. Я даже видел расклады, что где будет, какие гости будут приходить за выпечкой… Не решились, и, наверное, правильно. Появился шанс на сделку!

Встреча эталонная, с предложением гардероба, с выбором из двух столов: всё как мы любим. Сервис: ровно, профессионально, чётко, с хорошими презентациями, но без особых любезностей и сантиментов «поверх необходимого». Всё (только) нужное и в ритме быстром. И местами это портит впечатление. 

№5516 Ресторанный критик говорит по-французски Marché

2024-07-19

1

Санкт-Петербург, Лодейнопольская ул., 5Б

Совсем немногие помнят, что на этом месте уже был полноценный ресторан, и с довольно-таки мощным поваром. Я в нём был, я про него писал, очень много лет назад. Но, во-первых, бизнес-центр, и цели пребывания господъ в заведении сгубили проект, да и не нужны были изыски, нужны были быстрые и недорогие ланчи как основа — всё было предрешено! Ну и второе, важное: тогда Большая Зеленина не была так престижна и концентрирована в своей гастрономии. А уж этот перекрёсток вообще не знал никто! Новая попытка по мощи, вложениям, именам в разы увереннее прошлой!

Зашёл впервые — оказалось, что «МаршЕ», его по-французски надобно ударять! Оказалось, всего четвёртый вечер шёл, (мне) есть пока нельзя! Но посмотрел меню, интерьер и почти влюбился. В, наконец-то, факт, не убогую смесь объединения, а не смешения двух кухонь в меню, в любимое разделение этажей, в противоположность настроения двух залов. Всё это серьёзно, даже разделены две физических кухни по уровням. Или вот оригинальная (мне не нравятся пижамки!) форма персонала, или приятные цвета. Вот так просто зашёл, даже на большой веранде, одной из самых органичных за последнее время, с нужной простотой, без пафоса, не посидел, а признал едва ли не самым перспективным в списке на визиты в июле! Это любовь? Пока не ел, пока не контактировал особо, но чую — одобрил бы все рендеры и описание концепта, что, оказалось, задуман был много-много лет назад и по совершенно иному, центральному и модному, адресу. И там с вероятностью 100% провалился бы в те времена.

№5510 Ресторанный критик проверяет купоны в Veleson

2024-07-14

0

Санкт-Петербург, просп. Луначарского, 11, корп. 3

Как-то прошло мимо меня и мимо ресторанных порталов это открытие, видимо, в 2017-м: информации точнее не нашёл, это дата первого отзыва. И не знал бы о нём, если бы не открыл для себя новый крэм волшебный мир купонных сайтов. Там, в колоде карт выбора, почти половина мест «новых-здравствуйте». Начал изучать ассортимент — если не на предмет выгод, то посмотреть, кто проходил (всё это время) мимо меня, используя другие каналы информации.

Потому как паб с полноценной верандой в Озерках, на углу Луначарского и Энгельса, не на первой линии, а чуток углублён — он во дворе. И его могут не знать даже жители этого большого района. Веранда большая для такого сооружения, не самый большой паб, этим довольно уютный, свойский, районный. Вполне классического покроя в оформлении, когда не может быть претензий — лекало не менялось много лет, если не веков. Не подвал, первый этаж, и вечернее солнышко после 20.00 заглядывает в окошки одного из нескольких залов, меняя настроение! Меню старались оформить солидно, и папка тяжела! Часть цен на ламинированных страницах уже пришлось менять, заклеивая бумажками. Фирменное Veleson («варят в Петербурге») тут всё по 0.4 — 260. Больше не смотрел в карту на семь кранов. 

№5491 Ресторанный критик считает столы Shio

2024-06-27

0

Санкт-Петербург, Большая Морская ул., 28/13

«На Большой Морской улице открылся камерный паназиатский ресторан Shio. За разработку и реализацию концепции блюд отвечает бренд-шеф Алексей Мацько, в чьём послужном списке рестораны L’Arpege (Париж), AQ’kitchen (Москва), Hitch (Петербург). Меню заведения делится на дневное (с 11:00 до 16:00) и вечернее (с 17:00). В первую половину дня здесь готовят аутентичный японский рамен, а во вторую — акцент смещается на основные блюда».

Всё так и всё не так, как все писали. И не так, как казалось, прочитав всех. Думал — по описанию, по заявке — что локацией, поваром и концептуальностью это как минимум аналог неудачного Ro, прошлогоднего открытия на Мойке, ныне пребывающего в полном закрытии и перестройке. Только потом начали уточнять, да и сам зашёл глянуть, что не «камерный свет» — есть и такие сайты-герои, а камерное пространство с пиковым наполнением в шестнадцать гостей, но это просто число стульев, и комфортным его не назвать. Реально одно из самых небольших помещений среди всех ресторанов города, один с кусочком зал, где всего ТРИ стола-двойки вдоль одной, больше нет, стены и высокое место у полочки одного, единственного окна на Большую Морскую. Ну и кухня с местами у неё — бара-то нет. Если не читать про Ramen на вывеске (это небольшая приписка к Shio), можно подумать, что помещение предназначалось для небольшой несетевой шавермы — большая кухня и три столика на двоих, только перекусить и убежать. Нет, не рассчитано на работу с собой, а значит, всё это придумано, построено для нескольких гостей внутри. Я настолько удивился, что первый визит — вечером, около 20.30, когда не встретил ни одного гостя, просто развернулся и ушёл. И это не первый день работы — более десяти прошло, и ведь самый пик туристического потока в самом туристическом месте Великого Города.

№5484 Ресторанный критик ищет Мексику Hop Head Taqueria

2024-06-20

0

Санкт-Петербург, Виленский пер., 6

Когда уже прошли первые десять дней, но до официального открытия, до мероприятий, приуроченных к нему, конечно, с песнями и танцами, был два раза. Первый: стоило зайти, слишком активно (для бара) атаковали рассказами про концепт и вниманием, я не решился оставаться. На второй вечер, то был выходной день, и места были, но как-то совсем «непомоему»: офис в зале (бара!), собаки под ногами и собаки на диванах, окружающие люди, справа и слева, были… с вещами, пакетами, котомками… Не бомжи, нет, но как будто выгнали из дома, а не из поезда с чемоданом... Посидел, попробовал пару «пив», познакомился с предложением, ретировался.

И, оказалось, это была большая ошибка: первое меню, небольшое, со строчками блюд по числу столов — было только восемь тако, суп и десерт — казалось прекрасным! Идеальной для бара длины, где всё логично, шарманисто и органично. И тогда писали про заведение правду: «Head Taqueria — Такерия от пивоварни HopHead с крафтом на кранах и тако в исполнении повара из Мексики». Точка! Наметил шесть блюд для пробы и успокоился. Как пришло время визита, на следующий день после «официалки»... Чуть не отменил следующий визит — меню стало в несколько раз больше: не уверен, но если все гости возьмут по две-три позиции, всё это продадут хотя бы по разу за вечер выходного дня! В мой выходной — пять гостей сегодня: один стол и у стойки пара сидит, наверное, пьёт, а не ест. Зачем такое меню? Да, оно без «Филадельфии» и хачапури, да, но... Говорю как старик: раньше было лучше! Находишь не одно или два буррито или кесадильи, а по ВОСЕМЬ видов, до 800 российских рублей. Зачем восемь? Рекорд и для ресторанов на 295 мест: я не видел столько! Простой, банальный здравый смысл пивного бара от пивоварни, где кранов (их 20) меньше, чем блюд! Трезвость или понимание, какого уровня должны быть повара в смене, чтобы готовить все эти салаты, севиче, кесадильи и супы, во всех вариантах начинок. Ладно, возможно, это самый (слишком) длинный первый абзац, но только таким кирпичом-тяжеловесом могу проиллюстрировать впечатления до визита. От кирпича-меню очень мелким шрифтом в попытке уместить всё это «разнообразие» на один лист А4. Мог поверить в мексиканскую кухню дюжины блюд, а в эту версию не верю. 

№5469 Ресторанный критик рассматривает Горизонты

2024-06-06

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 59Б (этаж 6)

Актуально. Открытый под сезон, как раз в мае: «”Горизонты” — панорамный ресторан, расположенный в самом сердце культурной столицы. Оборудован открытой и крытой террасой, где гости могут начать свой день за завтраком в окружении города или вечерами наблюдать за закатами в приятной компании. Всё это в сердце культурного города — на крыше Лениздата». А вот дальше всё сложнее…

Найти вход! Первая мысль сразу ошибочная — не через знакомый по прошлой жизни Лениздат. И праздничный банкет, что гремит с крыши на набережной, это не ориентир — другого заведения площадка. Вход с торговых вещевых рядов: надо обойти здание двумя поворотами направо от БДТ, прицениться по пути к сотням сапог Gussi, приценившись (и, возможно, прикупив обувь), зайти за третий угол — вывеска над воротами есть. Над Центром Оптовой Торговли, а это просто отсеки, как на любом вещевом рынке. Потом в лифт, с тележками товара в тюках... Двадцать лет не ездил с тележками в лифте! Никаких указателей на ресторан или хоть какой этаж нажимать, но раз крыша, то последний? Останавливается средство передвижения на всех, все вещевые экспозиции осмотрел через проём, с 1 по 5, кроме третьего, там почему-то нет остановки. Может быть, там ещё один ресторан? Но это не самая большая беда — лифт тут смертной тоски. Стоять придётся долго, пока все тюки развезёт с одеждой по четырём этажам из пяти под шестым. И туда, и обратно, внизу и в небольшом холле ресторана ждать. Писали в отзывах про «медленный», но я думал, речь про скорость движения. Современный, наверное, быстрый, просто роль его особая...

№5424 Ресторанный критик говорит Нихао Москва-Пекин

2024-04-26

1

Санкт-Петербург, Аптекарская наб., 8 (этаж 1)

История большая. От большой и важной сети китайских ресторанов «Нихао» — на пике пять заведений — и построенного Флагмана, большого и с элементами китайской роскоши, к одному оставшемуся в городе заведению. И можно построить большую статью на одном только анализе, почему всё так завершилось, почему оказалось построено столь невыживабельно в сложившихся условиях. Были разные локации, разные гости, помимо китайского туриста, вполне комфортные цены... Возможно, были разные причины или сумма факторов. Закрылись, а не сменили хозяев и названия. Жаль.

Ну и второе. Не только «Нихао», но и многие другие китайские заведения, хорошие и плохие, окончили свой земной путь за последние годы — выбор для рекомендации сильно сократился. А в категории не кафешек-столовых, а «приличных» мест, так и вовсе скукожился донельзя. А спрашивают всё равно! Полез изучать, думал, что и эти работают только на мероприятия, как банкетный зал: «Яндекс» думает именно так. «Яндекс» не прав!

Пугает многое. Забронировал, но не приготовиться к визиту: сайт без меню. Удивился, не припомню подобного, но ладушки... То, что нашёл на других порталах или что файлом прицеплено к нельзяграмм-аккаунту — лишь январь 2023-го. Позвонил ещё раз. «Да, знаем», — и любезно предложили прислать в ватсап... Стоп: у них нет ватсап — к городскому номеру не привязать! 

№5406 Большая статья: Ресторанный критик обсуждает приложения.

2024-04-11

-1

Большая дневная статья: Ресторанный критик обсуждает приложения.

Девять частей для тех, у кого имеется и кто только раздумывает. Приложения - Агрегаторы - Установки - Аренда или разработка - Фишки - Распространение - Кастом - Геймификация.

Последний раз писал по теме ресторанных приложений в 2021 г.: именно эту статью и нашли ребята из компании Delivio.Software как пример рассуждений обычного гостя, просто более опытного. О тех вопросах, что мы слышим после просьбы счёта: «Нашим приложением пользуетесь/завести желаете?». Тогда именно пандемия, а не «технический прогресс», влияла на готовность гостя выделить место на экране под вашу иконку с котлеткой, и вилкой, и доставкой. Заказ домой из ресторанов вошёл тогда в жизнь в два раза большего числа людей, чем ранее. Сейчас, через три года, а изменений в нашей жизни аж на восемь с половиной годков, наверное, немного другие вводные. А вводные надо учитывать при самом решении «Дорогая Учредительница кафе, НАМ ПОРА ЗАВЕСТИ дитя своё ПРИЛОЖЕНИЕ». Ну и конечно, формулируя техническое задание выбранному подрядчику, важно играть не в свои «хотелки», а в потребности гостя.

Компания по разработке мобильных приложений Delivio.Software, с которой мы будем сотрудничать по аудиту создаваемого, попросила меня порассуждать о рынке диджитализации. О том, какие принципы буду использовать в советах. Рассуждения в произвольном порядке. Просто традиционный поток сознания — поток создания appa! Ну и с комментариями экспертов — взгляд со стороны разработчиков.

№5377 Ресторанный критик встречает Пиппо в Little Sicily

2024-03-16

0

Санкт-Петербург, ул. Дыбенко, 2

Жители Невского района обижаются. А я пеняю, что не открывается ничего: вы сначала постройте что-нить вкусное, потом обижайтесь. Но тут нельзя было игнорировать — второй ресторан Little Sicily. Итальянцы не открывают рестораны в таких спальниках, на самой окраине спальника. Не открывают, ну, всего за парой исключений, что случались за последние годы.

Всё просто. Один зал в новом ЖК нового, ещё достраиваемого, микрорайона. Очень ярко цветами стен, диванов и кресел, очень стандартно мебелью — не зацепиться, не узнать в череде, не отличить фото. От этого кажется еще проще интерьер. Давно не был на Марата, там живёт первая точка, сравнивать не возьмусь. Зато скажу, что вечером свет гораздо лучше, чем днём. Днём нет света. Днём он выключен.

Проклятие моё, но я догадывался, именно поэтому и не остался тогда в первом заведении: меню по QR-коду. Бывает, да, ругал, ненавижу, но самая большая дурость в том, что, помимо него, тут напечатано ТРИ тетради: чайная карта, винная, барная. Чем отличается от печати меню — затраты такие же? Или издания бара оплачивают поставщики? С бумаги выбирать в разы проще, можно видеть всю картину, а не двадцатую часть блюд. У кого нет интернета или кто не хочет в ресторане торчать в телефоне, идёт вон. К сожалению, мне тут на три километра делать нечего, я остался. Перешёл по коду... на сайт доставки. Ошибка? Ещё раз. Нет, ссылка на доставку... с Марата. Пока не подошёл итальянец Пиппо и не сказал, что на сайте «Марата» есть кро-о-о-охотная ссылочка на меню Дыбенко. Частично бы понял этот ужас, было бы дешёвое местечко, что экономит на мелочах, а не играющее в классический ресторан — на вывеске Ristorante! Ведь цены выше среднего даже для центра: пицца 26 см, почти все, кроме «Маргариты» — 700-1000, карпаччо 900, пасты ОТ 700 — средний счёт от 2000. Настолько неудобно выбирать, потом помнить, что хотел спросить... А если не пара позиций, как одиночке, а десяток на троих?

№5375 Ресторанный критик узнает, что за бистро эта Кафана

2024-03-14

1

Санкт-Петербург, наб. Крюкова канала, 9

Не сразу пошёл, побоялся. Нет, работают же, и уже больше полутора месяцев в небольшом помещении напротив Ленфильма, что, уж сколько помню эти два окна, стояло пустым. И сразу шок: в совершенно пустые у всех ресторанов 13.00 воскресенья тут аншлаг. И выходят семьи по восемь человек: как в весёлых кинофрагментах, где из крохотной машинки вылезает пара десятков человек. Я утром звонил спросить, работают ли, но мне не пришло в голову бронировать один из восьми столов — шесть в основном помещении и два в проходе. Фото интерьера не сделать от лиц. Расскажу так. Светло, легко, и, знаете, полуподвал нескольких ступеней вниз не кажется мрачным или неудобным. Неудобная, но, наверное, оригинальная мебель: несколько диванов, там ещё шары-подушки, но ведь бОльшая часть — нормальные стулья. Сначала показалось неуютно, не национально, а потом всё встало на свои места. Кафе скорее, наверное. «Ресторанчик», как пишут, лишь условно. Комфортный.

Сервис тяжёлый, в смысле неплохой, но ему мешают. Умные хозяева в описываемый мной аншлаг поставили в смену одну персону персонала. И это на все роли: он и на баре готовит напитки, и бегает и встречать, и провожать, и убирать посуду. Тот случай, когда сервис, наверное, надо было признать неудовлетворительным, но официант не виноват. И через десять минут без внимания всё равно не хочется винить. Не виноват, понимает проблему, много раз извиняется за «очень, очень долгое ожидание», а по дороге в туалет смотришь на раздачу и тарелки, что там ждут своих гостей… Хорошо отработал, нет вопросов, учитывая жесть ситуёвины. Не первый день работы, можно хозяевам спрогнозировать, какая была посадка прошлые семь выходных? 

№5370 Ресторанный критик говорит компании Ciao!

2024-03-08

1

Санкт-Петербург, Ординарная улица, 19

Девять, не десять лет прожил один из первых настоящих гастробаров города, не по названию, а по предлагаемым впечатлениям — «Компания» на пл. Шевченко. Положивший начало ресторанной группе: Gastroli, Jungle, «Нино» и большая «Компания» на Московском. Времена меняются, времена делать тысяча сто восемнадцатое итальянское заведение, ох, простите, бистро! И это только в административных границах Великого Города. «Не мы такие, жисть такая!». И есть мнение, что это «переоткрытие» (https://t.me/doing_spb/3789)! Надо составить своё мнение.

Первые три минуты: сборник ошибок и предметов для привычного хейта или это просто десятый день и настройка не случилась? Бронирую заранее, на всём этаже занят один стол, и отличный гардероб, сразу с номерками, которым управляет человек, не могу назвать должность. Он и сажает рядом с единственным занятым столом, у пары прекрасных дам. Слушать разговоры, мешать, жить друг другом. Есть моменты, когда, мне кажется, мат не должен быть ограничен — он органичен. Пустой ресторан в 13.00, вот зачем делать специально плохо ВСЕМ гостям, и тем, кто пришёл раньше, и новичкам? Опять: про второй этаж ни слова. Просто показать его с гордостью или хоть спросить: «Вы у нас были?». Хотя в новом месте никто не был: надо всем рассказать, показать, предложить. Ведь, возможно, я в следующий раз попрошу забронировать место там. Мне кажется, с этого начинают обучение: пока есть хоть одна возможность, бронируют и «раскидывают» гостей в максимально разные концы зала, для комфорта. Когда в пандемию ввели санитарное правило рассадки про полтора метра, я всем говорил: а разве что-то изменилось для хороших ресторанов, что делают визит приятным? В хороших местах и так не чихали друг на друга. Тем более соседи за час ничего не ели, ничего не покупали, только дарили моменты жизни друг другу. И мне — не другу. Бистро — тут это нормально, и используют место по назначению, просто зачем все рядом, в ряд? Ладно, первый только первый: как не предложить, <цензура>, выбор хоть из пары столов? И да, всегда говорю, конкретный человек никогда не виноват. Ресторатор, Первое Лицо, даёт прививку стиля сервиса, и только он! Или гость для ресторана, или ресторан для гостя. Вот прямо входит владелец и говорит, как работать. Я так вижу. Я в это верю. Я и так рискую слепить утомительное начало статьи, но самоцитаты — это так важно: встреча важна потому, что окрашивает весь последующий визит! Никакой один неудачный десерт, волос в борще или даже ошибка в финальном счёте не произведут такого влияния, такой окраски на все стороны. 

№5357 Ресторанный критик замышляет шалость по адресу Косой переулок

2024-02-27

0

Большая Пушкарская улица, 38, Санкт-Петербург

«Косой Переулок | Магазин-кафе по Гарри Поттеру. Всевозможные волшебные штуковины для магов и колдуний всех возрастов! Да, прямо в центре Петербурга! 35 видов волшебных палочек и уникальная коллекция сувениров по Гарри Поттеру. Уютное кафе с исключительно волшебным тематическим меню. А вы пробовали Золотой Снитч на вкус? Главное, помните — в Косом Переулке подарки выбирают волшебников, а не наоборот.

Ну и, конечно, у нас можно: Устроить волшебный фотосет на Платформе 9¾ (мантии, палочки, шарфики и чемоданчики — весь реквизит для фото — бесплатно). Поиграть в настольный квиддич. Пройти Церемонию Распределения с настоящей говорящей Шляпой». https://nomuggles.ru/cafe/

Нашёл случайно, когда не остался в баре рядом — там вроде и живо, и нравится, да темно. Должен был знать про это (волшебное) место, раз тут есть какая-никакая еда, но, видимо, не ЦА. Хотя, уверен, сотни нельзяграмных девочек запостили шесть тысяч сторис про «девочки, какое прикольное местечко!». И для кого-то Большая Пушкарская это Центр Петербурга. Потому что большая? Я про другое. 

№5327 «Субботы в Eat Market». Pa Pa Power

2024-01-27

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Корнер с кофе и другими горячими напитками под сладкий аккомпанемент пирожных от «Забыли Сахар». Во флагманском ресторане на Петроградке был уже несколько раз, а вот по кондитерской части очень давно не проходился! Приступаем!

Кофе за время Проекта покупал десяток раз, стараясь перепробовать все варианты, и всегда без негатива в получаемом стаканчике, а вот витрину только фотографировал, пытаясь изучить ассортимент и наблюдая за динамикой цен. Было, наверное, средне, и было легче с выбором. Сейчас скорее «недёшево», причём, кажется, это совсем недавно так переписали цифры, после Яичного Декабрьского Кризиса. Эх, надо было брать «в работу» этот корнер во время яиц по 78.60... Из плюсов, в данном случае железобетонных, вне моего/вашего/нашего отношения ко вкусам малины, пралине и даже ценам: очень динамичный ассортимент. Площадка большая, люди разные: разные сценарии визита, от «раз в год», во время поездки в Петербург, до почти каждодневного осмотра витрины. Надо иметь выбор, надо достаточно часто его тасовать. Благо большое производство это позволяет. Это я изучил каталог на сайте «Забываек».

№5300 Итоги года. 2023. Часть первая. Премии.

2024-01-01

-1

Санкт-Петербург

В ноябре обратилась «Фонтанка.ру» с намерениями отнять у меня интервью. И вот в списке присланных тем первой обозначилась, по их мнению, самая актуальная. Видимо, самая обсуждаемая, что (тогда) могла привлечь максимум внимания. Ресторанные городские премии. Начал думать, набрасывать скелеты ответов, ведь соглашаюсь на разговор только если есть набор новых мыслей, иначе зачем повторяться, выступать с уже высказанным… Вышло четыре страницы только по этой одной теме. Что точно никак не вписывается в формат интервью — жанр, подразумевающий динамику и не самую большую значимость одного вопроса (и ответа) из десятка. Так что решил всю заготовочку выложить отдельным текстом. Как люблю, не по горячим следам осеннего обсуждения очередных Итогов, а без хайпожорства (все «скандалы» прошлого года не считал возможным комментировать!). Спокойно! Спасибо за вопрос.

Всегда спрашивали о премиях, после «Мишлена» в Москве был последний всплеск интереса, и думал, что всё… А в этом году опять волна. Всем так хочется знать мнение одного человека? Да, 20 лет слежу и с первой церемонии на моей памяти публично обсуждаю, иногда осуждаю, пытаясь сделать лучше, логичнее, понятнее. И надо признать, большая часть предложений сейчас реализована: с моей подачи или просто по причине здравого смысла, не так важно. Итак. 

№5265 Путешествия из Петербурга в Москву с MYS. Ресторан Narnia

2023-11-27

1

Большая Бронная ул., 2/6, Москва

Давно не был в ресторане, который можно сравнить своей популярностью из петербуржцев, конечно, только с летним Aster’ом и Rene. Аншлаг в полдень воскресенья, когда заедают, доедают, допивают завтраки и уже заказывают по основному немаленькому меню. Неудивительно. Но и публика разная, как в любом востребованном месте: в основном очень приятная, но есть грубовато… недоброжелательно общающиеся с персоналом, есть и орущие мелкие дети: надеюсь, не молока просили, а сказку про «Волшебный Шкаф» прочитать.

Если цены на еду в немаленьком меню я назову просто низкими — пока не ел, просто соотношу антураж, успех, продукты, имена поваров... Да они просто вполне петербургские, то напитки как из другой страны, другой сказки — «Москва за шкафом». Вода большая и отечественная в шесть концов — 800, чай обычных сортов — 650, лимонад — 450. Им и баловался. 

№5235 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-394 Три пиццерии 22 см. в 2023

2023-10-27

-1

Санкт-Петербург, ул. Жуковского

Вступление. Сложные кейсы, сложные темы, которые я долго не хотел поднимать. Пусть на примере одной сети, но рассуждения, уверен, можно распространить на десятки подобных объектов: так мне в разы интереснее. Обсуждения действительно сложные, когда происходят за пределами частного разговора по кухням. Или просто раньше момент не пришел для темы: недостаточно минуло времени с отъезда, да и часть рестораторов все же вернулась… Да, я именно про это самое. Угадали.

Видел много материалов на тему «Что сейчас за границей делают бывшие петербургские рестораторы», а меня всегда интересовал… обратный вопрос. Что происходит, когда владельцы, основатели и идеологи (это тоже важно) просто не были в своих заведениях более полутора лет? Не пробовали котлетку с пюрешкой, а видели только цифры, отчеты, да записи с камеры. Могут ли «защищать», могут ли говорить: «нет, все вранье: у нас уютно и вкусно»? Потерялась ли у них нить контекста, возможность сравнений, «чувство маркета» сегодняшнего дня для правильного маркетинга, сам шанс живого сравнения с конкурентами для понимания картины? Кто сейчас управляет, кому делегированы полномочия, и, самое интересное, как на сегодняшнем (тяжелом) рынке удалось найти таких чудо-людей, которым можно доверить бизнес не на время отпуска, допустим, в пару недель, а на пару лет? Кто сейчас в этих заведениях определяет, что такое хорошо, а что такое плохо? Кто строго говорит: «нет, Пицца Димедрол с Мортаделлой и Лоперамидом не проходит кастинг: бледна очень, не смотрится». Да просто следит за всем, что за рамками операционной деятельности управляющего конкретной точкой? Я не знаю. Я рассуждаю. Мне интересно.

Конечно, небольшой сети решать эту каверзу проще, чем авторскому гастрономическому ресторану без Автора «на базе». Так Сососо и закрылся через год без шефа и без хозяйки в городе. Как и авторский Commons сменил шефа и владельцев. Из списка в десятки рестораторов и имен, за которыми я следил, бОльшая, или большАя, часть вернулась в разное время, еще часть полностью продала бизнес, поняв, что тянуть уже нельзя, кто-то уже успел открыться в других странах, показывая тем самым, что выбор — даже так: Выбор — сделан. Не мне его осуждать, не мне его обсуждать: это же не котлетка — это Выбор человека.

Продолжаю рассуждать: можно ли тут приводить в пример владельцев акций «Газпрома», среди которых 99.93% не были на буровой? Или общепит — это иное? И сейчас, и всегда, большая часть инвесторов вообще не лезет в дела своего общепита. Еще пример: в пандемию, не так давно, многие шефы (а это не учредители, которые оперируют сухими цифрами) управляли вкусом по зуму. А Аркадий Анатольевич Н. не во всех своих проектах мог побывать даже во времена до 2020 года. При этом остается ресторатором, а не только владельцем или инвестором?.. Нет, я не про пребывание в виде картонной фигуры перед входом «Колбасного Цеха» в аэропорту Куала-Лумпура. Уверен, менее 1% гостей любого заведения хоть как-то ассоциирует ресторан с именами учредителей… Ну, хорошо, хорошо: кроме заведений, привязанных к людям, как Duo к Блинову — хотя и там много лет свой отдельный шеф. При всем обожании, согласитесь, Рената знают по фамилии и в лицо менее десятой части каждодневных гостей ресторанной группы (хотя правильно: банды). Я не про профи рынка, я про едоков. Имена Сергея Симарева (Токио City, Bahroma и прочее) или Алексея Фурсова («Евразия», «Стейк Давай» и другие) ничего не скажут сотне тысяч гостей (в земные сутки) их заведений. Как никто не читает «подвал» сайта про замороженную пиццу с реквизитами. Посетителей интересует не сегодняшняя геолокация владельца доли данного ООО, а цены, условия, прожарка стейка и свежесть куриных яиц.

№5229 Ресторанный критик познает, кто такие Дворяне

2023-10-20

1

Санкт-Петербург, Почтамтская ул., 1

Сайт заведения: «Дворяне — ресторан современной русской кухни. Классические рецепты в новом прочтении, изысканный стиль и дворянский дух Санкт-Петербурга в историческом центре города. Классическая кухня в авторском исполнении. Сохранение традиций и самобытности петербургской кухни через переосмысление знакомых и любимых блюд в неожиданных сочетаниях вкусов и ароматов». Что ж, довольно дорогой и серьёзный ресторан построили рядом с офисами компаний с дорогими и серьёзными именами, на месте кондитерской, расширенной до статуса «кафе», сначала «Бизе» (писал в далёком 2012 г.), что в последние годы экспериментировала под новым названием с азиатскими лапшичными, пока не закрылась совсем.

Готовлюсь дома, читаю меню и новости. Новички вроде, я не нашёл упоминаний о предыдущих проектах владельцев, так что немного удивляют цены. Десерты в абсолютном большинстве по 650, сельдь под шубой за 850, паштет из кролика, не из краба с икрой, не за 450, а за 1100, или горячие блюда: всего пара за 900-1000, остальные — 1300-1600. И если можно было бы привести аргументы в виде качеств прошлых заведений, их стабильности и уважения… И имя шефа, что есть на сайте: указан опыт 11 лет, но я гуглил, ни одного ресторана с его участием не нашёл. Поможете? Спасибо. Зато место, получается, точно верное: противоположность прошлому «назначению» помещения — бизнес-класс, а в нём большая часть гостей расплачивается корпоративной кредиткой с лимитом в сорок три нуля! Или всё-таки мы получили ещё один ДРАГОЦЕННЫЙ русский ресторан, которых в Петербурге по-прежнему в десять раз меньше минимально нестыдного? На этом я закончил читать и размышлять, выехал.  

№5222 Ресторанный критик называет алабая Большая Белая

2023-10-13

0

Санкт-Петербург, Парадная ул., 3

На открытии… А вообще, скажите, оно было? Не, я нормальный. Я знаю, как они рождаются, эти рестораны, но… Слежу за всеми событиями, оказывается, зря читаю всевозможные источники, и пропустил. Не знал. Про Алабая, что украшает тут логотип, и не знаю точно, украшает или нет, но добавлено «от Kroo café». Все зависит от вашего отношения к старому заведению на Суворовском. Тут локация противоположная: «чисталокал» внутри квартала, и я искал, гуляючи по всем известным местам (прошлого) общепита… Нет, только со звонком в ресторан понял, в каком корпусе. Вам проще, вы читаете Бориса: Россельхозбанк — ваш/наш ориентир! 

№5185 KRASOTA: Ресторанный критик отправляется на Siesta Fiesta

2023-09-06

1

Санкт-Петербург, ул. Академика Павлова, 5В (этаж 1)

Думаю, большая часть моей ЦА помнит эти стены угловые в River House по имени долгожителя — Parma Sushi. Сейчас помещение ушло к уже знакомой с этим ТЦ команде ресторана и детского комплекса Mouse House — он масштабнее, он на втором этаже. Очень долго всё происходило, но времена такие, и рекордом по времени стройки проект сейчас не назвать. Первые числа августа, первые цапли-символы заведения прилетели к нам: «Siesta Fiesta — это ресторан Средиземноморской кухни на набережной Большой Невки. В названии заложена идея настроения ресторана: “сиеста” намекает на ценность отдыха… Бренд-шеф Александр Ишов: “Для меня Siesta Fiesta — это ресторан разнообразных вкусов Средиземноморской кухни. В нашем меню обозначены три основных направления: Италия, Испания, Греция, однако гастрономичность Турции, Израиля, Франции, которые также относятся к этому региону, вдохновляют меня на создание сезонных блюд в будущем”». За разъяснение, конечно, спасибо, но писать слоган в чеке «Отдых (с) душой» в нашем городе ещё Петром I разрешено только лаунж-барам, клубам с девицами и объявлениям на столбах: «8-952-711-ХХ-ХХ, Лейла». 

№5154 «Субботы в Eat Market». Easy Hummus

2023-08-05

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Спасибо вам за выбор — израильский корнер бренда, который я знаю по прошлым проектам. Знаю как неоднозначный. Мнений слышал много, собственных впечатлений было достаточно в свое время, но не сохранил все в голове. Проще почитать. Из последнего, 2021: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vozvraschaetsya-v-street-food-1-bolshaya-peremena-chast-vtoraya-easy-hummus-piterskaya-humusiya-1/

Тут точно хорошее место занято: заметное из центра пространства. Рядом сцена для мероприятий, близко бар, много света, ну, и большая площадь корнера: должен быть популярный объект! Теперь меню — тоже огромное, путанное, с мелким шрифтом, выходит, в нем больше информации, чем в трех средних концепциях нашего проекта вместе взятых! Фото, но с повторами блюд — ещё одно удвоение. Единственное спасение, что есть два ламинированных экземпляра, и можно один взять за стол, ознакомиться внимательно. Иначе бы стоял и тупил.

№5120 Ресторанный критик ищет Огонек

2023-07-06

0

Санкт-Петербург, Большой Сампсониевский просп., 66, лит.О

Начну с удивлений. Я следил за открытием, читал (две) соцсети и вроде всё должен знать. Но. Всегда говорил, что хороший PR — этот тот, что даёт верное представление о проекте. Ни выше, ни ниже, и важные тэги, особенности, транслирует чётенько. Тут ощущение, что, посмотрев кино (десяток сторис и несколько статей), ничего не понял. Разумеется, это личное, и вина только моя! «Простите, не так понял».

Большой Сампсониевский просп., 66 — не ищите по этому адресу: сто метров по Большому в сторону «Лесной» и триста метров по перпендикулярной и односторонней улице Александра Матросова! Дальше — дальше! Двор ЖК, закрытая парковка, вам под шлагбаум, потом, в самой глубине, до упора в правый угол. Верно, даже зная адрес, найти «не на первой линии»… Смотрите Яндекс-карту, там хорошо отмечено, да и небольшая, как раскладушка, табличка есть перед дверью. Это бОльший локал, большая закрытость, чем места, о которых я писал как о «локал-заведениях» («Рога», «Asia Лапша» и т.д.): тут теоретически не может быть ни одного случайного гостя. И это прекрасно! Но зачем писать как о городском открытии? Чтобы ехали с другого конца города? Тут есть зачем ехать с другого? 

№5107 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-376 Ресторан "Магадан".

2023-06-22

0

Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6

Планировал посетить повторно сей примечательный корабль еще в конце апреля — перед туристическим сезоном, да и годовщина как-никак. И после очередного анонса авторских ресторанов от московских звезд на носу: открываться не открываются, но роль выполняют — внимание привлекают. Посмотрел перед той поездкой меню «Магадана» на официальном сайте, было помечено ноябрем. Хреново! Вроде бы Большая Империя, гордые значки и кубки, Ресторатор Года по всем версиям Планеты — Антон Пинский, Ресторатор Века — Аркадий Новиков, большая федеральная сеть… И такой бардак. Проблема техническая, и только что сайт глюканул? Звоню в ресторан: «Да, знаем, давно уже так, актуальное можем вам прислать в WhatsApp». Господи, Святой Антон и Святой Аркадий, вы платите денежки кому-то, а кто-то вас… дурит. Поменять pdf — разве не одна минута? На своем сайте — это ж не просить сторонний ресурс обновить данные по часам работы или телефонному номеру… О, точно, еще про бардак — про телефон. В первых пяти строчках Яндекса были указаны три разных телефона. На сайте нашел четвертый. Два номера на вечном автоответчике в субботу в 19:00. И это не беда, просто детский сад — вот так не проверить информацию о себе за полгода. И не на портале «Свиновод Удмуртии», а в первых пяти строчках выдачи главного поисковика страны. А потом можно удивляться, почему мало броней. Я это все к чему: верю, если такое отношение к проекту в сети, в сервисе и тарелках скорее всего не найду хорошего. Отбой!

№5011 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-363 Ресторан "Benevino cafe"

2023-03-24

1

Санкт-Петербург, Ропшинская, 1/32

Начну с непрятного-приятного. Как не раз предупреждал создателей, называть заведение Benedict было глупо и опасно, пусть и концепция идеально сочеталась с таким набором букв, кто спорит. Слишком большая компания со слишком большим юридическим отделом — эта White Rabbit Family, — чтобы «не заметить». Разумеется, предъявили претензии, предложили невыполнимые условия, и пришлось менять название на Benevino. Которое мне не мило. Можно сказать: «Пойдем вечером в Бенедикт»; нельзя сказать: «А пошли в Биневино». Не воспринял, не принял. Не суть. Просто мнение одного человека, которое надо воспринимать как мнение одного человека. Мнение экспертов: переименование для отработавшего несколько месяцев заведения всегда очень болезненно — вся реклама, все каталоги, какая-никакая узнаваемость, вывески, печатные материалы, все надо менять… А ведь просто стоило послушать Бориса до открытия. И почитать. Как вы сейчас.

№4955 Ресторанный критик поет Сулико в Марани

2023-01-24

0

Санкт-Петербург, Разъезжая ул., 33

Хинкальная «Марани» от создателей трёх городских грузинских кафе «Сулико», в которых, помню, мне было хорошо! И ведь в самой неудачной части Разъезжей: тут открыться — это надо иметь смелость. И смелость назваться так, как несколько кафе, существующих и уже нет, в Петербурге: Боровая, Кадетская, Гороховая... Это настолько популярное слово на грузинском? А остальные популярные слова кончились? Один зал, всё с порога понятно. Понятный, спокойный, десять лет назад и сегодня, кафешный, но приятный интерьер. Стойка большая, есть и стулья, и кресла, но больше всего диванов — дюжина. Всем (ЦА) нравится, и я не ропщу. И отсидел с радостью на нём оба раза — хороший мебельщик, привет тебе, дорогой. И свет неплох, не дует, и у меня нет больше рассказа про антураж. Только о том, подходит ли он к меню. 

№4916 Ресторанный критик кричит Давай Мясо.

2022-12-16

0

Санкт-Петербург, ул. Типанова, 23, корп. 2 (с правой стороны здания, этаж 1-й)

Мясо — это солидно и взросло! По описанию самого открытия, а анонсов про это заведение не видел вообще, кажется, первое взрослое место в районе перекрёстка Гагарина и Типанова. Чуть дальше: справа от ТЦ «Питер», зато на километр в сторону Московского и от него, кажется, первое такое. Большая стройка тут закончилась, рядом новые корпуса в ряд, и проспект напротив ещё заселят гостями, вот как только закончат. Потенциал! А я пока тоже будущий гость и готовлюсь. Читаю сайт, представляю почему-то ОГРОМНЫЙ и важный ресторан! Ведь сайт торжественный, а в меню «всего довольно» кухонь. Пусть и заканчивается всё предложение на сайте описанием прожарок стейков, но это оказывается самый маленький раздел меню «Давай мясо!». Но пугает другое. Цены ПУГАЮТ. Как открытие не ноября 2022-го, а декабря 2025-го. Как будто авторы не видели ни одного актуального меню в городе и/или считали на бракованном калькуляторе CITIZEN SDC-888TII. Я посещаю 65-70 ресторанов в месяц, и сравнивая цены… НУ, местами высокие, местами рекордные среди всех открытий года и одноклассников! Харчо — 700, тартар из говядины — 800, брискет 1800, бараньи хинкали не 35 или 70, а 140, шашлык — что говяжий, что бараний — не 700, а 1400. Я это к тому, что от сверхвысоких цен (не на Крестовском же!) ждёшь КАК МИНИМУМ шикарного качества, великолепного интерьера под стать престижному Московскому району и больших порций. В новых домах по Типанова. Звоню. Выдвигаюсь. 

№4909 Ресторанный критик знакомится с мурманчанами в Мурманчане

2022-12-09

1

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 2

В Санкт-Петербурге мурманчане открыли ресторан «Мурманчане». Проект принадлежит Светлане Козейко, бывшей шеф-повару «Ресторанного синдиката». Гастробар открылся буквально два дня назад и расположился на улице Большая Зеленина, 2/42. В меню заявлена арктическая кухня.

«Мурманск LIVE», 23 октября

Есть такая штука, и почти без исключений рабочая, без брака. Региональные соискатели занимают места, что точно бы отвергли местные игроки рынка. Зная историю. Мы тут немного поспорили, но не так важно, сколько именно, четыре или пять названий тут задохнулось за пару лет. Я был в нескольких. Например, «Рыбак Рыбака» и «Моя прелесть». Но всё не живёт. Гастробар, турецкая и грузинская, куриный-почти-моноконцепт, рыбный ресторанчик с морепродуктами от «Рыбьего Жира»… Теперь вот «арктическая кухня». А краб в два-пять раз дороже курицы… Ладно. Интересно. При всём скепсисе и подсчёте среднего времени пребывания вывески (некоторые не успевали согласовать до закрытия) — всё равно интересно. Что у них там, у мурманчан. 

№4907 Архивы: Ресторан "Must", декабрь 2020. Публикуется, получается, впервые.

2022-12-08

-1

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 54

"Немного истории и дурных воспоминаний. 2018 год, открытие ресторана в августе. Плохой отзыв  почти всем: от некорректных цен в счёте до возвращённых блюд. Худший за год ответ пиарщицы на критику: «Правда, в данном посещении, на наш взгляд, искажение фактов превзошло все наши ожидания» — но при этом не приводит ни единого примера из тридцати возможных «искажений». Премия «Худший PR» в Итогах Года и «забытье» (это слово говорить с французским акцентом), что я наложил на два года на этот ресторан и всю сеть. А ведь я был не просто прав, но прав вдвойне! Такой «замечательный» проект, худшее открытие года с массой замечаний, уже три раза успел полностью сменить концепцию: новые повара, новые люди, новые команды вместо «поварского кооператива». И сейчас даже не про хор отрицательных отзывов нормальных людей (а не «покормили журналистов, они довольны»), хор, где мой голос оказался самым добрым. Сами поняли, что наворотили — и я не про ответ представителя, разросшийся под четыре сотни комментариев по всем платформам и бросающий тень на всю сеть. Но проверил часики: два года, когда я «закрыл для себя» ресторан и сеть, прошли. Если уж Кокорин достоин УДО, то и…

№4882 Ресторанный критик примеряет нонла в Pho'n'Roll

2022-11-14

0

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, 27

Дико захотелось после ряда неудач чего-то яркого, мощного и, наверное, что важнее, гарантированного. Не нового, а сформировавшегося, отлаженного. Надоели куски строительной пены в борще (горчат) и официанты с торчащим из-под юбки ярлыком (видно, что форма из FixPrice)! И мимо этой точки проходил много лет, как-то не принимая всерьёз после премьерной-первой, у Сенного рынка — без рекомендации в 2016-м.

Начало не самое хорошее, просто я не знаю, как тут быть. Девушка здоровается, но продолжает стоять за стойкой (почти настоящей продавщицей) — я и решил, что заказ у бара. «Садитесь». Сел. Принесли меню. О, всё как я люблю. И меню как люблю. Интересные блюда, что я не помню по другим местам, и классика, что не требует объяснений. Их и нет. Просто Том ям. Просто Пад тай. Ведь все знают. Не требует объяснений и интерьер — готов принять его таким, как есть. Один зал, свободно — много пространства, столы не впритык, большинство мест обеденных, не диванных. Детали радуют: что «растительные» межоконные пространства, что велосипед на стене или шапки Нон ла (Нонла) под потолком. Да, стойка была похожа на рабочую — большая, значимая в компоновке, поэтому и решил, что заказ там. Подубитые за годы ханойские туалеты, но пока всё на грани и в демократичном кафе не осуждаемо. 

№4880 Ресторанный критик слушает да ест Chelentano

2022-11-11

0

Пушкин, Октябрьский бул., 5

Проверяя списки рядового состава CHEGroup, растущей, в отличие от многих, вспомнил, что на открытии так и не закончил статью, начатую на летней веранде в, кажется, 2016-м. Потом и потерял начало, про два блюда и деловую встречу, и почти забыл о проекте. Так что приведу описание не моё, но ресторана! «Ресторан итальянской кухни Chelentano разместился в самом сердце г. Пушкин. Ненавязчивый, но стильный интерьер и первоклассная работа персонала создают тот уют и комфорт, за который его так любят и ценят гости. А особенный средиземноморский колорит блюд — изюминка этого ресторана».

Первый день как изюминка закончился было! Потому как день, первая половина, даж не пришло в голову бронировать: заявился весь такой. И верно: пять гостей и одна большая «четвёрка» с семьей. Не могу цензурного эпитета применить: хостес сажают за один конкретный стол. «А мож…». «Нет!». Он тёмный, в центре, как случайно переставленный — над нормальными, «штатными», есть точечные светильники, и единственный рядом с той самой семьей-компанией. Дети, шум, полный стол, возможные (78.12%) брызги супа — так близко. Ересь, но в covid можно было требовать если не вменяемости, то не «ложить» гостей в одну корзину по предписаниям санитарным. Решил, что было бы самонеуважением остаться и принимать пищу, да и была бы глупой любая трата денег, ведь хоть копейка достанется «этим». Врушкам: «А все остальные столы забронированы», — сказали мне, возвращая споро куртку. Верю, но до 20.00 ещё семь часов! До 19.00 — шесть. Это если реально в ресторане есть брони. В те смутные дни середины октября.

№4866 Ресторанный критик состыковывает картины Paseo del Prado

2022-10-28

1

Загородный просп., 2, Санкт-Петербург

Начинать надо с главного. С возрастом пришла ко мне такая привычка. Хорошо сразу сообщить (вывалить) то, что может потеряться в буквах или с отключившимся девайсом. Первое, что сразу бьёт в голову при анонсе Paseo del Prado: была ли за все годы бОльшая несостыковка? Всего. Локации к концепту, ценам, кухне, помещению... В начале Загородного, где за 18 лет ничего хорошего не получалось, и даже среднехорошего, и даже не смог прожить «Буше». С раменной своей и без. Череда обувных магазинов была, ранее — товары радиоэлектроники, тридцать лет назад, но не рестораны. Да я бы тут не советовал даже хачапурную «Всё по 125» открывать! Рядом пекарня с ценами 35-65 и красивой, умеренной очередью, да ещё KFC. Но не рЭсторан с искусством, фуа-гра в закусках за 1300, супами (оба два) по 700, десертами по 500-600 и со средним счётом за 3000 без напитков. Без парковки — для торгующих у метро бабусек? Ладно. Проблема в том, что если даже это второй Гребенщиков (третий), ТУТ любое искусство оргазма будет ли востребовано? Почти в любом месте города — будет, только не тут. Но ещё раз: очень важно, с каким настроем, с какими мыслями человек идёт в ресторан. Что ему представили. И сразу, с пятнадцатой стороны: должен же я поддерживать всех, кто в наше непростое время открывает не «Хачапурную №1», а Искусство? Как Станислав Ахметшин из The Buddy Cafe. 

№4855 Ресторанный критик рассматривает Wine & Dine

2022-10-07

1

Санкт-Петербург, Петроградская наб., 8

Не был два года (https://borisstars.ru/news/11959) и, в принципе, не планировал освежать бокал впечатлений, но пригласили друзья, я и пошёл. Друзьям не откажешь в помощи!  Мне кажется, КОМПЛЕКС уже и так был большим и многообразным, но стал ещё масштабнее! Если на открытии удивляла мощь (бюджет) и скорее планы, сейчас это сформировавшийся организм. И главное, не останавливаться на втором этаже, у поста хостес в конце лестницы. Помимо зала русского вина — бара с уникальным круглым столом (спросите про дерево, как мрамор!) и винной комнатой за стеклом, магазина с невообразимым (а я много где был) выбором, появилось и ещё одно помещение — мне оно напоминает бистро, там же и огороженная станция пиццайоло. Это вам для информации, если предложат только основной ресторан, без экскурсии. И да, роль хостес, ориентирующей гостей ТУТ, получается, в шесть (по числу возможностей) раз выше любого обычного ресторана.

Меню теперь концептуальнее, ярче, со сразу понятными разделами того, на что хотят обратить внимание. Меньше того, что было — я тогда ругал отдельно словами «ужасное-ужасное». Итальянский вектор остался, а ведь он почти идеально винный. Но я это заметил в 2020-м. Первый презент — гриссини: большая порция совершенно лёгких самодельных палочек, что, с лёгким же соусом, совершенно точное попадание! Второй комплемент, а графин воды сразу не считаем, это ростбиф замечательный с копчёной сметаной (вроде) – я бы эту закуску с радостью схомячил целой порцией!

№4829 Ресторанный критик ищет романтику в Roma antica

2022-09-14

0

Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 56

Ничего не знал про этот проект. А он был! Мимо ходил, не знал. Ни на одном портале, кроме «Яндекса», нет информации. А он есть! Вот доказательство: отзывы с 2020-го года и 2021-го… Про живого итальянца-владельца и повара-итальянца в зале, и вообще, почти всё, как мы любим. Пусть и времена пандемийные, неспокойные были. Тем удивительнее новость про ОТКРЫТИЕ после большого ремонта в сентябре 2022-го. Когда успели ушатать старый, Медведи, если то работали, то нет? Премьера осени, премьера снова! На фасаде адские шарики. Это всегда весть: для кого-то признак «Мы открылись», а для меня всегда «Мы закрылись, звиняйте». Тут такое дело: я не ограничился привычными двумя визитами и ходил дальше. Не мог понять, нравится мне или нет. И шёл снова.

Вечер, 21.00 — я один. Ладно, открытие, переоткрытие, наверное, не все в курсе ещё. На второй день нас уже шесть в зале, два стола из шести под бронями и под планшетами, оставшийся — под пиджаком владельца... Нет, я-то сел, но ощущение, что гостей не ждали вообще. Третий день, гораздо ближе к выходным: всего один гость, да и тот… итальянский грудничок. Я не шучу сейчас — с таким не шутят. Тихий, спокойный, итальянский: оказывается, все дети по-разному агукают. Интерьер точно необычный, описать можно, но так сложно — и нужно ли? Он, наверное, отражающий понятия владельцев, так что ругать совсем неможно. Было бы заведение новым, с несформировавшимся пониманием потребностей потребителя в конкретном месте San Pietroburgo… Если не знать про историю и про итальянцев, то, конечно, более чем странный антураж, наверное, я много лет такого не видел. Например, блестящий, как стеклом покрытый, паркетный и не очень пол, залитые ракушки, диваны, подобных которым я давно не видел (а я ругал сотни) — это даже кальянными не назвать. Но есть фреска ЧЕЛЕНТАНО с макарониной во рту — для ваших сторис, есть пять столов, кроме моего (а можно было поставить восемь), есть ощущение совершенно неизвестного года на дворе, большая стойка, витрина немодная, не продающая…. 

№4822 Ресторанный критик забывает сахар и офис в Забыли Сахар

2022-09-07

0

Санкт-Петербург, наб. Адмирала Лазарева, 22

Хорошо ходить в «гости» последним и не по утрам. Поступать мудро! Все уже сходили, рассказали, что да как в этом самом правом заведении в ряду Saro и Frantsuza Bistrot. Я про совершенно другое!          

С дождливой улицы большая (относительно соседей) веранда не шептала слова опасности. Но уже на этапе ритуального/протокольного фотографирования Борис офигел. У соседей первых — ноль столов занято в 16.30, у «французов» – всего два, а тут из окон впечатление «вот ведь дебил, не бронировал: всё ж занято»! Я вам часто жалуюсь на офисы, а тут местами так покруче всего, что я писал до этого. Полное впечатление, что не ресторан построили, а коворкинг для работы себе самим, ООО «ЗАБЫЛИ САХАР», судя по чеку. И фото внутри практически не сделать… Всего десять столов, но работа вся сжата, сосредоточена в одном кулаке на одной стороне зала! Час слушаешь, не избежать: в метре совещание на восемь девушек, в совершенном центре зала, помимо этого, рядом офис, настоящий, с громкими — перекричать гул голосов, я всё слышу — переговорами по телефону, и офисы с несколькими ноутбуками по ходу движения. Потом ещё пришли работать… Уходят, приходят, освобождая место следующему работнику, забывшему сахар. Вот повар приходит, беседует с руководством, на гостей не обращая внимания, не здороваясь с потребляющим его яства, уходит, освобождая место следующему работнику. Не тот случай, когда приятно, но «можно бесконечно смотреть, как кто-то работает». Один ноутбук и разговор — даже не указал бы. Но не пять! Ели мы, и условно ела ещё одна девушка, хотя она больше времени разговаривала с официантом у стола. Всё. Тот случай, когда есть «интерьер» как набор материалов и предметов, кто спорит, но он точно не главный! Атмосфера ДРУГАЯ. 

№4817 Ресторанный критик ест килограмм pinzimonio в La Piada

2022-09-02

2

Санкт-Петербург, Садовая ул., 53

Парад итальянских заведений продолжается. Как-то прям подряд всё. Как будто всё хорошо в общепите. А в общепите этого лета всё прекрасно, местами до жарких +25-32% градусов к выручке. Или итальянских продуктов стало резко больше (проще), логисты изобрели телепорт «Циолковский-2»? Или это не акция какая-то, не все решили именно в августе запускаться — он считается счастливым для открытия в Пьемонте, потому как в августе 1852 года… Причина нам неизвестна. Но именно сюда я шёл с самым большим скепсисом. Адрес посмотрев. Ведь всегда важны первые впечатления. Ведь по аккаунту запрещённому многое понять было нельзя. 

Первый раз не остался. Небольшой зал, он один, «прозрачный», совершенно мой вроде… и два офиса. Оба работают, на меня глазеют. Зачем мешать, если из гостей один я? Ну и меню. Небольшой тёмный листок дали — можно отнести на «тест», и это стильно: он с датой открытия – 17 августа 2022 г. Учитесь, рестораны, это вместо адских «предтехнических» режимов — просто сообщите дату: гость сам решит, что простительно на десятый день. Но в попытке придать «трушности» расписали короткое меню итальянскими словами. Салат из свежих овощей с ценой около строчки — 800, вот чтобы сразу икалось Араму Михайловичу. Так его... Но когда рассказали, когда объяснили и внимание привлекли, что это двойная порция, получается, просто пугали. А если люди меню в сети увидят? А если примут решение не идти? Да, часть терминов требует пояснений… А никто (молодой человек) не думает рассказать. Да тут бОльшая часть требует! Stuzzicchini — это не блюдо, это раздел. Или «Старты» (предположительно, я так перевёл) внизу, их всего три, закуски к вину (предположительно, я так подумал), названия все странные. Даже для меня, имеющего рекорд Гиннеса по числу посещённых ресторанов. Да, часто без смысла, но кого это волнует… Фирменное (?), титульное блюдо (?) – если не спросить у официанта: «А что это?», можно круто удивиться. Это не пицца, не аналог панини, а «типа тортильи, в которую заворачивается…». Ребята, я знаю, что такое пьядина, а 99,41% петербуржцев — нет. Ребята, вы в самом (почти) унылом месте Садовой, у вас 99,4% публики — случайные гости (с остановки автобусов), тем более и вывески нет. И раньше тут, в доме с коллекцией Борисов в витринах – известная всему городу экспозиция, человеческого общепита не припомню. Рядом, справа от арки, там есть «питательное» местечко, но я за 18 лет не переборол в себе ужас и не зашёл туда ни разу. В общем, решил со всем этим переспать.    

№4792 Ресторанный критик перепродает душу Ramen Shifu

2022-08-09

1

Санкт-Петербург, Садовая ул., 45

«Наша многонациональная команда, пожалуй, самая ценная составляющая Ramen Shifu. Здесь собрались люди разных поколений и из разных стран, каждый со своей уникальной историей. Например, шеф-повар Ван Янь прибыл к нам из Ланьчжоу с целью популяризировать аутентичный китайский рамен, используя свой грандиозный 20-летний опыт приготовления лапши. По его словам, кормить людей — это большая привилегия и ответственность, не каждому дано это мастерство. Но если ты честен с собой и гостями, то всё непременно получится».

И на этом прекрасном сайте есть про две точки, включая старую, на 8-й линии, между Большим проспектом и Невой, но нет про новую. На Садовой, 45. А я в восторге! А ведь просто китайская закусочная, о которой узнал случайно, а столько впечатлений! Тем более удивительно, что это младший брат стрёмного, но аутентичного (ПРИЗНАЮ!) места, где мне совсем не понравилось. Поэтому настолько неожиданно… после убогой «Таврии» увидеть «крайнюю» модель… допустим, Haval H9. Но того же названия. 

№4781 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-330 Ресторан "Поляна"

2022-07-29

0

Санкт-Петербург, пр.Тореза д.89

Объяснительная. Понять (и простить) причину своей неявки на «Поляну» сразу после открытия я не могу. Не помню! Что могло отвлечь в 2011 году от довольно большого и звучного проекта? Ведь тогда не ездил, как с 2013 по 2020, по трем командировкам в месяц, отзывался разными словами на всех и вся! Нет, причин пропустить не вижу. Мечтал познакомиться с самим особняком — но именно в него и не пускают: строго под заказ и для больших мероприятий. Жаль, так и не посмотрел ничего, кроме лестницы и туалета. В открытом доступе большая, буквой «П» всесезонная веранда, а также детская площадка и живой уголок на несколько конур со всякой вкусной живностью (шиншиллу не пробовали? А хотели бы?..). Перед вторым входом неработающая кухня, посередине буквы — летняя веранда. Геометрия проста, проходы протяженны. В зале больше всего диванов-купе, с высотой сидений как в настоящем поезде, но есть и зона со стульями. Спасибо тебе, неведомый дизайнер из 2011 года, благодарные потомки из будущего передают привет.

(НПР) Сырный мир: производство, лавка, ресторан.

2022-07-23

-1

После январской статьи про кафе с лавкой «Сыр, вино & more» продолжал следить за развитием очень интересного мне «пациента». А тут ещё прислали ролик с вопросом (выложил вам: https://disk.yandex.ru/i/XdRWbY2tmnA-Xw): «А вы такую ели?». Нет, не ели! Там про введённую уже после моего визита римскую пиццу «Четыре сыра», но с совершенно «альтернативным», своим, оригинальным составом «два плюс два». Верно, ТО, ЧТО ОБОЖАЮ, наверное, больше всего. Блюдо вроде понятное, вроде в полутысяче мест есть, но ТАКОЕ можно попробовать только тут! Уникальность, ради которой надо выбирать одно место, а не другое. Рецепт, имя повара, уникальный вид или особенный ритуал. Нет, я сейчас не про «Сударь». Ну я и полез узнавать. Познакомились с хозяйкой Натальей… Не только ресторана, но и производства. Почитал и поехал покупать пиццу!

№4665 Ресторанный критик спускается в музей Antico (с комментарием от компании Sanerity)

2022-04-01

1

ул. Большая Конюшенная 29

Сегодня, девочки и мальчики, я расскажу вам про самое необычное местечко. Даром что Большая Конюшенная, 29 — адрес знакомый. Да, тут был Palm и Public Cafe (чеки подписаны именно этой организацией), а до этого, помните, тоже было много ресторанов. «Официальное открытие уже было». Спасибо. Это Борис спросил про то, когда было открытие. И как рассматривать созданное, в данном случае — сотворённое. Подвал этот всегда был холодным во всех смыслах, во всех форматах. Тут холод возведён в Культ, в Домик Дворцов Снежной К. Фотокамера ищет контрасты и полутона, дорисовывает то, чего нет, играет с тенью. Врёт: ВСЁ БЕЛОЕ, с белым светом. Белые стены, пятьдесят статуй белых, как в музее подсвеченных. Картины небольшие в рамках, всё больше светлые, не меняют настрой. И на фоне этом — исключительно красная мебель, одного бистрошного стиля стулья (обожаю!) и гроздь шариков красных: тут вообще всё двух этих цветов посреди малого зала на первом этаже. Перед лестницей в подвал со сводами. Верно, чтобы я от них сбежал — ненавижу шарики. В принципе... 

№4627 Ресторанный критик собирает Harvest

2022-02-19

2

Санкт-Петербург, Добролюбова 11

По сути, не был пару лет, только иногда сидел рядом с гостями города, смотрел в рот, только «проходил мимо» на второй-Recolte-этаж. А эти месяцы надо за годы считать! Сравним? Карл Маркс перед входом, а на самом деле Ренат, все так же серьезен. Меняемся мы, а не антураж, когда он серьезен. Или солнце за окном, или настроение, или опыт пары лет: как-то стало проще — в хорошем смысле, чище линиями, цветами. От этого ресторан становится выше, легче, менее эгоистичен! Мне по-прежнему крайне приятны все стороны ресторана, все, что до еды, где наступает Тирания Вкусовщины. Встреча. Гардероб. Текстиль, туалет, обложка меню, шрифт, цены, начало меню – соки: такого точно нет нигде, поверхность стола, хлебный комплЕмент (сегодня с гречкой), приборы, чаи фруктовые (490), микроклимат. Ресторан хороший: большая вода от 0,75 – 150. Не опечатка. Учитесь, другие рестораны из лонг-листа премии The World’s 50 Best Restaurants (92 место в мире). 

№4567 Ресторанный критик ищет в меню Thunnus

2021-12-15

1

Санкт-Петербург, ул. Восстания 33

Как хорошо, что всю прЭссу уже пригласили, все рассказали, что она все, совершенно все написала, как и наш сайт. Не надо повторять в семнадцатый с половиной раз ключевые слова пресс-релиза. Я про свои ключи, пробирки и тесты. Начну издалека. До визита! Если устроить тендер на проведение исследования «Процент числа блюд с тунцом в ресторанах Петербурга» за честные тридцать два миллиона рублей, то победившая в нем Капитолина Наполеоновна, теща сами знаете кого, сообщит в отчете, что в зависимости от размера меню сия цифирь колеблется, не определилась еще, от 3 до 8 блюд, как, например, в «смешанных» ресторанах Ginza или новых модных гастробарах. Как и Борис, что видит до семидесяти разных меню в месяц, сможет родить такой же процент! Бесплатно. Ресторан с ТУНЦОМ В ГЛАВНОЙ РОЛИ оказывается… как все. Пять, как в мой визит, из тридцати пяти блюд хоть как-то содержат титульную и главную Рыбу, пусть и в составе террина с дружественным лососем. Я не ругаю меню, там нет хачапури и суши, оно небольшое и распрекрасное (дороговатое для старта). Я про то, что или Главный Герой пьесы, или один из массовки долей экранного времени: например, лосося в меню столько же, если не больше. Сначала, до стройки, написали концепт и пресс-релиз, а к затянувшемуся с октября открытию предложение похудело? Ладно, это я так, просто расстроился: ждал несколько месяцев специализированное место с ЯВНЫМ акцентом, а не обычное, наверное, хорошее. А вы помните «Жирную Утку» на Марата, где все блюда были жирными и утиными? Вот и я. 

№4565 Ресторанный критик грустит в маленькой Большой Кухне

2021-12-13

0

ЛИГОВСКИЙ ПРОСПЕКТ, Д. 67/22, ОТЕЛЬ «ОНИКС»

Удивительно. После череды заведений на этом углу Кузнечного и Лиговского, в отеле «Оникс», от современных авторских до старо-грузинских, открывают самое последнее, что можно только вообразить: филиал «Большой кухни». Верно, он давно работает совершенно-таки напротив. Второй вход в «Галерею» — сто метров через проспект. И «Большая Кухня» — панорамный ресторан на 1500 метров, верно, соответствующий названию. А тут... Это как мегаполисом назвать деревню на десять дворов. Ладно, видимо, так надо. Интерьер: не могу сказать, что худший, просто он шокирующий намертво — такого я не встречал много лет. Основной зал неплох, привычен, а вот второй... Розовый свет и какой-то ещё, не знаю, как описать — цвета плохо называю, и везде он. В темноте — розовый. На всем. Как в клубе неоновом и не новом, как в туалете делают от наркоманов. Я не смог в нем просто сидеть и смотреть на меню, уже не белое: тупо психика психа начинает психовать. Я знаю многих людей, к сожалению, которым это понравится, но кто это принял, кто эти лампы вкрутил, мне не понять. Клуб? На фото, наверное, не видно было, иначе визуализацию не принял бы и незрячий учредитель, но премия «Худший свет в ресторане» их точно. И, надеюсь, навеки. Навеки такого не встречать мне!

№4563 Ресторанный критик проживает и прожевывает Шесть Сезонов

2021-12-11

1

13-я линия Васильевского острова, 78, Санкт-Петербург

Доставка, которой сам не пользовался никогда, что позиционирует себя как самая ресторанная, самая высокая, открывает офлайн-ресторан. Новость! Но не в центре распахнулся с максимальной доступностью, а наоборот, в самой тихой части Васильевского острова. Тут бизнес-центр или даже модный кластер, судя по дизайнерским магазинам #анитакузякина, почти у реки Смоленки. Ладно, новички, но новичками не назвать, явно знают, что делают. Что делают? Во-первых, МЕНЯЮТ себя. Прям как индивидуумы «сорок пластических операций» и «хочу быть как Барби». Из болота (простите) «суши, пицца, WOK, крем от покраснения попки под подгузником, бургеры, завтраки, гастроном», где толкаются локтями с сотней конкурентов, раньше начавших, на большую ГАСТРОНОМИЧЕСКУЮ СЦЕНУ Авторской Кухни! Привлекая Титанов Литературы и Рэпа для жесткого копирайтинга собственного сайта: «Всплеск покоя и равновесия в центре суеты мегаполиса. Все краски вкуса авторской кухни и эксклюзивные коктейли доступны в нашем offline-ресторане». Последний раз слово «всплеск» я видел в каталоге унитазов специализированного центра сантехники в «Кубатуре» на Турку. На этом месте могла быть реклама системы «Антивсплеск»© (когда падает <цензура> в водичку), но их платежка застряла в бухгалтерии. Так что про всплеск покоя расскажу! Видели бы этот провинциальный «центр суеты». Увидели? Заходим! 

№4556 Ресторанный критик пока не верит повару Mon ChouChou

2021-12-04

0

Караванная ул., 3/35, Санкт-Петербург

Рекорды: то годами не открывают французские заведения, то подряд два, еще и с названиями такими приятными и похожими. Ноябрь – месяц Франции в Петербурге! Вот как мы любим собирать РЕКОРДЫ: я никогда не видел пробковый сбор (при отсутствии лицензии, а не как запретительная мера) в целых 1500 рублей. А вы? Как ни дурно начинать с этого, а придется: удивили, не верил, троллил редакторок за очепятку. Простите меня, пожалуйста. Начинается (продолжается) все таким приятным угловым помещением с видом на Манежную площадь, знакомым по проектам 2000-х — последнее название, что помню, это «Магриб». Тут точно Mon ChouChou – «Мое любимое бистро». Три части не самого большого помещения — парадное бистро, я бы там остался, если бы не белоснежность скатертей в основном зале, что МАНИТ со страшной силой отвыкшего меня. Странный третий зальчик в картину укутался (не спрашивайте, как), да еще дурацкая дверь в туалет, и дурацкая дверь на кухню, но видна там... Похожа на кладовку — с куртками и сидящими людьми. Ещё дурацкие, неаккуратные большие домашние полотенца… Все. Остальное – нравится. 

№4555 (Осторожно. Дискуссионные темы (субботний наброс). Рассуждения и ссылка). «Есть по-питерски: в чем особенность петербургской кухни».

2021-12-04

0

Идея Петербурга - блюда прошлых веков. Восстановленные либо изменённые под современный лад. Борис. Их нет. Дома, возможно. Нет ресторанов, кто этим занимается. Занимается под аплодисменты, где это оценено публикой. Где это не эксперимент и один ужин для прессы, а полноценное меню. Возможно, «Палкинъ» при Леонид Петровиче Гарбаре, но это 2004 год. Ау, 2004! Знаете, есть забытые языки, что точно были, они прекрасные, красивые а сейчас два профессора помнят. Но не разговаривали давно. 

№4548 Ресторанный критик проходит как Bulldozer по Frou Frou

2021-11-27

1

Санкт-Петербург, ул. Вязовая, 8

Все вводные дали нам много раз. Пресс-ланч эхом (ураганом) прошелся по всем городским источникам. А я что, я рад, что не надо хором двадцати голосов одно и тоже повторять. Я про себя опять! Вода, видимо, ожидаемая веранда, мост Петроградка-Крестовский, элитный ЖК, что ранее был знаменит только своим привилегированным баром с прекрасным поваром и управляющей, своя парковка у ресторана со специально обученным человеком, открывающим двери во Францию… Радости ждут меня? Встреча кошмарна. Как по учебнику «Не делай так, подруга»: «сколько вас» и «вы бронировали…». В два часа дня поиск тремя дивами «свободного стола» в своих записях — я уж думал, прогонят. Нет, проведут в зал после гардероба. Занят едва ли на пятую часть ресторан, а хостес не предлагает и второго варианта, сажает за конкретный стол со стульями без спинок, с ободом, карающим поясницу. Дело не в том, что он в проходе, я про спину, и спинки, и окружение. Сколько можно говорить: предложи хоть два стола из пятидесяти, пусть самых плохих, сделай вид, что ты не охранник в тюрьме, сажающий в конкретную камеру: «Молчи у меня, осужденный!». Я не готов за свои деньги страдать: «Позовете администратора?». Всегда, всегда жалуйтесь. Как минимум надо дать понять персоналу, что вы недовольны. Местом, рыбой или ценой вина. Дайте понять, нельзя, нельзя думать «ну я же рожу скривил, явно должны догадаться, что я не люблю…». НИКОГДА, никогда не жалуйтесь тому, на кого жалуетесь. Он уже выказал все что мог — ищите того, кто выше. Тот, кто выше, предложил другой стол с твёрдыми, как фанера, но имеющимися в наличии, вот справка, спинками. Верно, сто пятый проект, что красив, торжественен, да все тут как люблю, как строили раньше, как сейчас почти не открывают, в эпоху-то баров и кофеен на три стола из фанеры «Кондопога 12М». Но вот в «прикладном» плане это совсем не искусство удобств! Почему много внимания уделил? Так это то начало, что ОКРАШИВАЕТ ВЕСЬ ВИЗИТ. Это не недостаточно позолоченная бумага счета, это сразу настроение портит. А значит, в разы важнее толщины теста в корзиночке десерта. Десертов, кстати, я не нашел и в меню, и в руки не дали ничего про них. 

№4522 Ресторанный критик не принимает вызов Rimski Bistro

2021-10-29

0

Большой проспект В.О. 18

Написал три страницы предисловия — про пробитие дна, про все глубины падений, про уровень управления нашего общепита, но все зарезали за мат. Так что краткое содержание в одной прокрутке экрана. Бистро открыла молодая, но опытная и большая группа «Комитет»: все бельгийские заведения (ex Italy), Mona, Pobo, «Ватерзой» и другие. Верю, что комитетом может быть принят на тяжелый пост человек, совсем новенький в ресторанном пиаре, не знающий Бориса (и это прекрасно, есть резервы у меня!) и что мне вообще не можно присылать такое. 

№4492 Ресторанный критик десять раз ищет Слой

2021-09-29

0

Санкт-Петербург, Невский 136

Будет очень долго, и заранее предупрежу: это мой личный ад, с весомым словом «личный» — уверен, всем нравится, это только я один в самом широком по объему ужасе. Скомкано, потому как «10 в 1», вернее, «десять визитов по цене двух»! Поэтому будет две версии. Для инстаграма – только про еду, и большая, с «бытом» — для сайта и остальных соцсетей. Ссылка в профиле – Блог. Очередная кофейня, где нельзя все это, хорошее или плохое, не ведаю пока, есть. Только смотреть в витрине. С ценниками. Это не запрещено! Шесть столов всего плюс один большой захвачены постоянно пиратами! Пираты с ноутбуками, причём некоторые с чужими раскраской картонными стаканами — три таких видел, с каплями в нос и глаза, рюкзаки быдла, раскиданные по стульям, тряпки одежные (а вешалка тут есть) да ещё господа, просто болтающие. Эти самые симпатичные тут: они купили кофе! Зачем двадцать сортов пирожных и булок, если никто не потребляет? Зачем еда и напитки в меню? Четыре персонала, никто не гонит этих, я постоял десять минут и ушёл. Это их бизнес. Полный зал, а выручка, наверное, 1000 в час. Аренда на Невском, напомню. Аренда на остановке общественного транспорта: от входа в троллейбус можно попасть, не намокнув. Жаль моё потраченное время на дорогу. Нет, все милые: «Чем я могу вам помочь — а садитесь вот туда». То есть я должен просить их гостей освободить стул, завоевав право оставить им бабло? Может быть, лучше действительно оставаться поставщиками доставок? Невский, помещение — зачем? С этого началась Эпопея. 

(НПР) Презентация: рассказываю про сервис Gett App - ваше приложение для мобильных без затрат на создание!

2021-08-31

-1

(НПР) Само собой или случай со стульями подтолкнул: написали ребята, занимающиеся приложениями — @gett_app1. Да, я периодически пишу про вопросы в ресторане: «А у вас есть наше приложение – нет – установить не желаете – нет, я не такая!». Но это и правда – не такая. Ради привычных одного-двух визитов что-то ставить, разбираться… И вот все проходило мимо. Поговорили, тема бОльшая, чем мне казалось всегда, обменялись мнениями, тем более в пандемию вырос спрос на «фудтех», появилось больше направлений, применений. И их «приложения» — это отдельная модель взаимодействия!

№4463 Ресторанный критик коптит строганов в Beer&Food

2021-08-28

1

Комендантский просп., 55, корп. 1, Санкт-Петербург

Копилка странностей Бориса есть самая большая копилка в мире. Огромный район, новые цветастые ЖК на три тысячи квартир в трёхстах метрах радиуса — и всего один стол занят в субботу в 20.00. Не первые дни, я ж пока собрался — эх, что-то странно. Воскресный обед, возможно, подарит мне соедоков? Нет, один стол, и тот ушел до моего заказа из скорее небольшого, чем среднего размером заведения. Современно, просто, легко, скорее гастробар сложением, чем пивной ресторанчик или пивной бар, даром что на окнах про спортивные трансляции и авторские суши. На флаги под потолком не смотри. Полка у окон, удобные диваны (и без подушек) и удобные жёсткие стулья — поровну. Странности: «меню только поменялось», а я на сайте глядел перед стартом и удивлен переменам. Меню неплохое, с придумками типа авторских ролл-догов (не спрашивайте!), но цены... Есть вроде и вполне самые городские — том ям за 600 отличный пример: сейчас проще назвать те наши Recolte, где его нет. А бефстроганов в два раза дешевле «города» — 320. Ещё и копчёный за такую сумму. Бургер за 500, но «Цезарь» — 300. «Филадельфия» 500, как все, но карбонара 320... Прекрасный клюквенный и душевный морс вот всего 80, как и вода 0,33. А «премиальный», так написано, Dausus 0.5 — целых 100. Десяток сортов пива по средним ценам, даже чуть высоковатым для района. В общем, ждём еду. 

№4452 Ресторанный критик ныряет в Бассейн

2021-08-18

1

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 13

Вы же помните, как я два раза писал про ресторан «12» — найти, даже зная адрес, между магазинов «24 часа» и цветочных лавчонок совсем сложно это одно окно и одну дверь, теперь со светящейся надписью «РЕСТОРАН». Это помимо того, что указана Большая Зеленина, а не Колпинский, простите, переулок. Первый раз пошел в пятницу, около 21.00: один стол увидел, и то это был управляющий Роман Шальнов с друзьями. Решил, что слишком интимно для меня, и ушел в новый бар неподалеку. Во вторник вечером, совершенно неожиданно, тут два стола, и это гости! МЫ ОСТАЕМСЯ тогда! Теперь и внутри НЕОБЫЧНЕЕ необычного! Больно уж оригинальное строение сего предприятия. Сначала хочется сбежать, как сбежал первый раз. На Ресторан не похоже никак, похоже на антиресторан. По сути, весь «большой» небольшой зал прошлого заведения повара Кучмы, где умещалось двенадцать столов с портретами — то поваров, то мировых Величин, отсюда и название прошлого места — теперь лишь один огромный, как бассейн, коммунальный стол о двенадцати стульях. И когда там заседают две девушки, незнакомые вовсе, то остаётся из выбора лишь четыре стола в прошлом предбаннике. Все необычное. Кафель как в бассейне, вешалки, бассейн, аквариум — тож, по сути, бассейн. Рисунки бассейна, два Ленина, минимально дерева (оно в бассейне размокает), диваны с дальней спинкой без подушек или мягкие прекрасные стулья. Все такое компактное, любое описание интерьера глупо. Недолгий путь из двенадцати в пять столов. Только обычный свет – свет, худший за последнее время. Сорок лампочек сбоку и сверху, везде, плюс все отражения и окошко дружно создают какофонию теней — минимум три на каждом фото, как ни крути руку относительно тарелки, и даже меню не сфотографировать нормально.  

№4429 Ресторанный критик встречает Maurizio вместо Valentino Bontempi Pinzeria

2021-07-24

1

ул. Марата, 2/73-75, Санкт-Петербург (эт. 1)

Первое удивление — формат, что обустроили в помещении бывшей «Сладкоежки». То, что за основу взяли не франшизные точки, которые я видел, например, в Екатеринбурге (Ельцин Центр), а прямо заведение уровнем первой и флагманской московской пинцерии у Храма Христа Спасителя. Никаких примет бистро или закусочной на улице Марата, на которые я, собственно, настроился, расположение прикинув. Стойка, кухня от входа, прям хочешь остановиться, как при заказе с самообслуживанием. Нет, отправляют дальше! Интерьер, сам стиль, наличие ряда полукруглых «купе»: ну, хорошо, да, скорее дневной антуражик, чем вечерний, но точно ресторан. Большая серьезная папка меню, давно не встречал «классики», сейчас все больше «листы». Потом видишь ассортимент, что шире некоторых ресторанов — уж точно больше Probk’и. От этого впадаешь в легкий шок: я готов был поспорить, что напротив метро «Маяковская» построят что-то простое и демократичное, уж точно не серьёзный ресторан со средним счетом от 2000. Ждал, наверное, даже проще форматом и целями пребывания, чем затюканная самим Маэстро «пи*церия Maestrello» (им пришлось замазать букву «Н»), что жила у нас на Владимирском. Я не про цены даже, я про цели пребывания: 100% место «не перекусить». Как в филиале екатеринбургском, где нет стен. 

№4427 Ресторанный критик дарит Flamand Rose

2021-07-22

0

ул. Отдыха, 2А, посёлок Комарово

Закрытие городского «Фламана» натолкнуло меня на мысли о последнем, загородном, комаровском. Я ж не был! Как он там, этот «FlamandRose» — дачный ресторан франко-бельгийской кухни в курортном районе Санкт-Петербурга»? Рассказывать про него не надо: 2012 год, и все, кто был – был. Остальные фото посмотрят. Дача, подчеркнутое «ретро», посреди леса, даром что у шоссе, с невеликой, но свободной парковкой — мне нравится все. Все органично. Зал прост, симпатичен, только он показался гораздо меньше «поддельных» фото, на которых выглядит массивнее и шире. Но основное помещение пустынно сейчас так, что даже бармен тут не водится за стойкой — даже мысли быть не может сесть там. Не на кухне же напитки приготовляют, не официантка же? Веранда… сейчас так не делают, сейчас дворцы называются верандами. Тут всего лишь столики на помосте, со скатерками и без, одинаково устойчивые, прям образцово крепки, с одинаково комфортными пластиковыми стульями. Мне – удобно. И есть не предлагают с деревов: подкладки бумажные на столе. Всё. Все рассказал. Когда работали обе точки, представляю, какой был контраст с интерьерным салоном (бОльшая часть ресторана на Петроградке). 

№4363 Ресторанный критик считает Uno Due Tre

2021-05-12

1

Тверская ул., 20, Санкт-Петербург (пом. 9Н)

Случайно узнал — написали читатели. Я, признаюсь, перестал следить за сменой заведений на этом месте после какого-то там. Какое-то там было не абы каким, а таким: тут было кафе «Место — взгляд на восток», которым рулила Катя Бокучава! Конец Тверской — нашей, хорошей Тверской, дом у гостиницы, у Смольного. Оказалось, одно из самых ярких, необычных, интересных для автора «написаний» года. Хотел написать «песен», но редактор удалил. И сразу, пока не забыл: работают до 22, что в этом райончике совершенно оправданно. И не первый год работают: опыт, поди. Меню итальянское, с любовью к теме, и такое увлекательное, близкое к удивительному. Шикарные цены, я бы все так и записал цифрами, кабы сам сочинял: если все ещё и вкусно, то читатели меня до тошноты укачают на руках. Вся Италия, что мы любим, без режущего глаз пришлого. Пирог с вишней и рикоттой не 460, а 240: это как пример. Ругал за три лазаньи или три ризотто в одном меню — зачем, даже в большом ресторане! Тут семь ризотто и восемь лазаний. Или наоборот. На несколько столиков и крохотный размер, что важно. Но это готовят под гостя, и эти полкило порции готовятся 40-50 минут. Вторая цена в меню — на вынос и бОльшая порция: видимо, на двоих? Меню вообще стремное. Не в файлах, а как в пакетиках, бликующих, неудобных, противных на вид и на ощупь. На своем клипборде. На второй день убрали этот позор — удобные, чистые и опрятные страницы. Вот!

№4356 Ресторанный критик кричит Vakh

2021-05-04

1

Санкт-Петербург, ул. Большая Зеленина, 34

Эстафета самого шокирующего меня меню переходит Wakh! Раз приходится начинать именно с чтения меню, а не с рассказов про все вводные проекта https://allcafe.ru/reviews/opennews/otkrytie-vakh/! Пхали за 600, причем ассорти дешевле! Харчо, что стоит в среднем 360-410 (сужу по дюжине купленных супов с начала года), тут дороже самого дорогого в городе, в «Мама Тута» (550), сразу на 100 рублей — 650! Аджарский хачапури не 399, не 449, а 650. Сациви в полтора раза дороже среднего — 650. Я слышал, что курица подорожала, но ведь рекорд же! Суп (опять в виде супа) чакапули в два раза дороже среднего супа – 900 рублей. Читая меню, думаешь, что это одна большая ачипятка. Одна сплошная ачипятка, или кот бегал по клавиатурке, или верстальщик нанят врагами Наны Месхия-Джгаркавы. При этом ачма стоит ниже всех в городках – 250, рулетики из баклажанов – 350. Как так, как опять дешевле? Враги уснули и пропустили? Тут кто-то был хоть в одном ресторане города и мониторил цены? Типа «мы в рынке или нет»? Или вот еще, раз уж завел шарманку: мониторил рассказ «Собаки», ржал как собачка — «хинкали ручной работы со свининой». Автор заметочки ест только магазинные пельмени, если удивляется, если настолько удивлен-шокирован, что хинкали делает не автомат на заводе, как все, а руки человечьи? Как? Как им это удается, вот какая фишка заведения, РУКАМИ лепят хинкали! Не ногами. Или вот сама структура меню: полное отсутствие расшифровок в «сложных» позициях, и чтобы еще не заказывать, а только выбирать, вам надо поставить говорливого официанта рядом. Что такое «Шишкила», что такое салат «Гуда», что такое «Цвениани»? В общем, шел я не просто с предубеждением, а доламывать мозг, который и так уже был изрядно потрепан. Шел в «суперпремиум». Говорят, «грузинский премиум» строит «Гинза» на Малой Морской, но ведь до него надо дожить. А пока…

№4276 Ресторанный критик попадает в Blackwood

2021-01-29

0

Санкт-Петербург, Маяковского ул. 4

Новый шотландский паб сети Blackwood. Полез на сайт вспомнить, где я ещё видел эти названия — оказалась такая большая «семья»! Не только три Blackwood, но и множество BeerHouse, и вообще семь торговых марок в портфеле, что перечислен в подвале сайта. Ремонт основательный, оформление узнаваемое, тут вопросов быть не может. И такие форматы отлично чувствуют себя в подвалах. Паб, как смотрелся бы он в 1990, 2000, 2010 и сейчас. Неожиданно удобно сидеть, ожидаемо не инстаграмный свет с лампочками за спиной и вереницей теней. Саундтрек удивил: то «Любимка» играет между балладами типа Californication, то Гребенщиков. А так – хорошо! Фото-меню, наверное, благо для заведения в ста метрах от Невского. Тут не ругаю. Туристы же когда-нибудь вернутся? Не все блюда аппетитно выглядят, половину я бы не стал заказывать даже со скидками бОльшими, чем дневные 30%. Часть ассортимента выпала после консультаций, например, гравлакс или сливочный биск. Кстати, отличные ланчи за 350: том ям и прочие вкусности редко встретишь в центре, помимо стандартных наборов блюд обеденных.

№4263 Ресторанный критик возвращается в STREET FOOD №1 «БОЛЬШАЯ ПЕРЕМЕНА»: Часть третья. «Street Suvid: Мощный дуэт французской эстетики и американской любви к еде».

2021-01-15

0

6-я линия Васильевского острова, 1/25, Санкт-Петербург

И вот третий раз закинул он невод! Первые две части: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-otkryvaet-street-food-1-bolshaya-peremena-chast-pervaya-singapore-laboratoriya-vkusa-singapurskaya-kuhnya/ и ссылка. Вечером уже закинул, ведь два раза был днём — надо отследить тенденции. Восемь столов насчитал, но в 20:30 на большой зал всего один стол помимо моего, а слева вообще закрыли помещение, пока нет гостей. Может быть, позднее приходят? Хотя рестораны нынче до 23:00... Персонал в тонусе! Принимает ухватисто. Почитал меню внимательнее, выбор-то уже меньше... не так, как в первый раз. «Камбуз» оказался не морским и рыбным концептом, а стрит-фудом с шавермой, пусть и лососевой. Корнер пиццы — одна пицца с ассортиментом не только начинок, но и размеров, вот и весь выбор. Итальянская тема, с пастами, или японская? Но симпатичные мне роллы, где хоть на фото рыба преобладала над рисом и сыром, по 800... По 800 я как-то в Suki пойду, а не на «маркете» буду жевать.

№4258 Ресторанный критик возвращается в STREET FOOD №1 «БОЛЬШАЯ ПЕРЕМЕНА». Часть вторая: «Easy Hummus». Питерская хумусия №1».

2021-01-11

0

Санкт-Петербург, 6-я линия Васильевского острова, 1/25

Продолжение приключений. Некраткое содержание первой серии: без нее не можно никак! Не поймёте. Читайте!

На этот раз сам пошел сдаваться полковнику в подвал, но сегодня он не дал номер:

 — А...

 — Вы на работу. Работникам не даём.

 — Я, конечно, человек рабочий, спору нет, мозоли вона какие, но у вас пока ещё не работаю Лучшим Инспектором.

Перевесил на другую вешалку с номером. Ведут хостес так же хорошо, предлагая и веранду зимнюю, и — премьера для меня — второй зал с железными космическими яйцами в роли кресел-трансформеров. В этом зале светлее и просторнее, экран массивнее — жаль, посадочные места все такие же диванные, при подушках, помогающих только процентов на тридцать перенести попу поближе к тарелке.   

№4257 Ресторанный критик открывает STREET FOOD №1 «БОЛЬШАЯ ПЕРЕМЕНА». Часть первая: «SINGAPORE. Лаборатория вкуса. Сингапурская кухня»

2021-01-08

0

6-я линия Васильевского острова, 1/25, Санкт-Петербург

Истории будет много. И начну я не с открытия самого бара ровно четыре года назад https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/street-food-bar/. Бара, пытавшегося оседлать так и не закончившуюся по сей день моду на стрит-фуд, завернуть её в максимально приличные для немолодой и более обеспеченной публики формы. Начну с его последних лет: несколько сетевых игроков рассматривали эту локацию. Сколько именно, не знаю, но трое из них даже спрашивали меня: «А если на этом месте открыть...». Видимо, за два года (а этим вопросам примерно столько) не срослось. Потом Пандемия, и сами все понимаете... И вот совершенно неожиданное для меня решение, прям трансформация прежнего заведения. Превратить почти классический пивной ресторан (кеги, футболы на огромных экранах, ассортимент закусок) в модный сейчас фуд-маркет, пригласив именно десять — не семь, не девять! — концепций, уже работающих на других площадках в формате независимых корнеров. Сложившихся, опытных, это важно! «В то время как огромные фуд-холлы захватывают Петербург, мы пробуем на вкус новый проект – уютное ресторанное объединение». Захватывают закрытые по семь месяцев? Боялся почти месяц: сама идея пугала, не знал, как это можно реализовать в одном ресторане с официантами. Но любопытство взяло верх в январе. Не наслажусь оттенками вкуса, так повзрослею в плане Ресторанного Бизнеса. 

№4233 Ресторанный критик ждет Чебурекового Короля "Каха бара"

2020-12-11

1

ул. Восстания, 15, Санкт-Петербург

Я посещал все заведения сети, начиная с самого первого на Рубинштейна. Постепенно менялось и впечатление: если первая точка просто пугала хинкали, на Большой Конюшенной они почти радовали. Недолго радовала точка «Каха Go» на Садовой, хотя к соотношению «цена/качество» в ней претензий было еще меньше. На Большом проспекте Петроградской стороны, в большом ресторане, большие вопросы были только к антуражу: для козырного помещения второго этажа как-то слишком просто было и по-столовски. Встречаем новую точку, что строили достаточно долго! Достаточно большое для этой части Восстания помещение пока без постоянной вывески — окна то ли закрашены краской, то ли это вандалов из Грузии толпа налетела и зарисовала. Если не знать, куда следуешь, можно и не понять, что работающий общепит. Удобно, легко, хорошо, правильно сейчас. Всяк сюда входящий должен понимать формат: открытая кухня как раз в районе двери, антураж не ресторана, но кафе, есть обширные вешалки – все нравится. Только шатается стол, причем очень странно. Большая устойчивая ножка, круглое основание такое же основательное и надежное — вроде хороший, основательно так ровный пол, а как будто штормит.  

№4216 Ресторанный критик остается верным последователем Ленина, 20

2020-11-19

1

ул. Ленина, 20, Санкт-Петербург

Сколько у нас открывалось «винных баров от виноторговых компаний», местных, ленинградских, или как эта – московских, или даже азербайджанских, вот не хватит описать списком килобайт сайта. Кто-то прожил достаточно долго, как Grand Cru на Фонтанке, кто-то чуть больше года, как Café Normandie. Но мы же гостеприимные, мы приветствуем «крайних» претендентов в нашем городке! Сразу как спустились в подвальчик, а выше «магазин», так и привет! На пять столов ресторанчик да пару посадок у бара и еще три бархатных стоячих места. Почему-то напомнивших мне конские... как называют штангу для привязи кобылы? Коридор до туалета больше, длиннее основного зала. Открытая кухня, большая для пяти столов (тут все «двойки»), но если видят смысл кастрюли покупать ради такой загрузки, очень ценят своих гостей, есть в этом что-то «богатейское», из «Миллиардов», с личным поваром, готовящем овсянок. Птичек, а не кашку. И последнее: «Оскар» за работу светорежиссера. Как ни сядешь, как ни крути тарелку, плохого фото не получится. Браво. А стены? Лаконичны, и это прекрасно! Приятно, легко: при таком размере помещения ошибок могло быть много, захламленная комнатенка давила бы на мозги. Приборы, цветок на столе, минимализм. Салфетка одна, бумажная, только та, что приборы отделяет от столешницы. Хорошо, есть свои платочки. Нет, на основном блюде принес пачку. Вот и третий элемент антуража появился. 

№4208 Ресторанный критик тарантинит Django

2020-11-10

1

Московский просп., 183-185Бк10, Санкт-Петербург

Освобожденный? Адрес по Московскому, но вход с Варшавской — у Графа Орлова большая география личности. Впрочем, не искал: все советы есть в аккаунте. Даже есть схема, почему-то ориентированная на движение по улице Победы. Бургерная, или рестобар, но без лаконичной брутальности закусочной, разве что полочка для еды стоя есть (но всего одна и не в самом заметном месте небольшого зала). Прекрасная мебель, сумбурный, но очень теплый, доброжелательный интерьер, где стол для кикера не мешает зелёно-живой стене. И ну совершенная, кажется, противоположность всему этому — ряды пивных бутылок при входе. Нет, их не воруют: это муляжи. Разные стулья, кресла, светильники, деревья мало где не сливаются в какофонию модную. Маски персонала всегда хорошо смотрятся рядом с перевязанными лентами столов, что использовать нельзя. Мне нравится тут, хоть и по фото определить масть заведения сложно. 

№4198 Ресторанный критик примеривает на себя шкуру Gaijin

2020-10-29

0

ул. Оптиков, 34, корп. 1, Санкт-Петербург

Дом, в котором я был много раз: читатель со здоровой памятью читал как минимум про четыре заведения по этому большому, многоквартирному комплексу. Новый, и общепита много, и часть успела смениться, и все равно «центр своего микрорайона». И этот ресторан открылся совсем не сегодня, но обратить внимание заставила как засуха с новиночками в городе, так и крайне любопытное меню. Одних только раменов сколько… Надо ехать. «Совместный проект бренд-шефов сети азиатских ресторанов «Якитория» и итальянских проектов Mojo»: не скажу, что это большая рекомендация для меня. «Создатели определяют формат как изакая — это популярные в Японии закусочные, куда японцы обычно приходят выпить и перекусить после работы». То есть бара будет больше, чем кухни? Днём ланчи по 490, и больше половины одного зала — а тут это все помещение — занято. Небольшого, пусть и на обе стороны здания окнами выходящего, с коммунально-модным большущим столом по центру и десятком обычных. Интерьер (не создаю отдельного абзаца) очень хорош: удобно, современно, легко. Я после чтения меню вообразил, что это огромный ресторан, потому что меню на 78 страниц может быть только в 500-местном ресторане. Не 78 блюд, что вы как маленькие — 78 толстых страниц в тетради толщиной с Собака.ру. Иначе как обеспечить проходку заготовок? Да, я все время пишу «ужас», «самый», «Самый» и «С-А-М-Ы-Й», а потом рекорды перекрывают! Пятьдесят страниц — удивлялся в «CozyCorner56-58». И, спрашивается сегодня, зачем, дурень, ругал? По содержанию, по фото, наверное, мне все нравится: я читал pdf, поэтому и поехал. Но ведь не думал, что пять разных бумаг вывалят на меня. Ну и цены все-таки удивили.

№4194 Ресторанный критик ищет Италию в Italica pizza & bar

2020-10-23

0

наб. канала Грибоедова, 6/2, Санкт-Петербург (этаж 1)

Открыть сейчас большущий ресторан на углу Итальянской и канала Грибоедова на десяток окон — это, конечно, удивительно. Вход общий с отелем, так что кажется, что, пока снимал фасад, людей вошло много. А внутри всего четыре стола занято этим вечером пятницы, 21 час ровно. На большой многозальный ресторан – печаль, но понятная: туристов нет, а место туристическое. Если не придираться, интерьер для такого места и концепта — попадание. Довольно тепло красками, материалами, линиями. Да, странное расположение печи для пиццы и станции пиццайоло посередине зала, да диваны с дикими спинками модели «Вертебролог-213а» без единой подушки, пришлось куртку складывать. Но ведь есть разные залы — минимум четыре, разные варианты посадки. Свет почти идеальный — стол как театральная сцена для Еды, но по центру большая круглая тень от светильника! Вот так десять тысяч раз ходи в рестораны, а потом Новость! Минусы есть: небольшой офис (впрочем, теряющийся в многозальности), окна с прекрасным видом на канал-не-Венеции (жаль, с холодным ветром из щелей, от которых хочется пересесть), холодные ветродуи в туалете (категорически не приятно зимою). А вот в воскресный обед — у некоторых в час дня завтрак ещё — больше половины зала занято. И верно: приносят меню завтраков!

№4143 Открытия: Ресторанный критик посещает эвакуированный с Невского в Озерки «Chateau Vintage»

2020-08-26

0

Санкт-Петербург, Энгельса пр., 124 Показать на карте ytaxi-logo

«Beer Family Restaurant» ( https://spb.allcafe.ru/news/2017/05/08/restorannyj-kritik-otzyv-o-pivnom-restorane-beer-family-restaurant/) сначала поменял название на Chateau Vintage, а этой весной переехал из «Палкина» и казино «Премьер» в «Вояж». Станция Озерки, как бы здорово это ни звучало. В свое же помещение, закрыв своих же «Карловых Пивоваров» https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/karlovy-pivovary/. Ну, я не могу судить владельцев и сравнивать ветреный поток на Невском и преданную публику спальника, но тут чем-то похоже. Такой же второй этаж, только лестница страшна очень, как и вход с надписями «Лодки, туры, носки». Похожий размер зала и балкончик того же размера, как и знаменитость на Невском. Несмотря на винное название, это по манерам более пивной ресторан, родственный пивной РГ, а уже потом семейный: интерьер тут гораздо универсальнее. В принципе, все очень неплохо. И главное, много воздуха. Меню с роллами, всеми кухнями мира, еще пиццы авторские... дошел когда до туалета, там (не спрашивайте!) написано, что и роллы тоже авторские. Блюд много, но не больше размера ресторана. Тут это меню подходит, разумеется, если гостей хватает. Есть интересные, нехитовые позиции. Дико, дико дорогая вода: малышка Evian (не Voss!) в семейном ресторане, где дети носятся по залу, стоит 280 — вы это зачем? 610 — большая? Не 300. Вы это почему? Кофе 130, морс 0,2 л. — 120. На ТВ панели крутится реклама комбо-обедов, но мне про это даже не намекнули в четырех печатных изданиях, что передали во временное пользование. Мне-то не надо, но не слишком ли строгая продажа товаров меню при наличии ланча? Или затесалось в видеоряд от старой точки? Скидка дневная 25% только с понедельника по четверг. Потому что в пятницу офисники не обедают, с самого утра нажираются? 

№4122 Веранды: Ресторанный критик идет в караоке, диско клуб и веранду Burik-Beer

2020-08-03

0

Санкт-Петербург, Загребский бульвар, 2

В день ВМФ, Парада и Президента ехать в центр было решительно страшно. Помогли наводки читателей: «за Лентой на Димитрова есть «Бурик Бир» с прекрасной открытой верандой — дождитесь только погожего дня». Вспомнил, что именно эти люди брали большое угловое помещение с мини-пивоварней на втором этаже на улице Белинского, и я там даже был. И стало интересно. Конечно, никто не сказал, что там вывеска «Караоке», «Пивоварня» и «Диско-бар». С другой стороны, не на веранде же все это происходит с пением диско? Хватит бояться, надо изучить. Подняться на крышу-веранду можно прямо с улицы, минуя зал. Но персонала там нет, несмотря на десяток столов занятых: я же выбрал погожий день. И появляются девушки редко — только если несут еду и напитки гостям. Подождал, получил «куда хотите», сел куда хотел, а тут больше половины мест под зонтами, хоть и работает половина площадки. Сел в тенечке, получил меню. Да, большая тетрадь, докризисная совсем и вовсе. Пивная кухня, и итальянская, и не только пиццы, конечно, а также суши и роллы, всё со всем. А ещё, кому мало сотни блюд, еще и грузинское предложение на отдельном листе, где есть хинкали с бараниной. По 360 за три штуки, что есть цена «Миндаля», а не обычных размером и качествами экземпляров. В остальном цены совершенно ожидаемые. Фирменное пиво — «единственное в Петербурге, при варке которого используется чешский солод...». Ладно, единственное так единственное, по 189-220 за 0.5. Морс единственный и ягодный — 120. И самое интересное: на последнем листе меню оказалось, что это сеть на пять точек с разными названиями и в разных частях города. На Композиторов и в Александровском парке тоже они. 

№4117 Веранды: Ресторанный критик смотрит в экраны Hitch

2020-07-28

1

Санкт-Петербург, Московский пр., 179

Веранда тут была и раньше – большая, суперкомфортная, довольно быстро по погоде приоткрывающая свои стекла. Тут точно все плюсы, что можно было собрать сейчас. Да и всегда, если честно. Веранда заполнена, но место находят, передвигая таблички броней у пары свободных столов-двоек — тех, что приходятся на более поздний час. Я успею, я быстро жую! Тренировочки ж. Забегая: все карантинные меры тут стараются соблюдать! Меню доступно только по QR-коду, что стоит на столе для камеры вашего телефона, а на сайте, куда переходишь по ссылке, вполне логичный раскрывающийся список для выбора. Я смог, но не уверен, что всем удобно, да и интернет должен быть. У них же есть «запасочка» для пенсионЭров? Цены? Тартар с лисичками за «дороже 800» или стейк мясника с лисичками за 1200. Знал, куда шел.  Это сезонные позиции, скоро закончатся. Тогда основное меню. Удивительно небольшое – только восторг. Или это новый шеф, уже после Бурнасова, или для веранды «сокращёночка»? 

№4106 Ресторанный критик ест бьянкоманжаре в Amo Cucinare

2020-07-16

1

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 5

Веранда прекрасна! Отличная крыша, даже ураган ее не поднимет на воздуся.  Удобная мебель: удобная — значит разная. Можно выбрать каждому по форме… его формы! И широкие и мягкие, почти гостиные кресла, и мои любимые стулья для строгого приема пищи. Шатается пол под девичьими ногами, шатается стол под моими руками и девичьими ногами, но как же распрекрасна крытая веранда на такой распрекрасной улице. И не выглядит наспех собранной — вполне серьезная конструкция, просто с дефектами. Небольшими. Девушка перед входом смотрит на гостя: «Здрасьти». Видимо, нет хостес. «Я гость, я пришел». «Вы поесть? Проходите». «Куда? Куда сесть». Два стола свободных. «Показывайте». Меню дает без слов, без представления бумаг, без комментариев по использованию оных. Я не попал на стоп-лист — заказ невелик, но соседям отказали в нескольких супах подряд, не говоря уже про остальные разделы. А заказ там был знатный, со стейками за 1500. Еще на столике перед входом заметил правым краем глаза предложение «стрит-фуд» в несколько блюд: мне его не дали в руки. Я его не купил. Только четыре предмета вручают для покупки последующей: меню основное, винная карта в серьезной папке, видимо, сезонное, меню с лисичками — всего на три позиции, ланч 450-650. Десерты надо просить отдельно. Пятый лист на четыре сладости. Напитки радуют ценами больше меню: чай всего 210, большая San Benedetto 260.  А ведь ресторан не дешевый: горячие блюда, кроме одного, 1100-1500, то есть средний чек около 2500.

№4025 Доставка: Ресторанный критик не верит во вкусные суши в «Вкусные cуши»

2020-04-21

1

«Вкусные суши» – третья по числу рекомендаций от читателей и вполне известная в городе контора. Но сейчас для меня они все – премьеры. И все приходится сравнивать. Сайт. Не геройский, дизайн провинциален – «третьего эшелона». Или «в переводе» – «прошлое десятилетие». Но ведь и неудобен: перепутанные фото, общие «групповые портреты», где сложно разобраться, что же мы хотим видеть. Удивительно для достаточно большой фирмы, мощно работающей на две российские столицы. Это не самая большая беда. «Оплата только наличными курьеру». Удивился, конечно. Позвонил сообщить, что Ельцин больше не прези… Оказалось: «Нет, можно по карте». Ладушки. «Безналичные суши».

№3966 Вторники в Эстонии-77 Ресторан "Smak Kohvik/Resto"

2020-02-18

0

Lootsi 10/2, Таллин 10151, Эстония

Ресторан Дмитрия Рооза (http://spb.allcafe.ru/news/boris/rae-meierei) – в порту, около терминала Д, открытый в конце 2019. Помещение с верандой, что было справа от бывшего «Beer Stream2», где теперь поселились аргентинцы, кажется, всего на несколько месяцев жизни... Наверное, впечатление было бы иное, если знать, кто это, если не читал «новый ресторан супершефа», «один из лучших поваров Эстонии», «был бренд-шефом нескольких популярных таллинских ресторанов», «в 2017 году участвовал в «Золотом Бокюзе», «обдумывал два года», «я готовлю из очень качественных дорогих продуктов» и всё прочее. Красиво, очень легко, «дневно» скорее настроением, тепло цветами, светом, а не мягкой мебелью, которой много. Открытая кухня, но из зала ее не видно, так что в протокол досмотра запишем «условно открытая». Удобная мебель, самая большая и нарядная ель, что я видел в помещениях за много лет, метров пять, не меньше, да второй этаж с более простым убранством. Как офисная столовая. Посмотреть придется – там туалет, да и фото с балкона выигрышнее!

№3953 Ресторан "12"

2020-02-05

1

Санкт-Петербург, Большая Зеленина, 13

Тем, кто читает только первый абзац, надо сообщить вот что. Совершенно неожиданно, без ожиданий то есть, в достаточно не сулящей наслаждений оболочке, очень вкусный ресторан! Вот прям нет других слов, определяющих впечатление от кухни как понятия. Без лобстеров и креветок, капелек и гелей, без какого-то явного вектора кухни – просто очень вкусный ресторан(чик). Чтобы у меня было всего две небольших претензии на восемь блюд? Не припомню. Ведь особых надежд не было: дверь и всего одно окно выходит в переулок, не ищите ресторан по своему адресу: Большая Зеленина, 13. Фасад столь скромен, что была мысль, стоит ли писать… Настраивать я вас закончил. Можете читать дальше.

№3923 Monkey Gastrobar

2020-01-06

0

ул. Восстания, 26, Санкт-Петербург

Несмотря на достаточно долгую экспозицию пленки в окнах и обещания занятности заведения, думал, в помещение «Медузы»/«Цуккини» «просто въехали новые люди». Оказалось, там самая большая перестройка со времен «Щербета»! Но днем я один в зале, помимо небольшого офиса и работников. Видимо, отсутствие ланчей сказывается. Почему-то говорили, что стиль – «Гавайи». Ну, я не знаю… Оформление, наверное, жаркое. Жаль, гамак сложенный. Зелень, разноцветные обивки кресел, виденные в десятке мест светильники-обезьянки... Что важнее, бар поставили в первый зал, кухню из второго убрали (не совсем понятно куда). Гостевых мест, кажется, стало в полтора раза больше! Очень смело делать такие капитальные вложения сейчас – надеюсь, это понимают.

№3867 Ресторан "Flame"

2019-11-06

0

Московский просп., 171, Санкт-Петербург

Ресторан и тратторию «Grato» объединили в одно большое заведение. Вспоминать невнятное нечто под названием «33/17» неохота. Большой ресторан вышел. Всё, что касается интерьера, света, решений, удобства мебели, в общем, все болевые точки криворуких дизайнеров и завхозов наших дней отсутствуют – ни одного «заусенца» я не нашел! Парадные окна на Московский проспект, детская комната, антресоль второго этажа, большая открытая кухня, возле которой есть небольшой аромат, но в принципе, даже приятный. 

№3832 Проект Россия-224 Воронеж-16 Ресторан "Torro Grill"

2019-10-03

1

ул. Кирова, 6А, Воронеж

В Воронеже локация козырная – отель Mercure Воронеж Центр и БЦ «Романовский». В других местах в субботнее 21.00 почти аншлаги, тут – четыре стола заняты в большом зале. А ведь еще большая веранда на крыше первого этажа! Пустующая в этот пасмурный вечер. В воскресный вечер 20.00 – чуть живее: на веранде четыре стола и в зале – четыре из пяти десятков. 

№3798 Пиццерия Вальтера Бизоффи "Маммамиа"

2019-09-04

0

Санкт-Петербург, ул. Варшавская, 6, корп. 2, стр. 1

Вальтер Бизоффи. Мощный старик. Образно старик, но мощный. С 2003 – «Иль Грапполо», «Пробка», другие проекты Арама Михайловича Мнацаканова, потом свой собственный неудачный семейный проект «Гамберетти» на «Пионерской». Наши дни: возрожденный после смены хозяев «Панинаро», и вот опять новая страница – опять своя, страшно писать это слово «своя», пиццерия за «Электросилой». Мама миа, как страшно! А тут не страшно. Новый живой квартал, семьи... Холодноватое ремонтом помещение, но светлое и стерильное. Большая кухня на четверть площади. Детская комната на пятую часть. Окна на обе стороны дома, и сквознячок от открытых окон на две стороны дома. Но стоит поежиться, тут же закроют. Пятница вечер. Никого. Только собачка, «марку» не помню, как у Тангирова, с хозяйкой, ждет свою пиццу. Субботний день – детки, хозяева деток, и оба раза Хозяин Вальтер на месте. С 10 до 22 работают, работает и он. 

№3785 Ресторан "Мясной цех"

2019-08-21

0

Инструментальная ул., 3В, Санкт-Петербург

Решение открыться в одном доме с Big Wine Freaks говорит о многом. Я не про «шампанского соседа», я про Инструментальную улицу и завод под Телебашней. Тут случайный поток прохожих равен не нулю, а отрицательным значениям. Значит, надо строить то, куда едут специально! Внушительный ресторан. Про то, почему внушительный, прочитаете в «Открытии» https://allcafe.ru/reviews/opennews/myasnoy-ceh/. Я ждал меньшего пространства и меньшей буржуазности. Даже расстояния меж столами какие-то буржуазные! И буржуазно то, что я знаю, что критиковать. Большая часть интерьера трендово стандартна, идеально подходит формату и форме спины, а все «необычности», типа фокуса с зеркалами под потолком, они даже восхищают! Открытая кухня давно уже не «необычность». Критик, в общем, спит.  

№3783 Крафтовый проект Brewmen: Af Brew Taproom

2019-08-20

0

Курляндская ул., 48, Санкт-Петербург

Неожиданная история для бара в промзоне – закрывается AF Brew в 22.00 (так происходит только по будним дням, с четверга по воскресенье бар работает с 15.00 до 24.00 – прим. ред.). И это, я попрошу заметить, без злобных соседей сверху, как на Рубинштейна. В общем, первый визит сюда закончился быстро: Борис виноват, Борис не проверил время работы. На другой день решил для себя, что нужно приехать до восьми вечера. Ну и – вы не поверите – приехал. Осмотрелся. Пространство среднего размера, во всю высоту заводских стен встроены окна, а явным центром композиции бара является большая стойка. Еще есть вешалка при входе, в неохраняемой части помещения – в количестве одной штуки. Стол, если мерить его в штуках, тоже один. Зато длинный, как электричка в Шапки. Это поселок такой. Под Петербургом. С обеих сторон стола – лавки, также в наличии три туалета вполне ресторанного уровня. 

№3695 Ресторан "Great Punjab"

2019-05-29

0

Пушкинская ул., 6, Санкт-Петербург

Пушкинская улица. Начало, у Невского. 21.00. В почти пустом зале всего два стола занято. Индийцы смотрят ноутбук, индийцы смотрят друг на друга: два стола. Восемь индийцев, возможно, это шесть гостей и два индийских официанта. Но работает лишь один. Без малейшего понимания. Но об этом позднее. Второй, наверное, из более высокой касты, лишь встречает улыбкой. Тарелки не трогает, проблемы гостей не трогают его. Всё с фото, что удобно. Это один плюс. Вступление к русскому меню почему-то на английском. Сама папка меню с позорной толщины пластиковыми кармашками, кажется, порвутся под пальцами, забудь я про осторожность. Меню – самое дикое, нелогичное, глупейшее. Перепутаны разделы: палак панир в карри, например, – очень тяжкое меню для выбора. И это не самая большая беда. Беды. Например, дикие цены на некое вино. Просто «вино», просто «белое» и «красное» – по 160... за 50 мл. 

№3646 Пиццерия "Castelsardo"

2019-04-12

0

Санкт-Петербург, 10-я линия В.О., 17

Похоже на розыгрыш. Открыться на самой тихой Десятой линии, это вам не открыться на какой-нибудь шумной Девятой. Например. Без вывески открыться – только слово «Пиццерия». Видимо, про «Castelsardo» люди должны были прочитать сами и заранее. В интернете, вестимо. Внутри приятно и легко. Пиццерия не ресторан – «встречающая» барная стойка, большая дровяная печь во втором зале, вполне адекватный ремонт, отсутствие поста хостес, и самопосадки гостей. И главное – дверь в бункер перед кухней. Дверь в полу. Как в кино. Потаенная, механизированная, полноразмерная. Вот откуда «Доблестные Ракетные Войска» дают отпор наглым янки. 

№3606 Цезарь: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-03-03

0

Приводить википедию тут не буду, найдете сами. А мое отношение, критерии и запретные пристрастия, думаю, за 15 лет и 3500 статей известны. В путь. 

№3599 Карбонара: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-02-24

-1

Тестируем карбонару. Для начала — пара пояснений, и не для споров. Для меня карбонара — это, прежде всего, волшебство (иначе говоря, эмульгация) — когда жир, вытопленный из гуанчиале, смешивается с сырым желтком и от температуры свежевыловленной из кипятка пасты превращается в густеющий, но не свернувшийся «омлет». Вкус соуса — прежде всего яичный! Нет гуанчиале — меняем на любой продукт, из которого можно вытопить жир. Сливки — это «чит-коды». Когда повар боится, что волшебство не удастся, то применяет сливки, майонез или заговор от бабки Прасковьи. Карбон — это уголь. Угольщики готовили пасту. Сливок в шахте не было. Молотый черный перец должен укрывать пасту «углем». Тертый контрабандный пекорино-романо, перец, застывающий на пасте соус — вот три вещи, которые, смешиваясь, и делают карбонару. А паста может быть хоть рязанская, но достаточно большой площади соприкосновения с соусом. Значит, — и это не прихоть, — тонкие сорта гораздо лучше выполнят свою функцию, чем объемные. Пармезаном присыпать — самое милое дело. Все. Безусловно, рецептов много. Но умных, в которые уверовал, мало. Рецепт из моей Библии, книги «Чеснок и сапфиры» Рут Рейчел, вы найдете сами. В конце статьи. 

№3578 Ризотто с грибами: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-02-02

-1

Продолжаю исследовать "одно блюдо". На этот раз "ризотто с грибами", белыми и не очень. 

№3556 ШАВЕРМА: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА Часть вторая: 11-20. Продолжаю страдать за ваши грехи и по вашим заявкам!

2019-01-13

-1

Продолжаю есть шаверму по заявкам читателей. Иногда это забавно. 

№3529 Опыт Критика Бориса: Шаверма. Часть первая. 1-10.

2018-12-15

-1

Не хочу уходить в дебри теории перед визитом в дебри практики… Шаверма у каждого своя, шаверма у всех одна. Впрочем, как и всякое простое блюдо. И дешевое. Лаваши не пекут, они похожи. Курицу не рОстят любовно, она у всех похожа. Соусы — ПЕРВОЕ важное, первое отличие. Овощная часть — второе отличие, на которое внимание обращаю. Осталось огласить только Условия. Сам придумал — сам глашатай. Брал только курицу, только в лаваше. Если были варианты начинки, брал ту, что рекомендовали как «классику», брал самый простой (маленький) вариант и не брал опциональные «добавки». Ел сразу, ел на месте, никаких «ссобоек». «Оленина, тарелки, тройной сырный соус?» — «Нет, спасибо!»

№3514 Опыт Критика Бориса: Рамены

2018-12-01

-1

Ну никакое другое блюдо нельзя назвать «Блюдом Года», ведь так? Тогда и рассудим. Лапша отдельно — знаем такое блюдо. Бульоны отдельно, всех мастей — едали, было дело. И даже бульоны с лапшой едали. Значит, рамен — некая особая форма сопряжения этих двух стихий. Где, безусловно, лапша важнее остального! Опции, варианты, дополнения, но к лапше, а не наоборот. 

№3498 Опыт Критика Бориса: Бургеры из говядины. Раунд третий.

2018-11-15

-1

Что для меня прежде всего, перед котлетой даже, идет по важности? Не форма бургера, а способ употребления. Должно быть удобно держать руками всю конструкцию, на курсах йоги должен быть натренирован рот, чтоб открываться на всю высоту «товара». Пусть с трудом, да. Но бургер придуман именно для такого способа поедания. Возможно, в рЭсторане эту башню все едят ножом, кто ж спорит, возможно, так богаче выглядит и надо оправдать цену. Претензии не принимаю! Если ваш... бургер нельзя взять руками (сжав, возможно), нельзя есть без приборов, даж перепачкавшись всеми бровями, это сразу минус два очка и соревнование в ущербной категории «до 8 баллов». Соревнование в инстаграме какое-то, а не Битва Бургеров.

№3488 Опыт Критика Бориса: Бургеры из говядины. Раунд второй.

2018-11-03

-1

Начну, как водится с Преступников. Третий номер по упоминаемости в рекомендациях читательских, "Ferma Burger" в "Бутылке", оказался закрыт. Бывает, чего ж, но... прощать неуважение к гостям, нельзя совершенно! Я же перед визитом осмотрел все источники: на сайте ни слова про "ремонт". Или все таки совсем закрылись, если некому сообщить гостям о таком важном факте - закрытых дверях? Все страницы в соц сетях на которые ведут ссылки с сайта - мертвые. В группе ФБ веселый виртуальный тур по закрытому. Ладно, дисквалифицирован, даже если откроется. 

№3475 Опыт Критика Бориса: Пельмени.

2018-10-20

-1

Блюдо простое — оценивать сложно. С другой стороны, есть некие «нерушимости» для меня. Отличия теста пельменей от равиоли или дим-самов, наверное, важнее формы или пропорции. Уже на втором месте классическая пропорция с мясом, а я, разумеется, беру для Битвы только их. Много настраиваться не надо: в простой, как кажется, вещи ощущения важнее миллиметров. Итак. 

№3470 Asiatiq рамен-бар

2018-10-16

0

Вознесенский просп., 57, Санкт-Петербург

Глупо обсуждать интерьер раменной. Удобно, мягко, на азиатскую закусочную «почти стоя» не похоже. Скорее «кафе». Стоит обсудить, как дует на вполне удобном месте. И не понять, вентиляция или окно. Но спина дубеет. Пришлось набросить куртку — пледов нет. Злой английский рэп есть. И заказ у стойки. Меню на стене, просто как тема для обсуждения. С рассказом, всеми приятностями и оплатой сразу. За стол принесут. И потом расспросят, что да как. 

№3463 Опыт Критика Бориса: Бургеры из говядины. Раунд первый.

2018-10-06

-1

Что для меня прежде всего, перед котлетой даже, идет по важности? Не форма бургера, а способ употребления. Должно быть удобно держать руками всю конструкцию, на курсах йоги должен быть натренирован рот, чтоб открываться на всю высоту «товара». Пусть с трудом, да. Но бургер придуман именно для такого способа поедания. Возможно, в рЭсторане эту башню все едят ножом, кто ж спорит, возможно, так богаче выглядит и надо оправдать цену. Претензии не принимаю! Если ваш... бургер нельзя взять руками (сжав, возможно), нельзя есть без приборов, даж перепачкавшись всеми бровями, это сразу минус два очка и соревнование в ущербной категории «до 8 баллов». Соревнование в инстаграме какое-то, а не Битва Бургеров.

№3452 Опыт Критика Бориса: Тартары из говядины.

2018-09-22

-1

Тартары для меня — блюдо довольно уникальное. Сейчас попробую объяснить сам, без подглядывания в «Википедию». Тартар — это в первую очередь способ презентации непосредственно продукта. Например, отварная, печеная или жареная картошка — не столько блюдо, сколько часть технологического процесса по его созданию. А тартар — это не просто мелко измельченное сырое мясо, а, скорее, комплекс факторов, по которым легко определить, что именно вам подали. И отличаются тартары друг от друга тоже довольно сильно. 

№3434 Опыт Критика Бориса, Финал Сезона: Киевские Котлеты.

2018-09-01

-1

Катюша. За котлету из курицы просят 890. Но только просят. Шанса не дают. В 21.00 случается туристический веселый кафешантан с верандой на Невском, песнями, плясками, орущей как в поселковой дискотеке музыкой, почти без света: я с самым большим трудом за последнее время смог дождаться заказа. Не смог. И ушел. За десять минут просто никто не подошел. Если хостес, которая сажала и меню давала, и которую просил «я готов сразу», не зовёт официанта, то это общая вина. Ресторан дисквалифицирован. А вот про остальные киевские расскажу.

№3429 Петродворец: Ресторан Романс кафе

2018-08-28

0

Санкт-Петербург, Петродворец, Санкт-Петербургский пр., 27

Я тут был, давным-давно. Ничего не изменилось, писать нечего, кроме ссылки на прошлый текст. Кроме правой колонки меню, разумеется. Правда, и сейчас, на фоне туристического угара двойных практически цен, все кажется вполне разумным. 

№3427 Ресторан Vino Grad

2018-08-25

0

Санкт-Петербург, Московский проспект д 139 к 2

Вроде за многоместным «Тауэром» и самой станцией метро «Электросила», а ощущение, что дворовый ресторан для жителей этого комплекса. Нет блеска, нет парадности соседей-конкурентов. Спокойно, по-домашнему — тихо. Один стол в пятницу, около 21.30. И я. Разумеется, пугливо так встречают — живой гость как-никак. Три официанта скучают. В воскресенье обеденное — совсем один стол. Мой. И один официант в зале. 

№3424 Проект Россия-173 Новосибирск-14 Кофейня "Утровечера"

2018-08-23

0

ул. Ленина, 7, Новосибирск

Большая веранда, залу равная количеством мест, в левом крыле кинотеатра. Входа два. Ручонки помыть все равно придется прошагать 200 шагов — до туалета в кинокомплексе. Кондитерская, если на первый взгляд: однотипные круглые столики, витрина… Нет, это кафе! Если приглядеться.

№3422 Петродворец: Ресторан Кладовая

2018-08-21

0

Петергоф, Калининская ул., 7

«В Петергофе рядом с кавалерскими домами по проекту Н. Л. Бенуа в 1859–1861 гг. построили Официантский дом. Многолюдные императорские приемы требовали тщательной подготовки. Необходимо было на месте готовить закуски, хранить запасы напитков, сервизов, скатертей…» Хорошее описание, но полезного мало. Новый ресторан в Петродворце, это уже интересно, тем более одинаково близко расположен и к Нижнему, и к Верхнему парку. «Мы открылись». Вижу. Спасибо большое, что без шариков! Меню и оформлено вполне современно, и по составу не так много возражений. И цены ниже на 20% заведений округи. Главное: тут хочется остаться. Много залов. И вот туристы не так мешают, а детская комната, сразу при входе, не является правонарушением. 

№3420 Ресторан Italiani

2018-08-18

0

Санкт-Петербург, Невский пр., 65

День первый. Вот. И название хорошее — гостям города сразу понятно, чего ждать, что есть будем. Продвинутым в вопросе питаний горожанам сразу понятно, на ком ответственность за содеянный новый формат. Нарядно, современно, но могли бы хоть пару тряпок оставить от магазина Guess. Оставляют же кусок старой кладки в суперсовременном интерьере или куски «старины» в вестибюле ненашего метро после археологических раскопок? Актуально, чисто линиями, «звучно», динамично. «Говорящий» интерьер! Заказ у стойки, и тут это понятно. В голову не приходит спрашивать порядок взаимодействия с заведением: заказ у стойки, однако можно и не напрягать остеохондрозы, а присесть с листиком за стол, расчет сразу, еду доставят прямо сюда. 

№3419 Опыт Критика Бориса: Пловы

2018-08-18

-1

Продолжаю изучать рынок. Пловы!

№3413 Израильское бистро Saviv

2018-08-13

0

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 9

Сложно судить место. Понятно, что всем нравится, понятно, что при такой локации мест не будет. Понятно, что большинство гостей нормально сожрет остывшее, еще и порадуется, что быстро принесли корм. С другой стороны, если курсация — единственная большая претензия и «барьер»… да целый ЗАБОРИЩЕ, отделяющий от «звездочки», наверное, шанс есть. Да?

№3400 Опыт Критика Бориса: Борщи

2018-07-31

-1

Новая "битва" - БОРЩЕЙ.

№3387 Опыт Критика Бориса: Кебабы

2018-07-18

-1

Четвертый выпуск рубрики сравнений! Не был десять лет: кто не в курсе, это знаковое для всех нас место, пара десятилетий истории, теперь «Чебуреки-хачапури №1». У кого-то Смерть это старуха с косой, а у меня такие рестораны. Пятница, 21.30: я один. Лето, Невский, Мундиаль, простите, и никого. Интерьер стал совсем стремным: французский «фон» покрыли словами «самса» и «чашушули». «Сервисы» тут есть, но двое персонажей из этого Департамента просто подпирают стойку. Ладно.

№3377 Опыт Критика Бориса: Том ям

2018-07-08

-1

Третий выпуск рубрики сравнений! Теперь с Партнером, а значит, станет постоянной!

№3368 Опыт Критика Бориса: Харчо

2018-06-30

-1

Рубрика новая, необходимо небольшое предисловие. Зачем рубрика? Ругаешь себе, ругаешь ресторан, и вот совершенно законный вопрос комментарием под фото в инстаграме – «А где лучше-то, скажи»? Надо отвечать. Заодно, всегда хотел объяснить свой смысл слова «тестовое блюдо» - то, что можно и нужно сравнивать. Салат «Невинность Комсомолки» или «Ризотто по-краснодарски с устрицами» сравнивать невозможно, а вот тартар из говядины или том ям, борщ или киевские котлеты – и можно и нужно. Этим и буду заниматься. Теперь с оценками! Правило пока будет одно: сравнивать блюда, попробованные не далее как два месяца назад. И уже опубликованное, и специально посещенные заведения, если впечатлениям уже больше двух месяцев. Наверное, в моей жизни второе после хинкали тестовое блюдо – суп харчо. Википедия пока не заблокирована, так что, всего пара замечаний. Разумеется, не пишу отдельно в каждом тексте: всегда беру только «говядину». Харчо – это и есть говядина, «говяжий суп» в переводе. Бить официанта за предложение бараньего вариант не стоит, хоть этот вариант и всегда в рассмотрении, но ухмылка должна быть хорошо читаемой. «Я не такой, я понимаю»! И второе, важное. За три поездки по Грузии, суммарно двадцать дней и более шестидесяти трапез, средний харчо «там» в разы проигрывает российскому варианту! Были удачные, но на круг качества…. Сам в шоке! И Добро Пожаловать в Петербург, столицу Харчо. Начинаем!

№3321 Ресторан Хачо и Пури

2018-05-16

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 29

Симпатичный грузинский ресторан. Грузинский ресторан без грузин? Никто не объяснил персоналу, что такое «хача» и «пури». Несут бредовые версии: хочется убежать из этого суши-бара мадагаскарской кухни. Если, конечно, зашел сюда. Вроде бы по окнам — забегаловка, что так модны сейчас, что так многочисленны на Лиговском. А тут хорошо! Несколько больших залов, прекрасная расстановка и свет, даже офис с ноутбуком, собрания административные и большая печь не мешают. Вот вам кейс, держите, люди: человеки отхапали шикарное помещение (я не про локацию, а про геометрию и площадЯ), интерьер настроили на 28 540 000, это по моим предварительным расчетам, и сливают... молча сливают… «Садитесь, — говорят, —  куда хотите». Черт, а гордость? А провести, а показать, чем отличаются залы? Не знаю, какие тут штрафы есть, но самый большой, прям с батогами, должен быть, если не сказали: «А вы знаете, у нас три зала, самый уютный, вот тут свет какой, а тут терраса, а это веранда во дворик, а это наши любимые мансардные окна». Вложили в каждое окно по полтиннику — показывайте, тем более что персонала много! Ходят беспрерывно туда-сюда. Как будто им платят за перемещения. Персонал только учится: рассказывать, открывать вино, спрашивать мнение. Но тренируется хорошо, на Борисе тренироваться можно качественно. Вот и все про двух официантов двух смен. 

№3312 Проект Fruit Up! Кафе Клеver / Клевер

2018-05-05

0

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 21

№3306 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-209 Ресторан "Mollusca" на Патриарших

2018-04-27

0

Москва, Большой Козихинский пер., 19/6

Аншлаг в некрепкие для бизнеса других пять часов, не то дня, не то вечера. Интерьер не запечатлеть — лица. Но! Даже сообщая компании девушек, что их время ограничения брони уже вышло, находят-таки одинокой жабе-путешественнику столик на часик. Мне хотелось бы думать, потому что не быдло пришло. Половина гостей жрало, а есть так невозможно, в пОльтах и шапках, включая особей мужеского, по мнению избирательной комиссии, полу. А я разделся при входе — тут большая вешалка, уж точно на две дюжины гостей хватит. Сервис, как вы поняли, идеален. И как знакомят гостей с концептом и меню, как внимательны, как общаются... Редко, раз в пару месяцев, меня так радует московский сервис. 

№3284 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-134 Ресторан "Большая кухня"

2018-04-06

0

Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 30, ТРК Галерея, Эт. 5

Солнце, пробиваясь сквозь крышу, как и раньше своенравно меняет фасад «Большой кухни». Ресторана, который, как и Карлсон, живет на крыше. Все ровно так же, как и в 2014 году. Памятная доска о визите Бориса до сих пор размещена на стене. Цветов под ней нет, так что на мемориал она пока не тянет. 

№3195 Кафе Бао/BAO

2018-01-08

1

Санкт-Петербург, Ломоносова, 26

По фото заведение казалось больше размерами. Восемь столов и большая стойка. Все светло, бело и железно, густо-арматурно, все просто. Родственный Umao, на таком фоне, покажется дворцом падишаховым. Дворцом уюта. Все правильно, именно тут так и надо: Ломоносова не радует рестораторов. А редкие удачи тут радуются гостям. Даже в среду не смог сесть! Аншлаг. 

(без номера) "Матильда в каждой парадной". По мотивам ежедневных гастросрачей.

2017-09-16

-1

Раз в год разрывает на «не могу молчать». Не по конкретному ресторану, а политически. Сам не люблю этих выступлений «доколе же…», а придется.

№3066 "Грузия с Братьями Асканели". Батуми-6 Ресторан Adjarian House

2017-08-29

0

Batumi Boulevard 10, Батуми, Грузия

Есть плюсы — наконец-то в меню местные специалитеты выделены: для здешних заведений большая редкость. Я не шучу. Я так рад. Популярное место с прекрасной локацией, пустым быть не могло — к 21 вечернему часу немаленький ресторан полностью заполнен. На верандах прохладно. Карты принимают. Наверное, вот все плюсы и выдал… даже не под пытками...

№3064 Эксклюзив borisstars.ru Кафе "POPIO Icecream"

2017-08-26

-1

Санкт-Петербург, Литейный пр., 51

"Шарики радости, Длаем сами из натуральных фруктов и без искусственных добавок. У нас СамаЯ большая Вафля в городе". 

№3052 "Грузия с Братьями Асканели". Батуми-4. Ресторан Grill Town

2017-08-15

0

Rustaveli 24, Батуми, Грузия

Вложения — это не похоже на другие рестораны города. Такой средний «гинзовский» проект, с поправкой на то, что это не ремонт старого ресторана, а большая двухэтажная стройка с верандой в очень дорогом месте. Масштабная стройка: в любом городе смотрелся бы такой ресторан, но вытяжку не придумали — накурено. И в туалете, при таких вложениях, пахнет, как будто в углу (уж простите!) кучка...

№3043/2 (интервью.полная режиссерская версия) «Хардвью» с Тарасом Ковальчуком.

2017-08-15

-1

Тарас Ковальчук запускает серию авторских интервью, в которых задает гостям много неудобных вопросов. В первом выпуске хардвью – критик Борис, великий и ужасный. (курсивом помечены вопросы, не вошедшие в редакторский вариант статьи)

(фото.репортаж) Вторники в Минске. «Путешествие на родину пармезана, манго и лобстеров». Часть Первая.

2017-07-01

-1

За четыре дня я не слышал вокруг ничего, кроме русской речи. Лишь уличные вывески, большая часть рекламы, вся социальная реклама, а ее до 80%, метро и организации, это все на белорусском. с другой стороны, ни одно меню, счет, чек из банкомата или обменника - только на русском. 

№2881 Проект Россия-102. Третий сезон. Челябинск. Авторская кондитерская Bonbon

2017-02-23

0

ул. Коммуны, 87, Челябинск

«Назовите лучшую кондитерскую города», — попросил я трех человек. Назвали эту. Четвертый сказал, что «да, именно она и есть, и лучше идти вам в новую». Новую? Сетка, что ли? Та-дааам: победила авторская кондитерская BonBon. Так, гуглим. А их, и правда, две. Тогда новая, как и рекомендовали, с бОльшим ассортиментом и бОльшая размером. Новая, светлая, просторная, современная — как я и люблю. Встречают вроде хорошо. «Бутиково мило», формат подчеркивая. Интересуются мнением, тратят десять минут на дискуссию по поводу съеденного. При этом с деревенскими привычками лезут в частную жизнь: «А зачем вы фотографируете?» Я купил, это мой торт! Вместо «огромное вам спасибо от ЧП Заславская Татьяна Витальевна за добровольное участие в рекламной кампании данного предприятия общественного питания и как мне лучше встать, чтобы не помешать отличным фото в инстаграме»?

По ситуации с блокировкой ФБ. Последний шанс. ВСЕ ЕЩЕ АКТУАЛЬНО - ответа нет.

2017-02-18

-1

Итак, как можно помочь! Важно: основная идея - поддержки много, но ОНА РАЗРОЗНЕННАЯ. И растворяется. Прошу репоста, но основного поста - Анастасии Алексеенко в ФБ, все комментарии и лайки будут полезны только собранными в одном месте!

ВАЖНО: Блокировка на Фейсбук

2017-02-01

-1

Стандартной проверкой ФБ «нам кажется, ваше имя не соответствует указанному» полностью заблокировал аккаунт https://www.facebook.com/critik.boris . Сейчас отсутствует страница в поиске. Значит, и не репостнуть сообщение средствами инстаграма. Даже забаненным за порнографию и терроризм, давали смотреть свою страницу, не удаляли старые записи для пользователей, только отключали возможность создавать новые и комментировать. Как долго будут разбираться в поддержке, а прошло шесть часов, я не знаю. Связи нет, диалога нет. День, неделю, год… 

№2843 Поздравляшки и фото. Smoke BBQ

2017-01-17

-1

Санкт-Петербург, Рубинштейна 11

Не могу ни хвалить, ни ругать этот новый проект "Пивной карты", поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу, с открытием нового ресторана - два года следил за работой, за поездками, за проработкой темы. 

№2831 Эксклюзив borisstars.ru Грузинский Ресторан NATAKHTARI/Натахтари

2017-01-03

0

Санкт-Петербург, проспект Чернышевского, 11/57

Когда строили, мимо ходил часто, фантазировал в меру своей испорченности... Был уверен, это какое-то молодежное место, типа «Лев и птичка» или «Хачапури и вино», близ метро «Чернышевская». Нет, крайне простая обстановка, «старорежимное место». На два зала. На практически одно оформление… Скорее, кафе по формату.

№2804 Поздравляшки Crazy Wine и фоторепортажик.

2016-12-04

-1

Санкт-Петербург, Ул. Рубинштейна, 6/8

Не могу ни хвалить, ни ругать этот новый проект ReCa, поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу, с открытием нового ресторана, тем более оригинального формата - теперь винный. Второе заведение на Главной Ресторанной улице. С Открытием ПОЗДРАВЛЯЮ.

№2734 Ресторан CIRCUS

2016-09-26

1

Санкт-Петербург, пр. Маршала Жукова 41

Помещение «Steak Story/ Twiggy» на Ленинском/Жукова стояло «нерабочим» довольно долго. Не «Meat Head» появился - говорили, тут именно его планировали. Наверное, строили что-то грандиозное, раз так долго. Цирк! Цирк! Рестораны, где большая часть пространства ленты в соцсетях, занято мероприятиями, группами, кавер-группами, видеороликами китайского цирка, нравиться мне не могут. Если люди идут не «на еду», хорошую или плохую пока не обсуждаю, выбирают заведение по другим тегам: «проводить время», «программу», «развлечение» и все остальные теги Темной Стороны. Тем неожиданнее, что к кухне немного претензий.

№2718 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-134 Ресторан One Pot (ЗАКРЫТО)

2016-09-09

0

Москва, Большая Дмитровка, 9, стр. 1

Дмитровка Большая. Я пару недель назад был тут в «Калинарном Техникуме». Вроде, поступил. На пару домов дальше, на пару домов важнее то место. Но ведь и тут можно найти интересные моменты. (после публикации сообщили, что ресторан закрыт, так что, получился эпикриз или даже вскрытие тела)

№2702 Проект Россия-80. Второй Сезон. Владимир. Трактир Околица

2016-08-25

0

Владимир, Московское шоссе 5а

Самое рекомендуемое экспертами Проекта место во Владимире. Поехал тотчас с поезда! "...Вкусными русскими и старославянскими блюдами встречает своих гостей трактир «Околица». Главная достопримечательность трактира: три действующие русские печи, находящиеся в просторном светлом помещении. Каждый гость имеет уникальную возможность отведать множество блюд из русской печи. Печной зал на 120 мест Трапезы у русской печи Зал с открытой барной стойкой на 70 посадочных мест Большая крытая веранда Большая уличная территория Выход в лесопарковую зону Детское меню Панорамные окна на живописный лесной массив Деревянная мебель Большие мягкие зоны Большой кино-экран со спутниковым ТВ, DVD Трансляция мультфильмов, спортивных передач, любимых кинофильмов Мастер-классы по русской кухне..."!

№2690 "Ресторанный рейтинг" "Второй Шанс"-39 Винный Бар 74

2016-08-12

1

Санкт-Петербург, 4я линия В.О. д. 45

В разы больше впечатлений, чем от первого визита в старый вариант бара. Пережившего закрытие «Василеостровской»! А это сравнимо с геноцидом! Больше впечатлений именно сейчас - в девяти случаях из десяти, происходит наоборот. Когда уже нет новизны от локации, фасада, интерьера, концепта и его реализации. Плохо, конечно, что Ерина «ушли» из «Бурбона». Хорошо, конечно, что сюда «пришли», где его идеи логичнее ложатся на концепт, где есть большая свобода самовыражения. Я очень надеюсь, что есть и будет большая. Больше удивления. Того что за рамками понятий вкусно/невкусно. Недооцененное публикой место, одно из самых недооцененных.

№2686 Кафе Falafel Fox

2016-08-08

0

Санкт-Петербург, Некрасова ул. 1

Феномен: второй день работы - полная посадка! Не феномен: потом выяснилось - скидка 70%. Все понятно. И дело не в локации - первый дом по Некрасова, институт рядом, не в популярной в прошлом году теме фалафеля, не в именах владельцев. Ведь в столовые «Тарелка» я не пойду никогда. А тут пошел, найдя день июля, еще со скидкой означенной, но уже без вечернего аншлага... Нет, и днем аншлаг. И на второй день. И на восьмой. Четыре визита. Пришлось, да. А по уровню организации... считаю,  что каждый ресторатор России обязан приехать сюда. Это получится дешевле семинаров, а узнаете даже больше. 

№2685 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-129 Ресторан/гастробистро Tehnikum

2016-08-05

1

Москва, ул. Большая Дмитровка 7/5 стр 2

Что такое «гастробистро» я не знаю, зато знаю, что такое Большая Дмитровка. Да, из нор по торговым центрам, шагнуть Кроликам на Большую, пусть и небольшую улицу - это шаг. Ведь не просто так выбирали место, видимо, это важно. Другая Публика. Раньше была неслучайная, которая специально поехала сюда, через магазины пробралась, видела рекламу в ТОПах. Теперь в «Техникум» могут поступить и те, кто вообще не слышал про Зарькова и Мухина.

№2597/1 "Грузия с Братьями Асканели". Тбилиси. Предисловие-фоторепортаж. Часть первая.

2016-05-02

-1

Первая Часть: Благодарности, проспект Руставели, пл. Свободы, Театр Габриадзе и окрестности. 

№2565 Проект Россия. Второй Сезон. Сочи. Фоторепортаж. Часть Первая.

2016-03-27

-1

Как-то слишком идеально. После других десяти городов - слишком идеально. После "миллионников"! Ни одной оторванной «резиновой» ступеньки, ни одного пятнышка на скамейке, птиц дрессируют? Или просто надо мыть? В этом секрет. Я был большим скептиком, надо ли было тратить такой бюджет на Олимпиаду. Образцовый город - не был ни на одном олимпийском объекте. Город, в который вбухано много миллиардов долларов. Город, если не лезть на окраины, восхищает. Даже учитывая, что большая часть денег, ушла совсем не на город.

№2562 Проект Россия-63. Второй Сезон. Премьера! Сочи. Ресторан Феттучине

2016-03-24

0

ул. Театральная, 11, Сочи,

Первое место tripadvisor - наша обязательная мишень в каждом городе Проекта. Ну и открывается ресторан в десять - довольно большая редкость. Можно съесть пиццу на завтрак. Например. Но пиццу как раз и не хочется.

№2495 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: ARANCINO PIZZA

2016-01-02

0

Санкт-Петербург, Малая Конюшенная 5

Мечтал закончить год шедевром, не смог. Я и раньше недолюбливал «итальянца Мирко Дзанини, известного по проектам «Romeo`s Bar&Kitchen и Little Italy»,но это совсем перебор. В "Ромео" он играл в ресторан - скатерти, сервис и там было многое, что нравилось. Тем более, доказал жизнеспособность такого ресторана, три года уже

№2477/2 Проект Россия. Самара. Фотоотчет. Часть Вторая.

2015-12-19

-1

Продолжение приключений в Самаре. ВОЛГА! Самая протяженная набережная Волги. Метро. Самая Большая Площадь в Европе. Первая в Европе кумысолечебница!

№2468 Waff&Love/Президент/Блинов/Мандарин/стартап

2015-12-05

-1

Санкт-Петербург, Невский 32-34

Президент вечно ругает меня за невнимание к стартапам, к молодому и дерзкому бардаку (бизнесу), родом из «ресторанных дней». И совершенно справедливо ругает, спасибо за критику, товарищ Президент.

№2463 Карта©Борис: Чайхана "Пиала"

2015-11-30

1

Санкт-Петербург, Просвещения 76/1

Узбекская чайхана на Просвещения. Какие ещё слова могут быть скучнее? Но ведь большая, району важная, наверное, да и не был давно в тех краях. Для Карты! Так еще и большинство блюд удачно. Но и "большинства" узбекского, тут лишь половина. Районная "звездочка"!

№2456 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-97 Duran bar

2015-11-20

0

Рочдельская 15 стр. 19-20, Москва

№2375 Эксклюзив borisstars.ru Новиночка: Бар Толстая Моника

2015-09-05

0

Санкт-Петербург, 9 линия В.О., 46

Признать хочу, сериал «Друзья/Friends» не смотрел ни одной серии, и психологию фанатов понять не могу, но хуже заведения общественного питания много лет не встречал. Это какой-то полный <цензура>, словами непередаваемый. Если смогу отразить хоть малую часть...

№2369 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Кафе DelMar на Бухарестской

2015-08-28

0

Санкт-Петербург, Бухарестская 49/43

Карте нужны еще игроки на большой Фрунзенский район. Работают 24 часа. Неожиданно: половина зала в мертвые 17.00. Оказалось, АКЦИИ: до 18 все суши и роллы удваиваются - у суши-соседей, на весь ресторан ни одного гостя! Две пиццы за 490. Акция. При заказе одного алкогольного коктейля второй в подарок. АКЦИЯ. Чуть не ушел, когда подавая меню, выслушивал от хостес эти законы. Но интерьер то, хорош. Останусь!

№2350 Кафе Mickey & Monkeys

2015-08-10

0

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 27 / Грибоедова канала наб., 49

Сеть кофеен и не совсем кофеен, что мне нравилась. Теперь на углу Гороховой и Грибоедова, прямо напротив их же, «I'm Thankful for Today», новая и флагманская точка. Молодежная, большая, несерьезная, с бардаком, с прекрасным интерьером легким. Удивительно... Потому что впервые: место еще строится, рабочие работают, «минус один» этаж не открыт, краской воняет жутко, а заведение не просто работает, оно заполнено в два часа дня, гораздо больше половины, все столы по кругу и пара неудобных около пальмы. Воскресенья день, когда другие не приняли еще, зевая глубоко, и первого гостя. Большая кухня - удивительно, в зал основной смотрит, что смотрит открытыми окнами от пола, на угол Грибоедова и Гороховой. Откуда эти люди узнали? Вывески нет, просто информация на двери. Фанаты сети, и им как то сообщили? Все равно, впервые такое вижу. А вот росписи бальзамика на тарелке блюда, завернутого в бумагу, это АДДДъ по любому. И звездочка невозможна.  

№2349 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Laffa

2015-08-09

0

Санкт-Петербург, Народная ул. 43 корп. 1

Ни одного заведения на карте моей, на весь большой Невский район, да и Народная, оказывается, важная для людей трасса. Раз наводчики присылают в личку: «каждый раз по дороге в мегу (кто это?) останавливаемся с ребенком, все нравится». Значит и мне надо мнение составить, ведь про место я знаю только то, что не стесняются разводить ботов для  левых отзывов.

№2324 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис Ресторан "Винегрет кафе" на В.О.

2015-07-21

1

Санкт-Петербург, Морская набережная 9

ДОКОНАЕТ МЕНЯ ЭТОТ В.О. с поисками изысканий! Наконец-то. Много, вкусно, разумно. Приятно, уютно, семейно, и дети не мешают. Выпечка с угольком – верните всю. Звездочка. На Карту. Уфффф-ф.

№2319 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис Кафе «Jack&Chan»

2015-07-16

1

Санкт-Петербург, Инженерная 7

Молодежно, живо, ярко, исправлено и исправно! На карту! С чистой совестью.

№2318 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: RED.Steak & Wine

2015-07-16

2

Санкт-Петербург, ул. Ленина 9

Двушечка проверенная временем, ценнее и легче. Новому давать страшнее - даже после двух или трех посещений: Черт его знает, что там будет. Черт - это фамилия Учредителя. Редкое оставшееся нормальным стейковое место, уже уникальность. Полтора года истории - уверенность в оценке. С 2014 года мы следим. Мы - это все мы. При таком внимании, даже насморк Эльдара, не останется без внимания и обсуждения общественности. Так что, могу смело размещать на Карту. Прошел проверку не только временем.        

№2316 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Italy Запад

2015-07-14

1

СПб, Большой проспект П.С., 58 галерея Априори, 4 этаж

С первой точки в далеком уже 2010 году началась история «Итали групп». Тогда еще просто одного ресторана открытого выходцами из тогда цветущей империи АМ. Поступок и уважение. Ресторан, в котором я нашел как раз все лучшее, что было в империи. В него то я и пойду, посмотреть, как сейчас там, в самом любимом на тот момент итальянском ресторане.Да, потрясений 2010 года уже нет. Есть крепкое и уверенное в себе место, рекомендуемое, спора нет, но уже без контроля первых месяцев. Так и детских болезней роста, больше нет. На карту. Все же. 

№2312 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Монтенегро, 6 лет.

2015-07-12

0

Кораблестроителей 30 А

Мне место казалось приватным, для своих, чье мнение должно быть интересно, раз публика постоянная. Такой антипод еде на Невском, пробежал и дальше убежал навсегда. На круг: я разочарован. Того ресторана что помню, не увидел. Ресторана-праздника. Не на Карту. Продолжаю поиски на Васильевском. Ищите меня там!

№2302 Эксклюзив borisstars.ru Обновленный "Шенген". По следам пресс-релиза.

2015-07-03

1

ул. Кирочная 5

Новые новости, переделка! Читал пресс-релиз присланный владельцами с интересом, затолкать в один текст больше тегов просто нельзя! Ну раз просят глянуть, если не бояться, я всегда рад помочь. Вернее, именно точные теги могли меня заставить идти снова. Пошел, три раза! Кстати, почему никто не считает день рождения (2013) днем рождения? И считает лишь «праздники», забывая вообще про сам факт того, что празднуют? Так что, в 2015 третий день рождения. Так вот, интерьер, хоть и парой штрихов, как и сервис, стали лучше, кухня стала слишком... иная и слишком сырая. Проработки.

№2301 Проект Россия. Ростов-на-Дону. Премьера. Кафе "Сметана".

2015-07-02

1

Ростов-на-Дону, улица Большая Садовая, д. 80

«…В центре города на пересечении улицы Большая Садовая и переулка Газетный Вас ждет кафе-пельменная-гастроном Сметана. Основное кулинарное направление - новая донская кухня. Все, чего так не хватало нашему городу теперь можно найти в одном месте: пельмени, вареники, хинкали, манты, чебуреки, хачапури, пироги, паштеты и многое другое…» .

Так вот чего много не хватало Ростову-на-Дону: и куда смотрит Глава города? Но не буду забегать. 

Спонсор Проекта компания «OpenService». Первая в рейтинге iiko. Создана рестораторами для рестораторов.

№2297 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Dozari Bar

2015-06-30

1

пр-т Добролюбова, 14 А

Лето и новый режим работы, в выходные с 14, а в будни с 17, дают шанс заведению открыться как видовой летний ресторан. Несмотря, что вывеска только одна с набережной -  «банкетный зал». Банкет, так банкет. Кто сказал, что банкеты не бывают на одного. Кухня тут радует, при всем скепсисе караоке и банкета, она эстетична на вид и вкус. Сервис и интерьер пока рядом не находятся. Так что, * как рекомендация, но пока не на Карту. Официант в караоке не должен петь, путь разговаривает «еще воды», «пожалуйста» и «спасибо». 

№2287 Послание к Коринфянам и Официантам. 2.0

2015-06-22

-1

По просьбе компании СофтБаланс, переписал старую статью 2013 года, добавил пятую часть нового текста, подправил реалии нашего дня, объединил три части для удобства! В 2013 не было еще столько подписчиков, прошла едва замеченной - менее 1500 просмотров на сайте. А статья, я считаю, не потеряла актуальности. Мой взгляд на взгляд официанта с его точки зрения: больше довольных гостей - больше чая. Расскажу как больше заработать чаевых и оставить довольны гостя. Рассмотрю самые распространенные ошибки, с которыми сталкиваюсь. Ну и пути решения, да работа с возражениями. Беру микрофон. Свет! Музыка! "Почему так жесток снег, оставляет твои следы...". 

№2275 Кофейня "THE COFFEE&BREAKFAST"

2015-06-09

0

Малая Садовая 3

Большая, новая, современная кофейня. Да с вывеской «гастрономическая кофейня». Как мог пропустить? Да в таком важном месте, горожанам и гостям горожан.

№2241 Проект Россия-21. Екатеринбург. Ресторан "Жадина Говядина" Кировградская, 28

2015-04-26

0

Районное заведение, доказавшее нерайонный задор. Районное, но описывать интереснее, чем многие центральные. Половина приемчиков для "ПИРа", такой большой кейс для семинара, "сетевушные перегибы", половина приемчиков мне симпатична. и главное, несмотря на минусы, много людей мечтают иметь такой около дома. Любого дома в любом городе.

№2238 Ресторан "Контора" на Орловской

2015-04-20

0

Шел на праздник, вернулся как с похорон. 6 блюд из 8, или совсем плохи до возврата, или имеют серьезные изъяны. Норвежец разочаровал. Остальное - лишь проблемы моего восприятия и фантазии путей: по пресс-релизам, мне казался большой ресторан, важный, не "при ЖК", с любимой новой-северной кухней и стилем. Виноват я. Кто пойдет после реальных статей, не начитавшись глянца, будет доволен. Кто просто съест, не сравнивая с фото в ФБ ресторана, возможно, не будет считать себя идиотом.

№2237 Путешествия СПб-Мск-68 Визит «Zotman pizza pie» Большая Никитская улица, 23/14/9

2015-04-17

0

Первый визит после долгого ожидания - популярное место, это надо признать. Радужный ли визит? Нет. Понял соус, понял неплохое меню, понял причины популярности - сытность. Не понял начинку, булку, забывчивость поваров, сервис, сонный и забывчивый в самый пиковый период, когда надо летать! Надо идти второй раз. А не хочется больше. Так что, без оценок. просто "визит".

№2229 Путешествия из Петербурга в Москву-67: * "Китайские новости" в Коньково.

2015-04-10

0

Гениальная простота. Столовая по повадкам, но эталонная. Как столовая, как место еды, и как бизнес-проект. Удивительно. И представить себе такой проект в Петербурге невозможно. У нас есть Коньково, в районе Озерков, наверное, у нас нет Москвичей.

№2220 Кафе "Why Not Cafe" на Колокольной (бывш. "Полянка")

2015-04-01

0

Не спасли полянку два страшно креативных товарища и певца, Андрей Савельев и Шафиров Валерий. Даже supersavva не спас, даже не знаю, как это правильно пишется. У обоих тысячи друзей и тысячи знакомых. Если основа «кафе для своих», если это вся капитализация, да плюс центральное расположение, оно не живёт. Продавали полянку долго, все кто ездил смотреть, не понимали, за что просят и почему. Никто не хотел. Новое название, много нового... Но найти отличий больших, я не смог. Не знал бы про "Почему бы не...", подумал бы что что обновили меню "Полянки".

№2212 Ресторан Мужской кухни "Брецель" на Чайковского

2015-03-23

1

Неожиданное "большое", настоящее открытие, при нашей череде переделок, когда меняется название и учредители. Новое помещение, ранее пустовавшее. Попытка угодить всем, пивной, но не пивной, немецкий, но с абсолютным меньшинством таких блюд в меню. Видно, что начали готовиться задолго до открытия, и это дало плоды, в отличии от больших холдингов. Большинство блюд понравились, весь сервис, а мелочи (не мелочи), и так на виду. Фасад кошмарен, как брошенный с блокады, салфетки вместо бирдекилей, стоп-лист в "ежедневном меню" (или ежедневное и тогда все есть, или обычное) и так далее.

№2211 Путешествия из Петербурга в Москву-64: * Ресторан "AQ Kitchen" на Большой Грузинской

2015-03-20

0

Ресторан построенный прекрасно, что касается сложения, идей, "чертежи" были отличные. И у Сергеева, а это верх его мастерства в ремесле создания общепита (поздравляшки), и у Кетгласа, который смог упросить меню, сделав его более массовым, и кухне давать возможность работать в суперпопулярном месте. Реализация не так блестяща. Половина сервиса несет отрицательные впечатления, вся вытяжка и микроклимат невозможны для нахождения в помещении и по мелочи еще. Из ** в *. Такие дела.

№2208 Эксклюзив borisstars.ru: Современная пельменная "Момо" на "Петроградской"

2015-03-17

0

Оригинальный, мне кажется, формат "приличного бистро", с понятным товаром, где видно, кто и как его делает. Действительно лепят пельмени, как и обещано на вывеске, при госте. К сожалению, заведение, с большими минусами, незаметными сразу. "Бистро", а это "подносик" в моем классификаторе©, в Колонку не пойдет, не то место, так что, весь текст у меня в уютном.

№2207 * Ресторан "Пахлава" в Жемчужной Плазе"

2015-03-17

0

Несколько минусов, но главный плюс всегда перевешивает остальное - кухня. Неожиданно ладная узбекская часть. И рецептами, и адаптацией под ресторан недешевый, и исполнением. Специально ехать не вижу причин, всем "жемчужным", просто необходимо познакомиться.

№2184 "Проект Россия". Казань. Путешествие. Предисловие. Первая часть.

2015-02-11

0

Как всегда, начинаю новый город с "фото отчета и комментариев". Фото - что вижу, то и пою. Не "справка", а только то, что вызвало у меня удивление... внимание. Записки. Заметки. Итак. Казань. Февраль. Кул Шариф, Баумана, Метро, Кремль и КотКазанский.

№2179 Путешествия из Петербурга в Москву-58: Гастрономический сэт "Twins" и Награждение.

2015-02-06

0

Как и обещал после прошлых двух, январских посещений, для оценки честной, надо было посмотреть спектакль. Посмотрел. А на эпиграф, сворую пару мнений: "Ну что я имею сказать господа, можно любить холить и лелеять Березуцких, можно не любить завидовать и хаять, НО, нет аналогов в родной деревне. Совершенно европейский уровень топовых поваров, я ел в мишленах еду, которая проиграет с треском, тому что делают они. И я считаю, что надо радоваться этому, завидовать и догонять... В углу зала растет две березы, чувство юмора никто не отменял". Дм. Блинов, обладатель ***. "1) Березуцкие, хотим этого или нет, лучшие Повара России, 2) поэтому спрашиваю с них строго, хотя они такие талантливые, что и с этим справляются 3) ребята Вы молодцы: все, что я указал Вам на "якобы" ошибки, это всего лишь повышенная требовательность,к вашим заслугам!!!". Анатолий Комм, просто повар.

№2177 Бар "Усталые руки/Tired Hands" на улице Правды

2015-02-04

0

Неожиданно хорошо скроенный современный бар, выгодно отличающийся от своих предшественников "мы на коленке слепим, а мебель с помойки в подвал перетащим". Жаль, пока ни кухня не отрабатывает посулы меню, ни сервис не соответствует стандарту, даже "бар".

№2175 Бар * "Мертвые Поэты/Dead Poets" на Жуковского. Поздравления и Расширения.

2015-02-02

0

Как я мог не поздравить бар, что два года упоминал как лучший, с расширением в три раза! Два новых помещения, новое меню расширенное - поздравил. Как я мог не пойти посмотреть, как за рекорднейшие дни, завершили слияние залов? Заходил, смотрел на строителей и объявление. Как я мог не пойти смотреть результат? Сущность перемен через анализ площадей, времени расширения и нарезки корнишонов в салате с печенкой.

№2171 Россия. Великий Новгород-5 Ресторан "Hanza" комплекса "Ильмень" ул. Газон,

2015-01-27

0

Отдельно стоящее здание, три заведения в одном комплексе. Ресторан - вершина творения, на второй этаже, разумеется, раз вершина. Тематический, уж как понимают Союз Ганзейских Городов, с Большим Зеленым Яйцом, Певицей вечерней, танцами и очень посредственной кухней по вполне столичным ценам.

№2159 "Проект Россия". Нижний Новгород. Путешествие. Предисловие. Первая часть.

2015-01-14

0

Фото отчет и комментарии. Не "справка", а только то, что вызвало у меня удивление... внимание. Записки. Заметки. Итак. Самое сложное было найти объекты для первого посещения - разные. Русский ресторан, современный и модный, старый и свойский, представитель ресторанного холдинга и независьки. Разные. А собирать данные надо же по тырнету, лишь читая описания. Надеюсь, мне удалось выбрать четыре разных объекта, охватывающих хоть как то местный рынок. Вам судить.

№2157 Проект Россия-7. Великий Новгород *Ресторан "Дом Берга" ул. Большая Московская, 24

2015-01-13

0

"На круг", это самый понравившийся ресторан в Новгороде. Именно такой я и искал, читая каталоги, именно такой казался мне носителем культуры города, гастрономический и ресторанной культуры. Не все оправдалось, но на фоне других, это самый "новгородский".

№2151 Путешествия из Петербурга в Москву-53: Бар * "Why not wine" Малой Никитской

2014-12-26

0

Винный бар с кухней, но без горячих блюд. Винный бар с оленями и сценой концертной. Московский. Коммерческий. Сложный. Простой.

№2148 Проект Россия-6. Великий Новгород Траттория "Лимончелло" ул. Большая Власьевская, 1

2014-12-23

0

Итальянская, но с суши, часть комплекса "Сказка", которая "Чайхона". Понимаю, что сложно, но уж как есть. Теплое местечко, популярное, заполненное, заполненное довольными людьми. А придираться к кухне и тарелкам с трещинами? Только заезжему гостю надобно.

№2145 Четверги в Эстонии-34. Тарту. * Пиццерия "La Dolce Vita" Kompanii 10

2014-12-18

0

Вкусно. Как траттория, почти идеал. Если не покупать кошмарнейшие салаты, то можно начать молить Бога о такой штуковине в Петербурге. При двух сотнях якобы "итальянских" мест, такого нет у нас. Цитаты: La Dolce Vita was the best eatery in Tartu the year before last. Italian restaurants had become commonplace in Estonia, and the best of these stood at the top of the restaurant list.

№2137 * Ресторан "Все свои" на Авиаконструкторов 2

2014-12-08

0

Демократическое чудо, которое останется чудом, пока демократическое. тот случай, когда прекрасное соотношение цена/качество, главенствует над описанием минусят. Таким должен быть ресторанчик в спальнике. Ну, почти таким. С баром на пером этаже, но отдельного названия. Так что, про него не буду.

№2135 Четверги в Эстонии-32: * Ресторан Bokka на Olevimägi 9

2014-12-04

0

"Спарклинговый" итальянский ресторан, значительно лучше прошлого осмотренного. Видимо, ниша его не подвижна, в отличии от "моды" современных форматом. Ресторан больше статуса для местных, показать, что "я могу, и я тут". Но ведь вкусно.

№2134 * Гранд-кафе "Djinn" в Европолисе

2014-12-03

0

Восточное и турецкое, с пастами и пятью видами разделов основных блюд. Больше почти всех открытий года, кроме двух в "Галерее". Ресторан, конечно, не кафе. Тем более, единственное/единственный "стандарта2014" на большой район "Лесной".

№2132 * Бистро «The Square / Сквер» Фабрицио Фатуччи и Манежного переулка 2

2014-12-01

0

Загадка. Совсем не то, что ждал. Не бистро. Не отточенная кухня Мастера. Разные сервис все три дня... Идти смотреть? Обязательно.

№2131 Путешествия из Петербурга в Москву-49: * "Laffa Laffa" на Малой Бронной

2014-11-28

0

Необычный формат для моих путешествий, но слишком уж захотелось посмотреть, как это сделано. Ближневосточное бистро, небольшое, с обслуживанием и открытой кухней. Недешевое для формата, с удачными блюдами и неудачными блюдами... но, пошли в Петербург нечто похожее, буду благодарен! Только без бокалов пошли и без чая. И без посудомойки - эта бездельницу нам не надо: при мне три раза просили поменять грязный бокал. Спасибо.

№2127 * Ресторан "Порто Мальтезе" на Фонтанке/Гороховой

2014-11-24

0

Дорого, солидно, классично. Все черты сети в своем апогее. Третье заведение за девять месяцев в этих стенах: обратного пути нет. Большая еда, с двойными и тройными порциями. В принципе, все все знают. И я узнал. Вспомнил. И самое плохое в ресторане - дешевые маслины без косточек. Вспомнил.

№2126 Эксклюзив borisstars.ru: Итоги WtE, благодарности, политика, мои анкеты и пожелания.

2014-11-22

0

Передали Вазу и Приз через доверенных лиц. Спасибо. Убедился, что написано «критик», а не «оборзеватель», теперь могу и официально принять. Нет подвоха. Поэтому, будет две части «ответная речь и благодарности», потом, почему мне было так важно, что написано. И конечно, и сразу после, надо про саму премию/церемонию.

№2125 Путешествия из Петербурга в Москву-48: * "Black Thai" в Большом Путинковском

2014-11-21

0

Большой, хороший ресторан. Да. Кто спорит. А вот превосходная степень в обзорах, на мой взгляд вкуса, излишняя. Многовато ошибок, которые раньше не допускались. Модное место, "для широкой аудитории", как говорили раньше, и говорили правильно. Мне не хватило оригинальности и огня. Красить слоников - полноте, сударь, не удивили. Портить карри - удивили.

№2121 Вторники в Хельсинки-33:* Ресторан "Muru" Fredrikinkatu 41

2014-11-18

0

Должен был впечатлить. Не впечатлил. Просто неплохое место, популярное, шумное, с прекрасным сервисом и "просто хорошей" едой. Поток местных понимаю и разделяю отношение, сам люблю "качество", но вот ехать из Петербурга, не виду особых причин. Three passionate young owners and a charming, chatty team have created a vibrant, welcoming spot. It's cosy and rustic with a contemporary edge, displaying quirky wine-themed lighting and a bar made from old wine boxes. Cooking is refined yet gutsy; there are two sittings for dinner and booking is a must.

№2112 Путешествия из Петербурга в Москву-46: * Гранд-кафе "Доктор Живаго" в Национале

2014-11-07

0

Раппопорт поймал удачу и не отпускает, выдергивая перо за пером хвоста. Теперь замахнулся на русские гранд-кафе в национале, белый цвет, начало века, на пионэрок-фемин и пионэрок-фемид, огромное меню с картой сельдей и дурной сервис.

№2109 Путешествия из Петербурга в Москву-45: * "Extra Virgin" на Покровке, 17

2014-10-31

0

Средиземноморье на Покровке. Легкое, дельное, основанное на хорошем фундаменте - дровяной печи. И утка и кролик, и пицца в ней. И сыры сами делают. И мандарины. Отлично!

№2105 Азиатское винное кафе Wong Kar Wine на Фонтанке 14

2014-10-27

0

Очередной опыт "без опыт", тем более, сложна стезя винная и азиатская. Но тут приятственно. Половина блюд вкусны, какие то вина, наверное, хороши. Да. Вернусь.

№2104 Путешествия из Петербурга в Москву-44: * Кафе "Одесса Мама" Кривоколенный п. 10

2014-10-24

0

Кафе, которое после открытия накрыла волна "рассматривания". Повышенное внимание публики, повышенное внимание прессы, целый вагон внимания, раз в пять больше "ровесников". Заходил летом, не смог попасть. Отложил. И вот, в сентябре случилось.

№2102 * Ресторан "Delon" на Большой Корпусной Зеленина 18

2014-10-22

0

Занятно. Около "Чкаловской" до сих пор не было ресторана серьезного - тут расчет теоремы верен. Публика любит все и сразу, том ям, борщ, ризотто - и тут расчет теоремы. Размерчик правильный, средний, в туалете темно, диванов много, все стараются, "повар из Англии и корабля", Ален (не повар), дорого-дорого очень, чаво шантрапе ползать - все верно в теореме. Водица в три раза дороже DUO продается - теорема же. Ну да, хреновый калькулятор, вестимо. Все равно, "рекомендую".

№2097 Ресторан "Паруса на Крыше" в Толстом Сквере 10 этаж.

2014-10-15

0

Караоке. Клубный ресторан с караоке. Вечерний и ночной клубный ресторан с караоке-залом. С видом по всем сторонам крыши. С видом и очень, очень, демократичными ценами на меню. Европейское, и "локальное", которого не видно, и "кавказское", которое отсутствует. Учитывая уровень цен, неплохая кухня с удачными блюдами. Неудачный пол и пугающие штрафы за свист в микрофон. Кулинарную часть подтянуть и будет приятное место, капитальное, в отличии от "времянки" сгоревшей.

№2093 Проект Россия-3 Псков: * Таверна "ПоЖАРка" на ул. Набат

2014-10-09

0

Делать хорошим лаконичное, простое, "жизненное" и честное, сложная задача для петербургских рестоделов. Отвечать на вопросы рынка и получать 100% ответ. Попадания в цель. Работала бы "ПоЖАРка" в Петербурге? Да! И еще как! На стыке шашлычной, о которой рассказывают только друзьям, и пивной.

№2091 Вторники в Хельсинки-27: "Kruuma" Kluuvikatu 5

2014-10-07

0

Тесно-крохотный, уютно-домашний, свойский, жаркий, твой. Просто, вкусно, атмосферно. Не каждый сможет выдержать, но каждый должен попытаться.

№2087 Кафе "Maze" в Парадном Квартале

2014-10-01

0

Именно кафе. В дорогом месте. Это самое важное. Если не требовать ресторанного впечатления, если применить фильтр "ну, перекусить", то все встает на свои места и половина претензий отпадет. Кроме претензий к некоторым блюдам, совсем уж поразившей халтуры.

№2084 Путешествия из Петербурга в Москву-40: ** Винный бар "I Like Wine" на Покровке

2014-09-26

0

Отличный винный бар в Москве. Возможно, есть и другие, но это первый ресторан в таком жанре, что мне так понравился за год путешествий. Кухня, интерьер, сервис и впечатление! Когда второго визита ждешь, считая часы. Это и есть **.

№2083 Проект Россия-1 Псков: * Ресторан "Графin" на Советской 83

2014-09-25

0

Тяжел груз санкций. Госдеп и все такое. И вот Таллину обещанные четверги, отданы нашему Пскову! Импортозамещение, я не мог стоять в стороне. Стейк-хаус, как его называют тут - одно их мест обязательной программы. Про остальные - дальше!

№2082 * Ресторан "Бригантина" в "Адмирале" на "Адмиралтейской".

2014-09-24

0

Немного старомодный ресторан в пустом, современном торговом центре, который старается. Аванс.

№ 2073 * Ресторан "Большая Кухня" в "Галерее" 5 эт.

2014-09-09

0

Большой, и в этом все проблемы. Есть удачные места, есть категорически нет. Есть удачные блюда, есть провальные. Есть одна смена нормального сервиса, есть "вас тут не стояло". Большому кораблю долгий тест?

№2072 ** Винный Бар "Big Wine Freaks" на Инструментальной 3в

2014-09-08

0

Как будто начал подводить Итоги Года! Дорого, не сытно и придется "переужинать". Здорово, интересно, вовлекает в эту игру. Где нет ни одного случайного лица. С 18,00, без вывески и пять дней неделю полного резерва.

№2067 ...вместо отзыва: Кофейня «Bonch» Большая Морская ул., 16

2014-09-02

0

На отзыв не набралось впечатлений, да и не хочется повторять ошибок коллег, которые потащились на полном серьезе рассматривать это как РЕСТОРАН.

№2064 Четверги в Таллинне-26: * Ресторан Lusikas на Aia 7

2014-08-28

0

Довольно обычный для Таллинна ресторан, широких взглядов и широкого зала. Именно как "спокойное место" его и рекомендую. Не за гастрономическими удивлениями, а просто за едой в ресторан.

№2062 Модная ресторация/модная рюмочная "На Бровях" ул. Ломоносова 24

2014-08-27

0

Автор должен заткнуться, когда есть такое описание: "Здесь – моднейшая рюмочная города. Здесь – вкуснейшее крафтовое пенное. Здесь – сытнейшие бургеры, таящие в себе сочное мясо, а так же без мяса вовсе! Здесь – салаты по пять копеек, а бесценные красота и уют – в подарок каждому зашедшему. Звените же стаканами, бряцайте ложками – в жару или холод новая рюмочная готова утолить ваши голод и жажду! «НА БРОВЯХ» расположена даже слишком удобно – добро пожаловать на исторические Пять углов и улицу Ломоносова, 24. Сюда можно добраться даже на бровях. "На Бровях" - модная ресторация на пяти углах!, Ломоносова ул. 24…". Да.

№2056 Ресторан "Тимьян" на Московском пр. 207

2014-08-19

0

Уж лучше так, чем стекляшка суши-бара. Жаль, что не решились уйти в "кавказ" на большую половину меню. Мне кажется, из-за этого, разнонаправленности кухни, и получились те "минусята", что я приведу ниже. Нет у нас поваров-виртуозов, одновременно играющих на двенадцати музыкальных инструментах, при этом, сочиняя стихи. Один нормально варил харчо, другой пасту. Но вот когда смена "не харчешного", как это рассчитать то гостю? Надеюсь, третье меню будет гораздо меньше и более кавказским.

№2045 Эксклюзив borisstars.ru: Передовица "Борис и Бургер"

2014-08-02

0

Передовица писалась для газетыправда на 21 июля, но платежка не пришла. Поэтому тут «Борис и Бургер». Есть много разных мест. Но посещаем мы десяток или даже три десятка из нескольких тысяч. Что по разу, что постоянно. Даже я, при графике «два-три ресторана в день». Видим определенную картину, вот и складываются в голове неровные строчки на полочках выводов. Поэтому, про отличия Таллинна и Петербурга. Лишь по одному, небольшому аспекту лишь одной стороны. Как и любое сравнение – чем уже тема, тем корректнее сравнение. Получится глупо, знаю, но чего уж тут, не мальчик стыдиться.

№2044 Путешествия из Петербурга в Москву-33: Гастропаб "Moments" на Татарской

2014-08-01

0

Разрекламированное, расхристанное, не радующее. Жаль. Еще и обманули. А я со всей душой. Надо было на гастроли Викентьева придти. Он бы меня в обиду не дал.

№2042 * Ресторан "Барберини" в ТЦ "Великан", близ Балтийского Дома и Зоопарка.

2014-07-30

0

Неплохая кухня в непонятном окружении. Зачем тут и кто будет ходить? Дорого. И очень жалко. Такие вложения, такой повар...

№2040 Эксклюзив borisstars.ru: Попытка узнать, что такое ресторанный SMM и с чем его едят. Часть II

2014-07-27

0

Обнаружил, что в отчетах МГ (тайный гость) упускаю одну важную сейчас штуку - анализ представленности объекта в соцсетях. И сам особо не понимаю про странные и новые понятия SMM. Поэтому, начал копать, спрашивать, искать статьи. Тех, кто реально занимается SMM в ресторанной сфере, имеет опыт, а не просто «желал бы» или «очень хочет» и «знает девушку, у которой парень…». Главным акцентом - отличие нанятой специализированной, профессиональной организации агентства (аутсортинг) от «обычного» одинокого фрилансера или «попросим официантку Лерочку, она в контактике сидит много». Первый важный вопрос – это два пути или три? Пока я встречал разные мнения. Поскольку сам разбирался с нуля, написал все точно с такой же точки зрения, для тех, кто на моем месте. С помощью поиска, ФБ френдов и двух встреч с руководителями направлений smm. Итак, дорогой ресторатор-чайник в smm, с самого начала… Что узнал и как понял. Не претендуя на истину. Допустим, я владелец пары ресторанов, от 50 до 150 мест. И не имел опыта, ни положительного, ни отрицательного. Что мне надо знать?

№2034 Ресторан "Татин" на Большом ПС 1

2014-07-21

0

Интересное место. Манерами, предварительными впечатлениями, располагающее к себе. Мне заранее нравилось. Думал - кафе. Играют в ресторан. Дорогой. СЧ 1800-2000. С половиной блюд очень плохих. А учитывая небольшое меню, такое попадание сложно игнорировать.

№2036 Эксклюзив borisstars.ru: Попытка узнать, что такое ресторанный SMM и с чем его едят. Часть I

2014-07-20

0

Обнаружил, что в отчетах МГ (тайный гость) упускаю одну важную сейчас штуку - анализ представленности объекта в соцсетях. И сам особо не понимаю про странные и новые понятия SMM. Поэтому, начал копать, спрашивать, искать статьи. Тех, кто реально занимается SMM в ресторанной сфере, имеет опыт, а не просто «желал бы» или «очень хочет» и «знает девушку, у которой парень…». Главным акцентом - отличие нанятой специализированной, профессиональной организации агентства (аутсортинг) от «обычного» одинокого фрилансера или «попросим официантку Лерочку, она в контактике сидит много». Первый важный вопрос – это два пути или три? Пока я встречал разные мнения. Поскольку сам разбирался с нуля, написал все точно с такой же точки зрения, для тех, кто на моем месте. С помощью поиска, ФБ френдов и двух встреч с руководителями направлений smm. Итак, дорогой ресторатор-чайник в smm, с самого начала… Что узнал и как понял. Не претендуя на истину. Допустим, я владелец пары ресторанов, от 50 до 150 мест. И не имел опыта, ни положительного, ни отрицательного. Что мне надо знать?

№2030 Вторники в Хельсинки-22: Ресторан "Toolonranta" на Helsinginkatu 56

2014-07-15

0

Сугубо летнее, большое место в парковой зоне. Для ланча - пойдет, для гастрономии - есть два десятка других. Так и используйте!

№2029 Путешествия из Петербурга в Москву-30: ** Кафе "Рулет" на Трубной 28

2014-07-14

0

Первая Польза от посещения "Омнивора"2014 - "я открыла для себя новый..." Абузярова. Отличное кафе! Или ресторан?

Флуд. Борис и Сериалы. Список "Лето 2014". Пак второй.

2014-07-12

0

Традиционный обновленный список, добавлены сериалы, добавлены новые сезоны. Приятного отдыха. От ресторанов. Разделил впервые на два блока. Кто не читал раньше, слишком большой объем получался.

№ 2028 Четверги в Таллинне-20: * Ресторан "Gianni" на Joe 4

2014-07-10

0

Начинаю четвертый сезон сериала про Четверги. Хороший итальянский ресторан с небольшими претензиями к кухне. Претензиями на фоне позиций "заслуживает отдельного посещения". Лучший ли это итальянский ресторан Таллинна, сказать сложно - их, оказалось, не меньше чем у нас в городке.

№2023 Бар "Биржа" в Биржевом пер. 4

2014-07-03

0

Очень хороший бар с одним из лучших в жанре меню. Меню то, одно из лучших, и исполнение очень неплохое, но вот совершенно не соответствует тому что в тарелках, тому что описано. Как будто из другого заведения или линейный повар никогда не читал меню. Все знают, извиняются, но что бы все блюда имели большие "нехватки" от обещанного, замененные соусы, отсутствующие компоненты, я такого не припомню. Звездочку я отменил лишь в последний момент - сам бар только заслуживает "рекомендую" - интересная еда! Перепечатают меню - первый буду звать гостей.

№2022 * Пивной Ресторан "Максимиллиан Молл" в Озерках

2014-07-02

0

Поразили. После Балканского Купчино, не хотел идти, как все было плохо. Исправили, добавили позитива и оптимизма, пришел крепкий и профессиональный ресторан.

№2018 Пивной Ресторан "Старгород" на месте легендарного "Тинькова"

2014-06-25

0

Достойно сделано. Кухня пока не тянет в целом на "четыре", но есть и очень удачные блюда. Ценовая политика пивная, проигрывает в переговорах ценовой политике кухни. Загнул. Пиво дешевое, еда "среднего" диапазона. Зато сервис хорош. Выдержана линия стиля, и огромный площадями ресторан не кажется футбольным полем. Но в целом, звездочка авансом. После исправления кухни.

№2016 * Ресторан-лайт "Алфавит" на Гороховой

2014-06-23

0

Редкий ресторанчик из "молодых", что симпатичен мне. Понятно, первый опыт. но ведь СТРАШНО ИСКРЕННЕ, страшно легко, страшно заботливо. И не страшно! Как другие "мы пикли пичинья на ристараная дню и ришили аткрить ристарань" по подвалам и кластерам. "Я не рассчитывала сделать какое-то особенное место, так как сама себя считаю достаточно обыкновенным человеком. Мне бы хотелось, чтобы здесь были приличные порции за небольшие деньги и хорошее обслуживание на ресторанном уровне, которое отличалось бы постоянством. Думаю, что все к этому стремятся, но не у всех получается". Девушка Эвелина ©2014 "И у нее получилось"! Борис©2014

№ 2015 Путешествия из Петербурга в Москву: *** Ресторан "Orange3" на Тверском Бульваре 26а

2014-06-20

0

Мой новый любимый ресторан Москвы.

№2011 * Гастрономический бар "Capri" на Загородном 11

2014-06-16

0

Помещение трактира "Дрова", простоявшего пустым год, занял средиземноморский ресторан. Пустой. Большой и пустой, с удачными блюдами и неудачными позициями, хорошим сервисом и плохим кондиционером. И все же, незаслуженно пустой. Почему - читайте.

№2005 Кафе "ПолетКафе" на Пестеля 7

2014-06-11

0

Слишком минималистичное, слишком тусовочное, слишком проходное. Не просто лишенное уюта, его как будто выгнали специально. В зоне таможенного контроля и то комфортнее. Материалы… стол больше похож на порошковой краски дверь. Или неудачный пластик. Еда чуть лучше окружения, но не повод для отдельного посещения. Надо переписать конспект мухинскому штуденту, очень рекомендую. Место просто не мое. Признаю.

№2006 Пиццерия "Paninaro" на Большой Зеленина 28

2014-06-05

0

"...на улице Большая Зеленина открылся новый проект творческого объединения S-11 — создателей московской «Солянки» и петербургского «Дома быта». Пиццерию Paninaro придумала Инна Преображенская — концепция и дизайнерское решение принадлежат ей... меню, разработано бренд-шефом S-11 Антоном Фадеевым...мы уже давно думали о развитии ресторанной истории: все знают, что в «Доме быта» вкусно, но всё равно его воспринимают как клуб, а не как ресторан или кафе...поэтому первый Paninaro получился достаточно буржуазным" the-village.ru©2014 Действительно, очень, очень буржуазно, крайне. Борис.

№2003 * Ресторанный комплекс "Любимый" на Ириновском пр. 40

2014-06-02

0

Большой, с тремя настроениями, двумя меню и дополнениями к меню, с десертной картой, оформленной в стиле "Невские Берега", на 40 позиций "тортиков". С Залом Бориса, шезлогами на крыше, качелями на крыше и данжон-киндер-румом, живыми голубями в клетке, многочисленными банкетными залами и проблемами с интернетом. Демократичными ценами на недемократичное меню. Такое место не может получать однозначных оценок - оно слишком большое. Как в любом большом школьном классе, найдет место и отличникам и двоечникам, и девочкам и мальчикам, и наркоманам и физкультурникам. Так и тут, чем больше и разностороннее проект, тем больше обе колонки. Плюсы и минусы.

№2001 Бельгийское пивное кафе "Леопольд" опять на Кораблестроителей 30

2014-05-28

0

Очередное заведение в "этом адресе". На этот раз, на самую модную, бельгийскую тему. Много повторов - все таки оказались люди правы, кто говорил, что "все сказали уже в этой теме, надо развиваться". Но ведь это не самое плохое, если заведение кажется сетевым, будучи независимым? "Это я видел, это я знаю, это как там...". Пока сложно судить, что будет - двадцатый день сырой очень. Есть провалы, есть удачные блюда. Сложно. Потому что, тема сложная, как бы ни казалось.

№1997 Четверги в Таллинне-19: Ресторан "Chedi" на Sulevimägi 1

2014-05-22

0

Потусневший, поблекший и пожухший бывший Лидер.

№1994 ** Ресторан «Бутерbrodskyбар» на наб Макарова

2014-05-19

0

Оригинальный, чистый поток, выбивающийся из всего, что открывалось за несколько лет. Искупление рынка. Извинение и мнение для рынка. Опыт уникальности. Меньшинство! Как приговор. Отдых от всего надоевшего за годы, где шаг в сторону не расстрел, а хуже - "Аренда" на двери". Заранее "поступок года". Не глоток кислорода, а сама возможность принять кислород и жить дальше. "Исключительный", "поразительный", "я вас уверяю", "о это отличный выбор", "это салат Мерси-Мерси сейчас самый популярный в Париже", "вы знаете, его так не едят"... Погром, фашизм, перерождение, реинкарнация Бухарина, оскорбление и неуважение. Впервые я съел столько хлеба "Бурже"©тм и вообще узнал о его существовании. Тем страшнее казнь локации. Я закончил.

№1993 Путешествия из Петербурга в Москву: ** "Tribeca" Кутузовский 2/1 стр 6

2014-05-16

0

Редко когда мне нравятся... объекты. Места, к которым сложно вот так сразу приставить "начало". Спорт-бар? Бар? Клубный ресторан? Ресторан? Американский бар? Когда формат определяется четко после пяти минут нахождения (интерьер+встреча+меню+барная карта+первый контакт с официантом), гораздо проще оценить соответствие сторон. Тут, я до последнего перебирал "картотеку головы". Но не суть - здорово! Страшно приятно находиться. Ешь или нет, тут отдыхаешь. Прибавим почти все удачные блюда, уж точно яркие, прибавим редкий в Москве эталон клубного сервиса - **.

№1991 * Семейный ресторан "Бавария" (Моллис групп) на проспекте Славы

2014-05-14

0

Бывший пивной ресторан, который остался пивным. Семейным пивным, такова уж наша страна. Сытно, довольно добротно почти все... Локально, очень локально. Оказались рядом, надо подкрепится серьезно, повода для игнора я не вижу.

№1978 Путешествия из Петербурга в Москву: Ресторан "Коин" на Пятницкой

2014-04-18

0

Удивительно - отличный ресторан с разумными ценами и от известного ресторанного деятеля (в "Бриксах" не был я) и совершенно пустой. Как так? Москва, ты чего? Я вот сходил и доволен.

№1975 * Гастрономический Паб "Брюссель" на Восстания

2014-04-14

0

En fin de compte. Звездочка эта, гораздо смелее, чем в «Биррерии». Но пока это слабо, если судить "целым числом", не тот уровень. Болтанка! Перспектив у заведения больше, как мне кажется, «Биррерии». Тут понятнее, о чем речь, тут говорят на понятном языке с гостем, тут футбол органичнее на панелях. Интерьер роднее, есть чудо-официантка и можно пить пиво. И этот клон «Брюгге» менее буржуазен, точнее отражает расположения такого нужды, и учитывает окружение десятков пивных мест. Чего нет на набережной «Брюгге»!

Путешествия из Петербурга в Москву: ** "Китайская Грамота" Сретенка 1

2014-04-04

0

Самое популярное место Москвы на конец марта. Что удивительно для не клубного, даже музейного проекта. Все таки, престиж и модность, актуальность, "мы должны быть там", играет важнейшую роль. Мое же дело разобрать по косточкам сервис и еду, где косточек нет. Отличное место, о котором в Петербурге я могу только мечтать. Подробности...

Путешествия из Петербурга в Москву: * Ресторан "Уголек" на Большой Никитской

2014-03-28

0

Суперпопулярное место, где не сесть без брони весь день. И весь вечер. И в выходные утром. По сути, по ранжиру форматов, это буфетъ. Привокзальный или городской, не важно. По скорости карусели в данном месте, по приемам используемым. Тут интересно находиться, тут интересно смотреть в меню, тут интересно раздеваться в гардеробе, тут интересно есть, тут интересно, тут интересно следить за персоналом, тут интересно бронировать места, пытаясь понять, когда же есть "окна".

Вторники в Хельсинки-8: * "Kamp" Pohjoisesplanadi 29

2014-03-25

0

Приотельник, но какой то спасительно хороший. Спасительный. потому что может спасти от голода в промежуток с 15 до 18, когда большинство хороших мест закрыто. Вкусно, не так и дорого, учитывая статус отеля. И единственное место на Эспланаде, где зимняя веранда. Рекомендую.

Ресторан "TerraVino" на Адмиралтейском

2014-03-24

0

Пока это не ресторан, а нагромождение ошибок, всех, что могли «собрать» рестораторы. Надеюсь, прочитав, обратят внимание и исправят то, что за месяц не решили.

Комментарий для "Делового Петербурга": Рыбные рестораны в Петербурге. Попытки и пытки.

2014-03-20

0

Полная версия. Вопросы: Ксения Иванова "Насколько востребован формат рыбного ресторана в Петербурге и насколько он распространен? Достаточно ли местной рыбы в ресторанах? Как обстоят дела со свежей рыбой и другими морепродуктами в ресторанах Петербурга? Как обстоят дела с с качеством? Можно ли считать удовлетворительным тот ассортимент рыбы который сейчас есть или оно могло бы быть лучше?

Вторники в Хельсинки-7: "Juuri" на Korkeavuorenkatu 27

2014-03-18

0

Модное, оригинальное, свежее, при этом романтично-вечернее, удобное, интересное место.

** Ресторан "Миндаль" на Чернышевского.

2014-03-17

0

У нее получилось. У нее опять получилось. Переделать, создать, всех вдохновить в коллективе. Как это передается публике? Самой важной публике - новой публике, которая не в курсе мифологии, и вообще не в курсе, что за девушка в балетной пачке и есть ли у нее справка. И просто пришла поесть в новое место на Чернышевской. Чувствуется Вера. Чувствуется желание быть гостеприимным. Видят пример и учатся. Не без ошибок. Но для десятого дня - отлично!

Четверги в Таллинне-12: * Ресторан Platz на Roseni 7

2014-03-06

0

Неожиданно хороший результат. Не ждал от места. которое больше похоже на бар, а меню своим, если не заходя, почитать бегло на входе на всю нашу "лабудень" вместе взятую. Очень приличная кухня, идеальный сервис и потрясающее гостеприимства. Оказывается, это три места от одного хозяина. Прекрасные Cru и Ribe. Другой формат, конечно, но уровень очень высок! Фирма веники не продает.

Эксклюзив borisstars.ru: Про дебилов.

2014-03-04

0

Поразительно, сколь доверчивы рестораторы. Такое ощущение, что они все Бемби волоокие с пушистым хвостиком на попе, наивны, каждый день бегают на Апрашку играть в лохотрончик. Как иначе как не слабоумием приобретенным, можно объяснить изложенные мной факты. Я же хочу сказать новое слово в медицине! Заявочка.

Вторники в Хельсинки-5: *** Ресторан Nokka на Kanavaranta 7f

2014-03-04

0

Ставший любимый ресторан Хельсинки на сегодняшний день - это ли не есть ***. Все в нем мило. От места, в старом пакгаузе, до двуязычия в дизайне, до меню , до открытой кухни с сотнями кульков... Не смог найти минусов для снижения, не смог. Старею.

* Гастробар "Файф Пойнтс" на Ломоносова

2014-03-03

0

Хорошее место. Ничто не предвещало "хорошести". Но ведь место, где мне хорошо, это и есть хорошее? Легко, вкусно, не сильно дорого, днем совсем дешево, если выбрать нужные блюда, без напряга. Без попыток придать большой смысл слову "гастробар". Как там было "я дерусь потому что я дерусь". Тут есть дыхание. Дерусь, дышу, радую.

Вторники в Хельсинки-4: "Belge" Kluuvikatu 5

2014-02-26

0

Место, на самом деле, неплохое. Разливное бельгийское пиво и немного закусок берите. Вот и ладушки. Недешевое пиво. От вокзала недалеко, от больших торговых центров. В части же «гастрономии», это совсем уж низкоуровневое действо, как оказалось, внимания не заслуживающее. Такие же «проходные места» на Эспланаде, все же, пытаются облечь свое нутро в более серьезную оболочку.

* Гастрономическое ателье "На Кухне" на Лейтенанта Шмидта, 43

2014-02-24

0

Не проголосовать невозможно. Идеология, мать ее. Мать всего сущего. Если я столько лет за такое высказывался молясь, как можно сейчас предать свои слова? Когда делают антиресторан. Если принять догму, что сегодня ресторан это прежде всего место, а не "поесть". Ходят на "место". а не на кухню, сервис, любимого официанта, который в сотый раз шутит по поводу портвешка, но каждый раз это вызывает улыбку. Много я описываю плохого, много спорил с Хозяевами в ФБ. Но это ничего не меняет. Такие заведения не на пальцах двух рук пересчитать, а на пальцах одной руки.

«Этикетки или зачем я все это вообще?».

2014-02-19

0

Как эксперимент – считаю открытым, начатым, и теоретически полезным. Будут вешать, будут замечать, будут привыкать – продолжу. Первый этап до 1 мая. Вперед.

* Ресторанчик "Фруктовая Лавка" на 6 линии ВО

2014-02-18

0

Супердемократ, при этом весьма приятственное кафе. Если это не "промоакция" на пару месяцев, я готов признать рождение нового подвида заведений общепита. Знакомьтесь!

ПутешествиЯ из Петербурга в Москву: ** Ресторан "Зодиак" в Смоленском Пассаже

2014-02-14

0

Как формат - почти калька с моей головы. Отпечаток мозга. Я все себе так и представлял в идеале. Может, голове подать на плагиат? Акценты расставлены правильно. Вся еда "тематичная", даже в авторски переработанных рецептах, угадываются, сразу угадываются родовые ноты. Уровень кухни, уровень продуктов, уровень подачи. На втором месте - интерьер. Без лубка, комфортно находится в ресторане необходимо в любом, хоть в пельменной, хоть во "французе". Еще одна "пятерка". Сервис осталось поднять с "шатко-валкого" до "соответствующего остальному". Что, надеюсь, и произойдет. И останется спорить с не официантами, а спорить с Владимиром "нужна ли эта веточка на маринованном мозге обезьянки-крабоеда.

* Ресторан Русской Кухни "Валенки и Варежки" на Мойке

2014-02-12

0

Минусы, описанные мной, а их немало, не перекрывают общего положительного впечатления. Безусловно рекомендуется, русских мест у нас так мало. Не советских. Так что, несмотря на минусы, РЕКОМЕНДУЮ к просмотру. Поддержу. Такого жанра мест крайне мало. Тут есть душа, и тут рады гостю. А всем нам, рано или поздно, придется искать для иностранцев такое место. Перспективы мне не ясны, скорее из-за расположения сложного. Много надо будет тратить на привлечение одного гостя. Не дай Бой перейти на купоны. Я бы очень не хотел этого. Читайте про Варежки сказку.

Ресторан Un Bon на Некрасова 37

2014-01-29

0

Не совсем удачная история. То что казалось органичным и радовало в маленьком, семейном, домашнем ресторанчике на Варшавской, в два раза больше помещении и в при больших ценах, вызывает больше вопросов. Зачем полезли во французскую кухню горячих блюд по 1000? Неплохое место, но вот перспективы мне совсем не понять. Квалификация не та.

Игра Борис: Кафе "Beauty" на Лахтинской

2014-01-16

0

Сказ про то, как Хозяйка салона красот решила и кафе открыть. Французское с русской душой. И что-то жаже получилось. три блюда просто прекрасны! Из десяти. Одна официантка из трех достойна своего фартука, другие его не стоят. А мог быть такой милый уголок. С зайками. Замолим ли мы все грехи наши все?

Индийский ресторан "Карри Хаус" на Глинки 3-5-7

2014-01-14

0

Тяга к прекрасному неистребима в нашем человеке. Мариинка или индийская кухня. Мариинка Большая, индийский ресторанчик должен быть маленьким, чуточку убогим, бедным интерьером. Так кажется аутентичнее. Повар, знакомый нам. Еда, довольна знакомая. И высотами, и наличием легких разгильдяйств нестабильности. Но мы же любим это?

* Ресторан "География" на Рубинштейна

2014-01-13

0

Мило, складно, много "фишек", много развлечений для гостя. Но за этим не стоит кухни, и набор блюд спорадическо-маниакальный, и такое ощущение, что готовят все спорадически. Все отдельно, бессвязно. И в меню, и в тарелках. Набор продуктов, как будто вот вот найдешь наклейку "упаковщица №42". Бросили в тарелку, а как это работает, совершенно не важно. Не мажется, не участвует, сухо, скучно, формально. Прочитали, что в лагмане лапша ручная: ага! Положим готовую пасту и назовем "блюдо" по другому. Тяп-ляп повара. У Березуцкого слово поп-корн есть? Вау, "эта модна". Правда, совершенно другой поп-корн, и не так используется, но какая разница этим... ну... тем, кто читает меню! Всыпаем его в мороженое! Ставим цену в 4 раза выше чем у того же шарика мороженного и думаем, что мы хорошие. Мы самые хорошие! Ура-ура!

* Ресторан "B152 Tearoom" на Невском 152

2014-01-09

0

И снова здравствуйте, Дорогие Читатели! Наверное, в другом месте, не на Невском, не с Армани в связке, все это выглядело несколько иначе. Так место встречи с прекрасным изменить нельзя! Петухи, петухи, порно, Индия, чай, BDSM, борщ с мисо, малыши, DJ... Нам всем надо! Нам всем надо спешить! Бягити.

* BarBelinsky/Бар "Белинский" на Белинский 8

2013-12-25

0

Нашел я в этом что-то страшно притягательное, страшно русское, даблрусское, настоящее, трактирное! Читая книги про «правильные» трактиры, мне рисовалось, ОКАЗЫВАЕТСЯ, именно такое. Столы, стены, пришел, поел, ушел. Выпил. Половой, получается, неплох? И еда. Хотя, тут настаивают на винном месте. Для вина, в смысле, место. С победой, «Домъ»! Мне понравилось.

"Легендарный" "ресторан" "Чопстикс" "переехавший" из ГОЕ на

2013-12-24

0

Самая разительная перемена. Нет больше того "Чопстикса", хорошего, почти неприступного в цитадели ГОЕ. Я не любил "Шарден", с большим трудом доживавший свои годы, но это хуже... Жестокое испытание психики. Седативные средства обязательны. Как и все остальные. ЧЁ ТВОРИТСЯ ТО.

* Ресторан "Компания" на Ефимова 3

2013-12-18

0

Чем уж точно интересная моя жизнь, так это неожиданностями. Шел как на каторгу, твердя под нос "только бы не отравили", помнил прошлый проект этой группы (Restorette). Оказался в едва ли не самой радующей точке месяца! Вкусно, демократично, уютно, тратторийно, без зауми и "гевалюстионных идей"... ОЧЕНЬ ДОВОЛЕН!

* Спорт-бар "Маяк" в Шкиперском Молле

2013-12-09

0

Поражен. Мне понравилась еда. В потопе туалетном, невнятной пивной линейке, в неудобных диванах, в ломанных лавках, от которых болит попа... Во всем есть что-то правильно барное, спорт-барное (если "фешн" это вид спорта сочинской боскопиады). Да, у Михаила получилось! Если в спорт бар меня тянуло в третий раз ПРОБОВАТЬ дальше меню, это победа!

Ресторан "Пряности и радости" на Посадской. Часть Первая

2013-12-04

0

Прерывание радости на раннем сроке. После прекрасного ресторана на Московском, вершины рестостроительства Группы, так опустить планку? Две серии ошибок и ужасов, пожалуй, только повар местный или общий на два заведения, всего на треть сдал обороты. Остальные - так просто в луже.

Рестораны Таллинна. * Ресторан "Leib/Лейб" на Uus 31

2013-11-14

0

Почти загородный, но в центре города. Простой, но сложный. Просто о сложном сообщает. Вкусно сообщает о хорошем. Обязательное место таллиннских прогулок, эти мемориалы.

Интервью интернет-газете "Бумага"

2013-11-09

0

Сильное политическое ассорти на злобу! На сайте будет вывешен немного скращенный вариант. У меня, как всегда, оригинал и режиссерская версия.

Москва: "Путешествия из Петербурга в Москву". ** "Как есть"

2013-11-08

0

Только на наших экранах нашей страны: блокбастер "Брат за брата-2". Хорошее кафе. С элементами ресторана. И главный элемент, тут действительно главный. Все крутится вокруг него. Интересная еда. Хочется верить, что так все задумано было с начала, для этого строили.

* Ресторан "Зима Лето Вилла" на Южной дороге

2013-10-28

0

Счет 2090. Даю 5000. Приносят 3 по 1000. Вопрос: это подкуп или пофигизм, как все остальное по сервису тут, только этим словом можно назвать? И потом, как же пофиг тут всем, что ДАЖЕ ОФИЦИАНТАМ заразительно пофиг, что гость, скорее всего, не сможет оставить чаевые? Не 1000 же оставлять? Зачем делать такие цены, чтобы было все равно ресторану, сто рублей туда, сто туда... Это всего лишь один момент из четырех страниц отзыва, но настолько он показательный. Только повару не пофиг. * - его. И только его. Часть * он дизайнеру отдаст.

* Ресторан "Порт Артур" на Звенигородской

2013-10-21

0

Странная зверюга эта зебра. Симпатичная, но не лошадка. И черная и белая. Много хорошего, много плохого. Рекомендуемое место? Да. Давно не строили в таком стиле. Солидном, серьезном, пока слово "клуб" не стало ассоциироваться с зеркальным шаром. Осталось довести персонал до статуса и кухни.

Пример отчета "Мистери гест" в рамках программы "Как это было"

2013-10-18

0

Всегда много спрашивали, а что же это такое именно У МЕНЯ и чем отличается от коллег. Тут и понадобилось проиллюстрировать статью для зе виляджа. Это старый отчет, ресторана нет много-много лет, я убрал все наводящие на название подробности, и, разумеется, с разрешения заказчика. МГ отчет - всегда только для одних глаз. Ресторану на момент осмотра было более 4 лет и проблемы были. Тем более, вторые собственники. Поэтому и обратились. Прошу не смотреть на стилистику и орфографию, это деловой отчет для одних глаз, и не требует "вылизывания", тут важна польза. Ну и конечно, тогда я бы неопытен, занимался этим всего лишь год с небольшим. Так что, текст не отражает сегодняшнего положения дел. Например сейчас, мне кажется важнее описывать фон посещения, впечатление от пиара и позиционирования, чем так вычитывать меню. Это можно и походя, в самом тексте делать. Просто решил к десятилетию вспомнить 112-й МГ. Единственный выложенный в открытый доступ как пример. Больше не будет!

Москва: "Путешествия из Петербурга в Москву". *** "Рагу"

2013-10-17

0

Для москвичей: Вы и так все знаете. Петербуржцы: покупаете два билета на «Сапсан», если сразу, то с 10% скидкой. Скажите в кассе что «от Бориса». С обедом и ужином в «Рагу», бюджет 10000. Это того стоит. Бронируйте места: в 13.00 в ресторане нет свободных мест и даже у барной стойки остается всего один стул. Это и есть успех. Это и есть счастье. Это и есть бизнес. И причина открытия московской колонки.

* Ресторан "48 стульев" на Варшавской

2013-10-08

0

Молодцы! Гораздо выше ожиданий! Редкий жанр классического ресторана, классических приемов и без заигрываний с "сушами". Кухня скорее уровня первого заведения на Морской, чем второго на Рубинштейна. Это комплимент!

* Ресторан "Домъ" на Мойке

2013-10-01

0

Мне сложно сказать. Хорошее место с отличной кухней, уже сейчас на «5». Все, вроде правильно, все, вроде, так, как и должно быть в прекрасном ресторане. А гостя, башка моя не может нарисовать портрЭт. Банкеты - может. Чиновников из соседних структур, организациями назвать не могу, вижу тут. Для них и строили, тут можно было и не признаваться в интервью. Но почему ту так вкусно? Я не против. Но мне очень хочется, что бы этот ресторан стал чем-то большим. Как и «Тонэ», желаю вам одного, ПУБЛИКИ, которая сможет это понять. Кто оценит еду. А не приватность кабинетов для обсуждения добрых дел для избирателей.

* Винный бар и магазин "Провайн"-2 на Кораблестроителей

2013-09-12

0

Хорошо уже сейчас. Хорошо, пока новое и привлекает внимание новизной. Новизной, что для местных жителей, так важна. Когда "под окнами" что-то меняется, оно не может не привлечь внимание. Любое новое привлекало внимание и раньше. Список "нового" закрытого по данному адресу "Корабли 30-32" так велик... Из пятидесяти названий, живы с рождения всего десять точек. Но новое ведь хорошее. Четче и лучше первого бара на Рубинштейна. Понятнее форматом. Новым, где магазина чуть меньше, а ресторана чуть больше. К ознакомлению жителями ВО обязательно. Даже с первой линии. Да, это я к вам обращаюсь, Виктор Сергеевич.

* Ресторан "Ангелина" в Парадном Квартале

2013-09-10

0

Сколько у нас хороших, пусть не идеальных, преимущественно рыбных ресторанов? А приватных? А страшно дорогих? А почти тайных? Нашел!

Эксклюзив borisstars.ru: Послание к Коринфянам и Официантам-2

2013-09-09

0

Расшифровка воображаемой творческой встречи на Седьмом Российском Слете Официантов (Селигер-2024) вошедшее в монографию «Психология Гостя» Второй Курс. Для младшего и старшего персонала младшего и среднего возраста. Петербург, 2025. Издание 3-сокращенное и без картинок. Борис©2025.

2103 год. Ресторан качественных и изысканных блюд "Пианино" на Новочеркасском 33

2013-09-03

0

Хорошая переделка "Пивной0,5". Интерьер. Это единственный плюс. Как может "уроженка Италии Ива" так готовить? Как можно просить столько за это? Как можно поставить очередной рекорд микроскопических порций? Как могут быть две смены сервиса совершенно разными? Поразивший меня поразительный ресторан!

Сус-11. Почти фоторепортаж.

2013-08-29

0

Вам проще. Две вывески «мы открылись». Поедите с Витебского, на углу Кондратенко, есть реклама, там заправка еще. С Люботинского, тоже есть большая реклама. О чем это я? Да, забыл, у меня спрашивали, как нумеруются СУСБ, если так неожиданно наступил 10-й номер? Все просто, я не выкладывал рассказы про не… «прошедшие кастинг муниципального фильтра». Отсеянные как те, которые я не могу рекомендовать. Решил примерчик выложить.

* Ресторан "Пряности и Радости" на Московском

2013-08-27

0

Занятно. Больше чем полгода ни одного открытия, потом три "почти сразу". Нагрузка. И интерес, как же это вышло. Вышло, что кухня выше всех последних мест, даже с учетом претензий, перечисленных ниже, это уже Кухня. По сравнению с открытиями прошлого года, по общему уровню, раза в два выше уровнем. Даже выше "Корюшки", от которой отделяет всего месяц. К сожалению, пока сервис не тянет даже на пятую часть оценки кухни. И весь первый этаж я готов назвать самой большой интерьерной ошибкой холдинга за все время существования. Было лучше или хуже, с точки зрения эстетики можно было спорить, но Ошибок таких не допускали. Сломалась программа 3D моделирования? Надо починить.

Книги: Ольга и Павел Сюткины "Непридуманная история советской кухни"

2013-08-16

0

После книги «Непридуманная история русской кухни» (2011), возможно, самой важной книги того года, я заказал новую работу «Семьи-Сюткиных», совсем не глядя на реквизиты.

Ресторан "Gianni" на Спасском 11

2013-08-05

0

Привыкли мы к лощеным, красивым, или хоть старающихся быть такими, итальянским ресторанам. А такие вот "домашние", встречаются так редко. "Моя Флоренция", теперь вот "Джанни" на месте арт-кафе "Дали". "Зачем нам итальянец", "зачем нам ресторан". Даже если назвали "рестораном". Не так!

Шнуров-Бар "Синий Пушкин" на Жуковского

2013-08-01

0

Шел совсем без надежд... Конечно, еще не рекомендую для "дневного" посещения". С другой стороны, много нового открыл для себя. Тонкая натура, это Пушкин Синий. Ризотто, пицца, самодельная паста, свои десерты, самодельный морс, который хочется выплюнуть после первого глотка. Бар ведь! Бар.

Винный бар "Гарсон" на Малой Морской.

2013-07-30

0

Без особого подготовительного пиара, и, от этого, особо приятно было подождать первые десять дней. Неожиданно. Ни стройки не видел, хоть и часто проходил, ни сообщений в прессе не было - чем не шутит черт, вдруг получится повторить тот самый "ресторан Гарсон" на Грибоедова, такой важный для истории прошлого десятилетия. Пока - неудача. Есть приятные вещи. Но больше расстраивающих. Совсем не то я ждал. Совсем с другими мыслями шел. Единственное, есть надежда на опыт владельцев и исправление ситуации. Тринадцать лет живет бистро на Невском. Хотя, надо ли исправлять ситуацию для туристов?

* (пивная) "Craft Bier Cafe" на Гагаринской

2013-07-29

0

Серьезное пивное место, почти без сантиментов и гламура. Серьезное, не гоняющееся за каждым гостем, отказывая в гиннесах (потому что и так есть везде), предлагает 40 сортов гораздо реже. Много интересного, много "только тут", а кухню надо подтягивать и еще как надо. Сервис не надо подтягивать. Более знающую пиво официантку, я не видел никогда. И вы знаете, из прелестных девичьих уст, все эти особенности звучать особо хорошо.

Кафе-вафельная "Цветные сны" на Благодатной

2013-07-24

0

Странной смелости решение делать в помещении, где не выжила "Шашлычная", психоделического интерьера вафельную. Вафли надо доделать, не отвлекаясь на большое меню и настольные игры. Мое мнение. Или уйти совсем в Детское Кафе.

Эксклюзив borisstars.ru: Замороженный йогурт "Lao Lao" в "РИО"

2013-07-12

0

Первый взгляд был совсем плохим. Я писал. Но через три месяца, распробовав, распробовав правильно, я понял, что это единственный бренд замороженных йогуртов, который я могу потреблять без кризизны лица. Наверное, это старость: когда человек находит одну марку бритвенных принадлежностей, может без тошноты принимать внутрь мороженое всего одного производителя, а обувь только одной фирмы, оказывается, подходит именно мне. Такая нога. Такой вкус. Такое впечатление.

* Ресторан "ДжеймиИталиан" на Конюшенной. Часть вторая.

2013-07-11

0

Еда выполняет свое предназначение. Если учесть, что это едва ли не первая оригинальная концепция в данном жанре у нас, не местная-обычная "а русские любят карбонару так и точка". Первый ресторан перенесенный целиком. Ресторан, пусть и английской итальянской кухни, но точно не русской-ново-русской-итальянской. А оригинальность мы любим, хоть и не все можно потреблять в пищу.

* Ресторан "ДжеймиИталиан" на Конюшенной. Часть первая.

2013-07-10

0

Отличный ресторан, который мне не кажется рестораном. Вернее, имеет совершенно другое позиционирование в моей голове, чем в остальных головах. И вот сразу все встает на свои места. Все что ругали, все оказывается плюсами. Ибо это совсем иное предприятие общественного питания. Да. Я один такой. Прочитайте, возможно и свое мнение измените.

* Паб "Брюгге" на наб Макарова

2013-07-09

0

Паб с пивом, оливье, открытой на улицу кухней, враньем про эксклюзивы, которые, оказывается, вовсю продают в нескольких пабах города, итальянский кухней, фирменной посудой, ожиданием пива или кофе в 20 минут, а супа в 1 час, дорогущей плиткой, сеном и единственный паб в мире, строящий свою собственную станцию метро. Круто же!

* Гастробар "Виностудия" на Рубинштейна 38

2013-07-08

0

Правильный посыл: "а чего в этом городе не хватает". Умеют латыши задавать правильные вопросы! Легкого, современного места "без костюма", с винной доминантой, демократичного и обхождением, и ритуалом и дспшной клееной мебелью. Формат то, выдержан! С двумя страшными родовыми травмами. Которые заставляю беспокоиться за "срок эксплуатации". Хочется выпить за то, что бы помещение не стояло опять три года, но нечего пить не хочется тут. В ВИНОстудии не хочется. Но это я забегаю...

Пиар. Рассуждения о пунктуации на примере двух мест: «Виностудии» и «Брюгге».

2013-07-05

0

Как расставляли точки два заведения в моей голове! С комментариями, откровениями. психоаналитикой и битвой в голове.

Ресторан "Декантер" на Робеспьера 4

2013-06-11

0

Вроде, много ругани в тесте вы не найдете. Неплохой ресторан... А ресторан расстраивает больше чем радует. Пока рекомендовать не могу. Рядом нет совсем ни одного ресторана. Ни хорошего, ни плохого. Никакого кафе. Такое бывает. Вот и при совершенно положительных идеях и отношении, отличной переделке интерьера, получается место без звезд.

* Ресторан "Винсент" на Театральной площади

2013-06-10

0

Для кого эта статья не первая моя, знает, что редко, но использую термин «четверошный». Синдром «четверошного» ресторана. На звездочку, да. Место, где, вроде, все хорошо, не видно больших проблем, а не цепляет. Бывает, достаточно этого «хорошо». Бывает, «все на четыре» - не лучшая характеристика. Хочется приговаривать «неплохо, неплохо, отнюдь, неплохо», но неплохие карты, это же отсутствие КОЗЫРЕЙ. Или людям не надо козыри, им нужно стабильно хорошее. И по разумной цене. Не более того. Так что, желаю только одного - развития!

* Ресторан "Зиг-Заг" на Гороховой 59

2013-06-05

0

Необычное место. Нет, все обычное, по хорошему обычное, трендовое, и как комплемент, "стандарт 2013" почти во всем. И "проводить время", вроде, заведение, но и еда не завалена. И молодежка, и не будет раздражать самую ценную ЦА 30+, один зал даже для лиц с недостатком гормона роста соматотропина. Плюс детская комнатка. Оптимистичное заведение, это самое правильное определение, в очень не оптимистичном месте городка. К которому хочется относится позитивно.

** Ресторан "PMI" на Мойке 7. "Первый и второй на втором и третьем".

2013-05-28

0

Событие. Не "игрушка", как казалось по пресс-релизам. Не "совмещаловка" для повара, как казалось без пресс-релизов. Половина текста ругательная, как покажется читателю, по буквам - ругательная, но это для "PMA" ругательная: если оценивать по привычной мерке-планке последних ста открытий, то можно соловьем запевать и запивать это отмечая успех. Оценка по самой строгой, самой придирчивой планке - есть высшее из возможных проявлений уважения к команде создателей. Для кого то победа, и малый шаг, не свалившись, пробежать 100 метров, а для олимпийского чемпиона победа только одна: на долю секунды меньше 1.25.39 пробежать. Для кого то победа, когда "ну наконец то решили проблемы, теперь почти не попадаются волосы в тарелках и гнилые авокадо", для кого то победа, есть удивлять каждым блюдом. Что бы каждое блюдо, даже со знакомым названием, было "своим" и узнаваемым, фирменным". Тем более, для знакомых с блюдом.

Ресторан "Бахрома" на Славы 33

2013-05-23

0

Новый для "Токио-сити" проект. Все в плюсы, или относительные плюсы. Кроме желания готовить все кухни. Не могут узбеки готовить хорошо все. Некоторые блюда, такое ощущение, что не просто "никогда не видели оригинал", но и не читали "рицептаф из интырнэту". Был бы просто узбекский, недешевый совсем, ресторан, точно была бы *.

* Ресторан "ВинаДиВино" на углу Благодатной/Московского

2013-05-22

0

Переделанный... легко переделанный, ресторан "Барракуда Голд", пока, без вывески. Автор проекта виден по меню, тут не надо "секретные данные собирать". Автор, но теперь, с более серьезной кухней. Со всем букетом проблем "наших". Даром что группой итальянцев открыт, тем более с таким большим опытом ресторанным. ЖАЛЬ! Могла бы не одна звездочка. Жаль, что у итальянцев в России пропадает искренность и гостеприимство. Едкий йодистый воздух Невы выжигает, что ли? Давайте скидываться на исследование. Но еда очень неплоха.

Проект "Библиотека" на Невском 20: от нуля до **. Часть первая про Первый и Второй.

2013-05-15

0

Три совершенно разных заведения. Не только "уровнем". Как будто разные люди делали. Как будто разные идеологи. Поэтому буду по этажам рассказывать.

Ресторан "Астория Кафе" на Б. Морской 39

2013-05-08

0

Можно ли испортить беспроигрышную идею? Идею, от которой чесались ручки на стадии переговоров? Можно ли совместить все худшее в приотельнике и ресторанах АМа? У них получилось. Если по еде еще все обсуждаемо, сервис нельзя назвать плохим, это анекдот от первого до последнего контакта.

* Ресторан "Нихао" на Невском 78

2013-05-06

0

Долгожданный рывок китайских столовых на рынок "цивильного общепита". Было всего несколько попыток отделить "традиционные приметы", фонарики, прожженные скатерти и запах горелого масла, от хорошей еды, наверное, самый яркая, крах "Даров Поднебесной" от РГ "Тритон". Рывок уже получился, а вот в ресторане для слова "ресторан" еще надо много доделывать. Надо ли будет доделывать, если располагаясь на Невском, при любом качестве можно неплохо существовать. С первого дня, по крайней мере, вижу аншлаги. И это до турсезона.

Ресторан "Карбонара Бар" на Марата 33

2013-04-24

0

"Оттолину" переделали, это хорошо. А что плохо, буду вам рассказывать.

"Итальянский" "Ресторан" "Сеттимо Чело" на Малой Морской

2013-04-09

0

Ужас. Не сам ресторан, приотельник, хоть и без кухни своей, враньем. Везде. Пресс релиз писал большой враг: всякий кто пойдет в это место, будет разочарован не по одному пункту, а по десятку. Десятку обещаний! Пожалуй, давно я не попадался на такую дичь заманухи.

"Бельгийское" кафе и паб "Квакин-2 в "Миллере"

2013-04-02

0

Какое разное место. Живые мидии. Слезы. Чизкейк. Печаль. Окрашено. Черные треугольники. Морковка по бельг... корейски. Окрошка. Прекрасное пиво и пивасик, который трескает мойщица. Колбаска шоколадная как кака. Миллер. 2-3-3. Расстроен.

Индийское кафе "Раджа" на ул. Димитрова 43

2013-04-01

0

Милейшее, совершенно добродушное, невзрачное кафе на самом пустыре Купчино. Но такое вкусное! Настоящая "Секретная Индийская Столовая Бориса". Поздравьте меня все!

* Ресторан "Мама Люба" на Саблинской 3 Часть Вторая.

2013-03-28

0

Очень интересное место. Если впервые за несколько месяцев, меня потянуло на "ИгруБорис". Хочется про такие места слышать многоголосие мнений. Всё в статье прочитате, но один вывод тут сделаю. Сейчас четко выделились два варианта открытий. Первый - резкий старт. Стресс-тест кухни, сервиса, когда с первого дня "гонится народ", включается реклама, заявляется "мы уже предоставляем полную услугу"... И второй вариант, "помалеху". Тихо открыться, минимально привлекая внимание. Тренируясь на немногочисленных "кошечках". Так вот, "Мама" есть гимн против второго пути. И у первого много минусов, но второй вариант делает все вялым. Повара не привыкли даже за 20 дней к "огромному" "потоку" "аж в пять живых душ", у них физически не было опыта и фитбека, продуктов, что бы наладить рецепты и исполнение, девочка остается девочкой, а не официанткой (одна она на ресторан), а о том, чем вытирать руки, никто даже не думал. А как пользоваться (очень сложно!) задвижкой в туалете приходится читать лекции. Все понятно. Все понятно, почему отзывы разные. Понятно, почему мне было очень интересно ходить три раза. И три часа писать это было интересно. И будет хороший пример, когда у меня спросят, "подскажите, как лучше открываться" - тренируясь на "друзьях холдинга", которые не скажут правду, и которые лояльнее "просто гостей" в закрытом режиме месяцами ("Тао", "Брегель"...) или становиться сразу "публичной компанией" и получать опыт.

* Ресторан "Мама Люба" на Саблинской 3 Часть Первая.

2013-03-27

0

Очень интересное место. Если впервые за несколько месяцев, меня потянуло на "ИгруБорис". Хочется про такие места слышать многоголосие мнений. Всё в статье прочитате, но один вывод тут сделаю. Сейчас четко выделились два варианта открытий. Первый - резкий старт. Стресс-тест кухни, сервиса, когда с первого дня "гонится народ", включается реклама, заявляется "мы уже предоставляем полную услугу"... И второй вариант, "помалеху". Тихо открыться, минимально привлекая внимание. Тренируясь на немногочисленных "кошечках". Так вот, "Мама" есть гимн против второго пути. И у первого много минусов, но второй вариант делает все вялым. Повара не привыкли даже за 20 дней к "огромному" "потоку" "аж в пять живых душ", у них физически не было опыта и фитбека, продуктов, что бы наладить рецепты и исполнение, девочка остается девочкой, а не официанткой (одна она на ресторан), а о том, чем вытирать руки, никто даже не думал. А как пользоваться (очень сложно!) задвижкой в туалете приходится читать лекции. Все понятно. Все понятно, почему отзывы разные. Понятно, почему мне было очень интересно ходить три раза. И три часа писать это было интересно. И будет хороший пример, когда у меня спросят, "подскажите, как лучше открываться" - тренируясь на "друзьях холдинга", которые не скажут правду, и которые лояльнее "просто гостей" в закрытом режиме месяцами ("Тао", "Брегель"...) или становиться сразу "публичной компанией" и получать опыт.

Винный бар и магазин "Про Вайн" на Рубинштейна 9

2013-03-26

0

Гораздо лучше первого Dорогого и Gлупого варианта, что не прожил и месяца. Очень хорошее предложение по демократичному вину, наценки, и правда, обещанные! Это приятно! Несколько блюд из десяти - хорошее предложение. Ну и имя Автора. Интересное. Есть и чем написать, есть.

* Ресторан "Ла Страда" на Афонской 25

2013-03-21

0

После череды плохого и очень плохого, это бриллиант. Вроде, ничего особенного, а как то все гармонично. В семейном ресторане на окраине и должен быть прекрасный, теплый сервис - случайных нет и будет, все приходят только будущие постоянники. В семейном ресторане на окраине и должна быть прекрасная, вернее, вкусная, это главный тэг, еда - случайных гостей нет и будет, все приходят только будующие постоянники. Это такой, антиневский. Не только по расположению, сколько по ощущениям. Нет потока случайных гостей. Через месяц, думаю, все будут "а мы уже пятый раз".

Кафе-бразери "Kitchenette" в ТЦ "Галерея"

2013-03-19

0

Разочарование. Международная сеть, а выходишь в расстройстве. Первое место, где "провинились все", от менеджеров проекта и пиарщицы, до афисьянтки и поваров. Дико дорого, учитывая окружение и содержимое тарелок. А ведь читал, но не верил, рассказам про московские два филиала.

* Чайно-кальянный клуб "Пу эр" на Некрасова 1

2013-03-03

0

Интересное место, такое необычное, что думал, "не моё". Кабинки, кальяны, "закрытость". Оказалась просто замечательная "япония" по смешным ценам, учитывая самые большие порции, из виденных за последние годы. Очень рекомендую. С таких низких столов у диванов, вот только палочками и "японию" жевать.

"Ресторан" "Марчеллис" на Невском 43

2013-02-26

0

Столовая самого низкого уровня. Самого низкого уровня столовая. С общим столом. С едой, которую даже не греют перед отдачей. С ценами как у настоящего ресторана (СЧ 1300-1500). С сервисом "робот-подавальщик". Зачем я ходил два раза? Ведь я выше собачки перед входом столовой самого низкого уровня.

"Кафе" Caffe 64 от Фабрицио Фатуччи на Малоохтинском 64

2013-02-19

0

Ужас. Конечно, без имени на обложке, это была бы одно из нескольких тысяч кафе при БЦ и крупных офисах, у которых задача одна: не дать помереть сотрудникам в течении трудового дня. Единственное объяснение всего происходящего, единственное оправдание - с улицы найти очень сложно и шанс быть так же шокированным для обывателя сводится к нулю. Не больше чем получить смертельную дозу полония или слетать на Марс, на выходные, по горящей путевке.

Траттория "Calcio trattoria" на Ефимова 6: Эпопея, длиною в годы...

2013-02-14

0

Самый эпический текст. Охватывает несколько периодов жизни как семьи Calcio trattoria и несколько периодов жизни Бориса. Не над одним отзывом автор не работал 4 месяца. Ни одно место не пытался понять более трех дней. Тяп и готово. А тут... эпопея. Пивной бар, семейное кафе или траттория. Понять сможет только котенок.

Ресторан «Stage Illusions» на Университетской наб. 25

2013-02-13

0

Я сдаюсь. Мне не понять раскладов. Мне не понять идеи. Во времена, когда интерьеры двигают прогресс (и бизнес), тут смотреть без сожаления нельзя. Даже столовые БЦ и то... Зато, во времена, когда все меню в городе совершенно "инкубаторские", тут просто Шедевр. Если над названиями хочется ржать (не смеяться), то еда совсем непростая. Не примитивная. Все равно, мне не понять раскладов, как это место будет жить. Какая публика придет. Какие причины посещения.

Авторский гид и именное приложение: ЗА и ПРОТИВ. Просто рассуждения.

2013-02-09

0

Рассуждения о том, нужен ли гид. И в какой форме нужен, если ответ положительный.

Итальянское кафе "Амаркорд" на Жуковского

2013-01-28

0

Уникальное кафе, приятное до чертиков, но кухня, пока, не дает шанса поставить самую заслуженную *. Уникальное, потому что по настоящему итальянское. Не набор блюд с похожими названиями, как у нас принято, а духом и лицами в зале.

* Ресторан "Тони Китчен" на Малом ВО 88

2013-01-22

0

Реабилитация и спасибо. Шел как на каторгу второй "СкайТерасс", а увидел "почти равное "Белуге" по приятности место. Без мха, с новыми идеями, узнаваемым стилем, и самое интересное, очень хорошим шеф-поваром. И с руками и с головой. Не зря официанты упоминают его только как "наш уважаемый шеф-повар говорил, что это блюдо...", "что передать нашему уважаемому шеф-повару"... И так много раз. И в кое то веки, я и сам хочу сказать - Уважаемый!

** Ресторан "Фазенда" на Культуры 1 "Родео Драйв"

2013-01-21

0

Удивительно ладное место. Почти всем. Как будто мой главный фетиш - доработанный опыт других, смогли реализовать. Сделали не Новое Слово в Общепите, а просто доведенную по "почти совершенства" нашу привычную реальность. Пожалуй, одно из самых приятных в нахождении мест. Вот уж чего не ждал от ресторана в акваТЦ, где сотни детей действуют на нервы.

Ресторан "Примавера" на Московском 167

2013-01-10

0

Феерия, аналога которой не было. Ни один фантастический фильм не сравнится с этим праздником. Сильно. Бьет по голове. Я был уверен в 2009, что не увижу ничего такого. Оскар, Ника, Эмми, Тони - три Тони, ведь это театр. Восхищение, аплодисменты, фетиш.

Итоги 2012 Часть Вторая

2012-12-28

0

Раздача слонов. Их меньше, не стал заполнять строчки, где надо выбумывать, где лидер не пришел мне в голову сразу, первой мыслью. Забирайте слоников, они на паковке «Мюнхеля» перед «ОКеем» мерзнут! Не забыли, где мы сидим? Чего сидим?

Кафе "Геометрия.ру" на Литейном 57

2012-12-25

0

Холодно. Скромно. Неожиданно скромно внутри. Неожиданно свежо. Неожиданно много в тарелках. Неожиданно недорого. Неожиданно дороги напитки. Неожиданно от Шафирова. Неожиданно получить такое от сайта светской жизни. Ожидаемое собрание в зале.

Ресторан "Пиворама" в... метро "Международная"

2012-12-24

0

"Ура" скажут 28 дек. 300000 человек. Так как отметить сей факт? Только подсказав место, где отметить. А где еще праздновать открытие метро, как в метро? Вкусно, почти все, щедро, почти все, недорого, почти все. Безусловно, самое высокое в плане культуры общепита заведение на пять остановок вокруг. Надеюсь, не надолго. Ибо, и оно не получило *.

* Бар и кафе "Чайки" на Мойке 19

2012-12-19

0

Что бы я влюбился в бар? Ну раз в год такое неожиданно случается. Хорошо, что успел до конца года влюбиться. Очень доброжелательно, очень приличная, для бара, еда. Но важнее, что это именно бар. Бар, как я понимаю формат, который совершенно не понимаю. А этот понял. А этот полюбил.

Ресторан "Ризотти" на Фонтанке 11

2012-12-12

0

"Вас обслуживал Лена". Это на чеке. Это девиз. Девиз места. Вроде много хорошего, но на половину и плохого. Интересно? Да. Грустно. Даже не пришлось уравновешивать плюсы минусами, сами народились. Удивительно удачное место, но сила человеческого фактора решила все.

Ресторан "Ромео" на ул. Римского-Корсакова 43

2012-12-10

0

Очень неровная еда. Очень неровный сервис. Очень неровная идея сама по себе. С другой стороны, правильное разделение ресторана на зону, где удобно выпить кофе и перекусить БЛом, и не мешая основному залу скатертей а ля карт. Все равно, странное место. Надеюсь, и на него найдутся почитатели. "Литл Итали" мог не иметь постоянников - расположение на Итальянской давало поток "одноразовых гостей", тут все сложнее.

Книги: Джон Дики: Delizia! Эпическая история итальянцев и их еды

2012-12-06

0

Мой любимый жанр. История страны через историю еды. Роль еды в истории страны. История блюд, как история страны. Какая страна наиболее точно подходит под такое описание? Конечно, Италия.

Бейгельная и кафе "БГЛ" на Фонтанке 96

2012-12-05

0

Интересная у меня жизнь. Накопал много плохого в бейгейльной, а все равно вспоминаю с симпатией. Неуклюже это, но с эмоцией. Люди любят продукт, чем торгуют, люди любят людей, которым торгуют продукт.Получается не все, но мне все это мероприятие по душе.

*** "Будда Бар" на Синопской 78

2012-11-28

0

Вроде, не моё. Анти моё. Не люблю. Оказалось, что наш местечковый пафос был противен. Лишь он. А когда амбиции подкреплены, когда за каждым словом доказательства, то все меняет свою окраску. Полярность такая, с "-" на "+". Возможно, это первый такой ресторан (или не ресторан?) московского уровня, международно-московского и хорошо-московского. Если люди привыкли открывать заведения не в ресторанной провинции, а ресторанных столицах мира, они привыкли конкурировать не с местными "ЧП Шашлик П.А." и даже не с российскими ресторанными группомонстрами, а работать в условиях нью-йоркского рынка, парижского. И это видно. Ах, если бы цены были киевские. Неужели я впервые, забыл патриотизм, завидую киеву-городу?

Кондитерская "Bengel & Zaek" и ресторан "Мертенс" на Невском 21

2012-11-26

0

Разочарование. Грусть. Печаль. Упадок. Ожидание роста РГ, а тут... Даже если бы не последний "заскок" сервиса, поставивший крест на любой звезде, общий уровень заставлял мучительно думать... Красиво, но много удобного. Небольшое меню. но половина блюд надо переделывать. Акцент на кондитерской, но надо побороть брезгливость, и попробовать совсем не звездные десерты. Разочарование. Грусть. Печаль. Упадок.

Про оценки.

2012-11-23

0

Десять раз возвращался к теме, но, оказалось, «только, только, только этого мало». Мало объяснений, надо повторять, надо акцентировать. Что самое важное? «Рекомендую» или «не рекомендую».

Ресторан "Деникин" на Куйбышева 28

2012-11-19

0

Третий ресторан на месте "Одина". Неплохой, не отличный от других. Наверное, самый безопасный формат. Смешанная кухня, которую нельзя как то обозначить, даже словом "ново-русская". При этом, довольно качественно исполнено. Ценовую категорию не определить, можно поесть за 700, можно за 2000. Милый сервис. Но все слишком "общё". Зато, понравится большинству тех, кто не гонится за модными ресторанами суперсовременных форматов.

* Кафе "Лаванда" на Марата 35

2012-11-08

0

Небольшое, легкое, удачное. От тебя ничего не требуют взамен. Кроме небольших, половинных денюшек. Нет пафоса, дутого престижа, когда продукты такие же, но круто купить крутон за 12,5 долларов. В такое место ходят как в гости, приходят, не особо выделяя "а мы вчера были в...". Таких мест должно быть более половины от рынка. Вкусно. хорошие продукты, не самые выверенные пока рецепты, но теплом наполнено и общение и содержимое тарелок. Кафе от души.

* Ресторан "Кавердейл" на наб. канала Грибоедова 36

2012-10-30

0

Значительно удачнее "Джонни". Целее, ценнее, логичнее. Четче разделение второго этажа - кабаре и первого - ресторанного. А что выросло классом больше всего - еда. Если бы не десерт, я бы начал думать о более высокой оценке. Но сначала надо осмотреть вторую часть проекта. Первую - рекомендую.

** Ресторан "Солнце-бар" на Добролюбова 7

2012-10-24

0

Место обуявшее меня на первом посещении. Долго слово придумывал. "Очаровавшее"? Да нет. Именно обуявшее. Диавол же обуял? Или черти? Второе и третье смазали впечатление "вот она ***". Но не меньше **: я столько раз твердил, что "не можешь сказать новое слово в кухне, в интерьере, придумать оригинальные фишки в сервисе, делай тогда хорошо все привычное, обычное, простое...". Лучше хорошо приготовленный цезарь, чем испорченные дефлопе.

Ресторан "Ун Бон" на Варшавской 94

2012-10-18

0

Больше чем кому либо, желал я поставить *. Чесс слово. Перечисление грехов, только что бы оправдаться перед собой почему не поставил, это и будут все строки ниже. Надеюсь, мне удасться объяснить и почему желал поставить * и почему не смог. Слишком за сложную тему взялись, делать "францию в петербурге".

* Кафе "Траппист" на Радищева 36

2012-10-15

0

Несомненные плюсы - приятность нахождения, логичность всего происходящего, пиво и пивная карта, некоторые персонажи в сервисе. Кухня… лучше бы газ сломался и не готовили вовсе. Продукты хорошие, учики стараются, а получается кошмар на выходе. В другом месте, может быть, и хвалил. Тут - плакать хочется. Неужели эти повара раньше, в других местах, готовили вкусно? Как может быть? Место, аура, что случилось, если заведение на ***, заслуживающее оригинальным концептом ***, получает *?

"Ресторан" "Царская охота" на Кораблестроителей 32.

2012-10-10

0

Хорошая идея чем то выделиться из толпы заведений в комплексе "30-32". Только так можно конкурировать с тридцатью "коллегами". Вот только за основу не надо было брать "пустое" кафе "Сова". Маленькое, на семь столов, с одним окном. "Царское" - ассоциируется совсем с другим. "Охота" - это не кетчуп в салате по "старинной прописи", это другое. Назови это, подай по другому, используй на полную все плюсы уютные небольшого, домашнего кафе в сердце ЖК... Совет пока один - изменить меню, все части кроме "дичи" пусть под нож и заняться сервисом. Это не официант, это даже подавальщица плохая. И будет уже вполне *.

* Ресторан "Парадайс" на Конюшенной площади

2012-10-04

0

Долгожданное продолжение "Мит Хеда". Новые залы или отдельное заведение? Хватает ли нового меню для нового ощущения? Удалось ли "почти такое же помещение" сделать отличным от "мясного"? Удачно ли вписана клубность в формат "пан-азиатской еды"? Разберемся.

* Ресторан "Бона Капона2" на пр. Ветеранов 105

2012-10-02

0

Лучше первого. И на таком хорошем фоне заметнее минусы. На светлом виднее темные пятнышки. Маленькие, но заметнее они. Кому главное еда - она стала выше, она стала лучше КЛАССОМ. Штрихи надо править, но как будто сменили поставщиков.

Панорамный Биф Бар "Vosem" на восьмом этаже гостиницы "Москва"

2012-10-01

0

Противоречивое место. В чем-то, гораздо более "ретро", чем все современные попытки создать "у нас стиль 70-х". Ощущение валютного бара 1983 года, но с ремонтом 2008. 1983, но с дефицитными товарами, что бы не купить тогда. Меню, официанты, манеры, порядки, люди... С другой стороны, действительно отличный вид, и не ржавые крыши, а на "лес" у лавры и развязку Невы. Вполне приятные цены на "стандартный ассортимент", совсем неплохая еда для места. За такую давали повару путевку в Геленджик. Или поварам не давали путевок в Геленджик?

* Ресторан "Кардамон" на набережной Макарова 22

2012-09-26

0

По сути, ресторан старый "Нур". Как был. Появились: "Зенит" на половине окон, индийские храмы, индийские повара, вывеска, благовония теплые в холодном интерьере "ЧиНура". По-индийски... безалаберно чуток, зато очень вкусно. Так что, даже со всеми минусами, огромнейшая радость для меня.

* Ресторан "Китчен" на Московском 73

2012-09-25

0

Главное впечатление - правильность. Не "правильность", которую можно применить в рецепту блюда. Правильность, как адекватность положению и адекватность предложения. Наверное, спроси меня после смерти "Якитории", что тут строить, нарисовал бы такой "Китчен". Одновременно легко, модерново, современно подходом, лишено тяжести ресторанной. Огромное меню тут - не прихоть, а средство выживания - должны не уходить люди. Не пугает ценами, ровными, когда 90% меню укладывается в диапазон 300-550. Показывает, что сидеть с напитками и смотреть на домик Фрунзенской - это есть плохо. Не все одинаково хорошо приготовлено. Не все официанты знают, что они работают в одном месте. Не все получилось. На 10-й день.

Ресторан "Счастье" на М.Морской 24

2012-09-13

0

Одно из самых ожидаемых открытий осени и года "не оправдало". Идеи неплохие. Вывалить на гостя фонтан радостей/сладостей, превратив его в ребенка. Ведь в меню "кондитерский магазин", в три раза объемнее еды. Печеньки, пасты, ссобойки... Белыми ангелочками выстлана дорога в ад. Сладкий ад. К сожалению, единственный человек, которого не хочется уволить сразу, после первого, после второго, после третьего посещения, это хостесс. И безусловно, в целом, это самое неорганизованное открытие, что я видел за много лет. Отдельно, "отдельными фактами на местах", все уже было. Но что бы в одном месте и сразу...

Траттория "Чили Пицца" в ТЦ "Космос"

2012-09-10

0

Лучше второй точки. Лучше первой точки. Достойнее, гостеприимнее. Траттория при ТЦ, но со вторым отдельным выходом. До "звезды" пока не дошли изменения.

Ресторан "Sky Terrace / Скай Терраса" Льва Толстого ул., 9

2012-09-06

0

Беда. Если бы это быстро построили в мае, как легкая, летняя площадка на четыре зала крыши, которая, конечно, быстрее строится, был бы прорыв фурора счастья. Апофеоз и фанфары. Было бы место с тремя закусочками, тремя салатами и тремя пиццами. Меню на стенах. Никаких папок. Два бара. Минимальная кухня, большая линейка напитков, эноматик и много вина по бокалам. Масса настроения, положительных эмоций. Не надо было мучительно строить "под зиму", строить и налаживать кухню с салатами по 600 и горячим по 1000, учить персонал. Уверен, коммерчески место было бы успешнее, и бОльшая экспозиция проекта и более понятная, не отпугивающая концепция. Ведь мне понравились только вид, напитки и "специальность". Место, где нет случайных, случайно зашедших людей. Кто пробрался через преграды, тот точно зачем пришел. В ресторан бы он пришел в другое место.

* Ресторан "Чайка" в Град Паласе, Итальянская 15

2012-09-03

0

Средняя и выше среднего еда - главное тут. Я ждал пародии в тарелке, такой как и все вокруг. Нет, дельная еда, местами откровенная. А вокруг... путает и пугает. Зачем тут ново-русское меню на половину, если заявлены 70-е? Зачем тут довоенные плакаты? Просто прикольнА? Зачем тут прикол сосисок магазинных, хороший прикол, надо отметить, продают за 270? Зачем тут... все это в дорогом магазине? Раньше вид прилагался к бару, сидели, пили, смотрели в окна. Логично. Теперь все внимание поглощено вытаскиванием бычков в томате из банки "Бычки в томате"? Для кого? Для тех состоятельных господ, кто украл что-то в "Пятерочке" и его туда не пускают за новой банкой?

Ресторан "Максимилиан-2" во Всеволожске

2012-08-27

0

Звезда городка, наверное. Лучшее место Всеволожска и должно быть таким. И без специализации или потерявшим специализацию. И что бы меню шатало от "очень дешево" до высот. От пивного до итальянского. С пиццей как Главным Товаром. И даже что бы пива не было нормального... Нет, определенно, все в точку! Хорошо бы тут сервис был "советский", но тут совершенно прекрасный. Серьезный, взрослый-возрастной сервис в лучших традициях Леонида Петровича Гарбара!

Кафе "Камеди Кафе" в ТЦ "РИО" на Фучика/Салова

2012-08-15

0

Жрака и ржака. Это не я балуюсь. Это они. Слоган Вот есть ли тут ржака? Ну, есть отгрызенная визитка "В камеди вкусно все" и есть шутки в меню. Все. Даже звука нет. Вот есть ли тут жрака? Да, для кафе в проходе ТЦ, проходного и "не вечернего" смылом, очень даже неплохо. В ТЦ, где на фуд-корт привозят готовое, тут все на собственной кухне делают, кроме десертов. Самое "высокое" заведение в "РИО"? Да. Тут есть суши, и наверное, хозяева "Ташира" не пустят больше наши суши-сети. Тут "Ташир пицца" и пицца в меню, а значит, продавать пиццу будет только "Камеди Кафе". По всем позициям монополизЬмЬ. Даже в указателях, только в "КК" ведут ведут от входа раскладухи.

* Ресторан "Курортный" на Энгельса 96

2012-08-14

0

Лучше "Приморского"? Наравне. Там приятнее и уютнее. Тут просторнее и "банкетнее". Там ярмарка крикливых вывесок самурайских, тут отдельный домик. Там достаточно спорное расположение на промпустыре, но и тут "большой проспект" и неудачный опыт предшественников. Одно меню, но готовят немного по разному. Там акцент на мангал и "дача", тут, скорее, на диваны и "ресторан".

Паб "Харатс" на Невском 190

2012-08-02

0

Очень похожий на ирландский паб. Очень не похожий на петербургский паб, к которому мы привыкли. Заточенный под компании, веселье и общее веселье. Ругали меня за поиск ресторанностей в пабах, но тут сознательно... нет ни единой. Даже официантов. Ищи - не ищи. Поят, кормят, тех, кто согласился с "правилами". Наверное, таким и должен быть паб. Не мой.

Клуб "Loook" на Садовой 12

2012-08-01

0

Look at the Клуб. Look at the Караоке. Look at the 100 блюд. В первой половине меню. Look at the диван. Look at the помывочная. Look at the "я его никогда не видел". Look at the 2000. Look at the венский шницель. Лучший в мире. Look at the депозит. Look at the.

* Ресторан "Арка" на Большой Конюшенной 27

2012-07-18

0

Концепт значительно сложнее обрисовать, если он вообще есть? Обещали, значительный вечерний ресторан, после и рядом с дневным кафе. Файн Дайниг при кэжуале. Я, в значительной степени поверил. Кухня значительно лучше "Театра", это факт. Интерьер значительно непонятнее. Цены не выше, просто добавили позиции значительно более дорогие, в разы более дорогие. Что это, я не понял. Но ведь вкусно мне было. Значительно.

Ресторан "Кувшин" на Среднем пр. ВО 56

2012-07-16

0

Несовременное, вернее, не трендовое место. Придти и поесть, особенно по дневному меню низких цен - наверное. ОНО. Вроде, все по отдельности, все стороны, и совсем неплохое. Но этого сейчас мало. Быть просто "неплохим". Проще всего, конечно, кухню довести до блеска, ведь для этого почти все есть. придумать завершающие штрихи для каждого блюда, сделать их ресторанными. Сложнее придумать разумное применение этому интерьеру или все таки очертить концепцию. Что это?

Ресторан "Семь Красавиц" на Фурштадской 7

2012-07-12

0

Редкий сейчас классический "восточник". То кальянные, то кафешки, то демократичные чайханы, то смешанные ГП-рестораны, где и не понять, какую кухню тут предложат. А тут строгий жанр. Таких десятками стоили в 2005-2007. Все очень неплохо, ах, если бы восточное гостеприимство добавить и "общересторанные ценности" в виде удаления возвращенного со всеми объяснениями, полного блюда. Так что, пока, рекомендую избегать.

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Успешность.

2012-07-06

0

Почему при одних условиях, на одном месте, и, допустим, при одной выручке, "независька" закрывается или дышит на ладан, а бездушная сетка на 225 голов живет и процветает? Что надо, что бы изменялось не количество рынка, а качество.

Ресторан "Иванофф хаус" на Невском 29

2012-06-28

0

Вопрос прост. Есть ли тут вещи, интересные для петербуржцев или нет? Смена названия или смена формата? Два раза разбирался. Не разобрался.

Ура! Рикламо: Футболки Борис. "Черным по белому".

2012-06-21

0

Сегодня важный день. Я два года писал шутки, что, мол, плохо обслужили, потому что гость был не в футболке Борис. Но шутки имеют свойство сбываться. Потому что очень хотелось.

Кафе "Уно кафе" в Тярлево, на Нововестинской 2а

2012-05-28

0

Загородный проект, который должен быть отличным от других. Но имя создателя, фамилия его, оказалось, не есть гарантия отличности. Опять суши, пицца и кавказ. Опять интерьер, который по фото нельзя идентифицировать, где снимок произведен. Опять официантка признающаяся "я, простите, сегодня, простите, первый день, простите", опять теплые лимонады и шурпа не из шурпы... я понимаю, что в округе нет ничего такого уровня, а уровень есть, как ни ругай, и ресторан будет заполнен. Но мы же едем не пообедать "заодно", мы едем на фирменное место Гутцайта. Не хуже "Ялты", как минимум.

* Ресторанчик "Семейные традиции" на Кронверкском 65

2012-05-23

0

Ресторанчик, по всем признакам, находящейся на моей "золотой полке". Почти все так, как я люблю. И, правда, приятностей много. Прежде всего, от персонала. Концепту и персоналу моя *, еду пока надо дорабатывать, скорее, придавая лоск, одновременно сохранив "домашность". Хотел бы я увидеть дом в России, где семейной традицией числится совместное поедание "Рагу из гребешков"? Если вы знаете такой, телеграфируйте немедля! Или идите как в Семейные традиции. Несмотря на скандалы, там дешево и приятно.

Кондитерская "Сен Эклер" на Комендантском 16

2012-05-18

0

Неплохая идея совместить магазин чая с кондитерским. Ехал как на праздник - сила сети большой, с ресурсами, просто обязана была создать "выше среднего" кондитерские. Плохо, что не смогли реализовать логистику, качество, стабильность, соответствующие ценам. Тем более, в самой населенной общепитом области Комендантской площади, есть масса альтернатив. Тем более, тут все привозное. Хоть и со своей точки.

В поисках СУС-2: кафе "Маргилан" на Среднем В.О. 3

2012-05-15

0

Вопрос очень сложный, этот поиск нового СУСа, тем более, после закрытия первого. Первого и Главного навеки. Не съездить, не сравнить с Великим Оригиналом, остается искать как собачка, по памяти, не имея оригинала. Тут по другому, спорить глупо, но в чем то, на сей день, наиболее похожее по духу заведение. И точно так же, не стоит ходить 97 гражданам из 100. Не поймут, будут ругаться. И это прекрасно.

** Ресторан "Белуга" на наб. Макарова 16

2012-05-14

0

Ладно, легко, почти все вкусно и очень вкусно: мало у нас ресторанов для отдыха. Тут отдыхаешь, даже если не отдыхаешь. Не стоит бояться, только пугает "поржавленными" названиями, "водочным брендом" и крайне неудачным пресс-релизом. Про все плюсы - в статье. Сейчас про другой вопрос. Как и все продюсерские места, сделанные личностью или командой, которые рано или поздно покидает проект, как долго сохранится влияние создателей? Неуклюжие ресторанчики "первый опыт в общепите", они делаются хозяином и он строит их для себя и навсегда, как он понимает слово навсегда. Но и он остается привязан к проекту. Тут одни люди делают, потом переключаются на другие проекты. Хватит ли инерции?

* "Общество Чистых Тарелок" на Гороховой

2012-05-12

0

Удивительно приятное место. Без "скабрезностей" дружеских, но дружеское. Очень комфортно в нахождении, очень приятно смотреть по сторонам. Ведь тут есть атмосфера, потому что есть люди и люди делают атмосферу. Всегда настаивал, не ресторатор "делает" атмосферу - почти все может менять, интерьер, ценовой диапазон, правила, но все это лишь инструменты для создания впечатления, и не впечатление. Тут все правильно. Интересное меню, местами вкусно, местами теоретически, перспективно вкусно. Молодцы. Не ждал от Мишек.

* Ресторан "Джет Сет Спорт" в Приморском Парке Победы на Крестовском.

2012-05-03

0

Приятное место. Не слишком серьезное, реально стильное, так ведь "стекляшка в парке", но с очень приличной едой. И по "городской" мерке и по мерке "серьезных" ресторанов. Безальтернативно рекомендую. Сам удивлен.

Кафе "Амрит" на 9-ой Советской

2012-04-23

0

Все, вроде, неплохо, а желания рекомендовать, приходить есть или повторять название, нет. Скрее, это бар по построению.... построению впечатлений. Кавказский бар с едой, идеальный для разговоров под напитки, и возможности перекусить. Наверное, так и надо, но вот если бы все стороны жизни немного подшлифовать...

* Ресторан "Нектарин" на Пулковской 8

2012-04-16

0

Звезда района, новая звезда в районе, где звезды не было никогда. Сети, пивнушки образца 2005, кафешки... Ругать можно и нужно, но "статус важности", не меняется от этого. Успех неизбежен, главное не расслабляться. Красиво, демократично, задорно, местами вкусно. Поздравления. Жителям.

Ресторан "Моя Флоренция" на пр. Чернышевского 9

2012-04-10

0

Очень странное место. Знаю, "странно" это самое употребительное слове в моих статьях. После предлогов, конечно. Но как еще назвать меленькое, тканевое, уютное кафе, "хозяйское" "на все сто". При это формальное, хуже любой сетки, и отношением к работе, хуже любой сетки, с едой далекой от тепла италии. Нет, все неплохо, что то даже вкусно, очень дешево и уютно. Но от этого кафе, именно от этого, я ждал "частного бизнеса", приватного бизнеса, когда виден хозяин.

"Буше". "Дюжина пирожных".

2012-04-09

0

Еще пару лет назад заведения и продукция "Буше" вызывали лишь спепсис. Но и ситуация вокруг изменилась, и большая... переделка в компании, не могла остаться незамеченной. Чем не повод протестировать дюжину пирожных? И две кондитерских.

Кондитерская "Ваниль" в Окее м "Ладожская"

2012-04-05

0

Очень мало у нас "не лодырей", торгующих готовым. Полноценная кондитерская: не менее 20 изделий в наличии. Понравилось больше половины, что для нашей жизни, просто прекрасно. Приятно, заботливо, по домашнему, если так можно характеризовать заведение, хоть и отделенное от фуд-корта, но отделенное стилистически. Не воздухом. Так что, без звезд, просто наводка "попробовать".

Новый "Блинный Домик" на Колокольной 8

2012-04-02

0

Ремонт, это почти всегда хорошо. Но не ремонт, который оборвал не только пуповину, но и всякую связь с прошлым, действительно легендарным местом, каких за историю нашего общепита единицы. Тут поменялись не только владельцы, интерьер и меню, тут помялся формат, впечатления, ощущения, идея. Мне сложно судить о правильности изменений. Супница, абажуры и самовары - плюс. Но никакой связи с прошлым названием я не нашел. Все новое, от количества залов и стульев, до порций, которые стали в несколько раз меньше и вызывают лишь нервный смех у всех, кто был в старом месте. Вместо изобильности, получилось самое дорогое кафе Петербурга.

Магазин и рестораны "Купцов Елисеевых". Часть Третья. **Склад№5.

2012-03-23

0

Свежий, несмотря на все попытки "состарить". Может, симпатичный потому, что не такие неуклюжие попытки, с десятками тонн патины дешевой, как у других-сами-знаете-каких? Тут есть настрой, это главное. Попадая из магазина... есть синергия. И несмотря на то, что половину блюд я бы запретил отдавать или попросил повара доработать, оценки именно такие. Как же мало у нас мест, где удивляешься, "фишкам" придуманным, где десяток "необычностей", где отдыхаешь от нудной жратвы, во что превращается любая ресторанная жизнь с нашими "одинаковыми открытиями", как будто по одной схеме "шарики на входе-суши-шашлык-тирамису с кальяном". А что можно действительно ругать, так только сервис. Меню такое пестрое, потому что публика пестрая, тут ничего серьезного делать нельзя. Для серьезного есть халфсекретный "Мезонин".

Ресторан "Дюплекс" на Оптиков 4

2012-03-14

0

Наверное, в таком месте и не может быть блеска в ресторане. Но ведь это то, что не хватает месту. Очень много прекрасного тут, и некоторые "мелочи" поражают, но ни одна сторона ресторана, ну кроме работы администратора, действительно экстраординарного, не доведена до "части звезды". Прежде всего, кухня, по видимому, общая с бистро. все равно, в районе пешеходной доступности от метро "Старая Деревня", получается, самое "высокое" заведение статусом.

** Кафе "Чентрале" на Караванной 7. Часть Вторая.

2012-03-12

0

Здорово. Нет, много минусят. Но настроение от всего этого улучшается. От единства всех частей формата, от чистоты идеи. Именно такой вкус ждешь от таких блюд в таком месте, именно этого уровня продуктов. Именно такого столпотворения и десятиминутного ожидания свободного столика в демократичном кафе. Именно такого отношения персонала. Именно таких цен. Именно такого кафе ждешь... от такого кафе.

Пивная "0,5" на Лиговском 81

2012-03-07

0

Очередное название... Четвертое. Понятно, что больше года не живут, значит место такое? Борис верещит, что Лиговский - это круто, Лиговский он бааальшой, а общепита нет. А он нужен? Как называют Лиговский? Транзитная трасса в Купчино. Останавливаться по дороге из центра? Местные жители? Тоже нет. Тоже нет. Тогда, ЗАЧЕМ? Ладно, хватит. После закрытия большой и современной, построенной с нуля, точки на Новочеркасской, открыть такую точку, это регресс, по любому. Без ремонта, без малейших изменений, с логотипами заведения, что было тут четыре названия назад и с все также ломанной ручкой... Четыре (ЧЕТЫРЕ) сорта пива в "пивной, какая она должна быть" и вполне приличная кухня для пивной. Так что, я буду ждать новую точку от владельцев. Новую - слово ключевое.

Ресторан "Шери" на Рубинштейна 28

2012-03-05

0

ЗАЧЕМ? Неплохое, вернее, не самое плохое кафе. Несколько несовременное, что было бы плюсом в случае правильной компоновки, ретро хорошо смотрится со следами намоленными, как добавка к французскому колориту. А так, кажется позабытым. Но зачем тут "французская кухня", если повар не может, ни придумать, ни исполнить? Зачем элементы дискотеки? Зачем обещание "самый модный ресторан Петербурга"? Как я ненавижу такие листовки. А ведь "Суаре" действительно было одним из лучших профранцузских мест...

* (районные ***) Ресторан "Ялта" на углу Бухарестской и пр. Славы

2012-02-29

0

Базары отставить, дискуссии засунуть! Ать-два. Тчк. Самое большое, самое "фирменное", самое современное, стандарта "Борис-2010", с элементами стандарта "Борис-2011", на голову выше всего окружающего. И это не обидное для окружкения определение. Просто, во Фрунзе Купчино не открывалось ничего равного. Ну и даже в два раза менее важного. Сети, суши-сети, клубы родом из 90, фаст разбросанный лишь по фуд-кортам редких их ТЦ, один паб (2007) и ВСЕ! На самый большой район города. На весь район общепита меньше чем чем около одной "пионерской", то есть... щасс... 425 на 4, да три в уме... голод в 32 раза больше! Просторно, "отдыхательно", сумбурно донельзя, кухня пока самого тестового образца, дорого, что совершенно неожиданно для большого корабля... А кому эти стоны надо? Это Лидер. И, боюсь, на несколько лет. Районные ***, это значит, что хоть как то связанные с районом, уже знают или уже были. "Плачет девушка в автомате".

Ресторан "2 Берега" на Коломяжском 15 корп 1

2012-02-27

0

"Доставка: после 5 заказа - 5% скидки, после 27-ого - 7% скидки". Нет, я не про доставку. Я про ресторан. Но, согласитесь, во времена повального "2 по цене 1" в сушницах, видеть такое "предложение", удивительно. Вернее, обязывающе. Тут не играют в акции, скидки, строги и качеством не размениваются на сейлы. Значит, и спрос иной. Вот про спрос и поговорим.

** Ресторан "Пельмения" на Фонтанке 25

2012-02-20

0

Мечта? И не только моя, как оказалось. Строгое, почти бескомпромиссное, вкусное, веселое хороводом, нордическое, скрытное, современное, манящее, скромное. Да не затмят минусята торжество идеи! Ура.

Кондитерская и пекарня "Кусочек счастья" на Варшавской 23

2012-02-16

0

Невкусно? Да нет, скорее, дело в рецептах. Свежее? Похоже, просто рецепты странные. Надо было все называть словами "Жемчужина Востока" и "Ветерок времен". Ну что бы не пришлось плакать над "эклер" и "наполеон". Я только на этих страницах 221 раз (за три года) ругал промышленную химозу из магазинчиков. Но, позвольте, там пирожное хоть как-то походит на оригинал. Признаками. Буше должно быть таким, что бы пружинил под ладошкой, а эклер имел признаки заварного теста. Как минимум. Очень жаль. Делается все рядом, очень хорошие цены, очень хорошие размеры "ух"...

Ресторан "Медальон" на 6 линии ВО 9

2012-02-15

0

Кафе "Флешка", по месту своему в иерархии городского общепита, не дотягивало до обсуждений. Конечно, я туда не ходил. Тем приятнее было узнать, что теперь "Ресторан", о чем сообщают вывески. Скорее кафе. Странное, неуверенное во всех проявлениях. С полным ощущением, что я был первым гостем заказавшим по меню. Озадачив и зал (как подавать, с чем подавать, как носить), и кухню, как готовить, в чем готовить, что готовить, сколько готовить. Так что, ШС: тут он не только на ланч, но и в остальное время. Все довольны, все "носють" и "носуть". Вот и мне было надо.

Кофейня и вегетарианское кафе "Фрида" на Чайковского 57

2012-02-07

0

Вот как всегда... Идея вегетарианской кухни, прекрасная идея, замарана "имитациями" борща и харчо. Индийская еда от повара-индуса, которой так легко быть притягательной по определению, испорчена бистро-элементами. Приветливый сервис и дурные привычки, что касается очередности, чеков и приборов. Запрещено курить, но только не кальян, который тут вторая специализация. Богатейшая чайная карта, но дорого... А чаю надо продавать, не лежать. И так все черты. Вкусно? Да вот только, тут это не сделано главным.

* Ресторан "Аджабсандал" на Белинского 6

2012-02-06

0

Почему не **, если и еда на ** (ТОЛЬКО КАВКАЗСКИЙ раздел, перепробованный основательно) и сервис? Есть конфликты. Конфликт сборного меню, хоть и по разделам, хоть и не каша, где все подряд. Дело даже не в самом меню. а в соответствии всего остального профилю. Но когда нет профиля, ЛЕГКО ЧИТАЕМОГО, соответствующего буквам названия, могут ли быть **? Интерьер неплохой получился после двух "перемен", но он больше на "плохую", чуждую часть меню настроен. Конфликт? Конфликт! Как не красивая русская еда в минимализме суши-бара. Был бы только "кавказ", я бы не раздумывал.

* Ресторан "СкайЛайт" в Краун Плаза-Пулково.

2012-02-03

0

Неплохая еда, тут спору нет. Когда купишь ее. Напитки шокирующе дешевы, в гостиничных ресторанах всегда в 2-3 раза дороже местной планки. Но остальное... "нечеловеческое", недружественное. Выбирать сложно, так сложно мне не было нигде за год. Дорого. Бефстроганова за 1000 я не видел "в живую" нигде. Вроде, гостиничные стандарты сервиса, клининг матьегочистоты, а туалет не убирается гостиничный. "Царь Горы"? Да. Рядом нет ничего похожего по уровню, по возможности встречи на высоком уровне. И даже аэропорт под ногами ничего не меняет: я не видел ни одного самолета в воздухе. Может быть, дело в этом? Местная звезда.

* Ресторан "Регатта" на Вязовой 4 (дебаркадер)

2012-01-31

0

Много мелких неприятностей не портят общее позитивное, приятное впечатление. Редкий случай. Или дело в том, что не 10 дней прошло, а почти два месяца и многое успели устаканить? Я написал почему. Интересно, вкусно, качественно в тарелках. Со срывами, которые сами по себе, как особукко местное, могут и целой звезды стоить. Хорошее место, и к лету станет еще лучше. Вот уверен.

Ресторан "Рисотто" в Апраксином переулке 6

2012-01-11

0

Зачем тут намеки на "италию" и половиной меню воплощенные намеки? Нет, сам не плох, на нем и "Трайтон" формально стоит, а до этого супердорогой "Тритон" (2006)... Зачем делать такой интерьер, ну совершенно не уютный. С такими пространствами? Еда очень неплохая, если не называть ресторанной, сервис зависит от смены, но... голова по кругу... закругляется, зацикливается на одном вопросе "зачем тут"?

* Ресторан "Марчеллис-2" на Ленинском 120

2012-01-10

0

Выходим с каникул. Прекращаем теребить старичков. Новички! Звезда Юго-Запада. Ругать за мелочи надо. Буду. Но и благодарить. Буду. Уровень выдержан, цены понятные, народ старается. Это точно приятнее на послевкусии, чем первая точка, где все перестали стараться. И зал, и кухня. Или только мне так кажется? Разница уж очень большая.

Операция "Три звезды": 2008*** "Суп-Вино" на Казанской

2011-12-27

0

Эталон оригинальности. Хоть и концепт не так строг как название. Ведь другого такого места нет? Кто знает и молчит? Молчим? Значит, нет. Европейское, приватное, богатое, щедрое, одно из самых вкусных за год. Имеющее атмосферу, как уж я это слово не люблю. Эталон ***. И сейчас. И отдельный звезд-комплект за соотношение "цена-качество".

Операция "Три звезды": 2008*** "Кухня" на Фонтанке

2011-12-22

0

Я понимаю, что стезя выбрана сложная. Да что говорить: самая сложная. Наверное, сложнее, чем пытаться создать единственный нормальный суши-бар в Петербурге. Впечатления "открытия" были слишком радужные, и если... подумав... "с натягом", можно сказать, что большинство козырей осталось, есть вещи которые меня добили. За такой салат, ресторан как цельный организм, теряет качество. Свои качества в целом. Учитывая цены значительно выше среднего. В остальном, по-прежнему, серьезно, стильно, настроение дарит, еще до чтения меню, настроение создает, настраивает. Что бывает не часто. А вот дальше, уж что закажите, уж что получите.

Операция "Три звезды": 2007*** "Сардина" на Рубинштейна

2011-12-16

0

Странно холодный прием, странно написанное меню, по которому, сути ресторана не разглядеть. Большое, неуклюжее, пугающее меню с порциями, которые даже средними не назвать. Интерьер уже не восхищает, а если сесть на балкон, то и вовсе разочаровывает. В тарелках все значительно веселее и объемнее. Да, проблем много, но главное в ресторане есть - праздник от вкусной и изобильной еды. Даже три перемены непростое испытание. Желательно покупать простое, крестьянское, что бы понять этот формат "италии". Изысканного тут... не изысканное место. И, по впечатлению на выходе, получается совсем недорогое место, куда вернуться хочется.

Операция "Три звезды": 2009*** "Ферма" на Финляндском

2011-12-14

0

Что ж такое происходит, если за два года, не построили ничего похожего? В этом жанре? Понимают, что банальным клонирование не обойтись и в ресторане есть душа, основа, которую не скопировать как удачный формат. Не все мне понравилось, не все. Но есть эта основа, основа под всеми привычными атрибутами, и есть она очень мало где. Разглядеть или нет... ну это как повезет. Еда должна быть ярче. Еда должна быть не просто качественной, хоть это сейчас и дефицит, но и захватывающей. И сервис. Захватывающий, что бы не страшно заходить было. И сидеть. За спиной.

Операция "Три звезды": 2006*** "Пробка" на Белинского

2011-12-13

0

Начинаем проект анонсированный на прошлой неделе. Флагман РГ, лицо, для меня лицо, а не изменчивая и высокомерная "Граппола". Что сейчас? Еда по прежнему отличная, но новое меню от "возвращенца" Вальтера Бизоффи все это окрашивает новыми красками. По моему, даже в чуть потертом за годы окружении и с типичным "питИрским" сервисом, все равно лучше 9 из 10 новичков 2011. Поздравляю, это приятнее чем последние открытия АМ.

Ресторан "В темноте"/"Дан Ле Нуар"?

2011-12-13

0

Сложно придумывать рейтинги столь необычному проекту. По сути, это самая железо-бетонная "трешка" за восемь лет. Место, отличающееся от других и обязательное к просмотру. Не все сделано пока даже на *, но интересность концепта в целом это не трогает.

* Ресторан "Buffalo" на Рубинштейна 12

2011-12-07

0

Прекрасный интерьер и атмосфера, возможно, лучшие в этом году. Меню ежедневное - мечта уже не года, а жизни. Моей и всех повара. Так почему же повар местный все портит? На самом роскошном поварском месте в городе, самого правильного размера, уж не знаю кто, не выдает и трети результата! Ведь по первому впечатлению я был готов отдать все *** и назвать открытием году, ибо тут лучше чем в "Консулате"!

Ресторан "Баварский Двор" на Энгельса 96

2011-12-06

0

Единые Проблемы Сервиса РГ, узнаваемые в каждом объекте, необычные решения для "русского" "немецкого ресторана", высокие цены... Все не так. Большая, изобильная еда это хорошо, но такой ресторан должен быть востребован, должен быть весел и наполнен. Гостями. Колбасками, которых нет ни одной. Пивом, которого одно... один... одна марка. Или немцы из "ААльянса" перепутали карту Петербурга и карту Омска, где проспект Энгельса, это центр города и можно делать СЧ 1400? Я не понимаю.

* Ресторан "Лапша" (Пробка РГ) на Кадетской линии ВО 9

2011-12-05

0

Удачный опыт, тем более, новое направление в "Пробке". Уж не знаю, кто будет в этом интерьере есть италию, как это оно, но для лапшичной и сушницы самое замечательное окружение. Понятно, качественно, но слишком адаптировано - мне не удалось попробовать хоть что то условно острое. Так ведь мне не удалось и все меню увидеть: тестовая часть идет без значков-перчиков. Недешево, но все узнаваемые примеры РГ оправдывают СЧ около 1500. Наверное, такое представление ЮВА кухни, это секрет успеха, подсмотренный АМ в К..

* Ресторан "Traiton Beach" на наб. Фонтанки 67

2011-11-30

0

Серьезный рыбный ресторан, флагман не только ресторанной группы, несколько сдавшей позиции в последнее время, но и городского общепита 2006-2007, стал несерьезным тематическим, где встречает не только управляющий, но и белые пляжные халаты. Удивления нет, есть уважение за то, что при всей игривости темы, сохранены классические ресторанности. Старая школа, олдскульность, прежде всего в сервисе, в отношении. Это ресторан прежде всего, а уже потом солнце без окон и песок. А еда... Ну вы же понимаете, что все 25 кухонь готовить, да одновременно, на "отлично", просто нельзя. "Хорошо" можно. Это и делают.

* Ресторан "12" на Измайловском 1

2011-11-29

0

Знаете, я три версии уже прочитал, отношений между немцами и ААльянсом. Да черт с ними, с этими версиями, если прозрачность отношений еще не стала необходимостью, если посетителям даже не надо сообщать, кто их кормит. Зачем читать, если можно сходить, и по приемам, по действиям и результату, 100% понять, кто и за что отвечал и кому и что принадлежит. Ожидался "демократичный итальянский ресторан" от немецкой сетки, получился дорогой, возможно, "на круг" самый дорогой итальянский ресторан в городе. Большой. И получил бы ** за ощущение на выходе, если бы не "классический" советский прием. Прочитайте первые строчки, и поймете, кто за что отвечал в Тандеме. в месте, имевшем полные основания на "Открытие Года". Если бы не описанное.

Ресторан "Северянин" в Столярном переулке 18

2011-11-28

0

Пока, это скорее декларация намерений, перечень идей и схема расстановки хороших вещей. Хорошие идеи, за которые хочется идти голосовать, как за программу партии, полностью созвучную собственному образу. Читаешь слова Эдуарда, и хочется встать, и аплодировать, как это ровно ложится на собственные представления и целях и средствах революционного в мире Филадельфии, ресторана. А потом приходишь и... все рассыпается. Все, о чем писалось, оказывается предвыборной программой партии. Где Лидер опять рассказывал о своих чаяниях, и доли которых нет в построенном. Со всем могу спорить, с отношением к выбранному сервису, стилю, оформлению. Но про еду спорить не буду. Я готов спорить про хрусты, а не про куски хлеба с каплями бальзамика. Кухни, как цельного понятия, пока нет. Как и общекулинарной дисциплины. Ждем.

Эксклюзив borissars.ru: Борис и Иностранные повара в России.

2011-11-24

0

Я и раньше высказывал осторожные опасения, неуверенные, интуитивного свойства, что те иностранцы, что едут к нам работать, не гастролировать на пару недель, заработать "быстрые деньги", а работать на относительную «постоянку», не являются лучшей частью поварской среды. Теперь хочу порассуждать более подробно. Сравнив, конечно с XVIII веком, о котором сейчас читаю. Предупредив еще раз, мало не бывает: совершенно не хочу говорить о всех, только о большинстве, наверное, их 9 из 10. В Москве это соотношение, наверное, не более 5, в Петербурге 6-7. В провинции, боюсь, ситуация еще хуже.

* Ресторан "Иль Конти" на 17 линии ВО 4

2011-11-23

0

Спокойный, не выпендрежный итальянский ресторан, задуманный и настоянный на поваре. МамДарахая, что может быть лучше? Не гламурный, но и не событийный. Спокойный. Очень неплохая еда, ну или скоро будет вся очень неплохой, паста и рисотто уже на "отлично". Остальное в разной стадии. Справедливые цены, большие порции, живой Джузеппе в зале.

Чайхона "Восточный двор" на Московском 12

2011-11-21

0

Слишком красивая для рыночной, ну, около рыночной, столовой, слишком пустая для хлебосольного слова "чайхона". Больше половины блюд понравились, а это хороший результат для азербайджанско-узбекской дружбы.

* Ресторан "Базар" на Конюшенной площади 2

2011-11-14

0

Новый формат "Весны". Я шел на базар. Пришел в "стэндарт 2010" мультик. Со всеми плюсами "стэндарта": приятностью нахождения, приятностью обхождения, впрочем тепла лишенного, все стандартно, даже гостеприимства привычки. Несколько фишек, реализованных и еще не реализованных, заявленных - этого мало что бы отличать ресторан. Но если не требовать оригинальности, если просто идти в крепенькое место, которое не удивит кухней или любой другой стороной. Зато, гарантии хорошего среднего уровня. А ведь я мог придти на базар, богатый восточный базар из наших фантазий! Чего и желаю.

** Ресторан "Англ Верт" на Суворовском Часть Вторая.

2011-11-08

0

Интересно. Вот чего не отнимут самые настойчивые недоброжелатели, тут интересно. Хватает ли этого, просто выделиться, для внимания публики, быть не похожим на череду открытий пары лет? Иметь не один "свежий тэг", а несколько? И ведь их тут несколько. Даже отринув мифологию, по моему, просто как ресторан-2011, это ладно скроено. Ладно, но дорого. Дорого, а значит отсекает 90% ресторанной публики. Не скажу, что событие, но на фоне сегодняшнего безрыбья, Событие.

Однодневки: Ресторан "Д7" на канале Грибоедова 7

2011-11-03

0

Не знаю, что тут переделали. Название? А кроме? Все современные меню ново-русской кухни похожи, и им "смена" уже незаметна. Спокойно, симпатично, неплохая еда: даже неожиданно для стол проходного места. Если не были - есть повод, если были в "Бархате" и не понравилось, смысла повторяться нет. Как повторились создатели. Конечно, заметнее было бы любое кардинальное перепрофилирование, например, в мексиканский или арабский ресторан. но слишком страшено в таком месте вводить хоть какую то узость. Лидер нашей недели Однодневок.

Читальный зал не Бориса: "Местная кухня"

2011-10-27

0

Я очень много раз давал ссылки на эту статью своим корреспондентам. Потом оказывалось, что единственный форум, где она была вывешена в полном объеме, а не только первые страницы, становился недоступен. И приходилось искать сохраненный у себя текстовый файл, что бы ознакомить... Поэтому, решил первый и последний раз совершить злобный копипаст. Не со всем я согласен, но это читальный зал. Ссылки на форум отельеров с обсуждением вы найдете под текстом, как и контакты организации.

** Ресторан и клуб "Сохо Лаунж" на Конюшенной 2. Часть Вторая

2011-10-12

0

Есть рестораны лучше или хуже, но есть дарящие настроение. Особая категория. Тут праздник, по многим составляющим праздник. Интерьер, меню, большая половина блюд, 80% сервиса и 98% ощущения на выходе. Наверное, я опьянен самой пьянящей меня вещью - я нашел нечто необычное. Вырвался из уз, навязываемых практическим всем общепитом. И тут умеют отделять клуб и ресторан. Редкость.

** Ресторан и клуб "Сохо Лаунж" на Конюшенной 2. Часть Первая

2011-10-11

0

Есть рестораны лучше или хуже, но есть дарящие настроение. Особая категория. Тут праздник, по многим составляющим праздник. Интерьер, меню, большая половина блюд, 80% сервиса и 98% ощущения на выходе. Наверное, я опьянен самой пьянящей меня вещью - я нашел нечто необычное. Вырвался из уз, навязываемых практическим всем общепитом. И тут умеют отделять клуб и ресторан. Редкость.

Ресторан "Лаунж" на Заневском 73

2011-10-10

0

Неожиданное заведение на Ладожском вокзале. Но в этом и все плюсы. Лучше многих, но это только здесь. Конечно, любая попытка усложнить кухню, это хорошо, но возникает вопрос КАК и ЗАЧЕМ. Кому? Зачем делать "чуть выше", если цены и порции, не дают прыгнуть выше расположения. По первому ощущению, почти что незабвенный "Ньюс-Кафе", но все оказывается не так. Все равно, для этого большого комплекса, лучшее место из имеющихся.

* Ресторан "Порто" на Ординарной 19

2011-10-06

0

Будь тут даже на 10% дороже, о звездочках речи бы не шло. но есть во всем этом... легком бардаке, что то очень правильное. Сегодняшнее. Вполне приличное место, в прекраснейшем уголке города, именно уголке, с ценами, которые спорят... разве что с сетевыми чебуречными. может быть так и надо в 2011, когда хоть кто то из рестораторов понял, что на дворе крайзис. Многовато ошибок после месяца работы, но все равно, это положительное место, не смотря на описанное ниже.

* Ресторан-джаз "48 стульев" на Рубинштейна 5

2011-09-23

0

Ресторан неплохой. Это не характеристика, конечно, но настолько неопределенно... все, вроде, на уровне, на каждый плюс находится минус, но это почти всегда и везде. Я не нашел причин идти именно сюда. Джаза я не видел. И не слышал. В старом месте были запоминающиеся, яркие моменты размера "только тут". я и про старый "Делфимс" и про старые "Стулья" на Морской. А сейчас... средний ресторан. Зацепиться не за что.

Борис, Старички, Мексиканская битва и "Кукарача".

2011-09-15

0

Солидный возраст и... новый ресторан. Ремонт все почистил и упростил. Скорее, впечатления упростил, а не сам ресторан. Прилично, свежо, интересно, даже одним "прилавком" при входе. Но там ничего не продают. Так и большинство сторон. Вроде есть, но все требует доработки. Как это глупо звучит на пятнадцатилетие... И по еде много претензий и по сервису "приборчики заберите"-стайл.

Борис, Старички, Мексиканская битва и "Текила-бум".

2011-09-14

0

Четыре мексиканских ресторана посетил я за восемь дней. В честь События посетил. Про Событие - в предисловии. Начну с первого мексиканского ресторана: любимец, фаворит 2004-2007, то, с чем сравнивал после посещенные заведения.

** Ресторан "Гости" на Малой Морской 13. Часть Вторая.

2011-09-07

0

Открытие августа. Комфортно, приятно, почти всегда вкусно. Кондитерская? Пока нет. А ресторан уже сейчас стоит посетить, он уже того стоит. Вроде, во всех трендах 2011, но... чуть в стороне. Тренды, но не мейнстрим. Именно так происходит, когда сложно описывать. А мне было сложно. Не подходят "стандартные фразы" привычных описаний. Я попробую. Все правильно задумано? Да. Недостроено? Да. Меняется на глазах? Да. В лучшую сторону? Да.

* Ресторан "Эларджи" на ул. Ломоносова 14. Часть Вторая

2011-09-05

0

Большой и серьезный грузинский ресторан. Важный. Если бы еще все остальное соответствовало бы статусу и амбициям. Ведь по первому взгляду, я бы уверен, что унесу отсюда ***. Вкусно. Качественно. Недешево. Строго сервисом, почти "сербским" из материнских ресторанов. Для гостей любого уровня. Ну если гости любого уровня готовы закрывать глаза на мелочи. Чего мне не хватило до **, это грузинского гостеприимства.

Ресторан "Король Гамбринус/Ямамото" на Заневском 34 корп 3

2011-08-29

0

Капитальный домик, хоть и выглядит несерьезным. Адекватно для района, именно как демократичный клуб/бар/пиво/суши/стриптиз/танцы... К сожалению, ресторанная часть и хромает, как и сервис. Видимо, оказываясь, не главной. Хотя, при отсутствии альтернативы на пару километров, стоит рассмотреть вариант японского БЛа со скидкой.

* Ресторан "Ла Кучина" в ТЦ "Москва" пл. А Невского.

2011-08-25

0

Заканчивая "неделю ТЦ"... Я ликовал первые пять минут. Все по заветам Ильича! Кухня на виду, спокойный интерьер, который не отвлекает, хороший вид, скромное меню, умные цены, алкоголь с первых дней... Потом начались расстройства, одно за другим. Не было бы первого впечатления, не было бы *. Замечу, что заведение открылось тихо и не кричало на момент написания статьи "Мы открылись ура!". Видимо, понимая, что еще не готовы. Не готовы решить, шикарный ли они ресторан с блю фином и рыбой по 7200 или демократичная пиццерия СЧ 400.

Китайский ресторан "Чан-Чунь" на Звенигородской 1

2011-08-23

0

Бардак. Нескладный и неправильный. Не ресторан. Хоть и цены выше почти всех китайских ресторанов в городе. Что бы строить год, я не увидел. Офисные стены красили? Стены, стекла и вешалки. Скатерти. Самое ужасное тут сервис. Хотя и все остальное в непорядке. Жалко, повар неплохой. Ну для тех, кто в Китае не был - неплохой. Мне - неплохой. И китайская столовая могла получиться очень хорошая. Благо, востребованная, найти днем место очень сложно. Короткая справка: Чифанька (чефанька, чифанка, чуфанька, чуханька) Ударение: на второй слог. Значение: китайское кафе, закусочная, ресторанчик; вообще заведение общественного питания с дальневосточной кухней. Примечание: тж. среди русских, живущих в Китае. Другое определение: Чифанька - низшая ступень в общепите. Статус: регионально разговорное.

** Паб "Ред Фокс" на Пулковском шоссе 3

2011-08-17

0

Классический петербургский паб, как бы дико это не читалось. Все лучшее в интерьере, все лучшее в предложении. Все ошибки сервиса, опять же, классические. Зато, прекрасное расположение и кухня на уровень выше "средне-петербургско-пабовой". Что и есть, "очень рекомендую". То бишь, **.

* Ресторан "Ксавьер" на Гагаринской

2011-08-10

0

По сути, если по самой сути, это все тот же "Жорж Ламур", сменивший меню и вывеску. Стало от этого хуже? Нет. Испания? Да хоть Испания, етить! Псевдофранцузское - это хуже чем псевдоиспанское! Правду говорил старик Аристотель: не бывает дешевой французской кухни. Испанской не бывает тоже, но это гораздо адекватнее воспринимается. Есть очень удачные блюда, есть публика, что очень почетно при отсутствии БЛ. Особого романтика я и раньше не видел, как сейчас не вижу и обещанной таперии. И главное, мой любимый угорь все еще есть. Хитрый Борис написал это не в начале. А кто бы дочитал тогда?

* Пиццерия "Студио Пицца" на Разъезжей 3

2011-08-09

0

Сколько было надежд от этого прекраснейшего и распрекраснейшего интерьера? От постановки всего, от режиссуры. От низких, реально низких цен доступности... Да, подвели исполнители, артисты и статисты играют не очень хорошо. И по сервису, и по кухне. Стало ли заведение менее милым от этого? Да. Стало ли иметь меньшую рекомендацию "Ознакомиться"? Нет! Тут приятно находиться, тут есть удачные позиции. Тут гораздо лучше, чем в стекляшке у Московских Ворот.

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Кукиш оп. Заметки.

2011-08-04

0

На отзыв не тянут мысли о кексиках на Кирочной. Придется сюда.

* Ресторан "Лето" в Петропавловской крепости.

2011-08-02

0

Вроде, летний проект, как все прошлые годы на этом месте, но нет, обещали представить и зимний вариант. Значит, пошел. И хоть именитого повара, на которого и шел, в тарелках не узнал, заведение можно считать лучшим из того, что строили на этом месте за 5 лет. Хотя, звездочка только за вид. И у вас еще два месяца, что бы насладиться.

Обзор: Четыре грузинских кафе. Третье и четвертое.

2011-07-27

0

Не обзор это, нет. Просто накопилось несколько однотипных объектов, что не заслуживают отдельной рецензии. А тема то, актуальная!

Обзор: Четыре грузинских кафе. Первое и второе.

2011-07-26

0

Не обзор это, нет. Просто накопилось несколько однотипных объектов, что не заслуживают отдельной рецензии. А тема то, актуальная!

* Ресторан "Винегрет" на Морской наб. 9

2011-07-25

0

Пока место адекватно, пока все стороны адекватны концепту "летнего домика", я голосую решительно "за". Еда адекватная, именно это и хочется видеть в "домике". Не веранде! Ну какая же это веранда? Ни под одно определение веранды этот домик-пристройка не попадает. Но в ресторане я бы хотел видеть более высококлассную еду. Сервис летне-домиковый, и в ресторане я хотел бы видеть менее глючный сервис. Даже на настоящей веранде настоящего ресторана, я бы хотел видеть другое. Но тут все к месту. Потому что, сегодня. И это главное слово. Актуально и адекватно. А&А. Тут все своевременно и Вам надо успеть своевременно, пока это дышит, летом дышим и летом живет, это своевременно и просто радостно.

Ресторан "Бассо" на углу Лахтинской 16 и Малого пр. ПС..

2011-07-14

0

Не ресторан, конечно, хорошее кафе при БЦ. Много, вкусно, дешево. Несколько неорганизовано, но формат диктует свои порядки. Ну, и для банкетиков.

** Ресторан "Магнолия" на Петровская наб. 4

2011-07-11

0

Необычный грузинский и необычный "статусный" ресторан. Антитрендованый, антиГпный, даже антиорловской, хотя он руку приложил, хоть и не до конца. Серьезный, куда можно идти и с Президентом Бурунди и с дружеской компанией. Интересная, простая, домашняя, наполненная теплотой, "изподножовая" кухня грузинской мамы и пока совсем не статусный сервис. Ходим ли мы в ресторан за этим? Именно по этому не ***. Хоть и без крена в "пачиму не скушаль хашлама". Дорого.

* Таверна "Гролле" на Большом пр. В.О. 20 Часть Первая.

2011-07-06

0

Большой корабль. Многопалубный. Не такой длинный, как думалось. Долго строили. Вот все и настроились на что то... монументальное. Но монументальных таверн не бывает. Таверна - это поесть и попить. Попить и поесть можно уже сейчас. Выбрав удачную половину меню, заказывая четыре перемены, не удивляясь стоимости блюд в таверне и заранее простив за сервис. Не надо ждать откровения и "сбычи мест". Это просто Таверна. Таверна - это поесть и попить. Не для посетителей таверны.

Ресторан "Венетто" на Захарьевской 31

2011-07-05

0

Странное место. И в этот раз, не в отрицательном смысле. Я думал, что это часть комплекса банкетного "Особняк Нейгарда", оказалось, рядом просто. Расположение, конечно, хуже придумать нельзя. Хуже вспомнить нельзя. Подворотни, проходы, будки, лестницы петербургских подъездов... Хороший ремонт, почти идеальный для банкетов, которые в 78% случаев требуют "белый интерьер Борис, плиз". Одно из самых демократичных предложений по кухне, неблестящей пока, но уж точно лучше многих коллег неопределившихся, и с прекрасным соотношением "цена-качество". Один из самых удачных БЛ, что я видел за несколько лет, и практически мечта банкет-заказчика: вышитые золотом скатерти, официанты в классике, и адекватные цены. Но звезды у нас, они про обычный обед/ужин.

Ресторан "Серафино" на ул. Чернышевского 5. Часть Вторая.

2011-06-28

0

Обязан быть лучшим. Обязан удивлять. Обязан быть на уровень выше всего, что было и есть. Ведь сколько сказано и сколько обещано. Словами и делами. Дело даже не в обещаниях, не в ожиданиях. Но нет. Прививки городку не получилось. Чахлому на культуру общепиту, не сделали прививку Правильного. Правильного меню, правильного ценообразования, европейской культуры гостеприимства, европейской культуры еды. Нет. Это более российский ресторан, чем другие петербургские рестораны. Потому что, все проблемы, коллекция проблем, вся на месте. С другой стороны, если бы ресторан был "неожиданным" открытием, без дурмана, соглашусь, это на голову выше среднего уровня общепита. Скажу, на уровне лучших городских итальянских мест. Сколько в городе мест, где можно безопасно брать крудо? Правильно, менее десятка. Сколько мест имеет в меню, хоть одно реально авторское, а не на вывеске, блюдо? Или мне тут не повезло? Со сменами линейными, с заказом, с поставщиками, с меню. Все таки, не первая неделя жизни, а пятнадцатый день. НЕ ТЕСТОВЫЙ период, не надо жаловаться. Берут полную плату, без тестовой скидки, значит, предлагают уже конечный вариант, за который ручаются на 100%.

Ресторан "Серафино" на ул. Чернышевского 5. Часть Первая.

2011-06-27

0

Обязан быть лучшим. Обязан удивлять. Обязан быть на уровень выше всего, что было и есть. Ведь сколько сказано и сколько обещано. Словами и делами. Дело даже не в обещаниях, не в ожиданиях. Но нет. Прививки городку не получилось. Чахлому на культуру общепиту, не сделали прививку Правильного. Правильного меню, правильного ценообразования, европейской культуры гостеприимства, европейской культуры еды. Нет. Это более российский ресторан, чем другие петербургские рестораны. Потому что, все проблемы, коллекция проблем, вся на месте. С другой стороны, если бы ресторан был "неожиданным" открытием, без дурмана, соглашусь, это на голову выше среднего уровня общепита. Скажу, на уровне лучших городских итальянских мест. Сколько в городе мест, где можно безопасно брать крудо? Правильно, менее десятка. Сколько мест имеет в меню, хоть одно реально авторское, а не на вывеске, блюдо? Или мне тут не повезло? Со сменами линейными, с заказом, с поставщиками, с меню. Все таки, не первая неделя жизни, а пятнадцатый день. НЕ ТЕСТОВЫЙ период, не надо жаловаться. Берут полную плату, без тестовой скидки, значит, предлагают уже конечный вариант, за который ручаются на 100%.

** Ресторан "Рибай" на Казанской 3

2011-06-22

0

Ресторан, который ругать не за что. У нас мало ресторанов для едока. Не для банкета или показа сапог новых. Для едока. Ассортимент, качество, количество. Перечитал свои старые (2-2,5 года) статьи: все, за что ругал ГП, ставя в претензию, разрешилось замечательным образом, почему то именно тут. И образ ресторана, вот через неделю после посещений, светлый образ. И рекомендуемый. Наверное, как и с любой классной вещью, надо уметь обращаться с ним. Брать "правильное", в этом правильном меню, не пытаться "пользовать" его как гламуреныша. "Приходите есть" и получите радость.

* Пивная "Хансе бир" на Московском 159

2011-06-21

0

Хорошее место. Без звезд с неба, но для формата, все сделано правильно. Все, зачем ходят в немецкую пивною, отдано "потребителю услуг". Сытно, понятно, приятно на стадии чтения чека. Колбаски просто манят, лучше я давно не пробовал. Как минимум, это повод посмотреть и все остальное.

* Ресторан "Оливетто" в отеле "Краун Плаза", Лиговский 61

2011-06-20

0

Странное место. Люди получили все карты. Безусловно. Рестораны "борисоколомосковскоговокзалаплиз" возглавляют рейтинг запросов. Хорошая средиземноморская кухня востребована. Сложно. Отель проектировщики, те самые, "мои любимые проектировщики "Галереи", построили так, что ресторан не найти без поводыря. Кто найдет, удивится смеси пестрого в элементах, дешевых элементов, дорогих элементов, бросающихся в глазах, зал то, большой. Просматриваемый. С купе круга и надоевшими диванами вдоль стен. В целом, очень занимательная кулинария кухни и сервис не поспевающий за прогрессом. Сверхвысокие цены, выше "главного городского открытия мая". Вот и получается, было бы дешевле, весы сразу качнулись бы, ведь все остальное есть. Не трогать цены, оставив "суперлюкслюкс"? ОК. Довести сервис до супермегалюкса и унести в кладовку пестрые элементы. Самый правильный термин: без срочного хирургического вмешательства, ресторан останется кормушкой для постояльцев и перекусом для проводящих конференцию.

Кафе "Кайзен-2" на Куйбышева 21

2011-06-14

0

Не то. Вроде, соблюдены все правила "двоечки". Интерьер похож стилистически, меню похоже. и это. как его. название! А вот все остальное... Нет, это вполне вменяемое кафе, лучше половины одноклассников, но совершенно выжатое. Нет того азарта радости, нет той радости азарта найти почти закопанное в дебрях П.С. милейшее кафе. Первое кафе было на голову выше. А это станет, только если вывеску какую повесит. Или хоть бумажку попросит пятилетнего мальчика нарисовать "кафе". Иначе, не придут гости.

*** Ресторан "Труффальдино" на Большом В.О. 68

2011-06-13

0

Чем он хорош? Тем, что я не ждал столь чистого подхода от владельцев "Имбиря" и "Ванили". Тем, что тут почти образец разумности, чувствуешь себя суперпокупателем. Удачнывым сукиным сыном, который все сделал правильно. Это не гастрономическая мекка, но я и не шел в гастрономическую мекку. Это идеальное место на каждый день. И сервис такой, что бы не надоесть каждый день, и меню, и сушей нет тут ох ох. Поэтому ***. Подарок для василеостровцев.

Цикл "На Невском": "Теплица" дом 88

2011-06-06

0

Приятные стороны пленяли. Если не смотреть на первый этаж, неяной идеологии этаж, это просто сбывшаяся мечта о островке спокойствия в пяти шагах от суеты. Демократичные цены на не демократичные блюда и атмосфера отдыха. жаль, минусов нашлось не меньше. Ве равно, место уникальное. И хотя бы ознакомиться, рекомендую однозначно. Просто отдохнуть.

Борис, Старички, Успех и Шекспира страсти. Ресторан «Капулетти» *

2011-05-31

0

Не был раньше. Потому что, не было такого. Конечно, год назад, текст был бы совершенно другим. Так на то и рубрика Старички, что бы давать другой взгляд. Что в сухом остатке? Большая и хорошая фабрика. В идеале траттория и должна быть такой. Если бы не признаки дорогого и очень дорого ресторана, что ломают всю картину, было бы гораздо логичнее. Зачем в шумной многолюдной траттории, где 100 позиций в меню и половина "пользователей" не имеет паспорта, блюда в 1000, 2000 и 3000, не понять. Обстановка для веселой еды пиццы и десертов, просто замечательная, стоит увидеть чинный шедевр... Все. Сервис не тот, приборы, свет, бутылки... Приходите наматывать прекрасную пасту и обрящите любимое место. Не ходите в ресторан. Это не ресторан.

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Сезонность.

2011-05-19

0

По понятиям. Опять. Опять оказывается, что люди спорят о том, о чем имеют совершенно разные исходные представления. Спорят о качестве, забывая определить, о что за предмет спора вообще. Презабавный спор состоялся на днях с одним очень уважаемым человеком. Я обнаружил в меню ресторана "натуральную котлету" и очень удивился тому, что она, оказывается, рубленная! По словам официантки. А коллега настаивал, что натуральная, это "100% натуральная", без "примесей". Но каких примесей? Не натуральных, что ли? Там точно нет кусочков искусственного тельца куклы барби или перемолотых зубных имплантов. Они же искусственные. Даже волос повара в котлете, имеет натуральное происхождение. Если он, повар, не носит искусственный, синтетический парик. Значит, любая, даже 100% соевая котлета, натуральная, "натур" - природа. Природные компоненты. Я не мог переспорить. Даже аргументы, что котлета в макдоналдсе, хоть и "натуральная" в рекламе, рубленная, с большей долей соединительных тканей и жира. Натуральная котлета - не рубленная. Потом оказалось, что и Сезонность все понимают по разному. Моё:

Ресторан "Сегун-бар" на Казанской 3

2011-05-04

0

Точно могу сказать одно: не наследник. Интерьер от прошлых двух заведений, кухня только на десятую часть японская, сервис совсем не сегуновский. А если рассматривать как очередная сушильня, достойный конкурент сетевухам. Что то удачнее, что то нет, но все достаточно ровно. Если бы не название и если бы не ожидания, твердая "звездочка".

* (еда**) Гранд-кафе "Батуми" на Измайловском 2

2011-05-03

0

Милейшее грузинское кафе с несуразным интерьером, подходящим кофейне, суши-бару, караоке-бару, семейной консультации... Слишком современным и блестящим. При этом, почти идеальная грузинская кухня, не переусложненная, не "рафинированная", не банкетная. Надо ехать.

Пивной ресторан «Beerstein» на Гаккелевской 21

2011-04-19

0

Большой, заметный на фоне практически полного отсутствия открытий. Тем более ,"новье" в отличии от многочисленных переделок/смен вывески.Пока сыро, очень сыро. Только половина блюд хоть как то удобоварима, дорого, сервис шатает. Пиво варят уже сейчас, футбол смотреть - уже сейчас, проводить время - уже сейчас. В остальном, ждать глобальной доработки.

* Ресторан "Фрателли" на Испытателей 37

2011-04-14

0

Хороший ресторан. Только этого мало. Делая филиал "Итали", его можно было сделать только свежее и лучше. Показать, что опыт года работы, вот он, видно его. Вкусно? Да. Только этого мало. Масса привычных "фишек" - греет душу. Только этого достаточно? Если не сравнивать с первой точкой, если не сожалеть по коровьей кончине, Гость будет очень доволен. Тут хорошо. Потому что, хороший ресторан. Хоть и сушами. И с мебелью, которую надо чинить. С плохими официантами и хорошим администраторами. Знаю, что нонсенс и так не бывает, но ведь факт!

Кофейня "Травеллер кофе" на Большом П.С. 51

2011-04-07

0

Плакал. Не ждал бы так полгода, махнул бы рукой. Ну еще одна кормящая ма... кофейня. Но ведь это был приход самого ожидаемого кофейного бренда. Кофе, и правда, неплох. Если бы еще лучше презентовали марку и местный ритуал. Машины, френч-прессы и магазин "с собой". А вот с едой и десертами надо что то делать. Полностью, срочно, и решительно. Полностью, срочно, и решительно.

* Суши-бар "Сакай" на Московском 207 А

2011-04-04

0

Очень дорогой суши бар с бывшей стекляшке "Ямато". С неровным сервисом и очень приличной едой. Просто, пустое заведение не жилец. Жаль. Мне было вкусно. И много. И дорого. Ровно в два раза дороже аналогов. С другой стороны, в окружении пяти сетевых безличностей...

Игра "Борис": * Ресторан "Базилик" на Столярном 16

2011-03-30

0

Ресторанчик на плохом, не успешном месте, после череды закрытий. Ресторанчик с десятком вещей, о которых я мечтаю в каждом втором отзыве. О владельце в зале. Одном, а не десятке официантов-пофигистов. Где меню рукотворно и рукотворно. Где не строят из себя гастрономического ресторана, не надувают щеки, а просто пишут "самая простая паста с базиликом" и "шницель". Где честны и ценами, и порциями. Где извиняются и благодарят за высказанные претензии. Понимают, что только так можно стать лучше. Где самые правильные цены на напитки. Где вкусно, хоть и не по итальянски просто. Зато, мне тут хорошо. Если не на диване.

* "Т.D.I. Fridays" в "Галерее"

2011-03-28

0

Есть сильные стороны: "праздничный брендинг", забавные стороны", "большое порции", "американская обжираловка", "корпоративный стандарт" и прочее. Есть слабые стороны: не всю кухню можно назвать достойной, дороговато, учитывая "не гастрономический" статус, досадные "безразличия" в сервисе, провалы корпоративного стандарта. При этом, есть что то притягательное... Как притягательны американские закусочные.

** Ресторан "Виноград" на Марата 47 Часть Вторая.

2011-03-22

0

Интересный проект, и не только на фоне бескормицы нынешнего голода открытий. Посмотреть на второй проект успешной "Макарены", интересно. Посмотреть, как очередная "дружба народов" поживает, интересно. Посмотреть, как владельцы оперируют в полтора раза более высоким СЧ, интересно. Посмотреть, что стало с пабом "Шерлок", уж точно не худшим место на планете. Но и он не сдюжил тут. Посмотреть на "повара из Нобу и ГП". Поэтому, безусловно, **. Интересно ведь, что там и как.

** Ресторан "Виноград" на Марата 47 Часть Первая.

2011-03-21

0

Интересный проект, и не только на фоне бескормицы нынешнего голода открытий. Посмотреть на второй проект успешной "Макарены", интересно. Посмотреть, как очередная "дружба народов" поживает, интересно. Посмотреть, как владельцы оперируют в полтора раза более высоким СЧ, интересно. Посмотреть, что стало с пабом "Шерлок", уж точно не худшим место на планете. Но и он не сдюжил тут. Посмотреть на "повара из Нобу и ГП". Поэтому, безусловно, **. Интересно ведь, что там и как.

Ресторан "Хеппи Пицца" на наб. канала Грибоедова 29a

2011-03-15

0

Средненькое местечко. С виду, более чем радующее, похожее на арамовское понимание траттории. Но в тарелках, еда даже не кафешного класса из продуктов даже не кафешного класса. Для туристов, которым важнее "красиво" и приятно "посидеть", "ноги отдохнуть", чем качество еды класса "поел и пошел. Или студентам "Напротив", которым вообще только место посидеть и важно, а уж чем перекусить... Очень жаль, для РГ это шаг назад даже от планки "Фасоли".

Борис и Гастроном. Вместо рецензии.

2011-03-14

0

Да, у меня не принято писать про один объект, когда не прошло и полного года. Сменился только повар. Или нет? Это один момент. Но есть другая сторона, ответственность некая чувствуется и открытий маловато. Назвав Дмитрия шеф-поваром года, наверное, взял на себя права обязанностей следить за творчеством лауреата. Поэтому, не стандарт-рецензия, без звезд, вернее, сохранив поставленное, и уж постараюсь самому ресторану уделить минимум внимания. Другая цель мишени у меня. Себя проверить. В корень зрел, али не в корень.

* Ресторан "Баклажан" в "Галерее"

2011-03-03

0

Мультикухонность не пошла на пользу. Европейский, стандартный для ГП -"не отличить по фото"-интерьер, не пошел на пользу. Расположение на фуд-корте, в окружении сорока подобных... делает ресторан подобным. На пользу оригинальности все это не пошло. А кто не ищет оригинальности, тот получит почти идеальный прием и сервис, профессионально построенный ресторан и очень и очень неплохую кухню, выигравшую со счетом 6 : 2. Если это, как есть, даже с шарлот-плюшникиным интерьером, перенести в новые стены ресторана на Комендантском, "Бричмула", я бы поставил **.

"ноль" (еда **) Ресторан "Фиш н Файерс" в ТЦ "Москва" на пл.А.Невского

2011-02-23

0

Страшно веселое место. Не весельем, а свободой. Неформальностью и неформатностью. Можно сказать, "веселая вкусняшка", а можно сказать полный бардак. Но тут бардак, возведен в степень Фишки! И какой! Ведь играет это! Если не считать все недочеты ритуала и туман курева, одно из пяти лучших суши в городе. Кто готов на жертвы, кто готов искать место, практически в любой час, рекомендую.

* Ресторан "Массимо" на Большой Морской 27

2011-02-21

0

Как и часто бывает, слишком высокая планка выставлена. Слишком высокие ожидания. Это же не траттория италиана. Построить Сицилию духом, наверное, проще. Но не вышло. В остальном, если не рассматривать как Посольство, хороший, на уровне городской тридцатки, профессионально скроенный ресторан. Имеющий массу приятных блюд, удачных, по любой мерке, оригинальных и по домашнему, матерински вкусных.Страдающий всеми проблема петербургских итальянских рестораном. От сервиса "руки в карманах перманент" до повара который не здоровается с людьми, поедающими калории из рук его. Итак, повторю вывод статьи и тут. Рано. Ждем месяц или два, ждем Сиции, ждем винной карты. Какой итальянский ресторан для трезвенников...

* Кафе и бар "Барберри" на Каменноостровском 10

2011-02-17

0

Лучше прежнего? Другой. Перестройка капитальная - уже респект. Я ожидал минимума косметики от "ДенисПопова". Приятно тут. И согласен с той частью вывески, что обещает "место встречи". Еда "выше среднегородского", сервис зависит от смены и наполнения. Дешевые БЛ парализуют деятельность, но это проблема роста. На Каменноостровском, ох как немного мест приличных, где можно не только "пересечься", но и смело заказать любое блюдо. А вот напитки дороги!

* Паб "Бутлеггер" на Ветеранов 75/1

2011-02-16

0

Вполне серьезное место с не самой серьезной презентацией. Классическая компоновка, неплохая, подходящая формату кухня. Звезда района и районная звезда. Для центра города, для "паберских троп", не хватает собранности какой то. Довести все стороны и... Но и сейчас очень приятное место. Это же паб!

Ресторан "Виллариба" на Большом П.С. 19/21 вход с Лизы Чайкиной

2011-02-15

0

Неплохое место, просто очень. Просто простое. Наверное, таким и должен быть испанский ресторанчик. Справедливый СЧ, большие порции, неплохая еда, неуверенный сервис, но с большим желанием. Вот еще бы в рекламке перестать обзывать повара "повором". И можно думать о "звездочке". Просто за адекватность идеи, воплощения и средств. Без шика гламурного. Так и не должно быть. Вроде.

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Тайная Инквизиция.

2011-02-04

0

Проверки. Взятки. Коррупция. Значит, пользы "ноль". Страхи. Что там за стенкой? Писать ли завещание перед походом в ресторан? Почему нет добровольной сертификации? Потому что нет органа, которому бы верили. Нужен ли он? Нужен в десятки раз больше, чем выход Мишлена-Нижкекамскшина по России. Определить БЕЗОПАСНОСТЬ, а уже потом рыскать в поисках классности и гастрономии.

* Ресторан "Божоле" на Большой Конюшенной 29

2011-02-03

0

Что однозначно, это пока самое удачное использование данных стен из десяти попыток за десять лет. Не живет тут общепит. Много проколов, и по персоналу, и по самому ужасному структурой меню за последний год, и повар не всегда попадает в такт. При этом, есть и плюсы уж сейчас. А главный еще появится, если действительно сделают небольшую кофейню своих десертов на маааленьком первом этаже, это будет совсем приятно. Надо их отделять. Возможно, в этом и проблема предыдущих воплощений. Рекомендую.

Кондитерская "Сладкий День" на Седова 94

2011-01-24

0

Настоящая пекарня, не разогрев заморозки, а полный цикл. Симпатичный ассортимент, хоть и с "советскими" отступлениями. Прекрасные цены и отсутствие видимой химозы. Рекомендую. Заваленные на 100% все остальные процессы. Зачем то, суши, кальян, скатерти, армуды, персонал, который хочется... Зачем? Быть хорошей пекарней и кондитерской, яркой звездой и идолищем сладкоежек большого района, этого мало? А здравый смысл?

* "Хельсинки-бар" на Кадетской линии 31

2011-01-20

0

"Творческая кухня, северная романтика". Это слоган. Не знаю... Чувствуется большая любовь в созданном. В каждой мелоче. Кормят? Как в любом ПРАВИЛЬНОМ баре. Не более того, но и менее. Тут интересно находиться. Тут комфортно находится.

** Рестобар "Sashas" на Марата 5

2011-01-19

0

Странное место. По всем признаком, не мог рассчитывать и на одну звезду. И на внимание то, рассчитывать не мог. А оказалось, одно из самых симпатичных мест за последний месяц. Скроено дурно, кальян, суши, танцы и дискотека. Просто "не мое". А меня до сих пор, после 10 блюд перепробованных, тянет еще. Потому что, ИНТЕРЕСНО, как там и что приготовят. Приготовит прекрасный повар. Здорово там. Когда повар "тянет" ресторан. Ресторан без вывески и без четкого позиционирования. Когда повар вытягивает ресторан с ПОЛУТОРНЫМИ ценами от разумного. От ближайших и ближайших конкурентов. Дорого, но хорошо и вкусно. Чего и вам желаю.

* Ресторан "Москва" в ТЦ "Стокманн-Невский центр".

2011-01-12

0

Очередной. Не флагманский. С интересными решениями, с огромной благодарность за внимание к еде. Еда тут главное в оформлении. Повара главные персонажи. А кухни главная деталь интерьера. Но с, все такой же "неродной", кухней. Якобы "для всех". Как будто все всем передоверили готовить. Идеи еды есть, а исполнение... "неродное". И второе: персонал с потухшими глазами. Так выглядят водители маршруток после 2 смен подряд по 18 часов. Так не действуют молодые люди на втором десятке.

* Ресторан "Желания" на Добролюбова 23

2010-12-08

0

Спасибо, что построили. В правильном месте, правильный ресторанчик. Маленький, поэтому, уютный. С очень ласковыми ценами. Неплохой кухней. Все, вроде, хорошо, кроме ремонта проспекта Добролюбова. Но, ресторану не хватает... лоска. Добавленной стоимости. Престижа. В хорошем смысле. Чуточку "событийности". Или это торжественность теперь зовется. Для просто "заскочить-перекусить", есть менее приятные места. А чего то не хватает, что бы рекомендовать заведение как "скроенное по всем современным лекалам". И не "кафе" ведь, выше, хоть и гардероба нет, и сервис, скорее доверительный, чем строго официальный. Если не желать событие и не пробовать делать предложение Единственной - рекомендую.

Два современых бистро без подносиков и заранее приготовленной пищи.

2010-12-07

0

Новые "Грильвиль" и Май Бокс". Близкие по ощущениям, несмотря на совершенно разные стили, близкие по месту расположения. И, с едой, не поставившей их в игнор-лист. Что самое важное. Новая эра? Поговорим.

* Ресторан "Энтони" на Звенирогодской 1а

2010-12-06

0

Очаровавший в первое посещение, а к третьему, расстроивший до крайности. Как было симпатично все устроено, и как неровно оказалось в дальнейшем. Глупо писать "в дальнейшем", я видеть всего три дня их первых десяти, но, что поделать. Все равно, тут приятнее, чем в любом из тех мест, что я называю "крепкими середнячками". Адекватные, за редким исключением, цены, популярный формат "еда+веселье" и неплохой менеджмент.

Пивной ресторанчик "Регаль" на б. Пушкарской 50

2010-12-01

0

Маленьких, в два зала, ресторанчик на Петроградке. И тут он органичен. Большая Пушкарская. Везде бы ругал, тут, именно то, что надо. Не сложный, хоть и с диковатыми элементами, спокойный интерьер надежности стен. Хорошее предложение по кухне. радушный, хоть и не спорый сервис. Ресторанчик старой школы. Другого определения мне не придумать. Специально бежать - причин нет. Ищите место для обеда, не праздничного, просто обеда или ужина в этой части П.С. - точно, кандидат.

* Кафе "Ван Дер Вафель" на Ломоносова 1

2010-11-30

0

Монопродукт, о котором так долго говорили меньшевики. Европейской теплоты и приятности, кафе. В правильном месте и правильно структурированное. Гармоничное, от цен до оформления. Есть проблемы с сервисом, далеко не всё в работе кухни, мне нравится. Но, это такая же важная "первая ласточка", как и другие. Приближающие нас к Царствию Цивилизованного Общепита.

* Ресторан "Эль гранж" на Нахимова 5

2010-11-24

0

Очень интересный проект. При автосалоне, найти невозможно, даже зная адрес. Только там не прячется очередной СУС, а большой, на 150 мест, крайне "буржуазный" ресторан. Под стать строящимся жилым комплексам. Диванно-клубный, со сценой, с массой планов, со сменившимися с открытия (всего за месяц) кухней и шеф-поваром. И обещают, что еще меняться будет. Большой, с большими противоречиями, с большим потенциями, и большими амбициями, в том числе и, банкетными, с большим автомобилем с большим ценником прямо в зале. Уф... Это не все.

Эксклюзив borisstars.ru: Про место без названия. Без вывески. С вымыслом.

2010-11-23

0

Про "секретное место" на Рубинштейна. Заметка, которая потеряла смысл до опубликования. Похороны заметки. Такие вот хреновые похороны.

Кафе "Трактир Шарманка" на Моховой 41

2010-11-16

0

Маленькое кафе на пять столов. Ничем, вроде, не отличающееся от коллег. Но, во первых, есть тут дух, чувствуется желание сделать что то отличающееся, домашнее, в хорошем, для меня, смысле этого слова. Во вторых, ох как мало таких кафе. Не обязывающий, и почти не расстраивающий. Поставить *, значит обидеть тех, кто получал * до этого, но, кто ищет место просто поесть за 800 руб., без БЛ или не мучаясь выбором лобстер или меру, на всем протяжении белинского-чайковского - отличный выбор.

** Ресторан "Мансарда" на Почтамтской

2010-11-15

0

Открытый "по тихому" летом, что заслуживает уважения, ведь миллиардные барыши сезона мансард-веранд, прошли мимо. Значит, довести до "кондиции" было важнее. Прозрачно, "совместимо" с окружением, совсем не так гламурно, как ожидалось. Прекрасное меню, если смириться с "ГП-стайл", именно в этом месте, оправданном, с самыми справедливыми цеенами в истории холдинга. Дешевое - дешево, дорогое, премиальное, умерено дорого. Браво. Кухня, если не великая, но, так старательно оформленная, почти лишенная скучных подач - праздник должен быть и в простых вещах. Почему не ***: все это мы уже ели, половину Иссаакиевского Собора видели, и сервис надо доводить до высокого стандарта всего остального. И к лету, получим мы строго рекомендуемое место, в некотором, стометровом отдалении от туристической суеты. Счастье, а не место.

*** Ресторан "Лангуст" на Большом пр. П.С., 84

2010-11-09

0

Важная штука. Амбициями, потенциями, желаниями. Жизнеспособная? Не знаю, спорим много, с коллегами, с друзьями. И пока, без видимого перевеса одной из Фракций. Уровень - на лицо, тут глупо спорить. Баланс? Пока нет. Клоунады многовато, от шариков для представлений х 3. Что хорошо, начали достаточно тихо, правильно выбирая точные инфоповоды для инфовбросов. Или просто, сказывается некоторая неуверенность калининградцев, ничего не знающих про наш город? В любом случае, первый ресторан за долгое-время с таким подходом Владельцев. Часть первая.

* Клуб-ресторан "Блэкберри" на Невском 105

2010-11-08

0

Я писал про "Оксфорд" в январе 2007: ** Очень приятное кафе с почти эталонной организацией. Не идеальной пока кухней, но, все равно, на уровне. Новое название, совершенно новый формат. Клубный интерьер для молодежи, с 10 утра цветомузыка на высоких кожаных диванах и совсем неплохая кухня. И предложение интересное, и содержимое тарелок более чем адекватно цене. Сервис пока - самое слабое звено. Девочки просто первый день не в общепите, а на этом свете. В перспективе, очень теплое и уютное место встречи и обеда на Староневском.

* Ресторан "Алт Вельвет" на проспектке Стачек 57

2010-11-03

0

Во-первых - правильно. Все правильно сделали. Если мне чего и не нравится, это не важно. В правильном, "пустом" месте, на стыке спального юго-запада и рабочего проспекта Стачек. Транспортно доступно. Актуально. Понятно. С едой "выше среднего". Могли и не делать, но сделали. Что то осталось от "чешской пивницы": так это неплохо. Преемственность и старые хиты. Что осталось? Перечитать всем персонажам тот пресс-релиз, что повешен на сайте. Про "чувствовать" и про "любимое".

* Паб "ЛигаПаб" на Лиговском 48

2010-10-27

0

В очень правильном месте, с не очень правильной вывеской, больше подходящей "залу игровых автоматов". Очень правильного формата для столь проходного перекрестка, с не очень удачной анатомией архитектуры. Без отопления. Надеюсь, пока. С очень "симпатичным" поваром: симпатии вызывает прежде всего его "подходящесть" формату и стилю происходящего. Смешное меню, перегруженное информацией как рекламная листовка у Вас в почтовом ящике. Разные сервис. Бармен, лишенный пабной приветливости. Крен в БЛы. Но, все равно, впечатление на три четверти, позитивное. Вернее, оптимистичное.

Ресторан и клуб "Джонни Уокер" на наб. Канала Грибоедова 36

2010-10-25

0

К сожалению, так и не набрал оборотов проект. Не "отточил" обороты за месяц работы в режиме клуба. Я же не могу поверить, что все планировалось как "студенческое кафе" с дешевыми БЛ. Не самое плохое меню, много интересного, не самый плохой персонал, комфортный интерьер... когда никого нет. Когда не превращается в столовую. С половинками порций и порциями, выглядящими как половинки. Но, слишком много "минусят". Неразбериха. Строят второй этаж. ОК. Мало ждал? Больше, чем всем отведено. Но, сейчас это проект, а не ресторан. Тем более, с таким названием. Обязывающим. Как ни относись к марке.

* Пивной ресторан "Мюнхель" на пр. Большевиков 17

2010-10-18

0

Новая "Звезда Района". Серьезнее, меньше, уютнее предыдущей "Промилле". Интереснее предложение по кухне, хоть, и сюда проникли самураи-лазутчики. Многое надо доделывать, минусы весомые, но, и сейчас, на десятый день, впечатление положительное. Оптимистично и актуально.

* Ресторан-клуб "Малевич" на Жуковского 3

2010-10-11

0

И спустя почти месяц, сырой проект. Странные странности. Первое место, где кофе не смогли подать. Этого же достаточно для критики? Кухня с перепадами настроения. Сервис с перепадами настроения. Поэтому, скорее, пока клуб. Место встречи, достаточно приятное, комфортное. Если тот, с кем ВЫ пришли, Вам интереснее обеда. Или БЛ. Самое то.

*** Ресторан "Ла Маре" на Суворовском 34

2010-10-05

0

Петербургский, не идеальный. Потому что, два месяца, это не пять лет, что "строился" московский бренд. Не ресторан, а бренд. Есть несколько уникальных для города вещей. Есть снобизм и неприятные гости. Которым, все равно. Они бы и сосиску ели, будь она 1800 рублей и и являла бы собой признак принадлежности к Касте. Им все равно, что есть отличная кухня, причем, именно комплекс, что я называю Поставленная Кухня. Именно поэтому и "обязательно стоит посмотреть". И заиметь свое собственное мнение. Все предостережения и все восторги в двух частях. Часть Первая.

* Ресторан "Гамберетто" на Коломяжским 20.

2010-09-20

0

Главная приманка для тех, кто не просто ест, но и старается быть в курсе событий, фигура Вальтера Бизоффи. Районная траттория по сути, но совсем не так поданная. Образцовая переделка интерьера "Глобус-бара" - плюс. Вкусно, а именно "вкусно" должно быть в итальянской траттории - частично. Обильно - на все сто. Не изысканно, ни "высоко". Не назвать самым высоким заведением в округе, хоть, наверное, так и есть. "Учебниковая", образцовая смесь итальянского южного безобразия и русского бардака. Теперь стало понятно, что делает АМ в Империи АМ. Он Дисциплинатор. Это важно!

** Ресторан "О Куба" на Рубинштейна 36

2010-09-15

0

Легкий, летний настроением. Отдых. Даже если отдыхать и не планировал. Отличная замена темным клубам и деревянным пивнякам, на важный предмет, "переключиться". Доработать кухню. Пока это нетвердая "троечка" за кухню. Три балла, а не три звезды. Поэтому и не три звезды. Но, идти, и радоваться, как на Кубу, можно уже сейчас.

* (еда ***) Ресторан "Гурме" 2010 (Мойка 42)

2010-09-13

0

Старый, уже не радующий, интерьер, и новое название, новый повар и новое меню. Любимый Руслан Ступицкий. Есть повара, которые носят звезды с собой. Гарантируя определенный уровень, где бы не работали. Этим и отличаясь от "обычных" шеф-поваров. Кто не успел, сам виноват.

Гранд-кафе "Мархаба" на Фонтанке 50

2010-09-06

0

"Скоро открытие Нового ресторана". Эта вывеска обещала новый и ресторан на месте "Сим-Сима". ничего. Сняли иллюминацию, висевшую с нового года. Расширили "европу", доведя ее до 2/3 папки меню с переделанным логотипом. Лучше бы повара поменяли. Что ли. БЕЗ ЗВЕЗД.

*** Ресторан и пекарня "Плюшкин" ("Гинза Прож.") в ТЦ "Променад" Ч.2

2010-09-01

0

Симпатично все. Именно "вызывает симпатии". От этого сосредоточия на каждом квадратном метре, всего опыта, и не только "ГП", но, и опыта ресторанного бизнеса вообще, до смелости (дерзости?) построить пекарню экстраординарно вкусного хлеба, где его, по 100 руб. то, за буханку, не очень то и купят. Звезды на то, что всегда строили или на "вчера", основываясь на проверенном тренде, или на "сегодня", ловя "модность2 сиюминутную. Это заведение ДАЛЕКО "на вырост". Всем. Читаем вторую часть.

* Ресторан "Дача" на Торжковской 3

2010-08-17

0

Какая хорошая идея и каком хорошем месте... Мама родная. Интерьер хорош, меню любопытно, цены, за редким исключением. адекватны... И так слабо исполнить... Идеи требуют ремесленников, "крепких профессионалов" для исполнения. А их не нашлось. Кухню протестировать, с персоналом, хоть часок, поработать... Нет. Жаль. Однозначный претендент на **, так разочаровал. Даже третий раз не поехал. А успех? успех в кармашке. "На районе", на всем большом районе "Черной речки" не сыскать хоть чего то под стандарт 2009-2010. Значит, пойдут. И не только постояльцы старой советской гостиницы.

"Кашгар" - уйгурская кухня на ул. Зины Портновой 1/3

2010-08-12

0

Шел в новый СУС, но, тут и вывеска есть, и гостей "с улица" привечают. Очень просто, но, несравнимо с оригинальным СУСом в отделке помещения, в содержании мест общего пользования. И, конечно, большая СТРОГОСТЬ в еде. Очень честной, очень похожей... даже если что и не так, в это все равно веришь. Так оно и должно быть. Дешево.

Читальный зал borisstars.ru: Профи. "Мистери Гест"/"Тайный покупатель" ver 1.5

2010-06-12

0

Статья 2010 года, дополненная в 2012. Предупрежу сразу, простым посетителям ресторанов и самым простым посетителям ресторанов, эта статья не будет интересна. В списке моих сокращений, самым непонятным остается МГ. ХК, БЛ, АМ и СУС, вроде бы, уже не вызывают вопросов. Рассказываю. Не то, что есть "mystery guest", а то, что я так называю. Поэтому, именно так, "мистери гест".

Архив borisstars: 2008 "Записная книжка Бориса" Части 4-5

2010-06-10

0

То, как все виделось в 2008-2009. Что то интересно и сейчас. что то было сиюминутным. Сия минута прошла.

Архив borisstars: 2008 "Идеологи и будущее".

2010-05-21

0

Борис отдает дань уважения новаторам рынка и фантазирует на тему "Что будет популярно через пять лет". Самому интересно, как же все виделось в мае 2008.

* Пивной ресторан "Метрополь Бразери" на Садовой 22

2010-05-11

0

Парадный интерьер, сложно сочетаемый с пивным профилем, тяжелая, сытная, народная, жирная еда. При этом отменное, свежее, живое пиво, внимательный, хоть и не совсем ловкий, персонал и все козыри необычного расположения. Привыкли мы к пивным в подвалах.

Архив borisstars: 2008 "Правильное питание" Обзор для журнала "Таргет"

2010-04-22

0

Надеюсь, тема все еще интересна. Хотя, упоминающиеся места уже не те.

Архив borisstars: 2008 Цикл "Летних статей" для проекта "Coca-cola" Летняя кухня

2010-04-18

0

Написанные под специальный проект, обзоры, к сожалению, сразу после публикации, стали недоступны. Возможно, и через 20 месяцев, кому то будет интересно.

* Ресторан "Токио-Сити"-4 на ул. Чайковского 18

2010-04-16

0

Быстро, чисто, молодо, современно. По действует акция "2 по цене 1", вполне удачное сочетание цены и качества. Лучше "больших" сетевых - однозначно.

Читальный Зал borisstars.ru "Про муку"

2010-03-27

0

Не придумал места, куда приткнуть статью, написанную как дополнение Главы "Кухня". И оставляю ее тут.

Большая статья "Суши - не суши".

2010-02-12

0

Что мы называем "японская кухня"? У нас нет В ГОРОДЕ ни одного суши-БАРА. Нет, это не парадокс. У нас нет ни одного грамма васаби в городе. А все продолжают упорно называть некую субстанцию "васаби". У нас нет "японской" кухни. У нас есть импортированный из АМЕРИКИ суррогат. Пародия на пародию называется в России суши. Все понятия перевернуты с ног на голову. История массового помешательства. И мой взгляд на сегодняшнее состояние этого сегмента. Тем более. все больше "европейских" заведений", добавляют в меню АМЕРИКАНСКУЮ кухню. "Беллини", "Повари", "Белый Кролик"...

** Ресторан "Царский Двор"

2010-02-09

0

Большой, ладный, продуманный. Просто один такой на много километров. Опыт владельцев "Чинара" и "Суфры" и дает этот "Стандарт Борис 2009". Отменная кавказская кухня, хоть и занимает всего пятую часть меню. Очень рекомендую.

* Кафе "Черника"

2010-01-23

0

Новое место на месте "никакого" "Борща". Уже радость для Бориса. Многое поменяли в интерьере, совершенно новое меню. Еще одно "просто хорошее" место на Петроградке. Не так дешево, как кажется, благодаря не самым большим порциям. Зато, все аккуратно и вкусно. Для делового обеда - почти идеально, и я не имею ввиду БЛ. А вечером - хорошее "место встречи" с линейкой самодельных десертов.

* Ресторан «Холст Масло»

2010-01-18

0

Не «открытие года», как навоображал я. За день до посещения, готов был поспорить с любым. Не «сбыча мечт». Не «Консулат»-2. Как ни горько, не «открытие месяца». Возможно, дело в двух неделях с открытия и закрытом втором этаже. Попытка сделать кафе выше уровнем, чем все остальные, в радиусе своей улицы, не стану скрывать, туристические и только места, похвальна. Петербуржцев надо еще завлечь. Не только реальным средним чеком 1000 рублей. Как кафе на один раз, на «попробовать» - обязательно. А понравится или нет.

Ресторан «Десерт»

2010-01-12

0

Это ресторан. Небольшой, но ресторан. Не переделка и не смена вывески. Не обитель гламура. Новый. Свежий. Без груза. Да, для статуса «крепенький середняк» и статуса «надолго», подправить мелочишки и правильно построить рекламную политику. Вот и все. Особых «охов» не будет. Звезд, схваченных с неба. Признаний в любви. Но, и разочарований особых тоже.

** Стейк Хаус 3 на "Чкаловской".

2009-10-15

0

Новый, респектабельный, четкий, вкусный и качественный. Минусята - есть. Но, общего хорошего впечатления это не меняет. Не дешево, но, того стоит.

Кофейни. Состояние рынка и обзор игроков. Часть первая и вторая.

2009-10-01

0

Место встречи, или место притяжения сладкоежек. Все, что я думаю о сегодняшнем состоянии этого сегмента и большой обзор основных игроков.

* Кафе "Галерея" в Большом Дворце Петродворца.

2009-05-02

0

Скоро сезон. Скоро может пригодится. Еда, меркам проходного, туристического места на **.

* Армянский ресторан "Кон Коронель" у Балтийского вокзала.

2009-03-04

0

Хороший интерьер, заточенность первого этажа под банкеты, а второго под большую уединенность. Не дорого и серьезно.

* Кафе "Япона суши" на Ленинском проспект 108

2009-02-15

0

Не большое, уютное, не сетевое. Строго рекомендую для всех проживающих в округе.

* Трактир "Сеновал" на Декабристов 13

2009-02-14

0

Очень демократично, при этом не стыдно. Не дорого, но, все готовится под Вас. Можно и 20 мин. ждать горячего блюда. И это прекрасно! Ноль гламура и масса приятных ощущений.

*** Бар "Дуглас" на Финляндском пр., 1

2009-01-19

0

Большой, заметный, серьезный, "взрослый", респектабельный, но, не черствый. Доказавший намерение свое.

* Третий "Ямато" в Озерках (Энгельса 124)

2009-01-11

0

Пока средне, пока сыровато. Приятно, красиво, чисто, но, нет "фана", который необходим, как приложение к японской еде.

* Кофейня "Амазонки" на 9 линии ВО, 26

2008-12-05

0

Посидеть в восточной неге - однозначно! Уютно - очень. А вот еду надо выбирать очень внимательно. Зато, 24 часа!

* (еда ***) Ресторан "Пьеро" при отеле Марриот 2-ая линия В.О., 61

2008-11-10

0

Приятно, "универсально", надежно. Кухня значительно выше среднего. Надо помнить обо всех "гостиничных тонкостях", так то, люди в верхней одежде за чашкой кофе ожидающие автобус в аэропорт, группа, которая может занять весь ресторан или всепоглощающий БЛ.

* "Иль Патио" на проспекте Славы 40

2008-10-30

0

Сеть. Этим все сказано. Если не ждать "ресторана", то, все пройдет не плохо. Еда. Просто еда. Место питания. Бывают дни лучше, бывают хуже.

* Ресторан "Вилла Аю Даг" на ул. Аккуратова, 13 в ТК "Долина Роз"

2008-10-28

0

По мерке метро "Удельной", дворец. Кто не особо ходит по ресторанам "Ресторан высокой кухни" как написано на плакате, прямо с переезда. Хорошее, наверное, лучшее в округе банкетное место. Рекомендую.

* N Bar на Жуковского 28

2008-10-20

0

Не большой, уютный, с едой, близкой к ресторанной.

** Ресторан "Алестори" на Колонтай 31 корп. 2

2008-10-20

0

Возможно, самое взрослое, самое высокое заведение на много станций метро. Находка и радость для местных.

** Ресторан "Паста Граппа" на Энгельса 128

2008-10-13

0

Совсем не районного качества, итальянский семейный ресторанчик. Рекомендую.

Кофейня MI 8 на 14-я линия В.О., 9

2008-10-12

0

Место встречи - да. Все остальное - только если нет выбора.

** Чебуречная "Брынза" на Москловском пр. 86

2008-10-11

0

Первая, фирменная, точная, узкая. Спец! Мы готовит одно блюдо, но, готовим его хорошо. Демократично, но, не стыдно. Дешево, но, приятно и хочется вернуться. Все мои цветы - Вам.

* (еда ***) Ресторан "Саян" на Маршала Захарова 62

2008-10-09

0

Не самый красивый, но, один из самых вкусных японских ресторанчиков на Юге.

** Ресторан "Брейгель Стейк Хаус" на Варшавской 23

2008-10-08

0

Оригинальная смесь достаточно серьезного стейкового заведения с пивноориентированным спортивноориентированным. Солидно, по взрослому и качественно.

** "Ресторан "Царь" (ГП) на Садовой 12

2008-10-03

0

Дорого, серьезно, профессионально. Визитная карточка и флагман. Так, с тронами в туалете, представляют себе Россию создатели. О.К.. Я не против такой Игры. Главное, что не разочарования, как часто бывает с громкими проектами.

* Ресторан "1-2-3" на Савушкина 126

2008-10-02

0

Сетевой, промосковский, типа русский. Если не ждать откровений, то, типичная технологическая еда, не вызовет вопросов.

Ресторан-пивоварня "Набиирежная" на Аптекарской наб.20

2008-09-14

0

Суетный и неуютный днем и неплохой бар с музыкой ночью.

** Паб "Молли Салливан" на Большом П.С. 34

2008-09-14

0

Большой, "крутой", уютный. Совмещенный с кинотеатром. С фирменными чертами, но, гораздо респектабельнее точки-прародительницы.

** Кондитерская "Трюфель" Ждановская наб., 3

2008-09-11

0

Приятная, чуточку неуклюжая, зато все свое. Все живое. все свежее.

"Детское" "кафе" "Орленок" на Ленинском пр., 87

2008-08-26

0

Самый нужный жанр сегодня. Самый актуальный. Но, дети это не второе название офисных работников. Им надо другое. Яркое, ЗАПОМИНАЮЩЕЕСЯ, эмоциональное. И не только вывеска. Дели придут на начинку, а не на вывеску. Они умные.

* Суши-бар "Нагасаки" на Будапештской ул., 83

2008-08-14

0

Не плохое "японское" заведение. Сетевое. сервис лучше конкурентов, еда равная. нормальный суши-бар, если ехать в центр не хочется.

*** Ресторан "Пивная башня" Ветеранов пр., 101 (ТК «Ульянка»)

2008-08-07

0

ВАЖНО. В 2009 заведение сменило владельцев, поэтому, статья имеет лишь историческое значение.

*** Ресторан "Шаляпин" на Тверской

2008-07-17

0

Ко второму "Шаляпину" запросы были минимальны. Тонко и точно перенести на городской лад все, все что возможно, загородные радости. Те, что сделали "Шаляпин". Не "ложить" заводских маринадов и солений, не дурить. Не скопировав 100% меню, создать преемственность. Сложно. Получить благодарность за петербургскую гастроль. Просто. Делать все, как сейчас: потихоньку, без ПиАр-криков, но основательно.

** Корчма Сало на Некрасова.

2008-07-16

0

Вкусно, здорово, современно. Образец - нет. Но рекомендую составить собственное мнение.

** Паб "Радио Ирландия" на Луначарского 52 корп.1

2008-06-09

0

Самый серьезный на севере города и один из лучших в городе вообще. Очень рекомендую!

*** Ресторан "Мисо" на Суворовском 15

2008-05-13

0

Лучшее предложение японской (американской кухни) на май 2008. Изобильно, очень качественно, безопасно. Редкость. Одно на тысячу.

* Ресторан "Ля Пресс" на Невском 69

2008-04-23

0

Очень приятное заведение, подросшее за два года до **, тем интереснее почитать, что же было на открытии.

*** "Ресторан "Карписа" на Шпалерной 44

2008-04-14

0

Замечательный, небольшой, уютный ресторанчик. При этом, со всем набором черт заведения высокого уровня. Очень рекомендую.

* "Ресторан "Невский 106/Такао"

2008-04-11

0

Хорошее место встречи, но, шумное. Суетное, с "проходным" сервисом. Все таки на Невском сложно построить "не базар-вокзал". Но, есть масса симпатичных моментов.

Ресторанный критик спускается в музей Antico

-0001-11-30

1

ул. Большая Конюшенная 29

Сегодня, девочки и мальчики, я расскажу вам про самое необычное местечко. Даром что Большая Конюшенная, 29 — адрес знакомый. Да, тут был Palm и Public Cafe (чеки подписаны именно этой организацией), а до этого, помните, тоже было много ресторанов. «Официальное открытие уже было». Спасибо. Это Борис спросил про то, когда было открытие. И как рассматривать созданное, в данном случае — сотворённое. Подвал этот всегда был холодным во всех смыслах, во всех форматах. Тут холод возведён в Культ, в Домик Дворцов Снежной К. Фотокамера ищет контрасты и полутона, дорисовывает то, чего нет, играет с тенью. Врёт: ВСЁ БЕЛОЕ, с белым светом. Белые стены, пятьдесят статуй белых, как в музее подсвеченных. Картины небольшие в рамках, всё больше светлые, не меняют настрой. И на фоне этом — исключительно красная мебель, одного бистрошного стиля стулья (обожаю!) и гроздь шариков красных: тут вообще всё двух этих цветов посреди малого зала на первом этаже. Перед лестницей в подвал со сводами. Верно, чтобы я от них сбежал — ненавижу шарики. В принципе...