№5825 Ресторанный критик навещает своего азиата My Asiatique

2025-04-28

0

Санкт-Петербург, Разъезжая ул., 3

Пару раз приходил вечером, был в планах ресторан, три года отзыву (https://borisstars.ru/news/12447), надо обновить. Первый визит, на запуск, вообще от 2020 года: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-zaputyvaetsya-v-asiatique/. Но эти пару раз не встречал ни одного гостя в окнах: заходил, говорил с персоналом, пытался узнать причины и позорно убегал: страшно есть, если никто тут не ест, тем более тут представлено несколько кухонь, включая сырую «Японию»! Возможно, действительно так совпадало? Так прошло три месяца.

Видимо, и днём сюда приходить опасно. Идёт ланч сетами по странам, от 550 до 750, видимо, популярный, он превращает ресторан в кафе, где хочется через пять минут уйти. Встреча, внимание, его отсутствие, а вижу четверых персоналов-персонажей, помимо совещания в углу, а кажется, что работает с гостями один индус-официант. Когда стоишь посередине зала, без смысла, не подходят, а потом, я уже сел, пять минут не могут принять заказ. Когда подходят, несут что-то типа «спринг-роллы — это индийская кухня». Не первый же день работают? И это после моего любимого и бессмысленного «Что вам посоветовать?». «Посоветуйте». «А что вам посоветовать?». «Так вы сами предлагали помочь — советуйте». Да, настроили фигово. 

Мебель всё такая же вражеская, по меркам моей поясницы: как в лаунж-баре кожаные диваны, почти метр до спинки, 58 сантиметров до шанса дотянуться до еды в тарелке. Кресла низкие, но так хоть тарелку можно пощупать. Неудобно, но красиво. Задача была создать антураж, противоположный старому «Тандуру»? Получилось! Разделение зала на два крыла, обособленный угол, где не мешает собрание или деловая встреча, большие окна, выправляющие свет целых восемь месяцев в году. Ну приятное место, приятное!

№5820 Ресторанный критик вспоминает Туркмению в Turkmen house

2025-04-23

0

Санкт-Петербург, Гжатская ул., 22, корп. 2

Повторяться на тему своего особого отношения к Туркмении не буду — постоянные читатели знают про службу в городе Мары в 80-х. Сорок лет прошло, вкусы потерялись, да и не сказать чтобы видел тогда нечто аутентичное национальное. Туркменская кухня в городе Петербурге представлена столь скудно, единичными, ищи не ищи, заведениями, что пренебрегать находкой просто неможно — спасибо за находку-наводку https://vk.com/turkmenhouse1503 .

Практически нет вывески: ориентир если не карта, то торец дома, максимально далёкий от пр. Науки. Полуподвал, цоколь, но солнца в полдень завались! Интерьер кафе вполне современный, стоит пройти ряды сотен упаковок бутылок у входа — не каждый магазин гордится таким запасов гипермаркета: зеркала расширяют пространство, а этнические элементы — куклы в домике, журнал «Туркменистан» 2022 года или национальные халаты — легко напоминают, куда пришёл. Жаль, вешалка только для расшитых туркменских одежд, я не увидал больше никаких способов-методов разместить куртку. Надежды всё равно сбылись! Национальная и самобытная кухня, и спокойно можно находиться в помещении без брезгливости СУС/чуфален. 

№5818 Ресторанный критик находит янтарь Трактира Сова

2025-04-21

0

Санкт-Петербург, Мытнинская ул., 4/48 (1)

Помещение цоколя на Мытнинской, что долго работало хоккейным пабом «Бар 17», потомне очень долго слыло гастропабом Amber, что сначала сел на купоны, а через несколько месяцев, летом 2024-го, закрылся совсем. И я бы не пошёл к новым арендаторам, этой «Сове», но новичок — русский трактир! И тут, вне моих сомнений относительно возможного срока службы, надо посмотреть: русская кухня всегда вне очереди и плюс один балл. Спасибо вам за русское, за трактир, вне зависимости от качеств.

Нормальный фасад, без времянок и шариков. Меню перед входом: нет в заведении случайных людей, что искали суши «все по 100». Девушка, что сидела как гость за одним из столов, идёт встречать, чем немного пугает. Нет, это единственный работник в зале, только под конец к ней присоединяется коллега. «Куда хотите», но, учитывая многозальность, делает правильное предложение познакомить с интерьером. Начало неоднозначное.

Интерьер точно доделывали, много или мало, уже не вспомню — пару лет прошло. Прежние элементы остались, география залов и посадка, знакомый пабный туалет с писсуаром-желобом. По идее, претензий нет, если зашёл первый раз, без истории стен, похвалил бы даже, наверное. Про такие места туристы КАПСЛОКОМ пишут: «Уютненько». Я бы подушек добавил совиных — диванчики всё же глубоки, и всё. Не время сейчас сорить денежными средствами. 

№5811 Ресторанный критик находит Хюгге на озере

2025-04-15

1

Санкт-Петербург, Выборгское ш., 156, корп. 5

Понимаю, нельзя побывать во всех ресторанах, так я и не замахиваюсь. Но следя много лет за почти всеми источниками информации, хоть раз слышал почти про каждый. Даже небольшие кафе мелькали так или иначе. Тут с удивлением обнаружил на купонном сайте совершенную новинку для себя. Название интересное, у озера, с верандой, ну и в том районе Выборгского шоссе очень давно не был, вот и поехал в SPA. Ругаю сайты со скидками, но согласитесь, вот и польза, раз больше никто не упоминал.

«Насладитесь уникальными вкусами скандинавской кухни в уютной обстановке с панорамным видом на живописное озеро. Наш ресторан погрузит вас в атмосферу загородного отдыха не покидая город. Авторская кухня с видом на озеро, тёплые встречи, большие порции и яркие закаты ждут вас! Из панорамных окон и открытой террасы открывается чудесный вид, наполненный воздухом и покоем». Не спорю. Когда у тебя такая летняя веранда, с видом на гладь озера со второго этажа, не важно, что зал оформлен просто и не очень современно. Есть угрюмые диваны как из кальянного клуба, есть вполне удобные места. Ну и банкетные возможности, если всем празднующим удобно добираться, отличные!

Я часто ругаюсь на поведение высшего и высокого звена, менеджеров, но тут прямо сказка. Стоило прийти первому гостю в час, прекратились гуляния по залу с телефоном, два офиса в двух концах зала свернулись своим потенциальным шумом: пример для всех. Как говорит Алексей Буров, нет ограничений на собак в зале или возраст детей: если в любом возрасте дети не мешают другим гостям, то приветствуем тех и других. Я не против офисов или громких разборок, я против того, чтобы это было видно всем, чтобы нельзя было нигде скрыться от «руководящей роли». Мне невкусно жевать в коворкинге.

№5807 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-470 Ресторан Smoke BBQ

2025-04-10

1

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 11

Давно не был в Smoke BBQ, с самого конца 2021 года. Только приводил в пример много раз, хотя, возможно, все уже поменялось и я зря все это рекомендую?

Много знакомого. В прошлом году делали ремонт (ресторан закрывался на несколько дней, я помню), но сохранили настроение и общий антураж, раскрасив стены самым ярким образом. Видел только первый зал оба визита, не сажали в другом, только предлагали вот так, напрямую: «Если вам пофоткать, то я провожу, расскажу про наш смокер». Возможно, в дальнем помещении с кухней более радикальные изменения, не скажу. Много нового. Оказалось, что дог-френдли: не помню ни одной собаки за два десятка прошлых визитов 2016–2021. За три года я забыл, какие тут адские диваны, даром что упруги своими кожами, и как тяжело находиться на них, учитывая метровое сидение до прямой спинки, еще и на высоте болтая ножками. Столы никто не проверяет — мой шатался так, что меню слетало, пришлось пересаживаться: стол высокий — представьте, какая амплитуда! Удивился, опять же, раньше такого встречал. Днем выбор мест большой, я спасся, а что если это ваш забронированный стол остался последним в восемь вечера?

Я раньше любил общительных официантов, которые поток монолога фигачат рекою. На фоне молчаливых или, еще хуже, бурчащих по требованию начальства…Но когда не к месту, когда чересчур, когда вообще не чувствительный, это раздражает. Официант, что не чувствует гостя, он вроде как слеп и глух, только вещает, неинтерактивен, как радио в авто, — это, оказывается, беда. Как ни показывай, что не надо так много информации, все равно рассказы: пять, о которых я не просил, не полезный сторитейлинг, который всегда люблю, время готовки, о котором я не спросил, втюхивание — дополнительные продажи я допускаю, но когда это не третья за краткий заказ короткого обеда одному гостю, и продажи того, что есть в меню. Для меня это звучит: «А купите у нас рессору и хороший силденафил». «А этого нет в меню!» «Да, но гарнир же нужен». Я так и не понял, зачем мне гарнир к блюду, к которому и так идет шесть разных дополнений! Плохо. На второй день девушка прекрасная, но я сразу попросил дать время, не атаковать звуками. И ведь понятно, что понимает гостя, чувствует, не выдает три сотни лишних слов: не надо много подробностей, только нужное и правильное весь обед. В меру. Кстати, хороша всем: сама дает барную карту не после того, как я пять минут без смысла искал воду в первый визит на всех оборотах…

«Стоп» говорят сразу, подавая меню, оба раза — светлые стороны. Мелочи, но так заведение показывает, что не хочет издеваться, предлагая то, чего сегодня нет. И спрашивают, когда начинать готовить: кухня такого уровня, понимания такого, что даже минутная заминка с блюдом на столе его немного, да испортит, утащит часть фана. Люблю я сбалансировать отзыв. Обе смены, пять блюд из шести — спрашивают мнение на середине еды. Обе, всех блюд. Беда. Ну нельзя задавать вопрос «Как вам?» на первой половине блюда: гость жует с набитым ртом, подавится еще или просто кивнет, если повежливее, не сообщит важное. Ну и на второй половине блюда нас может постичь нечто новое. Давайте размещать свои вопросы по итогу, по окончанию?

№5806 Ресторанный критик изучает японскую философию гостеприимства Омотенаси

2025-04-10

1

Санкт-Петербург, просп. Шаумяна, 14

Неожиданное открытие: информации не встречал, пока не поделились читатели почти через месяц с запуска — спасибо читателям! Посмотрел удачный дизайном сайт... на котором даже меню нет, отзывы, что рождены за месяц на «Яндексе», и проникся! И поехал, практически через несколько часов после наводки: вот как был заинтересован! В новом ЖК — уже писал про другое заведение примерно год назад. И вот по фасаду, прибыв, подумал, что зря отправился к Степану Георгиевичу...

Думал, будет плохо внутри, ведь всего одна дверь: в отличие от почти всех тридцати коллег по первому этажу дома, тут нет окон вообще. Так открываются те, кто хочет 9/10 оборота делать на доставке, а если кто и придёт поесть на месте, то и перекантуется... Нет, зачёт полный по тому, как это сделано: два зала, открытая кухня, гардероб перед входом, которым пользовался только я, остальные развешивали тряпки на стулья и стенках, несмотря на просьбы персонала, и детский уголок. Красивый ресторан, стильный и актуальный, год выпуска не требуется отгадывать, почти весь удобный, с элементами кофейни и общим столом. А во втором зале и окна есть, жаль, полностью запечатанные жалюзи.

Плохо, когда тяжко тут жить час. Когда люди — наверное, жители дома — явно показывают, что они тут главные и на всех им наплевать. Дверь не открыть от коляски, брошенной у входа, приходится протискиваться. Детям разрешено всё: кричать и бегать по залу, как и родительницам: громко зовут «кушинькать», потом комментируют каждую ложку, что слышно на другом полюсе зала. Один стол, да, а занимает всё помещение. Даже офис с телефонными переговорами, ноутами и созвонами, с вызовом персонала пред очи по двое-трое, не мешает, как мешал бы в другом случае: одна проблема становится меньше пред ещё большей. На второй день опять <цензура>. Дети орут, хотел спрятаться от детского уголка — во втором зале тоже, играя на столах, занимая (опять) всё пространство. В основном помещении офис со скарбом и работой, в два раза плотнее первого дня, а у барной стойки второй пост, что руководит в паре метров весь ужин. Спокойно принять пищу не получится. Надеюсь, в ваш визит будет покойно и все будут жевать.

№5804 Ресторанный критик чувствует одно Uno senso

2025-04-07

0

Санкт-Петербург, Тверская улица, 20

«Мы переосмыслили традиционный формат меню в бистро — сделали его шире и на разный вкус. Основой гастрономического направления стала средиземноморская кухня и концепция comfort food. Мы уверены, что вкусная и интересная еда не должна стоить дорого. А заботливый и предугадывающий сервис — обязательны для современного ресторана. В UNO намеренно не задан контекст визита. Здесь комфортно во время семейного обеда в выходные, за ужином с дорогим сердцу человеком или на ланче с коллегой».

Это собственный сайт. Ещё очень красочно описан ресторан на портале «Шеф.ру». Ресторан, в карточке которого шеф-то и не указан! Ну, в мире много всего странного творится. Там же десяток новостей за пять месяцев от не самого большого ресторана — в центре внимания! Я же заходил сюда на запуске, в октябре 2024-го, посмотрел антураж, посмотрел меню, спросил про преемственность по отношению к Uno Due Tre (был в 2021-м и 2024-м: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-snova-schitaet-uno-due-tre/). «Мы совершенно новые». Тогда не понимаю: если хотите быть новыми, не тянуть на себя репутацию прошлого места, крайне симпатичного мне и народу, то зачем брать «почти такое же» название? И решил, что мне пока не надо: если за полгода не закроются с таким меню, то рассмотрим объект.

Полгода попадались периодически в восторженно окрашенных рилсах блогеров сами знаете какой сети, почти не мелькая в тg. Встречал, смотрел, на меня это действовало. Если не напрямую, как позыв к действию, то раззадоривая: а вдруг там действительно так хорошо? Почему не шёл ещё? Шёл! Один раз, в феврале, почти доехал, но понял, что поздно — оказалось, работают до 21. Так у «Пивной Юг» родилась малышка-статья! Я всё понимаю, и, наверное, так и надо тут, но ведь это важно для позиционирования? Обеденное заведение, куда люди не поедут вечером, даже имея отель в десяти шагах? Как кофейни, в 9 случаях из 10 работающие до восьми-девяти часов?  

№5787 «Субботы в Eat Market». Уйгурская кухня Urumchi. Третий сезон.

2025-03-22

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Ровно год назад (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-urumchi-prodolzhenie/) корнер остался без рекомендации. Пару раз за это время ходил-смотрел новинки, как, к примеру, прекрасную кос-коса-самсу в горшочке. Меню, кажется, стало меньше — или просто вёрстка компактнее? Нет, точно меньше: сейчас нет мангала и всех шашлычков. Та самая самса в горшочке, что пробовал как новинку, вошла в основное меню и закрепилась там. Такие новости.

Манты с бараниной (550): ели лучше, но это просто хорошие. Свежие, паровые, живые: почти полчаса ждал. Как-то мне не везло последнее время, подавали всё больше разогретые наскоро, реанимированные, если прямо, то совсем картонные попадались. Так что зачёт!

Плов (610). Как и раньше, вариант только говяжий. И это скучно: едва на троечку. Мало масла — сухо. Очень мало специй — и на вкус, и в отчаянном поиске второго зёрнышка зиры. Мясо порубили мельче прошлого раза. И оно диетично до края, как не казанное, а суповое. Съедобно. Но не тот плов, о котором 

№5782 Ресторанный критик изучает второй Куротоб №1

2025-03-19

0

Санкт-Петербург, Фонтанная улица, 3

Удивительное место. Я был уверен, что таджикская кухня в городе всего одна в формате полноценного кафе. Оказалось, то была (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-probuet-vpervye-tadzhikskiy-kurotob-1/) часть сети из трёх мест, а я премьерил только заведение на Нефтяной дороге!

Довольно большое помещение, но в обеденный час, после 14, никого. Вся ЦА на работе? Тут вообще некая противоположность прошлой локации — у Некрасовского рынка, а не на приколейной дороге, где есть даже свой всамделишный Танк. Тут заказ принимает женщина за стойкой, уходит на кухню — один человек работает. Хозяюшка? И мне тут будет хорошо? Тут вообще один человек во всех ролях, и сразу говорит это. Видимо, заранее извиняясь за возможную задержку. Если первая точка очень мужская антуражем, только с мужчинами в сервисе, с баром и баром-балконом, с кальянами, то тут всё гораздо проще. Проще антуражем, вложениями раза в три отличается, как будто не всё поменяли от прошлых и очень демократичных арендаторов. Китайцев, подсказывают мне про род узоров? Но кальяны, я спросил, тут тоже есть. Заказ и расчёт у стойки, а тут уж как вас убедят оплатить. 

№5779 «Субботы в Eat Market». Испанская кухня Don Tapa. Третий сезон.

2025-03-16

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Раз в год я получаю испанскую открытку с заказом на подносе. Единственная на моей памяти традиция на Площадке, что соблюдается несколько лет. Так можно и несколько слов выучить, попутно изучая ассортимент, основанный на паэльях и супах — два самых больших раздела.

Салат со свежим тунцом (490). Заправка «тоннато» — в ресторанной группе есть и итальянские корнеры, могу, наверное, быть спокоен за тунцовый соус к свежей рыбе. Тунец рэ отличный, микс простой составом, но свежий, слайсы овощные. Нескучно на вкус, ешь с радостью, но очень не хватает салатной объёмности.

Испанский суп с говядиной (390) на вид скучноват. На настой, на вкус, за заправку — всё отлично! Как сделать фото симпатичнее, я пока не решил.

№5765 Путешествия ресторанного критика. Выборг. Гастропаб BUTCHA

2025-03-03

0

Крепостная улица, 13, Выборг

«Единственный гастропаб в Выборге, в котором делают бургеры не с котлетой, а с кусочками томлёной говядины. Авторский интерьер, в котором представлено собрание работ Выборгских художников старой и новой школы. Крафтовое пиво высшего качества! Вкусно кормим хороших людей с 2020 года — томим, жарим, вялим. КУХНЯ ОТ НЕРАВНОДУШНЫХ В САМОМ СЕРДЦЕ СТАРОГО ГОРОДА»! Я и пошёл, я всего этого и ждал!

Приятно оформленный, тёплый зал, укутанный картинами. Картинами с кошечками и собачками в приятно небольшого размера помещении. И выразительной, она тут главная, барной стойкой. Созвучный центру старого города интерьер вне времени. А вот меню на подкладке настольной удивляет: очень дорого — это для Петербурга, а для Выборга, наверное, рекордно. Но я не во всех ресторанах побывал, рекорды всякие фиксировать! Тартары 1000, утиная грудка 1450, баварский шницель 1350, гуляш 900, бургеры ОТ 800, «хлебушек будет нужен» — 350! Пил морс по 80 в Выборге в трёх местах, а тут 200, это как пример. Лакшери? Фирменное пиво Butchers варят наши петербургские мастера одноименной пивоварни (320/430), и я не могу сказать, что это не радует. Проверенный много раз продукт. 

№5764 «Субботы в Eat Market». Пян-се. Третий сезон.

2025-03-01

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

После прошлого визита (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-pyan-se-prodolzhenie/) резюмировал так: «Что-то чуть проще прошлого, что-то выросло. Общий уровень, а это одна из моих любимых кухонь, и крайне СТРОГ, примерно такой же. На рекомендацию. А лучше? Лучше можно всегда». Это у меня почти шаблон, который можно вставлять, если мало мыслей. В 2025-м должно хватить мыслей на шесть блюд.

Девушки приятные все, не могу не отметить, подчёркивают важное для гостя, помимо «предложений» и «продаж». Меню фирменного стиля и, как по мне, плотноватое цветами, от этого неконтрастное, но привык же! Потому что информативное текстами, хорошо разделённое, с предупреждениями. Изменений не так много вижу — так и корейская кухня не меняется многие века! Так что почти всё тестовое!

Пибимпаб (560). Риса много, больше, чем в блюдах аналогичных сетей. Это не плохо, нет, но это накладывает широкое обязательство делать нескучно, чтобы хватало всего сверху, яркостью окрашивающего! Бульон надо покупать отдельно — плохо, я уверен. Кочудян под яйцом, и если ответить «ДА» на вопрос «Вам поострее?», то его окажется довольно, сколько люблю. Это отмечу как отличную работу над ошибками — жаловался в прошлом году! Хоровод дополнений качественный, кроме резаного салата — зачем всё примитизировать?  

№5761 Ресторанный критик пробует лучшего бычка Best Bull

2025-02-27

1

Санкт-Петербург, Газовая ул., 10, лит.З

Когда три раза посещал перед Новым Годом соседний Russo Italiano (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-krasivo-perevodit-russo-italiano/), а рестораны не только связаны владельцем, но и детскую комнату делят, с нянечкой, как раз запускали аккуратно, в самом техническом формате, этого «Лучшего Быка» — правую половину огромного помещения. Но ждал больше полутора месяцев — до официального открытия. И запуска соцсетей: интересно посмотреть на то, как двигалась стройка, что за цех был https://t.me/BestBullrest. Теперь можно обозревать: как и в первой статье, я сегодня Обозреватель больших пространств.

В чём-то похожий, в чём-то зеркальный своему брату, и я не только про разные цели пребывания и, наверное, разную ЦА. Коллеги из Ресторанного Рейтинга так описывают интерьер, точно лучше меня: «Пространство Best Bull — двухэтажный лофт в темных тонах с элементами гранжа, его “сердцем” стала открытая кухня на первом этаже, а символом — чёрная фигура быка, которая встречает гостей при входе и в основном зале». Фигуру бычка вижу с первого дня, а сейчас он носит на шее модное ожерелье «Открыто». В общем, занялся делом бычара, помимо фото на селфи прохожих. Да, большой, просторный ресторан, минимум с тремя основными видами посадок, от столиков вдоль стен до празднично накрытых скатертями и классикой ресторанной, у окон, на диванах и стульях. Выбор. А я ещё не поднимался на второй этаж, какие там места, не знаю! Конечно, такие же окна на всю высоту, смокер зелёным шкафом стоит за кухонным ограждением, много панелей со спортивной трансляцией (намёк на мужскую породу бычка) и бар. В соседнем ресторане печь для меня является доминантой, тут всё ровнее, и второй этаж гораздо заметнее — он просто больше. Единственное «но»: пока не смонтировали короб у входа, в зоне у дверей может мешать зима от открывающихся дверей. Сказали «уже заказан», ждём монтаж. 

№5758 Путешествия ресторанного критика. Выборг. Ресторан "Эспиля"

2025-02-24

0

просп. Ленина, 3А, Выборг

«Хороший ресторан для хороших людей <...> Ресторан “Эспиля” находился в парке "Эспланада" и в довоенное время был известен по всей Финляндии. Архитектором был Йохан Бломквист. К сожалению, во время войны здание было разрушено. Современная версия ресторана "Эспиля" архитектора Логашевой Ларисы выглядит так. Приглашаем в исторический ресторан <…> Вас ждет вкусная европейская и японская кухня и хорошее обслуживание. Каждые выходные в нашем ресторане Вы сможете отдохнуть под живую музыку».

Много ли… Нет, что я вру: МНОГО ЛИ РЕСТОРАНОВ имеют статью в энциклопедии? И хочется, так хочется верить. Первая же ссылка — свой сайт «с танцполом и шоу-программами». В 99% случаев для меня это стоп-слово/лист, но если сто лет назад плясали на этом месте, то кто я такой, чтобы осуждать предков?

Наверное, самый европейский выбор: действительно, очень похожий экстерьером и рассказом, можно верить, можно не верить, на многие рестораны Хельсинки или Риги. Не посмотреть было неможно! В объёме, в парке, пусть и грязно-осеннем — январском, выглядит лучше фото! Внутри… попроще фото, где выхватывали удачные ракурсы. Просторно, хорошо это или плохо, зонирование крайне неравномерное, странное сейчас до края, тут сложно как-то оценивать: я хоть и стар, суперстар, но родился не в начале двадцатого века. Эстетика, точно попадающая в концепт, это факт, а остальное — это лишь удобства! Кресла не самые удобные, но тут, признаю, всем понравится. И мне было очень интересно быть тут. 

№5755 Ресторанный критик попадает на кухню Poly

2025-02-21

1

Санкт-Петербург, ул. Белинского, 11

«Современный ресторан в сердце Петербурга, где вокруг грекоцентричной концепции собираются вкусы, специи и техники всего Восточного Средиземноморья» на месте Forno Bravo. Долго ждал, с открытия в декабре. Пугало отсутствие отзывов «в личку»: кто ходит, не делится? Все «блогиры», кого приглашали на открытие и угощали, отписались — и (почти) тишина на два месяца. Пугало название: второе такое место на моей памяти, после ресторана V на улице Ленина, который было не найти в поисковике. Название ресторана такими греческими символами, что даже зная, помня, как видел текст в канале или на сайте, и, например, вводя в окно поиска телеграма название из «Яндекса», куда уже официальнее, результат поиска получаешь нулевой. Кстати, греческие кодировки «для компьютера», они выше или ниже по алфавиту? Помните то самое, из нулевых: ресторан с цифрой или хоть латинской А в названии всегда выше по списку в каталогах. Зачем настолько усложнять жизнь заведению одной буквой?

Зато как всё переделали внутри, мне нравится. Ничего не вызывает вопрос, даже свет. Говорят, посадочных мест стало больше: наверное. Акцент на печи, как и раньше, но не для пиццы она уже, и большее место для кухни. Уверенная, тяжёлая и габаритная мебель, какая-то основательность таверны появляется. Но есть и удивляющие до края «моментики», впервые за двадцать лет. Вот идёшь в привычный по «Forno/Фаршу» туалет, останавливаешься после краткой лестницы как вкопанный: впереди кухня, люди готовят что-то на досках. ПРОХОДИТЕ, говорят. А я физически не могу, как вампир на солнечный свет или в дом без приглашения, переступить порог места, где повара кашеварят. Все гости, не только сидящие там за столами, проходят в уборную в десятке сантиметров от досок, где режут овощи, могут поправить бант фартуков поварских. Я не про нормы и как это согласовали санитарные консультанты, просто брезгливость какая-то включается, если по кухне, ранее огороженной стеклом, ходят десятки гостей в своём, с грязи улицы, с, не дай Бог, простудой… Открытых кухонь много, столь открытая, без кавычек — одна? В Tagliatella Caffé, я писал, в метре от меня и от стола со скатертью варили что-то, там есть такой столик, но он вроде один — темно было, и гость всё же не приближается к священнодействию, просто может дотронуться до повара.

Меню удивительно точно размером для нового антуража — такое очень европейское меню на одном листе со «спешиалами», ручкой добавленными. Органичнее прошлого, итальянского, и компактнее. Ждал, конечно, Греции от слогана «Food of Greek Land», а тут некая смесь Средиземноморья: «микс кухонь Греции, Турции, Ливана, Иордании и Балкан», с адана-кебабом и ливанским табуле, даром что названия разделов все незнакомые, греческие. Наверное, так правильно, так безопаснее в плане бизнеса, и всё у них сейчас там перемешалось в Европах, но чуток расстроился. Я знаю сто мест, где можно отведать адана-кебаб, и не за местные 1600, а вот сувлаки не вижу даже с лупой. 

№5751 Проект «Среды в ГастроПарке». Omo korean food

2025-02-19

1

Санкт-Петербург, Охтинская аллея, 9, Мурино

Продолжу начатое в прошлом году изучение нового фуд-пространства в ТЦ «ЭкоПарк». Продолжаю обозревать корнеры, которых, чую, стало на парочку больше. Продолжу с OMO, тем более корейская кухня — одна из любимых у меня!

Дальний от входа корнер — пока дойдёте, масса соблазнов, оформленных так ярко! Но я шёл твёрдо, предвкушая! Тут два почти одинаковых по размеру меню: что сложно мне, то обожаемо «любителями выбора». Одно меню — основное, оно на видной сразу подставке, а «Шефское» оказалось прислонено к правой стене за «калиткой» в корнер. Так что спрашивайте, если не видите!

Пибимпаб с говядиной (590). Только фучжу обычная, не сильно яркая в этом хороводе, а всё остальное прям отличное. Бульон прекрасный, и огромное спасибо, что он комплектный — мало кто соблюдает классические правила этого блюда. То, что было… То, что не подлежало обсуждению ещё десять лет назад, сейчас как манна небесная и Дар! Огромное спасибо за острый соус отдельно: кочхуджан, пусть и чуть легче привычного, наша страсть, и, важно, не бывает без него пибимпаба. Мясо идеальное, эталонное — лучшая говядина в пибимпабе, что я ел после 2007-го. Согласитесь, в 99,34% случаев кладут чайную ложку чего-то «отварного из супа». Даже «корейская» морковка — топ. На вид казалось, что маловато в миске, но под конец понимаешь, что богато всё: хорошая пропорция, и вот радует. Ложку не дают, сам просил: с ложкой вкуснее, миксованнее! Это был совет!

№5748 «Субботы в Eat Market». Ukusno. Сербская кухня и бар. Третий сезон.

2025-02-15

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Как быстро летит время (и деньги). Не был у сербов с апреля 2024-го (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-ukusno-serbskaya-kuhnya-prodolzhenie/) и успел соскучиться: не радовали за это время балканские рестораны. Меню почти не менялось вёрсткой и содержанием: все знакомые «мешано» на ламинированных листах по четыре позиции. Меню поменялось цифрами, что понятно — мясо всё ж таки в основе — +15-20% на большинство из дюжины блюд. «Не мы такие — жисть такая» ©, но всё равно начинаешь приглядываться к еде тщательнее прошлого.

Шопский салат (420/500) в вариантах «с маслинами» и «без». Нам только лакшери-вариант. С такой шапкой сыра, а за месяцы «экономии» везде по городу, даже если тут трут столько же, сколько и раньше, кажется, что стало богаче! Горох, если уж кладёте (я ПРОТИВ!), то давайте людям живой, а не начинающий уже ноябреть. 

№5747 Ресторанный критик осматривает мясо со всех сторон Reborn

2025-02-14

1

Санкт-Петербург, просп. Добролюбова, 11Е

Рейтинг ожиданий, само доверие создателям столь высоко, что greatlist почти сразу ввёл ресторан в раздел «NEW/кандидат» своего ТОП-50 Лучших Ресторанов Города, и вот с какими словами: «Концептуальное перерождение Recolte на Петроградке. Старый адрес, знакомые стены и бессменный шеф Андрей Ковалев, но принципиально новая кухня с фокусом на мясе и преступно искусительным меню, почти целиком состоящем из вневременной европейской классики: тартары, паштеты, террины, беф-бургиньон, стейк шатобриан, пирог с кроликом, равиоли с томленой щекой; по выходным — килограммовый веллингтон и ростбиф на кости. Плюс небольшой раздел с рыбой и морепродуктами (мурманский палтус, дальневосточный гребешок, etc.) и, конечно, десертная карта одного из главных кондитеров Петербурга, шеф-кондитера Duoband Станислава Пауля». https://greatlist.ru/spb/restaurant/reborn/

Пишешь вроде сороковым автором — я суммирую все «жанры» и методы публикации — а понимаешь, что, возможно, даже первым. На момент собственного визита, конечно. Потому что все, сколько успел посмотреть, выложили свои текстА и видосики про «будущее». Их приглашали в закрытый ещё ресторан, до запуска, до первого гостя в дверях, за несколько дней до премьеры. Наверное, анонс нужный получился: давали посмотреть меню (надеюсь, готовое), наверное, кормили финальными версиями блюд (не верю, кухня — это живой и меняющийся организм!), приготовленными самим Дмитрием на кухне. Но всё равно в текстах мелкие ошибки, названия, не соответствующие меню, на десятый день, непохожесть описаний и прочее. Всё же ужин для прессы/для своих перед запуском — это даже не предпросмотр для друзей съёмочной группы и журналистов финальной версии кинофильма. По сути, конечно, отражает работу, но проигрывает пресс-ланчу в живом и уже действующем ресторане. Со всеми минусами, но хоть отражающий его работу и впечатление обычных гостей. Надо, точно надо, очень надо проводить закрытые прогоны — это помогает ресторану предоставить первым гостям уже более качественный результат, но именно закрытые, без освещения. Точно так же как мои mystery guest отчёты, они лишь для глаз учредителей или управляющего, для внутрянки. А не для афиш. Все рассказали, а я же считал дни до визита. 

№5742 Путешествия ресторанного критика. Выборг. Ресторан Kellari

2025-02-10

1

Подгорная ул., 9, Выборг

Главное место Выборга для меня, год назад и сейчас, собирающегося в путь. Самое желанное, пойду, даже если на полчаса в городе. Ведь по описанию это совершенно невиданный ресторан для областного центра. Желание, которое родилось с новостью, что кухню возглавил Рустам Тангиров. И укрепилось, когда через пару месяцев он не перестал курировать, а продолжает заниматься проектом. Удивился, даже с Regions не сравнить, где работал только на запуске — и я захотел ещё жарче. В «Ресторан концептуальной северной кухни в погребе XVII века, построенный с особым взглядом на локальные продукты, которые покупаются в радиусе 100 км от Выборга». 

Небольшой ресторанчик с громким, европейским, уютным фасадом в центре городка… Или не небольшой? Его портят первые 15 минут с момента проникновения. Без нормальной встречи, без знакомства, без представления. Без оглашения концепта (как минимум), без жалости. Как будто это кафе в спальнике, где все уже были по десять раз, нового гостя не видали год, а если припрётся незнакомец, то «ты, милок, чай, не шпиён ли буишь», а рецепт Карбонары «Филадельфия» (780) не менялся с открытия, потому что повар не понимает паруски, и ему не объяснить, что ананас надо мельче крошить. Без предложения второго зала. А он есть! Зачем гостей сгружать, нет иного слова, в один угол, я не знаю. Неудобно всем, создана некомфортная толкучка толпы, пребывание в чужих разговорах в полупустом, это будние 16.00, заведении. Так что оформление взрослое, должно понравиться, но видел всего кусок: потолок, кухню открытую и… часть помещения, угол за вешалкой. И ещё туалет. Только потом нашёл на сайте «карту» потаённых земель: https://vlagom.ru/restoran-kellari/. Как пиратский клад обнаружил! Так вот ты какой, Келлари, на самом деле! Открытая кухня, приятные повара на ней — скажу, что это фирменная фишка Рустама, которого не видал, но верю: как сказали, «недавно был», а в середине февраля устраивает гастрономический ужин! Красот видел мало, так что лишь про быт: столы крохотные и, кажется, все такие: поставил приборы, два бокала, чай и две тканевых салфетки, и встаёт насущный вопрос, куда ставить тарелку — круг кончился. Я ж не кофе попить. 

№5735 Путешествия ресторанного критика. Выборг. Паб Champion

2025-02-04

1

Выборг, проспект Ленина, 18

«Самый старый паб Выборга». Старый и современный, ведь у хорошего паба нет возраста. Ровно десять лет назад, во время короткого визита в Выборг, резюмировал так: «Паб. Шумный. Переполненный. Похожий на паб — это сейчас уже и редкость… Начинаешь изучать меню… Японская кухня. Помимо «каши» из пасты, пивного ассортимента, пиво замковое. И Рыцарь-пиво. Дико популярное место: аншлаг и днём, и вечером. И всё большие компании. От этого сервис ужасен. Один человек в выходной аншлаг — это приговор. Когда не успевают убрать счета с чаевыми, я не говорю про грязную посуду со стола, куда уже сели новые гости. Прождав меню, плюёшься, пол позволяет, берёшь за стойкой сам. Прождав ещё двадцать минут заказа, приходит девушка — «хочу сразу предупредить, ждать любую кухню надо от часа». А что же ты < цензура > ж <цензура>ты<цензура>в< цензура>. Пусть это было летом, но точно не в час пик. Вот с таким/каким бэкграундом я заходил в феврале 2025-го в угловую дверь…

Самый старый паб работает с 8.00, так что хороший (или как минимум гарантированный) вариант, для раннего, дополуденного визита с дороги. Пусть и в 10.56 между официантами произошла небольшая дискуссия на актуальную тему: «Можем ли принимать заказ по меню или только завтраки вплоть до узбекского бизнес-ланча». Нет, до полудня, когда наступила горячая пора ланча, разрешили брать всё, лишь предупредили, что будет чуть дольше. Предупредил молодой человек, что представился стажёром: что-то не знал, в чём-то сомневался, но старался очень, и претензий нет по итогу. Для паба сервис неплохой: всего два раза вставал-ходил за персоналом. 

№5734 Ресторанный критик ест "Что-то кроме дождя"

2025-02-03

0

Санкт-Петербург, просп. Римского-Корсакова, 31

Мимо проходил сотню раз, точно видел, но не выделял из сонма неинтересных других. И вот впервые узнал о необычностях этой кофейни в канале «Кофе и билеты», посмотрел каталоги, соцсети, но потащился только через месяц с лишним — возможны разночтения с текстом https://t.me/v_poiskax_chuda/18329! Надеюсь, на месте весь этот флёр поэзии и Серебряного века, Красоты заоконные и Никольский собор напротив, приятные фото блюд в поисковике и вполне обеденное предложение! А не стандартные кашки да сырники.

Пишут, что интерьер остался от прошлого названия, где я тоже не был, но ведь в поэтическое имя этот светлый антураж вписался отлично! Всего шесть или семь столов, и все в полном порядке и свежести. Мебель, даже необычно для кофеен, удобно-классическая! Свет везде ресторанно-хороший. Вот прямо всё шепчет о еде, а не о работе!

Меню однозначно замечательное. Ведь именно оно и послало в дорогу. Русская кухня в основе, практически уникальная в таком формате, где всё больше балуются дежурными крем-супами, а не борщами, да интересные завтраки, не как у всех. Правда, люди, заходящие, как я, в первый раз, сразу спрашивают про бенедикты и подобное — видимо, ждут «как у всех». А тут всё интереснее!

№5731 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-460 Ресторан "Гуси-лебеди"

2025-01-30

1

Санкт-Петербург, Коломяжский просп., 19, корп. 2

Важный с 2014 года, большой, семейный ресторан в ТЦ у «Пионерской». Представлять не надо. Последний раз был в 2016 году. Представлять не надо, но интересно разложить причины долголетия. До — «теоретические» расклады, и уже после визита — по впечатлениям. Семейный формат, но не просто в строчке описания: сотни мест так себя называют, но тут отработан сеттинг, впечатления не заканчиваются вывеской с детской комнатой, тут история продолжается. Не мешают сказочно-русской тематике, начинающейся прямо от поста хостес, и совершенно взрослые, даже солидные зоны, помню их с открытия, помню и советую. И это тот стиль, который минимально стареет за десять лет: если дверям в туалетные кабинки как будто восемьсот сорок лет, то десять сюда, десять туда кто ж заметит…

Если меню просто «выше среднего» (грибы на закуску — 1000 рублей, люляшка баранья — 1100, блины с творогом — 560), то напитки как из другого ценового эшелона родом. Лимонады найдены по 680 рублей за 0,5 л, но есть и по 510, кофе — 250, чай стоит от 450, русское «Жигулевское» — 540 за 0,5 л. И не надо рассказывать про новые акцизы на импорт: импортное стоит 650–690, наливки по 290, коктейли по 650–750. Но этого мало: девушка сразу пытается продать не указанные в меню одинарные и двойные емкости, а неуказанные в меню четверные порции — сразу литр! Впервые за все годы! Я, конечно, мощный игрок, но не настолько же!

Кухня скоростная, но в рамках запрошенной очередности. Тут дисциплина.

№5722 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Regions

2025-01-22

1

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, 10

Ресторан, что начинал громко и заслужил важные, такие редкие слова, которыми не разбрасываются: «Ресторан не на каждый день, ресторан — праздник впечатлений. По еде, по оригинальности окружения, тотальному кастому и теплоте, приложенной при создании, уже сейчас тянет на ** (две звезды) и на одно из мест списка «Десять открытий-2023». Станет ли звездатым и топовым? Посмотрим». Так вот, время осмотра пришло! Ресторан, что получил максимум уважения! Не просто русская кухня, что всегда идет без очереди и по блату, но что еще сложнее – региональная, продуктами и чертами, в суперсовременном исполнении. Это то, что не растеряли.

№5718 «Субботы в Eat Market». Премьера корнера. Ливанская и ближневосточная кухня Marhaba. Часть вторая.

2025-01-18

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Вторая серия и немного повтора, кто забыл за неделю (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-premera-kornera-livanskaya-i-blizhnevostochnaya-kuhnya-marhaba/), куда хожу. Новый корнер ливанской, а скорее ближневосточной кухни... Знаком с концептом ещё до запуска, радовался очень: неизбитое, свежее, нужное сейчас! Советы давал по меню, смотрел на финальные проработки. Так что почти родное, переживаю, что получилось в итоге. После первых шести блюд стал больше понимать, какие позиции надо проверять внимательнее.

Фирменный хумус с овощами (360) очень хорош. Большая порция обычного, даже хорошего, быстро надоела бы, а с кубиками овощей и зеленью радует очень сильно (долго). Сложнее вышло специями, интереснее: при всей любви к «просто хумусу» — это удача!

№5714 Ресторанный критик ищет аппетит в Lôuna

2025-01-15

0

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная, 9

Половина вины за разочарование на создателях, а вторая половина — на написавших про заведение, не указавших многие… спорные моменты! Создавших совершенно другое впечатление текстом и хорошими фото. Хорошим текстом про имя дочки основателей. Я и поехал, кто ж устоит!

Вроде и знаешь, что надо подниматься на третий этаж особняка Слепцова, но вообще нет никакого указателя или вывески, даже когда уже упёрся в открытую дверь. Десять дней прошло, хватит написать бумажку, чтобы не спрашивали: «А ВЫ ЛУНА?». И чтобы не отвечали: «Да». А ведь не поверишь: полная противоположность Opetit на Некрасова (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ispytyvaet-opetit-deserty-i-nastroenie/) или на Блохина (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-nagulivaet-opetit/): там всё свежее, там дизайн, там вложения, там узнаваемость. Тут как стартаперы решили попробовать. Как будто просто заехали в старые стены, проходные в длиннющий коридор, уж что было ранее, не знаю, поставили мебель какую-то, свою или что была. Даже дверь старая и раздолбанная. Ограничения исторического здания? «Атмосфера французской квартиры»? А точно? Два помещения, три стола, открытая и небольшая кухня выделена. Несколько низких мест с журнальными столами, два — для обеда, три подоконника со стульями. Один стол со скатертью, что и выложили на фото, совсем не релевантном нарядностью, и «коммуналка» в проходном зале с барной стойкой. Туалет на кодовом замке, у меня принял комбинацию на третий раз. Но принял же. «По вечерам в “Луне” будут проводить квартирники с живой музыкой»: пытался понять, в каком помещении, на каком месте?

№5710 «Субботы в Eat Market». Премьера корнера. Ливанская и ближневосточная кухня Marhaba

2025-01-11

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Новый корнер ближневосточной кухни с акцентом на ливанскую. От опытных людей, не

новичков — несколько разных концепций на нескольких площадках. Новый корнер, сменивший совсем уж скучный Easy Hummus. Знаком с концептом ещё до запуска, радовался очень: неизбитое, свежее, нужное сейчас предложение. Немного советов дал по меню, смотрел на финальные проработки. Так что почти родное — переживаю, что получилось в итоге. И иду пробовать, дождавшись десятого дня. Принимая и малую часть ответственности... Возможно, и гордости тоже.

Меню самое первое — наверное, несколько однообразная, чёрно-белая вёрстка, вот и кажется, что блюд многовато. Потом будет надо раскрасить как-то, оформлением и смыслами, вкусными описаниями, как уже «тематические» тарелочки радуют. Часть блюд отвалится или трансформируется по велению гостей — обратную связь тут получать и работать с ней умеют. Цены удивительные: скёрт стейк за 650, каре ягнёнка не 1400, а 720. Нет, я понимаю, не ресторанный антураж, но ведь продукты покупаются одинаковые, смены оплачиваются почти так же, порции, забегаю вперёд, в этом корнере больше ресторанных. Ладно, всё надо смотреть в «динамике тарелок» — кстати, повторюсь, одних из самых красивых на Площадке, дорого это или дёшево.

№5708 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-457 Ресторан "Северянин"

2025-01-09

1

Санкт-Петербург, Столярный пер., 18

Представили нового повара и новое меню презентовали, да и я вспомнил, что не был тут более семи лет. Повод и повод — два повода!

Поэты — люди творческие. Четыре дня в неделю работают только вечером, в понедельник отдыхают — общий выходной, и только в субботу и воскресенье принимают гостей с полудня. Мне нравится очень: так коллектив функционирует в одном составе, гости получают всегда одно и тоже из одних рук. Но и проблемки (для меня) породил такой строгий и краткий режим.

Пару раз заходил без брони, уже имея виды и планы, не в самое загруженное у других время, но как-то все отказывали, отказывали плохо с моей точки зрения. «Мест нет», — это хорошие слова, плохо, что без обоснования. Плохо, когда не спросили, на какое время я рассчитываю, не посмотрели брони трех пустых столов, уверен, они были, эти резервы (через час сорок семь?), не предложили записать телефончик, если освободится стол отменою брони, и не посоветовали прибыть ровно в 22:11. Проще сказать «нет». Ладно, буду ходить, пока не предложат стол. «Никогда и ничего не просите! Никогда и ничего, и в особенности у тех, кто…» весь забронирован. На третий такой «визит» не выдержал и пошел в развязный разнос: «Девушка, а почему вы никогда не спрашиваете о целях, не говорите, во сколько будет стол, не предлагаете записать номер?» Потом еще три раза просто звонил, чтобы спросить, в какое время могут быть столы. «Не будет». Отличный ответ, кто спорит, зачем нам эти слюни! «И после 22:00 (ресторан работает до 23:00, кухня — на полчаса раньше) тоже?» «Нет, не будет». А дурашки наивные что-то там про недоступность Birch врали всем. Нет, это самый недоступный ресторан, когда, сходив один раз, потом жалеешь, что начал писать, потратил денежки, теперь приходится предпринимать семь дурацких попыток попасть, тратить время и силы. Но это личное. Бронируйте, если сможете, заранее, и будет вам радость. Описанная мною ниже.

№5706 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Saviv Israeli Bistro

2025-01-08

2

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 9

Кухня, что названа на сайте «левантийской с итальянским акцентом», а на самом деле более чем авторская, просто по мотивам ближневосточной. Но столь блестящая — это я забегаю вперед, что удивился вдвойне! Потому как история проекта не шибко надежды дарила. Этот Saviv - первая в городе точка Антонио Фреза как ресторатора, тогда еще штатного шефа нескольких заведений. Открытие в августе 2018 – без звезд, даже учитывая, что тогда бистро отрабатывало свой формат приятными ценами, вот сейчас глянул - 250-350 за большинство блюд. Жаль, за шесть лет выросли почти в три раза, даже френч-тост с мороженым 800! Было интересно, и я продолжил ходить: статья «Работа над ошибками» вышла в 2019 и на «Второй шанс» отправился после пика пандемии в декабре 2020 – уже в рекомендованное место, но опять… одно. 

№5688 Ресторанный критик вспоминает молодость в Тан Жен

2024-12-23

0

Санкт-Петербург, Бухарестская ул., 144

Кажется, был в 2009-м. Тогда этот «Тан Жен» уже был пятым с начала моей тяжкой вахты! Тогда «Тан Жен» ещё не имел сформировавшегося у каждого отношения — от безбрежной любви до ненависти. Знакомый второй этаж советского торгового комплекса с универсамом — кажется, только качественная косметика помогала сохраниться интерьеру, где всё исправно. Классический ресторан из тех времен, когда был обязателен гардероб с гардеробщицей или суповые тарелки — разлить более чем поллитровую порцию. Так что сервис неплохой, профессиональный. Умеющий нравиться своей ЦА. Да, на все пожелания по подаче кивают, соглашаются и словами, и визируют, потом всё тащат, как кухня накидала, но тут я не могу поставить в упрёк — знал, куда шёл. 

Современное, комфортное меню. Чистое, без пятен, без жира, без отслоившегося ламинирования, в свежей и приятной папке — лучше 9 из 10 одноклассников, у которых нет дизайнерских ресурсов самой большой китайской сети. Прогресс! Отличие!

№5661 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-451 Ресторан AGA

2024-11-29

1

Санкт-Петербург, просп. Добролюбова, 16, корп. 2 (этаж 7)

История самого громкого открытия 2023 много раз рассказана. Новости, статьи, интервью. И даже в проекте Сергея Минаева «Рестораны Питера» был сюжет с моим комментарием. У большинства гостей за год сформировалось свое собственное мнение. Я, как довольно большая часть гостей, долго тянул с первым визитом, случившимся только в феврале 2024. После этого был пару раз, но тогда угощали приглашавшие. И было не до работы. Но изменения сами записывались в голове: мне сложно переключиться с обычного ритма! Копилось желание «серьезно обозреть», пусть уже без прекрасной веранды, которая, кажется, в сезон давала больше посадок, чем сам основной зал. 

В октябре 2024 «Собака» вручила Aga премию в номинации «Лучший новый ресторан», и это, наверное, оказалось для меня самым не дискуссионным решением среди всех итоговых строк. «Впечатляющий всем — от вида до бюджета — панорамный ресторан: Александр Шавлиашвили, наладивший нам стритфуд Василеостровского и Московского рынков, взялся за тяжелый люкс. Исполинская терраса с цветущим садом, открытая кухня с дровяной печью и ледником для лобстеров. (Новый) шеф-повар Павел Сухопаров (экс-шеф Uilliam’s и Pinch) виртуозно справляется как с домашней пастой, так и с кабардинским ягненком». Но такой ресторан надо смотреть широко, панорамно, не по пяти блюдам и тем более не в тестовый период, а уже в полноценном режиме. А это совсем другие деньги. Так вот… 

Мне довольно редко дарят сертификаты. Что в торговые сети или SPA, что в рестораны. И вот последний вариант для меня — это уже анекдот сам по себе. И приходится объяснять, что… как бы попроще выразиться… Помните старый анекдот про проститутку, отпуск и «а вокруг станки, станки, станки…»? Чаще отказываюсь («пропадет же, жалко») или передариваю, сообразуясь со своим опытом «что-кому-больше-понравится», так как названия на красивых конвертах редко вписываются в мои планы. Но тут богатый подарочный сертификат совершенно совпал с желаниями, озвученными выше, с графиком колонки и помог осуществить визит, который совершенно не вписывался в бюджет любой публикации. И я обязан был предупредить читателей! 

№5652 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Crevett

2024-11-21

2

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 40

«Философия CREVETTE или «Креветка», как его ласково называют создатели, – заведение на сорок гостей в Культурном Квартале «Брусницын». Авторская кухня с акцентом на сифуд, где ведущая роль отдана креветкам. А еще: классное вино, правильный вайб и вид на Финский залив. Совместный проект гастропродюсера Алёны Мельниковой и шеф-повара Олега Перфилова. «Креветка», это про нас: про то, что мы любим, про двадцатилетний опыт и труд, а самое главное – про классную еду, вино и правильный вайб!» Так пишут о себе на сайте. А это я написал в октябре 2022-го, видимо, попав в настроение так, что эту цитату взяли на главную страницу заведения: «С августа большинство моих замечаний реализовано! Еда стала выше в плане самого ценного для меня – осознанности, раскладываемости, уверенности. Но главное, осталась уникальность с элементами моноконцепта: это вы можете попробовать только тут. Есть что-то важнее для выбора заведения на вечер?»

№5647 Ресторанный критик ищет сердце Marisco

2024-11-15

1

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 49Б

Ребрендинг «ГастроГарбарБара» (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vstrechaet-garbara-v-gastrogarbar/), что полностью основывался на имени Автора и его опыте/авторитете и прожил в таком режиме полтора года. Теперь опять суперконцептуальный, хорошо это или плохо, но основанный не на Фамилии, а на одном (наверное) модном (где-то) течении: «Добро пожаловать в Marisco — уникальное заведение, где встречаются дары моря и изысканное мясо в рамках концепции surf&turf. Здесь вы погружаетесь в атмосферу настоящего кулинарного искусства, где каждая деталь продумана до мелочей. Вас ждёт авторская кухня, где свежесть морепродуктов сочетается с насыщенными мясными блюдами, создавая незабываемые вкусовые сочетания. Насладитесь невероятными авторскими коктейлями, которые добавят нотку волшебства в ваш вечер». Наслаждаюсь уже немного!

Я не вижу больших изменений в интерьере. Без паники, пианино теперь со словом Marisco! И большой стол для компаний на месте! Меню Marisco, новое, факт. Цены тоже подросли, но не инфляцией движимы, а новым, гораздо более дорогим заглавным продуктом! А вот просто пробегая глазами… Пишут, что шеф молодой, но Леонид Петрович-то немолодой: опыт опытом, а прочитать меню перед печатью его не хватило? Вычитать: «тар-тар», «тонато», «запеченая-запеченый», «муххамара», «крем брюле»… Перепечатывать дорого, понимаю, но хоть на сайте можно повесить не это, а исправленное, из уважения — сколько стоит pdf? Нормальная цена на кофе — 190, но дико дорогой, пусть и оригинальный, чай — 550-650 (конечно, в сравнении с другими напитками). Вода: впервые вижу бренд «ТБАУ», конечно, беру пробовать — 350, в симпатичной бутылке из Алании! Пиво 450, лимонады 390. 

№5639 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-448 Ресторан Mircuccio Osteria

2024-11-07

1

Санкт-Петербург, ул. Моисеенко, 27

Ровно два года прошло, напомнили соцсети о публикации… Хорошо понимая локацию, думаю, что заведению было сложно: тут «Итали-Блиновы» закрылись в двух итерациях, погиб целый фуд-холл, не говоря уже про менее заметные закрытия. Но ведь работают! Значит, попал Мирко Дзанини в дух района?

Сразу: пожалел о выборе заведения на ужин в конкретный день. Никто не предупредил, что в небольшом ресторане проходит банкет на дюжину гостей. С детьми, праздником, цветами, пусть без танцев и бега в мешках. Остальная часть зала пустая, вроде никто не мешает: там был еще свой офис на две девушки с двумя ноутбуками в 19:00, который быстро (через 12 минут) свернулся, стоило подойти гостям. Я считаю, что ресторан — это особое впечатление: просто что-то поесть я могу в любом месте. И карбонару за 1000 рублей — тоже. Так что предупреждать бронирующих про мероприятия, особенно со сдвиганием столов, надо — и пусть гость принимает решение сам. Мой большой опыт шепчет, что не только неудобства возможны, от которых не отмахнуться, как, например, «своя» музыка, но и кухня небольшого ресторана в таком режиме может работать с большими задержками. Благо, не оправдались опасения.

№5635 Ресторанный критик нагуливает Opetit

2024-11-05

1

Санкт-Петербург, ул. Блохина, 23

Давно (с 2016-го) не был: сеть успела открыть и точку на Некрасова в 2021-м (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ispytyvaet-opetit-deserty-i-nastroenie/), и несколько других. Пробовал пару раз посетить, но как-то всё не случалось. Если не позабыл причины: то мест нормальных не было, то кухня прекращала работу задолго до закрытия кафе. Но тут, осенью 2024-го, было надо точно попробовать обе части меню — оба визита произвёл с 11 до 12. С гарантиями!

Меню есть на прилавке, но можно взять за стол с собой и изучить. Меню — суммарно две дюжины позиций, это без десертов. Завтраки, салаты, супы, «основное», но и про выпечку да пирожные (300-400) забыть не могу!

Кофейня, понимаю всё, и интерьер мне нравится — кажется, не менялся, но очень тяжело в этом разнообразии людей, как из буфета привокзального. Две пары с деловыми переговорами — за десять метров всё слышно, какие у них жёсткие переговоры, граждане, жрущие в шапках и шубах, детские фотосессии по всему интерьеру, ноутбучники за работой, собаки… Разные люди, как-то всё совпало в один миг. Покупатели с собой, как в булочной-кондитерской, эти самые милые: далеко не проходят, к камину или на диваны, быстро уходят, не шумят. Потому как самые неприятные — созвонщики по громкой связи: от этих не отвернуться, глаза не закрыть от них. Они как голуби, гадят на всех в зале без предпочтений по расе и полу, если надо орать в наушник: все должны знать особенности их сделки. Точно не свои — свои на своей антресоли, в «кабинете», с коммунальным столом на десяток мест, решают вопросики и никому не мешают. 

№5603 «Субботы в Eat Market». Lale: Турецкая кухня. Продолжение.

2024-10-05

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Год назад посещал корнер, и в целом чувства остались сытные и тёплые. Не так давно те же владельцы открыли уже второй ресторан на Староневском – Meze. Это и просто доброе событие, так как еда там понравилась гораздо больше, чем в первом Lale в створе Суворовского. Но, помимо этого, вижу много пересечений: например, в корнере готовят так понравившийся десерт сютлач — и просят за него на 20% меньше. Хорошо, когда столько общего, пусть и большинство гостей просто видят первый от эскалатора корнер — значок «Halal» (таких всего три сейчас на Площадке), буквы «турецкая кухня» и конус гриля.

Регресс: меню такое же большое, а взять за стол, как раньше, не предлагают. Один экземпляр на кассе, и всё. По сути, только ТВ-панели есть источник информации, ведь лист А3 у них двухсторонний, и даже если не закрыт чем-то, как случалось три раза из трёх, это только половина предложения, что работать на вас в принципе не может. Как было удобно разбираться за столом в отличиях десяти видов пиде! Опять многое без пояснений не понять, или должен гость всё знать совершенной энциклопедией? Придётся спрашивать и воспринимать на слух рассказ, чем отличается Томбик от Искендер. Итого: одно из самых неудачных меню, одно из самых неудачных представлений блюд на Площадке. Даром что с фото!

№5600 Ресторанный критик путешествует в Сычуань

2024-10-03

1

Санкт-Петербург, ул. Нахимова, 20 (этаж 2)

Много лет я называл ресторан «Сычуаньская Кухня» (https://borisstars.ru/news/10852) лучшим китайским в городе, хоть и на открытии присудил «всего» одну звезду — согласитесь, тогда было с чем сравнивать! Приятно, что грамота по случаю награждения до сих пор украшает собой Уголок Потребителя. Для лучшего, что не боялся делать остроту блюд той самой, что постепенно сходила на нет в остальных местах. А когда в 2020-м китайцев в городе стало в 20 раз меньше, большинство совсем перешло на «русские вкусы». Отличавшегося от других качеством продуктов. Лучшего, что жил по своим правилам и тогда, и сейчас. Да просто само направление: я помню не более трёх примеров в Петербурге, когда ресторан позиционировал себя не как «вообще китайский», при огромных различиях в кулинарии провинций. Такая же фигня с итальянскими, и при правильном рынке мне пришлось бы хейтить очередное «итальянское», «итальянское-туристическое» открытие с привычной кашей всех региональных кухонь. И тремя или четырьмя видами пиццы. Боюсь, поэтому не ругаю, знаю, что зашугают. А эти не боятся. Все собаки — собаки, но насколько разные. Все яблоки — яблоки, но сколько сортов. Можно любить всех собак, но выбираете же вы одну породу. Так и итальянские/китайские рестораны. О чём я вообще? Я про сычуаньскую породу.

№5587 Ресторанный критик понимает, где Высшая Мера Вкуса

2024-09-20

1

Санкт-Петербург, просп. Героев, 31

Работают год, по словам официанта. Я узнал про гастропаб (или стейк-хаус, как написано сейчас в окне) примерно зимой 2024-го, когда искали персонал на кухню в поварской группе. И сразу получил просьбы от авторов объявления не ходить пока: «Вообще не готово пока — видите, ещё формируем команду». Верю. Доказательство видал. И не пошёл бы даже через полгода, в сентябре, но ресторан рядом очень сильно подвёл, век ему воли (и гостей) не видать, и пришлось срочно искать замену в радиусе километра. Вспомнил про «Высшую Меру»!

Выглядит всё хорошо — если не с фасада простоватого, то внутри. Совсем небольшой аккуратный магазин на две витрины, там же совершенно открытая кухня, два уровня посадки в соседнем сообщающемся зале — лестница всегда работает на уровень заведения. Два этажа всего по четыре стола, есть хорошая мебель, есть совершенно дурацкие дерЬмантиновые диваны, что даже в сетевую шаверму я бы не рекомендовал. Ну и большие окна нового ЖК. 

№5573 Ресторанный критик узнает, где Мой Дом

2024-09-09

0

Санкт-Петербург, ул. Одоевского, 27 (этаж 3)

Вроде любимая кухня, знаю почти все места… Не все! Неожиданно обнаружил на купонном сайте (скидка -40%, думаю, не от хорошей жизни) и полез искать. Ещё и не совсем уж в спальнике этот ресторан, а сто метров от блистательной «Приморской»! На третьем этаже небольшого ТЦ «Платформа».

«От Сеула до Санкт-Петербурга: Ресторан “Мой Дом” — аутентичная корейская кухня, большие порции и шаговая доступность от метро. Чжонг Чжихе. Шеф-повар ресторана. Мисс Чжонг с ранних лет воспитывала в себе любовь к кулинарии. Фирменные блюда, такие как аппетитный Осам топаб и нежный Чикен кас, демонстрируют её исключительный талант и преданность сохранению богатого кулинарного наследия Кореи. За годы работы мисс Чжонг овладела искусством сочетания ярких вкусов и тонких техник для создания блюд, которые восхищают чувства. Гости нашего ресторана неизменно восхищаются её способностью создавать незабываемые гастрономические впечатления, которые переносят их прямо на шумные улицы Сеула».

№5568 KRASOTA: Ресторанный критик есть якинику Goja

2024-09-04

1

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 34

На открытии, после ребрендинга, в мае 2024-го заходил раза три, тогда ещё даже полноценно не обустроили веранду. Дело даже не в том, что не смог поесть в конкретный день (три дня): «Кухня пока не работает, только бар» или совсем «Откроемся сегодня после 16.00», всё это говорит мне «Р-А-Н-О», не готовы, не проснулись! И я забыл о заведении почти на четыре месяца. И вот только в сентябре, узнав, что не собираются закрываться в Севкабеле на «несезон», а значит, есть смысл всё это изучать и писать, пошёл в четвёртый и пятый раз!

Интерьер у новых владельцев частично от Go Japan Izakaya (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-idet-v-go-japan-izakaya/): там всё было и так неплохо, чтобы надо было переделывать, а вот новые элементы ввели. Мне и мебель понравилась, и упругие, не лежачие диваны, и стулья — всё, кроме «журнальных» столиков. Из минусов, наверное, только конкретный стол, что шатался так сильно, что я даже отказался от напитков в первый визит и не наливал соевый соус. 

№5561 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Askaneli Georgian Bistro

2024-08-28

1

Санкт-Петербург, Итальянская ул., 4

«Askaneli Georgian Bistro — это уютная квартира, привезённая к вам из солнечного Тбилиси в деталях. В нашем маленьком пространстве хранится большая история. Грузинские художники, музыканты, виноделы и повара отправили частичку своего сердца, написав адрес нашей квартиры на конверте. Мы бережно храним культуру этой удивительной страны и ждём вас в самом центре Петербурга»! Так пишут в ВК о себе. Видимо, уже поняв, как позиционировать проект сейчас. Я же помню довольно хорошо запуск второй точки после большого и громкого, очень важного тогда, флагманского ресторана на Приморском шоссе (44 место в рейтинге лучших ресторанов России 2023 по версии WHERETOEAT). 

№5559 Ресторанный критик расшифровывает буквы Aj Coffee Roasters

2024-08-27

1

Санкт-Петербург, Ипподромный пер., 1, корп. 1

«Давайте познакомимся (в VK). Привет, мы кофейня AJ coffee и его создатели Альберт и Женя. AJ coffee — это воплощение нашей мечты, и каждый день мы стараемся делать наше место особенно уютным, вкусным и красивым. Наша кофейня это: большое и эстетичное пространство: 110 м. кВ, 2 зала, приятный ценовой диапазон, при этом высокое качество и большие порции, выпечка и десерты, сделанные вручную и редко встречающиеся в Питере, вкусная кухня: у нас можно полноценно позавтракать/пообедать/поужинать, не только кофе, но и большое разнообразие чая, кинопоказы по выходным, место, в котором хорошо всем: семьям, владельцам пушистых друзей, парам и людям, которые хотят провести время наедине с собой. Находимся возле станции м. Пионерская».

Милые люди. Точные метры сообщают, хотят быть честны с гостями! Вот открыли вторую точку, на Манчестерской улице, в ЖК Svetlana Park, а я полез смотреть, что за… И сообразил, что и в первой кофейне не был! Сразу: милые люди — зашёл и полюбил. Милые люди, зачем же они так жёстко, как начальничек-вертухай. Ведь меню милое, но ЗАЧЕМ ТУТ солянка, цезарь, карбонара, рис с курицей… Так милые люди теряют часть милоты! Солянки они такие, меняют людей! Когда продаются у обжарщиков в «МАГАЗИНЕ-кофейне», так написано.

№5537 Ресторанный критик находит купон Лай Фу Юань

2024-08-06

0

Санкт-Петербург, Звенигородская ул., 4

Про то, что помещение буланжери Amélie напротив «Звенигородской» заняли китайцы, я узнал на купонном сайте — про ресторан на других порталах или в соцсетях не нашёл тогда ничего. «Аутентичная китайская кухня в ресторане “Лай Фу Юань” на Звенигородской. Ресторан “Лай Фу Юань” дарит возможность всем желающим стать ближе к китайской традиционной кухне. Богатое меню включает в себя <…> Здесь чтят и уважают китайские традиции, поэтому место отличается особым гостеприимством и теплом к каждому гостю! Вас ждут необычные вкусовые сочетания, большие порции и по-настоящему аутентичное погружение в культуру. А с бесплатным купоном от <…> прикоснуться к китайской кухне можно со скидкой 50%!». Дата актуальная, но по ссылке прямо в посте видно на эскизе — 30%. А когда неправда так сразу, без смущения, до визита… Но всё равно пошёл: интересно. Если с открытия сразу на скидках, 30 или 50…

У проблем есть имя. И я его узнал. Лай Фу Юань. Телефон? Есть, но с добавочным на сайте. Нашёл прямой — отвечают «Алло» с китайским акцентом. Не представляясь, заставляя спрашивать: «Это ресторан или прачечная: куда я попал?». Купон? Только на ОДНОГО гостя действует. Пошли втроем — три делай. И вот про пошли... Показываю QR, начинается классическое и жестикулирующее: «Нет, уже не действует (купоны взяты сегодня, срок указан +20 дней), мы с ними не, срок ващефсе…». Но, поняв, что артистизм не сработает, согласились посчитать скидку. Ведь…

№5535 «Субботы в Eat Market». Thai Food by Gaijin. Продолжение.

2024-08-04

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Прошёл год, многое переменилось на Площадке и в Стране… Только всё такой же ананасовый корнер! С такой же, как прежде, яркой презентацией, с таким же ярким меню — какая кухня, по крайней мере, должна быть, такой и антураж! Но начну с того, что не брал год назад: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-thaifood-by-gaijin/!  

Том ям набэ (590). Я должен знать, это факт, но не знал этого названия — третий вариант том яма в меню, с натуральными сливками. «Кому надо ещё более мягко»: очень, очень интересно! Сливочно, полнотело! Совсем не так, как те сливочные рыбные супы, в которых всегда ругаю недостаточную вкусовую наполненность бульона — сливок много, рыбного духа совсем. Тут ещё и от всех том-ямовых паст и прочих дополнений скрашивается естественная жирность уваренных сливок. И это отлично. Непереваренные креветки просто прекрасные, кальмар тоже живой, тонкие полоски очень упругих вешенок — автор понимает, что надо как-то разбавлять эту серьёзность. Как том ям — это всё равно узнаваемо и одновременно, да-да, очень необычно! Верно, мой главный фетиш, моё любимое слово.

№5529 Ресторанный критик ждет в Memo

2024-07-31

0

Санкт-Петербург, ул. Малая Морская, 23

На открытии, что случилось на стыке 2019-2020 гг., был несколько раз, вышло даже две статьи, с полноценным разбором «Работы над ошибками», причём обе при президентском сроке управляющего партнёра Леонидпетровича Гарбара. Потом почему-то заведение интереса не вызывало, несмотря на смены шеф-поваров: кого успел отметить в рестораннных публикациях — Артём Заварницин, Александр Садчиков, Максим Поляков. Мимо прохожу часто, в окошки бизнес-центра «Белые ночи» заглядываю, а не вызвало. Решил только сейчас освежить впечатления и, конечно, в основном зале. А не на такой популярной летней и свежей веранде во дворике. И лучше бы не ходил.

Изменений в интерьере не вижу за эти пять лет, но, возможно, что-то и делали. Давайте так: изменений в настроении не вижу. Серьёзный ресторан, подходящий и для деловой встречи. Большая открытая кухня, хорошее зонирование, помимо диванов есть нормальная мебель. И с людьми всё это выглядит совсем иначе, наполняется жизнью: в окнах чаще всего видел просто пустой интерьер. Туристы, китайские-громкие в том числе, дети, компании разные — наверное, всё разнообразие обеспечивает такую выживаемость проекта при таких проблемах?

№5523 Ресторанный критик ищет в пасте Grebeshki

2024-07-26

0

Санкт-Петербург, Виленский переулок, 15

История долгая. На Арсенальной набережной был более восьми раз, и последний из них год назад, с щедрыми двумя звёздами тогда (https://borisstars.ru/news/12953). Был при разных поварах, при разных обстоятельствах, даже разном окружении — пространство рядом сильно менялось за это время, но целый год был уверен в Качестве. История «Гребешков», что долгое время грозились переехать в центр. Я даже слышал, как слышат голоса в голове, предполагаемые адреса в гораздо более туристических местах города. Оказалось, не переезд, а открытие третьей точки, оставив Кресты-Арсенал за собой, так же точно работающие вечером. История долгая. История этого помещения, которое обсуждалось под ресторан несколькими очень известными Арендаторами года четыре назад. Я даже видел расклады, что где будет, какие гости будут приходить за выпечкой… Не решились, и, наверное, правильно. Появился шанс на сделку!

Встреча эталонная, с предложением гардероба, с выбором из двух столов: всё как мы любим. Сервис: ровно, профессионально, чётко, с хорошими презентациями, но без особых любезностей и сантиментов «поверх необходимого». Всё (только) нужное и в ритме быстром. И местами это портит впечатление. 

№5508 Ресторанный критик сочиняет "Пища династии Минь"

2024-07-13

1

Санкт-Петербург, ул. Короленко, 14

Музей Иосифа Бродского «Полторы комнаты» в доме Мурузи. И яркая, но утопленная, не мешающая всей истории места, вывеска на улице Короленко с видом на Преображенскую площадь. Вывеска, обрамлённая силуэтами висящих уток, со словами «Китайская закусочная и бар “Пища династии Минь”». Все всё написали за три недели, мне же остаётся, дождавшись спада ажиотажа, заработать свои впечатления!

Закусочная, но столь интересная! Видел, хорошо рассмотрел лишь один зал с плотно посаженными столиками: не знаю, ими ли похоже на Чайна-таун, часто упоминаемый в релизах. Где довольно плотно сидящих гостей заботливо разделяют скручивающиеся циновки-жалюзи. То, что на первых фото с Открытия казалось адом в аншлаг, то не пугает даже в основном, самом большом зале: плохой ракурс? А сколько всего помещений, не говорят: вот где бы экскурсия не помешала бы! Ведь построено с интересом и в коллаборации с настоящим Музеем. Но я это не в упрёк.

Отмечу сдержанность в цветах и шикарный саундтрек, совершенно под самый необычный (сейчас) в Петербурге интерьер — однозначно произведение штучное, произведение искусства в череде одинаковых трендов. Даже раковины в туалете, что расположены лесенкой, даже тут вас преследуют развлечения в месте, где при входе — кухня. В тысяче из тысячи заведений на этом месте оборудовали бы привычный гардероб, учитывая обещанные 150 мест и 150 шуб зимой, и узнаваемое окно (кухни!) просто требует сдать несуществующее пальто! Кухонь несколько, логика помещения сложна, и это только те, что я видел, а запахов китайской готовки нигде нет! Есть и пара проблемок. У окон цоколя, на уровне шин и лодыжек прохожих, есть свет — там и разместился, и днём лучше тут, чем при помощи настольных ламп, но от открытых окон дорожная пылища на подоконнике и столе. Рукам чуток гадко. Так что протирать постоянно бессмысленно, а вот при посадке за стол очень бы хорошо было подготовить стол, понимая все особенности. Ну и меньшая беда: полуподвал и его обитатели — бэби-комары. Надоедливы. 

№5507 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-431 Ресторан "Мечтатели"

2024-07-12

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 11

Почти десять лет кафе, а я последний раз писал про него в 2019 году. Менялись шефы, вовсе непростые, хозяйка перебралась в Португалию. Кто сейчас командует, мне неведомо. Пропустил. Или не было публикаций после 2022? Но работают же. И я пошел работать!

№5491 Ресторанный критик считает столы Shio

2024-06-27

0

Санкт-Петербург, Большая Морская ул., 28/13

«На Большой Морской улице открылся камерный паназиатский ресторан Shio. За разработку и реализацию концепции блюд отвечает бренд-шеф Алексей Мацько, в чьём послужном списке рестораны L’Arpege (Париж), AQ’kitchen (Москва), Hitch (Петербург). Меню заведения делится на дневное (с 11:00 до 16:00) и вечернее (с 17:00). В первую половину дня здесь готовят аутентичный японский рамен, а во вторую — акцент смещается на основные блюда».

Всё так и всё не так, как все писали. И не так, как казалось, прочитав всех. Думал — по описанию, по заявке — что локацией, поваром и концептуальностью это как минимум аналог неудачного Ro, прошлогоднего открытия на Мойке, ныне пребывающего в полном закрытии и перестройке. Только потом начали уточнять, да и сам зашёл глянуть, что не «камерный свет» — есть и такие сайты-герои, а камерное пространство с пиковым наполнением в шестнадцать гостей, но это просто число стульев, и комфортным его не назвать. Реально одно из самых небольших помещений среди всех ресторанов города, один с кусочком зал, где всего ТРИ стола-двойки вдоль одной, больше нет, стены и высокое место у полочки одного, единственного окна на Большую Морскую. Ну и кухня с местами у неё — бара-то нет. Если не читать про Ramen на вывеске (это небольшая приписка к Shio), можно подумать, что помещение предназначалось для небольшой несетевой шавермы — большая кухня и три столика на двоих, только перекусить и убежать. Нет, не рассчитано на работу с собой, а значит, всё это придумано, построено для нескольких гостей внутри. Я настолько удивился, что первый визит — вечером, около 20.30, когда не встретил ни одного гостя, просто развернулся и ушёл. И это не первый день работы — более десяти прошло, и ведь самый пик туристического потока в самом туристическом месте Великого Города.

№5488 Ресторанный критик вспоминает Мары в Baht

2024-06-24

0

Санкт-Петербург, Корпусная ул., 9 (ЖК Люмьер)

Кто скажет, что это не самое уникальное открытие в городе, с тем буду спорить. Первая туркменская кухня в Петербурге, заявка это или действительно имеет хоть какое-то отношение к незнакомой горожанами традиции. Дисклемер: в 80-х служил полтора года в Туркмении, пусть совершенно всё позабыл за лихие сорок лет, поэтому, наверное, только я и Арслан можем выставлять звёзды бистро Baht! Остальные могут говорить «очень вкусно» или «не понравилось». Не более того. Не спорьте!

Всё было тихо, спокойно и логично, написал текст (он ещё будет), рюмаху опрокинул за здравие проекта, собирался вздремнуть, почти отправил корректору... И тут «Собака.ру» выложила правду: «Hot news! Бренд-шефом нового ресторана Baht в золотом гастрономическом треугольнике Петроградки стала Олеся Дробот (экс-шеф ЕМ и Sixty Four). Проект с туркменской кухней в формате бистро открылся на месте кондитерской Kruch. Готовят чорек со взбитой фетой и печёным перцем, гутаб с форелью и щавелем, самсу с тыквой и трюфелем, плов с осетриной (только с пятницы по воскресенье). Baht — дебют Амана Оразова, выполненный в коллаборации с командой ресторатора Эдуарда Мурадяна». В принципе, даже имени Хестона Блюменталя в новости удивился бы меньше. Олеся? Так-так: это повествование из «Статьи Года» мигрировало в «Статью Тысячелетия». Тоже хорошо. 

№5480 Ресторанный критик ищет кур United Butchers

2024-06-17

1

Санкт-Петербург, просп. Героев, 31

Удивительно. Насколько другое, насколько непохоже, насколько не узнать помещение неудачника Chamber (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-osmatrivaet-palatu-chamber/) на проспекте Героев, что прожил всего несколько месяцев! Даже если бы я вёл репортаж уже изнутри, не поверил бы — это просто другое пространство. Настолько не похоже, даже геометрией, и простором, и светом. Само превращение угрюмого, тёмного, и днём тоже, дизайнерски перегруженного помещения, где я долго искал место наименее вычурное, во всех смыслах, слушать про высокую кухню и «когда мишлен придёт в Балтийскую Жемчужину» от поваров, работавших с Фокиным в Eclipse Classic. Сейчас простор, воздух и, кажется, посадок стало в три раза больше, хороший свет и микроклимат. Исчез дурной магазин на входе, звучит крупная открытая кухня, кажется, три площади от прошлой (а там было три отдельных станции), небольшой и не мешающий офис начальства. Пустой зал в 13.00. 

№5476 Ресторанный критик торопит Vintero

2024-06-13

0

Санкт-Петербург, Московский просп., 206

«Vintero — панорамный ресторан с видом на Московский проспект. То место, где царит высокая кухня, безукоризненный сервис и тщательно отобранная барная карта». Борис видал всякое, но такой ресторан, с обычными витринами окон, ещё никто не считал видовым! Тем более был в пяти заведениях этих стен — со второго яруса не видно даже большую часть… куска проспекта. И брускетты высокой кухней не считал. Но я забегаю!

Середина июня — разобранная неработающая веранда со стремянками и мебелью в полиэтилене… «А ресторан работает?». Ресторан работает, и в три часа дня даже есть два стола, пусть и один офисный. Предыдущий рыбный М206 и предыдущий греческий Meze (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-lomaet-orzo-v-meze/) и такого не видали, о таком только мечтали! Я никогда не лезу в бизнес, во все целесообразности, и когда спокойно, это даже прекрасно, вопрос всегда только с кухней. Работает ли она в тонусе, есть ли проходка заготовок, и вопрос вечный — что брать? Сырое страшно или нет? Ну и второй вопрос: стоит ли писать подробно-длинно или это всё (возможно) (опять) на полгода? Всё-таки греческий-средиземноморский ресторан мне казался более выживательным на дорогом-престижном Московском проспекте при том же уровне цен. Не строя отдельный капитальный абзац: интерьер точно изменился — нет светлых стен и лого, а всё равно ощущение, что почти тот же, или я чего-то не вижу? Два уровня, на втором мне симпатичнее. Так и было ранее…

№5471 Ресторанный критик покупает по триста пятьдесят The Бык

2024-06-08

1

Санкт-Петербург, Невский просп., 55

Открытие месяца или квартала? Долгожданная премьера московской — калужской — мясной сети «Всё (основное меню) по 350», что шокировала концептом ещё пару лет назад: мы пытались просчитать, сложить и обосновать, потом пытались понять систему зимой 2023 г., когда окна Manneken Pis раскрасились анонсами. А сейчас, с ростом фудкоста и остальных затрат, стейки по 350 — это уже не шок, а чисто сказочное непросчитываемое волшебство! Экранизирую эту сказку, сейчас это модненько.  

В череде нетрезвых отзывов, что дали мне мало для понимания ситуёвины, выделю самый трезвый и адекватный — читать до и после этого поста: https://t.me/beerniashachannel/3233. Самый полезный — это тот, что побудил дать ещё десять дней к привычным десяти, до трёх недель отроду. Раз не всё хорошо в Королевстве! Так что, возможно, мы увидим разные картины.

Два этажа, так что сравнивать с бывшими тут заведениями не буду — они не поднимались выше, в Атриум. Но, неожиданно, вот не два! Большой ресторан на первом этаже, я был там более десятка раз, теперь это просто кухня ещё большего «Быка». То есть технически это не двухэтажный ресторан, а только второй уровень «Плазы», через эскалатор, который просто забрал помещение предыдущего проекта для своих технических нужд. Если вы подобное встречали, то напишите, я сдаюсь заранее! И сразу стали понятны причины большой задержки с открытием: объём работ, получается, тройной был от ожидаемого мной. Указатель внизу, большой Атриум и... очередь на вход — не пропустите, на которую смотришь свысока, потому что бронировал по телефону за два дня, как придурок пытаясь выдавать какие-то пожелания по посадке.

Да-да! Очередь хорошая, и её хочется фотографировать и снимать ролики! После небольшого площадями Astera впервые встречаю. И это огромный плюс: это будет ресторан, которому не нужно приглашать блогеров с восторгами в рилс, выделять депозиты, покупать посты в каналах, проводить мероприятия для прессы. Авторы сами будут приходить и восхищаться проектом, хорошо там или плохо. Хайп! В хорошем значении.

№5467 KRASOTA: Ресторанный критик узнает, где в Солнечном Городе Кладовая Солнца

2024-06-05

1

Санкт-Петербург, проспект Ветеранов, 167, 1 корп, 3 этаж

Третий этаж небольшого ТЦ нового микрорайона в самом конце Проспекта Ветеранов — тут я впервые. Рядом с фуд-холлом на несколько корнеров, но, к счастью, «Кладовая» полностью отделена от общего пространства. Есть диваны, но большинство мест симпатичны и мне. Свет от окон в пол, спокойные тона, нормальная мебель и основной компонент спектакля — открытая кухня, что смотрит на зал: можно поздороваться с поварами. Средний размер ресторана, когда нет сомнений в целесообразности и свежести заготовок, но и нет впечатления стадионного. Один минус — туалета своего нет, надо идти в противоположный угол прямоугольника.

Тот редкий случай, когда меню восхищает: я всё ещё помню, где нахожусь, за окнами всё тот же проспект, и если даже всё это будет просто неплохо, то уже скажу «Здорово»! В центре города или в Конце (вашей) Планеты, почти в Конце — конец у нее в районе ул. Буденного. Деликатесы, премиальные продукты в меню по ценам ниже итальянских сеток, я не сравниваю с гинзовскими. Мне кажется, именно с таким вектором строил Алексей Васильевич Фурсов свои Che cafe. Он точно тут не при чём, просто, пока читал меню, имя стучало битом в голове. Напитки… Надеюсь, это временная барная карта на двух листах. И в новой и полноценной останутся два варианта воды — KRASOTA 0.5 и 0.7. 160 рублей, что совершенно соответствуют 10% от среднего счёта заведения, даже без дневной скидки в будни. Так и держать. И в перепечатанной так держать. Чай 320, морс 250, лимонад 350. Лицензии пока нет. 

№5446 Ресторанный критик не принимает ремонт на Ленина.20

2024-05-18

0

Санкт-Петербург, ул. Ленина, 20

Открытый в 2020-м, почти восхитил. Потом, в начале прошлого года, осматривал вторую итерацию для «Второго Шанса»: https://borisstars.ru/news/12866. Проект был интересным всегда, от веранды в сквере, без пыли Большого проспекта, до правильных мероприятий и коллабораций, а плохого почти не слышал между своими визитами. Но, скажем честно, суперпопулярным никогда не был. Приятно, что не закрылся, а закрылся лишь на ремонт в феврале 2024-го. В апреле представили обновлённый интерьером и меню винный бар. «Шеф-повар Денис Миронов (Dinner in the Sky, Erarta, Bourgeois Bohemians) создавал меню так, чтобы блюда из него идеально сочетались с представленным вином, поэтому кухня не привязана к определенной традиции, но вобрала в себя рецепты из разных стран». «Разных стран» звучит опасно, но такое меня не остановит! От сравнения.

Звонил поинтересоваться, нет ли мероприятий, попросили приходить позже, в 13.30. О.К., технические проблемы, если о них известно за полтора часа, мы не ругаем. И ведь работают в обозначенное время. В новом интерьере мне нравится всё, кроме привычного тут запаха влажности подвальной при входе, полностью исчезающего в ресторанном зале или на втором, винном этаже, и диковатых огромных колонок, что в крохотном помещении ломают впечатление. 

№5444 Ресторанный критик заворачивает в Pico

2024-05-16

1

Санкт-Петербург, Казанская ул., 34

У меня есть принцип оценки слова «шок». Почти медицинский. Если я сам бы обозвал врунишкой того, кто говорит такое, как я сейчас, то это точно шокирующая информация, изменяющая, нарушающая привычный ритм работы организма. С открытия и собственной (безрадостной) статьи мимо проходил больше сотни раз, никогда не видел людей-гостей днём, а вечером чаще всего не более пары столов. Под десяток раз, в частных разговорах, удивлялся, как вообще живут, как не закрылись. Часто встречал в отзывах слова «пусто» или «один-два стола». Но тут, бодро двигаясь в совершенно другую точку, так неожиданно нашёл в окнах полный зал. Зашёл, спросил-посмотрел: «Это не конгресс стоматологов, не кормление тургруппы из Тюмени?». Это гости: почти аншлаг, праздники, девушки, коктейли, семьи, улыбки — АНТУРАЖ, что создает полный зал, он выразительнее красок, придуманных дизайнером интерьера. И я остался, отменив все планы! Такое пропускать нельзя: и чудо, и любимая кухня! Вдруг они что-то сделали, чтобы стать столь популярными, сменили повара или качество... Ну как остался: сделал два круга до Мойки, под дождём, дождался свободного места, предупредив персонал.

№5441 Ресторанный критик есть пасту в Lato pasta bar

2024-05-13

0

Санкт-Петербург, Яхтенная ул., 24, корп. 2

Итальянский pasta bar на месте первой, винной и северной Merula. И первый визит закончился так быренька: бумага на двери «ЗАКРЫТО по техническим причинам». И трубку не брали, узнать, почему и «до когда». Ну а что, ладно, дали шанс азиатским соседям на «Второй Шанс», дали им денеХ. Так что перед второй, она же точно-последняя, попыткой звонил и спрашивал: «ТОЧНО работаете?». Бронировать не надо!

Чуть опосля восьми вечера выходного дня — ни одного гостя. Ну да, я тоже с трудом уговорил себя ехать после фиаско! Три персонала в зале, разных, видимо, ролей, а ещё кухня на смене: не знаю, разовая пустота или всегда так? Но сомневаешься, оставаться, писать, закроются или нет. Стоит ли тратить мои килобуквы? Сомневаешься, кто вообще ест эти пять небольших страниц блюд, и что с заготовками, и не будет ли мне нехорошо... Нет, потом подошла ещё пара столов. Жизнь — она есть! Всё же пять месяцев работают, судя по первому объявлению-приглашению в VK с небольшой скидкой для жителей ЖК «Легенда». 

№5434 Ресторанный критик спешит покинуть Каха бар

2024-05-07

0

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 2

Давно не был в этой точке — с открытия. Вторая из оставшихся «КАХ» работает на Восстания, а вот Большой П.С. и Рубинштейна, совсем недолгая попытка на Садовой — все закрылись. И вот я всякое видел, такого не припомню: ресторан в суперцентре, центральнее Большой Конюшенной не бывает, работает до 22. Не в понедельник, а все дни недели. Это я посмотрел дверь. На сайте бардачище: там указано "до 23". Посмотрел меню: с лицензией, с шашлыком за 840, с люля по 730 и хачапури размера М по 700: то есть не столовка, не кофейня! На часах 20.20: персонал с продолжительным сомнением здоровается. «А вы работаете?».

— До 21.

— Не до 22, как на двери?

— До 21.30, но кухня закрывается в 21.

— Мне садиться, ВЫ УСПЕЕТЕ?

Сказать, что я охренел, это как промолчать. И от графика, и от отношения персонала, которому хочется уйти домой в 21, чтобы (для этого) я развернулся и ушёл. Нет, я мерзкий, я остался! Один стол, кроме меня, компания, потом ещё подошли люди. Работать и работать, и это в понедельник есть гости, что же в более веселые деньки?! Повторю, всего 20.20. В СССР «Спокойной Ночи, Малыши» закончилась. Владельцы платят аренду круглосуточно или до 21? Если до 21, то я за них рад. Забегая вперёд, за кухню я тоже рад: всё очень и очень неплохо. Сервис, если бы не ВСЕ подскоки «последнего часа», милый до края. И надо ли говорить, что при таком-то опыте второй раз я пошёл к открытию, в 12:00. Выходные работают с 13. Не спрашивайте меня, я не смогу объяснить. Могу только выдать сбалансированную статью.

№5423 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-420. Ресторан Bistrot Garçon

2024-04-26

1

Санкт-Петербург, Невский 95

История сложная. Заслуженный, любимый и (почти) вечный ресторан, то есть Bistrot Garcon — долгожитель с 2000 года! А уж на Невском проспекте так и вовсе уникальный случай! Был французским, но в 2018 году стал именоваться «Чичи-Бичи», получив не только новые элементы оформления, но до 90% грузинского меню с мелкой такой резервацией на дюжину старых хитов. С тех пор там и не был. И не пошел бы сейчас, но после репортажей о праздновании 24-летия…

На этом самом праздновании приглашенные сказали, что «вернулся во французскую веру»: «Грузинской кухни теперь значительно меньше, и из интерьера убрали “Чичи-Бичи”». Так что «Гарсон» снова «Гарсон». Я поверил, но проверил. На сайте висело меню совершенно прежней пропорции — 90% Грузии и дюжина хитов прошлого. Нет, ответили мне: «Это просто пока не поменяли». Я и пошел.

Вывеска прежняя — «Грузинская кухня». Видимо, согласование на Невском сложное. Меню дали... не французское. Не знаю, что показали приглашенным на праздновании, может, вообще ничего — зачем им меню? Три четверти из сотни блюд — Грузия, потом завтраки, пасты, тайский салат, селедка пряная, борщ и едва ли пятая часть — старая Франция. Чуть больше прошлого, доковидного, не спорю, но… Я вообще не против, торгуйте хоть узбекской кухней, хоть молдавской, но зачем сообщать о «переменах»? Приведу в пример фото — на сайте не смотрим, посчитайте сами все проценты. И чего больше.

№5418 Ресторанный критик разбирается, откуда Братцы Кебабцы

2024-04-22

0

Санкт-Петербург, ул. Восстания, 4

И в субботу в 20.00 (!!!), и в будний день около 19.30 я один на два зала и, наверное-оценочное, сотню мест. Интересно и неожиданно, что тут! Выбор места в «нотариальном доме» у Восстания, где не смог прожить кальян! Приозёрский район — родина первой точки, и что могло быть большей противоположностью, чем следующий номер дома по Восстания после «Стокманна»? Ладно. Или ланчи тут работают лучше вечеров, поэтому никого?

Ресторан сербской кухни, так на вывеске обещано, даже если не читать сайты и группы, но в меню тайский суп, пасты, ассорти брускет, боулы, «телетина тонато» — не спрашивайте о грехах, сувлаки от греков, оджахури из креветок (!!!), борщ, желание сбежать и забыть. Торгуйте чем угодно, я только за — место тяжёлое, но зачем писать на вывеске «сербская кухня»? Цены разные. От привычных-рыночных до немилосердных: вителло тоннато — это, видимо, оно — 750. Надо читать внимательно, надо выбирать лучшие соотношения. Литровый чай от 420, морс 180.

№5413 Балаган. Второй сезон. Тайская кухня. GThai

2024-04-17

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

В январе 2023-го согревался жаркой кухней, и почти всё понравилось, почти всё было на голову выше ресторанов. Вспоминаем и двигаемся дальше!

Борис тогда жаловался, что в меню нет расшифровки, что такое Сом Там: «…если не каждый гость спрашивает, то я удивлён!». Наверное, сейчас чуть больший процент «знатоков», многие попробовали уже тут, да в меню теперь прекрасно расписано про тёртую зелёную папайю и её компанию — МОЛОДЦЫ! Напомню: «…тайская вариация этого салата заняла 46-е место в списке самых вкусных блюд мира по версии CNN в 2011 году. Блюдо содержит пять основных вкусовых оттенков: кислый лайм, острый чили, солёный, пикантный рыбный и сладкий вкус». Это я про работу над ошибками после первой статьи. Приятно!

№5410 «Субботы в Eat Market». Ukusno. Сербская кухня. Продолжение.

2024-04-13

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Прошёл почти год (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-ukusno-serbskaya-kuhnya/), а не самый большой сербский корнер по-прежнему популярен. Отплывают подносы, как самолёты из загруженного аэропорта.

Меню по-прежнему сложное. Три листа в ламинате — или это два с повтором? Зачем? На тёмном фоне. Как траур. Зачем? Плохим шрифтом. Со средней аппетитности фото... Зачем? И на контрасте такие цветные, совсем другие вёрсткой и структурой, экраны под потолками. Небольшое меню, и мог бы хвалить за простоту автора, а сложное… Пора менять печатное на «скриншоты» экранного.   

Телеча чорба (340). ЗагадаШное блюдо: на двух фото, как и раньше, совершенно разного цвета: «молочко» и гуляш-паприкаш. За год не смогли решить, какое фото симпатичнее передаёт суть единственного супа? Я же пытался помочь тогда... Приятная, белёсая от мастерски введённой в плотный бульон муки, обволакивающая, но не «сопливистая», как бывают изготовлены китайские супы, лечебная добрая жижа. Если и был в вас какой гастроDUOденит, с пары мисок уйдёт в историю! Вкусно. Если любите такие супы, это отличный выбор. И немного про работу над ошибками. Я не про подорожание на полтинник. Совершенно другой суп на вид: спасибо Борису. Сравните: спасибо Борису, он запечатлел прошлый. Теперь тут нет скучной мозаики из кубика морковки на фасаде. Спасибо.

№5401 Ресторанный критик получает половину, как Бакунин

2024-04-08

1

Санкт-Петербург, 2-я Советская ул., 25А

Место не новое, место заслуженное как Бутик собственной пивной марки — так написано на фасаде и нынче. Но нынче это и полноценный бар-гастробар с меню на дюжину блюд. Я и пошёл. Но не сразу с успехом.

Я заходил несколько раз за пару лет. Совсем первые лета из кухни были представлены только совсем стандартные пивные закуски, потом пару раз, когда начали расширять… «Извините, открыты, но не работает пока (сегодня) кухня». Писал начальнику, жаловался… Не выходило у меня отведать. И кроме первых метров от входа в заведение, так ничего и не впитал, быстро разворачиваясь. Сейчас видел условные два зала, стойку, санузел, достаточно разные варианты посадки… Приятно сделано. К дизайну нет вопросов. Эклектично, местами чуть формально смотрится, вот как лого на столах, но тёплыми элементами всё это выравнивается. Уравновешивается. Сидеть комфортно. Бар. Свет? Бар

№5396 Балаган. Второй сезон. Ближний Восток. Sapiens

2024-04-03

0

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Ориентир вам — дальний левый угол первого этажа и вывеска «Ближневосточная кухня»: без перемен. Почти шестнадцать месяцев прошло с прошлого визита. «Ближневосточный корнер с вертелами на открытом огне Sapiens», который я вам приводил в пример, рассуждая о нейминге. Тут брендированные миски — название запомнил сразу, и телепанель рекламной яркости, но не под потолком, а на уровне глаз, дублируемая листами А3: удобно совершенно всем. Всё вместе — звезда первого этажа почище пловной! Благо!

Новое меню, прям совершенно новое! Теперь не три варианта «оформления» мяса с живого огня, а четыре, каждый со множеством «шашлычков» на выбор. Пять строк, а не пара, как было. Было шесть возможных комбинаций, сейчас сотня: пробовать сочетания, прибывая на обед и ужин, можно долго. При этом не выглядит этот «конструктор» раздутым. Появился раздел «Меззе» на четыре закуски в необычных вариантах готовки и написания. Любим! Расширился до трёх десертов сладкий раздел. В общем, только радовать и выбирать…

...

№5392 Ресторанный критик переводит с левантийского Айо

2024-03-30

0

Санкт-Петербург, Инженерная ул., 6

Левантийская кухня — традиционная кухня Леванта, труднодоступной территории бывшей Османской Сирии. Она имеет сходство с египетской кухней, североафриканской кухней и османской кухней.

Вики

К ресторану «Менуа» у меня такие тёплые чувства, не могу даже сейчас написать слово «были». И сейчас благодарен. Не только как Партнёру по Проекту в Ереване — 2019 год, а я тогда смог всё прочувствовать, сравнить, запомнить, но и замечательным людям, что работали, что наполняли ресторан любовью, которых мог считать друзьями — Шеф-повара, Управляющую и других. И хоть в пандемию сменилась команда, моя благодарность сохранилась и, конечно, уважение. Новое название и интерьер, полноценный ремонт, новый продюсер и новая кухня: теперь написано «левантийская», а не армянская, а «Айо» переводится как «Да». Вот только с какого такого языка?

Несмотря на отдельные элементы, на которые лучше смотреть, чем касаться рукой, прошлое оформление всё равно очень нравилось. Был много раз, и до нашего проекта по Еревану, как гость, и после: могу говорить о «Менуа» много. И там было удивительно тепло и комфортно. Новый интерьер удивил так, как удивлял ни один за год. Наверное, именно по сравнению со старым, который был праздничным, пусть немного помпезным украшениями, оказывающимися имитацией, точно радовал уникальностью, когда фото не надо подписывать. Фото, с которых веяло теплотой. Если не были в «Менуа», то и не придётся сравнивать, и вот вам проще. Вместо прошлых крашеных панелей, что изображали каменные барельефы, копии исторических, чистая кирпичная кладка. Больше места, но слишком современный, слишком пустой, слишком лёгкий, холодный, вне зависимости от температур в зале, интерьер. Изображать дворик с колонной можно, и за расстояния между столами только хвалим, но впечатление-то — так и задумано? По мне, так без уюта, без ресторана. Прямо просятся (хоть) подушки на скамейки с жёсткой спинкой или диваны у стен. Стол-полка вдоль окон вообще просится в бистро как примета этого формата. Ещё больше убивает, ещё больше усиливает эти впечатления совершенно пустой ресторан на три помещения, где сидит и работает один ноутбучный офис. Веранда, где были почти дачные диваны, очень органичные самой пристройке, стала массивным баром и одним рядом крохотных столиков. Для каких целей это помещение, я не понял. Зато внутренний зал, что раньше помню обычно оформленным, понравился больше всех: жаль, его теперь называют «банкетный». А там сесть можно?

№5374 Балаган. Второй сезон. Грузинская кухня. G Point

2024-03-13

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Больше года прошло, вернее, пройдено всеми нами — сравнить, найти изменения. Я готов искать! Тем более за это время побывал в материнской Litera G: все фирменные позиции корнера имеют такое название. Сравнивать сегодня обсравниваюсь! Не самое благозвучное слово изобрёл, но тем интереснее.

Меню на прилавке, несколько экземпляров, можно взять и ознакомиться, также продублировано на листках поверху, как в грузинской лавке — это кому просто купить одно (любимое) блюдо и пойти жевать. Удобно читать за столом. Мелочь? Нет, выбор спокойный — это всегда более вдумчивый и правильный. Всегда выше удовлетворённость по итогу. 

№5364 Ресторанный критик путает Греческую Кухню и Веселого грека

2024-03-05

0

Санкт-Петербург, 7-я Красноармейская улица, 5

Как я понял, небольшое, но гордое заведение открылось в апреле 2023-го. Почти сразу, из-за ремонта дома по 7-й Красноармейской, провело на каникулах всё время до декабря 2023 г. И да, как всегда, в отзывах врали: не четыре стола, а шесть. Как всегда, все врут: на вывеске «Весёлый грек», в меню «Таверна Греческая кухня»: «Да, у нас ребрендинг». Был или будет, кто ведает. Ищите поисковиком, добавляя адрес, не ошибётесь в полученном.

В одно окно это милое кафе, что старательно оформляли — тут точно не убого. Такой микробизнес хочется поддерживать. Не тысячная шаверма или сетевая пекарня: нравится. Ещё и удобно, помимо диванов есть стулья, хороший продуманный свет, чисто, легко... 

№5323 Балаган. Второй сезон. "Креветки, мидии и гребешки" в "Мурманчане. Про море".

2024-01-24

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Ещё один свежий/новый — две недели как полноценно заработал, и как раз «завтра у нас официальное открытие» — корнер. На месте, что пустовало на втором уровне, потом недолго было бельгийским концептом Submarine. И есть несколько пересечений с прошлым ассортиментом за этим прилавком: помнит металл, помнит. Ну и с теми блюдами, то пробовал в материнском и таком близком, во всех смыслах, ресторане всего три месяца назад. «Креветки, мидии и гребешки», как обещают буквы на фасаде. Северная кухня. Она про море. 

№5320 «Субботы в Eat Market». Salad Bar

2024-01-20

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Составитель салатов, так называемый салатье, должен обладать чувством меры, вкусовым тактом и без всяких рецептов и предписаний чувствовать, что можно и чего нельзя класть в данный салат.

В.В. Похлебкин. Занимательная кухня

Самый что ни на есть настоящий моноконцепт расположился по центру Площадки: только салаты. То есть, в переводе на борисовский язык, МЕЧТА! Как подарок на двадцатилетие, с красивым бантиком: то, о чём я твержу всегда! И сразу про фантазии: если бы продюсером был я, то играл бы не с дополнениями, белком и соусами, а работал бы с самой шикарностью салатного листа. Собрать бы микс на десять имеющихся в городе сортов, с радиккьо, мангольдом и эндивием, даже просто с целью ПЕРЕУБЕДИТЬ тех, кто называет эту радость «просто трава»… Миксовал бы их, а не фрукты и мясо. Добавил бы не супы и закуски, а «несалатные» салаты. Типа «итальянского» макаронно-майонезного или грузинского. «Салаты — наша профессия, душа и любовь» ©2024. Проснулся. Доброе утро. Мечты и фантазии — прочь. 

№5310 Ресторанный критик видит Солнце

2024-01-11

1

Санкт-Петербург, Лыжный пер., 4, корп. 1

В Городе за время моей вахты было два ресторана «Солнце»: на Ломоносова, сейчас там The Buddy Cafe, и на Добролюбова, ныне там Gringo. Ну ещё Mze называл себя «Ресторан Солнца». Но это не считается! Мало ли кто как себя называет.

Читаешь на hh: «Мы открываем двери нового, стильного семейного ресторана. Здесь вас ждет обширная кухня Европы и забота о каждом Госте как о друге — вот то, что мы хотим показать в стенах ресторана "Солнце". Мы про уют, гостеприимство и заботу! Мы про Любовь. Под руководством нашей команды успешно работают несколько заведений в центре города уже более 10 лет. Стань членом нашей команды! СОЛНЦЕ — там, где тепло, светло и вкусно». Светло в микрорайоне от Мебельной до Оптиков, большой кусок Приморского района, и вроде бы не пусто с общепитом, но вот не назвать одного лидера. Так что интересно. Идём. Хоть и обещаний «обширной кухни» за 20 лет вахты я привык опасаться.

Внутри всё взросло, даром что шарики модели «мызакрылись-15PRO» перед входом! Один зал. Светлой, мягкой гаммы, цветов и впечатления, даже «острые» (бликующие) элементы не делают его колким, а зелень разумно использована, разделяя, подчёркивая два яруса. Свет. Обивки кресел. Мелочи. Бутылки пустые. Рррррр. Надоевшие, да, но за стеклом. Детская комната, что не мешает недеткам. Вышивка. Возможно, это просто такой эффект от контраста, ведь ехал в провинциальную дичь с «обширной кухней». 

№5285 «Субботы в Eat Market». Пян-се.

2023-12-16

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Тут совпало. И любимая, одна из любимых, корейская кухня, и прошлые визиты в другие филиалы «Пян-се» чаще радовали. Не подводили. Даже когда в «карантины» заказывал доставку, еду привезли именно из «Галереи», а последний очный поход в (другой) «Пян-се» состоялся в январе 2023-го. Хотелось сравнить. Но больше хотелось уже искупаться в (почти) (гарантированной) радости и сатисфакции после грустного отчёта прошлой недели!

Меню на одном листе А3, плотное текстом, плотное аппетитом, плотное мелкими элементами, но понятное и логичное, хорошо структурированное! Когда за словами скрываются воспоминания. О Тямпоне, о Юккедяне, о Солонтане. Правда, почти поэма о древних корейских воинах? Что точно не понравилось: меню на телеэкранах и в печатном варианте на стойке отличаются, и вот это неудобно! Специально спросил, куда смотреть: «Всё равно, одинаковые!». А ведь то блюдо, что советовали мне, четыре раза изучив меню, всё равно не нахожу. А оно есть. Тут надо вставить шутку про «Я НЕ СМОТРЮ ТЕЛЕВИЗОР!». А зря, как получается. Ну есть небольшое, на пять позиций, предложение новинок отдельно. Но моя программа и так широка!  

№5384 Ресторанный критик ест как в Дворце Delhi Darbar

2023-12-15

1

Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 75 (этаж цокольный)

Шок. От всего. Даже у меня. От самой находки. А это находка! Тут не просто фраза «я бы не зашёл просто так», тут история — я и не заходил два года просто так. Всего пара домов от закрывшегося Delic’e, всегда мимо пробегал, нахлобучив козырёк. Встречал упоминания в сети, автоматом «закрывал», как раздражающий пуш. Не нашлось советчика, кроме честного человека Петра Викторовича Долгих. Потому начну с выводов. На сегодняшний день, по десяти блюдам, это ультимативно лучшая индийская кухня в городе! Которую первый раз попробовал в 1999-м, и, что удивительно, это произошло в Швейцарии. Смиренная острота, прискорбный, но факт, даже если просишь выставить на МАКСИМУМ, и даже так — выше всяческих похвал, что вы тут читали про еду дружественной страны. Есть пара помарок, но если отделить собственно КАЙФ индийской кухни, как я её/его понимаю, от «несобакирушного» антуража и первого предубеждения, то «ну вы, в общем, идите обязательно».

Если честно, я вообще не хотел ничего привычного в первых абзацах писать, но надо. Дарбар — это Дворец, в том числе и в значении, Двор при Монархе, Парламент. Ну, не Дворец на Чайковского, если честно. И в окнах как прошлый век в искусстве оформления. В китайском ресторане, что тут закрылся, я не был, не смогу вам рассказать, насколько серьёзен был ремонт. Внутри всё нормально, условно комфортно… Ничего ужасного, пусть и не понять, 2000-й год — фонтан вот плещется, 2010-й или 2021-й, когда и открылись. Обязан был предупредить: на фоне остальных 340 мест, о которых вы читали тут за год, всё другое... Наверное, так и должен выглядеть национальный, не модный ресторан. Основной зал и банкетник почти сразу от входа — никому не помешает собрание, да ещё есть несколько купе, частично изолированных от остальной публики, напротив барной стойки. В туалете нет полотенец и сушилка вытащена из своей собственной розетки: из неудобств лично моих больше ничего не смогу привести. Шёл до стола, до первой доступной салфетки.

№5274 Боровичи. Ресторан Most. Продолжение.

2023-12-06

2

пр. Гагарина, 8, Боровичи (1)

Всё важное рассказал в мае — кто не читал, приглашаю. Про Особняк, про историю. Про концепт, про отличия. Про (необычный только у нас) график работы. Про второй, высокий этаж, Собор в окнах и второй, высокий уровень. Если в прошлый раз смотрел на гастрономический сет, на новинки меню, сейчас решил повернуть разговор в другую сторону. Регулярное, пусть и недавно обновлённое меню. И, самое интересное, выбор из него! Если за полгода поехал второй раз, значит, зацепило!

И, конечно, новинка: ещё один выбор добавился. Теперь тут оригинальная коктейльная карта — на фото «Шрёдингер» (550). Коктейли — не моя тема, пробую не более десятка в год, так что отпущу впечатления, которым даже сам не верю. Интересно другое: редкая карта, что создавал сам шеф, и по описанию там много элементов гастрономических, и, в отличие от 99% заведений, где просто смешивают готовые, промышленные напитки, вытяжки и сиропы, тут многое делают сами. Частично из собранного в собственном саду-огороде. И новое для меня слово «кордиал» — тоже сами. Так что, если коктейльная культура вам не чужда, сами поставьте звёзды! И да, если знаете ещё заведения с такой не придуманной маркетологами связкой «кухня-бар», вы мне напишите! Мне интересно!

№5250 Ресторанный критик любит переезд Amo

2023-11-10

1

Санкт-Петербург, Ропшинская ул., 1/32

Если помните, писал об очень грустном для меня закрытии «Беневино/Бенедикт кафе» на Ропшинской. Думал, что новые арендаторы — Amo Cucinare, ныне просто AMO, переехавшие с Большой Конюшенной сюда, не будут в сложные времена мудрить с интерьером, вполне свежим и подходящим под формат. Нет, не узнать помещение. Другой тон, стиль, материалы — не узнать, даже если десяток раз бывал за год в прошлом кафе. Хороший свет, что в более тёмном цветами зале важнее, мебель, комфорт и гардероб оставили на прежнем месте.

Начиналась история не очень хорошо. Зашёл в начале октября, отсчитав десяток дней с открытия — никого в зале. Я и про гостей, и про персонал. Постоял в зале, поснимал видео, приготовил фото — вдруг кто подойдёт… И понял, через несколько минут понял, что рано тут есть. Может быть любой формат и кухня, но если нет персонала, то как я смогу оценить сидение, блюда, напитки? Он, конечно, есть, я даже не начал выносить мебель и винишко, но гостей явно не ждут. «Неужели кто-то может войти?».

№5239 Ресторанный критик вызывает Хьюстон в Rockets & Bishops

2023-10-31

1

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 26 (этаж 1)

Не был более четырёх лет: ссылки на три статьи (редкий проект удостаивался такого внимания!) приводить не буду — устарели все! Такие времена произошли, «год за три» зачисляется срок службы заведения. 

«Тыквенный спэшл» не смотрю, тем более нет сваренного под него специального сорта пива. Причем оба дня — не разовая ошибка логистики. Так спешат отметить «праздник», что не успевают выполнять напечатанные на бумаге обещания? Основное меню — восторг. Надо провериться на лунатизм: не я ли его составил, сам того не зная, гуляя по ночам... Первый, внятный, самый заметный раздел бургеров — показали специализацию, любимая индийская кухня, британские мотивы типа пастушьего пирога, или вот редкие у нас шотландские яйца из фритюров, и все с долей модности гастробара, например, с молодой капустой гриль. Да всё тут мне родное, даже один, один, Карл, десерт на всё меню! Если это я составил, то где мой гешефт — зарплата? Большинство блюд осталось с минимальной-понятной «инфляцией», а вот бургеры стали дорогими — 630-700: наверное, хорошие?

№5238 Ресторанный критик вспоминает свой 1847-й

2023-10-30

0

Санкт-Петербург, улица Садовая, 22/2

Прошлая попытка от тех же владельцев на этом месте была столь несуразной, что я не решился там есть. 2018 г.: «Аутентичная итальянская траттория от ресторана “Метрополь” (и по соседству с ним). Наряду с классическими пиццами и пастами, сицилийскими аранчини и отбивной по-милански в меню встретятся чебуреки — это дань работавшему здесь бистро “Чебуреки и не только”». Итальянская Траттория в историческом помещении «Метрополь», с чебуреками, для туристов, уж и не вспомнить, какие они были в 2018-м? Мне-то зачем? Так что только волны радости от новости: теперь тут русская кухня, в окнах и на сайте про ПЕТЕРБУРГСКУЮ — кому ещё, как не «Метрополю», знать, что это такое! Не устану повторять: русской кухни в Петербурге в десять раз меньше минимально нужного, нестыдного. Тысячный раз: «В Риме девять из десяти заведений предлагают итальянскую кухню», а не Грузию и суши. Спасибо вам, дорогие. 

№5229 Ресторанный критик познает, кто такие Дворяне

2023-10-20

1

Санкт-Петербург, Почтамтская ул., 1

Сайт заведения: «Дворяне — ресторан современной русской кухни. Классические рецепты в новом прочтении, изысканный стиль и дворянский дух Санкт-Петербурга в историческом центре города. Классическая кухня в авторском исполнении. Сохранение традиций и самобытности петербургской кухни через переосмысление знакомых и любимых блюд в неожиданных сочетаниях вкусов и ароматов». Что ж, довольно дорогой и серьёзный ресторан построили рядом с офисами компаний с дорогими и серьёзными именами, на месте кондитерской, расширенной до статуса «кафе», сначала «Бизе» (писал в далёком 2012 г.), что в последние годы экспериментировала под новым названием с азиатскими лапшичными, пока не закрылась совсем.

Готовлюсь дома, читаю меню и новости. Новички вроде, я не нашёл упоминаний о предыдущих проектах владельцев, так что немного удивляют цены. Десерты в абсолютном большинстве по 650, сельдь под шубой за 850, паштет из кролика, не из краба с икрой, не за 450, а за 1100, или горячие блюда: всего пара за 900-1000, остальные — 1300-1600. И если можно было бы привести аргументы в виде качеств прошлых заведений, их стабильности и уважения… И имя шефа, что есть на сайте: указан опыт 11 лет, но я гуглил, ни одного ресторана с его участием не нашёл. Поможете? Спасибо. Зато место, получается, точно верное: противоположность прошлому «назначению» помещения — бизнес-класс, а в нём большая часть гостей расплачивается корпоративной кредиткой с лимитом в сорок три нуля! Или всё-таки мы получили ещё один ДРАГОЦЕННЫЙ русский ресторан, которых в Петербурге по-прежнему в десять раз меньше минимально нестыдного? На этом я закончил читать и размышлять, выехал.  

№5227 Ресторанный критик бьет в Колокол

2023-10-19

1

Санкт-Петербург, Колокольная ул., 6

Открылись не так и далече, этой весной вроде, и я, конечно, мигом сходил, местечко-то удобное: вроде у самой «Владимирской», но не в сутолоке метро. Не мне удобное, а публике, значит, информация будет интересна многим… Ну, кофейня была, акценты не прячут, не кафе: ноутбуки, собачки, какие-то печеньки под клошем... Мне-то зачем, я же не за розеткой и не за удалёнкой пришёл? И ушёл. И вот в октябре почитал важное: «Появилась кухня». И верно, не маленькое, не дежурное меню: аж пять супов. Крем-супов.

Вместо кухни надо было вводить курс «Дюжина причин моей ненависти». Входишь, ну, явно первый раз, неуверенно так озираясь. Здороваются, а в наше время это уже спасибо, и молчат. Сложно сказать простое: «Вы у нас первый раз, и мы вам тоже рады, берите меню, там с двух сторон, не пропустите, заказ у стойки, несмотря на вывеску “кафе”, потом всё принесём»? Я и сел с меню. Осмотрелся (снова).

Дизайн — красиво. Можно соглашаться с автором интерьера, можно спорить, но это интересно, современно и лаконично, и непросто, да, одновременно, от бетона до туалета, от вешалки в зоне входа до правильного расположения рабочей стойки — от входа не потеряться вошедшему. Красиво, пусть не всегда практично. Например, кто-то ещё покупает кнопки слива с зеркальной поверхностью, что кажутся (в общественном месте, не дома) неприятно грязными после первого же использования. А всё не важно — нравится. Искренне. А вот не нравится…

№5202 «Субботы в Eat Market». Lale: Турецкая кухня.

2023-09-23

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Получается, более семидесяти раз мимо ходил — он первый корнер от основных лифтов и атриума, с так хорошо знакомым названием! Вспоминал первый Lale. Неоднозначные впечатления!

Материнский ресторан на Невском проспекте, в створе Суворовского, в совсем ещё не кашляющем январе 2020-го (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-borisa-lale/), что я посетил на открытии, запомнился вовсе не едой, а отношением. Когда после долгого ожидания принесли... привезли сразу, на телеге, большинство из десяти блюд на троих едоков. Наплевав на просьбы о переменах и курсах, да просто минимальный здравый смысл: остывшее, мёртвое, подёрнутое плёнкой застывшего соуса не бывает вкусным никогда. Закуски с (ранее) горячим вместе. Даже если было на кухне неплохо приготовлено, сжирая всё быстро, СПАСАЯ, гость никогда не почувствует радость. Плохо, когда три с половиной года этим вспоминал ресторан и, возможно, поэтому проходил мимо корнера двадцать недель. Не тянуло меня! Обида!

Попросили порассуждать на тему: "Почему в Петербурге так популярна грузинская кухня".

2023-09-23

-1

№5197 Ресторанный критик узнает, какие Зеленые люди

2023-09-19

0

Санкт-Петербург, Кронверкский просп., 45

Новые люди на месте кофейни «десять видов сырников» STIM (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-stim/), казавшейся успешной в таком проходном местечке Кронверкского. Видимо, как со всеми кофейнями: людей много, но все в работе, нет времени одновременно и сидеть, и покупать. Cто раз говорил: не завидуйте полным залам! Но вот ведь странный (новый) кейс. Или фишка? Например, назвать вегетарианский ресторан «Много мяса» — это оригинально или же дурость/шаг в пропасть закрытия? «Зелёные люди» — почитал новости каталога и не стал даже смотреть меню, адрес, описание и историю: план «Разнообразие» по вегетарианской еде на два месяца вперёд выполнил уже. Оказалось, это не веганы! У них и уличная реклама про «Начни день с мяса на завтрак», и внутри бургер есть, и из натуральной, не растительной, котлеты. Ещё внутри…

Интерьер. Если что и подкрасили, то аккуратно и почти незаметно. Я вот не вижу каких-то отличий от прошлого арендатора. Хотя полтора года прошло, сравню фото и видео. Два этажа, но можно сесть и внизу, не только касса, туалет и кухня там: это на случай колясок или костылей. Прекрасный свет, бесплатная вода, и работающие не мешают жующим. 

№5194 Ресторанный критик удивляется ножницам Gianni

2023-09-15

0

Санкт-Петербург, Садовая ул. 12

Настолько смелыми надо быть… Место, стены и адрес сложно описывать без красок эмоций: только я был в шести заведениях, от Tiffany’s Café (2006), через «Бегемотов» с номерами от 1.0 до 3.0, до Lombard и до почти-турецкого Gitano. А сколько всего? Кто мог выбрать эту локацию? А в сентябре открываясь, после туристического сезона, написать «Gianni Моя итальянская кухня».

Конечно, важно, как начинать… Позвонить, уточнить же надо: написано, что с 10.00 работают, но я же никому не верю, верю только в бардак. Десяток звонков — стандартный, не ресторанный, автоответчик: я даже подумал, что ошибка в поисковой выдаче. Трубку подняли только после 14.00, и пока ждал, читал…

В своих соцсетях много про итальянца, что тут шеф: «маэстро из Болоньи Маттео Лаи», при этом меню не сказать что авторское по строчкам. Но, наверное, исполнение цезаря и карбонары отличается, раз так представляют. Иначе зачем шеф-итальянец? Меню нормальное, без фото, спасибо, и цены ниже ожиданий, спасибо: много блюд, что привык видеть в районе 700, вот как тартар говяжий, ризотто с белыми грибами или вителло, тут стоят около 500-600 — спасибо. С другой стороны, странно видеть именно тут два вида фокаччи по 550 или утиную грудь за 1000. Я это всё к тому, что меню или несбалансированное, или я что-то смогу понять лишь глядючи в тарелки. Кофе 210, чай и вода 350, вино по бокалам 450-800, лимонады 390.

№5193 Ресторанный критик ищет собутыльника в семье Ротшильд

2023-09-14

1

наб. реки Фонтанки, 67-69 (подъезд 1, этаж 1)

О закрытии всего через пару месяцев винного бара «Собутыльники», как я и говорил, слишком упёртого в «культурной программе» (слушающие стихи слушают стихи, а не хлебают борщ!), сообщили на нам таким странным образом: «18 августа, в 19-00 на “ФОНТАНКЕ-69”, по соседству с рюмочной “Чижик”, откроется заведение тель-авивского формата “Бистро Ротшильд”. Запуск “Ротшильда” — это одновременно премьера новых действующих лиц в нашем гастрономическом спектакле. В главных ролях: управляющий партнёр “Фонтанки-69” Ольга Волдайкина (“Казбеги”, Le Courage), московский бренд-шеф Игорь Сосенков (“Бар Мицва”, “Давид”, Zionist, The BIX), шеф-повар “Фонтанки-69” Максим Менду (“Вход с улицы”, Sea Signora)». Это, конечно, хорошо, но надо ли говорить вам, что интерьер и в следующем по цепочке заведении не меняется? И рояль. И всё. Новая вывеска, новая кухня, новые актёры. Но освободилось место под размышления: не надо писать про антураж. Вот он какой, «тель-авивский формат» — там всё как «Рубинштейн» выглядит в далёком и жарком городе? Мне нравится.

№5184 Ресторанный критик ждет Шоколадный бар

2023-09-05

0

Санкт-Петербург, Каменноостровский просп., 42 • этаж 1

«Шоколадный бар (2019) — это кофейня-кондитерская, где большой выбор сладостей, десертов собственного производства, авторская кухня, хороший кофе и необычная подача, которая не оставит равнодушным! Наши десерты признаны ЛУЧШИМИ в городе по версии престижной премии Time Out, а наша локация в Secret Garden признана самым ФОТОГЕНИЧНЫМ местом»!

Заведению много лет, но манкировал, понимая, что «не моё». А вот после статьи о Саде и Дворике ресторана La Familia начали писать о схожести и «вам же понравилась “природа”». Я и пошёл, раз понравилась. В стрёмную до чёртиков и «надо перепрятать кошелёк» дверь из шестидесятых прямо напротив «Петроградской»: мне точно сюда надо?

№5182 «Субботы в Eat Market». Don Tapa. Испанская кухня.

2023-09-02

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Небольшое, но важное обновление в проекте: этим летом, когда меньше других активностей, мы выбирали «Корнер Недели» народным голосованием, с призами и отзывами. Сейчас конец всем демократиям — сам руковожу, снова сам определяю очередность: всё равно, «обозрим» всех! Но, помня последний тур, решил, что справедливо было бы пойти в корнер, что шел всё голосование вровень с победителем: это «Don Tapa — испанская кухня». И замечу, что, несмотря на небольшой размер объекта, тут много гостей, поваров, действий, работы... Не сидят, не ждут, не играют в телефончик. Жизнь. Испанская жизнь. Популярность! Решено!

№5165 Ресторанный критик уходит из Бидона в ресторан Березка

2023-08-17

0

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 40Б

«”Берёзка” — новая гастрономическая точка притяжения в Севкабель Порту под руководством Дмитрия Сухина (“Мидийные личности”, “Рыбак рыбака”). Ресторан совместили с рюмочной “Бидон de бидон”, и вместе они станут единственной всесезонной террасой в Севкабель Порту, с которой можно полюбоваться на панорамный вид и акваторию Финского залива. В концепцию легла русско-азиатская кухня и богатый выбор настоек под любое угощение. В меню утка по-пекински из китайской печи, чебуреки с бараниной ким чи, котлета с манго и халапеньо и квашеные кальмары от шеф-повара Тиграна Таирова (“Мидийные личности”, “Палкинъ”). В интерьере стволы берёз и китайские фонарики, фоном играет такая знакомая советская музыка, команда в косоворотках и банданах с китайскими драконами, а на аперитив — стопка берёзового сока».

Ищите новое заведение под «детским корпусом» (звучит как-то больнично, но это факт), что знают по многочисленным кружкам и ресторану «Дети на Кухне»: самое тихое место двора. Веранда, конечно, максимально простая. Стандарт мебели пластиковой, и кроме вывески, первой и последней, нет кастома. Всесезонностью не пахнет, стен нет, даже полиэтиленовых или попыток их создать. Вида на воду тоже не наблюдаю. Зал тоже разный: местами как обещан в релизе. По удобству, по оформлению как будто решили «частично» окрасить оригинальным, берёзами или неоном, оставив какие-то части «стандартом» категории «А где это было снято?». «Рюмочная», что выделена другой мебелью, меньшим объёмом света, совсем не заинтересовала меня. Остаюсь в «Берёзке». Там комфортнее!

№5137 «Субботы в Eat Market». Matreshka Fries

2023-07-22

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Очередной раз благодарю вас за голосование — теперь я хожу по заявкам читателей! Не самый приметный корнер, в проходе, ещё и рядом занавес долгой реконструкции. Много раз проходил… мимо. Но не сегодня.

Русская кухня, раз «Матрёшка»? А её там не вижу. Или смысл названия иной? Пишут о себе: «Первый русский стрит-фуд. Идея создать уникальную концепцию возникла после путешествия по Европе. В Барселоне есть необычная подача картофеля в рожке, поэтому появилась мысль незамедлительно адаптировать подобную подачу картофеля для российского рынка. Чем мы отличаемся от обычного фастфуда: Формат заведения ресторанного сегмента, качество продуктов и блюд выше рядового фастфуда, авторское меню, креативная подача и большой ассортимент уникальных блюд, приоритет компании — качественный сервис и фирменная подача блюд».

№5134 Ресторанный критик не узнает Asia Лапша

2023-07-20

0

Санкт-Петербург, Большой проспект П.С.18

В январе 2023-го короновал, прям как Карла, вторую точку на Яхтенной двумя звёздами Бориса и сообщением «лучшая китайская кухня в городе, или я не знаю, где лучше». Но именно эта, вторая точка сети вынуждена была переехать с Северов Яхтенной улицы. Премьерная, «Лесная», на Грибалевой, та работает отлично в своём ЖК. И совершенно неожиданно, нелогично с моей колокольни, что перевезли её на Большой П.С. Я б отговорил. И от этой схемы оформления.

Как будто старались максимально упростить для публики фасад: «Ты не бойся, заходи!». Для меня это адские надписи — «КОМПЛЕКСНЫЕ ОБЕДЫ» и «ВКУСНЫЕ КОКТЕЙЛИ» в числе строчек на стекле — но, верю, помогают купировать скепсис прохожих. Проходя, они тут ждут, хотят видеть и войти в демократичное кафе, а не в «лучшую китайскую кухню». Благо, сейчас эти «призывы» так не бросаются в глаза — небольшая веранда уличных столиков помогает не видеть надпись: «НАСТОЯЩАЯ УТКА ПО-ПЕКИНСКИ». Не знал бы предыстории, точно бы обошёл стороной любое место «КОМПЛЕКСНЫЕ ОБЕДЫ» и «ВКУСНЫЕ КОКТЕЙЛИ». Пусть оно процветает, но мне туда не надо. Несмотря на дешёвые суши по 120. 

№5118 Ресторанный критик кричит Attention.cake

2023-07-04

0

Санкт-Петербург, 4-я Советская ул., 8

Бывают места, о которых прочитал первый текст, даже без личных впечатлений автора и проверки на детекторе лжи, и побежал. Заинтересовало! Чем именно, не скажу: тысяча таких кофеен в городе! Что самое занятное, в комментариях к тому посту, из которого я, собственно, и узнал про заведение, уточнили, что это третья кофейня за три года в этом помещении. Верю! И забегая вперёд: если не исправится, ждём четвёртую! Но я всё равно побежал! «Attention.cake. Красивые десерты могут быть вкусными! Готовим лучшие десерты, спешелти кофе, завтраки весь день, горячая кухня, f*cking Special». И верно, последние слова самые правильные и честные! Опять забегаю! 

№5113 Ресторанный критик понимает, кто его Собутыльники

2023-06-29

1

Санкт-Петербург, набережная Фонтанки, 67-69

Заприметил, посещая рюмочную соседнюю, и кухня у них общая! Я и пошёл!

Местами симпатично. Наследство-то хорошее, не пропьёшь (прям в «Чижике»): хорошая (частично) мебель, микроклимат толстых стен радует в очень жаркий день, полное отсутствие запахов с открытой кухни, что продолжает бар, ну, ещё чистый туалет. Всё. Нет, цветочный магаз в центре неожиданно хорошо работает сейчас, после наполнения. Всё. Из отличного интерьера «Рубинштейна» сделали нечто странное. Пульт DJ огромный то по центру зала, то в углу, полноразмерный рояль под чёрной материей, как похороны в зале проходят — винный бар или концерты? «Сегодня в 21 стихи читаем». «Я успею», — сказал Борис и.о. хостес, ещ не зная весь расклад. 

№5109 «Субботы в Eat Market». Ukusno. Сербская кухня.

2023-06-24

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Теперь, когда корнер в нашем проекте определяется голосованием читателей и мне не надо думать над выбором, нарезая круги, рассматривать манящий неон вывесок, больше внимания можно сразу посвятить конкретному объекту. И если читатели выбрали эту марку, знакомую очень многим, значит, интересно будет с гарантией! Помогайте: https://t.me/eatmarket_spb, голосуйте и на следующих неделях!

«Первая сербская кухня формата стрит-фуд в Санкт-Петербурге». И я согласен. До них все пятнадцать лет только по сербским кафе и ресторанам ходил! Поэтому сразу к меню: просмотрел, что продают в пяти точках сети, и ещё шестой вариант — то, что адаптировано для доставки через большой жёлтый агрегатор. Разные наборы, и, кажется, могу ошибаться, самый узкий выбор именно тут, в корнере, под формат, а самый большой — в стационарных точках: Столярный пер., где я был в 2019-м, и новейший объект — март 2023-го, на Петроградке. Рыбацкая улица, на месте закрытых пяти заведений за три года: я умудрился (бессмысленно) написать про три... Дай Бог сербам успеха в таких сложных стенах. 

№5098 Гатчина: Ресторанный критик коптит SMOKERY ‘meat & beer’

2023-06-15

1

просп. 25 Октября, 40Б, Гатчина

ОСТОРОЖНО, ГОРЯЧО! SMOKERY ‘meat & beer’ — новый ресторан с коптильней и открытым огнем в самом сердце города Гатчина. Гостей ждет открытая кухня, где прямо на глазах у гостей будут готовиться сочные мясные блюда на мангале и смокере, который является основным экспонатом ресторана наравне с техасским углевым грилем. Помещение площадью 500 квадратных метров с тремя залами, где сможет разместиться до 160 человек одновременно.

http://www.smokery.rest/

Очень долго был связан с Гатчиной по прежней работе/жизни, но уже лет двадцать не посещал. Но даже сейчас помню, что проспект 25 Октября есть главная улица города! И спасибо, что помогли эти SMOKERY вспомнить о «пригороде»: раз я не был в тех краях столько лет, получается, ничего современного форматом тут не открывалось за двадцать лет? Одни городские сетки, совершенно не интересные мне: вот, вот и третья — три. Так что такой важный проект от старых знакомых. Так что сегодня я — просто обозреватель. Просто подчёркивающий важные моменты. 

№5078 Ресторанный критик прогуливается в Giro

2023-05-26

1

Санкт-Петербург, Басков пер., 2

Новый дом в Басковом переулке, которым или восхищаются, или презрительно называют «Диснейленд» петербуржцы — он никого не оставляет равнодушным. Относительно новый, года четыре работают другие рестораны, а это помещение всё не превращалось и не превращалось в заведение общепита… Если не путаю, 2021-й, 2022-й, 2023-й — и ура!

Пока ждём десять дней, читаем меню: только удивление, конечно. И ценами высоченными (среди открытий 2023-го, разумеется), и даже для жаркого предисловия — Traditional mediterranean restaurant. Хлебная корзинка — 450, а не 225, тартар из говядины — 1600, а не 600 или 800, сёмга слабой соли на старт, закусончик — 1200, салат с морепродуктами — 1700, фуагра на закуску (закусон) — 2100, ризотто с сибасом 2000… То есть уверенный средний счёт в 4000? И я не против качества, просто кухня должна быть идеальной при таких ценах. Со второй стороны (правой колонки) как кошка пробежала по клавиатуре, напИсав на клавишу DEL: много блюд лишились первой единицы, вот став просто так стоить 500-600, есть даже два супа по 350, а не 1350. В-третьих — самоуверенное место! В том, что всё с открытия идеально: нет скидок тестовых, дневных, каких угодно. Ресторанная группа российского масштаба, куда входит из петербургских мест довольно известное, но простое — Moo Moo Burgers — должна чувствовать городка дыхание? Вода в большой бутылке — 600, чай литровый в меню, но 0.8 л в счёте — 450. Тем и баловался… 

№5068 Good morning, Boris: Ресторанный критик считает перцы Top Hops

2023-05-17

1

наб. реки Фонтанки, 55, Санкт-Петербург

Бар, где продаётся Good Morning, Boris, а значит, надо освежиться и освежить впечатления. Бар, где не менялся интерьер (с 2019 года, по крайней мере: https://borisstars.ru/news/11624), он и так тёплый и родной. Бар классический, но заказ за столом, куда приносят меню. Приносит девушка, что не всё знает, но, спасибо, идёт к поварам спрашивать, что за салат в «Салате с копчёной треской, апельсином и авокадо». Сервис прекрасен: тёплый, внимательный, гостеприимный, но помнит, что он в баре! На баре, я там пиво выбирал два раза, и у стола. Да, на кухне два прекрасных мексиканца, и пусть у них разные версии составов блюд, так это и есть авторская кухня! Ведь меню прекрасно. Меню — моя страсть. Хочется почти всё, от строк исходит аромат и жжётся острота. Или я у кухни сел... Да нет, нет ароматов, хорошая вентиляция. Тут только высокая посадка, выбор столов делал только по наличию света (для вас). Вот и выбрал стол во втором, «кухонном» зале. 

№4996 Ресторанный критик сытно ест плов в Пловной

2023-03-08

1

Санкт-Петербург, Сытный рынок, Сытнинская площадь, 3 к1

Приятно, что я не зря хвалил Наташу Champussy Васенкову (https://t.me/champussyspb): у кого ещё прочитаешь про «Пловную», ещё и в павильоне-стекляшке на Сытном рынке. Только у Бориса и у Наташи. Потому что павильон не заплатит, не пригласит журналистов устами нанятых пяти пиарщиц. И все неприглашённые пропустят прекрасное! Только прекрасное место может напоминать о себе уже после еды, например, не только приятными воспоминаниями, но и названием в выписке банка: «Узбеки Варят». И ведь правда варят!

Будущая линия павильонов на границе рынка, что смотрит на Сытнинскую улицу. И лучше идти сразу с неё: двор рынка с десятком ларей «Постельное бельё» может отвлечь от просмотра Плова. Есть с Басковым, с Малышом-Йодой-Грогу, «Братом-2» и с AC/DC. С Наташей Champussy нет. Сорок минут щупал бязь и сатин: сатанинское место! Лучше сразу идти! Два входа, заказ у стойки, где два казана на глазах публики, и кухня, высокие и низкие посадки в в небольшом зале мест примерно на шестнадцать. Ничего вызывающего отторжение, кроме вызывающе сдувающих вентиляторов уличного воздуха. Двух. Но про минусы заведения и минусы за окном чуть позднее. Меню в «стадии становления», как сказали, а я следил за его движениями в телеграме. Даже со всеми «мы добавили» компактное, и всё нужное. Понятное. Демократичное. 

№4970 Ресторанный критик повторно вручает премию Nobel Pub & Brasserie

2023-02-09

1

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 6/2

На открытии реального бардака было столько, хоть переименовывай бразери в Désordre или более понятное для сыктывкарского туриста Bardak. И тогда я начинал с перечисления плохого, сейчас сделаю всё наоборот.

Отсутствие веранды, что два года радовала туристов, сейчас делает фасад серьёзнее, состоятельнее, ведь Нобели же в Товариществе этом, а не Киркоровы. Решили вопрос, должен признать, со встречей и сервисом. От самой первой двери приветствуют — там поставлен пост хостес, раздевают, сопровождают, сервисом вполне достойным наделяют. Напомню, как комично я искал в прошлый-первый раз персонал хоть какой-то по залам, хоть все стулья и телеки выноси! Решительный плюс! Доделали туалеты, не надо ходить к соседям. Интерьер и был отличный, а сейчас смотрится и вовсе здоровско. Свет — за любым столом, у окна на Итальянскую, тут-там-везде — одинакового нельзяграмный. Странно, что несмотря на имеющийся ланч, с часа дня все залы пусты, не считая работников. Пара столов на такой ресторан — вот это не считается. И, конечно, делает ресторан несколько безжизненным. И потом ведь всё коротко будет у меня: когда кухня выше средней, то и писать много не выходит. 

№4963 KRASOTA: Ресторанный критик парится в Буфет№43 "Фонарные Бани"

2023-02-01

0

Санкт-Петербург, Фонарный пер., 1

«Старейшие российские бани открылись в Санкт-Петербурге после 15 лет бездействия и полной реставрации». В мае 2021-го эта новость прошла мимо меня: зачем мне баня? И вот только в начале 2023-го во всё ещё свежих «Фонарных банях» открывается полноценный Буфет №43. Верно, старая советская нумерация соответствующего Треста. Но и это тоже не повод. А вот предпочтительно русская кухня в меню — вот это повод! Ведь русская кухня в этой колонке всегда идёт без очереди!

Разделённое условно на две части помещение: стиль одновременно и исторический, и современный. Элементы решают всё, когда основа понятная, но и трендовая. Тут только хвалить. Баня вокруг — подчёркнуто чисто как основной лейтмотив, подчёркнутые чистые цвета и чистые формы. Зелени (модной) в меру. Много раз говорил: хорошие интерьеры в реале выглядят лучше, чем на своих портретах, на экранах. В хороший интерьер, как в коктейль, вводится антураж, впечатления, то, что за спиной, то, чего нет на плоском и отфотошопленном фото. Тут мне точно понравилось больше, чем ожидал, изучив все статьи. Тут хочется принимать пищу. И продуманный свет на грани «отдых/обед», полуотделённый холл на грани самостоятельного значения со своим собственным названием, оставаясь частью комплекса, и приятная на вид мебель. Самостоятельное значение: свой санузел, не придётся искать общий-банный. Мелочь, но удобство и примета. А вот в зале ни вешалки, ни крючка — гардероб общий, в холле.  

№4953 Субботы в Балагане. Все корнеры: Индийская кухня Bibi

2023-01-21

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Корнер от нашего дорогого Джимми Сингха, уроженца Индии с высшим медицинским и ресторанным образованием! Collega Medicus est, то бишь, здравствуйте!

Центр второго этажа, слово «Индия» слева пропустить нельзя. Жаль, меню только над головами, небольшое, но всё равно. Да ещё фото блюд перед кухней, но не считаю за информацию — там нет описаний. Эх, мне бы это всё почитать спокойно (сидя), подумать, вспомнить, полистать печатную версию википедии, что вожу с собой на пенсионерской сумке-тележке. А то вода (150) или манго ласси — они есть, а я не вижу! А не видеть манго ласси — это почти преступление по индийской мерке права. И да, у вас теперь есть фото «высокого» меню, что я сделал с любовью. Готовьтесь дома. Манго ласси в двух вариантах объёма: выбираю маленький, 200 мл за 250 рублей. Густой, едва пролезает в широкую картонно-экологичную трубочку, радует и помогает со всеми страстями по ходу трапезы! Как помогают в выборе два прекрасных работника корнера: оба визита попадал на одну смену — бессменные! Хотя раньше, посещая соседей, часто видел самого Джимми за стойкой.  

№4941 Ресторанный критик поощряет редисы в Asia Лапша

2023-01-10

2

Санкт-Петербург, Яхтенная ул., 24, корп. 2

Никогда не считал нужным поощрять редисов, кто не читает статью до конца, но общественная значимость моих сегодняшних заявлений подбивавает на страшное! Учитывая провалившийся в фундамент подвала уровень китайской кухни в городе с прекращением потока из Поднебесных, пока-сейчас, на круг, это лучшая или, вернее, любимая китайская кухня для меня в городе. На Яхтенной, рядом с цезарями и хачапурями. Сам в шоке. Сам не верю. Когда пробовал не всё, но почему-то верю во всё! 

№4939 Субботы в Балагане. Все корнеры: Тайская кухня GThai

2023-01-07

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Как я понимаю, это корнер от ресторана Green 28 на Большой Зелениной. А там я не был три года, так что сравнивать — спасибо, Склероз — не смогу. Но Опыт точно работать должен. Но меню точно меньше ресторана: карточка на дюжину блюд, видимо, только избранное и хиты — мой любимый способ заказа. Кто-то постарался за меня и отобрал. Небольшое: один салат, пара супов в паре вариантов, конструктор лапши на обороте и напитки. Всё равно: можно взять за стол, но легко решить судьбу и за стойкой. Единственное: давайте напишем, что за салат Сом Там? Если не каждый гость спрашивает, то я удивлён! 

№4931 Субботы в Балагане. Все корнеры: Плов на открытом огне/узбекская кухня Osh

2022-12-31

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Тот самый, самый-самый, самый привлекающий внимание корнер. Небольшой площадями, но с двумя огромными казанами: пропустить нельзя. Знаю, были люди, что впервые (летом) поехали в «Балаган» не балагурить, а (конкретно) в Osh. Сколько раз у меня спросили с открытия и до декабря, был ли я в Osh, зная искренность любви к узбекам, даже не сосчитать. И да, сразу после корнера Dopamine и пошёл. Ведь прочитал: «”Ош” открыла Анна Прахт, создательница салат-бара Dopamine и бренда сумок Arny Praht». Сумку не покупал пока, магазин в «Галерее» осмотрел: начал копить денежки. 

№4911 Ресторанный критик прикасается к загадке МаккоЛи

2022-12-12

0

Санкт-Петербург, Лиговский просп., 25 (этаж 1)

Место-ЗАГАДКА, которую много раз обсуждал с коллегами, вернее, и с писаками, и с рестораторами. Ведь сколько ни прохожу мимо, а расположение обязывает делать это по нескольку раз в неделю, почти всегда вечерний аншлаг! Делал сторис, посылал стонущим владельцам общепитов: «Найди свободный стул, не стол!». Ведь тут из окон всё видно. Где скучают один-два стола, те рассказывают про плохой октябрь, плохой ноябрь, пандемию, магнитную бурю — а тут буря гостей, и все жарят и жуют. И ведь это корейская кухня, а не грузинская-понятная, не итальянская-вкусняшечная: ну точно ж не для всех. А все наяривают, аж за щеками трещит, и все довольны, судя по заполняемости. Точно «МаккоЛи»? Ведь я был во второй точке с тем же названием, что на Союза Печатников: это было, мягко говоря, НЕ феерично. А тут 1000 отзывов на «Яндексе» и высокий средний балл с основной оценкой 93% за атмосферу! Почти полгода мечтал ПОПЫТАТЬСЯ разгадать загадку фееричного успеха предприятия. И вот неожиданно в субботу, не во вторники-четверги, когда пытался ранее, были свободные столы. Вот позвонил за пять минут: «Да, приходите, есть место». Для попытки. Смогу ли разгадать сразу?

№4909 Ресторанный критик знакомится с мурманчанами в Мурманчане

2022-12-09

1

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 2

В Санкт-Петербурге мурманчане открыли ресторан «Мурманчане». Проект принадлежит Светлане Козейко, бывшей шеф-повару «Ресторанного синдиката». Гастробар открылся буквально два дня назад и расположился на улице Большая Зеленина, 2/42. В меню заявлена арктическая кухня.

«Мурманск LIVE», 23 октября

Есть такая штука, и почти без исключений рабочая, без брака. Региональные соискатели занимают места, что точно бы отвергли местные игроки рынка. Зная историю. Мы тут немного поспорили, но не так важно, сколько именно, четыре или пять названий тут задохнулось за пару лет. Я был в нескольких. Например, «Рыбак Рыбака» и «Моя прелесть». Но всё не живёт. Гастробар, турецкая и грузинская, куриный-почти-моноконцепт, рыбный ресторанчик с морепродуктами от «Рыбьего Жира»… Теперь вот «арктическая кухня». А краб в два-пять раз дороже курицы… Ладно. Интересно. При всём скепсисе и подсчёте среднего времени пребывания вывески (некоторые не успевали согласовать до закрытия) — всё равно интересно. Что у них там, у мурманчан. 

№4907 Архивы: Ресторан "Must", декабрь 2020. Публикуется, получается, впервые.

2022-12-08

-1

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 54

"Немного истории и дурных воспоминаний. 2018 год, открытие ресторана в августе. Плохой отзыв  почти всем: от некорректных цен в счёте до возвращённых блюд. Худший за год ответ пиарщицы на критику: «Правда, в данном посещении, на наш взгляд, искажение фактов превзошло все наши ожидания» — но при этом не приводит ни единого примера из тридцати возможных «искажений». Премия «Худший PR» в Итогах Года и «забытье» (это слово говорить с французским акцентом), что я наложил на два года на этот ресторан и всю сеть. А ведь я был не просто прав, но прав вдвойне! Такой «замечательный» проект, худшее открытие года с массой замечаний, уже три раза успел полностью сменить концепцию: новые повара, новые люди, новые команды вместо «поварского кооператива». И сейчас даже не про хор отрицательных отзывов нормальных людей (а не «покормили журналистов, они довольны»), хор, где мой голос оказался самым добрым. Сами поняли, что наворотили — и я не про ответ представителя, разросшийся под четыре сотни комментариев по всем платформам и бросающий тень на всю сеть. Но проверил часики: два года, когда я «закрыл для себя» ресторан и сеть, прошли. Если уж Кокорин достоин УДО, то и…

№4894 Ресторанный критик ест гриссини в Grissino pizza-bar

2022-11-26

1

ул. Чайковского, 36, Санкт-Петербург

Два Марко из Il Milanese открыли на улице Чайковского противоположность своему ресторану — кафе, разумеется, итальянское. И это правильно: всего 617 метров, я пользовался линейкой «Яндекса», тут нужна противоположность в формате, не сталкивать основной концепт с этим non solo pizza. И действительно, не соло! Пусть пицца есть основа меню, её вариантов представлено больше, чем остальных блюд, вместе взятых: два супа, три салата, два десерта… По крайней мере, люблю, когда понятно, куда пришёл. И что тут брать. Если все стороны — интерьер, локация, цены, кухня, сервис — слились в соитии крепком. 

Образец теплого кэжуала, в меру уютного, на каждый день. Бар, пицца-станция, небольшой зал. Без понуждения жёсткой посадкой к короткому перекусу и быстрой эвакуации, с винной картой и закусками. Около двадцати мест, и это ещё одна похожесть на небольшие кафешки в Италии, чаще всего семейные. То есть вектор понятен, но вполне могу себе представить целую линейку поводов для визита! Второе важное, и часть концепта — доступность, непридуманная демократичность. Цены! Это, конечно, отдельная изюминка: то, что мы привыкли видеть в полтора-два раза дороже, переработано в блюда супердемократа. Конечно, с потерями, но иногда, и я попробую это объяснить далее, идущими на пользу! Итальянская еда придумана Богом простой! И много блюд даже выигрывают от такого представления. 

№4881 Субботы в Балагане. Все корнеры: «Sapiens»

2022-11-12

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Продолжаем. Как всегда, выбирая по простой, уже привычной логике — РАЗНОЕ! Раз уж это главный козырь таких проектов! Италия — Завтраки — Суши/рамен — кто… Ближневосточный корнер с вертелами на открытом огне — Sapiens, который я вам приводил в пример, рассуждая о нейминге. Тут брендованные тарелки и телепанель рекламная, но не под потолком, как в Tutto, а на уровне глаз: название запомнил сразу. Благо! И ориентир вам — дальний левый угол первого этажа и вывеска «Ближневосточная кухня».

По сути, тут три блюда. Вернее, даже сложнее — тут две главные звезды: два вертела над открытым огнём — куриный и бараний. С них, срезая под заказ кусочки, нанизывают на небольшие шампуры и уже финально (немного) доготавливают. Это важно, это открыто, это видно: тут, наверное, наиболее открытая кухня. Даже то, что пейджером вызывают чуть раньше, чтобы при вас переложить в каждое блюдо целую шпажку, две или снятый с ней при вас брикет-кебаб-шашлык, тоже важное отличие! Так вот. Три варианта подачи, два варианта мяса. Итого: по максимуму — шесть различных «блюд». И появившиеся совсем недавно два десерта! И, пока ждём, вставочка.

№4861 Ресторанный критик нелегально занимает S.K.W.OT

2022-10-25

1

наб. реки Фонтанки 69

За все почти 19 лет было всего несколько исключений из правила: если при телефонном звонке люди не представляются, а просто алёкают, как будто я позвонил девочке домой, разбудил её, то заведение никогда не будет хорошим. Тут начинается всё именно так. Ну и второе. Я два раза честно пытался пытать заведение Gypsies&Jews на Ломоносова. Садился за барную стойку новиночки, пытался привлечь внимание барменов — не получалось. Приходил повторно с друзьями — на тот случай, если я слишком маленькая, незаметная точка на карте. Тот же самый эффект: когда тебя не замечают и одновременно на тебя плюют. И уже какое-то самонеуважение — сидеть больше 15 минут, привлекая внимание, чтобы иметь счастье оставить деньги приятным людям (Иван Ткаченко/Александр Болтян). Я это всё к тому, что шёл в помещение бывшего кафе «Рубинштейн» со скепсисом. Кафе, которое даже когда… эээ… работало, сложно это существование было назвать жизнью, не манило. Сколько ни ходил мимо вечером, видел в окнах 1-2-3 стола на все залы. Это при том, что кухня Глеба Герасимова была просто прекрасная, и даже один из самых дурных «сервисов», что я видел за последние годы, не мог перечеркнуть приятность. А ещё воспоминания историка Бориса: «Монреаль», «Тритон», «Роял-бич», «Роберто», «Нихао», «Рубинштейн 2.0». 

№4840 Ресторанный критик считает минуты до Carre

2022-09-25

0

Санкт-Петербург, Аптекарский переулок, дом 4

Борис не заметил открытие (никто его не осветил из городских СМИ, даже краткой строкой в каталоге), и увидев первый отзыв, первые фото, написал комментарий. «Господи, горох везде! Бумажные салфетки под тарелками. Год основания гастробара “Каре” указан 1858! Нет, не 1554. “Тар-тар”, “папарделле”, “канелоне” и “патте” в меню. Это прекрасная дичь, и мне решительно надо!». Это так здорово, что изменил все планы и побежал «напротив Круглого Рынка», не просушив шнурки и носки! Посмотрев сайт: «Петербургская: русская и европейская кухня. Вино и коктейли»!

Тут один стол в 21 час, и начинают как люблю — приглашением в гардероб. Дают в руки вешалку, что странно даже для моего опыта, но ладно, не графья, поможем себе сами. Зонт не предлагают оставить, тащишь его в третий зал. Тут три с половиной зала в полуподвале со свежим ремонтом и винной комнатой (?), а веранда уже без дела. Лифт в апартаменты Paul встречает нас по пути в туалет — это приотельник? В принципе, несовременно, но тепло. Много тёмной кожи не по делу — ну не выходит у вас буржуазный антураж под сводами. Широкие сидения, и каждую минуту мечтаешь или свалить с прямого, жестокого места, или подушку попросить, плед, что-то подложить под спину. Вроде старались делать «вне времени», но телевизоры в углах да кучи непонятных приборов и проводов у окон сводят все усилия на нет, ломая концепт. Три зала: вы найдёте себе хорошее место. Приятный свет и температура, но это личное. Что ещё? МузЫка типа My Love — Kovacs сопровождает нас по пути гастрономическому, жаль, перекрывается… Впервые за все годы на кухне рядом на полную работал телевизор, и я слушал передачу «про жизнь» гораздо громче фоновой музыки. Понимаю, три гостя, скучно поварам. Переживу передачу. 

№4836 Ресторанный критик считает волосы El Chapo Grande

2022-09-22

0

Санкт-Петербург, Литейный пр. 57

С одной стороны, это открытие жарко МАНИЛО ещё в июле! Любимая мексиканская кухня, статус ресторана, в отличие от первого небольшого бара на Ломоносова с Хрюшкой Фридой в главной роли (год назад: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-zhdet-el-chapo/), большой опыт создателей. С другой — самое неудачное место для ресторана, с моей точки зрения: в той части Литейного, где, в принципе, сразу хочется вычеркнуть название из листа ожидания. Я на том месте помню даже пирожковую. Да и «отзывы», что встречал, либо ботовские-сомнительные («Минусы? Их просто нет!»), либо ругательные. Но с обещанием разобраться. Я и поверил…

Я попал в свой же список того, что не люблю. Ибо всё, всё, что до заказа, полностью вписывается в представления о плохих приметах. Хочется в виде таблички всё выложить, но сайт не поддерживает такое форматирование, а лицензии Excel не купить. Первое, что встречает, первая, кто встречает — милейшая Зазывала перед входом с классическим приглашением отдохнуть. Персонал работает в клубе, а не ресторане, ритуалом и манерами, и я не только про приборы и просьбы: друзья, обращаться к гостям «мужчины» можно... Наверное, даже в стриптиз-клубе уже неможно. Кальяны. Да. О которых написано только в самом конце меню: знал бы, что рядом могут лечь дымить, я бы не пошёл. Грязь. Диван мало того, что кальянный — метр до мягкой спинки, есть на подушке, придвинувшись на край, сложно — так и весь в волосах, в грязи. Просто противно сидеть, пищу принимать так совсем тошнотно. Это около 14.00 — первый гость, не сказать, что только ушли волосатые (теперь безволосые) милые барышни. Просто не убирают, не следят. И да, про «ну так пересядь»: всего два стола на втором этаже у окон, со светом — к сожалению, оба диванные со всех сторон. Есть человеческие (для принятия пищи) столы со стульями, но они у дальней стены, в темнотах, при достаточно низком потолке. 

№4831 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-337 Ресторан "64/Sixty Four"

2022-09-16

2

Санкт-Петербург, наб. реки Мойки, 64

За этот год и четыре месяца жизни ресторана Sixty Four я там был несколько раз, успел написать аж две статьи: «двухзвездную» после открытия, потом «Второй шанс». Просто понадобилось для себя, для собственной уверенности в первоначальной высокой оценке (дезавуированной потом ровно пополам). Тогда сам удивился «двум звездам» — а вдруг это были последствия ковидных органичений и скуки по новому-свежему? Еще и московскому. Прививки нового мы любим, прививки другой культуры делают нас лучше! Сложнее, глубже, интереснее.

Сейчас пришел новый шеф (Александр Поздняков — прим.ред.), и это первая причина нового визита, а одновременно и комплимент: значит, ресторан «про еду», а не про пресс-релиз о красивых видах. Место, где фигура шефа для меня важнее фамилии учредителей (а здесь Эмин Агаларов — прим.ред.) и адреса (в двух шагах от Исаакиевского — прим.ред.). Вторая причина — продвигаемая со старта новая русская кухня при практически полном отсутствии иностранцев в городе является очень сложным жанром. Это всегда было сложным жанром, а сейчас даже не знаю какой множитель поставить. Поэтому давайте не обсуждать видимый крен меню в антипасти, гаспачо, тартары, киши. Кыш от нового повара!

№4823 Ресторанный критик едет в вагоне L'eclat

2022-09-08

2

ул. Пестеля, 1/12

Я не знаю, проблема ли это наших изданий и СМИ, что не написали правду, или я не так понял. Ввели в заблуждение, очаровали, околдовали меня фото крыши? Я и поскакал, но через месяц после колдовства. «Веранда уже закрыта. Она на последнем этаже. Ресторан не связан с ней никак». Таковы были свидетельские показания в обвинении наших журналистов, высказанные со стороны портье. Как я подумал — и неверно подумал: ресторан не под верандой на крыше. «Нет, он в подвале, на минус первом этаже». Верно, где завтракают гости в большинстве недорогих отелей. Возможно, гости тут и есть, но вижу тёмные окна во всем здании и скучающий компанией на шесть работников ресепшен... Я всё-таки решил спуститься в глухой подвал без окон — от входа справа и вниз вам, через неподписанные двери, коридоры, двери кухни и прочий технический скарб. Кто же знал, что там меня встретит кухня… как одно из Открытий (для меня) Года. Потом нашёл – «шеф Кирилл Зотов (Wine Gogh, Dvor Kulturi, Department 57)».

№4781 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-330 Ресторан "Поляна"

2022-07-29

0

Санкт-Петербург, пр.Тореза д.89

Объяснительная. Понять (и простить) причину своей неявки на «Поляну» сразу после открытия я не могу. Не помню! Что могло отвлечь в 2011 году от довольно большого и звучного проекта? Ведь тогда не ездил, как с 2013 по 2020, по трем командировкам в месяц, отзывался разными словами на всех и вся! Нет, причин пропустить не вижу. Мечтал познакомиться с самим особняком — но именно в него и не пускают: строго под заказ и для больших мероприятий. Жаль, так и не посмотрел ничего, кроме лестницы и туалета. В открытом доступе большая, буквой «П» всесезонная веранда, а также детская площадка и живой уголок на несколько конур со всякой вкусной живностью (шиншиллу не пробовали? А хотели бы?..). Перед вторым входом неработающая кухня, посередине буквы — летняя веранда. Геометрия проста, проходы протяженны. В зале больше всего диванов-купе, с высотой сидений как в настоящем поезде, но есть и зона со стульями. Спасибо тебе, неведомый дизайнер из 2011 года, благодарные потомки из будущего передают привет.

№4770 Выбор Restopoint: Рюмочные, неорюмочные или просто новые бары?

2022-07-20

-1

Перед «списками» давайте чуточку поговорим. Хорошо? Рюмочные прошлого, советского века – довольно понятная история: ограниченный набор напитков, еды, зато понятные и максимально простые цели пребывания. Потом расцвет (рассвет?) баров. Город обозвали «в Питере – тире — пить», придумали экскурсии по барным улицам… Бары. Другая, классическая или новая история, барная культура. Культура общения с барменом наравне с культурой пития, сложность напитков, другое времяпрепровождение. И отличающаяся от нее рюмочная жизнь. Как итальянская манера выпить чашку эспресcо у стойки и побежать дальше отличается о «новых» кофейных забав – латте, блин, подавай! Латте не опрокинуть в рот. От представителей старой школы, как знаменитая, употребляю без кавычек, «Рюмочная» на Пушкинской, к новым — какой Путь? Я не про становление жанра, нового жанра: вы его сами строили, выбирая одни места, а не другие. А про то, как их определять, как вычленять. Про принцип создания этой подборки.

№4766 Ресторанный критик находит Asia Лапша

2022-07-16

0

Санкт-Петербург, ул. Грибалёвой, 7, корп. 3

Я не знал улицу Грибалёвой. Малая инфа для человечества, но важная для меня. Знаю Петербург хорошо, как таксист, включая совсем забытые улочки. Мало того что город родной, почти на всех улицах, переулках и тупиках открывались рестораны, вот и знаю эти названия. Даже самых небольших проспектов. А на Грибалёвой не был. Не ресторанная эта стрит. Семейный ресторан внутри нового ЖК с видом на парковку, за стройкой, её вы не пропустите. Нет, я понимал, по карте смотрел, но всё равно минут десять искал, спрашивая. Огромный комплекс «Лайф» у «Лесной», много корпусов — вам в угол, если проще, самый близкий к «Европолису». Два входа, разделение на два зала, диваны в основе, но есть совершенно разные посадки — мне было удобно оба раза! Открытая кухня по дороге в туалет — можно поздороваться с поварами, что я делаю всегда при такой возможности. И благодарю на обратном пути, если было за что. И если они не прятали глаза от стыда за творчество. 

(НПР) Приложение Restopoint. Предисловие.

2022-07-01

-1

Идея 2018 года — именно тогда я впервые познакомился с ней будучи в Таллинне. Идея сначала тормозилась общими вопросами. Потом пандемия, местами уже подзабытая… А звучала идея так: «Мы хотим сделать приложение, сервис некоего условного Северного Братства» (определение мое!). Пусть не политического, а «Братства легкости путешествий».

№4725 Ресторанный критик рыбануется в Ribanuzzo

2022-06-06

0

Кожевенная линия, 34АБарная Линия Севкабель Порта (Исткабель)

Бывают места, что сразу не привлекли внимание, вот как это, с провокационным названием. От владельцев «Камбуза», что мне показался на открытии неинтересным форматом – стритфуд, закусочная, расположение в доме, что на сайте «Севкабеля» зовут фудкортом, и меню не возбудило. Не помню, что именно вызвало отторжение. «Шаверма с морепродуктами», которые надо бы ценить, а не прятать… Не помню, что именно. Да и не важно. А тут новое (12 апреля 2022 г.) слово «ресторан». Но это не точно: как дети Джоли-Питта, они не определились. Сами пишут на лого «Рестобар», рядом же, в аккаунте, «Кафе», на ресторанных сайтах, соответственно, «Ресторан». Тут один нечестный ресторанный сайт пишет: «В меню — традиционная японская кухня и блюда из морепродуктов». Тут аппетитные сторис и фото. И, забегая вперёд, скажу, что именно контент в аккаунте запрещённой сети @ribanuzzo и позвал в дорогу в конечном итоге. С этими сторис и сравнивал. К сожалению. Бывают места, где на 101% название отражает всё, где его хочется использовать в начале каждого абзаца. Рыбануццо, но… 

№4707 Ресторанный критик зол как Лев и Птичка

2022-05-19

0

Большой просп. Петроградской стороны, 19, Санкт-Петербург

Не был тут с открытия в 2015-м. И, кажется, внешне, кроме утраченных ёлок перед входом и приобретённой вывески, ничего не менялось. Факт. Даже если предъявить показания (под пыткой) прораба и строителей ремонта, фото- и видеодоказательства переделок, я не поверю. Даже подушки на подиуме лежат так же, или вот туалет — как был. Один из двух работает, уверен, в закрытом сейчас всё так же. Недвижимо! Но, неожиданно: мне нравится, как всё выглядит внутри. Пошёл как в первый раз, рассматривал как премьеру. Мебель под кафе, очень демократичное кафе, но ведь в большинстве своём удобная, а это редкость. Подиум, открытая кухня с печью, с возвышения видная всем едокам. Верно, почти Театр. Два зала, но и барный не хуже. Только стол шатается так, как никогда за этот год. Я сел и боялся, что упадёт меню, подаваемое официанткой. Ей показал, она не предприняла никаких попыток мимикой отреагировать и помочь салфеткою под ногу. Видимо, всё так и должно быть. Воду наливать вообще страшно, руки не положить — пять сантиметров амплитуды... Бардак не в столах, бардак в головах.

№4698 Ресторанный критик хвалит робота Checafe

2022-05-09

1

Брантовская дорога, 3, Санкт-Петербург (ТРЦ Охта Молл, этаж 3)

На сайте «Охта Молла»: «Checafe» — уютное место для отдыха всей семьей в стиле домашнего дворика солнечной Италии. В нашем меню гармонично уживаются два кулинарных направления: итальянская и японская кухня. Пиццу мы печем в настоящей дровяной печи, а все десерты готовим сами в нашей кондитерской. Для вашего комфорта мы создали просторную, полностью оборудованную игровую комнату, а также разработали вкусное и яркое детское меню». В ряду других (а тут двадцать ресторанов на большом третьем этаже, и я даже был в нескольких), «Че» — единственное, что сейчас встречает названием на козырьке основного входа в ТЦ с парковки. 

№4658 Ресторанный критик ест Хлеб Сыр Вино

2022-03-26

1

Владимирский просп., 1/47, Санкт-Петербург

Сделанное до кризиса место кризисное. Как будто специально собирали обратным от того, как я себе мыслю, как сам бы нарисовал, представил себе концепт. От лавки отталкиваясь, от винного магазина. Но рисовал не я, а Эдуард Мурадян. Проявим уважение. Пусть и местами несогласие! Тем более сейчас. «Собака.ру»: «Бар-винотека, которую построил Эдуард Мурадян, в 2021 переоткрывший кафе «Рубинштейн» на Фонтанке. С 11 подают завтраки — рикотники (рикоттники, собака?) с кешью-сметаной, бриоши с ростбифом и лососем. К вину (15 бокальных позиций, а в карте помимо классики — авангардные натуральные вина) предлагают испанские сыры и мясо». Это всё так, как и два больших витринных окна с видом на отель. А глубже… Диваны глубокие, сесть нормально нельзя — пришлось из куртки делать подушку. Но есть и пять кресел, с другой стороны. От столов — с другой. Любой проектировщик зала поставил бы гостевые места на другой стороне — к окнам, к свету — тут же вся линия перенесена к дальней стене. Лавка, бар, кухня — всё вместо гостей, в центре помещения большим островом. Приватность создавать в однообъёмной лавке с таким названием? Я не знаю: я не понимаю. 

№4653 Ресторанный критик находит хозяина Host Coffee

2022-03-21

0

Санкт-Петербург, ул. Петропавловская 6

Тихая Петропавловская улица, что смотрит на телебашню и лечится в Первом Меде у «Чехова». Заходил, когда они открылись, кажется, в начале года: «серьёзной» еды не было, я и ушёл. И вот только прочитав, что обещанная кухня случилась как раз с началом того, что нельзя называть, насчитал десять дней. Милейшая кофейня. По фото, что мне попались, производит впечатление тяп-ляп и «мы сами, что смогли, нафигачили», но оказалось с большой любовью, душевно, качественно и надёжно, искусно (и я не про выставку-продажу картин) оформлено. Приятные предметы, по фото же видно, приятные материалы. Приятные люди за стойкой — тот случай, когда заказ у стойки радует общением. А меню сначала можно взять за стол и хорошо подумать. Тем более оно чуточку другое, не то, что выставляли в каналах. Первый день — доброжелательный славянин, на второй визит — команда доброжелательных чернокожих с почти петербургским русским языком. Ещё одно отличие, что заставит запомнить место, помимо интерьера и еды. После отъезда из-за пандемии большинства студентов я прямо обрадовался. Возвращаются? Африканцы часто знают французский: наговорюсь!

№4633 Ресторанный критик складывает руки Namaste

2022-02-26

1

Санкт-Петербург, Малая Конюшенная ул., 5

Был в 2014, но расстроен оказался так, что за восемь лет обида не зарубцевалась полностью. С другой стороны, отсидевшим в Городе такой срок индусам положены снисхождение, Второй Шанс и добровольно-принудительное условно-досрочное? Они были с нами в самые тяжкие времена. Они ставили каждый год веранду на Малой Конюшенной, они падали с нами на голом льду, они терпели ковидные ограничения. Снисхождение, но как? На сайте и сейчас сказано: «Индийская кухня в европейском стиле». Может, ну его на… Пусть сидит дальше, европеец? «Индийская кухня в европейском стиле». Если повторить сто раз, менее страшно не станет? В смысле привыкнешь или нет. 

№4626 Ресторанный критик режет сяря в Forest Hill

2022-02-19

0

ул. Людмилы Кедриной, 2, д. Мистолово, Россия

«Современной русская кухня от Филиппа Ваганова и интерьер разработанный архитектурным бюро «Da Bureau», — обещает сайт на главной и следующих страницах, не обещая хоть как-то проверять орфографию. Ресторанные порталы обещают поросёнка по имени Веллингтон. Ресторанные блогеры обещают Дары Небес/Северной Природы. Фотографии обещают усладу для глаз: в течение месяца, строго пять минут в день, смотрел на эти фото — половина диоптрии долой! И я потащился, отведя месяц с открытия. Но сначала сайт! Сайт, на котором можно «электронно» забронировать стол, но на котором нет меню: «ВЛАДЕЛЕЦ ПОМЕСТИЛ файл В КОРЗИНУ» выскакивает транспарант, видимо, гугл-доков. Впервые за 18 лет. Хотя от «Чехов групп» и «от создателей Apres Ski, который создала другая ресторанная группа, ранее управлявшая проектом…», я всего ждал. Можно оставить заявку-бронь, но никто не перезвонил. Пришлось через три часа самому искать телефон и бронировать «классически». Ненадежный ты мужик, Чехов! Ни через день, ни через два, не перезвонили... Бывает. Предваряет.

№4606 (расшифровки) Интервью независимому медиапроекту «Вот Так»: «Всегда и все я вижу в тарелках»

2022-01-31

-1

30 января ответил на вопросы «Вот Так» — независимого медиапроекта, созданного в 2020 году журналистами из России, Украины и Беларуси. Вопросы: Арина Бессонова. Как всегда, в публикацию попало не все, поэтому, спасаем черновик!

№4603 Ресторанный критик заботится о деревьях TAP22

2022-01-27

1

Вознесенский просп., 39

Все просто, все сложно. После «Ленуси» (влюбился ж на свою голову в молодуху) стал следить за жизнедеятельностью ранее неизвестной (далекой) мне «Теории Большего Пива». Жизнь (судьба) подсказала им взять помещение «Пяти перцев», «Рыбьего жира» и прочих. Я и пошел. Оказалось, что зря. Оказалось, что заказанную кухню не привезли: «Ждём, есть только пицца из печи». Пицца и пиво — не самые весомые аргументы для статьи, короткой такой, вот и решил подождать, даже фото интерьера не делал, вдруг изменится и он (и верно, доделали!). Шли месяцы, кухня шла и не шла, потом монтаж, видимо, наладка... Через три месяца в сторис увидал ризотто! Цветочки. Муссы. И забронил стол, обождав, когда не будет лекции-дегустации сидров и прочих мероприятий, мешающих потреблению ризотто (цветочков, муссов). Ризотто и цветочки с пивом — верный признак, что мне оно надо. Всегда. Адрес знакомый, по-прежнему сложный парковкой, что очень честно по отношению к публике – не на авто надо в пивной бар прибывать. Встречают сразу, показывают стол. Один всего занят пока и три брони в наш вечер. Вешалки — тут и там, и вот ни одного гостя в куртке. Культурный бар, лучше иных ресторанов? Предупреждают про заказ у стойки — раньше было совершенно непонятно, что делать: стоять, ждать, садиться, идти к стойке, забирать или принесут. Сейчас еще добавился в ритуал этап проверки QR: при входе, за столом или у стойки заказа — где? Прогресс, а для меня – прогрессище! И сразу напишу: сервис, стоит сделать заказ стоя, прекрасный по любой мерке. Внимательно, доброжелательно, командно! Все-таки бронировать было надо – всего пара столов оставалась свободными к 21.00, и не с таким ладным светом. 

№4596 Ресторанный критик месяц проверяет двери Molto

2022-01-19

1

Санкт-Петербург, Суворовский пр. 1/8

Угол Суворовского и 2-й Советской. Место, куда несут цветы радости поклонники свернувшейся Pane e Salame от Паоло Маринуцци. Тут высокий первый этаж, нет кошмара разбомблённой Военной улицы (во всех смыслах), два зала. Тут проще, тут нет дурости попыток «уюта»: мне тут лучше, мне тут логичнее. Когда стены одинаковые, кирпичные, то и внимание не расходуется. Чем-то похожая на театральную сцену вторая кухня, картинка сердечная разукрасила немного зал — и все. Пиццерия же! Отлично! Внимание на еду! 

№4571 Ресторанный критик просит убежище в Урумчи

2021-12-20

1

Лиговский просп., 30, Санкт-Петербург (Eatmarket, этаж 5)

Все, что я думаю про фудкорты, вы знаете. Даже если они прячутся под именем «Фудмаркет». Приятнее этот Eat Market лично мне не стал. Тем более и новые противовирусные меры сделали вход суетнее: перекрыт второй проход, люди еще кучнее, кучнее. Верно, вместо разделения потоков, увеличения пространств, дистанций, всех в одни ворота... И сразу «меры» про приятное. Читатели рекомендовали так рьяно, что я не мог не среагировать. Ведь уникальный концепт: «Уйгурская кухня – Урумчи». У нас и ресторана-то нет в городе, так что точно мне интересно! И то, что в тарелках у людей, не на рекламных фото, прям ух. А вот вокруг тарелок неспокойно. Убирать убирают, наверное, протирают поверхности, но шатаются они так, что бутылка падает (спасибо, закрытая). Завхоз? Нет, не слышали. Закончу ли когда-нибудь ругать руководителя Eat Market… Ведь если бы не нахождение среди слоняющихся с кашлем и пакетами, совершено (единственно) честно поставить ** этой восточной СКАЗКЕ. 

№4565 Ресторанный критик грустит в маленькой Большой Кухне

2021-12-13

0

ЛИГОВСКИЙ ПРОСПЕКТ, Д. 67/22, ОТЕЛЬ «ОНИКС»

Удивительно. После череды заведений на этом углу Кузнечного и Лиговского, в отеле «Оникс», от современных авторских до старо-грузинских, открывают самое последнее, что можно только вообразить: филиал «Большой кухни». Верно, он давно работает совершенно-таки напротив. Второй вход в «Галерею» — сто метров через проспект. И «Большая Кухня» — панорамный ресторан на 1500 метров, верно, соответствующий названию. А тут... Это как мегаполисом назвать деревню на десять дворов. Ладно, видимо, так надо. Интерьер: не могу сказать, что худший, просто он шокирующий намертво — такого я не встречал много лет. Основной зал неплох, привычен, а вот второй... Розовый свет и какой-то ещё, не знаю, как описать — цвета плохо называю, и везде он. В темноте — розовый. На всем. Как в клубе неоновом и не новом, как в туалете делают от наркоманов. Я не смог в нем просто сидеть и смотреть на меню, уже не белое: тупо психика психа начинает психовать. Я знаю многих людей, к сожалению, которым это понравится, но кто это принял, кто эти лампы вкрутил, мне не понять. Клуб? На фото, наверное, не видно было, иначе визуализацию не принял бы и незрячий учредитель, но премия «Худший свет в ресторане» их точно. И, надеюсь, навеки. Навеки такого не встречать мне!

№4557 Ресторанный критик знакомится с Печенькиными в "Cookies"

2021-12-06

1

Моховая ул., 14, Санкт-Петербург

Кафе Сони-15, она же @15restaurants, она же Мисс Печенькина. На Моховой! Мистер Борис думал, что там только печеньки, и не ходил с открытия. А там, оказывается, завтраки и притворяющиеся завтраками блюда, и весь день. Кухня, панимаш, есть… И вот тут, на этом самом месте, надо было бы написать два эссе. Первое: прям не с первого, но с двадцатого отзыва в 2004, спрашивают (хейтят): «А почему свое не откроешь, если такой умный/А ты сам что открыл, чтобы ругать?». И второе: «Может ли ресторатор (любой) (действующий) критиковать публично коллег по цеху?». Но Соня в блоге не ругает, у нее «негатива нет». Именно поэтому и читаю, я бы не смог иначе. Но эссе не будет! Пока. А вы можете в комментариях писать что хотите. Все симпатично. Мне ПРИШЛОСЬ в последнее время много ходить по почти/кофейням: что открывается, что и оборзеваем! Сравнивать уже могу. Раньше, бывало, по пять лет не пробовал позиций, типичных для завтраков. Мебель разная, но удивительно она удобная. За красотами и оригинальностью есть и анатомия. Даже анатомические стулья... с вырезом по центру, по промежности, что... Знаю, что на грани цензуры, но не я же пропилил эту щель?! Тут не только приятно — тут все умно. Например, меню за кассой, где заказ, но на каждом столе продублировано такой же «открыткой». Кто знает, что хочет, идёт сразу покупать. Мне же нравится выбор спокойный, выбор сидячий, выбор осознанный. И, много раз говорю, всегда гость больше будет удовлетворен, если купил не случайно, не случайное, а то, что спокойно представил и захотел. Помощь надобна, тут нет спора: что такое турецкий пашот, не знал даже мой виртуальный помощник Ашот. 

№4555 (Осторожно. Дискуссионные темы (субботний наброс). Рассуждения и ссылка). «Есть по-питерски: в чем особенность петербургской кухни».

2021-12-04

0

Идея Петербурга - блюда прошлых веков. Восстановленные либо изменённые под современный лад. Борис. Их нет. Дома, возможно. Нет ресторанов, кто этим занимается. Занимается под аплодисменты, где это оценено публикой. Где это не эксперимент и один ужин для прессы, а полноценное меню. Возможно, «Палкинъ» при Леонид Петровиче Гарбаре, но это 2004 год. Ау, 2004! Знаете, есть забытые языки, что точно были, они прекрасные, красивые а сейчас два профессора помнят. Но не разговаривали давно. 

№4552 Ресторанный критик завтракает и ужинает Cake & Bubbles

2021-12-02

1

Литейный просп., 62, Санкт-Петербург (этаж 2)

«Cake & Bubbles — это праздник каждый день. Ведь для вкусного завтрака или бокала игристого не нужен повод. Кофе, выпечку, десерты и завтраки подаем в течение всего дня, а после 18:00 кафе превращается в уютный бар с игристым, коктейлями, горячими и холодными закусками». И никого. Это в сети Cake & Breakfast, ранее на три точки, где всегда не сесть – я честно пробовал несколько раз в кафе у Преображенского собора принять пищу. Это ж тут в субботний завтрак! Я ж боялся, что придется стоять под дождем в очередях. Хотя тут дворик замечательно удивительный в паре шагов от мрачного Литейного — кажется, вот-вот кроваво перебинтованный Раскольников с топором из Мариинской больницы пройдет... Второй этаж веранд — навес и нет дождей. И никого. Стиль, оформление — замечательно. Я опять не оцениваю искусство интерьерное, но это уникально. Не видал, не помню таких ножек у столов, таких смесителей, сочетаний цветов ярких и пасмурных, сочетаний коробов и кирпича стен, железа и порошковой краски – порошка-то сколько ушло! Да, потом обращаешь внимание на свет неровный, каждый стол как пополам разделен. Не самая удобная длинная спинка – всякое движение соседей как звонок, металлической рельсою передается в позвонок. Кухня видна, но, согласно кейсам Бориса и Sanerity, ОТДЕЛЕНА ОТ ЗАЛА прозрачной шторкой для душа. Мне все казалось, что сейчас в эту ванную комнату зайдет обнаженная и грязная красотка... А там только повара-мальчики резали что-то.

№4547 Ресторанный критик моет руки в саду камней Saigo

2021-11-26

0

наб. канала Грибоедова, 5, Санкт-Петербург

Большое помещение в самой туристической зоне города, череда (пять?) ресторанов на моей памяти — самое заметное вам, наверное, это «Мясорубка» в момент разделения этой бургерной сети. Но, видимо, успех «завтракового» кафе Prosa, столь оглушительный, сыграл роль — денег заработали миллиард, так что решились на проект, в четыре раза больший по размеру и более сложный. «Izakaya bar — это японское заведение с недорогими закусками и напитками». Пивная, если точнее. Тут совсем не пивная, вообще не бар – вместо бара открытая кухня. Все приятно, современно, сложно и просто, и это одновременно, но совсем вот не пивная. Меню – дорогое, а в пересчете на порции — рекордно дорогое. От этого и от первого визита… впечатление какого-то ужаса. Несоответствие всего всему. Первый официант, что принёс меню, не здоровается, его интересует только куплю ли я напитки. Дело не в сервисе — любой человек здоровается при первом контакте (а собачка машет хвостиком). Совершенно пустой зал, при этом сидит надсмотрщик с ноутбуком и наблюдает за тобой. Не то что есть, меню читать противно! Ну и мебель, пожалуй, Венец Кровавого Режима вертебрологов Петербурга. Вроде это архбюро делало раньше прекрасные (удобные, не кровавые!) проекты, а тут решило прибавить изысканности. Или пристенные диваны без подушек — 90 градусов и ни одним градусом меньше, или кресла-сидения с… загибом в районе копчика. И я решил уйти: если сразу все против меня, то зачем совершать (заканчивать) заранее негативно окрашенный визитЪ?

№4543 Ресторанный критик предоставляет кейс доставке «Важная рыба». Кейс №4 совместно с Sanerity: «Этикетки и температурный режим».

2021-11-23

1

vipfish.ru

Доставка в карантин 2020-го, потом визит в новый суши-бар и вторую точку самовывоза на Бухарестской, поживающую, судя по всему, неплохо. Сейчас все больше жалоб в личку: с увеличением числа «дарк китчен» по городу (кухонь без самовывоза – кухня без зала для посетителей), объемов торговли, все процессы стали сложнее. По ходу пьесы буду озвучивать, на что жалуются читатели. И, конечно, надо проверить самому! Тем более Вера-хозяйка — один из немногих рестораторов Петербурга, за которыми я слежу в инстаграме. Говорила, что любит плохие отзывы, они дают возможность развиваться и улучшаться. Развиваю, улучшаю, примусы починяю! Сайт: мне нравится все. Ничего не вызвало вопрос по ходу заказа, сомнение какое, необходимость проверять. Зачет! Была бы еще скидка на самовывоз, ведь не надо оплачивать труд своего или наемного курьера… Но кто я такой, чтобы предлагать поощрять самовывоз при дефиците персонала. А цены высокие: удивлен! Местами это меню приближается к Suki! 

№4516 Ресторанный критик находит Брата

2021-10-23

1

Мытнинская ул., 31

Наверное, лидер по «обращениям граждан», а ведь я пока совсем не их Депутат. Но откладывал так долго, потом причины изложу… Кафе в подвале, в цоколе, почти в тупике Моисеенко/Мытнинская. «Халяль-кафе, кухня народов Кавказа, включая чеченскую». В инстаграме немного иначе, но уже свежие отзывы Яндекса обещают: «Здесь готовят самый вкусный жижиг-галнаш, чепалгаш, хингалш и чуду». «Вайнахская кухня, быстрое обслуживание, вежливый персонал, суперские огромные порции за самый вкусный домашний хинкал — РЕКОМЕНДУЮ!». «Очень вкусные блюда национальной чеченской кухни! Цены приемлемые». Был уверен, что в субботу на обед кафе будет полным, а всего одно купе из шести занято. Ладно, мне больше внимания достанется. Девушка за одним из столов смотрела видео в телефоне, но через минуту встала, поздоровалась. Оказалась хозяйкой, даже гостеприимной хозяюшкой — Зулихан. С радостью рассказывает про особенности блюд. Готовит деткам постоянников яичницу так, как именно они любят. Я от такого растворяюсь в том самом отношении, что и должно отличать такие кафе, я теряю навык ругать. Тепло потому как. Кафе, но ведь сколько раз я в ресторанах попадал, когда плохо описанное блюдо приносило разочарование. Я страшно не люблю платить переводами на Сбер, но тут просто было надо: я бы не запомнил имя!

№4514 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-290 Ресторан "Квартира 8" (eх Кости Кройца)

2021-10-22

0

ул. Марата, 1/71, Санкт-Петербург

Девушка встречает, махая на огромный гардероб: обслужи себя сам. Я не гордый, я пролетающий вечно пролетарий. Стены-то знакомые. Наверное, тут что-то менялось, но настроение осталось. Любой «квартире» однозначно идет время: все, что раньше казалось декорацией для сериала, новоделом, украшением для фото, для публики собаки.ру, сейчас уже заставляет поверить, что жилое помещение, обжитое. Ванну в туалете, например, обклеили. С кухни орут так, а кухня (где повара) тут в районе кухни (так называется зал), что заранее знаешь: что сейчас принесут, как готовили, и кто... И это здорово. Мелом гипса покрывают поверхность стола головы давидовы — только дома такое возможно. Мне очень нравится!

№4486 Ресторанный критик отправляется в ссылку в Roppongi

2021-09-22

0

Петровская наб., 4, Санкт-Петербург

Вкуснее, но не лучше. Забежал, виноват. Старая «Якитория» на козырной Петровской наб., где я не был со времен «Битвы Филадельфий». Раньше в голове был только ресторан с таким названием в Ялте, я писал вам. И поисковики пока так уперто выдают его первым. Купили права на марку у этой «независьки»? Не нашел историю ребрендинга. Моя же история такова. Встреча первый день – проводы, выбор, приятственность слов — тут зачет. Не игра в ресторан – ресторан. Все современно выглядит, и не важно, лишь подновили или полностью переделали. Кресла вроде хорошие, но все практически одной модели, где спинка имеет слишком большой наклон. Но есть и удобные места, вопрос всегда один —предложен вам выбор стола или нет. Нет выбора: официантка начинает нормально, хоть и «сетево», но потом... Последовательность подачи не спрашивает — тут от «сетевухи» нет прорыва. Кухня решила быстро первым отдать суп, например. Вода наливается в стакан, стоящий на столе час, пять суток, умерла ли там муха-самочка или мух-самец, пыль от ремонта, не важно. Зачем, объясните. 

№4467 Ресторанный критик слышит французский Шелест

2021-09-02

1

Приморское ш., 572А, Зеленогорск

Как я понял, ресторан-то старый, но ремонт делали недавно, даже пристройка появилась с банкетным залом во время карантина 2020. с улицы все так же не герой: наверное, самое непривлекательное заведение, даже если проехать по всей дороге много раз. А вот внутри, если пройти достаточно простую антуражем веранду, все просто идеально с моей точки зрения. Приятный, в меру высокий и серьезный, неяркий, спокойный, с прекрасными креслами — наверное, эту модель готов назвать «Борис»! Одно «но»: ресторан современный, высококлассный, а в туалете ветродуй, а не полотенца любые, все равно, из бумаги или махры. И это первый ресторан из восьми «приморских», где вообще ни одного гостя не было в самый обеденный разгар — 15.00. Ни на веранде, ни в зале. Удивительно. Комфортно, конечно, но страшновато — как с заготовками? Меню — один разворот, все по делу, без пиццы и суши. С пастой, лапшой, «открытым огнем» и марсельской ухой: неужели это французская кухня? Сервис – тоже нечего писать. Если бы я составлял служебку, то там было бы короткое «смена прошла без эксцессов». Ни одного вопроса, кроме моей личной беды — вода наливается в винные бокалы! Личное, не ставлю в упрек. Кстати, воды, обозначенной в меню (1 литр – 280), сегодня нет, продают другую воду, Rioba, чуть меньшим объемом, но по цене половинки — 180. Вот я уважаю, когда свою проблему, свою ошибку не перекладывают на гостя. Хотя одно «но» придумаю: хорошо бы предупреждать, держать в курсе гостя, если происходит задержка по кухне. Как вот… 

№4454 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-281 Ресторан Che-Dor Курортный район, пляж «Ласковый»

2021-08-20

1

пос. Солнечное, Приморское шоссе, д. 376А

Как и большинство загородных ресторанов, Che-Dor — это отдельностоящее здание у дороги. За что и любим. Одновременно серьезное и достаточно яркое оформление. Снаружи так глаз совсем радуется, даже в зелени «Чедор» выделяется. Внутри тоже нескучно, праздник нам нужен. Я сейчас даже не про то, что сербская кухня — всегда праздник для меня. Семейный ресторан: почти нет столов без детей, стоит покрутить головой, с детским криком, заглушающим музыку, если она вообще была, с несколькими праздниками, столы букетов полны, с настроением — заражаешься тостом!

№4429 Ресторанный критик встречает Maurizio вместо Valentino Bontempi Pinzeria

2021-07-24

1

ул. Марата, 2/73-75, Санкт-Петербург (эт. 1)

Первое удивление — формат, что обустроили в помещении бывшей «Сладкоежки». То, что за основу взяли не франшизные точки, которые я видел, например, в Екатеринбурге (Ельцин Центр), а прямо заведение уровнем первой и флагманской московской пинцерии у Храма Христа Спасителя. Никаких примет бистро или закусочной на улице Марата, на которые я, собственно, настроился, расположение прикинув. Стойка, кухня от входа, прям хочешь остановиться, как при заказе с самообслуживанием. Нет, отправляют дальше! Интерьер, сам стиль, наличие ряда полукруглых «купе»: ну, хорошо, да, скорее дневной антуражик, чем вечерний, но точно ресторан. Большая серьезная папка меню, давно не встречал «классики», сейчас все больше «листы». Потом видишь ассортимент, что шире некоторых ресторанов — уж точно больше Probk’и. От этого впадаешь в легкий шок: я готов был поспорить, что напротив метро «Маяковская» построят что-то простое и демократичное, уж точно не серьёзный ресторан со средним счетом от 2000. Ждал, наверное, даже проще форматом и целями пребывания, чем затюканная самим Маэстро «пи*церия Maestrello» (им пришлось замазать букву «Н»), что жила у нас на Владимирском. Я не про цены даже, я про цели пребывания: 100% место «не перекусить». Как в филиале екатеринбургском, где нет стен. 

№4419 Ресторанный критик секретничает с DND

2021-07-14

1

Санкт-Петербург, Суворовский пр., 18

Будет максимально честно изложить весь свой скепсис в первом абзаце и до посещения поставить в нём точку. Первое. Максимально не люблю все «секретные» места. Которые как бы «спикизи», а везде рекламируются: количество редакционных материалов уже больше десяти. По-моему, это какой-то бред. Ждёте, хотите гостей — так сообщайте об этом. Прячетесь — прячьтесь лучше. Как бабка из анекдота, что кричит с седьмого этажа:

— Мужчина, я вас боюсь!

— Почему?

— Вы меня изнасилуете!

— Так ведь я на улице, а вы на балконе!

— А я сейчас спущусь!

Второе. Шеф-повар из Pobo, как рассказывает релиз: какой бы ни был хороший человек, для меня это определенная характеристика. Заточенность, привычка делать другое — «эконом-сегмент». Совершенно плохой пример, но все «доставщики суши» повторяли свой продукт и в стационарных местах, не в силах изменить «набитую руку». Наверное, можно прыгнуть в качестве от закусочной-заказ-у-стойки к премиальному ресторану в два-три раза дороже, но не увижу ли я уши того, что ел в Pobo? Всего-то пару месяцев назад ел. Третье. Японская кухня зиждется на свежести сырых продуктов. Свежесть продуктов = проходка. Можно ли говорить о проходке в «секретном» ресторане на третьем этаже пятизвездочного отеля, что прячется ото всех, прикрываясь словом «тайный»? Ну и последнее: очень хочется понять, как пришло в голову делать столь оригинальное место в отеле? В отеле, где гораздо больше востребованы room-service, цезари, борщи и бургеры. Вот именно поэтому я очень долго не решался: идти сюда или не стоит. Точка, как и обещал. 

№4395 Ресторанный критик переводит Gusti Giusti Антонио и Оксаны

2021-06-17

0

Читатели насоветовали. Крохотное итальянское кафе в самой тихой части Садовой — на площади Покровского Сквера, после трёх лет на третьем этаже в «Этажах». Кажется, читается «Густи-Джусти». Но это не точно. Смотрится с улицы не так престижно, но ведь это не так важно? Пять пронумерованных «четвёрок» под клетчатой клеенкой, открытая кухня, на ней взрослый повар, по-русски не шпрехает вообще. И это прекрасно! И верно, русская девушка есть для коммуникации нашей, и ее хватает на зал с двумя занятыми столами из пяти. Но ведь к работе девичьей не придраться. И на второй день, уже мужская смена, — четко, здраво, доброжелательно и спокойно. 

№4371 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-268. Ресторан "Рыба Моей Мечты"

2021-05-21

1

просп. Динамо, 2А, Санкт-Петербург

Два года назад ресторан «Рыба моей мечты» открылся. Очень туго, очень. По меркам ZL Group, конечно. И звезд не получил, даже при наличии нескольких удачных блюд и в присутствии неоспоримого и такого желанного в городе «рыбного профиля». Самого желанного после русского! Прошлым сокращенным и «верандовым» летом-2020 были мысли глянуть на динамику, но не случилось. Так что сейчас, с первыми уже жаркими деньками, бронирую бодро. Ответы все правильные, девушка ориентирует отлично, прям как в премиуме! Сайт начинает разговор словами: ресторан премиум-класса в элитном районе Санкт-Петербурга. И верно. Цены стартуют там, где у других заканчиваются. Просто салатная основа, айсберг с авокадо и огурцом, стоит туточки 700. Если есть желание добавить какой-то продукт белковый, то плати еще 330-1000. Пасты, пасты, тесто-макароны с чем-то — от 1200 до 2500. Приводить в пример что-то еще типа «Сибаса в тесте по рецепту Бокюза» за 5000 не надо, зачем жестить? Я понимаю, если какая-то редкая, дорогая рыба или огромная, но сибасы все примерно похожего веса и размера, и стоят плюс-минус одинаково, при всех вариантах свежести и аутентичности. Удивился: сайт заточен на доставку. Эта опция идет перед всякими меню. Тут мне совсем не понять: кухня претендует — ценами, по крайней мере — на высоту, и я не знаю, как примерно половину блюд из этого меню вообще можно доставлять, даже в пределах двух ближайших районов? Цены не сравнить с прошлыми, а у меня задание мистера Мишустина по анализам инфляции. Меню поменялось полностью, блюд, что ел два года назад, не нашел, кроме а) мидий — половинка порции была 410, стала 990; б) краба бон-бон — ел за 860, теперь стоит 1300. А вот напитки остались со старыми ценами, кажется: чай — 400, вода — 280/460. Спасибо напиткам!

№4362 Ресторанный критик находит на рынке мечту и кафе "Уют"

2021-05-11

1

Санкт-Петербург, Софийская 3

От СУС к САС! От Секретных Узбекских к Секретным Азербайджанским Столовым. Тем, что, даже зная название и адрес, без схемы не найти. Тем более отрекомендована как «лучшая кухня». И еще от владельцев мясной торговли прямо тут. А это рекомендация самая желанная, никакой «Мишлен» не поборет «нивжисть» его шинную. Большое кафе: два этажа в одном здании и напротив, через «дорогу», массивная, почти летняя — или всесезонная, если с обогревом — веранда... Сколько мест всего, не знаю. Знаю другое: занимать гостями такое пространство надо, поддерживать качество! Нет других методов на вещевом рынке. Тем более рядом, в сотне метров радиуса, около сорока кафе всех стран и форматов. 

№4358 Ресторанный критик не мчит по AVENUE 55

2021-05-06

0

Московский просп., 55, Санкт-Петербург (этаж Первый)

Какая-то совсем страна контрастов появилась на Московском. Современное заведение, так нужное широкому проспекту, причем именно в этом, приметном месте в створе Малодетскосельского – парковку найти можно там. В счете «ГАСТРОБАР», но в окнах светится не сообщение об общепите, такой маячок для прохожего, а некое «Я ЛЮБЛЮ ТЕБЯ». А я полюблю вас? Пишут, что стиль «лофт» — мне все нравится. Один зал, одно пространство. Всё свежо и легко, есть запоминающиеся элементы, как зелень на потолке. Кэжуал, но с элементами выше «ежедневочки», например, с махровыми полотенчиками в туалете. Что же с ними будет скоро — большой вопрос, ведь в не защищенный от несознательных господъ санузелъ проход свободный с проспекта широкого. Громковата музыка — по стандарту ресторанов начала века. Ну и контрасты еще: жуткие диваны, век производителю воли не видать, и рядом совершенно прекрасные кресла. А так мне нравится. О, я это уже писал. И свет отменный! Потому что созвучно локации, да и мне надоело, что тут два заведения рядом так часто меняют хозяев. За четыре года четыре раза писал про эту парочку. 

№4352 Ресторанный критик опять измеряет изменения в Pizza 22 cm

2021-04-29

0

Санкт-Петербург, ул. Льва Толстого, 1-3

История пиццерии «Форно Браво» на площади Льва Толстого закончилась. Не мне оценивать причины — мне оценивать преемника или «нового арендатора» насиженного, чего уж там, места. Сразу, как начали достаточно большой ремонт, стало понятно, что не просто «сменили вывеску», как предполагал я. Как предположил цель покупки: въехать в готовое и работающее заведение, минимизируя затраты, начать получать баблишко, а потом, на какие-то каникулы малой проходимости, или, не к ночи будет помянут, новый карантин, «подновить заведение». Снаружи стало иначе – кажется, заведение больше, больше места занимает на площади Льва. И чуть строже. Шрифт таков? Внутри перемены: разумеется, я сравниваю с интерьером и понятием шире этого — антуражем — прошлого заведения. Там нравилось далеко не все, но тут пока менее удачно. Учитывая, что меню, средний счёт, на 20% ниже и «демократизацию» еще надо принять. Перестроиться. 

№4350 Ресторанный критик учит немецкий Tureckiy

2021-04-27

0

Санкт-Петербург, ул. Некрасова 1/38

День первый. 15.00 — люди есть. Но и хостес есть. И они строго говорят: «Не бронировали? Этот или этот стол». Нет, я только за — я люблю, когда гости в ресторане не сами занимают стол, а их рассаживают, не давая одному освоить «двойку», а паре роскошную «четверку» — но тут у меня случился заворот ума. Бистро, шаверма, донер, турки в Берлине, микроменю, открытая кухня, конус куриный жарится вон там в углу, как и написано в десятке новостей — и есть СЕРВИС, бронирование И ХОСТЕС. Как так? Да я был готов спорить, что тут бистро и заказ у стойки, как в Ossu или DOGs на той же улице, ибо это проще форма и формат. Читал обзоры «журналистов» и новости, которые пересказали релиз, перепечатали фото поваров — никто не писал про форму торговли! Для меня это как перечислить кучу подробностей, но не написать, про отель или аптеку ты трындишь вообще. «Тот» и «тот» стол не понравились, да и надо было переварить полученную информацию всласть. 

№4349 Ресторанный критик тихо ждет Тихий

2021-04-26

0

просп. Медиков, 10, корп. 1, Санкт-Петербург

Новые новости: прекрасный во времена запуска Barra Cholo и совсем не интересный в свой последний год, переехавший к нам в Петербург с Урала, переехал в Москву. На его место из того же дома, но из бОльшего помещения в пятидесяти метрах слева, переехал Суши-гастроном «Тихий». Рокировочка переездов такая рОковая или рокОвая? Интерьер зала не менялся, я имею ввиду последнюю, карантинную итерацию: даже перуанская девушка на стене все так же хорошеет с возрастом, только кухня и бар перестроились. Тут теперь две поварские, многоповарские станции, большие и резвые, настроенные на скорую отдачу — доставка не ждёт, коробки выстроены в шеренги, ряды и башни. Меню – огромно. Больше сантиметра толщины эта плохо скрепленная книга – винты, скупой металл не силах удержать мощь сотен блюд. Сколько страниц (по девять фото на каждой), сказать не могу, но на пятидесятом ролле я запутался считать окончательно и купил все подряд. 

№4346 Ресторанный критик сравнивает «Civil»

2021-04-22

0

Санкт-Петербург, пер. Волынский, 8

Товарищ начальник, хочу сознаться. Или к священнику идти с этим признанием и грузом? Заведение, где хочется совершить грех через пять минут. Не реагируют, не подходят — сам привлек внимание, постояв: «На втором этаже есть места». Пошел. Нет мест. Опять подождал внимания: «Нет мест, кто вам сказал?». Не знаю, точно девушка, на вид трезвая... Вернулся вниз. Ноль внимания. «Третье кафе — самое большое из сети: два этажа, три зала, 230 квадратов». Я вижу два зала, но это не так важно. Сел сам за стол, что освобождался — броней нет. Бегают, активности много, как будто током бьют, а пользы нет. Люди рядом жалуются, им что-то предлагают «в компенсацию», но и это не приносят. Люди матерятся. Мне-то, наверное, будет лучше? Я везучий. Почему все столы заняты? Нет, не из-за нескольких ноутбучников и людей с «только кофе, пожалуйста». Нет: потому что никто не приходит за заказом и время нахождения в стенах удваивается. Меню дали молча, то есть видели гостя. Не было шанса купить кофе, чтобы появилась возможность заказать еду, когда его принесут. Внимание надо купить! Его же принесут? Работает десять человек, включая бар. Через десять минут ещё сам пошел за стойку. «Нет, заказ за столом». Да? «Я вас вижу, я про вас помню». Блин сгоревший, а что сказать в ответ? 

№4340 Ресторанный критик меняет мам в Мама Тута

2021-04-15

0

Санкт-Петербург, Большая Морская, 36

https://florspb.ru/Скажу сразу: немного связан с «Мамой». Когда Арам Михайлович ещё до публичного поста в соцсетях «Ищу помещение под новый проект» задавал вопрос, не первым, признаю, но четвертым вариантом посоветовал именно помещение Mama Fugu, самое небольшое из перечня. С трудом представлял себе в нем бизнес, если за три года сменилось четыре названия, включая такие опытные бренды, как Kido и «Богачев&Мурадов». Пока нет вывески, только несколько букв на стекле двери. Пока нет обещанной веранды и навесов. Но и без них темнее прежнего в зале. Столиков меньше, чем было в Mama Fugu — у окон, где стояло несколько, теперь стол большой, только для компании. И он «праздничный» и под белой скатертью. Нарядно смотрит в окошко, зовет красивых гостей… О чем я? Кухня вместо бара — и остается всего пять столов по одной стенке. Мне стало даже как-то неудобно, что советовал такое небольшое помещение. Все удобно, но проблемка есть: худший петербургский светорежиссер этой пятилетки работал тут. Свет ужасен: каждый стол имеет небольшую точку с потолка по центру — сантиметров пятнадцать света, как будто детский фонарик привесили, остальное гораздо темнее. 

№4334 Ресторанный критик кормит Птиц

2021-04-08

0

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 96

Угловое здание с видом на Львиный мост. Не изнутри: только если сильно подтянуться на подоконнике, можно увидеть зверушек, но почему-то названа кофейня видовой. Читатели стараются, присылают. Спасибо им. Шесть столиков, один работающий вход, чтобы сразу попадали на барную стойку и витрины. Правильное решение. С окон поддувает, сидеть не особо уютно, но быстрее уйдет гость, быстрее нового оконфетим. Кофейня, а в меню орзо с креветками. Строгом, небольшом, верном. С завтраками. Девичьими. Кофейня, но с махровыми полотенчиками в туалете. Черными. Ми-ми-ми. Кофейня, но сразу говорят «стоп-лист» (этого от ресторанов требую каждый раз), и заказывать просто. Верно, выбирая, оперирую реальностью, а не фантастикой. Кофейня, но шоколадное ателье. По 120. Целые подносы у стойки, в витрине. Но это не наш путь. 

№4328 Ресторанный критик ест с Фридой в Locos

2021-04-01

0

Бредешь по этой Рузовской, вроде не глушь, а тревожно: нет прохожих. Вроде не глушь, ворота вот видишь, думаешь: «Даже если тут вкусно, это точно не в колонку». Странная дверь в заброшенном, на пару недостроенных павильонов, дворе с помойкой, стройкой и каких-то еще «активностей» тут. Во «дворе двора» (и это не скороговорка) «Путилов-лофта», где отсутствует навигация. Списки арендаторов есть, если хватит ума найти/зайти в эту дверь, но там нет искомого мексиканского слова! Не спросил бы, не нашел бы это пространство на десяток магазинов и кафе. С диким санузлом — в таком туалете не был лет тридцать... Холодно, окна как в заброшенном здании конца прошлого века, да, холод как на улице, нет полотенец, пролома дверь… Ремонт начали, спору нет, но как будто остановили... Очень страшно. На второй день вечером пошел. Ворота со свежезакрашенным граффити, по одному столу у пяти арендаторов, людей если и больше, то чуть. И чуть страшнее в темноте.

№4315 Ресторанный критик пересалатывает в Jager meet to eat

2021-03-17

0

Санкт-Петербург, Московский пр., 171

Много про перестройку писать смысла нет. В принципе, затем и хотели, затем и забрали родственный по формату Flame, чтобы, заехав, минимально трогать интерьер. Да и пусть не достаточная для выживания, но публика сформировалась. Времена нынче требуют разумности и аккуратного расчета. Коммуникации да кухня еще свежие, год им, и это можно не трогать. Подновили зал. Подновление прошло удачно. Кажется, стало чуть светлее и чуть менее серьезно. Косметика, мебель — да нет, все неплохо. Холодно, наверное, при -17 за бортом: работают пушки на подоконниках, и вот около них жарковато. Попросил – выключили: хороший сервис. Сервис явно решили сделать выше прошлых форматов. Встречи отличной, рассказов о концепте и разлюбезности такой я не помню ни в двух последних по счету брассериях Kriek, ни в старых Jager’ах. Да и потом: я очень ценю правильное переключение, когда при первой проблеме, недовольстве гостя включается «следующий уровень», админ или менеджер, не оставляя официанта разбираться с «не его бедой». Но об этом позже…

№4304 Ресторанный критик обманывает Pobo

2021-03-04

0

ул. Восстания, 16, Санкт-Петербург

Вроде бы вторая точка, если не знать историю сети. Но на сей день действительно работает одно кафе, на Большой Зелениной. Из истории вычеркнули тестовую точку в Парикмахерской, рядом с волосьями, рядом с Чернышевской. Улица Восстания – точно новое. Напоминать формат не надо: паназия, заказ у стойки, приносят за стол. Напомню, это одна группа с бельгийскими пабами Original Belgian, «Ватерзой» и «МОНА» — какие-то карточки «скретч-лотереи» выдают при заказе. Но я не такая! Стойка на вход смотрит, и это хорошо. Сразу «забирают» гостя, вовлекая в оборот обормота, что не видит, куда можно сесть, и заказывать боится. Ведь у каждого стола прикручено по две-четыре розетки, ровно по числу сидений — бытие определяет сознание и формат применения едальни. Сознание прикрутило седоков работать, а не едоков есть. По многим приметам я попал в мой личный, не принимайте на свой счёт, ад. Места как бы есть – мест нет: большинство мест заняты работой. Ноутбуки, переговоры — вы знали, что тут пять столов-четверок с диванами? — все и заняты работой, сторонней, привозной и своими собственными начальниками. Слушал «Промокоды», «Яндексы», «Телеграммы», «аренда не такая и злая». Интересно, что другие столы решали. В принципе, если суть точки — «работа с собой» и «доставки» (я пробовал ее в карантин: https://borisstars.ru/news/11868), то можно вообще все места занять работой офиса? Почему одни слушают дела, а другие нет? Нет в мире справедливости. «Полочки» у окон да два столика-«двойки» у стены — и все. Сиротливо, но я ж без ноутбука, я плохой, я не приготовился!  

№4301 Ресторанный критик считает, что Хорошие Люди Романтики.

2021-03-01

1

Вилькицкий бул., 4, Санкт-Петербург (вход – с торца здания, этаж 15)

«Хорошие Люди Романтики» — это панорамный видовой ресторан на пятнадцатом этаже, где мы создали для вас особую творческую атмосферу для отдыха. В меню – авторская кухня от шеф-повара с курсом на здоровое питание. А еще – игровая зона для детей, вип-зал, и пространство для красивых фото». Конец цитате — тапереча я слово беру. В голове какого «моркитолага» родилось убеждение, что в современных апарт-отелях или новых ЖК с модными названиями и «идеологией» живут только молодые хипстеры-вегетарианцы? С аллергией на поросенка Вадика, глютен, жиры, лактозу и на все, что не из сувида? Grasseria помним. Это все я подумал, когда прочитал про открытие единственного ресторана в большом новом квартале (десять ЖК по тысяче квартир) именно в вегетарианской вере! Меню – читаешь дома и думаешь: это какие-то другие деньги указаны. Не белорусские точно, я курс представляю. Может, монгольские или молдавские? Ну не стоят сейчас в России закуски 180-260, а пасты 250! А фото блюд во ВК еще и не столовские, а вполне ресторанные на свой фейс. Как так, что сломалось в машине времени (2012 год)? Или вегетарианцы медленнее стареют, не пожирая кровавую плоть… В шоки, вощем! Меню разнообразное. Понятно, что строгое, но с «молочкой». И нет того, что не люблю — заменителей мяса (в самом широком смысле, не только соевых стейков, бургеров и сосисок). Просто рецепты интересные, даром что заказ принимают, а потом ловят по дороже к рукомойнику – «нет этого, этого и этого». Бывает.  

№4295 Ресторанный критик садоводничает в Издательстве.

2021-02-20

1

Санкт-Петербург, Невский пр., 22-24

На второй визит в дверях появились буквы на стекле. «Официалочка»? Когда звонил, сказали, что скидка 30% до конца февраля, но уже 14 февраля ее отменили. О.К., ведь счет и сейчас не пугает. Так что, раз они считают этот вариант ресторана уже полноценным, без скидок на тест, то я принимаю работу как выполненную! Сервис – 87% готовности: отношение уже потрясающе распрекрасное, навыки еще надо докатать на тренингах. Интерьер — 92% готовности. Не садитесь в центре, садитесь на Козырные, Королевские места, бронируйте угловой (запомните это слово для звонка!) круглый стол. И вид хорош, на зал и Проспект, и нет кальянных диванов, и пол устойчив. Кухня — 50% готовности. Уверен, за месяц меню перепечатают еще много раз, много раз поменяют блюда: тут работа пока кипит. На 100% место любопытное, как из хороших времен. И вам надо!  

№4292 Ресторанный критик ищет Австрию на "Лево Право"

2021-02-18

0

Мошков пер., 6, Санкт-Петербург

Если вы были в такой летней и закрытой «Merula, винный двор», то это справа от знакомой двери. Тут тоже летом дворик будет отличный. Не замена закрытой рядом Merula, конечно, нет, не потянет на искусность и красоты, но и такому мы рады-радешеньки, бледные жители Петербурга. И признаем шиком любой оазис в центральном центре! Как пишут в рекламах: «три минуты от Эрмитажа». И название сразу мне становится понятно: так говорят экскурсоводы. Я верно понял посыл? По сути, один зал и совсем крохотное второе, барное помещение. Спокойно, уютно даже, удобно, мебель комфортная. Такое… ожидаемое место. Новое, а ощущение, что бывал. Для таких Бывалых и сделали надпись на стене с названием. Когда я был маленьким, думал, в барах это для выпивших: «Ой, а где я?». О чем я говорил… Мне нравится все, хоть и забудете эти стены вы еще до оплаты счета. А вот что не забудете, так это двери туалета на кодовом замке. Много раз видел в туристических городах за границами родины, а вот в Петербурге, наверное, впервые. Впервые с меню вручают распечатанный, как счет, код. 

№4286 Ресторанный критик уплывает на "Речном"

2021-02-11

0

Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6 («Летучий Голландец»)

Я удивлен почти всем, потому как шел едва ли не на Главное Открытие с начала года. Я был более чем позитивен: мне тоже надоели стрит-фуды, корнеры и «шаурма». Хочется «нормальной» еды, а уж рыбки-то как хочется! А тут… Экскурсии по залу, люди в верхней одежде как дополнение рабочих. В туалете такого ресторана — стопки, даже не диспенсер, самых дешевых, как советская туалетная бумага, полотенец. На кухне от семи до одного человека… Весь текст посвящаю людям, что пишут: «Вас узнали – все лучшее вам». Ощущение, что я каким-то обманом проник в закрытый еще для публики ресторан, где тренируются на роботах и голограммах роботов. И часть блюд уже выходит удачно. Кто спорит.

№4280 Ресторанный критик удовлетворен на 3/4

2021-02-04

1

ул. Чайковского, 34, Санкт-Петербург

«Есть примета. Если в меню есть «мороженное» и «вяленные» (томаты),

то все будет плохо.

Если это не ресторан йеменской или туркменской кухни, конечно.

Там это вестник добра».

Борис

Новый демократичный винный бар на Чернышевской. Мне периодически поступают такие вопросы: «Чтобы вкусно, понятно, в центре – мы из разных районов поедем — и вино не по 4000/бутылка». Я и потащился. Вы легко запомните адрес – «3/4»: Чайковского 34. Немаленький один зал, дюжина столов. А никого нет. В 21.00. Стоишь перед входом: ни гостей, ни персонала. Вообще. Может быть, я пришел в неработающее заведение? Нет, через пару минут вышла девушка. Я – гость, здравствуйте! Заведение новое. Цоколь, и полутьма ему идет, со свечами в этот час все вполне винно, тематично, кирпично и бытылочно, как и положено. Сидеть удобно, удобно смотреть по телевизору запись с регистратора какой-то перманентной поездки на авто по какому-то Нью-Йорку. Я это к тому, что телепанель в любом месте, кроме спорт-бара, есть ересь, а тут вписали и не раздражает. Побуду таксистом. Вино пить страшно, и не только за рулем: по бокалам более двенадцати позиций — просто спросил, что самое «недавнее открытие». Монтепульчано (280)! Давайте. Мерного стакана не ношу, наверное, это 125 мл. Вода 150 за «Серафимов Дар» пол-литра. Я одарен. 

№4274 Ресторанный критик изучает корейскую культуру в Koreana

2021-01-28

0

Варшавская ул., 23, корп. 1, Санкт-Петербург

Читатели (настойчивые такие) после летнего и карантинного самовывоза мной корейских товаров на домашний адрес примерно раз в месяц присылают «напоминание». После фото произвольного пустого интерьера среди Открытий или упоминания «невкусного рестика» раз в пару недель следует: «А в нашем доме «Кореана» — всегда полный зал и очень вкусно». Ресторан корейской культуры Koreana. Их дом на Варшавской, большой такой. И в этой точке я был лишь у дверей летних. А теперь снег. И верно, не обманули: полный зал до упора — меня посадили за центральный и последний, круглый и большой стол. Потому что «час у меня, с 20.30». А я ем быстро: я тренированный. На второй вечер, уже в понедельник, все равно больше половины зала, но хоть какая-то возможность сделать фото для вас. И всем все нравится! Я по лицам, разговорам и банкетам сужу. 

№4268 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-251. Ресторан "Bio My Bio". Приглашенная звезда "Второе Мнение" - Константин Жебенев

2021-01-22

1

Вознесенский просп., 6, Санкт-Петербург

Мне кажется, в случае Bio my Bio важно четко структурировать «периоды творчества». А то совершенно непонятно, за что именно хвалят и ставят в Лучшие Проекты Года. Подразумевают, скорее всего, первый вариант — карантинная доставка разовой упаковки с кусочком кролика внутри по 1200. Поскольку именно тогда журналистам «развозили» по домам еду, вот и голосуют, считают лучшим: своя кухня, лучший селфсервис, мурлычит и просит кусочек котик... Второй вариант жизни ресторана — та же кухня от Режиса Тригеля, с кучей модных «без» без сахара, без лактозы, без глютена, но не утомленная курьером и часами, плюс возможность оценить красоты нового интерьера (кому они и красоты) и сервиса. Как Борис и сделал. Но в августе было противоречиво. И третья версия «Био» — отставка (московского) француза, возвращение Игоря Гришечкина в знакомые стены в ноябре Игорь объявил о своем бренд-шефстве в Bio my Bio, совершенно новое меню. И цены. На треть или четверть ниже, если смотреть средний набор блюд. Вот про это и надо рассказать! Как всегда, соврав вам, что Третий Шанс для Bio — это «Второй Шанс». Я ждал всего что угодно на этой планете, но не совершенно пустого ресторана днем, около часа. Вечером, с 20:20 и до конца еды — опять никого. Я же читал интервью, ждал успех. Все понимаю, праздники прошли, горожанам все-таки дорого, наверное, или они еще помнят прошлые диковатые цены и небольшие порции. Но тут, в отличие от других мест, нестрашно заказывать что-то, если даже вечером я единственный гость: хорошие заготовки, повара в смене поддерживают уровень. В другой день я решил, что примерно около 15:00 будут люди: центр ведь, место встречи. И верно, три стола «двоечки» за время моего нахождения отобедали.

№4267 Ресторанный критик изучает произведения в жанре Prosa Breakfast Bar

2021-01-21

1

наб. канала Грибоедова, 5, Санкт-Петербург

Начну с лирики, раз уж заведение несет слово «breakfast» в названии. Завтраки как тема, как формат, не как спасательный круг (дырявый, точно), циркулируют среди нейронов голов петербургской ресторанной тусовки года три. Даже в жирно-туристические времена классические утренние завтраки работали лишь в одном месте из десяти, что бурно себя проявляло на этой поляне, ставило их чуть ли не основным тэгом. Пара гостей — но ранний выход персонала, все дополнительные расходы перекрывали стоимость пары чашек капучино с кашкою. Я даже перестал смеяться, когда они ввели эти завтраки. Многие заведения пошли по схеме «открываемся в 11.00, но «завтраки» до 16», или «до 18», или вообще «весь день», предлагая блюда из вполне привычной обоймы как замену основного меню. С одной стороны, это тактика, я понимаю. Бенедикт с лососем за 500 — это же перекусить и всего лишь завтрак, кто откажет себе в тратах, а вот салат за 500 – это уже обед, «обжираловка, деточка», фу на него. Более калорийный, кстати, Бенедикт, чем салат с миксом. Возможно, дело в принципе: формат «одного блюда» в любом заведении. Завтрак логично купить как единственную позицию заказа, а за салатом могут подтянуться паровозиком летки-енки суп, горячее, паста... Да, всегда пропагандировал (продвигал, рекомендовал, советовал) заменять все эти «круассаны с семгой» и «омлеты» на блюдо из раздела «тарелка-ланч» на манер московского Cook'kareku. Да, в идеале заменяющее и дневные предложения, и завтраки, решающее проблему фиксированной цены — гость знает, сколько потратит, ему комфортно. И ему гарантируют некую определенную основательность трапезы. Вся это сбивчивость на меня нахлынула по пути от Невского почти к Спасу. До вывески «Завтраки». До помещения кафе «Санкт-Петербург». 

№4266 Ресторанный критик смотрит на живот в MemET & Pir

2021-01-20

1

Санкт-Петербург, 2-я Советская улица, 4Бм. Площадь Восстания

История такова. В 2019 я был в восторге: «Самый вкусный турецкий и один из лучших мясных ресторанов на сей день в Блистательном Городе, с мангальщиком 81 уровня» https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-restoran-memet--pir/. Это подвальчик, это не хоромы, это небольшой, неуверенный, очень радующий качеством и ценами ресторан! Через год как будто из ресторана ушли все повара и владельцы — и ресторан практически полное разочарование во второй статье! В Пандемию, буквально через месяц после того мартовского визита, ресторан закрылся. И я не жалел – нечего было жалеть. Тем удивительнее, что, оказалось, он «переехал» в единственный новый дом по той же самой 2-й Советской. Ориентир вам — дом «Атлас бистро», но с оборотной стороны. Гораздо, в разы объемнее, помещение со свежим и гораздо более современным ремонтом уже по новым правилам – с перегородками антивирусными между купе. Никаких подвалов – парадный первый этаж с витринами в пол. Конечно, не без «турецкой крутости»: диваны с широким сидением и красным пачкающимся бархатом. Простим? Кухня в современном ресторане почти на виду: искры во все стороны — доверие мое ваше. По дороге в туалет точно увидите!

№4265 Ресторанный критик наслаждается Венерой в туалете Beatbar

2021-01-18

1

3-я Советская ул., 34, Санкт-Петербург

«Сто лет назад чем больше демонстративно выливали бочки с вином в канализацию, тем охотнее люди нарушали правила. В XXI веке мы вновь открываем формат музыкальных баров, где главная ценность отнюдь не алкоголь». По этой фразе, вообще единственной на официальном сайте, надо понять, о чем этот проект. Проект на месте легендарного — а я так называю совсем немногие места — бара «Иксы» на 3-й Советской, что не может не возбуждать. Ещё более клубный, более узкий форматом, на более состоятельную публику рассчитанный (не совру вам — буржуазную), как мне показалось по описанию. С одной стороны, красиво, дорого-богато, прям неожиданно в наши времена, полностью противоположные таким местам. Я вот лет десять не видел полноразмерной статуи Венеры Милосской в туалете: времена, когда это было нормой, прошли. Правда, в 2010 ее бы покрасили в черный или золотой (или в тот и другой одновременно). Нет, я не троллю: мне нравится все, даже свои селфи с разлюбезной Венерой Туалетовсской. 

№4260 Ресторанный критик не находит патиссон в ресторане Partysong

2021-01-13

0

Санкт-Петербург, проспект Энгельса, 124к1м.

«Грузинская и паназиатская кухня», — прочитал я и поехал в огромный ТЦ «Вояж» by Ozerki Metro Station. Если изучить визитку, то в центре, меж приведенными словами-кухнями, располагается ещё «караоке». Если посмотреть счёт, то там слова «HOOKAH PRO». Если прочитать меню… Начну-ка я с него! Фотоменю оформлено так, что выглядит очень большим, как и все похожие вёрсткой, но оказывается совсем компактным, по паре страниц на раздел. Тут только хвалить. Часть блюд дорогие для формата в спальнике — каре за 1000, салат с лососем, как и поке, 550, при этом роллы и WOK — 300-400, а кимчи суп всего 170. Надо пробовать, вдруг хорошо. Десерты, например, все самодельные. Доверие вызывает, несмотря на меню. Плохо другое: кухни не отделены, все вперемежку. Незаявленная японская кухня со своими роллами! Даж запеченными! Даже пицца-ролл есть. Видимо, это к Паназии отнесли? 

№4257 Ресторанный критик открывает STREET FOOD №1 «БОЛЬШАЯ ПЕРЕМЕНА». Часть первая: «SINGAPORE. Лаборатория вкуса. Сингапурская кухня»

2021-01-08

0

6-я линия Васильевского острова, 1/25, Санкт-Петербург

Истории будет много. И начну я не с открытия самого бара ровно четыре года назад https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/street-food-bar/. Бара, пытавшегося оседлать так и не закончившуюся по сей день моду на стрит-фуд, завернуть её в максимально приличные для немолодой и более обеспеченной публики формы. Начну с его последних лет: несколько сетевых игроков рассматривали эту локацию. Сколько именно, не знаю, но трое из них даже спрашивали меня: «А если на этом месте открыть...». Видимо, за два года (а этим вопросам примерно столько) не срослось. Потом Пандемия, и сами все понимаете... И вот совершенно неожиданное для меня решение, прям трансформация прежнего заведения. Превратить почти классический пивной ресторан (кеги, футболы на огромных экранах, ассортимент закусок) в модный сейчас фуд-маркет, пригласив именно десять — не семь, не девять! — концепций, уже работающих на других площадках в формате независимых корнеров. Сложившихся, опытных, это важно! «В то время как огромные фуд-холлы захватывают Петербург, мы пробуем на вкус новый проект – уютное ресторанное объединение». Захватывают закрытые по семь месяцев? Боялся почти месяц: сама идея пугала, не знал, как это можно реализовать в одном ресторане с официантами. Но любопытство взяло верх в январе. Не наслажусь оттенками вкуса, так повзрослею в плане Ресторанного Бизнеса. 

№4247 Ресторанный критик смотрит как вешают лапшу в Ossu

2020-12-29

1

ул. Некрасова, 21, Центральный район, Санкт-Петербург

В одном маленьком городке, что аж в 650 километрах от Москвы, два Димы/Дмитрия в один день открыли два заведения с почти одинаковыми названиями и почти одинаковым малым числом мест. Последний такой случай помню очень давно, когда два не общающихся меж собой брата открыли в мае 2007 два франко-бельгийских ресторана с разницей в неделю. Согласитесь, не каждое десятилетие тогда в городке открывали бельгийские кафе, а тут… Итак, не братья, не сеть: Oggi и Ossu. И продолжим про второе название! Одно окно — без вывески пока, лишь буквы на стекле двери, одной из двух. Две двери, одно окно размером с дверь. Не спрашивайте больше, описал как мог. Зато сразу видишь стол, где катают, бьют и тянут тесто. «У нас три зала, но один очень дальний и темный». Я и не пошел. Второй… Зал, отданный под офис, с разговорами, очными и телефонными. Я бы там и пробовал остаться, как сел поначалу. Там удобнее столы, не бочком сидишь к тарелке, а перед ней: в наш Плохой Год уже счастье — сидеть перед тарелкой. Но зачем я буду мешать руководить кафе, чавкать им под рабочие разговоры? В первом зале — низкая и высокая посадка и кухня: пять-шесть человек колдуют над едой на большом «острове». Тестовики (два) мощно растягивают жгуты: тут безусловно интереснее и светлее. Как кто-то работает, можно смотреть бесконечнее, чем на огонь. И, замечу, что диваны, несмотря на хипстерский вид, волшебно удобны. В ресторане бы вознес на пьедестал, в закусочной: «А не слишком ли хороши?». В месте, где люди должны перекусить и побежать, минимально занимая дефицитную сидушку. 

№4242 Ресторанный критик летит в Трактир Куба

2020-12-23

0

Санкт-Петербург, ул. Парашютная, д.52

Удивительное рядом. С одной стороны, заманчивое описание, неплохой сайт со вкусными рассказами блюд на «испанском» языке и странным название «Трактир Куба». Трактир «Бухой Селезень» бывает, трактир «Танзания» — нет. С другой стороны — молчащий телефон. Нет, трубку берут тотчас, но не представляются оба раза, что звонил. А у меня есть почти правило: если приходится спрашивать «алло, это Трактир Куба или прачечная?», то там точно будет не Куба, а очень плохо. Если у людей нет первой, основной вежливости, то и триада сервис/интерьер/кухня будет не на уровне. Внутри большого квартала, как будто в другом городе, такие рисовали в фантастике середины прошлого века, меж двух дорог — ориентир вам церковь — железная дверь в подвал (даже страшно открывать!) с надписью: «Рукой тяни меня сильно». Или как-то так. 19.30 — никого. Встречают довольно неплохо, а то я, увидев первый этаж, готов был соврать, что собака привязана на улице, велосипед и Срочное Совещание у Путина, и убежать. Но гостей нет. Ни в крохотном баре с пятью сортами пива и двумя столиками внизу, ни наверху, куда по лестнице надо подниматься, вплоть до сцены-трансформера, она же детский уголок с трансформерами в коробке. Сегодня кто-то был вообще? Доверие к аутентичности испанской кухни было и так небольшим, а если все заготовки непонятно когда сделаны при такой посещаемости... Особой Кубы и трактира нет, но если не придираться, удобно сидеть, хороший свет, даже уютно немного. 

№4233 Ресторанный критик ждет Чебурекового Короля "Каха бара"

2020-12-11

1

ул. Восстания, 15, Санкт-Петербург

Я посещал все заведения сети, начиная с самого первого на Рубинштейна. Постепенно менялось и впечатление: если первая точка просто пугала хинкали, на Большой Конюшенной они почти радовали. Недолго радовала точка «Каха Go» на Садовой, хотя к соотношению «цена/качество» в ней претензий было еще меньше. На Большом проспекте Петроградской стороны, в большом ресторане, большие вопросы были только к антуражу: для козырного помещения второго этажа как-то слишком просто было и по-столовски. Встречаем новую точку, что строили достаточно долго! Достаточно большое для этой части Восстания помещение пока без постоянной вывески — окна то ли закрашены краской, то ли это вандалов из Грузии толпа налетела и зарисовала. Если не знать, куда следуешь, можно и не понять, что работающий общепит. Удобно, легко, хорошо, правильно сейчас. Всяк сюда входящий должен понимать формат: открытая кухня как раз в районе двери, антураж не ресторана, но кафе, есть обширные вешалки – все нравится. Только шатается стол, причем очень странно. Большая устойчивая ножка, круглое основание такое же основательное и надежное — вроде хороший, основательно так ровный пол, а как будто штормит.  

№4231 Ресторанный критик обедает с новым лапшичным другом Нудлс

2020-12-10

0

8-я Советская ул., 4, Санкт-Петербург

Летом, в эпоху, именуемую «Только Веранды», я пробовал посетить это место, но тогда не вышло, и пришлось ретироваться к смелым, популярным и более активным соседям. Слишком смелым по тем временам, но прошлое это дело. Работают с 11, кажется, как и весь «Третий Кластер», уже не сонный к полудню. Девушка в зале за ноутбуком, перемещаясь потом в окно заказа, без маски. Это единственное, что напрягает. Переболев в ноябре, я стал как-то болезненнее относиться к соблюдению мер предосторожности: понял, что есть практически бессимптомные случаи. Сосед на стуле за моим столом – «фонарик» для лапши ростом с первоклассника. Зато не скучно одному! Санитайзеры на каждом столе, цветочки в вазочке — мелочь, а сразу показали, что не клиента ждут, а гостя. Оба повара уже в масках, а кухня, та часть, что уже видна из зала, в совершенном и доверительном порядке! Свежий и приятный интерьер, удобные стулья, пластик — но как-то приятно округло, анатомично обнимает он поясницу, совсем не бистро: не хочется сбежать. Свой туалет, и он в порядке, оплата картами... 

№4216 Ресторанный критик остается верным последователем Ленина, 20

2020-11-19

1

ул. Ленина, 20, Санкт-Петербург

Сколько у нас открывалось «винных баров от виноторговых компаний», местных, ленинградских, или как эта – московских, или даже азербайджанских, вот не хватит описать списком килобайт сайта. Кто-то прожил достаточно долго, как Grand Cru на Фонтанке, кто-то чуть больше года, как Café Normandie. Но мы же гостеприимные, мы приветствуем «крайних» претендентов в нашем городке! Сразу как спустились в подвальчик, а выше «магазин», так и привет! На пять столов ресторанчик да пару посадок у бара и еще три бархатных стоячих места. Почему-то напомнивших мне конские... как называют штангу для привязи кобылы? Коридор до туалета больше, длиннее основного зала. Открытая кухня, большая для пяти столов (тут все «двойки»), но если видят смысл кастрюли покупать ради такой загрузки, очень ценят своих гостей, есть в этом что-то «богатейское», из «Миллиардов», с личным поваром, готовящем овсянок. Птичек, а не кашку. И последнее: «Оскар» за работу светорежиссера. Как ни сядешь, как ни крути тарелку, плохого фото не получится. Браво. А стены? Лаконичны, и это прекрасно! Приятно, легко: при таком размере помещения ошибок могло быть много, захламленная комнатенка давила бы на мозги. Приборы, цветок на столе, минимализм. Салфетка одна, бумажная, только та, что приборы отделяет от столешницы. Хорошо, есть свои платочки. Нет, на основном блюде принес пачку. Вот и третий элемент антуража появился. 

№4213 Ресторанный критик шаббатит в Бар Rule 154

2020-11-16

1

Рыбацкая ул., 4, Санкт-Петербург

Первый день: «только напитки: кухня сегодня позже откроется». Не утром же пришел, уже час с копейками после «начала работы». Вон. Второй день, шаббатный? Шаломный! Работают. И кормят. Все нравится. И девушка, гостеприимно дарящая настроение. Та, что, наверное, удивилась, зачем я два раза переспросил, работают ли они, до и после снятия куртейки. Хозяйка? Ведь так не работают наемники, верно. И на третий день повар готов выйти в зал советовать: полный состав. Вот такие теперь бары. Стакан воды сразу, до меню. «Дай мне с дороги вдоволь напиться. Чистой водицы дай мне, дай. Ты расскажи мне про счастье былое». Дальше петь нельзя, там слова провокационные по нашим дням. Все нравится. И счет выходит смешной для этих качеств приема. Все нравится, лаконичный бар: половина — зеркала, половина — расписанные стены двух, по сути, залов. Брутальные столы сварные, сидения сварные, чугунный полуцентнер клип-борда с одинешеньким листком меню. Только работа светорежиссера пугала, пока не вспомнил, что это бар. Смесь теней, света, искусственного и «натурального», и отчаянной молодёжки... Например, в кабинке туалета мужская фигура, стоящая в… в мужской позе, полностью закрывает тенью цель действия. Но фото блюд неплохие выходят в зале. 

№4203 Ресторанный критик гуляет праздник души в Трактире Хлебников

2020-11-04

1

Санкт-Петербург, Пушкин, ул.Оранжерейная д.21

Поговорим о том, как чувствует себя русская кухня в туристическом месте (он же Пушкин, он же Царское Село) без туристов. Я ж еще и открытие пропустил в 2014 году: только после статьи о «Трактире на Гороховой» подсказали читатели, что есть такой трактир на Оранжерейной! Вдвойне интересно. Попал далеко не сразу: притащившись в субботний обед (в голову ж не пришло бронировать), узнал, как популярна русская трактирная кухня — мест нет. «А если кто уже рассчитывается…». «Нет, все расписано». Тогда бронируем заранее, позвонив и долго ожидая решения, и тогда найдется на столик на четырнадцать воскресных часов. Конечно, с ограничением по времени. Мы все понимаем. Мы рады. Мы быстро жуем. Тренировки. Напротив Гостиного двора, смотрит на Собор — центральнее ж некуда, я точно проходил тут много раз. Как же ни разу не возникло желания ознакомиться? Не фасад — меню меня сюда привело после советов читателей. Изумительно русская фамилия Феодотьев у Михаила (видимо, повара), все эти яти где надо и не надо, соленое сало (именно с мороза), ошибка (без нее нельзя!) у жулика Жюльена, гадкого французишки, уха «Царская» за 1000, тельное на манер трёх рыб. Вернее, рыбъ. Шарман — и я вся ваша, Граф. 

№4195 Ресторанный критик навещает своего старого ДеДа Хинкали

2020-10-26

1

Финляндский просп., 1, Санкт-Петербург

Интерьер, мне кажется, не менялся за два года, но основной проблемой тогда была кухня. О ней и буду говорить подробнее! И о том, что точно поменялось. Визит во вторую точку «Дэда», уже на Литейном, пока оставлю за скобками: мне они показались совершенно разными по стилю и ожиданиям, одно меню на двоих сейчас или нет. Очень неудачное меню на Финляндском. Не составом, смыслом. Нет развесовок. Нет расшифровок: многое надо спрашивать. Что такое «хачапури от Дареджан»? Нет, это не пятый класс школы, когда вы болели. Разбираться в этом — сломать мозг. Как могли столь опытные люди создать это? Салат «Глехурад»? Ну тогда проще: салат «Хатусин» — что с чем? Раздел «Хинкали», из которого, благо, ушла вся ересь с грузинскими креветками, которую я помню и через два года. Даже детки в тик-токе знают, что креветки бывают только белорусские! Но после хинкали по 60 и 80 рублей просто идёт хинкали со свининой и говядиной… в восемь раз дороже — 410. Как гость по совершенному трезваку может знать, что это, оказывается, порция в несколько штук? Дают ещё заламинированное дополнение: фотокнижку, которую я помню с Литейного, разумно заменили на один лист — «новые хинкали по-тифлисски в два-три раза дороже». А написать, чем отличаются? Нет, они не парой, по их же логике основного меню: «они больше — не 100 граммов, а 140 — тесто на желтке, поэтому в два раза дороже». Всему надо удивиться, все надо спросить. И финалит все Главное Проклятие Российского Ресторатора — «Мороженное» в десертах! Изыди! Десять лет делай рестораны, а одно слово Демон все равно нашептывает в ушко. И последнее: на столе обещание «Сфотографируй лимонады и коктейли, выложи с хештегом и получи скидки!». В родственной Ferma были «инстаграм-блюда», выложив которые вы получали их даром: оцените, каков путь исправления!  

№4185 Ресторанный критик гуляет в "Трактире на Гороховой"

2020-10-15

0

Санкт-Петербург, Гороховая 1

Наверное, чтобы знать в нашем двадцать первом веке, как должен выглядеть настоящий русский трактир, мало прочитать книжку «Петербургские трактиры и рестораны» (2006). Я прочитал ее тогда, и мне мало. Что в нем и как именно должно быть, как оценивать его? Я ещё помню, как оценил открытый на этом месте ресторан «Горохоff», очень странный форматом. Он предлагал ризотто за 1100 https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/gorohoff/ в 2013 году, напомню. Потом долго помещение пустовало или ремонтировалось — я даже боюсь сосчитать десятки месяцев — и вот открытие! Редкий интерьер хочется хвалить как этот – и красиво, и удобно, и стильно. Да, я видел кольца за креслами. А что, бывает! Но все цельное, все просто радующее меня, не искусствоведа вовсе. Как обывателю нравится все. Спине нравится сиденье. Свет, виды, кухня за стеклом — смотреть, как работают люди — полукруги купе. Череда залов, гости не слиты в дружину, гости не мешают друг другу. Не мешают удобно находиться друг дружке. В Трактире. 

№4184 Ресторанный критик критикует небо в Sky&Garden

2020-10-14

0

Санкт-Петербург, Инженерная улица, д.9А

Открылись год назад, в ноябре 2019, и работали на мероприятия и банкеты (год!!!), и, хотя по отзывам на tripadvisor, много впечатлений единичных гостей, поверим ли? Кто я/мы такие, чтобы опровергать официальный пиар официального открытия, что кормило и гуляло прессу лишь в октябре 2020? В жизни бы не пошел в такой приотельник, если бы не имя в сочетании с «авторская кухня Владимира Довалго». Да, того самого имени, что много лет ассоциировалось с рестораном Vincent. Ради него я готов искать! Безымянный, но довольно протяженный свеженький переулочек следует от Инженерной улицы через шлагбаум. Четырехэтажный (хммм) четырехзвездочный отель с рестораном на седьмом этаже. Да. Случайно зайти нет ни одного шанса! Даже с велосипедом декоративным на улице, даже с пюпитром за сто метров от входа, где правда про «Garden-Street-ресторан». Найти можно, лишь позвонив предварительно, работают ли вообще. Или банкеты и мероприятия, как говорено уже.   

№4177 Ресторанный критик пытается отведать Гренки

2020-10-06

0

Большая Морская, 34, Санкт-Петербург

День первый. Говорят, этот полуподвал на Большой Морской раньше не был занят общепитом – я в нем не был точно! Потому поздравим болеющий рынок общепита, еще и в самом пострадавшем без туристов центре, с явно положительными явлениями в клинической картине! Картина, то есть интерьер... Понимаю, не мое место настроением, я больше «про еду» люблю антуражики. А это совсем не лофты. Но тут удобные диваны, кожаные и жёсткие максимально, в мире кальянов таких не терпят, и так удобно. Удобные кресла. Высокие столы: вполне комфортные и удобно расположены в пространстве залов по обе стороны от двери и стойки. Если бы не наливали воду (230) в красного стекла бокалы, оставив тех лишь для декорации, было бы в разы лучше. Если бы приносили чистый бокал, а не наливали бы в тот, что стоял на столе — а двери нараспашку, летучих насекомых все еще много — было бы гораздо гигиеничнее и менее противно. И два офиса с едой, совещаниями, ноутбуками в двух частях зала. Они тихие и не сильно руководят, но как-то можно в одну сторону перенести эту «неудаленку»? Но, опять же, не мешают. Кроме стаканов, мне тут нравится практически все! Мозг сворачивается в трубочку. Лофт-бар — это интерьер, обстановка, но это же и формат? Это что за формат? Как применять? Проводить время с пивом и гренком? Везде в тырнетах указано с 18, а у них ланч с 12 до 17 за 390. Раскладушка перед входом зазывает. «Гренки» — молодёжка антуражем и кухней, провести время, но кальяны в ряду на стойке. Удивили. Все демократично на вид, но девушка хостес играет в Диву. В пустом заведении 14 часов пятницы два стола занято и вопрос серьезный: «Вы бронировали?». Нет! Я так. Меню... слов нет, только перечисление буквенное и опять трубочка мозгов. Суши и роллы, шаверма, кольца кальмаров, бургеры, поке, гренки с банановой сгущенкой, утиная ножка, Цезарь (на айсберге), кутабы и чебуреки, карбонара, куриные котлеты и все, что хачапурит ваша планета, люди. Только ребра кухня хачапурит на вес: цена указана за 100 граммов (320). Я всякое видел, над всяким прикалывался, но тут нет сил — такого меню точно нет больше. Уникально. 

№4165 Ресторанный критик ищет муксуна на Балканах.

2020-09-22

1

Санкт-Петербург, Куйбышева 26 к2

Гастробар «Муксун», про который я писал два года назад https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-muksun-gastrobar/, карантина не пережил. Там и до всех ограничительных мер все было нехорошо: мне писали работники. Так что, какой формат можно было выставить в спарринг-партнеры кризису, как не проверенную Гру... Сербию! Балканская кухня, и сербская в частности, не самая распространенная в России, но крайне живучая: сужу даже по меньшим городам, где кризы — перманентность бытия. Я много вижу ее в поездках. И целые сети с подобной едой. Успешные сети! Интерьер: сложно сказать, меняли «по-серьезному» или нет. В прошлом, недоделанном еще полностью кафе, я был лишь на первом этаже. Полностью, согласен, подходящем под определение «гастробар». Мельком тогда заглядывал на второй лишь по дороге в туалет. Но дело в другом: всякое заведение, вписанное в помещение уникальное, основанное на индивидуальности дома во дворе — а такого точно больше нет на улице Куйбышева — и есть главное отличие! Вешай телепанели (они есть), рассыпай по полкам товары с Балкан, или даже, о Боже, меняй смело цвет полотенец через стол — настроение диктуют угловые окна. Угловое, светлое, высокое помещение. Смотреть особо не на что во дворе, но все равно — как же это приятно. И пара столиков летом во дворе — мини-веранда — тож приятная. По крайней мере глядючи сверху. 

№4160 Ресторанный критик ловит Hype

2020-09-15

1

Полтавский пр., 2, Санкт-Петербург

Когда я первый раз пришел в «кальянный гастробар видеоблогера Николая Соболева», что расположился, разлегся в ЖК «Царская столица», то сразу и убежал. Достаточно сложная кухня заявлена, согласен, и, верю, реализована, открытая взорам: вот за стеклом что-то сложное творят... и диваны в темноте кальянного клуба под клубами дыма, да персонал, максимально странный по мерке моего опыта. Нет. Простите. И без шансов на реабилитацию. Наверное, правильно не стал пищу принимать, ведь прожила вся эта затеюшка совсем недолго. Новые (???) владельцы неожиданно оставили скомпрометированное (для меня) название. Видимо, вывеска очень дорогая. И выбрали средне-дорогой итальянский вектор — так и написали: ПАСТА И ЛАУНДЖ. Чем насторожили… Но ведь с достаточно необычным меню—- только ради него я и пошел. Я примитивен. Меня только таким и приманить можно, как бродячую собачку сосисой.

№4148 Открытия: Ресторанный критик не становится Asiatiq ом.

2020-09-01

0

ул.Большая Зеленина, 9

Наверное, точка на Измайловском работает отлично, пусть и много было претензий тогда. Отлично, и открывает филиал уже гораздо козырнее расположением — у метро, гораздо ближе к своей ЦА. Встречают, объясняют, как делать заказ. Это хорошо. Это прям почти уникально. Это прям как я люблю. Много раз писал: не стоишь придурком первого визита, думая садиться, ждать, идти, меню где, какая форма торговли вообще? Тем более из первого зала от входа ни барная стойка, ни кухня или касса не видны. Заказ у стойки — понял, спасибо, оплата сразу, но такое меню, конечно, так и надо вручать в руки, приглашать сесть и спокойно выбрать до визита к кассе. Номерок настольный и очень краткое ожидание еды. Рассматривать в интерьере нечего: все удобно, свежо, плюс-минус раменная, ну да. Мне находиться тут в 4,25 раза приятнее, чем на Измайловском. 

№4147 Открытия/Веранды: Ресторанный критик попадает в Метель

2020-08-31

0

Адмиралтейский просп., 10, Санкт-Петербург

Как жил эти годы вечно пустой, дико дорогой, идеологически чуждый нашему развивающемуся социализму «Трюфельный Дом Бруно», известно лишь Богам всех конфессий и господину Клеману, если он вообще имел отношение последнее время к ресторану. Длинное предложение, но слов не выкинуть. «Метель» пока без вывески, но с табличкой и меню перед входом. Русская кухня по ценам чуть выше среднего — очень странная затея для года без иностранцев в супертуристическом месте. Тем более от опытных товарищей: «Чехов», «Гоголь» и прочих. Оценят ли омичи али тюме... тюмен… тюменец и тюменка? Везде написано, что открываются в 14:00, но позвонив, узнал про полдень. Ладно, это те вещи, что нужно прощать в тестовый период. На веранде, что была при «французах», пусто, только персонал дежурит. Везде обеденный переполох развеселой солнечной субботы, а тут — никого. И внутри, где в интерьере я не вижу изменений. С другой, справедливой, стороны, я не был с открытия в «Бруно». И диспенсер для мыла, похоже, остался сломанный от «французов». А так... Очень несимпатично составлены три стола, как будто ждут банкет. А зал тут один по сути. Свет делает все не нарядным, скучным, пасмурным.

№4146 Ресторанный критик опять становится веганом и желает всем "Мир"

2020-08-28

0

Гражданская улица, 13-15, Санкт-Петербург

В прошлый раз не смог попасть в «100% веганское кафе «Мир», и это при наличии веранды в первый этап отмены ограничений – закрыты были. И зал бы тогда не увидел: проход перегорожен был столом. Интерьер... кластерный: простой, с открытой кухней, с разнообразием посадки, минимумом декора и максимумом увлажнителей на окнах. Их пар и есть главная фишка дизайна. Спокойного: совершенно то и ожидал. Без красот двора, интересного убранства соседей по кластеру. Кухня относительно пахучая по современной мерке и шумная — я вообще не слышал собеседование с управляющей, что происходило на 100% в пятидесяти семи сантиметрах. Три собеседования за час прошло. Меню не куцее, с выбором. Ценю, понимая все ограничения для повара! Цены взрослые. Совсем. Ресторанные. Бургер с соево-чечевичной котлетой — как с мраморной в ресторане, 550. Блинчики на завтрак 400, все три вида. Пиццы 460-600. Бесплатная вода, целая бутыль, и кофе 150. Так и живем.

№4144 Открытия/Веранды: Ресторанный критик навещает Mama Fugu

2020-08-27

1

Санкт-Петербург, ул. Большая Морская, 36

Хорошо, что адрес мне знаком. Пока нет вывески или любого опознавательного знака, раскладухи или бумаХи, на восьмой-то полный день работы. Видимо, этот Дом – Памятник. Значит, все гости, как я и две дамы, знали, куда идут – к Мамке. С двумя папками из «Mr. Bo». Бар скорее стилем — это по-прежнему. Сесть за стойку — а этих мест если и меньше, чем за столами, то они важнее: кажется, там начнут кормить сразу. А это просто бар, как и был в Spirit. Кухня, как и в прошлых названиях, дальше, в окошке. Говорить про интерьер нет многих смыслов — я помню, что было в прошлом. И что изменили, «Ки-до», что подкрасили, чьи светильники висят — первого, второго или третьего заведения за год, не ведаю. И кто веранду на три стола согласовывал. Так что на челлендж «Если не построим за 12 дней, то набьем татуировки» я смотрел с умилением. Думаю, и «Ки-до», въехав, много не менял, а тут только меню создать по сути — это же не тратторию ломать или сносить десятилетние дряхлые коммуникации. Рыба была нарисована в суши-баре? Кто был, скажите, поднимайте руку. 

№4142 Ресторанный критик опять #явмясо

2020-08-25

1

7-я Линия В.О., д. 24 / NEW

Вспоминаем, вспоминаем: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ne-pridumal-nichego-smeshnee-nazvaniya-restorana-yavmyaso/. Верно: на карантине я заказывал шашлыки в одном из филиалов сети #явмясо и был удивлен развитию сверхсупердемократа, конечно, по сравнению с большинством коллег в столицах. По регионам цены вполне обычные. Нисуаз с тунцом за 260, например. Кто еще может быть так актуален в наши дни? Так что вывеска «Кухня на углях» — это не сайд-проект расположенной рядом «Кухни на парах», как я был уверен все время стройки, а, по хештэгам понял, очередная точка сети #явмясо! Вспоминаем, заучиваем: «Гриль бар ЯВМЯСО — это мясной музей, который позволяет попробовать искусство на вкус, а мы сделали это максимально доступным. Наши гости не думают о деньгах, когда приходят, потому что это отвлекает от сути. Они приходят есть мясо и наслаждаться этим». Или вот: «Еда — искусство. Мы — творцы. Вы — ценители. Это три столпа нашей философии. Без любого из них всё не имело бы смысла. Гриль бар ЯВМЯСО — это мясной музей, который позволяет попробовать искусство на вкус, а мы сделали это максимально доступным». Давно я не был в музее! Интерьер совсем не таков, как веранда «вдоль линий» — на вид с улицы очень просто. Для кафе, для кафе таких цен более чем приличный кавказский ресторанчик — череда пяти зальчиков, вот преимущество, что важнее декора. Даже самые неудобные гости не помешают всему залу, а лишь соседушкам.  Пять — с верандой посчитал, вид у нее всесезонный. В пятой точке сети ещё и караоке. Да-да.  Ну ладно, хватит вас пугать: не в этой. В другой точке! 

№4141 ОткрытияВеранды: Ресторанный критик не опаздывает на Вокзал.

2020-08-24

1

Красногвардейская площадь, 3Е, Санкт-Петербург (эт.1, оф. 1020)

По советам читателей отправился в Центр дизайна Artplay SPb, который покинул Петербург весною, с талой водою, и комплекс теперь управляется новой компанией. И называется не менее красиво — Design district DAA. И хвастается более 85% заполняемости арендаторами. Я про одного из них – «Вокзал». Открылись второго марта, 28 – закрылись вместо со всей страной. Не пошла доставка, район не тот, отменили. И стали ждать. Мне все нравится. И здравомыслие, и как ведутся соцсети, и какой у кафе имидж. Я ещё не был, а оно мне нравится. Переубедите в обратном! Пугает то, что я тут один в два часа дня выходного в этом кластере, площадке или как ещё обозвать… дворе. Когда все «молодёжки» города, такие модные, просто переполнены, тут я один. Не только в кафе, на всей площадке. По центру двора еще и ремонт, стройка советского пошиба. У «Вокзала» длинный перрон: вот вся длина здания — один перрон, и прекрасная веранда с ужасным видом на стойку и разор. И средне-размерный зал через коридор, как раз на Новочеркасский окнами. Светло, приятно, современно, кроме старомодных диванов, из которых составлены «купе». Вот тебе и центр дизайна... Вопрос и сомнение: а кто на кухне сегодня дежурит на экстренный случай случайного гостя? Одного меня тобишь. Но кухня тут открытая, по дороге увидите приятные лица. 

№4128 Открытия: Ресторанный критик не находит рамен в Ultramen!

2020-08-10

0

наб. реки Фонтанки, 59, Санкт-Петербург

«Ultramen! Cyber-noodles & bar, кафе-бар». А по сути азиатская закусочная. В таком многострадальном месте «справа в Лениздате» арендаторов сменилось больше, чем у меня сменилось норковых шуб! А ведь зимы последние годы теплые и сырые… О чем я говорил-то? Да. Это самое сырое открытие за последние пару лет. Десятый день, а как будто еще полы заливают и придумывают, как вносить будут оборудование на кухню. Интерьер… стрит-фуд формат, закусочная. И лучше сидеть на улице: столики внутри с толстенными… «перепонками», что мешают ноги разместить под столешницей. В остальном — комфортно и соответствует формату.  Подчеркивает его. Я не понял меню. Нет, оно совершенно в стиле всего окружения, но… Ульт-рамен (прикол отличный!) и японская кухня — а собственно рамена (такого слова по крайней мере) в меню-то и нет. Раздел «Рис» назван «Лапша». Ну и еще много загадок! При совершенно правильном размере предложения. 

№4127 Открытия: Ресторанный критик кается и объясняет скепсис по поводу BIO MY BIO

2020-08-07

1

Санкт-Петербург, Вознесенский пр., 6

Проект на месте старого «Кококо». Вроде совершенно мой и близкий, актуальный миру, городу, нашему учению (фуди). Но почему же мне так сложно продраться сквозь свой же скепсис? Свой – это сложный скепсис, это другого переубеждать просто. Давайте объясню его по буквам. «Сделан акцент на здоровом питании» — но может ли быть здоровым то, что час-полтора ехало в упаковке к вам домой? Даже без сахара! Это же не пицца, которую можно разогреть. Ведь проект вынужденно начался как три месяца одной лишь доставки! И эти слова из песни не выкинуть. И еще какой песни! Прошел месяц обычной работы, пусть и в формате летника, а основной сайт, куда ведет Яндекс – доставка. Так и называется: biomybiodelivery.ru. Сложно поменять или хоть разделить? Сложно нажать кнопку, ладно, но хоть действующее меню повесьте! В разных источниках цены отличаются, а все потому, что меню майское и июньское. ООО «Новая Русская Кухня» — лучшее в мире название ООО, кстати. Сложно пальцем изменить время работы – указано и сейчас, через месяц, до 21.00. А другого сайта нет, я проверял. А не может же ресторан работать до 21? Даже инстаграм, в котором в новом заведении, еще не открытом даже, лишь веранда, оказалось почти 18000 подписчиков при 30 публикациях — и указан сайт только доставки. Скажете, что я виноват в предубеждении?

№4122 Веранды: Ресторанный критик идет в караоке, диско клуб и веранду Burik-Beer

2020-08-03

0

Санкт-Петербург, Загребский бульвар, 2

В день ВМФ, Парада и Президента ехать в центр было решительно страшно. Помогли наводки читателей: «за Лентой на Димитрова есть «Бурик Бир» с прекрасной открытой верандой — дождитесь только погожего дня». Вспомнил, что именно эти люди брали большое угловое помещение с мини-пивоварней на втором этаже на улице Белинского, и я там даже был. И стало интересно. Конечно, никто не сказал, что там вывеска «Караоке», «Пивоварня» и «Диско-бар». С другой стороны, не на веранде же все это происходит с пением диско? Хватит бояться, надо изучить. Подняться на крышу-веранду можно прямо с улицы, минуя зал. Но персонала там нет, несмотря на десяток столов занятых: я же выбрал погожий день. И появляются девушки редко — только если несут еду и напитки гостям. Подождал, получил «куда хотите», сел куда хотел, а тут больше половины мест под зонтами, хоть и работает половина площадки. Сел в тенечке, получил меню. Да, большая тетрадь, докризисная совсем и вовсе. Пивная кухня, и итальянская, и не только пиццы, конечно, а также суши и роллы, всё со всем. А ещё, кому мало сотни блюд, еще и грузинское предложение на отдельном листе, где есть хинкали с бараниной. По 360 за три штуки, что есть цена «Миндаля», а не обычных размером и качествами экземпляров. В остальном цены совершенно ожидаемые. Фирменное пиво — «единственное в Петербурге, при варке которого используется чешский солод...». Ладно, единственное так единственное, по 189-220 за 0.5. Морс единственный и ягодный — 120. И самое интересное: на последнем листе меню оказалось, что это сеть на пять точек с разными названиями и в разных частях города. На Композиторов и в Александровском парке тоже они. 

№4120 Ресторанный рейтинг. Веранды: "Небо и вино"

2020-07-31

1

пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург

В марте 2019 я не заинтересовался вот этим описанием:

«Винный бар «Небо и вино» — демократичный винный бар в Коломне — том самом «Петербурге Достоевского». Мы верим, что вино должно быть доступным и понятным для всех. У нас нет снобов-сомелье, но есть веселые официанты, которые постоянно пополняют свои познания о вине. У нас нет накрахмаленной скатерти, но есть более 50 позиций в винной карте — от понятной классики до мудреной биодинамики. Мы рады вам, вашим детям, бабушкам и собакам. А еще у нас потрясающий вид на город, отличная кухня и лучший фотоспот этого города».

Тогда не взволновало. Но это же крыша, веранда — значит, самое главное в июле 2020!

№4004 Новая колонка "Демократы": "Яйцо и булочка".

2020-03-27

1

просп. Чернышевского, 17, Санкт-Петербург

С открытия был несколько раз, пробовал, совсем «для себя», аккуратно хвалил, аккуратно указывал «главным начальникам» на недоработки, но форматы тогдашних колонок не подразумевали подробное освещение таких форматов. Новые реалии: снижение доходов гораздо больше пандемии будет влиять на предпочтения публики в дальнейшем. Поэтому: новая, постоянная или нет, колонка про «демократов»: всех тех, что я раньше называл «подносики», учитывая форму торговли и заказ у кассы. Пока, сообразуясь с моими представлениями о добре и зле, то есть про «акции в макдональдсе» не будет. Напротив «Чернышевской» одно окно с яркой вывеской, спасибо, без фирменного провокационного хэштега, одна дверь. Провокационный и достаточно известный: писать про концепцию не буду, всё легко гуглится. В первом зале спокойно, но при мне несколько человек брали с собой, и ожидали своего заказа во втором, «кассовом» зале с высокой посадкой – думаю, эта опция сейчас дает до половины выручки. Мне только лучше: я остаюсь с рассредоточенными по «норме метров» гостями. По-прежнему подчеркнуто чисто – этот белый кафель всегда добавляет стерильности, а металлические столы с порошковой краской гигиеничнее дерева. Открытая кухня за стеклом, увидите по дороге в туалет: всегда прекрасный способ убедиться, что всё чистенько. Сейчас это вдвойне важно. Всем только лучше. 

№4003 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-229 Кафе Zoom после ремонта

2020-03-27

1

Казанская ул., 17-19, Санкт-Петербург (этаж цокольный)

Zoom – место по-настоящему легендарное, историческое и популярное. И раз владельцы решились обновлять (или обнулять?) помещение, то уверен, это важный и продуманный шаг. Если переводить эту мысль на разговорный русский, то чесалось у них страшно, судя по всему. Самому кафе, в котором я не был уже довольно давно, стукнуло аж 16 лет! Ну что ж, иду поздравлять. Ввиду понятных всем причин, гостевой поток лихорадит. В первое посещение (а дело было в субботу) сидела всего треть зала – такого раньше в «Зуме» было просто не представить. Зато во второй визит, который прошел в самый разгар повсеместного обсуждения коронАвируса, из примерно двадцати столов было занято шестнадцать, а еще два были забронированы. И все это, прошу заметить, в 17.00 буднего дня, когда время ланчей уже прошло. Вот кому помощь не нужна! Девушки, мамаши с детьми, отцы, ведущие себя хуже, чем дети, шесть людей, работающих на ноутбуках – все это смешалось в одном заведении. Идиллия! Тот самый Zoom! Я не смог проверить, соблюдается ли расстояние в метр между столиками. Просто потому, что много людей.

№4000 Вторники в Эстонии-82 Таллинн. Restaurant 180 Degrees

2020-03-24

3

Staapli tänav, 4, Таллин, Эстония

«Три звезды» и, наверное, самый интересный, самый «высокий» ресторан Эстонии на момент визита – январь, 2020. Понравится или нет, вкусно вам будет или нет, но это искусство, которое оцените или нет. Прошлый визит, год назад, не добрел до нового кластера Noblessner и до этого, уже работающего, ресторана. Итак. Вечерний ресторан, пять дней в неделю, только сеты на 4 и 6 перемен – 11 на самом деле. 

№3996 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-228 Ресторан "Чеми"

2020-03-20

0

Московский просп., 200, Санкт-Петербург

В «Чеми» я не был с самого открытия. Но, не скрою, забегал сюда на пару раз на разные битвы имени Бориса Критика. Сначала был смертный бой харчо, в котором у «Чеми» образовались неутешительные пять баллов по десятибалльной шкале. Потом был великий хинкальный махач, и вот тут-то ресторан таки получил семь балов. Ну что, настало время для полноценного «Второго шанса»!

№3993 Вторники в Эстонии-81 Таллинн. Restaurant "Söe"

2020-03-17

2

ул. Пикк, 71, Таллин, Эстония

«…Издревле самая вкусная еда готовилась на углях, что стало лейтмотивом названия нашего ресторана – SÖE (эст. – угольный). За основу меню мы взяли эстонские продукты – мясо, овощи, сыры, злаки – что помогает не только раскрыть гостям многогранность вкусов нашей страны, но и поддержать местных фермеров. При создании авторских блюд мы объединили традиционные вкусы с новыми техниками, изученными нашими поварами при подготовке к различным конкурсам и соревнованиям, в том числе к кулинарной олимпиаде Bocuse d´Or. Основная цель нашего ресторана – создавать еду, вдохновленную местной природой! Команда ресторана SÖE и Павел Гурьянов…». Бывший Bordoo (я успел побывать – не успел написать) – в бутик-отеле «Три сестры». Ремонт полнейший, учитывая все ограничения старинного здания, старше Петербурга, настроение изменили полностью. Вот бывает так, когда делают сами и с любовью, не воплощая проект «самой дорогой Захи», появляется настроение, некое продолжение автора. Часть авторского ресторана. Отличие авторского ресторана от ресторана с авторской кухней. Многие забывают: кухней, у которой есть автор, у блюд есть автор, первое лицо, он же исполнитель. Место, где блюда автора можно попробовать в исполнении автора. А не соседский Карузо в душе, услышанный через некрепкие стены. 

№3989 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-227 Ресторан "Goose Goose" после ремонта

2020-03-13

1

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 27

На выходе, как и в других заведениях Italy Group на дверь прибит планшет с голосованием: «Какова вероятность, что вы посоветуете нас другим людям»? Ну, 8 из 10. Ведь «Работу над ошибками» я видел в реальном времени. Кстати, вам предстоит по четвергам читать целый цикл расследований про эти планшеты в других ресторанах группы! 

№3986 Вторники в Эстонии-80 Таллинн. Винный бар "Seitseteist" (Vinoteek 17)

2020-03-10

1

Tatari 4, Таллин

Новый винный бар. Немаленький. Вернее, на три небольших зала суммарно столов на двадцать. Прекрасный сервис – милые люди, не все понимают по-русски, но так стараются быть гостеприимными. Сайт, кстати, переведен очень хорошо, а вот в печатном виде нет ничего: оказалось легче подключиться прямо в ресторане к wi-fi и смотреть меню на сайте. Цены радостные, надеюсь, не только на открытие! Бесплатная вода не понравилась совсем – водопровод, кажется, что без фильтра. Советую покупать свежевыжатый сок по прекрасной цене. 

№3983 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-287 Ресторан "Улов"

2020-03-06

0

Москва, ул. Вавилова, 64/1, стр.1

Ресторан Аркадия Новикова на Черемушкинском рынке, на котором я еще не был. Вот как сложна ваша планета. Как раз в день визита Аркадий Новиков купил «Глобус Гурме», а Борис купил мойву. Ну, почти мойву. Ничем не отделенные от прохода, люди сидят спинами, создавая «забор». Впервые вижу столь неудачную идею, сделанную по заказу карманников Москвы и гастролеров. Нет, кухня отделена невысоким стеклом, свой туалет, не надо искать, свой гардероб. Что не мешает рыночным гражданам лезть в одежде жрать жратву. Свой размер, для ресторанной группы прям небольшой, но на рынке еще и своя «Сыроварня» работает – вместе можно окучить всех гостей. Классично, понятно, без желания хвастаться интерьером. Мне нравится. Тут на рынке, в стране корнеров и ларей, важно сразу представиться джентльменом. То есть рестораном. 

№3979 Вторники в Эстонии-79 Таллинн: "Lore Bistro"

2020-03-03

0

Peetri 12, Таллин 10414, Эстония

Продолжаем обходить новый кластер Noblessner, читая по дороге рассказ: «Основатели LORE, Янно Лепик и Кристьян Пеяске знакомы вам по ресторанам Leib и Umami». Нам точно знакомы, были там и там! Эта точка самая «набережная» из всех на территории, не потеряете с таким ориентиром. Заведение смежное с Kampai (ссылка) , отдельное, конечно, но соединено коридором, где общий туалет. Настоящий камин, полуоткрытая кухня с открытой печью, десяток столов, включая пару больших, на компанию. 

№3978 Ресторан "Umami" на Киевской

2020-03-02

1

Санкт-Петербург, ул. Киевская 3

Я такое видел редко, в основном, в Москве: в субботу днем полный зал. Ну не пришло мне в голову бронировать стол в новом кафе на месте «Копченого бара» и еще пары названий после него, на Киевской, 3 (http://spb.allcafe.ru/news/boris/kopchenyj-tr-bar). Тем более в это время. Людей полный зал, а не табличек резерва. Полный и с ожидающими в очереди, примерно в тридцати сантиметрах от моего стола. За столы сажают до того, как ушли люди: от этого небольшие конфузы происходят. Успех. Удивительно. В полуметре от гардероба, в достаточно жарком помещении с очень «потообильной» острой едой – одетые, как в буфете станции Нижняя Таракань. Не один такой, а оба. Ладно. К интерьеру претензий нет, кроме шатающегося стола, – ярко, броско, такой шумный центр азиатского города, выразительная стойка, бар и открытая кухня: посередине зала ватерлиния проходит. Всё, что ниже, – спокойное кафе, всё, что выше, – та самая азиатская улочка с вывесками и фонариками. Минус найду один – очень холодно в конце зала у окон. Отодвигался на один стол, всё равно коленка мерзнет, а батареи остаются холодными ко мне. Неуютно тут, в самых козырных местах. Даже за первым столом от входа, по сути, самым непрестижным, было комфортнее. Может, не осуждать людей в куртках или обложившихся ими? По-человечески.

№3973 Вторники в Эстонии-78 Ресторан "Fotografiska Tallinn"

2020-02-25

1

Telliskivi tn 60a/8,

«Меню на бумаге из прессованных овощей и фруктов». Только не говорите Блинову, он такую же экологию введет за бешеные деньжищи, и все подорожает в Harvest. Я с этого хотел начать. Благодарю, что не скажете! Ресторан на шестом этаже. В Таллине это уже уникально, так как ресторанов на высоте очень немного. И успех совершенно посредственного приотельника «Горизонт» именно в этом, мне кажется. Готовлюсь, носки вот сохнут на батарее, смотрю в тырнетах до скольких работает ресторан в этот понедельник – 21.00. Равновато, но ладно, устроим ужин чуть раньше привычного. Но в 19.45 празднично прибыв в носках и поднявшись из холла «музея» Fotografiska (имеет филиал в Стокгольме), я узнал, что кухня уже не арбайтен. По-русски тут не говорит никто, английские причины такого закрытия не сообщают. Пришлось идти уже к открытию, в 12.00. И, знаете, я не пожалел.

№3966 Вторники в Эстонии-77 Ресторан "Smak Kohvik/Resto"

2020-02-18

0

Lootsi 10/2, Таллин 10151, Эстония

Ресторан Дмитрия Рооза (http://spb.allcafe.ru/news/boris/rae-meierei) – в порту, около терминала Д, открытый в конце 2019. Помещение с верандой, что было справа от бывшего «Beer Stream2», где теперь поселились аргентинцы, кажется, всего на несколько месяцев жизни... Наверное, впечатление было бы иное, если знать, кто это, если не читал «новый ресторан супершефа», «один из лучших поваров Эстонии», «был бренд-шефом нескольких популярных таллинских ресторанов», «в 2017 году участвовал в «Золотом Бокюзе», «обдумывал два года», «я готовлю из очень качественных дорогих продуктов» и всё прочее. Красиво, очень легко, «дневно» скорее настроением, тепло цветами, светом, а не мягкой мебелью, которой много. Открытая кухня, но из зала ее не видно, так что в протокол досмотра запишем «условно открытая». Удобная мебель, самая большая и нарядная ель, что я видел в помещениях за много лет, метров пять, не меньше, да второй этаж с более простым убранством. Как офисная столовая. Посмотреть придется – там туалет, да и фото с балкона выигрышнее!

№3959 Вторники в Эстонии-76 Ресторан "Maidel Organic"

2020-02-11

0

Vene 6, Таллин 10123, Эстония

Органический ресторан, наверное, первый? В Таллине и у меня. Или были... Я не помню. Таллин старый, он точно не помнит. Я знаю, что надо посмотреть отзывы на tripadvisor, раз такой необычный ресторан, но сдался уже на третьем: «бриллиант», «лучший в Таллине», «сокровище». 20.00 выходного дня – я один (потенциальный) гость в сокровищнице. Нерусский, потому что молодой, сервисмен искренне удивляется на английском: «Do you eat»? Молодой еще. Потом подходит еще одна пара, чуть спокойнее есть – хоть какое-то движение на кухне, честное слово. Лишнюю посуду не убирает со стола, а она вся лишняя... Воду бесплатную не наливает, как предлагает другим гостям. Мне не жалко, это же его чаевые, не мои. А так, вполне себе сервис. 

№3952 Вторники в Эстонии-75 Таллинн: Ресторан "Old Boy Mary Jane"

2020-02-04

0

A. Weizenbergi 18, Таллин 10150, Эстония +372 775 5315

Известный большой дом ресторана Kadriorg, известный всем второй этаж. Это я объяснить, почему название уже вызвало массу эмоций – ну совсем не было похоже на тот ресторан, что помню. Да, всё новое! Стало молодежнее, легче. Не сказать, что мне не нравится, но прошлый солидный, респектабельный, больше вечерний ресторан, взрослый (придумайте и допишите маркером на экране еще пять эпитетов) казался более уместным окружению. Район-то непростой, почти золотой. А тут кафель колонн, цвета народные, тут простая мебель… Тут снеки, си-фуд, мясо, дневное меню, десерты – это я огласил разделы. Да, меню могло быть «под интерьер», наверное, и чуть меньше размером, но ругать не буду особо. Цены ниже ожидаемого… стоп, я же сравниваю с прошлым заведением, а не с новым содержимым тарелок! Чай (4) в пакетах Роненфельдта, что надо выбрать у стойки из коробки. Это тоже сложно представить себе в прошлом формате. Английский язык строк меню вполне понятен. Русский язык официанта тоже понятен: сервис приятный и четкий, вот без вопросов. 

№3945 Вторники в Эстонии-74 Таллинн: Izakaya "Kampai"

2020-01-28

0

Kai Kunstikeskuses Peetri 12, Noblessner, Таллин

Скажу сразу: «по документам» мальчика звали Kampai, а в счете – Izakaya Ноблисер, вывеску нормальную всё равно не найдете – по центру фабричного здания. Но главное, что это – «новиночка в новиночке»! Инспектирую рестораны Таллина раз в год, для меня это новый район. Точно тут не был ранее – значит, ресторанов не открывалось. Бывший завод, где уже десяток заведений работает. «Универсальный портовый город», пока не всё тут подверглось реновации, но уже несколько поводов есть! Новый, наверное, самый большой сейчас тут (пивоварню с цехами и детский познавательный городок не считаем) современный ресторан с открытой кухней. Даже двумя – отдельное место сушиста, что тоже внушает доверие. И самое главное – почти полный ресторан в обед воскресенья. Осталось три стола и места за длинным общим. Но он самый странный: расстояние до сидений с песком в подушках – метр. Это японская традиция? Устал очень за ним кланяться каждой крошке и капле. 

№3941 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-220 Бар "Russofeel Бар&Кухня"

2020-01-24

0

Санкт-Петербург, ул. Декабристов, д. 5

Страничка «Русофила» VK гласит о декабрьском «переоткрытии». Не гласит даже, а голосит. Во всю глотку, и едва ли не срывая голос. Вот что пишут эти светлые люди:  

«Кратко о том, что поменялось:

-Вино, авторские коктейли, крепкие напитки. Пивные позиции тоже присутствуют, их ассортимент растет с каждым днем;

- Знакомые вам блюда: риеты и борщ, а также новые рецепты, которые удивят даже самого требовательного гурмана;

- Новые ланчи каждый день, и даже завтраки с 8:30». Новые ланчи – это, конечно, хорошо, но с 15 до 17 часов в будний день я не увидел тут ни одного гостя. В выходные ситуация не меняется: в следующее свое посещение я лицезрел лишь одного зашедшего в ресторан человека, заявившего свразу о целях кофейных. Возможно, люди в «Русофиле» бывают по вечерам, но доподлинно это мне не известно. Интерьер немного обновили, но при этом, как мне кажется, упростили. Правда, оба раза я сидел во втором зале, глобально судить об интерьере не могу. Может, в центральном зале все куда веселее (как минимум, потому что именно там находится бар, а бар, как известно, – штука не самая грустная). Пива в «Русофиле» теперь стало десять сортов, но вот саму карту я не понял. Как будто люди, которые за нее отвечали, просто собрали случайные названия и бренды. Без упоминания сортов, только стили, просто с ценами. Потом уже, и сорта и марки. Ладно, не суть. Меню вот, да,  – оно стало гораздо сложнее. Цены тут теперь совершенно взрослые, а некоторые позиции, которые бы можно было сопоставить с ценником старого меню, подорожали примерно в полтора раза. К примеру, салат с индейкой сейчас стоит 470 рублей, а раньше был салат с уткой-конфи за 370. Отлично местное ценообразование показывают и основные блюда, вроде палтуса или свиных ребер по 700 рублей.  

№3940 Проект Россия-240 Екатеринбург-20 Ресторан "Бюро находок"

2020-01-23

0

ул. Малышева, 31К, Екатеринбург

Как и всякое заведение в отдельно стоящем здании, внимание привлекает. И в прошлый раз привлекло, заходил даже, но слотов свободных на всех у меня не хватило. Слотов всегда меньше, чем столов. Улетая, спросил: «Ты будешь ждать меня два года»? Встреча неплохая, гардероб, проводы за стол. Как раз осмотрим пространство. Трендовый своими приемами интерьер, современный, что могу... что хочу представить себе в Петербурге. «Полусад» такой, посреди зимы, – это так хорошо. Ничего заумного, всё понятно, большое вытянутое пространство, разделенное на части разноуровневые, вытянуты плюсы, минусы зеленью скрыты. Приятно, в воскресное утро тут почти треть мест занята, кухня в тонусе вечернего сервиса, все шесть поваров. 

№3917 Кафе "Mirelli's"

2019-12-30

0

Санкт-Петербург, Московский проспект 55

Шесть столов и стойка у окна. Приятная встреча, и вот ты остаешься, не уходишь. Ведь разгар ланча – никого в зале. Это главное в интерьере простом, как написали по мотивам american diner. Только вот свет кошмарен. Он… настолько красного света (не цвета), что мне это кажется уже каким-то клубом со стриптизом. Глаза начинают отказывать голове на 10-й минуте и просятся уйти. А уходить не хочется. Девушка милая, встречает с радостью, но работает второй день, по ее собственному признанию. Всё спрашивает на кухне. Но ведь старается понравиться и всю массу накладок купировать улыбками… Люблю «привязывать» названия к владельцу, есть в этом некая ответственность. «Миреллис» – потому что имя хозяина Габриэль Мирилашвили. Итало-американская кухня, потому что современная пицца в мире – она скорее в американском стиле, чем итальянская. А так mac and cheese – американская часть меню, равиоли, гриль, кобб (салат) довольно странного описания, паста и пицца. Печь дровяная досталась от прошлого названия, так что пицца должна быть хорошей. 

№3905 Ресторан "Коза Дереза Три"

2019-12-18

0

Ленинский просп., 100, корп. 1, Санкт-Петербург

Как переделали помещение скучнейшего Chili Grill House и «пивняк» до него... не переделали, а полностью снесли странный, сложный, местами случайный, интерьер трех названий до этого, только респект. Теперь всё пространство раскрыто, ничего не скрыто, не скрадено непонятными конструкциями, не затемнено мебелью мрачной. Я так помню это помещение, еще с «пивоварней». Раскрыто, просторно, «не футбольное поле»: полукруг не дает сразу увидеть больше трети огромного зала. Нет прошлой пивной приватности, нарезанного лабиринта купе и высоких столов, нет пыли. Есть открытая кухня, есть акценты, что хочется запоминать. Увидев панно за баром на фото, вы точно узнаете ресторан. Гастропаб, вернее, хотя я ничего от гастропаба тут не увидел. Вину признаю. Повторюсь, всё оцениваю в сравнении. Только ручки всех дверей туалета выбиваются из антуража: золотые русалки? Вы серьезно? Приобнять потной ладошкой талию русалки – это точно мечта всех людей? 

№3899 Проект Россия-234 Казань-21 Гастробар "New Kitchen"

2019-12-12

0

Петербургская ул., 44, Казань

Почти полный зал в среду вечером. Всё просто и современно. Открытая кухня, гардероб для самостоятельного «обнажения», вполне удобные посадки. Всё, что видел, бюджетно, но комфортно, с вниманием к деталям. Всё просто – много писать нечего. «Гастробар 2019 года» – тот самый выбор блюд, тот самый размер, отличные цены, прям мечта и ниже DUO, кроме стейка «Нью-Йорк» за 690. Та простота, о которой много не написать. Простота выбора. Девушка старается, не всё гладко в ее движениях, но совершенно не хочется ее расстраивать. Старается девушка.

№3893 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-214 Ресторан "Perbacco"

2019-12-06

1

Садовая ул., 51, Санкт-Петербург

Прилетев из Италии, я даже не ставил вопрос, куда идти для следующей серии нашей колонки.  В Perbacco, только в Perbacco! Внешне тут все по-старому, ведь с момента моего последнего визита прошел всего лишь год. Русская официантка всем хороша. Но от нее мне досталась только улыбка. Потом в игру вступили итальянский официант и не менее итальянский повар. Они меня и обрабатывали оба визита. Так что чувствовал я себя так, будто из Апеннин и не улетал никуда: награциился и доариведерчился привычно. Новость: наконец-то тут убрали тележку с джелато. За что спасибо вам лично от Бориса – мне эта конструкция напоминала о продукции фабрики «Венеция/Италия». Для тех, кто меня знает, это сейчас был далеко не комплимент. А вот то, что не чистят мебель – это, конечно, плохо. Если хотите увидеть пример неудачных обивок, приходите в Perbacco, вы сразу же поймете, о чем я. Этот цвет и раньше описывался как цвет «старый и грязный цыпленок», а уж сейчас он выглядит так, как будто на диван специально ставили пятна, как печати. И потом бережно хранили грязь до моего визита. Бережно так. Так что это уже не старый и грязный цыпленок выходит, а полноценный бройлер-бомж. Ну и второе: тут дует из окон. А там, если что, находятся самые козырные места. Сел такой радостный и – опа – дует.

№3886 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-213 Ресторан "Баку"

2019-11-29

0

Садовая ул., 12, Санкт-Петербург

№3880 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-212 Restopub Finnegan's

2019-11-22

1

Московский просп., 192-194, Санкт-Петербург (1)

За время своего существования, Finnegan's повидал очень много всего – хорошего, плохого и разного. Прямо как Борис. Который не был тут очень давно. Настолько, что даже успел подзабыть, что к чему. Вроде бы, Московский проспект и близость Парка Победы предполагают, что публика в пабе будет довольно разномастной, но меню рассчитано только на завсегдатаев. Я вот, например, не знаю, что такое «Английский салат» или «Классический стейк». Ровно как и не понимаю, зачем в пабе креветки за 1750-2250 рублей. Как будто в Il Lago очутился! Я верю, это роскошные креветки, но за такие деньги и в пабе? С чаем творится примерно то же самое: помимо обычных вариантов за 240 рублей, есть еще и по 520. Зачем? Зато пива на кранах – аж 25 сортов и по вполне привычным ценам: Affligem, Marston's или Fuller's стоят по 290 рублей, Kilkenny и Guinness – 340. Исправное пиво. Стандартный, не фирменный бокал, отменная температура. Наливают, кстати, по 450 мл. Оригинально же!

№3874 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-211 Хинкальная "Kazbegi"

2019-11-15

0

наб. реки Фонтанки, 20, Санкт-Петербург

Важное наблюдение от Бориса: осенью «Голицын лофт» выглядит ровно в 74 раза мертвее, чем летом. Людей нет, большинство мест или закрыты или как будто закрыты. Все вокруг безжизненно. Вот и в вечно полных «Казбегах» к 21.00 занято всего три стола. В остальном тут все по-прежнему. По крайней мере, все именно так, как я помню. Интерьер и раньше казался мне будто бы специально состаренным. А сейчас, спустя три года после рождения, ресторан довольно уютно поизносился, поэтому и выглядит еще более гармонично. Меню стало чуточку больше, но при этом куда удобнее. Или, если так можно выразиться в данном случае, –  «классичнее». Выбирать еду теперь проще. Удивило меня разве что блюдо «Эларджи по-свански» с картофельным пюре. Я даже переспросил: без кукурузы? «Да, только с картошкой». Интересно, это ошибка повара или неправильный ответ официанта? Впрочем, это не так важно. Важно то, что в сванском блюде, которое я знаю, но не ел, в замесе идет микс из картофеля и кукурузы. 

№3868 Проект Россия-229 Казань-16. Третий сезон. Ресторан "Cheeseria/Сыроварня"

2019-11-07

0

Казань, КРК «Родина» ул. Баумана, 44/8

Второй этаж, большой и красивый – это, разумеется, кальянная. Мы в Казани. Первый – скорее бистро, где ни гардероба, ни крючков, а куртки свалены, вы легко узнаете – это некурящий зал. На второй день, правда, выяснилось, что гардероб-таки есть. И там приветливый гардеробщик. Так почему, почему не предлагают тогда воспользоваться? Почему и сегодня навалены пОльта на кресла? Общение с хостес хорошим не назвать, но она хоть спрашивает «куда хотите?»: выбор есть, и почти все места мне нравятся. Просто контраст со вторым этажом, этажом картин и уюта. Там туалет с «до чего дошел прогресс» дверями: прозрачное стекло кабинки становится матовым, стоит закрыть защелку. Видите, всем хорош. На первом – кухня и бар, дует с лестницы в затылок, почти в загривок, аж в двух местах из трех – пересаживался дважды. Вечером люди и жизнь, днем, даже при скидке в 20 %, гостей нет. В три часа дня – три офиса, переговоры, прием на работу, ноутбуки, итальянский шеф гуляет по залу с телефоном. Особенно поразила девушка-офис: чтобы офис был заметнее, она перемещалась по залу с ноутом! Ведь надо всем показать, что ты начальницей тут работаешь. А я всем мешаю. Я много раз говорил, когда один ешь в окружении работающих, это как-то даже стремно. Как наворачивать пиццу в музее или аптеке: чувствую себя китайцем, жрущим «Доширак» в «Сапсане». Я же вам не мешаю, что жую? Простите.

№3867 Ресторан "Flame"

2019-11-06

0

Московский просп., 171, Санкт-Петербург

Ресторан и тратторию «Grato» объединили в одно большое заведение. Вспоминать невнятное нечто под названием «33/17» неохота. Большой ресторан вышел. Всё, что касается интерьера, света, решений, удобства мебели, в общем, все болевые точки криворуких дизайнеров и завхозов наших дней отсутствуют – ни одного «заусенца» я не нашел! Парадные окна на Московский проспект, детская комната, антресоль второго этажа, большая открытая кухня, возле которой есть небольшой аромат, но в принципе, даже приятный. 

№3857 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-208 Ресторан «Гуси-Лебеди» на Гагаринской

2019-10-25

0

Санкт-Петербург, ул. Гагаринская, д. 16

В 2017 году мне понравилось тут почти все (http://spb.allcafe.ru/news/boris/gusilebedi). Ну, кроме разве что бабы для селфи. Кухня была довольно приятной, а само помещение – куда меньше, чем у старшего брата на Пионерской. Прежде всего отмечу, что в 21.00, в зале – никого. Но раз ресторан живой два года, то, наверное, только сегодня так тихо? Чтобы тут было уютно, не хватает  примерно пяти градусов температуры. И это я не требовательный тиран, просто в даже не вывеске у «Гусей-Лебедей» написано про уютный купеческий ресторан. Внутри все осталось так, как помню по прошлым посещениям. Даже если какие-то детали и поменяли, то прежнее настроение осталось. Все на месте, кроме гостей. Даже баба для селфи тут. Также имеются необычные напитки, вроде «душепарки» и «водицы», которые помню по первому ресторану. Меню тут – так и вообще прекрасное форматом. Во-первых, оно компактное: располагается на одной странице и оказывается чуть ли не меньше, чем в Duo. Во-вторых, все понятно. Названия блюд не пытаются играть в маседуан: пельмени тут,  уха да пикша. Также у меню есть шеф-повар и художник, оба указаны по фамилии, имени и отчеству – это вот прям ми-ми-ми. Блюда петербургской кухни обозначены звездочками,  за чай просят 190 рублей. 

№3850 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-269 Ресторан "Peqlo Asian Barbecue"

2019-10-18

1

Покровка, 1/13/6, стр. 2

Хорошее место, я и про локацию, и про вывеску «Булошная», сохраненную. Душевно это, и настраивает. Один зал суперкомфортного для меня размера – десять столов и кухня-бар. Интерьер... современно, светло, приятно, чисто. Бывает и чисто, а, кажется, что месяц не убирали. Забудется на выходе. Мне не понравились только ножки столов. Сидеть удобно, но залезать мешает направленная на тебя ножка. «Умное» меню составом блюд, крайне комфортное размером, я бы только последовательность блюд поменял. Если даже я, заточенный на это, не увидел гребешки. Просто не увидел, даже когда ткнули пальцем: они после крыльев. «Ни вжисть» бы не догадался читать дальше, когда рыбное и холодное закончилось. «Аква Панна» (0,5 – 350). 

№3845 Вторники в Минске-23. Третий сезон. Финал. Ресторан "ДОМ"

2019-10-15

1

Революционная ул., 26, Минск, Беларусь

Когда я говорю про важность правильной встречи, я вот именно про это, а не про красоты выражений. Первый день – воскресный вечер, везде переполнено. Тут – никого на веранде и никого в зале. Единственном, как я думал. Встретили, дали меню, я его даже посмотрел... Ну, оставаться единственным гостем страшно, скучно, неприятно. Ушел. Тем больше мое удивление, когда узнал, что там есть второй этаж! И в два раза больше, и совершенно другой. Я видел только бар на четыре столика, и никто из четырех работников этой смены не догадался сказать, что ресторан-то у нас на втором этаже. Вполне себе похожий на ресторан... Уютный, пусть и полный спорных дизайнерских решений. Зато диковато и интересно. Тяжелые шторы между столиками, как в прошлом веке, кальянные диваны, жуткий бархат, балкончик на один столик для предложений сердец… Хорошее место!

№3839 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-206 Ресторан "Эрарта"

2019-10-10

1

29-я линия В.О., 2, Санкт-Петербург

Не могу сказать, что все свое свободное время я думал о том, как же там в «Эрарте» без Артема Гребенщикова. Правда, иногда по утрам я все же просыпался с двумя одинаково важными мыслями: первая, конечно, про «Эрарту», вторая – о том, как же мне еще сильнее повлиять на американские выборы? С выборами пока все складывается благополучно (вы же слышали про возможный импичмент Трампу, правда?), да и Артем Гребенщиков совсем недавно написал в фейсбуке, что оставил в «Эрарте» своего су-шефа. В котором он очень уверен. Ну, посмотрим. 

№3837 Вторники в Минске-22. Третий сезон. Грузинское кафе "Чито".

2019-10-08

0

Интернациональная, 25а, Минск

Чистая Борисова радость уровня чемодана иллюстраций к кейсам. Радость от начала и до конца – радость, что зашел! Когда писать можно две статьи, а то и две книжки... В известном доме на Интернациональной улице, где заведений десять, не меньше, теперь и грузинское место, что логично. Это если продолжать ту мою мысль 2017, что тренды, аналогичные российским, приходят в Беларусь с опозданием на три-четыре года. Например, сейчас практически нет доставщиков в городе. Но «ЯндексЕда» «открывается» осенью. Вернемся: выглядит с улицы как кафе, и это прекрасно – сразу дать понять, куда пришел. Хозяева трех ресторанов, все грузинские, все в Минске, так что, специалисты как-никак в данной сфере. Интерьер современный, бойкий, верю написанному: «молодые грузинские дизайнеры» делали, фишками начинили, свежими и надоевшими, но, в целом, мне нравится очень. Минус найду только с диванами – почти метр до спинки, нормально опереться, не ломать поясницу получится только у граждан и господЪ от двух метров ростом и выше. А так лепота!

№3833 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-205 Ресторан "Кукумбер"

2019-10-04

0

просп. Космонавтов, 14, Санкт-Петербург (ТPК Питер Радуга, этаж 2)

«Кукумбер» – пугающе уникальный ресторан. Неунывающий (потому что находится в  ТЦ), казавшийся огромным во время моего первого посещения и просто большой сейчас. Раньше я писал в шоке: «Две с половиной тысячи метров недвижимости, чтоб не сглазить, движимости». Торговые центры я вообще довольно сложно воспринимаю из-за низкокультурных коллег по залу, размером с футбольное поле, коллег в шапках, коллег в шубах и мелких коллег в колясках. Как жаль: тут даже живой гардеробщик есть, с которым мы познакомились. Человек скучает, охраняя всего восемь курток. Браво! В ресторане более сотни гостей, но хостес никому не предлагает раздеться. На второй день нормальных людей стало еще меньше... Ладно, переформулирую: курток в гардеробе оказалось всего четыре штуки на сто пятьдесят гостей. Надеюсь, это только днем тут такая публика, которую приманили ланчем. Хотя мне и без того понятен процент нормальных людей, пользующихся гардеробом в нашем мире. Бегающих по залу детей я не могу ругать: тут это скорее я к ним в гости пришел, чем не они ко мне. Я с пониманием отношусь к бардаку. Большой ресторан, большие проблемы. Садовые столики тут не шатаются. Они, стоя на ковре из искусственной травы, ненадежно пружинят. Это не тремор даже, это землетрясение. Хотя в садах у всех моих знакомых стоит более качественная садовая мебель, и она не трясется. 

№3829 Вторники в Минске-21 Гастробар "Правда"

2019-10-01

0

Зыбицкая, 4, Минск

Современный и красивый ресторан, гастробар, простите. В любой из столиц российских встал бы как влитой этот проект. Но в воскресный вечер в совершенно пустом зале я один и злые комары-кусаки. Воскресный вечер, когда Зыбицкая гудит, пьет и ест, поет и пляшет, на веранде два стола к 21.00 и я один в зале, бью комаров по щекам и рукам. По камерам, уверен, подумают – эпилептик приехал. Реально достали, убийцей сделали. Но остался, интересно, почему я один гость?! 

№3825 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-204 Ресторан "Мамалыга" на Белинского

2019-09-27

0

ул. Белинского, 5, Санкт-Петербург

Ирония судьбы: как только у меня наметилась плановая проверка в доме номер пять по улице Белинского (том самом, где раньше было Il Grappolo), как там все переделали. И ведь какой сильный бренд придумали – «Мамалыга/Суши и вино». Именно так теперь написано на вывеске, которая потеснила раскрученные «Пряности и радости». Ну, раз владельцы так видят...

Хостес милые, но хитрые. И не функциональные. Не говорят о главном: где, собственно, находится «Мамалыга»: ведь гости могут сесть в караоке внизу, притом сделать это не просто так, а с депозитом. Приходится самому задавать законный вопрос:

- А где «Мамалыга»? Я вывеску видел.

- На втором этаже.

- Так ведите же туда!

Разве не в этом заключается функция хостес – в помощи гостям? Статус заведения вообще сложно определить сразу. 

№3822 Вторники в Минске-20. Третий сезон. Кафе "Michel cafe"

2019-09-24

0

ул. Карла Маркса, 9, Минск, Беларусь

На Карла Маркса такой выбор заведений, но ведь остался тут. Зацепило что-то, кроме рекомендаций? Интересное меню и приятнейшая встреча девушкой. Средний счет выше среднего минского, а какой может быть счет несредним, если все горячие блюда под 1000 совсем русских рублей? Один зал, первый, прямо хорош – современно, с настроением, где общий стол и открытая кухня-бар доминируют, и страшноватый – второй. Такие кафе бывают чаще всего по схеме «делала, ну, дизайн етот у нас сама теща владельца». Зеркала, диваны, голые столы – всё одной гаммы, свет как будто случайно развешен. Даже этим залы разные, несмотря на одинаковые, в принципе, стены и мебель. И тем, что в основном – свет над столами, тут – нет. Пожалуй, худший интерьер за много месяцев, что довелось увидеть. 

№3817 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-203 Ресторан "La Vue"

2019-09-20

1

Санкт-Петербург, Пироговская наб., 5/2 Отель Санкт-Петербург

Худшая из возможных новостей: компактное авторское меню La Vue, в котором раньше было 25 блюд, специально поднимал фотоархив за два года превратилось в «тетрадь» на сто наименований. Чтобы жизнь совсем уж точно не казалась медом, ко всей этой радости добавили еще и две дюжины сезонных предложений и, к примеру, отдельный раздел холодных супов. Что, вы думаете, можно найти за ним? Правильно, прейскурант с основными супами. Знаете, встретить такой подход в гинзовском ресторане категории «для всех» – это нормально. Но тут-то за что мне такой удар под дых? Нет, я оптимист, я верю в хорошее, но в 9 случаях из 10 раздутое меню равняется снижению качества блюд, притом в разы. На эту сотню блюд нужно держать кучу поваров, заготовки, продукты и прочее. А это, согласитесь, совсем не то же самое, что две дюжины позиций избранного, лучшего и отточенного до мелочей. Цены в La Vue по-прежнему удивляют и передают привет московскому ресторану White Rabbit. Сет на четыре блюда обойдется в 3400 рублей, буррата – в 1200 (бедняки покупают половину порции), севиче-татаки стоят по 900-1100, каре – 2000, утиная грудка – 1150. Карбонару продают по 750 рублей, пасту с морепродуктами – по 1600… Даже одинокий морской еж – и тот в три раза дороже аналога, который ел в «Гребешках» пару дней назад: стоит он аж 400 рублей за штуку. 

№3814 Вторники в Минске-19. Третий сезон. Ресторан "101"

2019-09-17

1

ул. Городской Вал, 12, корп. 1, Минск, Беларусь (эт. 1)

«Пожарное депо» – обожаю концептуальные рестораны. Это бывшее пожарное депо, первое в Минске, как я понял. Во дворе «масиньки» для вашего инстаграма и статУя. Красный кирпич, разумеется, один большой, но умело разделенный на зоны зал с советским автоматом газировки, сценой, настоящей пожарной машиной в баре (для вашего инстаграма), шлангами под потолком. На мест сто пятьдесят… и всего один стол занят. Хоть плачь прям! А вдруг тут вкусно, а не только «пожарно» и для вашего инстаграма?

№3813 Крафтовый проект Brewmen: Бар "Top Hops"

2019-09-17

1

наб. реки Фонтанки, 55, Санкт-Петербург

Оказывается, Top Hops переехал с угла Виленского и Саперного переулков. Впрочем, я и на старом-то месте не был – так, забежал случайно год назад, посмотрел меню, не впечатлился и ушел. Или просто шумно было? Не помню. Впрочем, можно оперативно наверстать упущенное: в том числе и для этого существует наш крафтовый проект. И это прекрасно. Как минимум потому, что хотя бы по настроению в Top Hops все круто. Мексиканская кухня, антураж современного и радушного бара, веселые скелетики в сомбреро и пивной акцент – здорово же! В том, что касается крафтового пива, основной акцент тут сделан на русских образцах (ну и еще несколько бельгийских позиций тоже есть, чего уж греха таить). Ласковая приставка «антиподвал» тут – это не обозначение высокого по петербургски первого этажа, а скорее намек на настроение. Мне тут замечательно. Особенно у окон, которые выходят на Фонтанку. Во втором зале, с полуоткрытой кухней, я не сидел. Мимо проходил в подвальный, но совершенно не страшный туалет. Про него в тексте я упоминаю только для предупреждения людей под пивным градусом – лестница всеж таки. 

№3809 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-202 Ресторан "Тбилисити"

2019-09-13

1

Литейный просп., 10, Санкт-Петербург

Меню неплохое. Правда, оно с борщами, «Цезарями», и прочими велингтонами, но ничего мы ж привыкшие. Десертов не нашел, уточнил, где искать. Получил в ответ: «А вам забыли дать это предложение». Принесла, как бы это помягче сказать, рваную в клочья тетрадь, в которой три из пяти страниц болтаются отдельно. Пришлось говорить прямо: «Знаете, я себя уважаю, я это даже не буду смотреть». С тем же успехом можно приносить гостям, например, использованную в туалете бумагу. Тем более странно, что остальные папки меню содержатся в чистоте и порядке. Меню тут вообще удивляет ребусами. Пример: Мангал салат за 640 рублей со свежими,  как написано, овощами. Спрашиваю: так свежими овощами или все-таки с мангала? 

№3807 Ресторан Lodka Seafood Oyster Bar

2019-09-11

0

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, 41

Очень странное место. На входе стоишь, при наличии двух админов-менеджеров, никто не поднимается встречать. Бар? Видимо, надо самому пройти... Нет, если достаточно постоять, то встретят вполне теплым «здрасьти». «У нас тестовое открытие две недели, официальное – после 12 сентября…» – ни скидок, ни каких-то комплементов в первый визит. Зал бара – устричный бар и аквариумы, несколько столов вдоль оконных колонн – не скажу, что нравится, но есть некое отличие, некий антураж настраивающий. Простота бара работает почти всегда. И второй зал, крайне странного дизайна – семь столов с диванами одинаковыми, все одного цвета, и стены – того же, и канаты того же цвета... От этого, кажется, случайно в пустую комнату нашли подходящий к цвету всего остального кожзам. Пусто, однообразно, совершенно безыскусно, но хороший свет, чистый пол, открытая кухня без запахов, лишь со звуками шипения жарки. Интерьер – худший за год, чтобы ни открылось плохого!

№3806 Вторники в Минске-18. Третий сезон. Ресторан "Пена Дней"

2019-09-10

0

Комсомольская ул., 12, Минск, Беларусь

Не пивное место, а я купил воблы, еще только поставив название на карту. Дома еще, в Петербурге. Название, конечно, говорящее, но когда счет приносят в книжке Бориса Виана, понимаешь, что не про то местечко... Городское кафе современное своим меню, с бургерами, ризотто, стейками из лосося и лисичками, тартарами и сумасбродами вместо сморребродов. И прекрасное размером меню. Две страницы, две дюжины блюд. И не гастробар с одним листом, и не ресторан «мы предлагаем обширный перечень блюд из мяса, рыбы и овощей...». Видали таких.

№3804 Вторники в Минске. Большое интервью порталу tut.by

2019-09-10

0

Вот так бывает, погуляешь по Минску с красивой девушкой шесть часов, посидишь в кафе, и потом рождается... интервью. Из безобидного же приключения. Никого не хотел обидеть, и максимально свободно наговорил уйму всего. Сам в шоке, и цены в шоке! Минск в шоке. Третий раз. 

№3802 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-264 Пивной ресторан "Krombacher Beer Kitchen"

2019-09-06

0

1-я Тверская-Ямская ул., 19, Москва (Шератон Палас)

В ресторане «Якорь» я не был и мог бы сказать, что масштаба изменений не знаю, но верю – тотальный «деконструкшн». Современные элементы сначала насторожили, а потом я понял: по ним сразу понятно, что не якорь это больше. Колонны из бутылок могли быть везде, а цветные перегородки, словно с московских улиц, не могли. И открытая кухня такого размера быть не могла, и такой простор, пусть и помещение «Г-образное». 

№3799 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-201 Гастропаб Коза Дереза

2019-09-05

0

просп. Славы, 43, Санкт-Петербург (2 этаж)

Невероятно, но в «Козе Дерезе» встречают гостя даже днем понедельника. Хостес стоит, будто караульный на посту. Омрачено все не только вопросом о кальянах и «курит ли Борис», но и сильным запахом кухни прямо у входа.  В районе посадочных мест с открытыми окнами все неплохо, а вот в зале, по ходу движения, в воздухе явно ощущается жареная рыба. На второй день встреча также происходит сразу, но насколько она бесит! В пустом зале при наличии двадцати пустых столов у окон, мне предлагают четыре варианта мест в темноте и под тусклыми лампами. Притом, что я прошу уже второй раз: «Мне бы сесть, где посветлее». На что мне опять предлагают стол у бара. Ладно, я настойчивый. Могу повторять, как заклинание фразу про «Свет, свет, свет», могу – сообщить, что свет в физической оптике представляет собой «электромагнитное излучение, воспринимаемое человеческим глазом. В качестве коротковолновой границы спектрального диапазона, занимаемого светом, принят участок с длинами волн в вакууме 380-400 нм (750-790 ТГц)». Короче, меня вся эта возня достала настолько, что я собрался уходить. Зачем писать про места, где на меня просто-напросто плюют? 

№3798 Пиццерия Вальтера Бизоффи "Маммамиа"

2019-09-04

0

Санкт-Петербург, ул. Варшавская, 6, корп. 2, стр. 1

Вальтер Бизоффи. Мощный старик. Образно старик, но мощный. С 2003 – «Иль Грапполо», «Пробка», другие проекты Арама Михайловича Мнацаканова, потом свой собственный неудачный семейный проект «Гамберетти» на «Пионерской». Наши дни: возрожденный после смены хозяев «Панинаро», и вот опять новая страница – опять своя, страшно писать это слово «своя», пиццерия за «Электросилой». Мама миа, как страшно! А тут не страшно. Новый живой квартал, семьи... Холодноватое ремонтом помещение, но светлое и стерильное. Большая кухня на четверть площади. Детская комната на пятую часть. Окна на обе стороны дома, и сквознячок от открытых окон на две стороны дома. Но стоит поежиться, тут же закроют. Пятница вечер. Никого. Только собачка, «марку» не помню, как у Тангирова, с хозяйкой, ждет свою пиццу. Субботний день – детки, хозяева деток, и оба раза Хозяин Вальтер на месте. С 10 до 22 работают, работает и он. 

№3796 Вторники в Минске-17. Третий сезон. Премьера. Фиш-хаус "Sea Food Bar by John Dory"

2019-09-03

2

Революционная ул., 17, Минск, Беларусь

Добры дзень! Самое рекомендуемое место в Минске для этой поездки. И я еще до еды в восторге. От всякого разного. Воскресенье, 12.00, двери открылись, и сразу: «Вы бронировали? – Нет. – Ну, мы найдем стол». Нашли. Я понимаю: место популярное, но как-то это слишком вызывающе, в зале пустом такое «гаварыць». Я видел полную посадку, так что, понимаю персонал. Персонал – открытая кухня и чистенькие повара в высоких колпаках, администраторы-девушки в строгих костюмах, официанты традиционной моды.

№3794 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-200!!! MADLABBAR

2019-08-30

0

Санкт-Петербург, ул. Достоевского, 19/21 лит М

«Кафе на первом этаже “Симпозиума” решили сделать гастробаром. Название организации в счете осталось прежним, если вдруг кто подумает, что это независимое предприятие. Подойдет любой вариант, лишь бы того, что я видел зимой, больше не было», — писал я о MadLabBar два года назад. Все это время я морально готовился повторить подвиг. И вот, собравшись с силами, пошел туда еще раз.

№3786 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-199 Ресторан "Юнга"

2019-08-22

0

ул. Рубинштейна, 23, Санкт-Петербург

«Юнга» выживает на Рубинштейна вот уже два с половиной года, притом последние 12 месяцев делает это с ограниченными возможностями. Потому что едва ли не главную местную гордость, огромную веранду (которая по совместительству являлась большей частью ресторана) снесли. Впрочем, раз «Юнга» держится, нужно в него идти. На инспекцию. Интерьер стал более ровным и аккуратным: глаз может зацепиться разве что за остов ладьи под потолком и расписные весла на стене. Диваны и кресла, голые столы, приборы в банках – демократия тут, в общем. И это даже, наверное, неплохо. 

№3785 Ресторан "Мясной цех"

2019-08-21

0

Инструментальная ул., 3В, Санкт-Петербург

Решение открыться в одном доме с Big Wine Freaks говорит о многом. Я не про «шампанского соседа», я про Инструментальную улицу и завод под Телебашней. Тут случайный поток прохожих равен не нулю, а отрицательным значениям. Значит, надо строить то, куда едут специально! Внушительный ресторан. Про то, почему внушительный, прочитаете в «Открытии» https://allcafe.ru/reviews/opennews/myasnoy-ceh/. Я ждал меньшего пространства и меньшей буржуазности. Даже расстояния меж столами какие-то буржуазные! И буржуазно то, что я знаю, что критиковать. Большая часть интерьера трендово стандартна, идеально подходит формату и форме спины, а все «необычности», типа фокуса с зеркалами под потолком, они даже восхищают! Открытая кухня давно уже не «необычность». Критик, в общем, спит.  

№3780 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-198 Ресторан JANNO/Жанно

2019-08-16

1

Санкт-Петербург, наб. реки Мойки 14

После ремонта ресторан Pushka Inn в одноименном отеле сменил вывеску на Janno. В котором я, собственно, еще не был. Хоть мне и рекомендовали сюда забежать и даже сообщали: «Стараются». Борис человек добрый, Борис забежал. Вечером в ресторане кроме меня обнаружилась только группа из дюжины иностранных туристов, которые – как в популярных видео из интернета – пробуют и обсуждают незнакомые блюда «рашн кузин». Мне даже подумалось, что Janno может быть честным, а не парадно-экспортным вариантом русской кухни. Как минимум потому, что хорошие русские рестораны проходят у меня по категории «вне очереди». Вот такой вот гастрономический Priority Pass от Бориса получается. 

№3773 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-197 Ресторан "Мы Же На Ты"

2019-08-09

1

ул. Марата, 10, Санкт-Петербург

Последний раз в «Мыженаты» я был на известной в узких кругах «Битве Ребер». Тогда, напомню, именно этот ресторан оказался победителем. За это время тут, конечно, ничего не изменилось. Ну, разве что посадили меня не на кресла, как раньше, а на диваны. Они подходят скорее для кальянов: на таких диванах можно не сидеть, а только лежать. Точнее, возлегать. Да и то под углом укладывания в двадцать градусов. До тарелки в таком положении – где-то полметра. В остальном, тут просто замечательно. Почти. Вот, например, скажите мне, почему на одних столах есть подкладки с бабочками, а на других – нет? Мне вот бабочек не досталось. Непорядок это! А какие тут удобные кресла, вращающиеся на манер офисных? В них даже не надо заползать, они сами  услужливо повернутся, чтобы принять тебя. 

№3765 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-196 Ресторан Kroo cafe

2019-08-02

0

9-я Советская ул., 11-13, Санкт-Петербург

Традиционные новости ресторанного бизнеса на нашем канале. Рубрика «Фантастика и мечта»: около 12.00 и даже в четыре часа дня, – традиционно тихое для всех ресторанов время, – в Kroo Cafe занято примерно три четверти столов. И это, попрошу заметить, без ланчей и дневных скидок. Думаю, что сейчас все рестораторы города, которые прочитали этот текст, резко прикусили губу с чувством тяжелой зависти. Или мне просто не выдали лист с дешевыми ланчами оба раза? Если так, то мне придется менять оценку персоналу. Потому что сервис тут, хоть и разный по стилю, но уж точно доброжелательный и ресторанный. За некоторыми исключениями. Но о них потом.

№3762 Премьера. Крафтовый проект Brewmen: Сербская кухня и крафт "Ukusno"

2019-07-31

0

Столярный пер., 13, Санкт-Петербург (эт. 1)

В течение трех месяцев, по вторникам, в специальной колонке «Крафтовый проект Brewman» критик Борис рассказывает про заведения, в которых помимо интересной кухни, пропагандируют нестандартный подход к выбору пива. Сорта, сделанные небольшими партиями, авторские варианты пива, необычные зарубежные и российские образцы – все это рассматривается в противовес привычным глобальным брендам. В качестве приглашенного эксперта колонки выступает Артем Караваев, руководитель отдела развития компании «Сомелье пивных традиций», преподавателя школы сомелье «Марин-экспресс».

Парадокс: лучше всего об Ukusno пишут сами люди из Ukusno. По крайней мере, в их соцсетях написано следующее:

«Первая сербская кухня в формате стрит-фуд в Санкт-Петербурге, бар и лавка натуральных сербских продуктов. Будем рады накормить традиционным балканским мясным блюдом - плескавицей, котлетой, приготовленной на гриле, завернутой в свежеиспеченный хлеб и сдобренной добавками по вашему выбору и многое другое...» 

№3757 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-195 Ресторан "Невская жемчужина"

2019-07-26

1

просп. Обуховской Обороны, 26, Санкт-Петербург

Проезжая мимо «Невской жемчужины», совершенно не чувствуешь все мощь корпорации. А она есть! Потому что ближайший ориентир и аналог «Жемчужины» – это не кто-то там, а Газпром. У одного финансового гиганта акции на рынке есть, у другого – нет: вот, пожалуй, и вся разница. Размеры парковки тут как у Смольного (или даже больше!), а стоящие там машины могут запросто заставить сорокалетнего мальчика зачарованно разглядывать авто и напрочь забыть о еде. Парковкой, конечно, дело не ограничивается. Помимо детской комнаты, размер которой сопоставим со всем Duo, тут имеется детская площадка на свежем воздухе, караоке-домик, сад с разными скульптурами и птицами в клетках, веранда у воды, причал, отдельные беседки для компаний, два здания на два этажа в каждом – чего только нет. Я просто-напросто не смог сосчитать, сколько в этом комплексе залов. Даже во вторник тут полный аншлаг: гости, банкеты, три десятка детей – удивительно. Ресторан этот – круглосуточный, а гости и в 23.00 продолжают прибывать. В общем, если вы хотели увидеть бизнес мечты, то вот он. Мощь!

№3755 Кафе Футура

2019-07-24

0

Санкт-Петербург, наб. реки Карповки 5к36 на территории

«…придумали и открывают Илья Литвяк (Мечтатели, GRÄS, О Bistro) и Дмитрий Рощин (КоКоКо). Формат сочетает в себе кухню в стиле «нео» – поют оду сезонным продуктам – и пекарню». «Меню тут динамичное, оно меняется не только от сезона к сезону, но и в течение всего дня: утром действуют только завтраки, в обед – ланчи, вечером кормят блюдами из основного меню». «Кухня занимает площадь большую, чем зал». «Хлеб по подписке. Гости могут заказывать хлеб на месяц вперед». «Кофе в свою чашку (или в «оборотную» чашку «ФУТУРЫ») будет дешевле на 10 %». «Карточки постоянных гостей с элементами геймификации. 8 любых «активностей» = кофе». Ни одно слово до моих сегодняшних седин еще так не пугало, как «геймификация». Я ведь и в Египте-то не был в… Был в «Полиграфмаше»! Заводской двор, кое-где ремонт разрухи и неожиданно прекрасно оформленное… строение. На «почти площади». Оно тут одно такое, оно центр Вселенной! На подходе к «кубику» горела душа, как у алкоголика при виде бутылки крепыша. Одно дело – слова, перечисленные выше, другое – оказаться в самом Храме Еды, логове Гурманов. ВОТ!

 

№3750 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-194 Waterloo vs Gent после смены собственников.

2019-07-19

-1

Санкт-Петербург, пр. Московский 139/1, ул. Рубинштейна, 12

Стеклянный уродливый ларек, который пугал наш городок еще со времен ресторана «Мопс», снесли еще в прошлом году. А легкая и совершенно летняя терраса появилась тут только сейчас, в середине лета. Спасибо. Это я вам от лица всего города говорю. Внешне изменений больше нет, но на самом деле они есть. Да еще какие! Дело в том, что еще весной инвесторы всей сети бельгийских пабов Italy Group выкупили долю у прежних совладельцев. Значит, Борису нужно срочно идти и посмотреть, что изменилось при новой власти. 

№3743 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-193 Ресторан "Che-Dor"

2019-07-12

0

Московский просп., 190, Санкт-Петербург

В далеком уже 2016 году мою статью о Che-Dor отмечали, кажется, всем московским районом – настолько удачным получился ресторан. Я по инерции рекомендовал его людям целых два года. А сейчас вот подумал немного и решил, что пришла пора этот самый «Че Дор» проверить – вдруг что?

Встреча неплохая. Я бы даже сказал, интересная.

- Здравствуйте. А где не курят кальян?

- У нас есть такой зал. 

№3742 Проект Россия-212. Псков. Mojo Gastro Bar

2019-07-11

0

ул. Кремль, 7А, Псков

«Единственный гастробар в Пскове. авторская кухня, идеальные коктейли, лучший вид из окна». Окна нету. Написано «Местный DUO», так рекомендовали. И верно, у главного моста, у Кремля, вниз в грот, видимо, не знаю, как назвать. Встречают: «У нас авторская кухня, вы спрашивайте». Ты ж моя любовь! Но кальяны в углу – Блинов негодует. Не Блинов, тут в 21.30 и до упора я один в зале на семь столов. 

№3736 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-192 Ресторан "Птичий Двор"

2019-07-05

0

ул. Савушкина, 126, Санкт-Петербург (ТЦ Атлантик Сити, этаж 2)

Удивительное дело: в ТЦ «Атлантис» дела идут плохо вот прямо всегда и у всех. По крайней мере, на моей памяти. Сейчас среди арендаторов практически нет громких имен или мощных брендов, а пустующих помещений насчитываются целые блоки по пять-шесть точек подряд. Торговый центр попросту не смог раскрутиться раньше, а с открытием  «Беговой» ситуация совершенно не изменилась. Людей – живых и готовых тратить деньги – я тут видел только в «Призме» и как раз в « Птичьем дворе». 

№3733 Вторники в Ереване с рестораном "Менуа" Smoking Chef Grill & Wine

2019-07-01

0

ул. Пушкина, 51, Ереван

Одна ресторанная группа, но совершенно другой ресторан. Такой мог появиться в любом городе мира. Копченый шеф специализируется на копченом, мясе и вине. Понятно. На лого: «гриль энд вайн», это уже специализации уже. Прекрасная встреча, аншлаг, открытая кухня, крайне приятный интерьер на двух этажах, веранда, конечно: прекрасная атмосфера. Ненавижу это слово, но тут именно она. Эноматики и винные колонны, рисунки на стенах и статуи коров – всё как надо в нашем десятилетии, всё как положено в Кодексе 2018-2019 сезона. Оформление актуальное, от брендинга до кожаных конвертов для приборов. Не самое гигиеничное дело, конечно, но симпатично же. Кстати, вот еще. Всё умно, всё современно, всё радует в антураже. Но какой неумный человек на основную дверь туалета на четыре персоны повесил засов? Верно: входит другой неумный человек и закрывает дверь в общий туалет, где в закрывающихся кабинках и раковинах могли «плескаться» еще трое разнополых, совершенно не мешая друг другу. Мелочь? Но на фоне красот, опыта и профессионализма, где даже ножки столов с подогревателями (впервые вижу), это обескураживает. 

№3731 (фото) Армянский Ресторан "Менуа"

2019-06-30

-1

Санкт-Петербург, Инженерная 6

Про Партнёров ереванской колонки, писать много не могу. Но обозначить подход, рассказать, что убедился в возможности рекомендовать, надо. С 2015 года поменялось многое https://borisstars.ru/news/9384 . И главное – команда. Новый шеф, уже два года, новое руководство. Вопросы тогда были и по работе зала и по кухне. Хвалить не могу, попробую рассказать. Цель была сравнить блюда с Ереваном – отсюда и выбор блюд. Ну и как всегда, самые «опасные позиции», на чем чаще всего сыплется кухня. И еще важное: если тогда было в городе три ресторана армянской кухни, сейчас только "Менуа". Один совсем в кафе ушел, второй более чем наполовину грузинский. Так что, при всем отсутствии выбора, альтернативы нет. Своя парковка - надо проехать десять метров правее входа, свой хлеб, своя лавка, живая музыка, кторую не застал - понедельник на фото! и время выбрано для фото: без гостей.  

 

№3729 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-256 Шашлычная "Алмаз" Аркадия Новикова

2019-06-28

1

Усачёва ул., 26, Москва

Шашлычных, если они шашлычные, а не профанация, не хватает всем городам страны. И второе, важное, кто бросает читать сразу: «Божечки-мамочки, кажется, у меня появится новый любимый ресторан Новикова». Отдельный вход, периметр рынка. Хорошо, что не придется заходить в обитель торговли. Не очень я по этим рынкам… Всё так ладно, складно: и свет не новиковский, а нормальный, открытая кухня и живой мангал как центр композиции – костер на метр, идеальной нарядности зал без элементов дурного гламура. Персонал идеален – от встречи, трезвой встречи, а это один из ста ресторанов, до работы ОФИЦИАНТА. Именно так, не с большой, а большими. Филигранно, прям: как советует, как шутит на неродном языке, как рассказывает, пропуская то, что и так в меню описано. 

№3728 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-191 Бар "Бутербродский"

2019-06-28

1

Санкт-Петербург, наб. Макарова 16

В 2014 году «Бутербродский» получил от меня целых две звезды (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/buterbrodskybar/)/ Эмоции от посещения были настолько интенсивными, что Борис возбудился до неприличия и стал сыпать восторженными терминами. «Оригинальный, и чистый поток, выбивающийся из всего, что открывалось за несколько лет», «Поступок года», «Не глоток кислорода, а сама возможность принять кислород и жить дальше»... И  куча других похожих предложений в таком же духе. В общем, проняло меня. Притом довольно сильно. Подсыпали чего запрещенного?

№3712 O’Duvan pub

2019-06-12

0

ул. Некрасова, 25, Центральный район, Санкт-Петербург

В традиционном смысле, английского или ирландского, что строят в Петербурге, тут нет паба. Нет дорогого дерева, кожи диванов и стойки с имитированными веками, таким EST. 1881. Для привычного паба это слишком экономично, просто, и современно. Для современного заведения тут очень не продумана эргономика, кроме вполне удобных посадочных мест, кухня, открытая дверь STAFF и многое другое. Крыльцо вот и порожек еще в стадии «разруха/ремонт». В два дня из четырех тут дико воняло. Персонал, видимо, привык, а ты входишь и хочется выскочить. В зале просто плохо, в туалете, видимо, туда тянет из кухни дурацкой «вентиляшкой». Получается «газовая камера», голова откажет. Впервой мне. Как только дверь входная открылась в лето, проблема скрылась. Вторая претензия – лампочки низкочастотные, что дают наводки на экран телефонный. Для паба не упрек, для паба с интересной едой, годной для фото, – претензия. И, как апогей, во всем этом супердемократическом окружении, – махровые полотенчики в туалете. Я, наверное, плохо понимаю в пивных. Виноват. 

№3711 Вторники в Ереване с рестораном "Менуа". Премьера. Ресторан "Шереп/Sherep"

2019-06-11

2

ул. Амиряна, 1, Ереван, Армения

Ресторан если не самый часто рекомендуемый, то один из трех. Почти на Площади Республики – видный ресторан во всех смыслах. Огромные окна, вполне современный интерьер, курящий и не курящий залы, но оба не кажутся совсем стандартными-современными. Современная, полностью открытая кухня, при этом с национальными станциями, гардероб полноценный, даже при ереванской погодке. Поварешка, черпак – символ и название – смотрит со всех предметов, и даже счет приносят в нем, вот оно, связующее, современная айдентика. Милая айдентика, настраивающая на аппетит. Вопрос «Вам курящий зал?» поначалу расстраивает, потом привыкаешь. 

№3699 ОПЫТ Критика Бориса: Свиные ребра. Раунд второй. Финал.

2019-06-01

-1

На этот раз тема еще более сложная, еще более жирная, чем сырники. Правила просты: в меню должна быть строчка про Ребра. Вне зависимости от способа приготовления. Всегда в зависимости от вашего голосования. 

№3692 ОПЫТ Критика Бориса: Свиные ребра. Раунд первый.

2019-05-25

-1

На этот раз тема еще более сложная, еще более жирная, чем сырники. Правила просты: в меню должна быть строчка про Ребра. Вне зависимости от способа приготовления. Всегда в зависимости от вашего голосования. 

№3684 Ресторан "Британика"

2019-05-17

0

Санкт-Петербург, ул. Малая Посадская, 4

Место странное. Не наше, не нашего времени. Лозунг/вывеска «Тепло. Вкусно», она отчего? Как от пекарни на замороженных полуфабрикатах? Название «Британика», ведь был в городе паб на Мойке с таким названием, да помер. Или это как в семье, называют сына именем погибшего деда? Совершенно не подходит антуражу и концепции это название. Но не имя красит ресторан, а работа. Пришел на ужин в 20.45. «Куда хотите». Сел, меню посмотрел... «А у нас уже кухня не работает, мы до 21». А зачем встречали, меню дали? «Напитки-то купить вы можете». И верно, могу, и те, что с 18+, и те, что 0+, но какого просто пить... Зарабатывать деньги не надо? Даже «Теремки» до 22 работают. Открываться у метро, почти на шумном Каменноостровском, и не работать?!

№3678 ОПЫТ Критика Бориса: Сырники. Раунд Второй.

2019-05-12

-1

Просили много лет, и вот решился. И даже получил новые впечатления! Наконец-то я стал нормальным, как все. Оборзеваю блюдо, которое не ел нормально лет десять или больше. Не могу, как тартары например, сравнивать с 20-25 экземплярами в месяц. Как с ризотто, где на вид уже могу сказать, какой будет вердикт. Прошли мимо меня все новомодности, типа дырок на штанах или облачных сырников из рикотты. Начнем традиционно: с дисквалифицированных по причине непригодности. 

№3670 ОПЫТ Критика Бориса: Сырники. Раунд Первый.

2019-05-04

-1

Просили много лет, и вот решился. И даже получил новые впечатления! Наконец-то я стал нормальным, как все. Оборзеваю блюдо, которое не ел нормально лет десять или больше. Не могу, как тартары например, сравнивать с 20-25 экземплярами в месяц. Как с ризотто, где на вид уже могу сказать, какой будет вердикт. Прошли мимо меня все новомодности, типа дырок на штанах или облачных сырников из рикотты. Начнем традиционно: с дисквалифицированных по причине непригодности. 

№3668 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-250 Ресторан "The Y Rest"

2019-05-03

1

Москва, Малая Пироговская 8

Потом прочитал, что тут два этажа: не приглашали, не знакомили, не рассказывали. Вот строите вы, рестораторы, красоты разные, денежки тратите, а нам про них не говорят. Только коллега Костин говорит правду! Так что, привожу вводные с чужих слов: «большое многофункциональное заведение в шаговой доступности от бурлящего гастрокластера Усачевского», «целый комплекс, состоящий из двух этажей и нескольких обеденных залов», «на нижнем уровне расположились кофейня, гардероб, открытая кухня, прямоугольник обеденного зала и детская комната за углом», «на втором этаже, куда ведет синяя лестница, интерьер смотрится тоже современно, но уже без легкости… такого же размера пространство вмещает в себя Г-образный зал, полноценный бар, кабинет, сцену для вечерних концертов, еще одну открытую кухню и отдельную прилегающую к ней обеденную зону».

№3661 Работа над ошибками-20 Кафе "Bistrot le Moujik"

2019-04-26

1

Санкт-Петербург, Фонтанки реки наб., 52

Мне тут нравилось с открытия. И все полгода тянуло. Редкая в городе кухня, прекрасный повар, любимый «необязывающий» формат. Так что, «Работа над ошибками» тут нужна была аккуратная и косметическая. И не такая, как... 

№3655 "Работа над ошибками"-19 Ресторан "Мама Тута"

2019-04-20

1

Зоологический пер., 2-4, Санкт-Петербург (БЦ Зоологический, эт. 1)

Изменений в интерьере не вижу. Покрытие на полу было таким? Очень здорово, именно для этнического ресторана такая «циновка». Всё так же темно, всё так же зелено, потолок – лучший в отрасли. Странно, не рассмотрел в прошлый раз: был занят тяготами открытия. Светильники-папахи были? Хоть мне и не нравятся пылесборники в ресторанах. Встреча почти эталонная, тут теперь хоть в пример ставь. Раньше были деловые обеды, сейчас меню ланча мне не дали вовсе, хотя в зале, заполненном днем на 80 %, совершенный бизнес-центр переговоров и ноутбуков. Кипит работа, но и суп едят. Что, согласитесь, приятно. Но главное, что хочется сказать, всё перестало казаться «экспериментом». Я не про тестовый режим, а про «хождение по предполагаемому броду с палкой». Люди опытные, а кухня новая. И это было видно везде. Возможно, это совершенно особенности головы моей, но ресторан уже выглядит сложившимся. Когда не важно, открыт полгода или десять полугодий назад. 

№3648 ОПЫТ Критика Бориса: Пицца "Четыре сыра". Часть вторая.

2019-04-14

-1

Плюс три килограмма и вторая часть Битвы. Я так больше не буду!

№3635 ОПЫТ Критика Бориса: Пицца "Четыре сыра". Часть первая.

2019-03-31

-1

Признаюсь, этот опыт был самым тяжким — ни одна карбонара с хинкалиной на десять защипов не сравнится с пиццей сырной по последствиям для главного рабочего органа Бориса. Неожиданно для меня, это блюдо оказалось самым сложным — готовят много где, но достойных вариантов мало. Поэтому, быть продолжению.

№3628 Бар "Hideout"

2019-03-25

0

ул. Некрасова, 36, Центральный район, Санкт-Петербург

Расположение самое правильное для такого концепта, признаю. Дизайн интересный, без дурной театральности, когда непонятно, куда пришёл. Два зала, гости распределены, и даже при полной загрузке в пятьдесят означенных релизом душ (чего желаю самому приятному бару) мешать не будут. Нормальный свет, дурацкая мебель. Стулья давят жестоко в поясницу, да и стол с уверенными на вид балками болтается пружинисто. «Постапокалипсис Нау», в общем, как записано в метрике. Диваны первого зала, с окнами на Некрасова, гораздо комфортнее, открытая кухня не чадит, бар не мешает. Хорошо везде. Но только не сидеть. 

№3615 Филадельфия: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-03-13

-1

Историю филадельфии прилагать не буду, как и свое отношение к «фирменным роллам» с лос-анджелесской пропиской. Отмечу только, это был самый сложный «опыт»: слишком похожие образцы — и шавермы, и карбонары отличались куда сильнее. Так что сразу к делу.

№3606 Цезарь: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-03-03

0

Приводить википедию тут не буду, найдете сами. А мое отношение, критерии и запретные пристрастия, думаю, за 15 лет и 3500 статей известны. В путь. 

№3605 "Работа над ошибками" Гриль-бар Бивень

2019-03-02

1

Санкт-Петербург, Медиков ул., 10/1

Чуть больше года прошло, но я решил определить этот «бар с грилем» именно в «Работу над ошибками», а не в рубрику «Второй шанс». Ведь тогда именно проблемы открытия так сильно влияли на общее впечатление. «Каникулы», лёгкий и тяжелый бардаки, работа с 16:00… Сейчас ждут гостей и днём, не предлагая скидок или ланчей. Меню столь приятных цен, что, наверное, это нельзя считать упущением. Описанный тогда интерьер, кажется, не менялся, а днём углублённая «в нутра» кухня кажется самым важным, своего рода стержнем. Даже когда солнечным светом из огромных окон заливается совершенно всё. Отчего фото становятся хуже. 

№3599 Карбонара: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-02-24

-1

Тестируем карбонару. Для начала — пара пояснений, и не для споров. Для меня карбонара — это, прежде всего, волшебство (иначе говоря, эмульгация) — когда жир, вытопленный из гуанчиале, смешивается с сырым желтком и от температуры свежевыловленной из кипятка пасты превращается в густеющий, но не свернувшийся «омлет». Вкус соуса — прежде всего яичный! Нет гуанчиале — меняем на любой продукт, из которого можно вытопить жир. Сливки — это «чит-коды». Когда повар боится, что волшебство не удастся, то применяет сливки, майонез или заговор от бабки Прасковьи. Карбон — это уголь. Угольщики готовили пасту. Сливок в шахте не было. Молотый черный перец должен укрывать пасту «углем». Тертый контрабандный пекорино-романо, перец, застывающий на пасте соус — вот три вещи, которые, смешиваясь, и делают карбонару. А паста может быть хоть рязанская, но достаточно большой площади соприкосновения с соусом. Значит, — и это не прихоть, — тонкие сорта гораздо лучше выполнят свою функцию, чем объемные. Пармезаном присыпать — самое милое дело. Все. Безусловно, рецептов много. Но умных, в которые уверовал, мало. Рецепт из моей Библии, книги «Чеснок и сапфиры» Рут Рейчел, вы найдете сами. В конце статьи. 

№3581 Ресторан "Art-Caviar"

2019-02-06

0

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная улица, 10

Начну с трудностей. Сначала указанный телефон заведения «выведен из обслуживания». Потом, дозвонившись по другому номеру, узнаем: «по техническим причинам сегодня откроемся позже»… Прошел почти месяц с открытия «бутика», как честно представляются на том конце трубки. Наверное, это уже не тестовый режим? Скидок-то нет. Дизайн традиционно не обсуждаю, только сразу хочется наказать дизайнера за бархатную обивку кресел. Новая мебель, но помеченная любым касаниями, «шерстка», кажется всячески истертой и ужасно неприятной. Давайте уже первым занятием в школах молодых дизайнеров введем тему «Какая обивка запрещена?» Сидеть удобно, всё продумано, кухня холодная, что открытый бар, вписана почти идеально: можно наблюдать, а можно и не замечать. Даже «офис ноутбука», руководящий, в данном заведении не смущает. Интеллигентно и в углу. 

№3578 Ризотто с грибами: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА

2019-02-02

-1

Продолжаю исследовать "одно блюдо". На этот раз "ризотто с грибами", белыми и не очень. 

№3562 "Работа над ошибками": «Китайская квартира Брюса Ли»

2019-01-18

1

Санкт-Петербург, Рубинштейна ул., 27

Все серьезно! Бронь, как во взрослом ресторане, приятная встреча — мне тут уже нравится пуще прежнего, пуще летнего. Музыка крикливая и громкая, большинство столов не ели ничего. Как и загадал тогда, больше бар вышел, чем рЭсторан. От этого, наверное, кухня работает очень быстро: заказы на еду не главные тут. Хороший бар. Атмосферный. Только проходы между столами узкие, даже без танцев, а все равно, хоть раз, придется-таки идти к туалету и обратно — менее десяти сантиметров возможностей для прохода. Ну и второе: мой стол оказался волнообразным, «крышеобразным», что ли, и уклон этот, под пять сантиметров, мешает очень. Дизайн дизайном, но страшно, однако, когда ставят суп на «ребро».

№3556 ШАВЕРМА: ОПЫТ КРИТИКА БОРИСА Часть вторая: 11-20. Продолжаю страдать за ваши грехи и по вашим заявкам!

2019-01-13

-1

Продолжаю есть шаверму по заявкам читателей. Иногда это забавно. 

№3529 Опыт Критика Бориса: Шаверма. Часть первая. 1-10.

2018-12-15

-1

Не хочу уходить в дебри теории перед визитом в дебри практики… Шаверма у каждого своя, шаверма у всех одна. Впрочем, как и всякое простое блюдо. И дешевое. Лаваши не пекут, они похожи. Курицу не рОстят любовно, она у всех похожа. Соусы — ПЕРВОЕ важное, первое отличие. Овощная часть — второе отличие, на которое внимание обращаю. Осталось огласить только Условия. Сам придумал — сам глашатай. Брал только курицу, только в лаваше. Если были варианты начинки, брал ту, что рекомендовали как «классику», брал самый простой (маленький) вариант и не брал опциональные «добавки». Ел сразу, ел на месте, никаких «ссобоек». «Оленина, тарелки, тройной сырный соус?» — «Нет, спасибо!»

№3514 Опыт Критика Бориса: Рамены

2018-12-01

-1

Ну никакое другое блюдо нельзя назвать «Блюдом Года», ведь так? Тогда и рассудим. Лапша отдельно — знаем такое блюдо. Бульоны отдельно, всех мастей — едали, было дело. И даже бульоны с лапшой едали. Значит, рамен — некая особая форма сопряжения этих двух стихий. Где, безусловно, лапша важнее остального! Опции, варианты, дополнения, но к лапше, а не наоборот. 

№3505 Проект Россия-183 Старая Москва-22 Ресторан ∙ Театр ∙ Библиотека "Community"

2018-11-22

0

Космодамианская наб., 2, Москва

Все звезды, что указаны на сайте, все сладкие вводные… А почему не пошел, когда проект открылся? Сам не знаю, почему не пошел и что именно смутило. Клубный статус Синиши Лазаревича? Называли «проектом», писали «уникальный artistic space, гастрономический ресторан, lounge, бар & tea room в пространстве концептуальной библиотеки». Был уверен, что пространство не такое большое, причем все это в одних стенах «клуба». Нет, внушительное двухуровневое, очень интересное пространство. Театр, библиотека, кухня, смотрящая окном в зал. Внизу орут пьесу, переодеваются без стеснения эротики тел, прозрачного пола/потолка, ведут свой коворкинг молодой, видимо артистичный, как будто нет гостей. «А по выходным там клуб происходит». И я вам верю, у вас, обоих официантов, глаза честные. И меню занятное: если б заглянул лишь Ремарка почитать, остался бы отведать еду. 

№3498 Опыт Критика Бориса: Бургеры из говядины. Раунд третий.

2018-11-15

-1

Что для меня прежде всего, перед котлетой даже, идет по важности? Не форма бургера, а способ употребления. Должно быть удобно держать руками всю конструкцию, на курсах йоги должен быть натренирован рот, чтоб открываться на всю высоту «товара». Пусть с трудом, да. Но бургер придуман именно для такого способа поедания. Возможно, в рЭсторане эту башню все едят ножом, кто ж спорит, возможно, так богаче выглядит и надо оправдать цену. Претензии не принимаю! Если ваш... бургер нельзя взять руками (сжав, возможно), нельзя есть без приборов, даж перепачкавшись всеми бровями, это сразу минус два очка и соревнование в ущербной категории «до 8 баллов». Соревнование в инстаграме какое-то, а не Битва Бургеров.

№3488 Опыт Критика Бориса: Бургеры из говядины. Раунд второй.

2018-11-03

-1

Начну, как водится с Преступников. Третий номер по упоминаемости в рекомендациях читательских, "Ferma Burger" в "Бутылке", оказался закрыт. Бывает, чего ж, но... прощать неуважение к гостям, нельзя совершенно! Я же перед визитом осмотрел все источники: на сайте ни слова про "ремонт". Или все таки совсем закрылись, если некому сообщить гостям о таком важном факте - закрытых дверях? Все страницы в соц сетях на которые ведут ссылки с сайта - мертвые. В группе ФБ веселый виртуальный тур по закрытому. Ладно, дисквалифицирован, даже если откроется. 

№3479 Проект Россия-179 Старая Москва-18 Ресторан "Честная кухня"

2018-10-25

1

Садовая-Черногрязская ул., 10, Москва

В 2013-м это был один из первых ресторанов московской колонки. Пожелание через пять лет одно: зарядить бар энерджайзером. Хочется напитки побыстрее получать. Больше выпить. Больше внести в кассу. Остальное — хорошо. 

№3475 Опыт Критика Бориса: Пельмени.

2018-10-20

-1

Блюдо простое — оценивать сложно. С другой стороны, есть некие «нерушимости» для меня. Отличия теста пельменей от равиоли или дим-самов, наверное, важнее формы или пропорции. Уже на втором месте классическая пропорция с мясом, а я, разумеется, беру для Битвы только их. Много настраиваться не надо: в простой, как кажется, вещи ощущения важнее миллиметров. Итак. 

№3470 Asiatiq рамен-бар

2018-10-16

0

Вознесенский просп., 57, Санкт-Петербург

Глупо обсуждать интерьер раменной. Удобно, мягко, на азиатскую закусочную «почти стоя» не похоже. Скорее «кафе». Стоит обсудить, как дует на вполне удобном месте. И не понять, вентиляция или окно. Но спина дубеет. Пришлось набросить куртку — пледов нет. Злой английский рэп есть. И заказ у стойки. Меню на стене, просто как тема для обсуждения. С рассказом, всеми приятностями и оплатой сразу. За стол принесут. И потом расспросят, что да как. 

№3465 "Грузия с Братьями Асканели". Батуми-14 HB Батуми

2018-10-09

0

ул. Кутаиси, 8, Батуми

Рубрика «На острие мнений». Центр противоречий в отзывах — это точно. А вот центр ли противоречий в концепте? «Грузинская в основе кухня и немецкое пиво, всем известных свойств». Я бы назвал «мюнхенской классикой». Как и интерьер — такой ресторан можно обнаружить в любом городке Германии и мира. Поначалу пытался подстраиваться заказом под заказанный сорт, например «Дункель». Потом плюнул: кто создавал каноны сочетаний?

№3463 Опыт Критика Бориса: Бургеры из говядины. Раунд первый.

2018-10-06

-1

Что для меня прежде всего, перед котлетой даже, идет по важности? Не форма бургера, а способ употребления. Должно быть удобно держать руками всю конструкцию, на курсах йоги должен быть натренирован рот, чтоб открываться на всю высоту «товара». Пусть с трудом, да. Но бургер придуман именно для такого способа поедания. Возможно, в рЭсторане эту башню все едят ножом, кто ж спорит, возможно, так богаче выглядит и надо оправдать цену. Претензии не принимаю! Если ваш... бургер нельзя взять руками (сжав, возможно), нельзя есть без приборов, даж перепачкавшись всеми бровями, это сразу минус два очка и соревнование в ущербной категории «до 8 баллов». Соревнование в инстаграме какое-то, а не Битва Бургеров.

№3452 Опыт Критика Бориса: Тартары из говядины.

2018-09-22

-1

Тартары для меня — блюдо довольно уникальное. Сейчас попробую объяснить сам, без подглядывания в «Википедию». Тартар — это в первую очередь способ презентации непосредственно продукта. Например, отварная, печеная или жареная картошка — не столько блюдо, сколько часть технологического процесса по его созданию. А тартар — это не просто мелко измельченное сырое мясо, а, скорее, комплекс факторов, по которым легко определить, что именно вам подали. И отличаются тартары друг от друга тоже довольно сильно. 

№3450 Кафе "Хинкальная Сабатони"

2018-09-20

0

ул. Есенина, 30А, Санкт-Петербург

Пропущенное мной уникальное годовалое уже место — настоящий кейс. Без скидок и ланчей, в 13.00 будних тут решительный аншлаг на десяти столах. В современном и ладном во всем домике категории «я бы зашел». Времена стыдных павильонов прошли, и за это надо выпить… бульону из хинкали! Редкой аппетитности кондитерская витрина при входе, совсем неплохой для формата интерьер, полностью открытая кухня, где правят настоящий мангал с серьезными джигитами и настоящие повара за лепкой хинкали. 

№3434 Опыт Критика Бориса, Финал Сезона: Киевские Котлеты.

2018-09-01

-1

Катюша. За котлету из курицы просят 890. Но только просят. Шанса не дают. В 21.00 случается туристический веселый кафешантан с верандой на Невском, песнями, плясками, орущей как в поселковой дискотеке музыкой, почти без света: я с самым большим трудом за последнее время смог дождаться заказа. Не смог. И ушел. За десять минут просто никто не подошел. Если хостес, которая сажала и меню давала, и которую просил «я готов сразу», не зовёт официанта, то это общая вина. Ресторан дисквалифицирован. А вот про остальные киевские расскажу.

№3429 Петродворец: Ресторан Романс кафе

2018-08-28

0

Санкт-Петербург, Петродворец, Санкт-Петербургский пр., 27

Я тут был, давным-давно. Ничего не изменилось, писать нечего, кроме ссылки на прошлый текст. Кроме правой колонки меню, разумеется. Правда, и сейчас, на фоне туристического угара двойных практически цен, все кажется вполне разумным. 

№3427 Ресторан Vino Grad

2018-08-25

0

Санкт-Петербург, Московский проспект д 139 к 2

Вроде за многоместным «Тауэром» и самой станцией метро «Электросила», а ощущение, что дворовый ресторан для жителей этого комплекса. Нет блеска, нет парадности соседей-конкурентов. Спокойно, по-домашнему — тихо. Один стол в пятницу, около 21.30. И я. Разумеется, пугливо так встречают — живой гость как-никак. Три официанта скучают. В воскресенье обеденное — совсем один стол. Мой. И один официант в зале. 

№3422 Петродворец: Ресторан Кладовая

2018-08-21

0

Петергоф, Калининская ул., 7

«В Петергофе рядом с кавалерскими домами по проекту Н. Л. Бенуа в 1859–1861 гг. построили Официантский дом. Многолюдные императорские приемы требовали тщательной подготовки. Необходимо было на месте готовить закуски, хранить запасы напитков, сервизов, скатертей…» Хорошее описание, но полезного мало. Новый ресторан в Петродворце, это уже интересно, тем более одинаково близко расположен и к Нижнему, и к Верхнему парку. «Мы открылись». Вижу. Спасибо большое, что без шариков! Меню и оформлено вполне современно, и по составу не так много возражений. И цены ниже на 20% заведений округи. Главное: тут хочется остаться. Много залов. И вот туристы не так мешают, а детская комната, сразу при входе, не является правонарушением. 

№3420 Ресторан Italiani

2018-08-18

0

Санкт-Петербург, Невский пр., 65

День первый. Вот. И название хорошее — гостям города сразу понятно, чего ждать, что есть будем. Продвинутым в вопросе питаний горожанам сразу понятно, на ком ответственность за содеянный новый формат. Нарядно, современно, но могли бы хоть пару тряпок оставить от магазина Guess. Оставляют же кусок старой кладки в суперсовременном интерьере или куски «старины» в вестибюле ненашего метро после археологических раскопок? Актуально, чисто линиями, «звучно», динамично. «Говорящий» интерьер! Заказ у стойки, и тут это понятно. В голову не приходит спрашивать порядок взаимодействия с заведением: заказ у стойки, однако можно и не напрягать остеохондрозы, а присесть с листиком за стол, расчет сразу, еду доставят прямо сюда. 

№3419 Опыт Критика Бориса: Пловы

2018-08-18

-1

Продолжаю изучать рынок. Пловы!

№3400 Опыт Критика Бориса: Борщи

2018-07-31

-1

Новая "битва" - БОРЩЕЙ.

№3398 Ресторан "Сулугуни и вино"

2018-07-29

1

Санкт-Петербург, Гороховая 34

Ресторану будет очень сложно. Кухня удивила: на фоне полустуденческих потуг последних открытий, когда «грузию» делают не по зову души, а потому что модно и безопасно для инвестиций, — это самое приятное место. Пока этого хорошего повара держат. Сто лет жизни ему, сто лет жизни кафе! 

№3387 Опыт Критика Бориса: Кебабы

2018-07-18

-1

Четвертый выпуск рубрики сравнений! Не был десять лет: кто не в курсе, это знаковое для всех нас место, пара десятилетий истории, теперь «Чебуреки-хачапури №1». У кого-то Смерть это старуха с косой, а у меня такие рестораны. Пятница, 21.30: я один. Лето, Невский, Мундиаль, простите, и никого. Интерьер стал совсем стремным: французский «фон» покрыли словами «самса» и «чашушули». «Сервисы» тут есть, но двое персонажей из этого Департамента просто подпирают стойку. Ладно.

№3377 Опыт Критика Бориса: Том ям

2018-07-08

-1

Третий выпуск рубрики сравнений! Теперь с Партнером, а значит, станет постоянной!

№3376 Сербский ресторан Вкусновица

2018-07-07

0

Брантовская дорога, 3, Санкт-Петербург

Внимание было приковано к кухне, к меню — интересному, хоть как-то разнообразить мою жизнь: ризотто, том ям и хинкали все время. Хорошая идея, вкусная. Любимая кухня. Я впервые в жизни поехал в этот «Охта Молл»: значит, идея правильная, раз я взял себя в руки и ноги. И да, Борис готов был пару звезд припасти, пусть тут будет просто «неплохо». Неплохой, понимающий современные стандарты повар, пусть и не все закончено. А вот управляющего или нет вовсе, или он слова стандартов не знает. 

№3368 Опыт Критика Бориса: Харчо

2018-06-30

-1

Рубрика новая, необходимо небольшое предисловие. Зачем рубрика? Ругаешь себе, ругаешь ресторан, и вот совершенно законный вопрос комментарием под фото в инстаграме – «А где лучше-то, скажи»? Надо отвечать. Заодно, всегда хотел объяснить свой смысл слова «тестовое блюдо» - то, что можно и нужно сравнивать. Салат «Невинность Комсомолки» или «Ризотто по-краснодарски с устрицами» сравнивать невозможно, а вот тартар из говядины или том ям, борщ или киевские котлеты – и можно и нужно. Этим и буду заниматься. Теперь с оценками! Правило пока будет одно: сравнивать блюда, попробованные не далее как два месяца назад. И уже опубликованное, и специально посещенные заведения, если впечатлениям уже больше двух месяцев. Наверное, в моей жизни второе после хинкали тестовое блюдо – суп харчо. Википедия пока не заблокирована, так что, всего пара замечаний. Разумеется, не пишу отдельно в каждом тексте: всегда беру только «говядину». Харчо – это и есть говядина, «говяжий суп» в переводе. Бить официанта за предложение бараньего вариант не стоит, хоть этот вариант и всегда в рассмотрении, но ухмылка должна быть хорошо читаемой. «Я не такой, я понимаю»! И второе, важное. За три поездки по Грузии, суммарно двадцать дней и более шестидесяти трапез, средний харчо «там» в разы проигрывает российскому варианту! Были удачные, но на круг качества…. Сам в шоке! И Добро Пожаловать в Петербург, столицу Харчо. Начинаем!

№3365 Проект Россия-166 Крым-19. Симферополь. Финал. Ресторан Simfero

2018-06-28

1

Республика Крым, Симферополь, улица Карла Маркса, 28

Финалим путешествие главным его рестораном. Смотрел на сайте — самое огромное меню. (А видел ли Борис аналог за 14 лет?) «Гинза» с талмудами рыдает завистью. Тут все. Одних паст/ризотто больше, чем в любом хорошем итальянском ресторане, что я знаю. Суши? Нет, не только суши, но и раздел «Кухня никкей». Стейки, аквариум, меню крымских народов, лобстеры, меню икры, устриц, привычных разделов, непривычных… Я умер на сотой позиции, а это была лишь треть. Пришел в ресторан, поднялся на лифте на пятый этаж — панорамный ресторан Simfero, именно так, торжественно, однако ж никого на ресепшен не встретил. Когда пошел самостоятельно в ресторанные недра, встретил официанта, разместился, получил меню... Нет, оно, кажется, гораздо короче. И нет там того ада. Наверное, сезонное? Факт: в том, что вручили, часть блюд тоже отсутствует. И это не стоп-лист, это отдельно: «Несезон на ершей, супа нет». Странно. На второй день «удача» догнала меня — дали меню с суши и «никкеями», чтоб их... 

№3361 Поздравляшки: "Bombay Cafe" в "Голицын-лофте" новый проект ресторанной группы Dreamteam Алексея Бурова и Павла Коккова.

2018-06-25

-1

Санкт-Петербург, набережная Фонтанки, 20

№3347 СКСБ: "Корейская кухня"

2018-06-13

0

Санкт-Петербург, Нахимова 9

Рядом с лучшей китайской кухней городка («Сычуаньская кухня») есть и секретное корейское место. Не гуглится: значит, секретное в 2018-м! Очень секретное, пусть и с вывеской.

№3326 Вторники в Минске. Второй сезон. Премьера. Ресторан «SIMPLE (Симпл)»

2018-05-22

2

Минск, ул. Ленина 50

Возвращение в Минск, через год. 

В каждом путешествии есть главное место, куда я пойду, даже если все остальное, по причинам разным, придется упустить. В этот визит — Simple. Новая белорусская кухня и местный третий Березуцкий-близнец, Алёшей кличут, делает говяжий тартар с белым шоколадом, осетра с сорбетом из черной смородины и татаки из ягненка.

№3324 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-211 Ресторан "Coco Lamberti"

2018-05-18

1

Москва, ул. Малая Бронная, 13

Ресторан «Твинс» почти год менял образ. Чем-то похоже, чем-то нет, ведь и кухня на том же месте, и геометрия зала не менялась. Много говорить не надо, уверен, моя аудитория была тут. Это какой-то бардак. Ресторану всего пара недель, по уверениям хостес, а сломан уже изрядно. Стол шатается так, что удержать его не смог ни я, ни девушка. Починить не смогла. Смогла придержать, пока я читал меню и заказывал. Пересел. Стул с помойки, вот-вот развалится, раскачивая Бориса амплитудой стола. Пересел, поменял стул. Закрытое окно, проверял, а сифонит прямо в затылок старику. Проверил. Закрыто. Плотно. Неужели этим никто не занимается, неужели нет столяра в Империи Уважаемого Дмитрия Сергеева?

№3308 Корейское кафе Omo

2018-04-29

0

Санкт-Петербург, Кадетская линия В.О., 29

Думал, заведение совсем крохотное. Нет же, два зала и десять столов. Пять из них с жаровнями для самостоятельного приготовления двух блюд корейского барбекю, что есть в меню. Остальные девственно пусты и ждут гостя, что ждет еду готовой. Жаловаться на запахи в месте, где готовят в зале, не буду. А это единственное, что хочется журить. Интерьер, под формат, более чем идеален. Строго, демократично, при этом кристально чистая кухня видна по дороге в туалет, что не хуже больших ресторанов. 

№3299 Проект Fruit Up! Индийский ресторан/бар "Аптека"

2018-04-20

2

Санкт-Петербург, Невский пр., 20

Мало мест, про которые я пишу третий раз. 2013-й, это открытие, 2016-й — «Второй Шанс». «Лучшая индийская кухня в городе» и «Любимые места», «Топ-50» и прочие логотипы на стикерах Бориса. Меньше чем пальцев на одной руке таких мест — с тремя обзорными статьями, менее пяти из 3300. Поэтому писать много не буду про Хозяина, во всех смыслах, интерьер и способ проникновения сюда. Депозита в 750 рупий больше нет, режим работы с 15.00 остался. Большинство цен, уж что брал, сохранили на уровне 2016 года. Что бы еще сравнить… 

№3291 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-135 Ресторан Юми 玉米

2018-04-13

0

Санкт-Петербург, Разъезжая улица, 10/15

Статьи про китайские и грузинские заведения читают лучше всего. Побуду рабом просмотров! Тем более, тут и повод: ремонт. Прочитал в отзывах, случайно. Вот, у нашей рубрики должна быть причина! Наверное, ремонт: я не совсем помню, что тут было. Да и по сути, все равно, еда – главное. Хорошая, помню, мне понравилось тут, а китайская кухня актуальна почти всегда. Посмотрел старые фото, почти вспомнил, и... изменения не вижу. Серьезной кожи стулья как из английского клуба, панели с яркой китайской эстрадой, яркие вставки на стенах, огромные цветы и версаче-узор... Все это было в 2016. Ошибаюсь?

№3284 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-134 Ресторан "Большая кухня"

2018-04-06

0

Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 30, ТРК Галерея, Эт. 5

Солнце, пробиваясь сквозь крышу, как и раньше своенравно меняет фасад «Большой кухни». Ресторана, который, как и Карлсон, живет на крыше. Все ровно так же, как и в 2014 году. Памятная доска о визите Бориса до сих пор размещена на стене. Цветов под ней нет, так что на мемориал она пока не тянет. 

№3262 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-131 Ресторан The Safe

2018-03-16

1

Санкт-Петербург, Московский просп., 208

Интересно, как живёт этот проект? Не знаю, как сейчас, но сразу после открытия он показался мне довольно сложным для того района, где находится ресторан. И винная концепция, которую поймут далеко не все местные жители, и наличие большого количества соседей - все это, теоретически, могло сыграть с "Сейфом" злую шутку. Два года назад The Safe не получил от меня звезды, потому что (цитирую): «Настолько разная исполнением своим кухня в два дня - удивляет. Интерьер - удивляет. Идти третий раз? И так дюжина блюд освоена. А это 2/3 меню. Сложно выставлять оценки, слишком разные впечатления». С тех пор я стал увереннее - выставлять, так выставлять. 

№3239 Проект Россия-148 Четвертый сезон. Краснодар-13 Ресторан "Чо-Чо"

2018-02-22

0

Краснодар, Фестивальный микрорайон, Дальняя улица, 41/1

Думал, это прикольный «тематический» ресторан, наверное. В голову лез «Чё? Харчо!» в Сочи... Оказалось, основные теги — «караоке» и «кальян», а не кухня. Танцы и курение. Веселье. У них нет даже времени работы на двери. Пришлось искать, у кого спросить, когда открывается «Чо». А чё? Рядом, например, тоже смешное название «БарЗая», но вот же ж указали, с 18.00 работает. Приколы: разве что постоянное упоминание «бодрого». Тут все «бодрого». «Бодрого дня» в 20.00, «бодрого аппетита», «бодрого всего». Чо-Чо? «Чо, туалет» или таблички «забито» на столах – тож приколы. 

№3233 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-ДВЕСТИ! Ресторан "Китайская забегаловка" Аркадия Новикова

2018-02-16

1

Москва, Кутузовский Проспект, 12, с.1

Клеенки на столах, в меру потертые, как положено, и рядом диваны мягкие с подушками кальянными. Меню на жестких листах ламинированных, конечно, на кольцах, а в нем не только блюда за 300, но и угорь за 2200/2300 за порцию 180 граммов. Краб за 500, а угорь... Меню небольшое, тут Аркадий Анатольевич переступил через себя. Все как ожидал: и зал, и огромная кухня за стеклом, и потолок, венец сего интерьера, только совсем уж столовский ватерклозет, что туалетом назвать сложно. С корзинами белыми без пакетов, незакрытыми дверями служебных помещений, с дверями туалетов на доверии, где замок сломан, где полотно двери не входит в проем, с резким запахом хлорки, от которого есть потом совсем не хочется, ну и, конечно, грязно-мокрым полом. Знаете, сейчас скажу гадость — тут даже не быдлу хочется наложить мимо унитаза. Не потому что... Просто для общего порядка картины. Бытие определяет сознание.

№3228 Эксклюзив borisstars.ru: На территории Food Park открылся новый ресторан «По-вьетнамски». Конец чужим цитатам!

2018-02-12

-1

Санкт-Петербург, Александровский парк, 4, корп. 3, эт. 4

Вьетнамская кухня - меню на дюжину блюд. Все равно повод осмотреть! Тем более, «ресторан» «Мясо в огне» получился просто #жараогонь как здорово! Еще одно пространство оттяпали от «Food-Парка». Теперь то, что со станцией тепана рядом. Кто был, помнит эту горящую вывеску.

№3222 Ресторан/семейное кафе "IQ Family Kitchen"

2018-02-07

0

Санкт-Петербург, проспект Просвещения, 54

Мечта об умной, интеллектуальной (наконец!) кухне привела меня сюда, в центр проспекта Просвещения. Да, локальный проект. Понятно же. И тут, кажется, располагалась первая «Квартира N...», проект еще более локальный. Или я в локации запутался. Современный, вернее, новый ресторан, в эстетике прошлого века. Мыло кусковое в туалете, группа Vacuum заливается 1996 годком, дискошарик невелик, да часть потолка украсил, банкеты на десять персон в общем зале с тостами, дети с играми там же и в детской комнате, ламинированный лист ворда с напитками — лет пять не встречал, липкий лак на столе — меню прилипает, а рука нет, тряпичный транспарант «Мы открылись», где почти не заметно название... И цены тоже, кажется, из прошлого века. Реальный средний чек ниже 700. Нет, про «наше десятилетие» тоже слышали и ввели слова «здоровая», «эко», «натуральный» и «органик», оба последних, конечно, с пометкой 100%. И еще пять логотипов, разбросанных по меню. Я попал! Цезарь, сало, куриный бульон, борщ, пицца, хлебная доска и оливье, пельмени: где интеллектуальная кухня в меню совершенно стандартном? Впрочем, такое тут и надо, наверное. Ан нет, IQ высок — написано «жЮльен» и «баклажанОВ»! А фирменные блюда — «с необычной подачей». Так и написано, клянусь. 

№3219 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-198 Ресторан "Про мясо" Константина Ивлева

2018-02-02

1

Москва, Покровский бульвар, 6/20с1

В будний же понедельник, когда нет съемок, к 21.00 свободно всего два стола в трех залах, к 22.00 всего пять столов вакантны. Отличный результат. Самое актуальное, самое честное, самое мужское, без манер, самое от души место в Москве за последнее время. Понятная, нужная всегда, «вневременная» кухня. Я начал соображать, почему они вывесили скандальное объявление «про критиков». Не только для привлечения внимания. Наверное, надо иметь немного другой опыт для оценки. Если проще, то уметь отделять зерна от плевел, понимать требования к форматам. В Петербурге вот нет похожего ресторана. И очень жаль. Не важно, сидит тут шеф с обложки и с портретов в окнах. Сидит ли каждый день в ресторане, не сидит ли — он идеолог, и, пока линия видна, я готов не спрашивать, когда последний раз он здесь был

№3210 Ресторан/гастробар "Компания" на Московском

2018-01-24

1

Санкт-Петербург, Московский пр., 206

Лучшее меню за год по соответствию локации, соседям, концепту, ожиданиям и… подставьте сами еще двадцать слов. Попробую объяснить: рядом, в километре радиуса, есть бургеры, итальянская, бельгийская, грузинская, кавказская кухня, винный, семейный, мясной рестораны, паб… Нет именно такого Универсала. И вот, к счастью Бориса, в меню ОДНА паста. Не две — одна! Дим самы — одни. Пельмени — одни. Ризотто — не шесть, одно! Понимаете, о чем я? Этот день мы приближали как могли, это праздник со слезами! Нет, не надо всем иметь одно ризотто, но всем надо вот так чувствовать… как байеры закупают товар в старый магазин. Зная публику, аудиторию, размеры, черт побери, дам, предпочтения по цвету и как освещение в бутике влияет на заводской окрас.  

№3208 Гастропаб с грилем "Бивень"

2018-01-22

1

Санкт-Петербург, проспект Медиков, 10, корп. 1

Ни до Нового года, ни после попасть не смог — каникулы объявил ресторан. Разумеется, без объявления на двери. Дальше работают только вечером, а 16 часов — у нас это вечер уже, так что дневных фото не получится. Один совсем небольшой объем, полуоткрытая кухня, не более тридцати мест — мне нравится. Если не слушать объяснений про формат и интерьер от создателей заведения. Они хотели пещеру сделать и гриль-бар. Современный гастробар вышел, лаконичный, представляемый легко в любой столице мира. Сидеть удобно, нет «пыли», чуток разбавлено зеленью, чтоб жизни добавить в эти строгие линии прямых углов, строчкой одной, нет раздражающего ничего... Посмотреть бы его днем, тот интерьер. Летом? 

№3188 ПОЗДРАВЛЯШКИ: фото из Ресторана пивоварни "MONKEY BREW" (ReCa)

2017-12-31

-1

Санкт-Петербург, бульвар Менделеева 11 к 3

Не могу ни хвалить, ни ругать новый проект "ReCa", поэтому будут просто фото. И поздравления жителям Девяткино, оно же Мурино. Район огромный, строится еще, людей по бульвару больше чем по Невскому гуляет, а поесть негде! 

№3176 Кафе Мадлобели

2017-12-20

0

Санкт-Петербург, Саблинская ул., 3

Сам бы не пошел, тем более летом открылись, тем более тихо-тихо, без грузинского праздника, да любезные комментаторы фото моих предложили эту командировку. Как «лучшее грузинское место и вам надо»! Адрес подозрительно знакомый... Я многое видел… отсутствие опознавательных знаков, вывески бумажками рукописными... Тут мелка́ми на стене, так «крафтово», написано «Грузинская кухня». Верно, только проверенные концепты! А кто еще мог въехать в много страдавшее помещение «Мамы Любы» и Doodle duck ?

№3148 Паназиатское кафе Сабай-Sabay

2017-11-22

1

Санкт-Петербург, Мучной переулок, дом 7.

Паназиатскому «бистро» просто получить хорошие оценки — любимый жанр. Паназиатскому ресторану надо постараться очень сильно, почти невозможно: и то не так, и это... А бистро, «стритфуд», как считают они, продавая пищу в помещении, или «закусочная», как называю жанр я, так хорошо ложится в эту нишу «ежедневного» питания. Пусть будет простая, только очень яркая кухня, вызывающая доверие, и я забуду про заказ у стойки, меню над головой, пластмассовые подносы. Я все забуду, все прощу. Тем более список «прощений» не самый большой. Тут подносы не видишь почти, а меню над макушкой продублировано на листах перед кассиром. Сразу: карты принимают. Хорошее место, нестыдное с виду, пропустил, виноват, когда только открылись, каюсь — но это беда PR. Если я, следящий за всеми источниками, не узнал о существовании заведения, когда «почти мимо» хожу по нескольку раз в неделю, это бЯда. Прознал только после упоминания в азиатском выпуске программы «Ресторан Ревю». «Про них уже кино снимают, а я не был!»

№3143 Проект Россия-135 Екатеринбург-10 Ресторан 26/28

2017-11-16

1

Свердловская область, Екатеринбург, проспект Ленина, 26

Еще летом, полгода прошло, проект покинул Бунтарь Олькинский. Я не успел. А значит, более чем интересно, что сейчас тут происходит. Сказали, что «меню новое». А я старого все равно не видел, для меня все новое. Едва завижу открытую кухню, что необычно при столь небольшом размере помещения — примерно две дюжины мест, так сразу верю в словосочетание «современная кухня». Открытая кухня с талым мороженым, безе из кваса, кальмар/гратен, брускеттами с грушей и уличной едой. Современно. Еда вызывает аппетит уже своим паспортом. 

№3138 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-188 LET'S Restaurant & Bar

2017-11-10

0

Малая Сухаревская пл., 8 Москва

Да, «тест» и кухня будут меняться, но это надо точно подровнять под 2017 годик. Красиво, сервис, неплохое меню — все есть. Подровнять. И кухня. «Спасибо за покупку», — говорит чек. «Спасибо за комментарии», — говорит Админ. «Пожалуйста», — говорит Борис.

№3130 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-112 Ромео'с бар и кухня/Romeo's bar & kitchen

2017-11-03

1

Санкт-Петербург, набережная Крюкова канала, 11

План посетить «Ромео» я вынашиваю довольно давно. Причин для этого набралось сразу три: ресторан стабильно входит в петербургский топ-10 по версии Tripadvisor, итальянская кухня пользуется большим спросом, да и я не был тут со времен открытия в 2012 году. Romeo's – это как раз тот вариант ресторана, интерьер в котором с годами становится только лучше. Сейчас место стало совсем уж итальянским – там исторически не заморачиваются с модой и трендами. По меркам условного Рима или Милана, «Ромео» воспринимается как хороший и престижный ресторан – со скатертями, тканевыми салфетками и прочими буржуазными прибамбасами. И фокачча на столе оказывается автоматически, опять же. Даже витрина десертов перед входом тут почти не пугает, кроме пошловатых надписей на тарелках. А вот отсутствие полотенец в туалете попросту удивляет. Впрочем, это кажется едва ли не единственным имиджевым минусом ресторана. Тут даже отсутствие номерков на вешалке кажется ходом довольно логичным: итальянец раздевает, итальянец одевает – мило же.

№3126 Вторники в Эстонии-65 R14 restaurant

2017-10-31

0

Rotermanni 14, Таллин 10111, Эстония

Есть первый этаж, второй пока не достроен. Что совершенно в стилистике квартала Ротерманни — тут постепенная реновация идет все четыре года моих визитов. Но и первый этаж мне понравился — «вписанность» в старый кирпич здания, новый кирпич стен реконструкции, материалы в тон, «крыша» первого этажа, винный шкаф как стенка... Кухня со стеклянными дверями вызывает доверие… 

№3123 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-111 Ресторан Сычуань/Сычуаньская кухня

2017-10-27

1

Санкт-Петербург, Нахимова 20

"...В нашем ресторане представлена Сычуаньская кухня – это оригинальные, вкусные блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей. Мы подготовили для вас более 100 блюд. Каждый сможет выбрать то, что ему по вкусу: острые супы с 10ю видами перцев,  сочное мясо с различными соусами, димсамы на пару и многое другое. А главное у нас вы сможете попробовать знаменитый Хо го, или Китайский самовар (кит. 火锅 пиньинь huo guo)! На нашей кухне работают только повара из китая, а фирменные блюда прорабатывает моя супруга по лучшим традиционным рецептам. Специальные ингредиенты я закупаю в Китае. Оттуда же приехало и большинство элементов оформления зала...". 

№3117 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-185 Ресторан "Дюк-Дюк"

2017-10-20

0

Москва, Лубянский пр., 25, стр. 2

Интерьер... Не знаю, что тут был за «Жан-Жак», но сейчас тут небогатая квартира «Дюка-Дюка». Стены неровной белой штукатурки, ковры, редкие картины и дворик. Душновато, даже в нетеплом сентябре и с открытыми дверями насквозь — видимо, кухня рядом. Свечи всего на двух столах, но «ароматят» сильно. Наверное, только в одесскую квартирку было экономичнее всего переделать «Жан-Жак». Все нормально, все «в стиль», и банкеты застолий с легким «хгаканием» смотрятся самой лучшей декорацией. Все, как и ждал, разве что полотенца в туалете кончились. 

№3113 Вторники в Эстонии-64 Таллин. The Seafood Bar Tallinn

2017-10-18

0

Viru 23, Таллин 10148, Эстония

«Самый внушающий доверие ресторан», — подумал Борис, посмотрев сайт. Такой… вот прямо как аферист, который втирается в доверие. Полное. Самое многообещающее название, согласитесь, самое проходное место в городе, многолюднее Ратушной площади, небольшой бар на первом этаже с витриной, «как бэ» фрешик выложен, хостес, как в очень серьезном заведении, ведь мы настроились, читая меню перед входом! Большущий зал на весь второй этаж, кухня, веранда… Потом видишь основное меню — хоть и все импортное, возможно, за исключением пары позиций эстонских, но ведь все только рыбное... Потом видишь меню на планшете, с фото… на камеру первых Nokia или интернета модемов 56к. Потом диваны, такого цвета, что лучше поберечь читателей от описания. И все.

№3107 Ресторан "Сырник"

2017-10-11

2

Санкт-Петербург, Каменноостровский пр., 47

Приходишь и влюбляешься. Наконец-то это замечательное угловое здание, на десять окон, занял кто-то вменяемый. Все как люблю, даже не буду делить на разделы, как привык, все впечатления. Хороший ресторан, цельный, где все связано: расположение, меню, кухня, Равшан Насыров, улыбки, ритуал с содержимым тарелок, цены, лестница, геометрия помещения... ВСЕ. Положительного много, но…

№3051 Ресторан МОХ

2017-08-14

0

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 24

Раньше Борис был маленький. И думал, что только рекламу «Роллтона» изготавливают в Китае: «Лапша „Роллтон“ станет основой для ваших кулинарных блюд». Нет, вот и «Мох» заказал наружную рекламу в этой прекрасной стране. «Гастрономическая кухня». И я понимаю этот стиль провокации: на Рубинштейна есть все, удивить хорошим сложно, можно только «ложить экспресо». И с временем работы, похоже, тоже беда: указано с 13, а к 14.00 еще мытье полов изволит происходить. Вот уж если решили ребята меня раздражать, то и делают это от души.

№3022 Вторники в Минске. Ресторан Spoon

2017-07-18

1

Минск, улица Бирюзова, 10А

«ВикторГребневПродакшн» представляет: «В каждом городе есть место, которое открыли два повара и...». Не моя фраза, много раз читал, даже в ненавистном трипадвизоре. Но с нашими «Фо Хендс» и «Оба Два» не сравнить. Другое настроение. А кухня? Кухню сравним. Описать район не смогу, как и подобрать аналог улиц Петербурга. Три километра от центра, прекрасная прогулка по непрекрасным местам. С одной стороны улицы — жилые дома, с другой — предприятия угнездились.

№3016 Вторники в Минске. Ресторан Milano

2017-07-11

0

Минск, улица Володарского, 19

Хоть один итальянский ресторан я должен взять штурмом еды! А в Минске сейчас как раз «итальянский тренд». Помните, как у нас в начале этого десятилетия? И повар-итальянец. Предмет гордости. И такая приятная веранда на углу, почти гламурный интерьер — блеска много, уж как Милан в сердце отзовется. Тут еще и свечами придушивают при уличных +27. Днем нет свечей, но чадит кухня. И диваны… «утопические»: вроде вполне обеденные, но стоит сесть, утопаешь все дальше от стола, от тарелки, от мира. И «центральный центр», и «ресторанная улочка» — а где еще Борис мог заказать апартаменты 120 долл./4 ночи? Местная Рубинштейна? Не совсем, конечно, сравнима, но выбора, где жить, не стояло!

№3009 Вторники в Минске-4. Ресторан "Грюнвальд Кафе"

2017-07-04

1

Минск, улица Карла Маркса, 19

Вот те бабка и Юрьев день. Рекомендовали как ресторан местной кухни. Выглядит с двумя верандами, на улице и во дворике как местная кухня. Пиво, по крайней мере, все пьют как местное. Веранды всем похожие, внутри тоже все похоже на сотни других кафе. Эту мебель, этот стиль я видел сто раз. Уютно, «гостинно», внутри никого. Все на веранде — пока Москва и Петербург мерзли в конце мая под аккомпанемент +11, тут, в шестистах километрах западнее, +27 полновесные. Меню по стилю оформления изумительное, по составу тож изумительное — раза в три больше нужного! Для местной кухни! Нет столько местной, исключая разве что Великую Книгу «958 блюд из картофеля на каждый день». 

№2991 Бар "Скотный Двор"

2017-06-14

1

Санкт-Петербург, бульвар Конногвардейский 21

Искал. Без успеха. Адрес есть, как и все современные приборы поиска с GPS: нет ни вывески, ни подозрительной двери в означенном доме. И да, я умный: раз «скотный двор», искать его надо иначе, понятно, что не обычный вход в ресторан должен быть. Как у них там — крыльцо, шарики, белопластиковая дверь и тряпочка «мы открылись»? Это искать? И принюхивался еще — скотный все ж, да и про то, что туалеты не разрешили установить, читал. Интересно, как тогда работает кухня, если запрещена канализация? Для проекта, который два года в планах был, наверное, вопросов должно быть чуть меньше? Пришлось идти на служебное преступление — спрашивать в ФБ у представителя. Фоточку фасада прислал. Добрая душа человека лазейку найдет в нашем злом мире! 

№2983 (тайна исчезновения и черновик) "Ресторанные инстаграм-блогеры рассказывают, как они едят — за деньги и по любви". Мини-интервью для сборной статьи Афиша Daily.

2017-06-03

-1

№2982 Грузинское кафе "Канарейка"

2017-06-02

0

Санкт-Петербург, Бугский переулок, 6

Проходил мимо раз десять. Проходил и думал: «Зачем мне туда?» Потом один человек посоветовал. Забыл, конечно, почти сразу, ведь не новое место. Потом грузинская пара, мегрел и аджарка, сказали, что здесь лучшая в городе грузинская кухня: пишу без имитации акцента, они десять лет в Петербурге. Они десять, а я не выдержал и пошел. Встречать неожиданность.

№2978 Вторники в Эстонии-65 Ресторан "Fredo Кухня&Бар"

2017-05-30

0

Tartu mnt 83, Tallinn

Образец «кэжуала». Не маленький… не огромный — средний. С высокой и низкой посадкой — без скатертей. Посмотрел сайт — удивился. Раньше, а ресторан очень новый, тут было белым-бело от текстиля. Видимо, чумка болезная прошла, и хозяева поняли, что в этом месте, всего сто метров от автовокзала, надо жить по-другому! Фото лучше всего отражают настроение. Просто все «виды» изнутри надо «делить» на расположение в пока не рабочем бизнес-центре. 

№2974 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-89. Ресторан "Ресторанъ"

2017-05-25

0

Санкт-Петербург, Таможенный пер., 2

Ми-ло-та. Птички поют в клетках, громко как теноры из Мариинки. Тут не надо делать ремонт, интерьер от времени становится только лучше. И граненые стаканы, в которые наливают морс и компот, тоже прекрасны. Надо признать, что «Ресторанъ» - это самый русский ресторан города. И если люди готовы платить по среднему счету в 2500 рублей, а за большинство горячих блюд отдавать около тысячи, то значит, всем нравится. 

№2972 Вторники в Эстонии-64 TOA - Taste Of Asia

2017-05-23

0

Rotermanni 2, Таллин

«…Это новое дополнение к кварталу Rotermanni, расположившееся в красиво оформленных отреновированных складских помещениях, предлагает широкий выбор блюд азиатской кухни. Вы можете занять столик на первом этаже и насладиться работой поваров, творящих чудо прямо у вас на глазах. Нам очень понравились тофу-роллы и хрустящая треска со слегка маринованными овощами. Отличное соотношение цен и качества. Подходящее место, где можно отведать хорошей азиатской кухни без ущерба своему бюджету…» Формат, если условно, наших Wong Kar Wine и Umao/«Умао». Это для петербуржцев информация. Для остальных, кому эти названия незнакомы, — паназиатское демократичное кафе. Простое, нестыдное, дешевое, но с полноценным сервисом. Первый этаж, на мой взгляд, кажется более подходящим под эту еду — чуть темнее, уютнее, плотнее впечатлениями. Тут бар и открытая кухня — важнейшая штука для формата. Причем открытая и окном в зал, и окнами с улицы: контроль, контроль и еще раз контроль граждан за поварами. Второй мансардный зал светлее, наверное, комфортнее, но... обычнее. 

№2970 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-166 Ресторан Hong Kong

2017-05-19

0

Москва, Русаковская, 24

Для «китайского ресторана для китайцев» пригласили бы китайского повара. Я так понимаю. Если ресторан для москвичей и гостей отеля, то почему он называется «Кухня Поднебесной», а не «Шуршаков Китчен»? В безусловных плюсах последний этаж отеля, в котором я когда-то жил, еще до открытия ресторана. Дороженька-то протоптана — какую кнопку жать в лифте знаю. Вид, конечно, не сравнится с Ruski, но мы не ропщем! Мы наслаждаемся.

№2966 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-88. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан GODJI (ЗАКРЫТ)

2017-05-16

-1

Санкт-Петербург, ул. Караванная, 8

Чем закончить цикл статей про ресторанные фестивали? Думал я об этом довольно долго. Несколько потенциальных участников выбыли из лонг-листа по соображениям моей совести: это те, у которых сет стоит дороже, чем сумма отдельных позиций по меню. Другие — по причине собственной безалаберности: это люди, которые с 5 по 8 мая заявляли что фестиваль-де у них закончился, все съели, ничего нет, уходи, противный. А, может быть, меня просто возбудило словосочетание «утиные желудочки» в сет-меню Godji? Не важно. Так или иначе, я здесь.

№2963 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-87. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан "Do eat"

2017-05-13

-1

Санкт-Петербург, Малый проспект П.С., 54-56

Как заведение прожило это время, я не мог понять никогда. Вот каждый из дней этого времени - не мог понять. Продолжу мимо часто, больше одного стола занятым за полтора года не видел. Напомню, зала два. Напомню, тут не выжили бельгийцы. Тут теперь Антон. И все дни времени, мне страшно интересно была его жизнь тут. Спасибо, Фестиваль Сашевич. И мне спасибо: стикер «Борис2015» на дверях повесил. Который, разумеется, один в ресторане на обед выходного дня.

№2960 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-86. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Кафе "Гнездо"

2017-05-12

-1

Санкт-Петербург, проспект Большевиков, 2

Первое, что хочется сказать: «Браво!». Умная хозяйка «Гнезда» Милана, будто бы зная, как мне было плохо за все эти 15 серий цикла про ресторанные фестивали, выставила красные книжицы на каждый стол. Да еще и прямо по центру, в удобных подставочках. Так что пропустить гостю фестивальное предложение тут не получится в принципе. Гениально! Женщин во власть. Такое простое решение, а снимает кучу вопросов. Включая отношение к делу официантов, которые в принципе не заинтересованы в фестивале. За такой подход Саша Сысоев, как порядочный человек, должен на хозяйке «Гнезда» или жениться, или оплатить ее идею бесплатным баннером в «Афише-рестораны». Ну или все вместе.

№2959 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-85. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан "Legran"

2017-05-11

-1

Санкт-Петербург, Миллионная улица, 4/1Б

Сет- меню в Legran совершенно точно входит в пятерку самых выгодных предложений ресторанного фестиваля. Просто в качестве примера: если заказывать блюда из сета по обычному меню a la carte, то вы потратите 2800 рублей. Однако. Сразу после открытия Legran оставил у меня немного двойственное впечатление. Тем интереснее, что там сейчас происходит. Если ресторан до сих пор не закрылся, значит с ним все хорошо? 

№2956 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-84. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан "Белка"

2017-05-09

-1

Санкт-Петербург, ул. Рыбацкая, 2

Поход в «Белку» - это не просто оценка выгоды предложения, это мой банальный интерес. Как ресторан работает в вечер буднего дня? Есть ли там гости? Готовы ли они на четвертый день фестиваля жараогонить? Как Александр Белькович в качестве ответственного  человека сможет провести всероссийский ресторанный фестиваль? Слушал вот намедни его интервью по Business FM. И судя по тому, что услышал, он даже сомневается в том, сколько стоит сет в его собственном ресторане. С другой стороны, не сказал же, что сет продают по 100 рублей, как в его передаче на СТС «Просто кухня», - и то  хорошо. 

№2954 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-83. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан "ARKA"

2017-05-07

-1

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная улица, 27

Все эти годы «Арка» – именно как ресторан – казалась мне местом неинтересным. А вот ночной клуб из него, кажется, вышел вполне бодрым. Тем любопытнее тут воспринимается любая активность, помимо вечеринок г-на Милославского. Ресторанная активность. Фестивальная. Это я вам, как честный человек, сейчас поясняю причину выбора места для посещения. 

№2953 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-82. Российский Ресторанный Фестиваль. Петербург. Май. Ресторан "Старая Таможня"

2017-05-06

-1

Санкт-Петербург, Таможенный пер., 1

«Старая Таможня» - это самое дорогое заведение, участвующее в майском ресторанном фестивале. И дело тут даже не в среднем счете около 4000 рублей: редкий салат в «Таможне» стоит дешевле, чем весь фестивальный сет. А это, напомню, 990 рублей за три перемены. Заведению уже более 20 лет, и все это время оно остается флагманским проектом «Конкорда» - поэтому эта таможня действительно старая. Ресторанная группа в последние пару лет закрыла больше заведений, чем за все время своего существования, а вот этот суперлакшери-проект работает. Подтверждая тезисы Партии о том, что страдает лишь только средний класс. А я, как человек опытный, с Партией всегда согласен – вне зависимости от ее названия и года основания.

№2951 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-81 Ресторан "Тархун"

2017-05-05

1

Санкт-Петербург, Караванная 14

В «Тархуне» я не был с 2009 года. За это время с рестораном произошло многое, начиная с ремонта и заканчивая появлением нового шефа. Поэтому дать заведению «Второй шанс» показалось мне делом довольно логичным.

№2946 Фото: Red Brewer Craft Pub на Ветеранов.

2017-04-30

-1

Санкт-Петербург, Ветеранов 75/1

Наконец побывал в Red Brewer Craft Pub. Раньше это был PUB BOOTLEGGER, я про него писал в 2011http://spb.allcafe.ru/news/boris/bootlegger. После прихода команды пивоварни Knightberg изменилось все - интерьер, кухня, пивная линейка. Обсуждать Спонсоров Колонки "Второй Шанс" на Ресторанном рейтинге не могу, так что, ПРОСТО ФОТО.  

№2944 Ресторанный рейтинг Второй Шанс БРЕНДУ-80 "Легендарный ресторан «La Cucaracha» - первый в Петербурге ресторан мексиканской кухни".

2017-04-28

0

Санкт-Петербург, ул. Оптиков, 34

Про самый старый мексиканский ресторан города, открытый аж в 1995 году, я писал дважды. И на заре деятельности Бориса, и потом, в 2012 году, когда La Cucaracha открылась заново после ремонта. Потом ресторан на набережной Фонтанки все-таки закрылся, и люди моментально забыли о его существовании. Тем неожиданнее сейчас выглядит идея возродить поблекший бренд. Это, что, будет ресторан для ностальгирующих пятидесятилетних? Тех, кто при Ельцине, разменяв четвертый десяток, делал предложение любимой в La Cucaracha на Фонтанке? Бренд для тех, кто не ищет ресторан по отзывам в Tripadvisor, потому что в 1995 его не было? Странно это все. И ведь оба ресторана возрожденной сети открывают не в центре, а спальных районах. Значит, даже не туристы – целевая аудитория этих «Кукарач». На севере чужие не ходят. Тут вам новое и молодое поколение, зависимое от интернета.

№2943 Проект Россия-109. Сочи-12 Ресторан "Макароны с сыном"

2017-04-28

1

Краснодарский край, Сочи, микрорайон Центральный, ул. Московская, 3, корп.3

Почти у вокзала, как и «Гроза». Почти детский ресторан. Почти взрослый. Видимо, эта грань и называется «семейный». Большой стол по центру — детский. Интересно, если бы попросился сесть там... Диваны для еды, стол высокий, тоже, похоже, комфортный для приема пищи, как раз и открытая кухня рядом настроение поднимает. Ведь надо было создать противовес «времяпрепровождению», как цель визита. Показать, что можно и есть, не только играть и рисовать. Семейный ресторан, добрый. За полчаса с улицы пустили несколько человек в туалет. С улыбками. Добрый, хоть и бородатый. 

№2942 Ресторан «Чеми» (Italy Group)

2017-04-26

0

Санкт-Петербург, Московский пр. 200

Строили ресторан Дарцмелии, по крайней мере, лично я ждал «независьку» от владельца Bolshoybar, а оказался очередной ресторан Italy Group. Италия-шмиталия, Бельгия-шмельгия, «мясо» напротив, и теперь... Почему тогда «Моя грузинская кухня» на вывеске, а не «Наша»? Ладно, посмотрим, моя или наша. Чего тут больше.

№2938 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-79 Бизнес-кейс: "Mickey & Monkeys"

2017-04-21

0

Санкт-Петербург, Гороховая улица, 27

Место действительно популярно - даже днем в воскресенье тут негде сесть. Я, например, пришел сюда в десять вечера. Не в выходной день, попрошу заметить. Жесткач. Фотографию интерьера сделать невозможно физически – в одном кадре попадается до сорока лиц (и чуть больше других выступающих частей тела). Ближе поставленных друг к другу столов, кажется, я не видел еще нигде. Пробыв в Mickey & Monkeys всего час, я, сам того не желая, узнал из девичьих разговоров столько всего, что теперь обязан на них всех жениться. Разом. Примерно такая же история с персоналом – до этого момента, я не сидел в восьми сантиметрах от раздачи и в четырех – от обтянутых джинсой ягодиц местных официанток. 

№2934 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-78 Петербургский Ресторанный Фестиваль. Ресторан "Абрикосов"

2017-04-18

-1

Санкт-Петербург, Невский проспект, 40

Я выделил «Абрикосов» из всех участников ресторанного фестиваля по двум причинам. Во-первых, если ранжировать все фестивальные предложения за 990 рублей (а эта цена, согласитесь, максимально выгодна для гостя), то невозможно не заметить одну простую вещь – большинство горячих блюд на сайте «Абриксове» грозят обойтись в сумму около тысячи. Ну и, во-вторых, я просто обнаружил, что за все время своей деятельности ни разу не писал про этот ресторан. А он, на минуточку, появился еще в 1990 году. В здании 1906 года постройки. Но хватит о цифрах.

№2930 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-77 Петербургский Ресторанный Фестиваль. Кафе "Барклай"

2017-04-14

-1

Санкт-Петербург, Моховая улица, 12

Вот честно, я все думал, когда «Барклай» уже закроется. Да, Моховая со всеми близлежащими улочками, кроме Белинского, - это то еще кладбище общепита, но у кафе и без учета локации были проблемы. Борис, помнится, героически пытался в «Барклае» поесть, - не сложилось. То на дверях просто висит табличка «закрыто», то не висит, а просто воскресенье наступило, то на страничке заведения в соцсети написано: «Закрыты сегодня» (а в самом заведении просто-напросто закрыты роллеты, без всяких объявлений). Ага, все вот каждый день дружно читают фейсбук «Барклая» перед посещением.  

№2928 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-76 Петербургский Ресторанный Фестиваль. Ресторан "Пряности и Радости".

2017-04-13

-1

Россия, Санкт-Петербург, Московский просп., 191

Продолжаю про сеты. И организацию. Будь я Вадимом Валентиновичем Лапиным, то хостес из «Пряностей» на Московском закончила бы работать примерно в тот самый момент, когда посадила гостя за грязный стол. Ни про новые плейсметы (подкладки на стол такие – прим. ред.), ни про желание протереть стол, ни про доложенные салфетки эта светлая девушка отчего-то не подумала. «Ну не умрет же гость от того, что стол грязный» - совершенно изумительная мысль для лица ресторана, правда? 

№2926 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-75 Петербургский Ресторанный Фестиваль. Ресторан "Ferma".

2017-04-11

-1

Санкт-Петербург, Финляндский просп., 1

Опять фестиваль как будто прячут. Его стесняются, стараются продать сначала блюда из основного меню. Это очень плохо. Ведь если бы я не знал о фестивальном меню, то просто бы о нем не спросил. А сам сет крайне удачный. Рекомендую. А рестораторам даю маленький совет – предлагать фестивальное меню даже во время обеда. Ведь это 1000, а не 500. 

№2923 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-74 Петербургский Ресторанный Фестиваль. Ресторан "Гастроном".

2017-04-08

-1

Санкт-Петербург, Марсово поле, 7

Признаюсь: я уже давно собирался посетить «Гастроном» в рубрике «Второй шанс». Но теперь, когда ресторан участвует в ресторанном фестивале, отказаться от похода стало физически невозможно. Отправляться на инспекцию первого числа, конечно, дело совершенно легитимное, но проявляя доброту и чувство такта (да-да, так мы тоже умеем), я пошел в «Гастроном» второго апреля. Интересно, хоть один сет за первый день там продали? 

№2919 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-73 Ресторан Франческо

2017-04-06

0

Санкт-Петербург, Суворовский просп., 47

Francesco остался точно таким, каким я его помню – практически вечным. Он с равным успехом мог существовать и полвека назад, и вчера, и таким же, я уверен, этот ресторан будет через десять лет. Первый этаж, полный кухонной утварью, и второй – с криками поваров, столы посередине зала с гастрономией, витрина с пирожными, система с морепродуктами – тут все сидит, как влитое. Новый повар  Francesco обнаруживается в зале. Он то сидит, то ест, то идет на кухню, то общается с управляющим. К моему столу шеф так и не подошел, хоть и крутился буквально в паре метров от него. Обидно – ведь именно он, итальянец Бруно Колетти, и стал причиной этого второго шанса.  

№2915 Эксклюзив borisstars.ru Ketri Gastrobar

2017-04-02

0

Санкт-Петербург, ул. Б. Пушкарская, 27

На этом месте за время моей вахты умерло столько всего... Не упомнить. В последние три «названия» не ходил даже. Если есть на планете худший гастробар, то это он. Даже если вкусно до оторопи, то такого меню точно не видели в формате «гастробар». Осетинские пироги, шаверма, паста, борщ, закуски к пиву, хачапури, судак-фитнес, «цепелины» (с одним «п»!), «бИфстроганов» (с одним «И»!), ризотто, чанахи... Три листа А4 в незамысловатом ворде с нечастыми галочками чернильными. Видимо, для остроты впечатлений. «А что они значат?» — «Не обращайте внимания». Три листа блюд. «Таких меню не бывает!» — «Вот мы откроемся первого апреля!» Я даже не сомневаюсь, что все это была шутка. 

№2912 Проект Россия-105. Сочи-8 Винный бар CORKs Wine Bar & Kitchen

2017-03-30

2

Сочи, микрорайон Центральный, ул. Навагинская, 7/3

Винный бар на пешеходной Навагинской. Место, конечно, ярмарочное, скажу мягко, и ни один серьезный ресторан из моего списка не решался встать с кондитерскими и столовыми в один ряд. Но раз «Пробка» в числе трех строгих рекомендаций местных коллег для этого рандеву, я иду! Винный бар, но с 12. И к часу довольно много гостей. Видимо, место приятное. Тогда завтра. Приятное. Небольшая евроверанда в один ряд столов, приятные витрины, внутри... 

№2911 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-72 Ресторан Manana. Meat & Sweet

2017-03-30

0

Санкт-Петербург, Пушкинский р-н, Пушкин, Октябрьский бул., 7/11

Если бы я называл статьи так, как это делает Дмитрий Грозный, то в заголовок было бы вынесено: «Я знаю, что вы сделали прошлым летом». Cтатья по итогам моего первого посещения напоминала, скорее, хронику районного суда, чем рецензию на заведение. Мошенничество, кражи продуктов, интриги, скандалы, расследования — и, заодно, мое полное разочарование. Пересоленный суп простить можно. А вот худший за год опыт посещения ресторана и воровство — нет. Надеюсь, тот кассир до сих пор сидит в лагерях. Владельцы, впрочем, обещали исправиться. Проверим?

№2907 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-158 Ресторан DIDI

2017-03-24

0

Москва Тверской бульвар, 14 стр. 4

Хоть и третий визит прошел относительно успешно, для меня такая кухня и ОТНОШЕНИЕ, при таких ценах, это очень плохо. Так с гостем нельзя. Так с Грузией нельзя поступать, мы вроде не воюем как лет восемь точно. Теперь все. Patara мне не приглянулась, но, оказывается, была Прекрасным Рестораном. В таком сравнении. 

№2906 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-71 Ресторан "Новый Свет" Год Спустя

2017-03-23

1

Санкт-Петербург, ул. Хошимина, 16а

Почему я решил дать второй шанс «Новому свету»? Наверное, мне просто интересно, что бывает с авторскими ресторанами, сделанными «под ключ» (Эдуардом Мурадяном – прим. ред.). Что происходит, когда внимание создателей переключается на другие проекты. Приспосабливается ли заведение к новым условиям, как хамелеон, или же идет ко дну. «Новый свет» просуществовал на моей карте рекомендаций ровно год, примерно такое же время на двери ресторана весит стикер «Борис», что налагает ответственность само по себе. И на меня, и на Мурадяна. Из важного и сразу бросающегося в глаза: появилась вывеска. Аллилуйя. И вы не подумайте, что я придираюсь – это же важное отличие ресторана при отеле. Позиционируют ли «Новый свет» как заведение только для жителей местных апартаментов или же стремятся пригласить гостей из домов неподалеку.

№2900 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-70 ФЕНОМЕН Zoom

2017-03-16

1

Санкт-Петербург, Гороховая 22

"Основанный в 2004 году и расположенный в самом центре Петербурга, Zoom работает в равной степени как кафе, библиотека, инфо-поинт и галерея". РОВЕСНИК! Но у кафе есть группа Любителей Zoom вконтакте (2300 душ), а у меня нет. 

№2895 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-69 Кафе "Фартук" после ремонта.

2017-03-09

1

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 15/17

Я, как старый человек, очень люблю всякие юбилеи. Вот и «Второй шанс» «Фартуку» даю ровно через шесть лет после текста, написанного в марте 2011 года. Рецензию я перечитал и понял, что совершенно забыл те эмоции, мысли и ощущения. Значит, тем более надо идти. В кафе, открытое после небольшого зимнего ремонта, я не смог попасть целых два раза. И оба — вечером. При этом тут и в помине нет кучи табличек «Reserved», зал полон живыми гостями. И это успех даже по меркам видавшей и не такие аншлаги улицы Рубинштейна. Теперь стало интересно вдвойне: нужно сравнить свои впечатления образца 2011 года с настоящим временем, а также посмотреть, что за ремонт такой здесь учудили.

№2884 Проект KASUMI: Ресторан AZIA в Гранд Отель Европа

2017-02-25

2

Санкт-Петербург, ул. Михайловская, 1/7, Отель Европа

Лариса Кордик как Дайнерис, и не от слова дайнер, а от слова Повелительница Драконов. Все проблемы открытия, бесконечно долгого и трудного, запуска, поиска себя решены. Да, это приотельник, пусть и с отдельным входом. От столовой для Конгресса Стоматологов Оклахомы всех нас ничего не спасет. Звонить. Только так. Не только вечером, но и в полдень. В остальном — меню, от которого у меня мурашки по пояснице, премиальный сервис (иногда), премиальная кухня, премиальный антураж. И премиальные цены кажутся полностью оправданными, когда понимаешь, уже по дороге в гардероб, что заплатил немного, не за калории и вес, а за впечатления в тарелках. Именно еда спасает. И вытягивает на **. 

№2882 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-67 Ресторан "Охотничий клуб" с новым поваром

2017-02-24

1

Санкт-Петербург, ул. Новгородская, 27

ВАЖНО: Блокировка на Фейсбук

2017-02-01

-1

Стандартной проверкой ФБ «нам кажется, ваше имя не соответствует указанному» полностью заблокировал аккаунт https://www.facebook.com/critik.boris . Сейчас отсутствует страница в поиске. Значит, и не репостнуть сообщение средствами инстаграма. Даже забаненным за порнографию и терроризм, давали смотреть свою страницу, не удаляли старые записи для пользователей, только отключали возможность создавать новые и комментировать. Как долго будут разбираться в поддержке, а прошло шесть часов, я не знаю. Связи нет, диалога нет. День, неделю, год… 

№2838 Ресторан "Симпозиум"

2017-01-11

0

Санкт-Петербург, ул. Достоевского, д. 19/21, лит. М, интеллектуальный кластер «Игры разума»

«МОДНАЯ ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНЯ, „Симпозиум“ располагается в трехэтажном особняке XIX века площадью 500 квадратных метров и включает кафе, ресторан и банкетные залы. Руководит кухней известный шеф-повар Алексей Ермаков, в прошлом шеф бара El Copitas». Конец цитатам! По традиции все строки релиза вы сможете прочитать сами знаете где… да везде! Про доктора Курпатова, кластер «Игры разума», три этажа и литературность серьезную ресторана, банкетные залы на третьем, кафе на первом. Кому нужны сейчас три этажа еды, да еще в таком сложнейшем месте, где случайный трафик стремится к нул… к отрицательным значениям, вы не сможете узнать нигде! Но раз есть деньги строить такое «грандиозное», приглашать повара, почему-то не из ресторана, а из бара «питьевого», так тому и быть. Что вижу, о том пою.

№2833 Эксклюзив borisstars.ru СТРИТФУД-БАР FEELZ

2017-01-06

0

Санкт-Петербург, Белинского, 6

Самая популярная статья на borisstars прошлого года - Фаст-фуд «КРОЙЦБЕРГ». http://borisstars.ru/news/10087 Значит, оставлять без внимания новое место с заявленным профилем "шаверма и бейглы" нельзя! 

№2829 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-59 Бар "Чайки"

2016-12-30

1

Санкт-Петербург, наб. Мойки реки, 19

Заведение выжило. Заведение на войне за гостя, растеряло часть старых черт, очаровательных на мой взгляд-2012. Заведение популярно: воскресным полуднем, уже три стола занято. Туристы, семьи, страждущие пива студенты... Сайт, что гуглится http://chaykibar.ru/ , совсем уж допотопный, а тексты там, могут навсегда закрыть тему визита: ничего более корявого, не видел в этом году! Последняя запись 2014 года: «Можно сказать, что «Чайки» - это детище Probka Family, которое бережно и осторожно вынашивалось в течение нескольких лет. Как следствие тщательной подготовки, основательного продумывания мельчайших деталей концепции данного заведения, мы можем наблюдать в «Чайках», не только широкий ассортимент всевозможных салатиков и бутербродов, но и профессиональную европейскую (в том числе и итальянскую) кухню. Уже совсем скоро постоянные гости концептуального кафе-бара «Чайки» смогут отведать превосходные блюда от лучших поваров, приготовленные из высококачественных продуктов с любовью…». Восторг! Это не следователь по образованию писал? Очень похоже, «профессиональная кухня всевоможных салатиков». Фраза года, и в анналы. 

№2818 Вторники в Прибалтике. Вильнюс-6 Ресторан Lauro lapas (10ка Белого Гида)

2016-12-20

2

Pamenkalnio g. 24, Вильнюс

Меню - шесть блюд, и сет из пяти перемен. Нет, тут не одиннадцать блюд. Шесть строк, и пять из них, включены в сет лучшего - 40 евро. Уникальное место: пока работает в таком режиме, с меню на шесть блюд и одним поваром на кухне, ИДТИ. Кухня из одних рук, от того кто придумал. Нет, су-шефов, гарнирщиков и горячников с заготовщиками. Есть одна прекрасная девушка, что сама выходит спросить, что да как было. На очень хорошем русском. Так что, тут может не все понравится, но это место повара, и если есть вопросы, точно не к линейкам или поставщику. Тут один Бог - шеф. Официант прекрасный, повар, мойщица - весь штат. На пятьдесят посадок заведение. Даже у Блинова был Маликов и один официант (почти три первых месяца), как Кабиров у Кадырова (четыре месяца). Уникально, я же говорю. 

№2804 Поздравляшки Crazy Wine и фоторепортажик.

2016-12-04

-1

Санкт-Петербург, Ул. Рубинштейна, 6/8

Не могу ни хвалить, ни ругать этот новый проект ReCa, поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу, с открытием нового ресторана, тем более оригинального формата - теперь винный. Второе заведение на Главной Ресторанной улице. С Открытием ПОЗДРАВЛЯЮ.

№2786 Ромовый бар St.Martin (Сэн Мартэ́н)

2016-11-17

0

Санкт-Петербург, ул. Белинского 1

Читал: "Бар St. Martin – маленький Карибский островок в центре Петербурга! Опираясь на многолетний опыт создания коктейлей, компания Daiquiri group решила выбрать более узкое направление, и открыть новый бар! Ром, коктейли на основе рома и карибская кухня являются доминантами этого проекта". Ладушки, пираты. Лето. Открытие. Август - Авгрусть. 22.00 выходного дня - ни одного гостя. Посидел, посмотрел, что за зверь такой «КАРИБСКАЯ КУХНЯ», есть не решился. Хоть и кое-чем манили креолки... И в туалете читают «Остров Сокровищ». Проработали так, с чтением, почти три месяца. Надо идти. Понять надо. КАК?

№2781 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-141 I Like Grill

2016-11-11

0

Москва ул. Льва Толстого, 18 б

С улицы все прекрасно – и серьезно… и не слишком серьезно. Можно зайти, даже если и не знаешь всей истории бренда I like. Внутри есть доминанта, это кухня, все помещение раскрывается лучами из нее. Театр на дюжину столов, не считая завтраков. Тут плюс для меня и железобетонный: интерьеры для еды - это всегда «пять», даже если бы воняло кухней или в диване торчал бы гвоздь. Это все, конечно, не про «дневной» зал, а про основной. Но тут как раз и собачка порылась…

№2773 Проект Россия-89. Второй Сезон. Крым. Севастополь. Кафе Окрошка.

2016-11-03

0

пр. Нахимова 2, Приморский бульвар, Севастополь

Ресторан, куда я бы не пошёл, кабы не двухдневные гастроли ужина званого, от Николая Сарычева из «Московской Кухмистерской». Разумеется, не на ужин московский мне надобно, а просто в кафе. Смотреть на повседневную жизнь общепита сего. В кафе, ставшее вдруг отличаться от десятка других: вот ведь как работают эти мероприятия. «Русская кухня с крымским духом». Это слоган. Да, мне сюда надо, теперь уже точно

№2772 Кафе YUVA

2016-11-02

1

Санкт-Петербург, пр. Лиговский, 74

Слышу, слышу ропот ста рестораторов: «звездочка кафешке в кластере?». А это просто кафешка, я ж не спорю. Да, а вы сделайте такой же вау-эффект. От всех работников в зале, а не только «продавщицы». Все с прекрасными лицами, все рады, все настроены на позитив. Только так надо готовить, только там с людьми контактировать. С этого начал – с этого начинается «экскурс». В нашем лагере, где все угрюмы и «выходят на работу», это вау. Сделайте такой вау-эффект - заказываешь закуску, и вот повар берет свой баклажан из корзины, взвешивает его на весах, вся кухня открыта, начинает готовить... Чтобы приготовить и отдать вам. Тут не «из под ножа», тут «из овощной корзины». Ладно, чего это я сразу защищаюсь...

№2769 Эксклюзив borisstars.ru Ресторан Fusion FoX / Фьюжн фокс

2016-10-30

0

Санкт-Петербург, Некрасова 1

Что будет дальше, неведомо нам.

№2748 Ризотто Seafood Bar & Shop в Парадном Квартале

2016-10-12

0

Санкт-Петербург, ул. Парадная, 3

РР: "Сифуд-ресторан и лавка морепродуктов в ЖК «Парадный Квартал». Кухня Seafood развивается по двум направлениям: гость имеет возможность выбрать продукт и способ его приготовления или же заказать блюда из меню, которые отличает использование новомодных техник и уловок молекулярной кухни...". Сначала «открытие», которое длилось два месяца, даже «тестовым периодом» не назову. Потом работа, где при очень большом меню для специализированного места, все время извинялись «а вот скоро к нам приедет очень редкий новозеландский пресноводный пучеглазый моргун, вот тогда то, вы сможете отведать настоящее рагу ль'альдьютер по-новозеландски...». Сначала ждал, смотрел на сто фото блюд Овсянникова, потом как-то смирился - «все это публикуется для проработок и рта не развевай». Как картины в Эрмитаже - дюже красивые, но не мои: домой не оттащить, на вкус не отведать. Шли недельки, складываясь в месяцы, несколько СМИ объявили об «точно открытие», им точно объяснили, что «мы не работаем, это все иллюзия, как в пустыне миражи... ». 

№2743 Проект Россия-85. Второй Сезон. Премьера. Крым. Ялта. Ресторан Verdi bar&restaurant/Ресторан Верди

2016-10-06

2

г. Ялта, Приморский парк, 1

"Наш ресторан - это творческий глоток свежайшего морского воздуха. Для Ваших душевных глаз - чарующая панорама Ялтинского побережья. Наша кухня - истинные изыски для самых требовательных гурманов. Наш дизайн - итальянский стиль - ощутимые эмоции, вложенные в каждую деталь интерьера. Наша атмосфера - сердечное внимание для каждого гостя. Наша музыка - приятное легкое звучание под шелест волн...Почему наш ресторан носит фамилию итальянского оперного композитора? Ответ на этот вопрос прост и понятен, стоит лишь познакомиться с местом, где он находится, побывать в нем и ощутить элегантность его итальянского стиля. Истинные мастера своего дела - архитекторы итальянское бюро MDM Сollaborative на протяжении нескольких лет трудились над созданием этого поистине не имеющего аналогов в Крыму красивейшего дома, наделяя каждую его деталь духом и качеством люксового прибрежного резорта...".

№2694 Ресторан Чечил

2016-08-17

0

Санкт-Петербург, Дегтярный пер.2

Если бы я придумывал названия статьям, то эта была бы «Уроки ИЗО». Очередной кавказский ресторан группы. Стоит ли тратить время, или тоже самое, вы получите в любом ресторане группы, Департамента под руководством той же Изо Дзандзавы? И надо держать в голове, только если поехали в район Суворовского? А итальянка «Франческо», девушка уж была немолода, и надоела. Да, во-первых, расположение. Для кого этот ресторан? Представить себе индивидуума или группу, которые поедут специально сюда, я не могу. Какая бы прекрасная кухня не была. Пусть и парковка есть во дворе.

№2688 Ресторан «Находка Seafood&Bar»

2016-08-10

0

Санкт-Петербург, пл. Конюшенная, 2

Бывают места, где без истории нельзя начинать. Получится заведомо неполная картина. Истории помещения - как можно было сделать «Парадайс» неуспешным, когда азиатская тема на подъеме эти три года, конкуренции на площади практически нет после закрытия трех ресторанов, поток туристов вырос в городе. А рядом свой же проект, ценовой категории выше, а не враг какой? История ресторанной группы - непредсказуемая, практически. Когда «41 этаж» стал из худшего ресторана, одним из лучших, при этом самый замечательный концепт Петербурга, «Жирная утка», не смогли раскрутить и закрыли. Можно еще много приводить аргументов… что ничего непонятно, и результат совершенно непредсказуем. Читая пресс-релиз обработанный в новостей ленте, вопросов появляется еще больше. «Демократично», но цены не сказать что ниже среднего - даже выше, нет сырых блюд, это в заведении с акцентом на морепродукты!!! Да, вот с таким настроем шел я на первую встречу. Без истории нельзя ходить на первую встречу.

№2677 Проект Россия-76. Второй Сезон. Владимир. Премьера. Ресторан "Обломов"

2016-07-28

0

Владимир, ул. Большая Московская, д.19

"Лучший ресторан Владимира. Расположенный в самом историческом центре, ресторан европейской и русской кухни "Обломов" удивляет своей уникальной аристократической атмосферой. Ресторан Обломов не только модное место во Владимире, но и удивительно вкусная кухня! У нас можно вкусно поесть и отдохнуть от суеты". Про это расскажу еще, но сразу, раз Премьера у нас... Уровень общепита во Владимире ужасающий. Хуже, на круг, посмотрев десяток мест, решился есть лишь в четырех, и то,  большими сожалениями награжден. НЕ ПОНИМАЮ. Ярославль и Кострома, при ценах в полтора раза ниже, в два раза лучше! Да все города нашего проекта лучше! Тут какой-то прошлый век, при новых реалиях. Готовить хотят краба и тартары, а продукты как в гастрономе 1980...

№2675 "Ресторанный рейтинг" "Второй Шанс"-37 Секретный бар и индийский ресторан "Аптека в Библиотека"

2016-07-27

2

Санкт-Петербург, Невский 20

Хозяин – Управляющий Джимми Сингх, обозначенный в счете скромно «Сотрудник», долго живет в России, при этом, остается тем же. Хозяином. Сам встречает, сам советует, сам носит. По-прежнему, звонок обязателен. И правила и уточнить время открытия. Могут начать позже, в третий этаж может быть просто закрыт. По-прежнему, лучшая индийская кухня в городе. Для меня. И «секретность» барная, кажется, делает и кухню интереснее - все что «недоступно», так притягательно...

№2652 Ресторан "Центральный"

2016-07-04

1

Санкт-Петербург, Суворовский 62

Неожиданно! Я думал, хитро сменили вывеску "Эмиля". Великолепная СОВЕТСКАЯ КУХНЯ И советский антураж. Не имитация, не притащенные с помойки знамена и кресла-качалки, а Торжественный Зал, вот-вот на носилках внесут Леонида Ильича Брежнева, читать речь. Понравилось очень, поэтому... приедет ко мне в гости Рут Рейчел, мы с ней идем: домашняя советская кухня, по-прежнему, "Дачники". Но советский ресторан показывать, только сюда! 

№2633 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-123: Ресторан The Mad Cook

2016-06-15

1

Москва, Цветной бульвар, дом 2

Сумасшедший повар и много всего сумасшедшего. Со времен «Ред Пеппер», про который я писал, изменилось многое. Не только вывеска и владельцы. Столы теперь единым пространством, без каких-то разграничений зала. Открытая кухня и очень приятно звучащие команды поварские оглашают зал – а сидел я в самом дальнем углу. Так четко и уважительно, очень мало шеф-поваров кричат, скажу я вам. Темно, кроме тех столов у окон - специально так сделано? Контраст: темный «партер» - освященная сцена кухни? Ресторанный инсайд от Бориса Павленкова: справа от кухни есть два нормально освещенных стола, даже в ночи! Это я так, коллегам - шпионам с фотоаппаратами.

№2610 Ресторан Gras

2016-05-19

1

Санкт-Петербург, Садовая 8

Клуб «Эго» и сигары, трудовой путь Абрезова и фамилии дизайнеров - все это вам с радостью расскажут другие! Я вот видел четыре версии объяснения, как к проекту относится Эльдар Кабиров. Пятая - совсем выпрыгивающая из штанов версия: "Кумиры городских фуди повар Антон Абрезов и ресторатор Эльдар Кабиров объединились, чтобы выступить с эпическим проектом...". Приватный ресторанчик на 25 мест это ЭПИЧЕСКИЙ? Быстро кризис остудил собакины стандарты. Там еще про «высокогастрономичный» было! Но не суть. Авторский ли ресторан, или лишь кухня авторская? Вы читали? И поняли? Так что, буду разбираться сам.

№2602 Вторники в Риге-20 Юрмала, Ресторан Faces

2016-05-10

2

Bulduru Prospekts 52, Юрмала, Латвия

Прекрасное место, позитивное, дарящее настроение. Сервис, ничего не писал – блестящая, переливающаяся «пятерка». Кухня, несмотря на описанные мелочишки, сугубо ворчливого свойства, производит серьезное впечатление. Тут есть что обсуждать, с чем спорить, тут есть искусство.

№2581 Винный ресторан «The Safe»

2016-04-13

0

Санкт-Петербург, Московский пр., 208

Шел на праздник! Ведь люди с опытом взялись, точно не увижу ошибок «новичковых» и «мы стартап решили открыть кафе». А тут многое, даже большинство моментов, УДИВЛЯЕТ. Детские группы, по пять бегающих душ, удивляют в винном ресторане. Настолько разная исполнением своим кухня в два дня - удивляет. Интерьер - удивляет. Идти третий? И так дюжина блюд освоена. А это 2/3 меню. Сложно выставлять оценки, слишком разные впечатления. Просто выставлять оценки – сейчас такое открытие точно привлечет внимание, и «рекомендовать глянуть» глупо. Такое раз в месяц открывается – и так уже все, наверное, побывали. Наверное, так: любителям вина с лёгкими закусками, типа тартаров, здесь будет безусловно уютно, а вот для получения полноценного гастрономического оргазма, надо спрашивать, кто на кухне. Мастер-шеф, Голос. Дети или Мастер-шеф.Дети.

№2576 "Ресторанный Рейтинг" "Второй Шанс"-22: Гастробар "DUO" опосля ремонта

2016-04-08

3

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 8а

...И второе важное, что осталось после ремонта. Кухня, как целостность образа. Каждое блюдо, которое ел, пробовал, или видел за соседним столом, все из одного логичного порядка, из одного ресторана. Можно спорить с исполнением, нужно спорить с вкусами, но это одна коллекция. Не мультибренд. Нигде нет лишнего элемента продуктового или более сложной подачи: это эталонно стильный проект. То, что я не увидел «Тартарбаре». Где только пара блюд, были «идеологически оттуда». По-прежнему, получив блюдо, вы мгновенно определите, откуда оно. Для меня это кайф.

№2574 Ресторан Корейского Стрит-Фуда «Kim&Chi»

2016-04-06

0

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная 15

Подвал на Большой Конюшенной – что может быть менее интересно? Корейская кухня – чем еще можно меня приманить сильнее? Еще и в оригинальной обертке: в стиле «стрит-фуд». Но на столах? Какой оксюморон! Надо идти пробовать!

№2572 Ресторан Стаса Михайлова "Коммуналка"

2016-04-04

1

Санкт-Петербург, Медиков 4

Неожиданно. Плюс за реализацию идеи, интерьер, "приколы" и "напоминалки". По которым мы вспоминаем ресторан. Минусы - сервис и кухня. Кухня даже не минус.... Она ровная как зеркало - "вокруг "четверки". Каждое блюдо, КАЖДОЕ требует небольшого изменения! Что самое прекрасное, ресторан не про Станислава. Если не читать анонс, не смотреть на банер уличный, не читать миллион размещенных в тырнети ссылок, можно и не понять, кто является "лицом" проекта.

№2556 "Ресторанный Рейтинг" "Второй Шанс"-19 Ресторан "Макаронники"

2016-03-17

1

Санкт-Петербург, Добролюбова 16

По прежнему, приятнейшее место "про еду". Впечатление по которой, чуть бледнее «тринадцатого года». Порции, кажется, стали еще меньше. Дело не в сытости, а в ожиданиях привычных «мал ларец, да дорог». В ожиданиях перфектной законченности произведений. Как прекрасны тут открытки с рецептами блюд, что можно позаимствовать на столике у лифта. Наконец-то, петербургский пиар меня порадовал. И следить за этим рестораном очень интересно. Кухня, небо, бар. 

№2550 "Ресторанный Рейтинг" "Второй Шанс"-18 Ресторан "Марсельеза"

2016-03-10

0

Санкт-Петербург, Набережная Мартынова 16

Еда, если ее отделить от меню, точно тянет на хорошую «звездочку». И прощаются хорошо, и про ошибки слушают хорошо. К персоналу, не писал ничего - претензий нет. Но пока идти рано - по сути, всю правду пишут: «закончено на 60%». Не буду спорить, что на 49%, хоть и очень тянет дискутировать. Меню, кухня, залы, идеи – чуть менее половины. Конечно, ошибка ресторана, истратить «Второй Шанс», поторопиться, показав эскиз «Моны Лизы», с ненарисованной головой? А это, заготовку, предварительный тест, нельзя рекомендовать «звездочкой» сейчас. Как же так... После сноса «Ниндзи» и «Барона Мюнхгаузена» - длинные ручки Собянина, сами понимаете, важности ресторану прибавилось. Было четыре конкурента за ваше внимание, осталось два.

№2545 "Ресторанный Рейтинг" "Второй Шанс"-17: Caffe Italia

2016-03-02

1

Санкт-Петербург, проспект Бакунина 5

Пришлось идти три раза вместо двух - большие порции, реально большие. По-прежнему, не принимают карты, по-прежнему «скоро откроется» и «приглашаем персонал» в кафе «500/cinquecento» справа. Сколько лет, вы помните? По-прежнему, даже днем, при отсутствии ланчей, обеда или скидок, почти полный зал и приходится искать момент для фото. И я понимаю секрет успеха. Кухня самая скоростная - время до закуски - успеть помыть руки… или не успеть, как с супом. К гостям лучше относиться не стали, сервис на самую слабую "троечку". Лучше относиться не стал, как к людям. По-прежнему, осуждаю это «мороженое». С профессиональной точки зрения, с точки зрения бизнеса, это МЕГАУВАЖЕНИЕ! Бизнес построен так надежно, с таким запасом, с таким over-превосходством соотношения цена/качество, так вкусно, что кроме аплодисментов, ничего быть не может. По этому параметру, по радости от еды и похожести всего происходящего, это точно самое аутентичное итальянское место в городе. Уникальное место. Только «мороженое» не ешьте, очень вас прошу.

№2530/2 Проект Россия. Второй сезон. Калининград. Предисловие и фотоотчет. Продолжение.

2016-02-21

-1

№2534 "Ресторанный Рейтинг" "Второй Шанс"-15. Five Points GASTROBAR

2016-02-17

1

Санкт-Петербург, Ломоносова ул., 18

Для наших дней неспокойных, и цен этих пристойных, «звездочка», но твердокаменно честная. Как ризотто, которое готовят минут сорок пять, зато оно не разогретая каша-малаша. Настоящее. Чаще всего, при недостатке гостей, первой проседает кухня – заготовки, сроки, продукты, квалификация персонала. Очень надеюсь, что застал временное затишье, а не безвременье тишины. Мало мест, которым хочется сопереживать и болеть. «Давай, давай!».

№2517 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-105: Ресторан Beer Happens

2016-01-30

1

Москва, Ул. Сретенка, 24/2

С творчеством Абузярова я знаком только по «Рулету», ныне закрытому. Винный ресторан с его участием был совсем уж далеко - не решился. Заблужусь, сгину как многие петербуржцы в Столице. Так что, знакомство рулетное мимолетное, и не буду утруждаться историей повара или «анализом роста». Почему пошёл? Очень ценю пивные проекты, где кухня не отодвинута в ранг закусок. Сразу пиво становится для меня пивом, напитком достойным, а не «пивасом». Кухня делает это. Не стены бара, не интерьер или цены с ассортиментом. Сретенка - путеводитель для петербуржцев - эта вертикальная линия от «Сухаревской» вниз до Бульварного кольца. А значит, это менее 20 минут пешком от вокзала. Намёк.

№2515 Финал Самарских приключений. Проект Россия-55 Ресторан Три Оленя

2016-01-28

0

Самара, Московское шоссе 2

Начать надо, упомянув родственника – «Морковного Зайца», соседа ихнего, оленьего.  Ресторан справа, появившийся первым, большой, солидный, для Самары так точно удивляющий этим фактором, современный. Наверное, если бы «Тиньковы» строили сейчас, а не в прошлом веке, да с очень большим бюджетом, они бы выглядели именно так! Сцена, японская кухня, пивоварня - похоже. Размер, оформление, чёткость идей! Креативный стиль, Бильжо-стиль, разные залы оформлением и посадкой – хорошо же, столично и запоминается.

№2506 Мясной ресторан Hitch - Italy Group

2016-01-18

0

Санкт-Петербург, Московский проспект 179

Все-таки, это ресторан-бар, а не классический стейк-хаус. Повар «ГусГусБистро», завоевал в моих Итогах Года звание лучшей закусочной - и сейчас я уверен в своих **. Может ли он работать в три раза более сложном заведении, контролируя все что «вокруг кухни»? Пиццерия прекрасная, а мясной ресторан? Покажет время. Пока, ждите, пока жду, пока сыро, совершенно сыро. «Правильный ресторан в правильном месте». Совпадение просто до миллиметра. Жаль, сервис и кухня, не поспевают за концептом и интерьером. Про который ничего не написал – нечего писать, кроме того, что если закончились «купе» на момент вашего звонка, просите, небольшой зал слева, а не столики высокие вдоль стойки.

№2502 "Ресторанный Рейтинг": "Второй Шанс". Кафе "Душевная кухня" (бывшее 17-19)

2016-01-14

1

Санкт-Петербург, Шведский пер., 2

Начну с истории, "Сергей «Маркетолог» Славинский открывает в 2010 году кафе «17-19» почти на Литейном", потом... Продолжу переездом, потом дойду и до меню. А так, два года называю "Лучшее Банкетное Кафе", и пока ни одной жалобы, но надо проверить и а ля карт! Вот, слушайте!

№2493 "Ресторанный Рейтинг": "Второй Шанс". Ресторан Probka/Пробка АМ

2015-12-31

1

Санкт-Петербург, пр. Добролюбова, 6

Дорого, но того стоит. Держат качество и держат уровень впечатлений. Пока *, как и раньше. Днем - **: скидка 15%, она хоть как- то примиряет с ценой на тартар в 1000. Кухня в тонусе - не знаю, какой обеднённый перерыв Там, в «Газпром Нефти», но за полчаса меня покормили и отпустили домой, все три раза, при этом, на качестве блюд, это никак не сказывается. Большой ресторан, свободе большой радующийся, освободившийся от оков истории, прошлых сравнений с Белинского. Радующий, если заранее приготовил себя к ценами. Аутотренинг, аутотренинг и ещё раз аутотренинг.

№2488 Проект Россия-52. Самара. Грузинское кафе "Пури"

2015-12-24

1

ул. Куйбышева 79, Самара

Современное грузинское кафе, каким я его бы себе и представлял. Новое, судя по описанию. Не совсем понял, почему на вывеске про «лавку» много - место её в интерьере не обнаружилось. Кухня «открытая», но за толстым стеклом. Поваров видно, но сказать им «здравствуйте» или «спасибо», равно как слова неодобрения, не получится. Места трех видов, но удобны все: в таком небольшом помещении, все удобно! И все одинаково хорошо видно от стойки.

№2487 Ресторан Олень

2015-12-24

1

Санкт-Петербург, Пражская 26 к 1

Северная кухня, да после ремонта "Шхеры". Большинство блюд вкусно и очень вкусно. И цены вкусные. Купчинцам - точно, на большой район есть не более пяти ресторанов, где не страшно есть. Остальным на пирог и при интересе к необычным блюдам! Тут точно есть десяток позиций, уникальных для города! Тут реализовали мою старую идея про магнитики на холодильник, как самый "умный" сувенир-напоминание.  Все - "за". 

№2483 Книжки: Джон Бакстер. Франция в свое удовольствие

2015-12-20

-1

Долго не писал про Книжки, что читаю – сложно брать на себя ответственность, что интересна будет не только мне. Тут немного другой случай! Это книга начинается… почти начинается с фразы «к счастью у меня был Борис». Как бы не зазнаться, как бы не зазнаться, только бы не зазнаться, только бы не зазнаться совсем…

 

№2480 Ресторан "Вишневый Сад"

2015-12-17

0

Санкт-Петербург, Владимирский пр. 12

Скольких арендаторов сменило это помещение? «Гуашь», «Публика», остальные пять названий, которые задерживались «до года». Сколько мест в городе пробовали называться «Вишневый Сад»? Только я писал про три за двенадцать лет, а самом деле, их гораздо больше. Замыкая круг, оказалось, что новый арендатор, это старый – «Акварель» и «Гуашь»: Герман Рожинский! Ну и повар из «Библиотеки»! Ходил четыре раза - сложное место оказалось. Сложное для понимания, нравится мне или нет. Понимаю его или нет. Каждое посещение через неделю. Кухня точно заслуживает внимания, как и меню. Сервис - хорошо. Интерьер - промах промахов. Но дело в другом. Проживет ли полгода восьмой? 

№2479 "Ресторанный Рейтинг": "Второй Шанс". Ресторан "На Речке"

2015-12-16

0

Санкт-Петербург, ул. Ольгина, 8

Не был в ресторане с открытия (июнь 2009). Главное для меня в нём, это сохранение прошлого впечатления - отдых, ресторан для отдыха. Гребной канал, вода, берег виден с высоты веранды – никакого напряга. Да, отдых с едой, как раз тут, она может быть разной: что пугает в других местах, суши и хачапури, тут отлично вписывается в картинку «отдыхательная кухня». И шашлыков, шашлыков бы, и десертов побольше... Конечно, для кого-то Крестовский - место жительства, для меня же, место отдыха. Ну и последнее: надо, считаю, поощрять не свойственное петербургской части «ГП», выделение шеф-повара, как самостоятельной личности. Тем более, на фоне унификации меню, и продолжения политики «один бренд-шеф на десять заведений». За редкими исключениями в стиле московских проектов Сергеева.

№2459 Вторники в Риге-16 Ресторан Mio

2015-11-25

1

Blaumana 15, Рига, Латвия

Вроде, крохотный ресторанчик на семь столов - домашний, БАБУШКИН, со скатёрками... как тюль, слоники, конечно. Вернее, вместо них, полуоткрытая кухня, на столе белая статуя белой девушки, зеркало из битых тарелок. А приборы в конверте с мультибриллиантом бабушки! 

№2456 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-97 Duran bar

2015-11-20

0

Рочдельская 15 стр. 19-20, Москва

№2455 Проект Россия-48. Уфа. Ресторан и бар Speak Easy

2015-11-19

0

Уфа, ул. Чернышевского 82

Рекомендовали много, рекомендовали жарко. Караоке? Караоке, но пугаться не стоит - отдельный зал. Вообще, готовый "кейс" по антикризисному менеджменту". Скучно, невкусно, некачественно, кухня все рушит, впечатление от интерьера и сервиса. Не лучшее место. Кухня страдает первой от отсутствия гостей. Те немногие, что есть, получают нечто странное, приготовленное непонятно когда. И все рушится окончательно. Это есть закон, такой же как «одно разбитое окно - все разбитые окна». Жаль, не застал лучшие времена. Жаль. Полностью возвращенное блюдо с расширенными объяснениями «почему кака и выплюнул» - в счете, даже если бы все остальное было вкусно, рекомендовать такое место не могу.

№2439 Новый Повар PMI bar Vladislav Korpusov

2015-11-04

-1

наб. Мойки 7

После ухода, частичного, потом физического, потом фактического, Ивана Березуцкого, я, как и предписано правилами, снял оценку ресторана (** ресторан а ля карт, *** сеты). Ведь, остается только название, кухня для гастрономического ресторана - это основное. Только в караоке баре, все зависит от марки техники и красот подпевщиц. Два месяца до объявления публичного о новом Ш-П, получал я информацию, что творится на кухне, как практически плотностью поменялся состав, соединяя картину по пяти доступным источникам. И вот объявление - презентация нового меню, значит, можно идти!

№2438 Вторники в Эстонии-41. Таллинн. Ресторан "Art Priori"

2015-11-04

3

Olevimägi 7, Tallinn

Тут три искусства в одном месте, три звезды - кухни искусство, искусство интерьера, искусство сервиса. «Art Priori». Даже кресла все одинаковые - наши дизайнеры пишут коллективный иск о банкротстве идей. И свет. Ресторан вечерний, свет вечерний, но в отличии от наших руко***ых, свет аккуратно направлен на тарелки совершенно любимыми теперь трубками - еда музейно красуется. Браво и тут, ну что делать? После смерти «Enzo» в его артуровском виде, а отзывы мне поступают ужасные, ему нашлась замена на три звезды. Кухня проще, не водоворот 25 компонентов и трех гарниров в каждом блюде, но не менее вкусно, и тут невозможно отстраниться от стиля и встречи. От меню и искусства. Проникает. Это не бизнес-центр в порту, хоть и с любимым поваром на борту.

№2432 Гастробар "ОбаДва"

2015-10-27

1

Некрасова 44

Если все похоже на Duo, два повара старых друга, гастробар, работа в зале, лаконичность, размер помещения, число мест, район, лампочки, ящички, меню на дереве клип-борда, узнаваемые блюда в меню, мини-кухня холодная за стойкой и так далее, но не Duo, то это "ОбаДва". А вот Победителей не судят. 

№2422 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-92 : Ресторан "Воронеж", Второй этаж

2015-10-18

0

Москва, Пречистенка 4

Пока только второй этаж. Пока без звезд - и половина блюд не понравилась и все лица сервиса, от хостес с гардеробщиком, до официанток. Пока реальность меню и тарелок не тянет на концепции прекрасную заявку : Кухня Российских Провинций. И конечно, при одном диапазоне цен, проигрывает по всем статьям петербургскому подразделению - "Блоку" 

№2420 Next Door Restaurant (Трюфель)

2015-10-14

0

Санкт- Петербург, Большой ПС 82

Переделка, а не просто смена вывески. Очень неплохая кухня для своего невысокого среднего чека и часто запрашиваемый "музыкальный акцент в концепте". Совсем мало народа, совсем скучно от этого. Ну и сервис, вполне соотвествующий концепту, и им успевают испортить общее впечатление. 

№2401 Петербург как zagranitsa. Русская кухня. Пять взглядов одного человека.

2015-09-25

-1

Вроде бы, так просто, выбрать пять-шесть лучших представителей русской кухни во второй столице России… А сразу в голову лезет свое же: «…в Париже девять из десяти ресторанов предлагают французскую кухню, в Мадриде — испанскую, в Риме — итальянскую и т.д. А у нас, все наоборот: в лучшем случае один ресторан, и даже не из десяти, а из пятидесяти, представляет отечественную кухню. Давайте уважать себя. Тогда начнут уважать другие...». Давно сказал, а ведь как мало изменилось. Поэтому, не пытаясь объять необъятное, и то чего нет, к сожалению, устрою несколько «соревнований» по номинациям. Не рейтинг лучшего. Не вообще «победитель спорта», а «чемпион керлинга-2015». Русского керлинга. Русская кухня - она разная. 

№2400 Переезд (переплыв, заплыв) ресторана «Regatta» с Вязовой на Аптекарскую

2015-09-24

1

Санкт-Петербург, Аптекарская 12 (напротив)

Побег с Крестов Крестовского! Что не тестовое уже сейчас: вид, окружение, кораблик, который получил свободу. СОВЕРШЕННО ИНОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ. Ведь «там», на Вязовой, он... как будто ютился, был в плену, корытом баржи в луже, справа от моста. Временным, не серьезным, "пришвартованным". По дорожке, под мостом, мимо странных мероприятий за заборами, мне не ведомых... Тут в разы лучше, тут корабль над Вольной Невой, тут Город с Телебашней, тут противоположность затворок. И кухня изменилась, половина из пробованных блюд, так просто идеальна.

№2393 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Ми Фан

2015-09-20

0

Санкт-Петербург, Беринга 27 корп.1

Ресторану почти два года, тогда эта переделка не заинтересовала, но вот сейчас, неожиданно, по числу рекомендаций, жарких рекомендаций, как личных, так и в обсуждении "Сычуаня", равных не было. Надо идти!

№2392 Domani. Il premier. Вторники в Милане. Предисловие фотоотчетом. Часть вторая.

2015-09-19

-1

Не был почти десять лет, так что, все забыл и... новичкам везет!

№2387 Ресторан Сычуаньский Кухни

2015-09-15

1

Санкт-Петербург, ул. Нахимова 20

Я 12 лет искал лучший (самый вкусный, если так проще), китайский ресторан. Самый качественный, безопасный, привязчивый, с хозяйским сервисом заботы, с разумными ценами, в которые не зашита сотня миллионов, зашитых в интерьер. Я нашел. Только бы не испортились. Обидно будет, так рекомендовал…

№2380 Кафе-пиццерия Paninaro-2

2015-09-09

1

Санкт-Петербург, Жуковского 31

Веселая "молодежка", где мужчины в кепках не вызывают возмущение в помещении. Лучше, адекватнее первой точки. Больше, центральнее – больше отвественности видно в центре! Веселая "молодежка", а кухня совсем не молодежно кафешна. Современная, легкая версия "италии" для горожан. 

№2373 Эксклюзив borisstars.ru Новиночка: Китайский Ресторан Син Хуа (бывш.«Stage Illusions Restaurant» )

2015-09-01

0

Санкт-Петербург, Университетская наб. 25

«Stage Illusions Restaurant» больше нет. Удивительно долго прожил для такого спорного проекта. Тут теперь китайский и самый любимый жанром ресторан. Место, где пишут в счете «Розничный Клиент», «оффициант», и «Вознограждение» и прочие прелести. Должно быть очень вкусно! Это очень о многом говорит. «Китайские столовые» начала двухтысячных, исхоженные тогда, возвращаются. Интерьер - раскрашенная цветами белая стена, две скатерти на столе, разумеется, убогий туалет с полотенцесушителями, с занавеской отгороженной от него кухней - прошлый век. Как и наша жизнь, все возвращается. Тут точно должно быть вкусно!

№2369 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Кафе DelMar на Бухарестской

2015-08-28

0

Санкт-Петербург, Бухарестская 49/43

Карте нужны еще игроки на большой Фрунзенский район. Работают 24 часа. Неожиданно: половина зала в мертвые 17.00. Оказалось, АКЦИИ: до 18 все суши и роллы удваиваются - у суши-соседей, на весь ресторан ни одного гостя! Две пиццы за 490. Акция. При заказе одного алкогольного коктейля второй в подарок. АКЦИЯ. Чуть не ушел, когда подавая меню, выслушивал от хостес эти законы. Но интерьер то, хорош. Останусь!

№2361 Эксклюзив borisstars.ru Новиночка: "Сидрерия", теперь на Моховой

2015-08-18

0

Санкт-Петербург, Моховая 30

Это особый общепит. Из пяти раз, что заходил, два раза мест не было, один раз половины меню не было, один раз вообще «я хочу вас предупредить, только бар, кухня не работает, технические проблемы», и один раз описанный казус-суп. Суп в счете, возвращенный полностью, с комментариями осуждения и кивками понимания противоположной стороны. Так жить нельзя. Даже не волне успеха. Дорогие маленькие и милые сидерии, бургерные, сосисочные, пышечные и прачечные-х...чечные. Если хотите оставаться милыми, перестаньте пытаться готовить дефлопе, клем-чаудеры, клешни краба и мозг обезьянки-крабоеда крудо на крутонах. И меню больше дюжины блюд. Варите борщ, ромштекс и оливьешку. С почетом. Что б прям вот вкусно и все тут. Утром проснулся, надел трусы и тянет к вам. Вам не надо больше ничего. Ну, кроме адекватных цен. А это есть. И много публики, которая лояльна. Я же пока буду перебегать на другую сторону улицы.

№2358 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Chili Grill House

2015-08-16

0

Санкт- Петербург, Ленинский проспект 100 (ТК Фиолент)

Не пойти семьей после "Карусели", папашке - пивас, мамашке - овощной крем-суп, дитю - бургер и пицца, если хорошо учился, то морожено, причин не вижу. Все. Да. Если вы Стивен Сигал, то вы тут заказали праздник для своего сына «эксперименты с жидким азотом». Теперь ВСЕ! Стивен.

№2354 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Graf-in

2015-08-13

0

Санкт-Петербург, Конногвардейский бульвар, дом 4

Наверное, это все же бар. Только бар сейчас может весельем награждать. Вечером - скука, единственный гость, и упадничество. И кухня уже не так радует. Точно не на Карту! Интересное меню, отличный сервис, приятный ритуал... но не на Карту. 

№2350 Кафе Mickey & Monkeys

2015-08-10

0

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 27 / Грибоедова канала наб., 49

Сеть кофеен и не совсем кофеен, что мне нравилась. Теперь на углу Гороховой и Грибоедова, прямо напротив их же, «I'm Thankful for Today», новая и флагманская точка. Молодежная, большая, несерьезная, с бардаком, с прекрасным интерьером легким. Удивительно... Потому что впервые: место еще строится, рабочие работают, «минус один» этаж не открыт, краской воняет жутко, а заведение не просто работает, оно заполнено в два часа дня, гораздо больше половины, все столы по кругу и пара неудобных около пальмы. Воскресенья день, когда другие не приняли еще, зевая глубоко, и первого гостя. Большая кухня - удивительно, в зал основной смотрит, что смотрит открытыми окнами от пола, на угол Грибоедова и Гороховой. Откуда эти люди узнали? Вывески нет, просто информация на двери. Фанаты сети, и им как то сообщили? Все равно, впервые такое вижу. А вот росписи бальзамика на тарелке блюда, завернутого в бумагу, это АДДДъ по любому. И звездочка невозможна.  

№2349 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Laffa

2015-08-09

0

Санкт-Петербург, Народная ул. 43 корп. 1

Ни одного заведения на карте моей, на весь большой Невский район, да и Народная, оказывается, важная для людей трасса. Раз наводчики присылают в личку: «каждый раз по дороге в мегу (кто это?) останавливаемся с ребенком, все нравится». Значит и мне надо мнение составить, ведь про место я знаю только то, что не стесняются разводить ботов для  левых отзывов.

№2345 Эксклюзив borisstars.ru Новиночка: Ресторанчик Чеснок/ Chesnok

2015-08-06

0

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 73

Попытка не удалась. Даже с такими ценами, я не смог заставить купить еще одно блюдо. Девушка со мной согласна: это не ризотто. Вкусный ресторанчик, просто вкусный, без "гастрономии" или "национальности", на этом месте бы жил припеваючи. С любой кухней. Только чесТнок как чесТная, и яркая как чеснок, кухня. Неужели так сложно? 

№2343 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Кафе и чайхана "Восточный уголок" на Фонтанке/Гороховой. 10 лет. Эталон.

2015-08-04

1

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 52

В «Восточном уголке» эталонная азербайджанская кухня и эталонные впечатления. Десять лет назад было множество альтернатив.  2005 год. Ох. Юлечка Тарнавская еще пишет в печатной «Афише», печатная афиша путает адреса, яблоки вкуснее, хипстеров нет, бургеры только в Макдональдсе, пити стоит 90. Альтернативы прямой не появилось.

№2337 Проект Россия-34. Ростов-на-Дону. Ресторан Ялла

2015-07-29

1

Ростов-на-Дону, площадь Театральная, д.3

Загадка: «больше 26 десертов (только не говорите Бельковичу!), пиццы, паста, плов, ролы, но не гинза»? Ну же… Правильно, ростовская "гинза" на три точки. По фото, надеюсь, видно, по интерьеру - 100% «гинза» тоже. Это я хвалю. «Ялла» - узбекская кухня? С вывеской светящейся "плов", "лепёшки", "барашки". Современно и внушает.

№2335 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Rыба от АМ

2015-07-28

1

Санкт-Петербург, ул. Академика Павлова, 5А

Отличная кухня. "Звездочка" по-прежнему. Не на карту. Не в 50 лучших. Хорошее место... но тоже самое. Ученики шагнули вперед учителя. При понимании всех заслуг, мы же в 2015 живем! Ученики за пять лет построили десять точек, Учитель закрывал шесть из двенадцати. Например, вот показательно: у Учеников есть половинки порций: современность. Учитель продолжает  потчевать полукилограммовыми порциями пасты, отличной пасты, но это ставит точку на «попробовать больше». На интересной еде, ведь большинство берет одно блюдо, а не два или три. В лифте Учитель рекламирует Порше, в меню - воду, и ведет Лекции. Вот и «Рыба», вкусно и много, как и раньше, веселая и шумная итальянская столовая, обожаемого мной формата, только порядку бы... 

№2334 Греческий Ресторан "Pomegranate PREMIUM" ЗАКРЫТ

2015-07-27

0

Новочеркасский, 33

Ресторан, который я считал очень плохим своей идеологией, «Пианино», закрылся. Начинается все правильно - расцветающая в Москве греческая кухня, должна была двинуться на Петербург. Начинается все анекдотично. Девушка на другом конце провода бронировочного, отвечает «Греческий Ресторан Помегранет ПРЕМИУМ». Гранат – по-английски и сразу Премиум? Ох, все ли хорошо начинается...

№2333 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Индийский ресторан «Jai Hind / Джей Хинд»

2015-07-26

0

Санкт-Петербург, Рылеева ул., 17/19

Был один из любимых, потому что, небогатая страна и ее кухня, плохо сочетается с роскошью дворцов и попытками сделать эту кухню Парадной, сразу появляется лубок и нечестность, от продажи чечевичной каши на золоте и за 800 рублей. Появляется... такой анекдотический персонаж Болливуда, Жадный Раджа. А кафе было самым адекватным представлением кухни. 

№2329 Эксклюзив borisstars.ru Новиночка: Бар Молодость (закрыт)

2015-07-23

0

ул. Правды 9

Молодежка! Самый суровый бар порядками, из тех, куда старикам тут не место я отважился зайти. Со внученьками-поварами. И невнученьковыми порциями по полкило. 

№2325 Вторники в Риге-7 Винный бар Гараж/Garage Demokratisks Vīna Bars

2015-07-21

1

Рига, Elizabetes iela 83/85

Какое-то чудо. С улицы не видно: чудо во дворике! Цельный и... здоровский концепт винного бара 2015 года. Дизайн бара с дизайн кухней. Дизайн - в принципе, даже если не по делу зайти - очень здорово. Стулья, ажурной тяжести, автомобильные кресла, старые столы с ящичками, современная стойка бар-кухня и, соединенная крутой-крутой винтовой лестницей, антресоль балкона – склад, кухня подготовки и холодильники. Вау, и наверное, впервые с начала года. Дизайнер крут. 

№2322 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: "ХЕЛЬСИНКИБАР"

2015-07-20

0

Санкт-Петербург В.О., Кадетская линия, 31

Под девизом (копирую) "Творческая кухня, северная романтикка".

№2323 Ресторан Мацони

2015-07-19

1

Луначарского 98

Грузинская кухня. На карту. Звезда Района. И соседних.

№2313 Бар 4FRIENDS ЗАКРЫТ

2015-07-13

1

ул. Жуковского 22

Я не был в «Кусто». Так что, не знаю, зачем было переименовывать. Видимо, для этой барной экскурсии. Но экскурсии всего на полчаса, и один раз в неделю, а бар очень понравился. И работает не только вечером, но днем (20% скидки на меню). Мне понравилась кухня, как бы это не звучало провокационно, даже бургеры в чиаббате. И пиво. А мне русское пиво приват-лейбла (темное), нравится сейчас всего один раз из дюжины. А за 190, так и вовсе подарок. Звездочка бару!

№2308 Ресторан Генри/Henry (ЗАКРЫТ)

2015-07-08

1

Санкт-Петербург, Петровская наб., 4

Кухня победила со счетом положительности «пять к одному»! Домик Петра Первого, оцениваю положительно. Интерьер всегда в этих стенах был мне мил. Не искусствоведы мы, нам нравится. Хорошие фото будут такими «заманушными». Сервис - погонять по меню, раз «оно новое и мы вчера...». Отношение прекрасное уже сейчас. Любой ценой, кроме сгубивших прошлое заведение купонов, получить гостя. Пока тут пусто, и настроение скучное, что ни готовь, и персонал не научится.

№2302 Эксклюзив borisstars.ru Обновленный "Шенген". По следам пресс-релиза.

2015-07-03

1

ул. Кирочная 5

Новые новости, переделка! Читал пресс-релиз присланный владельцами с интересом, затолкать в один текст больше тегов просто нельзя! Ну раз просят глянуть, если не бояться, я всегда рад помочь. Вернее, именно точные теги могли меня заставить идти снова. Пошел, три раза! Кстати, почему никто не считает день рождения (2013) днем рождения? И считает лишь «праздники», забывая вообще про сам факт того, что празднуют? Так что, в 2015 третий день рождения. Так вот, интерьер, хоть и парой штрихов, как и сервис, стали лучше, кухня стала слишком... иная и слишком сырая. Проработки.

№2301 Проект Россия. Ростов-на-Дону. Премьера. Кафе "Сметана".

2015-07-02

1

Ростов-на-Дону, улица Большая Садовая, д. 80

«…В центре города на пересечении улицы Большая Садовая и переулка Газетный Вас ждет кафе-пельменная-гастроном Сметана. Основное кулинарное направление - новая донская кухня. Все, чего так не хватало нашему городу теперь можно найти в одном месте: пельмени, вареники, хинкали, манты, чебуреки, хачапури, пироги, паштеты и многое другое…» .

Так вот чего много не хватало Ростову-на-Дону: и куда смотрит Глава города? Но не буду забегать. 

Спонсор Проекта компания «OpenService». Первая в рейтинге iiko. Создана рестораторами для рестораторов.

№2297 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Dozari Bar

2015-06-30

1

пр-т Добролюбова, 14 А

Лето и новый режим работы, в выходные с 14, а в будни с 17, дают шанс заведению открыться как видовой летний ресторан. Несмотря, что вывеска только одна с набережной -  «банкетный зал». Банкет, так банкет. Кто сказал, что банкеты не бывают на одного. Кухня тут радует, при всем скепсисе караоке и банкета, она эстетична на вид и вкус. Сервис и интерьер пока рядом не находятся. Так что, * как рекомендация, но пока не на Карту. Официант в караоке не должен петь, путь разговаривает «еще воды», «пожалуйста» и «спасибо». 

№2296 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис "Таверна Гролле"

2015-06-29

1

Санкт-Петербург, Большой пр. В.О., 20

Хорошее место, по-прежнему - *. При большом меню, держат нормальный стоп – всего три блюда. Это говорит про хорошую организацию. Но не на Карту. Или бокалы убирайте, или на карту желайте попасть.

 

№2292 Путешествия из Петербурга в Москву-78: Ресторан "Erwin"

2015-06-26

1

Москва, Кутузовский пр., 2/1

Большой хороший ресторан. Не понял ресторан. Я не понимаю, как наполнять такой ресторан людьми. Я не понимаю, как это будет работать при такой аренде. Пока кухня работает на «троечку» - блюда сложные, начинать надо с температурного режима. Хотя, другая смена четче. Безопаснее пока брать холодные закуски. Все что не могут нормально отдавать, исключать из меню, даже если замысел был шикарный - смены слишком разные и продукты. Все-таки, прошло больше двух недель. Холодные «горячие» блюда за 1200 руб., это уже недопустимо. Красиво, но пусто. 

№2291 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис. Ресторан Северянин

2015-06-24

1

Санкт-Петербург, Столярный 18

С 2011 года и эпохи Мурадяна, с моего отзыва, прошло четыре года. С начала 2014 тут командует команда Арама Михайловича, и судя по сайту, до сих пор не отставлена. Первая пятёрка рейтинга трипадвизора, восторг отзывов, очень неплохое меню, просто идеальные цены с точки зрения маркетинга, адекватные ответы на отзывы... Ну как пропустить для карты. Ведь карта моя больна, не хватает ей русских ресторанов. Позорная болезнь, я знаю. Но придирчив: тут нельзя рекомендовать плохое, будет вдвойне стыдно и перед знакомящимися с русской кухней, и перед знатоками.

№2287 Послание к Коринфянам и Официантам. 2.0

2015-06-22

-1

По просьбе компании СофтБаланс, переписал старую статью 2013 года, добавил пятую часть нового текста, подправил реалии нашего дня, объединил три части для удобства! В 2013 не было еще столько подписчиков, прошла едва замеченной - менее 1500 просмотров на сайте. А статья, я считаю, не потеряла актуальности. Мой взгляд на взгляд официанта с его точки зрения: больше довольных гостей - больше чая. Расскажу как больше заработать чаевых и оставить довольны гостя. Рассмотрю самые распространенные ошибки, с которыми сталкиваюсь. Ну и пути решения, да работа с возражениями. Беру микрофон. Свет! Музыка! "Почему так жесток снег, оставляет твои следы...". 

№2274 Скандинавская Кухня: "Крона Бар"

2015-06-08

0

Кронверкский

Сложно. С одной стороны, построили место... намерениями своими, на 100% мое. Читал бы декларацию о намерениях, решил бы что мне повезло. Современное, легкое, не пыльное, без зацикливания на интерьер, с супермодной скандинавской кухней... Но вопросов куда больше чем реализованных намерений. Недострой, недофинанс и к кухне вопросы.

№2273 Путешествия из Петербурга в Москву-75: Ресторан "La Scarpetta"

2015-06-05

2

Москва, Оболенский пер.9

Я обожаю когда оценку ресторана вытягивает кухня и, в данном случае, продукты. Поэтому, **.

№2272 Эксклюзив borisstars.ru: Неделя ВО! Бургерная "Хегни"

2015-06-04

0

1-й линии В. О., 36

Помещение ресторанчика "Квартира№", заняла "американская бургерная", как она думает. Молодежная, но и с молодежной неуверенностью. За месяц с открытия, нет вывески, нет половины блюд, нет нормального меню: зачем демократичной бургерной, восемь супов в меню??? Невкусно, бедно, без радости за вполне обычные 700 рублей – это салат, напиток и односложный бургер. Зато люди отличились изделием "Бургер Холестерин" с пятью котлетами. 

№2256 Ресторан "Баязет" на Фонтанке

2015-05-18

1

Неожиданно... новый ресторан. Не переделка. Не подвал. Особнячок, сквер, Московский, Фонтанка. Залы, мангал, тандыр. лучшая посуда для узбекской кухни. Почему "Баязет", я не понял. Тут нет лишений, крови, осады, страданий, подвига нет, кроме работы лагманщика, нет и Турции. И даже Армении.

№2255 Путешествия из Петербурга в Москву-72: Ресторан "Едим Дома Юлину Кухню" на Б. Грузин

2015-05-16

0

Разочарование, одно из самых сильных. Я знал куда шел, в нелюбимые игры с "домашненько". Но и этого не нашел. Или в благословенных стенах "Ерника" больше ничего не пойдет? Почти пустое заведение в субботний вечер, тут даже писать не надо много. Лишь присоединиться к многоголосью мнений.

№2252 Новая Русская Кухня.

2015-05-12

0

Рассуждая сам с собой, долго и нудно, над свежим, но уже заезженным термином, у которого забыто значение слов, с примерами "Вкус есть" и "КоКоКо", которые после "без звезд" получают по "звездочке", с Пугачевой, с Коньяком, с Буркинафасовскими пельменями и многим другим! Бред какой то!

№2251 Эксклюзив borisstars.ru: СУС-12

2015-05-11

-1

Поиски не прекращаются. Новый адрес от любимых читателей. Адрес из слов «авторемонт/автозаправка». Ведь лучшие СУСы моей жизни, были именно с такими соседями. Двенадцатый год - двенадцатый СУС. Мне надо периодически чистить карму от дефлопе и карбонары сливок. Красным подносами. Кусками чёрного. Клеенкой. Соответствовать клеветническим измышлениям врагов: «Пловный Критик Забегаловок». Должны же хоть раз в год, враги быть правы? Как сломанные часы два раза в сутки показывают правильное время. Праздник у них сегодня. И у меня. Вкусно! Дай Бог ресторанам узбекским, иметь половину этой радости!

№2255 Путешествия из Петербурга в Москву-72: Ресторан "Едим Дома Юлину Кухню" на Б. Грузинской

2015-05-07

0

Москва, Большая Грузинская ул., 69

Разочарование, одно из самых сильных. Я знал куда шел, в нелюбимые игры с "домашненько". Но и этого не нашел. Или в благословенных стенах "Ерника" больше ничего не пойдет? Почти пустое заведение в субботний вечер, тут даже писать не надо много. Лишь присоединиться к многоголосью мнений. 

№2249 Проект Россия-23. Екатеринбург. Стыд На Кухнях "На Кухне" (по сербски) на ул. Радищева

2015-05-07

0

Интересная идея, собрать ресторан из "домашних кухонь", уж сколько очистили екатеринбургских мебельных салонов я не знаю. Наши сограждане так любят "по-домашнему посидеть". А вот повар тут, наверное, худший, что я видел за много лет!

№2247 Ресторан "AZIA" в Гранд Отеле Европа

2015-05-05

0

140 лет Гранд Отелю Европа. Поздравляю. Так по меркам этого, строили недолго. Два года лишь афиши «Азия» открытие зима 2014» в окнах, украшали одно из лучших мест города. Прошел месяц «нормального режима», больше ждать нельзя и мне. Ожиданиям не суждено было исполниться. Даже на пятую часть. Я понимаю, надо было делать азиатский ресторан пятым в отеле, как и было раньше. Вдруг приедет Английская Королева, которая давно так, была в «Чопстиксе», и не найдет его? Нельзя волновать пожилого и уважаемого человека. Но пока тут только цены премиум.

№2243 Гастропаб Barrymore на Среднем В.О.

2015-04-28

1

Неплохая переделка... почти без переделки интерьера старика "Булл хауса". Столь легкая, что Яндекс объединил три названия заведений в этом интерьере, в одну линейку отзывов. Кухня для паба точно лучше среднее. Но для паба, линейка пивная должна быть не шестисортовая. Для приставки "гастро", даже столь неплохую кухню, надо тюнинговать.

№2241 Проект Россия-21. Екатеринбург. Ресторан "Жадина Говядина" Кировградская, 28

2015-04-26

0

Районное заведение, доказавшее нерайонный задор. Районное, но описывать интереснее, чем многие центральные. Половина приемчиков для "ПИРа", такой большой кейс для семинара, "сетевушные перегибы", половина приемчиков мне симпатична. и главное, несмотря на минусы, много людей мечтают иметь такой около дома. Любого дома в любом городе.

№2239 Вторники в Риге. Ресторан Vincents

2015-04-25

2

Рига, Elizabetes 19

Продолжаем Ригу! "...Ресторан Vincents признан лучшим в Латвии второй год подряд. 18.12.2014"... Пошел, конечно. Тем более, ресторан с 18 до 22. И самый дорогой в стране.

№2238 Ресторан "Контора" на Орловской

2015-04-20

0

Шел на праздник, вернулся как с похорон. 6 блюд из 8, или совсем плохи до возврата, или имеют серьезные изъяны. Норвежец разочаровал. Остальное - лишь проблемы моего восприятия и фантазии путей: по пресс-релизам, мне казался большой ресторан, важный, не "при ЖК", с любимой новой-северной кухней и стилем. Виноват я. Кто пойдет после реальных статей, не начитавшись глянца, будет доволен. Кто просто съест, не сравнивая с фото в ФБ ресторана, возможно, не будет считать себя идиотом.

№2231 Эксклюзив borisstars.ru: Элитная Буше Премиум

2015-04-11

0

Парадный квартал

Разговорились в комментариях к очередной Колонке в ФБ с маркетологом Славинским. На интересную мне тему: "может ли сеть, любая сеть, предприятие, где все построено на серийности, на гарантиях получения одинаковой услуги, иметь столь отличную от других точку"? Ценами, сервисом, ассортиментом. Пришлось ходить два раза, пришлось пойти "вне плана" в "обычную" кондитерскую на Жуковского, переписать цены там на тот же товар, в попытке выяснить, почему столь непохожее подразделение. Помогла газета сети (поздравляю с 16-ти летием!), там перечислены плюсы "элитные". Итак...

№2224 Сирийский Ресторан "Al Basha" на Загородном (на месте Porto Bello)

2015-04-06

0

Первый в городе? Сирийский? Как можно не пойти и не посмотреть? Мог бы я потом смотреть в глаза монитора читателям? Такой кухни нет даже в поиске любимого сайта, значит, за все 15 лет, не попадался. И повар живой. Как говорят...

№2220 Кафе "Why Not Cafe" на Колокольной (бывш. "Полянка")

2015-04-01

0

Не спасли полянку два страшно креативных товарища и певца, Андрей Савельев и Шафиров Валерий. Даже supersavva не спас, даже не знаю, как это правильно пишется. У обоих тысячи друзей и тысячи знакомых. Если основа «кафе для своих», если это вся капитализация, да плюс центральное расположение, оно не живёт. Продавали полянку долго, все кто ездил смотреть, не понимали, за что просят и почему. Никто не хотел. Новое название, много нового... Но найти отличий больших, я не смог. Не знал бы про "Почему бы не...", подумал бы что что обновили меню "Полянки".

№2219 Пивоварня и ресторан "Burik Beer" на Белинского

2015-03-31

0

Бывают места, которые изначально построены как "не мои". Сложно судить про жанр знакомый, еще лет десять назад, являвшийся доминирующим на рынке, когда именно ростки, первые объекты нового видения, начали проникать на рынок. Чем и... "сделали меня". Ведь они были разные, в отличии от канона прошлых лет. Отвлекся. Свое пиво, четыре большущих зала, тяжелая классическая мебель, живой Кикабидзе поет песни не Кикабидзе, неплохая кухня с мелкими оговорками, белыйверхчерныйниз официантов, спам, 50% скидки днем и статуи, статуи, статуи. Галерея Уффици прям.

№2218 * Кафе "BonCafe" на Малоохтинском 64

2015-03-30

0

Образец современного офисного кафе без суеты деловой. Кухня, по меркам кафе... качественнее многих "рэсторанов". Вдруг окажетесь в районе "Новочеркасской".

№2217 Путешествия из Петербурга в Москву-65: * ГастроБАР "Bad Boy" на Арбатах

2015-03-27

0

Вроде, громкий бар, вечером так оглушительно. Но ресторатор не прост - за оберткой "бум-бум" и АрбатЫ, скрыта очень интересная кухня. Наверное, при первом поваре была иной, но сейчас, трое уже сменилось, каждый внес вклад и вот получился некий феномен. Про который и буду рассказывать.

№2209 Ресторан "Хинкальная на Неве-2" на Суворовском

2015-03-18

1

Такое же солидное место в солидном месте. Чуть легче формат, на Садовой был совсем уж "ресторан-ресторан". Неплохая кухня, чуть выше ожиданий, и со счетом 5:1 победа кухни.

№2207 * Ресторан "Пахлава" в Жемчужной Плазе"

2015-03-17

0

Несколько минусов, но главный плюс всегда перевешивает остальное - кухня. Неожиданно ладная узбекская часть. И рецептами, и адаптацией под ресторан недешевый, и исполнением. Специально ехать не вижу причин, всем "жемчужным", просто необходимо познакомиться.

№2203 * Пивница "Карловы Пивовары" на Невском

2015-03-11

0

Стало значительно лучше. Опыт первой точки учтен в полной мере. Вместо огромного "магазина" в ТЦ, череда небольших залов с прекрасными старыми сводами. Компактнее меню, меньше "шлака", логичнее для пивницы "посадочные места", да само место, Невский проспект - удачнее. Именно для такого формата.

№2200 Проект Россия-15. Казань. Туристический Комплекс "Татарская Усадьба" на ул. Шигабутдина Марджа

2015-03-05

0

Целый комплекс - я про ресторан с настоящей печью, виновницей торжества, и вам туда ж! Приятно сделано, но совсем штампами "современный общепит 2013. Ну, да: "универсиадские" объекты. Не бывает этнических ресторанов, где 3/4 меню пицца и цезари, белые перчатки официантов и синий свет/цвет везде. Но все это не повод отказать ПЕЧИ-красавице-татарке (выше температура, чем у русской печи) в ее дарах прекрасных.

№2198 */** Гастрономический индийский бар "TerraCotta" на Перекупном

2015-03-03

0

Если подумать, что главное в моей жизни? Находки. Разные. Место, продукты, вкусы, форматы. Найти вот такое кафе на дюжину мест, почти без вывески с названием, без вентиляции, и вот в зале вся кухня, с забавой угадывания еды, что готовят сейчас. Без задвижки в туалете - совершенно приличном на убранство, но не всякая девушка рискнет. Не "удален крючок" злыми хулиганами, а просто не было его, не принято прикрывать дверь, щелочка должна быть. Плохо описал - ничего тут нет плохого: такие интерьеры на 20 квадратов, мне нравятся. Так вот, найти такое место, найти там самую честную еду индийскую, возможно, лучшую сейчас в городе, и уж точно "самую мою", и получить не только блаженство, но и венец первооткрывателя. Удивить высшей оценкой крохотное кафе, удивить Учителя маво, Рут Рейчел, удивить себя: зачем индийцам прекрасным ризотто, луковый суп и том ям с цезарем?

№2196 Путешествия из Петербурга в Москву-61: * Гастробар "Pinch" в Большом Палашевском пер

2015-02-27

0

По хорошему забегаловка, пользуясь "Классификатором Комма"©2015. По формату, по отношению. По времени ожидания напитков. С хорошей кухней для бара и для "забежать". Яркие, интересные блюда-впечатления. Некоторые так просто УЛЕТНЫЕ. Образец формата "Образцовая Забегаловка". Лучшая. Которой так не хватает в Петербурге.

№2191 Путешествия из Петербурга в Москву-60: Ресторан "Bjorn" на Пятницкой 3

2015-02-20

0

Совершенно точно своей фактурой, уж сколько посетил ресторанов "северных" на "севере". Интерьер, сервис, нордическая кухня, без российских приблуд - сдержанно, качественно, очень дорого! Редкое место правильных представлений. Если не всеми вкусами понравится, то минимализмом и сдержанностью.

№2183 Проект Россия-13. Казань. ** "Дом Татарской Кулинарии" на Баумана

2015-02-12

0

Начинаем Казанские Страницы в "Проекте Россия". Главный, ранее официальный "ресторан-представительство". Можно обсуждать стилистику прошлого века, но это классический ресторан по формату, с лучшей татарской кухней, сравнивая все блюда, что ел тут и в других местах. Важно для сравнения, важное место для города, важное место для многонациональной страны. Я мечтаю лишь о том, чтобы в Петербурге появилось такое место. Место эталонное. Как место хранения эталона. Бережно хранимого, без музейной скуки. Неужели русская кухня за века так и не заслужила Дома Русской Кухни, как гордости? Такого же! Или лучше. Потому что не было у нас своего Шаймиева в кресле губернатора? Ау, город, ты там? Почему я впадаю в ступор каждый раз когда просят посоветовать не советский, а русский ресторан. Не дворянский, не хохломской, не стыдный, не постыдный. Надоело.

№2182 Ресторан "Черника" на Финляндском проспекте.

2015-02-11

0

Понять, зачем он тут, я не смог. Видимо, было надо как-то радикально поменять концепт, раз азиаты, что в виде бистро современного, что в стиле лаунж-кафе "не шмакла". Сейчас ресторан который стремится быть ярким, но, по сути, по меню, по сервису, по "раскладке" сторон его, бледен. Не понравилось, хоть и на бизнес-ланч несколько столов было занято, значит, сотрудники БЦ напротив ходят не первый раз?

№2177 Бар "Усталые руки/Tired Hands" на улице Правды

2015-02-04

0

Неожиданно хорошо скроенный современный бар, выгодно отличающийся от своих предшественников "мы на коленке слепим, а мебель с помойки в подвал перетащим". Жаль, пока ни кухня не отрабатывает посулы меню, ни сервис не соответствует стандарту, даже "бар".

№2174 Путешествия из Петербурга в Москву-57: Ресторан "LESARTISTS" Неглинная 15

2015-01-30

0

От анонсов ФБ можно очуметь. "Блюда из под ножа молодого австралийского шефа Себби Кеньона прямо на самый большой шеф-стол в Москве". Или вот вам: "От создателей концепт-стора LEFORM - самый уютный ресторан в мире". Ну, не знаю. Тут приятно, тут интересно, меню дорогое, с крайне скромным порциями по тарелкам, но ведь как то все это позитивно и актуально. Новая кухня, сегодняшняя, что не так зависит от конкретного направления и стиля. Позитив. С оговорками.

№2173 Проект Россия-11. Нижний Новгород. Ресторация "Пяткинъ" на Рождественской

2015-01-29

0

Сетевой, от самого большого в Нижнем Холдинга, по разнообразию точек, очень похожем на "Тритон" времен расцвета. Русский тематический ресторан, со всеми сложностями и радостями представления. Сетевой больше чем гостеприимный. Кухня больше есть, чем хорошая. Потому как, 2 "без упрека" из 6, это плохой счет.

№2169 Кафе "Greenery" на Театральной 16

2015-01-23

0

По сути, идею хвалить. Конечно, должно быть вкуснее. Тут это слово очень подходит. Не сложнее еда, не качественнее продукты, а именно вкуснее, правильнее использованием приемов, крупнее, четче. Дешёвое, но совершенно не стыдное место, с массой интересных плюшек. Кафе. Стекло на столах ненавижу, но с мешковиной, вроде, и не так убого. Так ведь, и не для делового завтрака банкиров придумано. А для чего? Это я пока не решил. «Место на каждый день»? Должно быть вкуснее, четче, дабы тянуло каждый день. Не понял. Маркетинговой жилки не хватает, понять, как это и для кого.

№2164 Проект Россия-8. Великий Новгород. Ресторан "Наполи" ул. Студенческая, 21/43

2015-01-20

0

Замахом велик, очарованием силен. Внушает доверие вполне столичным антуражем и встречей, отличным меню, ценами серьезными. Кухня, к сожалению, не оправдала. Не ожиданий, а антуража, сервиса и приятности нахождения. Слабое место.

№2162 Стейк-бар "Sobolev" на Гороховой 46

2015-01-17

0

Интересная форматом, замена "Папалюбит". Актуальным форматом. Но там было понятно, у пап. Тут менее всего понятна кухня, меню, интерьер. Кроме сервиса, милого кафешного, плюсов не нашел. Кроме цен. Даже со стейком, можно уложиться в 1000. Надо ли нам такое форматы, покажет время.

№2160 Проект Россия-9: Нижний Новгород. *** Стейк-хаус Митрич, Ковалихинская 8

2015-01-15

0

Мой новый любимый ресторан в России. Уж где был по столицам. И, наверное, один из лучших что видел за "ресторанную жизнь". И еще. Путешествуйте по России. Это не лозунг. Это позиция. Это бОльший патриотизм, это лучший патриотизм, чем крики, избиение инородца и нижнее белье с Президентом или флагом. Я не про выбор, где провести отпуск, где кататься на банане (не знаю, что это такое, но все употребляют с тексте), в Турции или в Сочи. Посмотреть свою страну, чтобы ЗНАТЬ свою страну. Можно не все любить, только идиот любит все, и улыбка не сходит с лица, но надо знать ее. Как знание русского языка, наравне с важностью языка, на котором человек думает, определяет сознание и национальность. Знание страны. И тогда названия обретают смысл, перестают быть словами. Нижний Новгород, Новосибирск, Воронеж, Махачкала... "Новости России" уже воспринимаются иначе. "А, я помню это место, там скамеечка хорошая". Если есть такая возможность, путешествуйте по России. Наравне с покупкой российских товаров, это второе проявление правильного мне патриотизма. НЕ крики "Я Люблю Свою Страну", о которой ничего не знаю, нигде не был, но кричу. Как для американцев совершенно обычное дело, на выходных сесть в машину и проехать 2000 км. по фермерским хозяйствам, попить вина у производителей... Отвлекся.

№2155 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-54 Болгарский "Red Papper"

2015-01-09

0

Разочарование. Шел на солнечную, яркую, добрую, щедрую еду, размером, вкусами, свежестью... Нет, переделанная итальянская траттория, с небрежной и безэмоциональной кухней.

№2151 Путешествия из Петербурга в Москву-53: Бар * "Why not wine" Малой Никитской

2014-12-26

0

Винный бар с кухней, но без горячих блюд. Винный бар с оленями и сценой концертной. Московский. Коммерческий. Сложный. Простой.

№2149 Кексовая Кофейня Coffee22 на Казанской 22

2014-12-24

0

Отличная идея, в не совсем правильном месте. Где уже есть в ста метрах две современные кофейни. Отличная задумка, но исполнение совсем не то. Человеческий фактор подбора исполнителей хороших идей.

№2146 Путешествия из Петербурга в Москву-52: ** Бар "Никуда не едем" Рочдельская, 15

2014-12-19

0

Бар, прежде всего. Для целей барных. Как кажется. При этом, сильная кухня: дельная и интересны одновременно. И хочется "разбирать на вкусы" и насыщает. Баланс.

№2139 Кафе "Какие Люди" на Фонтанке 38

2014-12-10

0

Вместо "Пиано", винного бара на несколько месяцев, "небольшое кафе", "узбекская кухня, вино, шаверма", "для друзей".

№2137 * Ресторан "Все свои" на Авиаконструкторов 2

2014-12-08

0

Демократическое чудо, которое останется чудом, пока демократическое. тот случай, когда прекрасное соотношение цена/качество, главенствует над описанием минусят. Таким должен быть ресторанчик в спальнике. Ну, почти таким. С баром на пером этаже, но отдельного названия. Так что, про него не буду.

№2136 Путешествия из Петербурга в Москву-50: ** Ресторан "Фаренгейт" Тверской Бульвар 26

2014-12-05

0

Что касается еды, это ***, с совсем небольшими оговорками. Организация, даже не собственно сервис, пока с трудом на *. Тогда честные **. Ведь "тестовый период закончился, а тут такое... Ведь оценка за меню и еду для нас важнее. Правда?

№2134 * Гранд-кафе "Djinn" в Европолисе

2014-12-03

0

Восточное и турецкое, с пастами и пятью видами разделов основных блюд. Больше почти всех открытий года, кроме двух в "Галерее". Ресторан, конечно, не кафе. Тем более, единственное/единственный "стандарта2014" на большой район "Лесной".

№2133 Вторники в Хельсинки-35: ** "Ragu"на Ludviginkatu 3-5

2014-12-02

0

"Рагу". Но не московское! Серьезное место, очень легкий и светлый интерьер в стиле галереи. И кухня, начиная с подачи хлеба до последнего блюда, на уровне искусства. Уникально, уверенно, дорого, изящно, убедительно. И тянет на серию походов – меню хочется перепробовать все.

№2132 * Бистро «The Square / Сквер» Фабрицио Фатуччи и Манежного переулка 2

2014-12-01

0

Загадка. Совсем не то, что ждал. Не бистро. Не отточенная кухня Мастера. Разные сервис все три дня... Идти смотреть? Обязательно.

№2131 Путешествия из Петербурга в Москву-49: * "Laffa Laffa" на Малой Бронной

2014-11-28

0

Необычный формат для моих путешествий, но слишком уж захотелось посмотреть, как это сделано. Ближневосточное бистро, небольшое, с обслуживанием и открытой кухней. Недешевое для формата, с удачными блюдами и неудачными блюдами... но, пошли в Петербург нечто похожее, буду благодарен! Только без бокалов пошли и без чая. И без посудомойки - эта бездельницу нам не надо: при мне три раза просили поменять грязный бокал. Спасибо.

№2130 Четверги в Эстонии-31: Ресторан Mix на Pikk 33

2014-11-27

0

Поскольку слов у меня нет, приведу цитаты с сайта "Говорят, все гениальное ― просто. Кухня fusion это гениально. Но не так все просто. В переводе с английского «fusion» означает «смешение, слияние». Я представляю вам первый ресторан в Таллинне с направлением fusion ― это ресторан MIX, что находится на самой известной улице в старом городе, Pikk 33. Авторские рецепты Владимира Ильина европейской и средиземноморской направленности с нестандартным подходом основаны на модных тенденциях в стиле fusion".

№2126 Эксклюзив borisstars.ru: Итоги WtE, благодарности, политика, мои анкеты и пожелания.

2014-11-22

0

Передали Вазу и Приз через доверенных лиц. Спасибо. Убедился, что написано «критик», а не «оборзеватель», теперь могу и официально принять. Нет подвоха. Поэтому, будет две части «ответная речь и благодарности», потом, почему мне было так важно, что написано. И конечно, и сразу после, надо про саму премию/церемонию.

№ 2119 Эксклюзив borisstars.ru Disclaimer: Дмитрий Блинов - Повар Года, Ролевая Модель Года.

2014-11-16

0

19 ноября объявят Лучшего Повара Года по версии WtE. Я же, как бабаяга, заранее должен быть против. На случай «плохого/не нашего/не устраивающего» результата. Ведь все претенденты хороши, но год был 2014-й и это надо признать. И трезво смотреть, чей это год… Меморандум!

№2118 Путешествия из Петербурга в Москву-47: Греки "Манон Лаве" на Большой Грузинской

2014-11-14

0

Провал перехваленного.

№2113 Ресторан * "6 этаж" "Лангуста" на Большом П.С.

2014-11-10

0

Четыре года назад открылся ресторан «Лангуст», который получил мои три звезды. Премиальный замахом, дорогой, с двумя братьями из Калининграда у руля, книгой-презентацией на открытие, часовыми экскурсиями по хамонной, винной и сырной комнатам и интересными специалитетами... Неожиданно для такого багхатагха интерьера, закрылись на ремонт. И вот двухэтажный ресторан разделен на два названия и два концепта. «Шестой этаж», это действительно «демократизированный» и лишившийся сугубо рыбного статуса, ресторан. Ценами удивляющий. Остающийся классным.

№2112 Путешествия из Петербурга в Москву-46: * Гранд-кафе "Доктор Живаго" в Национале

2014-11-07

0

Раппопорт поймал удачу и не отпускает, выдергивая перо за пером хвоста. Теперь замахнулся на русские гранд-кафе в национале, белый цвет, начало века, на пионэрок-фемин и пионэрок-фемид, огромное меню с картой сельдей и дурной сервис.

Игра "Борис" 2014 "День Народного Единства"

2014-11-01

0

Наконец-то нашел место, отвечающее принципам Игры и подходящее под разбор множеством ручонок. И приглашаю принять участие в Игре, которой более пяти лет.

№2107 Русское актуальное Дизайн-кафе "Дуня" в Тучковом переулке

2014-10-29

0

Перечитывал написанное... как то злобно вышло. А ведь я хотел хвалить. Симпатичное, своевременное и честное место.

№2102 * Ресторан "Delon" на Большой Корпусной Зеленина 18

2014-10-22

0

Занятно. Около "Чкаловской" до сих пор не было ресторана серьезного - тут расчет теоремы верен. Публика любит все и сразу, том ям, борщ, ризотто - и тут расчет теоремы. Размерчик правильный, средний, в туалете темно, диванов много, все стараются, "повар из Англии и корабля", Ален (не повар), дорого-дорого очень, чаво шантрапе ползать - все верно в теореме. Водица в три раза дороже DUO продается - теорема же. Ну да, хреновый калькулятор, вестимо. Все равно, "рекомендую".

Business FM 107,4 (Петербург)

2014-10-15

0

Новости «Инкогнито или Кухня без прикрас с господином Б.» Завтра на «Business FM Петербург»

№2097 Ресторан "Паруса на Крыше" в Толстом Сквере 10 этаж.

2014-10-15

0

Караоке. Клубный ресторан с караоке. Вечерний и ночной клубный ресторан с караоке-залом. С видом по всем сторонам крыши. С видом и очень, очень, демократичными ценами на меню. Европейское, и "локальное", которого не видно, и "кавказское", которое отсутствует. Учитывая уровень цен, неплохая кухня с удачными блюдами. Неудачный пол и пугающие штрафы за свист в микрофон. Кулинарную часть подтянуть и будет приятное место, капитальное, в отличии от "времянки" сгоревшей.

№2091 Вторники в Хельсинки-27: "Kruuma" Kluuvikatu 5

2014-10-07

0

Тесно-крохотный, уютно-домашний, свойский, жаркий, твой. Просто, вкусно, атмосферно. Не каждый сможет выдержать, но каждый должен попытаться.

№2089 Путешествия из Петербурга в Москву-41: Охота на "Охоту на Лобстера" на Новом Арбате

2014-10-03

0

Разговоров много, толку - половина от дела, и ноль от разговоров. Зато у журналистов появилось место, куда надо бежать за комментариями "а как же санкции". Некоторые вещи прекрасны, но более важные, как сервис или еда, наполовину халтурные. А ведь понимая, какое "бесплатное" внимание привлечено, сколько можно сэкономить на рекламе, раз и так все уши прожужжали, для отличного старта, не хватило лишь отношения хозяев. Это и рассмотрим.

№2086 Вторники в Хельсинки-26: "Lasipalatsi» на Mannerheimintie 22-24

2014-09-30

0

ЖУТЬ мрака светлых времен.

№2085 Чао «Ciao Bella/Чао Белла» на Невском/Садовой (ЗАКРЫТО)

2014-09-29

0

Самый неудачный проект за много месяцев. На месте "...Или..." и "Парма/Суши". Ни меню, ни запоминающегося интерьера, ни гостей, ни сервиса. Только DJ, отличный видеоряд на панелях и пицца.

№2084 Путешествия из Петербурга в Москву-40: ** Винный бар "I Like Wine" на Покровке

2014-09-26

0

Отличный винный бар в Москве. Возможно, есть и другие, но это первый ресторан в таком жанре, что мне так понравился за год путешествий. Кухня, интерьер, сервис и впечатление! Когда второго визита ждешь, считая часы. Это и есть **.

№2082 * Ресторан "Бригантина" в "Адмирале" на "Адмиралтейской".

2014-09-24

0

Немного старомодный ресторан в пустом, современном торговом центре, который старается. Аванс.

№2077 Премьера третьего сезона: Вторники в Хельсинки-24: ** "Passio" на Kalevankatu 13

2014-09-16

0

После полуторамесячного перерыва, премьера третьего сезона Вторников. Довольно неожиданное место и с довольно неожиданных результатом. Не упомянутое в Мишлен справочнике, не попавшее в топ 50 от 2012 года (больше не проводили). Оказалось, отличное место, по любой международной мерке ресторанной культуры. Кухня, сервис, интерьер. А значит, впечатление.

№ 2073 * Ресторан "Большая Кухня" в "Галерее" 5 эт.

2014-09-09

0

Большой, и в этом все проблемы. Есть удачные места, есть категорически нет. Есть удачные блюда, есть провальные. Есть одна смена нормального сервиса, есть "вас тут не стояло". Большому кораблю долгий тест?

№2072 ** Винный Бар "Big Wine Freaks" на Инструментальной 3в

2014-09-08

0

Как будто начал подводить Итоги Года! Дорого, не сытно и придется "переужинать". Здорово, интересно, вовлекает в эту игру. Где нет ни одного случайного лица. С 18,00, без вывески и пять дней неделю полного резерва.

№2060 * Ресторан "Жирная Утка" на Марата

2014-08-25

0

Этот день мы приближали как могли, Этот праздник с сединою на висках, Эта радость со слезами на глазах. Эта те мечты, что я излагал в программных статьях с 2004 года и "Итогах года" с 2008 - все сбылось! 872 свечки по всем церквам.

№ 2058 Четверги в Таллинне-25: * Ресторан Umami на Kadaka 141

2014-08-21

0

"Загородный" ресторан в городе, хоть и в промышленном районе. От создателей Leibe, но в иной эстетике, с более брутальным, мужским меню, наверное, подходящим отдыху в яблоневом саду за забором. Больше ведь ничего нет вокруг...

№2051 * Ресторан "Глобус" на Богатырском/Туристической

2014-08-11

0

Удивляет размером и инвестициями. Не удивляет сервисом, доброжелательным и с желанием, но «понравилось?» прозвучит, только если возвращаете больше половины. Пока пустой. И в большом зале, это выглядит особенно заметно. Серьезный подход, неплохие повара, но часть блюд надо корректировать. Как и часть цен.

№2050 Путешествия из Петербурга в Москву-34: Гастропаб "Хаггис" на Петровке 15

2014-08-08

0

Продолжение расстройств от заведений Зотова - мне ровно так "не везет" один раз в месяц. Все. А ведь мог бы любимым: концепт совершенно "мой". Был. Если бы бы доля контроля сохранилась от Звезды.

№2049 Четверги в Таллинне-24: Кафе "SfaaR" на Mere puiestee 6E

2014-08-07

0

Модное городское кафе, совмещенное с магазином. Забавное, но отчет предварительный.

№2047 место на Рубинштейна "Дети Райка"

2014-08-05

0

Что это, я не понял. Филиал "культовое место Москвы, где с 2011 года собирается арт-богема от драматурга Ивана Вырыпаева до композиторов Сергея Невского и Владимира Раннева". Собирается - хорошее слово. Не обязывающее. Собираются, что делать. Странная кухня, странные цены, странный интерьер, странный сервис.

№2045 Эксклюзив borisstars.ru: Передовица "Борис и Бургер"

2014-08-02

0

Передовица писалась для газетыправда на 21 июля, но платежка не пришла. Поэтому тут «Борис и Бургер». Есть много разных мест. Но посещаем мы десяток или даже три десятка из нескольких тысяч. Что по разу, что постоянно. Даже я, при графике «два-три ресторана в день». Видим определенную картину, вот и складываются в голове неровные строчки на полочках выводов. Поэтому, про отличия Таллинна и Петербурга. Лишь по одному, небольшому аспекту лишь одной стороны. Как и любое сравнение – чем уже тема, тем корректнее сравнение. Получится глупо, знаю, но чего уж тут, не мальчик стыдиться.

№2042 * Ресторан "Барберини" в ТЦ "Великан", близ Балтийского Дома и Зоопарка.

2014-07-30

0

Неплохая кухня в непонятном окружении. Зачем тут и кто будет ходить? Дорого. И очень жалко. Такие вложения, такой повар...

№2039 Путешествия из Петербурга в Москву-32: ** Ресторан "Selfie" в Новинском пассаже

2014-07-25

0

Почти ***. Все тут все нравится, все сделано по высшему стандарту. Еда радует вся, еда удивляет, сервис почти не удивляет плохим, интерьер удивляет правильными приемами. Сложно писать, если первая фраза, что лезет в голову, «это идеальный, как по мне, ресторан». Хвалю!

№2037 Ресторан "Любовь" на Большом ПС 98

2014-07-23

0

Без оценок. Рассуждения, репортаж, мнение - все что угодно, даже "тест фотоаппарата". Во первых, рано. Во-вторых, не могу судить. Рассказать, могу. Яркое место, оригинальное, непохожее. Больше женское чем мужское, менее сдержанное, чем "Гости". Больше, легче, оригинальнее кухня... Коротко и не рассказать. Придется длинно.

№2034 Ресторан "Татин" на Большом ПС 1

2014-07-21

0

Интересное место. Манерами, предварительными впечатлениями, располагающее к себе. Мне заранее нравилось. Думал - кафе. Играют в ресторан. Дорогой. СЧ 1800-2000. С половиной блюд очень плохих. А учитывая небольшое меню, такое попадание сложно игнорировать.

№2031 Пивной ресторан "Beerstudia" на Рыбацком 39

2014-07-16

0

Первая точка новой сети. Районного масштаба, и хорошо что нет завышенных амбиций. Ехать из другого района - нет смысла. Разве что, из ближайших. На удачные блюда, не на пиво, к сожалению. Звезда района - я лучше не знаю в тех краях места.

№ 2028 Четверги в Таллинне-20: * Ресторан "Gianni" на Joe 4

2014-07-10

0

Начинаю четвертый сезон сериала про Четверги. Хороший итальянский ресторан с небольшими претензиями к кухне. Претензиями на фоне позиций "заслуживает отдельного посещения". Лучший ли это итальянский ресторан Таллинна, сказать сложно - их, оказалось, не меньше чем у нас в городке.

№2027 Ресторан "Можно" на Марата 16

2014-07-09

0

Пока рано. За три раза я видел три разных ресторана. Три разных набора свойств. От "прекрасно" до "отвратительно". Надо подождать. Мне так кажется.

№ 2024 Путешествия из Петербурга в Москву: Бистро "Чугунный Мост" Пятницкая 6

2014-07-04

0

Не все гладко в этом Королевстве и имя Короля тут ничего не гарантирует. Ждем. Сервиса и кулинарной дисциплины. В июне этого очень не хватало.

№2021 Вторники в Хельсинки-20: * Ресторан "Demo" Uudenmaankatu 9-11

2014-07-01

0

Краснознаменный! Заслуженный. С орденами. Гастрономический и признанный. Рекомендуемый, но далеко не идеальный. An unassuming-looking restaurant decorated in neutral tones and hung with huge cotton pendant lights. Classically based cooking combines French and Finnish influences to produce robust, satisfying dishes with a subtle modern edge. Choose 4-7 courses; the menu is presented verbally and changes almost daily. Мишка©2014

№2019 Путешествия из Петербурга в Москву: * "LavkaLavka" на Покровке

2014-06-27

0

Шел я на Голгофу. Заранее опасаясь, и проделок бородачей, и фермерского беспредела "Перец черный от Максима Галкина Моск. обл". Или похожести на "петербургский фермерский проект". Оказалось, дельно, вкусно... но главное, в стандартной, всесезонной Москве, обнаружилось новое, редкое место, где идут "от продукта", а не наоборот. За это можно простить многое. И даже "очеловечивание" зелени и свеклы. Сложно им переходить от торговли чужим к торговле своим. Я понимаю. Я прихожу в ресторан и вся ответственность переносится на... ресторан. Не рынок, где интересны источники отдельного, не должно быть на телефоне восьми тысяч имен - "этот винтик выточен госпожой Минь На Чен". Я покупаю целый телефон, целую услугу, и возлагаю всю ответственность на бренд, который красуется на аппарате. Ресторан - это комплекс. Плохое блюдо - вина шеф повара, а не Прохора Головастикова из Перми, который, сука, дурной изюм послал с двоюродной теткой в Москву.

№2018 Пивной Ресторан "Старгород" на месте легендарного "Тинькова"

2014-06-25

0

Достойно сделано. Кухня пока не тянет в целом на "четыре", но есть и очень удачные блюда. Ценовая политика пивная, проигрывает в переговорах ценовой политике кухни. Загнул. Пиво дешевое, еда "среднего" диапазона. Зато сервис хорош. Выдержана линия стиля, и огромный площадями ресторан не кажется футбольным полем. Но в целом, звездочка авансом. После исправления кухни.

№2016 * Ресторан-лайт "Алфавит" на Гороховой

2014-06-23

0

Редкий ресторанчик из "молодых", что симпатичен мне. Понятно, первый опыт. но ведь СТРАШНО ИСКРЕННЕ, страшно легко, страшно заботливо. И не страшно! Как другие "мы пикли пичинья на ристараная дню и ришили аткрить ристарань" по подвалам и кластерам. "Я не рассчитывала сделать какое-то особенное место, так как сама себя считаю достаточно обыкновенным человеком. Мне бы хотелось, чтобы здесь были приличные порции за небольшие деньги и хорошее обслуживание на ресторанном уровне, которое отличалось бы постоянством. Думаю, что все к этому стремятся, но не у всех получается". Девушка Эвелина ©2014 "И у нее получилось"! Борис©2014

№2014 Ресторан "Елагин" ("Итали гр"). на наб. Мартынова

2014-06-19

0

Внешность лучше содержания. Дорогое и очень дорогое, клубное место отдыха, пока не готовое полностью к встрече с гостем. Сделанное в эстетике понятной тем, для кого такие развлечения. Плохое меню, упрощенный до крайности гастрономический концепт, на фоне которого родственный «Брюссель», кажется гастрономической столицей города, с его сложностями и вкусностями. При этом, много явных плюсов: совсем не гигантский размер "корабля", тут не теряешься, тут не "винтик", приятное накрытие стола, приятная обстановка с парком за окнами... Это делает нас добрее. Пока, самый слабый проект «Итали гр.». Ждем, надеюсь, к настоящему лету успеют переделать более половины аспектов ресторана.

№2011 * Гастрономический бар "Capri" на Загородном 11

2014-06-16

0

Помещение трактира "Дрова", простоявшего пустым год, занял средиземноморский ресторан. Пустой. Большой и пустой, с удачными блюдами и неудачными позициями, хорошим сервисом и плохим кондиционером. И все же, незаслуженно пустой. Почему - читайте.

№ 2008 Ресторан "Buli" на Малом П.С.

2014-06-09

0

Место неплохое. Ради еды можно ходить. Если вы не понимаете юмор, то вам проще. Надорвать животики от сервиса, не получится. Многое понятно лишь получив счет. Там, и в визитке переданной в пользование моё, написано слово «LOUNGE». Ну да, на журнальном столике или на коже подкладок – только релаксировать. Мне кажется, сейчас главное - ресторан. А делать лаунж... Повар тут симпатичен мне. Повар тут хорош. При каше кухонь с меню, тут есть Кухня. Дизайнер и Директор Сервиса – не хороши. Поселить бы отдельно повара? Дорого, да, но еда достойная. Если бы рекомендация "звездная", была бы за кухню отдельно…

№2003 * Ресторанный комплекс "Любимый" на Ириновском пр. 40

2014-06-02

0

Большой, с тремя настроениями, двумя меню и дополнениями к меню, с десертной картой, оформленной в стиле "Невские Берега", на 40 позиций "тортиков". С Залом Бориса, шезлогами на крыше, качелями на крыше и данжон-киндер-румом, живыми голубями в клетке, многочисленными банкетными залами и проблемами с интернетом. Демократичными ценами на недемократичное меню. Такое место не может получать однозначных оценок - оно слишком большое. Как в любом большом школьном классе, найдет место и отличникам и двоечникам, и девочкам и мальчикам, и наркоманам и физкультурникам. Так и тут, чем больше и разностороннее проект, тем больше обе колонки. Плюсы и минусы.

№2002 Путешествия из Петербурга в Москву: Ресторан "ЦДЛ" на Поварской

2014-05-30

0

Я в полном смятении. Вроде, все вводные для экстаза, а впечатление очплохое. Прям оч. Как так? История слилась в экстазе с современность и такое! Короткий "разговорчик" посредством сети ФБ: Борис Критик - Алексей, а как вы оцениваете сегодняшнее состояние ЦДЛ? Это то, что хотели или вы не совсем довольны? 20 мая в 20:50 · Нравится Алексей Зимин: еще не вся черемуха в окошко брошена. кухней доволен, над многими другими аспектами придется еще поработать (конец цитаты и предисловия)

№2001 Бельгийское пивное кафе "Леопольд" опять на Кораблестроителей 30

2014-05-28

0

Очередное заведение в "этом адресе". На этот раз, на самую модную, бельгийскую тему. Много повторов - все таки оказались люди правы, кто говорил, что "все сказали уже в этой теме, надо развиваться". Но ведь это не самое плохое, если заведение кажется сетевым, будучи независимым? "Это я видел, это я знаю, это как там...". Пока сложно судить, что будет - двадцатый день сырой очень. Есть провалы, есть удачные блюда. Сложно. Потому что, тема сложная, как бы ни казалось.

№2000 Вторники в Хельсинки-15: "Maxill" Korkeavuorenkatu 4

2014-05-27

0

Наши недрузья из путеводителя "Афиша" перепечатывают до сих пор странные описания тех мест. "Утонченная скандинавско-средиземноморская кухня", "В крохотный домашний ресторан", "Легкая еда, легкие люди". Крохотный? Утонченная? Они там были? Нет. Но от этого, нисколько не хуже. А путеводитель бумажный всегда смешно почитать - лишнее доказательство несостоятельности сегодняшних "бумажек" перед "тырнетами". Не поспевают и могут помогать только в "незыблемых данных". Дата окончания строительства Успенского Собора или Эспланада впадает в Волгу.

№1995 Вторники в Хельсинки-13: * "Boulevard social" на Bulevardi 6

2014-05-20

0

Демократично, легко, панибратски и дружно, с очень неплохой для такого формата кухней. Если надоели "скатерти" и "звезды".

№1993 Путешествия из Петербурга в Москву: ** "Tribeca" Кутузовский 2/1 стр 6

2014-05-16

0

Редко когда мне нравятся... объекты. Места, к которым сложно вот так сразу приставить "начало". Спорт-бар? Бар? Клубный ресторан? Ресторан? Американский бар? Когда формат определяется четко после пяти минут нахождения (интерьер+встреча+меню+барная карта+первый контакт с официантом), гораздо проще оценить соответствие сторон. Тут, я до последнего перебирал "картотеку головы". Но не суть - здорово! Страшно приятно находиться. Ешь или нет, тут отдыхаешь. Прибавим почти все удачные блюда, уж точно яркие, прибавим редкий в Москве эталон клубного сервиса - **.

№1992 Четверги в Таллинне-18: * Бар и Ресторан "Manna la Roosa" Vana-Viru 15

2014-05-15

0

Бар? Молодежка? Самое популярное место новое место зимы 13/14? "Пещера страха в парке развлечений"? Современная и интересная еда? Веселуха? Впечатление!

№1989 * Грузинский ресторан "Сакартвело" на Гагаринской

2014-05-12

0

Второй (или пятый, если считать закрытые) ресторан Майи Боджгуа. На сей день, самый "строгий", "ресторанистый", вернее, доведенный, наконец, до статуса "ресторан". Лишенный всех дурных свойств кафе на В.О.. Разумеется, грузинская кухня почти всегда "плохо" дружит с чинными белыми скатертями, и стилевО и объемам порошка стирального. Но не мне же стирать. Мне есть. И мне тут есть вкуснаааа!

№1988 Четверги в Таллинне-17: Ресторан "Horisont" на Tornimäe 3

2014-05-08

0

Самый высокий ресторан в Таллинне и один из самых высоких по уровню. 4-е место в местном рейтинге 2013 года.

Вторники в Хельсинки. Предисловие и фотоспойлеры. «Второй сезон»

2014-05-03

0

Как всегда, мыслишки, что не вошли в отзывы. Разжечь аппетит перед новыми сериями. С 11-й серии в этот вторник...

№1984 Четверги в Таллинне-16: *** Ресторан "Noa"на ranna tee 3

2014-04-29

0

Открытие весны в Таллинне. Шикарное место. Все в частях этого пазла, сложиться у вас в единое целое или нет, прекрасно. Сервис, кухня, море синее, меню, вау-эффекты спецэффектов, фишки, справедливость цен, ребро-на всю-жизнь-запомню... Эталон ***.

№1983 * Винный бар "prosto vino" на углу Греческого и Некрасова

2014-04-28

0

Вроде, ну совершенно не моё. А вштыривает. Расчеты все не верны - просчеты проскальзывают. Душевно, суперсправедливо, сверхчестно, демократичнее всех. Уникально же. Открыто, щедро, прямодушно. Феномен. Не моё.

№1981 Третий Сезон. Четверги в Таллинне-15: *** Ресторан "Enzo" Laeva 2

2014-04-24

0

Гастрономический на сто процентов, но легкий, непринужденный, не манерный. Удивительно классное обслуживание и удивительно небольшой чек за полученное удовольствие. Удивительное место, новое, впервые такое новое в моем цикле и сразу победа!

№1980 * Паб "Library" на Вознесенском 4

2014-04-23

0

Неожиданно хорошее послевкусие оставляет этот паб. Правильное место, куда если не тянет вернуться поскорее, то уж точно запоминаешь на «посоветовать». В кое то веки, домашний лимонад стоит не тысячу рупий, а сто за стакан и 280 за литр. Аллилуйя. Неплохая кухня и отличный сервис, приятный интерьер и приватный размерчик - честная "звездочка".

№1977 * Винный ресторан "Виностудия-2" на Испытателей

2014-04-16

0

Лучше первой точки. Точнее, просторнее, приятнее. Так что, пока самое больное место - кухня. Слишком бюджетно исполнено, и только половина блюд порадовали.

№1976 Ресторан аттракцион открытой кухни китайско-французской "МитЛайн" на Лиговском.

2014-04-15

0

Сбывшаяся мечта Бориса о "Бенихане" в городе. Сбывшаяся мечта идиота о золотых стенах и миллионе стразов, аж слепит. Сбывшаяся мечта китайца о тепане. Сбывшаяся мечта французов о наказании за проклятия французской кухни. Сбывшаяся мечта худеющей девушки о крохотных порциях. Сбывшаяся мечта олигарха. Сбывшаяся мечта директора сумасшедшего дома о разговоре про все вместе. Обалдеть. Обалдеть как вам туда надо!

№1973 СКСБ-1. Корейский Ресторан "Gandgam" на Беговой

2014-04-10

0

СекретнаяКорейскаяСтоловая "за первой линий, для самих Корейцев. прежде всего, ну и уж как распорядится случай, этим прекрасная по определению сладкому! Не совсем уж "запретный плод сладкий", если карты упадут верно, вы сможете с улицы зайти и с улицы начать получать услуги. Да, самое важное забыл - куртки берегите, вешайте в других залах или в холле - запахи жарки за столом, немилосердны, ну и одежду ту одевайте, которую сможете легко и безболезненно выстирать стиркой стирающей все следы.

№1972 Ресторан "Карловы Пивовары" Озерки/ТЦ "Вояж"

2014-04-09

0

Странное место. Простое, не спорю, но с заумью какой-то. Что требовалось? Сделать пивной ресторан или пивную. Узнаваемую форматом, понятную, не пугать гостей "причудами". Проще соседней своей "бельгийской" точки, дабы не отнимать публику. Формат, где самое важное точность позиционирование, а остальное простит поток. Он поток, он все простит. Если будет поток. Пока его нет. Скучновато, Половина блюд нуждается в тюнинге или полной переделке. Ну и "пивную2 как атмосферную опцию, надо сюда привнести.

№1971 Вторники в Хельсинки-10: Ресторан "Aino" на Pohjois-Esplanadi 21

2014-04-08

0

Туристическое место. Местных тут представить сложно, хоть, уверен, они есть. Работают днем, когда очень много мест закрыты. Несмотря на некую отстраненность, довольно вкусно готовят. Заставит ли это придти второй раз? Меня - нет.

№1970 * Гастрономический паб "Биррерия" на Владимирском

2014-04-07

0

Наверное, модно делать модное. Модное = непонятное. Чтобы думали "это, наверное, будущего сезона платье". Смесь вышла странная для меня. Как пивное место - нет, точно. Как кажуал ресторан в ТЦ? Нет. Как паб - нет-нет-нет. Как посидеть? Наверное. Девчоночье? Нет. Как итальянское место с изюминкой не надоевших блюд? Да. Только слишком модно. Помните как в советских фильмах представляли будущее? Костюмы из фольги и кубические авто. Это про "Биррерию". Где успех зависит от одного, подросло ли это поколение.

Путешествия из Петербурга в Москву: ** "Китайская Грамота" Сретенка 1

2014-04-04

0

Самое популярное место Москвы на конец марта. Что удивительно для не клубного, даже музейного проекта. Все таки, престиж и модность, актуальность, "мы должны быть там", играет важнейшую роль. Мое же дело разобрать по косточкам сервис и еду, где косточек нет. Отличное место, о котором в Петербурге я могу только мечтать. Подробности...

Вторники в Хельсинки-8: * "Kamp" Pohjoisesplanadi 29

2014-03-25

0

Приотельник, но какой то спасительно хороший. Спасительный. потому что может спасти от голода в промежуток с 15 до 18, когда большинство хороших мест закрыто. Вкусно, не так и дорого, учитывая статус отеля. И единственное место на Эспланаде, где зимняя веранда. Рекомендую.

Ресторан "TerraVino" на Адмиралтейском

2014-03-24

0

Пока это не ресторан, а нагромождение ошибок, всех, что могли «собрать» рестораторы. Надеюсь, прочитав, обратят внимание и исправят то, что за месяц не решили.

Путешествия из Петербурга в Москву: ** Ресторан "5642 Высота" в Большом Черкасском 15-17

2014-03-21

0

Уютный, шумный, полный, горячий, популярный с правого дня. Кавказский, но со свежими, новыми для публики элементами. Я не только про адыгейские блюда. Новиков в Москве - бренд. Я убедился.

Четверги в Таллинне-13: * Ресторан "Ла Ботега" на Vene 4

2014-03-20

0

Эстонские итальянцы понравились. Они какие-то... очень настоящие. Не все, но эти - ведь эти лучшие? По двум рейтингам. Без ярмарочной "итальянскости", этого неумеренного макияжа наших шикарных ресторанов, но и без бедности "тру стори". "Всего-в-меру" итальянский ресторан. Хоть и эстонский.

Вторники в Хельсинки-7: "Juuri" на Korkeavuorenkatu 27

2014-03-18

0

Модное, оригинальное, свежее, при этом романтично-вечернее, удобное, интересное место.

Путешествия из Петербурга в Москву: "Wicked" Садовая-Черногрязская 8

2014-03-14

0

Вот первый случай меня настиг. Пришлось впервые "отделять" в голове ФОРМУ и СОДЕРЖАНИЕ. Кухня - хорошая, клуб - не моё место. Я по ресторанам, по ресторанам. Константин выбрал это место для работы: я уважаю его выбор. Озарил? Озарил!

** Ресторан "Le Boat" на Синопской набережной. Часть первая.

2014-03-13

0

Большой, серьезный, от проверенной в боях Команды (***), долгожданный и "пережданный". Пока главный претендент на звание "Ресторан Года". Большой, поэтому нет пути назад, не возможности не улучшаться, не возможности не исправлять ошибки. Недоделанный, "недоскроенный", хоть и готовился к открытию так долго. Любая критика не по отметке "самая строгая", была бы оскорбительной для Команды. Я не буду оскорблять.

Путешествия из Петербурга в Москву: * Ресторан "Cheapside Josper Bistro" на Лесной

2014-03-07

0

Попытки понять загадочную московскую душу продолжились. Понравилось бы тут Паратову? Интересно. Душа хочет роскоши, но не броской. Бистро? Конечно, нет, минимальный счет 1500, а средний 2500. Вкусно? Да. А вот обертка этого удивляет заезжего гастролера-писаку.

Четверги в Таллинне-12: * Ресторан Platz на Roseni 7

2014-03-06

0

Неожиданно хороший результат. Не ждал от места. которое больше похоже на бар, а меню своим, если не заходя, почитать бегло на входе на всю нашу "лабудень" вместе взятую. Очень приличная кухня, идеальный сервис и потрясающее гостеприимства. Оказывается, это три места от одного хозяина. Прекрасные Cru и Ribe. Другой формат, конечно, но уровень очень высок! Фирма веники не продает.

Вторники в Хельсинки-5: *** Ресторан Nokka на Kanavaranta 7f

2014-03-04

0

Ставший любимый ресторан Хельсинки на сегодняшний день - это ли не есть ***. Все в нем мило. От места, в старом пакгаузе, до двуязычия в дизайне, до меню , до открытой кухни с сотнями кульков... Не смог найти минусов для снижения, не смог. Старею.

* Гастробар "Файф Пойнтс" на Ломоносова

2014-03-03

0

Хорошее место. Ничто не предвещало "хорошести". Но ведь место, где мне хорошо, это и есть хорошее? Легко, вкусно, не сильно дорого, днем совсем дешево, если выбрать нужные блюда, без напряга. Без попыток придать большой смысл слову "гастробар". Как там было "я дерусь потому что я дерусь". Тут есть дыхание. Дерусь, дышу, радую.

Путешествия из Петербурга в Москву: * "Саперави кафе" на 1-Тверской-Ямской

2014-02-28

0

Знаковое место. Для москвичей, надеюсь. Для меня, скорее, это был пару лет такой «париж для советских». Читаешь много, читаешь всласть про место, где делают холодное чахохбили из анчоусов. Где-то далеко, обязательно на свете должно быть счастье несусветное. Чтобы посещение плохих грузинских кафе в Петербурге, не вгоняло в окончательный ступор безысходности. «Знаешь, есть волшебная страна, где то далеко, там тепло и хорошо». От этого тепло. От того, что есть она, манящая "НОВАЯ, современная грузинская кухня". И ничего, что она не в Грузии. "Филадельфию" придумали тоже не японцы.

Четверги в Таллинне-11: * Кафе "Спирит" на Mere pst. 6E

2014-02-25

0

Младший брат Ö, но не младший брак. Пожалуй, самое близкое к нашим реалиям кафе, из виденного мной в Эстонии. С интернациональным меню и демократичностью. Наверное, я был в один из последних дней перед реконструкцией. Архивчик вышел.

* Гастрономическое ателье "На Кухне" на Лейтенанта Шмидта, 43

2014-02-24

0

Не проголосовать невозможно. Идеология, мать ее. Мать всего сущего. Если я столько лет за такое высказывался молясь, как можно сейчас предать свои слова? Когда делают антиресторан. Если принять догму, что сегодня ресторан это прежде всего место, а не "поесть". Ходят на "место". а не на кухню, сервис, любимого официанта, который в сотый раз шутит по поводу портвешка, но каждый раз это вызывает улыбку. Много я описываю плохого, много спорил с Хозяевами в ФБ. Но это ничего не меняет. Такие заведения не на пальцах двух рук пересчитать, а на пальцах одной руки.

Путешествия из Петербурга в Москву: *«Jerome&Patrice» на Славянский площади.

2014-02-21

0

Одна из лучших переделок, что я видел. Точная и правильная, и что важнее, мне очень хочется верить, ЧУТЬЕ ГП не подводит в данном случае. "Прадо" уже не надо. Я про то, что если это сделали, и сделали так, значит, ГП видит перспективу не в очередном "месте ради места" ("...в Москве и Петербурге ходят в места. а не на поваров, на кухня, на сервис"), а в более серьезном, привязанном, а значит, более серьезного уровня, заведении. с другими приоритетами. Где и требования выше. Да. И только огрехи в работе "линеек", не дали мне увеличить звездопад вдвое. Все равно тянет вернуться.

Четверги в Таллинне-10: Salt на Vase 14

2014-02-20

0

Читая описание, просто влюбляешься. Все как я люблю. Только для своих, запрятанный в дебрях далеко от центра, маленький, с открытой кухней и массой положительных рассказов. Оказалось, все немного не так. Хоть, замечу, почти не в одном пункте обмана нет!

ПутешествиЯ из Петербурга в Москву: ** Ресторан "Зодиак" в Смоленском Пассаже

2014-02-14

0

Как формат - почти калька с моей головы. Отпечаток мозга. Я все себе так и представлял в идеале. Может, голове подать на плагиат? Акценты расставлены правильно. Вся еда "тематичная", даже в авторски переработанных рецептах, угадываются, сразу угадываются родовые ноты. Уровень кухни, уровень продуктов, уровень подачи. На втором месте - интерьер. Без лубка, комфортно находится в ресторане необходимо в любом, хоть в пельменной, хоть во "французе". Еще одна "пятерка". Сервис осталось поднять с "шатко-валкого" до "соответствующего остальному". Что, надеюсь, и произойдет. И останется спорить с не официантами, а спорить с Владимиром "нужна ли эта веточка на маринованном мозге обезьянки-крабоеда.

Четверги в Таллинне-9: Ресторан Mekk на Suur-Karja 17/19

2014-02-13

0

Этот стон у них на эстонщине песней зовется. Я выл, а не стонал. Смогу ли я передать пропасть между перфектным, если это определение "лучший из лучших" и расстройством... вот как вступил в д... Нет, трагедия невелика. Но крайне неприятно. Именно контраст. Чем больше ждешь, тем сильнее шок. Я видел два ресторана. Какой видели вы?

Четверги в Таллинне-8: ** Ресторан Moon Võrgu 3

2014-02-06

0

В чем-то, идеальное отражение жанра. Когда наплевать на то, на что надо наплевать. Вот так пишешь-пишешь десять лет, а потом находишь иллюстрацию к написанному, но не дома. Сколько надо было писать, что кафе - это не "ниже качество", ниже сервис или еда, это просто другие акценты. Это не "много можно". Это такой формат, при котором расставленные акценты выстроились в правильный ряд. Как противоположность нашим ресторанам, где внешность (интерьера или хостесс) поставлена на первый план, где Главные Люди индустрии говорят, что главное "локейшен, локейшн и еще раз локейшен" и так далее. Не внешностью, а умом. Не расположением, а старанием. Отношением.

* Ресторан "Saperavi cafe" на Гороховой 57

2014-02-03

0

Два места в одном. Все зависит от того, в какую смену вы пришли. Меняется все, кроме интерьера. Кухня, сервис, отношение. И впечатление меняется. Я расскажу Вам про оба.

Четверги в Таллинне-7: ** Ресторан Ribe Vene 7

2014-01-30

0

Продолжаем наши рассказы про "другой" Таллинн. Премьера второго цикла - надо брать лучший объект. Он лучший. Оставляющий такое впечатление, что начинаешь всех остальных сравнивать с этом. Это и есть высший знак качества. Высший знак класса.

Путешествия из Петербурга в Москву: "Saxon+Parole" в Большом Спиридоньевском. Часть Вторая

2014-01-24

0

Маршмеллоу мне не дали. Збруева показали. Лошадок еще. Биток показали, он же аншлаг. Показали лучшее заведение "Глобал Пойнт" из существующих. Показали шичими и шрирача. Показали, что диваны бывают удобными. Заставили вспомнить "Тритон" образца 2004. Показали курсы. Показали горшочек на компанию. Показали "домашнее имбирное пиво". Хостесс показали, почти обманув. Показали Америку. Показали очень московское место. Показали...

Индийский ресторан "Карри Хаус" на Глинки 3-5-7

2014-01-14

0

Тяга к прекрасному неистребима в нашем человеке. Мариинка или индийская кухня. Мариинка Большая, индийский ресторанчик должен быть маленьким, чуточку убогим, бедным интерьером. Так кажется аутентичнее. Повар, знакомый нам. Еда, довольна знакомая. И высотами, и наличием легких разгильдяйств нестабильности. Но мы же любим это?

Кафе "Полянка" на Колокольной

2013-12-23

0

Андрей Савельев - креативный редактор "Вечернего Урганта", человек из ТА и Собаки, певец по его словам, как всякий честный человек, бросает весь свой креатив на основную работу. Поэтому его кафе получилось самым скучным местом общепита в этом году. Страшная, неимоверная скука и приемы далекого 2010, когда, видимо, и покинул наш город Андрей. В музыке только гармония есть.

* Спорт-бар "Маяк" в Шкиперском Молле

2013-12-09

0

Поражен. Мне понравилась еда. В потопе туалетном, невнятной пивной линейке, в неудобных диванах, в ломанных лавках, от которых болит попа... Во всем есть что-то правильно барное, спорт-барное (если "фешн" это вид спорта сочинской боскопиады). Да, у Михаила получилось! Если в спорт бар меня тянуло в третий раз ПРОБОВАТЬ дальше меню, это победа!

* Ресторан "Пробка" на Добролюбова. Часть Вторая: 67,5% Мажор

2013-11-19

0

Всегда приятна открытая кухня. Всегда приятны намеки на старые, действительно любимые рецепты, всегда приятны заполненные рестораны. Где радуешься "смог таки попасть в число избранных, остальные мокнут на улице". Всегда плох пофигизм, поведение хозяина не как Хозяина, а как того самого гостя, которого, по уверениям Хозяина, Хозяин видеть не хочет. И еще совет: от души. Очень рекомендую посмотреть кафе. Если не питаться харчо, просто посмотреть, посидеть, сравнить, что больше на самом деле похоже на "старую пробку". И последнее: тревожный сигнал для держателей акции Газпрома. Что, совсем плохи дела у монополии, если для организации столовой офисной, не смогли привлечь настоящего Рамзи и Хестона, а в подносильщицы ангажировать Жизель?

Кафе "Берлин" на Итальянский 2

2013-11-13

0

Лучше прошлого. Сервис хуже прошлого. Он минимален и некомпетентен. Управление хуже прошлого. Анархия, как сбывшаяся мечта Нестора, где каждый работник решает, что ему делать. Кухня, наоборот, немного выше ожиданий! И это самое приятное! И пусть линейки портят идеи, ИХ ВИДНО, они понятны и принимаемы. Если ради этого затевался ребрендинг, то я за. Кафе "Берлин". Кафе "Берлин". Кофе по 80.

Хроники массового помешательства и курения: Бар и магазин "Синдикат" на Жуковского.

2013-11-12

0

Грустная история как хорошую идею загубили ручонки неумелые. Восторг, курение и забвение. Надо что то по латыни ввернуть умное, на голова другим забита.

* Ресторан "Поморский" на Воскова 4

2013-11-11

0

Звездочка за концепт. Который, к сожалению, не реализован в должной мере. За попытку, за стремление к РУССКОМУ. Ведь вот он, патриотизм как он есть, в самом кристальном смысле этого слова. Для меня. Не покупка трусов с российским флагом, не пение гимна, не позирование в боскоспортивках "Россия", не битье морд. Русское, региональное, золотой запас неиспорченного русской и сушами. Это более правильное, чем "фермерское" и "экологическое", чем ново-русское. Осталось продвать это не стыдно, что бы очереди из туристов и благодарных за сохранение традиций патриотов.

Интервью интернет-газете "Бумага"

2013-11-09

0

Сильное политическое ассорти на злобу! На сайте будет вывешен немного скращенный вариант. У меня, как всегда, оригинал и режиссерская версия.

Корейский культурный центр и кафе "Нан" "при ём".

2013-11-06

0

Статус необычного, "тайного" места" никуда не денется, но вот надо ли нам стремиться... Стремно. Возложенные надежды не оправдал. Отчислен. Позорит. Нельзя так.

* Ресторан "Зима Лето Вилла" на Южной дороге

2013-10-28

0

Счет 2090. Даю 5000. Приносят 3 по 1000. Вопрос: это подкуп или пофигизм, как все остальное по сервису тут, только этим словом можно назвать? И потом, как же пофиг тут всем, что ДАЖЕ ОФИЦИАНТАМ заразительно пофиг, что гость, скорее всего, не сможет оставить чаевые? Не 1000 же оставлять? Зачем делать такие цены, чтобы было все равно ресторану, сто рублей туда, сто туда... Это всего лишь один момент из четырех страниц отзыва, но настолько он показательный. Только повару не пофиг. * - его. И только его. Часть * он дизайнеру отдаст.

Ресторан "Percorso" в Four Seasons Hotel Часть Вторая.

2013-10-15

0

Шел как на Премьеру Года. Ну кто может если не они? Обчитавшись пиара. Послушав восторженные отзывы дам, которые, правда, были за два месяца до открытия и ели одно блюдо, но "сильно рекомендуют". Но, не суть же. Разочарование. Нет ни уровня, кроме встречи, ни класса гастрономии, ни "итальянскости" в тарелках. Ох, как же не идет итальянской кухне эти порции со спичечный коробок. Это... как блюдо "пельмени" в русском ресторане, из одного пельменя или как бефстроганов в рюмке. Как прикол - да. Но и только. Это, какая бы ни была идея, есть антирусская кухня. Не добрая, изобильная, гостеприимная кухня. Это издевательство. Ведь авторы настаивают на "аутентичных" блюдах. Итальянских.

Ресторан "Percorso" в Four Seasons Hotel Часть Первая.

2013-10-14

0

Шел как на Премьеру Года. Ну кто может если не они? Обчитавшись пиара. Послушав восторженные отзывы дам, которые, правда, были за два месяца до открытия и ели одно блюдо, но "сильно рекомендуют". Но, не суть же. Разочарование. Нет ни уровня, кроме встречи, ни класса гастрономии, ни "итальянскости" в тарелках. Ох, как же не идет итальянской кухне эти порции со спичечный коробок. Это... как блюдо "пельмени" в русском ресторане, из одного пельменя или как бефстроганов в рюмке. Как прикол - да. Но и только. Это, какая бы ни была идея, есть антирусская кухня. Не добрая, изобильная, гостеприимная кухня. Это издевательство. Ведь авторы настаивают на "аутентичных" блюдах. Итальянских.

* Ресторан "48 стульев" на Варшавской

2013-10-08

0

Молодцы! Гораздо выше ожиданий! Редкий жанр классического ресторана, классических приемов и без заигрываний с "сушами". Кухня скорее уровня первого заведения на Морской, чем второго на Рубинштейна. Это комплимент!

Москва: "Путешествия из Петербурга в Москву". * "Честная Кухня"

2013-10-07

0

Легко описывать рестораны. Уж это я делаю долго. Просто писать "резюмушки" на петербургские проекты, представляя статью на нашем сайте. Надо лишь очертить рамки, показать место в петербургской иерархии общепита. Сложно писать выводы о московском ресторане. Нет ничего для сравнения. может быть таких в Москве сотни, и я буду выглядеть придурком, рассказывая, как мне в переходе метро продали пачку Тайда как "новейший эксклюзивный телефон ручной работы подмосковных мастеров. Да и ладно. Пусть. Читайте!

Бар и Бургеры "Бюро" на Жуковского 29

2013-10-02

0

Молодо, зелено, местами вкусно, местами дико. Молодо, зелено, просто, дешево, местами страшно интересно. Сыночки, дай Бог вам успеха.

Грузинский Ресторан "Тонэ" на Московском проспекте

2013-09-23

0

Ультимативно прекрасная грузинская кухня. Или так совпало? Почему тогда раньше не совпадало? Когда сравнивать сложно, все настолько живое, настоящее, такой идеальный облик, то что голова рисует в мозге при прочтении книг. Ешь разное: если удачно, то, "ну, наверное, это в данном регионе так привыкли готовить". А тут какое то все идеальное. Ультимативное. Которое, конечно, можно назвать и "среднее".

Кафе и кондитерская "Бискотто" в отеле Введенский

2013-09-18

0

Алроса - это не только камушки. Жаль, что рестораны Алроса-отеля, хоть и становятся лучше, ну или просто становятся, в них теперь есть возможность зайти, все равно не могут преодолеть барьер "нужно идти". Даже имея на руках десяток козырей. Ну что ж такое!

Бар "Папа Любит" на Гороховой

2013-09-17

0

Просто бар. Но контрастах бар. Если вам нужен бар в районе Гороховой, отличное место. К сожалению, "не поэты"...

Эксклюзив borisstars.ru: Послание к Коринфянам и Официантам-2

2013-09-09

0

Расшифровка воображаемой творческой встречи на Седьмом Российском Слете Официантов (Селигер-2024) вошедшее в монографию «Психология Гостя» Второй Курс. Для младшего и старшего персонала младшего и среднего возраста. Петербург, 2025. Издание 3-сокращенное и без картинок. Борис©2025.

Ресторан "Винегрет-2" на Ленсовета/Гагарина 71

2013-09-06

0

Красиво, удобно, в очень правильном месте. Тут без сомнений. К сожалению, и кухня, и сервис, и общее впечатление, пока, значительно уступают первой точке на ВО. Или это завышенные ожидания? Но я же умею считать, если блюд гораздо больше сотни?

2103 год. Ресторан качественных и изысканных блюд "Пианино" на Новочеркасском 33

2013-09-03

0

Хорошая переделка "Пивной0,5". Интерьер. Это единственный плюс. Как может "уроженка Италии Ива" так готовить? Как можно просить столько за это? Как можно поставить очередной рекорд микроскопических порций? Как могут быть две смены сервиса совершенно разными? Поразивший меня поразительный ресторан!

Секрет "Аптеки" в "БиблиотекИ". Во как.

2013-08-28

0

Интереснейший концепт. В принципе, бОльшего претендента на ***, придумать нельзя. Все как я люблю. Любимая яркая кухня, заточенность под еду, как Главу Правления, приватность и "непопсовость" "несетевухи". Но элементы бардака, неаккуратности и несобранности, опять портят все дело. Или это черты индийские, или фргшные, да какая разница, если впечатление портят, от пиара до поварской дисциплины.

* Ресторан "Пряности и Радости" на Московском

2013-08-27

0

Занятно. Больше чем полгода ни одного открытия, потом три "почти сразу". Нагрузка. И интерес, как же это вышло. Вышло, что кухня выше всех последних мест, даже с учетом претензий, перечисленных ниже, это уже Кухня. По сравнению с открытиями прошлого года, по общему уровню, раза в два выше уровнем. Даже выше "Корюшки", от которой отделяет всего месяц. К сожалению, пока сервис не тянет даже на пятую часть оценки кухни. И весь первый этаж я готов назвать самой большой интерьерной ошибкой холдинга за все время существования. Было лучше или хуже, с точки зрения эстетики можно было спорить, но Ошибок таких не допускали. Сломалась программа 3D моделирования? Надо починить.

Ресторан Бретонской Кухни «Saint Malo» на Московском 207

2013-08-26

0

Раз в год, Госпожа Удача подкидывает мне Премию за труды: такое вот место. Которое можно не натужно описывать, вспоминая подробности, а фонтанировать, взахлеб стараясь вывалить на гостя моей уютной Колоночки, все прелести бытия. Это Чудо. Это Чудо. Надеюсь, я не нарушаю закон о ЗПВ? Даже если ничего не понравилось, приходите посмотреть на костюмы. Оно того стоит. Меня расстраивает лишь одно: близость Площади Победы. Все таки, это и Блокада, нельзя смех и слезы так близко располагать.

"Пивной этикет" на Марата 10

2013-08-13

0

По описанию в сети, виделся серьезнейший конкурент всех пивных мест с локальным продуктом. С массой сладких тэгов. От "Пивной Башни" до "Клуба любителей" и "только местные, приватные сорта". Оказалось, смена вывески на "Близнецах" и "Mesto", суши в меню, странная кухня, восемь сортов пива. Пока хвалить можно только за самоуверенность и смелость. Если тут не прожила сушница с акциями и скидками, как сможет прожить пивной бар в старом интерьере? А вывеску старую снять, это хоть можно было?

Ресторан "Бахор" на Стачек

2013-08-07

0

Хорошая идея заместить сушницу этническим рестораном. Поддерживаю. Из плюсов, пока, только небольшое меню, где решительно нет оливье, борща, суши, стейка и карбонары. Все остальное, пока, опять же, пока, не выдерживает критики. Совсем "не узбекская" кухня по ценам выше топовых узбекских мест, безликий, лишенный всякой привязки, интерьер и сервис с изъянами. Зато, с "понравилосями". Значит, есть шанс, что если все гости будут жаловаться...

* I'm Thankful for Today на Гороховой, 24

2013-08-06

0

Удивительные трансформации сети кофеен и кондитерской в четырех ожиданиях грушевого пирога. Неудачных ожиданий в удачном городском кафе.

Винный бар "Гарсон" на Малой Морской.

2013-07-30

0

Без особого подготовительного пиара, и, от этого, особо приятно было подождать первые десять дней. Неожиданно. Ни стройки не видел, хоть и часто проходил, ни сообщений в прессе не было - чем не шутит черт, вдруг получится повторить тот самый "ресторан Гарсон" на Грибоедова, такой важный для истории прошлого десятилетия. Пока - неудача. Есть приятные вещи. Но больше расстраивающих. Совсем не то я ждал. Совсем с другими мыслями шел. Единственное, есть надежда на опыт владельцев и исправление ситуации. Тринадцать лет живет бистро на Невском. Хотя, надо ли исправлять ситуацию для туристов?

Борис о фестивале «Луг», про локальные продукты как фундамент.

2013-07-22

0

"Фестиваль локальных продуктов «Луг», впервые организованный журналом «Собака.ru» год назад, получил новый импульс: помимо шеф-поваров в нем теперь задействованы и художники. Мы попросили экспертов ресторанного бизнеса прокомментировать новые шедевры фуд-арта". Про локальные продукты как фундамент, отличающий местную кухню, а значит, уникальную, от международной..."

Кафе "Джек & Чан" на Инженерной

2013-07-17

0

http://vimeo.com/70147278 лучшее видео про стройку ресторана - хочу вручить Оскар Борисович прямо сейчас. Если буду заказывать киношку про 10-летие Бориса, только этому режиссеру и монтажеру. А вот повар не получает Оскара.

Грузинское кафе "Колхети" на Жуковского 45

2013-07-16

0

Они думали что мне туда надо, но нам всем туда не надо. Нам еще рано там быть. Мы все еще молоды. Только разжигать ненависть.

* Ресторан "ДжеймиИталиан" на Конюшенной. Часть вторая.

2013-07-11

0

Еда выполняет свое предназначение. Если учесть, что это едва ли не первая оригинальная концепция в данном жанре у нас, не местная-обычная "а русские любят карбонару так и точка". Первый ресторан перенесенный целиком. Ресторан, пусть и английской итальянской кухни, но точно не русской-ново-русской-итальянской. А оригинальность мы любим, хоть и не все можно потреблять в пищу.

* Ресторан "ДжеймиИталиан" на Конюшенной. Часть первая.

2013-07-10

0

Отличный ресторан, который мне не кажется рестораном. Вернее, имеет совершенно другое позиционирование в моей голове, чем в остальных головах. И вот сразу все встает на свои места. Все что ругали, все оказывается плюсами. Ибо это совсем иное предприятие общественного питания. Да. Я один такой. Прочитайте, возможно и свое мнение измените.

Пиар. Рассуждения о пунктуации на примере двух мест: «Виностудии» и «Брюгге».

2013-07-05

0

Как расставляли точки два заведения в моей голове! С комментариями, откровениями. психоаналитикой и битвой в голове.

Эксклюзив borisstars.ru: Поиски СУС. "Самаркандская кухня"

2013-06-27

0

Испытывая жалость к недоброжелателям, предлагаю им все новые обвинения! Написано было "про одни чебуречные этотборис рассказывает", пришлось идти, в первую чебуречную за три года (1 из 520, но не мог же я подвести врагов). Надо же выручать и теперь! Я ж не зверь. Каждая узбекская столовая годится для таких обвинений. Вот вам, пожалуйста.

* Ресторан "Пеппер Мун" на Рубинштейна

2013-06-26

0

Краткое содержание: лирическое отступление про "Лето Покупки Непокупаемого", кризис аренды, оригинальность, архитектура темноты и бутылок, перечная луна, "составь слово", экскурсии, планшет и его прищепка, странные цены, крыло жирное, хорошо, отлично, богато, но бедно, четверка, нежность и мягкотелость, "мама, а каша - бяка", цепочки и ножки, суши и неграто, все зря...

Ресторан "Бахчай" (ФРГ) на Науки 14

2013-06-24

0

Новый ресторан от ФудРетейлГрупп (Библиотека, Тао, Две палочки, Длинный хвост, Зайка...). Ресторан в всем том, что касается интерьера. "Сетевой" формализм, во всем что касается сервиса. Кошмар, что касается отношения. "Очень плохо", что касается еды. Напомню, пресс-релиз обещал "в качестве шеф-повара выступает Намик Аблулаев, за плечами которого внушительное количество как громких московских проектов (’’Барашки’’ Аркадия Новикова, «Килим» от Ginza Project), так и работа в Европе — от Милана до Берлина. Кроме сбалансированного, чуть адаптированного вкуса блюд, котором прославился Намик, особое внимание он уделил подаче блюд — по-европейски эффектной, изысканной и выверенной". Не увидел ни блюд, ни вкуса, ни хоть примерного соблюдения каких то стандартов, рецептов, подачи, отличающейся от столовых. Да если была нормальная еда, не надо ее украшать! Худший проект РГ. Возможно, это 10-й день, и повара все таки, поменяют.

Ресторан "Искусство есть" в Музее Эрарта

2013-06-19

0

Пока не искусство. Пока нет ни единого повода ехать специально. С другой стороны, приехав, не вижу повода избегать. И эта часть ВО совсем не обласкана общепитом. До звезды еще очень далеко.

* Ресторан "Зиг-Заг" на Гороховой 59

2013-06-05

0

Необычное место. Нет, все обычное, по хорошему обычное, трендовое, и как комплемент, "стандарт 2013" почти во всем. И "проводить время", вроде, заведение, но и еда не завалена. И молодежка, и не будет раздражать самую ценную ЦА 30+, один зал даже для лиц с недостатком гормона роста соматотропина. Плюс детская комнатка. Оптимистичное заведение, это самое правильное определение, в очень не оптимистичном месте городка. К которому хочется относится позитивно.

"Ресторан" СоУсы" на Рубинштейна 11

2013-06-03

0

Пока не ресторан. Пока эксперимент по воплощению идеи. Не сырой проект, пока не сформировавшийся еще. Не родившийся ресторан, зародыш. Который уже просит 1300-1400 за обед из трех блюд с напитком. Идея, которую не транслируют. Меню, которое пока отстает от идеи. Кухня неровная, которая идею не отражает пока. Кулинарная дисциплина, которая идее не соответствует. Море восторженных ррррычащих почитателей в дискуссиях и всего 60 гостей за неделю. Что пока не признак того, что не возвращаются гости. В первую неделю ходят все, просто на интерес, на "новенькое". Скорее, признак того, что идея пока не совсем понятна и больше отпугивает. Как отпугивала меня. Не уверен, что пошел бы, если бы не имя Кирилла, которому доверял полностью.

Ресторан "Фанки Китчен" на Большом ПС

2013-05-27

0

Опыт "Счастий" многих, оказалось, односторонний. Не помогающий строить новое. Отнять ангелочков и... все. Если первый раз запытали до трясучки, то второй просто "обычно плох". Даже для новичка это было бы плохо, а для РГ - мимо.

Интервью журналу "Тайм-Аут" - полная, режиссерская версия без правки.

2013-05-24

0

В печатную версию попала лишь пятая часть. Предлагаю полную версию.

Ресторан "Бахрома" на Славы 33

2013-05-23

0

Новый для "Токио-сити" проект. Все в плюсы, или относительные плюсы. Кроме желания готовить все кухни. Не могут узбеки готовить хорошо все. Некоторые блюда, такое ощущение, что не просто "никогда не видели оригинал", но и не читали "рицептаф из интырнэту". Был бы просто узбекский, недешевый совсем, ресторан, точно была бы *.

Проект "Библиотека" на Невском 20: от нуля до **. Часть вторая про Третий, мой любимый.

2013-05-16

0

Третий этаж самый высокий и самый высокий. Поздравляю Скотта Деннинга, Сергея Лазарева (повара!) и всех неназванных ФРГшников с победой.

Проект "Библиотека" на Невском 20: от нуля до **. Часть первая про Первый и Второй.

2013-05-15

0

Три совершенно разных заведения. Не только "уровнем". Как будто разные люди делали. Как будто разные идеологи. Поэтому буду по этажам рассказывать.

Ресторан "Астория Кафе" на Б. Морской 39

2013-05-08

0

Можно ли испортить беспроигрышную идею? Идею, от которой чесались ручки на стадии переговоров? Можно ли совместить все худшее в приотельнике и ресторанах АМа? У них получилось. Если по еде еще все обсуждаемо, сервис нельзя назвать плохим, это анекдот от первого до последнего контакта.

* Ресторан "beans" на Тверской 20

2013-05-07

0

Китайское "Ме100"? Понимаю, бред, но, наверное, нет ближе заведения. Неожиданно. Не трендово, при этом, очень модно. И мода на паназию, и мода на "бутиковые", приватные места, в пику огромным проектам. По первому посещению был уверен в *** и хотелось всех звать, показывать пальцем на шедевр, устраивая Игру "Борис". Но нет, не все так однозначно.

* Ресторан "Нихао" на Невском 78

2013-05-06

0

Долгожданный рывок китайских столовых на рынок "цивильного общепита". Было всего несколько попыток отделить "традиционные приметы", фонарики, прожженные скатерти и запах горелого масла, от хорошей еды, наверное, самый яркая, крах "Даров Поднебесной" от РГ "Тритон". Рывок уже получился, а вот в ресторане для слова "ресторан" еще надо много доделывать. Надо ли будет доделывать, если располагаясь на Невском, при любом качестве можно неплохо существовать. С первого дня, по крайней мере, вижу аншлаги. И это до турсезона.

Эксклюзив borisstars.ru Вегетарианское кафе "Рада и Ко" на Гривцова 20

2013-04-30

0

Шок и трепет. Хорошая идея, да неумелыми руками, превращается в самое отвратительное посещение общепита за много лет. Я предъявлял много претензий нашему общепиту, примерно... по одной тысяче в месяц, и это только письменно, но надо отдать должное, не травили серьезно, не обращались так погано, не вызывали такого омерзения. Помойка.

ТОП50 * Ресторан "Фиш Хаус на Гривцова"

2013-04-12

0

Долгое, надеюсь, не нудное, перечисление безусловных плюсов и некоторых минусов. С тем, что бы уравнение в конце списка, оказалось с положительным сальдо. Хоть и не таким громогласным, как раньше.

ТОП50 "Корова-бар-1" на Караванной. Мимо.

2013-04-11

0

Ремонт. Новое меню. Новая Команда. "Мы приглашаем". Интересно же, что стало с *** на открытии? Стало - "мимо".

Зеленая дверь. Заметки про повара, который все сделал сам.

2013-04-10

0

Шаблоны не подходят. Оценки придуманы для другого. Для "не оценок" придумано, как оправдание мне, слово "студия". Квартира-студия? Ресторан-студия? Студия Лазерсона? Нет! Не "авторское кафе", чего только не называют так, а действительно полностью авторский. От стен до сервиса. Надеюсь, Руслан понимает, что "за ним массква", отступать некуда и облажаться нельзя? Я не про кухню, кстати, тут я спокоен. Чего ему хором и пожелаем.

"Итальянский" "Ресторан" "Сеттимо Чело" на Малой Морской

2013-04-09

0

Ужас. Не сам ресторан, приотельник, хоть и без кухни своей, враньем. Везде. Пресс релиз писал большой враг: всякий кто пойдет в это место, будет разочарован не по одному пункту, а по десятку. Десятку обещаний! Пожалуй, давно я не попадался на такую дичь заманухи.

Премьера: БорисТоп50. Весна 2013. beta ver.

2013-04-04

0

Грустные размышления о том, что "нашмишлен", даже электронный, стоит слишком дорого. А не только свежий, но и удобный, помогающий, совсем дорого. Будем искать. А пока, то, что я никогда не делал. Не пробовал придумать "50". Надо еще сходить, конечно, для списка, обновить впечатления, 12 точек в планах на этот месяц для инспекции. И будет ровно 50. Только за сегодня, 3 апреля вычеркнул одного.

"Бельгийское" кафе и паб "Квакин-2 в "Миллере"

2013-04-02

0

Какое разное место. Живые мидии. Слезы. Чизкейк. Печаль. Окрашено. Черные треугольники. Морковка по бельг... корейски. Окрошка. Прекрасное пиво и пивасик, который трескает мойщица. Колбаска шоколадная как кака. Миллер. 2-3-3. Расстроен.

* Ресторан "Мама Люба" на Саблинской 3 Часть Вторая.

2013-03-28

0

Очень интересное место. Если впервые за несколько месяцев, меня потянуло на "ИгруБорис". Хочется про такие места слышать многоголосие мнений. Всё в статье прочитате, но один вывод тут сделаю. Сейчас четко выделились два варианта открытий. Первый - резкий старт. Стресс-тест кухни, сервиса, когда с первого дня "гонится народ", включается реклама, заявляется "мы уже предоставляем полную услугу"... И второй вариант, "помалеху". Тихо открыться, минимально привлекая внимание. Тренируясь на немногочисленных "кошечках". Так вот, "Мама" есть гимн против второго пути. И у первого много минусов, но второй вариант делает все вялым. Повара не привыкли даже за 20 дней к "огромному" "потоку" "аж в пять живых душ", у них физически не было опыта и фитбека, продуктов, что бы наладить рецепты и исполнение, девочка остается девочкой, а не официанткой (одна она на ресторан), а о том, чем вытирать руки, никто даже не думал. А как пользоваться (очень сложно!) задвижкой в туалете приходится читать лекции. Все понятно. Все понятно, почему отзывы разные. Понятно, почему мне было очень интересно ходить три раза. И три часа писать это было интересно. И будет хороший пример, когда у меня спросят, "подскажите, как лучше открываться" - тренируясь на "друзьях холдинга", которые не скажут правду, и которые лояльнее "просто гостей" в закрытом режиме месяцами ("Тао", "Брегель"...) или становиться сразу "публичной компанией" и получать опыт.

* Ресторан "Мама Люба" на Саблинской 3 Часть Первая.

2013-03-27

0

Очень интересное место. Если впервые за несколько месяцев, меня потянуло на "ИгруБорис". Хочется про такие места слышать многоголосие мнений. Всё в статье прочитате, но один вывод тут сделаю. Сейчас четко выделились два варианта открытий. Первый - резкий старт. Стресс-тест кухни, сервиса, когда с первого дня "гонится народ", включается реклама, заявляется "мы уже предоставляем полную услугу"... И второй вариант, "помалеху". Тихо открыться, минимально привлекая внимание. Тренируясь на немногочисленных "кошечках". Так вот, "Мама" есть гимн против второго пути. И у первого много минусов, но второй вариант делает все вялым. Повара не привыкли даже за 20 дней к "огромному" "потоку" "аж в пять живых душ", у них физически не было опыта и фитбека, продуктов, что бы наладить рецепты и исполнение, девочка остается девочкой, а не официанткой (одна она на ресторан), а о том, чем вытирать руки, никто даже не думал. А как пользоваться (очень сложно!) задвижкой в туалете приходится читать лекции. Все понятно. Все понятно, почему отзывы разные. Понятно, почему мне было очень интересно ходить три раза. И три часа писать это было интересно. И будет хороший пример, когда у меня спросят, "подскажите, как лучше открываться" - тренируясь на "друзьях холдинга", которые не скажут правду, и которые лояльнее "просто гостей" в закрытом режиме месяцами ("Тао", "Брегель"...) или становиться сразу "публичной компанией" и получать опыт.

* Чайно-кальянный клуб "Пу эр" на Некрасова 1

2013-03-03

0

Интересное место, такое необычное, что думал, "не моё". Кабинки, кальяны, "закрытость". Оказалась просто замечательная "япония" по смешным ценам, учитывая самые большие порции, из виденных за последние годы. Очень рекомендую. С таких низких столов у диванов, вот только палочками и "японию" жевать.

"Ресторан" "Марчеллис" на Невском 43

2013-02-26

0

Столовая самого низкого уровня. Самого низкого уровня столовая. С общим столом. С едой, которую даже не греют перед отдачей. С ценами как у настоящего ресторана (СЧ 1300-1500). С сервисом "робот-подавальщик". Зачем я ходил два раза? Ведь я выше собачки перед входом столовой самого низкого уровня.

* Candies by Coffee Room на Гороховой 11

2013-02-25

0

Рад я. Безусловно, это лучшие арендаторы этих стен за все десять лет. Самые симпатичные, самые организованные, самые искренние. Легко, без напряга, половина уже вкусно, вторая половина скоро будет вкусно. Конечно, рано судить, но я полон оптимизма.

* "районная" Ресторан "Аджика" на Просвещения 33

2013-02-21

0

Звезда района? Так я это и пишу. С Мариной, за творчеством которой я обещал следить в Новогоднем Обращении к Народу. В разы лучше и современнее, простимягосподя, клуба "Флинт"? Да. Есть "Нисуаз" весом 600 граммов? Есть. Публика есть? Есть. Живое место. Есть публика - будет практика. Это хорошо! Ругать надо? Пуще всех!

Ресторан "Дольче Вита" на Шаумяна 1

2013-02-20

0

Хочется настоящего. Пусть не лощеного, пусть побледневшего. Пусть будет в старом интерьера образцовая италь... азербайджанская еда. Но она не эталонная. Дешево, сытно, наверное, несколько формально в тарелке, поданной для того, кто пришел в первый раз. Такие кафе для Постоянников. Если совсем не предъявлять ожиданий, все понравится. Для буднего обеда, эта еда и этот столовский сервис, вполне себе насытит. Я же выберу место чище и где не одной вилкой три блюда ешь.

Траттория "Calcio trattoria" на Ефимова 6: Эпопея, длиною в годы...

2013-02-14

0

Самый эпический текст. Охватывает несколько периодов жизни как семьи Calcio trattoria и несколько периодов жизни Бориса. Не над одним отзывом автор не работал 4 месяца. Ни одно место не пытался понять более трех дней. Тяп и готово. А тут... эпопея. Пивной бар, семейное кафе или траттория. Понять сможет только котенок.

* "Счастье-3" на Невском 55

2013-02-11

0

Хелоу, Китти. Стало меньше ангелочков. Выше кухня... да она просто появилась. В "Англетере" ее не было в прямом и переносном смыслах. Кондитер не стал мне ближе. Все равно, это место, куда я уже рекомендую. Не болтать за чашкой чая 3 часа с пааадркушками, а именно как в хорошее городское кафе. Современное и интересное. Профессионально скроенное.

"Времена Года" третий сэт Ивана Березуцкого на ЛГ.

2013-02-04

0

Если в прошлом выпуске нашей хроники происшествий я обосновал, почему надо посещать и такие Спектакли, отрываясь иногда от "телевизора" бургеров, цезарей и рисотто, в этом лишь представляю новый Спектакль. Не идеальный, но идеальных спектаклей не бывает. Как кино и телеящик отличается от театра. В театре каждый Спектакль разный. То кашлянет не к месту, то текст перепутает Большой Артист.

Итальянское кафе "Амаркорд" на Жуковского

2013-01-28

0

Уникальное кафе, приятное до чертиков, но кухня, пока, не дает шанса поставить самую заслуженную *. Уникальное, потому что по настоящему итальянское. Не набор блюд с похожими названиями, как у нас принято, а духом и лицами в зале.

Ресторан "Кебаб Хана" на Клинском 26

2013-01-25

0

Хана.

* Ресторан "Yuzy" на Суворовском 51

2013-01-23

0

Сколько у нас есть ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ ресторанов с практически эталонной "японской" едой? Три? Четыре? Вообщем, плюс один. Пока неровно, пока прикрываются трусами "а у нас не было официального открытия"... Берут же полную цену. Дорого. Красиво. Отменный сервис с парой глюков. Очень интересная кухня с парой глюков. По первому посещению из трех был уверен "новая трешка".

** Ресторан "Фазенда" на Культуры 1 "Родео Драйв"

2013-01-21

0

Удивительно ладное место. Почти всем. Как будто мой главный фетиш - доработанный опыт других, смогли реализовать. Сделали не Новое Слово в Общепите, а просто доведенную по "почти совершенства" нашу привычную реальность. Пожалуй, одно из самых приятных в нахождении мест. Вот уж чего не ждал от ресторана в акваТЦ, где сотни детей действуют на нервы.

* Ресторан "Прованс" на Нахимова 20

2013-01-16

0

Большой, красивый, хоть и... несколько навязчивый... мелкой пестротой, обилием растений. Серьезный подходом и инвестициями, но в некоторых случаях, по-детски безалаберный. Для жителей ВО обязательно надо посмотреть. А вот понравится или нет, вот не знаю. "Ну чё"-тетю, надеюсь, откорректировали.

Ресторан "Примавера" на Московском 167

2013-01-10

0

Феерия, аналога которой не было. Ни один фантастический фильм не сравнится с этим праздником. Сильно. Бьет по голове. Я был уверен в 2009, что не увижу ничего такого. Оскар, Ника, Эмми, Тони - три Тони, ведь это театр. Восхищение, аплодисменты, фетиш.

Ресторан "Джениус Хаус" на Малом пр. ПС 2

2013-01-04

0

Каникулы, и вот статьи с 25 декабря попадают на Новый Год. Но читайте, пожалуйста, как будто в Старом. Это если "нашадума" опять приняла что то странное. Например, букву "а" с 2013-ого читать как долгое "z", а согласные после двух гласных проглатывать и жевать, если оканчивается на "ять". Ресторан интересный. Дом самый интересный. Дичь. Дорого. Стрёмно. Пустынно. Сложно. Местами очень вкусно. Но сложно. Солидно? Наверное. Будет, ведь лакшири это совсем иное. "А вы работаете"? Да!

Итоги 2012 Часть Вторая

2012-12-28

0

Раздача слонов. Их меньше, не стал заполнять строчки, где надо выбумывать, где лидер не пришел мне в голову сразу, первой мыслью. Забирайте слоников, они на паковке «Мюнхеля» перед «ОКеем» мерзнут! Не забыли, где мы сидим? Чего сидим?

Итоги 2012 Часть Первая

2012-12-27

0

Встреча Бориса с журналистами пяти телеканалов (Первого канала, ВГТРК, НТВ, РЕН ТВ и «Дождь») 21 декабря 2012.

Ресторан "Кококо" на Некрасова 8

2012-12-20

0

Одно из самых непонятных мест города. Не было бы "поддержки" столь медийных лиц, не уверен, что вообще такие место привлекло бы внимание публики. Лавка, Шнуров, Циндао. Ибо кухня пока не тянет на "троечку", ресторанные элементы не тянут и на "двоечку". Открыли бы очередной бар, с минимальным набором закусок, без этой истории "лучшие продукты, поэтому микропорции, и высокая цена", было бы прекрасно. Водочный бар, без кубинских карнавалов. Ближе к рюмочной моей (нашей) мечты. К сожалению, сожаление.

* Бар и кафе "Чайки" на Мойке 19

2012-12-19

0

Что бы я влюбился в бар? Ну раз в год такое неожиданно случается. Хорошо, что успел до конца года влюбиться. Очень доброжелательно, очень приличная, для бара, еда. Но важнее, что это именно бар. Бар, как я понимаю формат, который совершенно не понимаю. А этот понял. А этот полюбил.

Ресторан "Амазонки" на Купчинской 15

2012-12-18

0

Я не совсем понимаю, почему эта проходная точка, ну по всем параметрам, даже не районного, масштаба одной остановки, попала в "хроники открытий" . И зачем я потащился. А, вспомнил. Смотреть на яйцо. Большое зеленое американское. Картинку показали. Спасибо. И еще культуристок на стенах. Ух.

** Ресторан "Фриманс" на Казанской 8

2012-12-13

0

Что будет если сложить кухню на ***, сервис официантов на **, а все остальное с трудом страшного скрипа на *?

Ресторан "Прага" в "Южном Полюсе"

2012-12-11

0

Не понимаю, что там ремонтировали так долго. Интерьер из фотообоев, начиная далеко до входа, даже двери не резные, деревянные, а фотообойные. На козырек стойки вешали "чешские слова"? Добавляли в меню пасту, греческий, блюда на "типане", шашлыки и люля? Так это все было в "Альтаире". Полное разочарование. Даже пиво с наличием местных и "приват лейбл" сортов.

Книги: Джон Дики: Delizia! Эпическая история итальянцев и их еды

2012-12-06

0

Мой любимый жанр. История страны через историю еды. Роль еды в истории страны. История блюд, как история страны. Какая страна наиболее точно подходит под такое описание? Конечно, Италия.

Ресторан "Деникин" на Куйбышева 28

2012-11-19

0

Третий ресторан на месте "Одина". Неплохой, не отличный от других. Наверное, самый безопасный формат. Смешанная кухня, которую нельзя как то обозначить, даже словом "ново-русская". При этом, довольно качественно исполнено. Ценовую категорию не определить, можно поесть за 700, можно за 2000. Милый сервис. Но все слишком "общё". Зато, понравится большинству тех, кто не гонится за модными ресторанами суперсовременных форматов.

* Ресторан "Ла Карбонара" на 15 линии ВО 76 Часть Первая.

2012-11-12

0

Грустная сказка в двух частях с одним антрактом, о том, как хороший ресторан потерял ** из ***. Три БЫЛО БЫ, потому что "он один такой", необычный, смелый, отдельно от всех стоящий сейчас. Да, пока только треть исполнена, но уже сейчас можно перечислять абзац отличий. Именно к этому призывал каждую статью, каждый отзыв. Именно такие места жду. Почему не три? По тексту станет ясно, а в конце второй части, наступит абзац.

Бельгийская Бразери "Крик" на Итальянской 17

2012-11-06

0

Вроде, радость. Но от формата, от намерений и от фантазий, что же там строят слева от "Гранд Паласа". Остальные стороны все слабы. Как будто строили для российских туристов - заинтересовать, увлечь, не слишком шокировать интерьером "вась, тут не слишком дорого". Нет, Дорогой Вась, не слишком дорого, не слишком вкусно, не слишком гостеприимно. Как будто сделано на "удовлетворительно". Один раз зайдут люди и не будут жаловаться, ничего вопиющего нет... А вот второй раз, не цепляет ничем, кроме самого пива. Я так минорен сегодня лишь по одной причине, первый "Крик" был СОБЫТИЕМ

Ресторан "1780" на Фонтанке 30

2012-11-05

0

Правильная переделка - начали улучшать все плохое в старом ресторане. Неправильная переделка, если это новые хозяева, оставили все в старом формате. Формате, который и привел к необходимости ребрендинга. Для меня главное - кухня. Антон вернулся, и вернулся с самым лучшим что он несет. Качественная, ожидаемая, почти что ровная, кухня. Мало ресторанов можно назвать "вкусный ресторан". Это вкусный ресторан!

Опять ресторан "Кукарача" на наб. Фонтанки

2012-11-02

0

Впервые старый ресторан, да еще и с 10 летней историей, вернулся на свое место после перерыва персидского владычества. Плохо, что кухню уже не хочется спасать, хочется закрыть. Такого возвращения никто не ждал. И не желал.

Клуб "Руки вверх" на наб. канала Грибоедова

2012-11-01

0

Начну с главного, и неожиданного. Сенсация: еда значительно выше среднего. Редкий клуб «ностальгии», где еда на равных спорит с хорошими ресторанами нашего города. Ну и если хочется поглазеть на телефоны бенефон, Хасбулатова, "сок" яппи, и подушки "Руки вверх" - вам точно сюда!

** Ресторан "Солнце-бар" на Добролюбова 7

2012-10-24

0

Место обуявшее меня на первом посещении. Долго слово придумывал. "Очаровавшее"? Да нет. Именно обуявшее. Диавол же обуял? Или черти? Второе и третье смазали впечатление "вот она ***". Но не меньше **: я столько раз твердил, что "не можешь сказать новое слово в кухне, в интерьере, придумать оригинальные фишки в сервисе, делай тогда хорошо все привычное, обычное, простое...". Лучше хорошо приготовленный цезарь, чем испорченные дефлопе.

Ресторан "Джигитерия" ул. Добролюбова 16

2012-10-22

0

Вроде, место лучше "непонятной" "Мамма Мия", есть хоть какая то идея. Определенность. Но, очень, ОЧЕНЬ плохо. Вместо жаркой, интересной, яркой, это главное в ней, грузинской кухни, выдают нечто серое и невыразительное. Пресное, блеклое, как будто запретили все краски вкусов еды, кроме серой. Еда серая, от лимонада тошнит. Прошла неделя, тошнит при воспоминании. Хозяева совсем не пробовали блюд, если 5 из 8 - провал для грузинской кухни (СЧ 1500)? В бистро, где на столе кетчуп, вполне бы прошла эта пища. Чистенькая, свеженькая. И ремонт чистенький. Ресторана нет.

* Кафе "Траппист" на Радищева 36

2012-10-15

0

Несомненные плюсы - приятность нахождения, логичность всего происходящего, пиво и пивная карта, некоторые персонажи в сервисе. Кухня… лучше бы газ сломался и не готовили вовсе. Продукты хорошие, учики стараются, а получается кошмар на выходе. В другом месте, может быть, и хвалил. Тут - плакать хочется. Неужели эти повара раньше, в других местах, готовили вкусно? Как может быть? Место, аура, что случилось, если заведение на ***, заслуживающее оригинальным концептом ***, получает *?

Вегетарианское кафе "Укроп" на Марата 23

2012-10-08

0

Правильное решение делать что то радикально отличающееся от других пяти проектов, померших на этой территории. Иначе, обречено. Отличный интерьер, под концепцию. Отличный кондитер, со вкусом и с фантазией, думающий. Пока, очень нестабильный сервис и "нулевая" кухня. Не уверен, прошло мало времени, но уже сейчас ловлю себя на том, что употребляю слова "поваукропа", когда надо низко охарактеризовать персонал кухни. Мало, дорого, невкусно, дико непрофессионально. Вот кто дискредитирует вегетарианскую кухню, а не "враги-мясоеды".

* Ресторан "Бона Капона2" на пр. Ветеранов 105

2012-10-02

0

Лучше первого. И на таком хорошем фоне заметнее минусы. На светлом виднее темные пятнышки. Маленькие, но заметнее они. Кому главное еда - она стала выше, она стала лучше КЛАССОМ. Штрихи надо править, но как будто сменили поставщиков.

* Ресторан "Китчен" на Московском 73

2012-09-25

0

Главное впечатление - правильность. Не "правильность", которую можно применить в рецепту блюда. Правильность, как адекватность положению и адекватность предложения. Наверное, спроси меня после смерти "Якитории", что тут строить, нарисовал бы такой "Китчен". Одновременно легко, модерново, современно подходом, лишено тяжести ресторанной. Огромное меню тут - не прихоть, а средство выживания - должны не уходить люди. Не пугает ценами, ровными, когда 90% меню укладывается в диапазон 300-550. Показывает, что сидеть с напитками и смотреть на домик Фрунзенской - это есть плохо. Не все одинаково хорошо приготовлено. Не все официанты знают, что они работают в одном месте. Не все получилось. На 10-й день.

** Ресторан "ТАО" на Конюшенной 2

2012-09-20

0

Важное место. Странное. Самое стеснительное. Второй месяц не желает снимать паранджу. И черный полиэтилен с окон. Плохо то, что обсуждают не отличную кухню и сервис, а "так они открылись или нет". Со следующим далее спором, "для друзей учиков" или уже пускают "друзей друзей холдинга". Частично. Жаль, что все это затмевает СТИЛЬ, один из самых... "настоящих" ресторанов международного уровня. Даже мне пришлось половину буковок посвятить. Или у холдинга это синонимы, модный, международный уровень и "клуб"? Без клуба не может быть "модной международности стандартов"?

* Ресторан "Долина Роз" на Аккуратова 13

2012-09-19

0

Это не новый ресторан. По сравнению с "Виллой", изменения косметические. Скорее, даже "здравосмысловские". Как сейчас помню, висела там вывеска "Ресторан высокой кухни". Голуби и бродячие собачки смеялись очень, а многие принимали их смех за злой оскал. Непонятная кухня "а у нас татарская", хотя ничего подобного не было, сменилась на торжественный вариант "популярной" кухни. Это главное изменение. Гигантские порции, прекрасный сервис и ритуал высокий, все прилагается. Да все замечания 2008 года устранены. Осталось довести новое меню и новый вариант кухни. И будет **.

Турецкий Ресторан "Афиет" по Тихорецкому 43

2012-09-18

0

Звезда района? Да, и без моих оценок. Отдельный дом, парк, большие трассы, ТЦ... Ненадоевшая кухня, хороший сервис, присутствие ресторанной торжественности во всем этом действе. Почему не "звездочка"? Дорого, безумно скромные порции, аналога среди восточников точно нет, безумные цены на напитки, дороже всех. Популярно, востребовано место. И не банкетиками, а "частными пользователями". Значит, все устраивает, все нравится.

Ресторан "Счастье" на М.Морской 24 Продолжение.

2012-09-14

0

Одно из самых ожидаемых открытий осени и года "не оправдало". Идеи неплохие. Вывалить на гостя фонтан радостей/сладостей, превратив его в ребенка. Ведь в меню "кондитерский магазин", в три раза объемнее еды. Печеньки, пасты, ссобойки... Белыми ангелочками выстлана дорога в ад. Сладкий ад. К сожалению, единственный человек, которого не хочется уволить сразу, после первого, после второго, после третьего посещения, это хостесс. И безусловно, в целом, это самое неорганизованное открытие, что я видел за много лет. Отдельно, "отдельными фактами на местах", все уже было. Но что бы в одном месте и сразу...

Бунгалокафе "Май ТАЙ" на Финляндском 1

2012-09-12

0

Радость от переформатирования "Тай экспресса" так велика. что боюсь, все повествование окрасилось добром. Ведь еды хотелось яркой, но те... тех процессы совсем выбивали из колеи. Объявления, подносы, очереди, полчаса стояния пред стойкой. Сейчас все привычнее. Кафешнее. Часть плохого досталась в наследство, например, сервис. Большинство пробованных блюд - вкусно, тут все по старому. Порции стали меньше, средний чек вырос значительно. Но главное изменение: если раньше я не был готов стоять в очередях ради интересной еды, теперь появилась возможность ее отведать. А уж как оценить, это вопрос индивидуальный.

Ресторан "Sky Terrace / Скай Терраса" Льва Толстого ул., 9

2012-09-06

0

Беда. Если бы это быстро построили в мае, как легкая, летняя площадка на четыре зала крыши, которая, конечно, быстрее строится, был бы прорыв фурора счастья. Апофеоз и фанфары. Было бы место с тремя закусочками, тремя салатами и тремя пиццами. Меню на стенах. Никаких папок. Два бара. Минимальная кухня, большая линейка напитков, эноматик и много вина по бокалам. Масса настроения, положительных эмоций. Не надо было мучительно строить "под зиму", строить и налаживать кухню с салатами по 600 и горячим по 1000, учить персонал. Уверен, коммерчески место было бы успешнее, и бОльшая экспозиция проекта и более понятная, не отпугивающая концепция. Ведь мне понравились только вид, напитки и "специальность". Место, где нет случайных, случайно зашедших людей. Кто пробрался через преграды, тот точно зачем пришел. В ресторан бы он пришел в другое место.

** Ресторан "Легран" на Милионной 4. Часть вторая.

2012-08-31

0

Когда ресторан не желает жить на Аптекарском переулке, желая жить на Миллионной, находясь всеми окнами на Аптекарском? Это как девушка меняет фамилию Какашкина на более звучную? Что скрывать: благороднейшее название "Аптекарский". В остальном ведь, совершенно правильный ресторан. Даже второе, антифранцузское, на первый взгляд, старорусское меню, оказывается сегодня правильным. И не таким уж и далеким от основного. Если всем можно продавать суши и вок, дайте нам русское меню! Четыре разных зала, ну и пусть, что один кальянный? Почему не пейнтбольный или не "залславырокнрола"? Даже сервис разный, как и залы. И еда разная, даже в одном, французском, региональном меню. И цены разные. Можно вполне хорошо поесть за 1200, не раскрывая всех прелестей ресторана, конечно, так... познакомившись. Можно накутить любую сумму, заказывая блюда от 1000. Но начал я с расположения. Оно диктует впечатление. Первое впечатление. Не могу отстраниться. Такой ресторан, не рассчитывающий ни на одного "случайного гостя" в непроходном месте, должен совсем по другому жить, по сравнению с рестораном на Невском.

* Ресторан "Любимый Хабиб" на Рубинштейна 23

2012-08-13

0

Похож на два предыдущих? Да, но с нужными отличиями. Формат определяющими. Вкусно? Больше половины блюд. Когда больше половины вкусно уже на 8 день, значит, через месяц будет "почти все". Пугает ценами на первой странице, а на самом деле, очень дешево, очень. Вот и получается, не все идеально, но очень приятное ощущение на выходе. Наверное, это и есть "цена-качество". Наверное, такое кафе и ждут, когда выбирают "кавказское, демократичное, в центре, без пафоса и пластикового винограда".

"Персидская кухня" на Фонтанке 39

2012-08-10

0

Доклад по теме "Кафе "Персидская кухня", написанный по заказу дорогого нашего товарища Махмуда Ахмадинежада. Prince of Persia: Невероятные приключения Принца и Персии в Петербурге. Реки красноречия уже заполнили озера моего внимания, о рахат-лукум моего сердца! Я готов.

Бабл ти стейшен с селедками "Бобби-Добби" на Московском 7

2012-08-06

0

Рассказ о том, что бывает, если к неплохой свежей идее прикручивать плохую и несвежую деятельность. К веселой, оптимистичной, актуальной 6 месяцев в году торговле прохладительными напитками, прибавлять "европейскую кузину" и "ммммм вкусно". Ничего не учит людей. Даже смерть предыдущего заведения.

* Кондитерия "Ферма" на Садовой 42

2012-08-03

0

Почти образцовая кондитерская сильной марки. Немного ошибок, исправляемых с завидной скоростью, с сервисом будет сложнее наладить, но и это, уверен, дело первого месяца. Кондитерская, куда приходят и с доверием ресторана, и совсем новые люди, которые не могли знать слово "Ферма" или знали, но Финляндский был слишком неудобен. Кстати, все равно, дешево, даже если признать факт подорожания по сравнению с сайтом кондитерской ресторана. Эклеры по 150-200 уже не удивляют, эклеры - 80, уже удивляют. Я уже люблю.

Клуб "Loook" на Садовой 12

2012-08-01

0

Look at the Клуб. Look at the Караоке. Look at the 100 блюд. В первой половине меню. Look at the диван. Look at the помывочная. Look at the "я его никогда не видел". Look at the 2000. Look at the венский шницель. Лучший в мире. Look at the депозит. Look at the.

* Ресторан "Арка" на Большой Конюшенной 27

2012-07-18

0

Концепт значительно сложнее обрисовать, если он вообще есть? Обещали, значительный вечерний ресторан, после и рядом с дневным кафе. Файн Дайниг при кэжуале. Я, в значительной степени поверил. Кухня значительно лучше "Театра", это факт. Интерьер значительно непонятнее. Цены не выше, просто добавили позиции значительно более дорогие, в разы более дорогие. Что это, я не понял. Но ведь вкусно мне было. Значительно.

Ресторан "Кувшин" на Среднем пр. ВО 56

2012-07-16

0

Несовременное, вернее, не трендовое место. Придти и поесть, особенно по дневному меню низких цен - наверное. ОНО. Вроде, все по отдельности, все стороны, и совсем неплохое. Но этого сейчас мало. Быть просто "неплохим". Проще всего, конечно, кухню довести до блеска, ведь для этого почти все есть. придумать завершающие штрихи для каждого блюда, сделать их ресторанными. Сложнее придумать разумное применение этому интерьеру или все таки очертить концепцию. Что это?

Ресторан "Семь Красавиц" на Фурштадской 7

2012-07-12

0

Редкий сейчас классический "восточник". То кальянные, то кафешки, то демократичные чайханы, то смешанные ГП-рестораны, где и не понять, какую кухню тут предложат. А тут строгий жанр. Таких десятками стоили в 2005-2007. Все очень неплохо, ах, если бы восточное гостеприимство добавить и "общересторанные ценности" в виде удаления возвращенного со всеми объяснениями, полного блюда. Так что, пока, рекомендую избегать.

Ресторан "Иванофф хаус" на Невском 29

2012-06-28

0

Вопрос прост. Есть ли тут вещи, интересные для петербуржцев или нет? Смена названия или смена формата? Два раза разбирался. Не разобрался.

Ресторан "Джинджер" (Гинза Прожект) на Казанской 3

2012-06-27

0

Дорогой, не японский, несуразный, странный, частью вкусный, частью нет, нелогичный, первый ресторан ГП, который мне хочется написать как "ресторан". Первый ресторан ГП, который я могу характеризовать "на скорую руку", "на коленке". Первый раз напишу "лучше бы это было "новое меню хорошего ресторана "Рибай". Многие вещи недопустимы для сетевой сушницы, 123-й по счету. А не для "лучшего в городе" или "единственного в городе японского"... Я плакал больше всех. Я плакал больше всех.

* Ресторана "Мамалыга-2" на Казанской 2

2012-06-26

0

Лучше "Чурчхелы, однозначно. Лучше "Шарлота", потерявшего оригинальность. Лучше любого проекта ГП по организации первых десяти дней. Но фамильные секреты никто не отменял. Официантские перформансы в узких проходах, "забытые полотенца, большой стоп-лист, даже на напитки, меню, не отличимое от других, вторичность всего и всего... Но каков контраст с "Чурчхелой". И не поверить, что одна РГ.

Кафе "Левин" на Малой Морской 21

2012-06-22

0

Ленин, Левин, птичка, детские места, черный хлеб, ожидания мои, камин, дефчушки, котлетки и не котлетки, tripadvisor, Старый Петергоф, икеа, петербургская кухня, фото, семья.

Ресторан "Длинный хвост" на Невском 92. Часть Вторая. Мажорнее.

2012-06-20

0

Любая статья про "ДХ" не полна без упоминания "2П". С ним все становится правильно. С ней все становится понятнее. Все родовые черты, все до одной, все на месте. Но тут они помножены на туристическую направленность. Им не сравнить с другими объектами. Хотя, иностранцы, пересекающие континенты ради счастья отведать ЮВА еды? Согласитесь, особого склада товарищи? В остальном, для нас? Приключение есть? ДА, частично. Интересно? Очень. Вкусно - многое. Бледно - катастрофически, позорно бледно для "супер остро". Так интересно, что я четыре захода совершил, так и не поняв в результату, есть там *, или нет. По важности для процесса, уж точно войдет в "итоги года" как "открытие". Если не я протащу, то протащат десятки экспертов, которые в 2007-2010 твердили что "следующий тренд не грузия, а пан-азия, что накроет волна сотни мест, отодвинув "холодную японку" на второй план. По одной точке в год, это не тренд, это слезы. Но хоть какое то утешение этим милым людям. Будут показывать "вот, видите, как мы были правы...".

Ресторан "Длинный хвост" на Невском 92. Часть Первая. Минорная.

2012-06-19

0

Любая статья про "ДХ" не полна без упоминания "2П". С ним все становится правильно. С ней все становится понятнее. Все родовые черты, все до одной, все на месте. Но тут они помножены на туристическую направленность. Им не сравнить с другими объектами. Хотя, иностранцы, пересекающие континенты ради счастья отведать ЮВА еды? Согласитесь, особого склада товарищи? В остальном, для нас? Приключение есть? ДА, частично. Интересно? Очень. Вкусно - многое. Бледно - катастрофически, позорно бледно для "супер остро". Так интересно, что я четыре захода совершил, так и не поняв в результату, есть там *, или нет. По важности для процесса, уж точно войдет в "итоги года" как "открытие". Если не я протащу, то протащат десятки экспертов, которые в 2007-2010 твердили что "следующий тренд не грузия, а пан-азия, что накроет волна сотни мест, отодвинув "холодную японку" на второй план. По одной точке в год, это не тренд, это слезы. Но хоть какое то утешение этим милым людям. Будут показывать "вот, видите, как мы были правы...".

Ресторан "Чурчхела" на Одоевского 33 строение А

2012-06-15

0

Удивительные приключения ГП. Регресс. От парадных ресторанов, дарящих настроение на весь день, от всего, что и сформировало определение "ресторан ГП" до столовой, своей газеты новостей по всем 22 ресторанам Петербурга, пункта приема стеклотары, отсутствия встречи, охраны, на втором входе, блюдам не просто "не вышло", а катастрофического рецепта, официанты с мобильниками во время заказа... И таких 22 пункта претензий. Если это не регресс, то что? Или начало сказываться разнообразие и разношерстность инвесторов, требующих в каждом новом изготавливаемом им объекте, определенных условий?

"Хот бар ХХХХ" на 17 линии 22

2012-06-13

0

Я не понимаю, как так. Переехали, а забыли перевезти сервис. И часть кухни, раз на 20 день 70% меню в стопе. И отмыть забыли, и почистить. Не плохая кухня, для клуба, но дорого, тут как раз все соответствует вечернему клубу. Клубу с ярким интерьером, уж точно не спутать. Хотя, даже пиво не все есть есть. А его и так четыре сорта. Но главная тут девочка. К ней точно нельзя приходить. Пока она тут, обходите.

* "Стейк Клуб" на Пулковском шоссе 18

2012-06-09

0

Странное место, но не менее притягательное от этого. Фирменные, персонализированные аксессуары и шашлычная, как была. Огромное меню, но его не хочется ругать. Стейки не хуже городских грандов, но в два раза дешевле! Демократичный интерьер, как будто "привет из 2005", но совершенно современная открытость потребителю. Место для пожрать, не поесть, вкусно, много, потрясающе дешево. Настоящее, которых так мало. Не показать себя или похвастаться официантке длииииинным чеком. Доехать до аэропорта и опоздать туда. Стейк большой. Место для пожрать, куда меня тянет.

Кафе "Театр" на Большой Конюшенной 27

2012-05-21

0

Как же было интересно идти, столько прекрасных, редких, манящих тэгов. И как потом сложно описывать сырое заведение. И вот редкий случай, когда сырое оно, больше идейно, сырое пониманием гостя, пониманием "зачема", а не косяками кухни или обслуживания. Вроде, все на месте, почти все, как люблю я, в ином случае, при другой "погоде", верный претендент на **, а нет там чего то, что можно взахлеб рассказывать, соблазняя друзей на поход. "А знаешь, там...". А что там? Да, многое вкусно, многое красиво, многое приятное и что дальше? Следующее слово?

Эксклюзив borisstars.ru: Интервью журналу "Город 812" (www.online812.ru) Часть Вторая.

2012-05-19

0

К сожалению, формат интервью в печатном издании не подразумевал такого объема, поэтому, помимо сокращенной редакторской версии в журнале, я выкладываю исходники в оригинале. Без редактуры и сокращений. Про все на свете, на четырнадцати страницах вместо четырех. Спасибо за внимание.

Эксклюзив borisstars.ru: Интервью журналу "Город 812" (www.online812.ru) Часть Первая.

2012-05-17

0

К сожалению, формат интервью в печатном издании не подразумевал такого объема, поэтому, помимо сокращенной редакторской версии в журнале, я выкладываю исходники в оригинале. Без редактуры и сокращений. Про все на свете, на четырнадцати страницах вместо четырех. Спасибо за внимание.

Кафе-бар "Лейка" на Канале Грибоедова 29

2012-05-16

0

Место неплохое. Пицца просто изумительная! Плохо, что не вижу динамики. Не прощаю отсутствия динамики. Пересолить борщ - невелика беда, а вот не прислушаться к обзору коллеги Грозного, это криминал. Тут не сказать "ойамынезналичтокака", десять дней прошло, а все плохое, описанное Дмитрием настигло и меня. Специально брал некоторые блюда. Тут и анекдоты вспоминаются и басни. Наверное, беда в формате. Вроде, неплохое кафе понятных цен и публики, а зачем построено, не ясно.

* Ресторан "Джет Сет Спорт" в Приморском Парке Победы на Крестовском.

2012-05-03

0

Приятное место. Не слишком серьезное, реально стильное, так ведь "стекляшка в парке", но с очень приличной едой. И по "городской" мерке и по мерке "серьезных" ресторанов. Безальтернативно рекомендую. Сам удивлен.

* "Family cafe" в ТЦ "Космос"

2012-04-25

0

Наверное, задумывая кафе в холле фитнес-центр, что бы не пропадало место между входом, гардеробом, офисами и вертушкой "в залы", ничего иного придумать было нельзя. Выжали все. Даже, уютно, наверное. Комфортно, по крайней мере, если не сидеть под сумасшедшими лампочками рампы. Полноценное меню, "вреднее", по хорошему "вреднее", многих обычных итальянских ресторанов, которым приходится облегчать классику. Тут можно все, большие порции, мучное по 630 граммов, жирный сыр, жирный бекон, тут даже можно "вкусно"! Ведь, "физкультурники" должны смотреть на еду с отвращением и без аппетита. А тут есть несколько блюд "заслуживает отдельного посещения"! Как устоять перед такими лишними килограммами не лишними.

Кафе "Амрит" на 9-ой Советской

2012-04-23

0

Все, вроде, неплохо, а желания рекомендовать, приходить есть или повторять название, нет. Скрее, это бар по построению.... построению впечатлений. Кавказский бар с едой, идеальный для разговоров под напитки, и возможности перекусить. Наверное, так и надо, но вот если бы все стороны жизни немного подшлифовать...

* Ресторан "Нектарин" на Пулковской 8

2012-04-16

0

Звезда района, новая звезда в районе, где звезды не было никогда. Сети, пивнушки образца 2005, кафешки... Ругать можно и нужно, но "статус важности", не меняется от этого. Успех неизбежен, главное не расслабляться. Красиво, демократично, задорно, местами вкусно. Поздравления. Жителям.

* (районные **) Ресторан "Бона Капона" на пр. Славы 43. Часть Первая.

2012-04-12

0

Звезда района. Понять, почему так случилось, невозможно. 10 лет ничего, а тут случилось сразу два ресторана на 500000-й район. Юбилей у Фрунзе, что ли? Хороший ресторан, хоть и совсем неопытный. Две трети вкусного, две трети персонала работают хорошо, две трети интерьера доделано. Взять к примеру лампы на тонких тумбочках: только при мне их три раза задевали, ловили, не давая упасть на пол. Или провода торчащие из перегородок, три раза видел как дети их вытягивают, надеюсь, они обесточены. Но самое приятное тут, даже не эксклюзивность, не мнимая, рекламного листка, а это действительно единственный итальянский Ресторан на ВЕСЬ район, а то что, две трети из того, на что вы пожаловались позавчера, будет сегодня исправлено. Умеют слушать и умеют принимать в работу. А не к сведению. И Ш-П тут живой, чего не сказать о 99 из 100 мест. Да одно то, что я посвятил две серии, говорит о многом. Сложное место, но страшно интересное.

Без Рейтинга: Ресторан "Аркоболено" в отеле "Домина" на Большой Морской 54

2012-04-11

0

Оказалось, для отеля *****, 10-й день это еще не открытие, а это еще "строители не закончили". Похоже, в первый "мой", а на самом деле, "не мой" день, и на кухне были строители. Настругали гребешок и утю. Прошло еще десять дней и вот уже очертания чего то... прекрасного на ***, потом, в перспективе. Но уже сегодня есть очень хорошие блюда, достойные отдельно посещения. А это ли не есть *** Бориса? Просто, в отеле еще нет светильников. И сейчас. Торчат дыры с проводами,, десятки дыр. Я не мог придумать рейтинг дырам. Все подробности последовали.

Ресторан "Моя Флоренция" на пр. Чернышевского 9

2012-04-10

0

Очень странное место. Знаю, "странно" это самое употребительное слове в моих статьях. После предлогов, конечно. Но как еще назвать меленькое, тканевое, уютное кафе, "хозяйское" "на все сто". При это формальное, хуже любой сетки, и отношением к работе, хуже любой сетки, с едой далекой от тепла италии. Нет, все неплохо, что то даже вкусно, очень дешево и уютно. Но от этого кафе, именно от этого, я ждал "частного бизнеса", приватного бизнеса, когда виден хозяин.

Украинское кафе "Смалец" на Фурштадской 35

2012-04-04

0

Жанр-мечта. Жанр-"поддавки". Ну кто откажется от украинских блюд? Раньше грузинские кафе были такими: встречались очень радужно, с оптимизмом, автоматом образуя в голове заманчивые образы вкусностей. А уже потом, раскрываясь, теряли интерес публики. Украинских кафе в городе менее пяти. Вроде - фанфары и благодарные жители приносят букеты шариков на открытие? Главный минус сейчас, некая формальность. Формальность сервиса, меняющаяся от смены, формальность присущая полному залу и суете криков "сколько можно ждать". Формальность еды, хорошей, спору нет, но не передающей пока всех эмоций. Конечно, "спотыки" на всех тестовых блюдах. Все равно, хоть и без звезд, оригинальное, очень качественное кафе, которому срочно надо стать ресторанчиком. Что бы не только быть хорошим "кэжуал", но и поводом для купчинца или гражданиника... гражданина... жителя гражданки, приехать к ЗАГСу "а поехали, дорогая, в смалец"?

Новый "Блинный Домик" на Колокольной 8

2012-04-02

0

Ремонт, это почти всегда хорошо. Но не ремонт, который оборвал не только пуповину, но и всякую связь с прошлым, действительно легендарным местом, каких за историю нашего общепита единицы. Тут поменялись не только владельцы, интерьер и меню, тут помялся формат, впечатления, ощущения, идея. Мне сложно судить о правильности изменений. Супница, абажуры и самовары - плюс. Но никакой связи с прошлым названием я не нашел. Все новое, от количества залов и стульев, до порций, которые стали в несколько раз меньше и вызывают лишь нервный смех у всех, кто был в старом месте. Вместо изобильности, получилось самое дорогое кафе Петербурга.

Ресторан? "Литтл Итали" на Итальянской 10

2012-03-26

0

Смешанные чувства. Если Вы хотите в Итальянский Клуб, вам точно сюда. Изучить язык, наслушавшись пять учредителей. А вот еда... Если итальянцы считают... признают ее своей и радостно поедают, значит, это я ничего не понимаю. И лазанья должна быть не толще оладушки, а штрудель должен быть не толще оладушки. Ну или 10 лет в России сказываются на вкусах "горячих" парней. Не знаю. Не плохая пиццерия, точно лучше чем странная мороженица до этого. И от которой достался интерьер.

Магазин и рестораны "Купцов Елисеевых". Часть Вторая. **Склад№5.

2012-03-22

0

Свежий, несмотря на все попытки "состарить". Может, симпатичный потому, что не такие неуклюжие попытки, с десятками тонн патины дешевой, как у других-сами-знаете-каких? Тут есть настрой, это главное. Попадая из магазина... есть синергия. И несмотря на то, что половину блюд я бы запретил отдавать или попросил повара доработать, оценки именно такие. Как же мало у нас мест, где удивляешься, "фишкам" придуманным, где десяток "необычностей", где отдыхаешь от нудной жратвы, во что превращается любая ресторанная жизнь с нашими "одинаковыми открытиями", как будто по одной схеме "шарики на входе-суши-шашлык-тирамису с кальяном". А что можно действительно ругать, так только сервис. Меню такое пестрое, потому что публика пестрая, тут ничего серьезного делать нельзя. Для серьезного есть халфсекретный "Мезонин".

Ресторан "Дюплекс" на Оптиков 4

2012-03-14

0

Наверное, в таком месте и не может быть блеска в ресторане. Но ведь это то, что не хватает месту. Очень много прекрасного тут, и некоторые "мелочи" поражают, но ни одна сторона ресторана, ну кроме работы администратора, действительно экстраординарного, не доведена до "части звезды". Прежде всего, кухня, по видимому, общая с бистро. все равно, в районе пешеходной доступности от метро "Старая Деревня", получается, самое "высокое" заведение статусом.

** Кафе "Чентрале" на Караванной 7. Часть Первая.

2012-03-12

0

Здорово. Нет, много минусят. Но настроение от всего этого улучшается. От единства всех частей формата, от чистоты идеи. Именно такой вкус ждешь от таких блюд в таком месте, именно этого уровня продуктов. Именно такого столпотворения и десятиминутного ожидания свободного столика в демократичном кафе. Именно такого отношения персонала. Именно таких цен. Именно такого кафе ждешь... от такого кафе.

Пивная "0,5" на Лиговском 81

2012-03-07

0

Очередное название... Четвертое. Понятно, что больше года не живут, значит место такое? Борис верещит, что Лиговский - это круто, Лиговский он бааальшой, а общепита нет. А он нужен? Как называют Лиговский? Транзитная трасса в Купчино. Останавливаться по дороге из центра? Местные жители? Тоже нет. Тоже нет. Тогда, ЗАЧЕМ? Ладно, хватит. После закрытия большой и современной, построенной с нуля, точки на Новочеркасской, открыть такую точку, это регресс, по любому. Без ремонта, без малейших изменений, с логотипами заведения, что было тут четыре названия назад и с все также ломанной ручкой... Четыре (ЧЕТЫРЕ) сорта пива в "пивной, какая она должна быть" и вполне приличная кухня для пивной. Так что, я буду ждать новую точку от владельцев. Новую - слово ключевое.

* Ресторан и бар "Саша бар"-3 на Космонавтов 37

2012-03-06

0

Да, по расположению это самая низкая ступень общепита. И ТЦ не самый престижный, и найти без окон, как "двоечку" на Марата, сложнее. Но если пересилить себя, допустить мысль, что на месте ФАСТА может быть занятный слоу-фуд с интересным шеф-поваром, видимо, общим, сетевым поваром, вы будете вознаграждены. Приятно, легко, светло, современно: тут хорошо. Без танцев, но с духом отдыха в воздухе. Дружеским духом и для друзей. Место встречи, но и перекус тут очень неплохой. И за 600 и за 1500.

Ресторан "Шери" на Рубинштейна 28

2012-03-05

0

ЗАЧЕМ? Неплохое, вернее, не самое плохое кафе. Несколько несовременное, что было бы плюсом в случае правильной компоновки, ретро хорошо смотрится со следами намоленными, как добавка к французскому колориту. А так, кажется позабытым. Но зачем тут "французская кухня", если повар не может, ни придумать, ни исполнить? Зачем элементы дискотеки? Зачем обещание "самый модный ресторан Петербурга"? Как я ненавижу такие листовки. А ведь "Суаре" действительно было одним из лучших профранцузских мест...

* (районные ***) Ресторан "Ялта" на углу Бухарестской и пр. Славы

2012-02-29

0

Базары отставить, дискуссии засунуть! Ать-два. Тчк. Самое большое, самое "фирменное", самое современное, стандарта "Борис-2010", с элементами стандарта "Борис-2011", на голову выше всего окружающего. И это не обидное для окружкения определение. Просто, во Фрунзе Купчино не открывалось ничего равного. Ну и даже в два раза менее важного. Сети, суши-сети, клубы родом из 90, фаст разбросанный лишь по фуд-кортам редких их ТЦ, один паб (2007) и ВСЕ! На самый большой район города. На весь район общепита меньше чем чем около одной "пионерской", то есть... щасс... 425 на 4, да три в уме... голод в 32 раза больше! Просторно, "отдыхательно", сумбурно донельзя, кухня пока самого тестового образца, дорого, что совершенно неожиданно для большого корабля... А кому эти стоны надо? Это Лидер. И, боюсь, на несколько лет. Районные ***, это значит, что хоть как то связанные с районом, уже знают или уже были. "Плачет девушка в автомате".

Ресторан "Чашма" на Лизы Чайкиной/Большом ПС 19/21

2012-02-21

0

Шайтан. Ужас, как он есть. Все плохое, о чем я пишу, от "смены вывески" без малейшего ремонта, до еды отвратительных свойств. Отвратить может надолго от любой еды. Даже фото. Даже по мерке столовой, СУС и все СУСподобные места, получаются... ну... эта... в десяток раз чище, вкуснее и гостеприимнее. Всякую халтурку видел, но такое... Нонсенс. Но правда. "Правда Ада", газета такая. Издается на узбекском.

Трактир "Дрова" на Загородном 11

2012-02-14

0

Хорошая идея и просто отменный интерьер, для формата, разумеется, настроение дарящий. Привыкли, что мореные доски и лавки с кокошниками на лавках. Нет. Конечно, я не смог понять, зачем трактиру столько опций. Японская кухня, в 1,5 дороже ожидаемого, ожидания ресторанные, дорогущие цены на совершенно чуждые позиции, и это при отсутствии ожидаемых при словах "трактир" и "дрова". С другой стороны, очень давно меня так не радовал настоящий демократ, где без всякого БЛ можно очень плотно пообедать за "менее 500".

Кофейня и вегетарианское кафе "Фрида" на Чайковского 57

2012-02-07

0

Вот как всегда... Идея вегетарианской кухни, прекрасная идея, замарана "имитациями" борща и харчо. Индийская еда от повара-индуса, которой так легко быть притягательной по определению, испорчена бистро-элементами. Приветливый сервис и дурные привычки, что касается очередности, чеков и приборов. Запрещено курить, но только не кальян, который тут вторая специализация. Богатейшая чайная карта, но дорого... А чаю надо продавать, не лежать. И так все черты. Вкусно? Да вот только, тут это не сделано главным.

* Ресторан "Аджабсандал" на Белинского 6

2012-02-06

0

Почему не **, если и еда на ** (ТОЛЬКО КАВКАЗСКИЙ раздел, перепробованный основательно) и сервис? Есть конфликты. Конфликт сборного меню, хоть и по разделам, хоть и не каша, где все подряд. Дело даже не в самом меню. а в соответствии всего остального профилю. Но когда нет профиля, ЛЕГКО ЧИТАЕМОГО, соответствующего буквам названия, могут ли быть **? Интерьер неплохой получился после двух "перемен", но он больше на "плохую", чуждую часть меню настроен. Конфликт? Конфликт! Как не красивая русская еда в минимализме суши-бара. Был бы только "кавказ", я бы не раздумывал.

Ресторан "Виа Дель Олива" на Б. Морской 31

2012-01-24

0

Худшие впечатления за много месяцев. ЗАЧЕМ? Единственный вопрос. Как можно было совершить все ошибки, что возможны в ресторанном бизнесе? Цены, порции, сервис, интерьер, встреча, кухня... Кроме одной - найма гардеробщицы. Или это от старого места?

** Паб "Радио Ирландия-2" на Ленинском 74/1

2012-01-23

0

Лучший паб на севере города, вот уже три года по которому я оценивал всех новичков, обзавелся близнецом на юге. И опять, лучшим, теперь на юге. Образец формата. Кухня качественнее многих больших ресторанов и приятность нахождения. При этом, сомнений не возникает: это паб. Не пивной ресторан, не пивная, не кафе...

Кафе и кондитерская "Дю Норд" на Лиговском 41/83

2012-01-18

0

Могло ли кафе на входе в гостиницу, проходное, быть не проходным по важности? Наверное, нет. Если так рассматривать, сделано все "на ура". Тем более, в самом проходимом месте города напрочь отсутствуют места для встречи. Если, конечно, фуд-корт "Галереи" на тысячу посадочных мест, Вас не развлечет. Пробовать надо. А уж гостей города можно смело везти: откровенно дешево и год основания исторический, "1834" можно говорить.

* Ресторан "Beerman" на Маяковского 21

2012-01-17

0

Хорошее место на все "четверки". Хорошо почти все, но не "отлично". Ни одна сторона не заставляет рекомендовать как "лучшее в жанре". Ресторан, не паб, но именно пивного и не хватает. Меню отличное в своем жанре, можно ходить десяток раз и не надоест, надо чуть интереснее воплощать. Сервис неплох, но и тут есть формальности. Я бы еще раз сходил. Раз пять.

Ресторан "Рисотто" в Апраксином переулке 6

2012-01-11

0

Зачем тут намеки на "италию" и половиной меню воплощенные намеки? Нет, сам не плох, на нем и "Трайтон" формально стоит, а до этого супердорогой "Тритон" (2006)... Зачем делать такой интерьер, ну совершенно не уютный. С такими пространствами? Еда очень неплохая, если не называть ресторанной, сервис зависит от смены, но... голова по кругу... закругляется, зацикливается на одном вопросе "зачем тут"?

* Ресторан "Марчеллис-2" на Ленинском 120

2012-01-10

0

Выходим с каникул. Прекращаем теребить старичков. Новички! Звезда Юго-Запада. Ругать за мелочи надо. Буду. Но и благодарить. Буду. Уровень выдержан, цены понятные, народ старается. Это точно приятнее на послевкусии, чем первая точка, где все перестали стараться. И зал, и кухня. Или только мне так кажется? Разница уж очень большая.

Операция "Три звезды": 2006*** Пивной ресторан "Мариус" на Марата

2011-12-23

0

Сколько лет я не был, а образ сохранялся. Значит, сильна печать. Наверное, первое место, доказавшее мне, что пивной статус может не только сопровождаться закусочной едой, едой категории закуска. а быть самоценным, интересным событием в тарелке. Сейчас все стало проще. Сейчас все стало обычнее. На швейцарском очаровании уже не катаются, меню стало больше похоже все остальные, пропало очарование.

Операция "Три звезды": 2008*** "Кухня" на Фонтанке

2011-12-22

0

Я понимаю, что стезя выбрана сложная. Да что говорить: самая сложная. Наверное, сложнее, чем пытаться создать единственный нормальный суши-бар в Петербурге. Впечатления "открытия" были слишком радужные, и если... подумав... "с натягом", можно сказать, что большинство козырей осталось, есть вещи которые меня добили. За такой салат, ресторан как цельный организм, теряет качество. Свои качества в целом. Учитывая цены значительно выше среднего. В остальном, по-прежнему, серьезно, стильно, настроение дарит, еще до чтения меню, настроение создает, настраивает. Что бывает не часто. А вот дальше, уж что закажите, уж что получите.

Операция "Три звезды": 2006*** "Мопс" на Рубинштейна

2011-12-21

0

Цикл не закончен, но одно из трех мест пантеона "Сохранившиеся", отдаю "Мопсу". Когда другие переставали радовать, тут все по старому. Изящно, тонко: раньше я восторгался и другие восторгались туалетом, а сейчас, едой. Выросли? Красивой, интересной, праздничной едой. Подачами и вкусами. Да, на слабом городском фоне, но заслуг это не отменяет. Не все идеально, а веранда, по прежнему, портит город, но настроение на выходе заставляет простить все. Ну и фантазийное представление тайской кухни, второй повод.

Операция "Три звезды": 2006*** "Пробка" на Белинского

2011-12-13

0

Начинаем проект анонсированный на прошлой неделе. Флагман РГ, лицо, для меня лицо, а не изменчивая и высокомерная "Граппола". Что сейчас? Еда по прежнему отличная, но новое меню от "возвращенца" Вальтера Бизоффи все это окрашивает новыми красками. По моему, даже в чуть потертом за годы окружении и с типичным "питИрским" сервисом, все равно лучше 9 из 10 новичков 2011. Поздравляю, это приятнее чем последние открытия АМ.

Ресторан "Северянин" в Столярном переулке 18

2011-11-28

0

Пока, это скорее декларация намерений, перечень идей и схема расстановки хороших вещей. Хорошие идеи, за которые хочется идти голосовать, как за программу партии, полностью созвучную собственному образу. Читаешь слова Эдуарда, и хочется встать, и аплодировать, как это ровно ложится на собственные представления и целях и средствах революционного в мире Филадельфии, ресторана. А потом приходишь и... все рассыпается. Все, о чем писалось, оказывается предвыборной программой партии. Где Лидер опять рассказывал о своих чаяниях, и доли которых нет в построенном. Со всем могу спорить, с отношением к выбранному сервису, стилю, оформлению. Но про еду спорить не буду. Я готов спорить про хрусты, а не про куски хлеба с каплями бальзамика. Кухни, как цельного понятия, пока нет. Как и общекулинарной дисциплины. Ждем.

Эксклюзив borissars.ru: Борис и Иностранные повара в России.

2011-11-24

0

Я и раньше высказывал осторожные опасения, неуверенные, интуитивного свойства, что те иностранцы, что едут к нам работать, не гастролировать на пару недель, заработать "быстрые деньги", а работать на относительную «постоянку», не являются лучшей частью поварской среды. Теперь хочу порассуждать более подробно. Сравнив, конечно с XVIII веком, о котором сейчас читаю. Предупредив еще раз, мало не бывает: совершенно не хочу говорить о всех, только о большинстве, наверное, их 9 из 10. В Москве это соотношение, наверное, не более 5, в Петербурге 6-7. В провинции, боюсь, ситуация еще хуже.

Эксклюзив borissars.ru: Борис и ДоПетровская кухня.

2011-11-17

0

Смешно читать "допетровская кухня" в резюмешках ресторанов. СТАЛ БЫ КТО ТО есть сейчас эти блюда? Если говорить правду, то сейчас, это может быть только синонимом слов "объедки с помойки". Это достаточно точна характеристика той еды по сегодняшним меркам. Обидные слова? Так зачем же употребляют столь некрасивые выражения? ДОпетровская!

Кафе-кондитерская "Денисов и Николаев" на наб. Грибоедова 77

2011-11-16

0

ГЛОБАЛьная ревизия от "Глобал пойнта". Тотальная переделка, при старом имени. Я сколько раз писал, что ничего не меняется, а гляди ж, "открытие". Тут наоборот, потная переделка и старое название. Пока сыро, очень сыро. Кондитерка, ранее сильнейшая тема. просто завалена, зато торгуют 10 супами, пастами и прочими палтусами. По ценам дорогих ресторанов РГ. Зато, красиво. Внутри. Не в окнах кухня. Мнение Бориса: надо было новое название делать. От "Денисова и Николаева" не осталось и следа.

* Ресторан "Базар" на Конюшенной площади 2

2011-11-14

0

Новый формат "Весны". Я шел на базар. Пришел в "стэндарт 2010" мультик. Со всеми плюсами "стэндарта": приятностью нахождения, приятностью обхождения, впрочем тепла лишенного, все стандартно, даже гостеприимства привычки. Несколько фишек, реализованных и еще не реализованных, заявленных - этого мало что бы отличать ресторан. Но если не требовать оригинальности, если просто идти в крепенькое место, которое не удивит кухней или любой другой стороной. Зато, гарантии хорошего среднего уровня. А ведь я мог придти на базар, богатый восточный базар из наших фантазий! Чего и желаю.

1500: * Пивной ресторан "Мюнхель-4" на Комендантском

2011-11-09

0

Очень правильное место в очень правильном месте. Место - это интерьер, настроение, сервис, концепт, отношение, меню и ощущение на выходе. Все **-ое. Кроме еды. То, что требует самой большой переделки за первый месяц.

Однодневки: Кафе "Эрисиони" на Басковом переулке 4

2011-11-02

0

Простое и милое (хозяйкой в зале) грузинское кафе. Вкусно, но не идеально. Тепло. Это скорее домашняя кухня, в том смысле "а я так готовлю!". Недешево, большинство цен выше свежайших больших грузиинских ресторанов. Поэтому, варианта два: или ваши волны совпадут или нет. Это по еде. Ну а радушная и причитающая хозяйка, это для меня важнее. Грузинское кафе, это именно отношение. "Ну какая сметана, да, возьми что-нибудь острое соус"! «Такой молодой и красивый, а вино коньяк не пьешь!». Надеюсь, у Вас возникнут и свои цитаты от грузинской тетушки.

Однодневки: Суши бар "Йо-Йо" на Литейном 43

2011-11-01

0

Новый формат дискаунтера. Максимально упрощенного суши-кафе. Уже с официантами, но еще не с обычной кухней. Я про физическую кухню, про место приготовления. Сокращено меню в 4-5 раз от любого привычного "японского" суши-бара. За что хвалить и хвалить. Потому что, больше хвалить не придется. Пить реально нечего. Это не шутка, тут нет воды в меню, никакой. Цены обычные сетевые, тут, видимо, забыли о "дискаунтере". Еда не манит, в лучшем случае, голод утолит. Зато любители "акций халявы" получат рулет при заказе в 500 или 700 рублей, или пиццу за потраченную 1000. Не спрашивайте, откуда тут пицца и как ее делают.

Читальный зал не Бориса: "Местная кухня"

2011-10-27

0

Я очень много раз давал ссылки на эту статью своим корреспондентам. Потом оказывалось, что единственный форум, где она была вывешена в полном объеме, а не только первые страницы, становился недоступен. И приходилось искать сохраненный у себя текстовый файл, что бы ознакомить... Поэтому, решил первый и последний раз совершить злобный копипаст. Не со всем я согласен, но это читальный зал. Ссылки на форум отельеров с обсуждением вы найдете под текстом, как и контакты организации.

* Ресторан мегрельской кухни "Хочу Харчо" на Сенной.

2011-10-24

0

Большой, высокобюджетный, красивый. Шепчу "сетевой", хоть и нет тут сети. Но повар один на много ресторанов, и названия знакомые, и блюда иноземные в "ресторане мегрельской кухни" можно увидеть лишь в сетевом заведении... вроде стараются разноплановые рестораны делать, а получается одно и тоже. Это не плохо! Это надежно. Для ГП, для инвестора и для гостя. Он точно знает, что определенный уровень получит. Лотереи нет. Это хорошо. Лотереи нет. Нет особого выигрыша.

Ресторан "Лаунж" на Заневском 73

2011-10-10

0

Неожиданное заведение на Ладожском вокзале. Но в этом и все плюсы. Лучше многих, но это только здесь. Конечно, любая попытка усложнить кухню, это хорошо, но возникает вопрос КАК и ЗАЧЕМ. Кому? Зачем делать "чуть выше", если цены и порции, не дают прыгнуть выше расположения. По первому ощущению, почти что незабвенный "Ньюс-Кафе", но все оказывается не так. Все равно, для этого большого комплекса, лучшее место из имеющихся.

* Ресторан "Порто" на Ординарной 19

2011-10-06

0

Будь тут даже на 10% дороже, о звездочках речи бы не шло. но есть во всем этом... легком бардаке, что то очень правильное. Сегодняшнее. Вполне приличное место, в прекраснейшем уголке города, именно уголке, с ценами, которые спорят... разве что с сетевыми чебуречными. может быть так и надо в 2011, когда хоть кто то из рестораторов понял, что на дворе крайзис. Многовато ошибок после месяца работы, но все равно, это положительное место, не смотря на описанное ниже.

Эксклюзив borissars.ru: Записная книжка Бориса - 128

2011-09-30

0

Продолжение мелких заметочек, не выросших в отдельную статью. Надеюсь, это не утомит. Про исламскую кухню и пьяный персонал.

Борис и Китайцы: ** Ресторан "Пекин" на Садовой 60

2011-09-28

0

Удивительное событие: старикан радует больше пяти новичков. Не внешним видом, ни музейным интерьером... едой. Тем, чем должен удивлять ресторан. Потому что, первое место, где есть ДУХ китайской кухни. Традиции, правила, устои... Все прочитанное в теории десяти книжек, вот, наконец-то, я нашел. Игра вкусов, игра фактур, любовь в блюдах. Остальное опционально, сервисы и гаджеты, да будут лишь обрамлением. Или не будут. Мне, в данном случае, не важно.

Паб "Молли Холи" на пр. Славы 40

2011-09-08

0

Вроде, такой же как все новые "Молли", пятнадцатый или двадцатый, точно не скажу, у меня закончились пальцы. Стандартный паб, кабы не "чилавечиский фактар", рекомендовал бы как "дневной" паб. Который умудрились омрачить отношением. Но и по первому посещению, на "звезду" не тянул никак. Даже, "Звезду Купчино". Зря я после такого перерыва, решил посмотреть сеть.

* Ресторан "Эларджи" на ул. Ломоносова 14. Часть Вторая

2011-09-05

0

Большой и серьезный грузинский ресторан. Важный. Если бы еще все остальное соответствовало бы статусу и амбициям. Ведь по первому взгляду, я бы уверен, что унесу отсюда ***. Вкусно. Качественно. Недешево. Строго сервисом, почти "сербским" из материнских ресторанов. Для гостей любого уровня. Ну если гости любого уровня готовы закрывать глаза на мелочи. Чего мне не хватило до **, это грузинского гостеприимства.

* Ресторан "Эларджи" на ул. Ломоносова 14. Часть Первая.

2011-09-02

0

Большой и серьезный грузинский ресторан. Важный. Если бы еще все остальное соответствовало бы статусу и амбициям. Ведь по первому взгляду, я бы уверен, что унесу отсюда ***. Вкусно. Качественно. Недешево. Строго сервисом, почти "сербским" из материнских ресторанов. Для гостей любого уровня. Ну если гости любого уровня готовы закрывать глаза на мелочи. Чего мне не хватило до **, так это грузинского гостеприимства.

* Пивная и пивоварня "Швабен Келлер" на ш.Революции 3

2011-09-01

0

Проект большой фирмы Ост-Вест, рестораны в которой занимают лишь часть. Пивная. С Пивоварней. Вроде бы, все правильно, вроде бы не скупились и должен быть уважаем, по меньшей мере, подход и профессионализм, Но, как всегда, большой пароход медленно набирает ход. В этом пароходе к окончанию первого месяца многовато течей и пар не заборист. При этом, в перспективе, чистота жанра пивной, должна дать эффект. Ведь при правильном воспитании из породистого щенка, дорогого, со своим пивом, без сушей в меню, со специалитетами, что можно отведать только тут, со специалистами в менеджменте, без пабных "прибамбасов", чистопородного, вырастет чистопородный пес. Так что, оценка на будущее. Ведь не может же быть заведение со "звездой", у которого за месяц нет хоть бумажки с предложением напитков? Ведь такого быть не может?

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Плохая книжка или Читальный зал не Бориса-4

2011-08-26

0

Чтению и пропаганде хороших книжек я посвящаю много времени. Так значит, будет нечестно по отношению к читателю, не указать на плохие!

* Ресторан "Ла Кучина" в ТЦ "Москва" пл. А Невского.

2011-08-25

0

Заканчивая "неделю ТЦ"... Я ликовал первые пять минут. Все по заветам Ильича! Кухня на виду, спокойный интерьер, который не отвлекает, хороший вид, скромное меню, умные цены, алкоголь с первых дней... Потом начались расстройства, одно за другим. Не было бы первого впечатления, не было бы *. Замечу, что заведение открылось тихо и не кричало на момент написания статьи "Мы открылись ура!". Видимо, понимая, что еще не готовы. Не готовы решить, шикарный ли они ресторан с блю фином и рыбой по 7200 или демократичная пиццерия СЧ 400.

Кофейня "Musetti" в ТЦ "Галерея"

2011-08-24

0

Для торгового центра и вида на МВидео, место симпатичное. Если бы, если бы, если бы они остановились на классической кофейне для "забежать". Нет, автора понесло в полноценное меню итальянского ресторана с совсем уж обычными ценами. Одно дело и один ритуал продавать мороженое и 8 тортов, другое дело и требуется другой ритуал кормить полноценными обедами по 1100. Бизнес-ланчами. Разделом русских народных супов. Хорошим кофе. Официантками. Необычными тортиками. Значит, приглашаю Вас в хорошую кофейню и заставляю задуматься, надо ли там видеть рэсторан.

"Байкал" на Казначейской 5.

2011-08-18

0

Программа поддержки малых кафе, что завещал мне В.А. Яковлев, дала сбой. Малым кафе, должен быть «Кубар» в Миллере. Но он оказался от повара. У нас есть дублер замены: «Байкал-бурятская кухня».

** Паб "Ред Фокс" на Пулковском шоссе 3

2011-08-17

0

Классический петербургский паб, как бы дико это не читалось. Все лучшее в интерьере, все лучшее в предложении. Все ошибки сервиса, опять же, классические. Зато, прекрасное расположение и кухня на уровень выше "средне-петербургско-пабовой". Что и есть, "очень рекомендую". То бишь, **.

Ресторан "Сладкий день" на Гороховой 23

2011-08-16

0

Сколько я писал, как комично выглядят азербайджанцы, имеющие свою серьезную основу кулинарии и гостеприимства, но бросающиеся во все тяжкие? Они лепят суши, они хотят быть финнами, французами и даже (премьера!) тайцами. ЗАЧЕМ? Хорошая кондитерская и пекарня "за стеклам" в Невском районе, обзавелась вторым объектом, уже в центре - рестораном. Совмещенным с бистро. Эх если бы там не было бистро, хоть и всего на треть помещения, а в меню не было бы 110 не азербайджанских блюд, а было бы в меню не десять блюд... а если бы. Эх... я бы... Да я... Ведь интерьер делали 100%, ритуал восточный, персонал очень восточный... Приходите за неплохими 6-9% меню. Остальное не пробовал. Очень демократично. а выглядит дороже цен в меню. Это плюс.

* Советское Кафе "Дачники" на Невском 20

2011-08-08

0

Удача на Невском. В принципе, можно было и не стараться, а тут вкусно. Можно было не придумывать отличные "фишки", и так сметут. В воскресенья я попал в пробку. Пешеходную. И понял, почему стоит столько платить за помещения на Невском. Мне очень понравилось, несмотря на два достаточно жирных минуса. Но их всего два... Одна коптильня, чего стоит, не номинальная, а живая: вот, ждешь 40 мин. и получаешь форельку, не заранее приготовленную, а для тебя. И мангал в зале. Сколько мест на Невском имеют мангал? Правильно, два.

Суши-бар "Суши-рия" на Владимирском

2011-08-03

0

Новая точка на участке, где общепит сформировался несколько лет назад. Значит, интересна. Да и марка знакомая, руки до которой не доходили несколько лет. Далеко была марка. Локальная была марка. Очень неплохое начало, тем более для десятого дня, но для победы на этом сложнейшем рынке надо чуть больше блеска. что бы не стать подражателем дисконт-сетей. В которые ходят только на скидки и купону. Должны быть манки кроме этого.

Обзор: Четыре грузинских кафе. Первое и второе.

2011-07-26

0

Не обзор это, нет. Просто накопилось несколько однотипных объектов, что не заслуживают отдельной рецензии. А тема то, актуальная!

* Ресторан "Винегрет" на Морской наб. 9

2011-07-25

0

Пока место адекватно, пока все стороны адекватны концепту "летнего домика", я голосую решительно "за". Еда адекватная, именно это и хочется видеть в "домике". Не веранде! Ну какая же это веранда? Ни под одно определение веранды этот домик-пристройка не попадает. Но в ресторане я бы хотел видеть более высококлассную еду. Сервис летне-домиковый, и в ресторане я хотел бы видеть менее глючный сервис. Даже на настоящей веранде настоящего ресторана, я бы хотел видеть другое. Но тут все к месту. Потому что, сегодня. И это главное слово. Актуально и адекватно. А&А. Тут все своевременно и Вам надо успеть своевременно, пока это дышит, летом дышим и летом живет, это своевременно и просто радостно.

"Тай-экспресс" на Финляндском 1

2011-07-20

0

Как не ждать новый проект "от Теплицкого"? Кто не ждал места с яркой, интересной едой? Бистро? Зато, дешево будет. Поедим яркой еды, как обещали "тайские продукты". Недешево, бистро мегафоновое со средним чеком на 2 блюда под 800. Еда неяркая, престная, скучная. Изобильная, но не радующая. Очень качественно исполнена, вот тут, тут, сейчас приготовленная, с минимальным видимым заготовлением, а за киношные взрывы огня можно сразу влюбляться и покупать абонемент, но характера нет вовсе. Ну и сам процесс - большей нервотрепки я не переживал со времен "Бессонницы". Так я там не ел даже. В обеденный будень не ходите, "перекусите" в бистро за полтора часа.

* Ресторан "Графин" на Конногвардейском бульваре 1 Часть Вторая.

2011-07-19

0

Новый, праздничный-не будничный, модный, блестящий, перенасыщенный жизнью, перенасыщенный элементами интерьера, с детским задором. Качественная, но пока неровная кухня с замечательной суши-частью. Самое перспективное открытие оказалось самым перспективным. Довести кухню и сервис, и я, пожалуй, буду ждать вечерних аншлагов. Не первых аншлагов, "на новиночку", а стабильного потока. Потока людей на праздник. Как же у нас мало таких мест, которые дарят не просто калории и времяпрепровождение, а ощущение события.

* Ресторан "Графин" на Конногвардейском бульваре 1

2011-07-18

0

Новый, праздничный-не будничный, модный, блестящий, перенасыщенный жизнью, перенасыщенный элементами интерьера, с детским задором. Качественная, но пока неровная кухня с замечательной суши-частью. Самое перспективное открытие оказалось самым перспективным. Довести кухню и сервис, и я, пожалуй, буду ждать вечерних аншлагов. Не первых аншлагов, "на новиночку", а стабильного потока. Потока людей на праздник. Как же у нас мало таких мест, которые дарят не просто калории и времяпрепровождение, а ощущение события.

** Ресторан "Фан Флан" на Коломяжском 27

2011-07-13

0

Удивительное место. Шел как на казнь, вот уж когда предубеждение безгранично. А нашел милейшее место, ресторан. Не кафе. С сервисом, до которого пяти громким городским открытиям последних двух месяцев, еще расти, прекрасным меню, хорошей кухней. Потрясающе правильным отношением к бизнесу, что редкость у нас. Да, это ресторан в БЦ и от школы танцев. Но почему же, радости от него больше, чем от Грандов? Наверное, все дело в волшебном порошке - адекватности. Тут все работает, тут все взаимосвязано. Полностью некурящий зал, интересная еда и одна из лучших организаций процесса в этом году. Слаженный механизм.

** Ресторан "Магнолия" на Петровская наб. 4

2011-07-11

0

Необычный грузинский и необычный "статусный" ресторан. Антитрендованый, антиГпный, даже антиорловской, хотя он руку приложил, хоть и не до конца. Серьезный, куда можно идти и с Президентом Бурунди и с дружеской компанией. Интересная, простая, домашняя, наполненная теплотой, "изподножовая" кухня грузинской мамы и пока совсем не статусный сервис. Ходим ли мы в ресторан за этим? Именно по этому не ***. Хоть и без крена в "пачиму не скушаль хашлама". Дорого.

* Таверна "Гролле" на Большом пр. В.О. 20 Часть Первая.

2011-07-06

0

Большой корабль. Многопалубный. Не такой длинный, как думалось. Долго строили. Вот все и настроились на что то... монументальное. Но монументальных таверн не бывает. Таверна - это поесть и попить. Попить и поесть можно уже сейчас. Выбрав удачную половину меню, заказывая четыре перемены, не удивляясь стоимости блюд в таверне и заранее простив за сервис. Не надо ждать откровения и "сбычи мест". Это просто Таверна. Таверна - это поесть и попить. Не для посетителей таверны.

Клуб и ресторан "Такао" на Большевиков 8

2011-06-29

0

Фарс. Не ждал такого от компании, официально называемой "Невский 106", подчеркивая связь не только с "Такао" на В.О.. Там не все гладко, но есть цельность и хоть какой то вектор. Тут... полное ощущение, что пришел на какое то телевизионное шоу "Домашний ресторан". Где участникам, далеким от бизнеса, надо за три дня организовать ресторан, научить сыночку приносить тарелочку, брат жены учится лепить суши, а бабушка, бывший экономист, придумала калькуляцию и цены по учебнику "Капитализм". Порции в 1,5 раза меньше, цены в 2 раза больше. Прошло 12 дней. А я все думаю, был ли я в сушнице хуже? С другой стороны... главная сторона объекта, клуб, веселье, танцы и коктейли, наверное, просто замечательные!

* Ресторан "Оливетто" в отеле "Краун Плаза", Лиговский 61

2011-06-20

0

Странное место. Люди получили все карты. Безусловно. Рестораны "борисоколомосковскоговокзалаплиз" возглавляют рейтинг запросов. Хорошая средиземноморская кухня востребована. Сложно. Отель проектировщики, те самые, "мои любимые проектировщики "Галереи", построили так, что ресторан не найти без поводыря. Кто найдет, удивится смеси пестрого в элементах, дешевых элементов, дорогих элементов, бросающихся в глазах, зал то, большой. Просматриваемый. С купе круга и надоевшими диванами вдоль стен. В целом, очень занимательная кулинария кухни и сервис не поспевающий за прогрессом. Сверхвысокие цены, выше "главного городского открытия мая". Вот и получается, было бы дешевле, весы сразу качнулись бы, ведь все остальное есть. Не трогать цены, оставив "суперлюкслюкс"? ОК. Довести сервис до супермегалюкса и унести в кладовку пестрые элементы. Самый правильный термин: без срочного хирургического вмешательства, ресторан останется кормушкой для постояльцев и перекусом для проводящих конференцию.

Эксклюзив borisstars.ru: Борис и Энтони.

2011-06-17

0

Я и раньше испытывал необходимость поделиться впечатлением от книг "без рецептов", но некоторые книги не вмещаются в рамки формата "микрорецензии" и наводки на покупку. Нет, были книги и полезнее и интереснее, просто эта необычна в ряду. И рождает больше размышлений, чем вся БСЭ. Просто легло идеально. И почему Вам надо прочитать ее.

Не СУСБ-2: "Три колодца" на улице Печатника Григорьева.

2011-06-16

0

Современнее и моложе, но без колорита. Чище и свежее отделкой, но без духа. Без "а вдруг меня тут увидят". Без ощущения тайны, когда можно было свысока смотреть на других "они то, не знают". Открытая кухня, вроде, должно быть вкуснее, а оно только прозрачнее. Но это всё сравнения с СУСомБ. А так, вполне интересное узбекское... конечно не ошхона, скорее, антиошхона, в пустом на общепит микрорайоне.

"На Невском": Ресторан "Романофф". Дом 22-24

2011-06-09

0

Пока это не ресторан, а веранда при ремонтируемом пока бывшем "Валлхале". Приятная, но насквозь туристическая и временная. Меню, форматом, подходом. Не быстро, не четко, не так ладно, как можно было бы ждать от полноценного ресторана. При этом, современно, достаточно адекватно по ценам.

"На Невском": "Кухня Папарацци" дом 70

2011-06-07

0

Простая и правильная пиццерия, адекватная месту, за три дня "общения", несколько изменила формат. Формат, определяемый меню. Все равно, если собираетесь в пиццерию, на Невский, в хорошей компании - правильное место! Но не более того.

Цикл "На Невском": "Теплица" дом 88

2011-06-06

0

Приятные стороны пленяли. Если не смотреть на первый этаж, неяной идеологии этаж, это просто сбывшаяся мечта о островке спокойствия в пяти шагах от суеты. Демократичные цены на не демократичные блюда и атмосфера отдыха. жаль, минусов нашлось не меньше. Ве равно, место уникальное. И хотя бы ознакомиться, рекомендую однозначно. Просто отдохнуть.

* Кафе "Пункт Питания" на Большом пр. ВО дом 5

2011-05-25

0

Милейшее место. Самое правильное слово. С классичностью старых кафе в интерьере (оказывается, зеркальную полоску можно использовать во благо), с приятностью всех новым "маленьких кафе" последних пяти лет. Не все получается, но вектор, вектор прекрасный. Сделать оригинальное место, с массой непохожих на коллег вещей, запоминающимся, мелочами (паштеты, чайники, рецепты...) так и общим настроением. А по остальным вопросам повестки, надо работать и работать. Сервис, скоростная кухня остывающих на столе блюд, несбалансированные цены. Но по настоящему уверен я в одном, это место которого очень ждали. Больше чем пятисот местных центральных демонстраций власти.

** Ресторан "Чиполлино на Фонтанке 8

2011-05-24

0

Полная переделка "Фонтанки 8", что уже редкость. Рукастый итальянец-повар, который умеет, к сожалению, подстраиваться под, к сожалению, утвердившиеся предпочтения россиян, у сожалению, упрощение кухни. Вкусно, с душой и очень приличными продуктами. Мне тут было хорошо. А хорошо мне бывает в каждом десятом месте. Поэтому читерские **. Если бы не место гиблое, я бы предрек этой "нашей" вариации на итальянские темы с борщом едва ли не вечную жизнь. Но шансов очень мало. Очень. И это первый ресторан, который официально закрыт по воскресениям.