2025-05-20

1

Санкт-Петербург, наб. реки Карповки 31

Давно замечено: чем лучше проект, тем короче текст. Короткий текст.

Приятнейший фасад: новый дом на месте печально известной «Северной Короны» проектировали и строили, сразу размечая помещения для приятного ресторана. Приятнейший ресторан, давно меня так не вштыривало. Всё нескучно, но в глаз не бьёт дизайнер своим творчеством: есть мера, стиль чувствуется. Нет пустых мест, всё довольно плотно оформлением, не посадками, есть два зала, совершенно разных настроением и моими намерениями: по словам персонала, «винный» и «шефский». Первый смотрит на фонтан: он тише, там спокойно, пусть и чуть темнее в конкретный час. И во всём великолепии есть только один момент дурной — работа светорежиссёра. Направить свет на центр «четвёрки», на место, где не только человек не ест, где его пища не подсвечена, а на центр, куда даже не ставят тарелку для «расшаривания» еды. Зал с кухней более... общественный, там перемещения и действия, там жизнь, если вы хотите разделить её с рестораном. На полноценный обед-ужин я бы выбрал «винный». Я и выбрал.

Два дня Алексей Ермаков на месте. И переносить визит было уже нельзя, хотя хотелось посмотреть, как ресторан работает без бренд-шефа. Меню его, хоть и успело ощутимо подорожать с открытия: даже читая статьи в день визита, 7 мая, удивлялся несовпадению, но остаётся в довольно приятных рамках ожиданий. Что в тарелке и соответствует ли, это мы посмотрим скоро, пока лишь чтение меню у меня! Предложение интересное: при всём обилии разных ресторанов такого, с таким числом блюд, названиями, что пока не попробовать больше нигде, нет в городе. И это уже повод для визита. А вот напитки на фоне кухни как-то вразнобой двух ценовых категорий: вода собственного приват-лейбла за 450, простая сенча за 600 на фоне лимонадов по 390 и кофе по 220 — ну ведь приметы же явного дисбаланса.

2025-05-15

1

Санкт-Петербург, просп. Медиков, 10, корп. 1

Ресторан-бистро на Медиков, где не был ровно четыре года, а он за последние пару лет круто изменил свою жизнь, завёл двух детишек-детишечек — на Чайковского и около Цирка, на Караванной: ещё свежи воспоминания о первом и втором. Не потерял ли уровень и внимание, распределив его на новые точки?

Люди, что давно читают меня. И дело даже не во влиянии, а в общих ценностях, единых точках в пространстве «что такое хорошо и что такое плохо»: это то, что объединяет? Первая встреча — человеческая. Тёплая. Хвалю. Всех. Гардероб и номерки, удобство и тепло в самом широком смысле комфорта, конечно, прекрасный свет на столе, при том что вечером зал достаточно интимно окрашен. Интерьер не менялся, кажется, но и сейчас нравится: небольшой зал, органично дополненный стеклянной верандой, почти удваивающей число посадок, не стал хуже.

Меню почти гениальное - вкусное, хочется почти всё. Идеальная пропорция NEW блюд — примерно десятая часть: то, что надо для разнообразия, но и в сохранности позиции, что любят постоянники. Мелочь? Просто? Почему тогда почти никто не творит такого? Формат меню на одном листе, когда видишь сразу всю картину, а не листаешь книги, забывая, что встречал. Вода KRASOTA за 210, а не за «полтыщи». Это же просто свежая вода, не роскошь. Чай в большом, 0.6 л, чайнике — 390, кофе от 220, лимонад за 350, морс 250. Коктейли, я про алкогольные, как и вино, от 450. Не описка. 

2025-05-09

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 37

«Tsunami — это сочетание стиля и вкуса. Кухня ресторана построена вокруг направления Никкей, миксуя в себе яркость и необычность вкусов Перу и традиционность и качество Японии. Барная карта славится коктейлями с wow-подачей. В интерьере ресторана прослеживается японский минимализм с яркими акцентами. Наша миссия — дарить людям яркие эмоции и объединять общей идеей через яркий вкус, эстетическое удовольствие и непрерывное творчество. Главные ценности — это стабильное качество, креативность, актуальность и гостеприимство». На сайте tsunamibar.ru много всего и ничего про самое важное с открытия бара событие: переезд. Если не читать новости по телеграм-каналам, то новый гость подумает, что так и родился в 2019-м.

Старое, знакомое всем название, старый почтовый адрес, дом тот же, ни на метр не сдвинулся в своём соседстве с вестибюлем «Площади Восстания». Новое помещение, новый концепт, дальше от бара целями пребывания, и новое меню. Повод! Хоть и был не так давно, год назад (https://borisstars.ru/news/13213), зато могу сравнивать не только вход и стены.

Гораздо удобнее вход и лестница, больше связей с прекрасной верандой во дворе, такой редкой на шумном проспекте. Внутри лаконично, свежо, просто, легко, не обижает. Совершенно японские, даже если и не японские, микрорастения на столах, что-то сообщают нам языком QR-кода, прям как герои «Черного зеркала». Неважно, что, что-то органичное обстановке! Половина мест не диваны — тут три ряда столов, половина мест у окон, закрытых ставнями со щелями, что раскрашивают еду неаппетитной пятнистостью далматина, заменяя собой солнечный денёк. Но тут глупо ворчать, на порядок приятнее прошлого зал! Вернее, бар стал рестораном.  

2025-05-06

1

Санкт-Петербург, Караванная ул., 14

В октябре 2024-го рассказал вам, как происходил ребрендинг ресторана «Тархун», связанный с большим ремонтом и совершенно новым, сокращённым меню, где в пропорции 50/50 добавили европейскую часть. Встречали тогда новую Dora, где мне почти всё, учитывая технический режим, понравилось. Было актуально, было свежо, отрабатывался общий винный статус без совсем уж прямой привязки к грузинской традиции… Необычно в этих стенах всё это видеть! И, видимо, это самое «необычно» победило в головах и других постоянных гостей: большинство, с 2007 по 2024 год, привыкло приходить именно в классический грузинский ресторан от Ирмы Ниорадзе и Гочи Чхаидзе («Асканели»), видимо, не восприняли эти революционные изменения. И раз всё постепенно возвращается, то и обзор будет коротким. Ухвачу важное в изменении изменений, с новым-старым названием!

Интерьер, что казался немного недоделанным, сейчас небольшими элементами, тёплыми вставками, как картины, например, а я все три визита с сентября в одном зале сидел и сравниваю лишь его, стал интереснее. Не сильно отвлекает, ну разве что стена с бутылками. Отмечу прекрасный свет: точечные светильники на рельсах, и вот даже если немного переставлять «четвёрки» этого зала, всегда еда в выигрышном потоке, нет ощущения подвала. 

2025-04-29

0

Санкт-Петербург, исторический район Чекуши (этаж 1)

«Азитская закусочная для своих — второй проект рестораторов Юрия и Ирины Манчук — создателей знакового для Петербурга ресторана Сharlie на канале Грибоедова. Открытые потолки с коммуникациями, грубый необработанный кирпич, массивные бетонные балки, постеры — отсылка к бумажным рекламным листовкам, и иероглифы, нанесенные баллончиком, как элемент стрит-арта. А ещё здесь рады каждому гостю, включая четвероногих друзей — кафе dog-friendly, так что можно приходить с питомцем и наслаждаться атмосферой вместе! Свежая гастрономическая локация появилась в культурном квартале Брусницын», https://miyubistro.ru/#rec914856091. Закусочная, так пишут, а анонсировали открытие почти все наши информационные каналы — это ниже, это проще бистро? Или выше? Что ждать?

Развивающийся кластер «Брусницын» за прошлый год прирос несколькими заведениями, этот сезон ещё добавил точек: хватит ли всем гостей после тепла осени? Ладно, в коммерцию не лезу, просто удивительный выбор не староверов, что испытывают тягу к рядам дверей, а опытных, уважаемых и почти любимых рестораторов, чей «Чарли» навещал не так давно. Перевод названия от коллег из «Ресторанного Рейтинга»: «Мию — азиатское имя. В японском языке оно может означать “прекрасный сон” или “прекрасную мечту”. В китайском — “рисовый дождь”, а в корейском — “прекрасное изобилие”». Ну, наверное, мечта.

Один относительно небольшой зал и за «перегородкой» дополнительное пространство на два ряда мест, вроде приватных, но там всё плотнее — ощущениями и, наверное, соседями. Летом, конечно, веранда, жаль, под лестницей по центру, а не как у коллег, что заняли помещения по обе стороны. Всё равно лучше с ней, чем без неё — мест становится в два раза больше! И первые пять минут: «Я попал». По комплексу факторов, что накапливаются, я попал в самое антипатичное место за много-много месяцев. И я не понимаю, повторю ещё раз: люди с таким опытом и уважением, а почему как будто управляющего не нашли ещё? Мебель — самые шатающиеся столы: у меня не то что стакан — меню слетало во время двух демонстраций персоналу, это когда пересел. То же самое у соседей: им помогали со столом, пытаясь на коленях что-то подложить и исправить. Диваны высокие, сантиметров на пятнадцать выше стульев, что стоят у одного и того же стола. Верно, один человек сидит перед едой, второй нависает над столом. По трём линиям все диваны такой «барной» высоты. Сидеть, болтать и пить, наверное, удобно, а вот для приёма пищи, мне кажется, нет. Остаётся хороший большой стол по центру и две классических «четвёрки» слева от входа. Будете бронировать, рекомендую просить именно их.

2025-04-25

2

Санкт-Петербург, Глухая Зеленина ул., 2

2025-04-22

0

Санкт-Петербург, Московский просп., 159

«Лучшее, что было в Советском Союзе, воплотилось в ресторане-пивбаре на Московском проспекте. Старые книги, уютные кресла, радио “на ножках”, дисковый телефон и плакаты “Моссельпрома”. Место для тех, кто ностальгирует по пионерским галстукам, значкам и детству без интернета и шахматным доскам во дворе. Меню “Победы” — главная “отсылка” к советскому прошлому. Сушёная вобла, раки, сосиски в тесте, бутерброды с колбасой и салом. Из горячих блюд — макароны по-флотски, куриные потрошки, щучьи котлеты, жареная корюшка и, конечно, греча с грибами <…> В “Победе” можно покурить кальян и выпить вина, но особое место в барной карте занимает, конечно, пиво. Оригинальная подача блюд в крафтовой бумаге и гранёных стаканах. Лучшее и вкусное из СССР ждёт Вас!». Есть подозрение, что это описание придумали давно, но на сайте висит до сих пор: https://delmar-spb.ru/pobeda-moskovskiy-pr-159/.

Очень давно не был в сети Del Mar, а тут попросили посоветовать самое демократичное место около Парка Победы, «там, где аджарский в районе 500»: в голову пришли не два ресторана в отеле «Россия», не Chang, не Mozzarella bar, а «Победа». Так. Так. Ну да, подходит. Десять лет назад, 23 февраля 2015 г. (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/pobeda/), звёзд новый пивбар не получил. Иду отмечать юбилей того визита!

Пришёл: рядом закрыт, на ремонт или навсегда, свой же Del Mar. Если я верно помню, так и появился этот пивбар — надо было что-то построить рядом с первым в сети, где аквариумы в окнах, выше среднего, Del Mar, тогда до ресторанной группы было ещё далеко. И придумали этот проект. Что и сейчас мне нравится: да, пожил своё, не нов, не юн, но ведь советской стилистике всё время, каждый месяц срока службы идёт на пользу. Одно но: туалет с ароматами, как будто насос не прочь гонит отходы, а наоборот. И даже через этаж (туалет расположен в подвале) всё тянет. Неприятного особо наверху нет, но каждый пшик освежителя доходит через двадцать метров. И «Осенний сад» / «Морской бриз» у меня парфюмом. Надеюсь, это одно такое место у лесенки.

2025-04-18

1

Санкт-Петербург, Вязовая ул., 10

Хочу начать с истории. С чем у меня ассоциируется название Lamponi. И это не перевод с итальянского («малина»). Ассоциируется сейчас, в апреле 2025-го, и рассказ получается длинным, хоть впервые используй сервисы ИИ для сокращения текста. Попробую сам, без нейро, сетями мозга. Открылось заведение в октябре 2024-го, анонсировали премьеру не так чтобы громко, но я заинтересовался. Почитал-посмотрел: симпатичный интерьер, часть Крестовского острова, где давно ни про кого не писал — мне точно надо! Начал звонить…

Далее возможны фактологические ошибки — полгода прошло, две сотни заведений минуло. Впрочем, важны лишь впечатления, во что сложилось, как подписана полочка в голове. Судя по списку приложения «Телефон», звонил десяток раз, но, возможно, не всегда отвечали. Отвечали разное: «Пока только завтраки, нет основного меню — до 16 (при указанных до 21)», «Нет, всё ещё только завтраки, нет обеденного», через пару месяцев «Какие-то обеденные позиции, и до 18 работаем, но уже скоро…». С одной стороны, можно сказать, что дикий бардак, а с другой — возможно, надо восхищаться подходом, с какой скрупулёзностью подходят к делу, не запуская важное предложение, пока не доведут его до перфектности, пока сами не поймут, что готово. Пока ждал, приготовил этот текст, анализируя меню, первое-утречковое: «Я часто пишу, что цены высокие. Тут для кафе с завтраками, не ресторана (по тогдашним каталогам или антуражу, что много месяцев не могло ввести основное меню, работало то до 16, то до 18), цены СУМАСШЕДШИЕ, выше ресторанов из городского топ-10. К городским привычным, даже не сравниваю с одноклассниками, ценам — сразу +30-50%: бенедикт — 1000, хэшбраун 1350, фирменный завтрак со скрэмблом 1300, салаты ОТ 900, это просто зелёный с киноа, вителло 1100, пиццы ОТ 900 за самую простую, а остальные в районе 1100, горячие позиции от 1200 до 1700. Тот случай, когда даже если это перфектно исполнено, то радости особой не принесёт, ведь так и должно быть в «лакшери», где шеф имеет шестнадцать звезд Мишлена, а не Нижнекамскшины. Я просто не поверил увиденному и даже звонил, судя по списку, шестой раз: не поддельное ли меню? Но и тогда опять “Появилось ли у вас основное меню?”. Отвечали, что пока нет».

И вот за день перед визитом, когда дождался-таки еды, сообщили в «новостях», что закрылось заведение, что ушло на ремонт/реновацию... С одной стороны, фигово, через три или сколько там точно месяцев, с другой — если всё ТАК КОШМАРНО ТУГО, не припомню аналога, может быть, действительно проще отпустить котика, не терзать его хвостик, и сменить всё? В марте в десятке источников разместились: «После реновации вновь открылось бистро Lamponi на Вязовой улице. Проект известного ресторатора Анны Танцуриной, совладелицы сети ресторанов Peperoni». Кто-то успел сходить, не указав историю места, как будто девственно оно и вообще новое, родилось-не-запылилось в апреле, через полгода, и не было тяжких времён. 

2025-04-07

0

Санкт-Петербург, Тверская улица, 20

«Мы переосмыслили традиционный формат меню в бистро — сделали его шире и на разный вкус. Основой гастрономического направления стала средиземноморская кухня и концепция comfort food. Мы уверены, что вкусная и интересная еда не должна стоить дорого. А заботливый и предугадывающий сервис — обязательны для современного ресторана. В UNO намеренно не задан контекст визита. Здесь комфортно во время семейного обеда в выходные, за ужином с дорогим сердцу человеком или на ланче с коллегой».

Это собственный сайт. Ещё очень красочно описан ресторан на портале «Шеф.ру». Ресторан, в карточке которого шеф-то и не указан! Ну, в мире много всего странного творится. Там же десяток новостей за пять месяцев от не самого большого ресторана — в центре внимания! Я же заходил сюда на запуске, в октябре 2024-го, посмотрел антураж, посмотрел меню, спросил про преемственность по отношению к Uno Due Tre (был в 2021-м и 2024-м: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-snova-schitaet-uno-due-tre/). «Мы совершенно новые». Тогда не понимаю: если хотите быть новыми, не тянуть на себя репутацию прошлого места, крайне симпатичного мне и народу, то зачем брать «почти такое же» название? И решил, что мне пока не надо: если за полгода не закроются с таким меню, то рассмотрим объект.

Полгода попадались периодически в восторженно окрашенных рилсах блогеров сами знаете какой сети, почти не мелькая в тg. Встречал, смотрел, на меня это действовало. Если не напрямую, как позыв к действию, то раззадоривая: а вдруг там действительно так хорошо? Почему не шёл ещё? Шёл! Один раз, в феврале, почти доехал, но понял, что поздно — оказалось, работают до 21. Так у «Пивной Юг» родилась малышка-статья! Я всё понимаю, и, наверное, так и надо тут, но ведь это важно для позиционирования? Обеденное заведение, куда люди не поедут вечером, даже имея отель в десяти шагах? Как кофейни, в 9 случаях из 10 работающие до восьми-девяти часов?  

2025-04-07

1

Санкт-Петербург, Гражданский просп., 100Б (этаж 2)

Ресторан, что на открытии, довольно давно, интереса не вызвал. Да, действительно давно это было, и причин не вспомню, но точно читал про него. И как только узнал через общих знакомых, что сменились владельцы, пришла новая команда и переделок уже довольно много — больше не вижу повода не обозреть как обозреватель! Подчёркивая самое важное, уникальное. Хотя новое для меня всё. Я впервые в жизни на трибунах!

Большая парковка посреди поля, перед стадионом. Это же трибуна: надо пройти по «коридору», стрелка есть и ворота открыты, до футбольного поля.  Даже в тихий для любого ресторана вторник, то был первый визит, вечером тут играет несколько всамделишных команд. Поболев немного, ради галочки, надо подняться по лестнице в центре трибун в большой ресторан. Любите вы футбол или нет, это окружение радует, это жизнь, это настоящее и сейчас, это отличие, это то, что запомнишь даже после многих тысяч ресторанов. Вдоль окон по обе стороны от барной стойки поле с лучшей позиции — хорошо проектировали тогда — или экраны и большой проектор с трансляцией важных матчей в самом тематичном месте, никакой бар рядом не стоял. Больше диванов вижу, подушки есть, и достаточно — даже я высидел с комфортом, но есть и столы с креслами. Основные ряды — сами видите еду на фото — освещены неплохо, но есть и более тёмный ряд: он смотрит на парковку и проспект. Выбирайте.

2025-04-02

0

Санкт-Петербург, Почтамтская ул., 4

Не от прихоти какой назван новый ресторан «7. Sedmъ» – просто это седьмой этаж отеля Renartiss Isaakiy St. Petersburg Hotel 5*, куда идут оба лифта из холла. Ну и тематика меню, что немного протранслирована и по стенам. На входе вот Анна Андреевна стихами встречает. И помогают воспоминания, как понравился ресторан этажом ниже, с большой верандой – Rterrace, – то было время пандемийное, когда только веранды и работали! Рекомендовал с тех пор как прекрасную альтернативу, в два раза доступнее по ценам соседнего известного гинзовского ресторана с самым громким видом на Исаакий. 

2025-03-31

0

Санкт-Петербург, Загородный пр., 2

Четвёртая точка теперь уже полноценной сети, и мог бы как-то красиво озаглавить. Ramen Shifu: путь от любимой закусочной на Садовой, которой перепродал душу летом 2022-го до сетки — да, теперь предлагают франшизу, с разными хозяевами. Эти хозяева заняли помещение странного тут, в начале Загородного, ресторана Paseo del Prado и ещё более странного девичьего кафе UvvU с ассортиментом корейского k-pop.

Лаконичный интерьер, одного тона почти, с тремя вариантами посадки на разном ламинате. Есть удобные места, есть не очень, но на месте привычный «дождь» пластиковой лапши, или вот новое — окно на Загородный, на прохожую публику смотрит, там крутят лапшу. Всё нормально, но есть у местного антуража один огромный минус — везде неуютно от сквозняков и холода. Батареи отключены полностью, а приточная вентиляция награждает вашу макушку уличным воздухом. Я менял локацию три раза только в первый визит. Однозначный минус, который продлится до лета. Зато нет запахов с кухни, вот совсем, даже у кассы, где делаешь заказ. И где они бы не мешали, а настраивали! 

2025-03-29

1

Санкт-Петербург, Литейный просп., 31

На месте грузинского ресторана «Вахтангури» (я два раза пробовал зайти, сесть… и убегал. Так что это хорошая новость) — открытие «Нотика». Сеть, как говорят ребята за стойкой, московская. Какая это новость, я пока не знаю. Ведь это вторая московская кофейня, пришедшая за месяц в Петербург… с московскими ценами. Я про недавнюю ABC coffee.

Не очень люблю самоцитаты, тем более из комментариев к посту канала «Кофе и билеты» (https://t.me/v_poiskax_chuda/19319), откуда, собственно, и узнал про новое заведение, но ведь это позвало дорогу, купило жетон и окрасило визит. Мозг превращается в моск и пишет такое: «Вот интересно мнение. Почитал прекрасный текст, спасибо, посмотрел поисковики — хорошее место, понравится (конкретному мне) или нет. Вроде трезвые люди. Потом заглядываешь в меню: Том ям (900), Рамен (700)... Зачем в кофейне? Не рушит ли это концепт, как торговля рессорой для трактора или таблетками от поноса? Отличными таблетками, но в кофейне, но с этим дизайном. Нет? Только у меня пропадает желание идти в такую кашу, что ломает всё?».

Ну, честно, что за... люди делают совершенную, современную и симпатичную кофейню по антуражу — лаконичный, простой белый на 78% интерьер (коворкинга) — но замахиваются на кухню топ-50: завтраки понимаю, но зачем тут всё это? Даже если всё покрыто роскошью сусальной, ну как сможет понравиться эта какофония? Где лобстеры, садж и ролл с оторо? Где скатерти белые? Почему девушки не в белых перчатках, а у чёрного метрдотеля выходной? Но ведь поехал же!

Прекрасная встреча, все радушны — хочется остаться! Садишься, открываешь меню, и моск превращается в осмк: круассан со страчателлой — 750, а не 390. Бенедикт — 820. Зачем, чёрт побери, вообще в кофейне «Крудо из сибаса» за 1100? Даже если оно сырее и лучше, чем в лучшем месте города, ну зачем? Зачем куриный паштет за 720 или кусок бриоши с солёной карамелью за 600. Это же не ноутбук Антонио Фреза? Я бы половину убрал, вкусно это или нет, оставил бы овощной салат с кешью (350), гречневую кашу с кремом англез, бананом и тёмным шоколадом (360), всё прекрасное постное меню на четыре позиции навсегда бы оставил (всё по 350) и десять таких же блюд. И самодельные десерты с тортами, что выглядят в витрине искренне магазинными из-за плёночных бортов. Все-все свои? Все-все. 

2025-03-17

1

Санкт-Петербург, Большая Морская ул., 16

За последние полгода был в двух новых местах Михаила Георгиевского, с переменным успехом на стартах, но заодно изучил, что ещё в городе действует «его пера». Десять лет назад даже не смог сотворить отзыв про этот Coffee Room. Только так — https://borisstars.ru/news/1138, только заготовку. А они живут не в самом простом месте. Проходном, да, но многих же это не спасло. Десять лет не был в кофейне, мимо проходил тысячу раз. И только когда поинтересовался меню, программа на ближайшие пару дней сформировалась: обожаю всякие диковинки. Ресторанное размером, многостраничное меню, никакая не кофейня: только СУПОВ СЕМЬ, это и для ресторана на 180 мест предел, горячих блюд — семь, пасты — семь, десерты — на витрине двадцать... Тапасы, сэндвичи или вот блины — их больше дюжины! Зачем? Кофе от 210, смузи 340, чай 320, вода 300, вино от 470, прекрасный вишнёвый морс с мятой — 240.

Приходится выбирать место, учитывая близость чужой работы, созвонов, света, что из 2000-х светит на стены, а не на столы (не мешать экранам)? Приходится сидеть у двери входной в периодическом холоде, за столом, что лишь наполовину освещён. Интерьер, наверное, всё ещё симпатичный, но вот по удобству для еды недружелюбный. Например, весь второй зал с низкими креслами, что имеют такой наклон… Я не смог даже меню читать и совершил побег. 

2025-03-15

0

Санкт-Петербург, Миргородская улица, 20

#эксклюзив Команда Coffee22 на Казанской — теперь 22 Bistro — в ноябре откроет ресторан греческой кухни Salty. Шеф-поваром выступит критянин Манусос Сифостратудакис (или просто Ману). Обещают ранние завтраки и полноценный пекарский цех. Миргородская ул., 20, ЖК «Гранд Хаус». #открытие анонсировала «Собака.Ру» в сентябре 2024-го.

Постараюсь без негативного окраса, но сколько раз приводил в пример этот проект, рассказывая на консультациях, как ФИГОВО слишком заранее анонсировать предприятие. С первых презентаций, кажется, несколько раз сдвигали сроки, потом команда менялась, заявленный повар сообщал публике, что более не связан с Salty: «…ответственно заявляю о своём выходе из проекта ресторана Salty… Меню полностью находится вне моего контроля, поэтому никакая греческая аутентичность не может быть гарантирована». Всё может быть, все люди, но всё действует на ту полочку в голове гостя, куда кладёшь концепт, что ждёшь. Я ещё не был в заведении, его ещё строят, а я уже удивляюсь и… надоело. Когда уверены в датах, в описываемом концепте и персонах, тогда и надо сообщать собакам и кошкам. Если уж очень хочется, то в общих чертах, минимально приправляя конкретной информацией, и только тем, что железобетонно и не изменится. Адрес там или уже смонтированный интерьер. Этого хватит для интереса публики. С сентября по март.  

Примерно за пару дней до запуска, с точной датой, уже правильный настрой информационного фона, уже нужная и полезная информация. Новый шеф — Олеся Дробот, что долго работала в «ЕМ», не так долго, в 2023-м, в Sixty Four, в прошлом году успела несколько месяцев побыть шефом ТУРКМЕНСКОГО бистро (я тогда упал со стула) Baht, что почти сразу и закрылось во второй или третьей реинкарнации проекта. Так что, наверное, умеет перескакивать на совершенно новую для себя кухню — греческую. И не новые для Максима Бабича хорошие булки на завтрак. Ну вот, теперь молодцы!

2025-03-06

1

Санкт-Петербург, ул. Восстания, 20/16

Новый бар от большого одноименного телеграм-канала (86 000+) на привычном месте ресторана «Веселидзе», который зачем-то прошлым летом закрывался на ремонт. Много ли меняли новые арендаторы, сказать не могу — не веселился в «Не Ругадзе». Этот призыв, кстати, единственное, что точно осталось от прошлых грузинов, во втором зале, рядом со стойкой мерча канала! Новый бар с русской кухней, а это у меня всегда: а) первая очередь для обзора, б) плюс 17,5% к рейтингу и благодарность. Спасибо, что не ризотто, дорогие!

Днём заходил в первые дни и не ждал гостей, но и в 20.00, примерно через четыре недели, никого в двух залах, только люди, пара, с ноутбуком работают — надеюсь, над каналом, не только над одним чайником! Удивлён. Даже в не самом популярном «Веселидзе» гостей в больших окнах наблюдал. И там, кажется, было посветлее, чем в новом месте. Хотя если бы тут включали вечером зимним всё смонтированное, но жестоко обесточенное, было бы чуть веселее…

Молодой человек старается очень, и хочется прощать всё! Я люблю общительных официантов, вы свидетели, но когда ещё до чтения меню у меня спросили пять раз про всё разное, от настроения и где узнал о баре до того, что я люблю — если мягко, то удивляет. Конечно, это всё разговоры. Заказ принимает без записи, уходит, минуты через четыре приходит записывать, надо повторить. Лучше бы вместо двухсот слов за пару минут, предложений и рассказа про блюда, что я не только не спрашивал, но и не хотел знать, просто использовал блокнот. Один раз. Молод, научится балансировать, как прекрасная девушка первого дня. Которая знала товарища Радецкого, несмотря на юность!

2025-03-06

2

Санкт-Петербург, Южная дорога, 11

Мало ресторанов заслуживают плашку легендарный без кавычек. С 1999 года не нужно объяснять, дополнять слова «Русская Рыбалка». Последний раз был тут в 2016-м, сразу после большого ремонта, даже реконструкции, под которую ресторан расширили. Описали фронт работ тогда так: «Осенью 2015-го, когда основное здание закрыли, гостей встречали в новом банкетном “Домике Кузьмича” – красивом срубе с видом на пруд, выполненном в стиле рустик. Все старые постройки снесли, а на их месте появились новые деревянные дома из крупного некалиброванного бревна». 

2025-02-26

1

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 84

Посещая не так давно ресторан Tetto, что теперь с двумя звёздами Бориса, видел вывески у лифта. Вспомнил, что встречал давно и почему-то не пошёл: подумал, что только коктейли, не увидел — или же не было при запуске короткого меню с едой, на дюжину позиций? Сейчас описано так: «INFUSE — тайный коктейльный бар с винилом и закусками. Бар спрятан за стенами ресторана TETTO italian bistro на Петроградке. Вход внутрь по паролю, который можно узнать только при бронировании»: https://infusebar.ru/. Верно, очень не люблю все эти секреты с тайнами, при вывесках и отзывах в «Яндексе». Не секретный, не тайный сейчас, наверное, скорее speak easy.

Интерьер, конечно, удивительный. Я не сильно люблю барные стойки, но такая, на пять стульев, действительно камерная, у которой не привычная стена-упор с рядами бутылок, как в алкомаркете, а окно вместо стены на Ночной (работают с 17.00!) Великий Город, не может не запасть, как запал в сердечко! Кроме неё, всего три стола, на 7-8 гостей всего, и два из них замечательны даже для моих целей — для еды, виниловый проигрыватель, какой-то одновременно современный и тёплый, ламповый уют и ВИДЫ! И люди — наверное, тут это важнее, когда (а я пришёл к открытию ради фото) один на один с персоналом в зале. В самом прямом смысле: я и Бармен, не фотографией на тёмной стене. 

2025-02-24

0

просп. Ленина, 3А, Выборг

«Хороший ресторан для хороших людей <...> Ресторан “Эспиля” находился в парке "Эспланада" и в довоенное время был известен по всей Финляндии. Архитектором был Йохан Бломквист. К сожалению, во время войны здание было разрушено. Современная версия ресторана "Эспиля" архитектора Логашевой Ларисы выглядит так. Приглашаем в исторический ресторан <…> Вас ждет вкусная европейская и японская кухня и хорошее обслуживание. Каждые выходные в нашем ресторане Вы сможете отдохнуть под живую музыку».

Много ли… Нет, что я вру: МНОГО ЛИ РЕСТОРАНОВ имеют статью в энциклопедии? И хочется, так хочется верить. Первая же ссылка — свой сайт «с танцполом и шоу-программами». В 99% случаев для меня это стоп-слово/лист, но если сто лет назад плясали на этом месте, то кто я такой, чтобы осуждать предков?

Наверное, самый европейский выбор: действительно, очень похожий экстерьером и рассказом, можно верить, можно не верить, на многие рестораны Хельсинки или Риги. Не посмотреть было неможно! В объёме, в парке, пусть и грязно-осеннем — январском, выглядит лучше фото! Внутри… попроще фото, где выхватывали удачные ракурсы. Просторно, хорошо это или плохо, зонирование крайне неравномерное, странное сейчас до края, тут сложно как-то оценивать: я хоть и стар, суперстар, но родился не в начале двадцатого века. Эстетика, точно попадающая в концепт, это факт, а остальное — это лишь удобства! Кресла не самые удобные, но тут, признаю, всем понравится. И мне было очень интересно быть тут. 

2025-02-21

1

Санкт-Петербург, ул. Белинского, 11

«Современный ресторан в сердце Петербурга, где вокруг грекоцентричной концепции собираются вкусы, специи и техники всего Восточного Средиземноморья» на месте Forno Bravo. Долго ждал, с открытия в декабре. Пугало отсутствие отзывов «в личку»: кто ходит, не делится? Все «блогиры», кого приглашали на открытие и угощали, отписались — и (почти) тишина на два месяца. Пугало название: второе такое место на моей памяти, после ресторана V на улице Ленина, который было не найти в поисковике. Название ресторана такими греческими символами, что даже зная, помня, как видел текст в канале или на сайте, и, например, вводя в окно поиска телеграма название из «Яндекса», куда уже официальнее, результат поиска получаешь нулевой. Кстати, греческие кодировки «для компьютера», они выше или ниже по алфавиту? Помните то самое, из нулевых: ресторан с цифрой или хоть латинской А в названии всегда выше по списку в каталогах. Зачем настолько усложнять жизнь заведению одной буквой?

Зато как всё переделали внутри, мне нравится. Ничего не вызывает вопрос, даже свет. Говорят, посадочных мест стало больше: наверное. Акцент на печи, как и раньше, но не для пиццы она уже, и большее место для кухни. Уверенная, тяжёлая и габаритная мебель, какая-то основательность таверны появляется. Но есть и удивляющие до края «моментики», впервые за двадцать лет. Вот идёшь в привычный по «Forno/Фаршу» туалет, останавливаешься после краткой лестницы как вкопанный: впереди кухня, люди готовят что-то на досках. ПРОХОДИТЕ, говорят. А я физически не могу, как вампир на солнечный свет или в дом без приглашения, переступить порог места, где повара кашеварят. Все гости, не только сидящие там за столами, проходят в уборную в десятке сантиметров от досок, где режут овощи, могут поправить бант фартуков поварских. Я не про нормы и как это согласовали санитарные консультанты, просто брезгливость какая-то включается, если по кухне, ранее огороженной стеклом, ходят десятки гостей в своём, с грязи улицы, с, не дай Бог, простудой… Открытых кухонь много, столь открытая, без кавычек — одна? В Tagliatella Caffé, я писал, в метре от меня и от стола со скатертью варили что-то, там есть такой столик, но он вроде один — темно было, и гость всё же не приближается к священнодействию, просто может дотронуться до повара.

Меню удивительно точно размером для нового антуража — такое очень европейское меню на одном листе со «спешиалами», ручкой добавленными. Органичнее прошлого, итальянского, и компактнее. Ждал, конечно, Греции от слогана «Food of Greek Land», а тут некая смесь Средиземноморья: «микс кухонь Греции, Турции, Ливана, Иордании и Балкан», с адана-кебабом и ливанским табуле, даром что названия разделов все незнакомые, греческие. Наверное, так правильно, так безопаснее в плане бизнеса, и всё у них сейчас там перемешалось в Европах, но чуток расстроился. Я знаю сто мест, где можно отведать адана-кебаб, и не за местные 1600, а вот сувлаки не вижу даже с лупой. 

2025-02-21

1

Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6

Полтора года назад ресторан отвлекал от собственно искусства общественного питания сильным, как ветра над Невой PR-шумом, громкими именами в команде — поварскими и учредительскими. Отвлекал лучшим видом на Великий Город, радостью от того, что столь козырные палаты заняли наконец-то не временщики. Сезон отвлекал петербургским летом, легкой качкой и верандой на носу. Сейчас, в феврале, когда все устаканилось без туристического потока, мне даже больше интереса: меньше имен, больше ресторана!

2025-02-13

2

Санкт-Петербург, ул. Некрасова, 44

Последний «Второй Шанс» случился в 2017 году, а в заведении не был с 2021 года, когда рейтинговал на две звезды. «Нейро Яндекс», суммируя запрос сейчас, выдает такое, главное, по его мнению, про «Обоих Двоих»: «На основе источников, возможны неточности. “Критик Борис — это блогер, который ведет аккаунт в <цензура>, где рассказывает о еде и заведениях разных городов России и зарубежья. В 2021 году он опубликовал сторис с изображением чека из петербургского ресторана «Оба Два». Внизу квитанции было написано, что сотрудники кафе забрали у официанта паспорт и удерживают его против воли, принуждая к работе. В конце “заложник” попросил позвонить его родителям и указал номер телефона, а также хештег #ОбаДваБар. В 2021 году критик Борис также написал статью о ресторане «Оба Два». По его мнению, заведение с 2017 года имеет две звезды». А кто я такой, чтобы спорить со злопамятным «Нейро»? И да, пишешь про нюансы вкуса котлетки и вдохновение, а история помнит лишь скандалы и желтуху!

2025-02-13

1

Санкт-Петербург, Моховая ул., 10

Новый ресторан в новом отеле на нешумной Моховой, дом 10, в особняке графа Шувалова. «ACADEMIA BAR SHUVALOFF — ресторан с авторской кухней от бренд-шефа Ильи Харченко и коктейльной картой от бренд-шеф-бармена Даниила Лемана. В нашем ресторане вы найдёте идеальный баланс всего, что делает вечер незабываемым. Мы не ограничиваемся чем-то одним – у нас каждый элемент продуман до мелочей. Наслаждайтесь стильным интерьером, изысканными блюдами, авторскими напитками и безупречным сервисом. Ваше удовольствие — наша главная цель».

Да, первые десять минут эти слова меняют смысл. Удовольствие — их цель, как мишень в тире. Если без мата, а очень хочется всё нарушать и нарушать, первые десять минут самые странные. Суммой всего. Когда и много раздражающего часто, и добавили совершенно нового раздражающего. Пугающего.

Звонок: впервые, кажется, во время ожидания ответа проигрывается джингл с представлением шефа и главного бармена! Настраивает на Лучший Опыт (удовольствие) и наполняет надеждами! Прибыв на место, видишь, что нет вывески — на отеле ни одного упоминания ресторана, то есть все 100% гостей будут (если будут) или из самой гостиницы 4*, или привлечённые в сетях тырнета и прибывшие специально! Внутри тоже нет упоминаний или какого-то минимального ориентирования. Девушки, сидящие в креслах/ диванах (не отличить от гостей в лобби), неожиданно отвечают, где ресторан, и, впервые за 21 год, раздеваться повели в огороженную стеклом отельную камеру хранения двадцати чемоданов. 

2025-01-28

1

Санкт-Петербург, просп. Медиков, 10, корп. 1

Рассказать надо так немного, ведь без прелюдии потеряются половины смыслов! Попробую коротко, в стиле ИИ. Много лет на этом месте работал «HITCH на Медиков», потом штаб Italy&co укусила муха цеце, и ресторан переделали в «лесной концепт» (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-zabredaet-v-krasivyy-les-hitch/) из мясного — я сейчас не вру. Быстро поняли, что это бред/наваждение, и реально отремонтировали зал, вложив деньги в новый антураж, открыли в августе 2024-го заведение Altro Beef Bistro: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-izuchaet-nebystro-altro-beef-bistro/. Которое проработало менее трёх месяцев! Было дико интересно, кто заедет на эти площади, ведь я знал стоимость аренды! Тем более столь скоропалительно, чтобы запуститься на новогодние праздники!

Безусловно, прошлый год — это год формата fix price в Петербурге. За 2024-й таких мест открылось в три раза больше, чем за всё предыдущее время, вместе взятое. Все эти сети «Всё по 250», часть которых ныне переписала ценники на 290/300, московский The Бык (350) сразу несколькими ресторанами и другие. И всё равно удивился! Сеть «Город 812» где был совсем недавно (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-cennosti-po-250-v-gorode-812/) заехала, рассказывая, что...

«В это сложно поверить, но стоимость всех блюд в самом эстетичном ресторане Санкт-Петербурга — 350!». И ещё, в VK: «Что отличает нас @pusy_lebedi от нашумевшего ресторана в Питере @gorod812_spb, где абсолютно любое блюдо можно купить за 250? У нас блюда немного дороже, но эстетика каждого из них — что-то невероятное. Безумно вкусное и безупречно красивое блюдо особенной подачи в @pusy_lebedi обойдётся вам в 350 и массу эстетического удовольствия!».

2025-01-02

1

Санкт-Петербург, улица Рубинштейна, 6

В последний визит звёзд и рекомендаций пушкинский Chelentano не получил. Тем интереснее посмотреть, что открылось как следующий проект CHE Group в Петербурге, на Рубинштейна. На итальянском же месте Grazie Ragazzi, что после Crazy Wine. 

В моём возрасте самое главное — вовремя принять должное число таблеток. Чтобы начали действовать. Пережить первые десять минут, а там может уже порадовать еда. Встреча: «Вам в кальянный зал?». Хорошо, что таблетки подействовали, и я остался. Потом стол, который сам выбрал (в ресторане в 19.00 всего пара гостей), шатался так, что вазочка не то что переливалась водою, а готовилась умереть на полу. В 19.00 «кончилось тесто для пиццы — приготовить не сможем», и сообщили не сразу... Открыл сначала раздел напитков, как назло: морс по 300-350 за двести миллилитров, а вода только по 590 за пол-литра, и без вариантов, зато кофе стоит 190. 190 — это не 300, как в более демократичной чайхане «Чабрец» той же ресторанной группы. Чай от 500 до 650, но если попросите лимон, то ещё 160. Я не понял, что произошло, помимо универсального моего объяснения: «Кошка по клавиатуре пробежала». Ведь логика странная, ведь почти всё меню кухни бы поддержал и ничего бы не исправлял: недёшево, но комфортно!

На второй вечер, около 20.30, не в пустынный обед, с гостеприимством, с сервисом (а предыдущую девушку готов был ставить в пример всем), профессионализмом и доброжелательностью случился криз, приступ и припадок. Сначала никого у входа. Постоял. Разделся, понял, что не подойдут — мимо проходили по своим делам, но не встречать. Пошёл сам в гардероб. И тут из-за стола вышла девушка, что отдыхала за ним, пошла узнавать, почему, собственно, я «вешаюсь» сам? «А ВЫ ТУТ РАБОТАЕТЕ или гость?». После этого все мелочи не считаются. Подойти третьим к столу и спросить: «Напитки сразу желаете?». Ответил, что «сразу» это было сразу, а сейчас «вы заказ уже примите?». Пускают людей в куртках: те стоят, гуляют, пугают, сидят более получаса... Как в вокзальном буфете... Потом четверо пришли, и все свалили одёжу на стул кучей высокой — при, повторю, наличии гардероба. Никто не сказал, не предложил? Персоналу приятно работать в буфете? Ни одного вопроса по блюдам, вплоть до ввода pin, никто по ходу финального движения наружу не прощается — какая-то ПОЛНАЯ ПРОТИВОПОЛОЖНОСТЬ первой смене! Наверное, только я на это так реагирую, но... Смотреть страшно, но уже не больно — таблетки. Персонала уйма, я насчитал шесть человек. А класса, а ресторана — нет. 

2024-12-27

1

Санкт-Петербург, Невский просп., 26

В прошлое «заведение» на этом месте я заходил два с половиной года назад. Три раза. То стоял у входа по десять минут, между рецепшеном отеля и рецепшеном ресторана, примерно четыре метра вся остановка, снимал видосики, то «мест не было» в наполовину заполненном заведении, то явно проводили мероприятие, стоячее и коктейльное, при этом, наоборот, приглашали поесть среди фуршетно настроенных… Нечто несусветное, странное по публике, персоналу. Ещё и действует на голову проход через лестницу, отель четыре звезды, постояльцы, томящиеся в заселении, «когда уже можно»… И я понял, что ТОЧНО БОЛЬШЕ НЕ ПОЙДУ. Ребрендинг или же новое заведение? Интерьер меняли? Или просто название и новый шеф, курирующий юбилейный (Congratulations!), сотый проект?

Есть мнение, что решили сделать самый дорогой ресторан на Невском после Wawelberg, чтобы по традиции Win-Win пустовать. Цены в широком меню, от «паназии» и пасты до дореволюционных рецептов, от очень высоких и выше. Вителло тоннато не 690, а 1190, зелёный салат 1100, японские роллы ОТ 1400 и выше, борщ или просто тыквенный суп — 900… Средний счёт 3500. И даже без осьминогов, с бесплатной водой (спасибо), с «чаем» и без чая, уложиться в него очень сложно.

Отзывы на «Яндексе», а читаю всегда после визита, есть гостевые, с реальными впечатлениями, есть одинаковые посты на один запрос ChatGPT со словом «посетил»: «Недавно посетил данный ресторан с великолепным видом на Казанский собор» — «По совету друзей решил посетить этот ресторан» — «Я недавно посетила панорамный ресторан Osoba» — «Недавно я посетил ресторан OSOBA, и у меня остались только самые положительные впечатления». И так больше половины, а доверия теперь нет совершенно всем! Роботы, чё.

2024-12-16

0

Санкт-Петербург, ул. Фучика, 2

Не так много времени прошло с запуска первого ресторана московской и такой долгожданной сети на Невском, как второй открывают (тренд на «фикс прайс — 250-350») в Купчино. По центру центра ТЦ «РИО».

По коридору ТЦ видна, выглядывает парой метров не самая большая часть заведения, но если зайти — хостес, гардероб, оба трудятся на отлично — то окажется, покажется большой ресторан, думаю, объёмнее Невского, по крайней мере, обеденным залом. Тут был кинотеатр? Фирменный стиль оформления, в меру заметный, и, в отличие от центра, общий тон гораздо темнее — уютнее, по мнению 97% россиян: «Настоящий ресторан, не кафешка какая», — скажут почти все. А я к проходу, к естеству света тянусь. И тогда всё нравится. 

2024-12-07

1

Санкт-Петербург, просп. Римского-Корсакова, 73/33 (этаж 1)

«Ресторан русской кухни уровня Fine-dining при отеле "Гимназия №5"». «Мы предлагаем традиционные русские блюда в современной интерпретации. У нас вы найдёте любимые всеми шедевры: оливье с крабом, мимоза с муксуном, наваристые супы и нежные паштеты, классические коктейли, домашние настойки в лучших традициях русской истории». И «Шеф-кондитер ресторана Роман Сирота, победитель "Битвы шефов", каждое утро радует гостей свежей выпечкой, ароматным хлебом и фирменными десертами, перед которыми невозможно устоять». Мимоза, кстати, с треской, по словам официанта. Вот я удивился!

Организация процесса, конечно, поражает. После первых анонсов полгода назад начали раскачиваться настолько по-обломовски нехотя. Сезон, центр, пусть и не самый бойкий, а у них только завтраки весь день при совершенно обеденном антураже. Потом, через несколько месяцев, вроде начали отпускать и основное, но два звонка — мероприятия днём. Так долго я не добивался пытался попасть ни в один ресторан за последнее время. Неприступная особа эта Гимназистка и её серьёзная еда!

Вход через отель, но буквально пару метров в коридоре проводишь! Интерьер вроде симпатичный, угловое помещение, что всегда плюс, помимо обеденных сидений, масса диванов и низких кресел со столиками журналов — у всех слово «уют» переводится по-разному. Свой, отдельный туалет, не надо идти в лобби, как в других «приотельниках». Минус, как по мне, один — отсутствие света днём в этом цоколе. Выключены все лампы точечные по штангам потолочным, через их цоколи. Читать мелкое меню днём сложно. Про фото еды или её симпатичность речи не идёт. Цоколь, и не видно Аларчина моста, набережную, Римского-Корсакова и Английского проспекта. 

2024-11-27

0

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 34

Третий ресторан сети анонсировали хорошо так заранее, афишами на Большом проспекте, на доме около заправки, да сообщениями новостными. Я же узнал о нём ещё раньше, посещая в очередной раз (кажется, в мае) первый объект на Куйбышева:  https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-goroh-na-balkanah/. Обещали, да, но открыли в сезон только летнюю веранду. Звонил пять раз, судя по истории в телефоне: нет, «пока ремонт основного зала». А я очень хотел: очень-таки обожаю эту еду. И жду свидания.

В стиле второй точки, что на Невском, затейливо, оформлен только коридор от двери до основного зала. Где простой, но симпатичный, не перегруженный дизайн ресторана для всех. Чуть больше среднего: ровный квадрат зала, только с небольшим нишевым помещением справа, всегда кажется крупнее официальной площади. Жаль, совсем нет окон, нет солнца, что ассоциируется с Балканами, совсем, и это самое важное отличие от двух первых, одарённых светом с ног до потолков, заведений. Зато есть большая детская комната с лазательным аттракционом. Возможно, самая большая в кластере. И уж совсем редкость: организована отдельная детская кабинка в туалете — признак настоящего семейного ресторана, что вижу едва ли не впервые. Мне уже всё нравится. Кроме пары моментов. Обрызганные (надеюсь, едой) сидения стульев и совсем неуверенная связь: толстые заводские стены, нет окон, интернет совсем не фурычит.

2024-11-22

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

В феврале 2023 эта вторая в городе «Сыроварня» (не совсем вторая, у ресторанов совершенно разные, пусть и одинаково легитимные, владельцы одной франшизы) сильно отличалась от «старой», на Ковенском. Это было понятно задолго до окончания визита. И это было настолько плохо, даже гадко, что я закончил текст так: «Менеджер пришел, минут пять слушал все, что (вы прочитали) выше, уже и про местный сервис, и про три блюда по списку категории «худшее за все годы», ньокки, что я не смог проткнуть вилкой (и вернул), без мата, но с максимально близкими синонимами половых органов и половых коитусов с гостем за его же денежки. Поблагодарил. Ушел. А счет полный. Ни скидки, ни вычеркнутого, ни дневной скидки буднего дня, ни тестовой «мы недавно открылись», ни предложения чашки кофе или мешочка бурраты. Не за фигню, а просто потому что гости потратили время на улучшение, черт дери, ресторана. Это не полный кошмар, нет, это местами ужас. Категории ужасов «Худшее в городе». Это я написал просто объяснить, почему и какими именно словами уговаривал себя повторить визит. Я даже пообещал купить себе чупа-чупс, если соглашусь опять себя в этом искупать. А ведь я никогда не ел чупа-чупс, Аркадий Анатольевич! И да, это я написал, чтобы объяснить, почему решил проверять ресторан не стандартными пятью-шестью-семью блюдами, а девятью, и в разные смены — в будни и выходные! Ведь надежда есть, потому как…

2024-11-19

0

Санкт-Петербург, ул. Восстания, 55

Погибший тут, после череды смен вывесок (Борис, кажется, был в трёх до этого сетевого «грузина»), ресторан «Вах! Вах!» заслуживал перестройки сразу с открытия в декабре 2023-го, потом сел на купоны, но, как и случается, не помогли скидки 30-50%: если плохо, то это и дёшево никому не надо, а траты ресторана не становятся меньше... Так что хорошая новость — новые квартиранты спустя полгода! Знакомая «Грузинская рюмочная с бюджетной едой и крутыми настойками» вошла дублем! Бюджетное тут не всё.

Меню с конца 2022-го немного выросло в размере и ощутимо — в ценах. Салаты стоили в основном 230-250, сейчас до 480 за цезарь. Это не так много, но прежнего обозначения «бюджетный демократ» уже не применю. Было действительно бюджетно и демократично — хинкали по 55-65, пусть не 35, но сейчас 90-95. Повторю, нормально, но уже совсем «как все».

Интерьер бюджетный, что нормально, что форматно, гладкий, с открытой станцией лепки, совершенно пустой весь визит. Есть схожие элементы с первой точкой, такие как высокие «барные» диваны, и это всегда хорошо — семейственность в тренде! В остальном максимально гладко, однотонно и просто, когда делаешь фото, а смысла нет голые стены, краской богатые, снимать. Салфетки обычные столовые в туалете, свет далёк от гастрономического, мебель проста, но сидеть-то нормально… А и ладно! Было бы душевно!

2024-11-11

0

Октябрьский просп., 14, Псков

Современное городское кафе, логичное главной улице небольшого города. Играет немного в ретро, при этом следит за всеми современными тенденциями: такое впечатление возникло на этапе выбора/подготовки, просмотра информации. Ну, О.К., мне и такую карту нужно в колоду.

Среди последних визитов это самое неприятное мне заведение по первым минутам (да и более часа потом). Ни одно местечко последнего времени не делало столько попыток отвратить от визита! Подойдя утром, выясняю, что с 11 до 12 «только завтраки». Я не против, но логика… То есть на один час, ради одного этого часа, ПРИДУМЫВАЮТ режим, отказывают в основном меню по странному правилу? Не три первых часа, когда повара, допустим, настроены только на одну часть работы и не в силах отвлекаться на супы… Пришлось гулять. Но и подойдя в двенадцать, не могу пройти: «Не убран основной зал». Сажают в предбаннике у входа. Не подождать, а «насовсем», как будто так и надо. И дует, и свет плохой, и закуток — ресторана не видишь, ещё и напротив туалета. Ждёшь, пока уберут зал, напомню, через час после начала работы. «Можно уже?». Девушка сажает без выбора в пустом пока помещении за единственные на гастробар кресла «домашнего уюта», где тарелка на уровне глаз. Хочется спросить, не поздно ли отменить заказ? Потому что сумма негатива, а я ещё не пробовал ничего, достигла критических значений...

2024-11-08

1

Санкт-Петербург, Ташкентская ул., 6, корп. 2

То долгожданное открытие, о котором написано очень много, и повторяться не буду. Буду, как всегда, про впечатления. И первое — до бронирования даже. 

Вина моя — мои особенности: всегда кажется, что если бардак в чём-то одном, то бардак во всём. Планируя визит, посмотрел на пяти сайтах время работы. Это через более чем три недели, когда не сослаться на первые дни. Почти на всех — с 13.00. Решаю позвонить, уточнить, вдруг какие-то изменения или банкетом занят ресторан: «с 14», — говорит голос молодой и мужской, вроде бы трезвый. Переспрашиваю: точно? Точно! Сказал абоненту, что указано с 13. Он обещал передать менеджеру. То есть не сказать, что я не понял или не услышал: акцентировали внимание на цифре «14». Прибыв в ресторан, хостес удивилась моему вопросу: «Кто мог такое ответить: мы с 13!». Как и на двери написано. Осталось выяснить, кто берёт трубку! Точно не конкурент: вокруг нет конкурентов!

Ну и второе, тоже перед визитом. Стараюсь не читать отзывы, не портить своё первое впечатление, но тут случайно гулял по сети, расследуя часы работы… Кошмарные «отзывы» «гостей» на «Яндексе», написанные хуже пресс-релиза. Бывает, но ресторан благодарит бота, а не просит удалить корявую работу пиа… уж кого просили это постить, что висит две недели. Ростислав Б.  Знаток города 3 уровня. 14 октября создал: «Ресторан Itameshi — это истинное воплощение изысканного вкуса и утончённости. Здесь каждое блюдо — настоящее произведение искусства, созданное с любовью и мастерством. Вкусная и изысканная еда этого заведения погружает в мир неповторимых вкусов и ароматов, принося истинное удовольствие для всех чувств. Интерьер ресторана просто поражает воображение — сочетание итальянского шарма и японской элегантности создаёт атмосферу уюта и роскоши. Каждая деталь интерьера продумана до мелочей, что делает посещение этого заведения по-настоящему незабываемым. Неустанно восхищаюсь этим рестораном, где встречаются две великие кухни мира, чтобы радовать посетителей восхитительными блюдами и уютной обстановкой. Рекомендую всем ценителям изысканной кухни и приятных впечатлений»! Да, ИИ-ChatGPT ещё очень много версий надо, вылезти из ада. «Ростислав», пиветь! 

2024-11-07

1

Санкт-Петербург, ул. Моисеенко, 27

Ровно два года прошло, напомнили соцсети о публикации… Хорошо понимая локацию, думаю, что заведению было сложно: тут «Итали-Блиновы» закрылись в двух итерациях, погиб целый фуд-холл, не говоря уже про менее заметные закрытия. Но ведь работают! Значит, попал Мирко Дзанини в дух района?

Сразу: пожалел о выборе заведения на ужин в конкретный день. Никто не предупредил, что в небольшом ресторане проходит банкет на дюжину гостей. С детьми, праздником, цветами, пусть без танцев и бега в мешках. Остальная часть зала пустая, вроде никто не мешает: там был еще свой офис на две девушки с двумя ноутбуками в 19:00, который быстро (через 12 минут) свернулся, стоило подойти гостям. Я считаю, что ресторан — это особое впечатление: просто что-то поесть я могу в любом месте. И карбонару за 1000 рублей — тоже. Так что предупреждать бронирующих про мероприятия, особенно со сдвиганием столов, надо — и пусть гость принимает решение сам. Мой большой опыт шепчет, что не только неудобства возможны, от которых не отмахнуться, как, например, «своя» музыка, но и кухня небольшого ресторана в таком режиме может работать с большими задержками. Благо, не оправдались опасения.

2024-11-07

1

Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала, 2И (этаж 1)

Ресторан представляет себя на сайте так, с ощущением, что за год ничего не меняли в презентации – все еще «новенький проект»: «Новый проект современной азиатской кухни от Антонио Фреза в «Доме 12» на Новой Голландии. Смешение Японии, Тайваня и Китая, и, как всегда, в авторской интерпретации. Партнером проекта стал еще один знаменитый ресторатор и шеф-повар – австралиец Глен Баллис (Avocado Queen, Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro, Eva), который помогает развивать гастрономическую составляющую нового ресторана. В меню сделали акцент на свежие морепродукты, сашими, лапшу ручной работы и дамплинги с различными начинками – получилась классическая Азия в оригинальном прочтении».

2024-11-04

1

Псков, ул. Максима Горького, 6А

Начать рассказ хочется с визита к старым псковским знакомым. Проще: знаешь, куда идти, и интересно, как они там живут, в своём городке. До сих пор ресторан работает, до сих пор живой, и брони спрашивают по делу! Не только будним вечером, но и в семнадцать часов, когда в большинстве заведений тишь между обедом и ужином! Интерьер не меняется, через много годков после покупки Hansa новыми владельцами и через пять лет после моего прошлого визита не вижу нового (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-rabota-nad-oshibkami-restoran-helga/). Бывают подвалы бизнес-центра, что идеально подходят концепту ресторана. Когда подвал — это не клеймо, это краеугольный камень. Когда в другом месте то же самое казалось бы не органичным, не настоящим, не настоянным: от года к году «Хельга» становится честнее, историчнее.

Если основное меню кухни тут от «просто недорогого» до обычного для двух столиц (Пскова и Петербурга), напитки в два раза дешевле ожидаемого от (супер)популярного местечка. Кофе — 100, чай, аж пол-литра объема — 130, пол-литра «фирменного» пива — всего 250, настойки по 190 (конечно, по полтиннику), а вишнёвый взвар с пряностями — 250. И сразу: подачи настоек удивляют — кажется, что рестораны Пскова соревнуются в этой дисциплине! Деревянные салазки, или как это назвать. Сама настойка не великая качествами, но это одна из списка, и остальные, наверное, лучше. Тем более со счётом ещё одну приносят, как комплЕмент — черносмородиновая гораздо лучше!

2024-10-30

1

Санкт-Петербург, Мурино, Охтинская аллея, 9

Сначала немного про сам ТЦ, в котором уже был, но по самостоятельным проектам, что открывались раньше. По мне, так не совсем удобно, «старомодно» спроектирован сам современный ТЦ: самый дальний угол второго этажа, если смотреть от основного входа — я тут был зимой, на открытии ресторана рядом, Площадка пока находилась на стадии стройки. Дело в том, что раньше еда была приложением ко всем магазинам, сейчас же, почти всегда, происходит наоборот: Еда, уже с большой буквы, первым большим паровозом тянет любой объект. А вот само пространство удивило качественным проектированием и продуманностью. Опытом, видимым сразу. Современно и логично, удобно. Например, туалеты: не в дальнем конце — иди, ищи… — а почти у входа, не пропустить, не избежать мытья ручонок! Проходы широкие и ровные, «спокойные», если двигаться с подносом горячего, разнообразные места, выделенные уровнями в основном зале — уже выбор посадок, где точечный свет — один из лучших на Площадках. Ну и антресоли второго этажа, куда пока не залезал. Всё это со сплошным остеклением на десятки метров света: днём классно, днём совершенно иное впечатление!

2024-10-09

1

Санкт-Петербург, ул. Челюскина, 2

"Персонал очень шустрый, администратор Алексей очень внимательный)". "Особенно хочется отметить работу официанта Алексея — внимательный, заботливый и очень гостеприимный, он буквально создал для нас уютную атмосферу, не отходил от нас и предугадывал все наши желания". Из отзывов на «Яндексе»

Приятно, когда, уже пообедав, понимаешь, что совладелец и управляющий партнёр ресторана почти каждый вечер первого месяца с запуска работает в зале наравне с официантами, и потом это его хвалят в отзывах! Или в грузинском месте это обычное дело? Почему тогда так не случается почти никогда?

Группа VK: «Сочетание аутентичных блюд, стильной подачи, современного интерьера и этнических акцентов создаёт уникальный почерк ресторана, актуального для нашего времени. В меню — классика: разные виды хинкали, домашняя выпечка, грузинские закуски, шашлыки. Блюда готовятся по традиционным рецептам шеф-повара Аны Гумберидзе из Тбилиси. Интерьер «995», созданный Ксенией Смирновой, сочетает европейскую современность и традиционную восточную аутентичность. Высокие потолки и панорамные окна с видом на сосновый парк наполняют пространство светом. Тёплые фактуры — бархат, восточные узоры, дерево, плитка, керамика — завершают образ. Центр притяжения — бар с вином и росписью с гранатами, символизирующей щедрость грузинской природы и гостеприимство ресторана. ЖК Golden City. Челюскина, 2, стр. 1».

Можно записать адрес, но зачем, если этот дом, единственный в городе с ажурным остроконечным шпилем, видели все, даже те, кто никогда не был на самом Намыве. С Васильевского острова или проезжая по ЗСД замечал. Цифры кода -995- знают те, кто хоть раз звонил в Грузию. Знаю того самого «Алексея-администратора» очень давно, по многим проектам, хоть и открытие, такое и тут, стало для меня полной неожиданностью — советов не давал. Так что сегодня я обозреватель, настроенный по-доброму. Настроенный обращать внимание на самое заметное. Предупредил? Поехали! 

2024-10-04

1

Санкт-Петербург, Малая Разночинная ул., 10

Новое кафе, очень-очень многими сторонами странное. Или уникальное, я пока не знаю. И новое ли. И тут такая загогулина… Если идёте, прочитав описание всех особенностей, это одно. Если просто зашли, найдя на картах, или случайно увидали фасад, то для вас это просто кофейня с завтраками и обедами. Как случайно пройти по этой улочке? Всё просто: адрес пионерского Inner указан именно по этой нешумной магистрали! И поскольку за два месяца информации не было, давайте поиграем во второй вариант, без здорового, органического, Дарьи и её нутрициологии.

Не экономили: высокий первый этаж, лесенка и впечатление сразу выше соседей рядышком. Пусть и интерьер, стиль его, впечатление я бы назвал так: «современная кофейня». И мне почти нравится в шести (плюс два журнальных) столиках, кроме вентиляции — потоки холода не на пустые места направлены. Но есть куда сесть — больше одного стола не встречал ни утром, ни вечером.

Дико смотрятся разделы меню на английском, как будто ждут иностранцев на этой Разночинной, такой Малой или даже Большой, или должны подъехать Крис, Энджи, Герман и Данила? Только для них написаны разделы Syrniki? Я не знаю, сколько стоили курсы актерского мастерства, чтобы официанты разговаривали с гостями, имитируя иностранный акцент: «Ви хотет кюшат блини?». Cмотря какой fabric, смотря сколько details! 2024 год — это не 2006-й. Тем более меню с ошибками в уже привычных названиях, как «ботарга». Пишите Smørrebrød, раз уж разделы «не русские», «смёрребрёд» или хоть «сморреброд», но не как у вас — smorebrods! Oatmeal — это же овсянка, раздел каш лучше бы «КАШИ» назвать в российском городе, на худой и некрасивый конец — Porridge. Меню через два с половиной месяца дико несбалансированное. Цены от «гораздо выше среднего» до «вполне демократичные». Вителло тоннато или сморреброд с говядиной, бутер на сером хлебе, и не с чернолапыми крабами, под 1000 — это верхи даже для хорошего ресторана. Не для кофейни с завтраками, пока работающей до 21. Ждали лицензию — наверное, это важно, раз формат был так задуман: вино от 490, эспрессо — 150, капучино — 250-300, чай от 350, лимонад 400. «Вода газ/не газ — 350» — это что? Оказалось, «Байкал». 

2024-10-02

1

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 5Г

В июне «Собака» обещала: «Цеховая солидарность рулит! Павел Штейнлухт (Bekitzer Family, Made in China) на десятилетие своего ресторана Schengen (пирог с бараниной и шопский салат — любовь!) решил освежить вайб этого демократичного европейского места, позвав сегодняшних фрешменов — шеф-повара Романа Киселева (René), Анри Бера и Стивена Шарма (Nothing Fancy, Solids). Новое название Casper Bistro and Bar обещает комбо — новый взгляд на городское бистро и преемственность концепций».

В сентябре все всё написали про открытие на месте «Шенгена», а самых важных даже кормили сами руки Романа. Пока я ждал. Режим работы был вечерний, с 18.00, пока тренировались на первых гостях в лайт-режиме, я не считал за полноценное открытие. И начал считать дни с запуска полуденной работы. Знал, куда шёл: сто текстов, сто видео, две тысячи три фоточки… Сам могу уже рассказывать про Flat Bread — дико корявые два (четыре) слова в хорошем русском меню, кажется, без ошибок. Да, чувство прекрасного, вкус, его не может хватать на всё, верно? И как бы был готов…

Первое помещение, если смотреть с улицы, как будто хотели сделать максимально отличным от прошлого заведения. И без вывески понятно, что другое: как будто не достроили ещё, недоотделали. Максимально лаконично выглядит всегда, и в рабочий час, и когда стоят исключительно барные стулья высокие на высоких столах в ночном отдыхе — торчат ножки антеннами, равное ощущение простоты, подчёркнутое одним цветом. «Заходи, не бойся, у нас всё просто — вот шибу-собака сторожевая у двери, вот вешалка». Второй зал темнее, уже с кухней, а не с баром, с нормальной посадкой, но пришлось через двенадцать секунд сбежать. Не моё место СЕЙЧАС. И обстановкой, и атмосферой в конкретный час: как-то всё сбилось в кучу неприятностей. Стол шатался-пружинил, не то что напиток поставить — меню не прочитать со скачущими буквами. Шесть гостей остались в зале, ни одной тарелки не наблюдаю, лишь много шума и смеха — ощущение, что пришёл на вечер «быстрые свидания» и прошу борщ. Это точно бистро? Последняя претензия — пол первого зала, на котором сильно сэкономили. Половицы гуляют: звук — фиг с ним, но все шаги, гостей и персонала, отдают дробью через высокий стул, массажем ягодицы. Какой тут уют.

2024-09-25

1

Приморское ш., 640А

2024-09-19

1

Санкт-Петербург, Камышовая ул., 17, корп. 1

Большой китайский ресторан «Цинь» как иллюстрация перипетий нашей жизни. Как Путь. Начавшийся от самого большого в городе — целый павильон «Ленэкспо» в Гавани в 2016-м (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/bolshoj-restoran-tsin/) — ресторана. Потом закрытие по понятным причинам — и реинкарнация, не так далеко, на 16-й линии В.О.: большой ангар, как и обещано в названии. Туда не ходил — решил, что просто переезд. Но и там «китаец» отработал не так долго: «Чайхану» на его месте посещал летом, писал вам отчёт. И вот был уверен, что канул совсем наш «Цинь», но с удивлением обнаружил его на сайте скидок. Проверил фото — ОН! Здание, не знаю, как правильно назвать (павильон?) — это отдельное строение, если проще ориентир искать, то за Долгоозерным рынком, но вход и въезд на парковку с Камышовой.

Точно он, точно «Цинь»: я статуи терракотовых воинов помню, одним названием перед входом меня не убедить. Проверил ещё меню — выпал в осадочные субстанции: я верю, что большому ресторану в спальнике невозможно прожить только на экзотичной для 14 из 15 гостей китайской кухне, а группы поднебесных туристов не поедут на Комендантский Аэродром. Но зачем такая каша подряд на почти 60 страницах, и это без напитков? Неужели не отделить родной Китай от всех кухонь мира, например, первыми восьмью страницами?

2024-09-18

1

Санкт-Петербург, ул. Дыбенко, 6, корп. 1 (1)

Заметил серьёзную стройку, когда шёл зимой в новый итальянский ресторан, чуть дальше к Неве, полез искать инфу. Оказалось, второе заведение «Вода&Еда». И почти забыл, даже на открытие 1 августа не встретил публикаций по городским источникам информации! А идти надо: проект непростой, проект громкий, бюджет видный!

Большой и праздничный ресторан, нет ни одного скучного уголка, как ни крути головой. Большой, на весь второй этаж, но зонирование умелое: выделена зона у окон — там только диваны, перегородка по центру зала разделяет ряды мест со стульями. Просторно, нарядно, в меру элементов оформления (чем-то очень схожих с Flori — один дизайнер?), всё больше жёлтого металла. Но за счёт тонких линий выдержан стиль, нет «цыганщины». Детская комната, афиши концертов — я даже видел относительно большую сцену, и лифт. Для семейного ресторана с колясками — важно. 

2024-09-16

1

Санкт-Петербург, Куйбышева, 33/8

Раз всем понравился «экспериментальный» формат рассказов про вторую часть моей жизни-работы, опробованный на Spica, повторим? Но для этого вернёмся в начало августа — это же настоящие мемуары!

VK, 6 авг.: «Дорогие друзья, привет! Давненько не было новостей? Мы тоже скучали. За это время мы сделали три (ТРИ!) смены концепции. Это были бездельники, затем советская рюмочная, затем киберпанк-ресторан, и сейчас мы открываемся в виде ресторана паназиатской кухни! Не ждали? Мы тоже :) У нас вкуснейшие супы, фритюр и вок, но куда без настоек, верно? Мы держим обещание и наливаем всем участникам группы ВК! Всё, что вам нужно сделать, это показать бармену, что вы подписаны на нашу группу. Ну и теперь самое главное. Мы теперь не бездельники, а НаКуй. Находимся мы На Куйбышева, грех было так не назваться. В ближайшее время произойдёт ребрендинг группы, а пока — добро пожаловать за одним из лучших раменов в городе, мы открыты!». 

Про концепт, первый, совершенно, противоположно другой, уже сформировавшийся тогда, строившийся уже, я узнал в начале зимы 2023-2024 гг.. Пообсуждали, покритиковал…. И ждал совершенно иного. Удивление: ждал гриль-рюмочную «Бездельники», видел плёнку на окнах с этим лого, прям видел ее в описаниях красочных, давал (глупые) советы… А приглашён за день до открытия в практически готовый проект «Рамен-ВОК-Крафт и настойки», да ещё и с названием на грани фола! ШОК. У любого гостя, кто не знал, что планировалось, такого не случится. И да, название провокационное, молодёжное, но родилось органично, от «НА КУЙбышева», так что запоминать адрес просто.   

2024-09-09

0

Санкт-Петербург, ул. Одоевского, 27 (этаж 3)

Вроде любимая кухня, знаю почти все места… Не все! Неожиданно обнаружил на купонном сайте (скидка -40%, думаю, не от хорошей жизни) и полез искать. Ещё и не совсем уж в спальнике этот ресторан, а сто метров от блистательной «Приморской»! На третьем этаже небольшого ТЦ «Платформа».

«От Сеула до Санкт-Петербурга: Ресторан “Мой Дом” — аутентичная корейская кухня, большие порции и шаговая доступность от метро. Чжонг Чжихе. Шеф-повар ресторана. Мисс Чжонг с ранних лет воспитывала в себе любовь к кулинарии. Фирменные блюда, такие как аппетитный Осам топаб и нежный Чикен кас, демонстрируют её исключительный талант и преданность сохранению богатого кулинарного наследия Кореи. За годы работы мисс Чжонг овладела искусством сочетания ярких вкусов и тонких техник для создания блюд, которые восхищают чувства. Гости нашего ресторана неизменно восхищаются её способностью создавать незабываемые гастрономические впечатления, которые переносят их прямо на шумные улицы Сеула».

2024-09-05

0

Санкт-Петербург, Таллинская ул., 11

Ресторан, что назывался «Нихао», когда это была мощная сеть. Нет больше мощной, а ресторан при отеле «Нихао» 4* на Таллинской улице называется «Пекинский сад»: время не щадит имена даже дружественных китайцев.

Про дизайн судить сложно. Родственный «Москва-Пекин» как-то логичнее в плане тамошних, китайских понятий о роскоши. Тут всё вполне празднично по меркам китайского отеля 4* на Таллинской, не на Невском. Сидеть удобно, в будний вечер занято всего три стола на довольно большой зал, а когда есть выбор (и воздух) (и относительная тишина), то и впечатление другое. А вот впечатление от туалетов ресторана на три порядка ниже убранства, поддерживаемого в порядке. Бумажные объявления «Не работает» на единственном писсуаре, кабинка… даже в торговых центрах уже не встретить, да и дорога в санузел с открытыми дверями в хозяйственные помещения… Много места отдал этому небольшому местечку, но реально удивляет! Пора делать ремонт. Часики-то тикают!

2024-09-03

0

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 13/4

История! Простите. Нет, это не Сергей Минаев с его любовью к истории меня укусил на съёмках! 2021: открытое тут азиатское бистро Kona, как часть, как угол старого ресторана Mozzarella Bar, поразило неготовностью, концентрацией плохого, при всём уважаемом опыте создателей, и, разумеется, рекомендаций не получило. Любая неудача и закрытие неприятны и вызывают сочувствие, но не могу не отметить, что при всей показной радости приглашённых блогеров я, видимо, оказался прав — вскорости пришлось всё это морозить! И стояло законсервированным козырное угловое помещение пару лет!

Я за это время генерил идеи. «Крайний» раз — год назад, когда закрылся проект «Бенедикт»/Benevino/«Беневино», предлагал тут сделать место с завтраками весь день: помещение, его особенности подходят, и не мешает основному профилю ресторана. Даже прикидывал, кто мог этим заниматься нормально, как оператор, не отвлекая владельцев от трёх ресторанов… Ну нет так нет: дело генератора — генерить и отходить в сторонку, не лезть в бизнес. Тем интереснее для меня, что в первых числах июля объявили про перезапуск в формате, вы знали: «…место для завтраков на Петроградке — бейглы, омлеты и яйца бенедикт весь день, акцент сделан на спешиалти и скандинавскую выпечку»! Текст, что можно отнести к дюжине открытий 2024-го, но не всем быть визионерами оригинальности.

Но в середине месяца так и не открылись. 7 августа «Собака» пишет: «Вот-вот откроется», в первых числах месяца устроили презентацию, не открывая двери, для приглашённых блогеров: покормили, рассказали… и закрылись. Ездил смотреть через неделю — недвижимость недвижима и нежива. Конец августа — заработало! Очень странно для места, где особо нечего строить и особо нечего доводить: всё просто, не с нуля, собственно, кухни и туалета нет в принципе, просто зал ресторана, так и в чеке указано, а всю похожую еду ведь и так готовили в ресторане? Очень странно!

2024-09-02

1

Санкт-Петербург, просп. Римского-Корсакова, 5-7 (этаж 9)

Начну историей. На открытии отеля «Амбассадор» ресторан Le Vernissage был местом заметным по тем временам активного роста рынка общепита, что почти сформировался своим обликом к 2008-му! Был, конечно, писал в 2006-м про ту новенькую и видовую (редкую) роскошь. Потом померк свет, появилось шесть сотен более модных мест, и последнее время чаще упоминали коктейльный бар на первом этаже, чем ресторан, как оказалось, вполне себе тихо работавший — читаю сейчас упоминания. Тем интереснее новое название. Просто ребрендинг или реально новое место? Что мне показалось каким-то арабским или турецким духом своей латиницы Zephyr Bistro Marine. Нет, Зефир!

Продолжу свершениями… некоторых людей. Пожалуй, так долго и нелогично я не искал ресторан в здании, без отдельного входа с улицы. Знакомый холл и лифт с «крайней» цифрой 9, без пометок у кнопки. Выходишь и видишь большую, на четыре метра, вывеску... И ничего. Пошёл направо, пошёл налево. Обошёл всё право и всё лево: пустые помещения, коридоры, конференц-зал, холл вовсе без мебели. Нет, вывеска верная, около неё выложено меню. Пошёл искать персонал. Нашёл. Два раза спросил у человека в форме (предположительно) бармена: где Zephyr Bistro Marine, вот его вывеска? Он не знал, не слышал про ресторан! Впервые за 20 лет. Хотелось кончить недолгую и несчастливую жизнь этого визита, потому что, если о заведении перед вывеской не знают те, кто тут работает, то я не идиот, не Кьеркегор, не трихолог и не бегемот. Матерные видео и лифт совершенно вниз, как и моё настроение, на рецепшн: «Есть ресторан, работает, вы его просто не видели!». Призрак? Думал, прикол, издеваются уже все. Не только тот гений, что не разместил в лифте схему поиска, не разместил стрелок у вывески за три (четыре) помещения от ресторана, и самый главный Управляющий Food and Beverage Department. 

2024-08-31

1

Санкт-Петербург, Комендантский просп., 54

«Для посещения “Легенды” найдётся множество поводов уже в меню. Описывая его, невозможно выбрать единую кухню. Сложносоставное меню будет включать в себя все направления, которые так любит русский гость: русская, восточная, итальянская, французская, японская, паназиатская, завтраки, блюда с мангала и шикарные десерты». Борис — не злой хейтер. Борис не назовет, как другие, вот так сразу, ресторан гинзовским. Ведь сделали ВСЁ для дистанцирования, даже, КАЖЕТСЯ, заранее прошу прощения у интернетов, если ошибаюсь, впервые создали свой сайт ресторану, помимо того, что висит сейчас среди сотни других, в череде заведений группы. Почувствую я это внутри или нет? Масштабность, обособленность, Класс.

«Дизайн ресторана разработал Андрей Цыганков, что возглавляет архитектурное бюро Nograph. В интерьере соседствуют самые неожиданные элементы декора: впечатляющего размера сказочный змей-дракон под потолком, светильники-клыки, резные панели и деревья, растущие в кадках-камнях. Буйство форм, деталей и соседство оксюморонов в проекте гармонизировано монохромным фоном природных оттенков: бежевый, песочный, молочный цвета и обилие дерева составляют единую композицию. Расположиться можно на мягких стульях, обитых рогожкой, например, у открытой кухни или на втором этаже — за накрытыми скатертями столами, наблюдая с высоты за жизнью ресторана». Приятно, что не только я отмечаю всегда, что это очень удобно, когда мебель разная, как, собственно, многообразие человеческого рода — всем найдётся под свой размер попы стул. В минусах, наверное, колонна-колумбарий по центру и неравномерные расстояния между столами: то больше метра, то хочется чем-то прикрыть кармашек штанов, как бы сосед не залез... В воскресный день, на поздний обед, занято более 70% зала, несколько праздников, несколько десятков деток. Жизнь! Что меняет тот самый интерьер Цыганкова. 

2024-08-29

-1

Смотрим вместе дальше. Гадаю, что вошло в четыре серии Проекта из разговора на несколько часов. В любом случае, будет интересно! Вторая серия: Современные рестораны. 

2024-08-28

1

Санкт-Петербург, Итальянская ул., 4

«Askaneli Georgian Bistro — это уютная квартира, привезённая к вам из солнечного Тбилиси в деталях. В нашем маленьком пространстве хранится большая история. Грузинские художники, музыканты, виноделы и повара отправили частичку своего сердца, написав адрес нашей квартиры на конверте. Мы бережно храним культуру этой удивительной страны и ждём вас в самом центре Петербурга»! Так пишут в ВК о себе. Видимо, уже поняв, как позиционировать проект сейчас. Я же помню довольно хорошо запуск второй точки после большого и громкого, очень важного тогда, флагманского ресторана на Приморском шоссе (44 место в рейтинге лучших ресторанов России 2023 по версии WHERETOEAT). 

2024-08-23

1

Санкт-Петербург, Невский просп., 140

Это помещение помню. Это помещение я смотрел лет пять назад по просьбе одного известного человека, тогда только собиравшегося стать ещё и ресторатором. Кажется, после отъезда банка показывали только первые два помещения: угловое и по Дегтярному. Сейчас, оказалось, новый турецкий ресторан как минимум в два раза больше — четыре просторных зала! Это я про первое удивление! Итак: турецкий ресторан рядом, всего десяток домов по Невскому от другого турецкого ресторана от тех же владельцев — Lale. А я ещё несколько раз был в их одноименном корнере на Площадке Eat Market, тоже совсем недалеко. Но сравнивать сложно: другой формат, другие времена.

Пока дом укутан лесами, оценить престижность фасада сложно. Коллеги пишут, что ремонт до зимы 2024-го. Внутри… Холодноватый мраморами или похожими камнями дворец. Немного зелени, но бросается в глаза больше, не так много восточных мотивов, очень много места, а, не устану повторять, арендуемые метры сейчас — более важная часть роскоши, чем много золота в убранстве. Мебель разная — и столы под разные столешницы, и стулья под разные зады: есть выбор, и вот комфортнее комфортного провести мой обед! Просто важно, чтобы хостес показала залы и варианты. А это, оказывается, проблемка…

2024-08-22

0

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 7Б (этаж 1)

Давно (с 2021 года) не был в двух ресторанах «МА»: последний визит был в ресторане на Московском проспекте. Я бы не пошел и сейчас, но в череде новостей про открытие Михаилом Чобаней и Али Мамедовым ресторана Marche, промелькнуло и то, что Али также сейчас рулит и рестораном «МА». Подтверждение поступило сразу после входа в помещение: вот, сидит за первым же столом — много фотопортретов видел в релизных статьях о ближневосточном французе на Лодейнопольской. И да, несколько лет уже «МА» — это не Марина Наумова и Антон Исаков, получается, сейчас «МА» от Мамедов? И последнее (не последнее!): хотел узнать, кто сейчас шеф-повар заведения, нашел только новости 2023 года про обновление меню, и имя Евгения Уварова. На сайте молчание: как в прошлом году сезонных новостей по ресурсам не запускали?

2024-08-15

0

Смотрю вместе с вами эксклюзив Дзена. Гадаю, что вошло в четыре серии Проекта из разговора на несколько часов. В любом случае, будет интересно! Первая серия, наверное, самая "не моя" тема. 

2024-08-09

1

Санкт-Петербург, наб. Адмирала Лазарева, 22

Если не считать фестивальный сет, часть блюд из которого нашел в меню ресторана и через пару лет, смотрел со стороны на творчество Марии целых три года. Смотреть со стороны на фасад сложно: пространство ЖК One Trinity Place превратили в джунгли. И вроде стоит похвалить за «озеленение», но все это кажется каким-то перебором, когда совсем нет собственно площади, пространства, архитектур всяких. Когда вся эта «высадка» кажется спонтанной, перебор с зеленой краской. Вдоль ресторанов и по центру. Как на соревновании (американских) лужаек, где как будто каждый старался нафигачить больше, но не лучше. Я даже не про сами четыре известных заведения в ряд, я про всех актеров большой пьесы!

2024-08-01

0

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 49Б

На сайте проекта, поисковик другого не подсунул, как будто потеряли пароль в апреле-мае — до сих пор (конец июля) объявления о начале найма: «Агентство Attolini ищет сотрудников на следующие позиции для открытия ресторана / художественной галереи / винного бара: 1 бармен, 5 официантов, 2 сомелье, 4 хостес, 1 маркетинг-ассистент & смм. Желающие могут присылать свои заявки на номер Whatsapp». И такой релиз: «Attolini — итальянский ресторан, созданный русско-итальянской командой. Идея о создании ресторана-галереи воплотилась в проект совместно с Франческо Аттолини, Денисом Давыденко и Денисом Чекмаревым. Итальянский художник Франческо Аттолини имеет более чем 30-летний опыт работы в сегменте HoReCa, из них 15 лет он вёл успешные проекты в России. Денис Давыденко — владелец бара в центре Петербурга. Денис Чекмарев — успешный петербургский бизнесмен. Общие интересы, любовь к хорошей кухне и искусству объединила этих молодых людей и подарила нам новое модное заведение Петербурга. Ресторан-галерея Attolini отличается аутентичной итальянской кухней, а некоторые блюда являются традиционными блюдами города Бари на юге Италии. Бренд-шефом проекта по праву является Массимо Манджакасале. Блюда, приготовленные итальянским шеф-поваром, созданы ​​из высококачественных итальянских продуктов от компании Dolce e Salato. В ресторане Attolini вас ожидают: классические итальянские блюда, приготовленные в традициях региональных особенностей Италии, свежайшие морепродукты и изысканные вина». И всему веришь, и читаешь новости про открытие, где нет ни слова про…

Первые десять минут жалеешь примерно десять раз, что пришёл, что выбрал это место. Плохо прочитал? Итальянец-шеф, галерея, искусство и... кальяны. Сообщают сразу, на входе пюпитр — не пропустить, там три вида дымных, как часть меню, вернее, прикреплено к основному листу. Не сказать что дополнение, что только вечером, что отдельный зал: неотъемлемая часть. Я был готов уйти, но первый час работы заведения, и в зале не одного дымка. Остался… Дело даже не в совершенном удивлении, вроде всё читал, просто это место «про еду» или лаунж и «отдых»? Даром что итальянский повар, проходя по залу, поздоровался — то есть он есть! 

2024-07-23

0

Санкт-Петербург, Средний просп. Васильевского острова, 83 (этаж 3)

Необычное место. И не знаешь, и мечешься: может быть, это не плохо, а наоборот, залог выживаемости сейчас? Ведь местами мило, а какие-то стороны — как… Как издали сборник ошибок, что описывал все годы? От вывески, которой нет, и дальше. Есть большой рекламный экран у двери, на котором крутится некий ролик, где только десять процентов времени логотипы стоят замершими. И только в эти секунды понятно, что Monti на третьем этаже. Не просто «проезжая мимо не узнаешь», но и я, стоя напротив, снимая видео, не совсем понимал, почему внизу надпись Leo Pride и шаверма от сети владельцев заведения. Начиная с подступов к лифту всё становится понятно и логично. Пока не прошёл по Коридору Цветов: так ещё оформляют?

Коллеги пишут: «Интерьер ресторана отличается от привычного образа итальянского заведения: “Монти» вобрал в себя элементы эклектического дизайна с обилием неона и современных инсталляций». Мягко пишут. Очень ярко, барно на 1014% — материалами, бликами, как подпоясана экраном круглая стойка, что тут центр Вселенной, и всего на 87% лаунжево: диваны и даже стулья рядом оставляют меня за полметра до столешницы. И кресла: сел сначала, да оказался на десять сантиметров ниже нужного стол. Я не против, делайте что хотите форматом, хоть кальянный клуб, но в меню-то есть крудо из сибаса (900), севиче — 900, томатный суп с морепродуктами (700) и пицца с бурратой за тысячу! Жду еду, жду качества от Ресторана по таким ценам. 

2024-07-18

1

Санкт-Петербург, Конногвардейский бул., 21

Вроде все всё написали, всех важных товарищей накормили, а я ждал. Понимал, что владельцы хотят построить нечто важное, не проходное, уникальное. И понимаю, что сложный проект. И вижу, что не всё готово. И жду, что очень важно, более десяти дней. Но вот прозвучали два важнецких таких сигнала, как гудки на судне: начали работать не только вечером, но и с полудня, потом полностью запустилась веранда. А это ведь второй объём, удвоение не самого большого ресторана! Можно идти!

Тёмный интерьер, а среди таких мне всего 1 из 23 нравится. Всё вписано! Мебель тёплая цветами и удобством, модный, относительно большой стол хорошо выделен, совершенно органичен — это уже 1 из 32, изваяния древние, Духи которых обязаны поддерживать сочность мяс, картины с правильными акцентами: красиво, графично, душевно. Необычно: нравится. Дизайн, отдельные элементы и общность, все ощущения себя внутри этого. Зал «Скотного двора» выглядит ещё меньше прошлого: все впечатления, озвученные мной, ещё плотнее собраны. Веранда гораздо лучше прошлого выглядит, серьёзнее. Кстати, лирики немногось. Побывав несколько раз в «Скотном», до самого закрытия проекта, я не понимал, как он мог быть клубом, куда отправляются «потанцевать». Где там вообще можно было танцевать, даже тверк, с осени по весну? Да и летом тоже…

2024-07-16

0

Попросили перенести ответ на вопрос из конкретного поста, который можно найти только в группе комментариев, в отдельный материал. Тем более это, наверное, самая частая моя претензия к сервису-несервису, причина матов в видео. И лишний раз повторить позицию никогда не поздно. Немного расширю, дополню другими комментариями. Ведь актуальнее актуального: жалуются постоянно!

«Статью прочитала с большим интересом. Спасибо! Скажите, пожалуйста, Критик Борис, а порядок подачи блюд вы просите у официанта по своему желанию или есть чем-то обоснованные рекомендации, что за чем принимать? Извините, если вопрос глупый».

Если вопрос появился, он не может быть глупым! Так что спасибо.

2024-07-05

0

Санкт-Петербург, Суворовский просп., 47

Глупая шутка для олдов, что помнят ресторан «Флора» на Каменноостровском (1996 год и приход Ильи Исааковича Лазерсона https://www.kommersant.ru/doc/234852): нет, простите, какая бы ни была мода на реинкарнацию торговых марок прошлого, это не наследник! И идея, озвученная до открытия, мне вся нравилась: это, как я понимаю, комитетский отголосок успешного Rimski, даже раздел суши повторили, на месте «Франческо». Но и калькой не назвать: все бельгийские пабы этой группы похожи, но ведь разные!

Три недели слушал восторги приглашённых — пришлось, а это заражает. И про неработающий балкончик «для романтики» тоже все рассказали. И ждёшь радости от такого громкого и важного места! Помните, на открытии Rimski я ругал пиар этого нового места? Традиционно: прошёл месяц с открытия, ответственные люди в июле так и не поменяли текст на своём сайте, где не надо просить о чём-то сторонний каталог! Будущее время, планы такие, с мая не трогали: «В начале июня откроется наш новый проект — итальянский ресторан Flori на Суворовском пр., 47, на месте легендарного “Франческо”. В новом проекте акцент на тосканской кухне: овощи, мясо и морепродукты. Концепт-шеф Андрей Красов и бренд-шеф Дмитрий Шайкин создали меню с разнообразными закусками, салатами, пастами и пиццами. В меню флорентийские стейки и ризотто с говядиной и чёрным трюфелем. Интерьер от Марии Федоровой сочетает элегантность и необычные решения — два этажа ресторана можно преодолеть по зеркальной лестнице или на лифте, есть приватный балкон для свиданий с абажуром в виде лилии, символизирующей Флоренцию. Завтраки подают с 9:00 и до закрытия. В июле откроется терраса с плетёными креслами и растениями. Flori начнёт работу в формате pre-opening в июне со специальными ценами».

2024-07-01

0

Санкт-Петербург, ул. Вологдина, 1А

Бывает, наступают у меня времена самокритики. Пока шёл, пока дошёл почти по дачному пригороду улицы Вологдина — зелени много, грибов не нашёл, почти до Шуваловского парка дошёл, обзывал себя е< цензура>, вечно втягивающимся в какой-то блудень. Зачем мне улица Вологдина? Я ведь как-то жил до этого, в Clubhouse не регистрировался, Ленина на субботнике видел, бревно помогал нести… Не, я смотрел карту, понимал, что на окраине Парголово-Парнаса (или как этот район называется), но думал, был уверен, что среди больших ЖК новое заведение. А это в совершенном загороде вокруг, в новом одноэтажном домике, как у сельской остановки на пустом шоссе, что пока в забор укутан. Обойти надо, не найти вывески «наизнанку», войти наугад, минуя стандартную веранду с мебелью от «Балтики». Какие-то пивные краны, два, ВМЕСТО поста ХОСТЕС. Может быть, лучше в Clubhouse зарегиться, ещё не поздно…

Господи, а тут не просто хорошо, тут приятно! И не особо экономили. Или на контрасте все так, после прогулок и фасадов? Ремонт идёт в окне ресторана, я видел забор, но три зала совершенно законченные. И детская комната уголком. Стильно, легко, нравится! Остаться точно хочется. И мебель отличная, и свет, и мелочи… С третьей-четвертой рюмахи можно вообразить себя на Петроградке! 

2024-06-28

1

Санкт-Петербург, Павловск, Фильтровское ш., 16

Павловск. С 1993-го прошел тридцать один год. Времена. Разные. Президенты. Все президенты. Вечный Сергей Эдидович Гутцайт, его сын Дмитрий и совершенно разноплановые проекты. От монопродукта «Борщ» и сети пиццерий до китайского ресторана в Певческой Башне (2009) и реконструкции Замка «БИП». Пожар в самом первом, флагманском заведении (2011). Возрождение из тла. И нет больше части заведений, которые так и значатся на верстовом столбе: пусть он останется историей. Не хочется кричать про ошибки. Например, «Адмиралтейство» в Парке мне жалко особенно: сейчас там сетевая кондитерская — прямо иллюстрация наших времен. А «Подворье» — вне времени, сохранился лучше всех и после ремонта (перезапуска)! Не был в этом ресторане лет двенадцать или пятнадцать — дольше, чем в любом другом заведении группы Гутцайта, тем приятнее наша встреча. Без кавычек, встреча с Историей. И на сайте, и в меню: «Сегодня его называют “самым русским рестораном России”». Подписаться пока не смогу — не был во всех ресторанах России, но и опровергать бы не стал так сразу.  

2024-06-24

0

Санкт-Петербург, Корпусная ул., 9 (ЖК Люмьер)

Кто скажет, что это не самое уникальное открытие в городе, с тем буду спорить. Первая туркменская кухня в Петербурге, заявка это или действительно имеет хоть какое-то отношение к незнакомой горожанами традиции. Дисклемер: в 80-х служил полтора года в Туркмении, пусть совершенно всё позабыл за лихие сорок лет, поэтому, наверное, только я и Арслан можем выставлять звёзды бистро Baht! Остальные могут говорить «очень вкусно» или «не понравилось». Не более того. Не спорьте!

Всё было тихо, спокойно и логично, написал текст (он ещё будет), рюмаху опрокинул за здравие проекта, собирался вздремнуть, почти отправил корректору... И тут «Собака.ру» выложила правду: «Hot news! Бренд-шефом нового ресторана Baht в золотом гастрономическом треугольнике Петроградки стала Олеся Дробот (экс-шеф ЕМ и Sixty Four). Проект с туркменской кухней в формате бистро открылся на месте кондитерской Kruch. Готовят чорек со взбитой фетой и печёным перцем, гутаб с форелью и щавелем, самсу с тыквой и трюфелем, плов с осетриной (только с пятницы по воскресенье). Baht — дебют Амана Оразова, выполненный в коллаборации с командой ресторатора Эдуарда Мурадяна». В принципе, даже имени Хестона Блюменталя в новости удивился бы меньше. Олеся? Так-так: это повествование из «Статьи Года» мигрировало в «Статью Тысячелетия». Тоже хорошо. 

2024-06-14

0

Санкт-Петербург, Василеостровский намыв

«SEA FOREST. Ресторан авторской северной кухни в сердце яхтенного порта Смоленка». «Sea Forest, включающий в себя 50 посадочных мест на летней открытой террасе с видом на залив, 56 мест внутри ресторана, 10 из которых расположены у аквариума со свежими морепродуктами. Здание порта — отличная база для проведения мероприятий... Начните день с экскурсии по экспозиции 54-пушечного линейного корабля “Полтава”, пришвартованного в акватории порта». Так-так! От владельцев Forest Hill, в котором был месяц назад (https://borisstars.ru/news/13305), и сразу стало понятно несколько нелепое название — просто было надо связать собственный бренд и воду вокруг.

Ну, не в центре, а на оконечности суши. На фото я видел прямоугольник-стекляшку на пустой площадке, как будто (аккуратно) сбросили с вертолета на пустынный пока намыв, но не верил — журналистам свойственно если не врать, то преувеличивать. Искал нечто подобное изображённому на фото… Найти сложно, если без схемы, без рассказов про шлагбаум, как на платной дороге, и весь тот путь… Даже зная, куда ехать до упора, а потом куда идти, отыскать вход с парковки сложно: нет ни одного указателя по ходу километра дороги от перекрёстка или же хоть какой-то, пусть крохотной, вывески на объекте! Нельзя верить фото — всё левак, всё не так: вокруг всё застроено, намешано, три советских машины экспонируются, якоря, яхты, веранда, мероприятия, вестимо, спортивные. Видимо, это использовали визуализацию, которой много лет? А все журналисты перепечатали бездумно, не проверяя даже по фото в яндексе. Кстати, на одном из порталов заведение проходит как «Банкетный зал». 

2024-06-06

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 59Б (этаж 6)

Актуально. Открытый под сезон, как раз в мае: «”Горизонты” — панорамный ресторан, расположенный в самом сердце культурной столицы. Оборудован открытой и крытой террасой, где гости могут начать свой день за завтраком в окружении города или вечерами наблюдать за закатами в приятной компании. Всё это в сердце культурного города — на крыше Лениздата». А вот дальше всё сложнее…

Найти вход! Первая мысль сразу ошибочная — не через знакомый по прошлой жизни Лениздат. И праздничный банкет, что гремит с крыши на набережной, это не ориентир — другого заведения площадка. Вход с торговых вещевых рядов: надо обойти здание двумя поворотами направо от БДТ, прицениться по пути к сотням сапог Gussi, приценившись (и, возможно, прикупив обувь), зайти за третий угол — вывеска над воротами есть. Над Центром Оптовой Торговли, а это просто отсеки, как на любом вещевом рынке. Потом в лифт, с тележками товара в тюках... Двадцать лет не ездил с тележками в лифте! Никаких указателей на ресторан или хоть какой этаж нажимать, но раз крыша, то последний? Останавливается средство передвижения на всех, все вещевые экспозиции осмотрел через проём, с 1 по 5, кроме третьего, там почему-то нет остановки. Может быть, там ещё один ресторан? Но это не самая большая беда — лифт тут смертной тоски. Стоять придётся долго, пока все тюки развезёт с одеждой по четырём этажам из пяти под шестым. И туда, и обратно, внизу и в небольшом холле ресторана ждать. Писали в отзывах про «медленный», но я думал, речь про скорость движения. Современный, наверное, быстрый, просто роль его особая...

2024-06-05

1

Санкт-Петербург, проспект Ветеранов, 167, 1 корп, 3 этаж

Третий этаж небольшого ТЦ нового микрорайона в самом конце Проспекта Ветеранов — тут я впервые. Рядом с фуд-холлом на несколько корнеров, но, к счастью, «Кладовая» полностью отделена от общего пространства. Есть диваны, но большинство мест симпатичны и мне. Свет от окон в пол, спокойные тона, нормальная мебель и основной компонент спектакля — открытая кухня, что смотрит на зал: можно поздороваться с поварами. Средний размер ресторана, когда нет сомнений в целесообразности и свежести заготовок, но и нет впечатления стадионного. Один минус — туалета своего нет, надо идти в противоположный угол прямоугольника.

Тот редкий случай, когда меню восхищает: я всё ещё помню, где нахожусь, за окнами всё тот же проспект, и если даже всё это будет просто неплохо, то уже скажу «Здорово»! В центре города или в Конце (вашей) Планеты, почти в Конце — конец у нее в районе ул. Буденного. Деликатесы, премиальные продукты в меню по ценам ниже итальянских сеток, я не сравниваю с гинзовскими. Мне кажется, именно с таким вектором строил Алексей Васильевич Фурсов свои Che cafe. Он точно тут не при чём, просто, пока читал меню, имя стучало битом в голове. Напитки… Надеюсь, это временная барная карта на двух листах. И в новой и полноценной останутся два варианта воды — KRASOTA 0.5 и 0.7. 160 рублей, что совершенно соответствуют 10% от среднего счёта заведения, даже без дневной скидки в будни. Так и держать. И в перепечатанной так держать. Чай 320, морс 250, лимонад 350. Лицензии пока нет. 

2024-06-04

0

Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 38/9

Какое было прекрасное (местами и том ямами) паназиатское кафе CRGO! Было, по крайней мере, в августе 2021 г., а сейчас, после паузы, нечто совсем странное. Многими моментами, о них и буду вести речь. И ведь никто не виноват: это всё «Чернышевская» заколдована, не открыть её. 

Место, где первые десять минут жалеешь, что пришёл. А ведь китайский ресторанчик — это прям замечательно-любимый жанр, и никто меня не заподозрит в скепсисе! Две китайские компании — это, конечно, хорошо: раз свои ходят, то ставят некий сертификат аутентичности… Или просто потому что знакомые владельцев, и внимание всё им, и болтают с ними? У них на столах накрытие — тканевые салфетки в ресторанных золотых кольцах, я с пустого стола ем. Всё это терпимо, только жаль, компании перекрывают своими банкетами дорогу в места общего и мокрого пользования. Были стулья в прошлом месте, сейчас вижу диваны. Привезли из другого заведения? Мебель точно старая, с пятнами на обивках, и это отлично для китайского ресторана! Всё терпимо. В отзывах пишут про возможность пофоткаться в национальных нарядах, видел по стенам висящие одежды: много ли людям надо для пяти звёзд на яндексах? Ну и сервис: девушка как первый день, переспросила заказ четыре раза, под конец я уже стал строг. Но долго неможно быть строгим: со второго блюда у стола работала Админ. И без малейшего вопроса по части ресторанного ритуала. 

2024-06-01

1

Санкт-Петербург, ул. Восстания, 33

Как бы уложиться своим вступлением в дюжину прокруток экрана — длиннее писать не рекомендуется. Суперсложная локация, где померло пять заведений — все были не барами на барной улице Некрасова, и это только места, где я был, взята смелыми владельцами Leth, часть гостей приведена оттуда. Очень сложная концепция там, где не прокатило и любимое народом, и изысканное-антинародное. Фигура шефа Дениса Назарова, что известен в городе, при этом, наверное, стиль не гарантирует успех. С другой стороны, и раньше, и сейчас, даже без Автора, прекрасно живёт — даже днём надо бронировать — проект, который и познакомил с ним, The Buddy Café, или вот совсем не близкий мне Leth. Или вот Settlers на Наличной: не знаю, ведёт ли ещё проект Шеф, но работает же! Я это к тому, что… Более всех прочих, не спорьте, заинтересован, чтобы это название прожило дольше Italiano Vero, Thunnus или их предков. А то пишу, и в помойку через пару месяцев всё. Надоело! Успехов вам заранее, понравится или нет!

«Команда “ЭХО” стремится создать атмосферу, в которой каждый гость испытает полное погружение в свои эмоции и ощущения. Мы подготовили несколько рекомендаций, чтобы познание мира альтернативной гастрономии прошло комфортно. А воспоминания остались яркими! РЕЗЕРВ... ПУНКТУАЛЬНОСТЬ. Мы уважаем время каждого гостя, поэтому просим вас приходить заранее. Например, за 5−10 минут до назначенного времени. <…> Мы работаем в формате «сеансов» продолжительностью 2 часа. ЗАБОТА О ЗДОРОВЬЕ… УВАЖЕНИЕ К ИСКУССТВУ. Стол — это пространство для инсталляции, на котором разворачивается действие. Здесь главные герои — гости и блюда. Мы будем благодарны, если вы оставите личные вещи рядом. ПОДДЕРЖАНИЕ АТМОСФЕРЫ. Пространство ресторана имеет небольшую площадь, поэтому громкие разговоры и уведомления могут нарушить погружение в сенсорную кухню. Пожалуйста, включите режим “без звука” на время визита и постарайтесь делиться впечатлениями со спутником мягким голосом. УМЕСТНОСТЬ. В меню ресторана не представлены детские позиции».

Читаешь это всё, а я примерно половину Правил с сайта сократил, а потом ВОПРОС: только я чего-то не понимаю? Искусство, сосредоточенность, стол без предметов, не говорите громко, выключите уведомления… и МЕНЮ по QR-коду. Искусство, погружение и отложите теле… Гостю предлагается в телефоне сидеть и читать меню и барную карту? Захотелось ещё бокал или чайку после второй перемены — QR, сайт, ответить на все уведомления, выпавшие на экране… Что я вообще хотел? Сложно распечатать на А5 формате? Ну или хоть три страницы меню. Вместо игры в телефон. И потом, так не посмотреть, что взял, описание блюд… У меня полный раздрай. Когда вручают открытку с QR-кодом… 

2024-05-31

1

Санкт-Петербург, Южная дор. 15

«Всего лишь» восемь лет назад описывал, кажется, в третий раз. Хоть и помнил, что ресторан большой, но забыл, что с летним садом — биргарденом — это о-г-р-о-м-н-ы-й ресторан. Столов м-н-о-г-о. И они все совсем не «двойки», как встречал в двухэтажном доме, где, собственно, и бронировал. И сам видел номер «462», уверен, это далеко не последний, я же не гулял специально, разглядывая содержимое тарелок и наряды гостей. Тем интереснее посмотреть, как работает, как бьется сердце кухни в день финального матча Чемпионата, когда здесь многотысячная посадка почти полного ресторана. Бронировал за неделю — важный день, важная статья.

2024-05-30

0

Санкт-Петербург, Приморский пр., 72 (ТРЦ «Питерлэнд», 4 этаж)

Всего лишь 11 лет назад (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/papasha-klauss/) поражался размерам, ругал номера на столах (они на месте, не переживайте), верил в успех.

Всё нравится. Пивной ресторан, интерьер пивного ресторана, он от времени становится лучше, набирает серьёзность, превращается из декораций театральных в настоящее. Даже сцена не пугает, она теряется на территории, равной одному среднему Монако. Одна только дурость, уж простите, отмечается мной: двери туалетов разнополых открыты всегда, и портрет на них, обозначающий пол, можно увидеть только случайно, только уже заглянув: я оба раза почти смущал дам. Если знаете, что двери перманентно открыты, и табличек, по сути, нет, может быть, перевесить их над проёмом? Или у вас только постоянники, что знают, куда направо идтить?

2024-05-28

1

Санкт-Петербург, Малая Разночинная улица, 10

Наконец-то заработала и пекарня в помещении справа от ресторана. О которой за месяц написали все. А я ходил шесть раз. Три из которых успешно!

Не уверен, что тут нужны ресторанные встреча и сервис, прям распинающийся человек в костюме. Благо, конечно, но только когда это первый визит. Благо это только первый визит, а не последующие. Сами поняли, что перебор, или кто-то объяснил? Объясню. Знакомить важно, а вот потом потоки любви и внимания не нужны. Они лишние. Ведь вы играете в пекарню. Даже не кофейню. Вы перехватываете людей, которым нужен хлеб и булки за 280-350, не блюда по 890 в ресторане — они просто зашли в ПЕКАРНЮ. А наши люди в булочную на такси не ездят! Или давайте совсем треш устроим: метрдотель во фраке, который будет встречать на французском. Я за! Будет провожать в пекарню НА/ЗА ОДИН большой стол и полку вдоль стены — меня уверяли, что (тоже) для приёма пищи. Пекарню современную, отличную от других, с комфортным нахождением, если нет неприятных соседей, что не имеют целей приёма пищи, с комплЕментарной водой, приборами, салфетками (ещё влажные нужны!), сообщением про туалет за стенкой, сметанием крошек кисточкой по ходу (впервые в жанре) и «экскурсией» по всему ассортименту! Небольшому в первый визит. Вот это в тему, вот это не перебор, а просто датская пекарня. Просто знакомство. 

2024-05-24

1

Санкт-Петербург, ул. Куйбышева, 26/2

Ресторан не новый, я писал про это открытие на месте гастробара «Муксун», совпавшее со второй волной пандемии 2020 г.. Открыв большой и важный филиал на Невском (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-puteshestvuet-na-balkan/), наверное, накопили денег на ремонт первого и двухэтажного заведения на Куйбышева. Который благополучно закончился, что для ремонтов вообще не свойственно. Всё у них благополучно: в понедельник вечером ресторан совсем-таки не пустой. А я рассчитывал на «чистые» фото интерьера, без замазывания лиц.

Меню — серьёзная книга на тридцать пять полутвёрдых страниц. Вроде всё знакомое, эта вёрстка уже премьерилась на Невском и не удивляет. И миксом кухонь региона тоже — это как раз всё растолковано, объяснено, почему именно так. Цены разные: от вполне средних-городских до цифр уверенного в себе ресторана классом выше «народного». Возьму в примеры «тар-тар» — всего 550 или «Шопский» — за четыре с половиной года подорожал всего на сотню, до 540. Зато пирог Гибаница/Баница — 800, много блюд от 1600. И это всего лишь родопский куриный сач, а не крабовый садж. 

2024-05-23

1

Санкт-Петербург, ул. Ленина, 18/49

Выходной денек. Обед. Почти полный зал. Радость. За ресторан, который запустился менее года назад. И который назвал тогда одним из самых вкусных за последнее время. Потом приходил еще пару раз будним днем, без ланчей или скидок, и гости были. А это куда более важный показатель, чем вечерние аншлаги. Заслуженно? 

А все почему? Можно и нужно придираться к конкретным проблемкам, привлекать внимание к нехорошему. Но когда есть основа, есть понимание ресторана как особенного предприятия, которое должно дарить определенные впечатления, есть понимание вкуса, то все проще. В чем секрет? Когда люди вменяемые, это не скрыть. Например, соотношение цен. Еда — она ручками, она из хороших продуктов, она не может стоить дешево. А чай, его же просто налить — 320 рублей за большой чайник 900 мл. Не 700 мл, как в молодежном кафе Jisco. Люди вменяемые! Есть завтраки (до 15 часов): блюдо «скрэмбл с форелью» аж за 900 рублей, а есть за 260 рублей, верю, прекрасная пшеничная каша с манго на кокосовом молоке. Даже в убогих кофейнях, три метра на коленке, продают дороже в два раза! Трезвость — норма жизни. Жаль, какая там по счету итерация меню несет на себе меланомы ошибок — «бураТТу» можно удалить через десять месяцев? Зачем пугать нас.

2024-05-23

1

Санкт-Петербург, Малая Морская ул., 8 (1)

Вспомнил, что не был в заведении почти с открытия. Коллегу «Чехова» посещал чаще: как-то ближе мне первый камерный, почти потаенный ресторан на непроходной улочке – Петропавловской на Петроградской. И решил, что пора. Тем более русских ресторанов за это время стало ощутимо меньше, и важность оставшихся возросла. Да и без иностранных туристов стало спокойнее и роднее: одно дело рассказывать носителям (гастрономического) языка про страсти селедочки с картошечкой, другое дело пробующим впервые подсовывать киевскую котлету. Но... 

2024-05-08

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

…Как сейчас помню, с 2022-го по 2024-й десяток раз предлагал разным важным людям <цензура>… скопировать, насколько возможно, куриный концепт Los Pollos Hermanos в формате большого корнера или отдельного заведения. Ведь «…после выхода сериала Breaking Bad/«Во все тяжкие» у сети Twisters, где снимали сцены с закусочной, наблюдался рост бизнеса… Благодаря популярности сериала Los Pollos Hermanos неоднократно открывался в качестве реального временного ресторана… А в 2015 году в Sony шли переговоры о том, чтобы сделать из Los Pollos Hermanos настоящий ресторан…

Борис. «Поток Сознания Котлетки». Мемуары. Санкт-Петербург, 2030 г.

Первый корнер слева, что я всегда назвал бутербродной «Сэндвичи», с получением в руки пейджера оказался Breaking Bread! И В ТОТ ЧАС стали понятны оранжевые комбинезоны персонала, знакомые по сериалу. Вот оно что... Ну, не курицы, не Густаво, так супчик с кофе хоть пожую!

2024-04-18

1

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 16/71

Много ли ресторанов в 13.16 среды имеют полную посадку? Я и не думал бронировать, и вот попал на аншлаг — даже за общим столом не нашлось места. Спасибо, товарищи, кто медленно жуёт: за двадцать минут пешеходных моционов нагулял на целый дополнительный десерт. Кто молодец?

Был не так давно, в сентябре 2023 г., так что изменений важных не вижу. По интерьеру, по меню, по барной карте. А вот теперь есть время рассмотреть мелочи.

Мелочи-немелочи. То, что окружает нас по ходу трапезы. О чём говорю больше всех. Мебель, свет, предметы, папочки-стаканчики-шкатулочки для счёта. Важные: с блюдом, хорошим или плохим, мы контактируем едва ли 1/5 часть визита, с официантом — несколько минут суммарно за условный час, а руки касаются стола всегда. Мы всё время рядом с подставкой для приборов, с салфеточницей — или мы на гвоздике под подушкой стула. Важные немелочи. Мелочь перестаёт быть мелочью, если мы её заметили, обратили внимание. То, что раздражает час, не может именоваться мелочью. Номерок в кармане, что врезается ножиком в… самое сокровенное, та ещё мелочь!

Номерок небольшой, не оттягивающий любой карман, не плоский, не теряющийся, с петелькой. Приятный, натуральный, деревянный. Что я только ни получал за 15 000 визитов: и меховые хвосты, и шары, как секс-игрушки, и кисеты без табака, и чугунные кирпичи с номером и словами «суровые как Челяба». Оригинально — да, а как с этим возиться гостю? Или вот приборница: невысокие борта, покатость, три пары приборов в ряд. На стол для двоих с запасом. И уже подняв первую пару, видишь лого ресторана. Чёрт, так вот куда забрёл! Не на бортах, не с боку — на дне. Деликатно. Никогда за двадцать лет не видел, чтобы пиво наливали в такие низкие и широкие бокалы. Оригинально? Но пивная культура в непивном месте должна быть? В остальном внимание к мелочам, что не мелочи. То, что логично для воды или коктейля, испугает под другой жидкостью.Много ли ресторанов в 13.16 среды имеют полную посадку? Я и не думал бронировать, и вот попал на аншлаг — даже за общим столом не нашлось места. Спасибо, товарищи, кто медленно жуёт: за двадцать минут пешеходных моционов нагулял на целый дополнительный десерт. Кто молодец?

2024-04-05

1

Санкт-Петербург, просп. Добролюбова, 8

Старости. Несмотря на пару неудачных с моей точки зрения запусков других проектов Italy&co., первый визит восхитил аж на две звезды. И все, кому рекомендовал, хвалили очень: редкое единодушие совершенно разных людей. Но судя по поступающим инсайдам, ресторан, пусть столь замечательный, страдал от крайне малой популярности: писали про пустые залы, неудовлетворенность этим владельцев и, возможно, грядущие важные решения... Повторю, что все это только частные слухи и собственные частые взгляды автора в окна… Но к лету или чуть позже, кажется, раскачали проект, приложив все силы и опыт ресторанной группы. И когда я примерно месяц назад пару раз попытался совершить визит, чуть более половины зала было занято вечером выходного дня… Половины, да, но место предложили только в передней части у окон, за куцыми столиками почти без вечернего света — хорошая локация для «подождать коллегу с кофе». То самое разделение зала по сценариям визита, что так хвалил (всегда), нанесло ответный и хлесткий удар. «А нет мест в основном зале ресторана, где для приличных господ разместили скатерти?» Уходил, слушая странное: «Ну если только после 22.30 будут места в зале». Ну хорошо, не беда, воображаемые брони — это всегда смешно, а для выручки плохо. И потом, двум коллегам-конкурентам, куда и отправился, предоставили «Второй Шанс», помогли денежками соседям. Благо!

2024-03-30

0

Санкт-Петербург, Инженерная ул., 6

Левантийская кухня — традиционная кухня Леванта, труднодоступной территории бывшей Османской Сирии. Она имеет сходство с египетской кухней, североафриканской кухней и османской кухней.

Вики

К ресторану «Менуа» у меня такие тёплые чувства, не могу даже сейчас написать слово «были». И сейчас благодарен. Не только как Партнёру по Проекту в Ереване — 2019 год, а я тогда смог всё прочувствовать, сравнить, запомнить, но и замечательным людям, что работали, что наполняли ресторан любовью, которых мог считать друзьями — Шеф-повара, Управляющую и других. И хоть в пандемию сменилась команда, моя благодарность сохранилась и, конечно, уважение. Новое название и интерьер, полноценный ремонт, новый продюсер и новая кухня: теперь написано «левантийская», а не армянская, а «Айо» переводится как «Да». Вот только с какого такого языка?

Несмотря на отдельные элементы, на которые лучше смотреть, чем касаться рукой, прошлое оформление всё равно очень нравилось. Был много раз, и до нашего проекта по Еревану, как гость, и после: могу говорить о «Менуа» много. И там было удивительно тепло и комфортно. Новый интерьер удивил так, как удивлял ни один за год. Наверное, именно по сравнению со старым, который был праздничным, пусть немного помпезным украшениями, оказывающимися имитацией, точно радовал уникальностью, когда фото не надо подписывать. Фото, с которых веяло теплотой. Если не были в «Менуа», то и не придётся сравнивать, и вот вам проще. Вместо прошлых крашеных панелей, что изображали каменные барельефы, копии исторических, чистая кирпичная кладка. Больше места, но слишком современный, слишком пустой, слишком лёгкий, холодный, вне зависимости от температур в зале, интерьер. Изображать дворик с колонной можно, и за расстояния между столами только хвалим, но впечатление-то — так и задумано? По мне, так без уюта, без ресторана. Прямо просятся (хоть) подушки на скамейки с жёсткой спинкой или диваны у стен. Стол-полка вдоль окон вообще просится в бистро как примета этого формата. Ещё больше убивает, ещё больше усиливает эти впечатления совершенно пустой ресторан на три помещения, где сидит и работает один ноутбучный офис. Веранда, где были почти дачные диваны, очень органичные самой пристройке, стала массивным баром и одним рядом крохотных столиков. Для каких целей это помещение, я не понял. Зато внутренний зал, что раньше помню обычно оформленным, понравился больше всех: жаль, его теперь называют «банкетный». А там сесть можно?

2024-03-22

1

Санкт-Петербург, Большая Морская ул., 25 (этаж 1)

Посещение ресторана было в планах еще прошлой весной. О новом шефе из Италии нам сообщали в релизах так: «…потомственный повар из Милана, уроженец Сардинии, Алессандро Кариа». Спрашивал у итальянцев — шеф хороший, знаем, не очередной «покоритель российских сердец», у которого ничего кроме обезоруживающего акцента нет, а навыки готовки сомнительны. Не самозванец, имеющий за душой только тексты русской пиарщицы, а завоевавший уважение на родине, настоящий профи. И интервью с ним было интересным, а это вообще редкость! Жаль, что все в молоко: профи несколько месяцев не обновлял меню. Я даже пытался узнать у встречающих девушек, когда появится долгожданное дитя от мастера-чародея, но «нет, пока все старое, ждем…» А часики-то тикали! Если я не ошибаюсь, так ничего путного и не собрав во вкусные копилки, сказали: «Искал нужного калибра свинину». Шеф отбыл на недружественную и уже осеннюю родину. Мой визит опять перенесся!

Многое менялось на этом месте: вывески, владельцы, шефы. Приходилось много писать, выпустил даже два «Вторых шанса» по прошлым вариантам, о которых сейчас можно лишь вспоминать: в 2016 году, 2017 и в карантинном 2020 два раза — летом и осенью. Длинная история, но ведь сравнивать можно и нужно. 

2024-03-21

1

Санкт-Петербург, Пироговская наб., 5/2 (этаж 10)

Пять лет назад выпустил третью статью на RestoRatingRu о таком важном для города ресторане, закончив ее словами: «Да, в La Vue работает хороший повар, на удивление отличные продукты, шикарный вид. Высокоуровневый ресторан, куда не стыдно повести Президента или даже возлюбленную… Но человеческий фактор иногда может испортить всё».

2024-03-08

1

Санкт-Петербург, Ординарная улица, 19

Девять, не десять лет прожил один из первых настоящих гастробаров города, не по названию, а по предлагаемым впечатлениям — «Компания» на пл. Шевченко. Положивший начало ресторанной группе: Gastroli, Jungle, «Нино» и большая «Компания» на Московском. Времена меняются, времена делать тысяча сто восемнадцатое итальянское заведение, ох, простите, бистро! И это только в административных границах Великого Города. «Не мы такие, жисть такая!». И есть мнение, что это «переоткрытие» (https://t.me/doing_spb/3789)! Надо составить своё мнение.

Первые три минуты: сборник ошибок и предметов для привычного хейта или это просто десятый день и настройка не случилась? Бронирую заранее, на всём этаже занят один стол, и отличный гардероб, сразу с номерками, которым управляет человек, не могу назвать должность. Он и сажает рядом с единственным занятым столом, у пары прекрасных дам. Слушать разговоры, мешать, жить друг другом. Есть моменты, когда, мне кажется, мат не должен быть ограничен — он органичен. Пустой ресторан в 13.00, вот зачем делать специально плохо ВСЕМ гостям, и тем, кто пришёл раньше, и новичкам? Опять: про второй этаж ни слова. Просто показать его с гордостью или хоть спросить: «Вы у нас были?». Хотя в новом месте никто не был: надо всем рассказать, показать, предложить. Ведь, возможно, я в следующий раз попрошу забронировать место там. Мне кажется, с этого начинают обучение: пока есть хоть одна возможность, бронируют и «раскидывают» гостей в максимально разные концы зала, для комфорта. Когда в пандемию ввели санитарное правило рассадки про полтора метра, я всем говорил: а разве что-то изменилось для хороших ресторанов, что делают визит приятным? В хороших местах и так не чихали друг на друга. Тем более соседи за час ничего не ели, ничего не покупали, только дарили моменты жизни друг другу. И мне — не другу. Бистро — тут это нормально, и используют место по назначению, просто зачем все рядом, в ряд? Ладно, первый только первый: как не предложить, <цензура>, выбор хоть из пары столов? И да, всегда говорю, конкретный человек никогда не виноват. Ресторатор, Первое Лицо, даёт прививку стиля сервиса, и только он! Или гость для ресторана, или ресторан для гостя. Вот прямо входит владелец и говорит, как работать. Я так вижу. Я в это верю. Я и так рискую слепить утомительное начало статьи, но самоцитаты — это так важно: встреча важна потому, что окрашивает весь последующий визит! Никакой один неудачный десерт, волос в борще или даже ошибка в финальном счёте не произведут такого влияния, такой окраски на все стороны. 

2024-03-01

2

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 23, корп. 2

«Очень интересное назначение. После ухода Андрея Красова у ресторана «Сад» почти год не было главного шефа. По итогам долгих смотрин кухню заведения возглавила Анна Рязанская», — телеграм-канал «Пикник в Купчино», июнь 2023.

«Модный ресторан с собственным яблоневым садом во внутреннем дворе в нынешнем году заметно поменял свою гастрономическую стилистику. Это связано прежде всего с появлением нового шеф-повара — Анны Рязанской. Она десять лет работала в Испании под руководством легендарной Карме Рускайеды (это единственная в мире женщина-шеф с семью звездами Michelin). И в хмуром Петербурге Анна продолжает создавать яркие, духоподъемные блюда», — премия wheretoeat.ru о 6-м месте рейтинга 2023 года.

Не был довольно давно — третьей статье по суммарно пяти визитам уже три года. Новый шеф, какой точно по счету, я не помню. Так и направление кухни теперь, действительно, совершенно иное! Нет тебе теперь (мне) скумбрии слабой соли и почти настоящего «хачапури» (2019 год). Но остались те же самые учредители, интерьер не менялся, уж как его помню, и еще возросшая уже до невозможности популярность заведения! Несмотря на практически удвоившийся со времени открытия средний счет, сейчас почти невозможно собрать обед из трех блюд с водой даже экономно, за 3000 рублей! Даже вечером понедельника сложно сесть, даже в полдень среды людно и выбор мест не так велик. Кстати, про сложности…

2024-02-19

1

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 18-20

Много вводных. Телеграф вводных. Русский ресторан «Калинка моя» закрылся. И появился двухэтажный «Марчеллис» на этом месте. Как будто запуская настоящий Флагман сети, «Марчеллис» закупил много рекламы по каналам и изданиям, да интервью организовали с директором по развитию сети: «…о новой концепции итальянского ресторана, об импортозамещении и подаче "из-под ножа", о ценообразовании в современных условиях и акции "Тайный гость" для всех желающих, о развитии и амбициозных планах по открытию 100 «Марчеллисов» по всей России. Франшиза, корнеры и фуд-корты». И, действительно, часть вопросов этих визитов разговор трёхмесячной давности снял. Даже важный вопрос соседства: «Марчеллис» работает более десяти лет в двухстах метрах, у Zara. И, видимо, так переполнен, что смело открывают ресторан практически по другую сторону Казанского собора. И ведь с успехом! Сам вижу. Сам уверен. Такой вот телеграф, объясняющий мои мотивы визита в новый ресторан. Для сравнения: не так давно, год назад, был в другом филиале — на Невском. Без звёзд!

Гостей даже в полдень много. Факт. Удача. Не все из них гости: несколько офисов с ноутбуками и переговорами, до четырёх работниц за самым видным столом, часть гостей пришла в кофейню, в беседку для бесед с чашкой кофе, но есть и завтракающие, и ланчующиеся вполне приятным (на выбор) набором. Даже с «Цезарем»! Когда не пусто, тогда живо! Красиво, стильно, с узнаваемыми элементами, ресторан по фото легко идентифицировать: художник и строители — молодцы! Интерьер днём, когда гостей немного, мне очень нравится, даже не обращаю внимание на всё плохое: смело шествую, пользуясь выбором, за отличный стол. И стул. Вечером, в будние 20.15, уже 78.4% занято. Вроде не страшно, но...

2024-02-08

1

Санкт-Петербург, Малая Морская улица, 18

Снимал первые сторис, предваряющие запуск проекта, перед новогодними праздниками — писающие мальчики до сих пор писают с двух сторон от входа, привлекая даже тех, кто впервые в Петербурге и не знает историю бренда. Больше месяца с открытия, всё добили, доработали, дотестировали: могу обозреть как обозреватель. Что уже отсоболезновал закрытию Naia, которую считал одним из лучших проектов 2023-го. Но моё мнение — не всегда народное.  

Новый интерьер: серьёзная переделка, я даже сравнивал с прошлыми фото. Всё поменяли, от мебели до оформления стен и потолочных элементов. При той же геометрии зала, козырности высокого второго этажа, совершенно другое впечатление. Увереннее и плотнее длинный диван — для меня так роскошь, ну и привычнее, «обеденнее» стала раскладка ряда столов вдоль окон. Из совсем нового — и очень важного, то, чего не было ни в Naia, ни в заведениях до неё: появился обособленный и немаленький такой банкетный зал, в будничном варианте раскладки работающий с «двойками»-«четвёрками», но легко трансформируемыми под среднюю или большую компанию. Если основной зал видел много раз за месяц, и на сотнях релизных фото он красуется сполна, этот — действительно приятная неожиданность даже для меня, кто знаком с проектом «от идеи». Фраза «Мне часто задают вопрос» стала почти мемом, но в данном случае это правда: спрашивают про отделённые помещения, «чтобы в центре и около метро», для компании 15-30 человек, с нормальной кухней. И да, в этой зоне есть отдельный туалет: гости не гуляют через весь зал совсем прохожими, когда это неудобно и им, и остальным гостям. 

2024-02-06

1

Санкт-Петербург, 3-я линия Васильевского острова, 46

Могу ошибаться, но я так понял https://t.me/spbsun12: этот ресторан переехал со Среднего проспекта, я там играл в кальмара с печенькой той самой. Новое название («Великий свет» в переводе) — новая жизнь, так что сравнивать не буду. А придётся...

Небольшой фасад, да и улица не такая важная, как Средний проспект, даже в его географической середине. Важна только детская больница напротив. Один зал основной, с лестницей и балконом на небольшую компанию из восьми корейцев (или некрупных некорейцев), и пара столов у бара, по дороге на кухню. Всё просто, всё проще прошлой локации, где более сложная система помещений работала, создавала уют, ауру национального ресторана. Всё просто, ремонт, не интерьер, опрятно и чисто. Но ведь это не главное. Меню традиционно большое для национального ресторана — корейцы не могут иначе, но пятнадцать супов, корейский Божечка, зачем Вам тут? При этом все хиты есть, и вот выбор сразу сложнее привычного. А тем, кому надо помогать с названиями корейских блюд, помогут фото. Тут не осуждаю: это же не фото борща и чебурека. 

2024-02-01

1

Санкт-Петербург, Охтинская аллея, 9

Новый, относительно большой ТЦ почти на границе Большого Района, уже в границах Ленинградской области. Примерно по центру тряпичных магазинов найдёте эскалатор на второй этаж, там нельзя не заметить вывеску. Потому что вокруг почти ничего ещё не арендовано. И по мне, пока так даже лучше, без трусов и панталончиков за окнами. Внутри современно, красиво, легко, вписано в ровную геометрию помещения отлично. И поскольку есть (козырный) ряд сидений с человеческими стульями вдоль О-К-О-Н фасадных на всю высоту, у козырька, где, видимо, будет летняя веранда, я не ругаю все остальные извилистые загибы широченных диванов на 2/3 помещения. Детская комната выглядит пустовато, но уже открыта. А вот ниши «купе» выглядят старомодно, почти кальянно, но мы же простим шалости?

Для ресторана столь опытного управляющего, от автора книги по сервису, которую мне любезно презентовали (спасибо) в первый визит в первую «Кукурузу» на Энгельса (год назад повторный визит: https://borisstars.ru/news/12852), первые пять минут не самые лучшие. На входе, при наличии человека встречающего, стою в разы дольше нужного без какого-то контакта, но это бывает. Встречающий потом не здоровается. А это первый контакт в ресторане, самый важный, настраивающий! Я не говорю про извинения за пару минут неудобств, пока ждал других гостей: детей зимой долго расчехлять, рейтузики плохо сходят. И не надо торопить других, но покажи, что видишь, что не Невидимка, скажи «сейчас-скоро-здравствуйте-минуточку-хотите-пока-меню-дам-или-пикантный-журнальчик». Ладно. Проехали. 

2024-01-23

1

Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала, 2И

Не писал про «Дзамико» почти шесть лет, хоть и пару раз заходил «по-маленькому», до и после пандемии. Но это у нас не считается. Отличная встреча, но без вариантов — одно место, больше нет свободных на ужин в понедельник. Всем бы такой популярности пожелать! Свободное — с деревянной полкой в обнимку, да, и я бы предпочёл даже общий стол на семь персон, там стулья а-ля классик, но смиренно подчиняюсь. И отмечаю, что внешних изменений немного. А меню рядом с вывеской избавляет от гостей, что зашли по ошибке.

Редкое меню, где всего ДВА БЛЮДА из списка хитов грузинской кухни помечены значком «Рекомендуем попробовать». Остальные не рекомендуют? Цены, в ладном таком предложении на один лист A4, совсем разные: выше и ниже ожидания. Вот пугает люляшка за 900, например. Даже не сама цифра, видали, правда, в больших и важных ресторанах, сколько возможный вид: колбаска же не полметра? И меня всегда больше интересует сбалансированность меню. Ведь кебаб рядом с оджахури и аджарским — оба по 500. В ОСТАЛЬНОМ, с самым честным средним счётом в тысячу, всё разумно. Ведь хачапури — они такие, сытные, и чаще берут один на двоих. Зато цены на напитки ровные, как будто это я писал, и ничего не цепляется за глаз. Теперь есть и вода Dzamiko x KRASOTA по 150 рублей, причём (премьера?) в безлимитном варианте. Да, так точно: воду по окончании первой премьерной фирменной бутылки просто приносят свежую и полную, без лишних вопросов. Мне нравится, помимо отличной цены. И хотелось бы распространять этот опыт. На всех демократов. Чай 250, кофе от 170, компот 220.

2024-01-13

1

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 5

Знакомое помещение итальянского ресторана Amo Cucinare на Большой Конюшенной, который сначала сменил владельцев, а потом и вовсе переехал на Петроградку. Название новых арендаторов в окнах во время ремонта обещалось как «Песнь Моряка», а это довольно давно работающее бистро на Итальянской, с московскими корнями: был там совсем недавно, свежи впечатления. И я даже поначалу надеялся на счастливый переезд в три-четыре раза большее помещение…. Потом оказалось, что это какие-то внутренние разборки — внутри бренда, внутри концепта, в которые, впрочем, меня не посвящали. В результате открылся ресторан «Рыба и Гады». Не буду гадом, сразу скажу: ОЧЕНЬ похож вектором, меню и блюдами, на первое бистро, при этом совершенно иной, почти противоположный антуражем и настроением. Не буду гадом, буду самоцитатой сотый раз шпарить: «Рыбных ресторанов в Петербурге в десять раз меньше нужного было всегда». Так что у любого будет хорошая фора доброго отношения. 

2024-01-11

1

Санкт-Петербург, Лыжный пер., 4, корп. 1

В Городе за время моей вахты было два ресторана «Солнце»: на Ломоносова, сейчас там The Buddy Cafe, и на Добролюбова, ныне там Gringo. Ну ещё Mze называл себя «Ресторан Солнца». Но это не считается! Мало ли кто как себя называет.

Читаешь на hh: «Мы открываем двери нового, стильного семейного ресторана. Здесь вас ждет обширная кухня Европы и забота о каждом Госте как о друге — вот то, что мы хотим показать в стенах ресторана "Солнце". Мы про уют, гостеприимство и заботу! Мы про Любовь. Под руководством нашей команды успешно работают несколько заведений в центре города уже более 10 лет. Стань членом нашей команды! СОЛНЦЕ — там, где тепло, светло и вкусно». Светло в микрорайоне от Мебельной до Оптиков, большой кусок Приморского района, и вроде бы не пусто с общепитом, но вот не назвать одного лидера. Так что интересно. Идём. Хоть и обещаний «обширной кухни» за 20 лет вахты я привык опасаться.

Внутри всё взросло, даром что шарики модели «мызакрылись-15PRO» перед входом! Один зал. Светлой, мягкой гаммы, цветов и впечатления, даже «острые» (бликующие) элементы не делают его колким, а зелень разумно использована, разделяя, подчёркивая два яруса. Свет. Обивки кресел. Мелочи. Бутылки пустые. Рррррр. Надоевшие, да, но за стеклом. Детская комната, что не мешает недеткам. Вышивка. Возможно, это просто такой эффект от контраста, ведь ехал в провинциальную дичь с «обширной кухней». 

2023-12-29

1

Санкт-Петербург, ул., Итальянская, 21

С декабря 2021-го, кажется, прошло не два, а четыре года. Такие годы! Уж нет и первого-московского ресторана, что работал с 2018-го, а наш открыт. В нашем внешних и внутренних изменений не вижу. И это неплохо: интерьер и сейчас выглядит актуальным, и, что важно, укутанные материей дамы не стали менее беременными! Я за них переживаю третий визит!

Встречают легко, сажают легко при загрузке около трети дневного зала. Дают меню… С декабря 2021 г. часть цен поднялась на 20-30%, и таких большинство, но есть блюда, подорожавшие до 50%. Вот как Тартар из лосося: был 600, стал 900. А чай, с неплохим выбором и ритуалом подачи, был 300, а стал 350. Большое меню, стало шире, факт, но вот почитал, и если без SPECIAL MENU, без завтраков, то и «широта» не мешает выбирать. А пока…

2023-12-22

1

Санкт-Петербург, просп. Добролюбова, 11Е

Пять лет с открытия важного для города ресторана случилось в ноябре. Из важного: собран урожай призов и наград, включая высшую — 92-е место в сотне лучших ресторанов мира по версии The World’s Best Restaurants в 2019 году, а в этом — четвертая строчка премии Where to Eat. И отсутствие Бориса чуть более полутора лет. Скучал? Скучал!

Бронировал. Почти полная посадка в 20:00 воскресенья — это награда немного важнее премий. И опять много персонала у входа, что удивительно: по воскресеньям и понедельникам второй этаж — ресторан Recolte — выходной, и нагрузка на встречи-гардеробы сегодня не двойная. Верно?

2023-12-19

1

Санкт-Петербург, Малый просп. Васильевского острова, 57, корп. 1

Удивительное или неудивительное дело: ресторан практически занял доминирующее, монопольное положение в рейтингах интереса гостей на одном из порталов, став лидером по обращениям в сервис бронирования столов. Как по еженедельным спискам, так и по месяцу (и тихий ноябрь тоже), и по году (2022-й, сложный год!). Куда смотрит ФАС? Не около метро, не в Центре — в малом центре Васильевского Острова! Кстати, «Корюшка», о которой я писал, сверхпопулярная летом, заняла только второе место.

«Второй Шанс» полтора года назад уже давал, смотрел, исправлены ли ошибки первого месяца после запуска (2021), но было, конечно, интересно глянуть сейчас, что да как, ПОЧЕМУ, в чём лайфхаки. Но сегодня я обозреватель: пригласили в стены подковно-гвоздильного завода Посселя. Спасибо ему от потомков! Новогодние дела — они такие, даже Борису не дают выбирать место Праздника! Могу я один день отдохнуть от постоянных рекомендаций и позволить выбрать за меня? Понять причины популярности, повысить (свою) квалификацию. Мне действительно интересно, как развивается самый большой проект.

Хостес на входе опять не лучшие, но гораздо приятнее прошлого общения, что помню до сих пор. Вполне чётко, но очень строго: выбор из двухсот вариантов не предлагают, только один вариант из двухсот — один стол. Asseyez-vous s'il vous plait, а мы даже пять метров от входа не прошли. Ресторана не видали. Без гордости, без скрипта «Борис-2023»: «Вы у нас первый раз — тогда давайте покажу ресторан — мы его строили с любовью и хотим похвастаться — вот сотни настоящих олив с системой полива — вот второй этаж — вот печь, она печёт…». Ладно, я всегда сижу там, куда посадили. Куда посадили гостя, такие и фото, с одного конкретного места. Верно, бытие определяет сознание, хостес определяет, что видит гость, какие у него воспоминания о ресторане, хостес определяет, какие фото будут. Я и про стены, ракурсы и про отличный свет. Тут угадала, тут спасибо! 

2023-12-05

1

пр. Гагарина, 8, Боровичи

Полгода назад эти два ресторана стали настоящим открытием. Заведения уровня лучших в мегаполисах нашлись в городке на 50 000 жителей. А ведь «Проект Россия» позволил посмотреть в 2014-2020 годах почти 300 ресторанов, от мощных резидентов городов-миллионников до небольших кафе населённых пунктов «Золотого Кольца»: всё равно удивлён был! Да, знал, слышал, но одно дело — читать несколько лет, не доверяя жИрналистам, другое — увидеть воочию, послушать авторов, понять, почему так, зачем так. За полгода, что я следил за заведениями ресторанной группы Antonio Family по соцсетям, произошло немало. Активности внутри городка, мероприятия в собственном концертном зале, выездные ужины и приём у себя Звёзд. Но мне всегда интересна регулярная, ежедневная жизнь ресторана. Под обновлённое меню обоих заведений и пригласили. Как обозревателя. Пусть и со своим мнением критика. Предупредил о роли вас — и можно заправлять салфетку за воротник. Начну с первого, итальянского этажа. Для всей семьи. Коротко, ведь большинство важного рассказал весной.

2023-11-20

1

Большая Грузинская ул., 76, Москва

По сути, это 297-я серия московской колонки. С начала 2022-го, с премьеры, визит в этот ресторан стал моей мечтой. И Михаила Смирнова знаю, и Михаилу Смирнову верю в мясных делах, и всё нравится в тексте Михаила Костина. И формат симпатичен. И место удобное. Да, потом открывались новые, тоже интересные места, и про них остальные серии. Но жертвопринести хотелось не меньше от блеска модненьких, свежих, премируемых! Даже несмотря на то, что в начале 2023 года ресторан закрывал Роспотребнадзор, причём, кажется, два раза. Значит, переоткрывшись, ещё внимательнее будут всё соблюдать, дуть на воду, и это, ну, как там, за одного битого двух незакрытых дают. Специально не освежал впечатления, не перечитывал статью коллеги. И уверен, всё другое сейчас.

Те же знакомые места: раз десять на этом пятачке находил еду во время семилетнего ведения московской колонки. Два зала: условно, дальний от входа — меньше, но с открытой кухней, и первый, что светлее, с баром, с винной афишей, проецируемой на стену — мне этот приём казался темой, приметой кофеен. И я не могу сказать, чем именно понравился антураж: какой-то удивительно точный стиль сложился из элементов разных направлений. Например, бывают или не бывают в мясных ресторанах коммунальные столы? Или несостоявшиеся ожидания «тотал мясного» интерьера, как, помните, все стены Korovabar в коровьих шкурах? Москвичи не в курсе. Или это общая приятность небольшого ресторанчика? Тут не громко дизайном, не скучно, не совсем уж кэжуал, не стейк-хаус, не дёшево на вид. Удобно, даже диваны жёсткие мне понравились, даром что до спинки совсем не близко. Или вот «офис», что занимал стол до открытия ресторана, как всё сказочное окружение Золушки, испарился в миг, когда часы отбили полдень. Всем бы так.

2023-11-03

3

Санкт-Петербург, пер. Виленский, д. 15

Раз в полтора года (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-hvosty-bourgeois-bohemians/) стараюсь посещать знаковые, уже знаковые, трехзвёздочные места. Писать про идею, награды, статус или интерьер нет необходимости. Надо начинать заказ.  

Хлеб с маслом и двумя видами соли есть в «подвале» меню, но предлагают и комплЕментом. С предупреждением, без остающихся вопросов для гостя, втюхивают или нет. Тут работа официанта только на ура. Да почти вся работа, кроме знания «стопа» в первый визит. Но и тут, посоветовав и приняв заказ на, как выяснилось, отсутствующее в десертах, заменой угостили: раз гость ест не то, что хотел, то делает это даром. Отличие «трёшки», да просто хорошего ресторана, не в отсутствии любых косяков, а в качестве их отработки. И итоговом впечатлении на выходе, аккуратно придержанной двери.

2023-10-30

0

Санкт-Петербург, улица Садовая, 22/2

Прошлая попытка от тех же владельцев на этом месте была столь несуразной, что я не решился там есть. 2018 г.: «Аутентичная итальянская траттория от ресторана “Метрополь” (и по соседству с ним). Наряду с классическими пиццами и пастами, сицилийскими аранчини и отбивной по-милански в меню встретятся чебуреки — это дань работавшему здесь бистро “Чебуреки и не только”». Итальянская Траттория в историческом помещении «Метрополь», с чебуреками, для туристов, уж и не вспомнить, какие они были в 2018-м? Мне-то зачем? Так что только волны радости от новости: теперь тут русская кухня, в окнах и на сайте про ПЕТЕРБУРГСКУЮ — кому ещё, как не «Метрополю», знать, что это такое! Не устану повторять: русской кухни в Петербурге в десять раз меньше минимально нужного, нестыдного. Тысячный раз: «В Риме девять из десяти заведений предлагают итальянскую кухню», а не Грузию и суши. Спасибо вам, дорогие. 

2023-10-20

1

Санкт-Петербург, Почтамтская ул., 1

Сайт заведения: «Дворяне — ресторан современной русской кухни. Классические рецепты в новом прочтении, изысканный стиль и дворянский дух Санкт-Петербурга в историческом центре города. Классическая кухня в авторском исполнении. Сохранение традиций и самобытности петербургской кухни через переосмысление знакомых и любимых блюд в неожиданных сочетаниях вкусов и ароматов». Что ж, довольно дорогой и серьёзный ресторан построили рядом с офисами компаний с дорогими и серьёзными именами, на месте кондитерской, расширенной до статуса «кафе», сначала «Бизе» (писал в далёком 2012 г.), что в последние годы экспериментировала под новым названием с азиатскими лапшичными, пока не закрылась совсем.

Готовлюсь дома, читаю меню и новости. Новички вроде, я не нашёл упоминаний о предыдущих проектах владельцев, так что немного удивляют цены. Десерты в абсолютном большинстве по 650, сельдь под шубой за 850, паштет из кролика, не из краба с икрой, не за 450, а за 1100, или горячие блюда: всего пара за 900-1000, остальные — 1300-1600. И если можно было бы привести аргументы в виде качеств прошлых заведений, их стабильности и уважения… И имя шефа, что есть на сайте: указан опыт 11 лет, но я гуглил, ни одного ресторана с его участием не нашёл. Поможете? Спасибо. Зато место, получается, точно верное: противоположность прошлому «назначению» помещения — бизнес-класс, а в нём большая часть гостей расплачивается корпоративной кредиткой с лимитом в сорок три нуля! Или всё-таки мы получили ещё один ДРАГОЦЕННЫЙ русский ресторан, которых в Петербурге по-прежнему в десять раз меньше минимально нестыдного? На этом я закончил читать и размышлять, выехал.  

2023-10-17

1

Барочная ул., 6, Санкт-Петербург

Пять месяцев назад, было много хорошего, было много плохого. Плохое, без особых комментариев, быстро устранили: сужу по рассказам знакомых, по отзывам незнакомых, сужу по представлению ресторана в сети. Работа с гостями и посадочки, предложение воды, переработанные неудачные блюда. Это хорошо, это примерно за месяц произошло. Веранда появилась. После этого ввели завтраки, это тоже правильно: сначала разбираемся с недостатками, доводим всё, потом начинаем работать на три часа раньше и вводим практически вторую, равную по размеру, часть меню. Я ждал, пока «покормят всех». Я поехал.

От входа впечатления… разные. Отличная встреча и приём, но, например, при трёх градусах за бортом у самого моего стола открыто окно. Я не шучу. Я куртку сдал как нормальный, как дурак. Я много требую или это просто банальная адекватность ситуации? Девушек много, четыре у входа, и все работают, но программу выполняют на автомате. Приносят полочку для сумки, но только с третьего «спасибо, не надо», уносят. Все «берут» подставку, никто не отказывался? Не слушают гостя? Каждый работает в своём собственном ресторане со своими правилами: например, девушки торгуют водой, а молодой человек спешит налить бесплатной? Я стараюсь не про конкретные случаи рассказывать, а про кейсы: тут важно другое — все на одних собраниях/тренингах сидели? Раздевают не всех, в зал лезут в куртках и шапках. Один, второй, четвёртый... Ладно, ведь в основном, в остальном-основном, всё замечательно в работе у стола… А чем лучше фон, тем ярче выделяются ошибки. 

2023-10-06

1

Санкт-Петербург, Гражданская ул., 13-15 (этаж 2)

На открытии, в апреле 2022-го, впечатления были, мягко говоря, плохими. При всей симпатии к идее — плохими. Всё понимаю, сложность реализации благородной идеи, и на какое время пришёлся запуск проекта, и почему перечисленным... звёздам городского общепита, помогавшим с обучением, было не до того. Мне было так: «И не должен себя так плохо чувствовать Борис, что ругает это. А ругать надо, ведь самое хорошее, что мы можем сделать, это сказать человеку, что у него вся спина белая. Или то, что за этим, в тарелках, точно никто не вернётся. И НАДО СПАСАТЬ ПРОЕКТ». Написал так. Прошло полтора года.

Уже проще, не надо рассказывать про самую правильную идею «Входа с улицы» — не кормить нуждающегося, хоть в меню есть прекрасная строчка «накормить супом одного человека в Ночном автобусе — 102 рубля», А ПОДАРИТЬ УДОЧКУ! Дать возможность начать жить, самому обеспечивая кров и питание. И если год назад, с привычным все годы дефицитом персонала, это была просто прекрасная миссия, то сейчас, когда за сезон проблема линейных кадров в отрасли стала гораздо острее, важность самой задумки как минимум удвоилась. И приятно, что со мной, выходит, «согласились»: прошлый вариант ресторана вызывал десятки вопросов, местами перечеркивающих саму идею. А раз затеяли ребрендинг и «перестановку», надеюсь, всё только к лучшему…

2023-09-27

0

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 5

Открытый ровно год назад Agerari (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-otpravlyaetsya-nazad-v-proshloe-agerari/) оказался столь дурным по впечатлениям, что я заранее готов дать «плюс сто очков» любому заведению в его стенах, с благодарностью, что закрылся такой «наследник» знаменитого, даже исторического ресторана «Санкт-Петербург». Хотя по кухне там не было совсем уж дурно. Местами. Но ведь важнее всегда отношение. Так и тут…

Суббота, 20.00 — два стола. Ну, наверное, в центре хорошо работает день? Хотя, помимо офисников, российских туристов в конце сентября, несмотря на добрые погоды, маловато. Огромное спасибо, что не крутилось караоке, обещанное на вывеске — сцену я помню с прошлого заведения. И первый вопрос в пустом зале, а сейчас нет проблем со встречей: «А вы точно не Agerari, точно новые хозяева?». «Точно новые». Тогда я остаюсь. 

2023-09-14

1

Санкт-Петербург, Стрелка Заячьего острова

2023-09-06

1

Санкт-Петербург, ул. Академика Павлова, 5В (этаж 1)

Думаю, большая часть моей ЦА помнит эти стены угловые в River House по имени долгожителя — Parma Sushi. Сейчас помещение ушло к уже знакомой с этим ТЦ команде ресторана и детского комплекса Mouse House — он масштабнее, он на втором этаже. Очень долго всё происходило, но времена такие, и рекордом по времени стройки проект сейчас не назвать. Первые числа августа, первые цапли-символы заведения прилетели к нам: «Siesta Fiesta — это ресторан Средиземноморской кухни на набережной Большой Невки. В названии заложена идея настроения ресторана: “сиеста” намекает на ценность отдыха… Бренд-шеф Александр Ишов: “Для меня Siesta Fiesta — это ресторан разнообразных вкусов Средиземноморской кухни. В нашем меню обозначены три основных направления: Италия, Испания, Греция, однако гастрономичность Турции, Израиля, Франции, которые также относятся к этому региону, вдохновляют меня на создание сезонных блюд в будущем”». За разъяснение, конечно, спасибо, но писать слоган в чеке «Отдых (с) душой» в нашем городе ещё Петром I разрешено только лаунж-барам, клубам с девицами и объявлениям на столбах: «8-952-711-ХХ-ХХ, Лейла». 

2023-09-05

0

Санкт-Петербург, Каменноостровский просп., 42 • этаж 1

«Шоколадный бар (2019) — это кофейня-кондитерская, где большой выбор сладостей, десертов собственного производства, авторская кухня, хороший кофе и необычная подача, которая не оставит равнодушным! Наши десерты признаны ЛУЧШИМИ в городе по версии престижной премии Time Out, а наша локация в Secret Garden признана самым ФОТОГЕНИЧНЫМ местом»!

Заведению много лет, но манкировал, понимая, что «не моё». А вот после статьи о Саде и Дворике ресторана La Familia начали писать о схожести и «вам же понравилась “природа”». Я и пошёл, раз понравилась. В стрёмную до чёртиков и «надо перепрятать кошелёк» дверь из шестидесятых прямо напротив «Петроградской»: мне точно сюда надо?

2023-09-04

-1

Знают даже новорожденные котята, как я не люблю всякие подборки и рейтинги, но лето выдалось сложное, не все могли следить. Итак, как и писал раньше "Если вы отсутствовали в городе три месяца, то полюбопытствуйте". И найдите статью - поиск отлично работает в телеграме по каналу/яндекс "название ресторана+Критик Борис".                              

2023-08-31

0

Санкт-Петербург, 26-я линия Васильевского острова, 7 (вход с Косой линии)

Говорят: «Создатели ресторана Jerome… Японское бистро SUSI в ЖК «Палацио»… From locals to locals — девиз бистро, так как фаундеры действительно живут по этому адресу… Dog friendly… Сидения из пластмассовой тары… Акценты в минималистичном интерьере задают фонари-тетины, постеры с японскими мотивами, натуральные материалы и хендмейд-кашпо с живой зеленью». Не говорят, что вход с... совершенно другого «адреса», с Косой линии. Я бы указывал это в скобках совершенно во всех источниках, а на собственном сайте ещё и схему бы накалякал. Даже.

Не говорят и главного! Я бронировал заранее: «Садитесь куда хотите». Гости без брони уже сели, куда хотели. Ладно, но, Господи, зачем вы вообще бронируете столы? Говорите, что у нас бистро и доставка: свободная посадка. Но ПРАВДУ никто не написал из авторов, а я читал всех: тут всего три стола, и всё коммунальные. Вот и вот — по шесть персон! И высокий барный. Не у бара, а по центру. Мне кажется, это <цензура>, не предупредить при бронировании за сутки, что можно сесть только с другими людьми. И, предупредив, поинтересоваться: «ВЫ НЕ ПРОТИВ?». Тут даже если Дар Богов в мисках, удивление всё сбивает. Делайте что угодно, хоть на колья сажайте, имеете право, но предупредите. Если бы в городе был аналог по раскладке помещения, место с «только общими столами», без хоть одной «двойки», я бы забрал свои претензии. Ну не представить, что так будет, даже с моей больной фантазией. Ещё нет света: нет его источников — яркие точки на потолке светят в проход, в трёх метрах от стола. А еда и столешница не имеют своих «солнышек», кроме расположенных где-то декоративных фонариков: эстетичные японские блюда хочется рассмотреть и запечатлеть. И последнее. Это совсем анекдот. Впервые за 14 000 визитов, впервые за мои 23 695 дней жизни вижу стол, в который что-то вбито, железной шляпкой сантиметра на три высотой и пять диаметром. Нет, не элемент оформления: один такой на два больших стола, и именно в том месте, где несчастный гость должен держать свою тарелку. А как её ставить? Я это не могу комментировать, это даже не поддаётся пошлому стендапу! Это смешнее, чем тарелки с дыркой, как у цветочного горшка, или гвоздь в стуле для йогов. 

2023-08-25

0

Санкт-Петербург, Каменноостровский просп., 10

Название, созвучное «Ленфильму». Мне нравится, пусть и опять английское. Достойно строго для помещения «Аквариума» и «Дениса Попова», вроде козырного, но такого сложного в применении. Но вернёмся в/к кино: «каст» — это не просто актерский состав в титрах, ансамбль. Это прежде всего ВЫБОРКА. Когда из сотни актёров выбирают нужных, «кастинг» от «каст» — «бросать». Выбрасывая — нет, не плохое, но удаляя, сепарируя подходящее именно сейчас и под этот конкретный сценарий. А значит, отделению, отбрасыванию плохого я и посвящу свой рассказ. Cast, в Главных Ролях…

Все написали про проект, про ближневосточный вектор и московскую культуру общепита – спасибо вам, дорогие Все. Я же всегда жду, пока сходят Все, хорошие и плохие, откормят в ресторане прессу и блогеров, показывая тем самым, что ГОТОВЫ. И начну про своё. Может ли быть в ресторане порядок и трезвость, если через две недели после «крайнего» обновления, когда даже на (сторонние) ресторанные порталы уже прислали новое меню (4 августа), а на своём собственном сайте висит некое предложение… другое ценами и большой частью блюд? И перед выездом сидишь как… примат, решающий, что смотреть и что выписывать на бумажку подготовки? Я подумал, что 17 августа на вашей Планете — это позднее четвёртого, и оказался неправ. Пришлось переписывать, получив меню в руки. Когда уже рестораторы прочитают книжку про репрессии сталинские и начнут... ругать тех, кто получает деньги не за PR, а за public relations, связи с обществом, и только мешает нашей любви? Повесить готовый pdf сколько надо трудозатрат? И недель? Я это всегда, ВСЕГДА к тому, что если бардак в такой трёхминутной мелочи, у меня чёткое ощущение, что ко всем остальным сторонам работы ресторана такое же отношение. К сервису, порядку на кухне, соответствию блюд желаниям московского бренд-шефа: пофигизм может быть ограниченным? Пишу это пять раз в месяц, на тридцать статей. Но повозка на том же месте. Мало пишу. Итак: меню, какое-то найдёте, Бог весть, дорого, но сами решите, надо вам или нет. Кофе от 350, вода от 450 до 900, чай 500 — мелкий чайник, 0.4 литрушечки, но в него, кажется, положили все 7 граммов... 

2023-08-18

1

Приморское ш., 450, Комарово

Главное событие года на Приморском шоссе. Факт. Самое ли это высокобюджетное открытие на Заливе за несколько лет, мне не ведомо — не бухгалтер. Могу как математик, не экономист, сложить МАСШТАБ ПРОЕКТА или прикинуть средний, совсем не средний, счёт. «Всего же в ресторане пять залов на двух этажах, но наверх пока не пускают: Главный, Прибрежный, Лесной, Таёжный и Сосновый, а также банкетный зал на 60 человек и уличная веранда». И парковка, и пляж. И никакого следа ресторана «У Камина».

Встреча правильная! «Давайте я вам покажу все пять залов». У гостя сразу есть ощущение масштаба. И уровня. Современно, лаконично, гладко (дорого) материалами. Красиво, спокойно, и всё, что писали, правда! Во всей осмотренной красоте и бюджете купается и ложка нехорошего дегтя. Офис посередине одного, самого большого, зала, совещание перекрывает шансы на взятие в аренду данного помещения. По центру анфилады кондиционер соревнуется с Антарктидой — вычёркиваем туда ж. Ещё один — с баром, и там суета «принеси-унеси». Остаются, получается, два зала и веранда. Самый дальний, что определил как самый спокойный, ближе всего к туалетам, лучше всего видами и дальше всего от барной жизни, диких кондеров и руководства. Он всего на четыре стола и двадцать три квадрата, но тут разместили официантскую станцию с запасами! Куда ходят за скарбом, что логично, группами персонала, опытными и обучающимися. При мне. И группами (потенциальных) гостей: за час «показать» ресторан водили шесть «мы только посмотреть» компаний туристов: «а сдвинуть все столы можно будет». Может что-либо помешать угловому обзору на воду и пляж? Может! Мебель хорошая, но мне не понравились стулья в конкретном зале: на сантиметров десять глубже привычного до спинки, но это уж точно сугубо личное-сокровенное. 

2023-08-17

2

Санкт-Петербург, Гатчинская ул., 2 (этаж 1)

С 2019 года не был в Litera G. А так хотелось освежить впечатления! И после визита к сыночку балагуристому сравнить переработку материнских блюд ресторана под формат корнера. Но не случилось тогда... Зато случилось сейчас.

Интерьер в ресторане не менялся. Все предыдущие визиты сидел за большим столом в дальнем зале, безотрывно наблюдая за работой кухни. В этот раз туда не посадили, так что открыл для себя много нового! Общий стол. Окна на веранду. Наверное, здесь первые лежачие диваны (метр до спинки), на которых мне удобно. Шок! Думал капризничать и пересаживаться, но остался: удивительно комфортно. Понял причину: очень упругие сиденья — не проваливаешься, ешь в самом правильном положении для приема пищи, ешь как человек. Тепло, приятно, но и удобно! 

2023-08-16

0

Санкт-Петербург, Спортивная ул., 2 (этаж 1)

Сам бы не пошёл: насоветовали, прислали ссылки на коллабы и прочие активности «модненького проекта». А лучше бы нарисовали схему... Найти сложно, мне пришлось звонить и спрашивать. «Спортивная, дом два, строение один» — это комплекс из десятка новых строений. И надо заехать на территорию исторического Стадиона «Динамо», под шлагбаум, это метров двести пятьдесят от известного ресторана Mina с совершенно тем же адресом, на который и ориентировался, и потом повернуть налево. За забором ЖК, но вывеску и небольшую веранду видно от футбольного поля. Я это к тому, что нет ни единого шанса случайно зайти. Нет, 0.01% есть, но пренебречь, поручик!

2023-08-09

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 5/2

«ОТКРЫТИЕ НОВОГО РЕСТОРАНА В СЕМЬЕ MEDICI — LORENZO MEDICI! Приглашаем вас не только отведать итальянские блюда, но и окунуться в богатое наследие семьи Medici и открыть новую главу их истории! Это не просто ресторан, это яркая и харизматичная личность, олицетворяющая элегантность, творчество и страсть к жизни. Это место, где люди собираются, чтобы насладиться жизнью. Это праздник для всех чувств, где легкость, любовь, вдохновение и темперамент воплощаются в каждой детали, каждом блюде, каждый день».

Приятно, когда люди развиваются спокойно. Каждый день. Только через три года (помню тот тревожно больной июль 2020 на Медиков и пору «только веранд»), вторая и (скоро) третья точка в центре. С опытом, с пониманием. Продуманно. С расстановкой. Не как сеть Delice, о которой написал три материала в прошлом году. Пять кафе, большинство — в непродуманных локациях, с дурацкой кулинарией и попыткой занять все стулья: от пекарни и дог-френдли до стейков за много тысяч и кожаных диванов. И вот две локации этой закрывшейся сети, заняли сановные «итальянцы». В общем, пусть будет уроком: не будьте как Delice! Это я ко всем обращаюсь. И к вам тоже, девушка, задумавшая «рестик».

2023-08-03

1

Санкт-Петербург, ул. Маяковского, 50 • помещение 1Н

Сегодня опять расскажу про новый проект, но и как Обозреватель, и как Помощник. Расскажу, как стал помощником и что вышло через месяц. Ведь первые пару раз приходил как гость. Вернее, сначала, до этого, проходил мимо, как прохожий по улице Маяковского!

Проходил мимо, заприметил ещё в мае временную вывеску «СКОРО» и  «Перезагрузия», в помещении, кажется, джазового кафе «Красный Лис». По каталогам раззвонил о новиночке, уверенный, что белая пластиковая дверь (всегда плохой признак!) лишь временная, наследство сносимое, и стал ждать. Название-то понравилось. Не игрой, а идеей. Как видел уже тогда: при достижении отметки в «целую уйму» грузинских заведений в Городке пора уже перезагружать эту кухню. Ведь везде одинаковое и уже не так греющее, как раньше… И потом ещё пару недель ждал после открытия, пошёл. Два неплохих визита, с претензиями и с удачами, но всё время вспоминал, крутил в голове… Вот второй официант: где-то я видел этого человека! Иракли — так представляется гостям… Потом прочитал и вспомнил: «…глава команды “ПерезаГрузии” Иракли Маланиа, уроженец Грузии, историк по образованию, десять лет назад переехал в Санкт-Петербург, нашёл себя в гостеприимстве, пройдя путь от официанта ресторанов “Чача”, “Пепела”, “Хинкальная на Неве” и Chateau Calé до совладельца и создателя ресторана “ПерезаГрузия”». Вот там, вот во всех этих местах я был и писал, его и запомнил там! Так и познакомились.

2023-07-28

1

Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6

С открытия прошло более трёх недель, повторять не буду истории про «Новый ресторан Veter на носу парусника “Летучий Голландец”, пришвартованного на Мытнинской набережной, 6 — проект звёздного трио: Антона Пинского, Владимира Чистякова и Ксении Собчак. Если у Ксении с городом родственные связи, а Антон успешно запускает здесь ресторанные проекты более пяти лет (“Сыроварня”, Avocado Queen, “МАГАДАН”, REDBOX, STARS COFFEE), то для Владимира это дебют на Неве». Все уже отписались по первым впечатлениям, и могу сразу перейти к «отсебятинке»! И сразу радостной: в отличие от фантастического бардака в «ведении учёта» соседнего «Магадана», тут и меню актуальное, и самый перенасыщенный спецэффектами сайт (как из прошлого) удивительно информативен, и даже по телефону, который в момент звонка «не обслуживается», перезванивают сами через 13 секунд. Вообще без проблем. Другой PR-щик, в смысле, нормальный? И я иду весь такой готовый.

Само помещение с отдельным трапом, справа, что я/мы помним про предыдущим квартирантам за два десятка лет, диктует настроение и антураж, и красоты за окнами, больше любого дизайнера конкретного нового ресторана. Верю, хорошего автора интерьера, но роль его всегда вторая. Лестница от рецепшена, помимо трапа на судно, для людей с ограниченными возможностями возможностей нет: это я так, предупредил. Удобнейшая мебель в спокойном настроении зала соседствует с метровыми сидениями диванов, что полукольцом обрамляют нос кораблика, где открыта самая козырная в городе веранда! Если погода позволяет козырять. Спасибо за скатерти там и тут, спасибо за культуру ресторанную: это сейчас ценно. Минусята тоже есть: в туалете, похоже, ничего не творили: старые, затёртые предметы и кнопки этих... предметов как с 1703-го остались (ресторана или года). 

2023-07-25

1

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 13

Я не люблю всеразличные мероприятия, много раз говорил. Ужины, гастроли, фестивали. Мне интересна обычная, регулярная работа ресторана, а не один концерт повара. Тем более, скажем честно, последнее время все эти «активности» сливаются в одну кашу. Все у всех успели... погостить. Если раньше я приводил в пример постное меню, когда в один день четыреста ресторанов присылают на порталы одинаковый релиз: «Ура, у нас постное меню!», или вот к Масленице, жаль, что сейчас лента стала «гостевой» ежедневно. И только раз в год нахожу себе действительно интересное оригинальное событие. И принимаю участите, поддерживаю… глупое слово, держатель я ещё тот… Обозреваю!

В 2023-м это «Звёзды Африки». Африканский континент в городе не представлен вообще, за двадцать лет моей вахты всего два заведения условно представляли регион — «Зебра» и «Конго», именно поэтому, признаю, придумали безусловно необычное и яркое событие. Тем более в дни Саммита: тема на слуху. Немного о самом мероприятии расскажут сами организаторы: «В рамках Второго Саммита и Экономического и гуманитарного форума “Россия — Африка” будет реализован гастрономический проект “Звёзды Африки”. Он призван познакомить жителей и гостей Санкт-Петербурга с лучшими традиционными блюдами Африканского континента. Организаторами проекта выступили Почётный консул Республики Конго в Санкт-Петербурге и Ленинградской области Мандзела Жоселин-Патрик и одна из ключевых фигур российской гастрономии Александр Сысоев. Проект “Звёзды Африки” предусматривает запуск меню с 3–4 блюдами (одна-две закуски, горячее, десерт), которые будут разработаны на основе рецептов знаковых блюд континента. Попробовать блюда можно будет более чем в 20 ресторанах Санкт-Петербурга». https://africa.greatlist.ru/goroda/sankt-peterburg/. 

2023-07-20

1

Санкт-Петербург, ул. Наличная 24к1, лит. А

За год, прошедший с открытия Settlers, прошло многое. Я думал, года два как минимум. И при всей симпатичности проекта — то ж «французы» (были) из Москвы — для нашей колонки это эталонный кейс: ошибок было очень много. Какие же из них решили эти французы с Острова?

За год, уж как следил (не слишком пристально) за жизнью ресторана, — особых ошибок не замечал. Отзывы хорошие, в порочащих связях и скандалах «Поселенцы» не замечены. Вполне правильная с моей точки зрения, органичная локации и формату политика. Но воскресным вечером в зале ни души. После меня еще два столика заняли… люди в куртках. Несмотря на гардероб у входа, это не пугает. Пусть кто-то входит с улицы, проходит через гардероб — своим-то можно. Это же соседи? А я — гость. Но почему так пусто? В чем дело?.. 

2023-07-18

0

Европейский просп., 21, корп. 2, Кудрово (этаж 2)

16 декабря 2022 г. — большой день для United Butchers! Мы открываем двери легендарного гриль-бара в Кудрово. Наши фирменные сочные стейки и пиво собственной пивоварни. Мы долго трудились над созданием нового ресторана и надеемся, что United Butchers в Кудрово станет любимым местом, где можно отдохнуть с друзьями, семьей или просто прийти выпить вкусного авторского пива после тяжёлого рабочего дня!

Центр ли это Кудрово, главная ли площадь, мне неведомо. Был тут в двух заведениях, значит, не самая последняя развилка района? Тут третья точка United Butchers, о которой не слышал первые полгода с открытия. С одной стороны, ожидаемая — сеть, уже сеть, пусть и развивается неспешно. Но такое неожиданное тут размещение, в новом районе негорода. Возможно, поэтому не обратил внимание полгода назад? В торговом центре — ещё одно отличие от первых двух, тут с соседями... И если первые вывески привлекали бы внимание, просто двигайся я мимо, в эту бы, скорее всего, не зашёл! Fitness House, подарки, «Перёкресток», «Токио-Сити», табак... И вход, и лестница на второй этаж общая с токийцем, и даже придётся пройти через его рецепшн с вопросом про кальян. Спасибо, девушки, заманчиво, но нет. Я прямо. Мне прямо.

2023-07-13

1

Санкт-Петербург, ул. Ленина, 18/49

Отписались все про важное открытие, повторяться не хочется. Не все написали, что это на месте ресторана Vilnis! А это важно: читатель сразу понимает и локацию, и как парковаться, и что ждать от объема пространства - под «интимный романтик» или под юбилей тещи. Но мне хочется начать с выводов. Один из самых ВКУСНЫХ ресторанов за последнее время (годы), с ПОЛНЫМ отсутствием подлежащих формулировкам претензий/пожеланий по еде, подачам, с самыми объемными (докризисными) порциями и ДИЧАЙШЕ точным попадаем в сердце публики, уж как я понимаю предпочтения гостей (на основании 14244651 отзывов, прочитанных за год). И который от «двух звезд сразу», отделяют лишь быт и ошибки. Уф. Я был должен всё выложить! 

2023-07-03

1

Санкт-Петербург, пр. Литейный 62

Я «терпеть ненавижу» отделять заведение от его окружения, ведь впечатления от (допустим) пасты включают и состояние урны перед входом, и запахи из туалета. Не вкус, я сейчас именно про впечатление, про весь комплекс эмоций. Согласитесь, любая паста немного меняется, если окна ресторана выходят на загаженную остановку общественного транспорта. Это как пример. Тут очень хочется отделять Taco Rebel от всех ужасов (по моей шкале) Third Place кластера. Две попытки до первой крошки. Вечером: ещё находясь на Литейном, шагая по проспекту, подумал, что урна горит где-то, окурок виновный… Нет, тут два костра посередине чадят такой «туман» в колодце двора. Не совсем хорошо видно от этой дымки, как люди, в ней варясь, коптясь, поглощают напиток в винном бокале, наверное, хороший: глаза слезятся, а через пять минут надо стирать одежду. Жалко людей, но они сами купили вино, о котором ничего не скажут, кроме «гарь как первый, второй и третий нос, рот, свитер, шёрстка зайчонка после дождя вообще теряется, и слива». Подумал, что это только вечером и в спасение от холода начала июня. Нет! Два дня так! Я убегал. 

2023-07-02

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Второе голосование в нашем еженедельном проекте прошло напряжённее финала Чемпионата мира по футболу-2022. Болеть пришлось серьёзно-валидольно: только утром среды с самым минимальным перевесом победил «Тихий sushi lab». У которого, помимо доставки, сейчас пять стационарных заведений различного формата, даже после переезда с улицы Академика Лебедева на второй этаж БЦ «Толстой Сквер». Интересно вам, интересно мне. Ведь...

Марка не новая, марка известная, можно не рассказывать про концепт, пусть и претерпевший много изменений. Я помню ещё первую точку — ту, дугой, на углу Медиков, изначально заточенную под работу на доставку и «с собой»: даже «стационарно» ел там из разовой посуды. То была легендарная «Битва Филадельфий». Потом опыт полноценного ресторана на месте прекрасного заведения Barra Cholo: я считаю, не самый удачный опыт. И сегодняшний формат работы — пять корнеров по городу. Ну, почти корнеры, как в «Толстом Сквере»: сдвоенная с кофейней стойка, вполне себе идея в бизнес-центре.  

2023-06-27

0

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 15-17

Немного повторю то, что писал про «Креветочную»: «Поздравим улицу Рубинштейна с начавшейся имплантацией семи из всего ряда в семьдесят зубов. Ряда, простоявшего более семи месяцев с зияющими дырами закрытых со скандалом в ноябре-2022 заведений… И вот как-то подозрительно одновременно открылись четыре вроде бы не связанных ресторана в течение десяти дней этой весны, как будто забрала какая-то одна компания... Я версий не встречал, как и доказательств/опровержений этого не имею: пока для меня все эти “Креветочная”, “Неаполь” и другие являются разными концептами от несвязанных учредителей».

Помещение «Фартука», что был одним из первых «гастробаров от энтузиастов» в городе и совсем недолго походил под старой вывеской, странной («сенсорной») кухней Дениса Назарова (Leth, Buddy Cafe) и новым управлением от Bar Group Дмитрия Куценко: «Мы купим всё на Рубинштейна!» / «Мы хотим получить звезду Michelin». С другой стороны, и Рубинштейна не та, что десять лет назад... Забрала ресторанная группа, в которую входят разные заведения, от Giro до Moo-Moo Burgers. И вот как раз первая точка Ponte на Пестеля (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-beret-na-ponte/) была одним из лидеров (того) года по бардаку с открытием! Удивительные истории с персоналом, с обнаружившимися «неожиданностями» в рецептах, вонючие баки на столиках условной террасы и многая-многая другая! Всё помним: не простим, изучим уже Ponte ristorante гораздо пристальнее. Сразу замечая, что, кажется, Бориса прочитали, многое, вижу до визита, исправлено. Например, цукини в грибном ризотто прописали, теперь это не неожиданность в доставке. Хотя зря я полез читать меню — новые «мухи» найдены: кто, кто ещё, кто-то ещё на Планете указывает воду в описании состава пасты? Есть более смешное: видимо, готовый продукт «бульон для паэльи» указывают как часть нескольких блюд. В своей честности так можно дойти и до всей правды…

2023-06-23

1

Петродворец, Разводная ул., 7, корп. 1

Давно (2019) не был в Петродворце: молчал-мычал на просьбы «посоветовать у фонтана», ещё, конечно, какой-никакой туристический сезон впереди, давно не посещал сеть Bona Capona, только доставку в карантин пробовал из городского ресторана: так совпало!

Вот не сказать по невзрачному строению — тут раньше, кажется, было самое убогое азиатское заведение, в котором, кажется, есть было страшновато до чёртиков — что хороший новый ресторан… И вот по веранде не сказать, что хорошо внутри. По входу нельзя предположить, что внутри РАЙ. Лёгкий, созвучный всем загородам (в мире), красивый, светлый, двухуровневый, ещё и люстры работают как «третий этаж», всё вместе — идеально нарисованный и воплощённый проект! Все мои призы ваши! По входу, от входа: даже если зашёл спросить у милейшей хостес (я хвалю хостес!!!), где находится ближайший нофелет, останешься на котлету! Разумеется, готов назвать интерьер блестящим и эталонным, пока не увидал диван! Диваны! Только с тремя подушками — две под спину, одну на коленки — можно принимать пищу или читать меню. Ну и мебель как будто совсем уж эконом-качества: стол на большущих ножках, что не шатаются вовсе… Тут вся конструкция, с виду капитальная, ходит качелями-ходуном, как недосвинченная большим болтом. Я готов терпеть. Лепота. 

2023-06-16

0

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 38

Поздравим улицу Рубинштейна с начавшейся имплантацией семи из всего ряда в семьдесят зубов. Ряда, простоявшего более семи месяцев с зияющими дырами закрытых со скандалом в ноябре-2022 заведений Bar Group Дмитрия Куценко. Мы не скучали: зазывал у оставшихся стрип-клубов «у нас красивые девушки: мужчины, развлечься желаете?» меньше не стало. Но вот закрытые и местами запечатанные постановлениями двери мешали всей улице. И вот как-то подозрительно одновременно открылись четыре вроде бы не связанных ресторана в течение десяти дней весны, как будто забрала какая-то одна компания... Я версий не встречал, как и доказательств/опровержений этого не имею: пока для меня все эти «Понте», «Неаполь» и другие являются разными концептами от несвязанных учредителей. Как и «Креветочная».

Бывают заведения, что, не являясь сетевыми, такими кажутся. Я сейчас без окраски негативами, просто про стиль и формат. Тут ещё этот лого с цифрой «2020»… А упоминаний в сети не нашёл: следа нет. Где-то же ОНО открылось в 2020-м, живо нынче или нет? Интерьер в стиле американских придорожных кафе: ярко, стильно — нравится или нет, но на Рубинштейна такого не строили! И неожиданно УДОБЕН зал. Я привык ругать за «задний комфорт», а тут все три варианта посадки я бы использовал без приговора суда, включая короткие и упругие диваны. Как в сериале побывал, «Бетти, детка, какой сегодня пирог?» спросил. И вентилятор, что больше Бориса размером, не мешает. Чудо-дизайнер нашёлся? 

2023-06-15

1

просп. 25 Октября, 40Б, Гатчина

ОСТОРОЖНО, ГОРЯЧО! SMOKERY ‘meat & beer’ — новый ресторан с коптильней и открытым огнем в самом сердце города Гатчина. Гостей ждет открытая кухня, где прямо на глазах у гостей будут готовиться сочные мясные блюда на мангале и смокере, который является основным экспонатом ресторана наравне с техасским углевым грилем. Помещение площадью 500 квадратных метров с тремя залами, где сможет разместиться до 160 человек одновременно.

http://www.smokery.rest/

Очень долго был связан с Гатчиной по прежней работе/жизни, но уже лет двадцать не посещал. Но даже сейчас помню, что проспект 25 Октября есть главная улица города! И спасибо, что помогли эти SMOKERY вспомнить о «пригороде»: раз я не был в тех краях столько лет, получается, ничего современного форматом тут не открывалось за двадцать лет? Одни городские сетки, совершенно не интересные мне: вот, вот и третья — три. Так что такой важный проект от старых знакомых. Так что сегодня я — просто обозреватель. Просто подчёркивающий важные моменты. 

2023-06-09

0

РЕПИНО, ул. Нагорная 1 А

«Шаляпин» работает на даче в Репино с 2000 года. Тогда еще удаленка не была трендом, а заведений общепита в Петербурге насчитывалось около 1500 — представьте себе, в пять раз меньше, чем сейчас. Так что этот «Шаляпин» — признанный ветеран рынка, который давно всем все доказал. Но не мне. Я был лишь в первый год жизни ресторана, как совершенно частное лицо, еще до появления на вашей Планете Критика Бориса (1 января 2004); так что сохранился лишь обзор на пятилетие городского «Шаляпина» (2008+5=2013). И можно сравнить хоть что-то… Пока сравню цены.

2023-06-05

0

Санкт-Петербург, Ропшинская ул., 30

В январе 2023-го, через год после запуска, бистро Burger & Сrab (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-idet-na-kladbische-a-nahodit-klad-burgercrab/) закрылось. Я даже успел сделать прекрасно-грустное видео фасада и рассуждений о скоротечности существования на Земле. И мне тут же написали, что «всё нормально, мы на ребрендинг!». Не месяцок понадобился, а только в мае Открытие: «True Crab вырос в самостоятельный проект из бистро Burger & Сrab. Мы предлагаем новое прочтение блюд из камчатского краба, чтобы наши гости могли наслаждаться любимым деликатесом каждый день. Мы обновили интерьер и меню, сохранив преемственность традиций вместе с частью команды. За кухню отвечает Антоний Богданов — член гильдии шеф-поваров Chief Team, бренд-шеф ресторана True Meat, а в прошлом — шеф-повар летней площадки HI-HAT, паба Telegraph, ресторана Paninaro и др.».

Интерьер. Просто, современно, изящно, гладко. Мне нравится, я такие люблю. Возможно, это лучшее из пяти (семи) «прочтений» данного (несчастливого) помещения. Возможно, только возможно, половина гостей или даже добрая половина (это от 52%) скажет, что для luxury заведения (СЧ 2600 с блюдами по 800 и выше, фалангами за 1800 и крабами до 7000) тут «ну, это, слишком просто и, ну, вообще, ну, гастробар», лишь с элементами ресторана… И будут правы. А я бы ещё похвалил прекрасную мебель, дерево по центру — «притягиватель фокуса», туалет — как от тяжкого люкса передан, камин, что стал гораздо монументальнее, как памятник Ленину, весь такой графичнее и взрослее. Немного пугает «детская комната», отделённая только стеклом, прямо в зале: ломает впечатление, тем более она прямо на входе — ни один гость не минует взором. Но детки любят крабов, они так забавно шевелят лапками, если их поднять в воздух за шёрстку.

2023-06-02

2

Санкт-Петербург, Арсенальная наб., 1

Первый премьерный визит в Grebeshki — 2019, потом «Работа над ошибками», и еще потом, уставший от карантина и доставок 2020 год. И забегая вперед: новая команда 2023 года, уже без Павла Багрянова, и ресторан на порядок выше! Я могу (не могу!) соврать, просто сами сравните фото. Видите, о чем я? Photo Photo Photo Photo Photo Фото 3/3 По словам охранника, двор завода «Арсенал» открыли еще год назад: я привык за прошлые пять визитов к воротам, шуму и строительной технике. Обязательно зайдите: полсотни парковых скамеек ждут своего мероприятия, фонари под старину, парковка для комплекса, веранда некоего сезонного клуба и благодать. Вижу, что площадка работает, запускают, но для череды «банкетных залов» ли она или для посетителей ресторана, не знаю. Пустили, и спасибо! Ведь отсутствие даже теоретической, пусть нарушая какие-то правила, парковки, было мощным сдерживающим факторов все годы до н.э..

2023-05-25

0

Большая Пушкарская ул., 42/16

тарый интерьер Pasto Fresco (а я ел четыре раза, включая случай, когда не случилось еще входной двери) был не просто ужасен — местную мебель разбирали на шести подряд Съездах Вертебрологов ООН! Да что там Съезды, я сам после каждого визита лечился по шесть дней уколами. Говорят, бывали случаи, когда прохожий, заглянув в окошко, заходил в зал, целовал стул, потом целовал случайного (разнополого) официанта Pasto Fresco. Те привыкли, говорили удивленным гостям: «Опять мануальщики и остеопаты, черт их подери, радуются будущему доходу». Тем и запомнилась то кафе. Ну еще... своеобразной едой от Маурицио Пекколо. Так что даже если тут, в «Углу», не готовят еду, а просто выжгли огнеметом прошлые строения, то это уже моя Благодарность на Коленях.

Не знаю, в чем дело: совсем старт (я положенные дни целибата ждал!), неудачный ребрендинг или я так неудачно попал, — но в 19:00 в ресторане вообще ни одного человека, кроме работников.

Ребрендинг частичный: вся сторона ресторана, что выходит на Большую Пушкарскую, осталась со старыми словами Pasto Fresco. И только угол на Ленина честно говорит, что он Ugol. Хотя по новому логотипу понять это слово сможет не каждый любитель ребусов. 

2023-05-23

1

пр. Гагарина, 8, Боровичи

Три блока. Полтора дня. Как я вижу себе визит в Боровичи. Это не программа, это не советы. Это то, как поступил бы я (я так и поступил), как посоветовал бы друзьям, приехавшим в Боровичи из любого города России. И по приглашению Antonio Family, а это не только название ресторанной группы, но и настоящая семья Антоновых, приехал спустя 20 лет — именно столько не был в городке. Приехал пробовать новинки меню ресторана Most, но это работа. И сразу: пока готовился, прочитал много. Информации в сети достаточно, пусть и не всегда это живое впечатление. Повторяться не буду, в поисковике ищется отлично. А пока… 

2023-05-06

1

Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, дом 118

Выбрал эту точку, потому что я не встречал ранее на своем пути, а после закрытия ресторана «Раклет» на Невском специализированных заведений не посещал. Открылись на Vokzal 1853 уже с опытом работы первого заведения на фудмаркете в центре — почувствую или нет?

Центр первого этажа, слева — если стоять спиной к Обводному, пусть не обижается, каналу. Яркое оформление, но в рамках, определённых окружением. Хотя щедро текущий с прилавка сыр — это запрещённый прием, и непонятно, как соседи не нажаловались на такую нечестную конкуренцию… Два «окна» в этом вагоне, касса со всем скарбом и большое, чистое от всего окно — раздача кухни с виновником торжества: плавящимся сыром на двух кронштейнах под тэнами. Может быть, это и привлекло, а не декор? 

2023-05-05

0

Санкт-Петербург улица Восстания, 45Б

Все вводные вам расскажут специально обученные люди, что за это получают денежки или еду с напитками. Пользуясь случаем, в 5053-й раз поблагодарю их за труд: мне не надо писать историю, про красоты атриума, вложения, имена создателей. Только упомяну, что едва ли не впервые принимал участие в конкурсе: на канале Михаила Соколова искали дружно, но соревнуясь, название нового ресторана по известному адресу. Хороший конкурс — это тот, где хочется впервые за двадцать лет предложить три своих варианта. Жаль, как мне кажется, выбрали один из самых неудачных! Но тут я был заинтересован. Но тут я был прав.

Первые пять минут, наверное, самые странные за год! На входе человек, что выдаёт фразы, которые я вообще не понимаю. Опыт 20 лет, да, но никогда за 14 000 визитов у меня это не спрашивали: «НА КАКОЕ ИМЯ МЫ ВАС ПРИНИМАЕМ». Вы такую форму предложения получали? Нет, мы сами виноваты, прогневали Небеса, ругая длинноногих хостес за то самое «Вы бронировали?». Но, согласитесь, этот вопрос примерно в 14 раз трезвее услышанного тут! 

2023-05-04

0

Санкт-Петербург, пр-т Маршала Блюхера, 6А

Август 2022. Тогда, при (тихо) озвученных планах «утепляться», сам представитель ресторана в комментарии под статьей говорил «сезонный проект». Да, очень гинзовский, но где, в отличие от заведений соответствующего «куста», меню было текстовым, без фото, и многое даже понравилось. Многое, даже заявленное в релизах, было лишь в планах. Многого, что ругали читатели в отзывах прошлого лета, не заметил. И за эти восемь месяцев рядом (в паре километров радиуса) не появилось ничего равного. Я уже говорил про этот перекресток: часто бывал за последнее время, следил за ростом этажным десятка домов вокруг. Так что «Веранда» — важный ресторан для района, в самой развивающейся его части!

Тепло, эту проблему при +20 за бортом решили: всесезонный проект, где куртку натянуть не хочется — вот справка и печать! Главное: общий тогда зал сейчас разделен четко на две части. Открытая и более легкая зона под крышей, что сильно мешала тогда «зайчиками» — применю термин «летняя»; и вторая, прилегающая к «капитальному строению», утепленная, с, простите, сценой по центру и лежачими диванами для «отдыха» — основная, вестимо, часть ресторана. Но и мне тут нашелся стул обеденный: спасибо, Вадим Валентинович (Лапин, соучредитель Ginza Project — прим. ред.). Люди есть и там, и там, даром что у нас только дневной обед; даже есть большой банкет на дюжину выпивающих, что кутит культурно, укрываясь не ширмой, а шариками. Так что важно, наверное, спрашивать «чего (куда) желаете»? Встреча для ГП милая, надо признать, но вопросов нет ни по желаниям к посадке, ни по мебельной тематике. «Этого, да, вот этого — в центр зала, раз-два!»

2023-04-26

0

Санкт-Петербург, Островского, 5/7

Большинство помнит этот ресторан на площади Островского как «Якиторию», кажется, первую в городе. Как я понял, сейчас остался один  Roppongi (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-otpravlyaetsya-v-ssylku-v-roppongi/) у Домика Петра, со своей доставкой, и два ресторана Mojo. И пусть. И я бы манкировал дальше — люблю это дело, если бы не бренд-шеф, за которым слежу в соцсетях. Вернее, за его красивыми фоточками! Там всё хочется. Вот, дошли руки… глаза сравнить!

Старый ресторан, что готовится сочинить веранду с видами на красоты Великого Города, но внутри простой неимоверно, даже дизайном назвать не могу. ПОРАЗИЛО отсутствие попыток оформления, кроме зелени на подоконниках, как будто отделочники ушли, оставив готовые, чистые, тут всё в порядке, стены. Или в этом фишка? Я не понял, но более простого интерьера не встречал давно! Вас в свидетели беру: вы видите все мои фото! С другой стороны, может быть, это и хорошо: чистота линий и, ну, типа, ничего не отвлекает от божественной еды? 

2023-04-25

0

Санкт-Петербург, Малая Морская, 5а

Франшиза «Хачапури тётушки Марико», которая «15 лет в ресторанном бизнесе», «18 ресторанов в 14 городах России и Казахстана» и уже третья точка сети в Петербурге — всё в центре! Это за четыре года. Апрель 2019-го: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-hachapuri-tetushki-mariko/. Потом «Садовая»/«Сенная»: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-borisa-hachapuri-tetushki-mariko/. На сайте почему-то указаны всего два ресторана вместе с новым — или глюк технический, или разные франчайзи и не дружат меж собой? В чём дело, не смог спросить по причинам, описанным в последнем абзаце. А пока — второй.

Новый ресторан «Тётушки» в отремонтированном доме на Малой Морской, напротив «Адмиралтейской». Нормальная встреча и гардероб с номерками, без поиска потом «а где ваша прада». Мне только претит это семнадцатое «Гамарджоба» по пути к столу. Вроде это приятно, когда все радушны, но КАК ОТВЕЧАТЬ? Здравствуйте? Салами? И вам шалом? Спасибо, и вас также? Гамарджоба? Воистину Гамарджоба? Сложно, и задумываешься каждый раз из семнадцати. Два этажа: если просто смотреть и фотографировать, мне нравится всё. Ярко, интересно предметами и дизайном, открытой кухней, не расписанной как «линия с окошком»: 100% то, что надо российским туристам. Мебель — десяток видов, и даже если мне не нравятся (ОЧЕНЬ) диваны с сотней подушек в ряд, только выглядящие ласковыми, а на самом деле чересчур мягкие (копчики утопают), есть стулья: ничего, сам встал и безапелляционно поменял на классику. Вестимо, от автора диванов сие фиговое творение. Бывает. 

2023-04-12

0

Санкт-Петербург, Энгельса пр., 124 (ТРК «Вояж»)

Сеть работает уже не одно десятилетие (1998), так что у всех есть своё мнение. И мы часто спорим. Отношение разное, да, но я всегда побеждаю в споре. Аргументом кевларовым: просто надо оставаться в своей нише беспрецедентно низких цен, не играть с модами. «Салат с буРРатой» за 325 видели? Суп из рыбы и морепродуктов, что стоит дешевле 400? Где такое? Спагетти болоньезе за 340? Видели? Целую запечённую камбалу за менее чем 500 рублей? Видели? Вот где видите, там и сравнивайте. И мне сообщите, пожалуйста. Схожу, пожалуй.

2023-04-08

1

Санкт-Петербург, Кадетская линия, 9

Продолжаю (относительно) короткие рассказы с KRASOTA. Старый ресторан, я с открытия (переоткрытия после января 2018-го) не был. Почему пошёл? Обсуждали с совершенно другими партнёрами очень важную вещь: почему вас, вашу услугу выбрали те или иные контрагенты, как пришли, откуда, как, на какой их запрос-проблему ответили ваши компетенции? Это сейчас «понятная фирма» — с историей, с сотнями абонентов и проверенным сервисом, сейчас есть примеры. А тогда приходили к первым со «ЗДРАСЬТИ, МЫ хорошие». Как товар без отзывов и оценок на любом маркетплейсе, даже по выгодной цене, продаётся в сотни раз хуже того, который проверили тысячи. С опытом Birch, Duoband или Dreamteam. Почему тогда, первыми, согласились? Значит, поняв эти вводные, подняв их выше и сделав основными тэгами, можно стать лучше. О чём я начинал обещанное быть коротким? Захожу.

2023-03-15

1

Санкт-Петербург, Индустриальный просп., 31 (этаж 1)

«”Привет” — это уютный гастробар с современной азиатской, европейской и американской кухней и внушительной авторской коктейльной картой. Гастробар расположен на первом этаже ТК “Индустриальный” в Красногвардейском районе… Интерьер выполнен в стиле лофт, с использованием природных материалов и смелых дизайнерских решений. Приглушенный свет, тепло деревянного массива создают особую атмосферу… Смокер позволяет получить уникальный аромат и неповторимый вкус нежного мяса. Во время приготовления по методу low&slow мясо томится длительное время при низких температурах — 100-120°С. Основную часть горячих блюд мы готовим в смокере и угольной печи, что придаёт блюдам особую магию и аромат лёгкой дымки, при этом сохраняя сочность и неповторимый вкус. Вы погрузитесь в лёгкие и безмятежные воспоминания о вечерах на природе у костра… вы ощутите особую атмосферу, приятное обслуживание и неповторимые гастрономические сочетания. До встречи!».

2023-03-09

1

Санкт-Петербург, Звенигородская ул, 4

«Пекарня и буланжери Amelie — лавка от владельцев ресторана Paseo del Prado Станислава Ахметшина и Энвера Мамбетова. Завтраки весь день — каши, тосты, скрэмблы, шакшука и оладьи; в витрине — круассаны и другая свежая выпечка. Десерты — канеле, чизкейки и другие». Такое неожиданное открытие на Звенигородской, а я помню «Пивную 0,5» и «Массмидию»! На Звенигородской, где (даже) сетевые (неинтересные) торговые точки были уже большим успехом, и хочется важностью раздуть абзац, даром что всего несколько окон и ступеньки вниз! Безусловно: на Звенигородской никогда не было ничего подобного. По уровню исполнения и впечатлению на выходе. Это точно не очередная 1234-я пекарня в (официально) «Петербурге — городе пекарен». А если ещё и булки хлеба хороши, то весь район поздравим. Булки хлеба не пробовал. Я про другое. Пять полноценных столов, и вдоль окна полочка, и пара мест вдоль стены. Мило. Красиво. Современность и технологичность вписаны в «винтаж», и шкаф вписан тоже. 

2023-03-03

1

Санкт-Петербург, просп. Героев, 31

Night2day: «Один из самых сильных петербургских шефов Сергей Фокин (сейчас на Шри-Ланке), которого знают по Eclipse и Four Hands, вместе с шеф-поваром Павлом Кипой открыл в “Балтийской жемчужине” ресторан Chamber с кухней фьюжн, Chef’s table, сигарной комнатой и пекарней». Верно, часть команды ресторана Eclipse Classic, что презентовала сложную еду в часе от центра города. Но там были рядом граждане из дорогих домов дорогого пригорода, было лето (иногда), можно было обеспечивать хоть какую-то, пусть и слабую, торговлю сетами по 15 000 и блюдами по 2000-3000. Тут всё иначе, сложнее или нет, не мне судить. Еда и подход схожий, пусть и (почти) без премиальных продуктов, но край города огромный, противоположный посылом, район массовый, китайский и юго-западный. Да, я видел адрес, но по «вырезанному» на фото фасаду не совсем понимал, в каком ряду этот ресторан. А это важно. 

2023-03-02

0

Санкт-Петербург, Морской пр-т, д. 29

Видимо, Борис был прав. Прошлый вариант ресторана Faces, совмещенного с ювелирным салоном и завтраками, при всем безграничном бюджете организаторов мероприятия рекомендаций не получил. При таком мощнейшем замахе ресторан был в августе 2022 столь сырым, что через несколько месяцев потерял первого Шефа (Александр Маслов — прим. ред.) с его достаточно интересной едой. А сейчас полностью поменял меню и вектор — стал итальянским. Дорогой пиар, мне кажется, был тогда совершенно не нужным: зачем приглашать «блоХеров» говорить хорошо, если целевая аудитория Крестовского острова самоценна и замкнута в пределах «своих» ресторанов и своих же понятий о Лухари? Поедут ли из Горелово на lux-завтраки? Вот не уверенный я вовсе.

Поменял меню синьор Фабрицио Фатуччи, ставший новым бренд-шефом Faces Cafe. Судя по фото в аккаунте, он по-прежнему совмещает работу в нескольких ресторанах. В принципе, привычно, и, наверное, он умеет действовать в таком режиме: Мастер даже совмещал работу в Сочи с курированием «Коз-Дерез» и Alice Garden. Где Сочи и где Алиса с Козами, сами посчитаете попугаями на карте... И сразу, раздувая абзац, скажу: вне зависимости от сегодняшних тарелок, роль Фабрицио точно не обсуждается, раз такое число определяющих нынешнюю картинку общепита персон считают его своим учителем. Какую прививку массовую он сделал! Просто сложно придумать второе иностранное имя. Это я так, заслуги и роль обозначить.

Прошло уже больше месяца с прихода Маэстро в Faces, вроде откормили угощаемых — это сигнал, что надо плат…. Идти!

2023-02-10

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Вторая «Сыроварня» в Петербурге, но не совсем вторая — эта уже не Pinskiy & Co, как уважаемое заведение на Ковенском, а «Novikov Group Ориджинал inc». Разные сайты даже! Вторая в Петербурге, и именно в «Галерее» — самом московском, где «Сыроварен», кажется, десятки, месте нашего города. Только тут живёт (для приезжающих москвичей) «Чайхона №1» Васильчуков, больше в город не показывавшая носа. Вторая «Сыроварня», и был уверен, на месте, и с использованием остатков интерьера московского (же) ресторана Boston, что тут закрылся в Карантины, но нет — напротив, где десятилетие квартировали «2Палочки». Верно, близость к материнскому, как грудь, вокзалу не гарантирует успех москвичам: мы помним, помимо рыбного, громкие закрытия культово-столичных «Вареничной №1» и «АндерСона». 

2023-01-20

0

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 12

«Вино и люди, Испания и Грузия, а также побережье Крыма — соединились в новом ресторане Cafe People! Концепция ресторана строится на нетипичном сочетании кухонь разных регионов — в меню сошлись Испания, Грузия и побережье Крыма. Бренд-шеф ресторанов Андрей Маррион (ex. La Perla) родился в Крыму и мечтает познакомить жителей Петербурга с местными специалитетами, сочетая их с традиционными грузинскими и испанскими блюдами». Это всё первый релиз (висит и на момент визита — это 19-й день с премьеры), и первое меню, видимо, но только оно находилось в сетях. Странное всё. В меню раздел «Тапас», а в нём севиче и тартар. Или люди не совсем понимают, что такое «крышка», или это стилизованные крохотные закуски? И тогда, скажите, почему они по 700? Крым, Испания, Грузия — расхреначивает извилины мозгов почему-то больше, чем «япония-италия-карелия»: просто привыкли к одной кашанине, плохо принимаем другую мешанину? ОК, два раздела — две кухни, как было в начале «МА», и добавка «Крыма»? Вижу. Это помимо Завтраков и десертов — только их семь, какого кошмара тут ещё паста-ризотто, помимо паэльи? Цены — ещё загогулистее. Я ел летом хинкали в их кафе на Загородном — 55-70, сейчас они стоят 140-150. Они стали лучше-больше? Интерьер нового кафе намастерил сам DA? Вечерами поёт Леди Гага? И по мне, расположение тут, где рядом, в радиусе пяти домов, сменилось десять, ДЕСЯТЬ названий с начала 2020-го, так и вовсе менее козырное, чем Загородный! Disconnect, простите, я ещё только готовлюсь идти, а уже разрывы. Оказалось, всё зря! 

2023-01-11

1

Санкт-Петербург, Большая Морская ул., 36 (этаж 1)

Про рестораны АМ и так все знают всё, даже про новые. Так что сразу в бой правды и впечатлений! Дорого. Странно от этого. На месте не прожившего долго дорогого грузинского ресторана, на месте дешёвого паназиатского бара-закусочной от топовых поваров (2020), и до этого ещё четыре названия, вот, фигачить от души, опять СЧ ОТ 2600, учитывая порции? «Чикетти — мелкие закуски» по 700-1200 (допустим, пару таких купить), одна пицца или паста — около 1000. Правда, тут вариативность предложения пугает пиццей по 5000. Ну и горячее блюдо — от 1000 до 2500. Не в лухари-ристоранте, а в пиццерии — или, как пишут на вывеске, «пицца и аперитивы» — всего на 25 мест, а, по сути, около дюжины гостей может сесть, если без стола-банкета. Да. Минимальный счёт 2600, а средний, мужской, сытный, но без осьминогов — под 4200. Без кофе за 300, чая — 350, воды (300) или лимонада. Посмотреть винное предложение = удвоить счёт. Я не к тому, что не нужна нам пицца за 5000 —  я люблю перекусить пиццей за 5000, да все мы любим, чего врать снова, но зачем привлекать к составлению меню сейчас дорогого, недружественного Стивена Кинга? Когда надо максимально успокаивать гостя, и не цифрами в 5000. И, равно, не куриным супом с лапшой за 550. Ещё раз: всё это не рассуждения о ценах — я же не верещу на Il Lago dei Cigni. Это лишь рассуждение о маркетинге, применённом в данных конкретных метрах квадратных в данное конкретное время. Выезжаю, раз рассудил так.  

2023-01-07

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Как я понимаю, это корнер от ресторана Green 28 на Большой Зелениной. А там я не был три года, так что сравнивать — спасибо, Склероз — не смогу. Но Опыт точно работать должен. Но меню точно меньше ресторана: карточка на дюжину блюд, видимо, только избранное и хиты — мой любимый способ заказа. Кто-то постарался за меня и отобрал. Небольшое: один салат, пара супов в паре вариантов, конструктор лапши на обороте и напитки. Всё равно: можно взять за стол, но легко решить судьбу и за стойкой. Единственное: давайте напишем, что за салат Сом Там? Если не каждый гость спрашивает, то я удивлён! 

2023-01-06

-1

Санкт-Петербург, Малая Морская ул., 18

Хотя, какой рейтинг в статье про греческий, с морепродуктами, ресторан Ильи Бурнасова, посещенный во второй час работы. Но шаблон верстки…

В статье про открытие Figata в октябре 2022-го (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-kruto-spasaet-olivy-figata/) я упоминал, что второй этаж, где недолго был «МитХэд», ещё строится и только готовится стать более взрослым, более высоким, во всех смыслах, заведением. Рассказывал, как обсуждали весной планы… Так вот — удивили! Но сначала форматом такого «открытия»!

Сотни раз писал, как не люблю все «тестовые» и «приоткрыли двери», не люблю кормление «своих»: друзьям владельцев ну всегда всё в радость, и «зови ещё», и только вред принесёт это. Вред самоуспокоения! Не люблю «ужины» как мероприятия: по ним нельзя судить о регулярной работе ресторана, а один круг гостей с одинаковым сетом на пять блюд в 20.00 нет проблем нормально обслужить. Так вот, Naia, хоть и не успевали с подготовкой серьёзного запуска (а это мощный проект, тут спорить не будет никто), решили на новогодних каникулах открыться на четыре дня, и уже доработав всё, учесть весь опыт и «заофициалить» в конце месяца. Четыре обычных, нормальных, без выклянчивая снисхождения, целых дней — никаких ограничений: как всегда говорю — открыли двери, работаете для гостей, так удовлетворяйте! Не прячьтесь за «понарошку». Меню сокращённое, но кажущееся уже совершенно законченным и составом, и вёрсткой, и полиграфией, пусть и с одним супом. А ЧТО ЕСЛИ ОСТАВИТЬ один суп? То есть самая правильная проверка из возможных — полноценная, на полную нагрузку и ответственность!

2023-01-04

0

Санкт-Петербург, Кронверкский просп., 73/39

Читал описание, был уверен, что опять, сотая за год, обычно-проходная кофейня, ведь это всё ещё модно и, как кажется учикам, относительно надёжно для бизнеса. Проходная-обычная, с убогой выпечкой и завтраками, только именно эта хочет выделиться из ряда ностальгической тематикой. Нет. Я влюбился по уши в гипсовую пионерку с горном и всё, что её окружает. Объяснюсь в любви окружению письменно. Не по причинам стеснения, а так будет более доказательно, Ровесники. Потом, так же доказательно, о том, почему был дураком. Влюбчивой вороной. 

2022-12-28

1

Санкт-Петербург, наб. реки Мойки, 3

Греческий ресторан, открытый в самом начале 2022-го, раскачивался дольше привычного для dreamteam.fm. И не только по причинам… февральским. Круглый Рынок с «Морошкой для Пушкина» и «Мойкой, 3», со всеми плюсами и минусами помещения и существующего на тот момент интерьера, без большого ремонта (абзац «интерьер» не ищите тут), но с заботливой декорацией. Наверное, эти особенности «освоения» сказывались гораздо сильнее, чем в заведениях, открытых «с нуля», построенных «под концепт». И, конечно, вторая важная вводная: любовь к теме, возникшей неслучайно, чувствующаяся с самого открытия, а я был несколько раз в феврале 2022-го. Сайт dreamteam.fm: «Pame можно назвать отчасти семейным проектом, в том смысле, что концепция продумана при участии жены Алексея Бурова — этнической гречанки Анны. Главное здесь продукты — настоящие греческие Фета PDO и йогурт (Στραγγιστό γιαούρτι), орегано, каперсы, оливки с полуострова Пелопоннес, дорадо и креветки из Средиземного моря». Кстати, как писал Алексей в телеграм-канале, открытый этим летом в подвале (сувенирный магазин ранее?) винный бар Ground «объективно не зашёл проект» и будет переформатирован. Так что Pame. Вернее — Pame! Переводится как «пойдём», go, «давай», «погнали». 

2022-12-20

1

Санкт-Петербург, Большая Пушкарская ул., 34

Надеюсь, так милы со всеми, а не с единственными гостями весь дневной час этого вторника. И начинают хорошим (правильным) вопросом: «Вы у нас первый раз?». «Первый». Значит, по заветам Бориса, и программа иная. Надо рассказать, и ведь рассказывают про концепт. Про знаменитую La Prosciutteria на Озёрном, про специализацию, про соседа-брата-китайца, где как раз несколько столов гоняло лапшу. Я как Историк Моды обязан добавить про помещение почившего в хотпоте ресторана Easteria! И про адрес по Большой Пушкарской, что может запутать. Ведь вывески на новой прошуттерии, кстати, до сих пор нет: как я понимаю, это не просто согласования, это всё ещё примета работы в «неуверенном тесте». Ладно. Я-то уверен, что мне надо.

2022-12-14

2

Санкт-Петербург, ул. Большая Зеленина, 19

В августе 2022-го, после всех переносов, а потом работы в режиме «приоткрытых дверей», ресторан понравился, оставляя впечатление крайне приятное. Это помимо «плюс балл» сразу любому рыбному заведению, которых у нас меньше раз в десять от правильного-нужного-современного. Верно, которых у нас почти нет. Кажется, что все полгода задержки братья занимались тем, что доводили рецепты, а неуверенность, оставшаяся как с открытием, и даже на двадцатый день, это заполнение лишь малой части зала, оставалась именно за сервис, мелочи, удобства. Всё равно подтвердил тогда: «Всё проходит вполне ладно, гладко, ВЗРОСЛО и приятно».

2022-12-08

-1

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 54

2022-12-07

3

Санкт-Петербург, Виленский пер., 15

С 2016-го, когда и состоялось последнее присуждение звезд (***), через несколько визитов — последний, контрольный, был в сентябре 2020-го. Сейчас, в ноябре 2022-го, мировой рейтинг La Liste 2023 оценил «ТТБ» в 86 баллов и назвал вторым в Петербурге! («Гид из тысячи ресторанов, рекомендуемых к посещению, появился в 2015 году при поддержке МИД Франции. Оценивает проекты по 100-балльной шкале на основании “нескольких сотен гидов, тысяч публикаций, миллионов онлайн-отзывов”»). Вторым после запредельно дорогого Il Lago dei Cigni — минимальный счёт, если посмотреть меню, за 7000, а средний назвать побоюсь. Второе, а по сути, первое место в Петербурге — поздравляю вдвойне: во времена отмен европейский, только местами дружественный рейтинг не исключает российские рестораны. Рекомендую посмотреть все тридцать российских названий! И я не исключаю проверочный визит в ТТБ. Вот, иду. 

2022-12-01

1

Каменноостровский просп., 11

Мыслей сегодня больше, чем всегда. Рой мыслей. Тут много сторон. С одной, первой стороны, название удручает и мнёт (тонкие от тревог) нервы души. С другой — это наследник «Катка и скрипки», историю которого мне рассказывать грустно. А наследник «Катка и скрипки» вообще может иметь любое название из словаря! Даже «Боба и слон». Кстати, спасибо, что русское слово, а не как 10 из 10 лучших ресторанов Москвы и 9 из 10 Петербурга (WtE). Новое слово, ведь только в августе поведал вам историю «Катков», и вот уже совершенно другой ресторан, от персоны продюсера-создателя до акцентов. Ну и любимый сериал Succession…

С одной, уже не первой, стороны, небольшое меню крайне интересно, как и первые фото в соцсетях, но хочется написать: вы там не совсем <цензура>? Цены есть вполне нормальные, а встречаются те, которыми можно не только пугать до мокрых штанишек деток, тут и наш Главврач заверещит! Свиная корейка, не крабовая, 1250, ленивые вареники — 750, паштет из куриной, не крабовой, печёнки — 590, грибной крем-суп не 350, а 550, медовая, не крабовая, коврижка (то есть, по сути, тесто) — 550. И всё это на месте прожившего чуть больше года ресторана, где в августе вечером ужинал в практически пустом зале. А то были хорошие времена для общепитов, как сейчас выясняется. Как минимум, как цензурно: БЕЗУМИЕ чистой воды! С одной, другой стороны, ответственный товарищ Автор из «Бистро О», что закрылось скоротечнее скоротечного, став школой СВЧ, — это товарищ со вкусом, чего таить грех, и дарит определенные надежды. Раз не полез (опять) в Тупик Тупиков (надо продать название создателям House of the Dragon), рассчитывая, что ради уникального многими сторонами заведения люди отправятся в переулок Пирогова, а выбрал широко-парадный проспект. О чём я вообще начинал этот рой? 

2022-11-18

0

Санкт-Петербург, Боровая ул., 11-13

Очень многое удивляет. Начну перечислять с главного: локация. Не знаю, самое ли это депрессивное место для непростого ресторана, но все годы именно Боровая занимала у меня эту полку! «Ye’s», — скажете вы и будете правы, но апарт-отель сам себе штучка и весь этот мир бедности Достоевского и роллов от «Dostaевский» не питает. Никогда бы не поверил, что тут решат открыть русский, для горожан — туристов-то нет, да и какие туристы на Боровой — ресторан? Ещё и ремонт фасада начался, и я видел много стадий этого процесса, леса и забор заметно так перемещались, ведь приём пищи случился только на четвёртый визит.

Но я не отступал, мне точно надо: русские рестораны традиционно идут без очереди и сразу «плюс балл». Жаль, что это едва ли не первый «отечественный» за год. Тем активнее начал ходить. Под цитаты Бориса-2005: «В Париже девять из десяти ресторанов подают французскую кухню, в Риме девять из десяти ресторанов представляют итальянскую — и только в Петербурге один из ста предлагает русскую». Через пятнадцать дней после официального открытия (а фотоотчёт в VK висит от 24 сентября) надушился весь празднично и отправился! Но встретил от входа такой… неуверенный «тест», со скидкой, правда, но всё равно не решился остаться. Потом, через недельку, пришёл на обед — нет света. Я про электричество. Ещё визиты. Первый с едой случился только в середине ноября и был, кажется, четвёртым. Потом пятый и шестой. Расскажу?

2022-11-17

1

Санкт-Петербург, Большой пр-т П.С. 84

Сразу вываливать накопленное? Ладно, тогда сначала мысли, возникшие исключительно до визита, и всё это можно не читать! Большой, 84 — место одновременно и козырное, и провальное: после уникального ресторана «Лангуст» (2010) братьев Ключниковых (где теперь те калининградцы?) все что-то пытались тут делать, но десять лет не задавалось. Даже «Шестой этаж» и «Телячьи нежности» (2016) были проектами занятными, но как-то не вдохновляли публику тех жирных лет. Всё, что было потом, названия попыток, ушли вместе с ними, раз я даже не счёл интересными для ознакомления. Наверное, причина одна: видовое место, как думают, раз пятый этаж, само себя продаёт, не надо заботиться обо всем остальном? Еде, сервисе, впечатлении на выходе? Десять лет именно так? Или я что-то позабыл?

Точно помню про рестораторов! Вроде всё с нуля, нет предубеждения, интерьер новый, не просто смена вывески, как сейчас много где, да и еда интересная на фото/в меню — точно не то, что пару недель назад ел в их ресторане Sapori di Italia, который только сейчас получил одну звезду. Пугает другое — бабушка! Траттория Nonna на более «новом» месте, но тоже уже с историей кладбищ ресторанов («Едим Руками»-«Траттатория», что не прожила на этой автобусной остановке «Сенная площадь» с пастой и пиццей по 190!), где ещё и практически скопировано итальянское меню Итальянской улицы. Почему пугает бабка? Открывать одновременно, за неделю, два проекта такого масштаба — это не под силу и ресторанным холдингам на 20-50 ресторанов! Учитывая состояние дел в отрасли начала ноября. И кадровый голод. И внимание. Ладно. Это всё до визита. Сайт пока в разработке, меню не посмотреть. Будем ориентироваться на первые впечатления! Вот как приду, так и открою. 

2022-11-11

0

Пушкин, Октябрьский бул., 5

Проверяя списки рядового состава CHEGroup, растущей, в отличие от многих, вспомнил, что на открытии так и не закончил статью, начатую на летней веранде в, кажется, 2016-м. Потом и потерял начало, про два блюда и деловую встречу, и почти забыл о проекте. Так что приведу описание не моё, но ресторана! «Ресторан итальянской кухни Chelentano разместился в самом сердце г. Пушкин. Ненавязчивый, но стильный интерьер и первоклассная работа персонала создают тот уют и комфорт, за который его так любят и ценят гости. А особенный средиземноморский колорит блюд — изюминка этого ресторана».

Первый день как изюминка закончился было! Потому как день, первая половина, даж не пришло в голову бронировать: заявился весь такой. И верно: пять гостей и одна большая «четвёрка» с семьей. Не могу цензурного эпитета применить: хостес сажают за один конкретный стол. «А мож…». «Нет!». Он тёмный, в центре, как случайно переставленный — над нормальными, «штатными», есть точечные светильники, и единственный рядом с той самой семьей-компанией. Дети, шум, полный стол, возможные (78.12%) брызги супа — так близко. Ересь, но в covid можно было требовать если не вменяемости, то не «ложить» гостей в одну корзину по предписаниям санитарным. Решил, что было бы самонеуважением остаться и принимать пищу, да и была бы глупой любая трата денег, ведь хоть копейка достанется «этим». Врушкам: «А все остальные столы забронированы», — сказали мне, возвращая споро куртку. Верю, но до 20.00 ещё семь часов! До 19.00 — шесть. Это если реально в ресторане есть брони. В те смутные дни середины октября.

2022-11-09

1

Санкт-Петербург, ул. Восстания, 16

Вы же помните, проект от опытных владельцев и «открывашек» удивлял весной отсутствием управляющего и управления при совершенно отличном поваре, к которому претензий практически не было. Если не помните, то прочитайте. Настала очередь проверить моднейшее итальянское бистро: всё ли теперь по красоте? Соответствует ли красота популярности? Два раза, в смутно-дурные для общепита дни середины октября, когда врали, что можно сесть везде, всегда и легко, пробовал около 20.00 припереться с классически-любимым «А найдЁте место поужинать?». Нет, ближайший стол может освободиться в 21.15. Ладно, в ноябре решил без эксперимента забронировать. Тож нет: день в день, днём дня визита, не вышло заполучить стол. Тогда звоню за день. Теперь мне интересно вдвойне. Качество или только хайп модный?

Управление управляющего и управляющей компании начинает опять плохо! На сайте нет меню. А я хотел приготовиться, отсыпать нужное количество монет в кофылёк, возжелать осьминога и вообще. Вообще нет. На ресторанных порталах всё тож пох... забыто в марте, как в могилу закопано, как не заходили. В группе VK, куда теперь логично зовут вместо экстремистов, этой точки нет в списке italyco.rest. Знаете, если всё пох... брошено на самотёк, мол, и так придут, то я начинаю бояться. Не дают ограничение по времени при звонке, что удивительно для модненького места, и комфортно звонят за два часа для уточнений. Самое правильное: за восемь часов, утром, звонить просто глупо — всё может приключиться, от болезни до повестки, а за час уже поздно – новых гостей из листа ожидания не позвать, не успеют собраться-доехать. И верно, много гостей – фото зала/интерьера сделать невозможно. А, и не надо: пользуйте рекламные или мои весенние!

2022-11-03

1

Санкт-Петербург, ул. Малая Морская, 18

(НПР) Открывали бистро-небистро, dolce vita-ресторан, мои старые знакомые по цеху. Да и участвовал в обсуждении проекта, когда ещё он был только задумкой концепта при уже известном адресе — не могу писать как обычно. Хоть и полгода вообще не следил, и удивляться буду непритворно и вместе с вами, ensemble, так сказать! По-честному. Расскажу как обозреватель. Расскажу, подчеркну то важное, на что хочу обратить внимание. Если найдёте оценочные суждения, не читайте! И да, Figata — это в переводе «круто». «Авторский проект шеф-повара Ильи Бурнасова (Hitch, Pio Nero, Ателье "Tapas&Bar" и собственный Pizza Point) и многоопытных Максима Жукова и Алексея Копырина».

2022-10-27

0

Санкт-Петербург, просп. Просвещения, 33, корп. 1

В феврале 2021-го посетил первый ресторан Galata на Лиговском проспекте. Да, на углу Курской, что указывают как адрес «пекарни» того же бренда. С такими результатами посетил: «Есть плюс — нет кальянов. Есть плюс — не выключают весь свет на время “номеров”. Да и “шоу-программы” тут нет: огромный плюс. Уже спасибочки. По еде… 50/50. Возможно, виноват вечер выходного. Возможно, неудачный выбор блюд. Есть плюс: по ценам точно ниже “конкурента”, если вообще у пары ресторанов одной кухни может быть конкуренция в пятимиллионном Стамбуле. То есть Петербурге».

А они в Петербурге открыли второй ресторан, уже на Просвещения, уже в наши сложные времена! И вот в окнах всё неплохо, скажу я вам. Диваны, купе — весь ряд у окон, но где-то на подиуме виднеются хорошие места! Туда и проберёмся. Гардероб есть, но не предложили: идите в куртках туда, куда наметили. Не в магазин сладостей слева — это у них традиционное. Ну, интерьер для национального ресторана совсем неплох. Мне было более чем удобно за стульями, а над каждым, КАЖДЫМ столом — точный точечный свет. Нашим дурацким «модным» рестораторам учиться делать хорошо для фотографий — бесплатной рекламы. И есть кнопка вызова официанта: верно, при нескольких уровнях, паре (вроде) небольших зальчиков для компаний и этом объёме основного помещения — это вещь, снимающая большинство претензий по сервису. Да, всё тащат вместе, я не пробовал первое из заказанных блюд, а их восемь! И места нет, и пробуют переносить, переставлять, даже ужимать тарелки… Уж что выбрал из меню. Большого и почти понятного. Жаль, всё, что я понял и выписал в сети да в VK проверил… не оно. Разница в ценах 20-40%: хорошие они или плохие, но человек расстроится, увидев реальное меню. Напитки относительно недорогие: чай 300, вода 170, компот 200, лимонады 250. 

2022-10-26

2

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 3

Как всегда (и, возможно, это провокация, если называть эту вещь своим именем), иду без брони. Да, запланированный визит, общение, вечер (или день), бутылка вина — это всё хорошо и даже приятно запланировать за месяц. И ждать (терпеть). Но ресторан для меня ещё и ВОЗМОЖНОСТЬ просто так, повинуясь спонтанному желанию, зайти и получить основной продукт общепита. Не впечатления или праздник, а еду как базу. Сначала надо кормить, потом уже всё остальное: программы, престиж, кальяны, детские комнаты или премии «Оскар» в руках Шефа. Ресторан почти полный, если не считать пустых мест у «четвёрок», при посаженных за них парах и сумках пар. За общим столом, за который и бронируют на сайте одиночек, тоже всего пара стульев. Конечно, есть некая магия в успехе. Хор хейтеров, океан поклонников, но и в понедельник ужасной погоды, но и на второй день, в 13 часов 02 минуты 44 секунды, сразу после открытия, общий стол занят. Я сел — и всё. Полностью. Брони, как я, наугад, разные люди, пары, одиночки, трио. И столы все отдельные заняли к 13.25. А я такой весь из себя простой: «Найдёте место пообедать?». Нашли. Пообедал. Два раза. Эксперимент успешно прошёл два раза — удачный эксперимент.

2022-10-26

1

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 27, корп. 1

Заходил посмотреть систему KRASOTAWATER в работе, а Crevette является самым правильным местом для «посмотреть в работе». Уж своя точно эталонно работает, правильно подобрана по объёму зала. Почти шоурум. Рекламировать bistro не буду, да и не надо уже. Хотя если островитяне ещё не побывали, то им выговор. Побывать РАЗ, посмотреть, зайдёт или нет, не знаю, и это не моё дело — потёмки души. Но познакомиться надо. Почему? 

2022-10-21

1

Санкт-Петербург, ул. Моисеенко, 27

Ленивейший я рад, что не надо большинство вводных писать вам снова — всего пару месяцев прожил хороший рыбный ресторан Gino у Невской Ратуши. Уже этим летом я получал вопросы «стоит ли арендовать», и вот к осени интрига загнулась — помещение взял многоопытный Мирко Занини (Romeo’s, Arancino, закрытая «Джульетта» у цирка). Разумеется, продолжая ряд персонажей великой пьесы, пусть и переиначив имя под своё — Mircuccio Osteria. Так что (дельный) интерьер подновили свежими (массивными) элементами, зал стал казаться чуть меньше, а это удивительный обратный эффект от обилия зеркал, но…

Но сначала то, что мы узнаём о ресторане перед визитом. До фасада, до правильнейшего пюпитра с меню или даже встречающего вас гардероба. Что формирует ожидания, настраивает перед походом. И я не про информационные порталы: меню на официальном сайте АХОВОЕ! Цены местами дурацкие, непростите. Салат с ростбифом, не с крабом, 980? Буррата 980. Сейчас? Суп буйабес — 1250. Я верю, что всё это восхитительное! Но жадность свою надо соизмерять с остальными 6000 заведений города? Или совсем уж дурацкое-дурацкое определение (суда) про компании от 4-х человек с принудительными чаевыми 10%: ВСЕ в городе этим грешат, но только с группами празднующих от 6-8-10 гостей-особей! И не надо ли в наши времена просто радоваться, что у тебя четыре (шесть-восемь гостей), вместо унижения последних и пустого зала в отместку? Пока не повторили судьбу ПРЕКРАСНОГО рыбного ресторана Gino на этом месте! Я-то приду, я на работе, но гость, изучив предложение, не выберет ли более адекватных ценами и правилами соседей, уже зарекомендовавших себя?

2022-10-20

0

Санкт-Петербург, канал Грибоедова 7

Услышал про петербургский филиал московского «Джаз-Клуба Игоря Бутмана», строящийся на канале Грибоедова, где много лет работал тоже джазовый «Дом 7», и вот не возбудился. Я это… не того: концерты, программы, любые — не того. Хоть Карл Орф с «Воровайками», хоть Ханс Циммер, хоть Элджей. Но за месяц до открытия поставщики оборудования сказали, что монтируют КУХНЮ БОЛЬШЕ, в <название важного гастрономического ресторана в Петербурге>! Вот как, и стал ждать, практически считать дни! Местами, мимо ходючи, даже жадно заглядываясь в окна на новенькую и блестящую красавицу-кухню, сейчас укрытую от глаз прохожих плёнкой. А что прятать в век открытых кухонь в каждом втором заведении? Расскажу!  

Никого, совсем пустой ресторан. А ведь я дождался окончания всех тестовых периодов, пока весь этот джаз открывался в 18.00 (с 20.00 — программы каждый день). Первое, сразу: слова хостес. Сразу после полноценного гардероба, конечно. «У нас билетная система» — я матом выругался про себя, но про отвечающих на звонки, ведь два раза разговаривал с ними по телефону: как можно не сказать планирующему визит гостю, что пребывание в ресторане после 20.00 не просто платное, но и разнится по цене в зависимости от места по отношению к сцене? Как в театре, да. И да, я был уверен, что в завышенные (как минимум на 25-30% от ожиданий) цены как раз и заложена плата за «представление»! Ладно, я же в ресторан, но Управляющему точно надо обязать хостес ориентировать гостей про «платный вход/билетики» все дни с 20.00. «Нет, девушка, я как в ресторан, спасибо, и точно уйду до 20.00». Выбирайте место!

2022-10-19

1

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 8 А

Не был с января 2019-го, а доставку суши в карантин мы не считаем! Считаю, что брони – это слишком просто, и решаю повторить эксперимент по завоеванию Osteria Betulla и проникнуть без звонков. Вот так просто, «ах как хочется ворваться», просто «МЫ к вам приехали на час, скорее найдите место пообедать нам»! Как говорю много лет, в плохом месте честно скажут: «Всё забронировано, досвидос». Пусть и через два часа ближайшая запись, но всё-совершенно-всё. В хорошем вам предложат на полчаса стол («ХАЛЯ, етаму десерт не продавать – не уложимся»), разместят за баром или спросят телефон – «если бронь на 23.15 не придёт, мы пригласим». Если по-собачьи говорить: не поленятся поднять лапку на столб.

Нашли, хоть и с открытия, через десять минут всего, уже три стола едят и листок на клипборде полный! Тут хозяюшка — знаю, что не Учик, но хозяюшка, от встречи и гардероба до расчёта ведёт один человек — помогает, ведёт. Обретая статус отличный от «просто официанта» и без дурной жеманности «ах, у нас всё забронировано», предлагает аж два стола на выбор. И мой ощутимо пошатывался. Не сказать, что рекорд шторма, но мешало постоянно, отвлекало бытовой проблемой от радостей гастрономии. Уходя, одеваясь, напомнил девушке (хозяюшке) про стол… Ну и второе: помимо тканевых мне нужны и бумажные салфетки. Тем более гастробар, а не рЭсторанЪ. Но это, видимо, только пачкучему мне. Свет хорош одинаково, и мне всё удобно. И вам KRASOTA на фото! 

2022-10-14

1

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 34

Как хочется (всегда) начинать с оценок жирности фуа-гра в борще или обсуждения полотен Рембрандта в интерьере, а приходится в который раз повторять нудятину. Чтобы человек решил пойти в заведение, он должен узнать о нём, найти его. Потом уже доехать, фуа-гра, сервис, чистота приборов и вид на красоты. Так вот, в «Яндексе» указано, что Costero Bar работает только с понедельника по пятницу, в выходные дни закрыт. Так и говорит, сообщает мне: «Ты не приходи, откроется в понедельник». А что, бывает. Столовые на предприятиях так и работают, и ничего. Конечно, позвонил: «КОНЕЧНО, открыты — приходите». Заведение не новое — несколько месяцев, как я понимаю. И, получается, за несколько месяцев ни один начальник, ни одна мойщица ни разу не посмотрели, как они представлены в главном поисковике страны. Я не про какой-то ресторанный портал, с которым может быть сложным взаимодействие по его вине. Наверное, прекрасные люди учредители исправно платят деньги всё это время какому-то человеку, который «занимается» представлением ресторана в сети. Спасибо им за щедрость. Не знаю, что на других площадках — мне хватило информации о положении дел и порядке. И ведь, наверное, ждут гостей. Удивляются, почему в выходные дни меньше народа, гадают о просчётах маркетинга, неудачной рекламе или недостаточно сочном коктейле. В чём же причина? 

2022-10-12

1

Ропшинская 1/32, Санкт-Петербург

Начнём с истории. Одним из самых ярких моментов за мои почти 19 лет стала VinoVeka. Вернее, её хозяйка, сомелье Екатерина Шибакина, что в 2015-м технично работала в зале, и в качестве официанта тоже, будучи округло так беременной. Понимаю, во всём мире это даже нормально-обычно в любом семейном заведении, но у нас, за свои 13 000 визитов (коллекция чеков), никогда не встречал! То есть, по идее, понимая ответственность, заявляю: эти дети, «мальчик и… тоже мальчик» (©1977), знакомы мне ещё до рождения! В 2017-м году я написал второй раз про VinoVeka, уже с Виктором Гусевым на кухне, и посетил только что открытый гастробар «Мы Дружим», если помните такой, на Жуковского (позднее Californication). Так вот там, в «детсадовском» интерьере, впервые попробовал еду Людмилы Жалниной. Уже потом обе девушки вместе работали в престиж-ресторане «Привилегия», куда я не пошёл. Ибо сама идея полузакрытого заведения для жильцов (клубного) элитного ЖК (им сейчас ещё и Lou Lou намастерили, и рядом Mina открылась) мне не мила. Или для всех, или «внутри» социума, что считает себя особенным. Важна не сама возможность входа с улицы, а направление, для кого это сделано: не стал портить впечатление о девушках. А девушки-то построили вместе Benedict. Breakfast & wine.

2022-10-08

0

Санкт-Петербург, 1-я линия Васильевского острова, 60

Очень странное место. Я несколько раз заходил, это недалеко от родного радио, всегда думал, что тут первый этаж только рабочий — тот, где ранее была кондитерская. Что тут барчик приватный, а по лестнице — отель. Помните, заведением рулить начинал Александр Борисович Затуливетров, и там была какая-то связка с хостелом? Хотя могу всё путать. Давно уже ни в чём не уверен.

Приятно осознавать, что неправ. Мне не нравится почти всё, но в понедельник занимаешь предпослед… нет, вот бронь, и пришли люди к 20.00 — последний стол! Поставить вторую вешалку, товарищи, или организовать крючки — даже с 3/4 зала уже ищешь, куда пристроить куртку, довольно долго. Раз уж вы столь популярное место. Почти всё не нравится. Как и бардачище: на собственном сайте висит меню, совсем уж отличающееся от того, что дают в руки. Дело не в 10-15% разницы цен, не обеднею, я про отношение к работе. Когда на стороннем сайте не поменять, есть отговорка «мы с редакцией воюем, напоминаем, а они не заменили до сих пор наш pdf», но тут-то какие оправдания? 

2022-10-07

1

Санкт-Петербург, Петроградская наб., 8

Не был два года (https://borisstars.ru/news/11959) и, в принципе, не планировал освежать бокал впечатлений, но пригласили друзья, я и пошёл. Друзьям не откажешь в помощи!  Мне кажется, КОМПЛЕКС уже и так был большим и многообразным, но стал ещё масштабнее! Если на открытии удивляла мощь (бюджет) и скорее планы, сейчас это сформировавшийся организм. И главное, не останавливаться на втором этаже, у поста хостес в конце лестницы. Помимо зала русского вина — бара с уникальным круглым столом (спросите про дерево, как мрамор!) и винной комнатой за стеклом, магазина с невообразимым (а я много где был) выбором, появилось и ещё одно помещение — мне оно напоминает бистро, там же и огороженная станция пиццайоло. Это вам для информации, если предложат только основной ресторан, без экскурсии. И да, роль хостес, ориентирующей гостей ТУТ, получается, в шесть (по числу возможностей) раз выше любого обычного ресторана.

Меню теперь концептуальнее, ярче, со сразу понятными разделами того, на что хотят обратить внимание. Меньше того, что было — я тогда ругал отдельно словами «ужасное-ужасное». Итальянский вектор остался, а ведь он почти идеально винный. Но я это заметил в 2020-м. Первый презент — гриссини: большая порция совершенно лёгких самодельных палочек, что, с лёгким же соусом, совершенно точное попадание! Второй комплемент, а графин воды сразу не считаем, это ростбиф замечательный с копчёной сметаной (вроде) – я бы эту закуску с радостью схомячил целой порцией!

2022-10-05

0

Санкт-Петербург, пл. Конституции 3/2

До 10 октября в Петербурге и еще 54 городах проходит Российский ресторанный фестиваль. Restorating делегировал Бориса Критика дегустировать и оценивать самые интригующие сет-меню. В заключительной пятой серии — самый высокий ресторан Петербурга «Этаж 41».

Читая витрину сайта фестивального, тасуя выбранные пять карточек, определяя очередность визитов, решил завершить триумфально (как минимум). Большим, красивым, уникальным, тут даже хейтеры не возразят, видовым рестораном «41 этаж» на площади Конституции. Тем более много изменений произошло, а я давно не проверял. Сократившаяся до двух действующих точек Well Company Group, наверное, перенесла все внимание, старание на пару деток? Ну и сет на семь (!) блюд привлек. На витрине РРФ, где у всех по 3-4 позиции на фото, не может не привлечь.

2022-09-30

1

Санкт-Петербург, ул., Садовая, 42а

Ровно год назад привёл выводы в последнем абзаце: «Сервис. Одна претензия: заказы, тем более такие большие, надо повторять. Но ведь не путает? И всё остальное отлично: с одной стороны, с азиатским настроем помочь, стоит поднять бровь, со всеми ресторанными особенностями оба визита. С отличиями от кафе, даром что «гастробар» по сложению. Ресторан, буду звать так, хороший, кухней прежде всего: выше ожиданий, когда счёт 7:2 в пользу Команды поваров, и это счёт не «хорошее/плохое». Если и Том ям на “четвёрочку” прибавить в плюсы, то и вовсе 8:1, что вообще невероятно. Вкусное место. Уверен, будут писать “будем ходить”. Есть у людей такое выражение. А у меня есть звёздочка».

2022-09-29

1

наб. Адмирала Лазарева 22

До 10 октября в Петербурге и еще 54 городах проходит Российский ресторанный фестиваль. Restorating делегировал Бориса Критика дегустировать и оценивать самые интригующие сет-меню. В первой серии — ресторан авторской кухни Saro. 

Не собирался, как и всегда, освещать мероприятие, но потом осознал, что многое изменилось. Представил, какой это труд, в какое время для ресторанов начался Российский ресторанный фестиваль. И если все это зря… Договориться с одним-то рестораном, получить данные, отредактировать тексты (уверен, Великие), приготовить уникальные печатные материалы, организовать взаимодействие с партнерами — это дико тяжело. А тут не один, а 800 участников по всей России. А есть ли в ассортименте конкретного места продукция партнера «Лудинг» (к фестивальным сетам полагается вино этого импортера — прим.ред.) или ее надо привести специально под мероприятие? Поддерживает ли программа учета конкретного ресторана скидку по определенной карте (в рамках РРФ действуют скидки от партнера «Тинькофф» — прим.ред.)? Да просто напечатать 800 не повторяющихся печатных материалов (а сейчас это не картонка, а полноценная папка с вкладышем) и развести по 55 городам страны! В этом году Фестиваль действительно совершенно другой масштабом и уровнем.

Наверное, целей у Фестиваля много, но меня интересует результативность для ресторанов, то что остается после закрытия мероприятия. Показать лучшее новым гостям — это ли не главное?! Да, не только попасть в списки фестиваля, получить освещение на площадках, но и получить новых гостей. Если люди просят сет, скорее всего это новые гости. Новые! Сладкое слово для любого заведения, на которое тратится 80-90% маркетингового бюджета. Эти люди не выбирают по меню, их надо приятно удивить. Больше, лучше, еще качественнее в тарелках и у стола. Ну и обычный мой совет для гостей — посмотрите список, там точно есть места, куда вы давно хотели сходить, но не дошли, и это знак. Я вот был в Saro год назад и все не мог повторить — чем не повод! Не только ради выгоды. Ходите в хорошие рестораны, которые посидели, подумали и выкатили лучшее для вас: хиты реальные, а не «релизные», то, что точно хвалят гости, в чем команда сама уверена на 100%.

2022-09-22

0

Санкт-Петербург, Литейный пр. 57

С одной стороны, это открытие жарко МАНИЛО ещё в июле! Любимая мексиканская кухня, статус ресторана, в отличие от первого небольшого бара на Ломоносова с Хрюшкой Фридой в главной роли (год назад: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-zhdet-el-chapo/), большой опыт создателей. С другой — самое неудачное место для ресторана, с моей точки зрения: в той части Литейного, где, в принципе, сразу хочется вычеркнуть название из листа ожидания. Я на том месте помню даже пирожковую. Да и «отзывы», что встречал, либо ботовские-сомнительные («Минусы? Их просто нет!»), либо ругательные. Но с обещанием разобраться. Я и поверил…

Я попал в свой же список того, что не люблю. Ибо всё, всё, что до заказа, полностью вписывается в представления о плохих приметах. Хочется в виде таблички всё выложить, но сайт не поддерживает такое форматирование, а лицензии Excel не купить. Первое, что встречает, первая, кто встречает — милейшая Зазывала перед входом с классическим приглашением отдохнуть. Персонал работает в клубе, а не ресторане, ритуалом и манерами, и я не только про приборы и просьбы: друзья, обращаться к гостям «мужчины» можно... Наверное, даже в стриптиз-клубе уже неможно. Кальяны. Да. О которых написано только в самом конце меню: знал бы, что рядом могут лечь дымить, я бы не пошёл. Грязь. Диван мало того, что кальянный — метр до мягкой спинки, есть на подушке, придвинувшись на край, сложно — так и весь в волосах, в грязи. Просто противно сидеть, пищу принимать так совсем тошнотно. Это около 14.00 — первый гость, не сказать, что только ушли волосатые (теперь безволосые) милые барышни. Просто не убирают, не следят. И да, про «ну так пересядь»: всего два стола на втором этаже у окон, со светом — к сожалению, оба диванные со всех сторон. Есть человеческие (для принятия пищи) столы со стульями, но они у дальней стены, в темнотах, при достаточно низком потолке. 

2022-09-21

1

Санкт-Петербург, бульвар Конногвардейский 4

Если бы я не знал имя на вывеске, не знал, как работает — вернее, пашет и молотит — «Кафе Италия» на Бакунина, я обозначил бы первую главу впечатлений как «Смелость». Напомню, помещение русского ресторана «Петруша», то самое, на троллейбусной остановке («Конечная, КОЛЬЦО, ВЫВАЛИВАЙ давай!»), которое за два года ни у кого не вызвало приступ либидо-аренды, забрал Франко Казадеи, дабы назвать своим именем! Как ребёночка. Вложено много в ремонт, как в ребёночка, тут нет ни одного сомнения, и сразу, без разгона, салат с бурратой оценен в 820 рублей… Что многовато. Ведь чай 300, вода 300, домашний лимонад 250, кофе 180 — не так дорого. Но я тороплюсь. Пока только скажу «смело». 

2022-09-16

2

Санкт-Петербург, наб. реки Мойки, 64

За этот год и четыре месяца жизни ресторана Sixty Four я там был несколько раз, успел написать аж две статьи: «двухзвездную» после открытия, потом «Второй шанс». Просто понадобилось для себя, для собственной уверенности в первоначальной высокой оценке (дезавуированной потом ровно пополам). Тогда сам удивился «двум звездам» — а вдруг это были последствия ковидных органичений и скуки по новому-свежему? Еще и московскому. Прививки нового мы любим, прививки другой культуры делают нас лучше! Сложнее, глубже, интереснее.

Сейчас пришел новый шеф (Александр Поздняков — прим.ред.), и это первая причина нового визита, а одновременно и комплимент: значит, ресторан «про еду», а не про пресс-релиз о красивых видах. Место, где фигура шефа для меня важнее фамилии учредителей (а здесь Эмин Агаларов — прим.ред.) и адреса (в двух шагах от Исаакиевского — прим.ред.). Вторая причина — продвигаемая со старта новая русская кухня при практически полном отсутствии иностранцев в городе является очень сложным жанром. Это всегда было сложным жанром, а сейчас даже не знаю какой множитель поставить. Поэтому давайте не обсуждать видимый крен меню в антипасти, гаспачо, тартары, киши. Кыш от нового повара!

2022-09-06

0

Санкт-Петербург, Итальянская ул., 2

Хорошо, что заняли помещение многострадальное, которое я всегда (пару веков как минимум) буду звать «Кафе “Берлин”». Последние арендаторы коего были совсем уж странными — я вам писал, это даже по странной мерке этого дома. Так что прежде всего спасибо скажу, как культурный человек. И да, вроде центральнее центра, но насколько эти тридцать метров отделяют от мощного туристического потока и крикливых веранд… Странность этого места такова, что весь текст статьи можно составить из перечисления удивляющего, в положительную и отрицательную сторону — фишки это или ошибки, местами не понять. Я ещё не ел, а готов исписать тетрадный листок. В клеточку.

Начнём. Встреча хорошая. Надо признать. Раздеться не предлагают, видимо, все идут принимать пищу в польтах (+9 в день визита). Зонты сушатся у входа перед ресепшеном... Один, три… а пятый открытый уже начинает мешать проходу: уношу свой с собой. А дальше... В разгар обеда организована фотосъемка блюд, со всеми агрегатами осветительными, прям на половину зала «Берлин-кафе», с пятью работниками и суетой. Вроде не мешает, вернее, можно не обращать внимания, но если раз в минуту вспышкой в глаз отвлекает, ни о каком комфорте нахождения нет и речи. Гости для ресторана или ресторан для гостей? Виноваты ли гости, что пришли после двух часов на обед? Стол шатается. Сильно. До заказа, ДО ЗАКАЗА, официантка приносит какие-то бутылки и предлагает с ней чокнуться и выпить, под тост, настойки для настроений. Я всячески за побухать с девушкой, какой может быть спор, но вовремя, но как комплЕмент, когда понятно, зачем это. А в идеале-то и после десерта, сладкую наливку. Ведь заказ — штука, требующая внимания. Нет? Воду купленную наливают в стакан с мухами — это не шутка, это такая модель. Наливают не в свежий, а в тот, что стоит на столе. Сколько раз говорил: верю, всего час стоит или всего день, не важно — муха могла в нём накакать и за пару минут. Но. Есть хорошая мебель, помимо диванов, приятные цвета, саундтрек, температура, мелкая, но добрая посуда, туалет свой построили — раньше был общий с «Шатром». Персонал странный (я не только про выпивку), но ведь старается быть в рамках ресторанного порядка. И по пути все здороваются. И три раза ложку мне принесли. Спасибо.

2022-09-03

1

Санкт-Петербург, Наличная ул., 24, корп. 1

Что мы видим, если движемся с угла Наличной/Нахимова? Крайне неудачную вывеску «ресторан и бар», неприятно тепло светящуюся солнечным днём, и цветом, почти сливающимся с кирпичом, про шрифт не говорю. Удивительно сейчас: давно не встречал таких дизайнерских ошибок. Вы свидетели — я бы указал в одной из 360 статей в год. «Единый стиль фасада»? Нет, у других в ряду совершенно привычные/приличные вывески. Не знаю, самый ли это дорогой дом (квартал) на Васильевском острове, который все видели, со словом «горный» на перекрёстке, и смотрятся эти буквы совершенно жутко и дёшево. Так выпьем же за то, чтобы это стало единственной ошибкой в новом французском ресторане! «Новый французский ресторан Settlers («поселенцы» в английском переводе) открылся на Наличной улице, 24/1. Жителям района теперь не нужно переезжать мост за нисуазами, луковыми супами и прочими рататуями. Автор – москвич Никита Сергеев, специалист по гостеприимству международного класса и основатель консьерж-сервиса Concierge Family». Как пишут наши сайты, консультант и шеф-консультант (не спрашивайте, что это!) — Екатерина Плотникова из московского ресторана Alma, шеф-бармен — Егор Щербаков из сочинского Simach. И да, удивляет, а я тут проходил достаточно часто до запуска, английское название Settlers при французской кухне внутри. Московский стиль?

2022-08-15

0

Санкт-Петербург, 24 линия В.О., 25

История наших прошлых отношений началась и закончилась быстро. Прочитал анонс свежайшей тогда точки у… у «скоротечной попытки ресторана» Gaetano. Зашёл. Посмотрел на витрину кулинарии, она напротив двери – не избежать, не опция, а быт, с рыбными котлетами, и решил, что в таком месте не буду есть «высокие кухни». И покинул угол Караванной в сторону Инженерной. Видимо, один я такой неправильный: сеть развивалась. И вот на пятой точке, да ещё и в престижном домишке на В.О., я сдался: прочитал группу VK! «Delice — сеть кафе и пекарен. Под одной крышей мы объединили ресторан а-ля карт с эксклюзивным вином, гастрономическую лавку с деликатесами и кондитерскую. Вся продукция готовится на собственном производстве, где ежедневно выпекают пышные сливочные круассаны, хрустящие багеты, тарты, делают изысканные десерты и макаруны. В меню а-ля карт основной упор сделан на интерпретацию итальянских и французских гастрономических традиций. Луковый суп с лососем подаётся с икрой масаго и зелёным маслом, тартар из мраморной говядины сочетается с маринованными огурцами, а стейк из тунца дополняется артишоками. Пасту готовят на собственном производстве: в меню вариации с креветками и цукини, белыми грибами и всеми любимая карбонара». Тем более и дом знакомый, пять раз тут был с начала года! 

2022-08-13

1

Санкт-Петербург, Загородный просп., 15

Помещение «Имбиря» (какой точный тест на возраст!), потом трёх (кажется) проектов, включая «Не Горюй». Но под вывеской «Кафе “АрендА”» (в варианте с французской кухней ударение именно такое) оно стояло дольше. Грусть, горюй! Потом филиал Mashita, потом опять долго «Аренда». Говорят читатели, «Кореана» почти заехала (она была готова перегнать Вольчека сто сороковой точкой), И, НАКОНЕЦ, кто-то «квартиры» занял. Занял, покрасил фасад, поставил столики, придумал супердемократа в грузинском стиле. Да хоть ланкийца в японском! В любом случае я очень рад, что из ресторана «АрендА» появилась закусочная. На вид. Но с сервисом. И дёшево. И пока без вывески на свежей краске.

2022-08-12

1

Санкт-Петербург, Вознесенский просп., 4

Запланировал себе «Пытку мясом». Очень интереcно было ждать нашей встречи, следить за развитием столь оригинального проекта полтора года. Про само мероприятие «Пытка Мясом» вам расскажут другие (не люблю никакие мероприятия), а вот регулярную жизнь ресторана, то, ради чего и перешли из режима «организаторов мясного марафона» к «традиционному ценностями общепиту», помусолим. Как пытают? «Пытка мясом» — это увлекательный, очень мясной, безлимитный ужин. Платите 2500 рублей, и в течение двух часов вам нонстопом готовят различные блюда из говядины и свинины, угощают закусками и рассказывают о культуре мяса и тонкостях его приготовления. Пробовал звонить и бронировать на субботний вечер — «Нет, мы не делаем бронирование, можете за полчаса набрать и спросить, будут ли места, придержим столик». Максимально странно в наше время, когда любой ресторан, наоборот, даже будучи совершенно пустым, старается гарантировать себе гостя. Ведь раз все-таки «зарегистрировался на рейс», то как-то менять планы не очень с руки. Все, даже безжизненные по приходу рестораны по телефону уверяют, что лучше подписать гарантий пакт! Поэтому, жду либо совершенно пустое место, где бронировать просто глупо, либо переполненное заведение, где стол под бронью, даже десяток минут пустующий в ожидании гостя, есть серьезный ущерб выручке. Или-или, третьего быть не может.

2022-08-11

1

Санкт-Петербург, Пр-т Маршала Блюхера, 6А

Вы/мы соскучились по большим проектам категории AAA? Ага. Да и «Гинза» теперь нечасто радует своими ресторанами. Даже такими, не совсем всесезонными.

Если ресторан летний, должен же он окупиться за тёплый сезон? И многое, кажется, подчиняется этой логике! Летний: с перекрёстка не понять, как заходить — забор и газон. Оказалось, надо доехать/дойти до автомойки, там заезд на большую парковку, с неё и в ресторан можно проникнуть. Летний! Помещений не подразумевается. Вот вам сейчас в подарок хороший тест на ковид-СМИ: если в описании ресторана, в статье про открытие, в новости, первым предложением указано, что это летний проект без полноценного зала, максимум с тепличным полиэтиленом стен, то это здоровое СМИ/портал/новое медиа. И вы не попрётесь зимой купаться на Кушелевской Дороге. А ведь этот перекрёсток мне знаком отлично: судя по медкарте, за четыре года пятьдесят визитов совершил в эти края. И никогда бы не подумал, что этот пустырь так расцветёт. Странным оказался пиар самой «Гинзы», что пишет описание: «Просторные залы». А там нет ни одного зала в принципе, если не считать кабинки туалета залами. Это только Веранда. Нет стен. И там ещё «живые сосны» прописаны. На Блюхера. Это точно не копипаст аутсорсера, использовавшего описание другого ресторана? Загородного.

2022-08-04

0

Набережная канала Грибоедова, 5. Санкт-Петербург

У меня одна хорошая новость. Так долго пустующее помещение легендарного ресторана «Санкт-Петербург» кто-то занял. Да, напротив Спаса. Через холл страшного БЦ, как из 90-х. И с плакатами на ремонтирующемся нынче фасаде. Так и нашёл!

А дальше... это какой-то аттракцион: в 2022 году такое встретить. Всё видел за 18 лет, и, получается, это точно самый интересный визит за всё последнее время. Как в 90-х. Про холл говорить не можно, хотя вроде центр Великого Города, а тут как в посёлке, заброшенном давно, «Улицы разбитых фонарей» можно доснимать. Внутренняя вывеска есть, но вы и так помните старый ресторан — нам направо. Ремонт зала (а я посещаю до 300 новых заведений в год) — если честно, не поверил бы фото. Как будто СПЕЦИАЛЬНО воссоздали стиль 2000-го года — сейчас так решительно не проектируют, не строят. Сцена, узоры на стенах, мебель, кроме небольшого подиума, один сплошной зал… Огромный, пустой, один. Вечером. Хотя вокруг толпы/косяки сезонного туриста. От этого впечатление от… «эстетики» ещё страшнее. Пытались внести жизнь предметами, сервант вот симпатичный, но нет, не перебить. Из хорошего – раз большой зал, то много воздуха. Если не диваны, то кресла — вполне человечьи. Что сказать ещё… вот: чистые приборы. Туалет через холл в «баре Agerari»: пока даже не начинали строить, только вывеску прикрутили, похоже, как есть от старого ресторана. И там то, что не видел даже в общественных туалетах торговых центров: туалетная бумага копеечная (неровно) вставлена в диспенсер для полотенец... Впервые. 

2022-07-23

-1

После январской статьи про кафе с лавкой «Сыр, вино & more» продолжал следить за развитием очень интересного мне «пациента». А тут ещё прислали ролик с вопросом (выложил вам: https://disk.yandex.ru/i/XdRWbY2tmnA-Xw): «А вы такую ели?». Нет, не ели! Там про введённую уже после моего визита римскую пиццу «Четыре сыра», но с совершенно «альтернативным», своим, оригинальным составом «два плюс два». Верно, ТО, ЧТО ОБОЖАЮ, наверное, больше всего. Блюдо вроде понятное, вроде в полутысяче мест есть, но ТАКОЕ можно попробовать только тут! Уникальность, ради которой надо выбирать одно место, а не другое. Рецепт, имя повара, уникальный вид или особенный ритуал. Нет, я сейчас не про «Сударь». Ну я и полез узнавать. Познакомились с хозяйкой Натальей… Не только ресторана, но и производства. Почитал и поехал покупать пиццу!

2022-07-11

1

Санкт-Петербург, пр. Лиговский, 174

Ресторан очень хорошо чувствует ситуацию: вовремя (???) уехал из «Галереи» (дом 30) в, никогда не перестану называть, «Клуб “Метро”» (дом 174). Всё верно: сначала пандемийные ограничения, потом уход международных брендов и падение трафика, почти смерть кинопроката — надо спасать рестораны! Они и спаслись. Но как. Сложно сравнивать поток самого популярного (ранее) городского ТЦ и бывший Дом Быта у фабрики «Союз». А вы помните РШ-49? Хороший тест на возраст.

Ужасный ужас. Как 2000-й год. Парковка – ладно. Веранда как в 2000-м. Девушка встречает (а пост хостес тут сразу у входа) и ведёт… в ужасный ужас – столики у лестницы, первый этаж, практически в супермаркете. Говорит сесть.

— Минуточку, а это точно See Asia?

— ДА!

— А мне по телефону говорили про второй этаж, я точно не хочу тут сидеть, на кассу не супер смотреть.

Я бы реально ушёл. Зачем за свои же деньги портить впечатление, довольствуясь неким суррогатом? Нехотя (и это её грех) повела на второй этаж.

Ну тут, конечно, не интересный, современный, красивый, модный (местами) интерьер ресторана в «Галерее», тут 2000-й год с огромными пространствами под танцы банкета, мебелью модели «2000-й год», аквариумами (декоративными, не с морепродуктами) и совсем неожиданной пивоварней на треть этажа за стеклом. Пиво есть? 

2022-07-01

0

Санкт-Петербург, Каменноостровский просп., 47

Была идея разделить статью на три, такая она длинная, но серверные мощности в условиях санкций не позволили. Ресторан «Мона» не все корреспонденты хвалят, но все отмечают успешность предприятия, что гордо носит имя «Сырник», наследуя славу Ресторана Года 2017. Достоин ли он названия своего ООО? Photo Photo Photo Photo Photo Photo Фото 1/4 Хостес встречает, факт. Встречает фирменный бардак группы «Комитет», многообразный такой. Сажает за худший стол в ресторане, заполненном этим ранним днем менее, чем на 1/5. За спиной — посудный буфет, в десяти сантиметрах за затылком — большой склад тарелок для всех официантов, периодический гул перекладывания фарфора не дает более минуты находиться в покое, скребет кожу. А потом приборы там ворошат, если появилась минутка покоя. Вообще хостес, которая предлагает один конкретный стол без выбора — это сразу плохо. Дело не в бронях, которых нет, дело в видимости выбора или армейской дисциплине. Гость или «Осужденный, третья шконка, марш» — разное отношение. Дает меню завтраков без комментариев, почему его дает в час дня. Оно до скольки? Основное еще или уже? Выбирать-то по какому мне сейчас? На другой день я, злой, позвонил в ресторан и спросил, до скольки у них завтраки и во сколько часов вступает в свои права основное меню. Это проще, чем живую хостес спрашивать.

2022-06-24

3

Санкт-Петербург, пр. Добролюбова 11

Менее года назад открыли высокий Recolte с Алексеем Алексеевым. В апреле 2022 — «переоткрытие» (ресторан стал проще, кухней теперь руководит Дмитрий Блинов — прим.ред.), которое освещали в городе не меньше иных премьер. Что ж, я не торопился, вдруг еще какие изменения. Нет? Точно? Тогда мы идем к вам. Забронировав за сутки. Воскресным вечером в Harvest на первом этаже — аншлаг, а наверху в Recolte занято три стола: уходят и приходят, но постоянно три. Теперь тут спокойно и стильно. И это прекрасно, так как отсутствие толчеи, эротичного соприкосновения локтей в наше время есть большее «лакшири&люкс», чем вино по 234666 рублей. А ведь «Рекольт» (забегаю!) понравился на порядок больше, выше,   мощнее «Харвеста» в последний визит. Диваны «кальянные» при входе остались на месте — видимо, раздражают только меня. Но, соглашусь, в новый, облегченный формат ресторана они хоть как-то вписываются. Если не брать во внимание неизменных кожаных друзей, в Recolte стало точно лучше. Прекрасным светом — он, наверное, стал главным впечатлением. Теперь (и это одно из самых важных отличий) им одарены блюда, при общей скудости световой гаммы в зале. Столы, которых, кажется, стало больше, смотрятся лучше: расстановкой, геометрией, обеденностью. Теперь нет адских напольных ламп перед ними. Картины объемные, прекрасно подсвеченные, удваивают ценности искусства, меняют впечатления.

2022-06-18

1

Санкт-Петербург, Боровая ул. 3

После ремонта открылся первый Umami на Боровой. Верно, теперь фраза «переехал на Разъезжую» больше не работает. Не переехал, а родил ресторан на Разъезжей, сплавил отпрыска с роллами из дома и зажил своей жизнью. Новой. Более простой. И, кстати, до сих пор приходят люди сюда с бронями, а их разворачивают: «Вы на соседней улице бронировали, у нас нет броней в принципе». Тут сколько угодно тыкай телефоном персоналу, топать двести метров… Забудьте про постоянно аншлаговые два ресторана Umami — тут один стол занят в 19.00. Что странно. Днём неожиданно гораздо больше гостей: в 12.30-13.30 почти половина зала и мини-веранда. Но всё равно... Просто не знают, что открылась точка? Случайно же не пройти, такая уж локация секретная. Ведь тут всё так свежо и приятно. Всё – ремонт. Да, акценты, такие как «контейнер-туалет», остались, формат и раскладка помещения без изменения. Но всё современное, продуманное, аппетитное. Но преемственность полная. По моим фото без подписи вы угадаете место! Верно?

2022-06-10

1

Спортивная ул., 2, стр. 1

Самый ли это долгожданный проект в Петербурге за последний год? Да. Факт. «Собака» обещала к концу осени 2021, а вышло в мае 2022. В мае все вводные вам рассказали наши журналисты и ЖРУналисты по приглашениям. А вот моё мнение: все фигня, выше и ниже. Потому как не важно все это для четко структурированной ЦА ресторана. Миллиардеров на Крестовском полно: в три часа дневных полный зал. И вопрос про брони справедлив, неглуп, как в 99 ресторанах из 100 в это время. Встреча, прием, гардероб — отлично! Да, миллиардерш не раздевают, им можно сидеть в кожаных куртках (модели «АнтиБлинов2015»). Ладно, своя публика — могут позволить себе во всех смыслах идти на поводу у гостя. 

2022-05-30

1

ул. Белинского, 6, Санкт-Петербург

Новая точка сети: три ресторана — это уже сеть. Совпадение или знак Свыше: обнаружил новую вывеску «Аджабсандала» на Белинского совершенно случайно, буднично прогуливаясь по городу — 20-22 км в день сами себя не выгуляют. Причем ровно в день выхода статьи про ресторан сети на Почтамтской. Тогда и поставил в план! Попадая все (две) попытки на банкеты, даже парные, пусть и в одном помещении, уходил. Нет, есть отдельный зал справа, и гостеприимством пытались оставить гостя: не хочу. Слушать бесплатно чужого скрипача, отвлекать персонал, насиловать кухню отдельным заказом, когда она готовит на полсотни празднующих. Зачем? И оценивать ресторан в таком стрессе нельзя. Но сервис похвалю все четыре, получается, визита – у меня нет ни одного возражения или пожелания!

2022-05-27

1

Санкт-Петербург Мытнинская наб. 6

Мне не нравились четыре ресторана, торжественно открытых в 2021 году на «Голландце», которые я называл Провалом Года. Поэтому самому понятно, почему так радовался новости о приходе новых Управляющих (Капитанов?) на Судно. Тот случай из анекдота, когда «хоть тушкой, хоть чучелом» — когда всё равно, Рамзи или Вольчек. Да любой арендатор будет органичнее и качественнее прошлого французского «повара». 

Про повара: шок, конечно, но, судя по выставленному меню и открытому трапу, всё ещё работает ресторан «1703»! Хотя я готов был спорить, что его работу заблокировали на уровне СовБеза ООН. Но нам не сюда. Нам надобен трап левее, где и вывеска подоспела. Нормальная встреча, гардероб «живой», проводы… Сразу: мне гораздо больше прошлого нравится обеденный зал. Прошлый был… как набор случайно купленных «мебелей», случайно (как в отельном лобби) расставленных. Сейчас есть стиль: это пространство явно рисовал опытный человек, с нормальной головой, понимающий, что ресторан в таком месте должен быть для всех, комфортен всем. И с нормальной задницей – простите — мебель подобрана прекрасная: это именно ресторан мебелью. Не бар, не закусочная, не кальянная. Не шатается ничего, не мешает, белые скатерти укрыты ватманом, что в наше время как листы сусального золота. Конечно, без критики нельзя. Наша классика: несколько столов заняты офисом, разумеется, с ноутбуками, переговорами, делами, ждущими собеседования, разумеется, с куртками (при наличии гардероба). Уже гости переговариваются по громкой видеосвязи... От этого страдает новый, что в разы лучше старых, ресторан. Красные стаканы в качестве накрытия — очень надеюсь, в них не наливают воду... Саундтрек от Brainstorm, что в наших условиях почти что смело-политическое высказывание… 

2022-05-27

2

наб. канала Грибоедова, 39, Санкт-Петербург, Россия

2022-05-10

0

Почтамтская ул., 1, Санкт-Петербург (этаж цокольный)

Боюсь, что заплакав — я перепугал всех, когда получил максимально классно сделанное (для национального ресторана) меню: понятное, умное, с развесовками. Но не армянское! А ведь я СПЕЦИАЛЬНО шел, СПЕЦИАЛЬНО искал четвертый из оставшихся в городе на сей день, в котором, что удивительно, никогда не был, на сей день ресторан...

——А это грузинский.

—— Как?

Пригласили второго официанта общаться со мной, неприятным. Он заявил: «У нас армяно-грузинский». Я опять заплакал. Они не сдавались: я заливал слезами полукартон меню, а она сейчас дорогая... Нашли единственного армянина: солидного такого, моего возраста. С ним мы нашли две закуски из двадцати, два супа, еще табуле, салат, который он назвал «армянским», потому что с пшеницей («булгур» в меню), и три горячих блюда. Я остался. Мы вместе поплакали по «Амроцу» на Невском, вспомнили «Амроц» на Большевиков — он там пятнадцать лет служил. Может быть, правильным и честным будет отделить все армянские блюда от Грузии (ее 80%), оливье, манго с креветками, айдахо и тирамису? Понимаю, центр. Но тогда не придется плакать. Или я один ненормальный?

2022-04-28

1

Большой просп. Петроградской стороны, 30

Наверное, я не смогу передать всю гамму мыслей, что вертелись в голове по дороге. Вот, например: КАК закрыть гораздо более понятную (сейчас), успешную (всегда), с доступными (сейчас) продуктами и ценами Bahroma ради дорогого, премиального и изысканного (я пока не был, я только читал анонсы) паназиатского и, что важнее, очень большого ресторана? Может себе позволить Сергей Симарев с его сотнями прекрасно работающих ресторанов! И доставкой этих ресторанов. Ведь есть ещё важное: открыли там, где за год закрылось несколько азиатских и морских проектов. И я только про радиус полукилометра! Смело даже не втройне. Но могут себе позволить. И повар Валерий Порядин (Cristal) может. Никогда не видел его во плоти, но люблю. 

2022-04-22

0

Санкт-Петербург, Аптекарская наб., д. 20

Не надо объяснять, почему мне захотелось чего-то антиделового, совсем не бизнес-класса, гораздо проще, без пафоса видов, душевнее сервисом. Возможно, это даже важнее всего. А жители Невского района близ Невского универсама©тм славятся своей душевностью. А вот хостес тут чуть холоднее: предлагает строго, даже днём, при едва ли 30%-й загрузке ресторана, один вариант стола, это в некурящей/некальянной зоне, и, конечно, самый дальний от окон — думаю, он тут один такой... Эх, надо было второй раз идти на Аптекарский, сам виноват: гонка за душевностью приводит...

2022-04-20

1

Санкт-Петербург, Кожевенная линия ВО, 24

Не просто планов не было — я впервые увидал название уже тут, в поисках срочной замены закрывшемуся (как я думал) бару рядом. ВАЖНО: заведение работает одной командой, то есть понедельник и вторник – выходные дни. И об этом написано везде! И ещё из важнецкого: единственное в этом (барном) ряду заведение с лестницей, что перекрывает возможность заехать маломобильным гостям. Среднего размера помещение, опять сцена, опять бар, опять диваны... Но есть и комфортный уголок, и кресла, свет есть, в отличие, в главном отличие от коллег. Мне очень нравится, пусть это и затейливая смесь с посадкой за баром и выразительной стойкой. Новое место, в каталогах пока не значится как открытое, но месяц уже вроде... Но официальное только через несколько дней. Так, получается, я побывал при обоих «режимах». 

2022-04-15

0

Санкт-Петербург, Гражданская ул. 11-13

Начнём так: ошибался. Был уверен, что «вход с улицы» — это про помещение. В кластере «Бертгольд центр», да, но, наверное, вход-то с Гражданской улицы, не из двора. Как у «Эzo», например. Оказалось всё гораздо поэтичнее: «Вход с улицы» – вход уличного, бездомного человека, почти выход с улицы. Ведь это я собрал из разных источников: «…ресторан благотворительной организации «Ночлежка» <…> станет первым российским заведением, трудоустраивающим бывших бездомных. Тут будут стажироваться подопечные «Ночлежки», которые прошли проекты ресоциализации <…> Доходы от ресторана перенаправят на работу приютов благотворительной организации <…> Кафе с подобной концепцией работают в Европе <…> Клиенты «Ночлежки» получат временную стажировку в новой профессии – повара, официанта или бармена — со стипендией около 20 тысяч рублей на 3-4 месяца. В запуске проекта помогали шефы Дмитрий Блинов (Duoband), Антон Абрезов (Commons), Йос Фрумкин (Animals), Александр Берковский (Mishka bar, «Общество чистых тарелок»). Коктейльную карту ставил Стивен Шарма (bolshoybar, Nothing Fancy) <…> Для нашего заведения концептуально важна идея домашней кухни — люди будут приходить к нам за вкусной едой», – рассказывает ресторатор Александр Берковский».

2022-04-13

1

Санкт-Петербург, ул. Социалистическая 21

Парадное расположение в комплексе Yes: я подустал от местного фудкорта, холла, собак, общего туалета (справа от магазина, без полотенец внутри). Не только красиво: тут и встреча, продуманная местом первого контакта, правильные слова, гардероб, передача официанту и сервис. Слишком заботливый сервис у стола, с 12-13%-м перебором гостеприимного радушия, но уверен, сто из ста гостей напишут «ВЕ-ЛИ-КО-ЛЕП-НО» и начнут искать улыбающийся эмодзи. У меня нет ни советов, ни помарок, ни эмодзей. И я тоже напишу вам — великолепно. 

2022-04-06

0

Малый проспект П.С., 60

Прочитал, что это izakaya. Бывают такие? «…это обычные питейные заведения, похожие на тапас-бары, где клиенты заказывают разнообразные закуски, которые поедают в большой и шумной компании. Это один из самых распространённых типов ресторанов в Японии и популярное место для друзей или коллег, чтобы встретиться за выпивкой или отдохнуть после работы». То есть это самый низкий формат, бар, а по сути пивная? Я не только про дешевизну, демократизм, но и про отсутствие гастрономических изысков. Можно придумать что-то в итальянской классификации, но зачем? А тут произошла у меня целая работа с меню в попытке уложиться хоть в какой-то бюджет — 6000. А вот напитки относительно недороги, чайник большой — 390. Вода по 300. Непонятно! Мне ведь всегда важен формат: соответствие ожиданиям. Сложное место, непростое в понимании: попробую сложно описать, заковыристо. 

2022-03-30

1

ул. Восстания, 16, Санкт-Петербург

Кажется, прошлый проект, Ray16, на этом месте продержался полгода. Хоть и рекомендации моей не получил на старте («без звёзд» — аналог красного цвета на светофоре), местами был симпатичен и заставил запомнить номер дома по улице Восстания для следующих арендаторов. Этих! «Итальянское бистро от команды Ezo Izakaya», что у ДЛТ. Кстати, забегая вперёд: новое меню, даже учитывая весь кавардак с ценами и продуктами сегодня, по сопоставимым позициям почти не отличается от того предложения 2020 года! Скажите мне, люди, ЭТО СПЕЦИАЛЬНО? Это вызов? И общий счёт с бесплатной водой на семь блюд укладывается в 3700: согласитесь, сейчас — отлично!  

2022-03-26

1

Санкт-Петербург, Ковенский пер., 5

Давайте честно: меня вштырило, как от запрещённого стимулятора. После чёрт знает чего — гастробаров, хороших и плохих, «завтраковых», фигни всякой, подносиков — РЕСТОРАН. Как от мощного запрещённого стимулятора вштырило, чесслово. Большой и почти наполовину заполненный, и приятными мне и окружению, самому антуражу, людьми. Ни одного ноутбука, эскортницы, крика детского, а детей по дням рождения много. Я влюблён и вштырен этим вечером! Ресторан, который я так долго ждал. Тот ресторан, когда смотрел цены на сайте — высоковаты, а пришёл, прочитал тут — да, я готов, всё по чести. И встреча, и сверхприятные вопросы, и сверхприятная гардеробщица. И всё. Даже диван ласки отпускает. А диван наш враг! Свет, конечно, не мой, но я не ругаю: совершенно в теме ресторана, а ненавидимые свечи, что мерцанием царапают сетчатку, я отодвину. 

2022-03-25

1

Санкт-Петербург, ул. Малая Конюшенная, 14

2022-03-23

1

Санкт-Петербург, ул. Ординарная 4

Позвонил еще только, а неприятное удивление: «Нет броней». Люди строят не очередную кондитерскую, КАК ПРИВЫКЛИ, пусть даже с едой, как я наблюдал на Некрасова, а бар, но с живой очередью, как на Некрасова. Кажется, мы с г-ном Некрасовым теряем уважение к Ôpetit. Которое, которую (девочку-кондитера) хвалил/поддерживал с первой точки на Блохина, 23. Ведь пересолить суп, например, это случайность, а вот непонимание формата — это беда. В кондитерскую с завтраками (а их четыре точки уже) можно/модно приходить без брони, а в ресторан по сути, по целям пребывания, хочется приходить точно пить и есть, а не срочно искать новое место, где провести вечер. С ценами ресторанными тем более. Пусть и рядом есть чем заменить. Ладно, я же ещё не был, пишу вот это, вдруг там так хорошо, что, как в Osteria Betulla, сумасшествие с бронями и очередью будет оправдано? 

2022-03-19

1

наб. канала Грибоедова 2В

Много раз слышал в разговорах упоминание ресторана «Паркъ». Долго не могли найти нового хозяина «флигеля», который петербуржцы (ленинградцы) чаще зовут иначе: не буду портить аппетит. Они же не по злобе, а шуткою. Только я, только в моем кругу слышал про пять возможных продюсеров/арендаторов, пока искали. Тщетно, как я понимаю, пока не решился вопрос с тандемом собственника помещения/инвестора и шефа Антонио Фреза с максимальной свободой полномочий. И ответственности: ответственность мы любим. Рассмотрим вопрос об ответственности должностных лиц. 

2022-03-18

0

Большая Конюшенная ул., 2

Совершенно обычным открытием было бы ещё месяц назад. Ну да, московское-нечастое, но несколько в год случается. А сейчас удивляет. «REDBOX – сеть ресторанов паназиатской кухни Антона Пинского и Тимура “Тимати” Юнусова». Встряну: два ресторана уже работают в Москве, и вот первый открывается в самом центре Петербурга! «В основе концепции ресторана лежит кубический реализм и число 3 – меню роллов по 3 шт., чтобы попробовать больше вкусов, кубическая форма посуды и подачи блюд и напитков, три талантливых шеф-повара. Яркие и непохожие ни на что сочетания вкусов в новом ресторане с самым большим выбором роллов. Здесь нет привычных “Филадельфии” и “Калифорнии”». Вот так. Осталось понять, «кубический реализм» — это вкусно или нет?

2022-03-16

1

Санкт-Петербург, Разъезжая 20

Оказалось, что про первый Umami писал всего пару-тройку раз, ну и мои «Битвы Блюд», конечно, не могли пройти мимо эталонных в Петербурге версий. А вот про филиал на Киевской, получается, гораздо чаще. Несправедливо, но уже не исправить: Боровая/первая точка, при родственном магазине «Красный Дракон», с «контейнерным» интерьером, закрылась. Вернее, переехала на Разъезжую, буквально метров двести. Помещение раза в два больше, светлее, ярче, живее, взрослее. Несравнимо! Ресторан? Гораздо выше уровнем выглядит мрачноватого кафе – ресторан. Сутью и вывеской, при этом супердемократ какими-то местами. Люди за столом, укутанные в куртки, всегда меня пугают! Да и встречу нормальной нельзя назвать, когда люди слушают бронь, передают другим, другие приходят искать стол, ещё раз приходится рассказывать про бронь, пока они увидят её. Как бы охарактеризовать…

2022-03-09

1

Санкт-Петербург, ул. Моисеенко, 27

Когда за три недели, и это до 24 февраля, открывается всего один полноценный ресторан — не кофейни, не бары, не коворкинги (с печеньем!) — то идёшь в него как в… в Новый Год. С надеждами, поздравлениями и выпив игристого в подворотне перед входом – лицензии пока нет, только соки! В подворотне нового дома напротив Невской Ратуши, места, где депрессивная улица Моисеенко становится светлой! Так хочется сейчас светлого… Интерьер – спокойный. Возможно, не всем понравится, меня так всё устроило. И стулья, а тут один тип, не модное многообразие – серьёзное место – и лучше я бы не смог выбрать из каталога самого большого производителя! Встреча, улыбки, что видны, просвечивают под масками. Персонал заботлив, местами с перегибом, но когда гостей больше нет, понимаю, хочется всё внимание подарить этому нескладному человечку… Сервис у стола – «пять». Божечки, кажется, я что-то делаю правильно: сразу, подавая меню, перечисляют, чего сегодня нет. Всего четыре позиции, но ведь я две из них хотел. И вот заказ сразу нормальный, не приходится спешно менять. Меню небольшое, достаточное, логичное и свежее. Есть новое и интересное, что я не встречал. Тут вот точно ресторан выше уровнем бистро Atlas тех же владельцев. И есть сет – примета нашего (прошлого) времени. 

2022-03-02

1

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 41

Мой поход по мясным местам — «Стейковые недели Бориса» — каждый раз сопровождался вопросами в личку: «А как же Митерия CHUCK?». А я давно не был «по-большому», только в «Битвы Блюд» принимая заведение, уже подзабытые. Бургеров и рёбер. Кажется. Дёшево. Для любого заведения. Брутально: все десять стейков стоят 999, только два дороже. Верно, нефиг выбирать по цене, выбирай по желанию, прислушайся к себе и купи. Или бургеры, рёбра или что-то менее брутальное. Посмотрел первую статью: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/chuck/. Топ-блейд, например, тогда стоил 550, рибай — 900. Были времена! Брутально: сейчас пиво просто по названиям, сортам, вернее, видам — по 330-350. Брутально ставится просто «стаут» (330) без бирдекеля: бирдекели — для изнеженных цыпочек!

2022-02-26

2

Санкт-Петербург, Манежный пер., 2

Сейчас, когда всё меняется так быстро (а я не был в «Двух Мистерах» четырнадцать месяцев) и ресторан может скатиться на дно за недели, рестораны первой десятки надо (хочется) проверять чаще. 2020: «Как и говорил: из «ресторана еды», в котором главным интересом были заслуги и послужной список поваров, получился «Ресторан Впечатлений». В городской десятке, однозначно. «Двушечка». Напомнил, можно заходить. Антураж, приятственность, красивая грань между casual и событийностью – она не меняется. Меняется: не как раньше, я помню, предлагали два стола на выбор, а «куда хочешь». Культурный человек после этих слов скромно занимает «двойку», но соседи плюхаются за последнюю «четверку». Верно: потому что не сепарируют, не командируют, не командуют потоками, и трое новых гостей в заполненном жизнью ресторане даже на будний обед, без скидок и ланчей (поздравляю!), будут вынуждены уйти! И второе, помимо истерзанного нарзаном ножика: зачем наливать воду в бокалы, что стоят на столе? Не буду сотый раз объяснять причину моего отвращения. Раз уж упомянул воду: что чай, что вода родом из Цхинвала – все по 350. Для места из «стабильной» городской десятки очень разумно.

2022-02-23

0

Санкт-Петербург, Большой пр. В.О 18

Винный бар от команды Bolshecoffee Roasters и Prostovino на Итальянской и расположенного совсем рядом Mer Kaffe. Понятные и простые блюда, много вина и танцы». Очень важно в кластере на десяток заведений (будущих) «Андреевского двора» Андреевского рынка делать разные, не похожие настроением места. Удалось. Мне очень нравится. Легко, всего один зал, демократично до края, но не убого, prosto, не смущает. Тёплые элементы тут и там, и вот общее отношение меняется. Рисовавшему интерьер зачёт в зачётку, но не строителям. Ремонт сделали хреново: у окон сидеть невозможно — ощущение, что там дыры в сантиметр, поток холодного воздуха пробирает. Очень странно. Непонятно. Это ещё плюс три за бортом, а не минус 18. Если хочется в помещении в плед завернуться, о каком уюте, вине, комфорте может идти речь? Только об энергичном Dance для сугреву... Пришлось на метр двигать стол от окон. И стул. Я нашел стул хороший, им и пользовался. Строителей отпустили? Жаль. Последнее: в туалете темень. Унитаз белый и отражающий, его видно — и всё. Источник света — только палочка вертикальная у зеркала. Надеюсь, я... сделал всё точно. Пол можно было проверить только на ощупь, но не хотелось. Это точно Dance!

2022-02-19

2

Санкт-Петербург, Добролюбова 11

По сути, не был пару лет, только иногда сидел рядом с гостями города, смотрел в рот, только «проходил мимо» на второй-Recolte-этаж. А эти месяцы надо за годы считать! Сравним? Карл Маркс перед входом, а на самом деле Ренат, все так же серьезен. Меняемся мы, а не антураж, когда он серьезен. Или солнце за окном, или настроение, или опыт пары лет: как-то стало проще — в хорошем смысле, чище линиями, цветами. От этого ресторан становится выше, легче, менее эгоистичен! Мне по-прежнему крайне приятны все стороны ресторана, все, что до еды, где наступает Тирания Вкусовщины. Встреча. Гардероб. Текстиль, туалет, обложка меню, шрифт, цены, начало меню – соки: такого точно нет нигде, поверхность стола, хлебный комплЕмент (сегодня с гречкой), приборы, чаи фруктовые (490), микроклимат. Ресторан хороший: большая вода от 0,75 – 150. Не опечатка. Учитесь, другие рестораны из лонг-листа премии The World’s 50 Best Restaurants (92 место в мире). 

2022-02-16

1

Петровская наб., 2, Санкт-Петербург (фрегат Благодать)

Начну я неожиданно. Но не для себя. Лучшей новостью февраля, вне зависимости от переговоров на высшем уровне и цен на гречку, станет приход Антона Пинского на «Летучий Голландец». А значит, четыре ужасных ресторана, что открыли за прошлый год, уйдут в небытие. Я в «Итогах» внимание уделил: «Четыре открытых за год ресторана на «Летучем Голландце» убиты одним неудачным выбором повара. Надо сделать передачу на радио: многие сотни миллионов рублей, сотни людей, а результат определяется выбором одного человека. Из «События года» в «Неудачу года». А в городе всего два таких судна на центральных брегах Невы, и второе, гораздо менее громкое новостями последних лет, – «Фрегат Благодать» (туристы – записывайте!). Года четыре назад я даже какое-то время работал с тогдашними продюсерами проекта на предмет mystery guest и сложной темы: «Как сделать его не просто банкетником, а самостоятельно работающим рестораном «под вид», но не только ради него и действительно уникальной локации». С тех пор ничего не слышал, и даже, даже напрягаясь, не вспомню, что писал в тех отчётах по итогу трёх посещений корабля. Что советовал. Точно не советовал назвать ресторан в честь принцессы Монако «Oh, Grace»! Я не мог так, я не такая! 

2022-02-11

0

Санкт-Петербург, Средний проспект В.О., 42

Были времена пожилые, когда азербайджанские рестораны открывались если не пачками, то конвалютами. По десятку в год! Я тогда еще не ездил в Баку, я тогда еще оценивал эти заведения, сравнивая с другими петербургскими. Сейчас осталось не так много, и это все больше старые-пожилые уже места, заслужившие доверие. Так что не посмотреть новый азербайджанский ресторан, еще и на Среднем проспекте В.О., не мог. В принципе, для национального ресторана, мне все нравится. Вход через настраивающую на добрый лад лавку восточных сладостей, но ориентир лучше — это «столовая «Золотой Гвоздь», с которой общий проход. Одни хозяева или просто геометрия помещения? Есть гардероб – переделанная дверь напрямую с «линии». Встречает барная стойка, отличная замена такому формальному посту хостес. Вполне удобные и современные посадки, поровну для любителей диванов и кресел, хорошее зонирование, когда гости минимально мешают друг другу. Если заглянуть в самый дальний угол – там звезды! Пара тандыров, побольше и поменьше. Не забудете заглянуть, их видно по дороге в два туалета. 

2022-02-11

1

Дегтярная ул., 1А, Санкт-Петербург

Три года назад, как напомнил нам Фейсбук, я писал про Friends of Friends, а значит тогда ресторан и открылся. Первый раз — без звезд! Тогда все показалось оригинальным, да, как люблю, но недоделанным по всем частям концепта. От «гостеприимства», такого кавычкового, до интерьера. Когда не надо писать про антураж, который точно стал теплее, и концепт более «цельный», можно рассказать про главную переменную: про наполнение, про обитателей. Много людей. Даже днем будним. Несколько гостей в модных кожаных куртках и шапках за столами работают — с ноутбуками, со встречами. Блинова на вас нет! Ресторан в центре, с завтраками весь день, разные люди… И не люди: еще тут живет бульдожка, явно не гостевая, гуляет по залу весь обед, от входных дверей до границ кухонных. То, что собака — friend человека, мы знаем, и про статус dog-friendly ресторана где-то читали. Но я вас предупредил, дорогие мои апчхи-аллергики. В ноги тыкался бульдожка ласково. Старался дружить и тонко чувствовать: гость Борис один, наверное, ему скучно, надо уделить больше внимания. Иногда собака-персонал лучше иных персоналов-собак! Но я вас предупредил.

2022-02-09

2

Санкт-Петербург, Киевская 3

Надо назвать рубрику не «Открытий мало в январе», хотя, если подумать, это можно красиво спеть на мотив одной песни, а «Отпуск». Отпуск у меня, такой редкий. Не надо писать про историю, интерьер (не на всех пластиковых креслах есть прокладки!), про популярность (в понедельник стол удалось легко забронировать за пару часов до визита в 21, «Потому что понедельник», — честно сказала девушка), про выбор кухни и компетенции. Посмотрел прошлые публикации — я, оказывается, всегда был только днём, ради хороших фото. Интересно же, что тут не в рабочий полдень! 

2022-02-05

3

Санкт-Петербург, пер. Виленский, д. 15

Сразу. Индийская музыка. Я, конечно, прибухиваю, но чтобы перепутать двери с индийским рестораном Italy или йога-аюверда-клубом Генерального Консульства Республики Казахстан, не бывало ж такого! И второе: критика дизайнерская. ЗАЧЕМ посередине ресторана стол-островок склада бутылок? Был интерьер высокий, обеденный, пусть и ужинный, а тут вдруг горка бутылок на столе по центру зала… КАК. Одному мне так режет глаз? А так ресторан, про который не надо рассказывать историю, описывать произошедшее, «три звезды» с прошлого визита. Только про новое и актуальное. Обновление меню повстречал, вот и пошел. Меню такое же ладное, только я столько нового видел в сторис, а бычьего хвоста нет в традиционных четырех частях... Придерживает, ох придерживает Артем самое лучшее для инспекторов М… Меню ладное, но днём нет прошлого предложения из пары блюд со скидкой, только основное меню, где новинки не помечены. Будем вспоминать… 

2022-02-02

0

Санкт-Петербург, Беринга ул., 27

Снимая видео перед входом, был уверен в следующем: передо мной один из последних настоящих китайских ресторанов в городе, я ж его рекомендовал так долго. Не «молодёжка», нет, и не сборная паназия, уж как понимают повара. Тут должна быть серьезность в ТРАДИЦИЯХ, еде и рецептах, и вообще самое ценное, важнее всех, определение – «как раньше». Да, ноябрь 2013, на месте ресторана «Бергамот», о котором я тоже писал: сейчас смотрел фото, просто так вспомнить уже не мог. Просто понять, что изменилось! В первую очередь, интерьер — теперича с попыткой буржуазности. Уверен, всем понравится: кожаные диваны совершенно другие, на вид в три раза дороже, кресла того же неколенкора, стены похожего на прежний колора, но другие... Все выглядит как новое, как вчера привезенное, по столам это очень заметно, их покрывают царапинами быстрее всего. Ремонт был? Нет скатертей, как раньше, нет гладкой простоты. Я не хвалю, я не ругаю, он другим стал просто. Вот только на входе в ряд стоят убогие кресла со стразами, как из поселковой постановки «12 стульев»… Бывает. В поселке. На память.

2022-02-01

1

Санкт-Петербург, Караванная ул., 2

После того, как статью о «Пузатой хате» просто шикарно читали, а ещё лучше комментировали по всем площадкам, «заказали», ничего не заказывая, поход по оставшимся двум украинским заведениям городка. А я что, я раб/рад работать. Тем более не был ровно, прям точно-точно, десять лет: *** Бориса!. Старикам сложно привыкать к новому – на вывеске просто «Водограй». А что с «Хутором»? Интерьер, зроблений міцно аж 26 ноября 2006, до сих пор работает. Все ладно. Ничего глаз не режет, из свежего и актуального — свет инстаграмный, стулья вертебрологические. Это второй зал. В первом, барном, у окон всего два стола с укрытыми мягко лавками, и вот они совсем не для моей спины — свет светом, а пришлось пересаживаться. Ну и второе — не интерьер, но антураж: вечером лепота, а днём ланчи и ланчевые гости. Я не разжигаю, я не экстремист по отношению к социальной группе обедающих, но б... блин, можно куртку снимать и вешать на четыре вешалки по всем сторонам, можно не трындеть по телефону, можно делать заказ не стоя? Я пришел не в буфет «Пять минут до отправления Скорого» вокзала Майкоп-Пассажирский. В остальном — чудово, даже саундтрек современный, но даже более украинский, чем привычный «фольклорный». 

2022-01-31

0

​Апраксин переулок, 14 ​1 этаж

Ничего прекраснее давно не встречал. Ничего более настоящего. Апраксин переулок, почти его центр, от ресторана-праздника «Рубинштейн» чуть ближе, чем от входа в Апрашку/Эксимера: найдете! Дверь с яркими буковками, окон нет. Номера дома тоже нет, видимо, сдали в пункт приема номеров домов. Интересно, как меня в это, что прекраснее давно не встречал, угораздило? Опять насоветовали читатели… любимые! Сразу: тут холодно. При забортных плюс три внутри, кажется, не больше десяти. Сел у кухни, но там не теплее. На второй визит поставили в зал один обогреватель, и если привыкнуть, через минут двадцать, то и ничего. Что не положишь на весы ради настоящего вьетнамского кафе? Два зала, вполне себе нормальная для такого кафе мебель, черная-черная на фоне светлых стен, на фоне попытки создать уют и атмосферу «предметами» тут и там да спутникового ТВ. Точно ОНО! Хоть и не внутри Апрашки, не в самом ее центре, не в самом логове! 

2022-01-28

1

Невский просп., 25, Санкт-Петербург (этаж 1)

Ох, тяжело предварять. Сомнениями, скепсисом начинать еще сложнее! Но еще честнее, еще! Когда все уже отспорили с владельцем в фейсбуке. Удивление мое отспорили. И про этот Атриум (бывший «Стокманн»), где все проекты умирали, где я не мог есть из-за холода и неуютности, покидал стены не помню уже каких названий. И я отговорил бы от размещения тут даже с нулевой арендой… Про Невский сейчас, не самый привлекательный проспект для ресторанного бизнеса. Про очень странный «перепад» именно для этой группы: от спальников, где сеть чувствует себя прекрасно, спору нет, в самый центр. Про меню, просто скопированное с «окраин», которое я не считаю удачным, тем более удивляет, что перепечатано в «новое название». Это меню Козы или Алисы? Хорошее, нравится хозяевам, отработано, всему верю — но, согласитесь, глупо, когда два разных ресторана (по крайней мере, для публики) оказываются с одинаковым меню? И это обсудили, науку маркетинга: разную ЦА, даже цены — должны ли быть одинаковыми? Даже программы лояльности («ПОСТАВЬТЕ наше ПРИЛОЖЕНИЕ!») не меняли: Невский, где большинство гостей случайные, в отличие от проспектов Славы и Жукова. Про исполнение большинства блюд и безразличный сервис в мой последний по времени поход для «Второго Шанса» в «Козу-МОРЕ» — менее двух месяцев прошло! Могли ли все исправить? Про участие уважаемых поваров из Mr.Bo в «паназиатских позициях». И еще много чего, оставляющего больше вопросов, чем понимания «зачем Алиса». Со времени первого анонса (а я узнал о проекте примерно за неделю, еще из поварской среды) и до официального открытия мнений было немало, положительного про кухню не от «приглашенных» слышал мало. Все вместе… решил, что этому проекту надо дать на подготовку не обычные десять дней целибата, а больше месяца, аж до официального открытия 21 января с Маэстро Фатуччи. Раз Маэстро и ужин, значит, бренд-шеф прибудет из Сочи, где работает, в ресторан на Невском? Ну и утепление – долго делается, это ж инженерия. И выбрал Борис, самый понимающий Борис на планете, день, когда за бортом +1, а не минус 18. И попросился в зал с окошками Невского, а не в прекрасно-атмосферный Атриум под пятиэтажной крышей.

2022-01-26

1

Санкт-Петербург, ​Пушкинская, 16

Ресторан L.Brik на Пушкинской долго продавали — не продали, я даже решил, что русский формат владельцы «Чеховъ групп» оставили для нашего города и без туристов. И я даже сходил в 2020 году, написал вам, а потом-таки продали…. И я бы не пошел еще в «переделку» – чего там, очередные арендаторы, сменившие вывеску русской кухни на итальянскую, да и первую — и главную — проверку не проходят. Какую? Мой опыт показывает всегда одно, у этого теста достоверность выше, чем у ПЦР: если по телефону отвечают не представляясь, как будто попал на частное лицо, когда приходится на allo спрашивать: «ЭТО РЕСТОРАН?», то в 98,62% случаев там не просто будет плохо, а там живет пушной зверь! И все равно ведь пошел. Так люблю дорогую итальянскую кухню, даю шанс…

2022-01-19

1

Санкт-Петербург, Суворовский пр. 1/8

Угол Суворовского и 2-й Советской. Место, куда несут цветы радости поклонники свернувшейся Pane e Salame от Паоло Маринуцци. Тут высокий первый этаж, нет кошмара разбомблённой Военной улицы (во всех смыслах), два зала. Тут проще, тут нет дурости попыток «уюта»: мне тут лучше, мне тут логичнее. Когда стены одинаковые, кирпичные, то и внимание не расходуется. Чем-то похожая на театральную сцену вторая кухня, картинка сердечная разукрасила немного зал — и все. Пиццерия же! Отлично! Внимание на еду! 

2022-01-12

0

Санкт-Петербург, Волынский пер.4

«Кусочек Франции в центре Петербурга. Cамые вкусные бриоши у нас! Волынский переулок, 4». Если спецу-smm была поставлена задача сделать привлекательный инстаграм, что очень важно, похожий на все современные модные моноконцепции молодежные, на все места с начинённой бриошью в главной роли (Est1993, The Bun и т.д.), то у него вышло. Я ж поехал! Купился купить. Сами посмотрите, проверьте сердце на сухарь – @la_pate_spb. Потянуло? Еще и сам же объявил французский тренд в «Итогах Года». 

2021-12-28

0

Большой пр. В.О 16

Приятнейший минимализм, современный, молодежный, легкий и гладкий, встречает нас в новом, вернее, во вновь открытом помещении. Я его видел, вы его видели, просто не знали, что там будет заведение от создателей кофеен «Фильтр» и прекрасного ресторана Sight на Петроградке. Угол по дороге во двор, у шлагбаума, или дверь около основного туалета рынка: получается, второе наиболее ценное, как редкость роскошная, помещение с двумя выходами! Удобно. И сидеть-то как удобно. Все просто, но мебель человечья, под людскую... анатомию. И свет хороший, даже в самый темный час самого темного дня в году. И никого. На рынке яблоку или хачапури некуда упасть с подноса, а тут я один! Оба вечера. И все милые. «Мы только открылись». Знаю. Я же звонил узнать, когда открылись, я же звонил узнать, где вход! Верно, журналисты в анонсах это не указали: на «базе» не были, а релиз так переписали. И главное: тут своя посадка, нет бронирования и нет подносов, и расчет у стола, и есть сервис, мой обожаемый сервис. 

2021-12-22

0

https://yamiyami.ru/

Очередные письма читателей. Лучшее из них – фото предматчевого взвешивания двух боксеров: Поке с тунцом и Поке с тунцом XXL (разумеется, с ощутимой разницей в цене). На сайте заявлено, я проверил, что вес отличается аж в полтора раза, а цифры на весах показывают нам 382 и 393 грамма соответственно. Вы не поняли прикола? Мелкий заявлен в меню как 225 г... Порядок или бардак? Я должен все узнать! Да и год прошел с последней проверки. И, наверное, статус самой популярной доставки Петербурга в своей ценовой нише у сети остался! 

2021-12-20

1

Лиговский просп., 30, Санкт-Петербург (Eatmarket, этаж 5)

Все, что я думаю про фудкорты, вы знаете. Даже если они прячутся под именем «Фудмаркет». Приятнее этот Eat Market лично мне не стал. Тем более и новые противовирусные меры сделали вход суетнее: перекрыт второй проход, люди еще кучнее, кучнее. Верно, вместо разделения потоков, увеличения пространств, дистанций, всех в одни ворота... И сразу «меры» про приятное. Читатели рекомендовали так рьяно, что я не мог не среагировать. Ведь уникальный концепт: «Уйгурская кухня – Урумчи». У нас и ресторана-то нет в городе, так что точно мне интересно! И то, что в тарелках у людей, не на рекламных фото, прям ух. А вот вокруг тарелок неспокойно. Убирать убирают, наверное, протирают поверхности, но шатаются они так, что бутылка падает (спасибо, закрытая). Завхоз? Нет, не слышали. Закончу ли когда-нибудь ругать руководителя Eat Market… Ведь если бы не нахождение среди слоняющихся с кашлем и пакетами, совершено (единственно) честно поставить ** этой восточной СКАЗКЕ. 

2021-12-14

0

Ижорская ул., 3, Санкт-Петербург

Все знают его так: подвал «Повари», ресторана, что тут открылся, когда еще не было лучшей и единственной на Большом проспекте П.С. веранды и даже колонки Бориса, только отзывы на странице конкретного заведения. Тот, с Джузеппе Конти, именем которого и назвали «Парк Джузеппе», и прославленной в веках хозяйкой Ариной. Ах, эта девушка, ах, эти годы, когда не было соцсетей и Арина выступала на форумах этого самого ресторанного сайта, переругиваясь со всеми, хвастаясь закупками тонн креветок перед кризисом 2008-го, когда все подорожало в несколько раз… Потом несколько названий, включая ZimaLeto Asia от одноименной ресторанной группы. Нет, на подвал претендентов было не так много, но прекрасная Веранда с видом на «Джорджио Армани» и Большой… Давно пустовало помещение, над ним три ресторана смениться успело — успел я вам про два даже рассказать за время сна… Как я люблю рассказывать истории про историю малым деткам на ночь… Уснули? Тсссс! 

2021-12-04

0

Идея Петербурга - блюда прошлых веков. Восстановленные либо изменённые под современный лад. Борис. Их нет. Дома, возможно. Нет ресторанов, кто этим занимается. Занимается под аплодисменты, где это оценено публикой. Где это не эксперимент и один ужин для прессы, а полноценное меню. Возможно, «Палкинъ» при Леонид Петровиче Гарбаре, но это 2004 год. Ау, 2004! Знаете, есть забытые языки, что точно были, они прекрасные, красивые а сейчас два профессора помнят. Но не разговаривали давно. 

2021-11-27

1

Санкт-Петербург, ул. Вязовая, 8

Все вводные дали нам много раз. Пресс-ланч эхом (ураганом) прошелся по всем городским источникам. А я что, я рад, что не надо хором двадцати голосов одно и тоже повторять. Я про себя опять! Вода, видимо, ожидаемая веранда, мост Петроградка-Крестовский, элитный ЖК, что ранее был знаменит только своим привилегированным баром с прекрасным поваром и управляющей, своя парковка у ресторана со специально обученным человеком, открывающим двери во Францию… Радости ждут меня? Встреча кошмарна. Как по учебнику «Не делай так, подруга»: «сколько вас» и «вы бронировали…». В два часа дня поиск тремя дивами «свободного стола» в своих записях — я уж думал, прогонят. Нет, проведут в зал после гардероба. Занят едва ли на пятую часть ресторан, а хостес не предлагает и второго варианта, сажает за конкретный стол со стульями без спинок, с ободом, карающим поясницу. Дело не в том, что он в проходе, я про спину, и спинки, и окружение. Сколько можно говорить: предложи хоть два стола из пятидесяти, пусть самых плохих, сделай вид, что ты не охранник в тюрьме, сажающий в конкретную камеру: «Молчи у меня, осужденный!». Я не готов за свои деньги страдать: «Позовете администратора?». Всегда, всегда жалуйтесь. Как минимум надо дать понять персоналу, что вы недовольны. Местом, рыбой или ценой вина. Дайте понять, нельзя, нельзя думать «ну я же рожу скривил, явно должны догадаться, что я не люблю…». НИКОГДА, никогда не жалуйтесь тому, на кого жалуетесь. Он уже выказал все что мог — ищите того, кто выше. Тот, кто выше, предложил другой стол с твёрдыми, как фанера, но имеющимися в наличии, вот справка, спинками. Верно, сто пятый проект, что красив, торжественен, да все тут как люблю, как строили раньше, как сейчас почти не открывают, в эпоху-то баров и кофеен на три стола из фанеры «Кондопога 12М». Но вот в «прикладном» плане это совсем не искусство удобств! Почему много внимания уделил? Так это то начало, что ОКРАШИВАЕТ ВЕСЬ ВИЗИТ. Это не недостаточно позолоченная бумага счета, это сразу настроение портит. А значит, в разы важнее толщины теста в корзиночке десерта. Десертов, кстати, я не нашел и в меню, и в руки не дали ничего про них. 

2021-11-23

1

vipfish.ru

Доставка в карантин 2020-го, потом визит в новый суши-бар и вторую точку самовывоза на Бухарестской, поживающую, судя по всему, неплохо. Сейчас все больше жалоб в личку: с увеличением числа «дарк китчен» по городу (кухонь без самовывоза – кухня без зала для посетителей), объемов торговли, все процессы стали сложнее. По ходу пьесы буду озвучивать, на что жалуются читатели. И, конечно, надо проверить самому! Тем более Вера-хозяйка — один из немногих рестораторов Петербурга, за которыми я слежу в инстаграме. Говорила, что любит плохие отзывы, они дают возможность развиваться и улучшаться. Развиваю, улучшаю, примусы починяю! Сайт: мне нравится все. Ничего не вызвало вопрос по ходу заказа, сомнение какое, необходимость проверять. Зачет! Была бы еще скидка на самовывоз, ведь не надо оплачивать труд своего или наемного курьера… Но кто я такой, чтобы предлагать поощрять самовывоз при дефиците персонала. А цены высокие: удивлен! Местами это меню приближается к Suki! 

2021-11-19

0

Санкт-Петербург, ул. Белинского, 5

История тут важна. Большое помещение Il Grappolo/«Пробка» (до 2013), потом рестораны Ginza – «Пряности и Радости», «Мамалыга», аж сколько названий внизу сменилось: «крайнее», о котором я рассказывал — Snetki Bar & Izikaya. Все! Теперь триединый проект Mercado del Sol – кафе, ресторан и бар. Неожиданно в три часа дня больше половины ресторана (а это протяженный второй этаж) решительно занято. И предлагают на выбор два стола. И ни одной фотографии нормальной для вас не сделать – лица, лица, лица! Смотрите рекламные фото тогда! Стало взросло, солиднее солидного — никаких семейных и солнечных послаблений Grecco. Настоящий ресторан для встречи подруг, для глубокого «романтика» или серьезных бизнес-партнеров. Ресторан, который вечером смотрится лучше, чем днём. И верно, в нем нет кафе и бара, которые внизу. И в кафе другое меню, и не надо потоки перемешивать. Хотите, потом и про пиццу расскажу, что внизу? Но пока мы тут, радуемся: свет, атмосфера, тактильные ощущения, эээ… как сказать, ножные ощущения, что ли, от ковра на лестнице («зима близко»©!), аромат в туалете (их несколько на каждом этаже) – ВСЁ! Да, на середине обеда неожиданно началась дискотека, музыку в три раза прибавили громкостями, и ресторан разрушился, постучалась в окна улыбающаяся «столоваятарелка». Возможно, пришли важные гости и передали свою кассету: «Эй, диджей, а поставь нам этава, ну… музон». Но это продолжалось совсем недолго. 

2021-11-18

0

Санкт-Петербург, Большая Морская ул., 25

Ресторан после открытия год назад даже получил звезду! Потом начал приглашать «блогеров-бесплатников» для «обзоров», потом мне пришлось читать их восторги (депозит греет!), потом почти забыл про Мясника… Но вот читатели начали один за другим спрашивать про стейки в Петербурге, а я кроме Red никого и не могу рекомендовать. Вот и пошел! Шариков вокруг дверей нет! Начать могу с позитива! Гардероб предложен, значит, не будет в зале людей в пуховиках и обвесов кресел шмотьем. Позитиву конец: в пустом ресторане девушка не предлагает выбор даже из двух столов, как надсмотрщица в тюрьме командует — сюда! Она командует на входе маску одеть/надеть. Нет, это требование не ресторана, но все делают это нормально, объясняя, зачем и что за столом можно снять. Видимо, ланчи за 400 с бульоном и строгановым персонал задолбали. Вечером другие люди, но я уже от входа в маске и, похоже, один, на кого можно давить и командовать — командуют. Опять конкретный стол, но тут хоть можно объяснить бронями. Которых нет. Зато отличная мебель, все виды посадок, есть пять столов с удачным светом, не из-за спины, как у остальных. Хороший чай, пусть и «зеленый» не указан в меню, 260. Есть салфетки. С открытой кухни ни единого дуновения… Я же должен и похвалить!

2021-11-17

1

Санкт-Петербург, ​Кременчугская, 11 к2

Люди много писали про уход Паоло Маринуцци и закрытие Pane e Salame, звезды микрорайона! И верно, теперь там совершенно другое название кафе по тому адресу. И просили обратить внимание на этот огромный ныне квартал от товарной Московской и Феодоровского собора до Кременчугской улицы. Тут, в самом центре «Царской Столицы», на перекрестке пешеходном, четыре заведения общепита, куда я раньше не забредал! И надо было выбрать из четырех. Почему Papa?  «Алексей Вихарев. В начале карьеры он открывал первый ресторан знаменитой теперь сети «Мама Рома» и долгое время работал шеф-координатором в этом проекте… Он открыл и создал гастрономическую концепцию не менее известной сети ресторанов «Марчеллис». А после стал шефом отеля Forest mix club в Репино и ресторана «Галерея» на Некрасова, бренд-шефом ресторанов «Хорошее место» и Wine Garage. Но оказалось, что Papa копил опыт и гастрономические идеи для того, чтобы создать что-то совершенно удивительное — свой семейный ресторан!». Конец цитате! Где и работает на пару с женой Ольгой (далее по терминологии инстаграма Мамой, или Ольгой Сергеевной, как в счете).  

2021-11-15

0

Петровский бульвар, 2, 1

Побег в Заграничье, в область, в декаду ноябрьского локдауна совпал с открытием едва ли не первого паназиатского ресторана в этом районе. Как же это удачно! Не скажу, что влюбился, а у них белого пластика двери, но это настолько адекватно, все и всему, что вылезает сообщение в голове: «Выше ожиданий». Ярко, приятно, понятно. Зашёл и все понял: что тут делать, какая будет еда. И бар. И без шариков «Мы открылись». Приятно, понятно. Гардероб, о котором напоминают. Посадки все продуманные, баланс «двоек» и «четверок», мебель, даже диваны (менее трети) с подушками и тоже комфортны. Пара купе недалеко от входа, выразительная стойка, разделенная на суши-бар и напитки-бар. Столы как вкопанные. Мне все нравится. Мурино. У меня только одна заноза вылезает: винные бутылки марки «Жирный Ублюдок» с винтовыми пробками, в тепле стоя рядами по стене (видимо, вместо прежних-модных пустых), ну не украшают... Для меня это как пирожные неприкрытые, без холодильника на стойке: антиаппетитное зрелище. Будут их гостям продавать или «для антуража» — не важно, само зрелище пугает...

2021-11-13

1

https://phali-hinkali.ru/

Опять по заявкам читателей, что делятся своим опытом. Да, и вам тоже нужно делиться, присылать хорошее и плохое! Формируя повестку дня. Полтора года назад последний раз тестил доставку «Пхали-Хинкали». Полтора года назад и случился «крайний» большой локдаун. Логично же повторить в этом ноябре? И повторить из другого ресторана сети, того, что указывали в письмах. Сайт. По-прежнему ярко, но уже как-то… спокойнее. Не блуждая в акциях, мельтешениях и привычном счетчике до «великого подарка» — миллиона хинкали (а все это на месте), просто идешь и заказываешь, что хотел. Доставка бесплатная от 1500, но тут, видимо, ресторан расположен иначе. Пока не достиг вершины в 1500, маячила цифра 350 рублей, подбадривая больше сожрать. По-прежнему комфортная онлайн-оплата: внушающий доверие блок от большого банка, в котором сразу видно, кому именно платишь. Конкретному ресторану, а значит, mcc правильный. 

2021-11-09

0

bona-capona.ru

Вот тут совсем всю ответственность переложу: по жалобам читателей выезжаем мы на проверки. С месяц примерно назад пожаловались, как только я начал проект с Sanerity. С привычным уже почтовым вопросом у меня: «Борис, а так можно было по правилам?». Переслал фото экспертам, получил ответ, которым поделился с корреспондентом, и забыл. И вот с первого дня «мягкого», как… хороший стул, локдауна решил, что закажу именно в той же точке сети (девять мест сейчас, судя по сайту) именно эти блюда. Ведь человеку обещали отработать претензии, пусть «положив» на ответ, извинения, компенсации. Отработали ли? Доставка: с апреля 2020 отдыхал от одноразовой упаковки, и вот опять. Понятно, что занимались наши рестораны этим всегда, но полтора года назад культура доставки явно выросла за период «больших нерабочих дней»! Все вполне удобно: сайт, заказ, самовывоз — готовность к сроку, а это важно. Дома можно и пятнадцать минут спокойно подождать, играя в телефончик — не совсем понимаю крики в отзывах: голод не тетка, а голод. А вот стоять перед рестораном зимним ноябрем… 

2021-11-05

1

Лермонтовский просп., 43/1, Санкт-Петербург (этаж 18)

Год назад, в ноябре 2020, при всех ограничениях, при сокращении турпотока, открытие большого ресторана F11 в большом отеле, рассчитанного явно не на «завтраки», рассчитанного явно не на горожан, готовых платить за вид с 18 этажа, вызвало лишь скепсис, а не такси в «Азимут/Советскую». Манкировал. Причем, я же ел в московских проектах этого ресторатора, максимально странных для меня, ведь я не понимаю идеологию. Она меня пугает, если честно. Если московский ресторан анонсируется не тупейшим «у нас уютно и вкусно», а вот так:
«…Sigma — новое пространство, объединившее в себе бар, бистро, ресторан, цветочный бутик и впитавшее творческий опыт предыдущих проектов талантливого предпринимателя Ованеса Погосяна: «В мире, перенасыщенном товарами и услугами, мне важно предложить людям новый стандарт получения удовольствия от потребления. Sigma — это попытка поделиться своим восприятием мира. Это селекция на каждом этапе создания продукта, наш собственный знак качества. За проектом стоят люди, влюбленные в свое дело, некие «сигмачи». Сигмач — это творец, мечтатель, визионер. Это человек, который делает, потому что не может не делать…». «…Десять заповедей «сигмачей» 1. Будь сам смыслом и целью своей жизни. 2. Будь честным с собой. 3. Не подменяй свою истину мнением большинства. 4. Не ищи мотивации, не ищи признания: делай лишь потому, что не можешь не делать. 5. Не соглашайся на полумеры. 6. Мечтай. 7. Твори. 8. Учись у детей. 9. Цени жизнь. 10. Отдай всего себя, если действительно кого-нибудь или что-нибудь любишь. Sigma — это энергия созидания. Я верю, что люди важнее вещей. Но если уж создавать вещи, обладать ими, то получая от этого наслаждение. В этом смысле мир Sigma — это пространство гедонизма, возможность перенестись в другую реальность. Это игра…». После пугающе переполненного сотнями школьников холла отеля, плотности концерта Led Zeppelin (но вы не бойтесь, коронавирус передается исключительно в ресторанах, не в лобби!), скажу первое и главное: скепсис дурной был. Это очень здорово. До перехватывающего дыхание впечатления! И я не только про вид: благо, день нечастый-погожий. Большой, мощный, красивый ресторан. Уж как ценю проекты категории ААА, блокбастеры по своему бюджету, которые настроение дарят еще до получения меню в руки; тут все по уму, все по максимуму раскручено в спираль впечатлений. Например, редко где зеркала работают, а тут связка множества отражений с видом — точно в пятерке лучших (возглавляет которую La vue)! Тут есть Город. Не один, пусть и прекрасный Собор перед носом, как у «Мансарды», а именно честная половина Великого Города, лучшая его половина!

2021-10-29

1

Орловская ул., 1, Санкт-Петербург

С 2015 года прошло не просто много времени. Прошла смена команды, или даже две смены. Первый раз Kontora обновилась вскорости после статьи, второй — в 2020. Кажется. Не следил после публикации и ухода норвежцев. Да и боюсь никто не следил: расположение помним. Многие просто забыли про такой ресторан. Ведь даже кто-то поменял год основания Ресторана на 2020, вот только отзывы за прошлые сезоны не убрали. Как выглядит ресторан мне нравится очень. Стильно, спокойно, без роскоши, но дорого. Уверенно. Совсем уже не помню, как было, и сравнивать нет желания. Только раньше «Контора» казалась больше размером, удивляла тонкими элементами, колоннами из бокалов; все эти годы я его уверенно относил к шестидесятиместным, а тут с комфортом всего десять столов расположены. Память моя... Света немного, но и темнот не вижу, все приятно глазу и ровно.

2021-10-22

0

Гончарная ул., 11, Санкт-Петербург

«ОТКРЫТИЕ ресторана на ГОНЧАРНОЙ»! Не ошибка в тексте. На Гончарной. Не опечатка. Гончарная улица, петербуржцы понимают все эпитеты этой <цензуры>. Что говорить, за восемнадцать лет тут не открывалось ничего в современном формате, чтобы вынудило меня посетить Ресторан… Мозг сваривается за минуту: я пошел. Примерно центр недлинной такой улицы, подобающе стремный вход. И оформление — надеюсь, пока — вводить в заблуждение жильцов сотни мини-отелей округи, что ходили раньше в десяток узбекских и грузинских кафе, и рекламою ланчей. И «три пива по цене двух». И «кофе с круассаном за сотню». И я захожу. Не за пивом. Название, что подошло бы магазину кулинарии для веганцев: ну совсем нет, ребят. Тем более зелеными тут не пахнет. Кто знал, что это место моих гастрономических утех...

2021-10-19

0

Санкт-Петербург, Большая Зеленина 24

Заприметил, ходючи в кондитерскую Kruch. А тут «Коза»! Новое место, про которое ни одно издание не написало за три неделечки с открытия – исключительно по словам персонала. Запланировал визит, посмотрев соцсети, и поехал в назначенный злой судьбой день. Один зал, места много — просторно. Понятно, что не такие большие вложения, не декорации к фильму категории ААА, но все прикольно, поверьте. Сельхозсовет, Сцена, Загон, и котик меня встречал первый раз – в другом месте я бы сразу напрягся, а тут даже как-то стильно. В легендарном, без сомнения, московском «Шинке» я целый совхоз зверей видал: коровы, козы и утки — не удивить. Удивили: уникальные столы, и столешницы все уникальны, «выцарапаны» художником, и подставки от швейной машины в качестве основы. Не сказать, что пришел с позитивом, но быстро растаял. Тем более что после отсутствующей встречи официант очень понравился. Советует правильно, точно, поняв, что хочу, не втюхивает самое дорогое блюдо, останавливает, когда я хочу купить бутылочную при наличии графина бесплатной воды. 

2021-10-16

0

Санкт-Петербург, пер. Гривцова, 4

История этого помещения, та, что запомнилась мне, читается грустно, почти трагедийно! После «Леонид-Гарбар-Stroganoff-Fish-House» (2010) названий пять помню из семи, и только одно было условно неплохим – Wсorner (Зорин, Первак, 2016)… И если бы не развернутая информация городских СМИ и «блогираф», я бы не пошел и в очередное… очередную попытку. Тем более самое неблагозвучное название ресторана в городе за много лет. Надо ли пояснять, что значит это слово не в английском настроении, а в русском языке? Интерьер... кальянной. Мало того, что кальянные диваны глубокие, у меня полное ощущение, что половину мебели вынесли — половина помещения пустая. Перед сценой. Но и остальные столы, все до единого, девственно чисты и голы. Нет ничего, что подчеркивает хоть какое-то обеденное настроение. Приборы, бокалы, салфетки… Диваны — понятно, смерть моя, но и кресла неудобны: упирается подлокотниками в столешницу, всего на пару сантиметров выше нужного, и вот не приблизить, его и меня в нем, к столу. Не застав грузчиков, искренне спросил: «ВЫ РАБОТАЕТЕ?». Ведь ресторан в бизнес-центре, а в 14.30 девственно пуст. И за час визита никто даже не зашел в зал спросить точное московское время! Пока скорее удобная площадка для мероприятия со сценой и большим пространством для танцев.

2021-10-14

0

Санкт-Петербург, наб. реки Мойки, 72

Был уверен, что опять «новые названия» и ничего не меняли, тем более после ухода повара из ресторана «Дом» — ведь отличный повод. Полез на сайт старого ресторана — «работает»… Почти вычеркнул эту рыбу-щуку... Нет, хорошо, что позвонил: новые владельцы, новый повар, новый интерьер, не только новое название. Мне надо! Новый фасад. Пропадающие в мыслях встречающие, но ничего: раздели, позвонили, официанта пригласили провожать «куда хотите». Спасибо. Но настраивают уже не классно! Интерьер классический, тут все хорошо. Совсем нет прошлого «домашне-гостиного уюта», антуража «сотня мелочей» — сейчас только «ресторанная классная классика», такая созвучная локации. Единственное — стулья очень стремные. Возможно, такой прием дизайнерский, зрительно «разгрузить дно», но я не понял. Тонконогие, совершенно не вписанные в интерьер, не устойчивые небольшим тремором… как трогательный новорожденный козленок на ножках-спичках… Суперъяркий свет: при достаточном дневном освещении точки с потолка шпарят по полной, иногда давая обратный эффект. Хотя — всем бы такое внимание!

2021-10-07

1

Садовая ул., 42, Санкт-Петербург

Первый визит обескуражил. Вроде про открытие читал, за страницею следил, и дверь вся такая открытая, и лестница такая гостеприимная и устремленная ввысь, и все на местах, и почти треть зала гостей, и жуют... «Нет, не работаем пока, в среду открывается ресторан». Ладно, только вот как надо мне наметить дни для первого и второго визита, пусть и одинаково «у нас тестовый режим», если целибат Бориса — десять дней с открытия? Дождался, позвонил, отсчитал. Встреча. Гостеприимство. Гардероб. Все пока на «пять», все от Ресторана, все как уважаю. Первый день встречали официанты, на второй визит — хостес по гинзовской моде. Статные, высокие, в облегающем и симпатичном, но не злые совершенно! «Скидка на открытие — 20%»: спасибо. Бесплатная вода сразу. Стакан и графин. Спасибо и спасибо. Курсы-перемены, правильные вопросы, приборы… Они что, эти люди, читали Бориса? Кофе – 150 (Сенная-Садовая, а вы чё хотели-то?), чай 230-250. Меню – неоднозначное. По составу – зачет, и однозначный! Без фото, спасибо-спасибо, но вот книжкой-буклетом, исполненной дизайнером со вкусом, но без смысла. Потратили страницу, две даже — разворот дерева — на два поке, а кроме основного ингредиента ничего не сказано. Жжёшь калории, листая много страниц, и был бы хоть перечислен состав для представления о блюде — потратили страницу дерева, а все спрашивать у официантов. Кстати, вполне логично и ожидаемо ценами и размером меню, разве что именно «раздел» поке как-то неприятно выделяется — 560-580. Нет, я не видел порций, я не видел качества, я просто сравниваю предложения городские. 

2021-10-05

0

Литейный просп., 61, Санкт-Петербург

Все гудели, как хайп прям, как чесотка. Не люблю гудеж, галдеж, скабиес и статьи «Дневник Tagliatella Caffe: как команда El Copitas Bar (#27 в мире!) открывает новое кафе в Петербурге» и «как устроен Tagliatella Caffé на Литейном». И как прошел медийный ажиотаж, я и пошел. Я читал, я готовился. Про «бронировали?» вопрос ждал: жруналисты честно писали, что свободный вход и никаких броней не будет, про просьбы оплатить на Сбербанк-карту красавицы-леди, про ремонт дома и страшнофасад... 

2021-10-04

-1

Компания Sanerity, аудит и безопасность: https://sanerity.ru. Продолжаю рассказ. Часть вторая, но не менее важная. Тем более, завтра мы начинаем Колонку с экспертными комментариями. 

2021-09-23

0

Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6

Я и раньше писал про бардак на корабле - фирменная фишка. Проверял, звонил с самого открытия третьего и главного для меня ресторана в начале августа: «Пока тестовый режим, только сет от повара, меню нет». В начале сентября появляется меню полноценное на сайте, за которым следил: счастлив, думаю, надо ид… Хорошо, что позвонил сначала! Девушка в ресторане не в курсе, что сайт обещает: «Пока все еще только сеты, все по-прежнему, по-тестовому». Хорошо пришвартован корабль, кстати, его после ремонта перестало заметно качать, а то от бардака бы потонул сам, без Невского Айсберга. А вот как только дождался, как-то все хорошо пошло. Не знаю, что сделали со встречей, но все прекрасно. Гардероб, рассказ про три ресторана, правильные проводы. О, мне нравится больше «Речного». Камернее: раза в четыре меньше. Выше. Солиднее. Однообразнее и сдержаннее. Легко, красиво, классично. Один вид стульев, и каких удачных, и вот не омрачен визит. Свой санузел — не надо идти через весь корабль. Приятный микроклимат при сложных +10 с ветром. Вот только саундтрек странноват: один — французский ресторан — это в туалете, судя по музыке, английский — в зале. Потом неожиданные русские песни из ассортимента какого-нибудь Ru.TV... Некая сашаалмазова, когда даже Ёлка покажется классикой. Да… Такое ранее встречал, только если официанты получали доступ к выбору музыки. Ладно, давайте меню! 

2021-09-21

1

ТРК «Меркурий»

«Меркурий», по моему мнению, один из самых депрессивных ТЦ города, меня там всегда относит в 2000-й, Ельцин… Теперь там «Фуд Парк Меркурий» — новый проект от создателей Ginza Project и крупнейшего игрока на рынке коммерческой недвижимости России— компании «Адамант». «ФудПарк» — знакомая марка, кстати, жаль, не возрождение ресторана на последнем этаже «Великана». Как будто модные City Food и ещё «Eat Market Галерея» проектировал молодой человек из 2021, а этот «Фуд Парк Меркурий» придумал «рисовака» из 2000-х, когда запускали основной «общий» фудкорт «Галереи» или Rio. И реклама, что встречает на первом, почти ретро: так рисовали первые постеры «Япоши». Большое и пустое, сейчас так не разбрасываются, пространство в холле. Стоящие в ряд окона торговли. Я не прав, подчёркивая важность впечатления от дизайна? Ведь всё, надеюсь, остальное совершенно одинаковое – форматы торговли, пейджерА, названия и еда: тук-тук, «Бюро» и все прочие резиденты. Задача для годовасика, собирающего пирамидку — найти единственную переменную: строение, геометрия и география корнеров. Даже мой нелюбимый Василеостровский рынок и тот актуальнее собран, несмотря на мракобесие входов и выходов. 

2021-09-16

0

Санкт-Петербург, Дегтярный пер., 11

Самоцитаты — это здорово: «Не всё хорошо в Italy&Co». Или наоборот: всё слишком хорошо? Раз кто-то получает деньги, ничего не делая. Я не про смену названия ресторана ЧЕТЫРЕ РАЗА за 8 дней: работы проделано много. Хотя, возможно, это хитрый маркетинговый прием, ведь о каждом исправно написали все источники! Адрес-то не менялся! Так вот, хотя бы приложить 30 секунд своего драгоценного внимания, кто там работает в группе нынче, проверить адрес ресторана хотя бы на пяти основных сайтах, которые Его Величество Яндекс выдаёт первыми. Я не говорю про телефон, про буковки сайта. Нет, даже на это не поднялась рука рабочая. Где Дегтярный, 11, где Новгородская, 20… Не страшно, я-то нашел. Но показывает уровень управления всем происходящим. Первое впечатление, до еды — ужас. Нет ни вывески, никакого ещё обозначения, что за витринами скрывается, хоть как-то отличаясь от окон столовой справа. Где буквы таки есть. Уважение к гостям, кто принес деньги: не заставлять искать. А дом, напомню, один из самых больших по длине периметра в городе невском! И вход совсем не с фасада. Пришлось спрашивать у охранников центра, уже два раза пройдя мимо. «Тестовый» режим у нас», — говорит хостес. 

2021-09-12

2

9-я Советская ул., 1, Санкт-Петербург

«С ума поодиночке сходят. Это только гриппом все вместе болеют». Массовая истерия — это всегда плохо. Это болезнь, а не явление. Массовая истерия — это вдвойне плохо, если касается остерии. Если истерию по поводу лимитированной коллекции кроссовок от Звезды я понять еще могу, то посещение ресторана... Массовая истерия, когда в городе трех революций бронь в столовую ДАРЯТ. Не в кавычках, это реальный подарок очень уважаемому человеку. Когда бронь за месяц. Или очередь. Разберемся, хороши ли эти лимитированные 28 местами кроссовки от Звезды! «Остери́я (итал. oste, от лат. hospes — «гость») — тип ресторана, обычно в итальянском стиле и исключительно c итальянской кухней. Отличается от классического ресторана отсутствием напечатанных меню, упрощённым сервисом, более низкими ценами и ориентацией на постоянных клиентов. Также для остерии характерна более домашняя обстановка, менее официальная, чем в траттории». От первых удивлявших анонсов прошло много времени: на стройку в пять раз большего объекта — и по площади, и по числу посадок — сейчас тратят три-четыре месяца. Учитывая финансовые возможности команды, более чем странно. И помещение то, я там помню несколько заведений на этом углу, даже «Хендэ Хох» выше, так возмутивший Валентину Ивановну вывеской, и последнее, сырное и крафтовое предприятие в этом самом подвале. То есть не совсем с нуля мастерили… Наверное, хорошо готовились. Забегая вперед: видимо, все это время оттачивали блюда, не только стены, это видно сейчас. 

2021-09-08

0

Санкт-Петербург, Садовая 41

Помещение ресторана «Едим Руками», что полтора года стояло пустым и никому не нужным, снова заиграло светом. Вот только такая скучная вывеска, я б не пошёл, не зная заранее: Траттория – Трататория — пицца — паста. «Лучшая пицца и паста в городе (по нашему мнению)», – этот девиз на плакате встречает нас уже у двери. Ну, простите, это уровень Апрашки, уровень той площади, что тут была раньше, с ларьками. Причем «лучшая» она с открытия, с 18 августа, когда неделю работали в «тесте» — я дождался окончания и отсчитал десять дней! Получается, они еще до открытия решили, что лучшая и никаких компромиссов? Ладно. Остановка очень общественного транспорта в метре — и такие «подходящие» ей обещания. Меню такое хоро… а потом понимаешь, что это половина! Есть оборот! Огромное, не для формата «траттории». Ровно в два раза больше разумного. Дёшево? Да! Очень. Идея начать колонку цен с пасты и пиццы по 190 близка к гениальности! И это не совсем простые позиции – это те, что у других стоят 390-450 и выше. Конечно, мечтать о роскоши маркетинга назвать заведение «Trattoria190» я права не имею: такие крутости делает только маркетинговое агентство «Борис». 

2021-09-03

0

Как всегда, участвуя в многоголосии мнений, в сборной статье, пропадает 90% написанного текста. Наговоренного для "интервью". А я жадный. Чего пропадать. Вот! 

2021-08-31

-1

(НПР) Само собой или случай со стульями подтолкнул: написали ребята, занимающиеся приложениями — @gett_app1. Да, я периодически пишу про вопросы в ресторане: «А у вас есть наше приложение – нет – установить не желаете – нет, я не такая!». Но это и правда – не такая. Ради привычных одного-двух визитов что-то ставить, разбираться… И вот все проходило мимо. Поговорили, тема бОльшая, чем мне казалось всегда, обменялись мнениями, тем более в пандемию вырос спрос на «фудтех», появилось больше направлений, применений. И их «приложения» — это отдельная модель взаимодействия!

2021-08-25

0

Санкт-Петербург, Горелово, Красносельское ш., 54/3

Поначалу, чтобы не пугать сразу, пара лирических вступлений в такт теме. Может показаться, что все мои колонки похожи. Форматом да. Но я стараюсь, например, на среды ставить заведения, интересные не только с точки зрения автоматизации, но и ресторанного бизнеса в целом: Open Service сейчас как компания — это гораздо больше, чем прежний просто основной дилер iiko. И заведения в спальниках, где раньше отродясь не бывало современного формата общепита, и есть одна из точек роста. Ну и второе. Как в Хабаровске, жители Горелово выходят на митинги по шаббатам с требованием Борису перестать указывать (11 раз, и это только с 1 января 2021!) их Любимую Родину в качестве некоего антипода центра города, перестать писать «тирадито — ДАЖЕ в Горелово знают это блюдо». Я даже видел плакат, кажется, в новостях: «Мы не «ДАЖЕ», мы Горелые». Сейчас поищу фото. Ну и за семнадцать с половиной лет я ни разу не писал про них. Как они там... Кто прислал ссылки на митинги, приложил и сайт ресторана Milky как «самое приличное в наших краях» — езжай, ну это, искупи, или у нас длинные горелые руки.

2021-08-12

0

Санкт-Петербург, Свердловская наб., 44

Я так давно не был в этих краях... Вернее, никогда, ну, почти никогда — не считаю два заведения на Пискаревском/шоссе Революции и Grebeshki, но они вообще в районе Крестов, а это километра два. И странно, что не слышал про этот большой ресторан «На Поляне»: не новый, наверное, я даже видел новости или упоминания, но почему же только сейчас обратил внимание и поехал? У самого близкого к озеру здания (а тут по обеим сторонам улицы Жукова расположился новый яркий ЖК) работает целый комплекс из бистро и ресторана, с доставкой — как уж заточен сайт проекта, семейный, судя по набору блюд, с детской комнатой, панорамный (так написано), средней пушистости цен, с катанием на коньках, иллюминацией... надо бы добавить еще тэги, но предложение и так не влезает в рамки верстки. В субботу — закрытое бистро-столовая, тот вход считается основным, люди на веранде и в зале. В будни, на второй визит, полна столовая, человек сто дружно едят с подносов, что потом ставят в… каталки подносов. Не знаю, как правильно назвать эти устройства. Но нам в ресторан!

2021-08-06

0

Санкт-Петербург, Большой проспект П.С. 13/4

Угол, тот зал, что всегда смотрел на Большой проспект, отделили половиной шторы, за которой в промежуточном пространстве обустроили небольшой гардероб – осень не за горами. И обустроили в этом самом приятном помещении «бистро», как отвечают по телефону. Самом приятном – два окна лучше одного. По телефону отвечают плохо. Девушки из Mozzarella Bar (другого номера в сети не нашел) диктуют циферки дружественных соседей без первых, трехзначного кода после +7, а в отличие от «материнского» ресторана этот номер-то не прямой. Конечно, вместо бронирования беспокою ни в чем не повинного гражданина. Приходится продолжать общение с Сыром! Интерьер — как сейчас модно: лаконичность, минимализм. Всамделишный мотоцикл в дверях (а тут есть угловой вход) — и вот сразу ощущение, что дверь закрыта, раз больше половины проема «использовано». Оказалось, что это не элемент дизайна, а чья-то припаркованная внутри помещения Vespa. Наверное, когда вы будете читать этот текст, уже опубликуют много фото и шока не случится от антуража. Меня немного удивило это несоответствие меню и крайней лаконичности окружения, но это личное и в раскладе не участвует. Наверное, так задумано: «Ребята, работаем на контрасте»? Сидеть было удобно, тут точно попадание, да и свет неплохой из-под потолков льется! 

2021-08-05

1

Приморское ш., 572, Зеленогорск (Президент отель)

Историю создания освещает Restorating.ru: «Птички и Ягоды» на берегу Финского залива — это продолжение истории ресторана Barbeque при отеле «Президент» и его летнего проекта «Беседки». Объединившись, заведения предлагают еще больше возможностей для отдыха в любое время года». А сам сайт обещает: «Среди вековых сосен у самого берега Финского залива уютно спрятался ресторан «Птички и ягоды». Утопающие в цветущих кустарниках беленые беседки, открытая терраса в тени раскидистого кедра, застекленная веранда, наполненная воздухом и солнечным светом — словно и были нарисованы здесь самой природой». А я ж не был! У кедра. Дачный, спокойный, семейный в самом правильном смысле. Стоит зайти с левого фланга здания. Без гульбы и клуба: закрывается в 22:00 по будням — и баиньки на дачке или в номерке. Достаточно новый, хоть и в «Президент отеле», что стоит тут лет двадцать, поэтому все исправное. Приятно все выглядит, очень спокойно, для всех. Но самое главное для меня — это много залов, помимо веранды, террасы, целого ряда беседок, кресла, стулья, диваны прям до бассейна. Свет дневной и зал с полутьмой винной. Тут есть все варианты посадки. Птичьи клетки, пиано, домашний уют. Вне тренда.

2021-08-03

0

просп. Авиаторов Балтики, 5, корп. 1, Мурино (этаж 1)

Я обнаружил его, «Хана», по дороге в совсем другой ресторан – привлекла внимание, удивила раскладушка «Ищем персонал» не у нового, большого, аж с марта, я ж слышал, открытого ресторана. Самый ближайший от метро «Девяткино» дом, ещё и его угол: все «своим ходом» прошествуют мимо. И сейчас, ещё через пару недель, все ещё это самое объявление, два раза аж продублировали. И если почитать 80+ отзывов, понятно не так много. Хвалят интерьер, прохладны к еде. Но я всегда должен разобраться сам. 

2021-07-31

2

Санкт-Петербург, пр. Добролюбова, 11

Вступление. Лирика. С одной стороны, удивление испытал, увидев, что ресторан указан в каталоге одного ресторанного сайта как «премиум». Не в характеристиках, а как продолжение названия, его часть. Я не против, если все по высшей планке, просто очень странно. Это как написать «Открытие года», открываясь. Стать Открытием Года можно, даже нужно, но писать это в названии… Не категория или статус, подборка «премиум» мест, что выбрала редакция по каким-то своим мотивам и совестям, а название содержит такое определение. Мне раньше не нравились только определения «модное» и «популярное» у заведения, которое только что открылось. Мне кажется, люди должны хотя бы несколько месяцев туда стремиться, чтобы это заведение стало модным и популярным. С другой стороны — любое заранее сообщенное, о чем гость предупрежден, что корректирует его поведение, это же хорошо. Меньше вопросов сразу при чтении представления ресторана и меню. С другой стороны — хочется опять провести самоцитату: самовлюбленные авторы очень любят самоцитаты! Лет пятнадцать уже отвечаю на все вопросы про правила соблюдения дресс-кода или «могут ли в ресторане быть дети/собаки», что, в отличие от Москвы, в Петербурге, где ресторанный рынок в десять раз меньше, ресторанов такого уровня вообще единицы. Те, где вообще можно поднимать эту тему и обсуждать что-либо. И где вам САМИМ будет некомфортно сидеть в шортах или видеть соседа во вьетнамках с прилипшей к большому пальцу мухой. Я не про ценовой ценз, я не про правила придуманные, а про комфортность нахождения, где логично видеть «просим воздержаться от разговора по телефону». Где создана такая Атмосфера, что гости сами хотят ей соответствовать. Плохой пример, как и все у меня, но девушка покрывает голову в церкви желательно по своей воле, а не проклиная эти правила: «Я ж для симпатичных прихожан делала дорогую укладку». Сколько вообще в городе ТАКИХ ресторанов? Я это все много к чему: впервые за все годы во время телефонного бронирования сообщили про запреты шортов, открытой обуви и деток до 14 лет. Дело не в штанах, а с каким настроем идешь. Уникальным, надо признать. От этих слов, а не от миллиона слов в редакционных статьях и этого «премиум». Эти одиннадцать слов предупреждения стоят больше. Неужели в городе появился Он… 

2021-07-24

1

ул. Маяковского, 10, Санкт-Петербург

Два бара или ресторана из ста вот так сразу располагают к себе. Таким гостеприимством, и тут точно не работает «узнали». В барах такого алкаша, как я, не узнают вообще – не барный я совсем! Хозяин и хозяйка, и совершенно не важно, собственники это или наемники: я давно такого не видал. Тут встречают, ведут, сажают, рассказывают, почему именно тут хорошо и почему было плохо вчера (кондиционер чинили долго – очереди), когда открылись (я сразу вот все прощу, ага, держите карманы). Верно, антипод «куда хотите» (и это в лучшем случае, если внимание обратили). И уже вторым заходом, не сразу выдавая всю инфу потоком, представляя меню, прям как в заведениях с эталонным сервисом, рассказывают про фишки, про специализацию («своя коптильня и морепродукты»). И так все и дальше: от бесплатной воды сразу, пока не успел даже посмотреть на платную, до пополнения салфеток с шутками, рассказа про особенности приготовления от знающего, а не слышавшего человека. Знаете, когда не начинал есть, а уже, даже если все в тарелках будет ужасом, готов купить футболку «Мой любимый бар». Ведь и саундтрек прям шикарный, я шестнадцать раз пускался в пляс под местный рок, ну и спокойный, новый — а сейчас все больше экономные переделки «бывших» — интерьер. Кирпич красный, настоящая мебель без выкрутасов, с мягкими и удобными стульями, лучше 98 из 100, барный зал чуть темнее и приватнее, и второй, с окнами на Маяковского. Влюбился, влюбился как Василий, как из «Любовь и голуби», скажете вы — и будете правы. Я все ждал, когда будет фейл типа «сегодня терминал объявил забастовку». Но и меню компактного размера, пусть и спорного сложения — я бы все группы переформатировал для удобства, но, если оставить в голове сам список блюд, все неплохо. Основные хиты, тут без игры в оригинальность: цезарь-нисуаз-теплый, брискет, по одному ребру, свиному и говяжьему, бургер — один, не с котлетами, а с «пулд порк», так криво его взорвали, с ошибкой, десертов нет вовсе. Пока. Ладно, раз пока. Отличное меню, где два супа. Два. Это признак верный, когда два! Пиво, конечно, выбрал, я не по коктейлям — 330-360 за 0.5, но вот карта на знатоков: без пояснений, крепостей и стран, только названия. Кофе 150, чай 350. 

2021-07-22

0

ул. Отдыха, 2А, посёлок Комарово

Закрытие городского «Фламана» натолкнуло меня на мысли о последнем, загородном, комаровском. Я ж не был! Как он там, этот «FlamandRose» — дачный ресторан франко-бельгийской кухни в курортном районе Санкт-Петербурга»? Рассказывать про него не надо: 2012 год, и все, кто был – был. Остальные фото посмотрят. Дача, подчеркнутое «ретро», посреди леса, даром что у шоссе, с невеликой, но свободной парковкой — мне нравится все. Все органично. Зал прост, симпатичен, только он показался гораздо меньше «поддельных» фото, на которых выглядит массивнее и шире. Но основное помещение пустынно сейчас так, что даже бармен тут не водится за стойкой — даже мысли быть не может сесть там. Не на кухне же напитки приготовляют, не официантка же? Веранда… сейчас так не делают, сейчас дворцы называются верандами. Тут всего лишь столики на помосте, со скатерками и без, одинаково устойчивые, прям образцово крепки, с одинаково комфортными пластиковыми стульями. Мне – удобно. И есть не предлагают с деревов: подкладки бумажные на столе. Всё. Все рассказал. Когда работали обе точки, представляю, какой был контраст с интерьерным салоном (бОльшая часть ресторана на Петроградке). 

2021-07-07

0

наб. реки Фонтанки, 5/2, Санкт-Петербург

Шел на праздник. В честь Gaetano Ciniselli. После десятков странных мест, низкобюджетных и переделок, которыми полна лента «открытий», настоящий серьезный проект категории ААА. Огромный и серьезный ресторан, как будто до пандемии все это происходит. С едой, а не быстро-уличной пищею. Большой же: тут долго был полноразмерный универсам SPAR с видом на цирк, да еще ж веранда. Красивый интерьер, цвета, материалы, акценты — вы посмотрите сами фото, их уже много. Жаль, я видел только правый от входа, короткий отрезок зала, 1/6 от ресторана: никому не приходит в голову похвастаться, показать, рассказать, представить… И проверить стол не приходит: шатается так, что высокая свеча, я не говорю про воду, грозится упасть. Ну и второе: глянцевая, можно причесываться, глядя в стол, поверхность, не укрытая ничем – пальцы и любые пятна так неаккуратно выглядят… Даже по этим фото видно. За заказом приходит… кто-то. Это ужас! Приходит без блокнота, пытается слушать, дослушивает восемь позиций до упора и напитков и… уходит. Я думал, в цирк. За блокнотом! Опять все повторяешь, потому что она записывает не то. Кажется, она работает тут хостес, потому что вместо работы у стола и ответа на мой вопрос ходит встречать гостей. Забыла про вопрос и «я узнаю»? Впервые со мной такое: были плохие официанты, но они пытались работать официантами. Управляющий есть в ресторане? Официант, что приходит на смену девушке, отнимает меню: «А можно оставить, смотреть позиции?» — «Нет, я вам лучше принесу потом». А мне интересно читать и читать все это: «мороженное», «равиолли», «жульен», «фокаччо», «тар-тар» – кровь из слезных протоков. Открыть один из самых больших и высокобюджетных проектов и не показать свое меню постоянное (слов про тестовое нет) корректору или просто любому взрослому человеку?

2021-07-02

1

Санкт-Петербург, Приморское шоссе, 448А

Впервые за два года мой «настоящий» загород! И какой: тут в радиусе пяти километров почти Рубинштейна выстроилась! В «Бахроме», что располагалась ранее по сему адресу, не был, так что не скажу, много ли «доработали». Нет, никому не верю, сам должен сравнить. Самому мне нравится все, кроме практически отсутствующей парковки, если учесть, что 9 из 10 гостей (или даже больше) приезжают в ресторан на машине. Вертолеты пока дороги, как и местные недвижимости. Все нравится. Верхний ярус зеленого оформления, и даже диваны, выглядящие подозрительными, оказались железобетонно плотными и совершенно не кальянной направленности! И средний ряд в основном зале, что чаще всего проигрывает в симпатиях гостей, тут совершенно притягателен и равноценен. Официантов много, но даже при загрузке ресторана на 1/6 (будний обед) ожидание внимания и заказа дольше нужного. В остальном в таком месте, уж я понимаю его статус, не думаю, что смогу найти причину ругать обслуживание, кроме скорости «второго контакта», после вопроса «чтонитьсразу». Нормальный сервис. Без малейших отступлений в сторону гостеприимства или радости от вашего визита, но необходимый минимум доставки тарелок и приборов присутствует.  

2021-07-01

0

Санкт-Петербург, Большой проспект Петроградской стороны, 38-40

Хочу начать, наверное, с главного. Ведь мы выбираем ресторан по тому, что о нем читаем. И отправиться в путь можно, только если вы знаете об этом месте. И заинтересовались. 2021-й находится на своем экваторе, а я уже готов отдать призы «Лучший» и «Худший PR» одновременно, а также премию «SMM года». Почти за неделю до момента анонса ресторана в Фейсбуке начал изучать профиль ВКонтакте! Сколько бутылок дорогого игристого открыл, не сосчитать! Это просто прекрасный профиль, как праздник! «Первый ресторан честных цен», учитывая, что в городе давно работает несколько баров, а также имеется ресторан «По чесноку» на Оптиков, с точно такой системой и ценами на вход. Или вот еще: пишется «бизнес-ланчей никогда не будет, у нас и так прекрасные цены», а через две недели вводятся эти самые ланчи. По 390. По количеству слов «люксовый» аккаунт победил китайскую Неделю высокой моды в Ухане! Некоторые фразы не смогли понять люди с тремя высшими образованиями, но Вассерман и Бурда на мои письма пока не ответили. Я жду. «С ПОНЕДЕЛЬНИКА по ЧЕТВЕРГ (с 17:00 до 01:00) стоимость «входного билета» составляет 300 рублей с человека. После 17:00 производится доплата «входного билета» в размере 200 рублей с человека». Эти две фразы идут подряд. С 17 – 500? Про вход тоже лучше лучшего: «бесплатный вход до официального открытия». До 6 июня? ОК. Потом, без отдельных предупреждений: «бесплатный вход до 14 июня»! Представляете, как я удивился, что и через две недели все ещё бесплатный! До 1 июля! В общем, я готов скопировать все и выложить тут все – ведь мне нравится все! 

2021-06-28

0

ул. Оптиков, 34, корп. 1, Санкт-Петербург

Тут и далее цитаты с сайта ресторана: «Ремесленный рестобар «Боттега Гатчина» @bottega_gatchina»! Согласитесь, только евнух не возбудится задорно от такого названия заведения! Пока меня не пускают в Bottega Veneta, я готов и на такую замену! Но в Гатчину не поехал – далече, и в отличие от Пушкина и Петродворца, такое место интересует скорее местных жителей. А какое там меню – прям ах, да еще недорого, и так интересно. Паста в головке пармезана и прочее, чего и в большом городке-то не сыскать! Следил за инстаграмом ребят довольно долго, от планов «открыться в Петербурге» до дня визита. В большой дом, где я был за все года в восьми заведениях, существующих и почивших. Дом 34 по Оптиков, что практически сразу после ЗСД. Постоянная вывеска, большие окна, никаких шаров! Все современно — раз. Все под формат «тапас-бар», наверное. Не мне судить про искусство дизайнерское – мне хорошо. Единственное — мебель. Мне показалось, что стулья высокие, немного «барные», а столы чуть ниже обычного. Ненамного, суммарно сантиметров на пять, но оказываешься в непривычном положении и сразу чувствуешь, как «не ту дырочку» в ремешке часов — всего-то половина сантиметра, а болтаются! Не беда, постоянники привыкнут к непривычному. 

2021-06-22

0

наб. Крюкова канала, 12, Санкт-Петербург

Открытие осенью прошлого года не возбудило. Не помню причин, да и, наверное, не так важно. А вот в этом сезоне новая звезда! Веранда во дворике, столь важная, что ее отдельно упоминают, она имеет свой аккаунт _dvor — и, наверное, мне уже интереснее. Посмотрел сайт, заинтересованный тем, что такое «событийный», и побежал. Событийный – «место, посещение которого станет событием в вашей серой житухе» или «место, где проводятся мероприятия, события»? Вот так поверишь людям и придешь в полдень солнечный выходного дня в заведение с завтраками, посидеть или хоть посмотреть веранду… Фиг вам — не работает. «Только холл, тут можно и там можно сесть». Да... Получается, просто поставили столы в холле студии, по сторонам штук восемь, и бар поставили. Исторично, интересно. Фонтаны, скульптуры, кинокамеры, коллажи с Кайдановским, совершенное ретро от пола до потолка. При этом мебель вполне комфортная, классичная, не пугает в таком окружении. А вот туалет не ресторана, но студии, поэтому прошу напрямую ругань не относить к заведению. По лесенке наверх, недалеко, но отделено. Жуткий срач. В прямом смысле. Неработающий смыв унитаза и все, что сделали люди за прошлый вечер, в диспенсере нет полотенец, он призывно мигает уборщице, но ее нет. Не было еще в санузле сегодня. А ещё культурные люди, документалисты! Фу. 

2021-06-12

-1

Попросили ответить на вопросы для журнала Peopletalk и миллионного аккаунта @peopletalkru . В статью попала только меньшая половина текста, поэтому решил выложить постепенно все получившиеся «ЧТО ДЕЛАТЬ» в авторском варианте. Много раз упоминал в комментариях и статьях, но вот отдельно никогда не проговаривал!

2021-06-07

0

Большая Зеленина ул., 2, Санкт-Петербург

Я вам докладывал про «Рыбий Жир» на Вознесенском. Всего лишь за четыре месяца заведение успело закрыться. Причиной названа невозможность получения лицензии, но мне кажется, это не первостепенно. Не столь важно, почему, но переехали в новое помещение, где раньше жил «Вольчек»! Помещение, что, по слухам, готовилось этой же командой для второго (третьего) ресторана — «Рыбий мех». Если я правильно услышал на слух. Понятно, что прошлый дом был красен совершенно неудачной локацией, но мне там нравилось гораздо больше. И он был в четыре-пять раз просторнее. Там была жизнь, история стен, удачный дизайн, как я себе его представлял. Название «Рыбак Рыбака», заметьте, не обсуждаю — его уже успели «пропесочить» шутники/пошляки в фейсбучной группе — а сразу захожу, это почти угол с Малым! И сразу: помня косяки первого места, ждал более месяца с открытия, а не десять дней, как всегда! Представитель писал про «полный зал, бронируйте» еще 24 апреля. Я же оба раза сидел одним гостем. 

2021-06-04

1

Малая Морская ул., 18, Санкт-Петербург (эт. цокольный)

В феврале 2019 два ресторана, брат и сестра — Meat Head и «Находка» — перебрались с Конюшенной на Малую Морскую. Даже учитывая опыт небольшой группы и конкретного рыбного заведения, звезд тогда не получили. Как-то прожили год, бывает — и закрывшись со всеми на карантин, уже не открыли двери. И я это мог понять: общепит туристического склада не мог работать при отсутствии гостей города, даже с открытыми верандами, а потом и основными залами. А кому выгоднее не работать, чем работать, тот и не жилец. И вот теперь это — ресторан «Гинза прожект» с тем же названием: видимо, решили, что «Находка»© — это Бренд Мирового Уровня, любимый потребителями всея Планет, и в который вложены Миллиарды Долларов. Ладно.

2021-05-31

0

ул. Савушкина, 17, Санкт-Петербург (пом. 2-Н)

Этого старого китайца мне рекомендовали много раз, и только позорное бегство от проверки Local River Bar, сказавшегося закрытым «по техническим причинам», воспозволило-таки наконец-то отведать яств! Старого китайца, как думал я, а выходит, что всего 62 недели назад презентован Планете, и до сего конца мая написано в аккаунте: «Здравствуй, тебя приветствует НОВЫЙ ресторан китайской кухни «Шике!». Я запутался. Интерьеру как будто лет десять-двенадцать, сейчас даже китайцы так не строят, а меню НОВОГО ресторана тоже 62 недели (instagram.com/shike_china). Я запутался. Но ведь это не главное — делали ремонт, как пишут в отзывах «постоянники», или нет? Меню, наверное, не совсем новое, но верстка не десятилетняя. И формат, и число блюд скорее «наших времен», не десятилетнее… Я запутался. Главное, что на вид это самый типичный китайский ресторан из Петербурга, хоть в википедию лепи. Где не смотреть по сторонам, а есть надо! 

2021-05-28

0

Глухая Зеленина ул., 2, Санкт-Петербург

Жилой комплекс в самом конце Глухой Зелениной — вегетарианский ресторан. Я бы не пошёл, да меня привлекло слово «эксклюзивный» на сайте. Это не одно слово из описания, нет, это первое и главное определение ресторана. Это очень хорошо: в эксклюзивном ресторане я ещё никогда не был. Причём он действительно эксклюзивный: везде написано «работаем с 11:00», наделал скриншотов из соцсетей, собственного их официального сайта и Яндекса. Дверь закрыта — пришлось звонить. «А мы работаем с 12:00». Люди-человеки, эксклюзивные вегетарианцы, можете работать хоть с 17.00, только вы это пишите, чтобы людей не мучить. Сто раз говорю: можно/нужно прощать пересоленный суп. Нельзя прощать отношение! Я ещё за стол не сел, а меня уже бесят, заставляют стоять на улице: думал, ресторан вегетарианский, легкий едой и порциями, мне подойдёт на самый ранний обед, почти что завтрак. 

2021-05-15

2

наб. реки Мойки, 64, Санкт-Петербург

«Sixty Four — ресторан о неразрывной связи истории и современности. Меню составлено из традиционных русских блюд в современной интерпретации. Главный акцент – локальный и фермерский продукт в сочетании с популярными ингредиентами других стран. За кухню отвечает шеф-повар Дмитрий Савельев, а интерьер связывает разные эпохи и гармонично вписывается в общий пейзаж исторического центра Петербурга. Проект располагается в окружении исторических и культурных символов города (Исаакиевский собор, Мариинский дворец, Медный Всадник). Из панорамных окон ресторана открывается вид на набережную реки Мойки, памятник Николаю I и универмаг Au Pont Rouge». Ну, я проверял от углов у окон: если очень постараться, шею не свернув, наверное, видно! Сразу: старое правило, а надо повторить. Чем лучше ресторан, тем больше есть чего рассказать жруналисту, больше описывать. Чем лучше ресторан, тем меньше писать критику: это все проблемы описывать долго, а когда все хорошо, то все хорошо. Грустный пример, но в оптимистичном тексте нужно немного: много страниц текста-рассказа, когда авария, пробка, лось-лисица, спустило колесо на подъезде к поселку, все в одну поездку, обкакалась собачка на руль после всего это — или же простое: «Да, хорошо доехали, спасибо, мам». Сразу, до заказа, я уже влюбился. Ресторан, как я его себе представляю, все, за что боролся, замечали вы это или нет, что писал или подразумевал. Фасад, лаконичность, уважение к центру Великого Города, при этом никакой «времянки». Вроде бы не запрещённая парковка перед окнами, но это не точно. Меню, вывешенное перед входом, что спасает от дурацких хождений и саждений в зале «ой, а мы думали, тут дешево, точно не столовая?» и «пошли, Маш, нет у них хинкали!». Встреча, слова, гостеприимство, приятность всех, гардероб и его номерки: все до посадки. Можно перечислять, но если вы читали меня последние 17 лет, то вкратце — все отлично. Интерьер. Да, диваны, что не люблю, но всего чуть, одна стена, всего десять процентов плохих мест, остальные – удобные, из эротических мечт спины. Рисунок интерьера, расстановка столов, их прочность напольная, расстояния меж ними, вообще поразившая меня стена из полузеркал, стариной прикрытых... Сервис, слова, лица, нужные и точные вопросы в нужное время. И это шесть по пятибалльной шкале. Черт... Опыт? А почему же петербургские опытные так не строят?

2021-05-10

0

Санкт-Петербург, ул. Бухарестская 49

Почему пошел? В прошлый карантин я писал про «Важную рыбу», заказывая в единственной на тот момент точке — северной, на Композиторов. Привезенное скорее понравилось, хотя тогда все только начиналось и опыт «доставок» у меня был совсем небольшой. Всё это время был подписан на хозяйку @vera_pradchenko, так что следил за строительством нового ресторана/точки самовывоза на Бухарестской улице, угол проспекта Славы, в помещении, где очень долго просуществовали «Две палочки». Ждал. Место, намоленное «Японией» — это раз, ну и выбор считаю правильным: развозить по всему городу с самого севера, с проспекта Композиторов, достаточно сложно. А тут можно покрыть три самых больших района города по численности населения. Конечно, настораживало сообщение в соцсетях о том, что «открылась именно Точка Самовывоза»: пришлось даже звонить и спрашивать, есть там вообще посадочные места и сервис, полноценный ли это ресторан или просто место, где можно съесть упакованную в картон еду.

2021-05-07

0

ул. Марата, 5, Санкт-Петербург (БЦ Олимпик Плаза, этаж 6)

Весть о выходе ресторана «Гастрономика» из холдинга Ginza прозвучала для меня примерно...ну, как отделение Всеволожска от Города. Конечно, быть может, но как? Выходные дни, майские. Тут должно быть многолюдно. Когда хостес после трех привычных вопросов говорит: «Я попробую найти вам место, договорились?». Нет. Я не готов договариваться. В ресторане, заполненном к 21:00 от силы на шестую часть (два «блока» пусты совсем, в одном, том что на угол смотрит и считается видовым, занята половина мест), мне хочется торквемадить жестоко. Стоит ли напрягаться, пробовать? Я не настаиваю, я готов уйти так же легко, как и пришел. Люди, «Гинзы» нет, а манеры, что заменяют гостеприимство, остались. На второй день встречают две девушки у входа — три вопроса таких же, премьера предложения пройти на второй этаж (он есть!) и премьера «у нас гардероб не работает». Потащился с курткой в зал, как колхозник. Занято два стола совещанием местных начальников, заняты игрой двое малышей в детской комнате посередине зала, занят один банкетный стол. Все внимание мое!

2021-04-30

1

Рыбацкая ул., 2, Санкт-Петербург

С прошлого похода в Grecco в декабре 2020 прошло всего четыре месяца, ждать изменений в антураже глупо. Признаю, был неправ, сомневаясь в перспективе ресторана: люди есть и даже полный зал на субботнем обеде. Пары, компании, семьи с удивительно, потрясающе, шокирующе культурными детьми: я только через полчаса обнаружил, что они сидели в метре от меня. Ни криков, ни плача, ни булочки, брошенной в затылок! Странные взрослые люди в одежде, стоящие у столов, брошенные куртки там и там — раздевают не всех? Но вот какое дело: в полупустом ресторане это бы гораздо сильнее мешало, а в полном, шумном (в самом приятном смысле) все стирается. И да, тут категорически надо бронировать стол даже на обед. Места к 14:00 оставались только в темном зале по дороге к туалету. Это успех. Это работа. Респектую салютом.

2021-04-16

0

Санкт-Петербург, Садовая 8

Ещё год назад, когда открытий было много, я мог себе позволить вычеркивать объекты, где по телефону отвечали не названием ресторана, должностью и именем, четко, как в Армии России, а где приходилось аллекать и спрашивать: «Это прачечная или ...чечная?». Ещё год назад, да что там — ещё за минуту до этой новости в марте, я был уверен, что не может быть маленького ПИВНОГО РЕСТОРАНА на месте авторского и приватного Gras от Антона Абрезова. Ага, угол Садовой и Инженерной. Потому как в голове понятие «пивные рестораны» ассоциируется только с большими площадками на 300-600 мест, огромными пространствами да с девушками с дюжиной литровых кружек на груди... Интерьер — просто и чисто. Максимально просто и лаконично. Голые стены, металл и краска с экраном для проектора, которого как раз и нет, таким белым пятном, и одна стена деревянная от прошлого ресторана — помним, скорбим. Мебель проста, выглядит «не под заказ», а новая или нет, не знаю: не был в последних вариантах работы этого адреса, довольно грустных и до пандемии, а их много случалось. Всё ожидаемо сейчас. Сидеть удобно даже на диванах, прямых и кожаных, поясница в покое устроилась на спинке, а не висит в пропасти. 

2021-04-13

0

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, 7-9

Гастробар Brick gastro bar телеграфирует нам на своем сайте: «Новый кирпич в барном фундаменте улицы Жуковского. Мы сочетаем гастрономический «кэжуал» и актуальный дизайн интерьера, чтобы у вас был бар «на каждый день». Я от слова «кирпич» настораживаюсь, от «новый кирпич» — возбуждаюсь: что со мной не так? Итак! На этом месте помню пять названий, вернее, был в пяти, а сколько всего их было, пусть историки напишут в Хрониках Града Петрова. От послесанкционного «ресторана крымских виноделов» через «Морской» (вернее, пары вариантов его работы) до какого-то грузинского, который закрылся быстрее, чем я успел в него попасть и вообще запомнить название. Новые арендаторы — бар. И так радикально все снесли/построили, что я даже пожалел, что ждал два месяца! Надо было брать сапоги. А ждал — проживут или помрут, как другие попытки, и тогда нет смысла писать, тратить буковки. Мне все нравится: просто, современно, стильно, никаких примет прошлых интерьеров с попытками гламура. Да, они совершенно иначе использовали первый зал: раньше он казался почти проходным, почти неинтересным, все, все пять раз я сидел именно наверху. За одно это уже стоит визита. 

2021-04-02

1

ул. Рубинштейна, 23, Санкт-Петербург

С открытия The Sizzle прошло два года, но последний раз я был в мае 2019. Меню, наверное, менялось, но, по ощущениям, многовато блюд я помню. Или это лишь иллюзия, созданная выдержанным стилем? Когда меняются конкретные блюда, но не заданный вектор. Узнаваемость ресторана, стиля кухни. Даром что имя повара я не помню редактор базы Restorating помнит все: Иван Терехин. Дорого. Наверное, не так, как раньше, когда удивленный я писал: «Ощущение, что переплатил примерно 40%». Вот ведь бывает, все стало дороже на 20% в сопоставимых позициях, а рынок подрос больше «наших казахов».

2021-03-27

0

Санкт-Петербург, ул. Хошимина 16

Ресторан «Новый свет» прожил довольно долго для стольких смен руководства и поваров. Напоминаю, что все начиналось с шокирующего появления в YЕ'S апарт-отеле, что на Хошимина, вовсе «центрального» Мурадяна и совсем «сетевой» Олеси Дробот, с авторским почтением знакомых блюд. Да, то, что люблю больше всего. Но время нынче для проверенной многими проектами связки «Италия-Грузия». МА, «Чача Фокачча» и, уверен, еще десяток проектов в 2021… Если это вообще Италия? Забежал я вперед. Простите. Вывески нет, вход появился отдельный и из холла отеля. Мне очень нравится первый, барный зал кафе – люди с «только кофе» не мешают остальным. Интерьер подновили, я не вижу ничего, что бы смущало в нашем году. Серьезности меньше — помните, я писал: «это интерьер дико дорогого и трехзвездного ресторана где-то в Осло»? Мха меньше, больше лояльности гостям — а я помню детей, оставленных играть на столе, мокрых людей после спортзала, до душевой, и вообще всего разношерстья публики апарт-отеля тех времен. Мне нравится все: на хороший стол два кресла и один диван. Дело не в удобствах разных спин, а в вариантах посадки. Выборе посадки. Вот и ладушки! Перехожу к оладушкам. Из-за стойки барного зала выходят, здороваясь. Но нет попыток реагировать далее, повести, пригласить, «оформить» явку гостя с повинной головой. Вошёл в зал сам. Персонал есть. Точно есть. Никто не пытается подойти, встретить, раздеть субъекта в шкаф справа от входа – хорошо я помню, где он был! Убирают столы, носят заказы, заняты, хоть и видят. И верно: я, вестимо, единственный, кто ждет встречи, а не бросается с разбегу на любимый диван! 

2021-03-12

0

Приморский просп., 72, Санкт-Петербург (пр. Приморский 72)

И на Солнце бывают пятна. Признаю. Не был в Alta Marea! Пропустил. Игнорил. Возложу всю вину на любимую редакцию: тогда отпугнуло слово «шатер». Временный, летний проект, пред водою, у торгового комплекса — мне-то зачем туда? И уже потом, с походами к соседям, удивлялся: стоит нерушим, как настоящий, этот ресторан, длинный, как поезд. Надо стереть пятна на Солнце, осветить лучом Правды! Восторг! На сайте (а я готовился к визиту) до сих пор написано «новый ресторан». Через три года! «Стильный отдых, необычный дизайн и вкусная еда — все это про достоинства нового ресторана Alta Marea». 2018 год? Так что читать меню стремно: сайт вообще меняли с тех пор? Но повар указан другой: не Эмиль Ковун, а Роман Леоненко. Возможно, все-таки админку сайта пользовали за это время? Раздел «События» застыл 1 января 2021, например.

2021-03-01

1

Вилькицкий бул., 4, Санкт-Петербург (вход – с торца здания, этаж 15)

«Хорошие Люди Романтики» — это панорамный видовой ресторан на пятнадцатом этаже, где мы создали для вас особую творческую атмосферу для отдыха. В меню – авторская кухня от шеф-повара с курсом на здоровое питание. А еще – игровая зона для детей, вип-зал, и пространство для красивых фото». Конец цитате — тапереча я слово беру. В голове какого «моркитолага» родилось убеждение, что в современных апарт-отелях или новых ЖК с модными названиями и «идеологией» живут только молодые хипстеры-вегетарианцы? С аллергией на поросенка Вадика, глютен, жиры, лактозу и на все, что не из сувида? Grasseria помним. Это все я подумал, когда прочитал про открытие единственного ресторана в большом новом квартале (десять ЖК по тысяче квартир) именно в вегетарианской вере! Меню – читаешь дома и думаешь: это какие-то другие деньги указаны. Не белорусские точно, я курс представляю. Может, монгольские или молдавские? Ну не стоят сейчас в России закуски 180-260, а пасты 250! А фото блюд во ВК еще и не столовские, а вполне ресторанные на свой фейс. Как так, что сломалось в машине времени (2012 год)? Или вегетарианцы медленнее стареют, не пожирая кровавую плоть… В шоки, вощем! Меню разнообразное. Понятно, что строгое, но с «молочкой». И нет того, что не люблю — заменителей мяса (в самом широком смысле, не только соевых стейков, бургеров и сосисок). Просто рецепты интересные, даром что заказ принимают, а потом ловят по дороже к рукомойнику – «нет этого, этого и этого». Бывает.  

2021-02-20

1

Санкт-Петербург, Невский пр., 22-24

На второй визит в дверях появились буквы на стекле. «Официалочка»? Когда звонил, сказали, что скидка 30% до конца февраля, но уже 14 февраля ее отменили. О.К., ведь счет и сейчас не пугает. Так что, раз они считают этот вариант ресторана уже полноценным, без скидок на тест, то я принимаю работу как выполненную! Сервис – 87% готовности: отношение уже потрясающе распрекрасное, навыки еще надо докатать на тренингах. Интерьер — 92% готовности. Не садитесь в центре, садитесь на Козырные, Королевские места, бронируйте угловой (запомните это слово для звонка!) круглый стол. И вид хорош, на зал и Проспект, и нет кальянных диванов, и пол устойчив. Кухня — 50% готовности. Уверен, за месяц меню перепечатают еще много раз, много раз поменяют блюда: тут работа пока кипит. На 100% место любопытное, как из хороших времен. И вам надо!  

2021-02-15

0

Санкт-Петербург, ул.Гороховая, 3

Читатели дорогие после очередной «корейской» статьи напомнили, что я не был в «Омманэ». И верно! Надо исправиться. За пятнадцать прошедших лет я уже не помню интерьер «Удачного Выстрела», чье место в 2018 занял корейский «ресторан». Да, все такое неновое... Тяжеленные, жестокие и детские сидения не могут же быть с «Выстрела»? Прямая спинка, 90 градусов, голое дерево. И стены. Все пожилое, даже рекордное число туалетов, липковатые от неудачного лака столы — да все. И бумажки «рекламы», развешанные по стенам, как в доинтернетную эпоху. Конечно, весь этот «домострой» из прошлого века должен кричать про аутентичность, и «сейчас-то мне будет хорошо, тепло и вкусно»! Ведь корейцы группами (откуда?) едят ланчи, не доедают ланчи и получают пакеты с собой. Наверное, большие порции? Очень хороший знак эти корейцы живые. Но эти живые корейцы едят в куртках и пальто, чем окончательно сбивают уровень ресторана, пусть и национального, до столовой. 

2021-02-12

1

Литейный просп., 17-19, Санкт-Петербург (пом. 9Н)

Был в Meal много раз, почти рекордно много! А писал трижды за полные два года с открытия. Впервые — в феврале 2019, потом более важное — «работа над ошибками», и наконец — доставка в карантин.

Интерьер такой, как помню. Если меняли, то по мелочи. Отличный свет, точки над столом, почти удобные стулья, неудобные лавки, как на сарапульском вокзале в 1967 году, как сейчас помню тот день. Отличный звук — соседей громких слышно на пятую часть меньше. Все такой же часовой «обед» между дневным и вечерним сервисом c 16:00 до 17:00 у персонала сиеста. И сервис есть, активен и бодр: днем, без скидок и ланчей, зал совсем не пустой. Отменная встреча, обнажение, ведение стола — все приметы Ресторана, не необистро, что рекомендую с открытия. Отмечу лишь только приборы на голом столе: уверен, что поверхности протираются, а противно не меньше ни на миллилитр. Ребят, я в вас верил...

2021-02-11

0

Санкт-Петербург, Мытнинская наб., 6 («Летучий Голландец»)

Я удивлен почти всем, потому как шел едва ли не на Главное Открытие с начала года. Я был более чем позитивен: мне тоже надоели стрит-фуды, корнеры и «шаурма». Хочется «нормальной» еды, а уж рыбки-то как хочется! А тут… Экскурсии по залу, люди в верхней одежде как дополнение рабочих. В туалете такого ресторана — стопки, даже не диспенсер, самых дешевых, как советская туалетная бумага, полотенец. На кухне от семи до одного человека… Весь текст посвящаю людям, что пишут: «Вас узнали – все лучшее вам». Ощущение, что я каким-то обманом проник в закрытый еще для публики ресторан, где тренируются на роботах и голограммах роботов. И часть блюд уже выходит удачно. Кто спорит.

2021-02-10

0

Санкт-Петербург, Большая Подьяческая ул., 33 (Садовая ул., 60)

Старый ресторан «Пекин» теперь входит в холдинг «самого большого в Европе Ресторана «Цинь» в Ленэкспо». В сентябре закончен ремонт всей этой реновации, и мы все радостно встречали новорожденного, да я вот тогда пропустил. Или не сообщали? Или сообщали, но по-китайски? Ремонт. Выглядит не так что бы новеньким местом, возможно, аккуратно все подделали, подкрасили, не смогу сказать. Или все китайские рестораны и должны выглядеть как в начале века? На вид пятнадцать окон, а адрес по Садовой не должен путать, но помещение вытянутое, так что не такой уже он и громадный. Многозальный, да, а самое большое помещение еще и разделили «кабинками». Верно, как и было в 2011, я помню. Вердикт: нормально, но фотосессия скучна. Как в 2000.  

2021-02-05

0

Санкт-Петербург, пр. Большевиков д., 3 к. 1

Летом я был в последней по счету тогда точке на Московском проспекте. Хвалил интерьер, даже Красоту этого ресторана, и ругал еду. Днем. Сейчас стало интересно посмотреть еще более новую брассерию на Большевиков, причем уже вечером, плотным пятничным вечером, с бронью на 21. Лестница в снегу и льду: осторожнее, у вас кафелем покрыто — кто-то точно навернется, если уже не... А так фасад неплох. Гораздо лучше, чем внутри… Ошибка. Адок. Если бы не видел вывеску, если бы не знал мощь сети, то… зачем я пришел? Кафешка. Никто не раздевает, не предлагает сдать одежду или поместить ее на вешалку. Я и сам ее нашел только через полчаса. Музыка живая сегодня, саксофон с усилением до закладывания ушей, ещё и стол забронировали в паре метров от колонки и музыканта. Не слышно не только собеседника, но и мыслей. Я что-то замыслил, но что... Помещение не сравнить с Московским/

2021-01-29

1

Санкт-Петербург, улица Академика Павлова, 5

Пришло время R14. Я ж читал, еще в августе, про «перезапуск/ребрендинг» такие буковки на «Рейтинге»: «Пиццу делают двух видов — неаполитанскую на воздушном тесте и тосканскую на тонком». И «Собака» вторит: «После ребрендинга своего панорамного ресторана «Rыба» Арам Мнацаканов на первое место в меню поставил пиццу. В дровяной печи делают неаполитанскую — на пышном тесте (хит — с мортаделлой и фисташками), но также пекут на тонком тесте, как это практикуют в Тоскане». Я ж приехал, пока тоскую по Тоскане. А тонкой уже нет вообще. Простите, что с этого начал! Спрашивал официантку — получил рассказ лишь про Неаполь и печь. Понимаю, сам виноват, но я не слышал про «перезапуск перезапуска» и «еще новости». Но и все виноваты тоже. В интернете всегда кто-то неправ. Сайт «Афиши» имеет свое мнение от января 2021: «Красивая столовая с феерическим видом на телебашню и старую промзону. Есть внятный небольшой раздел китайских блюд, приготовленных в воке. Однако главное здесь не вок, не стейк и не греча с пармезаном, а превосходная свежая паста и пицца: неаполитанская на воздушном тесте и флорентийская — на таком тонком и нежном, что съедается целиком, вместе с корочкой. Атмосфера при этом не ресторанная и ничуть не домашняя — эдакий аэропорт». Я бы мог подумать, про старую информацию, но название красуется уже новое, и все данные каталога обновлены. В городе много СМИ, можно еще написать про умбрийскую, кампанийскую и лигурийскую пиццу в бывшей «Рыбе». Пиарслужбе ресторанов АМ шлю свой огромный привет!

2021-01-22

0

Санкт-Петербург, Набережная канала Грибоедова, 166 (Courtyard by Marriott St. Petersburg Center)

«На первом этаже отеля Courtyard by Marriott St.Petersburg Center гостеприимно распахнул свои двери современный гриль-ресторан GRILLYARD. Проект под руководством шеф-повара Родиона Нефедова в первую очередь делает акцент на непринужденном общении, авторских блюдах на гриле и свежесваренном пиве. Концепция ресторана подразумевает авторскую подачу блюд и широкий взгляд на американскую, русскую и европейскую кухни». И еще там про собственную пивоварню. И про «открытие». Дело в том, что я был в трех вариантах ресторанов в этом отеле за время своей вахты на Галерах. Могу сравнивать. Немецкий — кажется, первый вариант — был самым запоминающимся. Пиво – немецкий, такая крепкая связь. Распахнул, кто спорит, двери ж распахнуты в холл, но давно. Интерьер, тяжелые деревянные предметы, не трогали, я не вижу ни одного изменения. Если ошибаюсь, начинаем собирать донаты на офтальмолога! Как и стулья не менялись — расшатаны немного. Сидишь и шатаешься, пока ждёшь. Успокаиваешься. Новое меню, новый повар и новое название, вот и все изменения. Кабы знал, не поехал бы. «Фирменное блюдо», о котором трубили громким релизом, оказалось в «стопе». Может быть, я и приехал ради «Фирменного бургера по архивному рецепту основателя сети Билла Мариотта». За 800 рублей. Второй раз не поеду, Билл, Карл!

2021-01-22

1

Вознесенский просп., 6, Санкт-Петербург

Мне кажется, в случае Bio my Bio важно четко структурировать «периоды творчества». А то совершенно непонятно, за что именно хвалят и ставят в Лучшие Проекты Года. Подразумевают, скорее всего, первый вариант — карантинная доставка разовой упаковки с кусочком кролика внутри по 1200. Поскольку именно тогда журналистам «развозили» по домам еду, вот и голосуют, считают лучшим: своя кухня, лучший селфсервис, мурлычит и просит кусочек котик... Второй вариант жизни ресторана — та же кухня от Режиса Тригеля, с кучей модных «без» без сахара, без лактозы, без глютена, но не утомленная курьером и часами, плюс возможность оценить красоты нового интерьера (кому они и красоты) и сервиса. Как Борис и сделал. Но в августе было противоречиво. И третья версия «Био» — отставка (московского) француза, возвращение Игоря Гришечкина в знакомые стены в ноябре Игорь объявил о своем бренд-шефстве в Bio my Bio, совершенно новое меню. И цены. На треть или четверть ниже, если смотреть средний набор блюд. Вот про это и надо рассказать! Как всегда, соврав вам, что Третий Шанс для Bio — это «Второй Шанс». Я ждал всего что угодно на этой планете, но не совершенно пустого ресторана днем, около часа. Вечером, с 20:20 и до конца еды — опять никого. Я же читал интервью, ждал успех. Все понимаю, праздники прошли, горожанам все-таки дорого, наверное, или они еще помнят прошлые диковатые цены и небольшие порции. Но тут, в отличие от других мест, нестрашно заказывать что-то, если даже вечером я единственный гость: хорошие заготовки, повара в смене поддерживают уровень. В другой день я решил, что примерно около 15:00 будут люди: центр ведь, место встречи. И верно, три стола «двоечки» за время моего нахождения отобедали.

2021-01-20

1

Санкт-Петербург, 2-я Советская улица, 4Бм. Площадь Восстания

История такова. В 2019 я был в восторге: «Самый вкусный турецкий и один из лучших мясных ресторанов на сей день в Блистательном Городе, с мангальщиком 81 уровня» https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-restoran-memet--pir/. Это подвальчик, это не хоромы, это небольшой, неуверенный, очень радующий качеством и ценами ресторан! Через год как будто из ресторана ушли все повара и владельцы — и ресторан практически полное разочарование во второй статье! В Пандемию, буквально через месяц после того мартовского визита, ресторан закрылся. И я не жалел – нечего было жалеть. Тем удивительнее, что, оказалось, он «переехал» в единственный новый дом по той же самой 2-й Советской. Ориентир вам — дом «Атлас бистро», но с оборотной стороны. Гораздо, в разы объемнее, помещение со свежим и гораздо более современным ремонтом уже по новым правилам – с перегородками антивирусными между купе. Никаких подвалов – парадный первый этаж с витринами в пол. Конечно, не без «турецкой крутости»: диваны с широким сидением и красным пачкающимся бархатом. Простим? Кухня в современном ресторане почти на виду: искры во все стороны — доверие мое ваше. По дороге в туалет точно увидите!

2021-01-14

1

Санкт-Петербург Московский пр. 200

Первый ресторан «МА» на Рубинштейна уже более трех месяцев «временно закрыт», так что ожидание открытия второго заведения, на Московском 200, на месте ресторана «Чеми», было особенно томительным. «Чеми» в последние месяцы жизни пугал как безобразиями еды, так и сервисом, так что совершенное благо для всех его кончина от вируса. До сих пор помню местную встречу, персонал, ожидания блюд, гебжалия и ее соус, пхали и ужасы. Может быть, тогда, в марте 2020, они просто знали, что всему кирдык и нет смысла работать для гостя? Но давайте про «новьё».

2021-01-06

1

Санкт-Петербург, ул. Рыбацкая 2

На десятый день с открытия нет ни скидок на «тест» (при «средиземноморских»-то ценах), ни каких-то других извинений. Это не плохо — это значит, что я вижу итоговый вариант средиземноморского ресторана с таким греческим названием. Не обессудьте, так и будем оценивать. Как готовый. «Белка» так долго была закрыта. Думали о будущем, прикидывали или строили и ремонтировали — вот не знаю. Наваяли совершенное чудо: так странно мне не было писать про интерьер очень давно. С одной стороны: бесспорная победа Сил Света, прощание с прошлым. Светлее, больше места, больше жизни, легче, с виду так даже демократичнее. Циновка на полу (или как называется) светлая, столы, салфетки. Один зал вообще полностью переделан: «Айвенго» можно не узнать!

2020-12-31

1

Санкт-Петербург, Просвещения 80

Когда Pepela только открылась, я подумал и решил, что про нее писать не могу — в то время я занимался продвижением ресторанов группы Reca, один из которых находится не просто рядом, не просто в одном доме, но с одного входа. Сейчас, когда почти год не рекламирую холдинг, узы этического брака сброшены — и вот я в пути. Стало наряднее. Перед эскалатором вместо магазина «Рыба/икра» теперь новая и настраивающая лавка от ресторана — выпечка, люля и соусы с приправами в витрине, харчо продают в розлив. Но нам в ресторан! Какая приятная и четкая, по стандарту «Борис-2020», встреча: гардероб, номерки, выбор стола и мини-экскурсия. А вот официант начинает плохо. Ходил вокруг да около минут восемь, но так и не подошел к столу. Просто постоял бы у стола. Обозначил свою функцию и роль. Отметил, что видит гостя. Хотя бы кивком... Через 10 минут решил подойти к столу — и следующие полтора часа отработал почти идеально. Без ненужных реверансов и «студента», взрослое, уверенное и профессиональное ведение стола, не надоедает, но все всегда на своих местах, приборы под рукой, перчатки, влажные салфетки, грязные тарелки не задерживаются.

2020-12-29

1

ул. Некрасова, 21, Центральный район, Санкт-Петербург

В одном маленьком городке, что аж в 650 километрах от Москвы, два Димы/Дмитрия в один день открыли два заведения с почти одинаковыми названиями и почти одинаковым малым числом мест. Последний такой случай помню очень давно, когда два не общающихся меж собой брата открыли в мае 2007 два франко-бельгийских ресторана с разницей в неделю. Согласитесь, не каждое десятилетие тогда в городке открывали бельгийские кафе, а тут… Итак, не братья, не сеть: Oggi и Ossu. И продолжим про второе название! Одно окно — без вывески пока, лишь буквы на стекле двери, одной из двух. Две двери, одно окно размером с дверь. Не спрашивайте больше, описал как мог. Зато сразу видишь стол, где катают, бьют и тянут тесто. «У нас три зала, но один очень дальний и темный». Я и не пошел. Второй… Зал, отданный под офис, с разговорами, очными и телефонными. Я бы там и пробовал остаться, как сел поначалу. Там удобнее столы, не бочком сидишь к тарелке, а перед ней: в наш Плохой Год уже счастье — сидеть перед тарелкой. Но зачем я буду мешать руководить кафе, чавкать им под рабочие разговоры? В первом зале — низкая и высокая посадка и кухня: пять-шесть человек колдуют над едой на большом «острове». Тестовики (два) мощно растягивают жгуты: тут безусловно интереснее и светлее. Как кто-то работает, можно смотреть бесконечнее, чем на огонь. И, замечу, что диваны, несмотря на хипстерский вид, волшебно удобны. В ресторане бы вознес на пьедестал, в закусочной: «А не слишком ли хороши?». В месте, где люди должны перекусить и побежать, минимально занимая дефицитную сидушку. 

2020-12-28

1

Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала 2

В одном маленьком-маленьком городке, что аж в 650 километрах от Москвы, два Димы/Дмитрия в один день открыли два заведения с почти одинаковыми названиями и почти одинаковым (малым-малым) числом мест.  Последний такой случай помню очень давно, когда два не общающихся меж собой брата открыли в мае 2007 два франко-бельгийских ресторана с разницей в неделю. Согласитесь, не каждое десятилетие тогда открывали бельгийские кафе, а тут… Итак, не братья, не сеть, хоть и звучит как название скандинавской сказки: Oggi и Ossu. Начнем с первого. Думал, в «Бутылке» новые игроки займут самое большие по размеру помещения взамен трех неудачников. Нет, видимо, все «большие» (если это слово вообще применимо тут) работают. От этого, кроме большой и выразительной кухни, второе впечатление — толкучка, которой я в DUO не видел, а мест там не больше. Наверное, это самая плотная посадка, это самые близкие соседи, что у меня были за долгое время. Толкаются бедрами, проходя, и локтями по ходу трапезы. Толкаются: соседи слева (милые, наверное, люди) толкали локтем в ребро. Не по злому умыслу, а забирая из тарелки свою еду, просто поднимая руку. Полукругом диван не дает сделать расстановку столов геометрически ровной, «не пересекающейся» чиханием соседей в ухо и всеми подробностями разговора шепотом. Впервые, наверное, со мной такое. Тем более днем. Видимо, и им не очень удобно, и мне. Компания рядом вообще полностью погружает в свою жизнь. Меня ведь теперь вызовут на допрос в подвал КГБ, раз я все слышал?! Они там что-то про швы гульфиковой части обсуждали…

2020-12-11

1

ул. Восстания, 15, Санкт-Петербург

Я посещал все заведения сети, начиная с самого первого на Рубинштейна. Постепенно менялось и впечатление: если первая точка просто пугала хинкали, на Большой Конюшенной они почти радовали. Недолго радовала точка «Каха Go» на Садовой, хотя к соотношению «цена/качество» в ней претензий было еще меньше. На Большом проспекте Петроградской стороны, в большом ресторане, большие вопросы были только к антуражу: для козырного помещения второго этажа как-то слишком просто было и по-столовски. Встречаем новую точку, что строили достаточно долго! Достаточно большое для этой части Восстания помещение пока без постоянной вывески — окна то ли закрашены краской, то ли это вандалов из Грузии толпа налетела и зарисовала. Если не знать, куда следуешь, можно и не понять, что работающий общепит. Удобно, легко, хорошо, правильно сейчас. Всяк сюда входящий должен понимать формат: открытая кухня как раз в районе двери, антураж не ресторана, но кафе, есть обширные вешалки – все нравится. Только шатается стол, причем очень странно. Большая устойчивая ножка, круглое основание такое же основательное и надежное — вроде хороший, основательно так ровный пол, а как будто штормит.  

2020-12-02

0

Итальянская ул., 2, Санкт-Петербург

Новый… вариант жизни ресторана Nomo. Открылись как интересный средиземноморский проект с сложносочинёнными разделами меню: я за два пробных визита не понял сути и смысла разделов, даже названий десертов не понял, названных в честь морей. ОК. Типа «Черное море» — гость обязан спросить, официант обязан рассказать состав на пять компонентов. Вы приговорены прослушать пять таких рассказов по пять и, офигевшим всласть, выбрать по душе... Я это к тому эпитафию пишу, что нет больше ни хорошего, ни плохого. Хорошего: нормального рыбного морского ресторана с верными акцентами, так не хватает городу с прежними силами. 

2020-11-13

1

Россия, Санкт-Петербург, Александровский парк

Ресторан «Foodпарк» на последнем этаже реконструированного «Великана» в Александровском парке закрылся вместе со всеми попытками сайд-проектов внутри своего огромного пространства. Я был и в мясном, и во вьетнамском концепте. Проверенное решение, другие сейчас чрезвычайно опасны: еще один «Баклажан» родом из ТЦ. Вход с левой стороны: кто еще не был, один лифт на ремонте. Оба визита, надеюсь, на крышу пешком не придется путешествовать всем! Я-то обожаю физические активности, но детки, коляски и колясочники, да старики-то как? Встречают, не раздевают — не работает построенный гардероб на лестнице, ведут. Меню в руки: «Сегодня скидка на все 30%». Что очень верно, говорить об этом сразу: человек купит больше или дороже (омар, омар и омар?) блюда. Ну, мне сложно судить, много ли меняли в интерьерах — не приходил последние год-полтора. Пока гулял до зимней веранды и потом через весь зал в туалет (детская комната там же) и обратно — точно убрали все «концепции» внутри ресторана: он теперь единый, как Россия! Но, как и Россия, разделен на сегменты, а часть закрыта шторками «кабинетов». Мнимая приватность: разговорам не мешает, но взятку чиновнику передать можно. В принципе, если восточное направление сейчас основное, наверное, то мне все нравится: некая суета антуража и адовы веники — все идёт «кавказу», «востоку» и «азиатчине».

2020-11-06

0

Разъезжая ул., 3, Санкт-Петербург

Начну с честности. Считаю, надо сразу продекларировать, даже продисклеймерить, если имеешь предубеждение. Мое личное мнение: использовать название Asiatique было категорически нельзя. Во-первых, в Петербурге пару лет работают рестораны Asiatiq – как минимум две точки! Читается, как понимаю, одинаково. В Москве на несколько месяцев раньше открылся Asiatique в Depo. Тут до последней буковки тютелька тютельки! Согласитесь, место уж точно более известное тырнету, чем петербургские раменные. И не важно, что «мы индусы, мы не видели, мы не знали, мы парускиплоха», хотя я не поверю, что люди ни разу не ввели свое будущее Имя в строчку любого поисковика. И не важно, зарегистрировано или нет название у первых и вторых (а я спросил, точно «зарегистрированная марка»). Пиратство, заимствование идей — не мое дело. Пусть решают владельцы торговых знаков, это не мои деньги. Но ведь за всем этим более реальная проблема: поиск заведения в тырнетах. Как это-то не понимают, что в поисковике или в отметках гостей в социальных сетях будет массовая путаница! ЗАЧЕМ? Объясните мне! Да, это менее дурацкий шаг, чем назвать ресторан «V» (ныне Vilnis) и этим практически сделать его незаметным в сети. Возможно, действительно индийская культура, а это заведение от ресторана «Тандур», которому 25 лет! Смесь опыта и жути. Так и хочется приводить аргументы в шахматном порядке, как тут перевязаны лентами столы, что попали под ограничение в полтора метра. Например, стаканы на столе перевёрнуты на салфетках. Гигиенично, и никакая муха не сидела. Сколько раз я жаловался, что противно пить воду. Дорогую воду. Молодцы! И как строго все, тоже молодцы: первое место, где напоминают о необходимости ношения масок в ресторане — в проходах, по дороге в туалет и так далее. Послабления только одного рода: во время приема пищи. Разумеется, и персонал в масках, и санитайзеры на столах. Пить? Нет, пить можно через трубочку, засунутую под маску! 

2020-10-26

-1

Сегодня расскажу про сервис gidmenu.com. Я узнал о них, когда искал сырники, чтобы предъявить одному повару – типа вот: можно и нужно делать интересно, даже в категории до 300! Да, есть гугл, но он просто собирает картинки: сырник в сериале, сырник у тети Вали дома, фото из Вены, где ели сырники, и ресторан «Сырник» на Петроградке, по которому я скорблю до сих пор. Тут уникальная, я не нашел аналога, база фотографий сырников в конкретном городе (из российских это пока Москва) с привязкой к ресторану, с ценами, с данными по составу, а не просто красивое изображение. Такой «межресторанный гид», где на тот момент было уже размещено более 170.000 фотографий и видео блюд, судя по описанию. То есть смог показать человеку, что подают в Москве за 300-350 рублей, и почему у него, на контрасте, несексуально выходит!

2020-10-23

2

ул. Ленина, 18/49, Санкт-Петербург

"Двушечка"! В прошлом году знаменитый «долгострой» или же «попытка ресторана» с неудобнейшим для всех названием «V», которая мне все равно понравилась, благополучно для всех закончилась в Вильнюсе — вернее, в Vilnis. И с тех пор — удивительный факт! — не слышал ни одного отрицательного отзыва от тех, кого посылал на улицу Ленина. Даже про интерьер, который достаточно спорный. Привыкли все?..

2020-10-15

0

Санкт-Петербург, Гороховая 1

Наверное, чтобы знать в нашем двадцать первом веке, как должен выглядеть настоящий русский трактир, мало прочитать книжку «Петербургские трактиры и рестораны» (2006). Я прочитал ее тогда, и мне мало. Что в нем и как именно должно быть, как оценивать его? Я ещё помню, как оценил открытый на этом месте ресторан «Горохоff», очень странный форматом. Он предлагал ризотто за 1100 https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/gorohoff/ в 2013 году, напомню. Потом долго помещение пустовало или ремонтировалось — я даже боюсь сосчитать десятки месяцев — и вот открытие! Редкий интерьер хочется хвалить как этот – и красиво, и удобно, и стильно. Да, я видел кольца за креслами. А что, бывает! Но все цельное, все просто радующее меня, не искусствоведа вовсе. Как обывателю нравится все. Спине нравится сиденье. Свет, виды, кухня за стеклом — смотреть, как работают люди — полукруги купе. Череда залов, гости не слиты в дружину, гости не мешают друг другу. Не мешают удобно находиться друг дружке. В Трактире. 

2020-10-09

0

просп. Медиков, 5В, Санкт-Петербург (эт. 1)

Далёкий 2014 год, не самое большое, зато ценно-угловое помещение теплого, уютного, семейного ресторана на углу 16-й линии и Малого проспекта. Одно из первых мест в городе поставило работу с хоспером как свою фирменную фишку! Тем и запомнилось. Теперь запоминаются на проспекте Медиков: понимаю, это всего лишь название, но на эту улицу мне приезжать приятнее, чем на любую другую в городе. На место «Васаби» переехали, что тут работал с приснопамятных времен. На все десять окон. Нет гардероба или предложения раздеться. Куртки – часть интерьера! Нет поста хостес – неужели настолько демократично? Просто, свежо, совсем уж разряжено атмосферой. Я не про расстояние меж столами, я про общее впечатление столовой офисной, еще и огромной. Проведите меня, дорогие и богатые читатели, работающие в газпромах, покажите хоть разок, хоть одним глазком, столовые на тысячу посадок с золотыми приборами? Спасибо. В «Теплых» от одной стены не видать другую, горизонт загибается, следуя Закону вашей круглой Планеты. Не теплые края, а холодные. Наверное, это ещё и обеденное время влияет: когда сотня человек ест ланч, то они и определяют атмосферу. Потому что зашли перекусить посреди дня. С целями перекуса пришли на ланчи за 270-300: все как положено — с мимозой, азиатским салатом, рыбными оладьями и отдельным разделом спеццен на десерты и напитки. 

2020-10-05

0

Санкт-Петербург, ул. Восстания 16

Люблю номер дома в названии заведения, проще ориентировать гостей. И я за всю историю своих путешествий в этом помещении не был! Неужели с нуля строили, с коммуникациями, согласованиями и вентиляциями? Не люблю повтора названий. Можно сто раз делать вид, что в Москве нет ресторана Ray («Ray» – это шеф-повар Александр Райлян https://ray.moscow/) и просто буквы похожи, но поисковики пока гораздо чаще выдают московское детище Каширина и Васильчуков. Первые десять дней реально работали в тесте, настоящем тесте, не то что другие, придуривающиеся для оправданий. Надеюсь, делали это, понимая, что сырость болотная! И не публиковали не только телефоны, но и время работы. Пришлось ждать сначала, а потом спрашивать в личных сообщениях инстаграма. И вот тот день настал. «Вы перекусить?», — спрашивает первый официант. «Да». Первый раз из трёх моих визитов приветствуют так. «Цены» не перекусить: средний счёт за 2000 при десертах под 500 и наличии блюд в меню за 1700 – это не стейки, а осьминог в горячем. Исключая цены и забегая вперед: порции, меню – то, что мне нравится. Современно, интересно, один лист А4, но на выбор не пожаловаться. Даже комментировать не буду, только вот про брезгливость. Я очень не люблю десерты и выпечку прямо посередине зала, без витрины, без защиты от мух, в сантиметрах от гостей проходящих — сразу в бан этот раздел меню. И целыми, и половинками, как продают тут мучные изделия. Вода только 0.5 — 200. Кофе 180-220, чай 200. Отчет закончен.

2020-09-02

0

ул. Союза Печатников, 9/6, Санкт-Петербург

«История нашего ресторана берет начало с 2001г. когда у нас в заведении работал один из первых шеф-поваров корейской кухни в России – мистер Юн Джон Бок. С тех пор прошло много времени. Единственное, что не менялось за эти 17 лет — это ВКУС. Вкус традиционных корейских блюд, который является гордостью ресторана «МаккоЛи»! Попробуйте ВКУС, проверенный временем!». Вешали это, видимо, два года назад? «МаккоЛи» — как я понимаю, это новое название самой старой «Кореаны» на Лиговском, а теперь и ее филиала. Советовали мне его до Карантина, советовали в Карантин, когда заказывал в «Кореане». Дошли ручонки! Неожиданный нормальный сайт: можно принять решение, куда хочу. Напротив БКЗ заведение точно старше, и, думаю, там все хорошо. Значит, мне интереснее новая точка в районе Лермонтовского! Кажется, этот ресторан новый, но что меняли с прошлого названия на этом месте, «Мига», кажется, я не скажу. Для национального ресторана нормально, следов жизни на обивках или столах нет. А вот пластиковые экраны между купе, чтобы можно было сажать гостей плотнее полутора метров, спина к спине, через спинку, дельная вещь!

2020-08-26

0

Санкт-Петербург, Энгельса пр., 124 Показать на карте ytaxi-logo

«Beer Family Restaurant» ( https://spb.allcafe.ru/news/2017/05/08/restorannyj-kritik-otzyv-o-pivnom-restorane-beer-family-restaurant/) сначала поменял название на Chateau Vintage, а этой весной переехал из «Палкина» и казино «Премьер» в «Вояж». Станция Озерки, как бы здорово это ни звучало. В свое же помещение, закрыв своих же «Карловых Пивоваров» https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/karlovy-pivovary/. Ну, я не могу судить владельцев и сравнивать ветреный поток на Невском и преданную публику спальника, но тут чем-то похоже. Такой же второй этаж, только лестница страшна очень, как и вход с надписями «Лодки, туры, носки». Похожий размер зала и балкончик того же размера, как и знаменитость на Невском. Несмотря на винное название, это по манерам более пивной ресторан, родственный пивной РГ, а уже потом семейный: интерьер тут гораздо универсальнее. В принципе, все очень неплохо. И главное, много воздуха. Меню с роллами, всеми кухнями мира, еще пиццы авторские... дошел когда до туалета, там (не спрашивайте!) написано, что и роллы тоже авторские. Блюд много, но не больше размера ресторана. Тут это меню подходит, разумеется, если гостей хватает. Есть интересные, нехитовые позиции. Дико, дико дорогая вода: малышка Evian (не Voss!) в семейном ресторане, где дети носятся по залу, стоит 280 — вы это зачем? 610 — большая? Не 300. Вы это почему? Кофе 130, морс 0,2 л. — 120. На ТВ панели крутится реклама комбо-обедов, но мне про это даже не намекнули в четырех печатных изданиях, что передали во временное пользование. Мне-то не надо, но не слишком ли строгая продажа товаров меню при наличии ланча? Или затесалось в видеоряд от старой точки? Скидка дневная 25% только с понедельника по четверг. Потому что в пятницу офисники не обедают, с самого утра нажираются? 

2020-08-20

0

Московский просп., 186, Санкт-Петербург

2020-08-14

1

Большая Зеленина ул., 24, Санкт-Петербург (вход с улицы корпусная 28Г)

Sight — по-прежнему приятное место. Не зря я четыре раза ходил, последний из них — год назад, над ошибками работать. Я не заметил изменений в интерьере. Да и как изменятся столы холодной хирургической стали? Из нового — маски персонала. Но это же не интерьер, а веселый карнавал с переодеванием Незнакомки! Как всегда, самое плохое в нашем общепите — это «офисы». Ты ешь, по крайней мере пришел есть, а за соседним столом — два ноутбука, переговоры, полный Деловой Петербург. Ощущение, что я присел в тесноватом коворкинге посреди важного совещания с маленьким бутербродом. Это помимо «офиса» самого ресторана. Тот тактически правильно расположен, скромно, в самом темном уголке у входа. И он, в отличие от «этих», совсем не мешает. Даже днем, около 15:00.

2020-08-12

0

Малый просп. Васильевского острова, 52, Санкт-Петербург

https://akarest.ru/: «На Малом проспекте, 52 появился уютный ресторан с молодыми деревьями, хрустальными люстрами и тандыром. Местные называют его «АКА» (с узбекского «брат»). Интерьер ресторана «АКА» напоминает старый двор с широкими скамейками, ухоженными деревьями и кирпичными постройками. В «АКА» вас примут так, как если бы вы оказались в гостеприимном доме в сердце Узбекистана. Здесь гость как теплый ветер – двери для него всегда открыты». Ага, поверил. «Ака» — новый узбекский ресторан. Современный, почти модный, с сайтом, которого нет у всех узбекских кафе, где так вкусно. Сайт, где так красиво все расписано, и настроился я на счастье. В ресторане, который пока не ресторан.

Пара столиков выносных пока. А я ведь позвонил за пару часов, спросил, работает ли ресторан, все ли в порядке... «Да, все хорошо, приезжайте». Дык это, приехал: «Только веранда». Не веранда это — два стола по два стула. Я, конечно, понимаю, что языковой барьер, но человек в сознании? Ладно. Дальше дверей не пускают, там оборудован «мини-офис». Раз люди держат кухню ради двух столов на улице... Держат официанта в маске и перчатках, путающего все, что возможно, от блюд до перемен и курсов, но такое интересное меню… Знаете, я же из-за меню приехал. Много блюд, что я никогда не видел у нас в общепите. Интересно, что, например, такой суперхит узбекский, как лагман, значится только в меню бизнес-ланча, что примостился тут табличкой на подоконниках. Единственном месте «интерьера», кроме асфальта. Городского. И машин на дороге. Да, и санитайзеры на том же подоконнике. Тут они, поскольку больше нет ничего, становятся главной деталью интерьера!  

2020-08-11

0

Санкт-Петербург, ул. Ждановская 45

ТАСС и дружественные сайты сообщают: «Путешественники Павел Дмитриев и Мария Быковникова во времена закрытых границ придумали AEffect — ресторан про путешествия», «Ресторан с блюдами со всего мира на Леонтьевском мысе. Концепция проекта строится вокруг путешествий — каждые полгода меняется география кухни. Отправной точкой стала гастрономия Испании и Порт». Леонтьевский мыс, Ждановская 45 — вот тут я никогда не был. Или просто его не было? Или был? Строителей уже не вижу во всем комплексе, но, видимо, не открывалось ничего из «пожевать», вот я и не был? Если вы не местные, то придется оставить авто на парковке совсем сельского залегания грязи и пройти к единственному шлагбауму. От него резко направо и по дуге, отделяющей голову квартала от его основания, пройдете на противоположный берег — и сразу налево, вдоль водицы. При бронировании сам спрашивал время: на всех сайтах были указаны разные цифры – три варианта: сейчас с 15.00. При бронировании на том конце провода поинтересовались: «Веранда или зал»? Но, подойдя к ресторану, увидал лишь кусок предположительно настила у окон с названием… Оказалось, что за три десятка метров, почти не видная от ресторана, внизу, на берегу «канала», есть «веранда» на причале! Как уже потом стало понятно по комментариям заведения на пост в инстаграме, причал этот на два заведения! Не перепутайте!Народа много на воздухе в этот погожий, но холодный вечер. Много, но едят немного – с кухни, через дорогу и все эти метры, носят тарелки с едой. Без подносов, без клошей, к сожалению… Судьба визита была почти решена. «Но меню там несколько другое!», — очень вовремя сказал бармен. Судьба визита решена окончательно: я же почитал манящие названия про Испанию – Испания, жди меня! «Я в зал, пожалуйста». И приглашает бармен за штору…

2020-08-07

1

Санкт-Петербург, Мойка 3

В феврале я был в «Мойке 3» для «Работы над ошибками» — нашел ошибки. Видимо, не только я. «Вариации на тему русской кухни и мировые хиты a la russe» после карантина сменились на «международные хиты» от того же повара Станислав Левохо, от той же команды. Цезаря и карбонары не нашел, но есть авторски обработанные шаверма, севиче и рыбная котлета. Нет международных туристов, в дело пошли международные хиты! Открыли прямой проход в зал ресторана, не через подвал и череду лестниц – для меня это премьера. Поэтому по дороге «магазинной» теперь нет поста хостес. А ведь там туалет — если повадятся прохожие, будет… очень плохо. Они и ходят. Без вопросов, как в бесплатный общественный туалет «за гаражами». Но хватит про плохое.

2020-07-24

1

наб. Адмиралтейского канала, 2, Санкт-Петербург (эт. 1)

Про третью итерацию, а на самом деле четвертую, «Кококо» все высказались. Вводные, что втюхивают в пресс-релизах и на пресс-ланчах, повторены многократно. Почему 4? Я учитываю превращение «водочного ресторана Сергея Шнурова», с упором на бар и уникальную коллекцию напитка, в популярнейший эксперимент Новой Русской Кухни, все еще в стенах некрасовского подвала — это два разных заведения по одному адресу. Потом появился богемный интерьерами, «высокий», аж до списка ста лучших в мире, ресторан Матильды Шнуровой в пятизвездочном отеле — оцените, каков прыжок из подвала! И теперь совершенно логичный в плане роста переезд. Стать не придатком отеля, не быть ограниченным его стенами, доставшимися от прошлого проекта. Да и размещение летника, думаю, было важным фактором, еще до всех нынешних ограничений. Стать не только кухней и концептом «заслуживает отдельного посещения», но и расположение теперь — «придется посещать отдельно».

2020-07-21

0

Санкт-Петербург, Рубинштейна ул., 26

Впервые с начала сезона веранд посидел на Рубинштейна. Шел с намерением посидеть, вернее, ведь понедельник всего лишь. Шел в «Рубинштейн», но там всего шесть столов, как и в прошлом году, за которыми шесть одиночек пили бесплатную воду и платный кофе. Как и всегда, впрочем. Один пил вино, но место «под еду» это мне не освободило. Я и раньше не сильно завидовал рестораторам, а сейчас так совсем грустно глядеть на средние чеки. Подождал, не рассчитывается ли кто, моциона круг сотворил по улице – нет, все отдыхают за большим чашками и бутылями. Остальные заведения? Вроде для гостей города все должны быть одинаковы, но рядом совершенно пустой огромный Hunt и переполненные до отказа «Фартук», парковка перед «Владимирским Пассажем» с несколькими работающими фуд-траками и «Счастье». И так почти везде: где густо, где пусто в обеденное время понедельника. Только приличные веранды Nau и Smoke ровно наполовину заполнены. И цыгане, обходящие столы с просьбами и требованиями. Больше ничего плохого не видал на улице из описанного в программных статьях о проблемах Главной. Коней, шариков и криминала мне!

2020-07-20

1

Почтамтская ул., 4, Санкт-Петербург

Сказать надо сразу: это мой новогодний подарок читателям. Очень полезный. Дарю! Вот так, безДвозДмензДна. Сказать, что никогда не слышал, нельзя. Точно слышал! И отель этот знаю, и мимо проходил, и даже какие-то мои гастро-гости там жили, встречал их не в лобби, но на углу... Просто не наматывал на ус, пропускал мимо, что там вообще есть ресторан. А ведь вводные были шикарные и до всякого коронавируса! Даже шикарнее и вводнее прежнего: раньше толпились туристы под эти открыточные виды самого красивого города Земли, сейчас-то поспокойнее. На большой веранде (раз пристроена к дому, то это не терраса по определению), на крыше ровно напротив раскрученной Terrassa, с видом едва ли хуже, просто с другого ракурса, на Собор. Этот шестой этаж, жмите кнопку смело, как обычный панельный двенадцатый! Вид, как по мне, так лучше известной «соперницы»: угол и две стороны Иссакия куда симпатичнее одной. Объемнее, сильнее. Удобная для отдыха мебель, диваны для наших лежачих больн... друзей, стеклом укрытые столы, которые сейчас выглядят ещё чище и безопаснее. Шок прям, как все правильно, не могу найти заусенец!  

2020-07-17

0

Санкт-Петербург, Грибоедова канала наб., 31

Если я не нашел в себе моральных сил пойти в «Пиф-Паф» аж с 2013 года — а это, напомню, «бар с кикером, бургерами, полноценной кухней, коктейлями и парикмахерским кабинетом» — значит, именно последнее слово в перечне услуг меня отпугивало. Но ведь у нас модное обнуление, и вот я поставил доставку «Пиф-Пафа» в план. Напрямую или через агрегаторов (Деливери обещает приделиверить еду за 30-45 минут!). Но не успел – открыли летники в городе! Что даже лучше для меня и бургеров! Три столика высоких выставлены на узкий тротуар, шесть стульев барных и вполне жизнеспособные скамейки — в оконные проемы. Меню вывешено перед входом, вся дверь тут одно сплошное меню. Там и принимают заказ, в проеме перегороженном. Принимают не за столиком, но по первым признакам вполне стационарный заказ. Заказ как заказ… Достаточно компактное меню с акцентом, как и обещано, на бургеры во всем многообразии. Воды в перечне напитков нет вообще, но если спросить, дадут: продадут за 160 рублей 0.25 литра русского Dausuz. Подадут — просто ставят на стол бутылку. Стаканами, видимо, тут не принято пользоваться, только из стеклянного горла! В Питере тире пить. Продадут — расчет тут сразу при заказе, картой или налом, как в бистро. Надеюсь, все успею получить и съесть. Дожди же. 

2020-07-17

1

Ковенский пер., 5, Санкт-Петербург

Получается, это мой пятый визит в Nama и первый — на веранду, которую хвалит весь год. В прошлый раз сидел с ребрами в родственной «Сыроварне». Удивительно для меня: веранда не общая на два ресторана Аркадия Анатольевича, японская четверть строго отделена, ближе ко входу. Меню и возможность заказа еды — у каждого свое. Единоличники! Я был уверен, что на веранде можно купить любой набор блюд. Гость не всегда прав, но он всегда главный.

2020-07-14

0

Гражданская ул., 13-15, Санкт-Петербург

Сервис близок к «убегательному». Закусочная, как написано в тырнетах и на окнах, но скорее это кафе — с сервисом, меню и хостес, которой, правда, нет за стойкой. Зовут ее. Так вот хостес как раз и не размещает сама, предлагая сесть, куда хочешь. Верно: гости занимают столы не по числу голов, а где удобнее ноутбук поставить или разговор приватный вести. Она же берет гостей, пришедших после, но, видимо, более наглых, игнорируя меня. Меню дает, надо отдать должное, исполняет обязанность! Ожидание внимания официанта — больше нужного в разы. Персонала много, я пятерых работников зала насчитал. «Мой» молодой человек ходит, смотрит по сторонам, носит тарелки. Через пятнадцать минут игнора подошёл с прекрасной фразой: «Как будете готовы, то сразу…». Да я давно готов! Люди, у вас ограниченное число козырных столов, не на улице, хотя и там почти все занято, а вы их про... профукиваете. Что бы ни было после, уже очень плохо. А ведь дальше все прекрасно у молодого человека: с юмором когда, косяки — а их много — все прощаешь. Легко, с прибаутками... Я даже чаевые оставил, которые оставить не мог никак за такое начало. Меню достаточно большое для закусочной, я думаю, раза в два больше ожидаемого. Только от соседей узнал, что тут есть дневное меню. Мне даже винную карту предложили, а вот ланч в понедельник — нет. Чёртовы золотые джинсы Rolex: меня все принимают за олигарха и не дают выгодных предложений! Все цены в рамках демократии, но и порции, судя по меню, небольшие — только закусить. Вода в пластике 70, морс 90, лимонад 220.

2020-07-13

-1

Санкт-Петербург, Чайковского ул., 17 (отель «Индиго»)

Звонок им с утра: «А у нас все забронировано». Верю. И в час? «И в час». Но договорился, что один и только поесть. Пришел в час, послушал строгое «мест нет» и признался: «Не бронировал, но меня обещали посадить». Сколько проблем, а ведь всего один стол занят, и тот не ест, общается по делам меню. На всех столах бутылки-брони, кто спорит, но со временем через 3-4-5 часов! То есть людям — а только при мне завернули несколько гостей — отказывали. А могли бы как минимум удвоить выручку, сажая плотно, с ограничением в полтора часа — ничего в этом страшного сейчас нет. Зачем портить бизнес резервом «Вадик 18.00», стоящим с полудня — и это после квартала простоя? Гостиницы – отрасль, пострадавшая вдвойне! С другой стороны, это не мои деньги. Про мои... Посмотрел, дурак, меню мартовское — дорого. Оказалось ещё дороже. Карпаччо из говядины стоило 890, теперь 1200. А некоторые сайты указывают средний чек 1000! Очень некрасиво это! На сайте ресторана рядом с сообщением об открытии террасы – актуальное меню: местами пугающее, но честное. и сразу, боюсь забыть: беда всех приотельников: ловцы кэшбека теряют 11% в категории "рестораны и кафе" пролетают как путешественник над Румынией. Экварийнг тут категории «Путешествия».

2020-07-10

-1

наб. Адмиралтейского канала, 2М, Санкт-Петербург

«Кафе от команды KUZNYAHOUSE, шефы Глен Баллис и Руслан Закиров». В хаусе этом я был в 2016, 2018 и 2019, на GOURMET DAYS. В кафе не был. И что важнее, это веранда, летний вариант! И что важнее, первая у меня – четыре дня так выходило, что только приезжал «на точку» и делал заказ, начинался ливень и колонка «Веранды» опять превращалась в колонку «Доставка». А вот как раз заказывать доставку тут не хотел категорически – не те блюда. Веранда с навесом, что оказалось важнее важного в Петербурге, правильное расстояние между столами — сейчас не только мера санитарная, но и мера приятного комфорта. Почти полная посадка еще до 13.00. И столы вроде есть, но не сажают — брони. Брони не все приходили – пока стоял на входе пятнадцать минут, всего один заказ стола на 13.00 из трёх реализовался в реальную посадку. Смотреть на распределение дефицитных столиков с очередью смешно, но приятно — только переполненные веранды спасут общепит в условиях закрытого зала. Тут оборот должен быть идеально отточен: минута простоя есть грех! Хозяйка (так представляется девушка на стойке хостес) и управляющий тоже активно работают в зале, без масок. У меня нет больше претензий. Меню распечатанное на А4, кажется, разовое, даже чистый стол протирают непосредственно перед посадкой. С соблюдением мер на импровизированных стойках у самой «Бутылки» еще лучше — там вообще «Пункты выдачи еды» и лица за экранами, хотя там, собственно, время контакта с гостем гораздо меньше. 

2020-07-07

-1

Большая Морская ул., 35, Санкт-Петербург

Шел мимо Made in China — много людей едят на скамейках перед витринами. То был последний день без веранд, и я выбрал «Тигрицу»! Просто потому, что вспомнил про нее https://madeinchina-spb.ru/tigritsa. Люди умные: за три месяца совсем ничего не открывалось, как же не привлечь внимание единственным в городе запуском? Обычно надо конкурировать за внимание с сотнями других, а тут эксклюзив. Даром что это полностью виртуальный проект, надстройка, маска Тигрицы на Made in China. С тем же успехом десять СМИ могли не печатать пресс-релизы, а владельцы — сотни пакетов с новым лого. Назвали бы «Сезонное меню», как все и называли изменения, внесенные Пандемией в ассортимент! С первых сообщений меня пугала фраза «В меню включили 28 позиций». Какой к чёрту сезонный «поп-ап» проект, only «на вынос», с тремя десятками блюд? Не десять, не двенадцать... Зачем в креветочном концепте блюда с лососем, говядиной, вегетарианские и Том Ям за 520 российских рублей хлебать в сквере у «Астории», как Есенин это любил делать перед… ну, сами знаете чем. Доставка есть, но ко мне бесплатная от 2600. На самовывоз – а ведь придется — скидки нет. Злые, злые хозяева. Добрые не сделают слоганом «заведения» рычание: «Р-р-р-р-р!». 

2020-07-06

-1

Лиговский просп., 44Б, Санкт-Петербург

2020-07-03

-1

Санкт-Петербург, Восстания, 23

Начнем с шока: можно будет на Яндекс.Дзен выложить с подходящим заголовком. На сайте есть раздел «Доставка», но нет ни условий, ни зоны охвата, ни минималки, ни опции самовывоза. Они вообще работают сейчас или просто начали делать интерфейс магазина? Потом само меню... Глупые и злые люди (а это чаще всего одно и тоже) говорили, что в Suki дорого. Тут дороже! Я не говорю про размер и пропорцию риса с рыбой, тут и без сравнения веса цена больше. А сравнивая с Duo sushi , вообще в разы дороже: восемь суши «от Банды» стоят 650, тут такой же набор — 1460. Про сетевые доставки «наши роллы самые роллистые» я даже и не говорю.  Я не против, я за капитализм — я просто жду идеала, продукта выше, чем у других. На самовывоз скидки нет, а ведь раз не надо везти... не знаю, куда, границ нет, то почему же не порадовать? Порадовали: скидка выясняется уже при прикладывании карты — ну почему же не написать о сладкой вещи на сайте, привлечь экономистов и старших экономистов, сделать им приятно? С другой стороны, не совсем понятно, ведь нигде не написано: это дневная 10% или на самовывоз 10%? Ладно-ладно, я только предложил. И сделал заказ по телефону — я же был в ресторане, я знаю блюда. Заодно сравним версии. 

2020-07-01

-1

Санкт-Петербург, Большая Морская ул., 25/11

Собирался посмотреть доставку из Jerome – хотелось хорошего, для головы, а не набить животик. Посмотрел в группе ФБ (а ее Яндекс считает главным информационным ресурсом ресторана): там рекламное видео https://www.facebook.com/watch/?v=3218501334867692, там  про скидку 20% на самовывоз. Разумно при цене пиццы с салями в 750 и отсутствии трат на саму доставку и комиссии агрегаторам. Позвонил заказать — нет, уже отменили скидку. Через неделю, что ли? Прошла еще неделя: грустил, копил монетки, выступал в подземном переходе с чтением рецензий. Опять вернулся на сайт: нашел пиццы по 23 см., причем это повторено десять раз — нажаловался в приемную Президента. Президент Андрей обещал исправить. Исправили на 26 см., а столь вызывающе дорогую салями опустили ценою до 690. Бедняжка-демократка теперь. 

2020-06-30

0

Санкт-Петербург, Невский проспект, 166

Этот «Дом Грузинского Вина» мне рекомендовали очень часто до Пандемии, причем в самой важной номинации — именно за кухню. Раз не доехал до Невского тогда, восполним сейчас! «Семейная грузинская винотека с домашней мегрельской кухней». Основной сайт, указанный Яндексом – страничка ВК, на ней ссылка на таплинк. На нем любые другие ссылки, кроме возможности посмотреть меню, скан печатной версии в PDA, а кнопка «Заказать доставку» переводит на телефон. То есть интерфейса заказа нет? Звоню. «Алё-алё». Сколько раз писал, что ненавижу, когда люди не представляются при звонке в организацию!

— Это ресторан?

— Нет, это винотека.

— Но телефон указан как телефон ресторана.

— Вы, наверное, про еду?

— ДА! Про доставку не нашел условий, а самовывоз у вас есть? Написано: «Вы сможете забрать у нас домашние грузинские блюда с собой со скидкой 30% при заказе от 1500 рублей».

— Нет, уже 20%.

Я смотрю на слова, я их копирую для вас сегодня! Неужели сложно актуализовать — это же не каждый день изменения? Люди, я еще не заказал, а меня уже пытаются… Плюнул, решил через Яндекс.Еду. Если люди не хотят меня, не хотят… не платить агрегатору 35%, если не дают мне их поддержать, то зачем мучения? На Яндексе все понятно и привычно, обещают за 49 рублей довести за 60-75 минут. Статус «Заказ готовится» приятно не меняется целых 40 минут: неужели мне, неужели все тщательно, неужели из-под ножа… 45 минут — изменение статуса: «Заказ забрал курьер». Мчи, мой хороший, мчи, мой быстрый!

2020-06-29

0

наб. канала Грибоедова, 38, Санкт-Петербург

В ресторане до Пандемии я не был, а вот тот опыт, что преследовал меня до еды — знакомство, сайт, вводные, ожидания — можно назвать не «Маленькая Индия», а «Большое Индийское Чудо». Во-первых, скидка 50% на меню. И, что примечательно, сразу на сайте все блюда идут с новыми ценами. Каков был соблазн в стиле магазинов красиво перечеркнуть цену в 700 рублей? Я не знаю, как это скажется на качестве, я не ел пока, но здравомыслие такое, что многим ресторанам километрами учиться. Я не провожу время в ресторане, я не получаю эстетическое удовольствие от интерьера, даже услугу отдыха на стуле, сервис, ну и время сейчас такое, «половинной» экономики. Адекватность и здравомыслие! И «простительность»: курицу за 670 в другом старом индийском ресторане я буду ругать больше, чем курицу тут за 225. 

2020-06-26

-1

ул. Рубинштейна, 28, Санкт-Петербург

После переделки TENT’а в NAU впечатления мои были скорее положительными https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-borisa-bistro-nau/. Но работа в новых условиях — это практически всегда перезагрузка и обнуление. Обнуление симпатий и рейтингов, потому как совсем другие приемы и объекты оценки: удобство заказа и упаковки вместо интерьера и сервиса. Очередное приложение-сайт, которое дежурно хочется ругать. Ну люди, не заказывайте фокус-группу за бешеные деньги — просто попросите людей потестить! Я никому не отказывал, даже бесплатно. Меню сократили – сайту чуть удобнее торговать. Он не знает, что такое самовывоз, хоть половина Рубинштейна этим и кормится, требует адрес, не указывает суммы в виджете, только число блюд в корзине, отсутствует вариант онлайн-оплаты. Но функции свои, в отличии от других, выполняет — заказ не теряет, обеспечивает ответный звонок девушки через восемь минут! Милая девушка управляет столиком перед входом, появляясь в дверях по звонку: «Пару минут, почти готово». И управляет к тому же вторым в моей жизни козырным-депутатским терминалом, который берет все, что больше 1000, без подтверждения вводом pin! Один пакет, холодное и горячее (благо, в фольге) и «я вам приборы положила». Спасибо вам. Я-то последние две недели не прошу приборов — у меня палочек скопилось дома под пятьдесят штук. Магазин открыть или на Авито продавать? Люди любят потрогать перед покупкой или уже по упаковке знают модель? 

2020-06-26

-1

Литейный просп., 17-19, Санкт-Петербург (пом. 9Н)

Читатели подсказали, что старый-любимый Meal теперь работает на доставку, правда самого ограниченного «диаметра» (3 от ресторана, заказ от 500 рублей), и готовит в основном пиццу. Неожиданно. Спасибо, что не шаурму. Восемь пицц, помимо трех… эээ… «нормальных» блюд в новом меню. Зато заказ прост очень. Как просты блюда — айсберг, тартар, томатный суп. Все. аккаунте инстаграма есть сторис с меню — успейте выбрать, пока не прошло десять секунд ее демонстрации. А под линейкой сторис есть посты с блюдами явно новыми – так не стоит ли сфотографировать все «меню» на десять позиций, таким образом облегчив заказ? Пришлось звонить, уточнять. Заказ потом, переписав на бумажку, пришлось делать точно так же, голосовому помощнику Мил-О.К.. 

2020-06-23

-1

Синопсис завораживает и притягивает. Джимми Сингх и Антон Куперов: «Наше индийское кино началось с секретного ресторана Apteka. Тогда мы сделали ставку на правильное меню и грамотное позиционирование и поймали успех. Вся эта атмосфера таинственности и закрытая дверь сыграли свою роль. Для рынка нужно было упроститься и избежать при этом общепринятого китчевого антуража и туристических стереотипов. Мы хотели показать гостям индийскую кухню из качественных ингредиентов, с правильным подходом. Так появился Indisko — простая, домашняя еда на каждый день, выросшая на улицах Пенджаба и замешанная на крестьянских кулинарных традициях». А Apteka был практически моим любимым индийским рестораном в городе! Нашел их не на рынке Василеостровском, где и живут, а в блоге инстаграма. Я вообще эти рынки не очень – не москвич. Удивился – по сопоставимой цене с порцией курицы в соусе (450 граммов) тут продают боул, где пернатая — лишь часть композиции. Но все надо пробовать! Недешево: у меня только три блюда уложились в лимит 1500 и даже превысили его из-за доставки (49 от 1500). Заказ и на сайте неплох, но привозят только нашими любимыми сервисами. Яндекс.Заказ – привычно и легко. Курьер Яндекс.Такси, так что передвижение по городу отмечается на карте – дополнительный плюс. 

2020-06-19

-1

Санкт-Петербург, Московский пр., 139/1

Только за последнюю неделю три человека спросило меня про «простую понятную еду», «накормить родителей на карантине, заказывая им не пиццу и суши, а солянку и котлетки, и не по 600 рублей за блюдо». Вот в голову сразу прошла Original Belgian, что убрала из меню бельгийские специалитеты, оставив от прежнего изобилия дорогие ребра, бургеры и стейки. Стейки, которые, видимо, красавица писаная всю дорогу уговаривает доехать, не умерев. Прям вижу сцену из кино: скорая помощь мчит, больной в маске, и медсестричка приговаривает: «Не умирай, пациентик, только не умирай, ты ж 1900 стоишь». Это я про рибай. Но вот эта новая рубрика с простой понятной едой по ценам в два, а то и в три раза ниже привычного (понятно, что уменьшенными порциями) – надо брать. Та самая Original Belgian, что ранее управлялась Italy Group. Итак, про их идею «На каждый день».

2020-06-12

-1

Санкт-Петербург, Рубинштейна ул., 5

Шестое июня. На старом сайте — старый сайт, такой, как был в прошлом году. Нет ни слова про доставку, самовывоз, карантин, «мы не работаем» и #лучшедома. Хочу работать админом этого сайта — ничего не делать! Это на пятый день с запуска их услуги, это через 70 дней с начала карантина. Если посмотреть обычное, совершенно обычное меню под названием «Меню», там — неожиданно в такой тиши — обнаруживается нечто интересное. Цезарь, хот-дог, шаверма, пицца — явно не то меню, что помню в ресторане. Но вот же оно, скачиваемое меню, файл pdf, название у него: «menu2019». Я вообще не понимаю: они же не могли знать про Эпидемию за год? Звоню. «Нет, то меню, что без пояснений, это меню сейчас». Меню самовывоза? Да, или доставка только Яндексом или Деливери». Спасибо. Цены агрегаторов равны самовывозу, я посмотрел. Здорово, но догадаться об этом можно, только имея голову и мозг Владимира Ильича Ленина. Ни Яндекс, ни Деливери мне не возят, так что самовывоз, на который нет скидок. Имеют право, но я понять не смогу никогда: не поощрить того, кто избавляет от налога агрегатору в 35%, малой благодарностью в 10-14-17%? Показать, что рады, если заберёте сами и сэкономите нам в сложные времена 700 рублей? Или положить маффин какой — не знаю, любым способом показать: «спасибо, друг». 

2020-06-11

-1

Санкт-Петербург, ул. Киевская 3

Начнем. Если не самая худшая организация процесса, то одна из. Некоторые «сушницы» за два месяца Карантина совсем теряли заказ... Плохо — вернее, сложно — почти все. На сайте написано «только с Киевской», Боровая в статусе «скоро». Напомню, в сети Umami теперь две точки, и в новом ресторане я был только что, в этом феврале. Ах, какая была жизнь: рестораны, посуда не из пластика, вино не из горла... На сайте доставки все достаточно понятно про блюда (благо, их немного), но ни слова про оплату. Вообще. На сайте написано, что Боровая пока не отпускает – звонить пришлось, а телефон переключен на автоответчик «мы на карантине». Ничего не узнать. Делаю заказ на сайте – все вполне гладко: «принят» — отлично, «вам перезвонят» — еще отличнее! 5-10-15-18 минут — ничего. Ищу третий телефон, Киевской, через инстаграм – там снимают трубку. «Да, видим заказ, но решаем этот вопрос: мы только начали сервис, вам перезвонят». Адрес точно в зоне бесплатной доставки: самый центр, центральнее только копыта Медного Всадника, а они «решают вопрос». Время – рабочие часы ресторана, не раньше его размещен заказ. Пять раз ругнулся, пять раз пожалел, что решил поддержать и не заказал на Яндекс.Еде. Даром что недаром: там дороже на 10-20% при такой же бесплатной доставке от 1500, но тогда за все это отвечали бы они.

2020-06-04

-1

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 5

Ресторан известный, ресторан, не вылезавший с момента создания из моего ТОП50 (он же КартаБорис, временно замороженная). Но ведь мы про новую жизнь? А значит, полное Обнуление и инспекция судочков да картонок с едой! На 3100 рублей заказывать я не был готов, а именно от этой суммы доставка бесплатная в мой район, так что сам самовывезу! «При самостоятельном получении заказа в ресторане предоставляется скидка 15%». Но на «Ужин на двоих за 1490», видимо, это предложение не действует. Именно это предложение, как наиболее актуальное сейчас, решил посмотреть: уровень ресторана или только портит впечатление о нем?

Сайт смотрел дома, проще было позвонить: «Через полчаса заберу «Ужин на двоих», оплата картой». Отлично! Вроде мы поняли друг друга. На 18-й минуте звонок и неожиданно радостный девичий голос — я подумал, что карантин отменили – «Можете забирать!». Вокруг были люди, материться не стал. Я специально выбрал самовывоз, просчитал время вовсе не для того, чтобы в ожидании еда прела двенадцать лишних (кто-нибудь спорит?) минут. В данном случае быстрее приготовить – это снизить планку ресторана и огорчить гостя. Это не быстрее обещанного довести до дома. Привести радость в дом.

2020-06-03

-1

Санкт-Петербург, Московский пр., 153

Сайт достаточно удобный: с первой же страницы через выпадающее меню можно сразу попасть в разделы конкретных блюд – короткий путь для вашего выбора. Ведь бренд давно известный, вы точно знаете, что любите: оливье или суши. Да, «Моцарелла» нонче не та… Петроградская и Московский, стабильные объекты. И сайт стабильный: ну да, через два полных месяца с окончания Российского Ресторанного Фестиваля тут еще благополучно висит СЕТ в свободном предложении. Сайтом вообще кто-то занимается? О скидке — то ли дневной, то ли на самовывоз — не нашел информации на сайте, но она сама автоматом посчиталась в форме заказа. Только дойдя до ресторана, увидел в окнах – «самовывоз: скидка 15%». Мой дом в зону доставки не попадает, так что придется, придется экономить 286 рублей 50 копеек. 1900-1623.50. Хм, машина верно посчитала. Цены — загляденье: та самая грань среднего и дорого, тонкая, как проволока канатоходца. Недешево, но и сбежать с криками в экран «вы очумели!» не хочется. От пасты орзо с уткой за 700 не сбежать! Придется исключить любимку: в бюджет и так со скрипом и со скидкой протиснулся. 

2020-05-20

-1

Санкт-Петербург, Комендантский пр., д. 17

«…никто не может грустить, когда чек из ресторана

признается ему в любви. Я тебя люблю…»

Чек «Явмясо»

«Еда — искусство. Мы — творцы. Вы — ценители.

Это три столпа нашей философии. Без любого из них всё не имело бы смысла.

Гриль бар ЯВМЯСО — это мясной музей, который позволяет

попробовать искусство на вкус, а мы сделали это максимально доступным»

Сайт «Явмясо»

Есть фэнтези-сериалы: поверить в драконов сложно, но смотреть увлекательно. «Явмясо» — про драконов! Увлекательно, но будет длиннее и запутаннее привычного. Сложно описать коротко все удивление от нашего знакомства, потому что удивительно многое! «Ничего не понимаю» ©1986. Поверьте, я такой один: никто больше не будет долбиться и искать информацию: «Нет — значит, купим в другом месте». Это я провел много времени в поисках «интернет-магазина», формы для заказа. 

2020-05-19

-1

Санкт-Петербург, Типанова ул., 27/39 (ТК «Космос»)

Все приятно, все логично, все удобно: и сайт, и сам процесс заказа. Да, лишняя анимация между страницами сейчас, после 2010, скорее раздражает. Зачем в разделе «стрит-фуд» запеченные мидии и рамен с курицей? Вы его на улице ели? Я не смог бы. Сложная система привилегий, процентов и сумм — благо не бросается в глаза и не навязывается в кошелек. С другой стороны, прощаем это за всю сумму впечатлений, обширную карту доставки, соблюдение всех правил: даже договор на сайте с условиями доставки вывешен. Дорого. Пицца 30-ка — 500-1200 и выше, 50-ки уже пугают цифрами от 1000 до 1500. Например, 30-ка «Гринвей» (замечу, не с омаром) за 1200. Не с омаром, а «сыр моцарелла, копченое куриное филе, горгонзола и хрустящий болгарский перец, перчики халапеньо, салями и пряная трава орегано». Так что первое, куда обращаешь взор, это раздел «Скидка 40%», и выбираешь эти блюда, три из четырех. Видимо, именно они сегодня в «go-листе»? А так цены ресторана под средний чек «за 1800»: цезарь 500-600, борщ 370, ризотто 500-550, его как и пасту возят… Это ж я не к тому, что плохо — я к тому, как оценивать и с чем сравнивать, соответствует ли сервис и качество блюд этим цифрам. 

2020-05-13

-1

Октябрьский бул., 7/11, Пушкин

Учитывая опыт сети на десять ресторанов, сайт у них странный. Нет части фото — это еще можно пережить. Августовское меню в pdf. Не меняли? Лана. Обещание скидки 20% от цен основного меню в доставке. Хм… Я считаю сам — 390 и 351 — и вижу – 10%, вот не двадцать совсем. Все цены ниже указываю как в чеке. Звоню: «Да, на сайте ошибка, теперь 10%». Ну исправьте, у вас же есть люди. В принципе, учитывая, что в доставке лишь часть меню, все достаточно удобно вплоть до оформления заказа: вес, состав, особенности приготовления — все, что бы рассказал бы официант у стола. Вспоминая ассортимент и фото блюд в соцсетях шеф-повара, возжелал всем нутром баранину каре и шашлык из нее же — а их нет. И это прекрасно — за месяц, вы уже привыкли, мне очень нравится адаптация меню к доставке! Ну и последнее: рюски изык надо подтянуть. «Заказ с ресторана MZE» и сочетание «в-на» странно видеть. На Яндекс.Еде, кстати, цены идентичны указанным на сайте: кому удобнее — пожалуйста, но я решил поддержать ресторан.

2020-05-06

-1

Читаю: «Токио-Сити – это современные городские рестораны с универсальной кухней. В нашем меню переплетаются элементы японской, итальянской, восточноевропейской, китайской и других кухонь. Меню Токио-Сити насчитывает более 500 блюд и напитков». Вот то ли эпиграф выбрал, то ли приговор, сам не знаю. В конце 2017-го я не насчитал столько блюд при очном посещении ресторана на Сизова. Сайт – все удобно как в хорошем интернет-магазине: процесс заказа, варианты оплаты, доставки и самовывоза, почти мгновенный перезвон оператора. Впервые за этот месяц перезвонов — пять предложений в момент подтверждения: «Лапшу с курицей по акции желаете?» и ее товарки. Почти мгновенная отдача: «Можете забирать через полчаса». Как большой минус отмечу отсутствие полных описаний блюд. Например, как понять, что такое «свинина по-баварски»: хотя бы парой предложений, что ждать от блюда — жареного, запеченного или варенного в барсучьем жиру? Старорусское барсучье конфи? Второе, что заметил: пугающие порции. Я верю, что 140 граммов — это очепятка в бефстроганове или же просто не учтен гарнир на фото. Или все, что на фото, приедет в ваш уютный дом? «Щитильнее надо, щитильнее». Я понимаю про пятьсот блюд, но внимание-то делите на всех них?

2020-05-01

0

Украинский бул., 5, Москва

По описанию – настоящий демократ – «блюда до 500 рублей». По названию – «божественный». По происхождению – Ragu. Интересно всё! И расположение: на Украинском бульваре я только заведения Толика знаю. Толик Баран в тот день, 17 марта, когда я пытался «затариться» московскими статьями на весь карантин, практически полный, а у нас в «Божественном» всего два стола и банкетик небольшой и тихий. Приятная встреча, приятные люди, приятный зал, даром что с «любимою» обивкою диванов, приятное меню. Доля интереса есть, но с понятными названиями. Карбонара, но с говяжьим беконом. Борщ с копченым черносливом. Вручают несколько меню, включая специальное морское предложение – такое надо представлять голосом. А то находишь его уже после заказа. Жалеешь, что не принял во внимание. 

2020-04-30

-1

просп. Космонавтов, 14, Санкт-Петербург (ТPК Питер Радуга, эт. 2)

Цена на «Яндекс.Еде» и на сайте ресторана – одинаковая. Решил поддержать ресторан, заказав напрямую. Тем более сайт не только привлекает какими-то накопительными бонусами (они мне без надобности), но и потом обещает морс – 0,5 л при покупке от 1500. Моя стародавняя мечта! От самоизоляционного пива и вина дрожжевой баланс желудка начинает митинговать. Дорого. Пока, сравнивая с прошлыми доставками, я за месяц не пользовался более дорогой. Плов – не 370, не 420, а 570, томатный суп (вот прямо из томатов) – 400, рулетики из баклажана – 500, аджарский хачапури – 510, а чебурек – 350 и т. д. Скидки (от цены зала) нашел только на напитки – и верно, нельзя же продавать домой 0,2 л томатного сока «Я» за 230 рублей по цене 2 л в магазине! А мелкую пепси нельзя отдавать за 190. Хотя я же знал, что за Ginza такая. Я это к тому, что ждал самой фирменной доставки! Радости ждал полные… пакеты!

2020-04-29

-1

просп. Добролюбова, 11, Санкт-Петербург

Единая доставка на три ресторана Банды — одно меню на все заведения. Сборник лучшего из «Тартарбара», «Харвеста» и «ДуоАзии» или то, что можно было адаптировать под доставку? На трёх сайтах одинаковый малоинформативный, совершенно «не интерактивный» текст меню. Обещали сделать полноценный интернет-сайт доставки, а пока лишь перечень блюд, аналог листка. Заказ только по телефону — одному и занятому. Но перезванивают быстро. Пока все очень мило, пусть и непривычно диктовать заказ, в котором присутствует в том числе стоп-лист, а не тыкать на картинки блюд. 

В мои края, к сожалению, доставки нет, пришлось организовывать самовывоз. Вход в БЦ на Добролюбова закрыт — по звонку, через минуту откуда-то справа выходит человек в маске, перчатках, пакетах, терминалах. Оплата картой возможна и при самовывозе, и с курьером – отлично. 

2020-04-24

1

Ленинградский просп., 36, стр. 28, Москва

Канал «Ресторанный навигатор» про Hamster: «Мы ждали, и вот это время пришло: в Москве открылся ресторан “Хомяк”». Несмотря на всю, так сказать, хохму, заложенную в название, ресторан получился что надо. С дизайном, с сервисом, with attitude. Только вот, к сожалению, находится «Хомяк» на Динамо, так что это великолепие увидят далеко не все. Меню можно смело назвать «конформизмом от гастрономии», но есть интересные позиции типа «Краб-кейк с вонголе-майо» или «Равиоль с уткой и яблочным карри. В целом «Хомяк» крайне мил и всеми силами хочет Москве понравиться. Вся наша редакция будет молиться за его здоровье. #НадоИдти #ТолькоНовыеРестораны Верно, станция метро «Динамо» не так уж и далеко, одна остановка от станции метро «Белорусская», которая, типа, «центр российской цивилизации и бизнеса». И ресторан недалеко – прямо за вестибюлем новый дом построен, справа от «Арены». Козырно, чего уж там, внушает – не пара узких и пыльных витрин в центре. Угрюмый охранник внизу велит пройти в лифт. На 2-й этаж поднимаюсь сам. Злоключения закончились. Хотя в эти предкарантинные дни, 20-е числа марта, я даже его понимаю. Мрачно всё, все чувствуют недоброе…

2020-04-10

0

Большая Садовая ул., 5, корп. 1, Москва, Россия

«…Интерес к актуальным мировым тенденциям и акцент на здоровое питание, как на ключевой тренд 21-го века, – главное качество и отличительная черта шефа-реформатора Андрея Зеленкова. Андрей Зеленков пропагандирует быструю подачу блюд, соответствующую современному типу потребления, поэтому стоячие столики в миланском стиле заслуживают особого внимания тех, чей день расписан по минутам. Целая витрина свежайших тапас, которыми можно перекусить в бистро или взять на вынос, отлично вписывается в эту концепцию…» (Сайт ресторана). Витрины нет или не показали, высоких столов тоже не видел. Два раз проверял написанное на сайте, вдруг это какой-то другой «Гашек»? 

2020-03-27

0

Пятницкая ул., 25, стр. 1Д, Москва

…«Хатико» (Hachiko) – атмосферный японский бар-гриль для друзей в совершенно новом для Москвы формате сельского японского ресторана – инакая. ここのすべての昼食または夕食はパフォーマンスです. Под руководством известного японского шеф-повара Кобаяши Кацухико повара готовят блюда прямо на глазах у гостей. Каждый обед и ужин в «Хатико» – маленький гастрономический перформанс в лучших традициях Страны восходящего солнца… (Сайт проекта).

2020-03-24

3

Staapli tänav, 4, Таллин, Эстония

«Три звезды» и, наверное, самый интересный, самый «высокий» ресторан Эстонии на момент визита – январь, 2020. Понравится или нет, вкусно вам будет или нет, но это искусство, которое оцените или нет. Прошлый визит, год назад, не добрел до нового кластера Noblessner и до этого, уже работающего, ресторана. Итак. Вечерний ресторан, пять дней в неделю, только сеты на 4 и 6 перемен – 11 на самом деле. 

2020-03-21

1

ул. Ильинка, 3/8с5, Москва

«…Место в начале Ильинки, которое решило проапгрейдить себя из ресторана «Спасский», сменив название на Gastrobistro Taste. В «Спасском» мы были. Подозреваем, что широкая гастрономическая общественность заведение манкировала. Тогда мы написали следующее: «Место, сделанное «с расчетом, по меньшей мере, на вкус сотрудников ФСО». К сожалению, ничего кроме названия не изменилось. Хотя некий внутренний прогресс ресторан осуществил: «Котлеты крабовые» стоили 1260 рублей, а теперь отдаются за 790. Видимо невидимая рука рынка (и такие же невидимые посетители этой корчмы) вносит свои коррективы…» (Telegram-канал «Ресторанный навигатор» про Gastrobistro Taste). 
Вот как может быть так вкусно в таком месте? Ведь вроде все ужасно. Меню из всех кухонь мира: поке, кутабы, карбонара. Впрочем, размер-то вполне соответствующий площадям: раздутым это предложение не назвать. Но, что важнее, по числу блюд, что сильнейшим либидо вожделею, – это один из лидеров! Карбонара по-римски, карпаччо из гребешка с соусом суриме, парфе из утиной печени, голубцы с кроликом в сморчках, спагетти с икрой морского ежа, перлотто с седлом барашка, половина утки, ризотто с белыми грибами и качоттой... Но ведь и хумус, севиче, тирамису еще... 

2020-03-20

1

Санкт-Петербург, Суворовский 17

От подающего надежды ресторана, с Ильей Кокотовским во главе, в сентябре до марта… как-то все затихло. Вот идешь ты такой веселый на сайт, а он на шаблоне сделан и не тильды, а компании «томесто», в верхней части всплывает кошмарное для ресторана «этой сайт просматривают 37 человек, спешите забронировать стол»! Даже сайты по ловле клиентов в отели и продаже авиабилетов перестают этим пользоваться! Если бы 37 человек просматривали ресторан, он бы был переполненным с утра до вечера, выходил бы в ночные смены этот ресторан! Люди, мне кажется, лучше вовсе не иметь сайт, ограничившись нормальным ведением соцсетей, чем так портить впечатление о кафе. Простите, ошибся. О ресторане. Фасад изначально был без временных и «воздушно-шариковых» элементов, так что смотрим внутри. И внутри всё так же, как и раньше. И солнца в больших окнах ровно столько же. И соревнуется светило с местными прожекторными лампочками безуспешно. Меню с прекрасной долей обновления: примерно каждое пятое блюдо я не видел раньше. Или это склероз, и для меня всё только кажется новым? Эх, если бы помечали эти new позиции, не надо было бы просить официанта помочь. Очень дорого, ведь я помню порции. Гребешки (850), осьминог (1200), бавет (не 900, а 1800). Средний чек – уверенные 2500 и выше. Вода (от 1200 за литр, от 300 – за мелкую бутылочку), чай (450), пивЫ и сидры (от 500).

2020-03-17

2

ул. Пикк, 71, Таллин, Эстония

«…Издревле самая вкусная еда готовилась на углях, что стало лейтмотивом названия нашего ресторана – SÖE (эст. – угольный). За основу меню мы взяли эстонские продукты – мясо, овощи, сыры, злаки – что помогает не только раскрыть гостям многогранность вкусов нашей страны, но и поддержать местных фермеров. При создании авторских блюд мы объединили традиционные вкусы с новыми техниками, изученными нашими поварами при подготовке к различным конкурсам и соревнованиям, в том числе к кулинарной олимпиаде Bocuse d´Or. Основная цель нашего ресторана – создавать еду, вдохновленную местной природой! Команда ресторана SÖE и Павел Гурьянов…». Бывший Bordoo (я успел побывать – не успел написать) – в бутик-отеле «Три сестры». Ремонт полнейший, учитывая все ограничения старинного здания, старше Петербурга, настроение изменили полностью. Вот бывает так, когда делают сами и с любовью, не воплощая проект «самой дорогой Захи», появляется настроение, некое продолжение автора. Часть авторского ресторана. Отличие авторского ресторана от ресторана с авторской кухней. Многие забывают: кухней, у которой есть автор, у блюд есть автор, первое лицо, он же исполнитель. Место, где блюда автора можно попробовать в исполнении автора. А не соседский Карузо в душе, услышанный через некрепкие стены. 

2020-03-10

1

Tatari 4, Таллин

Новый винный бар. Немаленький. Вернее, на три небольших зала суммарно столов на двадцать. Прекрасный сервис – милые люди, не все понимают по-русски, но так стараются быть гостеприимными. Сайт, кстати, переведен очень хорошо, а вот в печатном виде нет ничего: оказалось легче подключиться прямо в ресторане к wi-fi и смотреть меню на сайте. Цены радостные, надеюсь, не только на открытие! Бесплатная вода не понравилась совсем – водопровод, кажется, что без фильтра. Советую покупать свежевыжатый сок по прекрасной цене. 

2020-03-03

0

Peetri 12, Таллин 10414, Эстония

Продолжаем обходить новый кластер Noblessner, читая по дороге рассказ: «Основатели LORE, Янно Лепик и Кристьян Пеяске знакомы вам по ресторанам Leib и Umami». Нам точно знакомы, были там и там! Эта точка самая «набережная» из всех на территории, не потеряете с таким ориентиром. Заведение смежное с Kampai (ссылка) , отдельное, конечно, но соединено коридором, где общий туалет. Настоящий камин, полуоткрытая кухня с открытой печью, десяток столов, включая пару больших, на компанию. 

2020-02-28

0

просп. Добролюбова, 7/2, Санкт-Петербург (этаж 1)

Breaking news (для меня)! Владельцы ресторана «Солнце» все-таки продали свое (уже бывшее) заведение. Что же тут теперь? Давайте просто пробежимся глазами по сайту, и сами все узнаем. «Новый амбициозный Шеф-повар Денис Назаров, работающий со звездами уровня Michelin и премиальными брендами», насколько мне известно, трудится в ресторане уже год. Окей, схожу, проверю. Что еще? Говорят, что «молодой и смелый». Что «любитель сенсорной кухни: приносят угольки, а среди них – стейк и выглядит он тоже как уголек или сочетает белый шоколад с цветной капустой». Еще в заслуги товарищу Назарову вменяют тот факт, что он ввел в меню блюда с муравьями (последняя строчка в основных блюдах, «Счастье Вегана» (390)) – прям как в Noma. Едем дальше: «Средний чек очень демократичный – 900 рублей, а слоганом стала фраза «доступная изысканность». Подача очень красивая…». Уффф, я все. Шокирующий инстаграм @solncenord пестрит массой оригинальных блюд в интересной подаче и кучей довольно спорных акций. Это – тот самый случай, когда после чтения постов в социальных сетях чувствуешь себя лохом, заплатившим больше, чем все это стоит на самом деле. Загибайте пальцы: женские вторники за полцены, «общий кэшбек» в 30%, скидка за пост в соцсети – 10%, при бронировании на «Тинькофф» – 15%, кофе со своей кружкой – 40%, за десять обедов дают сертификат на 700 рублей, и еще много чего...  Это я еще не переписал все, что обещают владельцы «Солнца», просто руки устали. Ой, простите, еще сулят розыгрыши депозитов на тысячу рублей. В общем, когда борисовы лапки немного отойдут от перепечатывания акций, я продолжу, но концепцию вы уловили. Представляете, девочка, забронировавшая стол через приложение «Тинькофф», с кэшбеком, кофе и выигравшая в местную лотерею? Это ж 700% навара суммарно.

2020-02-25

1

Telliskivi tn 60a/8,

«Меню на бумаге из прессованных овощей и фруктов». Только не говорите Блинову, он такую же экологию введет за бешеные деньжищи, и все подорожает в Harvest. Я с этого хотел начать. Благодарю, что не скажете! Ресторан на шестом этаже. В Таллине это уже уникально, так как ресторанов на высоте очень немного. И успех совершенно посредственного приотельника «Горизонт» именно в этом, мне кажется. Готовлюсь, носки вот сохнут на батарее, смотрю в тырнетах до скольких работает ресторан в этот понедельник – 21.00. Равновато, но ладно, устроим ужин чуть раньше привычного. Но в 19.45 празднично прибыв в носках и поднявшись из холла «музея» Fotografiska (имеет филиал в Стокгольме), я узнал, что кухня уже не арбайтен. По-русски тут не говорит никто, английские причины такого закрытия не сообщают. Пришлось идти уже к открытию, в 12.00. И, знаете, я не пожалел.

2020-02-21

1

Малая Морская ул., 18, Санкт-Петербург

С момента переезда на новое место «Митхэда», вернее окончания затянувшегося как всякий ремонт, прошел год. И чуть меньше минуло со времен моего последнего визита сюда. Интересно, как там сейчас? Проверяю, докладываю. Вечером четверга – никого. Огромный ресторан стоит совершенно пустой; занято только два стола. Сначала, думал, гости, а потом присмотрелся и увидел: это же мой «обожаемый» филиал офиса из управленцев ресторана. Три ноутбука и их хозяева сидят в окружении раскиданного по столу скарба. И я сейчас говорю даже не о том, что мне такой офис неприятен, а о том, что гостей тут, кажется, и не ждали вовсе. Интерьер тут не менялся, зато мои впечатления от него немного обновились. Дело в том, что я просто-напросто впервые за все это время был приглашен в дальний конец зала и увидел угловую сцену. Все остальное по-прежнему серьезно и удобно. Даже ненавистные мне диваны. Вот ведь, сам удивился!

2020-02-18

0

Lootsi 10/2, Таллин 10151, Эстония

Ресторан Дмитрия Рооза (http://spb.allcafe.ru/news/boris/rae-meierei) – в порту, около терминала Д, открытый в конце 2019. Помещение с верандой, что было справа от бывшего «Beer Stream2», где теперь поселились аргентинцы, кажется, всего на несколько месяцев жизни... Наверное, впечатление было бы иное, если знать, кто это, если не читал «новый ресторан супершефа», «один из лучших поваров Эстонии», «был бренд-шефом нескольких популярных таллинских ресторанов», «в 2017 году участвовал в «Золотом Бокюзе», «обдумывал два года», «я готовлю из очень качественных дорогих продуктов» и всё прочее. Красиво, очень легко, «дневно» скорее настроением, тепло цветами, светом, а не мягкой мебелью, которой много. Открытая кухня, но из зала ее не видно, так что в протокол досмотра запишем «условно открытая». Удобная мебель, самая большая и нарядная ель, что я видел в помещениях за много лет, метров пять, не меньше, да второй этаж с более простым убранством. Как офисная столовая. Посмотреть придется – там туалет, да и фото с балкона выигрышнее!

2020-02-11

0

Vene 6, Таллин 10123, Эстония

Органический ресторан, наверное, первый? В Таллине и у меня. Или были... Я не помню. Таллин старый, он точно не помнит. Я знаю, что надо посмотреть отзывы на tripadvisor, раз такой необычный ресторан, но сдался уже на третьем: «бриллиант», «лучший в Таллине», «сокровище». 20.00 выходного дня – я один (потенциальный) гость в сокровищнице. Нерусский, потому что молодой, сервисмен искренне удивляется на английском: «Do you eat»? Молодой еще. Потом подходит еще одна пара, чуть спокойнее есть – хоть какое-то движение на кухне, честное слово. Лишнюю посуду не убирает со стола, а она вся лишняя... Воду бесплатную не наливает, как предлагает другим гостям. Мне не жалко, это же его чаевые, не мои. А так, вполне себе сервис. 

2020-02-07

1

Садовая ул., 8/7, Санкт-Петербург

С момента открытия Paloma Cantina прошел целый год, поэтому на всякий случай процитирую себя самого: «Судя по скорости изменений, скоро мы увидим совершенно новый бар. Мною не виданный. Столовую, какой и должна быть «кантина», с завтраками. Так что выводы сейчас делать нет смысла». Когда делать эти выводы, если не сейчас – решил я, и пошел в эту самую кантину. Докладываю, интерьер доделали. Полностью. Так что ни одной бумажки с надписями, вроде «скоро здесь будет красивая ваза», мне обнаружить не удалось. А вообще внутри очень хорошо: приятно, легко и с настроением. Пост хостес, или просто встречающего, из общего с салоном красоты предбанника убрали, гардероб там тоже снесли. Поэтому теперь нужно искать вход в заведение самостоятельно, минуя салон красоты, манящий прайсом на пюпитре, и отдавать себя в заботливые руки персонала. Гардероб, так любимый мной аксессуар ресторана, переехал в основное помещение. Ну а дальше все происходит по-прежнему роскошно с сервисом. В режиме «друг пришел к друзьям».

2020-02-04

0

A. Weizenbergi 18, Таллин 10150, Эстония +372 775 5315

Известный большой дом ресторана Kadriorg, известный всем второй этаж. Это я объяснить, почему название уже вызвало массу эмоций – ну совсем не было похоже на тот ресторан, что помню. Да, всё новое! Стало молодежнее, легче. Не сказать, что мне не нравится, но прошлый солидный, респектабельный, больше вечерний ресторан, взрослый (придумайте и допишите маркером на экране еще пять эпитетов) казался более уместным окружению. Район-то непростой, почти золотой. А тут кафель колонн, цвета народные, тут простая мебель… Тут снеки, си-фуд, мясо, дневное меню, десерты – это я огласил разделы. Да, меню могло быть «под интерьер», наверное, и чуть меньше размером, но ругать не буду особо. Цены ниже ожидаемого… стоп, я же сравниваю с прошлым заведением, а не с новым содержимым тарелок! Чай (4) в пакетах Роненфельдта, что надо выбрать у стойки из коробки. Это тоже сложно представить себе в прошлом формате. Английский язык строк меню вполне понятен. Русский язык официанта тоже понятен: сервис приятный и четкий, вот без вопросов. 

2020-02-03

0

Санкт-Петербург, Приморский просп., 80, стр. 1

Итак. Проходил мимо нового салона Harley-Davidson в «Тинькофф-арене», что напротив Лахта-центра, всего пару месяцев назад, по дороге в Kristof https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-borisa-kristof/ – никакой активности и стройки не заметил. Тем удивительнее было узнать, что не просто «кафе при магазине» открыли, на мотоциклетную тематику, а ресторан, в котором хватило денег на приглашенных звезд: Романа Редмана и Антона Исакова (бренд-шеф года, между прочим, версией самого Бориса!). На открытие, по крайней мере, хватило – в роликах инстаграма снимались, так что верю – не просто упоминание и помощь в составлении меню. С одной стороны, наверное, место не совсем уж гиблое, раз видят полноценный ресторан, а не перекус в салоне. Видят и выставляют первой именно гастрономическую составляющую! С другой – я был и в Таллине, в достаточно известном One Sixty – полное царство мотоспорта с всамделишней автомастерской. Так вот там дело ограничивалось кофе в жестяной кружке, бургерами и ребрами стрит-фуда. Брутально, но в тему совершенно, да и расположение обязывало наших эстонских друзей не слишком серьезничать. С пятой стороны, это я все еще размышляю, – прекрасный WGarage был и семейным, и мотоциклетным одновременно. Ладно, надо смотреть! 

2020-01-31

1

Малая Посадская ул., 3, Санкт-Петербург

В 2013 году мой отзыв на это заведение был озаглавлен дерзко «Прерывание радости на раннем сроке». Сейчас тут все тоже не слава Богу. Картонки на столах, например, меня пытаются прямо-таки выгнать из ресторана. Словами про «караоке», «паровые кальяны», «скидка на кальян», «женский понедельник 50%» (это я еще могу осознать), «таролог-экстрасенс» (а вот это уже находится выше моего понимания) и прочие пугающие вещи! Это как вообще? Вот жую я такой сосиску, никого не трогаю. А тут из под стола – хренакс! – вылезает таролог-экстрасенс, и начинает пряности свои теребить. Радостно так, с толком и расстановкой. Ресторан старый, как и местные попугаи, до сих пор живущие в клетках. В некоторых, особо запущенных, случаях нужно вызывать мастера и менять покрытия столов. Интересно, какие соусы надо пролить, чтобы оставались такие пятна? Еще бы неплохо пригласить инженера: настроить вентиляцию так, чтобы не дуло в затылок людям, которые сидят в углу зала. В остальном же с интерьером все нормально. В оба моих визита наблюдал, как начальство проводит брифинги, совещания и занимает столы с ноутбуками – в общем, сооружает в стенах ресторана сферический офис в вакууме. Все как я, кхм, «люблю». И надеюсь, что в сторис будут слышны голоса начальников.

2020-01-29

1

Невский просп., 91, Санкт-Петербург

«Lále – аутентичный турецкий ресторан. Food-шоу, отдельная кальянная комната, vip-зал, детская комната. Национальные турецкие блюда и сладости». Писали про парковку – въезд под шлагбаум на Гончарной, ориентируйтесь на ПаркИнн, потом лучше позвонить в ресторан – встретят с черного хода со двора. Сами. Сами не пытайтесь найти черный ход через помещение для глажки. Обожжетесь. Кажется, огромный ресторан – девять или десять окон на Невский смотрят, в створе Суворовского и с видом почти из каждого на перспективу проспекта прям до 2-й Советской! Никаких подвалов – парадный первый этаж с тележкой «угощаем кофе от ресторана» слева от лестницы. Доверие вызывает. Размер, не тележка! Нет встречи, а тот человек, что выходит к дверям... так можно и сбежать. Нет поста хостес, нет хостес – турок непонимающе слушает слово «бронь» и зовет понимающего, что такое «бронь», «Вася» и «двадцать один час». Хорошо, что не сбежал. 

2020-01-28

0

Kai Kunstikeskuses Peetri 12, Noblessner, Таллин

Скажу сразу: «по документам» мальчика звали Kampai, а в счете – Izakaya Ноблисер, вывеску нормальную всё равно не найдете – по центру фабричного здания. Но главное, что это – «новиночка в новиночке»! Инспектирую рестораны Таллина раз в год, для меня это новый район. Точно тут не был ранее – значит, ресторанов не открывалось. Бывший завод, где уже десяток заведений работает. «Универсальный портовый город», пока не всё тут подверглось реновации, но уже несколько поводов есть! Новый, наверное, самый большой сейчас тут (пивоварню с цехами и детский познавательный городок не считаем) современный ресторан с открытой кухней. Даже двумя – отдельное место сушиста, что тоже внушает доверие. И самое главное – почти полный ресторан в обед воскресенья. Осталось три стола и места за длинным общим. Но он самый странный: расстояние до сидений с песком в подушках – метр. Это японская традиция? Устал очень за ним кланяться каждой крошке и капле. 

2020-01-27

0

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 44

Удивлен. На Гороховой, где смертность общепита столь высокая и смены вывесок так часты, о небольшом кафе, о «переоткрытии» даже этого небольшого кафе, написали все интернет-издания, включая собачку. ТуЮ, что не обращает внимание на «незвезд общепита» и их наряды. Раз все авторы «новостей» там не были, значит, или релиз настолько прекрасный или кафе занимается некто столь значимый в пиар-кругах, что отказать не смогли и в «Пусть говорят»? Или учредитель из Правительства? Нового или старого? Заведение без открытой кухни встретить можно сегодня реже, чем голого официанта или гуся, важно гуляющего по залу, с целями торговли своей ножкой под демигласом. Был уверен, что «паста-бар», заточенный под самодельную пасту, будет демонстрировать сам процесс приготовления макарошек во всей мучной красе. Нет, приготовили угол кухонный, высоких бортов стойка, с вытяжкой внушительной, но в зале не происходит ровным счетом ничего «подготовительного». И никого днем будним: потому что нет ланчей, а средний счет – 1000? Я один. 

2020-01-20

1

ул. Рубинштейна, 11, Санкт-Петербург

Сразу: это суши бар, а не то что написано на сайте. Все, главное - сказал .

Везде в тырнетах написано, что работают с 18.00, а на двери буквы и цифры: с 12.00. Нет, все-таки с 18.00… Но это не важно: вечер выходного дня, 21.00, на Рубинштейна, забыл упомянуть, и никого. Реально страшно покупать сырое в суши-баре – были гости до меня? Заготовки? Остался, потому что хорошая… блестящая девушка в зале. Она одна, так что роли не знаю. Официант-бармен-администратор-министр – гордость. Берегите ее! Как берегут половину положительных впечатлений от заведения! В пятницу один стол занят, но обещаны резервы. Ладно, как скажете. Смета-то такая же. Конечно, я остаюсь. Интерьер такого классического винного бара без намека на суши-профиль. Мягкая основательная мебель, кирпич и дерево, люстра торжественная, винные бокалы на небольших круглых столах – наверное, это даже «антисуши» стиль. Темный, вечерний, без ненормальных фото, «винный» – хочется сто раз повторять. Но за барной стойкой во всю высоту из лежачих винных бутылок обнаруживается место сушиста. Это хороший знак. 

2020-01-17

2

Санкт-Петербург, Съезжинская ул., 37

Открою вам маленькую тайну: меня всегда и полностью устраивал местный интерьер. Он чистый, лаконичный, не холодный и не отталкивающий, абсолютно совпадающий с идеологией заведения. Даже не так: интерьер «Сук» служит скорее идеальным опознавательным знаком – как там самая бумаженция «пива нет» в окне «Места». Все лишние люди отсекаются моментально. Так вот, этот интерьер изменился. Не знаю, когда именно это случилось, но после своего последнего «вегетарианского посещения» (https://spb.allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/go-to-health-2086/) построили островок мягкой мебели. Вокруг этого «айсберга» располагаются пять столов на два-три гостя. И не абы какого гостя, а образцового. Незаметного, тихоговорящего и занимающего исключительно свое место, а не все пространство в радиусе пяти метров. Это уровень! Публика в заведении для меня  всегда была таким же элементом антуража, как и остальные части ресторана, вроде еды и сервиса. Здесь с людьми все без малого идеально. Даже трехлетние дети ведут себя как взрослые: едят без детского кресла и без капризов. Здесь точно стало уютнее и теплее. Получился праздник не только цвета, но и света, задорно играющего на многочисленных деревянных поверхностях. Кстати, подоконники тут стали гладкими: ваша Prada скажет вам спасибо.

2020-01-15

0

Санкт-Петербург, Брантовская дорога, 3 Охта Молл, 3 этаж

Даже читая пятисерийный дневник стройки и рассуждения автора, я помнил и карбонару ANY на Невском, она участвовала в Битве, получив оценку 2 из 10. Помнил и то, что все точки сети закрылись, кроме упомянутой да «МЕГИ» и кафе при бизнес-центре на Херсонской улице. Помнил и не ждал ничего высокого, тем более от 197-го ресторана в городских ТЦ. Но ведь читал полгода: «ресторатор с двадцатилетним стажем», «мы сохраняем привычные формы Италии, но добавляем к ним ярких красок Азии», «произвожу пасту и сыры», «объятия» в переводу, фото с Аркадием Новиковым, «Илья Бойцов из кулинарной школы «Красиво подано», «лавка с продуктами». И ведь пошел же, игнорируя остальные 99 из 100 точек общепита. Но всё оказалось совсем не так. Одни только цены с окончанием на 9 – это же не может радовать. Ибо есть признак приемов, что не люблю. 

2020-01-13

0

Большой просп. Васильевского острова, 16/14Б, Санкт-Петербург, Василеостровский рынок

Лирическое отступление, к делу не относящееся. Просто потому, что много раз скептически упоминал «подносики». Люди рассуждают о разнице пищи в разных форматах. И я с ними. Форматы делим так: кафе или ресторан с официантами, где гость ждет за столом. И любой формат, где заказ и расчет у стойки, и сам несешь за стол. Неумные думают, что мне просто лень бегать с подносиками. Таки нет. Есть второй пласт смысла, который гораздо важнее: блюда для такого формата должны быть другими. В ресторане с сервисом нормально ждать основное блюдо сорок минут, а ризотто – двадцать пять. В закусочной не будешь стоять у стойки пятнадцать минут и ждать. И неудобно, и цели пребывания совсем иные. Значит, или там работают люди умные и выбрали только те блюда, что готовятся быстро, собираются просто, не страдают от высокой степени готовности составляющих. Или неумные, что включили блюда классические, упростив (убив) их смысл до условных двух минут. Никогда не куплю хинкали в заведении без официантов, я хочу ждать их! Хинкали, не официантов. Не хочу жрать заранее слепленные, с замешанным за сутки фаршем (лук!), заранее отваренные, разогретые… или что там еще делают…  

2020-01-10

1

наб. реки Мойки, 72, Санкт-Петербург

В «Доме» я не был с самого его открытия в 2013 году (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/dom/). Зато мимо ресторана я ходил довольно часто, и все это время видел не больше пары-тройки занятых столов. Поэтому и идти на инспекцию туда мне не хотелось: не интересно было. Сейчас же в новостях написали: «новый молодой шеф, и цены стали ниже». Ладно, думаю, посмотрю, что к чему. Посмотрел: Павлова стоит 650 рублей, яблочный пирог – 550, борщ продают за 650, оливье по 750... Киевская котлета стоит 1000, а строганов – все 1250 рублей. Такие себе «цены стали ниже», мягко говоря. Может, хотя бы вкусно? Идем проверять. Посадили меня за стол прямо около входа, притом в самом первом зале. Поэтому всю знаменитую анфиладу залов «Дома» я не застал. Были снующие рядом официанты, была скатерть, были разные варианты мебели в зале на шесть столов – вот, собственно, все, что я могу сказать об интерьере. Не видел я его практически. 

2020-01-09

1

Красноармейская ул., 68, Екатеринбург

Приятная встреча, гардероб, который не гарантирует отсутствие гостей в кожанках (комиссары, поди, свердловские) в обеденном зале. Пусть они будут единственным пятном в интерьере! Приятное, современное, не пыльное место. Два этажа, но первый совсем небольшой, однозальный, с довольно тихим офисом на четыре девушки и четыре ноутбука. Я его назвал «Залом Завтраков и Встречи». На ланч – люди и жизнь, вечером – я один-одинешенек, хоть весь интерьер фотографируй. Идеальная мебель – мне не только кресла любы, но и диваны – уникальное, получается, место! Меню небольшое (ведь разделы «завтраки» и «обеды» не читаю), с уклоном в «север» и «лес», «охотников» и «традиции». И этим меню оригинальное, даже по меркам человека, что видит четыре сотни российских меню в год. Пусть оно с модными страччателлами, камамберами, бататами и кальмарами. Нет, тут Нельма, Муксун и Олень все равно в главных ролях. Про них рассказы, как эвенкийские охотники заготовливают оленину «специально для нашего ресторана», «рыбу вылавливают на крючок в полноводных сибирских реках» лица национальности, не указанной в меню. Ну и ладно. Фото лисы, в отличие от рыбок, совершенно лживое – вообще нет лисьей ножки конфи или пирога из лисьих щек! 

2020-01-07

2

Via Vittor Pisani 2, 20124 Милан, Италия

Большой известный ресторан «с филиалами», помимо миланского. Даже в самой Москве! Большой, двухэтажный – в лифте движешься в туалет на втором этаже, понимаешь, этажей, возможно, три – наш первый у них нулевой. Рыбный, громкий, дорогой. Суперклассический. При этом нет гардероба, шеренга вешалок на стене, а люди едят в футболках. Нет, всё равно приятно в таких местах, что притащился нарядно, но некое удивление есть. В отличие от более простых мест – никакого высокомерия и понтов. Нашли стол, пришел просто к открытию – это вечерний ресторан, без дневного сервиса, с 19.30. Дали вполне хороший, но с плохим светом для фото?! Вежливая просьба всего одна, и раздвинули «четверку» на самом светлом месте. Для вечернего ресторана очень приятное освещение. Стало. 

2020-01-06

0

ул. Восстания, 26, Санкт-Петербург

Несмотря на достаточно долгую экспозицию пленки в окнах и обещания занятности заведения, думал, в помещение «Медузы»/«Цуккини» «просто въехали новые люди». Оказалось, там самая большая перестройка со времен «Щербета»! Но днем я один в зале, помимо небольшого офиса и работников. Видимо, отсутствие ланчей сказывается. Почему-то говорили, что стиль – «Гавайи». Ну, я не знаю… Оформление, наверное, жаркое. Жаль, гамак сложенный. Зелень, разноцветные обивки кресел, виденные в десятке мест светильники-обезьянки... Что важнее, бар поставили в первый зал, кухню из второго убрали (не совсем понятно куда). Гостевых мест, кажется, стало в полтора раза больше! Очень смело делать такие капитальные вложения сейчас – надеюсь, это понимают.

2019-12-30

0

Санкт-Петербург, Московский проспект 55

Шесть столов и стойка у окна. Приятная встреча, и вот ты остаешься, не уходишь. Ведь разгар ланча – никого в зале. Это главное в интерьере простом, как написали по мотивам american diner. Только вот свет кошмарен. Он… настолько красного света (не цвета), что мне это кажется уже каким-то клубом со стриптизом. Глаза начинают отказывать голове на 10-й минуте и просятся уйти. А уходить не хочется. Девушка милая, встречает с радостью, но работает второй день, по ее собственному признанию. Всё спрашивает на кухне. Но ведь старается понравиться и всю массу накладок купировать улыбками… Люблю «привязывать» названия к владельцу, есть в этом некая ответственность. «Миреллис» – потому что имя хозяина Габриэль Мирилашвили. Итало-американская кухня, потому что современная пицца в мире – она скорее в американском стиле, чем итальянская. А так mac and cheese – американская часть меню, равиоли, гриль, кобб (салат) довольно странного описания, паста и пицца. Печь дровяная досталась от прошлого названия, так что пицца должна быть хорошей. 

2019-12-25

1

Санкт-Петербург, улица Белинского, 5

«Гинза» по телефону как плохой банк. Общий номер кол-центра – робот: скажите название ресторана или слово «оператор» – три раза «Снетки» – три раза интеллектуальный помощник (не-знаю-как-звать-но-не-вадим-же-женский-голос) такого ресторана не знал и милостиво переключал на оператора – «ваша позиция в очереди три» (преступный сговор с сотовыми операторами по лишению нас денег), «ваша позиция в очереди два» – оператор-барышня отвечает, но ничем помочь не может, время работы ресторана назвать – это задача очень тяжелая, соединяет, как в 1917 году революционно настроенного Ленина с монархически настроенным Зимним, меня с рестораном «Мамалыга» на втором этаже. Соседи «ихние», снетковые. И, верно, ближе у них спросить «а вы с какого часа?». Опять вредит всем конкурирующий с нашим сайт, врет про 17.00. Поэтому и решил позвонить. Нет, с полудня. Вредит.  

2019-12-23

0

наб. реки Фонтанки, 38, Санкт-Петербург (эт. цокольный)

Я тут вспомнил, что не был в Чехии с 2000 года. И в чешских заведениях в Петербурге, конечно, не так давно, но уже и не вспомню, когда последняя встреча случилась. Жанр чешской пивницы, что был на пике популярности в 1997-2007: ностальжи нахлынула. Эпоха ведь была. Ну и второе: демократичное заведение у туристической Фонтанки и туристического Невского должно быть интересно публике! Не одному проценту поклонников авторских капелек и гелей, а абсолютному большинству гостей города. Новая, около месяца этой пивнице на месте бельгийского кафе «Элефант». От старой, наверное, кем-то любимой, сети «Подстреленная гусыня» – то есть люди опытные. И меню общее, вне зависимости от названий. Значит, годами отработанные блюда. Всё, прелюдии окончены.

2019-12-20

0

Цветной бул., 21, стр. 2, Москва

Два раза до этого я пробовал поесть в «открытом» еще в сентябре ресторане. Сначала – «мы толком не открылись, только бистро»... На второй визит ситуация повторилась. Ждать третий месяц никак нельзя, так что в ноябре решительно так двинулся в сторону Цветного! Но опять всё ужасно: опять встречающая девушка даже не подозревает, что работает в ресторане. Хочется найти самые злые слова: вообще ни слова о ресторане! «Только бистро, проходите в бистро, вот меню бистро». Три раза, как три кнута по спине. Люди-владельцы! Обращаюсь я к вам: Вы строите три этажа дворца, верю, а потом приходит Она и не дает шанса узнать, что вы наваяли. Как? Как можно это объяснить? Нет, возможно, я бы и остался на первом этаже, не графья, но знать-то должен? Вдруг у меня скоро новогодний банкет с китайскими ресторанными критиками, приехавшими по обмену? Не видать мне ресторана! Столовая антуражем, ну, может, чуть выше. Хотя сейчас такие современные столовые строят. Конечно, мой любимый «офис» присутствует и тут: как в 90-е, в углу сидит смотрящий. Помните, сидели такие наблюдающие за всем цепко, от реального Хозяина, чтобы наличку сдавали, карт тогда не было, не кормили официанты своих друзей и чаевые отдавали тоже. Сейчас это девушка с цепким взглядом за ноутбуком в углу, осматривает зал. Я чуть партийный билет не показал, как она смотрит строго. В копилку «столовой» – сделать всё одного цвета, деревянного,– и стол, и тарелки, и даже стаканы – всё, что видишь тут, – это, конечно, вершина китайского дизайна! Даже захотелось надеть перчатки такой же расцветки: выделяешься, блин...

2019-12-16

0

Санкт-Петербург, пл. Сенная, 5

Писал в апреле про открытие в Петербурге первой точки сети, тогда на Малой Садовой, так что быстро они как, резво. Вернее, «сразу»: ремонт в относительно большом помещении на три зала, наверное, начали делать еще до открытия первой точки? Хотел пошутить, что для Сенной площади слишком длинное название и «какая такая тетка Марико»? Но его действительно сократили до понятного «Хачапури» в окнах второго этажа. Так и запишем!

2019-12-14

1

Гатчинская ул., 2, Санкт-Петербург

Веранды, так меняющей настроение ресторана, зимой нет. От этого фасад стал обычнее… Нет, украшен же, скамейки для курильщиков, но это уже другое. Интерьер, наверное, не менялся, но менялся для меня. Любимый два раза зал, где большой стол на кухне, оказался занят какими-то приготовлениями. В основном большом зале, наверное, уютнее, но и свет хуже, и диваны там. Да, они надежнее и, с другой стороны, помня прошлый раз, не смог оценить стабильность шаткости стульев! Эх, вид на кухню всегда лучше любого другого вида! Меню стало больше, ненамного, но больше. Начинается с раздела «бокал вина». Ну, я не знаю, девочки, они так провоцируют... Продолжается бОльшим шрифтом, чем в прошлом, и более комфортной версткой. И новыми блюдами. Как раз той долей, что должно было обновить меню хорошего ресторана. 

2019-12-10

0

Via Tivoli 2, 20121 Милан, Италия

ень итальянский ресторан: с пофигизмом. Часов работы, а они, разумеется, итальянские и ленивые, не указано. Вот и тыкаешься в интернет, стоя перед дверями ресторана. Меню есть в витриночке, расписания приема пищи – нет. Небольшой, но с лестницей на второй этаж, возможно, там еще зал, угловой ресторан. Есть какое-то очарование в этих углах, г-н Вольчек не даст вот так взять и соврать! Ладно, модно для нас выглядит коммунальным столом, вполне привычным в Италии. Но и мне удобно. Небольшое понятное меню – ничего сшибающего с ног – мясной ресторан, с упоминанием в «Мишлен 2019». Бывает, чо. Вполне комфортных цен, кстати, только раздел блюд с трюфелем щеголяет цифрами 45-60 евро.

2019-12-09

1

Синопская наб., 10, Санкт-Петербург

Неделю назад звонил днем. Прошло время, конечно, но телеграфирую близко к тексту:

– А можно забронировать...

– Нет, уже нет мест.

– Но...

Впервые у меня не спросили вообще желаемое время, видимо, все триста мест заняты с полудня. Впервые не спросили даже сколько гостей, впервые не предложили другие варианты – сразу отказ. Это не просто успех, это повторение успеха другого ресторана! Там, правда, всего семь столов, несколько месяцев – первое место tripadvisor, полтора часа – лимит на посещение, и тоже, с 13.00, туристические брони на весь день. Ладно, насильно мил не будешь в 14.00. Так что второй раз начал решать столь сложный вопрос бронирования хорошо так заранее, с раннего вечера – на 14.00 выходного дня. И так удачно! Наверное, так радуются брони в Noma. Не совсем понятно сразу, как не на машине (спойлер: ваш первый поворот с моста) на парковку заехать, а как попасть пешком на «остров». Если дойти до следующего перекрестка, светофор поможет. Огромный ресторан, а ведь с улицы не кажется таким. По меркам владельца семисотместных комплексов, наверное, средний размер, но... Внушает. Пугает даже – я не частый гость в больших ресторанах. 

2019-12-07

1

Санкт-Петербург, ул. Инструментальная, 3В

Этим летом ресторан, стейк-хаус, не побоюсь этого слова или двух, оставлял противоречивые впечатления. «Размах ресторана, серьезность, «правильность» сложения, профессионализм. И еда… неплохая, но как в первый день проработок. Всё требует корректировок или переделок». До звезды не дотянул. Классическая форма, классический жанр, требует безупречности исполнения. Смокинг не терпит плохого кроя.

2019-12-05

0

ул. Шигабутдина Марджани, 10, Казань

Это точно худший ресторан нынешнего визита в Казань, да и всего цикла за год. А на вид с улицы – праздник. На обещания с фасада – праздник. «Театр Национальной Кухни». Ничего, что я не во фраке? Большой ресторанный комплекс, я тут ел (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/tatarskaya-usadba/). На ресепшене девушка посылает наверх. Раздеться не предлагает. Сам нашел вешалку. В самом дальнем углу. Дизайн ресторана… такой 1999 год. Четыре стола на «балконе у лестницы» и всё. Я на первом этаже не был, правда, но что-то мне подсказывает… Скатерти, накрытие – всё стандартное до ужаса. Скука и прошлый век. Ну, кроме картин на стене. 

2019-12-04

0

ул. Савушкина, 141, Санкт-Петербург

«Беговая». «Меркурий». Второй этаж. Но реклама от входа! Идея сделать паназиатский ресторан в ТЦ кажется здоровой. Идея сделать большой паназиатский ресторан – куда менее симпатична. Не корнер на корте, не кафе небольшое, а многоместный корабль с детской комнатой и несколькими кухнями, открытыми и «застекольными». Хотя тут уже есть три больших семейных ресторана, куда еще? Название, кстати, мне понравилось очень! Кратко, емко, современно и запоминается.

2019-12-03

0

Corso Garibaldi 117, Milano

Меж Moskova и Porta Garibaldi, около Eataly. В СССР им бы целую медаль дали: работают не как все, с 19.30 (интересно, откуда эта точка взялась, раньше заводы закрывались в это время?), а с 19.00. Трудовой подвиг, панимаш. Уважаю трудяг. Это ж после двух часов обеденной трудотьбы! Средний, по миланской мерке, размер, интерьер со всеми атрибутами настоящего ресторана. Бокалы, скатерти, зеркала, свечи и вполне замечательный свет для красивых блюд. Надеюсь, красивых. Современный ресторан, по итальянский мерке, кажется, страшно сказать, этого века. Пришел раньше, глядел, как персонал коллективно принимает пищу перед вечерним сервисом. Коллектив. Сближает. Что любопытно, место популярное, но гости начали заполнять ресторан именно в 19.30. Национальная привычка? 

2019-12-02

0

Приморский просп., 80, Санкт-Петербург

Бронировал стол, как обычно, а услышал любопытное: «у нас сегодня мужские четверги, скидка 50 % на все меню». Думал, будет полный зал мужчин к 19.00… как в ***клубе, а тут две компании, женские и смешанные, и одна разнополая свадьба на шесть разнополых же персон с настоящей невестой! Никто не желает скидок от бельгийца Кристофа Лаерманса? Интерьер... мне сложно оценивать, я не знаю, какие бывают панорамные рестораны в «М 1 арене имени Тинькоффа»!? Есть элементы удачные: два зала разного настроения и один стол. Стол-удача – натуральный, неровный, дышащий живо, или вот модная фальшзелень на одной стене. Совершенно открытые две кухни… вернее, два цеха за стеклом. Есть ужасные обивки полукруглых, что через неделю станут грязными, несуразная витрина на три десерта из двадцати и прочее. Где всё мастерство выставлять? Вечером светящаяся башня в окнах, конечно, положение исправляет, искорку такую, но не всё.

2019-11-29

0

Садовая ул., 12, Санкт-Петербург

2019-11-28

0

ул. Николая Ершова, 5, Казань

День, 12.30. Нет ланчей и скидок, будни. НО! Почти полная парковка, и более двух третей столов занято в зале. Еще и «офис» из трех девушек ведет собрание обеденное, отвлекаясь на разговор с персоналом. Я слушал про дела пятнадцать минут, потом звонки по телефону надоели. Зачем занимать центральный стол? Потом им принесли кальян, и я начал курить, воруя дым. Стыдно же. Дорогие хостес, предупреждайте же, что у вас курят! Прям с 12 часов и во всех углах зала. Два раза пересаживался – но везде курят, шесть кальянов в 13.00. В Казани, к сожалению, это данность. Второе неприятное – холодно у окон. Дует при плюс двенадцати, что же будет зимой? Встречают хорошо, да просто идеально по меркам столиц, единственное, зонт не предлагают забрать в гардероб сразу. Сервис сначала надоедает: «закажите», потом двадцать минут – никого. Ходил, звал. После этого всё неплохо, жаль, «стоп» не говорит, приходится даже чай перезаказывать. Стол на огромной опоре шатается, соус соевый на стол проливается. А ведь как всё красиво начиналось – с зайчиком-соусником! Ритуал неплохой, надо признать, для клубного ресторана в парке, с панелями и десятью «поющими столиками». 

2019-11-25

0

Малый просп. Петроградской стороны, 42, Санкт-Петербург

Бургерный бар Chicago Burgers на этом месте не заинтересовал совершенно. Помню их первую точку на Каменностровском, так что сразу «нет». Так и просуществовал он всего несколько месяцев: видимо, не один я отказал в отношениях. По заверениям персонала, совершенно другие хозяева, а не просто смена формата на модную «паназию». С видом на так осуждаемый горожанами торговый объект на месте Большого Рыбацкого сквера, что отметил 15 лет стройки! Поздравляю. Соболезную. Начинается наше знакомство не очень ладно: кальяны встречают в окне, встречают на первом этаже, совсем барном своим настроем, потом кальяны же приветствуют на барной стойке. «А где не курят? – А везде кальян, но я попробую туда не сажать». Это про второй этаж. Больше, проще… интерьер если и меняли, то я не вижу отличий прошлых светящихся «бетменов» от этих. Бумажные плакаты аниме на стенах, как в комнате тинейджера: не хочу учить оформителей, но тот же предмет, даже в дешевой фоторамке, казался бы не случайной школьной хренью, а элементом дизайна. Не случайным, не тяп-ляп. Был ли стойкий аромат лука, я не помню, заходил в бургерную очень ненадолго. Как большой плюс – тут три зала на двух этажах. Гости не мешают друг другу – в наше время, лишенное приватности, тут так покойно…

2019-11-21

1

ул. Хади Такташа, 54А, Казань

Признаюсь. Оставил на последний день. Боялся. Ведь написано «ресторанный комплекс: пир и пар, с баней». А баня – это... В общем, вы в курсе. Нет, оказалось, церковь отделена от государства, пар от пира. От большого, современного, клубного покроя, ресторана. Со статуей шеф-повара, несущего тарелку с каре (Блинов ещё не дорос до такого изваяния!) и статуей коня в натуральную величину – всё, я верю в этот ресторан всецело. Такой не может быть плохим! Публика вечерняя, с красивыми разговорами, без мата, песен, и нет кальяна – я отвык от этого в Казани! Ни одного в спортивном костюме и с барсеткой, нет офиса в зале, нет караоке. Антураж, панимаш, в котором мне не нравятся только бутылки в «рамках» музейных экспонатов. Я понимаю, что вы гордитесь Château Margaux в карте за 104 000, но это всё равно просто вино, коньяк и виски. Зачем делать культ, даже если в бутылках произведение искусства? 

2019-11-18

0

Санкт-Петербург, набережная реки Фонтанки, 82

Водных много. Если Борис всё верно прочитал – нижегородская компания открывает ресторан на месте «Вкус есть», имени винного хозяйства из Австрии, которое обещает контролировать ресторан! Винный, но без лицензии. Из Австрии, но опять с «новой русской едой», как будто не стоял пустым и полупустым эти годы прошлый проект того же профиля: мимо прохожу часто. Видимо, расчет не на формат и кухню, а «ну мы-то, умеем лучше»? Чудо: они не сняли вывеску «Вкус есть». Но прицепили на дверь «Мы открылись» и чертовы-адовы ненавистные шарики, что уже и «Пятерочка» стесняется лепить. Внучата просят у бабушек снять, а бабушки уже не такие проворные, как в 1952 году. Не чудо: очень не люблю, когда покупают группы и аккаунты «Инстаграма». Совсем пустой профиль с нулем постов, и сразу 16000 «подписчиков» совершенно нового места, влюбленных в него по самые экраны. Нет, есть люди, которые любят, когда их обманывают, они вот ходят на выступления иллюзионистов. Но мне-то за что это? Зато тут небольшой аккуратный, совершенно не мешающий офис в уголке – всем в пример. Это самый светлый ресторан за много лет: света столько, что я бы рискнул провести полостную операцию. Но свет не на столы направлен, а на всё до рези в глазах с улицы. И за столом лучше не поднимать глаза, потом – «мурашки». Тем более интерьер весь – или фальшзелени одна стена, или стеклянные матовые перегородки. С другой стороны, по вывеске старой я решил, что ремонта не делали. Хорошие обивки, хорошие голые столы, шатаются не все, много бутылок.

2019-11-11

0

Московская ул., 22, Пушкин

В названии ошибка: это не склад, это – офис. Трехзальный. Что для меня как – ад-д-д. Или как первые признаки Альцгеймера: пришел в аптеку и просишь борщ. В пижаме. Три стола полностью заняты девушками с ноутбуками – их семь сегодня, один стол под папками-регистраторами и целое совещание еще у одного стола. Я много видел за 15 лет, но четвертый, пятый занятый офисом стол, вокруг которого стоят люди и совещаются, – впервые. Это ресторан или офис небольшого холдинга (от авторов сети Bona Capona, Mze, Must), куда я по собственной, признаю, ошибке пришел? Слушать, как тринадцать «персоналов», должностей не могу представить для такого количества «руководителей», решают, наверное, важные проблемы ресторана. Да, тут есть встреча, гардероб, еще четыре гостя (настоящих, с едой), детская комната немаленькая, притягательные ланчи с «Цезарем» и люля (3 блюда – 490), еще, наверное, много чего, но ничего этого не замечаешь. Как перестроили помещение культового «Белого Кролика», который «прожил» более десяти лет на углу Оранжерейной и Московской, вполне удобные посадочные места, свет для фото... Завтраки, меню в бюрократическом стиле таблицы, вполне понятное рассказом, пусть и без стержня: тапасы, рыба в томате, «Оливье» и «Мимоза», утиный рамен, пельмени и кижуч, стейки, белый и черный хлеб с маслом за 150. А ничего этого не помнишь. Как и то, что скидка днем – 20 %. Весь в восторге, когда половина столов в ресторане и две трети «гостей» – это «менагеры ресторана». Это помимо сомелье, видимо, командой на три человека у шкафов стоят, и за стойкой, и за дегустацией. У них есть повар или все только по клавишам? Впервые у меня такой вопрос напросился! 

2019-11-04

1

Невский просп., 54, Санкт-Петербург (цокольный этаж)

Я видел, как строили ресторан на углу Малой Садовой и Невского, как вывески вывешивали, но не понимал, какой размер. Подвалы на Невском тут могут быть и крохотными, а бывают больше иных ресторанов на первом этаже. От размера зависит, хинкальная получится или «хинкальная». Я удивился. Вроде концепт заявлен как «Хинкальная», везде повторено, и даже на деревяшках посуды. Независимая, не сеть, а тут в меню не хинкали и еще максимум восемь блюд, а целая, огромная для формата, сетевая тетрадь – на первой сотне блюд я сдался, перестал считать – видимо, больше. Пять фотографий сделал, супы не начались... нет, это меню я не смогу запечатлеть! Очень тяжело, пусть и фото приличные, описания логичные, заказ осложнен только обилием вариантов и еще норвежским стейком. Я знал, что кому-то точно не дает покоя успех сети ресторанов «Пхали-хинкали», у которых стоят очереди, у которых депозиты, принудительные чаевые в 10 % за бронирование стола. Ага. Сам в шоке. И всё равно идут. Тут похоже, но лишь отчасти. Низкими ценами, где-то даже ниже прообраза. Достаточно оригинальными для города решениями и подачами. Пхали вот кирпичом на тарелке, «Цезарь» – с целой грудкой! Какая прелесть! Вода (от 180/0,5), чай (от 250/0,5, а за 270 можно стать властелином прекрасного облепихового чая).

2019-11-01

0

Марсово поле, 7, Санкт-Петербург

Я даже не знаю, кому это шанс. И какой он по счету. Просто потому, что давно на моей памяти не было ресторана, который так отчаянно противился визиту Бориса. Вербально и невербально. С отвагой и неуверенностью. Хозяйка «Мейерхольда», с одной стороны, активно радовалась открытию, с другой, – просила гостей пока в него не ходить. Плохо-де пока и рано. Потом – где-то в мае – искали повара. А зачем, скажите, мне идти в ресторан, если скоро там поменяется шеф? Вот я и переносил визиты. О том, чтобы не идти совсем, даже не возникало мысли: ведь речь идет об одних из самых опытных рестораторов города, которые создавали тренды тогда, когда большинство сегодняшних звезд еще списывали контрольные. Бардак в «Мейерхольде», тем временем, только множился. Взять, например, хотя бы их странный сайт: что там указано в скобках и кроме них, и зачем это сделано, я так и не понял (https://zl-group.ru/mejerhold-rest/). Или вот, возьмем позиционирование: на сайте указан средний счет 1000 рублей, а бефстроганов при этом стоит 1200. Нет, я опытный, я многое помню: видел лет десять назад в кафе у Санкт-Петербургского государственного экономического университета на Кузнечном, двух студентов, которые  купили одну карбонару и взяли к ней две вилки. Я тогда уходя, даже сказал им спасибо. За что? Потому что они – даже при крайне скудном бюджете –не пошли в «Макдональдс», а решили есть качественную еду. К чему вся эта история? К тому, что мне очень не хочется думать, что владельцы «Мейерхольда» так видят своего гостя – с одним бефстрогановым на двоих и чайником дешевого  чая.

2019-10-28

1

ул. Восстания, 23, Санкт-Петербург

Суши-бар от москвичей в московском (японском минимализме) стиле? Минимализм кругом, ведь главное – это миниатюры в тарелках. Это так интересно, тем более места этого жанра в Москве есть, но у нас всё больше «живут» обычные рестораны сложением, пусть и с «японкой». Верно ли выбрана для такого места улица Восстания? Изображает ли она Патриаршие и Петровку? Мне кажется, верно выбрана улица. Отзывы первые – всё больше отрицательные. Но это ничего не значит. Первые дни вечером мимо проходил – пусто, я даже не решился заходить в бар в 21 час. Суши – вещь такая: свежесть, а потом уже мастерство... Ждал несколько дней, пришёл к открытию в 13.00... Не к открытию: «Гости всё съели, сегодня откроемся в 17», – гласит, даже голосит объявление. И не приписано: «возможно, откроемся». Не хочется обсуждать непрофессионализм и описывать эмоции, когда зря приехал. И ведь звонить нет смысла – никого в зале. На вид с улицы.

Злоба утихала два дня.

2019-10-24

0

ул. Дзержинского, 13, Казань

Классический ресторан. Интерьер актуальный, взрослый, теплый: не стыдно привести певицу Бузову или даже депутата. Но правильный, не скучный, вне времени. Год, пять или десять лет ресторану, не понять. И это прекрасно! Немного диванов, немного кресел, но мне милее стулья – жесткие, серьезные. И нет кальяна. Кажется, в Казани всего два ресторана без кальянов. Я их нашел. Одно лишь могу поставить в укор, да и то, относительно: осибори модные подают, самораспаковывающиеся, но салфетки сложены стопкой на блюдце. Сколько в день их рассыпается и падает со стола? Дорогой ресторан, по местной и петербургской мерке, какие-то моменты уже на нашу «Мансарду» похожи: лосось су-вид, например, стоит 1200, хоть и средний чек уложится в 2200. 

2019-10-21

0

Санкт-Петербург, Жуковского ул., 7-9

Антураж если и менялся, то так, что я не вижу разницы от «Курортов». Стена с «ракушками» есть, а она – единственное, что помню, и спасибо. Удобно, чисто, ничего не мешает. Нормальные лампочки, не «полосит», нигде не дует, не пахнет, штаны не порвал о гвозди в сидении – в наше время уже за это надо давать большие премии в области заведующего хозяйством. Самое плохое, что я могу предъявить владельцам, – встречающая женщина. Нельзя, никогда нельзя, никому нельзя говорить «чем я могу вам помочь?». Даже курьеру с бумагами: вы в ресторане работаете – все, кто приходит, по умолчанию, гости. Даже если это пожарные с проверкой – они гости, пока не предъявили корочки.

2019-10-20

-1

(статья) 7 октября, под выставку ПИР, вышел моноконцептуальный номер газеты Pro Chef Magazine, он целиком посвящен гастрономическому Санкт-Петербургу. Заслугами Ольги Родионовой мне дали две трети страницы, за что благодарим издателя KraftHeinz Foodservice Russia. Компания славная и компанию славную подобрали в номере, всех не перетегать. Надеюсь, ничего не нарушая, выкладываю статью про то, как Авраам родил Исаака, Исаак родил Иоанна, Борис родил шестерых, Иоанн родил Иуду и братьев его Фареса и Зару от Фамиры и Пышечной, Арам родил Итали от себя... Если бы не Лянидыч, я бы еще написал. Но я его все равно лублу.

2019-10-16

1

Санкт-Петербург, пр. Суворовский 17

Трезвое решение – открыться в «тестовом режиме» с тридцатипроцентной скидкой. Часть негатива, в том числе от соответствия цен размерам, можно купировать. Мне кажется, это окупается: повышенное внимание первых пары недель работы, а значит, ходит наиболее продвинутая и «говорящая» публика, а значит, потом надо меньше тратить на исправление имиджа. Прекрасная встреча, без греха любого. Гардероб, рассказ о залах и концепт, проводы за желаемый стол. Тем более, больше гостей не видно. Плюсы интерьера, или условные плюсы, кому как: тут спокойно, светло, глаз скользит по поверхностям. Поверхностям, как у всех, как у каждого второго открывающегося сейчас. Ламинат одного окраса на полу и столах, зеркала, увеличивающие объем, ни одного элемента, что отличил бы фото этого ресторана от сотни других фото. Подписывайте фото! 

2019-10-14

1

Санкт-Петербург, пр-д Полтавский, 2

Рассказывать, где находится это кафе, я не могу по цензурным соображениям, так как мат не допустим в СМИ. Сниму лучше кино для сторис. И ведь тысячи людей купили, им не подарили, квартиру с видом на промзону складов довоенных и поезда? Вроде новая дорога, а ямы, как будто фашисты бомбили вчера. Мне не понять всего. Или весь район под перестройку, или не строить жилые дома посреди промышленного 1950 года. Тем более с названием ЦАРСКАЯ СТОЛИЦА! В отличие от всех девяти заведений в комплексе и, по дороге, на Полтавской улице, а я заглядывал в окошки – пустые совершенно, тут почти полный зал после 21.30 воскресных и 12.00 в будни. Удивительно! Хозяин встречает в этот час, оба этих часа, здороваясь по имени и обрекая на мучения вспоминать, где именно я мог с ним познакомиться из предыдущих проектов.

2019-10-10

1

просп. Революции, 45, Воронеж (этаж 1)

Сайт ресторанной группы на шесть точек гласит нам: «ЭЛЬЗА, Шеф-повар: Мы готовим с душой! Говорят, для того чтобы полюбить Грузию, нужно обязательно там побывать. Возможно… но для того, чтобы полюбить грузинскую кухню, достаточно хотя бы раз наведаться в «КинZа-Dза». Известные на весь мир хачапури и хинкали, сациви и неповторимый хаш, сладкая чурчхела – всё это и много другое вы найдете в гостеприимном грузинском доме ресторана «КинZа-Dза». Вхожу вовремя, в 12,00, и нахожу банкет, начавшийся явно задолго до открытия? Уже сидит группа гостей и ест. Вот и так бывает. Аншлаг на ланч! И обедают, и обсуждают дела, и совещаются... Да, место популярное. Хорошо, что пришел: может, выведаю секрет успеха для рестораторов России. 

2019-10-07

0

Большая Зеленина ул., 28, Санкт-Петербург

Кафе «Тайка» http://spb.allcafe.ru/news/boris/tajka, что продавали довольно долго, обрело новых хозяев. Будет ли тут приятно, как в «Литере G» того же владельца, cамом приятном среди приятных ресторанов сезона? Несколько гостей в двух небольших залах, но больше – своих. С виду работники или друзья хозяев. Сидят в куртках, по телефону говорят. Решительно не мое место по первому впечатлению – я же пообедать пришел. Потом, конечно, проникся. Приятно. Раздевают обычных гостей, предлагают «повесить на плечики». В наше время уже это тянет на две звезды, пусть и без номеров, с последующим поиском. Внимательны, гостеприимны, причем все в зале, а не один «прикрепленный» официант. 

2019-09-30

0

Большой просп. Петроградской стороны, 47, Санкт-Петербург

Демократично, пока без вывески, и на винный бар похоже отчасти. Теперь в помещении «Пабника» на Большом проспекте Петроградской стороны израильский винный бар с едой. Некое современное место, что можно представить и как кафе завтраков, и бургерной, и «итальяхой». Демократично: самое дорогое блюдо стоит 490. Вино – от 290 за 125 мл. Бесплатная вода, но и бутылки радушной цены в 200 рублей. 

2019-09-23

-1

ул. Рубинштейна, 7Б, Санкт-Петербург

Про ресторан, родственник «Zuma», повара, историю и идеологию «Кавказии» вы прочитаете у других. Я же по впечатлениям! Не любитель «мероприятий», но, понимая, что до Владивостока доберусь нескоро, решился-таки!

2019-09-16

0

Санкт-Петербург, ш. Революции, 3 к. 1

Открылись пару месяцев назад, но очень тихо: доделывали. В сентябре только дошли слухи: «вот, готово». Готово, тогда и я готов выезжать по знакомому адресу прошлого жильца «Швабен Келлер» на Пискаревском. Я так стар, что еще помню ресторан на канале Грибоедова от «Ост-Вест». С улицы почти не заметен большой пивной «Рестобар» (так написано) – вывеска не подсвечена, вывеска не контрастна, вывеска временная. А ведь скоро темнеть будет в 16.00 и как найдут? «Рамштайн» в качестве саундтрека в пустом зале. 21.00 – я один, наверное, на полторы сотни мест. Реально страшно есть – заготовки… Только ради вас, дорогие. 

2019-09-09

1

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова 39

Я много раз упоминал, чем отличается гастрономический критик от ресторанного. Я сейчас про функцию, а не о персонах. Гастрономический умеет сосредоточиться только на еде, ресторанному должно мешать всё вокруг, весь антураж и ошибки персонала. Мешать говорить о еде. Я никогда не умел отстраниться от раздражающего. Ничего не поделать. Поэтому не посещаю фестивали и прочие кормушки на улице. Гомон, антисанитария с мухами, пластиковые приборы, напитки в картоне… Мне и тут мешало страшно почти всё. Да, хорошо, что хороший повар открывает ресторан, но должен быть управляющий, что руководит персоналом, учит его азам, принимает экзамен на знание меню, по разу пробует посидеть за каждым столом… да что там – по два раза! Где дует, где гвоздь, где что мешает, что надо исправить. Завхоза нет, значит – сам. И столы проверить на шторм. Вроде небольшой, теплый, пока с минимумом случайных гостей, а уютным не назвать. Уютное место, это не так задуманное, а там, где вам комфортно. Я не пошел бы из-за этого, даже если бы еда была идеальной. Теста нет, цены обычные, пусть и большими не назвать. Антон оба раза в зале, не списать на командировки. Ждем два месяца и пробуем еще раз? 

2019-09-05

1

просп. Революции, 34А, Воронеж (эт. 4)

В Петербурге нет ни одного бразильского ресторана, а в Воронеже – несколько. В этом ресторанном комплексе на разных, спасибо Боженьке, этажах, есть американский дайнер, пивница, караоке, мужской клуб, кальян (когда лифт случайно остановился на третьем, я думал, случился пожар, как дым в кабину ливанул) и наш герой на последнем ярусе. Самый высокий? Похож на все мексиканские рестораны мира, пусть и бразильский. Веранда открытая, два зала с частично стеклянной крышей, место «мангальщика». Это не я обозвал «ихний» гриль, они сами! Светло, легко, без клубности и диванов, в меру семейно. Выглядит повыше цен в меню. Меню – причина, почему я остался. Везде одно и тоже, а тут чураско, ромштекс (рубленое мясо!), кошинья, эльстроганов, эмбалайя, лагарто, кайпирья. «Петит тендер для двоих – готовим у стола». «Средства от продажи трех блюд отчисляются в воронежский областной Дом ребенка». «Родизио – ужин-дегустация на семь блюд в особом порядке. Два часа, семь блюд и один комплЕмент от бара – за 1500». Эх, не судьба мне пробовать ананас, корейку, пиканью и сэндвич. 

2019-09-02

1

Санкт-Петербург, ул. Караванная, 24

Рюмочная или закусочная? Название скорее для рюмочной, согласитесь. Косуля, косой, окосеть. Нет? Мяса косули нет, так что, мне сложно решать. Но будем изучать объект! Как всегда прекрасный концепт – не постыдная закусочная, с ценами не столовой, но и не ресторана, в простом, но актуальном интерьере. Как всегда, прекрасный концепт убивает человеческий фактор. Новое место, не десять лет, надо встречать гостей. Нет, не для демонстрации новых ног и губ хостес, нет. Объяснить, что меню на три страницы (нет, мы всё еще закусочная!), но заказ у стойки. Вернее, не у всей стойки, она для видимости, а как в «Макдональдсе» – надо подойти к кассе. Правильной кассе, их две. Не бармен подойдет к гостю за стойкой, как в баре, а вы к кассе. Что надо брать номер на стол. Напитки унести тоже самому. Стакан и воду. Или два морса. Ладно, нет сил объяснять ритуал новичку, поставьте указатель «ЗАКАЗ У СТОЙКИ»!

2019-08-22

0

Красноармейская ул., 52Д, Воронеж

В первый визит в Воронеж, в 2017, показалось со слов рекомендателей – «Чика». И не пошел. Я по клубам не хожу! Оказалось, это El Chico, в аргентинском стиле ресторан? Совершеннейший ресторан контрастов. Очень дорогой, получающийся счет примерно в два раза выше среднего чека тех мест, где ел в городе. При этом полная посадка! С учетом цен, от 3000 руб. за ужин, делаю вывод: в Воронеже кризиса нет! Или это ресторан – лучший в городе и собрал всю платежеспособную аудиторию? Да, и в понедельник тут один свободный стол, и тот, думаю/уверен, к 21.00 займут. Вот кто должен с гастролями лекций ездить по форумам, а не дутые звезды с пустыми заведениями и темой выступлений «Успешный ресторан»! Ресторан с красивой, дорогой и благородной едой, по описанию в меню. При этом – полнейшая темнота. Едва видно меню под светом одной «насыпной» свечи за столом – как в XVIII веке, это единственный источник света. Я сейчас даже не про фото, я должен хотя бы знать, куда тыкать вилкой в тарелке. Так что, первый вечер пришлось просто уйти. Второй вечер был днем, и смог поесть. Я смог! Пусть и даже днем светлым зал назовет лишь незрячий. В воскресный обед тут треть зала и пара столов занято на веранде – шикарный показатель для шикарного ресторана. 99 % заведений страны завидуют! 

2019-08-22

0

ул. Рубинштейна, 23, Санкт-Петербург

«Юнга» выживает на Рубинштейна вот уже два с половиной года, притом последние 12 месяцев делает это с ограниченными возможностями. Потому что едва ли не главную местную гордость, огромную веранду (которая по совместительству являлась большей частью ресторана) снесли. Впрочем, раз «Юнга» держится, нужно в него идти. На инспекцию. Интерьер стал более ровным и аккуратным: глаз может зацепиться разве что за остов ладьи под потолком и расписные весла на стене. Диваны и кресла, голые столы, приборы в банках – демократия тут, в общем. И это даже, наверное, неплохо. 

2019-08-20

1

Санкт-Петербург, Фонтанка 30

Начну с воспоминаний. Весной этой ходил на курсы повышения квалификации СЭСников, как раз на Фонтанке, подалече только. Так вышло, что пять дней подряд проходил мимо окошек ресторана в 21.00, с четверга по понедельник не видел ни одного гостя. Одинокий тапер играл в угловом, центральном зале выходного дня, и всё. Возможно, для господЪ дальнего зала? Но это осталось загадкой для меня. Четверг, уже августа, 21.00 – один стол занят. Удивился даже. Официантов – двое, один админ. «Надеюсь, повар на месте»? Шутку не оценили. Всё равно не понимаю, как ресторан живет. Я не про экономику, я про заготовки, продукты, блюда и настрой команды. Молодой человек неуверенный и скромный, а вот официантка – профессионализма «строгановских» серьезных мужчин. На второй – ситуевина точно такая же. Молодые люди проиграли со счетом 13:1. В субботу вечером – жизнь: тапер, хозяин, совсем нехорошая встреча, много официантов, банкет на человек двадцать, еще один зал подготовлен под банкет, и четыре стола в зале. Значит, все-таки люди есть, они просто прятались! 

2019-08-13

1

Невский просп., 64, Санкт-Петербург

«Сорок сортов российского крафта» – гордо написано на ближайшем от входа окне ресторана. Какой из этого я делаю вывод? Правильно, что это практически официальное заявление. На страницах карты напитков сулят еще больше радости: «Сто двадцать лучших образцов крафтового пивоварения России, Европы, Америки». Вот оно, знамя нашего проекта с русским именем. Точнее, именами. 

2019-07-30

0

ул. Арама, 72, Ереван, Армения

Был вечером при аншлаге, был ранним днем с тремя занятыми столами. Сервиса нет. Есть люди, порядка восьми официантов в смене, а днем – четверо. Никто не отвечает на приветствие, никто не отвечает на прощание, никто не несет меню на самозанятый по такому случаю стол: всем плевать. Гремучая смесь популярности модного пивного ресторана и принудительных чаевых – можно смотреть сквозь гостя. Поймана девица, принесла английское меню, несмотря на русское «здрасьти». Не был бы раньше и не узнал бы, что тут есть наши буковки. Опять пять минут без внимания. В России уже нашел бы по всем каналам контакты хозяина или «своего» депутата Госдумы и попросил уволить сего персонажа персонала. Даже анекдотично: девушка убирает стол в метре от меня, не обращая внимания на призывы зоркие, протирает его, а он под тряпкой, ПОД ТРЯПКОЙ, шатается сантиметров на пять во все стороны. Протерла тряпкой и ушла. Пофиг. Ведь, хоть на лысину наплюй, все равно гость щедро, всеми десятью процентами, отблагодарит. 

2019-07-23

1

ул. Теряна, 91, Ереван, Армения

Очередное заведение этой ресторанной группы. Потом еще и оказалось, что «Таверны Ереван» три. Полный зал в 21.00 и почти пустой к 22.00 пятницы. Тут привыкли рано ложиться спать? Или это именно в таком формате, более чем традиционном? Таверна, всё просто, как могло быть и год назад, и пятьдесят – веришь, будет совсем негламурно, но вкусно. Такой образец этнического ресторана, что представляется всегда. С деловым сервисом, просто, но четко. Как и везде в Ереване, обслуживание входит в счет.

2019-07-19

0

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 16

Всё случается впервые. Посадили в дальнем зале с открытой кухней – я про его существование не догадывался. С открытия более трех месяцев, напоминаю. Залезаю, а там весь край сидения из острых краев мелкой кафельной плиточки. Как зубья зверя. Не стул, куда просто садишься, а залезаешь за стол у высокой полки: не избежать контакта. Не знаю, что бывает с дамскими ножками, мои толстые штаны пострадали, но до крови не дошло. Спасли меня толстые! Весь край – пара метров длиной. Не гвоздь случайный, не щепка стула: бывало такое. Оставленный без подушки на пять сантиметров необработанный край расколотой плитки. От конфуза не сообразил сфотографировать. Я переживу, но, екарный бабай, за три месяца не понять, что у вас три места с такими… особенностями? Хоть скотчем залепите необработанную грань или молдинг какой уголком… Официантка лишь с третьей просьбы моей отважилась потрогать сидение. И уже когда пересел, подошла менеджер ресторана: «это вы порвали брюки?». Спасибо, всё уже хорошо. Злая шутка редактора, которую я требую убрать: «Борис, сейчас чем более рваные джинсы, тем моднее». Нет, спасибо. Вот думаю, это изменение в интерьере или нет? Во впечатлении – точно. 

2019-07-19

-1

Санкт-Петербург, пр. Московский 139/1, ул. Рубинштейна, 12

Стеклянный уродливый ларек, который пугал наш городок еще со времен ресторана «Мопс», снесли еще в прошлом году. А легкая и совершенно летняя терраса появилась тут только сейчас, в середине лета. Спасибо. Это я вам от лица всего города говорю. Внешне изменений больше нет, но на самом деле они есть. Да еще какие! Дело в том, что еще весной инвесторы всей сети бельгийских пабов Italy Group выкупили долю у прежних совладельцев. Значит, Борису нужно срочно идти и посмотреть, что изменилось при новой власти. 

2019-07-03

0

Арсенальная наб., 1, Санкт-Петербург

Завод «Арсенал» вы не пропустите. После «Крестов», вестимо. Совсем… середины века заводская арка, натюрель, 1960 и блеск красот новенького ресторана. Не искусствовед стили обсуждать, но это очень приятно, прям вот всем! Мудрое использование надоевших «столов-коммуналок», разделение зала, как бар смотрит на всё, простор воздушный высоких потолков, линия зелени… Один минус, помимо пустого и мертвого аквариума – столы. Наверное, дико красивая фактура разрезов и распилов, но как вы будете их держать в тонусе гигиены, эти столешницы? Эту поверхность не помыть нормально. Меню на две трети морское и рыбное, на треть – мясное/птичье. Хорошо, мощно, здраво. 

2019-06-30

-1

Санкт-Петербург, Инженерная 6

Про Партнёров ереванской колонки, писать много не могу. Но обозначить подход, рассказать, что убедился в возможности рекомендовать, надо. С 2015 года поменялось многое https://borisstars.ru/news/9384 . И главное – команда. Новый шеф, уже два года, новое руководство. Вопросы тогда были и по работе зала и по кухне. Хвалить не могу, попробую рассказать. Цель была сравнить блюда с Ереваном – отсюда и выбор блюд. Ну и как всегда, самые «опасные позиции», на чем чаще всего сыплется кухня. И еще важное: если тогда было в городе три ресторана армянской кухни, сейчас только "Менуа". Один совсем в кафе ушел, второй более чем наполовину грузинский. Так что, при всем отсутствии выбора, альтернативы нет. Своя парковка - надо проехать десять метров правее входа, свой хлеб, своя лавка, живая музыка, кторую не застал - понедельник на фото! и время выбрано для фото: без гостей.  

2019-06-29

0

Санкт-Петербург, Савушкина 143

Диссонанс. Цены не самого дешевого ресторана в центрах столиц. Морс (0,2 по 160 рублей), карри, не целая утиная грудка (700), а интерьер... как бы назвать, свойский, «мы сами ремонт делали». Для уютного, домашнего ресторанчика, это даже не плохо, ведь тут всего столов семь или восемь и двадцать пять душ в посадке. И туалет на коде, что сообщают при посадке за стол, и ветродуй вместо полотенец. Да, открытие станции метро «Беговая» в ста метрах не сильно изменило пейзаж, но круто поменяло обстановку на перекрестке Туристической и Савушкина. Я не против простоты, только не при таком топовом чеке! Вода вот только мелкая и по 190. Хочется пол-литра, да не можется. Ну не лакшери приотельник же с манерными малышками же?

2019-06-10

0

Санкт-Петербург, Измайловский пр-т., 19

Десять-двенадцать лет назад это был главный холдинг города с самыми важными ресторанами в каждой номинации. Рыбный, файн дайнинг, русский, пивной, тайский, узбекская чайхана, китайский, грузинский. Лучшая рюмочная вашей планеты тоже была от «Тритона»... Кузница кадров: столько важных людей начала десятилетия в наш общепит вышло из ресторанов Арама Михайловича! Потом эпоха заката: четыре ресторана осталось. Хоть и на бланках счетов до сих пор указаны закрытые много лет назад заведения, типа «Дастархан/Гюльчатай». Те, что остались уже только в моей памяти. Вот и вторую «Монтану» на Измайловском проспекте переделали в «Квеври».

2019-06-03

0

Литейный просп., 53, Санкт-Петербург (эт. 1)

После столь приятного винного ресторана на Малой Конюшенной, я не мог не обратить внимания на второй новый проект от тех же владельцев. Пусть и «гриль+кальянная» звучит для меня самой нелестной рекомендаций на планете. Проклятое и лет пять стоявшее пустым помещение в створе Жуковского. Часть помещения пиццерии, что тут успела недолго поработать, наконец, заняли: рынок на подъеме, типа? Два этажа, слишком яркие, как у стрит-фуда, окна, и вполне ожидаемый интерьер. А стиль-то, интересный. Можно подумать крафтовый бар или закусочная. Стены с росписью живой всегда работают, а если отделить от диванов, то и мне нравятся как разделение залов. Гостей может быть много, но мешать они не будут друг другу. И вытяжка, имел неосторожности проверить, работает отменно. Вроде я должен быть против: совместили «рок-клуб» на темы музыки середины и конца прошлого века с кальянным мягким заведением, а мне тут хорошо. Ну, за музыкальное сопровождение, по крайней мере, сомневаться не приходиться. И за отзывы: за них предлагают напиток или «перезабивку». Новое слово в моем лексиконе. Век живи, век не кури.

2019-05-31

1

Пресненская наб., 10блокВ, Москва

Азиатское «бистро», но дороже ресторана «Crabber», от тех же владельцев, что тут «померли», прожив минимально. Новый минимальный чек – 2000, средний – 3200. Наверное, интерьер меняли, я же не читаю никаких статей до посещения, не забивать голову чужим мнением и информацией. Видимо, знакомая геометрия помещения сработала, тем более, занял тот же стол, где и пищу принимал ранее. Очень похоже.

2019-05-31

1

Тихорецкий просп., 17Г, Санкт-Петербург

Все же «Ферма Бенуа» находится в уникальном месте. Даже не успев открыть входную дверь, я был уже готов ресторану простить едва ли не половину возможных прегрешений – вот просто из-за парка. Того самого, что создает настроение – как сейчас, так и два с половиной года назад, когда я был тут впервые. Справедливости ради, начну с главного: обслуживание (а именно оно портило все впечатление в предыдущие визиты) отстроили заново буквально по кирпичикам. Теперь все четко, приятно и как-то очень командно. Возражений у меня нет. Вот этот сервис отлично подходит  для семейного ресторана с ценами чуть выше среднегородских. Выше – это когда ризотто с грибами по 710 рублей, хинкали по 95 или возможность добавить в пиццу 50 граммов помидоров за 150 целковых. Интересно, люди не возмущаются, когда понимают, что 3000 рублей за килограмм томатов – это, как бы сказать помягче, дороговатая опция?

2019-05-15

0

ул. Оптиков, 34, корп. 1, Санкт-Петербург

Рекомендовали посмотреть как копию «Мюнхеля». Ну, если копия хорошая, это даже неплохо... Интерьер, как я понял, открытого в 2017 году ресторана – копия первого «Мюнхеля», уж как его помню. В более экономичном варианте отделок, но в этом пивном ресторане есть и плюсы дополнительные: панорамное остекление и высокий второй этаж. Меню «Пивоварни» – почти копия того, старого. Оформление, папка – один к одному, разделы, почти что – цены. Ну, почти: до рестайлинга. Пиво стоит более, чем разумно, разумные, скажу так, цены. От российского «мухомора» за 210/0,4 до прекрасного «Аффлигем Дюбель» за 260/0,4.

2019-05-14

1

Улица Аудэю 8, Рига

Мною самый любимый оригинальный формат на вашей планете, Easy Wine открыл в паре домов от него свой «пивной филиал». Интерьер – «выше среднего». А значит, в по-настоящему демократичном концепте, духом, поведением, не ценой только радует. Понятно, зачем пришел, понятно, как быть – два зала, с коридором... Коридором-дозаторной! 

2019-05-10

1

Московский просп., 206, Санкт-Петербург

Гостей в «Компании» много. И днем в будни, и вечером. Иногда, проходя мимо ресторана, я не вижу даже одного свободного стола на первом этаже. Контингент людей разный, приятный и не очень, люди сидят в куртках (которые персонал почему-то не предлагают снять) и без. Но это успех: чем более разношерстная публика в заведении, тем надежнее буквы слова «признание». Твердокаменнее. К тому же, это удобно – когда гости взаимозаменяемы: как только авторитеты в кожанках прекратят назначать тут стрелки, сразу же подтянутся мамочки и детские праздники с японскими роллами на углях. Это, кстати, цитата из меню. И как это чудо выглядит, я даже представлять себе не хочу. 

2019-05-07

0

Dzirnavu iela 41, Рига 1050, Латвия +371 20 291 653

Формат моей мечты: ведь не доживу точно до такого в Петербурге. «Про рыбы/морепродукты» местечко, и вот ничего лишнего. Ответ на вопрос, лаконичный и прямой. Захотелось «рыбки»? Должно в голове всплывать название. У меня и всплывало: пару лет назад, вроде, я видел лавку рыбную с таким же логотипом, но в другом месте Риги. 

2019-04-30

2

Jelgavas iela 42/8, Riga, Latvia

Работает три дня в неделю.

Только на ужин.

Только сеты, нет меню, 9–10 перемен — смотрел по разным источникам.

Последняя бронь, предлагаемая сайтом, — на 20:00.

Божечки! Серьёзно! Заявка Риги на гастрономические лавры красного гида и попытка сравняться с Таллином по числу упомянутых в «Белом гиде» ресторанов! Самый стрёмный с точки зрения локации ресторан, где я когда-либо был. Вроде бы пару километров от центра, а так страшна дорога в темноте... даже не промзона — та хотя бы была понятна. Если вы не на машине, то можно и поседеть за полчаса такой прогулки! Ни по провинциям, ни в других странах, рестораны в таких местах я не посещал. Не сравнить в «Juur» даже — там «страна и город» по дороге, там всё не страшно.

2019-04-23

0

Krishjana Valdemara iela 25, Рига 1010, Латвия

В будни работает с 17, в выходные дни – с 12. Полезная информация! Я вот не прочитал и зря отправился. Благо минут десять от центральной площади идти. Ресторан точно очень нарядный. Красота – это понятие, растянутое как аутентичные треники, как вкус, а вот парадность... нет скатертей, нет ковров, а как будто Праздник, Событие поселилось тут. Даже жутковато-тяжелая сервировка (я бы половину накрытия стола освободил от их обязанностей) тут не смущает. Удобно, серьезно, прямо вот по заявкам гостей города, убиты все модные тренды лаконичности и закусочности. Не гастробар, в общем. И расстояние меж столами, и диваны для удовольствия господЪ, и джазЪ в уши. 

2019-04-20

1

Зоологический пер., 2-4, Санкт-Петербург (БЦ Зоологический, эт. 1)

Изменений в интерьере не вижу. Покрытие на полу было таким? Очень здорово, именно для этнического ресторана такая «циновка». Всё так же темно, всё так же зелено, потолок – лучший в отрасли. Странно, не рассмотрел в прошлый раз: был занят тяготами открытия. Светильники-папахи были? Хоть мне и не нравятся пылесборники в ресторанах. Встреча почти эталонная, тут теперь хоть в пример ставь. Раньше были деловые обеды, сейчас меню ланча мне не дали вовсе, хотя в зале, заполненном днем на 80 %, совершенный бизнес-центр переговоров и ноутбуков. Кипит работа, но и суп едят. Что, согласитесь, приятно. Но главное, что хочется сказать, всё перестало казаться «экспериментом». Я не про тестовый режим, а про «хождение по предполагаемому броду с палкой». Люди опытные, а кухня новая. И это было видно везде. Возможно, это совершенно особенности головы моей, но ресторан уже выглядит сложившимся. Когда не важно, открыт полгода или десять полугодий назад. 

2019-04-19

1

Пушкинская площадь, 2/1, Москва

Ну, вот я и на Пушкинской площади. Не на митинг. Не на мюзикл. Впервые, в общем. Мудрость народная: с того места, куда посадили, и фотографирую. Плохая хостесс радуется своей власти: посадила одинокого дурака, допустим, в тёмный угол. Океюшки. Моими глазами с фото все увидят, что это и есть ресторан. Решат, что «интерьеры» такие. Чёрная стена с трещиной и нацарапанное «здесь был Джамшут»? Тут, к сожалению, не показывают свою гордость за построенное — просто отводят в совсем неплохой зал справа. Но я не жалуюсь. Я к тому, что хорошо бы составить в голове гостевой план ресторана — на случай мини-банкета, визита с детьми или делового обеда. Я мог бы читателям рассказать про варианты… Нет, я знаю, я видел только один зал. Хороший, приятный, тёплый. Один. 

2019-04-19

0

Санкт-Петербург, Морская наб., 9

Признаюсь честно: о существовании «Винегрета» я почти что забыл. Но совсем недавно прочитал пост Тамары Ивановой-Исаевой  (https://www.instagram.com/p/Bveqd1RAgf5/), и стремительно выехал на задание. С мигалкой. Беглый осмотр показал, что экстерьеры и интерьеры ресторана за время моего отсутствия не поменялась. В отличие от команды, управляющей заведением, и изменившейся ситуации на районе - все-таки конкуренция тут стала значительно сильнее. На веранде расставлены диваны, разместиться на которых можно только лежа и в метре от столешниц. Зато все светло и свежо. Единственное, выяснилось, что гости свободно и беспрепятственно используют тут IQOS. Я, впрочем, тоже не робкого десятка: решил остаться на веранде - полулежать на диванах рядом с электронно-сигаретными людьми. Если кому интересно, слушал я «Винегрет ФМ» - тут, оказывается, своя радиостанция.

2019-04-16

1

Antonijas iela 12-19, Рига 1010, Латвия

Современный японский ресторан в Риге. Все вы так хорошо читали статью про GOD robata (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/cod/), что первой точкой, которую начал искать, стал еще один «японец»! Небольшой - именно с небольшими заведениями ассоциируются у меня японские места. Но двухзальный: нам удобно, спасибо. Не самый лаконичный, мы же в Латвии, где поход в такой ресторан - не самое будничное событие. Красивый. 

2019-04-09

1

Baznicas iela, 27/29, Рига 1010, Латвия

Большой, многозальный, красивый, свежий (но это совсем не портит впечатление) ресторан. Много раз писал: итальянским местам, как и пабам, так идет время и морщины. На нижнем этаже и детская комната больше DUO размером. Перебронированный на вечер ресторан: на некоторых столах аж по два резерва, живой и днем - шесть столов. Итальянские фильмы прямо на стену транслируются, тепло и уютно. И меню отличное: теплое, яркое, уютное, сосредоточие итальянских страстей. Его хочется читать вслух, имитируя акцент.

2019-04-06

1

ул. Рубинштейна, 13, Санкт-Петербург

Помещение ресторана пустовало так долго, больше года. Так долго искали партнеров, что это открытие мне кажется гораздо важнее, чем можно подумать. Каким-то выстраданным представляется. В хорошем и плохом смыслах этого слова. Не вышло с «Це Фунгом», пришлось открывать хоть что-то. «Пришлось» – плохое слово при вложениях в 260 млн рублей! И на этом фоне так весело звучит громкая фраза «от команды Будда-бара», как будто это популярный сейчас, качающий проект. И не имеет стольких проблем, и гости каждый день. И его имя, а не более «правильный» локомотив, по моему мнению, - Il Lago dei Cigni, и может «притянуть» гостей. В любом случае, в большом случае, я искренне рад, что теперь не пустуют стены. А то, как блокадные, пустые окна на Главной Ресторанной, это ж прямой ущерб городу и престижу ресторанной отрасли! Боюсь, это будет сказываться на отношении и красках сего текста: спасибо, что работаете! В благодарность, схожу-ка я к вам три раза! Оценивать проект меньше чем по двадцати блюдам, считаю, нельзя!

2019-04-03

1

Санкт-Петербург, 6-ая линия Васильевского острова, д. 13

«FermA Cafe на Васильевском острове – уютное продолжение нашумевшего ресторана FermA. Мы угощаем гостей любимой европейской кухней в авторском исполнении. Кондитерская FermA Cafe заслуживает особого внимания. Мы сами готовим десерты, придерживаясь традиционного стиля ресторанов FermA». Стечение обстоятельств, а у меня почти всегда причина одна: бардак в заведении, куда намеревался идти, вывел следопыта на «неохваченную» пока кондитерскую и кафе. Сложное помещение, сложная локация – было три соискателя удачи в этом «подвале под Пряностями/Радостями» на моей памяти. Кондитерская небольшая и многозальное кафе. С почти открытой, пусть и углубленной в нишу, кухней и подчеркнутой такой важности отдельной станцией колоритного пиццайоло. Очень странного дизайна три зала, больше видел – как будто намеренно чуть старомодно, «прошлый век», но я не ругаюсь. Всё верно. Если зайти из кондитерской, это правый вход, то можно и не понять, что тут кафе. Витрины с тортами и не самый явный проход в помещения налево. Но мы же знаем, куда идти? В дверь, где две коровы перед входом, а не одна. 

2019-04-02

0

Jeruzalemes iela 5, Рига 1010, Латвия +371 27 001 101

Ресторан переполнен до отказа этим вечером, но ведь нашли место, пересадив на «одно деление» других гостей. У стойки, но вполне комфортно. Нашли! И я нашел отличие хорошего ресторана от плохого. В плохом бы сказали «мест нет», и это было бы совершенной правдой! Живой ресторан, за голосами не слышно музыки. За людьми не так и заметен интерьер: красивый, современный, видимо, шефский ресторан. Точно корнер: зал сложен большим углом с витринами по всей длине. Среднего размера, очень комфортный для взгляда в любом направлении. Вот бар с камерой сухого вызревания за ним, с большой станцией Хлебореза, и кухней за столом в конце стойки. Не самая богатая обивкою мебель, но очень интересно решено, обтянуты материалом от спинки до ножек, как «комбинезоны», и очень удобно в этих креслах. Днем субботним спокойнее гостями, но много детей, от телефонных мультиков которых уже не слышно музЫки, от поведения русскоязычных, приезжих или местных «на отдыхе» стыдно за язык русский. Многообразный очень. Не знаю, из какой страны.

2019-03-26

1

Tērbatas iela 2, Рига, Латвия

Вот, ровно четыре года прошло - реновация и, конечно, повод для «Второго шанса» в Латвии. Всё, на что жаловался в начале своих путешествий, что описал, исправили. Теперь современно и свежо, теперь раковина новая, не битая. Проверил. Центр, парк, особняк, красоты петербургского калибра! Наконец-то парадный, козырный экстерьер стал достоин внутреннего содержания! Единственно, пожалуюсь: очень не люблю, когда в основном зале ресторана проходят негастрономические мероприятия. Сорок человек, конференция, планы, чертежи - никакой еды на столах. Не скажу, что очень мешает принять пищу, но статус ресторана снижает. Я не ем на стойках, съездах партий и собачьих выставках. Меню - оригинально изданием: в коробке удобной приносят комплект тетрадей для двух гостей: вот бы «Гинзе» научиться паковать, в прямом смысле слова, свои семь «предложений» в один бокс? 

2019-03-19

0

Via di Monte Giordano 60, 00186 Рим, Италия

Перед выходом осенью второго сезона «Молодого Папы» продолжаем поход по ресторанам, рекомендованным продюсерами самого маэстро Паоло Соррентино. Странно: маэстро и совершенно пустое место в пятницу, около 20:00! Заполняться начало только после 21:20. Интерьерчик довольно тёплый, собранный из сотни элементов-картинок: карт под стеклом стола, книг; изрядно попахивает старым городом (канализацией?); не закрывается кабинка туалета... Наверное, всё это интересно разглядывать, знакомиться. В таких местах, мне кажется, будет очень вкусно!

2019-03-15

0

Тепловозная ул., 31, Санкт-Петербург

Маркетинг у «Сули Гули», как минимум, забавный. Видимо, деньги на него закончились одновременно с открытием ресторана: эскалаторы ТРК «Порт Находка» до сих пор обклеены словами с рекламой про «Новый "Сули-Гули"». Ровно так же, как было и в 2017 году. Впрочем, это было только начало. Потому что в плане личных ощущений, ничего более паршивого со мной не происходило со времен назначения нашего уютного ВРИО. Приходишь себе спокойно пообедать после часа дня, а тут (внезапно!) в ресторане проходит конкурс детского караоке. Утренник, мать его. С «Самбой белого мотылька», «Кукушкой» и «Музой из Евросоюза». 

2019-03-12

0

Piazza Margana, 23, Рим

Район площади Венеции. Поэтому тут чуть дороже, чем в других местах. Но и выглядит рестораном-рестораном. Классикой-классикой. И весьма интересное меню! Заставить меня остаться, при всём богатстве выбора, — это, сами понимаете, та ещё проблема! Да ещё этот аромат трюфелей... В меню, впрочем, при первом, очном прочтении ничего такого трюфельного не обнаружил. 

2019-03-05

0

VIA DEL PORTICO D'OTTAVIA, 51 ROMA

Два зала (веранды сейчас, конечно, нет) довольно известного за пределами еврейского квартала заведения. А в кошерном итальянском ресторане я ещё не был! Приятно встречают приятные люди в приятного цвета кипах. Платы за куверт нет — приятно же! Зато есть сервисный сбор — 2 евро с персоны. Ну и пусть. 

2019-03-01

2

Пулковское ш., 107, Санкт-Петербург

С того времени, как я посетил Nordic в первый раз прошло уже полтора года. В 2017 году это был, кажется, самый актуальный, но при этом и самый сложный в реализации концепт. Как минимум потому, что этот ресторан северной кухни находится в самой специфической из всех возможных локаций: случайно туда не заехать физически. Nordic эти полтора года все-таки продержался. Даром, что ресторан при отеле и, так сказать, на шоссе: постояльцам как-никак надо есть завтраки. Да и вечером отсюда без такси никуда особо не уехать, поэтому гости порой дружно оказываются в «Нордике». Скажу честно: за жизнью ресторана я следил. И, судя по фотографиям в сети, позиционирование блюд стало куда более уверенным в себе. Вопрос один – что со вкусом? Гнет ли товарищ Алексеев свою линию? Или экипажи пилотов и стюардесс, которые останавливаются в отеле между рейсами, любят просто вкусную карбонару? Вот и проверим.

2019-02-28

1

Верхне-Волжская наб., 10А, Нижний Новгород

«Крутяк»! Это дурацкое слово Беднякова почему-то первым приходит в голову. В Москве был бы один из десятков ресторанов, а тут... Два этажа, совершенно разных. На верхнем — ресепшн и кафе со средним чеком 1500, с бургерами и цезарями. А внизу, с огромными окнами, — ресторан «новой русской кухни». Вернее — нет, как сообщила девушка во время экскурсии, «у нас ещё есть водка-бар». Вот! Водочный не работал, видимо, — так что только взгляд на большой общий стол для тёплых общих разговоров с холодной водкой. Основной зал ресторана — на двадцать столов, с нормальными паузами между ними: объём придаёт серьёзности, не тяжелит. Если бы этими скатертями и стеной картин — искусство вперемежку с искусством кулинарным — распорядиться иначе, мог бы случиться ужас. Удача?

2019-02-26

1

Via di S. Nicola da Tolentino, 23, Рим, Лацио, Италия

Пешитерия? Впервые слышу такое использование слова «рыба», а уж сколько я смеялся над нашими шампанериями и хумуссиями. Остерия рыбная, переведу так. Ресторанчик простой, светлый, приятный, рыбой переполненный — место, о котором можно только мечтать в родном городе. Гарантированно безуспешно. Меню на полторы дюжины блюд, это включая строчки про рыбу и морепродукты с витрины, это «на граммы». Тут вообще нет ничего, кроме «водных» продуктов. Спросил, маленьких рыбок нет, а одному заказать целую — закончить ужин. А мне интересно попробовать не одно, а четыре блюда.

2019-02-19

1

Via Degli Scipioni 45, 00192 Рим, Италия

Старый ресторан. А кто тут не старый, в районе Ватикана и метро Oktaviano? Молодой — всего-то с 1985 года, и сайт, похоже, с тех пор. Интерьер «вне времени»: со скатертями, мясной витриной, вполне классической раскладкой, что идет большому залу.

2019-02-12

0

Via Panisperna 214, 00184 Рим, Италия

С 1906 года на этом месте. Внушает. Статус остерии. «Правильного» впечатления отзывы. Да и название, самое манящее в Вечном городе! Вытянутая кишка помещения, и только в конце нашелся зал на дюжину столов. Впритык посадка — обеденный час пик, пусть очереди на входе и не видел. Если кому-то надо пройти или кашлянуть там, просим свое окружение проявить выдержку. Сам расталкивал, меня расталкивали. Ведь смотришь на расписанные тысячами автографов стены и мемориальную табличку к столетию в 2006-м, и все прощаешь. Да, я уже внушенный.

2019-02-05

2

Via della Stelletta 4, 00186 Рим, Италия

Три визита в Рим не мог попасть, и вот удача январская. «Внесезонная». Суперсовременный, по меркам окружения, ресторан, где, помимо «полок» вдоль окон, только два больших стола на десять персон, упирающиеся одной стороной в кухонную стойку. Бар, где готовят тебе. В принципе, это и есть интерьер. Современно и компоновкой, и всеми элементами оформления. Приборы, как у нас в Birch, в ящиках стола, но это скорее запас, а еще там тканевая салфетка: все перемены сопровождали традиционной сервировкой. Ранней пташке (к открытию) еще и место полагается самое близкое к су-шефу — наблюдения пост. Всякой пташке можно обратиться к коллегам за столом: «А что это такое красивое у вас?» Я же не заказал еще, им уже представили топинамбур и какое-то ризотто, самого чумового колора в жизни. 

2019-02-04

0

Санкт-Петербург, ул. Декабристов 19

20:00 выходного дня — девственно пустой ресторан. Встречают бодро, в тонусе. Тридцать процентов блюд меню в «стопе» — наверное, не так плохо, но не сообщать об этом сразу как минимум неприлично. Из шести выбранных блюд пяти не оказалось в наличии — пришлось переделывать заказ, ведь хотелось не стандартных щёчек, а муксуна и омуля. Судя по статье коллеги Грозного, «дефицит» с этими товарами длится уже как минимум неделю. Вот как бывает: только начал хвалить ресторан за отличный от других подбор блюд — и сразу отзываю похвалу. Севиче есть (как и везде, надоело), но ведь из омуля! Только вот нет его… Три супа, два десерта — я готов был хвалить уже и за компактность. Впрочем, хвалить, ругать… это просто меню — паспорт ресторана. Средний счёт — 1600, однако то, что приносят бесплатную огуречную воду и не надо покупать её отдельно, несколько примиряет с суммой. 

2019-02-01

1

Санкт-Петербург, Манежный пер., 2

Ресторан, который, кажется, попал в рубрику «Работа над ошибками» случайно. Потому что работают с ошибками, которых, кажется, стало больше. С другой стороны, работают ведь! В прошлый раз, июньский визит, это бесило, «неработа» и открытые двери закрытого ресторана. 

2019-01-29

0

Kopli 16, Таллин 10412, Эстония

Вегетарианское кафе, в котором есть четыре блюда не для вегетарианцев. Легкий интерьер современного места, но все очень органично расположению, напротив рынка, перестроенного недавно по-современному. Какое попадание! Очень приятное место. Офис, конечно, с «Эпплом» в зале, новое меню мастерят активно, советуются по телефону. Потом офис продавал банкеты подошедшим пенсионерам. Я должен все это видеть? Сервис чуть отрешенный, как будто силенок не хватает девушкам при безмясной диете. 

2019-01-22

0

бул. Вабадусе, 88/1, Таллин, Эстония

Ресторан в семи километрах от центра. Ресторан от владельцев OKO и NOA. Ресторан в отдельно стоящем особнячке. Приятный такой ресторан, жаль, в Петербурге таких не строят. Сервис прекрасный, но совсем без русского языка. Меню русское есть, и без ошибок, а вот описания блюд от молодого человека так хотелось понимать на все сто процентов...

2019-01-15

1

ул. Ротерманни, 18/2, Таллин, Эстония

Большой и модный «норвежско-японский» ресторан в районе Ротерманни. От входа делится неусловно на две части: слева — обеденная и японская, с кухней, справа — большой бар, строением своим скорее для коктейлей и легких закусок. Но посадили именно тут. И забыли рассказать про этот важный факт.

2019-01-14

2

просп. Добролюбова, 11, Санкт-Петербург

Проходил мимо этого бизнес-центра много раз и много лет: казалось, он старше, более «советский», и гораздо проще «учреждением». Может быть, потому что в нем не было модного ресторана «Урожай»? Да кто я такой, чтоб мечтать о русском названии в России двадцать первого века? Океюшки. Помещение чуть меньше, чем ждал. Или это в паузе, а пауза с 17 до 19 часов, после которых полная бронь, гостей немного, от этого кажется, что и стены «ближе»? Пустые, не наполненные телами?

2019-01-09

0

Roseni 9 Таллин 10111

Раз рекомендовали, из уважения к Советчикам... Новый отель «Метрополь Спа», ресторан при нем. Главное, не спутать с «Метрополем», он остался нерушим. Большой зал, «базар-вокзал-прибытие», конечно, линия раздачи завтраков. Приотельник, но приятный, свежий ресторан с довольно универсальным дизайном. Мне было удобно.

2019-01-02

0

Kristiine Keskus OÜ Эндла, 45, Таллин

Огромный развлекательный центр под личиной «всего лишь» спортбара. 200 экранов, кинотеатр, баня, боулинг, автоматы, спортивная площадка, детская комната, кинотеатр для просмотра спорта, стена для скалолазания, интерактивные столы, комната для семинаров, бар и, наверное, еще много чего, что я не смог обойти пешком. Два этажа развлечений по американской франшизе, где можно провести целый день. Похож на все американские концепты, от TGI FRIDAYS или Hard Rock Cafe, с другой стороны, отличается довольно сильно. Сервис — спортэкспресс. Четыре блюда вместе! А пофиг, пускай остывают... 

2018-12-25

0

Suur-Karja 4, Таллин 10140, Эстония

Какое неприятное название и какое популярное место! Его рекомендовали все пять эстонских Советчиков этого цикла и Белый Гид по Скандинавии тоже. Хотя странно — популярное, а закрыто по воскресеньям и понедельникам. А зарабатывать не надо? Популярное, а один стол в полном зале занят проклятым офисом. Современная брассери, только чертами своими походит на классику. Не более сорока гостей вмещает, и они чувствуют себя вполне комфортно. 

2018-12-18

1

ул. Яана Поска, 19A, Таллин, Эстония

Третий собственный проект Романа Защеринского. Домик не менее удивительный, чем Kolm Sibulat. Просто он меньше, он не был Спортивным Магазином в СССР, просто на гораздо более тихой, односторонней улице у парка «Кадриорг». Тут просто публика состоятельнее, тут и цены просто выше. 

2018-12-11

2

Таллин, Olevimaegi 9

Ресторан около знаменитого в моих кругах Art Priori и напротив моего нового любимого отеля в Таллине. Вернее, отель я выбирал исходя из нанесенного на карту шорт-листа, и так удачно навыбирал. Но я пока не отельный обозреватель. Ранее работал ресторан по «русскому расписанию», но как раз перешел на эстонское зимнее: без воскресений и с 18! Имейте в виду.

2018-12-08

0

Санкт-Петербург, Большая Монетная, 16

Воскресный вечер. 21 час. Пусто от слова «ноль». Да, переезд не сказался положительно, я примерно это и говорил. А для рыбного ресторана, даже при современных способах заморозки, проходка важнее для жизни заготовок. Ланчи, скорее, в деловом квартале — этт хорошо, но ресторан они не «делают». 

2018-12-05

0

Санкт-Петербург Аптекарский проспект, д. 18

Мои любимки с Богатырского, чаво скрывать, открыли бар на Петроградке. Начну с того, что адрес дурацкий. Бар находится на Медиков, смотрит на второй Hitch ровнехонько окнами. Разумеется, об этом не знает никто и крутит круги в районе первого ресторана Ginza (проезжая, поклонился). Аддд от незнания. Слезы от непонимания. Потом аддд с парковкой. Заселят этот дом огромный, будет полегче: жители, возмущенные неприбытием скорой, нажалуются куда надо. Городскую топонимическую комиссию в отставку! 

2018-12-04

1

Via San Marco 5, 20121 Милан, Италия

Свежий современный интерьер — редкий ресторан в Милане, где большинство мест хвастается цифрами «anno 1962», который можно вообразить себе в российских столицах. Только свет как будто из прошлого века — «антиинстаграм»: свет как запрет на фото, на котором три тени, потому как тут только бра по стенам, верхнего света нет. Меж столами расстояние от пяти до десяти сантиметров. Но это еще надо найти такой «просвет», раз, и пройти там, два. Надо худеть. (Борис! Надо!) Отличное меню — отличается от большинства и изданием, и контентом. Хочется больше половины блюд! Знакомые слова классических блюд, при этом интересные дополнения. 

2018-11-30

0

Рыбацкая ул., 2, Санкт-Петербург

Ситуация в «Белке» образца осени 2018 года такова: в зале, наполовину заполненном,  сидят и наши соотечественники мужского пола в куртках и шарфах. Потребляют, так сказать, пищу. Ртом, торчащим  из под шапок. Работники ресторана всю эту человеческую композицию не только безропотно принимают, но еще и зачем-то обслуживают. Внешне все это напоминает привокзальный буфет. Хостес – стандартная для Ginza Project: «Бронировали? Сколько вас? Судитесь куда ходите, у нас два зала». Ну ладно, говорю, ведите. Девушка показала мне первый зал, на что я робко заикнулся о ее же собственном обещании показать вот прям оба пространства. Выбрать Борису дали, ага, как же! Видимо, новых гостей тут уже не бывает в принципе. А «постоянники» из без хостес знают, куда и когда им можно сесть. В куртке, конечно. 

2018-11-29

1

наб. Степана Разина, 1, Тверь

Соседство с гремящим кинокомплексом как-то настраивает на ассоциации с «Великаном» Александровского парка в родном городке. Но ресторан тут совсем другой! Встреча гостеприимная на первом этаже, гардероб, ориентация, куда двигаться. Лифт, недолгий полет над городом, лестница на второй этаж — два стола заняты только там. Опять встречи, две, по числу этажей, как все внимательно, предупредительно, серьезно. Так обе смены. С концертом Челентано на панели и с самыми красивыми кольцами на салфетках. В этой башне с окнами наполовину обзора даже как-то необычно. Роскошь прошлого десятилетия: я не смотрел «год выпуска» ресторана. Это не так важно, в месте, где антураж настраивает больше каких-то отдельных элементов интерьера и мебели.

2018-11-27

0

Via Marcona, 6 Milano

Популярный рыбный ресторан. Где, несмотря на треть свободных мест, долго искали, куда усадить Бориса в дозировке solo. Тут только фасад на пять окон в линию - это всего лишь первый из череды залов. Проследовав далее, я насчитал четыре на тридцать — сорок человек каждый. Веранда «всесезонная», классически сложенные залы, два совершенно белые — наши невесты такие обожают на свадьбы. Разумеется, строгое накрытие, разумеется, никакой музыки, только шум разговоров, треть почему-то украинские. Не видел барсеток в ресторанах много-много лет. Вот где, оказывается, они все прятались! 

2018-11-20

0

Corso Garibaldi, 59 20121 Milano

Благодарности за наводку синьору Мирко Занини (Romeo's, Julietta и другие рестораны за столько лет в Петербурге). Самое модное место? Мне надо, я ж модный тут такой. Бразильско-японский бар. Знаем такой формат, никкеем кличут. Современный, шумный, с верандой, полной в конце октября. И правильно: +24 же! 

2018-11-16

2

Санкт-Петербург, Виленский пер. 15

2018-11-13

0

Via Losanna 11, 20154 Милан, Италия +39 02 331 9946

Два человека независимо друг от друга рекомендовали это место. Пять километров туда и пять обратно из двадцати пяти моей ежедневной нормы в командировках — это же прекрасно. Аппетит сказал: «Чем бы тут таким поднасытиться?»

2018-11-06

0

Via Bergamini 1, 20122 Милан, Италия

На вид простая пиццерия, рекомендованная лучшим поваром Петербурга! Целых пять минут пешком от Дуомо. Турист — тварь ленивая, так что тут днем, между обедом и ужином, тихо и спокойно. Да, самое главное — работают без перерыва. Чисто, демократично, приятно. Не белые скатерти использовали, и вот уже чудо случилось — жизнь, даже в пустом помещении! Зеркала кругом — пиццерия, которая не боится казаться огромной. На меню, кстати, слишком широкое даже по широкой мерке, выходит очень дешевое заведение. Закуски — 10, пицца — 8, горячее — до 18. Простые и дешевые блюда рядом с хорошей рыбой, типа тюрбо. Миска пармезана, миска острого масла, перцами увешанного, это до заказа на стол. Вот! 

2018-11-01

1

Москва, 1905 года ул., 2

Я не видел этот ресторан. Легендарный, без преувеличения, до большой реконструкции, так что иду впервые. В выходной вечер… А тут никто не рассказывает о предложении «Семейные обеды за 1800», никто не предлагает напитки сразу, никто не желает гостеприимство проявить и пригласить за стол. Хостес очень плоха. Для славянского ресторана, где не надо быть «французской штучкой», а просто делать вид, что рада гостю. Красивый очень ресторан, я прям ликовал, что нахожусь тут, я прям мечтал бы о таком в Петербурге — парадный, «выходной», комфортный, а она водит по залу б*дло в куртках и шапках, усаживает. Никто их не гонит в гардероб. Кормят! Нет команды совсем: грязная тарелка, а я сидел на проходе, не заинтересовала никого из десятка мимо шествующих официантов. Не нанимались, «где карту получали, туда и идите», тот и уносит! Отвлекся от мыслей своих и просто считал. Нет, только когда «мой» суженый принес новое блюдо, ему пришлось оттащить в окоп и тарелку. Место на столе само себя не найдет! 

2018-10-30

1

Piazza Cincinnato 4 | ang. via San Gregorio, 20124 Милан, Италия +39 02 2952 2076

Классический итальянский ресторан без отступлений. Встреча, скатерти белые, разрисованные стены, только стулья, «прилавок фруктовый». Даже полотенца лентой в туалете, надо понять и простить. Довольно большое меню с английским переводом — читать сложно, но интересного много. Самое интересное, к сожалению, только на двоих. Ну вот и два лучших ризотто выпали. Остались отличные цены, остались аппетитнейшие строчки — как песня. Есть сеты дегустационные, от 35 евро, но мне интереснее заказать «по меню».

2018-10-23

3

Piazza 25 Aprile, 10 20121 Milano

Однозвездочный «мишлен-ресторан», рекомендованный самим Михаилом Костиным, то есть, в переводе с итальянского, лучший в Милане и прямо с экспресса! Дом десять на площади 25 Апреля (Piazza XXV Aprile) не искался в приложении maps.me: все просто — зачем искать знаменитый проект Eataly? Зачем искать второй этаж, если по-нашему он третий? В окружении фуд-корта, перекусов, булок и телефонов питающихся — это оазис какой-то. Козырный зал с видом на площадь, света много, легкости, шикарных фактур... неописуемые срезы изъеденного жуками дерева. Миллионы жуков ели миллионы лет дерева́ для этого ресторана. Похлопаем им! Это сделано артистичнее Кадышевой.

2018-10-08

1

Зоологический пер., 2-4, Санкт-Петербург

«Кофе 200» — впервые в моей жизни, на меловой доске при входе в ресторан, а ее видно через стекло дверное, сразу предупреждают об этом факте. Важном: раньше, в кафе Probka, кофе стоил в два раза дешевле одноименного ресторана. Отвлекся. Не про ланч или «блюдо дня» сообщают, про цену кофе. Остановился. Я же пошел не на десятый даже день. Нет, ну вот: снова повесили бумажку, если по моим подсчетам, то где-то на 14-й день — «мы все еще тестируем еще неделю, и не ругайте». Не ругать так не ругать. Пошел я, ну, того. И только прочитав instagram-сообщение про «все, тест окончен, ресторан открыт и заработал в полную силу», я, как всегда, поверил Араму Михайловичу и пошел! О, бумажка прежняя висит, но «мелового» сообщения про кофе больше нет. Тестировали его? 

2018-10-05

2

Москва, Большая Никитская улица, 60, стр. 2

Если вы так же как я в шоке от вывески, то это нормально, вызывать врача не следует. Название русского ресторана в Москве написано русскими буквами и без английских слов. Не Простоквашино village, Barrin House... Зашел, когда заехали новые хозяева. Гостей не увидел, зато «русскую пиццу» нашел. Пусть и объяснили ее наличие — «это такие пироги» — я ушел. Зачем мне это? Но ресторан работает, кажется, не думает закрываться. Значит, я должен мнение составить. Русский ресторан в столице России, как раз один на тысячу заведений общепита! Когда я говорил про Рим и Париж, в которых 9 из 10 ресторанов представляют свою кухню, я именно это имел в виду.

2018-10-04

0

Большая Спасская ул., 15, стр. 4, Москва

Все знают, что, кроме веранды (холодно!), тут два зала. А я ж впервые. Без окон, конечно, непривычно, но все остальное обыграно так, что забываешь про отсутствие света. Нащупал морс — и хорошо. День или вечер, тут не понятно, тут не важно, тут «пролетала молодость». И вспоминаешь, так вот наши Афанасьевы взяли идею ресторана «Тритон» с полом-аквариумом! Темновато, да, за фото прощения просим, интимно, деревянно... Тематично. На второй день, вернее вечер — тапер за пианино, аквариумы в стенах, а не полу: второй зал. Ковры, цветы, дерево, такой же полумрак фирменный Новикова, 1992 год. Я польщен. И шарман вообще.

2018-10-03

0

Санкт-Петербург, Куйбышева 26\2

«Муксун» — это гастробар с уникальной кухней в историческом центре. «Муксун» — это возможность узнать больше о нашей стране и попробовать блюда, изготовленные с использованием современных технологических решений, но из исторически редких ингредиентов и их сочетаний, бережно доставленных из самого центра нашей страны. Уникальные блюда по древним рецептам. Экологически чистые продукты из Сибири и фермерских хозяйств. Современная технология приготовления блюд. Творческий подход к сервировке и подаче блюд.

2018-09-04

0

Melikishvili Street, 24-28, Batumi, Georgia

Восьмое-девятое место трипадвизора, я его смотрел всю неделю, так что «переменная» величина популярного заведения. Полный зал ресторана, он выше, и зал, банкетом переполненный, в одноименном кафе, как объяснили, в полуподвале справа. Отзывы разные, но ведь местных не заставишь устраивать аншлаг ради туриста? Мне место досталось, ЭТО УСПЕХ в хинкальной, а кто приходил после 22.00, человек сорок разными компаниями, получили развороты, по-грузински. 

2018-08-30

0

Военная ул., 5, Новосибирск

У людей бывает плохое настроение. Это плохо. У ресторана тоже бывает плохое настроение, и он начинает вести себя соответствующе. Вот я вошел. Тут три входа, но все три отлично мониторятся командой из пяти персон у стойки. Видят. Не кивают. Не подходят. Я решил, ресторан закрыт. Вышел, обогнул веранду, отыскал третий вход — там есть упоминание про «с десяти типа работаем». Зашел. Админ, не поднимая взгляда... ушла. Кто-то еще рядом ответил на «здрасьти». И еще услышал в ответ: «А куда хотите». — «А куда можно?» — «На любой этаж». О! Тут два этажа! Если первый больше похож диванами на обычный семейный ресторан в ТЦ, то второй смахивает на вполне современный пивной ресторан с интересными развлекающими элементами. Там и сел. По залу на столах таблички «Тут можно использовать электронные сигареты». Только не это…

2018-08-14

0

Санкт-Петербург, Петергоф, Санкт-Петербургский пр., 34

Новый отель «Новый Петергоф», довольно большой, вернее, протяженный, с козырным расположением — прямо напротив Верхнего парка. Помимо основного ресторана, что смотрит окошками на Санкт-Петербургский проспект, на Петропавловский собор и пруд, вот так, углом, смотрит гастропаб названием, полупивной своей мебелью, со странной стойкой, вовсе не пивной… Все тут довольно странное. Как пример: за столом на двоих двадцать два комплекта приборов в подставке. Я аккуратно пересчитал. Выглядит не как столовая, а как солдатская столовая. Еще и стоят вилки-ножи рабочими поверхностями вверх.  

2018-07-27

0

Соляной пер., 16, Санкт-Петербург

2018-07-20

0

наб. Адмиралтейского канала, 2, Санкт-Петербург

Бывает, что люди чем-то больны. Я же врач, я в курсе. Но, оказывается, случается так, что и рестораны недомогают. «...Московский шеф-повар и ресторатор разработал новую концепцию меню ресторана на Новой Голландии. В мае к команде ресторана Kuznya House на Новой Голландии присоединился московский шеф-повар и ресторатор Глен Баллис — он заступил на должность бренд-шефа вместо Айзека Корреа. На данный момент Баллис — один из самых значимых московских шеф-поваров...».

2018-07-13

0

Санкт-Петербург. ул, Ломоносова 14

"Мы — команда The Buddy Cafe — не ресторана, не коктейльного гастробара, не столовой, именно кафе". За те два года, что я не был в Buddy, заведение, оказывается, стало популярным. Вот уж не ожидал. Тогда, пару лет назад, владельцы уже по ходу дела, в зале, соображали, что вообще нужно делать с кафе: в какую сторону двигаться, как продвигать себя. Вот, теперь продвинули. Как и раньше, пространство в зале очень и очень отличается друг от друга по ощущениям: есть места светлые, темные, за баром, у окна, удобные и не очень — в общем, на любой вкус. И даже импровизированная веранда милая. Как и раньше в туалете нет бумажных полотенец, имеется только ветродуй. А еще теперь радио примерно по десять раз за час сообщает, что мы-де находимся в нью-йоркском кафе. Ну что ж, посмотрим                                                   

2018-07-12

0

Новосибирск, Романова, 27

Не пойти в ресторан, где курирует кухню наш общий фейсбучный знакомый Евгений Пидручный, я не мог. Адрес знал, названия-вывески не нашел — видимо, солидной, постоянной и такой летней верандой все закрыто? «Здравствуйте! Мне, конечно, место внутри». Классический ресторан, каких в Петербурге не строили много лет. Белые скатерти, бокалы, голый кирпич, бутылок целый «магазин» по стенам, рояля целая живая музыка приятностей. Мне нравится — я отвык от такого. Музыка, что после живой наступает, совершенно неподходящая. Ну и пушной зверь, впервые за 14 лет встречаю в общепите. Не в туалете, а в зале, на подоконнике, в полуметре от меня, стоит «аромат» с палочками. Я поначалу думал, что больные тетки вылили на себя в ресторане флакон парфюма и «ходють» мимо. А это не они. Простите, тетки, что проходили мимо. Это ресторан, вполне гастрономичный, место, где потребляют пищу, решил все ее ароматы заглушить! А вы когда-нибудь видели стандартные ароматизаторы в зале ресторана?

2018-07-11

0

Санкт-Петербург, Литейный проспект, 63

Бар. Уютно, надо признать. Располагает расположиться. Не люблю этот стиль «домашненько», но, по контрасту с таким шумным перекрестком Невского и Литейного, даже как-то хорошо, даже «отдых» наступает. Все приятные, все улыбаются, все стараются угодить. Например, парные подачи — примета ресторана иного уровня. Однако это все равно бар. Тарелка грязная в плохую смену стоит по пять минут, посуда бьется. Первый стол шатается, словно шторм разыгрался в Карибском море, потом второй стол — и опять, как море, разливается вода, наполовину налитая в бокал, и зонт падает со стола. В общем, разгильдяи! Дарят воду, дают попробовать напиток комбуча на грибах (яркий и освежающий, но не купил бы), много людей с непонятной причиной пребывания, проблемы с оплатой картами и на пятнадцать минут трапеза становится дольше. Заложник! От этого всего становится немного не себе, немного в своей тарелке себя чувствуешь. А тут есть тарелки. В баре. 

2018-06-30

1

Санкт-Петербург, Большая Морская, 34

Заинтересованное лицо, признаю... сказать это и взять самоотвод сложно. Да, лично никогда не общался с Сергеем (даже сейчас, за два визита в его ресторан), но еще с самого переезда из Новосибирска Борис старался следить, старался поддерживать, старался помогать со стажировками, помогать советами. Высокий первый этаж и радость. Это если одним словом описать антураж. Потом начинаешь присматриваться... Отличные стулья и ужасные диваны из ресторана 2000 года. В центре зала, не избежать. Как из первых гинзовских мест, формата «кальян и суши мне, и поменяйте официантку». В меру свободно, зелено, свежо, легко... 

2018-06-20

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30А (ТРЦ «Галерея», 4-й этаж)

После одного из лучших, от души говорю, проекта «Гинзы» за последнее время — «Мясо в огне», что внутри Foodpark, с трудом дождался десятого дня работы нового мясного ресторана в «Галерее». Удержусь: рассказывать про интерьер ресторана в ТЦ? Кто помнил геометрию помещения «Пельменной Дюжины», тот представит себе стандартно трендовый (с большой открытой кухней то бишь) ресторан «Гинзы». По неподписанному фото не отличит свой ресторан и владелец. Приятные элементы, точная планировка, почти комфортный свет. Вот и все. Мне нравится. Спокойно, нечего описывать, мягко, дерево натуральное, мясно́…

2018-06-01

0

Санкт-Петербург, Большой проспект Петроградской стороны, 38-40

Локация, где находились сначала «Повари», а потом и «Азурро» (где, если цитировать самого себя, была «единственная веранда на Большом», теперь стала носить умеренно-гордое имя ZimaLeto Asia. Кому-то этот факт, наверное, покажется забавным, но я вот уверен, есть один человек очень З-Лой от такого названия. Ладно, не суть. Конечно, уникальность этого места – в террасе. И вот она-то – за суммарно десять лет и уже три ресторана – точно не стала менее популярной. Два кальяна рядом со мной, странные люди, топот ног по полу, который явно чувствует себя не готовым к такому обращению и ходит ходуном... В общем, Борис на халяву получил стресс, массаж попы и трясущийся стол. Но, с другой стороны, на этой веранде ты действительно дышишь воздухом, а не сидишь у потока машин в пыли. Для того чтобы все было совсем честно, я ходил в ZimaLeto Asia три раза, делая паузы. И, раз уж тут нет скидок, ни тестовых, ни обеденных, оценивать я все буду по полной программе строгостей, не обессудьте. 

2018-05-23

0

Санкт-Петербург, Московский 175

От ресторана KIDO, в котором я был год назад в рамках проекта Kasumi, остались только стены и, кажется, диваны. Все три «Фрэнка» разные. Этот — антипод первого: темного, урбанистичного, самого «шавермового». Этот — антипод второго: реберной, закусочной, при больших окнах и массе света, с запоминающимися элементами и неким «праздником». Рубинштейна — всегда некий праздник.  

2018-05-22

2

Минск, ул. Ленина 50

Возвращение в Минск, через год. 

В каждом путешествии есть главное место, куда я пойду, даже если все остальное, по причинам разным, придется упустить. В этот визит — Simple. Новая белорусская кухня и местный третий Березуцкий-близнец, Алёшей кличут, делает говяжий тартар с белым шоколадом, осетра с сорбетом из черной смородины и татаки из ягненка.

2018-05-14

0

Санкт-Петербург, Финляндский проспект, 1

"Грузинское кафе по соседству и от создателей ресторана Ferma". День выходной, вечер, между восьмью и девятью — больше гостей нет… Есть! Вот один стол подошел с пакетом «Ароматного Мира» — пока нет лицензии, разрешают. Пока тестовый период, правда, без скидок или комплЕментов. Раз полная цена, то и у меня в Департаменте Оценки Качества акционные предложения иссякли. Гордо выставляю табличку — «Без скидок». Борис… он… как Гудвин, ужасный на вид, но справедливый. 

2018-04-06

1

Москва, Красина ул., 7

«Оплата только картами, кофе-машина еще час будет настраиваться». Но предупредили же сразу. И это все совершенно нормально через неделю работы ресторана. Ведь вокруг… знаете, я понимаю серьезность команды создателей, а в голову все время лезет «уси-пуси». Все милое. Не «миленькое», уродскими цветочками и тряпочками, ангелочками на столах, а милое к гостю. Комфортное меню, хорошая вывеска, размер помещения в одном объеме, прекрасный свет за одной шеренгой столов. Милая традиция подавать питьевую воду умолчально, милая традиция не пытаться раздеть негодяя ценой напитков (кофе и морс — 130), умолчальный и гостеприимный, теплый хлеб с сильно трюфельным маслом — два куска, не для народной сытости, а для развлечения удовольствий. Первая неделя, я один гость в 20.00. Место замечательное, даже если мне вся еда не понравится. Мне тут так приятно. Все милые. Молодой человек мило интересуется мнением, девушки мило уносят без слов.

2018-04-06

0

Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 30, ТРК Галерея, Эт. 5

Солнце, пробиваясь сквозь крышу, как и раньше своенравно меняет фасад «Большой кухни». Ресторана, который, как и Карлсон, живет на крыше. Все ровно так же, как и в 2014 году. Памятная доска о визите Бориса до сих пор размещена на стене. Цветов под ней нет, так что на мемориал она пока не тянет. 

2018-03-09

1

Санкт-Петербург, Садовая улица, 8/7

Часть первая. Январь 2018 года. Прошло три месяца с тех пор, как обрезали Абрезова. В ресторане никого, кроме, собственно, работников ресторана. "День же" - подумал я и решительно сел. Настолько решительно, что для меня даже освободили стол, где раньше располагался ноутбук местного начальства. Честь, однако. Перед визитом в ресторан я зашел на сайт "Граса". Где, к слову, до сих пор написано, что шеф-поваром является Антон Абрезов. Дали меню, и оно странное. Или я уже на старости лет чего-то того... Во-первых, тут дорого. Средний чек за три блюда уверенно перешагнул границы двух тысяч рублей и задумчиво устремился вдаль. Я помню другой ресторан. Тот, в котором лазанья не стоила 650 рублей, за закуски не просили по 500-600, не говоря уже о горячих блюдах по 700-800. Начал узнавать. Выяснилось, что закуски - они еще от Абрезова, а вот основные блюда уже от нового повара, Ильи Кокотовского. В общем, такие вот коммуникации. Особого смысла дегустировать меню диалектики переходного периода (оно же - из ниоткуда в никуда) я не увидел и ретировался. Разочарование и грусть.

2018-03-02

1

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная 21-23

Концепт ресторана Una, его продюссеры, подчиненные и многие другие персонажи, помимо шеф-поваров, - все тут менялось довольно часто. Кстати, если уж на то пошло, скажу сразу: поваров-прибалтов я очень люблю. Но, даже несмотря на этот факт, я все равно не решался заходить в "Уну". Просто потому, что скучно: как не пройду мимо, занято всего один-два стола, больше я не видел. С другой стороны, за счет чего-то ресторан живет, правильно? Он ведь держится на плаву не только из-за того, что в него заходят, чтобы обсудить покупку платья от Alexander McQueen за чашечкой кофе? Вот эту загадку я и решил разгадать. А к походу меня подтолкнул тот день, когда я, проходя мимо окон ресторана, увидел, что там занято целых восемь столов. После этого случая, я тотчас отменил все планы и собрался в Una. Борис - за любой кипиш. А может, там митинг какой-нибудь внутри? 

2018-02-23

0

Москва, Пресненская наб., 10. ММДЦ «Москва-Сити», «Башня на Набережной», Блок B.

Персонал... будь я А. А., всю бригаду сразу бы... Встречают... не встречают, как будто я не первый гость с открытия, а просидел весь день с просьбами подлить воду в чайник, чем их замучил. Все надо просить: посадить, сказать, куда куртку повесить, открыть дверь в БЦ — она через пятьдесят минут после открытия ресторана закрыта. Увы... Дальше: нормальная, довольно классическая работа взрослых, уверенных в себе мужчин. Я вспомнил даже первые годы жизни Stroganoff Steak House.

2018-02-10

2

Санкт-Петербург, ул. Съезжинская, 37

В первой серии Проекта Fruit up! небольшое вступление от автора! Давно хотелось погрузиться в «альтернативный» мир, заказывая блюда не по привычному, как в каждой из 3200 рецензий, сценарию — наверное, это самый важный момент для меня. Ничего «строго вегетарианского» в новом проекте не будет, скорее, хочу повторить, расширить то, что твержу уже десять лет: хороший повар сделает вкусно «просто овощное блюдо». Так, ТАК заправит такого качества салатный микс, с таким спелым манго, что про тягу к крови мясной забудешь. И десять лет сам себе твержу пример индийской кухни — могут же! Поэтому условия Проекта Fruitup такие: обычные обзоры ресторанов форматом — я все равно иначе не умею, да и пользы будет больше для выбирающих заведение гостей. Но вот в «обычных» меню будут тестироваться блюда, по моему мнению, построенные на качестве овощей и фруктов, на умении с ними работать, дополнять! Если в салате с говядиной овощная часть описана как довлеющая, это наш образец! Если в десерте с экзотическими фруктами есть яйцо или бисквит, простим ему это и попробуем! Просто я не уверен, что стейки из ромейна или шницели из баклажана есть где-то, кроме вегетарианских кафе. Про которые точно будет, и не раз, но избирательно. Конечно, ценны всегда именно ОБЗОРЫ ресторана, а не «обзоры сырников города». Так что для полноты картины пара исключений, возможно, найдется: оценка ставится всему ресторану! Я без звезд уже не могу. Итак, мы начинаем.

Февраль-2018. Что не умирает, делает себя сильнее. Почти похороны «лучшей в городе японской кухни» (2016–2017), победителя проекта Kasumi, оказались сорваны побегом покойника! Он только претворялся закрывающимся. И это прекрасно! Я все понимаю, бизнес — штуковина сложная (и экономическая очень!), но, когда закрываются лучшие, тут хоть сбор средств объявляйте. И митинги без разрешения. 

2018-02-02

1

Москва, Покровский бульвар, 6/20с1

В будний же понедельник, когда нет съемок, к 21.00 свободно всего два стола в трех залах, к 22.00 всего пять столов вакантны. Отличный результат. Самое актуальное, самое честное, самое мужское, без манер, самое от души место в Москве за последнее время. Понятная, нужная всегда, «вневременная» кухня. Я начал соображать, почему они вывесили скандальное объявление «про критиков». Не только для привлечения внимания. Наверное, надо иметь немного другой опыт для оценки. Если проще, то уметь отделять зерна от плевел, понимать требования к форматам. В Петербурге вот нет похожего ресторана. И очень жаль. Не важно, сидит тут шеф с обложки и с портретов в окнах. Сидит ли каждый день в ресторане, не сидит ли — он идеолог, и, пока линия видна, я готов не спрашивать, когда последний раз он здесь был

2018-01-30

0

72 Dzirnavu Street, Riga

"Белый гид" и Очень теплый интерьер, деревенский, провинциальный и современный. Одновременно. Легко. Кроме совсем уж завядшего цветка на столе, мне все нравится. Кэжуал — заведение на каждый день, почти образцовое, не вечернее-строгое, со стеной из упаковки яиц. Надеюсь, я не напугал упаковкой? Днем всего три гостя, вечером же сущий аншлаг и всего один стол на полчаса — «я только десерт съем и все» — популярное место! Причин я до конца не понял, виноват.

2018-01-23

1

Terbatas 45, Рига

ПрОчень хороший японский ресторан. Большой, неожиданно большой, но ведь это не суши-бар. Где подают один вид блюд. Помните, как у Рут: «Только суши, сырая рыба, нет лапша, нет якитори, нет рамен, только суши». Сам гриль робата можно посмотреть, как и все залы. В подвале замечательный бар, наверху идеальный интерьер, по дороге стайка бумажных журавликов — старики помнят. В зале с окнами сидеть приятнее: по-японски простой, конечно, прямолинейный всеми деталями, кроме круглых столов по центру, но очень хорошо подобранные материалы совершают подвиг... Эта роскошь лаконичности добротных дорогих материалов, когда ровная лаковая доска кажется дороже позолоченной рамы. Здорово. Вернее, удачно.

2018-01-19

0

Санкт-Петербург, проспект Славы 43 и Московский 179

Со времени моих визитов в первую и вторую «Бону Капону», эта сеть, мягко говоря, расширилась – владельцы построили еще четыре итальянских ресторана с одноименным названием, «Манану» и приложили руку к Mze в Пушкине. Начать новую инспекцию сети я, конечно, должен точки на Бухарестской – я про себя называю ее ласково «моя первая». Для чистоты эксперимента отправляюсь туда в пятницу вечером. Когда же еще?  

2018-01-16

1

Санкт-Петербург, ул. Академика Павлова, д.5, корпус В, 2-ой этаж

Первый ресторан развлекательного комплекса сети, что в «Заневском каскаде», оставил чувства противоречивые. Так что второму «детскому городку», уже в «Риверхаусе» на Петроградке, дал почти месяц на «собраться с мыслями». Считаю такие «объекты» важными не только политически: любое место, где питают детей, должно вызывать повышенное внимание. Другая ответственность. Да и прочитают мой отзыв раз в десять больше людей, чем статью про Duo: ищут, где провести выходной день семьей «на аттракционах», гораздо чаще. И оказалось, что тут совершенно другая анатомия! Не ресторан, притулившийся двумя входами к развлекательному комплексу, где можно и не понять его главную особенность, как обычное кафе, а вписанный… как две перемешивающиеся краски! Половина места — «детская комната детской мечты». Половина — вполне комфортный ресторан, включая пивопитие и прочие семейные ценности диванные. Половина — слово плохое, тут все связано, перемешано. Считать это «сетью» не могу, объекты отличаются больше, чем два любых других ресторана в Петербурге.

2018-01-13

-1

Санкт-Петербург, Казанская 5

Не могу ни хвалить, ни ругать новый проект "ReCa", поэтому будут просто фото. И поздравления! Рассказывать про "наполнение" бренда не буду, четыре года истории не деть некуда, так что, фото и ссылки. Это примерно пятый день жизни проекта, совпавший с новогодними праздниками, и конечно, все будет меняться. Вот и мидий не удалось попробовать.   

2018-01-09

0

Via Dell'Archetto 26, 00187 Рим

Наверное, так должно выглядеть лучше место в Риме. «Спагеттерия» на вывеске, место специализированное, впрочем, меню большое по любой мерке. Совершенно не заморачиваются с интерьерами, тоже признак «самого вкусного места»: таких рваных кожзамовых диванов нет в России даже в поселковых клубах, таких узких проходов нет в ресторанах гинзы - восемь сантиметров, а тут всего шесть столиков «двоек», такого принудительного сервисного сбора 15% не видел в Риме, да и брошюра меню порвана в нескольких местах. Впрочем, недорого по местной мерке. Значит, по всем признакам, должно быть очень вкусно. 

2017-12-31

-1

Санкт-Петербург, бульвар Менделеева 11 к 3

Не могу ни хвалить, ни ругать новый проект "ReCa", поэтому будут просто фото. И поздравления жителям Девяткино, оно же Мурино. Район огромный, строится еще, людей по бульвару больше чем по Невскому гуляет, а поесть негде! 

2017-12-25

1

Via Dei Salumi 36 | Trastevere, 00153 Рим, Италия +39 06 580 9753

Расстроился в прошлый визит — место было закрыто на ремонт. Февраль — то была пора ремонта? Ведь так рекомендовали. Ноябрь — обрадовался — работает. С желтой уткой на эмблеме. И деревянным меню при входе, которое оказалось больше: то были  выдержки из меню. Подвал в районе Трастевере, тихая улочка, как и большинство в этом месте Рима — случайно не зайти. Но я знал, куда шел.

2017-12-19

1

Via Sicilia 46, 00187 Рим

Место, что рекомендовали «восторгами» совершенно разные стороны: и местные помощники, и обзорщики, и TripAdvisor рекомендовал «рядом». И район дорогой, не в шуме туристического центра, но в центре дорогих отелей, рядом с дворцовым анклавом. И ресторан старый, в котором понятие «интерьер» не работает. Все старенькое, бедное. Но мы же за таким и приезжаем из нашего гламура гордого ламината «основано в 2014»?

2017-12-12

1

Piazza Nicosia 24, 00186 Рим

«Дорогой рыбный ресторан, но вам надо». Ресторан, дорогой и рыбный, который рекомендовали и знакомые, и незнакомые советчики из, «прастигоспади», ЖЖ, и TripAdvisor стучался обещанием «высокой кухни». Дорогой не ценами на блюда, они там вполне обычные, плюс-минус-расположение, а «налогами». Вошел, вода — 4, куперто — 4, хлеб — 4, сервис — 10% (принудительный), а с чека 50 евро — плюс еще 5. Ничего не принесли, маковой росинки не видал, а 17 евро отдай. 1600, «панимашь». И меню в картонной, конечно, папке, но пластиком карманов отсвечивает. Вот и все плохое. Разумеется, с перерывом работают, с 12.30 до 15, и потом уже ужинЪ.

2017-12-11

1

Piazza di Pasquino 73, 00186 Рим, Италия

«Ждать? А долго? Минут пять?» Я остался — «требуха по-римски» и еще десяток блюд, что доказали, место, даже если не хорошее, то интересное. Нет надоевших блюд, есть то, что хочется есть. Переполненное место — всем нравится? Русское меню — опять же удобнее, когда дело доходит чуть дальше знакомых слов carbonara и polpo. Как в китайском ресторане, заказывал по меню с цифрами: «Seventy-three». Оказалось, удобно. И много недорогого вина в энотеке, судя по лого, это именно она: в таких местах чаще всего выбор скуден. Без скатертей, без глянца и не винный бар в классическом понимании. С сервисом спорым, четким, профессиональным, без особых церемоний, но с желанием угодить. Это чувствуется. На второй день нашелся хорошо говорящий по-русски официант. «Мама из Петербурга». И я смог задать несколько вопросов «по пройденному». 

2017-11-27

1

Via dei Maroniti 1,3,5, 00187 Рим, Италия

Когда двигаешься от отеля, после опоздания Аэрофлота на полчаса, самое главное — подготовка. «Леонардо-экспресс» курсирует утром каждые пятнадцать минут и доставляет за полчаса, заселение, бросить сумку… По опыту, недостаточно большому для выводов, к 14.30 я не успеваю в большинство хороших ресторанов до перерыва. Получается, подготовка — нашли вы или нет ресторан, который работает по понедельникам и работает без паузы. Так что щедрый мой подарок. 

2017-11-21

3

Via di San Basilio 42, 00187 Рим, Италия

 Пора и на Michelin переходить. Изучил необычное описание, изучил необычный вход, по-московски громкий, отличающийся от остальных десяти тысяч ресторанов Рима, наклейки изучил, все-все, и пошел просить без брони стол в эспрессо-баре на первом. Про бар моя догадка. А вот про итальянский пофигизм… не моя догадка, а моя уверенность. Дверь вся в наклейках, меню висит, а разместить часы работы или намеки на них ума, совести и чести не хватает. Приходишь на ужин в 19.12 — жестами показали, что закрыто. «А когда ж?..» Да, не Noma это, а Moma. Посидеть внутри не предложили, но за пять минут до срока уже вышли на улицу — приглашать жестами формата Open.

2017-11-20

0

Санкт-Петербург, Ижорская ул., 3

Помещение над «Повари». Пусть меняется название и хозяева итальянского ресторана внизу, в подвале, это пространство больших окон навсегда останется для меня именно «помещением над „Повари“». Потому что обсуждалось раз пять за десять лет, только с моими корреспондентами. Как видите, до сих пор общепит не решался брать этот салон. «Проблемное», — говорили корреспонденты. Меньше от этого им не хотелось шикарное помещение с огромным окнами на площадь и «Армани», но «проблемное». Странно. Почему ЗОЖ? Я даже сейчас не хочу спорить с «веганцами», что считают мясо нездоровой пищей, возможно, они в это верят, а вопросы Веры... Все-все иначе: почему Здоровым Образом Жизни названо употребление пиццы, бургеров и шавермы? Каких-то боулов? Оливье здоровее стейка? Почему? Для меня, много раз повторял, Здоровая Еда — это живая, не мертвая, с радостью заходящая в организм, разнообразная, максимально разнообразная, покрывающая все потребности организма, без ограничений, кроме аллергии. Кроме выдуманной аллергии. Нет плохого «фастфуда», есть быстро приготовленная живая еда и быстро приготовленная мертвая, убитая до состояния картона на фабрике, пища. Можно продолжать, но тема у нас сегодня иная. 

2017-11-14

0

Turu plats 4, Tallinn

«Милое кафе-ресторан около Ныммеского рынка предлагает гостям завтраки и кофе, сытные обеды и домашнюю выпечку. Летом в уютном двухэтажном кафе открыта терраса». Новое же, надо ехать. Говорят, в пятнадцати минутах езды от центра. На первом этаже отдельно стоящего здания, без всяких опознавательных знаков, кафешка и «более-менее» ресторан на втором. «Локал», исключительно «локал»?

2017-11-07

1

Dunkri 5 Таллин 10123

Огромный ресторан с огромными вложениями. На втором этаже, под известным среди наших туристов Beer House. Более известным, в свою очередь, как «большой пивняк около Ратушной». Вход через «немца», но тут свой ресепшен, сырная витрина и гардероб. 380 мест, как говорят, и сложный дизайн, раскрывающийся лишь на второй-третий визит. Музей Prada не обойти за час, панимашь. Ведь. Наверное, по интересу разглядывания, не говорю про вложения, аналог сложно найти в Петербурге, а в Москве — не более пяти. Каждый найдет фетиш по душе. Кому лампочки, сыроварня за стеклом, где начиняют буррату, кому ящики с растениями, многоярусные, кому женщина из цепей, кому «BDSM- кресла», туалет весь от LV, с рукомойниками в бачках, полотенца махровые, как салфетки используемые, для приборов. Конечно, в таком большом ресторане (а ведь это еще перечислял без балкона со статуями, зимой не работает) есть и расстраивающие вещи. Например, дешевая обивка, имитация шкур крупного рогатого скота, или солонки и перечницы с приклеенными бумажками... Нехорошо. 

2017-11-07

1

Москва, Неглинная улица, 29с5

Один комплекс, одно здание. Два ресторана. «Меню то же самое, цены те же, что и в „Узбекистане“, только оформление другое», это сообщили до снятия курточки. То есть СРАЗУ! И верно. Оформление зала в два раза интереснее, веселее, плотнее. Вне времени приколы в интерьере, это еще одно отличие от ретро первого ресторана, все кажется богаче, живее, натуральнее, глазки разбегаются. И тут есть свет — окна. А вот меню… совсем позор из «девяностых». Плохих девяностых. Пластиковые листы карманов, отсвечивающие всеми лампами потолка, на принтере картинки из фильма: я такой дичи и в провинциальных ресторанах-то не встречаю («Проект Россия»©®2014–2017). И принтер уже того... часть шрифта пропадает, только природная догадливость помогает да память: «и…д»? Догадался: Саид, наверное? Применяйте картридж: совместимый стоит не больше одного блюда в вашем ресторане. А лучше сожгите все меню. 2017 год, «какбэ».

2017-11-03

1

Санкт-Петербург, набережная Крюкова канала, 11

План посетить «Ромео» я вынашиваю довольно давно. Причин для этого набралось сразу три: ресторан стабильно входит в петербургский топ-10 по версии Tripadvisor, итальянская кухня пользуется большим спросом, да и я не был тут со времен открытия в 2012 году. Romeo's – это как раз тот вариант ресторана, интерьер в котором с годами становится только лучше. Сейчас место стало совсем уж итальянским – там исторически не заморачиваются с модой и трендами. По меркам условного Рима или Милана, «Ромео» воспринимается как хороший и престижный ресторан – со скатертями, тканевыми салфетками и прочими буржуазными прибамбасами. И фокачча на столе оказывается автоматически, опять же. Даже витрина десертов перед входом тут почти не пугает, кроме пошловатых надписей на тарелках. А вот отсутствие полотенец в туалете попросту удивляет. Впрочем, это кажется едва ли не единственным имиджевым минусом ресторана. Тут даже отсутствие номерков на вешалке кажется ходом довольно логичным: итальянец раздевает, итальянец одевает – мило же.

2017-10-31

0

Rotermanni 14, Таллин 10111, Эстония

Есть первый этаж, второй пока не достроен. Что совершенно в стилистике квартала Ротерманни — тут постепенная реновация идет все четыре года моих визитов. Но и первый этаж мне понравился — «вписанность» в старый кирпич здания, новый кирпич стен реконструкции, материалы в тон, «крыша» первого этажа, винный шкаф как стенка... Кухня со стеклянными дверями вызывает доверие… 

2017-10-28

-1

Санкт-Петербург, 8-я линия Васильевского Острова, 53

Открылись несколько месяцев назад, и не как филиал ресторана на Фонтанке. Скорее, как "кулинария" с готовыми блюдами в мисках, а в этом жанре для меня нет разницы, кулинария ОКея или нечто другое. Первое, что увидел еще летом - салат с помидорами, стоящий много часов в миске, давших сок... И три месяца не решался зайти. Но вот решил дать шанс СВЕТЛОЙ стороне - десертики неплохие. И просто зайти "полакомиться", могу даже рекомендовать. Цены очень приятные (90-100-120), антуражик еще приятнее. Цветаевский яблочный самый приятный, "сникерс" самый скучный. Ожидаемо. 

2017-10-24

1

Таллинн, Väike-Karja 1

Довольно хорошие отзывы на место, которое не замечал в прошлые визиты! Сайт на русском, с обещаниями, что «МЯСО & ВИНО» — воистину творческая лаборатория мясных блюд, которая работает по своей индивидуальной технологии. И фейсбук ресторана вовсе неплох… А с виду, антуражем, фасадом да внутри, ресторан прошлого века. Оформление «уютное», скидки в окнах «два по цене одного», телевизоры. На второй этаж не пускают — видимо, зал не для этого вечера? На второй вечер, когда реальный аншлаг, такая же заградительная лента: не для ланча же он? Меню немного «ретро-туристо», но, по крайней мере, пытались сделать красиво, понятно и удобно. А еда? Надо пробовать — по всем «маячкам» привычным, все совершенно непонятно!

2017-10-18

0

Viru 23, Таллин 10148, Эстония

«Самый внушающий доверие ресторан», — подумал Борис, посмотрев сайт. Такой… вот прямо как аферист, который втирается в доверие. Полное. Самое многообещающее название, согласитесь, самое проходное место в городе, многолюднее Ратушной площади, небольшой бар на первом этаже с витриной, «как бэ» фрешик выложен, хостес, как в очень серьезном заведении, ведь мы настроились, читая меню перед входом! Большущий зал на весь второй этаж, кухня, веранда… Потом видишь основное меню — хоть и все импортное, возможно, за исключением пары позиций эстонских, но ведь все только рыбное... Потом видишь меню на планшете, с фото… на камеру первых Nokia или интернета модемов 56к. Потом диваны, такого цвета, что лучше поберечь читателей от описания. И все.

2017-10-16

1

Санкт-Петербург, Киевская 3

Начну с традиционной исторической рубрики. Впервые я узнал о Рустаме Тангирове в 2008-м — ресторан «Мыши». Был такой напротив Парка Победы, очень концептуальный, сырный и трехликий — ресторан, кофейня и кафе в одном здании. Шли годы. «Винегреты», DoZari, «Юности», Le Cristal, Sixty, «Мурманск», NAME, телеканал «Еда», «Симпозиум», MadLabBar… В некоторые годы Рустам успел поработать в пяти проектах одновременно. Если я не путаю. Или так кажется? Издать книгу «Красивая подача». Посудить десяток конкурсов. И к 2017-му осуществить мечту любого Повара — именное заведение, где нельзя списать ничего, как в почти любом заведении, на «тупых учиков», «управа» или мойщицу Гюльчатай Ивановну. В идее ресторана своего была лишь одна неприятность — десяток публикаций с одного пресс-релиза. 

2017-10-10

-1

Narva mnt 7 Таллин

Так вышло, что плановый визит в Таллин строгого... почти строгого графика «раз в полгода» попал на третий и четвертый день работы ресторана. И идти раньше десятого дня глупо, и не посмотреть столь ожидаемое заведение просто нельзя. И Шмакова точно нет в Крепости — у него ужин в Петербурге! Поэтому текст требую воспринимать как ревью, но со строгим «заслуживает отдельного посещения». Уже. Когда вы читаете этот текст, то «уже» вдвойне. Можно. Уже.

2017-09-16

-1

Раз в год разрывает на «не могу молчать». Не по конкретному ресторану, а политически. Сам не люблю этих выступлений «доколе же…», а придется.

2017-09-15

1

Санкт-Петербург, проспект Космонавтов, 63

Здорово, когда люди тихо и приватно, но очень уверенно, гнут свою линию. Вот и описывать Four Hands еще раз вроде как незачем – кажется, что тут ничего не поменялось. Кроме, разве что, крохотной веранды. Еще, возможно, поставили новый стол  - тот, что в предбаннике. Не помню точно, был он или нет. Хороший, к слову, стол, дельный. Что-то он мне напоминает: то ли могилу святого Вассисуария в Милане, то ли двери в соборе Регенсбурга, - пойди разбери... Меню – один лист. Писать про его состав примерно так же глупо, как описывать петербургскую погоду: прошло меньше суток между двумя моими визитами из трех, а перечень блюд уже обновился на десяток позиций. Кстати, теперь Four Hands работает и по понедельникам. Правда, узнать об этом довольно сложно – на пяти разных сайтах указано пять разных режимов работы ресторана. Поэтому пришлось писать Сергею Фокину, и спрашивать его лично. Итак, переходим сразу к еде.

2017-09-11

0

Санкт-Петербург, ул. Школьная, 14

Дословные цитаты привожу — лучше я не напишу, с ошибками: «Chinese food and bar на Школьной, 14. Работаем в тесовом режиме — официальное открытие 26 августа». Отлично, десять дней пошли, пошли… Прошли! «Ресторан современной китайской кухни в северной части города открылся в помещении, где долгие годы работал рыбный ресторан Meltcer Fish House». Отлично, теперь понятно, куда идти! Все равно смешно, пока идешь: два ресторана открыть в один месяц с такими похожими названиями. Тут только случайность, еще и одна на миллион. Я про Made in China в центре.

2017-09-08

0

Москва, улица Петровские Линии, 1

«…В начале лета 2017 года на гастрономической карте Петровки появился новый адрес — открыл двери „Бок“ — мясной ресторан с премиальными отечественными отрубами сухой выдержки. Новый проект Аркадия Новикова расположился на месте ресторана Roni. Кухню возглавил Сергей Кондаков (Chips, Tatler Club, „Марио“) — самый молодой из шеф-поваров в команде Novikov Group…» 

2017-08-15

0

Rustaveli 24, Батуми, Грузия

Вложения — это не похоже на другие рестораны города. Такой средний «гинзовский» проект, с поправкой на то, что это не ремонт старого ресторана, а большая двухэтажная стройка с верандой в очень дорогом месте. Масштабная стройка: в любом городе смотрелся бы такой ресторан, но вытяжку не придумали — накурено. И в туалете, при таких вложениях, пахнет, как будто в углу (уж простите!) кучка...

2017-08-15

-1

Тарас Ковальчук запускает серию авторских интервью, в которых задает гостям много неудобных вопросов. В первом выпуске хардвью – критик Борис, великий и ужасный. (курсивом помечены вопросы, не вошедшие в редакторский вариант статьи)

2017-08-11

2

Москва, улица Новый Арбат, 17

От входа, где висит меню, пугают. Как Секрет Успеха петербургского «Токио-Сити»: «ПИРОГИ 1+1 бесплатно». Это сразу пугает. «К любому пирогу дороже 450 можно выбрать второй. А это все позиции, кроме одной», — разъясняет уже официант у стола. Вроде ругать. С другой стороны, а если это хорошая акция: дать попробовать то, чем гордимся?! Внизу никого, пост покинули, только куртки персонала висят, да части туш за стеклом. Поднимаюсь сам. На второй день девушка встречает внизу и ведет торжественно по ступеням. У ресторана есть одно большое НО — нет веранды. И вот... внизу проходил мимо: везде полнехонько, а в «Черные Перчатки Тимати» (Black Star Burger в миру) — традиционная очередь. Тут же тихо и спокойно — четыре стола, это без меня. К восьми вечера пять столов на большой ресторан. Который лучше всех вокруг, это если вперед забежать!

2017-08-11

0

Санкт-Петербург, Большая Морская, 27

Борис не ищет легких путей: если за два года были открыты три точки «Пхали-Хинкли», то я должен обойти их всех за три дня. Просто потому, что могу. А еще – по многочисленным просьбам трудящихся и в честь дня России. К тому же, мне стало интересно, какие хинкали там продают по 45 рублей – при среднегородской цене в 90-100 и учитывая тот факт, что в Грузии они стоят от 17 (в дешевых местах) до 25 (в дорогих заведениях) рублей. Ну и «Паруса-групп», как само явление, - это вечная загадка для меня. Стартуем.

2017-08-09

0

Санкт-Петербург, улица Академика Павлова, 7

"Новый ресторан кухни северных территорий Proviant открылся на Петроградской. Proviant представляет современную трактовку традиционной кухни северных территорий, а посещение ресторана - это своего рода экспедиция в кулинарные традиции севера России, Финляндии и Скандинавии. В меню Proviant шеф-повар Анастасия Шмелёва объединила локальные фермерские продукты, дичь и традиционные рецепты северных народов – например, таких как поморы и карелы...". 

2017-07-29

0

Санкт-Петербург, Грибоедова канала наб., 18-20

Читаем. ",..Идея ресторана не изменилась – здесь умело сочетают премиальную мраморную говядину с пышными домашними булочками. В первом петербургском заведении (если, конечно, не считать франчайзинговое предприятие «SB Burgers» на Невском, во многом похожее на своего родителя) подают несколько видов авторских бургеров, которые, несомненно, быстро привлекут поток голодных клиентов...". И идем.

2017-07-24

0

Санкт-Петербург, Конногвардейский бульвар, 4

…В названии ресторана тоже есть исторический подтекст — Петрушей, по легенде, называла в детстве Петра I его мать, Наталья Кирилловна Нарышкина. «Мы не просто кормим людей, мы формируем новое качество их жизни, смягчая тем самым социальные проблемы, которые в наше время обостряются все более жестко», — убежден владелец нового ресторана Дмитрий Дикман.

Коммерсант.ru https://www.kommersant.ru/doc/3280839

С местом не повезло — последний подъезд перенаселенного здания, справа граничит дверь в дверь с «кольцом пятого троллейбуса». Перед входом тусовка из пяти водителей и кондукторо́в, да два троллейбуса закрывают и так скромнейшую вывеску. Надеюсь, временную. Даже в Апрашке давно таких сирых не найти.

2017-06-25

-1

Санкт-Петербург, Восстания 20

Не могу ни хвалить, ни ругать новый проект ReCa, поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу, с открытием нового ресторана, тем более оригинального формата - теперь уже второй винный бар. С Открытием ПОЗДРАВЛЯЮ. Был два раза, сам, платил. 

2017-06-16

3

Москва, улица Большая Дмитровка, 22с1

Любите ли вы концептуальные рестораны, как люблю их я? А ведь это какой-то филиал «Алисы в Стране чудес». Во всем! Высокобюджетнее голливудского фильма. Оформлением, персоналом, меню. Хочется позвонить в ГосНаркоКонтроль, дойдя до кабинки туалета, и настучать: «Тут все необычно, приезжайте скорее». Знаете, есть такие аттракционы «Дом Верх Дном»? Здесь все получится, как в рассказе проснувшегося в палате после общего наркоза... И это точно *** по мной же придуманной классификации — такого ресторана я не знал. Уникально. И непременно стоит специально приехать в Москву ради встречи с Прекрасным. Что было правдой, что привиделось, совершенно не важно — сбивчивый рассказ Впечатленного начинается.

2017-06-09

0

Санкт-Петербург, Столярный переулок, 18

«Северянин» популярен не на бумаге и не в уверениях PR-представителей ресторана: в будний день, около 14:00, тут нет ни одного свободного стола. И это при отсутствии бизнес-ланчей и среднем чеке далеко за 1500 рублей. Чтобы сесть в первый визит, мне пришлось прийти к самому открытию «Северянина» — утром в субботу. Просто чтобы была тишина и возможность сделать фото интерьера для любимых читателей. На двери, кстати, висит стикер «Борис рекомендует». Посмотрим, буду ли рекомендовать ресторан на этот раз.

2017-06-03

-1

2017-05-19

0

Москва, Русаковская, 24

Для «китайского ресторана для китайцев» пригласили бы китайского повара. Я так понимаю. Если ресторан для москвичей и гостей отеля, то почему он называется «Кухня Поднебесной», а не «Шуршаков Китчен»? В безусловных плюсах последний этаж отеля, в котором я когда-то жил, еще до открытия ресторана. Дороженька-то протоптана — какую кнопку жать в лифте знаю. Вид, конечно, не сравнится с Ruski, но мы не ропщем! Мы наслаждаемся.

2017-05-02

1

Rotermanni 2, Таллин

Та сторона квартала Rotermanni, что смотрит на море. Полгода этому красивому дизайнерскому ресторану. Как я понял, открытому вместе с мясниками Saaremaa. Коллаборация не всегда оправданна, я это писал недавно про наш петербургский ордена Винного Знамени Beefzavod. Привязка к одному поставщику не дает выбирать, где и какой товар качественнее и больше подходит. То есть не дает делать именно то, что и должен делать хороший ресторан: искать хорошие продукты. Ну да ладно, покончим со скепсисом. Лавка крайне аппетитного толка и два этажа ресторана. Тут интерьер такой, что в любом городе мира получил бы высшую оценку. И как вписано в старые стены, и как, не отвлекая от предназначения кормить, наполнено небольшими занятными элементами. Класс. Легко. 

2017-04-29

0

Москва, Кутузовский просп., 12, стр. 3

Опять завод. Наверное, для кого-то это пять букв, для меня же признак иного ресторана. Не того, куда можно зайти случайно, как в «Клёво» или первый «#FARШ», нет. Того, куда планируют посещение и едут специально. Значит, скроен такой ресторан должен быть особо. И я не про ярмарочно зазывающую вывеску, и не про шарики — я про меню, структуру предложения, цены и многое другое. На Невском можно рассчитывать на один только поток «первых гостей», как на Вокзале. В глубинах завода, после работы бренда «Новиков» и первых визитов на «новенькое», будет работать только «понравилось, будем ходить». Понравится ли? В марокканском. 

2017-04-28

0

Санкт-Петербург, ул. Оптиков, 34

Про самый старый мексиканский ресторан города, открытый аж в 1995 году, я писал дважды. И на заре деятельности Бориса, и потом, в 2012 году, когда La Cucaracha открылась заново после ремонта. Потом ресторан на набережной Фонтанки все-таки закрылся, и люди моментально забыли о его существовании. Тем неожиданнее сейчас выглядит идея возродить поблекший бренд. Это, что, будет ресторан для ностальгирующих пятидесятилетних? Тех, кто при Ельцине, разменяв четвертый десяток, делал предложение любимой в La Cucaracha на Фонтанке? Бренд для тех, кто не ищет ресторан по отзывам в Tripadvisor, потому что в 1995 его не было? Странно это все. И ведь оба ресторана возрожденной сети открывают не в центре, а спальных районах. Значит, даже не туристы – целевая аудитория этих «Кукарач». На севере чужие не ходят. Тут вам новое и молодое поколение, зависимое от интернета.

2017-04-15

1

Санкт-Петербург пл. Чернышевского 11 и Петровская наб. 4

Среди суши-баров так мало новичков, что уже как-то глупо писать «заслуженный игрок», «родоначальник отрасли»… Просто кажется, что на площади Островского ресторан был всегда. Тогда посмотрим два остальных? Начну с гостиницы «Россия». Тем более тут совмещенный с Mojo самый большой ресторан.

2017-04-13

-1

Россия, Санкт-Петербург, Московский просп., 191

Продолжаю про сеты. И организацию. Будь я Вадимом Валентиновичем Лапиным, то хостес из «Пряностей» на Московском закончила бы работать примерно в тот самый момент, когда посадила гостя за грязный стол. Ни про новые плейсметы (подкладки на стол такие – прим. ред.), ни про желание протереть стол, ни про доложенные салфетки эта светлая девушка отчего-то не подумала. «Ну не умрет же гость от того, что стол грязный» - совершенно изумительная мысль для лица ресторана, правда? 

2017-04-10

1

Санкт-Петербург, Дегтярная улица, 1А

Ресторан «Густо» прожил долгую жизнь, длиннее Simple Bar и Sculptors, пугая лишь в последнее время. Да-да, все уже и забыли про «Симпл-бар. Винотека Арама и Ольги» — даже харизма Арама Михайловича не спасла... По-прежнему на козырьке красуется итальянское ristorante: историки спорят, от какого именно ресторана. Огромная ошибка — ОГРОМНАЯ — «убить» вход отдельный, сделав единственным Банный. Там антураж… как мраморный холл советской организации, совсем уж «приотельно» приглашают перекусить мольбертом с рекламой. Я-то ладно, а вот хватит ли смелости у других? Хотя… заодно и помоемся! Халаты, веник и шайку выдают при входе. 

2017-04-07

0

Москва, Большая Грузинская улица, 69

Безумству храбрых поем мы отзыв — помещение «Ёрника» опять эксгумировали. Я тут часто хожу во время московских рандеву: кажется, ремонты очередного ресторана встречал чаще открытых дверей. Не по-человечески это опять выкапывать, но времена такие... Вечер выходного дня — два стола занято. На кухне дюжина поваров, все красивые такие, чистенькие... и почти никого в зале. Все работают. И встречают очень хорошо. Что же тут плохого? На входе рассказывают, что «больше не Юля», а «два каких-то повара открыли». Мужское имя и женское. Посмотрим... 

2017-03-30

0

Санкт-Петербург, Пушкинский р-н, Пушкин, Октябрьский бул., 7/11

Если бы я называл статьи так, как это делает Дмитрий Грозный, то в заголовок было бы вынесено: «Я знаю, что вы сделали прошлым летом». Cтатья по итогам моего первого посещения напоминала, скорее, хронику районного суда, чем рецензию на заведение. Мошенничество, кражи продуктов, интриги, скандалы, расследования — и, заодно, мое полное разочарование. Пересоленный суп простить можно. А вот худший за год опыт посещения ресторана и воровство — нет. Надеюсь, тот кассир до сих пор сидит в лагерях. Владельцы, впрочем, обещали исправиться. Проверим?

2017-03-23

1

Санкт-Петербург, ул. Хошимина, 16а

Почему я решил дать второй шанс «Новому свету»? Наверное, мне просто интересно, что бывает с авторскими ресторанами, сделанными «под ключ» (Эдуардом Мурадяном – прим. ред.). Что происходит, когда внимание создателей переключается на другие проекты. Приспосабливается ли заведение к новым условиям, как хамелеон, или же идет ко дну. «Новый свет» просуществовал на моей карте рекомендаций ровно год, примерно такое же время на двери ресторана весит стикер «Борис», что налагает ответственность само по себе. И на меня, и на Мурадяна. Из важного и сразу бросающегося в глаза: появилась вывеска. Аллилуйя. И вы не подумайте, что я придираюсь – это же важное отличие ресторана при отеле. Позиционируют ли «Новый свет» как заведение только для жителей местных апартаментов или же стремятся пригласить гостей из домов неподалеку.

2017-03-20

0

Санкт-Петербург, В.О. линия Кадетская, 25

Давно меня не радовали Настоящим Открытием. И особенности есть, выделяющие проект из ряда прочих, и размер размаха, при котором можно не экономить на кухне. Смело, очень смело. Смелее «Гриль-Станции», что построена в самом замечательном месте и конкурентов лишена пока. Целый угол на четырнадцать окон, смотрящий на угол Кадетской и Среднего. И интерьер смел: не собран из конструктора надоевшего, одинаковых элементов-кубиков — «диваны кальяна», «низковольтные лампочки», «пустые бутылки»... как у всех, если короче. По любому фото этого ресторана, даже не подписанному, вы всегда сможете отличить его от других. В наше время это уже премия «Дизайн года». Четыре зала заявленных — не просто помещения, это разные оформления, разные впечатления, причем всего спектра аудиовизуального. Каждое пространство по-своему меняет представление о еде. Каждая из частей создает разное настроение. Это и есть искусство? Все картины в музее сотканы из краски и холста, и только мастерство художника заставляет их нести разное настроение со стены. 

2017-03-15

0

Санкт-Петербург, Суворовский просп., 26/14

Ресторанный Рейтинг: «Мадридский двор» — это реинкарнация ресторана, который работал здесь же на углу Суворовского и 8-й Советской, под той же вывеской, с 2004 по 2015 год. Специализация осталась прежней — блюда испанской кухни всех регионов страны, а также испанские вина и музыка. Создатели обещают, что ресторан на 8-й Советской, 14, откроет каждому гостю дверь в лето и не иначе. Интерьер ресторана способствует культурной телепортации, напоминая убранство средневекового испанского замка...". Проверим?

2017-03-04

0

Санкт-Петербург, ул. Варшавская 61 к.1

Бренду 12 лет. С первой точки на Варшавской, тогда еще напротив гостиницы «Россия», в 2005-м удивившей качеством, достойным Грандов. Через второй ресторан, практически рядом, в одной остановке — смелость оценили? И третий, у «Балтийской жемчужины». Сейчас работают два: прошли те годы, когда два одинаковых ресторана могли существовать в километре друг от друга. Наверное, точка на углу Варшавской и Ленинского интересует ценителей больше? И ценителей ли? Разберемся. 

2017-02-17

3

Санкт-Петербург, Северная дорога, 21

Куда отправится Борису, который только вчера прилетел из Италии? Правильно, в «Иль Лаго». Нужно же кому-то сравнить впечатление от ресторана с оригинальной кухней Апеннин, отбросив весь информационный шлак. Которого за последнее время было очень и очень много. Победитель Where To Eat 2016, салат с помидорами за две с лишним тысячи рублей, Галина Белоусова и ее высказывания – продолжать этот синонимический ряд я могу долго.

2017-02-13

0

Санкт-Петербург, Литейный 9

«Томле», а я писал про него в крайне пессимистичных тонах, прожил больше прогнозируемого — год. Значит, помимо описанного мной, были факторы, реальные факторы, а не взгляд одного человека, «плюсующие» к карме? Расположение ли, интерьер, правильное управление продвижением, хоть и не встречал вообще информации, что-то помогало. Но не помогло. И в голову приходит пример Trinacria — ресторана, который долго стоял пустым, да оказался в проворных итальянских лапках. Миланец теперь и тут. Жаль, что я с этого города переключился на Рим. Но Милан в сердце. Сравним?

2017-02-09

0

ул. Кирова 82, Челябинск

Троллинг первого места трипадвизора — обязательная задача в каждом путешествии. Не злобы ради — токмо для пользы обчества. Понять и рассказать. Официанты знакомятся: «Меня зовут…» и «Как я могу к вам обращаться?». Ведь кафе называется «РОДНЯ»! И ведут стол прекрасно — стильно, душевно, как и написано во первых строках слогана сего ресторана. Согласен! Гардероб с крайне приятной дамой, «уют» в зале, туалет... теплый. С полоскалкой «Листерин» и кремом для рук. Смешно? А я за пять дней два тюбика в номере израсходовал — кожа привыкла к домашнему увлажнителю воздуха и сразу трескается после мороза южноуральского. Так что это, для холодного города, большое уважение к гостю. По-родственному. 

2017-02-06

-1

В прошлом году спрашивали, понимая мою близость с компанией «Алеф трейд», «почему нас не позвали». А потому что, звать не  должны – это конкурс барменский, профессиональный, индивидуальный зачет, это не съемки фильма, куда режиссер зовет актрис. Это не конкурс среди покупателей фирмы. Но понял, что мало информации, раз все заинтересованные лица не смогли вовремя узнать. Поэтому…

2017-02-03

0

Санкт-Петербург, Кирочная улица, 8

В этой колонке я буду рассказывать о японской, прежде всего, и паназиатской кухне в Петербурге. Как она изменилась за 13 лет моей "вахты", как прошла пик популярности. и как становится тем, о чем я и мечтал. Едой для тех, кто понимает, ценит, кто выбирает не потому что "мода" и "все едят, и мне надо". Открытий "тематических" за год всего пара, так что, сначала внимание новым местам, таким как второй "Лосось-бар". Пока с трудом нашли семь мест, надеюсь сможем расширить Проект до десяти обзоров - "японка в Петербурге" уже не та, что во время расцвета". 

2017-01-27

0

Москва, Тверской бульвар, 26

Тяжко идти последним. Прочитал, поневоле, а я очень не люблю это, многие отзывы. Многие печали. Если резюмировать настроение: артист хороший, но в восемьдесят семь седых играть Ромео было не надо. Ведь любим за другое. Зрители похлопали, конечно, уважительно, на сцену выходить непросто в такие-то годки, но впечатление, скорее, неприятное. Не знаю. Я бы не сказал про «неприятное». Я бы хотел видеть ресторан классический, исключительно рыбный, серьезный. То, чего ждут от Деллоса, — классики. Впечатления Ресторана. Даже завтраки в «Пушкине» выбирают за классику, за «десять лет тут сырник жую». Просто хорошей рыбы, просто приготовленной, без зауми, мне бы хватило. Махов — разочаровал. Поминки темноты — разочаровали. Хотя скорбь по «Оранжу» мне близка. Там был нордик-яркий-праздник. Там был Ресторан. 

2017-01-19

3

Челябинск. Энтузиастов, 36а

"Меню ресторана – это филигранная палитра вкусов, которая никого не оставляет равнодушным.Черпая вдохновение в первых ресторанах мира, Basilio стремится развиваться и быть всегда новым.Не только радовать своих гостей, но и удивлять их". И верно, смотришь на список стажировок повара... Потом смотришь сайт, трипадвизор, ресторан, котов... Я могу еще придумать много «минусов», помимо перечисленных, и все они будут правомерны, но даже их сумма не снизит общую оценку. Высшую оценку. Если бы этот ресторан был в Москве... А он вообще мог бы быть в Москве, в коммерческой Москве? Не как прихоть олигарха, а как самостоятельный ресторан? 

2017-01-17

-1

Санкт-Петербург, Рубинштейна 11

Не могу ни хвалить, ни ругать этот новый проект "Пивной карты", поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу, с открытием нового ресторана - два года следил за работой, за поездками, за проработкой темы. 

2017-01-11

0

Санкт-Петербург, ул. Достоевского, д. 19/21, лит. М, интеллектуальный кластер «Игры разума»

«МОДНАЯ ЕВРОПЕЙСКАЯ КУХНЯ, „Симпозиум“ располагается в трехэтажном особняке XIX века площадью 500 квадратных метров и включает кафе, ресторан и банкетные залы. Руководит кухней известный шеф-повар Алексей Ермаков, в прошлом шеф бара El Copitas». Конец цитатам! По традиции все строки релиза вы сможете прочитать сами знаете где… да везде! Про доктора Курпатова, кластер «Игры разума», три этажа и литературность серьезную ресторана, банкетные залы на третьем, кафе на первом. Кому нужны сейчас три этажа еды, да еще в таком сложнейшем месте, где случайный трафик стремится к нул… к отрицательным значениям, вы не сможете узнать нигде! Но раз есть деньги строить такое «грандиозное», приглашать повара, почему-то не из ресторана, а из бара «питьевого», так тому и быть. Что вижу, о том пою.

2017-01-07

0

г. Санкт-Петербург, Университетская наб. 25

"...Это инновационный спорт-бар с передовыми технологиями, позволяющий не только смотреть спортивные трансляции на большом экране, но и полностью погружаться в игру, ощущая себя на матче любимой команды. Эффект присутствия усиливают уникальный мультимедийный центр, масштабная игровая консоль и мощная акустическая система Dolby Atmos. Модные бургеры в меню Street Food Bar №1 занимают основную позицию. Их особенность —  цветные свежеиспеченные булочки, сочное мясо и эксклюзивные соусы. Авторское исполнение и необычная подача блюд приближает хиты стрит-фуда – хот-доги, сэндвичи, барбекю и  домашние натуральные сосиски – к высокой кухне..."

2017-01-03

0

Санкт-Петербург, проспект Чернышевского, 11/57

Когда строили, мимо ходил часто, фантазировал в меру своей испорченности... Был уверен, это какое-то молодежное место, типа «Лев и птичка» или «Хачапури и вино», близ метро «Чернышевская». Нет, крайне простая обстановка, «старорежимное место». На два зала. На практически одно оформление… Скорее, кафе по формату.

2016-12-22

-1

Все помнят (Я В ВАС ВЕРЮ!) http://vz.ru/columns/2008/2/26/147629.html . До сих, уверен, читают ее очень хорошо. Тем приятнее было предложение одного издания, прокомментировать ту же тему для ноябрьского номера... В номер попала лишь 1/100, потом перенос с декабрьского на февра... Подумал, ЗАЧЕМ, и забрал. В октябре, до всех гастросрачей, впечатление было одно, сейчас, а тем более в феврале, совсем третья свежесть у моей осетрины... Так что, не редактированный, поток сознания, он же Блог. Просто изложение того, как понимаю данный вопрос. На пять листов...

Вопрос редакции: Поделитесь мнением на ресторанную критику в свете того, как к ней относятся рестораторы, как они ее воспринимают, как реагируют и вообще - готовы ли к критике? Готова ли к этому отрасль?

2016-12-21

-1

Все помнят (Я В ВАС ВЕРЮ!) статью Дмитрия Алексеева http://vz.ru/columns/2008/2/26/147629.html . До сих, уверен, читают ее очень хорошо, потому что есть вещи проходные, есть Вечные. Изменили ли она что-то тогда? Я ВЕРЮ, что изменила. Я стал смотреть по-другому. Вернее мысли, что крутились в голове, сформировались в Мнение. Синдром получил название. Тем приятнее было предложение одного издания, прокомментировать ту же тему для ноябрьского номера... В номер попала лишь 1/100, потом перенос с декабрьского на февра... Подумал, ЗАЧЕМ, и забрал. В октябре, до всех гастросрачей, впечатление было одно, сейчас, а тем более в феврале, совсем третья свежесть у моей осетрины... Так что, не редактированный, поток сознания, он же Блог. Просто изложение того, как понимаю данный вопрос. На пять листов...

Вопрос редакции: Поделитесь мнением на ресторанную критику в свете того, как к ней относятся рестораторы, как они ее воспринимают, как реагируют и вообще - готовы ли к критике? Готова ли к этому отрасль?

2016-12-09

0

Санкт-Петербург, 26-я линия В. О., 15, корп.2, эт. 15

Сложное предисловие - с психоанализом, кушетками и домоганиями.

Два года назад, когда ресторан «Я люблю» только открылся, впечатления он на меня не произвел. Вернее, произвел, но скорее негативное. Паспортный контроль на входе, странные порядки, новехонький бизнес-центр, определяющий основное назначение ресторана (кофе, переговоры и ланчи) – все это довольно далеко от того, что я считаю хорошим заведением. Но с середины лета представители «Я люблю» стали меня аккуратненько так домогаться. Через общих знакомых (видимо, понимая, что именно я им  могу ответить при личном обращении) эти добрые люди передавали, что «Директор «Я люблю… La Panorama уверяет, что многое изменилось» и прочее в том же духе. Ну мало ли кто чего хочет. Так я думал до недавнего времени, а потом, в процессе написания статьи для «Ресторанных ведомостей», меня осенило:  такой подход задевает. И не тем, что люди уверены в кухне или сервисе, а тем, что не боятся. Не меня, конечно, а некоей негарантированности результата. Зовут ведь Бориса, а не няшку-обозревашку. И раз мою реакцию им не предугадать, то как можно вообще звать критика? Накликать беду? Или это такая вера в объективность? Или доверие? Или мысль о том, что черный пиар – это тоже пиар? В любом случае, встречайте: впервые за 2800 моих статей новая рубрика «Сами напросились». Чистая заказуха и полноценная премьера. Ура, в общем. 

2016-12-07

0

Санкт-Петербург, Проспект Энгельса 124

"...Стиль и концепт Ketch Up Burgers скорее лондонский, чем американский; это формат ресторана-бургерной для мегаполиса, без привязки к какой-либо географии; формат универсальный, можно устроить деловую встречу, просто провести время с друзьями в шумной компании или же встретиться на семейный ланч...". 

2016-12-04

-1

Санкт-Петербург, Ул. Рубинштейна, 6/8

Не могу ни хвалить, ни ругать этот новый проект ReCa, поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу, с открытием нового ресторана, тем более оригинального формата - теперь винный. Второе заведение на Главной Ресторанной улице. С Открытием ПОЗДРАВЛЯЮ.

2016-12-03

-1

Пришло время и Литвы. Сделав 60 серий по Эстонии и 24 по Латвии, но, не закончив Миссию, конечно, решил двигать дальше.

2016-12-02

0

Москва, ул. Конюшковская, 34, стр. 1

"ZOО Beer&Grill – новый ресторан домашней кухни Аркадия Новикова с пивным акцентом и мужским духом. Название ресторана указывает на одну из главных достопримечательностей столицы – Московский зоопарк, вид на который открывается с панорамной террасы на крыше". Три года поездок в Москву, мучал и терзал меня вопрос, за счет чего жив этот ресторан «Нобилис»... Так что, хоть Новиков, хоть Залдостанов, хоть Зоопарк, спасибо мил человек за Победу над Злом. Здравый Смысл сильно рыдал, пока столь прекрасное помещение, занято незнамокем. Теперь, ОПЯТЬ ДОМАШНИЙ!

2016-11-29

1

Literatų g. 9-32, Vilnius

Если идея посещения французского ресторана в Вильнюсе, вас не слишком удручает, как и первое русское меню, что видел за поездку, смело идти! Прекрасные люди, мне очень комфортно тут было. Пришли гости, человек восемь, за 20 минут до закрытия. Их тоже не прогнали. Это отношение!

2016-11-10

1

Крым Севастополь, Пляж Хрустальный, Набережная Адмирала Перелешина д.3

Современные заведения. Современного формата. Надо хоть одно найти в этом городе. Как и в любом другом, по мере продвижения Проекта. Читаем на сайте: «Демократичный винный бар в Севастополе с качественной гастрономией — такую концепцию презентует гостям ресторан Wine Room, который расположился в Севастополе на набережной мыса Хрустальный. В меню ресторана Wine Room от бренд-шефа Руслана Андреева представлен широкий выбор холодных закусок к вину — тапас, а также специально подобранные к напиткам гастрономические сеты. Шеф-повар ресторана — Сергей Назаров, делает акцент на использовании в приготовлении блюд местных сезонных продуктов». Вот. Оно. Нашел. Не зря рекомендовали. Приятнейший винный бар.

2016-10-31

0

г. Пушкин, ул. Средняя 2а

Смотрел лонг-лист WtE-список из 141 ресторана-номинанта премии. Список, из которого я знаю 140, был в 138 и ел в 135. Вот и удивительно было встретить в числе лучших, совершенно «новый ресторан». Надеюсь, теперь понятнее, откуда взялся, и почему в нашей моднейшей Колонке прописался такой «старикан»!

2016-10-26

-1

Порассуждав, какие рестораны в России могли бы быть достойны упоминания в справочнике Мишлена https://localway.ru/moscow/guide/454 , если бы тот издавался у нас, получил справедливые вопросы – а Петербург? Неужели нет мест, кто мог бы, уж как я понимаю эти звезды, получить место в справочнике. А понимаю я их так. Требования не только к классности ресторана, но и к уникальности и привязке к отдельным персонам - это важно. То есть, если шеф-повар просто работает в ресторане, даже очень хорошо, и очень хороший шеф, это еще не повод отмечать в Красной Книге заведение. Кроме именных ресторанов, где бренд-шеф уже задает тон классности – например, рестораны Рамзи или Вольфганга Пака, и фигура конкретного шефа не так важна. Но у нас нет пока таких персон. Вернемся в Россию. «Ресторан Новикова» – не есть признак определенного класса, «группа компаний» самого уважаемого ресторатора. Шеф, имеющий долю в бизнесе, привязанный этим к заведению – важная штука. Большинство хороших ресторанов, подавляющее большинство претендентов на Признание Шинное, имеют повара «в доле»...

2016-10-24

1

Санкт-Петербург, Гривцова пер., 4

Повар Зорин теперь в городской "десятке", потому что он значительно лучше тутошних: (по списку) числа гостей, менеджмента и концепта. Но начну с критики другого ресторана. Как можно было так «талантливо науправлять», и умудриться «закрыть» практически единственный нормальный, на тот момент, в городе, рыбный ресторан? Да еще и в таком месте, где одними обедами да бизнес-банкетами, до всех кризисов, можно поддерживать было жизнь, причем, сколь угодно долго? Я верю, можно найти кучу причин «независящих», но если основа крепка, может ли ремонт переулка Гривцова так повлиять? Ладно, годы «простоя» пошли, встречаем «Москвичку». Позже переименованную в странное, страшное и неприятнейшее слово «WCorner». Вот случай, когда любое другое слово лучше! А «второго входа», оправдывающего название, по словам создателей, я так и не нашел.

2016-10-20

3

Санкт-Петербург, Виленский пер., 15

В январе попал я в… «пристрелочный период». Как я верно, а я всегда верно говорю, только поток посетителей, как море-акиян шлифует гальку, так и хорошая проходимость ресторана, делает его законченным быстрее. Ребенок растет быстрее, и быстрее из него получится заложенное в генах. Если и был вектор на плохой, но коммерческий вариант, ресторан быстро скатится к «кормежке». Если был заложен творческий запал делать «искусство впечатлений», то и получился именно такой, отлично смазанный механизм. Теперь не хуже, теперь вровень с «Дуо». Ведь основной претензией была похожесть. Не все блюда были идеологически из нового ресторана, не все блюда казались достаточно взрослыми для ресторана взрослее «Дуо». 

2016-09-21

1

Крым, Ялта, ул. Морская, 3А

Премьера, наверное, должен начать парадно! Вот и сайт обещает "...Парадная лестница возносит на открытую площадку ресторана, где Вам предложат лучшие на побережье блюда авторской кухни, дополненные прекрасными напитками из собственной винотеки...". 

2016-08-29

1

Weizenbergi 18, Tallinn

Ресторан, куда зайдя раз, еще до еды, да только прочитав меню на веранде тихой, понимаешь, что вернешься на второй ужин. Находится не в самом парке - в районе Кадриорг. На остановке Кадриорг - никогда не ездил на трамвае, вот узнал. «Троечка» мимо громыхает, в ресторане слышно. Если поедите - перед прогулкой в парке можно поесть. От центра я иду 20 минут, навигатор «Пешеход-34» показывает «30 минут». В любом случае, отдельно стоящее трехэтажное здание с хорошо видным брендом - не пропустите. А это Бренд. «Тут работал Шмаков. С 2002 по 2010»... Очень трогательная надпись, барельеф с более строгим, более резким чем в жизни профилем. Г - Гордость. Б – Благодарность.

2016-08-10

0

Санкт-Петербург, пл. Конюшенная, 2

Бывают места, где без истории нельзя начинать. Получится заведомо неполная картина. Истории помещения - как можно было сделать «Парадайс» неуспешным, когда азиатская тема на подъеме эти три года, конкуренции на площади практически нет после закрытия трех ресторанов, поток туристов вырос в городе. А рядом свой же проект, ценовой категории выше, а не враг какой? История ресторанной группы - непредсказуемая, практически. Когда «41 этаж» стал из худшего ресторана, одним из лучших, при этом самый замечательный концепт Петербурга, «Жирная утка», не смогли раскрутить и закрыли. Можно еще много приводить аргументов… что ничего непонятно, и результат совершенно непредсказуем. Читая пресс-релиз обработанный в новостей ленте, вопросов появляется еще больше. «Демократично», но цены не сказать что ниже среднего - даже выше, нет сырых блюд, это в заведении с акцентом на морепродукты!!! Да, вот с таким настроем шел я на первую встречу. Без истории нельзя ходить на первую встречу.

2016-08-04

2

Суздаль, ул. Ленина 82

Конечно, на фоне общепита Владимира и Суздали, сразу понятно - это Эйфелева башня. Так что, тут, даже если все плохо, это все равно моё «место номер один» и без вариантов. Так что, на этом фоне, все минусы, кажутся более выпуклыми. Так что, оценка и текст, могут несколько отличаться. И последнее, так что. Кто писал про ресторан раньше, с апреля, кого привозили из Москвы «пресс-туром», разумеется, не могли говорить открыто о минусах - иначе не позовут потом! Это и есть отличие «зависимости» от «независимости». Я не читал, признаюсь. Мнение такое, под диктовку «гида» сопровождающего: «посмотрите направо, ощутите этот насыщенный аромат земляной груши», мне не интересно. Прочитаю мнение «притащенных», закончив. Так вот, очень любопытно сравнивать то, что описали со слов приглашающей стороны, и то, что предлагается обычному гостю. Наверное, класс ресторана, это когда одинаково в тарелках пресс-ланча и гостя с улицы. Так что, я сформулировал важную штуку. Ох... Анатоль Анатолича не видел. И не должен был видеть. Имя - это гарантии и знак качества, знак уровня. Не признак того, что Комм чистил эту картошку. У Рамзи, вона сколько ресторанов, и все Рамзи. Говорят, был в мае. Ожидается в начале августа.

2016-07-15

0

Санкт-Петербург, Адмиралтейский пр., 10

Два месяца назад увидел новую вывеску и меню перед входом. 800-1800? Был уверен, судя по ценам, таким же невменяемыми, как и в «Рецептории», что «просто обновление зала и новое название». Написал в своем розовом дневничке Хелло Китти: «зачем было делать ремонт, если Баканов оставил все как есть»? Оказалось, это новое заведение. «Новый ресторан — детище Клемана Бруно, которого гастрономические критики называют не иначе как «король трюфелей». В «доме Бруно» на Адмиралтейском проспекте воспроизводится теплая атмосфера его ресторана Chez Bruno, расположенного в прованской коммуне Лорг на юго-востоке Франции. При том, что население Лорга составляет всего девять тысяч жителей, в заведение каждый год приезжают более 36 тысяч гостей со всего света, среди которых представители королевских домов Европы и звезды Голливуда. В Chez Bruno ежегодно готовят четыре тонны трюфелей — это мировой рекорд.» Вот ведь, удивление. Французское. Отметить - отметил, и стал ждать, когда же сам РесторатОр, ударение, пожалуйста, сюда поставлю, прибудет таки, впервые в свой ресторан. И отмерив десять дней с этого Великого Момента, а было целых пять ужинов с Клеманом, пошел смотреть.

2016-06-24

1

Санкт-Петербург, Гангутская ул., 4

Собака пишет: "В мае недалеко от Летнего сада шеф-повар Илья Седов открывает свой проект — ресторан Giardino. До этого он трудился в Il Grappolo, «Рыбе», «Рыбе на Даче», потом шесть лет в заведениях Italy Group, проходил стажировку в Пьемонте в ресторане La Gallina. Ресторан поделен на три зоны: главный зал – атриум под стеклянной крышей, небольшой закрытый зал для проведения праздников и отдельный бар, работающий круглосуточно. Заглавным элементом в интерьере служит живое зеленое панно по центру атриума, где выращивают в том числе необходимые для кухни травы. Меню с итальянскими блюдами планируют обновлять четыре раза в год – неизменными будет паста собственного приготовления, рыба и мясо из печи джоспер, свежая выпечка и хлеб, домашнее мороженое и крепкий кофе. Важным моментом для команды ресторана является сохранение природы и экология: здесь практикуют раздельный сбор мусора, сортируют пластик, бумагу, стекло и органику, и используют биоразлагаемую или из вторсырья упаковку...". Про упаковку сказано, про все остальное расскажу вам только я!

2016-06-17

-1

После суперпопулярной статьи про суши-suki, начались просьбы разведать «поляну». А ведь всего два места я хвалил больше всех за эти двенадцать лет. Самба - одна из них. 

2016-06-10

1

Санкт-Петербург, Разъезжая 12

Бравая пресса в ноябре 2015 обещала: "В январе 2016 года на Разъезжей улице, в помещении, где раньше размещался «Дом быта», откроется ресторан дальневосточной кухни Crab Story.

2016-06-09

1

Санкт-Петербург, наб. Мартынова, 40

"Ресторан на воде с комфортной кухней". Ой. Второй шанс. Потому что не верил. Год назад, когда проверенная годами компания взяла трупик «Елагина», не верил. И проигнорировал. «На сезон, не больше». Оказалась, зиму продержались. Ресторан, который строили под себя другие - «Итали Групп», конечно, называя «своими»: это как приятный бонус всегда. О котором забывают, когда собственник решает поменять управляющую компанию. В любом случае, это не «Le Boat», который изначально делали для себя. Значит, сложнее войти, хоть и без проблем стройки. С проблемами другими. Ладно. Для этого и есть мой «Второй Шанс».

2016-06-01

2

Санкт-Петербург, ул. Колокольная, 4

Ремонт назрел давно. Города три слышал разговоры. Хорошо, что решились, несмотря на все трудности. Хорошо, что к сезону: обкатка быстрее пройдёт. Пабов за три года открылось меньше чем пальцев на двух руках, а хороших, не размытого концепта, и одной руки достаточно. Значит, «реоткрытие» важное.

2016-05-26

0

Санкт-Петербург, Большая Зеленина 28

Если у людей было желание сделать место самое антипатичное мне, они верной дорогой двигаются. Людей из "Панинаро"&Инна Преображенская. Немой и не мой сервис, четыре совсем дурных блюда из шести, цены хорошего ресторана. Полное тайское разочарование. Неее, не полное - интерьер подходит формату. Уж как понял формат.

2016-05-25

-1

Санкт-Петербург, Фонтанка 52

2016-05-20

0

Санкт-Петербург, Литейный 7

Интересное место, про которое писал после открытия в декабре 2014. «…Если меня попросить придумать одно характеризующее слово, это будет «живое». Живое место. Меняющееся, дышащее, как и все мы, находящееся в разном настроении…». Интересное основной фишкой - «ежедневными меню». «Мы не знаем, что будет завтра в списке»: гордое признание официантки. Тем удивительнее было почти сразу после открытия, видеть гастробар в первой пятерке трипадвизора. Место, кажется, совсем не такое, чтобы нравиться всем! На момент визита - третья строчка рейтинга! Удивительно и загадка. А это же моя эрогенная точка - загадки и тайны!

2016-05-14

-1

Цыгане, харчевни, +27, банкеты, переходы, город и Чайковский.

2016-05-13

2

Санкт-Петербург, пл. Конституции, 3/2, БЦ Leader Tower

Самая читаемая статья прошлого года, и до того рекорда, еще долго никто не дотянется! Я так думаю. Да и по содержанию, это был рекорд негатива. Черного несоответствия ожиданиям. Да, плохо было, но, возможно, удалось все доделать? Большой проект дольше доделывать? А я, так сразу, на двадцатый день с ревизоррой нагрянул. Тем более, счастливая весть - после всех перипетий на кухне, новый повар Игорь Корнев. Хоть и с совершенно не гастрономичных «Парусов на крыше», скорее, разочаровавших на открытии. Брендом работает и в новом проекте этой РГ «Птичий двор», который придется тоже сравнивать. Так что, три вторых шанса в одном! И впервые, на языке сериалов, это кроссовер: «Схватка: Корнев против Корнева».

2016-05-07

1

Москва, Тверская 6/2

Очень хороший классический ресторан, без пластикового винограда. Понравится далеко не всем. Даааалекооо не всем. И раза в два дороже ресторана «БаранТолик». Итак. Тверская улица, мэрия рядом, 1938 год, прости меня Иосиф. Я удивлён. От пиара, от входа, от названия, ждал совершенно иного. Звездочка твердокаменная - люблю старую гвардию.

2016-04-28

0

Санкт-Петербург, Фонтанка 11

Антон Абрезов: «Всем привет! Слышу всё больше и больше оригинальных версий по поводу моего ухода из кафе "Мечтатели". Я покинул заведение в январе, перед стажировкой в Maaemo. Вместе со мной ушла вся команда кухни, поэтому к происходящему там сегодня мы не имеем отношения. Очень скоро буду ждать всех по новому адресу. Всем добра! 

2016-04-21

1

Санкт-Петербург, Вознесенский пр. 6

Самоцитаты - это круто, поэтому март 2016, комментарий на новость о смене локации: «...переехав из подвала на Некрасова в один из самых дорогих отелей города, ресторан не может остаться тем же. Не лучше или хуже прошлого. Только совершенно новым, совершенно другим. «Статус» ли обобщающее слово, или еще какое - не так важно. Стал другим, просто название похожее. Не тем, что был на открытии, не тем, которым стал через три года. Другим...».

2016-04-15

0

Санкт-Петербург, Большой пр. ПС 1

Многострадальное место. Такой малыш, уж не знаю, сколько метров эти два зала, всего полтора годика отроду, и уже сменил столько опекунов. И в очередную «попытку» бы не пошёл, кабы бы не фигура нового «папаши». Михаил Кузьмин. Я ведь даже на бородатого папашу Викентьева не пошел, когда он тут рулил! Оцените поступок.

2016-04-08

3

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 8а

...И второе важное, что осталось после ремонта. Кухня, как целостность образа. Каждое блюдо, которое ел, пробовал, или видел за соседним столом, все из одного логичного порядка, из одного ресторана. Можно спорить с исполнением, нужно спорить с вкусами, но это одна коллекция. Не мультибренд. Нигде нет лишнего элемента продуктового или более сложной подачи: это эталонно стильный проект. То, что я не увидел «Тартарбаре». Где только пара блюд, были «идеологически оттуда». По-прежнему, получив блюдо, вы мгновенно определите, откуда оно. Для меня это кайф.

2016-04-05

-1

Анонсированный в статье про "Баран Рапан" текст. Жадный я, забрал три ресторана! Но и коллег читать интересно! Сравнивать критерии! Итак, вводные! Попросили выбрать один или несколько ресторанов в России, "которые по вашему мнению могли бы когда-нибудь, возможно только гипотетически, в некой параллельной вселенной, получить Мишлен. В комментариях можно рассказать о том, почему именно этот ресторан мог бы заслужить высшую награду - комментарии о концепте, кухне, шеф-поваре". Значит, самое важное объяснить, почему в "гипотетическом Мишлене", я бы мог увидеть эти места. И начать придется с того, как понимаю "избранность".

2016-04-02

-1

ПРОДОЛЖАЕМ! Погода не так радовала, как ступеньки. Хотя, уезжал при "минус пяти", да оказался в +15 - +18. К сожалению, два дня солнца особого не было. И даже при этом, такая температура - местным холодно, кутаются в куртки с опушкой воротников, я же гуляю в поло. Поэтому, так мало солнца на фото, март он такой март... С другой стороны, отели в 2-3 раза дешевле, да и живешь как король, на этаже двенадцати номеров, совсем один. Вполне честная "тройка", где даже в ванной комнате окна от пола, 6000 за четыре ночи? Это про "московские цены", кстати. К сожалению, на еду вне сезона таких скидок нет.  

2016-03-31

1

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 12

За недолгую историю нашего Проекта, этот ресторан претерпел самые большие изменения. Убран магазин с кефиром, витрина с заветренным мясом, число мест увеличилось вдвое. Шеф-повар Алексеев съездил на стажировки в лучшие рестораны Прибалтики, учился в Кулинарной Школе там же. Стал удивлять фотографиями в соцсетях, уже своих блюд. Вот когда стажировка развивает, собственный вкус развивает, а не просто даёт примеры для... подражания. Сердце радуется.

2016-03-30

0

Санкт-Петербург, Московский проспект, д. 206

Читаем сайт сети, другие бары которой, я хвалил как отличное место встречи: "...На Московском проспекте в доме №206 открылся «Монополь» в формате винного ресторана. Это новое заведение, входящее в известную сеть петербургских маркет-баров, занимает двухъярусное помещение, и может располагать до 80 гостей. Интерьер оформлен в сдержанном демократичном дизайне в серых индустриальных тонах. В отличие от других «Монополей» меню нового винного ресторана наполнено авторскими творениями от шеф-повара. Посетителям в зависимости от из гастрономических предпочтений здесь предложены такие блюда как: салат с уткой, апельсином и сыром «Дор Блю»; гребешки со сливочным соусом и карамелизированным яблоком; суп с телячьими щечками; лимонная треска. Не оставят равнодушными ценителей нетривиальной кухни и щупальца осьминога с печеными овощами, суп «Том Ям», стейк «Нью-Йорк», салат с раковыми шейками и гребешками со сливочно-чесночным соусом. К каждому из этих творений шеф-повара персонал ресторана сможет порекомендовать вина, составляющие идеальную пару тому или иному блюду...". Это шаг вперед: ранее все ограничивалось закусками и недорогими напитками. За что и рекомендовал.

2016-03-25

0

сеть

Веганы написали на меня донос клюузы, в "Ресторанный Рейтинг" и "Бизнес FM". Мог, игнорю. Получив редакционное задание проникнуть в стан врага и разузнать, как это все у них там происходит, у вегетарианцев ентих, первым делом встал вопрос: где реализовать этот карт-бланш на зеленой бумажке. В «Ботанике» был недавно, к индусам идти - точно понравится, очень я обожаю этих индусов. Тогда «Второй Шанс» сети «Укроп», вона их четыре уже, а я был только в первой точке, на Марата.

2016-03-17

1

Санкт-Петербург, Добролюбова 16

По прежнему, приятнейшее место "про еду". Впечатление по которой, чуть бледнее «тринадцатого года». Порции, кажется, стали еще меньше. Дело не в сытости, а в ожиданиях привычных «мал ларец, да дорог». В ожиданиях перфектной законченности произведений. Как прекрасны тут открытки с рецептами блюд, что можно позаимствовать на столике у лифта. Наконец-то, петербургский пиар меня порадовал. И следить за этим рестораном очень интересно. Кухня, небо, бар. 

Колонка выходит при поддержке Ресторана-Винотеки VinoVeka. Винный бар с авторской кухней на Большом пр ВО для друзей и тех кто ими обязательно станет.

2016-03-11

0

Москва, Большая Никитская 12

Эпиграф: Трупы Фролло, Феба, Гренгуара, Эсмеральды и всех остальных героев, лежат на сцене и поют. Мрачно. Занавес.

Чем важны «Северяне»? Да, самое обсуждаемое открытие февраля. Но год назад, когда за неделю московской публике представляли аж три ресторана такого уровня, и пять бургерных "Крафт", было бы событием такое открытие? Или только сейчас, «на мели»? Писать то, не о чем? Стали бы писать в «рецензиях» слова "Гении" и "Боги", про открывших три ресторана разной степени успешности и качества? Не Новикова. Для меня «Северяне» еще и бенефис сегодняшней московской прессы. Все встало на свои места, все-все отметились, линия разделения, теперь стала траншеей метровой. Одни обсуждают то, что могут, что проще: историю, отношение, персоналии создателей, реакцию публики, биссектриссу творчества  Белоноговой (эта фраза совсем меня поставила в тупичок)... Все что можно написать и не посещая ресторан, пусть даже побывав там. Кто спорит. Все кроме собственно ресторана. Ресторана, как если бы в него зашёл гость из Сургута, не зная мифологии всей, случайно. С портфелем телячьей кожи. Меню, вид официантов, слова, цены, приборы, удобство управления нужды, еда, черт побери. Это вторая половина сторона нашей траншеи. Вы сами читали всех (надеюсь и прошу), вы сами сможете разделить «по делу» и опусы на околоникитские темы. Слава Богу, московские «критики» не пишут про новые телефоны или фотоаппараты. Представляете, вместо интерфейса и качества работы, рассказы про зарождение фирмы сони, отношения вице-президента и начальника департамента внешних сношений, суд с эплом, рассказ о давке в первый день продаж, возможно, чуток про реакцию на первые анонсы, и ни хрена про само устройство. ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Так что, грань теперь - траншея. Нет, все важны и все нужны, Я ВСЕХ ЛЮБЛЮ - просто разные жанры! И обозрение обозревателя, и разбор прожарок сосиски. Кто тут говорил, что хороший автор вкус имеет и писать умеет? Верно, мил человек. Но из этих двух основ можно написать комедь, трагедь, пьессу, рассказ, инструкцию к стиральной машине, с огромным вкусом и знанием дела и на прекрасном русском языке. Нам выбирать, кого вы читаем. "Книгу переворошив, намотай себе на ус - все работы хороши, выбирай на вкус"!

2016-03-10

0

Санкт-Петербург, Набережная Мартынова 16

Еда, если ее отделить от меню, точно тянет на хорошую «звездочку». И прощаются хорошо, и про ошибки слушают хорошо. К персоналу, не писал ничего - претензий нет. Но пока идти рано - по сути, всю правду пишут: «закончено на 60%». Не буду спорить, что на 49%, хоть и очень тянет дискутировать. Меню, кухня, залы, идеи – чуть менее половины. Конечно, ошибка ресторана, истратить «Второй Шанс», поторопиться, показав эскиз «Моны Лизы», с ненарисованной головой? А это, заготовку, предварительный тест, нельзя рекомендовать «звездочкой» сейчас. Как же так... После сноса «Ниндзи» и «Барона Мюнхгаузена» - длинные ручки Собянина, сами понимаете, важности ресторану прибавилось. Было четыре конкурента за ваше внимание, осталось два.

2016-03-05

0

Москва, Цветной бульвар, 15, стр. 1 (ТЦ «Цветной», 7-й этаж)

Миллион долларов, миллион стаканов, миллион рыбок, миллион огней, миллион шинелей, миллион рублей. Пять гостей в субботний вечер на миллион стран в меню. Это всего лишь впечатления от ресторана на 7 этаже. Миллион ожиданий от француза  Режиса Тригеля. Ну как так? 

2016-02-11

2

Калининград, Ленинский пр. 3

Начну с пивного места. Начну с места в самом центре! "Предлагаем Вам отдохнуть в атмосфере настоящего немецкого ресторана! Уверены, что Вы оцените вкус наших блюд, приготовленных по традиционным немецким рецептам. Мы готовим только из натуральных, свежих продуктов, которые получаем от лучших немецких производителей и от наших друзей из Нюрнберга — семьи Макса Понната, настоящих ассов в мясном и колбасном деле. Натуральное, приятное, свежее баварское пиво Zötler, несомненно, поднимет Вам настроение. Каждый глоток, какой бы сегодня сорт вы не выбрали, будет с приятным вкусом романтики альпийского предгорья и старинных баварских деревушек. Ведь это пиво варится на семейной пивоварне Цётлер с 1447 года. Мы обещаем Вам дружелюбную атмосферу и внимание персонала во всём. Наши гости — это друзья, а не номера столиков!". Друзья!                               

2016-02-06

1

Москва, Кутузовский проспект, 2/1

Я шел на праздник, «начитавшись красоты». В "ресторан всей моей жизни" шёл. ... ... Мне даже не сформулировать, чем именно не оправдал. Вроде, "товар" именно тот, что заказывал в интернет-магазине. Хорошем, проверенном. Все чуть смазано. Еда, меню, сервис. Синдром завышенных ожиданий от именного ресторана "звезды"? Или просто именной ресторан, «построенный на одном человеке», не может быть ПЕРВЫМ? Может быть, надо 15 лет в одном городе работать, для появления ресторана «Блинов», «Новиков», «Мухин», «Белка»? Тогда получается круто. Ну и второе, что опять же аргументами подкрепить не могу: что-то мне все время казалось, что я это все уже видел... Не копия, но с тем, что за основу взято, «на что равнялись», я очень хорошо знаком...

2016-02-05

0

Санкт-Петербург, Рубинштейна 15-17

Не был с открытия, а это аж май 2008. Не был, пока «Глобал пойт» развивался и когда схлопывался, точка за точкой. После ремонта открылось снова, счастье! Самое первое, с которого началась история. Не мог же банк открыть заново актив? В принципе, не важно. Второй шанс. И для ресторана - второй и последний.

2016-02-04

0

Москва, Большой Саввинский пер., 12, стр. 6

Мне нравился «Т*рецкий Гамбит». Но это ещё более правильная адаптация национального ресторана для Москвы. Для рекомендации одного раза мало. Жаль, не работает. Как бы оборвать текст понеожиданнее? Жаль, не рабо...

2016-02-01

1

Санкт-Петербург, Набережная Обводного канала, д. 60

«…Лофт-ресторан в одноимённом культурном центре. Креативное заведение на известной в Петербурге творческой площадке. Ресторанный цех "Ткачи" открыт для всех, кто хочет вкусно и полезно позавтракать, пообедать или поужинать. Меню ресторана включает в себя лёгкие и питательные завтраки на любой вкус. Главные блюда для любителей средиземноморской, пиццы и ВОК». Итого. Однозначно лучшее заведение общепита на две остановки радиусом. 

2016-01-27

0

Санкт-Петербург, Гаванская 22

Эта часть Острова столь пуста в плане современного общепита, этот угол, что можно делать что угодно, кроме паба и гастрономического ресторана при музее - рядом пусто совершенно. Ближайший общепит любопытный мне, уже на Нахимова. Бар. Для весёлого времяпрепровождения тех, кто знает, как себя вести в концептуальном баре. Можно и поесть. Наверное, актуальный формат. Тут очень... нетребовательно. Можно чайку попить дорогого, и никто пальцем не покажет плохо «олигарх», можно и патриотично пиво принять, или совсем уж сэкономить, поужинав плотно. А счёте «ресторан» и без вопроса. Так вот.

2016-01-12

0

Санкт-Петербург, просп. Космонавтов, 14, ТРЦ Питер-Радуга

2016-01-02

0

Санкт-Петербург, Малая Конюшенная 5

Мечтал закончить год шедевром, не смог. Я и раньше недолюбливал «итальянца Мирко Дзанини, известного по проектам «Romeo`s Bar&Kitchen и Little Italy»,но это совсем перебор. В "Ромео" он играл в ресторан - скатерти, сервис и там было многое, что нравилось. Тем более, доказал жизнеспособность такого ресторана, три года уже

2015-12-17

1

Самара, Садовая 251

Это тот ресторан, по меню которого, я устраивал ГРАНДИОЗНУЮ викторину в ФБ. Да, Нисуазъ. Похоже, с 2012 года сайт ресторана не менялся. А Борис прочитал: Ресторан «Хадсон» (Hadson), позиционирующий себя как мясной бутик, - пожалуй одно из самых английских гастрономических заведений в Самаре для истинных гурманов. Помещение теплых тонов покоряет стилем настоящей Великобритании - шикарным уютным интерьером с поистине аристократической атмосферой, а официанты - внимательностью и элегантными костюмами. Мебель изыскана и удобна. Образ дополняют стилизованные подсвечники, полки темного дерева и оригинальные элементы декора. Имеются два 12-тиместных VIP-зала. В меню представлены изысканные и неподражаемо вкусные блюда из мяса крокодила и филе оленя, стейки австралийского страуса и мраморной говядины, грудки голубя, ножки французской лягушки и барашка в ржаном тесте, перепела, рульки, индюшки, нежнейшая свинина и мясо птицы. Всегда в наличии элитные привозные сорта пива, фирменный чай и варенье из белой черешни...". ХДЕ, хде, я спрашиваю, грудки, лягушки и крокодилы? Холмс негодует. 

2015-12-10

2

Трехпрудный пер., 11/13, стр. 2

СОТАЯ серия московского проекта. Образец концептуальности, когда все получилось. Когда можно себе позволить не светиться вывеской на Тверской. Секретное место «на районе» - нет вывески, а больше месяца прошло. Так что первое лицо ресторана, которого и можно спросить «это - чикен?», гардеробщик. Но можно не спрашивать: какой ещё гардеробщик города Москвы, станет крякать номером резиновой игрушки? Если идете впервые, в ресторане «Как есть» не были, или вообще, О БОЖЕ, гости столицы, посмотрите карту - не найдете иначе. "...AQ Chicken — новый проект совладельца Ginza Project Дмитрия Сергеева... вдохновившись успехом AQ Kitchen... Адриан Кетглас отвечает за еду, Влада Лесниченко — за вино...". Ага, и курицы!

2015-12-07

1

Санкт-Петербург, Старо-Петергофский проспект, 27

По кухне, по отношению повара, по впечатлению, которое и жду от корейского ресторана, сегодня это лучшее для меня место. Несмотря на неравнозначность блюд. Очень корейское место, которое, как видите, очень сложно описывать по обычной схеме. Есть ли рекомендация лучше?

2015-11-18

1

Малый пр. ПС 54-56

Начну необычно, как необычно начали они. Начали на месте «Фландрии», ресторана неплохого, но с самой смешной судьбой в городе. Он продавался почти постоянно. Покупали, пару месяцев проходило, и вот новые хозяева вывешивают объявление. «В связи с изменившимися обстоятельствами...». Так что, тот Антон приятного лица, что знакомился многими словами с плаката в окнах, прям все время стройки, да первые деньки работы, навсегда для меня будет «Антоном Четвертым, который таки купил «Фландрию» после всех». Или красивее: «Антон IV, Повелитель Фландрии»? Сказать, что был настроен скептически - соврать. Был настроен юмористически. Ну, если все тут «не шмагла», то только придти и посмеяться над четвёртой попыткой. А тут «звездочка» не смешная и с замахом на вторую, если им удастся решить пару важных вопросов.

2015-11-12

0

Уфа, Цюрупы 9

"Кухню ресторана возглавляет бренд-шеф Вячеслав Казаков, один из самых известных молодых шеф-поваров Москвы". Самое дорогое место оказалось самым заполненным этим вечером, первым в Уфе запоолненным до краёв. Круто. Круто, что я сюда попал! Но было бы нечестно, не признаться сразу, чтобы не томить: ресторан с прекрасным сервисом и интерьером, на *** и ***, и отвратительной кухней. Давно не видел такого диссонанса, учитывая цены! ОДИН сплошной кейс для наших лекторов и теоретиков рынка. Отдаю безДвозДмезДна!

2015-11-04

-1

наб. Мойки 7

После ухода, частичного, потом физического, потом фактического, Ивана Березуцкого, я, как и предписано правилами, снял оценку ресторана (** ресторан а ля карт, *** сеты). Ведь, остается только название, кухня для гастрономического ресторана - это основное. Только в караоке баре, все зависит от марки техники и красот подпевщиц. Два месяца до объявления публичного о новом Ш-П, получал я информацию, что творится на кухне, как практически плотностью поменялся состав, соединяя картину по пяти доступным источникам. И вот объявление - презентация нового меню, значит, можно идти!

2015-11-03

-1

Ленинградская 7, Кудрово

Магазин, пекарня и ресторан. В двух километрах от Дыбенко-метро-стейшен. Большой новый район, наверное, на 100000 жителей. Локал, глубокий локал - случайных гостей не бывает, даже бродячих собак. Внутри жилого комплекса, не на первой линии - даже проезжая по Ленинградской улице, зайти нельзя случайно. А ведь читая пресс-релиз, который перепечатали как новость редакционную, хочется бежать. Фермеры, сами печем, глиняной посуде, сделанной вручную мастерами Вологодской области специально для «Калашного Ряда», и еще много слов заманушек - настоящая звезда района! Так, а подробнее? Страничка в контакте, которую и рекламирует ДП, не радует блюдами или интерьером - она про деток, от этого впечатление не детского ресторана, а форума молодых мамочек. Тут точно еда или только детей показывают?

2015-10-28

0

площадь Конституции, 3/2

Я надоем описанием сорок одной неприятности. Сорок? Сорок первая - гардеробщик – с засыпанными плечами, как снегом, перхотью. Лет десять такого не видел, даже в общественном транспорте. Стал бы писать… Но ведь я столько раз повторял пример, в десятке интервью повторял, как потный гардеробщик иди официант, может испортить все впечатление от прекрасного ресторана. Да, есть и положительные моменты, помимо 41 неприятности: очень ритмичные паузы, вид, если пустят к окну, само здание ночью... Но это не отменяет разочарования, самого большего из тех, что помню. Главный ресторан города мог и должен был получиться, куда не стыдно повести кого угодно, от Асада до Шэрон Стоун. 

2015-10-12

0

Санкт-Петербург, Жуковского 45

С некоторых пор, слова «закусочная» и «забегаловка», для меня, перестали иметь всякий плохой смысл. В плохие не хожу. А те, что есть - прям мечта. Противоположность прошлому тренду, облекать каждую сетевую кафешку, в наряд элементов ресторана. Тут все логично и выверено - это именно про «22». Белый кирпич, железная мебель и единственный дикий диссонанс – розетки. Какие к черту ноутбуки, если местная идеология – поел, освободил стол другим? Знаете, эти розетки, хуже портретагитлера или мух на столе. А с пиццей воевать не буду, главное, чтобы хозяевами нравилась и фанатам. 

2015-10-09

-1

«Почему в Петербурге нет Финской Кухни и Финских Ресторанов» - благодарности за участие… мнениями, тут слово «комментарии» не подходит: Алена Мельникова, Рустам Тангиров, Ирина Тиусонина, Иван Березуцкий, Анна Коледа. Вот как интересно: мне рассуждать всегда проще, чем придумать тему. Почему мне не приходило в голову столько лет: Петербург есть, Финляндия в двухстах километрах, сейчас проверю... да, есть, а ни одного финского ресторана нет в городе. И, если собраться с воспоминаниями, которых нет, то и не было! Значит, остается рассуждать. 

2015-10-06

-1

Via Sottocorno 6 | Angolo Via Benvenuto Cellini, Милан

Французам за соседним столом, оказалось, сложно читать меню, они не просили ничего, никто вроде не смотрел на них... но вот мой официант несет им очки плюсовые. САМ! Это не попросить зарядку, например, это другой уровень. Может, это гордость? Нет, все четко и быстро, ничего не забывает, уделяя внимание всем столам, доброжелательно, наверное, все же, гордость. Не зря рекомендовано Константином Ивлевым: отличное место. Дорого, но оно того стоит, повторю его слова. Рядом одноименное бистро. Там шумно, и с улицы больше напоминает бар: не заходил. Хотелось именно ресторана, классического и итальянского. С щипцами и вилочкой для лобстера. Это обязательно. Попачкался, устал, попросил на кухне доделать. За этим и ехал. И посмотреть как рядом на приставном столе трут трюфель перед гостем на пасту за 4400.

2015-10-05

-1

«Почему в Петербурге нет Финской Кухни и Финских Ресторанов» - благодарности за участие… мнениями, тут слово «комментарии» не подходит: Алена Мельникова, Рустам Тангиров, Ирина Тиусонина, Иван Березуцкий, Анна Коледа. Вот как интересно: мне рассуждать всегда проще, чем придумать тему. Почему мне не приходило в голову столько лет: Петербург есть, Финляндия в двухстах километрах, сейчас проверю... да, есть, а ни одного финского ресторана нет в городе. И, если собраться с воспоминаниями, которых нет, то и не было! Значит, остается рассуждать. 

2015-10-02

-1

Санкт-Петербург, Рубинштейна 9

Не могу ни хвалить, ни ругать этих "Панков", поэтому будут просто фото, и просто ПОЗДРАВЛЕНИЯ большому коллективу ReCa, с открытием нового ресторана, тем более оригинального формата - предыдущий был "Manneken Pis-ДВА", до этого тоже оригинальный Craft Brew Café. Семнадцатое заведение! Холдинг пришел на улицу Рубинштейна. С Открытием ПОЗДРАВЛЯЮ.

2015-09-28

1

Александровский парк 5

Ветер теперь действительно с Китая, достаточно почитать новости. Поэтическое название стало за несколько лет политическим! Так что же в ветре? Дорого, вызывающе дорого, но вкусно, тут нет ни одного блюда, второе бы хотелось хоть часть оставить. Посуда эта, дворцовая, видимо, по меркам рынка, в голове моей все путает. Я бы так же реагировал и на бумажные тарелки и на золотые с бриллиантами. Сложно, очень сложно им будет. Гораздо сложнее работать в этом жанре «один из самых дорогих китайских ресторанов», чем «охотничья-русская-понятная» парку и отдыхающим в нем. По дороге в Зоопарк и Петропавловку. Сложно работать. Хороший ресторан, но не карту лучших.

2015-09-28

-1

Два ресторана одной группы, два ресторана одного бренд-шефа. На чем же еще сравнивать различия подходов в рамках одного управления? Однолетку и шестилетку? Оба со звездами на открытии. Оба в топе городского внимания с открытия. Оба важны. Счет 5:1 - в чью пользу?

2015-09-24

1

Санкт-Петербург, Аптекарская 12 (напротив)

Побег с Крестов Крестовского! Что не тестовое уже сейчас: вид, окружение, кораблик, который получил свободу. СОВЕРШЕННО ИНОЕ ВПЕЧАТЛЕНИЕ. Ведь «там», на Вязовой, он... как будто ютился, был в плену, корытом баржи в луже, справа от моста. Временным, не серьезным, "пришвартованным". По дорожке, под мостом, мимо странных мероприятий за заборами, мне не ведомых... Тут в разы лучше, тут корабль над Вольной Невой, тут Город с Телебашней, тут противоположность затворок. И кухня изменилась, половина из пробованных блюд, так просто идеальна.

2015-09-23

-1

Via Carlo Goldoni, 44, Milano, Италия

К восьми вечера, а ресторан открывается только на ужин, не было почти никого. К девяти часам - всего два свободных стола и благодарности мне что забронировал. Неужели им хватает одного оборота столов в день? Я понимаю, недешево, но... Дорогой, рыбный ресторан. Тут все логично. Да, много мест, где обед стоит как одно блюдо тут, да, был в них, но вечером хочется ритуала и ощущения прям «ресторана-ресторана». Большинство закусок 20-30 евро, паста и ризотто 20, горячее 30-40. Мало кто берет три блюда, но мы не зря дошли до Берлина! Не отговорили. ТРИ, я сказал, tre.

2015-09-22

0

Санкт-Петербург, ул. Большая Морская, 45

Надо привыкать писать и для «непетербуржцев». Так что, история этого места такова… Самый ужасный ресторан прошлого десятилетия «Лиссабон», закрылся. Уже радость настигла меня, уже этим счастлив тот 2007 год. На его месте появился первый «ресторан-гостиная», с теплом, со стилизованной едой «под домашнюю», рисунками шоколадом на тарелке с тортом и тапочками перед входом. Тогда понравилось очень, расщедрился до «трёх звёзд». Было свежо и искреннее, не похоже на копии стиля, что размножились потом… Потом, став туристическим, став примитивным, ресторан нашел свою нишу - долгое время первое место tripadvisor и свои вечные ценности: куриные котлетки за 220 - такой флаг идеологии. Разлюбил. Если люди делают вид, что идут в ресторан, идут в него за куриными котлетками и домашними тапочками, дело не в ценах - это такой… антиресторан для меня. Что ж, прошло восемь лет, ресторан не стал менее популярен.

2015-09-21

1

Санкт Петербург, Васильевский остров, 29-я линия, дом 2.

Предложение портала zagranitsa.com, а это 12 городов по всему миру, заинтересовало именно возможностью взглянуть на Россию и, в частности, любимый Петербург глазами гостя. «Петербург как заграница»! Месяц свыкался с этой фразой, казавшейся абракадаброй… «Пушкин как иностранная литература»? Потом понял, что город посетит в 2015 году семь миллионов туристов. И они точно будут питаться в городе, тогда как из пяти миллионов петербуржцев лишь пятая часть посещает общепит раз в месяц или чаще. Гость или экспат, которому не важны новинки, о которых я пишу в «старых» Колонках. Там все без изменений. Ему, кому Петербург - заграница, важнее история, уникальность, возможности именно этого места. И, конечно, удобство: транспорт, английское меню, официанты, понимающие хоть на школьном уровне, и хостес при бронировании, прием к оплате карт. То есть, новые для меня признаки ресторанов. Буду пробовать!

2015-09-20

0

Санкт-Петербург, Беринга 27 корп.1

Ресторану почти два года, тогда эта переделка не заинтересовала, но вот сейчас, неожиданно, по числу рекомендаций, жарких рекомендаций, как личных, так и в обсуждении "Сычуаня", равных не было. Надо идти!

2015-09-19

-1

Не был почти десять лет, так что, все забыл и... новичкам везет!

2015-09-18

-1

Санкт-Петербург, Невский 47

С момента появления кофеен CoffeeShopCompany, я ничего хорошего про них не писал. Только плохое, и про вранье «все десерты приезжают самолетом из Вены» и про ценовую политику, шокирующую тогда. Но все меняется. И после открытия в далеких годах, не был ни разу. Но вот новость: «Палкинъ» стал управлять CoffeeShopCompany «с балконом». У них и раньше был один хозяин, но сейчас блюда делаются на кухне ресторана и десерты, не приезжают с некоей фабрики общей, а делаются кондитером ресторана. Это раз, и, наверное, не повод для меня. Второе  - появился копродукт с «БФМ» - деловой завтрак. Всего пять «номеров» в меню, и мне милее второй, конечно, тот, что с томленой кашей с тыквенными цукатами. Но пришлось есть первый, ИМЕННОЙ, мне же его хотелось проверить!

2015-09-12

-1

По традиции, раз в год я даю одно большое интервью. Чаще нельзя, повторяться не хочется, вопросы-то, одинаковые, чаще всего. Чаще не придумаю ничего нового.  Да и чаще... могу не выдержать, когда "звездой" обзывают. Тем более, цель лишь одна - трансляция идей, все что "между" статьями не попадает. Обязательно выбираю разные издания с разной аудиторией и разным подходом, в надежде на такие же разные вопросы, в надежде на такие же разные ответы от себя. Allcafe, Тайм Аут, Город812, Where, Петербургская хроника, Restoclub. В этом году выбрано предложение московского  журнала Eclectic – московской колонке почти два года, надо отпразновать! И так приятно оказаться в одной компании с ваенкой... Получилось три варианта. Расшифровка «авторская», черновик, без правки и сокращений. Вариант печатный, ограниченный шестью полосами, чуть больше половины текста. И интернет-вариант на сайте журнала – средний. Перед все три, и вами «режиссерская версия», с неудачными дублями, но уж как получилось. И да, "Glasgow Courant", ваш год 2016, я же обещал, я помню!

2015-08-28

0

Санкт-Петербург, Бухарестская 49/43

Карте нужны еще игроки на большой Фрунзенский район. Работают 24 часа. Неожиданно: половина зала в мертвые 17.00. Оказалось, АКЦИИ: до 18 все суши и роллы удваиваются - у суши-соседей, на весь ресторан ни одного гостя! Две пиццы за 490. Акция. При заказе одного алкогольного коктейля второй в подарок. АКЦИЯ. Чуть не ушел, когда подавая меню, выслушивал от хостес эти законы. Но интерьер то, хорош. Останусь!

2015-08-27

3

Советская, 64, Новосибирск

Третий  город России, сердце Сибири. Про сам город, еще расскажу отдельно, но начну с поразившего ресторана.  Редко когда тематические рестораны не бесят, не кажутся детскими, куда пустили мужиков по ошибке. Тут не только «не бесит», тут игра очень высокого порядка. Тут играют в индейцев и ковбоев, да, кто спорит, но играют Смоктуновский и Евстигнеев. Кто кого играет, решайте сами, и вот игра становится не придурковатой. Честная «трешка». 5-5-5.

2015-08-16

0

Санкт- Петербург, Ленинский проспект 100 (ТК Фиолент)

Не пойти семьей после "Карусели", папашке - пивас, мамашке - овощной крем-суп, дитю - бургер и пицца, если хорошо учился, то морожено, причин не вижу. Все. Да. Если вы Стивен Сигал, то вы тут заказали праздник для своего сына «эксперименты с жидким азотом». Теперь ВСЕ! Стивен.

2015-08-06

1

Ростов-на-Дону, улица Береговая, д.27

Schneider WeisseТАР - именно ему и посвящен этот ресторан! Большой ресторан, лучше других вписавшийся в особняк старый, органичнее других играющий роль немецкого пивного ресторана. Два этажа, веранда на крыше. Интерьер вложениями серьезно-московский, не петербургский. Оказалось, опять сетевое заведение от компании «Есть и Пить». Так, не ведая правды, три заведения сети посетил. Надо было заучить список мест «местной гинзы», и не злоупотреблять. Виноват.

2015-07-28

2

11. Novembra Krastmala 9-1, Рига, Латвия

"...Идея названия ресторана совершенно проста – оно должно само собой появиться, и как посетители ресторана его назовут, таким оно и будет. У названия «Морковь» (лат. burkāns) есть все шансы стать хорошей ассоциацией для тех, кто любит поесть, ведь морковь полезный и натуральный продукт, и древние греки верили, что использование её в рационе помогает быстрее влюбиться... За качество блюд отвечает шеф-повар, который совершенствовал свое поварское искусство не только Латвии, но и в зарубежных ресторанах. Концепцию своих блюд он характеризует как инновационно-домашнюю и всемирно известные блюда подает в своем стиле.... Все это вместе и еще и прекрасный вид на Даугаву превратят ваше время, проведенное у нас, в незабываемое приключение...". А я про другое!

2015-07-26

0

Санкт-Петербург, Рылеева ул., 17/19

Был один из любимых, потому что, небогатая страна и ее кухня, плохо сочетается с роскошью дворцов и попытками сделать эту кухню Парадной, сразу появляется лубок и нечестность, от продажи чечевичной каши на золоте и за 800 рублей. Появляется... такой анекдотический персонаж Болливуда, Жадный Раджа. А кафе было самым адекватным представлением кухни. 

2015-07-21

1

Санкт-Петербург, Невский 20

Преображение! Меню, прежде всего! Из криво-жуткого подобия ГП с кашей цезаря и пиццы в меню, почти что… место мечты 2на каждый день" получилось. Интерьер, конечно, остался, как и идеология этажей. Я же про то, что изменилось. И для Карты изменилось ли. Погиб гастрономичный третий этаж с парой хороших поваров, теперь там бар и бургерная. Черт, так ведь на первом была бургерная? И я сошел, или ум сам сошел с него… Так что, смысловая нагрузка на второй этаж!

2015-07-14

1

СПб, Большой проспект П.С., 58 галерея Априори, 4 этаж

С первой точки в далеком уже 2010 году началась история «Итали групп». Тогда еще просто одного ресторана открытого выходцами из тогда цветущей империи АМ. Поступок и уважение. Ресторан, в котором я нашел как раз все лучшее, что было в империи. В него то я и пойду, посмотреть, как сейчас там, в самом любимом на тот момент итальянском ресторане.Да, потрясений 2010 года уже нет. Есть крепкое и уверенное в себе место, рекомендуемое, спора нет, но уже без контроля первых месяцев. Так и детских болезней роста, больше нет. На карту. Все же. 

2015-07-12

0

Кораблестроителей 30 А

Мне место казалось приватным, для своих, чье мнение должно быть интересно, раз публика постоянная. Такой антипод еде на Невском, пробежал и дальше убежал навсегда. На круг: я разочарован. Того ресторана что помню, не увидел. Ресторана-праздника. Не на Карту. Продолжаю поиски на Васильевском. Ищите меня там!

2015-07-03

1

ул. Кирочная 5

Новые новости, переделка! Читал пресс-релиз присланный владельцами с интересом, затолкать в один текст больше тегов просто нельзя! Ну раз просят глянуть, если не бояться, я всегда рад помочь. Вернее, именно точные теги могли меня заставить идти снова. Пошел, три раза! Кстати, почему никто не считает день рождения (2013) днем рождения? И считает лишь «праздники», забывая вообще про сам факт того, что празднуют? Так что, в 2015 третий день рождения. Так вот, интерьер, хоть и парой штрихов, как и сервис, стали лучше, кухня стала слишком... иная и слишком сырая. Проработки.

2015-06-30

1

пр-т Добролюбова, 14 А

Лето и новый режим работы, в выходные с 14, а в будни с 17, дают шанс заведению открыться как видовой летний ресторан. Несмотря, что вывеска только одна с набережной -  «банкетный зал». Банкет, так банкет. Кто сказал, что банкеты не бывают на одного. Кухня тут радует, при всем скепсисе караоке и банкета, она эстетична на вид и вкус. Сервис и интерьер пока рядом не находятся. Так что, * как рекомендация, но пока не на Карту. Официант в караоке не должен петь, путь разговаривает «еще воды», «пожалуйста» и «спасибо». 

2015-06-28

1

Санкт-Петербург, 9 линия ВО, 20

Как было «поварское место», так и осталось, даже стало более... поварским. Синергии кухни, с ответственностью одного акционера, и зала, с ответственностью другого, больше нет. Великое место было. Чеки, по-прежнему, рукописные и... на товарных чеках прошлого столетия, с подписью метрдотель. Отменные ресторанные паузы, отработанность всех процессов, что не бывает в новых местах, когда каждая ситуация или вопрос уже решён. Как пример - нет ножика для масла, но всегда на столе есть нож: в перемену супа, подаётся лодка и нож. Ни одной минуты я не оставался без привилегии черпать масло. Так что, место хорошее, но мне не повезло. Звезда остается, но не на карту лучших.

2015-06-24

1

Санкт-Петербург, Столярный 18

С 2011 года и эпохи Мурадяна, с моего отзыва, прошло четыре года. С начала 2014 тут командует команда Арама Михайловича, и судя по сайту, до сих пор не отставлена. Первая пятёрка рейтинга трипадвизора, восторг отзывов, очень неплохое меню, просто идеальные цены с точки зрения маркетинга, адекватные ответы на отзывы... Ну как пропустить для карты. Ведь карта моя больна, не хватает ей русских ресторанов. Позорная болезнь, я знаю. Но придирчив: тут нельзя рекомендовать плохое, будет вдвойне стыдно и перед знакомящимися с русской кухней, и перед знатоками.

2015-06-22

1

Санкт-Петербург, пр. Науки 14

Ну что... Кто то говорит, что интерьер почти не изменился. Мне не показалось: настроение интерьера иное. А вот настроение ресторана, мне кажется, не удалось сделать "тематическим". "Тематический" ресторан, раз туда идут гости, не должен развлекать лишь "приколна названия, маш, да", формой хостес и телефонами. Ведь за этим легким макияжем, не "Бахчай", а почти что "Пряности и Радости"-5. Можно перепутать.  И если перепутать, вот он, типичный, крепкий, ладный, "гарантированный" гинзовский ресторан. Опять, лучший "на раёни" Академки. 

2015-06-22

-1

По просьбе компании СофтБаланс, переписал старую статью 2013 года, добавил пятую часть нового текста, подправил реалии нашего дня, объединил три части для удобства! В 2013 не было еще столько подписчиков, прошла едва замеченной - менее 1500 просмотров на сайте. А статья, я считаю, не потеряла актуальности. Мой взгляд на взгляд официанта с его точки зрения: больше довольных гостей - больше чая. Расскажу как больше заработать чаевых и оставить довольны гостя. Рассмотрю самые распространенные ошибки, с которыми сталкиваюсь. Ну и пути решения, да работа с возражениями. Беру микрофон. Свет! Музыка! "Почему так жесток снег, оставляет твои следы...". 

2015-06-20

1

Санкт-Петербург, Театральная пл. 16

2015-06-18

2

Краснодар, ул. Дальняя, 41

2015-06-05

2

Москва, Оболенский пер.9

Я обожаю когда оценку ресторана вытягивает кухня и, в данном случае, продукты. Поэтому, **.

2015-05-21

0

Краснодар, Суворова ул., 64 (2-й этаж)

Нет больше ресторана в мире, куда мы меня так тянуло целых полтора года... Да сам "Проект Россия" я описывал, как "возможность посмотреть такие рестораны как "Скотина". Оказалось... забавно, интересно, взросло, меню именно такое о чем мечтал. Но вот еда совсем не вдохновила. А если три из трех в минусы, то и второе посещение нет смысла делать.

2015-05-16

0

Разочарование, одно из самых сильных. Я знал куда шел, в нелюбимые игры с "домашненько". Но и этого не нашел. Или в благословенных стенах "Ерника" больше ничего не пойдет? Почти пустое заведение в субботний вечер, тут даже писать не надо много. Лишь присоединиться к многоголосью мнений.

2015-05-14

2

Небольшое кафе, открытое очередными "участник «Ресторанного дня», с гастрономического фестиваля, однодневное кафе «Космополит»...". И правда, космополит! Никаких границ: почти слоган "Мюслей" - "готовим что хотим и как хотим". И ведь неплохо готовят. Просто и с эмоцией. Проблемы тут с организацией, да такие, что * не смог передать.

2015-05-13

1

Рига Antonijas street 13

Прошу отметить УРОВЕНЬ и качество в совсем не громком, не центральном, не награжденном, не рейтингованном ресторане! "...Ресторан Muusu – это воплощение в реальность ценностей, приобретенных в ходе накопленного годами опыта. Все должно быть красивым и одновременно удобным, и это является значимым. Сильная сторона ресторанов Muusu – тандем шеф-поваров Айнарса Володки и Каспарса Янсонса. Не будет преувеличением сказать, что это один из лучших поварских дуэтов в городе. Айнарс и Каспарс получили необходимый опыт, работая в разных ресторанах, в том числе в одном из самых изысканных ресторанов мира – легендарном Noma в Копенгагене. Аскетичная посуда ресторана Muusu, созданная в раунской печи для обжига кирпичей – своего рода холст, на котором они рисуют. В основу меню положены вечные кулинарные ценности. Это современная европейская классика, где есть место для ярких интерпретаций и сезонных акцентов, но в то же время сохраняется пиетет ко всему свежему и местному...".

2015-05-07

0

Интересная идея, собрать ресторан из "домашних кухонь", уж сколько очистили екатеринбургских мебельных салонов я не знаю. Наши сограждане так любят "по-домашнему посидеть". А вот повар тут, наверное, худший, что я видел за много лет!

2015-05-05

0

140 лет Гранд Отелю Европа. Поздравляю. Так по меркам этого, строили недолго. Два года лишь афиши «Азия» открытие зима 2014» в окнах, украшали одно из лучших мест города. Прошел месяц «нормального режима», больше ждать нельзя и мне. Ожиданиям не суждено было исполниться. Даже на пятую часть. Я понимаю, надо было делать азиатский ресторан пятым в отеле, как и было раньше. Вдруг приедет Английская Королева, которая давно так, была в «Чопстиксе», и не найдет его? Нельзя волновать пожилого и уважаемого человека. Но пока тут только цены премиум.

2015-05-04

2

Одному Перельману - миллион долларов, Пуанкаре и премию. Другому, гонорар миллион долларов и красивая кличка «Clay». Нашему опять влепили «двушечку»? И где справедливость? Плохой человек не назовет ООО "Поилец"! И ведь вкусно.

2015-04-25

2

Рига, Elizabetes 19

Продолжаем Ригу! "...Ресторан Vincents признан лучшим в Латвии второй год подряд. 18.12.2014"... Пошел, конечно. Тем более, ресторан с 18 до 22. И самый дорогой в стране.

2015-04-23

0

Много петербуржцев и моих новых читателей, бывает в Москве: на что обратить внимание в первую очередь. Двадцать восьмая, нервная, сбивчивая передача, почти на ходу. Все ждал, что... или что откроется интересное в Петербурге, или... Нет, придется выдумывать или говорить про не рекомендуемых. С другой стороны, эксклюзивчик вышел, оригинальный контент, а не перелицованная статья, уже опубликованная. "Москва окрыляет". С сожалением, но надо признать.

2015-04-20

0

Шел на праздник, вернулся как с похорон. 6 блюд из 8, или совсем плохи до возврата, или имеют серьезные изъяны. Норвежец разочаровал. Остальное - лишь проблемы моего восприятия и фантазии путей: по пресс-релизам, мне казался большой ресторан, важный, не "при ЖК", с любимой новой-северной кухней и стилем. Виноват я. Кто пойдет после реальных статей, не начитавшись глянца, будет доволен. Кто просто съест, не сравнивая с фото в ФБ ресторана, возможно, не будет считать себя идиотом.

2015-04-14

1

Рига, Tērbatas iela 2

Парк, улица, фонарь, лев, павильон "капиталка", Нобу, трещины, библиотека... Хорошее место, уверен, лет пять назад просто бы перевернуло меня.

2015-04-13

1

Малый 26

Уникальное место, уникального формата, с уникальным владельцем, уникальным меню и уникальными продуктами. Не ждите "просто ресторана", с обычным рестораном... ну... тут не все гладко. Ждите приключения!

2015-04-06

0

Первый в городе? Сирийский? Как можно не пойти и не посмотреть? Мог бы я потом смотреть в глаза монитора читателям? Такой кухни нет даже в поиске любимого сайта, значит, за все 15 лет, не попадался. И повар живой. Как говорят...

2015-04-02

0

Разговоров мухи прожужжали мне все ухо до евстахиевой трубы, вызвав в ней легкий тубарный отит. Итак - оказалось, не самый дорогой, второй (первый по ценам Ресторан №1, куратор Комм), но предельно пафосный. Есть уникальные черты, есть "слабости", но я придумал ему совсем не пафосное предназначение. И тогда это очень хорошее место, городского, регионального масштаба!

2015-03-20

0

Ресторан построенный прекрасно, что касается сложения, идей, "чертежи" были отличные. И у Сергеева, а это верх его мастерства в ремесле создания общепита (поздравляшки), и у Кетгласа, который смог упросить меню, сделав его более массовым, и кухне давать возможность работать в суперпопулярном месте. Реализация не так блестяща. Половина сервиса несет отрицательные впечатления, вся вытяжка и микроклимат невозможны для нахождения в помещении и по мелочи еще. Из ** в *. Такие дела.

2015-03-17

0

Оригинальный, мне кажется, формат "приличного бистро", с понятным товаром, где видно, кто и как его делает. Действительно лепят пельмени, как и обещано на вывеске, при госте. К сожалению, заведение, с большими минусами, незаметными сразу. "Бистро", а это "подносик" в моем классификаторе©, в Колонку не пойдет, не то место, так что, весь текст у меня в уютном.

2015-03-13

0

Модное место, которое я совершенно не понял. Переполненное, когда в 12,15 выходного дня уже нет мест. Дешевое, демократичное, без вывески, хоть и самом центре, домашнее... Но совершенно "не мое" едой.

2015-03-11

0

Стало значительно лучше. Опыт первой точки учтен в полной мере. Вместо огромного "магазина" в ТЦ, череда небольших залов с прекрасными старыми сводами. Компактнее меню, меньше "шлака", логичнее для пивницы "посадочные места", да само место, Невский проспект - удачнее. Именно для такого формата.

2015-02-26

0

Дорого, солидно, пустовато. Скорее, представление о "дворянстве" начала века, этого, конечно, и его манере потребления, чем купеческий ресторан разгульный. Пред ликами царей дюжины, ну как буха... Но место точно знаковое, раз именно его я выбрал по публикациям, как единственное из шести "без татарского меню".

2015-02-25

0

Пока Сергеев в Москве делает шикарные и штучные проекты, в Петербурге третья копия. И совсем неудачная, больше похожая на копии, сделанные копиистами ГП, что рождалось по десятку в год. Раньше. Половина блюд удачны, половина сервиса, вся встреча и гардероб. Половина интерьера удачна - половина этажей. Все меню ужасно раздуто и срочно требует сокращения в два-три раза. Тогда и готовить начнут хорошо.

2015-02-20

0

Совершенно точно своей фактурой, уж сколько посетил ресторанов "северных" на "севере". Интерьер, сервис, нордическая кухня, без российских приблуд - сдержанно, качественно, очень дорого! Редкое место правильных представлений. Если не всеми вкусами понравится, то минимализмом и сдержанностью.

2015-02-18

0

Как всегда, начинаю новый город с "фото отчета и комментариев". Фото - что вижу, то и пою. Не "справка", а только то, что вызвало у меня удивление... внимание. Записки. Заметки. Итак. Казань. Февраль. Озеро Кабан, Попутчики, окрестности Кремля и его житель, Тинькофф

2015-02-16

0

Не часто открываются в Пушкине рестораны. Не часто вне исторического центра, туристического. Удивлен, кстати, поголовью туристов в феврале! Не часто они русские. эти рестораны, дай Бог, не санкциями навеянные, а по доброте душевной. Не часто они "строгие", до петровские, без томатов и картошки. Не часто они на печи построенные, как на основе, как на центре дома. Не часто они такие неорганизованные.

2015-02-12

0

Начинаем Казанские Страницы в "Проекте Россия". Главный, ранее официальный "ресторан-представительство". Можно обсуждать стилистику прошлого века, но это классический ресторан по формату, с лучшей татарской кухней, сравнивая все блюда, что ел тут и в других местах. Важно для сравнения, важное место для города, важное место для многонациональной страны. Я мечтаю лишь о том, чтобы в Петербурге появилось такое место. Место эталонное. Как место хранения эталона. Бережно хранимого, без музейной скуки. Неужели русская кухня за века так и не заслужила Дома Русской Кухни, как гордости? Такого же! Или лучше. Потому что не было у нас своего Шаймиева в кресле губернатора? Ау, город, ты там? Почему я впадаю в ступор каждый раз когда просят посоветовать не советский, а русский ресторан. Не дворянский, не хохломской, не стыдный, не постыдный. Надоело.

2015-02-10

0

На месте "Литтл Будды" - от одного санкционного ресторана к другому. Правы те эксперты, что говорят "Радость: наконец-то японские и французские рестораны перейдут в "эшелон" элитных, где им и место. Как было раньше два страшно дорогих суши-бара, и было качество. Отвлекся. Не совсем итальянский, но теплый интерьером ресторан. С кухней и сервисом, требующим доводки. Пока рано. Для недешевого ресторана.

2015-02-06

0

Как и обещал после прошлых двух, январских посещений, для оценки честной, надо было посмотреть спектакль. Посмотрел. А на эпиграф, сворую пару мнений: "Ну что я имею сказать господа, можно любить холить и лелеять Березуцких, можно не любить завидовать и хаять, НО, нет аналогов в родной деревне. Совершенно европейский уровень топовых поваров, я ел в мишленах еду, которая проиграет с треском, тому что делают они. И я считаю, что надо радоваться этому, завидовать и догонять... В углу зала растет две березы, чувство юмора никто не отменял". Дм. Блинов, обладатель ***. "1) Березуцкие, хотим этого или нет, лучшие Повара России, 2) поэтому спрашиваю с них строго, хотя они такие талантливые, что и с этим справляются 3) ребята Вы молодцы: все, что я указал Вам на "якобы" ошибки, это всего лишь повышенная требовательность,к вашим заслугам!!!". Анатолий Комм, просто повар.

2015-01-12

0

Итак, мы начинаем! Ресторан-праздник. Первый от "Гинзы" за год. Долгожданный и долго строившийся. Необычный для холдинга. Яркий интерьером и подачами. Бутафорией и детсадом. Пока отстающие - линейные повара и некоторые официанты. Пока вырывающиеся вперед - цены, ставшие за 10 дней на 25-30% выше. Такая вот жизнь на крыше "Олимпика", который большинство из нас знает по крикам на подходах "страховки, страховки, страховки".

2015-01-09

0

Разочарование. Шел на солнечную, яркую, добрую, щедрую еду, размером, вкусами, свежестью... Нет, переделанная итальянская траттория, с небрежной и безэмоциональной кухней.

2014-12-15

0

Открытие Месяца от создателей Buddha-Bar, Il Lago dei Cigni, по франшизе швейцарской, которое может стать Открытием Года. Чуточку поправить.

2014-12-11

0

Приотельник, считающийся одним из лучших в городе и попадающий в ТОП50 эстонии. Современный, с классическими элементами, не строгий, днем так совсем простецкий до крайности. Посмотреть стоит. Влюбиться? Да невозможно!

2014-12-09

0

Редко когда в слово "стариковский" можно вложить дурной смысл вместо почитания и уважения. ИМ УДАЛОСЬ. Худший в Хельсинки ресторан. Тем и завершаю Третий Сезон.

2014-12-08

0

Демократическое чудо, которое останется чудом, пока демократическое. тот случай, когда прекрасное соотношение цена/качество, главенствует над описанием минусят. Таким должен быть ресторанчик в спальнике. Ну, почти таким. С баром на пером этаже, но отдельного названия. Так что, про него не буду.

2014-12-05

0

Что касается еды, это ***, с совсем небольшими оговорками. Организация, даже не собственно сервис, пока с трудом на *. Тогда честные **. Ведь "тестовый период закончился, а тут такое... Ведь оценка за меню и еду для нас важнее. Правда?

2014-12-04

0

"Спарклинговый" итальянский ресторан, значительно лучше прошлого осмотренного. Видимо, ниша его не подвижна, в отличии от "моды" современных форматом. Ресторан больше статуса для местных, показать, что "я могу, и я тут". Но ведь вкусно.

2014-11-26

0

David William Duchovny Представляет.

2014-11-24

0

Дорого, солидно, классично. Все черты сети в своем апогее. Третье заведение за девять месяцев в этих стенах: обратного пути нет. Большая еда, с двойными и тройными порциями. В принципе, все все знают. И я узнал. Вспомнил. И самое плохое в ресторане - дешевые маслины без косточек. Вспомнил.

2014-11-22

0

Передали Вазу и Приз через доверенных лиц. Спасибо. Убедился, что написано «критик», а не «оборзеватель», теперь могу и официально принять. Нет подвоха. Поэтому, будет две части «ответная речь и благодарности», потом, почему мне было так важно, что написано. И конечно, и сразу после, надо про саму премию/церемонию.

2014-11-18

0

Должен был впечатлить. Не впечатлил. Просто неплохое место, популярное, шумное, с прекрасным сервисом и "просто хорошей" едой. Поток местных понимаю и разделяю отношение, сам люблю "качество", но вот ехать из Петербурга, не виду особых причин. Three passionate young owners and a charming, chatty team have created a vibrant, welcoming spot. It's cosy and rustic with a contemporary edge, displaying quirky wine-themed lighting and a bar made from old wine boxes. Cooking is refined yet gutsy; there are two sittings for dinner and booking is a must.

2014-11-14

0

Провал перехваленного.

2014-11-07

0

Раппопорт поймал удачу и не отпускает, выдергивая перо за пером хвоста. Теперь замахнулся на русские гранд-кафе в национале, белый цвет, начало века, на пионэрок-фемин и пионэрок-фемид, огромное меню с картой сельдей и дурной сервис.

2014-10-30

0

Сегодня про рынок. Что произошло с ресторанным бизнесом в целом за этот год. С точки зрения бизнеса, а не искусства гостеприимства и котлет. С моей точки обзора.

2014-10-27

0

Очередной опыт "без опыт", тем более, сложна стезя винная и азиатская. Но тут приятственно. Половина блюд вкусны, какие то вина, наверное, хороши. Да. Вернусь.

2014-10-22

0

Занятно. Около "Чкаловской" до сих пор не было ресторана серьезного - тут расчет теоремы верен. Публика любит все и сразу, том ям, борщ, ризотто - и тут расчет теоремы. Размерчик правильный, средний, в туалете темно, диванов много, все стараются, "повар из Англии и корабля", Ален (не повар), дорого-дорого очень, чаво шантрапе ползать - все верно в теореме. Водица в три раза дороже DUO продается - теорема же. Ну да, хреновый калькулятор, вестимо. Все равно, "рекомендую".

2014-10-15

0

Караоке. Клубный ресторан с караоке. Вечерний и ночной клубный ресторан с караоке-залом. С видом по всем сторонам крыши. С видом и очень, очень, демократичными ценами на меню. Европейское, и "локальное", которого не видно, и "кавказское", которое отсутствует. Учитывая уровень цен, неплохая кухня с удачными блюдами. Неудачный пол и пугающие штрафы за свист в микрофон. Кулинарную часть подтянуть и будет приятное место, капитальное, в отличии от "времянки" сгоревшей.

2014-10-02

0

Тематический ресторан, в котором все так ладно сковано одной цепью средневековой, что через пять минут, на второй план отходят "ой, а у вас ус отклеился и фольга с меча отклеилась". Не хочется искать фольгу и усы - хочется погрузиться в аттракцион. Тем более, и сервис, и еда, и цены, и приятность нахождения, даже если исключить всю "театральность декораций", на уровне очень хорошего ресторана!

2014-09-30

0

ЖУТЬ мрака светлых времен.

2014-09-15

0

Сильный проект районного значения с приключениями Кузьмина, Таможни лососевой, Электроника, Дедова, Выручек, Сушиста, Девида Духовны, Полбы, Цены Качества и девочки!

2014-09-05

0

Мясной, но не стейковый. Серьезный, но не тяжелый. Разный. Вкусный. Приятный в нахождении, как в "темной", так и в светлой частях. Победа со счетом "две звезды".

2014-08-28

0

Довольно обычный для Таллинна ресторан, широких взглядов и широкого зала. Именно как "спокойное место" его и рекомендую. Не за гастрономическими удивлениями, а просто за едой в ресторан.

2014-08-27

0

Автор должен заткнуться, когда есть такое описание: "Здесь – моднейшая рюмочная города. Здесь – вкуснейшее крафтовое пенное. Здесь – сытнейшие бургеры, таящие в себе сочное мясо, а так же без мяса вовсе! Здесь – салаты по пять копеек, а бесценные красота и уют – в подарок каждому зашедшему. Звените же стаканами, бряцайте ложками – в жару или холод новая рюмочная готова утолить ваши голод и жажду! «НА БРОВЯХ» расположена даже слишком удобно – добро пожаловать на исторические Пять углов и улицу Ломоносова, 24. Сюда можно добраться даже на бровях. "На Бровях" - модная ресторация на пяти углах!, Ломоносова ул. 24…". Да.

2014-08-26