• Научим использовать iiko на 100%. Разработаем индивидуальную схему автоматизации именно Вашего ресторана.

  • Сайты и корпоративные веб-системы. Понятный дизайн, улучшение маркетинговых показателей.
  • Рестораны и кафе. Проектирование и строительство.
  • Вода из источника

     Фьюджи - это ценный дар природы!

  • Сайты и корпоративные веб-системы. Понятный дизайн, улучшение маркетинговых показателей.
  • Лучшая коллекция русских, европейских и калифорнийских крафтовых сортов в Петербурге и Москве.

  • Поставки чая, кофе, оборудования. Сотрудничает более чем с 5000 ресторанов.
  • Сайты и корпоративные веб-системы. Понятный дизайн, улучшение маркетинговых показателей.
Результаты поиска

(новый проект) Крафтовый проект Brewmen.

2019-07-27

-1

Английское слово «craft», которое можно перевести как «искусная работа» или «ремесло», всегда было для меня важным. «Крафтовый - этим прилагательным часто называют продукты, сделанные не на заводе, а в мастерской, маленькими партиями по индивидуальным рецептам». Верно. Ручная работа! Крафт - понятие для меня относящееся не только к пиву. Крафт – отличие той кухни, что я люблю, от той, что не буду есть. Она не плохая, но совершенно неинтересная. 

№3750 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-194 Waterloo vs Gent после смены собственников.

2019-07-19

-1

Санкт-Петербург, пр. Московский 139/1, ул. Рубинштейна, 12

Стеклянный уродливый ларек, который пугал наш городок еще со времен ресторана «Мопс», снесли еще в прошлом году. А легкая и совершенно летняя терраса появилась тут только сейчас, в середине лета. Спасибо. Это я вам от лица всего города говорю. Внешне изменений больше нет, но на самом деле они есть. Да еще какие! Дело в том, что еще весной инвесторы всей сети бельгийских пабов Italy Group выкупили долю у прежних совладельцев. Значит, Борису нужно срочно идти и посмотреть, что изменилось при новой власти. 

№3731 (фото) Армянский Ресторан "Менуа"

2019-06-30

-1

Санкт-Петербург, Инженерная 6

Про Партнёров ереванской колонки, писать много не могу. Но обозначить подход, рассказать, что убедился в возможности рекомендовать, надо. С 2015 года поменялось многое https://borisstars.ru/news/9384 . И главное – команда. Новый шеф, уже два года, новое руководство. Вопросы тогда были и по работе зала и по кухне. Хвалить не могу, попробую рассказать. Цель была сравнить блюда с Ереваном – отсюда и выбор блюд. Ну и как всегда, самые «опасные позиции», на чем чаще всего сыплется кухня. И еще важное: если тогда было в городе три ресторана армянской кухни, сейчас только "Менуа". Один совсем в кафе ушел, второй более чем наполовину грузинский. Так что, при всем отсутствии выбора, альтернативы нет. Своя парковка - надо проехать десять метров правее входа, свой хлеб, своя лавка, живая музыка, кторую не застал - понедельник на фото! и время выбрано для фото: без гостей.  

 

№3718 (ссылка) GOURMET DAYS: Ужин Ричи Лина в SINTOHO

2019-06-18

-1

Санкт-Петербург, пр. Вознесенский, 1


№3699 ОПЫТ Критика Бориса: Свиные ребра. Раунд второй. Финал.

2019-06-01

-1

На этот раз тема еще более сложная, еще более жирная, чем сырники. Правила просты: в меню должна быть строчка про Ребра. Вне зависимости от способа приготовления. Всегда в зависимости от вашего голосования. 

№3692 ОПЫТ Критика Бориса: Свиные ребра. Раунд первый.

2019-05-25

-1

На этот раз тема еще более сложная, еще более жирная, чем сырники. Правила просты: в меню должна быть строчка про Ребра. Вне зависимости от способа приготовления. Всегда в зависимости от вашего голосования. 

(ссылка) "Проект Россия": Сочи - город для "GASTREET 2019 - International Restaurant Show". Пафосное хвастовство и Путеводитель для отдыхающих.

2019-05-25

-1

https://open-s.info/company/news/sochi-gorod-dlya-gastrita/

Решил подвести некоторые итоги грядущего пятилетия "Проекта Россия". Раз уж двухсотую серию пропустил. И про заболевших гастритом. На фестиваль приедут более пяти тысяч гостей, надеюсь, профессионалов. Раз уж заплатили немалые деньги, случайных людей быть не должно. С какими целями заплатили, кутить или учиться, решать им. А вот что можно делать в Сочи с пользой для дела, я попробую рассказать. Что посмотреть, на что обратить внимание в Городе. Тем более, всего месяц прошел с моей поездки.

№3678 ОПЫТ Критика Бориса: Сырники. Раунд Второй.

2019-05-12

-1

Просили много лет, и вот решился. И даже получил новые впечатления! Наконец-то я стал нормальным, как все. Оборзеваю блюдо, которое не ел нормально лет десять или больше. Не могу, как тартары например, сравнивать с 20-25 экземплярами в месяц. Как с ризотто, где на вид уже могу сказать, какой будет вердикт. Прошли мимо меня все новомодности, типа дырок на штанах или облачных сырников из рикотты. Начнем традиционно: с дисквалифицированных по причине непригодности. 

№3670 ОПЫТ Критика Бориса: Сырники. Раунд Первый.

2019-05-04

-1

Просили много лет, и вот решился. И даже получил новые впечатления! Наконец-то я стал нормальным, как все. Оборзеваю блюдо, которое не ел нормально лет десять или больше. Не могу, как тартары например, сравнивать с 20-25 экземплярами в месяц. Как с ризотто, где на вид уже могу сказать, какой будет вердикт. Прошли мимо меня все новомодности, типа дырок на штанах или облачных сырников из рикотты. Начнем традиционно: с дисквалифицированных по причине непригодности. 

№3667 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-184 "Maison de Жиробас" на новом месте

2019-05-03

-1

Гагаринская ул., 32, Санкт-Петербург

С хозяевами «Жиробаса» я знаком больше десяти лет – по общению на ресторанных сайтах, притом, до появления всяких там соцсетей. Поэтому и про само заведение я знаю довольно много: и разные инсайды, и историю их переезда на новое место, и много чего еще. Так что оценивать старый-новый «Жиробас» я постараюсь максимально отстраненно и строго. Если смогу, конечно. 

№3648 ОПЫТ Критика Бориса: Пицца "Четыре сыра". Часть вторая.

2019-04-14

-1

Плюс три килограмма и вторая часть Битвы. Я так больше не буду!

№3635 ОПЫТ Критика Бориса: Пицца "Четыре сыра". Часть первая.

2019-03-31

-1

Признаюсь, этот опыт был самым тяжким — ни одна карбонара с хинкалиной на десять защипов не сравнится с пиццей сырной по последствиям для главного рабочего органа Бориса. Неожиданно для меня, это блюдо оказалось самым сложным — готовят много где, но достойных вариантов мало. Поэтому, быть продолжению.

№3620 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-245 Ресторан "Selection"

2019-03-16

-1

Трубная площадь, 2, Москва

Большой. Московские коллеги не упоминали, что это очень большой ресторан — с залами, залами, залами... Проходы, свободные пространства у кухни и, видимо, второго бара. Простор. Большой ресторан, пугающий своей стильностью. Современный, но по-клубному так: с диванами, роялем, баром как доминантой по центру, сценой... Чёрт побери, в голове не складывается сложный пазл с авторским, то есть именным, гастрономическим проектом! Темно — блюд не видать в тарелке (это же тарелка), только бар светит и трубки на потолке. Смесь естественного (с потолка) и искусственного света не помогла ещё никому на вашей планете: человеческий мозг так устроен, что кажется неприятной такая чехарда. А для глубин мозга добавили ещё и свечи на столах днём! Инстаграм будет против контрового света впотьмах, убивающего всю красоту! Второй глупостью назову полку для полотенец в туалете. Она за деревом, за раковинами — тянись как хочешь. То ли принимавшие зал у дизайнера не были в туалете, то ли  руки у них — как лыжные палки… 

№3615 Филадельфия: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-03-13

-1

Историю филадельфии прилагать не буду, как и свое отношение к «фирменным роллам» с лос-анджелесской пропиской. Отмечу только, это был самый сложный «опыт»: слишком похожие образцы — и шавермы, и карбонары отличались куда сильнее. Так что сразу к делу.

№3599 Карбонара: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-02-24

-1

Тестируем карбонару. Для начала — пара пояснений, и не для споров. Для меня карбонара — это, прежде всего, волшебство (иначе говоря, эмульгация) — когда жир, вытопленный из гуанчиале, смешивается с сырым желтком и от температуры свежевыловленной из кипятка пасты превращается в густеющий, но не свернувшийся «омлет». Вкус соуса — прежде всего яичный! Нет гуанчиале — меняем на любой продукт, из которого можно вытопить жир. Сливки — это «чит-коды». Когда повар боится, что волшебство не удастся, то применяет сливки, майонез или заговор от бабки Прасковьи. Карбон — это уголь. Угольщики готовили пасту. Сливок в шахте не было. Молотый черный перец должен укрывать пасту «углем». Тертый контрабандный пекорино-романо, перец, застывающий на пасте соус — вот три вещи, которые, смешиваясь, и делают карбонару. А паста может быть хоть рязанская, но достаточно большой площади соприкосновения с соусом. Значит, — и это не прихоть, — тонкие сорта гораздо лучше выполнят свою функцию, чем объемные. Пармезаном присыпать — самое милое дело. Все. Безусловно, рецептов много. Но умных, в которые уверовал, мало. Рецепт из моей Библии, книги «Чеснок и сапфиры» Рут Рейчел, вы найдете сами. В конце статьи. 

№3578 Ризотто с грибами: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-02-02

-1

Продолжаю исследовать "одно блюдо". На этот раз "ризотто с грибами", белыми и не очень. 

№3556 ШАВЕРМА: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА Часть вторая: 11-20. Продолжаю страдать за ваши грехи и по вашим заявкам!

2019-01-13

-1

Продолжаю есть шаверму по заявкам читателей. Иногда это забавно. 

№3548 (фото) Авторская кондитерская Анны Красовской.

2019-01-07

-1

ул. Академика Павлова, 7, Санкт-Петербург

Был месяц назад. Нашел с трудом. Три круга-здания: нет такой Ателье. Зашел на рецепшн Апарт-отеля – не слыхали про Красовскую. Позвонил: «мы сейчас делаем торты, и подойти не можем». Еще один круг, уже заглядывая в окна… Вот же она! Работать хоцца, денег хоцца, вывеску сделать, как у других, или к телефону подходить, нет, не слышали. 

№3544 ИТОГИ ГОДА-2018 Часть Вторая.

2018-12-31

-1

Пятнадцатые Итоги Года. 

Вот и все. Я не виноват опять. Впрочем, как всегда. Год такой, пятнадцатый. Простите.

Запишите, а то забудете.

Все встают, исполняется «Гимн Звездного Неба». Все поют. Все уходят.


Награждение. 

№3543 ИТОГИ ГОДА-2018 Часть Первая.

2018-12-30

-1

Пятнадцатые Итоги Года. 

Семь минут играет Adagio in G Minor Все плачут. С последней секундой композиции на занавес проецируется цифра «15». Звучит голос из-за ткани…

Рынок, тренды, недвижимость, премии, трупы и смерть, премии. 

№3529 Опыт Критика Бориса: Шаверма. Часть первая. 1-10.

2018-12-15

-1

Не хочу уходить в дебри теории перед визитом в дебри практики… Шаверма у каждого своя, шаверма у всех одна. Впрочем, как и всякое простое блюдо. И дешевое. Лаваши не пекут, они похожи. Курицу не рОстят любовно, она у всех похожа. Соусы — ПЕРВОЕ важное, первое отличие. Овощная часть — второе отличие, на которое внимание обращаю. Осталось огласить только Условия. Сам придумал — сам глашатай. Брал только курицу, только в лаваше. Если были варианты начинки, брал ту, что рекомендовали как «классику», брал самый простой (маленький) вариант и не брал опциональные «добавки». Ел сразу, ел на месте, никаких «ссобоек». «Оленина, тарелки, тройной сырный соус?» — «Нет, спасибо!»

№3514 Опыт Критика Бориса: Рамены

2018-12-01

-1

Ну никакое другое блюдо нельзя назвать «Блюдом Года», ведь так? Тогда и рассудим. Лапша отдельно — знаем такое блюдо. Бульоны отдельно, всех мастей — едали, было дело. И даже бульоны с лапшой едали. Значит, рамен — некая особая форма сопряжения этих двух стихий. Где, безусловно, лапша важнее остального! Опции, варианты, дополнения, но к лапше, а не наоборот. 

№3498 Опыт Критика Бориса: Бургеры из говядины. Раунд третий.

2018-11-15

-1

Что для меня прежде всего, перед котлетой даже, идет по важности? Не форма бургера, а способ употребления. Должно быть удобно держать руками всю конструкцию, на курсах йоги должен быть натренирован рот, чтоб открываться на всю высоту «товара». Пусть с трудом, да. Но бургер придуман именно для такого способа поедания. Возможно, в рЭсторане эту башню все едят ножом, кто ж спорит, возможно, так богаче выглядит и надо оправдать цену. Претензии не принимаю! Если ваш... бургер нельзя взять руками (сжав, возможно), нельзя есть без приборов, даж перепачкавшись всеми бровями, это сразу минус два очка и соревнование в ущербной категории «до 8 баллов». Соревнование в инстаграме какое-то, а не Битва Бургеров.

№3488 Опыт Критика Бориса: Бургеры из говядины. Раунд второй.

2018-11-03

-1

Начну, как водится с Преступников. Третий номер по упоминаемости в рекомендациях читательских, "Ferma Burger" в "Бутылке", оказался закрыт. Бывает, чего ж, но... прощать неуважение к гостям, нельзя совершенно! Я же перед визитом осмотрел все источники: на сайте ни слова про "ремонт". Или все таки совсем закрылись, если некому сообщить гостям о таком важном факте - закрытых дверях? Все страницы в соц сетях на которые ведут ссылки с сайта - мертвые. В группе ФБ веселый виртуальный тур по закрытому. Ладно, дисквалифицирован, даже если откроется. 

№3475 Опыт Критика Бориса: Пельмени.

2018-10-20

-1

Блюдо простое — оценивать сложно. С другой стороны, есть некие «нерушимости» для меня. Отличия теста пельменей от равиоли или дим-самов, наверное, важнее формы или пропорции. Уже на втором месте классическая пропорция с мясом, а я, разумеется, беру для Битвы только их. Много настраиваться не надо: в простой, как кажется, вещи ощущения важнее миллиметров. Итак. 

№3463 Опыт Критика Бориса: Бургеры из говядины. Раунд первый.

2018-10-06

-1

Что для меня прежде всего, перед котлетой даже, идет по важности? Не форма бургера, а способ употребления. Должно быть удобно держать руками всю конструкцию, на курсах йоги должен быть натренирован рот, чтоб открываться на всю высоту «товара». Пусть с трудом, да. Но бургер придуман именно для такого способа поедания. Возможно, в рЭсторане эту башню все едят ножом, кто ж спорит, возможно, так богаче выглядит и надо оправдать цену. Претензии не принимаю! Если ваш... бургер нельзя взять руками (сжав, возможно), нельзя есть без приборов, даж перепачкавшись всеми бровями, это сразу минус два очка и соревнование в ущербной категории «до 8 баллов». Соревнование в инстаграме какое-то, а не Битва Бургеров.


№3452 Опыт Критика Бориса: Тартары из говядины.

2018-09-22

-1

Тартары для меня — блюдо довольно уникальное. Сейчас попробую объяснить сам, без подглядывания в «Википедию». Тартар — это в первую очередь способ презентации непосредственно продукта. Например, отварная, печеная или жареная картошка — не столько блюдо, сколько часть технологического процесса по его созданию. А тартар — это не просто мелко измельченное сырое мясо, а, скорее, комплекс факторов, по которым легко определить, что именно вам подали. И отличаются тартары друг от друга тоже довольно сильно. 

№3434 Опыт Критика Бориса, Финал Сезона: Киевские Котлеты.

2018-09-01

-1

Катюша. За котлету из курицы просят 890. Но только просят. Шанса не дают. В 21.00 случается туристический веселый кафешантан с верандой на Невском, песнями, плясками, орущей как в поселковой дискотеке музыкой, почти без света: я с самым большим трудом за последнее время смог дождаться заказа. Не смог. И ушел. За десять минут просто никто не подошел. Если хостес, которая сажала и меню давала, и которую просил «я готов сразу», не зовёт официанта, то это общая вина. Ресторан дисквалифицирован. А вот про остальные киевские расскажу.

№3419 Опыт Критика Бориса: Пловы

2018-08-18

-1

Продолжаю изучать рынок. Пловы!

№3400 Опыт Критика Бориса: Борщи

2018-07-31

-1

Новая "битва" - БОРЩЕЙ.

№3392 (ссылка) Выбор критика: Детские комнаты.

2018-07-21

-1

Второй выпуск "Выбора". Как и в случае с верандами, пишу о том, что считаю самым интересным, уникальным. Возможно, необычным лишь для меня, но это авторская колонка. Субъективнее субъективного!

№3387 Опыт Критика Бориса: Кебабы

2018-07-18

-1

Четвертый выпуск рубрики сравнений! Не был десять лет: кто не в курсе, это знаковое для всех нас место, пара десятилетий истории, теперь «Чебуреки-хачапури №1». У кого-то Смерть это старуха с косой, а у меня такие рестораны. Пятница, 21.30: я один. Лето, Невский, Мундиаль, простите, и никого. Интерьер стал совсем стремным: французский «фон» покрыли словами «самса» и «чашушули». «Сервисы» тут есть, но двое персонажей из этого Департамента просто подпирают стойку. Ладно.

№3386 Поздравляшки: "Smokey Bones" - новый проект ресторанной группы Dreamteam Алексея Бурова и Павла Коккова на Московском проспекте.

2018-07-17

-1

Санкт-Петербург, Московский 204

Про Партнеров Колонки могу только фоторепортажик. Был два раза за неделю. Почти все меню на фото. 

№3377 Опыт Критика Бориса: Том ям

2018-07-08

-1

Третий выпуск рубрики сравнений! Теперь с Партнером, а значит, станет постоянной!

№3368 Опыт Критика Бориса: Харчо

2018-06-30

-1

Рубрика новая, необходимо небольшое предисловие. Зачем рубрика? Ругаешь себе, ругаешь ресторан, и вот совершенно законный вопрос комментарием под фото в инстаграме – «А где лучше-то, скажи»? Надо отвечать. Заодно, всегда хотел объяснить свой смысл слова «тестовое блюдо» - то, что можно и нужно сравнивать. Салат «Невинность Комсомолки» или «Ризотто по-краснодарски с устрицами» сравнивать невозможно, а вот тартар из говядины или том ям, борщ или киевские котлеты – и можно и нужно. Этим и буду заниматься. Теперь с оценками! Правило пока будет одно: сравнивать блюда, попробованные не далее как два месяца назад. И уже опубликованное, и специально посещенные заведения, если впечатлениям уже больше двух месяцев. Наверное, в моей жизни второе после хинкали тестовое блюдо – суп харчо. Википедия пока не заблокирована, так что, всего пара замечаний. Разумеется, не пишу отдельно в каждом тексте: всегда беру только «говядину». Харчо – это и есть говядина, «говяжий суп» в переводе. Бить официанта за предложение бараньего вариант не стоит, хоть этот вариант и всегда в рассмотрении, но ухмылка должна быть хорошо читаемой. «Я не такой, я понимаю»! И второе, важное. За три поездки по Грузии, суммарно двадцать дней и более шестидесяти трапез, средний харчо «там» в разы проигрывает российскому варианту! Были удачные, но на круг качества…. Сам в шоке! И Добро Пожаловать в Петербург, столицу Харчо. Начинаем!

№3361 Поздравляшки: "Bombay Cafe" в "Голицын-лофте" новый проект ресторанной группы Dreamteam Алексея Бурова и Павла Коккова.

2018-06-25

-1

Санкт-Петербург, набережная Фонтанки, 20

Про Партнеров Колонки могу только фоторепортажик. Был четыре раза за две недели: видел четыре разных меню - выбрал для публикации первое и последнее, наверное, самое актуальное. Все четыре перепробовал почти полностью... Довели, доделали, дошлифовали, и на десятый день "тестовый период" закончился. 

Хаотичные, избранные, неподписанные фото как есть, никакого "глянца рекламы". С антуражем сложнее - не смог сесть тут во вторник, в 22.45, и аншлаг до 23,00, когда кухня закрывается, так что, интерьер зал и веранду практически не запечатлеть. Идите смотреть сами. Можете и мне фоток наделать...

№3358 ПРЕМЬЕРА колонки! Опыт Критика Бориса: Хинкали.

2018-06-23

-1

Премьера у нас. Зачем? Ругаешь себе, ругаешь ресторан, и вот совершенно законный вопрос комментарием под фото в инстаграме – А где лучше то? Надо отвечать. Заодно, всегда хотел объяснить свой смысл слова «тестовое блюдо» - то, что можно и нужно сравнивать. Салат «Невинность Комсомолки» или «Ризотто по-краснодарски с устрицами» сравнивать невозможно, а вот тартар из говядины или том ям, борщ или киевские котлеты – и можно и нужно. Этим и буду заниматься. Теперь с оценками! Правило пока одно: сравнивать блюда, попробованные не далее как два месяца назад. И уже опубликованное, и специально посещенные заведения, раз впечатлениям больше двух месяцев. Начать, безусловно, надо с хинкали.

Постоянный партнер "Проекта Россия", который вы читаете уже четыре года, компания Open Service проводит семинар посвященный ФГИС МЕРКУРИЙ. 26 июня, Петербург.

2018-06-22

-1

Постоянный партнер "Проекта Россия", который вы читаете уже четыре года, компания Open Service проводит семинар посвященный ФГИС МЕРКУРИЙ, который уже вот-вот вступит в силу. 26 июня, в Петербурге. Выступать будет сам основатель компании Леонид Комиссаров. Для читателей "Проекта" Россия, а значит, практически всей аудитории моего Блога, договорились о скидке 50% по спецпромо. 

№3353 (ссылка) Выбор критика: Веранды.

2018-06-19

-1

Попросили высказаться. А я всегда стараюсь говорить о том, на что имею суждение, отличное от других. Надеюсь, достаточно оригинальный выбор. И немного про "ночь длинных ковшей".

№3344 Эксклюзив borisstars.ru Пекарня/кондитерская "Madame Matilda"

2018-06-10

-1

Санкт-Петербург, ул. Маяковского 23/6

Милейшая пироговая. Простая, сразу пугающая, конечно, пластмассовыми баночками борща в холодильнике и коробками Цезаря с Оливье, и это не шутки, но потом располагающая всласть. Милейшая девушка - цвет настроения солнечный. Давно не видел за стойкой такую хозяюшку, Хозяйка она или нет, не важно. Всех знает, всех помнит, всем деткам просит привет передать, за стойкой после оплаты (карты принимают/счет не дают) стоять не заставляет – принесет за один из пяти столов, коммунальных и нет. 

№3297 Проект Россия-156 Четвертый сезон. Ростов-на-Дону-16 Стейк-хаус "Ройс"

2018-04-19

-1

Ростов-на-Дону, Темерницкая ул., 73

Вся тщета глупого фейсбука иногда обретает смысл. Из френдов появляются друзья. Так случилось года два назад с Дмитрием Роем. Тогда он, профессиональный повар, писал критические заметки, за которыми я следил. Да, тот самый случай, когда критики критиков должны заткнуться: тут не предъявить «Борис ни дня в ресторане не работал, ни разу не бланшировал губы лося, как он вообще может рассуждать...». Тем веселее была глупейшая агрессия местных ростовских рестораторов на заметки Дмитрия. Конечно, в первый мой визит в Сочи познакомились лично. Так что про собственный стейк-хаус «Ройс», небольшой, независимый, авторский не только кухней, но и всеми остальными частями концепта, могу только рассказать, не «включая» критика или котика (хвалильщика). Пусть и заказывал сам, и оплачивал как обычно. 

№3295 Публикуем новые главы из книги Бориса «Поток сознания котлетки». Глава 16. Чаевые.

2018-04-18

-1

(суперссылка) Три года назад написал большое «Послание к Коринфянам и Официантам» ( http://borisstars.ru/news/9080 ) — просили продолжение - новую главу о сервисе. Как я пониманию чаевые. Что ж... Публикуем новые главы из книги Бориса «Поток сознания котлетки». Глава 16. Чаевые. "...Хочу заявить. Я не революционер. Я не готов менять СЛОЖИВШЕЕСЯ. У меня есть к нему отношение. Я волен поступать по-своему. Так. Сообразуясь с идеологией. Поделюсь...".

№3279 (фото.поздравляшки) Ресторан "Казан-Мангал" на Малой Морской

2018-04-01

-1

Санкт-Петербург, Малая Морская ул., 13

По поводу грядущей смерти Cityside я писал при жизни покойного. Проект был совершенно разочаровающий, совершенно нежизнеспособный. Так что, все логично... Новый, впервые пишу «долгожданный»: строили и доводили долго, по ощущениям, раза в два дольше привычного для ReCa. Оценивать не могу проект Спонсоров, так что, просто фото. Был уже несколько раз за две недели, многое довели до ума, все-таки, "тема" новая для холдинговой компании, и вот только сейчас готов делиться. По "итогам" более двадцати блюд, не все на фото. Наверное, какие-то рецепты и подачи еще будут менять, доделываться - тут фото за две недели вперемежку. 

№3243 Эксклюзив borisstars.ru (фото) HopHead Tap Room

2018-02-25

-1

Санкт-Петербург, Восстания, 24/27

Был всего два раза, но по сути, всего один - первый "не случился" по вине персонала. Пожаловался, все обидные моменты учли, надо признать, и довольно быстро. Так что, ни много писать, ни пробовать выводить выводы, не буду. Бар с линейкой своего пива, заказом у стойки, получением еды у стойки, после сигнала пейджера, выступлениями комиков-учредителей, и пиццей из живой печи от Валерия Максимчика. Из еды, по сути, больше ничего и нет - вот уж моноформат честный, "пиво+пицца". 

№3235 Эксклюзив borisstars.ru: Кофейня-кондитерская Crumbs

2018-02-17

-1

Санкт-Петербург, Социалистическая улица, 15

Кофейня-Кондитерская Crumbs. Работаем в техническом режиме Каждый день по будням с 9:00 до 20:00. По выходным с 10:00 до 20:00. С 27 сентября в техническом. Я должен это видеть! 

№3228 Эксклюзив borisstars.ru: На территории Food Park открылся новый ресторан «По-вьетнамски». Конец чужим цитатам!

2018-02-12

-1

Санкт-Петербург, Александровский парк, 4, корп. 3, эт. 4

Вьетнамская кухня - меню на дюжину блюд. Все равно повод осмотреть! Тем более, «ресторан» «Мясо в огне» получился просто #жараогонь как здорово! Еще одно пространство оттяпали от «Food-Парка». Теперь то, что со станцией тепана рядом. Кто был, помнит эту горящую вывеску.

№3220 Эксклюзив borisstars.ru: Вьетнамские кафе "Joly Woo"

2018-02-04

-1

Санкт-Петербург, ул. Восстания, д.12 , ТРК Мега Парнас , Загородный проспект д.9

Когда только открылись, меня отпугнул формат. «Просто» - это хороший тэг, «слишком просто» - плохой. Ну и интервью владельцев Finnegan's., где было про здоровое питание, остроту... Три точки уже, торговля франшизой, неплохой сайт, доставка. Акции. Совершенно любимый мой формат меню основного, жаль, дополнений к нему ещё на столько же позиций. Фирменная упаковка воды 0.5 - 70, а больше напитков не смотрел.

№3218 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-125 "Евразия". Дневник.

2018-02-02

-1

Санкт-Петербург, Кудрово, Европейский пр. 8, Тц

*Текст выполнен с трех попыток в нишевом жанре «Записки кетчупом на салфетках». Холст, акрил, кетчуп, салфетки, 2017-2018 гг.  

После «Маус Хауса» и походов по новым демократичным местам, решил проверить: а не напрасно ли я «хейтю» «Евразию», сеть, где не был лично примерно лет десять.

№3201 ПОЗДРАВЛЯШКИ: фото из Ресторана MANNEKEN PIS НА КАЗАНСКОЙ

2018-01-13

-1

Санкт-Петербург, Казанская 5

Не могу ни хвалить, ни ругать новый проект "ReCa", поэтому будут просто фото. И поздравления! Рассказывать про "наполнение" бренда не буду, четыре года истории не деть некуда, так что, фото и ссылки. Это примерно пятый день жизни проекта, совпавший с новогодними праздниками, и конечно, все будет меняться. Вот и мидий не удалось попробовать.   

(реклама) Стикерпак для telegram "Борис Критик"

2018-01-06

-1

(реклама) Те картинки, что вы должны были видеть перед Новым годом, были приготовлены для стикерпака в telegram. Так что, с сегодняшнего дня и "вкусняшка" и "волосатая сосиска Фууу", как и остальные восемнадцать "блиновых", доступны для скачивания.

№3188 ПОЗДРАВЛЯШКИ: фото из Ресторана пивоварни "MONKEY BREW" (ReCa)

2017-12-31

-1

Санкт-Петербург, бульвар Менделеева 11 к 3

Не могу ни хвалить, ни ругать новый проект "ReCa", поэтому будут просто фото. И поздравления жителям Девяткино, оно же Мурино. Район огромный, строится еще, людей по бульвару больше чем по Невскому гуляет, а поесть негде! 

№3187 ИТОГИ ГОДА-2017 Часть вторая

2017-12-30

-1

Любимая тема рассуждений — «Что станет новой „японкой“, царившей десять лет в ресторанах, ныне бомжующей в доставках и суши-шопах, прикрывая наготу плакатом бедности „Килограмм роллов за 399“». Самое мудрое, что могу сказать — «ничего». Когда рынок только зарождался, когда в рестораны ходила очень ограниченная категория людей, могли возникать такие локальные феномены. Я помню 2004 год, когда ресторан был лишь для нескольких случаев: «отметить юбилей тещи» или «нет, Коль, не пойдем: только бандюки и могут себе это позволить, да еще и постреливать позволяют». Нет, мы не стали жить в десять раз богаче, но изменилась структура потребления.

№3186 ИТОГИ ГОДА-2017 Часть Первая.

2017-12-29

-1

 

Традиционно — благодарности партнерам проектов, помогавшим целый год. Тем, без кого просто не было бы ни одной из 380 публикаций 2017-го. То есть совсем ни одной, кроме репортажа о новом «черном блине» в «Теремке» и его пронзительно глубоком цвете. Компании «Алеф Трейд», холдинговой компании «ReCa», за наш «Проект Россия» — три полных года с компанией «Open Service», группе компаний «Пивная карта» — три года московской Колонке, минеральной воде «Фьюджи» за «Старую Москву» и «Второй Шанс»! Компании «NUBER: сайты и корпоративные решения» за поддержку borisstars.ru!

(игра) Knightberg Beer Quest

2017-12-26

-1

Каждый год пишу-пишу одно: ненавижу новогодние каникулы. Три дня - это максимум. И работать. Я вот лично, прям со второго начну! Но пока мне не удалось убедить Президента, приходится придумывать занятие для себя и других. Мои многолетние друзья, пивоварня "Найтберг", на январскую неделю, придумали игру. Придумать можно игру только "по мотивам моей жизни", что творится уже 14 лет. Просто ходить по заведениям, пить пиво, отвечать на вопросы... Девять баров - восемь дней. Девять баров, выбранных и среди тех где я был, и "новых". Мне, эгоисту, тож должно быть интересно. Читайте правила, читайте про призы (100.000 рублей пивом - Главный), регистрируйтесь. Как я. В данном случае, я такой же участник. И все вопросы к организаторам. Посмотрим, как это будет организовано! Ведь, если помните, писал много раз, проблема Ресторанных Фестивалей, в том, что персоналу глубоко пофиг, и фестивальные сеты надо выпрашивать. 

Блог. Про Барменов-2: TEA MASTERS CUP в категории «Мастерство чайной миксологии»

2017-12-24

-1

В начале года написал про международные соревнования TEA MASTERS CUP в категории «Мастерство чайной миксологии». Все прошлые резоны мои и наша общая заинтересованность, все осталось в силе и повторяться не буду. Поэтому, анонсирую, кто еще не в курсе, о том что компания «Алеф Трейд», многолетний партнер Колонки, является генеральным спонсором международных соревнований TEA MASTERS CUP в категории «Мастерство чайной миксологии». Это раз. Бармены - понятно. Есть друзья-бармены - обратите внимание. Рестораторы? Посылайте своих барменов. Не победят, так посмотрят на других, узнают новое. 

(игра) Новогодняя ИГРА "БОРИС-лото"! С 23 по 29 декабря.

2017-12-24

-1

Под занавес 2017 мы вместе разыгрываем призы от спонсоров самых моих рецензий: чайной компании Althaus и бренда воды Fuggi. Еще одним подарком станет спортивная футболка Борис.

№3173 Ресторан Лосось-бар на Кирочной 8

2017-12-17

-1

Санкт-Петербург, Кирочная улица, 8

Не могу писать рецензий с оценками про заведение Спонсора «Колонки Путешествий», так что, просто Поздравляшки, ФОТО и рассказ о новом поваре. С минимумом комментариев. Джанни Тицци. Которого знаю довольно давно. 

(фоторепортаж) Кулинарная лавка «Вкус есть»

2017-10-28

-1

Санкт-Петербург, 8-я линия Васильевского Острова, 53

Открылись несколько месяцев назад, и не как филиал ресторана на Фонтанке. Скорее, как "кулинария" с готовыми блюдами в мисках, а в этом жанре для меня нет разницы, кулинария ОКея или нечто другое. Первое, что увидел еще летом - салат с помидорами, стоящий много часов в миске, давших сок... И три месяца не решался зайти. Но вот решил дать шанс СВЕТЛОЙ стороне - десертики неплохие. И просто зайти "полакомиться", могу даже рекомендовать. Цены очень приятные (90-100-120), антуражик еще приятнее. Цветаевский яблочный самый приятный, "сникерс" самый скучный. Ожидаемо. 

№3122 Грузинская закусочная "Мамо" в "Бутылке" (Новая Голландия)

2017-10-26

-1

Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала, 2

Последнее из запланированных открытие в «Бутылке». Раз начал освещать, не мог вот так бросить. Грузия в формате закусочной? Почему нет? Грузия в формате пластиковых подносов и приборов, да с картонными коробками для еды и стаканами? Это уже сложнее для моей головы.

№3119 "Старая Москва" Butler Restaurant&Hotel (Ginza Project)

2017-10-24

-1

Москва, Трёхпрудный переулок, 15

Так сложно было выбрать один сет из сотни. Ресторанный фестиваль. Московский. Не наш, губернский, региональный, а их Губернский. Традиционный. Избежавший Петербургской Войны Фестивалей. Куда идти как не в «дюжедорогой» ресторан «Гинзы», куда в здравом уме не пойду до выигрыша в «Лотерею 6 из 49». Дегустационный сет из основного меню тут стоит более 10 000 — получается, позиционируют себя выше «Белого Кролика»? Цены в меню 2000–3000 за блюдо, рыба на вес, так что в рамки обычной колонки никак не попадает. Напитки — даже русская вода стремится к 1000, лимонад — 450–750 за стакан. 

№3105 Вторники в Эстонии-62 Таллин. Премьера какого-то сезона... TAR TAR köök+baar: НОВЫЙ ШМАКОВ!

2017-10-10

-1

Narva mnt 7 Таллин

Так вышло, что плановый визит в Таллин строгого... почти строгого графика «раз в полгода» попал на третий и четвертый день работы ресторана. И идти раньше десятого дня глупо, и не посмотреть столь ожидаемое заведение просто нельзя. И Шмакова точно нет в Крепости — у него ужин в Петербурге! Поэтому текст требую воспринимать как ревью, но со строгим «заслуживает отдельного посещения». Уже. Когда вы читаете этот текст, то «уже» вдвойне. Можно. Уже.

№3089 Проект Россия-128 Воронеж. Фоторепортаж: ГК "Заречное"

2017-09-21

-1

Заканчивая этот цикл Проекта Россия, немного отклонюсь от ресторанов и натертости приборов. Во время поездки в Воронеж, не мог отказаться от «индивидуальной экскурсии» на ферму откорма и мясоперерабатывающий завод «Заречное» (тм. «ПраймБиф»). Разумеется, «критиковать» тут не получится, так что, просто фоторепортаж. Надеюсь, передам хоть часть интереса, что чувствовал.  

(без номера) "Матильда в каждой парадной". По мотивам ежедневных гастросрачей.

2017-09-16

-1

Раз в год разрывает на «не могу молчать». Не по конкретному ресторану, а политически. Сам не люблю этих выступлений «доколе же…», а придется.

№3075 Ресторан "Duo. Азия"

2017-09-06

-1

Санкт-Петербург, Рубинштейна ул., 20

Как и в случае с «Тартарбаром», в первый месяц БЕЗ ОЦЕНОК. Нет вывески. Это не понт «да и так придут». Это другое. Сепарация публики. Тут точно нет ни одного человека, который зашел случайно. На перемигивающиеся буквы и шарики, на меню при входе, на распахнутые окна, на объявление «Все по цене одного» или потому что «удобно пересечься и поставить печати». Если гость сидит в зале или прошел хоть один пролет лестницы после бумаженции на будке вахтера «Ресторан там», он, как минимум, читал минимум информации. Он в теме. Это, конечно, не убережет от разочарования «пошли Маш, у них нет бургеров». Но какое еще место, кроме «ТТБ», может похвастаться уже подготовленной публикой? Принявшей частично «лицензионное соглашение»? Только «ЕМ»! Отсюда вангую гораздо больший процент положительных отзывов, чем в «классическом Duo». 

№3072 Новая Голландия: "Борис в Бутылке". 5 из 8

2017-09-04

-1

Санкт-Петербург Набережная Адмиралтейского канала, 2

Фуд-маркеты. «Когда настанет для них время и в Петербурге?» Это один из самых частых вопросов. А что отвечать? Москва вона оно как уж, у нас же ж... Когда? Пытаюсь объяснить, что это не мода на кухню, Италию или суши, это:

а) модель потребления должна измениться у определенного, достаточного числа людей;

б) более жесткая привязка к локации, чем у одиночного формата.

Короче, если с «кухнями» можно как-то прогнозировать тренд, отступая от Москвы два или три года, то тут гораздо важнее совпадение обозначенных факторов. Антиресторан, несколько антиресторанов, закусочных набор, меж которыми можно гулять. Некая противоположность классическому месту, куда приходят «посидеть», провести время, сыграть банкет, съесть три перемены, с десертом и вином, бронированием и аперитивом. Фуд-маркет — место, набор разноплановых мест, куда приходят за чем-то иным, отличным от того, зачем в ресторан путь держат. С блюдами, которые органично смотрятся на бумажной тарелке и в пластиковой ложке. Которые, желательно, не встретить в ресторане. Я про блюда и про пластик. Так что оценивать новое пространство «Бутылки» в «Новой Голландии» буду именно по этим факторам! Гуляя по кругу первого этажа, отданного под общепит. Девять мест, вернее, восемь. Одно пока не открыто. 

№3071 Эксклюзив borisstars.ru: Кафе израильской кухни/хумусейная «Мамэле»

2017-09-02

-1

Санкт-Петербург, ул. Некрасова, 28

Все тут крайне просто, хоть и сервис у стола, наличиствует. Было бы преступно пытаться расписать на целую страницу сей простой быт. ЗАКУСОЧНАЯ, практически, образцовая простотой своего формата. Все милые, все совершенно, до уникальности прям, дружественны. И нет никакой возможности злиться. Что салат прибывает четвертым, последним блюдом, а мясо путают. Бесплатная вода с лимоном, счет всего на 400 рублей, масса обаяния... Простите? 

№3064 Эксклюзив borisstars.ru Кафе "POPIO Icecream"

2017-08-26

-1

Санкт-Петербург, Литейный пр., 51

"Шарики радости, Длаем сами из натуральных фруктов и без искусственных добавок. У нас СамаЯ большая Вафля в городе". 

№3057 Эксклюзив borisstars.ru Лаборатория сладостей Slasty Store

2017-08-19

-1

Санкт-Петербург, 20-я линия ВО, д. 11

В глубинах В.О., но совершенно серьезным фасадом гордится. Прям вот самым многообещающим «на районе». Это первое удивление. «Девочки/капкейки»: думал очередной корявый стартап наколеноШный. Мощное начало.

№3054 Проект Россия-123 Уличный ресторан "Мясной Культ"

2017-08-17

-1

Воронеж Пушкинская 8, площадь Центрального Рынка

Поскольку знаком с руководством агрохолдинга «Заречное» («Праймбиф»), не могу оценивать проект обычными звездами. Просто расскажу, причем довольно коротко. И расскажу, почему считаю таким важным рассказать! 

№3043/2 (интервью.полная режиссерская версия) «Хардвью» с Тарасом Ковальчуком.

2017-08-15

-1

Тарас Ковальчук запускает серию авторских интервью, в которых задает гостям много неудобных вопросов. В первом выпуске хардвью – критик Борис, великий и ужасный. (курсивом помечены вопросы, не вошедшие в редакторский вариант статьи)

№3050 Эксклюзив borisstars.ru Кафе Pan&Cake

2017-08-12

-1

Санкт-Петербург, улица Мира, 7 лит. Г

«По дороге разочарований». Девочки из Cake&Breakfast, кто не был - бывшая арка дома на Кирочной, открывают второе место. Огромное, по меркам первой точки, в четыре раза больше. Даже какое-то еще учреждение поместилось между двумя из трех выходов. В двадцать раз дороже ремонт, который не приносит ТОЙ радости. Ламповой и питерской.

№3045 "Грузия с Братьями Асканели". Бутуми-3. Restaurant Terrassa Askaneli

2017-08-08

-1

40 Rustaveli street, Батуми 6000, Грузия

Принимающая сторона. Так что, просто репортажик. Без оценок и рейтингов, но расскажу про блюда и сам ресторан. И еще раз, предупредив о «заинтересованности». 

№3043 (ссылка.интервью) Премьера «Хардвью». Критик Борис, разговоры о фитнесе и желудочных препаратах, о переоцененных рестораторах, благотворительности и издании книг.

2017-08-06

-1

Стараюсь давать интервью не чаще раза в год - мыслей свежих не набирается, а "по кругу" пускаться, совсем не хочется. Но тут, панимаш, премьера рубрики  "...Тарас Ковальчук запланировал серию «хардвью». В первом выпуске — Критик Борис, разговоры о фитнесе и желудочных препаратах, о переоцененных рестораторах, благотворительности и издании книг...". Сейчас просто ссылка, потом выложу режиссерскую версию, на четверть длиннее, всего что не влезло в формат "экспертного мнения". Беседовали долго, все не вошло, да и водка кончилась... А Ильин, образованные люди и этика остались.                              

№3042 Эксклюзив borisstars.ru : Дедушка Хо и Дедушка Хо

2017-08-05

-1

Санкт-Петербург, Лермонтовский проспект д.10, Каменноостровский пр. 22

"Уютное кафе вьетнамской и русской кухни в центре Петербурга. Главные хиты меню - вьетнамский говяжий суп Фо Бо и печёный картофель. А также питы, напитки, оригинальный кофе по-вьетнамски!".

№3028 Эксклюзив borisstars.ru: Новый «Чебуroom» вместо «Макдональдса» на Сенной.

2017-07-23

-1

Санкт-Петербург, ул. Садовая 1/4

Чужие дети быстро растут. Чужие и чуждые мне заведения быстро растут. Их уже десяток! А я и в первой точке только вдыхал...

№3024 Эксклюзив borisstars.ru: Пиарщики - против Википедии!

2017-07-20

-1

Недавно я прочитал совершенно ужасные, по мне, статьи. В одном тексте собраны люди, которые заведомо против PR, в другом – непосредственно представители профессии. Которые, как вы понимаете, по определению должны не только оправдывать свое существование, но и доказывать жизненную необходимость пиарщиков для рынка. Подача у двух материалов тоже разная. Один, из-за того, что он был сделан в формате круглого стола, щеголяет фотографиями со встречи; второй, собранный по переписке, несет в себе просто спич конкретных людей. Почему «Афиша» не посадила оба лагеря друг напротив друга – это большой вопрос. С другой стороны, у меня появился лишний повод высказаться о наболевшем.

№3011 Проект Россия-118. Золотое Кольцо. Сергиев Посад. ФИНАЛ. Ресторан "Русский Дворик".

2017-07-06

-1

Сергиев Посад, Проспект Красной Армии, д. 134/2

Борис порылся в словарях: хотел найти старое русское слово, обозначающее... Все эти рестораны в Сергиевом Посаде днем настойчиво советовали бронировать столы на вечер. Да, днем китайцы-группы занимали места — видел, убедился. И пользуясь этим, все три заведения прикудахтывали одно: «Соберетесь вечером, давайте сразу мы вам забро...» Ну-с, один-два гостя, больше всего оказалось в соседней «Дачной Жизни» — три стола в зоне видимой, в 21.00 выходного дня. Ведь понятно, что местных жителей, готовых заплатить за ужин от 2000, мало. 

(фото.репортаж) Вторники в Минске. «Путешествие на родину пармезана, манго и лобстеров». Часть Первая.

2017-07-01

-1

За четыре дня я не слышал вокруг ничего, кроме русской речи. Лишь уличные вывески, большая часть рекламы, вся социальная реклама, а ее до 80%, метро и организации, это все на белорусском. с другой стороны, ни одно меню, счет, чек из банкомата или обменника - только на русском. 

Поздравляшки и фоторепортажик. VINOVNIKI от ReCa

2017-06-25

-1

Санкт-Петербург, Восстания 20

Не могу ни хвалить, ни ругать новый проект ReCa, поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу, с открытием нового ресторана, тем более оригинального формата - теперь уже второй винный бар. С Открытием ПОЗДРАВЛЯЮ. Был два раза, сам, платил. 

№2996 Ресторан "Китайская Грамота"

2017-06-19

-1

Санкт-Петербург, набережная реки Мойки, 7

Когда на любой… любое… всякое любое говорят «а вот когда откроется второй и третий этаж, тогда…», то любой текст с выводами и оценками самому мне кажется глупостью. Как мама бьет по рукам, если ребенок тянется за еще неготовой вкусняшкой к жаркой духовке… Неготовая эта вкусняшка! Брысь.

(фото.репортаж) http://www.eataly.ru/ru/ Мне не понравился Eataly (Москва).

2017-06-19

-1

Пустой ТЦ, кроме дисконта ЦУМа, только "скоро". Единственное "удобоваримое" в самом комплексе, по мне, только свое производство. Паста, сыр...Рестораны - вроде четырнадцать, а все на одно лицо, смысл есть только "перекусить", а "кусать" не люблю. Магазин - маразм в разгар санкций открывать магазин санкционных товаров. Покупать кофе Illy 125 гр за 770 рублей: а не пошли бы...


(фото) "Пышечная от Гинзы, "Пышечка" на набережной канала Грибоедова

2017-06-18

-1

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 56/58

"Пышечка" от Гинза прожект. 1 апреля решили бы что шутка...

https://www.dp.ru/a/2017/05/02/Restorannij_holding_Gi..https://www.restorating.ru/spb/catalogue/pyshechka/ 
ЕСЛИ КОРОТКО: не стыдно, стилизация тонкая, бумага вместо салфеток, бочковой кофе похож, абрикосовый сок лучше всех. МОЛОДЦЫ!

№2995 10 ресторанов для знакомства с Петербургом: выбор Критика Бориса

2017-06-17

-1

(ссылка) Попросили составить ТОП-10 ресторанов для гостей города. Как и всегда, составил его как для себя! Для гостей, отличающихся от общей массы, писал. Масса прочитает в трипадвизооре про "Тепло" и "Зум", и потом напишет в трипадвизор, как им было вкусно. Масса пойдет в "ОбедБуфет" или МаркетПлейс" и будет дико довольна. И это прекрасно! Большинство не ищет рекомендаций, я не пишу им - в нелюбимую "Пышечную" На Большой Конюшенной и так очередь. Мой список для тех, кто ИЩЕТ в новом городе некие УНИКАЛЬНЫЕ места, "только тут". Как пример: в Минске есть много вкусного, большого, сытного и жирного, но мне местные эксперты рекомендовали, и спасибо им за это, места уникальные, особые, имеющие отличия. Гость города пойдет смотреть не на многоэтажки Ленинского проспекта, а на Иссакий - нет такого в Лондоне, Москве и Париже. "Моих" мест не в Москве.

Фаст-фуд «КРОЙЦБЕРГ». Часть вторая.

2017-06-04

-1

Санкт-Петербург, улица Декабристов, 7

Второй выпуск самой популярной страницы нашего бложика за прошлый год. 

№2983 (тайна исчезновения и черновик) "Ресторанные инстаграм-блогеры рассказывают, как они едят — за деньги и по любви". Мини-интервью для сборной статьи Афиша Daily.

2017-06-03

-1

(забавно.про.наши.дни) 12 мая получил письмо от Дениса Бычкова, Редактора раздела  «Еда» портала daily.afisha.ru "...Мы, журнал «Афиша Daily», делаем материал про фудблогеров (про людей, которые пишут про еду и рестораны). Были бы очень признательны, если вы согласитесь стать его героем, ответив на наши вопросы". Борис всегда смотрел фильмы про Героев, "Офицеры" там, и ответил на вопросы. 23 мая, как и договаривались, получил письмо со ссылкой рабочей и "естественно, пришлось некоторые ваши реплики сокращать" как комментарием. ОК. Посмотрел статью, почитал ответы остальных участников, написал пару комментариев по верстке и сокращениям... И все. Статья с сайта исчезла. Написал другим Героям, так же давшим интервью - "не в курсах" были ответы ему. Денис пропал. Прошла неделя, пропал, заявление в милицию и РосИнтернетКонтроль я написал. И решил, не дожидаясь Спасения Рядового Бычкова или Спасения Материала с сайта, выложить у себя. Если ссылка заработает, значит, Герман Клименко навел порядок в Ынтырнети. 

15 мая: "...Сижу и вспоминаю, где нагрешил, вроде, за неделю по двадцати пяти Храмам Золотого проехал... Включила меня Афиша Daily в список самых популярных фуд-блогеров. Пришлось отвечать. Занавесил зеркала в доме. Не хочу видеть этого инстаграм-блогера. И да, это черновик. В публикацию попала лишь шестая часть, считаю, что важно более полно объясниться. Так что, рекомендую начать со статьи, потом прочитать ответы".  

(актуальный.репортаж) «Когда узнал, что в «Теремке» есть гурьевская каша».

2017-05-27

-1

Актуальный репортаж. «Когда узнал, что в «Теремке» есть гурьевская каша». А после поездки по Золотому Кольцу, это тема меня крайне интересует.

Не был много лет. Что удивило – достаточно небольшое предложение. Тут нет злобы на лайт-боксы: ЭТО ПРЕДЛОЖЕНИЕ можно прочитать, стоя запрокинув остеохондроз, и не запутаться. Сударем назвали. Уже радость на целый день.

№2966 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-88. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан GODJI (ЗАКРЫТ)

2017-05-16

-1

Санкт-Петербург, ул. Караванная, 8

Чем закончить цикл статей про ресторанные фестивали? Думал я об этом довольно долго. Несколько потенциальных участников выбыли из лонг-листа по соображениям моей совести: это те, у которых сет стоит дороже, чем сумма отдельных позиций по меню. Другие — по причине собственной безалаберности: это люди, которые с 5 по 8 мая заявляли что фестиваль-де у них закончился, все съели, ничего нет, уходи, противный. А, может быть, меня просто возбудило словосочетание «утиные желудочки» в сет-меню Godji? Не важно. Так или иначе, я здесь.

№2964 Эксклюзив borisstars.ru: КомплЕмент или Amuse bouche.

2017-05-14

-1

Понятие - комплЕмент. Попросили собрать воедино все, что уже много раз упоминал в разных статьях. Легко.

№2963 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-87. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан "Do eat"

2017-05-13

-1

Санкт-Петербург, Малый проспект П.С., 54-56

Как заведение прожило это время, я не мог понять никогда. Вот каждый из дней этого времени - не мог понять. Продолжу мимо часто, больше одного стола занятым за полтора года не видел. Напомню, зала два. Напомню, тут не выжили бельгийцы. Тут теперь Антон. И все дни времени, мне страшно интересно была его жизнь тут. Спасибо, Фестиваль Сашевич. И мне спасибо: стикер «Борис2015» на дверях повесил. Который, разумеется, один в ресторане на обед выходного дня.

№2960 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-86. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Кафе "Гнездо"

2017-05-12

-1

Санкт-Петербург, проспект Большевиков, 2

Первое, что хочется сказать: «Браво!». Умная хозяйка «Гнезда» Милана, будто бы зная, как мне было плохо за все эти 15 серий цикла про ресторанные фестивали, выставила красные книжицы на каждый стол. Да еще и прямо по центру, в удобных подставочках. Так что пропустить гостю фестивальное предложение тут не получится в принципе. Гениально! Женщин во власть. Такое простое решение, а снимает кучу вопросов. Включая отношение к делу официантов, которые в принципе не заинтересованы в фестивале. За такой подход Саша Сысоев, как порядочный человек, должен на хозяйке «Гнезда» или жениться, или оплатить ее идею бесплатным баннером в «Афише-рестораны». Ну или все вместе.

№2959 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-85. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан "Legran"

2017-05-11

-1

Санкт-Петербург, Миллионная улица, 4/1Б

Сет- меню в Legran совершенно точно входит в пятерку самых выгодных предложений ресторанного фестиваля. Просто в качестве примера: если заказывать блюда из сета по обычному меню a la carte, то вы потратите 2800 рублей. Однако. Сразу после открытия Legran оставил у меня немного двойственное впечатление. Тем интереснее, что там сейчас происходит. Если ресторан до сих пор не закрылся, значит с ним все хорошо? 

№2956 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-84. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан "Белка"

2017-05-09

-1

Санкт-Петербург, ул. Рыбацкая, 2

Поход в «Белку» - это не просто оценка выгоды предложения, это мой банальный интерес. Как ресторан работает в вечер буднего дня? Есть ли там гости? Готовы ли они на четвертый день фестиваля жараогонить? Как Александр Белькович в качестве ответственного  человека сможет провести всероссийский ресторанный фестиваль? Слушал вот намедни его интервью по Business FM. И судя по тому, что услышал, он даже сомневается в том, сколько стоит сет в его собственном ресторане. С другой стороны, не сказал же, что сет продают по 100 рублей, как в его передаче на СТС «Просто кухня», - и то  хорошо. 

№2954 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-83. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан "ARKA"

2017-05-07

-1

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная улица, 27

Все эти годы «Арка» – именно как ресторан – казалась мне местом неинтересным. А вот ночной клуб из него, кажется, вышел вполне бодрым. Тем любопытнее тут воспринимается любая активность, помимо вечеринок г-на Милославского. Ресторанная активность. Фестивальная. Это я вам, как честный человек, сейчас поясняю причину выбора места для посещения. 

№2953 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-82. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан "Старая Таможня"

2017-05-06

-1

Санкт-Петербург, Таможенный пер., 1

«Старая Таможня» - это самое дорогое заведение, участвующее в майском ресторанном фестивале. И дело тут даже не в среднем счете около 4000 рублей: редкий салат в «Таможне» стоит дешевле, чем весь фестивальный сет. А это, напомню, 990 рублей за три перемены. Заведению уже более 20 лет, и все это время оно остается флагманским проектом «Конкорда» - поэтому эта таможня действительно старая. Ресторанная группа в последние пару лет закрыла больше заведений, чем за все время своего существования, а вот этот суперлакшери-проект работает. Подтверждая тезисы Партии о том, что страдает лишь только средний класс. А я, как человек опытный, с Партией всегда согласен – вне зависимости от ее названия и года основания.

№2946 Фото: Red Brewer Craft Pub на Ветеранов.

2017-04-30

-1

Санкт-Петербург, Ветеранов 75/1

Наконец побывал в Red Brewer Craft Pub. Раньше это был PUB BOOTLEGGER, я про него писал в 2011http://spb.allcafe.ru/news/boris/bootlegger. После прихода команды пивоварни Knightberg изменилось все - интерьер, кухня, пивная линейка. Обсуждать Спонсоров Колонки "Второй Шанс" на Ресторанном рейтинге не могу, так что, ПРОСТО ФОТО.  

Проект Kasumi: О японской кухне в Петербурге (радио)

2017-04-21

-1

Вот уже десять серий Проекта Касуми вышло в свет, и я хочу подвести некоторые итоги. Задача была посмотреть, что происходит сейчас с японской кухней сейчас в городе. Поэтому, обошел все ключевые места, и по нескольку раз. Обошел понять, завершила ли мода полный цикл. От пары дорогих японских ресторанов, куда ходили в девяностых те, кто действительно понимает культуру суши, через доставку и сушишопы «восемь рулетов по цене оного», к нашим временам.

№2934 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-78 Петербургский Ресторанный Фестиваль. Ресторан "Абрикосов"

2017-04-18

-1

Санкт-Петербург, Невский проспект, 40

Я выделил «Абрикосов» из всех участников ресторанного фестиваля по двум причинам. Во-первых, если ранжировать все фестивальные предложения за 990 рублей (а эта цена, согласитесь, максимально выгодна для гостя), то невозможно не заметить одну простую вещь – большинство горячих блюд на сайте «Абриксове» грозят обойтись в сумму около тысячи. Ну и, во-вторых, я просто обнаружил, что за все время своей деятельности ни разу не писал про этот ресторан. А он, на минуточку, появился еще в 1990 году. В здании 1906 года постройки. Но хватит о цифрах.

№2931 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-161 Ресторан Матрешка Maison Dellos

2017-04-14

-1

наб. Тараса Шевченко, Москва

Первые два месяца года в нашей уютной колоночке были омрачены невыходом двух традиционных рубрик — «Украина Сегодня» и «Раппопорт сегодня». Исправляется Борис. «Микоян» в Сочи, а теперь вот, в марте, отправляется на набережную Тараса Шевченко, хоть вторую рубрику возобновим. «Под лестницей». Это лучший ориентир, чем «Цветочный бутик». Ресторан русской кухни. Ну, лишь бы не рыбной.

№2930 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-77 Петербургский Ресторанный Фестиваль. Кафе "Барклай"

2017-04-14

-1

Санкт-Петербург, Моховая улица, 12

Вот честно, я все думал, когда «Барклай» уже закроется. Да, Моховая со всеми близлежащими улочками, кроме Белинского, - это то еще кладбище общепита, но у кафе и без учета локации были проблемы. Борис, помнится, героически пытался в «Барклае» поесть, - не сложилось. То на дверях просто висит табличка «закрыто», то не висит, а просто воскресенье наступило, то на страничке заведения в соцсети написано: «Закрыты сегодня» (а в самом заведении просто-напросто закрыты роллеты, без всяких объявлений). Ага, все вот каждый день дружно читают фейсбук «Барклая» перед посещением.  

№2928 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-76 Петербургский Ресторанный Фестиваль. Ресторан "Пряности и Радости".

2017-04-13

-1

Россия, Санкт-Петербург, Московский просп., 191

Продолжаю про сеты. И организацию. Будь я Вадимом Валентиновичем Лапиным, то хостес из «Пряностей» на Московском закончила бы работать примерно в тот самый момент, когда посадила гостя за грязный стол. Ни про новые плейсметы (подкладки на стол такие – прим. ред.), ни про желание протереть стол, ни про доложенные салфетки эта светлая девушка отчего-то не подумала. «Ну не умрет же гость от того, что стол грязный» - совершенно изумительная мысль для лица ресторана, правда? 

№2926 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-75 Петербургский Ресторанный Фестиваль. Ресторан "Ferma".

2017-04-11

-1

Санкт-Петербург, Финляндский просп., 1

Опять фестиваль как будто прячут. Его стесняются, стараются продать сначала блюда из основного меню. Это очень плохо. Ведь если бы я не знал о фестивальном меню, то просто бы о нем не спросил. А сам сет крайне удачный. Рекомендую. А рестораторам даю маленький совет – предлагать фестивальное меню даже во время обеда. Ведь это 1000, а не 500. 

№2923 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-74 Петербургский Ресторанный Фестиваль. Ресторан "Гастроном".

2017-04-08

-1

Санкт-Петербург, Марсово поле, 7

Признаюсь: я уже давно собирался посетить «Гастроном» в рубрике «Второй шанс». Но теперь, когда ресторан участвует в ресторанном фестивале, отказаться от похода стало физически невозможно. Отправляться на инспекцию первого числа, конечно, дело совершенно легитимное, но проявляя доброту и чувство такта (да-да, так мы тоже умеем), я пошел в «Гастроном» второго апреля. Интересно, хоть один сет за первый день там продали? 

№2888 Проект Россия-103. Третий сезон. Челябинск. Русский Ресторан "Купеческий Двор"

2017-03-02

-1

Челябинск, ул. Масленникова, 6

Уникальный опыт — вот был в трех тысячах мест, а снова уникальный! Почти нет вывески, а ту, что есть, сложно сопоставить с рестораном. Ведь это заведение для тех, кто знает, что надо нажать звонок. Для остальных — дверь закрыта! Тогда и встретят, экскурсию проведут и расскажут про все залы — тут, как люблю. С любовью и гордостью расскажут. Конечно, одного раза мало, да просто посмотреть на «все предметы» — мало, но жители города сами виноваты: пугали небезопасностью глубин Ленинского района. 

№2877 Прощание с Баку. Фото, заметки о городе и все ссылки в одном месте.

2017-02-19

-1

Осталась последняя серия цикла, поэтому, отмечаю лучшими фото, и сохранившейся черновой копией заметок. Погибшей с аккаунтом ФБ. 

№2876 Проект KASUMI: Рестораны "Две Палочки".

2017-02-18

-1

Санкт-Петербург, ЛИГОВСКИЙ ПР., 30, ПР. СЛАВЫ, 43

Продолжая Проект, решил сравнить две точки "Двух палочек". Самую новую и центральную, Флагманскую и "Эрартой" оформленную, в "Галерее", и почти "спальную", в Купчино. 

По ситуации с блокировкой ФБ. Последний шанс. ВСЕ ЕЩЕ АКТУАЛЬНО - ответа нет.

2017-02-18

-1

Итак, как можно помочь! Важно: основная идея - поддержки много, но ОНА РАЗРОЗНЕННАЯ. И растворяется. Прошу репоста, но основного поста - Анастасии Алексеенко в ФБ, все комментарии и лайки будут полезны только собранными в одном месте!

№2865 Две Бургерных. Fарш/First House Burger против BJORK от Burger Lab

2017-02-08

-1

Санкт-Петербург, Садовая, 29 и 10 линия В. О., 25

«Бургерный год», и открытий столько, что «выделять» целый день, никак не можно. Так что битва! Открылись почти одновременно, в совершенно разных местах, на одном расстоянии от метро и с примерно равным потоком людским. Разве что на Среднем В. О. поток моложе. Одна бургерная едой понравилась очень, качеством ресторанным, вторая — антуражем, мужеством и заточенностью на своей цели. Жарить мясо. Как бы их объединить, взяв лучшее с обеих сторон... Но пока это вышло только у Бориса.

Важно: По поводу блокировки аккаунта ФБ

2017-02-06

-1

Общение с техподдержкой/администрацией ФБ пока происходит на уровне роботов, отвечающих двумя одинаковыми, стандартно заготовленными текстами на длиннющие возражения и пять документов присланных, с четверга вообще молчание. Умные люди говорят, что было всего несколько случаев "победы над системой" (с двумя девушками-победителями уже пообщался, советов нахватался), и шанс возврата страницы с псевдонимом не более 5%. Поэтому: 


Блог. Про Барменов

2017-02-06

-1

В прошлом году спрашивали, понимая мою близость с компанией «Алеф трейд», «почему нас не позвали». А потому что, звать не  должны – это конкурс барменский, профессиональный, индивидуальный зачет, это не съемки фильма, куда режиссер зовет актрис. Это не конкурс среди покупателей фирмы. Но понял, что мало информации, раз все заинтересованные лица не смогли вовремя узнать. Поэтому…

№2862 Ссылка: большое интервью порталу restoran.ru: «Критика - это взгляд испытателя самолета».

2017-02-05

-1

Раз в год, а чаще сложно хоть немного новых мыслей набрать, даю большое интервью. Летом 2016 "Собака.ру", сейчас Ресторан.ру. Мне кажется, вышло интересно. А повторов, даже для тех, кто следит, немного. Пенсия Цивиной, Объективность, Аватар, инкогнито XXI века, Негры, Санкции, Мишлен, попа Степашки, булочки Фермы и Независимость.  

ВАЖНО: Блокировка на Фейсбук

2017-02-01

-1

Стандартной проверкой ФБ «нам кажется, ваше имя не соответствует указанному» полностью заблокировал аккаунт https://www.facebook.com/critik.boris . Сейчас отсутствует страница в поиске. Значит, и не репостнуть сообщение средствами инстаграма. Даже забаненным за порнографию и терроризм, давали смотреть свою страницу, не удаляли старые записи для пользователей, только отключали возможность создавать новые и комментировать. Как долго будут разбираться в поддержке, а прошло шесть часов, я не знаю. Связи нет, диалога нет. День, неделю, год… 

Приключения в Мире Продуктов или Борис дошел таки до офиса "Золотого Грошика" и познакомился. С продуктами.

2017-01-21

-1

Дошел таки до офиса "Золотого Грошика" и познакомился с теми, кто уже почти год поддерживает Петербургскую Колонку и все мои Путешествия. С продуктами. Открывать мир можно на самолете, а можно и изучая продукты со всего света. Каталог большущий, но я не шеф-повар, основная часть "обычных продуктов" меня не интересует, дома не готовлю, даже в супермаркетах бываю исключительно в хозяйственном отделе... Поэтому, то что "нашел" интересного для себя - возможно, кому-то покажется наивным. Ничего не рекламирую, не призываю бежать и покупать, просто рассказываю о своих впечатлениях. Что заинтересовало из тысяч товаров.

№2843 Поздравляшки и фото. Smoke BBQ

2017-01-17

-1

Санкт-Петербург, Рубинштейна 11

Не могу ни хвалить, ни ругать этот новый проект "Пивной карты", поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу, с открытием нового ресторана - два года следил за работой, за поездками, за проработкой темы. 

№2830 ИТОГИ ГОДА.

2016-12-31

-1

Почему все мрачно в "публицистической части"? Предвижу этот вопрос. Все просто. У гостей сложилось мнение о том десятке мест, куда они, надеюсь, ходят. Раз ходят, эти заведения живехоньки. У журналистов профильных изданий, мнение о новорожденных, и тех, кто приглашает. То есть, опять, вполне себе живых, трепыхающихся в попытке понравиться. И новорожденные - такие милахи. Они не только бодры и оптимистично настроены, ведь еще не получили первый месячный отчет. Они чаще всего здоровы. Пральнагаваришдядьфедар, у новорожденных еще нет простатита и ранней седины. Даже энуреза еще нет. Мой мир сложнее, разнообразнее любого другого. Не только количеством, но и разнообразием форматов и исполнений. Потому что во многой знании, много печали. Вот ее я буду транслировать эти сорок минут, отпущенные мне Песковым. Спасибо. 

№2821 Блог: "Критика ресторанной критики. Восемь лет спустя". Черновик статьи в октябре. Часть Вторая.

2016-12-22

-1

Все помнят (Я В ВАС ВЕРЮ!) http://vz.ru/columns/2008/2/26/147629.html . До сих, уверен, читают ее очень хорошо. Тем приятнее было предложение одного издания, прокомментировать ту же тему для ноябрьского номера... В номер попала лишь 1/100, потом перенос с декабрьского на февра... Подумал, ЗАЧЕМ, и забрал. В октябре, до всех гастросрачей, впечатление было одно, сейчас, а тем более в феврале, совсем третья свежесть у моей осетрины... Так что, не редактированный, поток сознания, он же Блог. Просто изложение того, как понимаю данный вопрос. На пять листов...

Вопрос редакции: Поделитесь мнением на ресторанную критику в свете того, как к ней относятся рестораторы, как они ее воспринимают, как реагируют и вообще - готовы ли к критике? Готова ли к этому отрасль?

№2819 Блог: "Критика ресторанной критики. Восемь лет спустя". Черновик статьи в октябре. Часть Первая.

2016-12-21

-1

Все помнят (Я В ВАС ВЕРЮ!) статью Дмитрия Алексеева http://vz.ru/columns/2008/2/26/147629.html . До сих, уверен, читают ее очень хорошо, потому что есть вещи проходные, есть Вечные. Изменили ли она что-то тогда? Я ВЕРЮ, что изменила. Я стал смотреть по-другому. Вернее мысли, что крутились в голове, сформировались в Мнение. Синдром получил название. Тем приятнее было предложение одного издания, прокомментировать ту же тему для ноябрьского номера... В номер попала лишь 1/100, потом перенос с декабрьского на февра... Подумал, ЗАЧЕМ, и забрал. В октябре, до всех гастросрачей, впечатление было одно, сейчас, а тем более в феврале, совсем третья свежесть у моей осетрины... Так что, не редактированный, поток сознания, он же Блог. Просто изложение того, как понимаю данный вопрос. На пять листов...

Вопрос редакции: Поделитесь мнением на ресторанную критику в свете того, как к ней относятся рестораторы, как они ее воспринимают, как реагируют и вообще - готовы ли к критике? Готова ли к этому отрасль?

№2804 Поздравляшки Crazy Wine и фоторепортажик.

2016-12-04

-1

Санкт-Петербург, Ул. Рубинштейна, 6/8

Не могу ни хвалить, ни ругать этот новый проект ReCa, поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу, с открытием нового ресторана, тем более оригинального формата - теперь винный. Второе заведение на Главной Ресторанной улице. С Открытием ПОЗДРАВЛЯЮ.

№2803 Вторники в Вильнюсе по субботам. Фото.

2016-12-03

-1

Пришло время и Литвы. Сделав 60 серий по Эстонии и 24 по Латвии, но, не закончив Миссию, конечно, решил двигать дальше.

№2796 Кофейня Saint-Espresso/Сэйнт Эспрессо

2016-11-26

-1

Санкт-Петербург, ул. Куйбышева 10

"Стильная кофейня на Петроградской от Кати Бокучавы. В брутально оформленном зале на десять посадочных мест варят кофе из итальянских зерен, в том числе без кофеина и на соевом молоке. Из еды есть десерты: кексы, эклеры и бискотти". Написал Рестоклаб и был неправ! 

№2793 Вторники в Прибалтике по Четвергам. Вильнюс-3. Две Кондитерские. ALI CHOCOLATIER и Sugamour

2016-11-24

-1

Два небольших отчета о самых интересных кондитерских города. ALI CHOCOLATIER и Sugamour. Вкусняшки и помойки...

№2789 Corner Kebab

2016-11-19

-1

Рубинштейна, д. 2, Санкт-Петербург

После статьи про «Кройцберг», Любимые Читатели мои, накидали вариантов, где можно утолить голод столь интимный - голод шаурмы. А что, я благодарен!

№2783 Петербургский ресторанный фестиваль. Части 4 и 5. Грас и Метрополь

2016-11-14

-1

Петербургский ресторанный фестиваль. Дело московское. Еще пару месяцев назад, ассоциировалось у меня именно с Москвой. Прижившееся там дело. Логичное, полезное, нужное! Построенное четко. Несколько раз пользовался сам. Приятно, когда ресторан со средним счетом в 3000 и выше (московские цены, они такие мА-а-А-сковские), предлагает «снять пробу» за 1500. В Таллинне, который год проходит похожий форматом фестиваль: там два варианта - обед и ужин за фиксированную плату. Теперь вот премьера в Петербурге. Не все гладко, надеюсь, только первые дни были эти проблемы, когда в ресторанах не знали, что у них фестиваль проходит. В то время как другие, продавали по 45 или даже 97 сетов в день. Рекорд зафиксирован Борисом. Тем более, из шести десятков участников, всегда можно найти и «по душе», и интересные места, до которых не доходили ноги и руки, или же обновить впечатления о «стариках». Кто принял единую цену 990 рублей – почет им и хвала. Рестораны из списка «за две тысячи», мне кажется, саму идею Фестиваля игнорируют. Но раз «в списках», придется и их дары отведать. Рассказывать языком пресс-релиза не привык, так что, давайте на паре примеров из десяти мест, протестированных с начала фестиваля, расскажу, как все устроено.

№2782 Эксклюзив borisstars.ru Петербургский ресторанный фестиваль. Часть 3. Hamlet + Jacks

2016-11-12

-1

Петербургский ресторанный фестиваль. Дело московское. Еще пару месяцев назад, ассоциировалось у меня именно с Москвой. Прижившееся там дело. Логичное, полезное, нужное! Построенное четко. Несколько раз пользовался сам. Приятно, когда ресторан со средним счетом в 3000 и выше (московские цены, они такие мА-а-А-сковские), предлагает «снять пробу» за 1500. В Таллинне, который год проходит похожий форматом фестиваль: там два варианта - обед и ужин за фиксированную плату. Теперь вот премьера в Петербурге. Не все гладко, надеюсь, только первые дни были эти проблемы, когда в ресторанах не знали, что у них фестиваль проходит. В то время как другие, продавали по 45 или даже 97 сетов в день. Рекорд зафиксирован Борисом. Тем более, из шести десятков участников, всегда можно найти и «по душе», и интересные места, до которых не доходили ноги и руки, или же обновить впечатления о «стариках». Кто принял единую цену 990 рублей – почет им и хвала. Рестораны из списка «за две тысячи», мне кажется, саму идею Фестиваля игнорируют. Но раз «в списках», придется и их дары отведать. Рассказывать языком пресс-релиза не привык, так что, давайте на паре примеров из десяти мест, протестированных с начала фестиваля, расскажу, как все устроено.

№2780 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-52 Петербургский ресторанный фестиваль. Части 1 и 2. Достоевский и ЦеФунг

2016-11-11

-1

Петербургский ресторанный фестиваль. Дело московское. Еще пару месяцев назад, ассоциировалось у меня именно с Москвой. Прижившееся там дело. Логичное, полезное, нужное! Построенное четко. Несколько раз пользовался сам. Приятно, когда ресторан со средним счетом в 3000 и выше (московские цены, они такие мА-а-А-сковские), предлагает «снять пробу» за 1500. В Таллинне, который год проходит похожий форматом фестиваль: там два варианта - обед и ужин за фиксированную плату. Теперь вот премьера в Петербурге. Не все гладко, надеюсь, только первые дни были эти проблемы, когда в ресторанах не знали, что у них фестиваль проходит. В то время как другие, продавали по 45 или даже 97 сетов в день. Рекорд зафиксирован Борисом. Тем более, из шести десятков участников, всегда можно найти и «по душе», и интересные места, до которых не доходили ноги и руки, или же обновить впечатления о «стариках». Кто принял единую цену 990 рублей – почет им и хвала. Рестораны из списка «за две тысячи», мне кажется, саму идею Фестиваля игнорируют. Но раз «в списках», придется и их дары отведать. Рассказывать языком пресс-релиза не привык, так что, давайте на паре примеров из десяти мест, протестированных с начала фестиваля, расскажу, как все устроено.

№2764 localway.ru Первое Заседание Чрезвычайно Полномочной Комиссии при Губернаторе по присвоению отдельным заведениям Петербурга звезд Мишлена.

2016-10-26

-1

Порассуждав, какие рестораны в России могли бы быть достойны упоминания в справочнике Мишлена https://localway.ru/moscow/guide/454 , если бы тот издавался у нас, получил справедливые вопросы – а Петербург? Неужели нет мест, кто мог бы, уж как я понимаю эти звезды, получить место в справочнике. А понимаю я их так. Требования не только к классности ресторана, но и к уникальности и привязке к отдельным персонам - это важно. То есть, если шеф-повар просто работает в ресторане, даже очень хорошо, и очень хороший шеф, это еще не повод отмечать в Красной Книге заведение. Кроме именных ресторанов, где бренд-шеф уже задает тон классности – например, рестораны Рамзи или Вольфганга Пака, и фигура конкретного шефа не так важна. Но у нас нет пока таких персон. Вернемся в Россию. «Ресторан Новикова» – не есть признак определенного класса, «группа компаний» самого уважаемого ресторатора. Шеф, имеющий долю в бизнесе, привязанный этим к заведению – важная штука. Большинство хороших ресторанов, подавляющее большинство претендентов на Признание Шинное, имеют повара «в доле»...

№2759 Ресторанный рейтинг Второй Шанс по воскресеньям. Крем-брюле

2016-10-22

-1

Санкт-Петербург, Чернышевского пл., 3

Что изменилось? На туалет поставили замок Самсунг, дико красивый кодовым табло, наверное, загорающийся - надобно просить открыть дверь. Да, большие перемены за год! Но тут и не должно было быть революций. Чека не дают, так что, цены приблизительно от 100 до 200, чай 120, кофе 100. 

№2752 Проект Россия. Второй сезон. Крым. Севастополь. Предисловие.

2016-10-15

-1

Продолжая путешествие, в этом году посвященное не городам "миллионникам", а туризму и отдыху внутрироссийскому, добрались таки до Крыма. Крым начинается не с Симферополя, единственного гражданского аэропорта, а с Ялты. И продолжается Севастополем. Говорят, тоже "миллионник" (по официальным данным 500000), но по улицам понять это очень сложно. Так что, таким город увидел я. 

 

№2727 Проект Россия. Второй Сезон. #крыммой Ялта. Предисловие.

2016-09-18

-1

Продолжая путешествие, в этом году посвященное не миллионникам, а туризму и отдыху внутрироссийскому, добрались таки до Крыма. Крым начинается не с Симферополя, единственного гражданского аэропорта, а с Ялты.

Начинаем с четверга. 

№2724 Ресторан, пивоварня и гриль United Butchers

2016-09-15

-1

Санкт-Петербург, Восстания 26

Ресторанный Рейтинг: "...Тайна коровы на Восстания, 26, раскрыта. Теперь в United Butchers можно заглянуть не только через загадочное круглое окошко — гриль-бар с собственной пивоварней, наконец, открыл свои двери. Идеологом «Объединения мясников» (в переводе с англ.) стал Анатолий Балашов, в прошлом занимавший должность заместителя генерального директора холдинга ReCa...Двойной концепт United Butchers выражен даже в организации пространства. Левый зал можно назвать «пивным»: угол занят массивным пивоваренным оборудованием, за барной стойкой в поединке встречаются городские биргики и заряженные разливным пивом 16 кранов (четверть которых сварена здесь же). ". Поэтому расскажу и покажу, но без рейтингов. 

№2719 Вторники в Эстонии-56 Таллин Ресторан BUTELLI - Family way for a gourmet Italian food. Б...

2016-09-10

-1

Dunkri 4/6 Vanalinn | Merchants House Hotel, Таллин

Места, которые на первый мой взгляд не вызывают доверие, идут как «тест». Одно или два блюда. Понять просто, смогу ли написать целый отзыв, или позывы тошноты мешать будут. Вот и это "итальянское" такое. Подвал напротив знаменитого БирХауса. Новое заведение. Посмотрим. Вернее, потестим. 


№2712 Эксклюзив borisstars.ru Кафе Vaffel

2016-09-03

-1

Санкт-Петербург, Восстания 55

Если бы я ставил звезды таким местам... А я не ставлю. Просто говорю: лучшая вафельная. Да, люблю бельгийские с корочкой, давно люблю, и если уж и эти понравились, значит «двойная рекомендация». И это реальный моноконцепт - нет ничего кроме: ни супа, ни салата, ни шаурмы. Это ли не радость? Есть радость за 250, больше чем в некоторых ресторанах за 2300. Большое спасибо.

№2708 Проект Россия. localway.ru: "13 из 14" или "13 из 16". 13 лучших ресторанов России, кроме Москвы и Петербурга.

2016-08-31

-1

Как всегда, под конец месяца, меня тянет... тянут написать нечто длиннющее. На этот раз, рассказать о лучшем в "Проекте Россия". Знаю, деток в школу собирать, но я не виноват. 


Вот уже почти два года, к постоянным рассказам о заведениях столиц, российских и европейских, прибавился и «Проект Россия». Целей много. И хочется самому посмотреть, как умеют российские рестораторы жить-поживать, обходясь без большого бюджета, да без московской публики денежной. Посмотреть на те места, о которых читал, читал…. а рассуждать не мог — не был сам. Есть такая дурная привычка, признаюсь только вам: не рассуждать о том, что сам не видел. Ну и надо же было отвечать за свои слова: «Патриотизм, это не трусы с госсимволикой и ненависть к другим, это гордость за свою Родину. А гордость умного человека, она осознанная, не просто «люблю», а ЗА ЧТО люблю. Без знания предмета гордости, она лишь очередное заявление». Прошло время. Вектор был правильным — внутрироссийский туризм в целом, всех направлений, вырос за эти два года почти вдвое, да иностранцев стало приезжать больше. Пусть и менее обеспеченных. Поэтому сегодня важную штуку буду делать. Ведь спрашивают, чаще всего, не «расскажи про Новосибирск, мы на конференцию…», а просят посоветовать одно место. И просто «вкусно и красиво», и, как необходимо профессионалам рынка, «что посмотреть оригинального». Командировочным и деловым, или просто летящим в дальнее путешествие с семичасовой остановкой в этом городе. И разбор шести заведений, только запутает. Поэтому, мы взяли «карту присутствия» проекта Loсalway, отсекли (никакого сепаратизма!). 

№2704 Вторники в Эстонии-53 Таллин. Kohvik Sesoon

2016-08-27

-1

Niine 11, Таллин

Из серии "почему не все попадает в колонку из осмотренного". Вроде, место соревнующееся на равных с ресторанами? Да на 43-месте в списке! По каталогам и рекомендациям - хорошее место. Что ж... Офисная столовая, которая каким-то образом получала блестящую кругляшку ТОП50 за 2013 и 2014. Думаю, фото хватит. Тут глупо рассуждать - не кафе плохое, а я стану хуже плохим стану и глупым, если буду рассуждать. Только фото подпишу на память.

№2697 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-131 Превью Ресторан и веранда "Wine & Crab"

2016-08-19

-1

Москва, Третьяковский проезд.

Есть главное, что может закопаться в мусоре пиара. Что мне важнее тысяч транслируемых слов. Адекватность. Решить, что «мы завтра открываем нутриевый ресторан» - легко. Какие проблемы? Но адекватность, это «танцевать от продукта». «Танцевать» от отличия… от всех остальных в Москве. Все покупают одно и тоже у нескольких поставщиков, пятые руки, не все чистые, на каждом этапе появляется наценка и проблемы. На каждом отрезке цепочки, может товар на полдня оказаться в сломанной морозильной камере, или один из «игроков бузинеса» решит, что ледяного панциря маловато для веса и навара. Только имея собственную контролируемую цепочку, от упаковки на месте до доставки в ресторан, можно открывать действительно специализированное заведение. Даже если «крабовых» и «креветочных» в Москве будет сто штук, а я уверен, тема сейчас ох как пойдет, попрет аж, ресторан с такой логистикой, все равно останется первым из ста. Повторять можно блюда или интерьер, а если продать для опытов любимую собачку, можно даже какое-то время делать похожие цены. Но такой ресторан останется один. Или как в Петербурге, сами поставщики с Дальнего Востока открыли свой проект.

№2684/2 Проект Россия. Второй Сезон. Суздаль. Фото. Часть Вторая.

2016-08-14

-1

По сравнению с Владимиром, общепит Суздаля на пару голов поварских выше. Так что, учитывая расстояние в 30 километров, идея перемещаться на обед и ужин в Суздаль, продолжая осматривать красоты Владимира, не кажется такой уж сумасшедшей. 30 км на машине, 500 рублей такси или каждые полчаса ходит автобус.

№2692 localway.ru: Шесть уникальных ресторанных проектов Москвы.

2016-08-13

-1

Уже три года каждый месяц езжу в Москву. Смотрю. Понимаю, что тут много того, чего не увижу в Петербурге или других городах. Или увижу, но через 2–3-4 года. Много раз повторял: Петербург отстает от Москвы на 2–3-4 года. Чем? Актуальностью. То, что популярно сейчас, кухни, форматы, «фишки», если открыть аналог в Петербурге, а тут особых проблем нет, копировать проще, все равно, ничего не получится. И только через 2–3-4 года, рынок будет готов воспринять это самое «новое», и такой ресторан «пойдет». Ну и второе, предваряя… объясняя свой выбор! Отношение другое, другие форматы… Поэтому и решил совершить преступление — рассказать о городе, который не знаю. Открывается по семь заведений в неделю, а я смотрю всего четыре в месяц — это далеко не «картина». НО есть картина в том, что можно выделить именно уникальные проекты, на что стоит тратить время в столице, получить некий новый опыт. Ведь мы едем в Париж не ради макдональдса, а ради того, что нет в другом, самом лучшем городе. Лувра и Эйфелевой башни. Как раз многое из этого объяснял в интервью собаке.ру. В обзоре будут и старые рестораны, не потерявшие актуальности, и новые — ведь мало кто ездит в первый раз, да и москвичей не хочется забывать. Ну и число — посоветовать десяток — не посоветовать ничего. Поэтому шесть, и с четким позиционированием — ПОЧЕМУ именно он.

№2684/1 Проект Россия. Второй Сезон. Суздаль. Фото. Часть Первая.

2016-08-05

-1

По сравнению с Владимиром, общепит Суздаля на пару голов поварских выше. Так что, учитывая расстояние в 30 километров, идея перемещаться на обед и ужин в Суздаль, продолжая осматривать красоты Владимира, не кажется такой уж сумасшедшей. 30 км на машине, 500 рублей такси или каждые полчаса ходит автобус.

№2672 Проект Россия. Второй Сезон. Владимир.

2016-07-24

-1

Продолжаю путешествие по Золотому Кольцу. От Москвы совсем близко - полтора часа по поезде. 

"Where to eat"-2016

2016-07-03

-1

Ознакомиться могу рекомендовать лишь одному проценту читателей, кому небезразлична премия Where to eat в Петербурге, правила, "сотни", награждение, говнобурление, и люди, которых это касается. Остальным будет скучно и совершенно непонятно, о чем речь.

№2637/3 Проект Россия. Второй Сезон. Кострома. Премьера и фоторепортаж. Часть третья. Свято-Троицкий Ипатьевский монастырь.

2016-07-02

-1

Свято-Троицкий Ипатьевский монастырь. Главная, наверное, достопримечательность города. 

№2649 localway.ru: 25 мест, где «в Питере пить».

2016-06-30

-1

Самый большой материал сезона - 25 мест, где «в Питере пить», так как я, совершенно не барный человек, вижу этот лозунг. Переодевшись москвичом гулял.

Что пить? Надо как-то структурировать, а то сразу ПИТЬ. Вино, пиво или коктейли/крепыш, бары, в общем. Три направления вижу. Списки и пресс-релизы вы найдете во всех других «подборках», мне же важнее рассказать о своих предпочтениях. Наверное, надо выделить самый уважаемый, самый новый, для тех, кто довольно часто бывает в городе, и самый «мой»? Попробую. Ну и последнее, не затягивая вводную часть — я совершенно «не барный человек», коктейли или любые смешанные напитки не понимаю, сто раз говорил, и этот «Путеводитель» исключительно авторский, первый за все годы, и создан ради того, чтобы завсегдатаи питерских баров по маршрутам экскурсий посмеялись от души. Мне не жалко. Что? Да, вы знаете, в Петербурге проводятся экскурсии по барам, несколько улиц, гид, правила, плата и так далее. ГРУППОВЫЕ и индивидуальные Может быть, расскажу потом!

После трех лет сопротивления, оборона пала: instagram

2016-06-28

-1

После трех лет сопротивления, оборона пала: instagram. Уговорили, объяснив, что можно не повторяться. Можно вести, именно ВЕСТИ его иначе. Вести линию, подчеркивая другое, смещая акценты, разговаривая на другом языке. Я попробовал, нигде не рекламируя... За месяц, мне кажется, нащупал нужную нить. Нужный стиль. Нужный язык. Где можно и нужно, делать немного другое, чем в привычных источниках информации. Попробовал создавать ленту, отличную от ленты ФБ - поэтому и не делаю перекрестных ссылок, как практически все "перекрещивают". Должен быть разный Персонаж. Говорящий на другом языке, про совершенно те же объекты. С другой стороны, уже понял, что времени читать ленту чужую, тем более на 99,25% уже выложенную в ФБ и просмотренную мной, не смогу. Просто физически не смогу. Так что, заранее предупреждаю, что подписываться практически не буду. Тут прошу без обид: или тридцать два обновления в месяц на всех ресурсах или сидеть просматривать фотографии всех 5000 друзей. Думаю, важнее выкладывать новые статьи. Правда? Если это "одностороннее" движение не обижает, отсутствие котиков не оскорбляет, то милости прошу подписываться.  

№2637/2 Проект Россия. Второй Сезон. Кострома. Премьера и фоторепортаж. Часть вторая.

2016-06-26

-1

Дебри, Парк, Ленин, церкви, Михаил Булгаков, набережная...

№2637/1 Проект Россия. Второй Сезон. Кострома. Премьера и фоторепортаж. Часть первая.

2016-06-18

-1

Прекрасный центр, Сусанин, Торговые Ряды, Пожарная часть...

№2635 "Ресторанный рейтинг" "Второй Шанс"-31 Суши-старички. "Самба" vs "Ки-до"

2016-06-17

-1

После суперпопулярной статьи про суши-suki, начались просьбы разведать «поляну». А ведь всего два места я хвалил больше всех за эти двенадцать лет. Самба - одна из них. 

№2612/4 Проект Россия. Второй Сезон. Ярославль. Премьера и фоторепортаж. Часть четвертая и последняя.

2016-06-11

-1

Все что осталось. Князь, Мишка, Котик, Церкви, Замки, Цены...

№2612/2 Проект Россия. Второй Сезон. Ярославль. Премьера и фоторепортаж. Часть вторая.

2016-05-28

-1

Успенский Собор, заведения, куда заходил, но писать не стал, набережная Волги, Театр Драмы им. Волкова

№2597/6 "Грузия с Братьями Асканели". Тбилиси. Предисловие-фоторепортаж. Часть шестая, заключительная.

2016-05-27

-1

Местная улица Рубинштейна, Асканели в магазинах, котики, Детская Железная Дорога, Шевченко...

№2618 localway.ru "9 ярких ресторанных открытий в Петербурге". Дайджест Второй. Май.

2016-05-27

-1

Дорогие мои Афродита Карловна и Екатерина Матвеевна. Как и просили, списочек. Вы, Афродита Карловна, приезжаете в Петербург на три дня раз в месяц, проверить финансовый отчет филиала. А разлюбезная моя Катерина Матвеевна, что являетесь вы мне словно чистая лебедь, будто плывете себе, куда вам требуется, или по делу какому, отбывать изволили почти весь май на жарком песке пляжа под солнцем белым. Что случилось? Да вот что. 

"Май — чаще всего, месяц теплый, неожиданно оказался горячим! Стонов про спад много, закрытий много, желающих открываться перед летним сезоном — еще больше! Парадокс. А опыт — сын ошибок трудных, и гений — парадоксов друг. Вот и будем опытом разбираться с парадоксами".

№2615 "Ресторанный рейтинг" "Второй Шанс"-28 Ресторан и Винный Бар "Grand Cru"

2016-05-25

-1

Санкт-Петербург, Фонтанка 52

Я действительно не знаю, что ставить в звездной графе. Точно не старые ***. Еда и сервис, как синергия, вроде, *. Еда отдельно - **. Случай с горячим блюдом - «минус звезда» и однозначное «обходите стороной». Что допустимо в бистро-подносик, не шокирует, а убивает. Разовый случай или так тут работают? Только могу написать московским хозяевам и Кетгласу, который числится бренд-шефом. Вот и пишу. И еще раз, тем кто скажет "мелкий случай". Я гораздо легче отнесусь к волосу в еде. Потому что волос один и это случайность. А отсутствие понимания "еды", "ритуала ресторанного", отношение "да бросим ему, как свинье, все сразу в корыто, этим гостям, все равно что и как жрать", это отношение к гостям и отношение к своей работе. Остывшее? Сожрет! Отдал и свободен.  

№2612/1 Проект Россия. Второй Сезон. Ярославль. Премьера и фоторепортаж.

2016-05-22

-1

Пауза после Сочи в три недели таки закончилась и мы продолжаем. Столица Золотого Кольца, 600000 жителей, история многовековая. Ярославль.  

№2597/5 "Грузия с Братьями Асканели". Тбилиси. Предисловие-фоторепортаж. Часть пятая.

2016-05-20

-1

Текст закончился, теперь только фото. Динамо, сопровождающие, Филармония, виды и панорамы.

№2597/4 "Грузия с Братьями Асканели". Тбилиси. Предисловие-фоторепортаж. Часть четвертая.

2016-05-14

-1

Цыгане, харчевни, +27, банкеты, переходы, город и Чайковский.

№2597/3 "Грузия с Братьями Асканели". Тбилиси. Предисловие-фоторепортаж. Часть третья.

2016-05-08

-1

Такси, акцизы, обменники, курсы, реконструкции, Река Кура, Мост Мира, Парк Рике, Парк Мнацминда.

Поздравляшки: Кофейня "Чайникофф" на Некрасова

2016-05-04

-1

Санкт-Петербург, Некрасова 2

Приятно, когда рекламодатели развиваются. Даже сейчас. 15-я кофейня, и строятся еще две. Приятно что круглосуточная, на оживленном перекрест.... угле, со всеми привычными "удобствами" сети. Приятно, когда знаешь, сколько оставишь - 99 - большинство позиций кофе, десерты, ЗАВТРАКИ - все по 99 (по картам и флаерам 2-я чашка кофе бесплатно). Приятно, что не меняются принципы - когда большинство перешли на более дешевые марки кофе, "Чайникофф"ы, при своих ценах, остаются на итальянском Danesi. 

№2597/2 "Грузия с Братьями Асканели". Тбилиси. Предисловие-фоторепортаж. Часть вторая.

2016-05-03

-1

Вторая часть: Экскурсия на завод "Асканели", Русский Язык, церкви, фуникулер и парк Мтацминда, виды, визы, мучения и "безвизы". 

№2597/1 "Грузия с Братьями Асканели". Тбилиси. Предисловие-фоторепортаж. Часть первая.

2016-05-02

-1

Первая Часть: Благодарности, проспект Руставели, пл. Свободы, Театр Габриадзе и окрестности. 

№2595 localway.ru "6 ярких ресторанных открытий весны в Петербурге". Дайджест Первый.

2016-04-29

-1

Изданий, перепечатывающих новости пресс-релизов за месяц, полно! Даже не думал перебегать им дорожку! Моя задача рассказать про месяц в Петербурге, таким, как его увидел я. Не как прочитал «Ура, мы открылись, шарики повесили», а проверив все слова обещаний. Так, первый «дайджест» получился чуть более широкий рамками временными, чем «апрель». И еще. Я себе представлял… себя. Езжу в Москву раз в месяц и собираю по разным источникам информацию — что посмотреть. И уже потом выбираю из 10–12 значимых открытий, четыре для своей Московской Колонки. Добро пожаловать в Петербург: попробую сориентировать! Тем более, событий у нас проходит за месяц вашего отсутствия, г-А-А-А-раздо меньше!

№2592 Вторники в Риге-18 Винный бар EASY WINE

2016-04-26

-1

Audeju Iela 4, Рига

Место, оригинальное. Даже посмотрев сотню винных баров, все равно, такое одно. Потому что, похожего не видел. Ни в России, ни за ее пределами, скреп лишенных. Даже не слышал про такой формат. Узнал про это заведение еще в первый визит. Год назад. Только на третий раз попал - вечером нельзя даже встать с бокалом, не то, что сесть с тарелкой. Только на третье посещение, пошел в районе обеда, и смог занять место между табличками «резерв», узнал систему и узнал, почему хочу тут жить: наверное, у страны Лёгкое Вино красивый паспорт. Бело-красно-розовый.

№2591 Лоукостер из Петербурга в Италию "Ситизен"/C1TIZEN

2016-04-25

-1

Санкт-Петербург, Владимирский 8

Читаем Ресторанный Рейтинг: "...открылось стильное итальянское кафе C1tizen. Сами владельцы – Александр Шульман и Григорий Пашукевич – прозвали проект паста-баром и даже «ресторанным лоукостером». С первым согласиться можно: заглавное место в меню и правда занимает «королева итальянской кухни» - паста (6 вариантов, 250-420 руб.). Примечательно, что пасту нарезают и высушивают прямо на глазах у гостя, на открытой кухне. Тут же готовят пиццу (5 вариантов, за 200-420 руб.), закуски и салаты – «Цезарь» и «Не Цезарь» (оба по 260 руб.), третьего не дано. За кухню отвечает совладелец и шеф Григорий Пашукевич (Barbaresco, Schengen, Entree) в дуэте с Игорем Булычевым (Wong Kar Wine, Schengen)...". Идем и начинаем осуждать формат. И начинаем расхваливать еду! Так не бывает! 

№2585 Эксклюзив borisstars.ru Борис без прибора: "Мясная лавка". Комендантский/Перекопская.

2016-04-18

-1

Санкт-Петербург, Комендантский пр., 12/1 или /2, сами не решили

Самое бескомпромиссное место в городе, самое необычное, самое секретное, самое строгое к гостю. Это моноформат.

15 лучших ресторанов России по версии критиков. Проект localway.ru

2016-04-05

-1

Анонсированный в статье про "Баран Рапан" текст. Жадный я, забрал три ресторана! Но и коллег читать интересно! Сравнивать критерии! Итак, вводные! Попросили выбрать один или несколько ресторанов в России, "которые по вашему мнению могли бы когда-нибудь, возможно только гипотетически, в некой параллельной вселенной, получить Мишлен. В комментариях можно рассказать о том, почему именно этот ресторан мог бы заслужить высшую награду - комментарии о концепте, кухне, шеф-поваре". Значит, самое важное объяснить, почему в "гипотетическом Мишлене", я бы мог увидеть эти места. И начать придется с того, как понимаю "избранность".

№2569/2 Проект Россия. Второй Сезон. Сочи. Фоторепортаж. Часть Вторая.

2016-04-02

-1

ПРОДОЛЖАЕМ! Погода не так радовала, как ступеньки. Хотя, уезжал при "минус пяти", да оказался в +15 - +18. К сожалению, два дня солнца особого не было. И даже при этом, такая температура - местным холодно, кутаются в куртки с опушкой воротников, я же гуляю в поло. Поэтому, так мало солнца на фото, март он такой март... С другой стороны, отели в 2-3 раза дешевле, да и живешь как король, на этаже двенадцати номеров, совсем один. Вполне честная "тройка", где даже в ванной комнате окна от пола, 6000 за четыре ночи? Это про "московские цены", кстати. К сожалению, на еду вне сезона таких скидок нет.  

№2565 Проект Россия. Второй Сезон. Сочи. Фоторепортаж. Часть Первая.

2016-03-27

-1

Как-то слишком идеально. После других десяти городов - слишком идеально. После "миллионников"! Ни одной оторванной «резиновой» ступеньки, ни одного пятнышка на скамейке, птиц дрессируют? Или просто надо мыть? В этом секрет. Я был большим скептиком, надо ли было тратить такой бюджет на Олимпиаду. Образцовый город - не был ни на одном олимпийском объекте. Город, в который вбухано много миллиардов долларов. Город, если не лезть на окраины, восхищает. Даже учитывая, что большая часть денег, ушла совсем не на город.

№2559 Caffe Italia Karting

2016-03-21

-1

Санкт-Петербург, Вазаский пер 4

"...При самом большом крытом картодроме Санкт-Петербурга – Primo, в Вазаском переулке, 4, – открылось Caffe Italia Karting. Проект принадлежит Франко Казадеи и Елене Кузнецовой – создателям популярнейшего Caffe Italia на Бакунина, а также музыкального бара с итальянским настроением Evo и джелатерии «Венеция»...".

№2530/2 Проект Россия. Второй сезон. Калининград. Предисловие и фотоотчет. Продолжение.

2016-02-21

-1

Про кухню, немного про те места, куда ходил, но не остался, про запрет фотографировать в самом дорогом ресторане области, ворота, бастионы, сувениры, озеро и памятники, церковь на воде, Бараки Хусейновича. 

№2530/1 Проект Россия. Второй сезон. Калининград. Предисловие и фотоотчет.

2016-02-13

-1

«Самый красивый город России, по версии РБК, лучший город страны для развития бизнеса, по рейтингу журнала Forbs, лучший город последних трех лет, по версии журнала «Коммерсантъ Секрет Фирмы», второй по численности населения город в Северо-Западном федеральном округе, - это величественный и прекрасный Калининград. Город является крупным транспортным узлом нашей страны, культурным и промышленным центром, местом с необыкновенной историей, познать которую имеет шанс каждый, ступивший на калининградскую землю…»! Пишет тырнет! Тырнет пишет - я еду. Доверчив. 

№2518 Фотоотчет и поздравления. "ФорноБраво! пицца, крафт, вино" на пл. Льва Толстого

2016-01-31

-1

Санкт-Петербург, Льва Толстого 1/3

По понятным причинам не могу судить новое заведение от "Пивной Карты" привычно, поэтому, просто картинки с подписью. Тем более, "год закусочных" объявил сам, теперь придется доказывать! Просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ коллективу "Пивной Карты" с открытием нового заведения!

№2477/3 Проект Россия. Самара. Фотоотчет. Часть Третья, заключительная.

2015-12-26

-1

Продолжаем! Пивоваренный завод, ГРЭС, Котики, Высоцкий, Деревянные Автомобили (не Тольятти).

№2483 Книжки: Джон Бакстер. Франция в свое удовольствие

2015-12-20

-1

Долго не писал про Книжки, что читаю – сложно брать на себя ответственность, что интересна будет не только мне. Тут немного другой случай! Это книга начинается… почти начинается с фразы «к счастью у меня был Борис». Как бы не зазнаться, как бы не зазнаться, только бы не зазнаться, только бы не зазнаться совсем…

 

№2477/2 Проект Россия. Самара. Фотоотчет. Часть Вторая.

2015-12-19

-1

Продолжение приключений в Самаре. ВОЛГА! Самая протяженная набережная Волги. Метро. Самая Большая Площадь в Европе. Первая в Европе кумысолечебница!

№2477/1 Проект Россия. Самара. Фотоотчет. Часть Первая.

2015-12-15

-1

Ракета. Самый Высокий Вокзал Европы. пл. Революции. Дядя Степа. Разруха. Чапаев. Церкви. Креатив.

№2468 Waff&Love/Президент/Блинов/Мандарин/стартап

2015-12-05

-1

Санкт-Петербург, Невский 32-34

Президент вечно ругает меня за невнимание к стартапам, к молодому и дерзкому бардаку (бизнесу), родом из «ресторанных дней». И совершенно справедливо ругает, спасибо за критику, товарищ Президент.

№2447 Премьера Колонки! "Ресторанный Рейтинг": "Второй Шанс". Ресторан "Гастрономика".

2015-11-12

-1

Санкт-Петербург, Марата 5/21

За последний год, неполный год даже, после прихода Тараса Ковальчука, "Ресторанный Рейтинг", стал другим. Из "какой-то там сайт для бронирования", который я никогда не читал как информационное издание, и встречал только на выставке в СКК девушек-агентов, превратился в новостной сайт "номер один" в городе, и один из трех "журналистских", где читается все, а не выборочно. Большинство новостей в этом году, я узнавал именно оттуда. Но я не о том... Быть хорошим автором, а Тарас - хороший автор, умеющий подмечать штрихи, подчеркивающие главное, очень сложно, но не уникально. Есть еще несколько писателей, которым я верю. Совпадает мнение или нет - верю. Потому что ударения поставлены в нужных местах, вне зависимости от окраски текста. Это хороший автор.
Но вот какое дело... приходя в организацию, ее настолько менять, настолько поднимать уровень, вот это - уникально. Наверное, в других сферах есть люди, которые, придя в банк "Транскоммерцпоставка" (100 место в рейтинге banki.ru), за год выводят его в первую пятерку (сбервтб не сдвинуть), но в нашей отрасли - аналогов не знаю. Так что, кручинился я дюже, мечтая поработать под его грозной редактурой, вкусить кровавый режим во всех подробностях. Попытаться понять, КАК это было сделано. Мечтать не вредно, но много мечтать, долго мечтать, вредно - хотелка опухает и может воспалиться. Кручинился. Начал отращивать хвостик на макушке, в отчаянной попытке походить, покупал разные резинки, смущая продавцов... 

И у меня получилось! «Гастрономика» как будто создана для Премьеры "Второго Шанса". На открытии, в январе 2015, ресторан-долгострой рождал смешанные чувства. Вот часть тезисов январских «А как шеф-повар Антон Исаков, наоборот, потерял позиции. Позиций десять. Через две недели с открытия, столько ошибок линейных поваров, человек, претендующий на шефский китель, не может себе позволить. Спорить можно по рецептам, но не по дисциплине». Новости и отзывы это время приходили разные, картина в голове менялась ни раз. Так что, с "Гастрономики" и начинаем давать "Второй Шанс". 

№2441 Юрмала. От 1-й до 36 линии/Лиелупе-Булдури. Фоторепортаж.

2015-11-07

-1

Неожиданно для меня, эта часть Юрмалы, оказалась совершенно дачной. Ни на одну картинку виденную, вот не походит. Машинист, ты туда привез наше электричку? Не, Вайкуле есть - значит, Юрмала!

№2439 Новый Повар PMI bar Vladislav Korpusov

2015-11-04

-1

наб. Мойки 7

После ухода, частичного, потом физического, потом фактического, Ивана Березуцкого, я, как и предписано правилами, снял оценку ресторана (** ресторан а ля карт, *** сеты). Ведь, остается только название, кухня для гастрономического ресторана - это основное. Только в караоке баре, все зависит от марки техники и красот подпевщиц. Два месяца до объявления публичного о новом Ш-П, получал я информацию, что творится на кухне, как практически плотностью поменялся состав, соединяя картину по пяти доступным источникам. И вот объявление - презентация нового меню, значит, можно идти!

№2437 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис. 18+: «Мою бабу зовут Манечка» или «Калашный ряд».

2015-11-03

-1

Ленинградская 7, Кудрово

Магазин, пекарня и ресторан. В двух километрах от Дыбенко-метро-стейшен. Большой новый район, наверное, на 100000 жителей. Локал, глубокий локал - случайных гостей не бывает, даже бродячих собак. Внутри жилого комплекса, не на первой линии - даже проезжая по Ленинградской улице, зайти нельзя случайно. А ведь читая пресс-релиз, который перепечатали как новость редакционную, хочется бежать. Фермеры, сами печем, глиняной посуде, сделанной вручную мастерами Вологодской области специально для «Калашного Ряда», и еще много слов заманушек - настоящая звезда района! Так, а подробнее? Страничка в контакте, которую и рекламирует ДП, не радует блюдами или интерьером - она про деток, от этого впечатление не детского ресторана, а форума молодых мамочек. Тут точно еда или только детей показывают?

№2430 Петербург как zagranitsa: Битва Ресторанов. Брюгге против Брюсселя

2015-10-26

-1

Известие о том, что «Италии групп» открывает «бельгийское место» в Москве, решило дело. Так надо посмотреть, что делается дома. В обеих точках был пару раз после открытия, но сравнить их между собой тогда в голову не пришло: только с новыми заведениями IG (не запрещенной в России). Формат Битвы - строгий поиск, придирки и сравнение. Итак...

№2429 Проект Россия. Уфа. Предисловие фотоотчетом.

2015-10-24

-1

Продолжаю путешествие по России с компанией«OpenService» - следующий "миллионщик" - Уфа. 

№2426 Большое интервью Алексею Онегину (arborio.ru)

2015-10-22

-1

Про счастье, рынок, критиков, будущее, бзики, готовку, пролитый чай, лоперамид, 170000, Бельковича, Пугачеву, тренды и суперблиц.

№2419 Вторники в Милане. Ristorante Parentesi

2015-10-13

-1

Via Carlo Pisacane 40, 20129 Милан, Италия

Вдали от центра, но двадцать минут не круг, ближе мне району Датео. Поэтому спокойный, уверенный, свежий, красивый... миланский. Ресторан совершенно мой. Современный, с нормальной атмосферой, легкого кондиционирования, без «пыли», отменно оформленный, модный, но модный и сегодня и вчера, у нас бы похвалили.

№2415 Петербург как zagranitsa: "Почему в Петербурге нет Финской Кухни и Финских Ресторанов". Шесть страниц рассуждений шести людей. Часть Вторая.

2015-10-09

-1

«Почему в Петербурге нет Финской Кухни и Финских Ресторанов» - благодарности за участие… мнениями, тут слово «комментарии» не подходит: Алена Мельникова, Рустам Тангиров, Ирина Тиусонина, Иван Березуцкий, Анна Коледа. Вот как интересно: мне рассуждать всегда проще, чем придумать тему. Почему мне не приходило в голову столько лет: Петербург есть, Финляндия в двухстах километрах, сейчас проверю... да, есть, а ни одного финского ресторана нет в городе. И, если собраться с воспоминаниями, которых нет, то и не было! Значит, остается рассуждать. 


№2412 Премьера. Вторники в Милане. Ресторан Da Giacomo

2015-10-06

-1

Via Sottocorno 6 | Angolo Via Benvenuto Cellini, Милан

Французам за соседним столом, оказалось, сложно читать меню, они не просили ничего, никто вроде не смотрел на них... но вот мой официант несет им очки плюсовые. САМ! Это не попросить зарядку, например, это другой уровень. Может, это гордость? Нет, все четко и быстро, ничего не забывает, уделяя внимание всем столам, доброжелательно, наверное, все же, гордость. Не зря рекомендовано Константином Ивлевым: отличное место. Дорого, но оно того стоит, повторю его слова. Рядом одноименное бистро. Там шумно, и с улицы больше напоминает бар: не заходил. Хотелось именно ресторана, классического и итальянского. С щипцами и вилочкой для лобстера. Это обязательно. Попачкался, устал, попросил на кухне доделать. За этим и ехал. И посмотреть как рядом на приставном столе трут трюфель перед гостем на пасту за 4400.

№2410 Петербург как zagranitsa: "Почему в Петербурге нет Финской Кухни и Финских Ресторанов". Шесть страниц рассуждений шести людей. Первая Часть.

2015-10-05

-1

«Почему в Петербурге нет Финской Кухни и Финских Ресторанов» - благодарности за участие… мнениями, тут слово «комментарии» не подходит: Алена Мельникова, Рустам Тангиров, Ирина Тиусонина, Иван Березуцкий, Анна Коледа. Вот как интересно: мне рассуждать всегда проще, чем придумать тему. Почему мне не приходило в голову столько лет: Петербург есть, Финляндия в двухстах километрах, сейчас проверю... да, есть, а ни одного финского ресторана нет в городе. И, если собраться с воспоминаниями, которых нет, то и не было! Значит, остается рассуждать. 

Поздравлялки: PUNK BREW (ReCa)

2015-10-02

-1

Санкт-Петербург, Рубинштейна 9

Не могу ни хвалить, ни ругать этих "Панков", поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу ReCa, с открытием нового ресторана, тем более оригинального формата - предыдущий был "Manneken Pis-ДВА", до этого тоже оригинальный Craft Brew Café. Семнадцатое заведение! Холдинг пришел на улицу Рубинштейна. С Открытием ПОЗДРАВЛЯЮ.

№2406 Вторники в Милане: Brasserie Mediterranea

2015-09-29

-1

Via Benedetto Marcello 93 | Angolo Via Petrella

Район вокзала: полезная наводка. Приличное место, стоит войти, пусть «архаичная» вывеска не пугает, атмосферное, без новомодностей. Средиземноморье – да! Хоть и стулья видели прошлый век, это не мешает, аквариумы с шевелением усов, витрина со свежей рыбой во льду, «античные стены», которые, обои, конечно, просто удачно текстурированные и совсем уж дискотечный потолок. Голову не задирать! Вкусно.

№2404 Петербург как zagranitsa. Битва ресторанов Ferma vs. Le Boat

2015-09-28

-1

Два ресторана одной группы, два ресторана одного бренд-шефа. На чем же еще сравнивать различия подходов в рамках одного управления? Однолетку и шестилетку? Оба со звездами на открытии. Оба в топе городского внимания с открытия. Оба важны. Счет 5:1 - в чью пользу?

№2401 Петербург как zagranitsa. Русская кухня. Пять взглядов одного человека.

2015-09-25

-1

Вроде бы, так просто, выбрать пять-шесть лучших представителей русской кухни во второй столице России… А сразу в голову лезет свое же: «…в Париже девять из десяти ресторанов предлагают французскую кухню, в Мадриде — испанскую, в Риме — итальянскую и т.д. А у нас, все наоборот: в лучшем случае один ресторан, и даже не из десяти, а из пятидесяти, представляет отечественную кухню. Давайте уважать себя. Тогда начнут уважать другие...». Давно сказал, а ведь как мало изменилось. Поэтому, не пытаясь объять необъятное, и то чего нет, к сожалению, устрою несколько «соревнований» по номинациям. Не рейтинг лучшего. Не вообще «победитель спорта», а «чемпион керлинга-2015». Русского керлинга. Русская кухня - она разная. 

№2398 Вторники в Милане. Ristorante 13 Giugno Goldoni

2015-09-23

-1

Via Carlo Goldoni, 44, Milano, Италия

К восьми вечера, а ресторан открывается только на ужин, не было почти никого. К девяти часам - всего два свободных стола и благодарности мне что забронировал. Неужели им хватает одного оборота столов в день? Я понимаю, недешево, но... Дорогой, рыбный ресторан. Тут все логично. Да, много мест, где обед стоит как одно блюдо тут, да, был в них, но вечером хочется ритуала и ощущения прям «ресторана-ресторана». Большинство закусок 20-30 евро, паста и ризотто 20, горячее 30-40. Мало кто берет три блюда, но мы не зря дошли до Берлина! Не отговорили. ТРИ, я сказал, tre.

№2392 Domani. Il premier. Вторники в Милане. Предисловие фотоотчетом. Часть вторая.

2015-09-19

-1

Не был почти десять лет, так что, все забыл и... новичкам везет!

№2391 Первый Завтрак Бориса за 12 лет: Деловые Завтраки BFM в CoffeeShopCompany/Палкинъ

2015-09-18

-1

Санкт-Петербург, Невский 47

С момента появления кофеен CoffeeShopCompany, я ничего хорошего про них не писал. Только плохое, и про вранье «все десерты приезжают самолетом из Вены» и про ценовую политику, шокирующую тогда. Но все меняется. И после открытия в далеких годах, не был ни разу. Но вот новость: «Палкинъ» стал управлять CoffeeShopCompany «с балконом». У них и раньше был один хозяин, но сейчас блюда делаются на кухне ресторана и десерты, не приезжают с некоей фабрики общей, а делаются кондитером ресторана. Это раз, и, наверное, не повод для меня. Второе  - появился копродукт с «БФМ» - деловой завтрак. Всего пять «номеров» в меню, и мне милее второй, конечно, тот, что с томленой кашей с тыквенными цукатами. Но пришлось есть первый, ИМЕННОЙ, мне же его хотелось проверить!

№2388 Премьера. Вторники в Милане. Ristorante Pizzeria Sabatini

2015-09-15

-1

Via Boscovich 54, Милан, Италия

Константин Ивлев представляет: «очень простой и вкусный». С благодарностью. 

Если закрыть глазки уже дома, именно так я представлял, и представляю себе сейчас,  типичныйитальянский ресторанчик. Много, вкусно, очень быстро готовят (до 4 минут и первая перемена и пицца, паста 12), и без следов халтуры, без пафоса и новомодностей, такой точно так же и мог работать в 1946 - это год открытия, подавать ту же еду, теми же людьми... перегибаю, не такие они и старые... такие же люди так же подавать. Настоящий он. Здорово. Рекомендую. Потому что, при некоторых минусах, это то, что в голове лежит на полке итальянский ресторанчик. Высшая рекомендация. И уникален временем работы, и формат идеально выдержан.

№2385 Domani. Il premier. Вторники в Милане. Предисловие фотоотчетом. Часть первая.

2015-09-14

-1

Не был почти десять лет, так что, все забыл и... новичкам везет!

№2384 Эксклюзив borisstars.ru Интервью журналу Eclectic. Полная версия.

2015-09-12

-1

По традиции, раз в год я даю одно большое интервью. Чаще нельзя, повторяться не хочется, вопросы-то, одинаковые, чаще всего. Чаще не придумаю ничего нового.  Да и чаще... могу не выдержать, когда "звездой" обзывают. Тем более, цель лишь одна - трансляция идей, все что "между" статьями не попадает. Обязательно выбираю разные издания с разной аудиторией и разным подходом, в надежде на такие же разные вопросы, в надежде на такие же разные ответы от себя. Allcafe, Тайм Аут, Город812, Where, Петербургская хроника, Restoclub. В этом году выбрано предложение московского  журнала Eclectic – московской колонке почти два года, надо отпразновать! И так приятно оказаться в одной компании с ваенкой... Получилось три варианта. Расшифровка «авторская», черновик, без правки и сокращений. Вариант печатный, ограниченный шестью полосами, чуть больше половины текста. И интернет-вариант на сайте журнала – средний. Перед все три, и вами «режиссерская версия», с неудачными дублями, но уж как получилось. И да, "Glasgow Courant", ваш год 2016, я же обещал, я помню!

Ссылочка: Осторожно, Политика!

2015-09-05

-1

Стартует предвыборная пора. Третья премия Where. Прошел почти год со времени моих Поздравлений Вазе и Пожеланий Премии. Что изменилось?

№2374 Проект Россия. Премьера. Новосибирск. Предисловие фотоотчетом. Часть Вторая

2015-09-04

-1

Третий город России. Середина Проекта. Город новый, отвык я, что б совсем уж не было ни старых зданий, ни памятников каких... ну... этой... архитектуры, тож нет особо. Кроме героев мультфильмов и Ленина, церквей даже не видел, кроме пары. Конечно, нет и сувенирных лавок, карт города, вообще всей инфраструктуры связанной с туризмом.

№2371 Проект Россия. Премьера. Новосибирск. Предисловие фотоотчетом. Часть Первая.

2015-08-30

-1

Третий город России. Середина Проекта. Город новый, отвык я, что б совсем уж не было ни старых зданий, ни памятников каких... ну... этой... архитектуры, тож нет особо. Кроме героев мультфильмов и Ленина, церквей даже не видел, кроме пары. Конечно, нет и сувенирных лавок, карт города, вообще всей инфраструктуры связанной с туризмом.

Эксклюзив business fm: 6 самых интересных заведений в Риге

2015-08-29

-1

Собрал для businessfm подборочку по Риге, завершая первый сезон Вторников в Риге. Печатная версия и аудиовариант. 

№2352 Эксклюзив borisstars.ru Новиночка: Кафе «Cake & Breakfast / Кейк & Брекфаст»

2015-08-11

-1

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 9

Очень неплохая кондитерская, а "неплохой" я считаю только одну из ста городских кондитерских. По-хорошему "домашняя", теплая, с добрыми тортами. А хорошим слово "домашний", я называю один раз из ста. "Теплая" - вообще впервые названо место в арке обычного дома. 

№2327 Мельникова#на#ужин.

2015-07-22

-1

Санкт-Петербург, Манежный пер., 2

Мельникова#на#ужин.

№2314 Продолжение фотоотчета по Риге. Третья часть.

2015-07-14

-1

На этот раз, просто фото. Комментарии закончились. Третья часть впечатлений от Риги. На этот раз: дальше, глубже, без туристических открыток. Рига центра и пяти километров от центра.

Благодарности разработчикам этого САЙТА, компании NUBER

2015-07-05

-1

Благодарственное письмо на настоящем полукартоне 330 гр./м.

№2303 Проект Россия. Премьера. Ростов-на-Дону. Предисловие фотоотчетом. Часть Вторая.

2015-07-04

-1

Ростов на Дону ГОРОД ПАМЯТНИКОВ. Каждые 200 метров, а на набережной каждые сто… одной стилистики, совершенно надоедающие, «подарки банков». Первые пять фотографируешь, вторые пять рассматриваешь, потом уже просто хочется пройти мимо. Сделать такую «совдеповскую», безэмоциональную мать на Театральном, это, кажется, верх «творчества для отписки». Судите сами, это шестая часть виденного.


Спонсор Проекта компания «OpenService». Первая в рейтинге iiko. Создана рестораторами для рестораторов.

№2300 Проект Россия. Премьера. Ростов-на-Дону. Предисловие фотоотчетом. Часть Первая.

2015-07-02

-1

Продолжаем "Проект Россия". Новгород, Псков, Нижний Новгород, Псков, Казань, Новгород, Екатеринбург, Краснодар... Теперь Ростов-на-Дону! Фотоотчет и короткие заметочки. 

Спонсор Проекта компания «OpenService». Первая в рейтинге iiko. Создана рестораторами для рестораторов.

№2295 Эстония. Пярну. Июнь. Предисловие в фоторепортаже. Часть Вторая.

2015-06-29

-1

А это важно, соизмерять рестораны с окружением. Тихий, "отдыхательный" городок, утопающий в зелени (это не штамп). "Отдыхательный": даже спешащие с портфелем серьезные люди, кажутся в нем спешащими на... деловой отдых. 30000 жителей. Виллы, это большинство "отелей, парки, скамеечки, воздух почти лесного толка... Не сравнить с Тарту, хоть и мне казались они похожими. Не похожи. 

№2287 Послание к Коринфянам и Официантам. 2.0

2015-06-22

-1

По просьбе компании СофтБаланс, переписал старую статью 2013 года, добавил пятую часть нового текста, подправил реалии нашего дня, объединил три части для удобства! В 2013 не было еще столько подписчиков, прошла едва замеченной - менее 1500 просмотров на сайте. А статья, я считаю, не потеряла актуальности. Мой взгляд на взгляд официанта с его точки зрения: больше довольных гостей - больше чая. Расскажу как больше заработать чаевых и оставить довольны гостя. Рассмотрю самые распространенные ошибки, с которыми сталкиваюсь. Ну и пути решения, да работа с возражениями. Беру микрофон. Свет! Музыка! "Почему так жесток снег, оставляет твои следы...". 

№2285 Эстония. Пярну. Июнь. Предисловие в фоторепортаже. Часть Первая.

2015-06-21

-1

А это важно, соизмерять рестораны с окружением. Тихий, "отдыхательный" городок, утопающий в зелени (это не штамп). "Отдыхательный": даже спешащие с портфелем серьезные люди, кажутся в нем спешащими на... деловой отдых. 30000 жителей. Виллы, это большинство "отелей, парки, скамеечки, воздух почти лесного толка... Не сравнить с Тарту, хоть и мне казались они похожими. Не похожи. 

№2262 Эксклюзив borisstars.ru: Новый "Craft Brew Café", просто фоторепортаж.

2015-05-23

-1

Гороховая/Малая Морская

Поздравления с открытием! Холдинговая компания ReCa является рекламодателем колонки, поэтому, не имею этического права обсуждать заведение и рекомендовать читателям, тем более, знал историю создания и знаком с Хозяевами. Так что, просто фото и общие данные. Не хотелось бы столь заметный проект упустить. 15 день с открытия, просто два посещения, днем (12) и вечером (21) - все фото мои.

№2260 Проект Россия. Краснодар. Путешествие. Предисловие.

2015-05-21

-1

Продолжаем "Проект Россия". Нижний Новгород, Псков, Казань, Новгород, Екатеринбург... Теперь на ЮГА! Краснодар! Фотоотчет и короткие заметочки. Спонсор Проекта компания OpenService.

№2251 Эксклюзив borisstars.ru: СУС-12

2015-05-11

-1

Поиски не прекращаются. Новый адрес от любимых читателей. Адрес из слов «авторемонт/автозаправка». Ведь лучшие СУСы моей жизни, были именно с такими соседями. Двенадцатый год - двенадцатый СУС. Мне надо периодически чистить карму от дефлопе и карбонары сливок. Красным подносами. Кусками чёрного. Клеенкой. Соответствовать клеветническим измышлениям врагов: «Пловный Критик Забегаловок». Должны же хоть раз в год, враги быть правы? Как сломанные часы два раза в сутки показывают правильное время. Праздник у них сегодня. И у меня. Вкусно! Дай Бог ресторанам узбекским, иметь половину этой радости!

Новые Дипломы 2015

2015-03-27

-1

Новые Дипломы образца 2015 года готовы. Начиная с "Брецеля" и далее, будут получать уже такие. Чуть ярче фон, заметнее на стене, конечно, год изменен и мелкие поправки.

(архив.май 2011) Важно: Борис, черный RP и Лжеборисы-2 (актуализировано в ноябре 2017).

2011-05-23

-1

Возвращаемся к нашей криминальной хронике. Приходится. Я думал, что повторенное сто раз не требует еще... Но нет. Видимо, надо регулярно предупреждать. Ведутся же.

Яндекс.Метрика