№6232 Ресторанный критик ищет, где в Кухонном Каре "Царская усадьба"

2026-05-15

1

Гатчина, Красноармейский проспект, 1

Открылся ресторан в конце 2025-го, но я ждал сезона, логичной прикладной причины для визита в Гатчину, во Дворец, в левое крыло. Пока ждал сезона, читал отзывы — очень разные. И уверился в 2911 раз: не стоит верить отзывам! О ресторане, адрес которого заканчивается распрекрасно: «Кухонное каре Гатчинского дворца».

Треть авторов ругает сервис. С него и начну, ведь обращал внимание первым делом: как по мне, идеальнее идеального, пусть и одна девушка на два стола в зале нашего буднего обеда, пусть и уже наступил туристический сезон. Как всё ворочается при четырёх, что наличествовали при моём полном расчёте, не знаю. И дело знает девушка, и приятна до края, предупредительна.  Например, выяснилось, что нет в наличии тёплой воды — девять из десяти, согласитесь, просто принесли бы и поставили на стол ледяную. По-имперски персонал в белых перчатках работает, и если где-то это выглядит пошлой манерностью, то тут, во дворце, только так и органично.

Восторг. Я видел много ресторанов, но это прям в сердечко. Даже пять поворотов от моста со всадниками через ремонт двора, надеюсь, временный, через галерею, до первого зала из трёх. Всё настраивает на Кухонное каре, а не обычный «рестик» №8911. Пишут про четыре зала, но это, видимо, банкетник? Все разные, но в общем стиле, но каждый играет свои роли. Баром выразительным, простором среднего или тарелками по двум стенам в дальнем. Не просто удача — пример для других дизайнеров. И в чувстве меры тоже: не стали ударяться в павловские времена, всё узнаваемого года издания, но привнесли тепло и приятность!

№6231 Ресторанный критик перечитывает про Таверну "Гарцующий пони"

2026-05-14

0

Санкт-Петербург, 4-я Советская ул., 7

Таверна по «Властелину Колец». Удивили: несмотря на похожесть формата и названий, заведение не относится к владениям учредителей «Белого Волка» или «Стрелы в колено»! Самостоятельные! Так сказали, по крайней мере. А людям с накладными ушами я привык верить. В принципе, за то, что разнополые бармен и официант так ходят всю смену, это уже радость, можно простить многое. Злиться много сложно.  

Максимум жести! Как и должно быть на тишайшей 4-й Советской! Темно. В более тёмном месте я не был много лет: сразу с улицы вообще непонятно, есть ли тёмный, бархатный, поглощающий всё диван с прямой спинкой, но это я вообще понял только минут через десять. Так называемый «светильник» на всё смотрит как полсвечи и едва на пять сантиметров от его аккумуляторной души — без смысла. Два зала, десять столов — меньше всех тематических таверн: наверное, уютнее с этими кирпичными сводами петербургского Средневековья.

В субботу неожиданно меньше гостей, чем в среду, но это совсем разные люди... Трезвые, а доставляющие больше беспокойств. Компанейское место, даже пар не видел за пару визитов. Шумные, как будто одни в зале. Перекрытия входного крыльца курением, и не пройти. Или вот сидящие в жарком зале в жарких куртках и кепках. Не в эльфийских плащах и шлемах — скидка пришедшим в костюмах 10%. Костюм синего жаба из пятой главы, оказывается, не считается! 

№6230 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Paloma Cantina

2026-05-14

1

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 4

История известнейшего проекта разделилась на две части. Самым естественным образом. В момент переезда с Садовой улицы в новую «квартиру» (надеюсь, без ипотеки) улучшили жилищные условия в три раза, статусу теперь соответствуя. Парадные палаты дома, где жили Агриппина Ваганова и Галина Уланова и которым не везло с последующими после балерин арендаторами: сменялись вывески и форматы – самые яркие это «Полный Балет», Solar и молодёжно-мексиканская попытка Italy – Tio Bistro. Надеюсь, «Голубка» (это в переводе) надолго тут. Ведь в первый визит приятно удивили, сразу поставил две звезды: редкость, каких всего дюжина за год. Не только я, но и большинство гидов и премий внесло в свои списки. Теперь уже оценивая как мексиканскую кантину, а не прошлый бар, первой своей ролью, как мне представлялось.

№6213 Ресторанный критик празднует второе место Frantsuza Bistrot

2026-04-28

2

Санкт-Петербург, наб. Адмирала Лазарева, 22 (этаж 1)

Не был почти два года, писал тогда для журнала «Эгоист»: https://egoistmag.ru/article/restoran-frantsuza-bistrot.-reyting. Тогда казалось, что одна звезда — это слишком мало, но уж что поставили на стол… В апреле 2026-го Frantsuza Bistrot стал третьим на церемонии международной ресторанной премии WhereToEat International. А учитывая, что победителя перевели в разряд «Зал Славы», то и вторым… на Планете, первым в Петербурге. Не обсуждая саму корректность сравнения ресторанов семи стран Европы и Азии: Россия, Казахстан, Беларусь, Узбекистан, Азербайджан, Армения и Грузия. Пусть будет вторым на Планете. Туда и иду.

Веранда: каждый год нахожу в этом кластере дело — посмотреть, как организовано. Организовали уже в середине холодного апреля, пока соседи справа и слева пребывали в зимней спячке. Обособлена, лишь барьеры, не глухие заборы, приятна, но пройти вполне можно. Мебель лёгкая, улице под стать, но отличается от совсем простой «садовой». Обогреватели не только исполняют прямую роль, но и меняют впечатление, добавляя заботу гостеприимства к мебели. Как противовес просто вынесенным на улицу столам и стульям. Хвалим за обустройство, а буквы на маркизах работают лучше строгой вывески.

Интерьер не менялся, уж как помню. Так что сразу к людям. В отличие от прошлого визита, встречу хвалим. Все аспекты. Сервис у стола. С одной стороны, придираться не хочется, придираться особо не к чему. Я всё ещё не совсем понимаю, зачем не в аншлаг, в спокойные 17.00 работать со столом парой официантов. Первая смена каждое блюдо представляла десятком слов, рассказывала про блюдо, про пять частей соуса, вторая — все три блюда даже не текстом меню именует, а ещё короче, по основному компоненту. Я не против, но какие правила в ресторане? Ведь это не развлечение: так поднимают и уровень блюда, и уровень гостя, меняя впечатления. Гость начинает есть более вдумчиво, ищет ноты лаванды, юдзу или бергамота. Гость становится опытнее. На второй день сервис вообще чуть слабее. Без какой-то органики. Понимаю, это совсем впечатление, но один и тот же скрипт можно говорить с разным посылом и подтекстом! 

№6211 Ресторанный критик поднимается в Самарканд

2026-04-27

0

Санкт-Петербург, Софийская ул., 8, корп. 5, стр. 1

Очередная рекомендация читателей. Вернуться к циклу про СУС — раз, и посмотреть это

место — два. Ведь на Рынке на Салова для меня существовал только прекрасный всегда «Уют». А это место у входа-въезда на рынок, не прячется меж рядами торговли, в окружении множества коллег. Конкуренция с заведениями в полтора раза дешевле, тут же, на первом этаже?

Не самый большой зал, только диванные купе, и год постройки интерьера определить в чайхане сложно. Заказ у стойки, расчёт там же, но приносят еду за стол. Приносят что есть… Меню — просто плакат у кассы, но в бойкий субботний полдень есть менее половины блюд в наличии. Потому что не от «всего» ассортимента, а от того, что имеет цену в меню? 

Лепёшка (50) похожа на сегодняшнюю. Набор солений, как я понял, не к плову, а как комплЕмент на стол. Огурец без таланта, а вот капуста неплохая!

Манты (450) неплохие. Много! Пять. Очень крупно порубили начинку, рекордно крупно, от этого мало лука по ощущению. Четвёрка! Ведь тесто очень неплохое, даже остывшим: катык холодный, и ешь долго.

№6208 Ресторанный критик примеряет Чин

2026-04-23

0

Санкт-Петербург, 9-я линия Васильевского острова, 54

Редкий случай, не совсем уж уникальный, но не более пяти в год у меня — место, где совсем не разогревали публику перед открытием, не анонсировали «Собакам», не постили сто реклам при запуске, не звали «блогеров» сразу восхищаться. Работают потихоньку, настраивают. Узнал случайно, даже не во время стройки, а ведь это пять домов от родного радио — они и стройку прятали? Но сайт есть, не прячут: «Здесь не спешат. Здесь соблюдают чин».

Мой опыт подсказывает, что если на телефонный звонок в ресторан приходится слушать «алё» и спрашивать, прачечная или <цензура>, то и всё остальное такое же дурацкое. Исключения были, но всего несколько за все годы. Что ж. Фасад пока без ярких вывесок. Без вывесок любых, но слово на двери есть. Одобряем уважение к старому дому. Приятнейший интерьер двух (а если с разделением массивным островом бара, то и трёх) частей ресторана. Светлый — у окон на Линии, более тёмный — на сторону дворов. Классическая мебель — любо, все в стиле, старый камин, ковры на полу, в тему и без — эти на трёх ступеньках лесенки. Нет, определённо нравится!

Дикий стоп-лист. Нет, он на четыре или пять позиций, но в крохотном, смотрите на этот столбик, меню просто должно быть ВСЁ. На сайте крохотное, но в другой вёрстке — старая версия или новая, не распечатанная? В крохотном всего один суп — царский борщ. Нет царей! Четыре салата, благо горячих блюд аж семь, и тут «потери» не так ранят. Но заказ ниже своим признать я не могу! Цены на напитки, к которым не приложена рука и старания, чуть ниже меню: кофе 250, чай в красотах чайника — 500, боржоми 500, пиво 500, лимонад 400, морс 350, вина от 800/125 мл.

№6207 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан "Тея Нео"

2026-04-23

1

Санкт-Петербург, ул. Маяковского, 16

Релиз читал на радио год назад: «TEYA, авторский проект Валерия Порядина, — это не просто название. Это история про любовь: к дочке, к гостям, ко вкусу жизни. Мы готовим из простого, но с вниманием к деталям. Слушаем сезон и добавляем душу — чтобы делиться с вами». Начинаешь верить: хороший ресторан! И по прошлым проектам Шефа и владельца (Cristal, Villa Verde, сочинский «Баран-Рапан»…), и вот этим: «Тея — имя дочери шефа и символ открытого, искреннего взгляда на мир с детским интересом. Именно так Teya смотрят на продукт, исследуя новые вкусы и грани...»

Год назад, сложный год назад, 2025-й, смотрел на продукт, и впечатления были бурными, сложными, но рекомендация получилась безапелляционной: в наше время, действительно, авторские заведения — большая редкость. Надеюсь, это не изменилось. Теперь название кириллицей — любо. И вход, даже без прошлой мини-веранды, приятнее прежнего, хоть я и не любитель этих «цветов» буквой Г на каждой второй двери. Первые, много лет назад, радовали оригинальностью, а сейчас выглядят ущербно, затасканно, скучно, несмотря на бодрые цвета осенней листвы. Два стола занято в субботу после 20.00, при пяти «персоналах» зала — они все в перешейке между залами сосредоточились, и посчитать легко. Выглядит страшно. Я понимаю ситуёвину в общепите сейчас, но мне казалось, место модное, актуальное, держится на слуху, органикой или хорошим пиаром. Как интересно, что вечером понедельника гостей оказалось в два раза больше! Как я правильно зашёл! И сразу: встреча оба визита прекрасна!

«Два небольших зала помню хорошо по прошлым четырём заведениям на этом месте, но перевернули всё! Где прошлые странные дизайнеры закрыли высокие окна на улицу Маяковского прилавком турецким-торговым, сейчас самые лучшие столы. Нескучный дизайн, но и не обязывает его рассматривать: та самая грань!» Говорил тогда на «Business FM Санкт-Петербург». Всегда стараюсь (и вам рекомендую) сесть на место второго зала, то, что перед окном открытой кухни, даже если приходится по полчаса смотреть на… обратные стороны людей, что стоят перед ней, для работы или со стаканом и наблюдением. Пять человек на небольшой кухне: возможно, заказы Ultima, раз так активно трудятся и активно упаковывают фирменные коробки? По-прежнему свет, вне зависимости от времени суток, выставлен на четвёрку почти везде. Комфортно, надо признать. И сидеть, и смотреть. 

№6204 Ресторанный критик неуютно сидит под Under The Sea

2026-04-20

0

Санкт-Петербург, ул. Восстания, 23

Был четыре года назад. И вроде надо обновлять впечатления, как обновили фасад дома, но откладывал... Но тут человек, которому я по «японке» верю на сто процентов, назвал место третьим в городе. Да ещё и слышал хорошее про горячие блюда от другого человека, которому доверяю по-японски...

Пятница, вечер — посмотрим жизнь в динамике и запаре. По встрече, по первому контакту, впечатления... совсем не звёздного места. Гардероб без номера, зато с поисками. Светильники смонтировали, но направили не на столы, а на полы: половина столов в двух залах — одинаково, равно, в диком шахматном порядке — с хирургическим светом, а на второй половине нельзя (мне) читать меню. Но нельзя на хорошие, со строгим «Только двойки»: в пятницу вечером пять столов занято, шесть свободны. Я не против «двоек», проблема в удобстве эти мест. Меня мучили худшим столом, в проходе и у официантской станции: в двадцати сантиметрах от уха терминал рабочий, общение, отпуск дюжины пакетов за время визита, и не только персонал, но и люди-гости вокруг, тушки в куртках ходят, спрашивают еду с собой... Ломается ресторан как предприятие, как род деятельности. Повторю, фиговое место фигово не капризами, а десятком пакетов «Ультима», что перед носом пронесли: вроде в ресторане сидишь, а как в кладовке технической, но платишь как в ресторане. К 20.30 вообще остался один стол в зале, и я тогда не понял, зачем меня мучили, ограничивали так жестоко, ради чего портить впечатление на весь ужин? Надо описывать брюшко тунца, а запоминаешь только это, а не... 

№6199 Ресторанный критик видит замок Баски и Монегаски

2026-04-15

1

Санкт-Петербург, Провиантская ул., 3

Про все вводные уже рассказано всеми — место заметное. Даже официальное открытие состоялось. Я только про два момента. Пересекающихся, выходит. Правильная, считаю, разумная политика вводить жирные скидки на тестовый/технический режим: поклон рекордам «Машараби» до сих пор. Даже учитывая, что слово «технический» максимально дурацкое. Типа «ну технически ресторан работает, двери открыты, пусть и на полпетли висят, но мы пока вообще не понимаем, у повара выходит камбоджийская или румынская кухня»? Но так, с такими извинениями, не на словах, тест действительно становится тестом, а неприятные впечатления от косяков уменьшаются на 50%. И в экономике года эта 1/52 меньших поступлений растворится. Ведь нет комплемЕнтов, хлебов, вод в ресторане среднего счёта 4500, в который с некоторым трудом уложился... Ну и второе, про чек. Сами цены после первой недели: в городе, возможно, изменилась двадцатка, не десятка, дорогих мест. «Юг22 закрылся», появились баски, после бергамотов. «Стейк из белокочанной капусты» — 850, кофе 350, стакан очень импортной воды — 700, вино в районе 1000…

Встреча начинается хорошо, закачивается плохо: в ресторане с занятыми около часа вторника тремя столами указано место без выбора, да и про меню ни слова. Концепты разные, рассказы, да само знакомство с новым рестораном, предупреждение про «тест» — нет ничего вообще. Как будто вам 10 лет и вы в спальнике арендуете, где нет уже новых гостей как с полгода. Тест или такие правила? Первый контакт — его просто нет. Через пять минут бравый официант приходит с предложением аперитива, когда заказ давно готов. Стоп-лист не говорят, разумеется, я в него попадаю на две позиции, что возжелал после фото в каналах. И вынужден быстро перезаказать: это списываем на тестовый режим, в оценке не учитываем! Отказывается записать продиктованное, пару раз изменённое, манкирует повтор: что ж, полная ответственность за перепутанные, возвращённые блюда. Благо всё запомнил: молодец. И ВЕСЬ сервис после первой паузы только эталонным назову. И эталонное чувство гостя, когда и как реагировать, или что касается описания всех блюд — слова из меню и ещё плюс пять-шесть у каждой позиции, подчёркивающие отличия.

Ресторан среднего размера, но уже традиционно мой (принудительный) стол хуже всех — у двери закрытой, неживой. Осмотрите зал, мои и чужие фото, согласитесь, что второго такого нет! Из впечатлений гостя — замок. Замок. За час меняется многое вокруг, еда и (дорогие) (красивые) гости, но это постоянная составляющая перед глазами. Я понимаю, что в каждом ресторане есть худший стол — разные условия, геометрия, конструктивные особенности, но, НО его надо занимать гостями последним, когда больше вариантов нет. Из двадцати свободных. Или предлагать хотя бы два: у всех свои понятия желанного. В порядке протеста описание интерьера я закончил, так как главное впечатление уже расписал. Второе, что пытало...

№6196 Премьера колонки «Понедельники на Аллее Вкусов». Часть первая: «Маленькая Грузия»

2026-04-14

1

Санкт-Петербург, просп. Просвещения, 43 (этаж 2)

Новый фудхолл, работает всего несколько месяцев, «Аллея Вкусов» в ТРК «Парк Молл», что почти посередине между «Проспектом Просвещения» и «Гражданским проспектом» — да, ареал покрывает большую часть района! Постепенно буду рассказывать о том, что сам узнаю, вот как собственная доставка Площадки для жителей этого жилого комплекса на пять тысяч квартир (не знаю аналога!) или «парящий островок» на три стола — самая необычная посадка среди фуд-пространств, но пока и так много нового. 

Второй этаж с центрального входа, если идёте впервые, если идёте сразу, не останавливаясь на разных магазинах. Потом налево и до упора. Пока идём и смотрим. Неожиданно для такого младого возраста почти все места заняты резидентами — всего три корнера в процессе стройки на момент визитов.  

Ещё приезжая на Площадку с другими целями (снежные фото у меня в доказательствах), отметил меню именно этого корнера, послал фото как пример... Кому надо послал. Смотрите! Только нужное, только классика, всё понятно, разумеется, с указанием веса — планировать сытный по-грузински ужин одному гостю важно. Практически нет «позиций ради позиций»: всё в рамках традиции. Традиции, которую мы начали терять с «хинкали том ям» и всякими «цезаридце»! Более ста раз говорил: борщ или цезарь (не кривите лицо) может «надоесть» только тогда, когда именно ХОРОШИХ борщей и правильных цезарей будет много.

Девушка милейшая. Знаете, на словах многие приятны, но отмечаю только тех, кто понимает, что холодное не бывает вкусным, и соглашается отдавать с паузой оплаченное сразу, по одному пейджеру. Возможно, часть её заслуги, помимо хорошего рассказа о составах блюд, и в качестве получаемого удовольствия, и в самом уровне еды. Свежей, а не умершей на столе во время трапезы. Оба визита, вечером и днём, она одна на кассе, так что не могу говорить про всех девушек этой Планеты. 

№6193 Ресторанный критик собирает рощинский Лист

2026-04-10

0

Ленинградская область, Выборгский район, городской посёлок Рощино

В прошлом году… Вернее, сезоне — мы же понимаем расположение, открывали мало нового за городом и на Заливе, наверное, рекордно мало. Так что любой свежий проект, не переделка, вызывает интерес перед летней порой! Тем более столь крупный. «… ресторан “Лист” — это диалог с природой через вкус. Здесь концепция comfort food соединяется с идеями осознанности, а каждое блюдо рождается из уважения к сезону и продукту. Баланс пользы и удовольствия, чистые линии, атмосфера тишины. Как лист символизирует обновление, так и наш ресторан становится пространством для перезагрузки — через вкус, свет и гармонию. Естественность. Баланс. Вкус». В Рощино.

Дорога вокруг озера, по навигатору, разумеется, и последние полкилометра достаточно ухабистая, даже мимо «метрополитеновской» базы — берегите подвеску. Отдельно стоящее здание, с парковкой, как корпус среднего пансионата размером, оказывается всё рестораном! Где совсем пустынно внизу, где ресепшен «без никого» и совсем нет указателя, куда подняться. Сам понял, что подниматься на второй этаж, ведь шесть окон первого — огромная кухня. Пустынно и наверху. Пустой пост хостес, нет персонала, кроме усердной мойки полов в 12.30 и трёх столов с гостями.

Огромный Зал — именно так, с большой буквы, всего тридцатая часть занята «отельным островом» для «шведских» завтраков, так ещё и со вторым уровнем, но столами заполнен едва на треть! Барная стойка, пять скромных «двоек» в ряд для обедающих человечков и двадцать (прям как) кальянных пар больших диванов модели «Метр до спинки», где до невысокого стола не дотянуться. Та мебель — худшая для формата, что может перечеркнуть планы на визит. Несмотря на подушки. Хорошо, что я не сильно «вчитывался» в фото интерьера, уделив всё внимание...

Меню «Ад и рай», а не «Less и More», как оно думает о себе. Если очистить эти два оборота одного листа А3 от пицц и японской кухни, я могу его обсудить всерьёз. Но только так! Если очистить контент «хорошей части» меню от поэтического словоблудия, если продраться сквозь дебри, как в начале этого века, как опусы Бориса, аппетитнейшее же! И многое хочется, да больше половины. Но что хочется? Блюда: «Невероятный полет», «Танец ветра в лесной чаще», «Дух Дриады», «Лесная сторожка» — и таких названий ещё три десятка. Не салаты, как было модно назвать в начале века, как моя прелесть «Невинность Комсомолки», «Моя прелесть» или «Месть Шаловливого Посейдона», а всё! Даже разделы меню: отгадайте, что такое «Зыбкие топи»? Верно, это супы. А как вы догадались? Морс — 300 за 0.2 литра, чай — 500, и он действительно хороший, ведь на «наши китайские чаи» обращает внимание девушка, подавая меню. 

№6185 Ресторанный критик дует на харчо Сулико

2026-04-02

1

Санкт-Петербург, Каменноостровский пр., 14

Хозяйку и бренд-шефа Элисо знаю заочно очень давно — активные подписчики-комментаторы друг друга, да и я смотрю её рецепты периодическими рилс. В кафе не был целых пять лет. Надо освежить воспоминания, тем более с карты не убирал, как-то верил... Но так, чтобы сохранить заочность френдов, а не друзей!

В сети «Сулико» три филиала, но общее у них только название. И важно это помнить, а то мне присылали «предъявы»: Восстания и Казанскую не мог рекомендовать, потому как просто не был больше десяти лет. Милый, тёплый, приятный, но очень тесный интерьер в подвальчике на Каменноостровском: проходики такие, что или персонал стоит у станции, или гости проходят, но строго по одному. Да и залезать за стол — задача для старика. Но это часть антуража, противовес большим ресторанам без души. Зеркала высокие призваны помогать, расширять, но не сильно меняют впечатление.

Два минуса в «сфере комфорта». Сильно несёт влажностью подвала от стены самой дальней. Стоит отойти на два метра — уже хорошо, а рядом... Сидишь рядом же, а аппетит может проситься на улицу подышать. Противоположное место ещё хуже: от двери входной ощущение, что сидишь на улице (+4), когда открывают её (а это происходит часто), или что голову макушкой высунул на холод (+4), когда какое-то время держат закрытой. Настолько ломает уют, настолько хочется побыстрее свалить... А это самое плохое для любого ресторана, в сто раз хуже волоса в супе. Волос попадётся раз в сто супов, а все гости в таких местах зала весь визит думают про Деда Мороза вместо повара. Так что совет: бронируйте или малый-малый зал, или ряд вдоль стены с зеркалами.

Удивительно. Меню знакомо оформлением и радует: ниже средних цены, даже если сравнивать с простыми кафе, как в 2024 год попал, при этом у напитков как случайные цифры. Дорогой чай — от 550, и кофе 270, при этом дешёвая вода (260-290 за пол-литра), а не 600, как видел «Боржоми» вчера, или морс — 200 (хороши оба). 

№6184 Ресторанный критик вспоминает, что Иран — это Персия.

2026-04-01

0

Санкт-Петербург, Московский просп., 198

Тут долгое время работала чайхана, смотрела на площадь Стругацких, что-то там про «Плов» на вывеске было, и только при попытке посетить «МА», когда спешно искал замену закрытому ресторану, наткнулся на такую «Персию» да вспомнил, что две такие вывески видел в городе: на Садовой и на Суворовском. Поздоровался, посмотрел меню в совершенно пустом заведении, оценил старый большой ковер, но в скепсисе удалился от вывесок «Персидская кухня» и «Индийская кухня». Но неожиданно снова наткнулся на карточку на картах, посмотрел всевозможные отзывы и решил дать шанс. Всё же Иран — тема горячая. И, возможно, мы попали в федеральные новости! Или даже международные.

Сервис. Никого нет в зале. Постоял, погулял, сам сел, сам пошёл на стойку за меню... И появился персонал в помещении только минуты через три: один официант на два стола бизнес-ланча, потом на пять посадок, и это не парочки совсем. По сути, один зал, только колонны разделяют хоть как-то, и пространство слева от стойки — там второй ярус, всё хорошо просматривается! Не чайхана, но пришлось долго объяснять, что такое перемены, курсы и как прошу подавать. Наверное, на этом моменте стало понятно, что заведение заточено под ланч, лучше не портить себе впечатление, но ведь остался. Ланч недорогой, на отдельном листе, и, конечно, отнимает внимание кухни и зала: чай ждёшь, потом и еду.

Меню большое и яркое, во всех смыслах: индийская кухня — она отдельным листом-вкладкой, и персидская — эти две хоть в окнах анонсированы, а сюрпризами идут грузинская, узбекская, борщ с цезарем и все их коллеги. Но с фото, с расшифровками, и много новых для меня названий блюд. Цены чуть выше ожидаемого, но в отзывах писали про большие порции. Первая строчка на трёх страницах чайных — Чай Сиддхоф (320), его и выбрал, лимонад по литру — 950, морс — 180, вода 320-380, больше в напитки не смотрел.

№6170 Ресторанный критик изучает голливудский Чабрец

2026-03-19

1

Санкт-Петербург, Коломяжский просп., 22 (МФТРК Голливуд, этаж 4-5)

Новый, голливудского размаха «Чабрец»: какой там по счёту, десятый? С голливудскими преувеличениями блокбастера, раз уж 1500+ метров, особенно про этажность. «Двухэтажный», — говорят «блогеры», как велено им строгим релизом. А на «первом» (четвёртом) этаже — просто зона у лифта, что прямо ведёт на пятый, где и расположен ресторан. На одном этаже расположился. Факт.

На первом уровне никого-никого за большим и красивым постом красивых хостес. Но это нормально, пока нет большого потока в будни. Встреча на «втором» этаже (эта цифра в лифте) отличная, гардероб полноценный, выбор мест — всё как люблю… Пока ты один в зале. Хостес гостей сажает подряд, в одну часть зала, разных: с грудничками в нагрудных сумках, с деловыми, с девичьими разговорами. Я понимаю, что персоналу удобнее мониторить и меньше шествовать с тарелкой. А гостям на одном пятачке на пять метров, в ресторане на миллион квадратов? А так, если без отвлекающих моментов…

Интерьер. «Нравится/не нравится» тут не работает, сразу включается калькулятор инвестиционный в голове. Объём — и вширь, и ввысь, масштаб: всё на голову влияет! В голову лезет единственное сравнение: ближайший аналог — «Машараби», что, конечно, крафтовее, изящнее, но кого ещё привести в пример в 2025-м? Продумано всё: зоны, ярусы, удобные «банкетники», что, надеюсь, не мешают другим, тонкие шторы полуприкрывают мир с солнечной стороны и окна на жизнь ТЦ. Признаю, комфортно.

Салат помидорный «Ачик чук» не 450, а 850, шаверма — 750, шурпа или лагман — почти по 1000, самса по-алатски, пирожок в 35 граммов (три штуки, они от трёх заказываются) — 800 рублей. 0.3 бутылочка «Боржоми» — 380, больше в напитки не смотрел. Цены удивляли раньше, но после проспекта Славы я настроился на этот уровень, был готов. Да и пару таблеток проглотил: цифры выросли на 20-25% после купчинского визита, это как раз под «узбагоительные». Я не против, но должно быть хорошо — сделайте мне хорошо! Тем более с тем филиалом не сравнить объект: ресторан круче в разы, а сам ТЦ — в 1806 раз.

№6161 Ресторанный критик ищет таверну в Таверне Роштиль

2026-03-11

0

Санкт-Петербург, Заставская ул., 46, корп. 2 (этаж 1)

Пока совсем было мало информации, нашёл заведение только во внутренней, закрытой выборке одного ресурса и заинтересовался! Мало информации — много удивлений! Даже после изучения сайта и нескольких отзывов на момент визита.

Таверна, но интерьер скорее не самой большой кофейни-кондитерской, ещё и витрина с десертами, в которую упирается взгляд от входа — кроме картин, условно сербских, безликий. Въехали в помещение закрытого кафе? Ужасная всегда, но хоть понятная в туристическом центре, тут, в самом закрытом от случайных гостей комплексе, совершенно неуместная надпись: «Туалет только для посетителей». В целом я бы не ругал, но Таверна у меня — это нечто другое, не только цели визита, но и антураж, что работает на впечатление. Таверна — например, выборгские заведения под сводами, наша «Гролле» на жирный конец, она, пусть и не эталон. Тут — реальное еврокафе в новом большом ЖК, а не в потрескавшемся домишке, где каждая трещина в стене — история. Еврокафе, куда завтра может въехать пиццерия или «японка», не меняя ничего.

Пятница вечер — никого! Это показатель для места в большом ЖК: даже местным не надо или так совпало случайно? Так что всё внимание, я требую, моё! Сервис на грани «первый день в общепите». Тихий голос, интеллигентно, но как же приходится напрягаться. Как можно переспрашивать четыре раза продиктованное чётко и записанное в блокнот? И приходится всё повторять. Втюхивание двойного морса, при указанном в меню размере 0.2 литра, в небольшом гастробаре — это в пять раз страшнее преступление, чем в сетевом «Иване». Дешёвый морс, да, 130, но как разведённый. Лучше купить чай (290). Или пиво — нет лицензии.

№6160 Ресторанный критик соображает, какой бар Настоящий

2026-03-10

1

Санкт-Петербург, Средний просп. Васильевского острова, 14/45 (Вход с улицы Репина)

За мои... и так надоел цифрами, было всего пять или шесть случаев, когда место, так отпугнувшее в первый визит, что просто убежал, даже не получив в руки меню, настолько потом влюбило.

Второй этаж — это уже минус три четвёртых потока, так ещё и не на Среднем, даром что адрес шепчет, а со стороны самой узкой улочки Петербурга: риелтор 99 уровня! Случайно попасть сюда нет шансов, работать сложнее сложного! Три своих ноут-офиса за барной стойкой, странное и пугающее предложение гостю сесть только... за барной стойкой, без даже намёка на возможность занять стол одному, уборка в разгар вечера пятницы, съёмки блогерские с позированием посередине зала, не самого большого... Могу перечислять причины ещё, но зачем, если решил, что не могу оставаться — зачем мешать всем этим людям, да и настрой…

А история такая. Открылся бар, кажется, осенью, и был ТИХ как никогда. Я не встречал ни одного просто информационного сообщения, упоминания вскользь. Когда можно спросить: «Минуточку, что за бар, где прогуглить?» Много раз говорил: перед тем, как рекламироваться, звать блогеров за деньги, ставить платные посты, сначала просто сообщите о себе. Как новость: «Мы открылись, предлагаем…». Без виртуальных шариков. Перед тем, как обещать «у нас вкусно и уютно» словами восторженных по призванию авторов цифрового к.. А тут тишина. И на картах не встречал, в подборках «Новое». С другой стороны, если бы не те самые блогеры, я бы не имел шанса узнать, пойти, рассказать. А место-то непростое, совершенно в/на стиле, совершенно не удивило бы в «Собаке»! 

«Коктейльный бар. Миксология. Место, куда приходят за вкусом и атмосферой. Здесь встречаются классика и новые смелые решения. Коктейли — большой выбор, от проверенных хитов до авторских сочетаний, созданных нашими барменами. Настойки — сделанные по правильным рецептам, насыщенные вкусом и характером. Кухня от шефа — авторские блюда, где гармонично сочетаются традиции и современные кулинарные идеи. У нас царит по-настоящему дружеская атмосфера: можно прийти компанией или заглянуть в одиночку — и всегда чувствовать себя своим. Здесь легко провести вечер за беседами, вкусом и хорошей музыкой. “Настоящий” — бар, в который хочется возвращаться». 

№6159 Ресторанный критик платит полцены в "Брассерии Kriek"

2026-03-09

1

Санкт-Петербург, 6-я линия Васильевского острова, 25

Во-первых, с начала года обновил впечатления в нескольких концептах ресторанной группы Big Family, начал складывать в голове некое общее впечатление. Во-вторых, интересно: в заведениях этой бельгийской сети не был пять лет, а в этой точке вообще ни разу! Надо отметить, пешеходная линия — это не самая простая адресация для общепита. В-третьих, но главных, нашёл скидку в приложении-агрегаторе «Всемеда» (https://vsemeda.com/): 50% днём, с понедельника по четверг, и 10% любым вечером и в выходные. А за щедрые полцены и пробовать не страшно. Даже если шероховатости найду.

«Индустриальный лофт с традиционными элементами: кирпичная кладка, железные стеллажи, фрески в духе Брейгеля и панно с фламандским городком. Здесь три зала с кожаными диванами и живой зеленью», — пишет нам «Всемеда», и этот интерьер мне неожиданно нравится. Обжитость играет на впечатления от пивных мест любого вектора, много раз повторял. И элементы, придуманные интересно, вот как «ступеньки» кирпичные на окнах — я не видел ранее, или пивные краны в оформлении, да тепло пеньковых абажуров. Диваны даже нравятся, пусть и нескольким подушкам протрузия скажет спасибо. Комфортно: несколько помещений, и ещё разные уровни — гости рассаживаются по сторонам и не мешают друг другу, даже с громкой деловой сутью, что днём смотрится вполне нормально. Пугают только перемигивающиеся праздником гирлянды на потолке: если это элемент постоянного оформления, а не оставшееся с Нового года, то я протестую. Бельгийское пивное кафе, не совсем дискотека, пусть праздник будет в тарелках, а не дискотека над головами.

Сервис: хорошо. Одна девушка оба визита, что знает состав блюд, и вот я не беру то, что расстроит, и советует правильно, и «продажи» гораздо аккуратнее «Ивана», без всякой двусмысленности. Единственное, наверное, надо предупреждать про ожидание первой перемены почти в 30 минут от заказа — гости днём имеют разные планы. Можно, думаю, хоть раз подойти, успокоить: «Мы готовим, мы не забыли про вас». 

№6155 Ресторанный критик находит, где рождаются настойки, "Лапша и пельмени"

2026-03-05

1

Санкт-Петербург, Литейный просп., 46

Уникальный для меня случай в почти уникальном месте. Стало быть, шёл я мимо после ужина в другом заведении — гулял, панимаш. Увидал новую вывеску на Литейном, недалеко от светофора им. Белинского: «Лапша и пельмени» и под ней «Настойки». Подошёл, заглянул в окно — понять формат, и тут три мужичка, что курили у входа, заговорили: «Очень вкусные пельмени». «А вы пробовали?» «А я владелец». Я и зашёл. Проболтали час, до и после еды, с трудом не дал себя угостить — и пельменями, и настойками, я слишком уважаю труд людей. Потом ещё два раза ходил в кафе, что открылось месяц назад. Так что сегодня смесь рассказа не моего, про идею и воплощение, и моих впечатлений.

В том первом разговоре выяснилось, что работающая около года пирожковая «Совторг», как часть помещения бывшего ресторана «Санкт-Петербург»/«Бархан», слева от входа, это детище того же владельца с недетским тщанием. Логичный успех: сколько проходил мимо, всегда видел почти полный зал и небольшие очереди к кассе: туристам на канале Грибоедова надо перекусить, недолго посидеть, отдохнуть летом или погреться зимой, допустим, пятнадцать минут, а не есть в ресторане первое-второе-компот. Тут совсем другой концепт, основанный на советских рецептах, а не зумерской ИГРЕ в советское наших новых рюмочных: ковры, хрусталь, газеты, Брежнев, столовые приборы с пластиковыми ручками. На самом настоящем продукте, а не антураже.

Меню не крохотное: тут и шпинатная лапша с помидорами и творогом, и чёрная лапша с окунем, но разделы чёткие. Нет (пока) десертов, нет горячих блюд — держатся заявленного названия и двух его слов. Меню интересное: смесь стиля простого, советского и, наверное, того, что надо сейчас — внятности, понятности большому кругу гостей. Нужно (новым) поклонникам Кадышевой соблюдение рецептов советских или нет. С другой стороны, миф или не миф, но тогда всё было натуральнее и вкуснее?

№6154 Ресторанный критик сидит в тесноте, да не в обиде MOA

2026-03-04

1

Санкт-Петербург, ул. Маяковского, 44

Удивление было самым большим среди анонсов в 2025-м. На месте, помним, крохотной пиццерии-демократа открывает средиземноморский ресторан владелец «Сна» на «Адмиралтейской», который в 6-7 раз больше размером! Так резко? Здравый расчёт, что подтверждён опытом, понимание грядущего времени за полгода до наступления «страхового случая»? Понимание, что лучше полная посадка в миниатюре, чем полупустой огромный зал? Надеюсь, что расчёт не делать второй «Сон», вне зависимости от названия, и опыт сказался. Весной 2025-го опубликованные релизы обещали открытие летом. Летом (планово) афишами окрасили окна, начали прогрев, обещая открытие. Открылись только 5 февраля 2026 г. Удивили сроками. Опыт всё же, да и стройка не на новом месте, а всё же где был общепит и коммуникации, объект — не на 500 метров исполин, а самый крохотной зальчик, и вот тебе, более года? Краска под санкциями? Были такие большие каникулы по аренде? Не знаю. Ладно, хватит вступление мастерить.

По телефону ударяют на последнюю гласную, в релизе писали про «…название отсылает к древнему городу, перекрестку караванных путей и кулинарных традиций», потом где-то видел, что на самом деле это сокращение от «МОчнов Алексей», и, значит, это не латиница, а кириллица? И как писать? И как говорить? Как сидеть!

Я видел много заведений, но всё равно в растерянности. Такой плотности в крохотном помещении не видел давно. И дело не в расстояниях между столешницами, а в общем впечатлении. В пиццерии Ильи Бурнасова, где было максимум пять столов, для римской пиццы с витриной готовых супов в разовой посуде, сейчас как более десяти, если разделить общий-коммунальный на части. И бар. Который тоже частично занят. Извиняюсь перед «Грисом», где писал, что как будто нет отдельных столов, ощущение, что все вместе, ибо ваш сосед слева ближе, чем ваш коллега по столу. Первая мысль — бежать, не дожидаясь перитонита мегрени. Так как выдержать даже чтение меню (мне) тяжело. В час дня (тут основное меню именно с часа, до этого только завтракают) уже почти полная загрузка, бронировать не пришло в голову, и начинающаяся головная боль от шума и вникания в проблемы соседей. Проходы до туалета тоже затруднительны. Да всё тесное. 

№6153 Ресторанный критик рифмует Мосты и Хвосты

2026-03-04

1

Санкт-Петербург, 8-я Советская ул., 4

Часть первая. Середина февраля

Покатаюсь на своем любимом коньке — деградации нашего информационного поля, перешедшего под транспарант «только реклама, только за деньги». На момент первого визита об открытии нового бара не написал никто из более чем 50+ просматриваемых каналов, ни один «информационный портал», даже каталоги, карты и поисковики. Не скрывают карточку, но и не выдают по признаку «Новые заведения в городе» (Тугис, ау!). А сейчас особо писать нечего, крайне мало открытий: должны гоняться за «новичками», выпутывать информацию. И опять, даже через три недели, первым и единственным источником информации стало приложение и сайт «ВсемЕда»: https://vsemeda.com/.

Которые дуэтом сообщают: «...это гастропаб в центре Петербурга. Здесь в меню встречается мясо и морепродукты на гриле. Атмосфера. Бар и кухня объединены в единое целое, и это не просто дизайнерский ход, а смысловой центр. Гости сидят (в первом зале — примечание Бориса) так, что могут наблюдать за процессом приготовления, задавать вопросы, участвовать в диалоге. Слово “мосты” в названии — не метафора, а принцип: соединять кухни, культуры, вкусы и людей. Здесь будет шумно, живо и открыто — как и положено хорошему гастропабу…».  И да, восприму скидку в 40% как жирную, но исключительно тестовую: хоть и прошло двадцать дней с запуска, прощу, обещаю, часть… ну, 40% проблем. Из которых вижу не все, озвученные самим персоналом: «Не доделан интерьер, дизайнер заболел». А «мост» под потолком уже есть! Свет только совсем барный. И…

И мне и так нравятся два зала. В петербургском, несколько неряшливом лофте, под стать фасадам домов вблизи. Первый — с барной стойкой во главе и открытой кухней, судя по запахам, но там всего три стола, и заняты в понедельник вечером два. В основном, я его так назвал, уже пять столов в вакансиях и только одни соседи, там и остался! И это место, что о себе почти не заявляло!

Меню — восторг. Кажется, я не зря за это боролся все годы: семь блюд. Нет закусок, супов, десертов и шавухи. Мидии, куриные стрипсы по-сайгонски, два бургера (в наличии один), строганов в оригинальной форме (расскажу!), рёбра и кусочки камбалы на закуску весом как горячее блюдо — 250 граммов. Всё стоит не 800-1000, а от 400 до 629, но это самое дорогое блюдо. Wow: кого-то Здравый Смысл поцеловал слюняво в темечко. Чай 0.4 литра за 295 рублей оказался в чайнике 0.65-0.7 (по каталогам), кофе 200, вода 175, пиво от 295 и до 325 за #русскийгиннес.

№6152 Ресторанный критик понимает, как важен Блат

2026-03-03

0

Санкт-Петербург, Малая Разночинная ул., 10

Очень жаль, что милое, хоть и нутрициологическое, прости нас, Эскофье, кафе Botte (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-izuchaet-nutriciologiyu-botte/) не прожило и года! Мне было интересно тогда рассказать его историю, мне было важно приводить в пример (изъянов) «работы» с информацией сейчас.

Сейчас какая тема кажется рестораторам самой безопасной? Отечественная, ностальгичная «русская рюмочная и бутербродная» на Петроградке! Ладно, поехали. Сейчас 2026 год, борьба за гостя, разной пушистости кризис в отрасли, а тут делают всё, больше всех за много лет, чтобы я не приходил/не остался. Очень жаль, что первый визит закончился споро: «Мы закрыты на мероприятие». Вот так не думаешь бронировать стол в рюмочную-бутербродную, а надо было звонить: банкеты. На второй вечер пускают, и занят один стол двумя девушками с целями разговоров… Почему? Всего ждал, но не такого... Нет настоек. Вообще нет. И не говорят, и не пишут в меню. Есть пиво в меню, всё по 450... Но сказали: «Нет пива». Да, никакого из восьми. Обещали привезти. Не впервые, но такое встречаю не чаще раза в пять лет. Только коктейли, то есть лицензия есть, и кофе от 220, чай 360 или самый дорогой компот — за 300, не за 109, это в рюмочной и бутербродной. Вода — нет. Принесли бутыль по просьбе, спасибо. Даже за мой короткий, на пару позиций, визит забронировавшие заранее люди приходили, садились за стол, услышав новости, прямо в зале бронировали другие места и уходили. Я их понимаю. Сам бы ушёл, да работка у меня! Рассказывать. 

№6147 Выборг. Ресторанный критик узнает, как работает Кочегарка

2026-02-25

1

ул. Германа Титова, 1, Выборг

В петербургские информационные сети и так попадают считаные единицы выборгских заведений, а тут ещё и «ах»! Цены странные — возможно, это и позвало в дорогу. Как будто в промт записали «красивый ресторан на Крестовском Острове в 2027 году», ИИ придумал меню. Фиш-энд-чипс за 2300 — не показывайте Бурову, или филе форели: 200 г — 2100, курица 1500, бургер 1250, куриный бульон 800, грудинка дороже брискета в Smoke BBQ — 2450. А вот напитки совсем обычные: морс, есть три вида, 300, кофе 200, чай 400.

На вид странное сооружение, если говорить максимально мягко, и где точно не может быть самый дорогой ресторан Этой части Вселенной — смотрите фото. Стоит пройти то, что потом будет большой верандой, уже чуть понятнее. После предбанника массивного одно помещение без окон, но с большой открытой кухней, где повар трудится — тот, что анонсирован на билборде у дороги и потом смотрит на вас в окошке меню. Большая кухня, явно под увеличение посадок в сезон в четыре раза. Пока пять столов, у которых есть клубные диваны, есть нормальные стулья. С подушками было бы получше, это да… Всем открыты «грядки» микрогрина, а живое всегда плюс, даже такой «мелкий». Туалет не скрыт от нуждающихся, как в других ресторанах Выборга — респект. Это не инвестиционная рекомендация гуляющим!

Сервис на грани «первый день». Пусть и первый плюс: девушка сразу говорит «стоп», и он не пугает (как цены), не заставляет, как в «Карелле», уйти. Мила, старается очень, старается так, что прощаешь все огрехи. Даже то, что при заказе конкретного пива, без спроса официантка приносит совершенное другое, которого нет в меню, ещё и меньшим размером, и явно хочет налить... «А ЧТО ЭТО? Не, не надо это». В другом месте бы за такое…

№6145 Ресторанный критик зачитывает дисклеймер номер 1715

2026-02-24

1

Мурино, Екатерининская улица, 3/4

Видимо, это год основания Мурино? Нет? А что тогда? В 17.15, самое безлюдное время, разносят рюмаху «за концепт»? Не видал. Загадка. Надо почитать сайт, а я ж (впервые) не готовился к визиту — за пять минут не ведал, где обедать буду. И вот как это приключилось…

Дисклеймер. Делите всё хорошее, все восторги, на два. Просто был дико зол, желая всех невзгод заведению, куда, собственно, и ехал через весь город, за город. Те работают с 10, но основное меню действует с 16. В час или три часа дня предлагают ТОЛЬКО завтраки, и не самые интересные: я не смог выбрать и одного, а не три блюда. Ругал The Sizzle, виновен, но тут не с часа, а с 16! Виноват сам, должен быть проверить, почитать соцсети, позвонить и прямо просить, как добрый и злой следователь, «что у вас продается в три часа, не только ли завтраки, только честно», но провинился ленью. И, сидя за столом, стал срочно искать замену, по 20-градусному холоду. И, оказалось, современное, ладное местечко есть рядом. Не пожалел даже, что сбежал от «редисов»! Попал случайно, и ведь не сказать, что попал!

Днём будним я один, что понятно, в субботу вечером загрузка до 3/4, и это только семь часов: и брони, и подходят, и подходят. К 20.00 почти заполнили все помещения, даже пять деток до пяти лет. Свет прекрасен, залов несколько (или так разделили), стойка рабочая — не просто для бармена, а собирает гостей, часть подходит поздороваться с барменом, когда мест уже нет. Мне нравится всё оба визита.

№6143 Ресторанный критик стоит перед дверью BuMo

2026-02-23

1

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, 8

Дверь. Впервые, что-то ещё случается впервые у меня! Пришёл в 19.00, снимал пока видео у фасада. Странно: люди в окнах, много, но никто не входит и не выходит — оказалось, дверь заклинило. Дёргали гости, сначала изнутри, только через какое-то время к ним присоединился представитель персонала, даже уборщица своими сильными руками, пробовали с улицы… Отломали ручку внутреннюю в порыве Свободы, но дверь так и не поддавалась первые пять минут. Гостей выводили через чёрно-запасной ход во двор и через арку на улицу. Только через минут двенадцать, по ощущениям, вскрыли-таки! Разумеется, никто не извинился, слова не сказал за ожидание на улице, за то, что преданный гость не ушёл в другие, открытые двери, даже не говорю про предложение согреться кофе. Допустим, разовое, «такая хрень первый раз», и повтора не допустят, починив или поменяв дверь.

Название. Много откомментировал, надо ли повторять? Не все читали? Если суммировать: не понимаю, зачем? В двухстах местах от первого «Бюро»/Buro — десяток точек сети бургерных, не «Всё для шитья», и работают 13 лет, накопили архив упоминаний, будет плохо искаться поисковиками, да и аккаунты в соцсетях немаловажные. Зачем? Отвечали, что придумали название давно, ещё не имея наметок по помещению. О.К., верю, но зачем придумали? Если был бы в Караганде раскрученный и уважаемый ресторан, и случайно в Петербург филиал перенесли, не посмотрели, что есть похожее, то да, могу понять. Но даже в двух языках сто сорок миллиардов сочетаний, так зачем «всего одна буква»? Привёл пример: как бы отреагировали, если бы Osoba, что по одному адресу с Домом Книги, «случайно» переименовалась бы в Rine Café? Другое слово, кто спорит. А кто не спорит? В общем, имеют право, факт, но я не понял, ЗАЧЕМ? Ладно, зачем продолжать, если (теперь) всё равно? Откомментировал, помог ДРУГИМ, и забыли. 

Важное. Много раз писал, советуя, консультируя, отвечая на вопрос «Что надо делать в 2026-м» — делать просто, но не в смысле экономии, дешевизны материалов в интерьере или продуктов в супе, а делать понятно, всем и сразу. Время коротких меню, где всё расписано и нет вопросов, не отвлекается персонал зала, кухне проще. Время просто описываемых концептов: пять слов, а не пять десятков строк. Много чего ещё выдавал, не зная, что будет открыта иллюстрация, пример, примерно равный всем советам. Размер меню и расшифровка, простота предложения и лёгкость выбора, цены, форма торго…

№6132 Ресторанный критик вспоминает прохладный Токио в Шикэ

2026-02-12

0

Санкт-Петербург, просп. Стачек, 46

Второй ресторан. Первый, на Савушкина, потчевал меня «китайкой» в далёком 2021-м. Не сказать что много помню с того визита — перечитал, уже почти закончив этот текст. Наслоений исторических нам не надо! Так что с чистого листа!

Ждал ужаса, наследства потрёпанного от закрытого «Токио-сити», а тут свежий, аккуратный интерьер двухуровневого зала! Совершено универсальный, местами даже удачно-уютный, и ни одного элемента, привязывающего к Китаю!  Равно как и к любой другой концепции: завтра может заехать суши-бар, семейный или мексиканский ресторан. Прохладно. Или окна однокамерные в мороз сдаются, или батареи почти не фурычат, или кондиционер, настроенный на +26, ветром разгоняет до +13 — вариантов много, но все пять столов этим субботним вечерочком сидят не за козырным рядом, вдоль окон на Блистательный Проспект Стачек, а у противоположной стены, подтверждая мои ощущения.

Меню большое, истинно китайское, с картинками, но как наследник того самого «Токио» вёрсткой, стилем фото, смесью кухонь, пусть и 2/3 не том ямы, а чистокровные «китайцы». Много блюд, что я не встречал давно, названиями, по крайней мере. Цены средние, если ещё и порции окажутся обещанными, то недорого. Чай от 420 (осторожно: варят на свече, как не китайцы прям), кофе от 250, пиво от 350.

Сервис, мягко говоря, ненавязчивый. Показали кнопку на столе: «Вызывайте, когда надо будет». На этом всё. Чай подать можно было на пятнадцать минут раньше, а не с блюдами — бар виноват или сервис-леди? Вынос блюд вразнобой: одни едят, другие ждут. Тарелки перманентно не убираются, даже отставленные на соседние столы от нехватки места. Наверное, впервые, даже подавая новую посудину, не забирают грязную. И так до расчёта, когда только после ввода pin началась нормальная работа со столом. Неприятно и неаккуратно: выше троечки поставить не могу.

№6129 Ресторанный критик поздравляет с покупкой второго дома Ивана да Марью

2026-02-10

0

Санкт-Петербург, Невский просп., 22

Первый визит. Ушёл. Во-первых, после прекрасной встречи, пусть и гардероба или хоть предложения скинуть шубу тут нет, после большого и настраивающего рассказа про концепт (я дожил!), официант не подошёл за пять, потом и за семь минут — в пабе как минимум надо сразу/быстро предложить напиток, с пеной или без. Уже плохо. Занято три стола, не сказать что аншлаг в 19.30, не сказать что демократичное местечко (строганов за 1200) и сервис тут может быть «так себе». Ну и второе — возможно, важнее. Один стол из трёх очень крепко пьян, крепко-громко пуляет матом на весь зал — понял, что не высижу час рядом с весельем таким.

Итак. Есть время рассказать. Первый «первый русский гастропаб» работает давно на том же самом Невском — был не так давно. А в этом подвале много лет жила бельгийская бразери от тех же владельцев — веер брендов в группе широкий! Так что, с одной стороны, я всегда за русские концепты! Пусть будет их больше, если считают актуальнее всего иноземного. Но нельзя не отметить: настроение первой точки, смотрящей на Аничков Дворец, совсем иное: панорамные окна на Невский — это не катакомбы без окон. И нужны коррективы в сложившийся союз Ивана да Марьи. А то поссорятся. По старой… древней входной группе и не понять, делали вообще ремонт дальше или нет. Я не помню совсем, что было, так что промолчу.

Второй визит, уже к полудню — исключить воздействие... веселья градусного. Встреча неплохая, но опять предложен любой стол, но только в одном помещении — так и не осмотрел всего пациента, не пропальпировал зал справа. Если он вообще есть… Официант есть, и подходит вовремя. Но сразу настроил плохо: есть хорошие продажи, хоть как-то оправданные, а есть максимально неприятное втюхивание. В меню морс по 0.2 и литр. Прошу один морс маленький. «Четыреста?» Не «вам, возможно, сразу двойной», не «вам удобнее 200 ИЛИ 400?» Если гость не посмотрел в меню, он скажет «да» на этот «не вопрос». Это помимо всего остального, что не нравится. Сказал молчелу прямо, что не нравится. Он ответил, что это нормально. 

№6117 Ресторанный критик ждет часа The Sizzle

2026-01-28

1

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 23

С 2019-го, через «Работу над ошибками», до 2021-го, моего последнего по счёту визита. Того, что с кониной! Это же «казахская гинза» (была), а как собственность распределена сейчас, не знаю. Как не следил за рестораном эти пять лет. Потому как как-то всё странно для меня. Пару раз писали, видимо, пиарщицы — менялись, вестимо, потом пропадали, сообщив новость про завтраки, кажется, и поняв, что я не работаю по схеме «депозитик за публикацию». Мне-то что, но понимал, что таких писем десятки, и все приглашённые пойдут писать «случайно проходили, решили сходить в...», и любой окраски отзыв просто встанет в ряд, в конвейер однотипного потока. А мне зачем? Прошло много времени. Благо нынче правильно редко вижу упоминания-напоминания, но встретил тут на сайте «Всемеда», где и бронировал со скидкой все три визита, с таким вот представлением: «The Sizzle по адресу улица Рубинштейна, 23 — ресторан fusion-кухни с открытой кухней и летней террасой». Ну, террасы сейчас, разумеется, нет, хоть она настолько привычна в этом месте, у неё даже есть Памятник, что фантома призрак уже как будто видишь, а вот открытой кухни точно нет! Скрыта портьерой совсем, только с одного места видна.  

Отменная встреча и гардероб. И в зале, и приятно, и удобно: интерьер, что в своё время делала DA Architects, до сих пор актуален, что тут ещё сказать. Если, конечно, убрать мишуру — в прямом смысле мишуру, надеюсь, не к маю выбросят новогодние причиндалы. Комфортно мебелью — пробовал разные места, даже у входа, всё в порядке содержится, хороший свет, смущает, именно смущает, единое красное ковровое покрытие — как дорогой плюш, что даже в детских комнатах не встретить: смущаешься с грязюкой улицы ползать по нежности такой.

Текстовое, вкусное меню на одной странице А4 — ОБОЖАЮ! Комфортное, «фьюжн» это или нет, всё сразу можно обозреть и принять верное решение. Есть понятное и логичное, есть странное: чай — 500, но лимонад 0.4 за 800. Утка за 1000, все десерты по 650, или вот тартар — я его помню много лет, с кремом из белых грибов — за 850, и рядом зачем-то бифштекс за 2150. Дороже филе-миньона, как так? Лазанья с бараном дороже пасты с крабом — как так, Доктор? Кошка не только бегала по клавиатуре, но и... нашкодила на мембраны?

№6115 Ресторанный критик выбирает сыр в лавке Фромажери

2026-01-27

1

Санкт-Петербурге, наб. Обводного канала 106

Лавка, что в новом ЖК «Молокозавод» (я только так называю), где успел уже побывать в нескольких заведениях. Лавка: работают до 21, но с потенциями на ресторан(чик). Работали три недели до первой новости в ТГ: здравомыслие, что советую всем! И поток пока не нужен, что захлестнёт и так неустаканенное, и, надеюсь, так думали, надо быть уверенным во впечатлениях первых гостей — не придётся потом бороться с негативом в отзывах, не придётся покупать первое впечатление второй раз – это дорого. Обсудим.

Интерьер неплохой. Даже, ну, это… симпатичный! Уютно, тепло, предметов поднатаскали. Все столы, наверное, хорошие, а их немного, разумеется, с одной большой «коммуналкой» — сейчас без неё не примут проект в Смольном. Разумеется, так повелось: все, кроме моего места — у холодильника-витрины, где по пять человек вокруг вас стоят — это люди в куртках, и они торгуются за сыры. А ты жуёшь в 18 сантиметрах от разных частей тел. С улицы. Пожалуй, уникальное место приёма пищи за все 22 года. «Нет!», — сказал Борис во второй визит и пошёл в самый дальний угол.

Впервые после Великой (первой) «Мари Vanna», не просто встречает человек в трениках, как там было придумано, но и оказывается работником зала, и обслуживает до упора, наравне с двумя коллегами. В заведении выше среднего по ценам эта совершенно домашняя фишка, наверное, на концепт должна работать, на расположение внутри квартала — случайно не заскочить, ещё бы гости в тапочках сидели и халатиках… Я должен, но не могу ругать, только... обескураживаться. Но гардероб полноценный, и ни одного гостя в шубе не замечено, почти все правильные слова, пусть и с составами блюд приходится сверяться на кассе. Заказ не повторяет, но и не путает после четырёх замен. О том, что нет всех десертов вообще, не говорят, подавая меню — зачем издеваться? А если бы я не спросил, выбирая свой обед в воскресный полдень? Зато потом, оба визита, сервис просто великолепный, прям по любой мерке! Иногда надо просто уметь… Научиться начинать!

№6114 Ресторанный критик целует дверь Lu. Co. P. S

2026-01-26

0

Санкт-Петербург, Большая Пушкарская улица, 34

Начиналось всё хорошо: я же поехал, несмотря на то, что первые две точки сети не вызвали желание остаться после осмотра. Заинтересовали новости в каналах. Потом почитал отзывы в «Яндексе» странные: написано «просторно, уютно и светло», «комфортное помещение» или вот, в первые дни с открытия, уже «захожу сюда на авокадо-тост». Но я же поехал! Началось всё плохо. Поехал на десятый день — закрыто. Ремонт пола, спасибо что с объяснением-объявлением. Ну не придёт в голову человеку звонить и бронировать в кофейню! На второй день пришлось звонить: телефон общий на сеть, и он выключен, «вне зоны», пять попыток, но перезвонили потом сами. Иначе бы просто не поехал второй раз целовать эту дверь.

«Интересный дизайн», — писали, а я не вижу: очень лаконично. Коворкинг, столы просто завалены скарбом, а не едой, люди в куртках — ждут, наверное, изба-читальня (но бумажные книги мы одобряем!). Голые светлые стены, от этого впечатление чистоты, если, конечно, не смотреть на пол, зеркало большое, разная мебель, вешалка — всем хватит, витрина с десертами компактная и рабочая стойка: как-то слишком просто, «эконом». Нет, в рамках жанра, узнаваемо, но всё равно... Времена тяжёлые, но слишком не моё... Пластиковая «штора»-завеса на входе, потолок-сетка, отсутствие точечного освещения, только череда реек, (впервые!) стеклянная дверь в туалет, прикрытая жалюзи неплотными… Дорогое, козырное угловое помещение, что мог, что должен был занять маэстро Aster, а заняли... Как просто заехали.

№6109 Ресторанный критик впервые говорит вах Vakh

2026-01-22

2

Санкт-Петербург, ул. Большая Зеленина, 34

«Самый дорогой грузинский ресторан города» — в 2021-м много рекордов описал: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-krichit-vakh/. А на момент последнего визита, летом в 2022-м, хвалил за очень верную линию! Линию и девиз «Радовать всем». Но много чего произошло с тех пор. Одно время многовато покупали рекламы, приглашали Восторженную Братию, слишком часто попадались упоминания — не хотелось идти и писать, вставая в один ряд с рилсами и угощёнными. Да и зачем, если и так видел некий «перекорм» «Вахом»? Но вот последнее время всё спокойно на инфофоне (или же просто перестал встречать) — это раз. И второе: мимо проходя, удивляюсь ровной, что важно, плотной посадке: всем ресторанам на зависть, всем! Стану частью посадки!

Застал на праздники похмельное меню из блюд разных традиций, где настойка за 380 полагалась в подарок к каждому, и столько было занятного: рассольник с копчёным свиным ребром или мужужи из говядины (!!!). Но мне интересно регулярное меню. Восторг. Цены немаленькие, но сейчас даже не во второй двадцатке! Почти всё дешевле или вровень с «демократичной» грузинской сеткой «Хачо и пури» или новым «Асканели бистро» (просто совсем недавно был, могу сравнивать). Меню интересно издано: могу хвалить за внятность, за красоту дизайна. Могу ругать: как будто хотели сделать больше страниц, как у сеток — десяток, просто разместив на левые стороны разворота фото блюд, как в советских книгах, где, помните, делали вклейку офсетной цветной печати. Вода от 370, лимонады домашние 400/400 мл, чай 500. Морсы, три в карте, по 260. Пробовал все, хороши до края. Я бы указал только, что смородина у них чёрная.

Банкеты «День рождения» с 11 утра, но не мешают остальным гостям. И гости приятные все! Редкость. Всё нравится по интерьеру — тёплому, трёхзальному, даже диваны не убивают: не менялось в антуражах, кажется, ничего. Две претензии. Задвижка дурная в дверях туалета и «уборка» зала. Если пол «помыли» так, что с открытия, в пустом заведении, не то что грязь — разводы соли уличной под столами, это значит, только веником по проходам прошлись и плюнули? В будний же обед, это второй визит, около часа дня, более 4/5 загрузки, без бизнес-ланчей — совершенно разной публикой заполнен ресторан, я даже не готов критиковать манеры некоторых её представителей. В 13.30 уже сажали только за общий стол. Пришло бы мне в голову бронировать стол днём понедельника? А надо, если не готов ждать. Успешный успех!

№6107 Ресторанный критик сознается в O’Hooligans

2026-01-20

0

Санкт-Петербург, Московский проспект, 205Б

Помещение с тыльной стороны «хозяйственного отдела», кто помнит, Московского универмага времён СССР, что побывало много кем: от вафель как концепта в 2000-х до узбекского ресторана. И последнее время, с демонтажа веранды, никого не возбуждало: пустовало. Нашлись арендаторы — уже хорошо! И опытные, не на пару месяцев, надеюсь, заехавшие. Этих «Хулиганов» хвалил летом в новом баре на Радищева: отличный уровень, добро сложено, надеюсь, пожинают полгода успеха в центре, всё у них хорошо на той сложной площадке. Но там, как понимаю, организовано некое ответвление от концепта, выше гастрономически. Тут всё и на вид проще, ниже вложениями, чем все остальные точки сети, где был... И да, флаг «Мы открылись» перед входом, кажется, приехал с Радищева: «гастропаб» написано.

С виду всё нравится: понятно, куда пришёл — питейное, демократичное заведение! Красиво или нет, это у всех разное, но вот БЫТ: как можно было так всё неудобно сотворить, настолько хочется уйти. Я не думаю ругать паб за поиск персонала, хотя зона приёма обозначена, или за ветродуи в туалете, а вот всё остальное… От двери — каждое открытие, при наличии какой-никакой входной группы — волна холода. Но тут можно пересесть, верно: места есть. Стол не шатается на кривых ножках или на неровном полу, мой и тот, что рядом, — мощно пружинит, на пять сантиметров амплитудою столешницы двигается. Не то что пиво поставить невозможно — рукам неприятно опираться, и меню при официанте улетает от качки — оно ламинированное, скользит. Или вот лампы: вроде лучшие в мире, я такие в «Барслоне» хвалил нещадно. Но эти на двух шарнирах недвижимы, не регулируются! Подвешена очень высоко и, точно как лампа злого следователя, слепит в лицо — года три такого «СОЗНАВАЙСЯ!» не видел! Люди работают месяц, неужели не жаловались гости? Благо не все такие места! Есть разные посадки. 

№6097 Ресторанный критик навещает третью "Мама Тата"

2026-01-09

0

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 56 (этаж 1)

Третья грузинская рюмочная — неожиданно массивное помещение на углу Гатчинской и Большого: многозальное, даже многоуровневое, сложное, совершенно разное настроением отдельных частей. Однозначно новый уровень уже-таки сети, где прошлое заведение нельзя не назвать скучнейшим! Есть диваны — с широкой сидушкой, но вполне себе годной для обедающих человечков. Из всего большого и разного интерьера желаешь перегореть только потолочным гирляндам в среднем зале: как лишнее-избыточное, они всё портят. Тогда как всё остальное, современное и лёгкое, в продуманном антураже, настолько, что (даже) ковры не в тягость. Свет за пятой частью столов хороший: 20% для современных молодых дизайнеров — это прекрасный результат. Вешалок — куча (пять вроде), и вот даже бескультурным буфетным гражданам стыдно принимать пищу как привыкли: мне нравится! Грузинская рюмочная-демократ, и нормально, что бегают собаки, знакомятся со мной, просят стать папой, что разгрузка-погрузка-складирование сорока ящиков вина — иначе бы ресторан случился! А этого допустить не можно! Радушный комплЕмент: чай в армудах или 100 мл одного из четырёх видов вина. Спасибо.

Сервис потрясающе приятный: и встреча (а это уже 1 из 22 ресторанов), и девушка, что работа... опекает стол. Видимо, потому что я стар-суперстар-старый, два раза представилась с паузой в пару минут — склероз не шутка, а склероз. Приятный сервис, и прощаешь косяки. Про то, что мангал — «настоящий, вот, можете пройти и посмотреть, открытый и на углях» — сегодня не работает, не говорят сразу: заказ в ж... О том, что днём скидка 30% — тестовая, извинительная, но только на обед просят этого прощеньица, до 16 часов — не говорят. А ведь гость, зная это, купит больше или более дорогое. Ладно: ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ сервис. Предупредительный, заботливый — мне впервые за 22 года предложили к долме перчатки. А уж по выслушиванию «обратки» так просто лидер эта «Мама»!

Нежнейшее мясо, прям разварное до неги, можно не жевать — глотать, специи в тонусе держат... Проблема одна: риса очень много, и он изрядно пушистый, он занимает почти всё пространство. По первой же ложке кажется, что крем-суп из разваренного риса, пусть и мяса очень достойный объём, сытно. Рисовый суп-пюре. Но я не ругаю этими словами — ел с радостью. И повторил бы, если половину риса не станут класть вовсе. Рассказал админу, она согласилась, что многовато, надеюсь, доведёт мнение про Харчо с говядиной (465).

№6089 Ресторанный критик удивляется Барслона

2026-01-01

1

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 1

Не был тут, у Конюшенной площади, очень давно, даже не вспомнить, не найти уже ту статью. И вот после новой точки на Некрасова, где многое не понравилось по двум визитам, даже с той оглядкой на первые дни после открытия, оправился сравнить с двумя старыми, классическими «Барслонами». Которые весной праздновали 13-й день рождения! А я манкировал праздником! Добравшись только сейчас.

Два зала, совершенно разных оформлением. Простым, не совсем моим — бар-паб и второй, скорее кафе, с диванами изощрённых форм, просто со второй барной стойкой. Вопрос вашего вкуса к интерьерам, не более того: фото хорошо передадут настроение первое и второе. Мне важнее другое. Шикарный свет. Не просто лампы-бра над столом, а её можно передвинуть — сколько раз жаловался, что хорошо светит, чертовка, да только в центр стола, где какая-то вазочка стоит, а не гостевая еда, или меню по краям. Вот! Берите пример с самых умных Завхозов. Или диванчик — чудо какой удобный, а это всего 1 из 42 диванчиков! Про громкость музыки, что не убивает, но скрашивает разговорчики неуставные в зале. Чудо как перебивает.

Меню удивило. Вроде только что был, а оно отличается по филиалам, как сказали, но основа же общая. А всё равно удивило. Бар, понимаю, но такой выбор блюд с гребешком, или вот лимонно-шафрановое ризотто, о котором мечтаю каждую ночь. Нужно всё это в баре или нет, не знаю, но спасибо. Претензии только к паэлье, вернее, к её размеру, и стоит 1800, а я один припёрся. Мне даже борщ с пампушками не резал глаз — мы в турцентре, тут без него хулиганы прицепятся, которые раньше спрашивали: «Закурить не найдётся?» А сейчас — борщ.

№6088 Неитоги Года: Настроения. Тренды. Тарелки. Списки.

2025-12-31

-1

В этом году впервые, наверное, не пишутся традиционные итоги. Совсем. Пишутся, но выходят опять самоповторы. Как и у всех авторов-аналитиков, впрочем. Delete. Ничего нового, просто реплики можно брать с полочки «Негатив», оставив соседнюю в покое — отдыхают пусть, как и принято на падающем рынке. Сейчас глупо выбирать и «награждать» в одной из пяти десятков номинаций, типа «Худший пиар», как делал десять лет назад — сотню «победителей» перечислять тяжело, винить ещё чертов чатджипити. Поэтому отказался от двух предложений печатных СМИ: нечестно компилировать старьё, пусть и своё. Пишется что-то грустное-сборное. И тому есть причина. Просто много мыслей, что не вошли в заметки, опубликованные по ходу года. У года был ход, теперь мой.

Настроения

Настроения на рынке. Почти у всех. И у тех, кто говорит про тридцатипроцентный рост выручки, но при этом существенное падение прибыли. И у тех, у кого «минус пять процентов оборот, год к году». И у тех, у кого «худший ноябрь-декабрь за десять лет существования сети». У всех «подготовка» к плохому сценарию. Пессимизм. В самые сложные моменты прошлых кризисов как-то яснее виделась перспектива, подсчитывалось, сколько месяцев надо перетерпеть. Курс в 120, отсутствие персонала или закрытие залов на карантин, пока не сочинят V-акцину. Я не ресторатор, я компилирую: новые вводные, новые правила игры надолго. Не как маски или аналоги пармезана. Перекошенная экономика отрасли, и так скособоченная, новая рентабельность. Опять: «Выходные — полна коробочка, в будни — пусто, хоть одного повара ставь, а таких универсалов нет, и качество… Последних гостей растеряем». Число продаваемых и совершенно не покупаемых мест перед глазами тоже даёт то самое настроение. Открытия есть, но почему-то не радуют, не дарят перспективу. 

Перспективу на закрытие: пишу про заведение, а через неделю объявление на «Авито» — и таких десяток за год. А ведь раньше удивляло: «Это что ж такое построили, каким местом думали?» Думаешь: а если через месяц, то сколько из 380 моих героев этого года уже «на торгах»? Не сам год плох — он прошлое уже, прощаемся, а сумма настроений к финалу. Повторю, хотя обещал же: всё, что в головах сейчас, это важно, но на открытиях и закрытиях, как и на качестве, радикально скажется через шесть и через три месяца соответственно. И то, что сейчас, по конец года, выстрелило два десятка премьер, не есть показатель — так происходит каждый год, точно и ровно. Поверьте. Если удалить «быстрые ребрендинги» со старым интерьером, рынок запусков повторяет государственную сферу, которой надо освоить бюджет до конца. До конца года — или до конца, если тратят деньги инвестора, не суть. Ремарка: я и раньше чуял, а сейчас почти безошибочно определяю после визита в новиночку, «свои тратили» или инвесторские. Бывает с положительным результатом, ведь каждое действие в этом случае проходит два сита оценки разумности, но чаще, к сожалению, с отрицательным. Но не суть… 

№6085 Ресторанный критик узнает, что готовит НеТрезвая утка

2025-12-29

1

Пражская ул., 7, Кудрово

Был тут в 2018-м, тогда ещё в «Трезвой утке», с почётной звездой рекомендации! И забыл бы, не встречал упоминаний, если бы неожиданно не нашёл в эксклюзивах приложения «Всемеда», ещё и со скидкой. Новое название? Запила утя? Не только: точно новое меню, новые слова в описании — большие изменения. Не хочется начинать с хейта, но это хейт нашему инфобизнесу, с ударением на втором слове. Почему я, мониторя большинство специализированных сайтов, каналов, аккаунтов, новинки на картах ищу, так случайно узнаю про ребрендинг и столько нового? Да, видимо, сами не зовут на восторженные рилсы «блогеров», или прЫнцессы не ездят в Кудрово, но почему не встречал за это время ни одного упоминания, пусть самой короткой новости, про переоткрытие? Не надо хвалить, нет, просто сообщи скупо и сухо.

Не только меню, но и интерьер обновлён, со старыми фото не сравнить. Я готов принять любое дизайнерское решение, и, в принципе, тут четыре или пять вариантов посадки, старомодной, конечно, но есть и удобные. И решёток железных больше нет — они всё очень упрощали. Беда, теперь редкая: лампочки мигающие. Не на экране телефона, а просто глазу заметно мерцание, не скрыться от него, и не только мне, но и честному персоналу. Не одна такая, несколько таких по ходу зала — не все, а впечатление дарят на всё пространство. Над моим столом просто умирал прибор, затухая периодически совсем. Мешая и фото, и видео, и состоянию мозговой деятельности.

Меню среднего размера — на четыре супа и три десерта, например. Демократ. Цезарь с курицей — менее 500, утиная нога конфи — не 1200, а 690. Стейки 550-1300, «Филадельфия» 750, завтраки не 790-1100, а 350-550, даже с форелью, и это без скидки! Недорогие напитки: кофе 150, большой чайник — в японском стиле, под последний раздел меню — за 350, вино от 370! Или Морс ягодный (200) — плотный, приятный, серьёзный, один из лучших за год, и я поверил, что сами варят.

№6080 Ресторанный критик строит конструктор Футура

2025-12-24

0

Санкт-Петербург, наб. реки Карповки, 5, корп. 36

Давно не был, с 2021-го, и несколько раз с тех пор заходил… И выскакивал, как проблема игристая. Днём подавали только ланчи, как бы они ни назывались в футуристической терминологии: пара блюд, где если не хочешь есть удон, то всё... Фото не сохранилось, но удивление до сих пор, как только накрыло. И вот с огромной, просто безграничной радостью воспринял новость про совершенно переделанное меню: не один я считал его худшей идеей?

Оказалось, то, что дают в руки сегодня, ещё более чудесато. Как продолжение завтраков, как конструктор. Но на день и вечер! Пять закусок «в стол», три десерта, три базы модных боулов и «добавки» к ним, что выходят 900-1100 за пару/блюдо, и раздел «Тарелки». Где шесть основ, шесть «сайдов», где еда почти под копирку повторяется с боулами, копируя их суммарную цену. Всё. Я за современные форматы и оптимизацию матрицы продуктов и заготовок, но это не перебор? В заведение ходят за перекусом, это теперь закусочная? Ланчинерия?

Ничего не меняется! Запахи с кухни... уверенные, на грани «пересесть бы», а пересесть не получится. Мебель такая же — мои любимые стулья и мои нелюбимые диваны, и ещё тут самые органичные в городе коммунальные столы. Зона выпечки — просто высокий стол с рядами, не укрытыми от зрителей всеми крЭмами... Всё как раньше, это хорошо и плохо. Мне важно, что отличается от других: когда всё надоело, это спасительный глоток.

Заправлен прямо шикарно «Большой зелёный салат» (560). Всё нравится, всё бодрое, местами смелое и кусачее. Вопросики только к половине крутонов, если это именно их хотел сделать автор. Сожжённые: когда речь не про объявление пломбовой опасности, а про то, что горчат жжёным маслом. Отложил, и совершенно рад: хороший микс ценю выше одного косячка! 

№6079 Ресторанный критик удивляется Ezo Izakaya

2025-12-23

1

Санкт-Петербург, Волынский пер., 8

Не был три с половиной года. Вспоминал периодически, но решил идти, когда воочию увидел стройку нового местечка на Некрасова. В помещении, где всего несколько месяцев рабо… пробовало работать дико странное фотокафе DPI filmlab & bistro. Уважаемые объекты Giallo (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-razbiraet-schet-giallo/) и Ezo редко работают строителями, так что решил обновить впечатления, тем более в итальянском «филиале» команды был совсем недавно.

Удивление. Везде пустовато, а тут вечером, в самом начале недели, почти аншлаг. Пришёл, посмотрел на стойку кухонную, что предложили, и два места в зале у туалета, что можно было улучшить лампами, но так не заняли гости, и ушёл гулять. Через двадцать минут нагуливания аппетита смогли дать стол, и просто прекрасный среди непрекрасных! Удача, ухваченная за хвостик. Радостно.

Встреча божественная, пусть гардероб без номера, а вот сервис для популярного места начинает плохо. Если у вас не сесть просто так в хмурый будень, то заказ надо принимать на пять-шесть минут быстрее, а предлагать что-то сразу… надо сразу! И, конечно, если с ограничением по времени посадили, то я сижу и считаю минуты... В популярном месте сервис должен быть в шесть-семь раз более ухватистый. Зато потом всё просто прекрасно по мерке любого уровня мест.

Интерьер, не знаю, менялся или нет, но сейчас мне нравится больше. Больше внимания на рисунок стен, меньше внимания и меньше влияние жуткой зелени психбольничного неона букв, что портили лица блюд. Нет каши, столы выразительнее в рисунке зала, стойка сушиста не кажется технической, а предстаёт приятной. Есть изменения или нет, как по мне, прогресс! 

№6078 Ресторанный критик ищет суп и вывеску Compadre

2025-12-22

0

Санкт-Петербург, Гагаринская ул., 26

Необычный многими моментами мексиканский бар на Гагаринской, как пишут, с учредителем-мексиканцем. Открылись три месяца назад, в сентябре, и хотел идти, но насторожило, что в меню, всего на десяток строк, ошибки. Я пока не встречал, чтобы итальянцы, например, не знали, как пишутся названия их блюд. Думал, только на открытии ошибка, верстальщик или кто там впервые видит слово churros, но и сейчас не исправили… Ладно, больше ждать нет смысла — новинка перестанет быть новинкой! 

Цоколь и вполне заметная вывеска лайтбоксом, дополненная неоном в окнах «б-а-р». Интерьер — пустовато, как место для танцев на 2/3 зала. Всё в красных тонах, даже днём, когда правит свет одного такого редкого в Петербурге солнечного дня. Всё проще простого, слишком или нет, не мне судить. Голые стены, не трогали старые отметины на них, три стола, сдвинутые вместе, ещё один занят зарядкой телефонной, четыре стула. Обожаю лаконичные, не перегруженные пространства, но тут как не заехали ещё полноценно. А стойка — тоже просто сложенные кирпичи. Главным в антураже оказывается полка вдоль окон с шестью стульями. Наверное, таким и должен быть демократичный бар?

Пять тако, два супа, десерт... Я обожаю маленькие меню, но это совсем без выбора даже в «такерии». Но супов нет вообще, о чём не предупредили... Так что выбора и так не было, легче не стало. Персонал... есть. Кажется, работают за стойкой владельцы, судя по рассказу трём внимательным слушателям всё время обеда. Если подошли к столу, то доброжелательны. Не знаю, как тут принято, просто барная стойка была занята, подойти бы не смог для заказа. 

№6069 Ресторанный критик платит фикс-прайс "Мэй"

2025-12-15

0

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 29

Открылись летом: заходил в подвал, что помнит пять или шесть названий, среди которых от Palm до «Алкобуфет Пельменная», и не остался — скучно! Только в декабре, перед новогодними туристическими каникулами, поступил запрос на демократичную, но интересную еду в самом центре. И тут как раз подвернулась новость для меня: тут теперь не паназиатское бистро, а «корейский стрит-фуд-фикс-прайс». Это они вывеску посмотрели новую, не до конца разобрались. Но моё внимание привлекли — очень я корейцев люблю. И запрос тоже был.

Небольшой первый этаж и основной подвал, как могли, изменили. Статуя — первое, что видишь: первую ночь после визита спал плохо, а так нормально. Сейчас не придираюсь — не до изысков в конце 2025-го! Меню странное. Размер полностью одобряю, если бы ещё делали не тетрадь, а один лист А3, который я бы не осуждал за фото в туристическом центре. Да, весомая часть контента именно корейская. Если большинство блюд дёшевы за эту цифру — 350, как том ям или рамен с уткой, лапша с цыплёнком, то панчаны по 350 за 80 граммов — это в ЧЕТЫРЕ раза дороже недешёвых «Пян-се»! Вы демократы или лухари?

Сервис есть, и он даже у стола! «В пибимпаб не входит кочудян», — это мне сказали уже после заказа, когда уверили, что «входит, но не отдельно подан, а под глазуньей». Хм, странные рецепты. «Он есть в кимпабе, я перепутал», — сказал официант: странно, ещё более странно. Как странно, что первым, при запрошенной курсации классической, отдали…

На фото одно яйцо, а отдают половинку в Рамене с уткой (350). Бульон лёгкий, сладкий, как сахарный, что просит поваров дать какой-то иной окрас. Лапша, 4% вешенок и слайсы утки. Съедобно. Десертно. 

№6068 «Субботы в Eat Market». Премьера корнера: Немецкая кухня Oktoberhaus. Часть первая.

2025-12-13

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Слов много на самом небольшом фасаде, что я помню с другими названиями, и не понять сразу: это Oktoberhaus, «Октоберфест», «Фрауброт Шницель» — имя или товары/блюда? Кстати, последнее было бы забавным наименованием — «Фрау Шницель»! Понятно, что «Немецкие Колбаски», это написано сбоку, остальное остаётся неявным!

Меню гораздо точнее, понятнее прошлого на этом месте, а я видел пять! В прошлом, от тех же Авторов, только этим летом успел воспеть премьеру, в «крайней» итерации, были и мидии, видимо, соте, и новомосковские котлеты! Сейчас колбаски в основе, в разных подачах, пара шницелей, крылья, бутерброды с чем-то — мне предстоит выяснить, что внутри.

Наборов несколько, в разных вариантах, только один содержит все три вида — Ассорти колбасок (890). Все три понравились: куриная, говяжья и австрийская. Не Венская? Не Венская! Даже она, самая тонкая и плотная, уверенная в обжарке, не остаётся скучной! Один вопрос — даже так, «пожелание»: очень густая, уже как паста, горчица. Вкусна, кусача, факт, но макать в неё не получится, только вилкой перекрывал на колбаску. Да, хорошо, что положили не дежурную готовую массу-горчицу, но вопросики есть… Картошка неожиданно хороша! 

№6064 Ресторанный критик сравнивает разные Кукурузы

2025-12-11

1

Санкт-Петербург, просп. Энгельса, 41

Ресторан открылся два года назад, тогда и посещал: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-nablyudaet-kak-razmnozhaetsya-kukuruza/. И вроде никто особо не жаловался с тех пор в приватных сообщениях. Мимо проходил двадцать раз только в прошлом году, по дороге на новый фуд-корт, за стёкла заглядывал, рассматривал жизнь, вспоминал… Но оказия не случалась, пока...

Но тут выбирал среди эксклюзивов «Всемеда» (https://vsemeda.com/), и скидка именно этого ресторана в 40% «победила» другие цифры, «20» и «30» — спасибо моей первой учительнице математики! Бронировал за день, так что попал на максимум, а вот если день в день, скорее всего, разберут лимит, и скидка будет меньше. Про динамическое всё я вам писал. И советовал мониторить.

Мне нравился интерьер — сейчас кажется, что ещё удачнее. Или просто зимний вечер добавил контрастов и граней, стало смотреться иначе? Нормальная стойка хостес, гардероб — встречу хвалим, и сразу проверили QR. Так всегда спокойнее, а то ты набрал лобстера, отгрыз кусок, а там «сбой» или нет тырнета в телефоне. В одном объёме зала много разных материалов, а сочетаются! Даже стойка из «кукурузы» работает, не спорит с деревом, тканями и растениями. Есть диваны, есть стулья, и этот хороший ряд как раз у окон огромных. Когда и красиво, и комфортно. Разумеется, свой туалет, не в ТЦ, ну и детская комната, куда без нее в семейном ресторане. Одно но. Вроде всё по уму проектировали — слабые декоративные светильники и штанги с точками, а как настроить забыли. Я был тогда днём оба раза и не узнал, что тут плохой свет над столами: по три-пять теней на столешнице, еде, меню — неприятно, несовременно, нерекламно, если гости не могут выкладывать фото и видео. Возможно, один такой, но такого стола не должно быть нигде, надо просто всё проверить, сесть управляющему на каждое место. Тем более тёмное время суток с нами на полгода... 

№6060 «Субботы в Eat Market». Испанская кухня Don Tapa

2025-12-06

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Испанцы — столь редкая тема в городе, что всеми правилами и неправдами, эгоизмом движим, стараюсь передвигать визиты сюда почаще. И вот сейчас, неожиданно, не как у всех: цены не менялись, а прошёл год. Уважуха. Моё почтение. Если ещё и качество не страдает на страдающем рынке…

Салат с креветками (520). Всё неплохое и, по идее, гораздо удачнее прошлого, тунцового, и креветки прямо идеальные, и сладковатая заправка на всём, не то что прошлые пошлые струйки. Точно плох, устал, как пролежал лист в заправке или вечером уже чуток приуныл, утром подготовленный, а черри половинками уже как вытекли — шкурки одни. Надеюсь, разовый косяк. Но звоночек!

Паэлья с морепродуктами (590) по-прежнему богата: справа и слева мидии и креветки — видно три, а их четыре, кальмар замешан в тело рисовое, соревнуясь с овощами. Мне не хватило соли. Даже не для риса, что любит её, белую смерть, а для томата раскраски. Пять с минусом.

Паэлья с курицей и чоризо (490) аппетитнейшая, хочется разглядывать, курица, колбаска нормальная — выше нормальной можно ли сейчас найти? И нет изъяна прошлой паэльи — всё круто по специям. Сразу радость от риса.

№6058 Ресторанный рейтинг. Вторая жизнь "Второго Шанса". Честный отзыв: Ресторан Rene

2025-12-05

2

Санкт-Петербург, Невский просп., 28

№6056 Ресторанный критик встречает мужика Bistrot Le Moujik

2025-12-03

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 52

Вспомнил про заведение после очередной съеденной французской… халтуры. Вспоминал заведение до этого достаточно часто: когда вижу французские блюда в сборных меню или когда вижу упоминание французской кухни в программе Школы. Видимо, пользуется популярностью у профессионалов? Ведь можно просто смотреть число соответствующих открытий, но важнее, но перед этим по старшинству, сначала должен случиться приступ интереса к теме у профессионалов. И потом, через полгода-год, уже реализоваться с открывашками, инвесторами и шефами. И пора освежить впечатления — последний раз был три с половиной года назад, перед открытием второй точки «Мужика», что и сейчас работает на Морской наб. 

По первым ощущениям... Хочется сказать себе: зачем пришёл, просыпайся, приходи в себя, уходи. Всё, что не люблю. Девушка не может решить, она принимает куртку или я её вешаю сам: не отнимать же вешалку, вдруг обидится? «Могу предложить только этот стол…» Да, много гостей на завтрак, но столов вижу пять — никто не спрашивает, никто не смотрит, на какое время забронированы свободные, если это не мистификация, конечно. Если через час, я бы не мучился за фиговым по центру. Нет, лень глянуть, изучить брони, перевести взглядом по цифрам — это же работа. Брони в виде бутылей простояли, разумеется, весь час — других, наверное, разворачивали. Потом уже семь столов пустовали, а гости уходили... 22 года ровно одно, не меняется ничего. И гостям плохо, и владельцам. Что ещё? За моим столом прилагающийся стул раз... рас... фигачен старостью так, что, пошатав его на пять сантиметров, побоялся садиться и сам поменял. Свет — в полдень — очень плохой: много, целых два десятка круглых светильников под потолком дают феерию каши теней и ни одного чистого тона на еде. Наверное, это «уют», но для посиделок, а не для еды в фокусе. Да, всё молча, без повторов заказа, да, все тарелки уносили без вопроса, только перед оплатой смог столько рассказать важного. Всё не то...

Есть и хорошее: стол для меня очистили от чужой посуды перед посадкой, бесплатная вода сразу из кувшина, знание составов блюд отменное... Есть и хорошее: меню по-прежнему, с давних времён Руслана Агейченко, прекрасно. Я просто всё это люблю, не могу быть объективен. С французской школы в СССР и с первой поездки в Париж (1996). Цены понятные, пусть и совершенно разные: понятно, почему 450 стоит паштет и почему обе части утки стоят по 1100. Бефстроганов, например, 860, как отличный ориентир, или десерты — 440-490. Бистро. Здраво! И да, какой-то уникальный кейс: помимо другого в меню, за два с половиной года, например, запеканка «пармантье» с уткой подорожала всего на 50 (!!!) рублей, тарт татен — на 70. Вот другим ставить в пример! Как оценивать блюда, показывая, что ценишь гостя. 

№6055 Ресторанный критик понимает, что Паста в голове

2025-12-02

0

Санкт-Петербург, Колокольная ул., 10

Странное место. Так хвалили, публично и приватно, что я пошёл. И формат такой европейский: лавка «санкционных» деликатесов — она закопана во втором помещении, и туда ещё надо быть приглашённым. И кафе, где в основе меню всего четыре пасты: несколько голов сырных — первое, что видит гость, входя. Нет, ну это очень интересно, тем более на месте совсем простой рюмочной «На ход ноги», в центре такой короткой Колокольной улицы. Я и пошёл, раз хвалили.

Но вечером будним, когда отправился в бар после (только) разведки днём, застал полный зал, потому что большой банкет проводится в лавке. Как неожиданно: банкет в лавке! Время ожидания, сразу предупредили, двойное от максимума. Что-то в «стопе». Начал спрашивать про оставшееся: все четыре салата в меню на айсберге, все пасты — сливочные. В голове, но сливочные. Сразу, по небольшому меню, многое выпало, остался совсем скромный выбор. «Какая вода в меню у вас, просто вода?», — мне не ответили, я и не взял. Да и вообще… Ушёл. Это слишком сильный настрой против, чтобы нейтрально начать впитывать в себя заведение. Цены, кстати, такие же странные, как всё тут: паста «Четыре сыра» — 1100, выше всех «одноклассников», при этом эспрессо всего 150, или десерты, их два, от 250 до 350. Я не понимаю, как это всё в одних стенах...

Странности и днём, когда я один гость. Вроде встреча правильная, рассказ, экскурсия. Но человек, правильно встречавший, встал из-за стола, где как гость беседовал, и пять раз возвращался за него. Даже спросил сразу: «Вы тут работаете?», не увидал тогда со спины фирменную футболку с лого, и потом уже не спрашивал. Потом образовалось в небольшом зале второе собеседование. Потом третье. Вокруг. Одновременно. Зато узнал все стандарты! Единственный гость и МНОГО работы... Надо говорить, что воду такой занятой человек так и не подал. Не до того! Хоть принёс…

№6048 Ресторанный критик опять читает Prosa Breakfast Bar

2025-11-25

1

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 5

Не был с открытия, а почти пять лет прошло! https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-izuchaet-proizvedeniya-v-zhanre-prosa-breakfast-bar/. А они модненькие, популярные: в окошки… тут всего одно окошко на Канал смотрит, гляжу прям вот каждый проход мимо. Проверочки такие!

Шок. Я же проверял, даже думал бронировать. В первый визит, будним днём, мест почти нет: ждал за неудобным столом, пока не смог пересесть поуютнее, а в 19.48 я вообще один! В окнах никого, ни гостей, ни персонала, думал, вообще закрыты, а они работают. И официанты на месте. Странно. Я всё понимаю про завтраки как профиль заведения, но тут вторая часть меню совершенно взрослая, интересная, и ужину созвучна сполна! И бар, и коктейли есть… И вполне универсальный интерьер.

Интерьер не менялся: ему нельзя меняться! Сломается всё, как в анекдоте про Вовочку: «Я его помыла — его не узнают». Отличный свет. Удивляет в царстве чего-то противоположного и старого. Без людей он другой, что интересно. Люди вносят во что-то старое что-то новое, современное... Меняют его. Но да, не зря рассказывают историю дома — эти потолки многого стоят.

Сначала всё как мы любим: ресторанная встреча, гардероб с номерками, и вот ни одного некультурного субъекта в пухе. Три туалетных кабинета, а не один, это на десяток столов — без очереди. Потом всё, что не люблю, таким величественным, как канал Грибоедова, потоком. Стол шатается: «Если сможете починить, мне бы лимонад, а то разольётся». Офисы с ноутами, с картонными стаканчиками, это при почти аншлаге и ожидании столов, тут удивляют — не кофейня всё же! Стоп-лист, который не говорят сразу, и вот, даже попадая в одну позицию, приходится передумывать заказ. Ну зачем сразу не говорят? Крохотный стаканчик лимонада (380), наверное, впервые: если там есть 0.2, то не написано в меню. Зато вкус прекрасный: полнотелый, взрослый, не разбавленный промышленный сироп сахарный — верю, что самодельные заготовки! Не люблю мелкое, но и второй раз купил «Персик/Алое», где второго вкуса больше. Кофе 210, чай 450, вода от 380, как и фрешики.

№6044 Ресторанный критик встречает дичь в Сиберика

2025-11-21

1

Санкт-Петербург, 19-я линия Васильевского острова, 2

Узнал о заведении довольно давно, и, несмотря на то, что они русские, а тем более локальные — сибирские места у меня всегда на первом месте в любой очереди, как-то побаивался. Не помню, что смутило. Бургеры в меню или совсем туристический адресок, ну честно, уже не помню. Советовали, писали люди, но только сейчас появились дела рядом, вот и включил воспоминания, и нашёл скидку… Чем не повод? Даже если не сильно понравится, всё меньше разочарования. 

«Сиберика открылась летом 2017 года с целью продемонстрировать меню сибирской кухни из смелых и интригующих продуктов с глобальным влиянием мировых тенденций в кулинарии. Делая ставку на авторское меню и эксклюзивные ингредиенты, постоянно улучшая свой опыт, сегодня мы предлагаем изысканные, неожиданно игривые блюда, которые подчёркивают исключительные и сезонные ингредиенты. Это достаточно смелое меню: Сибирская классика в авторском исполнении и блюда из дичи: медвежатины, лосятины и кабана. А формат open kitchen при дружественном интерьере позволяет вживую наблюдать процесс приготовления в оживлённой обстановке, которая заставляет наших гостей чувствовать себя как дома с того момента, как они открывают дверь»: https://restaurantsiberika.ru/index. Рассказ на сайте про небольшое меню только дополню напитками. Есть настойки: свои по 200, привозные за 220-250, всё за честные 50 мл. И, разумеется, мне интересна только своя линейка на восемь озвученных позиций. Еловая, наверное, самая занятная: аромат встречает щекотно, вкус полнотелый, честный, взвесь приятная… Натуральная, как серцевина молодой шишки! Чай авторский (350/0.7): «Брусника» — очень хорош, остальные вам пробовать. Но не днём…

Большая, огромная, гигантская ошибка была приходить в небольшое заведение в разгар ланча. Столы по пять-восемь офисников и вопрос на входе «вы на комплексный обед?», которого нет в печатном виде — видимо, меняется часто. Полный зал обедающих, что меняются каждый час, застал два потока — видимо, обеденные конторские перерывы всё ещё строги у младшего и среднего звена. Отдыхают, смотрят спорт, видосики, обсуждают дела и не совсем дела. Сел с трудом, осмотрелся… 

№6042 Ресторанный критик восторженно ест Мандарин

2025-11-20

1

Санкт-Петербург, 26-я линия Васильевского острова, 15Б

Как и все новые китайские рестораны, имеет достаточно свежий универсальный интерьер. Хотя «новые» сейчас — это слово некорректное: открытия последнего времени чаще всего простой перекуп, и таких много — без ремонта, новая вывеска или даже новые владельцы старого названия. И мне такие современные нравятся. Да, мы лишаемся антуражности классических прожжённых скатертей и диванов, провонявших обивок, пятна на пятне на полу, но мне в таком современном месте гораздо комфортнее. Да и в этом доме, согласитесь, современном ЖК на площади Собчака, другой и нельзя представить. Свежий ремонт, демократично, но «китайскости» в меру, и яркости, обивок в том числе, и стойки, неплохой, продуманный свет, любимая пропорция диванов (куртка-подушка© в помощь, других не придумали) и кресел. Китайский ресторан тут был и раньше, пока летом не забрали новые хозяева, и по оценке вы поняли, что эти ЛУЧШИЕ!

Меню… разное. Большое, с фото каждого блюда, с ошибками лишь в каждом пятом названии — то, что мы любим в этнических заведениях: аутентик. Недёшево, по меркам китайским. Битые огурцы за 500, но их 350 граммов: не «китайская» порция 250 г, а больше. Такой же размер фучжу за 630, или «мерило всего», том ям — 1280! «Жоудувань мясо в крахмале с перцем в соусе» — 680, тоже 350 граммов, обед целый. Мясо в кисло-сладком соусе «из цыплёнка» — 730, а «Пряное ассорти Маласянго», 600 граммов, 1080 р. Вот вам ориентиры.

Чай бесплатный, и не что-то там в стаканчике непонятное, а полноценный красивый френч-пресс граммов на 700, с фирменными конфетками и шикарными пиалочками, как резными: думал, мини-ситечко, а это прозрачные окошки в фарфоре. Или же новая для меня марка китайского пива в банке объёмом 0,95 л: слабенькое, 3.3 градуса, за 750 рублей, но питкое. Пока нет карты напитков ни в каком виде, можно только спрашивать, гуляя к холодильнику. Неудобно!

Удивительный персонал: точно лучшая официантка, что я видел в китайских местах за все 22 года. Этническая китаянка, но большую часть жизни прожила тут — совсем без барьера языка. Её дядя — повар, так что отлично знает все нюансы готовки. Спрашивайте Яну при бронировании и гарантируйте себе Яну при обслуживании.

Восторг и лучшая версия из сотни пробованных «за… всегда», просто упоительная Баранина с зирой (980). Лепестки мяса в таком ароматном масле, что за метр я уже… как попробовал блюдо, а потом уже ел. Как лучший плов делает, творит зирвак, так и тут пряная поджарка довершает картину. Те триста больших граммов китайской классической порции, и можно сразу заказать ещё. Если вы знаете это блюдо — «Заслуживает Отдельного Посещения»!

№6039 Ресторанный критик погружается в красный Дабл Дак

2025-11-17

0

Санкт-Петербург, Загородный просп., 22

Какое-то время тут работала «кофейня с большим выбором солёных и сладких завтраков, спешиалти кофе и минималистичным интерьером — Four Cafe», про которую писал. Какая короткая жизнь: полгода — и всё. Теперь гнездится Фудбар «Дабл Дак», или «Две Утки», как написано на вывеске, как в начале меню рассказана «философия бренда».

Я в таком месте не был давно. Всё красное! До этого «отличилась» только Crispy Pizza на Литейном: и там, и там, они даже на одной «линии» расположены, не смог читать меню! Выедает мозг этот свет-цвет, тем более вечером. Да, днём, при каком-то свете с улицы, не так едко — просто красное. Свет, лампы, утки, всё оформление, включая стулья, обложка меню — и, впервые в мире, все страницы как с красным фильтром на фото и тексте. Зато честно: и сама еда в таком свете, на фото гостей, будет тоже лишена белого и антиаппетитна. Понимаю, стиль, должен хвалить за «оригинальность», и по любому неприятному фото я отличу заведение, но на деле, на конкретный мозг это как-то слишком сильно давит. Знаете, разные режиссёры в кино и сериалах по-разному транслируют разные состояния людей — вот есть в этом что-то такое, изменённое.

В полдень никого в зале. Я про персонал. Просто не спросить, как в этом новом месте делать заказ: садиться, встать у стойки с экраном, а он манит призывно, и старую кофейню помнишь, или читать меню — на всех столах лежит... Подошла девушка, приняла заказ. Потом пропадает по пять минут из зала, где гости, счёт не попросить... Ладно, это хорошо, это «камерный фудбар», не закусочная и не прошлая кофейня. Сменили не просто антураж, но и формат! Еды больше! 

№6033 Ресторанный критик переводит с турецкого Lale

2025-11-12

1

Санкт-Петербург, Невский просп., 91

Не был с января 2020-го, когда на открытии запомнилась хорошая еда и один казусЪ, что испортил впечатление. Официант не понял просьбы нести блюда по курсам, а нас была небольшая компания, и привез всё сразу, одним «грузовым» рейсом, на двухуровневой сервировочной тележке. А холодное, то, что приходится спасать — не есть, а жрать второпях — не бывает вкусным. Так что в этот раз, оба визита, повторял по нескольку раз все просьбы. И всё случилось хорошо! По переменам!

За прошедшие пять лет был в новом ресторане Meze от тех же владельцев и совсем-таки рядом — сотни метров по Невскому, несколько раз писал про корнер Lale — вот прошлый год, так что связи турецкой не терял. А почему решил повторить? После удивительных «Хвостов и голов» стал следить за предложениями «Всемеда» и наткнулся на Lale, бронировал на дневные часы с дисконтом 30% только на кухню, без напитков, но сразу заметил, что после подтверждения резерва рестораном изменилась цифра скидки на следующие временные отрезки: 20%, потом 10%. Раньше не сталкивался с подобным и решил расспросить. Если я верно понял людей, это динамическая штука, принципиальное отличие от всевозможных купонов с фиксированными условиями. Ресторан сам выставляет некий лимит, настраивает его в своей админке, сколько гостей хочет привлечь на конкретный временной слот, и потом автоматически уменьшает размер скидки — или вовсе не предлагает её, если «конкретный час» уже разобрали, если он получил нужное число гостей. Я это к тому, что будете искать любое заведение, имейте в виду: тут как с покупкой авиабилетов. Я просто не знаю других примеров «подвижных» цен, если подскажете ещё, буду рад. Да, нужно мониторить, некий элемент геймификации, с другой стороны. Как любят сейчас делать банковские приложения с целью «Открывай Почаще», не только для конкретной операции.

Меню теперь не один лист А3 (тогда написал «как в ресторанах Александра Леонидовича Раппопорта»), а большая фототетрадь. Невский: турист диктует то, что он не всегда в курсе, что такое мухаммара и пиде. Меню, конечно, большое, но я сам с открытия читаю на большой вывеске слова «турецкая и европейская кухня», так как на пасты и пиццы агриться? Тем более печь, как и мангал, редко где встретишь в центре. Невский, что поделать, напитки недёшевы: чай 670, кофе от 250, морс 290, лимонад за 540, но азербайджанская минеральная вода «Сираб» — 350/0.5 или 390/0.7, и это цена ниже «одноклассников»!

№6031 Ресторанный критик сравнивает с Апрашкой кафе Чуфальня

2025-11-10

0

Санкт-Петербург, Гжатская ул., 22, корп. 2

Когда этим летом проходил к туркменскому кафе, видел и эту «Китайскую Кухню» на Гжатской глубоко во дворах. Лаконично, согласитесь, для вывески даже для заведения всего в одно окно фасадом. Начал искать… Опаньки: а не филиал ли это знаменитой «Чуфальни» на Апрашке, раз так же называется? Опаньки второй раз — оказывается, я про неё уже читал в Дзене. Просто тогда не сопоставил. Да, надо и своё мнение составить. 

На подходе, метров за пять, пришлось остановиться — оттуда вышел китаец с пакетом, оставил на асфальте поджидающей ровно в 19.30 дисциплинированной кошке ужин и ушёл. Пришлось постоять, понаблюдать, не околеет ли пушистик после такого угощения: кошка ведь испорченное есть не станет. Убедившись, что с ней всё хорошо, захожу в открытые настежь в осень двери. 

И неожиданно попадаю в крошечную китайскую лавку с полками «дошираков» по стенам. Общепит ли это? Не сразу понятно, куда вообще идти. Думал, в новых домах такого и не строят уже. «Вам налево», — подаёт спасительный голос китаец за кассой в углу, указывая куда-то «туда», за холодильник с напитками. А там узкий, как коридор МФЦ, зал из двух условных частей, с таким же светом, оформлением, дизайном, мебелью и одним окном в конце. Меню надо брать сразу у кассы: потёртый буклет на кольцах, где всё максимально русифицировано названиями — издержки локации. И заказ там же. Удивительно, но тут уже принимают карты! Беспрекословно и без кривизны лиц, и даже дают чек — и это единственное, что потом позволит вам получить еду, которую с кухни принесёт почти не говорящая по-русски уборщица-официантка. Номеров нет — формальность убила бы таинство! В общем, мне пока всё нравится…

На протёртых столах коробки с пластиковыми приборами, палочки, пара соусов и «вечные» салфетки в боксе. Звуковым фоном ностальгия звуков столовой: грохот стульев, уборки столов и круговорот людей в «польтах». 

№6028 Ресторанный рейтинг. Вторая жизнь "Второго Шанса". Премьера колонки. Честный отзыв: Ресторан "Огородники"

2025-11-07

1

Санкт-Петербург, Институтский просп., 22

№6024 Ресторанный критик попадает в единственную Калпатару

2025-11-03

0

Санкт-Петербург, Литейный просп., 43

«Kalpataru — это уникальное и единственная в России кафе, где можно полностью погрузиться в культуру Индонезии». Индонезийское место на Литейном, в самом створе Некрасова, как честно говорят, «единственное». Что думаете про этот факт?  В Петербурге или в России? И название: в каталогах одного и того же ресурса находил две карточки: Kalpataru и «Кафе индонезийской кухни», по одному адресу и с одними фотографиями — видимо, завели аккаунт и забыли? Или менялись люди в местной, локальной Индонезии?

Вход кафе делит с кофейней: направо дверь — всего один зал. Шесть столов, всё просто, но не убого. Нормально. Кафе. Что раскрасили этническими предметиками. Недорого выглядит, так и не ресторан же! Нормально. К сожалению, меню только на экране барной стойки — не взять. Стоять, читать, спрашивая, или фотографировать и изучать за столом. К счастью, большинство блюд можно заказать меньшими порциями — попробую больше. Если разберусь при помощи персонала.

Мальчик замечательный: хорошо рассказывает, работает не из-под палки, явно заряжен. Извиняется за больши-и-ие паузы, понимает, как это неудобно. Пока тянешь первый чайник (300), готовишься просить долить. Ведь при одном занятом столе первая еда на столе — через двадцать семь минут, вторая — через сорок пять. Формат кафе, он не шепчет такое в списке ожиданий. За яркую еду готов ждать! Тут один повар на кухне, судя по ритму?

Пряный суп сото аям (599). Крутое, а не модно-маринованное, яйцо, соус рядом — я весь забросил, тончайшая лапша, но не комом, куски курицы, довольно плотной, целая… картофельная котлета из фритюра — не знаю, как правильно назвать, с соусом, что подают отдельно. С ним — яркий красками, некий сборно-азиатский суп. 

Тушёная говядина в кокосовом молоке (550). Не сравнить ренданг с эталонным для города в Umami, и, наверное, в большом варианте блюда, что и стоило брать, пропорция была бы симпатичнее! Мягкое мясо, удобные кусочки, неплохой соус, жаль, слишком лёгкий. А риса-то много! Леонард остался Королём. 

№6022 Ресторанный критик наблюдает как SVET образует ЛУЧ

2025-10-31

1

Санкт-Петербург, просп. Просвещения, 83 (этаж 4)

Узнал, что достроили напротив «Окея» на Просвещения масштабный отель SVET, редкий сейчас совсем новый, не переделка и не ребрендинг. И в нём «к концу сентября будет большой ресторан на четвёртом этаже с верандой». «…ресторан-терраса “ЛУЧ”, новый проект от команды NEVESOMOST (отель ”Введенский”) и Bistrot44 и шеф-повара Антона Бондареца (Terrassa, “Старая таможня”, Italy)…». Звонил несколько раз, спрашивал статус, пока неясный. И вот только когда объявили дату «официалки» — 27 октября, начал планировать визит. Три визита: проект того заслуживает, понравится мне или нет. И, получается, первый месяц отработали в условном «тесте», без скидок или комплЕментов для тех, на ком тренируются, без воды или хлебов в подарок? За неудобства. Мы это не сильно-то одобряем!

Первые пять минут столько интересного! И, редкий случай, интересного (почти) без негатива. Даже когда то, что вижу, мне не сильно нравится. Вход из центрального вроде входа, а как технический: нет холла в привычном понимании отеля или апарт-отеля, нет рецепции, много коридоров. Много указателей, часть светятся с первого этажа, но всё равно, как-то совсем «куда я прусь?» После лифта, с грохотом, как старик, где ясно, куда жать, выбор между детскими «Лучиками» и Рестораном «Луч». Пост пустой, дежурят только телефон и планшет, но не могу ругать, ведь...

Никого. Пустой основной зал на сотню мест и большая тёплая веранда со слоганом «Туда пока нельзя, ремонтные работы». В 19.00 выходных часов я один, строители не в счёт. Есть страшно, но я тренирован не бояться и брать даже сырое. Осмотрелся, и мне очень нравится всё. Стиль, цвета, саундтрек — каверы на ура, спокойные версии только знакомых песен, накрытие столов полотенцами, добавляющими линий! Всё, кроме диванов: метр до спинки, и в сидении как бракованный поролон без наполнителя другого — провалившись попой, стола не касаешься. Оказалось, это беда везде, видимо, один человек заказывал: даже в проходах вне ресторана сидения невозможные. На веранде гордо лучше свет, в зале, без точек, рассеянный и не оптимистичный. Настольные лампы спасают, но не всех гостей. Отсутствие мелочей типа номерков или подставок под сумки мы пока прощаем, как и запах краски, что кажется сильнее от работающих нагревателей, отапливающих прозрачную веранду.

Сервис у стола хорош. Есть пока мелочи, что замечу только один я. Как «КВН бабушки Ванги»: «Вам понадобятся салфетки, перец и соль?» — «Я НЕ ЗНАЮ, честно, попробую блюдо, скажу. Хотите принести, принесите». Не принёс, видимо, посчитал, что, на мой вкус, не понадобятся, а такие узкие и невыразительные губы протирать и не надо! Ну и второе «пятно» на отличном сервисе: ничего нельзя спрашивать у гостя во время еды. Культурный (как) Борис, он просто кивнёт с полным ртом, а заведение не узнает, что гость думает про блюдо. Да и подавиться может, а на второй половинке содержимого тарелки может случиться сюрприз какой… 

№6019 Работа над ошибками со школой СВЧ: Ресторанный критик-невидимка идет в DUO

2025-10-29

1

Санкт-Петербург, Кирочная ул., 8Б

Предисловие из сентябрей, которое можно пропустить!

Я уже много раз писал, что средний уровень сервиса по отрасли падает стремительно. В сторону европейского-безразличного «вас много, я одна». Чем больше падает, тем ярче отличия хороших мест от плохих. Но когда хорошие, из ТОП-50, не удивляют, а расстреливают худшим... DUO. Из банды. Ранее образец поставленного гостеприимства. Пришёл. Встал в зоне входа/приёма гостей. Четыре человека крутились в метре, девушка раскладывала салфетки, остальные рядом что-то делали, вот других гостей проводили в зал. НИ ОДИН не пошевелил хвостом, как собачка приветствует, не спросил гостя, «чё он хочит». Да просто не кивнул. Тут отношение как к Человеку-невидимке, как слепые смотрят на воздух. Такого у меня за 22 года не приключалось: минуту не видели, не бросали взгляд, два плохих персонала попадалось, которым пофиг, но чтобы минуты три, что показались пятью — НИКОГДА и ни в одном худшем кафе. И Ренат в пяти метрах, но наличие начальства не дисциплинирует. На второй день, видимо, полностью другая смена, если пять человек не пересекаются, и девушка сказала «здрасьти». И усадила. Жаль, в полдень только завтраки до 12.30, а основное меню с часа. Пришлось уйти.

Увидев моё упоминание фиговой ситуёвины в комментариях совсем постороннего чатика (молодцы, раз отслеживают упоминания), написал Управляющий: просил подробности, извинялся, удивляясь, что у них такое может быть. Говорил, что как раз обновили меню… Надеюсь, и с персоналом работу провели. После этого приходил ещё три раза вечером, с разным настроем общения, но без результата: верю в плотные бронирования, когда на вопрос «а когда брони кончатся?» говорили: «Совсем под вечер». Потом, конечно, уже бронировал на сайте: легко, быстро, гладко, без перезвона. Оба визита.

Много говорили, что Duo занял место некоего обязательного заведения для гостей города, достопримечательности, вместо… адреса напротив. Наверное. Я приводил аргументы и за, и против... И верно, сейчас неожиданно… «более разные» гости. Деловые дневные мужские разговоры, и ещё телефонные, за столом, и гуляя по залу, и поедая еду, громкие девушки за встречей, чемоданы туристов «с поезда прямо к вам», груднички в люльках. Меняется антураж. Да, столы близко, но мы же не ждали какого-то изменения формата? Гладко, спокойно, если смотреть на стены, ничего не раздражает, если не диваны вдоль стены, то отличная мебель и свет! Небольшое заведение, не страшно, что одна кабинка, пусть, когда уборщица её занимает, можно ждать дольше трёх обычных гостей по обычным делам. Сначала, в конкретном месте за конкретным столом, что предложили, сквозняки от распахивающихся дверей, четырьмя лопастями гоняющими воздух: кухня и мойка, когда нет покоя. Пересел, и вот мне хорошо! Так как это единственное, что мешало.

№6014 Ресторанный критик ищет белые в Carre

2025-10-23

0

Санкт-Петербург, Аптекарский пер., 4

В первый премьерный визит, ровно три года назад, рекомендацию проект не заработал. Несмотря на интересное меню, русский вектор и важные мне отличия от сотен одинаковых заведений. Вспомнил про гастробар, когда посещал заведение по соседству. Полез читать, а там Екатерина Шибакина — любимый сомелье Бориса! И дальше отличные отзывы на «Яндексе» — 5.0: на последнюю сотню, положительную всем, всего пара плохих — оба от туристов, что не пустили в туалет без заказа. Небольшое меню, много интересного: сет открытых беляшей по 1200, щучьи пельмени за 1420, белый винегрет, кундюмы, кулебяка на пять углов и «Бородинское carre» (завтраки Грозного), Пахлава «Сибирь» (620)... Понятно, что при отеле, где надо кормить постояльцев, завтраки и ланчи, ну и вечер, конечно, ресторан не может закрыться, но как управляется с таким необычным меню, без цезаря и карбонары, в туристическом-то центре?

В семь вечера я один во всех залах, только потом, после заказа, подошли люди ещё. Страшно брать в пустом ресторане Рубленую карельскую форель с репчатым луком, редисом, имбирём, гранатом и свеклой (670). Кубик отличной рыбы совсем слабой, приятной соли, натюрель, доброго цвета, без заправки. Роскошно маринованный лук свекольного окраса. Всё. Чипс, вензеля гороха, что в туристическом месте при отеле нельзя осуждать. Имбиря, редиса и граната не взыскал. Если не читать меню, мне всё нравится. А если обе-две части блюда положить на тонкий-тонкий слайс чёрного, будет гораздо круче. Закуска случится. Нажаловался: «На кухне сказали, что всё положили». Показал сразу фото и видео: девушка согласилась, что только лук, а имбирь, возможно, в маринад пошёл.

Раковая похлёбка (550), что почти не подорожала за три года. Я её ел, а как не ел: изменили. Небольшая чаша, но столь плотное впечатлениями варево бисковое, что всё правильно. В миске густо-густо от мелкого аль денте кубика овощного. Никакой каши, только приятные эманации! Молодцы. Сухари крошащиеся совсем не работают с таким составом. 

№6011 Ресторанный критик узнает Dior в Gussi Coffee

2025-10-20

1

Санкт-Петербург, Миргородская ул., 20

19 марта 2024 г.: «Открыли третью кофейню в Санкт-Петербурге. Наконец-то с завтраками! Приходите дегустировать на Миргородскую, 20, ст.1». А читатели прислали наводочку на вкусное и приятное место «с гусиками» только сейчас! Спасибо им. Или не спасибо?

Вкусно или нет, но место с первых минут для меня сложное. Угол нового дома, что заметил, но не отметил для себя, когда следовал в «Вихри» — Тележная всё же ориентир получше Миргородской! Часть негатива, традиционно, гости кофейни: бездельничающие без заказа, мешающие другим, нормальным — как будто ждут трамвая, ещё есть громкие, погружающие всех в свои дела, люди в куртках, а один из двух столов-«четвёрок» под офисом. Есть и не мешающие: тихие, мирно дремлют на диванах, благо их всего пара, спальных мест. Им хорошо. Про собак предупредили светящейся вывеской — предупреждён, не вооружен, но спокойно воспринимаешь. Когда есть возможность рассмотреть округу, оформление действительно симпатичное, даже игры тарелок с Кристианом Диором не кажутся Апрашкой. Органичны и милы! Кофейня.

Не врут, что ценю всегда: «Все десерты привозные». Я бы предпочёл этой дюжине с теплом конвейера фабрики всего пару, пусть, но с теплом своих рук. Одна девушка за баром в мой первый визит. И напитки готовит, и еду носит, и заказы принимает в дневной час пик полного зала одна. Возможно, поэтому на столе неприятность: посуду уносят, протирать не пытаются — россыпи. Где пытались прибраться, то фиговой тряпкой — масса волокон остаётся на столе. Только потом кто-то начал помогать за баром — последующие дни пара работает! Курьеры «Самоката» носят продукты на кухню тоже через этот персонал, ненадолго отвлекая. Надеюсь, продукты носят, а не готовые блюда, что тут есть: двадцать пять строк, это помимо конструктора завтраков, даже два супа есть. Крем-супа. Меню правильное размером, вектором, под помещение на восемь столов. Разве что удивило наличие лицензии — тут очень нужен алкоголь? Эспрессо нет, карта начинается с доппио (179), прям-таки радостным, как по мне: густо, бархатно, интересно и без жести для гиков. В меню нет воды, но пытаются продать: «Спасибо, но я покупаю только то, что есть в меню». Интересно, почём, но правила есть правила.

№6010 Ресторанный критик смотрит Тарантино в Маргаретти

2025-10-20

0

Санкт-Петербург, просп. Героев, 31

Открылись несколько лет назад, я пренебрегал, и это несмотря на то, что посещал за это время пять заведений данного ЖК, а значит, проходил рядом десяток раз! То есть дело не в локации. А также несмотря на звучный киномаркетинг и тарелки, что успели выложить во всех аккаунтах тырнетов! Так бы и игнорировал, пока не прислали читатели скрин местного описания карбонары на сайте с моим упоминанием! Огромное спасибо, я в полном восторге: именно так киногерои и прочие вымышленные персонажи становятся культовыми, говорил мне Винсент Вега и Реми (крыс)! Надо идти пробовать то, что мне, по мысли авторов, не нравится!

Как выяснилось, однозначно самый правильный девиз в группе ВК: «Создаём пиццу так же, как Тарантино создаёт свои фильмы: с любовью и уважением к традициям, с азартом и иронией». За два визита, как в любом фильме Квентина, и удовольствие, и ирония, и жесть…

Фасад знакомый, «чистый» и гладкий, не крикливый — просто «пиццерия “Маргаретти”» и большие окна, что говорят больше букв. А вот внутри — не так я себе представлял общепит. Люди ждут «с собой» пиццу из настоящей огненной печи, это всегда заслуживает уважения, но как на вокзале, в куртках, не раздеваясь, хотя есть большая вешалка и гардероб около туалета, люди с собаками, как сейчас модно, и люди-курьеры-короба-курьеры. Ждут сидя и стоя. Упаковывают. Дети, волочащие стулья по залу с грохотом и громкие очень — родители не останавливают, отдыхают. Это я тут гость, а они дома, вот прописка, я понимаю. Наверное, ничего страшного, но ломает атмосферу… полноценной, с расстановкой, еды в зале. Тем более оба визита небольшое заведение полно гостями с пометкой в чеке «На месте». Душновато ещё. Как вообще нет вентиляции, только от печи отводит дымоход: сумма тяжести запахов — возможно, я не видел на потолке никаких труб за деревянными досками, а они есть? Ведь удобное помещение: не приспособленный подвал в центре города, а сразу строили под общепит. Ведь приятный интерьер, с человеческими стульями, и освещение за основным рядом столов у окон хорошее, показать в лучшем свете еду для гостя, лёгкий джаз вещает, как в премиум-классе...

Меню дают, потом бросают гостя. Внимания нет дольше нужного, хотя занята в конкретный момент едва половина мест. Пересаживался. Привлёк внимание... Сервис есть, тут же не только с собой едят? Сначала не дают «спешиал» — это четыре блюда, что должны потрясти мир. Потом первая попытка заказа — стоп-лист. Ну скажи сразу, зачем мучить отказами, вы же не «Токио-сити-200-блюд»? Девушка как будто вошла в заведение вместе со мной: ни на один вопрос не ответила, ходила на кухню, три раза меняла мнение, выдавая прекрасное «в новой версии этого салата» (как будто я знаю старую), «там обычный классический салат» и «нет, он один бывает». Как один? Начал перечислять все виды салатного листа, от айсберга до радиккио... Потом и вовсе серпом по... курсам: просил по переменам, но, видимо, это слово, как и «потом», неведомо. В двух руках несёт...

№6009 «Субботы в Eat Market». Mercato d`Italia. Третий сезон. Продолжение.

2025-10-18

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

За три года, суммарно семнадцать визитов и пять статей, на двух местах Площадки успел поработать этот бренд: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-mercato-ditalia-tretiy-sezon/ (рекорд!). Привык, что косяков тут чуть больше, чем у других. А тут начало, первый ужин, прям-таки удивительный!

Удивлён. Качеством. Равиоли с уткой (680): идеальное тесто, а многие забывают, что это вид пасты и должен быть как паста «на ощупь». Отменная, хорошо приправленная начинка, внятная и крякающая во рту, не спутать с другим белком. Соус — не понял, с чем — так приятно загущенный, лежащий на каждом квадрате и цепляющийся вкусно за него. Тот случай, когда лучше 99 ресторанных равиоли из 100. Удивлён, повторю.

Паста Аматричиана (580). И снова не просто победа, а радость, когда выше слова «вкусно», ведь это всего лишь «много вкуса». Бекон, но правильно обжаренный, не жирный, аппетитный. Не примитивно-дурной томат, а облагороженный овощами, дорогой, сложный, глубокий вкус соуса с небольшой долей чеснока. Опять паста в корнере лучше абсолютного большинства ресторанов, где не понимают само понятие пасты как единого целого и продолжают варить макароны с соусом. Только браво. Не ждал ни на грамм.

На этом удача (моя) закончилась, на второй ужин. Пицца неаполитанская Пеперони (540). Тесто лучше прошлого — не тяжёлое, пропечённое, которое не хочется оставлять, и тончайшее дно, и красивый бортик. А вот начинка совсем не качает: размер 23 сантиметра, ждёшь качественных продуктов на небольшой площади, а слой сыра не толще полиэтиленового пакета, вообще не чувствуется, лишь соскальзывает с томата на лепёшке. Колбаса дешёвая от жара становится твёрдо-пластиковой, резкой, даже не жирной. Точно «нет»! 

№6002 Ресторанный критик узнает, как поживают Иван да Марья

2025-10-13

0

Санкт-Петербург, Невский просп., 64

Не был шесть лет, с нашего старого крафтового проекта: https://borisstars.ru/news/11580. Менялся ли интерьер? Не думаю. Долгий ответ после бронирования через сайт, но хорошая встреча, неплохой стол с видом на Невский, а сервис…

Девушка неплохая. Но не выше такой оценки. Говорит хорошо, все вопросы отбивает на пять, но в очень-таки специализированном заведении, где пивная культурка должна быть высокой, наливает в бокал из бутылки при отсутствии гостя за столом, ещё и норовит унести стеклотару. А как же его глаза, этого человека, а как же познакомить с сортом — запомнит бутылку, как же ритуал, как же все отличия от разливного? Ну и жестокие продажи: морс указан 0.2, сразу хочет продать 0.4. А это, простите, 620 рублей! Впервые за 21 год жёстко продают горчицу к студню. Я так офигел, что захотел узнать, что же принесут, и хоть узнать цену, понять величину жестокости. Она широка...

... тем более её, «русскую», как написано в счёте, продают к Студню из говядины с соусом из сметаны и горчицы (650), что удваивает убийственный эффект. Не по-русски это, неправильно, не гостеприимно. Оказалось, плата 90 рублей за граммы в отдельной плошке, и ещё раз — не предупредив! Жаль, потому что ей не пользуешься, потому как и так есть всё, что требуется, и это прекрасно. Дельно, пусть и слой «пустого» желе широк. Красиво, и радует не меньше, чем на открытии, когда трёшь корень хрена на микротёрочке сам, и тебе от этого хорошо. Студень берите, он отменный, но отказываете девушкам и юношам!

Сельдь под шубой с красной икрой (590). Если убрать горох и если икру (много) класть не такую не бодрую, а упругие шарики, то образец замечательный! И вкусно, и верно вектором, не стыдно перед нерусским туристом. И в банке логично забирать все слои. 

№5995 Ресторанный критик вспоминает злато под пиццу All Grain

2025-10-06

0

Санкт-Петербург, Курляндская ул., 48

Сказать, что я просто был удивлён, значит обмануть читателей. Интерьер тот же, что и в варианте, как писал, «одного из лучших гастрономических ресторанов города — ТОП-10», носившего две звезды Бориса (2021), как и в версии «завтраковое место днём», что тут как-то ворочалось, а вот пиццерия так себе смотрится. Слишком большое помещение для моноконцепта? А он такой. С открытыми кухнями. Впрочем, это лишь впечатление: вполне нормально, даже диваны нравятся. Хоть и выглядят опасно для спины! Лучший свет или у окон (днём), или за коммунальными «шестёрками» (вечерами). Прям тянет к ним… Совещание многих начальств по центру или гости, сидящие в ожиданиях «с собой», а также брошенные вещи своих работников — всего по одному столу выпадает, не мешает при таком размере. Нормально мне было, но всё равно как-то не бьётся антураж с профилем новым. А у вас? А у тех, кто не помнит колосья и золото еды?

Меню — это шесть (пять плюс один) видов пиццы. Всё. Я 100% за монопродукт, но что есть? Пиццу «тридцатку» и домой, под одеялко? А если сделать хотя бы пару закусок и суп дня — один, небольшой, в чашке. Спросил про концепт: «Да, сидр и пицца: пиво — у соседей, у нас специализация на сидрах, но мы их не производим, вся коллекция чужая». Я перестал понимать, ЗАЧЕМ? Я могу приходить в 875 других мест за чужим слабоалкогольным. «Скоро будет новое меню. Месяц работаем, скоро будет новое. Печатается». «Через месяц? Его печатают месяц?» Уж не Трамп ли тут Глава? Ходил с разницей в десять дней — не появилось. Есть бесплатная вода или по меню «Байкал» за 500. Спасибо, но нет. Кофе 250, чай 390, лимонады 350.

В меню указаны на кране семь сортов — нет ни одного!!! В AF: блин-блинский, *****, специализированное место, что душит бардак! Только бутылка — безалкогольный RIVER TRAM (450/0.33): во-первых, самое лёгкое (или самое водянистое) пиво, что я пил. Вайцены пил, тут совсем как половина вода. Я видел закрытую бутылку, при мне открыли, иначе бы пожаловался на бармена в Политбюро AF. Странный вкус... неполный... не готового, не доведённого, незрелого, заготовки. Но вкусы, даже настораживающие, это сложная наука. Осадок на палец девичий совершенно разного размера частиц на дне. Возможно, ничего страшного, но я побоялся это пить и оставил. Оказалось, не зря. 

№5992 Ресторанный критик меняет взгляд на Sight

2025-10-02

1

Санкт-Петербург, Корпусная ул., 28Г

Кажется, что уже так долго, а ведь всего шесть лет работает, как тогда писали, «проект московских рестораторов Артура и Зары Берсировых»! Такие времена, что кажется, что более десяти. Кажется, но не всегда: в меру упоминаний в информационной ленте, вроде такое устойчивое, «своё»… Упругое место заняло заведение на столь меняющейся за эти годы Большой Зелениной. Вспомнил про кафе-кофе-бистро пару недель назад, когда гулял в ожидании стола в соседнем ресторане, снял пару видеоудивлений пустотой в витринах. Ведь читал про аншлаг и конфликты за столик, а не видел в окнах более одного стола оба вечера. Кофе и завтраки работают лучше, чем ужины? Не был давно, пять лет, и то осваивая тогда веранду в пандемию, и точно надо вернуться! Так и записал.

Удивили цены. Я помню место крайне демократичным: от тёплого салата за 300 до самого дорогого блюда, обзора или меню, не помню, за 500. Все заведения дорожали, всё дорожало, но не так, не в разы, не меняя само позиционирование и цели визита «на каждый день». Сейчас меню уверенного среднего чека (по методике Бориса) в 2800. С супом и водой. Ну, наверное, всё очень хорошо, раз в «серьёзные» записались? Дорого. Нет, «в рынке», но это если сравнивать с большими и громкими ресторанами: тартар 900, фрикадельки 1000… А если они хорошие, эти Денверы по 1600?

Встреча второго визита в разы лучше. Просто «куда хотите», но ведь первая девушка по имени Встреча, не показывая ничего, кроме одной четверти зала, посадила за столик мелкий-тёмный. Зато вторая, молча, вернее, без «стопа», даёт меню — типа всё есть? Не как вчера? Не столь важно. Главное, с ней гость мог узнать, что заведение больше шести квадратов + туалет. Что есть ещё два зала, и даже уютный-приватный, да что там врать, есть столы с хорошим светом! Даже саундтрек в хорошей части кафе воспринимается другим: лучше, органичнее, тактильнее для общего антуража. Тем более опять тихо в Sight: два стола. В первый вечер ел я один, у второй пары гостей кофе или бесплатная (нормальная, кстати) вода. Ушли и эти воды... Восемь вечера. Странно. Потом прибыла пара около 21, но я уже покинул стены. Можно ли держать тонус кухни в таком случае? Если оторваться от человеческого фактора по обе стороны раздачи, выглядит всё неплохо, когда не важно, когда именно строили — модно строили! Единственное — столы: я привык к стерильному хирургическому металлу, а вот качка, что не даёт поставить напитки без луж, это фигово везде. Ну, ребят...

№5991 Ресторанный критик просит: не надо ля-ля, Lalaki

2025-10-01

0

Санкт-Петербург, Московский просп., 220

Второй одноименный ресторан большой группы, и пока свежи летние воспоминания о первом, в Пушкине, на месте Mze. И еду оптимистичным таким!

Начало плохое. Четверг, 19.15 — зря ездил, не позвонив: «Ресторан закрыт на мероприятие». Весь большой ресторан? «Весь». Мне не пришло в голову звонить, ведь ресторан у «Московской» явно строили и для спонтанного посещения, тем более большой-многозальный?

Тогда в полдень? Обрадовался, что попал в ресторан: шёл в субботу к открытию, но первые десять минут очень нехороши. Единственный плюс — то, что гардероб предложили. Хостес сажает у единственного-первого стола-двойки от входа. Точечка. О том, что вообще есть ресторан не на 20, а на 200 мест, гость просто не узнает. О том, что есть кальянная половина, детская комната, уголки для компаний, что пригласили дизайнера строить интерьер, и он есть, нет шанса узнать. Спросил у официантки: «А хостес у нас проводят экскурсию». И кто это враньё распространяет у вас? Не верьте лгуну, ла-ла-ка. Второе худшее: свет. Его смонтировали, потратили деньги, но полностью выключили. Верно, планировщик его учёл в картине, рисовал с его учётом, под него выбирал краски и формы, ввёл в важное уравнение, а кто-то полностью выключил. Вот и выходит нарушенная, разрушенная схема, неприятная смесь искусственного и уличного, с кучей черно-теней. Уродующая еду и настроение.

На второй день хостес ведёт себя иначе, только гардероб тот же, тут похвалим за предложения, но… хуже первой. Во всем пустом пока ресторане сажает за конкретное место в среднем зале. На все просьбы «а можно хоть не диван» (это не кальянная зона!) говорит, как Громыко: «НЕТ, только этот». Да, думал, что прошлый стол был самым неудачным, но нет: «уютная» ночь в полдень, что так мила гостям, диван — подушки едва помогают, свет точкой бьёт в край, в самый угол стола, а вокруг ещё совершенная уборка на пять персон: опять не повезло.

Меню вроде видел премьерное в Пушкине, а как странно сложено. В прямом и переносном смысле. Спросил: «Одно такое, и, наверное, перепутали страницы». Верю. Потом и второе, и третье одинаковы: салаты после горячих закусок и даже после теста/хинкали. Супы идут после всего горячего, мангала и выпечки. Греки в Грузии такие затейники, но искать-то мне. Ладно. Остальное ожидаемо, и цены разные. От среднего счета трёх блюд в 1700 до 4000 за всякое разное Средиземноморье. Ресторан для всех. 

№5987 Ресторанный критик находит дарьины Вихри

2025-09-26

0

Санкт-Петербург, Тележная ул., 21

Самое ли это интересное приключение у меня за год, я не знаю. Сентябрь ещё. Но пока — точно главное. Но статья вылезла на 17 страниц Word, которую сокращала нейросеть «Борис». Но ухватить смысл, даже вычеркнув то, что постить категорически нельзя, понять, наверное, можно.

Ничего не знал, пока на одном из мероприятий Петра Лобанова не увидел Дарью Сытину, потом уже прочитал всё, что положено знать. Так вот, на встрече она анонсировала открытие своего ресторана, переход от деятельности тренера по сервису, от консультанта, в «живой» общепит. Всё верно, я же по другую сторону ресторанной раздачи, я и не должен знать про её тренинги, а вот своё заведение, тем более много раз повторено «ресторан», это по моей части.

Отремонтированный прекрасно дом — новый или качественная реконструкция, не важно. Опрятность и порядок фасада дарят настроение, когда входишь не в убогую глушь с фасадом как фашисты ещё разбомбили. Два зала разной формы и калибра, перед ними гардероб: всё правильно сделали. Красиво, тут согласен со всеми. Смотреть очень хорошо, но стоит влить свою тушку в это красивое… Мои ненавистные метровые диваны без спинки, ещё и в окне, вместо подоконника! Но не ушёл: представляете, как меня привлекло-очаровало концептом, как было интересно, если не сбежал? Стол шатается. Сильно. Принесённая комплЕментом вода (молодцы!) разливается — держал стакан на соседнем. Девушка сказала, что знают, это ножки пришли бракованные. Столы расставлены так, что все (!!!) установленные световые точки фигачат мимо: или в край столешницы дерут, или совсем в пол. Дог-френдли, но пишут, что и кота нужно приводить. А у меня нет кота. А местная собачка не мешает, пока культурная-петербургская! А если кот с собакой из Сызрани?

Меню текстовое, но по QR-коду доступны фото, КБЖУ и прочая прелесть. Это хорошо. «Русская северная кухня», но «Петербургский дайнер» на входе, что уже царапает мозжечок, и мак-энд-чиз с бургерами в меню! У всех блюд вес указан: чувствуется, что человек опытный. Прекрасное меню на одной странице, и если прогнать привозные десерты («Футура»-то мне зачем, я «Футуру» не аллё), вот и остаётся дюжина блюд. Впервые на Планете один салат и два бутера — это весь раздел стартов, потом два супа, пять завтраков весь день, по одному чизбургеру и сэндвичу... Мечта Бориса и реализация того, за что я боролся почти 22 года. Или, наоборот, дискредитация хорошей идеи? 

№5983 Работа над ошибками со школой СВЧ: Ресторанный критик ищет потерянную La в Piada

2025-09-24

1

Санкт-Петербург, Садовая ул., 53

Был три года назад, когда подтвердил оценку в две звезды через три месяца после первых двух звёзд: редчайшее место с такими характеристиками и такой силой очарования. Людьми и пинцимонио. Тем интереснее, что сейчас с кафе, немного поменявшем фамилию.

Много раз проходил мимо, а тут окна как витрины, просматривается каждый дюйм, освещённый остановкой общественного транспорта, да пару раз за это время заходил «по-маленькому»: или один-два стола видел, а чаще никого. Не знаю, почему. Ведь было классно. Да, дорого. На эти деньги можно сходить в топ-10 лучших ресторанов города. Есть блюда «в рынке», по крайней мере, как я вижу позиционирование кафе, есть за его границами: тартар говяжий — 1100, суп с треской — 900, утиная нога 1500, и это самое дешёвое блюдо в разделе, даже треска, что привык видеть за 800 в кафе, 1600, пасты от 800 (это за простейшую aglio e olio) до 1400 за спагетти с говядиной, не с крабом. Завтраки 650-850: блины, панкейки, омлеты. Меню вообще крайне неудобное. Вызывающая головные боли смесь итальянского и русского, названия разделов, где приходится спрашивать перевод. Даже если бы кафе открылось при итальянском культурном центре, внутри него, всё равно не одобрил бы. Ведь тут не breakfast, что уже ужасно в российском городе, тут COLAZIONE!

Молочный коктейль по прозванию Frappe (550). Несколько необычно: не на жирненько-сливочном мороженом, а на джелато. Морс по 400 (!!!), побоялся спросить, из чего и сколько его, вода от 450, чай 500, лимонады 380 (лимонный неплохой), эспрессо — 200.

Интерьер по-прежнему завораживающий, когда случается любимое: любое фото можно узнать без подписи! Жаль: что касается поддержания в порядке, не всё в порядке. Мой стул шатался вместе с тушкой сантиметров на пять — одной ножки накладной нет, стол трясёт, но чуть меньше, букет, что «украсил» его, надо было выбросить в прошлом месяце — наполовину уже сухостой, ну и уборка зала в полдень, шваброй с длинной ручкой, под ногами гостей — в метре уборщица. Дело не в конкретном часе, немного после полудня, просто давно, после «Каха-бар», не видел, чтобы мыли полы при трёх из шести гостями занятых столах. 

№5974 Ресторанный критик проверяет черепа Bloody Mary Bar & Grill

2025-09-15

2

Санкт-Петербург, Мучной пер., 9/27

В 2023-м я удивился аж на две звезды и все эти два с половиной года рекомендовал бар с отличной кухней! Не я один: более 2000 отзывов на «Яндексе» с оценкой 5.0, ну и все, кого посылал, все только хвалили.

В 2023-м писал: «…сейчас один из самых искусных интерьеров среди баров. К-Р-А-С-И-В-О. Оба раза днём: в темноте, наверное, ещё интереснее! Вместе, порознь, оглядывая и разглядывая, в целом или отдельно, элементы с любовью, потому что все вписаны: бочки томатного супа, черепа и скелеты, фрески гравюр или что это такое на кирпиче. И хочется сделать двадцать фото, а не обычные пять. Но есть и кровавый аддд: диваны — метр сидения, и не прислониться, к столу не наклониться: все такие, совершенно все. Пришлось сидеть на стуле, смотреть не на бар, а на стену». Да, бар — темновато и сегодня, как и было, в туалете вообще надо полминуты привыкать к свету, чтобы пройти из опаски. Интерьер не выглядит старым, скорее обжитым — историей пахнет. Плохо звучит, но чего уж там, если пахнет...

Не бронировал. Пришел к открытию, а это 14.00, и сразу встреча лучше манерных ресторанов, сразу включились в работу. Общительный официант, но знает меру. Наверное, не найду, к чему прицепиться, когда и внимательно, и с должным гостеприимством: например, спросил, вода в меню каким объёмом — сам предложил бесплатную. Один такой на сто сорок или один на сто сорок пять официантов? Хоть я не люблю это подсаживание за стол для заказа, в данном случае всё отлично. Когда органично, всегда отлично. Антуражу бара! Да, геометрия залов непроста, много стен, тут сложнее следить за всеми столами, но, надеюсь, справляются в час пик.  

№5972 «Субботы в Eat Market». Морепродукты и рыба Catch на новом месте.

2025-09-13

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Новости. Небольшой переезд, вернее, сдвиг, и теперь этот корнер действительно угол! Ну и под это обновили меню. Я вроде был всего полгода назад, до «пересборки» площадей, а изменений много: по четыре супа, пасты, рыбы, несколько других блюд, аквариум с устрицами и ёжиками по 350 (хорошая цена!) за живое.

«Лучший Том ям» (720): не оценочное суждение, а название в меню! И правда, очень неплохой наполнением и бульоном, на уровне лучших. Даже по мне он острый: короную всего один из десяти таким определением. А вот рис неудачен: и недоварен, и как постоял — подсох, и не погрели перед отдачей. Мёртвый рис.

Catch Pan с креветками (720): так тут называют пасты. Пенне, что уже перешли советскую пору проварки, мало соуса, в котором пытались имитировать сливочный биск. Как паста это совсем уныло, формально и бессмысленно. А вот креветки очень неплохие. Пять. На этом все плюсы. Где счастье-то?

№5968 Работа над ошибками со школой СВЧ: Ресторанный критик рыбачит в RoseMary

2025-09-10

1

Санкт-Петербург, Сытнинская ул., 14Б

История длинная, я не был целых шесть лет. Так нужных городу рыбных ресторанов не стало больше, стало только меньше. Ну и прочитал, что произошло обновление, интерьера или концепта, которое, скажем прямо, сильно так просилось. Так что, помимо всех моих впечатлений, новости замечательные.

Полвторого — никого, лишь один скучный, тихий ноутбучник. Я помню времена, когда тут были шумные ланчи. Ланч не предложили голосом, не дали бумаг: есть или убрали? Или только для гостей отеля своего действует? Нет более стиля «классик», нет скатертей. Осталась геометрия зала, аквариум, сегодня почти пустой, на две таблички, и появилась большая веранда, что смотрит внимательно на Рынок. Новый ремонт в современной яркости, смелости красок может нравиться или нет — у всех свои вкусы, взгляды и музеи в приоритете. А вот стол бракованный портит всю трапезу: сколько раз касаешься столешницы, та не шатается, а просто пружинит сантиметров на пять, это на вполне устойчивой-то ножище. То есть не официанты виноваты, не завхоз, а изначально такие пришли. И их не вернули поставщику! Не все широкие мысли у меня в голове умещаются: как такое возможно, не заметить в первый день же проблему. Напитки в опасности! Как и ваш суп!

Меню разное. И под чек в 2000, и под 3500. Или морепродукты и рыба — это изначально тема, что не может быть дешёвой? Чай от 420, вода от 290, жаль, её наливает официант в стакан, что стоит на столе. Час, день, кто знает? Мухи летают по залу, про пыль не говорю, мне противно. Платишь деньги за воду, ну хочешь чистый бокал. Из уважения. Даже если протирали на открытии, в восемь утра. И на завтраке его не касались.

Видел бы блюдо заранее, никогда не заказал бы Севиче палтус, креветки, лосось (850). Тарелочка меньше пирожковой, три части — по сколько граммов, не знаю — с северными креветками в глубоком слое как только одного лаймового сока. Без остринки, без впечатления севиче... Переложить в пиалу-мисочку, и вот можно будет перемешать, а то совсем не подружились. Тут без претензий: севиче тут в разделе «Крудо», оно есть «сырое»! Плохо втройне, потому что в 2019-м, смотрите сами, и посуда была подходящая, и писал так: «После недавних экспериментов в разных ресторанах города (а мне не везло раз пять подряд) могу сказать: тут это всё-таки севиче. И по роду заправки, и по гамме, и по тому, как “подварилась” (плотная и побелевшая, но сырая внутри) рыба. Рыба — это я говорю про палтуса, которого здесь больше, чем лосося». ВЕРНИТЕ МНЕ МОЙ 2019-й!

№5967 Ресторанный критик тянет за хвост Koza Well

2025-09-09

0

Санкт-Петербург, Измайловский бул., 1, корп. 2

С открытия заведения был в этом новом апарте много раз, но как-то не случились планы, всё как-то мимо. Но скоро осень — тянуть козу за хвост больше неможно! «Ресторан Koza Well — это новый ресторан сети Koza Group, расположенный на первом этаже апарт-отеля Well. Интерьер ресторана выполнен в современном стиле, с высокими потолками и шикарными люстрами, а также удобными стульями и приличным расстоянием между столиками». YandexGPT. И сам ресторан: «Гастрономическое путешествие — от ярких вкусов Средиземноморья до туманных британских берегов».

Два входа: с улицы/веранды и из центрального холла. Судя по расположению поста хостес, из отеля — не самый парадный, но самый важный по потоку. С обоих входов красивый, универсальный целями визита, вполне самостоятельный от отеля ресторан. Тут впечатление, видимо, от хорошо поставленного света, что добавляет объём — выходит лучше фото! Ну и разделение пространства центральным барным островом.

В момент прибытия на всё пространство три офиса и одно совещание: большой и пустой пока ресторан, и вот не мешают. Хостес не предлагает варианты, не показывает зал, сама выбирает стол из пяти десятков. Строго. И новых гостей сажает не в пяти метрах, не в пяти столах шахматного порядка, а затылок к затылку. Набирая группу? По интересам ли? Потом, через десять минут, ещё рядом сажает четвёрку господъ. Как же кучно «ложит» в десяточку этот снайпер. Ланчующиеся со своими разговорами деловыми: к 14.00 это практически полный зал! Надо понимать, это апарт: помимо «офисных», люди в куртках, вовсе не один такой «культурный», группами, даже в шапках — очень разные-разные гости. Возможно, это (моя) ошибка была идти в разгар ланча (два блюда — 590, три блюда — 690), когда ты как белая ворона заказываешь «а-ля карт» в полном, это вышло через час, зале. Единственная одежда в гардеробе — моя, вот и не пришлось искать. Ведь за столько месяцев с открытия так и нет номеров, отдали под честное слово.

Пять бумаг на гостя: примета сети? Давно не был. На сайте их ДЕВЯТЬ, благо банкетное меню мне не дали! Это помимо четырёх предложений на подставке настольной. Но нет дневного предложения обедов для меня: случайно или расчёт, что новый гость, не зная всех вариантов, купит по меню СЧ 2000-2600? Меню, надеюсь, базовое на сеть, не сравнивал с другими филиалами. Тут, видимо, история работает, как по мне, не кажется кашей всех кухонь мира вместе, всех векторов — новый, читал, азиатский! Не самые, как по мне, удобные спецпредложения, типа «удваиваем одно из направлений кухни», но это точно личное: одиночке не принесут радость «два стейка по цене одного» или «роллы два по цене одного». Пиво от 400/0.4, вино от 500, вода от 360, морс 290/0.2. К маленькому чаю (540) подают брусничное варенье. Жаль, пытаются варить чайник на свече, но тут надо проявить строгость и отстоять честь Камелии!

№5964 Ресторанный критик сидит на крыше как Ronin

2025-09-05

0

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, 19

Первая мысль: странно! Краткое северное лето, а работают только четыре дня в неделю. У нас ведь постоянные драки за столики в «крышевые» места центра, а тут так щедро отдыхают. Точно с четверга по воскресенье? Точно, вот написано. Заодно увидал, что всего три отзыва в «Яндексе» про проект на момент визита: https://ronin.ru/#542807092. Первая мысль — надо звонить: «Да, работаем, но сегодня у нас концерт кавер-группы, билетики по 1500». Так, и так мало времени, так ещё и перенести пришлось на пять дней. Первая мысль — это, наверное, очередной временный, летний, поп-ап проект на крыше Особняка Юргенса, где был в ресторане «Вкусно/дорого» (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-uveren-chto-vkusnodorogo/). Наверное, похожий на все «рестораны, которые живут на крыше», где разнообразие цветов ржавчины называют ВИДОВЫМ? «Нет, у нас крыша есть, и мы “всесезонный”»! О.К., поверил. Поднимаемся на шестой этаж из общего холла особняка, со сценой.

Сервис начинается дурно, но в отзывах писали про принудительные чаевые — понятно тогда: зачем стараться и хоть как-то соответствовать, если всё равно заплатят за свои же неприятности? Но в моём счёте не было приписок, надо отметить. Исправились? Тогда очень хвалим! Всё равно странное место: как совсем первый час работы заведения в день его рождения. Я много ругаю за организацию, но это хуже плохого. Нет встречи, растерянные молчаливые люди. «Куда идти хоть, скажите, я же первый раз, здрасьти». Нет ответа. «Вы тут работаете?» Сам пошёл садиться… ОСТАНОВИЛИ: «Зал не работает, только веранда». Это при плюс шестнадцати? Пришлось идти на воздух. Я не понимаю: вложения, капиталочка, интерьер очень неплох для формата, да только одна зона рядом с лифтом уже как внушает доверие и уважение, и так всё это управляется. Точно на годы построили, не «времяночка»! Удалось лишь посмотреть крытый, всепогодный зал: везде бы сел с радостью под стеклами крыши, вдвойне жаль! На веранде на десяток, кажется, столов с баром — только диванные места, неравнозначного удобства пары, но, надо признать, в погожий день там должно быть хорошо. Ещё и со сценой. Единственное, отмечу, в туалете нет ни полотенец, ни салфеток, ни ветродуев, но это проблемы уборки через полтора часа с начала деятельности.  

№5961 Работа над ошибками со школой СВЧ: Ресторанный критик ищет все сезоны Паоло

2025-09-03

1

Санкт-Петербург, Большая Морская ул., 34

Реинкарнация ресторана All Seasons, про который писал в 2019-м и который мог быть большим кейсом для Школы. Старая история, кто помнит, но, к счастью, уже точно история. Да и тут долго, более двух месяцев с открытия, ждал: действительно ли новая команда, а не просто новое название? Отель-то название не менял, как и лаунж-бар этажом ниже. Новый профиль — итальянский. Новое меню уже «Паоло» — мне кажется, от первого, что изучил в июне, довольно сильно-таки новое. Отправился на новенькое, конечно, вечером субботы: когда ещё оценивать?

Ресторан не заполнен и на треть, пять столов вижу, но слышу строжайшее ограничение: «Боюсь, что менее часа могу предложить». С одной стороны, куда там нашим самым популярным ресторанам с ограничением в целых два часа. С другой — это вызов: какая дисциплинированная кухня, если обещают быстро накормить ужином, без задержек! Смешно, потому что, когда я уходил, осталось вообще два стола всего... Возможно, верю, к вам придут в 21 час целой волной, и есть ещё брони, но не 100% же? Зачем тогда этот ажиотаж «недоступности» на пустом месте? Ещё отмечу: нет гардероба или не предлагают воспользоваться, сваливал на стул куртку и зонт. Но ведь сел.

Интерьер — просто, не бедно, не вычурно, понятно, звучно: под формат довольно демократичного «итальянца» — прям-таки отлично. Не запомнится особо, нет, но это тоже хорошо. Спокойно. Жаль, многоточечный свет по потолочным штангам запущен лишь по двум из трёх линий — не над моим рядом. Меню читать ещё можно, но наводки дикие на камеру телефона — ВПЕРВЫЕ ЗА ГОД такие лампочки встречаю! Удивился, попросил, с пятой попытки смог объяснить, включили-таки свет: за эти фотографии можете благодарить нажавшего кнопку! Итальянское радио, полотенчики в туалете в цвете лимонов-гигантов на фасаде, лимонные же «кусты» «растений» под потолком, многовато неприятно-холодного стекла и зеркал, куда ни кинь взгляд, но этот перебор — тоже часть узнаваемого концепта: Италия в центре Петербурга.

Цены отличные, пугает только «домашний хлеб» за 400, если пасты начинаются от 490! Понятное, довольно лёгкое меню, где всего два слова вызывают вопросы: «барбаджаны» в закусках и «цыплёнок амонтильядо», учитывая, что это марка сухого хереса. Хорошие деловые обеды — до 600, где я бы попробовал блюда из предложения. Треска с лисичками, например, меня до сих пор манит, как и Салат с коппой и нектарином. И ещё детское меню, но оно только на сайте, мне (почему-то) не давали. 

№5960 Ресторанный критик запирает себя в Сейф Coffee

2025-09-02

1

Санкт-Петербург, Невский просп., 44

Первый раз. Радость. Все только называются по-модному, «секретными», но везде фигачат свето-вывески и кричат о себе. Тут я действительно один в двух залах размером на шесть-семь Duo gastrobar. Потому как случайного гостя, что не читал про этот открытие, быть не может: с Невского сейчас, не как во время официального открытия, вообще никаких упоминаний! Если зайти в Галерею Grand Palace, справа от «Севера», с которым помещения связаны, то прямо за постом охранника, не поднимаясь по лестнице в бутики, нужно спуститься в банковский сейф! 

Всё нравится, не могу осуждать: и как выглядит витрина, и как кухня, и то, что есть полноценный туалет, и дизайн спокойный, полустаромодный… Везде ругать, но не тут! Несколько видов посадки, и раз я один, выбираю самый удобный. Гостю удобно — уже вся трапеза окрашена добром.

В «стопе» блюдо, ради которого припёрся, я ж не девочка ради селфи в необычном антураже: «Тарт татен с яблоком и беконом, тимьяном и кленовым сиропом» — это же возбудиться и не успокоиться! Кроме этого, есть всё: десяток позиций, включая три горячих обеденных блюда, вне завтраков. Меню с редчайшей штукой — дельное и подробнейшее описание каждой строчки. То, что может снять до 78% проблем и претензий типа «а я не ждал сублимированной малины». «Нет, извините, пошли нафиг: вот, написано!»

Бриошь с прошутто (560). Всего три лепестка ветчины — неплохой, солёной, пересушенная почти в сухарь бриошь: пока не докопал до пашота с его желтком, было сухо. Нормально, но можно лучше!

Миндальники с черничным вареньем (455). Приятные, шершавые от миндальной муки. Просто… без упрёка. Иногда, отдавая сырники, надо просто делать хорошие сырники. А не фонтанировать фантазиями.

Тирамису в стаканчике (389). Крышка стаканчика из такого толстого шоколада, что можно сломать и зуб, и челюсть, в отличие от приятной тонкой оболочки самого «стаканчика» — она раз в пять тоньше. Не смог разломать-разрезать «верх» и не ел, отложил в сторону. Остальная часть гораздо добрее к Борису: не самое похожее на тирамису действо, если не знать, что купил, но ничего неприятного… Пирожное!

№5955 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Self Edge Japanese

2025-08-28

1

Санкт-Петербург, ул. Радищева, 34

«Self Edge Japanese — современный японский ресторан. Бескомпромиссный продукт, дикая рыба из Японского моря и Атлантики, вагю, самая яркая в России коллекция саке, коллекция specialty чая и коктейли с оглядкой на японский продукт. Каждую неделю мы привозим свежие устрицы из префектуры Хёго, гребешки и кальмаров — с Сахалина; краб приезжает с Камчатки, а тунец и хамачи — с лучших японских рынков. Проводим ужины омакасе и Fishmarket с самой редкой рыбой и морепродуктами вне меню. Интерьер — без привязки к аутентичности, но с ее переосмыслением. В винтажных буфетах, на chef’s table и каждом столе ресторана — большая коллекция фарфора прямиком из Японии». Так ресторан презентует себя нам.  

№5943 Ресторанный критик попадает в лобби Круч

2025-08-15

0

Санкт-Петербург, ул. Блохина, 6/3

Кто писал слово «переезд» — врушки. Совсем другой концепт, совсем иные настроение и цели пребывания для гостя. Кроме названия и части ассортимента, нет пересечений. Я бы не узнал, ведь был на Корпусной, я помню то, что хотелось делать там.

Эта площадь из убитой, во времена прошлые, во времена Kaizen и «Черники», стала такой живой. Не только центром и периметром, этим конкретным новым домом, — всё тут иное! И настроение. Радость от перемен обнимает крепко! А вот внутри… Место не моё, и я, поняв это, отличия от первой точки, хотел уйти. Зал большой, посадка плотная в рядах…И 9/10 мест — диваны и кресла для лобби отеля со столиками, над которыми натурально коленки высоких гостей торчат. Представили себе? Я готов в/на них читать газету, но принимать пищу, десяток блюд местного меню по 550-850, это та ещё задача. На фоне этой мебели лучше всех за последнее время смотрится модненький дог-френдли: высота столов как раз под собак, им не надо привставать, чтобы ознакомится с едой, и это прекрасное решение. Есть пять «правильных» столов для человеков, они в одном углу зала, и там не надо наклоняться на тридцать сантиметров к еде на каких полках, я такие видел только как «Полочка для прихожей» в каталогах маркетплейсов. Всем нравится, вижу. Открытые окна — это круто, «Круч», это Высота, Роскошь и такой редкий плюс, но мух очень много. Смешнее смешного: все окна открыты, а дверь нет. Одинокая одна дверь. Свет вроде неплох, но три телефона (а я таскаю с собой три штуки) не могли избавиться от тона: подсветка в стенах красного спектра, дурит камеры, красит всё. Диспенсеры пустые в большущем туалете и прочие мелочи отнесём на первые дни. Хотя большой опыт всех авторов вроде должен купировать такое.

На осмотре выясняется совсем нечто первое у меня. В углу какая-то стойка, вторая, похожая за зону приёма, с компами рецепшена. Решил, что это такой общий стол для пяти (там пять сейчас) работников Удалёнки. Оказалось, внутри кафе, часть кафе, это рецепшен будущего (осенью) отеля, что уже работает.  Только канал «А что делать?» (https://t.me/doing_spb/7193), жаль, уже после моих визитов, отразил этот факт. И сразу стал понятен ВЕСЬ СТИЛЬ ЗАЛА. То, что ругал за диваны, столы низкие, это и есть лобби отеля: подождать человека или таксишку, выпить чашку кофе. А не есть Салат с лангустинами или Расфаршированный перец. Просто верная информация сразу, не более того, полностью меняет отношение к дизайну. И да, отель и должен быть таким светлым, чистым, почти одного фона: кресла, стулья, пол, стены, стойка, столы — всё похожего тона. Легко, не раздражает постояльцев. 

№5941 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан "Шаляпин"

2025-08-14

1

Санкт-Петербург, Тверская ул., 12/15Б

Так мало ресторанов текущего века можно назвать без сомнения легендарными - много легенд, связей, историй и самой истории городского общепита. Честно. И я понимаю, что при всем разнообразии и переменчивости… моих отношений к заведению, статус никто не обсуждает. Последний раз был в городском «Шаляпине» в ноябре 2018, когда ему исполнилось десять лет. Событие отмечали тогда масштабно: юбилейное меню от шефа, да праздничные бранчи. Ну и визит Бориса, какой-никакой, а тоже, надеюсь, праздник. 2008-й год принес «Шаляпину» три звезды - удивлен был очень, даже на развивающемся тогда рынке, 2013-й — одну, в 2018 – опять одна. В 2023 - у меня, видите, пятилетний «гарантийный срок» отзыва - ездил в загородный «Шаляпин», что трудится аж с 2000 года! Нелегкое такое разочарование, кухней прежде всего, и без звезд тем летом. Но ресторан на Тверской явно в тонусе, в контексте, в городском эфире, остается равно популярным и среди своей целевой аудитории, и в списках городских и международных премий/гидов.

№5940 Ресторанный критик думает, что он Балканский гурман

2025-08-13

0

Санкт-Петербург, 3-я линия Васильевского острова, 24 (этаж цокольный)

Был у этого Серба-Гурмана десять лет назад, когда заведение находилось на Большой Пушкарской (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/balkan-gurman/), после переезда, как написано на каждом листе меню, «на Ваську», пару раз заглядывал, но остаться не решался. И вот написали читатели, перечислили большую часть любимых тэгов, про хозяина, что гостеприимен, сам готовит и беседует с гостями, я и поскакал. Предварительно позвонив…

Благо, сейчас редко, но пока почти без исключений работает одно правило. Если при звонке не представляются и мне приходится интересоваться, это вообще ресторан, прачечная или *********, не ошибся ли номером, прежде чем задать свой основной вопрос, ничего хорошего не будет.

Первые пять минут мне реально неприятно. На весь небольшой зал трудится МУЗ-ТВ со своей рекламой и половой жизнью «звёзд»: не встречал уже много лет такого entertainment, вот и отвык. Ну, ещё персонала нет в зале. Как и сервиса. Хозяин выходит вынести блюда, тогда, через пару-четвёрку минут, смог поздороваться и спросить, можно ли садиться. Получив предложение мест «куда хочу», сначала сбрасываю со стула крошки. Много, руками не выходит, салфеткой удобнее. Ничего страшного, но настраивает на «порядок»... Потом минут десять не могу дать заказ. Хозяин? Просто всё равно, и так по большинству моментов: какое-то полное противоречие с рассказами о гостеприимстве. Свет: под потолком нет ни одного источника, только бра у столов, и нормально освещён лишь один, под мини-банкетом. А так, мило, старомодно, чуть формально, или это Басков мне мешает, такая гостиная, где на впечатление работает небольшой размер зала. 

№5937 Ресторанный критик изучает науку Chill

2025-08-11

0

Санкт-Петербург, ул. Академика Константинова, 1, корп. 1

Открытий, как это ни странно, всё ещё много. Чтобы выделиться, в моем конкретном случае, попасть в план-программу, надо несколько иное, не то, что работает в ситуациях обычных гостей: «У нас вкусно и уютно». Другие интересы. Распишу по пунктам. Район, что я всё равно называю «Вредена» — давно не писал. Название вроде для лаунжа «со смесями» подходит, а это совсем не он. Интересная, оригинальная система тестовых скидок, наполняющая мозг всякими мыслями: 50% в ОДИН первый день, потом 40% — второй день, и финальные семь суток — 20%. Вы такое встречали? Решил, что после 27 июля, когда тестовый период официально закончился, раз сами так посчитали, что скидки уже быть не должно, типа вот, финалочку выкатили, окончательный вариант, я и поехал.

Новый дом смотрит на проспект Науки, несмотря на вовсе перпендикулярный адрес. Нарезан его торговый фасад коротко, так что помещение вглубь змеится. И там всё нравится внутри — не люблю перегруженность. Просто, очень лаконично: стены первого зала с редкими картинами, во втором просто пять голых поверхностей — мне опять нравится. И, надеюсь, не будут дополнять, если это ещё недоделанный интерьер. Всё, кроме всех диванов, одинаковых по шести кускам интерьера: глубокие, мягкие, лишённые жалости и подушек. Я вижу до 100 заведений в месяц, и то, провалившись, удивился глубине и расстоянию до стола, но ведь есть альтернатива в первом, барном зале. Где посадка, пусть всего три гостя, плотная: как будто сидишь не со случайным соседом, а с другом. Но при таком размере помещения не ждал иного. В отзывах пишут про мой «любимый» офис на весь зал, что «решал рабочие вопросы». Офис на месте, но занимает один стол, а не один зал — отзывам верю, но самому повезло. Спасибо!

№5936 «Субботы в Eat Market». J Food. Третий сезон.

2025-08-09

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

За год (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-j-food/) корнер похорошел фасадом, стал современнее своим внешним видом и презентацией, да и меню прям расцвело: понятнее, современнее, легче. Да, неудобно переворачивать «лежачее», но размер прилавка невелик. И не могу не отметить: фото около названий крайне неудачные — когда удивляешься полученному блюду, как в хорошем, так и в плохом смысле. Но про это позже. Тогда, год назад, не всё понравилось по блюдам, даже приходилось какие-то блюда перекритиковывать! Сравним?

Якитори кальмар (590). Очень здорово: румяно-аккуратно приготовленный кальмар на шпажках, очень хороший салатный микс с лучшими огурчиками. Лучший за пять лет рис как… как «просто рис»: можно влюбиться и купить пять таких «куличей». За добавку тофу на каждый шашлычок спасибо: наверное, должен оттенять? Он радует подарком. Да, стало чуть дороже, но посмотрите, насколько стала удачнее, богаче подача! Не прогресс, а П-Р-О-Г-Р-Е-С-С.

№5935 Ресторанный критик пробует кимпиру Yukarı Ramen

2025-08-08

0

Санкт-Петербург, Полтавская ул., 12

Небольшая новая раменная на восемь столов и на большую занимаемую долю помещения кухни. На новом месте отремонтированного дома в створе Гончарной, а совсем не там, где я подумал вначале — не вместо Supramen и нескольких названий после. Небольшая раменная, гости даже в другом конце небольшого зала, плачет ребенок или идет работа, ты в курсе. Светлый, ровный интерьер, ничего не мешает, ничего не возбуждает. И большинство мебели одобряю!

Встречи нет, как и контакта — девушка одна в зале и сейчас принимает заказ. Но как она извинилась потом за то, что гостю не оказали гостеприимство за три минуты, не кивнули, и он сам ползал-рыскал, искал себе меню: я всё простил. И у стола потом всё образцово. Сервис второго дня в разы хуже, даже подача напитка в пять раз больше нужного и через просьбы, и совсем нет «обратки». Бывает. Третий визит снова с эталонным сервисом! Разный сервис.

Оригинальное меню своей формой, не скажу, что удобной, но без хейта. Да, из-за формы «перелистай меня», где нет общей картины, кажется, что его больше нужного тут. Но если сложить семь страниц, то тридцати блюд получится, с названиями префектур, как в заведении у Апрашки, где был год назад. Дорого. Груша нынче сколько стоит? Сувид груша за 700 — это за варку цена такая! 700 и около этого — самая частая цена в предложении: что гребешок на старт, что татаки из говядины, как и большинство традиционных раменов, хиросимаки, гедза, соба — все от 700. Это какая-то магическая цифра для Полтавской? Или для Японии? В барной части меню нет воды, но принесут, если попросить, зато там есть «пудровые напитки» и кофе (200). Спасибо.

№5931 Ресторанный критик находит Китайский буфет Чифальня

2025-08-06

0

Санкт-Петербург, Лиговский проспект, 74 к18

Очень хороший интерьер, что хочется разглядывать, даром что 8/9 пространства в глубинах темноты немаленького — это тоже удивляет — зала: видел бы раньше, пошёл бы раньше, а не через лет шесть. При всей нелюбви к «Этажам»: всего пару-тройку раз заставил себя там есть, и то давненько. Недостаточный для ресторана сервис, но всё у стола, а не у стойки, заказ и оплата, как ждёшь в буфете. С другой стороны, первое, что восклицаешь про себя в первую минуту пребывания: «Они рассчитывают на чаевые?» И... повар. Это не ужасно, это съедобно всё, но столь странно...

Цены на еду в среднего-китайского размера меню обсуждать сложно: вроде средние, но я пока не видел блюд, а вот напитки дороговаты для китайских чуфален: «Циндао» — 400 за 0.33, «Рисовое фирменное» — 388, с загадкой — «Made in China», но «ВАРИМ САМИ». «Так варим или из Китая?» «Из Китая, но мы доделываем». Лимонады 238 за 0.33.

Чайна лапша со свининой в соусе чёрный перец (448): лучшее блюдо ужина. Даже остывшей (а притащили сразу пять блюд) она очень даже неплоха. Свинины немного, но как же хороши её палочки тоньше карандашика... Лучшее — оно лучшее.

№5929 Ресторанный критик вспоминает Конюшенную в "Настоечная на Большом"

2025-08-04

0

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 18

Полтора года назад с радостью воспринял открытие «Настоечной 812» от ребят из Bar 812, но полюбить получившееся было сложно. Несколько месяцев назад со скепсисом комментировал новость о том, что «Настоечная» забрала под вторую точку помещение ресторана Asia (лапша) на Большом П.С., что болел, сидел на купонах и всё равно закрылся. Мимо часто проходил, но решил дать больше времени, чем другим: к десяти дням добавил месяц.

Выглядит всё неплохо. Знакомый один зал, сумбур посадок, и это хорошо. Есть диваны, есть подоконники без спинок, но ведь больше мест хороших! Стойка во всю длину по Большому проспекту, ей в такт коммунальный стол под массивно-торжественной люстрой, много окон: просто, но не пусто, не бедно, не полуподвально. Ну и веранда, в отличие от Конюшенной, досталась от прошлого арендатора. А вот дальше…

Воскресным вечером занято три стола, свободно тридцать посадочных мест, а сложности. Офис с ноутами, гостевой, парный, не свой, но сидеть рядом не хочется, погружаясь в торг, компания сильно весёлая и малая семейная пара, что скоро ушла. Одно диванное купе у окон, но и оно занято, три барных стола у входа, ещё три стола сдвинуты в один — на компанию, видимо, что тут была. Прибрали, но не вернули в прежнее положение. Мест полно, но плотно всё скомпоновано, как будто ждут пять десятков гостей одновременно. И некуда сесть, кроме как за общую, коммунальную «десятку». Да, на Конюшенной было гораздо приятнее в плане того, что одна компания не мешала другой. Поняв, что за общим люстра даёт совсем плохой свет, дабы не дискредитировать блюда, пересел за «троицу сдвинутых»: впервые за 21 год за такой конструкцией королевской.

№5910 Ресторанный критик лечится в сидрюмочной Wood bar

2025-07-17

1

Санкт-Петербург, ул. Марата, 34

Узнал в канале Beerniasha, что Wood бар изменился. И теперь это «Сидрорюмочная». Я даже не знаю, в кавычках писать или нет — формат это или название в окне? И, помимо привычного в барах сидра, вторая доминанта в карте — это двадцать видов настоек по 200 рублей, но объём не указан, придётся спросить. И названия-то такие оригинальные, как для Бориса творили: все с пометками, какой именно части здоровья, вашего организма помогает. Все до единой как БАДы: что для здоровья кожи, что для повышения мужской силы. И ни одного повтора! Манго-ласси, груша/киви или рассольная — все двадцать подлечат вас. И да, был тут, когда бар только открылся, в октябре 2013-г. Так что сравнивать совсем неможно: всё другое, и мы другие.

Первые впечатления — как ужас ужасный. Зачем ты так жесток, Кат! В 18.00 субботних я один, к 19.00 уже мест нет. Совсем, включая бар. На экране телефона шестнадцать градусов показывает, а в зале как будто меньше. Холод не могильный, но уличный: небольшое помещение, крохотное, и настежь открыта дверь. Пока не пообещали её закрыть, заказ не делал — казалось, руки примерзают к меню. У них четыре стола, ЧЕТЫРЕ, но один занят ноутом, и там никого: так и простоял час. Восторг для меня: бизнес в России — особый бизнес. Бар крохотный, и вот очень громко разговоры, все пять, в два уха... Бар, но несколько детей за стойкой сидят. Пятилетних? Я видел в барах деток, например, в «Шашлычке», но за стойкой ни разу! Хорошее место, точно хорошее! Доброе. «Вай-фай?» «Не делимся, самим не хватает». То есть не будет на четырех столах удалённых работниц? Я рад. А так, работают все дни с 16.00, очень хороший свет, и за столами очень удобно, совсем обеденно.

Сервис: заказ у стойки, но спасибо, что носите за стол еду. Воды принесут, если спросить. Потом совсем умилили — принесли вторую вилку: «Они у нас тупые, вот вам поострее». На круг, для баров, высшая оценка за обслуживание по уровню теплоты и заботы. Меню интересное. Смесь всего со всем, но небольшой размер, и вот совсем другое впечатление. Бутерброды, раздел на дюжину вариантов, «Тарелка отличного пюре», куда можно добавить топинг — котлету мясную и котлету щучью, помимо всего остального (НАШ СЛОН), три вида карри, включая «с картошкой по-деревенски», «сельдь под триста грамм водки»... С одной стороны, круто, я это меню точно запомню. С другой — а что брать?

№5907 Ресторанный критик прибывает ровно в 7 А. М. Современные Аристократы / Читатели

2025-07-15

1

Санкт-Петербург, ул. Стахановцев, 1

Начать надо с правды. Если бы за минуту до чтения новости мне написали бы, что так назвали кафе-кофейню в 2025 году — не на Патриках во время интервью и без смайлика после — я бы объявил это сказкой на первое апреля. Тем более ведь я был в первом заведении этих владельцев - кофейне на Дальневосточном. Большая ошибка так шутить (или так не шутить). Но поскольку вывески пока нет, между «Магнитом», «Лепим и Варим», Wildberries и прочими арендаторами, есть шанс, что алкоголь таки кончится, и заведение переименуют. Ведь месяц отработало с открытия на момент нашего свидания.

Новый дом, пока арендаторы заехали с одной стороны одного корпуса, и если постоять рядом с фасадом, слышно пять перфораторов ремонта: совершенный шарман! Всё понимаю. Тут, видимо, корпус сдали (и заняли) первым, так что тишина оба визита! А в ней...

Я не писал слово «уродство» много лет — слишком хлёсткое, но тут нельзя врать. На фото всё неплохо, ведь я и поехал: зал винтажный, как написано в каталоге, на контрасте с новёхоньким ЖК, весь стиль, люстры, многотомная, многошкафная библиотека из послевоенных книг (1953-1955), старинные столы с благородством потёртостей в радость, диваны и классические стулья — аристократизм, как понимают его авторы… И всё это убили, построив посередине зала дурной домик детской комнаты. Нужен он или нет, но это худшее дизайнерское решение за много лет! В другом месте не резало бы глаз, а тут как смерть, как заменили дизайнера на последней неделе, и он купил садовый домик в недружественном ОBI, присобачил его на ретрофон и совершил страшное.

Персонала рекордно много на эти семь или восемь столов — пять персон в первый визит! Моя девушка милая. И такая красавица! Раньше такие слова можно было и писать, и говорить в лицо, а сейчас... Я не писал такого давно, я стараюсь быть в рамках, но тут каждый подход к столу — чистая радость. Второй день и третий, немного стеснительный, от барышни со скромностью 1898 года, тоже милый сервис. Неужели у этих Аристократов все хорошие?

№5902 Ресторанный критик изучает, какова вторая Текстура

2025-07-10

0

Санкт-Петербург, Измайловский бул., 1, корп. 2

Вторая «Текстура» (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-gde-tekstura/), тоже в новом апарт-отеле, но уже не на «Бухарестской», а у «Балтийской», так же близко от метро.  

Первый визит — убежал: зал полон деловых и удалённых, все с ноутами, мне место не нашлось: я без компьютера, я же поесть. При том, что есть холл отеля, там места для коворкинга, а работают и переговариваются тут — бесплатная вода привлекает? На месяц забыл о проекте. Пошёл только в самом конце июня.

На Салова вход был с улицы, что расширяло в разы потенциальный поток, тут заведение в глубоком дворе, надо искать специально, желательно со схемой дворов в корпусах, и вход только через холл апарта! Двери с фасада были придуманы, но они заперты с первого визита и по сей день. Как раз готовились установить навесы — веранда будет, что в тихом приятном дворе всегда радует. Внутри мило, стильно, девчачий интерьер, я не ругаю — пекарня же! В три раза меньше размер помещения — в три раза меньше селфи. В три раза меньше точки в Valo, так что в полуденное время набивается гостей на все десять столов — и наступает кирдык.

Кошмар какой-то услышать слова в полдень, перечислив заказ: «Ожидание по кухне ОТ тридцати пяти минут». «Всё-всё или я просто выберу другое?» «Всё долго». Пара месяцев прошло, а не наладили работу поваров. Для обеда, да, очень плохо получить первое и холодное через тридцать пять минут, а для завтраков — катастрофа, ломающая саму суть завтрака.

Цены разные. Привычные на выпечку в витрине и на часть блюд меню. Но многое о-о-очень дорого: зелёный салат с креветками — 900, это в пекарне с заказом у стойки. Омлеты от 590 до 690, или гриль-чиз, просто сэндвич с говядиной, — 760, паста со щекой — 750, кофе от 220. Но, наверное, стало лучше по кухне, и я буду рад? Чек не дают никакой, так что цены из меню — сколько взяли, можно только проверить по банковской выписке. 

№5894 Ресторанный критик возвращается на Юг

2025-07-02

0

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 13

Давно не был тут, два с половиной года: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vstrechaet-samarskuyu-chehon-pivnoy-yug/. Этой весной премьерил новый филиал на Суворовском, и с переменным успехом: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-otpravlyaetsya-na-yug/. Пора, брат, пора освежить отзыв, тем более, так вышло, к этому дню обошёл все пять заведений барной группы.

Обсуждать интерьер и раскладку двух залов, с аквариумом раков посередине, не буду. Он не менялся с тех первых пор, а воспоминания про «Бассейн» и его холодно-белый кафель такие тёплые до сих пор. Большинство описанного в 2023 году недвижимо, проще посмотреть старый текст. Одно мешает, помимо плотности выставления мебели: стол на кафеле шатается, да так, что я спасал напитки, выпивая сразу треть. Удивил АНШЛАГ. И если в воскресный вечер это привычный подвид аншлагов, то в понедельник, около восьми вечера, занять последний стол второго визита — это уже восхищающие штуковины!

Удивившись, впервые расположу блюда по рейтингу, от лучшего к худшему, перемешав визиты и курсы. Для нагнетания наглядности!

Голубцы (380): лучшее блюдо ужина. Дельные, правильные, с томатной водицей и со сметаной отдельно. Не стыдно!

Фаршированный перец (390). Если не придираться, зачёт. Большой, полнотелый откровенным фаршем говядина/свинина, с приятной томатной подливкой, что ждёт свидания со сметаной. Настоящее основное блюдо.

№5892 Ресторанный критик ждет стол в Юг22

2025-07-01

2

Санкт-Петербург, Вязовая ул., 8

Третье название за три с половиной года: открылся столичный гость-ресторан как Frou Frou в конце 2021-го (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-prohodit-kak-bulldozer-po-frou-frou/), с одной борисовой звездой и без веранды. Осенью 2022-го перекрасился в Lou Lou, под сенью уже двух звёзд, с построенной верандой. И вот весной 2025-го та же самая Alba Group открывает ребрендирует всё это под свой же московский «Юг22». Интересненько. Только пугает «цветочная» арка перед дверью, что уже так надоела в каждом втором месте ещё в прошлом году.

Дорого. Читаю меню перед визитом. Не шокирующе дорого, но дорого по-московски. Всего пять процентов блюд дешевле тысячи, они в стартах, и ещё суп один, гаспачо кличут. Даже десерты только начинаются с этой планки тысячной. Хумус — 1300, салаты ОТ 1400 и ввысь, мозговые кости — кости, Уотсон — 1400, суп с хвостами, не с крабами, 1400, цыплячий шницель на сто рублей дороже. Перечислять блюда за 2000-3000 страшно, вдруг за это денежку возьмут? Чай 600, кофе 300, вода от 550 до 1800, 200 мл лимонада — 600, а литр — 1700. Впервые вижу, чтобы в меню фильтрованная в ресторане вода под названием Le Sud стоила 550 за пол-литра. Я три раза переспрашивал. На столах стоит, люди берут. Удивительно.

Интерьер с последнего визита обновили деталями, оставив основу. Новый, легче, чуть веcелее, и мне нравится (опять) больше: каждая итерация удачнее прошлой. Вектор верный, праздничный, событийный, но тут фото расскажут про перемены лучше. Одна претензия, вернее, гораздо более редкая диковина: стул, не стол, шатался, как на сантиметра три ниже одна ножка. Пришлось пересаживаться: на такой вестибулярной неустойчивости могут и уши, и голова, и позвонок позвонить в боль. Можно переходить от неодушевлённых предметов к живым людям.

№5886 Ресторанный критик узнает, где блуждал Блуждающий форвард

2025-06-26

0

Санкт-Петербург, Каменноостровский просп., 42Б

Я так и не спросил, почему бар «Блуждающий Форвард» (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-schitaet-vishnevskogo-bluzhdayuschiy-forvard/) переехал на несколько сот метров, с совсем тихой улочки Вишневского на громкую площадь. Проблемы с арендодателем или желание расти, ведь теперь это не одинокий малыш-бар, а часть ресторанной группы на пять заведений!  

Помещение очень похоже… на стены первого варианта гастробара «Компания», ныне соседнего Ciao: такой же второй уровень, видимо, тут строили первые этажи с высокими потолками в одном стиле, по одному партийному плану… А бар вышел вполне себе барный: как головой ни крути, кругом бар! Ну да, веранда совсем кафешная, да ещё с видом на большую площадь, не совсем у меня ассоциируется с классическим баром. Но если не смотреть на неё, если не идти на второй этаж, всё логично. С опытом в обнимку переезжали, учитывали проблемки прошлые, это видно.  

Сервис. То место, где не нужны ресторанности. Но тут другая крайность: девочка совсем не барная. Ну и вещи, что важны везде: заказ не повторяет, а он на семь позиций, сомневаешься, что принесут и что нальют. Общения вообще минимум — ещё одна «небарность». Просто приносит что-то по какой-то своей программе, не задаёт вопросы по моей. Ну и главное: когда персонал бара не знает, кто произвёл пиво, а тут всего семь сортов, он точно не барный. Всё носят, заказ не у стойки, вроде бы спасибо, а сервис совсем расстраивающий. Когда сомневаешься: забыли блюдо и идти спрашивать или просто так упала монета на кухне/в сервисе. Рандом.

№5882 Ресторанный критик вспоминает бобра в Кухне на углях

2025-06-23

0

Санкт-Петербург, проспект Непокорённых, 63К71

Мой счёт №20185666. Это такое может быть? Что точно есть, то это «псевдоним». Среди узенького круга моих ближайших друзей, что место называют «Бобры». Сначала, потому что перед входом на территорию — нескольких отдельных домиков, так называемого при бронировании «шатра» и зимнего зала кафе — стояла садовая фигурка, одна из многих тут. Талисман! Уже потом, потому что с последнего визита, в сентябре 2024-го, третий, кажется, раз за последнее время сменилось название, а как-то определять в нашей компании надо: «Хочу шашлык» — «Мангал & гриль» — «Кухня на Углях». Теперь вместо многочисленных скульптур — двадцать котиков, от мала котёнка до велика: кормят их точно хорошо, за территорией и перед забором. Надеюсь, качество кухни не пострадало от ребрендинга и отсутствия бобра, как и умение работать с мангалом!

Меню огромное, только супов ДВАДЦАТЬ ДВА, три кухни как основные, что имеют свои страницы, это если без привязки к цезарям и феттучини. Но я знал, куда шёл, я видел эту вёрстку в другом кафе — «Мангал и гриль» на Фонтанке. Сервис есть, но всё дико сложно. Вроде приятные люди в зале… Но заказ не записывает, напрочь путает три из одиннадцати позиций, хотя я три раза предлагал записать. Что-то оставил, что-то пришлось возвращать — совсем уж не надо. Счёт ждёшь в пять раз больше  нормального, ходишь напоминать. Зато карты принимают, к моему удивлению. Про последовательность подачи не говорю, знал, куда шёл. Поэтому первым ел суп...

№5875 Ресторанный критик настойчиво читает Póems

2025-06-17

0

Санкт-Петербург, Колокольная ул., 1

Небольшое место на Колокольной, первые угловые окна на Собор, где сменилось пять вывесок (это только где я был), и «крайним» оказался рамен-бар Supramen, но даже он, понятный и опытный, не смог тут так... Странно, что взяли помещение, кажется, опытные люди из кластера «Фонтанка, 69». Видимо, была идея, раз решили попробовать написать Поэму?

Вроде новое место, и писать надо. А что писать, как будет жить... Я приходил четыре раза до первой еды. То не работали, закрыто было и без объявлений, один раз уборщица что-то мыла через два с половиной часа с 11.00: «Сегодня откроемся позже». Разок работали, но, оказалось, система завтраков — только днём, а вечером, после 16.00, другое/второе меню, с горячими блюдами… Прошло три недели. Решил попробовать вечером, когда точно... Остался!

Меню на листе А4. И мне очень нравится: менее десяти блюд. «Буратта», больше ошибок в десяти строчках не нашёл, но, надеюсь, меню меняется быстро. Ведь лёгок на подъём короткий список. И вот сразу верю, что в крохотном кафе готовят с душой. Что самое интересное, поняли ту прошлую ошибку-неудобство с разделением, или, как говорят, «решили беречь деревья»: объединили в одно меню, просто до 16 отказывают в трёх позициях после супа дня. Но мне кажется, пришли к этой мысли просто потому, что два меню продавались недостаточно хорошо. 

№5871 Ресторанный критик устраивается на Zavod Seno

2025-06-12

0

Санкт-Петербург, ​Seno​ Гороховая, 49 лит Б

Когда открылись, вопросов не было. А вот сейчас, через пару месяцев почти, на сайте сети https://zavod-group.ru/ новый бар на месте «Мариско», что прожил около четырёх месяцев, не указан — почему? На момент написания текста, по крайней мере, его там нет. Так зачем удивляться, что я каждый визит из четырёх задавал наводящие на правду вопросы: «А вы точно Zavod bar?» «А вы точно братик г-жи Чародейки https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/puteshestviya-restorannogo-kritika-velikiy-novgorod-restoran-i-bar-charodeyka/ и г-на Некрасова?» «А назовите три блюда, что есть на Некрасова, но нет у вас?» «А почему на лайтбоксе перед входом не прошлое название места, а позапрошлое, “ГарбарБар”?» «А ты точно продюсер?»

Знакомый за пару лет интерьер с центральной барной стойкой/кухней, но много нового, удачного и не очень. Есть диваны кожаные и гениально анатомические, в наследство или новые, мне плевать, есть как из кафешек 2000-х — неудобные и некрасивые. Есть брендовые стулья от Deep House, есть менее удобные. Свет разный по разным местам. Нет целостности ресторана на Некрасова, есть смесь прошлых интерьеров, где я был и про которые писал. И про пиано у дальней стены тоже. И про Веранду, с большой буквы, наверное, самую удачную в Seno.

Три смены видел, суммарно пять людей. Разные. Настроенные на гостя или делающие вид, что рады. Разные, не все барные настроением, так это и не совсем бар. И да, я не прошу ресторанного сервиса, я видел вывеску и историю. Первый вечер: отличный «запуск», разговоров уйма, сторител, общение, как бы приятность в ведении стола… Правда, ни одного вопроса по еде после продаж. На второй — противоположность встречи: молчание, пока стоял у входа-выхода, отсутствие гостеприимства в зачатке. Пока сам не походил по залу, никто не включился в работу. И это тихий вторник, когда надо гостей встречать-привечать. Сел за другой стол — шатается, надо уходить... Когда всё не так, то хорошо уже не будет, зачем портить впечатление? И я ушёл второй раз. Третий раз — как первый, пусть и другие люди. Всё неплохо по ходу, опять безразличие на ход ноги: неинтересно, понравилось ли что-то, приглянулись ли рекомендованные самим же блюда. За сервис оценку не придумать

№5865 «Субботы в Eat Market». HAGAO. Третий сезон.

2025-06-07

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Большое обновление меню в одном из самых профессионально сделанных корнеров, что я встречал. И всё это свежее, крайне интересное: я видел планы, они меня возбуждали названиями. Ну и почти год прошёл: повод! Пробуем новое, с самоуговорами не брать проверенные шесть раз хиты типа «Кальмара тринадцать специй» или ассорти дим-самов.

Зелёный салат с тофу (470). Восторг. Ибо девяти ресторанам из десяти до такого салата эволюционировать многие десятилетия, привлекая многих бренд-шефов. Объёмный салат, красивый, в два раза сексуальнее своего фото в меню. Такое бывает. Яркий, когда по картинке перед собой понимаешь, что будет карнавал дюжины частей. Микс многообразный, разной нарезкой овощей усиливающий их отличия, орехи. Самый вкусный тофу во фритюре, уж не знаю, что положили, как приправили, предварительно панировав его. Заправка сложная, многогранная, какого-то идеального такта громкости. В топ-5 блюд на Площадке сейчас, и, безусловно, «Заслуживает отдельного посещения» всеми, даже теми, кто «не алё эту китайку» или кто «салатик с тофу — это для девочек». Ничего дорогого, ничего сложного не положили, а променяю пять блюд с крабом/фуаграшечкой на один такой «китайский салатик». 

Ничего сложного, две равных части в миске (красива симметрия) и умелая добротой глазунья без сухого кантика: Острая свинина с базиликом (570). Два огонька у названия — мне точно надо! Как крупный фарш или мелкая рубка мяса — этим параметром точно стало лучше первых вариантов, что пробовал, замечательный соус, которому я бы дал не два, а лишь 0.65 огонька (но я террорист), и очень умелый рис.

№5849 Ресторанный критик ищет душу детки Soul Babe

2025-05-23

1

Санкт-Петербург, улица Восстания, 22

«…небольшое бистро и коктейльный бар на улице Восстания, где меню и само существование заведения разделено на две части: до 17:00 подают салаты и завтраки, а после — закуски и стритфуд в стиле fine-dining…». Сборная (моя) компиляция текстов: вышло интересненько, хоть как-то отличается от сотен открытий. И закрытий. Вроде как люблю разделение жизни заведения на две части: день и вечер. Но ведь всегда важно, чтобы все остальные, общие части концепта, что не меняются от цифры на часах, равно соответствовали и первому, и второму «образу жизни». Ведь настроение, антураж должны помогать и бенедикту с кофе, и обещанным танцам DJ со стритфудом в руках.

Повезло: хороший, парадный первый этаж с крыльцом, один зал весь перед вами, всё сразу в нём понятно. Днем — бистро и… кофейня скорее, как люди применяют всё это: пять бесед, с ноутами и без, а тут я с едой, как... чудак. Ничего, мне не привыкать. Но тут и вечером выходного дня всё как-то не обеденно: ноутбучницы даже в 20.00 пятницы полностью занимают стол работой, а у камина девушки сидели молча и без заказа, с голыми столами, полностью в своих телефонах. Я не против, я как нормальный человек сижу за общей «восьмёркой», уважая других. Вдруг кто придёт поработать парой за «двойку»?

Встреча у двери, сразу раздевают: вешалка выглядит как признак самообслуживания гостей, тем более формат — бистро, но прям отнимают верхнюю одежду. При этом в зале присутствуют <цензура> люди, что развесили куртки по спинкам стульев, как в буфете. Мешает, но не сильно: выглядит всё симпатично, а в объёме так лучше, чем на фото. Конечно, красиво, мне почти всё нравится, кроме парочки моментов. Диван слишком мягкий, проваливаешься, ещё прямая спинка. Или вот большой стол (это второй визит) вообще без источника света. Как проект утвердили, если семь столов с множеством ламп над ними, а этот один слепой, как старый и больной крот? Дизайнеры всё круче и круче: видимо, зиму проводят в тёплых странах и забыли, что в Петербурге бывает темно? Странные ручки в туалетах: про два санузла на небольшое бистро подумали, но с первого раза (оба визита) не открыть. Вечером место пытается быть как все, расставляя по столам, своеобразным ритуалом, ровно в 20.00, многочисленные свечи: день за окном, день, так что выглядит дурно. И так душновато и жарко, открытая нараспашку входная дверь не сильно помогает... Остальное — эстетика и молчу-молчу. Хороший интерьер. Кто-то писал «очень петербургский». И сразу — сервис: работа у стола почти шик/блеск: все настолько приятные, что не просто хорошо греться в этом тепле отношения, но как будто заражаешься, хочется, уже идя по улице потом, быть приятным-приятным! Держитесь, храните!

№5838 Ресторанный критик пять лет получает письма Антонио

2025-05-12

0

Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, 63

Глава первая. Сапёрный.

История такая. Старые подписчики в нельзяграме несколько лет назад, если точнее, то за пару месяцев до пандемии, написали в личку, но сделали это идеологически правильно-аккуратно, просто посетовав: «Вы у нас не были». И верно, не был в первой точке на Обводном канале. Посмотрел информацию на открытии и как-то тогда не возбудился — возможно, подача пасты в картоне спугнула? Потом, через несколько лет, запустилась вторая точка, на Среднерогатской, это между «Звёздной» и Московским шоссе. И опять пара аккуратных напоминаний, без предложений депозитов или очередного подобного, обижающего всех, кто не работает за еду. И вот в апреле 2025-го очередное напоминание-новость, что я не был в «Антонио»: это уже третья точка, уже в центре — манкировать более не можно! На углу Сапёрного и улицы Восстания. Даже ледяное («каменное, каменное дно») сердце не выдержало и купило жетон с гравировкой «Чернышевская». Модель бизнеса работает? Стартапом, пробой такой проект уже не назвать. Интересно!

Главное: готовят сами яичную пасту нескольких видов, творят свои соусы. И готовят не быстро, тут «фастфудом» не назвать, даром что посуда одноразовая. То, за что люблю: люди занимаются своим одним делом, почти одним, салат «Цезарь» есть тоже, и, наверное, делают это хорошо.

Не главное: антураж новой точки. Оформление простое — что небольшого фасада, что помещения за ним, но милое, и мне удобно, только диван адов, спасибо за подушки в помощь, в зале небольшом, с придатком на четверть и полноценным санузлом. Заказ у стойки, но можно взять на стол и спокойно ознакомиться с меню. Но тут лучше бы не знакомился...

№5834 Ресторанный критик получает Завтрак в постель

2025-05-07

0

Санкт-Петербург, Разъезжая ул., 40

Часто проходил мимо, даже за эти полтора месяца с открытия, и ни разу в голову «Круассаны и кино» на углу Коломенской и Разъезжей не залетели, даже, простите, по небольшой нужде: просто посмотреть меню, проверить, есть ли в заведение в каталогах дружественных сайтов… Зачем мне? Но написали читатели, показали меню, указали на то, что может быть интересно. На...

Цены для кофейни «Кофе, кино и круассаны» как минимум ресторанно-высокие: чаудер 800, боул 900, салаты, кроме одного, по 850-920, мясная тарелка — 2400. В кофейне, по фото, по крайней мере, с антуражем таким, что серьёзный мужчинка не решится зайти! Пиццы: пять из семи за 900-960, даже стандартный для кофейни грибной крем-суп — и тот дороже 500. Зачем тут севиче из сибаса (790) и запечённый сибас по 1050? Вода по 350, как и чай (осторожно: его варят на свече, надо сразу вызывать пожарных и тушить!), кофе 200. Вино, что в окнах рекламируют, 600-700 (размер бокала не указан), по бутылкам ОТ 5000 до 9000. В кофейне. Пиво 550-600. Или, на самом деле, формат как-то неверно обозначен, и много «гостей» с единственным отзывом оставили его, не так подавая заведение?

№5832 Ресторанный критик находит второй куротоб Чайханы Душанбе

2025-05-05

1

Санкт-Петербург, просп. Косыгина, 24, корп. 2 (этаж 2)

Дорогие читатели после двух статей про «Курутоб №1» (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-probuet-vpervye-tadzhikskiy-kurotob-1/) посоветовали третье место с таджикской кухней! Близ «Народного» универсама и ТЦ «Июнь», небольшой торговый комплекс и большая размерами, просто просторная чайхана на втором этаже: расстояния между столами позволяют не слышать, что происходит у соседей, по своим правилам. От многочисленных просьб вытирать ноги на лестнице до особых туалетов. Но открытая для всех.

Сервис первые пять минут — отсутствующий или хуже. Сходил, спросил: подойдут к столу. Не подходят. Я за двадцать лет встречал редко, чтобы надо было столько предпринять усилий, сначала получить меню, потом дать заказ. Потом все крайне вежливо и доброжелательно, просто иногда один «работник» убивает заведение хуже пожара. Благо сейчас редкость такое.

№5830 Ресторанный критик отделяет Каталонию Ruc's Heaven

2025-05-02

1

Санкт-Петербург, 9-я Советская ул., 9/30

Опытная команда популярнейших городских баров #PerfectBarsTeam неожиданно для меня открыла очень оригинальное заведение в очень оригинальном месте. Пятый проект группы удивил выбором локации: центр центром, да, но тут, на этом перекрёстке, никогда ничего не жило, разве что кроме Kroo cafe. По этому конкретному адресу был только в грузинском ресторанчике, и лет двенадцать назад. Нет, Betulla на другом перекрёстке, это не аргумент! Место вдали от всех барных троп, сформировавшихся в городке, вот что насторожило. Так что смелое решение, с уверенностью в своих силах! В генерации своего собственного потока. Так вот, случайно проходя мимо, в день рождения бара, наблюдал просто толпу: в заведении не было мест. Нет, не посадочных, а войти в «банку с килькой» было нельзя, было не протиснуться с порога дальше, после ступеней. Ладно, мне ж не надо пока. А что через двадцать дней?

Не знаю, надо ли писать что-то, если сразу понимаешь: место на 101% не моё, противоречащее всему, что люблю и зачем вообще прихожу в общепит. Я пришёл в коктейльное бистро, так написано над дверями, вечером, в 19.30. В относительно небольшом помещении есть собачки, очень громкие дети — их слышно в другом конце зала, по центру многочисленное и шестиместное совещание с ноутами и решением вопросов, с гостями не спутать, а персонал курит перед входом, одиночками-парами-тройками... Половина гостей сидит в верхней одежде. Им не предложили гардероб? Сидят, не сказать, что забежали на шот. От этого всего ломается всё это до вокзал-буфета. Не рай это, не рай ослиный. Наоборот. Пошутил несмешно с официанткой: «А вы почему не в пуховике?». Она молодец, она сказала: «Я вас понимаю!». Это точно коктейльный бар, и я сам сюда пришёл, как осёл? Три попытки уйти, пересесть: стол у окна, их два, со светом, но там высокий табурет, пришлось сидеть на диване широченном. Я остался. Я был в «Цветочках» много раз, я три раза был в баре «Полторы комнаты»: там я был в баре. Точно. Был настроен, любил даже бар на Некрасова! Надо рассказать вам про интерьер одного зала на двадцать пять мест, включая стойку, а я поглощён другим! 

№5828 Ресторанный критик ест свой суп в Hobz

2025-05-01

1

ул. Академика Павлова, 5В, Санкт-Петербург (ТЦ River House, этаж 1)

Верите или нет, я грустил, почти плакал, минут пятнадцать под эскалатором. Любимый Hobz на третьей точке отошёл от того, с чем у меня ассоциировался… Два прекрасных полноценных кафе, где была органика, тепло, уют, не только первое на Старо-Невском, но и даже в Пассаже, где, кажется, всего два предприятия общепита на весь комплекс имеют свою посадку и туалет. Тут огорожен невысоко кусок холла под эскалаторами, открытый с трёх сторон. Половину находящихся в периметре гостями не назвать, просто… ждут трамвая: явно не бедные люди, только со смартфонами и папками. Разговоры деловые и громкие разговоры по телефону, у половины нет даже напитка, помимо бесплатной воды, посадка достаточно плотная, ещё и половина «гостей» в верхней одежде, что ещё больше превращает в буфет/остановку. Видимо, кафе выполняет роль места встречи? Стен нет, понимаешь, что шанс небольшой… А что, если стащат телефон или сумку, раз за тобой ничего нет — кафе-то кончается, лишь руку протяни? Туалет есть около SPAR, метров пятьдесят, но это одна кабина из двух, вторая всё время, временно-невременно, «не рОботает». Так написано. Создаётся очередь — торговый центр немаленький, а я даже воду пить не могу, не помыв руки, не то что хлеб рвать лапками.

Была бы просто кондитерская, но тут, помимо трёх десятков блюд, завтраков, салатов и паст, пять горячих-основных под тысячу рублей: это котлетки из форели или бифштекс. Настолько у меня рассинхрон меню и антуража, лиц в окружении, что может ли понравиться серьёзная еда? 

№5827 Ресторанный критик ждет пятое июня в 5 Июня

2025-04-30

1

Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, 106 (376-Н)

«Мы создали кафе, размышляя о том, сколько красоты в повседневной жизни. Порой внимательное отношение к простым вещам придаёт ценность каждому дню с его мгновениями, чувствами, встречами и переживаниями. Так любой день может стать особенным. 5 июня — вроде бы обычная дата, но для нас это один из таких дней». Так пишет о себе новое кафе в жилом комплексе у «Фрунзенской», на территории, что всегда буду называть «МОЛОКОЗАВОД». И, возможно, заведение пропало бы из моего круга интересов — локал же, не «первая линия», случайно не зайти, как подумал сначала, но написали после моего комментария в канале «Собаки» (https://t.me/chtogdeestvpeterburge/11684) по первоначальному режиму работы, привлекли внимание, завлекли меню! Оказалось, что это первый опыт хозяйки в общепите, выяснилось, что Бориса знают-читают, и попросили высказать мнение! Раз просят, то я высказываю: обозреваю! Тем более с 21 апреля «тест» окончен: уже полноценный график, с понедельниками и до вечера!

Если без схемы, а мне любезно прислали, то тот торец ЖК, что ближе к воротам старого «молочного периметра» от «Фрунзенской», что ныне пребывает в ремонтах. Один зал, в нём приятно и лаконично — всего пять столов, включая одну общую «шестёрку». И вот столик на улице, пока один, важнее важного! Мне было удобно даже за деревянными «диванами-коробами» у стены, ну и по мелочам всё по-борисовски, типа гардероба или полноценного туалета.

«Завтраки с 10:00 до 13:00 (до 15:00 по выходным) и ёмкое повседневное меню со слегка итальянским характером», как сообщает «Ресторанный Рейтинг» в начале апреля, но сейчас график иной. Заказ у стойки, но меню много, советую взять за стол: там есть что почитать. В зависимости от времени суток. Бесплатная вода есть, и сразу по посадке, до того, как мог купить, но мне не понравилась. Прекрасный фильтр-кофе — два варианта смеси, 300 за большую кружку, или чай от «Нитки» (370) в замечательной посуде. 

№5826 Ресторанный критик ищет Чарли в Miyu bistro

2025-04-29

0

Санкт-Петербург, исторический район Чекуши (этаж 1)

«Азитская закусочная для своих — второй проект рестораторов Юрия и Ирины Манчук — создателей знакового для Петербурга ресторана Сharlie на канале Грибоедова. Открытые потолки с коммуникациями, грубый необработанный кирпич, массивные бетонные балки, постеры — отсылка к бумажным рекламным листовкам, и иероглифы, нанесенные баллончиком, как элемент стрит-арта. А ещё здесь рады каждому гостю, включая четвероногих друзей — кафе dog-friendly, так что можно приходить с питомцем и наслаждаться атмосферой вместе! Свежая гастрономическая локация появилась в культурном квартале Брусницын», https://miyubistro.ru/#rec914856091. Закусочная, так пишут, а анонсировали открытие почти все наши информационные каналы — это ниже, это проще бистро? Или выше? Что ждать?

Развивающийся кластер «Брусницын» за прошлый год прирос несколькими заведениями, этот сезон ещё добавил точек: хватит ли всем гостей после тепла осени? Ладно, в коммерцию не лезу, просто удивительный выбор не староверов, что испытывают тягу к рядам дверей, а опытных, уважаемых и почти любимых рестораторов, чей «Чарли» навещал не так давно. Перевод названия от коллег из «Ресторанного Рейтинга»: «Мию — азиатское имя. В японском языке оно может означать “прекрасный сон” или “прекрасную мечту”. В китайском — “рисовый дождь”, а в корейском — “прекрасное изобилие”». Ну, наверное, мечта.

Один относительно небольшой зал и за «перегородкой» дополнительное пространство на два ряда мест, вроде приватных, но там всё плотнее — ощущениями и, наверное, соседями. Летом, конечно, веранда, жаль, под лестницей по центру, а не как у коллег, что заняли помещения по обе стороны. Всё равно лучше с ней, чем без неё — мест становится в два раза больше! И первые пять минут: «Я попал». По комплексу факторов, что накапливаются, я попал в самое антипатичное место за много-много месяцев. И я не понимаю, повторю ещё раз: люди с таким опытом и уважением, а почему как будто управляющего не нашли ещё? Мебель — самые шатающиеся столы: у меня не то что стакан — меню слетало во время двух демонстраций персоналу, это когда пересел. То же самое у соседей: им помогали со столом, пытаясь на коленях что-то подложить и исправить. Диваны высокие, сантиметров на пятнадцать выше стульев, что стоят у одного и того же стола. Верно, один человек сидит перед едой, второй нависает над столом. По трём линиям все диваны такой «барной» высоты. Сидеть, болтать и пить, наверное, удобно, а вот для приёма пищи, мне кажется, нет. Остаётся хороший большой стол по центру и две классических «четвёрки» слева от входа. Будете бронировать, рекомендую просить именно их.

№5825 Ресторанный критик навещает своего азиата My Asiatique

2025-04-28

0

Санкт-Петербург, Разъезжая ул., 3

Пару раз приходил вечером, был в планах ресторан, три года отзыву (https://borisstars.ru/news/12447), надо обновить. Первый визит, на запуск, вообще от 2020 года: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-zaputyvaetsya-v-asiatique/. Но эти пару раз не встречал ни одного гостя в окнах: заходил, говорил с персоналом, пытался узнать причины и позорно убегал: страшно есть, если никто тут не ест, тем более тут представлено несколько кухонь, включая сырую «Японию»! Возможно, действительно так совпадало? Так прошло три месяца.

Видимо, и днём сюда приходить опасно. Идёт ланч сетами по странам, от 550 до 750, видимо, популярный, он превращает ресторан в кафе, где хочется через пять минут уйти. Встреча, внимание, его отсутствие, а вижу четверых персоналов-персонажей, помимо совещания в углу, а кажется, что работает с гостями один индус-официант. Когда стоишь посередине зала, без смысла, не подходят, а потом, я уже сел, пять минут не могут принять заказ. Когда подходят, несут что-то типа «спринг-роллы — это индийская кухня». Не первый же день работают? И это после моего любимого и бессмысленного «Что вам посоветовать?». «Посоветуйте». «А что вам посоветовать?». «Так вы сами предлагали помочь — советуйте». Да, настроили фигово. 

Мебель всё такая же вражеская, по меркам моей поясницы: как в лаунж-баре кожаные диваны, почти метр до спинки, 58 сантиметров до шанса дотянуться до еды в тарелке. Кресла низкие, но так хоть тарелку можно пощупать. Неудобно, но красиво. Задача была создать антураж, противоположный старому «Тандуру»? Получилось! Разделение зала на два крыла, обособленный угол, где не мешает собрание или деловая встреча, большие окна, выправляющие свет целых восемь месяцев в году. Ну приятное место, приятное!

№5821 Ресторанный критик посещает Град Петров

2025-04-24

0

Санкт-Петербург, Университетская наб., 5 (этаж цокольный)

Ресторан, как написано на лого, «с 2007 года», я не был в нём с 16 августа 2006 г., даты отзыва. Как так вышло и за сколько я купил тогда Машинку Времени, уже не вспомню — вышла из строя в 2009-м, а новую уже не купить было. Понятно, что локация и антураж шепчут про туристический статус, веранда шепчет про эксклюзивные Красоты Великого Города, пивной статус раздвигает границы целевой аудитории донельзя. Туристический, но ведь не сгинул за последние пять лет с начала пандемии, как десятки других, ориентировавшихся на поток заграничный, без фото иностранцев с почти живым Петром в первом холле. Здравствуйте, Пётр Алексеевич.

Интерьер, меняли что-то или нет, с годами стал только честнее, историчнее, более настоящим! Уж XIX век на дворе или XXI за окнами… Встречающий сразу аромат солода и немного хмеля работает лучше дизайнера — с ним веришь, что чаны пивоварни за спиной Петра Алексеевича настоящие! Группы кормят — небольшие, чемоданные, китайские и нет, но вот одиночкам не сильно мешает. В первый визит… На второй день того же дневного времени всё, что было хорошего, — не вижу такого. Нет гардероба, как был, встречи нет, в два основных зала не пустили категорически, даже с обещанием уйти через полчаса: «Мы там готовимся к обеду туристов». В небольшом барном зале только высокая посадка, мелкие столы, минимум света даже в солнечный полдень и у самого окна. И стол шатается так, что я не заказал напитки в этот раз — зачем нам лужи? От этого буфетного антуража и интерьер не мил, и желание побыстрее уйти, не мешать людям работать. Ещё и предложенный стол около двери в офис, хорошо, что не туалета. Так ведь «ходють и ходють», чаще, чем в санузел. 

№5815 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-471 Ресторан Munch

2025-04-18

1

Санкт-Петербург, Марсово поле, 7

В июле 2024-го Munch вызывал больше вопросов, чем полнотелых впечатлений. И остался без звезд и рекомендаций. И виной тому, понимаю, стены, что видели пять названий за последнее время. А я не только видел, но и принимал пищу разного уровня без особой уверенности, что пишу все не зря, не на несколько месяцев. Привык не доверять помещению, в полной грусти от бесполезности своего труда описывая «Мясо и вино» и Merula Terra. 

№5812 Ресторанный критик хвалит аптеку Opetit Friedlander

2025-04-16

0

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 24/24 (этаж 2)

Меня не учит опыт Louna. А как ему учить? Пошёл в новое место. Поддался массовому помешательству и многочисленному ми-ми-ми от интерьера этой аптеки и оригинальности антуража. И ведь все восторги в постах оправданы: уникальности есть! Замечу сразу, что там, на Большой Конюшенной, то, что ругал, было совершенно другим! Противоположным и наоборот! Но я поднимаюсь.

Все отзывы на Яндексе, после премьерной прессы, такие разные, оказались по делу. Про лестницу в обычной парадной, обычной в центре Петербурга, с квартирами на одной клетке (как смогли с жителями договориться) — были честны. Про людей в куртках по залу, рядом с вами, а вешалкой пользуются не все уже занявшие места. С другой, одетой стороны, так в аптеке и не снимают пуховичок. Даже Борис. Ни на одном столе не видел еды за сорок минут: видел один круассан в бумаге, и напитки, и часовые сидения со взглядом в окно, под бесплатную воду. Да, сам удивился. Для фоточек приходят, но ведь просто сидит человек. Пять. Пятнадцать. Люди, каких я не встречаю в других заведениях общественного питания. Особые.

№5808 Ресторанный критик ест Ист

2025-04-11

1

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 28

Место, известное команде — много лет тут работал демократичный азиатский Pobo. Воспоминания мая 2020-го: пара нигири по 190, а не 700. Странно, что журналисты это не указывают — видимо, на мероприятии не говорили про «первый азиатский проект группы». Кажется, первый. Сейчас и второй Pobo, на Восстания, так же закрыт, надеюсь, под переформатирование. Закрыт в желании уйти от демократичного формата: такая же паназия, рамены с роллами, с заказом у стойки и оплатой сразу, больше не модель выживания? Прошлый формат отлично вписывался в параметры помещения, в закусочную на одно, максимум два блюда, и побежал дальше. Наверное, часто брали с собой. И теперь надо делать крохотный ресторан, столов десять, расстояния между ними невелики, и обязательно с оборачиваемостью, что сможет содержать все расходные статьи. Интересная задача, люблю такие!

Начали с многих ошибок по моему привычному списку. Вот как приглашение «прессы» за дней десять до открытия: анонс про неработающее кафе? Не окончательные, видимо, версии блюд все протранслировали с одного мероприятия, где присутствовал Андрей Красов, меню, что точно менялось, и так по списку. Привычно: публикации есть, много, а идти, реализовать потенцию, некуда. Публикации, публикации, тридцать пять тысяч публикаций, а смысл один — только анонс: «В будущем точно что-то будет».

Прекрасно забронировал, редкой приятности процесс — молодому человеку «Оскар» Телефонный! А со входа настроили на р-р-р-р-р. Встречающий, впервые за много лет, не может найти бронь и указать зарезервированный стол. Я не верю, что в крохотном ресторане было два резерва на одно имя в будние 15.30: как можно называть какие-то другие номера? Видимо, девушка ничего не поняла: предлагает стол-двойку у туалета без брони. «Нет, спасибо, идите посмотрите, мы обсуждали при заказе совсем другой». Смотрю на две «четвёрки» у окна — с бронями. Не облизываюсь, зачем, это я же и пришёл! Да, уровень работы персонала даже в простейших вещах стремится к пропасти, ведь дальше ничего нет, это последний шаг: сажает за четвёртый (!!!) вариант — по центру. Я настолько злой, что уже не стал спорить и посылать «специалиста» смотреть, куда она там смотрела, третий раз или звать Админа для поиска оскароносного молчела. Одна хостес портит весь большой визит и удовольствие ценой 7800, заряжает негативом на всё. 

№5807 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-470 Ресторан Smoke BBQ

2025-04-10

1

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 11

Давно не был в Smoke BBQ, с самого конца 2021 года. Только приводил в пример много раз, хотя, возможно, все уже поменялось и я зря все это рекомендую?

Много знакомого. В прошлом году делали ремонт (ресторан закрывался на несколько дней, я помню), но сохранили настроение и общий антураж, раскрасив стены самым ярким образом. Видел только первый зал оба визита, не сажали в другом, только предлагали вот так, напрямую: «Если вам пофоткать, то я провожу, расскажу про наш смокер». Возможно, в дальнем помещении с кухней более радикальные изменения, не скажу. Много нового. Оказалось, что дог-френдли: не помню ни одной собаки за два десятка прошлых визитов 2016–2021. За три года я забыл, какие тут адские диваны, даром что упруги своими кожами, и как тяжело находиться на них, учитывая метровое сидение до прямой спинки, еще и на высоте болтая ножками. Столы никто не проверяет — мой шатался так, что меню слетало, пришлось пересаживаться: стол высокий — представьте, какая амплитуда! Удивился, опять же, раньше такого встречал. Днем выбор мест большой, я спасся, а что если это ваш забронированный стол остался последним в восемь вечера?

Я раньше любил общительных официантов, которые поток монолога фигачат рекою. На фоне молчаливых или, еще хуже, бурчащих по требованию начальства…Но когда не к месту, когда чересчур, когда вообще не чувствительный, это раздражает. Официант, что не чувствует гостя, он вроде как слеп и глух, только вещает, неинтерактивен, как радио в авто, — это, оказывается, беда. Как ни показывай, что не надо так много информации, все равно рассказы: пять, о которых я не просил, не полезный сторитейлинг, который всегда люблю, время готовки, о котором я не спросил, втюхивание — дополнительные продажи я допускаю, но когда это не третья за краткий заказ короткого обеда одному гостю, и продажи того, что есть в меню. Для меня это звучит: «А купите у нас рессору и хороший силденафил». «А этого нет в меню!» «Да, но гарнир же нужен». Я так и не понял, зачем мне гарнир к блюду, к которому и так идет шесть разных дополнений! Плохо. На второй день девушка прекрасная, но я сразу попросил дать время, не атаковать звуками. И ведь понятно, что понимает гостя, чувствует, не выдает три сотни лишних слов: не надо много подробностей, только нужное и правильное весь обед. В меру. Кстати, хороша всем: сама дает барную карту не после того, как я пять минут без смысла искал воду в первый визит на всех оборотах…

«Стоп» говорят сразу, подавая меню, оба раза — светлые стороны. Мелочи, но так заведение показывает, что не хочет издеваться, предлагая то, чего сегодня нет. И спрашивают, когда начинать готовить: кухня такого уровня, понимания такого, что даже минутная заминка с блюдом на столе его немного, да испортит, утащит часть фана. Люблю я сбалансировать отзыв. Обе смены, пять блюд из шести — спрашивают мнение на середине еды. Обе, всех блюд. Беда. Ну нельзя задавать вопрос «Как вам?» на первой половине блюда: гость жует с набитым ртом, подавится еще или просто кивнет, если повежливее, не сообщит важное. Ну и на второй половине блюда нас может постичь нечто новое. Давайте размещать свои вопросы по итогу, по окончанию?

№5804 Ресторанный критик чувствует одно Uno senso

2025-04-07

0

Санкт-Петербург, Тверская улица, 20

«Мы переосмыслили традиционный формат меню в бистро — сделали его шире и на разный вкус. Основой гастрономического направления стала средиземноморская кухня и концепция comfort food. Мы уверены, что вкусная и интересная еда не должна стоить дорого. А заботливый и предугадывающий сервис — обязательны для современного ресторана. В UNO намеренно не задан контекст визита. Здесь комфортно во время семейного обеда в выходные, за ужином с дорогим сердцу человеком или на ланче с коллегой».

Это собственный сайт. Ещё очень красочно описан ресторан на портале «Шеф.ру». Ресторан, в карточке которого шеф-то и не указан! Ну, в мире много всего странного творится. Там же десяток новостей за пять месяцев от не самого большого ресторана — в центре внимания! Я же заходил сюда на запуске, в октябре 2024-го, посмотрел антураж, посмотрел меню, спросил про преемственность по отношению к Uno Due Tre (был в 2021-м и 2024-м: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-snova-schitaet-uno-due-tre/). «Мы совершенно новые». Тогда не понимаю: если хотите быть новыми, не тянуть на себя репутацию прошлого места, крайне симпатичного мне и народу, то зачем брать «почти такое же» название? И решил, что мне пока не надо: если за полгода не закроются с таким меню, то рассмотрим объект.

Полгода попадались периодически в восторженно окрашенных рилсах блогеров сами знаете какой сети, почти не мелькая в тg. Встречал, смотрел, на меня это действовало. Если не напрямую, как позыв к действию, то раззадоривая: а вдруг там действительно так хорошо? Почему не шёл ещё? Шёл! Один раз, в феврале, почти доехал, но понял, что поздно — оказалось, работают до 21. Так у «Пивной Юг» родилась малышка-статья! Я всё понимаю, и, наверное, так и надо тут, но ведь это важно для позиционирования? Обеденное заведение, куда люди не поедут вечером, даже имея отель в десяти шагах? Как кофейни, в 9 случаях из 10 работающие до восьми-девяти часов?  

№5801 Ресторанный критик вспоминает щербет, но ест мизрахим в Dizengof/99

2025-04-04

1

Санкт-Петербург, Басков пер., 31

Я так рад, что это хорошее угловое помещение — пять арендаторов за десять лет, а сколько всего было, не сосчитать — обрело нормальных хозяев! И все всё написали, пусть и очень плохо, в БУДУЩЕМ ВРЕМЕНИ все всё написали, но ведь интерьер не изменился за пару дней, как и выступление Основателя сети. Тёплые слова, спасибо. И то, что мы в Петербурге знали про далёкий московский Dizengof/99.

Впервые встречаю: в крохотном тамбуре куртки висят как... Как в лесу надо раздвигать ветки. И вот я (впервые) не ругаю диких людей, что тащат одежу в зал — они спасают нас от кучи-малы на входе. А дальше всё ладно и складно, если понимать формат. Все ладно, с «предметиками», что дарят домашность, или «ну, ладно», не важно. Просто, но мило. Никогда эти стены такого не видали, их всегда пытались «оформить», утяжелить, потемнее сделать, и диванов побольше. Для «Щербета», «Цукини», «Медузы», Monkey Gastrobar и прочих. Сейчас легко, много света, есть он за окнами сейчас или нет. Кажется, лучший стол — круглый, но лишь по причинам стульев классических вокруг. Остальное на ваш вкус. Но рассмотреть интерьер мешает…

Сеть московская, а впечатление «интернациональное». Опять в 15.00 минимум гостей, зато максимум «работы». Работы, совещаний, менеджмента, съёмок контента. Ноуты, много, встречи, креатиффф... «Мы вам не мешаем громко говорить впятером?». Такое ощущение, что все гости — это акционеры, им надо обязательно продемонстрировать, что все работают, не бездельничают. Неуютно. Необеденно как-то в коворкинге, смущаешься жевать. Думал, аншлаги, про которые писали предыдущие авторы, продолжаются, а мест больше половины пустых — зачем бронировал за день? Зачем бронировал, если встреча — «стол любой». «А какой стол вы забронировали?». Плохо, когда главное впечатление — не красоты дизайнерские интерьера, а то, что в 2025 году менеджеров, я не про контактный персонал зала, одномоментно, больше в ДВА РАЗА, чем гостей. Может, это и есть лакшери? 

№5789 Ресторанный критик присматривается к франшизе Harat’s Pub

2025-03-25

0

Санкт-Петербург, Комендантский просп., 26, корп. 1

«Самая большая сеть ирландских пабов в мире». «110 пабов по стране в 52 городах». У разных франчайзи в Петербурге. И новый — на Комендантском. Видимо, все покупатели франшизы разные, и в тг-канале двух пабов из четырёх (как я понимаю, второго и третьего) нет ни одного упоминания о свежем объекте. Уже сидючи в пабе: гостям, что пришли (видимо) с приложением программы лояльности, сказали, что ещё не подключено… Она, получается, общая или тоже три независимых актора? В общем, странно всё.

Четверть небольшого двухэтажного здания у советского торгового центра, но отдельная часть крыльца и свой вход. И вроде всё свежее и приятное, узнаваемое антуражем, а что-то смущает. Нет, не полноценная сцена по центру зала, там не барная стойка — концерты важнее бара? И вроде посадка разная, несколько столов есть у окон, и отдельный кабинет есть… Но я бы всё не так отформатировал. Но это я.

Первые пять минут ужасны. Стол, что забронирован заранее, оказывается противоположным от ожиданий-пожеланий: у стены, у входной двери, с диваном. Зачем бронировал? Суббота, с 19 до 20, занято всего шесть-семь столов: я понимаю, новое место, так почему я за самым плохим? Потом официант, подходящий к столу за заказом, говорит, что «у нас нет официантов», чем ошарашивает в три раза больше, чем если бы я делал заказ у стойки при заказе у стойки. Я как послушный закону, конечно, пошёл к стойке делать заказ у стойки: «Я подойду». Я не понял ничего, но приносили всё за стол и за расчётом приходили. Записал себе на манжетке: «Узнать: это общее правило сети или на усмотрение франчайзи». И как отличаются у трёх наших. 

№5786 Ресторанный критик пишет сценарий Le Smash

2025-03-22

0

Санкт-Петербург, Корпусная ул., 9 (этаж 1)

Уже начали «информационное сопровождение», по пять упоминаний в первые дни встречал, так что не мог не составить своё мнение. «Le Smash будет специализироваться на смешбургерах — блюдах, в которых шарик из фарша прижимается к раскалённому грилю… В Le Smash соединяют то, что нужно для классного настроения, приправляют хулиганским вайбом и отдают ароматно-горячим».

Я очень часто прокручиваю в голове воображаемый питчинг, но очень редко эти весёлые (невеселые!) домыслы выдаю в паблик. Чаще сразу продаю сценаристам сериалов. Как на собрании обсуждается идея проекта, какие приводятся аргументы, что мог бы возразить и сам главный герой экономического боевика. Расшифровка воображаемой стенограммы с помощью гугла: «А давайте сделаем бургерную в модном месте, для богатых людей, которые очень хотят съесть бургер, но не пойдут реализовывать мечту в большинство мест. Небольшое, приватное местечко, бутиковое (неразборчиво). И обязательно говяжий бульон за 900! Однозначно, не обсуждается. И назовем его «консоме». С крутоном? Нет, слово уже убито в 2015-м. Тогда просто «говяжье консоме» за 900. Просто бульон за 900 не купят, а консоме купят! В меню, где ко всем разделам добавлено Le. Круто! Это сразу придаёт шик парижский. Да-да, парижский. И бургеры нужны особые, не как у всех. Для тех, кто любит побольше корочку и потоньше котлету. А такие есть? Вот данные (шуршание). Согласно Гренландскому Институту Питания, 1-1.2% процента людей (16-66 лет) просят прожарить больше, чем well done». Это все домыслы и фантазии. И я ещё в кафе не был! А вы что думаете про помещение «Круч» и Baht?

Благодаря каналу Петра Лобанова узнал, что есть le-smash.com в Амстердаме, не спутать с нашим https://lesmash-spb.ru/. Не сравнивать, просто занятный факт. Шутки шутками, но я, читая описание идеи (заранее прошу прощения, если её не понял) был в <цензура> или в недоумении. То, что я в части неудачных бургеров описываю всегда как проблему, как причину, почему мне не понравилось, получается, ставят, выделяют как основную ФИШКУ, как главный аттракцион. Много раз писал: «…всё логично: если котлета слишком тонкая, несколько миллиметров, в ней и не могло остаться жизни, соков мяса, даже после короткого пребывания на гриле — одна корочка, даже не велл-велл-данн».

№5781 Ресторанный критик восхищен как хороша Морошка

2025-03-18

1

Санкт-Петербург, ул. Матроса Железняка, 2

Удивительное место. Кажется, всегда знал про улицу Матроса Железняка, но никогда не был. А тут, на набережной Чёрной речки, построили большой апарт-отель мировой сети Best Western, видимо, не покинувшей Россию. И в нём тихо, уже два месяца без информации, открылся большой (160 мест) ресторан. Мне точно надо: очень давно не мог ничего рекомендовать в районе, просто не открывалось ничего, ну и имя бренд-шефа Александра Маслова, за которым начал следить с Faces и потом в двух «Кукурузах».

Вход, уличная дверь с фасада, где большая светящаяся вывеска, вообще закрыт. Без бумаженции «ты это, типа, иди направо, через холл отеля». Почти пустой зал в 20.00, всего два занятых стола, но потом подтянулись ещё пять. Всё как... в апарт-отеле. Разные люди. Какие-то люди со скарбом и магазинными бутылками воды что-то ждут, что-то пишущие граждане, но вроде не анкеты для потенциальных работников, семейные пары, явно туристы, одиночки с вопросом «что из меню можно приготовить сразу-быстро», о-о-очень пьяные люди, какие-то блогеры... Это я про себя.

Просто, приятно, гладко. Современно, спокойно, чуть однообразно цветами — у меня нет вопросов к огромной фабрике ламината, что три дня фурычила только на один заказ: точно таким и должен быть ресторан при большом Best Western. Размер помещения частично скрыт шторами, колоннами, стойкой. Хоть какое-то разделение — и возможность рекомендовать как банкетную площадку, не мешая при этом принимать одиночек. Свет почти везде идеально выставлен, но, помимо этого, уверен, специально оставили пару углов с темнотой — молодёжи обниматься или для господ после офтальмологических операций. Свой большой туалет, не надо идти в холл. На второй визит оказался закрыт весь, но в десяти метрах есть отельный, в холле: no problem. Проблемка: гардероба или вешалок нет вообще (ждут только гостей отеля?), пришлось бросать куртку на стул оба визита — мест под крючки полно, в зале есть заступы у стен, не будет видно вашей шубы, но там пусто. Очень не люблю, но хуже то, что по ресторану ходят люди как по улице, ломая атмосферу...

№5776 Ресторанный критик отправляется на Юг

2025-03-13

1

Санкт-Петербург, Суворовский просп., 42

Оказалось, это ресторанная (барная) группа — не знал, правда. Был в разное время во всех заведениях: «Бар культуры и отдыха», «Блуждающий форвард», «Ясли» и два уже «Юга». Теперь открывается не по закоулкам переулков, вот как тишайший Колпинский переулок, а в козырных помещениях на парадном Суворовском! Внушает надежды.

Рекомендовал всё это время (2023: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-vstrechaet-samarskuyu-chehon-pivnoy-yug/) и только хорошо вспоминал первую раковую «Юг». Конечно, не всё идеально было тогда, но как-то всё сошлось, как-то очень органично и по-русски сложилось. И те, кто ходил по моему совету, в большинстве своём хвалили. Так что не подведите, новенькие.

Мило, гостеприимно, дико приятно. Хоть большим ресторанам приводи в пример, как, встречая, спрашивают «вы у нас были?», «а на Чкаловской?» и «отлично, тогда не надо рассказывать про концепт, выбирайте». Вторая смена встречает так же хорошо, потом только портит впечатление. Верю, что «в выходные много всего съели» (вечер понедельника, могли восполнить...), так скажи сразу, чего нет. Я пять минут выбирал: сколько всего хочется родного и точно вкусного! Нет, вон сколько всего нет! И заказ на три позиции целиком спущен в унитаз, и я должен всё перезаказать. Издеваетесь? Зачем?

№5773 Ресторанный критик попадает в город Ош сити

2025-03-10

1

Санкт-Петербург, где-то у Московских Ворот

Посоветовали дорогие читатели — передаю привет и благодарность — я и поехал. Вроде сто метров от Московских Ворот, поворот на Лиговский, между Масложировым Комбинатом и Биржей, вообще не прячется во дворах или спальниках, а прям аутентичное место для своих. И для всех. В удивительно небольшом для формата «чайхона» павильоне, кажется, построенном лет пятнадцать назад. За всё проведенное тут время я не слышал русской речи: аутентичность не только в тарелках! Интерьер не обсуждаю, только предупреждаю, ГОТОВЛЮ ВАС. Как бы хотел, чтобы подготовили меня, просмотревшего фото в отзывах (280 штук), и всё равно… Только важное допишу: туалет есть, руки помыть можно. 

Мест нет даже вечером, тут всего семь столов, всего пять минут подождал на улице. Места очень мало, и ждать внутри можно только мешая другим. И вот заветная касса, сбыча мечт!

— Меню нет?

— Продиктую!

На слух выбирать сложно, но я смог — опыт. «Плов?». «Плова нет». Продавали что-то ещё, если я помню верно узбекский с армии и французский со школы: «казахский мясо» и «бифштекс». За чайник зелёного и два блюда ниже взяли 600. Покупаешь, платишь какие-то денежки (карты принимают, причём как основной и умолчальный способ оплаты) за что-то. И счастлив от этого!

№5770 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-465 Гастробар Gringo

2025-03-07

1

Санкт-Петербург, просп. Добролюбова, 7/2

Мексиканский бар, открытый между волнами пандемии осенью 2020 года, тогда звезд не получил. А сейчас? 

Интерьер не менялся. Бар, который не зря называют ламповым. Диванов, что выглядят опаснее прошлых, по-прежнему пять, но даже с их солидностью размера (многие кальянные позавидуют) барная стойка, кажется, занимает места больше, чем ее реальная площадь. Прохладно. Даже при плюсовой зиме. Это тоже аргумент сесть в самом дальнем углу от входа... Но тепловая пушка именно у дверей, и это, оказалось, не лучший выбор... Возможно, один день что-то сломалось, но сидеть в куртке или пледе я не могу. 

Меню довольно компактное, почти все логичное ценами, почти все выше среднего, так и качества в «Мексиканском департаменте» не сыскать нынче!

Официант удивительно приятнейший, жаль, не по-борисовски работает. Стоп-лист не говорит, подавая четыре бумаги с меню: оказалась, нет одного ланча из четырех, десерта, который хотел, и кто знает, чего еще. Я не про то, что хотел ланч: 650 рублей за пару блюд, а они отличные, судя по набору, но днем в будни, думаю, большинство гостей берут именно обеды, и шанс у них сокращен на четверть. Просто надо сразу сказать, чтобы не наслаждаться отказом. В остальном молодец. Когда гостеприимство и доброжелательность ложится на (почти) все правильные действия. Как я тогда думал: на второй день оказалось, что есть бесплатная вода, которую не принесли в первый раз. И пил чай за 290 рублей. Морс — 180, вода — 260, лимонады — 320.

№5769 Ресторанный критик пробует на вкус канал Мой Питер

2025-03-06

1

Санкт-Петербург, ул. Восстания, 20/16

Новый бар от большого одноименного телеграм-канала (86 000+) на привычном месте ресторана «Веселидзе», который зачем-то прошлым летом закрывался на ремонт. Много ли меняли новые арендаторы, сказать не могу — не веселился в «Не Ругадзе». Этот призыв, кстати, единственное, что точно осталось от прошлых грузинов, во втором зале, рядом со стойкой мерча канала! Новый бар с русской кухней, а это у меня всегда: а) первая очередь для обзора, б) плюс 17,5% к рейтингу и благодарность. Спасибо, что не ризотто, дорогие!

Днём заходил в первые дни и не ждал гостей, но и в 20.00, примерно через четыре недели, никого в двух залах, только люди, пара, с ноутбуком работают — надеюсь, над каналом, не только над одним чайником! Удивлён. Даже в не самом популярном «Веселидзе» гостей в больших окнах наблюдал. И там, кажется, было посветлее, чем в новом месте. Хотя если бы тут включали вечером зимним всё смонтированное, но жестоко обесточенное, было бы чуть веселее…

Молодой человек старается очень, и хочется прощать всё! Я люблю общительных официантов, вы свидетели, но когда ещё до чтения меню у меня спросили пять раз про всё разное, от настроения и где узнал о баре до того, что я люблю — если мягко, то удивляет. Конечно, это всё разговоры. Заказ принимает без записи, уходит, минуты через четыре приходит записывать, надо повторить. Лучше бы вместо двухсот слов за пару минут, предложений и рассказа про блюда, что я не только не спрашивал, но и не хотел знать, просто использовал блокнот. Один раз. Молод, научится балансировать, как прекрасная девушка первого дня. Которая знала товарища Радецкого, несмотря на юность!

№5763 Ресторанный критик докапывается до ангелочков Пуси лебеди

2025-02-28

0

Санкт-Петербург, Садовая ул., 12

Удивительно, но так долго не симпатичное никому помещение гинзовского «Царя» таки забрали! И не под царские хоромы, не под тяжкий люкс, не под, простите, клуб, а под вторую точку сети фикс-прайс-350. Рядом с работающей полгода другой, конкурирующей сетью фикс-прайс-всё-по-250. Восторг, когда предчувствую работу Холмсом: надо понять мотивы, цели, причины и аргументацию. Разобраться в отличиях.

Месяц назад был на Медиков (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-pokupaet-po-350-pusi-lebedi/), не могу не сравнить коротко. Там интерьер мне нравится в пять раз больше, пусть со светом проблемки были: спасибо, Italy. «Медицинский» сервис нравится в три раза больше, спасибо двум сменам. Атмосфера — в пять раз: серьёзное место. Меню в два раза добрее к Борису. Потому что предложение по кухне поменяли сильно, по сравнению с тем, что видел я: убрали почти всё, что хвалил в первом варианте. И что ругал, как «Грузию». Хачапури, магре, сырный суп, ТОПОВЫЙ венский шницель, чебуречище XXXL… По сути, на 50% новое меню составом и на 91.2% — оформлением! А вот карту напитков не поменяли сильно: знакомые позиции, как вот пиво от 250. Лимонад нормальный (350), даже полнотелый, но пить надо споро — под конец лёд дарит впечатление «вода». Морс (250) тёплый и слишком лёгкий: ни вкуса, ни свежести. Чай (350) в большом чайнике, хватит даже на двоих. Хорошая покупка.

Интерьер удивил: несовременный, тёмный, вечером, по крайней мере, с элементами советского партийного кабинета или даже зала — видимо, это ромбы ламината на стенках, под бра, так работают. Не знаю, но пришло впечатление. Видимо, ограничения исторического здания с многочисленными парами ангелочков на колоннах, что помню у «Царя». Практически декоративные люстры, что почти не помогают светом нам всем. Камин, разная посадка (формой столов и «сидений»), полноценный гардероб, уверенная в себе мебель. Это плюсы! И, кстати, на сайте бронирования есть удобная схема — выбирайте! 

№5760 Ресторанный критик тайно знакомится с луми в Infuse

2025-02-26

1

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 84

Посещая не так давно ресторан Tetto, что теперь с двумя звёздами Бориса, видел вывески у лифта. Вспомнил, что встречал давно и почему-то не пошёл: подумал, что только коктейли, не увидел — или же не было при запуске короткого меню с едой, на дюжину позиций? Сейчас описано так: «INFUSE — тайный коктейльный бар с винилом и закусками. Бар спрятан за стенами ресторана TETTO italian bistro на Петроградке. Вход внутрь по паролю, который можно узнать только при бронировании»: https://infusebar.ru/. Верно, очень не люблю все эти секреты с тайнами, при вывесках и отзывах в «Яндексе». Не секретный, не тайный сейчас, наверное, скорее speak easy.

Интерьер, конечно, удивительный. Я не сильно люблю барные стойки, но такая, на пять стульев, действительно камерная, у которой не привычная стена-упор с рядами бутылок, как в алкомаркете, а окно вместо стены на Ночной (работают с 17.00!) Великий Город, не может не запасть, как запал в сердечко! Кроме неё, всего три стола, на 7-8 гостей всего, и два из них замечательны даже для моих целей — для еды, виниловый проигрыватель, какой-то одновременно современный и тёплый, ламповый уют и ВИДЫ! И люди — наверное, тут это важнее, когда (а я пришёл к открытию ради фото) один на один с персоналом в зале. В самом прямом смысле: я и Бармен, не фотографией на тёмной стене. 

№5753 Ресторанный критик проигрывает ИИ в Ketch Up

2025-02-20

0

Санкт-Петербург, просп. Героев, 33

Давно не открывали владельцы Ketch Up’а ресторанов в Петербурге: в ином случае не пошёл бы, а тут стало интересно. Тем более последний раз ел в большой сети летом 2022-го — тогда сравнил все заведения, все пять, работавших на тот момент: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-probuet-vse-ketchupy-v-ketch-up-burgers-3363/. Эпичность, от которой даже немного страшно.

Шестой в Петербурге — неожиданно в новом доме, паре, связке домов по адресу Героев 31/33, у «Жемчужин», ближе к церкви, где уже работает дюжина «общепитов» совершенно разных форматов. Среднего размера, но двухэтажный ресторан. Где много хорошего. Красиво. Современно. Совершенно одобряемо! По фото и на осмотре очном. Пропорция с зеленью, расстояние между столами, три туалетных комнаты на один этаж, качественно поставленный свет. Кто придумывал, проектировал и рисовал — молодцы, очень молодцы.

Но не всё складно. Второй этаж построен так, что каждый проход нетяжёлого персонала отдает вибрацией в попу. Строители сэкономили на балках пола, убив уют? Вроде опыт, а ошибки все «никогда такого не было, и вот опять». Вот ещё «мелочи»: дверь входная с большим трудом поддаётся, не открыть от потока тепла и неверного расчета тяги. Ладно бы первый день, но за два с половиной месяца не устранить… Девушки ждут Рыцаря-прохожего — помочь с преградой. Потом встреча с предложением завтрака днём и выбора этажа.

— Я не завтракать. Я не был у вас, я не знаю. Покажете ресторан, познакомите, я смогу сказать!

Потом движения пары персонала — как дети пятилетние проторчали над перилами, смотря на первый этаж. Я всё ждал запуска бумажного шамалетика. Нечего делать? Девушка прекрасно отрабатывает скрипты, тут всё здорово. От приветствия и пауз в подходах до вопросов, нужных или нет. Жаль, всё это по расписанию, формально и совершенно без смысла, как будто без понимания слов. Подавая каждое блюдо, что-то спрашивает, как прописано, как положено. «Вам понадобится бальзамик?». Считаете, что надо — поставьте на стол. Потому как: «Не Ванга, я не знаю, попробую — скажу». Сразу теряет интерес, больше не подходит. А если было надо? Так и с остальным. 

№5744 Ресторанный критик проходит как Пешеход

2025-02-12

0

Санкт-Петербург, ул. Маяковского, 54-56

Удивительное даже для меня место, которому посвятил три статьи и, кажется, шесть визитов — этот седьмой. А ведь это даже не ресторан Гордона Рамзи. Открылось кафе на модном, тогда и сейчас, стыке кофейни и завтраков, в мае 2022-г. Потом решили стать взрослыми: стали винными, увеличили время работы, пригласили в 2023-м бренд-шефом (нашего) очень дорогого Никиту Сечина, что сделал замечательное, для настоящего БИСТРО, приятно профранцузское меню! Но и это потом сломали, полностью разочаровав в 2024-м халтурою и бардаком. Так что, когда узнал, что, ВОЗМОЖНО, сами поняли, как всё плохо, и затеяли ребрендинг, забыв прошлое название, скомпрометированное уже, решил дать Второй (Четвёртый) Шанс.

Правильная идея — упростить концепт. Это я читаю новость. Не можете готовить сложную еду (да и не нужна она в этих стенах), заменяем на такое: «В меню: гриль-чизы и сэндвичи, несколько вариантов мак-н-чиз и четыре вида панкейков с беконом, лососем, ирисковым и белым соусами». И вот мне дают, такому глупому и доверчивому, новое меню… Шок. Упростили концепт? Нет, кажется, удвоили меню: теперь два оборота листа на сорок пять строк! ПОМИМО говяжьих щёк, ризотто, карбонары на говяжьем бульоне и тёплого салата из запечённой свеклы, у «Пешехода» теперь ещё пять тапасов, драники, мак&чизы, сырники, панкейки (четыре вида), каши, гриль-чизы, <цензура>, ШЕСТЬ ВИДОВ и прочее, и прочее. Возможно, это не худшая идея ребрендинга, но худшее описание ребрендинга, что вводит в заблуждение. И кафе не виновато? Кофе от 190, как и морс, чай от 280, вино 330-590, коктейли по 490. Настойки (ЗАЧЕМ тут, в завтраковом месте) — 200-250. Нет воды в меню, только «наливаем». Попробовал — плохая водопроводная (центр же), не смог пить. Я за «фильтр» почти всегда, платный и нет, но тут лучше продавать бутылку!

№5743 Ресторанный критик ищет сталь в вине Steel&Wine

2025-02-11

0

Санкт-Петербург, 26-я линия Васильевского острова, 7

Нашёл случайно около месяца назад в поисках другого места: там адрес по другой линии случился, вот и добрёл. Посмотрел, подобрел: оказалось, заведение новое, как раз к открытию «Горного Института» родилось. Тогда шёл двадцатый день отроду, в каталогах уже было представлено, и выглядит очень неплохо, в окошках и в сети. Записал в блокнотик!

Странное место. Хорошо, что работают шесть дней в неделю, обещают одних и тех же людей на кухне и открываются только на вечер, с 16.00. Но в 19.00 выходного дня я один в зале. Только под конец визита появился ещё один стол гостей, хоть не так страшно заказывать.

Странное. Хорошо, что меню крохотное — один салат и один десерт, нет супа, но как набрать нужное для оценки число блюд? Даже так: минимальное нужное число блюд? Нет, вот есть паштет, например, в винном баре, или хумус, но это всё у них на брускетте — зачем мне жевать хлеб? Так что, ПО СУТИ, или закуски, как оливки или нарезки в стиле вяленой оленины/утки, или пять main course? Вина от 500, кофе 180, чай 400, домашние настойки 200 (даже не стал спрашивать, насколько они домашние). Но зачем тут странная вода марки «4 воды» по 350 за мелкую бутылочку? Поспорил бы, что в этом антураже, стиле, сервисе есть бесплатная вода. Оказалось, что она есть, просто не предлагают до выбора «Четырёх». А надо до.

№5733 «Субботы в Eat Market». Мясной цех.

2025-02-01

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Пока не работает мангал, пока нет шашлыков (ограничения после ремонта), действует сокращённое меню. А вы знаете, как я это люблю и обожаю! Это вызывает доверие, пусть и уже десять раз ел, могу сравнивать, уверен в определённом уровне этого представления Грузии. За полгода я соскучился по «Цеху» и найду, что пробовать! Сокращённое — тем проще выбирать: тестовые позиции в студию.

Харчо (460). Отличная настоянность, приятная густота, доля мяса удивляющая — я пять кусков и одну половинку насчитал. Грецкий орех крупно раздавлен, мне всегда это нравится, всегда даёт «народность» блюду, напоминает про те времена, когда не было мощных кухонных процессоров, перебивающих за секунду в пыль любой продукт. Грек добавляет основательности, новые фактуры, когда нескучно есть. Отлично вроде, но мне не хватило соли. Остринка есть, и правильная, а хочется присолить, спасу нет. Немного, чуть, но нужно-важно. Не идти же искать соль…

Хинкали. Цена в меню за штуку, но можно брать от пары каждого вида: «Мне два свино-говяжьих (105) и два с бараниной (105), спасибо». Даже по фото, даже по первым впечатлениям у меня: ажурнее лепка стала, хоть пересчитывай все защипы или верь глазам. Мне не хватило соли в фарше первом и во втором, всё это в один день с харчо: один повар? Что ж такое. Пойду проверюсь в другой корнер. Проверился: всё нормально с рецептором моим. За два года хинкали подорожали на 15%, что есть хорошо!

№5732 Ресторанный критик заказывает огонь BBQ Beer Restaurant

2025-01-31

1

Санкт-Петербург, Комендантский проспект, 42

После большого и состоятельного такого ремонта, практически полного обновления, всё-таки объект старый — кажется, это второй по счёту «Мюнхель» (на нашем сайте «не так посчитали» https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/munhell-4/ (2011)), заходил летом, но лишь кратко: оглядеть новые красоты, хоть и тогда не всё успели реализовать, и на одно блюдо с 50% скидки в честь открытия. Только сейчас дошли ножки на два полноценных визита и семь позиций. Сейчас, потому что узнал про скидку в январе на весь «огонь»: рыба на гриле, все шашлыки и один люля, колбаски, пять стейков — всё 50%. Наверное, к моменту публикации акция уже закончится, но если следить на сайте или в соцсетях, не упустите новое выгодное и актуальное.

И да, сегодня я обозреватель — заведение друзей. Обозреваю новый интерьер: в стиле сети BBQ, тут всё ожидаемо, но с выделяющими элементами, по которыми я узнаю адрес на фото. Ну и сама геометрия углового, но неуглового помещения — красивой дугой — это фишка, что помню с первого визита. Тут тоже всё ожидаемо, тут обыграна эта изогнутость. Не все элементы нравятся внизу, вот как медь тонких «сеток», решётки такого же колора, зато второй этаж, конечно, вышел прям удивительной органичности! Камин по центру — не только разделение на две равные части, но и тепло уюта, работает сейчас или нет, совсем иначе играющие зеркала с патиной, небольшие «двойки» вдоль ограждения «балкона» из не самых желанных стали прям сексуальными. 

№5730 Ресторанный критик отдыхает в альпийской деревне Хойрингер

2025-01-30

1

Центральная ул., 1, д. Иннолово

«На территории коттеджного поселка “Австрийская деревня” <…> Наш ресторан "Хойригер" предлагает гостям домашнюю кухню с австрийским акцентом, свежайшие колбаски собственного производства и ароматную выпечку» (https://vk.com/heuriger). Я и не знал, пока не написали поставщики об этом тихом местечке при отеле, которому, кажется, семь лет… Редкая «трёшка» в мире spa-отелей, с громкими воротами для ваших ярких фото и небольшой парковкой. Небольшой, на пять столов, ресторанчик в старом-уютном стиле, что оформлением внутри гораздо симпатичнее, теплее простецкого экстерьера. Размер помещения, конечно, влияет больше, чем все удачные элементы декора — он какой-то суперорганичный тут, в домике, с верандой, что удваивает число мест, но не зимой, не зимой…

Самый органичный официант... Не официант. Сервис от обаятельной хозяюшки, где сложно поверить, что это нанятый работник. С заботой, с шутками-прибаутками, но и с классом! Например, сама сразу говорит про «стоп» — он всего из двух блюд, но ведь лучше знать заранее, или вот, видя, читая мою рожу, не зажигает свечу под чайником, или вот оставляет на столе бутылку пивную после наполнения бокала — я уже рисую сердечко на столе пальчиком. Опекает, ведёт стол с предупредительностью, когда совсем ничего за весь обед не приходится просить или напоминать! Я в восторге. Тут вообще всё занятно по меркам тех мест, куда хожу. И небольшое меню на листочках под деревянной прищепочкой, что везде бы ругал, а тут оно милое… единственно правильное! Тёплое, домашнее, загородное, с четвертью незнакомых не-немцу слов. Тем интереснее рассматривать еду.

№5721 KRASOTA: Ресторанный критик навещает вторую квартиру бабушки Tootsie

2025-01-22

1

Санкт-Петербург, ул. Звенигородская, д. 12/17

 Много лет работал, РАБОТАЛ же, двухэтажный ресторан с концертами «Порт Артур» — едва ли не Король Звенигородской. Но мне перестал быть интересен очень давно. И приятно, что заехала именно бабуся Tootsie, которую навещал последний раз после пожара, на Васильевском острове, в октябре 2023-го. На старой квартире «аутентичной американской кухни».

Поскольку второй зал не предложили (посмотреть), как и второй этаж, видел только зал со сценой: такое наследство? Взросло, серьёзно мебелью, тут противовес простому оформлению «василеостровского домика», только вот раскладка столов не самая удобная! Даже не для гостей — для персонала. Интересно, а что там дальше, за пределами основного зала, за выразительным баром? Прям чешется…

Цены взрослые. Но сейчас, наверное, бургеры от 700, колбаски по 850, брискет за 1900, а просто мороженое с хересом (80 граммов — 470) — это «как у всех одноклассников»? Меню стало ещё больше (48 страниц в PDF на сайте), но ведь и площади выросли раз в пять, теперь у меня нет привычных аргументов! С «закладками» в книге, конечно, проще, но попытка пролистать все сеты, напитки, обеды, изучить… Вода KRASOTA 0.75 (310), вино по бокалам от 560, морс 0Ч 290 за стакан, найден раздел чая за 800, правда, почти литр, есть и за 500, но при этом кофе — всего 150. Господа, это очень нескладная, неровная карта, как по мне! В отличие от меню, где всё довольно логично, если понимать природу продуктов.

№5715 Ресторанный критик поступает на Винный факультет (ЗАКРЫТО)

2025-01-16

1

Санкт-Петербург, Ординарная ул., 4

Как пришли новости про Ординарную улицу, читал отзыв коллеги Костина на первый московский бар, где интерес через пять десятков слов сменился ужасом. Но примерно на сто втором слове успокоился: наш, петербургский, на месте заведения Sante, совсем не похож, скорее даже ПРОТИВОПОЛОЖЕН описанному! Псом Женей и Михаилом. По крайней мере, по новостям и сайту. И я подписался на этот визит!

Сайт отличается от всех, что видел за много лет — даже если не пойдёте сюда, даже если живёте в Антарктиде, посмотрите: https://www.vinfak.ru/. Именно меню, не приколы с членством, зачетками и степенями на Факультете за испитое, позвало в дорогу — ну прикольно же. В мире всего одинакового, однообразных заведений, такой стёб, несерьёзность, хороший противовес дефлопе за доллары. Даже если и продают местный дефлопе за бешеные доллары, но ведь делают это легко. «Мясная тарелка — так кричат в исступлении фанаты фирмы “Спартак”» и «Стейк из гов-ны» — это московский интеллектуальный юмор, но на первый раз всё очень нравится... Развлекает.

Я хотел чего-то нового, что никогда не видел в городе — я получил сполна. По центру первого этажа две или три птичьих клетки на столах, я и не понял, кто в них (написано в новостях, что хозяева — два снегиря, Игорь и Николай), офис по центру с кучей, в прямом смысле, документов и ни одного гостя вечером: первый визит обязывает удивляться. Место, где на столах настоящая миллиметровка А2, со штампиками, я уже люблю: умеют создавать антураж, отличный от других. И простыми приёмами, не перламутром люстр. Графичность светового решения, наверное, уникальная — всего одно место из 37, куда мне не хочется идти днём: скучно будет! Мелочи, но работает всё. Самые дорогие салфетки, что видел за пару лет, пластиковые канцелярские стаканы под приборы, светящаяся лампа-снегурочка в полный человеческий рост в районе кухни и по дороге в санузел, фотоаппарат «Вилия-авто». Да что там «Вилия» — место где на подоконнике лежит толстенный том «Популярной медицинской энциклопедии», оно априори любимое у такого врача, как я! 

№5702 «Субботы в Eat Market». Green Point

2025-01-04

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Вводные таковы. Почти полностью новое и интересное меню! И второе, не менее важное - открывшийся рядом фитнес-клуб DDX Fitness, а значит, важность всех «здоровых ед», а также «коллагенов/протеинов» стала выше в разы! И так вышло, что «здоровый корнер» с рядками гидропоники зеленой, близонько к пропускному пункту этих тренажеров! И манит здоровьем витаминов пуще прежнего. Ведь за восемь месяцев https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-green-point-rabota-nad-oshibkami/ многое сделано и помимо новых блюд.

Например, разобрались с подачами — теперь всё приятно и без салфеток, которыми выстилали дно: фирменные рекламирующие плейсматы сделали. Минусы тоже есть. Не весь персонал приветлив, как должно. Не вся посуда подобрана органично к конкретным блюдам. Один раз из трёх расстроило и время отдачи — полчаса одно блюдо ждать, думаю, перебор. Возможно, дело в качестве, сложности блюд и скрупулёзности, или же меню новое слишком большое? ПЯТЬ десертов, завтраки, брускетты, горячее, салаты, роллы, бургеры, снеки, напитки в изобилии. Вот сколько собирать…

№5695 Путешествия ресторанного критика. Великий Новгород. Ресторан «Проун»

2024-12-30

0

Предтеченская ул., 24, район Софийская сторона, Великий Новгород

Ресторан «Проун» предлагает уникальную интерпретацию русских блюд, вдохновленную авангардом. Мы переосмысляем классические рецепты с качественными продуктами из Новгородской области, создавая неожиданные сочетания вкусов. «Проун» — это не только о еде, но и о культуре: название вдохновлено работами художника Эль Лисицкого, который разрушил стереотипы и сломал границу между разными видами искусства. Приходите к нам и откройте новые грани русской кухни!

https://proun-rest.ru/

Свежий, три месяца работает этот не самый большой ресторан на пятом этаже единственного отеля «пять звёзд» в Великом Новгороде. Лифт, комфорт, но не вижу ничего похожего на пост хостес или встречу. Просто открытые двери в туалет и гардероб, которым сам и пользуешься. Странно. Но есть догадка, что данный вход с улицы для приотельника не есть основной, даром что так выглядит. Но подтвердить догадку не случилось…

№5691 Ресторанный критик колдует Трости и Кости

2024-12-26

1

Санкт-Петербург, Итальянская ул., 37/18

«Сообщество Вуду-бар "Трости и Кости" создано 30 октября 2024 года». А тематический и очень концептуальный бар создан на месте, что долгие годы бессмысленно занимало какое-то кафе. Какие-то индийские вегетарианцы, кажется, с пиццей: три раза заходил, садился — и уходил! Ради такого можно было закрыть и не такое: «В нашем меню будут преобладать блюда луизианской креольской кухни. Много мяса, морепродуктов, риса и картофеля, очень сытно и вкусно»! И колдовство!

Со входа странности, вуду или не вуду? Встреча... С одной стороны, самая здоровая встреча на Планете: большая белая собака, как белый волк, в которую обернулась Ведьма и встречает вас. Это Хостес Года — как наиболее соответствующая концепту. Но вот девушка рядом с Белым Духом как не рада визиту единственного гостя в 19.30. Сам прошу поздороваться, сам спрашиваю, работают ли, сам спрашиваю, что делать. Раздеваться, и куда, идти или нет, и куда, садиться, колдовать? Просто показывает на вешалку и приглашает за бар. Это для меня самое неприятное: если бы пошёл за бар, не увидел бы большей части бара. Мне не понять, как, как можно не спросить, первый ли я раз (хотя это и так понятно), как не предложить познакомиться с концептом, не рассказать, что за кости, трости и вуду, просто погордиться залом, ручной работой по дереву, верю, уникальной в городе... Ну кастом же! Мне не понять такой формальности в месте, что должно быть самым неформальным. Пять столов, пишут правду, и большая гостеприимная стойка. И вроде выбрал место… С окон дует нещадно, просто до желания покинуть стены, ведь все рамы не рамы, а как забиты глухо имитацией витража... Света почти нет, и прибавить не могут: «У нас всегда так». Стол шатается, несмотря на многочисленные картонные подкладки под ножки. Более чем через месяц с начала работы.

№5687 «Субботы в Eat Market». Премьера корнера. Made in Vietnam

2024-12-22

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

У нас не отмена, а замена, Галя. На привычном большими кастрюлями месте корнера Bo теперь новые вьетнамцы, проверять которых я ездил в муринский маркет «ЭКО Парк». И мне там понравился Made in Vietnam! И организация, и еда, и особо отмечал, что команда очень приятная. А приятные люди с позитивом — они готовят приятную еду. Что делает нас лучше... Чёт я заговорил как Василенко — популярности испить захотелось...

Выглядит лучше прошлого, ремонт до бетона — выглядит легче, чище, опрятнее, когда больше свободного места и гораздо понятнее, за чем/зачем вы сюда должны приходить. Меню стало меньше в три раза от предложения прошлых «красных» операторов: мои молитвы слышат! Насколько удобнее и легче заказ стал, нечего и говорить! И система торговли стала удобнее: не надо ждать, ничем не заниматься, не отвлекаться, считать время до «приходите через три (пять, семь) минут», спрашивать, готово ли, на что почти всегда говорили: «Покажите чек». А чеки у нас мало кто хранит... Так что тут тоже добрые вести: пейджеры есть, вызовут забирать...

№5685 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-454 Ресторан Мариус

2024-12-20

1

Санкт-Петербург, ул. Марата, 11

Вводные таковы:

• Давно не был. C 2011 года, когда второй раз с 2006 поставил три звезды и отрапортовал: «Уникально, заслуживает отдельного посещения».
• После посещения Blackchops спрашивали: «А что есть еще в центре, куда сходить солидной компанией, не «пивняк», не «молодежка-крафт?»
• Шефа Александра Богданова за этот год я видел чаще всех других поваров города. Органика или качественный пиар, не так важно: премии, сказки, сеты, интервью, просто фото, любое городское мероприятие или фестиваль, «Лучший шеф-повар отеля 2024».
• В соседнем и родственном Claret был в январе 2022, остался с положительными впечатлениями и видео оттуда в тик-токе, можно сказать, завирусилось — 5,4 миллиона просмотров, сто тысяч лайков. До сих пор оставляют комментарии про рыбу в воске. Благодарен, хоть все и оказалось немного бессмысленным в этой сети.

Поскольку изменений в экстерьере и интерьере не вижу, переходим к совершенным новинкам! Публика, мягонько говоря, разная. Как отель. Пять или одна звезда — это всегда собрание разных людей судя по запискам Юниса Юсифовича. Не как вокзал, но… Мужские компании, одиночки с пивом, дамы с ноутбуками и без заказа за час, как в офисе разложившись, — в лобби отеля неуютно. Они тут квартируют или номер пора было освободить? Банкет средней вместимости и шума, туристы, живо интересующиеся пивом (от 330 до 750 рублей за 0,5) и громко сравнивающие цены на язык с картофельным пюре (1750) и говяжий язык в сетевом супермаркете, долгие деловые разговоры на весь ресторан по телефону, как в 1999 году, про вагоны мазута, так удивившие в 2024-м после 20:00… Ноги в носках отдыхают, не на полу, как в салоне авиалайнера, а прямо передо мной, безотлучно на соседнем стуле возлегли на час. Смотрел. В самолете хоть не видно этого, все происходит за или под тобой, а тут пищу принимаешь как никак. Не паб точно! По атмосфере не паб, только по антуражу, который за годы стал только лучше, органичнее. И да, я понимаю отельеров — это дом для совершенно разных людей, это их профессия и призвание. Но я-то не отельер и должен ли… И вход в ресторан совершенно не связан с отелем, большинство гостей даже не узнает про соседа. Я даже два раза хотел убежать: слишком тяжело находиться в маленьком зальчике в этом агрессивном окружении. Так тут еще и сервис, мягонько говоря, не пятизвездный!

№5683 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Бар Nola

2024-12-19

1

Санкт-Петербург, Волынский пер., 2 (этаж 1)

Первый визит, ровно год назад, понравилось очень. «Nola Jazz Bar — новоорлеанский бар от команды Восточной Европы El сopitas - #СледуйЗаКроликами в Волынском переулке, где семь лет проработал Hamlet+Jacks». Хвалил тогда, как лучшее творение ресторанный группы. Группы, не так давно расставшейся после десяти лет сотрудничества со своим бренд-шефом Алексеем Ермаковым – наверное, очень важная перемена для проекта. Помимо победы в номинации «Лучший новый бар» на премии журнала «Собака.ру»

№5682 Ресторанный критик кормит себя, а не попугая Кешу БутерBrodsky

2024-12-18

1

Санкт-Петербург, наб. Макарова, 16/2

Не был пять лет из десяти, что живет «Бутербродский» на Набережной Макарова. Соскучился, это не обсуждаемо. Тем более, в отличие от других проектов, владельца/автора не менял.

Странно. Я ждал проблем по кухне, был готов к ним, а провал оказался со встречей. Не с сервисом — он совсем не плох, хоть и чуть вязкий, с переспросами и переповторами по несколько раз, но с массой профессиональных элементов. Когда ещё только думаешь, что может понадобиться… А это уже несут или это уже говорят. Но для этого надо сесть за стол. После встречи. 

№5677 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-453 Ресторан Arka

2024-12-12

1

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная ул., 27

«Ресторанная зона располагается в бывшем кабинете Аркадия Райкина, в котором сохранились потолок и камин конца XIX века». Мой косяк. Более десяти лет считал, что часто попадающееся в инфопотоке заведение общественного питания Arka bar — это то самое помещение в арке (барное, темное, как <цензура>), где родился знаменитый в далекие лихие времена ресторан «Ла Страда». Та «Арка», где был на открытии в 2012 году, а после лишь на фестивальном сете в 2017: «Все эти годы “Арка” именно как ресторан казалась мне местом неинтересным. А вот ночной клуб из него, кажется, вышел вполне бодрым. Тем любопытнее тут воспринимается любая активность, помимо вечеринок г-на Милославского. Ресторанная активность». Оказалось, то сообщающееся с баром помещение, которое тянется на много окон справа и имеет отдельный вход, тоже «Арка», но Arka room! И там уже не то, что запомнил — совершенный бар ночь в ночи, музыка и коктейли. Мне точно надо закрыть такой старый, странный гешефт.

Не мой косяк. Как мог узнать, что ехать днем нельзя? Я всегда готов признать свою ошибку, но не тут. Проверил сайт, проверил меню в pdf, печатную версию и ту, что перед входом, где продублировано со всеми графиками, — нигде нет упоминания, что основное предложение работает только с 16:00. Разумеется, подают бумаги молча, не предупреждая. И только тогда выясняется, что днем кормят только бизнес-ланчем за 700–800 рублей с капустным шницелем, завтраками поздними и роллами, а основное меню не действует! Удивился. Разумеется, врут на мое удивление: «А там написано». Честно говорят, что уже год так. Мне не понять рестораторов, которые за год не смогли написать везде — и на страницах, и на сайте — что все это вкусное только с 16:00. Девушка пыталась начать рассказывать, как у них по выходным устроено, пришлось останавливать. И вот со всеми правилами, нелогичными и неудобными, ретировался вдаль. Мне всегда казалось, что такие правила могут быть оправданы в ресторане на 300 мест и 40 поваров в смене, где бригаде можно переключаться на три разных режима: заготовки, станции, выход на вахту. Но тут десяток столов. Хотя еще раз: можете придумывать любые схемы. Частное предприятие вправе поступать, как считает нужным: не обслуживать в брюках, принимать без собак или только казначейские билеты Банка СССР. Но точно с гарантией, известив об этом гостя три или пять раз. Известить не идиота, который плохо посмотрел в соцсетях, а того, кто был у вас прошлым вечером, смотрел меню и не смог узнать, что сие предложение работает с шестнадцати при открытии заведения гораздо раньше.

№5664 Путешествия ресторанного критика. Псков. Ресторан "Трапезные Палаты" в ресторанно-гостиничном комплексе «Двор Подзноева»

2024-12-02

1

ул. Некрасова, 3, Псков

Этот комплекс — старый знакомый, что, надеюсь, с момента реставрации особняка не менялся обликом и смыслами, и повторять все вводные от миллиона авторов не надо. Место знакомое, место знаковое, вернее, стало знаковым для города уже на момент моих первых поездок в рамках «Проекта Россия»: https://allcafe.ru/reviews/selections/Pskov/.

Меню всё такое же любопытное, как пять лет назад: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/puteshestviya-restorannogo-kritika-pskov-restoran-dvor-pozdnoeva-trapeznye-palaty/. Написание избытка старинных слов на «ткани», в которые веришь прямо там, на месте, хоть и не можешь не только проверить, перевести, но и даже угадать и представить, что это такое. Слова красот неописуемых, но за ними скрываются вполне обычные блюда, поэтому из сочувствия не буду приводить названия из меню, а буду оперировать счётом, что почти всегда совпадает с расшифровкой состава. 

№5659 Ресторанный критик просит вернуть Балкан

2024-11-27

0

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 34

Третий ресторан сети анонсировали хорошо так заранее, афишами на Большом проспекте, на доме около заправки, да сообщениями новостными. Я же узнал о нём ещё раньше, посещая в очередной раз (кажется, в мае) первый объект на Куйбышева:  https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ischet-goroh-na-balkanah/. Обещали, да, но открыли в сезон только летнюю веранду. Звонил пять раз, судя по истории в телефоне: нет, «пока ремонт основного зала». А я очень хотел: очень-таки обожаю эту еду. И жду свидания.

В стиле второй точки, что на Невском, затейливо, оформлен только коридор от двери до основного зала. Где простой, но симпатичный, не перегруженный дизайн ресторана для всех. Чуть больше среднего: ровный квадрат зала, только с небольшим нишевым помещением справа, всегда кажется крупнее официальной площади. Жаль, совсем нет окон, нет солнца, что ассоциируется с Балканами, совсем, и это самое важное отличие от двух первых, одарённых светом с ног до потолков, заведений. Зато есть большая детская комната с лазательным аттракционом. Возможно, самая большая в кластере. И уж совсем редкость: организована отдельная детская кабинка в туалете — признак настоящего семейного ресторана, что вижу едва ли не впервые. Мне уже всё нравится. Кроме пары моментов. Обрызганные (надеюсь, едой) сидения стульев и совсем неуверенная связь: толстые заводские стены, нет окон, интернет совсем не фурычит.

№5654 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-450 Ресторан Сыроварня

2024-11-22

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

В феврале 2023 эта вторая в городе «Сыроварня» (не совсем вторая, у ресторанов совершенно разные, пусть и одинаково легитимные, владельцы одной франшизы) сильно отличалась от «старой», на Ковенском. Это было понятно задолго до окончания визита. И это было настолько плохо, даже гадко, что я закончил текст так: «Менеджер пришел, минут пять слушал все, что (вы прочитали) выше, уже и про местный сервис, и про три блюда по списку категории «худшее за все годы», ньокки, что я не смог проткнуть вилкой (и вернул), без мата, но с максимально близкими синонимами половых органов и половых коитусов с гостем за его же денежки. Поблагодарил. Ушел. А счет полный. Ни скидки, ни вычеркнутого, ни дневной скидки буднего дня, ни тестовой «мы недавно открылись», ни предложения чашки кофе или мешочка бурраты. Не за фигню, а просто потому что гости потратили время на улучшение, черт дери, ресторана. Это не полный кошмар, нет, это местами ужас. Категории ужасов «Худшее в городе». Это я написал просто объяснить, почему и какими именно словами уговаривал себя повторить визит. Я даже пообещал купить себе чупа-чупс, если соглашусь опять себя в этом искупать. А ведь я никогда не ел чупа-чупс, Аркадий Анатольевич! И да, это я написал, чтобы объяснить, почему решил проверять ресторан не стандартными пятью-шестью-семью блюдами, а девятью, и в разные смены — в будни и выходные! Ведь надежда есть, потому как…

№5649 Путешествия ресторанного критика. Псков. Пивной ресторан "Дункан"

2024-11-18

0

Октябрьский просп., 20, Псков (этаж 1)

В прошлый визит, в рамках «Проекта Россия», этот новый тогда (для меня?) пивной объект был убран из основного списка. Даром что важный, на Главной Улице, без оркестра, близ Важной Площади города — центр! Почему?

Первый зал — то, почему я не остался в прошлый раз: нелюбимые диваны и ещё приметы прошлого. Это учитывая, что пабам идёт время. Не паб! Но оказалось, есть второе помещение, где только стулья, двадцать отборных, породистых стульев, сделанных из стульев. Видите, потому что сказали, пригласили-проводили, не молчали. Меню в первый раз показалось столь неинтересным, что я ушёл, не предприняв попыток как-то разместиться... Но сейчас, не стоя, а сидя, почитав внимательно, подумав — можно выбрать, можно! Или значительно переделали предложение? Фото не сохранилось за пять неспокойных лет, сравнивать не буду.  

№5645 Ресторанный критик ищет пикантности Savory

2024-11-14

0

Санкт-Петербург, Казанская ул., 33/5

Новое итальянское кафе на каждый день в достаточно людной части Казанской улицы. Фасад без шариков — большое спасибо Фасаду! Со словами «бистро» — большое спасибо за заявку на демократичность. Замаха лакшери, «дефлопе», хватает, а вот место на каждый день найти сложно. На каждый ли день?

Меню перед входом — признак трезвости и правильного подхода: гостя ориентируют сразу, пока не испачкал пол. А вот потом первые пять минут смущают диваны с прямыми спинками: куртка-подушка — наш спаситель! Надеюсь, подушки потом купят. Смущает весь, ВЕСЬ свет, что умнейший дизайнер сотворил над столами, но все эти светильники выключены, остались люстры посередине зала. Вот и рассматриваем блюда, как и не полдень нынче. В остальном: не 2024 год в дизайне, но когда всё просто и понятно, это тоже неплохо. Тем более удивлён: первым днём аншлаги наблюдаю! Возможно, уже к окончанию ланча кафе делает две трети всей выручки! И это хорошо, это база, что позволяет спокойнее жить.

И в связи с этим меню не дают: меню не полагается, даже через несколько минут? «Вам обед?». «Ээээ. Что, какой, где про это сказано, что там? Нет, спасибо, я не обед». Только тогда принесли меню и своё удивление. Вроде не офисное здание, а днём, получается, работает исключительно в режиме бизнес-ланча, где на слух рассказывают, чем сегодня кормят — без выбора, «без почитать». Возможно, состав такой: рассольник, оливье и что-то ещё, слух у меня уже не торт, за два стола не пробивает. Жаль, что не итальянские ланчи. С другой стороны, это ли не секрет популярности? Каждый день не будешь есть «неродное», пусть остаётся неким событием?

№5643 KRASOTA: Ресторанный критик растрясает Caso

2024-11-12

1

Санкт-Петербург, ул. Катерников, 5, корп. 1

Когда история начинается плохо, окрашивая отношение к объекту, где даже не ел, будет честно рассказать об этом сразу. В начале сентября, через пару месяцев после открытия, позвонил, прежде чем ехать: новый район близ проспекта Героев, поди не ближний свет. Нет ли банкета, работают ли или с электричеством чего. «Работаем, ничего такого нет, приезжайте!». Через час десять после звонка при входе в ресторан сообщают: «А располагайтесь на веранде или вот столы в небольшом помещении у входа: у нас основной зал занят подготовкой к банкету». <цензура>. <цензура>. Очень надеюсь, что достаточно драматично, избегая мата, смог спросить, кто у них на телефонные звонки отвечает. Разумеется, пришлось резко менять планы: не готов сидеть в ресторане, в ресторане, по сути, не побывав. Два месяца злобу растрясал, надеялся, что того «ответчика» выгнали. После банкета, конечно.

Ноябрь. Приятная встреча, приятные слова, как будто и не виноваты, как будто и хорошие все. И работа у стола — не смогу придумать претензии, кроме одной. «Закуски будут через пять минут»: зачем болтать, обещать, если в три раза больше? Нормальное время ожидания, я никогда не прошу обещать чего-то — кухню нельзя торопить, и я не ждал бы. Вот и все претензии по прекрасному сервису. Совет всем: насмотрелись Летучей, не насмотрелись — думают, что так положено. Нет! Если гости не выражают явного нетерпения, если не предупредили, что ограничены во времени, не показали билет на дирижабль до Сыктывкара, не надо эти дурацкие слова при заказе: «Салат будет готов через 12 минут, горячее — через 20». В РЕСТОРАНЕ, не в марафоне быстрого поедания. Снижаете статус, а не повышаете. 

№5634 Путешествия ресторанного критика. Псков. Ресторан «Хельга»

2024-11-04

1

Псков, ул. Максима Горького, 6А

Начать рассказ хочется с визита к старым псковским знакомым. Проще: знаешь, куда идти, и интересно, как они там живут, в своём городке. До сих пор ресторан работает, до сих пор живой, и брони спрашивают по делу! Не только будним вечером, но и в семнадцать часов, когда в большинстве заведений тишь между обедом и ужином! Интерьер не меняется, через много годков после покупки Hansa новыми владельцами и через пять лет после моего прошлого визита не вижу нового (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-rabota-nad-oshibkami-restoran-helga/). Бывают подвалы бизнес-центра, что идеально подходят концепту ресторана. Когда подвал — это не клеймо, это краеугольный камень. Когда в другом месте то же самое казалось бы не органичным, не настоящим, не настоянным: от года к году «Хельга» становится честнее, историчнее.

Если основное меню кухни тут от «просто недорогого» до обычного для двух столиц (Пскова и Петербурга), напитки в два раза дешевле ожидаемого от (супер)популярного местечка. Кофе — 100, чай, аж пол-литра объема — 130, пол-литра «фирменного» пива — всего 250, настойки по 190 (конечно, по полтиннику), а вишнёвый взвар с пряностями — 250. И сразу: подачи настоек удивляют — кажется, что рестораны Пскова соревнуются в этой дисциплине! Деревянные салазки, или как это назвать. Сама настойка не великая качествами, но это одна из списка, и остальные, наверное, лучше. Тем более со счётом ещё одну приносят, как комплЕмент — черносмородиновая гораздо лучше!

№5633 «Субботы в Eat Market». Тихий. Продолжение.

2024-11-02

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Корнер «Тихий» так тихо заканчивал ремонт, что я пять раз переносил визит сюда. С лета было тихо. И вот только в конце октября исчезли кулисы этого японского театра. Событие столь эпохальное, что даже в штаб-квартире ООН вокруг зала заседаний Совбеза развесили весёлые флажки. И шарики!

Меню прежнего формата на три части, в два сложения, на удобной одной стороне, и таких много экземпляров припасено на кассе: сами предлагают взять, спокойно изучить, не занимать места у раздачи. Был более 16 месяцев назад, не буду сравнивать с прошлым предложением, но если интересно: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-tihiy-sushi-lab/. И сразу — молодцы: про увеличенное время ожидания в воскресный час пик ужина, когда сначала находишь свободное место, потом покупаешь еду, предупреждают до оплаты: «20-30 минут». В будни оба раза отдают до 15. 

№5627 Ресторанный критик вспоминает о Centrale

2024-10-28

1

Санкт-Петербург, Караванная ул., 7 (этаж 1)

История будет большая, как и жизненный путь этого кафе. Последний раз полноценно был в 2017-м. НейроЯндекс так компилирует впечатления на странице поиска: «На основе источников, возможны неточности! В 2017 году ресторанный критик Борис оставил отзыв о кафе Centrale. В своём блоге он написал, что за три отличных блюда в заведении следует одно дурное… Некоторые блюда, которые критик оценил положительно: Карпаччо из лосося. От самой рыбы немного отвлекают мелкие креветки и обилие розового перца, но большинству, наверное, понравится. “Цезарь”. Ромейн лимонного “цвета”, отменное куриное бедро, хороший сыр. Страсбургский пирог. Лёгкий и творожный, дополненный клубникой, которая немного оттягивает на себя внимание. Среди блюд, которые критик оценил негативно: Ризотто с белыми грибами. Сладкая рисовая каша без соли и приправ, с кусочками грибов, которые не дали своему окружению никаких ароматов. Адрес кафе Centrale: Санкт-Петербург, Караванная ул., 7».

Было дело, наверное, так всё и видится ИИ сейчас. После не был. Лет пять назад узнал, что умер владелец. И начались смутные времена, много желающих порулить, жалобы мне (почему?) на кафе. О котором почти забывал до очередного упоминания. Так что очень, действительно ОЧЕНЬ обрадовался, когда узнал, что в феврале 2024-го появились новые владельцы, заинтересованные и влюбленные в прошлый формат: «как в Италии», комфортный, на каждый день и без пафоса. Получилось, что ждал полгода, верил в то, что большие и важные перемены быстро не делаются. Так что расскажу как обозреватель про то, что видел в октябре 2024-го. И что надо сделать ещё.

№5616 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-445 Ресторан Шато Винтаж

2024-10-17

0

Санкт-Петербург, просп. Энгельса, 124, корп. 1 (подъезд 3, этаж 2)

Не был в ресторане «Шато Винтаж» с открытия в 2020 году, вернее, с переезда от квартир «Палкина». Ресторан жил и рос, открывал летний проект во дворе на Невском — возвращался на Родину, так сказать. То есть вообще не скучал. Тут, в большом ТЦ «Вояж», который из начала века родом, случилось много изменений в части общепита за прошедший срок — я был в шести объектах — но настроение осталось прежним. 

№5612 Ресторанный критик опознает уху Ume

2024-10-14

0

Санкт-Петербург, Капитанская ул., 4 (этаж 1)

Суперлокал внутри, в самом нутре большого и уже не нового квартала: я начал изучать еду в нём году этак в 2005-м, от «Монтенегро» (единственный, кто работает до сих пор?) до «Зелёной Двери» и «китайцев». Так что случайно не найти, даже если курьером приехал в квартиру №1234. Но добрые читатели советовали «своё любимое заведение на районе». Посмотрел отзывы на «Яндекс» — такое редкое место с оценкой 5.0! И поехал.

Интерьер обсуждать не смогу — наверное, такой и должен быть в гостиной у дома. Диваны, но с двумя подушками смог использовать и дотянуться до тарелки. Свет не из фотостудии, но пересаживаться не хочется. Удивило, что в пустые у других 17.00 будних тут занято четыре, а потом и пять столов — получается, больше половины мест: не зря рекомендовали. Рекомендуют и сами ходят! Ни одного удалёнщика-созвонщика, все с едой. Внушает. Сервис милый, ровный, приятный — только так и может быть тут, только так и должно быть в локале. И обязательно признаться потом, что «работаю с открытия». Пока без этого, но всё равно, только зачёт! 

№5605 Ресторанный критик помогает с переездом Тамар

2024-10-08

1

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 30

И сразу отмечу приятный интерьер, в разы лучше своего же прежнего — большого, старомодного, подвального, из которого я несколько раз сбегал, понимая, что не смогу находиться. И гораздо удачнее последнего арендатора в этом помещении — «Неаполя», такого «быстродела», что тут довольно недолго существовал вместо пиццерии «Искра».

Первое впечатление такое, что я убежал, поняв, что слишком рано. От меню, что пока есть временные бумажки и где нет многого «тестового» для меня. От удивления совсем небольшим размером бара, что точно не ресторан: пять столов, включая один сдвоенный, и высокий барный в конце. И если сидят гости, то... почти все вместе, как вместе. Ведь тут даже в почти пустом варианте зала — то был вечер выходного дня — меня посадили в метре от банкета с цветами. Сто раз говорил, но, значит, мало: рассаживайте гостей максимально далеко, не кучкуйте, как веник. Все всем мешают, зачем сознательно портить визит и новичкам, и «старичкам»? Хотел полноценно поужинать, а сократил до двух перемен. Чужие разговоры «соус не такой» и «как я тебя люблю» стали общими — ничего плохого, места бывают разные, но я предупредил. Не играйте в тетрис гостями, а играйте в забаву «рассади максимально в стороны, пока есть хоть один шанс». И даже передвигая брони «шахматами». И будет шанс оценить удобство, красоты и стиль. Помещение небольшое, не экономили на отделке, вот и придраться не могу. Ни к обивкам, ни к кастомным деталям, что узнаю на фото! Интерьер — зачёт!

№5601 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-443 Ресторан Shio

2024-10-04

1

Санкт-Петербург, Большая Морская ул., 28/13

У нас тут подходит пора голосований и премий, подведения итогов ресторанного года, который заканчивается с сезоном сразу после первого осеннего месяца, вот и решил посвятить часть октября перепроверке достаточно свежих мест. Празднующих не десятилетие, как «География», а год или даже всего квартал от роду. Кого включать в «Открытия 2024»… 

Летом заведение показалось таким противоречивым... И звезд вовсе не получило. Редкое такое, камерное донельзя — все такой же крохотный ресторан: всего пять столов, это если считать с подоконником и отдельным зальчиком площадью меньше большинства ресторанных туалетов, где нынче расположился офис. И он не мешает! По-прежнему все лаконично, очень по-японски — нравится. Есть и минусы. Открытая дверь на улицу, где холод десяти градусов — до свидания теплый уют зала, который сразу отмечаешь. Когда у вас по сути три стола, пересесть некуда, а гостям носят пледы в жарком зале… точно есть причина недовольства. А причина такой «открытости», видимо, проста: вентиляция не справляется с кухонными ароматами, поэтому дверь в осень не закрыть. Один туалет на небольшой ресторан, но приходится ждать персоналом занятый этот строгий эксклюзив. Вот, наверное, и все. 

№5583 Ресторанный критик считает крошки Avcd Coffee

2024-09-17

1

Санкт-Петербург, ул. Маяковского, 16

Новая, вторая точка, на улице Маяковского, и вот я уже заинтересовался. Полез читать про развивающуюся кофейню. 17 августа в отзывах написали, что «сменился персонал, стало приятнее». Так почему первые пять минут просто матерные в этом очень симпатичном месте — фасадом и двумя залами, в здоровском, очень лёгком и чистом дизайне? Симпатичном: остался же!

Персонал: с одной стороны, все хотят быть приятными — небольшая кофейня, только так и можно. С другой… Очень давно не встречал такого. А я встречаю такого-разного более тысячи за год! Да просто банальная уборка стола. Вот при мне ушёл гость: просто унесли всю посуду, на столе десяток крошек — протереть не приходит в голову, ведь этим свиньям всё равно. Стоял у стола. Ждал. Не хрюкал. Надоело, сел. Так привлёк внимание, но не Тряпочки, а Девушки: «Заказ у стойки». «Спасибо, я знаю/я понял, но протереть можно этот срач?». Только после этого пришла с тряпкой. Я понимаю все нынешние проблемы с персоналом, но мы сами это создали своим отношением «и так сойдёт». Кто создавал, не жаловался — вы виноваты!

№5571 Ресторанный критик находит обед Zephyr Bistro Marine

2024-09-06

0

Санкт-Петербург, просп. Римского-Корсакова, 5-7

Читать первую часть: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-razyskivaet-zavtraki-zephyr-bistro-marine/

Идёшь как король: знаешь, куда идти, не материшься, не нервничаешь. Ведь стрелку или указатель какой после первой статьи так и не смастерили у лифтов. Садишься писать статью как король, у которого полно свободного времени: про экстерьер и интерьер добавить нечего, всё уже сказал. На обед, что случился около трёх часов, я уже не один — нас пять столов. Белые скатерти на обед, около трёх часов, с фуаграшечками и осьминогами как хорошо смотрятся! Так же, как плохо сопровождали завтрак. Хотя у всех завтраки свои. Интересно, как тут будет на зимний ужин, когда «выключено солнышко» огромного плафона?

Крудо из гребешка с грибным капучино (650). Ложку не дают, а там на палец этот «соус». Немало: два с половиной целых филе толщиной не какого-то там постного слайса, а жирного пальца Бориса. Зачем-то сырой репчатый лук сверху. На шикарности нежнейшего из сорока последних гребешков. Если без мата: зачем было портить роскошь? Тем более крудо, не севиче какое, это прибежище ярких нот. 

№5563 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-438 Ресторан Игристые

2024-08-30

0

Санкт-Петербург, пер. Гривцова, 13/11 (этаж 2)

С открытия не был. А они живут. И живут дольше любого заведения на этом месте: я был в нескольких, даже вполне модненьких и актуальных на тот момент. Кажется, пять лет прошло, а их (годов) оказалось всего три — такие времена. Не просто живут, а до последних месяцев являлись постоянными резидентами Топ-50, а значит, в центре интересов бронирующих на «Ресторанном рейтинге». Попадание в чаяния народа оригинальным концептом «он такой один» с интерактивными столами?

Первая попытка. Понедельник, вечер: девушка, не озвучивая варианты и не предлагая основной зал, сажает в одном из небольших помещений, что тоскливо смотрят на переулок Гривцова. Это от ненависти к одиночке или такие инструкции, я не знаю. Ухожу — зачем не уважать себя?

Вторая попытка после короткой прогулки: надеюсь, что-то поменялось в понимании Вселенной или встретит другой. Поменялось. И вот мы бодро (без моего скулежа) идем в основной зал, но за центральный ряд мелких столов-двоек… которые в отличие от столов-четверок подиума придуманы без света... Через пять минут (а я уже безнадежно сделал заказ в «интернет-магазине») реально был готов кого-то немного убить и понести за это небольшое такое наказание. Но догадался вызвать кого-то кнопкой «Вызов». Рассказал админу, что хотел бы сесть там, где есть источник света над столом: «Вот смотрите, вот там есть, там, там, там, там, там и там есть». И пересадила, и перевела электронный заказ на этот стол. Я бы отменил все и ушел, так как самому было страшно не видеть свои руки на столе. Тут еще экран, напомню, постоянно светится и создает контраст. И да, вроде все рассчитано на минимум общения с персоналом, но в программе нет ни выбора последовательности, ни прожарки, ни прочих важных для меня опций меню — все равно придется звать официанта. Даже банальный повтор не реализован «на цифре»: корзина после заказа опустела. А как проверить, что ушло на кухню?

№5556 Ресторанный критик пробует Мезе

2024-08-23

1

Санкт-Петербург, Невский просп., 140

Это помещение помню. Это помещение я смотрел лет пять назад по просьбе одного известного человека, тогда только собиравшегося стать ещё и ресторатором. Кажется, после отъезда банка показывали только первые два помещения: угловое и по Дегтярному. Сейчас, оказалось, новый турецкий ресторан как минимум в два раза больше — четыре просторных зала! Это я про первое удивление! Итак: турецкий ресторан рядом, всего десяток домов по Невскому от другого турецкого ресторана от тех же владельцев — Lale. А я ещё несколько раз был в их одноименном корнере на Площадке Eat Market, тоже совсем недалеко. Но сравнивать сложно: другой формат, другие времена.

Пока дом укутан лесами, оценить престижность фасада сложно. Коллеги пишут, что ремонт до зимы 2024-го. Внутри… Холодноватый мраморами или похожими камнями дворец. Немного зелени, но бросается в глаза больше, не так много восточных мотивов, очень много места, а, не устану повторять, арендуемые метры сейчас — более важная часть роскоши, чем много золота в убранстве. Мебель разная — и столы под разные столешницы, и стулья под разные зады: есть выбор, и вот комфортнее комфортного провести мой обед! Просто важно, чтобы хостес показала залы и варианты. А это, оказывается, проблемка…

№5550 «Субботы в Eat Market». Премьера Корнера. One two Fry

2024-08-18

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30

Долгожданный корнер «около пива», на месте вегетарианского, но при этом сильно бургерного и очень пельменного Grind — был такой. Тут ещё и коллаб с соседним On Tap — перекрёстная скидка на пенное/закуску. Я предупредил! Но не знаю, надолго ли акция и совмещена ли с этой премьерой.

Меню оригинальное. Основа такая: есть список блюд/продуктов, из которого можно выбирать, что желаете, что бы вам приготовили, но только в наборе. Три размера сетов — мне ближе средний: на пять частей, и это без дополнений, тоже на выбор. Меньший, на три — нет фана разнообразия (но, возможно, вам необходимо просто закусить?), а большой — он идеально подойдёт паре или даже тройке гостей: почти килограмм еды. И, помимо этого, как спецпредложение сезона готовят...

№5545 City Food: Премьера Корнера. Чао, Кайдзю!

2024-08-14

1

Санкт-Петербург, Коломяжский проспект, 17/2

«Неожиданная рокировка — Эльдар Кабиров переформатировал пиццерию “22 см” в новый концепт “Чао, Кайдзю!” — смесь Японии и Италии». Действительно, неожиданная: не так давно сравнивал эту точку «Пиццы 22 сантиметра» с другими — помню, куда идти. И, кажется, ещё в начале июля, когда последний раз был на Площадке, видел старую вывеску. Но такие новости не могут не будоражить — ИТАМЕШИ в городе не так часто продают. ИТАМЕШИ — дефицит: не более одной в одни руки за пять лет! И фасад уже выглядит законченным, пусть я бы поменял местами приоритеты в неоновых буквах — контакт с гостем, если речь о корнере, а не о меню, более пяти секунд. Надо привлечь внимание, заставить обратиться к предложению…

С одной стороны, как люблю, разрешают взять за стол листок и почитать... А вот что брать? Пять меню-бумаг на стойке, но оказывается, что две — это большущие карты бара с алкоголем, а три экземпляра — это двухстороннее, некрупного шрифта, по-разному развёрнутое предложение еды. Не столько большое, сколько сложное — новое, необычное, и вникать надо очень внимательно, не пропуская и одной буквы во вновь придуманных словах. Что окажется с чем, а где оставили классику? Надо как-то структурировать выкладку, чтобы гостю за секунду было понятно, что читать, а что есть три повтора, что переворачивать, где пятна селёдки и там не читать. Ну и разложить в разные концы прилавка полученное, не группировать в одном метре, как нынче. Формат А4: 21 сантиметр, не 22, помножить на пять — один метр.

№5530 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Salone pasta&bar

2024-08-01

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 30

Если пытаться описать «Salone pasta&bar», в голову лезут определения «самый московский в Петербурге», «дорогой», «модный», «популярный», причем, все пять лет, и достаточно ровно. Наверное, самый успешный из проектов italy&co, первый выпущенный совместно с Александром Сысоевым. Скромностью одарены, о себе сами пишут на сайте: «Ресторан итальянской кухни на Фонтанке — с домашней пастой и по-настоящему дружелюбным сервисом». В этом ресторане, что первые пару недель назывался «Ателье pasta&bar», не был с 2021, и в принципе, чего-то сильно плохого, снимающего рекомендации, не слышал от гостей. Наверное, так и не собрался бы сам, но за последние три месяца этот «Салон» вошел в два важных рейтинга, к которым я имел некоторое отношение - «50 лучших ресторанов по версии Делового Петербурга» и «Ultima.eda.guide». Да еще столько раз упоминали, уже в связи со скорым открытием московского филиала, и так красиво красили свои корпоративные обещания...

№5529 Ресторанный критик ждет в Memo

2024-07-31

0

Санкт-Петербург, ул. Малая Морская, 23

На открытии, что случилось на стыке 2019-2020 гг., был несколько раз, вышло даже две статьи, с полноценным разбором «Работы над ошибками», причём обе при президентском сроке управляющего партнёра Леонидпетровича Гарбара. Потом почему-то заведение интереса не вызывало, несмотря на смены шеф-поваров: кого успел отметить в рестораннных публикациях — Артём Заварницин, Александр Садчиков, Максим Поляков. Мимо прохожу часто, в окошки бизнес-центра «Белые ночи» заглядываю, а не вызвало. Решил только сейчас освежить впечатления и, конечно, в основном зале. А не на такой популярной летней и свежей веранде во дворике. И лучше бы не ходил.

Изменений в интерьере не вижу за эти пять лет, но, возможно, что-то и делали. Давайте так: изменений в настроении не вижу. Серьёзный ресторан, подходящий и для деловой встречи. Большая открытая кухня, хорошее зонирование, помимо диванов есть нормальная мебель. И с людьми всё это выглядит совсем иначе, наполняется жизнью: в окнах чаще всего видел просто пустой интерьер. Туристы, китайские-громкие в том числе, дети, компании разные — наверное, всё разнообразие обеспечивает такую выживаемость проекта при таких проблемах?

№5527 Ресторанный критик смотрит как Ели-шумели

2024-07-30

0

Санкт-Петербург, Невский просп., 20

Полнейший ремонт так хорошо знакомого помещения и залежи пахучего сена перед входом. Лёгкий, очень современный, возможно, совершенно правильный (сейчас) настроем «на каждый день» и «не пугайся, заходи» интерьер. Но тут на вкус и цвет... Даже диваны удобные, свет хороший, если найти одну точку на столе-«четвёрке» — сантиметров двадцать круг для фото. Нормально видел только один зал, не предлагали другие, так что впечатления кончились. Недорого, факт. И сравнивая с одноклассниками, и с заведениями проще. Меню среднего размера для Невского. Заказывать просто и… непросто!

Впервые встречаю «Гебжалия по-мегрельски» (290): минуточку, а по-каковски тогда я ел с рождения Бориса в 2004 г.? Я понимаю, что недорого, но четыре свёртка по три сантиметра и раз в пять меньше привычного... Совсем жидкого, как однопроцентного кефира, даже не мацони, и без намёка на обязательную мяту... Съедобно, но лучше делать дороже, как у всех, зато приятное (понятное) блюдо, не обижающее гостя размером комплЕмента! Не в жадности дело: тогда будут проявляться все свойства продукта — упругая резиновость пластин сулугуни, контраст доброты внутри, настрой трав. Зачем эта «современность»?

№5526 Ресторанный критик собирает колоски Spica. До.

2024-07-30

1

Санкт-Петербург, В.О. пр-т Малый 55к1

Сегодня будет крайне необычная публикация. Всё, что происходит ДО и сразу после открытия — вторая часть моей жизни, непубличная, работа консультанта, для друзей или же коммерческая, практически всегда, с парой исключений за все годы, не попадает на эти страницы. Дело даже не в правилах и этике, в конфиденциальности, а в другой роли, другой ипостаси, иных целях всего. И чаще всего буду мягок в определениях на проработках или в первые дни, приходится такое непотребство видеть... Но тут случился крайне интересный опыт в крайне интересном месте! Где начали приглашать знакомиться блогеров (https://t.me/doing_spb/4208) сильно так заранее, за пару месяцев до открытия, до меня. Ну и второе: блюда за пару дней до открытия казались уже практически готовыми. Готовыми к каким-то финальным штрихам, не более того. Штриховать и была моя роль. Необычная: чаще всего рекомендую начинать «тестить заведение» — разумеется, не для публикаций — на 2-3-5 день полноценной работы с открытыми дверями, для всех. Как бы красиво (некрасиво!) ни называли кровавый режим ошибок: тестовым или техническим, «предоткрытием». Режим работы зала и кухни. С одной целью: пройдя путь, получив опыт обычного гостя, выловить побольше глюков. От представления в сети до банковского mcc. Чтобы уже посетителям, прибежавшим на новенькое в условную первую неделю, предложить более классный, слаженный, законченный продукт. Не бороться потом с негативными отзывами, справедливыми чаще всего. Так что коротко вводные.

Завершается реконструкция части здания завода Посселя, та, что справа от Ognivo — теперь тут «локальное кафе и пекарня SPICA», а наверху большой и самый современный, что видел я в своей жизни, коворкинг. Как из 2026-го года. Или 2027-го. Пишу про него, так как проекты связаны не только сообщающимися сосудами дверей, но и сосудами кровеносными. Коллеги из рейтинга пишут, а я немного дополняю их: «Кафе с собственной пекарней Spica стало новым проектом предпринимателя Андрея Перцева, под чьим руководством в Петербурге появились грузинский ресторан “Литера G”, бар Gringo и “Green 28”, которому в этом году исполняется пять лет, большой, важный ресторан Ognivo и гастрономическое пространство Balagan. В переводе на русский язык название кафе — это “колос”. С 08:30 до 16:00 готовят завтраки <…> Несмотря на формат кафе с выпечкой, в “Спике” можно полноценно пообедать, поужинать или выпить бокал вина <…> Вскоре команда кафе откроет террасу во дворе, в центре которого находится фонтан…».

Первая зона от входа — пекарня с витриной и прилавком выпечки да пирожных. И кафе, что в первой половине дня должно выглядеть «на каждый день», а в 16 меняясь всем, чем можно, от накрытия столов до витрины и схемы освещения, уходить в формат ужина с вином и коктейлями… Менять и меню, разделённое так логично. Постараюсь равно осветить его стороны. 

№5522 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-433 Ресторан Leila by ezo

2024-07-26

1

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 34

Открытие было в 2021 году: чудесатые приключения и отсутствие рекомендации по итогу. С 2021 по 2024 «Севкабель» развивался и менялся. Настала пора вспомнить одно из первых заведений, появившихся на барной линии.

Я не готов обсуждать интерьер — это лофт. Не мой стиль, но ведь приятно, легко. Зелени много, вода рядом, веранда голосистая — все вокруг помещения работает на впечатление, на объем пространства, освобожденного от оков кабелей бывшего цеха. Единственное, стул шатается, как будто ножку спилили на сантиметров пять. Не стол шатается, как уже привычно, а стул. На ковре. То есть мягкость основы должна небольшой изъян купировать? Не самый лучший стол у официантской станции (место тусовки персонала), но в популярном до сих пор месте и в дождливый для веранды день есть всего пара вариантов на выбор!

№5518 Ресторанный критик посещает Китайский Буфет

2024-07-22

0

Санкт-Петербург, Сытнинская площадь, 3

Писали-советовали. Думаю, сейчас уже не найти, когда начали, но, наверное, в начале года. Писали-ругали местную еду. Писали-спрашивали: «Гостей мало, студентам как-то не очень зашло, как живут?». Сам заходил несколько раз: вроде (мой) идеал формата, что очень ценю —китайская закусочная, а не игра в закусочную. Не самого убогого наполнения, факт, да и совсем небольшое меню — около 15 блюд по всем разделам. Вроде сто процентов моё место, что предприняли в таком проходном месте — проходка важна, и, по описанию, сам бы благодарил за открытие. Так почему я пять раз придумывал поводы не пробовать еду и убежать? «Вот билет на балет, потом обязательно зайду». Чутьё?

Один зал, шесть столов, «двоек» и «четвёрок» поровну, антуражем лестно: и фонарики на месте, и граффити. А у пары столов у окон ещё и свет есть! Заказ у дальней стойки — видимо, гость умён, в институте учится, на рынок напротив ходит и должен понять сам, но приносят сами на прекрасно-красном подносе — на таком хинкали в Грузии подают десятками, и без номеров на столах — помнят, что кому! И оставляют поднос на столе, ещё больше подчёркивая форматность — я в буфете! И самый главный признак: одноразовая посуда и приборы в полноценном стационаре! Напитки на выбор: «Вам в разовой таре или стекле?» — вода 108, пиво 308…

№5513 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Ferma

2024-07-17

1

Санкт-Петербург, Финляндский просп., 1

«Рестораны FermA - это атмосфера праздника и уюта, это вкусная еда, при приготовлении которой мы придерживаемся гастрономической философии, сконцентрированной в девизе «NATURAL FOOD». Настоящая, привычная еда из лучших продуктов»! На открытии в августе 2009 - три звёзды и три статьи - три части одной большой рецензии: было, о чем писать! Восхищение проектом было. Пятнадцать лет – много нас связывало. Приходил на отдельные блюда, как для «Битвы борщей», устраивал спарринг двух ресторанов одной группы,  приходил на сеты гастрономического фестиваля, и отмечал в цикле публикаций о судьбах «трехзвездников» 

Всегда интересно было посмотреть, как живут хорошее места, не стали ли плохими, а колонки «Второй Шанс» тогда не случилось ещё. Много нас связывало. Но целых пять лет паузы, и вот я в Ferma. Интересно и сейчас.Встреча прелестная: даже в пятницу вечером предложено два стола, а не один, в большом ресторане, занятом на 42%. Все милые до крайности. Но на хорошем, добром фоне, заметнее минусы. Есть некая чехарда: разные официанты приходят к столу: «через минуту»? Да, спасибо, лучше через пять, все ещё не готов. Через минуту - другой. Потом девушка убирать лишнюю сервировку. Потом уже не просишь подождать, а сам ждёшь. Или вот, закрыт гардероб, все прут в куртках дождливых, развешивая кто куда горазд. Портят интерьер!

№5507 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-431 Ресторан "Мечтатели"

2024-07-12

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 11

Почти десять лет кафе, а я последний раз писал про него в 2019 году. Менялись шефы, вовсе непростые, хозяйка перебралась в Португалию. Кто сейчас командует, мне неведомо. Пропустил. Или не было публикаций после 2022? Но работают же. И я пошел работать!

№5506 Ресторанный критик пробует Lapsha

2024-07-11

1

Санкт-Петербург, Кадетская линия, 31/22

Пасхалочка для самых старых читателей. Кто помнит, что на той же Кадетской линии того же Васильевского Острова, только чуть дальше, уже был ресторан «Лапша» (2011). От Арам Михалыча Мнацаканова, как первый и последний эксперимент с паназиатским направлением в его группе Probka family! Всё, перехожу к информации для новых читателей.

Ультимативно правильный антураж, простая сумма всего с простым интерьером: только так и может выглядеть правильная лапшичная! Не ресторан, в котором (ещё и) готовят лапшу, не корнер типа Ossu — наиболее близкий по духу проект, если рассматривать самое начало. Делали всё это, вижу, очень, очень, очень милые люди. Таких не хочется ругать. В заведении у остановки, что долгое время существовало татарской пекарней «Мама Волга». В заведении на пять столов, это если не сдвинули, где нельзя ругать адский диван, что ломает всё прямой спинкой антианатомичного лордоза. Бедная спина... Есть стулья, но спиной к повару, что решительно невежливо и неуважительно. Запаха, кстати, от открытой кухни нет совсем. Очень, очень, очень милые люди: сами делают всё, от лапши до капусты кимчи. А её не готовят сами даже трёхзвёздочные паназиатские рестораны города. Сами не всегда успевают, но пытаются сами. В небольшом меню с разделами, покрывающими всё и даже чуть больше того, что надо в лапшичной, пусть по 1-2-3-4 блюда. И закуски, и салаты, и рис, и лапша, и два супа, и даже «Блюдо от шефа». 

№5493 Ресторанный критик костерит Чернышевскую в KILN

2024-06-29

0

Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 36

Местами странно или, в другом переводе, «интересно». Открылись в концепции «мясного гастробара» на месте милого Grissino: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-est-grissini-v-grissino/. С закрытой «Чернышевской», сколько она сломала жизней вокруг, роковая некрасавица, не прожил итальянский демократ от двух настоящих итальянцев, а эти более чем полгода работают! Чудо? Ващечудо. Надо идти!

Местами дичь или, в переводе, «интересно». Заходил с открытия раз пять, всегда уходил, даже уже разместившись за столом. То от гостей рядом, что плевали на всех вокруг, то от дикости несуразного наполнения пространства. Да, мне тут неуютно, но в зале работает сам хозяин, причём мои пять попыток. Один человек, который в зале ведёт себя органично в этой роли, гостеприимно, легко и артистично — очень давно не встречал. И это прям (может быть) повод для визита! 

№5485 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-428 Ресторан Siesta Fiesta

2024-06-21

1

Санкт-Петербург, ул. Академика Павлова, 5В (этаж 1)

Ресторан, который строили долго, построили громко. Мне понравилось тогда, летом 2023! Настоящий ресторан, ресторан-праздник, который у нас открывается раз в год — да и то не каждый. Противовес гастробарам и сетевым проектам, кофейням и рюмочным. 

Меню стало точнее. Сформулированное мной пятнадцать лет назад правило работает и сейчас: «Первое меню — это всегда меню шефа и учредителей, следующее — уже меню гостей, сколько бы слов “авторский” ни было в данном заведении». Если гости отчаянно не берут «спинку бобра сувид», потому что не хочется, невкусно или дорого, то эта позиция покидает страницы. Как бы ни нравилось это блюдо всем учредителям в ресторане, списать сотню заготовок — это больно. Цены с моего прошлого визита поднялись на 15%, но дневная скидка в 15% (не за озвученные же претензии?) вернула нас в август 2023! Вот, оказывается, как работает машина времени! Есть пара вопросиков. К гендерной принадлежности фуагра — она не девочкой была раньше; ну и хлебная корзинка за 450 рублей, согласитесь, Алексей Васильевич, немного не вписывается в ряд остальных цен.

Хостес, традиционно (такой, видимо, скрипт), каждый из визитов сажает сначала за ближайший ко входу стол. Дело даже не в беспокойствах (переживем) — просто тут диваны глубокие. Хорошо, что есть другие варианты в зале. Плохо, что их не предлагают, как будто их нет. И это не вечером шумным — а это пустым полуднем. Я перестал даже окрашивать негативом вопрос «а покажите, как на этом месте принимают пищу, если не на коленки ставить тарелку?» Я делаю это на автомате, как артист ТЮЗа, тысячный раз глотающий бабушку Красной Шапочки. «Не так сели. Исправьтесь. Сергей Вадимович, пересядьте». Все пять раз. А на шестой, ломая преступную схему, на этом столе расположили офис. Первый офис за 78 месяцев, которому я рад!!! Спасибо, и мы идем дальше.

№5484 Ресторанный критик ищет Мексику Hop Head Taqueria

2024-06-20

0

Санкт-Петербург, Виленский пер., 6

Когда уже прошли первые десять дней, но до официального открытия, до мероприятий, приуроченных к нему, конечно, с песнями и танцами, был два раза. Первый: стоило зайти, слишком активно (для бара) атаковали рассказами про концепт и вниманием, я не решился оставаться. На второй вечер, то был выходной день, и места были, но как-то совсем «непомоему»: офис в зале (бара!), собаки под ногами и собаки на диванах, окружающие люди, справа и слева, были… с вещами, пакетами, котомками… Не бомжи, нет, но как будто выгнали из дома, а не из поезда с чемоданом... Посидел, попробовал пару «пив», познакомился с предложением, ретировался.

И, оказалось, это была большая ошибка: первое меню, небольшое, со строчками блюд по числу столов — было только восемь тако, суп и десерт — казалось прекрасным! Идеальной для бара длины, где всё логично, шарманисто и органично. И тогда писали про заведение правду: «Head Taqueria — Такерия от пивоварни HopHead с крафтом на кранах и тако в исполнении повара из Мексики». Точка! Наметил шесть блюд для пробы и успокоился. Как пришло время визита, на следующий день после «официалки»... Чуть не отменил следующий визит — меню стало в несколько раз больше: не уверен, но если все гости возьмут по две-три позиции, всё это продадут хотя бы по разу за вечер выходного дня! В мой выходной — пять гостей сегодня: один стол и у стойки пара сидит, наверное, пьёт, а не ест. Зачем такое меню? Да, оно без «Филадельфии» и хачапури, да, но... Говорю как старик: раньше было лучше! Находишь не одно или два буррито или кесадильи, а по ВОСЕМЬ видов, до 800 российских рублей. Зачем восемь? Рекорд и для ресторанов на 295 мест: я не видел столько! Простой, банальный здравый смысл пивного бара от пивоварни, где кранов (их 20) меньше, чем блюд! Трезвость или понимание, какого уровня должны быть повара в смене, чтобы готовить все эти салаты, севиче, кесадильи и супы, во всех вариантах начинок. Ладно, возможно, это самый (слишком) длинный первый абзац, но только таким кирпичом-тяжеловесом могу проиллюстрировать впечатления до визита. От кирпича-меню очень мелким шрифтом в попытке уместить всё это «разнообразие» на один лист А4. Мог поверить в мексиканскую кухню дюжины блюд, а в эту версию не верю. 

№5483 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Charlie

2024-06-19

1

Санкт-Петербург, наб. канала Грибоедова, 54

Ресторан в 2015 предстал таким: полное ощущение, что пришёл не в ресторан, нет вывески, десять дней прошло с начала моих походов, и двадцать, значит, с открытия... Никакой. Адрес нашел, вроде... Девушка, курящая на входе, заводит разговор, приглашает... оказывается работником и начинает знакомиться. Мои восприятие 2015 можно почитать здесь. Сейчас точно не забыт: популярен, на слуху, не теряется среди новичков. И активностями, и совершенно не притянутыми новостями. Пусть и в ТОП 50 по трем версиям трех премий не попадает! Почему? 

№5468 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан Vino di Vino

2024-06-06

1

Санкт-Петербург, Благодатная ул., 39

Предыдущий полноценный визит, с результатом текстовым, случился летом 2018-го. После этого заведение было в плане, и даже открыл дверь с синей наклейкой «Борис рекомендует»… уже в постпандемийное время, удивили своим электронным меню, да так, что я просто развернулся и ушел. Просто не мог переносить. Могу выдержать сквозняк или машуимедведя на полную громкость планшета за спиной. А это целый час мультик с криками комментариев. Потому что есть места, где цифровое меню настолько вызывюще неорганично, настолько ломает традиционность итальянского места, возможно, самого трушного в городе на момент открытия в 2013-м, что хуже... хуже ролла филадельфия в меню. Ну не могу я представить себе настоящий итальянский ресторан – где и владелец, и главный официант, и пять поваров в смене на кухне мне показывали-доказывали, – столь «современным», антиламповым, диджитализированным, чуждым и чужим. Раз уж вспомнил 2013 год, приведу забавный факт: Карпаччо из говядины тогда стоило 200 рублей! 

Шли годы. И вот только сейчас, когда Vino di Vino вошел в ТОП-50 лучших ресторанов города в рейтинге «Делового Петербурга», соучастником которого я являюсь, отвертеться и манкировать больше нет возможности. О – Ответственность. Придется смотреть меню дома. Что было верным решением: Джованни дает планшет, не QR-код, показывает, как листать… ТЯЖКО листать, возвращаться в меню разделов, потом снова и снова. Площадь экрана, конечно, больше в три раза, но в своем телефончике удобнее навигация, чем в чужом девайсе. Все равно – мой личный АД и кровь из глаз из здравого смысла, и приговор, и побег после приговора, если совсем уж не надо по работе. Но тут еще и плохо реализовано такое меню. Не список, а башня из фото в каждом из десятка разделов: мой «приз» дизайнеру! Нет бумаги, ладно, представлю себе, что это Доставка-Суши-Вок, но ведь нет всей КАРТИНЫ. Листаешь разделы, видишь одно-два блюда, открываешь десяток «папок», разворачивающих списки в ряд… Что это было, что я видел, что я вообще хотел в дебрях сложных – треть названий, и блюд, и продуктов, вообще не встречал ранее в городе, и радоваться, но… зачем я тут? Ох. Надо было начать с этого. Должны быть впечатления (и рассказы) про порчини, а я про меню.

№5465 Ресторанный критик останавливается у Art Chori

2024-06-03

0

Санкт-Петербург, Курляндская, 48

Не был с открытия, приводить ссылки, думаю, нет смысла. Но я её приведу. Но потом. Если захочешь. Если что-то и менялось, а веранду летнюю помню по прошлым годам, не замечаю: точно не геометрия, не расклад столов, не настроение. А настроение моё точно хорошее — я пришёл, полон оптимизма!

Будним днём, когда обеды по 450, скорее… мой ад. Из-за ланча по 450 вся зона у кухни и рядом, у бара, превращена в остановку общественного транспорта, где СТОИТ (да ещё парочка сидит) целый десяток человек, ожидающих свой поднос. Рядом с едоками. А идти в большое и тёмное, основное помещение не хочется — тёмное. Так что полностью признаю свою ошибку приходить к часу буднего дня ради «чистых» фото интерьера. Тем более это не одна проблема. 

«ВСЕ краны не работают». Я вообще охренел. В тапруме! «Может быть, минут через двадцать — только бутылка». Не, ну шикарно, чё. И была бы нормальная температура в «бутылочном» холодильнике, я бы не так плакал: мне кажется, градусов на пять теплее нужного, и бутылка (кажется, по 300) отказывается плакать в жаркий день — испарины не видать. И, повторю, это не разливное, что, возможно, первый бокал сегодня, трубки, плохо пролили, только вам досталось дурное… Это холодильник. Огуречную воду можно взять самому на стойке, жаль, стаканы стоят открытыми летом. Перевернём? Чек, счёт или слип не дают. Заказ не повторяют. Что ждать, что отдадут по пейджеру, узнаешь только по вызову. И сколько вообще стоило предложенное на замену пиво, которого нет на афише? А так, для пивного места с самообслуживанием и расчётом сразу, вызовом к кухне, как на фуд-корте, все приятные. Мне даже не отказались дать второй комплект приборов на три блюда за 1900. 

№5463 Ресторанный критик слышит Эхо

2024-06-01

1

Санкт-Петербург, ул. Восстания, 33

Как бы уложиться своим вступлением в дюжину прокруток экрана — длиннее писать не рекомендуется. Суперсложная локация, где померло пять заведений — все были не барами на барной улице Некрасова, и это только места, где я был, взята смелыми владельцами Leth, часть гостей приведена оттуда. Очень сложная концепция там, где не прокатило и любимое народом, и изысканное-антинародное. Фигура шефа Дениса Назарова, что известен в городе, при этом, наверное, стиль не гарантирует успех. С другой стороны, и раньше, и сейчас, даже без Автора, прекрасно живёт — даже днём надо бронировать — проект, который и познакомил с ним, The Buddy Café, или вот совсем не близкий мне Leth. Или вот Settlers на Наличной: не знаю, ведёт ли ещё проект Шеф, но работает же! Я это к тому, что… Более всех прочих, не спорьте, заинтересован, чтобы это название прожило дольше Italiano Vero, Thunnus или их предков. А то пишу, и в помойку через пару месяцев всё. Надоело! Успехов вам заранее, понравится или нет!

«Команда “ЭХО” стремится создать атмосферу, в которой каждый гость испытает полное погружение в свои эмоции и ощущения. Мы подготовили несколько рекомендаций, чтобы познание мира альтернативной гастрономии прошло комфортно. А воспоминания остались яркими! РЕЗЕРВ... ПУНКТУАЛЬНОСТЬ. Мы уважаем время каждого гостя, поэтому просим вас приходить заранее. Например, за 5−10 минут до назначенного времени. <…> Мы работаем в формате «сеансов» продолжительностью 2 часа. ЗАБОТА О ЗДОРОВЬЕ… УВАЖЕНИЕ К ИСКУССТВУ. Стол — это пространство для инсталляции, на котором разворачивается действие. Здесь главные герои — гости и блюда. Мы будем благодарны, если вы оставите личные вещи рядом. ПОДДЕРЖАНИЕ АТМОСФЕРЫ. Пространство ресторана имеет небольшую площадь, поэтому громкие разговоры и уведомления могут нарушить погружение в сенсорную кухню. Пожалуйста, включите режим “без звука” на время визита и постарайтесь делиться впечатлениями со спутником мягким голосом. УМЕСТНОСТЬ. В меню ресторана не представлены детские позиции».

Читаешь это всё, а я примерно половину Правил с сайта сократил, а потом ВОПРОС: только я чего-то не понимаю? Искусство, сосредоточенность, стол без предметов, не говорите громко, выключите уведомления… и МЕНЮ по QR-коду. Искусство, погружение и отложите теле… Гостю предлагается в телефоне сидеть и читать меню и барную карту? Захотелось ещё бокал или чайку после второй перемены — QR, сайт, ответить на все уведомления, выпавшие на экране… Что я вообще хотел? Сложно распечатать на А5 формате? Ну или хоть три страницы меню. Вместо игры в телефон. И потом, так не посмотреть, что взял, описание блюд… У меня полный раздрай. Когда вручают открытку с QR-кодом… 

№5454 Ресторанный критик ищет горох на Балканах

2024-05-24

1

Санкт-Петербург, ул. Куйбышева, 26/2

Ресторан не новый, я писал про это открытие на месте гастробара «Муксун», совпавшее со второй волной пандемии 2020 г.. Открыв большой и важный филиал на Невском (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-puteshestvuet-na-balkan/), наверное, накопили денег на ремонт первого и двухэтажного заведения на Куйбышева. Который благополучно закончился, что для ремонтов вообще не свойственно. Всё у них благополучно: в понедельник вечером ресторан совсем-таки не пустой. А я рассчитывал на «чистые» фото интерьера, без замазывания лиц.

Меню — серьёзная книга на тридцать пять полутвёрдых страниц. Вроде всё знакомое, эта вёрстка уже премьерилась на Невском и не удивляет. И миксом кухонь региона тоже — это как раз всё растолковано, объяснено, почему именно так. Цены разные: от вполне средних-городских до цифр уверенного в себе ресторана классом выше «народного». Возьму в примеры «тар-тар» — всего 550 или «Шопский» — за четыре с половиной года подорожал всего на сотню, до 540. Зато пирог Гибаница/Баница — 800, много блюд от 1600. И это всего лишь родопский куриный сач, а не крабовый садж. 

№5451 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан "Гоголь"

2024-05-23

1

Санкт-Петербург, Малая Морская ул., 8 (1)

Вспомнил, что не был в заведении почти с открытия. Коллегу «Чехова» посещал чаще: как-то ближе мне первый камерный, почти потаенный ресторан на непроходной улочке – Петропавловской на Петроградской. И решил, что пора. Тем более русских ресторанов за это время стало ощутимо меньше, и важность оставшихся возросла. Да и без иностранных туристов стало спокойнее и роднее: одно дело рассказывать носителям (гастрономического) языка про страсти селедочки с картошечкой, другое дело пробующим впервые подсовывать киевскую котлету. Но... 

№5441 Ресторанный критик ест пасту в Lato pasta bar (ЗАКРЫТО)

2024-05-13

0

Санкт-Петербург, Яхтенная ул., 24, корп. 2

Итальянский pasta bar на месте первой, винной и северной Merula. И первый визит закончился так быренька: бумага на двери «ЗАКРЫТО по техническим причинам». И трубку не брали, узнать, почему и «до когда». Ну а что, ладно, дали шанс азиатским соседям на «Второй Шанс», дали им денеХ. Так что перед второй, она же точно-последняя, попыткой звонил и спрашивал: «ТОЧНО работаете?». Бронировать не надо!

Чуть опосля восьми вечера выходного дня — ни одного гостя. Ну да, я тоже с трудом уговорил себя ехать после фиаско! Три персонала в зале, разных, видимо, ролей, а ещё кухня на смене: не знаю, разовая пустота или всегда так? Но сомневаешься, оставаться, писать, закроются или нет. Стоит ли тратить мои килобуквы? Сомневаешься, кто вообще ест эти пять небольших страниц блюд, и что с заготовками, и не будет ли мне нехорошо... Нет, потом подошла ещё пара столов. Жизнь — она есть! Всё же пять месяцев работают, судя по первому объявлению-приглашению в VK с небольшой скидкой для жителей ЖК «Легенда». 

№5437 Ресторанный критик рассуждает про двенадцать процентов

2024-05-09

-1

Ссылочку прислали, так как в 2020 г., когда ещё продолжался «Проект Россия» и московская колонка, я её пропустил. Пусть с опозданием на четыре года: Истина — как (хорошее) вино, становится только лучше, хочу поправить. И порассуждать. НЕ ПРИВЛЕКАЯ ВНИМНИЕ САНИТАРОВ!

Читать статью: https://xn--80ajil1ak.xn--p1acf/2020/06/10/restorannye-kritiki-byut-lejachih/

«Борис Критик, известный ресторанный критик из Санкт-Петербурга, однажды сказал, что при негативном отзыве ресторан теряет 12% выручки, при позитивном — получает дополнительно 12%. Заметили ли Вы изменения в прибыли после того, как о ваших заведениях написал ресторанный критик?».

Даже по ответам всего трёх персон чётко видно, кто меня читал и понимает некорректность цитаты, а кто спорит с «испорченным телефоном». В оригинале, отмечу, очень ДАВНО, сравнивая заведения в центре и в спальнике, где нет случайных гостей, приводил цифру в 12%, но несколько в ином контексте. СУММА ВСЕХ отзывов, а тогда разновесных площадок с оценками в России было гораздо больше, в среднем даёт (давала — 2024 г.) эту самую цифру. Прибавки или падения потока. Безусловно, один отзыв самого уважаемого критика или инфлюенсера не даст такого (дюжинного) эффекта. Прочитает условная сотня или три тысячи, и ведь не в один день, придёт или «отменит намерения», пусть три человека или пять за день… Размажется, как паштет на булочке. Да, запомнит потенциальный гость и, возможно, когда возникнет необходимость выбрать через три месяца, воспользуется советом. Или несоветом… Но какая доля? От этого зависит и важность. И порядок реагирования. 

№5427 Ресторанный критик заворачивает Vлаvаше

2024-04-30

1

Санкт-Петербург, Невский пр., 54

Тут много вводных. Моё желание (мои клятвы) быть критиком всего общепита, а не пяти-шести ресторанов, где активные пиарщицы, куда пригласили журналистов и блогеров, о ком рассказывают всё и так. Иметь другой, в шесть раз больший кругозор — круговой обзор, а не глядеть в щелочку. Второе: статьи в деловой прессе про (смело!) пятую (тогда, в ноябре 2023-го) точку франшизы на Невском, и как бы всё успешно. Ведь интересно! Судя по постоянной смене арендаторов в новой части Проспекта, место непростое: цифры ставок аренды, перечёркивающие весь колоссальный трафик. Тут НАДО УМЕТЬ РАБОТАТЬ, а не просто вешать шарики «Мы открылись». Третье: первый раз написал про одну из первых точек, тогда ещё не сети, а лишь первого стартапа. Она же участвовала в легендарной «Битве Шаверм» на тридцать свёртков. Интересно, как выросла до шести десятков точек! Тем более теперь на рынке высокая конкуренция сетей шаверм, уступающая только пекарням. И последняя капля, уже определившая выбор именно этой локации: хейт относительно оформления углового фасада. Последняя и самая важная: я много лет в Итогах Года давал приз за уважительное отношение к Великому Городу. Так что не мог не обратить внимание, пусть и вопрос последний в моём списке! Действительно ли всё так плохо, чтобы тэгать упреками основателя сети Павла Крупина? Днем, вечером, в разных сценариях и разном по интенсивности окружении, был пять раз.  

№5424 Ресторанный критик говорит Нихао Москва-Пекин

2024-04-26

1

Санкт-Петербург, Аптекарская наб., 8 (этаж 1)

История большая. От большой и важной сети китайских ресторанов «Нихао» — на пике пять заведений — и построенного Флагмана, большого и с элементами китайской роскоши, к одному оставшемуся в городе заведению. И можно построить большую статью на одном только анализе, почему всё так завершилось, почему оказалось построено столь невыживабельно в сложившихся условиях. Были разные локации, разные гости, помимо китайского туриста, вполне комфортные цены... Возможно, были разные причины или сумма факторов. Закрылись, а не сменили хозяев и названия. Жаль.

Ну и второе. Не только «Нихао», но и многие другие китайские заведения, хорошие и плохие, окончили свой земной путь за последние годы — выбор для рекомендации сильно сократился. А в категории не кафешек-столовых, а «приличных» мест, так и вовсе скукожился донельзя. А спрашивают всё равно! Полез изучать, думал, что и эти работают только на мероприятия, как банкетный зал: «Яндекс» думает именно так. «Яндекс» не прав!

Пугает многое. Забронировал, но не приготовиться к визиту: сайт без меню. Удивился, не припомню подобного, но ладушки... То, что нашёл на других порталах или что файлом прицеплено к нельзяграмм-аккаунту — лишь январь 2023-го. Позвонил ещё раз. «Да, знаем», — и любезно предложили прислать в ватсап... Стоп: у них нет ватсап — к городскому номеру не привязать! 

№5422 Ресторанный критик узнает, что есть островная Мясонская Ложа

2024-04-25

0

Санкт-Петербург, Большой просп. Васильевского острова, 44

Небольшой приятный зал: мне казалось, в прошлом баре-пабе он был объёмнее. Казалось, сравнивая с Be Local Bar, что два года прожил тут, от которого не осталось и следа. Все элементы «серийного» оформления повторены, даже если не попадает на фото логотип, можно узнать стиль. Да, «Мясонская ложа» с Рылеева теперь и на В.О. Её красные диваны и удобные стулья. Даже высокие. Только шпарящая батарея, от которой хочется отстраниться, может вызвать неудобство.

Вижу достаточно новых позиций, но меню оставляет впечатление ЗНАКОМОГО и родного уже. Родного: лезу смотреть прошлый набор блюд и стараюсь избегать повтора. Большой морс, кажется, более чем 0.3 литра, за 180, кофе — 170, чаёк 290, как и водица в объёме ноль пять. Разумно, чё.

№5415 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-419. Ресторан Flor

2024-04-18

1

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 14

Ресторан на Рубинштейна, который знаю с открытия и где был знаком с владельцами, поэтому не писал о нем, хотя и посещал более десятка раз, поменял почти все, кроме названия и адреса. Хозяев, шефа, концепт, а ремонт сделали не просто обновляющий, для г-жи «Галочки», а капитальный: сам видел в окнах, до кирпича. Что вышло?

Красиво. Легко. Современно. С единым лейтмотивом в оформлении — сухостой во всех ракурсах и фактурах. Чудо. Кто автор? Эти рендеры бы одобрил. Расписался бы. Даже диваны, эти инквизиторы по жизни с самого рождения на фабрике, тут мило поддерживают валиком поясницу. Они прекрасны. И приятны тактильно своей кожей. Диваны широкие и с низкой спиной, которую не осуждаю: есть масса вариантов кроме. Чудо? Редкость. Кто автор? Но. Гулко. Помещение с минимумом мягких, впитывающих звук элементов: и вот разговор вполне обычной громкости в другом конце зала или упавшая вилка — все это как будто у уха происходит. Или вот общий стол — всегда вопрос. Если ждут компании — это прелестно, но вот представим, по центру такого крохотного зала сядет банкет на восемь персон, остальные что будут делать? Пять столов вокруг кричат вместе «горько-горько-горько-горько»? Я это к тому… так ли нужен он тут?

№5413 Балаган. Второй сезон. Тайская кухня. GThai

2024-04-17

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

В январе 2023-го согревался жаркой кухней, и почти всё понравилось, почти всё было на голову выше ресторанов. Вспоминаем и двигаемся дальше!

Борис тогда жаловался, что в меню нет расшифровки, что такое Сом Там: «…если не каждый гость спрашивает, то я удивлён!». Наверное, сейчас чуть больший процент «знатоков», многие попробовали уже тут, да в меню теперь прекрасно расписано про тёртую зелёную папайю и её компанию — МОЛОДЦЫ! Напомню: «…тайская вариация этого салата заняла 46-е место в списке самых вкусных блюд мира по версии CNN в 2011 году. Блюдо содержит пять основных вкусовых оттенков: кислый лайм, острый чили, солёный, пикантный рыбный и сладкий вкус». Это я про работу над ошибками после первой статьи. Приятно!

№5396 Балаган. Второй сезон. Ближний Восток. Sapiens

2024-04-03

0

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Ориентир вам — дальний левый угол первого этажа и вывеска «Ближневосточная кухня»: без перемен. Почти шестнадцать месяцев прошло с прошлого визита. «Ближневосточный корнер с вертелами на открытом огне Sapiens», который я вам приводил в пример, рассуждая о нейминге. Тут брендированные миски — название запомнил сразу, и телепанель рекламной яркости, но не под потолком, а на уровне глаз, дублируемая листами А3: удобно совершенно всем. Всё вместе — звезда первого этажа почище пловной! Благо!

Новое меню, прям совершенно новое! Теперь не три варианта «оформления» мяса с живого огня, а четыре, каждый со множеством «шашлычков» на выбор. Пять строк, а не пара, как было. Было шесть возможных комбинаций, сейчас сотня: пробовать сочетания, прибывая на обед и ужин, можно долго. При этом не выглядит этот «конструктор» раздутым. Появился раздел «Меззе» на четыре закуски в необычных вариантах готовки и написания. Любим! Расширился до трёх десертов сладкий раздел. В общем, только радовать и выбирать…

...

№5387 KRASOTA: Ресторанный критик принимает ремонт Hitch

2024-03-25

1

Санкт-Петербург, Московский просп., 179

Последний раз был тут в 2020 г.: лето, когда веранды стали единственным вариантом посещения предприятий общепита. И после карантинных доставок-доставок-доставок было замечательно вдохнуть свежего воздуха: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/verandy-restorannyy-kritik-smotrit-v-ekrany-hitch/. Был, но из помещений видел только дорогу в туалет. И только решил, что пора освежить впечатления, ресторан ушёл на перестройку! С декабря 2023 г., с даты окончания большого ремонта, следил по телеграм-каналу Italy, заходил вечерами несколько раз, оказываясь в районе Гастелло. Но место популярное, всегда было всё занято. Всегда и всё, кроме барной стойки. А я всегда верю: воображаемые ли это брони, когда звонишь, или вот как тут, в череде окон и при осмотре залов от входа… И только в начале марта сподобился прибыть через минуту после полудня. Хостес отличная: когда выбор мест есть, даже после трёх попыток усадить меня на диваны метрового сидения до спинки (видимо, их все любят), нашёлся и стол со стульями. Оба визита — четвёртый и пятый. Я загибал пальцы.

А вот первый официант, что молча, не здороваясь, подходит к столу с блокнотом и ждёт, наверное, моего «здрасьти» или заказа, это совсем плохо. Можно быть суперпрофессионалом, знать меню и особенности готовки, все нужные вилочки для редких морепродуктов, но, если не заложено в обязательной программе простое приветствие... «Нет, не готов ещё». Если бы он подошёл через пять минут за заказом, я бы попросил Админа поменять сервисмена. Даже если глюк, даже если «не расслышал», просто чтобы не омрачать себе визит, не расстраиваться: зачем, если сразу не задалось? Но, к моему полнейшему счастью, образовался у стола совершенно распрекрасный дедушка, как из «Русской Рюмочной №1» прислали, с тем великолепным стилем, что мы потеряли в студенческой дури, с прибаутками — некоторые из XIX века — и с Сервисом с большой буквы. Чувствует гостя, понимает, когда надо говорить, когда не мешать, что предложить И КОГДА предложить… Вспомнил, что как раз в первый визит, лет десять прошло, именно в этой точке встретил тут суперопытного официанта, которого помню по «Строганов Стейк Хаус»: история продолжается. И как приличный человек, должен поблагодарить за такой подход Боссов Italy. На второй визит — просто нормальный молодой человек. Пусть без любимой седины в обслуживании, но и без малейших вопросов по сервису. Хорошо.

№5383 Журнал ЭГОИСТ, колонка RestoVista: Ресторан "La Vue"

2024-03-21

1

Санкт-Петербург, Пироговская наб., 5/2 (этаж 10)

Пять лет назад выпустил третью статью на RestoRatingRu о таком важном для города ресторане, закончив ее словами: «Да, в La Vue работает хороший повар, на удивление отличные продукты, шикарный вид. Высокоуровневый ресторан, куда не стыдно повести Президента или даже возлюбленную… Но человеческий фактор иногда может испортить всё».

№5378 «Субботы в Eat Market». New Burger/Мясной цех. Часть четвертая.

2024-03-16

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Продолжаю изучение сдвоенного корнера. Программа такая же: пробовать разные категории блюд большого, их же два, меню. И, как в прошлый раз, возьмусь за стейки! 

Покупка стейков в местах с ценой «на вес» — это всегда интересный, даже игровой процесс. В ресторанах такие разделы — это чаще всего лотерея: «А принесите мне одного небольшого, но симпатичного сибаса». И пока терзаешь его тельце, думаешь: в счёте будет 1200 или 10 800? Так что суммарно пять визитов я спрашивал, какой сейчас есть самый небольшой из завакуумированных, заранее подготовленных кусков: даже видя их на витрине, прикинуть вес через стекло сложно. И чаще всего оставались упаковки по 260-290 граммов. Это отлично: есть мы любим, есть — наша профессия, но ведь хочется два блюда попробовать, и чтобы были оба в радость. Повезло: Филе миньон 220 граммов, что по итогу вышел в 1290. И на желаемый медиум рэ дали согласие! Если ещё и нож не пластиковый дадут, то это три победы в одной... Нормальные металлические приборы, аппетитный вид, два кусочка, пусть и не самого ресторанного знака отличия, но столь замечательных, не с ароматом гриля, а с дымком мангала. Не шашлык из мелких кусочков, а в три раза больше части — нутро радует втройне. И понравилось даже больше прошлых, более любимых отрубов — Мачете и Стриплойна.  

№5368 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-413. Ресторан "Мама Тута"

2024-03-07

0

Санкт-Петербург, Зоологический пер. 2-4

Не был почти пять лет — как раз случилась «Работа над ошибками» в 2019 году. Информации о ресторане не так много, видимо, у них все хорошо, все по-старому, хоть и последние годы Арам Михайлович отправился открываться вне пределов Петербурга. И все его новости сосредоточены между Ереваном и Берлином. А я снова про Зоологический переулок!

Новый режим работы: по будням открываются с 17:00. И это очень распрекрасное решение! Днем тут находилась лишь офисная суета — ланч под названием «Газпромнефть». И сбивала ресторанный настрой перекусами, когда все в делах. Интерьер, наверное, не менялся... но стал лучше, краше прежнего. Сейчас не строят так, сейчас все хуже. Перегруженный, переполненный, озелененный, набитый всем, а ведь такой живой. Интерьер не гнетущий, с прекрасной и такой редкой сейчас работой со светом. Здесь правильный уют, который сейчас почти не творят, сейчас только заросли ламината и острых линий, скрытые темнотой.

№5363 «Субботы в Eat Market». Bao Mochi. Продолжение

2024-03-04

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Вся история циклична, просто эти циклы очень разные по продолжительности. Точно так же, как в первый визит (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/proekt-subboty-v-eat-market-bao-mochi/) на Площадку, в полдень выходного дня, почти все места, не только симпатичные светом под мою еду и мебелью под мои солидные габариты, заняты: гостей стало только больше, и свободными оставались только пять столов, принадлежащих Bao Mochi. Верно: как и раньше, только один корнер имеет свою собственную посадку, отличную оформлением от других, выделенную, со строгими табличками «ТОЛЬКО!». На которые некоторым гражданам плевать. Плевать, ждать поезд, играть в дорожные шашки, проводить совещание на четыре ноута, и (даже) без стаканчика с кофе. Делать предупредительные таблички больше, строже, с черепами и кроваво-красного цвета я считаю перебором. Так что второй и третий визит приходилось искать место рядом. 

№5356 Ресторанный критик не хочет разбираться в Little Italy

2024-02-26

0

Санкт-Петербург, Итальянская ул., 10

Наверное, одно из пяти самых старых, работающих до сих пор, итальянских мест: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/little-italy/. И отношение моё менялось с первой статьи, но заслуги срока службы — это отдельная полочка уважения к трудовому стажу. И я за несколько последних лет заходил много раз — нужно же освежить впечатления! Минимум пять. И всегда что-то убивало. Не раздражало, а убивало, перечёркивая всё остальное... Кажется, три раза — вонь, гарь и «а шо у вас сгорело?». Спрашивал: «Нет, это у нас обычная история, ничего такого: пересесть можно, но у нас так в двух залах». Видимо, так попадал? Видимо, персонал привык, слизистые глаз и носа адаптировались, зарубцевались плотно... Один раз помешал персонал, что не подошёл просто, и я посчитал, что через пятнадцать минут в пустом зале это дичь и неуважение к себе, остаться и оставлять тут копейку... Тем фантастичнее для меня, не для Мирко, то, что в очередной раз всё оказалось хорошо. Я даже подумал, не розыгрыш/covid ли это? Нет запахов! 

№5339 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-409. Ресторан "Компания"

2024-02-08

1

Санкт-Петербург, пр. Московский 206

Пока мы ждем (а мы ждем!) превращения первого гастробара «Компания» на Ординарной улице в итальянское бистро Ciao, я решил спустя пять лет обновить впечатления об их семейном заведении на Московском проспекте. 

Место, кажется, настолько не мое, что я раз десять за эти десять минут (традиционно для этой колонки) пожалел и даже один раз спросил у официанта: «Начали уже готовить? Можно ли отменить и уйти?» Пожалел из-за ожидания на входе, когда персонал не обращается к гостю. Из-за офисов в зале и совещаний полногромких — это не днем, это после 20:00. Из-за людей в куртках в зале, при наличии полноценного гардероба (и это не один такой субъект, а несколько), из-за отсутствия света под лампами. Лампы есть, но как декоративные: сверху и сбоку — все без понятной роли. При наличии десятка других столов мне, как специально, достается тьма. Попросил — прибавили мощь, вернулся, помыв руки, — выключили свет, принесли свечку... Как за упокой. Явно тут работают мои читатели, раз знают десять причин моей ненависти — и все используют, дабы я сам ушел. И если первые десять минут такие, зачем подписываться на остальные пятьдесят и еще пятьдесят?

№5334 «Субботы в Eat Market». Green Point

2024-02-03

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Корнер здоровый и зелёный. Зелёный ещё, потому что новый — один из двух последних по времени открытия на Площадке. Грядки яркой гидропоники я много раз фотографировал, а уж сколько сторис выложил с любимыми салатными листиками… И за эти полтора месяца ассортимент растений на стене расширился, к моей радости. Ещё бы подписать для просвещения гостей: «Смотри, Архип-три-годика, это мангольд!». А что с ассортиментом блюд?

Меню — журнал, который удобно читать за столом, и вторым вариантом, современный, но слишком холодный… Такой «ритейловый», как каталоги гипермаркетов в вашем почтовом ящике, эта афиша. Проходил бы мимо, прошёл бы мимо! Неудачная «магазинная» вёрстка усугубляется большим ассортиментом: десять бургеров, столько же роллов в лепёшке, четыре супа и пять салатов. Снеки и напитки в лампочках ещё. Как в магазине, где много сортов кефира... Вроде структурированно, выбирать должно быть легко, а путаешься в десятке вариантов. Ну и цены: помните, в марте 2022-го, после скачка курсов валют, с неопределённостью в поставках, даже престижные рестораны бросились переписывать страницы, кто от руки, кто наклейками менять цифры? Так и тут: часть маркером, а потом наклейками, авторством шариковых ручек, основательно подысправлена.

№5333 Ресторанный критик бычит как Мычара

2024-02-03

1

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 49Б (этаж 1)

«Пять простых и важных причин прийти в конце декабря в наше новое огненное заведение “Мычара”. Запоминай! Гриль. Угольный, уникальный, обжигающий и твой! Мясо. Стейки, рёбра, колбасы, специалитеты — собственное производство и талантливый шеф-повар Мурад Арсланбеков. Гостеприимство. Ресторатор Валерий Лоран, принимавший в своих заведениях “Дип Перпл”, Smokie, Tiësto и других простых ребят, удивит город радушием нового проекта какого гостя. 33 фирменные настойки и наливки. Сокровище и наша гордость, созданные специально Гильдией барменов Крыма. Танцы, музыка и огонь. День прекрасен, но ночью здесь будет твориться что-то невообразимое — ты точно оценишь. Открытие в декабре в пространстве Seno»! Ну не в декабре, конечно, но в январе. Но точно оценю, товарищи! 

Вполне знатно отгремели двадцатого января, судя по репортажам. Пару раз слышал среди знакомых: «Как они могли назвать ресторан ”Мычара”, это же не сериал НТВ»… Нет, этот мычит. Ну и потом, уже снимая сторис перед входом, сообразил, что не только отсылка к гриль-бару (так представляются по телефону) и мясному ресторану, а и к характеристике вокальных данных мычащих гостей местного КАРАОКЕ. Благо сей праздник лишь после 22 часов, визит не пришлось отменять. И да, сразу: вспомним, сколько было (мало) случаев удачных совмещений? Вроде бы мудрое решение… Только на бумаге. Типа так поступим, такой Великий План: утром у нас детские мастер-классы — повар в костюме кенгуру готовит пиццу, днём — ланчи и деловые переговоры солидных господ, вечером — серьёзный винный ресторан, мишлен всякий и романтика, а после 23.00 — бар, стриптиз и караоке. Есть примеры удач?

№5331 Ресторанный критик наблюдает как размножается Кукуруза

2024-02-01

1

Санкт-Петербург, Охтинская аллея, 9

Новый, относительно большой ТЦ почти на границе Большого Района, уже в границах Ленинградской области. Примерно по центру тряпичных магазинов найдёте эскалатор на второй этаж, там нельзя не заметить вывеску. Потому что вокруг почти ничего ещё не арендовано. И по мне, пока так даже лучше, без трусов и панталончиков за окнами. Внутри современно, красиво, легко, вписано в ровную геометрию помещения отлично. И поскольку есть (козырный) ряд сидений с человеческими стульями вдоль О-К-О-Н фасадных на всю высоту, у козырька, где, видимо, будет летняя веранда, я не ругаю все остальные извилистые загибы широченных диванов на 2/3 помещения. Детская комната выглядит пустовато, но уже открыта. А вот ниши «купе» выглядят старомодно, почти кальянно, но мы же простим шалости?

Для ресторана столь опытного управляющего, от автора книги по сервису, которую мне любезно презентовали (спасибо) в первый визит в первую «Кукурузу» на Энгельса (год назад повторный визит: https://borisstars.ru/news/12852), первые пять минут не самые лучшие. На входе, при наличии человека встречающего, стою в разы дольше нужного без какого-то контакта, но это бывает. Встречающий потом не здоровается. А это первый контакт в ресторане, самый важный, настраивающий! Я не говорю про извинения за пару минут неудобств, пока ждал других гостей: детей зимой долго расчехлять, рейтузики плохо сходят. И не надо торопить других, но покажи, что видишь, что не Невидимка, скажи «сейчас-скоро-здравствуйте-минуточку-хотите-пока-меню-дам-или-пикантный-журнальчик». Ладно. Проехали. 

№5329 Ресторанный критик хочет Ресторан по-домашнему

2024-01-30

0

Санкт-Петербург, Гороховая улица, 49Б

Много раз говорил, как у нас не хватает демократичных ресторанов. По сути, нормальных кафе. С выдержанным уровнем, ценами, ритуалом, где всё соответствует одной идее. Где всё органично. Столовых (по)настроили (как) в десять раз больше нужного. Модных ресторанов или моноформатов много, даже неплохой национальной этники довольно, а «нормальную» еду и посоветовать-то сложно. Для всей семьи или разновкусовой и разновозрастной компании, чтоб в центре, около метро, не убого — не в подвале, недорого и без смокинга.

По-домашнему не встречают. Или дома встречают как раз гостей? Пять столов занято вечером понедельника, а персонала нет! Минуту стоял без смысла, вторую… Даже когда появилась в кадре девушка: не видит или не хочет видеть, не подходит/ходит по своим делам. Редкое «отсутствие» при фактическом присутствии. Понял, что тут вообще не принято встречать, спрашивать про брони, сажать: сам сел — принесли меню и поздоровались. Ну, хоть так. 

№5325 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-407. Ресторан и суши-бар КИDO

2024-01-26

0

Санкт-Петербург, Московский просп., 177

Давно не был в ресторанах (заслуженной) сети. Последняя попытка была в ковидный карантин, но тогда потеряли заказ на Полюстровском пр.. Изредка заходил на сайт — скорее для сравнения цен с другими игроками, для понимания картины, чем планируя визит. И еще узнать, сколько точек сети работает после закрытия Караванной. Сейчас пять «Ки-Do», из них и выбирал. Московский! Нет, в хорошем смысле — на Московском проспекте. 

После переезда в соседнее здание (сейчас там Frank) с меньшим по размеру помещением «Ки-Do» выглядит иначе: интерьер, кажется, лаконичнее и проще, а второй небольшой зал — особенно. И (этим) представляется более японским. Менее лаунжевым-диванным, чем раньше. Да и стойка занимает сейчас больше места, и важнее внимание к общей картине, не теряются отдельные элементы интерьера: как стая китов или оригинальные абажуры. А если занять Лучший Стол №14, то и светло, и удобно, и покойно.  

№5324 Ресторанный критик смотрит Кристофера Нолана в Ockam Bistro’t

2024-01-25

1

Санкт-Петербург, ​Казанская, 22​1

Открылся новый проект от команды российского бренда одежды Óckam — «Óckam бистро», который располагается на Казанской улице, 22. Название вдохновлено понятием «Бритва Оккама», что подразумевает отсечение лишнего, выбор самой сути и простых решений. Меню разработали Николай Рязанцев («Ателье Tapas & Bar») и Андрей Костарев («Азиаты»). Готовить будут кухни разных регионов России: например, эчпочмак с кроликом и голубцы из савойской капусты. «Óckam бистро» объединяет в себе любовь к моде, гастрономии, вину и искусству.

Сайт Wheretoeat

Так и хочется навалять/наваять кирпич на три страницы, обязательно без абзацев, ТАК ПОКАЗЫВАЯ, так объясняя все чувства, как на приёме у Психиатра. Лежа на кушетке модной, просто изложить все кирпичи. Почему я не могу решить: это три звезды Бориса или Дикая Дичь? Как первые десять минут я решал, слишком ли это дичь, и надо эвакуироваться из опасной зоны, или я останусь и рискну не здоровьем, но здравомыслием. И да, первое: как же я ненавижу анонсы! Прошло десять дней с открытия — никаких обещанных «голубцов с ягнёнком, крокетов с гребешком, эчпочмака с кроликом и сморчками, а также заливного из краба». Кто тянет за язык присылающих релизы, знает только… Не знает никто. Меню совсем не то, что обещали десять дней назад, и есть ли смысл это пробовать? «Это же не сет, это регулярное меню?». Верните мне деньги за жетончик, авторы релиза, что перепечатали печатники! 

№5321 Ресторанный критик угадывает суп в Мясонской Ложе

2024-01-22

1

Санкт-Петербург, ул. Рылеева, 23

Пять лет назад впечатления были противоречивые. Но ресторан не повторил судьбу тысячи закрытых с 2019-го, работает до сих пор, и не сказать, что стал менее актуален хоть на грамм рибая. Это я сразу про концепт, интерьер, вернее, даже антураж — всё хорошо! И главное работает: на выходе понимаешь, что впечатления от ансамбля соответствуют всему остальному. Ценам, еде, стилю, лёгкой несерьёзности, приборам, напиткам и их подаче, качеству перчаток для рёбер… Которые, кстати, хоть на улицу с ними выходи в лёгкий морозец: дороже и гламурнее в городе не видал!  

№5317 Ресторанный критик опять ищет ударение Pavlova

2024-01-18

1

Санкт-Петербург, Конюшенная площадь, 2Г

Русская булочная Pavlova Boulangerie Russe на своём же сайте обещает: «Наш ресторан предлагает вам великолепную возможность попробовать классические блюда французской кухни, приготовленные с изыском и неповторимым русским творческим подходом. Подавая лучшие традиционные блюда Франции, мы делаем акцент на ингредиентах высочайшего качества и оригинальных сочетаниях вкусов». И тут не надо отправляться к своему лечащему (печали) врачу, дабы найти в меню более трёх блюд хоть условно французских, как гратен или нисуаз. Посикунчики, холодец, оливье, борщ, уха, кулебяка и пельмени… Наполеон — русское блюдо или Французский Император Мильфей? Тогда четыре? Заказали сайт на аутсорс, они и написали что-то своё и фантастическое? Я сто раз за русскую кухню (минимальный порог одобрения — 90% от строк меню), и это предложение на листе A3 мне (почти) нравится, и сто раз говорил, что отечественного, пусть и латиницей, в десятки раз меньше нужного в городе, но если само заведение себя позиционирует столь далеко… Почему не японская или не традиционная йеменская русская булочная? Я же шёл в другое заведение! И сразу важное. Или просто интересное. Спор, возникший после анонса — на месте чего открылся ресторан — так до конца и не разрешился. «Сувенирный магаз», да, а раньше «22-13», Pacman или что? Вроде Pacman — это Гастроном, тоже померший справа… Вот что бывает, когда большой дом, похожие окна и один адрес, а мнений целая демократия! 

№5307 Ресторанный критик основополагает Brewmen Taproom

2024-01-08

1

Санкт-Петербург, наб. реки Мойки, 56

Был на открытии почти пять лет назад, почти забыл тот визит. Тогда, переехав с Разъезжей, Brewmen Taproom стал тут логичным и современным дополнением к классическому, тяжеловатому пабу Oldham Pub & Steak house. С меню коротким и актуальным, с акцентом на модный крафт и не обязывающий к серьёзности визит. Но с осени 2023-го тут затеяли перестройку, так что иду практически в новое (для меня) место. Новые люди, новый концепт, новые правила. Надеюсь, и новые цели пребывания. Через пять лет!

Входишь и… хорошо! Нет, я видел вывеску, знаю, что бар по сути, но всё равно. Обаятельный интерьер: небольшой — это всегда мило, всего на четыре стола, ну и места у стойки. Теперь кажется теплее и уютнее, сравнивая с тем, что я помню по 2019-му. Что говорить: тогда оставаться и полноценно есть совсем не хотелось. Тапрум это и есть Taproom. Или память подводит? Пока не дали меню, я КУПАЛСЯ в органичности и здравомыслии. Мне даже было почти везде удобно. И на диванчиках.  

№5295 Балаган. Второй сезон. Завтраки и выпечка. Tytto Bakery

2023-12-27

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

С этой точки практически и началась история нашего прошлого проекта. С этого Резидента и начнём «Второй сезон». Не надо повторяться про структуру и механику работы Площадки, про все отличия. С изменениями снаружи и внутри будем знакомиться по ходу рассказов, ведь про новых Резидентов я старался информировать, а про «поэтический» троллейбус до Ялты перед входом снято пять видео. Будем сравнивать через год «Завтраки и выпечку»! https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/subboty-v-balagane-vse-kornery-tytto-bakery/. Тогда ещё я плохо представлял себе бытие в этом формате, тогда ещё пекарня не обзавелась филиалом на Новой Голландии, к сожалению для меня, небольшим и упрощённым до «только выпечка», без горячей еды. Зря тогда катался, исключительно по вине одного ресторанного ресурса, что подцепил к «Бутылке» меню «Балагана» с завтраками. Плохой ресурс, ненадёжный! 

№5290 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-402 Ресторан Harvest

2023-12-22

1

Санкт-Петербург, просп. Добролюбова, 11Е

Пять лет с открытия важного для города ресторана случилось в ноябре. Из важного: собран урожай призов и наград, включая высшую — 92-е место в сотне лучших ресторанов мира по версии The World’s Best Restaurants в 2019 году, а в этом — четвертая строчка премии Where to Eat. И отсутствие Бориса чуть более полутора лет. Скучал? Скучал!

Бронировал. Почти полная посадка в 20:00 воскресенья — это награда немного важнее премий. И опять много персонала у входа, что удивительно: по воскресеньям и понедельникам второй этаж — ресторан Recolte — выходной, и нагрузка на встречи-гардеробы сегодня не двойная. Верно?

№5287 Ресторанный критик применяет Ognivo

2023-12-19

1

Санкт-Петербург, Малый просп. Васильевского острова, 57, корп. 1

Удивительное или неудивительное дело: ресторан практически занял доминирующее, монопольное положение в рейтингах интереса гостей на одном из порталов, став лидером по обращениям в сервис бронирования столов. Как по еженедельным спискам, так и по месяцу (и тихий ноябрь тоже), и по году (2022-й, сложный год!). Куда смотрит ФАС? Не около метро, не в Центре — в малом центре Васильевского Острова! Кстати, «Корюшка», о которой я писал, сверхпопулярная летом, заняла только второе место.

«Второй Шанс» полтора года назад уже давал, смотрел, исправлены ли ошибки первого месяца после запуска (2021), но было, конечно, интересно глянуть сейчас, что да как, ПОЧЕМУ, в чём лайфхаки. Но сегодня я обозреватель: пригласили в стены подковно-гвоздильного завода Посселя. Спасибо ему от потомков! Новогодние дела — они такие, даже Борису не дают выбирать место Праздника! Могу я один день отдохнуть от постоянных рекомендаций и позволить выбрать за меня? Понять причины популярности, повысить (свою) квалификацию. Мне действительно интересно, как развивается самый большой проект.

Хостес на входе опять не лучшие, но гораздо приятнее прошлого общения, что помню до сих пор. Вполне чётко, но очень строго: выбор из двухсот вариантов не предлагают, только один вариант из двухсот — один стол. Asseyez-vous s'il vous plait, а мы даже пять метров от входа не прошли. Ресторана не видали. Без гордости, без скрипта «Борис-2023»: «Вы у нас первый раз — тогда давайте покажу ресторан — мы его строили с любовью и хотим похвастаться — вот сотни настоящих олив с системой полива — вот второй этаж — вот печь, она печёт…». Ладно, я всегда сижу там, куда посадили. Куда посадили гостя, такие и фото, с одного конкретного места. Верно, бытие определяет сознание, хостес определяет, что видит гость, какие у него воспоминания о ресторане, хостес определяет, какие фото будут. Я и про стены, ракурсы и про отличный свет. Тут угадала, тут спасибо! 

№5285 «Субботы в Eat Market». Пян-се.

2023-12-16

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Тут совпало. И любимая, одна из любимых, корейская кухня, и прошлые визиты в другие филиалы «Пян-се» чаще радовали. Не подводили. Даже когда в «карантины» заказывал доставку, еду привезли именно из «Галереи», а последний очный поход в (другой) «Пян-се» состоялся в январе 2023-го. Хотелось сравнить. Но больше хотелось уже искупаться в (почти) (гарантированной) радости и сатисфакции после грустного отчёта прошлой недели!

Меню на одном листе А3, плотное текстом, плотное аппетитом, плотное мелкими элементами, но понятное и логичное, хорошо структурированное! Когда за словами скрываются воспоминания. О Тямпоне, о Юккедяне, о Солонтане. Правда, почти поэма о древних корейских воинах? Что точно не понравилось: меню на телеэкранах и в печатном варианте на стойке отличаются, и вот это неудобно! Специально спросил, куда смотреть: «Всё равно, одинаковые!». А ведь то блюдо, что советовали мне, четыре раза изучив меню, всё равно не нахожу. А оно есть. Тут надо вставить шутку про «Я НЕ СМОТРЮ ТЕЛЕВИЗОР!». А зря, как получается. Ну есть небольшое, на пять позиций, предложение новинок отдельно. Но моя программа и так широка!  

№5270 Ресторанный критик гостит у Collet

2023-12-01

1

Санкт-Петербург, пер. Гривцова, 2

Пять заведений, что закрылись тут за несколько лет, погибли зря: ничего никого не учит. Всё равно находятся новые арендаторы, когда предыдущие (даже) (уже) перепробовали все форматы: греческое кафе, закусочная с заказом у стойки, сетевая торговля «суфле» до модной кофейни. Не учит. Петербургские риелторы — лучшие риелторы Галактик. Давайте признаем это и склоним головы.

Вроде бы (теперь) полный ремонт, без следов прошлого, и вышло милое место, гостиная, как пишут, с душой и с отношением, и я такое обожаю. Но шесть раз за время ожидания первой перемены хотелось уйти. Несмотря на знакомые лица. Много пугающего до ***чки. Пустое место три на пять метров. Лучший ряд сидений у окон — просто полка, как в тюрьме шконка деревянная, а позвонки упираются в подоконник. Этим даже хуже «сидений» Ivory Garden. Не к ночи и анализам помянутого. Над остальными тремя столами в зале, исключая коммунальный, забыли повесить хоть муляжи светильников. Я старик, да фиг со мной, но когда молодая молодёжь, я свидетель, читает меню днём в кафе, подсвечивая телефонным фонарём, это, блин, приговор. Может быть вкусно, могут устраивать цены, но если некомфортно… Так ещё и меню не на белом, а на некоем цветном — тут свет нужен, если не для еды и фото, то для чтения. Видимо, это очень стильно? Но. Прекрасный пол. Я вижу много, этот самый распрекрасный: следов зимы нет, а это аккуратность и общая приятность. Если не полка-шконка-камера, то стулья. Они вроде простые, но такие удобные, как будто украли мою биометрию задницы и сделали по её образу и подобию! И если сидеть за правильным столом, свет прекрасный! Хватит ли на всех правильно-прекрасного? 

№5268 Ресторанный критик стоит в очереди Aster

2023-11-30

0

Санкт-Петербург, ул. Маяковского, 23

После летнего визита в новейшую, большую пекарню (с едой и вином) на Римского-Корсакова (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-raspekaet-aster-bakery/) очень захотелось посмотреть на Истоки (июль 2021 г.). Всего. И успеха тоже.

Неожиданно так: нет очереди! Сам видел тридцать раз, самому жаловались, что уходили люди, не готовые стоять… Вообще сложно было сделать фото фасада (сейчас в ремонтных лесах!) без линейки потенциальных гостей. Не просто «нет очереди»: сегодня пять свободных столов в 20.00, и это с большим коммунальным — всего более двадцати посадочных мест. А я готов был сидеть на полу, поблагодарив на гофрокартонку под попу и мисочку с водой. Отродясь не видал такого Aster’а! Как и не Aster прям. Просто сидишь и оглядываешься в непонимании. А девушка сажает, раздевая, без комментариев. Что не так? 

№5254 Ресторанный критик разглядывает юэбин Dolphinwolf

2023-11-16

1

Санкт-Петербург, ул. Боровая, 21

Если коротко, то за год бар сильно так вырос. Сужу по точным и интересным новостям, по десяткам рассказов приватных. Как об эталонно-оригинальном заведении с самой главной чертой, что ценю: именно эти впечатления можно получить только тут. Сумма оригинальных фишек, еды, напитков, интерьера, по которым вы сразу отличите место! И выбирается оно не среди череды однотипных и, по сути, одинаковых, а стоит особняком. Настало время и самому отличать особняки! 

№5253 Ресторанный критик не находит хулиганов в O'Hooligans

2023-11-14

0

Санкт-Петербург, Бакунина пр., 5

Давно не был в (трёх) центральных «Хулигансах» — целых пять лет. Самый свежий, последний на сей день в череде — четвёртый, на Приморском проспекте, ещё слишком свеж воспоминаниями и под эту колонку не подойдёт.

Большое пространство, и время (чаще всего) идёт на пользу пабам… Конечно, обивки диванов почти истёрты, стул, не стол, расшатан, и опасливо проверяешь его, не более ли пяти сантиметров сегодня качка… Всё так, как должно быть! НО, всё-таки, воскресный вечер — это не вечер пятницы или вечер субботы: ТИХО. Хорошо фотографировать, да, но паб со всего пятью занятыми столами в 21.00 — это не то место, где можно ощутить атмосферу. То, что за интерьером и вывесками, вернее, над ними. 

№5249 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-396 Ресторан Serbish

2023-11-09

1

Санкт-Петербург, ул. Пестеля, 8/36

Почти пять лет назад ресторан Serbish был популярным. Он и сейчас очень популярный, ибо это четвертая моя попытка ужина. Первые были «на удачу» и летом: «А найдете место поужинать, например, вечером понедельника?» — весь такой не запылился с вопросом. Потом звонки чуть позже полудня, чтобы забронировать на тот же вечер: «Нет, ничего нет, только после 22:30...». Только когда планы были сверстаны заранее, и позвонил за полтора дня, смог сесть! А что, оценка 5.0 на основе 2200 отзывов — это как у Bourgeois Bohemians, это не подделать ботами. А живые гости, в отличие от ботов, занимают места.

№5248 Ресторанный критик радуется пол-литрам Manneken Pis

2023-11-09

1

Санкт-Петербург, Казанская ул., 5 (этаж 1)

Давно не был именно в этом «Маннекене», с открытия в январе 2018-го — как-то всё больше встречаемся по другим филиалам, да и про новые надо рассказывать, например, в «Севкабеле». Так что ссылочки приводить нет смысла. Встречаемся компанией в других филиалах, где можно сразу посмотреть десяток блюд за ужин. А без встречи, без компании, без помощи, сам, схожу два раза на обед: альтернативный сценарий! 

Интерьер, хорошо сделанный сразу, в пивном ресторане становится только актуальнее со временем, а это всё-таки пивное заведение прежде всего: смотрится бодро и через пять лет. Козырная перспектива вытянутого большого помещения, длинной барной стойкой подчёркнутого, рядом светильников и рядом витринных окон. И, что важнее для меня, разные варианты посадок: кажется, новые, свежие, как вчерашние, обивки на диванах и стульях — видимо, меняли по ходу: не помню, чтобы закрывали объект на ремонт. Ну порядок же. Везде. 

№5245 Ресторанный критик не пробует Kuksu

2023-11-06

1

Санкт-Петербург, ул. Правды, 5

Крохотное кафе корейской кухни на четыре столика. С манекеном из старого тряпиШного магазина перед дверями и вешалкой. Женским манекеном. Страшным. Одетым в корейское. Так меня не пугали с начала двухтысячных. Но только любовь к корейской кухне… За широкими и прямыми диванами без боли сидеть не смог: столы на расстоянии тридцати сантиметров, так ещё у окон всего два места, по центру зала вовсе без прямых источников света... Вы знаете мои расклады, и «это — попадос»! Столик сбоку, у стены/у витрины, низкий-низкий-дачный, с двумя дачными складными стульями, что расшатаны так… На сантиметров десять качает: вскочил вовремя, перенеся только треть веса. Попадос, эвакуация? Но только любовь к корейской кухне держала за руку, и ещё спасла девушка, что предложила притащить с кухни нормальный стул. Похожий на стул. Я остался.

Несмотря на меню. Вы знаете мои расклады хорошего и плохого: это — за гранью зла. В кафе, где четыре стола и всего дюжина гостей может сесть комфортно, где ждёшь меню (всего) на дюжину блюд, дают с представлением целых пять листов А3, ещё и мелкого тееста с мелкими фото. Шестая страница — напитки, представленные на подставочке. Страница привозных десертов, есть ещё в основном меню, японские роллы — пятьдесят строк, включая наборы, завтраки весь день, корейский стрит-фуд, комбо и студенческие ланчи — и одна страница нормальной корейской еды со всеми любимыми хитами. Ужасно много! Но ужасно ли? Можно ли готовить всё ЭТО на кухне кафе с четырьмя столиками? Сервис — от кафе, и тут особых претензий нет. 

№5241 Ресторанный критик ценит Umami

2023-11-02

2

Санкт-Петербург, ул. Разъезжая, 20

Не был полтора года, полтора года с открытия в марте 2022-го. Слышал только хорошее, видел в окошках только хорошее — полный зал, как ни пройду. Но пора проверить самому, не врут ли корреспонденты, не врут ли глаза.

Днём спокойная половина зала или даже две трети на второй визит, ещё и с табличками резерва на остальных столах: тут нет предложений ланчей или скидок на обед, то бишь все гости едят по меню. Так что, получается, популярнейшее место, как и Киевская, получается, на зависть остальным игрокам! Зависть Бориса: гости предъявляют козырные скидочные карты «Красного дракона», а я Дракону не друг! 

№5232 Ресторанный критик встречает из отпуска Fillin' Good

2023-10-24

1

Санкт-Петербург, Жуковского ул., 28

9 марта 2023 г.: «Всем привет! Последние месяцы наш любимый бар, как и многие, испытывал понятные трудности. Работать в таком ритме non stop мы пока не видим смысла, поэтому с сегодняшнего дня берём творческий отпуск до конца марта. О наших планах и решениях сообщим позже». Открылись пять лет назад и понравились тогда, а весной 2023 г. закрылись и до конца марта «устроили перерыв» без точных планов… Такое, по опыту, чаще всего обозначает несмелое объявление о полном закрытии. И вот, неожиданно для меня, в октябре, через полгода, открывают двери снова! Обновлёнными. Обновлёнными?

Почти всё знакомо в антураже, а значит, больше внимания на новое… Полное ощущение, что это розыгрыш! Полное ощущение, а у меня, ну честно, нет других догадок, что владельцы эти полгода отдыхали в стране другой, но где денежная единица в два раза меньше российского рубля. Зачем тут, в (хорошем) крафтовом баре, с заказом и расчётом у стойки, с сушилками в туалете вместо бумажных полотенец, нужны блюда по 1300-1600? Зачем тут (и не только тут) стейк из шеи ягнёнка за 1600? Не из шеи краба и шеи фуа-гра, а шеи барана? Крафтовый бар дороже Harvest и Recolte? И напомню, что раньше даже утиная нога стоила 420: так что не «подорожание», тут просто на три головы скакнул прайс, тут скоро конкуренция с Sea, Signora наступит! А сорбет за 450 вы давно видели? Нет, фиговый вариант ответа — Il Lago dei Cigni оставьте себе сами: там не 450, а 550! Не врите мне, это некрасиво!

№5227 Ресторанный критик бьет в Колокол

2023-10-19

1

Санкт-Петербург, Колокольная ул., 6

Открылись не так и далече, этой весной вроде, и я, конечно, мигом сходил, местечко-то удобное: вроде у самой «Владимирской», но не в сутолоке метро. Не мне удобное, а публике, значит, информация будет интересна многим… Ну, кофейня была, акценты не прячут, не кафе: ноутбуки, собачки, какие-то печеньки под клошем... Мне-то зачем, я же не за розеткой и не за удалёнкой пришёл? И ушёл. И вот в октябре почитал важное: «Появилась кухня». И верно, не маленькое, не дежурное меню: аж пять супов. Крем-супов.

Вместо кухни надо было вводить курс «Дюжина причин моей ненависти». Входишь, ну, явно первый раз, неуверенно так озираясь. Здороваются, а в наше время это уже спасибо, и молчат. Сложно сказать простое: «Вы у нас первый раз, и мы вам тоже рады, берите меню, там с двух сторон, не пропустите, заказ у стойки, несмотря на вывеску “кафе”, потом всё принесём»? Я и сел с меню. Осмотрелся (снова).

Дизайн — красиво. Можно соглашаться с автором интерьера, можно спорить, но это интересно, современно и лаконично, и непросто, да, одновременно, от бетона до туалета, от вешалки в зоне входа до правильного расположения рабочей стойки — от входа не потеряться вошедшему. Красиво, пусть не всегда практично. Например, кто-то ещё покупает кнопки слива с зеркальной поверхностью, что кажутся (в общественном месте, не дома) неприятно грязными после первого же использования. А всё не важно — нравится. Искренне. А вот не нравится…

№5225 Ресторанный критик завтракает в дождевике Futurist

2023-10-17

1

Барочная ул., 6, Санкт-Петербург

Пять месяцев назад, было много хорошего, было много плохого. Плохое, без особых комментариев, быстро устранили: сужу по рассказам знакомых, по отзывам незнакомых, сужу по представлению ресторана в сети. Работа с гостями и посадочки, предложение воды, переработанные неудачные блюда. Это хорошо, это примерно за месяц произошло. Веранда появилась. После этого ввели завтраки, это тоже правильно: сначала разбираемся с недостатками, доводим всё, потом начинаем работать на три часа раньше и вводим практически вторую, равную по размеру, часть меню. Я ждал, пока «покормят всех». Я поехал.

От входа впечатления… разные. Отличная встреча и приём, но, например, при трёх градусах за бортом у самого моего стола открыто окно. Я не шучу. Я куртку сдал как нормальный, как дурак. Я много требую или это просто банальная адекватность ситуации? Девушек много, четыре у входа, и все работают, но программу выполняют на автомате. Приносят полочку для сумки, но только с третьего «спасибо, не надо», уносят. Все «берут» подставку, никто не отказывался? Не слушают гостя? Каждый работает в своём собственном ресторане со своими правилами: например, девушки торгуют водой, а молодой человек спешит налить бесплатной? Я стараюсь не про конкретные случаи рассказывать, а про кейсы: тут важно другое — все на одних собраниях/тренингах сидели? Раздевают не всех, в зал лезут в куртках и шапках. Один, второй, четвёртый... Ладно, ведь в основном, в остальном-основном, всё замечательно в работе у стола… А чем лучше фон, тем ярче выделяются ошибки. 

№5224 Ресторанный критик попадает в тайфун Thai Fun ЗАКРЫТ

2023-10-16

0

Санкт-Петербург, Киевская ул., 12

Не был пять лет: тогда заведение называлось «Фаранг» и не имело филиала на набережной канала Грибоедова. И я не вспомнил бы о нём, но дорогие читатели признались, что любят, что там «очень хорошая паназия». Я и поехал. Всегда важно вычленить первую ошибку, что привела к череде… приключенческого кино!

Начало худшее из возможных. Может быть еда хорошей или плохой, но всё это можно оценить и даже проглотить, если заведение работает. Пустой лайт-бокс под меню перед входом: наверное, меняют, но это насторожило... Полвосьмого — в зале никого. Я про персонал. Постоял перед входом, прислушался: какой-то шум есть на кухне, факт, но не выходят. Не узнать, работают или нет. Пофоткал интерьер, ещё постоял, видосик смастерил, через несколько минут понял, что нет смысла ждать. Кричать? Это не наш метод, мы в блистательно-культурном Петербурге. Пошёл в соседнее заведение схожих профилей, да там мест не было. Пришлось возвращаться через десять минут.  

№5208 Ресторанный критик вылетает в Tel Aviv by Saviv

2023-09-29

0

Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала, 2И этаж 1

«Собака»: «Антонио Фреза, создатель успешного израильского бистро Saviv, хорошо известен в городе своими солидными итальянскими ресторанами: Sea, Signora, Fresa’s и Marso Polo. Этой осенью он совершил серьезную экспансию: в “Доме 12” занял место шумевших прежде проектов Матильды Шнуровой и шефа Игоря Гришечкина, Cococo Bistro и Cococoсouture». Наверное, плохо, что закончилась история «шумных». Но продающийся столько времени дуэт, ну, не утаить никак, а это, как ни крути, всегда сказывается на тонусе и настроении персонала, да и, по сути, более года без начальства и шеф-повара в стране пребывали «авторские» рестораны, да и что видел/ел/помню поздней весной 2022-го… Закончилась история, и хорошо. Посмотрим, что успели переделать за пару месяцев опытные люди.   

Интерьер... Новая вывеска, декор, раскрашенные стены, о которых уже высказывались как о неуважении к истории Острова. Я не могу хейтить, так как ничего не видел, так как всё ограничилось зоной входа. Это опять КЕЙС. Часто пишу, что «первые пять минут», а это тут весь визит — мой кошмар как он есть. Всё, на что периодически жалуюсь, все раздражающие элементы — всё в одном. С первого общения хочется всё отменить и уйти. Жаль, не могу. Без преувеличения: так я не матерился весь час очень давно. И статью, написанную десять дней назад, всё это время переписывал, заменяя бранные слова. 

№5204 Ресторанный критик изучает правила Salden'S Taphouse

2023-09-26

1

Санкт-Петербург, Садовая ул., 5 (1)

Место, что я несколько месяцев приводил на (закрытых) (приватных) лекциях как пример своего личного ужаса. Если телеграфно, то так. Первый визит: стоял у входа в новом тогда баре, никто из трёх (предположительно) барменов за стойкой не подошёл, не крикнул из-за стойки, не пригласил, не перевёл взгляд. Я решил, что не нужен тут. Ведь бар или паб — это про общение, про приветствие, про контакт. И только в пятую очередь про готовку и подачи. Второй визит, примерно через месяц, компанией-квартетом пришли, сели за стол. Опять без приветствий, но, подумал, наверное, суета вечера выходного дня, можно простить… Через пятнадцать минут решил, что ждать официанта бессмысленно — пошёл сам к бару. «А у нас заказ и оплата у стойки». Упс. Да я не против, я офигел от отношения. В паре метров сидят люди, ЯВНО пришли В ПЕРВЫЙ РАЗ, явно не молодёжь, что пришла поболтать — ну поздоровайся из-за стойки, если выходить не можешь, просто как человек, не бармен, пригласи, расскажи про местные правила. Заведение большое, двухзальное, посадка полноценная, даже совершенно удобная, БОЛЬШОЕ МЕНЮ на два оборота ламинированного листа, да и туристический центр — я, честно, был уверен в традиционном сервисе. Не надо исключений, надо просто сориентировать: «Категорически ПРИВЕТСТВУЮ! Вы у нас первый раз? Оплата только в наличных дирхамах, и у нас заказ делают без одежды, стоя на голове». О.К., всё нравится, имеете право, но дайте шанс узнать и следовать протоколу. Разумеется, ушли тогда: есть разные грани отношения персонала, но важнее всего САМОУВАЖЕНИЕ. То, что остаётся с нами после визита. Идти больше не хотелось, но три летних месяца различные комментаторы хвалили еду, рассказывали только хорошее про тульскую пивоварню (более десяти лет истории) и про российскую сеть фирменных баров на пять точек. Надеюсь, объединённую не отношением, а продуктом. И да, если заказ и оплата сразу, то чаевых почти нет: не сами ли владельцы закопали в нутро концепта эту проблему — персонал в принципе не заинтересован проявлять гостеприимство? Ему даже лучше, если уйдут. Но я всё равно пошёл. 

№5196 Ресторанный критик снова рад, что Мама Рада

2023-09-18

0

Санкт-Петербург, Невский проспект, 47

Всё, что желал, уже сказал в речи, чуть торжественной и тревожной, на открытии. Такой удивлённый реализованному. Если кратко, то помещение «Двух палочек» на углу Невского и Владимирского, что хотел (так писали, по крайней мере), но не решился брать Антон Пинский с тандемом московских топовых шефов. И воспоминания о первой, премьерной точке «Мамки» (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-rad-chto-mama-rada/) на Московском проспекте. И тяжкие для старого калькулятора подсчёты, сколько же надо продать хинкали по 35, учитывая себестоимость, чтобы отбить многомиллионную аренду и полноценный ремонт большого помещения. Запускаясь в сентябре, когда мы попрощались с сезонными туристами. Да тут все вводные тревожны. Надеюсь, расчёт не просто верный, а он вообще был.

Персонал… разный. Вывеска бистро, но днём есть встреча, приглашение, помощь с посадкой. Меню на столе постоянно, а вот барную/винную карту приносят: какой-то контакт необходим. Вечером я стоял пять минут у входа, никто не подошёл. Умные новички, не задерживаясь и мгновения, шли искать местечко в зал, только «культурный» придурок ждал. Решил, что вечером никого нет, персонал в дефиците, все уволились — сам сел. Или вот счёт/расчёт днём: через другого официанта пытался просить, потому как и через десять минут у него не вышло найти первого. Который, я даже смущаюсь писать такое, за два часа не подходил к столу ни разу. Даже случайно. Я понимаю, что при таком среднем чеке, да и со словом «бистро», практически нет чая, и никто не хочет работать сейчас, даже находясь в зале, но тогда сделайте в бистро формат «Бистро» — заказ у стойки. Чесслово, будет органично. И последнее. У вас подкладки с меню разовые, так почему моя вся в крошках от прошлого гостя? Я не виноват, я только сел. Меняйте, плиззз.

№5190 Ресторанный критик находит буузы в Буузной№1

2023-09-11

0

Санкт-Петербург, Садовая ул., 107

Опять спасибо читателям — подсказали. Им было просто заинтересовать: не ел буузы лет восемь, как раз после известного заведения на Гривцова (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/buuzaroom/). До сих пор переполненного гостями: как мимо ни пройду, в бурятских окошках нет вакантных мест. «Люди любят буузы»?

Та часть Садовой, что ошибочно называл площадью — просто зелёное «расширение» большой дороги в районе сотых домов. Подвальчик, где ранее не был, оклеенный рекламным плакатом до краёв крыльца. Тут тебе и обещание бурятской кухни, «европейской» и «халяль». Всё это в «Буузной номер один»! Спускаемся неглубоко, и… два зальчика, там две компании по четыре человека — всем уже хорошо, а персонала нет. Совсем. Подождал, походил, сам взял на баре меню, сам пошёл и сел, дождался появления, видимо, официантки, минут через пять. Пока осмотрелся. Обсуждать интерьер тут просто нельзя. Мне было удобно. Просто, да, но ничего в непорядке, а сидеть прям-таки комфортнее многих ресторанов! И смеситель в туалете цифровой, с процессором «Байкал» на борту!

№5187 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-387 Японское бистро Gills

2023-09-08

0

Санкт-Петербург, Казанская ул., 8-10 (этаж 1)

Получается, давно не был — с «Работы над ошибками» в 2018 прошло уже пять лет! Но вспомнил об этом и полез проверять календари не третьего сентября, среди костров рябин, а после посещения моднейшего Aster: это же одни продюсеры. Популярные! И тут же позвонил. Судя по «ограничению в полтора часа» при бронировании понял, что место до сих пор успешное.

Встречают. Факт. Все милые и приятные, но вот «сумма мелочей»... Куртку просят сдать в гардероб не у входа, как надо, а когда уже сел и начал пристраивать ее на спинку стула. Не показывают на места, которые забронированы, а указывают широко и просто: «там». А там... ряд столов. Может, это как в правильном ресторане, где предоставляют выбор хотя бы из пары-тройки мест? Нет! Сажусь, куда рука была направлена (как мне показалось) — выгоняют: «Не ваше». Оказалось, что «мой» стол — следующий. Ну если вам и правда это принципиально, а рядом стоят несколько одинаковых столов — ну покажите конкретный! Первый раз за двадцать лет спросили «вам напитки с едой?» Даже опешил. Я слышал «кофе подать с десертом или сейчас?», но остальные напитки в хороших и плохих местах приносили сразу, без вопросов. Приборы странно подают, странно уносят... Или тут правила какие-то отличные от всех — или я чего-то не понимаю. Ужасного ничего нет, просто 10 раз за один сорокаминутный ужин удивленно качаешь головой. То ложки оставят, то напиток повторить не предложат. Есть и приятные моменты: вопросы после каждого блюда, первая за двадцать лет смена плошек под соус после одной перемены, а еще правильное предложение: «вам суши на одну тарелку?» Конечно, нет. Не на одну!

№5180 Ресторанный критик критикует Susi

2023-08-31

0

Санкт-Петербург, 26-я линия Васильевского острова, 7 (вход с Косой линии)

Говорят: «Создатели ресторана Jerome… Японское бистро SUSI в ЖК «Палацио»… From locals to locals — девиз бистро, так как фаундеры действительно живут по этому адресу… Dog friendly… Сидения из пластмассовой тары… Акценты в минималистичном интерьере задают фонари-тетины, постеры с японскими мотивами, натуральные материалы и хендмейд-кашпо с живой зеленью». Не говорят, что вход с... совершенно другого «адреса», с Косой линии. Я бы указывал это в скобках совершенно во всех источниках, а на собственном сайте ещё и схему бы накалякал. Даже.

Не говорят и главного! Я бронировал заранее: «Садитесь куда хотите». Гости без брони уже сели, куда хотели. Ладно, но, Господи, зачем вы вообще бронируете столы? Говорите, что у нас бистро и доставка: свободная посадка. Но ПРАВДУ никто не написал из авторов, а я читал всех: тут всего три стола, и всё коммунальные. Вот и вот — по шесть персон! И высокий барный. Не у бара, а по центру. Мне кажется, это <цензура>, не предупредить при бронировании за сутки, что можно сесть только с другими людьми. И, предупредив, поинтересоваться: «ВЫ НЕ ПРОТИВ?». Тут даже если Дар Богов в мисках, удивление всё сбивает. Делайте что угодно, хоть на колья сажайте, имеете право, но предупредите. Если бы в городе был аналог по раскладке помещения, место с «только общими столами», без хоть одной «двойки», я бы забрал свои претензии. Ну не представить, что так будет, даже с моей больной фантазией. Ещё нет света: нет его источников — яркие точки на потолке светят в проход, в трёх метрах от стола. А еда и столешница не имеют своих «солнышек», кроме расположенных где-то декоративных фонариков: эстетичные японские блюда хочется рассмотреть и запечатлеть. И последнее. Это совсем анекдот. Впервые за 14 000 визитов, впервые за мои 23 695 дней жизни вижу стол, в который что-то вбито, железной шляпкой сантиметра на три высотой и пять диаметром. Нет, не элемент оформления: один такой на два больших стола, и именно в том месте, где несчастный гость должен держать свою тарелку. А как её ставить? Я это не могу комментировать, это даже не поддаётся пошлому стендапу! Это смешнее, чем тарелки с дыркой, как у цветочного горшка, или гвоздь в стуле для йогов. 

№5175 «Субботы в Eat Market». Grind Some Vegan

2023-08-26

0

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Самое напряженное голосование: я, уже поднимаясь в лифте, не знал, куда пойду ужинать — явного лидера за сутки не случилось, а два самых активных в голосовании всё время задорно перемигивались цифрами 22 и 23%. Очень интересно: правильный выбор организаторов, когда все пять претендентов идут практически вровень. Равный интерес для гостей!

№5174 Ресторанный критик бросает Cast

2023-08-25

0

Санкт-Петербург, Каменноостровский просп., 10

Название, созвучное «Ленфильму». Мне нравится, пусть и опять английское. Достойно строго для помещения «Аквариума» и «Дениса Попова», вроде козырного, но такого сложного в применении. Но вернёмся в/к кино: «каст» — это не просто актерский состав в титрах, ансамбль. Это прежде всего ВЫБОРКА. Когда из сотни актёров выбирают нужных, «кастинг» от «каст» — «бросать». Выбрасывая — нет, не плохое, но удаляя, сепарируя подходящее именно сейчас и под этот конкретный сценарий. А значит, отделению, отбрасыванию плохого я и посвящу свой рассказ. Cast, в Главных Ролях…

Все написали про проект, про ближневосточный вектор и московскую культуру общепита – спасибо вам, дорогие Все. Я же всегда жду, пока сходят Все, хорошие и плохие, откормят в ресторане прессу и блогеров, показывая тем самым, что ГОТОВЫ. И начну про своё. Может ли быть в ресторане порядок и трезвость, если через две недели после «крайнего» обновления, когда даже на (сторонние) ресторанные порталы уже прислали новое меню (4 августа), а на своём собственном сайте висит некое предложение… другое ценами и большой частью блюд? И перед выездом сидишь как… примат, решающий, что смотреть и что выписывать на бумажку подготовки? Я подумал, что 17 августа на вашей Планете — это позднее четвёртого, и оказался неправ. Пришлось переписывать, получив меню в руки. Когда уже рестораторы прочитают книжку про репрессии сталинские и начнут... ругать тех, кто получает деньги не за PR, а за public relations, связи с обществом, и только мешает нашей любви? Повесить готовый pdf сколько надо трудозатрат? И недель? Я это всегда, ВСЕГДА к тому, что если бардак в такой трёхминутной мелочи, у меня чёткое ощущение, что ко всем остальным сторонам работы ресторана такое же отношение. К сервису, порядку на кухне, соответствию блюд желаниям московского бренд-шефа: пофигизм может быть ограниченным? Пишу это пять раз в месяц, на тридцать статей. Но повозка на том же месте. Мало пишу. Итак: меню, какое-то найдёте, Бог весть, дорого, но сами решите, надо вам или нет. Кофе от 350, вода от 450 до 900, чай 500 — мелкий чайник, 0.4 литрушечки, но в него, кажется, положили все 7 граммов... 

№5172 Ресторанный критик меняет хоккей на янтарь в Amber

2023-08-24

1

Санкт-Петербург, Мытнинская ул., 4/48

Тут примерно десять лет работал «Бар 17»: пивной, спортивный, хоккейный бар — я знал всего два таких в городе! «Номер 17 — номер, под которым играл знаменитый советский хоккеист Валерий Харламов». Вроде новое название и меню, но на «Яндексе» решили присовокупить прошлые отзывы, не стали «закрывать» прошлый проект. Такой хороший был рейтинг, что решили взять с аккаунтом, или перемен так мало, что даже страницу новую открывать не понадобилось?

Даже по меркам пабов место суперстранное. Встреча отличная: радушная, рассказывают про «три месяца уже под новой вывеской янтарной» (а все написали как про «открытие»), потом, отдав меню, забывают на пять минут единственного гостя. Пока учатся, пока настраивают впечатления? Сервис — разный. Давно мне не ставили просто бутылку воды (230) на стол, не открывая, не наливая. Обслужи себя сам, Гость! Господа Графья нынче в Дубае. Это при среднем-то счёте от 2000... Точно без чаевых… мне: я же сам помогал себе! Странное: спрашивать мнение нельзя, пока человек жуёт. Часть блюд с вопросами, часть просто приносят молча на стол, молча уносят… Ладно, осмотрюсь: ведь успел посидеть в двух залах! 

№5167 Ресторанный критик отдыхает на пляже Колокольная Горка

2023-08-18

1

Приморское ш., 450, Комарово

Главное событие года на Приморском шоссе. Факт. Самое ли это высокобюджетное открытие на Заливе за несколько лет, мне не ведомо — не бухгалтер. Могу как математик, не экономист, сложить МАСШТАБ ПРОЕКТА или прикинуть средний, совсем не средний, счёт. «Всего же в ресторане пять залов на двух этажах, но наверх пока не пускают: Главный, Прибрежный, Лесной, Таёжный и Сосновый, а также банкетный зал на 60 человек и уличная веранда». И парковка, и пляж. И никакого следа ресторана «У Камина».

Встреча правильная! «Давайте я вам покажу все пять залов». У гостя сразу есть ощущение масштаба. И уровня. Современно, лаконично, гладко (дорого) материалами. Красиво, спокойно, и всё, что писали, правда! Во всей осмотренной красоте и бюджете купается и ложка нехорошего дегтя. Офис посередине одного, самого большого, зала, совещание перекрывает шансы на взятие в аренду данного помещения. По центру анфилады кондиционер соревнуется с Антарктидой — вычёркиваем туда ж. Ещё один — с баром, и там суета «принеси-унеси». Остаются, получается, два зала и веранда. Самый дальний, что определил как самый спокойный, ближе всего к туалетам, лучше всего видами и дальше всего от барной жизни, диких кондеров и руководства. Он всего на четыре стола и двадцать три квадрата, но тут разместили официантскую станцию с запасами! Куда ходят за скарбом, что логично, группами персонала, опытными и обучающимися. При мне. И группами (потенциальных) гостей: за час «показать» ресторан водили шесть «мы только посмотреть» компаний туристов: «а сдвинуть все столы можно будет». Может что-либо помешать угловому обзору на воду и пляж? Может! Мебель хорошая, но мне не понравились стулья в конкретном зале: на сантиметров десять глубже привычного до спинки, но это уж точно сугубо личное-сокровенное. 

№5157 KRASOTA: Ресторанный критик знакомится с Lorenzo Medici

2023-08-09

1

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 5/2

«ОТКРЫТИЕ НОВОГО РЕСТОРАНА В СЕМЬЕ MEDICI — LORENZO MEDICI! Приглашаем вас не только отведать итальянские блюда, но и окунуться в богатое наследие семьи Medici и открыть новую главу их истории! Это не просто ресторан, это яркая и харизматичная личность, олицетворяющая элегантность, творчество и страсть к жизни. Это место, где люди собираются, чтобы насладиться жизнью. Это праздник для всех чувств, где легкость, любовь, вдохновение и темперамент воплощаются в каждой детали, каждом блюде, каждый день».

Приятно, когда люди развиваются спокойно. Каждый день. Только через три года (помню тот тревожно больной июль 2020 на Медиков и пору «только веранд»), вторая и (скоро) третья точка в центре. С опытом, с пониманием. Продуманно. С расстановкой. Не как сеть Delice, о которой написал три материала в прошлом году. Пять кафе, большинство — в непродуманных локациях, с дурацкой кулинарией и попыткой занять все стулья: от пекарни и дог-френдли до стейков за много тысяч и кожаных диванов. И вот две локации этой закрывшейся сети, заняли сановные «итальянцы». В общем, пусть будет уроком: не будьте как Delice! Это я ко всем обращаюсь. И к вам тоже, девушка, задумавшая «рестик».

№5120 Ресторанный критик ищет Огонек

2023-07-06

0

Санкт-Петербург, Большой Сампсониевский просп., 66, лит.О

Начну с удивлений. Я следил за открытием, читал (две) соцсети и вроде всё должен знать. Но. Всегда говорил, что хороший PR — этот тот, что даёт верное представление о проекте. Ни выше, ни ниже, и важные тэги, особенности, транслирует чётенько. Тут ощущение, что, посмотрев кино (десяток сторис и несколько статей), ничего не понял. Разумеется, это личное, и вина только моя! «Простите, не так понял».

Большой Сампсониевский просп., 66 — не ищите по этому адресу: сто метров по Большому в сторону «Лесной» и триста метров по перпендикулярной и односторонней улице Александра Матросова! Дальше — дальше! Двор ЖК, закрытая парковка, вам под шлагбаум, потом, в самой глубине, до упора в правый угол. Верно, даже зная адрес, найти «не на первой линии»… Смотрите Яндекс-карту, там хорошо отмечено, да и небольшая, как раскладушка, табличка есть перед дверью. Это бОльший локал, большая закрытость, чем места, о которых я писал как о «локал-заведениях» («Рога», «Asia Лапша» и т.д.): тут теоретически не может быть ни одного случайного гостя. И это прекрасно! Но зачем писать как о городском открытии? Чтобы ехали с другого конца города? Тут есть зачем ехать с другого? 

№5117 Ресторанный критик прорывается сквозь дым в Taco Rebel

2023-07-03

1

Санкт-Петербург, пр. Литейный 62

Я «терпеть ненавижу» отделять заведение от его окружения, ведь впечатления от (допустим) пасты включают и состояние урны перед входом, и запахи из туалета. Не вкус, я сейчас именно про впечатление, про весь комплекс эмоций. Согласитесь, любая паста немного меняется, если окна ресторана выходят на загаженную остановку общественного транспорта. Это как пример. Тут очень хочется отделять Taco Rebel от всех ужасов (по моей шкале) Third Place кластера. Две попытки до первой крошки. Вечером: ещё находясь на Литейном, шагая по проспекту, подумал, что урна горит где-то, окурок виновный… Нет, тут два костра посередине чадят такой «туман» в колодце двора. Не совсем хорошо видно от этой дымки, как люди, в ней варясь, коптясь, поглощают напиток в винном бокале, наверное, хороший: глаза слезятся, а через пять минут надо стирать одежду. Жалко людей, но они сами купили вино, о котором ничего не скажут, кроме «гарь как первый, второй и третий нос, рот, свитер, шёрстка зайчонка после дождя вообще теряется, и слива». Подумал, что это только вечером и в спасение от холода начала июня. Нет! Два дня так! Я убегал. 

№5116 «Субботы в Eat Market». Тихий sushi lab

2023-07-02

1

Санкт-Петербург, Лиговский пр., 30, лит.

Второе голосование в нашем еженедельном проекте прошло напряжённее финала Чемпионата мира по футболу-2022. Болеть пришлось серьёзно-валидольно: только утром среды с самым минимальным перевесом победил «Тихий sushi lab». У которого, помимо доставки, сейчас пять стационарных заведений различного формата, даже после переезда с улицы Академика Лебедева на второй этаж БЦ «Толстой Сквер». Интересно вам, интересно мне. Ведь...

Марка не новая, марка известная, можно не рассказывать про концепт, пусть и претерпевший много изменений. Я помню ещё первую точку — ту, дугой, на углу Медиков, изначально заточенную под работу на доставку и «с собой»: даже «стационарно» ел там из разовой посуды. То была легендарная «Битва Филадельфий». Потом опыт полноценного ресторана на месте прекрасного заведения Barra Cholo: я считаю, не самый удачный опыт. И сегодняшний формат работы — пять корнеров по городу. Ну, почти корнеры, как в «Толстом Сквере»: сдвоенная с кофейней стойка, вполне себе идея в бизнес-центре.  

№5110 Ресторанный критик игнорирует Чуррос и Паэлья ЗАКРЫТО

2023-06-26

0

Санкт-Петербург, Лиговский просп., 98 (1, этаж 1)

Вот, значит, что такое голова человечья: мимо проходил как минимум пять раз в неделю и почти полгода, но ни разу глаз не послал мозгу основной сигнал безусловного рефлекса — «общепит». Я ж двадцать лет на это настроен, любую вывеску «скоро» или просто начало ремонта отмечаю для каталогов и ожидания... Это помимо обширной сети агентов по поставщикам и любимых корреспондентов в личку: «А вы слышали, что…». Или сама структура букв, или жутковатые цветы буквой П в проёме говорили глазам и мозгам: «свадебный салон» или… «Цветы»! Мне-то зачем? И только прочитав в группе по поиску персонала (а то, что нужны люди, написано и на двери — это пугает всегда), полез смотреть адрес — Божечки! «Испанцы»!

№5097 KRASOTA: Ресторанный критик готовится к тридцатилетию Tandoor

2023-06-14

1

Санкт-Петербург, Адмиралтейский пр., 10 (Вознесенский пр., 2)

Ресторану 29 лет, а я тут не был с 2016-го: https://borisstars.ru/news/9969. Посчитаем, сколько у нас заведений общепита, проработавших дольше? Пять? А не с ещё советской ДНК, как «Тройка» или «Салхино»? Так что ресторан заслуженный, так как был первым индийским заведением, которое появилось в Петербурге. «Именно “Тандур” заложил у (части) людей основы понимания того, что такое масала, карри, самосы и бирияни». Без него не было бы других, наверное. 

№5091 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-374 Ресторан "Шаляпин" в Репино

2023-06-09

0

РЕПИНО, ул. Нагорная 1 А

«Шаляпин» работает на даче в Репино с 2000 года. Тогда еще удаленка не была трендом, а заведений общепита в Петербурге насчитывалось около 1500 — представьте себе, в пять раз меньше, чем сейчас. Так что этот «Шаляпин» — признанный ветеран рынка, который давно всем все доказал. Но не мне. Я был лишь в первый год жизни ресторана, как совершенно частное лицо, еще до появления на вашей Планете Критика Бориса (1 января 2004); так что сохранился лишь обзор на пятилетие городского «Шаляпина» (2008+5=2013). И можно сравнить хоть что-то… Пока сравню цены.

№5084 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-373 Ресторан "Grebeshki"

2023-06-02

2

Санкт-Петербург, Арсенальная наб., 1

Первый премьерный визит в Grebeshki — 2019, потом «Работа над ошибками», и еще потом, уставший от карантина и доставок 2020 год. И забегая вперед: новая команда 2023 года, уже без Павла Багрянова, и ресторан на порядок выше! Я могу (не могу!) соврать, просто сами сравните фото. Видите, о чем я? Photo Photo Photo Photo Photo Фото 3/3 По словам охранника, двор завода «Арсенал» открыли еще год назад: я привык за прошлые пять визитов к воротам, шуму и строительной технике. Обязательно зайдите: полсотни парковых скамеек ждут своего мероприятия, фонари под старину, парковка для комплекса, веранда некоего сезонного клуба и благодать. Вижу, что площадка работает, запускают, но для череды «банкетных залов» ли она или для посетителей ресторана, не знаю. Пустили, и спасибо! Ведь отсутствие даже теоретической, пусть нарушая какие-то правила, парковки, было мощным сдерживающим факторов все годы до н.э..

№5083 Ресторанный критик ругает шведов в Bistrot 44

2023-06-01

0

Санкт-Петербург, ул. Восстания 44

«Нож справа, вилка слева» был довольно странным приотельником (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/noj-sprava/), оттрубив одиннадцать лет. И могло не заинтересовать новое заведение, я бы не пошёл, но прочитал культовое: «занятные рецепты для “Бистро 44” разработал шеф Владислав Владыкин (Bourgeois Bohemians)». А раз BoBo, это я сразу выезжаю!

Пока еду, читаю рекламные материалы про еду, где в только что открывшемся заведении «авторы» «материала» нашли то, «что хвалят в воображаемых (пока по нулям на всех площадках) отзывах»… Хотя пару важных тегов о новом бистро они принесли нам: «современность и наши дни». А тут дико странное место, уже первые пять минут. Гастробар — да, и местами приятный! Если не смотреть на пёстрый до края потолок и на раздачу, где преющая весь день еда, которая не так меня пугает в столовых — там-то проходка. Убрали бы это всё после завтрака, как во всех отелях... Не понимаю! Вроде потратились на (приятный) кастом — настольные подставочки с лого прям с любовью исполнены, вроде бы хотели максимально отойти от «отельной темы», привлечь гостей вне гостиницы, затеяли ребрендинг, но оставили на весь день эту линию! Она полна и воня… активно пахнет в 13-14 часов, а что вечером с ней бывает, даже боюсь предположить. Мне казалось, шведский стол интересует людей для «набить пузо за копейки», а тут цены совсем не столовой. Зачем тогда?

№5082 Good morning, Boris: Ресторанный критик надевает Бар Шуба

2023-05-31

0

Санкт-Петербург, ул. Некрасова, 34, Центральный район (Цоколь)

Так и хочется написать сумбурнее, чем всегда. Длиннее, чем всегда. Про первый и второй визиты. Ведь в рейтинге самых странных мест, а это моя любимая (толстая) папка, «Шуба» — Начальница. Редкий бар: один из тридцати работает на Некрасова-Жуковского не с 14-16-18, а с полудня. Думал, популярнейшее место, раз на пятачке с вечерними очередями открылись. Но тут смущает девственно пустой зал в восемь часов, когда в другие бары не протолкнуться. Да, даже с криком «пустите, Я — БОРИС!». Забегая: все пять визитов сидел (или уходил) один. Темно: бар в полуподвале, и я с трудом нашёл в полдень место с относительной фотопереносимостью. Диваны — для бара: мало того, что глубоко, так мой стол в двадцати сантиметрах находился, и каждый раз приходится почти кланяться в пол. Или придвигать. Музыка из огромных колонок в полдень не даёт записать видео, перекрывая речь. Бар. Но тут два зала, и второй, конечно, выигрышнее разнообразием мебельным, но мрачнее антуражем. И там сцена. А сцену я не люблю… Мой выбор, всё равно, неудобнейший первый, со стойкой. Прочитал, что готовят и третий зал. Новость.

№5076 Боровичи. С Antonio Family. Завтраки.

2023-05-25

1

пр. Гагарина, 8, Боровичи

Третья серия. Три блока. Полтора дня. Как я вижу себе визит плотный, продуманный дома и насыщенный такой. В Боровичи. Это не программа, это не советы — это к тревел-блохерам и в тырнеты, пожалуйста. Это то, как поступил бы я, как посоветовал бы друзьям, приехавшим в Боровичи.

Практически никогда (а до пандемии 3-4 раза в месяц ездил в командировки) не ем в отеле. Хорошо там или плохо, колбаса там или сыр, кофе из кофе или из <цензура>, мне не интересно. Так что утро — прочь из отеля, прочь от скуки стандартов: завтраки в Antonio с 9 до 12. И да, надо написать ещё раз «до 12» — столичных «весь день» или «до 18» тут нет! И это прекрасно!

№5056 Ресторанный критик ищет прекрасную Joli Grand Bistrot

2023-05-05

0

Санкт-Петербург улица Восстания, 45Б

Все вводные вам расскажут специально обученные люди, что за это получают денежки или еду с напитками. Пользуясь случаем, в 5053-й раз поблагодарю их за труд: мне не надо писать историю, про красоты атриума, вложения, имена создателей. Только упомяну, что едва ли не впервые принимал участие в конкурсе: на канале Михаила Соколова искали дружно, но соревнуясь, название нового ресторана по известному адресу. Хороший конкурс — это тот, где хочется впервые за двадцать лет предложить три своих варианта. Жаль, как мне кажется, выбрали один из самых неудачных! Но тут я был заинтересован. Но тут я был прав.

Первые пять минут, наверное, самые странные за год! На входе человек, что выдаёт фразы, которые я вообще не понимаю. Опыт 20 лет, да, но никогда за 14 000 визитов у меня это не спрашивали: «НА КАКОЕ ИМЯ МЫ ВАС ПРИНИМАЕМ». Вы такую форму предложения получали? Нет, мы сами виноваты, прогневали Небеса, ругая длинноногих хостес за то самое «Вы бронировали?». Но, согласитесь, этот вопрос примерно в 14 раз трезвее услышанного тут! 

№5030 Ресторанный критик есть вафель Vaffel

2023-04-11

0

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 3

В своё время мне была симпатична эта вафельная, тогда ещё не сеть, даже называл лучшими вафлями первую точку, что на Восстания, у «Пивной карты». Но после посещения второй, на Гороховой, уже с приставкой «вино», больше не интересовался. А ведь новая, на Большом проспекте Петроградской стороны, у «Спортивной», уже пятая! И я прям рад новым арендаторам: тут всё так неприятно с вывесками Аренды... Общий вход с магазином тряпичным, но это не отпугнуло: бывало и такое. А дальше… близко к сборнику ада: многое из того, что объясняю (ругаю) почти двадцать лет. Кирпичом вываливаю, пытаясь смоделировать первые пять минут пребывания. Вошёл — за стойкой никого. Бывает. НО! 

№5023 Ресторанный критик отплывает в Крузенштерн

2023-04-04

0

Санкт-Петербург, 9-я линия Васильевского острова, 2/11

Решительный протест. Новый: «Гастрономическое путешествие начинается здесь. Добро пожаловать в винный гастробар “Крузенштерн”», но ноль встречи после «здрасьти», без рассказа о концепте, без рассказа о том, что есть ещё зал — ведь мог даже не узнать, без рассказа о том, что есть, кроме меню. Подсказка: в отзывах пишут про устрицы в этом винном баре — мне не говорили. Решительный протест. Подавая меню, не сказать, что «мы не совсем гастробар», ведь под «гастро» подразумевается полноценная гастрономия: в меню нет основных блюд. Брускетты, закуски и «салатики», нет горячих и супов. Эти «салатики», так сказала девушка, скрыты под названием «боулы», а под вторым словом «боулы» (не спрашивайте!) скрыты десерты — все привозные. Не исправить меню за месяц (24 февраля-29 марта) — моя голова такое не может обработать. Нет, в винном баре могут быть просто/только закуски, несколько, устрицы, и всё. Но в гастробаре ждёшь большего компонента кулинарии, важности еды. Тем более закусок не пять, а двадцать, так что тут не соврут, что, типа, хотели так сократить меню. Цены небольшие, но прочитав меню, оценив его... необычность, уже не так уверен. Вода по 400, как и чай, вино по бокалам 500-600. Впрочем, мне хватило и бесплатной воды. Спасибо. 

№5010 Ресторанный критик ищет печь Комель

2023-03-23

1

Санкт-Петербург, Караванная ул., 2

Зашёл первый раз в знакомое помещение «Хутор Водограй», спросить, когда открылись, дабы отсчитать десятый день. А внизу (посередине) почти всё, как было: два зала, дерево, мебель, лестница в туалет, что тут расположен в подвале. Спросил, получил (важный) ответ, головой покрутил и решил, что (почти) всё оставили как было. СТОП, а что за фото с белым залом и печью везде пияръ-служба развесила? Это и поставил главным вопросом визита на десятый день! Точно: на втором этаже не просто зал, а свежая… сложная система помещений. Есть основное, с пока не работающими, но уже совсем настоящими печами, где окна закрыты панелями, имитирующими старину, есть детская комната, есть лифт в свой (или не свой теперь?) отель и есть дерево для ваших селфи. За деревом фраза Гиппократа: не пропускаем, запоминаем! И второй полноценный санузел, не придётся спускаться по ступенькам на два этажа. Не пропускаем, пользуемся!

№5009 Ресторанный критик пробует Важный Салат Важная Рыба

2023-03-22

0

Парфёновская ул., 7, корп. 1 (этаж 1)

Во-первых, давно не был с последней покупки: то была доставка в 2021-м. Во-вторых, в последнее время чрезмерно много рекламы вижу (или мне таргетом приходит больше всех?). В-третьих, чрезмерно много ругают читатели, а когда при мне, иначе бы не поверил, звонившему уточнить заказ на сайте сообщили: «Оплата только наличными, а время ожидания четыре часа», я начал искать адреса для визита! Дома есть, с налом и через четыре часа — решительное «нет». Поискал несколько интервью хозяйки Веры Прадченко, за которой слежу по соцсетям года три. Прочитал пять материалов, вышедших с лета 2022-го, включая те, что на родной радиостанции — актуальную картину оценить, напитался словами, многое запомнил и пошёл. На проспекте Славы был, так что выбрал второй суши-бар — в новом огромном квартале, Парфёновская улица прекрасный скелет и экватор которого! Последний раз был тут тоже в «японке», но тогда половину домов ещё строили — так что ПРЕМЬЕРА для Бориса и в плане урбанистики. 

№4997 Ресторанный критик смотрит Amelie (ЗАКРЫТО)

2023-03-09

1

Санкт-Петербург, Звенигородская ул, 4

«Пекарня и буланжери Amelie — лавка от владельцев ресторана Paseo del Prado Станислава Ахметшина и Энвера Мамбетова. Завтраки весь день — каши, тосты, скрэмблы, шакшука и оладьи; в витрине — круассаны и другая свежая выпечка. Десерты — канеле, чизкейки и другие». Такое неожиданное открытие на Звенигородской, а я помню «Пивную 0,5» и «Массмидию»! На Звенигородской, где (даже) сетевые (неинтересные) торговые точки были уже большим успехом, и хочется важностью раздуть абзац, даром что всего несколько окон и ступеньки вниз! Безусловно: на Звенигородской никогда не было ничего подобного. По уровню исполнения и впечатлению на выходе. Это точно не очередная 1234-я пекарня в (официально) «Петербурге — городе пекарен». А если ещё и булки хлеба хороши, то весь район поздравим. Булки хлеба не пробовал. Я про другое. Пять полноценных столов, и вдоль окна полочка, и пара мест вдоль стены. Мило. Красиво. Современность и технологичность вписаны в «винтаж», и шкаф вписан тоже. 

№4995 Ресторанный критик вспоминает самбу в Хачапури и вино

2023-03-07

0

Санкт-Петербург, Греческий просп., 10

«Самба Суши», этот угол Некрасова/Греческого/9-й Советской буду называть так всегда, жил-поживал, разные периоды нашей общей истории проходил по-разному, прям с 2008-го. Я даже после ремонта заходил, помню, без особого успеха... Но немилосердны годы! Новый интересант — «Хачапури и вино», что жил-не тужил и развивался, несмотря на то, что мне не сильно нравился этот предельно экономный вариант грузинской кухни, щедрой по определению, и сейчас их дюжина. Уже восемь по городу, и первое кафе на улице Правды ещё работает, да четыре в Москве. Значит, один я не понимаю этой радости. И это прекрасно! Тем более что 2/3 гостей (редактор подсказывает, что правильно писать 4/5) — девушки. Ну, наверное. Заходил, смотрел — на В.О., на Малой Конюшенной, да и из окошек видать только красавиц. Просто раньше мне были понятны резоны — сейчас всё сложнее. Помните: «Пять блюд + бокал вина + переполненное нутро = 600 руб. Два мясных блюда, закуска, вино и морс — 700 руб.».

№4988 Ресторанный критик отказывается надевать Pajama

2023-02-27

0

Московское ш., 3, корп. 5, Санкт-Петербург

Вроде простой… а такой сложный объект. И название: ну зачем эти выверты латинские? Не 2010 год. И статус сложный. Один ресторанный сайт не может нормально выговорить формат, указывая на одной странице три варианта: «кафе», «ресторан европейской кухни» и «гастробар». Так чего ждать от меня? Где взять понимание? Надо совершить выезд.

Неожиданно, в 12 часов выходного дня, совсем не пусто — тут есть гости. Видимо, место новое (первый отзыв на «Яндексе», что был мне ориентиром, написан за десять дней до визита), но в нужном месте. И относительно свежий большой ЖК, и Пулковский парк пред нами, две церкви и отсутствие альтернатив! Таки да, мне несколько читателей жаловались, что решительно некуда ходить в этом ЖК (на пять, кажется, корпусов), что «гастробар “Дружба” в километре к “Звёздной” вечно на вечерних аншлагах (и там кальяны), приходится в “Бахроме”, где тож дымы, терпеть “ожидание по кухне от… часов”». Так что обратил внимание сразу, сразу начал ждать десятый день жизни важного проекта!  

№4984 Ресторанный критик пересаживается в Pinch

2023-02-23

1

Санкт-Петербург, Белинского ул., 5

Короткая история. Последний раз был пять лет назад, и вот с какими выводами: «Видимо, Pinch — это просто не моё место. Если даже Борис со своим опытом не смог понять, что тут происходит, то остаётся только умыть руки. Странно, но при этом общая симпатичность места сохранилась. И демократичность тут определяется не по цифрам меню или по антуражу, а по настроению. Вот находишься ты десять минут внутри “Пинча”, и вроде бы уже всё хорошо. Просто лично у меня нет сил терпеть местный бардак. Поэтому, как и два года назад, “я на курсах дзена учусь отстраняться от официантов”. Пока не выходит» (https://borisstars.ru/news/11207). И я не планировал визит, но потом увидал размещённое совладельцем меню, где он правильно, с моей точки зрения, хвалил компактность вёрстки на плотном и оборотном листе А4, даже при большущем ассортименте пинчос и напитков. Внимание привлёк, я и полез читать, и зацепился: «тар-тар», «риет», «тонато»... Может быть, это специально? «Купи новый пылесос» на билборде вот не вызывает какого-то интереса, а «Купи новый пылисос» будут фотографировать, выставлять, обсуждать… Вот на меня подействовало, я и побежал!

№4983 KRASOTA: Ресторанный критик пробует Мясо и вино

2023-02-22

1

Санкт-Петербург, Марсово поле, 7

Много говорить можно, но нужно ли? Надолго ли? Прошлые четыре или пять названий в этих покоях, а в некоторые я даже не ходил по причине скоротечности и бессмысленности, называть надо? Самым глупым (без обид: сами шурпу варили, никто за рукав не тянул!) оказалась странствующая скиталица Merula: зачем писал, тратил ценные чернилки, зачем ругал кухню в июне 2022-го, если оказался на несколько летних месяцев короткий проект. Странно, что этот не летний, начали-то в январе. Хороший знак: рассчитывают остаться «нападольше»? Или просто специфику помещения не прощупали?

№4975 Ресторанный критик говорит Нельзя

2023-02-14

0

Санкт-Петербург, Большой просп. Васильевского острова, 35

Если я был инспектором/инструктором Здравого Смысла Комиссии по Общепиту при Губернаторе Петербурга, а при Яковлеве такая должность была, я бы сразу закрыл объект до устранения недоработок. Всё странное. А я ещё не принимал пищу! Описание неплохое, меню неплохое, если я поехал — как минимум «неплохое». Один ресторанный портал нам сообщает: «Кофейня-кондитерская на Большом проспекте В.О… чуть больше десяти посадочных мест: за столиками или за барной стойкой… акцент в меню сделан на десерты, но есть и большой раздел с завтраками, которые подают до позднего вечера… делают торты на заказ… можно даже сделать срочный заказ. А ещё в кофейне будут рады четвероногим друзьям». Прибыв, понял многое. Описание стрёмное, как будто от другого места скопипастили: у них в принципе нет барной стойки, а в меню нет десертов вообще ни одного. И зачем такое предложение в крохотной кофейне на четыре или пять столов: боюсь назвать метры, но это треть Duo? Но. Из пяти столов один занят детским уголком, один — офисом на переговоры, упаковку семи тортов в коробках и склад в зале. Офис в самой крохотной кофейне, в центре зала, с телефонными переговорами и работой не может быть незаметным для гостей. Как будто пришёл в подсобку кондитерского производства и слушаю — подслушивать нехорошо, но как избежать? Но раз доехал на Большой В.О., отступать поздно!

№4957 Ресторанный критик выбирает вафли Sowa

2023-01-26

1

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, 47 (

Ведь наше свидание и его приятный результат не должны были состояться по массе причин! И первая: возможно, люди читают Бориса. Всё, что ненавижу. Стоп-слова в описании Sowa: «спешелти-кофейня», «с изделиями ручной работы», «с собой гости могут приобрести посуду и свечи ручной работы» — вот только некоторые. Я вообще не ем обеды в свечных и суппозиторских лавках (аптеках), а «кофейные энтузиасты» — синоним слова «хипстер» (в плохом смысле). Но фасад совсем неплох: про вино, вафли и кофе. Не про свечи. На крохотную кофейню в пять столов — два своих офиса с ноутами, ещё один стол занят одеждой персонала. Даже предлагали уступить (старичку) место, но такое мне не мило: диван с сидением (лежанием) более метра. Выключен свет. Он проведён, он смонтирован, вот и вот, там и там, и двадцать ламп под потолком есть, но они выключены: «У нас проблема». А у меня проблема в два часа погожего дня: меню, вполне контрастное, читать сложновато... На второй вечер попробовали при мне включить «починённый» свет: нет, наводки от лампочек такие, как я никогда не видел на экранчике. Пришлось просить выключать. Про «стоп» не говорят, и заказ приходится переделывать после визита на кухню. Дааа.

№4944 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-353 Ресторан Elm

2023-01-12

2

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 18

Elm — ресторан-загадка номер один для меня. Следующая в списке загадка в пять раз проще, так что лидерство за весь 2022 неоспоримо. Одно из самых понравившихся мест на открытии, вкусное, правильное как Ресторан, с ценами ниже большинства конкурентов. Камерный, красивый, стильный. А какое впечатление на выходе… Лучшее! Когда хочется не писать, а звонить всем: «Слушайте, где я сейчас был!» И все это про одно место, вечно пустое. Прохожу мимо несколько раз в неделю и даже вечером пятницы не вижу больше 2-3 столов. Год с титулом «Самое недооцененное» место в городе. С моими рекомендациями, с отсутствием плохих и даже средненьких отзывов в приват. Злость моя страшна: дурные пустышки полны, а эта радость пустая.

Шикарный сервис от встречи, от входа. Тут не надо искать персонал — первый контакт у дверей. Гардероб, разумеется, с номерками, даже в столь небольшом месте; погружение в тепло и заботу. При всем желании мне не придумать претензию, разве что упаковать советы другим. Например, в 99 местах из 100 я жалуюсь вам на то, что наливают воду (250) в бокал, который стоял на столе до прихода. Верно: день ли, час, месяц, умерла там муха или чихнул кто, неизвестно. Здесь же убирают тонированный стакан (это как оформление стола) и наливают воду в новый, чистый и кристально прозрачный стенками. Мелочь? Почему же в других местах приходится объяснять, что мне противно пить пыль? И так по всем пунктам Стандарта Борис-2023.

№4943 Ресторанный критик вспоминает Чайную ложку

2023-01-12

-1

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 41

Много вводных роится в голове. Мало не покажется! Возрождённая марка, о которой уже часть горожан успела подзабыть, да и поколение крайнее-нонешнее, что только начало самостоятельно выбирать общепит, возможно, не в курсах, что за «Ложка» такая «с 2002-го». И я всё ещё сомневаюсь, можно ли, как многие комментаторы смело делают, прибавлять к марке слово «легендарный»: много ли легенд о «Чайной Ложке» вы рассказали на ночь деткам с закрытия последней точки? Но мне было так ИНТЕРЕСНО всё это, что я, нарушив несколько своих же правил, перешёл границы! И да, не мы такие, времена такие: старые бренды, подзабытые марки вместо международных конгломератов — всё меняет представления. Один только «Москвич-412-2023» чего стоит! И потом, проще или сложнее будет задача? Не с нуля начинать историю бренда, а купив «как бы» знакомое горожанам слово? Ведь ожидания часто основаны на искажённых временем «а вот такой начинка не была, я точно помню!». Пример с советскими пирожными для бабок я приводил много раз. И чтобы два раза не вставать: лет пять назад набросал концепт сети «Блиноff». Приятные современные блинные, где в свежеиспеченную основу заворачивают начинки по мотивам десятка классических, самых УЗНАВАЕМЫХ блюд Дмитрия за десять лет. Такой «Блинов за 300», кому Блинов по 500-800 — это дорого (или рубаху гладить лень).

№4938 Ресторанный критик попапит Naia

2023-01-06

-1

Санкт-Петербург, Малая Морская ул., 18

Хотя, какой рейтинг в статье про греческий, с морепродуктами, ресторан Ильи Бурнасова, посещенный во второй час работы. Но шаблон верстки…

В статье про открытие Figata в октябре 2022-го (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-kruto-spasaet-olivy-figata/) я упоминал, что второй этаж, где недолго был «МитХэд», ещё строится и только готовится стать более взрослым, более высоким, во всех смыслах, заведением. Рассказывал, как обсуждали весной планы… Так вот — удивили! Но сначала форматом такого «открытия»!

Сотни раз писал, как не люблю все «тестовые» и «приоткрыли двери», не люблю кормление «своих»: друзьям владельцев ну всегда всё в радость, и «зови ещё», и только вред принесёт это. Вред самоуспокоения! Не люблю «ужины» как мероприятия: по ним нельзя судить о регулярной работе ресторана, а один круг гостей с одинаковым сетом на пять блюд в 20.00 нет проблем нормально обслужить. Так вот, Naia, хоть и не успевали с подготовкой серьёзного запуска (а это мощный проект, тут спорить не будет никто), решили на новогодних каникулах открыться на четыре дня, и уже доработав всё, учесть весь опыт и «заофициалить» в конце месяца. Четыре обычных, нормальных, без выклянчивая снисхождения, целых дней — никаких ограничений: как всегда говорю — открыли двери, работаете для гостей, так удовлетворяйте! Не прячьтесь за «понарошку». Меню сокращённое, но кажущееся уже совершенно законченным и составом, и вёрсткой, и полиграфией, пусть и с одним супом. А ЧТО ЕСЛИ ОСТАВИТЬ один суп? То есть самая правильная проверка из возможных — полноценная, на полную нагрузку и ответственность!

№4937 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-352 Ресторан Kuznyahouse

2023-01-05

1

Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала, 2М

Вообще-то я шел в новое, отделенное и «у нас вообще ребрендинг», недавно представленное всему миру кафе Paradiso. Оно находится с другой стороны здания, ближе к Звезде Шоу – Катку, где были две замечательные летние веранды. Я зашел в «Парадизо кафе»: зал на пять или шесть (сдвигали?) столов, ларек-лоток торговли конфетами «Культура» по центру, персонал там и тусуется, два ноутбука – и отдельное, новое, итальянское меню мне в руки. Огляделся, и мой разум сказал «нет». Летом, да: веранда и жизнь, сотня гостей – появляется во всем этом смысл; сейчас смотрится как парадокс, как «зачем» и joke. Прием пищи – это нечто важнее того, что я мог бы провернуть тут. В суете, в непонятном мне предприятии питания «Перекус». Поэтому «нет» сказал мозг ногам, и они пошли к соседям. И «нет» тем, кто накатал тексты про «большое открытие»! Они были тут? Кстати, вывеска все еще старая – «Kuznya Cafe». Мам, а они точно «ребрендинг»? Вот так не планировал, а пришел в Kuznyahouse.

№4926 Ресторанный критик находит друзей на пляже Amici

2022-12-27

1

Санкт-Петербург, ул. Некрасова, 39, Центральный район

Рассказ о вводных перед посещением не есть доказательства моей любви к истории. Скорее, любовь к правилам. Разным. Ведь от багажа, сданного на хранение в голову, зависит впечатление. Ожидания меняют увиденное. И надо честно признаться в запасе любви, или «такую личную неприязнь я испытываю к потерпевшему, что кушать не могу…».

Помню симпатичную, но крайне простую закусочную у Горьковской. Панини, пицца — и всё. Потом неожиданное открытие, «дачное», в Курортном районе: слышал десяток плохих отзывов, даже не решился ехать, осмотрев с лупой все фото. Сознательно брать то, что присылали, это… это какой-то намеренный хейт и глупость. На такое пойтить я вовсе не могу! Так что переезд воспринимаю и как очищение от груза (моего) плохого отношения. Но ощущение, что опять бардачелло: телефон, указанный всюду, отключен. «Не в сети». И спросить, где указано правильное время работы, никак не можно. А звонить пришлось: везде указано разное время работы — в абсолютном большинстве источников открытие с 12, в «Яндексе» с 14. Оказался прав-таки «Яндекс», и я жарко поцеловал дверь, посмотрев слово «на Пляже» (это бумажка на двери), и укатил. Сотый раз: прощу волос в супе, вам не напишу. Но если отношение работников столь <цензура>, если они, получая денежки, не в силах проверить (хотя бы) первые пять сайтов-строчек выдачи поисковика — телефон, адрес, часы работы, фоточки, вдруг там вместо лазаньи портрет Адольфа — то это дно. Сложность ситуёвины в том, что это безобразие творят столь симпатичные мне владельцы 2Taco&Co. И я должен быть рад повстречаться с ними, а я… р-р-р-рычу матом.

№4921 Ресторанный критик перечитывает Джека Лондона

2022-12-22

1

Санкт-Петербург, ул. Фучика, 9 (ТК Кубатура, этаж 3)

Знаете, когда ресторан большой, панорамный, важный, высокобюджетный, то любое описание, нерекламное и даже от скептика (по привычке), всё равно начинает походить на рассказ восторженного дурачка. Просто такой набор слов голова сама подсказывает. Или, возможно, так и надо строить, чтобы описывали начиная со слова «офигеть»?

Офигеть. Тем более сейчас! Тихо, без анонсов, узнал почти случайно — информации нигде нет, открылся один из самых высокобюджетных ресторанов года, размером в десять Mina. Два месяца назад, кажется, а страничек нет по каталогам. Пришлось писать, просить внести хоть строчку. Прицепить бы к чему-то эту статеечку. Почему? Не чувствуют себя готовыми к официальному открытию и приглашают лишь случайных покупателей плитки и диванов только мольбертами по всей «Кубатуре»? Офигеть. Ресторан на 1500 метров на последнем, третьем этаже — лифт нашёл со стороны холла, того, что золотым динозавром в натуральную величину пугает. Третий тут, то есть как семиэтажный жилой дом, относительно видовой — смотрит на Университет Профсоюзов и парковку, грустит о Бухаресте. Вид? На Бухарестскую.

Большой проект: с курительной и детской комнатами, аквариумом, шкурой енотовидной собаки Лёлика, висящей у бара, уникальной мебелью — столы с топорами никогда не видел. С камином в центре зала, библиотекой, сценой, открытой кухней. Многочисленными купе для желающих, прекрасным зонированием или, наконец-то, нормально-обеденной мебелью в ряду у окон. Верно, для принятия пищи. Но даже диваны (а я посидел на трёх разных) — это продукт, рождённый дизайнером не наркоманом, не инопланетянином! Сам в шоке! Думал, так не бывает (уже)! Нет телепанелей, зато на сцене, на огромном проекторе, транслируют фильм про собачек с клыком авторства самого Джека. Спасибо, Джек. Есть и минус, с моей точки зрения. Часть элементов стиля выглядит как-то старомодно. Нетрендово. Уж как оценивали ресторанный опыт посетителей интерьерного центра, готовили для них? Как будто пространство РИСОВАЛИ и утверждали в 2014-2016 гг., тогда же и закупали частично оборудование, отвезли на надёжный склад, потом пандемия. Но это всё исключительно личные впечатления. И фото отлично отражают размах. И он важнее интересной цветовой гаммы, например. 

№4917 Субботы в Балагане. Все корнеры: Бюро. Бургеры и стейки.

2022-12-17

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

С первого этажа на второй! Справа. Самый длинный отрезок торговли, наверное, самый знакомый мне резидент. Потому как летом проверки были: пять точек сети обошёл. И рядом, тут не обойти, корнер сидра. Хитрые планировщики ведь недаром его так приспособили-пристроили? Гастрономическая пара?

Меню… Не знаю, почему, но смотрится ТУТ хорошо. Возможно, потому что этот длинный перечень невозможно расположить под потолком — только двухсторонняя табличка, что можно (НУЖНО) взять за стол и огласить весь список, пжалста. И да, выбрав… Тут отказались делать по очереди и отдавать по одному блюду, пришлось покупать отдельно. Забираешь бургер, оплачиваешь ребро. А чего я ждал? Это же девятая серия! А я всё жду. 

№4915 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-349 Ресторан "Burger&Crab"

2022-12-16

0

Санкт-Петербург, Загородный просп., 11

Cудя по слежке гугла, я проходил мимо Burger & Crab 1986 или 1987 раз с последнего визита. Это же Рубинштейна! И было ощущение, что все остается без изменений и незачем идти. А надо: пять лет скоро отмечать отзыву. Интерьер... не новый: мне запретили опасные сравнения и примеры, не буду сравнивать с дамами Оноре. Делали ремонт с открытия или нет, не знаю, но все равно ощущение 2016 года. Несмотря на высокие барные столы или модное обилие зелени у лестницы в местные подвалы. Nельзяграмму сказали решительное «нет»! Вот и свет непродуманный — только третий стол мне подошел, без трех теней от подсветки окон, жалящих помехами гирлянд и попытки света сверху. Но ведь я нашел и разместился. И есть удобные места. И больше половины, надо признать, козырные по меркам Пяти Углов.

№4911 Ресторанный критик прикасается к загадке МаккоЛи

2022-12-12

0

Санкт-Петербург, Лиговский просп., 25 (этаж 1)

Место-ЗАГАДКА, которую много раз обсуждал с коллегами, вернее, и с писаками, и с рестораторами. Ведь сколько ни прохожу мимо, а расположение обязывает делать это по нескольку раз в неделю, почти всегда вечерний аншлаг! Делал сторис, посылал стонущим владельцам общепитов: «Найди свободный стул, не стол!». Ведь тут из окон всё видно. Где скучают один-два стола, те рассказывают про плохой октябрь, плохой ноябрь, пандемию, магнитную бурю — а тут буря гостей, и все жарят и жуют. И ведь это корейская кухня, а не грузинская-понятная, не итальянская-вкусняшечная: ну точно ж не для всех. А все наяривают, аж за щеками трещит, и все довольны, судя по заполняемости. Точно «МаккоЛи»? Ведь я был во второй точке с тем же названием, что на Союза Печатников: это было, мягко говоря, НЕ феерично. А тут 1000 отзывов на «Яндексе» и высокий средний балл с основной оценкой 93% за атмосферу! Почти полгода мечтал ПОПЫТАТЬСЯ разгадать загадку фееричного успеха предприятия. И вот неожиданно в субботу, не во вторники-четверги, когда пытался ранее, были свободные столы. Вот позвонил за пять минут: «Да, приходите, есть место». Для попытки. Смогу ли разгадать сразу?

№4909 Ресторанный критик знакомится с мурманчанами в Мурманчане

2022-12-09

1

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 2

В Санкт-Петербурге мурманчане открыли ресторан «Мурманчане». Проект принадлежит Светлане Козейко, бывшей шеф-повару «Ресторанного синдиката». Гастробар открылся буквально два дня назад и расположился на улице Большая Зеленина, 2/42. В меню заявлена арктическая кухня.

«Мурманск LIVE», 23 октября

Есть такая штука, и почти без исключений рабочая, без брака. Региональные соискатели занимают места, что точно бы отвергли местные игроки рынка. Зная историю. Мы тут немного поспорили, но не так важно, сколько именно, четыре или пять названий тут задохнулось за пару лет. Я был в нескольких. Например, «Рыбак Рыбака» и «Моя прелесть». Но всё не живёт. Гастробар, турецкая и грузинская, куриный-почти-моноконцепт, рыбный ресторанчик с морепродуктами от «Рыбьего Жира»… Теперь вот «арктическая кухня». А краб в два-пять раз дороже курицы… Ладно. Интересно. При всём скепсисе и подсчёте среднего времени пребывания вывески (некоторые не успевали согласовать до закрытия) — всё равно интересно. Что у них там, у мурманчан. 

№4907 Архивы: Ресторан "Must", декабрь 2020. Публикуется, получается, впервые.

2022-12-08

-1

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 54

"Немного истории и дурных воспоминаний. 2018 год, открытие ресторана в августе. Плохой отзыв  почти всем: от некорректных цен в счёте до возвращённых блюд. Худший за год ответ пиарщицы на критику: «Правда, в данном посещении, на наш взгляд, искажение фактов превзошло все наши ожидания» — но при этом не приводит ни единого примера из тридцати возможных «искажений». Премия «Худший PR» в Итогах Года и «забытье» (это слово говорить с французским акцентом), что я наложил на два года на этот ресторан и всю сеть. А ведь я был не просто прав, но прав вдвойне! Такой «замечательный» проект, худшее открытие года с массой замечаний, уже три раза успел полностью сменить концепцию: новые повара, новые люди, новые команды вместо «поварского кооператива». И сейчас даже не про хор отрицательных отзывов нормальных людей (а не «покормили журналистов, они довольны»), хор, где мой голос оказался самым добрым. Сами поняли, что наворотили — и я не про ответ представителя, разросшийся под четыре сотни комментариев по всем платформам и бросающий тень на всю сеть. Но проверил часики: два года, когда я «закрыл для себя» ресторан и сеть, прошли. Если уж Кокорин достоин УДО, то и…

№4904 Ресторанный критик вступает в красную партию Supramen

2022-12-06

1

Санкт-Петербург, Колокольная ул., 1

Место у Владимирского собора — его двор виден в окошках второго зала. Помещение, где за пять лет сменилось вывесок пять совершенно разных направлений, самым скоротечным оказался «фестивальный» Ennichi, окт. 2021-го) от опытного вроде Кадзу Кидзимы, но с такой массой проблем, что даже меня удивили. И удивили, протянув совсем немного после марта, то есть чуть более полугода! Новые арендаторы — старые (смелые) знакомые Supramen’ы, о которых я написал одним из первых, тогда ещё про крохотную точку во дворах Васильевского острова четыре года назад. Вы помните тот восторг: «Три рамена, и всё. Господь услышал мои молитвы: заведение, в котором нет десертов, завтраков, смузи, даже чая и воды, кажется, нет. Газировка японская в холодильнике, но я не такая! Тут нет “осеннего меню”, как в бывшей “настоящей бургерной” рядом. Настоящий монопродукт»! Теперь, после корректировки состава «сети», в том числе закрытия точки на пешеходной линии ВО, на сайте числятся три работающих предприятия. Три — это с новым! Но меню уже не на три позиции. 

№4883 Ресторанный критик ждет одно место в Checafe

2022-11-15

1

Санкт-Петербург, пер. Гривцова, 26

Первая точка в «Охта Молле», несмотря на многие мелочи, понравилась так, что за первый же месяц ее работы посетил два раза, и это уже после публикации! Перспективная, реально демократичная штуковина под личным контролем Главного, расширяющая сами границы жанра: комфортный кэжуал в самом правильном изложении акцентов. Тем интереснее, как такой же концепт заживёт не в ТЦ, а в пять раз меньшем помещении бывшего Hesburger на Сенной и в более сложные для общепита времена, чем прошлое лето. Верно, локация прям противоположная первой. Местами пугающая, как в девяностых и двухтысячных! Я ещё помню Распутина, Mehukatti и Royal Prima feinsprit.

Сенная — это, конечно, беда, пусть и уже без рояля. Семьи за ужином, граждане, ожидающие заказ с собой, молодёжь (романтика), или вот люди в куртках сидят при сильно нагретом помещении — ведь тут печь живого огня для римской пиццы — при наличии мест хранения верхней одежды! Кашляющие, чихающие, надеюсь, туберкулёзом, а не модной болезнью. Разные люди. И это прекрасно. Только разнообразие публики обеспечит сейчас выживаемость: «Разные люди» как название новой партии! Вот только вешалки в гостевой зоне, и вот все одевания/раздевания задевают затылки и столы. То, что по залу ходят в зимнем, это нормально — Сенная. Мне кажется, правильнее было бы перенести как минимум две линейки с крючьями поближе ко входу. Уют — это не только тёплые тона и мягкая мебель, это ещё и отсутствие граждан в пуховиках. Рядом. Ждут пиццу с собой или просто так сидят, совершенно не важно! Мне с моего места не понять.    

№4880 Ресторанный критик слушает да ест Chelentano

2022-11-11

0

Пушкин, Октябрьский бул., 5

Проверяя списки рядового состава CHEGroup, растущей, в отличие от многих, вспомнил, что на открытии так и не закончил статью, начатую на летней веранде в, кажется, 2016-м. Потом и потерял начало, про два блюда и деловую встречу, и почти забыл о проекте. Так что приведу описание не моё, но ресторана! «Ресторан итальянской кухни Chelentano разместился в самом сердце г. Пушкин. Ненавязчивый, но стильный интерьер и первоклассная работа персонала создают тот уют и комфорт, за который его так любят и ценят гости. А особенный средиземноморский колорит блюд — изюминка этого ресторана».

Первый день как изюминка закончился было! Потому как день, первая половина, даж не пришло в голову бронировать: заявился весь такой. И верно: пять гостей и одна большая «четвёрка» с семьей. Не могу цензурного эпитета применить: хостес сажают за один конкретный стол. «А мож…». «Нет!». Он тёмный, в центре, как случайно переставленный — над нормальными, «штатными», есть точечные светильники, и единственный рядом с той самой семьей-компанией. Дети, шум, полный стол, возможные (78.12%) брызги супа — так близко. Ересь, но в covid можно было требовать если не вменяемости, то не «ложить» гостей в одну корзину по предписаниям санитарным. Решил, что было бы самонеуважением остаться и принимать пищу, да и была бы глупой любая трата денег, ведь хоть копейка достанется «этим». Врушкам: «А все остальные столы забронированы», — сказали мне, возвращая споро куртку. Верю, но до 20.00 ещё семь часов! До 19.00 — шесть. Это если реально в ресторане есть брони. В те смутные дни середины октября.

№4878 Ресторанный критик обманывает Cheat Meal

2022-11-10

0

Санкт-Петербург, ул. Восстания, 33 (этаж 1)

Ресторан Thunnus, хоть и был оригинальным, местами так вкусным, с фишками, что нет больше нигде (типа камеры вызревания тунца), помер без гостей достаточно быстро — полгодика, ещё и со странными паузами «закрыто». Ныне в холодильнике у дальней стенки тунца нет! И на стене его тоже нет! Новые арендаторы пугают вывеской простоватой, провинциально яркой, вне норм брендинга-2022, и самое жуткое, что бывает с ресторанами (и это не дивертикулит!) — фото блюд в окнах! Верно, как в чёртовом универсаме портреты Творога и Рыбы. Внутри всё сложнее. Внутри вывеска неоновая хорошая! Как так? Не согласовали «передок»? Вроде лёгкий формат завтраков и десертов предложен гостю, эти два раздела — каждый больше основного меню, взятого целиком, но совершенно дурацкие свечи при входе, вдоль лестницы — примета «вечерника»! Убрали дурацкую (модную) высокую мебель, остались обеденные столы. Пусть всё не так современно и «высоко» (манерно), но мне нравится в разы больше. 

№4873 Ресторанный критик идет в кино на Gorilla Sushi by Баста

2022-11-04

1

Санкт-Петербург, Большой проспект П.С. 35А

Были ли объекты, что так долго переносили открытие? Строили по четыре-пять лет – было дело, а вот чтобы сдвигали объявленную дату? Кажется, сейчас уже нельзя вспомнить, а тырнеты могут врать: не на март ли 2022-го анонсировали открытие? Я, проходя мимо не реже раза в неделю, вспоминал про «Гориллу» и… через секунду забывал. Этот угол в реконструируемом «Мираже» стал привычен, незаметен, безэмоционален… как урна. Она есть, но поскольку мне сейчас ничего не надо выбрасывать… она просто есть! Глупое-грубое сравнение, но точное — обыденность, незаметность. Перестал ждать, смеялся разным анекдотам «вот после окончания ***** и откроют». Прошло девять месяцев, или сколько там у гориллы-девочки это всё происходит? И произошло! 

№4871 Ресторанный критик рисует Маму Тату

2022-11-03

0

Санкт-Петербург, Караванная ул., 8

В марте посмотрел на очередную реинкарнацию бывшей ростичерии «МАТА-МАТА», на тот, некрайний раз, итальянскую: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ne-nahodit-rosticheriyu-matamata/. Новая новость, алло, Галочка, ты не поверишь, оно теперь «грузинская неорюмочная» — примерно в том же интерьере, с тем же «новым-старым» названием! И мне иногда сложно сформулировать первые впечатления, Галюнь. Если корректно, то отвага или водянка, инсталляция или разнос. В городе с работающими «Мама Тута» назвать «Мату-Мату» «Мама Тата» — идея не сильно недурацкая. Я посетил четыре «МАМЫ» за месяц, и вам всё это читать, а всего в городе мам – миллиона два... Как будет гуглиться? И это уже анекдот какой-то. Но глупый и неприличный. Как и ростер, и вся идея с куриным жиром, капающим на ананас, что помню в этих стенах, от первого варианта концепта из четырёх на этом месте. Всё сложно. Но они провоцируют сами, с меня спроса нет! Пятница вечер! Когда ещё смотреть на обнову? Я не виноват. 

№4867 Субботы в Балагане. Все корнеры: «Tytto Bakery»

2022-10-29

1

Санкт-Петербург, Малый пр. ПС. 54-56

Продолжая обход, выбрал противоположный первому корнер — и по расположению, и по концепту. Ближайший от входа, справа. Достаточно «теневой» угол, но там над столами регулируемые лампы — мечта Бориса. И, решено, мне сюда надо. В «Завтраки и Выпечка» — новый, оригинальный формат от Дмитрия Кюлленена (Ronny, Gills и «Дзамико»). Сразу: к сожалению, возможно, только для меня, неудобно смотреть только на три телепанели с фото и некрупными подписями — всё под потолком, всё задравши голову. Не имея печатного варианта перед глазами (как в «Мастере»), перед прилавком или возможности взять с собой за стол и выбрать. Рассудительно и подумав. Как у других. С другой стороны, предложение компактное. И там нет…

Кофе. Напомню, в узкоспециализированном «утреннем» месте с выпечкой, десертами и завтраками, его вообще не продают — только чай, два вида зелёного предложили на словах. С одной стороны, это нелогично и неудобно, предлагают идти напротив в специализирующийся на кофе корнер, пусть и время есть, пока готовят тут. Нашёл один кофейный — «Кофейня», один на пять точек пекарен, завтраков и конфет. С другой — отдельные кофемашины и вся утварь каждые полтора метра? Торгующие, в принципе, одним и тем же? Глупо, да. С очередной — если каждый занимается своим делом (Борис — критикует!), тем, что у него получается лучше, чем у других, это же хорошо? И всё равно, пока ждёшь, можно сходить напротив. Дилемма, я удаляюсь в совещательную комнату.

№4864 Ресторанный критик не узнает адана в Galata

2022-10-27

0

Санкт-Петербург, просп. Просвещения, 33, корп. 1

В феврале 2021-го посетил первый ресторан Galata на Лиговском проспекте. Да, на углу Курской, что указывают как адрес «пекарни» того же бренда. С такими результатами посетил: «Есть плюс — нет кальянов. Есть плюс — не выключают весь свет на время “номеров”. Да и “шоу-программы” тут нет: огромный плюс. Уже спасибочки. По еде… 50/50. Возможно, виноват вечер выходного. Возможно, неудачный выбор блюд. Есть плюс: по ценам точно ниже “конкурента”, если вообще у пары ресторанов одной кухни может быть конкуренция в пятимиллионном Стамбуле. То есть Петербурге».

А они в Петербурге открыли второй ресторан, уже на Просвещения, уже в наши сложные времена! И вот в окнах всё неплохо, скажу я вам. Диваны, купе — весь ряд у окон, но где-то на подиуме виднеются хорошие места! Туда и проберёмся. Гардероб есть, но не предложили: идите в куртках туда, куда наметили. Не в магазин сладостей слева — это у них традиционное. Ну, интерьер для национального ресторана совсем неплох. Мне было более чем удобно за стульями, а над каждым, КАЖДЫМ столом — точный точечный свет. Нашим дурацким «модным» рестораторам учиться делать хорошо для фотографий — бесплатной рекламы. И есть кнопка вызова официанта: верно, при нескольких уровнях, паре (вроде) небольших зальчиков для компаний и этом объёме основного помещения — это вещь, снимающая большинство претензий по сервису. Да, всё тащат вместе, я не пробовал первое из заказанных блюд, а их восемь! И места нет, и пробуют переносить, переставлять, даже ужимать тарелки… Уж что выбрал из меню. Большого и почти понятного. Жаль, всё, что я понял и выписал в сети да в VK проверил… не оно. Разница в ценах 20-40%: хорошие они или плохие, но человек расстроится, увидев реальное меню. Напитки относительно недорогие: чай 300, вода 170, компот 200, лимонады 250. 

№4860 Ресторанный критик измеряет шконку в Ivory Garden

2022-10-24

1

8-я Советская ул., 9-13

С одной стороны, локация крайне неподходящая. Для молодой ЦА, уж как я её понимаю, прежде всего. Угол, где никто не выживал из многих попыток, даже китайский ресторан, а рядом сейчас и лаунж-бар закрыт. С другой стороны, молодёжные модные местечки «выпечка и завтраки» — сами себе магниты в самом диком месте. И попробуйте даже сейчас найти днём или вечером место в Mickey&Monkeys или Aster. Дело не в том, что расположение ужасное вообще — это прекрасное место встречи в нецентре центра, как и соседний Kroo, что жив, как мне кажется, только благодаря этому удобству. Место встречи, переговоров, работы за ноутбуками, а не еды по 600/блюдо. Совпадает ли нутро с таким раскладом ожиданий? Выдвигаемся, вооружившись!

Самым странным оказалось всё, что внутри. Я ж мимо шёл пару раз, когда уже работало заведение, видел вывеску на стекле, новую-новую, но решил, что это столовая очередная, даже не сфотографировал для передачи нашим каталогам, не начал (как всегда) гуглить. При том, что поиск нового — это основная цель (после сжигания калорий) моих долгих прогулок. Большие окна, но они тут привычны. Огромное пространство, пустоватое, но с рекордным расстоянием между местами. Как будто в зал какой-то организации принесли мебель для некоего мероприятия на пару часов. И не спасают от холодности происходящего слоники по колоннам или тёплые абажуры. Но не только объём: белого кафеля стойка, совсем не кафешная, а вдоль самой большой стены — шконка тюремная, метр шириной, спать можно, едва поджимая колени. Деревом жестка, до спинки не достать. Пришлось пересесть вечером. И днём пересесть. Днём даже работающие ноутбучницы сидят лицом к стене, не выдерживая пытку. Мне кажется, дизайнеры в этом городе достигли таких высот (низов) жестокости, что никакая Game of Thrones рядом не смеялась. Там ещё… Один автор интерьера сделал восемь бра, чтобы свет лился из-за в спины, не давая фотографировать. Есть пространства больше в городе, но тут автор не учёл потолки в пять метров. Мне не зашло. Мнение одного человека. 

№4856 Ресторанный критик слушает Джаз-клуб Игоря Бутмана

2022-10-20

0

Санкт-Петербург, канал Грибоедова 7

Услышал про петербургский филиал московского «Джаз-Клуба Игоря Бутмана», строящийся на канале Грибоедова, где много лет работал тоже джазовый «Дом 7», и вот не возбудился. Я это… не того: концерты, программы, любые — не того. Хоть Карл Орф с «Воровайками», хоть Ханс Циммер, хоть Элджей. Но за месяц до открытия поставщики оборудования сказали, что монтируют КУХНЮ БОЛЬШЕ, в <название важного гастрономического ресторана в Петербурге>! Вот как, и стал ждать, практически считать дни! Местами, мимо ходючи, даже жадно заглядываясь в окна на новенькую и блестящую красавицу-кухню, сейчас укрытую от глаз прохожих плёнкой. А что прятать в век открытых кухонь в каждом втором заведении? Расскажу!  

Никого, совсем пустой ресторан. А ведь я дождался окончания всех тестовых периодов, пока весь этот джаз открывался в 18.00 (с 20.00 — программы каждый день). Первое, сразу: слова хостес. Сразу после полноценного гардероба, конечно. «У нас билетная система» — я матом выругался про себя, но про отвечающих на звонки, ведь два раза разговаривал с ними по телефону: как можно не сказать планирующему визит гостю, что пребывание в ресторане после 20.00 не просто платное, но и разнится по цене в зависимости от места по отношению к сцене? Как в театре, да. И да, я был уверен, что в завышенные (как минимум на 25-30% от ожиданий) цены как раз и заложена плата за «представление»! Ладно, я же в ресторан, но Управляющему точно надо обязать хостес ориентировать гостей про «платный вход/билетики» все дни с 20.00. «Нет, девушка, я как в ресторан, спасибо, и точно уйду до 20.00». Выбирайте место!

№4850 Ресторанный критик не находит вуаль в Паб 357

2022-10-13

0

наб. Макарова, 22 (этаж цокольный)

Не отворачивайтесь. Не надо. Я знаю, что идея написать через пять лет про «Паб 357» грозит неожиданностями. Исключая шутки про запрещённые в РФ пропаганды, остаётся только привести цитату 2017-го года: «Тёплый салат с утиной грудкой (420) — это цилиндр с вуалью из выпаренных чернил каракатицы. Это в пабе, я напоминаю. А не на голове Бориса Моисеева». Да, вы поняли, почему я вспомнил именно этот момент. Тогда паб получил звезду, и я перечитал текст.

Перечитал и сайт с меню. Плакал. Потом всё подтвердилось и внутри. Моё нелюбимое «Дарим закуску или шот за честный отзыв»! То есть гость ещё не ел, а ему уже взятку предлагают за отзыв, написанный и продемонстрированный. О чём? О шоте и закуске? Он ещё не видел их. Поэтому перестал верить всему положительному о пабе — всё за закуску написано! Оплакал ошибки: «тар-тар», «жульен», «макарон», «шрираче», «свиННые»... От наличия детского меню в пабе («осьминожка из макарон с сосисками»), от завтраков, от караоке, от банкетов с десятками бонусов, от акций «50%» чуть ли не каждый день — плакал. От части цен, что выше многих ресторанов: от литра морса за 1000, от хлебной корзинки (в пабе!) за 240, от борща за 600, от фирменного цезаря с курицей (не с крабом!) за 700, от фирменного бургера за 840! Но есть позиции вполне обычные, как альтернативные стейки по 890 или деревенский салат с пашотом за 360. В общем, уникальный паб, я таких не видел давно. Надо идти! Интересно!

№4854 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-339 Ресторан Smokey Bones

2022-10-07

1

Санкт-Петербург, Московский просп., 204

Если я правильно все понял, примерно год назад (как раз с тех пор и не был) ресторан Smokey Bones продали. Продали проверенным людям, кто может поддерживать концепт на прежнем уровне и, что даже важнее, с которыми сохранились хорошие отношения — например, брискет, как и прежде, поставляет команда Dreamteam. Больше ничего не слышал о Smokey Bones, но ведь работает. Стабильно, тихо, спокойно, как прежде. Или?

№4851 Фестивальный Борис: День пятый - 41 этаж

2022-10-05

0

Санкт-Петербург, пл. Конституции 3/2

До 10 октября в Петербурге и еще 54 городах проходит Российский ресторанный фестиваль. Restorating делегировал Бориса Критика дегустировать и оценивать самые интригующие сет-меню. В заключительной пятой серии — самый высокий ресторан Петербурга «Этаж 41».

Читая витрину сайта фестивального, тасуя выбранные пять карточек, определяя очередность визитов, решил завершить триумфально (как минимум). Большим, красивым, уникальным, тут даже хейтеры не возразят, видовым рестораном «41 этаж» на площади Конституции. Тем более много изменений произошло, а я давно не проверял. Сократившаяся до двух действующих точек Well Company Group, наверное, перенесла все внимание, старание на пару деток? Ну и сет на семь (!) блюд привлек. На витрине РРФ, где у всех по 3-4 позиции на фото, не может не привлечь.

№4836 Ресторанный критик считает волосы El Chapo Grande

2022-09-22

0

Санкт-Петербург, Литейный пр. 57

С одной стороны, это открытие жарко МАНИЛО ещё в июле! Любимая мексиканская кухня, статус ресторана, в отличие от первого небольшого бара на Ломоносова с Хрюшкой Фридой в главной роли (год назад: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-zhdet-el-chapo/), большой опыт создателей. С другой — самое неудачное место для ресторана, с моей точки зрения: в той части Литейного, где, в принципе, сразу хочется вычеркнуть название из листа ожидания. Я на том месте помню даже пирожковую. Да и «отзывы», что встречал, либо ботовские-сомнительные («Минусы? Их просто нет!»), либо ругательные. Но с обещанием разобраться. Я и поверил…

Я попал в свой же список того, что не люблю. Ибо всё, всё, что до заказа, полностью вписывается в представления о плохих приметах. Хочется в виде таблички всё выложить, но сайт не поддерживает такое форматирование, а лицензии Excel не купить. Первое, что встречает, первая, кто встречает — милейшая Зазывала перед входом с классическим приглашением отдохнуть. Персонал работает в клубе, а не ресторане, ритуалом и манерами, и я не только про приборы и просьбы: друзья, обращаться к гостям «мужчины» можно... Наверное, даже в стриптиз-клубе уже неможно. Кальяны. Да. О которых написано только в самом конце меню: знал бы, что рядом могут лечь дымить, я бы не пошёл. Грязь. Диван мало того, что кальянный — метр до мягкой спинки, есть на подушке, придвинувшись на край, сложно — так и весь в волосах, в грязи. Просто противно сидеть, пищу принимать так совсем тошнотно. Это около 14.00 — первый гость, не сказать, что только ушли волосатые (теперь безволосые) милые барышни. Просто не убирают, не следят. И да, про «ну так пересядь»: всего два стола на втором этаже у окон, со светом — к сожалению, оба диванные со всех сторон. Есть человеческие (для принятия пищи) столы со стульями, но они у дальней стены, в темнотах, при достаточно низком потолке. 

№4833 Ресторанный критик прикидывается Интеллигентом

2022-09-19

0

наб. реки Фонтанки, 40/68

Цоколь на Фонтанке слева от «Гусаров». Просто как ориентир, ибо давно не был (не кутил), даже хотел бы сравнить, а всё равно не смог бы. С одной стороны, место проходное, с другой — вдалеке от всех барных маршрутов. Зато название похоже на суперуспешный (и любимый) «Ипполит». Случайно или намеренно, не скажу. А не важно, раз это первое, что в голову приходит. Кто же знал, что всё будет совсем не похоже, местами так и вовсе наоборот...

Персонал — барный. Я не ругаю. Я постоял пять минут перед ними, почти в центре зала, сместившись на метр к стойке. Никто не обратил внимания, хоть и взглядом упирались разные люди семь раз. Потом просто выловил человека: «Я ТОЛЬКО СПРОСИТЬ, как у вас всё организовано? — опыт стариковский по врачам ходить в поликлиниках. — Садиться-подойдут-принесут, стоять, меню брать самому — что делать...». Оказалось, всё у стойки. И заказ, и оплата, и забирать еду самому. Я не против. Тем более пиво тут по/от 150, а я в баленсиаге уже прошлого сезона и не претендую на гламур. Потом всё прекрасно, тепло и душевно, как должно быть, как только я вошёл в парадигмы струю, в ритуал. Понял, что делать. Понял, не дурак, что не как в «Ипполите», где заказ и вся работа с гостем — за столом. 

№4829 Ресторанный критик ищет романтику в Roma antica

2022-09-14

0

Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 56

Ничего не знал про этот проект. А он был! Мимо ходил, не знал. Ни на одном портале, кроме «Яндекса», нет информации. А он есть! Вот доказательство: отзывы с 2020-го года и 2021-го… Про живого итальянца-владельца и повара-итальянца в зале, и вообще, почти всё, как мы любим. Пусть и времена пандемийные, неспокойные были. Тем удивительнее новость про ОТКРЫТИЕ после большого ремонта в сентябре 2022-го. Когда успели ушатать старый, Медведи, если то работали, то нет? Премьера осени, премьера снова! На фасаде адские шарики. Это всегда весть: для кого-то признак «Мы открылись», а для меня всегда «Мы закрылись, звиняйте». Тут такое дело: я не ограничился привычными двумя визитами и ходил дальше. Не мог понять, нравится мне или нет. И шёл снова.

Вечер, 21.00 — я один. Ладно, открытие, переоткрытие, наверное, не все в курсе ещё. На второй день нас уже шесть в зале, два стола из шести под бронями и под планшетами, оставшийся — под пиджаком владельца... Нет, я-то сел, но ощущение, что гостей не ждали вообще. Третий день, гораздо ближе к выходным: всего один гость, да и тот… итальянский грудничок. Я не шучу сейчас — с таким не шутят. Тихий, спокойный, итальянский: оказывается, все дети по-разному агукают. Интерьер точно необычный, описать можно, но так сложно — и нужно ли? Он, наверное, отражающий понятия владельцев, так что ругать совсем неможно. Было бы заведение новым, с несформировавшимся пониманием потребностей потребителя в конкретном месте San Pietroburgo… Если не знать про историю и про итальянцев, то, конечно, более чем странный антураж, наверное, я много лет такого не видел. Например, блестящий, как стеклом покрытый, паркетный и не очень пол, залитые ракушки, диваны, подобных которым я давно не видел (а я ругал сотни) — это даже кальянными не назвать. Но есть фреска ЧЕЛЕНТАНО с макарониной во рту — для ваших сторис, есть пять столов, кроме моего (а можно было поставить восемь), есть ощущение совершенно неизвестного года на дворе, большая стойка, витрина немодная, не продающая…. 

№4828 Ресторанный критик вспоминает две тысячи пятый в "Барвинок"

2022-09-13

0

Санкт-Петербург, Мира ул., 7

Был на открытии. Дата посещения, запечатлённая на скрижалях: 11 июня 2005-го. Тогда в голову, не извращённую ещё маркетологами последующих веков, не приходило «Бар — вино – Ко». Тогда все мы были настоящими! Как и это кафе на сорок мест. Коротенько выдержки из нашей машинки времени: «…Рядом только что открылся «Толстый фраер», раньше ближайший достойный пункт общепита был «Аквариум» (китайский ресторан у «Ленфильма»), где даже ланч стоит под 700 руб. (в 2005-м — это как сейчас 2400. — Прим. автора). Деревянные лавки, оформление под избу, что у кого нашлось, на стенах иконы с полотенцами, а персонал общается между собой только по-украински. Как плюсы – очень большое для кафе на четыре стола меню, абсолютное большинство позиций национальные, да и отдают достаточно быстро — 15-20 минут. Что понравилось – всё делается без «придумок» повара, оресторанивания блюд, честно и добротно, наверное, так и надо по канону. Вкус проигрывает «Шинку» (ресторан 2000-х на Пяти Углах, потом ставший «Робатой Гриль»), так он и должен проигрывать: разница в статусе и в ценнике минимум в три раза! Сервис доброжелательный: если по ошиПке взять похожие блюда, например, деруны (драники, картофельные оладьи) и жаркое с их участием, с кухни следует предупреждение. По крайней мере, небезразличность радует. НО чтобы уговорить официантку поменять приборы между блюдами, надо проявить ЧУДЕСА артистизма и риторики. Подсказка дня: уроните на пол – поменяют. Все благодарности потом. Непонятная ситуация с супами – он один, борщ: порция 650 граммов, но можно взять полпорции. Ценой в 35 рублей за полную – это что, приманка для бомжей? <…> Цена на салаты – около 100, горячее от 140 до 240, чай – только чашки, хоть и заваривают в чайничке – до 25 за травяной. Узвар (взвар) слабоват, но и стоит 15 рублей, а компотик — как компотик. Порции на глаз больше, чем описано в меню, за исключением вареников: поскольку их пять, кажется вес меньше указанного. Брать четыре блюда могут только владельцы желудков XL, XXL и XXXL. Просто, без претензий, смачно: средний чек – 400 руб. без алкоголя. Если в кошельке завалялось 35 рублей на борщ – велком». Прочитал, перечитал это, уже сев за стол, под Modern Talking и Сюткина по «Ретро FM», и сразу сравнил интерьер, что с седого года не менялся — и это прекрасно! Лавки, но, честное слово, удобнее некоторых наших диванов от Архитектурных Бюро.

№4822 Ресторанный критик забывает сахар и офис в Забыли Сахар

2022-09-07

0

Санкт-Петербург, наб. Адмирала Лазарева, 22

Хорошо ходить в «гости» последним и не по утрам. Поступать мудро! Все уже сходили, рассказали, что да как в этом самом правом заведении в ряду Saro и Frantsuza Bistrot. Я про совершенно другое!          

С дождливой улицы большая (относительно соседей) веранда не шептала слова опасности. Но уже на этапе ритуального/протокольного фотографирования Борис офигел. У соседей первых — ноль столов занято в 16.30, у «французов» – всего два, а тут из окон впечатление «вот ведь дебил, не бронировал: всё ж занято»! Я вам часто жалуюсь на офисы, а тут местами так покруче всего, что я писал до этого. Полное впечатление, что не ресторан построили, а коворкинг для работы себе самим, ООО «ЗАБЫЛИ САХАР», судя по чеку. И фото внутри практически не сделать… Всего десять столов, но работа вся сжата, сосредоточена в одном кулаке на одной стороне зала! Час слушаешь, не избежать: в метре совещание на восемь девушек, в совершенном центре зала, помимо этого, рядом офис, настоящий, с громкими — перекричать гул голосов, я всё слышу — переговорами по телефону, и офисы с несколькими ноутбуками по ходу движения. Потом ещё пришли работать… Уходят, приходят, освобождая место следующему работнику, забывшему сахар. Вот повар приходит, беседует с руководством, на гостей не обращая внимания, не здороваясь с потребляющим его яства, уходит, освобождая место следующему работнику. Не тот случай, когда приятно, но «можно бесконечно смотреть, как кто-то работает». Один ноутбук и разговор — даже не указал бы. Но не пять! Ели мы, и условно ела ещё одна девушка, хотя она больше времени разговаривала с официантом у стола. Всё. Тот случай, когда есть «интерьер» как набор материалов и предметов, кто спорит, но он точно не главный! Атмосфера ДРУГАЯ. 

№4803 Ресторанный критик прибывает таки в Porto19

2022-08-20

1

Санкт-Петербург, ул. Большая Зеленина 19

Ажиотаж. Когда столько ждали после первых анонсов, до первой предположительной даты (а не ждать было совершенно неможно), потом столько переносили открытие. Потом традиционная «работа» с «приоткрытыми» (новое дурацкое слово, вестимо, московская зараза) дверями, «для своих», «понемногу» — окна были закрыты всё это время. И не заглянуть одним приоткрытым глазком. И уже от открытия для публики отсчитал двадцать дней. За это время все успели всё написать, всех важных людей пригласили и покормили. Точно можно идти!

Ажиотаж... ТРАДИЦИОННЫЙ, ожидаемый. Я уже про брони и… проникновение. От сложностей это слово уже окрашивается некой сексуальной подоплёкой. Чехарда. Веселуха. Редактор сейчас придумывает семь слов ещё – он бронировал весной в Birch… О чём я? Август. Позвонил: не отвечают, но видят звонок. Не перезвонили до момента выхода статьи. Ладно, всё понял, написал за день о желаемом дне визита: СМС — «Можем только через пять дней, на конкретный час...». Я начал думать, смогу ли отменить концерт Леди Гаги в БКЗ. Потом неожиданный звонок: «Сможем предложить и на сегодня...». Да, ребус. Но ведь цель достигнута. Хотя у меня есть адвокатская тайна-оправдание: жалобы, что читал, наполовину состоят из понедельников. Ресторан не работает (ЭТО ПРЕКРАСНО, остальное время один и тот же коллектив, без чехарды), и, разумеется, не отвечают в этот день. Люди сначала жалуются, потом смотрят график.  

№4801 Ресторанный критик находит самый необычный Glinz

2022-08-18

0

Санкт-Петербург, Казарменный пер., 2/42

Хоть и улочка короткая-убогая-промышленная, на адрес не смотрите — отель на самой набережной. И, надо признать, дом её украшает. Прохожу — угловой вход не пропустить, встречают на ресепшене, через бар и два стола совещания офиса (отель, тут не ругаю!) и сам ресторан. Это точно Glinz by Ginza? «Да». Меню дали, то, что я видел в сети — то есть это не шутка розыгрыша, меня не дурят. Я не знаю аналога, но тут всего пять столиков. Верно, первый гинзовский ресторан на пять столиков. Кстати, а где завтраки проводят, в отеле явно не пять номеров? Не мои проблемы.

Скатерти, диваны, разная мебель (есть и удобная), радикально белые стены, своды и потолок — всё белое. Белое, не светлое — помогают лампы настольные там, куда лучам нет прохода. Будь зал в двадцать раз больше, его бы облюбовали свадьбы — они так любят белое. Мне было хорошо, но одиноко. Первый (тут всё первое) гинзовский ресторан, где я во время ужина сижу один. Только под 21 час, под наше прощание, подошла одна гостья. Второй день – вообще никого рядом. 

№4800 Ресторанный критик опять ругается Perbacco

2022-08-17

1

Санкт-Петербург, ул. Садовая, д.51

Вот помнишь всегда про самое «паста-место», true-место, пусть и три года прошло с последнего свидания, а потом видишь танцы Андреа на барной стойке Ripasso — и начинаешь скучать по этому итальянскому ругательству. И вспоминать интерьер, что стал казаться гораздо спокойнее, конечно, по сравнению с прошлым, хоть и цвета стульев стремятся к радуге по разнообразию. Прежние они. Поэтому первый зал, со стойкой и всего двумя круглыми столами, мне милее! Останусь там.

Два дня визитов – один итальянец в зале. Микеле, брат Андреа. Итальянец — это всегда работает. И не говорите, что на вас не действует акцент. Не поверю. Стоп-лист сразу говорят — это две-три позиции. А вот русский парень, прибыв к столу, начинает рассказывать про «спецпредложение от шефа». И это прекрас... Одно блюдо, второе, ТРЕТЬЕ, ПЯ-ТО-Е — я остановил. Б. Ё. Ребята. Special, «блюдо дня» — piatto del giorno — это органично и красиво. Но блюдО, одно. Два — это уже не сильно хорошо, а пять или десять — это уже ужас. И воспринимать сложно. И нафиг нужно. Помимо ланча, во время ланча, когда я один покупаю по меню. Это уже какой-то фестиваль еды «Август в Петербурге», и надо ему открытку на стол делать, с перечнем. А не special никакой. И второе. Если «блюдо дня» — это презентуемая сырная тарелка, а не «рыбу сегодня привезли симпатичную, всего шесть порций будет», это ещё хуже. Как бананы не смогут быть сезонным блюдом, так и сырная тарелка.  

№4798 Ресторанный критик сдается пятому Delic'e

2022-08-15

0

Санкт-Петербург, 24 линия В.О., 25

История наших прошлых отношений началась и закончилась быстро. Прочитал анонс свежайшей тогда точки у… у «скоротечной попытки ресторана» Gaetano. Зашёл. Посмотрел на витрину кулинарии, она напротив двери – не избежать, не опция, а быт, с рыбными котлетами, и решил, что в таком месте не буду есть «высокие кухни». И покинул угол Караванной в сторону Инженерной. Видимо, один я такой неправильный: сеть развивалась. И вот на пятой точке, да ещё и в престижном домишке на В.О., я сдался: прочитал группу VK! «Delice — сеть кафе и пекарен. Под одной крышей мы объединили ресторан а-ля карт с эксклюзивным вином, гастрономическую лавку с деликатесами и кондитерскую. Вся продукция готовится на собственном производстве, где ежедневно выпекают пышные сливочные круассаны, хрустящие багеты, тарты, делают изысканные десерты и макаруны. В меню а-ля карт основной упор сделан на интерпретацию итальянских и французских гастрономических традиций. Луковый суп с лососем подаётся с икрой масаго и зелёным маслом, тартар из мраморной говядины сочетается с маринованными огурцами, а стейк из тунца дополняется артишоками. Пасту готовят на собственном производстве: в меню вариации с креветками и цукини, белыми грибами и всеми любимая карбонара». Тем более и дом знакомый, пять раз тут был с начала года! 

№4789 Ресторанный критик не понимает Вкус Китая

2022-08-05

0

Санкт-Петербург, Богатырский просп., 25, корп. 1

Нет, я умею и коротко. Когда говорить особо нечего, можно и телеграмму отстучать.

В сентябре 2021-го я вам рассказал, что «Ресторанный критик пытается перевести Te PaPa». Так вот: больше нет того Папы. Теперь «Вкус Китая». Вывеска полноценна, мебель формально завезена, фонарики красные пока на подоконник положены, но аквариум не наполнен и нет автоматизации — рукописные счета. Видимо, старые арендаторы увезли всю электронику. Видимо, поэтому первое, что узнаёшь, расположившись за столом — «только наличные или перевод-на-спер физ.лицу».

— Но я пару часов назад звонил и бронировал стол, почему не сказали? Мне сейчас банкомат искать: для нашей компании на пять человек это не самому-одному найти в кармане мятую тыщу. 

— А мы не сообщаем. Но на двери висит объявление.

Про ближайший банкомат девушка сказала расплывчато: «в РЕСО бизнес-центре уже закрыто, если только метро…». Ну, место, где так относятся к гостям, специально ставят ракообразным положением, ведь уже приехал, хорошим быть не может. Ведь, разумеется, 9 из 10 гостей на этапе бронирования, если сказать правду, просто поменяют планы, выбрав другое место. Это не Grecco. А жить «ресторану» как-то надо: всего один стол видел в ресторане, как раз рядом, весь вечерок, с 20 до 21. А в 22 они закрываются вообще. 

№4784 Ресторанный критик представляет себя Наполеоном в Свитере

2022-08-01

0

Санкт-Петербург, ул. Бармалеева, д. 33

Начну немедленно, но медленно. Советовали читатели этот Dessert Market на Бармалеева — «вам точно понравится» — я пошёл — закрыто. Позвонил без надежд — неожиданно получил ответ: «Мы на ремонте, скоро откроемся». Звонил — узнавал — и вот день счастья настал: «Работаем». И сразу: посмотрел, что пишут «вход с Левашовского», но он со двора, не с самого проспекта. Это важно, потому что старого названия-то и нет! Хочется продолжить строчить коротко: так много хочется рассказать, а вы торопитесь. Место не просто моё, оно многими сторонами уникально. Хоть и совсем не моё своим видением «Наполеона». И десертов... Первое, что говорят за стойкой, после приветствия и моего вопросительного «а вы точно Dessert Market?» («Да, мы, новое название»), это единственно верное предложение: «Мы специализируемся на наполеонах». Предложение мне/вам, ориентир, ориентация гостя: ОБОЖАЮ! В витрине пять изделий-тортов, и всего один из них не «Наполеон», а баскский чизкейк неожиданно пористой, не гладкой, фактуры. Я переспросил, чем закусить? О! Есть ещё небольшое меню завтраков на листочке А4, менее дюжины блюд всего, как у всех – каши, скрембл, но не только. И ОПЯТЬ ВАЖНОЕ – «наши фирменные заварные булочки» в разных вариантах начинок, обеденных и сладких. Как у других «бенедиктов»: стандартный набор «наполнителей» — лосось, креветки, моцарелла... Готовят старательно и небыстро. Кофе пробовал – чеки не давали оба раза, сколько стоит, не скажу, а воду бесплатно сам наливал. 

№4777 Ресторанный критик ищет правду в Buro. Часть вторая.

2022-07-26

0

В.О. пр. Средний 53, и Рыбацкая ул., 4

Продолжаем обход всех «Бюро». И кто же знал, что тут, на милой Петроградке, окажется самый «не мой» бар. Бар… как очень низкий уровнем пивбар атмосферой, и сразу хочется уйти. Как предчувствие, как отличие от всех остальных! В тех, напомню, мне было хорошо, хотелось остаться и есть. Несмотря на «минусята».

Лежачие на диване люди, некоторые столы только с пивом — этот вечерний визит будет интересным! Рядом с разговорами матерными расположены коляски (а тут узковато для их маневров), груднички, банкетики, цветы и поздравления, отдельные компании, а всё равно впечатление окраинного пивбара. И свет барный: не острый, не точный, не подчёркивающий. И столы шатаются. И барная стойка на шесть пьющих. И вентилятор, и его подельник кондиционер вовсю дуют, остатки возможного уюта разгоняют, как в баре — в баре разгорячённые алкоголем люди, в баре запахи, надо всё это разгонять... Курение перед входом. Не по пять человек, но постоянно сменяются группки. Этого не видел в других точках! Бар. Персонал — барный. Без азарта, но исполняет все нормативные обязанности. Носит за стол. Не уносит. Это я забегаю. 

№4763 Ресторанный критик пробует все кетчупы в Ketch Up Burgers Части первая и вторая.

2022-07-13

1

Санкт-Петербург, Льва Толстого ул., 1/3

Место, о котором у всех уже сложилось своё мнение — можно быть немногословным, что касаемо вводных «Что. Где. Какой Белькович». Место, про которое у меня сложилось мнение давно и, кажется, такое… Даже торговля мясом крокодила или раздел «пицца» в меню ничего не изменили бы в восприятии сети на пять точек (это только в Петербурге). На сайте, кстати, указан федеральный номер 8-800 — наверное, у единственного из ресторанов, что посещал. А вот рулит сейчас кухонными процессами Александр, как в 2017, или нет, я не слежу более. Очень давно не был на Петроградской – туда и отправился первым делом, продолжать «Бургерную Серию». Что спрашивают — туда и идём! И обойдём все точки «Кетчупа». И это не угроза!

(НПР) Приложение Restopoint. Предисловие.

2022-07-01

-1

Идея 2018 года — именно тогда я впервые познакомился с ней будучи в Таллинне. Идея сначала тормозилась общими вопросами. Потом пандемия, местами уже подзабытая… А звучала идея так: «Мы хотим сделать приложение, сервис некоего условного Северного Братства» (определение мое!). Пусть не политического, а «Братства легкости путешествий».

№4740 Ресторанный критик скрепляет крепы в Панкейк Хаус

2022-06-20

1

Санкт-Петербург, Литейный просп., 40 (этаж 1)

Чем проще концепт, тем сложнее его исполнить точно. По сути, как я его уяснил на этапе подготовки, помимо нескольких блюд на завтраки, вполне традиционных названиями, тут готовят два основных изделия — крепы и панкейки, с десятком топингов, вполне универсальных для этого дуэта почти что симметричных разделов. Просто? А соответствовать формату заявленному американского дайнера, что мы видели сто раз в фильмах и сериалах? И в сериале: «Мне двойную порцию с двойным кленовым сиропом». Да, шериф! Начинаешь прованивать, только переступая порог — это при открытой-то двери! Спасибо, что лето, пуховичок не в химчистку. Тяжесть наполняет мозжечок от дыма за пять минут, потом и вся голова заполняется. Потом понимаешь, что гостей в час дня в «дайнере» нет. Я сейчас не про заготовки, свежесть продуктов и проходку — они же что-то жарили/пекли, откуда дым? В общем, первое впечатление от интерьера совсем дымное — и это не реклама кальянной. На второй день нет вони, зато есть сухая сауна — это при восемнадцати на улице... Очень жарко! Пропотел, и на улицу выходишь потом, как в зиму, опасаясь за горло… А так всё приятно, светло, подчёркнуто чисто, тематично диванами и артом. Стол шатается очень, но как-то привык, приспособился… И, конечно, сервис. Нет, не смогли набрать тематических сварливых официанток 60+ «сорок лет тут работаю, такого **дака не встречала: нет у нас борща в Техасе!». Девушки все прекрасны, совсем влюбительны и милы. Ведь заказ и у стойки, под потолком меню, и оно же, продублированное и надежно заламинированное за столом. Солнышко сказало: «Вам же отдельно приносить, потом сладкий блин». «ДА, СОЛНЫШКО МОЁ, ВНУЧЕНЬКА. Я так страдал ранее, меня так обижали холодным борщом и пловом сразу». Оба визита – по курсам! Молодцы. 

№4707 Ресторанный критик зол как Лев и Птичка

2022-05-19

0

Большой просп. Петроградской стороны, 19, Санкт-Петербург

Не был тут с открытия в 2015-м. И, кажется, внешне, кроме утраченных ёлок перед входом и приобретённой вывески, ничего не менялось. Факт. Даже если предъявить показания (под пыткой) прораба и строителей ремонта, фото- и видеодоказательства переделок, я не поверю. Даже подушки на подиуме лежат так же, или вот туалет — как был. Один из двух работает, уверен, в закрытом сейчас всё так же. Недвижимо! Но, неожиданно: мне нравится, как всё выглядит внутри. Пошёл как в первый раз, рассматривал как премьеру. Мебель под кафе, очень демократичное кафе, но ведь в большинстве своём удобная, а это редкость. Подиум, открытая кухня с печью, с возвышения видная всем едокам. Верно, почти Театр. Два зала, но и барный не хуже. Только стол шатается так, как никогда за этот год. Я сел и боялся, что упадёт меню, подаваемое официанткой. Ей показал, она не предприняла никаких попыток мимикой отреагировать и помочь салфеткою под ногу. Видимо, всё так и должно быть. Воду наливать вообще страшно, руки не положить — пять сантиметров амплитуды... Бардак не в столах, бардак в головах.

№4702 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-319 Ресторан "Ognivo"

2022-05-13

1

Малый просп. Васильевского острова, 57, корп. 1, Санкт-Петербург

Моя первая — первая после многих «тех» — попытка попасть в Ognivo успехом не увенчалась. Я, как и все советские, люблю даты, потому приурочил визит к годовщине, но не вышло. Да, в пятницу вечером без брони мест было мало, совсем мало — медицинский факт. Но опять «отличились» хостес, и за баром я тоже не смог сесть… Не хочу больше про это: тогда на три страницы расписывал «приключения» «тестового» «режима», сейчас уже нет силенок. С другой стороны, ресторан огромный и переполненный! И даже в будний понедельник, в районе двух часов, больше половины зала заняты! Без скидок и выгодных ланчей, а-ля карт токмо жуют. Во дворе завода строят веранду под навесом, с удивительно мягкими дивами для улицы, для погоды…

Встреча сегодня если не радует теплом, то точно не бесит. И на том огромное спасибо! Первый контакт с официантом — минус, он отсутствует. Никто не подходит предложить что-то сразу, рассказать, возможно, сообщить «стоп» или «спец», поздороваться. Когда приходит-таки — это продолжение тех трех страниц и приемник того официанта. Пять ошибок за семь заказанных блюд. Разных. Сначала «фрешик»: «Качо-е-пепе паста с рикоттой и пармезаном у нас». Разумеется, сразу прошу узнать на кухне, ибо доверия нет. Последовательность блюд официант записал — я три раза просил повторить, потому что разные называл. Ох. Зато потом, по ходу пьесы, ни он, ни помощники (а тут несколько парных подач) не расстраивали. Правильные ножи, правильные ложки, правильные дополнения, в правильное время.

№4672 Ресторанный критик ест такояки в Такояки

2022-04-08

1

пер. Крылова, 2, Санкт-Петербург

Закрылся Ennichi, прожив всего пять месяцев, вот я и вспомнил про «Такояки». Тем более советовали много раз, вот прямо после каждого упоминания японского стритфуда в других местах. Тем более новая точка в конце марта открылась в самом центре, между Гостиным двором и площадью Островского, пер. Крылова. И, кажется, она опять вторая – «Этажи» закрылись, осталось… снова две. Тем более мне надо. Популярный, мощнейший (известностью в узких кругах) японский стритфуд, что я всегда связывал с именем Лизы Чайкиной. Публика… Кажется, я старше самого пожилого (пожившего 22 года) гостя сегодня лет на сорок: все-все во внучатки годятся. Все культурные — такая «молодёжка» мне нравится! Читают книги (японские, тут на полке), тихо-спокойно говорят: тут один зал на шесть столов, и всё это важно. Очень. Еще важнее: едят, а не сидят с беседой и чашкой кофе. Всё занято: живое место. На каждом фото по пять лиц: пришлось второй раз приходить к открытию, ждать полудня под дверями. Всё ради вас. Видите, что никого не видите?

№4671 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-314 Ресторан "Pinzeria by Bontempi"

2022-04-08

1

ул. Марата, 2/73-75, Санкт-Петербург

Если посмотреть меню Pinzeria by Bontempi на сайте, можно подумать, что оно хорошее: в пять раз меньше печатного реала. Нет, в ресторане все как мы любим/не любим! Две страницы одних только пинц, и закусок вовсе не четыре экземпляра. Что изменилось еще? Можно открыть в другой вкладке прошлый выпуск и наблюдать: вам много-много часто-часто пригодится сравнивать. Я начну сравнивать с интерьера — не менялся. Мне комфортно: тепло оформлением, цветами, материалами. Второй зал из трех опять победил, он самый спокойный. Цены местами выросли сильно: тартар или ризотто теперь по 850. Зато чай все еще стоит 300, а десерты совсем как половинки нынешних — 180-250. Что с ними не так? Обязательно куплю сравнить!

№4660 Ресторанный критик находит особенное во втором Nothing Fancy

2022-03-28

1

Санкт-Петербург, П.С. пр. Большой 35

С открытием второй точки в конце февраля, что для сети является, по сути, рождением, поздравляем, хоть и тут всё хуже для меня, чем было. Помещение в полтора раза меньше, проще, примитивнее фактурой. Тут сразу упираешься в бистро от входа. Нет, всё такое же необычное, стиль, да, и вроде мебель похожая, такая же странная коллекцией... Табуреты, ведь спинка в десять сантиметров не подойдёт даже Питеру Динклэйджу, уголок кожзама с прямым углом поясничным или пять стульев категории «стулья». Стиль — разный. Прошлое заведение удивляло остросовременностью, магазином «епл» из коллекции 2023, это — не удивляет. И последнее: дешёвые лампочки с небольшими, надо признать, наводками. А так вполне комфортно. 

№4658 Ресторанный критик ест Хлеб Сыр Вино

2022-03-26

1

Владимирский просп., 1/47, Санкт-Петербург

Сделанное до кризиса место кризисное. Как будто специально собирали обратным от того, как я себе мыслю, как сам бы нарисовал, представил себе концепт. От лавки отталкиваясь, от винного магазина. Но рисовал не я, а Эдуард Мурадян. Проявим уважение. Пусть и местами несогласие! Тем более сейчас. «Собака.ру»: «Бар-винотека, которую построил Эдуард Мурадян, в 2021 переоткрывший кафе «Рубинштейн» на Фонтанке. С 11 подают завтраки — рикотники (рикоттники, собака?) с кешью-сметаной, бриоши с ростбифом и лососем. К вину (15 бокальных позиций, а в карте помимо классики — авангардные натуральные вина) предлагают испанские сыры и мясо». Это всё так, как и два больших витринных окна с видом на отель. А глубже… Диваны глубокие, сесть нормально нельзя — пришлось из куртки делать подушку. Но есть и пять кресел, с другой стороны. От столов — с другой. Любой проектировщик зала поставил бы гостевые места на другой стороне — к окнам, к свету — тут же вся линия перенесена к дальней стене. Лавка, бар, кухня — всё вместо гостей, в центре помещения большим островом. Приватность создавать в однообъёмной лавке с таким названием? Я не знаю: я не понимаю. 

№4652 Ресторанный критик ищет парк в Marso Polo

2022-03-19

1

наб. канала Грибоедова 2В

Много раз слышал в разговорах упоминание ресторана «Паркъ». Долго не могли найти нового хозяина «флигеля», который петербуржцы (ленинградцы) чаще зовут иначе: не буду портить аппетит. Они же не по злобе, а шуткою. Только я, только в моем кругу слышал про пять возможных продюсеров/арендаторов, пока искали. Тщетно, как я понимаю, пока не решился вопрос с тандемом собственника помещения/инвестора и шефа Антонио Фреза с максимальной свободой полномочий. И ответственности: ответственность мы любим. Рассмотрим вопрос об ответственности должностных лиц. 

№4642 Ресторанный критик ловит маха-маха в Gino

2022-03-09

1

Санкт-Петербург, ул. Моисеенко, 27

Когда за три недели, и это до 24 февраля, открывается всего один полноценный ресторан — не кофейни, не бары, не коворкинги (с печеньем!) — то идёшь в него как в… в Новый Год. С надеждами, поздравлениями и выпив игристого в подворотне перед входом – лицензии пока нет, только соки! В подворотне нового дома напротив Невской Ратуши, места, где депрессивная улица Моисеенко становится светлой! Так хочется сейчас светлого… Интерьер – спокойный. Возможно, не всем понравится, меня так всё устроило. И стулья, а тут один тип, не модное многообразие – серьёзное место – и лучше я бы не смог выбрать из каталога самого большого производителя! Встреча, улыбки, что видны, просвечивают под масками. Персонал заботлив, местами с перегибом, но когда гостей больше нет, понимаю, хочется всё внимание подарить этому нескладному человечку… Сервис у стола – «пять». Божечки, кажется, я что-то делаю правильно: сразу, подавая меню, перечисляют, чего сегодня нет. Всего четыре позиции, но ведь я две из них хотел. И вот заказ сразу нормальный, не приходится спешно менять. Меню небольшое, достаточное, логичное и свежее. Есть новое и интересное, что я не встречал. Тут вот точно ресторан выше уровнем бистро Atlas тех же владельцев. И есть сет – примета нашего (прошлого) времени. 

№4639 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-309 Ресторан "Барашки"

2022-03-04

1

ул. Ефимова, 2, Санкт-Петербург (ТРК Пик, этаж 5)

Проверил в начале февраля: пять лет не был в Barashki — только так называемая «Проверка пятничного вечера» может помочь наверстать знания! Ресторан давно был в планах как постоянный гость рейтингов... Restorating, если не самый часто упоминавшийся, то в пятерке точно! Не пятерка, спасибо небесам, а «всего» три хостес на входе открывают двери в мой ад. Выходной день. Темно, очень темно, не самая громкая музыка, но думать сложно, и светомузыка прожектором скачет туда-сюда. Читать меню без фонарика все равно нельзя/сложно. Есть еду можно, но только ту, где нет косточек; или если нет попытки разобраться, что вообще ешь.

№4638 Ресторанный критик не находит ростичерию МатаМата

2022-03-03

0

Санкт-Петербург, ул. Караванная, 8

Благодаря опыту ресторанов-загадок для меня остаётся все меньше и меньше. Вот как «Матамата»: ростичерия, ростер, жарить, хищники (всех полов и гендеров!), но интерьер — как детская площадка в шахтёрском городке, железо под нетолстой порошковой краской, с которой мэр и команда получили откат 90%. Так запомнилось, что поделать? Мне не понравилось тогда, но ведь живы, да ещё там, где умерло пять заведений. Летом хоть веранда прекрасно работала — если не на посадки, то на привлечение внимания гостей. А сейчас как живут, спустя полгодика? Кстати, так и не сделали таблички «как пользоваться суперсовременным смесителем с табло». Я хоть и разобрался в первый визит, но всё равно тупил пару минут: единственное место с такой системой «Нажми (найди) кнопку – получишь результат».   

№4628 Ресторанный критик слушает кавер The Templet Bar

2022-02-21

0

Бухарестская ул., 114, корп. 1, Санкт-Петербург (этаж 1)

26 июня 2006 года, без объявления войны, Борис написал про новый на тот момент паб на углу Некрасова и Радищева. Был молод, резок и самоуверен, сказанул: «…но, днем, и мне это не очень понравилось – на «оливье» по 30 рублей стекается не самая приятная публика». Во дурак был! С тех пор открыли филиалов пять – сайт больно древний, сложно сказать точно. Я был в нескольких. Но в этот заслуженный паб иду впервые. С пиететом. Заслуженный, судя по тому, что подлокотник кресла периодически остаётся в руке. Только наживишь на место, он опять… Но ведь «обжитость» так идет любому ирландскому пабу, а уж в Купчино так вдвойне. Напротив «Ленты», рядом с ЖК «Твин Пикс», хотя, возможно, это только для меня ориентир — знакомые жили. Местные точно знают! Местные точно знают, что нужно покупать, я же как младенец… Меню небольшое. В принципе, я за. Когда три супа, по сути, один бургер, остальное — всякие курицы да роллы, семь салатов, два стейка. Цены немаленькие, бефстроганов совсем как в городе — 780, но ведь я пока не видел блюд. И верю!

№4626 Ресторанный критик режет сяря в Forest Hill

2022-02-19

0

ул. Людмилы Кедриной, 2, д. Мистолово, Россия

«Современной русская кухня от Филиппа Ваганова и интерьер разработанный архитектурным бюро «Da Bureau», — обещает сайт на главной и следующих страницах, не обещая хоть как-то проверять орфографию. Ресторанные порталы обещают поросёнка по имени Веллингтон. Ресторанные блогеры обещают Дары Небес/Северной Природы. Фотографии обещают усладу для глаз: в течение месяца, строго пять минут в день, смотрел на эти фото — половина диоптрии долой! И я потащился, отведя месяц с открытия. Но сначала сайт! Сайт, на котором можно «электронно» забронировать стол, но на котором нет меню: «ВЛАДЕЛЕЦ ПОМЕСТИЛ файл В КОРЗИНУ» выскакивает транспарант, видимо, гугл-доков. Впервые за 18 лет. Хотя от «Чехов групп» и «от создателей Apres Ski, который создала другая ресторанная группа, ранее управлявшая проектом…», я всего ждал. Можно оставить заявку-бронь, но никто не перезвонил. Пришлось через три часа самому искать телефон и бронировать «классически». Ненадежный ты мужик, Чехов! Ни через день, ни через два, не перезвонили... Бывает. Предваряет.

№4617 Ресторанный критик осматривает залив Liman

2022-02-10

1

Санкт-Петербург, Владимирский пр. 8

Все это время я думал, что первая точка, на углу Некрасова и Восстания, оставалась… в том же роде, что я помню. Когда зашел на открытии и понял, что мне (читателям) не надо! А их, оказалось, уже сеть с таким названием, на пять ресторанов, и все в центре, в радиусе километра, и ведь не боятся открывать новые. Удивительно. Ещё более удивительно, что той еды, какую помню, нет и в помине. Я вообще помню противоположно иное место... Раз развиваются ДАЖЕ СЕЙЧАС, интересно вдвойне. В самую свежую точку мне надо! 

№4608 Ресторанный критик ищет хутор в "Водограй". Кейс №6 совместно с Sanerity: «Посторонние включения».

2022-02-01

1

Санкт-Петербург, Караванная ул., 2

После того, как статью о «Пузатой хате» просто шикарно читали, а ещё лучше комментировали по всем площадкам, «заказали», ничего не заказывая, поход по оставшимся двум украинским заведениям городка. А я что, я раб/рад работать. Тем более не был ровно, прям точно-точно, десять лет: *** Бориса!. Старикам сложно привыкать к новому – на вывеске просто «Водограй». А что с «Хутором»? Интерьер, зроблений міцно аж 26 ноября 2006, до сих пор работает. Все ладно. Ничего глаз не режет, из свежего и актуального — свет инстаграмный, стулья вертебрологические. Это второй зал. В первом, барном, у окон всего два стола с укрытыми мягко лавками, и вот они совсем не для моей спины — свет светом, а пришлось пересаживаться. Ну и второе — не интерьер, но антураж: вечером лепота, а днём ланчи и ланчевые гости. Я не разжигаю, я не экстремист по отношению к социальной группе обедающих, но б... блин, можно куртку снимать и вешать на четыре вешалки по всем сторонам, можно не трындеть по телефону, можно делать заказ не стоя? Я пришел не в буфет «Пять минут до отправления Скорого» вокзала Майкоп-Пассажирский. В остальном — чудово, даже саундтрек современный, но даже более украинский, чем привычный «фольклорный». 

№4606 (расшифровки) Интервью независимому медиапроекту «Вот Так»: «Всегда и все я вижу в тарелках»

2022-01-31

-1

30 января ответил на вопросы «Вот Так» — независимого медиапроекта, созданного в 2020 году журналистами из России, Украины и Беларуси. Вопросы: Арина Бессонова. Как всегда, в публикацию попало не все, поэтому, спасаем черновик!

№4588 Ресторанный критик идет в цветочную лавку Wild

2022-01-10

1

Санкт-Петербург, Пионерская ул. 32

У кого не хватит сил дочитать, резюмирую: «Небольшое, приватное, оригинальное форматом место с прекрасной кухней». Теперь для сильных. Тихая часть Пионерской улицы, за Академией Можайского, за Корпусной. Я не ориентирую, я так удивляюсь: вот не ждал тут такого места… Лавка, да, магазин, но и бар с кухней, и пять столов. На которых (и на сидениях) разбросаны десятки меню. На большой коммунальной «шестёрке» — шесть. Смотрится комично. Лавка цветочная есть, и она есть если не центр, то самое заметное, переключающее внимание от стойки, несмотря на все атрибуты общепита. Лавка, но бара предложение огромное, больше цветочного: такую винную карту, да с коктейлями, не во всех ресторанах найдешь. Я и меню за десятком ее страниц не нашел сначала и просил подмоги. О, нашел! Так: завтраки, закуски, четыре горячих... Дико неудобно: эти последние страницы через десять картонок бухлишка оттягивать жестко, читать их — мука. Давайте начнем ваш планшет с предложения еды, а не с многоликих drinks? 

№4587 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-301 Ресторан Кларет/Claret

2022-01-07

1

ул. Марата, 11, Санкт-Петербург (этаж 1)

В Claret много нового — раз; да и давно не был, только на «Битвах одного блюда» сравнивал кухню, а с тех пор прошло года три — пора и освежить бокал впечатлений. Тем более это редкое место, где и вечером, и в два часа воскресных, без скидок и ланчей, заполнено 2/3 зала. Жизнь! Центр, отель, фигура Владельца с книжками, в чем дело? Ведь ресторан, даром что «кафе» на вывеске, и недешевый. Приотельник, конечно: чашка эспрессо за 300, куриный бульон — 450, чай 0,4 — 400, вода Panna по 1200 в пересчете на литр, а рибай стоит 3300. Но в «пятерке», а отель не так давно получил пятую звезду, тем более винный профилем, что всегда повышает прайс, ждешь более высоких цен. Не ждешь пасту с морепродуктами по 900, морса по 170, карбонару за 590, как и пельмени с кабанчиком и трюфелем за 590. В чем подвох?

Все приятные, встречают и провожают — забота, видимая радость от визита. Прям очень хорошо. Приходили люди, я же следил. Ровное, приятное отношение, видимо, отельная привычка, что гости совершенно разные, и подвыпившие крепко и ищущие место для смены подгузника. А у меня тут погружение в уют. Не гардероб — вешалки по залу; но когджа госей просят скинуть тряпки, вот сразу в зале хорошо. Не ощущения буфета на приготодной станции. Знаете, этот интерьер, этот антураж можно принимать как ксанакс (алпразолам): спокойный, классичный, взрослый, для тех, кто не торопится, не перекусывает. Здесь диваны, но с подушками, и кресла, серьезностью своей не просто ласкающие спину, но и усиливающие эту самую спокойную, умиротворяющую атмосферу. Эка меня вздрючило, влюбило! Во всем этом благообразии — стол с сантиметровым бело-хлебным фрагментом от прошлых гостей, крошками не назвать. Я не падаю в обморок, нет, я про то, что гарантированно не протирали никак после уборки грязной посуды. Не после попивших кофе, а после посидевших «по-большому». Ну и мойщица подвела: ненатертые приборы с разводами — это ладно, это бывает, это персонал зала виноват, но тут на ручке прям остатки прилипшей пищи. Пять звезд?

(ссылка) Проголосовал, угадал/совпали пять, двух кандидатов дали прокомментировать. Как поется в песне "Выборы они такие выборы...".

2022-01-01

0

№4574 Ресторанный критик ищет греческих богов в Est1993

2021-12-23

1

Гороховая ул., 34, Санкт-Петербург

Угол Гороховой и Садовой: тут не выжила «Шаверма», располагаясь между «Сулугуни и вино» и Jager Haus. Моя старая история о том, что именно москвичам/неместным доблестный петербургский риелтор умудряется втюхать дурное помещение: «Сма-а-атри: Апрашка, там Сенная, траффик!». Примеров десятки, так что верная инфа, ребята. Ладно, я же по своей воле пошел. И мозг ломается сразу. Выдает синий экран и ошибку 404 — впервые в мире одновременно. Я всего ждал, я читал статьи, а про заведение написали все, как будто это не хотдожная, а ресторан. В одном зале рядом элементы 2000-х (1993 – год основания сети Stardogs на 1250 точек) и современные! Статуя Венеры, как любили в клубах нулевых, и прикрытая грудь девичья, как положено сейчас по обновленной Конституции. Тут столько того, что по отдельности ругаю, это целая энциклопедия моих раздражителей. От кнопки освещения в туалете (в темноте без персонала не найти) до стойки. Впервые в истории люди не подумали о зоне заказа у стойки. Кое-как и на весу… Пришлось все делать у распашных дверей на бар/кухню, рядом с обедающим человеком. Стойка, два места у окна и зал на пять столиков… на одного. Сидения — только диваны широченные, только на эгоиста, сесть друг напротив друга нет возможности. Вроде бы привычное дело, но не тут. Сидел один, как и задумано, с курткой под поясницей. Выглядит как клуб «На выданье» для эскортниц в ожидании, когда их пригласят в нумера. Джентльмен не сможет подсесть на коктейля глоток, общения для, только сразу забрать в нумера! Есть ещё объяснения такой раскладки столов «Эгоист»? Флаеры, как у столовой суперэконом, на что-то бесплатное, шарики перед входом... Заведение как бы люкс (суперлюкс). Не понимаю. Не вижу гостя. Я и сам-то гость, но понял не все. Сложно.

№4567 Ресторанный критик ищет в меню Thunnus

2021-12-15

1

Санкт-Петербург, ул. Восстания 33

Как хорошо, что всю прЭссу уже пригласили, все рассказали, что она все, совершенно все написала, как и наш сайт. Не надо повторять в семнадцатый с половиной раз ключевые слова пресс-релиза. Я про свои ключи, пробирки и тесты. Начну издалека. До визита! Если устроить тендер на проведение исследования «Процент числа блюд с тунцом в ресторанах Петербурга» за честные тридцать два миллиона рублей, то победившая в нем Капитолина Наполеоновна, теща сами знаете кого, сообщит в отчете, что в зависимости от размера меню сия цифирь колеблется, не определилась еще, от 3 до 8 блюд, как, например, в «смешанных» ресторанах Ginza или новых модных гастробарах. Как и Борис, что видит до семидесяти разных меню в месяц, сможет родить такой же процент! Бесплатно. Ресторан с ТУНЦОМ В ГЛАВНОЙ РОЛИ оказывается… как все. Пять, как в мой визит, из тридцати пяти блюд хоть как-то содержат титульную и главную Рыбу, пусть и в составе террина с дружественным лососем. Я не ругаю меню, там нет хачапури и суши, оно небольшое и распрекрасное (дороговатое для старта). Я про то, что или Главный Герой пьесы, или один из массовки долей экранного времени: например, лосося в меню столько же, если не больше. Сначала, до стройки, написали концепт и пресс-релиз, а к затянувшемуся с октября открытию предложение похудело? Ладно, это я так, просто расстроился: ждал несколько месяцев специализированное место с ЯВНЫМ акцентом, а не обычное, наверное, хорошее. А вы помните «Жирную Утку» на Марата, где все блюда были жирными и утиными? Вот и я. 

№4557 Ресторанный критик знакомится с Печенькиными в "Cookies"

2021-12-06

1

Моховая ул., 14, Санкт-Петербург

Кафе Сони-15, она же @15restaurants, она же Мисс Печенькина. На Моховой! Мистер Борис думал, что там только печеньки, и не ходил с открытия. А там, оказывается, завтраки и притворяющиеся завтраками блюда, и весь день. Кухня, панимаш, есть… И вот тут, на этом самом месте, надо было бы написать два эссе. Первое: прям не с первого, но с двадцатого отзыва в 2004, спрашивают (хейтят): «А почему свое не откроешь, если такой умный/А ты сам что открыл, чтобы ругать?». И второе: «Может ли ресторатор (любой) (действующий) критиковать публично коллег по цеху?». Но Соня в блоге не ругает, у нее «негатива нет». Именно поэтому и читаю, я бы не смог иначе. Но эссе не будет! Пока. А вы можете в комментариях писать что хотите. Все симпатично. Мне ПРИШЛОСЬ в последнее время много ходить по почти/кофейням: что открывается, что и оборзеваем! Сравнивать уже могу. Раньше, бывало, по пять лет не пробовал позиций, типичных для завтраков. Мебель разная, но удивительно она удобная. За красотами и оригинальностью есть и анатомия. Даже анатомические стулья... с вырезом по центру, по промежности, что... Знаю, что на грани цензуры, но не я же пропилил эту щель?! Тут не только приятно — тут все умно. Например, меню за кассой, где заказ, но на каждом столе продублировано такой же «открыткой». Кто знает, что хочет, идёт сразу покупать. Мне же нравится выбор спокойный, выбор сидячий, выбор осознанный. И, много раз говорю, всегда гость больше будет удовлетворен, если купил не случайно, не случайное, а то, что спокойно представил и захотел. Помощь надобна, тут нет спора: что такое турецкий пашот, не знал даже мой виртуальный помощник Ашот. 

№4553 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-296 Азиатское кафе "Wong Kar Wine"

2021-12-03

1

наб. реки Фонтанки, 14, Санкт-Петербург

Кафе Wong Kar Wine отпраздновало (без Бориса!) свое семилетие, пять лет прошло с моего прошлого визита. В личку пишут и хорошее, и совсем уж ужасное: надо проверять. Внутри, кажется, ничего не меняли; наклеек на двери больше стало, это факт. Столы, геометрия, расположение сидячих и стоячих мест — все помню. Обивки, наверное, обновили: диван теперь мой «любимый», рукописный — по искусственному бархату можно писать слова, отзывы о блюдах по ходу пьесы. На моем было написано: Тагил 2018. Странно, видимо, про том-ям. Кафе остается молодежным, демократичным по своей сути. И меню — понятно, что менялось, но как будто прежнее. Свой стиль, а его так сложно держать сейчас. Пил чай за 250, пил «Дикий брют» — неожиданнейший квас в паназиатском заведении, поданный в винном бокале, 125 мл. Редкая, да просто уникальная вещь от энтузиастов. Совершенно сухая, не сахарная, необычная, при этом с первого глотка понятно, что это именно квас по своей сути, за 200. 

№4547 Ресторанный критик моет руки в саду камней Saigo

2021-11-26

0

наб. канала Грибоедова, 5, Санкт-Петербург

Большое помещение в самой туристической зоне города, череда (пять?) ресторанов на моей памяти — самое заметное вам, наверное, это «Мясорубка» в момент разделения этой бургерной сети. Но, видимо, успех «завтракового» кафе Prosa, столь оглушительный, сыграл роль — денег заработали миллиард, так что решились на проект, в четыре раза больший по размеру и более сложный. «Izakaya bar — это японское заведение с недорогими закусками и напитками». Пивная, если точнее. Тут совсем не пивная, вообще не бар – вместо бара открытая кухня. Все приятно, современно, сложно и просто, и это одновременно, но совсем вот не пивная. Меню – дорогое, а в пересчете на порции — рекордно дорогое. От этого и от первого визита… впечатление какого-то ужаса. Несоответствие всего всему. Первый официант, что принёс меню, не здоровается, его интересует только куплю ли я напитки. Дело не в сервисе — любой человек здоровается при первом контакте (а собачка машет хвостиком). Совершенно пустой зал, при этом сидит надсмотрщик с ноутбуком и наблюдает за тобой. Не то что есть, меню читать противно! Ну и мебель, пожалуй, Венец Кровавого Режима вертебрологов Петербурга. Вроде это архбюро делало раньше прекрасные (удобные, не кровавые!) проекты, а тут решило прибавить изысканности. Или пристенные диваны без подушек — 90 градусов и ни одним градусом меньше, или кресла-сидения с… загибом в районе копчика. И я решил уйти: если сразу все против меня, то зачем совершать (заканчивать) заранее негативно окрашенный визитЪ?

№4545 Ресторанный критик гладит котика в Cats&Wine

2021-11-25

0

Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 13

Офис: «У нас совещание». Вижу — один стол в барном зале, не мешают совершенно эти три человека и компьютер. Так почему и другие столы, где ручки лежат, где накрытие скомканное... как будто ушли только гости? Пустой бар, одна бронь стоит, а спрашиваешь: «Куда сесть?». Кстати, по окнам казалось, что новый бар больше, а тут всего восемь столов: вот вам и легендарная «Пурга». Теперь все столы с диванами. С диванами-диванами и диванами-креслами. Мне нравится, как любовью пропитано все... как хорошая ромовая баба! Видно, с каким восхищением к котикам, а не гостям все оформили люди, как все тут неслучайно, все связано… и через пять минут хочется убежать по причинам организационным. Как тут тепло, как приятно, как уютно. Какие котики, портреты, вышивка, таблички, котик-ТВ, две прекрасные скульптуры кошек перед входом для ваших замечательных фото. А как кормить и управлять, не решили. Такой бардак, как будто не месяц прошел, а первый день не начался. 

№4540 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-294 Хотдожная "8956 Oblomoff food"

2021-11-19

1

ул. Марата, 23

В зеленой зоне (центр) — стоимость доставки 250 руб., бесплатная при заказе от 1800.
В желтой зоне (до Лесной или Электросилы) — стоимость доставки 500 руб., 250 руб. при заказе от 1800, бесплатно при заказе от 2700. А это пять хот-догов!
В оранжевой зоне (до последних станций метро всех направлений) — стоимость доставки 750 руб., 500 руб. при заказе от 1800, 250 руб. при заказе от 2700, бесплатно при заказе от 3600.
Красная зона (в хорошем смысле) — стоимость доставки 1000 руб., 750 руб. при заказе от 1800 (три хот-дога), 500 руб. при заказе от 2700, 250 руб. при заказе от 3600, бесплатно при заказе от 4500.

Уверен, в Москве есть доставки дороже. В Петербурге дороже 8956 я не встречал. Если что пропустил, пишите, пожалуйста! Верю, серебряный, не серебристый Bentley Continental GT возит курьера-модель Victoria’s Secret в одном лишь Victoria’s Secret, если за доставку вашего хот-дога просят 1000 рублей к цене. Я не против, я люблю Викторию и серебро, но просто хочу объяснить, почему не заказывал 8956 на прошлом некрепком карантине. А поехал на Марата после него!

№4539 Ресторанный критик пытается утопиться в супе Butcher House

2021-11-18

0

Санкт-Петербург, Большая Морская ул., 25

Ресторан после открытия год назад даже получил звезду! Потом начал приглашать «блогеров-бесплатников» для «обзоров», потом мне пришлось читать их восторги (депозит греет!), потом почти забыл про Мясника… Но вот читатели начали один за другим спрашивать про стейки в Петербурге, а я кроме Red никого и не могу рекомендовать. Вот и пошел! Шариков вокруг дверей нет! Начать могу с позитива! Гардероб предложен, значит, не будет в зале людей в пуховиках и обвесов кресел шмотьем. Позитиву конец: в пустом ресторане девушка не предлагает выбор даже из двух столов, как надсмотрщица в тюрьме командует — сюда! Она командует на входе маску одеть/надеть. Нет, это требование не ресторана, но все делают это нормально, объясняя, зачем и что за столом можно снять. Видимо, ланчи за 400 с бульоном и строгановым персонал задолбали. Вечером другие люди, но я уже от входа в маске и, похоже, один, на кого можно давить и командовать — командуют. Опять конкретный стол, но тут хоть можно объяснить бронями. Которых нет. Зато отличная мебель, все виды посадок, есть пять столов с удачным светом, не из-за спины, как у остальных. Хороший чай, пусть и «зеленый» не указан в меню, 260. Есть салфетки. С открытой кухни ни единого дуновения… Я же должен и похвалить!

№4510 Ресторанный критик оценивает крутость KRUCH

2021-10-18

1

Санкт-Петербург, Корпусная ул., 9

Сегодня я сам себе напоминаю городского сумасшедшего, который останавливает людей на улице, хочет быстро-быстро, пока они не убежали, передать им как можно больше важной информации. Приехал через несколько дней, уже после того, как 27 сентября, как по команде, даром что в большой промежуток – аж пять часов, все городские СМИ написали про кондитерскую как про «уже открытую», «работающую», с подтверждающими фотографиями… Мне иногда кажется, что это одна редакция, один офис на пять доменов с прозрачными стенами, а свои релизы присылают на адрес «всегородскиесми.ру». О чем я? Приехав, обнаруживаю полнейший ремонт, кроме укрытой от мусора стойки (она есть – факт!), отсутствие мебели и все связанное/упакованное еще. Если чаще всего мне приходится спрашивать «вы работаете?» у витающего в облаках персонала на входе, то здесь все понятно. Зол. Справедливо зол! Ждал недели две. Точно работаете? ТОЧНО! Готовясь, смотрел меню. Ведь я помню это помещение, пусть не видел интерьера, укрытого целиком. Два «пирожных» — это 1000-1100? С напитком — 1300. С круассаном (с кремом, не пустым, что вы!) за 400 выходит 1700... Я понимаю, что время нынче тяжелое, но не может же один гость окупать дневную аренду? Ну, хорошо – два гостя, пара: дом, наверное, дорогой. Нет, наверное, звездный статус кондитера (опыт пять лет, я был в ресторанах «Полный балет» и Department57, оба закрыты) может оправдывать моноцены в 550 за все тарталетки? Но это все дома подготовочка.

№4509 Ресторанный критик перезабивает в Mood

2021-10-16

0

Санкт-Петербург, пер. Гривцова, 4

История этого помещения, та, что запомнилась мне, читается грустно, почти трагедийно! После «Леонид-Гарбар-Stroganoff-Fish-House» (2010) названий пять помню из семи, и только одно было условно неплохим – Wсorner (Зорин, Первак, 2016)… И если бы не развернутая информация городских СМИ и «блогираф», я бы не пошел и в очередное… очередную попытку. Тем более самое неблагозвучное название ресторана в городе за много лет. Надо ли пояснять, что значит это слово не в английском настроении, а в русском языке? Интерьер... кальянной. Мало того, что кальянные диваны глубокие, у меня полное ощущение, что половину мебели вынесли — половина помещения пустая. Перед сценой. Но и остальные столы, все до единого, девственно чисты и голы. Нет ничего, что подчеркивает хоть какое-то обеденное настроение. Приборы, бокалы, салфетки… Диваны — понятно, смерть моя, но и кресла неудобны: упирается подлокотниками в столешницу, всего на пару сантиметров выше нужного, и вот не приблизить, его и меня в нем, к столу. Не застав грузчиков, искренне спросил: «ВЫ РАБОТАЕТЕ?». Ведь ресторан в бизнес-центре, а в 14.30 девственно пуст. И за час визита никто даже не зашел в зал спросить точное московское время! Пока скорее удобная площадка для мероприятия со сценой и большим пространством для танцев.

№4505 Ресторанный критик делит Чачечную

2021-10-12

0

ул. Садовая 8/7

История проста и сложна. Gras, потом это помещение и название без Абрезова, с другими поварами, потом еще пара попыток реанимировать угол Садовой и Инженерной. Потом, впервые, поэтому и пошел, некая оригинальная попытка – пивной ресторан ПивоVaria. Как-то (плохо) просуществовал три месяца, и все. Интерьер снесен или так старательно изменен, что почти не узнать, кроме пары стен и мест общественных. Бар стал «Чачечной» – один длинный стол, но люди вполне комфортно едят, помимо торговли и стойки. А совсем небольшой ресторан справа стал, судя и по вывеске с этой стороны, и меню, «Домом Грузинского Вина», что известен первой точкой на Невском. Большое, по-грузински большое меню в ресторане на пять столов смотрится еще более опасно. Но это такое предложение, по которому ничего не понятно: средние цены, средний набор хитов… Напитков нет вообще в печатном виде. Не узнать, что в счете вода будет стоить 250, а большой, точно выше обозначенного полулитра, чай – 350. Вино на полках по четыре-пять тысяч и, опять же, без какого-то печатного предложения или «речевого» сопровождения. Есть мнение, что такие бутылки, хорошие или плохие, возможно, уникальные образцы, продавать можно только с приложением истории, легенд и обоснования. Чача от 150 рублей и до восьмидесяти градусов. Разная, но как эксперимент, не покупая бутылками, точно интересно (персиковая из пяти на фото – фаворит!).  

№4503 Ресторанный критик навещает свою Babyshka

2021-10-09

1

наб. канала Грибоедова 36

Особняк, дом на канале Грибоедова, что знал пять (предположительно) ресторанов (названий?), и это только на моей неуверенной памяти. Последние – «Ревень», «Веселый Барин», она же «Диззи», она же Анна Ефидоренко, она же Элла Кацнельбоген, она же Людмила Огуренкова, она же Изольда Меньшова, она же Валентина Панеяд — это гастробар. Украсили фасад домика — так он не красовался никогда, с портретом бабушки на дверях, кто не смог прочитать не родную, не модную сейчас латиницу Babyshka. Как 2000-е прям. Девушка всех прекрасно встречает и нормальных даже раздевает, предлагая гардероб, остальные лезут по залу ходить в верхнем. «Неуд» ей как хостес в дисциплинарную книжку! Гардероб, кстати, больше, чем весь Duo с верандою: затевают, поди, что-то! А вот открытый пока один зал на первом этаже (повторю, я запутался в названиях) ярок, интересен для взгляда, светел и уютен. Редкость – большие круглые столы тут смотрятся! Гостиная, но такая ресторанная гостиная! Почти чудо… Почти, пока не все готово, хоть я и ждал положенный целибат: впечатления ужаса (просто давно не встречал в открытых заведениях) дает периодический дуэт отбойного молотка и отбойного перфоратора за стеной. Вестимо, стройка на втором этаже, где были банкетные залы, из другого здания настолько громко не «несло» бы. Ноутбуки, переговоры, люди в кепках... четыре стола из восьми занято, и это без ланчей в обеденные 15.00. Надеюсь, не ноутбуки сгубили прошлых пять названий, а ланчи, которых нет? 

№ 4 5 0 0 ! Ресторанный критик поднимается в Меконг

2021-10-07

1

Садовая ул., 42, Санкт-Петербург

Первый визит обескуражил. Вроде про открытие читал, за страницею следил, и дверь вся такая открытая, и лестница такая гостеприимная и устремленная ввысь, и все на местах, и почти треть зала гостей, и жуют... «Нет, не работаем пока, в среду открывается ресторан». Ладно, только вот как надо мне наметить дни для первого и второго визита, пусть и одинаково «у нас тестовый режим», если целибат Бориса — десять дней с открытия? Дождался, позвонил, отсчитал. Встреча. Гостеприимство. Гардероб. Все пока на «пять», все от Ресторана, все как уважаю. Первый день встречали официанты, на второй визит — хостес по гинзовской моде. Статные, высокие, в облегающем и симпатичном, но не злые совершенно! «Скидка на открытие — 20%»: спасибо. Бесплатная вода сразу. Стакан и графин. Спасибо и спасибо. Курсы-перемены, правильные вопросы, приборы… Они что, эти люди, читали Бориса? Кофе – 150 (Сенная-Садовая, а вы чё хотели-то?), чай 230-250. Меню – неоднозначное. По составу – зачет, и однозначный! Без фото, спасибо-спасибо, но вот книжкой-буклетом, исполненной дизайнером со вкусом, но без смысла. Потратили страницу, две даже — разворот дерева — на два поке, а кроме основного ингредиента ничего не сказано. Жжёшь калории, листая много страниц, и был бы хоть перечислен состав для представления о блюде — потратили страницу дерева, а все спрашивать у официантов. Кстати, вполне логично и ожидаемо ценами и размером меню, разве что именно «раздел» поке как-то неприятно выделяется — 560-580. Нет, я не видел порций, я не видел качества, я просто сравниваю предложения городские. 

№4494 Ресторанный критик недоволен слоником Ganesha

2021-09-30

0

Садовая ул., 42, Санкт-Петербург (этаж цокольный)

Редкое кафе, что родилось неожиданно, без анонсов за месяц в профильной прессе «Откроются в сентябре». Сразу разослали заинтересованным адресам приглашения на официальное мероприятие. Вот от этой даты я и считал. Индийцы, настоящие, два: общительные, гостеприимные. Первый визит достаточно долго болтали. Надеюсь, и на кухне они же, индийцы. Ведь тут русский бизнес-ланч, индийский, японский — все по 250. Люди есть. Днем, по крайней мере. Днём скидка на основное меню, которых, к скорби, два. Индийское — с кучей ошибок, даже в слове «реНсторан»: настоящие индийцы. Верно, то, за что мы обожаем национальные подвальчики. А это подвальчик под кондитерской «Ферма», на углу переулка Бринько. В котором старались создать уют: два зала, жуткий свет «из-под углов» потолка, диваны, но есть нормальные стулья, два «отдельных купе» человек на пять, отделенные шторами... Столы с названиями городов (видимо, от старого заведения) и с приклеенными прямо на эти надписи ламинированными листами... Стрёмно, но ведь это значит, еда будет замечательной?! И да, конечно, я не чудак, я не смотрел на «японское» меню в индийском ресторане. Чай 150-200, манго ласси 200 – все прекрасное, пусть и чай «Гринфилд» видеть в индийском ресторане странно. Только долго. Чай после супа, ласси принесли за основными блюдами. 

№4486 Ресторанный критик отправляется в ссылку в Roppongi

2021-09-22

0

Петровская наб., 4, Санкт-Петербург

Вкуснее, но не лучше. Забежал, виноват. Старая «Якитория» на козырной Петровской наб., где я не был со времен «Битвы Филадельфий». Раньше в голове был только ресторан с таким названием в Ялте, я писал вам. И поисковики пока так уперто выдают его первым. Купили права на марку у этой «независьки»? Не нашел историю ребрендинга. Моя же история такова. Встреча первый день – проводы, выбор, приятственность слов — тут зачет. Не игра в ресторан – ресторан. Все современно выглядит, и не важно, лишь подновили или полностью переделали. Кресла вроде хорошие, но все практически одной модели, где спинка имеет слишком большой наклон. Но есть и удобные места, вопрос всегда один —предложен вам выбор стола или нет. Нет выбора: официантка начинает нормально, хоть и «сетево», но потом... Последовательность подачи не спрашивает — тут от «сетевухи» нет прорыва. Кухня решила быстро первым отдать суп, например. Вода наливается в стакан, стоящий на столе час, пять суток, умерла ли там муха-самочка или мух-самец, пыль от ремонта, не важно. Зачем, объясните. 

№4484 Ресторанный критик рассматривает Грани

2021-09-20

0

Санкт-Петербург, ул. Некрасова, 26

«Бар на Некрасова», один из двух десятков почти подряд, там не всегда по номеру дома можно искать — для меня это не приговор, но такое же определение, как любое непищевое. Продукты в магазине или на рынке равны в восприятии отделу бытовой химии. Лежит — и хорошо, но не еда. Еда в тарелках, готовая. Но этот бар отличился своим меню! Я и пошел. Не по барной нужде. Бар, но есть места барные и высокие, подоконники с подушками, стойка, а ведь есть и три стола со стульями, для приема пищи изумительно подходящие. Шикарный свет — дурашкам-модным-дизайнерам ресторанов ходить сюда пять дней подряд, пока мозг не настроится на нужную (здравую) волну УВАЖЕНИЯ к тому, что ешь, на отличие еды от хрючева, когда все равно, чем кормят порося. Кирпич, искусство, приятно, местами мягко, местами твердо, высоко и низко, тепло и стеклянно: как люблю. Вот бы не подумал, что в баре... И главное: полный «второй» зал набился почти сразу за мной, а как-то хорошо, не тяжко нам вместе, мы не конкурируем за пространство...

№4477 Ресторанный критик бронирует за месяц Osteria Betulla

2021-09-12

2

9-я Советская ул., 1, Санкт-Петербург

«С ума поодиночке сходят. Это только гриппом все вместе болеют». Массовая истерия — это всегда плохо. Это болезнь, а не явление. Массовая истерия — это вдвойне плохо, если касается остерии. Если истерию по поводу лимитированной коллекции кроссовок от Звезды я понять еще могу, то посещение ресторана... Массовая истерия, когда в городе трех революций бронь в столовую ДАРЯТ. Не в кавычках, это реальный подарок очень уважаемому человеку. Когда бронь за месяц. Или очередь. Разберемся, хороши ли эти лимитированные 28 местами кроссовки от Звезды! «Остери́я (итал. oste, от лат. hospes — «гость») — тип ресторана, обычно в итальянском стиле и исключительно c итальянской кухней. Отличается от классического ресторана отсутствием напечатанных меню, упрощённым сервисом, более низкими ценами и ориентацией на постоянных клиентов. Также для остерии характерна более домашняя обстановка, менее официальная, чем в траттории». От первых удивлявших анонсов прошло много времени: на стройку в пять раз большего объекта — и по площади, и по числу посадок — сейчас тратят три-четыре месяца. Учитывая финансовые возможности команды, более чем странно. И помещение то, я там помню несколько заведений на этом углу, даже «Хендэ Хох» выше, так возмутивший Валентину Ивановну вывеской, и последнее, сырное и крафтовое предприятие в этом самом подвале. То есть не совсем с нуля мастерили… Наверное, хорошо готовились. Забегая вперед: видимо, все это время оттачивали блюда, не только стены, это видно сейчас. 

№4458 Ресторанный критик изучает Мастер и Маргарита

2021-08-24

0

Санкт-Петербург, Аптекарский проспект, 2

Наверное, не стоит посвящать публику во все перипетии обид, портить настроение: причины совершенно личные, к пиццерии отношения не имеющие. Её тогда просто не было еще. Но ждал год с открытия, по своим же, себе придуманным правилам. Посчитал тогда, как считал всегда, что переживания могли окрасить мнение. Ведь я уверен в том, что не замечать заведение, игнорировать его, это гораздо хуже, чем даже плохой отзыв. Прошел год, и я стал нейтрален (клянусь на изменённой Конституции!), да и ребята, видимо, все проблемы решили. Будет краше прежнего, невиданного. Мной.

ДИКМАN`s deli помещение, вы же были в Ботаническом саду. Бильярд, шум веселья, два больших банкета вдоль окон, дети, занявшие зону раздачи и наблюдающие за процессом пиццепроизводства субботними девятью часами вечера. Хоть и свободные столы были, и мне их вежливо предложили, сначала приняв за...

— Курьер?

— Нет.

— Вы с собой забрать?

— Нет. Гость!

Но сев, понял, что и сегодня не смогу отстраниться от суетени, будет окрашивать! И я ушел. До вторника, Мастер.

Второй вечер: тише! Два стола занято. Но Встречающий сажает за первый стол: у раздачи, пиццы, печки и, самое неприятное, холодильника — один стол всем этим награждён, и он мой. Остальные без обременения, но они только для депутатов и уважаемых господъ. Пред сей большой холодильник водили смотреть и выбирать напиток пять персон, пять экскурсов. Так что стол плох не из-за причуд моих, а вполне объективно – технический статус. Неспокойный. Диван – диван, а кресло прекрасно. Как и свет. 

№4452 Ресторанный критик ныряет в Бассейн

2021-08-18

1

Санкт-Петербург, Большая Зеленина ул., 13

Вы же помните, как я два раза писал про ресторан «12» — найти, даже зная адрес, между магазинов «24 часа» и цветочных лавчонок совсем сложно это одно окно и одну дверь, теперь со светящейся надписью «РЕСТОРАН». Это помимо того, что указана Большая Зеленина, а не Колпинский, простите, переулок. Первый раз пошел в пятницу, около 21.00: один стол увидел, и то это был управляющий Роман Шальнов с друзьями. Решил, что слишком интимно для меня, и ушел в новый бар неподалеку. Во вторник вечером, совершенно неожиданно, тут два стола, и это гости! МЫ ОСТАЕМСЯ тогда! Теперь и внутри НЕОБЫЧНЕЕ необычного! Больно уж оригинальное строение сего предприятия. Сначала хочется сбежать, как сбежал первый раз. На Ресторан не похоже никак, похоже на антиресторан. По сути, весь «большой» небольшой зал прошлого заведения повара Кучмы, где умещалось двенадцать столов с портретами — то поваров, то мировых Величин, отсюда и название прошлого места — теперь лишь один огромный, как бассейн, коммунальный стол о двенадцати стульях. И когда там заседают две девушки, незнакомые вовсе, то остаётся из выбора лишь четыре стола в прошлом предбаннике. Все необычное. Кафель как в бассейне, вешалки, бассейн, аквариум — тож, по сути, бассейн. Рисунки бассейна, два Ленина, минимально дерева (оно в бассейне размокает), диваны с дальней спинкой без подушек или мягкие прекрасные стулья. Все такое компактное, любое описание интерьера глупо. Недолгий путь из двенадцати в пять столов. Только обычный свет – свет, худший за последнее время. Сорок лампочек сбоку и сверху, везде, плюс все отражения и окошко дружно создают какофонию теней — минимум три на каждом фото, как ни крути руку относительно тарелки, и даже меню не сфотографировать нормально.  

№4448 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-280 Американское кафе и игровые автоматы "Krang pizza" (Chuck Family)

2021-08-13

0

Гороховая ул., 28, Санкт-Петербург

Начинается в Krang все плохо. Адски. И в данном конкретном случае без кавычек. Прямой номер, указанный везде, «заблокирован» ну, Борис, давно пора запомнить номер Restorating и звонить нам 200-71-00 по поводу любой брони. Не знаю, за что их там блокируют, видимо, за неуплату? Он же не может быть иностранным агентом? Звоню по общему, городскому номеру Chuck Family с добавочным «1». Молчание по минуте, потом «вам ответит первый освободившийся из заключения оператор», потом «ваш номер первый в очереди» — так все время и по кругу, и несколько раз, прям до 21:30. Ближе к 22:00 решаюсь предать Светлые Силы и набрать добавочный адский — «666» — митерии Chuck. Три минуты прослушивания тех же фраз, но меж ними музыка — «В лесу родилась певица Елка». Ответили, сказали, что нет, не закрылась пиццерия «Кранг». Ребята-мясники выразили здравую мысль: «Наверное, там запара». Верю! Я часто пишу про адскую организацию процессов в ресторанах — тут адское впечатление еще до визита, с адским номером (номерами), и столько денег на связь с рестораном я не тратил лет пять. Звонил не забронировать, нет, просто узнать, работают ли завтра. А все потому что организация, черт: в одних местах написано, что заведение открывается в 13:00, в иных источниках — с 12:00. И кому в наше время верить, когда Служба Безопасности Банка лютует?

№4425 Ресторанный критик отправляется удивляться в Кино

2021-07-20

0

Санкт-Петербург, пр-т Каменноостровский, 10

Тень сомнения меня терзала все пять минут поисков: надо ли мне сюда? Но раз все, все городские издания написали про кафе «Кино» в киноцентре «Ленфильм» на Каменноостровском как про Событие Месяца, пусть и в ряду других, то я не дурак же. На проспект у знаменитого скверика студии смотрит афиша с таким текстом: «Возможно, лучший кафе-бар при кинотеатре – «Кино». Это раньше там про фильмы размещали афиши классики ленинградского кино. Совершенно никого в холле на первом этаже, ни работников, ни гостей, магазинчик есть, но и он скрыт и безлюден, скрывается в отремонтированной тишине, лишь около лестницы тихая вывеска — кафе «Дранков» какое-то наверху... Умный я решил, что это и есть «Кино», просто у всех другие дела и поменять указатель для гостей не с руки. По дороге нашел декорации хорошего фильма «Голова профессора Доуэля» и даже на миг позабыл о своих невзгодах. И на третьем этаже никого. Это же кинотеатр действующий, в 21.00 хоть кто-то должен быть тут!   

№4404 Ресторанный критик дожидается Bottega Tapas Bar

2021-06-28

0

ул. Оптиков, 34, корп. 1, Санкт-Петербург

Тут и далее цитаты с сайта ресторана: «Ремесленный рестобар «Боттега Гатчина» @bottega_gatchina»! Согласитесь, только евнух не возбудится задорно от такого названия заведения! Пока меня не пускают в Bottega Veneta, я готов и на такую замену! Но в Гатчину не поехал – далече, и в отличие от Пушкина и Петродворца, такое место интересует скорее местных жителей. А какое там меню – прям ах, да еще недорого, и так интересно. Паста в головке пармезана и прочее, чего и в большом городке-то не сыскать! Следил за инстаграмом ребят довольно долго, от планов «открыться в Петербурге» до дня визита. В большой дом, где я был за все года в восьми заведениях, существующих и почивших. Дом 34 по Оптиков, что практически сразу после ЗСД. Постоянная вывеска, большие окна, никаких шаров! Все современно — раз. Все под формат «тапас-бар», наверное. Не мне судить про искусство дизайнерское – мне хорошо. Единственное — мебель. Мне показалось, что стулья высокие, немного «барные», а столы чуть ниже обычного. Ненамного, суммарно сантиметров на пять, но оказываешься в непривычном положении и сразу чувствуешь, как «не ту дырочку» в ремешке часов — всего-то половина сантиметра, а болтаются! Не беда, постоянники привыкнут к непривычному. 

№4395 Ресторанный критик переводит Gusti Giusti Антонио и Оксаны

2021-06-17

0

Читатели насоветовали. Крохотное итальянское кафе в самой тихой части Садовой — на площади Покровского Сквера, после трёх лет на третьем этаже в «Этажах». Кажется, читается «Густи-Джусти». Но это не точно. Смотрится с улицы не так престижно, но ведь это не так важно? Пять пронумерованных «четвёрок» под клетчатой клеенкой, открытая кухня, на ней взрослый повар, по-русски не шпрехает вообще. И это прекрасно! И верно, русская девушка есть для коммуникации нашей, и ее хватает на зал с двумя занятыми столами из пяти. Но ведь к работе девичьей не придраться. И на второй день, уже мужская смена, — четко, здраво, доброжелательно и спокойно. 

№4391 "Что делать..." Отвечаю на вопросы портала peopletalk. Авторская версия!

2021-06-12

-1

Попросили ответить на вопросы для журнала Peopletalk и миллионного аккаунта @peopletalkru . В статью попала только меньшая половина текста, поэтому решил выложить постепенно все получившиеся «ЧТО ДЕЛАТЬ» в авторском варианте. Много раз упоминал в комментариях и статьях, но вот отдельно никогда не проговаривал!

№4387 Ресторанный критик зимует в Skal! Наследие Севера

2021-06-09

0

ул. Правды, 12/12, Санкт-Петербург

Старое помещение на улице Правды, подвал, что сменил на моей памяти пять или шесть владельцев. Первая, тогда сырная «Ла Гротта» — самый запоминающийся проект. Тут полуподвал, правда — темно, кажется, темнее прошлого заведения, хоть и помещение в три-четыре раза больше, как минимум! Столы средневековые почти не выделены светом, но общий фон чуть лучше – тут лампочки подвешены на проводе к сетям потолочным, а не точечные светильники. Если прошлый туалет был прикольным, этот лишь стилизован. Выломанная кнопка слива и отключенный ветродуй вместо полотенец. Неприкольно. В новом-то заведении. Хотя Бородатым Завоевателям прошлого мокрые ручки не мешали. Ладно, хватит про ладью-барную стойку — центр композиции! Скамьи со шкурами только, высокие стулья со спинкой для сидения комфортного — только у стойки и в центре. Все это — второй бар от создателей «Пьяна Ель». Только не по славянской, а уже по скандинавской мифологии. 

№4385 Ресторанный критик видит как Рыбак рыбака

2021-06-07

0

Большая Зеленина ул., 2, Санкт-Петербург

Я вам докладывал про «Рыбий Жир» на Вознесенском. Всего лишь за четыре месяца заведение успело закрыться. Причиной названа невозможность получения лицензии, но мне кажется, это не первостепенно. Не столь важно, почему, но переехали в новое помещение, где раньше жил «Вольчек»! Помещение, что, по слухам, готовилось этой же командой для второго (третьего) ресторана — «Рыбий мех». Если я правильно услышал на слух. Понятно, что прошлый дом был красен совершенно неудачной локацией, но мне там нравилось гораздо больше. И он был в четыре-пять раз просторнее. Там была жизнь, история стен, удачный дизайн, как я себе его представлял. Название «Рыбак Рыбака», заметьте, не обсуждаю — его уже успели «пропесочить» шутники/пошляки в фейсбучной группе — а сразу захожу, это почти угол с Малым! И сразу: помня косяки первого места, ждал более месяца с открытия, а не десять дней, как всегда! Представитель писал про «полный зал, бронируйте» еще 24 апреля. Я же оба раза сидел одним гостем. 

№4382 Ресторанный критик веганит в Зеленое Бистро

2021-06-03

1

Санкт-Петербург, ул. Чайковского, 36

Молодой, вегетарианский, с яйцами, молоком и сыром, с молодым хозяином в зале, с молодой кухней. На Чернышевской, во вполне удачном помещении — если я не путаю, там был Mingle Bar, о котором я вам докладывал в 2015. Хорошая ли локация для такого формата? А то все по новым ЖК строят, как будто «вегетарианцы осознанного потребления» с железными трубочками и разделением мусора селятся только в таких домах и не бывают в центрах никогда. Интерьер прост. Да, я больше всего ценю не дороговизну и изыски модного дизайнера, я ценю единостилие, уместность, все ли детали, пусть и разные, сочетаются. Тут бы не попросил ничего исправить! От занавески на кухню и стены цветочных горшков до света (про зимние дни не скажу!). Стулья прекрасно жесткие или диван с фанерной же спинкой и узким (там, наверху, меня услышали впервые за сто криков с начала года!) сидением. Тож удобно! Везде хорошо. 

№4376 Ресторанный критик не ест багет-герой Hobz

2021-05-27

1

Невский просп., 160, Санкт-Петербург

Удивительный факт: Петербург — единственный город мира, где пекарен больше, чем жителей и кошек! И удивить на фоне сетевого го... продукта так просто. Ну ладно, не больше… но пишут про 1200 пекарен и кондитерских. Во Франции в два раза больше приходится на одного жителя, но по номерам вольчеков в это поверить сложно! И сразу: я отделяю предприятия только по одному принципу. И общее название у них или нет, не так важно, поверьте. 99% мест – просто магазины по сути, что продают продукцию со своего производства или контрактную (это условие франшизы стоточечных сетей). Максимум что-то разогревают. И только один процент готовит на месте с нуля, а не из промышленного полуфабриката, и у него товар живой, разный, зависящий от того, какое настроение у пекаря, от конкретного мешка муки или влажности на улице. Но интересный мне. Остальные… это как мне совершенно все равно, где именно покупать молочко «Тёма» или пискарёвский кефир. Везде один. Просто в форме «Пекарня№85». С, отличное сравнение, отваренными на месте магазинными пельменями. «В Hobz не используют промышленные заготовки и дрожжи, закваски делают самостоятельно».  

№4373 Ресторанный критик проходит как "Mamay Чайхана"

2021-05-24

0

Новочеркасский просп., 33, Санкт-Петербург

Не везде, только на некоторых ресурсах и в некотором окне, есть приписка «Чайхана». Наверное, это многое бы объясняло в «крайней» трансформации многострадального помещения в «Новом Городе» на Новочеркасской — даже если не были сами, точно видели не раз: пять названий сменилось на моей памяти с постройки и заселения. Я был в трех или четырех, от пивных до греческих! Встреча хороша. «Сейчас к вам подойдёт официант». С одной стороны, официант — молодец: предлагает не самую дорогую воду по умолчанию, с другой — утаскивает меню, несмотря на мои просьбы «я еще буду готовиться к следующим визитам». Верно, дело не в бумаге, а в том, внимательно ли слушает гостя. На второй день молодой человек работает так же хорошо. И честно: в меню просто «ромейн» обозначен в цезаре, а там айсберг. А я б купил. И негатива получил. И негатива нагнал бы. Молодец, спас. 

№4370 Ресторанный критик играет в экраны Игристые

2021-05-20

0

Санкт-Петербург, пер. Гривцова 13/11

Большой угол на Сенной площади, что относительно долгое время занимал сетевой, паназиатский и региональный Maneki. А потом и пустовал от всех «Манеки»! Вход, как и прежде, с Гривцова — длинная лестница на высокий второй этаж, что всегда плохо для потока гостей. Любой управленец скажет, сколько отнимает сразу возможных посетителей такое расположение. И сразу в конце лестницы упираешься во встречающую девушку. Это хорошо, не будет праздно шатающихся по ресторану. «Вы покушать?». «Да». Ведёт за конкретный стол, не предлагая альтернатив или не спрашивая желание. Может, я хотел, как приличный, один за «двушку» сесть, а не один за четверку с бОльшим экраном. Ведёт к столу, демонстрирует экран настольный и как им пользоваться, предупреждает про скидку на открытие 25%. Бумажного меню нет, так что все сотни гостей (а ресторан большой) листают интерактив!

№4364 Ресторанный критик встречает бывшую Экс

2021-05-13

0

Большая Морская ул., 34, Санкт-Петербург

Новое место, да, на месте не прожившего и пяти месяцев бара «Гренки» https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-pytaetsya-otvedat-grenki/ на Большой Морской, а запросы серьезные. Я зашёл как в «Гренки» и не понял, что изменилось, кроме вывески и релиза. Встреча сейчас — приятнее и правильнее. Разделся, «кальян там». Понял. Не иду туда. Сел, посмотрел меню — стало компактнее… «Что изменилось, кроме названия?». «В меню изменения — появилась коптильня». Верю, урашеньки, но я и тогда ел оливье с брискетом. Наверное, повар другой? «Да, другой!». Тогда я остаюсь! Брискет 1000, ребра 800, том ям 540, крабы 690-2400... Я перестал улавливать нить, суть, необходимость переделок. Но понял, почему «экс». «Экс-Гренки»? При этом некоторые цены ниже ожидаемых и даже не кусаются, как их логотип. Вино от 200, вода самоочищенная «Красота» по 100, десерты 170-220. Странно… Но туристические, как ожидают все, тропы диктуют свои порядки. Которые мне не понять. 

№4357 Ресторанный критик ловит на удочку Old Whale

2021-05-05

1

Санкт-Петербург, Загородный пр. 24

Шокирует многое в этом «Старом Ките». И главное — его рождение. Я мониторю все каналы информационные, у меня, как у Мориарти, самая обширная сеть информаторов: как среди прохожих «что-то строят», так и среди поставщиков «мы проект освещения делаем — будет пиццерия». Так вот, впервые за много месяцев, если не лет, я случайно набрел на уже открытый паб! Даже не застал ремонт, хотя мимо хожу не реже раза в неделю. Паб, о котором не слышал, который не попадал в подборки «Откроются в апреле» по разным сайтам. И второе, тож шокирующее и вообще hot. Полноценных, взрослых, серьезных, настоящих и мужских пабов не открывалось много лет — три или пять, не суть. Пивные, «молодёжки», крафтовые, современные — да что угодно, но не английский паб, что весь из дерева, солидности, традиций и кожи, бюджета. С портретами на стенах, надёжными креслами (моя прелесть!), надёжными столешницами, надёжными дверными ручками, что привлекают внимание прохожих, и стойкой, паб же. Надёжной. За свет не ругаю — паб: тут не должно быть нормально видно еду, столы, официантку. И под потолком нет ни одного источника света — это нормально. Люстра на десять лампочек выключена. Переходим к любимому разделу. Мебельщики России как общность, как каста, мне представляются странными и опасными людьми! Я бы сразу всех мебельщиков... Диваны сделали с правильной и классичной спинкой, но высокими, на десять сантиметров выше стульев и кресел, сидениями. В результате стол не достать руками. «А мы думали, эти столы регулируются, но нет. Знаем о проблеме». Кресла на вид хорошие, но ручка остаётся в руках —  в новом-то пабе, тут точно не гости сломали. Кресла низкие, опять не для еды, высокие столы... Пустой паб, мест пятьдесят или шестьдесят, с одним занятым столом и одним резервом у окна, а я чуть не ушел, отменив заказ: негде есть. Зачем обрекать себя, заранее зная о часе мучений? Мебельщики России, я вас люблю. 

№4348 Ресторанный критик зеленеет от удивления Bar Green Gray

2021-04-23

1

Заставская ул., 46, корп. 2, Санкт-Петербург

Когда идёшь по чьей-то рекомендации (наводке), есть некая лёгкость. Даже в такой потаённый «локал» для своих... Даром что пять минут пешком от «Московских ворот». Ведь даже если всем место неинтересно, то хоть один человек прочитает. Гарантированно. А в наши сложные времена... Посмотрел соцсети — конечно, «локал». Но судя по крохотному меню, по описанию блюд, у людей есть понимание Истины. Это ничего не гарантирует, конечно, но появляется второй человек, которому уже интересно — я. Вдруг я найду Нового Повара и Лучший Цезарь Петербурга? По разным данным… работают по-разному: какие-то дни с 12, какие-то с 15. Прочитал все, не понял. Звонил. Я не знаю, но четыре месяца прошло. Карта навигатора, что вела меня, все думала, что 46 — это один большой дом, и зря я обходил два раза первый от Заставской корпус, пока не спросил у собачницы. Собачницы все знают! Оказалось, это следующий дом нужен, и «иди-ка ты, милок, катись тудысь». До знакомой по фото в аккаунте вывески. Интерьер... Ну, есть лаконичный ремонт. Все свежее, приятное, мебель разная, но почти вся удобная. Стены есть, окна на две стороны… Слова кончились. Не главное тут слова и стены. И ТВ-панели. И стойка. Бар же! И почти полная загрузка совсем будним вечерочком с ветерочком. Потому что «локал» или потому что вкусно?

№4346 Ресторанный критик сравнивает «Civil»

2021-04-22

0

Санкт-Петербург, пер. Волынский, 8

Товарищ начальник, хочу сознаться. Или к священнику идти с этим признанием и грузом? Заведение, где хочется совершить грех через пять минут. Не реагируют, не подходят — сам привлек внимание, постояв: «На втором этаже есть места». Пошел. Нет мест. Опять подождал внимания: «Нет мест, кто вам сказал?». Не знаю, точно девушка, на вид трезвая... Вернулся вниз. Ноль внимания. «Третье кафе — самое большое из сети: два этажа, три зала, 230 квадратов». Я вижу два зала, но это не так важно. Сел сам за стол, что освобождался — броней нет. Бегают, активности много, как будто током бьют, а пользы нет. Люди рядом жалуются, им что-то предлагают «в компенсацию», но и это не приносят. Люди матерятся. Мне-то, наверное, будет лучше? Я везучий. Почему все столы заняты? Нет, не из-за нескольких ноутбучников и людей с «только кофе, пожалуйста». Нет: потому что никто не приходит за заказом и время нахождения в стенах удваивается. Меню дали молча, то есть видели гостя. Не было шанса купить кофе, чтобы появилась возможность заказать еду, когда его принесут. Внимание надо купить! Его же принесут? Работает десять человек, включая бар. Через десять минут ещё сам пошел за стойку. «Нет, заказ за столом». Да? «Я вас вижу, я про вас помню». Блин сгоревший, а что сказать в ответ? 

№4345 Ресторанный критик убегает из Tito

2021-04-21

0

Санкт-Петербург, Итальянская ул., 6/4

Первые впечатления настолько странные, что я просто убежал, минуту посидев. Не от работающих на ноутбуках в зале, не от бездельничающих, зыркающих, под взглядом которых есть противно от ощущения, что я пьян. В прессе про «Италия + Грузия» ресторан, на двери помещения первых и самых старых «Двух Палочек» только слова «грузинское бистро». Заманивать гостей? Меню дают без комментариев, так что просто читаю буквы. «Грузинское бистро» опять. Да не пять — только в узоре повторено полсотни раз для невнимательного, ввалившегося в двери без проверки вывески, но половина меню — действительно условная русская «Италия» чуть дороже среднего. Цезарь с курицей дороже 500, Нисуаз — 750, хинкали по 110 (именно те, что были 50-85), а хлеб за 200. Всё хотят быть «бистро», но и продавать десерты по 400? Нет, правда: двадцатью рублями больше, двадцатью меньше, а все десерты в меню примерно 400. Распадается картинка, голова болит. А я помню, что ел их в сети того же хозяина «Хачапури Тётушки Марико», я помню, что платил на Сенной площади во втором заведении — тогда была ещё 50% скидка https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-borisa-hachapuri-tetushki-mariko/. А когда я чего-то не понимаю, предпочитаю уйти: зачем заранее окрашивать впечатления даже не негативом, а непониманием? Я вот книгу по квантовой физике скорее закрою, чем буду пытаться критиковать кванты. И раз уж начал про меню: все новые двуязычные проекты (а я вам рассказал про четыре за год) делали меню раздельным, не смешивая через строчку две кухни. Тут все вперемешку с пате, биф веллингтоном и бонито на этом самом «диком нисуазе». Года два назад я б не заметил, как это дико смотрится, но сейчас, когда есть примеры здравого разделения, все примеры, уже совсем грустно. 

№4343 Ресторанный критик останавливается в Letter D - бар и номера

2021-04-19

0

Санкт-Петербург, ул. Некрасова, д. 14Д

На Некрасова, улице популярной, барной и сложной, открытия пошли косяком — два-три-пять, а всего пара недель на дворе минула. Но это «открытие», считаю, довольно условное и условно свежее. При отеле, под разными названиями, кормили всегда. Я вот писал вам не так давно — плохо было там. Но раз модно «освежаться», значит, я иду искать. Раз сами поняли, что надо менять чего-то. Ужас. Стул настолько старый и шатающийся, что первым делом, шатаясь, поменял его на другой. Надо было и стол менять: трясется как больной, но тут не от срока службы, а от основания на полу. А так интерьер ламповый, теплый, старый, с ковром и разной мебелью – точно в разы приятнее прошлого, точно не предмет поклонения эстетов Центрального Района. 

№4341 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-263 Ресторан "Merula" с шеф-поваром Никитой Сеченым

2021-04-16

0

Санкт-Петербург, Невский просп., 47

Пять записей в календаре Merula, пять попыток посетить заведение после объявления нового шефа — Никиты Сечина. Несколько недель намеревался нагрянуть, звонил — старое меню; потом обновили, уж не вспомню сколько прошло до отмашки; тут же настали какие-то винные-вечера-ужины, не смог отведать. И «крайняя», не последняя попытка — суббота, день, 14:00. Даже сел в зале!

№4340 Ресторанный критик меняет мам в Мама Тута

2021-04-15

0

Санкт-Петербург, Большая Морская, 36

https://florspb.ru/Скажу сразу: немного связан с «Мамой». Когда Арам Михайлович ещё до публичного поста в соцсетях «Ищу помещение под новый проект» задавал вопрос, не первым, признаю, но четвертым вариантом посоветовал именно помещение Mama Fugu, самое небольшое из перечня. С трудом представлял себе в нем бизнес, если за три года сменилось четыре названия, включая такие опытные бренды, как Kido и «Богачев&Мурадов». Пока нет вывески, только несколько букв на стекле двери. Пока нет обещанной веранды и навесов. Но и без них темнее прежнего в зале. Столиков меньше, чем было в Mama Fugu — у окон, где стояло несколько, теперь стол большой, только для компании. И он «праздничный» и под белой скатертью. Нарядно смотрит в окошко, зовет красивых гостей… О чем я? Кухня вместо бара — и остается всего пять столов по одной стенке. Мне стало даже как-то неудобно, что советовал такое небольшое помещение. Все удобно, но проблемка есть: худший петербургский светорежиссер этой пятилетки работал тут. Свет ужасен: каждый стол имеет небольшую точку с потолка по центру — сантиметров пятнадцать света, как будто детский фонарик привесили, остальное гораздо темнее. 

№4338 Ресторанный критик просит не торопиться Brick gastro bar

2021-04-13

0

Санкт-Петербург, ул. Жуковского, 7-9

Гастробар Brick gastro bar телеграфирует нам на своем сайте: «Новый кирпич в барном фундаменте улицы Жуковского. Мы сочетаем гастрономический «кэжуал» и актуальный дизайн интерьера, чтобы у вас был бар «на каждый день». Я от слова «кирпич» настораживаюсь, от «новый кирпич» — возбуждаюсь: что со мной не так? Итак! На этом месте помню пять названий, вернее, был в пяти, а сколько всего их было, пусть историки напишут в Хрониках Града Петрова. От послесанкционного «ресторана крымских виноделов» через «Морской» (вернее, пары вариантов его работы) до какого-то грузинского, который закрылся быстрее, чем я успел в него попасть и вообще запомнить название. Новые арендаторы — бар. И так радикально все снесли/построили, что я даже пожалел, что ждал два месяца! Надо было брать сапоги. А ждал — проживут или помрут, как другие попытки, и тогда нет смысла писать, тратить буковки. Мне все нравится: просто, современно, стильно, никаких примет прошлых интерьеров с попытками гламура. Да, они совершенно иначе использовали первый зал: раньше он казался почти проходным, почти неинтересным, все, все пять раз я сидел именно наверху. За одно это уже стоит визита. 

№4336 Ресторанный критик переводит Shokumotsu

2021-04-09

0

Санкт-Петербург, Вяземский пер., 4

На той улице (Санкт-Петербург, точно) я не был ни разу. Бывает. Но это значит, что ресторан (или любой другой значимый и интересный общепит) тут не открывался все 17 лет!  Подпись и печать. Ближайшее место, где я был – первые дома по Чкаловскому, но это через мостик: там впервые познакомился с буузами и расколоткой, кажется, в 2005. Всё. Все просто. Высокий первый этаж, вполне читаемое название «Еда» по-японски, без шариков. Пять столов в одном зальчике. Стандартная мебель. Если бы не две раскрашенные рисунками стены — при входе и в зале — да еще одна кирпично-обнаженная, смотреть можно было бы только на воздушный шарик-сердечко. И два окна на не виданный мной Вяземский: как там все необычно, все вновь и интересно. Фигачащий на тепло кондиционер — это хорошо, но отнимает пару мест-печек, где сидеть сложновато. «Елки» по стенам оказалась не вешалками, как думал, а украшением — профиль доски гораздо больше петельки пальтовой... Можно перечислять странности до упора статьи. Хотя в небольшой «независьке» все может быть. 

№4335 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-262 Ресторан "Hamlet + Jacks" с шеф-поваром Александром Садчиковым

2021-04-09

1

Санкт-Петербург Волынский пер. 2

Начинать с истории не всегда приятно, но всегда нужно. Переезд Евгения Викентьева в Москву в начале осени 2020, сразу после карантина, несколько месяцев после восстановления полноценной работы ресторанов (а веранда тут была) — и я пошел в Hamlet + Jacks. Я же прочитал что у них новый повар Александр Садчиков! Преемственность — понятно, да, но ведь Новый. Каково же было мое удивление, когда через несколько месяцев после ухода Евгения, все еще пели его песни. Шок как гром: меню старое! Я такое не могу понять. И мне кажется, это даже хуже, чем неудачное, первое, неуверенное меню уже нового человека. Наверное, не сравнить с исполнением Карузо в душе: как я понимаю, человек из старой команды. Туристов стало в разы меньше, а значит, больше постоянных гостей — не могут же они позапрошлую коллекцию все еще желать? Я очень удивлен. Не говоря про сезонные обновления, что обязаны (!) быть в гастрономическом заведении с реноме. Апрель уже. Прошло семь месяцев с нового капитанства. Я не уследил, зато два раза проверял, точно ли новое меню? «Да, новое». Hallelujah — закричал, спел и поехал. Жизнь: к открытию в 13:00 люди у двери уже толпятся… Закрытой двери с бумажкой: «Сегодня откроемся позднее». Злость. Разочарование. Не пел. Десять дней паузы — и удачный заход: работают. Что любопытно, почти сразу после открытия, к 13:01 в ресторане уже заняты пять столов, почти половина! Гостями, не бронями. Ну что, прекрасно.

№4306 Ресторанный критик находит на свою голову "Red Head"

2021-03-06

0

Санкт-Петербург, Кожевенная линия, 40

Первое заведение перед территорией (двором) «Севкабеля», если двигаться от Большого проспекта и заправки, и Величавая Труба вам отличный ориентир, если мало такого описания. Парковаться перед воротами все равно негде, так что рекомендую платную парковку завода, въезд около автомойки. Бюджет: 100 рублей до трех часов. Жаль, не чистят ее совсем от тающего снега — платная, а как бесплатная и «заброшка». И да, первую половину текста, до меню, можно пропустить. Отдельный вход. Пивоварня за стеклом и один небольшой, по меркам описания, зал. Зоны встречи нет: в пивной «Пивмастерия17» ее и не должно быть, но из-за стойки идут навстречу сразу — я же в ресторан намеревался! И тут сразу беда: бронировал за пять часов, никто не говорил, что стол будет у кухни, у раздачи, где забирают тарелки, или, «на выбор» — у окна, повернутый к нему своими двумя стульями, спиной ко всем... Не вечером, в аншлаг, а днём, светло ещё. 

№4304 Ресторанный критик обманывает Pobo

2021-03-04

0

ул. Восстания, 16, Санкт-Петербург

Вроде бы вторая точка, если не знать историю сети. Но на сей день действительно работает одно кафе, на Большой Зелениной. Из истории вычеркнули тестовую точку в Парикмахерской, рядом с волосьями, рядом с Чернышевской. Улица Восстания – точно новое. Напоминать формат не надо: паназия, заказ у стойки, приносят за стол. Напомню, это одна группа с бельгийскими пабами Original Belgian, «Ватерзой» и «МОНА» — какие-то карточки «скретч-лотереи» выдают при заказе. Но я не такая! Стойка на вход смотрит, и это хорошо. Сразу «забирают» гостя, вовлекая в оборот обормота, что не видит, куда можно сесть, и заказывать боится. Ведь у каждого стола прикручено по две-четыре розетки, ровно по числу сидений — бытие определяет сознание и формат применения едальни. Сознание прикрутило седоков работать, а не едоков есть. По многим приметам я попал в мой личный, не принимайте на свой счёт, ад. Места как бы есть – мест нет: большинство мест заняты работой. Ноутбуки, переговоры — вы знали, что тут пять столов-четверок с диванами? — все и заняты работой, сторонней, привозной и своими собственными начальниками. Слушал «Промокоды», «Яндексы», «Телеграммы», «аренда не такая и злая». Интересно, что другие столы решали. В принципе, если суть точки — «работа с собой» и «доставки» (я пробовал ее в карантин: https://borisstars.ru/news/11868), то можно вообще все места занять работой офиса? Почему одни слушают дела, а другие нет? Нет в мире справедливости. «Полочки» у окон да два столика-«двойки» у стены — и все. Сиротливо, но я ж без ноутбука, я плохой, я не приготовился!  

№4300 Ресторанный критик юзает айфончик YUJIN а

2021-02-26

0

Санкт-Петербург, Парфеновская 11/1

Улица, построенная наполовину, но жизнь в дальней от Московского проспекта стороне прям кипит торговлей. Объяснять можно — десять минут всего от «Фрунзенской» пешком — но лучше карту посмотреть. Заведение пока без вывески или хоть бумажки на двери: входишь, потому как адрес привел тебя, и спрашиваешь: «Вы Юджин?». Да! Пять столов всего, «двушек» нет совсем. Я сегодня вечером один, офис начальства в 21:00 не считаем. Как и днем, опять один. Гость. Интерьер неплохой для такого бара с лого или идеей «локал китчен». Да, часть обивок дурная, что и чистой смотрится грязно, но ведь все остальное аккуратно — только кресла, все удобно, даже искусства есть чуток. Для ваших селфи на фоне полотна «Девушки с клубникой во рту». Часто пишу слово «ад», сегодня его не напишу. Напишу: «худшая идея в ресторанном бизнесе Года или Века». Меню только по QR, нет печатной версии совсем. Бывало, видали, неудобно, но возможно. Но тут этот куар чертов не работал на двух моих телефонах. Пожаловался официанту: «А у нас только на айфонах работает». Впервые QR-коды только для айфонов? То есть знают о проблеме, совсем не первый день работы. Знают, что 62% граждан города, из публики ресторанов, не смогут заказать у них, придя в заведение? Знают — и норм? Знают — и не вешают вместо вывески «Вход только для владельцев Apple, телефонов или акций»? Фантастика. Мне бы кто рассказал, я бы не поверил. Так что заказ делал по рабочему телефону персонала, на который скидывались по ходу уведомления «гость пришел — проверь туалеты». Жутко стыдно читать чужие письма! Или пуш-уведомления не считаются? 

№4297 Ресторанный критик не находит циммес в Хумусия Циммес.

2021-02-23

0

Большая Зеленина ул., 6, Санкт-Петербург

После каждой статьи о израильском стритфуде читатели присылают советы. Да знаю я Хумусию «Циммес», заходил раз пять, до еды дело не дошло. Все что-то смущало. То совещание или какое-то общинное мероприятие, занимающее центр (я же с целями еды пришел, чего мешать), то заказ у стойки…  Но раз ставите в пример другим со словами «вкусно»… Пятница, вечер, один стол. Наверное, место не для утех вечерних? Днем в будни гораздо активнее и живее, и явно не из-за скидки в 20% с 13.00. Меню, если вычленить смыслы, а не пересечения одних продуктов в разных блюдах, вполне компактное. Как и интерьер – лаконично, просто, вполне светло за столами не по причинам всего одного окна — что на волю уличную, что на кухню.   

№4247 Ресторанный критик смотрит как вешают лапшу в Ossu

2020-12-29

1

ул. Некрасова, 21, Центральный район, Санкт-Петербург

В одном маленьком городке, что аж в 650 километрах от Москвы, два Димы/Дмитрия в один день открыли два заведения с почти одинаковыми названиями и почти одинаковым малым числом мест. Последний такой случай помню очень давно, когда два не общающихся меж собой брата открыли в мае 2007 два франко-бельгийских ресторана с разницей в неделю. Согласитесь, не каждое десятилетие тогда в городке открывали бельгийские кафе, а тут… Итак, не братья, не сеть: Oggi и Ossu. И продолжим про второе название! Одно окно — без вывески пока, лишь буквы на стекле двери, одной из двух. Две двери, одно окно размером с дверь. Не спрашивайте больше, описал как мог. Зато сразу видишь стол, где катают, бьют и тянут тесто. «У нас три зала, но один очень дальний и темный». Я и не пошел. Второй… Зал, отданный под офис, с разговорами, очными и телефонными. Я бы там и пробовал остаться, как сел поначалу. Там удобнее столы, не бочком сидишь к тарелке, а перед ней: в наш Плохой Год уже счастье — сидеть перед тарелкой. Но зачем я буду мешать руководить кафе, чавкать им под рабочие разговоры? В первом зале — низкая и высокая посадка и кухня: пять-шесть человек колдуют над едой на большом «острове». Тестовики (два) мощно растягивают жгуты: тут безусловно интереснее и светлее. Как кто-то работает, можно смотреть бесконечнее, чем на огонь. И, замечу, что диваны, несмотря на хипстерский вид, волшебно удобны. В ресторане бы вознес на пьедестал, в закусочной: «А не слишком ли хороши?». В месте, где люди должны перекусить и побежать, минимально занимая дефицитную сидушку. 

№4235 Ресторанный критик находит киберпанк в Винном баре Merula

2020-12-15

1

Санкт-Петербург, Невский просп., 47

На первом этаже гардероб. Но, придя за 2-3 минуты до 16.00, получил: «Мы принимаем гостей с 16.00». Я верю, я знаю, я читал. Но разве не приятнее для гостя предложить подождать внутри при минус восьми за бортом? Так началось наше знакомство. С холодка и формальности. А вот наверху — кто помнит это помещение, рассказывать не надо — все уже слишком по-дружески, радушно и радостно от визита. «Как вас зовут?» — стоп, зачем хостес мое имя, оба визита (Карл) и CVC-код с карты (521)? Я не помню последние итерации интерьера Chateau Vintage, много ли делали в зале. И можно ли много делать в историческом зале знаменитого дома? Удобное кресло, неудобно сидеть. Листья фикуса (или как это называется?) мешают сидеть. Нет, попросил — и передвинули, но как до этого сидели люди — склонив голову, как Стивен Хокинг? Я так сидел пять минут, в честь Гения. Глядя на мемориальную доску — да, прям внутри зала — про «Премьеру фильма «Чапаев» братьев Васильевых», вот прям туточки, где я буду терзать котлеточку. А так можно? 

№4227 Ресторанный критик путается в демократии Nomo

2020-12-02

0

Итальянская ул., 2, Санкт-Петербург

Новый… вариант жизни ресторана Nomo. Открылись как интересный средиземноморский проект с сложносочинёнными разделами меню: я за два пробных визита не понял сути и смысла разделов, даже названий десертов не понял, названных в честь морей. ОК. Типа «Черное море» — гость обязан спросить, официант обязан рассказать состав на пять компонентов. Вы приговорены прослушать пять таких рассказов по пять и, офигевшим всласть, выбрать по душе... Я это к тому эпитафию пишу, что нет больше ни хорошего, ни плохого. Хорошего: нормального рыбного морского ресторана с верными акцентами, так не хватает городу с прежними силами. 

№4216 Ресторанный критик остается верным последователем Ленина, 20

2020-11-19

1

ул. Ленина, 20, Санкт-Петербург

Сколько у нас открывалось «винных баров от виноторговых компаний», местных, ленинградских, или как эта – московских, или даже азербайджанских, вот не хватит описать списком килобайт сайта. Кто-то прожил достаточно долго, как Grand Cru на Фонтанке, кто-то чуть больше года, как Café Normandie. Но мы же гостеприимные, мы приветствуем «крайних» претендентов в нашем городке! Сразу как спустились в подвальчик, а выше «магазин», так и привет! На пять столов ресторанчик да пару посадок у бара и еще три бархатных стоячих места. Почему-то напомнивших мне конские... как называют штангу для привязи кобылы? Коридор до туалета больше, длиннее основного зала. Открытая кухня, большая для пяти столов (тут все «двойки»), но если видят смысл кастрюли покупать ради такой загрузки, очень ценят своих гостей, есть в этом что-то «богатейское», из «Миллиардов», с личным поваром, готовящем овсянок. Птичек, а не кашку. И последнее: «Оскар» за работу светорежиссера. Как ни сядешь, как ни крути тарелку, плохого фото не получится. Браво. А стены? Лаконичны, и это прекрасно! Приятно, легко: при таком размере помещения ошибок могло быть много, захламленная комнатенка давила бы на мозги. Приборы, цветок на столе, минимализм. Салфетка одна, бумажная, только та, что приборы отделяет от столешницы. Хорошо, есть свои платочки. Нет, на основном блюде принес пачку. Вот и третий элемент антуража появился. 

№4205 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-240: Ресторан "Блок"

2020-11-06

2

Потёмкинская ул., 4, Санкт-Петербург

Дом «Блока» недвижим. Куда ж он денется. Его Парк держит. Нет только на фасаде анонсов театра-варьете ресторан находится в здании «Ленинград Центра». Есть два охранника, или это регулировщики шлагбаумов по двум сторонам здания бдят. Спасибо, что создаете столько рабочих мест. Расплачиваются же гости в итоге. Еще шестеро сотрудников, стоит только подняться по дорожке и войти. Температуру измерят при входе, шейку покажите им, дальше — рамка металлоискателя и проверка сумок. Полноценный гардероб, встреча первой хостес, предложение надеть маску. Видимо, для прогулки в лифте на четвертый этаж. Там все совсем прекрасно — правильная хостес, «доброго» в 15:00 «вечера», помогает выбрать стол. И диплом Бориса 2015 года о присвоении трех звезд на виду. С ними ресторан пять лет прожил без шеф-повара. В феврале 2020 за кухню взялся Евгений Зубов. Потом случился карантин. Когда открылись террасы, крыша «Блока» была переполнена. В октябре спал ажиотаж, и я решил посмотреть на шкалу достижений нового повара. Не совсем-то и нового: пишут, что Евгений и раньше работал в «Блоке», просто на меньшей должности.

№4198 Ресторанный критик примеривает на себя шкуру Gaijin

2020-10-29

0

ул. Оптиков, 34, корп. 1, Санкт-Петербург

Дом, в котором я был много раз: читатель со здоровой памятью читал как минимум про четыре заведения по этому большому, многоквартирному комплексу. Новый, и общепита много, и часть успела смениться, и все равно «центр своего микрорайона». И этот ресторан открылся совсем не сегодня, но обратить внимание заставила как засуха с новиночками в городе, так и крайне любопытное меню. Одних только раменов сколько… Надо ехать. «Совместный проект бренд-шефов сети азиатских ресторанов «Якитория» и итальянских проектов Mojo»: не скажу, что это большая рекомендация для меня. «Создатели определяют формат как изакая — это популярные в Японии закусочные, куда японцы обычно приходят выпить и перекусить после работы». То есть бара будет больше, чем кухни? Днём ланчи по 490, и больше половины одного зала — а тут это все помещение — занято. Небольшого, пусть и на обе стороны здания окнами выходящего, с коммунально-модным большущим столом по центру и десятком обычных. Интерьер (не создаю отдельного абзаца) очень хорош: удобно, современно, легко. Я после чтения меню вообразил, что это огромный ресторан, потому что меню на 78 страниц может быть только в 500-местном ресторане. Не 78 блюд, что вы как маленькие — 78 толстых страниц в тетради толщиной с Собака.ру. Иначе как обеспечить проходку заготовок? Да, я все время пишу «ужас», «самый», «Самый» и «С-А-М-Ы-Й», а потом рекорды перекрывают! Пятьдесят страниц — удивлялся в «CozyCorner56-58». И, спрашивается сегодня, зачем, дурень, ругал? По содержанию, по фото, наверное, мне все нравится: я читал pdf, поэтому и поехал. Но ведь не думал, что пять разных бумаг вывалят на меня. Ну и цены все-таки удивили.

№4196 Ресторанный критик разочаровывается в АЧАRУЛИ

2020-10-27

0

Оранжерейная ул., 12, Пушкин

Открылись, кажется, в мае — и, видимо, сразу на доставку? Так что третий месяц точно — никто не скажет, что приперся в первые дни. Открылись от достаточно известной по меркам Пушкина сети kebhouse.ru, так что люди опытные. Летнюю веранду — а по сути, просто столики — оценивать не хотелось, пришлось идти только в октябре. С открытия успело смениться меню: как по составу (пропал, караул, «Ташкент»), так и по изданию — теперь это фотоменю, но удивительно компактного предложения. Нет, всего хватает, но я привык ругать за пятьдесят страниц... «Ачарули» оказался не чисто грузинским рестораном, но «восточным», о чем сообщила вывеска! Зато без борщей, суши и ризотто. Сервис — зашитый, совершенно зашитый. Бегает группа персонала по вполне приличному для формата, цен и класса интерьеру, что-то делает, точно делает... Но ведь при полностью заполненном зале надо освобождать столы быстрее, не морозить с принятием заказа десятью минутами? Когда персонал наняли сполна, но управляющий не руководит этой пятёркой в зале и парой за баром. Сервис — «неуд.». Пятнадцать минут. Без масок и с масками на подбородке — половина из семи: местами все устают и снимают маскарад с лиц. Хочется уйти. На восемнадцатой минуте: «А у вас принимали заказ?». «Нет. Я не просто так с меню голодный сижу». Заказ повторяет, но «стоп» не говорит. И через пять минут: «Нет лагмана». Как знал — опыт же! — не отдавал меню, перезаказать. Носит, уносит, ни одного вопроса по блюдам, но, если попросить, даст салфетки! Сервис, в общем-то…

№4187 Ресторанный критик чувствует себя Gringo

2020-10-16

0

Санкт-Петербург, пр. Добролюбова, 7/2

Всю ответственность беру на себя. Всю вину. При моем-то опыте не понять, что лучше бы сейчас уйти, не портить нервы, понять, что будет еще до заказа, не мог и был должен. Не ушел, остался. Принял на себя. Все было понятно через пять минут. Я был тут совсем не так давно. Было немноголюдно, но помирать не собирался. Solnce Nord, наоборот, старался удивлять артистичными подачами! Из достаточно уютной «клетушками», пусть и старомодной, хрени — интерьером не назову — вышло нечто непонятное, как по мне. Фасад настраивает, потом в счете… «гастробар». Где? Один зал — бар стилем, со стойкой во главе и в половине объема, и столы вокруг точно не гастробара. Шесть столов, часть с обещанными релизом кожаными диванами… Интерьера я не понял, кроме того, что места для восьми счастливцев, пришедших раньше, у солнечных витрин, гораздо лучше остальных. Не солнечными ваннами или классными фото еды, а тем, что они дальше от галдящей официантской станции и всех бытовых проблем.

№4174 Ресторанный рейтинг. Второй Шанс-235: Ресторан авторской кухни «Leth»

2020-10-02

1

наб. реки Фонтанки, 82/1, Санкт-Петербург

Когда я был в Leth первого образца, все пошло не так — от пластика в бутерброде, поданном к борщу, до адских воздушных шариков. По интерьеру не вижу изменений, по винному предложению — не смотрел этих австрийцев. Главное другое: пережили пандемию, удивили! Я был уверен в скорой гибели концепта, лишь частично повторяющего ново-русский «Вкус есть» со всем его взводом поваров, что успел поработать там за пять лет жизни.

№4171 Ресторанный критик навещает Маму на даче.

2020-09-29

0

Невский просп., 106, Санкт-Петербург

Я не ходил в первую «Маму». Зачем? Благополучно работала себе на Невском. Без меня. Я ж не Невский, я Борис, мне-то зачем? А вот открытие второй точки рядом — всего-то Маяковского перейти – это событие. Много ли у нас мест, кроме «Евразии» (в 2012), кто не боится открывать две точки в ста метрах/пяти домах друг от друга, с одинаковым концептом, названием, меню, оформлением… всем? Ну и история помещения: «Такао»/«Невский 106» продавали столько, что я побоюсь сказать, когда мне прислали первый файл экселя с данными по этому помещению (выручки, потоки, аренда) и вопросом: «Что думаете, брать?». Таки продали же, через пять или семь лет! Во банкет, наверное, был: мировые, планетарные запасы – три бутылки Romanee-Conti Grand Cru выпили. Ну и последнее: вот уж не думал, но «Мама» участвует в «Российском ресторанном фестивале» наравне с самыми хорошими заведениями городка. Ну я чего, я и пошел. Не надо быть ресторанным и интерьерным экспертом: ремонт под семейный ресторан для всех. Свежий, ладный, мне даже кресло предоставили, дивана избежал – нет претензий к диванам неизбежным! Свет – есть места с инстаграм-стандартом, есть темные: выбираем внимательно. Вентиляция справляется: сидел у кухни. Детская комната неплохая. И главное — залы: четыре по сути, считая первый этаж – люди смогут разместиться по желанию, друг дружке не мешая. Хостес на посту, что всегда хорошо, но формальна и строга. Начинала оптимистично, познакомив с архитектурой и предложив первый этаж, который «закусочная» по формату, с полкой у окон, и второй, основной: многозальный, светлый, детский и всякий. К окну просился, светом фото для вас наградить, получил игнор. Листы меню даёт не все – должны быть: ланч, «осень», основное. 

№4166 Ресторанный критик опять смотрит на See Asia

2020-09-23

1

Санкт-Петербург, Кораблестроителей, 31 к2 лит Б 2 этаж

Удивительное. Рядом. Открывшийся вполне себе недавно ресторан региональной синьцзянской кухни Jiāng Jiāng Hǎo/Цзян Цзян Хао закрылся. Бывает такое, когда нет на Острове наших китайских друзей (партнеров). В отличии от «зарубежной», обще-китайской, как и обще-итальянской, еды, такого экспортного варианта, готовили в нем некое уникальное для города предложение, пусть и не самым восхитительным образом. И это вызывает мою скорбь. Но гораздо интереснее другое: один из самых ярких, самых вкусных ресторанов за последнее время — See Asia в модном ТЦ Галерея — открыл тут филиал! Вот бы никогда не подумал, что такой современный ресторан решит взять самое негламурное помещение в самом посредственном здании. Тут ТЦ даже не районного масштаба, а дворового! Я бы меньше удивился, открой в этом торговом домике на втором этаже по лестнице свой бутик, например, марка Hermes. Но надо сравнить мартовские впечатления с новичком. В хорошем смысле новичком! Интерьер не меняли: все, как я и запечатлел ровно год назад: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-borisa-jiang-jiang-hao/. Даже карта на стене с прописанными провинциями Китая, на которой и показывали ту самую, титульную, недвижима. В первом зале, барном и почти техническом, усиленный сбор блюд с собой по пакетам — на лестнице ожидающие во сне курьеры. Диваны, конечно, не верх моих притязаний на удобство, но все пять столов в зале не мешают друг другу. Сервис по мерке китайских ресторанов замечательный: русский на вид, с акцентом на слух. Под маской так сложно «читать» национальности! Да: все, что просил приносить по переменам, с первой тарелки превратилось в катавасию. Горячее, суп, закуска, горячее, второй суп... Одно блюдо вообще забыли. Долить кипяток в чайник пришлось напоминать дважды. С другой стороны, это частично вина кухни и китайцев на ней, а не сервисменов. Китайцы на кухне: даже на упаковках блюд с собой они пишут названия иероглифами. И верно: вдруг заказали нерусские в нерусский дом? Счастья, вкусняшек и мира ему, этому дому!

№4142 Ресторанный критик опять #явмясо

2020-08-25

1

7-я Линия В.О., д. 24 / NEW

Вспоминаем, вспоминаем: https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-ne-pridumal-nichego-smeshnee-nazvaniya-restorana-yavmyaso/. Верно: на карантине я заказывал шашлыки в одном из филиалов сети #явмясо и был удивлен развитию сверхсупердемократа, конечно, по сравнению с большинством коллег в столицах. По регионам цены вполне обычные. Нисуаз с тунцом за 260, например. Кто еще может быть так актуален в наши дни? Так что вывеска «Кухня на углях» — это не сайд-проект расположенной рядом «Кухни на парах», как я был уверен все время стройки, а, по хештэгам понял, очередная точка сети #явмясо! Вспоминаем, заучиваем: «Гриль бар ЯВМЯСО — это мясной музей, который позволяет попробовать искусство на вкус, а мы сделали это максимально доступным. Наши гости не думают о деньгах, когда приходят, потому что это отвлекает от сути. Они приходят есть мясо и наслаждаться этим». Или вот: «Еда — искусство. Мы — творцы. Вы — ценители. Это три столпа нашей философии. Без любого из них всё не имело бы смысла. Гриль бар ЯВМЯСО — это мясной музей, который позволяет попробовать искусство на вкус, а мы сделали это максимально доступным». Давно я не был в музее! Интерьер совсем не таков, как веранда «вдоль линий» — на вид с улицы очень просто. Для кафе, для кафе таких цен более чем приличный кавказский ресторанчик — череда пяти зальчиков, вот преимущество, что важнее декора. Даже самые неудобные гости не помешают всему залу, а лишь соседушкам.  Пять — с верандой посчитал, вид у нее всесезонный. В пятой точке сети ещё и караоке. Да-да.  Ну ладно, хватит вас пугать: не в этой. В другой точке! 

№4139 Ресторанный рейтинг. Веранды: "Tawny Bar"

2020-08-21

1

наб. реки Фонтанки, 18/20, Санкт-Петербург

Позвонить и забронировать не вышло потому что звонить надо в Restorating, мы все забронируем. Лишь автоответчик говорит со мной, каждую минуту прям готов говорить до открытия в 17:00 (15:00 по выходным). Трубку люди не берут, курят перед входом с чашкой кофе. А бронировать явно надо: место популярное, судя по скоплению трудящихся перед открытием. Потрясающе то, что тут работает нормальная хостес — только одна из десяти хостес нашего городка нормальная! Они, нормальные, смотрят время и в полностью забронированном ресторане находят один стол на час во дворике. Во дворике на пять столов, один изразец, одну дверь, железную и очень потаенную, одну лестницу с цветочным горшком и массой бутылок под разводами свечей. Девять из десяти хостес сказали бы: «Все забукано, ехай нафиг», — и это была бы совершенная правда. Причем брони тут не мифические: прошло десять минут с открытия, а мест вокруг уже нет. Вот такие хостес в конце года примут участие в конкурсе с призом iPhone12ultrasuperкрасненький. Мне Тим Кук обещал лично. Дерзайте, красьтесь, блистайте!

№4138 Открытие сезона: Ресторанный критик предпредоткрывает Chang азиатский гриль & бар

2020-08-20

0

Московский просп., 186, Санкт-Петербург

№4134 Открытия/веранды: Ресторанный критик превращается из пижона в "Пани, вини, салями".

2020-08-14

1

Санкт-Петербург, ул. Большая Конюшенная, 2

Кто помнит прошлый формат: «Пять дней в неделю работает бар. Не работает в понедельник и вторник. Работает только вечерами»? Видимо, не смог, работая 18 часов в неделю, заработать на шпильки. Теперь все проще, пижонам тут не место. Проще — это вот так: https://allcafe.ru/reviews/opennews/vini-pani-i-salyami-na-bolshoy-konyushennoy/. Теперь стало проще, хоть и цены, например, на вителло, не сильно изменились — сменился вектор. Теперь не только вечером на вино с изящными закусками, что нравились мне, но и днем — даже, скорее днем, на перекус — более чем подходит. Пока столики стоят на улице. Как люди будут перекусывать в подвале прежних «Пижонов», я не в курсах. И это вопрос! Пока же веранда неплохая (вернее, столики перед входом). Жаль, солнечные зонтики — а это именно светлая сторона Конюшенной днем — покрывают лишь три стула из десятка.

№4130 Ресторанный рейтинг:Открытия. Спецвыпуск. Хотдожная 8956 от Славного Друже Oblomoff

2020-08-11

-1

Санкт-Петербург, Жуковского 18

Случайно, в одной из дружеских сторис, еще в июле увидал удивление совершенно искреннее — удивление человека, что заметил вывеску «oblomoff food» на Жуковского, 18. А он точно смотрит канал? Или там собственная точка не рекламируется, раз так удивился? Вот и я не нашел сразу упоминаний! В собственном инстаграме хозяина информация появилась только через дней пять после открытия. Я не смотрел канал Славного Друже до карантина и, только «принудительно» начав интересоваться доставкой, ознакомился почти с десятком выпусков. Реально много нового узнал. Приборы, распаковка, правила: это ж совершенно новый мир для меня. Без шуток! Ну и интересно сравнить свои впечатления с рассказчиком. Что-то из передач даже очень пригодилось. Например, про «Графа Краснова» — сразу захотелось купить и проверить. Что и стало в результате поводом для собственной «программы». Или вот покупка весов. У меня и тарелок-то не было дома до пандемии, а тут настоящие весы за 411 рублей!

№4124 Открытия: Ресторанный критик доплыл до PIO AL PORTO

2020-08-05

0

Кожевенная линия, 40Е, Санкт-Петербург

Всеми любимая, и мной даже, пусть и немного безалаберная, точка (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/restorannyy-kritik-opyat-udachno-vstupaet-v-ryady-pio-nero-v/ ) с почти постоянными очередями на Большом проспекте (даже в карантин!) обзавелась филиалом в Севкабеле, и сразу раза в три больше прежнего. Я не считаю веранду. Детскую комнату. Загадочный Второй Этаж. Сервис – скорее «молодёжка» называю этот стиль, а не «демократ». «Молодежка» со всеми плюсами и минусами от встречи и дальше. Например, вот почти рекорд — два стола занято в зале, а ко мне подходили пять людей по очереди, и каждому надо сказать: «Нет, не готов, десять секунд прошло с прошлого, ваш номер четвертый. Вы совсем не смотрите за действиями других?». В переполненном зале ради оборота столов надо торопить — чего этот думает-то так долго. Но на дневном и пустом расслабоне зачем эта чехарда?

№4123 Открытия: Ресторанный критик предается "Бахусу".

2020-08-04

0

Санкт-Петербург ул. Караванная д.7

Небольшой винный бар и магазин на Караванной. Новые! Июльские! Во как! На треть основного зала полки и ещё небольшое помещение с кухней по коридору. Всего столов десять, если все выставить двойками и не сдвигать. Так что встречают отлично, принимают зонт, прям как английский дворецкий, к столу ведут ещё лучше! Как и должно быть в приватном заведении достаточно узкого профиля. Винного. Пусть и на туристической улочке у Невского. Интерьер есть. Ничего примечательного, ничего удивительного, что запомнишь на выходе, но сидеть комфортно. А вот свет совсем «бабушкина квартира»: не то что блюда, там меню-то не сфотографировать нормально. А ведь инстаграм, двигатель продаж, не любит резкий свет фонарика телефонного и пять теней на тарелке без него! 

№4122 Веранды: Ресторанный критик идет в караоке, диско клуб и веранду Burik-Beer

2020-08-03

0

Санкт-Петербург, Загребский бульвар, 2

В день ВМФ, Парада и Президента ехать в центр было решительно страшно. Помогли наводки читателей: «за Лентой на Димитрова есть «Бурик Бир» с прекрасной открытой верандой — дождитесь только погожего дня». Вспомнил, что именно эти люди брали большое угловое помещение с мини-пивоварней на втором этаже на улице Белинского, и я там даже был. И стало интересно. Конечно, никто не сказал, что там вывеска «Караоке», «Пивоварня» и «Диско-бар». С другой стороны, не на веранде же все это происходит с пением диско? Хватит бояться, надо изучить. Подняться на крышу-веранду можно прямо с улицы, минуя зал. Но персонала там нет, несмотря на десяток столов занятых: я же выбрал погожий день. И появляются девушки редко — только если несут еду и напитки гостям. Подождал, получил «куда хотите», сел куда хотел, а тут больше половины мест под зонтами, хоть и работает половина площадки. Сел в тенечке, получил меню. Да, большая тетрадь, докризисная совсем и вовсе. Пивная кухня, и итальянская, и не только пиццы, конечно, а также суши и роллы, всё со всем. А ещё, кому мало сотни блюд, еще и грузинское предложение на отдельном листе, где есть хинкали с бараниной. По 360 за три штуки, что есть цена «Миндаля», а не обычных размером и качествами экземпляров. В остальном цены совершенно ожидаемые. Фирменное пиво — «единственное в Петербурге, при варке которого используется чешский солод...». Ладно, единственное так единственное, по 189-220 за 0.5. Морс единственный и ягодный — 120. И самое интересное: на последнем листе меню оказалось, что это сеть на пять точек с разными названиями и в разных частях города. На Композиторов и в Александровском парке тоже они. 

№4116 Веранды: Ресторанный критик не учится, а ест в СВЧ/pop-up MULTIBRAND

2020-07-27

1

Помните, в статье про «Бистро «О» я пытался объяснить, что такое тупик переулка Пирогова? https://spb.allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/o-2/ За прошедшие два с половиной года этот Тупик стал куда более узнаваемым, а вместо бистро давно работает кулинарная школа. Да, теперь дворик перед пространством/особняком «Пальма», где поселилась школа «СВЧ», стал верандой этой школы, он же рестораном в стиле «pop-up MULTIBRAND». Сухо, спокойно и тихо, пока не заиграла вечеринка, но я ее не застал. И не пыльно. Вида нет вообще — это факт, но зато машины не ездят, только паркуются: тут покойно, как будто и не самый центр города. Один ряд диванов с креслами под крышей и бочки, штук пять, рядом с мягкими местами. Молодежно слишком, да. Ярко. Но ведь в эту игру играют все? Меню, как и оформление всей школы – Дневник. Рукописный школьный дневник с блюдами. Родители школьников сразу спросят: «А что с воскресеньями?», которых нет в шестидневной разлиновке стандартного расписания. Стикер лепят на седьмой день недели! Готовят примерно по пять-шесть блюд в день, и готовят как штатные повара, так и ученики курса. Готовят как блюда ректора Школы Антона Исакова, так и «подаренные» шефами-преподавателями школы: это совершенно весь городской цветник без какой-то пары имен. Я нашел даже творог из крапивы в месте «про пиццу» (обещают и бургеры), так что это довольно удивительная находка. Блюда — частью повторяющиеся, как в школе повторяются предметы в течении недели, так и новые. На восьмой день с начала работы их было не так много, но это вопрос проработок и «научения». Школа же. Напитки – тетрадь на 12 листов с нарисованными коктейлями, которым уделили больше всего места, но только по числу листов. Вина вполне обычным списком позиций, без рисунков. 

№4084 Доставка: Ресторанный критик навещает своего "Дедушку Хо".

2020-06-24

-1

Санкт-Петербург, Каменноостровский проспект, 22

Теперь это не какие-то закусочные, теперь это суперсеть на восемь точек! Я помню еще вторую, третью… https://dedho.ru . Невский, Лиговский, Каменноостровский! Я помню, и сказал это к тому, что, получается, как бы всем все нравится? В кафе. А вот доставка явно не конек Дедки. Я был в этих заведениях, но лишь ради одного блюда, одной битвы. Теперь нашел нашего Дедульку в каталоге Яндекс.Еды: вспомнил, как хвалили, и купил все это! Описывать процесс покупки на агрегаторе не буду, все стандартно, как и курьер Яндекс.Такси, совершенно вовремя передающий пакет из окна машины. Первый шок, и он первый за шестьдесят пять доставок. У них нет контейнеров вообще! Плохих, хороших, что я хвалил, красивых или стандартных — никаких. Блюда с соусами в двух составленных друг на друге пластиковых донышках на резиночке. Я не шучу. Эти поддончики я видел в универсамах, под фруктами в пленке. Разумеется, все криво, в одном крафтовом пакете холодное и горячее. Приборы — пять палочек и свёрток, опять под резиной: салфетки с вилками и ложкой. 

№4071 Доставка. Ресторанный критик тратит нервы ради "Umami"

2020-06-11

-1

Санкт-Петербург, ул. Киевская 3

Начнем. Если не самая худшая организация процесса, то одна из. Некоторые «сушницы» за два месяца Карантина совсем теряли заказ... Плохо — вернее, сложно — почти все. На сайте написано «только с Киевской», Боровая в статусе «скоро». Напомню, в сети Umami теперь две точки, и в новом ресторане я был только что, в этом феврале. Ах, какая была жизнь: рестораны, посуда не из пластика, вино не из горла... На сайте доставки все достаточно понятно про блюда (благо, их немного), но ни слова про оплату. Вообще. На сайте написано, что Боровая пока не отпускает – звонить пришлось, а телефон переключен на автоответчик «мы на карантине». Ничего не узнать. Делаю заказ на сайте – все вполне гладко: «принят» — отлично, «вам перезвонят» — еще отличнее! 5-10-15-18 минут — ничего. Ищу третий телефон, Киевской, через инстаграм – там снимают трубку. «Да, видим заказ, но решаем этот вопрос: мы только начали сервис, вам перезвонят». Адрес точно в зоне бесплатной доставки: самый центр, центральнее только копыта Медного Всадника, а они «решают вопрос». Время – рабочие часы ресторана, не раньше его размещен заказ. Пять раз ругнулся, пять раз пожалел, что решил поддержать и не заказал на Яндекс.Еде. Даром что недаром: там дороже на 10-20% при такой же бесплатной доставке от 1500, но тогда за все это отвечали бы они.

№4070 Доставка. Ресторанный критик получает тройные порции в "Тан- Жен".

2020-06-10

-1

Гороховая ул., 48, Санкт-Петербург

Товарищи-читаки в комментариях своих строго требовали китайской кухни! Под угрозами отписки! А кто у нас самый китайский? Верно, вечная, как Поднебесная сеть «Тан Жен». «Рестораны «Тан-Жен» давно известны в Санкт-Петербурге и пользуются достаточной популярностью у любителей китайской кухни. Простые и уютные залы ресторанов оформлены в традиционно китайском стиле — фонарики, китайские картины, статуэтки, вазы...». Вот люблю честность: «простые», «достаточная», а не оглушительно-феноменальная! Сайт ожидаемо «раритетный», тут совсем без претензий! Недешево стало — или просто давно не был, а миф про «благотворительные цены с огромными порциями» засел занозой между мозжечком и продолговатым мозгом? Читаю: 80-100 граммов мяса в блюде за 440, свиные ребра весом 160, а не привычных 330-400 граммов за 370 рублей. С другой стороны, совершенно дешевые супы – 125 рублей за 0,4 литра и более. И всякие блинчики-пельмени-лапша вытягивают средний чек на вполне привычные и комфортные цифры – пять блюд на 1300-1500. 

№4062 Доставка: Ресторанный критик опять удачно вступает в ряды "Pio Nero"-в.

2020-06-01

0

Санкт-Петербург, Большой просп. Петроградской стороны, 20/5

Кафе, в котором одни из первых начали предлагать замороженные пиццы для приготовления дома. Хорошо это или плохо, я не знаю. Пицца рождается в печи, превращается из куска теста с начинкой в пиццу. «Варка» запеканием в духовке бабуськиной, в пять-шесть раз дольше хорошей печи, рождает ватрушку добрую. Печь – мама пиццы. При всех вариантах теста (а я не нацист теста), при всей вариативности начинок печь важнее всего для проставления в паспорте национальности «пицца». О чем я вообще…. Не это стало причиной… Сайт с разделом «Доставка». Не совсем эстетично, зато все понятно сразу. Телефон, условия, зоны охвата в отдельно открывающейся Яндекс.Карте – Бориса обозвали «Желтый округ» (не слишком ли расистское определение?). Прямо на этой же странице – три варианта оплаты — нал, сберонлайн и картой курьеру. Криво: на этой же странице ничего не сказано про возможность самовывоза для узников Желтой Зоны. Прямо на этой же странице – меню доставки. Ээээ. Не меню — перечень позиций, совсем уж позорный: говорю грубо, на опыте основываясь двухмесячном. У всего, кроме пицц (они хоть с фото), просто указано название и цена: без малейшей расшифровки, без веса, без перечня ингредиентов. КАК ПОКУПАТЬ тем, кто еще не купил заранее по разу весь ассортимент этих прекрасных господъ? «Тунец/сливочный крем» — блюдо загадоШное. «Салат с печенью»: спасибо, моя бурная фантазия после просмотра сериала Hannibal шепчет, чья там печень… Но ведь не она? Точно? Да, сайты совсем без «интернет-магазина» более злы к гостю, но лишь процедурой заказа и телефонным переговором, что менее удобен. Но они сообщают, из чего приготовлены блюда! Там хоть скажут, с чем салат «Невинность Комсомолки» а тут все блюда носят название «Кот в Мешке». 

№4057 Доставка: Ресторанный критик озадачен и разочарован в Pita's

2020-05-26

-1

Санкт-Петербург, Средний просп. Васильевского острова, 47/34

Сеть шавермы открыла доставку – не новость вселенского масштаба. Демократичнейшая сеть Pita's, что торговала свертками по 200-250 рублей. Успешно торговала, расширялась. Можно успешно продавать шаверму в кафе сотнями да с дополнительными напитками. Но вот сейчас… Вот вы купите на доставку пять рулетов на условно-желаемую для заказа тысячу двести, пусть и минимальный заказ меньше, всего 500? Нет. Салаты — те до 200 (ведь цель не сделать дороже, цель — максимально расширить заказ), фалафель, один суп, буррито и, правильно, теперь суши как более дорогой товар в составлении итоговой суммы счета! Десять роллов по 450-600, четыре вида суши. Только лосось и угорь, гункан и нигири, без всех остальных привычных видов рыб. Японские роллы: вы все верно поняли, мишн, тыкскызть, комплит — сразу средний чек совершенно другой, в три раза больше. Больше одной шавермы, нормальной или варианта BIG не съешь, а роллами лакомиться можно всю ночь… Я не слишком эротично? 

№4056 Доставка: Ресторанный критик узнает, что Граф Краснов - графиня!

2020-05-25

-1

Узнал об этой конторе из двух роликов Обломова https://youtu.be/r9RYwVOr_2s. Привожу видео просто сравнить с тем, что было пять лет назад, даже старый дизайн сайта можно посмотреть. https://youtu.be/KLAFzRXVzs4 — более свежий обзор. Про «один борщ съедаю сразу, остальные четыре в морозилку». Дизайн сейчас хорош. Мне все было понятно, все удобно, кроме супов, что прятались в разделе «Горячие блюда» — не догадался бы. Скучный раздел десертов. Они все готовые, фабричные? Большие порции, видно сразу — наверное, это фишка сети. Пиццы под 750 граммов, пироги по килограмму, салаты по 400 граммов – это примерно две ресторанные порции — и так далее. Цены… если перемножить на размер, то ниже средних. Борщи по пол-литра пересчитать достаточно просто. 

№4047 Ресторанный рейтинг. Один дома: Объединенная доставка: Компания/Gastroli/Jungle

2020-05-15

-1

ул. Пестеля, 7, Санкт-Петербург

Сайт «KÓ доставки» (объединенной доставки «Компаний» + Gastroli + Jungle) сырой. Понимаю, только что, через месяц карантинных мер, решили завести доставку, но это совсем смех. Я даже не про фото или иные большие и малые удобства, на сайте доставки ни в одном месте нет телефона! Вообще. Если смотришь с телефона, можешь нажать кнопку «позвонить», в противном случае варианта узнать номер нет совсем. И все бы ничего, но это единственный способ заказа чтобы такого не было, редакция Restorating сделала большой каталог ресторанных доставок — добавляем всех, оформляем заказы отовсюду. На сайте, по сути, только два изображения: два меню в pdf и карта с зоной бесплатной доставки (от 1500 руб.). Это на момент заказа. Приходится пользоваться поисковиком, узнавать номер телефона Gastroli на Пестеля (возят оттуда, это хоть понятно по карте), и связываться с ними. Там уже все приятно и хорошо, если читать, повторять, слушать повторенное, не знать суммы заказа и на слух выбирать способ оплаты вам нравится. Немного ламповости в час диджитал-тирании и чипизации? За месяц, наверное, только в первые дни «Суши бай Дуо» было мрачнее: там были заказы через инстаграм и меню в сторис.

№4043 Доставка: Ресторанный критик живет в Большом Тель-Авиве, и поэтому едет на Рубинштейна, в "Бекицер".

2020-05-11

0

Санкт-Петербург, Рубинштейна 40/11

Пять лет назад открытие и год назад новая закусочная на Восстания, уже в целой сети, включая торговые центры. Подходит ли израильский стритфуд для доставки? Забегая вперед: перед полностью закрытыми рекламой окнами, где раньше ставили столики даже во времена борьбы с верандами на Рубинштейна, едят люди. Молодые, такие хорошие, давая надежду на возращение кругов своих. Когда-нибудь… Сайт очень удобный — наверное, один из самых адаптированных к удобству гостя и к мобильным устройствам. Гладко, понятно, информативно, не такой большой ассортимент. Замечу — и это аллилуйя! — есть кнопка «Самовывоз»: то, чего мне так не хватало у других. Сразу считается стоимость, сразу видна цена доставки, исчезающая при доборе определенной суммы. После ввода всех данных (вполне скупых, без фамилии и электронной почты) без вариантов (даже с галочкой напротив «Самовывоз») перекидывает на форму онлайн-оплаты: видимо, защититься от тех, кто заказывает и не приходит. Сайт если не лучший — сложно сравнивать, это же не пластиковые вилки — то один из пяти самых внятных точно. 

№4041 Ресторанный рейтинг. Один дома: "Локалочка". Кафе «Фартук», бар Union и ресторан Animals.

2020-05-07

0

ул. Рубинштейна, 15-17, Санкт-Петербург

"Кафе «Фартук», бар Union и ресторан Animals запустили собственный сервис доставки. Сервис называется «Локалочка». Ага, читаю дальше! «Наша небольшая семья заведений, ресторан Animals, бар Union и кафе Фартук, окажется у вас дома по первому звонку — будь то завтрак, обед или ужин. Устойчивость каждого блюда к доставке мы проверили лично, а также придумали специальные демократичные позиции, которых нет в нашем меню и которые доедут до вас в идеальном состоянии». 

№4040 Доставка: Ресторанный критик выбирает экономию и один из пятидесяти «Токио-сити».

2020-05-06

-1

Читаю: «Токио-Сити – это современные городские рестораны с универсальной кухней. В нашем меню переплетаются элементы японской, итальянской, восточноевропейской, китайской и других кухонь. Меню Токио-Сити насчитывает более 500 блюд и напитков». Вот то ли эпиграф выбрал, то ли приговор, сам не знаю. В конце 2017-го я не насчитал столько блюд при очном посещении ресторана на Сизова. Сайт – все удобно как в хорошем интернет-магазине: процесс заказа, варианты оплаты, доставки и самовывоза, почти мгновенный перезвон оператора. Впервые за этот месяц перезвонов — пять предложений в момент подтверждения: «Лапшу с курицей по акции желаете?» и ее товарки. Почти мгновенная отдача: «Можете забирать через полчаса». Как большой минус отмечу отсутствие полных описаний блюд. Например, как понять, что такое «свинина по-баварски»: хотя бы парой предложений, что ждать от блюда — жареного, запеченного или варенного в барсучьем жиру? Старорусское барсучье конфи? Второе, что заметил: пугающие порции. Я верю, что 140 граммов — это очепятка в бефстроганове или же просто не учтен гарнир на фото. Или все, что на фото, приедет в ваш уютный дом? «Щитильнее надо, щитильнее». Я понимаю про пятьсот блюд, но внимание-то делите на всех них?

№4034 Ресторанный рейтинг. Один дома: Ресторанный критик соскучился по Ginza (удивлен!) и обратился в delivery «Двор Помидор»

2020-04-30

-1

просп. Космонавтов, 14, Санкт-Петербург (ТPК Питер Радуга, эт. 2)

Цена на «Яндекс.Еде» и на сайте ресторана – одинаковая. Решил поддержать ресторан, заказав напрямую. Тем более сайт не только привлекает какими-то накопительными бонусами (они мне без надобности), но и потом обещает морс – 0,5 л при покупке от 1500. Моя стародавняя мечта! От самоизоляционного пива и вина дрожжевой баланс желудка начинает митинговать. Дорого. Пока, сравнивая с прошлыми доставками, я за месяц не пользовался более дорогой. Плов – не 370, не 420, а 570, томатный суп (вот прямо из томатов) – 400, рулетики из баклажана – 500, аджарский хачапури – 510, а чебурек – 350 и т. д. Скидки (от цены зала) нашел только на напитки – и верно, нельзя же продавать домой 0,2 л томатного сока «Я» за 230 рублей по цене 2 л в магазине! А мелкую пепси нельзя отдавать за 190. Хотя я же знал, что за Ginza такая. Я это к тому, что ждал самой фирменной доставки! Радости ждал полные… пакеты!

№4027 Ресторанный рейтинг: Один дома. Доставка: "Italiani"

2020-04-23

-1

Когда выяснилось, что Yami-Yami не имеет отношения к Italy Group (и, получается, я не ее оборзевал), начал соображать. Сообразил так: самое «доставочное» направление этого холдинга, наверное, не ризотто и карпаччо, а относительно новый формат Italiani. Сайт с «большого брата» выглядит лучше, чем вариант с телефона. Один из самых неудобных из подборки, с которой успел ознакомится: как будто версии делали разные люди. И удобство, и сам функционал. Самовывоз есть, даже стол в дверях выставлен, опции такой нет на сайте. Принудительно надо оставлять электронную почту: я понимаю, что базу для спама собирать хочется, но не так же топорно. Я ж просто пиццу заказать. Вместо вшитого в страницу модуля карты, при первом нажатии «в корзину» всплывает неприятное окно во весь экран с «целым городом», разделенным на зоны: у них нет геолокации в мобильной версии сайта? Не проще ли при вводе адреса в строку, мягко сообщить сей факт? Например, «в ваши <цензура> не везем».

№4022 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-292 Ресторан "Морская"

2020-04-17

1

Москва, Большая Садовая улица, 5, корп. 1м. Маяковская

Дата визита – 18 марта,сейчас это очень важно указывать! В центре первого этажа, где располагается бистро «Гашек», работающее с восьми утра, есть проход на лестницу – поднимаемся на высокий второй. Этот уже ресторан – с 12.00. И вот тут вам не бистро, тут нет ни встречи, ни зоны приема. Здоровающийся через минуту стояния «менеджер» (видимо) не сильно помогает. Молчит, видимо, ждал моего «я гость».

– Да, я поздоровался.

– Отлично. Тогда надо предложить пройти в зал, помочь...

А в идеале, добавил я про себя, представиться еще. Ведь встал гость «в гражданском» из-за своего стола и что-то говорит… Зал, как по мне, проще первого этажа. Или дизайнер играл в простоту, учитывая закладываемый сразу более высокий уровень кухни? Бар с длинной линейкой пивных кранов – половина пабов завидует: «Пиво и рыба – братья навек». Грубоватая мебель, зато похожа на нестандартную, на заказ, «тематические» рисунки на стенах, диван-качели... Один минус найду, мелочь или нет, решать вам. Всё продумали, а вот о том, чтобы столешница не была так подвижна на вполне основательных ножках да на совершенно ровном полу, забыли. Пока производители мебели не будут за свой счет переделывать брак, ничего не изменится. 

№4021 Возвращаемся и на "Ресторанный Рейтинг" с "опять премьерой" - Доставка: Ресторан "Commons"

2020-04-17

-1

наб. канала Грибоедова, 39, Санкт-Петербург

На сайте Commons на момент заказа про доставку не нашел ничего. Сайт вообще как будто застрял в 2019, когда все было спокойно, гастрономично и размеренно. Через месяц карантинных мер это говорит о многом. В инстаграме — сторис с меню, новые и оригинальные позиции представлены постами. Вначале «Коммонс» запустили доставку блюд из основного, докризисного меню. Теперь, уже больше двух недель, предлагается совершенно новый набор — «фермерский стритфуд»: три бургера, половина курицы, два гарнира, один бульон, один десерт. Отличная идея не готовить обычное меню, сложные и гастрономичные блюда, которые просто не доедут — много раз приводил именно этот ресторан в пример здравомыслия.

№4020 Проект Россия-253 Калининград-13 Итальянский ресторан "La Storia".

2020-04-16

1

Калининград, проспект Мира, 31

«Дорогой» и «жутко модный-модный», «престиж» и «круть», «не новый», «уважаемый», «такое жирное место, которое владельцы позиционируют как «новое прочтение итальянской кухни», «нормальные десерты». Так мне все пять экспертов этой поездки рекомендовали ресторан! Шорт из шортов в листе, первоочередность. Я лечу к тебе! Здание, конечно, хорошо собой. Градус надежд, что и так пухли от эпитетов, приведенных выше, разогрет еще жарче. Меню перед входом, прекрасного размера, с ценами… меньше нашего петербургского и сетевого «Марчеллиса», заставило написать два письма с фотографией прямо от дверей. Спросил: «Пиветь. Это тот вообще ресторан»? «Дарова. Тот, иди», – получил ответ. Я и зашел. Тартар из лосося меньше 500, спагетти с вонголе не 800, а менее 400! Паста в головке пармезана, готовится у стола, не 1100, а 550. И вода всего 130. Это ж дешево!

№4013 Проект Россия-252 Калининград-12 Ресторан "Штайндамм 99"

2020-04-09

0

ул. Житомирская, 22-24 Калининград, Калининградская область 236006

Небольшой ресторан в районе трех больших отелей, рядышком с островом Иммануила Канта. С верандой, парковкой рядом и с массой отзывов. И верно: атмосферно. Кирпично, деревянно, старо. Темно: руку на столе не видно, лишь очертания на белом. Темень самым солнечным днем – веранда в феврале перекрывает свет из окон, а свечи не зажжены. Читать меню с фонариком как-то неуважительно по отношению к соседям, которых много даже в «пустой» час, около 17.00. Официантки лицо увидел через сорок пять минут, когда она пошла-таки зажигать свечи по залу. 

№4007 Кафе "Хинкальная"

2020-04-01

0

Санкт-Петербург, линия Кадетская, 29

Я думал, кризис и болезнь изменят что-то. Ничего не изменилось, кроме подвешенных в туалете очень удобных брызгалок спирта, которые можно запустить предплечьем. Кроме них. Я наивно думал, что рестораны избавятся от офисов, перешедших на удаленку или сокращенных. Нет, два стола из пяти занятых – офисы типичные. Документы, пять персон, перемещающихся, четыре ноутбука. Но, надо отметить, отвлекаются от управления корпорацией «Хинкальная» на «Спортивной», подходят к гостю у входа. Помогают, отвечая на вопросы. В корейском кафе «ОМО», что тут располагалось, антураж был совсем уж лаконичным. Постарались: интерьер легкий, без тяжелой кавказской этники, лишь с точными и точечно расположенными по залу акцентами, – мне нравится. Точно выше статуса «Хинкальная», под статус «Хорошее кафе». И очень удобно, по крайней мере, лично мне, без диванов и «темного уюта». 

№4002 Проект Россия-250 Калининград-10 Гастробар "Соль Raw and Local Gastrobar"

2020-03-26

2

Космонавта Леонова, 55, Калининград

Гастробар, но интерьер прекрасен. И удобен. А мог быть вторичен! Небольшой бар, но выраженные две зоны по четыре-пять столов, для удовольствия гостей и движения официантов, – тут общение важная часть сервиса. Гастробар, но на входе, не мешая еде, растет всамделишная сакура для ваших селфи. Текст я приготовил: «Я проснулась в Японии, девочки, что ж мы вчера пили-то?». Гастробар, но гардероб. И встреча прекрасная. Гастробар, но платный хлеб (от 145). Гастробаром хотят быть, но воды бесплатной нет (от 145). Знакомят с идеологией, долго знакомят с ингредиентами, но воду девушка открывает и наливает в отсутствии гостя. Первая перемена почти молниеносно, со второй – пауза в двадцать минут. Ритмичность кухни, что меняет впечатления о заведении. Сервис близок к эталонному. Все не просто заинтересованы и молоды, все горят работой и гастробаром.

– Вы у нас первый раз?

– Да.

Первый раз в жизни, несколько минут, сие не шутка, знакомили у стола с идеологией заведения, историей, что такое бао и роке, что такое «local» и «raw», что такое гастробар. Я всё прослушал, не останавливал. Реально всё это и еще много другого рассказала у стола.

– Спасибо, девушка, но есть вопрос: «А «local» и столько «стописот» на сайте и релизе – это в результате два блюда из всего меню, то есть из сорока блюд?

– Два. Оленина в тартаре и судак в горячем. Нет, еще сыры в паре блюд используются местные.

Я, мягко говоря, в шоке. Нет, все 99 % ресторанов по всей стране работают с одним ассортиментом привозных продуктов, но кто тянул всё это заявлять? Блюда со всего мира, от хе до поке, от капусты в трюфельном креме до филе миньона с четырьмя видами капусты. 

№4001 Ресторан "Зеленый метр"

2020-03-25

0

ул. Воскова, 20А, Санкт-Петербург

Как смело открываться сейчас. Как смело открываться в строгом веганском формате в достаточно большом заведении. Ведь веранда на крыше принадлежит кафе? Мы же помним закрывшийся «Зеленый сад» примерно в 500 метрах? И помним три или четыре названия на этом месте? Как «Городская дача», я вот помню! Начну с минусов – холодно. При всего лишь плюс пяти за бортом! Не как в морге, но похоже. Поверьте человеку, что там бывал достаточно часто, тридцать пять лет назад. Человек нашел место у двух батарей (район высадки микрогрина на стенах), и вот там можно без куртки находиться. Рассмотреть антураж. Интерьер точно «не мой». Пол от дачной беседки, десятилетней краски, летнего кафе оформление, с качелями. То есть переведу: стопроцентное попадание в целевую аудиторию! Тихо только. Нет музыки. Любят ли вегетарианцы отсутствие музыки?

№4000 Вторники в Эстонии-82 Таллинн. Restaurant 180 Degrees

2020-03-24

3

Staapli tänav, 4, Таллин, Эстония

«Три звезды» и, наверное, самый интересный, самый «высокий» ресторан Эстонии на момент визита – январь, 2020. Понравится или нет, вкусно вам будет или нет, но это искусство, которое оцените или нет. Прошлый визит, год назад, не добрел до нового кластера Noblessner и до этого, уже работающего, ресторана. Итак. Вечерний ресторан, пять дней в неделю, только сеты на 4 и 6 перемен – 11 на самом деле. 

№3996 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-228 Ресторан "Чеми"

2020-03-20

0

Московский просп., 200, Санкт-Петербург

В «Чеми» я не был с самого открытия. Но, не скрою, забегал сюда на пару раз на разные битвы имени Бориса Критика. Сначала был смертный бой харчо, в котором у «Чеми» образовались неутешительные пять баллов по десятибалльной шкале. Потом был великий хинкальный махач, и вот тут-то ресторан таки получил семь балов. Ну что, настало время для полноценного «Второго шанса»!

№3975 Проект Россия-245 Екатеринбург-25 Финал сезона. Ресторан "Крабы, Гады и Вино"

2020-02-27

0

ул. Хохрякова, 23, Екатеринбург

Раз в сто серий нашего проекта «Россия» у нас получается «филиал» рубрики «Второй Шанс»: в этих «крабах и гадах» я был в прошлый визит , но осенью 2019 года на должность шефа пришел Владимир Олькинский. Стало интересно, что же изменилось. Антураж: всё по-прежнему. Портрет нового шефа, три на пять метров, не разместили на фасаде. Одна хостес нормальная и гостей раздевает, вторая не раздевает категорически. Я, к грусти, попал на вторую, уходящую в зал под мое «смотрите, у вас вешалки есть». Верно, сидишь по-прежнему на рынке турецкого ширпотреба, смотришь на куртки, развешанные в метре от лица. Как же это портит впечатление, каждую из проведенных тут минут хочется уволить хостес. Повторю, гардероб есть, но ей лень остановиться, даже после двух настойчивых просьб. 

(ссылка) 45 из 50 ресторанов — победителей WHERETOEAT, про которые я писал.

2020-02-22

-1

Российская премьера премии WHERETOEAT, собравшей воедино пять региональных (теперь это слово можно говорить) «этапов», состоялась 20 февраля. У всех свои резоны, у всех свое отношение, публичное и… Для меня это особое событие, так как шесть лет, с 2014 года, я занимаюсь тем же в рамках нашего с компанией Open Service «Проекта Россия». Доказываю, что на внешней стороне КАДов не заканчиваются рестораны и начинаются «Макдональдсы». Что важно, рассказываю о ресторанах страны с совершенно одинаковых позиций, совершенно на равных оценивая. Иногда даже специально перемешивая план Публикаций. Для невнимательных читателей, тех, что, не замечая заголовка, во вторник видят ризотто из Рима, в среду — ризотто из Купчино, в четверг — ризотто из пивного бара в Казани, а в пятницу — новиковское ризотто в столице. Так задумано. Если хоть кто-то из голосовавших узнал о региональных Звездах благодаря мне, значит, 20 февраля и мой день. День, когда ресторан из Краснодара попадает в ТОП 10. «Этот день мы приближали как могли».

№3966 Вторники в Эстонии-77 Ресторан "Smak Kohvik/Resto"

2020-02-18

0

Lootsi 10/2, Таллин 10151, Эстония

Ресторан Дмитрия Рооза (http://spb.allcafe.ru/news/boris/rae-meierei) – в порту, около терминала Д, открытый в конце 2019. Помещение с верандой, что было справа от бывшего «Beer Stream2», где теперь поселились аргентинцы, кажется, всего на несколько месяцев жизни... Наверное, впечатление было бы иное, если знать, кто это, если не читал «новый ресторан супершефа», «один из лучших поваров Эстонии», «был бренд-шефом нескольких популярных таллинских ресторанов», «в 2017 году участвовал в «Золотом Бокюзе», «обдумывал два года», «я готовлю из очень качественных дорогих продуктов» и всё прочее. Красиво, очень легко, «дневно» скорее настроением, тепло цветами, светом, а не мягкой мебелью, которой много. Открытая кухня, но из зала ее не видно, так что в протокол досмотра запишем «условно открытая». Удобная мебель, самая большая и нарядная ель, что я видел в помещениях за много лет, метров пять, не меньше, да второй этаж с более простым убранством. Как офисная столовая. Посмотреть придется – там туалет, да и фото с балкона выигрышнее!

№3952 Вторники в Эстонии-75 Таллинн: Ресторан "Old Boy Mary Jane"

2020-02-04

0

A. Weizenbergi 18, Таллин 10150, Эстония +372 775 5315

Известный большой дом ресторана Kadriorg, известный всем второй этаж. Это я объяснить, почему название уже вызвало массу эмоций – ну совсем не было похоже на тот ресторан, что помню. Да, всё новое! Стало молодежнее, легче. Не сказать, что мне не нравится, но прошлый солидный, респектабельный, больше вечерний ресторан, взрослый (придумайте и допишите маркером на экране еще пять эпитетов) казался более уместным окружению. Район-то непростой, почти золотой. А тут кафель колонн, цвета народные, тут простая мебель… Тут снеки, си-фуд, мясо, дневное меню, десерты – это я огласил разделы. Да, меню могло быть «под интерьер», наверное, и чуть меньше размером, но ругать не буду особо. Цены ниже ожидаемого… стоп, я же сравниваю с прошлым заведением, а не с новым содержимым тарелок! Чай (4) в пакетах Роненфельдта, что надо выбрать у стойки из коробки. Это тоже сложно представить себе в прошлом формате. Английский язык строк меню вполне понятен. Русский язык официанта тоже понятен: сервис приятный и четкий, вот без вопросов. 

№3936 Работа над ошибками-54 Ресторан "Café Normandie"

2020-01-18

2

Санкт-Петербург, Московский проспект, д. 133

Июль, 2019 – почти восторг мой: «звезда» и претендент на **. Мелкие претензии. Что сейчас: раздражающего тогда запаха нет совершенно, цены не подняли, а меню, на первый взгляд, похоже на летнее. Строением своим и возможностью все блюда купить половинками – повторю, это уникальность заведения! В городском масштабе уж точно. Только десерт не отдавай врагу, съешь целиком. Да и 250 делить уже как-то совсем кризисно даже в наши времена. В стоп-листе всего одно блюдо, и то даже не «стоп», а выведенное за пределы оборота. Сервис. В общении, в гостеприимстве – эталон. Да, не надо воду (150) полностью переливать сразу в бокал, почти до краев, лишь бы сразу унести пустую бутылку. Всё! Иссяк на претензии, обмелел на критику. На второй день и без этой помарки: не покупаю напиток, потому что сразу приносят комплЕментарную воду в красивой бутылке с ящеркой, аж 1772 года рождения. Сервис, получается, пять и шесть баллов по пятибалльной шкале? Если человек говорит, как я написал в учебнике: «всегда спрашиваю у СВОИХ гостей, как им понравилось». Своих гостей! 

№3935 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-281 "Osteria Numero Uno"

2020-01-17

1

ул. Арбат, 13, Москва

Идеальный интерьер, как по мне. С настроением. А ждешь тяп-ляпа «и так сойдет на Арбате», в самой суетной его части. Цвета, материалы, высоченного ворса ковры. Гости из Киргизии будут бояться по ним идти, а грязнючей зимой перепрыгивать, что ли? Кто у нас там на пять метров прыгает из спортсменов? Кресла удобные, из окон не дует, свет – эталонный. Пять с плюсом и приветом. Сейчас лишь один из десяти ресторанов всеми своими «бытовыми нуждами» устраивает. Да, бардак и сюда пробрался: стол вращается вокруг своей оси. Причем по десять сантиметров. Типа ты ешь, а еда убегает от тебя... Другой стол: массивное устойчивое основание, искусственный мрамор столешницы и, как пластичная штанга, связка меж ними – всё колышется и пружинит так неприятно. Хочется положить руки устойчиво, а не трястись, как старик. Второй, третий стол... Все плохие.

№3934 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-219 Ресторан и суши-бар Suki

2020-01-17

2

Санкт-Петербург, Съезжинская ул., 37

Открою вам маленькую тайну: меня всегда и полностью устраивал местный интерьер. Он чистый, лаконичный, не холодный и не отталкивающий, абсолютно совпадающий с идеологией заведения. Даже не так: интерьер «Сук» служит скорее идеальным опознавательным знаком – как там самая бумаженция «пива нет» в окне «Места». Все лишние люди отсекаются моментально. Так вот, этот интерьер изменился. Не знаю, когда именно это случилось, но после своего последнего «вегетарианского посещения» (https://spb.allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/go-to-health-2086/) построили островок мягкой мебели. Вокруг этого «айсберга» располагаются пять столов на два-три гостя. И не абы какого гостя, а образцового. Незаметного, тихоговорящего и занимающего исключительно свое место, а не все пространство в радиусе пяти метров. Это уровень! Публика в заведении для меня  всегда была таким же элементом антуража, как и остальные части ресторана, вроде еды и сервиса. Здесь с людьми все без малого идеально. Даже трехлетние дети ведут себя как взрослые: едят без детского кресла и без капризов. Здесь точно стало уютнее и теплее. Получился праздник не только цвета, но и света, задорно играющего на многочисленных деревянных поверхностях. Кстати, подоконники тут стали гладкими: ваша Prada скажет вам спасибо.

№3931 Вторники в Милане-29 Финал сезона. Horse Cafe

2020-01-14

0

Viale Monte Nero 21, 20135 Milano, Italia

Итальянцы – самая загадочная нация в мире. Какие там племена Амазонии. Владельцы сделали русский сайт, вполне прилично переведенный, кстати, но в самом ресторане нет даже английского меню. «Я вам всё буду транслейт». Спасибо, но слушать пять десятков блюд на вашем итало-инглише... Или вот много лет в трипадвизоре написано неверно про круглосуточный режим, и много отрицательных отзывов именно про это, но никто не пошевелился исправить! Зато приветливы все в этом милом домашнем ресторанчике. Как вы поняли, на лошадиную тему – от скатертей с конями, до статуи жокея на стойке и еще сотни разных изображений. Два этажа, но внизу как-то мрачнее. И свет для фото лучше у стойки, есть что поразглядывать. Невзорову Александру Глебовичу понравится тут. 

№3930 Корнер "Soft Shell Crab"

2020-01-13

0

Большой просп. Васильевского острова, 16/14Б, Санкт-Петербург, Василеостровский рынок

Лирическое отступление, к делу не относящееся. Просто потому, что много раз скептически упоминал «подносики». Люди рассуждают о разнице пищи в разных форматах. И я с ними. Форматы делим так: кафе или ресторан с официантами, где гость ждет за столом. И любой формат, где заказ и расчет у стойки, и сам несешь за стол. Неумные думают, что мне просто лень бегать с подносиками. Таки нет. Есть второй пласт смысла, который гораздо важнее: блюда для такого формата должны быть другими. В ресторане с сервисом нормально ждать основное блюдо сорок минут, а ризотто – двадцать пять. В закусочной не будешь стоять у стойки пятнадцать минут и ждать. И неудобно, и цели пребывания совсем иные. Значит, или там работают люди умные и выбрали только те блюда, что готовятся быстро, собираются просто, не страдают от высокой степени готовности составляющих. Или неумные, что включили блюда классические, упростив (убив) их смысл до условных двух минут. Никогда не куплю хинкали в заведении без официантов, я хочу ждать их! Хинкали, не официантов. Не хочу жрать заранее слепленные, с замешанным за сутки фаршем (лук!), заранее отваренные, разогретые… или что там еще делают…  

№3915 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-278 Паб "Abbey Players Pub"

2019-12-27

1

ул. Новый Арбат, 5, Москва

Сервис... Вот чистый случай (кейс по-русски) актуальности вопроса: ставить «кол» или «пять»? Встреча как на «кол»: некто с порога сомневается, работают ли они вообще. Это вместо слов приветствия. Некто сажает на первый от входа стол, при совершенно пустом зале в полдень воскресный. Лень развести рукой, лень пройти пару метров? Дверь, минус шесть: каждое открытие – и у меня тоже минус шесть. Ладно, погреться с улицы не получится, но, черт побери, я не увидел паба. Строили, денежки вкладывали, наверное, с любовью оформляли. Стойки барной не увидел, красот, всех залов, второго этажа, подвала, сто или сколько там мест уютных, хороших, теплых, для белых людей-ирландцев, а не этих... Так что про интерьер я умолчу: не видал особо, кроме входной группы. Идешь через паб в туалет: ни один человек из шести, ролей в служебном расписании я не могу представить, не здоровается с гостем, все девушки в телефонах, глаз не поднимают. Паб только открылся, это не могут быть гости, жены персонала или пожарные инспекторы?! Или «пять» за сервис: приятнейший парень официант, с настроением, шутит, отвечает на шутки. Идеальный для паба.

№3910 Вторники в Милане-27 Ресторан "Il Liberty"

2019-12-24

0

Viale Monte Grappa 6, 20124 Милан, Италия

Ресторан, куда по разным причинам не мог попасть во все пять визитов в Милан за четыре года. Небольшой: восемь столов на первом этаже и три на «балконе» – чаще всего «фулл бокс». Рассматривал сайт, верил в «современную миланскую кухню на старых рецептах и традициях», с эстетикой подач на фоне вполне строгом. Вот сейчас я должен точно это попробовать. Даже днем, не вкусив вечернего флера. Три официанта на дюжину гостей – сервис молодой, сервис бойкий, сервис для Милана идеальный! Дедушки в семьдесят это, конечно, хорошо, но девушки в тридцать не хуже! Меню: есть ланч, есть бизнес-ланч, а есть «МиланоМеню», и днем, и вечером: сет ознакомительный на четыре перемены – его и купим. 55 евро, и 25 – винное сопровождение. Надеюсь, это половинки, или хоть уменьшенные порции, так как отдельно эти четыре перемены стоят 90. 

№3901 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-276 Кофейня "Roaster Coffee & Wine"

2019-12-13

0

Бауманская ул., 7, Москва

История стара, как «Игра Престолов»: давние, лет пятнадцать, наверное, знаком, петербургские друзья открыли в Москве кофейню. Ну, скидок делать не буду, это было бы проявлением неуважения, а вот своим принципам отбора изменю разок в качестве исключения. Первая кофейня за шесть лет московской колонки как-никак! И не в центре. «Кофеманию» не считаю. Следуя картонке на столе: «нам очень важно ваше мнение,по этому будем вам благодарны за честный отзыв о нашей кофейне!;)» (все знаки и орфография сохранены мной в целости). Я сохраню все впечатления и эмоции. «Бауманская» – тут я никогда не был, так что, получается, ресторанов интересных за триста недель «Путешествий из Петербурга в Москву» не открывалось в этом районе? Полкилометра, наверное, от метро, бойкий и деловой микрорайон после спокойной части улицы. Небольшое помещение для московской кофейни, но на тридцать пять посадок на двух этажах трех залов. Вход, оформление первого зала, стиль, запахи, настрой, антураж – всё на «отлично». Не шел бы специально, всё равно остался бы. Нет «сетевухи» по сторонам, это важно. 

№3875 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-272 Ресторан "Bijou Bar"

2019-11-15

0

ул. Новослободская, 16а, Москва

Кластер из десятка заведений на одной улочке малометровой за «Новослободской»/«Менделеевской», которую все москвичи знают. Тут мило. Тогда заходим. Два зала, один барный, или основной, где всего пять столов. И второй, уже без окон, тоже на чертову дюжину гостей. Выглядит всё уютненько. Не скажу, что удобно сидеть было на прямых диванах, но спасибо вермуту «Чинзано» за его подушки. «Не спасибо» мебельщикам: стол шатался так, что, когда положил меню, налитая наполовину вода наполовину же оказалась на столе. На второй день сильно воняло прелой едой, как в бистро. Не кухней, а именно едой с раздачи. Ну, и офис, занимающий самый большой стол, самый лучший, угловой. С папками-регистаторами и работой своей. Заведение небольшое, видимо, больше идти некуда. 

№3873 Проект Россия-230 Казань-17 Гастробистро "Артель"

2019-11-14

0

ул. Муштари, 18, Казань

Бистро. Гастробар! Меню чуть больше чем в бистро. И тут есть, например, рецепты мамы Тахира Холикбердыева. И, вообще, место, которое может быть почти любым по антуражу впечатлений, но повар тут – главная фигура. Меню в полтора раза больше чем в бистро, но ведь всё вкусное описано. Показать, что повар и еда – главное в месте, где сидят с разговором, с ноутбуком, ничего не едят, кроме бесплатной воды, а всё равно, настроение поварское! Я не против этих говорунов (час! – у меня бы связки сдохли, а ведь по возвращении из Казани записывать передачу), просто крайне неуютно есть одному в непредназначенном для этого месте. Как в аптеке борщ наворачивать. А, нет, вот девушка еще что-то ест. И центральный стол – это традиционно в Казани – офис с залом, переговорами. На пять персон – центр внимания. Вот зачем люди открывают кафе: быть в центре внимания с планом реконструкции и миллионами. И несколькими официантами, обслуживающими один стол. Да я и так верю, что это ваше. На второй день офис остался, но меньше и с меньшим вниманием персонала. На два руководящих ноутбуками руководителя. Всего с двумя ноутбуками на самом видном месте руководят этой махиной на три десятка посадочных мест!  

№3865 Хинкальная Гоги

2019-11-04

1

Невский просп., 54, Санкт-Петербург (цокольный этаж)

Я видел, как строили ресторан на углу Малой Садовой и Невского, как вывески вывешивали, но не понимал, какой размер. Подвалы на Невском тут могут быть и крохотными, а бывают больше иных ресторанов на первом этаже. От размера зависит, хинкальная получится или «хинкальная». Я удивился. Вроде концепт заявлен как «Хинкальная», везде повторено, и даже на деревяшках посуды. Независимая, не сеть, а тут в меню не хинкали и еще максимум восемь блюд, а целая, огромная для формата, сетевая тетрадь – на первой сотне блюд я сдался, перестал считать – видимо, больше. Пять фотографий сделал, супы не начались... нет, это меню я не смогу запечатлеть! Очень тяжело, пусть и фото приличные, описания логичные, заказ осложнен только обилием вариантов и еще норвежским стейком. Я знал, что кому-то точно не дает покоя успех сети ресторанов «Пхали-хинкали», у которых стоят очереди, у которых депозиты, принудительные чаевые в 10 % за бронирование стола. Ага. Сам в шоке. И всё равно идут. Тут похоже, но лишь отчасти. Низкими ценами, где-то даже ниже прообраза. Достаточно оригинальными для города решениями и подачами. Пхали вот кирпичом на тарелке, «Цезарь» – с целой грудкой! Какая прелесть! Вода (от 180/0,5), чай (от 250/0,5, а за 270 можно стать властелином прекрасного облепихового чая).

№3856 Проект Россия-227 Казань-14. Третий сезон. Ресторан "Утка в котелке"

2019-10-24

0

ул. Дзержинского, 13, Казань

Классический ресторан. Интерьер актуальный, взрослый, теплый: не стыдно привести певицу Бузову или даже депутата. Но правильный, не скучный, вне времени. Год, пять или десять лет ресторану, не понять. И это прекрасно! Немного диванов, немного кресел, но мне милее стулья – жесткие, серьезные. И нет кальяна. Кажется, в Казани всего два ресторана без кальянов. Я их нашел. Одно лишь могу поставить в укор, да и то, относительно: осибори модные подают, самораспаковывающиеся, но салфетки сложены стопкой на блюдце. Сколько в день их рассыпается и падает со стола? Дорогой ресторан, по местной и петербургской мерке, какие-то моменты уже на нашу «Мансарду» похожи: лосось су-вид, например, стоит 1200, хоть и средний чек уложится в 2200. 

№3853 Работа над ошибками-44 "Общество чистых тарелок" на Владимирском

2019-10-22

0

Владимирский просп., 15, Санкт-Петербург

Летние впечатления были плохими, https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-kafe-obschestvo-chistyh-tarelok/. Откровенно плохими почти всем. Тут даже начинается всё лучше. Персонал активно борется на испанском и английском с тремя быдло-иностранцами, что в куртках и рюкзаках сидят посреди первого зала, без заказа, видимо, делают вид, что шпионы, и греются, и ждут столика. Я бы выгнал, но они просто боролись. За такой поступок я уже люблю это заведение. Полный зал, в субботний обед тут аншлаг, и всего один стол свободен. Гардероб есть, вешалка с метровой штангой… но как будто нет ее – все навалено везде. На стульях, диванах, части подоконников – везде. От этого впечатление переполненности зала. Приятная атмосфера, надо признать, комфортная температура, музыка не орет, но мешает слушать воркование парочек за нежным петтингом. Да. То, что не вышло у пяти заведений этих стен ранее, получилось у «Общества»! При любом отношении к сервису и кухне это надо признать и поаплодировать. Третий день – вечер пятницы. Тут понятно, что полный зал, три зала, даже тот, что с детскими уголками или качелями, – мне не понять. И пять компаний каждые полчаса разворачивают от входа. 

№3825 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-204 Ресторан "Мамалыга" на Белинского

2019-09-27

0

ул. Белинского, 5, Санкт-Петербург

Ирония судьбы: как только у меня наметилась плановая проверка в доме номер пять по улице Белинского (том самом, где раньше было Il Grappolo), как там все переделали. И ведь какой сильный бренд придумали – «Мамалыга/Суши и вино». Именно так теперь написано на вывеске, которая потеснила раскрученные «Пряности и радости». Ну, раз владельцы так видят...

Хостес милые, но хитрые. И не функциональные. Не говорят о главном: где, собственно, находится «Мамалыга»: ведь гости могут сесть в караоке внизу, притом сделать это не просто так, а с депозитом. Приходится самому задавать законный вопрос:

- А где «Мамалыга»? Я вывеску видел.

- На втором этаже.

- Так ведите же туда!

Разве не в этом заключается функция хостес – в помощи гостям? Статус заведения вообще сложно определить сразу. 

№3823 Ресторан "TOOTSIE"

2019-09-25

0

Санкт-Петербург, 9 линия Васильевского острова, 30

Зачем бронировал, если в 20.30 четверга никого нет? Звонок, расходы, «панимаааш». Только через полчаса заняли еще один стол... Удивительно, но в воскресный обед гостей в двенадцать раз больше. То есть, двенадцать! И прибывают еще! Видимо, семейный ресторан – большие компании, дети, пусть и есть одиночки с пивом. Внушает, и дарит надежды. Предыдущее кафе жило тут не один год: возможно, приходят в «Абажур» еще по старой памяти, на автомате. Или за десять дней появились восторженные поклонники среди островитян, аборигенов, «панимаааш»? Стиль оформления не совсем мясной, скорее, стиль общий-уютный, абажурный (помним, что тут было долгие годы), но без дурацкой мягкости – мне было комфортно. Запах вязанок дров в предбаннике, гардероб, прекрасная мебель. Тепло интерьером, хоть и в зале прохладно. Да так, что я не осуждаю зябких девиц, принимающих трапезу в куртке. А вот фотографиям не очень повезло – свет неудобный. Яркие абажуры, яркий свет, но пять теней выходит. 

№3816 Проект Россия-222 Воронеж-14 Ресторан "КОПТИЛЬНЯ еда и музыка"

2019-09-19

1

Кольцовская ул., 24К, Воронеж

В Воронеже тоже есть «Винзавод», и он страшнее и промышленнее московского. Две части территории. На одной – мини-фудкорт на пять ларей, поразивший не концептами, а тем, что открывается в субботу с 14.00. Вроде день выходной, день отдыха, надо кормить молодежь и детей с девяти утра. Воронеж – неповторимый город! Даже не пытайся, Сызрань! «Еда и музыка», это подзаголовок «Коптильни». Обошли, слава богу, без музыки в этот день. Большой зал, современный дизайн – такой ресторан можно представить в любом столичном городе. Если не смотреть назад, на промзону в не лучшем своем обличии. Тренды – цвета, мебель, брендирование, уровень приборов... Похоже, мастерил его местный Новиков. Пустили в зал раньше, что всегда есть приятная демонстрация отношения к гостю. Официант не очень гладкий, переспрашивающий – старается очень, но так с ним сложно все делать… 

№3810 Работа над ошибками-38 Ресторан "Grebeshki bistro&shop"

2019-09-13

1

Арсенальная наб., 1, Санкт-Петербург

Экстерьер всё так же вызывающ: раскопали еще больше, ворота и трубы стали более ржавыми. Зато найдена парковка ближайшая: на углу с Арсенальной улицей, перед Свердловским Садом. Сам в шоке! Интерьер за три месяца измениться не мог, только наполнились красиво шевелящимися гадами аквариумы в «магазине». Прекрасная встреча, обворожительно-завораживающая, прекрасный сервис – не записывает, не повторяет заказ большой, не путает. Всё вовремя, всё четко, кроме ложки к пасте. Это «пять» по нынешним временам. Раз «вовремя», отмечу и отличные паузы – ресторан прям!

№3797 Крафтовый проект Brewmen: "Lestr Bar"

2019-09-04

0

ул. Ленина, 25, Санкт-Петербург

Странно. Последние два раза, когда я был тут в компании друзей, сесть в Lestr Bar было решительно негде. И именно по этой причине все ограничилось пивом у стойки. Было это буквально пару месяцев назад. Сейчас у барной стойки сидит всего лишь три человека, а в зале занят только один стол из девяти. Что же не так? Что случилось в субботу, в девять вечера? Как так вот вообще?  Потом в бар резко зашло шесть человек (вроде, удача и победа), но из-за этого у нас отняли меню. У них, чего, их всего пять штук в наличии? Зато – отличные стулья с мягкой кожей и приятный барный свет, который вполне годится для того, чтобы делать фотографии. 

(ссылка) Интервью о "Проекте Россия". Часть Вторая. Воронеж.

2019-08-28

0

Поговорили о "Проекте Россия", вспомнили пять лет, нашли различия с другими Колонками. Вторая части про Воронеж летом 2019: впечатления, отличия, практики, кейсы.

(ссылка) Интервью о "Проекте Россия". Часть Первая.

2019-08-24

0

Поговорили о "Проекте Россия", вспомнили пять лет, нашли различия с другими Колонками. Во второй части про Воронеж: впечатления, отличия, практики, кейсы. 

№3784 Работа над ошибками-35 Ресторан "Фонтанка 30"

2019-08-20

1

Санкт-Петербург, Фонтанка 30

Начну с воспоминаний. Весной этой ходил на курсы повышения квалификации СЭСников, как раз на Фонтанке, подалече только. Так вышло, что пять дней подряд проходил мимо окошек ресторана в 21.00, с четверга по понедельник не видел ни одного гостя. Одинокий тапер играл в угловом, центральном зале выходного дня, и всё. Возможно, для господЪ дальнего зала? Но это осталось загадкой для меня. Четверг, уже августа, 21.00 – один стол занят. Удивился даже. Официантов – двое, один админ. «Надеюсь, повар на месте»? Шутку не оценили. Всё равно не понимаю, как ресторан живет. Я не про экономику, я про заготовки, продукты, блюда и настрой команды. Молодой человек неуверенный и скромный, а вот официантка – профессионализма «строгановских» серьезных мужчин. На второй – ситуевина точно такая же. Молодые люди проиграли со счетом 13:1. В субботу вечером – жизнь: тапер, хозяин, совсем нехорошая встреча, много официантов, банкет на человек двадцать, еще один зал подготовлен под банкет, и четыре стола в зале. Значит, все-таки люди есть, они просто прятались! 

№3772 Проект Россия-216 Псков. Ресторан "Kinza"

2019-08-08

0

Рижский просп., 54, Псков

Тут был, я помню, ресторан с каким-то названием, что как раз погиб в мой прошлый визит, встретив закрытыми дверями. Пять лет назад, получается, и произошла эта рокировка? «Кинзы» в городе две, как я понял. Есть «совсем грузинская», есть эта. Эту рекомендовали больше!

№3761 Вторники в Ереване с рестораном "Менуа". Ресторан "Dargett Craft Beer"

2019-07-30

0

ул. Арама, 72, Ереван, Армения

Был вечером при аншлаге, был ранним днем с тремя занятыми столами. Сервиса нет. Есть люди, порядка восьми официантов в смене, а днем – четверо. Никто не отвечает на приветствие, никто не отвечает на прощание, никто не несет меню на самозанятый по такому случаю стол: всем плевать. Гремучая смесь популярности модного пивного ресторана и принудительных чаевых – можно смотреть сквозь гостя. Поймана девица, принесла английское меню, несмотря на русское «здрасьти». Не был бы раньше и не узнал бы, что тут есть наши буковки. Опять пять минут без внимания. В России уже нашел бы по всем каналам контакты хозяина или «своего» депутата Госдумы и попросил уволить сего персонажа персонала. Даже анекдотично: девушка убирает стол в метре от меня, не обращая внимания на призывы зоркие, протирает его, а он под тряпкой, ПОД ТРЯПКОЙ, шатается сантиметров на пять во все стороны. Протерла тряпкой и ушла. Пофиг. Ведь, хоть на лысину наплюй, все равно гость щедро, всеми десятью процентами, отблагодарит. 

№3760 Винный бар "Пижоны"

2019-07-29

0

Большая Конюшенная ул., 2, Санкт-Петербур

Пять дней в неделю работает бар. Не работает в понедельник и вторник. Работает только вечерами. Значит, трудится одна команда, одни люди, и вы всегда получите приветствие знакомого бармена и всегда получите единообразный продукт в тарелке. Значит, иду с надеждами. Первые визиты неудачны – «онли кэш». Потом почти две недели паузы – «чтоб точно». 

№3758 Работа над ошибками-32 Ресторан "Hunt"

2019-07-26

1

ул. Рубинштейна, 13, Санкт-Петербург

Хорошая погодка наконец-то. Субботка. В соседнем «Счастье» на завтраке нет мест ни в зале, ни на веранде, но я целеустремлен! Мертвый ресторан. Ресторан из фильмов-катастроф про смертельный вирус! Выборочно выкашивающий лишь персонал кафе и ресторанов. Никого. На входе, дальше. Стоял. Ждал. Ходил. Ресторан работает с 9.00, а сейчас 12.40. Вот и гости сидят тремя столами и одним мини-банкетом, два повара вот работают и меня видят, всё равно никого! Никто из двух поваров не решает позвать хоть какой-то персонал. Уборщицу. Даже. Тут не до оценки персонала, для эпитетов «плохой и хороший», его просто нет. Погулял. Решил найти в инете телефон и позвонить. Верно, на пустом пульте ди-джея, слева от меня, запиликал телефон. Не знаю, сколько ждал, перед тем как кто-то появился в зале, мне показалось минут пять. Извинялись, конечно, но нельзя так настраивать гостя сразу! Настраивать, если он, вообще, не уйдет.

№3752 Работа над ошибками-31 Азиатские кафе PAPAYA

2019-07-19

0

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 16

Всё случается впервые. Посадили в дальнем зале с открытой кухней – я про его существование не догадывался. С открытия более трех месяцев, напоминаю. Залезаю, а там весь край сидения из острых краев мелкой кафельной плиточки. Как зубья зверя. Не стул, куда просто садишься, а залезаешь за стол у высокой полки: не избежать контакта. Не знаю, что бывает с дамскими ножками, мои толстые штаны пострадали, но до крови не дошло. Спасли меня толстые! Весь край – пара метров длиной. Не гвоздь случайный, не щепка стула: бывало такое. Оставленный без подушки на пять сантиметров необработанный край расколотой плитки. От конфуза не сообразил сфотографировать. Я переживу, но, екарный бабай, за три месяца не понять, что у вас три места с такими… особенностями? Хоть скотчем залепите необработанную грань или молдинг какой уголком… Официантка лишь с третьей просьбы моей отважилась потрогать сидение. И уже когда пересел, подошла менеджер ресторана: «это вы порвали брюки?». Спасибо, всё уже хорошо. Злая шутка редактора, которую я требую убрать: «Борис, сейчас чем более рваные джинсы, тем моднее». Нет, спасибо. Вот думаю, это изменение в интерьере или нет? Во впечатлении – точно. 

№3739 Кафе "Общество чистых тарелок" на Владимирском

2019-07-08

0

Владимирский просп., 15, Санкт-Петербург

Я больше всех заинтересован в том, чтобы тут появилось нормальное место, и мне не пришлось бы пятый раз за два года идти в это помещение! Сил нет, чесслово. Так что, появлению «второй серии» такого проверенного заведения рад был неимоверно! На интерьер трех залов и зальчиков, современный и незаметный, а значит, «под формат», внимание не обращаешь, потому что занят другим. Сервис совершенно непотребный. Не приносят второе меню двум гостям – а шо, обойдутся одним, не графья, чай, тапки стаптывать! Просто ставят на стол еду. Без названий ейных, без вопросов, без пожелания. Уносят уже отставленные на соседний стол тарелки, еще и через пять минут. Потом опять: так все блюда стоят и ждут. Девушка ходит мимо грязных тарелок с тремя салфетками и не забирает. Удивительно. Для меня. Два стола занято… Два блюда с волосом. Унесла без вопроса все три блюда этого обеда, наполовину и того меньше съеденные: не было шанса сказать, почему не ел. Видимо, это нормально, что не едят. И совершенно плевать, что... 

№3736 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-192 Ресторан "Птичий Двор"

2019-07-05

0

ул. Савушкина, 126, Санкт-Петербург (ТЦ Атлантик Сити, этаж 2)

Удивительное дело: в ТЦ «Атлантис» дела идут плохо вот прямо всегда и у всех. По крайней мере, на моей памяти. Сейчас среди арендаторов практически нет громких имен или мощных брендов, а пустующих помещений насчитываются целые блоки по пять-шесть точек подряд. Торговый центр попросту не смог раскрутиться раньше, а с открытием  «Беговой» ситуация совершенно не изменилась. Людей – живых и готовых тратить деньги – я тут видел только в «Призме» и как раз в « Птичьем дворе». 

№3735 Проект Россия-211. Псков спустя пять лет. Премьера. Ресторан "Helga"

2019-07-04

1

Псков, Горького 6а

Ресторан «Hansa», где я был пять лет назад, купили новые владельцы и нарекли «Хельгой». И верно, «Н» на лого привычен. Интерьер менять и не надо, средние века за пять лет не стали среднее. Колодцы посреди пола не стали менее атмосферными, дерево и камень с годами всё более настоящие. Можно повториться в описании: «Коттедж новодела и… за дверью другая жизнь. Свечи, камень, тепло уюта после улицы окружает. Летом, наверное, холод стен еще более приятный, обратный контраст создает. В другом месте всё это казалось бы трешем, тут же всё сплетено в единую мозаику. Фрески, позорный столб, настоящий-настоящий, костюмы персонала, меню, телега, подачи, свет… Комплекс. Есть чуть более светлые места, условно, конечно, есть более мрачные. Тут даже лучшие в мире доводчики дверей – веревочка с мешком песка».

№3732 Кафе-хотдожная DOGS

2019-07-01

0

ул. Некрасова, 23, Центральный район, Санкт-Петербург

Про «соседский» паб я вам докладывал, теперь пойдем направо. Тем более, лето – хороший вариант провести тут время. С пивом ли, в окне, на окне или в зале, возможно, с длинным хот-догом. Открытые окна делают заведение наиприятнейшим. Ну и пусть заказ и расчет у кассы, как я не люблю. Меню можно взять за стол, ознакомиться. И вернуться с мыслями. В принципе, как всё это сделано, отношение и манеры, мне нравится. Простые приемы, типа зеркал, но для закусочной нормально. В светильники ушел весь креатив, всё настроение. Вечером, при влажных плюс пятнадцати, открытые окна заставляют есть, не снимая куртку и глядя напротив, на огни «Мапуче». Всё равно воздух. Днем есть хороший вариант – на выбор три полноразмерных хот-дога с напитком за 320. Получается процентов тридцать пять скидки. Или же выбирать из меню небольшого, с супом дня, тремя салатами и главной темой – «собачьей»! Это про хорошее я закончил. 

№3730 Проект Россия-210. Петербург. Ресторан "Maui"

2019-06-29

0

Санкт-Петербург, Савушкина 143

Диссонанс. Цены не самого дешевого ресторана в центрах столиц. Морс (0,2 по 160 рублей), карри, не целая утиная грудка (700), а интерьер... как бы назвать, свойский, «мы сами ремонт делали». Для уютного, домашнего ресторанчика, это даже не плохо, ведь тут всего столов семь или восемь и двадцать пять душ в посадке. И туалет на коде, что сообщают при посадке за стол, и ветродуй вместо полотенец. Да, открытие станции метро «Беговая» в ста метрах не сильно изменило пейзаж, но круто поменяло обстановку на перекрестке Туристической и Савушкина. Я не против простоты, только не при таком топовом чеке! Вода вот только мелкая и по 190. Хочется пол-литра, да не можется. Ну не лакшери приотельник же с манерными малышками же?

№3701 Кальян-бар/Ресторан/Кафе "Smoke on the water"

2019-06-03

0

Литейный просп., 53, Санкт-Петербург (эт. 1)

После столь приятного винного ресторана на Малой Конюшенной, я не мог не обратить внимания на второй новый проект от тех же владельцев. Пусть и «гриль+кальянная» звучит для меня самой нелестной рекомендаций на планете. Проклятое и лет пять стоявшее пустым помещение в створе Жуковского. Часть помещения пиццерии, что тут успела недолго поработать, наконец, заняли: рынок на подъеме, типа? Два этажа, слишком яркие, как у стрит-фуда, окна, и вполне ожидаемый интерьер. А стиль-то, интересный. Можно подумать крафтовый бар или закусочная. Стены с росписью живой всегда работают, а если отделить от диванов, то и мне нравятся как разделение залов. Гостей может быть много, но мешать они не будут друг другу. И вытяжка, имел неосторожности проверить, работает отменно. Вроде я должен быть против: совместили «рок-клуб» на темы музыки середины и конца прошлого века с кальянным мягким заведением, а мне тут хорошо. Ну, за музыкальное сопровождение, по крайней мере, сомневаться не приходиться. И за отзывы: за них предлагают напиток или «перезабивку». Новое слово в моем лексиконе. Век живи, век не кури.

№3694 Работа над ошибками-24 Ресторан The Sizzle

2019-05-28

0

ул. Рубинштейна, 23, Санкт-Петербург

Наверное, это провокация. Пятница, 21.00. Я без брони. Сажают, но на 45 минут. Гонка. Надо успеть за 45 минут. «Так я-то смогу. Так это зависит от вас и кухни, не от меня». Заказ готов, но мы теряем еще пять минут на игре в телефон и скуке. В принципе, можно было уходить сразу... Ризотто хочу и стейк. И закуску. Не успеют при полном зале!

№3690 Ресторан МА Часть вторая

2019-05-24

1

ул. Рубинштейна, 7, Санкт-Петербург

Знаю обоих шефов, поэтому и спрос двойной. Вернее, четверной: их двое. Ходил пять раз раз (сам в шоке!), включая неудачный, но всё равно первым заведением, где я пробовал всё меню, «МА» не стал. Про историю помещения и ресторан, который четыре года простоял замороженным, ожидая согласований, а буквы, складывающиеся в «March», всем успели надоесть на доме Ольги Берггольц, про идею показать пересечения грузинской и итальянской традиции (хачапури/пицца), оставаясь в рамках классических рецептов, вам расскажут другие https://allcafe.ru/reviews/opennews/ma/. Я о своих проблемах. 

№3687 Ресторан МА Часть первая

2019-05-22

1

ул. Рубинштейна, 7, Санкт-Петербург

Знаю обоих шефов, поэтому и спрос двойной. Вернее, четверной: их двое. Ходил пять раз раз (сам в шоке!), включая неудачный, но всё равно первым заведением, где я пробовал всё меню, «МА» не стал. Про историю помещения и ресторан, который четыре года простоял замороженным, ожидая согласований, а буквы, складывающиеся в «March», всем успели надоесть на доме Ольги Берггольц, про идею показать пересечения грузинской и итальянской традиции (хачапури/пицца), оставаясь в рамках классических рецептов, вам расскажут другие. Я о своих проблемах. 

№3685 Ресторан Wine Gogh

2019-05-20

1

Санкт-Петербург ул. Малая Конюшенная 7

Начну с главного. В городе не более десяти мест настолько приятных. Приятно всё. Встреча, гардероб, приятный официант, не припомню столь располагающего сервиса после «Barra Cholo». Приятное меню: лист закусок и лист основного меню. Лист, это пять закусок, два супа, немного паст... Дельно, интересно, аккуратно. Приятно! Как могли такое родить «Чайные дома» на Рубинштейна? Место настолько противоположное моим представлениям о той дымно-чайной песне «не про еду»... 

№3666 Проект Россия-203 Пятый Сезон. Сочи-16 Ресторан "Barceloneta"

2019-05-02

1

Несебрская ул., 6, микрорайон Центральный, Сочи (БЦ Европейский, эт. 1, эт. 2)

Встречают прекрасно. Трезвый нормальный мужик. Я отвык в Сочи от трезвой встречи. Сам здоровается, сам (!!!) рассказывает, что у них два этажа, сам рассказывает, что мне удобнее на втором – спокойнее. Не стоит столбом – ведет. И сам, без третьей просьбы, дает меню. И официантка здоровается, говорит слова, знает меню, знает особенности приготовления... Персонал завозили из других регионов? Ведь это визит в Сочи, почти все как на наркотиках, расслабленные и мутные очами, совершенный «вокзал для двоих»: понимают, что на курорте гость не вернется. И второй визит – все милые, все хорошие, все работают так, как должны. Да что ж такое? Сервис для принудительных чаевых неплохой. Оценили его в пять, а не десять процентов. Я не против, как люди сами себя ценят, никто не оценит выше. На другой день нет платы за сервис в счете – официант просто РЕШИЛ не вносить. Конечно, оставил 10 %. Но вопрос остался: разумно ли данную опцию вводить на усмотрение персонала? 

№3651 Ресторан "Sight"

2019-04-17

1

Большая Зеленина ул., 24, Санкт-Петербург, вход с Корпусной

"Sight: взгляд, зрение, глаз, взор, видение, зрелище, на глазах". Как бывает, что место, оказавшееся одним из лидеров по кухне, поначалу отвратило напрочь. Именно это слово – от-вра-ти-ло. Хоть пять раз повторяй для усиления. Место, что хочет... еще не решило, отвратить всем набором того, что не люблю, или порадовать планировало. Название неприятное. Приятное расположение в тихой, непроходной части улицы – случайных пешеходов тут не случится никогда. Значит, придется работать на репутацию, на «запланированное посещение». 

№3630 Ресторан "Подай пад-тай"

2019-03-27

0

Санкт-Петербург, Гороховая ул., 31

Спасибо, что не подвал на Гороховой. «Паназия, как думают новички, - такой «супертренд», можно открывать везде и покатит». Высокий первый этаж, стойка сразу от входа - проблема встречи и приветствия новичка решена. Проблема раздеться - не решена: нет ни крючков, ни вешалок, ни гардероба: приходится бросать на стул. Интерьер - «минимум возможного» сейчас. Всё очень просто, всё очень лаконично в трех небольших залах. Для дешевой закусочной «Суши/овершейки» на каждый день - наверное, идеально. Ведь меню как будто на неуверенном в себе ч/б принтере напечатано. Разделов много, но тут и напитки на том же листе, так что, всего по четыре-пять блюд в номинации - уверенность мне внушена! Должно быть хорошо. Посмотрим. Она, закусочная эта, средней недешевости. И лишена скидок днем. Обед за 1300, это точно на каждый день прайс?

№3627 "Работа над ошибками"-16 Гастробар Ardenne

2019-03-23

1

Чкаловский просп., 50, Санкт-Петербург

Изменения с сентября (https://allcafe.ru/reviews/kolonka-restorannogo-kritika/kolonka-restorannogo-kritika-gastrobar-ardenne). Самое большое из обнаруженных — на мой любимый второй этаж не пустили. В пять часов — закрыто («Там собрание»). Внизу слишком светло, верандово, «кафешка» — скажем категорически «нет»! Наверное, в следующий визит (коли он состоится) позвоню и спрошу, работает ли второй этаж, прежде чем ехать, — не хочу больше тут сидеть. Ну, и публика — не паба, а офиса. Ещё и цельный, и самый дурацкий диван по всему периметру — один человек от меня за семь метров, второй за десять, а все движения их седалищ отдают по единой железной сварной конструкции с подушками мне.

№3609 Проект Россия-196 Пятый Сезон. Нижний Новгород-16 Ресторан "Novo"

2019-03-07

0

110А, слобода Печёры, Нижний Новгород

Новое здание на берегах Гребных, не волжских. От центра пять километров, так что пешеходной доступности нет — такси (82-140) или автомобиль. Крыльцо чищенное, но материалы скользкие, как хороший каток — сколько тут падает, я не знаю, но <мат>. Новое здание с большим холлом, с лестницей на второй этаж, но так никто и не сказал, что же там. Новое здание и большой зал специально строили под ресторан — видимо, с частью открытой кухни в зале (это также не поясняют). Так что красиво и логично, а панорамные окна с унылым видом зимой и сложной тяжести люстрами — как вторая доминанта. Люблю целостность — даже номерки гардероба повторяют линии люстр. Если исключить золотой меди молдинги на колоннах и ряд диванов по центру, то мне всё нравится. По центру выставлены диваны — сложно не заметить эту как будто кальянную историю. Кстати, строили вроде под ресторан, а полотенчики в туалете почему-то над писсуарами, а не около раковины. Впрочем, ладно. 

№3602 Ресторан "Friends of Friends"

2019-02-27

0

Санкт-Петербург, Дегтярная 1

Каждый ресторан на вывесках хочет быть кафе — ведь тогда люди придут охотнее! Поэтому везде в сети написано «кафе»... Но искать надо по другой вывеске: «Голунов-отель». Но нет — не приотельник это, а самостоятельный и «звёздный» проект. Просто он теряется на фоне соседа. Весь зал — неуютное, как по мне, кафе. Дневное. Современное, наверное, красивое даже, но очень уж холодное... Пытались согреть винными бутылками, желтящим светом. Видимо, пытались. Вечером только два стола, за которыми я бы хотел сидеть. И они как раз заняты. Диваны адские — широкие и без спинок. А без опоры уже через пять минут воспринимаешь поход в ресторан как тяжкую работу. Есть сложно — до стола пятнадцать сантиметров, приходится бить поклоны... «Запомнить имя дизайнера, поминать его недобрым», — записал Борис на салфетке в красивой — согласен — салфеточнице. И до, и после визита к мануальщику поминать! А пока пересяду во второй раз. 

№3568 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс"-171 Гастробар DUO

2019-01-25

1

Кирочная ул., 8Б, Санкт-Петербург

Не считая того момента, когда я собирал материал для «Битвы тартаров», в Duo я не был довольно давно. За это время в меню успело появиться восемь блюд со пометкой «New», из которых мне захотелось выбрать пять. Этого, думаю, будет достаточно для оценки. И еще, конечно, нужно обязательно заказать что-нибудь старое-доброе – блюда, проверенные временем и гостями «Дуо». Меню тут по-прежнему легкое и логичное. Средний чек, как и раньше, можно легко просчитать – практически все стоит по 400-500 рублей. И если цены на некоторые блюда в новом блиновском «Харвесте» вызывают какие-то нехорошие вибрации в районе кошелька, то в Duo на ценник жаловаться грех. Сервис, как и всегда, приятный, но сейчас исчезли эти уже вроде бы привычные артистичные ноты. Так что обслуживание просто хорошее. Такое, которое можно встретить в других хороших заведениях. Интерьер сейчас воспринимается тоже немного обычным. После последнего ремонта каких-то внешних изменений я не нашел, зато появилось ощущение, что ресторан немного приболел. Например, стол – он не просто шатается, он валится на бок в припадке. Мог ли я такое вообразить в Duo раньше? Конечно, нет. Ладно, тогда переходим к блюдам

№3562 "Работа над ошибками": «Китайская квартира Брюса Ли»

2019-01-18

1

Санкт-Петербург, Рубинштейна ул., 27

Все серьезно! Бронь, как во взрослом ресторане, приятная встреча — мне тут уже нравится пуще прежнего, пуще летнего. Музыка крикливая и громкая, большинство столов не ели ничего. Как и загадал тогда, больше бар вышел, чем рЭсторан. От этого, наверное, кухня работает очень быстро: заказы на еду не главные тут. Хороший бар. Атмосферный. Только проходы между столами узкие, даже без танцев, а все равно, хоть раз, придется-таки идти к туалету и обратно — менее десяти сантиметров возможностей для прохода. Ну и второе: мой стол оказался волнообразным, «крышеобразным», что ли, и уклон этот, под пять сантиметров, мешает очень. Дизайн дизайном, но страшно, однако, когда ставят суп на «ребро».

№3538 Вторники в Эстонии-68 Таллин. Modern brasserie and bar "Tabac"

2018-12-25

0

Suur-Karja 4, Таллин 10140, Эстония

Какое неприятное название и какое популярное место! Его рекомендовали все пять эстонских Советчиков этого цикла и Белый Гид по Скандинавии тоже. Хотя странно — популярное, а закрыто по воскресеньям и понедельникам. А зарабатывать не надо? Популярное, а один стол в полном зале занят проклятым офисом. Современная брассери, только чертами своими походит на классику. Не более сорока гостей вмещает, и они чувствуют себя вполне комфортно. 

№3537 Раменная Fujiyama 55 (ЗАКРЫТ)

2018-12-24

0

Санкт-Петербург, Владимирский проспект, 15

Если они все, японская сторона (франчайзер) и наша сторона (франчайзи), хотели сделать крайне неудобный ресторан, у них вышло. Вода — только по 0.33 и только за 180, чай — только 0.5 (300). Меню: или огромное фотоменю на пять блюд, или на другой стороне, мелкое и неудобное, кучное меню. Сервис детский, с детскими манерами, спрашиваешь одно, отвечают другое: прорва непонимания. А ведь самое важное в сложном концепте именно трансляция всех особенностей аутентичной еды. Без понимания, все традиции просто… странные. Плитки индукционные на столах больше похожи на домашние-бытовые, купленные по случаю, на что скидки были. Там есть режим «кашка». Ну и без этого многое вызывает вопросы. 

№3527 Премьера Колонки. "Работа над ошибками": Brisket Eat & Fun

2018-12-14

1

Шведский пер., 2, Санкт-Петербург

Интерьер год назад не удивлял, но был симпатичен. Таковым и остался. Радовался Борис год назад: «Небольшое меню, надеюсь, после официального открытия, не станет больше. Пять блюд BBQ, четыре в разделе „Гриль“, четыре салата и один суп». Супа теперь тоже четыре, но всего блюд около тридцати. Пробовать буду разное, и новое, и старое. В смену почти полного зала. В смену, когда гостей больше нет. 

№3509 Вторники в Милане-21 Ресторан "La Risacca 6"

2018-11-27

0

Via Marcona, 6 Milano

Популярный рыбный ресторан. Где, несмотря на треть свободных мест, долго искали, куда усадить Бориса в дозировке solo. Тут только фасад на пять окон в линию - это всего лишь первый из череды залов. Проследовав далее, я насчитал четыре на тридцать — сорок человек каждый. Веранда «всесезонная», классически сложенные залы, два совершенно белые — наши невесты такие обожают на свадьбы. Разумеется, строгое накрытие, разумеется, никакой музыки, только шум разговоров, треть почему-то украинские. Не видел барсеток в ресторанах много-много лет. Вот где, оказывается, они все прятались! 

№3508 Ресторан "Mandarin Square" (ЗАКРЫТ)

2018-11-26

0

Итальянская ул., 2, Санкт-Петербург

«Холодная смерть». Это я так называю «помещение» «ЗиС», где в прошлый раз не смог принять пищу из-за примерзания пальца к меню, где-то в районе супов. Боже и «Ленэнерго», храните «инвесторов» очередных, что открывали заведение, которое может работать в режиме веранды пять-шесть месяцев в году. Хотя… если аренда лишь полгода капает на мозг... Когда узнал про «новое открытие», первая мысль была такая: «Жаркая паназия в морозном ноябре». Вторая такая: «Шарманище же». Как неожиданно, что ПРОБЛЕМУ РЕШИЛИ. Тут комфортно и тепло. И внизу, и наверху, на втором этаже: удивительно! Гардероб, класс встречи, обаяние встречи, всего пара дежурных вопросов о бронировании, а дальше недежурное гостеприимство и недежурная гордость. По приятности нахождения слово «сервис» даже не упоминаю, этот ресторан один из лидеров года. 

№3501 Проект Россия-182 Старая Москва-21 Ресторан "Gayane's"

2018-11-17

0

Москва, 2-й Смоленский переулок, 1/4м.

Давно хотел посетить, место действительно известное: как раз под нашу рубрику! Но посетить оказалось труднее трудного… По встрече — встречал ли я хуже ресторан в Москве за все годы существования колонки? Закрыта дверь. Постучался, мы из Петербурга, потом поставщик приехал, тоже сначала постучался, а потом позвонил в ресторан. Через пять минут пришел человек, но не смог открыть свою дверь со своей стороны. Еще две минуты попыток. Открыли, и я сам поднялся в верхний зал. Никого... Персонала - никого. 

№3500 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-231 UMAMI Moscow — новый проект на втором этаже Усачевского рынка

2018-11-16

1

Усачёва ул., 26, Москва

Мое представление о плохом. Построили четыре разных «угла», корнера по-нашенски, с разными меню и брендами — черт, так используйте особенность! Неа. Как в худшем сетевом ресторане просто вываливают пять разных бумажек без слов-сопровождений. Четыре раздела супов, четыре горячих, лапша, краб, конструкторы лего, «Панна» адова по 1200/литр, зимние галстуки для ризеншнауцеров-девочек. Только нет десертов в четырех меню. Дорого, как в центре. Но это московские рынки, чего уж там. Минимальный счет, если и не брать дорогого, все равно дорог — за 2000. Пару сашими купишь по 45 граммов (600–1500), суп за 600... Разумеется, меню с ошибками, возлагающими вину на персонал. Им придется объяснять, что такое ролл «Умами» и многое другое. 

№3496 Вторники в Милане-19 Ресторан "Positano"

2018-11-13

0

Via Losanna 11, 20154 Милан, Италия +39 02 331 9946

Два человека независимо друг от друга рекомендовали это место. Пять километров туда и пять обратно из двадцати пяти моей ежедневной нормы в командировках — это же прекрасно. Аппетит сказал: «Чем бы тут таким поднасытиться?»

№3490 Вторники в Милане-18 Pizzeria Griglieria Flash

2018-11-06

0

Via Bergamini 1, 20122 Милан, Италия

На вид простая пиццерия, рекомендованная лучшим поваром Петербурга! Целых пять минут пешком от Дуомо. Турист — тварь ленивая, так что тут днем, между обедом и ужином, тихо и спокойно. Да, самое главное — работают без перерыва. Чисто, демократично, приятно. Не белые скатерти использовали, и вот уже чудо случилось — жизнь, даже в пустом помещении! Зеркала кругом — пиццерия, которая не боится казаться огромной. На меню, кстати, слишком широкое даже по широкой мерке, выходит очень дешевое заведение. Закуски — 10, пицца — 8, горячее — до 18. Простые и дешевые блюда рядом с хорошей рыбой, типа тюрбо. Миска пармезана, миска острого масла, перцами увешанного, это до заказа на стол. Вот! 

№3479 Проект Россия-179 Старая Москва-18 Ресторан "Честная кухня"

2018-10-25

1

Садовая-Черногрязская ул., 10, Москва

В 2013-м это был один из первых ресторанов московской колонки. Пожелание через пять лет одно: зарядить бар энерджайзером. Хочется напитки побыстрее получать. Больше выпить. Больше внести в кассу. Остальное — хорошо. 

№3478 Perbacco Italian Restobar

2018-10-24

1

Санкт-Петербург, Садовая 51

Итальянский ресторан. Или рестобар, как ему охота себя называть, на улице Садовой. Про красоты интерьеров писать нечего, кроме красот Юсуповского сада напротив, нету их. Сразу про итальянцев. Варианта два. Или русская девушка, «которая первый день», или молодой итальянец приятной бойкости, чего мы и ждем от итальянца, помимо настраивающего языкового барьера и акцента. Все знает, предупредителен, легок, чувствует гостя. Сервис не «пять», а «ура». 

№3476 Ресторан food coast проект "Tik-Tak" ЗАКРЫТ

2018-10-22

0

Санкт-Петербург, Невский пр., 88

1. Если Борис покупает, допустим, три перемены в обычном кафе, то платит в среднем в две тысячи восемнадцатом году около полутора тысяч рублей. Из которых фудкост, чистая стоимость продуктов, составит примерно 380–400 рублей. Остальное — все прочие расходы и прибыль ресторатора. Если Борис заплатит за обед сам фудкост, к примеру 400 рублей, и таксу 240 рублей за час (почему-то указывается в счете как 216 + 24), то кафе получает не 1100, а 240 рублей. Модель можно назвать рабочей? Модель сложно назвать рабочей! Зато как дихлофосом избавились от девочек с ноутбуком, чаем и тремя часами вайфая. Который тут есть! Удивление.

№3472 Проект Россия-178 Старая Москва-17 "Хлеб и Вино" на Тверской

2018-10-18

1

Тверская ул., 12, стр. 2, Москва

Кого-то волновали пертурбации прошлого года, и имена, и бурление в интернете. Мне же интересно, что вышло сейчас. Без хайпа уже. В октябре-2018. Встреча в совершенно пустом зале, вполне себе встреча. Для демократичного винного бара. Девочка-носильщица: «Через сколько подойти?» Ну не знает человек, то есть я, через сколько прочитает меню, посовещается с другом, решит. И не должен он, то есть я, думать, обещать, за какое время сделает выбор. Ты официант, ты должна мониторить правым глазом зал и подходить сама. Чесслово, как будто говорит: «Я тут покурить выйду. Через сколько понадоблюсь?» Стоит на мое: «Не знаю, девушка». И не отходит — терзает. «Пять минут? Две?» — «Черт, не знаю я!» (Настраивает, панимаш…) Или вот ее «макдоналдс»: «Желаете...» Три раза «желаете»! Может быть, дело в слове, может, в выражении, с которым сказано. Но получается одно — «пирожок желаете?». А в ресторане ведь есть фразы «могу я предложить вам...», «могу я посоветовать вам гарнир», «шеф-повар рекомендует к этому…» и многие сотни других слов. 

№3471 Бар и винный склад "MERULA" на Яхтенной

2018-10-17

0

Санкт-Петербург, Яхтенная ул., д. 24, кор. 2

РР: Второй винный бар и склад Merula работает на Яхтенной улице, неподалеку от ст. метро «Беговая». Пять сотен вин по приемлемым ценам, закуски на любой вкус и приличный выбор горячего, диджей-сеты по вечерам — все в лучших традициях «Мерулы». А ведь Борис заходил, но не стал есть в первом. Нечего есть было. 

№3446 "ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-224 Ресторан "Shiba"

2018-09-15

1

Большой Палашёвский пер., 1/14с1, Москва, Россия

Первое, что встречает, не прекрасный интерьер «под тему», а запах. Он не горелый, он жарко-рыбный. И не тухлый, однако тяжелый. Давно не покупал нарезок в вакууме, но когда упаковку открываешь... В остальном совершенно мое. И даже «разбей лоб в проходе!». Это же смешно, как комедии начала прошлого века! Никогда не думал, что рост Аркадия Анатольевича метр сорок пять. И он проходит под... Нет, я понял: это чтобы гости кланялись кухне, по японской традиции. Удобно, легко, даже расстояние меж столами на три миллиметра шире моих ляшек. Один туалет, еще и периодически занимаемый персоналом. Подождем-с.

№3417 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс с Acqua di Fiuggi" -153 Азиатское кафе "Jack&Chan"

2018-08-17

0

Санкт-Петербург, Инженерная 7

С виду Jack&Chan совершенно не изменился со времени моего последнего визита. Впечатления остались ровно такими же, как и были: в «Джеке» даже не хочется ждать, пока тебя встретят и проводят к столу – крайне редкое для меня состояние. Просто приходишь, говоришь глазами «Меню давайте» и со спокойной совестью садишься куда захотелось. Тут все так же дешево. Поразительно дешево, я бы даже сказал. Вроде бы популярное место, доказавшее свою состоятельность уже пять лет назад, могло бы начать зарабатывать на успехе, но нет – Jack&Chan уверенно держится в своей ценовой категории. Для формата «На каждый день» – это эталон. Хотя бы с точки зрения впечатлений. Рецепты лимонадов незамысловаты, но ругать «самолепный» напиток за 100 рублей у меня просто язык не поворачивается. Пол-литра итальянской воды за 130 – где еще, кроме магазина, можно увидеть такой ценник? Вообще сейчас довольно мало по-настоящему демократичных заведений. Да, есть такие, которые прикидываются бюджетными и сообщают, что мы-де закусочная, а потом продают унагидон по 720 рублей. Был как раз недавно в таком месте. 

№3407 Японское кафе «Ярумэн» на Загородном

2018-08-07

1

Санкт-Петербург, Загородный пр., 21/23

Важные сообщения: новая точка не повторяет концепт первой, она довольно сильно отличается настроением. Демократичнее на вид, перекусочнее, легче, бо́льший акцент на дешевые сытные блюда. Тут становится вдвойне важным… ужасное меню, просто ужасное. Не в закусочную пришел, а в библиотеку, читать на машинке перепечатанный самиздатовский роман японского автора. Огромный. Примерно в пять раз больше того, что я бы ждал от раменной. Суши, салаты, карри... Именно непродуманная, даже для первого варианта, тестового, верстка увеличивает его в разы — все ОДНИМ шрифтом: сотни незнакомых даже мне названий, английский текст такой же дозой, подробные расшифровки составов. Закусочная — место, где легко выбирать, быстро выбирать, а не только место, где быстро приносят и быстро едят.

№3403 Ресторанный рейтинг. "Второй Шанс с Acqua di Fiuggi" -151 Тапас-бар «Ателье»

2018-08-03

1

Санкт-Петербург, ул. Лахтинская 8

Когда вселенная против тебя, то чувствуешь себя песчинкой. То Борису сообщают: «Извините, у нас закрытое мероприятие на весь день» и посылают взад прямо с порога. Воскресенье днем объявляют: «Сегодня только бранч: тапас и три горячих блюда,  остальное меню не действует» – опять от ворот поворот.  То просто нет мест. Даже у стойки и после 23.00, – в то самое время, когда мне даже в голову не пришло звонить и бронировать стол. Для справки и математической достоверности: вселенная была против меня ровно пять раз. Потом, впрочем, Борис облапошил и ее.

№3402 Проект Россия-171 Новосибирск-11 Жан Хуан ЛУ

2018-08-02

0

Новосибирск, Ленина 11

Фантастика. Шесть меню на планшете «висит»: пять меню, каждое полноценное набором перемен, со своими супами и десертами, плюс напитки. Цены на блюда ниже стоимости суши в любом ресторане. «Так, стоп, тут две сотни ошибок у вас!» Карпаччо из осьминога 135 рублей, а не 1350. Сразу вопрос: КАК МОЖНО ЭТО ДАВАТЬ ГОСТЮ, не рассказав о концепте? О том, что у вас такая концепция, пять кухонь, что гость может все попробовать небольшими порциями, что некоторые сеты на двоих, на дюжину блюд, некоторые по кухням разделены. Латиноамериканской, азиатской, русской, европейской. И сразу не станет ощущения бреда. И сразу станет понятно, как заказать карбонару, фри, стейк Денвер, хрустящую мойву и вонтончики. Шикарная идея придумана, потом замазана <цензура> и слита. Наверное, нет другого такого места, где настолько необходима фраза: «ВЫ у нас первый раз, тогда давайте я расскажу…» Лимонад уже цен обычных — 280 за 0.3. Чай — столько же.

№3390 Проект Россия-169 Новосибирск-9 Ресторан Сибирьсибирь

2018-07-19

0

ул. Ленина, 21, Новосибирск

Что сказать еще… Кальян. Тут есть кальян. Одновременно и проще, чем ожидал, и хочется хвалить — не перегрузили. Совсем простые столы, совсем все стандартное между элементами уникальными, привлекающими внимание. Тут не придраться к антуражу, разве что в туалете нет полотенец. Не в аншлага час вечерний, а в 14.00, когда лишь четыре стола занято. Много хорошего в ресторане, много плохого. Ведь призы за лучшую концепцию дают за лучший ролик. Люди, которые в этом концепте не были, ничего не ели. Одно я родил с уверенностью: в городе так мало русских ресторанов! И я рыдал пять суток, пока находился в Новосибирске! Как в Неаполе прям: пицца да пицца на улицах. Я понимаю, что город не туристический, но два миллиона жителей, но деловая жизнь. Так вот. Может быть, секрет прост: Он (с большой буквы) рискнул на фоне пиццы и бургеров (тут даже пара суши-баров жива) открыть РУССКИЙ НЕСТЫДНЫЙ ресторан. Плохой пример, но у меня все плохие: единственный сервисный центр «Эппл» в городке или единственный ортопед-травматолог обречены на успех. Так что и доброту оценил, и уважухи прибавилось. И пусть сейчас Денис все больше в Москве находится, вторую и третью лапшичную мастерит.

№3389 (ссылка) Интервью порталу afisha.tut.by

2018-07-19

0

Прошлый материал, просто выдержки из статей, получил более 250000 просмотров за первые пять дней. Это без сотни комментариев - они на отдельной странице форума. Значит, кому-то интересно то, что я делаю. Примерно половина текста интервью про Минск, половина про Россию.

№3380 Гастробистро Kombucha bistro & bar

2018-07-11

0

Санкт-Петербург, Литейный проспект, 63

Бар. Уютно, надо признать. Располагает расположиться. Не люблю этот стиль «домашненько», но, по контрасту с таким шумным перекрестком Невского и Литейного, даже как-то хорошо, даже «отдых» наступает. Все приятные, все улыбаются, все стараются угодить. Например, парные подачи — примета ресторана иного уровня. Однако это все равно бар. Тарелка грязная в плохую смену стоит по пять минут, посуда бьется. Первый стол шатается, словно шторм разыгрался в Карибском море, потом второй стол — и опять, как море, разливается вода, наполовину налитая в бокал, и зонт падает со стола. В общем, разгильдяи! Дарят воду, дают попробовать напиток комбуча на грибах (яркий и освежающий, но не купил бы), много людей с непонятной причиной пребывания, проблемы с оплатой картами и на пятнадцать минут трапеза становится дольше. Заложник! От этого всего становится немного не себе, немного в своей тарелке себя чувствуешь. А тут есть тарелки. В баре. 

№3373 Проект Россия-167 Новосибирск-7. Премьера. Ресторан "Аджики Не Жаль"

2018-07-05

1

Красный просп., 37, Новосибирск

Борис, конечно, стар, он так и не вспомнил, почему в 2015 году не пошел сюда. Только предположил: отпугнула коммунальная квартира на пять заведений, веранда какого-то из них почти закрывает фасад. Сейчас. И лишь с помощью двух персоналов мы решили, что мне надобно, скорее всего, на второй этаж. В зале темновато, и вот, ради удовольствия любимых читак, отправляюсь на постоянную веранду, она же «балкон». Там диваны кальянные и кресла кальянные, зато суп красивше на фото! Хоть интерьер совершенно «не мой» целями и построением, мне тут нравится. И время «на пользу», и легкая потертость. Жизнь. Когда люди есть и когда все ушли. Это я уже про основные залы. Их несколько, а потому грядущий и наступивший банкет совсем не мешает! 

№3336 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-213 Ресторан "MONTIFIORI" Уильяма Ламберти

2018-06-01

0

Москва, Малая Бронная улица, 21/13

Думал, самое модное открытие, две недели отроду, и место брониро... Менее трети зала, пять столов. Да, что-то тут не так в этом модном... Ведь демократично ж. «Панна» — 180, а не 450, как у Васильчуков. Дешево. Для Патриарших, конечно. Блюда на 30% дешевле, чем напротив, через улицу, в родственном по папе Uilliam's. 

№3331 Кафе "Fresca pasta"

2018-05-28

0

Санкт-Петербург, улица Восстания, 25

Самое странное место, где я три раза уговаривал себя остаться. Вроде все… как обожаю, все, за что сражался годами. И как это выглядит — современно вполне. Просто, но с элементами гораздо дороже формата — столешницы, тарелки, подставки под тарелки. Пять столов, неглубокий подвал, центр, малый, вообще-то, бизнес, где хозяева и стоят за стойкой. Попеременно. Муж и жена. Иногда даже вместе. И паста. Вся домашняя, самодельная. А поскольку готовят одни руки, то, получается, «ремесленная» статусом. И какое интересное меню: большинство сочетаний и даже большинство видов пасты точно не ел в варианте «фреска». Осмелившись, потом ходил три раза. Есть ли в моем загашнике лучшая рекомендация, чем «тут интересно»!

№3309 Проект Россия-158 Крым-11. Ялта. Премьера. Ресторан Doctor Whisky

2018-05-03

1

Республика Крым, Ялта, Пушкинская улица, 9Б

Ресторан рекомендовали мне все пять из пяти Любезных Советчиков (2014©) этого путешествия. Заведение рекламировал на огромных экранах набережной сам Сами Насери, который сам Таксист. В Ялте. Ресторан, отмечу, вообще лидер по наружной рекламе в городе — больше других на улицах, во всех форматах, «напоминает» о себе. Но я один в зале. На другой день — в скромной компании, еще стол занят. Проходил мимо «Рапонжи» и других, о которых не писал в этом цикле, так вот нет мест, пришлось уйти. Зато тут Борис один. Один господин, на весь большой ресторан. Где 400 сортов виски и все «в работе». Стена бутылок только кажется выставкой — рабочая стена! Любой вид можно купить порцией, ведь если подойти, большинство емкостей открыты. Тут действительно интересно ходить по ресторану. Согласитесь, редкость. Что еще? Столы шатаются штормово, вот, наверное, и все, что Борису мешало. Концерт Пинк не мешал, помогал. Как же она идеально исполняет Queen! Пугает детский мастер-класс по воскресеньям, что рекламируют на столах, в заведении такого профиля... Не учат же детей купажам и молтам?

№3308 Корейское кафе Omo

2018-04-29

0

Санкт-Петербург, Кадетская линия В.О., 29

Думал, заведение совсем крохотное. Нет же, два зала и десять столов. Пять из них с жаровнями для самостоятельного приготовления двух блюд корейского барбекю, что есть в меню. Остальные девственно пусты и ждут гостя, что ждет еду готовой. Жаловаться на запахи в месте, где готовят в зале, не буду. А это единственное, что хочется журить. Интерьер, под формат, более чем идеален. Строго, демократично, при этом кристально чистая кухня видна по дороге в туалет, что не хуже больших ресторанов. 

№3306 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-209 Ресторан "Mollusca" на Патриарших

2018-04-27

0

Москва, Большой Козихинский пер., 19/6

Аншлаг в некрепкие для бизнеса других пять часов, не то дня, не то вечера. Интерьер не запечатлеть — лица. Но! Даже сообщая компании девушек, что их время ограничения брони уже вышло, находят-таки одинокой жабе-путешественнику столик на часик. Мне хотелось бы думать, потому что не быдло пришло. Половина гостей жрало, а есть так невозможно, в пОльтах и шапках, включая особей мужеского, по мнению избирательной комиссии, полу. А я разделся при входе — тут большая вешалка, уж точно на две дюжины гостей хватит. Сервис, как вы поняли, идеален. И как знакомят гостей с концептом и меню, как внимательны, как общаются... Редко, раз в пару месяцев, меня так радует московский сервис. 

№3263 Проект Fruit Up! Кафе "Теура"

2018-03-16

0

Санкт-Петербург, Графский переулок, 3

За пять лет, что я тут не был, кажется, ничего не менялось. Кальяны, курения индийские, прозрачные столы, антураж. Деловые переговоры днем, деловые звонки, большое отличие от «Кашмира», где тихо и покойно, только щебетание девчачье. Большинство гостей явно «постоянники», большинству гостей за 50, большинство гостей строго с ограничениями. И заказ в зоне слышимости так сложен: «А там точно нет сыра или производных молока?» Удивительно, что не девочки-чайницы, заседающие в «Чайном доме», тут правят. «Постоянники» берут ланч, наличие которого лишь упоминается в меню: просто заходят и как пароль говорят «грузинский». С ними и не с ними приветливы, приятны, гостеприимны. То, что ждешь в таком месте. Находят же Хозяек, а не просто официанток, на места наемных работников. Раздел «Сервис» я закончил вместе со вступлением. 

№3258 Ресторан "Четыре Сыра"

2018-03-12

1

Санкт-Петербург, Караванная улица, 5

№3243 Эксклюзив borisstars.ru (фото) HopHead Tap Room

2018-02-25

-1

Санкт-Петербург, Восстания, 24/27

№3222 Ресторан/семейное кафе "IQ Family Kitchen"

2018-02-07

0

Санкт-Петербург, проспект Просвещения, 54

Мечта об умной, интеллектуальной (наконец!) кухне привела меня сюда, в центр проспекта Просвещения. Да, локальный проект. Понятно же. И тут, кажется, располагалась первая «Квартира N...», проект еще более локальный. Или я в локации запутался. Современный, вернее, новый ресторан, в эстетике прошлого века. Мыло кусковое в туалете, группа Vacuum заливается 1996 годком, дискошарик невелик, да часть потолка украсил, банкеты на десять персон в общем зале с тостами, дети с играми там же и в детской комнате, ламинированный лист ворда с напитками — лет пять не встречал, липкий лак на столе — меню прилипает, а рука нет, тряпичный транспарант «Мы открылись», где почти не заметно название... И цены тоже, кажется, из прошлого века. Реальный средний чек ниже 700. Нет, про «наше десятилетие» тоже слышали и ввели слова «здоровая», «эко», «натуральный» и «органик», оба последних, конечно, с пометкой 100%. И еще пять логотипов, разбросанных по меню. Я попал! Цезарь, сало, куриный бульон, борщ, пицца, хлебная доска и оливье, пельмени: где интеллектуальная кухня в меню совершенно стандартном? Впрочем, такое тут и надо, наверное. Ан нет, IQ высок — написано «жЮльен» и «баклажанОВ»! А фирменные блюда — «с необычной подачей». Так и написано, клянусь. 

№3220 Эксклюзив borisstars.ru: Вьетнамские кафе "Joly Woo"

2018-02-04

-1

Санкт-Петербург, ул. Восстания, д.12 , ТРК Мега Парнас , Загородный проспект д.9

Когда только открылись, меня отпугнул формат. «Просто» - это хороший тэг, «слишком просто» - плохой. Ну и интервью владельцев Finnegan's., где было про здоровое питание, остроту... Три точки уже, торговля франшизой, неплохой сайт, доставка. Акции. Совершенно любимый мой формат меню основного, жаль, дополнений к нему ещё на столько же позиций. Фирменная упаковка воды 0.5 - 70, а больше напитков не смотрел.

№3219 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-198 Ресторан "Про мясо" Константина Ивлева

2018-02-02

1

Москва, Покровский бульвар, 6/20с1

В будний же понедельник, когда нет съемок, к 21.00 свободно всего два стола в трех залах, к 22.00 всего пять столов вакантны. Отличный результат. Самое актуальное, самое честное, самое мужское, без манер, самое от души место в Москве за последнее время. Понятная, нужная всегда, «вневременная» кухня. Я начал соображать, почему они вывесили скандальное объявление «про критиков». Не только для привлечения внимания. Наверное, надо иметь немного другой опыт для оценки. Если проще, то уметь отделять зерна от плевел, понимать требования к форматам. В Петербурге вот нет похожего ресторана. И очень жаль. Не важно, сидит тут шеф с обложки и с портретов в окнах. Сидит ли каждый день в ресторане, не сидит ли — он идеолог, и, пока линия видна, я готов не спрашивать, когда последний раз он здесь был

№3204 Ресторан "Териберка" Рустама Тангирова

2018-01-17

1

Санкт-Петербург, Московский проспект, 133

…В Санкт-Петербурге открылся ресторан мурманчанина Рустама Тангирова. Заведение с кухней из северных морепродуктов получило название «ТериберкаБар». Ранее Рустам Тангиров работал шеф-поваром в мурманском ресторане «Тундра». Время от времени он выезжал в село Териберка, чтобы собирать у берега Баренцева моря морепродукты и водоросли. Вскоре северянин перебрался в Санкт-Петербург, где открыл собственный ресторан, назвав его в честь северного села…

С восторгом, severpost.ru

Обожаю наших и не наших «журналистов». Киану Ривз и Джейми Оливер тож мурманчане? Но не будем о грустном. Мысль до первой: это общий проект с «Монополем»? Вывеска-то одинаковая. Помещение Сбера, что был тут довольно долго, я помню хорошо. «Будь прокляты фотографы!» — первая мысль после вопроса «Это у вас один зал?» и утвердительного ответа. Я же смотрел фото по сайтам — там больше казалось, раза в четыре, а тут крохотный зальчик на первом этаже. Шесть столов…  Думал, это основательнее «Копченого». Думал, поговорить тут, найти хоть какое-то уединение приватности для заблудшей души. Нет, все столы около стойки-кухни, около персонала (пять единиц прекрасного пола, не считая поваров!). И они перемещаются, когда не стоят в паре метров, не глазеют на гостя. Парами, одиночками. И фото никак... Если вы не пришли к Шефу или к персоналу, общаться с ним, узнать про банкетные возможности, то для другого... Я бы не советовал. «А у вас один зал?» — спрашиваю второй раз и получаю уже не утвердительный ответ. Есть еще два помещения. И там… хорошо.

№3181 Ресторан "Двор дзен"

2017-12-25

0

Санкт-Петербург, Итальянская ул., 17

Полное ощущение, что меня хотят... разыграть, удивить, скажу мягко, для передачи какой юмористической и телевизионной. И скоро выскочит Ведущий! Новое место, десятый день, вся городская рестопресса рассказала — ни одного гостя в 21.00 выходного дня! В центре, где в 50 метрах только закончился спектакль, потом второй, не пройти прям от пробок на тротуаре, рядом только отгудел «Пассаж»... И тишина тут. Вообще никого! Ладно, поверил в то, что «только сегодня...». На следующий день — опять никого. Вообще ни одного гостя в 21.00. Когда ресторан пустеет через месяц или полгода, я могу понять: невкусно и персонал всем хамит с порога, но сразу, с открытия, пожалуй, впервые встречаю. Я сейчас не про желание видеть человеческие особи рядом, я про заготовки. Всей той сложности заготовки продуктов, о которой писали. Опять спросил. Опять ответили: «Днем бывают люди». Ладно, а мы ж придем! Днем, в 14.00, три гостя за двумя столами. Уже к 14.15 пять столов — не обманули. А пока… 

№3177 Проект Россия-140 Екатеринбург-15 Ресторан SteakHouse

2017-12-21

2

Свердловская область, Екатеринбург, проспект Ленина, 69к1

Боже, я больше не могу ходить по Екатеринбургу — заберите меня отсюда: опять эта сеть Resta. Это как… это как пришлось бы в пятый подряд ресторан «Гинзы» идти... Нет, плохой пример. Даже во втором ресторане «Гинзы» нет такого дежавю: тут меню на две трети идентично «Даблом» и «Рози», уж как они в голове перемешались. А меню для меня важнее «разных концепций». И это не про набор блюд в любом современном ресторане (ох, одинаковый), я про совершенно идентичные позиции. Фото, цена, оформление — все. Открываешь меню как завсегдатай — это, это и это я уже ел, хоть и пришел сюда в первый раз, остальные пять «это» я видел. Напитки: морс — 100, чай — 200 за большой чайник.

№3174 Последнее открытие в Бутылке: Бистро Ronny

2017-12-18

1

Санкт-Петербург, Адмиралтейского канала наб., 2 (пространство «Бутылка»)

Я рассказал вам про пять заведений в Тюрьме. Потом еще про одно заведение, грузинское. И вот к зимушке и к открытию катка «Бутылка» заполнилась — все десять концепций! И последней пришла, как и должно быть, самая сладкая для меня! Самая интересная. 

№3173 Ресторан Лосось-бар на Кирочной 8

2017-12-17

-1

Санкт-Петербург, Кирочная улица, 8

Не могу писать рецензий с оценками про заведение Спонсора «Колонки Путешествий», так что, просто Поздравляшки, ФОТО и рассказ о новом поваре. С минимумом комментариев. Джанни Тицци. Которого знаю довольно давно. 

№3167 Вторники в Риме-9 Второй сезон. Ресторан "Cul de Sac"

2017-12-11

1

Piazza di Pasquino 73, 00186 Рим, Италия

«Ждать? А долго? Минут пять?» Я остался — «требуха по-римски» и еще десяток блюд, что доказали, место, даже если не хорошее, то интересное. Нет надоевших блюд, есть то, что хочется есть. Переполненное место — всем нравится? Русское меню — опять же удобнее, когда дело доходит чуть дальше знакомых слов carbonara и polpo. Как в китайском ресторане, заказывал по меню с цифрами: «Seventy-three». Оказалось, удобно. И много недорогого вина в энотеке, судя по лого, это именно она: в таких местах чаще всего выбор скуден. Без скатертей, без глянца и не винный бар в классическом понимании. С сервисом спорым, четким, профессиональным, без особых церемоний, но с желанием угодить. Это чувствуется. На второй день нашелся хорошо говорящий по-русски официант. «Мама из Петербурга». И я смог задать несколько вопросов «по пройденному». 

№3161 Кафе и Бургерная 33/17 ЗАКРЫТО

2017-12-05

0

Санкт-Петербург, Московский 171

«Бургеры и пиво» вывеска светится, слово «траттория» осталось, путая «новичков». Хозяева-то, да и повара, кажется, остались те же. А пива всего пять сортов 0.4 — от 230 до 320, и то на последней странице. Как и раньше, малый зал занят детским праздником — видимо, теперь он называется «Бургеры и Пиво с Джеком Воробьевым»? И никакой Италии. Бургеров на толстом картоне подкладки перечислено аж шестнадцать! А пива — пять «не аж» сортов. На пивную специализацию не тянет. Пробовал Berliner (250) — градусов на пять-шесть теплее нормы. За «фотку» дарят «бургер классик»! Все как модно. Ох, мне уже боязно — я так много фотографирую.

№3154 "Старая Москва" Ресторан Wine&Crab

2017-11-28

2

Москва, Никольская ул., 19-21/1

Вспомнил, что же я не завершил год назад, выложив лишь превью, пусть и по двум полноценным визитам. А этот цикл «Старой Москвы» заканчивается перед новым годом. Тогда работала лишь веранда, цвела и работала, да и ресторан только начинался, идейно и технологически. И сейчас, когда Братья заняты новым рестораном Twins Garden, как не закрыть «долги», проявив ответственный подход? Не идти же в Хайп, пока там хайп и безумие, восхищения и обмороки в березочках? Тем более за это время на Никольской был раз пять. Но сейчас лишь про два визита последнего месяца. Главное, news этой осени, ваааще: они убрали собачку, писающую от парадного входа. Шокирующая новость. Собянин запретил или перенесли в новый ресторан, но «не забуду, не прощу»! Осиротили.

№3147 Вторники в Риме-7 Премьера Второго сезона. Ресторан "Moma"

2017-11-21

3

Via di San Basilio 42, 00187 Рим, Италия

 Пора и на Michelin переходить. Изучил необычное описание, изучил необычный вход, по-московски громкий, отличающийся от остальных десяти тысяч ресторанов Рима, наклейки изучил, все-все, и пошел просить без брони стол в эспрессо-баре на первом. Про бар моя догадка. А вот про итальянский пофигизм… не моя догадка, а моя уверенность. Дверь вся в наклейках, меню висит, а разместить часы работы или намеки на них ума, совести и чести не хватает. Приходишь на ужин в 19.12 — жестами показали, что закрыто. «А когда ж?..» Да, не Noma это, а Moma. Посидеть внутри не предложили, но за пять минут до срока уже вышли на улицу — приглашать жестами формата Open.

№3146 Ресторан «Зелёный сад»

2017-11-20

0

Санкт-Петербург, Ижорская ул., 3

Помещение над «Повари». Пусть меняется название и хозяева итальянского ресторана внизу, в подвале, это пространство больших окон навсегда останется для меня именно «помещением над „Повари“». Потому что обсуждалось раз пять за десять лет, только с моими корреспондентами. Как видите, до сих пор общепит не решался брать этот салон. «Проблемное», — говорили корреспонденты. Меньше от этого им не хотелось шикарное помещение с огромным окнами на площадь и «Армани», но «проблемное». Странно. Почему ЗОЖ? Я даже сейчас не хочу спорить с «веганцами», что считают мясо нездоровой пищей, возможно, они в это верят, а вопросы Веры... Все-все иначе: почему Здоровым Образом Жизни названо употребление пиццы, бургеров и шавермы? Каких-то боулов? Оливье здоровее стейка? Почему? Для меня, много раз повторял, Здоровая Еда — это живая, не мертвая, с радостью заходящая в организм, разнообразная, максимально разнообразная, покрывающая все потребности организма, без ограничений, кроме аллергии. Кроме выдуманной аллергии. Нет плохого «фастфуда», есть быстро приготовленная живая еда и быстро приготовленная мертвая, убитая до состояния картона на фабрике, пища. Можно продолжать, но тема у нас сегодня иная. 

№3129 Проект Россия-133 Екатеринбург-8. Премьера. Английский паб и виски бар Rosy Jane

2017-11-02

1

Россия, Свердловская область, Екатеринбург, проспект Ленина, 32/34

Вроде самое правильное место по организации — пятое на моем пути, что таки работало в это воскресенье. Как обычное заведение. Кто открылся на час позже, кто на два, кто вообще не открылся. Кто оказался бистро с картоном мисок. Кто закрылся в воскресенье в 18. Открывшись лишь в 13. Много работать вредно, говорят уральские ученые. А эти работают, аки пчелки. Ресторанная группа Resta management, видимо, главная в городе. Пять ее заведений в шорт-листе. Два из них я посетил в прошлый визит, «Троекуров» и «Паштет». 

№3110 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-184 Китайский ресторан Джимми Ли - Jimmy Li - 吉米 李餐厅

2017-10-13

0

Москва, проспект Мира, 12с1

Зааапахи, душно, жарко. Первое впечатление. Встречает «куда хотите», но не говорит, что, кроме того зала, который является первым, тем самым, с первым впечатлением, есть еще пять! Только по дороге в туалет случайно узнал об этом. Заказ делал, вдыхая смесь давно непроветренного помещения, «остатков» ремонта на десятый день и кухни жарки жаркой. Ведь открытой кухни не видно — не может же тянуть в зал?

— А у вас так везде воняет?

— Нет, это от блюд на столах!

— Господь ваш китайский! Это так еда с двух столов на весь зал пахнет? Не пугайте меня. Я ж ничего не куплю.

Конечно, пересел. Вот так, в переживаниях о воздухе, не обращаешь внимания на интерьер — кирпич стен всегда красив, а аккуратно подернутый ликами китаянок вдвойне, хороший свет, довольно удобные посадки. Главное, найти именно «свой» зал — все разные. На второй день нет гостей и нет вони. Может, девушка была права — от еды запах?

№3104 Ресторан «Hit Cafe»

2017-10-09

1

Санкт-Петербург, П.С. пр. Малый, 16

Фантастика. Для меня это все то, когда слышишь и сразу отказываешься верить. Тут, где за несколько лет сменилось, кажется, пять «команд»/«концепций», кажется, привычно видеть новую вывеску. Это быль и «основано на реальных событиях». А вот то, что теперь сам владелец недвижимости рулит «придворным» рестораном, пригласив на помощь братьев Ключниковых, так хорошо известных по громкому ресторану «Лангуст», вот это удивительно. 

№3099 "Старая Москва" Старик Uilliam's

2017-10-03

1

Москва, Малая Бронная улица, 20А

Знаковое место, представлять не надо, даже, думаю, «немосквичам». Я лучше про впечатления, которые начинаются… плохо. Все, что ненавижу. Охранник мощным торсом перегородил половину прохода, но произносит строгое и прямолинейное: «Проходите». Не добавляя «таварисч». Я не против такого контакта, я врач и не боюсь пальпации. Но не проще ли отойти? Хостес, не похожая на хостес, выскакивает из-за «офиса» сразу после входа. Молча. «Здравствуйте. Я — гость, я пришел». —  «ДА, и что?» — «Куда можно сесть?» И только после этого традиционное: «Вас сколько — вы бронировали?» Странный вопрос, ведь все равно она говорит: «Куда хотите садитесь». Сел, найдя небольшой «океанский» стол, правда, шатается на все пять сантиметров амплитуды, стакан слетает. Даже видео записал сего шторма под именем Уильям. 

№3091 Ресторан La Vue

2017-09-25

0

Санкт-Петербург, Пироговская набережная, 5/2

После пары недель «работы» ресторации начал пытаться пробраться. Как? Уж как умею. Звонил. Догадался ж не ехать. Почти день не брали трубку, и дозвониться удалось только на ресепшен отеля, на следующее утро. Ресепшен-человека услышал, он уверял, что ресторан работает и телефон исправен. С третьего раза удалось наладить связь: не брали и по внутреннему телефону. И зря старался: «Мы как бы открылись, но видовой зал опять на ремонте». Обещали через пару дней. Прошло еще пять — «нет, все еще не размещаем и не бронируем». Ладно. За пару недель вышло три обзора коллег. С упоминанием видов. Наверное, теперь-то работают? Нет, подожду еще «контрольную неделю». Или две.

№3084 Ресторанный рейтинг Второй Шанс-105 Гастробар «Four Hands»

2017-09-15

1

Санкт-Петербург, проспект Космонавтов, 63

Здорово, когда люди тихо и приватно, но очень уверенно, гнут свою линию. Вот и описывать Four Hands еще раз вроде как незачем – кажется, что тут ничего не поменялось. Кроме, разве что, крохотной веранды. Еще, возможно, поставили новый стол  - тот, что в предбаннике. Не помню точно, был он или нет. Хороший, к слову, стол, дельный. Что-то он мне напоминает: то ли могилу святого Вассисуария в Милане, то ли двери в соборе Регенсбурга, - пойди разбери... Меню – один лист. Писать про его состав примерно так же глупо, как описывать петербургскую погоду: прошло меньше суток между двумя моими визитами из трех, а перечень блюд уже обновился на десяток позиций. Кстати, теперь Four Hands работает и по понедельникам. Правда, узнать об этом довольно сложно – на пяти разных сайтах указано пять разных режимов работы ресторана. Поэтому пришлось писать Сергею Фокину, и спрашивать его лично. Итак, переходим сразу к еде.

№3043/2 (интервью.полная режиссерская версия) «Хардвью» с Тарасом Ковальчуком.

2017-08-15

-1

Тарас Ковальчук запускает серию авторских интервью, в которых задает гостям много неудобных вопросов. В первом выпуске хардвью – критик Борис, великий и ужасный. (курсивом помечены вопросы, не вошедшие в редакторский вариант статьи)

№3049 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-176 Ресторан "Пирог Мясника"

2017-08-11

2

Москва, улица Новый Арбат, 17

От входа, где висит меню, пугают. Как Секрет Успеха петербургского «Токио-Сити»: «ПИРОГИ 1+1 бесплатно». Это сразу пугает. «К любому пирогу дороже 450 можно выбрать второй. А это все позиции, кроме одной», — разъясняет уже официант у стола. Вроде ругать. С другой стороны, а если это хорошая акция: дать попробовать то, чем гордимся?! Внизу никого, пост покинули, только куртки персонала висят, да части туш за стеклом. Поднимаюсь сам. На второй день девушка встречает внизу и ведет торжественно по ступеням. У ресторана есть одно большое НО — нет веранды. И вот... внизу проходил мимо: везде полнехонько, а в «Черные Перчатки Тимати» (Black Star Burger в миру) — традиционная очередь. Тут же тихо и спокойно — четыре стола, это без меня. К восьми вечера пять столов на большой ресторан. Который лучше всех вокруг, это если вперед забежать!

№3030 Вторники в Минске. Винный бар Свободы4 by Антон Абрезов

2017-07-25

1

Минск, площадь Свободы 4

Винный бар на самом бойком месте — Верхний город, активно развивающийся, да, наверное, самый важный перекресток с улицей Немига. И перекресток «местного» потока с туристическим, уж каков он невелик есть. Открылся ресторан с итальянцем-поваром. Тот, видимо, «доверия не оправдал», и вот после него кухню ставил наш петербургский Антон Абрезов. Не просто ставил, а ездит и контролирует. Винный бар, что для Минска уже некая уникальность: не так их много. Определенно в ближайшие три — пять лет здесь начнется то, что произошло в Москве и Петербурге: переход с пива на вино. Не просто содержимое бокала на столе, а модель потребления, сопутствующая еда, интерьеры и даже стиль общения персонала. Характер времяпрепровождения в заведении общественного питания. Но хватит ванговать. 

№3021 Ресторан «Nordic»

2017-07-17

1

Санкт-Петербург, Пулковское шоссе, 107 (Отель «Voyage»)

Начал я с расположения. Ведь основная цель сего околонаучного труда дать понять, стоит ли ехать специально. На своей машине или на такси (пять километров примерно от поворота на Пулково или деревни аутлетов). Решать вам. Нордик нордиком, не думаю, что есть такие уж преданные фанаты «северной» еды, но ресторан во многом уникальный. Наверное, такие и должны располагаться чуть в отдалении. 

№3007 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-171 Ресторан "Кафе Централь"

2017-06-30

0

Москва, Никольская улица, 10/2с2Б

Такое место, такое место: Никольская. Кругом аншлаги «без мяса» и очереди за «фаршем» и «крабом». Тут занято пять столов на весь большой ресторан с различными вариантами посадки. Да, 20.00, время ужина: ангажированы лишь пять столов из пятидесяти, на вид, потому что не считал — не допущен в основной зал. Красивый, угловой, козырный ресторан помещением — мое поколение должно проникнуться. Меня усаживают за «кафешкой», где витрина, где голые столы и лицом в стенку. Простите за картинки не очень хорошие: наказан, в угол поставлен. Посажен в угол, вернее. Посадила — и все. 

№2986 Проект Россия-114. Золотое Кольцо. Переславль-Залесский. Fisch Herberg Сельдь Царский Посол

2017-06-08

1

Ярославская область, Переславль-Залесский, улица Кардовского, 22

Место, ради которого я поехал в это Путешествие? Конечно, преувеличение, но… Вот вы, лично вы много знаете селедочных ресторанов? То-то же. Еще и с немецкими или голландскими корнями, кажется... Раз это главное место визита в город, уже под его расположение выбрал и отель. Остальные пять мест ушли в шорт-лист, ибо будет выбрано одно! Селедка Царского Посола вне конкуренции!

№2983 (тайна исчезновения и черновик) "Ресторанные инстаграм-блогеры рассказывают, как они едят — за деньги и по любви". Мини-интервью для сборной статьи Афиша Daily.

2017-06-03

-1

№2980 Проект Россия-113. Золотое Кольцо. Ростов Великий. Ресторан "Щучий Двор"

2017-05-31

1

Ростов Великий, ул. Достоевского 39

Магазин и специализированный тематический ресторан ухи. Ух ты! И «рабочий» памятник-котел во дворе, и пять упоминаний по стенам. Второй памятник, уже оленю, символу города, тоже ждет вашей себяшки. Ресторан первым впечатлением прост, потом понимаешь, эта легкость очень хороша. Есть некая приморская свежесть, ну хорошо, пусть озерная, даже в цветастых скатертях прячется, в картинах рыбных некая научная интеллигентность не скрывается. «Мы Спецы в рыбе» и «Театр-Ресторан»! Зачет полнейший: с дороги, а это самый ближайший ресторан к вокзалу, метров четыреста, казалось мне, тут должно быть все клюквеннее и раскидистее. Как и сервис здесь — твердая «пятерка» — девушка милейшая, хочется расщедриться широко, аж на сотню: средний-то чек тут не выше полутысячи, а Борис, собрав всю волю в кулак, смог потратить 765.

№2979 Кафе Брат/Брат-вегетарианец

2017-05-31

0

Санкт-Петербург, ул. Б. Морская, 10

РР нам пишет: "Стильный вегетарианский ресторан на Большой Морской от идеолога пространства «Цифербург», куратора кластера «Голицын-лофт» Натальи Олиной и генерального директора сети вегетарианских кафе «Укроп» Александра Гамаюнова". Ага.  Открылись. Пошел смотреть. Упс. «Дома нэт никто». Закрыто? Нет, просто входа не видно... Вывеска есть. А как пробраться? Рядом две двери. Или некая организация слева, или жилой подъезд с домофоном справа: «Дома кто есть? Открой!» Нашел в тырнете телефон и, осматривая красоты Морской улицы, позвонил. «А мы открылись и снова закрылись на пять дней из-за электричества». Восторг. Я ругал вродепьяненьких хипстеров, по темным подъездам кофейни открывающих, но хоть открывающихся. Не денег — времени жалко. Матерясь ушел. 

№2977 "ШАМПАНЕРИЯ: РЕСТОРАН И ШКОЛА ШАМПАНСКОГО". Я не виноват!

2017-05-29

2

Санкт-Петербург, Дибуновская 18

Если бы я называл статьи, эта носила бы имя «...Cпасибо, что не в Колпино». Только Борис помнит три заведения на этом месте, где, разумеется, был. А сколько их упало в эту бездну? Кажется, пять? Теперь вот «Шампанерия», будем осваивать. Кто прочитал невнимательно, повторю: «Шампанерия», не «Шавермерия». Как «севичерии», «врапные» и «тартарии» (горшочек, не вари!). 

№2968 Бистро и бар "Salute"

2017-05-17

0

Санкт-Петербург, Садовая 8

Чувствую себя патологоанатомом: все про трупы рассказываю. Crosta на этом месте кошмарно начала, недолго порадовала, быстро почила. Сейчас нет вывески, только на двери салона красоты (у них по-прежнему общий вход) слово на стекле. Нет гардероба или вешалок — разумеется, сидят в куртках, а мне приходится кидать на кресла. Что делать ненавижу. Пять человек в зимних тулупах вокруг — это слишком токсичная концентрация бескультурья в помещении. Некоторые даже стоят в одежде, беседуют. Бар на Витебском вокзале? Бар. 

№2945 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-163 Ресторан Nofar

2017-04-29

0

Москва, Кутузовский просп., 12, стр. 3

Опять завод. Наверное, для кого-то это пять букв, для меня же признак иного ресторана. Не того, куда можно зайти случайно, как в «Клёво» или первый «#FARШ», нет. Того, куда планируют посещение и едут специально. Значит, скроен такой ресторан должен быть особо. И я не про ярмарочно зазывающую вывеску, и не про шарики — я про меню, структуру предложения, цены и многое другое. На Невском можно рассчитывать на один только поток «первых гостей», как на Вокзале. В глубинах завода, после работы бренда «Новиков» и первых визитов на «новенькое», будет работать только «понравилось, будем ходить». Понравится ли? В марокканском. 

№2941 Вторники в Риге-27 St. Petrus Restaurant

2017-04-25

1

Skarnu iela 11 | St. Peter's Church, Рига

Солидно и современно. Только первый этаж. Второй, видимо, начинают заполнять после полной посадки внизу, поэтому его увидеть не смог. «Церковь у Бременских», или, как ее еще называют, собор Святого Петра, место, наверное, лучшее в Старом городе. И не толчея Домской площади, и не суета у памятника Свободы. Окна во всю стену — этот дом строили, когда я уже начал ездить в Ригу регулярно. Тут не приспосабливали помещения под старые стены, защищенные всеми законами, проектировали сразу «под ресторан», по всему полукругу окон. И дизайнер хорош: не только все, что выше ватерлинии столов, воздушно и легко, но и тонкие ножки всей мебели создают впечатление свободного пространства ниже столешниц. Святая и умная простота. Тут только «пять».

№2877 Прощание с Баку. Фото, заметки о городе и все ссылки в одном месте.

2017-02-19

-1

Осталась последняя серия цикла, поэтому, отмечаю лучшими фото, и сохранившейся черновой копией заметок. Погибшей с аккаунтом ФБ. 

№2871 Вторники в Баку-6 Ресторан Шах/Shah

2017-02-14

0

ул. Н.Рафиева, 25A, Баку

Какой тут троллинг — ресторану пять месяцев, а он на первой позиции (декабрь 2016). Двигался к Лидерству с тридцатых мест, постепенно и уверенно. Это внушает уважение! Он самый компактный из тех, где побывал, — размером почти как «Duo», только с «кабинетом», или, как тут коротко пишут на ресторанах: VIP. И оказался самым интересным объектом для внимательного изучения.Это первый, по словам создателей ресторан тематический в городе. Посвященный одному человеку – Шаху Исмаилу Хатаи. Г - Гордость за свое детище: рассказывают про человека долго, до прибытия первого блюда. И потом после счета, еще полчаса не мог уйти. Я узнал об истории страны больше чем за все годы школы, от 1500 года до 1993, по традициям, запретам местной разновидности ислама и общности языков с туркменским, почти моим родным.

№2869 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-153 Ресторан Ruski

2017-02-11

0

Москва, 1-й Красногвардейский пр., 21, стр. 2, башня «ОКО», комплекс «354», 85 этажи

Про красоты с высоты 354 метра, планы, проекты BMW, барменов, лед вам расскажут все другие, как всегда. Хотя эти «вау»... мне иногда кажется, что это аббревиатура, которая расшифровывается как-то иначе, чем я думал. Ладно! Сложен путь к Мечте. Путь по десяти кускам коротких коридоров «технического вида», пять железных дверей, до и после лифта. За красоты надо платить. Про вид — только в солнечный день есть это преимущество: наверное, мне не повезло — менее километра видимость. Так что только рассматривать другие башни Делового Центра. Строго вниз глядючи. 

№2868 Проект KASUMI: Ресторан "Мисо" на Суворовском

2017-02-11

0

Санкт-Петербург, Суворовский проспект, 15

Продолжаем! Летом писал про третью точку — на Наличной, напротив «Ленэкспо» — звездочкой отметил. Теперь, конечно, надо посмотреть, что с той, которую лет пять искренне считал лучшей в городе. И рекомендовал как «три звезды».

№2866 Проект Россия-100. ТРЕТИЙ СЕЗОН. Челябинск. Душевный Ресторан "Родня"

2017-02-09

0

ул. Кирова 82, Челябинск

Троллинг первого места трипадвизора — обязательная задача в каждом путешествии. Не злобы ради — токмо для пользы обчества. Понять и рассказать. Официанты знакомятся: «Меня зовут…» и «Как я могу к вам обращаться?». Ведь кафе называется «РОДНЯ»! И ведут стол прекрасно — стильно, душевно, как и написано во первых строках слогана сего ресторана. Согласен! Гардероб с крайне приятной дамой, «уют» в зале, туалет... теплый. С полоскалкой «Листерин» и кремом для рук. Смешно? А я за пять дней два тюбика в номере израсходовал — кожа привыкла к домашнему увлажнителю воздуха и сразу трескается после мороза южноуральского. Так что это, для холодного города, большое уважение к гостю. По-родственному. 

Важно: По поводу блокировки аккаунта ФБ

2017-02-06

-1

№2833 Эксклюзив borisstars.ru СТРИТФУД-БАР FEELZ

2017-01-06

0

Санкт-Петербург, Белинского, 6

Самая популярная статья на borisstars прошлого года - Фаст-фуд «КРОЙЦБЕРГ». http://borisstars.ru/news/10087 Значит, оставлять без внимания новое место с заявленным профилем "шаверма и бейглы" нельзя! 

№2821 Блог: "Критика ресторанной критики. Восемь лет спустя". Черновик статьи в октябре. Часть Вторая.

2016-12-22

-1

Все помнят (Я В ВАС ВЕРЮ!) http://vz.ru/columns/2008/2/26/147629.html . До сих, уверен, читают ее очень хорошо. Тем приятнее было предложение одного издания, прокомментировать ту же тему для ноябрьского номера... В номер попала лишь 1/100, потом перенос с декабрьского на февра... Подумал, ЗАЧЕМ, и забрал. В октябре, до всех гастросрачей, впечатление было одно, сейчас, а тем более в феврале, совсем третья свежесть у моей осетрины... Так что, не редактированный, поток сознания, он же Блог. Просто изложение того, как понимаю данный вопрос. На пять листов...

Вопрос редакции: Поделитесь мнением на ресторанную критику в свете того, как к ней относятся рестораторы, как они ее воспринимают, как реагируют и вообще - готовы ли к критике? Готова ли к этому отрасль?

№2819 Блог: "Критика ресторанной критики. Восемь лет спустя". Черновик статьи в октябре. Часть Первая.

2016-12-21

-1

Все помнят (Я В ВАС ВЕРЮ!) статью Дмитрия Алексеева http://vz.ru/columns/2008/2/26/147629.html . До сих, уверен, читают ее очень хорошо, потому что есть вещи проходные, есть Вечные. Изменили ли она что-то тогда? Я ВЕРЮ, что изменила. Я стал смотреть по-другому. Вернее мысли, что крутились в голове, сформировались в Мнение. Синдром получил название. Тем приятнее было предложение одного издания, прокомментировать ту же тему для ноябрьского номера... В номер попала лишь 1/100, потом перенос с декабрьского на февра... Подумал, ЗАЧЕМ, и забрал. В октябре, до всех гастросрачей, впечатление было одно, сейчас, а тем более в феврале, совсем третья свежесть у моей осетрины... Так что, не редактированный, поток сознания, он же Блог. Просто изложение того, как понимаю данный вопрос. На пять листов...

Вопрос редакции: Поделитесь мнением на ресторанную критику в свете того, как к ней относятся рестораторы, как они ее воспринимают, как реагируют и вообще - готовы ли к критике? Готова ли к этому отрасль?

№2818 Вторники в Прибалтике. Вильнюс-6 Ресторан Lauro lapas (10ка Белого Гида)

2016-12-20

2

Pamenkalnio g. 24, Вильнюс

Меню - шесть блюд, и сет из пяти перемен. Нет, тут не одиннадцать блюд. Шесть строк, и пять из них, включены в сет лучшего - 40 евро. Уникальное место: пока работает в таком режиме, с меню на шесть блюд и одним поваром на кухне, ИДТИ. Кухня из одних рук, от того кто придумал. Нет, су-шефов, гарнирщиков и горячников с заготовщиками. Есть одна прекрасная девушка, что сама выходит спросить, что да как было. На очень хорошем русском. Так что, тут может не все понравится, но это место повара, и если есть вопросы, точно не к линейкам или поставщику. Тут один Бог - шеф. Официант прекрасный, повар, мойщица - весь штат. На пятьдесят посадок заведение. Даже у Блинова был Маликов и один официант (почти три первых месяца), как Кабиров у Кадырова (четыре месяца). Уникально, я же говорю. 

№2817 Coolidge Bar

2016-12-19

0

Санкт-Петербург, 1 линия В.О. 28

Все умирает тут. Все! Некоторые, аж по пять раз за год. Это не образные выражения. Это История. Это факт. Так что, заведению пережить три месяца, будет в разы сложнее, чем другим открытиям нашего сложного года. Художник Кассиус Кулидж прославляется, а у меня в голове еще один - Рене Магритт сидит, со своим неудачным заведением на Колокольной. Вот спрашивается, и чего эти художники лезут в ресторанный бизнес!? Ась? И, погодите, ведь тут была пекарня какая-то, я помню еще около месяца или двух назад, работала. Вроде. Ладно, надо пробовать на зуб!

№2781 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-141 I Like Grill

2016-11-11

0

Москва ул. Льва Толстого, 18 б

С улицы все прекрасно – и серьезно… и не слишком серьезно. Можно зайти, даже если и не знаешь всей истории бренда I like. Внутри есть доминанта, это кухня, все помещение раскрывается лучами из нее. Театр на дюжину столов, не считая завтраков. Тут плюс для меня и железобетонный: интерьеры для еды - это всегда «пять», даже если бы воняло кухней или в диване торчал бы гвоздь. Это все, конечно, не про «дневной» зал, а про основной. Но тут как раз и собачка порылась…

№2769 Эксклюзив borisstars.ru Ресторан Fusion FoX / Фьюжн фокс

2016-10-30

0

Санкт-Петербург, Некрасова 1

Что будет дальше, неведомо нам.

№2768 Эксклюзив borisstars.ru: Шаббат по субботам. Американо-еврейская закусочная Дикman’s Deli

2016-10-29

1

Санкт-Петербург, пр. Аптекарский, 2

Московской, простите, силы прорыв. Просто, понятно, вкусно. 2016 год как он есть! Прекрасно! Соотношение цены/качество не московское, а козырное. И главное, здравый смысл. 

№2762 Вторники в Милане-13 Ресторан Il Prime Milano

2016-10-25

1

Viale Francesco Crispi 4, 20121 Милан, Италия

А не заглянуть ли нам в район Порта Гарибальди? Вот и встречают отлично. Меню не дают. Приносят бокал просекко. Не дают меню. Спасибо за просекко. Спрашивают воду какую. Без газа, пожалуйста. И меню бы мне. Принес воду, выбрав 0.75, принес хлеб. И только «сытому», «напитому» и «пьяному» гостю можно вручать счастье. Днем, на ланч (не «комплексный обед», разумеется), ХК попроще, и нет приветственного бокала просекко. Вот и отличия. Сервис - «пять».

№2760 Фаст-фуд «КРОЙЦБЕРГ»

2016-10-23

0

Санкт-Петербург, пр. Кронверкский, 53

Напротив Мюзик-Холла, на Кронверкском проспекте, 53, открылось стритфуд-кафе «Кройцберг». Специализация заведения — денеры, немецкая вариация шавермы. В России все еще принято оглядываться на стереотипы и стыдиться своей любви к шаверме — а к стильному кафе с вывеской «денерия», да еще и названному в честь хипстерского берлинского района, не придраться.

№2759 Ресторанный рейтинг Второй Шанс по воскресеньям. Крем-брюле

2016-10-22

-1

Санкт-Петербург, Чернышевского пл., 3

Что изменилось? На туалет поставили замок Самсунг, дико красивый кодовым табло, наверное, загорающийся - надобно просить открыть дверь. Да, большие перемены за год! Но тут и не должно было быть революций. Чека не дают, так что, цены приблизительно от 100 до 200, чай 120, кофе 100. 

№2755 ООО «Гастрономический Гуру» представляет: гастропаб «Коза-дереза».

2016-10-19

0

Санкт-Петербург, проспект Славы 43

Название оценивать не буду, Республика Купчино, есть суверенный субъект, и законы городской логики, тут не властны совершенно, но вот слово «гастропаб»... Точно самое худшее позиционирование этого помещения с таким интерьером: глубокие кресла, диваны-лежанки, огромное единое пространство, еще и полукруглое, с окнами света во всю высоту - примерно десять больших традиционных пабов влезет. А приставка «гастро», меня настраивает на меню из дюжины блюд, а не дюжины листов! Не страниц: листов на два оборота каждый, с большими «сетевыми» фото. А так, если рассматривать как ресторан с «низкой посадкой», с диванами на восемь душ, вроде, современно все и должно людям нравиться. Без попыток «парадности» и «событийности» «Мармелада» http://spb.allcafe.ru/news/boris/marmalade . Портреты коз - однозначно лучше в интерьере. И хоть какая-то отсылка к пабу. А, неее - телепанели со спортом, над креслами и диванами - еще отсылка. Вторая, значит.

№2745 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-136 Простые вещи new vintage

2016-10-07

2

1-я Брестская улица, д.41, Москва

"Двушечку" им за такое впаять! Читал отзывы. Все про веранду, совсем мало про еду. Для заведения среднего чека от 2000 - мало про еду. Или действительно, в Москве важнее веранды и престижная марка: слушай, сидим в «Простых вещах», да, все шоколадно, приезжай»? Или всю еду уже знают, и все уже написано, по прошлым трем «Вещам»? Веранда так и стоит, странно, что не консервировали ее при среднесуточной температуре пять градусов. Стороной обходим, отмечая, что выглядит хорошо, как и весь двор. Неужели все дворики московские такие? Первый этаж с баром, светел нотами оформления, светел окнами, узок лишь проходом на второй этаж. Второй этаж неожиданно большой...

№2703 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-132 Ресторан «Московская Кухмистерская»

2016-08-26

1

Москва, Большая Никитская 60

Спешите видеть. Патриотизм бывает правильным! Гордость за свою истоию. Чует мое сердце, закроется как и многие проекты этого ресторатора. Закроется, будет позор народный: неужели в Столице России, не нужен нормальный русский, а не советский или авангардный, или ново-русский, хороший ресторан? Кому спасибо за гордость? «Новый проект совместно создали ресторатор Кирилл Гусев, глава холдинга «Игроник» Никита Пипко, а также кулинары и авторы книг по русской кухне Павел и Ольга Сюткины». Не «переделка», действительно новый проект. Русская речь и «рашпер». Своя сыроварня и коптильня, два совершенно разных оформлением этажа. Исторические узоры и подлинные балки… Но самое уникальное тут, это меню. Огромное — я всегда с такими борюсь. Но тут рука не поднимается на войну — не ругать же Толстого на толстую книжку? 25 разделов. Двадцать пять! Пример, разделы «сухих» и «мокрых» тортов, это один порядковый номер! В таком меню даже съев десяток блюд, а меня хватило на шесть за два плотных ужина — порции русские, не стыдные, глупо рассуждать о кухне в целом. Тут только уважение. И пусть вареники с потрохами кричат о сметане, они же от этого стали менее интересными. Как отменная уха, скоблянка, студень, майонез на выбор из шести, как основа для маседуана… Бланманже, сухое киевское варенье из клубники, посикунчики, верещака, тавранчук, ушное, шурубаки и штрумбы, и перестаньте их путать, калья, тузлук — сало с собственной засолки. А медовик — чичкин, да холодец из яблок. Что выберете вы?

№2691 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-130 Ресторан Южане

2016-08-12

0

Москва, пр. Сахарова 10

Как просто писать последним – все истории рассказаны, Создатели представлены публике, а «идея» обросла «мясцом». Поэтому, перейдем к сути! Меню, по мне, плохое. Дело не том, что «не для всех». Оно против всех. При всем интересе, попытке «необычности» для Москвы, даже в первый заход, выбрать сложно. Стейки в одном заведении, от 2900 до 800. Я не говорю про классические меню, где разброс 30%, я про «московские». Меню неудачное нагрузкой на официантов, и как будто специально сделано, что бы гости оставались недовольными. Ореховый тарт, оказывается со сгущенкой! А написать? После этого уже, как больной, выспрашиваешь все подробности. «А точно тартар из говядины из говядины»?

№2688 Ресторан «Находка Seafood&Bar»

2016-08-10

0

Санкт-Петербург, пл. Конюшенная, 2

Бывают места, где без истории нельзя начинать. Получится заведомо неполная картина. Истории помещения - как можно было сделать «Парадайс» неуспешным, когда азиатская тема на подъеме эти три года, конкуренции на площади практически нет после закрытия трех ресторанов, поток туристов вырос в городе. А рядом свой же проект, ценовой категории выше, а не враг какой? История ресторанной группы - непредсказуемая, практически. Когда «41 этаж» стал из худшего ресторана, одним из лучших, при этом самый замечательный концепт Петербурга, «Жирная утка», не смогли раскрутить и закрыли. Можно еще много приводить аргументов… что ничего непонятно, и результат совершенно непредсказуем. Читая пресс-релиз обработанный в новостей ленте, вопросов появляется еще больше. «Демократично», но цены не сказать что ниже среднего - даже выше, нет сырых блюд, это в заведении с акцентом на морепродукты!!! Да, вот с таким настроем шел я на первую встречу. Без истории нельзя ходить на первую встречу.

№2663 Трюфельный дом «BRUNO»

2016-07-15

0

Санкт-Петербург, Адмиралтейский пр., 10

Два месяца назад увидел новую вывеску и меню перед входом. 800-1800? Был уверен, судя по ценам, таким же невменяемыми, как и в «Рецептории», что «просто обновление зала и новое название». Написал в своем розовом дневничке Хелло Китти: «зачем было делать ремонт, если Баканов оставил все как есть»? Оказалось, это новое заведение. «Новый ресторан — детище Клемана Бруно, которого гастрономические критики называют не иначе как «король трюфелей». В «доме Бруно» на Адмиралтейском проспекте воспроизводится теплая атмосфера его ресторана Chez Bruno, расположенного в прованской коммуне Лорг на юго-востоке Франции. При том, что население Лорга составляет всего девять тысяч жителей, в заведение каждый год приезжают более 36 тысяч гостей со всего света, среди которых представители королевских домов Европы и звезды Голливуда. В Chez Bruno ежегодно готовят четыре тонны трюфелей — это мировой рекорд.» Вот ведь, удивление. Французское. Отметить - отметил, и стал ждать, когда же сам РесторатОр, ударение, пожалуйста, сюда поставлю, прибудет таки, впервые в свой ресторан. И отмерив десять дней с этого Великого Момента, а было целых пять ужинов с Клеманом, пошел смотреть.

№2659 SOCIAL CLUB

2016-07-11

1

Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 40/11

Жило-было большое помещение окнами на пять углов, площадью чуть меньше знаменитых «квартир Шувалова». Плохо жило - полтора года никто не хотел занимать. Так бы и осталось с клеймом Аренда, да в прошлом году, под ним открылся суперпопулярный «Бекицер», что переполнен и в час дня, и в час ночи. Логично, что смелые хозяева израильского стрит-фуда, открывают тут Социальный клуб. Если у кого-то и получится, только у них!

№2645 Ресторан Мисо-3

2016-06-27

1

Санкт-Петербург, Наличная 15

"Ваську давай, суши давай...". Раскричались, блин, спасу нет. Но мы поддаемся на шантаж читателей!  Пять лет называл лучшими в городе или одними из лучших (разные времена, разные оценки), первые две точки сети, Суворовский и Московский. На фоне роллов с закладкой рыбы 30 гр., как в большинстве мест городка, эти 90-100 граммовые красавцы, казались крайне выгодным предложением, даже при относительно высоких ценах.

№2642 "Ресторанный рейтинг" "Второй Шанс"-32 Ресторан Abajour cafe

2016-06-24

1

Санкт-Петербург, В.О., 9-я линия В. О., дом 30 или 20

Все таки, никто лучше РР не придумывает анонсов: "Критик Борис – о старом-новом «Абажуре», в котором много Кадырова и совсем нет Кабирова". Прошло пять лет? Как, уже? Ровно год назад ходил «для карты» - еще до переезда в другое помещение. Пусть и рядом. Но событие важное, согласитесь, надо осмотреть новые стены! Да и в рейтинге tripadvisor ресторан скатился с 1-2 места, на 7-е. На момент визита.

№2628 Бар/винный бар Pinch / Пинч

2016-06-08

1

Санкт-Петербург, Белинского 5

Интерьер - тапас-бар. Когда интерьер 100% передает идею. Знаете вы, что это за концепт или нет. Может нравиться, может нет, дело вкуса. Но это точнейший пример, лучший, наверное, когда, как твержу все время, через интерьер передается такая важная вещь. Сообщение, что же здесь делать надо. Пить дешёвое вино с «бутерами», три за 200. Хоть и можно покупать всякое другое разное. Самые «пять баллов» из пяти!

№2614 "Грузия с Братьями Асканели". Тбилиси. Винотель/Vinotel

2016-05-24

1

4 Elene Akhvlediani Ascent, Тбилиси

Дорогой, красивый, современный. Дизайнерский, доступный, винный. Как и вся тематика отеля - винная. Вход через внутренний дворик, хоть и есть прямой из отеля. По сайту глядючи, тут пять разных залов, терраса считается одним из них. Так что, получается, побывал в двух

№2597/2 "Грузия с Братьями Асканели". Тбилиси. Предисловие-фоторепортаж. Часть вторая.

2016-05-03

-1

Вторая часть: Экскурсия на завод "Асканели", Русский Язык, церкви, фуникулер и парк Мтацминда, виды, визы, мучения и "безвизы". 

№2587 ЛЕГЕНДАРНОЕ кафе Вареничная №1 (№8)

2016-04-20

0

Санкт-Петербург (впервые), Лиговский 57-59

Если на вывеске написано ЛЕГЕНДАРНОЕ КАФЕ, с гарантиями твердыми, готов утверждать, московских корней! Именно оттуда они и прибыли! Московские сети с трудом приживаются у нас. Как и региональные. Даже повально настроенные на ритм столиц. Видимо, все же разный этот ритм. Оформление, музыка, стиральная машина ока, двери из дерьмантина-с-ромбиками-лески©тм, телефоны, ковры - все прекрасно. Вернее, все в тему. Пять залов!

№2585 Эксклюзив borisstars.ru Борис без прибора: "Мясная лавка". Комендантский/Перекопская.

2016-04-18

-1

Санкт-Петербург, Комендантский пр., 12/1 или /2, сами не решили

Самое бескомпромиссное место в городе, самое необычное, самое секретное, самое строгое к гостю. Это моноформат.

№2581 Винный ресторан «The Safe»

2016-04-13

0

Санкт-Петербург, Московский пр., 208

Шел на праздник! Ведь люди с опытом взялись, точно не увижу ошибок «новичковых» и «мы стартап решили открыть кафе». А тут многое, даже большинство моментов, УДИВЛЯЕТ. Детские группы, по пять бегающих душ, удивляют в винном ресторане. Настолько разная исполнением своим кухня в два дня - удивляет. Интерьер - удивляет. Идти третий? И так дюжина блюд освоена. А это 2/3 меню. Сложно выставлять оценки, слишком разные впечатления. Просто выставлять оценки – сейчас такое открытие точно привлечет внимание, и «рекомендовать глянуть» глупо. Такое раз в месяц открывается – и так уже все, наверное, побывали. Наверное, так: любителям вина с лёгкими закусками, типа тартаров, здесь будет безусловно уютно, а вот для получения полноценного гастрономического оргазма, надо спрашивать, кто на кухне. Мастер-шеф, Голос. Дети или Мастер-шеф.Дети.

№2578 BEERBURGER бар

2016-04-09

0

Санкт-Петербург, пр. Большой П.С., 3

Ресторанный Рейтинг нам пишет: "на Большом проспекте П.С., 3, открылся уникальный в своем роде бургер-бар BeerBurger. Уникальный - как минимум потому, что количество заимствований на метр квадратный тут плавно стремится к бесконечности. Вывеска... куча отсылок к постапокалиптической компьютерной саге Fallout, как в тех же «Лепешках», логотипы, отдельно нарисованные для каждого бургера, точь-в-точь как это было на раннем этапе работы КетчАп - практически каждая мелочь здесь кажется смутно знакомой. С другой стороны, официантки в глубоко декольтированных ролевых костюмах медсестер, интерьер, который можно описать зубодробительным «лофтовый паб», и спортивные трансляции под забористый хип-хоп придают всему происходящему такой запредельный градус абсурда, что становится непонятно, где тут эпатаж, а где - заимствованные идеи...". ГЛУБОКО ДЕКОЛЬТИРОВАННЫХ? Бягу! 

№2565 Проект Россия. Второй Сезон. Сочи. Фоторепортаж. Часть Первая.

2016-03-27

-1

Как-то слишком идеально. После других десяти городов - слишком идеально. После "миллионников"! Ни одной оторванной «резиновой» ступеньки, ни одного пятнышка на скамейке, птиц дрессируют? Или просто надо мыть? В этом секрет. Я был большим скептиком, надо ли было тратить такой бюджет на Олимпиаду. Образцовый город - не был ни на одном олимпийском объекте. Город, в который вбухано много миллиардов долларов. Город, если не лезть на окраины, восхищает. Даже учитывая, что большая часть денег, ушла совсем не на город.

№2552 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-112 Ресторан "Северяне"

2016-03-11

0

Москва, Большая Никитская 12

Эпиграф: Трупы Фролло, Феба, Гренгуара, Эсмеральды и всех остальных героев, лежат на сцене и поют. Мрачно. Занавес.

Чем важны «Северяне»? Да, самое обсуждаемое открытие февраля. Но год назад, когда за неделю московской публике представляли аж три ресторана такого уровня, и пять бургерных "Крафт", было бы событием такое открытие? Или только сейчас, «на мели»? Писать то, не о чем? Стали бы писать в «рецензиях» слова "Гении" и "Боги", про открывших три ресторана разной степени успешности и качества? Не Новикова. Для меня «Северяне» еще и бенефис сегодняшней московской прессы. Все встало на свои места, все-все отметились, линия разделения, теперь стала траншеей метровой. Одни обсуждают то, что могут, что проще: историю, отношение, персоналии создателей, реакцию публики, биссектриссу творчества  Белоноговой (эта фраза совсем меня поставила в тупичок)... Все что можно написать и не посещая ресторан, пусть даже побывав там. Кто спорит. Все кроме собственно ресторана. Ресторана, как если бы в него зашёл гость из Сургута, не зная мифологии всей, случайно. С портфелем телячьей кожи. Меню, вид официантов, слова, цены, приборы, удобство управления нужды, еда, черт побери. Это вторая половина сторона нашей траншеи. Вы сами читали всех (надеюсь и прошу), вы сами сможете разделить «по делу» и опусы на околоникитские темы. Слава Богу, московские «критики» не пишут про новые телефоны или фотоаппараты. Представляете, вместо интерфейса и качества работы, рассказы про зарождение фирмы сони, отношения вице-президента и начальника департамента внешних сношений, суд с эплом, рассказ о давке в первый день продаж, возможно, чуток про реакцию на первые анонсы, и ни хрена про само устройство. ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Так что, грань теперь - траншея. Нет, все важны и все нужны, Я ВСЕХ ЛЮБЛЮ - просто разные жанры! И обозрение обозревателя, и разбор прожарок сосиски. Кто тут говорил, что хороший автор вкус имеет и писать умеет? Верно, мил человек. Но из этих двух основ можно написать комедь, трагедь, пьессу, рассказ, инструкцию к стиральной машине, с огромным вкусом и знанием дела и на прекрасном русском языке. Нам выбирать, кого вы читаем. "Книгу переворошив, намотай себе на ус - все работы хороши, выбирай на вкус"!

№2548 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-111 Ресторан «45 параллель»

2016-03-05

0

Москва, Цветной бульвар, 15, стр. 1 (ТЦ «Цветной», 7-й этаж)

Миллион долларов, миллион стаканов, миллион рыбок, миллион огней, миллион шинелей, миллион рублей. Пять гостей в субботний вечер на миллион стран в меню. Это всего лишь впечатления от ресторана на 7 этаже. Миллион ожиданий от француза  Режиса Тригеля. Ну как так? 

№2534 "Ресторанный Рейтинг" "Второй Шанс"-15. Five Points GASTROBAR

2016-02-17

1

Санкт-Петербург, Ломоносова ул., 18

Для наших дней неспокойных, и цен этих пристойных, «звездочка», но твердокаменно честная. Как ризотто, которое готовят минут сорок пять, зато оно не разогретая каша-малаша. Настоящее. Чаще всего, при недостатке гостей, первой проседает кухня – заготовки, сроки, продукты, квалификация персонала. Очень надеюсь, что застал временное затишье, а не безвременье тишины. Мало мест, которым хочется сопереживать и болеть. «Давай, давай!».

№2530/1 Проект Россия. Второй сезон. Калининград. Предисловие и фотоотчет.

2016-02-13

-1

«Самый красивый город России, по версии РБК, лучший город страны для развития бизнеса, по рейтингу журнала Forbs, лучший город последних трех лет, по версии журнала «Коммерсантъ Секрет Фирмы», второй по численности населения город в Северо-Западном федеральном округе, - это величественный и прекрасный Калининград. Город является крупным транспортным узлом нашей страны, культурным и промышленным центром, местом с необыкновенной историей, познать которую имеет шанс каждый, ступивший на калининградскую землю…»! Пишет тырнет! Тырнет пишет - я еду. Доверчив. 

№2512 Тарабарские записки про Тартарбар.

2016-01-25

0

Санкт-Петербург, Виленский переулок 15

Писать «идти и смотреть, не читать никого», глупо. И так идут, и так утром нет мест на вечер. Отличие от бумажки в пять тысяч, которая нравится всем, или большой банки вишневого варенья, в том, что любое искусство, в том числе и ресторанное, и гастрономическое, ДОЛЖНО рождать разные чувства. Оно и рождает. Закончу необычно. Не стесняйтесь говорить. Не нравится – скажите. Ничего хуже, кроме Предательства Родины, быть не может. Сказать в глаза «все хорошо, спасибо, очень вкусно», а потом мне в личном сообщении валить «разочарованы». Это я так. Накипело за двадцать дней.

№2494 Итоги Года. Тринадцатый.

2015-12-31

3

Короткие итоги, кому лень читать основной текст и кому не интересны вазы! Большой текст, семистраничный. С вазами и всеми направлениями. Про Двенадцатый. 2015-й по вашему людскому летоисчислению. 

№2491 Итальянский Ресторан Amo Cucinare: «Мечта сбылась или Два Лика Кулинарии».

2015-12-29

1

Санкт-Петербург, Большая Конюшенная 5

3-1-1=1. «Мечта сбылась или Два Лика Кулинарии». Ах, почему я не придумываю названия статьям? На туристической улице города, которая за полгода приобрела еще пять «жильцов», самый лучший итальянский ресторан города, да во времена запрета всего итальянского и всего… сколько нибудь роскошного? Качеством, а не ценой. Не может быть. Не может быть так очарован странник в первое посещение. Да, это подарок на Новый Год, надеюсь на весь новый год. Говорят, название переводится «люблю готовить». 

№2480 Ресторан "Вишневый Сад"

2015-12-17

0

Санкт-Петербург, Владимирский пр. 12

Скольких арендаторов сменило это помещение? «Гуашь», «Публика», остальные пять названий, которые задерживались «до года». Сколько мест в городе пробовали называться «Вишневый Сад»? Только я писал про три за двенадцать лет, а самом деле, их гораздо больше. Замыкая круг, оказалось, что новый арендатор, это старый – «Акварель» и «Гуашь»: Герман Рожинский! Ну и повар из «Библиотеки»! Ходил четыре раза - сложное место оказалось. Сложное для понимания, нравится мне или нет. Понимаю его или нет. Каждое посещение через неделю. Кухня точно заслуживает внимания, как и меню. Сервис - хорошо. Интерьер - промах промахов. Но дело в другом. Проживет ли полгода восьмой? 

№2457 Армянский Ресторан "Менуа"

2015-11-23

0

Санкт-Петербург, Инженерная 6

Армянский ресторан на Инженерной улице. Новый. На этом месте, кажется, ничего не было. Последние помещения в городе, которые «с нуля»? Армянских ресторанов в городе крайне мало, в несколько раз меньше, сравнивая с Москвой. Так что, не просто «ещё один», а долгожданный. С прекрасным соотношением цена/качество, по крайней мере, при этом меню, если бы качество было ровным – даже не знаю, на сколько звезд расщедрился бы. Ведь хороший армянский ресторан появляется в Петербурге раз в пять лет.

 

№2454 "Ресторанный Рейтинг": "Второй Шанс". Ресторан-буфет "Ятъ"

2015-11-19

1

Санкт-Петербург, наб. реки Мойки 16

На открытии был разочарован. То ли попытка объединить два формата, «бистро» и ресторан, то ли качество еды так смутило... Коротенько цитаты из статьи 2012 года:

«…белые крашеные стены с «детскими» рисунками, совершенно не идущие остальному окружению, книжные полки и поленницы дров - рядом, стойка с раздачей «шведского стола», хорошо, что пока пустая… дерево мебели, жесткие лавки и неудобные столы… пять салатов на этих двух листках А4 на скрепке, пять супов, и вместо раздела горячих блюд, дюжина блюд в горшочках. А, забыл, и пирожки по 35. Мимоза - улицы вязов салат. Крохотный, стограммовый кусочек отрезан от «пирога», ужас с порезанными ШПРОТАМИ внутри… Сельдь под шубой-  такой же прямоугольник от пирога на маленькой тарелочке…».

Эконом-класс, но убогий. И на вид, и по еде. Прошло три года! Заведение оказалось живучим. Потому что руководство поняло ошибки? Как оказалось, полностью изменило формат, оставив лишь русский вектор. А ведь я, раз в год, именно так и называю одну из номинаций в «Итогах года» - «Работа над ошибками». И "Рекомендую"!

№2446 Ресторан "Мармелад"

2015-11-11

1

Санкт-Петербург, Славы 43

Второй этаж большого помещения над «Магнитом», в доме, где уже работают пять ресторанов или семь, никто не следит. Как кролики… Купчино не знает про кризис, оно готовится к станции метро и выполняет майские указы - напротив еще такос-бар «Мексико» («Евразия») открылся, уже на стороне «МамыРомы». Фасад не ахти, но внутри, большой современный ресторан - ничего лишнего стены и мебель, стойка есть и место хостес, все. И тут готовят утку Магре де Канар, мармелад из соленого огурца, холодец из утиной ножки, икру из бальзамического уксуса, рыбу конгрио и гречетто  с уткой по-пекински.

№2431 Бельгийское Пивное Кафе "Элефант"

2015-10-26

0

Набережная реки Фонтанки 38

Открылся тихо в сентябре, и такого тихого открытия, я не припомню давно. Тишина вокруг, а в заведении люди были уже на пятый день, вернее, пятый вечер. Если не присылать СМИ пресс-релизы, не приглашать «обозревателей», никто не напишет сам, как будто ходим по городу с завязанными глазами. Особенно, вдоль набережной у клодтовских коней. А я не читаю пресс-релизы, я прихожу есть. Итак, был через пять дней после открытия в сентябре. Кроме милого сервиса, фондана и дешевизны, запомнил лишь вывод - будет свободный слот в расписании, схожу. Не феномен, но приятное кафе. Проявился слот для создателей "Подстрелянной гусыни"!

№2416 Петербург как zagranitsa: Ресторан Микеланджело, официального отеля Государственного Музея "Эрмитаж"

2015-10-11

1

Санкт-Петербург, ул. Правды 10

Когда открылся отель, в 2013, я не пошел. Звание громкое, погоны, да, но важно ведь, какой за ними человек, за погонами? «Эрмитаж» этот, «пять звезд», станет ли событием городского масштаба? Знаменитый папа, да, но есть ли что у сынка, кроме фамилии? Будут ли цены высокие, оправданы. Почти забыл вот, но неожиданно ресторан напомнил о себе, размещая в эфире BFM рекламу. Знали, что тут я точно услышу, они знали! И на радио не смогу рассказать по этическим соображениям, как и в обычной колонке – уже не Открытие. Как хорошо, что есть у меня место еще, и без ограничений формата. Это место. На «мероприятие» («Виноградный сет» на пять перемен за 3000), понятное дело, не пойду, а вот посмотреть, как проходит обычная жизнь эрмитажная, интересно. 

№2402 Эксклюзив borisstars.ru Новиночка: Кафе Синица

2015-09-27

0

Санкт-Петербург, Лиговский 183

Хорошая идея, правильное место для демократичного кафе, прекрасное описание, журналисты его скопировали качественно. Интерьер - для идеи, для цен, для расположения - просто прекрасен, если этим словом заменить «адекватен». Еще плюс - цены. Если бы еще товары были в наличии, и отношение бы не было таким. Я вот не знаю общепита на промежутке Лиговского в сто домов южнее "Обводного", так что, возможно, вам придется познакомиться с синичкой. Люди есть, что неудивительно, я же пишу про пустыню, даже в выходные 13.00 больше половины зала! Это точно не место, куда ходят специально в свободный день. Значит, востребовано. Значит, надо меняться. Пожалуйста.

№2401 Петербург как zagranitsa. Русская кухня. Пять взглядов одного человека.

2015-09-25

-1

Вроде бы, так просто, выбрать пять-шесть лучших представителей русской кухни во второй столице России… А сразу в голову лезет свое же: «…в Париже девять из десяти ресторанов предлагают французскую кухню, в Мадриде — испанскую, в Риме — итальянскую и т.д. А у нас, все наоборот: в лучшем случае один ресторан, и даже не из десяти, а из пятидесяти, представляет отечественную кухню. Давайте уважать себя. Тогда начнут уважать другие...». Давно сказал, а ведь как мало изменилось. Поэтому, не пытаясь объять необъятное, и то чего нет, к сожалению, устрою несколько «соревнований» по номинациям. Не рейтинг лучшего. Не вообще «победитель спорта», а «чемпион керлинга-2015». Русского керлинга. Русская кухня - она разная. 

№2393 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Ми Фан

2015-09-20

0

Санкт-Петербург, Беринга 27 корп.1

Ресторану почти два года, тогда эта переделка не заинтересовала, но вот сейчас, неожиданно, по числу рекомендаций, жарких рекомендаций, как личных, так и в обсуждении "Сычуаня", равных не было. Надо идти!

№2392 Domani. Il premier. Вторники в Милане. Предисловие фотоотчетом. Часть вторая.

2015-09-19

-1

Не был почти десять лет, так что, все забыл и... новичкам везет!

№2391 Первый Завтрак Бориса за 12 лет: Деловые Завтраки BFM в CoffeeShopCompany/Палкинъ

2015-09-18

-1

Санкт-Петербург, Невский 47

С момента появления кофеен CoffeeShopCompany, я ничего хорошего про них не писал. Только плохое, и про вранье «все десерты приезжают самолетом из Вены» и про ценовую политику, шокирующую тогда. Но все меняется. И после открытия в далеких годах, не был ни разу. Но вот новость: «Палкинъ» стал управлять CoffeeShopCompany «с балконом». У них и раньше был один хозяин, но сейчас блюда делаются на кухне ресторана и десерты, не приезжают с некоей фабрики общей, а делаются кондитером ресторана. Это раз, и, наверное, не повод для меня. Второе  - появился копродукт с «БФМ» - деловой завтрак. Всего пять «номеров» в меню, и мне милее второй, конечно, тот, что с томленой кашей с тыквенными цукатами. Но пришлось есть первый, ИМЕННОЙ, мне же его хотелось проверить!

№2384 Эксклюзив borisstars.ru Интервью журналу Eclectic. Полная версия.

2015-09-12

-1

По традиции, раз в год я даю одно большое интервью. Чаще нельзя, повторяться не хочется, вопросы-то, одинаковые, чаще всего. Чаще не придумаю ничего нового.  Да и чаще... могу не выдержать, когда "звездой" обзывают. Тем более, цель лишь одна - трансляция идей, все что "между" статьями не попадает. Обязательно выбираю разные издания с разной аудиторией и разным подходом, в надежде на такие же разные вопросы, в надежде на такие же разные ответы от себя. Allcafe, Тайм Аут, Город812, Where, Петербургская хроника, Restoclub. В этом году выбрано предложение московского  журнала Eclectic – московской колонке почти два года, надо отпразновать! И так приятно оказаться в одной компании с ваенкой... Получилось три варианта. Расшифровка «авторская», черновик, без правки и сокращений. Вариант печатный, ограниченный шестью полосами, чуть больше половины текста. И интернет-вариант на сайте журнала – средний. Перед все три, и вами «режиссерская версия», с неудачными дублями, но уж как получилось. И да, "Glasgow Courant", ваш год 2016, я же обещал, я помню!

№2382 Проект Россия-40. Новосибирск. Twiggy Bar

2015-09-10

0

Новосибирск, Потанинская, 10а

Неожиданно приятное здание, почти на главной улице, но в двадцати метрах от дороги. Город же, новый, тут приятных зданий так мало. Двор, приятности продолжаются, указатель на «сад», веранды не видно, упс, авто лондонское припарковалось на вечер… Тут занятно. Кстати, адрес сайта в зоне UK. Внушает. Неужели, «тру»? «Модный коктейль-бар» с меню на тридцать пять блюд. Интерьер тут самое главное. К сожалению. 

№2375 Эксклюзив borisstars.ru Новиночка: Бар Толстая Моника

2015-09-05

0

Санкт-Петербург, 9 линия В.О., 46

Признать хочу, сериал «Друзья/Friends» не смотрел ни одной серии, и психологию фанатов понять не могу, но хуже заведения общественного питания много лет не встречал. Это какой-то полный <цензура>, словами непередаваемый. Если смогу отразить хоть малую часть...

№2374 Проект Россия. Премьера. Новосибирск. Предисловие фотоотчетом. Часть Вторая

2015-09-04

-1

Третий город России. Середина Проекта. Город новый, отвык я, что б совсем уж не было ни старых зданий, ни памятников каких... ну... этой... архитектуры, тож нет особо. Кроме героев мультфильмов и Ленина, церквей даже не видел, кроме пары. Конечно, нет и сувенирных лавок, карт города, вообще всей инфраструктуры связанной с туризмом.

№2371 Проект Россия. Премьера. Новосибирск. Предисловие фотоотчетом. Часть Первая.

2015-08-30

-1

Третий город России. Середина Проекта. Город новый, отвык я, что б совсем уж не было ни старых зданий, ни памятников каких... ну... этой... архитектуры, тож нет особо. Кроме героев мультфильмов и Ленина, церквей даже не видел, кроме пары. Конечно, нет и сувенирных лавок, карт города, вообще всей инфраструктуры связанной с туризмом.

№2354 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Graf-in

2015-08-13

0

Санкт-Петербург, Конногвардейский бульвар, дом 4

Наверное, это все же бар. Только бар сейчас может весельем награждать. Вечером - скука, единственный гость, и упадничество. И кухня уже не так радует. Точно не на Карту! Интересное меню, отличный сервис, приятный ритуал... но не на Карту. 

№2353 Кафе Мечтатели

2015-08-12

1

Санкт-Петербург, Фонтанка 11

Место проклято: или Дантес жил по этому адресу, или динозавр издох давненько на этом месте. Никакая трава тут не растет, птицы стараются не пролетать, даже машины не пускают, видимо, было много необъяснимых аварий! Не уберег я мечтателей, потому что не спросили совета, стоит ли въезжать туда, куда никто не хочет. Виноват. Все плохое ниже описанное, отношу на биополя! И делю ответственность на трех людей-мечтателей. Лучшее, что случилось с этим проклятым местом после пять арендаторов. Современно, легко, интересно, актуально городу за окном и времени за окном. Рекомендую.

№2339 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Мари Vanna (ПЕРЕЕХАЛ)

2015-07-31

1

Санкт-Петербург Ленина 18

Прекрасное впечатление, а ведь я зря не был 10 лет! Даж обидно. Обижался на дурацкую игру в секретность. А теперь, чистая «звездочка», с правом пересмотра на «две» через полгода.

№2335 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Ресторан Rыба от АМ

2015-07-28

1

Санкт-Петербург, ул. Академика Павлова, 5А

Отличная кухня. "Звездочка" по-прежнему. Не на карту. Не в 50 лучших. Хорошее место... но тоже самое. Ученики шагнули вперед учителя. При понимании всех заслуг, мы же в 2015 живем! Ученики за пять лет построили десять точек, Учитель закрывал шесть из двенадцати. Например, вот показательно: у Учеников есть половинки порций: современность. Учитель продолжает  потчевать полукилограммовыми порциями пасты, отличной пасты, но это ставит точку на «попробовать больше». На интересной еде, ведь большинство берет одно блюдо, а не два или три. В лифте Учитель рекламирует Порше, в меню - воду, и ведет Лекции. Вот и «Рыба», вкусно и много, как и раньше, веселая и шумная итальянская столовая, обожаемого мной формата, только порядку бы... 

№2331 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: KetchUp Burgers

2015-07-24

0

Санкт-Петербург, Литейный 59

Не на карту. Я думал за год, при таком потоке людей, а даже в воскресный обед, занято больше двух третей мест, должно быть четче и профессиональнее.  

№2327 Мельникова#на#ужин.

2015-07-22

-1

Санкт-Петербург, Манежный пер., 2

Мельникова#на#ужин.

№2324 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис Ресторан "Винегрет кафе" на В.О.

2015-07-21

1

Санкт-Петербург, Морская набережная 9

ДОКОНАЕТ МЕНЯ ЭТОТ В.О. с поисками изысканий! Наконец-то. Много, вкусно, разумно. Приятно, уютно, семейно, и дети не мешают. Выпечка с угольком – верните всю. Звездочка. На Карту. Уфффф-ф.

№2316 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Italy Запад

2015-07-14

1

СПб, Большой проспект П.С., 58 галерея Априори, 4 этаж

С первой точки в далеком уже 2010 году началась история «Итали групп». Тогда еще просто одного ресторана открытого выходцами из тогда цветущей империи АМ. Поступок и уважение. Ресторан, в котором я нашел как раз все лучшее, что было в империи. В него то я и пойду, посмотреть, как сейчас там, в самом любимом на тот момент итальянском ресторане.Да, потрясений 2010 года уже нет. Есть крепкое и уверенное в себе место, рекомендуемое, спора нет, но уже без контроля первых месяцев. Так и детских болезней роста, больше нет. На карту. Все же. 

№2311 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-79: Ресторан 15 Kitchen+Bar

2015-07-10

2

Москва, Пожарский пер. 15

«…Door 19, закрылся, я так и не успел побывать в нем. Теперь, в постоянной «квартирке» по адресу Пожарский переулок, 15, открывается новый проект команды — 15 kitchen+bar.. Шефов, как и в Door 19, здесь обещают регулярно менять раз в сезон. Первый: лондонский грек Леандрос Стагогианнис, который работал в знаменитом Fat Duck под началом Хестона Блюменталя, но последние несколько лет живет в Сингапуре -  FiftyThree был назван лучшим в стране, а премьер-министр Сингапура назначил Леандроса своим личным шефом…». Историю в подробностях, вы прочитаете сами, я лишь изложил совсем кратко про временный ресторан, потом переехавший в постоянную квартиру. Ресторан реально уникальный, это не строчка пресс-релиза. Москвичам сходить автоматом, даже если были во «временном», тут нет сомнений, это и есть *** - заслуживает отдельного посещения. Получают ** по впечатлению конкретных дней. Не москвичам включить в программу «первые пять для ознакомления».

№2308 Ресторан Генри/Henry (ЗАКРЫТ)

2015-07-08

1

Санкт-Петербург, Петровская наб., 4

Кухня победила со счетом положительности «пять к одному»! Домик Петра Первого, оцениваю положительно. Интерьер всегда в этих стенах был мне мил. Не искусствоведы мы, нам нравится. Хорошие фото будут такими «заманушными». Сервис - погонять по меню, раз «оно новое и мы вчера...». Отношение прекрасное уже сейчас. Любой ценой, кроме сгубивших прошлое заведение купонов, получить гостя. Пока тут пусто, и настроение скучное, что ни готовь, и персонал не научится.

№2304 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис: Миндаль - 3

2015-07-05

1

Санкт-Петербург, Лермонтовский пр. 30

Есть своеобразие, есть фамильные черты. Баланс, по моему. Мелочи что я наскреб, не могут и пошевелить мощный фундамент. Это рекомендация, в ТОП и на Карту. А гостям, любым и в любое время, звонить. Иначе как я припретесь «у нас туристическое обслуживание" и гулять два часа.

№2303 Проект Россия. Премьера. Ростов-на-Дону. Предисловие фотоотчетом. Часть Вторая.

2015-07-04

-1

Ростов на Дону ГОРОД ПАМЯТНИКОВ. Каждые 200 метров, а на набережной каждые сто… одной стилистики, совершенно надоедающие, «подарки банков». Первые пять фотографируешь, вторые пять рассматриваешь, потом уже просто хочется пройти мимо. Сделать такую «совдеповскую», безэмоциональную мать на Театральном, это, кажется, верх «творчества для отписки». Судите сами, это шестая часть виденного.

№2302 Эксклюзив borisstars.ru Обновленный "Шенген". По следам пресс-релиза.

2015-07-03

1

ул. Кирочная 5

Новые новости, переделка! Читал пресс-релиз присланный владельцами с интересом, затолкать в один текст больше тегов просто нельзя! Ну раз просят глянуть, если не бояться, я всегда рад помочь. Вернее, именно точные теги могли меня заставить идти снова. Пошел, три раза! Кстати, почему никто не считает день рождения (2013) днем рождения? И считает лишь «праздники», забывая вообще про сам факт того, что празднуют? Так что, в 2015 третий день рождения. Так вот, интерьер, хоть и парой штрихов, как и сервис, стали лучше, кухня стала слишком... иная и слишком сырая. Проработки.

№2291 Эксклюзив borisstars.ru Карта©Борис. Ресторан Северянин

2015-06-24

1

Санкт-Петербург, Столярный 18

С 2011 года и эпохи Мурадяна, с моего отзыва, прошло четыре года. С начала 2014 тут командует команда Арама Михайловича, и судя по сайту, до сих пор не отставлена. Первая пятёрка рейтинга трипадвизора, восторг отзывов, очень неплохое меню, просто идеальные цены с точки зрения маркетинга, адекватные ответы на отзывы... Ну как пропустить для карты. Ведь карта моя больна, не хватает ей русских ресторанов. Позорная болезнь, я знаю. Но придирчив: тут нельзя рекомендовать плохое, будет вдвойне стыдно и перед знакомящимися с русской кухней, и перед знатоками.

№2287 Послание к Коринфянам и Официантам. 2.0

2015-06-22

-1

По просьбе компании СофтБаланс, переписал старую статью 2013 года, добавил пятую часть нового текста, подправил реалии нашего дня, объединил три части для удобства! В 2013 не было еще столько подписчиков, прошла едва замеченной - менее 1500 просмотров на сайте. А статья, я считаю, не потеряла актуальности. Мой взгляд на взгляд официанта с его точки зрения: больше довольных гостей - больше чая. Расскажу как больше заработать чаевых и оставить довольны гостя. Рассмотрю самые распространенные ошибки, с которыми сталкиваюсь. Ну и пути решения, да работа с возражениями. Беру микрофон. Свет! Музыка! "Почему так жесток снег, оставляет твои следы...". 

Карта©Борис: ресторан «VINCENT» в ТОП.

2015-06-20

1

Санкт-Петербург, Театральная пл. 16

№2254 Кафе "Экивоки" на Фонтанке

2015-05-14

2

Небольшое кафе, открытое очередными "участник «Ресторанного дня», с гастрономического фестиваля, однодневное кафе «Космополит»...". И правда, космополит! Никаких границ: почти слоган "Мюслей" - "готовим что хотим и как хотим". И ведь неплохо готовят. Просто и с эмоцией. Проблемы тут с организацией, да такие, что * не смог передать.

№2248 Кафе Ме Мо

2015-05-06

0

Малая Митрофаньевская 4

Удивительный контраст расположения, нахождения и судьбы, с содержанием. Какое-то полное переключение, стоит зайти. Зайти с авторемонта/автомойки в 50 метрах от Московского. Зайти в кафе, которое могло украсить любой центр, почти любого города, а не только "подождать машину за чашкой кофе". Самодельная паста, самодельные пирожные, морсы, вареники, приятно выглядит, совсем недешево... Интересненько!

№2247 Ресторан "AZIA" в Гранд Отеле Европа

2015-05-05

0

140 лет Гранд Отелю Европа. Поздравляю. Так по меркам этого, строили недолго. Два года лишь афиши «Азия» открытие зима 2014» в окнах, украшали одно из лучших мест города. Прошел месяц «нормального режима», больше ждать нельзя и мне. Ожиданиям не суждено было исполниться. Даже на пятую часть. Я понимаю, надо было делать азиатский ресторан пятым в отеле, как и было раньше. Вдруг приедет Английская Королева, которая давно так, была в «Чопстиксе», и не найдет его? Нельзя волновать пожилого и уважаемого человека. Но пока тут только цены премиум.

№2246 Путешествия из Петербурга в Москву-70: Beer&Brut на Покровке

2015-05-04

2

Одному Перельману - миллион долларов, Пуанкаре и премию. Другому, гонорар миллион долларов и красивая кличка «Clay». Нашему опять влепили «двушечку»? И где справедливость? Плохой человек не назовет ООО "Поилец"! И ведь вкусно.

№2244 Вторники в Риге Ресторан Valtera

2015-04-29

0

Рига Miesnieku iela 8

Ресторан с философией, это внушает уважение. Даже если не совсем понял симфонии блюд, можно проследить по меню, по блюдам, по отношению, эту философию, наиболее близкую к таллинскому "Neh". Разместить напутствие у самой двери, с гарантией контакта с любым гостем - значит, важно передать эти мысли. Поэтому, привожу без купюр: Это реальная история латвийских продуктов на основе традиции, гордости и мысли о будущем. Насладимся местными продуктами.

№2241 Проект Россия-21. Екатеринбург. Ресторан "Жадина Говядина" Кировградская, 28

2015-04-26

0

Районное заведение, доказавшее нерайонный задор. Районное, но описывать интереснее, чем многие центральные. Половина приемчиков для "ПИРа", такой большой кейс для семинара, "сетевушные перегибы", половина приемчиков мне симпатична. и главное, несмотря на минусы, много людей мечтают иметь такой около дома. Любого дома в любом городе.

№2239 Вторники в Риге. Ресторан Vincents

2015-04-25

2

Рига, Elizabetes 19

Продолжаем Ригу! "...Ресторан Vincents признан лучшим в Латвии второй год подряд. 18.12.2014"... Пошел, конечно. Тем более, ресторан с 18 до 22. И самый дорогой в стране.

Эксклюзив businessfm.spb.ru: 5 самых интересных заведений в Москве

2015-04-23

0

Много петербуржцев и моих новых читателей, бывает в Москве: на что обратить внимание в первую очередь. Двадцать восьмая, нервная, сбивчивая передача, почти на ходу. Все ждал, что... или что откроется интересное в Петербурге, или... Нет, придется выдумывать или говорить про не рекомендуемых. С другой стороны, эксклюзивчик вышел, оригинальный контент, а не перелицованная статья, уже опубликованная. "Москва окрыляет". С сожалением, но надо признать.

№2235 Кафе "Хачапури и Вино" на углу Социалистической и Правда.

2015-04-15

1

Чистаа массковская истоория. Хорошие люди, откатав опыт на бейгельных, уже двух, "BGL", сделали понятное и теплое местечко. Где тестовый режим проходит в таких затянувшихся родовых муках, что к приятности людей, добавляется уже и сострадание. Скачут цены, скачет режим работы (18-12-13-14...), скачут рецепты двух грузинок, скачет качество исполнения рецептов. По потенциал есть, несмотря на проклятое помещение. Удачное, но с чередой арендаторов.

№2233 Рига. Предисловие. Часть Вторая.

2015-04-14

0

Рига. Не был более двадцати лет, так что, это первый визит и первые пять ресторанов. Не знаю, смогу ли сделать Колонку как по Таллину или Хельсинки, обойдя 40-45 основных мест, но желание есть.

№2234 Вторники в Риге-2 Ресторан Библиотека№1

2015-04-14

1

Рига, Tērbatas iela 2

Парк, улица, фонарь, лев, павильон "капиталка", Нобу, трещины, библиотека... Хорошее место, уверен, лет пять назад просто бы перевернуло меня.

№2231 Эксклюзив borisstars.ru: Элитная Буше Премиум

2015-04-11

0

Парадный квартал

Разговорились в комментариях к очередной Колонке в ФБ с маркетологом Славинским. На интересную мне тему: "может ли сеть, любая сеть, предприятие, где все построено на серийности, на гарантиях получения одинаковой услуги, иметь столь отличную от других точку"? Ценами, сервисом, ассортиментом. Пришлось ходить два раза, пришлось пойти "вне плана" в "обычную" кондитерскую на Жуковского, переписать цены там на тот же товар, в попытке выяснить, почему столь непохожее подразделение. Помогла газета сети (поздравляю с 16-ти летием!), там перечислены плюсы "элитные". Итак...

№2229 Путешествия из Петербурга в Москву-67: * "Китайские новости" в Коньково.

2015-04-10

0

Гениальная простота. Столовая по повадкам, но эталонная. Как столовая, как место еды, и как бизнес-проект. Удивительно. И представить себе такой проект в Петербурге невозможно. У нас есть Коньково, в районе Озерков, наверное, у нас нет Москвичей.

№2227 "Мексиканский" "ресторан" "Мексико Сити" на Московском

2015-04-08

0

Полное разочарование. Новая сеть, а не просто старые проблемы, как будто специально подобранные пучком, все старые проблемы сети. СЧАСТЬЯ мексиканской еды, задорной и жизнерадостной нет, только разочарование.

№2226 Рига. Предисловие. Часть Первая.

2015-04-08

0

Рига. Не был более двадцати лет, так что, это первый визит и первые пять ресторанов. Не знаю, смогу ли сделать Колонку как по Таллину или Хельсинки, обойдя 40-45 основных мест, но желание есть. Так что, просто фото, с минимумом слов.

№2224 Сирийский Ресторан "Al Basha" на Загородном (на месте Porto Bello)

2015-04-06

0

Первый в городе? Сирийский? Как можно не пойти и не посмотреть? Мог бы я потом смотреть в глаза монитора читателям? Такой кухни нет даже в поиске любимого сайта, значит, за все 15 лет, не попадался. И повар живой. Как говорят...

№2219 Пивоварня и ресторан "Burik Beer" на Белинского

2015-03-31

0

Бывают места, которые изначально построены как "не мои". Сложно судить про жанр знакомый, еще лет десять назад, являвшийся доминирующим на рынке, когда именно ростки, первые объекты нового видения, начали проникать на рынок. Чем и... "сделали меня". Ведь они были разные, в отличии от канона прошлых лет. Отвлекся. Свое пиво, четыре большущих зала, тяжелая классическая мебель, живой Кикабидзе поет песни не Кикабидзе, неплохая кухня с мелкими оговорками, белыйверхчерныйниз официантов, спам, 50% скидки днем и статуи, статуи, статуи. Галерея Уффици прям.

№2216 "Проект Россия". Екатеринбург. Путешествие. Предисловие. Часть Первая.

2015-03-26

0

В отличие от Пскова и Новгорода, Москвы, Нижнего и Казани, город менее яркий. Моложе, более промышленный, более утилитарный. Зато по уровню развития общепита, это точно третий город России. Везде хватало и одной поездки, тут просто куда заходил, про что читал и с чем захотелось познакомится еще на две полные поездки. Мне это город интереснейший. а вот что кроме еды, тут и приведу!

№2213 Гастробар BlackGoose

2015-03-24

1

Малый проспект ПС, 60

Бывают в жизни чудеса. Прохожу раз в неделю или раз в две, по Малому проспекту П.С., только сейчас, заметил вывеску. Как я, замечающий все новые заведения для Блога, «настроенный» на это в любое время дня и ночи, мог... Интересно! Приятный интерьер, отличное меню, как же я не заметил в потоке новостей? «Деушка, деушка, а вы когда открылись?», имея в виду, на этой неделе или...

№2211 Путешествия из Петербурга в Москву-64: * Ресторан "AQ Kitchen" на Большой Грузинской

2015-03-20

0

Ресторан построенный прекрасно, что касается сложения, идей, "чертежи" были отличные. И у Сергеева, а это верх его мастерства в ремесле создания общепита (поздравляшки), и у Кетгласа, который смог упросить меню, сделав его более массовым, и кухне давать возможность работать в суперпопулярном месте. Реализация не так блестяща. Половина сервиса несет отрицательные впечатления, вся вытяжка и микроклимат невозможны для нахождения в помещении и по мелочи еще. Из ** в *. Такие дела.

№2210 Проект Россия-18. Казань. 1970. Кафе Сказка на Баумана.

2015-03-19

0

Скорее,памятник общепиту прошлого. Несмотря на то, что все веяния за 45 лет отразились тут. И по меню, и по продуктам, и по предпочтениям публики, можно осмотреть всю горизонталь времени. Для путешественника это радость, для туриста голодного - радость: много, сытно, недорого, а если бы зашел как в "просто кафе", совсем не радость.

№2207 * Ресторан "Пахлава" в Жемчужной Плазе"

2015-03-17

0

Несколько минусов, но главный плюс всегда перевешивает остальное - кухня. Неожиданно ладная узбекская часть. И рецептами, и адаптацией под ресторан недешевый, и исполнением. Специально ехать не вижу причин, всем "жемчужным", просто необходимо познакомиться.

№2205 Путешествия из Петербурга в Москву-63: наверноекафе "Юность" на Трубной наверное.

2015-03-13

0

Модное место, которое я совершенно не понял. Переполненное, когда в 12,15 выходного дня уже нет мест. Дешевое, демократичное, без вывески, хоть и самом центре, домашнее... Но совершенно "не мое" едой.

№2199 * Паб "Финнеганс-2" на Талалихина 5/15

2015-03-04

0

После перерыва... одиночества в пять лет, вторая точка - вместо старика "Сидэ" на Талалихина. Крепкий, мужской, надежный, но с рядом ошибок... ОШИБОЩИЩ! Когда в пабе больше всего бесит... посуда и цистерна бальзамика, это плохо.

№2197 Французский Винный Бар "Loft75" на Колокольной

2015-03-02

0

Нуууу так нельзя. Заманили тэгами: "француз-экспат", "легенда названия 75", "винный бар", "крохотный бар" и еще все что люблю. Действительно, приятный и "свой" бар, который может открыться позднее "сегодня мы позже". Кормит бизнес-ланчами и празднует русскую масленицу. Испортили все безликим интерьером, стандартным, и, что гораздо хуже, кухней провальной. 7 блюд из 8 плохи. От "я бы посоветовал" до "ужас-ужас". Хотел пошутить про повара, но не буду. Не до шуток. Надо спасать кухню. Или перевести на формат оригинальный: крепы и вино. Крепы, кремы и вино.

№2195 Проект Россия-14. Казань. * Ресторан "Купеческое собрание" на Петербургской

2015-02-26

0

Дорого, солидно, пустовато. Скорее, представление о "дворянстве" начала века, этого, конечно, и его манере потребления, чем купеческий ресторан разгульный. Пред ликами царей дюжины, ну как буха... Но место точно знаковое, раз именно его я выбрал по публикациям, как единственное из шести "без татарского меню".

№2194 * Бар "Скоро Весна" и Ресторан "Пряности и Радости" (ГП) на Белинского

2015-02-25

0

Пока Сергеев в Москве делает шикарные и штучные проекты, в Петербурге третья копия. И совсем неудачная, больше похожая на копии, сделанные копиистами ГП, что рождалось по десятку в год. Раньше. Половина блюд удачны, половина сервиса, вся встреча и гардероб. Половина интерьера удачна - половина этажей. Все меню ужасно раздуто и срочно требует сокращения в два-три раза. Тогда и готовить начнут хорошо.

№2191 Путешествия из Петербурга в Москву-60: Ресторан "Bjorn" на Пятницкой 3

2015-02-20

0

Совершенно точно своей фактурой, уж сколько посетил ресторанов "северных" на "севере". Интерьер, сервис, нордическая кухня, без российских приблуд - сдержанно, качественно, очень дорого! Редкое место правильных представлений. Если не всеми вкусами понравится, то минимализмом и сдержанностью.

№2181 Итальянский Ресторан "Буоно Густо" на 9 линии ВО

2015-02-10

0

На месте "Литтл Будды" - от одного санкционного ресторана к другому. Правы те эксперты, что говорят "Радость: наконец-то японские и французские рестораны перейдут в "эшелон" элитных, где им и место. Как было раньше два страшно дорогих суши-бара, и было качество. Отвлекся. Не совсем итальянский, но теплый интерьером ресторан. С кухней и сервисом, требующим доводки. Пока рано. Для недешевого ресторана.

№2179 Путешествия из Петербурга в Москву-58: Гастрономический сэт "Twins" и Награждение.

2015-02-06

0

Как и обещал после прошлых двух, январских посещений, для оценки честной, надо было посмотреть спектакль. Посмотрел. А на эпиграф, сворую пару мнений: "Ну что я имею сказать господа, можно любить холить и лелеять Березуцких, можно не любить завидовать и хаять, НО, нет аналогов в родной деревне. Совершенно европейский уровень топовых поваров, я ел в мишленах еду, которая проиграет с треском, тому что делают они. И я считаю, что надо радоваться этому, завидовать и догонять... В углу зала растет две березы, чувство юмора никто не отменял". Дм. Блинов, обладатель ***. "1) Березуцкие, хотим этого или нет, лучшие Повара России, 2) поэтому спрашиваю с них строго, хотя они такие талантливые, что и с этим справляются 3) ребята Вы молодцы: все, что я указал Вам на "якобы" ошибки, это всего лишь повышенная требовательность,к вашим заслугам!!!". Анатолий Комм, просто повар.

№2172 Пародия и бар "Бекицер" на Рубинштейна

2015-01-28

0

Хороший, бюджетный, молодежный бар от профессионалов барных, пародийная еда, имеющая отдаленное отношение к израильской или стрит кухне от непрофессионалов, с непрофессиональным сервисом, даже для бара СЧ 700. Бардак полнейший и невиданный. Быть всем!

№ 2170 Индийский ресторан "Hi MirchiI" 11-я линия В.О., 60 (ЗАКРЫТО)

2015-01-26

0

Крайне странный индийский ресторан, где блюд "тематических" менее трети. Где пока нет лицензии или наличия напитков. Пока нет согласованности, пока нет уровня, ни в сервисе, ни в меню, ни в комплементах. То повара нет, отвечающего за конкретную кухню, коих несколько, то чипсы креветочные не дают. Но вкусно. Причем, это слово тут больше всего подходит. А любой индийский ресторан имеет заведомое преимущество в части яркости вкуса перед другими.

№2156 * Ресторан "Гастрономика" Гинза прожект" на Марата

2015-01-12

0

Итак, мы начинаем! Ресторан-праздник. Первый от "Гинзы" за год. Долгожданный и долго строившийся. Необычный для холдинга. Яркий интерьером и подачами. Бутафорией и детсадом. Пока отстающие - линейные повара и некоторые официанты. Пока вырывающиеся вперед - цены, ставшие за 10 дней на 25-30% выше. Такая вот жизнь на крыше "Олимпика", который большинство из нас знает по крикам на подходах "страховки, страховки, страховки".

№2155 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-54 Болгарский "Red Papper"

2015-01-09

0

Разочарование. Шел на солнечную, яркую, добрую, щедрую еду, размером, вкусами, свежестью... Нет, переделанная итальянская траттория, с небрежной и безэмоциональной кухней.

№2150 Четверги в Эстонии-35 * Ресторан "Antoniuse" на Ülikooli в Tartu

2014-12-25

0

Приотельник и "классик". С довольно интересной едой, по любой мерке. Но спрятанный к глубинах отеля и дороговатый для постоянного столования местных. От этого... несколько вялый. Даром что напротив входа в Университет. При этом, остается №1 в городке.

№2146 Путешествия из Петербурга в Москву-52: ** Бар "Никуда не едем" Рочдельская, 15

2014-12-19

0

Бар, прежде всего. Для целей барных. Как кажется. При этом, сильная кухня: дельная и интересны одновременно. И хочется "разбирать на вкусы" и насыщает. Баланс.

№2145 Четверги в Эстонии-34. Тарту. * Пиццерия "La Dolce Vita" Kompanii 10

2014-12-18

0

Вкусно. Как траттория, почти идеал. Если не покупать кошмарнейшие салаты, то можно начать молить Бога о такой штуковине в Петербурге. При двух сотнях якобы "итальянских" мест, такого нет у нас. Цитаты: La Dolce Vita was the best eatery in Tartu the year before last. Italian restaurants had become commonplace in Estonia, and the best of these stood at the top of the restaurant list.

№2142 ** Китайский Ресторан "Tse Fung" на Рубинштейна

2014-12-15

0

Открытие Месяца от создателей Buddha-Bar, Il Lago dei Cigni, по франшизе швейцарской, которое может стать Открытием Года. Чуточку поправить.

№2141 Путешествия из Петербурга в Москву-51: Телепередача "Елена Чекалова. Поехали".

2014-12-12

0

Ужас. Худшая передача Парфенова.

№2140 Четверги в Эстонии-33: Тарту * Ресторан "Polpo" на Rüütli 9

2014-12-11

0

Приотельник, считающийся одним из лучших в городе и попадающий в ТОП50 эстонии. Современный, с классическими элементами, не строгий, днем так совсем простецкий до крайности. Посмотреть стоит. Влюбиться? Да невозможно!

№2136 Путешествия из Петербурга в Москву-50: ** Ресторан "Фаренгейт" Тверской Бульвар 26

2014-12-05

0

Что касается еды, это ***, с совсем небольшими оговорками. Организация, даже не собственно сервис, пока с трудом на *. Тогда честные **. Ведь "тестовый период закончился, а тут такое... Ведь оценка за меню и еду для нас важнее. Правда?

№2134 * Гранд-кафе "Djinn" в Европолисе

2014-12-03

0

Восточное и турецкое, с пастами и пятью видами разделов основных блюд. Больше почти всех открытий года, кроме двух в "Галерее". Ресторан, конечно, не кафе. Тем более, единственное/единственный "стандарта2014" на большой район "Лесной".

№2133 Вторники в Хельсинки-35: ** "Ragu"на Ludviginkatu 3-5

2014-12-02

0

"Рагу". Но не московское! Серьезное место, очень легкий и светлый интерьер в стиле галереи. И кухня, начиная с подачи хлеба до последнего блюда, на уровне искусства. Уникально, уверенно, дорого, изящно, убедительно. И тянет на серию походов – меню хочется перепробовать все.

№2132 * Бистро «The Square / Сквер» Фабрицио Фатуччи и Манежного переулка 2

2014-12-01

0

Загадка. Совсем не то, что ждал. Не бистро. Не отточенная кухня Мастера. Разные сервис все три дня... Идти смотреть? Обязательно.

№2129 Российский Паб "Сибирская Корона" на Невском проспекте

2014-11-26

0

David William Duchovny Представляет.

№2126 Эксклюзив borisstars.ru: Итоги WtE, благодарности, политика, мои анкеты и пожелания.

2014-11-22

0

Передали Вазу и Приз через доверенных лиц. Спасибо. Убедился, что написано «критик», а не «оборзеватель», теперь могу и официально принять. Нет подвоха. Поэтому, будет две части «ответная речь и благодарности», потом, почему мне было так важно, что написано. И конечно, и сразу после, надо про саму премию/церемонию.

№2125 Путешествия из Петербурга в Москву-48: * "Black Thai" в Большом Путинковском

2014-11-21

0

Большой, хороший ресторан. Да. Кто спорит. А вот превосходная степень в обзорах, на мой взгляд вкуса, излишняя. Многовато ошибок, которые раньше не допускались. Модное место, "для широкой аудитории", как говорили раньше, и говорили правильно. Мне не хватило оригинальности и огня. Красить слоников - полноте, сударь, не удивили. Портить карри - удивили.

№2122 Эксклюзив borisstars.ru: "Pitas" на Гороховой

2014-11-19

0

Место это, точно не для формата "Большой Колонки на allcafe", так что, отзыв тут. Почему потащился: Ведь открылось в мае. Во-первых, был оплодотворен шаурмой и колоритом в московской Laffa Laffa - отчет в московской колонке будет вскорости. Стало интересно, могут ли наши конкурировать в теме. Тем более, и это второе, имена Александр Ким, Александр Берковский, Лидия Шаповалова.

№ 2119 Эксклюзив borisstars.ru Disclaimer: Дмитрий Блинов - Повар Года, Ролевая Модель Года.

2014-11-16

0

19 ноября объявят Лучшего Повара Года по версии WtE. Я же, как бабаяга, заранее должен быть против. На случай «плохого/не нашего/не устраивающего» результата. Ведь все претенденты хороши, но год был 2014-й и это надо признать. И трезво смотреть, чей это год… Меморандум!

№2017 Четверги в Эстонии-29: Таллин. * Кафе "Kolm Sibulat" Telliskivi 2

2014-11-13

0

Премьера четвертого сезона. "Три луковицы" Защеринского, куда не мог попасть пять раз - вроде, только для местных, совсем "вне центра", и все равно, даже в 13.00 воскресенья, через пару минут с начала работы - полна коробочка. Людьми и резервами. Демократично, вкусно, просто, и легко.

№2114 Вторники в Хельсинки-32: *** "Emo" на Kasarmikatu 44

2014-11-11

0

Новые звезды: одно из любимых теперь мест. Любителям DUO - идти в первую очередь, ТОЛЬКО НЕ НА ЛАНЧ, а с 17,00, и бронировать заранее. Любителям всего остального, идти во вторую. Мишлен: Laid-back restaurant with an adjoining bar and a friendly team. The menu is easy-going too, offering around 10 regularly changing dishes that can be taken either as starters or main courses. Good ingredients feature in flavoursome, unfussy preparations, which are good value and come with a contemporary touch. Ес, ес. Так точно.

№2111 Вторники в Хельсинки-31: ** Сказочная "Merimakasiini" на Hietalahdenranta 14

2014-11-06

0

Действительно сказочно вкусная Русалочка. Старый ресторан, радующий наших туристов много лет. Тем приятнее, что качество держится отменное, а цена/качество, по нынешней мерке дорогого евро, все равно потрясающее. "Водяной" направленности, французского вектора, вкусный ресторан. И не понять, почему такого нет у нас! Улитки другие, креветки или руки с головами. Не креветок руки, поваров?

№2109 Путешествия из Петербурга в Москву-45: * "Extra Virgin" на Покровке, 17

2014-10-31

0

Средиземноморье на Покровке. Легкое, дельное, основанное на хорошем фундаменте - дровяной печи. И утка и кролик, и пицца в ней. И сыры сами делают. И мандарины. Отлично!

№2108 Эксклюзив borisstars.ru: Передовица про кризис.

2014-10-30

0

Сегодня про рынок. Что произошло с ресторанным бизнесом в целом за этот год. С точки зрения бизнеса, а не искусства гостеприимства и котлет. С моей точки обзора.

№2107 Русское актуальное Дизайн-кафе "Дуня" в Тучковом переулке

2014-10-29

0

Перечитывал написанное... как то злобно вышло. А ведь я хотел хвалить. Симпатичное, своевременное и честное место.

№2105 Азиатское винное кафе Wong Kar Wine на Фонтанке 14

2014-10-27

0

Очередной опыт "без опыт", тем более, сложна стезя винная и азиатская. Но тут приятственно. Половина блюд вкусны, какие то вина, наверное, хороши. Да. Вернусь.

№2104 Путешествия из Петербурга в Москву-44: * Кафе "Одесса Мама" Кривоколенный п. 10

2014-10-24

0

Кафе, которое после открытия накрыла волна "рассматривания". Повышенное внимание публики, повышенное внимание прессы, целый вагон внимания, раз в пять больше "ровесников". Заходил летом, не смог попасть. Отложил. И вот, в сентябре случилось.

№2102 * Ресторан "Delon" на Большой Корпусной Зеленина 18

2014-10-22

0

Занятно. Около "Чкаловской" до сих пор не было ресторана серьезного - тут расчет теоремы верен. Публика любит все и сразу, том ям, борщ, ризотто - и тут расчет теоремы. Размерчик правильный, средний, в туалете темно, диванов много, все стараются, "повар из Англии и корабля", Ален (не повар), дорого-дорого очень, чаво шантрапе ползать - все верно в теореме. Водица в три раза дороже DUO продается - теорема же. Ну да, хреновый калькулятор, вестимо. Все равно, "рекомендую".

№2098 Псков/не вышло. «Двор Подзноева»: запрещенный патриотический пост.

2014-10-16

0

"Главное место" Пскова по путеводителям современным. Шел с большими надеждами. Пришел с большими надеждами... Ушел в горе. Горе за русскую кухню, и как мы сами себя все не уважаем.

№2094 Путешествия из Петербурга в Москву-42: ** Ресторан "Бабель" 1-й Николощеповский

2014-10-10

0

Успех. Однозначный. Это оценка. Может не нравиться что-то, и претензии есть мои, четко сформулированные, но когда место хочется рекомендовать, рассказывать подолгу, только объяснить, почему им надо глянуть Вам. Чистое ресторанное Искусство 21 века.

№2089 Путешествия из Петербурга в Москву-41: Охота на "Охоту на Лобстера" на Новом Арбате

2014-10-03

0

Разговоров много, толку - половина от дела, и ноль от разговоров. Зато у журналистов появилось место, куда надо бежать за комментариями "а как же санкции". Некоторые вещи прекрасны, но более важные, как сервис или еда, наполовину халтурные. А ведь понимая, какое "бесплатное" внимание привлечено, сколько можно сэкономить на рекламе, раз и так все уши прожужжали, для отличного старта, не хватило лишь отношения хозяев. Это и рассмотрим.

№2088 Проект Россия-2 Псков: * Ресторан "Hanza" на ул. Максима Горького, 6а

2014-10-02

0

Тематический ресторан, в котором все так ладно сковано одной цепью средневековой, что через пять минут, на второй план отходят "ой, а у вас ус отклеился и фольга с меча отклеилась". Не хочется искать фольгу и усы - хочется погрузиться в аттракцион. Тем более, и сервис, и еда, и цены, и приятность нахождения, даже если исключить всю "театральность декораций", на уровне очень хорошего ресторана!

№2087 Кафе "Maze" в Парадном Квартале

2014-10-01

0

Именно кафе. В дорогом месте. Это самое важное. Если не требовать ресторанного впечатления, если применить фильтр "ну, перекусить", то все встает на свои места и половина претензий отпадет. Кроме претензий к некоторым блюдам, совсем уж поразившей халтуры.

№2085 Чао «Ciao Bella/Чао Белла» на Невском/Садовой (ЗАКРЫТО)

2014-09-29

0

Самый неудачный проект за много месяцев. На месте "...Или..." и "Парма/Суши". Ни меню, ни запоминающегося интерьера, ни гостей, ни сервиса. Только DJ, отличный видеоряд на панелях и пицца.

№2084 Путешествия из Петербурга в Москву-40: ** Винный бар "I Like Wine" на Покровке

2014-09-26

0

Отличный винный бар в Москве. Возможно, есть и другие, но это первый ресторан в таком жанре, что мне так понравился за год путешествий. Кухня, интерьер, сервис и впечатление! Когда второго визита ждешь, считая часы. Это и есть **.

№2083 Проект Россия-1 Псков: * Ресторан "Графin" на Советской 83

2014-09-25

0

Тяжел груз санкций. Госдеп и все такое. И вот Таллину обещанные четверги, отданы нашему Пскову! Импортозамещение, я не мог стоять в стороне. Стейк-хаус, как его называют тут - одно их мест обязательной программы. Про остальные - дальше!

№2082 * Ресторан "Бригантина" в "Адмирале" на "Адмиралтейской".

2014-09-24

0

Немного старомодный ресторан в пустом, современном торговом центре, который старается. Аванс.

№2077 Премьера третьего сезона: Вторники в Хельсинки-24: ** "Passio" на Kalevankatu 13

2014-09-16

0

После полуторамесячного перерыва, премьера третьего сезона Вторников. Довольно неожиданное место и с довольно неожиданных результатом. Не упомянутое в Мишлен справочнике, не попавшее в топ 50 от 2012 года (больше не проводили). Оказалось, отличное место, по любой международной мерке ресторанной культуры. Кухня, сервис, интерьер. А значит, впечатление.

№2076 * Ресторан Ресторан «Meridien / Меридиен» на Парашютная ул., 23/1

2014-09-15

0

Сильный проект районного значения с приключениями Кузьмина, Таможни лососевой, Электроника, Дедова, Выручек, Сушиста, Девида Духовны, Полбы, Цены Качества и девочки!

№2072 ** Винный Бар "Big Wine Freaks" на Инструментальной 3в

2014-09-08

0

Как будто начал подводить Итоги Года! Дорого, не сытно и придется "переужинать". Здорово, интересно, вовлекает в эту игру. Где нет ни одного случайного лица. С 18,00, без вывески и пять дней неделю полного резерва.

№2071 Путешествия из Петербурга в Москву-38: ** "Happy Bones", Проточный пер., 11

2014-09-05

0

Мясной, но не стейковый. Серьезный, но не тяжелый. Разный. Вкусный. Приятный в нахождении, как в "темной", так и в светлой частях. Победа со счетом "две звезды".

№2065 Путешествия из Петербурга в Москву-37: Греческое кафе "Sito" на "Валерии Брюсов

2014-08-29

0

Место, которое никогда не могло появится в Петербурге. Тем очень интересное мне! Греческое, на кораблике, а обаятельным хозяином-говоруном-не-остановить! Слава Москве, что родит такие места.

№2062 Модная ресторация/модная рюмочная "На Бровях" ул. Ломоносова 24

2014-08-27

0

Автор должен заткнуться, когда есть такое описание: "Здесь – моднейшая рюмочная города. Здесь – вкуснейшее крафтовое пенное. Здесь – сытнейшие бургеры, таящие в себе сочное мясо, а так же без мяса вовсе! Здесь – салаты по пять копеек, а бесценные красота и уют – в подарок каждому зашедшему. Звените же стаканами, бряцайте ложками – в жару или холод новая рюмочная готова утолить ваши голод и жажду! «НА БРОВЯХ» расположена даже слишком удобно – добро пожаловать на исторические Пять углов и улицу Ломоносова, 24. Сюда можно добраться даже на бровях. "На Бровях" - модная ресторация на пяти углах!, Ломоносова ул. 24…". Да.

№2061 Ресторан "Цезарь" на Купчинской

2014-08-26

0

Сколько раз меня поносили упреками за Цезаря (а я ведь даже не знал его при жизни), что не пойти в ресторан с таким названием, я просто не мог. «Цезарь» - для меня что ли назвали? Тем более, пятисоттысячному Купчино, не хватает почти сотни ресторанов, а не десяти. Пока с едой очень не радостно, с сервисом получше, но недостаточно. Банкетник?

№2060 * Ресторан "Жирная Утка" на Марата

2014-08-25

0

Этот день мы приближали как могли, Этот праздник с сединою на висках, Эта радость со слезами на глазах. Эта те мечты, что я излагал в программных статьях с 2004 года и "Итогах года" с 2008 - все сбылось! 872 свечки по всем церквам.

№2059 Путешествия из Петербурга в Москву-36: Ресторан "Shaggy Dog" на улице Льва Толстого

2014-08-22

0

Телезвезда. С юмором. И светомузыкой. Интересно. Но не классно. Я ж не телек. Потому и пошел! Про ресторан, про критика, про телевизор, который видеовизор, про все остальное. Если посмотрите передачи (видео ссылочка в тексте), читать будет в раза веселее! Я ради меня, ну пожалуйста!

№2056 Ресторан "Тимьян" на Московском пр. 207

2014-08-19

0

Уж лучше так, чем стекляшка суши-бара. Жаль, что не решились уйти в "кавказ" на большую половину меню. Мне кажется, из-за этого, разнонаправленности кухни, и получились те "минусята", что я приведу ниже. Нет у нас поваров-виртуозов, одновременно играющих на двенадцати музыкальных инструментах, при этом, сочиняя стихи. Один нормально варил харчо, другой пасту. Но вот когда смена "не харчешного", как это рассчитать то гостю? Надеюсь, третье меню будет гораздо меньше и более кавказским.

№2055 ПутешествиЯ из Петербурга в Москву-35 * "Ресторан Food&wine" на Рочдельской 15/8

2014-08-18

0

Спасенная московская колонка! Начинаем заново! Ресторан в довольно необычном месте, чтобы быть обычным. Он и не обычный, при этом, супермосковский ресторан. Подчеркнуто московский, и больше - в положительных смыслах сих слов. Хороший повар, хороший концепт, хороший интерьер, порядок и сервис остались немного отсталыми. От паровоза. *!

№2053 * Брасери "Palm" на Большой Конюшенной.

2014-08-13

0

эээ.... необычный интерьер, которому бы не мешало остепениться. Довольно недорого, для еды около Невского. Большинство блюд удачны, под формат, разумеется. Точно, самое лучшее место из трех последних в этих стенах. Что надо? Живость, лоск, "французскость", как я называю ловкость манер официантов, когда постоянно аншлаг. То есть, нужны люди. И интересоваться, хоть разок на восемь блюд "понравилось?", "удобно ли", "как вы считаете. можно ли продавать карпаччо, не сообщая об этом".

№2051 * Ресторан "Глобус" на Богатырском/Туристической

2014-08-11

0

Удивляет размером и инвестициями. Не удивляет сервисом, доброжелательным и с желанием, но «понравилось?» прозвучит, только если возвращаете больше половины. Пока пустой. И в большом зале, это выглядит особенно заметно. Серьезный подход, неплохие повара, но часть блюд надо корректировать. Как и часть цен.

№2050 Путешествия из Петербурга в Москву-34: Гастропаб "Хаггис" на Петровке 15

2014-08-08

0

Продолжение расстройств от заведений Зотова - мне ровно так "не везет" один раз в месяц. Все. А ведь мог бы любимым: концепт совершенно "мой". Был. Если бы бы доля контроля сохранилась от Звезды.

№2049 Четверги в Таллинне-24: Кафе "SfaaR" на Mere puiestee 6E

2014-08-07

0

Модное городское кафе, совмещенное с магазином. Забавное, но отчет предварительный.

№2045 Эксклюзив borisstars.ru: Передовица "Борис и Бургер"

2014-08-02

0

Передовица писалась для газетыправда на 21 июля, но платежка не пришла. Поэтому тут «Борис и Бургер». Есть много разных мест. Но посещаем мы десяток или даже три десятка из нескольких тысяч. Что по разу, что постоянно. Даже я, при графике «два-три ресторана в день». Видим определенную картину, вот и складываются в голове неровные строчки на полочках выводов. Поэтому, про отличия Таллинна и Петербурга. Лишь по одному, небольшому аспекту лишь одной стороны. Как и любое сравнение – чем уже тема, тем корректнее сравнение. Получится глупо, знаю, но чего уж тут, не мальчик стыдиться.

№2044 Путешествия из Петербурга в Москву-33: Гастропаб "Moments" на Татарской

2014-08-01

0

Разрекламированное, расхристанное, не радующее. Жаль. Еще и обманули. А я со всей душой. Надо было на гастроли Викентьева придти. Он бы меня в обиду не дал.

№2039 Путешествия из Петербурга в Москву-32: ** Ресторан "Selfie" в Новинском пассаже

2014-07-25

0

Почти ***. Все тут все нравится, все сделано по высшему стандарту. Еда радует вся, еда удивляет, сервис почти не удивляет плохим, интерьер удивляет правильными приемами. Сложно писать, если первая фраза, что лезет в голову, «это идеальный, как по мне, ресторан». Хвалю!

№2038 Четверги в Таллинне-22: * Кафе Diip на Soo 1/6

2014-07-24

0

Вроде, молодежное и легкое, небольшое и ненавязчивое, но с очень интересным отношением. Одинаково и вечернее и дневное. Простое. Честное. Кафе? Не ресторан!

№2034 Ресторан "Татин" на Большом ПС 1

2014-07-21

0

Интересное место. Манерами, предварительными впечатлениями, располагающее к себе. Мне заранее нравилось. Думал - кафе. Играют в ресторан. Дорогой. СЧ 1800-2000. С половиной блюд очень плохих. А учитывая небольшое меню, такое попадание сложно игнорировать.

№2029 Путешествия из Петербурга в Москву-30: ** Кафе "Рулет" на Трубной 28

2014-07-14

0

Первая Польза от посещения "Омнивора"2014 - "я открыла для себя новый..." Абузярова. Отличное кафе! Или ресторан?

Флуд. Борис и Сериалы. Список "Лето 2014". Пак второй.

2014-07-12

0

Традиционный обновленный список, добавлены сериалы, добавлены новые сезоны. Приятного отдыха. От ресторанов. Разделил впервые на два блока. Кто не читал раньше, слишком большой объем получался.

№ 2028 Четверги в Таллинне-20: * Ресторан "Gianni" на Joe 4

2014-07-10

0

Начинаю четвертый сезон сериала про Четверги. Хороший итальянский ресторан с небольшими претензиями к кухне. Претензиями на фоне позиций "заслуживает отдельного посещения". Лучший ли это итальянский ресторан Таллинна, сказать сложно - их, оказалось, не меньше чем у нас в городке.

№2027 Ресторан "Можно" на Марата 16

2014-07-09

0

Пока рано. За три раза я видел три разных ресторана. Три разных набора свойств. От "прекрасно" до "отвратительно". Надо подождать. Мне так кажется.

№ 2026 Вторники в Хельсинки-21: * Ресторан "Grotesk" Ludviginkatu10

2014-07-08

0

Как всегда, приведу упоминание в гиде: Smart, buzzy restaurant behind an impressive 19C façade, comprising a fashionable cocktail bar; a wine bar serving interesting small plates; and a chic dining room decorated in black, white and red, which specialises in steaks. Большой брат Демо. Более доступный, по еде и атмосфере. Мне показалось, лучше посещать именно начиная с него. www.grotesk.fi

Флуд. Борис и Сериалы. Список "Лето 2014". Пак первый.

2014-07-05

0

Традиционный обновленный список, добавлены сериалы, добавлены новые сезоны. Приятного отдыха. От ресторанов. Разделил впервые на два блока. Кто не читал раньше, слишком большой объем получался.

№2022 * Пивной Ресторан "Максимиллиан Молл" в Озерках

2014-07-02

0

Поразили. После Балканского Купчино, не хотел идти, как все было плохо. Исправили, добавили позитива и оптимизма, пришел крепкий и профессиональный ресторан.

№2021 Вторники в Хельсинки-20: * Ресторан "Demo" Uudenmaankatu 9-11

2014-07-01

0

Краснознаменный! Заслуженный. С орденами. Гастрономический и признанный. Рекомендуемый, но далеко не идеальный. An unassuming-looking restaurant decorated in neutral tones and hung with huge cotton pendant lights. Classically based cooking combines French and Finnish influences to produce robust, satisfying dishes with a subtle modern edge. Choose 4-7 courses; the menu is presented verbally and changes almost daily. Мишка©2014

№2019 Путешествия из Петербурга в Москву: * "LavkaLavka" на Покровке

2014-06-27

0

Шел я на Голгофу. Заранее опасаясь, и проделок бородачей, и фермерского беспредела "Перец черный от Максима Галкина Моск. обл". Или похожести на "петербургский фермерский проект". Оказалось, дельно, вкусно... но главное, в стандартной, всесезонной Москве, обнаружилось новое, редкое место, где идут "от продукта", а не наоборот. За это можно простить многое. И даже "очеловечивание" зелени и свеклы. Сложно им переходить от торговли чужим к торговле своим. Я понимаю. Я прихожу в ресторан и вся ответственность переносится на... ресторан. Не рынок, где интересны источники отдельного, не должно быть на телефоне восьми тысяч имен - "этот винтик выточен госпожой Минь На Чен". Я покупаю целый телефон, целую услугу, и возлагаю всю ответственность на бренд, который красуется на аппарате. Ресторан - это комплекс. Плохое блюдо - вина шеф повара, а не Прохора Головастикова из Перми, который, сука, дурной изюм послал с двоюродной теткой в Москву.

№2018 Пивной Ресторан "Старгород" на месте легендарного "Тинькова"

2014-06-25

0

Достойно сделано. Кухня пока не тянет в целом на "четыре", но есть и очень удачные блюда. Ценовая политика пивная, проигрывает в переговорах ценовой политике кухни. Загнул. Пиво дешевое, еда "среднего" диапазона. Зато сервис хорош. Выдержана линия стиля, и огромный площадями ресторан не кажется футбольным полем. Но в целом, звездочка авансом. После исправления кухни.

№2017 Вторники в Хельсинки-19: * Ресторан "Havis" Eteläranta 16

2014-06-24

0

Ресторан при отеле, в одном комплексе с более знаменитым "G.W. Sundmans". Но нам интересен за другое - редкое место, где можно нормально поесть в любое время. включая ланч и "сиесту". которую придумали не финны, но свято блюдут ее. Упоминание Мишлен: 19C harbourside restaurant serving carefully crafted seafood dishes. Various dining rooms - one with an elegant vaulted ceiling and maritime murals; another with a contemporary open kitchen - are set around a courtyard terrace.

№2016 * Ресторан-лайт "Алфавит" на Гороховой

2014-06-23

0

Редкий ресторанчик из "молодых", что симпатичен мне. Понятно, первый опыт. но ведь СТРАШНО ИСКРЕННЕ, страшно легко, страшно заботливо. И не страшно! Как другие "мы пикли пичинья на ристараная дню и ришили аткрить ристарань" по подвалам и кластерам. "Я не рассчитывала сделать какое-то особенное место, так как сама себя считаю достаточно обыкновенным человеком. Мне бы хотелось, чтобы здесь были приличные порции за небольшие деньги и хорошее обслуживание на ресторанном уровне, которое отличалось бы постоянством. Думаю, что все к этому стремятся, но не у всех получается". Девушка Эвелина ©2014 "И у нее получилось"! Борис©2014

№ 2015 Путешествия из Петербурга в Москву: *** Ресторан "Orange3" на Тверском Бульваре 26а

2014-06-20

0

Мой новый любимый ресторан Москвы.

№2014 Ресторан "Елагин" ("Итали гр"). на наб. Мартынова

2014-06-19

0

Внешность лучше содержания. Дорогое и очень дорогое, клубное место отдыха, пока не готовое полностью к встрече с гостем. Сделанное в эстетике понятной тем, для кого такие развлечения. Плохое меню, упрощенный до крайности гастрономический концепт, на фоне которого родственный «Брюссель», кажется гастрономической столицей города, с его сложностями и вкусностями. При этом, много явных плюсов: совсем не гигантский размер "корабля", тут не теряешься, тут не "винтик", приятное накрытие стола, приятная обстановка с парком за окнами... Это делает нас добрее. Пока, самый слабый проект «Итали гр.». Ждем, надеюсь, к настоящему лету успеют переделать более половины аспектов ресторана.

№2013 * Ресторан/Бургеры "KetchUp" на Литейном 59

2014-06-18

0

Разумеется, все восторги касаются сугубо данного жанра и формата данного. Но для кафе-бургерной, для этого среднего чека, просто прекрасное соотношение цена/качество, уровень сервиса и несколько блюд "зе бест оф". Включая рестораны в два раза дороже.

№2012 Вторники в Хельсинки-18: * "Spis" на Kasarmikatu 26

2014-06-17

0

19 место в 2012 году ТОП50, упоминание в гиде мишлен "Intimate restaurant seating just 18; the décor is 'faux derelict', with exposed brick and plaster walls. Creative, flavoursome cooking features Nordic flavours in attractive, imaginative combinations. Most dishes are vegetable-based". Сложный, гастрономический ресторан, с минимумом компромиссов. Вы доверяете повару и не получаете меню. что принесут - его спектакль. Слишком необычный для неподготовленного пользователя. Если вы просто поесть - вам мимо.

№2010 Личное: Ода Мурадяну.

2014-06-12

0

Неразбериха и всхлипывания.

№2009 Вторники в Хельсинки-17: ** Ресторан "Postres" на Eteläesplanadi 8

2014-06-10

0

Та-да-да-дам! Ну вот я и в "Пострес". И не раз. Удалось. Серьезный ресторан, но не зазнайка. Доступный и ценами и легкостью восприятия еды. Наверное. второй в моем ранжире сейчас. Люблю. И на ланч и на ужин. Вот как пример: меню на входе, прошел месяц- не просто новое, но и совершенно иное по структуре, по форме, с мини закусками. Ресторан призван удивлять! Это и есть **.

№ 2008 Ресторан "Buli" на Малом П.С.

2014-06-09

0

Место неплохое. Ради еды можно ходить. Если вы не понимаете юмор, то вам проще. Надорвать животики от сервиса, не получится. Многое понятно лишь получив счет. Там, и в визитке переданной в пользование моё, написано слово «LOUNGE». Ну да, на журнальном столике или на коже подкладок – только релаксировать. Мне кажется, сейчас главное - ресторан. А делать лаунж... Повар тут симпатичен мне. Повар тут хорош. При каше кухонь с меню, тут есть Кухня. Дизайнер и Директор Сервиса – не хороши. Поселить бы отдельно повара? Дорого, да, но еда достойная. Если бы рекомендация "звездная", была бы за кухню отдельно…

№2006 Пиццерия "Paninaro" на Большой Зеленина 28

2014-06-05

0

"...на улице Большая Зеленина открылся новый проект творческого объединения S-11 — создателей московской «Солянки» и петербургского «Дома быта». Пиццерию Paninaro придумала Инна Преображенская — концепция и дизайнерское решение принадлежат ей... меню, разработано бренд-шефом S-11 Антоном Фадеевым...мы уже давно думали о развитии ресторанной истории: все знают, что в «Доме быта» вкусно, но всё равно его воспринимают как клуб, а не как ресторан или кафе...поэтому первый Paninaro получился достаточно буржуазным" the-village.ru©2014 Действительно, очень, очень буржуазно, крайне. Борис.

№2003 * Ресторанный комплекс "Любимый" на Ириновском пр. 40

2014-06-02

0

Большой, с тремя настроениями, двумя меню и дополнениями к меню, с десертной картой, оформленной в стиле "Невские Берега", на 40 позиций "тортиков". С Залом Бориса, шезлогами на крыше, качелями на крыше и данжон-киндер-румом, живыми голубями в клетке, многочисленными банкетными залами и проблемами с интернетом. Демократичными ценами на недемократичное меню. Такое место не может получать однозначных оценок - оно слишком большое. Как в любом большом школьном классе, найдет место и отличникам и двоечникам, и девочкам и мальчикам, и наркоманам и физкультурникам. Так и тут, чем больше и разностороннее проект, тем больше обе колонки. Плюсы и минусы.

№2002 Путешествия из Петербурга в Москву: Ресторан "ЦДЛ" на Поварской

2014-05-30

0

Я в полном смятении. Вроде, все вводные для экстаза, а впечатление очплохое. Прям оч. Как так? История слилась в экстазе с современность и такое! Короткий "разговорчик" посредством сети ФБ: Борис Критик - Алексей, а как вы оцениваете сегодняшнее состояние ЦДЛ? Это то, что хотели или вы не совсем довольны? 20 мая в 20:50 · Нравится Алексей Зимин: еще не вся черемуха в окошко брошена. кухней доволен, над многими другими аспектами придется еще поработать (конец цитаты и предисловия)

№1998 Путешествия из Петербурга в Москву: * Православный ресторан "Воскресенье" на Родельч

2014-05-23

0

Подвиг и Заслуга, Достоинство и Правильный Патриотизм, заражающий патриотизмом других, Патриотизм Гордости, а не ненависти к иному. Сложнейшая задача представить "не парадную" кухню старой России в ресторанном обличии - Подвиг и Заслуга, Достоинство и Гордость. А официантов и барменов еще научат как надо работать. Многое спорно по блюдам, но это Авторский, совершенно Авторский ресторан. Может не соглашаться, можем задавать вопросы. Но тут хоть есть повод для вопросов. И последнее, из моего профиля: "В Париже девять из десяти ресторанов предлагают французскую кухню, в Мадриде — испанскую, в Риме — итальянскую и т.д. А у нас все наоборот: в лучшем случае один ресторан, и даже не из десяти, а из пятидесяти, представляет отечественную кухню. Давайте уважать себя. Тогда начнут уважать другие". Почти Борис©2012

№1996 * Лаунж-ресторан "Чайхона№1" в Галерее.

2014-05-21

0

Вроде, должно нравиться. Люблю большой бюджет и большой бюджет видеть. Как голливудский блокбастер с бюджетом в 200М долл может и плохо сделан, но на экране точно все красиво взорвется. Вышло гораздо более спорно. Вышла какая то тридцать пятая точка, когда сеть оценивают не по конкретному заведению, а по общим впечатлениям, по сумме. Но у нас же одна она. Значит, претендует не на "очередную", а на Флагман. Единственный неповторимостью. Некоторые вещи действительно сложно повторить. Но это этом все пять страниц.

№1994 ** Ресторан «Бутерbrodskyбар» на наб Макарова

2014-05-19

0

Оригинальный, чистый поток, выбивающийся из всего, что открывалось за несколько лет. Искупление рынка. Извинение и мнение для рынка. Опыт уникальности. Меньшинство! Как приговор. Отдых от всего надоевшего за годы, где шаг в сторону не расстрел, а хуже - "Аренда" на двери". Заранее "поступок года". Не глоток кислорода, а сама возможность принять кислород и жить дальше. "Исключительный", "поразительный", "я вас уверяю", "о это отличный выбор", "это салат Мерси-Мерси сейчас самый популярный в Париже", "вы знаете, его так не едят"... Погром, фашизм, перерождение, реинкарнация Бухарина, оскорбление и неуважение. Впервые я съел столько хлеба "Бурже"©тм и вообще узнал о его существовании. Тем страшнее казнь локации. Я закончил.

№1992 Четверги в Таллинне-18: * Бар и Ресторан "Manna la Roosa" Vana-Viru 15

2014-05-15

0

Бар? Молодежка? Самое популярное место новое место зимы 13/14? "Пещера страха в парке развлечений"? Современная и интересная еда? Веселуха? Впечатление!

№1991 * Семейный ресторан "Бавария" (Моллис групп) на проспекте Славы

2014-05-14

0

Бывший пивной ресторан, который остался пивным. Семейным пивным, такова уж наша страна. Сытно, довольно добротно почти все... Локально, очень локально. Оказались рядом, надо подкрепится серьезно, повода для игнора я не вижу.

№1989 * Грузинский ресторан "Сакартвело" на Гагаринской

2014-05-12

0

Второй (или пятый, если считать закрытые) ресторан Майи Боджгуа. На сей день, самый "строгий", "ресторанистый", вернее, доведенный, наконец, до статуса "ресторан". Лишенный всех дурных свойств кафе на В.О.. Разумеется, грузинская кухня почти всегда "плохо" дружит с чинными белыми скатертями, и стилевО и объемам порошка стирального. Но не мне же стирать. Мне есть. И мне тут есть вкуснаааа!