№5816 Ресторанный критик ждет малину в Lamponi

2025-04-18

1

Санкт-Петербург, Вязовая ул., 10

Хочу начать с истории. С чем у меня ассоциируется название Lamponi. И это не перевод с итальянского («малина»). Ассоциируется сейчас, в апреле 2025-го, и рассказ получается длинным, хоть впервые используй сервисы ИИ для сокращения текста. Попробую сам, без нейро, сетями мозга. Открылось заведение в октябре 2024-го, анонсировали премьеру не так чтобы громко, но я заинтересовался. Почитал-посмотрел: симпатичный интерьер, часть Крестовского острова, где давно ни про кого не писал — мне точно надо! Начал звонить…

Далее возможны фактологические ошибки — полгода прошло, две сотни заведений минуло. Впрочем, важны лишь впечатления, во что сложилось, как подписана полочка в голове. Судя по списку приложения «Телефон», звонил десяток раз, но, возможно, не всегда отвечали. Отвечали разное: «Пока только завтраки, нет основного меню — до 16 (при указанных до 21)», «Нет, всё ещё только завтраки, нет обеденного», через пару месяцев «Какие-то обеденные позиции, и до 18 работаем, но уже скоро…». С одной стороны, можно сказать, что дикий бардак, а с другой — возможно, надо восхищаться подходом, с какой скрупулёзностью подходят к делу, не запуская важное предложение, пока не доведут его до перфектности, пока сами не поймут, что готово. Пока ждал, приготовил этот текст, анализируя меню, первое-утречковое: «Я часто пишу, что цены высокие. Тут для кафе с завтраками, не ресторана (по тогдашним каталогам или антуражу, что много месяцев не могло ввести основное меню, работало то до 16, то до 18), цены СУМАСШЕДШИЕ, выше ресторанов из городского топ-10. К городским привычным, даже не сравниваю с одноклассниками, ценам — сразу +30-50%: бенедикт — 1000, хэшбраун 1350, фирменный завтрак со скрэмблом 1300, салаты ОТ 900, это просто зелёный с киноа, вителло 1100, пиццы ОТ 900 за самую простую, а остальные в районе 1100, горячие позиции от 1200 до 1700. Тот случай, когда даже если это перфектно исполнено, то радости особой не принесёт, ведь так и должно быть в «лакшери», где шеф имеет шестнадцать звезд Мишлена, а не Нижнекамскшины. Я просто не поверил увиденному и даже звонил, судя по списку, шестой раз: не поддельное ли меню? Но и тогда опять “Появилось ли у вас основное меню?”. Отвечали, что пока нет».

И вот за день перед визитом, когда дождался-таки еды, сообщили в «новостях», что закрылось заведение, что ушло на ремонт/реновацию... С одной стороны, фигово, через три или сколько там точно месяцев, с другой — если всё ТАК КОШМАРНО ТУГО, не припомню аналога, может быть, действительно проще отпустить котика, не терзать его хвостик, и сменить всё? В марте в десятке источников разместились: «После реновации вновь открылось бистро Lamponi на Вязовой улице. Проект известного ресторатора Анны Танцуриной, совладелицы сети ресторанов Peperoni». Кто-то успел сходить, не указав историю места, как будто девственно оно и вообще новое, родилось-не-запылилось в апреле, через полгода, и не было тяжких времён. 

№5804 Ресторанный критик чувствует одно Uno senso

2025-04-07

0

Санкт-Петербург, Тверская улица, 20

«Мы переосмыслили традиционный формат меню в бистро — сделали его шире и на разный вкус. Основой гастрономического направления стала средиземноморская кухня и концепция comfort food. Мы уверены, что вкусная и интересная еда не должна стоить дорого. А заботливый и предугадывающий сервис — обязательны для современного ресторана. В UNO намеренно не задан контекст визита. Здесь комфортно во время семейного обеда в выходные, за ужином с дорогим сердцу человеком или на ланче с коллегой».

Это собственный сайт. Ещё очень красочно описан ресторан на портале «Шеф.ру». Ресторан, в карточке которого шеф-то и не указан! Ну, в мире много всего странного творится. Там же десяток новостей за пять месяцев от не самого большого ресторана — в центре внимания! Я же заходил сюда на запуске, в октябре 2024-го, посмотрел антураж, посмотрел меню, спросил про преемственность по отношению к Uno Due Tre (был в 2021-м и 2024-м: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-snova-schitaet-uno-due-tre/). «Мы совершенно новые». Тогда не понимаю: если хотите быть новыми, не тянуть на себя репутацию прошлого места, крайне симпатичного мне и народу, то зачем брать «почти такое же» название? И решил, что мне пока не надо: если за полгода не закроются с таким меню, то рассмотрим объект.

Полгода попадались периодически в восторженно окрашенных рилсах блогеров сами знаете какой сети, почти не мелькая в тg. Встречал, смотрел, на меня это действовало. Если не напрямую, как позыв к действию, то раззадоривая: а вдруг там действительно так хорошо? Почему не шёл ещё? Шёл! Один раз, в феврале, почти доехал, но понял, что поздно — оказалось, работают до 21. Так у «Пивной Юг» родилась малышка-статья! Я всё понимаю, и, наверное, так и надо тут, но ведь это важно для позиционирования? Обеденное заведение, куда люди не поедут вечером, даже имея отель в десяти шагах? Как кофейни, в 9 случаях из 10 работающие до восьми-девяти часов?  

№5803 Ресторанный критик впервые посещает Трибуна

2025-04-07

1

Санкт-Петербург, Гражданский просп., 100Б (этаж 2)

Ресторан, что на открытии, довольно давно, интереса не вызвал. Да, действительно давно это было, и причин не вспомню, но точно читал про него. И как только узнал через общих знакомых, что сменились владельцы, пришла новая команда и переделок уже довольно много — больше не вижу повода не обозреть как обозреватель! Подчёркивая самое важное, уникальное. Хотя новое для меня всё. Я впервые в жизни на трибунах!

Большая парковка посреди поля, перед стадионом. Это же трибуна: надо пройти по «коридору», стрелка есть и ворота открыты, до футбольного поля.  Даже в тихий для любого ресторана вторник, то был первый визит, вечером тут играет несколько всамделишных команд. Поболев немного, ради галочки, надо подняться по лестнице в центре трибун в большой ресторан. Любите вы футбол или нет, это окружение радует, это жизнь, это настоящее и сейчас, это отличие, это то, что запомнишь даже после многих тысяч ресторанов. Вдоль окон по обе стороны от барной стойки поле с лучшей позиции — хорошо проектировали тогда — или экраны и большой проектор с трансляцией важных матчей в самом тематичном месте, никакой бар рядом не стоял. Больше диванов вижу, подушки есть, и достаточно — даже я высидел с комфортом, но есть и столы с креслами. Основные ряды — сами видите еду на фото — освещены неплохо, но есть и более тёмный ряд: он смотрит на парковку и проспект. Выбирайте.

№5792 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-468 Ресторан Casper bistro and bar

2025-03-28

1

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 5Г

За эти полгода был в заведении три раза (просили люди с ними сходить, встретиться именно там, рассказать, показать): ну как отказать в праве прикоснуться к почти «Открытию года». Да, я три раза с запуска и первой статьи присутствовал — факт, фото вот остались, но три раза просто сидел рядом и смотрел, как жуют собеседники, поддерживал беседу, поеживаясь от неудобства и скрывая желание побыстрее свалить. Все те визиты были с бронью во втором зале на семь столов, и не хотелось принимать пищу в таком улье. Слишком шумно, слишком всем «пофиг на других»: каждый волен самовыражаться, слишком это все давит. Уверен, не стоило вам этого читать, это личное, сокровенное и более никого не касаемое. Второй «триггер», отбивавший аппетит — официанты, которые на корточках сидят у стола. Кажется, как будто сами Стивены-Анри и тренировали. Мне смотреть больно, но я один такой кинолог. Ну ведь не отвлечься, следишь, как эти квадроберы-официанты, сидящие, как королевский пудель у стола, которого всегда хочется погладить, почесать за ухом, но приходится сдерживаться: 2025 год — это вам не 1998, когда незнакомцев можно чесать и гладить без последствий. Сидящий, но сообщающий стоп-лист только после заказа. Меня это бесит: «Вы издеваетесь?» Сначала дать выбрать, а потом отказать, это же так приятно! Меню не исправляли, опять десятую часть писали враги. Опять все плохое повторю: придуманное для простого заказа, для самообслуживания, выставления галочек прилагаемым карандашиком и последующей передаче молча персоналу, как в клубе молчунов «Диоген», должно быть понятно всем. Без вопросов. Ладно, видимо, всем пофиг.

№5790 Ресторанный критик предлагает жить дружно Leopold Brasserie&Pub

2025-03-26

0

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 23 (этаж 1)

Новое бельгийское заведение на месте «Юнги», что последнее время, как ни пройду мимо, пустовало даже вечерами. Две недели с открытия: для кого-то много, для кого-то мало. Но ведь а) Эти коты — люди опытные: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/leopold/ б) По сути, просто поменяли формат, ведь «Юнгу» (http://spb.allcafe.ru/news/boris/yunga-seafood-bar) открывали сами Леопольды: «...Заведение будет специализироваться на российских морепродуктах, при этом акцент в меню будет сделан на креветках и крабах. <…> Я, помните, спрашивал, кто взял помещение. Бразерия “Леопольд” на Кораблях взяла, оказывается».

Что-то подремонтировали, стену покрасили, лого появилось, но большинство элементов антуража, кажется, и мебель, и предметы интерьера, не менялись — узнаю. И лодки остов под потолком не снимали. Туалет как с битой раковиной был, так и сохранён, как музЭйный экспонат. Ну, всё было удобно, хороший свет. Нормально. Как и сервис. Все милые, всем хочется помочь, потому что они хотят помочь, но пока всё очень неуверенно и местами раздражает. Вот если пиво несут восемь минут, это долго или нормально? При одном занятом столе. Верно, в пабе — дольше нужного. Пока совсем не соответствуют бокалы, обрушая достигнутый в городе уровень пивной культуры: обещали скоро привезти и не подавать азотный стаут в неуместной для сорта высоты посуде. Кроме «Хугардена» отечественного (450), он в правильном бокале. И сам продукт лучше того, что под тем же именем применял в себя не так давно.  

№5744 Ресторанный критик проходит как Пешеход

2025-02-12

0

Санкт-Петербург, ул. Маяковского, 54-56

Удивительное даже для меня место, которому посвятил три статьи и, кажется, шесть визитов — этот седьмой. А ведь это даже не ресторан Гордона Рамзи. Открылось кафе на модном, тогда и сейчас, стыке кофейни и завтраков, в мае 2022-г. Потом решили стать взрослыми: стали винными, увеличили время работы, пригласили в 2023-м бренд-шефом (нашего) очень дорогого Никиту Сечина, что сделал замечательное, для настоящего БИСТРО, приятно профранцузское меню! Но и это потом сломали, полностью разочаровав в 2024-м халтурою и бардаком. Так что, когда узнал, что, ВОЗМОЖНО, сами поняли, как всё плохо, и затеяли ребрендинг, забыв прошлое название, скомпрометированное уже, решил дать Второй (Четвёртый) Шанс.

Правильная идея — упростить концепт. Это я читаю новость. Не можете готовить сложную еду (да и не нужна она в этих стенах), заменяем на такое: «В меню: гриль-чизы и сэндвичи, несколько вариантов мак-н-чиз и четыре вида панкейков с беконом, лососем, ирисковым и белым соусами». И вот мне дают, такому глупому и доверчивому, новое меню… Шок. Упростили концепт? Нет, кажется, удвоили меню: теперь два оборота листа на сорок пять строк! ПОМИМО говяжьих щёк, ризотто, карбонары на говяжьем бульоне и тёплого салата из запечённой свеклы, у «Пешехода» теперь ещё пять тапасов, драники, мак&чизы, сырники, панкейки (четыре вида), каши, гриль-чизы, <цензура>, ШЕСТЬ ВИДОВ и прочее, и прочее. Возможно, это не худшая идея ребрендинга, но худшее описание ребрендинга, что вводит в заблуждение. И кафе не виновато? Кофе от 190, как и морс, чай от 280, вино 330-590, коктейли по 490. Настойки (ЗАЧЕМ тут, в завтраковом месте) — 200-250. Нет воды в меню, только «наливаем». Попробовал — плохая водопроводная (центр же), не смог пить. Я за «фильтр» почти всегда, платный и нет, но тут лучше продавать бутылку!

№5736 Ресторанный критик ищет пятый угол в Four Cafe

2025-02-05

1

Санкт-Петербург, Загородный просп., 22

«Владельцы многое сделали сами: провели стройку, проработали меню, вели (и ведут) соцсети. Возможно, причина в том, что это первый проект команды, поэтому каждому моменту здесь уделяется особенное внимание». Мимо проходил много раз, но как-то не отметил, что после закрытия чего-то баблтишного (перевод — «бессмысленного») сюда въехал «завтраковый проект», о котором (традиционно) узнал в канале «Кофе и билеты»: https://t.me/v_poiskax_chuda/18768.

Отличный фасад, взрослое место, а вот потом… Моя вся «любовь». Провода, блоки питания, работа, звонкий голос — (всего) две или три рабочих станции на зал, с ноутами и звонками в закрытых наушниках, так люди не могут оценить реальную громкость своего голоса для остальных, это вам не привычные удалёнщицы за клавиатурами, но кофе хоть стоит рядом, и спасибо. Прознали про местечко через полтора месяца, измерили мегабайты Wi-Fi и понравилось? И впечатление опять, что я дебил: пришёл в коворкинг или аптеку и собрался там пищу принимать. На второй день — всего один телефонный разговор от девушки с пустым, голым до неглиже, столом на время моего часового обеда, два тихих удалёнщика да один гость с едой, помимо меня. Гораздо приятнее на второй день — я не один жую! И музыку услышал.

Верно, если все просто работают, то покупающие еду платят и за себя, и за них. Аренду и персоналу «зэпэшечку» — чаевых тут нет: предоплатная система. Цены разные, но есть и взрослые, как бенедикт по 750. Без экстремизма, как в «Лампони», где +50-60% к рынку, но там и локация другая — Крестовская. Если всё качественно, то я решу, что оправданно взрослые цены! 

№5725 Ресторанный критик отдыхает Наюгах

2025-01-24

1

Санкт-Петербург, 6-я линия Васильевского острова, 13

Второе заведение бренда, родившегося в районе Славянки (мне казалось, что в Шушарах), кажется, перед пандемией. И вот уже встречаю ресторан на месте, кажется, вечного Ferma café в полуподвале пешеходной линии Васильевского острова. С удивлением!

Знакомые стены с окном кухни и системой залов получили новое «советское» оформление: вышло частью очень удачно, а местами не очень. Но стиль всё равно симпатичен старику, вспоминающему 1969-й! Не зря в отзывах вспоминают Советское кафе «Квартирка», что работало на несколько домов ближе к Среднему проспекту. Демократично, понятно, свежо — этим, конечно, похоже. Но я давно не был в «Ферме», мне сложно вспоминать, какая там была мебель…

Нет встречи, стой как хочешь. Пока не увидят, пробегая мимо — вход теперь не упирается в кондитерскую витрину справа, где человек был всегда. Но в таком формате я и не ждал поста хостес. Вот и не ждут граждане, шествуют сами искать уют. Но. Сервис после этого местами лучше «лакшери»: внимательно, чутко, гостеприимно! Новые люди подходят к столу и здороваются, ведь они видят гостя первый раз. Хочется поблагодарить или руководство, или родителей вежливых людей. И приводить в пример многим ресторациям!

№5723 Ресторанный критик опаздывает на поезд UmamiShinkansen

2025-01-23

1

Санкт-Петербург, Социалистическая ул., 21

Стены симпатичного мне «Восхода-7», правильно скроенного местечка, долго искали себе «сменщика». Очень много людей ждали, все всё написали, бренд Umami в городе — БРЕНД, много рассказывать не надо. Сами себя представляют в группе «Красного Дракона» так: «Премиальный umami_shinkansen заработал в техническом режиме на 1 этаже апарт-отеля YE’S Marata и будет отсылать к скоростным поездам синкансэн, которые популяризировали саке в Японии. А уж такое мы любим!». А мы такое так и прямо обожаем и идём искать премиум!

Много важного до первого визита (второго) надо изложить. Во-первых, это неоспариваемая радость от того, что в городе снова появился такой формат — более 15 лет аналога не случалось! Был конвейер «Тайхео» у Аничкова Моста (https://www.dp.ru/a/2003/08/25/Sushi_vidaet_konvejer2), работавший по хитрой схеме. Днём безлимит, в котором мой рекорд — 22 блюдечка по 2 шт., но повторять не рекомендую: это сравнимо было с дичайшей алкогольной интоксикацией, помню до сих пор. Вечером и выходные там считали по стопке снятых цветных блюдечек и так определяли сумму.

Первая попытка попасть в новинку апартов Ye’s оказалась провальной. Посмотрел время работы на сайте, почитал соцсети и пошёл. Через полтора часа — закрыто, совсем закрыто. Люди есть внутри, жизнь, но двери заперты. И нет телефона пока, как нет страницы в поисковике. И как узнать, если бумажку на стекло не повесили, вчера работали как обычно, как понять, ждать, не ждать, через час пустят или сегодня совсем не откроются? Нашёл телефон другой точки: там уверили, что работают-работают, точно в те двери... Я не Филипп, девушка. Обещали передать коллегам и ПЕРЕЗВОНИТЬ с инфой. Надо говорить, что никто не звонил, не извинялся? Так бы и мёрз, да вышедшие покурить работники сориентировали, что «после часа сегодня». Ну плохо, плохо! Гость приехал, потратил время, захотел потратить денежки — и поцеловал двери: уважение должно быть? Повторю для тех, кто скажет иное: нет, бронирования нет, даже телефона нет. Узнать о ситуёвине нельзя, ни заранее, ни даже по факту, на улице. Повторю: случиться может всё что угодно, но всегда важно, как отработали ситуёвину. 

№5692 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-455 Кафе 22bistro

2024-12-27

1

Санкт-Петербург, Казанская улица дом 22

«Одна из первых спешелти-кофеен в Петербурге, Coffee22 на Казанской, превратилось в винное 22 Bistro. Как узнал наш гастроотдел, команда осталась прежней, но ребята освежили интерьер и ввели уверенную винную карту от Евгения Литвяка («НаВина», «Винный склад»). В меню добавили больше закусок, пасту и разные виды драников», — сообщила нам «Собака.ру».

№5686 Ресторанный критик наблюдает в космосе Корова на бочке

2024-12-20

1

Санкт-Петербург, ул. Типанова, 27/39 (ТЦ Космос)

История грустная, но недлинная. Первая точка омской сети открылась год назад на Энгельса: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-sidit-kak-korova-na-bochke/. Пристройка к советскому универсаму, слова «Дымный причал» на двери, кошмарное качество и ещё более плохое впечатление от ОТНОШЕНИЯ. Видимо, не один я так считал: вскорости сели на скидочные купоны и, уж не знаю, через какое время, закрылись. Но узнал я об этом, только прочитав про открытие новой «Коровы», уже в Московском районе, в большом комплексе «Космос», от тех же омских мясников — видимо, опять не франшиза. Открытие новой «Коровы», не второй: переезд, выходит? Главное, чтобы команду обновили. Это и буду рассматривать.

Полноценные вывески, построенная веранда на две стороны от входа — сами делали заранее или от предыдущих арендаторов осталась ждать до весны? В 16.00 никого в большом зале со сценой, только человек в куртке и с телефоном, транслирующим хоккей на всех. Не лакшери, не модный-модный дизайнер, но мне вполне комфортно сидеть, и свет хороший. Даже рядом с детской комнатой всё неплохо. Персонал милый, и вот от встречи до прощания не приведу ни одной претензии. Но персонал познаётся в проблемах, а их как раз особо и не было. Стакан морса (три вида пробовал по 160) с трещиной, вот и все беды!

№5678 Ресторанный критик влюбляется в город влюбленных Città Dell'amore

2024-12-13

1

Санкт-Петербург, Итальянская ул., 31

После ремонта и, как я понимаю, смены владельца и вывески этот «Город Влюблённых» на Манежной Площади — совершенно новое заведение. И я даже не стал искать старые записи — кроме адреса, не осталось ничегошеньки. Вывеска, кстати, обратите внимание, просто замечательного издания!

Интерьер ДНЁМ идеально спокойный, взрослый, при этом совсем не скучный — такой, чтобы нравиться всем. Продуманный свет, приятные линии, бар, вписанный в старый дом, разбивка по двум залам — гости не мешают друг другу даже на небольшой площади. Гардероб как из другого мира, но спасибо, что он есть! Меня лично, мою поясницу, смущают невиданные ранее стулья: мягкое-мягкое сидение, не держит вес, проваливается… всё, что у спинки. А вот сидишь на прекрасном с виду стуле, но заваливаясь назад, как на самом поганом диване. Производитель мебели, одумайся, поменяй материал наполнителя, ведь потом, пусть нескоро, все предстанут пред теми самыми Вратами!

Персонал начинает прекрасно: правильно, точно, формату соответствуя. Но потом с улицы приходит девушка с картонным стаканчиком «с собой», как гость, раздевается, и… идёт к столу спрашивать заказ. «А вы точно продюсер персонал?». Потом, после заказа, передаёт эстафету двум молодым людям, берёт профессиональную большущую камеру и начинает фотографировать зал и напитки за стойкой, как контентщица. Впервые встречаю такую резкую смену ролей. Если бы начала мыть пол, я бы не удивился. Но потом она работала Админом: всех учила. Потом, после заказа, приходит в ресторан повар и идёт на кухню — он же не на два заведения работает? На взгляд гостя, странновато всё это, но ведь гораздо хуже, когда курьеры пакеты приносят из «Пятёрочки» или «Магнита»? Удивляет, но никакого негатива, неожиданно, для самого меня нет: может быть, сейчас, с дефицитом кадров и вектором на экономию расходов, так надо всем жить? Совмещать. И да, я помню, как в начале, в нулевых, это было совершено нормально, когда ресторатор засучивал рукава и шёл мыть посуду, потому что не вышла мойщица, и вели все аккаунты сами, и тарелки уносили.

№5675 Ресторанный критик находит дыру в The Wall

2024-12-11

0

Санкт-Петербург, Большая Пушкарская ул., 42/16

В 2016-м резюмировал статью так: «Мне понравилось. Как бар, именно как бар. Адекватен, доброжелателен, “для выпить”, ещё и перекусить. Недорого: “поллитра” стаута “Белхавен” — 265. “Звёздочка” за бар. Это бар. Позитивных впечатлений бар. Простой и вкусной еды. Честной, как минимум».

Кажется, менялось только меню, оставаясь вполне демократичным. Антураж-настроение, стиль, окна, конечно, играют роль, ну да, прибавилось картинок на стенах или нет, всё как помню. А вот новое тут… Кажется, я нашёл самое уникально плохое заведение для себя. Решайте сами. Бронируешь заранее — дают стол. Не лучший, ведь чтобы случайные гости оставались, они должны быть довольны предложенным местом, а кто пришёл специально, ещё и за день позаботился, он настроен на вечерок-вечерочек и, скорее всего, останется. Но какой стол ждёт меня… Впервые за 21 год это место с отрицательными значениями температурными в районе стола. Из окон дуло, бывало, у двери сажали, там периодические потоки, но чтобы в капитально-кирпичной стене по центру была дыра, а область у этого потока была окрашена совершенно уличными минус шестью, причём точно на уровне рук, лежащих на столе... Шок. Как сидеть тут минуту, не говорю сейчас про час (или сколько там люди расслабляются в баре)? Сказал — «Знаем о проблеме, решаем» (и бронируем проблемный стол!). Нормального варианта не предложил, пришлось идти, как гости с улицы, за стойку. Там, кстати, неплохо, надо отдать должное Авторам. Потом люди с улицы садились за столы — не предложили пересесть. О проблеме знают, но до устранения засунуть чего в дыру не могут. 

№5673 Ресторанный критик колется, но продолжает есть Кактус

2024-12-09

0

Санкт-Петербург, Большой Сампсониевский просп., 69, корп. 3

Узнал о заведении в канале «Кофе и билеты» (https://t.me/v_poiskax_chuda/18007)  — думаю, это первое упоминание, что всегда важно. Спасибо, так бы не нашёл! Эту небольшую кофейню в новом ЖК, что и фасадом, и небольшим залом на две части совершенно совпадает с ожиданиями — так выглядят девять из десяти новых кофеен. И это хорошо. Огромная кофемашина — важный центр композиции, общий стол (надеюсь, для работы), несколько кресел под журналы, но есть и вполне обеденные места, где и на полочке у окон сидеть возможно. Наверное, одно «но», кроме отсутствия полотенец в диспенсере оба визита — плечиков на штанге гардеробной закуплено меньше, чем посадочных мест, и вот я стою в ожидании, пока кто-то уйдёт. Аншлаг!

Меню немаленькое, и, возможно, через месяц сами поймут, что надо сократить на треть — зачем столько еды? Или всё будет хорошо с РАВНОМЕРНОСТЬЮ заполнения в течение дня, кофейню не засидят часами удаленщики, ноутбучники и созвонщики, и гости будут есть, и тогда придётся расширять меню... Не знаю. Да, помимо выпечки из витрины, на стекле есть ценники других десертов с милой припиской «прячемся в холодильнике». И ведь это правда. 

№5669 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан и паб Blackchops

2024-12-06

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 5/2

История начинается в 2022 году, когда на месте неудачника Gaetano напротив Цирка Чинизелли, появился этот паб/стейк-хаус, согласно вывеске, или паб/мясной ресторан, как сами указывают профиль на сайте. И это последний по времени проект Dreamteam в Петербурге - больше открытий от команды в городе не было, только в Греции, Москве и Екатеринбурге. Был в первые месяцы несколько раз, какие-то моменты в памяти остались, но за два года поменялось очень многое. Четыре, если не путаю, смены персон в важной связке шеф/бренд-шеф, новый кондитер всей ресторанной группы, а этим летом поменялся и Метрдотель, что отвечает на отзывы. Второе по важности изменение, наверное, это введение завтраков/бранчей/дневных чаепитий, на которые направили такой мощный объем пиара. Хотя, возможно, это я попадал так часто – по несколько публикаций в одном канале, сливающееся в один поток «вашу маму по всем каналам показывают». Не знать про предложение было совсем не можно! Так прожил почти два года паб-ресторан.

№5661 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-451 Ресторан AGA

2024-11-29

1

Санкт-Петербург, просп. Добролюбова, 16, корп. 2 (этаж 7)

История самого громкого открытия 2023 много раз рассказана. Новости, статьи, интервью. И даже в проекте Сергея Минаева «Рестораны Питера» был сюжет с моим комментарием. У большинства гостей за год сформировалось свое собственное мнение. Я, как довольно большая часть гостей, долго тянул с первым визитом, случившимся только в феврале 2024. После этого был пару раз, но тогда угощали приглашавшие. И было не до работы. Но изменения сами записывались в голове: мне сложно переключиться с обычного ритма! Копилось желание «серьезно обозреть», пусть уже без прекрасной веранды, которая, кажется, в сезон давала больше посадок, чем сам основной зал. 

В октябре 2024 «Собака» вручила Aga премию в номинации «Лучший новый ресторан», и это, наверное, оказалось для меня самым не дискуссионным решением среди всех итоговых строк. «Впечатляющий всем — от вида до бюджета — панорамный ресторан: Александр Шавлиашвили, наладивший нам стритфуд Василеостровского и Московского рынков, взялся за тяжелый люкс. Исполинская терраса с цветущим садом, открытая кухня с дровяной печью и ледником для лобстеров. (Новый) шеф-повар Павел Сухопаров (экс-шеф Uilliam’s и Pinch) виртуозно справляется как с домашней пастой, так и с кабардинским ягненком». Но такой ресторан надо смотреть широко, панорамно, не по пяти блюдам и тем более не в тестовый период, а уже в полноценном режиме. А это совсем другие деньги. Так вот… 

Мне довольно редко дарят сертификаты. Что в торговые сети или SPA, что в рестораны. И вот последний вариант для меня — это уже анекдот сам по себе. И приходится объяснять, что… как бы попроще выразиться… Помните старый анекдот про проститутку, отпуск и «а вокруг станки, станки, станки…»? Чаще отказываюсь («пропадет же, жалко») или передариваю, сообразуясь со своим опытом «что-кому-больше-понравится», так как названия на красивых конвертах редко вписываются в мои планы. Но тут богатый подарочный сертификат совершенно совпал с желаниями, озвученными выше, с графиком колонки и помог осуществить визит, который совершенно не вписывался в бюджет любой публикации. И я обязан был предупредить читателей! 

№5660 Ресторанный критик понимает Вкусгор

2024-11-28

1

Санкт-Петербург, Кузнечный пер., 15

Спасибо читателям, после недавней статьи о корнере «Край Древних Гор» прислали ссылку и посоветовали это кафе-бистро, как написано на двери. Я и пошёл в место, что раз двадцать ранее проходил мимо. Мимо.  

Уверен, несмотря на центровое расположение, большинство гостей постоянные и знают, что делать. Я стоял перед входом, ходил к стойке и обратно, никто не обратил внимание! Пока сам не начал интересоваться, как у вас принято? У вас за стол садиться надо, принесёте меню или заказ у стойки — там как раз стояли, выбирали готовые пироги в витрине? Что делать, вопрос важный с 1862 года.

Всё происходит у стола, всё как люблю: мне, глупому, было бы очень сложно, стоя у витрины, спрашивать столько всего — много новых блюд, и, главное, непонятно, Гутаб (Афар) — это так необычно пишется азербайджанский кутаб или же это новое для меня дагестанское блюдо? И да, карты принимают, даже по умолчанию, после просьбы о счёте сами идут к столу с терминалом, на котором ресторанный мсс.

Два зала: основной, с витринами, холодильником для напитков, с купе вдоль окон и столами за стульями, и второй, поменьше, что ведёт в туалеты на кодовом замке, который все три визита был отключен. Кстати, редко встречаю — в кабинках стоит кумган. 

№5633 «Субботы в Eat Market». Тихий. Продолжение.

2024-11-02

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Корнер «Тихий» так тихо заканчивал ремонт, что я пять раз переносил визит сюда. С лета было тихо. И вот только в конце октября исчезли кулисы этого японского театра. Событие столь эпохальное, что даже в штаб-квартире ООН вокруг зала заседаний Совбеза развесили весёлые флажки. И шарики!

Меню прежнего формата на три части, в два сложения, на удобной одной стороне, и таких много экземпляров припасено на кассе: сами предлагают взять, спокойно изучить, не занимать места у раздачи. Был более 16 месяцев назад, не буду сравнивать с прошлым предложением, но если интересно: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-tihiy-sushi-lab/. И сразу — молодцы: про увеличенное время ожидания в воскресный час пик ужина, когда сначала находишь свободное место, потом покупаешь еду, предупреждают до оплаты: «20-30 минут». В будни оба раза отдают до 15. 

№5632 Ресторанный критик изливает душу PáDRE Khinkali

2024-11-01

0

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 32, корп. 2

Как я понял, практически достроили ресторан довольно давно, возможно, в начале августа, но какие-то проблемы не давали запуститься. А первое упоминание от архбюро нашлось вообще в самом начале весны. И сразу: локация замечательная, навевающая отдых, даже если работать пришёл! И я её люблю. И сразу: итало-грузинское место? Странно. Сейчас? Когда даже ресторан «МА», практически родоначальник жанра, отказался от темы… А слова «фьюжн» все боятся с 2014-2016 годов… В общем, вы поняли, что я не просто ждал, Я ЖДАЛ! И даже дал не привычные десять дней с открытия дверей перед первыми гостями, как ни назови этот режим, техническим или тестовым, а дождался официального открытия 25 октября! Я хочу, чтобы мне понравилось то, что так ждал.

Первые три минуты с проникновения в зал как-то всё мимо для конкретного меня (возможно, всем нравится, не спорю!), и это уже портит радость от окончания ожидания! Встреча есть, идут вот, но гардероб без номерков, и потом «покажите-найдите». Интерьер. Большой ресторан, локации своей очень органичный — рендеры и фото все прекрасные! Потом оказываешься в нём. Из сорока столов, что показывают (спасибо за выбор!), хочется за один! Занятый, конечно: люди не дураки, люди — люди! Диванов много, по стенкам и у острова, но и стулья есть. Начиная радоваться, через секунду грустишь: прекрасно-жёсткое сидение на десять сантиметров длиннее нужного, и вот или под колени упирается специально острая кромка, или спина не касается упора. Опять живые оливы, как сами знаете где. Красивые, живые, но опять. Опять картины. Опять зеркало с патиной. Опять свет — от входа, и обойдя ресторан, дойдя до кухни, кроме коммунального стола, есть всего один, что я бы занял и я бы бронировал — у окон, что летом станут дверью на веранду, с правильным светом, без смеси естественного и искусственного. В очень погожий денёк всё равно только один — стулья там с двух сторон. Но он занят. Ладно. Читал отзывы: всем нравится. И ладушки, падрушки, всем верю. Жду веранду летом 2025-го: сильно изменит ресторан.

№5623 Ресторанный критик произносит панъевропейский тост Чин Чин!

2024-10-24

0

Санкт-Петербург, ул. Александра Матросова, 1

Новый итальянский (не совсем!) ресторан на Выборгской набережной от опытного шеф-повара Джузеппе Д’Агостино. Последняя встреча с его едой романтично случилась в заведении Roma antica на Чайковского. С переменным, как помню, успехом. Так и тут всё неоднозначно.

Антураж необычный для «итальянца», да и для всего, что видел в 2024 году. По моему мнению, по моему сравнению с семью десятками интерьеров прошлого квартала, перегруженный деталями, яркий, эклектичный до ощущения чего-то... восточного, немного «чайханского». Убрать три лишних стола — пока можно не ждать аншлага — и будет гораздо комфортнее! ГОРДЯТСЯ, говорят, что всё ручной работы, всё кастомное: статуи почти в полный рост, узоры, стенки стеклянного бисера, «что играет в лучах солнца», обивки мебели. Верю. И в принципе, могу принять всё, кроме кальянных диванов, где пищу принимать вовсенеможно. В остальном смотрите на фото, на мои, не те, что видел — по тем, что видел, я бы не узнал, и решайте сами!

№5617 Ресторанный критик просит Сосо Хочу Пури

2024-10-18

0

Санкт-Петербург, ул. Профессора Попова, 23 (этаж 1)

Долго строили… Хотя не так: много времени прошло с первого анонса, помещение осваивается общепитом с нуля — раньше тут, этак лет тридцать, жил банк. И сразу: наверное, для других городов название федеральной франшизы хорошее, но в Петербурге, где давно работает сеть «Хачо и Пури» да ещё несколько заведений играют с этим словом, найти в строчках поисковика новинку сложно, даже забивая адрес. И, боюсь, будут путать. Я с момента того самого первого анонса зову сеть по фамилии амбассадора — 
 «Павлиашвили», ведь так проще. Ибо название на слух не отличить.

Интерьер не могу обсуждать, ведь, возможно, это не наш художник рисовал, а требования сети? Большой ресторан как будто в шутку назван «ресторанчик». От этого некое раздвоение личности… Много свободного места, много света от огромных окон, всё трендово: внимание на открытую кухню, или, как принято сейчас, крупные абажуры выступают в роли главного акцента…

Впечатление сразу странное. Гардероб с милейшей Хранительницей Одежды, что спросила меня, КУРЮ ЛИ Я — видимо, вешать куртейку ближе, если гость будет периодически выходить? Входная зона с хостес, что гораздо менее рада вашему визиту. Большой «ресторанчик», в отзывах правильно пишут про «воздух», почти пустой этим обедом, есть более сорока вариантов посадки, где не предложено и второго: «СЮДА!». Неубранные столы у окна, конечно, несколько сужают выбор, которого всё равно нет при таком числе альтернатив, более удобных. Потом первый контакт, заказать напиток или просто поздороваться — никого: официанты мимо проходили примерно десять раз, но неинтересно. Работа — это так скучно. Я хотел просто уйти и вернуться ещё раз: когда и встреча без любви и гостеприимства, и сервис у стола без любви и гостеприимства... Я так и сделал через десять (дневных, спокойных) минут. Ушёл, постоял на улице, вернулся.

«Выйди и зайди нормально»: второй вариант — другой конец зала, тоже с гостями, тоже мелкий стол, при том что других гостей сажали за «четвёрки», просто они сами садились — кто просто идёт и плюхается, не слушая хостес. Мне не понять, как можно ставить задачи по встрече гостя, чтобы сразу настраивать, до меню, так плохо, таким негативом. 

№5612 Ресторанный критик опознает уху Ume

2024-10-14

0

Санкт-Петербург, Капитанская ул., 4 (этаж 1)

Суперлокал внутри, в самом нутре большого и уже не нового квартала: я начал изучать еду в нём году этак в 2005-м, от «Монтенегро» (единственный, кто работает до сих пор?) до «Зелёной Двери» и «китайцев». Так что случайно не найти, даже если курьером приехал в квартиру №1234. Но добрые читатели советовали «своё любимое заведение на районе». Посмотрел отзывы на «Яндекс» — такое редкое место с оценкой 5.0! И поехал.

Интерьер обсуждать не смогу — наверное, такой и должен быть в гостиной у дома. Диваны, но с двумя подушками смог использовать и дотянуться до тарелки. Свет не из фотостудии, но пересаживаться не хочется. Удивило, что в пустые у других 17.00 будних тут занято четыре, а потом и пять столов — получается, больше половины мест: не зря рекомендовали. Рекомендуют и сами ходят! Ни одного удалёнщика-созвонщика, все с едой. Внушает. Сервис милый, ровный, приятный — только так и может быть тут, только так и должно быть в локале. И обязательно признаться потом, что «работаю с открытия». Пока без этого, но всё равно, только зачёт! 

№5599 KRASOTA: Ресторанный критик получает шенген в Casper bistro and bar

2024-10-02

1

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 5Г

В июне «Собака» обещала: «Цеховая солидарность рулит! Павел Штейнлухт (Bekitzer Family, Made in China) на десятилетие своего ресторана Schengen (пирог с бараниной и шопский салат — любовь!) решил освежить вайб этого демократичного европейского места, позвав сегодняшних фрешменов — шеф-повара Романа Киселева (René), Анри Бера и Стивена Шарма (Nothing Fancy, Solids). Новое название Casper Bistro and Bar обещает комбо — новый взгляд на городское бистро и преемственность концепций».

В сентябре все всё написали про открытие на месте «Шенгена», а самых важных даже кормили сами руки Романа. Пока я ждал. Режим работы был вечерний, с 18.00, пока тренировались на первых гостях в лайт-режиме, я не считал за полноценное открытие. И начал считать дни с запуска полуденной работы. Знал, куда шёл: сто текстов, сто видео, две тысячи три фоточки… Сам могу уже рассказывать про Flat Bread — дико корявые два (четыре) слова в хорошем русском меню, кажется, без ошибок. Да, чувство прекрасного, вкус, его не может хватать на всё, верно? И как бы был готов…

Первое помещение, если смотреть с улицы, как будто хотели сделать максимально отличным от прошлого заведения. И без вывески понятно, что другое: как будто не достроили ещё, недоотделали. Максимально лаконично выглядит всегда, и в рабочий час, и когда стоят исключительно барные стулья высокие на высоких столах в ночном отдыхе — торчат ножки антеннами, равное ощущение простоты, подчёркнутое одним цветом. «Заходи, не бойся, у нас всё просто — вот шибу-собака сторожевая у двери, вот вешалка». Второй зал темнее, уже с кухней, а не с баром, с нормальной посадкой, но пришлось через двенадцать секунд сбежать. Не моё место СЕЙЧАС. И обстановкой, и атмосферой в конкретный час: как-то всё сбилось в кучу неприятностей. Стол шатался-пружинил, не то что напиток поставить — меню не прочитать со скачущими буквами. Шесть гостей остались в зале, ни одной тарелки не наблюдаю, лишь много шума и смеха — ощущение, что пришёл на вечер «быстрые свидания» и прошу борщ. Это точно бистро? Последняя претензия — пол первого зала, на котором сильно сэкономили. Половицы гуляют: звук — фиг с ним, но все шаги, гостей и персонала, отдают дробью через высокий стул, массажем ягодицы. Какой тут уют.

№5594 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-442 Ресторан "География"

2024-09-27

0

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 5

Спонтанный визит, как случается у обычного гостя: не планировал посещать, не готовился, как делаю всегда. Но когда ресторан рядом отличился ужасным отношением к гостю, я просто не смог из самоуважения оставаться в нем, поэтому срочно пришлось искать замену. Далеко идти не пришлось, тем более после недавнего ремонта «География» числилась в моем списке на какой-то там по счету «Шанс». Ресторану десять лет, судя по меню, а я писал о нем только в 2017 году, после лишь раз проверял пандемийную доставку. 

Встреча (оба визита) мне не нравится. Оба раза — худший стол и без выбора: «Сюда!» Не предложив второй вариант или не проговорив: «Вам тут будет удобно?» В полупустом и пустом ресторане найти один единственный стол, за которым нельзя находиться и минуту из-за солнца в глаза и вентиляции — это какая-то особая злость. Если настолько не хочется, чтобы остался гость, может, просто сказать это прямо? Разумеется, все гости, кого видел за оба визита, идут в зал сами, сами выбирают и плюхаются на место, им просто потом девушка приносит меню. Постфактум. Чертова культура — всегда страдаю, стараясь сохранить ресторанность в нашей жизни, ожидая проводы. 

№5591 Ресторанный критик собирает немелочи Marché

2024-09-25

1

Санкт-Петербург, Лодейнопольская ул., 5Б

Июль 2024 г.: «Редко считаю ресторан потенциальным праздником. Посмотрим. Будет интересно». На открытии столь важного проекта, обождав положенное, получается, посмотрел только малую часть одного зала, много позиций было в «стопе», половина блюд имела разные косяки. Извинялись, что-то удалили из счёта. Очень интересно, как прожили эту пару месяцев, ну и сейчас можно всё рассмотреть уже пристальнее. Потому как...

Тихо, спокойно, с выбором мест от милой хостес — занято по одному столу на веранде, первом и втором этаже: четверг, вечер, с 19.30 до 21. Удивлён! Ведь гостей ждут: две кухни на двух этажах функционируют, светятся-выделяются, перетягивают внимание динамикой. Интерьер впервые вижу в вечерней одёжке. Контрасты, по-другому играет зелень, барельефы на стенах совсем иной стороной повернулись, графичность появилась в тенях. Это важно: веранда не вечная, и мы готовимся к зиме. Хотел было придраться к свету, что смотрит лишь на центр стола, но по просьбе принесут лампу. Хотел поставить в минус то, что на каждом столе нет такой по умолчанию, потом прикинул, что разрушится нарисованная контрастами более дорогая, более затейливая (восточная) картина. Дополнение деревянное: ножки для подноса при сервировке блюд у стола (так сразу не понять, каких в меню), подставки для сумок или вешалки напольные рядом с вами. Это при наличии гардероба с номерками, без поиска «а покажите (найдите сами) своё», пока ненужного в жарком сентябре. Мелочи, но они уже у стола — не надо предлагать, спрашивать, тащить и пристраивать: немелочи. 

№5586 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-441 Ресторан Rene

2024-09-20

2

Санкт-Петербург, Невский просп., 28 (этаж 2)

Три раза был днем, два раза приходил утром (команда завтраки ввела), и рекомендаций они не получили. Так вот, получается, никогда не видел все это в красках ужина — чем не повод через почти полтора года для нашего «Второго шанса» зайти в заведение, что перманентно находится в топ-50 Restorating.

Удивление: в 20:00 занято чуть больше половины зала, и без брони мне предложили даже видовой столик у окна на собор. Оба визита так! Разумеется, как истинный петербуржец, уступил козырное место туристам. Которые еще есть! Интерьер не менялся, а вот свет вечером удивительно плох. Половина столов лишены световых пятен, на половине лишь неприятное для глаза полумерцание, но телефон справляется. На весь зал всего два-три места, которые мне понравились. Но я привереда. Хотя для вас ведь, все для вас. Рояль недвижим, столы не шаткие, диван слишком мягкий. Удивительно, но решили-таки проблему с туалетом. Он по-прежнему в магазине, пусть не так далеко, но теперь сами рассказывают, сами дают визитку с QR-кодом, и не надо использовать старый лайфхак Бориса по борьбе с этим турникетом.

№5583 Ресторанный критик считает крошки Avcd Coffee

2024-09-17

1

Санкт-Петербург, ул. Маяковского, 16

Новая, вторая точка, на улице Маяковского, и вот я уже заинтересовался. Полез читать про развивающуюся кофейню. 17 августа в отзывах написали, что «сменился персонал, стало приятнее». Так почему первые пять минут просто матерные в этом очень симпатичном месте — фасадом и двумя залами, в здоровском, очень лёгком и чистом дизайне? Симпатичном: остался же!

Персонал: с одной стороны, все хотят быть приятными — небольшая кофейня, только так и можно. С другой… Очень давно не встречал такого. А я встречаю такого-разного более тысячи за год! Да просто банальная уборка стола. Вот при мне ушёл гость: просто унесли всю посуду, на столе десяток крошек — протереть не приходит в голову, ведь этим свиньям всё равно. Стоял у стола. Ждал. Не хрюкал. Надоело, сел. Так привлёк внимание, но не Тряпочки, а Девушки: «Заказ у стойки». «Спасибо, я знаю/я понял, но протереть можно этот срач?». Только после этого пришла с тряпкой. Я понимаю все нынешние проблемы с персоналом, но мы сами это создали своим отношением «и так сойдёт». Кто создавал, не жаловался — вы виноваты!

№5565 «Субботы в Eat Market». Фрикадельня. Продолжение.

2024-09-01

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Начинали довольно несобранно, начинали довольно неровно. И даже учитывая, что в общем, вся эта идея «как икеа» (и даже частично её исполнение) мне и, что важнее, гостям — много раз хвалили в лифте — очень нравилась, статья вышла такой неровной: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-frikadelnya/. Те «соусы» и колбаску, что оставили по ошибке «рэ», я помню до сих пор. Да, хорошо разрулили: извинились, отдали денежки за возвращённое, внесли коррективы в техпроцесс, дабы исключить проблему в дальнейшем. Какое-то время после визита ещё советовал, слушал, ел после, сами понимаете, более внимательно присматривался и прислушивался. Исправились. Проверим через десять месяцев.

За это время меню печатное убрали, оставив только четыре экрана. С одной стороны, я люблю изучить спокойно за столом. С другой — тут довольно простой формат, ставший ещё логичнее/лаконичнее. Убрали многое путающее и неудобное, заказ стал попроще! Ну и, помню, были разные версии, отличались составом и ценами, и это только путало гостя — вариант на бумаге обновлять сложнее. Так что, редкий случай, хвалю за «ТВ-передачу». Теперь нет оленины — и кебаба, и колбаски. Нет убогих бургеров — хвалю. И это ПРЕКРАСНО: самые слабые позиции, что приходилось «переужиновать» в другом корнере. 

№5554 Ресторанный критик выбирает из сестричек Doris

2024-08-22

1

Санкт-Петербург, Тележная ул., 8-10

История такая. Ничего не слышал про кофейни Doris, но прочитал про «спешиалы»-оладушки и полез искать, что за девушка такая и как с ней можно познакомиться. Оказалось, родные сестры, но не близняшки, и на таком небольшом расстоянии живут. И выбрал первой, наверное, более важную точку — на Невском.

Как люди могут находиться в этом помещении, я не знаю. А я врач. Умная такая наука тоже не знает. Если гости сами принимают решение, оставаться или уйти (ушёл), то персонал за день в безвоздушной камере кислородом голодает совсем... Я не смог и минуту провести, взвыл. Не хочу упоминать про камеры времён Второй Мировой, но говорил на месте именно такими словами: я врач и обязан быть честным перед пациентом (пациентами). Я видел душные помещения, но это за гранью всего опыта!

№5553 Ресторанный критик пробует Ramen&Wok

2024-08-21

0

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 15

Неожиданная именно тут полноценная точка с отдельным входом, в скверике напротив Чкаловской. Но калька с корнера в Eat Market, по крайней мере, сетевой айдентикой и в большей части узнаваемого меню компании by Gaijin.

В небольшое помещение с ярким фасадом вложено немало: материалы, по ощущению, богаты, дизайн модный, посадка только барная, если не считать веранду, много кастома… Есть предлагается на разных полочках вдоль трёх сторон или за центральным коммунальным столом. Касса и самообслуживание, как в корнере, а значит, гости носят по залу еду сами, что накладывает ограничения на работу проходов. Всё, ВСЁ хорошее во всех сторонах нового проекта, и даже приятных, вежливых сотрудников, перекрывает крайнее УДУШЬЕ. Не запахи, а реальная вонь, силой от мешающей, когда просто саднит горло и слезятся глаза, до дымов, что в свете лампочки вьются струйками, как над чадящим костром. Удушающие ароматы, разные, постоянно меняющиеся: самый неприятный из них, «парфюм», все его знают, «Опалённые курьи лапы». Огромный минус в новом месте, где должны были с открытия думать о минимальной вентиляции! Похоронный минус. Я-то на работе, а нормальный гость ушёл бы: зачем ему страдать, стирать… 

№5543 Ресторанный рейтинг понимает, какая Цаца

2024-08-12

0

Санкт-Петербург, ул. Маяковского, 11

«В ЦаЦа Баре, как в сказке, чудеса оживают! Переступив порог, забываешь о буднях и погружаешься в атмосферу древних традиций. Здесь каждый глоток напитка — как нектар, а блюда здесь как на лучших сказочных пирах. Приходи и испытай это волшебство! Сказка начнётся с твоего первого шага!». Пишут сами: https://vk.com/tsatsa_bar. Ладно, сказка так сказка! Сказки бывают разные, говорил мне Ганс Христиан.

Название прекрасное, редкое, русское, и точно хвалить. Зачем только называть редким/нередким «Цаца», если в рунете есть ресторан «Цаца» (Эстосадок/Роза Хутор), и первыми ссылками, пока не стал вводить адрес, поисковик мне выдавал «гастробар» в Сочи. Зачем?

№5541 Ресторанный критик следит за именем Синичка

2024-08-09

0

Санкт-Петербург, Каменноостровский просп., 14

История, как всегда, долгая. Был на открытии, понравилось, хоть и много было странного. Как всегда, впрочем. И звёзд заведение не получило. Но работало себе, было популярным в столь сложные времена, местами сохраняло важную уникальность, которую очень ценю…

Потом разразилась неприятная история, и если совсем сжато, то так. Бар из Ростова (достаточно опытных рестораторов) смог зарегистрировать название и подал в суд на нашу «Синичку», что открылась на несколько лет раньше, но, конечно, не удосужилась всё правильно оформить. Арбитраж, запрет на использование имени, большой, по меркам рюмочной, штраф, о котором узнали уже с приставами и списанием — суды тоже «прошли мимо». При всех понятных косяках самих владельцев, которых не оправдываю, возмущение моё и околоресторанной публики кипело как чайник! Писал, всячески поднимал тему в топ. Ездил снимать совершенно искренние поддерживающие видео, с грустным фасадом, с которого пришлось снять вывеску, с печатным меню без логотипа… И, конечно, в тот же период пытался поддержать и рублём — первым-главным, что можно сделать для помощи. Оставшись на обед в «безымянной» тогда «птице». Один в зале был, не вечером, около 16.00… Так вот, с такой неприятностью в обхождении встретили тогда две дамы, с таким антигостеприимством, что расхотелось есть серые щи из крошева — просто было бы неуважением к себе оставаться и принимать пищу из этих рук, оставлять копейку, раз показывают, что настолько не хотят видеть… Тут даже не мог привести советские «вас много — я одна»: «нас» был один. Не стал ничего писать, и так проблем много у людей, а человеческий фактор — он иногда бесчеловечный… На одно надеялся — только бы это не сами владельцы были, а наёмники. Наёмники меняются, алкобуфет-рюмочная-пельменная остаётся. И серые щи из крошева.

№5540 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-435 Ресторан Saro

2024-08-09

1

Санкт-Петербург, наб. Адмирала Лазарева, 22

Если не считать фестивальный сет, часть блюд из которого нашел в меню ресторана и через пару лет, смотрел со стороны на творчество Марии целых три года. Смотреть со стороны на фасад сложно: пространство ЖК One Trinity Place превратили в джунгли. И вроде стоит похвалить за «озеленение», но все это кажется каким-то перебором, когда совсем нет собственно площади, пространства, архитектур всяких. Когда вся эта «высадка» кажется спонтанной, перебор с зеленой краской. Вдоль ресторанов и по центру. Как на соревновании (американских) лужаек, где как будто каждый старался нафигачить больше, но не лучше. Я даже не про сами четыре известных заведения в ряд, я про всех актеров большой пьесы!

№5530 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Salone pasta&bar

2024-08-01

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 30

Если пытаться описать «Salone pasta&bar», в голову лезут определения «самый московский в Петербурге», «дорогой», «модный», «популярный», причем, все пять лет, и достаточно ровно. Наверное, самый успешный из проектов italy&co, первый выпущенный совместно с Александром Сысоевым. Скромностью одарены, о себе сами пишут на сайте: «Ресторан итальянской кухни на Фонтанке — с домашней пастой и по-настоящему дружелюбным сервисом». В этом ресторане, что первые пару недель назывался «Ателье pasta&bar», не был с 2021, и в принципе, чего-то сильно плохого, снимающего рекомендации, не слышал от гостей. Наверное, так и не собрался бы сам, но за последние три месяца этот «Салон» вошел в два важных рейтинга, к которым я имел некоторое отношение - «50 лучших ресторанов по версии Делового Петербурга» и «Ultima.eda.guide». Да еще столько раз упоминали, уже в связи со скорым открытием московского филиала, и так красиво красили свои корпоративные обещания...

№5525 Ресторанный критик пробует впервые таджикский Куротоб №1

2024-07-29

1

Санкт-Петербург, Нефтяная дорога, 1, корп. 5В

На второй этаж по внешней лестнице, вывеска заметная над небольшой гостиницей на Нефтяной дороге, недалеко от поворота с Обводного. Да, нет ошибки! Как только узнал, что есть в городе таджикское кафе, после слишком пригламуренного туркменского (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vspominaet-mary-v-baht/), сразу и поехал.

Удивляет. Интерьер на порядок искуснее и интереснее всех национальных кафе, где был за последнее время. Есть дастархан, есть диваны, где сидел без боли, есть балкон над барной стойкой, есть расписной потолок — он просто лучший! Удивляет не только плотностью восточного убранства: когда в большинстве подобных мест, как в прошлом веке, косо смотрят, а могут подойти с невежливым вопросом «ЗАЧЕМ СНИМАЕШЬ на телефон», тут сами приглашают оставлять отзывы в «Яндексе»! Удивительно. И делают это в сто раз правильнее других, без подкупа гостя, как в «Деда Хинкали» и других. Гостеприимно.

№5518 Ресторанный критик посещает Китайский Буфет

2024-07-22

0

Санкт-Петербург, Сытнинская площадь, 3

Писали-советовали. Думаю, сейчас уже не найти, когда начали, но, наверное, в начале года. Писали-ругали местную еду. Писали-спрашивали: «Гостей мало, студентам как-то не очень зашло, как живут?». Сам заходил несколько раз: вроде (мой) идеал формата, что очень ценю —китайская закусочная, а не игра в закусочную. Не самого убогого наполнения, факт, да и совсем небольшое меню — около 15 блюд по всем разделам. Вроде сто процентов моё место, что предприняли в таком проходном месте — проходка важна, и, по описанию, сам бы благодарил за открытие. Так почему я пять раз придумывал поводы не пробовать еду и убежать? «Вот билет на балет, потом обязательно зайду». Чутьё?

Один зал, шесть столов, «двоек» и «четвёрок» поровну, антуражем лестно: и фонарики на месте, и граффити. А у пары столов у окон ещё и свет есть! Заказ у дальней стойки — видимо, гость умён, в институте учится, на рынок напротив ходит и должен понять сам, но приносят сами на прекрасно-красном подносе — на таком хинкали в Грузии подают десятками, и без номеров на столах — помнят, что кому! И оставляют поднос на столе, ещё больше подчёркивая форматность — я в буфете! И самый главный признак: одноразовая посуда и приборы в полноценном стационаре! Напитки на выбор: «Вам в разовой таре или стекле?» — вода 108, пиво 308…

№5506 Ресторанный критик пробует Lapsha

2024-07-11

1

Санкт-Петербург, Кадетская линия, 31/22

Пасхалочка для самых старых читателей. Кто помнит, что на той же Кадетской линии того же Васильевского Острова, только чуть дальше, уже был ресторан «Лапша» (2011). От Арам Михалыча Мнацаканова, как первый и последний эксперимент с паназиатским направлением в его группе Probka family! Всё, перехожу к информации для новых читателей.

Ультимативно правильный антураж, простая сумма всего с простым интерьером: только так и может выглядеть правильная лапшичная! Не ресторан, в котором (ещё и) готовят лапшу, не корнер типа Ossu — наиболее близкий по духу проект, если рассматривать самое начало. Делали всё это, вижу, очень, очень, очень милые люди. Таких не хочется ругать. В заведении у остановки, что долгое время существовало татарской пекарней «Мама Волга». В заведении на пять столов, это если не сдвинули, где нельзя ругать адский диван, что ломает всё прямой спинкой антианатомичного лордоза. Бедная спина... Есть стулья, но спиной к повару, что решительно невежливо и неуважительно. Запаха, кстати, от открытой кухни нет совсем. Очень, очень, очень милые люди: сами делают всё, от лапши до капусты кимчи. А её не готовят сами даже трёхзвёздочные паназиатские рестораны города. Сами не всегда успевают, но пытаются сами. В небольшом меню с разделами, покрывающими всё и даже чуть больше того, что надо в лапшичной, пусть по 1-2-3-4 блюда. И закуски, и салаты, и рис, и лапша, и два супа, и даже «Блюдо от шефа». 

№5504 Ресторанный критик путешествует в Сарапул

2024-07-09

0

Санкт-Петербург, Садовая ул., 35 (этаж цокольный)

Полуподвал на Сенной площади, что сменил много вывесок до этой прописки городской: названия стёрлись. И из памяти тоже. Сейчас тут народная рюмочная с 550+ отзывами только на «Яндексе» об этой «Милой провинции», как себя сами характеризуют. А рюмочная, чаще всего, не то место, где люди обсуждают мраморность мяс, и все отзывы очень ценны! Народное место — народное мнение. Не моё.

Заказ у стойки, в которую сразу упираешься, оплата сразу, но тут это совершенно органично! Работают споро в выходной день по мерке любой. За стол принесут еду в один из трёх залов. Разных, разного удобства, но схожих настроением. Или же сам оттаскиваешь со стойки, если ешь рядом, за удобной полкой на двоих у стелы на въезде в С-А-Р-А-П-У-Л, прям-таки всамделишной! Это как бы всё хорошо. НО! 

№5481 Ресторанный критик только чего-то ждет в Синфу Парк

2024-06-18

0

Санкт-Петербург, Гражданский просп., 20 (этаж 1)

«Китайский магазин-ресторан с конвейером хого на Гражданском, 20». Посмотрел в марте новости про этот конвейер продуктов, с которого берут дополнения для бульона хого, и решил, что мне туда не надо. Хого-самовар мы любим, но сами готовить ленимся. Ну и, всё же, одно дело заказанные свежие и сырые продукты принесли мне на стол, и я их опускаю в бульон, и совсем другое — карусель и десяток пар едоков рядом, в ряд, каждый с варящейся парами кастрюлей… Так что не отправился, и не пошёл бы, пока не прислали мне фото меню. Обычного, на листе, без картинок: «А-ля карт есть, Борис!». Конечно, бронировал на тот же вечер. Оказалось, всё не так! Меню совершенно другое! И всё остальное.

Советский дом, видимо, моя догадка, тут по центру был бизнес-центр — вывеска именно так шепчет, пока не поселился ресторан-магазин китайских товаров. Так написано на двери. Столы у окон-витрин между колоннами: почти всех гостей, которых больше половины зала, можно поприветствовать, ещё проходя по улице. Большущие пространства, променад от входа, начинающегося барной стойкой. И верно, максимально необычно на вид! Ряд мест вдоль окон со странными диванами или «блок» из трёх столов, уже со стульями… но «внутри магазина», и покупатели будут перемещаться вдоль ваших мест, вашей еды, в неких сантиметрах. Но чисто, чисто. Да. И конвейер, совсем пустой, крутится скучающими продуктами, не останавливается! И вот так, без гостей, всё не кажется неаккуратным. 

№5471 Ресторанный критик покупает по триста пятьдесят The Бык

2024-06-08

1

Санкт-Петербург, Невский просп., 55

Открытие месяца или квартала? Долгожданная премьера московской — калужской — мясной сети «Всё (основное меню) по 350», что шокировала концептом ещё пару лет назад: мы пытались просчитать, сложить и обосновать, потом пытались понять систему зимой 2023 г., когда окна Manneken Pis раскрасились анонсами. А сейчас, с ростом фудкоста и остальных затрат, стейки по 350 — это уже не шок, а чисто сказочное непросчитываемое волшебство! Экранизирую эту сказку, сейчас это модненько.  

В череде нетрезвых отзывов, что дали мне мало для понимания ситуёвины, выделю самый трезвый и адекватный — читать до и после этого поста: https://t.me/beerniashachannel/3233. Самый полезный — это тот, что побудил дать ещё десять дней к привычным десяти, до трёх недель отроду. Раз не всё хорошо в Королевстве! Так что, возможно, мы увидим разные картины.

Два этажа, так что сравнивать с бывшими тут заведениями не буду — они не поднимались выше, в Атриум. Но, неожиданно, вот не два! Большой ресторан на первом этаже, я был там более десятка раз, теперь это просто кухня ещё большего «Быка». То есть технически это не двухэтажный ресторан, а только второй уровень «Плазы», через эскалатор, который просто забрал помещение предыдущего проекта для своих технических нужд. Если вы подобное встречали, то напишите, я сдаюсь заранее! И сразу стали понятны причины большой задержки с открытием: объём работ, получается, тройной был от ожидаемого мной. Указатель внизу, большой Атриум и... очередь на вход — не пропустите, на которую смотришь свысока, потому что бронировал по телефону за два дня, как придурок пытаясь выдавать какие-то пожелания по посадке.

Да-да! Очередь хорошая, и её хочется фотографировать и снимать ролики! После небольшого площадями Astera впервые встречаю. И это огромный плюс: это будет ресторан, которому не нужно приглашать блогеров с восторгами в рилс, выделять депозиты, покупать посты в каналах, проводить мероприятия для прессы. Авторы сами будут приходить и восхищаться проектом, хорошо там или плохо. Хайп! В хорошем значении.

№5457 Ресторанный критик терзает тартифлет в Пекарне Inner

2024-05-28

1

Санкт-Петербург, Малая Разночинная улица, 10

Наконец-то заработала и пекарня в помещении справа от ресторана. О которой за месяц написали все. А я ходил шесть раз. Три из которых успешно!

Не уверен, что тут нужны ресторанные встреча и сервис, прям распинающийся человек в костюме. Благо, конечно, но только когда это первый визит. Благо это только первый визит, а не последующие. Сами поняли, что перебор, или кто-то объяснил? Объясню. Знакомить важно, а вот потом потоки любви и внимания не нужны. Они лишние. Ведь вы играете в пекарню. Даже не кофейню. Вы перехватываете людей, которым нужен хлеб и булки за 280-350, не блюда по 890 в ресторане — они просто зашли в ПЕКАРНЮ. А наши люди в булочную на такси не ездят! Или давайте совсем треш устроим: метрдотель во фраке, который будет встречать на французском. Я за! Будет провожать в пекарню НА/ЗА ОДИН большой стол и полку вдоль стены — меня уверяли, что (тоже) для приёма пищи. Пекарню современную, отличную от других, с комфортным нахождением, если нет неприятных соседей, что не имеют целей приёма пищи, с комплЕментарной водой, приборами, салфетками (ещё влажные нужны!), сообщением про туалет за стенкой, сметанием крошек кисточкой по ходу (впервые в жанре) и «экскурсией» по всему ассортименту! Небольшому в первый визит. Вот это в тему, вот это не перебор, а просто датская пекарня. Просто знакомство. 

№5455 «Субботы в Eat Market». Green Point. Работа над ошибками.

2024-05-25

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Удивлён. После статьи (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-green-point/) про Green Point четыре месяца назад корнер настолько преобразился, совершенно всеми сторонами, что заслужил повторную рецензию через столь недолгий отрезок времени. По внешним признакам хочется только хвалить, и не важно, сами решили, что надо меняться, или прочитали...

Новое меню. Не чета старому, что ругал сильно. Обе версии удобны — подробная-печатная и на транспаранте высоком. И состав, и структура. Цены нормально указаны, не наклейками. Теперь не дюжина бургеров в здоровом и вегетарианском месте, а четыре, причём один из них в листьях. У меня почти каждый обзор с участием бургеров спрашивают в комментариях: «А есть такая опция?». Теперь на фирменных подносах хирургической стали размещены брендированные подкладки, а не разложенная простая бумажная салфетка. Новая посуда, нет больше разового картона там, где он не нужен. Нет «лампочек» под напитки: девочки плачут, нечего выкладывать в соцсети, но «жисть — не конфета». Наверное, нет лампочек, я не нашёл фото в меню, ведь напитки остались. Много, много мелких изменений, оказывающихся немелкими. И вот другое, новое впечатление. Вот как совершенно новый раздел салатов. 

№5447 «Субботы в Eat Market». Ешь фреш!

2024-05-18

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Борис вспомнил 1 января каждого года. Каждого с 2005-го — единственная дата, исключая карантин в пандемию, когда ем дома. Ем днём: рестораны или вообще закрыты в этот день, или, к счастью, открываются с 18.00. Традиционно заранее покупаю молочко и мюсли. Борис, получая товары корнера «Ешь фреш!», вспомнил героев сериалов «Миллиарды» или «Наследники» — именно такие завтраки готовили им личные повара. Лирику закончил. Воспоминаний больше не будет. Будет справочка с сайта.

«Команда “Ешь Фреш” — это мастера своего дела, которые изо дня в день создают шедевры сыроедческой кухни — потрясающие смузи, освежающие соки холодного отжима, наивкуснейшие салаты и десерты. Наши смузи — это не просто сочетание перемешанных ягод, фруктов и овощей, а настоящий кладезь вкуса и пользы! В качестве основы мы берём свежевыжатый сок или натуральное ореховое молоко, которое мы каждый день готовим сами».

№5445 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-423. Ресторан Есть Хинкали Пить Вино

2024-05-17

1

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 21 (этаж 1)

Ровно год назад, день в день — не смотрите на дату публикации, посчитал новый ресторан прекрасным. Благо, интерьер не изменился — все так же нравится. Есть возможность поговорить про мелочи, углубиться и внедриться в подробности!

№5440 «Субботы в Eat Market». Премьера корнера Mercato d’Italia на новом месте! Часть вторая.

2024-05-11

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Читать первую часть: ссылка. Ведь там все вводные. Ведь там не смог определиться. Стало выше или ниже. Не пишу «лучше или хуже», тут другая история: расширение бизнеса, совсем другая роль на площадке, ну и меньше вкусовщины. Про неё…

Казаречче с томлёной говядиной (540). Говорю много лет, что просто опыт во мне говорит: короткую пасту сделать хорошей будет посложнее, чем длинную, во всех вариантах форм и соусов. Просто процент попаданий меньше. Именно хорошую, я не употребляю слово «вкусная» — это другое. Хорошая = сложённая, связная, складная, органичная начинке и соусу. Паста, а не советские макароны, как гарнир рядом с чем-то. Так вот, ближе к теме, ближе к блюду: побоюсь сказать, что со мной приключилось, но это как минимум прекрасно! Мяса крупными связками волокон рекордно много — сравниваю со всеми ресторанами. Сами «макароны» живые, нескучные фактурами фрески, прониклись всеми вкусами, тут соус не намазан — соус внутри них. Они стали мясными с вяленым кисловатым томатом. Вяленых томатов целых, с характерным кисловатым вкусом, попалась всего пара, остальные, видимо, отдали себя искусству остальным частям блюда. Всё равно, на круг, одна лучших паст года, который не нужны украшательства и дурной гламур. Спасибо. Поражён!

№5423 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-420. Ресторан Bistrot Garçon

2024-04-26

1

Санкт-Петербург, Невский 95

История сложная. Заслуженный, любимый и (почти) вечный ресторан, то есть Bistrot Garcon — долгожитель с 2000 года! А уж на Невском проспекте так и вовсе уникальный случай! Был французским, но в 2018 году стал именоваться «Чичи-Бичи», получив не только новые элементы оформления, но до 90% грузинского меню с мелкой такой резервацией на дюжину старых хитов. С тех пор там и не был. И не пошел бы сейчас, но после репортажей о праздновании 24-летия…

На этом самом праздновании приглашенные сказали, что «вернулся во французскую веру»: «Грузинской кухни теперь значительно меньше, и из интерьера убрали “Чичи-Бичи”». Так что «Гарсон» снова «Гарсон». Я поверил, но проверил. На сайте висело меню совершенно прежней пропорции — 90% Грузии и дюжина хитов прошлого. Нет, ответили мне: «Это просто пока не поменяли». Я и пошел.

Вывеска прежняя — «Грузинская кухня». Видимо, согласование на Невском сложное. Меню дали... не французское. Не знаю, что показали приглашенным на праздновании, может, вообще ничего — зачем им меню? Три четверти из сотни блюд — Грузия, потом завтраки, пасты, тайский салат, селедка пряная, борщ и едва ли пятая часть — старая Франция. Чуть больше прошлого, доковидного, не спорю, но… Я вообще не против, торгуйте хоть узбекской кухней, хоть молдавской, но зачем сообщать о «переменах»? Приведу в пример фото — на сайте не смотрим, посчитайте сами все проценты. И чего больше.

№5419 Ресторанный критик пробует Барщи

2024-04-23

0

Санкт-Петербург, Итальянская ул. 5

Начнём с КОНЦЕПТА. Почитайте сейчас сами — https://barshi.ru/, интересного много, жаль, писал не петербуржец, кто-то на аутсорсе. Кто ещё может думать, посмотрев карту далекого города, что «Канал Грибоедова» — это такая станция метро? Я же увидел первый раз вывеску, ещё проходя мимо этой зимой, сфотографировал АНОНС в подвальном окне и написал друзьям: «Кто-то решил скопировать гутцайтовский-пушкинский “Борщ” в центре Великого Города?». Потом нашёл первые подробности/первое меню, что выкладывали. То, что увидел через десять дней в баре, совершенно другое произведение, и, кажется, разных авторов! Три супа и десяток разных — согласитесь, это разные концепции! В первом меню упоминался Гарбар Л.П., в поданном — уже нет. Пусть и в счёте указано, кто кормил: «Гарбар Гурмэ».

Всё равно обожаю как идею весь этот моноконцепт — СУПЫ-БУТЕРБРОДЫ-НАСТОЙКИ, в самом туристическом месте — подвал в начале Итальянской. И аттракцион для гостей города, и фотографии в родной город «сматрикакоеместо», и «своим» — почти что популярный формат русской рюмочной. Верно: если у организаторов и жюри «Пальмовой ветви» (это такой конкурс ресторанных концепций) есть совесть, они обязаны без вариантов и обсуждений отдать все ветки сюда! На бумаге! На видео это здорово. Ведь это конкурс не заведений: голосующие оценивают качество видеопрезентации, рассказ о задумке-проекте, а не само заведение, где в принципе (премии) не были. Верно, как Каннские Львы. И самое главное: никакого пересечения с гутцайтовским проектом не вижу. Это я уже зашёл и так решил.

№5406 Большая статья: Ресторанный критик обсуждает приложения.

2024-04-11

-1

Большая дневная статья: Ресторанный критик обсуждает приложения.

Девять частей для тех, у кого имеется и кто только раздумывает. Приложения - Агрегаторы - Установки - Аренда или разработка - Фишки - Распространение - Кастом - Геймификация.

Последний раз писал по теме ресторанных приложений в 2021 г.: именно эту статью и нашли ребята из компании Delivio.Software как пример рассуждений обычного гостя, просто более опытного. О тех вопросах, что мы слышим после просьбы счёта: «Нашим приложением пользуетесь/завести желаете?». Тогда именно пандемия, а не «технический прогресс», влияла на готовность гостя выделить место на экране под вашу иконку с котлеткой, и вилкой, и доставкой. Заказ домой из ресторанов вошёл тогда в жизнь в два раза большего числа людей, чем ранее. Сейчас, через три года, а изменений в нашей жизни аж на восемь с половиной годков, наверное, немного другие вводные. А вводные надо учитывать при самом решении «Дорогая Учредительница кафе, НАМ ПОРА ЗАВЕСТИ дитя своё ПРИЛОЖЕНИЕ». Ну и конечно, формулируя техническое задание выбранному подрядчику, важно играть не в свои «хотелки», а в потребности гостя.

Компания по разработке мобильных приложений Delivio.Software, с которой мы будем сотрудничать по аудиту создаваемого, попросила меня порассуждать о рынке диджитализации. О том, какие принципы буду использовать в советах. Рассуждения в произвольном порядке. Просто традиционный поток сознания — поток создания appa! Ну и с комментариями экспертов — взгляд со стороны разработчиков.

№5359 Ресторанный критик пробует Wine. Talks. Food

2024-02-29

1

Санкт-Петербург, ул. Салова, 61 Апарт-комплекс Valo

Удивительно. Такой интересный винный проект (май 2023-го), да перемноженный на локацию, за девять месяцев не описан мной! Конечно, два раза ездил летом. На двери встречал объявление, что закрыты сегодня, не готовы встречать гостей. Если не путаю, в сентябре «крайний раз» пытался… И я забыл. До февраля.

Удивительно. Работают с четверга по воскресенье, только вечером, и теперь не с 15, а с 17 или 18: смотрите сами график по дням недели. И вот в пятницу три стола без Бориса. Современный, просторный, лёгкий, не пыльный, под сам комплекс VALO интерьер, под один тон ламината… Даже не обозвать «магазином ламината» — там же разный представлен. Но, опять же, нет хороших или плохих приёмов и материалов, есть уместные и нет. Нравится. Спасибо, что даже светом не пытались делать дурной «уют». Есть хорошие места для человеков, есть диваны метровые без источников света... Вернее, с источниками, но умный автор направил их не на столы, а на сидения, на макушки гостей по диванам. Автор и инженер — «молодцы». Пересел, места есть: мне сегодня комфортно!

№5351 Балаган. Второй сезон. Кондитерская. Love you so Matcha/Cake me tender

2024-02-21

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Было дело, сладкое дело. И вроде всё так же. Но изменений довольно для внимательного гостя. Я не про карту напитков и сезонное «Морковная лубоф» меню. Например, полностью поменяли посуду на фирменную, с лого. Двумя лого. И если в классическом ресторане брендованные тарелки — это глубоко спорный вопрос, то тут работает прекрасно, ещё и подчёркивая дуализм концепции. Да, теперь любое фото отсюда не надо подписывать! Или вот ещё — ОПЫТ: раньше орехом посыпали сами сырники — разумеется, всё сразу «улетало». Даже по моим фото видно: одно неловкое движение, и падение на дно… Сейчас кубики сырников чисты и красуются румянцем, а оба топпинга по разные стороны, присыпанные орехом, и сметана с вареньем, непросты и более интересны на вкус. Мелочи? Но за такие мелочи я и борюсь, стараясь максимально выразительно подавать их. Из них состоит общепит впечатлений, а не общепит сытости и перекуса. Другим наука и опыт! 

№5313 «Субботы в Eat Market». Трдельник

2024-01-14

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

«Трде́льник — традиционная выпечка в ряде стран Центральной Европы. Представляет собой выпечку из дрожжевого теста, наматываемого на вертел из дерева или металла (трдло) по спирали. Готовится из раскатанного теста, которое оборачивается вокруг палки, выпекается на гриле, затем посыпается смесью из сахара и грецкого ореха. Слово Trdelník имеет словацкое происхождение. Трдельник встречается прежде всего в Словакии, Австрии, Чехии, Венгрии. В Венгрии эта выпечка именуется “кюртёшкалач”». Вот какое название было бы самым крутым! Но, к сожалению, его не выбрали.

Вроде проще простого, а столько хочется рассказать. Поспешу. Для меня это премьера чешского вида выпечки в Петербурге: с поездок в Прагу времени прошло много, уже и не помню, как выглядит то, что продают у Карлова Моста. Зато много раз видел это лого, следил за развитием сети: всего двадцать точек по разным городам и четыре в Петербурге. Но сайт, похоже, забросили: не все нашёл на его картах. Кажется, первым был вагончик в Севкабеле? Я много раз, сами понимаете, сколько сотен раз, проходил мимо той точки, мимо других вывесок по разным Площадкам. И вроде бы понимал род и природу этого выпечного изделия, но задавался вопросом: как и по какому сценарию его употреблять? Настолько это настоящая и бескомпромиссная уличная еда: работает ли за столом?

№5274 Боровичи. Ресторан Most. Продолжение.

2023-12-06

2

пр. Гагарина, 8, Боровичи (1)

Всё важное рассказал в мае — кто не читал, приглашаю. Про Особняк, про историю. Про концепт, про отличия. Про (необычный только у нас) график работы. Про второй, высокий этаж, Собор в окнах и второй, высокий уровень. Если в прошлый раз смотрел на гастрономический сет, на новинки меню, сейчас решил повернуть разговор в другую сторону. Регулярное, пусть и недавно обновлённое меню. И, самое интересное, выбор из него! Если за полгода поехал второй раз, значит, зацепило!

И, конечно, новинка: ещё один выбор добавился. Теперь тут оригинальная коктейльная карта — на фото «Шрёдингер» (550). Коктейли — не моя тема, пробую не более десятка в год, так что отпущу впечатления, которым даже сам не верю. Интересно другое: редкая карта, что создавал сам шеф, и по описанию там много элементов гастрономических, и, в отличие от 99% заведений, где просто смешивают готовые, промышленные напитки, вытяжки и сиропы, тут многое делают сами. Частично из собранного в собственном саду-огороде. И новое для меня слово «кордиал» — тоже сами. Так что, если коктейльная культура вам не чужда, сами поставьте звёзды! И да, если знаете ещё заведения с такой не придуманной маркетологами связкой «кухня-бар», вы мне напишите! Мне интересно!

№5252 Ресторанный критик поддерживает Osso bistro

2023-11-13

1

Санкт-Петербург, 8-я линия Васильевского острова, 25 (пространство Линии, этаж 1)

С одной стороны, почитал новости, проверил адрес: стрёмное, форматное, офисное, для тех, кому на улицу выходить в обед мокро и ещё тапочки переодевать лень… Точнехонько под свою локацию, а это бизнес-центр, место. Вот фото: четыре стола, небарная стойка… Мне надо? Я пробовал раньше эти «Линии», ездил, когда что-то открылось. Или в этом помещении, или рядом, где сейчас первый Kaiju (я писал про их новый стационар на Кирочной, так вот, там было странное кафе с офисной едой, заточенной на приём не на месте, а «с собой», где я просто не решился есть или было негде сесть… Центрального холла со столиками для коворкинга вроде тогда ещё не создали. На той нерешительности закончилось наше знакомство с пространством «Линии». Которые бодрыми не назвать: даже демократичное паназиатское бистро, что смотрело на две Линии, то есть находилось в самом козырном помещении, съехало.

Ехал, вы же поняли, с большими сомнениями, со скепсисом, а через минуту хочется поддерживать — любимое и самое употребляемое слово в рационе Александра Сысоева. Таких мест тысячи в любом городе мира, от Европы до НеЕвропы, а у нас находишь раз в несколько лет. Повар, один, тот, что стоит за стойкой оба визита, готовит, рассказывает, и не как официант, а о своих собственных действиях — знает, что в грибном ризотто, как делают сами пасту. Возможно, НАДЕЮСЬ, поэтому в заведении есть один выходной день — воскресенье. Верно, как принято в Европах-НеЕвропах. 

№5232 Ресторанный критик встречает из отпуска Fillin' Good

2023-10-24

1

Санкт-Петербург, Жуковского ул., 28

9 марта 2023 г.: «Всем привет! Последние месяцы наш любимый бар, как и многие, испытывал понятные трудности. Работать в таком ритме non stop мы пока не видим смысла, поэтому с сегодняшнего дня берём творческий отпуск до конца марта. О наших планах и решениях сообщим позже». Открылись пять лет назад и понравились тогда, а весной 2023 г. закрылись и до конца марта «устроили перерыв» без точных планов… Такое, по опыту, чаще всего обозначает несмелое объявление о полном закрытии. И вот, неожиданно для меня, в октябре, через полгода, открывают двери снова! Обновлёнными. Обновлёнными?

Почти всё знакомо в антураже, а значит, больше внимания на новое… Полное ощущение, что это розыгрыш! Полное ощущение, а у меня, ну честно, нет других догадок, что владельцы эти полгода отдыхали в стране другой, но где денежная единица в два раза меньше российского рубля. Зачем тут, в (хорошем) крафтовом баре, с заказом и расчётом у стойки, с сушилками в туалете вместо бумажных полотенец, нужны блюда по 1300-1600? Зачем тут (и не только тут) стейк из шеи ягнёнка за 1600? Не из шеи краба и шеи фуа-гра, а шеи барана? Крафтовый бар дороже Harvest и Recolte? И напомню, что раньше даже утиная нога стоила 420: так что не «подорожание», тут просто на три головы скакнул прайс, тут скоро конкуренция с Sea, Signora наступит! А сорбет за 450 вы давно видели? Нет, фиговый вариант ответа — Il Lago dei Cigni оставьте себе сами: там не 450, а 550! Не врите мне, это некрасиво!

№5204 Ресторанный критик изучает правила Salden'S Taphouse

2023-09-26

1

Санкт-Петербург, Садовая ул., 5 (1)

Место, что я несколько месяцев приводил на (закрытых) (приватных) лекциях как пример своего личного ужаса. Если телеграфно, то так. Первый визит: стоял у входа в новом тогда баре, никто из трёх (предположительно) барменов за стойкой не подошёл, не крикнул из-за стойки, не пригласил, не перевёл взгляд. Я решил, что не нужен тут. Ведь бар или паб — это про общение, про приветствие, про контакт. И только в пятую очередь про готовку и подачи. Второй визит, примерно через месяц, компанией-квартетом пришли, сели за стол. Опять без приветствий, но, подумал, наверное, суета вечера выходного дня, можно простить… Через пятнадцать минут решил, что ждать официанта бессмысленно — пошёл сам к бару. «А у нас заказ и оплата у стойки». Упс. Да я не против, я офигел от отношения. В паре метров сидят люди, ЯВНО пришли В ПЕРВЫЙ РАЗ, явно не молодёжь, что пришла поболтать — ну поздоровайся из-за стойки, если выходить не можешь, просто как человек, не бармен, пригласи, расскажи про местные правила. Заведение большое, двухзальное, посадка полноценная, даже совершенно удобная, БОЛЬШОЕ МЕНЮ на два оборота ламинированного листа, да и туристический центр — я, честно, был уверен в традиционном сервисе. Не надо исключений, надо просто сориентировать: «Категорически ПРИВЕТСТВУЮ! Вы у нас первый раз? Оплата только в наличных дирхамах, и у нас заказ делают без одежды, стоя на голове». О.К., всё нравится, имеете право, но дайте шанс узнать и следовать протоколу. Разумеется, ушли тогда: есть разные грани отношения персонала, но важнее всего САМОУВАЖЕНИЕ. То, что остаётся с нами после визита. Идти больше не хотелось, но три летних месяца различные комментаторы хвалили еду, рассказывали только хорошее про тульскую пивоварню (более десяти лет истории) и про российскую сеть фирменных баров на пять точек. Надеюсь, объединённую не отношением, а продуктом. И да, если заказ и оплата сразу, то чаевых почти нет: не сами ли владельцы закопали в нутро концепта эту проблему — персонал в принципе не заинтересован проявлять гостеприимство? Ему даже лучше, если уйдут. Но я всё равно пошёл. 

№5183 Ресторанный критик игнорирует пиццу Peperoni

2023-09-04

0

Санкт-Петербург, ул. Обручевых, 1В

Небольшая (ранее) сеть итальянских ресторанов Peperoni, о существовании которой, конечно, знаешь, но одновременно понимаешь: «Я-то там зачем?». Но вот уже четвёртая точка. И в районе, где не знаю ничего, кроме пары названий предприятий общепита… Одного, по сути, в «Лесопилке» я не был вовсе. Значит, полезно посмотреть и рассказать. Посмотрел меню, рассказываю: понравилось. Вектор явно не на доставку, как у большинства одноклассников, нет роллов (чесслово!), да и вообще, блюда интереснее большинства «сеток» и даже посложнее некоторых «независек». Вот и поехал.

Угловое помещение: думал, вход через новый бизнес-центр, но там проход, и на проходную, и в ресторан, только по картам арендаторов. Охранники докричали мне через стёкла, что вход с Гидротехников. Встреча, как я понимаю, не подразумевается — понял, постояв у входа, до барменского «Садитесь сами». Есть куда: большое, простое оформлением помещение, сразу показывают, что демократично. Красивым по современной мерке его не назвать — голо и формально, но и на офисную столовую не тянет. А ведь в подтверждение основной цели предприятия на стол положили только меню бизнес-ланча: два блюда — 460, три блюда — 550. Пришлось просить меню. 

№5174 Ресторанный критик бросает Cast

2023-08-25

0

Санкт-Петербург, Каменноостровский просп., 10

Название, созвучное «Ленфильму». Мне нравится, пусть и опять английское. Достойно строго для помещения «Аквариума» и «Дениса Попова», вроде козырного, но такого сложного в применении. Но вернёмся в/к кино: «каст» — это не просто актерский состав в титрах, ансамбль. Это прежде всего ВЫБОРКА. Когда из сотни актёров выбирают нужных, «кастинг» от «каст» — «бросать». Выбрасывая — нет, не плохое, но удаляя, сепарируя подходящее именно сейчас и под этот конкретный сценарий. А значит, отделению, отбрасыванию плохого я и посвящу свой рассказ. Cast, в Главных Ролях…

Все написали про проект, про ближневосточный вектор и московскую культуру общепита – спасибо вам, дорогие Все. Я же всегда жду, пока сходят Все, хорошие и плохие, откормят в ресторане прессу и блогеров, показывая тем самым, что ГОТОВЫ. И начну про своё. Может ли быть в ресторане порядок и трезвость, если через две недели после «крайнего» обновления, когда даже на (сторонние) ресторанные порталы уже прислали новое меню (4 августа), а на своём собственном сайте висит некое предложение… другое ценами и большой частью блюд? И перед выездом сидишь как… примат, решающий, что смотреть и что выписывать на бумажку подготовки? Я подумал, что 17 августа на вашей Планете — это позднее четвёртого, и оказался неправ. Пришлось переписывать, получив меню в руки. Когда уже рестораторы прочитают книжку про репрессии сталинские и начнут... ругать тех, кто получает деньги не за PR, а за public relations, связи с обществом, и только мешает нашей любви? Повесить готовый pdf сколько надо трудозатрат? И недель? Я это всегда, ВСЕГДА к тому, что если бардак в такой трёхминутной мелочи, у меня чёткое ощущение, что ко всем остальным сторонам работы ресторана такое же отношение. К сервису, порядку на кухне, соответствию блюд желаниям московского бренд-шефа: пофигизм может быть ограниченным? Пишу это пять раз в месяц, на тридцать статей. Но повозка на том же месте. Мало пишу. Итак: меню, какое-то найдёте, Бог весть, дорого, но сами решите, надо вам или нет. Кофе от 350, вода от 450 до 900, чай 500 — мелкий чайник, 0.4 литрушечки, но в него, кажется, положили все 7 граммов... 

№5169 Ресторанный критик узнает, какой бывает Ласка

2023-08-21

0

Санкт-Петербург, Петровский просп., 11, корп. 2

«”Ласка” — место встречи на Петровском острове, где уютная атмосфера и забота о госте находят отражение в каждой детали и блюде. И завтраки, в любви к которым мы вам уже признавались — один из способов это всё передать». Пишут нам сами о себе. Вспоминал… Не помню, чтобы за лет пятнадцать был в этих активно перестраиваемых краях. В начале 2000-х точно навещал кого-то в доме Ветеранов Сцены им. Савиной. На этом всё! С Актрисулями завязал тогда!

№5148 Ресторанный критик спасает Save My Day

2023-07-31

1

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 107/6 (этаж 1)

Спасибо читателям, насоветовали. После закрытия Конфетного Ателье и потом «совмещёнки» с названием «Птицы/Rico» что-то «почти новое в том районе». И верно. Без тяп-ляп, всё аккуратно, всё современно. Остаться хочется, при всём скепсисе, распространяемом махом на все три тысячи почти одинаковых кофеен. И вообще, милейшее место. Небольшое метрами углового помещения (вход с Театральной Площади), четырьмя столами, ещё три на высоких подоконниках. Отношением, когда почти все десерты делают сами. Ценами: завтрак с форелью менее 400 давно встречали? Небольшим меню — всего восемь блюд и витрина с напитками и десертами, совсем не стыдными, что для таких кофеен уже редкость. Большой и удобный чайник — 250, неплохой эспрессо: обычной дозой, но в огромной чашке, за 150. Чек не дают — цены выше и ниже вам пишу по меню из нельзяграммов. Так нельзя! Наверное, они актуальные? Например, на…

№5146 Ресторанный критик чувствует Veter

2023-07-28

1

Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6

С открытия прошло более трёх недель, повторять не буду истории про «Новый ресторан Veter на носу парусника “Летучий Голландец”, пришвартованного на Мытнинской набережной, 6 — проект звёздного трио: Антона Пинского, Владимира Чистякова и Ксении Собчак. Если у Ксении с городом родственные связи, а Антон успешно запускает здесь ресторанные проекты более пяти лет (“Сыроварня”, Avocado Queen, “МАГАДАН”, REDBOX, STARS COFFEE), то для Владимира это дебют на Неве». Все уже отписались по первым впечатлениям, и могу сразу перейти к «отсебятинке»! И сразу радостной: в отличие от фантастического бардака в «ведении учёта» соседнего «Магадана», тут и меню актуальное, и самый перенасыщенный спецэффектами сайт (как из прошлого) удивительно информативен, и даже по телефону, который в момент звонка «не обслуживается», перезванивают сами через 13 секунд. Вообще без проблем. Другой PR-щик, в смысле, нормальный? И я иду весь такой готовый.

Само помещение с отдельным трапом, справа, что я/мы помним про предыдущим квартирантам за два десятка лет, диктует настроение и антураж, и красоты за окнами, больше любого дизайнера конкретного нового ресторана. Верю, хорошего автора интерьера, но роль его всегда вторая. Лестница от рецепшена, помимо трапа на судно, для людей с ограниченными возможностями возможностей нет: это я так, предупредил. Удобнейшая мебель в спокойном настроении зала соседствует с метровыми сидениями диванов, что полукольцом обрамляют нос кораблика, где открыта самая козырная в городе веранда! Если погода позволяет козырять. Спасибо за скатерти там и тут, спасибо за культуру ресторанную: это сейчас ценно. Минусята тоже есть: в туалете, похоже, ничего не творили: старые, затёртые предметы и кнопки этих... предметов как с 1703-го остались (ресторана или года). 

№5145 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-381 Гастропаб Charlie Foxtrot

2023-07-28

1

Санкт-Петербург, Петергоф, Константиновская ул., 8

"Сашими как из жарких снов Бориса, первый за 20 лет и 5130 статей куриный суп и почти две звезды для самого интересного места в Петродворце". 

№5139 Борис и "Звезды Африки": Ресторан Hunt

2023-07-25

1

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 13

Я не люблю всеразличные мероприятия, много раз говорил. Ужины, гастроли, фестивали. Мне интересна обычная, регулярная работа ресторана, а не один концерт повара. Тем более, скажем честно, последнее время все эти «активности» сливаются в одну кашу. Все у всех успели... погостить. Если раньше я приводил в пример постное меню, когда в один день четыреста ресторанов присылают на порталы одинаковый релиз: «Ура, у нас постное меню!», или вот к Масленице, жаль, что сейчас лента стала «гостевой» ежедневно. И только раз в год нахожу себе действительно интересное оригинальное событие. И принимаю участите, поддерживаю… глупое слово, держатель я ещё тот… Обозреваю!

В 2023-м это «Звёзды Африки». Африканский континент в городе не представлен вообще, за двадцать лет моей вахты всего два заведения условно представляли регион — «Зебра» и «Конго», именно поэтому, признаю, придумали безусловно необычное и яркое событие. Тем более в дни Саммита: тема на слуху. Немного о самом мероприятии расскажут сами организаторы: «В рамках Второго Саммита и Экономического и гуманитарного форума “Россия — Африка” будет реализован гастрономический проект “Звёзды Африки”. Он призван познакомить жителей и гостей Санкт-Петербурга с лучшими традиционными блюдами Африканского континента. Организаторами проекта выступили Почётный консул Республики Конго в Санкт-Петербурге и Ленинградской области Мандзела Жоселин-Патрик и одна из ключевых фигур российской гастрономии Александр Сысоев. Проект “Звёзды Африки” предусматривает запуск меню с 3–4 блюдами (одна-две закуски, горячее, десерт), которые будут разработаны на основе рецептов знаковых блюд континента. Попробовать блюда можно будет более чем в 20 ресторанах Санкт-Петербурга». https://africa.greatlist.ru/goroda/sankt-peterburg/. 

№5122 Ресторанный критик катается в шоколаде Theobroma

2023-07-07

2

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 34 (этаж 1)

Знакомый дом на новой-ресторанной Большой Зелениной. Помещение между Vakh и No Regrets, напротив нового «Футуриста»: ориентиров — тьма! И написано уже немало, пока я ожидал окончания теста, пока работало только кафе-кондитерская: можно всё это прочитать про уникальный концепт! Яндексуйте сами. «Основательница компании Amazing Cacao Ольга Яровикова открыла в северной столице концептуальный ресторан и кофейню THEOBROMA («ТЕОБРОМА»), и всё в нём — от блюд и напитков до интерьера — посвящено шоколаду, какао и его близким родственникам во всём их гастрономическом многообразии».

Внутри… местами пусто, несмотря «на разных Людовиков», почти как пространство для мероприятий, а частями так и действительно помпезно по-людовичьи! Под фрак как минимум. Если не под корону. Четыре зала, четыре части: магазин шоколада, пустая прихожая, сам ресторан, один свободный от мебели прямоугольник с открытой кухней. Но, верно, всё-всех затолкали в один зал. И пока никого нет, вполне комфортно. Стоит людям сесть, их одежда начинает царапать локоть. Вроде пустой (пока) проект, а неудобно как в самом популярном месте города, где интим соприкасающихся тел происходит. Но тот случай, когда фото отлично рассказывают про интерьер, мне можно умолчать далее. Как и про сервис — 

№5117 Ресторанный критик прорывается сквозь дым в Taco Rebel

2023-07-03

1

Санкт-Петербург, пр. Литейный 62

Я «терпеть ненавижу» отделять заведение от его окружения, ведь впечатления от (допустим) пасты включают и состояние урны перед входом, и запахи из туалета. Не вкус, я сейчас именно про впечатление, про весь комплекс эмоций. Согласитесь, любая паста немного меняется, если окна ресторана выходят на загаженную остановку общественного транспорта. Это как пример. Тут очень хочется отделять Taco Rebel от всех ужасов (по моей шкале) Third Place кластера. Две попытки до первой крошки. Вечером: ещё находясь на Литейном, шагая по проспекту, подумал, что урна горит где-то, окурок виновный… Нет, тут два костра посередине чадят такой «туман» в колодце двора. Не совсем хорошо видно от этой дымки, как люди, в ней варясь, коптясь, поглощают напиток в винном бокале, наверное, хороший: глаза слезятся, а через пять минут надо стирать одежду. Жалко людей, но они сами купили вино, о котором ничего не скажут, кроме «гарь как первый, второй и третий нос, рот, свитер, шёрстка зайчонка после дождя вообще теряется, и слива». Подумал, что это только вечером и в спасение от холода начала июня. Нет! Два дня так! Я убегал. 

№5094 «Субботы в Eat Market». Nonna Maria

2023-06-11

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Я/мы примитивны. Рядом провел шесть трапез (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-new-burgermyasnoy-ceh-chast-vtoraya/) за пару недель, смотрел, наблюдал. Сами понимаете: погружение, ароматы блюд, что ели гости, подносы все, мимо проносимые... Всё, всё действует на наполнитель головы: выбрал именно этот корнер в продолжение своих приключений. Пояндексил: люди опытные — в Москве работает стационарный ресторан Nonna Maria на улице 1905 года, а значит, проще поддерживать уровень, настраивать процессы на несколько объектов, собирать «обратку» и улучшать, и улучшать. И что опять интересно: сдвоенный концепт — Nonna Maria и Hello Panzerotti. И сегодня про классическую итальянскую бабуську. Где выбор прост: все знакомые блюда в перечне! 

№5089 Good morning, Boris: Ресторанный критик щебечет как Чижик

2023-06-07

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки 67-69

«Вместо кафе “Рубинштейн” около БДТ 12.05 откроется гастрохаб и речной вокзал “Фонтанка-69” и его первый проект — водочный бар “Чижик” с открытыми окнами на три стороны, беляшами и крепким алкоголем. <…> Также внутри будут: Винное кафе “Собутыльники”, неоларёк “Нарядная”, Цветочный Bar De Flore на входе с коктейльной картой от спикизи-бара “Кабинет”, Стритфуд “На Раздаче” — еженедельный гастрономический аттракцион с участием лучших поваров страны. Снаружи — городские экскурсии, морские и речные прогулки». Цитата сокращённая, но всё равно ёмкая!

Помещение от недели к неделе менялось. Я заходил несколько раз просто посмотреть после первых (шокирующих) анонсов о расчленении (молчать, петербургский поручик!) помещения «Монреаль-Тритон-РоялБич-Роберто-Нихао-Сквот-И-Прочих» на части многочисленных предприятий. Что касается центра, связующего зала, то там первый раз даже не начали делать ремонт, уже после обещаний с конкретными датами. Потом там появились цветы, потом исчезли цветы… Они точно сами поняли свой план? Нам в угловой зал, что только через двадцать дней получил вывеску — построена барная стойка, а вот остальное недвижимо. «Рубинштейн»? «Рубинштейн», о котором помним, не скорбим. Обсуждать нечего. Только клетку с чижиками, вне зависимости от реальной национальности этих поющих без умолку птиц! В «Чижике» чижикам здорово. И мне!

№5084 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-373 Ресторан "Grebeshki"

2023-06-02

2

Санкт-Петербург, Арсенальная наб., 1

Первый премьерный визит в Grebeshki — 2019, потом «Работа над ошибками», и еще потом, уставший от карантина и доставок 2020 год. И забегая вперед: новая команда 2023 года, уже без Павла Багрянова, и ресторан на порядок выше! Я могу (не могу!) соврать, просто сами сравните фото. Видите, о чем я? Photo Photo Photo Photo Photo Фото 3/3 По словам охранника, двор завода «Арсенал» открыли еще год назад: я привык за прошлые пять визитов к воротам, шуму и строительной технике. Обязательно зайдите: полсотни парковых скамеек ждут своего мероприятия, фонари под старину, парковка для комплекса, веранда некоего сезонного клуба и благодать. Вижу, что площадка работает, запускают, но для череды «банкетных залов» ли она или для посетителей ресторана, не знаю. Пустили, и спасибо! Ведь отсутствие даже теоретической, пусть нарушая какие-то правила, парковки, было мощным сдерживающим факторов все годы до н.э..

№5070 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-371 Ресторан "Калинка Моя".

2023-05-19

1

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 18-20

В 2021 ресторан «Калинка моя» рекомендаций не получил. Но я следил за песней: любой русский проект, тем более современный, у меня в приоритете — таких-родных заведений не хватает, а вот пиццерий уже перебор. Следил, вот и заметил: в последние месяц-полтора так часто стала попадаться «Калинка» в рекламных материалах, что показалась нарывающейся на проверку. Раз внимание привлекают сами, любой визит будет оправдан, практически спровоцирован (или сгенерирован, если по-модному) самим рестораном.

Когда в четырех ресторанах из пяти (вы же читаете все статьи без исключений) еще до первой еды меня злят и настраивают на маты, а не на матчу — тут как заговор и провокация: все такие приятные и все такие молодцы. Хостес правильно встречает, показывает залы, правильно представляет меню, барную карту и сысоевский фестиваль «Новые Имена» («Российский ресторанный фестиваль», в рамках которого рестораны предлагают авторские сет-меню за 1090, 1690 и 2490 руб.; с 11 по 25 мая — прим. ред.), не прячет его как почти всегда — я уже в удивлениях весь. Мальчик молодой, но столь приятный в общении, что я удивлен. Отлично советует, прям как матерый пенсионер-официант, отлично улыбается, отлично не врет, что морс привозной. Тогда водичку из Байкала (190). И настойка в подарок, она же вишневая и самодельная. Не знаю, что будет потом, но хороший ресторан — это тот, где хочется остаться. Я и про интерьер, и про антураж, включающий окна на Казанский Собор, и про людей. В таком «КМ» остаться хочется.

№5056 Ресторанный критик ищет прекрасную Joli Grand Bistrot

2023-05-05

0

Санкт-Петербург улица Восстания, 45Б

Все вводные вам расскажут специально обученные люди, что за это получают денежки или еду с напитками. Пользуясь случаем, в 5053-й раз поблагодарю их за труд: мне не надо писать историю, про красоты атриума, вложения, имена создателей. Только упомяну, что едва ли не впервые принимал участие в конкурсе: на канале Михаила Соколова искали дружно, но соревнуясь, название нового ресторана по известному адресу. Хороший конкурс — это тот, где хочется впервые за двадцать лет предложить три своих варианта. Жаль, как мне кажется, выбрали один из самых неудачных! Но тут я был заинтересован. Но тут я был прав.

Первые пять минут, наверное, самые странные за год! На входе человек, что выдаёт фразы, которые я вообще не понимаю. Опыт 20 лет, да, но никогда за 14 000 визитов у меня это не спрашивали: «НА КАКОЕ ИМЯ МЫ ВАС ПРИНИМАЕМ». Вы такую форму предложения получали? Нет, мы сами виноваты, прогневали Небеса, ругая длинноногих хостес за то самое «Вы бронировали?». Но, согласитесь, этот вопрос примерно в 14 раз трезвее услышанного тут! 

№5036 Good morning, Boris: Ресторанный критик варит пиво, что парадоксально!

2023-04-16

-1

Два года назад задумал я всё это. И два с половиной года искал нужных людей. Единомышленников и одновременно профессионалов. Вписаться в любое дело полно желающих, но чаще всего это «я свидетель, а что случилось». Сколько плохого в мире начиналось с простого: «Я за любой кипиш, кроме голодовки»… И только полгода назад мне повезло, а всего два месяца назад вообще всё закрутилось уже в хмеле. Как раз к 5000-му отзыву.

№5024 Ресторанный критик примеряет Рога

2023-04-05

1

Санкт-Петербург, Среднерогатская ул., 13, корп. 2 (этаж 1)

Сайт — просто меню и минимум кроме, разве что контакты. Без презентации, концепта, фото интерьера, акций. Может быть, это и есть главное? Группа VK лаконична и не отражает: «Бар “Рога” на Среднерогатской, 13, к. 2, стр. 1 — это пиво, сидр, оригинальные закуски из мяса северного оленя. Иногда делаем суши, в том числе из дикой сёмги, выловленной в реке Печора». Вот я б не пошёл. Я и не пошёл до сего дня, с таким-то описанием. Но дорогие читатели подсказали, направили и ещё «вам понравится» добавили. И верно: место местами гениальное, как высшая степень уникальности! Меню точно ТАКОЕ ОДНО В МИРЕ. 70% блюд — оленина, 30% лосось. Два тартара — вы сами сейчас скажете, с чем и чем. Две пасты в меню: молчите, не говорите, с чем одна и с чем вторая. Две горячих закуски. Три основных блюда — именно в этой пропорции, что указал выше. Может быть, это ВЕЛИКОЕ МЕНЮ, любимое у Бориса с 26 марта 2023 г., куда не привозят кальмара, говядину, курятину и сахар. Тут нет десертов вообще! За 5000 отзывов я нашёл не МОНОПРОДУКТ, а уникальное место. Виват, Борис! В найденном много орфографических ошибок, от которых ещё больше веришь в «северный народ». Роллы и суши, которые для северных народов есть ересь, но ведь, по идее, можно как-то этносы свести, «наши северные» и японские… И не «иногда» роллы, а в постоянном меню!

№4992 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-360 Ресторан Faces

2023-03-02

0

Санкт-Петербург, Морской пр-т, д. 29

Видимо, Борис был прав. Прошлый вариант ресторана Faces, совмещенного с ювелирным салоном и завтраками, при всем безграничном бюджете организаторов мероприятия рекомендаций не получил. При таком мощнейшем замахе ресторан был в августе 2022 столь сырым, что через несколько месяцев потерял первого Шефа (Александр Маслов — прим. ред.) с его достаточно интересной едой. А сейчас полностью поменял меню и вектор — стал итальянским. Дорогой пиар, мне кажется, был тогда совершенно не нужным: зачем приглашать «блоХеров» говорить хорошо, если целевая аудитория Крестовского острова самоценна и замкнута в пределах «своих» ресторанов и своих же понятий о Лухари? Поедут ли из Горелово на lux-завтраки? Вот не уверенный я вовсе.

Поменял меню синьор Фабрицио Фатуччи, ставший новым бренд-шефом Faces Cafe. Судя по фото в аккаунте, он по-прежнему совмещает работу в нескольких ресторанах. В принципе, привычно, и, наверное, он умеет действовать в таком режиме: Мастер даже совмещал работу в Сочи с курированием «Коз-Дерез» и Alice Garden. Где Сочи и где Алиса с Козами, сами посчитаете попугаями на карте... И сразу, раздувая абзац, скажу: вне зависимости от сегодняшних тарелок, роль Фабрицио точно не обсуждается, раз такое число определяющих нынешнюю картинку общепита персон считают его своим учителем. Какую прививку массовую он сделал! Просто сложно придумать второе иностранное имя. Это я так, заслуги и роль обозначить.

Прошло уже больше месяца с прихода Маэстро в Faces, вроде откормили угощаемых — это сигнал, что надо плат…. Идти!

№4983 KRASOTA: Ресторанный критик пробует Мясо и вино

2023-02-22

1

Санкт-Петербург, Марсово поле, 7

Много говорить можно, но нужно ли? Надолго ли? Прошлые четыре или пять названий в этих покоях, а в некоторые я даже не ходил по причине скоротечности и бессмысленности, называть надо? Самым глупым (без обид: сами шурпу варили, никто за рукав не тянул!) оказалась странствующая скиталица Merula: зачем писал, тратил ценные чернилки, зачем ругал кухню в июне 2022-го, если оказался на несколько летних месяцев короткий проект. Странно, что этот не летний, начали-то в январе. Хороший знак: рассчитывают остаться «нападольше»? Или просто специфику помещения не прощупали?

№4979 Ресторанный критик складывает роллы в Red Box

2023-02-17

1

Санкт-Петербург, ул. Большая Конюшенная, 2

Считайте продолжением прошлой статьи, типа годовщина у нас! Торт, музыка (сами понимаете кого) и аниматоры. Как опаздывают? Я за них, то есть.

Меню. Раз вокруг изменений не вижу, то сразу про четыре листика! Спрашивать надо всё. Меню только на вид простое. Всё надо спрашивать. Пибимпаб без кочудяна, а рис там «с соевым соусом»: сам бы не поверил, вы правильно обзываетесь в экран, даже не обижаюсь! Фо Бо, но с пастрами из индейки. Нет, он всё ещё БО. Всё надо спрашивать. Рамен — это суп. Так и написано: «Рамен — суп из цыплёнка». За 600. Главное, не показывать Леонарду К., он обзываться будет! И да, в другом случае мне бы хватило этой фразы для удаления этого заведения из списка моих дел. Это вам не «морожеННое» и «бураТТа», это другой грех. И да, крутон (рамен) может стоит 600, а просто куриный бульон не может! Просто суши, а потом перечисление других видов: «нигири» слова не слышали. Ни автор меню, ни персонал — я имел долгий диалог. Всё надо спрашивать. Например, токпокки с кальмаром за 600 ОЧЕНЬ ХОТЕЛ! «Готовим привозные». Клёцки не приготовить самим, тесто не замешать? Всё надо спрашивать: хотел роллы, я в прошлый раз всего два вида брал, и вроде пространство для выбора большое, даже по этим ценам за ТРИ куска, но расспросил, и все выпали. Ну кто в этих молчаливых названиях догадается, что там сливочный сыр? Хрен васаби с хреном васаби, но в ролле «С зелёным тобико» нашёлся лосось! Впервые в моих жизнях на вашей планете, за двадцать лет впервые, вижу, что не указали самый дорогой ингредиент! Переспросил, так как не поверил. В общем, меню — шедевр. Ладно, не все меню должны быть понятны и просты как Букварь. Меню, как понимаю по сайту, общее для двух столиц, кнопка, по крайней мере, одна. Так что и цены не учитывают различия в платежеспособности гостей? 

№4969 Ресторанный критик завтракает в Rene

2023-02-07

0

Санкт-Петербург, Невский пр. 28

Наверное, именно это заведение сразу после громкого, самого громкого в прошлом году открытия, стало ассоциироваться с завтраками. Ну и родство с Aster, местом с такими популярными утренниками — всё сошлось. И да, я бронировал стол на завтраки, на 11.00, если не впервые в жизни, то… Впервые, точно! К 11.30 уже почти аншлаг, приходящим показывали полный зал, что правильно: просто отказ у поста — он обижает. А вот если доказать, что нет возможности, «сами видите», то не обидно. Неправильно: люди в шубах, проверяющие посадочные места — это, конечно, малоприятные картины в кафе. Но ведь кафе, не ресторан. Встреча первая, проводы — зачёт, прям как в ресторане. Смотреть на битый-расколотый планшет у девушки-хостес, оба визита, бояться, я же врач, за её пальчики, очень тяжело, но каждый поступает со своим телом как хочет! 

Не №4932, а Итоги года. 2022. Острожно: логнрид.

2023-01-01

-1

В этом году решил, по понятным причинам, не писать развёрнутые, девятнадцатые Итоги Года. С присвоением номинаций «Худший Диван» или «Худший PR» — слишком много плохого в жизни Худшего Дивана случилось. И уж точно предсказывать что-то не буду. Самые глупые люди года — «предсказыватели» января, марта, конца сентября… «Обсуждатели» всех предсказаний — всегда ещё более глупые люди, чем сами предсказатели. Их слова сгорают в момент появления на свет. Сразу после согласия «выступить как эксперт в нашей передаче». Вне зависимости от сказанных слов. Совсем немного итогового важного, как сумма комментариев, запрошенных для «Итогов». А чаще всего такие вопросы глупы, и я пишу ответы только в каждом пятом случае. Этим написал. Но сначала отсебятина!

№4907 Архивы: Ресторан "Must", декабрь 2020. Публикуется, получается, впервые.

2022-12-08

-1

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 54

"Немного истории и дурных воспоминаний. 2018 год, открытие ресторана в августе. Плохой отзыв  почти всем: от некорректных цен в счёте до возвращённых блюд. Худший за год ответ пиарщицы на критику: «Правда, в данном посещении, на наш взгляд, искажение фактов превзошло все наши ожидания» — но при этом не приводит ни единого примера из тридцати возможных «искажений». Премия «Худший PR» в Итогах Года и «забытье» (это слово говорить с французским акцентом), что я наложил на два года на этот ресторан и всю сеть. А ведь я был не просто прав, но прав вдвойне! Такой «замечательный» проект, худшее открытие года с массой замечаний, уже три раза успел полностью сменить концепцию: новые повара, новые люди, новые команды вместо «поварского кооператива». И сейчас даже не про хор отрицательных отзывов нормальных людей (а не «покормили журналистов, они довольны»), хор, где мой голос оказался самым добрым. Сами поняли, что наворотили — и я не про ответ представителя, разросшийся под четыре сотни комментариев по всем платформам и бросающий тень на всю сеть. Но проверил часики: два года, когда я «закрыл для себя» ресторан и сеть, прошли. Если уж Кокорин достоин УДО, то и…

№4896 Ресторанный критик не портит борозду, как "Старые кони"

2022-11-28

1

Санкт-Петербург, Казанская ул., 29

При том что я мониторю все доступные источники, не менее полусотни заведений советуют каждый месяц в личных сообщениях. Про большую часть, конечно, отвечаю сразу: «Знаю, видел, в графике», или понимаю, что посмотрел, и вот не интересно мне, а значит, не смогу интересно рассказать другим. А вот это место пропустил! Прислали видео: понравилось! Поставить хотел в декабрьский граф… Но заставило пойти почти сразу другое. Из (на тот момент) 18 отзывов на «Яндексе» абсолютное большинство — положительные, а один такой: «Когда были здесь впервые, остались в полнейшем восторге. Это было, как только ребята открылись. Великолепное обслуживание, очень заинтересованный персонал, сразу принесли меню, стаканы с водой для всей компании, любезно рассказали про настойки и порекомендовали, какие стоит попробовать… И вот пришли мы спустя 3 недели, и разочарованию нет предела. Сидели минут 10, никто не подошёл. Сами сходили за меню, сидим… Никто не подходит. Сами пошли за бар, сделали заказ. Пиво никто не принёс. Сами пошли за бар забирать пиво. Бутеры, правда, принес официант, но, к сожалению, обстановка витала такая, что персонал как будто не рад гостям “скорей бы вы все ушли”. Размер порций стал вдвое меньше». Последняя фраза запоминается больше других! ВДВОЕ! Это ж настоящий КЕЙС! И мне точно надо: как я буду смотреть в глаза своим студентам, если не съем «вдвое»?

№4886 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-345 Ресторан "La Piada".

2022-11-18

2

Санкт-Петербург, Садовая ул., 53

Все просто. Все недолго. Всего три месяца прошло с жаркого августа, когда сами-знаете-кто от души и сразу поставил ресторану La Piada аж две звезды! За оригинальность впечатлений и крайнюю нездешность происходящего. Нездешность всех сторон: продуктов, рецептов, людей, подхода, приятности – как будто релоцировали кафе даже не из Италии, а из какой-то воображаемой «италии» моих/наших мечт, которой почти не осталось, «италии» из небольшого городка, нетуристического, где не кроят на продуктах, где рецепты семейные и оригинальные.

Дописав, сразу понял, что надо будет проверить вскорости: все меняется же, как сильно менялось тогда, от визита к визиту. Прошлый текст был длинным-всеобъемлющим, так что пройдемся по изменениям, штрихам. Основное и остальное посмотрите там.

№4883 Ресторанный критик ждет одно место в Checafe

2022-11-15

1

Санкт-Петербург, пер. Гривцова, 26

Первая точка в «Охта Молле», несмотря на многие мелочи, понравилась так, что за первый же месяц ее работы посетил два раза, и это уже после публикации! Перспективная, реально демократичная штуковина под личным контролем Главного, расширяющая сами границы жанра: комфортный кэжуал в самом правильном изложении акцентов. Тем интереснее, как такой же концепт заживёт не в ТЦ, а в пять раз меньшем помещении бывшего Hesburger на Сенной и в более сложные для общепита времена, чем прошлое лето. Верно, локация прям противоположная первой. Местами пугающая, как в девяностых и двухтысячных! Я ещё помню Распутина, Mehukatti и Royal Prima feinsprit.

Сенная — это, конечно, беда, пусть и уже без рояля. Семьи за ужином, граждане, ожидающие заказ с собой, молодёжь (романтика), или вот люди в куртках сидят при сильно нагретом помещении — ведь тут печь живого огня для римской пиццы — при наличии мест хранения верхней одежды! Кашляющие, чихающие, надеюсь, туберкулёзом, а не модной болезнью. Разные люди. И это прекрасно. Только разнообразие публики обеспечит сейчас выживаемость: «Разные люди» как название новой партии! Вот только вешалки в гостевой зоне, и вот все одевания/раздевания задевают затылки и столы. То, что по залу ходят в зимнем, это нормально — Сенная. Мне кажется, правильнее было бы перенести как минимум две линейки с крючьями поближе ко входу. Уют — это не только тёплые тона и мягкая мебель, это ещё и отсутствие граждан в пуховиках. Рядом. Ждут пиццу с собой или просто так сидят, совершенно не важно! Мне с моего места не понять.    

№4871 Ресторанный критик рисует Маму Тату

2022-11-03

0

Санкт-Петербург, Караванная ул., 8

В марте посмотрел на очередную реинкарнацию бывшей ростичерии «МАТА-МАТА», на тот, некрайний раз, итальянскую: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ne-nahodit-rosticheriyu-matamata/. Новая новость, алло, Галочка, ты не поверишь, оно теперь «грузинская неорюмочная» — примерно в том же интерьере, с тем же «новым-старым» названием! И мне иногда сложно сформулировать первые впечатления, Галюнь. Если корректно, то отвага или водянка, инсталляция или разнос. В городе с работающими «Мама Тута» назвать «Мату-Мату» «Мама Тата» — идея не сильно недурацкая. Я посетил четыре «МАМЫ» за месяц, и вам всё это читать, а всего в городе мам – миллиона два... Как будет гуглиться? И это уже анекдот какой-то. Но глупый и неприличный. Как и ростер, и вся идея с куриным жиром, капающим на ананас, что помню в этих стенах, от первого варианта концепта из четырёх на этом месте. Всё сложно. Но они провоцируют сами, с меня спроса нет! Пятница вечер! Когда ещё смотреть на обнову? Я не виноват. 

№4865 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-342 Ресторан "Азиаты". Не в контейнере, уже в помещении.

2022-10-28

0

наб. реки Карповки, 5АК

Сегодня «Второй Шанс» по поводу! Не просто так, как всегда делаю: сам придумал, что кому-то положено, сам пошел, сам написал. Тут праздник настоящий — «Вторая жизнь»! Хочется громкими словами, но кто же разрешит капслок? «Азиаты» прошли путь от контейнера во дворе Ленполиграфмаша, на два стола и одну полочку, без своей уборной (нужно было иди на пятый этаж соседнего здания), с удивительно здоровской едой от двух шефов, которые явно кайфовали от работы без начальника, по контейнерным ценам, с одним выходным днем в неделю, — к полноценному заведению в том же комплексе. За полтора года! Я иду. И моя главная озабоченность: останется ли тут отношение? Которое я описал тогда так: «когда работают два повара, всегда они — сами приносят, сами уносят. Кажется, стоит того, чтобы мириться с проблемами». Или это будет уже не уникальное для города место, а сотая строчка в паназиатском каталоге? Я рекомендовал место все эти полтора года. Неожиданно было получить в красном контейнере еду, качеством выше большинства ресторанов, прямо из рук поваров-создателей. Всегда можно спросить их про блюда. И получить в ответ не «наш шеф обжаривает...», а личное «я это пятнадцать минут мариную, потому что. ..».

№4860 Ресторанный критик измеряет шконку в Ivory Garden

2022-10-24

1

8-я Советская ул., 9-13

С одной стороны, локация крайне неподходящая. Для молодой ЦА, уж как я её понимаю, прежде всего. Угол, где никто не выживал из многих попыток, даже китайский ресторан, а рядом сейчас и лаунж-бар закрыт. С другой стороны, молодёжные модные местечки «выпечка и завтраки» — сами себе магниты в самом диком месте. И попробуйте даже сейчас найти днём или вечером место в Mickey&Monkeys или Aster. Дело не в том, что расположение ужасное вообще — это прекрасное место встречи в нецентре центра, как и соседний Kroo, что жив, как мне кажется, только благодаря этому удобству. Место встречи, переговоров, работы за ноутбуками, а не еды по 600/блюдо. Совпадает ли нутро с таким раскладом ожиданий? Выдвигаемся, вооружившись!

Самым странным оказалось всё, что внутри. Я ж мимо шёл пару раз, когда уже работало заведение, видел вывеску на стекле, новую-новую, но решил, что это столовая очередная, даже не сфотографировал для передачи нашим каталогам, не начал (как всегда) гуглить. При том, что поиск нового — это основная цель (после сжигания калорий) моих долгих прогулок. Большие окна, но они тут привычны. Огромное пространство, пустоватое, но с рекордным расстоянием между местами. Как будто в зал какой-то организации принесли мебель для некоего мероприятия на пару часов. И не спасают от холодности происходящего слоники по колоннам или тёплые абажуры. Но не только объём: белого кафеля стойка, совсем не кафешная, а вдоль самой большой стены — шконка тюремная, метр шириной, спать можно, едва поджимая колени. Деревом жестка, до спинки не достать. Пришлось пересесть вечером. И днём пересесть. Днём даже работающие ноутбучницы сидят лицом к стене, не выдерживая пытку. Мне кажется, дизайнеры в этом городе достигли таких высот (низов) жестокости, что никакая Game of Thrones рядом не смеялась. Там ещё… Один автор интерьера сделал восемь бра, чтобы свет лился из-за в спины, не давая фотографировать. Есть пространства больше в городе, но тут автор не учёл потолки в пять метров. Мне не зашло. Мнение одного человека. 

№4853 Ресторанный рейтинг безумствует в MAD

2022-10-06

0

Санкт-Петербург, Пионерская ул., 32

ожидания завышены, разогнанные дюже, но не радует ничего. А ведь позитив был не только от персон поваров-основателей и их послужных списков, от такого ожидаемого, перенесённого, но всё равно состоявшегося открытия, возможно, единственного за месяц с таким уровнем интереса. И репортажи с «тестового прогона» — довольные люди с бокалами. И новый дом, о котором я писал в статье про Wild, должен радовать, в его простецком окружении — как одна новая золотая коронка в нелеченом зубном ряду. Или всё совпало?

Неплохая встреча, надо отметить, все нужные слова, и гардероб сами предлагают, и меню, правда, без комментариев типа «а вы знаете наш концепт…». Потом дикий холод, в прямом (от каменной столешницы) и переносном смысле (от блеска стен), в самом тёмном даже днём зале: всеми силами, закрывая тканями окна, стараются сделать интерьер невидным? А он, наверное, есть. Старались же. И мебель я видел. Она есть! А обращаешь внимание только на странных людей в одной части зала: стоят, все стоят, активничают, фоткаются. Не, не мешают, тем более ни одного гостя больше нет в ресторане, но этой деятельностью перекрывается часть помещения, и выбор места без суеты оказывается минимален. Потом по залу начал гулять человек в уличном... Потом второй. Ребята, вы о впечатлениях не думаете совсем? Потом по залу ходят люди с собаками, опять в уличном. Потом из угла фотосъёмка начала перемещаться по залу — ходить туда-сюда. Повторю, это все «свои», обычные гости сели за стол, как нормальные, только под конец «представления». Место, где я бы не удивился ремонту потолка при посетителях. Был бы один, я бы ушел. Ещё до заказа. Место не для гостя, и ему показывают, формируют шесть намёков: «Уйди нафиг, мы не про еду». Они ещё во времени 14 сентября, когда был «технический прогон»? Должны быть впечатления от атмосферы, от интерьера, от уюта и желания находиться тут больше пары минут, а у меня только этот текст. 

№4847 Фестивальный Борис: День третий - Kiku Izakaya

2022-10-01

0

Санкт-Петербург, ул. Гатчинская 17/60

До 10 октября в Петербурге и еще 54 городах проходит Российский ресторанный фестиваль. Restorating делегировал Бориса Критика дегустировать и оценивать самые интригующие сет-меню. В третьей серии — современный японский ресторан Kiku.

Вечер, между 20:00 и 21:00, я один, выбор стола совершенно свободный. Позже подошла одна пара, но и она убыла быстро, сделав свои делишки даже раньше меня. Персонала много, так что с сервисом все отлично! Главный успех — это первое место, где мне сами (без угроз, шантажа, демонстрации кукольного Сысоева) дали меню фестивального сета. Принесли основное меню, сезонное, карту напитков и заветную красную папку. Изучим все! Ведь самым большим удивлением на открытии весной 2022 были цены. Все же поняли, что такого рекорда город не выдержит, не выиграет в сравнениях с другими японскими барами — и «приспустили» цифры на 20-30%. Понимание мы понимаем и ценим.

№4840 Ресторанный критик считает минуты до Carre

2022-09-25

0

Санкт-Петербург, Аптекарский переулок, дом 4

Борис не заметил открытие (никто его не осветил из городских СМИ, даже краткой строкой в каталоге), и увидев первый отзыв, первые фото, написал комментарий. «Господи, горох везде! Бумажные салфетки под тарелками. Год основания гастробара “Каре” указан 1858! Нет, не 1554. “Тар-тар”, “папарделле”, “канелоне” и “патте” в меню. Это прекрасная дичь, и мне решительно надо!». Это так здорово, что изменил все планы и побежал «напротив Круглого Рынка», не просушив шнурки и носки! Посмотрев сайт: «Петербургская: русская и европейская кухня. Вино и коктейли»!

Тут один стол в 21 час, и начинают как люблю — приглашением в гардероб. Дают в руки вешалку, что странно даже для моего опыта, но ладно, не графья, поможем себе сами. Зонт не предлагают оставить, тащишь его в третий зал. Тут три с половиной зала в полуподвале со свежим ремонтом и винной комнатой (?), а веранда уже без дела. Лифт в апартаменты Paul встречает нас по пути в туалет — это приотельник? В принципе, несовременно, но тепло. Много тёмной кожи не по делу — ну не выходит у вас буржуазный антураж под сводами. Широкие сидения, и каждую минуту мечтаешь или свалить с прямого, жестокого места, или подушку попросить, плед, что-то подложить под спину. Вроде старались делать «вне времени», но телевизоры в углах да кучи непонятных приборов и проводов у окон сводят все усилия на нет, ломая концепт. Три зала: вы найдёте себе хорошее место. Приятный свет и температура, но это личное. Что ещё? МузЫка типа My Love — Kovacs сопровождает нас по пути гастрономическому, жаль, перекрывается… Впервые за все годы на кухне рядом на полную работал телевизор, и я слушал передачу «про жизнь» гораздо громче фоновой музыки. Понимаю, три гостя, скучно поварам. Переживу передачу. 

№4832 Ресторанный критик видит Сон

2022-09-16

1

Санкт-Петербург, Кирпичный пер., 8, Центральный район

Disclaimer: есть места, что своим непорядком вызывают гнев. Когда везде протрубили, везде позвали, всех (кого надо) позвали и накормили, рекламу нарекламировали, а там бардак. А есть места, где идёшь даже на двадцатый рабочий день, а они так тихо открылись, особо не кричали, не давали гарантий, не давали понять мне/вам «всееее, готовы». Ну, только интервью, надеюсь, коммерческое, дали одному ночному сайту. Но он ночной: я до сих пор не встречал его публикаций. Я дневное животное Борис. Да, тест, но без скидок. Только с устными предупреждениями. В первый и второй визит.

Два визита совершенно разных. В первый, не удивляйтесь моим «летним» фото фасада, девушки заинтересованные, от входа окружают всем правильным: идеальная встреча и ведение, жаль, было совсем уж рано, даже по моей версии слова «рано». На второй обед (а прошло более десяти дней, пришла осень) — полное отсутствие встречи, приветствия, хоть одного элемента гостеприимства или «дежурства» персонала у входа. Как в «Теремке» или столовой (напротив), где не предполагается встреча, где занимают места сами. Молодой человек не предлагает раздеться, не ведёт к столу. Все ходили в шубах (+9 на дворе) по залу, не один я, мне не так стыдно бросать на соседний стул ондатру с соболем. Не был бы я первый раз, не знал бы ресторан, не получил бы тогда вводные, десять дней назад, наверное, ушёл бы. Атмосфера... По залу компании, повар с кем-то разговаривает, четверть помещения занята фотосъёмкой, и вспышка каждую минуту в глаз бьёт, даже если повернуться спиной. Весь час обеденный отвлекает от всего. Три часа дня. Люди! Человеки! Открываетесь с самого утра (завтраки тут весь день) — значит, не надо специально пригонять людей для вспышек, можно это делать утром? 

№4827 Ресторанный критик идет в субботу в Субботу

2022-09-12

0

Санкт-Петербург, Саблинская ул., 3

На этом месте я помню семь названий: итальянские, паназиатские, грузинские — всякие разные. И хоть советовали мне много раз новую (когда-то) кофейню, мотивируя демонстрацией меню завтраков и обещаниями «всё сами пекут», я как-то боялся. Напишешь, а потом выходит, что зря, всё тщета, если опять на полгода это предприятие. Нет, живут, работают, кофеварят — можно идти. Правда, от прошлых площадей осталась такая часть, что в тырнетах пишут «микрокофейня». Я же не могу путать? Куда делись два зала?

Всё просто, всё нравится, только холодновато. И отопления нет, контраста с улицей при +9, чтобы как зашёл — и сразу он, УЮТ. И когда хочется остаться. И цвета всё больше белые и светлые, и стена, к которой приходится прижимать спину, и дверь широкая, впускающая всё с улицы, и в другом углу вентиляция, что выпускает холод в область яремной вены. Это ж как они точно настроили острие потока! Для потребления выпечки из закрытой витрины (не хипстеры они, нормальные чуваки!) и этого меню с гаспачо мне было, всё равно, вполне комфортно. Как отопление дадут, то и всем будет складно. И да, дог-френдли, оба визита сопровождали собаки разных пород. Собачки в шубках! Им-то хорошо. 

№4819 Ресторанный критик не ест тако в 2Taco&Co

2022-09-05

1

Захотелось яркого. Захотелось Мексики. Я и вспомнил, что с открытия (2016: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/2taco-co/) тут не был. Вспомнил о них, как только «отменился» новый «розовый» бар, почти что напротив. Там диковатый дизайн, музыка на два перекрёстка и название. Там полный игнор персонала и пара минут жизни, что пришлось провести в розовизне. Да, несмотря на меню с пастами и тартарами, убыл! Самоуважение дороже!

Бармен здорового бара работает в здоровом баре. Зашёл (а стойка тут напротив входа), он поприветствовал, предложил стол, принёс меню. Не стоишь дураком, не ждёшь внимания. Бар, да, но здорового человека бар. Потом пауза. За стойкой много людей, по залу ходят — не подходят. Нет внимания, и не сказать, что не видят: сами посадили, сами дали меню, наградили автоматическим, без просьб, стаканом лаймовой водицы. Вдруг тут у стойки заказ... Понимаю, бар дешёвый, большинство блюд за 200-350, но я не на расшаркивания рассчитывал, а просто на один визит, дать заказ. Давайте, да, минут на шесть быстрее. Спасибо. В остальном у меня лишь благодарности: местами сервис приятнее ресторанного!

№4786 Ресторанный критик участвует в проекте Мясо. Хинкали. Голос

2022-08-03

0

Санкт-Петербург, Брестский бул., 8 (этаж 2)

White Fish был дорогущим до края рестораном от службы доставки, на южном краю города, где еда мне не нравилась почти вся. Что говорить, в 2020-м, не 2010-м, они считали, что «чёрный» рис — это модно, гламурно и «какбэ» объясняет двойные цены. В бизнес-центре с почти техническим (чёрным) входом и лестницей с улицы. Хоть я с ними и работал, и писать рецензии не мог, к сожалению, констатирую: правильнее было закрыться (кажется, спустя год), а не пугать сетами омакасэ (!!!) по 10000. Тут, на углу Брестского бульвара с Ленинским. Я не шучу.

Вообще не узнаю. Кроме входа и лестницы. Всё сегодня новое. Или почти всё. Или я днём не был... Прошлого дорогого, модного (условно) интерьера нет ни следа. Офисная столовая, но с кальянными диванами. Почти полный зал ест ланчи от 290 — с шашлыком в составе! С разговорами про паллеты, центнеры и с английскими кол-центрами. В бизнес-центре я не ругаюсь на офисы каждого стола — я к ним пришёл, а не они ко мне. Большинство мебели — диваны для караоке, кальяна, лаунжа, как и написано, но есть и отличные стулья для принятия пищи. Сцена, бар... НИЧУТЬ, нисколько не ребрендинг, полная переделка! Упрощение, но ведь не просто заехали новые арендаторы: спасибо-спасибо. Перегородки: зал теперь не один, раскрывающий размер помещения, а три части, нынче цвет стен, что я не смогу назвать (шоко-коричневый?), больше расстояние меж столами, сцена... Не встречают, не предполагается, все с лифта сами садятся. А я с улицы. Беспризорен.

№4775 Ресторанный критик воет на луну в The Moon

2022-07-23

1

Санкт-Петербург, ул. Инструментальная, 3В

Очередной ребрендинг? Всё оказалось гораздо веселее ожиданий, которые были сумрачно-ночными, скажу честно. Во-первых, перестройка капитальная. Брутальности мясной теперь нет: есть вечерний, местами клубный ресторан с приятными скатертями и шторами. И коврами. И пультом DJ. И темнотою: даже в полдень июльского солнца тут надобны лампы на столах или точки на потолке, ибо реальная полуночь. Вы правы, это и есть время этого The Moon. Луны. Если честно, не мой стиль вовсе. Но мне тут хорошо. И кресла помимо диванов. И антураж не могут разбавить ланчующиеся деловые. Немало их, учитывая, что тут нет бизнес-ланча. Только меню. А меню — да, каша полная: роллы, борщ, паста, бургеры – всё это вместо прошлого точного меню с частью оригинальных стейков, что больше не найти нигде. С другой стороны, оно интересно, как будто повар не повар, а Хороший Повар. Сами посмотрите, сразу станет понятно, о чём я. И почему хочется почти всё. Напитки в рамках средних городских: морс 150, кофе 180, вода от 350, чай 420. 

(НПР) Сырный мир: производство, лавка, ресторан.

2022-07-23

-1

После январской статьи про кафе с лавкой «Сыр, вино & more» продолжал следить за развитием очень интересного мне «пациента». А тут ещё прислали ролик с вопросом (выложил вам: https://disk.yandex.ru/i/XdRWbY2tmnA-Xw): «А вы такую ели?». Нет, не ели! Там про введённую уже после моего визита римскую пиццу «Четыре сыра», но с совершенно «альтернативным», своим, оригинальным составом «два плюс два». Верно, ТО, ЧТО ОБОЖАЮ, наверное, больше всего. Блюдо вроде понятное, вроде в полутысяче мест есть, но ТАКОЕ можно попробовать только тут! Уникальность, ради которой надо выбирать одно место, а не другое. Рецепт, имя повара, уникальный вид или особенный ритуал. Нет, я сейчас не про «Сударь». Ну я и полез узнавать. Познакомились с хозяйкой Натальей… Не только ресторана, но и производства. Почитал и поехал покупать пиццу!

№4770 Выбор Restopoint: Рюмочные, неорюмочные или просто новые бары?

2022-07-20

-1

Перед «списками» давайте чуточку поговорим. Хорошо? Рюмочные прошлого, советского века – довольно понятная история: ограниченный набор напитков, еды, зато понятные и максимально простые цели пребывания. Потом расцвет (рассвет?) баров. Город обозвали «в Питере – тире — пить», придумали экскурсии по барным улицам… Бары. Другая, классическая или новая история, барная культура. Культура общения с барменом наравне с культурой пития, сложность напитков, другое времяпрепровождение. И отличающаяся от нее рюмочная жизнь. Как итальянская манера выпить чашку эспресcо у стойки и побежать дальше отличается о «новых» кофейных забав – латте, блин, подавай! Латте не опрокинуть в рот. От представителей старой школы, как знаменитая, употребляю без кавычек, «Рюмочная» на Пушкинской, к новым — какой Путь? Я не про становление жанра, нового жанра: вы его сами строили, выбирая одни места, а не другие. А про то, как их определять, как вычленять. Про принцип создания этой подборки.

№4764 Ресторанный критик встречает мальчика по имени Juan

2022-07-14

1

Санкт-Петербург, ул. Восстания 45

Мало времени? Сразу переходим на шестьдесят третью страницу: там про еду. Спасибо.

Есть правило, я вам писал: какая бронь, такое и место. Опыт показывает, что утверждение верно на 94.24%. Если не представляются, название проговаривая, например, и мне приходится алёкать: «Это прачечная или ***чечная?», то и котлетки хорошими не будут. Тут бронирование происходило при мне, чётко назван день недели и время. Девушка на том конце провода повторяла и дала понять, что услышала внятные фразы. За день до визита (а бронировал за два) тревожный звоночек: «А вы к нам придёте сегодня?». «Нет, милая, потому что завтра — четверг». «Да?». Удивление и благополучное перебронирование. Борис, сказал я себе, готовься!

Лирическое. Не хочу жаловаться, моей «участи» и так завидуют, но помимо десятидневного целибата я всегда стараюсь дождаться, пока всех «бесплатников» покормят. Журналистов, блогеров, а также лиц неясного (мне) вектора деятельности. И они все отпишутся радостно. Чем моднее проект, тем больший круг таких «гостей» зовут, на больший срок растягиваются широкие, без рамок счёта, «банкеты». Причин для такого ожидания много. Откормили всех — значит, уже пригласили и угостили, то есть сами уже уверены в результате: это важнее «техничности» или «официальности» открытия. Во-вторых, глупо вставать в общий хор «всё прекрасно» и «обязательно попробуйте ногу козла за 6500, её томят 120 часов в молоке его матери». Когда десятый похожий текст подряд за день или два. Читают первый, возможно, второй… Гонка, кто быстрее познакомит с одинаковым контентом, ведь, кроме момента выхода «публикации», отличий мало. Лучше через недельку приду после хора: внимания больше. В-шестнадцатых, мне удобно, когда не надо мусолить один релиз, когда у всех одни вводные и все интересующиеся уже в курсе, «кто, зачем и почему». Я же про впечатления. И правила. 

№4725 Ресторанный критик рыбануется в Ribanuzzo

2022-06-06

0

Кожевенная линия, 34АБарная Линия Севкабель Порта (Исткабель)

Бывают места, что сразу не привлекли внимание, вот как это, с провокационным названием. От владельцев «Камбуза», что мне показался на открытии неинтересным форматом – стритфуд, закусочная, расположение в доме, что на сайте «Севкабеля» зовут фудкортом, и меню не возбудило. Не помню, что именно вызвало отторжение. «Шаверма с морепродуктами», которые надо бы ценить, а не прятать… Не помню, что именно. Да и не важно. А тут новое (12 апреля 2022 г.) слово «ресторан». Но это не точно: как дети Джоли-Питта, они не определились. Сами пишут на лого «Рестобар», рядом же, в аккаунте, «Кафе», на ресторанных сайтах, соответственно, «Ресторан». Тут один нечестный ресторанный сайт пишет: «В меню — традиционная японская кухня и блюда из морепродуктов». Тут аппетитные сторис и фото. И, забегая вперёд, скажу, что именно контент в аккаунте запрещённой сети @ribanuzzo и позвал в дорогу в конечном итоге. С этими сторис и сравнивал. К сожалению. Бывают места, где на 101% название отражает всё, где его хочется использовать в начале каждого абзаца. Рыбануццо, но… 

№4721 Ресторанный критик находит шестнадцатую республику Союза

2022-06-02

1

наб. реки Мойки, 26, Санкт-Петербург

Странно, что за месяц никто не написал про столь замечательный (я не хвалю пока, это просто факты), уникальный большинством сторон ресторан. Верно, наша пресса и «новые медиа» работают только в одну сторону: если в заведение позвали, пригласили, рассказали, завернули с собой винца для вашего котика, прислали сами новость с симпатиииичными фото… Не позвали, не прислали приглашение на (щедрый) пресс-ланч –всё, НИКТО НЕ ЗНАЕТ про проект. Пиарщица не подружка – вообще каюк. Тем лучше для независимого меня! Эксклюзив! Премьера. Шок! Лучше садитесь.

Шок. Мойка, 26, пятый этаж – вам в арку, через двор с фонтаном, с лифтом и обеспеченной «доступной средой». Мимо аутентичного автомата «Газировка» на лестнице отеля. Большой красивый ресторан, интерьер воспевали бы сотни приглашённых для такой песни блогеров, и он совершенно пустой. Олигархов нет, туристов, на рекламу попавшихся? Есть стенд на Мойке, заметен — я же увидал, значит, все видят. Восемь вечера, месяц с открытия (это по словам официанта), прекрасная (не поверите) погода, солнце... Я один. А ведь 9 из 10 называющих себя «ресторанами на крыше» и «видовыми» в Петербурге не так солнечны, не так воздушны, не приятны так. И по изяществу интерьера рядом не гавкали. При этом, читаю отзывы, у них периодические драки за стол и обиды на бронирование! 

№4718 Ресторанный критик меняет аджабсандал на Долма

2022-05-30

1

ул. Белинского, 6, Санкт-Петербург

Новая точка сети: три ресторана — это уже сеть. Совпадение или знак Свыше: обнаружил новую вывеску «Аджабсандала» на Белинского совершенно случайно, буднично прогуливаясь по городу — 20-22 км в день сами себя не выгуляют. Причем ровно в день выхода статьи про ресторан сети на Почтамтской. Тогда и поставил в план! Попадая все (две) попытки на банкеты, даже парные, пусть и в одном помещении, уходил. Нет, есть отдельный зал справа, и гостеприимством пытались оставить гостя: не хочу. Слушать бесплатно чужого скрипача, отвлекать персонал, насиловать кухню отдельным заказом, когда она готовит на полсотни празднующих. Зачем? И оценивать ресторан в таком стрессе нельзя. Но сервис похвалю все четыре, получается, визита – у меня нет ни одного возражения или пожелания!

№4715 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-321 Ресторан "Commons"

2022-05-27

2

наб. канала Грибоедова, 39, Санкт-Петербург, Россия

№4711 Ресторанный критик кричит с Ипполитом Федя, дичь.

2022-05-23

1

Садовая ул., 7-9-11, Санкт-Петербург

Наберите в поисковике, сами найдите сотни упоминаний «ларька» — и узнаете все вводные. Чего повторяться? Насколько близок «Ипполит», родственный мне группой крови: сюда шёл как на Праздник. Шёл медленно: почитал множество анонсов, рассказов очевидцев, смотрел видео — затаился. Ведь обещанный ажиотаж, очереди перед входом — в этот ларёк не бронируют столы, даже нашёл один рассказ, как «сорок минут простояли в очереди — и без толку». Так ждать я не готов. А вот мимо ходючи, сытым, как не глянуть: заходил, получается, три раза. Помещение бывшего бара Cuba Libre (мы помним этот 2006-й), пока совсем без вывесок с улицы. Самый глазастый сможет разглядеть сквозь стекло неоновую надпись внутри (этим похожи на «Снежинку» Кати Бокучавы), вот и все опознавательные знаки. Днём видел один-два стола, в 19.00 – три. Я подумал, что как-то странно — возможно, это какой-то другой Федя, возможно, ради одного гостя не будут разогревать мангал. Если он вообще разрешён в историческом здании? И решил обождать. 

№4698 Ресторанный критик хвалит робота Checafe

2022-05-09

1

Брантовская дорога, 3, Санкт-Петербург (ТРЦ Охта Молл, этаж 3)

На сайте «Охта Молла»: «Checafe» — уютное место для отдыха всей семьей в стиле домашнего дворика солнечной Италии. В нашем меню гармонично уживаются два кулинарных направления: итальянская и японская кухня. Пиццу мы печем в настоящей дровяной печи, а все десерты готовим сами в нашей кондитерской. Для вашего комфорта мы создали просторную, полностью оборудованную игровую комнату, а также разработали вкусное и яркое детское меню». В ряду других (а тут двадцать ресторанов на большом третьем этаже, и я даже был в нескольких), «Че» — единственное, что сейчас встречает названием на козырьке основного входа в ТЦ с парковки. 

(НПР) Стулья и летняя коллекция в шоуруме компании DeepHouse

2022-04-12

-1

ул. Академика Павлова, 5В, Санкт-Петербург

Как намекают нам сохранённые сторис из одной экстремистской сети, прошло 34 недели с моего первого рассказа о DeepHouse (https://www.instagram.com/p/CSXDpmnIBum/) — можете посмотреть, кто не видел на новых моих площадках, большинство информации актуально. DeepHouse не просто рекламодатель — ЕДИНОМЫШЛЕННИК в вопросах мебели и удобств: мы вместе не любим диваны! Обещал продолжить, да и сами о себе напомнили, как только я начал обсуждать будущие веранды, в этом году ещё более важные, чем раньше! Закупая новое, организовывая, надо хорошо думать и сразу заказывать правильное, что не надо будет менять в первый день!

№4653 Ресторанный критик находит хозяина Host Coffee

2022-03-21

0

Санкт-Петербург, ул. Петропавловская 6

Тихая Петропавловская улица, что смотрит на телебашню и лечится в Первом Меде у «Чехова». Заходил, когда они открылись, кажется, в начале года: «серьёзной» еды не было, я и ушёл. И вот только прочитав, что обещанная кухня случилась как раз с началом того, что нельзя называть, насчитал десять дней. Милейшая кофейня. По фото, что мне попались, производит впечатление тяп-ляп и «мы сами, что смогли, нафигачили», но оказалось с большой любовью, душевно, качественно и надёжно, искусно (и я не про выставку-продажу картин) оформлено. Приятные предметы, по фото же видно, приятные материалы. Приятные люди за стойкой — тот случай, когда заказ у стойки радует общением. А меню сначала можно взять за стол и хорошо подумать. Тем более оно чуточку другое, не то, что выставляли в каналах. Первый день — доброжелательный славянин, на второй визит — команда доброжелательных чернокожих с почти петербургским русским языком. Ещё одно отличие, что заставит запомнить место, помимо интерьера и еды. После отъезда из-за пандемии большинства студентов я прямо обрадовался. Возвращаются? Африканцы часто знают французский: наговорюсь!

№4647 Ресторанный критик переводит с немецкого Tureckiy

2022-03-15

1

Санкт-Петербург, ул. Некрасова 1/38

Первый визит, на самое открытие (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-uchit-nemeckiy-tureckiy/), был днём. И впечатления, конечно, смазанные. И надо повторить! Тем более демократичные форматы сейчас так востребованы. Тем более писали, что меню менялось. Когда именно, не помню, но спустя десять месяцев, вечером, половина мест занята, вполне комфортно расположены люди. Общий стол тут совершенно логичен, есть места с диванами, есть со стульями, и это в двух вариантах залов. Есть затемнённые места (для молодежи), есть с лампой — яркой, как у следователя «говори, сволочь». Нравится/люблю. Тем более это премьера для меня, этот основной зал. На второй день почти к открытию пришёл: люди сами себя с фотографий не уберут. Видите, интерьер!

№4624 Ресторанный критик ждет Моя Прэлэсть

2022-02-17

0

Большая Зеленина ул., 2, Санкт-Петербург

Наверное, рейтинговать людей есть некая сегрегация (немодная), но хозяева «Рыбьего жира»/«Мидийных личностей» и прочих проектов — для меня лидеры рейтинга странности! Тут это слово в самом чистом смысле, без примесей положительной или отрицательной коннотации, честно. Рыбный ресторан «Рыбак Рыбака», на три стола, по сути, и полочку, с совсем небезынтересной кухней и массой уникальных блюд («Чизкейк из скумбрии» и «Шелковая шуба»!), очень приятными ценами (мидии по 500, а не 1500), эталонным в масштабах Планеты сервисом, вечно пустой, когда бы я ни проходил мимо, закрылся, не прожив и полугода. История важна, ибо она не учит: теперь тут «грузино-турецкий» ресторанчик с прикольным/дурацким (сами решите) названием! Я решал полтора месяца! И решился! Восклицание!

№4593 Ресторанный критик переводит с Frantsuza Bistrot

2022-01-14

1

Санкт-Петербург, наб. Адмирала Лазарева 22

Как Saro, знатно расположился — с лета не был тут, после Saro, если от набережной смотреть, но в три раза больше окон справа от Saro (пишу, как будто получаю денежку за каждое упоминание Saro…), и пространства больше. И воздух. И настроение от современного здания, и главное — от входа не с грязно-шумной улицы. И приятнейший интерьер. Тут легко, классично и современно, причём одновременно. И это точно успех. И саундтрек — французский, но современный, под белоснежные скатерти и под совсем не французскую, как выясняется, еду, французское название и меню. Впрочем, все уже рассказали вам до меня. Персонала очень много, почти гинзовский прием: набрать сразу в два-три раза больше, а потом, через месяц, станет понятно, кого оставить. Нет? Фирменная встреча от Рената Маликова©2022, гардероб, предложение рассказать про концепт уже от официанта, подающего меню. К сожалению, ничего нового он не транслирует — три предложения, что сто раз все написали: «шеф Harvest Иван Фролухин – работа во Франции — прозвище «француз» – поэтому у нас...». Мне казалось, можно хоть что-то иначе, хоть другими словами сказать, что-то, чего нет в релизе и ВСЕХ публикациях. Я же уже пришел. Нет, ничего ужасного, 99 мест из 100 вообще не думают представлять концепт гостю, им пофиг, но звучит как самое дурацкое: «А что за блюдо «свинина с картошкой»? — Ну, это свинина и картошка». Это я прочитал. Формальность! Персонал, конечно, даже с Oggi Bistro не могу сравнить. Общение? Вопросы? Ничего или минимум. Приборы меняют, воду подливают, но молча, про первое из восьми блюд — закуску — спросили один раз, потом совершенное отсутствие общения все дальнейшее действо. Один раз я попросил хоть салфетки принести, тканевые только под приборами, и второй раз общение – сами предложили ещё купить воду. Кстати, уже после просьбы о счёте, тож молча. Когда гость всем своим естеством показал, что визит окончен и ничего не купит больше, рассчитываемся! Давали два часа на визит при бронировании обеда, отдали четыре пары блюд менее чем за 40 минут. А чё, все побежали — и я побежал. 

№4590 Ресторанный критик ходит по воде в La pâte

2022-01-12

0

Санкт-Петербург, Волынский пер.4

«Кусочек Франции в центре Петербурга. Cамые вкусные бриоши у нас! Волынский переулок, 4». Если спецу-smm была поставлена задача сделать привлекательный инстаграм, что очень важно, похожий на все современные модные моноконцепции молодежные, на все места с начинённой бриошью в главной роли (Est1993, The Bun и т.д.), то у него вышло. Я ж поехал! Купился купить. Сами посмотрите, проверьте сердце на сухарь – @la_pate_spb. Потянуло? Еще и сам же объявил французский тренд в «Итогах Года». 

(НПР) Интернет-магазин и шоу-рум компании TeaStar.ru

2021-12-19

-1

(НПР) Рассказываю о Партнере, ида, продолжаю радоваться: читают, обращают внимание на мои стенания. Приятно. Теперь и про чайники услышали! Надо было в тысяче постов (не подряд, конечно, из 4500!) упомянуть некрасивые, неудобные, писающие на стол, прям как младенцы, чайники. Непрозрачные чайники, в которые положили реально хороший чай — вижу, узнаю — и потом лишили меня возможности насладиться его цветом, понять, когда «готово» (изверги!). Стандартные, выглядящие дешево, ломающие концепт, как будто из фикспрайса. А сколько раз приходилось публиковать фото полной чаинок чашки! И вместо радости побыть вместе с напитком начинается угрюмая «ловля» ложкой, перекладывание на блюдце: сеточку, пружинку потеряли. И вот пригласили меня в чайниковый рай – компанию TeaStar.ru.

№4570 Ресторанный критик ошибается станцией Grill Station

2021-12-17

0

Санкт-Петербург, Московский пр., 139, корп. 1

Давно я тут не был. В 2017, узнав, что в Grill Station приезжал финский шеф Сами Таллберг и соорудил там целое меню на основе дикорастущих растений, я не мог не забежать на огонек. Проверить, что к чему. Самому ресторану тогда было всего три месяца от роду (март 2017-го), поэтому можно было не повторяться. Сосредоточиться на еде! Сейчас это удалось с трудом. От входа — сразу худшие впечатления. Девушка встречает, пытаясь разобраться с небольшим ажиотажем у гардероба, ведёт за стоящий в проходе стол, даёт одно меню двум гостям. И верно, зачем, если все у официанта спрашивают. Сажает, не предлагая даже второго варианта из имеющихся даже сейчас пяти... С ланчующими не церемонятся? Девушке надо показать, что я гость, а она не старший надсмотрщик в тюрьме. Это персонал вспомогательный, понимаю, но ведь он настраивает на дальнейшее, окрашивает? Ну просто ради прикола предложи второй вариант. Сами садятся те, кто не смотрит на хостес. Второй, потом третий в шапке и куртке по залу скачет. 

№4567 Ресторанный критик ищет в меню Thunnus

2021-12-15

1

Санкт-Петербург, ул. Восстания 33

Как хорошо, что всю прЭссу уже пригласили, все рассказали, что она все, совершенно все написала, как и наш сайт. Не надо повторять в семнадцатый с половиной раз ключевые слова пресс-релиза. Я про свои ключи, пробирки и тесты. Начну издалека. До визита! Если устроить тендер на проведение исследования «Процент числа блюд с тунцом в ресторанах Петербурга» за честные тридцать два миллиона рублей, то победившая в нем Капитолина Наполеоновна, теща сами знаете кого, сообщит в отчете, что в зависимости от размера меню сия цифирь колеблется, не определилась еще, от 3 до 8 блюд, как, например, в «смешанных» ресторанах Ginza или новых модных гастробарах. Как и Борис, что видит до семидесяти разных меню в месяц, сможет родить такой же процент! Бесплатно. Ресторан с ТУНЦОМ В ГЛАВНОЙ РОЛИ оказывается… как все. Пять, как в мой визит, из тридцати пяти блюд хоть как-то содержат титульную и главную Рыбу, пусть и в составе террина с дружественным лососем. Я не ругаю меню, там нет хачапури и суши, оно небольшое и распрекрасное (дороговатое для старта). Я про то, что или Главный Герой пьесы, или один из массовки долей экранного времени: например, лосося в меню столько же, если не больше. Сначала, до стройки, написали концепт и пресс-релиз, а к затянувшемуся с октября открытию предложение похудело? Ладно, это я так, просто расстроился: ждал несколько месяцев специализированное место с ЯВНЫМ акцентом, а не обычное, наверное, хорошее. А вы помните «Жирную Утку» на Марата, где все блюда были жирными и утиными? Вот и я. 

№4564 (НПР) Ресторанный критик выбирает пятый стол Певзнера в Dietaly

2021-12-12

-1

Как же приятно, когда тебя находят Партнеры моего любимого свойства: на стыке медицины и еды. Да, как Sanerity. Или вот как новая доставка диетического питания https://dietaly.ru/. Три стола по Певзнеру (если я не путаю, а мог за тридцать лет и забыть) — столетие исполнится скоро этой системе, этим правилам диетического и лечебного питания: банкет будет? Диетический, разумеется, по правилам. Кто знает это имя (и я не про коммерческого директора сети «Буше»), тот уже получил все рекомендации врача. Соблюдает или нет, готовит сам или забросил. Или в даже небольшой семье сложно на общем столе готовить для одного? Тогда вам будет интересно! Ну и «небольным», думаю, тоже: кто задумывается о еде, кто уже не может смотреть на доставку пиццы и суши, худеющим или просто испытывающим дискомфорт после приема пищи.

№4508 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-289 Ресторан "Рубинштейн" на Фонтанке

2021-10-15

1

наб. реки Фонтанки, 67-69

Критик Борис, 2021

Когда я перестал понимать жизнь, послал докладную записку Президенту Планеты. Судите сами. Кафе «Рубинштейн», которое и на одноименной улице чаще было пустым или полупустым, а мимо я проходил 4-5 раз в неделю, уезжает в самое тихое место Фонтанки, в помещение ресторанов «Нихао», Trattoria Roberto, и других, вплоть до «Тритона» — пенсионЭры помнят. Верно? В два с половиной раза больше размерами, еще и без потока Главной Улицы, без веранды. Недаром после закрытия китайцев, помещение столько времени стояло закрытым, не найдя никакого арендатора. В марте появились первые новости; в июне «Коммерсант» сказал «переехал», «открывает»; потом переносы, переносы, несколько; затем статьи в «Собаке» (надеюсь, НПР) — и вот «Рубинштейн» частично открыт, два зала из трех. Помещение теперь мультиформатное! Помимо трех разделенных форматов внутри, есть окно странной марки «Припек» в Апраксином переулке — но это не блинный припек, тут продают питу с курицей и пахлаву с витрины (я не шучу). Ага, там, где у китайцев стояла печь для уток. До летучей мыши. Но мне туда не надо!

(ссылка) Комментарии для статьи "Будет ли Петербург следующим обладателем звезд Michelin".

2021-10-15

0

(ссылочки) За вчерашний вечер пришло более пятнадцати просьб прокомментировать сами знаете что. Мне не жалко, но глупо постить одно везде. Выбрал вопросы трех изданий. И вам придется их прочитать!

Новый партнер колонки: Компания Sanerity, аудит и безопасность. Часть вторая.

2021-10-04

-1

Компания Sanerity, аудит и безопасность: https://sanerity.ru. Продолжаю рассказ. Часть вторая, но не менее важная. Тем более, завтра мы начинаем Колонку с экспертными комментариями. 

№4491 Ресторанный критик пытается влиться в Lee Family

2021-09-28

0

Социалистическая ул., 21, Санкт-Петербург

Что у нас самое интересное? Стремные, но вкусные места! Вот как это: шесть лет работали только в «Этажах», первый этаж общего зала — я пару раз, начитавшись советов читательских, приходил, смотрел на их прилавок в зале на первом этаже… Офигевал (самое мягкое слово) от неприятности происходящего, от прошлого века, в зале царящего, и покидал эти этажи. Так что новость про вторую точку отметил да в отзывы посмотрел: разные, да, много жутких, но это про доставку бургеров из лапши. Люди-покупатели, вы что? Вы заказали вещь, которая и должна за полтора часа превратиться в отвратительную кашу, вы не отдали себе отчёт, так почему виноват другой? Если она не превратилась, то вот за это надо было бы ругать. Второй, теперь семейный: не просто указано Lee Family, а в инстаграме сам Ли. Я на такое ведусь. Зачем только они сюда въехали? В дальний угол внутреннего двора апарт-отеля Yes: я был в заведениях только по периметру. 20.00 — никого. Я один. Заведения рядом заполнены на 60%. Оплата у стойки, окошко в прозрачностях, как сейчас и положено: один раз так заказывал, второй — сами подходили к столу. Есть три нелепых односторонних и больших меню, что можно было легко уместить на один двухсторонний лист даже без изменения размера шрифта и фото. Странно. Блюда все больше странные, описания ещё больше странные, я только половину разумею, учитывая, что это одна из любимых кухонь и книжки читал... Например, супы — рамен: «водичкой заливаем зажарочку, под гостя, из-под ножа». Это точно рамен? Или такие неумелые описания? 

№4469 Ресторанный критик теряет бронь в Bruxx

2021-09-03

0

Большой проспект В.О. 18

Последнее время Italy Group не радует. Возможно, только в моем поле, но так совпало. То знакомые люди найдут в счёте цены на 25-30% выше, чем в меню («Ой, мы вам дали старое»), то нейросети из подземного перехода рисуют тексты для сайта проектов Italy & Co. (Oasis). Но начну я не с этого. Очень коротенькая история, своими словами, уж как я все это понял. Italy начала открывать бельгийские заведения в 2013 по образу и подобию сами знаете какого бельгийского пивного кафе, развивала и пестовала сеть. Потом произошёл развод с инвесторами (ныне Original Belgian, входящий в ресторанную группу «Комитет»), которым достались все заведения бельгийского направления, кроме московского филиала Bruxelles. Который, соответственно, нельзя было называть как уже чужой петербургский бар — так и появился Bruxx. Видимо, расставание с бельгийской темой не давало покоя Тимуру и Михаилу, и вот в Петербурге, в только зарождающемся ресторанном кластере Андреевского Рынка, открывается, получается, СНОВА ПЕРВОЕ бельгийское заведение. На этот раз с Александром Сысоевым (Salon и прочее)! Если я что-то перепутал, пишите правду! Конец не истории, а рассказу!

№4441 Ресторанный критик взбешен Otto Pizza&Wine Звездная

2021-08-05

0

просп. Космонавтов, 63, корп. 1, Санкт-Петербург

Яндекс считает основным адресом в сети страницу ВК: «OTTO Pizza&Wine Zvezdnay. Настоящая пицца на дровах теперь на Звёздной! Второй ресторан OTTO Pizza&Wine ресторатора Дмитрия Гутцайта, созданный в соавторстве с шеф-поваром Яковом Волковым». 2 августа 2019. А мне читатели только написали — видимо, до этого просто ели? И они были правы: уютненько, наверное, всё, всё так и надо для этого ЖК: по интерьеру у меня вообще нет мыслей. Оба визита сидеть было удобно, несколько нарезанных залов, люди не мешают друг другу, но и от персонала скрывают гостей. Небольшая веранда, детская комната, которой мне опять не суждено воспользоваться. Нет встречи, я два раза спрашивал: «Вы работаете, здравствуйте?», прежде чем предложили пройти и сесть. Меню дали и забыли. Стол рядом не убирали, соседний тоже, да и мой, за который посадили, весь в крошках, то есть его даже не протирали. Люди делают вид, что работают, просто оттаскивая посуду, да и это не всегда. Нет слов. Прошло минут пятнадцать — пошел искать персонал. Нет, он раза четыре крутился в метре, соседей обслуживал, не видеть не мог, да и сами меня сюда посадили, дали меню. Ну совсем… Пошел искать, нашел, подошли без извинения… Прислали девушку — первый же вопрос по кухне: «Вообще не слышала, я стажёр». Тогда позовите того, кто знает. К сожалению, девушка пришла хорошая и все знает. Сначала стоп-лист выбил два блюда из заказа, потом и ещё шесть блюд. Спросил про цезарь: «Все салаты, кроме одного, на айсберге!» (как все? все десять!), карбонара на сливках — «это же классический рецепт у нас, с беконом» — и так далее…

№4437 Ресторанный критик заглядывает в высокое Recolte

2021-07-31

2

Санкт-Петербург, пр. Добролюбова, 11

Вступление. Лирика. С одной стороны, удивление испытал, увидев, что ресторан указан в каталоге одного ресторанного сайта как «премиум». Не в характеристиках, а как продолжение названия, его часть. Я не против, если все по высшей планке, просто очень странно. Это как написать «Открытие года», открываясь. Стать Открытием Года можно, даже нужно, но писать это в названии… Не категория или статус, подборка «премиум» мест, что выбрала редакция по каким-то своим мотивам и совестям, а название содержит такое определение. Мне раньше не нравились только определения «модное» и «популярное» у заведения, которое только что открылось. Мне кажется, люди должны хотя бы несколько месяцев туда стремиться, чтобы это заведение стало модным и популярным. С другой стороны — любое заранее сообщенное, о чем гость предупрежден, что корректирует его поведение, это же хорошо. Меньше вопросов сразу при чтении представления ресторана и меню. С другой стороны — хочется опять провести самоцитату: самовлюбленные авторы очень любят самоцитаты! Лет пятнадцать уже отвечаю на все вопросы про правила соблюдения дресс-кода или «могут ли в ресторане быть дети/собаки», что, в отличие от Москвы, в Петербурге, где ресторанный рынок в десять раз меньше, ресторанов такого уровня вообще единицы. Те, где вообще можно поднимать эту тему и обсуждать что-либо. И где вам САМИМ будет некомфортно сидеть в шортах или видеть соседа во вьетнамках с прилипшей к большому пальцу мухой. Я не про ценовой ценз, я не про правила придуманные, а про комфортность нахождения, где логично видеть «просим воздержаться от разговора по телефону». Где создана такая Атмосфера, что гости сами хотят ей соответствовать. Плохой пример, как и все у меня, но девушка покрывает голову в церкви желательно по своей воле, а не проклиная эти правила: «Я ж для симпатичных прихожан делала дорогую укладку». Сколько вообще в городе ТАКИХ ресторанов? Я это все много к чему: впервые за все годы во время телефонного бронирования сообщили про запреты шортов, открытой обуви и деток до 14 лет. Дело не в штанах, а с каким настроем идешь. Уникальным, надо признать. От этих слов, а не от миллиона слов в редакционных статьях и этого «премиум». Эти одиннадцать слов предупреждения стоят больше. Неужели в городе появился Он… 

№4434 Ресторанный критик опять ловит Hype's Pasta & Lounge

2021-07-29

1

Суворовский просп., 15, Санкт-Петербург

Третий ресторан этой группы, я был во всех их двух и рассказывал вам о всей паре. Бывшая кальянная видеоблогера Соболева в ЖК «Царская Столица» и «Ешь, Молись, Люби» на Мытнинской набережной. Там и зарождался «Петербуржский ресторан авторской итальянской кухни Кирилла Караманова!»: видимо, не петербургский, не городской, а для петербуржцев? Или только я отличаю эти два слова? Но главное хайп! Хорошая веранда, помещение основное тоже — кажется больше, чем Anima и пара проектов после него, а я до сих пор помню якутский ресторан, названный в честь алмазного карьера (шесть человек бросили читать этот текст — я вижу, я их понимаю), так тут ещё и прекрасно пахнущая станция пиццайоло занимает место. Летом-то понятно, но без веранды крытой, в холода, мест получается не так много для прибылей с выручек. Кстати, про прибыли: толще и дороже туалетной бумаги я не видел никогда, ни в 5*отелях, ни в продаже. Четырехслойный люкс. Как бы не разориться... 

№4427 Ресторанный критик дарит Flamand Rose

2021-07-22

0

ул. Отдыха, 2А, посёлок Комарово

Закрытие городского «Фламана» натолкнуло меня на мысли о последнем, загородном, комаровском. Я ж не был! Как он там, этот «FlamandRose» — дачный ресторан франко-бельгийской кухни в курортном районе Санкт-Петербурга»? Рассказывать про него не надо: 2012 год, и все, кто был – был. Остальные фото посмотрят. Дача, подчеркнутое «ретро», посреди леса, даром что у шоссе, с невеликой, но свободной парковкой — мне нравится все. Все органично. Зал прост, симпатичен, только он показался гораздо меньше «поддельных» фото, на которых выглядит массивнее и шире. Но основное помещение пустынно сейчас так, что даже бармен тут не водится за стойкой — даже мысли быть не может сесть там. Не на кухне же напитки приготовляют, не официантка же? Веранда… сейчас так не делают, сейчас дворцы называются верандами. Тут всего лишь столики на помосте, со скатерками и без, одинаково устойчивые, прям образцово крепки, с одинаково комфортными пластиковыми стульями. Мне – удобно. И есть не предлагают с деревов: подкладки бумажные на столе. Всё. Все рассказал. Когда работали обе точки, представляю, какой был контраст с интерьерным салоном (бОльшая часть ресторана на Петроградке). 

№4420 Ресторанный критик поет с девочками Мзиури

2021-07-15

0

ул. Шувалова, 16/9, Мурино

Совершенно неожиданно Георгий Дарцмелия («Литера G», Georgiani, Bolshoybar, ресторан Veriko в Тбилиси, ранее — «Чеми», Pubnik) открывает в горячем сердце Мурино, в километре от метро Девяткино, грузинское кафе или ресторан. Старик Борис помнит грузинский детский ансамбль с таким названием (1971 — и по наши дни) – уж не для категории ли «60+» это кафе «Солнечный»? Нашел еще два кафе в Петербурге, Колпино и Добролюбова, что выдает всезнающий поисковик, но поехал в верное Мурино. «Мы открылись». Но без шаров. Современно, широко витринами, приятно оформлением, но везёт только наглым, кто не стоит перед входом и идёт плюхаться сам. Стоит спросить, куда сесть (а занято предположительно три стола), и встречающий сажает за худший стол в кафе. Шатается стол. Но немного. Везде бы накатал три страницы обвинений, но тут есть другие проблемы. Он у лестницы, моя рука касается ступеньки, и пыль обувная от всех проходящих (про звуки шагов не говорю), кажется, может долететь до лица. Небольшая лестница на кухню, в туалет, в какую-то кладовку или щитовую — три стороны там — и, видимо, мойку — все грязные тарелки также носят по ней. Туда и сюда. Гениальное решение, восхищение компоновкой: я много видел неудачных столов, но впервые это не плохая мебель или запах туалета. Свободны сейчас десять столов, но надо посадить именно сюда! Только фото делал пыли у носа. На второй день решил, что если посадят туда же, уйду. Зачем на грабли наступать? Нет, предложила первую «двойку» от входа: у официантской станции, у тусовки, у стояния персонала напротив, как в зоопарке, час рассматривающего кормление акулы Бориса. Новые испытания. Мне не привыкать, пусть смотрят — 17 лет «все люди как люди, а я Суперзвезда» ©®2018.

№4418 Ресторанный критик находит опять Сингапур

2021-07-13

0

Санкт-Петербург, набережная канала Грибоедова, 17

«Сингапур: Лаборатория Вкуса. АУТЕНТИЧНАЯ ПАНАЗИЯ ОТ ШЕФ-ПОВАРА Кармы ШЕРПА». Этот «Сингапур» сбежал из тупика Заставской улицы, который облетают все птицы и оббегают все собаки (почти все). Сбежал в центр, прям за дом Зингера. Мне не очень понравилась еда в прежней локации. Мне совсем не нравится ведение аккаунта. Мне совершенно не нравится смешная дневная скидка в 10%, которой гордятся в аккаунте. Даже старая «италевская» в 15% казалась издевательской, и лучше без нее, мне кажется. Но вдруг все переменилось, очистившись, как змейка с новой шкуркой? Ресторан намеками давал понять, что не про еду — на входе про пиво: «три по цене двух...». Просто это первое, что видишь! Интерьер трехзальный совсем не похож на паназию. Не помню, что тут было, но ведь это тот же дизайн? Оставлены полки-столы в окнах, например, теперь не используемые. Очень удивлюсь, если сами привезли люстры, декоративные элементы или краску стен: как-то все это не азиатское. Мебель исправна, сидеть удобно и на диване, и в креслах, тут точно спасибо. Крылья на стене широки и ждут вашего фото.

№4413 Ресторанный критик набивается в Френдс Central Perk

2021-07-08

0

Санкт-Петербург, улица Восстания, 55

Если кто и сомневался, что телесериал Friends (1994–2004) культовый, то время перестать: много вы знаете тематических кафе в Петербурге, созданных по мотивам сериалов? Я вот поленился, жевал сопли и не открыл кафе ЕR или пиццерию Soprano. А они открыли! Предприняли предприниматели! Немного истории: кафе «Дневник» было ужасным, жутким, дурным, в числе пяти мест, где в тот год я просто не стал есть. Разумеется, закрылось, неожиданно долго сдавалось, при хорошем-то траффике у Чернышевской. И вот новое место всем радо: рекорд по табличкам «разрешено» на входе. Собачкам рады, картам — «21 век же», коляскам, снимать фотографии не просто можно, а модно и нужно, вайфай через край и так далее. Знаете, когда государство все закручивает и завинчивает, я рад всякой свободе, будет мне тут комфортно или нет. Я утрусь и переживу.  

№4412 Ресторанный критик знакомится с цирком Чинизелли Gaetano

2021-07-07

0

наб. реки Фонтанки, 5/2, Санкт-Петербург

Шел на праздник. В честь Gaetano Ciniselli. После десятков странных мест, низкобюджетных и переделок, которыми полна лента «открытий», настоящий серьезный проект категории ААА. Огромный и серьезный ресторан, как будто до пандемии все это происходит. С едой, а не быстро-уличной пищею. Большой же: тут долго был полноразмерный универсам SPAR с видом на цирк, да еще ж веранда. Красивый интерьер, цвета, материалы, акценты — вы посмотрите сами фото, их уже много. Жаль, я видел только правый от входа, короткий отрезок зала, 1/6 от ресторана: никому не приходит в голову похвастаться, показать, рассказать, представить… И проверить стол не приходит: шатается так, что высокая свеча, я не говорю про воду, грозится упасть. Ну и второе: глянцевая, можно причесываться, глядя в стол, поверхность, не укрытая ничем – пальцы и любые пятна так неаккуратно выглядят… Даже по этим фото видно. За заказом приходит… кто-то. Это ужас! Приходит без блокнота, пытается слушать, дослушивает восемь позиций до упора и напитков и… уходит. Я думал, в цирк. За блокнотом! Опять все повторяешь, потому что она записывает не то. Кажется, она работает тут хостес, потому что вместо работы у стола и ответа на мой вопрос ходит встречать гостей. Забыла про вопрос и «я узнаю»? Впервые со мной такое: были плохие официанты, но они пытались работать официантами. Управляющий есть в ресторане? Официант, что приходит на смену девушке, отнимает меню: «А можно оставить, смотреть позиции?» — «Нет, я вам лучше принесу потом». А мне интересно читать и читать все это: «мороженное», «равиолли», «жульен», «фокаччо», «тар-тар» – кровь из слезных протоков. Открыть один из самых больших и высокобюджетных проектов и не показать свое меню постоянное (слов про тестовое нет) корректору или просто любому взрослому человеку?

№4407 Ресторанный критик называет селезня Моя Птичка

2021-07-01

0

Санкт-Петербург, Большой проспект Петроградской стороны, 38-40

Хочу начать, наверное, с главного. Ведь мы выбираем ресторан по тому, что о нем читаем. И отправиться в путь можно, только если вы знаете об этом месте. И заинтересовались. 2021-й находится на своем экваторе, а я уже готов отдать призы «Лучший» и «Худший PR» одновременно, а также премию «SMM года». Почти за неделю до момента анонса ресторана в Фейсбуке начал изучать профиль ВКонтакте! Сколько бутылок дорогого игристого открыл, не сосчитать! Это просто прекрасный профиль, как праздник! «Первый ресторан честных цен», учитывая, что в городе давно работает несколько баров, а также имеется ресторан «По чесноку» на Оптиков, с точно такой системой и ценами на вход. Или вот еще: пишется «бизнес-ланчей никогда не будет, у нас и так прекрасные цены», а через две недели вводятся эти самые ланчи. По 390. По количеству слов «люксовый» аккаунт победил китайскую Неделю высокой моды в Ухане! Некоторые фразы не смогли понять люди с тремя высшими образованиями, но Вассерман и Бурда на мои письма пока не ответили. Я жду. «С ПОНЕДЕЛЬНИКА по ЧЕТВЕРГ (с 17:00 до 01:00) стоимость «входного билета» составляет 300 рублей с человека. После 17:00 производится доплата «входного билета» в размере 200 рублей с человека». Эти две фразы идут подряд. С 17 – 500? Про вход тоже лучше лучшего: «бесплатный вход до официального открытия». До 6 июня? ОК. Потом, без отдельных предупреждений: «бесплатный вход до 14 июня»! Представляете, как я удивился, что и через две недели все ещё бесплатный! До 1 июля! В общем, я готов скопировать все и выложить тут все – ведь мне нравится все! 

№4401 Ресторанный критик ест, молится и любит в Eat Pray Love

2021-06-24

1

Санкт-Петербург, Мытнинская наб.,

Ресторан Too Chi на Мытнинской набережной долго продавали, и, видимо, мои аплодисменты риелтору. И вот с улицы пока все «временно» выглядит, но меню вот удобно приклеили листком на скотч. Ветра отменили у реки! В интернете всего два упоминания нового заведения: не озаботились представлением в сети (написать жалобу Партнеру Колонки «Лаборатории Геомаркетинга», что этим и занимается: пусть занимается!) или сознательно «тихарятся» как партизаны, понимая, что не все готово?

№4395 Ресторанный критик переводит Gusti Giusti Антонио и Оксаны

2021-06-17

0

Читатели насоветовали. Крохотное итальянское кафе в самой тихой части Садовой — на площади Покровского Сквера, после трёх лет на третьем этаже в «Этажах». Кажется, читается «Густи-Джусти». Но это не точно. Смотрится с улицы не так престижно, но ведь это не так важно? Пять пронумерованных «четвёрок» под клетчатой клеенкой, открытая кухня, на ней взрослый повар, по-русски не шпрехает вообще. И это прекрасно! И верно, русская девушка есть для коммуникации нашей, и ее хватает на зал с двумя занятыми столами из пяти. Но ведь к работе девичьей не придраться. И на второй день, уже мужская смена, — четко, здраво, доброжелательно и спокойно. 

№4392 Ресторанный критик торгуется на Bazar Kebap

2021-06-14

1

наб. Адмиралтейского канала, 2А.

«Новейший летний и временный проект — уличное кафе Bazar Kebab за зданием Кузни и стройкой. Проект рестораторов Ильи Базарского и Павла Штейнлухта, на кухне повар из Турции Семих Йигит, который готовит на открытом огне турецкий кебаб в семи вариантах». По карте найти просто — спасибо за карту! Перед входом «Пивная Станция» (видимо) – люди берут с собой и уходят «в парк». Я думал, это часть «Кебаба», куда пришел, и там можно спросить столик бы мне... Или спросить, как тут быть: подходят, садиться, у стойки заказ делать и у какой из... Не спросить, пиво продают. Сам сел за один из столов. Как и все. Тут столы небольшие, в основном на двоих, круглые и пластиковые, но умудряются есть компании по шесть-семь человек с едой и напитками рекою. Чудо, Гудини! Сел, думая, что тут есть сервис... Но гости рядом сами идут куда-то и приносят себе меню. Я сижу. Уютно расположились от стены здания «Кузни» до стены забора с видом на «Бутылку». Крыша есть, так что случайный дождь не помешает, а вот от солнца спасает ровно на половину сияния. И фонарики-красавцы на крыше — мне понравились все и каждый! В принципе, обычная веранда, сейчас строят гораздо интереснее, зеленее и искуснее. Менее стандартно. Но тут вполне комфортно. Все занято гостями! 

№4391 "Что делать..." Отвечаю на вопросы портала peopletalk. Авторская версия!

2021-06-12

-1

Попросили ответить на вопросы для журнала Peopletalk и миллионного аккаунта @peopletalkru . В статью попала только меньшая половина текста, поэтому решил выложить постепенно все получившиеся «ЧТО ДЕЛАТЬ» в авторском варианте. Много раз упоминал в комментариях и статьях, но вот отдельно никогда не проговаривал!

№4390 Ресторанный критик вешает лапшу в Nudel

2021-06-11

0

Лиговский просп., 71, Санкт-Петербург

Может ли быть если не хорошее, то хоть нестрашное и безопасное место около «Галереи», на Лиговке и у Московского вокзала? Как это выглядит, мне нравится очень. В меру «уютно». В меру «быстрое бистро». На вид. Поел с удобством — и поскакал. Что самое главное, всегда – главное, примерно понятно, что ждать, а антураж «чуть выше» цен в меню. Да, диваны с метровыми сидениями, да, дорога в туалет ведет практически за стойку, в закулисье, что не очень хорошо в плане гигиенки. Вот и все! Очень хотят помочь, много слов, много желания, пока не все складно. Тут бы объяснить сразу формат торговли. Не «у нас есть лапша и…», а что делать? Остаться у стойки — там меню лежит, идти в «магазин» справа — там бутылки в холодильниках, не меньше «Пятерочки», сесть за стол — подойдут? Но дальше все очень приятно, опять же выше цен! На второй день другие люди. Другое говорят, такие же приятные. И приятнее первых — в эту смену есть бесплатная вода без просьбы. Если не хотите бутылку 0.5 за 50, есть домашний лимонад за 130, кофе за 80, пиво за 170 или чай за 150. Я их уже люблю за здравомыслие и цены. 

№4374 Ресторанный критик ждет El Chapo

2021-05-25

0

ул. Ломоносова, 1, Центральный район, Санкт-Петербург (этаж 1)

Улицу Ломоносова от Грибоедова до Думской я не люблю за шум жесточайший, грязь, народ тусящий, от которого можно ждать всего, недаром все эти рассказы про запрещенные и полузапрещенные вещества и шарики. Но раз пошел, значит, привлекли релизом, выделили его из десятка открытий. Вот как надо приманивать! Персонал есть, и весь такой яркий, здоровается громко, Олей меня нарекая, шутит совершенно удачно и неудачно, весел и бодр, но как работники общепита совсем странные все. Понятно, бар, но они же не только веселятся сами? «Место есть?». «Место есть!». Пошёл — нет. Вернулся, уже сделав заказ внизу, на освободившийся нормальный стол со стулом, у стойки диджея. Хороший стол, кстати. Возможно, для меня и лучший.

№4373 Ресторанный критик проходит как "Mamay Чайхана"

2021-05-24

0

Новочеркасский просп., 33, Санкт-Петербург

Не везде, только на некоторых ресурсах и в некотором окне, есть приписка «Чайхана». Наверное, это многое бы объясняло в «крайней» трансформации многострадального помещения в «Новом Городе» на Новочеркасской — даже если не были сами, точно видели не раз: пять названий сменилось на моей памяти с постройки и заселения. Я был в трех или четырех, от пивных до греческих! Встреча хороша. «Сейчас к вам подойдёт официант». С одной стороны, официант — молодец: предлагает не самую дорогую воду по умолчанию, с другой — утаскивает меню, несмотря на мои просьбы «я еще буду готовиться к следующим визитам». Верно, дело не в бумаге, а в том, внимательно ли слушает гостя. На второй день молодой человек работает так же хорошо. И честно: в меню просто «ромейн» обозначен в цезаре, а там айсберг. А я б купил. И негатива получил. И негатива нагнал бы. Молодец, спас. 

№4371 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-268. Ресторан "Рыба Моей Мечты"

2021-05-21

1

просп. Динамо, 2А, Санкт-Петербург

Два года назад ресторан «Рыба моей мечты» открылся. Очень туго, очень. По меркам ZL Group, конечно. И звезд не получил, даже при наличии нескольких удачных блюд и в присутствии неоспоримого и такого желанного в городе «рыбного профиля». Самого желанного после русского! Прошлым сокращенным и «верандовым» летом-2020 были мысли глянуть на динамику, но не случилось. Так что сейчас, с первыми уже жаркими деньками, бронирую бодро. Ответы все правильные, девушка ориентирует отлично, прям как в премиуме! Сайт начинает разговор словами: ресторан премиум-класса в элитном районе Санкт-Петербурга. И верно. Цены стартуют там, где у других заканчиваются. Просто салатная основа, айсберг с авокадо и огурцом, стоит туточки 700. Если есть желание добавить какой-то продукт белковый, то плати еще 330-1000. Пасты, пасты, тесто-макароны с чем-то — от 1200 до 2500. Приводить в пример что-то еще типа «Сибаса в тесте по рецепту Бокюза» за 5000 не надо, зачем жестить? Я понимаю, если какая-то редкая, дорогая рыба или огромная, но сибасы все примерно похожего веса и размера, и стоят плюс-минус одинаково, при всех вариантах свежести и аутентичности. Удивился: сайт заточен на доставку. Эта опция идет перед всякими меню. Тут мне совсем не понять: кухня претендует — ценами, по крайней мере — на высоту, и я не знаю, как примерно половину блюд из этого меню вообще можно доставлять, даже в пределах двух ближайших районов? Цены не сравнить с прошлыми, а у меня задание мистера Мишустина по анализам инфляции. Меню поменялось полностью, блюд, что ел два года назад, не нашел, кроме а) мидий — половинка порции была 410, стала 990; б) краба бон-бон — ел за 860, теперь стоит 1300. А вот напитки остались со старыми ценами, кажется: чай — 400, вода — 280/460. Спасибо напиткам!

№4367 Ресторанный критик не кусает "Рулька"

2021-05-17

0

просп. Обуховской Обороны, 138, корп. 2, Санкт-Петербург

С чего хочу начать: несколько лет не рассказывал про Рыбацкое, десятилетие не был в окрестностях «Обухово». Надо, Сеня, надо. Поскольку я раньше не был в этом районе, возможно, это первое заведение современного формата на достаточно большой радиус? Что в принципе уже дает определенные преференции. И второе: тут, в этой «Рульке», дёшево. Нормальный ресторан, я вам расскажу, а цены — как и не Петербург. Привык к бефстроганову за 700-800 — тут менее 420. Паста с белыми грибами не 700, а 350. Когда даже альтернативные стейки стали стоить 800-1000, тут все три по 580: фланк, мачете, Мясника. Мидии — 410, а не 910. Я не о том, что это хорошо — я к тому, что уже другие требования, другие критерии оценки. Новый ЖК, посередине между «Рыбацкое» и «Обухово», сорок этажей по пятьдесят квартир, куда я добрался не на десятый день работы, а на четырнадцатый. Не осуждайте: сами пробовали идти пешком от Репино? Большой комплекс да многочисленные советские дома рядом: хватит гостей. Даром что в воскресенье погожее я тут один. Не один, а с Ain't nobody's business (не знаю, как зовут девушку), Spice Girls и Tina Turner. Все неплохо для вывески и расположения, для пивного и семейного ресторанчика, но не рестобар, конечно, антуражем. Только мягкая мебель самых нелюбимых «бархатных» обивок, что дают ощущение грязи даже чистыми, и опять мебель протяженных сидений — даже с двумя подушками есть сложно. Лаунж? Понимаю, всем нравится, но можно сделать варианты? Конечно, телепанели, конечно, выраженная стойка, конечно, эти диваны… Опять я на них акцентирую.

№4350 Ресторанный критик учит немецкий Tureckiy

2021-04-27

0

Санкт-Петербург, ул. Некрасова 1/38

День первый. 15.00 — люди есть. Но и хостес есть. И они строго говорят: «Не бронировали? Этот или этот стол». Нет, я только за — я люблю, когда гости в ресторане не сами занимают стол, а их рассаживают, не давая одному освоить «двойку», а паре роскошную «четверку» — но тут у меня случился заворот ума. Бистро, шаверма, донер, турки в Берлине, микроменю, открытая кухня, конус куриный жарится вон там в углу, как и написано в десятке новостей — и есть СЕРВИС, бронирование И ХОСТЕС. Как так? Да я был готов спорить, что тут бистро и заказ у стойки, как в Ossu или DOGs на той же улице, ибо это проще форма и формат. Читал обзоры «журналистов» и новости, которые пересказали релиз, перепечатали фото поваров — никто не писал про форму торговли! Для меня это как перечислить кучу подробностей, но не написать, про отель или аптеку ты трындишь вообще. «Тот» и «тот» стол не понравились, да и надо было переварить полученную информацию всласть. 

№4343 Ресторанный критик останавливается в Letter D - бар и номера

2021-04-19

0

Санкт-Петербург, ул. Некрасова, д. 14Д

На Некрасова, улице популярной, барной и сложной, открытия пошли косяком — два-три-пять, а всего пара недель на дворе минула. Но это «открытие», считаю, довольно условное и условно свежее. При отеле, под разными названиями, кормили всегда. Я вот писал вам не так давно — плохо было там. Но раз модно «освежаться», значит, я иду искать. Раз сами поняли, что надо менять чего-то. Ужас. Стул настолько старый и шатающийся, что первым делом, шатаясь, поменял его на другой. Надо было и стол менять: трясется как больной, но тут не от срока службы, а от основания на полу. А так интерьер ламповый, теплый, старый, с ковром и разной мебелью – точно в разы приятнее прошлого, точно не предмет поклонения эстетов Центрального Района. 

№4326 Ресторанный критик реабилитирует Abyss

2021-03-30

1

Санкт-Петербург, ул. Декабристов, 6

Мне казалось, что на этом месте, Декабристов 6, всегда работали национальные кафе. Но мозг настаивал, что названия у них были разные – первый раз двенадцать лет назад… Но нет: судя по каталогу, армянское кафе «Наири» просуществовало с 1988 по 2020. Не верится, но других фактов не нашел. Взываю к Народной Памяти! Я это к чему, товарищи. Чаще всего такой Путь имеют заведения с выкупленным помещением. А значит, основной вопрос: прошлые владельцы решили, что «модно быть греческим и средиземноморским заведением» (и вторая вводная: «хотим продавать греческий салат за 790»), или новые люди заняли помещение? Первый день, в районе 20 февраля, ясности не принес. Нет вывески, ни временной, ни бумажки в окне – случайный человек (прохожий человек) не зайдет. Нет шанса узнать, что работает тут ресторан. Инфы у встречающего в зале нет, а меню «можете сами по QR посмотреть». Рано, наверное. И пошел напротив. 

№4308 Ресторанный критик розовеет в Fluffy Fluffy

2021-03-09

0

Санкт-Петербург, переулок Гривцова 4

Вроде всего лишь панкейками торгуют, а шоки – десятками! Место самого дурацкого концепта за несколько лет – Doma — занял филиал московского предприятия Fluffy Fluffy, как я понимаю, располагающегося на маркетах еды. И избегавшего внимания: не люблю я рынки с подносиками. А Doma… я пару раз заходил к этим «грекам»: пусто, сами официанты не могли объяснить идеи, «стоп-лист», почему так плохо... И хоть и чесались руки (губы) посмотреть, что Алексей Ермаков завернул в лепешку. В помещении лавки. Чудесатой-чудесатой. Вообще, было странно, что эта «конструкция» прожила больше месяца, с августа 2020... Но я ж про новых арендаторов. Полный зал гостей! От этого смотрится живым этот как-то совсем безлико, стандартно оформленный зал. Зал полный, как сейчас, это шок – помещение, кажется, не видало никогда такого и удивляется вместе с Борисом! Это ещё и вечером, за час перед закрытием: я был в одно время и в будни, и в выходные — в городе всего десяток таких популярных заведений! А в таком глухом, самом сложном месте так и вовсе шок. Только в последние минуты перед закрытием смог пустой зал для вашего удовольствия сфотографировать. Если это точка — франшиза, то я готов рекомендовать потенциальным интересантам. 

№4307 Ресторанный критик знакомится с семейной парой Lafa Lafa

2021-03-08

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр. 89/20

День первый. Вонь, гарь. Гоморра! Божечки, но как же мне хочется тут остаться! Да я так не хотел остаться наедине с птичкой Овсянкой и молодой Энди Макдауэлл! Ведь я прочитал (прекрасный) сайт (для бистро) — www.humusiya.ru. Вы тоже полезли сейчас? И мне не надо рассказывать про «жена — в зале, муж – повар: хозяева»? Хозяева простого, приятного помещения — угол Свечного вам как ориентир. Оттенка «минимализм» бистро, что открывалось, закрывалось — на карантины, на проблемы. Сейчас о ремонте говорят, потому как вытяжка — швах. Я вижу, я нюхаю. Про «25 лет прожили в Израиле, и вот решили…» говорят приятные, простые люди. «Сами готовим все, и хумус», и еще более прекрасное утверждение: «у нас нет гастарбайтеров». Вижу, раз все сами. Хотя фразочка не самая политкорректная (в мире) сейчас. Прекрасное (приятное) меню – дико запутанное на первый визит, большое — с сетами (в бистро!) и завтраками весь день… С другой стороны, для закусочной — прям огненное. А я еще вспомнил приятные моменты в московском кафе «Лаффа-Лаффа» на Малой Дмитровке, что не имеет никакого отношения к этому, но голова — штука темная, говорили нам, молодым медикам, в 1975-м… И задыхаясь в пустом заведении по причинам «мы только что отдали большой заказ», с монотонностью наступающей, накрывающей от затылка головной болью и слезами из глаз — надеюсь, от дыма, а не от расставания — спасся свежей наружей.

№4293 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-255. Ресторан "Плюшкин"

2021-02-19

0

Комендантский просп., 9, корп. 2, Санкт-Петербург (ТК Променад)

В 2010 году юный семилетний Борис поставил «Плюшкину» три звезды. Сам в шоке, но история сохранила доказательства, не стереть вообще. Сейчас было время, я обошел район, насчитал три ТЦ на Комендантском. Кругом смерть и запустение, работает один ресторан, одно помещение занято из четырех. Из 12 названий в Миллере и «переходе» работают три. А как работают — это еще надо проверить. Так что «при всем богатстве выбора» у жителей Комендантского… выбор сократился в четыре раза! А качество? Встреча, гардероб, сервис от заказа до расчета — вообще без возможности опорочить, удивительно в наши времена общего снижения совершенно всех уровней. Мне, к сожалению, в оба визита попалась одна официантка, так что за весь коллектив не скажу. От размера меню мозг требует эвакуации из черепной коробки! Не знаю сколько страниц: коварно не пронумеровано, но, помножив на четыре среднее число фото блюд, выходит та самая попытка сбежать. От большей части цен, сравнивая со среднегородскими, мозг требует эвакуации из черепной коробки и торгового центра. Вителло тоннато явно (предположительно!) не лучше, чем в «Рыбе», а в два раза дороже — 800. Или вот еще: какие гадкие, бесстыдные, отвратительные люди говорили, что огромные бараньи хинкали в «сами знаете где» хинкали от шефа Маруси должен знать каждый якобы дорогие (120-130)? Тут обычные, стандартные — по 170 или три штуки за 500. Я не знаю, был ли закрыт ресторан на карантин ТЦ и вот так пытаются отбить потери, я не знаю, когда перепечатали меню и значки «New» реально ли «ньюшные», но чтение меню возбуждает на протесты! Или не перепечатывали? Часть цен уже переклеена бумажками — «Фила» теперь стоит 650. И верно, целую рощу сберегли, сохранив такую тетрадь!

№4270 (фоторепортаж) Ресторанный критик ведет фоторепортаж про открытие TAPROOM BEER CAFE.

2021-01-23

-1

Санкт-Петербург, Невский 22-24

Не могу писать "рецензий" на партнеров колонки и давних друзей холдинга ReCa, но раз уж был несколько раз, много перепробовал, вот вам фоторепортаж про новый большой проект холдинга ReCa – TAPROOM BEER CAFE. По этическим соображениям: без оценочных суждений. Факты и фотофакты!

№4257 Ресторанный критик открывает STREET FOOD №1 «БОЛЬШАЯ ПЕРЕМЕНА». Часть первая: «SINGAPORE. Лаборатория вкуса. Сингапурская кухня»

2021-01-08

0

6-я линия Васильевского острова, 1/25, Санкт-Петербург

Истории будет много. И начну я не с открытия самого бара ровно четыре года назад https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/street-food-bar/. Бара, пытавшегося оседлать так и не закончившуюся по сей день моду на стрит-фуд, завернуть её в максимально приличные для немолодой и более обеспеченной публики формы. Начну с его последних лет: несколько сетевых игроков рассматривали эту локацию. Сколько именно, не знаю, но трое из них даже спрашивали меня: «А если на этом месте открыть...». Видимо, за два года (а этим вопросам примерно столько) не срослось. Потом Пандемия, и сами все понимаете... И вот совершенно неожиданное для меня решение, прям трансформация прежнего заведения. Превратить почти классический пивной ресторан (кеги, футболы на огромных экранах, ассортимент закусок) в модный сейчас фуд-маркет, пригласив именно десять — не семь, не девять! — концепций, уже работающих на других площадках в формате независимых корнеров. Сложившихся, опытных, это важно! «В то время как огромные фуд-холлы захватывают Петербург, мы пробуем на вкус новый проект – уютное ресторанное объединение». Захватывают закрытые по семь месяцев? Боялся почти месяц: сама идея пугала, не знал, как это можно реализовать в одном ресторане с официантами. Но любопытство взяло верх в январе. Не наслажусь оттенками вкуса, так повзрослею в плане Ресторанного Бизнеса. 

№4223 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-243. Ресторан "Social Club"

2020-11-27

1

ул. Рубинштейна, 40/11, Санкт-Петербург (эт. 2)

Давно не был в Social Club, два с половиной года. Удивился, что днем в будни ресторан не работают вовсе, только с 17:00. Удивился бардачку: три раза звонил и уточнял время работы, три раза получал разные версии. Уточняйте сами, если давно не были. Изменений не вижу, а угловой зал, видимо, отвели «под мероприятия» — он закрыт, стулья отдыхают вверх тормашками. Как летучие мыши. Зря я это…В основном зале днем прохладно, это при забортных +5 и большой площади с тонкими радиаторами. Сразу все намеки на уют заиндевели, диваны больше не шепчут о тепле. И мысли «побыстрее свалить» от ветров в зале стали править головою. В целом интерьер такой же, как помню.

№4218 Ресторанный критик покупает браслет по себестоимости в "По чесноку"

2020-11-20

0

ул. Оптиков, 46, корп. 1, Санкт-Петербург

Начинается все хуже всех. Начинается, когда уже прочитал перечень отличий. Сейчас обратите внимание на фразу «блюда по себестоимости ингредиентов» — и ссылку можно закрывать. И звонить! Телефонный звонок уже бесит так, что ненавидишь всех, включая чеснок как продукт питания и «бренд-шефа федеральной сети», что здоровается сначала. В 12.00 «банковский» автоответчик: «ваш номер в очереди…». А потом десятисекундными блоками повторяющиеся сообщения про акции. Пока не выучил, в какой день девушкам вход, в какой браслет по 100 рублей, не отстанут. Четыре с половиной минуты прослушивания — 26 раз! С нашими банками и «операторами связи» избранные мелодии бесят, конечно — тут «акции», что для меня в разы более тяжко и р-р-р-р-р. Прерывается только сообщениями «ваш номер в очереди — второй». Повторю, это в 12:00, минута открытия. Счастье-то какое! Я был в нескольких ресторанах, работающих по этой системе, а их немало в Москве, есть и в регионах России (по большей части в миллионниках), и даже в Минске посетил. В пересчете на российские рубли в «Тише, Мыши» была примерно такая же цена за вход, как в Москве. Систему обсуждали много раз, пересказывать механизм не буду, с легкостью сами найдете, ну, парой основных мыслей, которые за это время возникли, поделюсь. Во-первых, при плате за вход 100 или 350 (до 500 — средний параметр, допустим, 300) — получается, это вся прибыль заведения? Заявляемая, по крайней мере. То есть человек два часа ел блюда по себестоимости, заведение получило (заработало) всего 100-300 руб., остальное – «себестоимость». Может ли предприятие быть успешным, если это гарантированный доход/прибыль, неизменный практически, без отклонений? Тут не работает схема, когда один человек пришел и выпил кофе (поработал два часа в тепле по цене коворкинга днем), а второй гость посидел один с бутылкой коньяка и принес семь тысяч. Сколько бы ни съел и ни выпил, заведение как бы получает только 150-350 руб. за визит. 

№4197 Ресторанный критик не находит себе места под "Palma"

2020-10-28

0

ул. Салова, 61, Санкт-Петербург (Апарт-отель VALO, этаж 2)

В фантастических романах нет предела фантазии автора, но я бы не смог это придумать. Но сначала: почему пошел? И я не оправдываюсь, нет! Новый большой пивной ресторан, управляемый сетью «Максимилиан». Увидал по дороге в «Ленинградский экспресс» и начал гуглить, что за «Пальма» такая. Большой и пивной, закрывается в выходной день в 22. Пивной, большой, у метро, в огромном апарт-отеле — и в 22.00. Пошел к 20.00. Почему-то сами пишут на сайте, что вход из лобби «апарта», а ведь есть лестница и отдельный вход с улицы, рядом с Fitness House. Воскресенье, 20.00: три стола занято, один из них офис на два ноутбука и очень занятых людей. На огромный пивной ресторан. За стойкой сидят три человека, пледами укутаны. Кроме одного. В помещении. К 21 часу один стол остался. Понятно, почему в 22.00 финита и замок. Попробую найти персонал или его внимание. Я минут несколько стоял перед входом — никого. Пошел перед стойкой стоять — бармен не обратил внимание на Невидимочку. Обслуживал других, счастливых, даже не кивнул. Пошел гулять в куртке и с зонтом по пустому ресторану, туда и сюда. Сюда и туда, до сцены. Шарики, фламинго надувные, сцена, большой балкон-веранда: все оформление — современный кэжуал, неожиданный для пивного направления. Официанты есть, но никто не обращает внимание, не кивает. Всего минут десять, если смотреть по времени на фото, но, может, и меньше. Ждать всегда долго! Нашел девушку, которая, видимо, и отвечала по телефону, но теперь сидела за пультом диджея. «Куда хотите». Сидеть как пленный Ганс, укутанный пледом, под стук зубов, не хотелось, так что выбрал стол у раздачи отельных завтраков. Тут теплее?

(партнерский материал) Расскажу про сервис gidmenu.com Первая часть: для рестораторов.

2020-10-26

-1

Сегодня расскажу про сервис gidmenu.com. Я узнал о них, когда искал сырники, чтобы предъявить одному повару – типа вот: можно и нужно делать интересно, даже в категории до 300! Да, есть гугл, но он просто собирает картинки: сырник в сериале, сырник у тети Вали дома, фото из Вены, где ели сырники, и ресторан «Сырник» на Петроградке, по которому я скорблю до сих пор. Тут уникальная, я не нашел аналога, база фотографий сырников в конкретном городе (из российских это пока Москва) с привязкой к ресторану, с ценами, с данными по составу, а не просто красивое изображение. Такой «межресторанный гид», где на тот момент было уже размещено более 170.000 фотографий и видео блюд, судя по описанию. То есть смог показать человеку, что подают в Москве за 300-350 рублей, и почему у него, на контрасте, несексуально выходит!

№4098 Опять Доставка. Ресторанный критик не открывает сезон веранд в Georgiani

2020-07-08

-1

Санкт-Петербург, Большой проспект Васильевского острова, 16/14Б

Решил открыть коронный сезон веранд и поскакал на Василеостровский рынок, едва получив сообщение «мы обустроили большой (безопасный, то бишь), двор». Известный мне благодаря Soft Shell Crab. Руки помыть где, не нашел — спрашивал туалет у продавцов и персонала. Нету. Он был в ресторанной части, а проход, что помню, закрыт, как и вся зона корнеров: принимать пищу на месте решительно не могу! О каких новых санитарных мерах может идти речь, если старых нет? Ни в угловом холле нет санитайзеров или рукомойников, ни во дворе. Проверки тут не ходят, правила для кого? Так что, сами понимаете, идея принимать пищу тут отпала сразу после осмотра территории. Кто меня знает лично, подтвердит «правила»: я даже воду не начну пить за столом, не помыв руки. Неприятно, невозможно, немыслимо — и в 2000, и в 2020. Даже если бы не пошел решительный ливень с грозой урагана, вариантов нет. И даже если бы все столики не начали экстренно убирать, вариантов нет. Да... За пару минут площадь стала как плац на параде! Варианты открытия сезона отпали. Из торжественного открытия колонки «Веранды» мы возвращаемся в колонку «Доставка». 

№4097 Take away: Ресторанный критик взвешивает "Тигрица. Seafood, rrr" (Made in China).

2020-07-07

-1

Большая Морская ул., 35, Санкт-Петербург

Шел мимо Made in China — много людей едят на скамейках перед витринами. То был последний день без веранд, и я выбрал «Тигрицу»! Просто потому, что вспомнил про нее https://madeinchina-spb.ru/tigritsa. Люди умные: за три месяца совсем ничего не открывалось, как же не привлечь внимание единственным в городе запуском? Обычно надо конкурировать за внимание с сотнями других, а тут эксклюзив. Даром что это полностью виртуальный проект, надстройка, маска Тигрицы на Made in China. С тем же успехом десять СМИ могли не печатать пресс-релизы, а владельцы — сотни пакетов с новым лого. Назвали бы «Сезонное меню», как все и называли изменения, внесенные Пандемией в ассортимент! С первых сообщений меня пугала фраза «В меню включили 28 позиций». Какой к чёрту сезонный «поп-ап» проект, only «на вынос», с тремя десятками блюд? Не десять, не двенадцать... Зачем в креветочном концепте блюда с лососем, говядиной, вегетарианские и Том Ям за 520 российских рублей хлебать в сквере у «Астории», как Есенин это любил делать перед… ну, сами знаете чем. Доставка есть, но ко мне бесплатная от 2600. На самовывоз – а ведь придется — скидки нет. Злые, злые хозяева. Добрые не сделают слоганом «заведения» рычание: «Р-р-р-р-р!». 

№4085 Доставка. Ресторанный критик опять находит вкусный ресторан "12"

2020-06-25

1

Большая Зеленина ул., 13, Санкт-Петербург

Милейший ресторанчик, почти спрятанный на Колпинском переулке. Вроде пятьдесят метров от «Чкаловской», а спрятанный. На 12 столов всего. Сайт несложный, но актуальный, с «новой жизнью», и демонстрирует по 2-3 фото каждой позиции, игнорируя полный состав блюд или, например, вес. Заказ делает тебя врагом. На три телефонных звонка нет ответа, только мегафоновская музыка, потом перезванивают сами. Действительно, сайт устроен для заказа нового, сокращённого меню. Так зачем четыре раза, когда уже делаешь заказ и собираешь в корзину блюда, показывать всплывающее окно с оптимистичным «У нас есть доставка»? Ладно, продираясь сквозь трудности, собрал заказ. Имя, телефон, выбор оплаты картой, и... перекидывает на шлюз оплаты Яндекса. Черт раздери. Во-первых, на самовывоз — скидка, сайт четыре раза предупредил. Яндекс этой опции не знает, соответственно, не меняет сумму. Второе: если нет модуля выбора адреса и проверки соответствия зоны доставки, расчета ее стоимости, какой, черт дери, расчет при заказе менее 2000? Ладно, плохой сайт, но хоть рабочий? Заказ сформирован, отправлен, «вам позвонят в течении пятнадцати минут». Но я-то умный, я знаю, что если плохо все, то плохо все. Звоню: «Нет, не вижу вашего заказа — прочитайте заказ ваш». Читаю. Слушайте, какой другой фанат будет продираться сквозь это, а не пошлет все и не закажет в другом месте? Зачем мне это надо при покупке бургера по топовой ресторанной цене в 600 рублей? «Мы только первые дни». Ладно, надеюсь, исправят.  

№4073 Доставка. Ресторанный критик изучает "Географию" и коллаборации.

2020-06-12

-1

Санкт-Петербург, Рубинштейна ул., 5

Шестое июня. На старом сайте — старый сайт, такой, как был в прошлом году. Нет ни слова про доставку, самовывоз, карантин, «мы не работаем» и #лучшедома. Хочу работать админом этого сайта — ничего не делать! Это на пятый день с запуска их услуги, это через 70 дней с начала карантина. Если посмотреть обычное, совершенно обычное меню под названием «Меню», там — неожиданно в такой тиши — обнаруживается нечто интересное. Цезарь, хот-дог, шаверма, пицца — явно не то меню, что помню в ресторане. Но вот же оно, скачиваемое меню, файл pdf, название у него: «menu2019». Я вообще не понимаю: они же не могли знать про Эпидемию за год? Звоню. «Нет, то меню, что без пояснений, это меню сейчас». Меню самовывоза? Да, или доставка только Яндексом или Деливери». Спасибо. Цены агрегаторов равны самовывозу, я посмотрел. Здорово, но догадаться об этом можно, только имея голову и мозг Владимира Ильича Ленина. Ни Яндекс, ни Деливери мне не возят, так что самовывоз, на который нет скидок. Имеют право, но я понять не смогу никогда: не поощрить того, кто избавляет от налога агрегатору в 35%, малой благодарностью в 10-14-17%? Показать, что рады, если заберёте сами и сэкономите нам в сложные времена 700 рублей? Или положить маффин какой — не знаю, любым способом показать: «спасибо, друг». 

№4068 Доставка: Ресторанный критик идет на мясной риск в "Brisket Eat & Fun"

2020-06-08

1

Санкт-Петербург, Шведский пер., 2

Два месяца я хотел купить этот товар! Не присматривался, а хотел его весь купить. Доставок много, но если ты умеешь выделиться, удивить, то ты один в поле, ты вне конкуренции. Почему? Удивительно демократично, но без трэша «три кило роллов за 1000». Удивительно дёшево, смотрите сами. На сайте был много раз — рекордное число раз. Несколько раз писал Создателям по найденным небольшим глюкам. Тем, которых уже и нет: акции да предложения. Но заказать все мешала одна едкая мысль: зачем обрекать стейки и другое милое мясо на умирание от долгого часа доставки с Большой Конюшенной ко мне? И только найдя местечко в центре, куда можно довести за минут десять-пятнадцать, решился на покупку.

№3993 Вторники в Эстонии-81 Таллинн. Restaurant "Söe"

2020-03-17

2

ул. Пикк, 71, Таллин, Эстония

«…Издревле самая вкусная еда готовилась на углях, что стало лейтмотивом названия нашего ресторана – SÖE (эст. – угольный). За основу меню мы взяли эстонские продукты – мясо, овощи, сыры, злаки – что помогает не только раскрыть гостям многогранность вкусов нашей страны, но и поддержать местных фермеров. При создании авторских блюд мы объединили традиционные вкусы с новыми техниками, изученными нашими поварами при подготовке к различным конкурсам и соревнованиям, в том числе к кулинарной олимпиаде Bocuse d´Or. Основная цель нашего ресторана – создавать еду, вдохновленную местной природой! Команда ресторана SÖE и Павел Гурьянов…». Бывший Bordoo (я успел побывать – не успел написать) – в бутик-отеле «Три сестры». Ремонт полнейший, учитывая все ограничения старинного здания, старше Петербурга, настроение изменили полностью. Вот бывает так, когда делают сами и с любовью, не воплощая проект «самой дорогой Захи», появляется настроение, некое продолжение автора. Часть авторского ресторана. Отличие авторского ресторана от ресторана с авторской кухней. Многие забывают: кухней, у которой есть автор, у блюд есть автор, первое лицо, он же исполнитель. Место, где блюда автора можно попробовать в исполнении автора. А не соседский Карузо в душе, услышанный через некрепкие стены. 

№3976 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-225 Ресторан "Solnce Nord"

2020-02-28

0

просп. Добролюбова, 7/2, Санкт-Петербург (этаж 1)

Breaking news (для меня)! Владельцы ресторана «Солнце» все-таки продали свое (уже бывшее) заведение. Что же тут теперь? Давайте просто пробежимся глазами по сайту, и сами все узнаем. «Новый амбициозный Шеф-повар Денис Назаров, работающий со звездами уровня Michelin и премиальными брендами», насколько мне известно, трудится в ресторане уже год. Окей, схожу, проверю. Что еще? Говорят, что «молодой и смелый». Что «любитель сенсорной кухни: приносят угольки, а среди них – стейк и выглядит он тоже как уголек или сочетает белый шоколад с цветной капустой». Еще в заслуги товарищу Назарову вменяют тот факт, что он ввел в меню блюда с муравьями (последняя строчка в основных блюдах, «Счастье Вегана» (390)) – прям как в Noma. Едем дальше: «Средний чек очень демократичный – 900 рублей, а слоганом стала фраза «доступная изысканность». Подача очень красивая…». Уффф, я все. Шокирующий инстаграм @solncenord пестрит массой оригинальных блюд в интересной подаче и кучей довольно спорных акций. Это – тот самый случай, когда после чтения постов в социальных сетях чувствуешь себя лохом, заплатившим больше, чем все это стоит на самом деле. Загибайте пальцы: женские вторники за полцены, «общий кэшбек» в 30%, скидка за пост в соцсети – 10%, при бронировании на «Тинькофф» – 15%, кофе со своей кружкой – 40%, за десять обедов дают сертификат на 700 рублей, и еще много чего...  Это я еще не переписал все, что обещают владельцы «Солнца», просто руки устали. Ой, простите, еще сулят розыгрыши депозитов на тысячу рублей. В общем, когда борисовы лапки немного отойдут от перепечатывания акций, я продолжу, но концепцию вы уловили. Представляете, девочка, забронировавшая стол через приложение «Тинькофф», с кэшбеком, кофе и выигравшая в местную лотерею? Это ж 700% навара суммарно.

№3946 Турецкий ресторан Lale

2020-01-29

1

Невский просп., 91, Санкт-Петербург

«Lále – аутентичный турецкий ресторан. Food-шоу, отдельная кальянная комната, vip-зал, детская комната. Национальные турецкие блюда и сладости». Писали про парковку – въезд под шлагбаум на Гончарной, ориентируйтесь на ПаркИнн, потом лучше позвонить в ресторан – встретят с черного хода со двора. Сами. Сами не пытайтесь найти черный ход через помещение для глажки. Обожжетесь. Кажется, огромный ресторан – девять или десять окон на Невский смотрят, в створе Суворовского и с видом почти из каждого на перспективу проспекта прям до 2-й Советской! Никаких подвалов – парадный первый этаж с тележкой «угощаем кофе от ресторана» слева от лестницы. Доверие вызывает. Размер, не тележка! Нет встречи, а тот человек, что выходит к дверям... так можно и сбежать. Нет поста хостес, нет хостес – турок непонимающе слушает слово «бронь» и зовет понимающего, что такое «бронь», «Вася» и «двадцать один час». Хорошо, что не сбежал. 

№3900 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-215 Ресторан Shater 2.0/«Шатер 2.0»

2019-12-13

1

Итальянская ул., 2, Санкт-Петербург

Понять, в какую именно из своих колонок запихнуть «Шатер 2.0», оказалось сложнее, чем писать «Итоги Года». Посудите сами: после закрытия первого, безо всяких сомнений легендарного, «Шатра» в 2017 году, на этом месте успело поработать целых два заведения. Причем последнее умудрилось открыться дважды: паназиатский анекдот Mandarin Square проработал месяц, объявил о том, что не работает, потом открылся заново и на еще меньшее время, после чего закрылся окончательно. Ладно, подключаем логику: «Шатер» - он версии 2.0, шанс в этой рубрике - тоже второй. Все сходится! В первый же вечер выяснилось следующее: в ресторане настолько темно, что я банально не смог прочитать меню. Как и опознать в любом из находящихся рядом приятных и желающих помочь людей официанта. Делать это на ощупь во времена #MeToo как то страшно. На экране крутили какой-то фильм, поэтому зал больше напоминал кинотеатр. Здорово, конечно, что люди экономят электричество, но подсвечивать меню фонариком телефона я не захотел. Пришлось уходить  и возвращаться днем. Ура! Хоть окон тут нет в принципе, но днем все лампочки горят. Горят желанием, чтобы я остался. Весь персонал в зале бодр, и готов принять первого гостя. Сам себе не верю, но во все три визита в «Шатер» мне понравился и встреча и сервис. Странно звучит? Не спорю. Но факта это не отменяет: с обслуживанием тут очень хорошо.

№3800 Проект Россия-220 Воронеж-12 Чураско-бар "Brazeiro"

2019-09-05

1

просп. Революции, 34А, Воронеж (эт. 4)

В Петербурге нет ни одного бразильского ресторана, а в Воронеже – несколько. В этом ресторанном комплексе на разных, спасибо Боженьке, этажах, есть американский дайнер, пивница, караоке, мужской клуб, кальян (когда лифт случайно остановился на третьем, я думал, случился пожар, как дым в кабину ливанул) и наш герой на последнем ярусе. Самый высокий? Похож на все мексиканские рестораны мира, пусть и бразильский. Веранда открытая, два зала с частично стеклянной крышей, место «мангальщика». Это не я обозвал «ихний» гриль, они сами! Светло, легко, без клубности и диванов, в меру семейно. Выглядит повыше цен в меню. Меню – причина, почему я остался. Везде одно и тоже, а тут чураско, ромштекс (рубленое мясо!), кошинья, эльстроганов, эмбалайя, лагарто, кайпирья. «Петит тендер для двоих – готовим у стола». «Средства от продажи трех блюд отчисляются в воронежский областной Дом ребенка». «Родизио – ужин-дегустация на семь блюд в особом порядке. Два часа, семь блюд и один комплЕмент от бара – за 1500». Эх, не судьба мне пробовать ананас, корейку, пиканью и сэндвич. 

№3779 Проект Россия-217 Премьера. Воронеж. Мясной ресторан "Потроха"

2019-08-15

1

площадь Ленина, 15, Воронеж (этаж 1)

«Мы – «мясная лавка» и ресторан «по-соседству» в самом центре Воронежа. В нашем заведении вы сможете окунуться в атмосферу настоящего Butcher’s Shop, где нет официантов, но есть «мясники», которые с радостью помогут и расскажут всё, что сами знают о мясе и вине». Полтора года назад открыли и начали «нет официантов», так что, для меня, два года прожившего в разлуке с Воронежем, это «новый». Тем более с таким названием. Согласитесь, манкировать совершенно-таки не можно!

№3773 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-197 Ресторан "Мы Же На Ты"

2019-08-09

1

ул. Марата, 10, Санкт-Петербург

Последний раз в «Мыженаты» я был на известной в узких кругах «Битве Ребер». Тогда, напомню, именно этот ресторан оказался победителем. За это время тут, конечно, ничего не изменилось. Ну, разве что посадили меня не на кресла, как раньше, а на диваны. Они подходят скорее для кальянов: на таких диванах можно не сидеть, а только лежать. Точнее, возлегать. Да и то под углом укладывания в двадцать градусов. До тарелки в таком положении – где-то полметра. В остальном, тут просто замечательно. Почти. Вот, например, скажите мне, почему на одних столах есть подкладки с бабочками, а на других – нет? Мне вот бабочек не досталось. Непорядок это! А какие тут удобные кресла, вращающиеся на манер офисных? В них даже не надо заползать, они сами  услужливо повернутся, чтобы принять тебя. 

№3770 Бар и ресторан ANIMALS

2019-08-06

1

Санкт-Петербург, ул. Некрасова, 60

Начну с лирики. Что-то много заведений стало «местами для персонала». Обосную. Допустим, обычный ресторан, без завтраков. Если ты открываешься около полудня, ты работаешь на обед. Для гостей. Вечерние серьезные рестораны или бары могут открываться с 18.00. Это тоже для гостей. И это прекрасно: посетителям сразу показали, что за место форматом. А вот в 15 часов открываются для одного: чтобы персоналу было удобно. Одна смена, платить не за 12 часов работы, а за 8. И если кальянный клуб Hipe я могу понять, то почему тут-то, такой режим? Понимаю, не Рубинштейна, где материнский «Фартук» с завтраками, но всё равно... Я помню это помещение: The One, отличный ресторан прошлого, кажется, десятилетия, чем-то опередивший время, потом столовые-столовые-столовые. Но и они не смогли тут прожить. 

№3762 Премьера. Крафтовый проект Brewmen: Сербская кухня и крафт "Ukusno"

2019-07-31

0

Столярный пер., 13, Санкт-Петербург (эт. 1)

В течение трех месяцев, по вторникам, в специальной колонке «Крафтовый проект Brewman» критик Борис рассказывает про заведения, в которых помимо интересной кухни, пропагандируют нестандартный подход к выбору пива. Сорта, сделанные небольшими партиями, авторские варианты пива, необычные зарубежные и российские образцы – все это рассматривается в противовес привычным глобальным брендам. В качестве приглашенного эксперта колонки выступает Артем Караваев, руководитель отдела развития компании «Сомелье пивных традиций», преподавателя школы сомелье «Марин-экспресс».

Парадокс: лучше всего об Ukusno пишут сами люди из Ukusno. По крайней мере, в их соцсетях написано следующее:

«Первая сербская кухня в формате стрит-фуд в Санкт-Петербурге, бар и лавка натуральных сербских продуктов. Будем рады накормить традиционным балканским мясным блюдом - плескавицей, котлетой, приготовленной на гриле, завернутой в свежеиспеченный хлеб и сдобренной добавками по вашему выбору и многое другое...» 

№3761 Вторники в Ереване с рестораном "Менуа". Ресторан "Dargett Craft Beer"

2019-07-30

0

ул. Арама, 72, Ереван, Армения

Был вечером при аншлаге, был ранним днем с тремя занятыми столами. Сервиса нет. Есть люди, порядка восьми официантов в смене, а днем – четверо. Никто не отвечает на приветствие, никто не отвечает на прощание, никто не несет меню на самозанятый по такому случаю стол: всем плевать. Гремучая смесь популярности модного пивного ресторана и принудительных чаевых – можно смотреть сквозь гостя. Поймана девица, принесла английское меню, несмотря на русское «здрасьти». Не был бы раньше и не узнал бы, что тут есть наши буковки. Опять пять минут без внимания. В России уже нашел бы по всем каналам контакты хозяина или «своего» депутата Госдумы и попросил уволить сего персонажа персонала. Даже анекдотично: девушка убирает стол в метре от меня, не обращая внимания на призывы зоркие, протирает его, а он под тряпкой, ПОД ТРЯПКОЙ, шатается сантиметров на пять во все стороны. Протерла тряпкой и ушла. Пофиг. Ведь, хоть на лысину наплюй, все равно гость щедро, всеми десятью процентами, отблагодарит. 

№3754 Вторники в Ереване с рестораном "Менуа". "Таверна Ереван"

2019-07-23

1

ул. Теряна, 91, Ереван, Армения

Очередное заведение этой ресторанной группы. Потом еще и оказалось, что «Таверны Ереван» три. Полный зал в 21.00 и почти пустой к 22.00 пятницы. Тут привыкли рано ложиться спать? Или это именно в таком формате, более чем традиционном? Таверна, всё просто, как могло быть и год назад, и пятьдесят – веришь, будет совсем негламурно, но вкусно. Такой образец этнического ресторана, что представляется всегда. С деловым сервисом, просто, но четко. Как и везде в Ереване, обслуживание входит в счет.

№3747 Вторники в Ереване с рестораном "Менуа".Ресторан "Лаваш"

2019-07-16

1

ул. Туманяна, 21, Ереван, Армения

Большой, важный, модный: столик без брони в будний день мне искали три круга прогулок, 19.00 – гулял, 20.00 – гулял, 21.00... Да, брони, но через час.

– Я успею.

– Но гости могут прийти раньше.

Ладно, нашли же потом, через три круга, спасибо за прогулку, на втором этаже в курящей зоне, почему-то полной детей-дошкольников. А что, Борис – друг курящих детей! И на второй день, до 12 часов... нашли опять только в курящем. Он, кстати, больше всех, и курят отчаянно, как перед казнью, во все легкие. «Вентиляшка», правда, качественно сработана.

№3740 Вторники в Ереване с рестораном "Менуа". Ресторан и винный бар "Wine Republic"

2019-07-09

1

ул. Таманяна, 2, Ереван, Армения

Вроде вывеска, а как же любят тут всё запутывать. Половина элементов «Wine Republic» и часть «Thaiwine Republic». Так у вас тайское? Мне надо в «Винную республику», которую мне миллионы читателей отчаянно рекомендовали. Тут. Оказалось, одно заведение, два меню. 

№3733 Вторники в Ереване с рестораном "Менуа" Smoking Chef Grill & Wine

2019-07-01

0

ул. Пушкина, 51, Ереван

Одна ресторанная группа, но совершенно другой ресторан. Такой мог появиться в любом городе мира. Копченый шеф специализируется на копченом, мясе и вине. Понятно. На лого: «гриль энд вайн», это уже специализации уже. Прекрасная встреча, аншлаг, открытая кухня, крайне приятный интерьер на двух этажах, веранда, конечно: прекрасная атмосфера. Ненавижу это слово, но тут именно она. Эноматики и винные колонны, рисунки на стенах и статуи коров – всё как надо в нашем десятилетии, всё как положено в Кодексе 2018-2019 сезона. Оформление актуальное, от брендинга до кожаных конвертов для приборов. Не самое гигиеничное дело, конечно, но симпатично же. Кстати, вот еще. Всё умно, всё современно, всё радует в антураже. Но какой неумный человек на основную дверь туалета на четыре персоны повесил засов? Верно: входит другой неумный человек и закрывает дверь в общий туалет, где в закрывающихся кабинках и раковинах могли «плескаться» еще трое разнополых, совершенно не мешая друг другу. Мелочь? Но на фоне красот, опыта и профессионализма, где даже ножки столов с подогревателями (впервые вижу), это обескураживает. 

№3730 Проект Россия-210. Петербург. Ресторан "Maui"

2019-06-29

0

Санкт-Петербург, Савушкина 143

Диссонанс. Цены не самого дешевого ресторана в центрах столиц. Морс (0,2 по 160 рублей), карри, не целая утиная грудка (700), а интерьер... как бы назвать, свойский, «мы сами ремонт делали». Для уютного, домашнего ресторанчика, это даже не плохо, ведь тут всего столов семь или восемь и двадцать пять душ в посадке. И туалет на коде, что сообщают при посадке за стол, и ветродуй вместо полотенец. Да, открытие станции метро «Беговая» в ста метрах не сильно изменило пейзаж, но круто поменяло обстановку на перекрестке Туристической и Савушкина. Я не против простоты, только не при таком топовом чеке! Вода вот только мелкая и по 190. Хочется пол-литра, да не можется. Ну не лакшери приотельник же с манерными малышками же?

№3725 Вторники в Ереване с рестораном "Менуа". Ресторан Долмама.

2019-06-25

2

ул. Пушкина, 10, Ереван, Армения

Ресторан легендарный, ресторану двадцать один год, в ресторане были все, от Путина до Клуни, от Хэ Клинтон до Кэ Кардашьян, ресторан на два небольших зала и веранда. Совсем простенький, без колорита дворик – я предпочел основной зал. «Намоленное» место, простое, но душевное. Такие называют атмосферными. И содержащееся в порядке. И для порядка: «Долмама» надо говорить с ударением на последний слог. По-армянски. 

№3724 Ресторан Oh, my bowl

2019-06-24

0

Санкт-Петербург, ул. Гороховая, 51

Всё, что не люблю, всё рядом. И ведь самое плохое, что не дают сразу понять формат торговли: идти или не надо мне. «Журналисты» не пишут, что тут бистро с заказом и оплатой у стойки, сразу. Я бы не пошел, и всего делов-то. Просмотрел «новости», что нашел, возможно, не все – сами не пишут. Видимо, все перепечатали релиз, в заведении не были и не начали с главного: формы торговли. Между покупкой сосиски в пивном ресторане и гипермаркете, даже если и там, и там она совершенно хорошая и распрекрасная, разница как раз в форме торговли. И организовано всё значительно хуже «Макдональдса». Пришедши первым, ознакомившись с меню, стоишь в очереди к кассе, слушая рассказы клиентам, что такое поке. «Гости», они в ресторане, у кассы – клиенты. У кассы – глагол «купить», в ресторане – «погостить». Один человек за кассой этим бойким днем – и на напитках, и на выносе, и на уборке. Старается, но до «фирменности» организации и задора ближайшего аналога – кафе «Pobo» – пропасть. На второй день к полудню за кассой два человека, и вот всё более споро происходит.

№3719 Вторники в Ереване с рестораном "Менуа". "Хинкальная на Туманяна/Tumanyan Xnkali"

2019-06-18

0

Армения, Ереван, район Аван, Туманян, 21/1

«В 2004 году в самом центре Еревана открылся небольшой, уютный уголок, где любители хинкали могли попробовать вкуснейший хинкали в теплой семейной атмосфере». Та самая, знаменитая уже «Хинкальная на Туманяна», как говорится, как рекомендуется, так и пишется. На первый взгляд, это три или четыре разных места, возникших на полярности одной знаменитой точки. Совершенно различные стилем залы, и все подписаны совершенно различными вывесками одинаково – «Хинкальная Туманян». Спросил: «все хинкальная, несмотря на четыре разных вывески и два памятника хинкали. Садитесь куда хотите».  

№3711 Вторники в Ереване с рестораном "Менуа". Премьера. Ресторан "Шереп/Sherep"

2019-06-11

2

ул. Амиряна, 1, Ереван, Армения

Ресторан если не самый часто рекомендуемый, то один из трех. Почти на Площади Республики – видный ресторан во всех смыслах. Огромные окна, вполне современный интерьер, курящий и не курящий залы, но оба не кажутся совсем стандартными-современными. Современная, полностью открытая кухня, при этом с национальными станциями, гардероб полноценный, даже при ереванской погодке. Поварешка, черпак – символ и название – смотрит со всех предметов, и даже счет приносят в нем, вот оно, связующее, современная айдентика. Милая айдентика, настраивающая на аппетит. Вопрос «Вам курящий зал?» поначалу расстраивает, потом привыкаешь. 

№3677 Работа над ошибками-22 Кафе "Ezo Izakaya"

2019-05-11

1

Санкт-Петербург, Волынский пер., 8

Господи, всю эту мою затею с рубрикой «Работа над ошибками» стоило бы начинать даже только ради одной этой точки. Работали. Какие молодцы! И вывеска нормальная. Нормальная = есть, еще и стильная, дом по Волынскому не уродует. Интерьер доделали. Легко в зале по-прежнему, наполнили элементами, но не утяжелили, осветили точечно, приятно поднять глаза. Меню выровнялось. Мне легче стало. Да, нагрузка на официантов выше, очень многое надо пояснять. Но ведь и место необычное. Карты принимают, днем делают скидку в 15 %, водичку носят сами. Молодцы какие. 

№3666 Проект Россия-203 Пятый Сезон. Сочи-16 Ресторан "Barceloneta"

2019-05-02

1

Несебрская ул., 6, микрорайон Центральный, Сочи (БЦ Европейский, эт. 1, эт. 2)

Встречают прекрасно. Трезвый нормальный мужик. Я отвык в Сочи от трезвой встречи. Сам здоровается, сам (!!!) рассказывает, что у них два этажа, сам рассказывает, что мне удобнее на втором – спокойнее. Не стоит столбом – ведет. И сам, без третьей просьбы, дает меню. И официантка здоровается, говорит слова, знает меню, знает особенности приготовления... Персонал завозили из других регионов? Ведь это визит в Сочи, почти все как на наркотиках, расслабленные и мутные очами, совершенный «вокзал для двоих»: понимают, что на курорте гость не вернется. И второй визит – все милые, все хорошие, все работают так, как должны. Да что ж такое? Сервис для принудительных чаевых неплохой. Оценили его в пять, а не десять процентов. Я не против, как люди сами себя ценят, никто не оценит выше. На другой день нет платы за сервис в счете – официант просто РЕШИЛ не вносить. Конечно, оставил 10 %. Но вопрос остался: разумно ли данную опцию вводить на усмотрение персонала? 

№3646 Пиццерия "Castelsardo"

2019-04-12

0

Санкт-Петербург, 10-я линия В.О., 17

Похоже на розыгрыш. Открыться на самой тихой Десятой линии, это вам не открыться на какой-нибудь шумной Девятой. Например. Без вывески открыться – только слово «Пиццерия». Видимо, про «Castelsardo» люди должны были прочитать сами и заранее. В интернете, вестимо. Внутри приятно и легко. Пиццерия не ресторан – «встречающая» барная стойка, большая дровяная печь во втором зале, вполне адекватный ремонт, отсутствие поста хостес, и самопосадки гостей. И главное – дверь в бункер перед кухней. Дверь в полу. Как в кино. Потаенная, механизированная, полноразмерная. Вот откуда «Доблестные Ракетные Войска» дают отпор наглым янки. 

№3638 FermA Cafe на В.О.

2019-04-03

1

Санкт-Петербург, 6-ая линия Васильевского острова, д. 13

«FermA Cafe на Васильевском острове – уютное продолжение нашумевшего ресторана FermA. Мы угощаем гостей любимой европейской кухней в авторском исполнении. Кондитерская FermA Cafe заслуживает особого внимания. Мы сами готовим десерты, придерживаясь традиционного стиля ресторанов FermA». Стечение обстоятельств, а у меня почти всегда причина одна: бардак в заведении, куда намеревался идти, вывел следопыта на «неохваченную» пока кондитерскую и кафе. Сложное помещение, сложная локация – было три соискателя удачи в этом «подвале под Пряностями/Радостями» на моей памяти. Кондитерская небольшая и многозальное кафе. С почти открытой, пусть и углубленной в нишу, кухней и подчеркнутой такой важности отдельной станцией колоритного пиццайоло. Очень странного дизайна три зала, больше видел – как будто намеренно чуть старомодно, «прошлый век», но я не ругаюсь. Всё верно. Если зайти из кондитерской, это правый вход, то можно и не понять, что тут кафе. Витрины с тортами и не самый явный проход в помещения налево. Но мы же знаем, куда идти? В дверь, где две коровы перед входом, а не одна. 

№3614 Вторники в Риме-19 Ресторан "Vinando"

2019-03-12

0

Piazza Margana, 23, Рим

Район площади Венеции. Поэтому тут чуть дороже, чем в других местах. Но и выглядит рестораном-рестораном. Классикой-классикой. И весьма интересное меню! Заставить меня остаться, при всём богатстве выбора, — это, сами понимаете, та ещё проблема! Да ещё этот аромат трюфелей... В меню, впрочем, при первом, очном прочтении ничего такого трюфельного не обнаружил. 

№3606 Цезарь: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-03-03

0

Приводить википедию тут не буду, найдете сами. А мое отношение, критерии и запретные пристрастия, думаю, за 15 лет и 3500 статей известны. В путь. 

№3599 Карбонара: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-02-24

-1

Тестируем карбонару. Для начала — пара пояснений, и не для споров. Для меня карбонара — это, прежде всего, волшебство (иначе говоря, эмульгация) — когда жир, вытопленный из гуанчиале, смешивается с сырым желтком и от температуры свежевыловленной из кипятка пасты превращается в густеющий, но не свернувшийся «омлет». Вкус соуса — прежде всего яичный! Нет гуанчиале — меняем на любой продукт, из которого можно вытопить жир. Сливки — это «чит-коды». Когда повар боится, что волшебство не удастся, то применяет сливки, майонез или заговор от бабки Прасковьи. Карбон — это уголь. Угольщики готовили пасту. Сливок в шахте не было. Молотый черный перец должен укрывать пасту «углем». Тертый контрабандный пекорино-романо, перец, застывающий на пасте соус — вот три вещи, которые, смешиваясь, и делают карбонару. А паста может быть хоть рязанская, но достаточно большой площади соприкосновения с соусом. Значит, — и это не прихоть, — тонкие сорта гораздо лучше выполнят свою функцию, чем объемные. Пармезаном присыпать — самое милое дело. Все. Безусловно, рецептов много. Но умных, в которые уверовал, мало. Рецепт из моей Библии, книги «Чеснок и сапфиры» Рут Рейчел, вы найдете сами. В конце статьи. 

№3564 Larionov Grill & Bar

2019-01-21

0

Санкт-Петербург, ул.Некрасова, 40

Странное место. Вроде сеть с московским опытом, и немаленьким таким, пусть на три точки, пусть и «франшиза», как сами говорят. А все… как на коленке сделано. И совершенно «новички». Разве не для этого и «примыкают» к большому бренду? Получить сразу тот опыт, который нарабатывается годами, избежать первой сотни ошибок. Например, узнать, что крыльцо — лицо заведения, его надо чистить ото льда. Или зачем «24 часа», как магазин «продукты»? Ладно бы на Невском, но тут-то зачем? Нет, много раз твердил, городу очень нужны места, куда можно и модно обратиться ночью, но не винный и стейк-бар с двойными ценами на Некрасова. Демократичная закусочная, ночью, в районе площади Восстания, работала бы замечательно! Но не со счетом от 2000 и выше!

№3502 Раменная by Duo Band ЗАКРЫТА

2018-11-19

1

Санкт-Петербург, Рубинштейна ул., 10

Все сами рассказали. В Манифесте! Все, что не рассказали сами, рассказали гости. Редкий случай, когда именно рассказы гостей лучше формируют картину «перед походом», чем публикации СМИ. Про формат, приборы и посуду, про отсутствие телефона. Я тоже, еще не побывав, выдал авансы: «Если Блинов откроет пышечную или мышечную (магазин мышей для кормления домашних удавов), все равно побегут. И CNN, и Al Jazeera посвятят этому самые большие сюжеты дня. Еще и самый модный сейчас продукт — рамен, еще и на самой модной улице».

№3489 Бар "Fillin' Good"

2018-11-05

1

Санкт-Петербург, Жуковского ул., 28

Занятно. Современное место, с открытой кухней, где вопрос можно задать одному из поваров, работающих в метре от меня; с крайне интересным меню, не в каждом настоящем гастробаре такое, не то что в пивном баре. «Сами коптим, чатни из фиников, домашний бекон...» — и все это в лаконичном предложении спрессовано. Простим пивному бару чай в кружке с пакетом (100) и ветродуй в туалете вместо салфеток, тут стильно и здорово. Контрастно как зебры шкурка, но здорово. Как-то даже подозрительно — все слитно. Единообразно, хоть и более разномастный концепт сложно придумать. И пиво, и интерьер совершенно... современной кондитерской с крашеной мебелью, и еда гастробара… Много рассуждаю, но, поверьте, слияние это… у меня — основное впечатление, основной повод для работы мозга. Общение барное или график работы, которого нет на дверях, а ведь придется перед закрытыми дверями в интернет лазить, чтоб узнать — с 15 часов. 

№3361 Поздравляшки: "Bombay Cafe" в "Голицын-лофте" новый проект ресторанной группы Dreamteam Алексея Бурова и Павла Коккова.

2018-06-25

-1

Санкт-Петербург, набережная Фонтанки, 20

№3309 Проект Россия-158 Крым-11. Ялта. Премьера. Ресторан Doctor Whisky

2018-05-03

1

Республика Крым, Ялта, Пушкинская улица, 9Б

Ресторан рекомендовали мне все пять из пяти Любезных Советчиков (2014©) этого путешествия. Заведение рекламировал на огромных экранах набережной сам Сами Насери, который сам Таксист. В Ялте. Ресторан, отмечу, вообще лидер по наружной рекламе в городе — больше других на улицах, во всех форматах, «напоминает» о себе. Но я один в зале. На другой день — в скромной компании, еще стол занят. Проходил мимо «Рапонжи» и других, о которых не писал в этом цикле, так вот нет мест, пришлось уйти. Зато тут Борис один. Один господин, на весь большой ресторан. Где 400 сортов виски и все «в работе». Стена бутылок только кажется выставкой — рабочая стена! Любой вид можно купить порцией, ведь если подойти, большинство емкостей открыты. Тут действительно интересно ходить по ресторану. Согласитесь, редкость. Что еще? Столы шатаются штормово, вот, наверное, и все, что Борису мешало. Концерт Пинк не мешал, помогал. Как же она идеально исполняет Queen! Пугает детский мастер-класс по воскресеньям, что рекламируют на столах, в заведении такого профиля... Не учат же детей купажам и молтам?

№3288 "Грузия с Братьями Асканели" Тбилиси-9 Ресторан "Pastorali"

2018-04-10

0

Georgia, Tbilisi, Erekle II kucha, 6

Надо осветить хоть одно местечко, кроме G.wino, на этой крохотной, однако такой известной ресторанной улочке. И сразу проблема. Ресторан нашел легко — улица компактная, «сервис» не найти. Стоял, вышел, вошел — никогошеньки. Какие-то люди за баром. Молчат. Персонал? Вроде нет… Подождал. Сходил в туалет, вернулся. Ресторан есть — персонала нет. Решился — я ж оторва — и нагло обратился к людям за стойкой: «Помогите найти персонал, сами мы не местные». 

№3210 Ресторан/гастробар "Компания" на Московском

2018-01-24

1

Санкт-Петербург, Московский пр., 206

Лучшее меню за год по соответствию локации, соседям, концепту, ожиданиям и… подставьте сами еще двадцать слов. Попробую объяснить: рядом, в километре радиуса, есть бургеры, итальянская, бельгийская, грузинская, кавказская кухня, винный, семейный, мясной рестораны, паб… Нет именно такого Универсала. И вот, к счастью Бориса, в меню ОДНА паста. Не две — одна! Дим самы — одни. Пельмени — одни. Ризотто — не шесть, одно! Понимаете, о чем я? Этот день мы приближали как могли, это праздник со слезами! Нет, не надо всем иметь одно ризотто, но всем надо вот так чувствовать… как байеры закупают товар в старый магазин. Зная публику, аудиторию, размеры, черт побери, дам, предпочтения по цвету и как освещение в бутике влияет на заводской окрас.  

№3115 Проект Россия-132 Новгород Великий-9 Ресторан "Hurma"

2017-10-19

0

Великий Новгород, Софийская сторона, Великая улица, 16

Шел я на свидание с рестораном моей мечты «Наffига козе баян?!». Но он по-прежнему закрыт. Хорошо, что рядом присоветовали «самый модный — все хвалят!» ресторан. Неожиданный ресторан. Большой, калибра «Пряностей и Радостей» наших, на улице Великой, около Макаревичем построенного здания, весь такой современный, с довольно условной этникой в оформлении. Модный, трендовый, подскажите еще слова сами. Диваны, конечно, помимо высоких «общих» столов. Только на части «лежачих» можно есть, пищу принимая в себя, и нет злополучного метра меж нами. Борис и еда. Подушек нет, спинка далече. 

№3109 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-109 Barclay restaurant

2017-10-13

1

Санкт-Петербург, Моховая улица, 12

Описать историю нашего знакомства с «Барклаем» довольно легко. Открылось заведение осенью 2015 года, ничего интересного в нем для себя или своих читателей я не обнаружил. Чуть позже в «Барклай» пришла новая команда – я даже попытался узнать, что именно там изменили. Пришел я, весь такой боевой, в воскресенье и наткнулся на закрытые двери. Конечно же, плюнул на попытку исследовать «Барклай» дальше, и забыл о его существовании на много месяцев. И только потом, приметив знакомое название в списке участников весеннего ресторанного фестиваля, я убедился в наличии у пациента пульса, сходил в кафе и даже написал об этом текст ( https://www.restorating.ru/articles/boris-na-riestorannom-fiestivalie-barklai/). С поры тех самых пор, я следил за «Барклаем» пристально, погружаясь в подробности и упиваясь этим вуайеризмом. Следил капитально: за поваром, за менеджером, за реакцией гостей на непривычный для нас, но совершенно нормальный для Европы, сервис – такой, когда в зале находится один или сразу два совладельца, а о блюдах рассказывает сам шеф и он же приходит извиняться за единственное (я подчеркиваю, - единственное) блюдо в стопе. 

(без номера) "Матильда в каждой парадной". По мотивам ежедневных гастросрачей.

2017-09-16

-1

Раз в год разрывает на «не могу молчать». Не по конкретному ресторану, а политически. Сам не люблю этих выступлений «доколе же…», а придется.

№3064 Эксклюзив borisstars.ru Кафе "POPIO Icecream"

2017-08-26

-1

Санкт-Петербург, Литейный пр., 51

"Шарики радости, Длаем сами из натуральных фруктов и без искусственных добавок. У нас СамаЯ большая Вафля в городе". 

№3043/2 (интервью.полная режиссерская версия) «Хардвью» с Тарасом Ковальчуком.

2017-08-15

-1

Тарас Ковальчук запускает серию авторских интервью, в которых задает гостям много неудобных вопросов. В первом выпуске хардвью – критик Борис, великий и ужасный. (курсивом помечены вопросы, не вошедшие в редакторский вариант статьи)

№3047 Проект Россия-122 Воронеж. Ресторан DJA+ GO. Wine&Kitchen

2017-08-10

0

Воронеж, ул.Никитинская 1

Представляли местным «ТартарБаром». Я шел как на праздник, в первый же день — ноги сами несли. Адрес есть, но на картах не обозначен... Какой-то музей железнодорожного транспорта, снова доски РЖД-раскраски на небольшом особнячке в тихой улочке и кафе в уголочке здания. Не верил и пошел уточнять: это точно тот DJA+ GO. Wine&Kitchen, в котором хорошо и который Блинова? 

№3024 Эксклюзив borisstars.ru: Пиарщики - против Википедии!

2017-07-20

-1

Недавно я прочитал совершенно ужасные, по мне, статьи. В одном тексте собраны люди, которые заведомо против PR, в другом – непосредственно представители профессии. Которые, как вы понимаете, по определению должны не только оправдывать свое существование, но и доказывать жизненную необходимость пиарщиков для рынка. Подача у двух материалов тоже разная. Один, из-за того, что он был сделан в формате круглого стола, щеголяет фотографиями со встречи; второй, собранный по переписке, несет в себе просто спич конкретных людей. Почему «Афиша» не посадила оба лагеря друг напротив друга – это большой вопрос. С другой стороны, у меня появился лишний повод высказаться о наболевшем.

№3012 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-95 Ресторан GRILL STATION и его финн!

2017-07-07

0

Санкт-Петербург, пр. Московский, 139, корп. 1

Узнав о том, что в Grill Station приезжал финский шеф Сами Таллберг и соорудил там целое меню на основе дикорастущих растений, я не мог не забежать на огонек. Проверить, что к чему. Самому ресторану всего три месяца от роду, поэтому повторяться и снова описывать интерьер я не буду — лучше прочитайте мою предыдущую статью.

№3010 Бельгийский паб «Gent»

2017-07-05

0

Санкт-Петербург, Московский проспект, 139, корп. 1м.

Italy Group молчала довольно долго. Взятый в управление Après Ski я не считаю. Успех — седьмой день, вернее, вечер, с открытия — последний, самый последний стол мой! Даже у стойки барной всего одно свободное место, но и оно скоро исчерпалось. Встреча, видимо, не предусмотрена, только третий официант откликается на призывы кого-то с бородой на входе и соблаговолит приблизиться к гостю с пожеланием здоровья. Наверное, я единственный дурак, переминающийся с ноги на ногу у входа, все сами проходят и занимаются самозахватом посадочных мест. Меню дают — без слов. Предложить напиток или пиво? Черт, я же спросил, работают ли? Первый контакт через пятнадцать минут не наступил. 

№2984 Ресторан "Meat Bar"

2017-06-05

0

Санкт-Петербург, улица Жуковского, 22

Перечислю важные положительные стороны до посещения. Раз — доверие к товарищу из Umao, крайне симпатичному мне форматом. Мясной тренд — два. Нормальные цены на первый взгляд чтения меню — три. И еще положительное: наверное, для кого-то все еще аттракцион. Отрицательные стороны — расположение. Вокруг не менее двадцати общепитов всех форм — придется толкаться локтями. Формат сомнителен — мне казалось, «Жаровня» показала, что... не восторг. Люди приходят в ресторан есть, а не готовить, и только в «ИКЕА» мебель собирают сами. Это не относится к забавным форматам типа китайского хого. Но тут, по описанию, жарить («портить неумелыми руками» — в переводе моем) дают только стейки. Никаких рыб, осьминогов и болгарских перцев для жарки. И самая отрицательная деталь — открылись, даже вроде на десятый день поесть смог, и... снова закрылись. 

№2983 (тайна исчезновения и черновик) "Ресторанные инстаграм-блогеры рассказывают, как они едят — за деньги и по любви". Мини-интервью для сборной статьи Афиша Daily.

2017-06-03

-1

facebook: важное, но организационное.

2017-03-06

0

Поскольку этот «временный вариант», похоже, становится основным (переписку с Фейсбуком,  длиной 35 дней, с двухнедельными паузами с сами понимаете какой стороны, я, конечно, потом опубликую), хочу объяснить еще раз особенности Страницы. Фейсбук занижает в ленте новостей обновления Страниц перед Профилями. Дабы Страница «Ларек Шаурма в Ясенево» и Фан-страница «Майкл Джексон жив, но ушел покурить» платили за продвижение. Да, это то самое слово «реклама», что вы видите у сообщений от Страниц, на которые подписаны.

№2888 Проект Россия-103. Третий сезон. Челябинск. Русский Ресторан "Купеческий Двор"

2017-03-02

-1

Челябинск, ул. Масленникова, 6

Уникальный опыт — вот был в трех тысячах мест, а снова уникальный! Почти нет вывески, а ту, что есть, сложно сопоставить с рестораном. Ведь это заведение для тех, кто знает, что надо нажать звонок. Для остальных — дверь закрыта! Тогда и встретят, экскурсию проведут и расскажут про все залы — тут, как люблю. С любовью и гордостью расскажут. Конечно, одного раза мало, да просто посмотреть на «все предметы» — мало, но жители города сами виноваты: пугали небезопасностью глубин Ленинского района. 

№2877 Прощание с Баку. Фото, заметки о городе и все ссылки в одном месте.

2017-02-19

-1

Осталась последняя серия цикла, поэтому, отмечаю лучшими фото, и сохранившейся черновой копией заметок. Погибшей с аккаунтом ФБ. 

№2840 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-61 Гастробар Компания

2017-01-13

0

Санкт-Петербург, ул. Ординарная, 19

Признаю свою ошибку. Признаю свою вину. Прочитал десяток отрицательных отзывов от людей, к мнению которых прислушиваюсь, про «Компания - уже не тот торт», и твердо решил идти. Составить и поиметь свое собственное мнение. А надо было посмотреть меню сначала. Не уверен, что пошёл бы. Ошибка моя, вина моя, но и мог ли я меню увидеть? Ведь сайта нет, только страница в ФБ, где искать меню? Там даже часы работы то, верно указать не могут – до сих пор указано «с 12,00»… То меню, что в два раза больше нужного - для формата гастробара, конечно. Люди, которые сразу, сами, свою же идею... Много нового, с пометой «NEW», но я эти блюда помню прекрасно, вот два года и помню, когда и был последний раз в этих стенах. Раз я их ел, то и помню. Или это помечают «новые вариации»? А вот реально новое, что не помню, все какого-то «общего» профиля, гинзо-новикова. Вводить в гастробаре как новинку «бефстроганов», «французский луковый суп», «филе говядины с картошкой», «целый цыпленок с грузинскими специями»? Завтра такую остроактуальную «новиночку» как «куриные котлетки с пюрешкой» увижу? 

№2839 Проект Россия-96. Второй Сезон. Казань-2. Ресторан Leuven Belgian Brasserie

2017-01-12

1

Казань, ул. Пушкина 11

Если бы я называл статьи, эта была бы «Если бы Алексей Буров был татарином». Бы... но нет. Хорошее место, лучше бы это его филиал открыли в Москве, а не сами знаете кто... Интереснее, тематичнее, острее концептом, а значит, запомнится больше. Им бы управляющего с большим... авторитетом, не давать топить отличный ресторан, превращать его в бистро. А повар, пусть я не со всем согласен, лучше большинства других. Жаль, управляющего нет. 

№2838 Ресторан "Симпозиум"

2017-01-11

0

Санкт-Петербург, ул. Достоевского, д. 19/21, лит. М, интеллектуальный кластер «Игры разума»

«МОДНАЯ ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНЯ, „Симпозиум“ располагается в трехэтажном особняке XIX века площадью 500 квадратных метров и включает кафе, ресторан и банкетные залы. Руководит кухней известный шеф-повар Алексей Ермаков, в прошлом шеф бара El Copitas». Конец цитатам! По традиции все строки релиза вы сможете прочитать сами знаете где… да везде! Про доктора Курпатова, кластер «Игры разума», три этажа и литературность серьезную ресторана, банкетные залы на третьем, кафе на первом. Кому нужны сейчас три этажа еды, да еще в таком сложнейшем месте, где случайный трафик стремится к нул… к отрицательным значениям, вы не сможете узнать нигде! Но раз есть деньги строить такое «грандиозное», приглашать повара, почему-то не из ресторана, а из бара «питьевого», так тому и быть. Что вижу, о том пою.

№2832 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-60 Мясной Ресторан Hitch (Italy Group)

2017-01-05

2

Санкт-Петербург, Московский проспект, 179

Фантастика. Без ланчей, тут в 15.00 желательно бронировать стол. И вопросы на входе, что так бесят в любом пустом заведении, тут на 100% оправданы - всего два пустых стола-купе этим буднем, но и те с бронями через три-четыре часа, ну и пара столов в дальнем зале. И вот, едва ли не впервые, сами решают, что меня можно посадить за вот этот стол. Сколько я жаловался на бездельниц под шкурой хостес, что ленятся смотреть время следующих броней, которым проще сказать «мест нет», вернуться в контактик, и лишить ресторатора моих грязных денег. Мелочь? Всего лишь посадили за стол, а я рад не меньше чем успеху небывалому в наши военные годы. И публика, публика важная, как сто правительственных делегаций. И рядом, а я от удивления, прошагал все заведения Московского, от Памятника Ленину до Благодатной, или пусто совсем или один-два стола... Что же тут теперь за место Силы?

№2821 Блог: "Критика ресторанной критики. Восемь лет спустя". Черновик статьи в октябре. Часть Вторая.

2016-12-22

-1

Все помнят (Я В ВАС ВЕРЮ!) http://vz.ru/columns/2008/2/26/147629.html . До сих, уверен, читают ее очень хорошо. Тем приятнее было предложение одного издания, прокомментировать ту же тему для ноябрьского номера... В номер попала лишь 1/100, потом перенос с декабрьского на февра... Подумал, ЗАЧЕМ, и забрал. В октябре, до всех гастросрачей, впечатление было одно, сейчас, а тем более в феврале, совсем третья свежесть у моей осетрины... Так что, не редактированный, поток сознания, он же Блог. Просто изложение того, как понимаю данный вопрос. На пять листов...

Вопрос редакции: Поделитесь мнением на ресторанную критику в свете того, как к ней относятся рестораторы, как они ее воспринимают, как реагируют и вообще - готовы ли к критике? Готова ли к этому отрасль?

№2819 Блог: "Критика ресторанной критики. Восемь лет спустя". Черновик статьи в октябре. Часть Первая.

2016-12-21

-1

Все помнят (Я В ВАС ВЕРЮ!) статью Дмитрия Алексеева http://vz.ru/columns/2008/2/26/147629.html . До сих, уверен, читают ее очень хорошо, потому что есть вещи проходные, есть Вечные. Изменили ли она что-то тогда? Я ВЕРЮ, что изменила. Я стал смотреть по-другому. Вернее мысли, что крутились в голове, сформировались в Мнение. Синдром получил название. Тем приятнее было предложение одного издания, прокомментировать ту же тему для ноябрьского номера... В номер попала лишь 1/100, потом перенос с декабрьского на февра... Подумал, ЗАЧЕМ, и забрал. В октябре, до всех гастросрачей, впечатление было одно, сейчас, а тем более в феврале, совсем третья свежесть у моей осетрины... Так что, не редактированный, поток сознания, он же Блог. Просто изложение того, как понимаю данный вопрос. На пять листов...

Вопрос редакции: Поделитесь мнением на ресторанную критику в свете того, как к ней относятся рестораторы, как они ее воспринимают, как реагируют и вообще - готовы ли к критике? Готова ли к этому отрасль?

№2809 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-56 Ресторан "Я люблю... La panorama"

2016-12-09

0

Санкт-Петербург, 26-я линия В. О., 15, корп.2, эт. 15

Сложное предисловие - с психоанализом, кушетками и домоганиями.

Два года назад, когда ресторан «Я люблю» только открылся, впечатления он на меня не произвел. Вернее, произвел, но скорее негативное. Паспортный контроль на входе, странные порядки, новехонький бизнес-центр, определяющий основное назначение ресторана (кофе, переговоры и ланчи) – все это довольно далеко от того, что я считаю хорошим заведением. Но с середины лета представители «Я люблю» стали меня аккуратненько так домогаться. Через общих знакомых (видимо, понимая, что именно я им  могу ответить при личном обращении) эти добрые люди передавали, что «Директор «Я люблю… La Panorama уверяет, что многое изменилось» и прочее в том же духе. Ну мало ли кто чего хочет. Так я думал до недавнего времени, а потом, в процессе написания статьи для «Ресторанных ведомостей», меня осенило:  такой подход задевает. И не тем, что люди уверены в кухне или сервисе, а тем, что не боятся. Не меня, конечно, а некоей негарантированности результата. Зовут ведь Бориса, а не няшку-обозревашку. И раз мою реакцию им не предугадать, то как можно вообще звать критика? Накликать беду? Или это такая вера в объективность? Или доверие? Или мысль о том, что черный пиар – это тоже пиар? В любом случае, встречайте: впервые за 2800 моих статей новая рубрика «Сами напросились». Чистая заказуха и полноценная премьера. Ура, в общем. 

№2788 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-142 Adri BBQ Restaurant

2016-11-18

1

Москва Лесная, 7, БЦ «Белые сады»

Одно плохо в пиаре, или я не совсем понял, что тоже вина пиара, кстати, каково позиционирование новой точки в Империи? Кетглас - понятно, вино - понятно, зона офисная. А место в Империи? Нет, мнение сложится, и я о нем, конечно, расскажу, но как сами ресторан ставят? Понятно, что самый демократичный - «Цыпленок». Или нет? Тут деловой квартал, тут ближе близкого, даже пешком, от «Кухни». Тут больше места, что для более высокого и престижного не так хорошо. Сложно, много вводных помимо сказанного, но мы не привыкли отступать.

№2768 Эксклюзив borisstars.ru: Шаббат по субботам. Американо-еврейская закусочная Дикman’s Deli

2016-10-29

1

Санкт-Петербург, пр. Аптекарский, 2

Московской, простите, силы прорыв. Просто, понятно, вкусно. 2016 год как он есть! Прекрасно! Соотношение цены/качество не московское, а козырное. И главное, здравый смысл. 

№2759 Ресторанный рейтинг Второй Шанс по воскресеньям. Крем-брюле

2016-10-22

-1

Санкт-Петербург, Чернышевского пл., 3

Что изменилось? На туалет поставили замок Самсунг, дико красивый кодовым табло, наверное, загорающийся - надобно просить открыть дверь. Да, большие перемены за год! Но тут и не должно было быть революций. Чека не дают, так что, цены приблизительно от 100 до 200, чай 120, кофе 100. 

№2715 Гастробар Wish Dish

2016-09-07

0

Санкт-Петербург, ул. Ефимова, 2 (ТК «Пик», 2 этаж)

Самые старые читатели, помнят такое место «Orange club». Если я, старый, сам не путаю, почти сразу после открытия «ПИК»а появилось. Теперь вот модный «псевдохипстер». Понятно, что случайных гостей в этом заведении быть не может: мне не представить себе представителя ЦА, прогуливающегося по второму этажу «кооперативно-ипшных» тряпишных магазинов. Кинотеатр, перекрёсток в подвале, ресторан на последнем этаже, да кофейня с салонами связи на первом, вот объекты заметные. Еще, китайская столовая с линией раздачи, до сих пор работает на том же втором этаже. Так что, сюда должны сами идти, специально и намерено. Требования к заведению сразу стали выше.

№2704 Вторники в Эстонии-53 Таллин. Kohvik Sesoon

2016-08-27

-1

Niine 11, Таллин

Из серии "почему не все попадает в колонку из осмотренного". Вроде, место соревнующееся на равных с ресторанами? Да на 43-месте в списке! По каталогам и рекомендациям - хорошее место. Что ж... Офисная столовая, которая каким-то образом получала блестящую кругляшку ТОП50 за 2013 и 2014. Думаю, фото хватит. Тут глупо рассуждать - не кафе плохое, а я стану хуже плохим стану и глупым, если буду рассуждать. Только фото подпишу на память.

№2697 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-131 Превью Ресторан и веранда "Wine & Crab"

2016-08-19

-1

Москва, Третьяковский проезд.

Есть главное, что может закопаться в мусоре пиара. Что мне важнее тысяч транслируемых слов. Адекватность. Решить, что «мы завтра открываем нутриевый ресторан» - легко. Какие проблемы? Но адекватность, это «танцевать от продукта». «Танцевать» от отличия… от всех остальных в Москве. Все покупают одно и тоже у нескольких поставщиков, пятые руки, не все чистые, на каждом этапе появляется наценка и проблемы. На каждом отрезке цепочки, может товар на полдня оказаться в сломанной морозильной камере, или один из «игроков бузинеса» решит, что ледяного панциря маловато для веса и навара. Только имея собственную контролируемую цепочку, от упаковки на месте до доставки в ресторан, можно открывать действительно специализированное заведение. Даже если «крабовых» и «креветочных» в Москве будет сто штук, а я уверен, тема сейчас ох как пойдет, попрет аж, ресторан с такой логистикой, все равно останется первым из ста. Повторять можно блюда или интерьер, а если продать для опытов любимую собачку, можно даже какое-то время делать похожие цены. Но такой ресторан останется один. Или как в Петербурге, сами поставщики с Дальнего Востока открыли свой проект.

№2686 Кафе Falafel Fox

2016-08-08

0

Санкт-Петербург, Некрасова ул. 1

Феномен: второй день работы - полная посадка! Не феномен: потом выяснилось - скидка 70%. Все понятно. И дело не в локации - первый дом по Некрасова, институт рядом, не в популярной в прошлом году теме фалафеля, не в именах владельцев. Ведь в столовые «Тарелка» я не пойду никогда. А тут пошел, найдя день июля, еще со скидкой означенной, но уже без вечернего аншлага... Нет, и днем аншлаг. И на второй день. И на восьмой. Четыре визита. Пришлось, да. А по уровню организации... считаю,  что каждый ресторатор России обязан приехать сюда. Это получится дешевле семинаров, а узнаете даже больше. 

№2607 Портовое кабаре "Одесса-Мама" ЗАКРЫТО

2016-05-16

0

Санкт-Петербург, Марата 56/58

Давно я не слышал про ресторанчик, «кабачок», как они сами классифицируют, на Караванной? Я после статьи своей в 2010, не был и лишь констатировал, мимо проходя, лишь наличие такового и открытые двери. Копилку-игрушку, которую дарили первым гостям, не сохранил. Виноват. Так вот, удивительно, что именно кабачок забирает пустующее годами, никому не нужное на таких условиях, помещение «Солода и Хмеля»/«Петровича». Да не просто так забирает, а под Портовое Кабаре!!! Оцените.

№2597/3 "Грузия с Братьями Асканели". Тбилиси. Предисловие-фоторепортаж. Часть третья.

2016-05-08

-1

Такси, акцизы, обменники, курсы, реконструкции, Река Кура, Мост Мира, Парк Рике, Парк Мнацминда.

№2596 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-118: ресторан Erwin. РекаМореОкеан

2016-04-29

2

Москва, Кутузовский проспект, 2\1, стр.6

После отрицательной харизмы «супермаркета» «Гранд», это Шедевр на букву Ш! Вектор, верность, концепт, принципы, класс. Пример для подражания. Механизм, работающий пока плохо (больше месяца), но уже прекрасный. Такие хорошие, но спешащие немного, часы дорогого бренда. Понимаю, такого не бывает, или хорошие или спешащие, но ведь сами видел!

№2591 Лоукостер из Петербурга в Италию "Ситизен"/C1TIZEN

2016-04-25

-1

Санкт-Петербург, Владимирский 8

Читаем Ресторанный Рейтинг: "...открылось стильное итальянское кафе C1tizen. Сами владельцы – Александр Шульман и Григорий Пашукевич – прозвали проект паста-баром и даже «ресторанным лоукостером». С первым согласиться можно: заглавное место в меню и правда занимает «королева итальянской кухни» - паста (6 вариантов, 250-420 руб.). Примечательно, что пасту нарезают и высушивают прямо на глазах у гостя, на открытой кухне. Тут же готовят пиццу (5 вариантов, за 200-420 руб.), закуски и салаты – «Цезарь» и «Не Цезарь» (оба по 260 руб.), третьего не дано. За кухню отвечает совладелец и шеф Григорий Пашукевич (Barbaresco, Schengen, Entree) в дуэте с Игорем Булычевым (Wong Kar Wine, Schengen)...". Идем и начинаем осуждать формат. И начинаем расхваливать еду! Так не бывает! 

№2580 Вторники в Эстонии-46 Таллин. Ресторан Vanaema Juures

2016-04-12

0

Rataskaevu tn 10, Таллин

Сами понимаете, не мог не пойти, когда на вопрос, «что за место такое», получил: «ну, это как ваши «Дачники». Оооо. Дааа! Ну и «Aed», старший брат, мне понравился тогда. И таллиннское место по духу, и еда довольно современных приемов!

№2570 Проект Россия-64. Второй Сезон. Сочи. Ресторан Баран Рапан

2016-03-31

3

Сочи, ул. Театральная, 11

Бывают рестораны дорогие - я такие… сразу не люблю. Конечно, им надо сильно потрудиться, мнение о себе переменить. Бывают рестораны высококлассные. Где уровень всего, оформления, сервиса, меню, еще до пробы кухни, уже внушает уважение. Мне может быть и не все понравится, вкусы разные, но сделано это с таким вниманием к деталям и классом... Высоким классом. Который внушает уважение, вне зависимости от совпадения вкусов.

№2552 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-112 Ресторан "Северяне"

2016-03-11

0

Москва, Большая Никитская 12

Эпиграф: Трупы Фролло, Феба, Гренгуара, Эсмеральды и всех остальных героев, лежат на сцене и поют. Мрачно. Занавес.

Чем важны «Северяне»? Да, самое обсуждаемое открытие февраля. Но год назад, когда за неделю московской публике представляли аж три ресторана такого уровня, и пять бургерных "Крафт", было бы событием такое открытие? Или только сейчас, «на мели»? Писать то, не о чем? Стали бы писать в «рецензиях» слова "Гении" и "Боги", про открывших три ресторана разной степени успешности и качества? Не Новикова. Для меня «Северяне» еще и бенефис сегодняшней московской прессы. Все встало на свои места, все-все отметились, линия разделения, теперь стала траншеей метровой. Одни обсуждают то, что могут, что проще: историю, отношение, персоналии создателей, реакцию публики, биссектриссу творчества  Белоноговой (эта фраза совсем меня поставила в тупичок)... Все что можно написать и не посещая ресторан, пусть даже побывав там. Кто спорит. Все кроме собственно ресторана. Ресторана, как если бы в него зашёл гость из Сургута, не зная мифологии всей, случайно. С портфелем телячьей кожи. Меню, вид официантов, слова, цены, приборы, удобство управления нужды, еда, черт побери. Это вторая половина сторона нашей траншеи. Вы сами читали всех (надеюсь и прошу), вы сами сможете разделить «по делу» и опусы на околоникитские темы. Слава Богу, московские «критики» не пишут про новые телефоны или фотоаппараты. Представляете, вместо интерфейса и качества работы, рассказы про зарождение фирмы сони, отношения вице-президента и начальника департамента внешних сношений, суд с эплом, рассказ о давке в первый день продаж, возможно, чуток про реакцию на первые анонсы, и ни хрена про само устройство. ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Так что, грань теперь - траншея. Нет, все важны и все нужны, Я ВСЕХ ЛЮБЛЮ - просто разные жанры! И обозрение обозревателя, и разбор прожарок сосиски. Кто тут говорил, что хороший автор вкус имеет и писать умеет? Верно, мил человек. Но из этих двух основ можно написать комедь, трагедь, пьессу, рассказ, инструкцию к стиральной машине, с огромным вкусом и знанием дела и на прекрасном русском языке. Нам выбирать, кого вы читаем. "Книгу переворошив, намотай себе на ус - все работы хороши, выбирай на вкус"!

№2550 "Ресторанный Рейтинг" "Второй Шанс"-18 Ресторан "Марсельеза"

2016-03-10

0

Санкт-Петербург, Набережная Мартынова 16

Еда, если ее отделить от меню, точно тянет на хорошую «звездочку». И прощаются хорошо, и про ошибки слушают хорошо. К персоналу, не писал ничего - претензий нет. Но пока идти рано - по сути, всю правду пишут: «закончено на 60%». Не буду спорить, что на 49%, хоть и очень тянет дискутировать. Меню, кухня, залы, идеи – чуть менее половины. Конечно, ошибка ресторана, истратить «Второй Шанс», поторопиться, показав эскиз «Моны Лизы», с ненарисованной головой? А это, заготовку, предварительный тест, нельзя рекомендовать «звездочкой» сейчас. Как же так... После сноса «Ниндзи» и «Барона Мюнхгаузена» - длинные ручки Собянина, сами понимаете, важности ресторану прибавилось. Было четыре конкурента за ваше внимание, осталось два.

№2521 Ресторан I WISH N7

2016-02-03

1

Санкт-Петербург, Казанская 21

Со скрипом дался мне рейтинг седьмому заведению команды . "...Так островок «Гороховая-Казанская-Грибоедова» медленно, но верно превращается в фан-клуб «кофе рума»: новое заведение пришло на подмогу обосновавшимся здесь I’m Thankful for Today, летнему хиту Mickey & Monkeys и суши-чайной 米奇 В оформлении на этот раз (и к счастью) обошлось без лофта - при создании своего восьмого проекта авторы пришли к строгости, геометричности и чистым цветам. Сами они окрестили стиль интерьера I Wish смешением классического ар-деко и «меланхоличного русского модерна». На открытой кухне орудует шеф-повар Сандро Каркелия. Компактное меню выигрывает за счет нескучных авторских рецептов...". Сообщает нам "Ресторанный Рейтинг". 

№2495 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: ARANCINO PIZZA

2016-01-02

0

Санкт-Петербург, Малая Конюшенная 5

Мечтал закончить год шедевром, не смог. Я и раньше недолюбливал «итальянца Мирко Дзанини, известного по проектам «Romeo`s Bar&Kitchen и Little Italy»,но это совсем перебор. В "Ромео" он играл в ресторан - скатерти, сервис и там было многое, что нравилось. Тем более, доказал жизнеспособность такого ресторана, три года уже

№2492 Ресторан Charlie: Чарли или Шарли? Вот в чем вопрос. Совершенно сбивчивые, как и сам ресторан, заметки!

2015-12-30

0

Санкт-Петербург, наб. Канала Грибоедова 54

Это «Шарли» или «Чарли», как назвать ресторан¿ Карикатура какая-то, как общее впечатление, «Шарли», как символ всего плохого и противоречащего моим представлениям о ресторане? Или «Чарли» - добрый, хороший, обладающий очарованием не на один день модной популярности. Чего сейчас больше? «Чарли» или «Шарли». Простите. Шёл как на праздник: после сетевух и хипстер-бургер-баров, так хотелось серьёзного места, красивого, отдохнуть от бургеров - нет. Они тут. Ещё и с сувидным мясом, не на гриле. И это... Я так и не понял, понравился мне ресторан или нет, хороший он или нет, «Чарли» он или «Шарли». Хороших черт больше, или плохих. Решайте сами. Все.

№2437 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис. 18+: «Мою бабу зовут Манечка» или «Калашный ряд».

2015-11-03

-1

Ленинградская 7, Кудрово

Магазин, пекарня и ресторан. В двух километрах от Дыбенко-метро-стейшен. Большой новый район, наверное, на 100000 жителей. Локал, глубокий локал - случайных гостей не бывает, даже бродячих собак. Внутри жилого комплекса, не на первой линии - даже проезжая по Ленинградской улице, зайти нельзя случайно. А ведь читая пресс-релиз, который перепечатали как новость редакционную, хочется бежать. Фермеры, сами печем, глиняной посуде, сделанной вручную мастерами Вологодской области специально для «Калашного Ряда», и еще много слов заманушек - настоящая звезда района! Так, а подробнее? Страничка в контакте, которую и рекламирует ДП, не радует блюдами или интерьером - она про деток, от этого впечатление не детского ресторана, а форума молодых мамочек. Тут точно еда или только детей показывают?

№2384 Эксклюзив borisstars.ru Интервью журналу Eclectic. Полная версия.

2015-09-12

-1

По традиции, раз в год я даю одно большое интервью. Чаще нельзя, повторяться не хочется, вопросы-то, одинаковые, чаще всего. Чаще не придумаю ничего нового.  Да и чаще... могу не выдержать, когда "звездой" обзывают. Тем более, цель лишь одна - трансляция идей, все что "между" статьями не попадает. Обязательно выбираю разные издания с разной аудиторией и разным подходом, в надежде на такие же разные вопросы, в надежде на такие же разные ответы от себя. Allcafe, Тайм Аут, Город812, Where, Петербургская хроника, Restoclub. В этом году выбрано предложение московского  журнала Eclectic – московской колонке почти два года, надо отпразновать! И так приятно оказаться в одной компании с ваенкой... Получилось три варианта. Расшифровка «авторская», черновик, без правки и сокращений. Вариант печатный, ограниченный шестью полосами, чуть больше половины текста. И интернет-вариант на сайте журнала – средний. Перед все три, и вами «режиссерская версия», с неудачными дублями, но уж как получилось. И да, "Glasgow Courant", ваш год 2016, я же обещал, я помню!

№2375 Эксклюзив borisstars.ru Новиночка: Бар Толстая Моника

2015-09-05

0

Санкт-Петербург, 9 линия В.О., 46

Признать хочу, сериал «Друзья/Friends» не смотрел ни одной серии, и психологию фанатов понять не могу, но хуже заведения общественного питания много лет не встречал. Это какой-то полный <цензура>, словами непередаваемый. Если смогу отразить хоть малую часть...

№2368 Проект Россия-38. ПРЕМЬЕРА: Новосибирск. Ресторан Фенимор Купер

2015-08-27

3

Советская, 64, Новосибирск

Третий  город России, сердце Сибири. Про сам город, еще расскажу отдельно, но начну с поразившего ресторана.  Редко когда тематические рестораны не бесят, не кажутся детскими, куда пустили мужиков по ошибке. Тут не только «не бесит», тут игра очень высокого порядка. Тут играют в индейцев и ковбоев, да, кто спорит, но играют Смоктуновский и Евстигнеев. Кто кого играет, решайте сами, и вот игра становится не придурковатой. Честная «трешка». 5-5-5.

№2352 Эксклюзив borisstars.ru Новиночка: Кафе «Cake & Breakfast / Кейк & Брекфаст»

2015-08-11

-1

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 9

Очень неплохая кондитерская, а "неплохой" я считаю только одну из ста городских кондитерских. По-хорошему "домашняя", теплая, с добрыми тортами. А хорошим слово "домашний", я называю один раз из ста. "Теплая" - вообще впервые названо место в арке обычного дома. 

№2349 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Laffa

2015-08-09

0

Санкт-Петербург, Народная ул. 43 корп. 1

Ни одного заведения на карте моей, на весь большой Невский район, да и Народная, оказывается, важная для людей трасса. Раз наводчики присылают в личку: «каждый раз по дороге в мегу (кто это?) останавливаемся с ребенком, все нравится». Значит и мне надо мнение составить, ведь про место я знаю только то, что не стесняются разводить ботов для  левых отзывов.

№2343 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Кафе и чайхана "Восточный уголок" на Фонтанке/Гороховой. 10 лет. Эталон.

2015-08-04

1

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 52

В «Восточном уголке» эталонная азербайджанская кухня и эталонные впечатления. Десять лет назад было множество альтернатив.  2005 год. Ох. Юлечка Тарнавская еще пишет в печатной «Афише», печатная афиша путает адреса, яблоки вкуснее, хипстеров нет, бургеры только в Макдональдсе, пити стоит 90. Альтернативы прямой не появилось.

№2329 Эксклюзив borisstars.ru Новиночка: Бар Молодость (закрыт)

2015-07-23

0

ул. Правды 9

Молодежка! Самый суровый бар порядками, из тех, куда старикам тут не место я отважился зайти. Со внученьками-поварами. И невнученьковыми порциями по полкило. 

№2311 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-79: Ресторан 15 Kitchen+Bar

2015-07-10

2

Москва, Пожарский пер. 15

«…Door 19, закрылся, я так и не успел побывать в нем. Теперь, в постоянной «квартирке» по адресу Пожарский переулок, 15, открывается новый проект команды — 15 kitchen+bar.. Шефов, как и в Door 19, здесь обещают регулярно менять раз в сезон. Первый: лондонский грек Леандрос Стагогианнис, который работал в знаменитом Fat Duck под началом Хестона Блюменталя, но последние несколько лет живет в Сингапуре -  FiftyThree был назван лучшим в стране, а премьер-министр Сингапура назначил Леандроса своим личным шефом…». Историю в подробностях, вы прочитаете сами, я лишь изложил совсем кратко про временный ресторан, потом переехавший в постоянную квартиру. Ресторан реально уникальный, это не строчка пресс-релиза. Москвичам сходить автоматом, даже если были во «временном», тут нет сомнений, это и есть *** - заслуживает отдельного посещения. Получают ** по впечатлению конкретных дней. Не москвичам включить в программу «первые пять для ознакомления».

№2303 Проект Россия. Премьера. Ростов-на-Дону. Предисловие фотоотчетом. Часть Вторая.

2015-07-04

-1

Ростов на Дону ГОРОД ПАМЯТНИКОВ. Каждые 200 метров, а на набережной каждые сто… одной стилистики, совершенно надоедающие, «подарки банков». Первые пять фотографируешь, вторые пять рассматриваешь, потом уже просто хочется пройти мимо. Сделать такую «совдеповскую», безэмоциональную мать на Театральном, это, кажется, верх «творчества для отписки». Судите сами, это шестая часть виденного.

№2294 Ресторан "Тоскана гриль" на Садовой (бывшая "Моцарелла бар" от АМа)

2015-06-29

1

Санкт-Петербург, Садовая ул. 47

Помещение «Моцарелла бар» на Садовой кто-то взял! Или это собственники сами решили попытаться организовать общепит? Разумеется, под самую демократичную Италию, на вид, не по ценам. Ту, что с голыми столами ламината. Сейчас время сообщать красками и штрихами интерьера, что место приятное, но, знаете,  простое, на каждый день, заходи дорогой, запросто. И как только еще не открылся ресторан «Запросто», будущий лидер наших рейтингов. 

№2290 Эксклюзив borisstars.ru теперь Чайхона Вредные Лепешки Бугурсок (ЗАКРЫТО)

2015-06-23

0

Санкт-Петербург, ул. Белинского 6

Теперь формат не «ларек, но со стенами» на Рубинштейна, а Чайхана на Белинского. Отлично же. Переезду я радовался больше всех, Бог и все ФБ друзья свидетели!

№2287 Послание к Коринфянам и Официантам. 2.0

2015-06-22

-1

По просьбе компании СофтБаланс, переписал старую статью 2013 года, добавил пятую часть нового текста, подправил реалии нашего дня, объединил три части для удобства! В 2013 не было еще столько подписчиков, прошла едва замеченной - менее 1500 просмотров на сайте. А статья, я считаю, не потеряла актуальности. Мой взгляд на взгляд официанта с его точки зрения: больше довольных гостей - больше чая. Расскажу как больше заработать чаевых и оставить довольны гостя. Рассмотрю самые распространенные ошибки, с которыми сталкиваюсь. Ну и пути решения, да работа с возражениями. Беру микрофон. Свет! Музыка! "Почему так жесток снег, оставляет твои следы...". 

№2259 Проект Россия-26. Краснодар. Ресторан Скотина

2015-05-21

0

Краснодар, Суворова ул., 64 (2-й этаж)

Нет больше ресторана в мире, куда мы меня так тянуло целых полтора года... Да сам "Проект Россия" я описывал, как "возможность посмотреть такие рестораны как "Скотина". Оказалось... забавно, интересно, взросло, меню именно такое о чем мечтал. Но вот еда совсем не вдохновила. А если три из трех в минусы, то и второе посещение нет смысла делать.

№2250 Эксклюзив borisstars.ru: Стикер-бар Кафе Паразита Кусок (ЗАКРЫТО)

2015-05-08

0

В Колонку не пойдет. А рассказать про интересности и "новости бизнеса", можно вполне! Зато вывод писать удобно - "не мое на 100%".

№2247 Ресторан "AZIA" в Гранд Отеле Европа

2015-05-05

0

140 лет Гранд Отелю Европа. Поздравляю. Так по меркам этого, строили недолго. Два года лишь афиши «Азия» открытие зима 2014» в окнах, украшали одно из лучших мест города. Прошел месяц «нормального режима», больше ждать нельзя и мне. Ожиданиям не суждено было исполниться. Даже на пятую часть. Я понимаю, надо было делать азиатский ресторан пятым в отеле, как и было раньше. Вдруг приедет Английская Королева, которая давно так, была в «Чопстиксе», и не найдет его? Нельзя волновать пожилого и уважаемого человека. Но пока тут только цены премиум.

№2241 Проект Россия-21. Екатеринбург. Ресторан "Жадина Говядина" Кировградская, 28

2015-04-26

0

Районное заведение, доказавшее нерайонный задор. Районное, но описывать интереснее, чем многие центральные. Половина приемчиков для "ПИРа", такой большой кейс для семинара, "сетевушные перегибы", половина приемчиков мне симпатична. и главное, несмотря на минусы, много людей мечтают иметь такой около дома. Любого дома в любом городе.

№2238 Ресторан "Контора" на Орловской

2015-04-20

0

Шел на праздник, вернулся как с похорон. 6 блюд из 8, или совсем плохи до возврата, или имеют серьезные изъяны. Норвежец разочаровал. Остальное - лишь проблемы моего восприятия и фантазии путей: по пресс-релизам, мне казался большой ресторан, важный, не "при ЖК", с любимой новой-северной кухней и стилем. Виноват я. Кто пойдет после реальных статей, не начитавшись глянца, будет доволен. Кто просто съест, не сравнивая с фото в ФБ ресторана, возможно, не будет считать себя идиотом.

№2227 "Мексиканский" "ресторан" "Мексико Сити" на Московском

2015-04-08

0

Полное разочарование. Новая сеть, а не просто старые проблемы, как будто специально подобранные пучком, все старые проблемы сети. СЧАСТЬЯ мексиканской еды, задорной и жизнерадостной нет, только разочарование.

№2221 Проект Россия-20. Екатеринбург. * Ресторан "Вертикаль" в "Высоцком".

2015-04-02

0

Разговоров мухи прожужжали мне все ухо до евстахиевой трубы, вызвав в ней легкий тубарный отит. Итак - оказалось, не самый дорогой, второй (первый по ценам Ресторан №1, куратор Комм), но предельно пафосный. Есть уникальные черты, есть "слабости", но я придумал ему совсем не пафосное предназначение. И тогда это очень хорошее место, городского, регионального масштаба!

№2220 Кафе "Why Not Cafe" на Колокольной (бывш. "Полянка")

2015-04-01

0

Не спасли полянку два страшно креативных товарища и певца, Андрей Савельев и Шафиров Валерий. Даже supersavva не спас, даже не знаю, как это правильно пишется. У обоих тысячи друзей и тысячи знакомых. Если основа «кафе для своих», если это вся капитализация, да плюс центральное расположение, оно не живёт. Продавали полянку долго, все кто ездил смотреть, не понимали, за что просят и почему. Никто не хотел. Новое название, много нового... Но найти отличий больших, я не смог. Не знал бы про "Почему бы не...", подумал бы что что обновили меню "Полянки".

№2211 Путешествия из Петербурга в Москву-64: * Ресторан "AQ Kitchen" на Большой Грузинской

2015-03-20

0

Ресторан построенный прекрасно, что касается сложения, идей, "чертежи" были отличные. И у Сергеева, а это верх его мастерства в ремесле создания общепита (поздравляшки), и у Кетгласа, который смог упросить меню, сделав его более массовым, и кухне давать возможность работать в суперпопулярном месте. Реализация не так блестяща. Половина сервиса несет отрицательные впечатления, вся вытяжка и микроклимат невозможны для нахождения в помещении и по мелочи еще. Из ** в *. Такие дела.

№2207 * Ресторан "Пахлава" в Жемчужной Плазе"

2015-03-17

0

Несколько минусов, но главный плюс всегда перевешивает остальное - кухня. Неожиданно ладная узбекская часть. И рецептами, и адаптацией под ресторан недешевый, и исполнением. Специально ехать не вижу причин, всем "жемчужным", просто необходимо познакомиться.

№2203 * Пивница "Карловы Пивовары" на Невском

2015-03-11

0

Стало значительно лучше. Опыт первой точки учтен в полной мере. Вместо огромного "магазина" в ТЦ, череда небольших залов с прекрасными старыми сводами. Компактнее меню, меньше "шлака", логичнее для пивницы "посадочные места", да само место, Невский проспект - удачнее. Именно для такого формата.

№2199 * Паб "Финнеганс-2" на Талалихина 5/15

2015-03-04

0

После перерыва... одиночества в пять лет, вторая точка - вместо старика "Сидэ" на Талалихина. Крепкий, мужской, надежный, но с рядом ошибок... ОШИБОЩИЩ! Когда в пабе больше всего бесит... посуда и цистерна бальзамика, это плохо.

№2192 Пивбар "Победа" на Московском проспекте.

2015-02-23

0

Актуальное открытие с актуальным соседнему Парку Победы названием. С актуальными сему дню ценами и слишком похожее структурой на соседей. С советской кухней актуальной карбонары и пиццы. С курящим залом, который не прячут, а наоборот, куда активно зазывают. С интерьером в два раза сильнее цен. И уровня кухни. А вот цена/качество более чем актуально. Пока пиво "бывшейганзы" 80-130, а гиннес стоит 220. Пивбар. Лучший.

№2186 Ресторан-печка "Русское Застолье" в Пушкине, Кузьминское шоссе

2015-02-16

0

Не часто открываются в Пушкине рестораны. Не часто вне исторического центра, туристического. Удивлен, кстати, поголовью туристов в феврале! Не часто они русские. эти рестораны, дай Бог, не санкциями навеянные, а по доброте душевной. Не часто они "строгие", до петровские, без томатов и картошки. Не часто они на печи построенные, как на основе, как на центре дома. Не часто они такие неорганизованные.

№2179 Путешествия из Петербурга в Москву-58: Гастрономический сэт "Twins" и Награждение.

2015-02-06

0

Как и обещал после прошлых двух, январских посещений, для оценки честной, надо было посмотреть спектакль. Посмотрел. А на эпиграф, сворую пару мнений: "Ну что я имею сказать господа, можно любить холить и лелеять Березуцких, можно не любить завидовать и хаять, НО, нет аналогов в родной деревне. Совершенно европейский уровень топовых поваров, я ел в мишленах еду, которая проиграет с треском, тому что делают они. И я считаю, что надо радоваться этому, завидовать и догонять... В углу зала растет две березы, чувство юмора никто не отменял". Дм. Блинов, обладатель ***. "1) Березуцкие, хотим этого или нет, лучшие Повара России, 2) поэтому спрашиваю с них строго, хотя они такие талантливые, что и с этим справляются 3) ребята Вы молодцы: все, что я указал Вам на "якобы" ошибки, это всего лишь повышенная требовательность,к вашим заслугам!!!". Анатолий Комм, просто повар.

№2172 Пародия и бар "Бекицер" на Рубинштейна

2015-01-28

0

Хороший, бюджетный, молодежный бар от профессионалов барных, пародийная еда, имеющая отдаленное отношение к израильской или стрит кухне от непрофессионалов, с непрофессиональным сервисом, даже для бара СЧ 700. Бардак полнейший и невиданный. Быть всем!

№2171 Россия. Великий Новгород-5 Ресторан "Hanza" комплекса "Ильмень" ул. Газон,

2015-01-27

0

Отдельно стоящее здание, три заведения в одном комплексе. Ресторан - вершина творения, на второй этаже, разумеется, раз вершина. Тематический, уж как понимают Союз Ганзейских Городов, с Большим Зеленым Яйцом, Певицей вечерней, танцами и очень посредственной кухней по вполне столичным ценам.

№2169 Кафе "Greenery" на Театральной 16

2015-01-23

0

По сути, идею хвалить. Конечно, должно быть вкуснее. Тут это слово очень подходит. Не сложнее еда, не качественнее продукты, а именно вкуснее, правильнее использованием приемов, крупнее, четче. Дешёвое, но совершенно не стыдное место, с массой интересных плюшек. Кафе. Стекло на столах ненавижу, но с мешковиной, вроде, и не так убого. Так ведь, и не для делового завтрака банкиров придумано. А для чего? Это я пока не решил. «Место на каждый день»? Должно быть вкуснее, четче, дабы тянуло каждый день. Не понял. Маркетинговой жилки не хватает, понять, как это и для кого.

№2156 * Ресторан "Гастрономика" Гинза прожект" на Марата

2015-01-12

0

Итак, мы начинаем! Ресторан-праздник. Первый от "Гинзы" за год. Долгожданный и долго строившийся. Необычный для холдинга. Яркий интерьером и подачами. Бутафорией и детсадом. Пока отстающие - линейные повара и некоторые официанты. Пока вырывающиеся вперед - цены, ставшие за 10 дней на 25-30% выше. Такая вот жизнь на крыше "Олимпика", который большинство из нас знает по крикам на подходах "страховки, страховки, страховки".

№2149 Кексовая Кофейня Coffee22 на Казанской 22

2014-12-24

0

Отличная идея, в не совсем правильном месте. Где уже есть в ста метрах две современные кофейни. Отличная задумка, но исполнение совсем не то. Человеческий фактор подбора исполнителей хороших идей.

№2136 Путешествия из Петербурга в Москву-50: ** Ресторан "Фаренгейт" Тверской Бульвар 26

2014-12-05

0

Что касается еды, это ***, с совсем небольшими оговорками. Организация, даже не собственно сервис, пока с трудом на *. Тогда честные **. Ведь "тестовый период закончился, а тут такое... Ведь оценка за меню и еду для нас важнее. Правда?

№2135 Четверги в Эстонии-32: * Ресторан Bokka на Olevimägi 9

2014-12-04

0

"Спарклинговый" итальянский ресторан, значительно лучше прошлого осмотренного. Видимо, ниша его не подвижна, в отличии от "моды" современных форматом. Ресторан больше статуса для местных, показать, что "я могу, и я тут". Но ведь вкусно.

№2134 * Гранд-кафе "Djinn" в Европолисе

2014-12-03

0

Восточное и турецкое, с пастами и пятью видами разделов основных блюд. Больше почти всех открытий года, кроме двух в "Галерее". Ресторан, конечно, не кафе. Тем более, единственное/единственный "стандарта2014" на большой район "Лесной".

№2126 Эксклюзив borisstars.ru: Итоги WtE, благодарности, политика, мои анкеты и пожелания.

2014-11-22

0

Передали Вазу и Приз через доверенных лиц. Спасибо. Убедился, что написано «критик», а не «оборзеватель», теперь могу и официально принять. Нет подвоха. Поэтому, будет две части «ответная речь и благодарности», потом, почему мне было так важно, что написано. И конечно, и сразу после, надо про саму премию/церемонию.

№2125 Путешествия из Петербурга в Москву-48: * "Black Thai" в Большом Путинковском

2014-11-21

0

Большой, хороший ресторан. Да. Кто спорит. А вот превосходная степень в обзорах, на мой взгляд вкуса, излишняя. Многовато ошибок, которые раньше не допускались. Модное место, "для широкой аудитории", как говорили раньше, и говорили правильно. Мне не хватило оригинальности и огня. Красить слоников - полноте, сударь, не удивили. Портить карри - удивили.

№2123 Рестобар-гостиная лень "Room" на Фонтанке 66

2014-11-19

0

Совсем не то, что я себе придумал. Молодежный бар, с коктейлями и движухой. На Гостиную или Рестобар, не похоже. Довольно качественно, но скуШно поесть - да, рекомендую. С ленью большой.

№2112 Путешествия из Петербурга в Москву-46: * Гранд-кафе "Доктор Живаго" в Национале

2014-11-07

0

Раппопорт поймал удачу и не отпускает, выдергивая перо за пером хвоста. Теперь замахнулся на русские гранд-кафе в национале, белый цвет, начало века, на пионэрок-фемин и пионэрок-фемид, огромное меню с картой сельдей и дурной сервис.

№2109 Путешествия из Петербурга в Москву-45: * "Extra Virgin" на Покровке, 17

2014-10-31

0

Средиземноморье на Покровке. Легкое, дельное, основанное на хорошем фундаменте - дровяной печи. И утка и кролик, и пицца в ней. И сыры сами делают. И мандарины. Отлично!

№2107 Русское актуальное Дизайн-кафе "Дуня" в Тучковом переулке

2014-10-29

0

Перечитывал написанное... как то злобно вышло. А ведь я хотел хвалить. Симпатичное, своевременное и честное место.

№2099 Путешествия из Петербурга в Москву-43: Гриль бар "Zinger Grill" на Арбате

2014-10-17

0

Неожиданное место в неожиданном месте. Для меня Арбат, оставался уделом бистро и кофеен, тут вполне себе серьезный ресторан, с интересным меню и вменяемыми, для Арбата, ценами. Жаль, не утеплили второй этаж. Тогда. Еще. Надеюсь, за три недели с посещения, все исправили.

№2098 Псков/не вышло. «Двор Подзноева»: запрещенный патриотический пост.

2014-10-16

0

"Главное место" Пскова по путеводителям современным. Шел с большими надеждами. Пришел с большими надеждами... Ушел в горе. Горе за русскую кухню, и как мы сами себя все не уважаем.

№2084 Путешествия из Петербурга в Москву-40: ** Винный бар "I Like Wine" на Покровке

2014-09-26

0

Отличный винный бар в Москве. Возможно, есть и другие, но это первый ресторан в таком жанре, что мне так понравился за год путешествий. Кухня, интерьер, сервис и впечатление! Когда второго визита ждешь, считая часы. Это и есть **.

№2072 ** Винный Бар "Big Wine Freaks" на Инструментальной 3в

2014-09-08

0

Как будто начал подводить Итоги Года! Дорого, не сытно и придется "переужинать". Здорово, интересно, вовлекает в эту игру. Где нет ни одного случайного лица. С 18,00, без вывески и пять дней неделю полного резерва.

№2061 Ресторан "Цезарь" на Купчинской

2014-08-26

0

Сколько раз меня поносили упреками за Цезаря (а я ведь даже не знал его при жизни), что не пойти в ресторан с таким названием, я просто не мог. «Цезарь» - для меня что ли назвали? Тем более, пятисоттысячному Купчино, не хватает почти сотни ресторанов, а не десяти. Пока с едой очень не радостно, с сервисом получше, но недостаточно. Банкетник?

№2057 Новое меню "Дуо"

2014-08-20

0

С моего прошлого текста, прошло полгода. Шесть месяцев на первом месте ТОПА – ответственность моя, так что, надо повторить. Как в любом хорошем месте, сменилось шесть меню. Так и должно быть, повторю. Небольшое меню, по прежнему, уже попрощалось с фуа-гра. Даже смелые повара, боятся рейдов РПК (РосПродуктКонтроля). Поэтому, немного о новом.

№2048 "милый" или * Ресторанчик "Carducci" на Съезжинской

2014-08-06

0

Небольшой, домашний, уж как видят, итальянский ресторанчик. Медленный-медленный, честный ценами, нечестный отношением. если готовы понять и принять милую безалаберность, вам понравится.

№2044 Путешествия из Петербурга в Москву-33: Гастропаб "Moments" на Татарской

2014-08-01

0

Разрекламированное, расхристанное, не радующее. Жаль. Еще и обманули. А я со всей душой. Надо было на гастроли Викентьева придти. Он бы меня в обиду не дал.

№2039 Путешествия из Петербурга в Москву-32: ** Ресторан "Selfie" в Новинском пассаже

2014-07-25

0

Почти ***. Все тут все нравится, все сделано по высшему стандарту. Еда радует вся, еда удивляет, сервис почти не удивляет плохим, интерьер удивляет правильными приемами. Сложно писать, если первая фраза, что лезет в голову, «это идеальный, как по мне, ресторан». Хвалю!

№2033 Путешествия из Петербурга в Москву-31: Ресторан "Food Embassy" пр. Мира 26

2014-07-18

0

Команда "Ерника", та же Высоцкая, тот же англичанин... но сдвиг по фазе. Все не то. Впечатление, радость, уникальность, подход к еде... Очень плохо. Не уровень. Ресторан, каких много. И дело не в завышенных ожиданиях.

№2029 Путешествия из Петербурга в Москву-30: ** Кафе "Рулет" на Трубной 28

2014-07-14

0

Первая Польза от посещения "Омнивора"2014 - "я открыла для себя новый..." Абузярова. Отличное кафе! Или ресторан?

№2027 Ресторан "Можно" на Марата 16

2014-07-09

0

Пока рано. За три раза я видел три разных ресторана. Три разных набора свойств. От "прекрасно" до "отвратительно". Надо подождать. Мне так кажется.

№2013 * Ресторан/Бургеры "KetchUp" на Литейном 59

2014-06-18

0

Разумеется, все восторги касаются сугубо данного жанра и формата данного. Но для кафе-бургерной, для этого среднего чека, просто прекрасное соотношение цена/качество, уровень сервиса и несколько блюд "зе бест оф". Включая рестораны в два раза дороже.

№ 2008 Ресторан "Buli" на Малом П.С.

2014-06-09

0

Место неплохое. Ради еды можно ходить. Если вы не понимаете юмор, то вам проще. Надорвать животики от сервиса, не получится. Многое понятно лишь получив счет. Там, и в визитке переданной в пользование моё, написано слово «LOUNGE». Ну да, на журнальном столике или на коже подкладок – только релаксировать. Мне кажется, сейчас главное - ресторан. А делать лаунж... Повар тут симпатичен мне. Повар тут хорош. При каше кухонь с меню, тут есть Кухня. Дизайнер и Директор Сервиса – не хороши. Поселить бы отдельно повара? Дорого, да, но еда достойная. Если бы рекомендация "звездная", была бы за кухню отдельно…

№1998 Путешествия из Петербурга в Москву: * Православный ресторан "Воскресенье" на Родельч

2014-05-23

0

Подвиг и Заслуга, Достоинство и Правильный Патриотизм, заражающий патриотизмом других, Патриотизм Гордости, а не ненависти к иному. Сложнейшая задача представить "не парадную" кухню старой России в ресторанном обличии - Подвиг и Заслуга, Достоинство и Гордость. А официантов и барменов еще научат как надо работать. Многое спорно по блюдам, но это Авторский, совершенно Авторский ресторан. Может не соглашаться, можем задавать вопросы. Но тут хоть есть повод для вопросов. И последнее, из моего профиля: "В Париже девять из десяти ресторанов предлагают французскую кухню, в Мадриде — испанскую, в Риме — итальянскую и т.д. А у нас все наоборот: в лучшем случае один ресторан, и даже не из десяти, а из пятидесяти, представляет отечественную кухню. Давайте уважать себя. Тогда начнут уважать другие". Почти Борис©2012

№1997 Четверги в Таллинне-19: Ресторан "Chedi" на Sulevimägi 1

2014-05-22

0

Потусневший, поблекший и пожухший бывший Лидер.

№1982 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву: * Явление природы "Крылышко или ножка"

2014-04-25

0

Мне понравилось. Это интересно. Не знаю, справедливы ли все потоки премий, но это крепко и душевно. Некоммерческий задор есть, ставший вполне себе, выгодным. Жаль, кто-то другой начал свой рассказ с хорошей фразы для общепита: "Дмитрий вместе с женой Катей поселились на проспекте Мира пять лет назад и долгие месяцы присматривались к помещениям на окрестных улицах...". И что мне теперь делать?

Четверги в Таллинне. Предисловие и фотоспойлеры. «Третий сезон»

2014-04-22

0

Анонс «Третьего сезона»: лучший и самый оптимистичный, целых две ***! Просто короткие заметки или то, что не влезло в отзывы.

№1979 Паб-ресторан "Пингвин" на Разъезжей

2014-04-21

0

Заведение от "Мишки" и "Общества Чистых тарелок", со схожей идеологией, но не схожими качествами. Если любите "домашние клубы", такое свойское место от слова "свой", "для своих", точно понравится. Ни паб это и не ресторан.

№1975 * Гастрономический Паб "Брюссель" на Восстания

2014-04-14

0

En fin de compte. Звездочка эта, гораздо смелее, чем в «Биррерии». Но пока это слабо, если судить "целым числом", не тот уровень. Болтанка! Перспектив у заведения больше, как мне кажется, «Биррерии». Тут понятнее, о чем речь, тут говорят на понятном языке с гостем, тут футбол органичнее на панелях. Интерьер роднее, есть чудо-официантка и можно пить пиво. И этот клон «Брюгге» менее буржуазен, точнее отражает расположения такого нужды, и учитывает окружение десятков пивных мест. Чего нет на набережной «Брюгге»!

№1974 Путешествия из Петербурга в Москву: "Enebær" Сущевская улица 25 стр. 4

2014-04-11

0

Читая пресс-релизы и статьи, написанные по их мотивам, уверовал твердо в появление Такого Одного места. Утонченно-современно-скандинавского-новая-струя. Нет. Это просто винный бар, как называют себя, или гастротека, как называют себя, где нет гастротеки, а меню похоже на сотни других мест, и надо приложить усилие, чтобы сначала найти "скандинавскую кухню", а потом в поданном отличить смореброды от бутербродов по их типичным сморечертам. Я не смог. А так, если без затей выделиться, хорошее место, много вкусного, но только на уровне "вкусно-невкусно". "Бутерброд", старое название этого места, пока правит бал.

№1973 СКСБ-1. Корейский Ресторан "Gandgam" на Беговой

2014-04-10

0

СекретнаяКорейскаяСтоловая "за первой линий, для самих Корейцев. прежде всего, ну и уж как распорядится случай, этим прекрасная по определению сладкому! Не совсем уж "запретный плод сладкий", если карты упадут верно, вы сможете с улицы зайти и с улицы начать получать услуги. Да, самое важное забыл - куртки берегите, вешайте в других залах или в холле - запахи жарки за столом, немилосердны, ну и одежду ту одевайте, которую сможете легко и безболезненно выстирать стиркой стирающей все следы.

№1971 Вторники в Хельсинки-10: Ресторан "Aino" на Pohjois-Esplanadi 21

2014-04-08

0

Туристическое место. Местных тут представить сложно, хоть, уверен, они есть. Работают днем, когда очень много мест закрыты. Несмотря на некую отстраненность, довольно вкусно готовят. Заставит ли это придти второй раз? Меня - нет.

№1970 * Гастрономический паб "Биррерия" на Владимирском

2014-04-07

0

Наверное, модно делать модное. Модное = непонятное. Чтобы думали "это, наверное, будущего сезона платье". Смесь вышла странная для меня. Как пивное место - нет, точно. Как кажуал ресторан в ТЦ? Нет. Как паб - нет-нет-нет. Как посидеть? Наверное. Девчоночье? Нет. Как итальянское место с изюминкой не надоевших блюд? Да. Только слишком модно. Помните как в советских фильмах представляли будущее? Костюмы из фольги и кубические авто. Это про "Биррерию". Где успех зависит от одного, подросло ли это поколение.

Путешествия из Петербурга в Москву: ** "Китайская Грамота" Сретенка 1

2014-04-04

0

Самое популярное место Москвы на конец марта. Что удивительно для не клубного, даже музейного проекта. Все таки, престиж и модность, актуальность, "мы должны быть там", играет важнейшую роль. Мое же дело разобрать по косточкам сервис и еду, где косточек нет. Отличное место, о котором в Петербурге я могу только мечтать. Подробности...

Бистро "Грей" на Конной

2014-04-03

0

Три девицы под окном, связали кафешко небольшой. Девушки заняты Делом. И таким проникаешься уважением, что хочется все глаголы действия подчеркивать заглавными Буквами.

Эксклюзив borisstars.ru: Про дебилов.

2014-03-04

0

Поразительно, сколь доверчивы рестораторы. Такое ощущение, что они все Бемби волоокие с пушистым хвостиком на попе, наивны, каждый день бегают на Апрашку играть в лохотрончик. Как иначе как не слабоумием приобретенным, можно объяснить изложенные мной факты. Я же хочу сказать новое слово в медицине! Заявочка.

Четверги в Таллинне-8: ** Ресторан Moon Võrgu 3

2014-02-06

0

В чем-то, идеальное отражение жанра. Когда наплевать на то, на что надо наплевать. Вот так пишешь-пишешь десять лет, а потом находишь иллюстрацию к написанному, но не дома. Сколько надо было писать, что кафе - это не "ниже качество", ниже сервис или еда, это просто другие акценты. Это не "много можно". Это такой формат, при котором расставленные акценты выстроились в правильный ряд. Как противоположность нашим ресторанам, где внешность (интерьера или хостесс) поставлена на первый план, где Главные Люди индустрии говорят, что главное "локейшен, локейшн и еще раз локейшен" и так далее. Не внешностью, а умом. Не расположением, а старанием. Отношением.

* Ресторан "Хинкальная На Неве" на Садовой

2014-02-04

0

Мне понравилось очень. Ровностью, честностью, качеством, отношением, всеми элементами гостеприимства что я понимаю под этим словом. Редкое единение. Вот только название кошмарно. Это же не столовка. Это хороший ресторан!

Четверги в Таллинне-7: ** Ресторан Ribe Vene 7

2014-01-30

0

Продолжаем наши рассказы про "другой" Таллинн. Премьера второго цикла - надо брать лучший объект. Он лучший. Оставляющий такое впечатление, что начинаешь всех остальных сравнивать с этом. Это и есть высший знак качества. Высший знак класса.

Ресторан Un Bon на Некрасова 37

2014-01-29

0

Не совсем удачная история. То что казалось органичным и радовало в маленьком, семейном, домашнем ресторанчике на Варшавской, в два раза больше помещении и в при больших ценах, вызывает больше вопросов. Зачем полезли во французскую кухню горячих блюд по 1000? Неплохое место, но вот перспективы мне совсем не понять. Квалификация не та.

Путешествия из Петербурга в Москву: "Saxon+Parole" в Большом Спиридоньевском. Часть Вторая

2014-01-24

0

Маршмеллоу мне не дали. Збруева показали. Лошадок еще. Биток показали, он же аншлаг. Показали лучшее заведение "Глобал Пойнт" из существующих. Показали шичими и шрирача. Показали, что диваны бывают удобными. Заставили вспомнить "Тритон" образца 2004. Показали курсы. Показали горшочек на компанию. Показали "домашнее имбирное пиво". Хостесс показали, почти обманув. Показали Америку. Показали очень московское место. Показали...

* Ресторан "Компания" на Ефимова 3

2013-12-18

0

Чем уж точно интересная моя жизнь, так это неожиданностями. Шел как на каторгу, твердя под нос "только бы не отравили", помнил прошлый проект этой группы (Restorette). Оказался в едва ли не самой радующей точке месяца! Вкусно, демократично, уютно, тратторийно, без зауми и "гевалюстионных идей"... ОЧЕНЬ ДОВОЛЕН!

"Путешествия из Петербурга в Москву": * "Ёрник" на Большой Грузинской

2013-12-13

0

Образ, нарисованный СМИ посредством своих усилий и усилий пиара, оказался искаженным. Не ресторан хуже, просто акценты несколько другие. Совсем немного, но авторы афиши нового фильма ошиблись с жанром. Фильм не стал хуже, просто вы пошли с другими ожиданиями. Тут хорошо. Тут даже очень хорошо. В кое-то веки, отзывы пользователей соцсетей оказались ближе к картинке, которую увидел я.

Вторники в Хельсинки: * Пивоварня "Брюггери"

2013-12-10

0

Необычное место. Свежее место. Вроде пивоварня и пивной ресторан, а по "замашкам" легкий, уверенный винный ресторан. Русских ждут, при этом не скатываясь в туристический треш. Почетно. Рекомендовано.

Интервью сочинскому журналисту Ольге Красовской

2013-12-06

0

Критики и Котики, Олимпиада, Добрая Кола, Котлетко и нужны ли Сочи Критики.

*** Ресторан "Il Lago dei Cigni" на Крестовском

2013-11-26

0

В голову лезут сравнения с лучшими ресторанами мира, которые тоже "на отшибе". 25,5 км. от Барселоны. Тут всего 20 минут пешком от метро, по "почти" парку. И даже сложно представить, что было тут раньше. Читальный павильон? В лесу? Дико это как то... Поэтому я не понимал претензий пенсионеров "отняли нашу культурку". Понимал, что можно такое строить только тут, не на засиженной мухами Южной дороге или на засиженной мухами Миллионной. Там все это, весь комплекс кухни, интерьера и сервиса, смотрелся бы как соревнование с другими. А он самодостаточен. Мы построили домик. Никого особо не зовем, сами приходят. Кормим. Потому что никого не хочет победить или превзойти. И, что логично, если не пытаться превзойти, побеждает, делая продукт самодостаточный, благородно цельный. Не требующий "подтанцовки". Если есть голос, не нужны перья, сто единиц кордебалета и экран на всю сцену. В Лебедином есть голос. Свой. Непохожий.

Ресторан "Горохофф" на Гороховой 1

2013-11-20

0

Худший ресторан по соотношению цена/качества (СЧ от 3000), что я помню и что я не помню за давность лет. Уникально! Любой рассказ кажется анекдотом. Мне казалось, такое нельзя открыть, оказалось - можно, хоть и сложно.

* Ресторан "Пробка" на Добролюбова. Часть Вторая: 67,5% Мажор

2013-11-19

0

Всегда приятна открытая кухня. Всегда приятны намеки на старые, действительно любимые рецепты, всегда приятны заполненные рестораны. Где радуешься "смог таки попасть в число избранных, остальные мокнут на улице". Всегда плох пофигизм, поведение хозяина не как Хозяина, а как того самого гостя, которого, по уверениям Хозяина, Хозяин видеть не хочет. И еще совет: от души. Очень рекомендую посмотреть кафе. Если не питаться харчо, просто посмотреть, посидеть, сравнить, что больше на самом деле похоже на "старую пробку". И последнее: тревожный сигнал для держателей акции Газпрома. Что, совсем плохи дела у монополии, если для организации столовой офисной, не смогли привлечь настоящего Рамзи и Хестона, а в подносильщицы ангажировать Жизель?

* Ресторан "Пробка" на Добролюбова. Часть Первая. Минор.

2013-11-18

0

Если бы не пытались прицепить к новому паровозу "Сапсан", удобному, индустриальному и быстрому для кормления суперменагеров суперкомпании фитнес-порциями, всей прошлой истории этого названия, песен под гитару, Юматова на коне за цветами, и первого поцелуя на боковой полке, было бы совсем другое впечатление. Идея назвать большой "многокомнатный" ресторана СЧ 3000 именем маленького, уютного, демократичного винного бара, худшая идея АМа за все 22 худшие идеи АМа. Когда огромного мраморного дога называют именем погибшей чихуахуа, даже очень любимой, это ошибка. Так тут и крошечный ошейничек с медалями дипломов от совершенно другого места прицепили на дога. А ему жмет. И всем комично. Комично. Переполнено. Никаких тестовых периодов, никаких скидок, никаких сантиментов, только жесткач столиков на расстоянии семи сантиметров.

Таверна «Pomodori» на Кораблестроителей 30 корп 1

2013-11-05

0

Повар с именем и историей, открыл ресторан. Сам или с инвесторами, не важно. Имя звучит - для меня это уже повод. Хлопать? ДА! Как я страшно радовался, ведь это точно положительных факт. На деле и месторасположение стремное, и странноватый выбор политики, и интерьер, похоже, называли "таверной" по просроченному постановлению РевВоенСовета (©1923). При этом, тут почти идеальный сервис для такого "закрытого" места, и есть очень удачные блюда! Так что, рекомендую, несмотря на отсутствие *.

Пример отчета "Мистери гест" в рамках программы "Как это было"

2013-10-18

0

Всегда много спрашивали, а что же это такое именно У МЕНЯ и чем отличается от коллег. Тут и понадобилось проиллюстрировать статью для зе виляджа. Это старый отчет, ресторана нет много-много лет, я убрал все наводящие на название подробности, и, разумеется, с разрешения заказчика. МГ отчет - всегда только для одних глаз. Ресторану на момент осмотра было более 4 лет и проблемы были. Тем более, вторые собственники. Поэтому и обратились. Прошу не смотреть на стилистику и орфографию, это деловой отчет для одних глаз, и не требует "вылизывания", тут важна польза. Ну и конечно, тогда я бы неопытен, занимался этим всего лишь год с небольшим. Так что, текст не отражает сегодняшнего положения дел. Например сейчас, мне кажется важнее описывать фон посещения, впечатление от пиара и позиционирования, чем так вычитывать меню. Это можно и походя, в самом тексте делать. Просто решил к десятилетию вспомнить 112-й МГ. Единственный выложенный в открытый доступ как пример. Больше не будет!

Ресторан "Percorso" в Four Seasons Hotel Часть Вторая.

2013-10-15

0

Шел как на Премьеру Года. Ну кто может если не они? Обчитавшись пиара. Послушав восторженные отзывы дам, которые, правда, были за два месяца до открытия и ели одно блюдо, но "сильно рекомендуют". Но, не суть же. Разочарование. Нет ни уровня, кроме встречи, ни класса гастрономии, ни "итальянскости" в тарелках. Ох, как же не идет итальянской кухне эти порции со спичечный коробок. Это... как блюдо "пельмени" в русском ресторане, из одного пельменя или как бефстроганов в рюмке. Как прикол - да. Но и только. Это, какая бы ни была идея, есть антирусская кухня. Не добрая, изобильная, гостеприимная кухня. Это издевательство. Ведь авторы настаивают на "аутентичных" блюдах. Итальянских.

Эксклюзив borisstars.ru: Послание к Коринфянам и Официантам-3

2013-09-19

0

Расшифровка воображаемой творческой встречи на Седьмом Российском Слете Официантов (Селигер-2024) вошедшее в монографию «Психология Гостя» Второй Курс. Для младшего и старшего персонала младшего и среднего возраста. Петербург, 2025. Издание 3-сокращенное и без картинок. Борис©2025.

Бар "Папа Любит" на Гороховой

2013-09-17

0

Просто бар. Но контрастах бар. Если вам нужен бар в районе Гороховой, отличное место. К сожалению, "не поэты"...

* Кафе "Casual cafe" в "Толстой Сквер"

2013-09-11

0

Ох, много я наговорил тут. То ли злобы, то ли смеха. А если в остатке? Главный претендент за «городское кафе года» и «официант в жанре кафе года». Несколько блюд категории «лучшее в жанре». Как это все назвать? Приятное место, очень правильное про духу. С причудами. Или глюками в работе. Как назвать не знаю. Таких мест надо городу тысячу, а не тысячу Библиотек надо городу. Положительный, очень положительный образ, с рядом недостатков. Вкусно. Правда. Демократично, не на словах пресс-релиза. Обед на четыре перемены с двумя напитками встает менее 900.

2103 год. Ресторан качественных и изысканных блюд "Пианино" на Новочеркасском 33

2013-09-03

0

Хорошая переделка "Пивной0,5". Интерьер. Это единственный плюс. Как может "уроженка Италии Ива" так готовить? Как можно просить столько за это? Как можно поставить очередной рекорд микроскопических порций? Как могут быть две смены сервиса совершенно разными? Поразивший меня поразительный ресторан!

Ресторан Бретонской Кухни «Saint Malo» на Московском 207

2013-08-26

0

Раз в год, Госпожа Удача подкидывает мне Премию за труды: такое вот место. Которое можно не натужно описывать, вспоминая подробности, а фонтанировать, взахлеб стараясь вывалить на гостя моей уютной Колоночки, все прелести бытия. Это Чудо. Это Чудо. Надеюсь, я не нарушаю закон о ЗПВ? Даже если ничего не понравилось, приходите посмотреть на костюмы. Оно того стоит. Меня расстраивает лишь одно: близость Площади Победы. Все таки, это и Блокада, нельзя смех и слезы так близко располагать.

Эксклюзив borisstars.ru: Про новых "рестораторов", подпевал и покупателей.

2013-08-22

0

Как живет этот человек, ресторатор. Раздираемый не только противоречиями в голове своей, не только ангелами и демонами, но и Анжелами и Димонами, и каждому надо что-то свое от ресторатора. Или сбагрить тяготящий ресторан, или организовать встречу выпускников. Этическая битва за голову ресторатора на двух страницах!

Паб/бар "Фиш энд Чипс" (Моллис) на месте "Тудстера" на Новосмоленской наб.

2013-08-14

0

Паб, бар или бап? Сами не решили, походу... Что-то стало лучше с точки зрения гостя, что-то правильнее с точки зрения бизнеса, но по сути, это новое название и новое меню. НОВЫЕ ЛЮДИ, но проблемы сервиса остались. И проблемы... желания работать.

"Пивной этикет" на Марата 10

2013-08-13

0

По описанию в сети, виделся серьезнейший конкурент всех пивных мест с локальным продуктом. С массой сладких тэгов. От "Пивной Башни" до "Клуба любителей" и "только местные, приватные сорта". Оказалось, смена вывески на "Близнецах" и "Mesto", суши в меню, странная кухня, восемь сортов пива. Пока хвалить можно только за самоуверенность и смелость. Если тут не прожила сушница с акциями и скидками, как сможет прожить пивной бар в старом интерьере? А вывеску старую снять, это хоть можно было?

Шнуров-Бар "Синий Пушкин" на Жуковского

2013-08-01

0

Шел совсем без надежд... Конечно, еще не рекомендую для "дневного" посещения". С другой стороны, много нового открыл для себя. Тонкая натура, это Пушкин Синий. Ризотто, пицца, самодельная паста, свои десерты, самодельный морс, который хочется выплюнуть после первого глотка. Бар ведь! Бар.

Винный бар "Гарсон" на Малой Морской.

2013-07-30

0

Без особого подготовительного пиара, и, от этого, особо приятно было подождать первые десять дней. Неожиданно. Ни стройки не видел, хоть и часто проходил, ни сообщений в прессе не было - чем не шутит черт, вдруг получится повторить тот самый "ресторан Гарсон" на Грибоедова, такой важный для истории прошлого десятилетия. Пока - неудача. Есть приятные вещи. Но больше расстраивающих. Совсем не то я ждал. Совсем с другими мыслями шел. Единственное, есть надежда на опыт владельцев и исправление ситуации. Тринадцать лет живет бистро на Невском. Хотя, надо ли исправлять ситуацию для туристов?

Кафе-вафельная "Цветные сны" на Благодатной

2013-07-24

0

Странной смелости решение делать в помещении, где не выжила "Шашлычная", психоделического интерьера вафельную. Вафли надо доделать, не отвлекаясь на большое меню и настольные игры. Мое мнение. Или уйти совсем в Детское Кафе.

* Ресторан "ДжеймиИталиан" на Конюшенной. Часть первая.

2013-07-10

0

Отличный ресторан, который мне не кажется рестораном. Вернее, имеет совершенно другое позиционирование в моей голове, чем в остальных головах. И вот сразу все встает на свои места. Все что ругали, все оказывается плюсами. Ибо это совсем иное предприятие общественного питания. Да. Я один такой. Прочитайте, возможно и свое мнение измените.

* Паб "Брюгге" на наб Макарова

2013-07-09

0

Паб с пивом, оливье, открытой на улицу кухней, враньем про эксклюзивы, которые, оказывается, вовсю продают в нескольких пабах города, итальянский кухней, фирменной посудой, ожиданием пива или кофе в 20 минут, а супа в 1 час, дорогущей плиткой, сеном и единственный паб в мире, строящий свою собственную станцию метро. Круто же!

Пиар. Рассуждения о пунктуации на примере двух мест: «Виностудии» и «Брюгге».

2013-07-05

0

Как расставляли точки два заведения в моей голове! С комментариями, откровениями. психоаналитикой и битвой в голове.

Книги: Чиффоло, Хессе «Благословенная трапеза. Библейские истории и рецепты»

2013-07-04

0

Хотел я к Пасхе накатать эту рецензию, но решил не торопиться. Необычная книжка на моей полке.

Ресторан "Кинг-Понг-2" и немного "Кинг-Понг-1": Помешательство смешения.

2013-06-25

0

Что страшного творится на улице Савушкина, что хороший продукт с Морской, "пересекая" город, становится "Савушкиным продуктом"? Или это тлетворное влияние "Ленты"? Или это призраки из соседнего помещения, неупокоенные со времен "СуперСивы", заставляют повара это делать? Что происходит с собственником, если вторая точка того же бренда отличается настолько? Никогда не видел такого у объектов с одним названием. Близнецы, а разной расы. Морская - виват.

Ресторан "Бахчай" (ФРГ) на Науки 14

2013-06-24

0

Новый ресторан от ФудРетейлГрупп (Библиотека, Тао, Две палочки, Длинный хвост, Зайка...). Ресторан в всем том, что касается интерьера. "Сетевой" формализм, во всем что касается сервиса. Кошмар, что касается отношения. "Очень плохо", что касается еды. Напомню, пресс-релиз обещал "в качестве шеф-повара выступает Намик Аблулаев, за плечами которого внушительное количество как громких московских проектов (’’Барашки’’ Аркадия Новикова, «Килим» от Ginza Project), так и работа в Европе — от Милана до Берлина. Кроме сбалансированного, чуть адаптированного вкуса блюд, котором прославился Намик, особое внимание он уделил подаче блюд — по-европейски эффектной, изысканной и выверенной". Не увидел ни блюд, ни вкуса, ни хоть примерного соблюдения каких то стандартов, рецептов, подачи, отличающейся от столовых. Да если была нормальная еда, не надо ее украшать! Худший проект РГ. Возможно, это 10-й день, и повара все таки, поменяют.

Ресторан "Искусство есть" в Музее Эрарта

2013-06-19

0

Пока не искусство. Пока нет ни единого повода ехать специально. С другой стороны, приехав, не вижу повода избегать. И эта часть ВО совсем не обласкана общепитом. До звезды еще очень далеко.

* Ресторан "Шенген" на Кирочной 5

2013-06-14

0

Приятное место, в каких то местах даже милейшее. Сервис. вернее, обхождение. Вернее, отношение. Легкий концепт. Без зауми. С четкими целями. Без лабуды. Лабуда - когда сами владельцы не могут объяснить, что они построили и для кого, или это не укладывается в 10 слов. Без больших ошибок. Неограненный пока алмаз. Но со всеми признаками "рекомендовано".

"Ресторан" СоУсы" на Рубинштейна 11

2013-06-03

0

Пока не ресторан. Пока эксперимент по воплощению идеи. Не сырой проект, пока не сформировавшийся еще. Не родившийся ресторан, зародыш. Который уже просит 1300-1400 за обед из трех блюд с напитком. Идея, которую не транслируют. Меню, которое пока отстает от идеи. Кухня неровная, которая идею не отражает пока. Кулинарная дисциплина, которая идее не соответствует. Море восторженных ррррычащих почитателей в дискуссиях и всего 60 гостей за неделю. Что пока не признак того, что не возвращаются гости. В первую неделю ходят все, просто на интерес, на "новенькое". Скорее, признак того, что идея пока не совсем понятна и больше отпугивает. Как отпугивала меня. Не уверен, что пошел бы, если бы не имя Кирилла, которому доверял полностью.

Интервью журналу "Тайм-Аут" - полная, режиссерская версия без правки.

2013-05-24

0

В печатную версию попала лишь пятая часть. Предлагаю полную версию.

* Ресторан "ВинаДиВино" на углу Благодатной/Московского

2013-05-22

0

Переделанный... легко переделанный, ресторан "Барракуда Голд", пока, без вывески. Автор проекта виден по меню, тут не надо "секретные данные собирать". Автор, но теперь, с более серьезной кухней. Со всем букетом проблем "наших". Даром что группой итальянцев открыт, тем более с таким большим опытом ресторанным. ЖАЛЬ! Могла бы не одна звездочка. Жаль, что у итальянцев в России пропадает искренность и гостеприимство. Едкий йодистый воздух Невы выжигает, что ли? Давайте скидываться на исследование. Но еда очень неплоха.

Проект Федора Сокирянского: Кулинамаркеты "Гусли".

2013-05-21

0

Основной и головной и производственный на Бухарестской 66. Кому то сильно повезло. Мой новый фаворит в категории "выпечка". В перспективе и в товарной группе "кондитерка". Даже не учитывая 3-5х кратную разницу в цене в ресторанами и кофейнями.

Ресторан "Ямм пицца" на Славы 15

2013-05-13

0

Торжество технологий. Торжество промышленной мощи. Торжество бизнеса. Торжество хорошего теста. Торжество плохого маркетинга. Торжество закусочной.

* Ресторан "Нихао" на Невском 78

2013-05-06

0

Долгожданный рывок китайских столовых на рынок "цивильного общепита". Было всего несколько попыток отделить "традиционные приметы", фонарики, прожженные скатерти и запах горелого масла, от хорошей еды, наверное, самый яркая, крах "Даров Поднебесной" от РГ "Тритон". Рывок уже получился, а вот в ресторане для слова "ресторан" еще надо много доделывать. Надо ли будет доделывать, если располагаясь на Невском, при любом качестве можно неплохо существовать. С первого дня, по крайней мере, вижу аншлаги. И это до турсезона.

Эксклюзив borisstars.ru Вегетарианское кафе "Рада и Ко" на Гривцова 20

2013-04-30

0

Шок и трепет. Хорошая идея, да неумелыми руками, превращается в самое отвратительное посещение общепита за много лет. Я предъявлял много претензий нашему общепиту, примерно... по одной тысяче в месяц, и это только письменно, но надо отдать должное, не травили серьезно, не обращались так погано, не вызывали такого омерзения. Помойка.

ТОП50 * Ресторан "Шаляпин" на Тверской. В лист ожидания.

2013-04-19

0

Я ожесточенно спорил с оппонентами на открытии. Признаю свое поражение. Сейчас этот ресторана стал тем, кем его обзывали на открытии. Не смотрел в Перспективу. Думал, получится "второй загородный" "Шаляпин", по духу и атмосфере. Сейчас это заполненная до крайности уже в 13,00 дорогая столовая, исключительно по моим ощущениям, исключительно для публики, готовой тратить на "ранний ланч" от 3000. Хорошо что рублей! Закусывающая знатно. В столовых же не принято спрашивать "понравилось" и встречать гостей? Или в хороших спрашивают? Ресторан от этого не хуже, ресторан от этого не менее интересен. "Креветки, руккола, восточный, дорада, рибай, люля...".

Лаунж кафе "Вродевосток" на Коломенской 3

2013-04-08

0

Наверное, невозможно сказать, чего именно не хватает. Лучше чем в прошлых названиях этого места (три за год). А вот чего не хватает... всего понемногу. И чайно-кальянности, и сервиса, хоть минимального, и еда, красива названиями, но пока не может быть магнитом самостоятельным.

Пивной ресторан "Максимиллиан Холл-2" в ТЦ "Балкания Нова"

2013-03-18

0

Прошла неделя с посещения, а я все не мог написать. Есть правило у меня, минусы должны быть сбалансированы хоть какой то долей плюсов. Пока не смог нормально представить картину, не мог отдать статью. Вроде, не все плохо, но уходишь в таких расстройствах. Ни сервиса нормального, ни еды, ни пива, цены выше самых дорогих ресторанов города и впечатление на выходе, как будто тебя обманули. Шестьсот мест. Последняя станция метро. Один из самых опытных рестораторов города. Первый "Максимиллиан" получил *** Бориса. КАК ЭТО ВСЕ могло произойти в Купчино?

Паб и Ресторан "Три Башни" на Мебельной 35

2013-03-13

0

Странное место. Строили как "звезду Района", нового, огромного микрорайона на сто тридцати этажных домов. Двухэтажным. И отдельно стоящим домом в рамках комплекса башен. Паб похожий на паб с меню от кафе и кафе с этим же меню. И хоть мне кажется, что паб делали основным, вместив функции банкетного зала во второй этаж, есть в этой синергии что то экономически верное. Половина вкусна, половина указанных продуктов отдана, наполовину можно признать сервис достойным. Даже для паба. Странное место. Нужное очень.

Китайский ресторан Хан Гун" на Гашека 5

2013-03-12

0

Еще один? Да. Но в правильном месте, на месте неправильного и в окружении неправильного. Значит, уже внимания заслуживает! Почти все вкусно, почти все в сервисе подлежит улучшению. Но приятно провести время можно уже сейчас. Строго для местных!

Хмельной огрооооооомный ресторан "Папаша Клаус" в Питерлэнде

2013-02-27

0

Это не я написал ооооооо, это так в визитке. Официальное, панимаш, название. Пивоварня, а слова "пиво" избегают, видимо, что бы рекламироваться активно. "Хмельной" и "немецкий" - вот два слова, что "взяли" в оборот. Пятьдесят на пятьдесят - вот два слова, которые я взял. Половина блюд нормальные, половина сервиса удовлетворительного, половина "ниже плинтуса", интерьер поражает размером, но убивает деталями. Вроде недорого, а некоторые позиции на уровне или дороже конкурентов более высокого уровня.Первый взгляд твердил про новую **, в результате, чуть руки не тряслись от гнева.

* Candies by Coffee Room на Гороховой 11

2013-02-25

0

Рад я. Безусловно, это лучшие арендаторы этих стен за все десять лет. Самые симпатичные, самые организованные, самые искренние. Легко, без напряга, половина уже вкусно, вторая половина скоро будет вкусно. Конечно, рано судить, но я полон оптимизма.

"Кафе" Caffe 64 от Фабрицио Фатуччи на Малоохтинском 64

2013-02-19

0

Ужас. Конечно, без имени на обложке, это была бы одно из нескольких тысяч кафе при БЦ и крупных офисах, у которых задача одна: не дать помереть сотрудникам в течении трудового дня. Единственное объяснение всего происходящего, единственное оправдание - с улицы найти очень сложно и шанс быть так же шокированным для обывателя сводится к нулю. Не больше чем получить смертельную дозу полония или слетать на Марс, на выходные, по горящей путевке.

* Ресторан "Yuzy" на Суворовском 51

2013-01-23

0

Сколько у нас есть ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ ресторанов с практически эталонной "японской" едой? Три? Четыре? Вообщем, плюс один. Пока неровно, пока прикрываются трусами "а у нас не было официального открытия"... Берут же полную цену. Дорого. Красиво. Отменный сервис с парой глюков. Очень интересная кухня с парой глюков. По первому посещению из трех был уверен "новая трешка".

Ресторан "Гризли бар" на Невском 96

2013-01-15

0

Ресторанов с американскими блюдами у нас много, от стейк-хаусов (СЧ 3000) до фаст-фуда (СЧ 140). Правильно, не хватает американских мест посередине. Откуда ближе до Америки, из Петербурга или из Сиберии? Похоже, что из Петербурга ближе. Или посередине. Пока сыро. С перспективами. В правильной нише. Надеюсь. Но пока не верю.

Кафе "Еда и Кофе" на Кирочной 8

2013-01-11

0

Маленькое, страшно симпатичное кафе. Со страшными вещами. Но выгодно отличающиеся очень приятной обстановкой и отсутствием "самодеятельности-на-коленке", так присущей нашим "новым рестораторам". Хорошее меню, хоть и слишком сложное для шести столов, бардак, так свойственный малышам.

Ресторан "Примавера" на Московском 167

2013-01-10

0

Феерия, аналога которой не было. Ни один фантастический фильм не сравнится с этим праздником. Сильно. Бьет по голове. Я был уверен в 2009, что не увижу ничего такого. Оскар, Ника, Эмми, Тони - три Тони, ведь это театр. Восхищение, аплодисменты, фетиш.

Кафе "Умао" на Конногвардейском 11

2013-01-09

0

Странный малыш. Если рассматривать как столовую, как место... ну, просто быстро перекусить (дневных предложений тут нет совсем) - это хорошо. Не навязшая пока еда, за очень небольшие деньги. 130, 150, 200 - практически все. Разочаруется любой, кто придет "попробовать" паназию, получить гастрономический опыт или кто ценит ресторанный класс.

Итоги 2012 Часть Первая

2012-12-27

0

Встреча Бориса с журналистами пяти телеканалов (Первого канала, ВГТРК, НТВ, РЕН ТВ и «Дождь») 21 декабря 2012.

Ресторан "Пиворама" в... метро "Международная"

2012-12-24

0

"Ура" скажут 28 дек. 300000 человек. Так как отметить сей факт? Только подсказав место, где отметить. А где еще праздновать открытие метро, как в метро? Вкусно, почти все, щедро, почти все, недорого, почти все. Безусловно, самое высокое в плане культуры общепита заведение на пять остановок вокруг. Надеюсь, не надолго. Ибо, и оно не получило *.

Ресторан "Ризотти" на Фонтанке 11

2012-12-12

0

"Вас обслуживал Лена". Это на чеке. Это девиз. Девиз места. Вроде много хорошего, но на половину и плохого. Интересно? Да. Грустно. Даже не пришлось уравновешивать плюсы минусами, сами народились. Удивительно удачное место, но сила человеческого фактора решила все.

Ресторан "Ромео" на ул. Римского-Корсакова 43

2012-12-10

0

Очень неровная еда. Очень неровный сервис. Очень неровная идея сама по себе. С другой стороны, правильное разделение ресторана на зону, где удобно выпить кофе и перекусить БЛом, и не мешая основному залу скатертей а ля карт. Все равно, странное место. Надеюсь, и на него найдутся почитатели. "Литл Итали" мог не иметь постоянников - расположение на Итальянской давало поток "одноразовых гостей", тут все сложнее.

*** "Будда Бар" на Синопской 78

2012-11-28

0

Вроде, не моё. Анти моё. Не люблю. Оказалось, что наш местечковый пафос был противен. Лишь он. А когда амбиции подкреплены, когда за каждым словом доказательства, то все меняет свою окраску. Полярность такая, с "-" на "+". Возможно, это первый такой ресторан (или не ресторан?) московского уровня, международно-московского и хорошо-московского. Если люди привыкли открывать заведения не в ресторанной провинции, а ресторанных столицах мира, они привыкли конкурировать не с местными "ЧП Шашлик П.А." и даже не с российскими ресторанными группомонстрами, а работать в условиях нью-йоркского рынка, парижского. И это видно. Ах, если бы цены были киевские. Неужели я впервые, забыл патриотизм, завидую киеву-городу?

Ресторан "Самса" на Ленинском 84 корп 1

2012-11-27

0

Очень сыро. Так сыро, что еще... не достроено и неокрашено. Даже глупо спрашивать, десятый день или пятнадцатый, если такой сервис, если еще не красили стены в прошлешинах штукатурки, а строители не ушли из туалета. Ресторану еще предстоит попробовать оправдать высокий средний чек, если блюдо из лапши и риса стоит 400-500 рублей. Слишком большой корабль, слишком большой. Пока не узбекский. И "божеупаси" пробовать там первый раз самса - решите, что она и есть круассан с пельменным фаршем.

Кондитерская "Bengel & Zaek" и ресторан "Мертенс" на Невском 21

2012-11-26

0

Разочарование. Грусть. Печаль. Упадок. Ожидание роста РГ, а тут... Даже если бы не последний "заскок" сервиса, поставивший крест на любой звезде, общий уровень заставлял мучительно думать... Красиво, но много удобного. Небольшое меню. но половина блюд надо переделывать. Акцент на кондитерской, но надо побороть брезгливость, и попробовать совсем не звездные десерты. Разочарование. Грусть. Печаль. Упадок.

Узбекская чайхона "Аъло" на Декабристов 51

2012-11-14

0

Редкий интересный "не СУС". Не столовая, хоть и столовая, но не секретная. Чаще всего, они не заслуживают внимания. Работают себе, и хорошо. СУС, но по-человечески поставленный бизнес. Который гордится, что "все по разрешениям". на все есть лицензии. Это хорошо, но пропадает азарт. Найти секретное место, ВИСЯЩЕЕ НА ВОЛОСКЕ, надо сегодня отведать баранину, потому что завтра могут закрыть. И никто не узнает, ведь вывески то, и не было... Обычное кафе. Неплохое. Без азарта. Но многое вкусно. Местным!

* Ресторан "Ла Карбонара" на 15 линии ВО 76 Часть Вторая.

2012-11-13

0

Грустная сказка в двух частях с одним антрактом, о том, как хороший ресторан потерял ** из ***. Три БЫЛО БЫ, потому что "он один такой", необычный, смелый, отдельно от всех стоящий сейчас. Да, пока только треть исполнена, но уже сейчас можно перечислять абзац отличий. Именно к этому призывал каждую статью, каждый отзыв. именно такие места жду. Почему не три? По тексту станет ясно, а в конце второй части, наступит абзац.

Необычные места: Кондитерская лавка Foreversweet в "Этажах"!

2012-10-19

0

Не укладываясь в обычные рамки Колонки, не могу пройти мимо. Вкусно. Совершенно не мое по антуражу и культура совершенно другая. Не моя. При этом культура выпечки выше многих дорогих кондитерских. Интересное место, хоть и не общепит. Не обще, но пит на месте.

Ресторан "Ун Бон" на Варшавской 94

2012-10-18

0

Больше чем кому либо, желал я поставить *. Чесс слово. Перечисление грехов, только что бы оправдаться перед собой почему не поставил, это и будут все строки ниже. Надеюсь, мне удасться объяснить и почему желал поставить * и почему не смог. Слишком за сложную тему взялись, делать "францию в петербурге".

* Кафе "Траппист" на Радищева 36

2012-10-15

0

Несомненные плюсы - приятность нахождения, логичность всего происходящего, пиво и пивная карта, некоторые персонажи в сервисе. Кухня… лучше бы газ сломался и не готовили вовсе. Продукты хорошие, учики стараются, а получается кошмар на выходе. В другом месте, может быть, и хвалил. Тут - плакать хочется. Неужели эти повара раньше, в других местах, готовили вкусно? Как может быть? Место, аура, что случилось, если заведение на ***, заслуживающее оригинальным концептом ***, получает *?

"Ресторан" "Царская охота" на Кораблестроителей 32.

2012-10-10

0

Хорошая идея чем то выделиться из толпы заведений в комплексе "30-32". Только так можно конкурировать с тридцатью "коллегами". Вот только за основу не надо было брать "пустое" кафе "Сова". Маленькое, на семь столов, с одним окном. "Царское" - ассоциируется совсем с другим. "Охота" - это не кетчуп в салате по "старинной прописи", это другое. Назови это, подай по другому, используй на полную все плюсы уютные небольшого, домашнего кафе в сердце ЖК... Совет пока один - изменить меню, все части кроме "дичи" пусть под нож и заняться сервисом. Это не официант, это даже подавальщица плохая. И будет уже вполне *.

** Ресторан "ТАО" на Конюшенной 2

2012-09-20

0

Важное место. Странное. Самое стеснительное. Второй месяц не желает снимать паранджу. И черный полиэтилен с окон. Плохо то, что обсуждают не отличную кухню и сервис, а "так они открылись или нет". Со следующим далее спором, "для друзей учиков" или уже пускают "друзей друзей холдинга". Частично. Жаль, что все это затмевает СТИЛЬ, один из самых... "настоящих" ресторанов международного уровня. Даже мне пришлось половину буковок посвятить. Или у холдинга это синонимы, модный, международный уровень и "клуб"? Без клуба не может быть "модной международности стандартов"?

Ресторан "Счастье" на М.Морской 24 Продолжение.

2012-09-14

0

Одно из самых ожидаемых открытий осени и года "не оправдало". Идеи неплохие. Вывалить на гостя фонтан радостей/сладостей, превратив его в ребенка. Ведь в меню "кондитерский магазин", в три раза объемнее еды. Печеньки, пасты, ссобойки... Белыми ангелочками выстлана дорога в ад. Сладкий ад. К сожалению, единственный человек, которого не хочется уволить сразу, после первого, после второго, после третьего посещения, это хостесс. И безусловно, в целом, это самое неорганизованное открытие, что я видел за много лет. Отдельно, "отдельными фактами на местах", все уже было. Но что бы в одном месте и сразу...

Ресторан "Счастье" на М.Морской 24

2012-09-13

0

Одно из самых ожидаемых открытий осени и года "не оправдало". Идеи неплохие. Вывалить на гостя фонтан радостей/сладостей, превратив его в ребенка. Ведь в меню "кондитерский магазин", в три раза объемнее еды. Печеньки, пасты, ссобойки... Белыми ангелочками выстлана дорога в ад. Сладкий ад. К сожалению, единственный человек, которого не хочется уволить сразу, после первого, после второго, после третьего посещения, это хостесс. И безусловно, в целом, это самое неорганизованное открытие, что я видел за много лет. Отдельно, "отдельными фактами на местах", все уже было. Но что бы в одном месте и сразу...

Эксклюзив borissars.ru: Борис и Манифест Десяти Дней

2012-08-23

0

Почему я выжидаю десять дней с открытия? Почему десять, а не семь или пятнадцать? Почему раздражают отзывы по первому дню или отзывы о презентации?

Кофейня "Сикаффе" на Гороховой 2

2012-08-07

0

По вводным - исполнение моих мечт, описанных сто раз. Три правильных акцента. На свежих и своих десертах. И выпечке, что не менее сложно. На кофе, отличном от 500 других мест ("а вот так только у нас" - самые сладкие слова). На реализации уже сформировавшегося бренда, который по идее, должен при переносе, давать ощущение "традиции" с первого дня. Недоделанная вещь. Сами пекут - верю, но не умеют продавать и подавать. Про кофе - вообще темная тема, я так и не понял, что это за марка и как ее можно обжаривать, если поставщик импортирует уже готовые смеси. Бренд есть, а за ним нет традиции, ритуала, особенностей. За ним нет ничего, что бы отличало кофейню "Василек" от кофейни "Колокольчик". А если нет разницы, зачем все эти сложности... Недоделанное кафе. Нет, строители все доделали. Не смогли подчеркнуть все особенности, не успели реализовать обещанное. Современное, но... такое старомодное место. Лет пять назад достаточно было написать в пресс-релизе сто слов бреда и вот уже это начинали обсуждать как реальные особенности. Сейчас надо доказывать написанное. Потому что, приходишь, и не понимаешь, а где все это? Кроме салатов в витрине, уже разложенных по тарелкам и прикрытых запотевшей пленкой, в памяти только одинаковые плюшки сливок на четырех совершенно разных десертах. Никогда такого не видел.

** Ресторан "0,75" на Петровской наб. 4 Часть Первая.

2012-07-24

0

Получилось хорошо. "Магнолия" и так была неплохим местом, отличным от других. Но не пошло. Сложная локация? И вот, на основе ее, и сделали ресторан лучше. С массой классических и с одной "почти уникальной" вещью, с интересной кухней, не идеальным поваром, но как выяснилось, правильно взятым под концепт. Интересной кухней, хоть и в в стиле "как у всех". За что и отдельная благодарность. Это сложно делать сотую голяшку, надоевшею уже, но так, что хочется назвать ее лучшей. 100% ресторан, не играющий в модноэлементы "кафе", пока совсем не винный ресторан.

* Трактир "Сеновал"-3 на Фонарном 1

2012-07-09

0

Здорово. Я радуюсь всегда таким делам. Придирки есть, но как это все правильно организовано, как успешно, как живо, как шумно, как вкусно, как приятно, как дешево, как радостно на выходе - рестораны должны дарить такие впечатления. А приходится ходить на ними в трактиры. Трактиров, а мы не знаем, что такое трактир, должно быть больше тысячи. Назовите как угодно, но именно сеновалов должно быть много, ибо они составляют основу любого общепита. Бутербродные бистро не должны быть самой развивающейся сетью в городе. Торговля булкой, поделенной пополам и с начинкой, за 180 рублей - это не то, что должно быть основой. А какая основа, такой и рынок.

Ресторан-пивоварня "Рулька" на Ленинском 84

2012-07-05

0

Замах мне очень понравился. По идее, ведь все правильно сделали, и место правильное и вложения немалые. И тема хорошая, и шаги. Вот только ни пива нормального, ни кухни, соответствующей ценам, почти рекордным для пивных мест, ни сервиса. Ноль.

* Паб "Оливер Твист" на Белинского 3

2012-05-30

0

Хорошо переделали, хорошо купили. Жизнь появилась, пабная атмосфера. Почти все кто заходит, здоровается за ручку с барменом, учиками за стойкой и еще тремя-пятью столиками гостей. К новичкам приветливо, едой сытно, ценами отпугивает публику БарСпб. Пивом развлекает, ожиданиями горячего утомляет за час. Такой вот третий сын у Диккенса. Настоящий паб!

Эксклюзив borisstars.ru: Интервью журналу "Город 812" (www.online812.ru) Часть Вторая.

2012-05-19

0

К сожалению, формат интервью в печатном издании не подразумевал такого объема, поэтому, помимо сокращенной редакторской версии в журнале, я выкладываю исходники в оригинале. Без редактуры и сокращений. Про все на свете, на четырнадцати страницах вместо четырех. Спасибо за внимание.

"Лапша, паста, паста". Часть Первая. "Мистер Чен" и "Фаста-Паста"

2012-05-10

0

Я проводил битвы пироговых, битвы фастов. Рестораны сравнивать мне в голову не приходит, сложные материи. А вот простые форматы... В этой части хороший азиатский концепт, хоть и с минусами, отошедший от концепции "только лапша". И самое неприятное мне открытие, "Фаста Паста", низвергающее все представления о нормальное еде и уважительном отношении к еде. Хотя, посетители фуд-кортов будут рады. Не надо подниматься на фуд-корт.

Кафе "Галата" на Измайловском 2

2012-04-18

0

Кафе турецкое. Бизнес российский. Огромное меню с турецкими блюдами, зачем то понадобилось небольшому кафе при БЦ. Но это не главное. Первое главное: раньше там были заведения... совсем уж кооперативного образца. И второе, все двадцать видов турецких сластей делают сами. Выглядит все достаточно профессионально, что не сказать о стойке торговой и персонале. Осталось узнать как оно это все на вкус будет.

Без Рейтинга: Ресторан "Аркоболено" в отеле "Домина" на Большой Морской 54

2012-04-11

0

Оказалось, для отеля *****, 10-й день это еще не открытие, а это еще "строители не закончили". Похоже, в первый "мой", а на самом деле, "не мой" день, и на кухне были строители. Настругали гребешок и утю. Прошло еще десять дней и вот уже очертания чего то... прекрасного на ***, потом, в перспективе. Но уже сегодня есть очень хорошие блюда, достойные отдельно посещения. А это ли не есть *** Бориса? Просто, в отеле еще нет светильников. И сейчас. Торчат дыры с проводами,, десятки дыр. Я не мог придумать рейтинг дырам. Все подробности последовали.

Ресторан "Моя Флоренция" на пр. Чернышевского 9

2012-04-10

0

Очень странное место. Знаю, "странно" это самое употребительное слове в моих статьях. После предлогов, конечно. Но как еще назвать меленькое, тканевое, уютное кафе, "хозяйское" "на все сто". При это формальное, хуже любой сетки, и отношением к работе, хуже любой сетки, с едой далекой от тепла италии. Нет, все неплохо, что то даже вкусно, очень дешево и уютно. Но от этого кафе, именно от этого, я ждал "частного бизнеса", приватного бизнеса, когда виден хозяин.

Новый "Блинный Домик" на Колокольной 8

2012-04-02

0

Ремонт, это почти всегда хорошо. Но не ремонт, который оборвал не только пуповину, но и всякую связь с прошлым, действительно легендарным местом, каких за историю нашего общепита единицы. Тут поменялись не только владельцы, интерьер и меню, тут помялся формат, впечатления, ощущения, идея. Мне сложно судить о правильности изменений. Супница, абажуры и самовары - плюс. Но никакой связи с прошлым названием я не нашел. Все новое, от количества залов и стульев, до порций, которые стали в несколько раз меньше и вызывают лишь нервный смех у всех, кто был в старом месте. Вместо изобильности, получилось самое дорогое кафе Петербурга.

Магазин и рестораны "Купцов Елисеевых". Часть Четвертая. **"Мезонин".

2012-03-27

0

Приватный, и этим романтичный. Не для всех и "не для всех". кадык-зобная железа или ризотто из семечек кациуса - не для всех. "Секретный" и этим превосходящий "проходной двор" магазина и "Склада№5". На четыре стола. Золотых. И золотых. Хороший повар, разумные, хоть и очень высокие цены (СЧ ОТ 3000). Но как я любою места, где понятно, за что платишь, где можно парой слов сформулировать, за что платишь.

Магазин и рестораны "Купцов Елисеевых". Часть Третья. **Склад№5.

2012-03-23

0

Свежий, несмотря на все попытки "состарить". Может, симпатичный потому, что не такие неуклюжие попытки, с десятками тонн патины дешевой, как у других-сами-знаете-каких? Тут есть настрой, это главное. Попадая из магазина... есть синергия. И несмотря на то, что половину блюд я бы запретил отдавать или попросил повара доработать, оценки именно такие. Как же мало у нас мест, где удивляешься, "фишкам" придуманным, где десяток "необычностей", где отдыхаешь от нудной жратвы, во что превращается любая ресторанная жизнь с нашими "одинаковыми открытиями", как будто по одной схеме "шарики на входе-суши-шашлык-тирамису с кальяном". А что можно действительно ругать, так только сервис. Меню такое пестрое, потому что публика пестрая, тут ничего серьезного делать нельзя. Для серьезного есть халфсекретный "Мезонин".

Магазин и рестораны "Купцов Елисеевых". Часть Вторая. **Склад№5.

2012-03-22

0

Свежий, несмотря на все попытки "состарить". Может, симпатичный потому, что не такие неуклюжие попытки, с десятками тонн патины дешевой, как у других-сами-знаете-каких? Тут есть настрой, это главное. Попадая из магазина... есть синергия. И несмотря на то, что половину блюд я бы запретил отдавать или попросил повара доработать, оценки именно такие. Как же мало у нас мест, где удивляешься, "фишкам" придуманным, где десяток "необычностей", где отдыхаешь от нудной жратвы, во что превращается любая ресторанная жизнь с нашими "одинаковыми открытиями", как будто по одной схеме "шарики на входе-суши-шашлык-тирамису с кальяном". А что можно действительно ругать, так только сервис. Меню такое пестрое, потому что публика пестрая, тут ничего серьезного делать нельзя. Для серьезного есть халфсекретный "Мезонин".

Пивная "0,5" на Лиговском 81

2012-03-07

0

Очередное название... Четвертое. Понятно, что больше года не живут, значит место такое? Борис верещит, что Лиговский - это круто, Лиговский он бааальшой, а общепита нет. А он нужен? Как называют Лиговский? Транзитная трасса в Купчино. Останавливаться по дороге из центра? Местные жители? Тоже нет. Тоже нет. Тогда, ЗАЧЕМ? Ладно, хватит. После закрытия большой и современной, построенной с нуля, точки на Новочеркасской, открыть такую точку, это регресс, по любому. Без ремонта, без малейших изменений, с логотипами заведения, что было тут четыре названия назад и с все также ломанной ручкой... Четыре (ЧЕТЫРЕ) сорта пива в "пивной, какая она должна быть" и вполне приличная кухня для пивной. Так что, я буду ждать новую точку от владельцев. Новую - слово ключевое.

Ресторан "Чашма" на Лизы Чайкиной/Большом ПС 19/21

2012-02-21

0

Шайтан. Ужас, как он есть. Все плохое, о чем я пишу, от "смены вывески" без малейшего ремонта, до еды отвратительных свойств. Отвратить может надолго от любой еды. Даже фото. Даже по мерке столовой, СУС и все СУСподобные места, получаются... ну... эта... в десяток раз чище, вкуснее и гостеприимнее. Всякую халтурку видел, но такое... Нонсенс. Но правда. "Правда Ада", газета такая. Издается на узбекском.

** Ресторан "Пельмения" на Фонтанке 25

2012-02-20

0

Мечта? И не только моя, как оказалось. Строгое, почти бескомпромиссное, вкусное, веселое хороводом, нордическое, скрытное, современное, манящее, скромное. Да не затмят минусята торжество идеи! Ура.

Комментарии "Деловому Петербургу"

2012-02-08

0

Ответы на вопросы "ДП" по поводу "детского тренда" в ресторанах, накрывшего нас с головой. Пока, детского роста головой.

Кофейня и вегетарианское кафе "Фрида" на Чайковского 57

2012-02-07

0

Вот как всегда... Идея вегетарианской кухни, прекрасная идея, замарана "имитациями" борща и харчо. Индийская еда от повара-индуса, которой так легко быть притягательной по определению, испорчена бистро-элементами. Приветливый сервис и дурные привычки, что касается очередности, чеков и приборов. Запрещено курить, но только не кальян, который тут вторая специализация. Богатейшая чайная карта, но дорого... А чаю надо продавать, не лежать. И так все черты. Вкусно? Да вот только, тут это не сделано главным.

* Ресторан "Регатта" на Вязовой 4 (дебаркадер)

2012-01-31

0

Много мелких неприятностей не портят общее позитивное, приятное впечатление. Редкий случай. Или дело в том, что не 10 дней прошло, а почти два месяца и многое успели устаканить? Я написал почему. Интересно, вкусно, качественно в тарелках. Со срывами, которые сами по себе, как особукко местное, могут и целой звезды стоить. Хорошее место, и к лету станет еще лучше. Вот уверен.

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Интернет для Чайников и Кофеварок.

2012-01-26

0

Нами, кто варится в сети, иногда забывается, что есть огромный пласт "рестораторов", которые не только не знают специализированные сайты, но с трудом понимают, что такое "электронная почта". Кто то оценивает эту категорию "не охваченную" в 50%, кто то говорит о 75% "дремучих" из 6000. Может быть, им надо помочь? Не буду рассказывать, что такое браузер и что электронная почта это не больно. Я про другое.

Кафе и кондитерская "Дю Норд" на Лиговском 41/83

2012-01-18

0

Могло ли кафе на входе в гостиницу, проходное, быть не проходным по важности? Наверное, нет. Если так рассматривать, сделано все "на ура". Тем более, в самом проходимом месте города напрочь отсутствуют места для встречи. Если, конечно, фуд-корт "Галереи" на тысячу посадочных мест, Вас не развлечет. Пробовать надо. А уж гостей города можно смело везти: откровенно дешево и год основания исторический, "1834" можно говорить.

Операция "Три звезды": 2006*** Ресторан "Марчеллис" на Восстания

2011-12-26

0

Пять лет назад демократичные итальянцы производили фурор. Карпаччо не за 20 долл? Но как это возможно? "Марчеллис" и "Солнце", как пара основных доказательств, что может быть и "до 1000", но пристойно и прилично. Без звезд с неба, и без разочарования "забегаловского". Сейчас тут не плохо. А вот сервис сложно назвать удовлетворительным. Если только удовлетворение, это "вокзал-для-двоих"-стиль.

* Ресторан "Buffalo" на Рубинштейна 12

2011-12-07

0

Прекрасный интерьер и атмосфера, возможно, лучшие в этом году. Меню ежедневное - мечта уже не года, а жизни. Моей и всех повара. Так почему же повар местный все портит? На самом роскошном поварском месте в городе, самого правильного размера, уж не знаю кто, не выдает и трети результата! Ведь по первому впечатлению я был готов отдать все *** и назвать открытием году, ибо тут лучше чем в "Консулате"!

Ресторан "Баварский Двор" на Энгельса 96

2011-12-06

0

Единые Проблемы Сервиса РГ, узнаваемые в каждом объекте, необычные решения для "русского" "немецкого ресторана", высокие цены... Все не так. Большая, изобильная еда это хорошо, но такой ресторан должен быть востребован, должен быть весел и наполнен. Гостями. Колбасками, которых нет ни одной. Пивом, которого одно... один... одна марка. Или немцы из "ААльянса" перепутали карту Петербурга и карту Омска, где проспект Энгельса, это центр города и можно делать СЧ 1400? Я не понимаю.

* Ресторан "Traiton Beach" на наб. Фонтанки 67

2011-11-30

0

Серьезный рыбный ресторан, флагман не только ресторанной группы, несколько сдавшей позиции в последнее время, но и городского общепита 2006-2007, стал несерьезным тематическим, где встречает не только управляющий, но и белые пляжные халаты. Удивления нет, есть уважение за то, что при всей игривости темы, сохранены классические ресторанности. Старая школа, олдскульность, прежде всего в сервисе, в отношении. Это ресторан прежде всего, а уже потом солнце без окон и песок. А еда... Ну вы же понимаете, что все 25 кухонь готовить, да одновременно, на "отлично", просто нельзя. "Хорошо" можно. Это и делают.

* Ресторан "12" на Измайловском 1

2011-11-29

0

Знаете, я три версии уже прочитал, отношений между немцами и ААльянсом. Да черт с ними, с этими версиями, если прозрачность отношений еще не стала необходимостью, если посетителям даже не надо сообщать, кто их кормит. Зачем читать, если можно сходить, и по приемам, по действиям и результату, 100% понять, кто и за что отвечал и кому и что принадлежит. Ожидался "демократичный итальянский ресторан" от немецкой сетки, получился дорогой, возможно, "на круг" самый дорогой итальянский ресторан в городе. Большой. И получил бы ** за ощущение на выходе, если бы не "классический" советский прием. Прочитайте первые строчки, и поймете, кто за что отвечал в Тандеме. в месте, имевшем полные основания на "Открытие Года". Если бы не описанное.

Эксклюзив borissars.ru: Борис и ДоПетровская кухня.

2011-11-17

0

Смешно читать "допетровская кухня" в резюмешках ресторанов. СТАЛ БЫ КТО ТО есть сейчас эти блюда? Если говорить правду, то сейчас, это может быть только синонимом слов "объедки с помойки". Это достаточно точна характеристика той еды по сегодняшним меркам. Обидные слова? Так зачем же употребляют столь некрасивые выражения? ДОпетровская!

** Ресторан "Англ Верт" на Суворовском Часть Первая.

2011-11-07

0

Интересно. Вот чего не отнимут самые настойчивые недоброжелатели, тут интересно. Хватает ли этого, просто выделиться, для внимания публики, быть не похожим на череду открытий пары лет? Иметь не один "свежий тэг", а несколько? И ведь их тут несколько. Даже отринув мифологию, по моему, просто как ресторан-2011, это ладно скроено. Ладно, но дорого. Дорого, а значит отсекает 90% ресторанной публики. Не скажу, что событие, но на фоне сегодняшнего безрыбья, Событие.

** Ресторан и клуб "Сохо Лаунж" на Конюшенной 2. Часть Первая

2011-10-11

0

Есть рестораны лучше или хуже, но есть дарящие настроение. Особая категория. Тут праздник, по многим составляющим праздник. Интерьер, меню, большая половина блюд, 80% сервиса и 98% ощущения на выходе. Наверное, я опьянен самой пьянящей меня вещью - я нашел нечто необычное. Вырвался из уз, навязываемых практическим всем общепитом. И тут умеют отделять клуб и ресторан. Редкость.

Борис и Китайцы: "Чайный Дом по-восточному" на Новочеркасском 16

2011-09-27

0

Печалька. Надежды и вот... вроде, и место серьезное, тут даже нет БЛов суетных, должен быть почти элитный ресторан, и по ценам, выше почти всех китайских друзей. Но нет, только расстройство. Расстройство. Когда забываешь о паре удачных блюд.

* Ресторан-джаз "48 стульев" на Рубинштейна 5

2011-09-23

0

Ресторан неплохой. Это не характеристика, конечно, но настолько неопределенно... все, вроде, на уровне, на каждый плюс находится минус, но это почти всегда и везде. Я не нашел причин идти именно сюда. Джаза я не видел. И не слышал. В старом месте были запоминающиеся, яркие моменты размера "только тут". я и про старый "Делфимс" и про старые "Стулья" на Морской. А сейчас... средний ресторан. Зацепиться не за что.

Борис, Старички, Мексиканская битва и "Кончита Бонита".

2011-09-19

0

Развеселый ресторанчик, старомодный и старовыглядящий. Днем, в отличии от разгульных ночей. нет причин переключать внимание с поблекшего интерьера и только половины удачных блюд. При этом, многие плюсы остались и в дневном, ресторанном обличии.

Эксклюзив borissars.ru: Записная книжка Бориса - 127

2011-09-15

0

Мелкие заметочки, не выросшие в отдельную статью. Надеюсь, это не утомит. Про взрывающуюся кукурузу и не только.

* Ресторан "Эларджи" на ул. Ломоносова 14. Часть Вторая

2011-09-05

0

Большой и серьезный грузинский ресторан. Важный. Если бы еще все остальное соответствовало бы статусу и амбициям. Ведь по первому взгляду, я бы уверен, что унесу отсюда ***. Вкусно. Качественно. Недешево. Строго сервисом, почти "сербским" из материнских ресторанов. Для гостей любого уровня. Ну если гости любого уровня готовы закрывать глаза на мелочи. Чего мне не хватило до **, это грузинского гостеприимства.

** Паб "Ред Фокс" на Пулковском шоссе 3

2011-08-17

0

Классический петербургский паб, как бы дико это не читалось. Все лучшее в интерьере, все лучшее в предложении. Все ошибки сервиса, опять же, классические. Зато, прекрасное расположение и кухня на уровень выше "средне-петербургско-пабовой". Что и есть, "очень рекомендую". То бишь, **.

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Зенит.

2011-08-11

0

Сложно придумать более далекую для меня тему, чем футбол. Знаю, что гол - это мяч в ворота, а игроков 11. Или не 11? Но дело в том, я был уверен, что спорт такого уровня уж точно рассчитан точно, что это идеальная машина достижения высоких результатов. Борьба новых моделей спортивной формы, которая дает миллиметр высоты или долю секунды в плаванье. Я думал, там все серьезно. Но оказалось, в питании спортивном какой то пыльный чулан, где что только не водится.

* Советское Кафе "Дачники" на Невском 20

2011-08-08

0

Удача на Невском. В принципе, можно было и не стараться, а тут вкусно. Можно было не придумывать отличные "фишки", и так сметут. В воскресенья я попал в пробку. Пешеходную. И понял, почему стоит столько платить за помещения на Невском. Мне очень понравилось, несмотря на два достаточно жирных минуса. Но их всего два... Одна коптильня, чего стоит, не номинальная, а живая: вот, ждешь 40 мин. и получаешь форельку, не заранее приготовленную, а для тебя. И мангал в зале. Сколько мест на Невском имеют мангал? Правильно, два.

"Тай-экспресс" на Финляндском 1

2011-07-20

0

Как не ждать новый проект "от Теплицкого"? Кто не ждал места с яркой, интересной едой? Бистро? Зато, дешево будет. Поедим яркой еды, как обещали "тайские продукты". Недешево, бистро мегафоновое со средним чеком на 2 блюда под 800. Еда неяркая, престная, скучная. Изобильная, но не радующая. Очень качественно исполнена, вот тут, тут, сейчас приготовленная, с минимальным видимым заготовлением, а за киношные взрывы огня можно сразу влюбляться и покупать абонемент, но характера нет вовсе. Ну и сам процесс - большей нервотрепки я не переживал со времен "Бессонницы". Так я там не ел даже. В обеденный будень не ходите, "перекусите" в бистро за полтора часа.

* Ресторан "Графин" на Конногвардейском бульваре 1

2011-07-18

0

Новый, праздничный-не будничный, модный, блестящий, перенасыщенный жизнью, перенасыщенный элементами интерьера, с детским задором. Качественная, но пока неровная кухня с замечательной суши-частью. Самое перспективное открытие оказалось самым перспективным. Довести кухню и сервис, и я, пожалуй, буду ждать вечерних аншлагов. Не первых аншлагов, "на новиночку", а стабильного потока. Потока людей на праздник. Как же у нас мало таких мест, которые дарят не просто калории и времяпрепровождение, а ощущение события.

** Ресторан "Фан Флан" на Коломяжском 27

2011-07-13

0

Удивительное место. Шел как на казнь, вот уж когда предубеждение безгранично. А нашел милейшее место, ресторан. Не кафе. С сервисом, до которого пяти громким городским открытиям последних двух месяцев, еще расти, прекрасным меню, хорошей кухней. Потрясающе правильным отношением к бизнесу, что редкость у нас. Да, это ресторан в БЦ и от школы танцев. Но почему же, радости от него больше, чем от Грандов? Наверное, все дело в волшебном порошке - адекватности. Тут все работает, тут все взаимосвязано. Полностью некурящий зал, интересная еда и одна из лучших организаций процесса в этом году. Слаженный механизм.

Ресторан "Венетто" на Захарьевской 31

2011-07-05

0

Странное место. И в этот раз, не в отрицательном смысле. Я думал, что это часть комплекса банкетного "Особняк Нейгарда", оказалось, рядом просто. Расположение, конечно, хуже придумать нельзя. Хуже вспомнить нельзя. Подворотни, проходы, будки, лестницы петербургских подъездов... Хороший ремонт, почти идеальный для банкетов, которые в 78% случаев требуют "белый интерьер Борис, плиз". Одно из самых демократичных предложений по кухне, неблестящей пока, но уж точно лучше многих коллег неопределившихся, и с прекрасным соотношением "цена-качество". Один из самых удачных БЛ, что я видел за несколько лет, и практически мечта банкет-заказчика: вышитые золотом скатерти, официанты в классике, и адекватные цены. Но звезды у нас, они про обычный обед/ужин.

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Мороженка Безумного Слойкина.

2011-06-23

0

Грустная история. Не должны мы воспринимать НОРМАЛЬНОЕ, единственно правильное, как праздник. Так должно быть, а редкие случаи иного, плохого, должны вызывать печальку. В нормальном Мире.

* Паб "Brailis bar" на Варшавской 58

2011-05-23

0

Неожиданный для своего места, паб. Возможно, без лоска, возможно, проще своих коллег с центральных и привычных паберских троп. Бар по определению владельцев. Но с очень большим желанием и очень важной для паба... привычность. Местная, только местная звезда. Удивлен.

* Кафе "Фартук" на Рубинштейна 15-17

2011-05-12

0

Кафе, хорошее задумкой и чаяними, переживаниями и мечтой. Ожиданиями. Не вышло все осуществить. Приятность есть, и приятность от того, что именно о таком и мечтал, но понимаешь, что "не то". Что злит больше чем совпадает с придуманным давно шаблоном. А если не ждать откровений и революшн? Идти и смотреть. Дешево, интересно, легко, не напряжно, если вас не напрягают болтающие по мобилке официанты, несущие Вам суп. Не случилось "Открытие года" и "Кафе года".

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Петербургская кухня

2011-05-06

0

Сложное дело. Определить истоки. Почему именно в этом месте так правились рецепты, возникали блюда и становились популярными. Или не становились. Как формировался Феномен. Понять Феномен, можно только покопавшись в истории.

* (еда**) Гранд-кафе "Батуми" на Измайловском 2

2011-05-03

0

Милейшее грузинское кафе с несуразным интерьером, подходящим кофейне, суши-бару, караоке-бару, семейной консультации... Слишком современным и блестящим. При этом, почти идеальная грузинская кухня, не переусложненная, не "рафинированная", не банкетная. Надо ехать.

* Ресторан "Фрателли" на Испытателей 37

2011-04-14

0

Хороший ресторан. Только этого мало. Делая филиал "Итали", его можно было сделать только свежее и лучше. Показать, что опыт года работы, вот он, видно его. Вкусно? Да. Только этого мало. Масса привычных "фишек" - греет душу. Только этого достаточно? Если не сравнивать с первой точкой, если не сожалеть по коровьей кончине, Гость будет очень доволен. Тут хорошо. Потому что, хороший ресторан. Хоть и сушами. И с мебелью, которую надо чинить. С плохими официантами и хорошим администраторами. Знаю, что нонсенс и так не бывает, но ведь факт!

Кофейня "Травеллер кофе" на Большом П.С. 51

2011-04-07

0

Плакал. Не ждал бы так полгода, махнул бы рукой. Ну еще одна кормящая ма... кофейня. Но ведь это был приход самого ожидаемого кофейного бренда. Кофе, и правда, неплох. Если бы еще лучше презентовали марку и местный ритуал. Машины, френч-прессы и магазин "с собой". А вот с едой и десертами надо что то делать. Полностью, срочно, и решительно. Полностью, срочно, и решительно.

*** Ресторан "Барбареско" на Конюшенной пл.2. Часть Вторая.

2011-02-25

0

Не ждал. От легкомысленных "Них". Сильно. Без показушности, без ангелочков, без моцареллы из Антропшино. Не идеально, нет, но место отличное. С массой городских специалитетов, интересное, и готовьтесь, если понравится, сюда можно много раз ходить. И каждый раз чему-то удивляться. Если рассматривать как ресторанный комплекс, вкупе с "22-13", первый претендент на "Открытие" начавшегося года. Поздравляю.

* Ресторан "Массимо" на Большой Морской 27

2011-02-21

0

Как и часто бывает, слишком высокая планка выставлена. Слишком высокие ожидания. Это же не траттория италиана. Построить Сицилию духом, наверное, проще. Но не вышло. В остальном, если не рассматривать как Посольство, хороший, на уровне городской тридцатки, профессионально скроенный ресторан. Имеющий массу приятных блюд, удачных, по любой мерке, оригинальных и по домашнему, матерински вкусных.Страдающий всеми проблема петербургских итальянских рестораном. От сервиса "руки в карманах перманент" до повара который не здоровается с людьми, поедающими калории из рук его. Итак, повторю вывод статьи и тут. Рано. Ждем месяц или два, ждем Сиции, ждем винной карты. Какой итальянский ресторан для трезвенников...

* Кафе и бар "Барберри" на Каменноостровском 10

2011-02-17

0

Лучше прежнего? Другой. Перестройка капитальная - уже респект. Я ожидал минимума косметики от "ДенисПопова". Приятно тут. И согласен с той частью вывески, что обещает "место встречи". Еда "выше среднегородского", сервис зависит от смены и наполнения. Дешевые БЛ парализуют деятельность, но это проблема роста. На Каменноостровском, ох как немного мест приличных, где можно не только "пересечься", но и смело заказать любое блюдо. А вот напитки дороги!

*** Ресторан "Шурпа" на Энгельса 27

2011-02-14

0

Лучший узбекский - да. Почти идеальный как национальный ресторан? Да. Именно так надо любить объект. Именно так его лелеять. А мелочи... Да мелочи пройдут. Есть популярность, это самое главное. Когда много СУДЕЙ-гостей, все быстро станет дружественным. Даже окна приручат. Не век же им оставаться дикими. Уже днем, без всяких БЛ и скидок, можно с трудом найти место. Это успех. Мне приятно вдвойне. И за город, который ценить не пустышку, серьез.

Путешествие на Кораблях за едой-4. * Ресторан"Vesna" на ул. Кораблестроителей 30

2011-02-02

0

Ожидался как самый "взрослый" из выбранных четырех заведений-новинок. Серьезность оказалась подпорчена "русским стейком" и вольностью повара, огрехами сервиса и не запоминающимся интерьером. При этом, как неплохое кафе, не претендующее на сравнение с лидерами, попробовать стоит. Из большого меню можно выбрать удачные для вас позиции. Если знать, за какую загородку сеть, то и уют появится. Если знать, какой смене вы интересны, то можно остаться довольным.

Путешествие на Кораблях за едой-2. "Громов бар" на ул. Кораблестроителей 30

2011-01-27

0

Продолжаем гулять по комплексу. Современный, правильно придуманный, не совсем правильно содержащийся. Бар. Это только бар. Первый впечатления были хорошие. Но, к третьему разу, все обаяние растерялось. Так что, рекомендации очень ограничены.

Путешествие на Кораблях за едой-1. Ресторан "Небеса" на Кораблестроителей 30

2011-01-26

0

В доме 30 и 32 проживает тридцать "общепитов". Начнем с номера 30: много нового. "Небеса". Восточник-невосточник. Все смазано. Все не доделано. Сказать, что все плохо, со всех строн, нельзя, но, с другой стороны, и нет ни одной стороны, которая бы сейчас стала "причиной посещения". Настолько светлой стороной.

Кондитерская "Сладкий День" на Седова 94

2011-01-24

0

Настоящая пекарня, не разогрев заморозки, а полный цикл. Симпатичный ассортимент, хоть и с "советскими" отступлениями. Прекрасные цены и отсутствие видимой химозы. Рекомендую. Заваленные на 100% все остальные процессы. Зачем то, суши, кальян, скатерти, армуды, персонал, который хочется... Зачем? Быть хорошей пекарней и кондитерской, яркой звездой и идолищем сладкоежек большого района, этого мало? А здравый смысл?

* Ресторан и кондитерская "Трюфель" на Большом 82

2011-01-21

0

Место положительное. Не все на отлично, но почти ничего, почти не одна сторона, не провалена. Просто не хватило чуть лоска. Ведь статус предполагаемый, как и цены, обещают немного лоска. Ресторан, как будто, еще не определился, что же будет. И быть просто "хорошим", в этом густонаселенном общепитом, месте Большого, просто нельзя. А кондитерская, хоть и слишком "традиционная", заслуживает только похвалу.

*** Ресторан "Baker Sisters» на 11-я линия В.О., 34/47 Часть Вторая.

2010-12-29

0

Ресторан слово не подходящее. Это, конечно, не ресторан. Примет мало. Кафе? Скорее кафе, небольшое, на 30 душ кафе. Подходом, раскладами, отдачей. Кафе. Душой. Кафе. Возможно, мне и везло в 90% случаев, но это именно Кухня. Не собрание поднятого \"с книг\" и \"с пола\", а единая, хоть и небольшая система. В системах, даже не удачные блюда, кажется не трагедией, а просто неудачей. Идти смотреть - однозначно. Идти смотреть, если Вы любили хоть одно из заведений \"Борисычей\". Надо иметь свое мнение. И пусть оно будет отрицательным.

* Ресторан "Балтика Брю" на Б. Морской

2010-12-20

0

Большущий, неуклюжий, старомодный до неприятия, холодный, советский насквозь... При этом, содержащий в семье нечто главное в пивном заведении - ДУХ. Тут хочется "гулять". Тут свободно. Тут легко. Несмотря на цены "далеко выше среднего". несмотря на статус, оставшийся статус "переговорного пункта", статуи, формализм и кабинки для переговоров. Не деловых переговоров. Телефонных. Тут прекрасный индийский повар - облизать пальчики тарелки. Я буду ходить к нему. Пока он там есть.

Два современых бистро без подносиков и заранее приготовленной пищи.

2010-12-07

0

Новые "Грильвиль" и Май Бокс". Близкие по ощущениям, несмотря на совершенно разные стили, близкие по месту расположения. И, с едой, не поставившей их в игнор-лист. Что самое важное. Новая эра? Поговорим.

*** Ресторан "Лангуст" на Большом пр. П.С., 84 Часть вторая.

2010-11-10

0

Важная штука. Амбициями, потенциями, желаниями. Жизнеспособная? Не знаю, спорим много, с коллегами, с друзьями. И пока, без видимого перевеса одной из Фракций. Уровень - на лицо, тут глупо спорить. Баланс? Пока нет. Клоунады многовато, от шариков для представлений х 3. Что хорошо, начали достаточно тихо, правильно выбирая точные инфоповоды для инфовбросов. Или просто, сказывается некоторая неуверенность калининградцев, ничего не знающих про наш город? В любом случае, первый ресторан за долгое-время с таким подходом Владельцев. Часть вторая.

*** Ресторан "Лангуст" на Большом пр. П.С., 84

2010-11-09

0

Важная штука. Амбициями, потенциями, желаниями. Жизнеспособная? Не знаю, спорим много, с коллегами, с друзьями. И пока, без видимого перевеса одной из Фракций. Уровень - на лицо, тут глупо спорить. Баланс? Пока нет. Клоунады многовато, от шариков для представлений х 3. Что хорошо, начали достаточно тихо, правильно выбирая точные инфоповоды для инфовбросов. Или просто, сказывается некоторая неуверенность калининградцев, ничего не знающих про наш город? В любом случае, первый ресторан за долгое-время с таким подходом Владельцев. Часть первая.

Эксклюзив borisstars.ru: Про Трезвость. Ситуация на рынке зима 2010-2011.

2010-11-04

0

Давно меня просили что то политическое выдать. Анализы сдать. В баночку, подписанную рынок. Ведь с последней, более месте "обзорной" экскурсии прошло два года". Хоть, это и похоже, на Ежегодное Подъелочное Обращение Бориса Народу и Миру, это не Итоги Года. И не часть Речи. Я же не "МиС", который считает курей по осени, в сентябре. Итоги года без "Лангуста", это анекдот.

Китайский ресторан Хан Гун на Ленинском 132

2010-10-19

0

Не самый плохой китайский "столовый". Если знать, что выбирать, еда вполне оправдывает цель похода. А какая у Вас цель, я не знаю. Простенько, потрепано со времен "Азии" и не так мило в сервисе, как того бы хотелось. Местная звезда. Одной остановки вокруг. Не более того.

* Кафе "Тепличные условия" на набережной Канала Грибоедова 25

2010-10-06

0

Голова придумала концепт. Выдумала. Название, статьи... Моя голова. Как она себе это представляла. Вспоминая европейский тренд. Оказалось, все не так. Ведь можно было сделать акцент на Культуре Овощей, пусть не на сезонности... Интерьер бы идеально подошел этому. Простой, чуть деревенский, хоть и без падения в сельский быт. С травкой, но, без колес, телег и мотыг. А получилось просто кафе. С пищей из заготовок, очень разумной ценами, но, под стать качеству. Вот и все придумки, все инновационное, криптоменю, все становится бессмысленным. Вот уж у кого были все шансы стать Событием. А получилось пятисотое демократичное кафе, правда, с завышенными в два раза ценами на напитки. Отыгрываются, наверное. И дети еще. Гостевые, хозяйские... Орут и топают. Так, что понимаешь, мне тут не место.

* Кафе "Buratino" на Загородном 64

2010-10-04

0

Попытка "веселой", не насупленной бровями, демократичной Италии. Попытка, потому что, еда не тянет. Половину блюд можно испуганно возвращать. Испуг от холода, испуг от повальных заготовок, испуг от несвойственных ингредиентов. Интерьер, скорее необычный, чем интересный. Тут эффекта добились, надо признать. Ну, а сервис... пока чуть выше кухни. Так, ЗАГОТОВКА, которая должна стругаться до схожести с родственными "Стейк Хаусами", разумеется, с поправкой на другой ценовой эшелон.

Архив borisstars.ru 2009 "Читальный зал НЕ Бориса" 2

2010-10-02

0

"Неожиданно" выяснилось, что с переходом на новый движок allcafe.ru, опубликованное на старом форуме, станет недоступным. Придется, копировать. Кто читал "вторую версию" - изменений нет. Итак, Предисловие. За пять с половиной лет виртуальной жизни персонажа Борис, я не раз получал интересные письма. Необычные. Не просто, "Борис, у нас доме открывается ресторан" или "Я сейчас работаю в ресторане "Женушка", но, увольняюсь и устраиваюсь в открывающийся ресторан "Муженек", может, Вам будет интересно...". Иногда, подписанные, чаще, анонимные. Но, есть особая, самая интересная категория. Повести. В самом широком смысле. Исповеди. Раз считают, что мне важно это знать, спасибо. Мне действительно ВАЖНО. Начинаю с повести, что пришла одной из первых. Я не считаю возможным как бы то ни было оценивать как само произведение, так и факты. Просто, с разрешения автора, анонимного, как и все электронные адреса, буду публиковать. Камнями не бросаться, я только издатель! Прежде всего, считаю, ЭТО ХОРОШАЯ, познавательная статья для управленцев. ДЛЯ наших дорогих ПРОФЕССИОНАЛОВ! Если это ВАЖНО для Вас - пожалуйста, покажите. Но, и посетителям, постоянно жалующимся "коктейли не крепки" или "нам пиво разбавляют" будет интересно. Борис, 2009 Издание второе, дополненное и переработанное автором.

Кафе "Волконский" на Каменноостровском 8

2010-09-28

0

К сожалению, московское кафе, а не кондитерская. С супами и пастами по 300-500 рублей. Для кого тут это? Высокие и очень высокие цены, сами по себе, ничего не значит, но, если пирожное за 200-270 плохо сделано, это уже не просто "неудача". Сервис в месте с чеком 700 руб. (чай и пара пирожных) должен быть идеальным. Не тугим, не забывчивым. В зале на 7 столов не должен офис занимать 2 стола. Минусов больше чем плюсов. Тем важнее, тем виднее плюсы наших заведений. Может, для этого и нужны "пришельцы"?

* Чешская пивница "Подстреленная гусыня" на Восстания 17

2010-09-21

0

Лучше первой вторая. Комфортнее в нахождении, чем в "Бииресте". Современнее, понятнее форматом, проще. Как место встречи, как место встречи в центре и место встречи друзей - замечательное место. Кухня? Кухня есть. От "хорошо" до "посредственно" и "непохоже". Только этого мало. и сервиса... мало. Его быть побольше и посерьезнее.

Архив borisstars.ru 2009 "Читальный зал НЕ Бориса" 1

2010-09-19

0

"Неожиданно" выяснилось, что с переходом на новый движок allcafe.ru, опубликованное на старом форуме, станет недоступным. Придется, копировать. Кто читал "вторую версию", изменений нет. Итак, Предисловие. За пять с половиной лет виртуальной жизни персонажа Борис, я не раз получал интересные письма. Необычные. Не просто, "Борис, у нас доме открывается ресторан" или "Я сейчас работаю в ресторане "Женушка", но, увольняюсь и устраиваюсь в открывающийся ресторан "Муженек", может, Вам будет интересно...". Иногда, подписанные, чаще, анонимные. Но, есть особая, самая интересная категория. Повести. В самом широком смысле. Исповеди. Раз считают, что мне важно это знать, спасибо. Мне действительно ВАЖНО. Начинаю с повести, что пришла одной из первых. Я не считаю возможным как бы то ни было оценивать как само произведение, так и факты. Просто, с разрешения автора, анонимного, как и все электронные адреса, буду публиковать. Камнями не бросаться, я только издатель! Прежде всего, считаю, ЭТО ХОРОШАЯ, познавательная статья для управленцев. ДЛЯ наших дорогих ПРОФЕССИОНАЛОВ! Если это ВАЖНО для Вас - пожалуйста, покажите. Но, и посетителям, постоянно жалующимся "коктейли не крепки" или "нам пиво разбавляют" будет интересно. Борис, 2009 Издание второе, дополненное и переработанное автором.

** Ресторан "О Куба" на Рубинштейна 36

2010-09-15

0

Легкий, летний настроением. Отдых. Даже если отдыхать и не планировал. Отличная замена темным клубам и деревянным пивнякам, на важный предмет, "переключиться". Доработать кухню. Пока это нетвердая "троечка" за кухню. Три балла, а не три звезды. Поэтому и не три звезды. Но, идти, и радоваться, как на Кубу, можно уже сейчас.

Эксклюзив borisstars.ru: У меня есть мечта.

2010-09-09

0

Размышления о том, что хочется, что надо, что я хотел бы видеть.

* Ресторан "История" на Белинского 8

2010-09-08

0

Ресторан, претендовавший на многое. Обещаниями. Все неплохо. Но, не событие. Все реальные положительные стороны не подчеркнуты. А уровень цен, хоть и укладывающийся в "средние", не позволяет смотреть сквозь пальцы на минусы. Ведь, обещали "самые демократичные". Классический ресторан с нетривиальным меню и эксклюзивными предложениями. Венгерки и аквариум. Не группа.

* "Филадельфия. Комфортная еда". На Лиговском 198

2010-09-07

0

Небольшой суши бар на 8 столов. Не сетевой. Необычный. Потому что, не сетевой. Современный. С небольшим ассортиментом корейских блюд. Минусов не мало, но, все равно, впечатление остается приятное. Даже после "корейской" "морковки".

* Чебуречная "Брынза4" на Малом П.С. 57а

2010-08-24

0

На самом деле, третья. После закрытия "Брынзы" на Приморской. Самая небольшая, самая уютная... При этом, опыт уже сказывается. Все комфортно. Выбор, отпуск, ритуал, если это слово применимо. Чебуречная, которая скоро перестанет быть "монопродуктом": остальных блюд в меню в разы больше.

Филиал ресторана "Штрудель" на Малой Морской 9

2010-08-18

0

Очень просто, очень бедно. В голову не пришло брать "салатики" и "горячее" в таком кафе. А сами штрудели, сладкие по крайней мере, вовсе не плохи. Дороги для поедания на месте и очень доступны для варианта "с собой". Неприятно другое, тут понимают, что временщики и вкладывать деньги смысла не имеет. С другой стороны, скоро метро построят рядом.

ВАЖНО. Эксклюзив borisstars.ru: Про Химию. Часть третья. Опять мороженое.

2010-08-06

0

Как всегда, текст авторский. Поэтому, несущий все мои дури. Заранее хочу повиниться, наверное, не все понимаю. Не химик. Не во всем разобрался. Не технолог. Но, сложилась определенная "система ценностей". Хочется объяснить, за что я люблю одних и не люблю других. Почему начинаю закипать от вранья. Это взгляд именно с этой стороны тарелки. Не претендующий на истину. Да ее и нет. В этой части продолжение разговора о самом спорном продукте "современной селекции", о Мороженом.

ВАЖНО. Эксклюзив borisstars.ru: Про Химию. Часть Вторая. Мороженое.

2010-07-29

0

Как всегда, текст авторский. Поэтому, несущий все мои дури. Заранее хочу повиниться, наверное, не все понимаю. Не химик. Не во всем разобрался. Не технолог. Но, сложилась определенная "система ценностей". Хочется объяснить, за что я люблю одних и не люблю других. Почему начинаю закипать от вранья. Это взгляд именно с этой стороны тарелки. Не претендующий на истину. Да ее и нет. В этой части начало разговора о самом спорном продукте "современной селекции", про Мороженое.

ВАЖНО. Эксклюзив borisstars.ru: Про Химию. Часть Первая.

2010-07-22

0

Как всегда, текст авторский. Поэтому, несущий все мои дури. Заранее хочу повиниться, наверное, не все понимаю. Не химик. Не во всем разобрался. Не технолог. Но, сложилась определенная "система ценностей". Хочется объяснить, за что я люблю одних и не люблю других. Почему начинаю закипать от вранья. Это взгляд именно с этой стороны тарелки. Не претендующий на истину. Да ее и нет.

Эксклюзив borisstars.ru: Про чай. Чайликбез. Часть Вторая.

2010-06-27

0

Самые минимальные сведения, что надо знать о чае. Ничего нового. Но, я был должен. Пейте чай.

Архив borisstars: 2008 "Идеологи и будущее".

2010-05-21

0

Борис отдает дань уважения новаторам рынка и фантазирует на тему "Что будет популярно через пять лет". Самому интересно, как же все виделось в мае 2008.

Архив borisstars: 2008 "Записная книжка Бориса" Части 1-3

2010-05-20

0

Просто мысли. Что то не актуально сейчас, в середине 2010. Что то стало забавно. А что то осталось полезно.

** (кондитерка *) Кондитерская «Sal De Riso» на Жуковского 49

2010-05-11

0

Фирменность, постановочная часть, манеры, Уважение... Невиданное в городе. Ритуал, серьезность. Пирожку построили Храм. Но, сами тортики не впечатляют. Слишком большой ассортимент, где "подходящего" под вкус петербуржцев половина, проблемы транспортировки с фокусами Деда Мороза... Не знаю. Если понравится продукция и у Вас есть свободный миллион - Ваше место навсегда. Ну, или надолго. Очень долго, пока пока построят что-то, равное по отношению к товару.

* Пивной ресторан "Метрополь Бразери" на Садовой 22

2010-05-11

0

Парадный интерьер, сложно сочетаемый с пивным профилем, тяжелая, сытная, народная, жирная еда. При этом отменное, свежее, живое пиво, внимательный, хоть и не совсем ловкий, персонал и все козыри необычного расположения. Привыкли мы к пивным в подвалах.

Архив borisstars: 2008 "Bed and … supper" Обзор ресторанов отелей для журнала "Таргет

2010-04-25

0

Вот уж где, изменений за два года минимально! Отели стоят, а рестораны при них меняются меньше всего, даже в самое неспокойное время!

Архив borisstars: 2008 "Правильное питание" Обзор для журнала "Таргет"

2010-04-22

0

Надеюсь, тема все еще интересна. Хотя, упоминающиеся места уже не те.

Читальный Зал borisstars.ru "Про муку"

2010-03-27

0

Не придумал места, куда приткнуть статью, написанную как дополнение Главы "Кухня". И оставляю ее тут.

Статья в "Деловом Петербурге", посвященная Игре "Борис".

2010-02-25

0

Явки, пароли, обеды. "Все началось примерно 3 месяца назад. Известный в ресторанной интернет–среде человек, выступающий под ником Борис (свое лицо и профессию скрывает, лишь говорит, что за последние 6 лет написал более 1400 рецензий), на ресторанном сайте restoclub.ru предложил его посетителям поиграть в ресторанных критиков. Игра получила нехитрое название «Борис»".

** Ресторан "Царский Двор"

2010-02-09

0

Большой, ладный, продуманный. Просто один такой на много километров. Опыт владельцев "Чинара" и "Суфры" и дает этот "Стандарт Борис 2009". Отменная кавказская кухня, хоть и занимает всего пятую часть меню. Очень рекомендую.

Ресторан «Десерт»

2010-01-12

0

Это ресторан. Небольшой, но ресторан. Не переделка и не смена вывески. Не обитель гламура. Новый. Свежий. Без груза. Да, для статуса «крепенький середняк» и статуса «надолго», подправить мелочишки и правильно построить рекламную политику. Вот и все. Особых «охов» не будет. Звезд, схваченных с неба. Признаний в любви. Но, и разочарований особых тоже.

Большой обзор "Завтраки в Большом городе".

2009-10-13

0

Какой город, такой и обзор. Какие завтраки, такой и обзор. Надеюсь, полезный.

*** Паб Шиллинг на Невском 119

2009-05-04

0

Уютный, подходящий почти для любых намерений, от просмотра матча за пинтой пива, до ресторанного уровня обеда. Очень рекомендую.

* Кафе "Место под солнцем" на проспекте Пятилеток 13.

2009-04-23

0

"Звезда Невского района". Чисто, "по взрослому", "идейно" и надежно.

* Армянский ресторан "Кон Коронель" у Балтийского вокзала.

2009-03-04

0

Хороший интерьер, заточенность первого этажа под банкеты, а второго под большую уединенность. Не дорого и серьезно.

* Кафе "Япона суши" на Ленинском проспект 108

2009-02-15

0

Не большое, уютное, не сетевое. Строго рекомендую для всех проживающих в округе.

* Трактир "Сеновал" на Декабристов 13

2009-02-14

0

Очень демократично, при этом не стыдно. Не дорого, но, все готовится под Вас. Можно и 20 мин. ждать горячего блюда. И это прекрасно! Ноль гламура и масса приятных ощущений.

* Кафе и Клуб "Манилов" на 7-ой Красноармейской 5

2008-12-17

0

Я застал первые недели, так что, картина могла изменится. Скорее клуб, но, и меню не расстраивает.

* Стейк бар "БарБосс" на Тульской ул.3

2008-11-24

0

Формат специализированного "мясного", при этом демократичного в ценах и обслуживании, не освоен. Это просто кафе, оформленное в "советском стиле", с понятным и простым меню.

* (еда ***) Ресторан "Пьеро" при отеле Марриот 2-ая линия В.О., 61

2008-11-10

0

Приятно, "универсально", надежно. Кухня значительно выше среднего. Надо помнить обо всех "гостиничных тонкостях", так то, люди в верхней одежде за чашкой кофе ожидающие автобус в аэропорт, группа, которая может занять весь ресторан или всепоглощающий БЛ.

* "Иль Патио" на проспекте Славы 40

2008-10-30

0

Сеть. Этим все сказано. Если не ждать "ресторана", то, все пройдет не плохо. Еда. Просто еда. Место питания. Бывают дни лучше, бывают хуже.

*** Ресторан "Кухня" на Фонтанке 77

2008-10-29

0

Настоящий. Большинство того, что мы подразумеваем под словом ресторан, под всеми отличиями от прочих форматов. Классный, мой, любимый.

* (еда ***) Ресторан "Саян" на Маршала Захарова 62

2008-10-09

0

Не самый красивый, но, один из самых вкусных японских ресторанчиков на Юге.

** Ресторан "Брейгель Стейк Хаус" на Варшавской 23

2008-10-08

0

Оригинальная смесь достаточно серьезного стейкового заведения с пивноориентированным спортивноориентированным. Солидно, по взрослому и качественно.

"Самба суши -3" на Фонтанке 108

2008-10-05

0

Первая "Самба"*** на Греческом поражала. Масштабом обаяния. Интересность. Третья убивает скотским сервисом и помоечным отношением к столующимся.

* Ресторан "Два Капитана" на Ярослава Гашека 6

2008-09-24

0

2008 - самый высокий ресторан в Купчино. Старом и новом. Практически, безальтернативный. 2010 - по прежнему, самый высокий, самый "приличный" ресторан в Купчино. Ничего похожего не построили. Кафешки, сушницы, чайхоны, пабы - хоть объешься. А ресторана так и не построили..

* Бар "Кокаинн" на Садовой 13

2008-08-20

0

Бар с очень не плохой едой. Интересно, свежо. Не так много места для обещанных танцев, но, это не беда. С 2010 года называется "Кокабар"

*** Ресторан "Пивная башня" Ветеранов пр., 101 (ТК «Ульянка»)

2008-08-07

0

ВАЖНО. В 2009 заведение сменило владельцев, поэтому, статья имеет лишь историческое значение.

*** Ресторан "Шаляпин" на Тверской

2008-07-17

0

Ко второму "Шаляпину" запросы были минимальны. Тонко и точно перенести на городской лад все, все что возможно, загородные радости. Те, что сделали "Шаляпин". Не "ложить" заводских маринадов и солений, не дурить. Не скопировав 100% меню, создать преемственность. Сложно. Получить благодарность за петербургскую гастроль. Просто. Делать все, как сейчас: потихоньку, без ПиАр-криков, но основательно.

Архив borisstars: 2008 "Про звезды Бориса"

2008-05-01

0

Для новых читателей, а я, надеюсь, их будет не мало, не привыкших к моей системе оценок, хочу объяснить смысл звезд.